Рецепты вареная куриная печень: Печень куриная, отварная – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Паштет из куриной печени, пошаговый рецепт с фото

Домашний паштет из куриной печени можно приготовить в духовке, а можно – сварив или потушив печенку. Сочетая с говяжьей или свиной печенью или “соло”. С добавлением большего или меньшего количества овощей. Мне нравятся многие варианты, но чаще всего я готовлю по классическому рецепту – из вареных субпродуктов.

Печень заливается кипятком и тушится всего лишь 15 минут, за счет чего не пересушивается, остается нежной, мягкой и сочной. Помимо куриной печени, понадобится стандартный набор овощей – морковь и репчатый лук. Овощи обжариваются на растительном масле, что придает закуске характерный вкус. Также добавляется размягченное сливочное масло. Соединяя ингредиенты, масло превращает паштет в однородную шелковистую массу и способствует его застыванию.

Общее время: 30 минут / Время приготовления: 15 минут / Выход: 500 мл

Ингредиенты

куриная печень – 500 г

репчатый лук – 2 шт.
крупная морковь – 1 шт.
молотый мускатный орех – 0,5 ч. л.
соль – по вкусу
смесь молотых перцев – 2 щеп.
сливочное масло – 100 г
растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Куриную печень я промываю и закладываю в сотейник. Заливаю кипятком, довожу до кипения, солю по вкусу и варю ровно 15 минут. Остужаю в том же бульоне, в котором она тушилась.
Тем временем готовлю овощную зажарку. Очищаю пару крупных луковиц и измельчаю их кубиком. Пассирую лук на разогретой сковороде с растительным маслом.
Как только лук станет мягким и перестанет хрустеть, добавляю к нему очищенную и измельченную на крупной терке морковь. Обжариваю до полной готовности и красивого золотистого цвета, примерно 4-5 минут на среднем огне.
Слегка остывшую куриную печенку перекладываю в чашу блендера. Туда же отправляю овощную зажарку, добавляю молотый мускатный орех и перец. Перемалываю до однородности. Снимаю пробу и довожу количество соли по вкусу.
Чтобы паштет стал более нежным, добавляю в него сливочное масло, предварительно размягченное при комнатной температуре. Еще раз взбиваю все блендером.
Паштет из куриной печени перекладываю в чистые баночки и отправляю в холодильник на пару часов для застывания. Хранить его можно до 3 суток, в стеклянной таре, под плотно закрытой крышкой. Подавать лучше всего с хрустящими тостами из белого хлеба, можно дополнить зеленью и свежими помидорами. Приятного аппетита!

Куриная печень отварная. Рецепты с куриной печенью

Куриная печень отварная.

Рецепты с куриной печенью

Сама по себе отварная куриная печень не слишком аппетитна. Однако в сочетании с другими продуктами – вкусное и необычное блюдо. Ниже приведены простые рецепты с добавлением субпродукта.

Салат

Необходимые ингредиенты:

вареная печень – 400 г;
морковь и репчатый лук – по 1 шт.;
маринованные огурцы – 2 шт.;
майонез – 2 ст. л.;
растительное масло – 4 ст. л.;
свежий укроп – 3 веточки;
соль – 1/3 ч. л.

Приготовление:

Налейте в кастрюлю 1 л воды, добавьте соль. Поставьте емкость на средний огонь и доведите до кипения.
Положите в кипяток кусочки субпродукта. После повторного закипания уменьшите огонь и варите продукт 10 минут. Затем слейте воду через дуршлаг, а печени дайте остыть. Нарежьте ее кубиками среднего размера и выложите на тарелку.
Морковь измельчите на крупной терке. Порежьте лук и предварительно очищенные от кожуры соленые огурцы.
Обжарьте на сковороде с растительным маслом лук, а затем отдельно морковь. Лук выложите сверху на печенку. Не перемешивайте компоненты. Следующим слоем будут соленые огурцы и морковь.
Слой моркови смажьте майонезом. Украсьте салат измельченным укропом. Блюдо подавайте к столу в теплом виде.

Паштет

Необходимые ингредиенты:

куриная печень – 500 г;
репчатый лук – 1 шт.;
сливочное масло – 2 ст. л.;
растительное масло – 2 ст. л.;
морковь – 1 шт.;
соль, черный перец, зелень.

Приготовление:

Подготовленный субпродукт обжарьте на среднем огне 5–7 минут.
Порежьте мелкими кубиками репчатый лук. Затем обжарьте на растительном масле.
Измельчите на мелкой терке морковь. Добавьте ее к печени и луку и обжарьте еще 10 минут. Взбейте все компоненты блендером, добавив соль, перец и сливочное масло.
Отправьте паштет в холодильник на 2 часа. Подавайте к столу, посыпав зеленью.

Отварная куриная печень в сливках

Необходимые ингредиенты:

куриная печень – 300 г;
сливки – 200 мл;
репчатый лук – 1 шт. ;
сладкий перец – 1 шт.;
растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Протушите на масле измельченный лук. Добавьте нарезанный сладкий перец. Томите компоненты 5 минут.
Смешайте зажарку с куриной печенью и тушите еще 5–7 минут.
Залейте все сливками и томите 10 минут, периодически помешивая.
При желании помимо сливок можно добавить сметану.

Куриная печень отварная бжу. Куриная печень вареная

Куриная вареная печень всегда используется как частый ингредиент в национальных блюдах народов мира. В некоторых странах она считается деликатесным продуктом, например, как мясо страуса .

Печень вареная – сочная, нежная, имеет лёгкий привкус горчинки.

Калорийность куриной вареной печени

Калорийность куриной вареной печени составляет 166 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства куриной вареной печени

В составе куриной вареной печени содержатся как микроэлементы: медь , железо , селен , молибден , хром , кобальт , цинк , так и макроэлементы: фосфор , магний , кальций , калий . Витаминный состав печени курицы тоже впечатляет: A , C , B1 , В2 , B6 , B9 , B12 , РР . Сто граммов печени курицы содержат практически суточную норму железа и половину суточной нормы витамина С . Печень курицы давно используется для диетического питания. В ней большое количество белка и она малокалорийная.

Вред и противопоказания куриной вареной печени

Много в печени холестерина – помните об этом! Людям с повышенным содержанием холестерина, употреблять куриную вареную печень противопоказано, а детям до 3-х лет не рекомендовано.

Куриная печень вареная в кулинарии

При приготовлении печени важно помнить, что её не желательно переварить. Готовится она недолго, что очень хорошо, так как сохраняется при готовке достаточно полезных веществ. Так, при термической обработке печень сильно теряет влагу, то варка печени защищает её от этого. Замечательно использовать куриную печень вареную для салатов, рулетов, оладий и паштетов (калоризатор). Прокалывая готовую печень, повар должен увидеть прозрачную жидкость. Для качественного её приготовления печень достаточно минут пятнадцать подержать в воде. Затем на её основе приготовить соусы, супы, овощи в горшочках.

Таким образом, варёная печень курицы как продукт, насыщающий пищу белками, железом и витамином C , быстро готовится и используется во многих блюдах.

Куриная печень отварная рецепты. Как нужно отваривать куриную печень в домашних условиях

Не имеет значения, для какого блюда вы собираетесь отварить печенку курочки, в любом случае процесс будет практически одинаков. Так что избежать ряда типичных ошибок вам будет несложно – мы научим вас готовить куриный ливер правильно.

Прежде всего, перед варкой субпродукт необходимо хорошенько осмотреть и почистить, а также обмыть. Это первоочередный этап, и упускать его нельзя, иначе угощение может выйти горьким и невкусным.
Во-вторых, варят печенку курицы только в кипящей воде. Опускать деликатес в кастрюлю с холодной водой не стоит – так можно загубить на корню все свои старания.

В-третьих, ливер отваривать нужно не только в кипящей воде, но и приправлять ее специями. Это помогает сделать блюдо ароматнее, вкуснее, насыщеннее. Без специй и приправ печенка курицы будет пресной. Потому перед варкой опустите в кастрюлю соль, черный перчик горошком и лавровый лист – это базовый набор специй для куриной печенки.
Не менее важна и длительность готовки. Традиционно, печеночку птицы из-за ее нежности и небольшого размера варят гораздо меньше, чем, к примеру, говяжью. Также недолгая готовка и щадящий термический режим позволяет сохранить в печени куры большинство полезных веществ и витаминов.
Считается, что готовая печенка курицы не должна выделять из себя никакой жидкости и сока при протыкании – и это верно. Субпродукт в готовом, сваренном виде, будет отличаться небольшой сухостью внутри, однако это вполне нормальное явление, потому вареную куриную печенку лучше всего класть в салаты или подавать с различными соусами.

И, безусловно, самый главный пункт – это качество продукта. Если печенка свежая, то любое блюдо из нее будет вкусным и удачным, а вот субпродукты сомнительного качества лучше вообще не использовать – велик шанс отравиться.

Куриная печень отварная, как приготовить. Как и сколько варить куриную печень

Печень и субпродукты

Редактор

Рецепт приготовления куриной печени, сколько ее нужно варить кролика с пошаговыми фото и детальным

В этой статье рассказывается о том, как правильно и сколько варить куриную печень. При помощи пошагового рецепта у вас получится вкусное диетическое блюдо, которое отлично сочетается с овощами, салатами и овощными гарнирами. Из отварной печени можно делать паштеты, добавлять ее в салаты, приготовить начинки для пирогов, блинов или просто измельчить и добавить к отварным макаронам. Кроме нежного вкуса, отварная куриная печень полезна для здоровья, так как содержит много полезных элементов в своем составе.

Кухонная техника и утварь: плита, кастрюля, нож, миска, тарелка для подачи блюда.

Пошаговое приготовление

Проверяем каждый кусочек куриной печени. Удаляем кусочки жира, желчные протоки, пленочки.

Промываем печень под проточной холодной водой.
После этого заливаем печень в мисочке холодной водой и ставим в холодильник. Оставляем так вымачиваться на 2-3 часа.
Вымоченную печень еще раз хорошо промываем чистой водой, затем перекладываем в кастрюлю. Кастрюлю нужно брать такую, чтобы печень свободно плавала в воде.
Добавляем лавровый листик.
Очищаем луковицу и разрезаем ее на 4 части, которые отправляем в кастрюлю.
Добавляем соль и заливаем холодной водой. Накрываем кастрюлю и ставим на огонь.
Доводим воду до кипения, снимаем образовавшуюся пену и перемешиваем печень. Необходимо убедиться, что кусочки печени не прилипли ко дну или стенам кастрюли.
После этого убавляем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим куриную печень 20 минут с момента закипания.
Сварившиеся кусочки печени вынимаем из кастрюли и перекладываем в тарелку. Приятного аппетита!

Способы приготовления

Существуют и другие способы отваривания куриной печени.

Некоторые повара советуют варить печень немного меньше по времени, чтобы она была мягче.
В некоторых рецептах рекомендуют печень солить в конце приготовления.
Можно в воду для варки добавлять морковку, сельдерей или другие овощи.
Для аромата добавляют душистый, черный, белый, красный перец по вкусу.
Можно отварить печень в пароварке или мультиварке.

Блюда из вареной печени

Кроме того, что вареную печень можно употреблять как самостоятельное блюдо, из нее еще готовят много вкусного:

Суп из куриной печени. Отваривают кусочки печени с картофелем, овощами, рисом или другой крупой.
Паштет. Перекручивают на мясорубке печень, добавляют сливочное масло, измельченные овощи, специи и пряности.
Тарталетки. Получается очень оригинальная закуска, для которой отваривают яйца, печень, лук, морковь и другие овощи, пропускают все через мясорубку. Затем наполняют тарталетки и украшают зеленью.
Салат. Кроме отварной печени, в такую закуску можно добавлять лук, морковь, грибы, сыр, зелень, и заправлять майонезом или сметаной.

Предлагаем просмотреть видеорецепт, в котором автор сюжета рассказывает, как правильно и сколько варить куриную печень. Также вы узнаете некоторые тонкости приготовления и увидите, как выглядит уже готовая отваренная куриная печень

Уважаемые читатели, знаете ли вы, как правильно варить печень? Предлагаем приготовить это диетическое блюдо по пошаговому рецепту из этой статьи. Напишите, что вам понравилось в этом рецепте, а что вы бы хотели изменить? Какие специи, овощи и пряные травы, на ваш взгляд, лучше всего добавлять при варке печени? Пишите ваши варианты приготовления, идеи, комментарии, рекомендации и отзывы.

Куриная печень отварная польза. Польза куриной печени

Печёнка полезна лишь в том случае, если курицу кормили не с добавлением химии. Специалисты доказали, что полностью натуральный продукт очищает организм от свободных радикалов. Тем самым проводится профилактика онкологических заболеваний.
В составе много белка, который необходим для построения мышечной ткани. Полезно кушать печёнку людям, которые активно занимаются спортом. Вам будет легче нарастить «массу» и избавиться от излишков жировой ткани.

Несмотря на скопление холестерина в составе, печень обладает способностью выводить тот самый холестерин. Естественно, это касается питания, в котором субпродукт потребляется не чаще 1 раза в неделю. Печень профилактирует атеросклероз и тромбообразование.
Фолиевая кислота оказывает благотворное воздействие на женскую и мужскую половую систему. Продукт показан к приёму семьям, которые не могут зачать малыша. При систематическом потреблении улучшается репродуктивная деятельность.
Печёнка укрепляет защитные функции организма, а также улучшает деятельность кровеносной системы. Субпродукт усиливает выработку эритроцитов, мягко раскупоривает кровеносные каналы и насыщает внутренние органы всеми полезными минералами.
Ретинол, или витамин А, считается источником молодости. Это вещество укрепляет глазные мышцы и рекомендовано к приёму людям с низким зрением. К тому же ретинол является естественным антиоксидантом, который предотвращает раннее старение кожи.

Всего 1 порция печёнки восполнит дневную норму в железе. Минеральное соединение профилактирует анемию, повышает уровень гемоглобина, сдерживает скачки глюкозы. Субпродукт необходимо кушать дамам во время климакса и девушкам при менструальном цикле.
Печень курицы укрепляет сердечную мышцу и заставляет её работать слаженно. Продукт рекомендуется кушать беременным девушкам, чтобы восполнить недостаток аминокислот и минералов.
Субпродукт улучшает работу желудочно-кишечного тракта и всей пищеварительной системы. При частом употреблении исчезают запоры, нормализуется перистальтика и микрофлора кишечника.
Куриная печёнка может похвастаться большим скоплением йода и селена. Эти вещества ответственны за деятельность эндокринной системы, в том числе щитовидки.

Печень стимулирует нейроны головного мозга. На этом фоне повышается память, восприятие, концентрация внимания. Субпродукт следует вводить в меню людям, которые много трудятся умственно.

Видео как сварить Куриную Печень вкусно

Отварная куриная печень (рецепт пошагового приготовления с фото)

Ингредиенты

печень куриная: 700 г;
морковь: 1 шт;
лавровый лист: 2 шт;
лимонный сок: 1 ч. л.;
столовый уксус: 1 ч. л.;
сушеная зелень;
горошинки черный перец горошком и соль: по вкусу.

Время приготовления: 00:40
Количество порций: 3
Сложность: лёгкая

Приготовление

Печенка курицы из всех субпродуктов считается самой полезной. Готовят ее по разным рецептам, однако отварная куриная печень пользуется всегда неизменным успехом.

Это полезное, легкое диетическое блюдо. Кроме того, из печени вареной делают много вкусных салатов.

Установим воду на плиту, зажигаем огонь. Печеночку старательно промываем, очищаем от жилок и немножко польем ее лимонным соком.
промыть куриную печень под проточной водой
В закипевшую воду кладем парочку лавровых листочков, несколько горошинок черного перца, натертую крупно морковку и сушеную зелень. Присолим. Зелень может быть любой. Еще потребуется влить в воду столового уксуса. Затем помещаете и саму печенку в воду со специями.
сварить куриную печень в кастрюле
Варите печенку около получаса, за такой промежуток времени она очень хорошо пропитается запахом овощей и трав и станет нежнейшей и ароматной. Можно в процессе готовки добавить в бульон с печенкой небольшой кусочек сливочного масла, это придает блюду интересный особенный вкус.
Сваренную печень вытащите из бульона шумовкой и помещаете на большую тарелку.
достать куриную печень шумовкой
Затем полейте растопленным сливочным маслом и присыпьте рубленым зеленым лучком. А теперь можете ее кушать или делать из нее вкуснейшие салаты, но это уже совсем иная история.
куриная печень с зеленым луком в тарелке

Печень куриная — простые и вкусные рецепты на каждый день

Куриная печень – полезный продукт, из которого можно приготовить достаточно простые и вкусные блюда. Ее любят готовить во многих семьях в разных странах. Помимо того, что она очень полезна, ее плюсы еще и в том, что любое блюдо с ее участием можно приготовить очень быстро, продукт прекрасно сочетается со всеми крупами, овощами и грибами, к ней подходит много различных соусов и она стоит совсем недорого!

Печень можно варить, тушить, жарить, запекать. Готовить как самостоятельное блюдо и использовать в качестве начинки для блинов и пирогов. В 100 граммах этого субпродукта содержится суточная норма белка взрослого человека. Она легко усваивается и считается диетическим продуктом.

Однако увлекаться блюдами из нее особо не стоит, считается, что есть ее надо не чаще 1-2 раз в неделю. Это обусловлено тем, что она содержит достаточно много холестерина, и его переизбыток может сказаться негативно на здоровье.

Но, наверное все и не стремятся готовить ее каждый день. Готовим ее лишь изредка, и хочется каждый раз приготовить что-нибудь вкусненькое! Поэтому сегодня вспомним всем известные классические блюда из куриной печени, но постараемся приготовить их как можно вкуснее. А также приготовим блюда не столь популярные, но от этого не менее желанные на столе!

Салат из куриной печени с рукколой

Нам понадобится:

печень куриная – 300 гр
лук красный – 1 шт
перец болгарский – 1 шт
огурцы маринованные – 3 шт
салат руккола (или микс салатный) – 100 гр
дижонская горчица – 1 ч. ложка
уксус белый винный – 1 ст. ложка (можно заменить на обычный 3%)
коньяк – 1 ст. ложка
сахар – 1 ч. ложка
масло сливочное
масло оливковое
соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Листья салата промыть, дать стечь воде и тщательно обсушить бумажными полотенцами.

2. Болгарский перец очистить от семян, нарезать соломкой и обжарить на небольшом количестве оливкового масла в течении 10 минут, на среднем огне. При этом постоянно помешивайте его, готовый перец должен стать слегка мягким.

3. Лук порезать тонкими полукольцами. Можно использовать и обычный белый лук, но красный даст не только красивую фиолетовую краску, но и более сладкий вкус.

4. На отдельной сковороде обжарить на сливочном масле печенку. Не забывать помешивать, жарить 3 минуты.

5. Добавить порезанный лук и обжаривать все вместе еще 5 минут.

6. Влить коньяк, немного потушить все вместе, чтобы спирт успел выпариться. Затем посолить по вкусу.

7. Сделать заправочный соус. Для этого влить в миску винный уксус, добавить сахар, горчицу и перец по вкусу. Взбить все при помощи вилки.

Если нет винного уксуса, то можно добавить обычный уксус, или выжать из лимона сок и использовать его.

8. На большую плоскую тарелку выложить листья салата, оставить несколько одинаковых листьев для украшения. Полить половиной соуса листья салата. Перемешивать не надо.

9. Сверху аккуратно разложите жареный перец, печенку с луком, нарезанные кольцами, некрупные маринованные огурчики. Можно украсить свежими помидорами.

10. Сверху полить оставшимся заправочным соусом, украсить отложенными листьями салата. Перемешивать содержимое не надо.

11. Сразу же подавать к столу.

Слоеный салат с грибами и виноградом

Нам понадобится:

печень куриная – 300 гр
виноград белый без косточек – 100 гр
грибы маринованные – 100 гр
огурец свежий – 1 шт
орешки кедровые – 2 ст. ложки
чеснок – 2 зубчика
сыр твердый – 100 гр
соль, перец – по вкусу
майонез – по вкусу

Приготовление:

1. Печень отварить или обжарить. Если готовите диетический салат, то лучше ее отварить, а если обычный, то вкуснее будет ее обжарить. Остудить и мелко порезать тонкой соломкой.

2. Чеснок измельчить и смешать с майонезом.

3. Выложить на плоскую тарелку первый слой из печени, промазать его чесночным майонезом.

4. Грибы порезать мелкой соломкой и выложить следующим слоем. Грибы можно использовать не только маринованные, но и обжаренные.

5. Посыпать половиной орехов. Если нет кедровых орешков, то посыпать можно любыми другими. Но предварительно измельчив их.

6. Огурчик порезать мелкой соломкой. Если грибы используете маринованные. то огурец лучше взять свежий. Если же грибы свежие и обжаренные, то вкусно будет, если использовать маринованный огурец. Но в принципе, можно использовать любые сочетания.

7. Выложить следующим слоем нарезанный мелко огурец и также слегка промазать его майонезом.

8. Виноград разрезать на две половинки и красиво выложить поверх майонеза. Вновь присыпать орешками.

9. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать сверху. Украсить виноградом и свежей зеленью.

10. Дать постоять и пропитаться 2 часа. Можно украсить веточкой красной смородины.

Майонез можно и не использовать, а вместо него полить салат маслом.

Профитроли с паштетом из печени

Вы скажете, что можно купить печеночный куриный паштет в магазине. И я с Вами соглашусь, можно! Но не соглашусь с тем, что магазинный паштет по вкусу будет таким же, как и домашний. Да в принципе наверное и спорить-то никто с этим не будет.

Хочу предложить к просмотру хорошее видео. В нем Вы найдете не только то, как готовить из печенки паштет, но также научитесь печь профитроли (если кто не умеет).

Ну и, конечно же, совсем не обязательно готовить паштет именно с профитролями. Приготовив, можно впоследствии мазать его на хлеб или батон и есть за завтраком, запивая сладким чаем.

Суп по-шотландски

Нам понадобится:

печень – 300 гр
картофель – 150 гр (2-3 шт)
морковь – 1 шт
перловка – 70 гр
овощной бульон – 1,5 литра
лук порей – 1 шт
белые коренья: пастернак, петрушка – 50 гр
масло растительное – 2-3 ст. ложки
соль, перец по вкусу
лавровый лист

Приготовление:

1. Лук-порей порезать мелкими кубиками и обжарить его в растительном масле.

2. Морковь и коренья порезать тонкой соломкой и потереть на терке для корейской моркови. Добавить к мягкому луку и потомить все вместе 5 минут.

3. Залить овощи овощным бульоном и добавить промытую перловку.

4. Варить 30 минут, после чего добавить порезанный брусочками картофель. Посолить по вкусу.

5. Печенку промыть и порезать на 3-4 части. Обдать ее кипятком, воду слить. Можно вместо этого поварить ее в течении 2 минут. Так суп не будет мутным.

6. Когда картофель и перловка будут полностью готовы, добавить в суп печень. Дождаться, пока он закипит и варить 5 минут. За две минуты до готовности добавить лавровый лист и перец по вкусу.

7. Подавать горячим, можно посыпать нарезанной зеленью.

Шотландский суп преимущественно готовится на овощном бульоне. Но, аналоги подобного супа можно варить и на курином бульоне. И понятно, что такой суп ничуть не проиграет, а станет еще вкуснее.

Также вместо перловки можно варить такой суп с рисом, с горохом, с фасолью и с другими крупами и бобовыми. Будет также очень вкусно.

Можно варить его и с макаронными изделиями. Так что, если срочно надо сварить суп, то всегда имейте в холодильнике упаковку куриной печенки, и считайте, что через 40 минут, аппетитный, вкусный горячий суп будет уже дымиться на Вашем столе!

Крем суп с куриной печенкой и сливками

Помимо обычных супов из этого продукта можно сварить и вкусный суп крем. И сегодня я хочу предложить Вам вот такой интересный и вкусный рецепт.

Нам понадобится:

куриная печень – 400 гр
картофель – 1 шт
морковь – 1 шт
лук – 1 шт
чеснок – 3 зубчика
отварное куриное мясо – 200 гр
сливочное масло – 70 гр
сливки 33% – 120 мл
куриный бульон – 1,5 литра
оливковое масло – 1 ст. ложка
растительное масло – 100 мл
петрушка – 4-5 веточек
гренки из черного хлеба для подачи

Приготовление:

1. Овощи порезать кубиками одинакового размера в произвольном порядке.

2. Обжарить их вместе с промытой и обсушенной печенью в течении 5-7 минут.

3. Залить куриным бульоном и варить 20 минут до готовности овощей.

4. Пока варится суп, мелко порезать курицу и измельчить петрушку.

5. Когда овощи сварятся, измельчить их с печенью и бульоном в жидкое пюре при помощи погружного блендера.

6. Процедить все через сито.

7. Добавить куриное мясо, сливки и сливочное масло. Посолить и поперчить по вкусу.

8. Довести до кипения и выключить.

9. Подавать, присыпав петрушкой и гренками, и полить оливковым маслом.

Пробовать и есть с удовольствием!

Куриная печень в сметане

Нам понадобится:

печень куриная – 500 гр
лук – 1-2 шт
сливочное масло – 3 ст. ложки
сметана – 4 ст. ложки
куриный бульон – 1/4 часть стакана
соль, перец по вкусу
зелень для посыпки – по вкусу и желанию

Приготовление:

Это очень простое в приготовлении блюдо. Готовится, оно не только из печени, могут добавляться также куриные сердечки, и желудки. Способ приготовления при этом меняется.

1. Продукт промыть и разрезать на 3-4 части. Но можно оставить ее целиком. Вскипятить воду и ошпарить ею печенку. Воду слить.

Можно и не ошпаривать, а начинать сразу же обжарку. Но я хочу дать разнообразные способы работы с продуктом. Чтобы Вы могли попробовать их все, и затем уже выбрать наиболее понравившийся!

2. Обжарить ее на сливочном масле в течении 3 минут, при этом, не забывая периодически помешивать.

3. Лук порезать полукольцами и добавить к печени. Посолить и поперчить по вкусу. Обжаривать все вместе еще в течении 5 минут.

4. Полить сметаной, накрыть крышкой, дать прокипеть.

5. Подавать к столу, посыпав зеленью. Подавать можно с любым гарниром.

Печень в сметане — рецепт № 2

Еще один очень простой рецепт, но приготовленный несколько иным способом.

Нам понадобится:

печень куриная – 700 гр
лук – 1 шт
сметана – 100 гр
сливочное масло – 3 ст. ложки
мука – 0,5 стакана
соль, перец – по вкусу
зелень – по вкусу и желанию

Приготовление:

1. Печень промыть, порезать на две-четыре части, или оставить целиком. Залить холодной водой на 10-15 минут.

2. Достать, дать стечь воде и обсушить бумажными полотенцами.

3. Посолить и поперчить, затем обвалять в муке и обжарить на масле 3-4 минуты, не забывая помешивать или переворачивать.

4. Лук порезать тонкими полукольцами и пассеровать на отдельной сковородке.

5. Затем выложить его поверх печенки и залить сметаной, закрыть крышкой и тушить 3 минуты. Если получается суховато, то можно добавить немного кипяченой воды или бульона.

6. Подавать с нарезанной свежей зеленью или листьями салата.

Медовый маринад для жареной печенки с луком

Можно просто взять и обжарить печенку с луком, а можно добавить маленькую вкусную изюминку в виде медово-лимонного маринада. И тогда знакомое всем блюдо приобретет новые кисло-сладкие нотки!

Нам понадобится:

куриная печень – 1 кг
лук – 2-3 шт (крупных)
лимон – 1 шт
мед – 1 ч. ложка
растительное масло – 3-4 ст. ложки
соль – 2/3 ч. ложки
перец черный молотый по вкусу
лавровый лист – 2-3 шт
вода – 10-12 ст. ложек

Приготовление:

1. Печень нарезать продолговатыми кусочками. Но если она не очень крупная, то можно оставить ее и целиком.

2. Из лимона отжать сок, нам понадобится 1,5-2 ст. ложки сока. Смешать лимонный сок с медом до однородности.

3. Выложить печень в миску, залить ее полученной смесью и перемешать руками, промазав каждый кусочек со всех сторон. Надавливать на мякоть не надо, чтобы она осталась цельной! Оставить мариноваться на 10-15 минут.

4. Тем временем лук порезать очень тонкими полукольцами, чем тоньше, тем лучше. Согреть сковородку на огне и влить в нее две ложки растительного масла. Обжарить лук.

Огонь не должен быть слишком сильным, а лук не должен гореть. Он должен слегка обмякнуть и совсем немного зарумяниться. Когда лук будет готов, его нужно будет достать из сковородки, давая стечь маслу. Положите его в тарелку, он будет нужен нам и в дальнейшем.

5. Прибавить огонь до максимума, добавив еще растительного масла. С печени слить в миску весь маринад с соком, он нам еще понадобится, и обжарить ее на масле до образования зажаристой корочки, периодически помешивая.

Она должна стать зажаристой сверху, но остаться сырой внутри. Так она будет сочной и вкусной.

6. Обжаривать ее не более 5-7 минут. После чего влить в сковородку маринад и выложить сверху лук, покрыв ее ровным слоем.

А также добавить заранее отмеренную воду.

7. Посолить, добавить перец и лавровый лист.

8. После того, как жидкость закипит, убавить огонь до минимума и засечь время. Тушить ровно 5 минут.

9. После чего накрыть сковороду крышкой, выключить огонь и томить при закрытой крышке без огня 6-7 минут.

10. Очень вкусно подавать печенку с картофельным пюре или рисом. Либо с любыми овощами, отварными, обжаренными или запеченными в духовке или на гриле.

11. ПРобовать и есть с удовольствием!

Рецепт печени жареной с луком и тушеной в вине

А если добавить немного вина

Нам понадобится:

печень куриная – 500 гр
лук – 1 шт (крупный)
сливочное масло – 2 ст. ложки
растительное масло – 3-4 ст. ложки
вино крепленое (мадера, херес) – 3 ст. ложки
мука – 0,5 стакана
соль, перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Лук порезать тонкими полукольцами.

2. Приготовить небольшую сковороду и обжарить в ней лук на сливочном масле на небольшом огне, чтобы масло и лук не горели. Лук нужно будет обжарить до слегка золотистого цвета.

3. После чего влить вино, вновь дать закипеть и потомить лук в вине 1 минуту. После чего уберите сковороду с огня.

4. Печень посолить и поперчить по вкусу. Подготовить муку, насыпав ее в широкую миску.

5. В другой сковороде согреть растительное масло. Затем обвалять ее в муке со всех сторон, и обжарить на масле. Жарить по 4-5 минут с каждой стороны.

Переворачивать ее на другую сторону по готовности, но только один раз, чтобы готовое блюдо выглядело красиво.

6. Готовый продукт выложить на плоское блюдо, сверху – обжаренный лук и полить винным соусом.

По желанию можно присыпать свежей зеленью.

7. Подавать на общем блюде, заранее продумав, что будете делать в качестве гарнира. Есть с удовольствием!

Печень жареная с луком и овощами

Куриная печень прекрасно сочетается со всеми крупами, бобовыми и конечно же овощами. Поэтому я предлагаю Вам совсем простой и быстрый рецепт ее приготовления.

Времени на приготовление уходит совсем немножко. Зато получается блюдо красивым, очень полезным и вкусным.

Восточный рецепт приготовления с соевым соусом

Нам понадобится:

печень куриная – 500 гр
перец болгарский – 1 шт
соевый соус – 4 ст. ложки
корень имбиря
чеснок – 1 зубчик
зеленый лук – 1 шт
сахар – 2 ст. ложки
растительное масло – 2 ст. ложки
кунжутное масло – 1 ч. ложка
соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Печень порезать на две-четыре части. Залить половиной соевого соуса, перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.

2. Обжарить ее на разогретом масле в течении 4-5 минут.

3. Перец очистить от семян и порезать перьями. Добавить к печени и обжарить 3 минуты.

4. Корень имбиря очистить и натереть на терке. Возьмите корня примерно 2,5 см длиной. Чеснок измельчить, зеленый лук порезать небольшими перьями.

5. Добавить все это в сковородку и обжарить еще 2 минуты.

6. Затем снять с огня, добавить соль и сахар, оставшийся соевый соус, перемешать. Дать постоять 5 минут при закрытой крышке и подавать горячим.

Плов с фисташками запеченный с блинами

А сейчас я хотела бы поделиться с Вами одним из очень вкусных рецептов. Используются в нем казалось бы совсем простые и обычные продукты, но блюдо получается очень интересным и необычным!

Нам понадобится:

печень куриная – 300 гр
рис – 2 стакана
лук – 1 шт
фисташки очищенные – 2 ст. ложки
изюм – 2 ст. ложки
сливочное масло – 100 гр
куриный бульон – 2,5 стакана
сахар – 0,5 ч. ложки
соль – о,5 ч. ложки
перец черный молотый – по вкусу
специи: зира, молотый кориандр – 05 ст. ложки
зелень петрушки – 3-4 веточки

Для блинов:

мука – 5 ст. ложек
молоко – 350 мл
яйцо – 1 шт
соль, сахар по вкусу
растительное масло – 3 ст. ложки

Приготовление:

1. Рис отварить в подсоленной воде, затем промыть его в холодной воде несколько раз.

2. Изюм вымыть, залить кипятком и оставить на 20 минут, после чего воду слить.

3. Печень промыть, очистить от жира и пленок и нарезать кусочками.

4. Разогреть в сотейнике или большой сковороде сливочное масло, обжарить фисташки в течении 2-3 минут.

5. Лук порезать мелкими кубиками, добавить к фисташкам. Обжарить 2-3 минуты, затем добавить печень и обжарить еще 5 минут.

6. Бульон согреть и добавить к ней. Затем положить изюм, сахар, перец и соль. Прикрыть крышкой и довести до кипения. Затем убавить огонь и тушить 15-20 минут.

7. Приготовить тесто для блинов. Все нюансы приготовления теста и самих блинов описаны в большой статье на эту тему. Поэтому здесь коснусь этого лишь коротко.

Яйцо взбить вилкой, смешать с молоком, солью и сахаром. Тонкой струйкой влить в муку и замесить жидкое тесто.

8. Испечь блинчики на растительном масле.

9. Глубокую огнеупорную форму смазать маслом и выстелить блинами, выкладывая их внахлест. Оставить часть блинов, чтобы прикрыть ими плов.

10. Мелко порезать петрушку, соединить рис, печень с орехами, изюмом и бульоном. Все аккуратно перемешать.

11. Выложить все в форму с блинами. Сверху застелить оставшимися блинами. Прикрыть фольгой.

12. Выпекать 20 минут при температуре 180 градусов.

Подавать выложив на блюдо горячим.

Как приготовить печенку в пивном кляре с розмарином

Нам понадобится:

печень куриная – 500 гр
пиво светлое – 300 мл
розмарин – 0,5 ч. ложки
мука – 7 ст. ложек
соль, перец по вкусу
масло растительное для жарки

Приготовление:

Для приготовления кляра нам понадобится сильно охлажденное пиво, практически ледяное. Благодаря чему у нас получится очень вкусная и нежная печень.

1. Продукт промыть, дать стечь воде и просушить при помощи бумажного полотенца.

2. Измельчить розмарин в кофемолке, смешать его с солью и перцем и обсыпать субпродукт.

3. Холодное пиво смешать с мукой. Кляр должен получиться, как жидкая сметана. Чтобы не пересыпать муки, ее надо добавлять не всю сразу, а постепенно. Немного посолить.

Чтобы кляр все время оставался холодным, поместите его в очень холодную воду, можно добавить в воду лед.

4. Согреть на сковороде масло. Затем, окуная каждый кусочек печени в кляр, обжариваем ее до золотистого цвета с двух сторон.

Стараться обжаривать сразу же до нужного состояния, то есть до образования румяной корочки, не переворачивая кусочек туда-сюда.

Секреты приготовления вкусной куриной печени

Блюда из печени очень полезны, и я уже это отмечала. Но как сделать это полезное блюдо еще и вкусным. Давайте рассмотрим это.

1. Перед началом использования, ее необходимо тщательно промыть, удалить из нее все протоки и пленки. Они скукоживают ее при жарке и делают жесткой.

2. Самой полезной является отварная печень. Но чтобы сохранить все полезны свойства ей не нужна длительная тепловая обработка. Это касается и жарки, и тушения.

3. Жарить продукт надо на сильном огне, так она получится сочнее. Можно порезать ее на мелкие кусочки или оставить целиком.

4. Если жарите ее крупным кусочком, то обжаривайте ее с двух сторон не более 5-7 минут, чтобы внутри она осталась слегка сыроватой. Впоследствии, засыпав ее луком и продолжая тушить при закрытой сковородке она дойдет до готовности за 5 минут

5. Чтобы она сохранила свою сочность, ее обычно жарят в муке или панировочных сухарях.

6.Выдерживание субпродукта в молоке в течении непродолжительного времени также поможет остаться ей мягкой и сочной. Молоко также убирает возможную горечь продукта.

7. После того, как выдержали в молоке, опустите ее на минуту в кипящую воду, или обдайте кипятком. И только после этого жарьте.

8. Сметанные заправки также позволяют сохранить продукт более мягким.

9. Солить продукт нужно в конце приготовления.

Теперь, когда Вы знаете основные секреты и рецепты приготовления вкусной куриной печени, у Вас всегда есть под рукой быстрые и вкусные блюда. Когда после работы Вы поздно приходите домой, Вы можете быстро их приготовить.

Главное иметь в холодильнике упаковку с субпродуктом, а еще лучше забежать в магазин и купить свежий охлажденный продукт, который несомненно полезнее и вкуснее, чем уже замороженный.

Приятного аппетита!

Сколько варить куриную печень по простому пошаговому рецепту с фото

Александр Беридзе

Категория:: Субпродукты
Автор:: org/Person”> Александр Беридзе

Кухонная техника и утварь: плита, кастрюля, нож, миска, тарелка для подачи блюда.

Проверяем каждый кусочек куриной печени. Удаляем кусочки жира, желчные протоки, пленочки. Существуют и другие способы отваривания куриной печени.

Некоторые повара советуют варить печень немного меньше по времени, чтобы она была мягче.
В некоторых рецептах рекомендуют печень солить в конце приготовления.
Можно в воду для варки добавлять морковку, сельдерей или другие овощи.
Для аромата добавляют душистый, черный, белый, красный перец по вкусу.
Можно отварить печень в пароварке или мультиварке.

Блюда из вареной печени

Суп из куриной печени. Отваривают кусочки печени с картофелем, овощами, рисом или другой крупой.
Паштет. Перекручивают на мясорубке печень, добавляют сливочное масло, измельченные овощи, специи и пряности.
Тарталетки. Получается очень оригинальная закуска, для которой отваривают яйца, печень, лук, морковь и другие овощи, пропускают все через мясорубку. Затем наполняют тарталетки и украшают зеленью.
Салат. Кроме отварной печени, в такую закуску можно добавлять лук, морковь, грибы, сыр, зелень, и заправлять майонезом или сметаной.

Ингредиенты

Печень куриная: 1 кг
Вода: 1 л
Соль: 1 ст. л.
Лук репчатый: 1 шт.
Лавровый лист: 1-2 шт.

Время приготовления:

40 минут

Последовательность приготовления

Промываем печень под проточной холодной водой.
После этого заливаем печень в мисочке холодной водой и ставим в холодильник. Оставляем так вымачиваться на 2-3 часа.
Вымоченную печень еще раз хорошо промываем чистой водой, затем перекладываем в кастрюлю. Кастрюлю нужно брать такую, чтобы печень свободно плавала в воде.
org/HowToStep”> Добавляем лавровый листик.
Очищаем луковицу и разрезаем ее на 4 части, которые отправляем в кастрюлю.
Добавляем соль и заливаем холодной водой. Накрываем кастрюлю и ставим на огонь.
org/HowToStep”> Доводим воду до кипения, снимаем образовавшуюся пену и перемешиваем печень. Необходимо убедиться, что кусочки печени не прилипли ко дну или стенам кастрюли.
После этого убавляем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим куриную печень 20 минут с момента закипания.
org/HowToStep”> Сварившиеся кусочки печени вынимаем из кастрюли и перекладываем в тарелку. Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления

Вареная куриная печень рецепты с фото

Любое блюдо можно сделать по-настоящему уникальным и полезным, если верно его приготовить – все дело в технике и некоторых кулинарных секретах. Сегодня мы узнаем, как правильно варить куриную печень – для домашних салатов, в качестве легкой закуски или даже как компонент для другого блюда. Делается это несложно, но есть ряд существенных нюансов, о которых мы также поговорим.

Как нужно отваривать куриную печень в домашних условиях

Прежде всего, перед варкой субпродукт необходимо хорошенько осмотреть и почистить, а также обмыть. Это первоочередный этап, и упускать его нельзя, иначе угощение может выйти горьким и невкусным.
Во-вторых, варят печенку курицы только в кипящей воде. Опускать деликатес в кастрюлю с холодной водой не стоит – так можно загубить на корню все свои старания.

В-третьих, ливер отваривать нужно не только в кипящей воде, но и приправлять ее специями. Это помогает сделать блюдо ароматнее, вкуснее, насыщеннее. Без специй и приправ печенка курицы будет пресной. Потому перед варкой опустите в кастрюлю соль, черный перчик горошком и лавровый лист – это базовый набор специй для куриной печенки.
Не менее важна и длительность готовки. Традиционно, печеночку птицы из-за ее нежности и небольшого размера варят гораздо меньше, чем, к примеру, говяжью. Также недолгая готовка и щадящий термический режим позволяет сохранить в печени куры большинство полезных веществ и витаминов.
Считается, что готовая печенка курицы не должна выделять из себя никакой жидкости и сока при протыкании – и это верно. Субпродукт в готовом, сваренном виде, будет отличаться небольшой сухостью внутри, однако это вполне нормальное явление, потому вареную куриную печенку лучше всего класть в салаты или подавать с различными соусами.

Секреты вкусной вареной куриной печенки от Твоего Поваренка

Отправляясь в магазин или на рынок за ливером птички, будьте осмотрительны – такой продукт нужно уметь выбирать правильно, от этого будет зависеть блюдо, которое вы собираетесь делать.

А вот если вы собрались варить дома неестественно бледную печенку курицы, то, скорее всего, купили неудачный продукт – лежалый или предварительно замороженный.

Важно, чтобы на поверхности субпродукта не было никаких зеленых пятен, иначе деликатес будет очень горьким. А если вы все же их обнаружили, то сначала избавьтесь от вкраплений и этих мест, просто вырезав их ножом.

Свежая куриная печенка очень полезна для организма – это диетический продукт, богатый железом и витамином А, так что есть вареный ливер птицы можно даже тем, кто придерживается диеты. А в компании свежих овощей и салатов это блюдо и вовсе способно заменить полноценный прием пищи!

Как подготовить ливер птицы к варке, основные этапы

Нельзя отправлять этот субпродукт в кастрюлю прямо из пакета, так что перед тем, как сварить его, придется потратить время на обработку деликатеса.

Если вы покупали печенку куры на рынке, то сперва ее нужно будет охладить. Сделать это можно, положив ингредиент на полчасика в холодильник. Почему это важно? Перебирать теплую печень очень сложно, да и избавить от горечи ее будет труднее.
Печенка курицы из магазина или супермаркета обыкновенно уже продается охлажденной, так что этот шаг можно будет опустить.
После охлаждения куриный ливер придется вымочить в холодной воде, чтобы он не был горьким. Некоторые хозяюшки полагают, что если проварить печенку в кипятке, она сама по себе станет менее горькой, но это не так – горечь мясу придает запекшаяся кровь и желчь, и никуда они не денутся, если их не убрать.

Потому в чистую миску наливаем холодной (но не ледяной) воды, всыпаем соль, промешиваем жидкость, а затем укладываем в посуду промытую под краном печеночку, чтобы вода полностью ее покрывала. Ждем 30-35 минут, чтобы из субпродукта вышла вся горечь.
После этого вынимаем деликатес из миски и очищаем от пленок, удаляем следы крови (можно промокнуть их бумажным полотенцем), вырезаем все странные места с подозрительной окраской, которые могут оказаться горькими на вкус.
Снова промоем под проточной водой куриную печень, на этот раз уже очищенную. Нарубим ее на куски, которые нам нужны (для салата – покрупнее).

Теперь ливер курочки можно без опасений опускать в кастрюлю и варить.

Как вкусно отварить куриную печень, рецепт на скорую руку

Ингредиенты

Печень куриная — 500 г + —
Лук репчатый — 1 головка + —
Черный перец горошком — 1 ч.л. + —
Соль — по вкусу + —
Лавровый лист — 3 шт. + —

Как сварить печенку курицы быстро и вкусно

Подготовленную печенку нарежем на средние кусочки – учтите, что этот продукт может заметно увариваться в процессе приготовления, так что ломтики станут несколько меньше.
Ставим на огонь подходящую по размеру кастрюлю, чтобы печенка свободно плавала в ней и воды можно было налить с запасом.
Включаем сильный огонь и доводим жидкость до кипения, после чего убавляем его до среднего.
Луковицу очистим от шелухи и разрежем надвое, после чего отправим в кастрюлю. После приготовления мы просто выймем овощ и выбросим, зато он придаст печеночке больше вкуса, а заодно избавит ее от характерного запаха.
Отправляем в кастрюлю и лаврушку, солим и перчим воду.
Опускаем в кипяток печенку и делаем огонь еще меньше.
Варим ливер птицы без крышки минуток 10-12. В процессе готовки снимайте пенки, чтобы вода оставалась чистой.

Вот таким нехитрым способом можно вкусно и правильно сварить куриную печень.

Попробуйте добавить к ней после остывания одно вареное яйцо, порубленное крупно, а также салат латук и грецкие орехи, приправьте блюдо любимым диетическим соусом, и у вас выйдет настоящий кулинарный шедевр!

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Печень курицы – полезный и вкусный субпродукт. Но не все знают, как варить куриную печень так, чтобы она была мягкая, нежная и аппетитной. Секреты приготовления довольно просты, поэтому их обязательно нужно взять себе на заметку.

Как подготовить субпродукты к варке

Если печень приобретена замороженная, ее нужно сначала разморозить, желательно делать это в холодильнике или при комнатной температуре, но ни в коем случае не в горячей или теплой воде.

Чтобы приготовить куриную печень, надо сначала хорошо промыть ее водой, затем убрать все жилки, пленки и желчные протоки. Если этого не сделать, готовое блюдо будет иметь горьковатый привкус. Нарезанную печень ополоснуть холодной водой и дать избыточной жидкости стечь.

Варка в воде или на пару – наиболее полезный способ приготовления этого субпродукта. Жареная печень у многих вызывает изжогу и другие неприятные ощущения, в то время как отварной продукт можно смело назвать диетическим.

Базовый рецепт в кастрюле

Это самый простой способ. Что потребуется:

печень – 400 г;
лавр – 1 шт.;
перец горошком – 3 шт. ;
луковица – головка;
соль.

Вскипятить воду.
В кипяток бросить целую неочищенную луковицу, лавр, перец и соль.
Выложить в кипящую воду заготовку. Это поможет по максимуму сохранить витамины и питательные вещества.

Проверить ее на готовность довольно просто: необходимо взять вилку, нож либо зубочистку и попытаться проткнуть субпродукт. Если при этом не приходится прикладывать усилия, а сок прозрачный, это означает, что продукт готов к дальнейшему использованию.

Очень важно не переварить печень, иначе она станет жесткой и потеряет свои отменные питательные и вкусовые качества. Употребить готовый продукт и блюда из него желательно в течение 24 часов при условии хранения в холодильнике.

Как варить куриную печень до готовности в пароварке

Чтобы сварить печенку в пароварке, необходимы продукты:

печень – 550 г;
сметана – 3 ст. л.;
соль – по предпочтениям.

Нарезать субпродукт на куски. Слить лишнюю жидкость.
Смазать куски сметаной.
Подготовленную печень поместить в специальную емкость, предварительно смазанную маслом, а в чашу залить воду.

В пароварке варить продукт до готовности придется около получаса. Приготовленная таким способом печенка получается очень нежной и мягкой.

Чтобы придать ей дополнительный вкус, рекомендуют предварительно замариновать ее на 10 минут в специях и соли. Готовую печень можно подать к любому гарниру или потушить в сметанном соусе.

Технология приготовления в мультиварке

Процесс приготовления в мультиварке особо ничем не отличается от варки в обычной кастрюле или пароварке.

печень – 350 г;
лук – головка;
вода – стакан;
масло – 1 ст. л.;
соль.

Надо действовать так:

Нашинковать лук. Высыпать в смазанную маслом чашу и пассеровать 5 минут.
Нарезать печень кусками, посолить.
Залить водой. Включить режим «Тушение» на 20 минут.

Если надо приготовить продукт в мультварке на пару, требуется выложить кусочки печенки в специальное приспособление с отверстиями, смазанное маслом, налить в чашу прибора воду и включить программу «Варка на пару» на 30 минут. После звукового сигнала продукт готов.

Варианты блюд из вареной куриной печени

Уже сваренную печень можно использовать в качестве основы или дополнительного ингредиента для разных блюд. Ее можно соединить с обжаренными овощами, добавить в салаты, сделать паштет, блины или даже печеночный торт.

Печеночный паштет

Многим нравится печеночный паштет. Набор ингредиентов прост:

печенка – 500 г;
морковка с луком – по 1 шт.;
растительное и сливочное масло – по 2 ст. л.;
перец и соль – сколько нужно.

Последовательность действий:

Отварить подготовленную печень.
Измельчить овощи и обжарить их. Соединить с печенью и пюрировать в блендере.
В измельченную однородную массу ввести сливочное масло, соль и перец.
Перемешать и поставить в холодное место.

Такой паштет очень вкусен с хлебом и свежей зеленью. По желанию в него можно добавить еще и ломтики обжаренных грибов.

Суп для тех, кто на диете

А также можно приготовить полезный и низкокалорийный суп. Что понадобится:

печенка – 200 г;
картофельные клубни – 3 шт.;
лук с морковкой – по 1 шт.;
рис – 2 ст. л.;
чеснок – 2 дольки;
куриный бульон – 1-1,2 л;
соль, специи, зелень – по личному усмотрению.

Процесс подготовки:

В горячий бульон опустить нарезанный кубиками лук с морковкой, чуть позже картофель.
Нарезать отварную печень крупными кубиками, измельчить зелень и чеснок, промыть крупу.
Добавить в кастрюлю рис, через 10 минут – печень с чесноком.

Готовый суп посолить, поперчить, посыпать зеленью.

Нежное суфле из куриной печени

Из печени в мультиварке получается очень нежное суфле. Что нужно:

субпродукт – 500 г;
яйца – 4 шт.;
крупная луковица – 1 шт.;
сливки – полстакана;
мука – 80 г;
разрыхлитель – 5 г;
масло, соль, специи – по вкусу.

Последовательность действий:

Отварить печень и измельчить с помощью мясорубки вместе с луком.
В фарш ввести яйца и все остальные компоненты.
Смазать чашу прибора маслом и выложить массу.
Запустить программу «Выпечка» на 45 минут.
После сигнала подождать еще четверть часа, чтобы блюдо настоялось.

Зная, как правильно варить куриную печень, можно приготовить на ее основе массу вкусных блюд и закусок.

Готовь легкое и сытное блюдо для своей семьи! Печень куриная отварная — блюдо простое и вкусное. Ее можно подать как с гарниром, так и добавить в салаты или приготовить с ней начинку для блинчиков. Специи и лаврушка дарят чудесный аромат печени, а отваренная она получается мягкой, очень нежной на вкус. Если печень готовится малышу, специи нужно исключить из состава, добавив только минимум соли.

Главная
Лучшие рецепты
Категории рецепта
Печень куриная отварная

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	47 ккал
Белков:	7 гр
Жиров:	2 гр
Углеводов:	1 гр
Б/Ж/У:	70 / 20 / 10
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 35 мин

способ приготовления

Готовить куриную печень довольно просто, но придется приложить усилия на этапе подготовки продуктов. Итак, печень моем, а после вырезаем пленочки и канальца, снова промываем и перекладываем уже подготовленную печенку в кастрюлю.

Заливаем печенку чистой фильтрованной водой, добавляем по вкусу соль, перемешиваем.

Снимаем шелуху с луковицы и целиком добавляем ее в кастрюлю с печенью. Туда же отправляем промытые под проточной водой лавровые листочки.

Ставим кастрюлю на сильный огонь и ждем, когда жидкость закипит. Когда это произойдет, убавляем огонь на самый минимум и варим печень с этого момента в течение 15 минут. В процессе добавляем специи по вкусу. Например, хорошо бы добавить перец горошком (можно микс), сушеные ароматные травы. В общем, в этом вопросе ориентируемся на собственные предпочтения.

Если печень отваривается для малыша, то все специи и травы лучше исключить, добавив только немного соли.

Когда продет указанное время, воду из кастрюли сливаем, а печень подаем к столу с любым гарниром. Не забываем убрать лук, лавровые листочки и другие специи. Прекрасно подойдут к печени крупы, паста, отварной картофель, отварные или паровые овощи. Можно подать печень и со свежими овощами и зеленью. И конечно! Не забываем о любимых соусах, которые идеально дополнят вкус печени. Особенно гармонично с отварной печенью сочетаются сливочные соусы.

Приготовленную таким образом печень можно добавлять в салаты. Если измельчить ее при помощи блендера, легко приготовить начинку для блинчиков. Можно даже просто приготовить с такой печенкой бутерброды — получится питательный перекус. В общем, удобное блюдо, при этом легкое, сытное и вкусное! Готовить его, как наглядно видно, легко и быстро.

Рецепт куриная печень вареная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

“куриная печень вареная”.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	178.3 кКал	1684 кКал	10.6%	5.9%	944 г
Белки	29.3 г	76 г	38.6%	21.6%	259 г
Жиры	6.3 г	56 г	11.3%	6.3%	889 г
Углеводы	1.2 г	219 г	0.5%	0.3%	18250 г
Вода	101 г	2273 г	4.4%	2.5%	2250 г
Витамины
Витамин А, РЭ	19350.8 мкг	900 мкг	2150.1%	1205.9%	5 г
бета Каротин	0.21 мг	5 мг	4.2%	2.4%	2381 г
Витамин В1, тиамин	0.323 мг	1.5 мг	21.5%	12.1%	464 г
Витамин В2, рибофлавин	2.066 мг	1.8 мг	114.8%	64.4%	87 г
Витамин В4, холин	313.48 мг	500 мг	62.7%	35.2%	159 г
Витамин В6, пиридоксин	1.451 мг	2 мг	72.6%	40.7%	138 г
Витамин В9, фолаты	387.016 мкг	400 мкг	96.8%	54.3%	103 г
Витамин В12, кобаламин	26.736 мкг	3 мкг	891.2%	499.8%	11 г
Витамин C, аскорбиновая	20.16 мг	90 мг	22.4%	12.6%	446 г
Витамин РР, НЭ	21.5864 мг	20 мг	107.9%	60.5%	93 г
Макроэлементы
Калий, K	274.94 мг	2500 мг	11%	6.2%	909 г
Кальций, Ca	24.19 мг	1000 мг	2.4%	1.3%	4134 г
Магний, Mg	27.87 мг	400 мг	7%	3.9%	1435 г
Натрий, Na	18.87 мг	1300 мг	1.5%	0.8%	6889 г
Сера, S	328.96 мг	1000 мг	32.9%	18.5%	304 г
Фосфор, P	289.6 мг	800 мг	36.2%	20.3%	276 г
Микроэлементы
Железо, Fe	20.044 мг	18 мг	111.4%	62.5%	90 г
Кобальт, Co	24.188 мкг	10 мкг	241.9%	135.7%	41 г
Марганец, Mn	0.5128 мг	2 мг	25.6%	14.4%	390 г
Медь, Cu	622.45 мкг	1000 мкг	62.2%	34.9%	161 г
Молибден, Mo	93.529 мкг	70 мкг	133.6%	74.9%	75 г
Селен, Se	88.046 мкг	55 мкг	160.1%	89.8%	62 г
Хром, Cr	14.51 мкг	50 мкг	29%	16.3%	345 г
Цинк, Zn	10.6429 мг	12 мг	88.7%	49.7%	113 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	564.4 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность куриная печень вареная составляет 178,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Обязательно попробуйте экзотическое блюдо

Вы один из тех, кто морщит нос от отвращения, когда кто-то упоминает рецепт куриной печени? Я немного авантюрен, когда дело доходит до еды, поэтому поедание внутренностей, таких как печень, меня не беспокоит. Я испытываю отвращение к экзотической еде, если они – существа. Одна вещь, которую я понял, заключается в том, что если он хорошо выглядит, он должен быть и вкусным.

Когда я впервые приготовил это блюдо из куриной печени, которое я нашел в Интернете, я, конечно, не сказал своей семье, что это было.Как и в случае с рецептом тушеного бычьего хвоста, если они обнаружат, что это что-то необычное, например, печень или хвост, они не захотят его пробовать. Но это была случайность, я не заметил, что они шныряли, пока я выносил ингредиенты. Но все равно блюдо они любили и забыли, что это хвостик.

Рецепт здоровой куриной печени

Мясные субпродукты, такие как печень, на самом деле более питательны, чем обычные мясные мышцы. Куриная печень богата белками, диетическими жирами и минимальным количеством углеводов.Среди других питательных веществ куриная печень также богата следующими витаминами:

Витамин A
Витамины B – B1, B2, B3, B5, B6
Витамин C
Витамин E
Фолат

Кроме того, куриная печень также богата минералами, такими как железо, фосфор, цинк, кальций, калий и магний. Этот рецепт куриной печени полон питательных веществ, особенно потому, что он смешан с овощами. К тому же томатная паста добавляет в рацион еще один полезный компонент – ликопин.

Однако будьте осторожны, не ешьте слишком много куриной печени или других субпродуктов. Мясо органов богато пуринами, которые могут способствовать подагре.

Заключение

В этом блюде замечательно то, что оно жареное. Жареные продукты более полезны для здоровья по сравнению с продуктами, приготовленными на плите, потому что в них меньше масла. Кроме того, он более сочный, так как сохраняет большую часть влаги. К тому же овощи не перевариваются в духовке.

Не многие люди любят есть субпродукты, такие как куриная печень.Секрет в том, чтобы сделать блюдо максимально соблазнительным. Этот рецепт куриной печени с овощами богат питательными веществами и выглядит неплохо для еды!

Возьмите форму для выпечки и попробуйте это блюдо. Не забудьте поделиться этим рецептом с друзьями!

Рецепт жареной куриной печени с овощами

Этот рецепт куриной печени может вызвать морщины у некоторых носов. Тем не менее, добавив полезные овощи, вы определенно превратите своих придирчивых едоков.

Ключевое слово рецепт куриной печени, экзотическое блюдо

150 грамм куриной печени
4 нарезанных кубиками картофеля
1 измельченный зеленый перец
1 измельченный красный перец
1 нарезанная луковица
1 нарезанная кубиками морковь
200 грамм гороха консервированного
200 г консервированной стручковой фасоли
100 г вареной бамии
4-5 столовых ложек томатной пасты
растительного масла
соль по вкусу
молотый черный перец по вкусу
мука для дноуглубления
петрушка

Предварительный нагрев духовке до 392 градусов F.
В сковороде разогрейте немного масла и обжарьте лук и перец до размягчения.
Добавьте картофель и морковь и тушите 2–3 минуты. Снять с огня и переложить на противень.
Добавьте на противень остальные овощи: окра, стручковую фасоль, горох, а также томатную пасту и петрушку. Приправить солью и перцем. Залейте горячей водой половину овощей.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут или пока картофель не станет мягким.
Очистите и промойте куриную печень. Вы также можете нарезать их на более мелкие кусочки, если хотите. Приправить солью и обвалять в муке. Разложите печень между приготовленными овощами.
Если вода испарилась, можно добавить еще, чтобы увлажнить посуду. Выпекайте еще 15 минут или до готовности куриной печени. Перед подачей украсьте петрушкой.

Здоровый рецепт жареной куриной печени

Жареная куриная печень очень полезна и вкусна, так что не пугайтесь.Ключ к приготовлению лучшего рецепта куриной печени – это хорошо очистить и обрезать печень, удалив все прожилки, затем приправить куриную печень с аппетитом и не переваривать ее!

Ингредиенты для жареной куриной печени

1-2 фунта. КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ
1 ЯЙЦО
1 чашка универсальной МУКИ
немного горчицы, горячего соуса или конского соуса, или все три
и ПРИПРАВЫ, такие как
СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ, ПЕРЕЦ ЧИЛИ, ЧЕСНОК и т. Д.
плюс МАСЛО для приготовления
и ПАРСЛИ для гарнира

Как приготовить лучшую жареную куриную печень

Используйте куриную печень насыщенного цвета и твердую консистенцию, по крайней мере, для печени.Цвет печени может быть разным, но печень не должна быть слизистой или иметь неприятный запах. Куриную печень промыть в холодной воде и процедить. Очистите и обрежьте кливеры, удалив все прожилки или жилистые части, а также любые обесцвеченные участки. Очистка и обрезка – это наиболее трудоемкая часть рецепта куриной печени, но это ключевая часть, и ее стоит делать хорошо, потому что жевать печень – неинтересно.

Теперь приготовьте маринад. В миске разбейте одно яйцо и добавьте немного вкуса, используя сливочный хрен, или острую горчицу, или острый соус, или все три.Нет неправильной комбинации, просто используйте то количество, которое подходит для того количества печени, которое вы готовите. Смешайте маринад, затем добавьте печень и перемешайте, пока он не станет хорошо покрытым, затем поместите миску в холодильник как минимум на 20 минут или до готовности.

В миске смешать муку и приправу. Будь осторожен с приправой!

Выньте печень из маринада и обваляйте в муке, пока она не станет покрытой.

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Не нужно много растительного масла, достаточно, чтобы покрыть дно сковороды.Проверьте текущие цены на красивую сковороду с антипригарным покрытием на Amazon.

Когда масло горячее, осторожно добавьте печень. Куриная печень может брызгать жиром, поэтому проявляйте осторожность. Готовьте печень по 2-3 минуты с каждой стороны или до полной готовности. Печень готовится быстро, так что это не займет много времени. Переваренная печень может иметь меловой, зернистый вкус, и этого следует избегать.

Снимите приготовленную куриную печень со сковороды и слейте на бумажном полотенце, затем выложите печень на сервировочное блюдо и украсьте рубленой петрушкой.Подавать горячим!

Попробуйте жареную куриную печень и дайте мне знать, что вы думаете, а для другого полезного блюда из печени попробуйте этот Рецепт говяжьей печени. Не будь пугливым котом, дай шанс печени!

рецепт печени с луком

Спасибо, что ознакомились с этим рецептом куриной печени, обязательно подпишитесь на нашу рассылку, чтобы не пропустить видео о приготовлении Chef Buck, а также нажмите кнопку ниже и поделитесь блюдами с друзьями.) Мы являемся участником сервисов Amazon. Программа LLC Associates, которая представляет собой партнерскую рекламную программу, которая позволяет нам получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты.

Куриная печень с сырым чесноком и тимьяном

Этот пост содержит партнерские ссылки. Щелкните здесь, чтобы узнать, что это означает! Для поддержки нашей деятельности в блогах мы можем получать денежную компенсацию или другие виды или вознаграждение за нашу поддержку, рекомендацию, отзыв и / или ссылку на любые продукты или услуги из этого блога.

При этом мы продвигаем только тех авторов, продукты и услуги, которые мы полностью поддерживаем!

Вам не нужно копаться в Интернете, чтобы узнать о преимуществах употребления в пищу печени.Эта статья и эта статья должны вас убедить. Как только вы избавитесь от идеи, приходит вкус. Не собираюсь врать, я ненавидел печень, когда только начал ее есть. К счастью, я нашел несколько способов его приготовить, так что мне действительно нравится его есть. Для говяжьей печени мне нравится этот рецепт. Для курицы это мой новый стандарт. Когда вы собираетесь жарить кусочки печени, убедитесь, что они будут сухими и красивыми, и они станут немного хрустящими, а сырой чеснок замаскирует неприятный вкус печени.Это была первая смесь, которая заставила меня перейти от попытки спрятать печень в других продуктах питания к употреблению ее в качестве основного блюда, ничего страшного.

Куриная печень с сырым чесноком и тимьяном

1 фунт куриной печени, нарезанный тонкими ломтиками
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 лимон, сок
4 зубчика чеснока, измельченный
морская соль по вкусу
свежий тимьян для украшения

Подготовьте печень, тщательно вымыв и высушив ее.Вы хотите, чтобы они были как можно более сухими перед приготовлением, чтобы они были красивыми и хрустящими.
Когда вы будете готовы, нагрейте сковороду на среднем огне и обжарьте печень в течение 3-4 минут, прежде чем перевернуть. Готовьте еще 2-3 минуты с другой стороны, пока внутри не перестанет розовый цвет.
Снимите со сковороды и полейте оливковым маслом, сырым чесноком, морской солью и тимьяном.

3.2.2310

Как приготовить куриную печень и приготовить под давлением

В этом посте я рассказываю, как легко приготовить, очистить, приготовить куриную печень и бульон из куриной печени в Instant Pot.

Я знаю, что мысль о поедании субпродуктов или мясных субпродуктов отталкивает многих людей, особенно здесь, в США, я вырос в Индонезии, и, как и многие дети, выросшие в Азии, субпродукты часто являются частью нашей еды. Я не могу сказать, что в Азии все едят субпродукты, но большинство едят. На самом деле я очень удивлен, что многие люди здесь покупают для своих собак такие субпродукты, как печень и желудки.

Действительно ли куриная печень вкусная?

Мне нравятся мясные субпродукты, вероятно, потому, что я вырос с ними для одного, и они на самом деле очень питательны и супер доступны по сравнению с обычным мясом.Печень (любого животного) – одна из моих любимых. И… нет, они не на вкус курицы. У них наработанный вкус и консистенция. Они вам либо нравятся, либо нет. Если их не переваривать, они получаются вкусными.

Как приготовить и очистить куриную печень

Хорошая новость в том, что с куриной печенью и куриными желудками сделать особо нечего. В отличие от свиных почек и желудка / пасти свиньи, которые требовали некоторой чистки, прежде чем их можно было использовать.
1. Слейте кровь из емкости, в которой находится куриная печень. Ненадолго промойте холодной водой. Когда дело доходит до куриной печени, особой очистки не требуется.

2. Выньте одну печень и проверьте, нет ли там сухожилий или жилок. Просто используйте кухонные ножницы или острый нож, чтобы обрезать их. Вы также можете обрезать лишний жир. На этом этапе печень почти готова к использованию.

3. Вы можете оставить ее целиком или нарезать на более мелкие кусочки в соответствии с рецептом, который вы планируете использовать.Вот и все по этой части

Как приготовить куриную печень в растворе быстрого приготовления под давлением

1. Налейте 1 стакан воды во внутреннюю кастрюлю Instant Pot

2. Положите очищенные кусочки печени, дольки имбиря и горошины перца во внутреннюю кастрюлю.

3. Закройте крышку и поверните клапан выпуска пара в положение «герметизация». Нажмите «скороварка» и убедитесь, что на ней «высокое давление». Установите таймер на 5 минут

4. Когда готовка закончится, подождите 5 минут и затем полностью сбросьте давление

5.Осторожно откройте крышки. Используйте щипцы или шумовку, чтобы достать приготовленные кусочки печени из кастрюли. На этом этапе они покрыты пеной (потому что кровь выходит и свертывается, когда вы готовите печень)

6. Промойте их холодной пресной проточной водой

7. Кусочки печени готовы к использованию в других рецептах или к употреблению. как

Бульон из куриной печени

Добавление имбиря и перца в бульон для приготовления действительно придает бульону великолепный аромат.У него нет такого странного сильного аромата. Сам по себе бульон на самом деле имеет сладкий вкус. Просто процедите жидкость через сито и выбросьте пену

На самом деле я использую бульон в кулинарии, чтобы заменить куриный бульон.

Как насчет замачивания куриной печени в молоке?

Некоторые люди замачивают куриную печень в молоке, чтобы избавиться от запаха. На самом деле, я вообще не считаю это необходимым. Я обычно не делаю этого с куриной печенью, потому что она довольно мягкая.

Как насчет остатков еды?

Постарайтесь не оставлять остатков еды. Куриная печень и другие субпродукты становятся жесткими, когда вы их пережариваете. Поэтому я обычно не готовлю большими партиями. Я готовлю их в тот же день и заканчиваю в тот же день. Я стараюсь не разогревать их, потому что они становятся резиновыми и теряют свою привлекательность для меня после переваривания. Если только вы не используете их для приготовления паштета, это совсем другая история.

Вы приготовили этот рецепт?

Мне нравится, когда вы, ребята, делаете фото и отмечаете, чтобы показать мне, что вы сделали 🙂 Просто отметьте меня @WhatToCookToday #WhatToCookToday в Instagram, и я обязательно заеду и взгляну на него по-настоящему!

Как приготовить куриную печень и приготовить под давлением

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Ингредиенты

1 фунт куриной печени
1 дюйм свежего имбиря, тонко нарезанный
1 чайная ложка белого или черного перца

Инструкции

Подготовьте печень:

Слейте кровь из контейнера, в котором находится куриная печень.Кратковременно смойте холодной водой. Когда дело доходит до куриной печени, особо нечего делать.
Выньте одну печень и проверьте, нет ли там сухожилий или жилок. Просто используйте кухонные ножницы или острый нож, чтобы обрезать их. Вы также можете обрезать лишний жир. Печень практически готова к использованию на этом этапе
Вы можете оставить ее целиком или нарезать на более мелкие кусочки в соответствии с рецептом, который вы планируете использовать

Куриная печень, приготовленная под давлением:

Залить 1 стакан воды во внутреннюю кастрюлю Instant Pot.Поместите очищенные кусочки печени, имбирь и перец во внутреннюю кастрюлю. Закройте крышку и поверните клапан выпуска пара в положение «герметичность». Нажмите «скороварка» и убедитесь, что она на «высоком давлении». Установите таймер на 5 минут и затем подождите 5 минут, чтобы сбросить давление.
Осторожно откройте крышки. Используйте щипцы или шумовку, чтобы достать приготовленные кусочки печени из кастрюли. На данный момент они покрыты пеной (потому что кровь выходит и свертывается, когда вы готовите печень).Промойте их холодной пресной проточной водой. Кусочки печени готовы к использованию в других рецептах или к употреблению, как и
Я обычно процеживаю бульон и использую его в кулинарии. Поскольку мы готовим его с имбирем и перцем, бульон не пахнет странно. Это на самом деле тоже сладкое от природы

Куриная печень, рецепт стиля Магды

Если вам нужно быстро вылечить железо, отложите витаминные таблетки и приготовьте несколько куриных печенок.Их легко найти в разделе замороженных продуктов большинства магазинов и магазинов товаров для здоровья. Как и многие другие «мясные субпродукты», это удивительный источник витамина А (288% от суточной нормы), более 100% витамина B и очень высокое содержание железа и селена. Оба важны для здоровья щитовидной железы.

У меня очень плохие воспоминания о куриной печени, которая долго меня пугала – это было в летнем спортивном лагере, мне было, наверное, 12, и я почти ничего не помню, кроме того, что нас кормили куриной печенью на обед и ужин каждый раз. день в обязательном порядке, пока мы не объявим голодовку.Вероятно, это был первый публичный протест, на котором я присутствовал, и тот, который принес величайшие результаты в истории моих протестов. Они могли бы сделать куриную печень намного более привлекательной, если бы не переварили ее так сильно и не добавили в нее немного специй.

Когда выяснилось, что у меня мало железа, и мои волосы начали выпадать, мне понадобилось эффективное решение, кроме таблеток железа. Этот рецепт избавляет меня от фобии куриной печени. Надеюсь, тебе тоже понравится.

Есть новое свидание? Сделайте это первым ужином.Если он / она может это принять, дело сделано.

П.С. Чтобы максимизировать усвоение железа, никогда, , не употребляйте его с богатой кальцием пищей, такой как молоко, сыр или йогурт, поскольку они препятствуют усвоению железа. Вместо этого добавляйте продукты, богатые витамином С, например брокколи.

Узнайте, как добавить больше ингредиентов, обеспечивающих баланс гормонов, в нашем руководстве « БЕСПЛАТНЫХ 15 завтраков для восстановления баланса гормонов» здесь.

Куриная печень Magda’s Style

Время приготовления

2 часа 20 минут

Общее время

2 часа 40 минут

Автор: Magdalena Wszelaki 1 0003 фунтов

3 столовые ложки оливкового масла
3 столовые ложки бальзамического уксуса
1 столовая ложка лимонного сока
1 дюйм корня имбиря, тертый
4 измельченных зубчика чеснока
2 чайные ложки молотого тмина
2 чайные ложки молотого кориандр
2 чайные ложки измельченных хлопьев красного перца
3 лавровых листа
щепотка соли и свежемолотый черный перец по вкусу
2 столовые ложки нерафинированного оливкового или кокосового масла первого отжима
2 столовые ложки сливочного масла от коров травяного откорма
1 средний лук, нарезанный
2 столовые ложки Вустерширского соуса
2 столовые ложки хереса

Место куриную печень в большой миске и влейте 3 столовые ложки оливкового масла, уксуса и лимонного сока; приправить чесноком, тмином, кориандром, хлопьями чили, лавровым листом, солью и перцем.Перемешайте и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
Выложите печень в миску и оставьте маринад.
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла и сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и жарьте до готовности около 7 минут.
Добавить имбирь и грибы и варить, пока грибы не станут мягкими. Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте куриную печень.
Готовьте 5 минут, стараясь не пережарить печень. Добавьте вустерширский соус и зарезервированный маринад.Тушить на медленном огне 5 минут. Влейте херес и прогрейте.
Подавать с брокколи на пару и зерном по вашему выбору.

3.5.3251

В моей кулинарной книге Cooking For Hormone Balance вы найдете более 125 простых и вкусных рецептов, чтобы питать ваше тело и балансировать ваши гормоны без ограничения калорий или депривации.

Все рецепты основаны на 20 суперпродуктах, поддерживающих гормоны, и 20 суперпродуктах, поддерживающих гормоны, с модификациями для палео, палео для аутоиммунитета (AIP), анти-Candida и диет с низким содержанием FODMAP.

Вы можете получить копию кулинарной книги здесь.

Фрикадельки из куриной печени

Эти фрикадельки из куриной печени в стиле палео, наполненные суперпродуктами, наконец, являются способом получить источник питания на столе в восхитительном, семейном блюде.

Я спорил (слишком сильно) о названии этого рецепта. Какая-то часть меня хотела протащить туда куриную печень с подразумеваемым названием «суперпродукт». Sneaking-it-in – это, по сути, название игры с куриной печенью.Другая часть меня подумала, что я бы просто пошел вперед и назвал бы вещи своими именами, которые кричали: « ЗДЕСЬ, ЗДЕСЬ, эти фрикадельки прямо здесь, в них настоящая куриная печень !» Очевидно, я остановился на последнем.

Я вызываю это, потому что я хочу, чтобы куриная печень вышла из укрытия, и чтобы мы обратились к ней напрямую: как (смею сказать) вкусный суперпродукт, который стоит добавить в наш рацион.

Позвольте мне начать с того, что я НЕ из тех, кто просто любит куриную печень .Я не вырос на этом и, следовательно, никогда не развивал вкус к уникальному протеину. Куриная печень была вне поля зрения и из виду. ТОГДА, я начал свою жизнь как профессионал, увлеченный наукой о питании. Из-за НЕВОЗМОЖНОСТИ игнорировать изобилие невероятных питательных веществ, содержащихся в куриной печени, я допустил их добавление в свой рацион. Я принял это решение не с любовью. Это было решение, подобное решению, что, наконец, пришло время платить налоги, что я должен включить эти мощные маленькие целительные капли в нашу регулярную ротацию.

Список преимуществ куриной печени длинный, и, как видите, его невозможно игнорировать. Поскольку печень предназначена для того, чтобы помогать нашему организму фильтровать токсины, она вооружена (если хотите) настоящим арсеналом мощных питательных веществ. Особенно здоровая печень (например, от пастбищных кур) богата витаминами А, В12 и фолиевой кислотой (новое исследование даже предполагает присутствие метилированного фолата).

Я начал разработку рецепта куриной печени как можно проще: маринованную, а затем приготовленную на гриле.Не думаю, что когда-либо в моей жизни не получал большего удовольствия от еды. Между вкусом и текстурой я был ВНЕ. Думаю, я едва проглотил 3 укуса, пропитанных кетчупом, как бросил полотенце.

После того, как мои попытки создать супер простой рецепт провалились, я занялся более творческими маршрутами. После многих испытаний и невзгод (акцент на горе вкусовых рецепторов, ), я, наконец, ПРИГВОРИЛ ЕГО.

Этот громкий и гордый рецепт тефтелей из куриной печени просто восхитителен. Благодаря нескольким удивительным ингредиентам, я очень рад наконец найти вкусный способ включить куриную печень в наш рацион.

Эти фрикадельки из куриной печени стали возможными (и, по возможности, я имею в виду, что они сделали куриную печень очень вкусной) с двумя полезными ингредиентами: карамелизованным луком и квашеной капустой. Использование карамелизованного лука – моя любимая старая кухонная уловка, которая всегда помогает придать вкусный аромат любому блюду. С другой стороны, квашеная капуста творит неожиданное волшебство. Это помогает осветлить текстуру фрикаделек, а также добавляет по-настоящему соленую яркость. В готовом блюде нет вкуса квашеной капусты, так как его ингредиенты гораздо более тонкие.Учтите, что вы МОЖЕТЕ приготовить эти фрикадельки из куриной печени, не добавляя ни лук, ни квашеную капусту. При этом, если вы похожи на меня и устойчивы к куриной печени, я предлагаю использовать оба.

Я рекомендую подавать эти фрикадельки с закусками, картофельным пюре, макаронами без глютена или даже соло рядом с жареными овощами. Обратите внимание, что фрикадельки – ОТЛИЧНАЯ еда, которую можно приготовить, а затем заморозить оптом. Я рекомендую сначала заморозить на противне с пергаментной бумагой, а затем переложить в большой пакет, пригодный для замораживания.Таким образом, вы можете легко достать желаемую порцию фрикаделек и быстро разморозить.

Примечание: я предлагаю разморозить прямо на сковороде на плите со свежим сливочным / оливковым маслом или запечь их при температуре 350 ° С до горячего состояния.

Надеюсь, вам понравятся эти фрикадельки, и вы сделаете их своими руками! (Посмотрите ЭТОТ выпуск подкаста, где я говорю о печени как о первой пище для младенца Грея!)

Фрикадельки из куриной печени

Автор: Касси
Время подготовки: 40 минут
Время приготовления : 20 минут
Общее время: 1 час
Урожай: 5-7 порций 1x

1/4 стакана сливочного масла
1 мелко нарезанный желтый лук
1/2 фунта пастбищной куриной печени , перемешать до однородного состояния
2 фунта говяжьего фарша
1/2 стакана квашеной капусты, высушить
1 чайная ложка мелкой морской соли
1/2 чайной ложки черного перца

Растопить половину сливочного масла в большой сковороде.Добавьте лук, перемешайте и дайте ему покипеть в течение 10-15 минут на среднем огне или пока он не уменьшится в размере и не станет карамелизированным.
В большую миску добавьте карамелизированный лук (оставив масло на сковороде), смешанную печень, говядину, осушенную квашеную капусту, соль и перец. Я предлагаю руками смешать ингредиенты в однородную смесь.
Добавьте оставшееся масло в исходную сковороду и включите средний огонь. Сформируйте из смеси тефтели и выложите их на сковороду.Готовьте фрикадельки с каждой стороны по 3-4 минуты или пока они не станут слегка обугленными.
- Вариант верха плиты: продолжайте вращать каждую фрикадельку от 3 до 4 раз, чтобы у вас был хороший обугленный уголь со всех сторон. При необходимости добавьте в сковороду еще сливочного / оливкового масла.
- Вариант духовки: после обугливания с одной стороны переверните фрикадельки один раз и перенесите в духовку. Готовьте при температуре 350 градусов в течение 20 минут или до готовности.
Вариант верха плиты: продолжайте вращать каждую фрикадельку от 3 до 4 раз, чтобы получить хороший обугленный уголь со всех сторон.При необходимости добавьте в сковороду еще сливочного / оливкового масла.
Вариант духовки: после обугливания с одной стороны переверните фрикадельки один раз и перенесите в духовку. Готовьте при температуре 350 градусов в течение 20 минут или до готовности.
Посолите (по желанию) и подавайте в теплом виде!

Приготовленная куриная печень | Рецепты Erasmus

Именно этот рецепт я использую очень часто, так как приготовить это блюдо не так уж сложно и оно действительно вкусное, поверьте мне.И он очень богат витаминами , и он полезен для здоровья, и его рекомендуют диетологи. Так что не смотрите на это, как на простое и неважное блюдо в вашей жизни. Поэтому, прежде чем вы начнете читать об ингредиентах, процессе приготовления и прочем, я просто хотел сообщить вам, почему вы должны его есть и почему вы должны готовить его в первую очередь. Это действительно хороший выбор эффективности, простоты и прочего.

Так вот, ингредиентов немного, и это, вероятно, зависит в основном от того, для скольких людей вы готовите блюдо.Конечно, небольшое количество лучше, потому что оно хорошо готовится, и когда вы готовите блюдо с огромным количеством ингредиентов, оно просто превращается в беспорядок, и результат не тот, который должен был быть, если вы не приготовили его со всеми столько всего.

Состав:

1 килограмм куриной печени (замороженной или нет)
50 г кориандра, свежий
2 луковицы (и 1 для кипящей печени, если хотите)
соль по вкусу
барбарис по вкусу
сельдерей по вкусу
лавровый лист (по желанию)
тимьян (по желанию)
перец молотый (по желанию)

По сути, для этого блюда вам понадобится куриная печень. И, конечно, лук и зелень. Итак, теперь вы видите, как просто его приготовить. Я уверен, что вы тоже не передумаете, объяснив процесс его подготовки.

Покупка куриной печени

Прежде всего, стоит купить эту куриную печень. Ну, вы тоже можете купить коровью печень или что-то в этом роде, но куриная печень имеет другой вкус по сравнению с коровьей, и ее довольно легко приготовить. Замороженную куриную печень можно найти в каждом продуктовом магазине, она упакована в разные упаковки .Некоторые из них весят 500 граммов, а некоторые – 1 килограмм. Итак, если вы хотите приготовить блюдо только для себя или даже для двух человек, этих 500 граммов может хватить, ну, это зависит от того, насколько вы голодны, сколько вы собираетесь съесть и тому подобное. Я обычно покупаю упаковку по 1 килограмму, потому что этих 500 граммов на самом деле недостаточно, потому что обычно есть люди, которые едят это блюдо и им нравится, поэтому я готовлю его не только для себя, и это в значительной степени объясняет, что я покупаю этот 1 килограмм куриной печени. .Но не пугайтесь слишком сильно, потому что, когда они подготовлены, они не кажутся большими, и это не то, с чем не сможет справиться и съесть даже один человек. В любом случае, вы также можете купить эту «живую печень» – это незамороженная. И вы можете просто купить столько, сколько захотите. Ну, по крайней мере, так люди покупают их здесь, где я живу. Итак, если вы посещаете Грузию и хотите купить куриную печень, вы можете легко найти ее на любом рынке или в продуктовом магазине или даже на некоторых небольших рынках, и это замороженные, и большинство из них будет весить 1 килограмм.Да и стоят они недорого. Значит, они обойдутся вам примерно в 3 лари. Это почти 1 доллар. 50, , так что это действительно дешево. Теперь вы можете купить и незамороженные, и, как правило, вы можете покупать их в таких местах, где есть мясо и тому подобное, и они называют их магазинами отбеливания и тому подобным. Есть кабинки, похожие на те, что есть в машинах для мороженого, и некоторые из них называются “ Biu-biu” , а другая – желтая кабинка или что-то в этом роде, и в них есть все это куриное мясо, например яйца, куриные грудки, куриное филе , куриная печень и желудки, целые цыплята и так далее, и так далее, и поэтому ни один из них не заморожен и прочее, они свежие, и многие люди их покупают.Этот метод тоже очень эффективен и разумен. И цены не сильно отличаются от продуктовых магазинов, и если вы купите замороженную печень примерно в 3 лари, то количество купленной в этих местах печени в 3 лари будет почти таким же. Так что лично я предпочитаю покупать незамороженную куриную печень замороженной. Что ж, по крайней мере, вам не нужно их размораживать, поскольку вы знаете, что вам нужно разморозить (очевидно!) Замороженную печень, пока вы не начнете готовить ее для блюда.И, конечно, это займет некоторое время, и когда у вас есть эта «живая печень», вы можете просто пропустить эту часть замораживания-разморозки и сразу же начать готовку, чтобы вы могли сэкономить время и приготовить блюдо быстрее, чем вы если бы вы купили замороженную куриную печень.

Вау, я много писал о печени, о том, где и как ее покупать, но мне нравится, чтобы все было подробно, поэтому я ничего не пропущу и хочу поделиться своим опытом с вами, ребята.

Луковая дилемма

Хорошо, Итак, следующее, что нам нужно купить, это лук. Ну, лук можно купить где угодно в Грузии, и это не проблема. Однако у вас есть выбор, купите ли вы белых или красных луковиц. Лично мне нравятся красные, но это зависит от того, хотите ли вы, чтобы лук был нарезан на множество маленьких кусочков или просто нарезан так, чтобы получились маленькие кружочки. Что ж, белые идеально подходят для этого выбора – их можно без проблем нарезать насквозь, и они красиво нарезаны этими кругами.Однако красные вкуснее и, если вы спросите меня, действительно хороши в блюдах. Итак, если вы хотите просто нарезать лук, и форма на самом деле не имеет значения, я предлагаю купить красный лук, и, если нужно, вы также можете нарезать его кружочками, но он не будет таким красивым, как кусочки белых. Я хочу вас предупредить, хотя – красным труднее сопротивляться, чтобы не заплакать, потому что их запах и все, что от него есть, заставляет вас мгновенно плакать, и ваши глаза становятся все красными и опухшими, и все такое. Это довольно ужасно, если вы спросите меня.

Теперь о травах. Вам нужно будет купить кориандра и, возможно, немного сельдерея тоже подойдет. Кориандр очень популярен в Грузии, он придает блюдам прекрасный вкус, и мне очень нравится использовать его в своих блюдах. И мне нравится, что он запах и вкус сельдерея, и я обычно добавляю их (но не много) в свои блюда. Что ж, у него запах и вкус, которые нравятся не многим, поэтому будьте осторожны, используя сельдерей в своих блюдах!

Еще одна вещь, которая вам понадобится, это барбариса .Мне нравится их вкус, но если вы не хотите, вы можете просто игнорировать их и не класть в блюдо, так что барбарис в вашем блюде необязательно. Дело в том, что мне просто очень нравится их использовать, они придают им особый вкус, и они довольно классные, если вы спросите меня.

Процесс приготовления

Итак, о препарате . Некоторые люди просто используют эту куриную печень, кладут ее на сковороду или в духовку и готовят. Что ж, ты можешь это сделать, или ты можешь выбрать мой способ готовить.Что ж, в каждом живом организме что-то есть, и эта печень не исключение. Есть много болезней, которые могут передаваться людям от кур или чего-либо еще, и известно, что бактерии и прочее в большинстве случаев могут быть убиты высокими температурами. Итак, если вы уже догадались, то это прекрасно, а если нет, я скажу вам, что Я люблю сначала варить куриную печень , а затем делать с ней все, что захочу. Что ж, сам процесс кипячения не должен быть долгим.Вы можете варить их столько, сколько захотите, пусть это будет несколько минут, час или что-то еще. Просто я делаю это, чтобы убить бактерии и все такое. Поэтому, в основном, для этого вам следует опустить эту печень в кипящую воду хотя бы на несколько минут. Если вы этого не сделаете, это просто пустая трата времени и воды и так далее, и так далее, поэтому, если вы не позволите им побыть в кипящей воде пару минут, вы можете просто не делать этого. вообще, я полагаю. Итак, что я делаю, я наливаю немного воды в кастрюлю, и когда она начинает кипеть, я кладу в нее куриную печень и даю ей закипеть.Иногда я варю их в течение часа, иногда до тех пор, пока они не станут готовыми и хорошими по вкусу. Но, в основном, я думаю, вы можете просто варить их в течение получаса или часа или около того, к тому времени они будут хорошими. Я даже приправляю его солью. И вы даже можете положить лавровый лист и лук, разрезанные пополам, чтобы придать печени приятный вкус, прежде чем вынуть их из воды.

Итак, , когда вы вынимаете печень из воды, дайте ей немного остыть. Я делаю это, потому что обычно разрезаю их на более мелкие кусочки , так как печень вроде бы большая, и я не очень люблю ее такой большой.Поэтому я даю им немного остыть, а затем разрезаю их пополам или даже на четвертинки. Ну, в общем, все зависит от вас и от того, какими вы хотите их видеть. Если хотите, можете просто оставить эту печень как есть, а если хотите, можете просто разрезать ее на кусочки столько раз, сколько захотите. Они даже нарезают их очень мелкими кусочками и просто так готовят блюдо. После того, как я их нарезал, я наливаю немного масла в сковороду и ставлю на газ, и когда оно нагревается, я просто кладу эти кусочки куриной печени в сковороду и даю готовиться. Что ж, здесь есть еще одна вещь – небольшой момент, о котором я хочу вам рассказать. Если вы хотите, чтобы лук был не очень свежим, и вы хотите, чтобы он был «более прожаренным», вы можете просто приготовить его пару минут на этой сковороде, а затем добавить кусочки печени. Но, думаю, лучше сначала просто приготовить печень. Мне лично нравится, когда печень покраснела, когда она была приготовлена, но вам решать, как долго вы хотите, чтобы она оставалась на сковороде.И, ну, знаете, их нужно время от времени перемешивать, чтобы они не пригорели или что-то в этом роде. На самом деле не стоит их сжигать, так как тогда они будут иметь этот жженый вкус и вам это не понравится. Более того, каждый кусочек будет иметь такой вкус, даже если хотя бы один из них сгорел, так что будьте осторожны! И будьте внимательны!

Теперь, когда вся печень приготовлена и выглядит хорошо, можно добавить в сковороду лук. Это действие отлично подходит, если у вас есть нарезанный кружочками лук, и вы хотите, чтобы он был немного свежим, но при этом немного мягким.Однако лично мне не нравятся эти большие круги в моем блюде, и я просто покупаю этот красный лук, нарезаю его очень маленькими кусочками, готовлю его на другой сковороде, а затем смешиваю с печенью. Итак, вот как я это делаю: когда моя печень наполовину приготовлена, я кладу лук в другую сковороду и готовлю его примерно 3-5 минут, пока он не станет наполовину коричневым. Я даже добавляю к ним немного соли и немного молотого перца, кориандра и тимьяна, чтобы они стали лучше на вкус. Затем я добавляю их к печени, которая медленно готовится на другой сковороде.Потом еще добавляю барбариса. Как я уже говорил, это придает блюду изысканный вкус, который мне очень нравится. Примерно через минуту вы можете добавить немного промытых и измельченных трав, таких как кориандр и немного сельдерея, если хотите. Для этого 1 килограмма куриной печени я использую около 50 граммов кориандра, думаю, , и вы можете добавить еще немного, если любите их в своем блюде. Это придает блюду приятный вкус и делает его чуть менее сухим. Как вы знаете, приготовленная печень немного сухая, поэтому, если вы не знали шляпы, теперь вы можете ожидать, что блюдо будет немного суховатым.Итак, когда вы добавите эти травы, вы можете просто выключить газ через минуту или пару минут, и все, блюдо готово! И если я столько всего написала, не думайте, что приготовить это блюдо очень сложно, потому что это не так! И если вы его подготовите, вы это поймете. Так что просто не ленитесь и все такое, приготовьте его один раз, и вы увидите, насколько это просто и хорошо.

Ешь со сметаной!

Как я уже упоминал выше, блюдо довольно сухое, и если вы не хотите, чтобы оно было таким сухим, вы можете съесть несколько соусов.Лично я совсем недавно узнал, что сметана очень хороша с блюдом. Мне это очень понравилось. Так что, если вы любите сметану, можете просто попробовать ее с печенью. А можно просто добавить в блюдо любой соус на ваш выбор, уверен, многие из них с ним будут вкусны.