Рецепты на зиму перец для фаршировки: Вкусные домашние рецепты c пошаговыми фото

4.86 от 35 голосов

Фаршированные зеленые перцы

Эти зеленые фаршированные перцы очень нравятся всей семье. Этот рецепт имеет отличные отзывы и всегда пользуется успехом!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Блюдо: основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: фаршированные зеленые перцы

Автор: The Southern Lady Cooks

• 6 крупных зеленых перцев или 8 средних перцев без семян (сохраните верхушки, чтобы добавить их в начинку)
• 1 фунт нежирного говяжьего фарша.
• 1 средняя нарезанная луковица
• 1 чайная ложка орегано или итальянской приправы
• 1 чайная ложка вустерширского соуса
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки измельченного чеснока в банке
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика
• 1 банка (4 унции) зеленого перца чили, без жидкости
• 1 банка объемом 14,5 унций, нарезанных кубиками помидоров, слить и сохранить сок
• 1/2 стакана мелкого риса Можно использовать обычный рис, но его нужно предварительно приготовить если хотите
• банка томатного соуса на 14 унций, опционально (я не использую его со своим)
• сыр для верхушек перцев, примерно 1/2 чашки тертого (я использовала чеддер, вы можете использовать что угодно)

• В большой кастрюле с кипящей водой после удаления семян и плодоножек кипятите перец в течение пяти минут, чтобы он стал мягким. Достаньте из воды и обсушите на бумажных полотенцах.

• Подрумяньте гамбургер, лук, нарезанный перец и при необходимости слейте воду. Добавьте орегано, вустерширский соус, перец, соль, чеснок, базилик, зеленый перец чили, нарезанные кубиками помидоры и мелкий рис. Варите, пока рис не станет мягким или около 5 минут.

• Наполните перец смесью для гамбургеров. (Если вы используете томатный соус, полейте им фаршированные перцы. Некоторым людям нравится сильный томатный вкус, и они используют соус) Налейте слитый томатный сок, который вы сохранили из нарезанных кубиками помидоров, на дно формы для запекания.

• Запекайте перцы в предварительно разогретой до 400 градусов духовке в течение 20 минут. Выньте и добавьте тертый сыр поверх каждого перца. Верните в духовку еще на пять минут, пока сыр не расплавится.

Не забудьте приколоть фаршированный зеленый перец.

Нажмите, чтобы подписаться на нас в Instagram.

© Фото и текст The Southern Lady Cooks – Все права защищены. Запрещается копирование, размещение на других сайтах или иное использование без письменного разрешения правообладателя.

Сохранить

Сохранить

Рецепт вегетарианских фаршированных перцев – Печенье и Кейт

356 комментариев

Перейти к рецепту

Эти фаршированные перцы не такие, как твоя мама. Они не содержат мяса и обладают свежим вкусом. Да, они сырные, как показано, но они так же хороши и без сыра. Вы можете легко сделать этот перец безмолочным или веганским.

Большинство фаршированных перцев готовят с итальянскими приправами, но я пошел другим путем. Я решил добавить некоторые из моих любимых мексиканских ингредиентов, в том числе фасоль пинто, помидоры черри, кинзу, лайм, порошок чили и тмин. Начинка такая вкусная, что можно есть как гарнир! Эти перцы требуют много времени, но каждый элемент прост в изготовлении.

Хитрость приготовления великолепных фаршированных перцев заключается в том, чтобы разрезать перцы пополам, начиная со стебля и заканчивая основанием. Затем предварительно обжарьте половинки, пока они не станут мягкими и немного карамелизируются по краям. Таким образом, их вкус сгущается, а текстура получается идеальной — не слишком хрустящей, но и не распадающейся.

Пожалуйста, сделайте себе одолжение и приготовьте дополнительный коричневый рис, пока вы этим занимаетесь. Тогда вы будете на шаг ближе к завтрашнему ужину — скажем, к жареному рису Extra Veggie или любому из этих блюд на основе риса. Дай пять!

Как приготовить фаршированные перцы

Полный рецепт вы найдете ниже, но вот суть:

1. Поджарьте перец.
2. Приготовьте рис (если вы не используете остатки вареного риса).
3. Приготовьте начинку, добавив в конце рис и фасоль.
4. Нафаршируйте перец и посыпьте сверху сыром.
5. Испеките и подавайте!

Эти перцы — отличное блюдо, которое нужно приготовить заранее. Вы можете получить фору, сварив рис и подготовив перец. Или соберите их полностью, затем накройте и поставьте в холодильник на потом. Это было бы отличным блюдом, которое можно принести в дом друга с инструкциями по выпечке (примерно от 12 до 15 минут при 425 градусах по Фаренгейту).

Смотреть Как приготовить фаршированные перцы

Рекомендации по подаче фаршированного перца

Эти фаршированные перцы сами по себе являются сбалансированным блюдом, содержащим цельное зерно, овощи и бобы для дополнительного белка и клетчатки. Вот несколько гарниров, которые дополнят трапезу:

• Черная фасоль (с нуля!)
• Сальса с кусочками авокадо
• Элоте (мексиканская уличная кукуруза)
• Сальса из свежей кукурузы
• Гуакамоле
• Салат из авокадо с травами
• Мексиканский зеленый салат с соусом из халапеньо и кинзы (или его упрощенная версия)

Другие сытные рецепты по-мексикански

Если вам нравятся эти фаршированные перцы, вы также оцените эти рецепты:

• Энчиладас из сладкого картофеля с черной фасолью
• Эпические вегетарианские тако
• Пинто Посоле
• Запеканка из жареных овощей с энчиладой
• Вегетарианский энчиладас из черной фасоли

Пожалуйста, напишите в комментариях, как получились ваши фаршированные перцы! Я люблю слышать от вас.

Печать

Вегетарианские фаршированные перцы

• Автор: Куки и Кейт
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 час
• Общее время: 1 час 20 минут
• Выход: 8 фаршированных перцев 1x
• Категория: Блюдо
• Метод: запекание
• Кухня: Мексиканская
• Диета: Вегетарианская

★★★★★

4.9 по 166 отзывам

Эти вегетарианские фаршированные перцы вдохновлены моими любимыми мексиканскими блюдами! В этом рецепте используются жареные сладкие перцы, наполненные ароматным сочетанием фасоли пинто, коричневого риса и свежих овощей, с плавленым сыром (по желанию). По этому рецепту получается 8 фаршированных перцев, что достаточно для 4 порций основного блюда или 8 гарниров.

Шкала

Ингредиенты

Жареный перец

• 4 больших красных болгарских перца, разрезать пополам от плодоножки до основания, удалить семена и мембраны
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима по мере необходимости
• Мелкая соль и свежемолотый черный перец для посыпки

Начинка и топпинг

• ½ стакана длиннозернистого коричневого риса (или 1 ½ стакана вареного риса)
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 большая желтая луковица, нарезанная
• ½ чайной ложки мелкой соли по вкусу
• 1 пинта (2 чашки) помидоров черри, разрезанных пополам или на четвертинки, если они большие
• ½ стакана нарезанной свежей кинзы плюс еще немного для украшения
• 4 зубчика чеснока, прессованные или измельченные
• 1 ½ чайной ложки порошка чили
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 банка (1 ½ чашки) фасоли пинто, промытой и высушенной
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 столовая ложка сока лайма
• 4 унции (около 1 чашки) натертой частично обезжиренной моцареллы или чеддера
• Дополнительные гарниры: ломтики спелого авокадо или гуакамоле, возможно, щепотка песто из кинзы и конопли, красная сальса, сметана или веганская сметана

Инструкции

1. Для запекания перца: Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Положите половинки перца в большую форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов или на противень с бортиками, застеленный пергаментной бумагой. Сбрызните перец 1 столовой ложкой оливкового масла и посыпьте солью и перцем. Руками натрите маслом обе стороны перца, затем разложите их срезами вверх. Выпекайте в течение 20-25 минут, пока перцы не покроются небольшими пузырями по краям и не будут легко прокалываться вилкой. Отложите. Оставьте духовку включенной для запекания перцев.
2. Тем временем приготовьте рис: Вскипятите большую кастрюлю с водой. Промойте рис в мелком дуршлаге, пока вода не станет прозрачной. Добавьте рис в кипящую воду и продолжайте варить, не накрывая крышкой, в течение 30 минут (при необходимости уменьшите огонь, чтобы предотвратить переполнение). Слейте оставшуюся воду от варки и верните рис в кастрюлю. Отложите.
3. Приготовьте начинку: В большой сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла до появления мерцания. Добавьте лук и ½ чайной ложки соли. Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким, около 5 минут. Добавьте помидоры и готовьте, пока они не станут слегка мягкими, еще около 5 минут.
4. Добавьте кинзу, чеснок, порошок чили и тмин. Помешивая, готовьте, пока чеснок не станет ароматным, от 30 до 60 секунд.
5. Снимите кастрюлю с огня и добавьте рис, фасоль, сок лайма и около 10 полосок черного перца. Перемешайте, затем приправьте солью (я обычно добавляю ¼ чайной ложки) и черным перцем по вкусу.
6. Чтобы нафаршировать перцы, сначала слейте лишний сок, скопившийся внутри перцев. Затем щедро начините каждый перец рисовой смесью (если перцы действительно большие, у вас должно быть ровно столько начинки, а если у вас есть лишнее, сохраните его для подачи в качестве гарнира). Посыпьте перцы сыром.
7. Выпекать при температуре 425°С в течение 12–13 минут, пока сыр не станет золотистым в пятнах. Подавать теплым, украсив сверху свежими листьями кинзы или любым другим гарниром на ваш выбор. Остатки хорошо хранятся в холодильнике под крышкой до 4 дней. Я полагаю, что они хорошо замерзнут в течение нескольких месяцев, но не пробовал быть уверенным.

Примечания

Сделайте блюдо безмолочным/веганским: Не добавляйте сыр и накрывайте форму для выпечки во время последнего пребывания в духовке. Я рекомендую посыпать готовые перцы чем-то сливочным или пикантным, например, гуакамоле, песто с кинзой и коноплей или веганской сметаной.

Приготовьте заранее: Это блюдо требует немного времени, хотя оно и не сложное. Вы можете приготовить рис заранее и/или подготовить перцы, чтобы они были готовы к отправке в духовку позже. Вы даже можете собрать перцы полностью и поставить в холодильник, накрыв, пока не будете готовы запечь (вероятно, им потребуется несколько дополнительных минут в духовке, чтобы прогреться).

▸ Информация о питании

Представленная информация является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.