Рецепты мантов с мясом: Манты с мясом – Настоящий рецепт от ВидеоКулинария

Содержание

Сочные и вкусные манты с мясом по рецепту с фото

10 порций

1 час 20 минут

179 ккал

5/5 (2)

Манты пришли к нам из восточной и азиатской кухни и прочно закрепились в меню каждой хозяйки. Некоторые считают их родственниками хинкали и пельменей, но несмотря на схожесть в приготовлении, это совершенно разные блюда.

Готовится блюдо быстро, никаких трудностей не вызывает. Даже начинающая хозяйка справится с приготовлением. Я люблю их с детства – моя мама часто готовила их в специальной кастрюле – мантоварке. Если вы хотите научиться делать манты в домашних условиях, я расскажу вам, как и из чего делают манты, и с чем их подают.

Рецепт мантов с рубленным мясом с фото

Манты – очень сочное и вкусное блюдо. Для начинки используются самые разнообразные продукты: фарш, рубленное мясо, картофель и сало, тыква. Тесто для них готовят разными способами, в основном на воде, иногда с добавлением яйца.

Чем тоньше вы его раскатаете, тем нежнее получится блюдо. Сегодня я покажу вам, как приготовить манты с рубленным мясом закрытым способом с томатно-чесночным соусом.

Кухонная утварь: досочка; нож, скалка; ёмкость для замешивания теста; сковорода; пароварка.

Ингредиенты

мука500 г
яйцо1 шт.
соль3 ч. л.
сахар1,5 ч. л.
сода пищеваящепотка
вода230 мл
масло растительное70 мл
свинина400 г
говядина300 г
лук2 головки
перецпо вкусу
томатная паста2 ст. л.
вода250 мл
чеснок3 зубочка
  • Для начинки я взяла свинину и говядину. Лучше брать нежную и нежирную часть свинины, например шею или вырезку. Говяжье мясо выбирайте без прожилок и сухожилий. Чтобы начинка была сочной, добавляю лук.
  • Тесто я замешиваю на воде с яйцом. Кидаю щепотку соды и несколько капель растительного масла, мне кажется, что таким образом тесто получается эластичнее. К блюду приготовила томатный соус с добавлением чеснока.

Этапы приготовления

  1. Высыпаю в просторную ёмкость 500 г просеянной муки. Отдельно смешиваю 1 яйцо с 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. сахара. Добавляю щепотку соды и 2-3 капли растительное масла. В муке делаю углубление, вливаю яичную смесь. Начинаю смешивать с мукой, добавляя 230 мл воды. Воды может уйти разное количество, смотря сколько возьмёт мука.
  2. Выкладываю тесто на стол и начинаю вымешивать 10-15 минут. Оно должно стать эластичным и не липнуть к рукам. Если необходимо, муку следует подсыпать.
  3. Заворачиваю готовое тесто в целлофан и даю постоять 15 минут. А пока займусь приготовлением мяса.
  4. Маленькими кубиками режу 400 г свиного мяса и 300 г говяжьего.
  5. Измельчаю 2 головки лука, добавляю в мясо.
  6. Солю (1 ч. л.), перчу по вкусу. Хорошо вымешиваю фарш руками.
  7. Отрезаю часть готового теста, раскатываю его в форме «колбаски». Делю на небольшие кусочки, каждый из которых обваливаю в муке с двух сторон.
  8. Затем все кусочки раскатываю на тоненькие лепёшки. Старайтесь, чтобы они были одинакового размера.
  9. Когда все лепёшки готовы, чайной ложкой выкладываю фарш и закрываю сначала серединку, потом края. Теперь закрепляю концы краёв между собой.
  10. Чашу пароварки смазываю растительным маслом и выкладываю заготовки на расстоянии 1 см друг от друга. Накрываю крышкой и варю 45 минут.
  11. Готовлю подливку. На сковороду вливаю 50 мл растительного масла, пережариваю 2 ст. л. томатной пасты.
  12. Добавляю по 1 ч. л. соли и сахара. Вливаю горячую воду (250 мл), выдавливаю 3 зубка чеснока. Перемешиваю и выключаю после закипания.
  13. Готовые манты выкладываю на блюдо и поливаю соусом.

Видеорецепт

Рецепт теста для мантов с мясом и пошаговое приготовление хорошо показаны в видео. Посмотрите, как начинить манты и придать им красивую форму.

  • Манты украшают зеленью и соусом. Вы можете подать их со сметаной, приготовить заправку с растительным маслом и острым перцем или уксусом. Едят манты руками или вилкой, но удобнее всё же руками, чтобы сочный бульон не вытек при прокалывании
  • . Такие заготовки подлежат заморозке, сварить их на пару можно в любое время. Выбор мяса зависит от ваших предпочтений, это может быть и курица, и баранина, и крольчатина. Если вам хочется поэкспериментировать с начинками, воспользуйтесь другими пошаговыми рецептами —приготовления мантов в пароварке—.
  • Тесто замешивается и на дрожжах, тогда манты получаются пышнее. Можете добавить молока, так готовится —хинкал по-дагестански—. Изумительными получаются манты, если в тесто добавить кипяток: масса получается эластичной и очень податливой. Если вы всё сделаете правильно, тесто не порвётся, и весь сок останется внутри.
  • Обязательно варите манты на пару под закрытой крышкой, в этом основное их отличие от хинкали, варенных в кастрюле в кипящей воде.

Пошаговый рецепт мантов с тыквой и мясом

Современные хозяйки делают разные начинки для этого блюда, но как его не приготовь – вкусно получится в любом случае. Попробуйте вместе со мной сделать начинку из говяжьего фарша с добавлением тыквы – это невероятно вкусно.

Время приготовления: 80 минут.
Количество порций: 2.
Кухонная утварь: доска; нож; ёмкость для замешивания теста; формочка для выпечки; скалка; мантоварка.

Ингредиенты

говяжий фарш800 г
тыква250 г
лук1 шт.
масло сливочное50 г
яйцо1 шт.
мука2 стакана
кумин0,5 ч. л.
сольпо вкусу
  • Я взяла свежий говяжий фарш, подойдёт и замороженный. Тыкву предварительно вымыла и очистила от кожуры. Для сочности добавила в начинку сливочное масло, а для аромата – кумин.
  • Тесто хорошо вымешиваю, пока оно не станет отлипать от рук. Масса не должна быть слишком мягкой, иначе при лепке тесто порвётся.

Этапы приготовления

  1. В просеянную муку (2 стакана) вбиваю 1 яйцо и стакан воды. Солю по вкусу и замешиваю тесто. Убираю в целлофан на 20 минут, пока сделаю начинку.
  2. Измельчаю 1 луковицу.
  3. Тыкву (250 г) режу мелкими кубикам.
  4. Измельчённые овощи перекладываю в фарш, солю и перчу по вкусу. Туда же отправляю 50 г размягчённого сливочного масла и 0,5 ч. л. кумина. Хорошо вымешиваю фарш руками. Отставляю в сторонку.
  5. Достаю тесто из целлофана, отрезаю небольшой кусочек. Раскатываю тонкую лепёшку, из которой нарезаю при помощи формочки кружочки.
  6. В центр каждого круга укладываю мясной фарш, закрываю края в форме улитки. Выкладываю на решётку.
  7. В кастрюлю наливаю воды и варю на пару 45 минут. Аккуратно перекладываю готовое блюдо в тарелку и поливаю оливковым маслом.

Видеорецепт

Посмотрите, как быстро и просто готовится это блюдо. Манты имеют изумительную форму и аппетитный вид.

  • Когда начинаете лепить манты, можно поставить мантовницу на плиту. В воду добавьте перец горошек и лавровый лист. Если у вас нет мантовницы или пароварки, можно выложить заготовки на дуршлаг и варить на пару под закрытой крышкой. Есть специальное приспособление и в мультиварке с функцией «Варка на пару». Не забывайте смазывать форму растительным маслом, иначе тесто прилипнет и весь сок вытечет.
  • Добавьте в фарш любые специи, они придадут блюду необычный вкус. Если нет тыквы, приготовьте манты с фаршем. Их можно подавать с аджикой, хреном или любым острым соусом. В азиатской кухне в начинку и соус добавляют бадьян, благодаря которому мясо становится мягче, а соус приобретает изысканный вкус и аромат.

Рецепт приготовления мантов с картошкой и мясом

Часто в мясную начинку добавляют мелко нарубленный сырой картофель, который впитывает бульон и не даёт тесту порваться. Получается очень сытное блюдо, которое тает во рту. Попробуйте сделать манты открытым способом, который я вам покажу.

Время приготовления: 80 минут.
Количество порций: 10.
Кухонная утварь: досочка и нож; скалка; ёмкости для замешивания теста и начинки; пароварка.

Ингредиенты

свинина500 г
лук2 шт.
картошка сырая5-6 шт.
сольпо вкусу
перецпо вкусу
мука500 г
яйцо1 шт.
вода1 стак.
растительное масло30 мл
  • Свинину я режу чуть подмороженную, так удобнее. Сырой картофель чищу и режу на мелкие кубики.
  • Лепить манты я буду открытым способом, придавая им красивую форму. Не бойтесь, что бульон вытечет при варке, если вы хорошо скрепите тесто, манты сохранят свою форму, а сок останется внутри.

Этапы приготовления

Замешиваю тесто: на 500 г муки добавляю 1 яйцо и стакан воды. Солю по вкусу и вымешиваю тесто. Убираю на время, а пока приготовлю начинку.

  1. Измельчаю 2 луковицы.
  2. Картошку (5-6 шт.) нарезаю мелкими кубиками.
  3. Мелкими кусочками режу 500 г свинины.
  4. Все ингредиенты смешиваю и солю, перчу по вкусу. Хорошо вымешиваю руками.
  5. Достаю тесто, разрезаю на части. Каждому кусочку придаю форму жгутика. Жгутик делю на примерно равные кусочки, которые обваливаю в муке.
  6. Раскатываю тонкую лепёшку, в центр которой укладываю начинку. Сначала соединяю края с одной стороны, потом – с противоположной. Полученные края уголков соединяю между собой.
  7. На плиту ставлю кастрюлю с водой. Довожу до кипения. Смазываю решётку растительным маслом, выкладываю заготовки.
    Готовлю на пару 45 минут.

Видеорецепт

Как правильно слепить манты открытым способом и придать им форму цветка, вы можете посмотреть в видеорецепте.

Манты можно приготовить без мяса, с картошкой и салом или грибами, придать им любую форму, какая вам больше нравится. Для того чтобы манты были красивыми, лучше делать их небольшого размера. Весь процесс достаточно прост, для приготовления используются доступные каждому продукты.

Слышала, что манты делают даже с фруктами. Если у вас есть рецепт, поделитесь пожалуйста со мной. Я постараюсь приготовить их и обязательно выложу рецепт со своими отзывами здесь.

Манты с мясом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим манты с мясом

Манты — блюдо восточной кухни. С чем их только не готовят, с тыквой, картофелем, мясом, тем и другим вместе, но традиционными считаются манты с мясом.

Чтобы начинка получилась сочной в неё добавляют много лука и жира. Считается, что фарш для мантов необходимо измельчать ножом, топориком, но не перекручивать на мясорубке, чтобы он не сбивался в комок, а был сочным. Я попробовала приготовить фарш именно таким образом, но жира в начинке использовала не много, просто при лепке добавляла по маленькому кусочку сливочного мала.

Как приготовить “Манты с мясом” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Нам понадобятся такие ингредиенты: тесто для мантов, лук репчатый, мясо свинины и говядины, зира, черный перец, соль, сливочное масло.

Шаг 2 Ссылка

Из воды, яйца, муки и соли замесить пресное тесто.

Шаг 3 Ссылка

Мясо вымыть и нарезать очень мелкими кусочками 3-5 мм вместе с жиром.

Шаг 4 Ссылка

Лук нарезать очень тонкими четверть кольцами.

Шаг 5 Ссылка

Смешать мясо и лук. Добавить перец, зиру, посолить по вкусу и хорошо перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Для удобства в работе тесто разделить на несколько частей и тонко раскатать каждую часть. Нарезать на одинаковые квадраты.

Шаг 7 Ссылка

На каждый квадратик положить начинку и кусочек масла.

Шаг 8 Ссылка

Соединить концы крест накрест.

Шаг 9 Ссылка

А затем соединить получившиеся маленькие кончики между собой.

Шаг 10 Ссылка

Сложить манты в мантышницу, обмакивая донышко в растительное масло. Закрыть крышкой и поставить варить на 45 минут. Вода должна кипеть постоянно.

Шаг 11 Ссылка

Готовые манты смазать маслом и подавать с соусом по вашему вкусу.

Как приготовить манты – лучшие рецепты

Если вы не знаете как приготовить тесто на манты, рецепты из нашей статьи помогут вам заполнить этот ваш пробел. Мы предлагаем 8 отличных рецептов из разных ингредиентов на все случаи жизни.

Манты с картошкой и салом микс старых восточных и распространенных, более современных продуктов. В результате получаются вкусные манты без мяса, для тех кто хочет разнообразить свое меню.

Рецепт мантов с мясом и картошкой не относится к классическим, но наверно один из самых популярных рецептов приготовления мантов. А использование в процессе приготовления мультиварки заметно облегчает процесс варки и контроль за ним.

Манты с мясом популярны во многих странах где известно это блюдо. Такие манты с мясом и луком потребуют минимум ингредиентов, а их приготовление сложилось и отработано веками. Если следовать нашему пошаговому рецепту, то вас ждет превосходый результат в виде вкуснейших…

Манты по узбекски популярны во многих странах. Это вкусное древнее блюдо приобрело в Узбекистане особую популярность, а в его приготовлении есть своя специфика. Смотрите сами …

До чего же изобретательный народ в Китае. Раз и изобрели Цзяоцзы, т.е. китайские пельмени. Они же «мантьоу» манты. Почти, как славянские пельмени. «Почти», но не то. Казалось бы самое обычное тесто и мясо. Что тут сложного? Сочетание вкусовых оттенков, способ…

Манты с тыквой полезные на все сто процентов. Что самое удивительное, но тыква имеется в древних рецептах мантов. Уже тогда люди знали о целебных свойствах и о прекрасном сочетании ее с мясом. Если в мясные манты добавить тыкву они будут…

Рецептов приготовления мантов множество. Но сами по себе они не дают столько наслаждения. К мантам нужны соусы. Каждый народ подает свой соус. Горчичный и чесночный на кефире, сметанный и уксусный … Их множество, перечислить все в одной статье просто не…

Думали китайцы, что их национальное блюдо может стать таким популярным в 21 столетии? Манты быстро прижились и уже многие народы говорят: «Наши манты». Альтернативой китайским бамбуковым решеткам стали мантышницы, пароварки, мультиварки и … аэрогрили! Сегодня с помощью этого самого аэрогриля…

Рубленые манты — классические манты с начинкой из рубленого мяса. Рубленое мясо в готовых мантах получается сочнее чем фарш. Традиционно для начинки использовалась баранина.

Манты с капустой довольно простые и очень вкусные. Этот рецепт подойдет всем тем кто очень любит капусту. Поэтому предлагаю всем любителям этого овоща присоединяться и заняться приготовлением капустных мантов.

Уйгурские манты детище уйгурской кухни. Это именно уйгуры завезли манты из Китая в Среднюю Азию. Им огромное наше спасибо. Размер таких мант значительно превышает размеры пельменей. Вот уж, правда съел парочку и уже сыт. Но уверяю вас, многие уплетают это…

Куриные манты один из самых популярных и доступных рецептов мантов. Получаются вкусные и достаточно диетические манты, не требующие больших затрат и с пространством для творчества.

Манты — это очень сытное, вкусное и питательное блюдо. Так как готовятся они на пару, то считаются диетическим блюдом. Они похожи на пельмени, но это совсем не одно и то же блюдо. Приготовить манты в пароварке довольно просто, если следовать…

Попробуем сделать овощные манты, а тесто как для штруделя. Мы уже рассказывали раньше, что манты можно приготовить из любого теста. Моя приятельница уверяла, что это очень вкусно. Да, и она их готовила в пароварке. Что-же, проверим. Интересно, чтобы сказали китайцы…

Рецепты мантов с мясом свинины

С картофелем, С луком, С тыквой ПРОЧИЕ рецепты со свининой

Манты – это сытное и вкусное блюдо, готовящееся на пару. Вариаций начинок у него огромное множество. Самые популярные рецепты мантов мы опишем далее, в составе будет присутствовать свиное мясо, потому как этот вариант наиболее распространен и пользуется спросом. Лепить можно как душе угодно. А для больших эстетов пошаговая инструкция лепки есть в статье Манты Розочки со свининой. Приступаем?

Вариации теста для мантов

Приготовление теста для мантов, как правило, стандартное. Но если вам хочется попробовать что-то новое, тогда мы предложим вам несколько вариаций приготовления теста ниже.

Классика

Для классического теста потребуются такие продукты:
Мука – 400 г
Яйцо – 1 шт.
Соль – щепотка
Вода – 200 мл
Растительное масло – 2 ст. л.

Тесто рекомендуем готовить в первую очередь. В глубокую миску вбейте яйцо, разболтайте его, влейте воду, посолите, введите масло и понемногу подсыпайте муку. Если муки недостаточно для получения тугого теста, тогда можно увеличить ее количество. Вымесите тесто на столе, предварительно присыпав рабочую поверхность мукой. Месите не менее 15 минут, это позволит получить эластичную и не липнущую к рукам массу. Заверните тесто в полиэтилен и отправьте в холод на полчаса.

Заварное

Тесто получается эластичное и с ним удобно работать.

Кипяток – 250 мл
Оливковое (подсолнечное) масло – 50 г
Мука – 450 г
Соль – 1 ч. л. соли

В кипятке растворите соль и добавьте масло, переложите сначала часть муки, перемешайте. Понемногу подсыпайте муку, пока масса не будет крутой. Далее замешивайте руками. Уберите в полиэтилен и оставьте на столе на 30 минут.

На кефире

3,5 стакана муки
2 стакана кефира
0,5 ч. л. соды
Щепоть соли
Просейте муку.

Добавьте в кефир соду, перемешайте. Всыпьте соль. Введите понемногу муку, перемешивая.
Вымесите эластичное тесто и, обернув пленкой, дайте постоять 30-40 минут.

На молоке

Мука – 500 г
Молоко – 200 мл
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 50-70 г
Соль – 10 г
Смешайте яйца с солью, введите молоко.

Растопите масло, немного остудите и введите его в яично-молочную смесь.

Просейте муку. Вылейте постепенно жидкую составляющую в муку, замешивая тесто. Консистенция должна получиться мягкой, но не липнуть к рукам. Оставьте тесто на 40 минут при комнатной температуре.

Приготовление начинки для мантов

Классический рецепт

500 г свинины
100 г сала
500 г лука
Щепотка зиры
Соль, молотый черный перец.

Рубим мясо очень мелко. Это важно, так как манты этим и отличаются от пельменей, здесь не используется фарш. Также мелко порежем сало, это нужно для большей сочности блюда. Если же мясо и без того жирное, тогда сало класть не нужно.

Мелко режем лук. Заметьте, что его количество должно совпадать с количеством мяса, только тогда можно получить настоящее сочное блюдо.

Смешиваем компоненты, добавляем специи в виде перца и зиры, соль. Еще раз тщательно перемешиваем руками.
Теперь будем формировать манты. Тесто вынимаем из холода, раскатываем тонко (1-2 мм), используя стакан, вырезаем круги. На центр выкладываем начинку, защипываем таким образом, чтобы места соединения были сверху, оставляя небольшой зазор. Так весь сок будет сохранен внутри блюда.

Если у вас есть мантоварка – прекрасно, если нет, тогда можно использовать пароварку. Перед тем, как выложить манты на решетку, стоит каждый обмакнуть в растительное масло, чтобы они не прилипли.
Наливаем в чашу пароварки воду, ставим решетку с мантами и ждем около 30-40 минут. Кушать блюдо лучше горячим в сочетании со сметаной, зеленью, уксусом, кетчупом. Это будет зависеть от ваших предпочтений.

Рецепт с картошкой и рубленым мясом

500 г свинины
350 г лука
5 картофелин
Сливочное масло – 50 г
Соль, перец – по вкусу.

Очистите лук, промойте под ледяной водой, нарежьте максимально мелко.

С картофеля удалите кожуру, нарежьте мелкими кубиками.

Из свинины сделайте рубленый фарш, нарезав мясо как можно мельче, добавьте картофель и лук, приправьте и посолите. Тщательно вымесите.

Раскатайте тесто тонко, разрежьте квадратами, уложите начинку, скрепите углы крест-накрест, у вас получатся «ушки», прижмите их, не забывая оставлять просвет.

Смажьте поверхность для готовки маслом, выложите манты. Следите, чтобы они не прислонялись друг к другу. Варите 40 минут.

Растопите сливочное масло и полейте им готовые манты.

Рецепт с тыквой

500 г свинины
300 г тыквы
200 г лука
Перец, соль.

Обработайте мясо, промойте и нарежьте мелко. Перекручивать фарш не нужно.

Лук порежьте кубиками и добавьте к рубленому мясу.

Помойте тыкву, удалите кожуру, вычистите косточки, нарежьте соломкой, а после соломку порубите на мелкие части. Добавьте к фаршу, посолите, присыпьте черным молотым перцем. Тщательно смешайте все компоненты.
Раскатайте из теста колбаску, порежьте небольшими кусочками. Каждый скатайте в шар в ладонях, а после сделайте кружки уже скалкой. Уложите по столовой ложке фарша, защипните края, собрав их вместе, а по центру оставьте зазор.

Готовьте на пару в пароварке 40 минут. Подавайте с чесночным соусом.

Рецепт по-узбекски

Для этого рецепта чаще используется баранина, но это мясо на любителя. Поэтому предлагаем заменить его на свинину.

300 г свежего свиного мяса
50 г бараньего сала (можно заменить на свиное)
7 луковиц
50 г сливочного масла
Соль, перчик черный молотый и красный, зира, сушеная или свежая зелень – по вкусу
Зелень – для подачи.

При выборе мяса для данного блюда стоит учесть, что тушка должна быть упитанной и жирной. Если жира мало, тогда добавьте большее количество сала.

Мясо и сало накрошите мелкими кусочками.

Лук покрошите ножом на кубики. Смешайте с мясом и салом. Немного подсолите, всыпьте 2 вида перца, зиру, зелень. Смешайте руками до однородности.

Тесто разрежьте на небольшие куски, сформируйте шарики, размером с грецкий орех. После раскатайте как можно тоньше. Диаметр полученной лепешки около 10 см.

Уложите начинку. Сверху добавьте кусочек сливочного масла, чтобы оно дало дополнительный сок.

Формировать манты не сложно: на двух противоположных концах лепешки возьмите края, сведите их над начинкой и защипните. Затем тоже самое проделываем с оставшимися двумя концами. Так вы получите квадратный «мешочек».

Смажьте жиром (к примеру, экономные хозяйки знают, как приготовить смалец) решетку пароварки, выложите полуфабрикат и готовьте 40-45 минут на пару.

Подавайте с рубленой зеленью.

Секреты приготовления мантов

Чтобы получить идеальное тесто, нужно соединить в равных пропорциях муку двух сортов.

Если вы хотите получить более желтое тесто, тогда используйте больше желтков, например, 1 белок и 2 яичных желтка.

Во время варки манты будут увеличиваться в размерах, поэтому укладывайте их не слишком близко друг к другу.

Насыщать манты особенным вкусом могут не только красный и черный перец, но и тмин, чеснок, зира.

Чтобы как можно тщательнее измельчить мясо, его стоит предварительно слегка подморозить.

Рецепты мантов с мясом несложны в приготовлении и очень популярны, особенно в праздничные застолья. Обязательно опробуйте их и вы. Готовьте вкусно и с удовольствием!

© сайт iz-svininy.ru

Манты — рецепты приготовления сочных мантов с мясом по домашнему с пошаговыми фото

Вкусные и сочные манты по домашнему – прекрасное блюдо, которое можно приготовить быстро и просто. Иногда традиционные кушанья надоедают и хочется сделать что-нибудь интересное. Каши, супы, всяческие запеканки и разнообразные вторые блюда – это конечно хорошо, однако порой хочется побаловать себя и своих близких чем-то необычным, от чего просто слюнки текут. Вы пробовали когда-нибудь делать манты?

Манты появились в нашей стране в советские времена, когда многие республики Центральной Азии входили в состав СССР. Восточные народы, как никто другой, знают толк в этом потрясающем кушанье. Они же привнесли в него особый колорит и задали правила его приготовления. Так, например, для начинки используют в основном баранину, говядину, тыкву, курдючное сало и мясо птиц. Кроме того, такие блюда немыслимо делать без всевозможных приправ.

Вопреки распространенному мнению, что делать манты сложно и трудно, это вовсе не так. Проблема может возникнуть только в том случае, если у вас нет мантоварки или пароварки. Однако даже в из этой ситуации можно найти довольно простой выход – воспользоваться мультиваркой или сковородой, использовать кастрюлю и металлический дуршлаг.

Как приготовить манты, чтобы они были сочными и вкусными? Нет ограничений в том, из чего именно готовить начинку. Не любите баранину? Берите говядину или свинину, а можно и то, и другое сразу, да еще и тыкву добавить! Но есть все же один нюанс, без которого невозможно представить себе настоящие манты. Мясо желательно использовать рубленое, а не перекрученное через мясорубку! Именно при этом условии, получается очень сочное и потрясающе вкусное блюдо.

Содержание:

Манты  – рецепт приготовления с пошаговыми фото по-узбекски с мясом и луком

Рецепт приготовления сочных мантов с мясом по-домашнему в мантоварке

Манты с мясом и тыквой – пошаговый рецепт приготовления

Как красиво лепить манты – разные способы лепки (видео)

Манты  – пошаговый рецепт приготовления с мясом и картошкой

Рецепт приготовления сочных мантов в мультиварке по домашнему (видео)

Манты  – пошаговый рецепт приготовления с мясом на сковороде

Манты  – рецепт приготовления с пошаговыми фото по-узбекски с мясом и луком

Манты пришли к нам из Азии, поэтому более традиционная начинка для них – баранина с целым кусочком курдючного жира. Они  похожи на пельмени, но в пельменях соотношение начинки к тесту составляет примерно один к одному (или даже один к двум), а в мантах, наоборот – начинки намного больше, потому что тесто очень тонкое, а изделия крупные.

Еще одно отличие – это состав начинки. Кроме мясного фарша в нее добавляют много лука или другие овощи (картофель, тыкву), чтобы сделать начинку мягкой и сочной, а также в оригинальных рецептах кладут курдючный жир (можно заменить говяжим или сливочным маслом). Если жирность – это на любителя, то сочная начинка в мантах присутствует обязательно, и для этого к мясу добавляют какой-нибудь сочный овощ, чаще всего лук.

И последняя особенность – манты готовятся на пару, хотя при отсутствии мантышницы или пароварки можно готовить их на сковороде. В этом рецепте рассмотрим приготовление мантов по-узбекски с мясом и луком. Курдючный жир добавлять не будем, но возьмем достаточно жирную говядину и много-много лука.

Для начинки нам понадобится:

  • Говядина –  1 кг
  • Говяжий жир – 100-200 г
  • Лук репчатый – 500 г
  • Соль – по вкусу
  • Приправы (черный перец, зира, куркума, базилик, тимьян) – по вкусу.

Для теста берем:

  • Мука – 600 г
  • Яйца – 2 шт
  • Соль – щепотка
  • Вода – 1 ст
  • Растительное масло – 1-2 ст.л (по желанию)

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Для начала нам нужно замесить тесто, ведь ему еще нужно время, чтобы полежать. В миску или кастрюльку средних размеров насыпаем муку. Добавляем взбитые яйца с солью, воду, перемешиваем. Вымешиваем тесто, оно должно получится эластичным и плотным.

Месить тесто нужно долго, не менее 10–15 минут. В результате оно должно получиться мягким, упругим и не прилипающим к рукам.

Шаг 2. Затем разделяем его на несколько частей и накрываем пищевой пленкой. Даем настояться где-то полчаса при комнатной температуре.

Для повышения эластичности теста в него часто добавляют растительное масло. Использовать для этой цели рекомендуется рафинированный продукт.

Шаг 3. Пока заготовка “доходит”, начинаем готовить начинку. Для этого в первую очередь мелко шинкуем лук, перекладываем в миску. Затем небольшими кусочками нарезаем мясо и говяжий жир, кладем в емкость с луком, солим, добавляем приправы и хорошенько перемешиваем.

Мясо для мантов не принято пропускать через мясорубку, его лучше мелко порубить ножом. Это же правило касается лука и других овощей, входящих в состав начинки. Если вы все-таки решите воспользоваться мясорубкой, используйте насадку с крупными отверстиями.

Шаг 4. Пока мы занимались начинкой, уже подоспело тесто и можно приступить к его подготовке. Еще раз вымешиваем каждую заготовку и очень тонко раскатываем одну из частей скалкой. Если тесто будет толстым, то манты получатся уже не такими вкусными.

Шаг 5. Ножом делим пласт на квадратики 8*8 см или 10*10 см, и начинаем укладывать в середину мясо с луком. Чтобы начинка не вываливалась и не порвала тесто, делаем основу достаточно крупной. Также не жалеем и фарша, иначе избыток теста перебьет весь вкус. Самое универсальное количество 1-1,5 ст. ложки.

Шаг 6. Теперь нам необходимо правильно закрепить края. Хоть у традиционных мантов и есть привычная многим форма, однако допускаются и различные вариации. Удобнее всего “упаковать” их конвертиком. Для этого достаточно скрепить противоположные уголки сначала с одной стороны, потом с другой. Сильно не нажимаем, иначе заготовки получатся сплющенными.

Шаг 7. В пароварках и мантоварках, как правило, есть несколько уровней, на которые можно выложить манты. Так как мы готовим на пару, среднее время, которое уходит на процесс варки, составляет 40-45 минут.

Наши вкуснейшие манты готовы!

Манты обычно подают со сливочным маслом, домашней простоквашей или сметаной. Для аромата можно посыпать свеже-молотым перцем и  измельченной зеленью. Можно сделать простой соус: в сметану добавить порубленную зелень, чеснок и перец, а также использовать сацебели, аджику и хреновину.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Рецепт приготовления сочных мантов с мясом по-домашнему в мантоварке

Манты в продаже встречаются значительно реже пельменей и бывают они разного качества. Если есть время, манты лучше сделать своими руками. Тогда их качество не будет вызывать сомнений. Их можно замораживать, поэтому налепить их можно не на один раз. Перед отвариванием их размораживать не нужно, но готовить придется на пару минут дольше.

Готовя начинку для мантов в домашних условиях, учтите, что мясо для них не принято пропускать через мясорубку, его лучше мелко порубить ножом. Это же правило касается лука и других овощей, входящих в состав начинки. Если вы все-таки решите воспользоваться мясорубкой, используйте насадку с крупными отверстиями. Если мясо измельчить слишком сильно, начинка будет менее сочной.

Нам понадобится:

  • Баранина (или другое мясо) – 1 кг
  • Лук – 6-8 штук
  • Соль, перец – по вкусу
  • Растительное масло – несколько ложек
  • Вода – 1 стакан
  • Мука  – 500 г

Как приготовить вкусные и сочные манты:

1. Сначала замесим тесто. В удобную емкость вливаем стакан воды, добавляем соль, растительное масло, муку и замешиваем тесто.

Для приготовления теста на манты подойдет только мука высшего сорта. Только в ней содержится достаточное количество клейковины, от которой зависит эластичность готового теста.

2. Тесто должно получится мягким и упругим, и не должно липнуть к рукам. Разделяем его на несколько частей. Укрываем тесто и оставляем на 15-20 минут.

Для замешивания теста муку необходимо просеять. Делается это не только для того, чтобы очистить продукт от мелкого сора. Главная цель  состоит в насыщении ее кислородом. Изделия из просеянной муки получаются более нежными и воздушными.

3.  Делаем фарш. Баранину измельчаем кусочками. Из рубленного мяса получаются более сочные манты.

4. Далее измельчаем лук и выкладываем к фаршу.

5. Добавляем соль, перец и другие любимые приправы.

6. Наше тесто готово.

7. Раскатываем тоненький лист.

8. Нарезаем тесто квадратиками.

9. И выкладываем фарш.

10. Формируем манты. Защипываем квадратик с противоположных сторон.

11. Далее проходимся по бокам.

12. Закрепляем ушки.

13. Мант готов. Формируем остальные изделия.

14. Мантоварку смазываем растительным маслом и выкладываем манты.

15. Варим 40-45 минут.

Наши вкуснейшие манты готовы!

Подаем их со сливочным маслом, со сметанкой, сацебели, хреновиной, зеленью и другими любимыми соусами и приправами.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Манты с мясом и тыквой – пошаговый рецепт приготовления

Манты могут быть с разнообразными начинками, с тыквой они получаются очень вкусные и сочные. Даже дети, которые не в восторге от овощных пюре, будут уплетать эти манты за обе щеки…

Готовятся манты с тыквой легко и быстро. Это замечательное блюдо, которое придется к столу и в праздник, и в будний день, и наверняка понравится всем вашим родным и близким!

Нам понадобится:

Ингредиенты для теста :

  • Мука – 3 стакана
  • Яйцо
  • Масло растительное – 2 ст.л
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Вода – 1 стакан

Ингредиенты для начинки :

  • Мясо с жиром – 400 г
  • Тыква очищенная – 400 г
  • Лук – 400 г
  • Соль , специи  – по вкусу

Как приготовить манты:

1. Готовим тесто. Просеиваем муку.

2. В стакан вбиваем соль, добавляем соль и растительное масло, воду, перемешиваем.

3. Вливаем смесь в муку.

4. Вымешиваем тесто, накрываем крышкой или пищевым мешочком и оствляем отдыхать.

5. Мясо измельчаем ножом или на мясорубке.

6. Нарезаем кубиками тыкву.

7. Нарезаем лук на мелкие квадратики.

8. Все выкладываем в миску, солим и перчим по вкусу.

9. Перемешиваем.

10. Тесто раскатываем.

11. Нарезаем тонко раскатанное тесто и выкладываем начинку. Формируем манты. Для этого противоположные кончики соединяем в виде конвертика.

12. А затем соединяем соседние уголки.

13. Так формируем все изделия.

14. Смазываем мантоварку или пароварку, или макаем в масло каждый мант.

15. Выкладываем наши изделия в мантоварку.

16. Накрываем крышкой.

Наши манты готовы!

Подаем к столу со сметанкой или домашней простоквашей, присыпав измельченной зеленью и свежемолотым перцем. Можно использовать свои любимые соусы и приправы.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Как красиво лепить манты – разные способы лепки (видео)

Манты, конечно же, вкуснейшее блюдо, которое выглядит очень аппетитно и красиво. Лепить манты можно разными способами. Рассмотрим некоторые из них.

Вариантов лепки существует великое множество. Выбираем на свой вкус или фантазируем. 🙂

Приятного творчества!

К содержанию.

Манты  – пошаговый рецепт приготовления с мясом и картошкой

Манты напоминают большие пельмени, но на самом деле готовятся иначе. Главное отличие состоит в начинке. Она получается намного более сочной, чем в традиционных пельменях, внутри розочек из теста обнаруживается много бульона. Начинки для мантов чаще всего делают из баранины или другого мяса, но существуют и овощные варианты наполнителя для азиатских пельменей.

Соблюдая основные принципы приготовления, мы получим вкусное и сочное блюдо, которое будет часто появляться на нашем столе.

Нам понадобится:

  • Мука пшеничная – 1 кг
  • Яйцо куриное – 2 шт
  • Соль – щепотка
  • Вода – 0,5 л
  • Картофель — 0,4 кг
  • Говядина — 0,4 кг
  • Свиное сало или курдючный жир — 120 г
  • Репчатый лук — 0,5 кг
  • Молотая зира — 5 г
  • Черный молотый перец — 2–3 г
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Подготавливаем тесто для мантов. Смешиваем просеянную муку с водой, солью и яйцом. При желании можно добавить растительное масло – пару ложек. Хорошенько вымешиваем тесто, чтобы оно было упругим и эластичным.

2. Нарезаем кубиками картофель, лук и мясо. Можно использовать фарш, для этого мясо пропускаем на мясорубке с помощью решетки с крупными отверстиями.

3. Добавляем специи и приправы.

4. Тонко раскатываем тесто, нарезаем квадратики и выкладываем на них начинку. Далее формируем манты: сначала делаем конвертики, далее защепляем их по бокам.

5. Готовые изделия выкладываем на листы мантоварки, предварительно смазанные растительным маслом. Отвариваем 35-40 минут.

Готовое блюдо выкладываем на тарелки.

Подаем к столу! Манты получились очень вкусными, сочными и аппетитными!

Приятного аппетита!

К содержанию.

Рецепт приготовления сочных мантов в мультиварке по домашнему (видео)

Манты – популярное восточное кушанье, напоминающее крупные пельмени. Обычно их готовят, используя мантоварку. Рассмотрим, как легко и быстро приготовить вкуснейшие сочные изделия в мультиварке.

Такие манты получаются сочными и очень вкусными. Подаем к столу с зеленью и любимыми соусами – сацебели, аджикой, или хреновиной.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Манты  – пошаговый рецепт приготовления с мясом на сковороде

Манты напоминают наши пельмени, но на самом деле это совсем другое блюдо. И главное отличие состоит не в размере, хоть именно оно первым бросается в глаза. Начинку для мантов чаще всего делают из рубленого мяса, в нее добавляют лук, тыкву и другие овощи.

Готовя манты в домашних условиях, нужно знать, что они получатся более сочными, если мясо для начинки порубить вручную или измельчить на мясорубки с помощью решетки с крупными отверстиями.

В результате особенностей приготовления этого восточного кушанья внутри мешочка из теста образуется бульон. Его выпивают, надкусив изделие, и только потом едят все остальное. Тесто на манты должно быть эластичным, чтобы его можно было раскатать тонко, и одновременно прочным, чтобы оно удерживало внутри не только начинку, но и бульон.

Ингредиенты:

  • Мука- 200 г
  • Соль – 0.5 ч. ложки
  • Яйцо – 1 шт
  • Вода – 60 мл
  • Мясо – 300 г
  • Лук – 1 шт
  • Соль, перец, зира – по вкусу

1. Замешиваем упругое тесто.

2.  Готовим начинку. В миску выкладываем измельченное мясо, лук, соль и любимые приправы.

3. Раскатываем тесто и формируем манты.

Тесто на манты должно быть эластичным, чтобы его можно было раскатать тонко, и одновременно прочным, чтобы оно удерживало внутри не только начинку, но и бульон.

4. Выкладываем наши изделия на сковороду.

5. Добавляем немного воды и отправляем на огонь.

Наши вкуснейшие манты готовы!

Подаем их к столу! Добавляем сливочное масло и посыпаем зеленью, можно сделать соус из сметаны или простокваши с зеленью и чесноком. 🙂

Приятного аппетита!

К содержанию.

Манты – это прекрасное украшение любого стола, которые могут разнообразить привычный рацион. Их потрясающий аромат вызывает желание немедленно попробовать это восточное кушанье. С некоторыми вариантами их приготовления можно ознакомиться здесь .

Даже в остывшем виде, это блюдо не теряет своих вкусовых качеств. Кроме того, достаточно большой размер заготовок, позволяет до отвала накормить всю семью. Если вы еще ни разу не делали манты, то не откладывайте дело в долгий ящик! Приятного творчества и отличного настроения!

Манты с мясом и картошкой

Тем, кто любит пельмени, советую обязательно попробовать манты с мясом и картошкой, приготовленные по данному рецепту. Сочные, аппетитные, сытные и наивкуснейшие манты вкусно накормят, поднимут настроение и придадут сил. Уверена, что этот рецепт многие положат себе в закладки. У нас в семье обычно готовят за один раз сразу побольше мантов и часть из них мы замораживаем в морозилке, чтобы в любой момент можно было их быстро приготовить.


Время подготовки Время приготовления Общее время приготовления Кол-во порций
50 минут 35 минут 1 час 25 минут 4

Показать/скрыть ингредиенты

Ингредиенты для рецепта «Манты с мясом и картошкой»

Показать/скрыть этапы приготовления

Этапы приготовления
  • Для начала займемся приготовлением теста. Готовится оно так же как и на хинкали. Для этого просеиваем муку, добавляем соль, воду, взбитое яйцо и замешиваем.
  • Тесто скатываем комком, накрываем его салфеткой или пакетом, чтобы оно не сохло, и оставляем его «отдыхать» на 30 минут.
  • Теперь начнем готовить начинку. Для этого нарежем свинину не крупными кусочками (ни в коем случае нельзя использовать мясорубку и различные измельчители, только нож)
  • Картофель моем, чистим и мелко режем кубиками. Высыпаем к уже порезанному мясу.
  • Настала очередь репчатого лука. Его мы режем полукольцами. И высыпаем в миску с мясом и картофелем.
  • Все нарезанные ингредиенты тщательно перемешиваем руками, добавляем по вкусу соль и черный молотый перец, и еще раз перемешиваем. Всё, начинка готова.
  • Пришло время лепить манты с мясом и картошкой.
    На стол насыпаем немного муки. Тесто разделяем примерно на одинаковые кусочки и раскатываем скалкой.
  • На каждый раскатанный блин выкладываем начинку. Затем начинаем склеивать бока, делается это поочередно противоположными сторонами.


  • Смазываем растительным маслом противни мантоварки и начинаем аккуратно, не кладя близко к друг другу, раскладывать манты. Закрываем крышку, включаем мантоварку на 35-40 минут и можем спокойно идти отдыхать и ждать, когда манты с мясом и картошкой приготовятся.
  • По прошествии 35 минут или даже немного раньше (если кухню наполнил насыщенный запах приготовленных мантов) аккуратно, чтобы не порвать, достаем манты. Вот и всё, манты с мясом и картошкой готовы.

Приятного аппетита comments powered by HyperComments

Домашний рецепт мантов с мясом пошагово с фото

Манты с тыквой и мясом по-узбекски

Ищите идеи для обеда или ужина? Предлагаю отличный вариант, как приготовить манты с тыквой и мясом по-узбекски. Очень сытно, вкусно, невероятно ароматно и аппетитно….

Манты с картошкой и мясом

Безумно вкусные восточные манты теперь и на вашем столе благодаря рецепту мант с картофелем и мясом – настоящим мужчинам понравится это сытное блюдо. Готовим уже сейчас!…

Рецепт мантов с мясом и тыквой

Пшеничная мука 500 г • Яйцо куриное 1 шт. • Соль щепотка • Вода 200 мл • Говядина 500 г • Свинина 500 г • Курдючное сало 150 г • Лук 5 шт. • Тыква 400 г • Перец черный молотый по вкусу…

Манты с тыквой и мясом

Порадуй родных сытным блюдом кавказской кухни! Я очень люблю такие блюда как пельмени, вареники, манты. Готовлю подобные блюда на обед, вся семья довольна и сыта. Сегодня хочу рассказать,…

Простой рецепт мантов-косички с мясом

Манты-“косичка” с мясом- вкусное, сытное, красивое и аппетитное блюдо, которое можно приготовить и в будни, и в праздники. Оно придется по вкусу всей семье. К мантам можно подать соус…

Ленивые манты

Если вы любите манты, но боитесь сложностей с процессом их приготовления, тогда именно для вас создан этот рецепт. Попробуйте сделать дома настоящие, однако немного ленивые манты….

Как приготовить мантов пак-чой

Недавно купила в магазине новый для себя сорт капусты пак-чой (или китайская капуста). Она очень популярна в Китае, в Корее и в странах юго-восточной Азии. Из нее можно сделать интересное…

Лже-манты

Многие люди обожают пельмени и манты. Например, моего мужа за уши не оттянуть от большой тарелки с этими вкусностями. Поэтому я люблю его радовать, хоть и не часто, но иногда мне это…

Рецепт мантов пошагово

Национальное любимое блюдо жителей Средней Азии. Вы можете приготовить вкусные, сочные манты у себя дома с помощью пароварки….

Рецепт любимых турецких пельменей (манты)

Турецкие пельмени (Mantı)

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня невероятный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо – турецкие пельмени (манты). Это один из моих любимых. На этот раз я сделаю его немного уникальным. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Все отзывы о Домашние манты (традиционные турецкие пельмени). Манты – необычное блюдо из Турции: крошечные пельмени с начинкой из баранины, покрытые тремя соусами: карамелизированный томатный соус, соус из коричневого масла и соус из чесночного йогурта.Турецкие пельмени, покрытые чесночным йогуртовым соусом и масляным соусом с мятой и перцем, называемые турецкими мантами, – это еда, которую вы должны попробовать! Миниатюрная домашняя выпечка с начинкой из пряного говяжьего фарша.

Турецкие пельмени (Mantı) – одно из самых популярных блюд на Земле. Его ежедневно ценят миллионы. Это просто, быстро, вкусно. Турецкие пельмени (Mantı) – это то, что я любил всю свою жизнь. Они милые и выглядят фантастически.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны сначала подготовить несколько компонентов.Вы можете приготовить турецкие пельмени (манты), используя 17 ингредиентов и 12 шагов. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления турецких пельменей (манти):
  1. Приготовить готовые ингредиенты теста:
  2. Сделайте 2 больших яйца
  3. Достать 2 стакана муки
  4. Приготовить 200 мл воды
  5. Приготовьте 1/2 чайной ложки соли
  6. Подготовить Начальные ингредиенты:
  7. Возьмите 300 гр смеси говяжьего и бараниного фарша
  8. Получите 1 крупную мелко нарезанную луковицу
  9. Приготовить 1/4 стакана мелко нарезанной петрушки
  10. Приготовить 1/4 стакана растительного масла
  11. Приготовьте 1 чайную ложку соли
  12. Приготовить 1/2 черного перца
  13. Принять к подаче:
  14. Возьмите 2 столовые ложки греческого йогурта
  15. Чеснок 1 штука
  16. Приготовление порошка красного перца или порошка сладкого перца чили
  17. Приготовьте 2 столовые ложки сливочного масла

Пельмени чаще всего покрывают соусом, состоящим из йогурта и чеснока.Пельмени с мантами обычно состоят из приправленной мясной смеси. Существует множество различных разновидностей мантов с точки зрения формы и способа подачи, но самый известный вид турецких мантов – это именно тот. Впервые я попробовал манти в маленьком афганском ресторанчике под названием Кабул. Я знаю, почему я называю их турецкими пельменями, когда я.

Инструкции по приготовлению турецких пельменей (манти):
  1. Сначала положите муку в глубокую миску и разбейте яйца посреди муки. Посолите и начните месить понемногу добавляйте воду, потому что мы хотим получить крепкое тесто.Закройте миску крышкой и приступайте к приготовлению начинки.
  2. Смешать фарш, нарезанный лук и петрушку, соль и перец, добавить масло и хорошо перемешать.
  3. Намажьте тесто очень тонкой скалкой. При намазывании можно добавить дополнительную муку, чтобы она не прилипала.
  4. Используйте нож для пиццы, чтобы нарезать растекшееся тесто на маленькие квадратики. Они могли быть 2х2 или 3х3
  5. Положите фарш размером с орех на середину маленьких квадратов.
  6. Наклейте их по углам, как на картинке, и положите на поднос.Убедитесь, что они не прилипают друг к другу. Вы можете насыпать на противень немного муки или положить бумагу для выпечки, чтобы она не прилипала.
  7. Поставьте противень в духовку и запекайте 15 минут (мы не хотим хорошо выпекать, просто хотим, чтобы были готовы твердые пельмени, этап варки)
  8. В глубокой кастрюле вскипятить воду, добавить 2 ч.л. соли и выложить клецки. Дать закипеть 15 мин. Используйте ситечко, чтобы вынуть их.
  9. Натереть чеснок в йогурте и хорошо перемешать.
  10. Растопить масло и всыпать молотый перец.
  11. Выложите чесночный йогурт на клецки и полейте сливочно-перцовым соусом.
  12. Наслаждайтесь 😉

В первый раз я попробовал манти в маленьком афганском ресторанчике под названием Кабул. Я знаю, почему я называю их турецкими пельменями, когда я сам . Рецепт турецких пельменей манты. пользователя TNN. Turkish Manti Dumping – традиционное блюдо средиземноморской кухни, наполненное макаронами крошечной формы.

Итак, завершим это специальным рецептом турецких пельменей (манти). Большое спасибо за ваше время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами. Спасибо за чтение. Готовь!

Турецкие равиоли с мясом, турецкий рецепт от Gourmetpedia

Ароматы Турции

Общее время: от 30 до 60 минут

Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: Менее 30 минут

Сложность: Среднее

Региональные вариации
Этот рецепт известен под таким же названием в разных регионах Анатолия.Родом из Средней Азии, равиоли считаются основным блюдом, а не первым. Их можно подавать с жидкостью для приготовления пищи или слить и подавать с соусом. Здесь ничего не теряется: если вода для приготовления пищи не используется, она сохраняется и служит основой для супа.

В регионе Болу йогурт и томатный соус заменены смесью сушеного сыра и измельченных грецких орехов. Половину чашки «кес» или сушеного сыра смешать с 2 чашками измельченных грецких орехов. Смесь подается на осушенных равиоли и все сбрызгивается топленым маслом.Затем равиоли едят с пастой из сухофруктов или маринованными овощами.

В других регионах томатный соус заменяют смесью топленого масла, заправленного перцем, которое недолго нагревают в сковороде.

Manti – это еда сама по себе, и она служит типичным воскресным обедом, после которого требуется сиеста!

Пельмени часто делают вручную по одному. Это более быстрая версия.

Ингредиенты

– 550 г (20 унций) или 5 стаканов муки

– 3 ч.соль

– 2 яйца

– 10 2/3 стакана воды

– 2 маленькие луковицы

– 20 г (2/3 унции) или 1/3 пучка петрушки

– 250 г (9 унций) фарш

– 1 крупный помидор

– 6 ст. сливочное масло или маргарин

– 1/2 ч. л. перец

– 1/2 ч. л. перец

– 6 зубчиков чеснока

– 660 г (22 унции) йогурта

  1. Просейте муку в большую миску, отставив 1/3 стакана.
  2. К остальному добавить 1 ч.поваренная соль. Хорошо перемешайте и сделайте углубление в центре. Поместите яйца в лунку.
  3. Сделайте плотное тесто, постепенно добавляя 2/3 стакана воды. Продолжайте месить 7-8 минут, затем разделите тесто пополам и дайте постоять 10 минут, накрыв его влажной тканью.
  4. Между тем, смешайте мелко нарезанный лук, мясо, петрушку, 1/2 ч. Л. соль и перец в миске.
  5. Посыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте первый кусок теста толщиной 1 мм.
  6. Выложите 1 ложку начинки на тесто через равные промежутки времени.
  7. Смажьте тесто водой между начинками.
  8. Второй лист теста раскатать немного больше первого и выложить поверх первого.
  9. Пальцами закройте равиоли, придавив каждый холмик начинки.
  10. Разрежьте равиоли на квадраты ножом.
  11. Доведите до кипения немного подсоленной воды в большой кастрюле; добавить равиоли и варить 15-20 минут, пока они не поднимутся на поверхность.

Соус и сервировка

  1. Тем временем вымыть и нарезать помидор; обжарить в масле несколько минут; добавить перец;
  2. Чеснок очистить и растолочь в ступке; добавьте йогурт и хорошо перемешайте, чтобы получился однородный соус.
  3. Непосредственно перед подачей на стол выложите равиоли на сервировочное блюдо. Полить чесночно-йогуртовым соусом и украсить томатным соусом.

…………………
При сотрудничестве Посольства Турции, Управления туризма и Министерства культуры

Пельмени с чесночным йогуртом (MANTI) | Турецкий ест

MANTI – это очень любимое блюдо в Турции.Вы можете найти разные сорта MANTI в разных регионах Турции, хотя все они имеют более или менее одинаковые ингредиенты. Версия, которая у нас есть, чаще всего изготавливается на домашних кухнях. MANTI похож на итальянские равиоли и требует для сборки свежих листьев пасты. Если вы не знаете, как приготовить свежую пасту, в Интернете есть множество сайтов с пошаговыми инструкциями.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Свежие макаронные изделия:

  • 2.5 стаканов обычной муки
  • 1 яйцо
  • 1/2 стакана воды
  • 2 чайные ложки соли

Начинка для мяса:

  • 1/2 фунта молотая вырезка
  • 1 средняя луковица
  • Петрушка 1/4 пучка
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1/4 чайной ложки соли

Топпинг:

  • 1 стакан йогурта
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1/2 чайной ложки паприки

НАПРАВЛЕНИЯ:

Топпинг для йогурта:

Измерение 1/2 стакана йогурта в небольшой миске, добавьте прессованный чеснок и соль, хорошо перемешать.

Начинка для мяса:

  1. мелко лук нашинковать, отложить.
  2. мелко петрушку измельчить, отложить.
  3. Комбайн фарш, лук, петрушку, соль и перец в миске, перемешать хорошо.

Свежая паста:

Важно отметить, что в тесте MANTI меньше яиц, чем в тесте для свежих макарон. если ты используете макаронную машину, такую ​​как показанная справа, используйте 5-ю или 6-ю настройку.

Сборка:

  1. Отрежьте листов в 1.Квадратики 5 x 1,5 дюйма и положить немного мясной начинки. на каждом квадрате, как показано ниже.
  2. Посыпать муку на поднос, чтобы ракушки мантов не прилипали к подносу.
  3. Кипяток манты до готовности макарон, около 10 минут.Турки готовят их паста немного мягче, чем al dante .
  4. Растопить сливочное масло в сотейнике. Добавить перец, отставить.
  5. Положить клецки на сервировочную тарелку, намазать йогуртовой смесью, украсить сливочным маслом / соусом из паприки и подавать.

Поджаренных мантов с чесночным йогуртом и маслом из кайенского перца »Dish Magazine

Прочтите обзор этого рецепта Дэвидом Паркером, обозревателем поваренной книги.

Йогурт:

Чеснок микроплан в йогурт; приправить солью и EVOO и взбить до однородной массы. Дайте посидеть, чтобы увидеть, как появляется чеснок. Добавьте чеснок или йогурт, в зависимости. Мы хотим, чтобы это было очень напористо.

Для сборки мантов:

Раскатайте крошечные котлеты из баранины размером не больше четверти чайной ложки с закругленными углами. Не приправлять мясо. Положите их аккуратными рядами на пергамент в неглубокую кадку для рыбы. Опередить. Получите экстерьеры и трейлеры, чтобы присоединиться к вам.Вся эта сделка трудоемка. Попросите помощников.

Следите за тем, чтобы шкуры вонтона оставались свежими и не позволяли им высыхать. Держите перед собой небольшую стопку, под ультрачистой, едва влажной хлопковой салфеткой для ужина.

Имейте перед собой очень узкую кондитерскую кисть, пол-литра холодной воды, нож.

Разрежьте короткую стопку шкурок вонтона на 4 абсолютно равных квадрата. Один разрез с севера на юг; Один разрез восток-запад.

Разложите квадраты, поместите крошечные фрикадельки из баранины в центр каждого, смажьте края водой, чтобы они увлажнились, и сложите в идеальные кошельки, закрывая мясо и надежно запечатывая швы.Осторожно и осторожно надавите на каждую после того, как вы ее сформировали, чтобы дно было сплющено, чтобы позже они устойчиво сидели на сковороде во время сбора.

Упакуйте аккуратными рядами на пергаменте в неглубокие кадки для рыбы. Хранить в морозильной камере.

Вперед. Получите экстерьеры и трейлеры, чтобы помочь, когда они находятся в здании. Медленными ночами отправляйте повара вниз во время затишья, чтобы они продолжали работать. Я признаю, что они настоящие стервы, но стой на этом.

Выложите замороженные манты на пергаменте в кастрюлю ½ листа и поджарьте в духовке с температурой 375 ° до золотистого цвета и поджарьте их на звездообразных швах 12–15 минут.

Взять: В сотейнике нагреть говяжий бульон до кипения. Добавить поджаренные манты швом вверх. Продолжайте варить на медленном огне, пока бульон не уменьшится и не станет насыщенным и не поглотит крахмал из кожуры вонтона.

Манты станут глянцевыми и слегка разбухнут, всего 5–6 минут. 10 заказов / 100 штук

На тарелку:

Ложка чесночного йогурта комнатной температуры в центре небольшой неглубокой миски. Манты в аккуратной гирлянде швами вверх, вокруг кефира.Мы не такой ресторан, но пинцет здесь действительно хорошо работает.

Выложите в миску глянцевый говяжий бульон, чтобы он растекся вокруг мантов. Не капайте на йогурт – он остается белым и чистым. Быстро растопите кайенское масло до образования пены и сбрызните бульон, чтобы в нем появились красноватые шарики. Не капайте на йогурт. Продайте быстро. Не позволяйте этому оставаться в стороне.

* ПОЖАЛУЙСТА, не «улучшайте» блюдо, используя листы домашней пасты или наш домашний говяжий бульон.Всегда используйте распутные шкуры и College Inn.



Это отредактированный отрывок из Prune Габриэль Гамильтон, опубликованный Hardie Grant RRP $ 69,99 новозеландских долларов, доступный в магазинах по всей стране.

Приключения в турецкой кулинарии Сомера Сивриоглу и Дэвида Дейла

Просейте муку в миске, сделайте углубление посередине и добавьте соль. Разбейте яйца. Добавьте 3 столовые ложки воды и месите 10 минут, пока тесто не станет эластичным. Накройте миску влажной тканью и оставьте на 30 минут.

Тем временем, чтобы приготовить начинку, натрите лук в миске, добавьте остальные ингредиенты и месите в течение 3 минут, чтобы они смешались.

Присыпьте рабочую поверхность мукой и разделите тесто пополам. Используя тонкую скалку, раскатайте каждый кусок как можно тоньше, добавляя много муки, чтобы предотвратить прилипание. Используя острый нож или каток, разрежьте каждый лист теста на квадраты по 3 см (1 дюйм).

Имейте под рукой таз с водой, чтобы окунуть пальцы. Кончиком чайной ложки поместите кусок начинки размером с нут в середину одного квадрата.Смачивая пальцы, стяните вместе четыре угла каждого квадрата над начинкой и сожмите точки вместе. Повторите то же самое с оставшимися листами теста. У вас должно получиться около 200 маленьких пельменей (по 50 на человека). Предупреждение: это займет много времени …

Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F / газ 4).

Посыпьте широкий противень мукой. Поместите mantı на поднос, когда закончите их готовить, убедившись, что они не прилипают друг к другу. Поставьте противень в духовку на 10 минут, чтобы сушить mantı , но не готовить полностью.

Чтобы приготовить mantı , разогрейте сливочное и оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Помидор разрезать пополам и натереть на масле, без кожуры. Добавьте томатную пасту и перемешивайте 2 минуты. Добавьте 1 литр воды и соль и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего, добавьте mantı и варите 8 минут.

Пока готовится манты , раздавите чеснок и смешайте с йогуртом .

Чтобы приготовить масло для паприки, растопите масло в небольшой сковороде.Добавьте копченую паприку и хлопья чили и шипите в течение 2 минут.

С помощью сервировочной ложки разложите mantı по четырем мискам. Слейте воду для готовки. Насыпьте 3 столовые ложки чеснока и йогурт в каждую миску, сбрызните маслом паприки, сверху добавьте щепотку сушеной мяты и сумаха и подавайте.

Селин Киазим из говядины по-синопски

1. Начните с замешивания теста. Насыпьте муку и 1 чайную ложку мелкой соли в миску и сделайте углубление в центре.Взбейте яйцо, 100 мл холодной воды и оливковое масло и вылейте в лунку. С помощью вилки постепенно смешайте муку с жидкостью, чтобы получилось тесто. Если он кажется слишком сухим, добавляйте дополнительную воду, по 1 чайной ложке за раз, чтобы все получилось. Выложите смесь на рабочую поверхность и месите 5 минут до образования однородного теста. Накройте влажной тканью и оставьте на 30 минут.

2. Для соуса обжарить лук на небольшой сковороде с оливковым маслом на среднем огне в течение 15-20 минут, пока он не станет слегка карамелизированным.Приправить небольшим количеством соли.

3. Тем временем растопите масло в другой маленькой сковороде и осторожно жарьте, пока оно не станет орехово-коричневого цвета. Процедите масло через мелкое сито и слейте осадок. Добавьте коричневое масло к луку вместе с перцем Урфа и барбарисом. Согреться.

4. Приправьте говяжий фарш и месите 5 минут.

5. Раскатайте тесто скалкой или через макаронную машину, начиная с максимальной толщины до толщины 2-3 мм.Используйте манную крупу, чтобы тесто не прилипало к поверхности, но только понемногу. Разрезать тесто на тридцать квадратов по 6 см.

6. Положите по чайной ложке говяжьего фарша в каждый квадратик. Нанесите небольшое количество воды на края каждого квадрата и затем сложите его, чтобы получился треугольник, чтобы не задерживать воздух внутри теста. Выложите каждый кнедлик на поверхность, слегка присыпанную манной крупой, или на противень, застеленный бумагой для выпечки. Здесь важно действовать быстро, чтобы тесто не высохло, поэтому выполняйте только 3-4 попытки за раз, а оставшуюся часть теста держите накрытой влажной тканью.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *