Ресторан хочу шашлык: Популярное « Хочу Шашлык – самый вкусный шашлык в Санкт-Петербурге с доставкой!

Проголосовавших: 1 чел.
Средний рейтинг: 5 из 5.

Список позиций меню

Обновлено в Вторник 10 Марта 2020 г. 14:41 по Мск.

Салаты

Холодные закуски

Горячие закуски

Супы

Шашлык

Горячие блюда

Гарниры

Выпечка

Десерты

Напитки

Соусы

Популярные блюда

🍔 Как заказать

Чтобы сделать заказ перейдите на официальный сайт https://eda.yandex.ru/restaurant/kafe_xochu_shashlyk_sovetskaya_14a, добавьте в корзину необходимые позиции, выбрав нужные опции, сервис определит точное время доставки и итоговую стоимость заказа. Далее нажмите кнопку «формить заказ», заполните недостающие данные, оплатите заказ и ожидайте курьера.

📱 Официальные приложения

Также оформить заказ можно через официальное приложение для ios и android. Скачать можно по ссылкам ниже.

• Iphone
• Android
• Windows Phone (временно не доступно)

👛 Как оплатить

После оформления заказа, его необходимо будет оплатить. Сделать это можно несколькими способами:

1. Наличными (в зависимости от выбранного ресторана)
2. Картами Visa, MasterСard, Maestro и Мир
3. С помощью Apple Pay в приложении

Кусочек Турции появился на берегу старинной Волги в Костроме

Сегодня в Костроме открылся новый ресторан турецкой кухни «Yakamoz». И это не просто “а-ля турецкий ресторан”, а аутентичное заведение с великолепным меню, разработанным двумя шеф-поварами из Турции. Кулинары в России совсем недавно,  еще даже не знают русского языка, общаться с персоналом приходится через переводчика. Так что можно не переживать — блюда будут точь-в-точь как в Турции.

Инвестор заведения, этнический турок, выбрал для него очень интересное название. Односложного перевода турецкого слова “yakamoz” на другие языки нет, так как оно означает «лунный свет, отраженный от водной глади». По-русски, самое подходящее — «лунная дорожка». Ведь не зря ресторан расположился на берегу Волги: в ясные вечера из окон можно будет увидеть тот самый «yakamoz». Кстати, в 2007 году “yakamoz” было признано самым красивым словом в мире, и теперь такая красота есть и в Костроме.

Интерьер – восточная яркость. Затейливые детали и грамотное освещение. Тут царит культ мяса. Несколько видов шашлыков из баранины, люля-кебаб, шашлык из курицы. Коронное блюдо – ассорти из шашлыков с овощами на ароматной подушке из булгура. Подается на компанию. От одного запаха нежнейшего мяса, приготовленного с настоящими турецкими специями, можно голову потерять.

Кстати, специи, а также кофе и чай сюда привозят прямиком из Турции.

В меню также традиционные салаты, турецкие лепёшки пиде с различными начинками, запеченные овощи, десерты.

В «Yakamoz» каждый найдёт для себя что-то вкусное: овощи, мясо, рыба, морепродукты. А приготовленный на песке настоящий турецкий кофе с пахлавой или ирмик  —  это сладкий пудинг из манки —  отлично завершит вечер.

Если вы не успели слетать летом в отпуск, то кусочек Турции теперь есть в Костроме. Окунитесь в атмосферу Востока  вместе с «Yakamoz».

Телефон: 302-212
vk.com/44yakamoz44
Insta: @44yakamoz44
Адрес: Кострома, Нижне-Набережная, 66

Последние новости рубрики

16:45, 15 октября 2021

Уже 17 октября мы все будем отмечать новый праздник — День Отца. Для россиян этот праздник новый, поэтому мы —…

10:45, 15 октября 2021

Кредит наличными ПАО Банк «ФК Открытие» по итогам сентября 2021 года вошел в тройку лидеров рейтинга лучших потребительских кредитов на…

19:15, 14 октября 2021

ВТБ считает необходимым внедрить в розничные продуктовые линейки крупнейших банков финансовые инструменты устойчивого развития. К ним, в частности, относятся экоипотека,…

Книга: «Три кота. Дружные котята» Мои любимые сказки читать онлайн бесплатно

Карамелька поспешила за братом, а Компот вспомнил про свои книжки, которые он взял с собой на пикник.
— Грибы — это вкусно, — задумчиво произнёс Компот.
Итак, Коржик и Карамелька принялись собирать в лесу грибы, а Компот открыл толстый справочник грибника. Он проверял по книжке, какие грибы съедобные, а какие — нет. Некоторые находки котят пришлось оставить в лесу, ведь мухоморы есть нельзя!
И всё-таки Коржик, Карамелька и Мама собрали целое ведёрко подосиновиков, подберёзовиков и других вкусных грибов.
— Вот сколько грибов, — сказал Коржик, протягивая Папе полное ведро.
— Давайте их скорее зажарим, — поторапливал всех Компот. Ведь он уже не на шутку проголодался!
Осталось только разжечь костёр и приготовить на нём обед. Папа стал хлопать себя по карманам, пытаясь найти спички. Но где же они…
— А спички-то остались в корзинке с едой, — в конце концов, вспомнил Папа. И снова все очень расстроились.
— Но не можем же мы есть грибы сырыми, — растерянно сказала Мама.
И тут Компот придумал выход из трудной ситуации!
— Можно добыть огонь, как это делали в древние времена, — сказал умный котёнок и взял веточку хвороста. — Трением!
— Молодец, Компот! — похвалила Мама
старшего сына.
И вот Папа принялся добывать огонь. Он сложил хворост для костра и стал быстро-быстро крутить одну из веточек, чтобы от трения появились искры.
Постепенно хворост задымился.
Папа изо всех сил дул на ветки, чтобы огонь разгорелся, но это было не так-то легко. От едкого дыма бедный Папа даже закашлялся.
— А давайте поможем Папе дуть, — предложила Карамелька своим братьям.
Коржик, Компот и Карамелька стали дуть на дымящийся хворост вместе с Папой, и, наконец, костёр по-настоящему разгорелся! Теперь можно было готовить на огне обед.
— Горит, горит! — радостно запрыгал Коржик.
— Вот теперь можно начинать наш пикник, — объявил довольный Папа.
Котята вместе с Мамой приготовили на костре жареные грибы и расстелили на траве скатерть для пикника. Все уселись вокруг, и Папа заиграл на гитаре. Хором они запели свою песенку:
— Но пикник, на пикник -Кто рыбок и грибник,
Кто скучать не привык -Но пикник, но пикник!
Папа так чудесно играл на гитаре, что котята и Мама зааплодировали ему. Папа был счастлив!
— Грибы почти готовы, а у нас ещё будет десерт, — неожиданно сказала Мама и разложила на скатерти сладкое угощение. — Черника, брусника и малина!
Оказывается, Мама успела собрать в лесу ягоды.
— Здорово! — хором воскликнули Коржик, Карамелька и Компот.
Несмотря ни на что, пикник всё-таки состоялся, и все остались довольны. Котята вместе с Папой и Мамой сидели у костра, ели жареные грибы и свежие ягоды и радовались, что всё так хорошо закончилось. Пикник получился замечательный!
Варенье в подвале

Как-то раз Папа принёс с работы большой вкусный кекс.
— На нашей кондитерской фабрике сделали новый кекс — с шоколадной начинкой, — сказал Папа и поставил на стол ароматную выпечку в большой красивой коробке.
Мама и котята столпились вокруг обеденного стола.
— Ух ты! — с восхищением воскликнули Коржик, Карамелька и Компот.
— Какой прекрасный кекс, — одобрительно сказала Мама. — Сейчас мы устроим семейное чаепитие!
Кекс и вправду был очень аппетитный -с шоколадом и украшениями в форме сердечек из цветной глазури.
Мама взяла кекс и понесла его на кухню, чтобы нарезать на порции. Котята побежали вслед за Мамой.
— Мама, мама, а давай мы тебе поможем! — наперебой закричали Коржик, Карамелька и Компот.
— Пожалуйста, — попросила Маму Карамелька.
Котятам так хотелось сделать что-нибудь самим и помочь Маме!
— Ну, хорошо, — согласилась Мама, хотя и знала, что может легко справиться без помощи малышей. — Вы можете принести к чаю малиновое варенье, — предложила она.
— Ура! — обрадовались Коржик, Карамелька и Компот. Наконец-то им поручили настоящее дело.
— Варенье находится в подвале, — объяснила Мама.
— В подвале… — обомлели котята. Они не ожидали, что Мама даст им такое задание. Ведь обычно им не разрешали спускаться в подвал!
Коржик, Карамелька и Компот побежали в прихожую, приподняли дверцу в полу и увидели тёмную лестницу, которая вела вниз, в подвал. Там Мама хранила разные припасы: банки с вареньем, домашние консервы и другие полезные вещи.
Котята не решались ступить вниз, в темноту, а Компот даже зажмурился от страха!
— Ну, чего встали? Вперёд! — бойко скомандовал Коржик и первым начал спускаться по неосвещённым ступенькам.
Не успели Карамелька и Компот последовать за братом, как внизу раздался грохот, потом было слышно, как ойкнул Коржик, ударившись обо что-то в темноте, и, наконец, на лестнице зажёгся свет. Это Коржику удалось нащупать в подвале выключатель.
Карамелька и Компот спустились в подвал, а Коржик уже осматривался там.
— Ого! Сколько всего интересного! — Коржик пробежался вдоль длинных рядов стеллажей, на которых чего только не было.
На полках красовались аккуратно расставленные Мамой банки с её заготовками на зиму — вареньями, соленьями и прочими вкусностями. А наверху лежала разнообразная домашняя утварь, чемоданы, коробки с обувью и папина любимая удочка…
Любопытный Коржик не мог пройти мимо такого изобилия интересных вещей, и он принялся рассматривать припасы, а затем — открывать банки и пробовать всё подряд.
— Ой, какой солёный! — захрустел было Коржик малосольным огурцом, но потом положил его обратно в банку. — Фу! А этот — острый! — попробовал котёнок консервированный чеснок. — Надо чем-то заесть! — Коржик поспешил открыть следующую банку.
в этой банке оказался острый перец!
Коржик не обращал внимания на этикетки, наклеенные Мамой на каждую банку. Ему хотелось скорее всё попробовать.
Компот и Карамелька молча наблюдали за братом и не знали, как же его остановить.
Коржик вытащил из банки красный перчик и целиком запихал его себе в рот. А ведь остроты такого перца хватило бы на много-много порций еды! Во рту у бедного Коржика разгорелся пожар!
— Ой-ой-ой! Как жжётся! — закричал Коржик, вытаращив глаза и широко раскрыв рот.
Он отчаянно замахал лапками, словно крыльями, пытаясь охладить горящий от перца рот.
В конце концов, котёнку стало легче, он закрыл банку с перцем и грустно сказал:
— Всё, больше не хочу ничего пробовать.
— А нам и не надо пробовать всё подряд, — серьёзно произнёс Компот.
— Да! Мама сказала принести малиновое варенье, — поддержала брата Карамелька.
— Но как его тут найти… — растерялся Коржик.
И вправду, банок в подвале было огромное количество, и где искать нужное варенье, котята не представляли.
— Мы найдём его по картинкам на банках, — сообразил Компот. Он протёр от пыли
этикетку на одной из баночек и определил: -Это вишня. А это — морковь, — Компот изучил следующую картинку.
Тем временем неугомонный Коржик принялся кататься по подвалу — то на лыжах, которые он нашёл на полках, то на чемодане с колесиками.
Карамелька и Компот не успевали за братом! В следующую минуту Коржик уже взобрался на стремянку и рассматривал через лупу наклейку на какой-то банке.
— Эй! А это что? — спросил он.
— Это капуста! — воскликнула Карамелька.
Компот и Карамелька продолжили двигаться вдоль стеллажей, рассматривая наклейки на банках.
— А это… — Компот показал на очередную банку.
— Нет, нет, нет! Это точно не то! — опередил брата Коржик. Он сразу узнал банку с перцем, которую недавно открывал.
— Конечно, не то, — согласился Компот. -Это острый перец, — определил он по картинке.
— Вот! Вот она! — вдруг воскликнула Карамелька, увидев этикетку, на которой была нарисована малина. Но эта картинка лежала на полу — она отклеилась от какой-то из банок и упала…
— Да, это малина, — подтвердил Компот.
— Нашли! Нашли! — радостно запрыгал вокруг Коржик.
— Но где же сама банка? — растерянно проговорила Карамелька.
— Надо искать банку с оторванной наклейкой, — догадался Компот.
И котята приступили к поискам нужной банки.
Карамелька взяла наклейку с нарисованной на ней малиной и пошла вдоль стеллажа с вареньями и соленьями, пытаясь определить, откуда же оторвалась эта картинка.
И вот наконец баночка с малиновым вареньем нашлась! И банка оказалась не маленькой!
— Ух ты! — обрадовался Коржик.
— Сколько варенья! — сказал проголодавшийся Компот.
— Осталось отнести его Маме… — задумчиво проговорила Карамелька, рассматривая огромную банку.
Банка оказалась очень тяжёлой. Котята попытались поднять её все вместе, но нести такой груз было им не под силу.
— Может, положить её на бок и катить? -предложил Компот.
Котята так и сделали. Они положили банку на пол и подтолкнули её в сторону лестницы. Банка с грохотом покатилась по каменному полу и со всей силы ударилась о ступеньки. От удара полки вокруг затряслись, и стеклянные баночки на них задребезжали.
— Не разбилась? — забеспокоилась Карамелька.
— Нет! Теперь надо поднять её по ступенькам, — скомандовал Коржик.
Это была самая сложная задача!
Котята растерянно посмотрели вверх, на ступени крутой лестницы.
— Ого… — задумчиво сказал Компот.
Компот и Коржик вместе поднатужились
и подняли банку на первую ступеньку.
— Ура! Мы молодцы! Почти подняли! -опережая события, радостно закричал Коржик.
Но как только котята отпустили её на мгновение, банка соскочила обратно на пол и укатилась в дальний угол подвала. Она с разгона ударилась о шкаф и снова чуть не разбилась.
— Ну вот, теперь всё заново, — чуть не плача от досады, проговорил Коржик.
— А может, просто съедим варенье здесь? — снова предложил решение Компот. Он сразу замечтался и представил себе,
как это будет вкусно — скорее подкрепиться ароматным сладким вареньем… — А потом поднимемся в гостиную и запьём его чаем, -продолжал фантазировать голодный котёнок.
— Но, Компот, а Мама и Папа? — остановила брата Карамелька. — Они тоже хотят варенья!
— Тогда мы принесём наш стол сюда, -подал новую идею Коржик. — И устроим чаепитие прямо в подвале.
— Давайте! — подхватил Компот. — Уж очень кекса с вареньем хочется.
И котята решили так и сделать. Они побежали наверх и стали двигать обеденный стол из гостиной в сторону лестницы, ведущей в подвал. Читавший газету Папа даже ничего не заметил! А котятам так хотелось сделать всё самим, что они не стали звать его на помощь.
Коржик, Карамелька и Компот подтащили стол к дверце в подпол и попытались втолкнуть его на лестницу. Но оказалось, что стол слишком большой.
— Стол не пролезет в подвал, — грустно сказал Коржик.
— Значит, мы останемся без варенья к кексу, — ещё сильнее расстроился Компот и захныкал.
— Я знаю, что надо делать! — спасла ситуацию находчивая Карамелька. — Она взяла со стола пустую вазочку и объяснила братьям: — Мы положим варенье в эту вазочку, а стол вернём на место.
Коржик, Карамелька и Компот так и сделали. Они наполнили вазочку малиновым вареньем, принесли её в гостиную и поставили на стол.
Тем временем Мама нарезала кекс и приготовила чай. Она вошла в гостиную, неся главное угощение, и увидела накрытый к чаепитию стол.
— Коржик, Карамелька, Компот, как здорово, что вы сами разыскали варенье в подвале и придумали положить его в эту вазочку, -похвалила Мама котят.
— Да, варенье в этой вазочке будет отлично смотреться рядом с нашим кексом! — подхватил Папа, входя в комнату.
— Здорово! — хором закричали Коржик, Карамелька и Компот.
Они запрыгали от радости, предвкушая долгожданное чаепитие.
Наконец вся семья собралась за накрытым столом, Мама налила чай в красивые чашки и положила всем по кусочку чудесного шоколадного кекса.
Все дружно пили чай и хвалили папин кекс и мамино варенье. Чаепитие удалось на славу!
Киношедевр
Однажды Коржик, Карамелька и Компот задумали снять фильм. Котята решили узнать у Папы, как это делается. Папа с раннего утра занимался работой в своей комнате — придумывал рецепт нового торта — и теперь задремал с кулинарной книгой в руках. Неожиданно в комнату вбежали котята и разбудили его.
— Папа, мы хотим снимать кино, но не знаем, как, — начал Коржик.
— А! Вам нужен сценарист, режиссёр и кинооператор, — ответил Папа.
— А кто это такие? — спросили котята.
— Сценарист придумывает, что будут делать актёры, — объяснил Папа. — Режиссёр говорит
актёрам, как им играть. А кинооператор снимает всё на камеру.
— Я буду сценаристом! — первой воскликнула Карамелька и схватила чистый лист бумаги, чтобы приступить к работе.
— А я буду режиссёром, — выбрал себе подходящее занятие Коржик и скрутил из бумаги рупор, каким обычно пользуются опытные режиссёры.
— А я кинооператором… — задумчиво произнёс Компот. — Но у меня же нет кинокамеры! — растерялся котёнок. Он не знал, где можно раздобыть камеру для съёмок.
— Не беда! — придумал выход Папа: — Можно снимать просто на телефон.
Тем временем Мама была занята на кухне приготовлением обеда.
— Мама! — одновременно раздались голоса Коржика, Карамельки и Компота. Котята дружно вбежали в кухню, чтобы поделиться с Мамой своей новостью: — Мы будем снимать фильм!
— Можно я возьму твой телефон? — попросил Компот. — Мне нужна камера.
— Можно, — ответила Мама. — Только не потеряй, — предупредила она Компота и протянула ему свой телефон.
— Ура! — хором закричали котята. Они очень обрадовались — теперь можно было снимать кино!
Коржик, Карамелька и Компот услышали звонок в дверь и побежали в прихожую встречать своих друзей. На съёмку пришли актёры — Нудик, Гоня и Лапочка. Нудик нарядился в костюм клоуна, Гоня переоделся космическим пришельцем, а Лапочка надела своё лучшее платье, чтобы выглядеть, как настоящая принцесса.
— Привет! — помахали лапками гости.
Режиссёр Коржик недовольно осмотрел приглашённых актёров.
— Что это за костюмы! — возмутился он. -У нас будет фильм про пиратов!
— Тогда я буду красивой принцессой пиратов, — мечтательно произнесла Лапочка.
— А я — пришелец, — объяснил Гоня, -и буду делать так!
Котёнок поднял свой игрушечный пистолет и показал, как он будет стрелять.
— А я всегда хотел сыграть клоуна, -грустно протянул Нудик.
— Ну, даже не знаю… — пожал плечами Коржик.
— У пиратов должен быть корабль, — подала идею Карамелька.
Теперь нужно было создать декорацию для съёмки фильма. Из чего же смастерить пиратское судно?
Швабра и покрывало оказались очень похожи на мачту и парус. Котята установили их на диване, и он превратился в корабль пиратов!
Актёры заняли свои места на палубе — всё было готово к съёмке. Режиссёр Коржик взобрался на стул.
— Оператор готов? Мотор! Начали! — скомандовал Коржик.
Компот включил камеру на мамином телефоне и направил его на пиратский корабль. Принцесса Лапочка, клоун Нудик и космический пришелец Гоня немного растерялись -они не знали, как играть свои роли.
— Делайте же что-нибудь, а то будет скучное кино! — снова рассердился строгий режиссёр Коржик.
— Мы устроим качку, — предложил Гоня, — как будто корабль попал в шторм. — И котята принялись скакать на диване-корабле, раскачивая его.
Даже спокойный Нудик присоединился к веселью:
— Прыгать я могу, я же клоун! — обрадовался он.
Гоня, Лапочка и Нудик прыгали ещё и ещё, пиратский корабль ходил ходуном, кинооператор Компот снимал всё на камеру, а Коржик наблюдал за съёмкой со своего режиссёрского стула. Как вдруг…
Качка на «корабле» оказалась такой сильной, что мачта упала на актёров, котята потеряли равновесие, а парус из одеяла накрыл их сверху. На диване получилась «куча мала» из котят и развалившихся декораций, из-под одеяла раздался хохот, и съёмку пришлось остановить.
— Стоп! Ну что это такое?! — воскликнул
Коржик.
— Наш корабль затонул, — со смехом объяснил Гоня, выбираясь из-под одеяла и постреливая из своего игрушечного пистолетика.
— А что у нас по сценарию? — спросил
Коржик у Карамельки.
— Пираты в открытом море, а с ними — кит, — ответила она.
— А кто же сыграет кита?.. — задумался режиссёр Коржик.
Нужно было придумать, как снимать фильм дальше.
Котята решили продолжить съёмку фильма про пиратов на улице. Коржик попросил Папу сыграть роль кита.
Папа завернулся в покрывало и сказал:
— Буль-буль-буль, я огромный кит!
Все котята были в восторге — так похож оказался Папа на настоящего кита. Котята-пираты принялись бегать, а Папа-кит — их догонять:
— Буль! Буль! Буль! — закричал Папа, и всем стало очень весело.
Оператор Компот только и успевал снимать, кино получалось замечательное!
— А я хочу спеть красивую песенку, — неожиданно предложила Лапочка.
Компот направил камеру телефона на Лапочку, и та приготовилась петь. Вдруг заиграла приятная мелодия.
Оказалось, что на мамин телефон позвонила Бабушка. Звонок был так не вовремя! Поэтому оператор Компот решил не останавливать съёмку:
— Алло, бабуля, это не Мама, это Компот. Мы снимаем фильм, — быстро объяснил он и закончил разговор, не дослушав, что хотела сказать Бабушка.
Компот вновь направил камеру телефона на Лапочку, и та запела:
— В лесу родилось ёлочка,
В лесу оно росло.
Зимой и летом стройная…
Чудесное пение Лапочки оборвалось, потому что прямо на актрису и кинооператора налетела шумная компания котят, которые убегали от Папы, переодетого китом. Компоту и Лапочке ничего не оставалось, как присоединиться к общему веселью. Наконец, погоня закончилась, все котята запутались где-то в кустах, и первыми оттуда показались режиссёр Коржик и кинооператор Компот.
— Компот, ты это снял? — спросил запыхавшийся Коржик.
— Я потерял мамин телефон, — грустно ответил тот.
— Буль-буль… — сказал Папа, выбираясь из кустов. — Мама наверняка расстроится.
— Там же наш фильм! Давайте его искать! — скомандовал Коржик, и все бросились на поиски маминого телефона.
Но найти телефон в кустах оказалось совсем не просто. Растерянные котята и Папа вылезли из зарослей кустарника — телефона нигде не было!
— Что я теперь скажу Маме, — захныкал Компот.
— Я знаю, что надо делать! — как всегда, быстро нашлась Карамелька.
Она подошла к Папе и попросила:
— Папа, дай твой телефон!
Папа протянул сообразительной Карамельке телефон, и она набрала номер Мамы. Котята сразу услышали знакомую мелодию — это звонил мамин телефон. Он лежал в густой траве, прямо перед котятами. Компот раздвинул зелёные листья — мамин телефон нашёлся!
— Ура! — воскликнули хором все котята.
А вечером того же дня состоялась премьера. Котята расселись на диване в ожидании кинопоказа. На стульях перед телевизором сидели родители Гони, Лапочки и Нудика, приглашённые на просмотр нового фильма.
— А вдруг им не понравится наш фильм, -беспокоился режиссёр Коржик.
Папа включил телевизор и подсоединил к нему мамин телефон. Кино началось! Зрители смотрели весёлый фильм о приключениях пиратов-котят, смеялись и аплодировали. Когда кино
закончилось, все мамы и папы повернулись
к съёмочной группе.
— Браво! Браво! — с восторгом закричали родители Коржику, Карамельке, Компоту и их друзьям — Лапочке, Гоне и Нудику.
— Минуту внимания! — вдруг сказала Мама. — Сегодняшний фильм побеждает в номинации «Лучший фильм года», — торжественно объявила она и расстелила на полу красную ковровую дорожку — точно такую же, как на настоящих кинофестивалях.
— Здорово! — обрадовались Коржик, Карамелька и Компот и запрыгали на красном ков-ре.
— Просим создателей выйти на сцену и получить награду! — продолжил церемонию Папа
и протянул котятам огромный праздничный торт. Торт был украшен статуэткой кота — это был приз победителям кинофестиваля.
Съёмочная группа прошла по красной ковровой дорожке под звуки щёлкающих фотокамер и восторженные возгласы зрителей. Всё было, как на настоящем фестивале кино. Папа вручил котятам торт, и они были очень счастливы в эту минуту!
Вот так Коржик, Карамелька и Компот сняли настоящий киношедевр, потому что он понравился всем без исключения.

Итак, вы хотите открыть барбекю? – Ежемесячный журнал Texas

Единственное, что легко в ресторанном бизнесе, – это неудачи. На каждые пять новых ресторанов, открывающихся в США на этой неделе, три исчезнут в течение трех лет. Это шестьдесят процентов отказов, и я предполагаю, что это еще больше с шарнирами для барбекю. При приготовлении барбекю отходы высоки, рентабельность невелика, а часы работы долгие. Тем не менее, после сильного дождя новые места для барбекю, кажется, появляются быстрее, чем муравейники.

Но, как и в случае с любым новым бизнесом, если место предпримет правильные шаги до и после того, как оно откроет свои двери, оно сможет выжить на затопленном рынке. Хотя на этом пути не обошлось и без проблем. Примите во внимание этот совет от Клиффа Пейна, давнего ресторатора барбекю, владельца успешной сети барбекю Cousin’s: «Любой, кто говорит со мной о том, чтобы заняться этим бизнесом, я скажу им, чтобы они потратили свои деньги на что-нибудь другое. Им лучше развестись с женой и не заводить детей.Сильные слова исходят от человека, проработавшего в отрасли несколько десятилетий.

Я видел, как много техасских барбекю-площадок появляются и исчезают на протяжении многих лет, и наблюдение за тем, как успешные процветают, а те, которые борются, закрываются, дало мне хорошее представление о том, какие места выживут. Конечно, я кабинетный тренер, который никогда не руководил рестораном, но, учитывая, что я изучал барбекю в течение многих лет, люди, которые хотят сделать прыжок от курения для друзей на заднем дворе до продажи клиентам в городе квадрат все время спрашивать у меня совета.Зная достаточно, чтобы знать, что я не очень разбираюсь в управлении рестораном, я попросил совета у нескольких людей, которые занимаются устойчивым бизнесом (и добавил несколько собственных советов, увидев, насколько я эксперт в покупатель).

Вот десять рекомендаций по созданию собственного успешного ресторана барбекю.

Приготовьте хорошую еду – От потенциальных предпринимателей, готовящих барбекю, я всегда слышу такую ​​фразу: «Мои друзья и семья говорят мне, что у меня великолепное барбекю». Я здесь, чтобы сказать вам, что их мнение ничего не стоит.Бесплатная еда с вашего заднего двора или с вашей двери багажника заслужит только похвалу. Найдите вечеринку или бар, в котором вы сможете продать несколько тарелок во время ужина. Если вы хотите получить честное мнение о своем барбекю, спросите у незнакомцев, которые за него заплатили.

Начни с малого – Огромным меню сложно скрыть свои недостатки. Как сказал мне Аарон Франклин из Франклина Барбекю в Остине: «Выучите одно, выучите его хорошо и переходите к следующему». Никто не будет возражать, если в меню будут только грудинка, свиные ребрышки и колбаса (это работало для City Market в Люлинге на протяжении десятилетий), если они все великолепны, но они будут помнить, насколько плохим был этот один предмет, который вы еще не освоили.Небольшое меню также позволит вам лучше контролировать расходы на еду. Угадать, что станет популярным сегодня, практически невозможно, особенно если вы только начинаете. Умножение этого предположения на десять разных видов мяса приведет только к тому, что в мусорное ведро будет выброшено много совершенно хорошего мяса.

Качество – это приоритет – Держите свои стандарты на высоком уровне и будьте готовы не подавать барбекю, которое не соответствует вашим стандартам. Лучше быть проданным без ребрышек, чем подавать то, что производит плохое впечатление.Вам нужны постоянные клиенты, и вы не хотите, чтобы они задавались вопросом, с какой версией вашего ресторана они столкнутся при следующем посещении. Выбросить некачественную пищу будет сложно, но при небольшом меню будет легче переваривать пищу.

Также не забывайте о сторонах. Хорошие стороны никогда не компенсируют плохое копченое мясо, но покупатели все равно заметят, когда вы приложите усилия. Моя жена не любит барбекю, но она присоединится ко мне пообедать в Slow Bone в Далласе, потому что у нее есть множество отличных дополнительных вариантов.С другой стороны, фасоль из консервной банки и бобы из ванны просто выглядит как тарелка, полная отказа.

Предоставьте ежедневные специальные предложения – В вашем ограниченном меню используйте специальные предложения, чтобы помочь отточить свои навыки работы с предметами, которых еще нет в рулевой рубке, или просто для того, чтобы холодильник не переполнялся. Lockhart Smokehouse в Далласе, возможно, не сможет продавать такие дорогие нарезки, как короткие говяжьи ребрышки, на ежедневной основе, но когда они помещают их в особые условия каждую среду, они уезжают до окончания обеденного перерыва.

Ежедневные специальные предложения также помогают оценить интерес ваших клиентов. Если ваша копченая свиная корейка раз в неделю пользуется достаточной похвалой и популярностью, возможно, пора переключить ее на постоянное меню.

Достаточно заряда – Цель состоит в том, чтобы быть прибыльным, а затраты на питание барбекю высоки. Достаточно заряда, чтобы оно того стоило. Когда я захожу в место для барбекю и беру по десять долларов за фунт грудинки, я не думаю: «Какая выгодная сделка». Вместо этого мне остается только гадать, какие углы они сокращают, чтобы снизить свои затраты.

Слишком маленькая зарядка также оставляет возможность позвонить по одному или нескольким предметам. Когда кажется, что вы отдаете его, есть риск, что ваш менталитет начнет влиять на ваши усилия. Становится все труднее вкладывать любовь в барбекю, когда вы не чувствуете, что получаете что-то взамен.

Limit Your Hours – Когда Джек Перкинс открыл ресторан Slow Bone в Далласе в прошлом году, он пообещал оставаться открытым на обед и ужин, никогда не кончится мясо и никогда не подавать вчерашнее мясо.Это длилось всего пару месяцев. «Вероятно, мы потеряли 20 000 долларов в еде», – сказал Перкинс. Он выглядел огорченным, просто вспоминая об этом, но его спасительная милость заключалась в том, что у него уже был еще один успешный ресторан и денежный поток, чтобы справиться с этими первоначальными потерями. Если вы только начинаете, вы этого не сделаете.

Perkins советует другим облегчить себе жизнь пораньше. «В тот день, когда мы открылись, мы должны были нарезать пять грудинок и закончить в час ночи». Начните с обеда и закройте, когда вы распродаете.Это убережет вас от траты еды и избавит вас от необходимости платить своим сотрудникам за то, что они простаивают между обедом и ужином. Как только появится спрос, начните увеличивать продолжительность рабочего дня.

Знай свою цель – Найдите место для барбекю и откройте его там. Вместо того, чтобы открываться в 78702 (почтовый индекс в Остине, где уже есть Franklin Bar барбекю, la Bar барбекю, Micklethwait Craft Meats, John Mueller Meat Co. и другие), найдите район или город, в которых нет другого отличного варианта барбекю.Яркими примерами этого являются «Стайлз Свитч» вдоль Северного Ламара в Остине, Коптильня Локхарт в Плано и Барбекю Хейс Каунти в Сан-Маркосе. Если кто-нибудь планирует открыть отличное барбекю в Вако, дайте мне знать. Им нужен один.

Не превращайте себя в цель – Хотя теперь Аарон Франклин превысил все свои ожидания, он напоминает нам, что «нельзя просто создать что-то в одночасье». Так что не ожидайте, что в первый же день вы будете в лучшей форме. Франклин продолжает: «Если вы постоянно говорите о том, насколько вы хороши, то лучше сделайте это.Вы не оставляете себе места для ошибок ». Ларри Лавин из Ten 50 BBQ в Ричардсоне узнал об этом, когда в первый день его работы процитировал его слова: «Ресторан Франклина в Остине – это золотой стандарт, и мы думаем, что нам это удалось». Есть шанс, что он в это поверил, но все это заявление породило нереалистичные ожидания у каждого посетителя, который его прочитал.

Подумайте о своих расходах – Нет ничего, что могло бы замедлить ваш бизнес, кроме огромной арендной платы и большого количества долгов.Это все равно что пытаться вернуть студенческие ссуды Лиги плюща с минимальной заработной платой. После того, как расчеты будут произведены, лучшим вариантом может стать уйти еще до того, как вы начнете. Посмотрите на этот бизнес, как на покупку Ferrari. Если этот Ferrari стоит 200000 долларов, а у вас всего 200000 долларов в банке, вы не можете себе этого позволить. Не останется ничего на бензин, замену масла, новые шины, новые тормоза… вы понимаете.

Франклин также предлагает делать больше с меньшими затратами, чтобы снизить начальные затраты.«Люди могут быть удивлены, что они могут сделать своими руками». Такой подход «сделай сам» может сэкономить вам много денег. «Мы построили все, что у нас было», – сказал Франклин. «Если мне нужен был стол для пикника, я не собирался его покупать, я собирался построить его на заднем дворе». Также имейте в виду, что многие места для барбекю выходили из строя до вас. Ищите бывших курильщиков.

Имейте мышление игрока – «Не вкладывайте больше, чем вы готовы проиграть», – таков совет Джей Йейтса.Пару месяцев назад он закрыл Curly’s Carolina, Texas Bar барбекю в Раунд-Роке, но у него нет никаких обид, потому что он не перенапрягался. Помните, что вероятность того, что ваш бизнес закроется в течение трех лет, составляет шестьдесят процентов, и вы не хотите разрушать свою жизнь только из-за того, что ваш бизнес потерпел неудачу.

Большинство владельцев, с которыми я разговаривал, все еще работают, но Джей Йейтс был вынужден закрыть свой ресторан в Раунд Рок через десять месяцев. Он пример того, кто следовал большинству этих правил, но все же вынужден был повышать ставки.Он управлял двумя успешными фургончиками с едой в Раунд-Роке, где мало обслуживались, и имел верных последователей. «Я почувствовал, что пришло время перейти на новый уровень с клиентской базой, которая у меня была», – сказал он о своем решении открыть обычный ресторан. Но его аренда обернулась его гибелью. Ему нужен был доход от обеда и ужина, чтобы покрыть свои расходы. «Что бы я ни пытался, мне не удавалось уговорить людей прийти в деловой центр Раунд Рок на ужин». Несмотря на неудачу, Йейтс не отказывается от барбекю. «Я не говорю, что у меня нет шансов, что я откроюсь в ближайшее время.”

* На основе исследования Х.Г. Парса, приведенного в Bloomberg Business Week

Как добиться успеха в открытии ресторана барбекю | Small Business

Барбекю-рестораны делают ставку на настоящие барбекю. Если клиенты думают, что у вас хороший шашлык, они будут лояльны надолго. Один из секретов барбекю в ресторане – сохранить его на вкус, как будто оно сошло с гриля на заднем дворе. Однако ваш успех будет зависеть не только от еды, но и от других факторов, поэтому сделайте домашнюю работу, чтобы добиться успеха в ресторанном бизнесе с барбекю.Произведите хорошее первое впечатление, и ваш бизнес будет расти по мере того, как сообщество узнает о вас.

Создавайте свои рецепты. Вашему барбекю-ресторану потребуются уникальные соусы и методы приготовления, чтобы выделиться среди конкурентов. Потратьте некоторое время на разработку своих предложений и испытайте их на семье и друзьях. Вам понадобится множество блюд, в том числе ребра, говяжья грудинка, бутерброды с говядиной, стейки и свинина, приготовленная на гриле. Убедитесь, что у вас достаточно разнообразия на любой вкус, потому что барбекю-рестораны, как правило, являются семейными местами.Вам нужно будет обратиться ко всем членам семьи.

Выберите ваше местоположение. Вам понадобится место, которое люди будут видеть, проезжая мимо или проезжая мимо. Потенциальные клиенты заметят новое место и планируют привезти семью, чтобы попробовать вашу еду. Поскольку в ресторанах с барбекю, как правило, царит южная атмосфера и деревенский вид, избегайте торговых центров. Найдите место, которое можно настроить так, чтобы оно выглядело как загородный ресторан, где можно расслабиться всей семьей.

Украсьте внутреннюю часть южным шармом.Включите мемориальные доски, чучела животных, сельскохозяйственный инвентарь и фотографии деревенских пейзажей, включая сараи, поля и лошадей. Барбекю напомнит людям о пикниках и воскресных сборах в парке или на заднем дворе, поэтому ваша обстановка – одна из тех вещей, которые заставят клиентов возвращаться снова и снова. Включите популярную музыку или послушайте живую музыку по выходным. Ваша цель – создать атмосферу общения и веселья.

Продайте свой ресторан церквям, общественным организациям, детским садам и местным ассоциациям.Включите синагоги, храмы и религиозные организации. Эти группы, как правило, ориентированы на семью, и вы можете обратиться к семьям со специальными предложениями, такими как групповые блюда или скидки на столики из четырех и более человек. Объявите грандиозное открытие и проведите мероприятия для детей, такие как раскрашивание лиц и игры на территории. Также есть ночь для пожилых людей, где вы предлагаете скидки для людей старше 65 лет.

Продавайте продукты в своем ресторане. Вы можете продать свой особый соус для барбекю, свою собственную смесь приправ и ведра ребер, которые клиенты могут разогреть дома.Не забудьте специальные нагрудники, а также шапки и футболки с вашим логотипом. Предложите наклейки на бампер и коврики с названием вашего ресторана. У вас будет не только дополнительный источник дохода от этих продуктов, но и бесплатная реклама, когда клиенты будут показывать ваш логотип в своих домах и на автомобилях, а также когда они носят вашу одежду в общественных местах.

Предлагаем онлайн-заказ и службу доставки. Вам не нужно ждать, пока к вам придет покупатель. Создайте веб-сайт, на котором клиенты могут делать заказы и получать свежие и горячие блюда к себе домой.Таким образом, вы не всегда будете зависеть от вместимости вашего ресторана.

Ссылки

Ресурсы

Биография писателя

Кевин Джонстон пишет для Ameriprise Financial, программы MBA Университета Рутгерса и Эвана Кармайкла. Он писал о бизнесе, маркетинге, финансах, продажах и инвестировании для таких изданий, как «New York Daily News», «Business Age» и «Nation’s Business». Он является разработчиком учебных материалов и имеет кредиты для таких компаний, как ADP, Standard and Poor’s и Bank of America.

Лучшие рестораны барбекю в Остине

Эта история является частью группы историй, называемых

От яростно защищаемых методов приготовления до желанных секретных соусов, барбекю и гриль – это больше, чем просто кулинарная традиция. Для многих это образ жизни.

Барбекю – это образ жизни в Техасе, от него просто невозможно обойтись. Национально признанная сцена с копченым мясом, найденная в районе Остина, настолько важна, что питмастер Аарон Франклин даже получил премию Джеймса Берда.

Вот обновленное исчерпывающее руководство Eater по лучшим барбекю в Остине, включая места с очередями и без них, столики для пикника на открытом воздухе и сервировку стола в помещении, рестораны и фургоны с едой, а также все грудинки, ребрышки и сосиски, которые человек может когда-либо пожелать. Это Франклин Барбекю, Ла Барбекю, Валентины Текс Мекс Барбекю, аванпост Блэка в Остине и многие другие. Brisket, естественно, рекомендуется из всех ресторанов и грузовиков ниже.

Для других потребностей в копченостях у Eater Austin есть все: тепловая карта барбекю, выбор Hill Country, отличные ребрышки, лучшие бутерброды, звездные блюда, десерты и многое другое.Затем есть учебник по приготовлению барбекю в Остине и путеводитель по мировой столице барбекю, Локхарту.

Как и все предприятия прямо сейчас, обязательно позвоните заранее, чтобы убедиться, что каждый ресторан / грузовик все еще открыт или есть обновления по текущим предложениям и моделям обслуживания, поскольку все постоянно меняется. Обязательно наденьте маску, хорошо чаевые и, если вы заказываете доставку, попробуйте сделать заказ прямо из ресторана / грузовика.

Последнее руководство CDC для привитых посетителей во время вспышки COVID-19: здесь ; обеды в ресторане по-прежнему сопряжены с риском для непривитых посетителей и рабочих.Помните об изменении местных правил и проверяйте веб-сайты отдельных ресторанов на наличие дополнительных ограничений, таких как требования к маскам. Найдите местный сайт вакцинации здесь .

Примечание: Рестораны на этой карте указаны географически.

9 умных советов по открытию собственного барбекю-угольного ресторана

Вы сделали это. Вы воплощаете свои мечты в реальность, открывая собственный ресторан BBQ Charcoal .Чтобы сделать ваш ресторан успешным, нужно многое. Помимо тяжелой работы и самоотверженности, вам нужно много подготовиться, чтобы добиться наилучших результатов.

Вот 9 умных советов по открытию собственного угольного ресторана с барбекю:

1. Имейте хорошо продуманный бизнес-план

Как и при открытии любого дела, вам всегда нужно сначала сделать домашнее задание. Изучите рынок барбекю, чтобы убедиться, что есть место для еще одного ресторана. Вы знаете, что без клиентов вы не добьетесь успеха.

Также получите хорошее представление о начальных затратах при запуске и о том, действительно ли вы можете себе это позволить. Вам нужно убедиться, что вы не откусите больше, чем можете прожевать. Не имея достаточно денег в резерве, чтобы справиться с обычными неровностями на дороге, которые случаются при открытии нового бизнеса, вам, возможно, придется закрыть свой бизнес вскоре после его открытия.

Ваше первоначальное планирование должно также включать ваше общее видение вашего ресторана. Что такое декор? Атмосфера? Как вы подадите еду? Как вы хотите, чтобы взаимодействие между клиентом и персоналом выглядело? Позвольте общему видению определять каждое ваше решение, чтобы держать вас на правильном пути.

2. Создайте команду энтузиастов

Помимо хорошей еды, еще одним незаменимым ингредиентом успешного бизнеса является высокопроизводительный и увлеченный персонал. И на полу, и на кухне, и в служебном офисе вам захочется создать команду, которая верит в ваше видение и будет упорно работать вместе с вами. Вам нужна команда, на которую вы можете положиться и которой можно доверять. В ресторане BBQ Charcoal работа никогда не бывает завершенной, поэтому вам нужна команда, квалифицированная в своей должности, и трудолюбивые работники.

Кроме того, помните, что ресторан BBQ Charcoal имеет уникальные потребности по сравнению с другими ресторанами, поэтому важно нанимать людей, которые могут процветать в этой конкретной среде. Навыкам можно научиться, но они должны обладать правильным характером, чтобы управлять быстро меняющимся рестораном и работать с площадкой для барбекю.

3. Найдите свою нишу

Хотя рестораны BBQ Charcoal уникальны сами по себе, вам все же нужно как-то отличать свой от других ресторанов BBQ Charcoal.Для этого посмотрите, сможете ли вы занять свою собственную нишу. Если экологичность действительно важна для вас, сделайте ее платформой для вашего ресторана. Если вы гордитесь тем, что предоставляете все, от фермы до стола, сделайте акцент на этом в своей маркетинговой и социальной работе. Сосредоточьтесь на том, что делает вас уникальным, и вы привлечете людей, которые разделяют схожие ценности.

4. Окружите себя экспертами

Знания и опыт – сила. Даже если вы не новичок в ресторанной игре, никто не знает всего.Помимо того, что вы эксперт в еде, вам нужно знать, как вести успешный бизнес. Окружив себя ведущими экспертами ресторанной индустрии, вы получите поддержку и советы, необходимые для развития вашего ресторана. Сетевые сайты – отличное место для начала. Ищите ассоциации ресторанов, особенно те, которые специализируются на барбекю.

5. Заставьте социальные сети работать на вас

Как владельцу бизнеса для вас очень важно присутствовать в социальных сетях.Если вам неудобно делать это самому, наймите специалиста по социальным сетям, который будет поддерживать ваши каналы в социальных сетях за вас. Если вы еще этого не сделали, создайте учетную запись в Facebook, Twitter и хотя бы еще на одном канале социальных сетей, например Pinterest или Snapchat, и используйте их для публикации фотографий ваших блюд и информирования ваших клиентов о предстоящих событиях и специальных предложениях. Поощряйте своих клиентов любить вашу страницу и делитесь ею со всеми своими друзьями. Вы будете приятно удивлены мощью социальных сетей и тем, насколько легко они позволяют общаться с вашими клиентами, а также привлекать новых.

Одно слово о негативных комментариях в социальных сетях. Независимо от того, насколько вы хотите игнорировать их и надеяться, что они уйдут, вам необходимо оперативно реагировать на них, чтобы ваши клиенты знали, что вы их слушаете и что вы решите любые проблемы, которые необходимо исправить.

6. Поблагодарите своих постоянных клиентов

Постоянные клиенты – это знак того, что вы делаете что-то правильно и хотите, чтобы они продолжали возвращаться и приводили своих друзей и семьи. Чтобы вознаградить их, предложите специальные поощрения, такие как купоны на скидку, специальные счастливые часы и другие специальные мероприятия.Спасибо им за то, что выбрали вас.

7. Ваша еда должна быть приоритетом №1

Совершенно очевидно, что для того, чтобы ваш ресторан был успешным, вам нужна отличная еда, но иногда качество может вылететь из окна, когда вы пытаетесь уложиться в рамках бюджета или спешите с едой из кухни. Всегда будьте на кухне, экспериментируя с ингредиентами, чтобы ваши блюда были как можно ближе к идеалу. И не забудьте попробовать новые блюда. Вы хотите продолжать дразнить вкусовые рецепторы своих клиентов.

Конечно, когда дело доходит до ресторана BBQ Charcoal, это очень уникальная кухня, которую вам действительно нужно освоить. Перед тем, как открыть дверь, убедитесь, что вы и ваши повара потратили много времени на доведение мяса до нужной степени нежности, остроты и аромата.

8. Будьте готовы адаптироваться

Мир постоянно меняется, и если вы хотите, чтобы ваш ресторан преуспел, вы должны быть готовы адаптироваться, будь то внедрение новых технологий, настройка меню или изменение вашего подхода к обслуживанию клиентов.Ваша цель всегда должна заключаться в том, чтобы дать вашим клиентам наилучший возможный опыт.

9. Давать 110% каждый день

Ресторанный бизнес – это тяжелый труд. Если вы не готовы отдавать 110%, то можете остановиться прямо сейчас. Это работа 24 часа в сутки, 7 дней в неделю, и вы должны быть к ней готовы. Ведение собственного бизнеса может показаться неблагодарной работой, состоящей из долгих часов, большого стресса и небольшого простоя, поэтому важно никогда не отпускать свое видение и продолжать работать грузовиком. Если вы вложили в этот бизнес только половину, то он никогда не будет расти так, как вы этого хотите.

Чтобы узнать больше о том, как открыть собственный ресторан, где готовят барбекю, свяжитесь с Chaps Pit Beef сегодня.

Хотите стать королем пар и выиграть БЕСПЛАТНЫЕ бутерброды с говядиной на год? Чтобы войти, просто сфотографируйте себя на #INSTAGRAM с хэштегом #iLoveChaps, подпишитесь на @ChapsPitBeef и отметьте как минимум 4 друзей! Узнайте больше на https://chapspitbeef.com/win-chaps-pit-beef-sandwich-week-whole-year/.

Канзас-Сити BBQ: 6 лучших блюд, которые нельзя пропустить

В Канзас-Сити есть только один стиль барбекю, поэтому вопрос только в том, на какой стороне реки Миссури вы будете готовить барбекю? Как известно, барбекю с обеих сторон – в Канзасе и Миссури – готовят одни из лучших тушеной свинины, грудинки и обожженных концов.Возможно, вам придется потратить несколько дней, просто попробовав барбекю по всему городу. Вот шесть наших любимых барбекю-площадок в Канзас-Сити, которые вы не захотите пропустить.

Несмотря на скромное начало на заправочной станции, Joe’s Kansas City Bar-B-Que превратился в одно из самых популярных мест для барбекю в Канзас-Сити. Сегодня есть несколько мест, но для оригинала отправляйтесь в 47-ю и Миссию в центре Канзас-Сити. В меню есть из чего выбрать.Тем не менее, Joe’s известен своим Z-Man Sandwich, поджаренным роллом Kaiser с говяжьей грудинкой медленного копчения, сыром проволоне и хрустящими луковыми кольцами. Энтони Бурден даже счел Джо достойным места в своем списке «13 мест, где можно поесть перед смертью». Итак, как вы понимаете, да, очереди обычно за дверью (но это того стоит).

Q39, возможно, не так известен, как некоторые другие барбекю-рестораны в городе, но всего за несколько лет это модное место для барбекю приобрело невероятно преданных поклонников.Перед открытием Q39 классически подготовленный шеф-повар Роб Маги соревновался в соревнованиях по приготовлению барбекю с командой, которую он собрал, под названием Munchin Hogs, выигрывая соревнования и национальные чемпионаты. Закажите безумно популярный Burnt Ends Burger или попробуйте одну из тарелок барбекю, приготовленных на их соревнованиях, например Judges Plate, в которой есть ребрышки, нарезанная грудинка, тушеная свинина, копченая курица и колбаса. Не забывайте о сторонах, таких как кассуле из белой фасоли, картофель фри и яблочный салат из капусты. Сделайте заказ или планируйте провести время в ожидании столика.

Ресторан Arthur Bryant’s, оплот в Канзас-Сити, уже почти 100 лет предлагает ребрышки, грудинку и все копченые продукты. Фактически, Артур Брайант, «Король ребрышек», создал соусы для барбекю, которые привлекли внимание бывших президентов, таких как Гарри Трумэн и Джимми Картер, и даже знаменитостей, таких как Роберт Редфорд и Джек Николсон. Соус для барбекю на основе уксуса – это тщательно охраняемый секрет, хотя вы можете купить бутылки вкусного соуса, чтобы забрать домой (выберите Rich & Spicy).Закажите короткие ребрышки или тушеную свинину, два популярных фаворита, хотя все, что вы закажете с их секретным соусом, будет не из этого мира. Вы почувствуете себя частью истории Канзас-Сити в отеле Arthur Bryant’s. Вы также не уйдете голодным.

Woodyard Bar-B-Que может быть местом для барбекю без излишеств, но в нем явно достаточно изюминок, чтобы привлечь внимание Food Network, которая показала ребрышки Woodyard Baby Back Ribs на закусочных, Drive-Ins и Dives Гая Фиери.Woodyard Bar-B-Que готовит мясо в одной из последних кирпичных коптильней Канзас-Сити, придавая мясу оттенок белого дуба и аромата гикори. Возможно, именно поэтому так популярны сэндвичи с копченой курицей и обожженными концами. Мой совет: идите пораньше, голодайте. Ресторан открывается в 10:30 чаще всего, и вы обнаружите, что в очереди уже есть люди. Убедитесь, что сырная кукуруза – одна из ваших свежеприготовленных гарниров. Вы не пожалеете.

Slap’s BBQ, которому всего три года, может быть новичком в этом районе, но их впечатляющая коллекция лент и трофеев, собранных на соревнованиях по приготовлению барбекю, показывает, что они могут тусоваться с большими мальчиками.Этот небольшой барбекю-ресторан, спрятанный в районе Strawberry Hill в Канзас-Сити, штат Канзас, покоряет посетителей своей нежностью (как тендер с опавшими костями), дымной грудинкой и восхитительными сладкими и пряными соусами. Лучше всего заказать пластину для пробоотборника, чтобы попробовать все понемногу. Они также предлагают «Комбо без коров» для копченой свинины, индейки, курицы и колбасы. Что касается гарниров, то непременно стоит съесть замороженных щенков и теплый картофельный салат. Вы будете рады, что сделали.

Семейный отель Gates Bar-B-Q с шестью локациями по обе стороны реки Миссури продолжает оставаться фаворитом поклонников в Канзас-Сити.Закажите ребрышки, колбасу или подгоревшие кончики на булочке и не оставьте без стручковой фасоли и смешанных овощей, вкусных и приправленных специальными специями. Когда вы войдете, будьте готовы к крику (э-э, приветствию) через прилавок: «Привет, чем я могу вам помочь?» Они не грубят, это их дело. В этом городке, любящем барбекю, нужно как-то выделиться. Посетите флагманское место на бульваре Эммануэля Кливера, чтобы окунуться в историю барбекю и Гейтса в сообществе.

Это 10 лучших барбекю-ресторанов в Мичигане.

Ребрышки в стиле Сент-Луис на барбекю в Бад-Брэде в городке Шелби. Таня Муталиас | MLive.com

ЭМИ ШЕРМАН | [email protected] и ДЖОН Д. ГОНСАЛЕС | [email protected]

Барбекю в Мичигане больше, смелее и лучше, чем когда-либо. Сцена с барбекю здесь резко выросла за последние шесть лет, с тех пор как мы в последний раз искали

. Мало того, что количество мест, где подают отличные блюда, увеличилось, качество создаваемой еды также поднялось на новый уровень.Прибыло мичиганское барбекю, и это хорошо.

На этот раз мы были поражены тем, что получили более 200 номинаций на барбекю со всего штата.

собрали около 40 мест, и мы почти уверены, что это было каждое место для барбекю в Мичигане.

Мест в нашем недавнем списке варьировались от сидячих мест, ресторанов с полным спектром услуг до закусочных, грузовиков с едой и даже нескольких мобильных мест для приготовления пищи. Некоторые из номинантов сосредоточены исключительно на шашлыках, в то время как у других барбекю входит в их меню.Благодаря нашим региональным опросам, в которых голосовали наши читатели, мы сузили наш список до 11 победителей. Затем мы добавили 29 других мест, которые стоит посетить в нашем путешествии.

За три недели мы ели барбекю в 40 разных местах по всему Мичигану.

Барбекю – это стиль приготовления, который пронизан историей, традициями и страстью. Здесь, в Мичигане, у него может быть не такая долгая история, как у других регионов. Но на самом деле это круто, потому что это позволило нашим питмастерам создать нашу собственную историю барбекю.Фактически, мы слышали от многих из них, что у нас есть свой собственный стиль барбекю, уникальный для Америки: стиль Мичиган.

Наше барбекю отличает, как мы узнали, большое разнообразие древесины, которую мы выращиваем в Мичигане. Обилие фруктовых деревьев, таких как яблони и вишня из наших обильных садов, стало популярным среди курильщиков по всему штату. Эти породы дерева придают мясу особый вкус, которого вы не найдете в других регионах. В то время как во многих местах в меню могут быть традиционные блюда, такие как техасская грудинка или горчичный соус Северной Каролины, именно взаимодействие нашего мичиганского дерева с мясом делает барбекю здесь уникальным.

Куриные крылышки и соус вращаются в коптильне на гриле Lockhart’s в Royal Oak. Таня Моутзалиас

Барбекю – это всегда в первую очередь мясо и волшебное превращение, которое происходит, когда вводится дым. Когда вы находите действительно отличное барбекю, о соусе думают второстепенно, и его больше используют в качестве приправы. Медленное и медленное приготовление в тщательно контролируемом курильщике – вот главное в игре.

В мире барбекю ведутся большие споры о том, какой тип курильщика делает вас «подлинным».«Некоторые питмастеры считают, что вы должны использовать всю древесину без какой-либо другой помощи. Другие используют коптильни, которые представляют собой гибрид дерева и газа, что, по их мнению, дает им более стабильный продукт. Мы даже наткнулись на несколько копчилок на гранулах, у которых есть автоматическая подача . Каждый тип дает различный тип дыма и готовый продукт.

Качество мяса не менее важно, и лучшие места покупают лучшее мясо. Многие из них имеют долгосрочные отношения со своими поставщиками, поэтому они могут получить индивидуальный заказ. порезы, которые они любят на регулярной основе.

Распространение в коптильне Джонни Ви в Корунье. Кайти Салливан | MLive.com

В дополнение к большому количеству мясных блюд в меню, отличное барбекю не экономит на сторонах. Они так же важны, как и любой из белков, и мы были поражены, узнав, что большинство ресторанов делают все с нуля. Мы имеем в виду все, от домашних соусов до стручковой фасоли, макарон с сыром, капусты, кукурузного хлеба и даже солений. Впечатляющий.

Нам также нравилось находить заведения, в меню которых пробовали что-то новое.Копченая солонина, ямайский вяленый цыпленок, мороженое на гриле, начос из питмастера, креативные бутерброды и французские тосты со свиной грудинкой – все это наткнулось на наши тарелки в ходе этого поиска.

Кори и Тарра Дэвис из фургона-барбекю папы Пита в Гранд-Рапидсе. Кори Морс | MLive.com

И хотя вся еда, которую мы попробовали, была действительно восхитительной, самое впечатляющее, что мы обнаружили, – это невероятная страсть людей к барбекю. Хозяева и повара в этих местах живут, дышат, едят и мечтают о барбекю.Они ничего не думают о том, чтобы не спать всю ночь, чтобы ухаживать за ямой, или о том, чтобы загружать курильщика тысячей фунтов мяса изо дня в день. Они каждый раз стремятся добиться идеального кольца дыма, получить идеальный лак на куриных крылышках и сделать нежные ребрышки, которые при этом сохранили свою форму. Сделать барбекю непросто. Это труд настоящей любви.

Наша первая десятка могла бы легко войти в первую двадцатку, мы действительно были очень взволнованы тем, что нашли по всему Мичигану.Качество еды сочетается с невероятным гостеприимством, которое предлагают эти места. Владельцы не только хотят, чтобы вы отлично пообедали, они действительно хотят, чтобы вы хорошо проводили время.

Мы благодарим все рестораны, которые мы посетили, от владельцев до персонала и самых важных людей на кухне – посудомоечных машин. Ваша страсть заразительна, и она приносит успех мичиганскому барбекю. Продолжайте в том же духе.

Вот наши выборы для лучшего барбекю Мичигана, включая несколько специальных наград.

Эми Шерман | MLive.com

One to Watch

Curious Pig

117 S 5th St.

Crystal Falls, MI 49920

906-282-7575

Amy Sherman | MLive.com

One to Watch-Curious Pig

В марте 2018 года открылось самое новое место для барбекю, которое мы искали, Curious Pig. Владельцы Scion и Пэм Петрич занялись барбекю около года назад и уехали из U .П. отправился в Кентукки, чтобы забрать курильщика. Затем они научились готовить барбекю.

«Мы хотели, чтобы люди приезжали сюда на все впечатления, а их уносило куда-нибудь еще», – объяснила Пэм Петрич.

Профессиональное обслуживание, веселая атмосфера, блюзовая музыка и вкусное барбекю создают уникальные ощущения в этом лесу. Здесь нет лицензии на продажу спиртных напитков, вместо этого насладитесь прекрасными освежающими безалкогольными коктейлями, такими как “Стингер цветков апельсина” с цитрусовыми, манго, морковью и небольшим количеством имбирного пива.

Эми Шерман | MLive.com

Наблюдать за любопытной свиньей

Приобретите блюдо с мясом, чтобы попробовать все понемногу. Натирание курицы просто фантастическое, а копченая индейка сочна после шестичасового маринада. Домашняя колбаса имеет изюминку. Косточковые бобы имеют цвет и текстуру из-за использования четырех разных видов бобов: острые и дымчатые.

Бутерброды – это творческие комбинации с начинкой. К индейке добавляют бекон, сыр с перцем и песто из базилика для создания вдохновляющего сочетания.

Это был большой скачок для пары, чтобы начать путь владения рестораном, но, судя по тому, что мы попробовали, мы думаем, что у них все получится. Любопытная свинья – это место для барбекю, на которое стоит посмотреть.

Трудолюбивая команда «Любопытной свиньи» в Кристальном водопаде. Эми Шерман | MLive.com

Мясное ассорти от Grilling Company. Кори Морс | MLive.com

Лучшее барбекю на вынос

Пит-стоп Кейтеринг

6479 28th St.SE

Grand Rapids, MI 49546

616-340-5600

The Grilling Company

6231 West River Drive

Belmont, MI 49306

616-295-4656

Эти два курильщика в районе Гранд-Рапидс являются Оба стыка первоклассные, обеспечивающие отличный шашлык в выносном виде. В то время как на Pit Stop есть пара столиков для пикника на улице, у The Grilling Company их нет.

Однако пусть это вас не отпугнет. Каждое место стоит посетить.

Распространение в пит-стоп-кейтеринг в Гранд-Рапидс. Эми Шерман | MLive.com

Best Grab and Go Bar барбекю-пит-стоп-кейтеринг

Пит-стоп не новичок в поиске Michigan Best, поскольку он был показан на исходных

,

и

Владельцы Мэтт и Сью Смит начали готовить для друзей и семьи много лет назад, и наконец решили сделать его официальным в 2012 году. Их уютное местечко стало настолько популярным с годами, что у них обычно заканчивается все ко второй половине двух дней (четверг и пятница), которые они открытым.

Gumbolaya от пит-стоп-кейтеринга в Гранд-Рапидс. Эми Шерман | MLive.com

Лучшее обслуживание на вынос и остановка питания

В дополнение к своим стандартным тарифам, что далеко не так, они известны всеми сумасшедшими, креативными специальными предложениями, которые они запускают каждую неделю. Идеи для специальных предложений вносит весь персонал.

“Микнаггетсы” – это полированные кусочки солонины двойного копчения. “Wolfpack Tots” состоит из картофеля, смешанного с тушеной свининой, перца чили и сыра.«Гумболая» была на разливе в день нашего визита. Он был пряным, дымным и полным всего, от копченой колбасы до наггетсов аллигатора. Совершенно вкусно.

Грудинка от Пит Стоп Кейтеринг. Эми Шерман | MLive.com

Лучшее обслуживание на вынос и пит-стоп

Регулярные предложения на пит-стопе тоже довольно особенные.

Рваная свинина вкусна сама по себе, но добавьте зеленый соус чили и крем-соус с кинзой, заверните и назовите «Зеленая угроза», и это даже лучше.Ребра хорошо жевать и имеют острый вкус от капельки соуса, нанесенного в конце. Брискет – это не конкурсный стиль приготовления, это скорее тендер на разборку, что устраивает нас и их клиентов. Мэтт Смит объяснил: «Мы готовим это специально. Вот так здесь любят».

Все стороны, созданные Сью Смит, прекрасны, от сливочных макарон и сыра до классической фасоли. Она также предлагает несколько первоклассных десертов, которые меняются каждую неделю.

Команда Pit Stop Catering готова обслуживать вас по четвергам и пятницам.Эми Шерман | MLive.com

Ознакомьтесь со всеми фотографиями, сделанными во время нашего визита в Pit Stop Catering.

Свиные окурки в коптильне The Grilling Company в Бельмонте. Кори Морс | MLive.com

Лучшее барбекю на вынос – The Grilling Company

Компания Grilling Company работает уже пять лет и уже три года работает на своем нынешнем месте. У владельца Кейта Холла есть новая коптильня, которая изолирована, чтобы обеспечить большую стабильность в холодные зимние месяцы.Он запускает курильщик каждую ночь в полночь и сжигает фруктовые дрова для получения великолепного дымного аромата. Кит работает всю ночь, чтобы быть уверенным, что его команда из четырех человек настроена на успех каждый день.

Мы попробовали острый свиной окурок сразу после курильщика и могли простоять там, перекусывая весь день. Половина того, что здесь продают, – это грудинка, и она идет с большим кольцом для дыма.

Домашние колбаски в Гриль-Компани. Кори Морс | MLive.com

Best Grab and Go-The Grilling Company

Мы были очень впечатлены домашними колбасами в Grilling Company.Их готовят около восьми разных видов, и нам пришлось попробовать четыре из них.

Говядина и чеддер были практически безупречными, что стало полной неожиданностью для колбасы на основе говядины. Пряный халапеньо чеддер также был хитом. Вы можете купить сосиски оптом и в сыром виде, если хотите забрать их домой.

Множество сторон от The Grilling Company. Кори Морс | MLive.com

Best Grab and Go-The Grilling Company

Во время нашего визита в The Grilling Company мы вместе с командой попробовали все на задней кухне.Было весело заглянуть за кулисы, пока они готовились к напряженному обеду.

Сырный картофель здесь номер один. Некоторые люди даже заказывают двойной картофель во время еды. Они сделаны из свежего картофеля и большого количества сыра. Мы могли понять, почему они так популярны, всего за один укус. Джо Маккивер – мастер-производитель картофеля, он готовит более 1500 фунтов картофеля в неделю.

И хотя Холл говорит, что он не любитель соусов, они предлагают попробовать немало домашних.

Владелец компании Grilling Company Кейт Холл (справа) стоит со своей командой (слева направо) Джимом Гольчински, Джо Маккивером и Джеффом Нодурфтом. Кори Морс | MLive.com

См. Все фотографии нашего визита в The Grilling Company.

Pit Stop и The Grilling Company могут и не быть традиционными ресторанами, но они готовят традиционно вкусные барбекю. Зайдите и возьмите обед, чтобы вернуться в офис, или ужин для семьи. Вы будете рады, что сделали.

Вкусные блюда от Slows in Grand Rapids.Эми Шерман | MLive.com

Trendsetter Award-Slows Bar-BQ

Slows Bar-BQ

2138 Michigan Ave.

Detroit, MI 48216

313-962-9828 SW

435 Ionia Ave.

Grand Rapids, MI 49503

616-454-1588

4107 Cass Ave.

Detroit, MI 48201

313-309-7560

Brisket from Slows in Grand Rapids. Эми Шерман | MLive.com

Trendsetter Award-Slows-Bar-B-Q

Законодатель моды – это тот, кто прокладывает путь для других, и именно это сделали Slows Bar-B-Q, когда они открылись в 2005 году.Они не были открыты дольше всех и не самые большие. Они, безусловно, одни из лучших.

Slows показали Мичигану, что аутентичное, «элегантное» барбекю в южном стиле можно отведать в сидячем ресторане, положив начало повальной увлеченности барбекю по всему штату. Мы поговорили со многими владельцами, которые доверили Слоузу показать им, что это возможно, и что жители штата Мичиганцы были готовы к высококачественной реплике.

Мы будем бесконечно благодарны Slows за их новаторский шаг, сделанный более 13 лет назад.

Ассортимент соусов от Slows. Эми Шерман | MLive.com

Trendsetter Award-Slows Bar-B-Q

Slows представляет региональные стили барбекю со всей страны, особенно в их коллекции соусов. Они варьируются от сладкого, самого традиционного, до удивительно интересного яблочного. Горчица Южной Каролины яркая и кислая, а горчица Северной Каролины тонкая, уксусная с небольшим количеством красного перца.

Sides at Slows также на высшем уровне.Макароны с сыром фантастически богатые и сливочные, с некоторыми секретными ингредиентами, которые мы не могли разгадать, а Слоуз не раскрыл. Бобы коптильни – это хороший баланс между сладким и соленым, а кусочки сладкого картофеля кажутся вкусным и более полезным выбором.

Свинина из Слоуна в Гранд-Рапидс. Эми Шерман | MLive.com

Trendsetter Award-Slows Bar-B-Q

Трудно постоянно готовить мясо только в одном ресторане, не говоря уже о трех.Slows использует курильщиков Southern Pride для приготовления белков и фантастического мяса. Тушеная свинина выходит длинными нежными кусочками, покрытыми ароматной корой, а крылышки получаются сухими и очень сочными.

Бутерброды здесь очень важны. В 2012 году Адам Ричман назвал «Ярдбёрд» лучшим сэндвичем в Америке. В его состав входят копченая курица, тушеные грибы, сыр чеддер и бекон, а затем облитый соусом «Ярдбёрд». пьянящее сочетание меда, хрена, горчицы и тепла.Этот бутерброд больше, чем сумма его частей.

Slows были в авангарде движения барбекю здесь, в Мичигане, и подавали пример подающим надежды рестораторам всего штата. Мы даем им острие щипцов за их видение того, чего можно достичь с помощью барбекю.

Кто-то из членов экипажа на Гранд-Рапидс, локация Слоус. Эми Шерман | MLive.com

См. Все наши фотографии с посещения Slows Bar-B-Q в Гранд-Рапидс.

Большой бутерброд с грудинкой из Барбекю Западного Техаса в Джексоне.Дж. Скотт Парк | MLive.com

# 10-Западное Техасское Барбекю

Западное Техасское Барбекю

2190 Бруклин-Роуд

Джексон, Мичиган 49203

517-784-0510

Великие стороны Западного Техаса в Джексоне. Дж. Скотт Парк | MLive.com

# 10-Западно-Техасское барбекю

Наш выбор номер один для лучшего барбекю в Мичигане в 2012 году по-прежнему хорошо готовится в Джексоне. Западный Техас курит отличную еду с 1991 года, и они все еще курят.

Бизнес действительно вырос с момента нашего последнего поиска. Владелец Дэн Хантун объяснил: «Мы просто продолжаем идти. Мне все равно, что делают другие. У меня есть план, и мы продолжаем его выкладывать».

Каким бы ни был этот план, продолжайте работать над ним, пожалуйста. Они добавили еще несколько сидячих мест в помещении, но большинство людей хватаются и уходят.

Самая продаваемая грудинка здесь – образцовая, мясистая и мясистая с великолепным ароматом копчения. Хантун сказал нам: «Вам просто нужно не торопиться и быть терпеливым с грудинкой.Помните, что каждая грудинка уникальна. “Тушеная свинина проста, но именно такая, какой вы хотите ее видеть. Нам особенно нравятся их колбаски Hot Link здесь, они были хорошими и острыми.

Мясо копченое настолько хорошо, что мы обнаружили, что мы даже не очень-то хотел добавлять в него какой-либо из четырех домашних соусов. Но мы сделали, и они были великолепны.

Ребрышки из Западного Техаса Барбекю в Джексоне. Дж. Скотт Парк | MLive.com

# Барбекю 10-West Texas

Зелень капусты была одной из лучших, что мы нашли, с красивыми большими листьями, немного приятным вкусом и сочной, но не жидкой.Запеченные бобы богаты патокой и сладкие, но не приторные. Макинтош с сыром – сторона номер один. Он хорошо приготовлен и мягкий с сыром.

Huntoon уже давно занимается барбекю, «задолго до того, как барбекю было классным». Это непростой бизнес. «На это уходит так много времени. Кто-то должен встать на рассвете и сделать работу. И когда они узнают, сколько работы требуется, что ж, такова природа этого бизнеса».

Мы ценим всю работу, которую Хантун и его сотрудники выполняли на протяжении многих лет.Это по-прежнему одни из лучших барбекю в Мичигане.

Персонал Барбекю Западного Техаса в Джексоне. Дж. Скотт Парк | MLive.com

Все наши фотографии с нашего визита на Барбекю Западного Техаса в Джексоне.

Полный набор блюд из американского чара в Дренте. Эми Шерман | MLive.com

# 9-American Char

American Char

6394 Adams St.

Drenthe, MI 49464

616-688-7400

Тушеная свинина от American Char.Эми Шерман | MLive.com

В ресторане American Char готовят из местного дерева, и вы можете попробовать его в их копченостях. Все мясо натереть в домашних условиях сухим, а затем потратить до 20 часов на медленную и медленную готовку до идеального состояния.

Грудинка нежная, с прекрасным вкусом, как и тушеная свинина. Ребра отваливаются, как кости, потому что «люди здесь любят их», – сказал нам владелец / шеф-повар Лен Таун. «Я попытался упростить здесь процесс. Если я натираю мясо и температура подходящая, все должно само собой быть.”

Дважды натертые крылышки были откровением пряной хрустящей корочки. Их натирают, коптят, охлаждают, жарят и снова натирают для безумного вкуса. Несладкие бобы – это пинто, приготовленные по-техасски с небольшим количеством помидоров, намек на дым и легкий толчок. Они делают макароны с сыром очень простыми, чтобы детям это понравилось. Мы уверены, что всем понравится. Картофельный салат – традиционный южный стиль, с яйцами вкрутую, зеленым луком, майонезом и горчица

«Жареное, но не жареное» из американского чара в Дренте.Эми Шерман | MLive.com

Нам понравилось, что все соусы пронумерованы по стилю к году, когда этот штат вступил в Союз. Вы можете попробовать оригинальный соус в стиле Мемфис №16, сладкий, который отлично подойдет к свинине, или горчичный соус №8 Каролина, который нам понравился с курицей. Уникальный, # 15, представляет собой черный соус Кентукки, приготовленный с добавлением эспрессо, что делает его удивительно сложным и хорошо сбалансированным блюдом.

В американском чарке можно купить и «рожки, и Q», и мы настоятельно рекомендуем сэкономить место для десерта «Жареный, а не жареный».Шарик мороженого с корицей покрывается хрустящей корочкой из каких-то хлопьев, сделанных в Мичигане (я обещал шеф-повару, что не скажу, какой именно), а затем сбрызнут медом, чтобы получилось восхитительное лакомство.

Экипаж American Char, включая владельца / шеф-повара Лена Тауна (в центре). Эми Шерман | MLive.com

Цыпленок и яйца на барбекю Saddleback в Окемосе. Эми Шерман | MLive.com

# 8-Saddleback BBQ

Saddleback BBQ

1754 Central Park Drive, Suite G2

Okemos, MI 48864

517-306-9002

1147 S Washington Ave.

Lansing, MI 48910

517-306-9002

Гигантские короткие ребрышки из говядины в Сэддлбэк в Окемосе. Эми Шерман | MLive.com

Владелец Мэтт Джиллетт всегда работал в индустрии гостеприимства, но идея владения барбекю все время возникала. Он сотрудничал с Трэвисом Столикером и открыл их первый магазин в районе города REO в Лансинге в 2015 году.

В прошлом году они открыли второй магазин в Окемосе. «Это казалось хорошей возможностью», – объяснил Джиллетт.«Наша еда и методы выросли. Мы просто не знали, насколько велик потенциал. Он просто продолжает расти».

Грудинка и многое другое из шашлыка Saddleback в Окемосе. Эми Шерман | MLive.com

Грудинка здесь образует великолепную кору от натертого ею черного перца, коричневого сахара и кайенского перца. На тушеной свинине также есть восхитительная корочка с нежным ароматом дыма.

Некоторые из лучших крыльев, которые у нас были, можно найти в Сэддлбэке. Их “крылышки Wu Tang” копченые, обжаренные до хрустящей корочки, очень нежные и полированные желтым соусом со специями.В тот день наш гость сказал: «Я даже не знаю, как их описать, но они действительно хороши».

Если в их меню есть говяжьи ребрышки, купите одну из этих 1,5-фунтовых красавиц только для селфи. К тому же они очень вкусные.

В качестве закуски нам понравились дьявольские яйца и шипящие хрустящие свиные шкурки, приправленные острым соусом. В домашних соленых огурцах есть все, что вам нужно: уксус, немного специй, свежий укроп. Лучшая поп-музыка всех времен, имбирный эль Вернора, проявляется как в сладком картофеле, так и в остром уксусном соусе для барбекю.Макинтош с сыром здесь очень сливочный. Листовая капуста по-прежнему на вкус как зелень, сохраняет приятный вкус и получает усиление вкуса от небольшого количества лука и бекона.

«В некоторых местах барбекю стало своего рода вау-фактором», – сказал Джиллетт. «Мы стараемся сохранить это традиционным и последовательным». Классические предложения, сделанные хорошо, можно найти в Saddleback.

Экипаж, в том числе владелец Мэтт Джиллет, второй справа, на барбекю Saddleback. Эми Шерман | MLive.com

Некоторые из замечательных блюд в Smokehouse 52.Бен Аллан Смит | MLive.com

# 7-Коптильня 52

Коптильня 52

125 S Main St.

Chelsea, MI 48118

734-562-2565

105 W. Michigan Ave.

Saline, MI 48176

734-316-7913

Начо в стиле пит-хаус из Smokehouse 52, а также некоторые из их сезонных коктейлей. Бен Аллан Смит | MLive.com

Владелец коптильни 52 Фил Толливер разбирается в свинине, так как вырос на свиноферме.«Единственное, что я знал, это« свинья », – сказал он нам. «Я сделал свою долю жареного свиного мяса».

В 2013 году он и его жена Дженн решили пойти ва-банк на барбекю. Он все время изучал барбекю, провел месяц за кулинарией с Майком «Легенда» Миллс, а затем все продал и открыл свой ресторан.

В то время Толливер думал: «У меня есть все, что мне не нужно, чтобы открыть это заведение. Трое детей. Ипотека. Никакого ресторана. Но Миллс сказал мне:« Если ты выкуришь это, они придут ».«И пока они есть».

Безумный «Мак с сыром на главной улице» в Коптильне 52. Эми Шерман | MLive.com

Они используют свежий подход к приготовлению барбекю здесь, готовят классические блюда и подают их с изюминка. Все соусы домашние, а сладкий соус получает удовольствие от уменьшения количества корневого пива в нем.

Тушеные зеленые бобы и помидоры невероятно просты, но в то же время очень хороши. Щенки Hush маслянистые, нежные и Картофельные чипсы изготавливаются вручную, а загруженное картофельное пюре с любовью называют «сливочным маслом с картофельным гарниром».”

Толливер очень разборчив в своих ребрах. Они должны свешиваться с тарелки, быть нежными, но не падать с костей, и иметь отличное кольцо для дыма. Он прибивает его.

Грудинка может быть как нарезанной, так и нарезанной. Мы особенно понравилась грудинка в одном из самых безумных блюд, которые у нас были, «Мак и сыр с главной улицы», смесь эпических пропорций. Паста Каватапи, богатый и сложный сырный соус и копченая грудинка смешиваются вместе. Затем сливочно-луковый соус кладется сверху и обжаривается.Он вздувается, как суфле, и его очень вкусно есть.

Ищете что-нибудь кроме барбекю? Мы можем засвидетельствовать, что южный жареный цыпленок просто восхитителен. У них также есть отличное коктейльное меню и множество крафтового пива и вина, которые можно подобрать к вашей трапезе.

«Это просто моя неблагополучная семья обслуживает ваше неблагополучное семейное барбекю. Мы просто вместе обедаем», – объяснил Толливер. Здесь ни о чем не думают. «Мы держим планку на высоком уровне. Я хочу хорошо готовить барбекю, а не хорошо.«В Smokehouse 52 все отлично.

Команда Smokehouse 52 в Челси. Эми Шерман | MLive.com

Посмотрите все фотографии из нашего визита в Smokehouse 52 в Челси.

The Pig Candy at Бад-Брэд. Таня Мутзалиас | MLive.com

# 6-Bad Brad’s BBQ

Bad Brad’s BBQ

3437 S Baldwin Road

Lake Orion, MI 48359

248-977-591013 Green

356

New Baltimore, MI 48047

586-716-9977

6525 23 Mile Rd

Shelby Township, MI 48316

586-254-7010

Только выполнение

36845 Groesbeck

586-789-7320

Домашние колбасы в Бад-Брэде.Таня Мутзалиас | MLive.com

# 6-Bad Brad’s BBQ

Когда первое блюдо, которое приходит к вам на стол, – это изготовленная на заказ мини-бельевая веревка с свисающей на ней «свиной конфеткой», вы знаете, что хорошо проводите время. . Эти «леденцы» на самом деле представляют собой бекон, копченый на толстом гикори, который замаринован с тростниковым сахаром и чипотле, и он настолько хорош, насколько это звучит.

Владелец Майк Поллард вместе со своим братом и шеф-поваром Марком Поллардом гордится тем, что покупает только самые качественные ингредиенты и делает все дома с нуля, причем во всех четырех местах.

Макароны с сыром в Бад-Брэде. Таня Мутзалиас | MLive.com

# 6-Bad Brad’s BBQ

Бестселлер из копченой грудинки из гикори стареет еще на 30 дней после прибытия сюда для придания вкуса. Супер-простое растирание черного перца и соли и долгий медленный поворот курильщика – в результате получается сочная и нежная говяжья бомба. Куриные крылышки здесь невероятные. Их рассыпают в рассоле, натирают сухим, копчут и быстро обжаривают, чтобы получить эффект лизания пальцев. Домашняя колбаса – это уникальный мексиканский стиль с нотками тмина и кинзы и отличным помолом.Обожженные концы свиной грудинки – это приятное лакомство: копченые кусочки, которые поджариваются и поливаются карамелизированным соусом, который обладает сладким жаром.

Макароны с сыром выпускаются в милой маленькой железной сковороде с хрустящей начинкой из панировочных сухарей. Нам нравится добавление кремообразного гороха с черными глазками к зелени капусты, и мы оценили тот факт, что гигантский картофель фри нарезается вручную и готовится дважды. Не пропустите крупу с чили-сыром, она фантастическая, и, как сказал нам Майк Поллард, «Нет ничего лучше Детройта, чем чили-сыр.«

Bad Brad’s был в нашем первоначальном поиске по приготовлению барбекю в 2012 году, и нам понравилось наблюдать, насколько вырос его бизнес с тех пор. С тремя ресторанами и одним местом с едой на вынос, которое также действует как торговая кухня, он в некотором роде король барбекю в северной части Детройта. Он вместе со своим гостеприимным персоналом готовит вкусные блюда.

Совладелец Bad Brad’s BBQ Майк Поллард и команда BBQ Bad Brad в городке Шелби. Таня Мутзалиас | MLive. com

Посмотрите все фотографии нашего визита в Бад-Брэдс в Шелби-Тауншип.

Ребрышки, бобы и тушеная свинина из Rusty Saw в Brutus. Эми Шерман | MLive.com

# 5-Rusty Saw Smokehouse

Rusty Saw Smokehouse

3459 U.S. Highway 31

Brutus, MI 49716

989-332-2948

цыпленок из Алабамы из Алабамы. Эми Шерман | MLive.com

# 5-Rusty Saw Smokehouse

Одними из самых увлеченных людей, которых мы встретили в ходе нашего поиска, были владельцы Rusty Saw Стив и Тэмми Сидж.Они познакомились на конкурсе барбекю в 1992 году, и когда несколько лет спустя Стив Сидж унаследовал немного денег, они решили сделать решительный шаг и купить себе курильщика. «Мы будем заниматься своим делом и будем счастливы», – решил он. Этого курильщика, который считается их первым ребенком, зовут «21», и он до сих пор остается любовью всей их жизни.

На протяжении многих лет они побывали в разных местах в районе Сагино-Бэй-Сити, но в январе этого года они переехали в то, что, как они надеются, станет их вечным домом на севере, в Бруте.Это отличное место, расположенное на поле для гольфа с девятью лунками.

Пара совершенствовала свое барбекю на протяжении многих лет и считает как Билли Боунса, так и Билла Уолла из Bone Daddy’s наставниками. «Я считаю честью работать на него», – сказал нам Стив Сиге и объяснил, как Билли показал ему, как делиться своей страстью к барбекю с другими. Владельцы стараются посещать каждый столик каждую ночь.

Чили из ржавой пилы в Бруте. Эми Шерман | MLive.com

# 5-Rusty Saw Smokehouse

Грудинка здесь нежирная, нежная и дымчатая.Тушеная свинина имеет фирменную «красивую полоску» – классическое кольцо для дыма, окаймленное вкусной корой.

Нам очень понравился цыпленок Алабама Уайт. Они глазируют курицу на курильщике острым соусом на основе майонеза, и получается карамелизованная ароматическая бомба, восхитительно нежная.

Здесь готовят все свои соусы, в том числе Carolina Gold с мягким горчичным вкусом и красивым, глубоким золотистым цветом.

Нам особенно понравилась грудинка чили в Rusty Saw.Это был один из лучших, которые мы пробовали. В него входит как копченая грудинка, так и говяжий фарш, он густой и роскошный с отличной пряной базой.

Не забудьте попытаться сэкономить место для фирменного блюда Тэмми Осада, Десятифунтового клубничного пирога, удивительно большого десерта с кукурузным хлебом, залитым сладкой клубникой и свежими взбитыми сливками.

«Это не шутка», – объяснил Стив Сиг о барбекю в Мичигане. «Это тяжелая работа. Вы должны любить ее. Наши семьи действительно поддержали нас в этом.«Барбекю, возможно, началось как хобби для семьи Осадных, но оно стало не только образом жизни, но и их жизненным путем. Совершите путешествие, чтобы увидеть их. Это того стоит.

Команда, включая владельцев Стива и Тэмми Осада в «Ржавой пиле». Эми Шерман | MLive.com

Свинина из Union Woodshop в Кларкстоне. Джейк Мэй | MLive.com

# 4-Union Woodshop

Union Woodshop

18 S Main St.

Clarkston, MI 48346

248-625-5660

Обгоревшие концы из Union Woodshop в Кларкстоне.Джейк Мэй | MLive.com

# 4-Union Woodshop

Union Woodshop хорошо известен нам здесь, в Michigan’s Best. Мы посетили их и за куриными крылышками, и за картофелем фри. Они просто знают, что здесь делают, независимо от блюда. Их слоган – «Барбекю в большом городке», а их очаровательное расположение в симпатичном городке Кларкстон буквально дымит величием.

Первоначально открытый в 2009 году, Woodshop предлагает все понемногу. Вы можете попробовать свой путь через американскую сцену барбекю с одним из восьми соусов.Теннесси – самый популярный. Это обычный соус с помидорами и небольшим количеством уксуса. Хотя большинство соусов прямо на столе, мы рекомендуем попросить корейский – уникальное предложение, наполненное имбирем, чесноком, соей и удивительным добавлением груши. И не забудьте об адском соусе, горячем порыве быстрого разогрева с привидениями перца.

Не переносите жару? Они также предлагают «соус для стейка Огайо», то есть кетчуп.

Макароны с сыром, отмеченные наградами, в Union Woodshop в Кларкстоне.Джейк Мэй | MLive.com

# 4-Union Woodshop

Здесь вы можете попробовать как запасные, так и детские ребрышки, и каждое из них на удивление отличается, и их личным фаворитом являются задние ребра, которые более дымные и мясистые. Куриные крылышки копченые, хрустящие и вкусные, и прекрасно сочетаются с горчичным соусом Холли-Хилл, Южная Каролина. Грудинка имеет большую тягу. Горячие ссылки производятся в домашних условиях и отличаются высоким уровнем нагрева, который отлично снижает их сочную жирность.

Стороны тут не шутки. Woodshop делает те же макароны с сыром, что и их родственный ресторан Clarkston Union, который мы выбрали как лучший в штате. Он абсолютно невероятный, кремовый, мечтательный под хрустящей корочкой. Домашняя запеканка из зеленой фасоли была украшена свежими грибами и беконом. Черная фасоль и рис были бархатистыми с желанной дозой чеснока, в то время как зелень капусты была терпкой от небольшого количества уксуса. Здесь мы обнаружили, что может быть идеальным сюрпризом для пивной пары для барбекю, Great Lakes Brewing Oyster Stout.

Не забудьте оставить место для их фирменного десерта – восхитительного пудинга из ириски со взбитыми сливками и небольшим количеством морской соли. Все, что я написал для этого блюда, было «yassssssss».

Команда празднует в Union Woodshop в Кларкстоне. Джейк Мэй | MLive.com

Посмотрите все фотографии, сделанные во время нашего визита в Clarkston Union.

Серьезное барбекю в Локхарт в Ройал Оук. Таня Мутзалиас | MLive.com

# 3-Lockhart’s BBQ

Lockhart’s BBQ

202 E 3rd St.

Royal Oak, MI 48067

248-584-4227

37 East Flint St.

Lake Orion, MI 48362

248-690-9362

Бесплатные соленые огурцы в Lockhart’s в Royal Oak. Таня Мутзалиас | MLive.com

Как только вы заходите в «Локхарт», вы понимаете, что они серьезно относятся к своему барбекю. Прямо за дверью этого чистого, современного заведения находится дровяной коптильня и регулируемый дровяной гриль. Вы можете стоять и наблюдать за поварами в действии, которые режут грудинку и тянут свинину прямо перед вами.Lockhart’s в Royal Oak был открыт в 2010 году Дрю Сиора и Риком Герси. Они добавили свое второе заведение в 2015 году.

Возьмите столик, и вам подадут звездные бесплатные маринованные овощи. Тогда попробуйте решить, что заказать, или просто получите все.

Грудинка имеет приятный домашний перец и красивую кору снаружи. Она хорошо сочетается с соусом «Огонь на красном», который имеет немного тепла. Куриные крылышки превосходны, они были копчены, затем обжарены и слегка залиты соусом.Ребра здесь имеют приятную пряность и нежность костей. Куриные четвертинки пропитываются рассолом этих прекрасных солений, прежде чем попасть на гриль, чтобы аромат дошел прямо до костей. Горячие и мягкие сосиски для Локхарта изготавливаются на заказ компанией Dearborn Sausage.

Приготовление мяса на гриле в ресторане Lockhart’s в Royal Oak. Таня Мутзалиас | MLive.com

Особенно впечатлили массивные загруженные сэндвичи. Это огромные, запутанные и вкусные маленькие комбо.«Хью Хеффер» – это безумное творение из грудинки, макарон с сыром, маринованных огурцов, красного лука и соуса «Огонь на красном» на красивой и крепкой булочке с кренделями. Самым популярным является «№1», в который добавляют тушеную свинину, капустный салат, сыр проволоне, домашний соус барбекю и свежие халапеньо.

Стороны тоже здесь весело, со всеми обычными подозреваемыми плюс еще несколько, такие как яйца с пряностями, пюре из сладкого картофеля и хрустящие красные шкуры. Нам очень понравились запеченные бобы с халапеньо, которые были пряными и пикантными, с небольшим количеством дыма от добавления бекона.

Не торопитесь с десертом. Все они самодельные, и это прекрасное завершение вашей поездки к Локхарту. Предлагаются коблеры из сезонных фруктов, гигантский кусок шоколадного торта с богатой и густой глазурью и восхитительный морковный пирог с кокосом, изюмом и специями.

Lockhart’s даже предлагает воскресный бранч с 10 до 14 часов. что есть барбекю. Да, барбекю на завтрак. Что может быть лучше?

Лучшая команда Мичигана, состоящая из Джона Гонсалеса и Эми Шерман, позирует с командой в Локхарт, включая исполнительного директора Рене Морено.Таня Мутзалиас | MLive.com

См. Все фотографии нашего визита на барбекю Локхарта в Ройал-Оук.

Распространение в Homeboy BBQ во Флашинге. Кайти Салливан | MLive.com

# 2-Homeboy барбекю

Homeboy Bar барбекю

9238 Beecher Road

Flushing, MI 48433

810-210-5678

****** ОБНОВЛЕНИЕ ***** **

В настоящее время барбекю Homeboy закрыто на сезон. У владелицы Марины травма колена, ей предстоит операция.Они надеются снова открыться, когда она выздоровеет. Ларри объяснил: «Когда ты настоящая мама и поп-истэблишмент, и мама получает травму, папа просто не может сделать все это».

Мы желаем Homegirl скорейшего выздоровления, чтобы мы все могли попробовать их удивительное барбекю.

Дополнительные сырные макароны с сыром в Homeboy BBQ в Флашинге. Кайти Салливан | MLive.com

# 2-Homeboy Барбекю

Наденьте эластичные штаны перед тем, как пойти в гости. Вы меня потом поблагодарите.Это очень непринужденный, в основном на вынос, который производит первоклассное барбекю и невероятное количество сторон, которые все самодельные, но немного разные.

Нам очень понравился сливочный, очень свежий салат из капусты, который удивил нас сладкой ноткой ананаса и мака. «Это добавляет к этому немного Флориды», – пояснила Марина «Homegirl» Кимбалл. Она гений по сторонам, в то время как ее муж, Ларри «Homeboy» Кимбалл, творит чудеса с дымом.

Макароны с сыром здесь были просто восхитительны и наполнены сыром.Нам очень понравились фасоль, которая была скорее пикантной, чем сладкой, и картофельный салат «Мамина» с долгожданным добавлением хрустящих соленых огурцов.

Ребрышки на барбекю Homeboy в Флашинге. Эми Шерман | MLive.com

# 2-Домашнее барбекю

Кимбаллы встретились за кулинарией из ребрышек и с тех пор вместе творили волшебство барбекю. Ребра получаются с прекрасным полированным блеском, великолепным вкусом и фантастическим вкусом. Попросите «голливудскую версию», и они сделают это, если вы особенный.

Мы посмеялись, когда они вытащили целую свиную окурок с великолепной корой и принялись резать ее вручную прямо на столе. Ларри Кимбалл объяснил, что это был «фламб у стола деревенского мальчика». Он был нежным, просто приправленным домашним кремом, красивым и сочным. Он отлично сочетается с одним классическим соусом для барбекю, который они предлагают здесь. Их грудинка слегка раздвигается, образуя ароматную корочку.

Их трое курильщиков Southern Pride сжигают яблони и вишни, а Кимболлы также являются поклонниками барбекю в «мичиганском стиле».«Здесь нас окружает хороший лес», – сказал он нам.

Мы с радостью съедим их барбекю в любое время. И было бы упущением не упомянуть, насколько потрясающе их печенье здесь. Марина Кимбалл делает их на оливковом масле, а не на сливочном масле, и они не из этого мира. Идеальное угощение после обильной еды в Homeboy’s.

Джон Гонсалес, Марина Кимбелл, Ларри Кимбелл и Эми Шерман (справа налево) стоят на барбекю для дома. Кайти Салливан | MLive.com

Посмотрите все фотографии с нашего визита в Homeboy Bar барбекю.

Копченые крылышки в Bone Daddy’s в Мидленде. Нейт Мэнли | MLive.com

# 1-Bone Daddy’s Bar барбекю

3216 Bay City Road

Midland, Michigan 48642

(989) 496-2266

Владелец Bone Daddy Билл Уолл режет грудную клетку. Нейт Мэнли | MLive.com

# 1-Барбекю Bone Daddy’s

Когда вы просматриваете свои заметки и обнаруживаете, что написали «этот чувак – волшебник дыма», вы понимаете, что у вас есть соперник.

Владелец Bone Daddy Билл Уолл знает почти все, что нужно знать о великолепном барбекю, и является надежным источником информации. За 20 минут я узнал от него о копчении мяса больше, чем за более чем 20 лет кулинарии.

Он – курильщик мирового класса и не один, а дважды выигрывал «Лучшее блюдо из западных самородков». Он готовит барбекю более 40 лет. Он называет свое барбекю «оригинальным северным стилем» или «мичиганским стилем» и проводит кампанию по признанию этого стиля

Внешний вид Bone Daddy’s в Мидленде.Нейт Мэнли | MLive.com

# 1-Bone Daddy’s Bar барбекю

Страсть Уолла к барбекю невероятна, и она распространяется на все аспекты его приготовления. Он был одним из немногих, кого мы встречали, кто на самом деле рубит всю свою древесину, складывает и состаривает ее самостоятельно в зависимости от типа и использования.

Он очень разборчиво относится к тому, какое дерево сочетается с каким мясом. «Сухие пасты, соусы и древесину можно смешивать вместе, чтобы получилось хорошее сочетание. Вы хотите, чтобы они все работали вместе», – сказал он нам.

Сухие натертые ребра в Bone Daddy’s в Мидленде. Нейт Мэнли | MLive.com

# 1-Bone Daddy’s Bar барбекю

Они работают вместе. Мясо здесь просто невероятное. Грудинка сначала получает максимальную дозу дыма, а затем готовится медленно и медленно. Они отдыхают на ночь для максимального впитывания сока. Он подает его либо толстыми ломтиками, либо тонкими, и оба были восхитительны. Толстая нарезка поедается почти как стейк, с большим мясным вкусом и легким дымом, в то время как тонкая часть более крепкая и с большим количеством специй.

Куриные крылышки просто потрясающие, суперсочные и нежные внутри, а снаружи – липкое, хрустящее наслаждение. Отмеченные наградами ребра – это именно то, чем должно быть отличное ребро: мясо, которое отслаивается, но с достаточным количеством прожевания, с лакированной корой и великолепным кольцом дыма.

Фасоль от Bone Daddy’s в Мидленде. Нейт Мэнли | MLive.com

# 1-Барбекю Bone Daddy’s

В Bone Daddy’s есть только один соус, и это все, что вам нужно.

Сначала мы думали, что каждое мясо имеет свой уникальный соус, и ошиблись. «Соус меняет вкус в зависимости от того, на что он наносится и какую древесину мы используем», – пояснил Уолл. Это было для нас откровением и действительно выделило Bone Daddy. «Это не Sweet Baby Ray», – написал я. И его соус, и его фирменный сухой крем можно забрать домой.

Стороны здесь классические, со сливочным картофельным салатом с нотками лука, капустой с майонезом, кукурузным хлебом с ноткой перца халапеньо и фасолью с грудинкой для получения богатого, маслянистого сладкого и дымного результата.

Сосиски с перцем и луком в Bone Daddy’s в Мидленде. Нейт Мэнли | MLive.com

# 1-Барбекю Bone Daddy’s

Bone Daddy’s знает, что они делают, и Уолл был наставником для многих других начинающих барбекю по всему штату. Его знания и страсть к барбекю не имеют себе равных в Мичигане, и это проявляется, когда вы можете попробовать его невероятную еду.