Салат кубанский на зиму из капусты
Улетный САЛАТ НА ЗИМУ «Кубанский» с капустой и огурцами – полюбите сразу!
Улетный САЛАТ НА ЗИМУ «Кубанский» с капустой и огурцами – полюбите сразу!
Продолжая тему заготовок, нельзя пропустить такой салат как «Кубанский» — с капустой, огурцами и перцем. Салат очень вкусный даже в свеже маринованном виде через час после нарезки, еще до обработки, поэтому настоятельно рекомендую приготовить не только на зиму, но и банку для того, чтобы съесть с картошечкой сразу – просто объедение! И аромат стоит умопомрачительный! Готовьте скорее! Также пробуйте вкуснейшие «Баклажаны с огурцами на зиму», Салат «Десятка» на зиму.
РЕЦЕПТ салата «Кубанский»:
1 кг помидор
1 кг капусты
1 кг огурцов
1 кг сладкого перца
500 г лука
500 г моркови
1,5 ст. л. соли или по вкусу
100-120 г сахара
150 мл уксуса 9%
250 мл растительного масла
Острый перец – по желанию
Без чеснока (традиционно)
10 лавровых листочков
КАК ГОТОВИТЬ салат «Кубанский»:
1. Шинкуем капусту, добавляем соль из общей нормы, перемешиваем, обминаем руками, чтобы выделился сок.
2.Помидоры и огурцы нарезаем как на салат, лук –полукольцами, морковь и перец – соломкой.
3.Смешиваем все овощи, добавляем сахар, оставшуюся соль, растительное масло, лавровый лист, перец горошком и 1\3 часть уксуса от общей нормы.
Оставляем зимний салат примерно на 1 час, появляется обалденный манящий аромат, запах такой, что устоять не возможно, мы сразу отобрали мисочку и умяли с картошечкой с тааким удовольствием! Такое объедение!
4.Итак, ставим капустный салат на огонь, доводим до кипения (для ускорения процесса можно на время накрыть крышкой), кипятим затем на небольшом огне 8 минут, добавляем уксус, перемешиваем очень аккуратно, потому овощи уже мягкие и через минуту можно начинать процесс закладки овощей в стерилизованные баночки, закатать стерилизованными крышками, перевернуть, укутать пледом до полного остывания.
Очень вкусный салат «Кубанский» на зиму с капустой готов!
Всем приятного аппетита!
Пишите комментарии!
Теперь можно посмотреть ВИДЕО РЕЦЕПТЫ:
youtube.com/embed/YwSnpd_8oEQ” frameborder=”0″ allowfullscreen=”allowfullscreen”/>СПАСИБО, ЧТО БЫЛИ С НАМИ! ДО НОВЫХ ВСТРЕЧ!
Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его
Загрузка…
загрузка…
Салат Кубанский С Капустой На Зиму (3 Рецепта)
Дорогие хозяюшки, хотите объединить все краски лета в одной банке? Приготовьте салат кубанский с капустой на зиму, рецепты которого мы рассмотрим в статье. Имея в закромах одну из самых вкусных и красочных заготовок, нежданные гости больше не страшны.
Кубанский салат отличается разнообразием хрустящих овощей с ароматным маринадом.
- Салат кубанский из капусты, огурцов, помидоров, сладкого перца и моркови со стерилизацией, но без варки
- Улетный салат на зиму «Кубанский» с капустой и огурцами: видео, но не от Елены
- Из капусты, огурцов, перца, моркови, лука, помидоров — рецепт без стерилизации
Салат кубанский из капусты, огурцов, помидоров, сладкого перца и моркови со стерилизацией, но без варки
За 2 часа до приготовления салата залейте чистые огурцы холодной водой.
Ингредиенты на 10 литров готового салата:
- капуста — 2 кг
- помидоры с плотной мякотью — 2 кг
- огурцы небольшого размера по 100 г каждый — 15 штук
- морковь — 1,5 кг
- сочный, мясистый, сладкий перец (красный, желтый, зеленый) — 1,5 кг очищенного
- острый перец — 10 г
- листочки сушеного лавра — 7 шт
- перец горошком — 30 шт
- сахар — 150 г
- соль без добавок — 4 ст. л
- растительное масло — 500 мл
- столовый уксус 9% — один 200-граммовый стакан
Капусту нарежьте соломкой с помощью блендера либо кухонного ножа, посолите. Возьмите из указанной нормы одну ложку соли. Соленый овощ выделит сок, осядет и будет меньше занимать места в кастрюле для варки.
Из болгарского удаляем плодоножку с семенами, нарезаем соломкой.А томаты кусочками, как для обычного овощного салата.
Острый перец режем соломкой. Семена оставьте для придания остроты готовому блюду.
Огурцы разрезаем на полукружочки, толщиной 4-5 мм. Поочередно овощи отправляем в большую кастрюлю.
Морковь измельчаем на обычной терке либо для корейской моркови. Вместе с капустой отправляем в кастрюлю с остальными овощами.
Добавляем лист лавра, горошки перца, всю порцию сахара, оставшуюся соль, масло, уксус. Перемешиваем, закрываем крышкой на 1 час. Пусть овощи промаринуются.
Через отведенное время раскладываем салат в поллитровые баночки, равномерно распределяем сок. накрываем простерилизованными крышками.
Дно большой кастрюли застилаем полотенцем, выставляем стеклотару. До плечиков банок наливаем холодную воду. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь. Пастеризовать ассорти 20 минут, а в литровых банках — 30 минут.
Аккуратно достаем банки из кипятка, с силой закручиваем крышки. Заготовки на зиму переворачиваем, хорошо укутываем для медленного остывания.
Понравился рецепт? Гарантирую, вы его полюбите сразу.
Улетный салат на зиму «Кубанский» с капустой и огурцами: видео, но не от Елены
Елена Тищенко ведет канал на youtube.
Обращение к Елене:
Елена, ваши верные подписчики вводят в поисковую строку запрос про кубанский салат на зиму. И надеются найти рецепт приготовления именно от Еленки. Я побывала на канале «Мама на все руки», но подобного пошагового руководства, к сожалению, не нашла. Если вы снимете видеорецепт, я с большим удовольствием заменю ниже опубликованный ролик на ваш.
Из капусты, огурцов, перца, моркови, лука, помидоров — рецепт без стерилизации
Отличные отзывы заслуживают оба рецепта: с варкой овощей и без варки. В первом и во втором случае салат получается вкусным. И, как только что приготовленный, летний, хрустит на зубах.
В этом рецепте особый вкус и аромат придаст зелень петрушки.
Вы решили приготовить салатик из зеленых или бурых помидоров? Замените в рецепте красные томаты на зеленые.
- Белокочанной, свежих огурцов и красных томатов, перца болгарского кг
- Репчатого и моркови г
- Соль 1 ст. ложка с горкой
- Сахар 1 рюмка
- Уксус 9% 150 мл
- Рафинированное масло 250 мл
- Горошки перца 15-20 шариков
- Лист лавра 8-10 шт.
- Петрушка 1 пучок
- Острый перец и чеснок — по желанию.
Калории: 79 ккал
Белки: 1.30 г
Жиры: 5.95 г
Углеводы: 5.85 г
Подготовьте банки для заготовок. Простерилизуйте тару своим проверенным способом.
Мелко шинкуем капусту. Берем щепотку соли из общего количества, слегка мнем руками белокочанную с солью.
Огурцы измельчаем на небольшие кусочки, а болгарский полукольцами.
Мелко рубим петрушку, а томаты, как на салат. Мельчить томаты не надо. Морковь натираем на терке для корейской моркови.
Все овощи объединяем в одной чаше. Закидываем сахар, соль, масло и 1/2 часть уксуса от выделенной нормы. Все перемешиваем. Выдерживаем 1 час.
За 30 минут добавляем горошки перчика для остроты, два листика лавра. Ингредиенты перемешиваем, настаиваем еще полчаса.
Дары осени доводим до кипения (можно прикрыть крышкой), кипятим 5-7 минут на медленном огне, аккуратно помешивая. Нежелательно повредить кусочки овощей. Выливаем оставшийся уксус.
Раскладываем заготовку, играющую красками радуги, в стеклянные банки, закупориваем.
Все рецепты хороши. Жмите на кнопочки, делитесь с друзьями.
рецепт с фото и видео
Салат Кубанский на зиму заготавливают из наиболее доступных в летний сезон овощей. Этот консервированный салат по настоящему универсален. Его можно применять как закуску, которая возбудит аппетит. Можно подать как гарнир. Можно кушать как самостоятельно достаточно сытное овощное блюдо с хлебом. Можно использовать как заправку для борщей, овощных супов.
Появился этот салат на Кубани, поэтому в его состав вошли именно те овощи, которые традиционны для этого края. В этом регионе консервируют салаты из любых овощей, созревших в определённый сезон. И все такие салаты претендуют на название Кубанский, если соблюден главный принцип изготовления этого блюда – соотношение овощей для консервирования и специй, сахара и соли.
Кубанский салат» подготавливают 2-мя способами. Его можно предварительно варить, чтобы не стерилизовать в последующем банки, а можно выложить в банки сырые овощи и затем простерилизовать – салат сохранит свежесть, овощи будут хрустящими.
Предлагаем подборку рецептов «Кубанского салата», которая в полной мере презентует своеобразие вкуса этой заготовки и основных вариантов.
Традиционный Кубанский салат
Ингредиенты:
- Морковь – 0,5 кг.
- Капуста белокочанная – 1 кг.
- Петрушка – пучок
- Помидоры – 1 кг.
- Перец острый – 1 шт.
- Огурцы – 0,7 кг..
- Перец болгарский – 0,7 кг.
- Соль – 2 ложки столовых
- Масло растительное – 2 ложки столовых на 1 литровую банку
- Сахар – 1 ложка столовая
- Уксус-9%. – 1 ложка столовая на 1 л. Банку
- Лист лавровый – 2 шт. на 1 л. Банку
- Лук – 0,5 кг
- Душистый перец горошком – 3 шт. на 1л. банку
Приготовление:
Капусту нашинковать. Добавить ложку столовую соли, обмять руками.
Морковь натереть на крупной терке.
Огурцы нарезать полукружочками, лук – полукольцами
Из перцев удалить семена. Болгарский нарезать соломкой в 7 мм. Острый перец – мельче.
Петрушку измельчить.
У томатов удалить плодоножку, нарезать кусочками,
К капусте добавить перец, огурцы, томаты, морковь, острый перец, петрушку.
Добавить оставшиеся сахар и соль и хорошенько перемешать, введя лук.
В стерилизованные банки на 1 л. разложить лавровый лист, перец. Выложить салат и разлить выделившийся сок. Влить 2 ложки столовых растительного масла.
При стерилизации на дно кастрюли нужно положить какую-либо ткань, вода должна доходить до плечиков банки.
Банки накрыть крышками. Стерилизовать в кипятке 20 мин. Добавить по ложке столовой на банку уксус, закрыть крышки, тепло укутать, перевернуть и оставить до остывания.
Классический Кубанский салат
Эта рецептура наиболее традиционного «Кубанского салата» в наибольшей мере представляет его классический вкус. Раскладка на 4 литровые банки
Ингредиенты:
- Огурцы – 1 кг.
- Капуста – 1 кг.
- Перец болгарский – 0,5 кг.
- Томаты плотные – 1 кг.
- Морковь – 1 кг.
- Чеснок – 1 средняя головка
- Лук репчатый – 0,5 кг.
- Острый перец – 1 стручок
- Укроп свежий – 100 гр.
- Черный перец молотый – 10 гр.
- Сахар – 80 гр.
- Подсолнечное масло – 200 мл.
- Соль – 40 гр.
- Уксус столовый 9% –150 мл.
Приготовление:
Капусту нашинковать. Добавить соли, обмять руками. Подождать, пока она пустит сок.
С огурчиков снять кожицу, нарезать как на салат. Таким же образом нарезать томаты. Лук, перец – полукольцами. Морковь натереть крупно.
Чеснок, перец острый нарезать мелко.
Укроп шинкуем.
Нарезанные овощи посыпать солью, сахаром, перемешать и подождать, пока пустят сок (порядка 2-4 часа).
Банки и крышки простерилизовать.
Сок овощей и капусты вылить в кастрюлю, поставить на огонь. Овощи смешать.
Сухой салат переложить в подготовленные банки, залить закипевшим соком.
Полные банки поставить в кастрюлю для стерилизации, довести воду до закипания, убавить огонь, стерилизовать 20 мин. Добавить кипящее растительное масло, уксус, сразу закатать. Тепло укутать, перевернуть и оставить до остывания.
Кубанский салат на зиму без огурцов
В этой рецептуре зимней заготовки количество ингредиентов уменьшено, готовить проще, а вкус остается восхитительным.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 1,5 кг.
- Помидоры сладкие – 2 кг.
- Перец болгарский – 0,8 кг.
- Соль – 100 гр.
- Масло растительное – 0,3 л.
- Уксус столовый – 90 мл.
- Лук – 2 шт.
- Паприка – ¾ ложки столовых
- Перец черный молотый – 1 ложка десертная.
Приготовление:
Капусту нашинковать.
Нарезать томаты, перцы кубиками, лук – полукольцами.
В кастрюле перемешать, перемешать капусту с ½ соли, добавить остальные овощи, поставить на огонь, дать закипеть, влить уксус, масло, положить специи, перемешать, вновь довести до кипения – снять с огня и немедленно разложить по стерилизованным банкам.
Простерилизовать 15 мин., закатать, тепло и варить после закипания 8 мин.
Разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками, закатать, укутать, перевернуть и оставить до остывания.
Кубанский салат быстрый
В этом варианте салата «Кубанский» вкусовой акцент приходится на те нотки, которые привносят огурцы и сладкий перец.
Ингредиенты:
- Морковь – 0,5 кг.
- Капуста белокочанная – 1 кг.
- Помидоры – 1 кг.
- Перец острый – 1 шт.
- Огурцы – 1 кг.
- Перец болгарский – 1 кг.
- Соль – 1 1/2 ложки столовых
- Масло растительное – 0,25 л.
- Сахар – 7 ложек столовая
- Уксус-9%. – 10 ложек столовых
- Лист лавровый – 10 шт.
- Лук – 0,5 кг
- Душистый перец горошком – 20 шт.
Приготовление:
Капусту нашинковать. Добавить соль, обмять руками. Оставить для выделения сока.
Огурцы и томаты нарезать как на салат, лук – полукольцами, морковь, перец – соломкой
Соединить подготовленные овощи, ввести масло, сахар, соль, лавровый лист, 1/3 часть уксуса перемешать и оставить мариноваться на 1 час.
Поставить салат на огонь, довести до кипения, ввести оставшийся уксус и поварить 8 мин.
Подготовленный салат разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, тепло укутать, перевернуть и оставить до остывания.
Салат кубанский на зиму без капусты
Для приготовления салатов, в которых применяют измельченные томаты, уксус нельзя использовать посуду из алюминия. Кислота разрушает верхний слой металла и его молекулы попадают в пищу.
Это едва ли не самый постой рецепт такого салата с минимальным набором ингредиентов, сохраняющий стандартный вкус подобной заготовки.
Ингредиенты:
- Морковь – 1 кг.
- Помидоры – 1 кг.
- Перец острый – 1 шт.
- Огурцы – 1 кг.
- Перец болгарский – 1 кг.
- Соль – 1 ложка столовая
- Масло растительное – 0,5 л.
- Сахар – 1 ложка столовая
- Уксус столовый – 2 ложки столовых
- Лук – 1 кг.
- Специи – по вкусу.
Приготовление:
Морковь нарезать соломкой, лук, перец, огурцы – полукольцами, помидоры – кубиком.
В кастрюле разогреть масло, обжарить морковь, выложить перец. Продолжать обжаривать га медленном огне перемешивая 10 мин. Добавить помидоры – томить 10 мин. Положить огурцы, приправить сахаром, уксусом, специями и солью. Тушить 15 мин, затем разложить по банкам, закатать, тепло укутать, перевернуть и оставить до остывания.
Кубанский салат в томатной заливке
В этом варианте салат получится с доминированием вкусовых ноток томатов.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 1,5 кг.
- Горький перец – 1 стручок средний
- Помидоры – 1 кг.
- Чеснок – 3 головки
- Морковь – 1 кг.
- Соль – 2 ложки столовых
- Растительное масло – 0,5 л.
- Сахар – 0,2 кг.
- Уксус 9% – 120 мл.
Приготовление:
Баклажаны нарезать кубиками. Оставить на полчаса, чтобы с соком вышла горечь.
Измельчить морковь на терке крупной.
Томаты, чеснок, перец пропустить через мясорубку, выложить в кастрюлю, добавить масло, сахар, соль. Поставить на огонь. После закипания готовить 15 мин. Масса должна несколько загустеть. Затем добавить отжатые баклажаны и морковь, на медленном огне готовить полчаса.
Перед окончанием приготовления ввести уксус.
Готовый салат разложить по простерилизованным банкам, тепло укутать, перевернуть и оставить остывать.
Салат «Кубанский» без варки
Салат по этому рецепту – ароматный, сочный, с хрустящими ингредиентами.
Ингредиенты:
- Капуста – 2,5 кг.
- Помидоры – 1 кг.
- Перец сладкий – 1 кг.
- Лук – 0,5 кг
- Морковь – 0,5 кг.
- Укроп – пучок
- Соль – 70 гр.
- Растительное масло – ложка столовая на банку
- Сахар – 0,2 кг.
- Вода – 1 л.
- Уксус 9% – 450 мл.
Приготовление:
Измельчить морковь на терке крупной.
Капусту нашинковать. Лук нарезать полукольцами, перец – полосочками, томаты – маленькими дольками.
Овощи присолить, перемешать.
Вскипятить воду, влить уксус, растворить в ней сахар, соль.
Смесью овощей плотно наполнить банки, залить кипящим маринадом, сверху вылить ложку масла.
Банки закупорить. Укутать до остывания.
Салат Кубанский с баклажанами
Салат обязательно понравится тем, кто ценит кисло-сладкий вкус законсервированных баклажанов.
Ингредиенты:
- Морковь – 0,3 кг.
- Капуста белокочанная – 0,5 кг.
- Помидоры – 0,5 кг.
- Перец острый – 1 шт.
- Баклажаны – 0,3 кг.
- Огурцы – 0,3 кг.
- Перец болгарский – 0,3 кг.
- Соль – 1 ложка столовая
- Масло растительное – 0,1 л.
- Сахар – 3 ложки столовых
- Уксус-9%. – 50 мл.
- Лист лавровый – 3 шт.
- Лук – 0,3 кг
- Гвоздика – 3 шт.
- Душистый перец горошком – 15 шт.
Приготовление:
Удалить сердцевину у перцев.
Капусту нашинковать. Добавить соль, обмять руками. Оставить для выделения сока.
Снять с баклажанов кожуру. Нарезать соломкой баклажаны, огурцы. Лук , перец – полукольцами, морковь, натереть на терке для моркови по-корейски.
½ часть помидоров нарезать соломкой, ½ часть – измельчить
Соединить подготовленные овощи, ввести сахар, соль, специи – перемешать.
Дать настояться 2 часа, добавить уксус, масло, измельченные томаты, перемешать.
Проварить салат 8 мин. Помешивая.
Разложить по банкам, накрыть крышками, закатать.
Тепло укутать, перевернуть и оставить до остывания.
Для такого салата, как «Кубанский, лучше отбирать спелые томаты. Салат получится вкуснее.
Салат «Кубанский» с чесноком
Салат по этому рецепту получается очень пикантным.
Ингредиенты:
- Огурцы – 1 кг.
- Капуста – 1 кг.
- Перец болгарский – 5 шт.
- Томаты плотные – 1 кг.
- Морковь – 4 шт.
- Чеснок – 5 зубков
- Лук репчатый – 2 шт.
- Острый перец чили – 1 стручок
- Укроп свежий – пучок
- Черный перец горошком – ½ ложки чайной.
- Сахар – 80 гр.
- Лист лавровый – 4 шт.
- Подсолнечное масло – 200 мл.
- Соль – 2 ложки столовых
- Уксус столовый 9% – 4 ложки столовых.
Приготовление:
Капусту нашинковать. Перец сладкий нарезать полукольцами, чили – тонкими колечками, помидоры – дольками. Морковь натереть крупно.
Чеснок мелко нарубить.
Укроп шинкуем.
Подготовленные овощи перемешать, введя сахар, соль, специи.
Смесь наполнить банки, поставить в кастрюлю с кипящей водой, стерилизовать 20 мин.
Перед окончанием стерилизации влить уксус.
Вынуть банки, закатать, Тепло укутать, перевернуть и оставить до остывания.
Салат «Кубанский» без огурцов
Такой салат понравится тем, кто любит в пище остроту.
Ингредиенты:
- Капуста – 1,5 кг.
- Перец болгарский – 0,8 кг.
- Томаты плотные – 2 кг.
- Острая паприка – ложка столовая
- Лук репчатый – 2 шт.
- Укроп свежий – пучок
- Черный перец молотый – ½ ложки чайной.
- Подсолнечное масло – 300 мл.
- Соль – 100 гр.
- Уксус столовый 9% – 90 мл.
Приготовление:
Капусту нашинковать. Перец сладкий, лук нарезать полукольцами, помидоры – кубиками.
Укроп шинкуем.
Подготовленные овощи перемешать, введя сахар, соль, специи.
Смесь наполнить банки, поставить в кастрюлю с кипящей водой, стерилизовать 20 мин.
Вынуть банки, закатать, Тепло укутать, перевернуть и оставить до остывания.
Салат Кубанский в мультиварке
Преимущество этого варианта приготовления – минимальные трудозатраты а вкус получается прекрасным.
Ингредиенты:
- Морковь – 150 гр.
- Капуста белокочанная – 250 гр.
- Перец чили – ½ стручка
- Помидоры – 250 гр.
- Перец острый – 1 шт.
- Огурцы – 150 гр.
- Перец болгарский – 150 гр.
- Соль – 1 ложка с горкой чайная
- Масло растительное – 50 гр.
- Сахар – 15 гр.
- Паприка – ½ ложки чайной
- Уксус-9%. – 15 мл.
- Лист лавровый – 3 шт.
- Лук – 150 гр.
- Душистый перец горошком – 5 шт.
Приготовление:
Капусту нашинковать, морковь натереть на терке для корейской моркови, лук нарезать полукольцами, томаты – дольками, огурцы – полукружочками.
Выложить в чашу мультиварки. Налить масло и уксус, ввести соль и сахар, паприку, лист лавровый, перец горошком. Перемешать и оставить на 2 часа, перемешивая каждый ½ часа.
Готовить в режиме «Тушение» полчаса.
Подготовленный салат разложить по стерилизованным баночкам, закатать, тепло укутать, перевернуть и оставить до остывания.
Салат кубанский с маринадом
Рецепт отличается отсутствием лука, салат получается с более сладковатым вкусом, чем по остальным рецептам.
Ингредиенты:
- Капуста – 1 кг.
- Помидоры – 800 гр.
- Огурцы – 800 гр.
- Перец сладкий – 800 гр.
- Морковь – 800 гр.
- Перец острый – 1 шт.
- Сахар – 100 гр.
- Соль – 2 ложки столовых
- Перец черный горошком – 17 шт.
- Лист лавровый – 5 шт.
- Масло растительное – 200 мл.
Приготовление:
Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной терке.
Огурцы нарезать полукружочками. Перец нарезать соломкой, томаты – четвертинками кружков.
Перемешать овощи с специями, сахаром, солью, маслом и уксусом. Подождать час для выделения сока, а затем проварить на небольшом огне 20 мин.
Подготовленный салат сразу переложить в стерилизованные банки, закатать, тепло укутать, перевернуть и оставить до остывания.
Кубанский салат острый
Салат по этому рецепту получается хрустящим и очень вкусным.
Ингредиенты:
- Капуста – 1 кг.
- Огурцы – 1 кг.
- Перец болгарский – 1 кг.
- Помидоры – 1 кг.
- Чеснок – 2 головки
- Морковь – 0,5 кг.
- Лук – 0,3 кг.
- Соль – 2 ложки столовых
- Растительное масло – 200 мл.
- Сахар – 4 ложки столовых.
- Уксус 9% – 100 мл.
Приготовление:
Капусту нашинковать. Перец сладкий нарезать тонкими полосочками, помидоры – кусочками. Морковь натереть на корейской терке.
Укроп шинкуем.
Подготовленные овощи перемешать, введя сахар, соль, специи.
Смесь наполнить банки, поставить в кастрюлю с кипящей водой, стерилизовать 20 мин.
Перед окончанием стерилизации влить уксус.
Вынуть банки, закатать, Тепло укутать, перевернуть и оставить до остывания.
Салат «Кубанский» на зиму без стерилизации
Поскольку овощи не подвергаются предварительной термической обработке – салат сохраняет хрустящую свежесть овощей.
Ингредиенты:
- Морковь – 1 кг.
- Капуста белокочанная – 1 кг.
- Помидоры – 1 кг.
- Огурцы – огурцы – 1 кг.
- Перец болгарский – 0,5 кг.
- Соль – 65 гр.
- Масло растительное – 200 мл.
- Сахар – 35 гр.
- Уксус-9%. – 200 мл.
- Лук – 0,5 кг
- Укроп свежий – 150 гр.
Приготовление:
Капусту нашинковать. Добавить соль, обмять руками. Оставить для выделения сока.
Нарезать огурцы, томаты как на салат, лук– полукольцами, морковь, перец – соломкой
Соединить подготовленные овощи, ввести сахар, соль, специи, уксус, масло – перемешать.
Дать настояться час, поставить на огонь и варить после закипания 8 мин.
Разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками, закатать.
Тепло укутать, перевернуть и оставить до остывания.
Салат «Кубанский» с кабачками
Заготовка интересна заменой огурцов на кабачки, но вкусовые качества салата остаются теми же.
Ингредиенты:
- Капуста – 0,5 кг.
- Перец сладкий– 1 кг.
- Кабачки – 0,5 кг.
- Помидоры – 1,5 кг.
- Чеснок – 4 крупные головки
- Морковь – 1 кг.
- Укроп – пучок
- Лук – 0,3 кг.
- Соль – 70 гр.
- Растительное масло – 500 мл.
- Сахар – 200 гр.
- Уксус 9% – 100 мл.
- Специи – по предпочтению.
Приготовление:
Капусту нашинковать. Перец сладкий нарезать тонкими полосочками, огурцы и кабачки – четвертинками кружочков, лук – полукольцами. Помидоры измельчить в блендере с чесноком и морковью.
Укроп шинкуем.
Подготовленные овощи перемешать в кастрюле.
Вскипятить маринад из уксуса, масла, соли, сахара, залить им овощи.
Еще раз довести до кипения, убавить до малого огонь и проварить под крышкой, часто перемешивая, сорок минут.
Заполнить салатом простерилизованные банки, закатать, тепло укутать, перевернуть и оставить до остывания.
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат крабовый с кукурузой
- Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Салат «Кубанский» на зиму – рецепты без стерилизации, с капустой, баклажанами и огурцами
Заготовленный салат «Кубанский» на зиму позволит разнообразить меню в межсезонье, наполнить его свежим вкусом овощей и значительно повысить питательные характеристики. Каждый сможет выбрать для себя максимально приемлемый вариант или сразу несколько версий закуски.
Как приготовить салат «Кубанский» на зиму?
Как правило, приготовленный овощной салат на зиму «Кубанский» имеет многокомпонентный состав, включающий все популярные овощи, что играет на пользу показателям заготовки, но требует времени и умения для правильной подготовки и переработки составляющих.
- Форма и размер нарезки овощных компонентов может определяться индивидуально. Кубики и соломка – идеальный выбор.
- Зачастую составляющие дополняют солью, сахаром и оставляют для отделения сока, настаивания и обмена вкусами.
- Овощной салат «Кубанский» проваривают в общей емкости, а затем укупоривают в стерильные банки с последующей самостерилизацией в укутанном виде.
- Как вариант, сырые овощи раскладывают по банкам, которые стерилизуют в кипящей воде, а затем закатывают крышки.
Рецепт кубанского салата на зиму без стерилизации
Легко и быстро готовится салат «Кубанский» на зиму без стерилизации по следующему рецепту. Пропорции компонентов можно варьировать в ту или иную сторону, подбирая оптимальный вариант, соответствующий индивидуальным предпочтениям. Стерильность тары и дополнительное укутывание банок обеспечит идеальную сохранность закуски.
Ингредиенты:
- огурцы, помидоры и капуста – по 1,5 кг;
- лук, морковь и сладкий перец – по 1 кг;
- черный и душистый перец, лавр и зелень – по вкусу;
- сахар – 6 ст. ложек;
- масло и уксус – по 1 стакану;
- соль – 3 ст. ложки.
Приготовление
- Нарезают овощи, соединяют в общей емкости, добавляют соль, сахар, масло, уксус зелень и пряности.
- Через час располагают емкость на плите и кипятят после закипания 20 минут.
- Укупоривают салат «Кубанский» на зиму в стерильные банки, утепляют до остывания.
Салат «Кубанский» с капустой на зиму – рецепт
Еще один салат «Кубанский» с капустой можно приготовить по следующему рецепту. Соблюдение указанных пропорций даст возможность насладиться зимой гармоничным сочетанием овощных компонентов и сбалансированным пикантным вкусом полученной закуски. В данном случае используется винный уксус, который можно заменить яблочным.
Ингредиенты:
- помидоры и капуста – по 2,5 кг;
- огурцы, морковь и сладкий перец – по 1,5 кг;
- острый перец – 1 шт.;
- лук – 0,5 кг;
- черный и душистый перец, лавр и зелень – по вкусу;
- сахар – 150 г;
- масло – 400 мл;
- уксус винный – 1 стакан;
- соль – 3 ст. ложки.
Приготовление
- Овощи подготавливают, нарезают, смешивают в общей емкости с остальными ингредиентами.
- Через час располагают посудину на плите и проваривают 20 минут.
- Раскладывают горячий салат «Кубанский» на зиму по стерильным банкам, укупоривают, утепляют в перевернутом виде до остывания.
Кубанский салат из баклажан
При желании можно приготовить кубанский салат без капусты. В данном случае в качестве базового овощного компонента используются баклажаны, которые нужно предварительно нарезать, подсолить, оставить на несколько минут, а затем сполоснуть, отжать и обсушить. Так удастся избавиться от горечи, зачастую присущей плодам.
Ингредиенты:
- помидоры и баклажаны – по 2 кг;
- морковь – 1 кг;
- острый перец – 1 шт.;
- чеснок – 2-3 головки;
- сахар – 200 г;
- уксус – 120 мл;
- масло – 400 мл;
- соль – 2,5 ст. ложки.
Приготовление
- Перекручивают томаты, чеснок, перец и проваривают 15 минут с добавлением соли, сахара, масла.
- Закладывают подготовленные кубики баклажанов и перетертую морковь.
- Тушат массу 30 минут, вливают уксус.
- Укупоривают кубанский салат с баклажанами на зиму в простерилизованные банки стерильными крышками, укутывают одеялом до остывания.
Салат на зиму «Кубанский» с огурцами
Следующий рецепт «Кубанского» салата на зиму с огурцами отличается от классической многокомпонентной версии только пропорциями составляющих. В приоритете в данном случае огуречная нарезка, благодаря чему закуска удается особенно сочной и хрустящей на вкус. Уксус первоначально добавляют по минимуму, а после маринования при необходимости увеличивают количество добавки.
Ингредиенты:
- огурцы – 1,5 кг;
- помидоры и капуста – по 1 кг;
- морковь и сладкий перец – по 700 г;
- острый перец – 1 шт.;
- лавр, перец – по вкусу;
- сахар – 100 г;
- уксус – 70-140 мл;
- масло – 300 мл;
- соль – 2 ст. ложки.
Приготовление
- Нарезают овощи, добавляют пряности и вкусовые добавки, оставляют массу на час.
- Кипятят салат 20 минут, раскладывают в стерильные емкости, укупоривают, укутывают.
Салат «Кубанский» из зеленых помидор на зиму
С наступлением холодов томаты уже не созревают, настоятельно отказываясь краснеть, а изобилие оставшихся на грядке незрелых плодов не дает хозяйкам покоя. Прекрасный выход – заготовить вкусный «Кубанский» салат из зеленых помидор, который зимой придется особенно к месту и сделает любую трапезу аппетитней.
Ингредиенты:
- помидоры зеленые – 3 кг;
- капуста – 2 кг;
- лук, морковь и сладкий перец – по 1 кг;
- острый перец – 1 шт.;
- лавр, перец – по вкусу;
- сахар – 100 г;
- уксус яблочный – 200 мл;
- масло – 400-500 мл;
- петрушка – 2-3 пучка;
- соль – по вкусу.
Приготовление
- Нарезают овощи, добавляют остальные ингредиенты со списка, перемешивают, оставляют на 1,5 часа.
- Проваривают массу 10 минут, добавляют зелень.
- Через 5 минут кипения салат «Кубанский» раскладывают на зиму по стерильным емкостям, укупоривают, укутывают.
Салат «Кубанский» с кабачками на зиму
Не менее аппетитная версия овощной закуски – «Кубанский» салат с кабачками. Богатый состав заготовки станет источником львиной доли витаминов в зимнее время и позволит насладиться гармоничным сочетанием овощных компонентов. Молодые кабачки можно использовать целиком, а более зрелые очистить от кожуры и мякоти с семечками.
Ингредиенты:
- кабачки, лук, морковь, капуста и сладкий перец – по 1 кг;
- помидоры – 2 кг;
- острый перец – 1 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- сахар, масло и уксус – по 1 стакану;
- соль – 3 ст. ложки.
Приготовление
- Овощи шинкуют ломтиками желаемого размера, смешивают с остальными компонентами, оставляют на час.
- Проваривают массу с момента закипания 15 минут.
- Раскладывают салат «Кубанский» с кабачками на зиму в емкости, закатывают крышками, укутывают.
Кубанский салат из перца на зиму
Салат «Кубанский» с болгарским перцем можно приготовить с капустой и без ее участия. Кроме того состав можно дополнить аналогичной порцией кабачков или баклажанов, подкорректировав при этом рецепт, добавив еще немного маринадных добавок по вкусу. Для любителей закусок с остринкой не лишним в составе будет стручок острого перца.
Ингредиенты:
- болгарский перец, лук, морковь, огурцы – по 1 кг;
- помидоры – 1-1,5 кг;
- сахар – 50 г;
- масло – 400 мл;
- соль и уксус – по 2 ст. ложки.
Приготовление
- На масле обжаривают лук, затем морковь.
- Добавляют измельченные томаты, нарезанный перец, огурцы.
- Приправляют овощи солью, сахаром, тушат 15 минут.
- Вливают уксус и через 5 минут укупоривают салат в банки, укутывают.
Салат «Кубанский» с рисом на зиму
Чтобы приготовить более питательный «Кубанский» салат на зиму, рецепты с рисом подойдут для реализации идеи как нельзя лучше. Представленная далее версия предполагает добавление сырой крупы. При недостаточной сочности овощей можно добавить в закуску немного воды или использовать предварительно сваренный рис.
Ингредиенты:
- капуста – 3 кг;
- помидоры – 2 кг;
- болгарский перец, лук – по 1 кг;
- морковь – 0,5 кг;
- уксус – 150 мл;
- масло – 300 мл;
- соль и сахар – по вкусу.
Приготовление
- Мелко нарезанные овощи определяют в кастрюлю, добавив масло, соль, сахар.
- Проваривают овощную массу после закипания 10 минут, всыпают сверху рис, не перемешивают.
- Томят салат «Кубанский» с капустой и рисом 30-40 минут, перемешивают и укупоривают в стерильные банки.
Салат «Кубанский» на зиму без варки
Приготовленный салат «Кубанский» без варки сохраняет свежий вкус овощей, получается особенно вкусным и ароматным. Однако в данном случае нужно будет простерилизовать емкости с промаринованной овощной массой в посудине с кипящей водой и только после этого укупорить на зиму для длительного хранения.
Ингредиенты:
- капуста, помидоры, огурцы и сладкий перец – по 1 кг;
- лук – 250 г;
- морковь – 0,5 кг;
- чеснок – 1 головка;
- острый перец – 1 шт.;
- петрушка и укроп – 1 пучок;
- уксус и сахар – по 80 г;
- масло – 200 мл;
- соль, лавр, перец – по вкусу.
Приготовление
- Нарезанные овощи смешивают с солью, сахаром, добавив перец и зелень.
- Оставляют массу на 12 часов, после чего раскладывают по банкам, положив в каждую лавр и добавив масло.
- Стерилизуют прикрытые крышками банки с салатом 20 минут, вливают уксус и укупоривают сосуды герметично.
- Утепляют заготовку до остывания.
Салат «Кубанский» на зиму со стерилизацией
Салат «Кубанский» стерилизованный, приготовленный по следующему рецепту, не требует длительного маринования как в предыдущей версии. Ускорит процесс предварительное прогревание подготовленной овощной смеси до кипения, благодаря чему овощи отдадут сок, но останутся хрустящими и свежими на вкус.
Ингредиенты:
- капуста, помидоры – по 2 кг;
- лук и перец – 800 г;
- лук – 0,5 кг;
- приправы – по вкусу;
- острый перец – 1 шт.;
- уксус – 150 мл;
- масло – 300 мл;
- соль, сахар – по вкусу.
Приготовление
- Соединяют в общей емкости нарезанные овощи, масло, соль, сахар и приправы.
- Прогревают массу до кипения, вливают уксус, раскладывают по банкам.
- Стерилизуют сосуды 20 минут, укупоривают, укутывают.
Салат «Кубанский» на зиму из капусты и огурцов
Заготовка «Кубанского» салата – дело, может, и хлопотное, но зато какую полезную закуску вы сможете поставить на стол в зимнее время. В ней и хрустящие огурцы, и сочная капуста, яркие томаты и перцы, вкуснейший маринад. Салат «Кубанский» однозначно сделает разнообразным ваше меню.
Необходимые продукты (из расчета на 5 литровых банок):
• по 1 кг помидоров и огурцов;
• по 0,5 кг лука и морковки;
• 1,2 кг белокочанной капусты;
• 800 г перца болгарского красного;
• 2/3 стак. сахара;
• 1 стак. подсолнечного масла;
• 150 мл уксуса столового;
• 2 ст. л. поваренной соли;
• 20 горошин перца;
• 10 листочков лаврушки.
Как готовить
1. Овощи перед нарезкой помыть. Капусту тоненько пошинковать. Лук порезать полуколечками. Огурцы – кружочками, а помидоры – ломтиками (четвертушками).
2. Перчик болгарский и морковку нашинковать соломкой, можно натереть морковку крупно либо по-корейски.
3. В большой миске – желательно эмалированной – смешать всю овощную нарезку. Посолить, прибавить сахар, подсолнечное масло.
4. Бросить в салат лаврушку, горошинки перца. Влить треть от всей порции уксуса. Накрыть миску и пару часов не трогать, чтобы овощи промариновались хорошенько.
5. Включить плиту и поместить посуду с салатом на умеренный огонь. Выждать, пока начнет кипеть, уменьшить жар, проварить 12 минут, все время размешивая продукты.
6. Влить оставшуюся часть уксуса, перемешать и быстренько разложить салат «Кубанский» по стерилизованной таре. Дополнительно пастеризовать уже наполненные банки не обязательно. Закатать.
7. На полу постелить коврик или одеяло, перевернуть на него банки, укутать. Оставить на 8-10 часов в таком положении, а потом можно отправить в шкаф, на балкон или в погреб для хранения.
Источник
Сохраните статью в соцсети:
Салат «Кубанский»: рецепты на зиму
С осенним похолоданием приходится убирать огород. И часто кладовки, места под столами и балкон наполнены различными плодами. И начинаешь думать, что бы это такое приготовить, чтобы уходили сразу несколько видов овощей. Чуть ранее мы делали из них борщевую заправку, но хочется ведь и разнообразия.
Поэтому сегодня я предлагаю вам закрыть очень вкусный «Кубанский» салат на зиму. В него идут именно те овощи, которые спеют к осени: морковь, помидоры, капуста и огурцы. Его готовят двумя способами: без варки нарезанных плодов, но со стерилизацией, или без стерилизации, но с провариванием ингредиентов.
Думаю, что нужно попробовать оба варианта, чтобы определиться. Если первый получается, как маринованный салат и его очень вкусно скушать сразу. То второй вариант очень удобен для заправки супов и приготовления рагу.
Ну давайте начнем разбираться и рассмотрим парочку необычных рецептов, в которых классический ингредиентный состав «Кубанского» салата немного изменен. Например, изъяты огурцы или капуста, а добавлены кабачки или баклажаны.
Ну и давайте кратко опишу нюансы и пожелания перед началом консервации:
- В заготовках овощи выделяют много кислоты, поэтому старайтесь не использовать алюминиевую утварь. Ведь вкус металла в салате – это не совсем то, чего мы хотим;
- Помидоры можно брать даже зеленые – очень универсально, когда они не успели поспеть. Но для вкуса к ним лучше добавить томатную пасту;
- Чтобы овощи хрустели пытаемся не подвергать их термической обработке более 20 минут.
Салат «Кубанский» на зиму из капусты, огурцов и помидор без варки (со стерилизацией)
Этот рецепт интересен своей быстротой. Идея в том, чтобы нарезать овощи, промариновать их и не медля сложить в банки. А при мариновании выделяется много ароматного и очень вкусного сока. Эта закуска не всегда доживает до закатки, мы его иногда успеваем съесть в сыром виде.
Состав:
- 1 большой вилок капусты,
- 1 кг помидор,
- 0,7 кг огурцов,
- 0,7 кг болгарского перчика,
- 0,5 кг морковки,
- 0,5 кг лука,
- 1 жгучий перец,
- немного свежей петрушки,
- 4 ч.л. соли,
- 2 ч.л. сахарного песка,
- 2 ст.л. подсолнечного масла без запаха (на банку),
- уксус 9%. — 1 ст. л. (на банку),
- 3 горошины душистого перца в каждую банку,
- парочка листиков лавра в каждую банку.
Обрабатываем баночки и крышки паром, чтобы они стали стерильными.
Все овощи не нужно мельчить, они получаются вкуснее, когда нарезаны крупными ломтиками.
Начинаем подготавливать ингредиенты. Начнем с капусты. Снимаем с кочана верхние некрасивые листья. И шинкуем вилок, посыпаем массу 1 ст.л. соли и обминаем руками.
Морковь натираем на крупной терке. Я чаще использую мелкую ее сторону, но именно для этого салата вкуснее использовать кусочки покрупнее.
Перец разрезаем пополам и избавляем от сердцевины с семенами. Нарезаем его соломкой.
Огурцы режем полукружочками.
Удаляем у помидор плодоножку и нарезаем мякоть на дольки.
Лук режем полукольцами.
У острого перца убираем середку с семенами. И мелко режем мякоть.
Тщательно порубим петрушку. Можно использовать другую зелень. Но в сентябре у нас на грядках, как правило, остается только петрушка. Как то долго не влияют на нее заморозки и перепады температур.
К капусте выложим помидоры, перец, морковь, огурцы с луком и зелень. Сверху высыпаем соль и сахар.
Перемешиваем. Подождем, чтобы кусочки дали сок.
Затем на дно баночек выкладываем по паре лаврушек, несколько горошинок перца.
Наполняем емкости салатом вместе с выделившимся соком. Стараемся залить его до верха.
Затем в каждую банку выливаем по паре столовых ложек растительного масла.
Накрываем крышками и ставим стерилизоваться в кастрюлю. На дно которой предварительно положили тряпочку. Это нужно сделать, чтобы дно банок не лопнуло при нагреве. Заливаем кастрюлю водой так, чтобы она доходила до плечиков тары.
Затем включаем нагрев и ждем закипания воды. После этого снижаем нагрев и стерилизуем 20 минут.
Достаем банки.
Делайте это очень аккуратно, ведь емкости горячие. И старайтесь брать за бока емкости, а не за горлышко с крышками, дабы не обжечься.
В каждую емкость выливаем по 1 ст.л. уксуса. Не теряя времени, сразу закручиваем их крышками и убираем на хранение.
Как приготовить «Кубанский» салат с капустой и огурцами без стерилизации
Теперь второй вариант приготовления – с варкой овощей, но без стерилизации салата.
Состав:
- 1 кг томатов,
- кочан капусты,
- 0,9 кг огурцов,
- 0,9 кг болгарского перца,
- 0,5 кг лука,
- морковь – 0,5 кг,
- 3 ч.л. соли,
- сахарный песок – 130 г,
- стакан подсолнечного масла,
- 160 мл уксуса 9%,
- 20 горошинок черного перца,
- лаврушка – 8 листиков.
Нашинкуем капусту и добавим в нее 3 чайные ложки соли. Это нужно, чтобы капуста дала сок.
Сильно мять ее не нужно, хватит и пяти раз придавливания. Так она станет нежнее.
Плоды томатов и огурцов нарезаем на дольки.
Морковку шинкуем на терке для корейских салатов.
Перец очищаем и режем дольками.
Луковицы также режем крупно полукольцами. Соединяем нарезанные ингредиенты.
Всыпаем сахар, оставшуюся соль и подсолнечное масло.
Посыпаем лавровым листом и горошком перчика.
И вливаем третью часть от нормы уксуса. Все тщательно перемешиваем и оставляем на 1 час мариноваться. После этого его можно уже кушать, получается очень ароматная маринованная закуска.
Оставшуюся массу ставим на сильный нагрев и накрываем крышкой.
Ждем закипания ингредиентов. Открываем крышку и варим еще 9 минут. Не переживайте, все ингредиенты салата останутся такими же хрустящими.
Вливаем оставшийся уксус, размешиваем и через одну минуту выкладываем массу в стерильные банки.
Закручиваем крышками, переворачиваем и ставим «под шубу» до полного остывания и естественной стерилизации.
Видео рецепт овощной закуски без капусты
Теперь перейдем ко вкусным вариациям этого салата. Например, в видео показан подробный рецепт без использования капусты. Этот ингредиент заменили кабачком.
Так как цукини не имеет сильного вкуса, все ингредиенты смогут раскрыть свой вкус.
Улетный «Кубанский» салат без огурцов и уксуса – полюбите сразу!
Если у вас много томатов, то можно не класть уксус. Потому что та кислота, что есть в помидорах, выступит в качестве природного консерванта. А вообще я против того, чтобы делать заготовки без добавления кислоты, неважно какой, уксусной или лимонной.
Также попробуем обойтись без огурцов. Но просто вытащить из салата мне кажется очень просто, поэтому лучше заменим их на яблоки.
Состав:
- 2 вилка капусты или один большой,
- 7 луковиц,
- 2 кг яблок,
- 2 кг сладкого перца,
- 1,5 кг помидор,
- соль – 3,5 ст.л.,
- морковь – 0,9 кг,
- лавровый лист, перец душистый,
- петрушка.
Лук режем кольцами.
Морковь трем на крупной терке.
Яблоки очищаем от сердцевины и нарезаем на дольки.
Перец нужно помыть и удалить из него серединку с семенами.
Помидоры разрезать на дольки.
Капусту нашинковать. Это удобно делать овощечисткой или теркой для корейской моркови.
Сложить в общую емкость все ингредиенты, посолить и перемешать. Добавим отмеренное количество подсолнечного масла. Перемешиваем и переходим к подготовке тары, в которую будем салат закладывать.
В каждую стерильную банку кладем по лаврушке и душистому перчику.
Раскладываем салат и заливаем сок. Накрываем крышками и стерилизуем 30 минут. После чего закупориваем крышки и проверяем их на герметичность. Нам важно, чтобы внутрь не просачивался воздух, а наружу не выходит сок.
Способ приготовления с баклажанами
Еще интересный рецепт с добавлением фасоли и баклажан. Это получается полноценная закуска. И именно ее я люблю добавлять в овощные рагу. Фасоль содержит много растительного белка и даже без добавления мяса, салат получается очень сытным.
Ингредиенты:
- 2 кг баклажан,
- 0,5 кг фасоли,
- 0,5 кг болгарского перца,
- 6 головок лука,
- чеснок — 2 головки,
- 2 кг томатов,
- горький перец — 2 шт (по желанию),
- соль — 2 ст.л. с горкой,
- сахар — 150 г,
- растительное масло — 1 стакан,
- уксус 6% — 100 мл,
- зелень.
В ночь замачиваем фасоль, а утром ее отвариваем до готовности.
Зелень мелко рубим. Я взяла петрушку, но можете использовать кинзу или базилик.
Баклажаны режем на кубики.
Вымачивать их не будем, потому что современные сорта синеньких содержат совсем немного молочной кислоты. И они так сильно не горчат.
Перчик и томаты, луковицы и чеснок перекручиваем через мясорубку. Вливаем в массу масло и 50 мл от нормы уксуса, приправляем солью с сахаром.
Эту смесь перемещаем на плиту. И добавляем в нее баклажаны.
После закипания варим 40 минут.
Выкладываем фасоль и зелень. Размешиваем и довариваем еще 8 минуточек.
Доливаем оставшиеся 50 мл уксуса, снимаем овощную массу с плиты.
И закатываем в стерильные банки.
Помню, что моя мама предпочитала закрывать этот салат в семьсот граммовые банки. Это было именно то количество продукта, который за день съедала семья из четырех человек вместе картофельным гарниром.
В общем, еще статья в копилку хозяйки. Благодарю вас за внимание и желаю удачных заготовок.
Салат «Кубанский» на зиму: рецепты, которые легко готовить
С удовольствием расскажу, как закрыть на зиму «Кубанский» салат из капусты огурцов, помидор и других овощей без стерилизации, но также и с этой процедурой. Усилий минимум, но результат порадует вкусом.
Салат «Кубанский» – классический рецепт любимой закуски
Любителям многокомпонентных закусок предлагаю улетный салат. Сохраняет пользу овощей и зимой дает сполна насладиться хрустящим салатиком, готовить просто, не нужно даже варить.
На 2 л. закрутки нужно:
- Капусты – 0,5 кг;
- Помидор – 0,5 кг;
- Огурцов – 0,5 кг;
- Сладкого перца – 0,5 кг;
- Моркови – 0,25 кг;
- Лука – 0,1 кг;
- Чеснока – половина головки;
- Свежей зелени – 50 г;
- Горького перца – половина стручка;
- Черного молотого перца – 5 г;
- Лаврового листа – 2 шт.;
- Соли – 20 г;
- Сахара – 40 г;
- 9% уксуса – 75 мл;
- Подсолнечного масла – 100 мл.
Как закатать: плоды промываю, очищаю. Капусту шинкую, болгарский перец режу соломкой, помидоры – дольками, чеснок и зелень мелко рублю ножом, морковь тру на крупной терке, лук и огурцы нарезаю полукольцами, горький перец без семян максимально измельчаю. В глубокой кастрюле смешиваю все овощи, заправляю солью, сахаром, молотым перцем и оставляю в холодильнике на 12 часов для выделения сока, затем тщательно перемешиваю.
На дно чистых стерилизованных литровых банок кладу по 1 листку лавра, следом накладываю салат, заливаю оставшимся в кастрюле соком и растительным маслом. Накрыв крышками, ставлю в емкость и стерилизую 20 минут. Аккуратно достаю, разливаю по банкам уксус, закатываю крышками, переворачиваю, укутываю и после остывания убираю на хранение.
«Хозяйке на заметку»: беру поздние сорта капусты, ведь они более сочные, а, чтобы нашинкованный овощ лучше пускал сок, хорошо проминаю его.
Помидоры отбираю твердых сортов либо чуть недозревшие плоды, чтобы в процессе консервации они сохранили свою форму.
Салат из капусты с огурцами и зеленью «Кубанское лето»
Просто и легко сделать вкусный салатик, который добавит в зимний рацион ярких красок.
Для заготовки около 2,5 л мне понадобилось:
- Огурцов – 1 кг;
- Томатов – 1 кг;
- Капусты – четвертина кочана;
- Лука – 250 г;
- Моркови – 250 г;
- Петрушки – 1 пучок;
- Масла растительного – половина стакана;
- Соли – 30 г;
- Сахара – 80 г;
- 9% уксуса – 30 мл.
Как приготовить: очищенные и вымытые овощи с зеленью нарезаю произвольными небольшими кусочками. Все закладываю в глубокую кастрюлю, солю, всыпаю сахар, вливаю уксус с маслом. Даю настояться около 3-4 часов, затем хорошенько перемешиваю и отправляю на огонь, томлю под крышкой 10 минут.
Перекладываю готовое блюдо в пропаренные полулитровые банки, прикрываю прокипяченными крышками, стерилизую в кипящей воде около 10 минут. После чего герметично закупориваю, переворачиваю, укутываю до остывания. Далее местом хранения салатов в банках становится кладовка.
«Хозяйке на заметку»: если капуста имеет горьковатый привкус, после шинковки заливаю ее кипятком, оставляю естественным образом остывать. После полного охлаждения сливаю воду и продолжаю приготовление. Лишняя горечь уходит, капуста приобретает мягкий овощной привкус.
Кубанская закуска с баклажанами и кабачками на зиму
Удивительный рецепт очень вкусного блюда. Готовила в мультиварке и осталась очень довольна.
На 5 полулитровых баночек закатки брала:
- Баклажан – 500 г;
- Кабачков – 500 г;
- Перчика болгарского – 500 г;
- Морковки – 500 г;
- Томатов – 700 г;
- Чеснока – 100 г;
- Сахара – 100 г;
- Соли – 35 г;
- 9% уксуса – 50 г;
- Масла растительного – 150 г.
Приготовление проще простого: вымытые овощи очищаю, раскладываю на полотенце, просушиваю. Морковь натираю на крупной терке, чеснок режу кругами, крупно нарезаю кабачки, баклажаны и перцы без сердцевины с семенами.
В отдельной кастрюльке закипятила масло с уксусом, растворила в смеси сахар и соль, подержала на огне минуты 3.
Овощи сложила в чашу мультиварки, залила получившимся маринадом, выставила программу «Тушение» и оставила на 40 минут. Через 15 минут открыла, хорошенько перемешала и продолжила готовку.
Можно готовить в обычной кастрюле, тогда стоит тушить на небольшом огне около получаса.
Горячую закуску разложила по заранее простерилизованным банкам, закатала пропаренными крышками. Перевернула вверх дном, укутала и оставила остывать, затем убрала в кладовку.
Без особых хлопот в домашних условиях заготовила на зиму прекрасную заготовку.
Овощной салат по-кубански без стерилизации
Замечательный «Кубанский» салат из капусты, огурцов, помидор и других овощей на зиму без стерилизации готовлю ежегодно, мне он уж очень вкусный.
Чтобы закатать около 4 л закрутки использую:
- Огурцов – 1,5 кг;
- Помидоров – 1 кг;
- Капусты – 1 кг;
- Моркови – 700 г;
- Перца сладкого – 700 г;
- Острого стручкового перца – 1 шт.;
- Лаврового листа – по желанию;
- Сахара – 100 г;
- Уксуса – 140 мл;
- Масла растительного – 300 мл;
- Соли – 2 столовые ложки.
Приготовление очень легкое: вымытые и очищенные овощи нарезаю в произвольном порядке, смешиваю в глубокой кастрюле, солю, добавляю сахар, вливаю масло и уксус, несколько лавровых листиков, даю отстояться час. Очень люблю добавить щепотку молотого черного перца, но это на любителя.
Затем ставлю на огонь, кипячу 20 минут, периодически помешивая. Готовый консервированный салат выкладываю в предварительно простерилизованные банки, закатываю прокипяченными крышками. Перевернутые банки укутываю одеялом, оставляю остывать. Далее закуску в банках, храню в кладовке.
Зимой овощное блюдо все уплетают за обе щеки.
«Кубанский» салат из капусты, помидор и огурцов
Многие рецепты этого салата схожи по своему составу. Но именно из такого варианта получаются самые вкусные заготовки. Стоит всего лишь раз попробовать, и оторваться уже нельзя.
На закупорку 3 полулитровых баночек мне нужно:
- Капусты – 250 г;
- Морковки – 150 г;
- Перчика сладкого – 150 г;
- Перчика «чили» – половинка стручка;
- Перчика душистого горошком – 5 шт.;
- Лука – 150 г;
- Помидор – 250 г;
- Огурцов – 150 г;
- Соли – 1 чайная ложка с горкой;
- Сахара – 15 г;
- Молотой паприки – половина чайной ложки;
- Лаврового листа – 3 шт.;
- 9% уксуса – 15 мл;
- Масла растительного – 50 г.
Консервирование элементарное: овощи вымываю, просушиваю, очищаю.
Шинкую капусту, перец сладкий без сердцевины и семян режу соломкой. Лук нарезаю тонкими полукольцами, морковь натираю на терке для корейских салатов. Перец «чили» без семян меленько рублю ножом. Томаты разрезаю дольками, огурцы – полукольцами.
Все овощи смешиваю в глубокой кастрюле, солю, добавляю сахар, паприку, уксус, растительное масло, лавровый лист, горошины перца. Тщательно перемешиваю и отстаиваю пару часов, помешивая через каждые полчаса.
Затем ставлю кастрюлю с овощами на небольшой огонь и от момента закипания провариваю около 20 минут, изредка помешивая. Горячую смесь распределяю по заранее простерилизованным банкам, закатываю пропаренными крышками. Перевернутые заготовки накрываю одеялом и, после остывания, храню в кладовке.
Простой рецепт, но изумительный результат!
Подробности о том, как на зиму приготовить очень вкусный «Кубанский» салат можно узнать из видео. Приятного аппетита!
Кубанский салат на зиму из капусты, огурцов и помидор
Ещё один вариант отличной овощной консервации. Кубанский салат на зиму из капусты, огурцов и помидор получается очень хрустящим и пряным. Это рецепт настоящей сборной солянки из разных сезонных овощей, фишкой которого является именно белокочанная капуста.
В холодную пору незаменимая альтернатива свежим овощам. Сочетается практически со всеми блюдами. Кроме того, его можно кушать как самостоятельное блюдо. Кубанский салат необязательно стерилизовать (если его проварить перед закаткой), что делает его заготовление очень простым и доступным каждой хозяйке.
Ингредиенты:
- белокочанная капуста – 0,5 кг
- огурцы — 2-4 шт.
- луковица – 1 шт.
- сладкий перец — 2-3 шт.
- томаты — 400 г
- острый перец — по вкусу
- петрушка — 2-4 шт.
- укроп (зрелый) — 4 шт.
- сахар — 3 ст.л.
- соль — 2-3 ч.л.
- подсолнечное масло — 70мл
- уксус (яблочный) — 4ст.л.
- лавровый лист – 3 шт.
Всего получается три баночки по 0,75 мл.
Как приготовить кубанский салат из капусты на зиму
Моем капусту, разрезаем на две части и шинкуем ее тоненькой соломкой и складываем всё в подходящую посудину. Капусту солим и посыпаем сахаром, а потом начинаем слегка мять руками, чтобы она немного начала пускать сок.
Моем огурцы, отрезаем хвостики и нарезаем тоненькими пластинками. Если у вас зрелые плоды, то следует очистить их от кожицы. Помидоры нарезаем аналогично.
Болгарский перец промываем, очищаем от внутренностей и нарезаем соломкой.
Чистим луковицу и режем полуколечками. Огурцы вместе с перцем и луком добавляем к капусте. Сюда же отправляем и томаты. Заправьте салат подсолнечным маслом и уксусом. Так же можно добавить специй по вкусу.
Тщательно перемешайте.
Теперь в стерильные баночки кладем лаврушку, укроп и петрушку.
Насыпаем сочный салат в баночки, накрываем крышками. Стерилизуем в кастрюле, дно которой устелено полотенцем, минут 10-15.
Дальше закатываем крышками и ставим вверх дном. Накрывать покрывалом необязательно.
Кубанский салат из капусты, огурцов и помидор на зиму готов. Приятного аппетита!
А еще очень вам рекомендую приготовить пряный салат из огурцов «Пальчики оближешь» на зиму.
Сказать спасибо автору! (1)
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте “Яндекса”Салат «Кубанский» из капусты и овощей, рецепт — Вкусо.ру
30 апреля 2016
В кулинарную книгуУже добавлен в книгу
Сложность: просто
Ингредиенты:
капуста
2 кг
помидоры
2 кг
перец болгарский красный
1,5 кг
морковь
1,5 кг
огурцы
1,5 кг
масло растительное
600 г
уксус 9%
250 г
сахар
150 г
перец черный горошком
30 шт.
лавровый лист
6 шт.
перец чили
2 шт.
соль
3 ст.л.
Приготовление:
- Нарезать все овощи переложить в большой таз, перемешать, влить масло с уксусом, добавить лавровый лист, горошки перца, соль и сахар, тщательно вымешивать, час дать постоять для выделения сока.
- Сложить в кастрюлю, нагреть до кипения, проварить четверть часа, разложить горячий салат «Кубанский» из капусты и овощей по стерилизованным банкам и закатать.
Фотоотчеты приготовивших
Добавить свою фотографию блюда
рецепты с капустой, огурцами, помидорами, баклажанами, как приготовить без стерилизации
Салат с характерным названием является заготовкой, сочетающей в себе множество сезонных овощей, щедро приправленных специями и пряными травами. А поскольку природа «подбрасывает» разное сочетание овощей, то и консервация постоянно изменяется. Кубанские хозяйки знают не один, а сразу несколько рецептов зимней заготовки.
Салат «Кубанский» на зиму: выбор овощей
Опытные хозяйки любят усовершенствовать рецепты. Причем это у них зачастую получается «случайно». В результате экспериментов на свет появились разнообразные рецепты салата «Кубанского» на зиму. Однако в процессе смелых усовершенствований, нужно соблюдать несколько основных правил.
- Капуста. Классический вариант салата включает в себя капусту. Обычно используют белокочанную. Любители экспериментов заменяют ее краснокочанной или вовсе исключают из блюда. Но если речь идет о классике, то важно правильно подобрать продукт. Для салата рекомендована капуста поздних сортов, крепкая и твердая. Именно она обладает той сочностью, которая обеспечит заготовке особый вкус.
- Помидоры. Томаты служат полноценным ингредиентом салата, а не заливкой. Поэтому выбирайте качественные и плотные плоды, которые не превратятся в кашу. Для закрутки можно брать зеленые помидоры или чуть бурые. Вкус от этого не станет хуже.
- Огурцы. Если вы решили закатать салат с огурцами, то откажитесь от длительной варки. Иначе овощ утратит свой оригинальный хрустящий вкус. Это касается и капусты. Если вы хотите зимой не только насладиться вкусным блюдом, но и аппетитно «похрустеть», то предпочтите рецепты со стерилизацией.
- Перец. Включая в салат сладкий перец, постарайтесь разнообразить закуску. Для этого используйте красный или оранжевый плод. Это придаст блюду краски. Такая консервация воспринимается более аппетитной.
Если вы не прибегаете к стерилизации, то консервацию после запечатывания необходимо перевернуть вверх дном. Салат укутайте теплым одеялом, тулупом или шубой. В такой среде консервация должна самостоятельно остыть. Эта процедура обеспечивает «дополнительную» обработку. В результате закрутки лучше стоят и меньше подвергаются «взрывам».
5 вариаций закрутки
Новичкам не стоит спешить экспериментировать. Воспользуйтесь уже готовыми, проверенными не одним поколением, рецептами. Рассмотрите представленные ниже варианты блюда и подберите для себя наиболее подходящий, взвесив не только доступность ингредиентов, но и конечный вкус салата.
Если вы только знакомитесь с кубанской кухней, то попробуйте подать к ужину невероятно вкусный салат «Кубанский» с говядиной. Это блюдо ни в чем не уступает таким «китам» кулинарии, как салат «Оливье» или «Обжорка».
Традиционная
Особенности. Наиболее распространены рецепты салата «Кубанского» с капустой на зиму. Неудивительно. Сочный вкусный овощ придает блюду особый осенний аромат. А поскольку классический рецепт подразумевает стерилизацию, то большая часть витаминов полностью сохраняется в заготовке.
Компоненты:
- белокочанная капуста — 2,25 кг;
- лук репчатый — 350 г;
- уксус — 75 мл;
- перец черный, паприка;
- перец сладкий — 1,4 кг;
- подсолнечное масло — 225 мл;
- соль — около 120 г;
- помидоры — 3,2 кг.
Ход приготовления
- Подготовьте капусту.
- Нашинкуйте головку, сложите заготовку в большой казан.
- Помните капусту с солью.
- Оставьте ингредиент пускать сок.
- Тем временем порежьте томаты небольшими дольками.
- Кусочки помидоров положите в казан к капусте.
- Перец нарежьте тонкими недлинными полосками.
- Очистите лук, порубите полукольцами или четвертинками.
- Добавьте оба продукта к капустно-томатной заготовке.
- Влейте в казан масло.
- На мелком огне доведите массу до закипания.
- Всыпьте все приправы, добавьте уксус.
- Перемешайте блюдо и попробуйте на вкус, при необходимости добавьте перец, соль.
- Снимите казан с огня.
- Полученную заготовку разложите по банкам.
- Стерилизуйте салат десять минут, если закатываете в 0,5-литровых банках и 15 минут — если используете литровую тару.
- Закатайте и спрячьте на зиму.
Без стерилизации
Особенности. Хотите закатать салат «Кубанский» на зиму без стерилизации? Тогда воспользуйтесь представленным ниже рецептом. Несмотря на предварительную варку овощей, они сохраняют легкий хрустящий вкус, если вы не переварите блюдо.
Компоненты:
- томаты — 1,3 кг;
- морковь — 0,6 кг;
- белокочанная капуста — 1,4 кг;
- подсолнечное масло — 380-400 мл;
- огурцы — 0,6 кг;
- уксус яблочный — 150 мл;
- болгарский перец — 0,75 кг;
- лавровый лист;
- соль — 130 г;
- сахар — 110 г;
- перец — 12-15 горошин.
Ход приготовления
- Плотные, мясистые помидоры нарежьте дольками.
- Капусту нашинкуйте некрупной соломкой.
- Очистите перец от плодоножки с семенами, порубите тонкими, недлинными полосками.
- Морковь нарежьте соломкой (лучше не пользоваться теркой).
- Огурцы разрежьте вдоль и порубите полукольцами.
- Все компоненты соедините в общем казане.
- Осторожно перемешайте ингредиенты, стараясь не сильно придавливать продукты.
- Добавьте в блюдо все сыпучие специи, всыпьте горошек, опустите лавровый лист.
- Влейте подсолнечное масло, затем уксус.
- Снова перемешайте блюдо.
- Отставьте казан с заготовкой на полтора-два часа.
- За это время овощи успеют пустить сок.
- Теперь переставьте емкость на огонь.
- Когда салат закипит, сразу уменьшите пламя до минимума.
- Томите массу приблизительно 15-20 минут, не забывая периодически перемешивать.
- Горячую заготовку немедленно разложите и закатайте.
Прежде чем начинать тушение салата «Кубанского» на зиму с капустой, помидорами и огурцами, обязательно попробуйте блюдо. При необходимости внесите коррективы, добавив соль, перец или немного уксуса.
С баклажанами
Особенности. Еще один вкусный вариант салата «Кубанский» готовят на зиму без капусты, но с баклажанами. Блюдо просто в приготовлении, поэтому подойдет для начинающих хозяек. Закрутка отличается от описанных выше рецептов еще одним нюансом. Для консервации с баклажанами потребуется томатная заливка. Поэтому не нужно отбирать плотные помидоры. Можно использовать слегка порченные, мягкие или поврежденные овощи.
Компоненты:
- морковь — 1,1 кг;
- баклажаны — 1,6 кг;
- томаты — 2,1 кг;
- чеснок — две-три головки;
- масло растительное — 0,55 л;
- уксус столовый — 120 мл;
- перец чили — один стручок;
- сахар — 210 г;
- соль — 70 г.
Ход приготовления
- Переберите помидоры, обрежьте все подпорченные участки.
- Томаты посеките небольшими дольками, очистите зубки чеснока.
- Подготовьте чилийский перец.
- Пропустите все продукты через мясорубку.
- Ароматную томатную заготовку влейте в казан, всыпьте соль.
- Добавьте сахар, влейте масло.
- Поставьте казан на огонь, закипятите массу.
- Когда смесь закипит, снизьте огонь.
- Томите томатную заливку минут 15.
- Баклажаны нарежьте некрупными кубиками.
- Чтобы устранить из овощей горечь, посыпьте их солью, перемешайте.
- Оставьте заготовку минут на десять.
- Кусочки баклажанов отожмите от лишнего сока.
- Опустите их в кипящую томатную заливку.
- Вслед за баклажанами добавьте натертую на крупной терке морковь.
- Хорошо перемешайте массу.
- Прикройте казан крышкой.
- Томите салат в течение получаса, периодически перемешивая блюдо.
- За это время заготовка уменьшится в объеме вдвое.
- Влейте уксус, продолжайте варку салата еще пять минут, после чего разложите его по банкам, закатайте.
Из бурых или зеленых томатов
Особенности. Перед хозяйкой часто возникает вопрос, что делать с зелеными помидорами, если плоды только начали буреть, а осень уже полноправно вступила в свои права. Приходится срывать помидоры зелеными, чтобы защитить их от гниения. Но даже на окне, в тепле, томаты не спешат краснеть. Здесь вас выручит салат «Кубанский» из зеленых помидоров, законсервированный на зиму.
Компоненты:
- капуста белокочанная — 2 кг;
- репчатый лук — 1 кг;
- сахар — 110 г;
- помидоры зеленые или бурые — 3 кг;
- растительное масло — 500 мл;
- морковь — 1 кг;
- перец чили — стручок;
- соль — 60 г;
- болгарский перец — 1 кг;
- молотый перец;
- уксус (винный или яблочный) — 220 мл;
- петрушка — большой пучок.
Ход приготовления
- Нашинкуйте капусту, сложите ее в большой казан.
- Лук очистите, порубите полукольцами.
- Зеленые помидоры нарежьте дольками.
- Добавьте лук и томаты к капусте.
- Очистите морковь, натрите ее на крупную терку.
- Болгарский перец порубите тонкими кубиками.
- В овощную заготовку добавьте паприку и морковь.
- Всыпьте перец, сахар, соль, залейте маслом.
- Перемешайте салат.
- Подождите около 30-50 минут, чтобы овощи успели пустить сок.
- Поставьте казан на огонь и доведите массу до кипения.
- Уменьшив огонь до минимума, продолжайте томить заготовку в течение десяти минут.
- Очистите чилийский перец от семян, порубите его.
- Мелко посеките зелень.
- Добавьте оба компонента в салат, влейте уксус.
- Варите смесь еще три-пять минут.
- Готовое блюдо разложите по стерильным банкам.
- Сразу закатайте.
С огурцами
Особенности. Закатать на зиму вкусный салат «Кубанский» с огурцами можно без добавления капусты. В этом случае вы справитесь с консервацией значительно быстрее. К тому же вкус консервированной капусты не всем по душе. Поэтому для разнообразия заготовьте несколько баночек без нее.
Компоненты:
- спелые томаты — 1,5 кг;
- огурцы — 1,5 кг;
- морковь — 1,5 кг;
- перец болгарский — 1,5 кг;
- сахар — 75 г;
- репчатый лук — 1,5 кг;
- подсолнечное масло — 750 мл;
- соль — 90 г;
- столовый уксус — 45 мл;
- острый перец — по желанию.
Ход приготовления
- В казан влейте масло.
- Поставьте емкость на огонь.
- Очистите лук, порубите полукольцами.
- В разогретое масло опустите лук.
- Очищенную морковь натрите на терке, добавьте ее к луку.
- Удалите семена из болгарского перца, порубите его небольшими кусочками.
- Добавьте продукт в казан, продолжая тушить заготовку.
- Не забывайте постоянно перемешивать массу, чтобы она не пригорала.
- Помидоры нарежьте небольшими дольками.
- Добавьте их в казан.
- Кружками посеките огурцы.
- Когда томаты пустят сок, всыпьте в казан огурцы.
- Посолите салат, добавьте сахар, перец.
- Тушите массу, периодически перемешивая ее в течение 15 минут.
- Влейте уксус, проварите еще минут пять, после чего разложите по банкам и немедленно закатайте.
Если вы решили приготовить салат «Кубанский» не на зиму, а для употребления сейчас, то вместо поздних сортов капусты можно взять среднюю или раннюю. Особый вкус и нежность придаст салату пекинка. Но помните, что закуска перед употреблением должна настояться в холодильнике в течение двух-трех дней. Только после этого салат можно подавать к столу.
Другие рецепты салатов
Салат “Кубанский” с капустой на зиму
Предлагаем вам вместе с нами закрыть на зиму, воспользовавшись подробным рецептом с фото, “Кубанский” салат с капустой, огурцами, овощами. Это отличный вариант сделать свой рацион более интересным и вкусным, разнообразным. Такой салат получается у нас с кисло-сладкой ноткой, все овощи прекрасно дополняют вкус друг друга. Для рецепта нам понадобится еще морковь, лук и ароматный сладкий перец. Салат подавать к столу можно с любыми гарнирами, мясными блюдами, птицей и т.д. Хранится салат прекрасно на полке кладовой всю зиму, как и большинство салатов из капусты на зиму.
Ингредиенты:
– капуста – 400 г;
– огурцы – 200 г;
– морковь – 1 шт.;
– лук – 1 шт.;
– сладкий перец – 1 шт.;
– соль – 0,5 ст.л.;
– сахар – 1 ст.л.;
– уксус 9% – 2 ст.л.;
– масло растительное – 50 мл.
Пошаговый рецепт с фото:
Подготовить все необходимые продукты по списку. Капусту нашинковать тонкой соломкой.
Морковь очистить и вымыть, просушить. Натереть морковь на средней терке, стружку сложить в миску к капусте.
Сладкий перец очистить от семян, удалить все перегородки. Нарезать перец полосками, добавить к овощам.
Огурцы вымыть и слегка просушить, обрезать концы с обеих сторон. Нарезать огурцы кружочками и добавить к овощам.
Репчатый лук очистить и сполоснуть, просушить. Нарезать лук кубиками и добавить к остальным ингредиентам.
Всыпать в овощи соль и сахар. Добавить сразу масло и уксус.
Перемешать все ингредиенты и оставить на полчаса в покое.
Спустя время салат проварить 3 минуты и сразу снять с огня.
Разложить салат по стерильным банкам, закатать сразу же герметично и поставить дном вверх, укутать и оставить на сутки. Спустя время убрать заготовку в кладовку.
Приятного аппетита!
Смотрите также, как приготовить отличный салат из капусты с перцем и помидорами на зиму.
Салат «Кубанский» на зиму – классический пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Марины Данько и Алены Каменевой
Вариант 2: Капустный салат «Кубанский» на зиму
Первым представляем рецепт салата с капустой. Он достаточно сочен, чтобы дополнить любое сытное блюдо, и ароматен, чтобы выступать сольной закуской. Раствор уксусной кислоты нежелательно заменять винными или яблочными составами, используйте обычный белый уксус.
Ингредиенты:
- восемьсот граммов сладкого перца;
- капуста белокочанная – полтора килограмма;
- два кило мясистых помидоров;
- 200 граммов лука;
- мелкий перец (чёрный) – 10 гр.;
- 20 гр. сухой паприки;
- столовый уксус – четверть стакана;
- 150 гр. рафинированного масла;
- крупная соль – примерно 80 гр.
Пошаговый рецепт салата «Кубанский» на зиму
Шаг 1:
С вилка обмытой капусты, отрезав, удаляем верхние листья. Кочан разрезаем и шинкуем на тоненькую соломку в просторную миску, слегка присыпав солью, немного обминаем.
Шаг 2:
Моем помидоры. Разрезав, удаляем уплотнение в месте крепления плодоножки, после распускаем томаты на дольки. Раскладываем ломтики помидоров поверх капусты.
Шаг 3:
Отрезав плодоножки, выбираем из перцев семена, смываем их остатки водой. Разрезав вдоль на четыре дольки, распускаем мякоть полосками, шириной в сантиметр. Очищенные луковицы шинкуем тоненько, полукольцами. Полоски перца и лук отправляем в общую миску, сверху заливаем маслом.
Шаг 4:
Помещаем миску с овощами на плиту, включаем нагрев чуть выше среднего. Как только выделившийся из овощей сок начнёт кипеть, наливаем уксус и засыпаем все специи. Хорошо перемешиваем, регулируя вкус добавлением соли. Прогрев на протяжении двух минут, выключаем плиту.
Шаг 5:
Равномерно раскладываем горячий салат в загодя обработанные паром банки. Прикрыв прокипячёнными крышками, помещаем наполненные ёмкости в кастрюлю, устелив её дно толстым полотенцем. Наполняем кастрюлю подогретой водой с расчётом, чтобы она прикрывала баночки не выше плечиков.
Шаг 6:
При среднем огне прогреваем воду до закипания, немного понизив нагрев, стерилизуем банки с салатом в течение четверти часа. В это время требуется избегать интенсивного кипения, вода в кастрюле должна лишь немного волноваться.
Шаг 7:
По прошествии указанного времени поочерёдно достаём ёмкости с салатом и прокатываем крышки ключом. Расставляя по полотенцу в перевёрнутом положении, плотно укутываем банки, и оставляем так до остывания.
Вариант 3: Салат «Кубанский» на зиму с капустой и огурцами – быстрый рецепт без стерилизации
Огурчики чаще всего консервируют солёными либо маринованными, салатов с ними не так уж много. Отведайте кубанский салатик с хрустящими кружочками огурцов, готовится он легко и просто, а с накрытого к торжеству стола исчезает, словно в сказке.
Ингредиенты:
- два килограмма сочной белокочанки и столько же спелых помидорчиков;
- полтора килограмма болгарского перца;
- огурцы и морковь – по полтора килограмма;
- полстакана шестипроцентного раствора уксуса:
- полстакана сахару;
- полторы ложки соли;
- лук, салатный – пятьсот граммов;
- пятнадцать горошин перца;
- 150 мл неароматного масла;
- острый перец – один большой плод.
Как быстро приготовить капустный салат «Кубанский» на зиму с огурцами
Шаг 1:
Ополаскиваем и промываем овощи, у сладкого и острого перца удаляем плодоножки, полностью вычищаем семена. Если любите острые блюда, из острых перчинок семечки не выбирайте.
Шаг 2:
Капусту нарезаем на тонкую соломку. Для упрощения процесса для шинковки можно взять картофелечистку или специальную шинковку для капусты. Высыпаем капустную соломку в просторную миску.
Шаг 3:
Помидоры режем тонкими дольками, а огурцы колечками шириной в полсантиметра, сладкий перец и луковицы на четвертинки колец. Морковь крупно натираем, горький перец распускаем тоненькими колечками. Смешиваем подготовленные овощи с капустой.
Шаг 4:
Присыпаем овощную нарезку смесью из сахара с солью. Перемешав, отставляем в сторону, овощи выпустят сок, в котором и будет готовиться салат.
Шаг 5:
По истечении часа вливаем в миску с овощами масло, перемешав, ставим салат на плиту и включаем нагрев немного выше среднего. Дождавшись закипания, увариваем, периодически перемешивая овощной салат, на протяжении пятнадцати минут. Вмешиваем в него горошины перца, вливаем уксус и кипятим не дольше трёх минут.
Шаг 6:
Салатик раскладываем в подготовленные для этого банки и укупориваем металлическими крышками. До полного охлаждения законсервированный салат нужно оставить под одеялом, перевернув на крышки.
Салат из капусты на зиму без стерилизации
Главное достоинство овощного салата из капусты на зиму без стерилизации – это удобное хранение банок с салатом со свежей белокочанной капустой и сладким болгарским перцем в домашних условиях на протяжении всего холодного времени года при комнатной температуре.
Капуста для салата подходит и летняя (ранняя), и позднеспелая (зимняя). Рецепт салата из капусты на зиму в банках под железную крышку соблюдать от А до Я совсем не обязательно, и в состав заготовки можно включать любимые ингредиенты, вкусно дополняющие свежую белокочанную капусту: острый перец, чеснок, огурцы, помидоры.
Овощи в рецепте могут быть взяты по сезону, а если заготавливаете салат перед самой зимой, то воспользуйтесь моими рекомендациями.
Летом можно кроме моркови и перца положить в капустный салат огурчики, кабачки, помидоры или баклажаны, не все овощи в одну банку, а на выбор, или взять за основу капусту и 2-3 овоща.
Капустный салат на зиму с перцем может быть приготовлен из сочетания белокочанной и цветной капусты либо в раздельные банки.
Совет от Чудо-Повара. Рассчитан рецепт капустного салата на зиму в банках, то есть его маринад, на трёхлитровую банку. Количество овощей в рецепте не указано по простой причине: любите, когда в салате капусты больше – заполните капустой большую часть банки, оставшееся место отдайте перцу, моркови и луку.
Для небольшой семьи закатать салат из капусты на зиму без стерилизации удобнее всего в небольших 0,5- или 0,7-литровых банках.
Праздничным салатом эту закуску из капусты не назовешь, но если все же такая капуста будет на Вашем столе, она уйдет гораздо раньше мясных салатов.
Ингредиенты для рецепта капустного салата на зиму с болгарским перцем
- морковь;
- перец сладкий болгарский;
- капуста белокочанная;
- лук репчатый;
- сахар-песок – 15 ч.л.;
- соль – 5 ч.л.;
- уксус 9% – 80 мл.
Рецепт салата из капусты на зиму в банках
- Очищенную сухую капусту шинкуем мелко, крупно или очень крупно.
- Морковку, перец, вычищенный от семян, режем кружочками или соломкой.
- Луковки кладём целиком, если они маленькие, или крошим полукольцами.
- Затем смешиваем в большой миске все овощи и раскладываем плотно в простерилизованные банки.
- Заливаем банки кипятком до верха, прикрываем крышками и оставляем на 10 минут.
- После этого воду сливаем и во второй раз повторяем заливку кипящей водой. Отставляем снова на 10 минут.
- Остывшую водичку выливаем, в каждую банку кладём сахарный песок, соль, уксус.
- Наливаем третью заливку из кипящей воды и сразу закручиваем банки металлическими крышками.
- Укутываем банки с салатом одеялом и не вынимаем, пока не остынут.
Зимой готовый салат из капусты достаём из банки кушаем его как самостоятельную закуску или подаём на стол ко вторым блюдам. Этот капустный салат витаминный, лёгкий, недорогой, вкусный, а простой рецепт даст возможность заготовить и сохранить капусту зимой в домашних условиях без проблем.
Заготовки на зиму из капусты огурцов помидор
Салат из огурцов, капусты, помидоров – 8 самых вкусных рецептов на зиму
Если приготовили салат на зиму из огурцов, капусты и помидоров хоть единожды, будете готовить каждый год. Отказаться от такого полезного овощного угощения сложно, да и незачем. Проще разнообразить его разными вариантами приготовления. Мы предлагаем только проверенные и самые вкусные рецепты.
Салат из огурцов, капусты, помидоров «Пальчики оближешь»
Время готовки – 1 час.
Порций – на 4 л.
Такой салат станет идеальным и универсальным дополнением к любому гарниру и мясному блюду. Благодаря своему составу он получается супер витаминным, так что его очень кстати употреблять в холодную пору. Готовится он быстро и просто, поэтому беритесь смело за дело.
Калории: 47 ккал
Белки: 1.3 г
Жиры: 2.8 г
Углеводы: 4.3 г
Для начала помоем все овощи. У болгарского перца удаляем плодоножку и семена, у помидор с огурцами обрезаем хвостики, морковь с луком очищаем. С капусты снимаем плохие листы и мелко шинкуем ее. Можете воспользоваться специальной теркой. Морковь с огурцами нарезаем кружочками. Помидоры нарезаем большими дольками. Лук измельчаем в виде четвертинок колец. Перец нарезаем соломкой. Берем большую кастрюлю и наливаем туда половину растительного масла. Выкладываем слоями морковь, капусту, огурцы, перец и помидоры. Сверху заливаем вторую часть масла.
Ставим кастрюлю на средний огонь и варим до закипания. После этого добавляем к овощам соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и перемешиваем. Снова доводим до кипения и после этого заливаем уксус. Накрываем крышкой и варим еще 5 минут.
В чистые простерилизованные банки раскладываем наш салат таким образом, чтобы овощи равномерно распределились с соком.
На дно чистой кастрюли выстилаем ткань и ставим туда баночки с салатом. Прикрываем стерильными крышками. Заливаем кастрюлю горячей водой так, чтобы вода доходила до горловины банок, ставим на огонь. Доводим до кипения и стерилизуем 5-10 минут, в зависимости от объема емкостей.
После этого банки аккуратно достаем и закручиваем или закрываем под ключ крышками. Переворачиваем и укрываем одеялом. Даем постоять около 3 часов. После этого переворачиваем назад и даем остыть при комнатной температуре. Храним в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Вкусный рецепт салата из огурцов, капусты, помидоров без стерилизации
Для такого салата лучше брать поздние сорта капусты и чуть недозрелые, крепкие помидоры. В этом рецепте овощи не подвергаются стерилизации, благодаря чему они сохраняют максимум полезных свойств. Так что не забудьте приготовить сами и поделиться с друзьями и близкими. Легкой готовки!
Ингредиенты:
- Помидоры – 2 кг.
- Огурцы – 1 кг.
- Капуста – 0,5 кг.
- Лук репчатый – 700 гр.
- Соль – 2 ст. л.
- Сахар – 120 гр.
- Уксус 9% – 5 ст. л.
- Подсолнечное масло – 300 гр.
Процесс приготовления:
- Перед началом приготовления такого салата, нужно замочить огурцы в холодной воде на пару часов.
- Все овощи промоем, у лука и помидор снимаем кожицу. Нарезаем все мелкими кружочками, дольками, капусту шинкуем.
- Перекладываем овощные ингредиенты в большую кастрюлю и даем так постоять около 30 минут, пока не выделится сок.
- После этого добавляем в кастрюлю уксус, соль, сахар, подсолнечное масло и перемешиваем. Ставим овощи на огонь и доводим до кипения. После уменьшаем огонь на минимальный уровень и накрываем наш салат крышкой. Тушим 30 минут.
- Готовый салат разливаем по стерилизованным банкам и закрываем чистыми крышками. После полного остывания отправляем на хранение в прохладное темное место.
Приятного аппетита!
Кубанский овощной салат из огурцов и капусты на зиму
Этот салат знает почти каждая хозяйка из советских времен. Не менее популярен он и сейчас, так как готовится очень быстро, и с приготовлением справится каждый. А по вкусу получается непревзойденная закуска к любому столу. Делайте скорее – не пожалеете.
Ингредиенты:
- Огурцы – 1 кг.
- Помидоры – 1 кг.
- Капуста – 1 кг.
- Морковь – 500 гр.
- Перец болгарский сладкий – 6 шт.
- Лук репчатый — 500 гр.
- Сахар – 100 гр.
- Уксус 9% — 150 мл.
- Соль крупная – 1,5 ст. л.
- Масло растительное – 250 мл.
- Перец черный горошек – 5 шт.
Процесс приготовления:
- Овощи промываем и при необходимости очищаем.
- Помидоры и огурцы нарезаем небольшими кусочками, полукольцами или четвертинками. Капусту шинкуем, морковь натираем на крупной терке. Лук измельчаем полукольцами. Перцы превращаем в соломку.
- Берем отдельную емкость и перекладываем туда все подготовленные овощи и тщательно перешиваем. Заливаем растительное масло, часть уксуса, добавляем сахар и соль. Еще раз перемешиваем. Можно делать это чистыми руками. Оставляем салат постоять пару часов, чтобы овощи пустили сок.
- После этого перекладываем все в кастрюлю, вливаем остаток уксуса и всыпаем перец горошком. Ставим на огонь и варим после закипания 15 минут. Не забываем иногда помешивать наш салат.
- Готовую закуску распределяем по банкам, которые заранее простерилизовали. Закрываем крышками под ключ и ставим вверх дном на твердую поверхность. Укрываем теплым пледом или одеялом. После полного остывания можно переносить в специальное место для хранения.
Ассорти с огурцами, капустой и помидорами на зиму
Ассорти с огурцами, капустой и помидорами стоит приготовить каждому. Трио из летней овощной классики будет, кстати, за любым столом. Такая закуска ненавязчиво напомнит о теплых деньках, внесет яркие краски за стол и, конечно, подарит вкусовое наслаждение. Данный рецепт рассчитан на трехлитровую банку.
Ингредиенты:
- Помидоры – 5-10 шт.
- Капуста белокочанная – 1/3 головки.
- Огурцы – 5-7 шт.
- Укроп зонтик – 2-3 шт.
- Лист лавровый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Листья вишневые – 2-3 шт.
- Соль – 50 гр.
- Листья хрена – 1 шт.
- Сахар – 100 гр.
- Уксус 9% – 80 мл.
- Смесь перцев.
Процесс приготовления:
- В чистые банки на дно выкладываем по листу вишни, хрена и нарезанный укроп. Все должно быть заранее промыто под проточной водой. Очищаем пару зубчиков чеснока и добавляем к зелени.
- С капусты снимаем верхние листы и режем ее на несколько частей-четвертинок. Закладываем ею треть банки.
- Следом отправляем огурцы. Предварительно у овоща нужно обрезать края и при необходимости разрезать на части поперек.
- Последний овощной слой – помидоры. Их необходимо вымыть и можно наколоть зубочисткой, чтобы кожица не потрескалась.
- Теперь нужно подготовить кипяток для нашего маринада. Как только вода закипит на плите, сразу же заливаем ее тонкой струйкой в банки. Прикрываем сверху крышкой. Даем постоять около 15 минут, после чего сливаем воду с помощью дырчатой крышки в кастрюлю. Снова доводим до кипения и снова заливаем банки на 15 минут.
- В третий раз сливаем воду в кастрюлю. Добавляем туда сахар, соль. Лавровый лист и перец. Когда вода закипела, вливаем уксус и выключаем огонь.
- После разливаем маринад в банки и сразу же закручиваем герметично крышкой. Переворачиваем вверх дном и укрываем теплым покрывалом. После полного остывания перемещаем в специальное место для хранения консерваций.
Приятного аппетита!
Простой рецепт салата из огурцов, капусты, помидоров с болгарским перцем
Интересный, вкусный, яркий салат на зиму из капусты, помидоров, огурцов и болгарского перца украсит ваш стол холодной зимой. Такую закуску хорошо подавать к картофельным гарнирам, мясным блюдам.
Ингредиенты:
- Капуста – 2 кг.
- Перец болгарский – 1 кг.
- Помидоры – 1 кг.
- Огурцы – 1 кг.
- Лук репчатый – 0,5 кг.
- Сахар – 350 гр.
- Вода – 1 л.
- Масло растительное – 0,5 л.
- Соль – 4 ст. л.
- Уксус 6% – 350 мл.
Процесс приготовления:
- Все овощи предварительно промоем, при необходимости очищаем.
- Капусту мелко шинкуем, болгарский перец (лучше брать сладкий красный) нарезаем тонкой соломкой, лук режем на четвертинки колец. Помидоры – дольками, огурцы – кружками.
- Закладываем овощную нарезку в большую кастрюлю, добавляем сахар, соль, воду, уксус, масло растительное. Хорошо перемешиваем и даем постоять пару часов.
- По истечении времени раскладываем салат по чистым банкам, сверху доливая рассолом. Ставим банки в большую кастрюлю с водой, прикрываем каждую крышкой. Стерилизуем наши овощи 15-30 минут в зависимости от объема банок. Чем меньше объем, тем меньше времени.
- После этого банки достаем, закрываем крышки ключом и даем полностью остыть при комнатной температуре под пледом. Не лишнее их при этом перевернуть. Хранить до холодной осени в темном прохладном помещении.
Пошаговый рецепт заготовки салат из овощей с морковью и луком
Такой салат можно смело записывать в витаминные снадобья. Капуста, огурцы, помидоры, морковь и лук – хоть и простой, но очень содержательный набор для консервации. Порадуйте своих близких и родных такой закуской.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 1,5 кг.
- Морковь – 750 гр.
- Лук репчатый – 1 кг.
- Огурцы – 1 кг.
- Соль – 1 ст. л.
- Перец чёрный молотый – 1 ч. л.
- Помидоры – 1 кг.
- Чеснок – 1 головка.
- Уксус яблочный – 1 ст. л.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Масло подсолнечное нерафинированное – 2 ст. л.
Процесс приготовления:
- Для начала все овощи помоем.
- Капусту шинкуем некрупно. Морковку очищаем от кожуры и натираем на терке. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Помидоры нарезаем дольками, огурцы и чеснок – кружочками.
- Складываем овощи в большую миску и посыпаем солью и молотым черным перцем. Хорошо перемешиваем состав и даем постоять 15 минут.
- Берем литровые банки и стерилизуем. На дно каждой кладем лавровый лист. После закладываем салат и заливаем 2 ложками растительного масла и 1 ложкой уксуса.
- Банки прикрываем крышками и ставим в кастрюлю с водой. Кипятим 25 минут, после чего закрываем герметично крышки.
- Переворачиваем вверх дном наши емкости с салатом и укрываем теплым пледом. Даем полностью остыть при комнатной температуре. После отнести в погреб на хранение.
Приятного угощения!
Простой салат из огурцов, капусты и помидор с цветной капустой
Цветная капуста в обычном виде для кого-то является безвкусным продуктом. Ну а вот если ее правильно приготовить, в нашем случае – замариновать, то получится еще та вкуснота. В сочетании с огурцами и другими овощами выйдет отличный салатик на зиму.
Ингредиенты:
- Цветная капуста – 800 гр.
- Огурцы – 300 гр.
- Помидоры – 300 гр.
- Уксус 9% – 3 ст. л.
- Соль поваренная крупная – 2 ст. л.
- Сахар – 2 ч. л.
- Вода – 800 гр.
Процесс приготовления:
- Цветную капусту разбираем на соцветия. Бланшируем ее минут 5 в воде, чтобы она стала помягче.
- Огурцы промываем, обрезаем кончики и нарезаем кружками. Помидоры нарезаем дольками.
- На дно банки кладем слой цветной капусты. После – слой огурцов. Сверху раскладываем дольки помидоров.
- Теперь варим маринад из воды, сахара и соли. Добавляем уксус. Когда маринад закипит, заливаем им наш салат из огурцов и цветной капусты. После этого пастеризуем салат в банках около 15 минут. Для этого ставим их на дно кастрюли с водой и кипятим на среднем огне.
- После закрываем крышки ключом или просто завинчиваем их. Переворачиваем емкости и укутываем полотенцем или одеялом. Когда салат остынет при комнатной температуре, перемещаем в специальное место для хранения.
Приятного аппетита!
Очень вкусная капуста с огурцами по-корейски на зиму
Казалось бы, капуста – очень примитивный овощ, а сколько оригинальных блюд можно из нее приготовить! К примеру, капуста с огурцами по-корейски на зиму. Нравится? Ну, конечно же, вы еще не знаете. Поэтому давайте приготовим вместе эту экстравагантную закуску.
Ингредиенты:
- Капуста – 300 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Огурцы свежие – 2 шт.
- Соль – 1 ч. л.
- Сладкий перец – 0,5 шт.
- Уксус 9% – 2 ст. л.
- Приправа для корейской моркови – 1 ст. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Масло растительное – 3 ст. л.
Процесс приготовления:
- Берем капусту, шинкуем мелкой соломкой. Складываем в кастрюлю.
- Болгарский перец промываем и удаляем плодоножку и семена. Морковь очищаем и промываем. Нарезаем эти овощи соломкой и отправляем в кастрюлю с капустой.
- Огурцы помоем и обсушиваем. Обрезаем кончики и нарезаем небольшими пластинами. Отправляем также в кастрюлю.
- Сахар соль, масло и приправу для корейской моркови добавляем к овощам. Хорошо перемешиваем ингредиенты и даем постоять салату около 3 часов.
- По истечении указанного времени ставим кастрюлю с овощами на огонь. Варим пару минут. После чего добавляем уксус. Провариваем закуску еще 3-5 минут.
- В горячем виде раскладываем капусту с огурцами по-корейски в стерилизованные банки и закрываем герметично на зиму. Ставим вверх дном и укутываем покрывалом. После полного остывания отправляем на хранение в холодное место.
Приятного аппетита!
Салат из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации
В продолжение темы консервирования без стерилизации. В этой статье мы расскажем, как приготовить на зиму вкусные салаты из помидоров и огурцов, чтобы избежать такого трудоемкого этапа, как стерилизация.
Стерилизация готовых консервов грибов консервированных надежный способ сохранения, но не единственный. Кипяток, различные консерванты, такие как соль, сахар, уксус, водка, специи позволяют добиться отличных результатов.Консервы в банках не стерилизовать, но очень важно тщательно подготовить тару – крышки банки помыть и постоять некоторое время в духовке или кипятке. И, даже несмотря на слово «осторожно», это потребует гораздо меньше времени и усилий, чем классическая стерилизация.
Еще один важный момент, от которого зависит сохранность древесины, необходимо удалить с овощей всю испорченную часть, это очень хорошо мыть овощи. И, по большому счету, испорченные овощи лучше не брать.
Рецепт салата из огурцов и помидоров без стерилизации
Состав:
2 кг огурцов и помидоров
репчатый лук 700г
5-6 горошин душистого перца
3-4 Лавровый лист
? Стакан растительного масла и яблочного уксуса
сахар, соль
Способ приготовления:
Как приготовить салат из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации. Для маринада смешайте масло с уксусом, сахаром, солью, лавром и сладким перцем, доведите до кипения, сразу же снимите маринад с огня.Овощи вымыть, нарезать мелко, положить в маринад, поставить на огонь и варить 30 минут на медленном огне. Вымойте банки и крышки чистой водой, банки, не сушя от воды, поместите на решетку неотапливаемую духовку, включите огонь до 150 градусов и дайте постоять 15-20мин, крышки залейте кипятком и оставьте на 5 мин. Горячий салат разложить по горячим сухим банкам, накрыть крышкой, перевернуть вверх дном, укутать теплым пледом и оставить до следующего дня.
Это классический салат из огурцов и помидоров на зиму, его можно импровизировать и переделать на свой вкус, добавив другие овощи и специи, морковь, чеснок, перец и т. Д. Способ консервации останется прежним.
Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с морковью
Состав:
на 1 кг огурцов и помидоров
на 500г лука и моркови
5-6кал. масло растительное
по 2ст.л. соль большая и яблочный уксус
Способ приготовления:
Как приготовить салат с огурцами, помидорами, луком и морковью на зиму. Вымыть овощи, очистить морковь, натереть на крупной терке, огурцы нарезать тонкими кружочками, лук – нарезать кубиками, а помидоры – нарезать кружочками.Лук, морковь и огурцы соединить, поставить на плиту и тушить 15 минут, затем положить помидоры, варить еще 10 минут, влить масло и уксус, посолить, перемешать, снять салат с огня. Отварите жестяные крышки для банок, сами банки, промойте и просушите, поместив в холодную духовку и включив нагрев ABA в течение 15-20 минут. Выложить в чистые горячие банки горячий салат, накрыть крышкой, перевернуть, остудить при комнатной температуре.
Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с перцем
Состав:
1.3 кг огурцов
на 1 кг зеленого перца и спелых помидоров
500 г лука
200 г растительного масла
50 г уксуса 9%
ст. сахар
2 ст. л. соль
1 острый перец (по желанию)
Способ приготовления:
Как приготовить салат с огурцами, помидорами и перцем на зиму без стерилизации. Огурцы вымыть, срезать концы, разрезать пополам вдоль, а затем поперечники, положить в большую кастрюлю вместимостью не менее л.Перец помыть, стебель, семена нарезать дольками 0.Толщиной 5 см удалите косточки с перца, если используется, нарезать его слишком тонкими полосками, но более тонкими положить в ту же кастрюлю. Помидоры вымыть, порезать плодоножку, разрезать каждую на 8 ломтиков, добавить в сковороду. Очищенный лук через 20мин залить холодной водой, затем нарезать полукольцами, положить в кастрюлю, посолить салат, всыпать сахар, влить уксус и масло, аккуратно перемешать, поставить салат на огонь, накрыть крышкой, довести до кипения, один раз закипит, потом 5мин – овощи должны дать сок, сильно уменьшившись в объеме. Перекладываем овощи в чистую сухую банку (для выдержки в духовке), штамповка – должен быть удален лишний воздух, закатываем стерилизованными крышками (5мин залить кипятком).Переверните банки с салатом вверх дном, заверните в плед, дайте остыть. Хранить в темном прохладном месте.
Салаты с огурцами и помидорами на зиму без стерилизации сделать проще, если сравнивать варианты со стерилизацией. Готовьте их и наслаждайтесь зимой летом полезными и вкусными овощами! Другой вариант этого салата смотрите в видеорецепте.
Видеорецепт салат из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации
.
помидоров и огурцов с китайской капустой на столе для приготовления салата Stock Photo
Овощи на хмуром взгляде – белокочанная капуста. Желтый сладкий перец, красные помидоры и огурцы на черном фоне
Фото овощи помидоры огурцы. Красивый фон, текстура. Вкусная здоровая еда
Салат Фреш из помидоров и огурцов
Ассорти из свежих огородных овощей – спаржа, брокколи, фасоль, перец, помидоры, огурцы, чеснок, зеленый горошек на светлом ба
Здоровая пища, кулинария и вегетарианская концепция свежая морковь с помидорами черри, чесноком, редисом, перцем, огурцами и сливочным маслом
Помидоры и огурцы
Разнообразие свежих красочных органических овощей зеленая фасоль, помидоры, красный редис, артишоки, огурцы на деревянном кухонном столе, копия
Севиче из лосося с креветками, апельсином, помидорами черри, салатом, огурцами и гренками на деревянных темном фоне крупным планом.Здоровый
Красный желтый и оранжевый перец с помидорами на белом фоне. Огурцы с разноцветным перцем в композиции на белом фоне
Паприка и помидоры, огурцы, укроп в тарелке
Свежие овощи, помидоры, огурцы, кукуруза и перец
диетический салат из помидоров
Свежие огурцы и помидоры в греческом продуктовом магазине.
Помидоры и огурцы
.Огурцы Помидоры Капуста Стоковые видеозаписи и видео
Коробка с овощами, картофелем, свеклой, огурцами, помидорами, черри, капустой, луком, крупным планом. Служба доставки еды во время. Пандемия коронавируса и социальное дистанцирование
Сорта разных свежих овощей и фруктов, огурцы, помидоры, капуста, груши, яблоки, зелень, лук. Вид сверху вниз на сорта разных свежих
Женские руки берут помидор черри.Коробка с овощами, картофелем, свеклой, огурцами, помидорами, черри, капустой, луком, крупным планом. Службы доставки еды за
г.Коробка с овощами картофель свекла огурцы помидоры черри капуста лук морковь крупным планом. Службы доставки еды. Во время пандемии коронавируса и социальных
Коробка с овощами картофель свекла огурцы помидоры черри капуста лук морковь крупным планом.Службы доставки еды. Во время пандемии коронавируса и социальных
Коробка с овощами картофель свекла огурцы помидоры черри капуста лук морковь крупным планом. Службы доставки еды. Во время пандемии коронавируса и социальных
Коробка с овощами картофель свекла огурцы помидоры черри капуста лук морковь крупным планом. Службы доставки еды. Во время пандемии коронавируса и социальных
Коробка с овощами картофель свекла огурцы помидоры черри капуста лук морковь крупным планом.Службы доставки еды. Во время пандемии коронавируса и социальных
Коробка с овощами картофель свекла огурцы помидоры черри капуста лук морковь крупным планом. Службы доставки еды. Во время пандемии коронавируса и социальных
Коробка с овощами картофель свекла огурцы помидоры черри капуста лук морковь крупным планом. Службы доставки еды. Во время пандемии коронавируса и социальных
Коробка с овощами картофель свекла огурцы помидоры черри капуста лук морковь крупным планом.Службы доставки еды. Во время пандемии коронавируса и социальных
Коробка с овощами картофель свекла огурцы помидоры черри капуста лук морковь крупным планом. Службы доставки еды. Во время пандемии коронавируса и социальных
Коробка с овощами картофель свекла огурцы помидоры черри капуста лук морковь крупным планом. Службы доставки еды. Во время пандемии коронавируса и социальных
Коробка с овощами картофель свекла огурцы помидоры черри капуста лук морковь крупным планом.Службы доставки еды. Во время пандемии коронавируса и социальных
Коробка с овощами картофель свекла огурцы помидоры черри капуста лук морковь крупным планом. Службы доставки еды. Во время пандемии коронавируса и социальных
.огурцов, помидоров и капусты в стеклянной банке Stock Photo
Квашеная капуста, маринованные помидоры, маринованные огурцы, маринованные котлеты в стеклянных банках
Домашняя квашеная капуста в стеклянной банке на деревянном фоне. На подставке – миски с маринованными огурцами и помидорами.
овощной салат из помидоров, капусты и огурцов в банке
На рынке продаются большие эмалированные ведра квашеной капусты, перца, измельчителя, огурцов, помидоров и других овощей.
Маринованные зеленые огурцы, помидоры и капуста отлично подходят для зимних блюд, солений. Рядом стеклянная банка с огурцами и ключом
.Разнообразные овощные консервы в стеклянной банке.
Домашние соленья. Морковь, капуста, огурцы, помидоры, перец и чеснок. На белом фоне. Вид сверху
Консервированные огурцы, капуста, помидоры на деревенском деревянном фоне.Вид сверху, горизонтальное изображение
Различные квашеные, маринованные, соленые, консервированные овощи в стеклянных банках на деревянном столе. Заготовки на зиму из цветной капусты
Овощи маринованные и соленые – острый перец, помидоры, огурцы в стеклянных банках с тканевыми крышками
Помидоры, огурцы и капуста маринованные
Банки с овощными консервами на темном фоне
Соленья в банках на зиму
Кочанная капуста в бочке
.Салат огурцы с капустой на зиму рецепты лучших заготовок
Заготовки на зиму салат огурцы с капустой отличаются не только низкой калорийностью, но и изысканностью вкуса. Именно заготовки на зиму салаты из огурцов капусты находят особое применение в кулинарии. Это и превосходная заготовка для вкусной солянки или чудного рассольника и основа для множества салатов, и дополнение к всевозможным гарнирам, и удивительно вкусная самостоятельная закуска.
Салат капуста с огурцами на зиму
Необычайно красочный салат с удивительным, несколько пикантным вкусом обязательно понравится не только домочадцам, но и гостям. Они непременно после его пробы начнут просить рецепт этого чудного творения.
Потребуются:
- 1 кг. меленьких огурцов;
- 1 кг. томатов;
- 100 гр. масла;
- 1 кг. обычной капусты;
- 1 кг. молоденькой моркови;
- 1 кг. сладкого перчика;
- 50 гр. соли;
- 200 гр. уксуса 9%;
- 2 ст. л. сахара.
Салат на зиму капуста с огурцами:
- Абсолютно все овощи промываются и просушиваются.
- Капусту следует нарезать на тоненькие полоски.
- Помидоры нарезаются на компактные дольки.
- Перчик отделяется от семенной коробки и нарезается тоненькой соломкой.
- Морковь предварительно очищается и промывается. Только после этого ее уже можно нарезать тоненькими полосками.
- Огурцы нарезаются на весьма тонкие половинки колец.
- Измельченные овощи смешиваются со всеми остальными компонентами и провариваются минут десять.
- В это время следует подготовить посуду, в которой в дальнейшем и будет храниться капустный салат. Ее в содовом растворе промывают и пастеризуют.
- В обработанные высокой температурой банки выкладывается салат и без промедления закатывается.
Салат с огурцов с капустой на зиму
Проблема с тем, куда же использовать плоды лета теперь решена. Этот удивительно простой в приготовлении салат – идеальное решение. Получается он несколько необычным и загадочным. Отличный вариант для угощения неожиданно нагрянувших гостей. Они непременно останутся довольны.
Потребуются:
- 250 гр. помидоров;
- 250 гр. огурцов;
- 250 гр. обычной капусты;
- 250 гр. сладкого перчика;
- 2 морковины;
- 1 обычная луковица;
- 2 зубика однолетнего чеснока;
- 20 гр. любой зелени;
- 2 ч. л. соли;
- 1/2 ст. л. уксусной эссенции 70%;
- 2 ст. л. масла.
Салат из огурцов на зиму с капустой:
- Все овощи необходимо промыть.
- Морковь следует очистить и аккуратно нарезать тоненькой соломкой. Терку использовать с этой целью не рекомендуется, так как морковь может получиться изрядно мягкой.
- Лук очищается от характерной шелухи и нарезается меленькими кубиками.
- Из перчика достается семенная коробка и он аналогично луку нарезается кубиками.
- Огурцы обязательно очищаются от твердой кожицы и лишь затем нарезаются, как и морковь соломкой.
- Зеленые помидоры следует нарезать на крохотные кубики.
- Капуста нарезается тоненькой соломкой. При этом размер ее кусочков должен быть в пару раз больше всех остальных.
- В овощной салат добавляется измельченный прессом чеснок и соль. Салат часик настаивается и потом кипятиться.
- В процессе кипения в салат добавляется уксус и масло.
- Обязательно подготавливается та посуда, которая в последствии понадобится для консервации. Ее в мыльном растворе промывают и сразу же стерилизуют.
- В обработанные термически банки выкладывается салат и сразу же перемещается в широкую кастрюлю с водой, где минут пятнадцать стерилизуется.
- Только после этого банки немедля закатываются.
- Теперь его следует перевернуть и сразу же накрыть.
Совет: пропорции овощей в данном салате не принципиальны. При желании их смело можно менять. Салат при этом получится не менее вкусным. Тут важно совсем другое – не передержать его на плите. Лишь точное соблюдение временных рамок во время термической обработки позволит овощам остаться хрустящими, как будто они не в банке хранились, а только что с грядки принесены.
Салат из огурцов с капустой на зиму
Невероятно простой салат без излишеств просто не может не понравится. Он не только легкий, но и свежий, и ароматный. Приятная капустная горечь отлично дополняет огуречную нежность. Сладковатая же морковь просто подчеркивает вкусовую изысканность.
Потребуются:
- 500 гр. огурцов;
- 2 кг. капусты;
- 500 гр. обычного лука;
- 500 гр. молоденькой моркови;
- 3 ст. л. соли;
- 50 гр. уксуса 9%;
- 300 гр. масла.
Салат на зиму из огурцов с капустой:
- Капуста сразу же нарезается на тоненькие полоски и сразу же смешивается с солью, маслом, уксусом и сахаром.
- Огурцы следует нарезать тоненькими соломинками.
- Морковь необходимо очистить и нарезать по аналогии с огурцами.
- Лук обязательно очищается от характерной шелухи и режется половинками колечек.
- Все овощи перемешиваются с капустой и провариваются всего-то минут пять.
- Необходимо подготовить и посуду. В которой в последствии салатик будет храниться. Ее в растворе соды промывают и сразу пастеризуют.
- В уже обработанные термически банки выкладывается собственно салат и немедленно закатывается.
Совет: если хочется получить более пикантное блюдо, в него можно добавить остренький перчик и зернышки горчицы. При этом он уже не будет нежным, зато для любителей жгучих блюд окажется невероятно вкусным.
Салат из капусты на зиму с огурцами
Салат из капусты с огурцами на зиму с медом по праву можно назвать особенным. Добавление в него меда – это неожиданный подход к консервации как таковой. Именно благодаря этому компоненту все овощи получаются более нежными и удивительно вкусными.
Потребуются:
- 500 гр. капусты;
- 500 гр. огурцов;
- 500 гр. моркови;
- 500 гр. сладкого перчика;
- 1,5 л. воды;
- 2 ст. л. соли;
- 3 ст. л. меда;
- 50 гр. уксуса 9%.
Салат на зиму капуста огурцы:
- Капусту нужно нарезать в форме соломки или кусочков.
- Морковь можно очистить и натереть на терке, предназначенной для приготовления овощей по-корейски.
- Огурцы достаточно будет нарезать на простые колечки.
- Перчик отделяется от семян и нарезается, как и капуста соломкой.
- Следует уделить особое внимание посуде, в которую собственно и будет выкладываться столь изысканный салат. Ее в слабом растворе соды промывают и сразу же пастеризуют.
- В уже прошедшие необходимую обработку банки выкладывается салат в такой поочередности: сначала капуста, затем морковь, а вслед за ней уже огурцы и собственно перчик. Таким образом наполняется каждая банка до самого верха.
- Начинается приготовление заливки. В воду добавляется соль, мед и уксус, после чего она кипятиться.
- Заливкой, которая только что хорошо прокипела заливается салат и банки переставляются в широкую кастрюлю с водой для пятнадцатиминутной стерилизации.
- Лишь после стерилизации банки можно уже закатать.
Важно! Заменять мед обычным сахаром крайне не рекомендуется. Бесспорно, салат будет вкусным, но вот той пикантности и оригинальности, которую заготовке дарит мед уже не будет. Сахарный маринад во многом проигрывает своему медовому аналогу.
Салат на зиму огурцы капуста
Удивительный салат, в котором есть все самые любимые и популярные овощи. В одной баночке умещаются все дары летней поры. Такой салат – это возможность угодить абсолютно всем, уж очень богат ассортимент продуктов.
Потребуются:
- 500 гр. обычной капусты;
- 250 гр. огурцов;
- 2 морковины;
- 250 гр. томатов;
- 250 гр. молоденьких кабачков;
- 2 зубика чеснока;
- 2 укропных зонтика;
- 2 листочка базилика;
- 2 виноградных листочка;
- 2 горошинки перца обычного;
- 50 гр. сахара;
- 2 ст. л. соли;
- 2 ч. л. уксуса 70%.
Салат огурцы капуста на зиму:
- Изначально следует подготовить всю посуду, в которой собственно и будет храниться до зимы салат. Ее следует промыть в содовом растворе и простерилизовать.
- В предварительно обработанные банки выкладывается укроп, листочки винограда и базилика, перчик и чеснок. Измельчать чеснок при этом нет необходимости. Достаточно просто его очистить.
- Капуста нарезается весьма крупными брусками и выкладывается в банку.
- Морковь необходимо очистить и нарезать кружками произвольной толщины, после чего выложить поверх капусты.
- Кабачок режется половинками колец и выкладывается вслед за морковью.
- Перчик отделяется от семенной коробки и режется. Должно получиться 4 части, которые нужно выложить под стеночки в банку.
- Огурцы выкладываются целыми, в них лишь следует сделать отверстия, чтобы не скапливался воздух.
- Помидоры тоже должны быть целенькими. Проколы в области плодоножки не позволят им лопнуть.
- Выкладывание овощей в таком порядке продолжается до полного наполнения банки.
- В заключение кладется укроп, сахар и соль.
- Салат обязательно заливается кипящей водой и ставится в широкую кастрюлю с водой для пятнадцатиминутной стерилизации.
- По окончанию этого процесса добавляется уксус и банки с салатом немедленно закатываются.
- Остывать они должны перевернутыми и надежно укрытыми.
Салат на зиму из капусты с огурцами – это особый вид консервации, овладев которым можно постоянно удивлять своих близких. Каждая баночка – это особое блюдо, в котором надежно хранятся летние дары. Насколько удобна и практична данная заготовка известно каждой хозяйке. С ее помощью даже зимой можно готовить более привычные для лета блюда. О витаминном комплексе, который так же храниться в этой заготовке даже и говорить нечего. Ну кто не знает о пользе овощей?
Кубанский салат на зиму из капусты, огурцов и помидор
Ещё один вариант отличной овощной консервации. Кубанский салат на зиму из капусты, огурцов и помидор получается очень хрустящим и пряным. Это рецепт настоящей сборной солянки из разных сезонных овощей, фишкой которого является именно белокочанная капуста.
В холодную пору незаменимая альтернатива свежим овощам. Сочетается практически со всеми блюдами. Кроме того, его можно кушать как самостоятельное блюдо. Кубанский салат необязательно стерилизовать (если его проварить перед закаткой), что делает его заготовление очень простым и доступным каждой хозяйке.
Ингредиенты:
- белокочанная капуста – 0,5 кг
- огурцы — 2-4 шт.
- луковица – 1 шт.
- сладкий перец — 2-3 шт.
- томаты — 400 г
- острый перец — по вкусу
- петрушка — 2-4 шт.
- укроп (зрелый) — 4 шт.
- сахар — 3 ст.л.
- соль — 2-3 ч.л.
- подсолнечное масло — 70мл
- уксус (яблочный) — 4ст.л.
- лавровый лист – 3 шт.
Всего получается три баночки по 0,75 мл.
Как приготовить кубанский салат из капусты на зиму
Моем капусту, разрезаем на две части и шинкуем ее тоненькой соломкой и складываем всё в подходящую посудину. Капусту солим и посыпаем сахаром, а потом начинаем слегка мять руками, чтобы она немного начала пускать сок.
Моем огурцы, отрезаем хвостики и нарезаем тоненькими пластинками. Если у вас зрелые плоды, то следует очистить их от кожицы. Помидоры нарезаем аналогично.
Болгарский перец промываем, очищаем от внутренностей и нарезаем соломкой.
Чистим луковицу и режем полуколечками. Огурцы вместе с перцем и луком добавляем к капусте. Сюда же отправляем и томаты. Заправьте салат подсолнечным маслом и уксусом. Так же можно добавить специй по вкусу.
Тщательно перемешайте.
Теперь в стерильные баночки кладем лаврушку, укроп и петрушку.
Насыпаем сочный салат в баночки, накрываем крышками. Стерилизуем в кастрюле, дно которой устелено полотенцем, минут 10-15.
Дальше закатываем крышками и ставим вверх дном. Накрывать покрывалом необязательно.
Кубанский салат из капусты, огурцов и помидор на зиму готов. Приятного аппетита!
А еще очень вам рекомендую приготовить пряный салат из огурцов «Пальчики оближешь» на зиму.
Сказать спасибо автору! (1)
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте “Яндекса”Салат «Кубанский» из капусты и овощей, рецепт — Вкусо.ру
30 апреля 2016
В кулинарную книгуУже добавлен в книгу
Сложность: просто
Ингредиенты:
капуста
2 кг
помидоры
2 кг
перец болгарский красный
1,5 кг
морковь
1,5 кг
огурцы
1,5 кг
масло растительное
600 г
уксус 9%
250 г
сахар
150 г
перец черный горошком
30 шт.
лавровый лист
6 шт.
перец чили
2 шт.
соль
3 ст.л.
Приготовление:
- Нарезать все овощи переложить в большой таз, перемешать, влить масло с уксусом, добавить лавровый лист, горошки перца, соль и сахар, тщательно вымешивать, час дать постоять для выделения сока.
- Сложить в кастрюлю, нагреть до кипения, проварить четверть часа, разложить горячий салат «Кубанский» из капусты и овощей по стерилизованным банкам и закатать.
Фотоотчеты приготовивших
Добавить свою фотографию блюда
рецепты с капустой, огурцами, помидорами, баклажанами, как приготовить без стерилизации
Салат с характерным названием является заготовкой, сочетающей в себе множество сезонных овощей, щедро приправленных специями и пряными травами. А поскольку природа «подбрасывает» разное сочетание овощей, то и консервация постоянно изменяется. Кубанские хозяйки знают не один, а сразу несколько рецептов зимней заготовки.
Салат «Кубанский» на зиму: выбор овощей
Опытные хозяйки любят усовершенствовать рецепты. Причем это у них зачастую получается «случайно». В результате экспериментов на свет появились разнообразные рецепты салата «Кубанского» на зиму. Однако в процессе смелых усовершенствований, нужно соблюдать несколько основных правил.
- Капуста. Классический вариант салата включает в себя капусту. Обычно используют белокочанную. Любители экспериментов заменяют ее краснокочанной или вовсе исключают из блюда. Но если речь идет о классике, то важно правильно подобрать продукт. Для салата рекомендована капуста поздних сортов, крепкая и твердая. Именно она обладает той сочностью, которая обеспечит заготовке особый вкус.
- Помидоры. Томаты служат полноценным ингредиентом салата, а не заливкой. Поэтому выбирайте качественные и плотные плоды, которые не превратятся в кашу. Для закрутки можно брать зеленые помидоры или чуть бурые. Вкус от этого не станет хуже.
- Огурцы. Если вы решили закатать салат с огурцами, то откажитесь от длительной варки. Иначе овощ утратит свой оригинальный хрустящий вкус. Это касается и капусты. Если вы хотите зимой не только насладиться вкусным блюдом, но и аппетитно «похрустеть», то предпочтите рецепты со стерилизацией.
- Перец. Включая в салат сладкий перец, постарайтесь разнообразить закуску. Для этого используйте красный или оранжевый плод. Это придаст блюду краски. Такая консервация воспринимается более аппетитной.
Если вы не прибегаете к стерилизации, то консервацию после запечатывания необходимо перевернуть вверх дном. Салат укутайте теплым одеялом, тулупом или шубой. В такой среде консервация должна самостоятельно остыть. Эта процедура обеспечивает «дополнительную» обработку. В результате закрутки лучше стоят и меньше подвергаются «взрывам».
5 вариаций закрутки
Новичкам не стоит спешить экспериментировать. Воспользуйтесь уже готовыми, проверенными не одним поколением, рецептами. Рассмотрите представленные ниже варианты блюда и подберите для себя наиболее подходящий, взвесив не только доступность ингредиентов, но и конечный вкус салата.
Если вы только знакомитесь с кубанской кухней, то попробуйте подать к ужину невероятно вкусный салат «Кубанский» с говядиной. Это блюдо ни в чем не уступает таким «китам» кулинарии, как салат «Оливье» или «Обжорка».
Традиционная
Особенности. Наиболее распространены рецепты салата «Кубанского» с капустой на зиму. Неудивительно. Сочный вкусный овощ придает блюду особый осенний аромат. А поскольку классический рецепт подразумевает стерилизацию, то большая часть витаминов полностью сохраняется в заготовке.
Компоненты:
- белокочанная капуста — 2,25 кг;
- лук репчатый — 350 г;
- уксус — 75 мл;
- перец черный, паприка;
- перец сладкий — 1,4 кг;
- подсолнечное масло — 225 мл;
- соль — около 120 г;
- помидоры — 3,2 кг.
Ход приготовления
- Подготовьте капусту.
- Нашинкуйте головку, сложите заготовку в большой казан.
- Помните капусту с солью.
- Оставьте ингредиент пускать сок.
- Тем временем порежьте томаты небольшими дольками.
- Кусочки помидоров положите в казан к капусте.
- Перец нарежьте тонкими недлинными полосками.
- Очистите лук, порубите полукольцами или четвертинками.
- Добавьте оба продукта к капустно-томатной заготовке.
- Влейте в казан масло.
- На мелком огне доведите массу до закипания.
- Всыпьте все приправы, добавьте уксус.
- Перемешайте блюдо и попробуйте на вкус, при необходимости добавьте перец, соль.
- Снимите казан с огня.
- Полученную заготовку разложите по банкам.
- Стерилизуйте салат десять минут, если закатываете в 0,5-литровых банках и 15 минут — если используете литровую тару.
- Закатайте и спрячьте на зиму.
Без стерилизации
Особенности. Хотите закатать салат «Кубанский» на зиму без стерилизации? Тогда воспользуйтесь представленным ниже рецептом. Несмотря на предварительную варку овощей, они сохраняют легкий хрустящий вкус, если вы не переварите блюдо.
Компоненты:
- томаты — 1,3 кг;
- морковь — 0,6 кг;
- белокочанная капуста — 1,4 кг;
- подсолнечное масло — 380-400 мл;
- огурцы — 0,6 кг;
- уксус яблочный — 150 мл;
- болгарский перец — 0,75 кг;
- лавровый лист;
- соль — 130 г;
- сахар — 110 г;
- перец — 12-15 горошин.
Ход приготовления
- Плотные, мясистые помидоры нарежьте дольками.
- Капусту нашинкуйте некрупной соломкой.
- Очистите перец от плодоножки с семенами, порубите тонкими, недлинными полосками.
- Морковь нарежьте соломкой (лучше не пользоваться теркой).
- Огурцы разрежьте вдоль и порубите полукольцами.
- Все компоненты соедините в общем казане.
- Осторожно перемешайте ингредиенты, стараясь не сильно придавливать продукты.
- Добавьте в блюдо все сыпучие специи, всыпьте горошек, опустите лавровый лист.
- Влейте подсолнечное масло, затем уксус.
- Снова перемешайте блюдо.
- Отставьте казан с заготовкой на полтора-два часа.
- За это время овощи успеют пустить сок.
- Теперь переставьте емкость на огонь.
- Когда салат закипит, сразу уменьшите пламя до минимума.
- Томите массу приблизительно 15-20 минут, не забывая периодически перемешивать.
- Горячую заготовку немедленно разложите и закатайте.
Прежде чем начинать тушение салата «Кубанского» на зиму с капустой, помидорами и огурцами, обязательно попробуйте блюдо. При необходимости внесите коррективы, добавив соль, перец или немного уксуса.
С баклажанами
Особенности. Еще один вкусный вариант салата «Кубанский» готовят на зиму без капусты, но с баклажанами. Блюдо просто в приготовлении, поэтому подойдет для начинающих хозяек. Закрутка отличается от описанных выше рецептов еще одним нюансом. Для консервации с баклажанами потребуется томатная заливка. Поэтому не нужно отбирать плотные помидоры. Можно использовать слегка порченные, мягкие или поврежденные овощи.
Компоненты:
- морковь — 1,1 кг;
- баклажаны — 1,6 кг;
- томаты — 2,1 кг;
- чеснок — две-три головки;
- масло растительное — 0,55 л;
- уксус столовый — 120 мл;
- перец чили — один стручок;
- сахар — 210 г;
- соль — 70 г.
Ход приготовления
- Переберите помидоры, обрежьте все подпорченные участки.
- Томаты посеките небольшими дольками, очистите зубки чеснока.
- Подготовьте чилийский перец.
- Пропустите все продукты через мясорубку.
- Ароматную томатную заготовку влейте в казан, всыпьте соль.
- Добавьте сахар, влейте масло.
- Поставьте казан на огонь, закипятите массу.
- Когда смесь закипит, снизьте огонь.
- Томите томатную заливку минут 15.
- Баклажаны нарежьте некрупными кубиками.
- Чтобы устранить из овощей горечь, посыпьте их солью, перемешайте.
- Оставьте заготовку минут на десять.
- Кусочки баклажанов отожмите от лишнего сока.
- Опустите их в кипящую томатную заливку.
- Вслед за баклажанами добавьте натертую на крупной терке морковь.
- Хорошо перемешайте массу.
- Прикройте казан крышкой.
- Томите салат в течение получаса, периодически перемешивая блюдо.
- За это время заготовка уменьшится в объеме вдвое.
- Влейте уксус, продолжайте варку салата еще пять минут, после чего разложите его по банкам, закатайте.
Из бурых или зеленых томатов
Особенности. Перед хозяйкой часто возникает вопрос, что делать с зелеными помидорами, если плоды только начали буреть, а осень уже полноправно вступила в свои права. Приходится срывать помидоры зелеными, чтобы защитить их от гниения. Но даже на окне, в тепле, томаты не спешат краснеть. Здесь вас выручит салат «Кубанский» из зеленых помидоров, законсервированный на зиму.
Компоненты:
- капуста белокочанная — 2 кг;
- репчатый лук — 1 кг;
- сахар — 110 г;
- помидоры зеленые или бурые — 3 кг;
- растительное масло — 500 мл;
- морковь — 1 кг;
- перец чили — стручок;
- соль — 60 г;
- болгарский перец — 1 кг;
- молотый перец;
- уксус (винный или яблочный) — 220 мл;
- петрушка — большой пучок.
Ход приготовления
- Нашинкуйте капусту, сложите ее в большой казан.
- Лук очистите, порубите полукольцами.
- Зеленые помидоры нарежьте дольками.
- Добавьте лук и томаты к капусте.
- Очистите морковь, натрите ее на крупную терку.
- Болгарский перец порубите тонкими кубиками.
- В овощную заготовку добавьте паприку и морковь.
- Всыпьте перец, сахар, соль, залейте маслом.
- Перемешайте салат.
- Подождите около 30-50 минут, чтобы овощи успели пустить сок.
- Поставьте казан на огонь и доведите массу до кипения.
- Уменьшив огонь до минимума, продолжайте томить заготовку в течение десяти минут.
- Очистите чилийский перец от семян, порубите его.
- Мелко посеките зелень.
- Добавьте оба компонента в салат, влейте уксус.
- Варите смесь еще три-пять минут.
- Готовое блюдо разложите по стерильным банкам.
- Сразу закатайте.
С огурцами
Особенности. Закатать на зиму вкусный салат «Кубанский» с огурцами можно без добавления капусты. В этом случае вы справитесь с консервацией значительно быстрее. К тому же вкус консервированной капусты не всем по душе. Поэтому для разнообразия заготовьте несколько баночек без нее.
Компоненты:
- спелые томаты — 1,5 кг;
- огурцы — 1,5 кг;
- морковь — 1,5 кг;
- перец болгарский — 1,5 кг;
- сахар — 75 г;
- репчатый лук — 1,5 кг;
- подсолнечное масло — 750 мл;
- соль — 90 г;
- столовый уксус — 45 мл;
- острый перец — по желанию.
Ход приготовления
- В казан влейте масло.
- Поставьте емкость на огонь.
- Очистите лук, порубите полукольцами.
- В разогретое масло опустите лук.
- Очищенную морковь натрите на терке, добавьте ее к луку.
- Удалите семена из болгарского перца, порубите его небольшими кусочками.
- Добавьте продукт в казан, продолжая тушить заготовку.
- Не забывайте постоянно перемешивать массу, чтобы она не пригорала.
- Помидоры нарежьте небольшими дольками.
- Добавьте их в казан.
- Кружками посеките огурцы.
- Когда томаты пустят сок, всыпьте в казан огурцы.
- Посолите салат, добавьте сахар, перец.
- Тушите массу, периодически перемешивая ее в течение 15 минут.
- Влейте уксус, проварите еще минут пять, после чего разложите по банкам и немедленно закатайте.
Если вы решили приготовить салат «Кубанский» не на зиму, а для употребления сейчас, то вместо поздних сортов капусты можно взять среднюю или раннюю. Особый вкус и нежность придаст салату пекинка. Но помните, что закуска перед употреблением должна настояться в холодильнике в течение двух-трех дней. Только после этого салат можно подавать к столу.
Другие рецепты салатов
Салат “Кубанский” с капустой на зиму
Предлагаем вам вместе с нами закрыть на зиму, воспользовавшись подробным рецептом с фото, “Кубанский” салат с капустой, огурцами, овощами. Это отличный вариант сделать свой рацион более интересным и вкусным, разнообразным. Такой салат получается у нас с кисло-сладкой ноткой, все овощи прекрасно дополняют вкус друг друга. Для рецепта нам понадобится еще морковь, лук и ароматный сладкий перец. Салат подавать к столу можно с любыми гарнирами, мясными блюдами, птицей и т.д. Хранится салат прекрасно на полке кладовой всю зиму, как и большинство салатов из капусты на зиму.
Ингредиенты:
– капуста – 400 г;
– огурцы – 200 г;
– морковь – 1 шт.;
– лук – 1 шт.;
– сладкий перец – 1 шт.;
– соль – 0,5 ст.л.;
– сахар – 1 ст.л.;
– уксус 9% – 2 ст.л.;
– масло растительное – 50 мл.
Пошаговый рецепт с фото:
Подготовить все необходимые продукты по списку. Капусту нашинковать тонкой соломкой.
Морковь очистить и вымыть, просушить. Натереть морковь на средней терке, стружку сложить в миску к капусте.
Сладкий перец очистить от семян, удалить все перегородки. Нарезать перец полосками, добавить к овощам.
Огурцы вымыть и слегка просушить, обрезать концы с обеих сторон. Нарезать огурцы кружочками и добавить к овощам.
Репчатый лук очистить и сполоснуть, просушить. Нарезать лук кубиками и добавить к остальным ингредиентам.
Всыпать в овощи соль и сахар. Добавить сразу масло и уксус.
Перемешать все ингредиенты и оставить на полчаса в покое.
Спустя время салат проварить 3 минуты и сразу снять с огня.
Разложить салат по стерильным банкам, закатать сразу же герметично и поставить дном вверх, укутать и оставить на сутки. Спустя время убрать заготовку в кладовку.
Приятного аппетита!
Смотрите также, как приготовить отличный салат из капусты с перцем и помидорами на зиму.
Салат «Кубанский» на зиму – классический пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Марины Данько и Алены Каменевой
Вариант 2: Капустный салат «Кубанский» на зиму
Первым представляем рецепт салата с капустой. Он достаточно сочен, чтобы дополнить любое сытное блюдо, и ароматен, чтобы выступать сольной закуской. Раствор уксусной кислоты нежелательно заменять винными или яблочными составами, используйте обычный белый уксус.
Ингредиенты:
- восемьсот граммов сладкого перца;
- капуста белокочанная – полтора килограмма;
- два кило мясистых помидоров;
- 200 граммов лука;
- мелкий перец (чёрный) – 10 гр.;
- 20 гр. сухой паприки;
- столовый уксус – четверть стакана;
- 150 гр. рафинированного масла;
- крупная соль – примерно 80 гр.
Пошаговый рецепт салата «Кубанский» на зиму
Шаг 1:
С вилка обмытой капусты, отрезав, удаляем верхние листья. Кочан разрезаем и шинкуем на тоненькую соломку в просторную миску, слегка присыпав солью, немного обминаем.
Шаг 2:
Моем помидоры. Разрезав, удаляем уплотнение в месте крепления плодоножки, после распускаем томаты на дольки. Раскладываем ломтики помидоров поверх капусты.
Шаг 3:
Отрезав плодоножки, выбираем из перцев семена, смываем их остатки водой. Разрезав вдоль на четыре дольки, распускаем мякоть полосками, шириной в сантиметр. Очищенные луковицы шинкуем тоненько, полукольцами. Полоски перца и лук отправляем в общую миску, сверху заливаем маслом.
Шаг 4:
Помещаем миску с овощами на плиту, включаем нагрев чуть выше среднего. Как только выделившийся из овощей сок начнёт кипеть, наливаем уксус и засыпаем все специи. Хорошо перемешиваем, регулируя вкус добавлением соли. Прогрев на протяжении двух минут, выключаем плиту.
Шаг 5:
Равномерно раскладываем горячий салат в загодя обработанные паром банки. Прикрыв прокипячёнными крышками, помещаем наполненные ёмкости в кастрюлю, устелив её дно толстым полотенцем. Наполняем кастрюлю подогретой водой с расчётом, чтобы она прикрывала баночки не выше плечиков.
Шаг 6:
При среднем огне прогреваем воду до закипания, немного понизив нагрев, стерилизуем банки с салатом в течение четверти часа. В это время требуется избегать интенсивного кипения, вода в кастрюле должна лишь немного волноваться.
Шаг 7:
По прошествии указанного времени поочерёдно достаём ёмкости с салатом и прокатываем крышки ключом. Расставляя по полотенцу в перевёрнутом положении, плотно укутываем банки, и оставляем так до остывания.
Вариант 3: Салат «Кубанский» на зиму с капустой и огурцами – быстрый рецепт без стерилизации
Огурчики чаще всего консервируют солёными либо маринованными, салатов с ними не так уж много. Отведайте кубанский салатик с хрустящими кружочками огурцов, готовится он легко и просто, а с накрытого к торжеству стола исчезает, словно в сказке.
Ингредиенты:
- два килограмма сочной белокочанки и столько же спелых помидорчиков;
- полтора килограмма болгарского перца;
- огурцы и морковь – по полтора килограмма;
- полстакана шестипроцентного раствора уксуса:
- полстакана сахару;
- полторы ложки соли;
- лук, салатный – пятьсот граммов;
- пятнадцать горошин перца;
- 150 мл неароматного масла;
- острый перец – один большой плод.
Как быстро приготовить капустный салат «Кубанский» на зиму с огурцами
Шаг 1:
Ополаскиваем и промываем овощи, у сладкого и острого перца удаляем плодоножки, полностью вычищаем семена. Если любите острые блюда, из острых перчинок семечки не выбирайте.
Шаг 2:
Капусту нарезаем на тонкую соломку. Для упрощения процесса для шинковки можно взять картофелечистку или специальную шинковку для капусты. Высыпаем капустную соломку в просторную миску.
Шаг 3:
Помидоры режем тонкими дольками, а огурцы колечками шириной в полсантиметра, сладкий перец и луковицы на четвертинки колец. Морковь крупно натираем, горький перец распускаем тоненькими колечками. Смешиваем подготовленные овощи с капустой.
Шаг 4:
Присыпаем овощную нарезку смесью из сахара с солью. Перемешав, отставляем в сторону, овощи выпустят сок, в котором и будет готовиться салат.
Шаг 5:
По истечении часа вливаем в миску с овощами масло, перемешав, ставим салат на плиту и включаем нагрев немного выше среднего. Дождавшись закипания, увариваем, периодически перемешивая овощной салат, на протяжении пятнадцати минут. Вмешиваем в него горошины перца, вливаем уксус и кипятим не дольше трёх минут.
Шаг 6:
Салатик раскладываем в подготовленные для этого банки и укупориваем металлическими крышками. До полного охлаждения законсервированный салат нужно оставить под одеялом, перевернув на крышки.
Салат из капусты на зиму без стерилизации
Главное достоинство овощного салата из капусты на зиму без стерилизации – это удобное хранение банок с салатом со свежей белокочанной капустой и сладким болгарским перцем в домашних условиях на протяжении всего холодного времени года при комнатной температуре.
Капуста для салата подходит и летняя (ранняя), и позднеспелая (зимняя). Рецепт салата из капусты на зиму в банках под железную крышку соблюдать от А до Я совсем не обязательно, и в состав заготовки можно включать любимые ингредиенты, вкусно дополняющие свежую белокочанную капусту: острый перец, чеснок, огурцы, помидоры.
Овощи в рецепте могут быть взяты по сезону, а если заготавливаете салат перед самой зимой, то воспользуйтесь моими рекомендациями.
Летом можно кроме моркови и перца положить в капустный салат огурчики, кабачки, помидоры или баклажаны, не все овощи в одну банку, а на выбор, или взять за основу капусту и 2-3 овоща.
Капустный салат на зиму с перцем может быть приготовлен из сочетания белокочанной и цветной капусты либо в раздельные банки.
Совет от Чудо-Повара. Рассчитан рецепт капустного салата на зиму в банках, то есть его маринад, на трёхлитровую банку. Количество овощей в рецепте не указано по простой причине: любите, когда в салате капусты больше – заполните капустой большую часть банки, оставшееся место отдайте перцу, моркови и луку.
Для небольшой семьи закатать салат из капусты на зиму без стерилизации удобнее всего в небольших 0,5- или 0,7-литровых банках.
Праздничным салатом эту закуску из капусты не назовешь, но если все же такая капуста будет на Вашем столе, она уйдет гораздо раньше мясных салатов.
Ингредиенты для рецепта капустного салата на зиму с болгарским перцем
- морковь;
- перец сладкий болгарский;
- капуста белокочанная;
- лук репчатый;
- сахар-песок – 15 ч.л.;
- соль – 5 ч.л.;
- уксус 9% – 80 мл.
Рецепт салата из капусты на зиму в банках
- Очищенную сухую капусту шинкуем мелко, крупно или очень крупно.
- Морковку, перец, вычищенный от семян, режем кружочками или соломкой.
- Луковки кладём целиком, если они маленькие, или крошим полукольцами.
- Затем смешиваем в большой миске все овощи и раскладываем плотно в простерилизованные банки.
- Заливаем банки кипятком до верха, прикрываем крышками и оставляем на 10 минут.
- После этого воду сливаем и во второй раз повторяем заливку кипящей водой. Отставляем снова на 10 минут.
- Остывшую водичку выливаем, в каждую банку кладём сахарный песок, соль, уксус.
- Наливаем третью заливку из кипящей воды и сразу закручиваем банки металлическими крышками.
- Укутываем банки с салатом одеялом и не вынимаем, пока не остынут.
Зимой готовый салат из капусты достаём из банки кушаем его как самостоятельную закуску или подаём на стол ко вторым блюдам. Этот капустный салат витаминный, лёгкий, недорогой, вкусный, а простой рецепт даст возможность заготовить и сохранить капусту зимой в домашних условиях без проблем.
Заготовки на зиму из капусты огурцов помидор
Салат из огурцов, капусты, помидоров – 8 самых вкусных рецептов на зиму
Если приготовили салат на зиму из огурцов, капусты и помидоров хоть единожды, будете готовить каждый год. Отказаться от такого полезного овощного угощения сложно, да и незачем. Проще разнообразить его разными вариантами приготовления. Мы предлагаем только проверенные и самые вкусные рецепты.
Салат из огурцов, капусты, помидоров «Пальчики оближешь»
Время готовки – 1 час.
Порций – на 4 л.
Такой салат станет идеальным и универсальным дополнением к любому гарниру и мясному блюду. Благодаря своему составу он получается супер витаминным, так что его очень кстати употреблять в холодную пору. Готовится он быстро и просто, поэтому беритесь смело за дело.
Калории: 47 ккал
Белки: 1.3 г
Жиры: 2.8 г
Углеводы: 4.3 г
Для начала помоем все овощи. У болгарского перца удаляем плодоножку и семена, у помидор с огурцами обрезаем хвостики, морковь с луком очищаем. С капусты снимаем плохие листы и мелко шинкуем ее. Можете воспользоваться специальной теркой. Морковь с огурцами нарезаем кружочками. Помидоры нарезаем большими дольками. Лук измельчаем в виде четвертинок колец. Перец нарезаем соломкой. Берем большую кастрюлю и наливаем туда половину растительного масла. Выкладываем слоями морковь, капусту, огурцы, перец и помидоры. Сверху заливаем вторую часть масла.
Ставим кастрюлю на средний огонь и варим до закипания. После этого добавляем к овощам соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и перемешиваем. Снова доводим до кипения и после этого заливаем уксус. Накрываем крышкой и варим еще 5 минут.
В чистые простерилизованные банки раскладываем наш салат таким образом, чтобы овощи равномерно распределились с соком.
На дно чистой кастрюли выстилаем ткань и ставим туда баночки с салатом. Прикрываем стерильными крышками. Заливаем кастрюлю горячей водой так, чтобы вода доходила до горловины банок, ставим на огонь. Доводим до кипения и стерилизуем 5-10 минут, в зависимости от объема емкостей.
После этого банки аккуратно достаем и закручиваем или закрываем под ключ крышками. Переворачиваем и укрываем одеялом. Даем постоять около 3 часов. После этого переворачиваем назад и даем остыть при комнатной температуре. Храним в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Вкусный рецепт салата из огурцов, капусты, помидоров без стерилизации
Для такого салата лучше брать поздние сорта капусты и чуть недозрелые, крепкие помидоры. В этом рецепте овощи не подвергаются стерилизации, благодаря чему они сохраняют максимум полезных свойств. Так что не забудьте приготовить сами и поделиться с друзьями и близкими. Легкой готовки!
Ингредиенты:
- Помидоры – 2 кг.
- Огурцы – 1 кг.
- Капуста – 0,5 кг.
- Лук репчатый – 700 гр.
- Соль – 2 ст. л.
- Сахар – 120 гр.
- Уксус 9% – 5 ст. л.
- Подсолнечное масло – 300 гр.
Процесс приготовления:
- Перед началом приготовления такого салата, нужно замочить огурцы в холодной воде на пару часов.
- Все овощи промоем, у лука и помидор снимаем кожицу. Нарезаем все мелкими кружочками, дольками, капусту шинкуем.
- Перекладываем овощные ингредиенты в большую кастрюлю и даем так постоять около 30 минут, пока не выделится сок.
- После этого добавляем в кастрюлю уксус, соль, сахар, подсолнечное масло и перемешиваем. Ставим овощи на огонь и доводим до кипения. После уменьшаем огонь на минимальный уровень и накрываем наш салат крышкой. Тушим 30 минут.
- Готовый салат разливаем по стерилизованным банкам и закрываем чистыми крышками. После полного остывания отправляем на хранение в прохладное темное место.
Приятного аппетита!
Кубанский овощной салат из огурцов и капусты на зиму
Этот салат знает почти каждая хозяйка из советских времен. Не менее популярен он и сейчас, так как готовится очень быстро, и с приготовлением справится каждый. А по вкусу получается непревзойденная закуска к любому столу. Делайте скорее – не пожалеете.
Ингредиенты:
- Огурцы – 1 кг.
- Помидоры – 1 кг.
- Капуста – 1 кг.
- Морковь – 500 гр.
- Перец болгарский сладкий – 6 шт.
- Лук репчатый — 500 гр.
- Сахар – 100 гр.
- Уксус 9% — 150 мл.
- Соль крупная – 1,5 ст. л.
- Масло растительное – 250 мл.
- Перец черный горошек – 5 шт.
Процесс приготовления:
- Овощи промываем и при необходимости очищаем.
- Помидоры и огурцы нарезаем небольшими кусочками, полукольцами или четвертинками. Капусту шинкуем, морковь натираем на крупной терке. Лук измельчаем полукольцами. Перцы превращаем в соломку.
- Берем отдельную емкость и перекладываем туда все подготовленные овощи и тщательно перешиваем. Заливаем растительное масло, часть уксуса, добавляем сахар и соль. Еще раз перемешиваем. Можно делать это чистыми руками. Оставляем салат постоять пару часов, чтобы овощи пустили сок.
- После этого перекладываем все в кастрюлю, вливаем остаток уксуса и всыпаем перец горошком. Ставим на огонь и варим после закипания 15 минут. Не забываем иногда помешивать наш салат.
- Готовую закуску распределяем по банкам, которые заранее простерилизовали. Закрываем крышками под ключ и ставим вверх дном на твердую поверхность. Укрываем теплым пледом или одеялом. После полного остывания можно переносить в специальное место для хранения.
Ассорти с огурцами, капустой и помидорами на зиму
Ассорти с огурцами, капустой и помидорами стоит приготовить каждому. Трио из летней овощной классики будет, кстати, за любым столом. Такая закуска ненавязчиво напомнит о теплых деньках, внесет яркие краски за стол и, конечно, подарит вкусовое наслаждение. Данный рецепт рассчитан на трехлитровую банку.
Ингредиенты:
- Помидоры – 5-10 шт.
- Капуста белокочанная – 1/3 головки.
- Огурцы – 5-7 шт.
- Укроп зонтик – 2-3 шт.
- Лист лавровый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Листья вишневые – 2-3 шт.
- Соль – 50 гр.
- Листья хрена – 1 шт.
- Сахар – 100 гр.
- Уксус 9% – 80 мл.
- Смесь перцев.
Процесс приготовления:
- В чистые банки на дно выкладываем по листу вишни, хрена и нарезанный укроп. Все должно быть заранее промыто под проточной водой. Очищаем пару зубчиков чеснока и добавляем к зелени.
- С капусты снимаем верхние листы и режем ее на несколько частей-четвертинок. Закладываем ею треть банки.
- Следом отправляем огурцы. Предварительно у овоща нужно обрезать края и при необходимости разрезать на части поперек.
- Последний овощной слой – помидоры. Их необходимо вымыть и можно наколоть зубочисткой, чтобы кожица не потрескалась.
- Теперь нужно подготовить кипяток для нашего маринада. Как только вода закипит на плите, сразу же заливаем ее тонкой струйкой в банки. Прикрываем сверху крышкой. Даем постоять около 15 минут, после чего сливаем воду с помощью дырчатой крышки в кастрюлю. Снова доводим до кипения и снова заливаем банки на 15 минут.
- В третий раз сливаем воду в кастрюлю. Добавляем туда сахар, соль. Лавровый лист и перец. Когда вода закипела, вливаем уксус и выключаем огонь.
- После разливаем маринад в банки и сразу же закручиваем герметично крышкой. Переворачиваем вверх дном и укрываем теплым покрывалом. После полного остывания перемещаем в специальное место для хранения консерваций.
Приятного аппетита!
Простой рецепт салата из огурцов, капусты, помидоров с болгарским перцем
Интересный, вкусный, яркий салат на зиму из капусты, помидоров, огурцов и болгарского перца украсит ваш стол холодной зимой. Такую закуску хорошо подавать к картофельным гарнирам, мясным блюдам.
Ингредиенты:
- Капуста – 2 кг.
- Перец болгарский – 1 кг.
- Помидоры – 1 кг.
- Огурцы – 1 кг.
- Лук репчатый – 0,5 кг.
- Сахар – 350 гр.
- Вода – 1 л.
- Масло растительное – 0,5 л.
- Соль – 4 ст. л.
- Уксус 6% – 350 мл.
Процесс приготовления:
- Все овощи предварительно промоем, при необходимости очищаем.
- Капусту мелко шинкуем, болгарский перец (лучше брать сладкий красный) нарезаем тонкой соломкой, лук режем на четвертинки колец. Помидоры – дольками, огурцы – кружками.
- Закладываем овощную нарезку в большую кастрюлю, добавляем сахар, соль, воду, уксус, масло растительное. Хорошо перемешиваем и даем постоять пару часов.
- По истечении времени раскладываем салат по чистым банкам, сверху доливая рассолом. Ставим банки в большую кастрюлю с водой, прикрываем каждую крышкой. Стерилизуем наши овощи 15-30 минут в зависимости от объема банок. Чем меньше объем, тем меньше времени.
- После этого банки достаем, закрываем крышки ключом и даем полностью остыть при комнатной температуре под пледом. Не лишнее их при этом перевернуть. Хранить до холодной осени в темном прохладном помещении.
Пошаговый рецепт заготовки салат из овощей с морковью и луком
Такой салат можно смело записывать в витаминные снадобья. Капуста, огурцы, помидоры, морковь и лук – хоть и простой, но очень содержательный набор для консервации. Порадуйте своих близких и родных такой закуской.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 1,5 кг.
- Морковь – 750 гр.
- Лук репчатый – 1 кг.
- Огурцы – 1 кг.
- Соль – 1 ст. л.
- Перец чёрный молотый – 1 ч. л.
- Помидоры – 1 кг.
- Чеснок – 1 головка.
- Уксус яблочный – 1 ст. л.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Масло подсолнечное нерафинированное – 2 ст. л.
Процесс приготовления:
- Для начала все овощи помоем.
- Капусту шинкуем некрупно. Морковку очищаем от кожуры и натираем на терке. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Помидоры нарезаем дольками, огурцы и чеснок – кружочками.
- Складываем овощи в большую миску и посыпаем солью и молотым черным перцем. Хорошо перемешиваем состав и даем постоять 15 минут.
- Берем литровые банки и стерилизуем. На дно каждой кладем лавровый лист. После закладываем салат и заливаем 2 ложками растительного масла и 1 ложкой уксуса.
- Банки прикрываем крышками и ставим в кастрюлю с водой. Кипятим 25 минут, после чего закрываем герметично крышки.
- Переворачиваем вверх дном наши емкости с салатом и укрываем теплым пледом. Даем полностью остыть при комнатной температуре. После отнести в погреб на хранение.
Приятного угощения!
Простой салат из огурцов, капусты и помидор с цветной капустой
Цветная капуста в обычном виде для кого-то является безвкусным продуктом. Ну а вот если ее правильно приготовить, в нашем случае – замариновать, то получится еще та вкуснота. В сочетании с огурцами и другими овощами выйдет отличный салатик на зиму.
Ингредиенты:
- Цветная капуста – 800 гр.
- Огурцы – 300 гр.
- Помидоры – 300 гр.
- Уксус 9% – 3 ст. л.
- Соль поваренная крупная – 2 ст. л.
- Сахар – 2 ч. л.
- Вода – 800 гр.
Процесс приготовления:
- Цветную капусту разбираем на соцветия. Бланшируем ее минут 5 в воде, чтобы она стала помягче.
- Огурцы промываем, обрезаем кончики и нарезаем кружками. Помидоры нарезаем дольками.
- На дно банки кладем слой цветной капусты. После – слой огурцов. Сверху раскладываем дольки помидоров.
- Теперь варим маринад из воды, сахара и соли. Добавляем уксус. Когда маринад закипит, заливаем им наш салат из огурцов и цветной капусты. После этого пастеризуем салат в банках около 15 минут. Для этого ставим их на дно кастрюли с водой и кипятим на среднем огне.
- После закрываем крышки ключом или просто завинчиваем их. Переворачиваем емкости и укутываем полотенцем или одеялом. Когда салат остынет при комнатной температуре, перемещаем в специальное место для хранения.
Приятного аппетита!
Очень вкусная капуста с огурцами по-корейски на зиму
Казалось бы, капуста – очень примитивный овощ, а сколько оригинальных блюд можно из нее приготовить! К примеру, капуста с огурцами по-корейски на зиму. Нравится? Ну, конечно же, вы еще не знаете. Поэтому давайте приготовим вместе эту экстравагантную закуску.
Ингредиенты:
- Капуста – 300 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Огурцы свежие – 2 шт.
- Соль – 1 ч. л.
- Сладкий перец – 0,5 шт.
- Уксус 9% – 2 ст. л.
- Приправа для корейской моркови – 1 ст. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Масло растительное – 3 ст. л.
Процесс приготовления:
- Берем капусту, шинкуем мелкой соломкой. Складываем в кастрюлю.
- Болгарский перец промываем и удаляем плодоножку и семена. Морковь очищаем и промываем. Нарезаем эти овощи соломкой и отправляем в кастрюлю с капустой.
- Огурцы помоем и обсушиваем. Обрезаем кончики и нарезаем небольшими пластинами. Отправляем также в кастрюлю.
- Сахар соль, масло и приправу для корейской моркови добавляем к овощам. Хорошо перемешиваем ингредиенты и даем постоять салату около 3 часов.
- По истечении указанного времени ставим кастрюлю с овощами на огонь. Варим пару минут. После чего добавляем уксус. Провариваем закуску еще 3-5 минут.
- В горячем виде раскладываем капусту с огурцами по-корейски в стерилизованные банки и закрываем герметично на зиму. Ставим вверх дном и укутываем покрывалом. После полного остывания отправляем на хранение в холодное место.
Приятного аппетита!
Салат из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации
В продолжение темы консервирования без стерилизации. В этой статье мы расскажем, как приготовить на зиму вкусные салаты из помидоров и огурцов, чтобы избежать такого трудоемкого этапа, как стерилизация.
Стерилизация готовых консервов грибов консервированных надежный способ сохранения, но не единственный. Кипяток, различные консерванты, такие как соль, сахар, уксус, водка, специи позволяют добиться отличных результатов.Консервы в банках не стерилизовать, но очень важно тщательно подготовить тару – крышки банки помыть и постоять некоторое время в духовке или кипятке. И, даже несмотря на слово «осторожно», это потребует гораздо меньше времени и усилий, чем классическая стерилизация.
Еще один важный момент, от которого зависит сохранность древесины, необходимо удалить с овощей всю испорченную часть, это очень хорошо мыть овощи. И, по большому счету, испорченные овощи лучше не брать.
Рецепт салата из огурцов и помидоров без стерилизации
Состав:
2 кг огурцов и помидоров
репчатый лук 700г
5-6 горошин душистого перца
3-4 Лавровый лист
? Стакан растительного масла и яблочного уксуса
сахар, соль
Способ приготовления:
Как приготовить салат из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации. Для маринада смешайте масло с уксусом, сахаром, солью, лавром и сладким перцем, доведите до кипения, сразу же снимите маринад с огня.Овощи вымыть, нарезать мелко, положить в маринад, поставить на огонь и варить 30 минут на медленном огне. Вымойте банки и крышки чистой водой, банки, не сушя от воды, поместите на решетку неотапливаемую духовку, включите огонь до 150 градусов и дайте постоять 15-20мин, крышки залейте кипятком и оставьте на 5 мин. Горячий салат разложить по горячим сухим банкам, накрыть крышкой, перевернуть вверх дном, укутать теплым пледом и оставить до следующего дня.
Это классический салат из огурцов и помидоров на зиму, его можно импровизировать и переделать на свой вкус, добавив другие овощи и специи, морковь, чеснок, перец и т. Д. Способ консервации останется прежним.
Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с морковью
Состав:
на 1 кг огурцов и помидоров
на 500г лука и моркови
5-6кал. масло растительное
по 2ст.л. соль большая и яблочный уксус
Способ приготовления:
Как приготовить салат с огурцами, помидорами, луком и морковью на зиму. Вымыть овощи, очистить морковь, натереть на крупной терке, огурцы нарезать тонкими кружочками, лук – нарезать кубиками, а помидоры – нарезать кружочками.Лук, морковь и огурцы соединить, поставить на плиту и тушить 15 минут, затем положить помидоры, варить еще 10 минут, влить масло и уксус, посолить, перемешать, снять салат с огня. Отварите жестяные крышки для банок, сами банки, промойте и просушите, поместив в холодную духовку и включив нагрев ABA в течение 15-20 минут. Выложить в чистые горячие банки горячий салат, накрыть крышкой, перевернуть, остудить при комнатной температуре.
Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с перцем
Состав:
1.3 кг огурцов
на 1 кг зеленого перца и спелых помидоров
500 г лука
200 г растительного масла
50 г уксуса 9%
ст. сахар
2 ст. л. соль
1 острый перец (по желанию)
Способ приготовления:
Как приготовить салат с огурцами, помидорами и перцем на зиму без стерилизации. Огурцы вымыть, срезать концы, разрезать пополам вдоль, а затем поперечники, положить в большую кастрюлю вместимостью не менее л.Перец помыть, стебель, семена нарезать дольками 0.Толщиной 5 см удалите косточки с перца, если используется, нарезать его слишком тонкими полосками, но более тонкими положить в ту же кастрюлю. Помидоры вымыть, порезать плодоножку, разрезать каждую на 8 ломтиков, добавить в сковороду. Очищенный лук через 20мин залить холодной водой, затем нарезать полукольцами, положить в кастрюлю, посолить салат, всыпать сахар, влить уксус и масло, аккуратно перемешать, поставить салат на огонь, накрыть крышкой, довести до кипения, один раз закипит, потом 5мин – овощи должны дать сок, сильно уменьшившись в объеме. Перекладываем овощи в чистую сухую банку (для выдержки в духовке), штамповка – должен быть удален лишний воздух, закатываем стерилизованными крышками (5мин залить кипятком).Переверните банки с салатом вверх дном, заверните в плед, дайте остыть. Хранить в темном прохладном месте.
Салаты с огурцами и помидорами на зиму без стерилизации сделать проще, если сравнивать варианты со стерилизацией. Готовьте их и наслаждайтесь зимой летом полезными и вкусными овощами! Другой вариант этого салата смотрите в видеорецепте.
Видеорецепт салат из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации
.
помидоров и огурцов с китайской капустой на столе для приготовления салата Stock Photo
Овощи на хмуром взгляде – белокочанная капуста. Желтый сладкий перец, красные помидоры и огурцы на черном фоне
Фото овощи помидоры огурцы. Красивый фон, текстура. Вкусная здоровая еда
Салат Фреш из помидоров и огурцов
Ассорти из свежих огородных овощей – спаржа, брокколи, фасоль, перец, помидоры, огурцы, чеснок, зеленый горошек на светлом ба
Здоровая пища, кулинария и вегетарианская концепция свежая морковь с помидорами черри, чесноком, редисом, перцем, огурцами и сливочным маслом
Помидоры и огурцы
Разнообразие свежих красочных органических овощей зеленая фасоль, помидоры, красный редис, артишоки, огурцы на деревянном кухонном столе, копия
Севиче из лосося с креветками, апельсином, помидорами черри, салатом, огурцами и гренками на деревянных темном фоне крупным планом.Здоровый
Красный желтый и оранжевый перец с помидорами на белом фоне. Огурцы с разноцветным перцем в композиции на белом фоне
Паприка и помидоры, огурцы, укроп в тарелке
Свежие овощи, помидоры, огурцы, кукуруза и перец
диетический салат из помидоров
Свежие огурцы и помидоры в греческом продуктовом магазине.
Помидоры и огурцы
.Огурцы Помидоры Капуста Стоковые видеозаписи и видео
Коробка с овощами, картофелем, свеклой, огурцами, помидорами, черри, капустой, луком, крупным планом. Служба доставки еды во время. Пандемия коронавируса и социальное дистанцирование
Сорта разных свежих овощей и фруктов, огурцы, помидоры, капуста, груши, яблоки, зелень, лук. Вид сверху вниз на сорта разных свежих
Женские руки берут помидор черри.Коробка с овощами, картофелем, свеклой, огурцами, помидорами, черри, капустой, луком, крупным планом. Службы доставки еды за
г.Коробка с овощами картофель свекла огурцы помидоры черри капуста лук морковь крупным планом. Службы доставки еды. Во время пандемии коронавируса и социальных
Коробка с овощами картофель свекла огурцы помидоры черри капуста лук морковь крупным планом.Службы доставки еды. Во время пандемии коронавируса и социальных
Коробка с овощами картофель свекла огурцы помидоры черри капуста лук морковь крупным планом. Службы доставки еды. Во время пандемии коронавируса и социальных
Коробка с овощами картофель свекла огурцы помидоры черри капуста лук морковь крупным планом. Службы доставки еды. Во время пандемии коронавируса и социальных
Коробка с овощами картофель свекла огурцы помидоры черри капуста лук морковь крупным планом.Службы доставки еды. Во время пандемии коронавируса и социальных
Коробка с овощами картофель свекла огурцы помидоры черри капуста лук морковь крупным планом. Службы доставки еды. Во время пандемии коронавируса и социальных
Коробка с овощами картофель свекла огурцы помидоры черри капуста лук морковь крупным планом. Службы доставки еды. Во время пандемии коронавируса и социальных
Коробка с овощами картофель свекла огурцы помидоры черри капуста лук морковь крупным планом.Службы доставки еды. Во время пандемии коронавируса и социальных
Коробка с овощами картофель свекла огурцы помидоры черри капуста лук морковь крупным планом. Службы доставки еды. Во время пандемии коронавируса и социальных
Коробка с овощами картофель свекла огурцы помидоры черри капуста лук морковь крупным планом. Службы доставки еды. Во время пандемии коронавируса и социальных
Коробка с овощами картофель свекла огурцы помидоры черри капуста лук морковь крупным планом.Службы доставки еды. Во время пандемии коронавируса и социальных
Коробка с овощами картофель свекла огурцы помидоры черри капуста лук морковь крупным планом. Службы доставки еды. Во время пандемии коронавируса и социальных
.огурцов, помидоров и капусты в стеклянной банке Stock Photo
Квашеная капуста, маринованные помидоры, маринованные огурцы, маринованные котлеты в стеклянных банках
Домашняя квашеная капуста в стеклянной банке на деревянном фоне. На подставке – миски с маринованными огурцами и помидорами.
овощной салат из помидоров, капусты и огурцов в банке
На рынке продаются большие эмалированные ведра квашеной капусты, перца, измельчителя, огурцов, помидоров и других овощей.
Маринованные зеленые огурцы, помидоры и капуста отлично подходят для зимних блюд, солений. Рядом стеклянная банка с огурцами и ключом
.Разнообразные овощные консервы в стеклянной банке.
Домашние соленья. Морковь, капуста, огурцы, помидоры, перец и чеснок. На белом фоне. Вид сверху
Консервированные огурцы, капуста, помидоры на деревенском деревянном фоне.Вид сверху, горизонтальное изображение
Различные квашеные, маринованные, соленые, консервированные овощи в стеклянных банках на деревянном столе. Заготовки на зиму из цветной капусты
Овощи маринованные и соленые – острый перец, помидоры, огурцы в стеклянных банках с тканевыми крышками
Помидоры, огурцы и капуста маринованные
Банки с овощными консервами на темном фоне
Соленья в банках на зиму
Кочанная капуста в бочке
.Салат огурцы с капустой на зиму рецепты лучших заготовок
Заготовки на зиму салат огурцы с капустой отличаются не только низкой калорийностью, но и изысканностью вкуса. Именно заготовки на зиму салаты из огурцов капусты находят особое применение в кулинарии. Это и превосходная заготовка для вкусной солянки или чудного рассольника и основа для множества салатов, и дополнение к всевозможным гарнирам, и удивительно вкусная самостоятельная закуска.
Салат капуста с огурцами на зиму
Необычайно красочный салат с удивительным, несколько пикантным вкусом обязательно понравится не только домочадцам, но и гостям. Они непременно после его пробы начнут просить рецепт этого чудного творения.
Потребуются:
- 1 кг. меленьких огурцов;
- 1 кг. томатов;
- 100 гр. масла;
- 1 кг. обычной капусты;
- 1 кг. молоденькой моркови;
- 1 кг. сладкого перчика;
- 50 гр. соли;
- 200 гр. уксуса 9%;
- 2 ст. л. сахара.
Салат на зиму капуста с огурцами:
- Абсолютно все овощи промываются и просушиваются.
- Капусту следует нарезать на тоненькие полоски.
- Помидоры нарезаются на компактные дольки.
- Перчик отделяется от семенной коробки и нарезается тоненькой соломкой.
- Морковь предварительно очищается и промывается. Только после этого ее уже можно нарезать тоненькими полосками.
- Огурцы нарезаются на весьма тонкие половинки колец.
- Измельченные овощи смешиваются со всеми остальными компонентами и провариваются минут десять.
- В это время следует подготовить посуду, в которой в дальнейшем и будет храниться капустный салат. Ее в содовом растворе промывают и пастеризуют.
- В обработанные высокой температурой банки выкладывается салат и без промедления закатывается.
Салат с огурцов с капустой на зиму
Проблема с тем, куда же использовать плоды лета теперь решена. Этот удивительно простой в приготовлении салат – идеальное решение. Получается он несколько необычным и загадочным. Отличный вариант для угощения неожиданно нагрянувших гостей. Они непременно останутся довольны.
Потребуются:
- 250 гр. помидоров;
- 250 гр. огурцов;
- 250 гр. обычной капусты;
- 250 гр. сладкого перчика;
- 2 морковины;
- 1 обычная луковица;
- 2 зубика однолетнего чеснока;
- 20 гр. любой зелени;
- 2 ч. л. соли;
- 1/2 ст. л. уксусной эссенции 70%;
- 2 ст. л. масла.
Салат из огурцов на зиму с капустой:
- Все овощи необходимо промыть.
- Морковь следует очистить и аккуратно нарезать тоненькой соломкой. Терку использовать с этой целью не рекомендуется, так как морковь может получиться изрядно мягкой.
- Лук очищается от характерной шелухи и нарезается меленькими кубиками.
- Из перчика достается семенная коробка и он аналогично луку нарезается кубиками.
- Огурцы обязательно очищаются от твердой кожицы и лишь затем нарезаются, как и морковь соломкой.
- Зеленые помидоры следует нарезать на крохотные кубики.
- Капуста нарезается тоненькой соломкой. При этом размер ее кусочков должен быть в пару раз больше всех остальных.
- В овощной салат добавляется измельченный прессом чеснок и соль. Салат часик настаивается и потом кипятиться.
- В процессе кипения в салат добавляется уксус и масло.
- Обязательно подготавливается та посуда, которая в последствии понадобится для консервации. Ее в мыльном растворе промывают и сразу же стерилизуют.
- В обработанные термически банки выкладывается салат и сразу же перемещается в широкую кастрюлю с водой, где минут пятнадцать стерилизуется.
- Только после этого банки немедля закатываются.
- Теперь его следует перевернуть и сразу же накрыть.
Совет: пропорции овощей в данном салате не принципиальны. При желании их смело можно менять. Салат при этом получится не менее вкусным. Тут важно совсем другое – не передержать его на плите. Лишь точное соблюдение временных рамок во время термической обработки позволит овощам остаться хрустящими, как будто они не в банке хранились, а только что с грядки принесены.
Салат из огурцов с капустой на зиму
Невероятно простой салат без излишеств просто не может не понравится. Он не только легкий, но и свежий, и ароматный. Приятная капустная горечь отлично дополняет огуречную нежность. Сладковатая же морковь просто подчеркивает вкусовую изысканность.
Потребуются:
- 500 гр. огурцов;
- 2 кг. капусты;
- 500 гр. обычного лука;
- 500 гр. молоденькой моркови;
- 3 ст. л. соли;
- 50 гр. уксуса 9%;
- 300 гр. масла.
Салат на зиму из огурцов с капустой:
- Капуста сразу же нарезается на тоненькие полоски и сразу же смешивается с солью, маслом, уксусом и сахаром.
- Огурцы следует нарезать тоненькими соломинками.
- Морковь необходимо очистить и нарезать по аналогии с огурцами.
- Лук обязательно очищается от характерной шелухи и режется половинками колечек.
- Все овощи перемешиваются с капустой и провариваются всего-то минут пять.
- Необходимо подготовить и посуду. В которой в последствии салатик будет храниться. Ее в растворе соды промывают и сразу пастеризуют.
- В уже обработанные термически банки выкладывается собственно салат и немедленно закатывается.
Совет: если хочется получить более пикантное блюдо, в него можно добавить остренький перчик и зернышки горчицы. При этом он уже не будет нежным, зато для любителей жгучих блюд окажется невероятно вкусным.
Салат из капусты на зиму с огурцами
Салат из капусты с огурцами на зиму с медом по праву можно назвать особенным. Добавление в него меда – это неожиданный подход к консервации как таковой. Именно благодаря этому компоненту все овощи получаются более нежными и удивительно вкусными.
Потребуются:
- 500 гр. капусты;
- 500 гр. огурцов;
- 500 гр. моркови;
- 500 гр. сладкого перчика;
- 1,5 л. воды;
- 2 ст. л. соли;
- 3 ст. л. меда;
- 50 гр. уксуса 9%.
Салат на зиму капуста огурцы:
- Капусту нужно нарезать в форме соломки или кусочков.
- Морковь можно очистить и натереть на терке, предназначенной для приготовления овощей по-корейски.
- Огурцы достаточно будет нарезать на простые колечки.
- Перчик отделяется от семян и нарезается, как и капуста соломкой.
- Следует уделить особое внимание посуде, в которую собственно и будет выкладываться столь изысканный салат. Ее в слабом растворе соды промывают и сразу же пастеризуют.
- В уже прошедшие необходимую обработку банки выкладывается салат в такой поочередности: сначала капуста, затем морковь, а вслед за ней уже огурцы и собственно перчик. Таким образом наполняется каждая банка до самого верха.
- Начинается приготовление заливки. В воду добавляется соль, мед и уксус, после чего она кипятиться.
- Заливкой, которая только что хорошо прокипела заливается салат и банки переставляются в широкую кастрюлю с водой для пятнадцатиминутной стерилизации.
- Лишь после стерилизации банки можно уже закатать.
Важно! Заменять мед обычным сахаром крайне не рекомендуется. Бесспорно, салат будет вкусным, но вот той пикантности и оригинальности, которую заготовке дарит мед уже не будет. Сахарный маринад во многом проигрывает своему медовому аналогу.
Салат на зиму огурцы капуста
Удивительный салат, в котором есть все самые любимые и популярные овощи. В одной баночке умещаются все дары летней поры. Такой салат – это возможность угодить абсолютно всем, уж очень богат ассортимент продуктов.
Потребуются:
- 500 гр. обычной капусты;
- 250 гр. огурцов;
- 2 морковины;
- 250 гр. томатов;
- 250 гр. молоденьких кабачков;
- 2 зубика чеснока;
- 2 укропных зонтика;
- 2 листочка базилика;
- 2 виноградных листочка;
- 2 горошинки перца обычного;
- 50 гр. сахара;
- 2 ст. л. соли;
- 2 ч. л. уксуса 70%.
Салат огурцы капуста на зиму:
- Изначально следует подготовить всю посуду, в которой собственно и будет храниться до зимы салат. Ее следует промыть в содовом растворе и простерилизовать.
- В предварительно обработанные банки выкладывается укроп, листочки винограда и базилика, перчик и чеснок. Измельчать чеснок при этом нет необходимости. Достаточно просто его очистить.
- Капуста нарезается весьма крупными брусками и выкладывается в банку.
- Морковь необходимо очистить и нарезать кружками произвольной толщины, после чего выложить поверх капусты.
- Кабачок режется половинками колец и выкладывается вслед за морковью.
- Перчик отделяется от семенной коробки и режется. Должно получиться 4 части, которые нужно выложить под стеночки в банку.
- Огурцы выкладываются целыми, в них лишь следует сделать отверстия, чтобы не скапливался воздух.
- Помидоры тоже должны быть целенькими. Проколы в области плодоножки не позволят им лопнуть.
- Выкладывание овощей в таком порядке продолжается до полного наполнения банки.
- В заключение кладется укроп, сахар и соль.
- Салат обязательно заливается кипящей водой и ставится в широкую кастрюлю с водой для пятнадцатиминутной стерилизации.
- По окончанию этого процесса добавляется уксус и банки с салатом немедленно закатываются.
- Остывать они должны перевернутыми и надежно укрытыми.
Салат на зиму из капусты с огурцами – это особый вид консервации, овладев которым можно постоянно удивлять своих близких. Каждая баночка – это особое блюдо, в котором надежно хранятся летние дары. Насколько удобна и практична данная заготовка известно каждой хозяйке. С ее помощью даже зимой можно готовить более привычные для лета блюда. О витаминном комплексе, который так же храниться в этой заготовке даже и говорить нечего. Ну кто не знает о пользе овощей?
Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью
Готовим салат из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Такая закуска из овощей уже давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить ее просто и быстро. Достаточно измельчить все овощи, потушить их вместе, разложить в стерилизованные банки и закатать с помощью специальной машинки.
Консервация из кабачков отлично хранится всю зиму, не теряя свои вкусовые качества. Аппетитный салат с белокочанной капустой отлично подходит в качестве дополнения к мясу, птице и различным гарнирам из картофеля, круп или макаронных изделий.
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков
- 1 кг свежей белокочанной капусты
- 1 кг помидоров
- 1 кг моркови
- 500 г репчатого лука
- 250 мл подсолнечного масла
- 2 ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 125 мл 9% столового уксуса
Как приготовить салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью:
Лук очистим от кожуры и порежем четверть кольцами.
Белокочанную капусту нашинкуем тонкой соломкой с помощью ножа или специальной шинковки.
Морковь помоем, очистим от кожуры и измельчим на крупной терке.
В глубокую кастрюлю нальем рафинированное растительное масло. Добавим порезанный лук, тертую морковь и шинкованную капусту. Перемешаем. Будем тушить овощи на медленном огне на протяжении 10 минут.
Затем добавим в овощную смесь кабачки, измельченные на крупной терке. Если овощи молодые, то кожуру и семена можно не удалять. Перемешаем овощи и продолжим тушить их вместе еще 10 минут.
Добавим в овощную смесь сахар и крупную поваренную соль.
Свежие помидоры помоем, удалим плодоножки. Мелко порежем овощи или измельчим их с помощью блендера или мясорубки. Добавим измельченные помидоры к остальным ингредиентам. Перемешав овощи, продолжим тушить их еще 10 минут.
По истечении времени добавим во вкусный салат из кабачков на зиму с капустой 9% столовый уксус. Перемешаем и дадим постоять смеси 10-15 минут.
Затем переложим готовый салат в стерилизованные стеклянные банки, накроем металлическими крышками и закатаем с помощью машинки. Укутаем готовую консервацию в теплый плед и оставим до полного остывания.
Заготовки из овощей будем хранить в темном прохладном месте. Выход из указанного количества ингредиентов – 3 л.
Рекомендую попробовать: Острая аджика из кабачков на зиму
Приятного аппетита!
4.9 / 5 ( 172 голоса )
5 рецептов самых вкусных салатов из капусты – делаем заготовки на зиму!
Настоящая палочка-выручалочка на нашем столе — салаты из капусты, сделанные на зиму в банках. Очень удобно, когда под рукой есть баночка вкусненького и полезного дополнения к ужину или обеду.
Капустный салат «Осенний»
Ингредиенты:
- белокачанная капуста — 5 кг
- морковь — 1 кг
- репчатый лук — 1 кг
- болгарский перец — 1 кг
- сахар — 350 гр
- соль — 4 ст.л.
- уксус 9% — 0,5 литра
- подсолнечное масло — 0,5 литра
Приготовление:
1. Необходимо натереть морковь, перец, лук и мелко порежьте капусту.
2. Добавьте сахар, соль, уксус, подсолнечное масло и разложите по банкам. Хорошо примните салат кулаком.
3. Закройте банки крышкой через 3 дня и отправьте капустный салат в холодильник.
Особый салат из капусты
Ингредиенты:
- огурцы — 1 кг
- перец — 1,5 кг
- помидоры — 2,5 кг
- капуста — 2 кг
- морковь — 1 кг
- лук — 1 кг
- уксус — 5 ст.ложек
- соль — 4 ст.ложки
- сахар — 1 стакан
- растительное масло -700 мл
- пучок петрушки
Приготовление:
1.Натрите морковь, нарежьте остальные овощи и петрушку.
2. Для приготовления маринада необходимо смешать сахар, соль, масло и уксус.
3. Залейте овощи маринадом, разложите по банкам, поставьте стерилизовать (литровая банка — 30 минут, 0,5 литра — 15 минут).
4. Закатайте банки, переверните и спрячьте под одеяло. У вас получится 7 банок вкуснейшего капустного салата на зиму.
Скороспелая капуста
Ингредиенты:
- свежие огурцы — 1 кг
- белокочанная капуста — 2 кг
- морковь — 2 шт
- болгарский перец
Приготовление:
1.Натрите морковь, нашинкуйте капусту, порежьте перец и огурцы.
2. Для маринада смешайте 1 литр воды, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса 70%.
3. Залейте овощи маринадом и храните салат в холодильнике.
Капуста по-гурийски
Ингредиенты:
- свекла
- кочан белой капусты
- стручок горького перца
- черный перец горошком
- чеснок
- соль
- кипяток
Приготовление:
1.Нарежьте капусту вместе с кочерыжкой, свеклу, чеснок и перец. В таком же порядке положите нарезанные овощи слоями в кастрюлю, добавьте черный перец.
2. В другой кастрюле вскипятите воду вместе с солью и залейте маринадом капусту. Через 5 дней салат можно подавать на стол.
Капуста с баклажанами
Ингредиенты:
- баклажаны — 1 кг
- свежая капуста — 1 кг
- морковь — 300 гр
- чеснок — 10 зубчиков
- черный перец — 10 горошинок
- 9% уксус — полстакана
- соль и острый перец по вкусу
Приготовление:
1.Варите баклажаны в течение 7 минут. В это время нашинкуйте капусту и натрите морковь.
2. Нарежьте баклажаны кубиками, добавьте к капусте и моркови вместе с нарезанным острым перцем и измельченным чесноком.
3. Добавьте перец горошком, уксус, соль и перемешайте.
4. Переложите салат в банки. Через 7 дней капусту можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
вкусных рецептов. Рецепты салатов из капусты на зиму
Знаменитый философ и математик древнего мира Пифагор в одном из своих трактатов писал, что капуста «- это овощ, поддерживающий бодрость тела и веселое, спокойное настроение Духа. ” И древние врачи настоятельно рекомендовали Мамам кормить этими овощами маленьких детей, чтобы они росли крепкими и здоровыми.
С тех пор мало что изменилось, и мы продолжаем любить его во всех его проявлениях.Особое место «в этих видах» занимают салаты, которых на данный момент существует просто огромный набор.
Свежий яровой овощ хорош сам по себе и в сочетании практически со всеми другими овощами, фруктами и даже мясными продуктами. Что делает его просто незаменимым продуктом при приготовлении весенних и летних блюд.
Как только мы видим на прилавках магазинов свежие зеленые вилки, мы, несмотря на весеннюю цену, обязательно покупаем их именно для того, чтобы нарезать их для первого салата.Именно из белокочанной капусты мы сегодня будем готовить наши любимые блюда.
И неважно, с чем мы их будем готовить – со свежим огурцом, или с морковью, или с зеленым яблоком. Или мы хотим добавить к ним колбасу, курицу, мясо или сыр. Также не важно, чем мы их решим заправить – оливковым маслом, уксусом или лимоном, сметаной или майонезом. Важно только одно – все они непременно порадуют своим свежим и нежным вкусом; аромат, который не перепутает ни с одним другим; А то, что много лет назад говорил Пифагор – отличное настроение и веселый настрой!
И сегодняшняя подборка рецептов тоже подойдет.Мы приготовим, насладимся и получим предоставленные ощущения.
Этот вариант особенно хорош из свежей ранней капусты. У него есть все вкусы – горьковатый, кислый, сладкий и соленый.
Нам нужно:
- капуста – 0,5 кг
- Огурец свежий – 2 шт.
- укроп – 50 г
- зеленый лук – 2-3 стержня
- масло растительное (лучше оливковое)
- уксус 9% – 0,5 – 1 ч. ложка
- сахар – 0,5 ч. ложки
- соль – 0.5 ч. ложки
Готовка:
1. Снимите верхние крупные листья с вилки и мелко порубите продукт.
2. Насыпьте соль, примерно половину чайной ложки. Количество соли регулируется самостоятельно, у каждого свой вкус: кому-то нравится двусмысленность, а кто-то вообще не добавляет ее в блюда.
3. Растереть с солью. На этом этапе существует правило, чем старше по возрасту овощ, тем листья у него более жесткие, а значит, необходимо перетирать.
Так как на сегодняшний день вилки у нас молодые и нежные, возим лишь немного. Чтобы он стал немного мягче и пустил сок. Хотя второй нужен не всегда, опять же для молодой капусты. Но у многих осенних сортов листья слишком жесткие, и их нужно хорошенько подавить солью, пока не появится сок.
4. Огурцы нарезать тонкой короткой соломкой. Иногда их натирают на терке, но я бы не рекомендовал, так как тертые огурцы будут похожи на кашу, будет много лишнего сока.
Но если нарезать их вниз по потоку, то блюдо будет выглядеть намного эстетичнее, а огурцы в нем будут ощутимыми и вкусными.
5. От укропа срежьте грубые стебли, затем измельчите оставшуюся нежную часть. Добавить в блюдо. Просто сделайте зеленый лук.
Немного измельченного укропа и лука оставить, чтобы посыпать готовое блюдо.
6. Подготовить заправку. Иногда все ингредиенты для него просто добавляют к общей массе, затем все перемешивают.Но лучше их предварительно смешать в отдельной посуде, а уже потом все перелить в миску к нарезанным овощам.
Таким образом, все ингредиенты лучше и даже смешаны с заправкой.
7. Для заправки смешать масло растительное, лучше оливковое. И я люблю немного смешивать оливковое с льном. Напомним вам это. Получается не только вкусно, но и полезно.
Сахар и уксус добавить по вкусу прямо в масло. Для лучшего растворения сахара его добавляют не в виде кристаллов, а в виде сахарной пудры.В этом случае его количество необходимо уменьшить.
Уксус тоже добавляем по вкусу. Кстати, его можно заменить соком лимона. Для этого вместо уксуса добавьте в заправку выделившийся из лимона лимонный сок, конечно, тоже по вкусу.
8. Перемешать все ингредиенты с заправочным соусом и дать немного постоять, чтобы все пропиталось.
9. Салат должен быть изысканным. Для этого не следует подавать его в тех же блюдах, в которых он был приготовлен.Выложите содержимое в глубокую или плоскую тарелку в виде аккуратной горки и посыпьте сверху укропом и луком.
Все должно быть не только вкусно, но и подано, красиво, аккуратно и со вкусом!
Вот так просто, но в то же время у нас получился самый вкусный вариант.
Осталось только добавить, что количество укропа можно увеличивать. И в этом случае блюдо получается более подчеркнутым и характерным дурманящим запахом. Или можно ввести в рецепт чеснок.И нужно ли говорить, что в этом случае появится новый изумительный вкус и аромат.
Капуста как в столовой с морковью и уксусом
Нам нужно:
- капуста белокочанная – 500 гр
- морковь – 1 шт.
- репчатый лук – 1 шт (мелкий)
- уксус 3% – 2 ст. ложка
- масло растительное – 2 ст. ложка
- сахар – 1 ч. ложка
- соль по вкусу
Готовка:
1. С овощами удалить верхние грубые и грязные листья.По необходимости вилки промыть холодной водой, высушить бумажными полотенцами и мелко порубить.
Один из секретов получения вкусного блюда – тонкая черепица. Чем тоньше съешь, тем вкуснее получится.
2. Посолить по вкусу и сдавать руками до появления сока. Но не стоит расходиться на отвод, чтобы капуста не потеряла форму.
На этом этапе ее нужно оставить на время, чтобы она прошла и посолила.
3. Тем временем очистите и натрите морковь на терке. Лук также очистить и нарезать мелкими кубиками.
4. Сложите все овощи в миску.
5. Подготовить заправку. Для этого смешайте уксус, масло и сахар.
6. Залить овощи и перемешать заправку. Убрать в холодильник на 15-30 минут.
Секрет салата, как в столовой, чтобы он стоял и изрядно хотелось.
7.Готовое блюдо можно присыпать свежим измельченным укропом.
Блюдо получается настолько вкусным, что пока еще не поесть, остановиться нельзя.
И одна моя знакомая в такой салат обязательно добавит парочку – сверху измельченные зубчики чеснока. А какой вкусный получается в этой версии! Представьте себе, из самых обычных продуктов получается просто невероятно вкусное блюдо! Да и стоит ли говорить, что не только вкусно, но и полезно.
Та же капуста, что и в столовой.Другой рецепт
А вот другой вариант того же рецепта, но отличается тем, что выкладка ингредиентов происходит иначе. То есть сначала все ингредиенты соединяются вместе уксусом и маслом, а потом все это исчезает.
И для того, чтобы забыть, что Салату нужно какое-то время для размножения, чтобы все ингредиенты пропитались друг другом соком, и чтобы они успели немного проснуться.
Салат с лимонным соком и соевым соусом
Такой салат я впервые попробовал друг на дне рождения.Он отмечает его в начале мая, то есть когда на рынке появляется первая капуста. И надо сказать, что он поразил меня сразу двумя составляющими: первая – это пропитка помидоров (до этого я никогда не добавляла их в таком сочетании), а вторая, что в заправочном соусе присутствует соевый соус. А вот и рецепт.
Нам нужно:
- Капуста белокочанная – 300 гр
- огурец – 1 штука (малая)
- помидор – 1 шт
- лимон – 1/4 части
- соевый соус – 1 ст.ложка
- оливковое масло – 2 ст. Ложки
- соль по вкусу
- сахар – 1 ч. ложка
- петрушка – для украшения
Готовка:
1. Из кочана удалить верхние грубые листья, при необходимости промыть. Затем просушите бумажными полотенцами и нарежьте тонкими полосками. Здесь следует помнить, что чем тоньше съешь, тем вкуснее получится.
2. Переложить измельченное в глубокую посуду, разбрызгать солью и растереть до состояния мягкости и появления первого сока.
Однако не переусердствуйте, капуста не должна превращаться в кашу.
3. Огурец можно потерять на терке, а можно нарезать мелкой соломкой. Выбрала сегодня первый вариант, чтобы салат получился сочнее.
Стреляйте тертым огурцом в миску.
4. Помидор нарезать кубиками в подушке или соломе.
5. Перемешайте все ингредиенты и проверьте, достаточно ли соли. Если нет, то салютуйте по вкусу.
6. Подготовить заправку. Для этого в отдельную посуду наливаем оливковое масло, добавляем сок лимона. Его можно отжимать прямо руками или использовать соковыжималку.
Затем налить ложку соевого соуса и всыпать сахар. Перемешайте смесь, чтобы она растворилась.
7. Вылить содержимое, перемешать и дать постоять 10 минут, чтобы оно немного перекрылось.
8. Разложите его в миске или на большой плоской тарелке в виде слайда. Сверху влить образовавшийся сок.Украсить веточками хрустящей петрушки.
Острый салат с чесноком и майонезом
А для любителей заправить салат майонезом или сметаной есть такой рецепт.
- капуста – 500 гр
- чеснок – 3-4 зубца
- майонез или сметана – 200 гр
- клюква – 1 ст. ложка
- соль по вкусу
Готовка:
1. Капусту мелко нарезать, переложить в большую и глубокую миску и посыпать солью.
2. Растереть с солью до выделения сока.
3. Чеснок измельчить прессом или просто потерять в ступке. Добавьте это в миску.
4. Смешать и закрепить майонезом или сметаной.
5. Перемешать, затем аккуратно выложить в блюдо. Украсить ягодами клюквы.
Ешьте немедленно. В этом варианте лучше сразу готовить. Оставлять в холодильнике до следующего дня нежелательно. Впрочем, как и все остальные блюда из этой категории.
Печатается свежая капуста, и если оставить ее на второй день, горечь может усилиться и станет преобладающей в блюде, что может испортить его вкус.
Также нежелательно готовить майонез или микс-салаты будущего. Их лучше сразу съесть.
Салат из капусты с морковью и зеленым горошком
Это займет:
- капуста – 350 гр
- морковь – 50 гр
- зеленый горошек – 100 гр
- майонез – 100 гр
- Яйцо вареное – 1 шт
- зелень
- соль по вкусу
Готовка:
Салат настолько же прост, насколько и вкусен.И приготовить его довольно просто, а главное – быстро.
1. Из Кочана удалить верхние грубые листья и очистить от загрязнений, если они остались на листьях.
По желанию вилы можно мыть под струей холодной воды. Затем просушить бумажными полотенцами и нарезать тонкой соломкой.
2. Морковь Чистая и измельченная. Или натереть на терке для корейской моркови на тонкой насадке.
3. Капусту натереть солью. Не добавляйте много соли, так как майонез, которым мы его заправим, сам по себе довольно соленый.
4. Добавьте куриную морковь, очищенное и нарезанное мелкими кубиками яйцо. Яйцо можно разрезать с яйцами.
Добавьте также зеленый горошек. Если он из свежего урожая и не жесткий, то добавьте его, или вы можете использовать консервы из консервной банки.
5. Осторожно перемешайте и заправьте майонез.
6. Перед подачей на стол измельчить зелень, укроп или петрушку и посыпать ими сверху.
Подавать и есть с удовольствием.
Я знаю, что не все считают майонез при приличной заправке.Кто-то вообще им не пользуется. Итак, майонез можно заменить сметаной, либо тем же оливковым маслом.
Салат с зеленым яблоком
Если не хочется заливать салат уксусом, то можно использовать для поцелуев зеленое яблоко. Сайт «Семерка» как нельзя лучше подходит для этого. Плоды у него сладкие – сладкие, и из-за этого нельзя добавлять сахар. Яблоко заменит оба и придаст нужный вкус.
Нам нужно:
- капуста – 500 гр
- яблоко – 1-2 шт.
- морковь – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт (мелкий)
- сметана – 0.5 очков
- Мак пищевой – 1 ч. ложка
- сахар – по вкусу и желанию
- соль, перец – по вкусу
- зелень – для подкормки
Готовка:
Вы можете просто соединить все ингредиенты одним из способов, которые я описал выше. И приготовить блюдо можно очень необычно.
1. Капусту мелко нарезать соломкой. Посолить по вкусу.
Слегка отжать и поставить на очень медленный огонь. Нагрейте и постоянно помешивая, чтобы она ушла.
2. Заливаем образовавшийся сок и кладем овощ в миску.
3. Морковь терять на терке для моркови по-корейски. Лук нарезать очень мелкими кубиками. Добавьте в миску и еще что-нибудь.
4. Яблоко порезать тонкой соломкой. Оставьте четверть для украшения. Если у него грубая кожа, лучше ее очистить. Присыпать яблоко маками и перемешать, чтобы мак заполнил плоды. Также добавьте его к другим ингредиентам.
Можно не мак использовать, но посмотрите, насколько блюдо лучше смотрится.
5. Перемешать. В сметану добавить черный молотый перец. Если яблоко сильно кислое, то добавьте пол чайной ложки сахара. Перемешать и залить сметаной.
6. Разложите салат в глубокой тарелке или плоской тарелке. Сверху посыпать измельченной зеленью и украсить дольками яблока.
Чтобы блюдо выглядело красивее, бахрому можно использовать для украшения.
Можно приготовить без предварительного нагрева капусты.
Рецепт копченой колбасы с майонезом
Такой вариант готовят реже витаминного.Но если вы хотите, чтобы блюдо было более калорийным, то вот рецепт.
Нам нужно:
- капуста – 500 гр
- Колбаса копченая – 200 гр
- майонез – 100 гр
- соль, перец – по вкусу
- ЗЕЛЕНЫЙ – для декора
Готовка:
Рецепт очень простой и легкий. На подготовку на нем уйдет не больше 10 минут.
1. Кочан Очистить от верхних листьев и загрязнений. Подавление неглубокой соломы. Помните, что чем меньше, тем вкуснее будет конечный результат.
2. Переложить все в миску и натереть солью до появления первого сока.
3. Смешать и залить майонезом.
4. Добавить перец. Перемешайте и подавайте к столу.
В рецепте указана колбаса копченая, но можно использовать и вареные сорта, например, «докторская». А также можно приготовить с добавлением отварной курицы или мяса.
«Макияж» из капусты и свеклы
Такой салат готовится очень просто и быстро.И такое интересное название он получил за то, что хорошо очищает кишечник. Также при таком сочетании хорошо выходить из любой диеты.
Состав ингредиентов самый простой, продукты не переводятся на полках магазинов ни летом, ни зимой. И конечно стоит сказать, что он хоть и простой, но очень вкусный.
В этом варианте используется свежая свекла, и салат с полным правом можно назвать «витаминным». У него вкус полезный и всегда ест с большим удовольствием.
А зимой готовлю с отварной свеклой. А потом получается вот такой винегрет из свежей капусты. В него можно добавить вареные бобы и все остальные ингредиенты, которые мы обычно добавляем в заправку. А если некогда его приготовить, то на помощь всегда придут консервы.
Кстати, я недавно в Интернете завела сайт «Фрай – Парим», на котором нашла много вкусных рецептов нашего любимого блюда – Винегрета. Очень рекомендую прочитать. До этого я всегда готовила только по одному рецепту.
Овощной салат «Зимний» с редисом
Зимой огурцы, помидоры и болгарский перец не такие сочные и вкусные. А потому их можно заменить более полезными в зимний период на редис.
Лучше использовать узбекский зеленый редис. Он не такой горький, но и более сочный. И в сочетании с морковью очень вкусно.
Нам нужно:
- капуста – 300 гр
- редис – 1 шт (малая)
- морковь – 1 штука Майонез
- – 2 ст.Ложки
- сметана – 2 ст. Ложки
- соль и сахар – по вкусу
Готовка:
1. Очистить капусту от верхних листьев и измельчить очень тонкой соломкой.
2. Посыпать солью и измельчить до образования сока и небольшой мягкости.
3. Морковь и зеленую редьку сбросить на крупной терке, а лучше на терке для моркови по-корейски.
4. Соединить овощи. Посыпать сахаром, посолить, добавить по мере необходимости.
5. Залить сметаной вместе с майонезом. Для заправки можно использовать что-то одно, но мне нравится, когда заправляют этот салат и другой.
Сметана придаст легкую кислинку, а майонез смягчит вкус горькой редьки. А в совокупности получится сбалансированный и гармоничный вкус.
Если вы решили заправить его только майонезом, добавьте немного уксуса или столовую ложку лимонного сока.
Для украшения можно использовать сухари.Только не кладите их заранее, чтобы они оставались при подаче хрустящими.
Салат «Осенний» с репо и клюквой
Если вы готовите салат с редькой, то почему бы не приготовить его с репкой.
Нам нужно:
- капуста – 200 гр
- морковь – 1 шт.
- репа – 1 шт.
- клюква – 1 стакан
- мед – 1 ст. ложка
- соль по вкусу
Готовка:
1. Капусту мелко нашинковать, посолить и лишиться рук, чтобы она стала мягче.
2. Морковь и репу очистить и натереть на средней терке.
3. Перемешать овощи, добавить клюкву и мед. Попробуйте, достаточно ли соли. При необходимости добавьте. Перемешайте и подавайте к столу.
Если капуста достаточно жесткая и дает мало сока, то в салат можно добавить немного оливкового масла.
Салат из свежей капусты по-венгерски
Нам нужно:
- капуста – 100 гр
- Картофель отварной – 2-3 шт.
- хрен тертый – 2 ст.Ложки
- шип – 50 – 70 гр
- лимонный сок – 1 ст. Ложка (можно уксус 3%)
- масло растительное – по вкусу (2 – 3 ст. Ложки)
- соль, перец – по вкусу
Готовка:
1. Нарезать свежую капусту соломкой. Размешать с солью и слегка взбить, чтобы она стала мягче.
2. Цинеральный картофель нарезать мелкими кубиками, колья – тонкой соломкой.
3. Соединить все ингредиенты в миске, не забывая 2 столовые ложки Хрена.Добавьте выжатый сок лимона или уксус. По вкусу.
Ешьте с удовольствием.
Летний салат с яйцом и болгарским перцем
И этот вариант очень вкусен летом, когда овощи нарезаны твердой частью, цветом и вкусом от солнца. Получается супер витамин. Ну и вкусно конечно.
Нам нужно:
- капуста свежая – 300 гр
- помидоры – 2 шт.
- перец болгарский – 2 шт.
- Яйца вареные – 2 шт.
- масло растительное – 2 ст.Ложки
- уксус 3% – 1 ст. ложка
- горчица – 1 ч. ложка
- соль по вкусу
- ЗЕЛЕНЫЙ – для декора
Готовка:
1. Очистите вилки и мелко нарежьте солому. Слегка издевайтесь над своими руками.
2. Помидоры подержать в кипятке 2 – 3 минуты, затем воду охладить и снять кожицу. Затем нарезать кружочками.
3. Перец запечь в духовке, затем остудить и снять с него кожицу. Затем нарезать небольшой соломкой.
4.Яйца делятся на желтки и белки. Белки нарезать соломкой, а желтки натереть на мелкой терке.
5. Подготовить заправку. Для этого смешайте растительное масло, уксус, горчицу, соль и сахар.
6. Соединить овощи и яйца с яйцами. Сверху залить заправкой. Украсить протертыми желтками и зеленью.
Салат готов, можно подавать и есть.
Узбекский салат из капусты с мясом и редисом
И этот вариант готовят в Узбекистане. И он даже называется.К сожалению, название не помню, но съесть такое блюдо можно и в кафе, и в ресторане. И приготовил самостоятельно, и дома.
Нам нужно:
- Мясо отварное – 200 гр
- капуста – 200 гр
- редис – 2 штуки
- морковь – 1 шт.
- огурцы – 1-2 шт (маленькие)
- яйцо – 3 шт.
- майонез – 0,5 стакана
- петрушка – 1 пучок
- соль по вкусу
- уксус 3% – 1 ст. ложка
Готовка:
1.Вареное мясо нарезать тонкой соломкой. Лучше не жирное мясо, говядину или баранину. Оставьте немного мяса для украшения.
2. Яйца отварить, остудить и мелко нарезать. Или используйте яйца. Половинки яиц оставьте для украшения.
3. Зеленую редьку очистить и нарезать небольшой соломкой. Залить подсоленной холодной водой и дать постоять 10-15 минут, чтобы вышла горечь. Затем воду слить, и редису дать немного подсохнуть.
4. Морковь нарезать тонкой соломкой. Уксус растворить в двух столовых ложках воды и залить маринадом для моркови.Оставить мариноваться на 15-20 минут.
5. Капусту нарезать тонкой соломкой и растереть с солью, чтобы она стала мягче.
6. Обрезанные огурцы соломкой. Лучше брать небольшие по размеру огурцы. Если использовать крупный экземпляр, его придется очистить от кожи.
У петрушки нарежьте стебли и измельчите. Оставьте пару веточек для украшения.
7. Смешайте все ингредиенты в одной миске. Взять майонез и перемешать. Затем аккуратно выложите в салатник.Украсить свежей петрушкой, дольками яиц и кусочками мяса.
Подавать и есть с удовольствием!
Такой салат доволен сытно и питательно. Его можно красиво оформить и подать даже на праздничный стол. Гости будут в восторге.
Острая укупорка с помидорами черри и сельдереем
А этот вариант блюда отличается оригинальной заправкой, ну еще и тем, что стебель сельдерея. Согласитесь, не так часто встречается такое сочетание.
Нам нужно:
- капуста – 500 гр
- Стебель сельдерея 1 шт
- Помидоры черри – 5-6 шт.
- укроп – пучок 0,5
- зеленый лук -0,5 пучок
- перец красный острый молотый – щепотка
- соль по вкусу
Для заправки:
- хрен – 2 ч. ложки
- Острый соус Табаско -0,5 – 1 ч. ложка
- горчица – 1 ст. ложка
- винный уксус – 2 ч. ложки
- масло растительное – 5 ст.пролет
- соль по вкусу
Готовка:
1. Капусту нарезать тонкой соломкой и растереть с солью до мягкости.
2. Добавить нарезанный тонкими полосками сельдерей, измельченную зелень и щепотку острого красного перца.
3. Помидоры черри разрезать на две половинки или четвертинки. Придерживайтесь измельченной массы.
4. Смешайте все ингредиенты для соуса.
Вместо помидоров и обычных помидор можно резать черри.
Если не хотите, чтобы салат смотрелся сверху, то вместо Соус Табаско добавьте острый кетчуп.И вместо двух пряжек добавить одну.
Салат овощной “Нежность” с консервированной кукурузой
Такой вариант получается не только вкусно, но и очень красиво. В нем используются ингредиенты с ярким цветом, благодаря чему он выглядит очень аппетитно!
Нам нужно:
- капуста – 300 гр
- огурец – 1-2 шт.
- перец красный болгарский – 1 шт.
- кукуруза консервированная – 0,5 банки
- укроп – пучок 0,5
- соль, перец – по вкусу
Готовка:
1.Капусту нарезать соломкой, смешать с солью и слегка отжать, чтобы она стала мягче.
2. Огурцы и сладкий перец нарезать соломкой. Укроп измельчить.
3. Соедините все ингредиенты, чтобы добавить к ним консервированную кукурузу, с которой предварительно смешали всю жидкость. Добавьте соль и перец по вкусу.
4. Салат залить растительным маслом, ну, если оно оливковое. Оставайтесь в миске и подавайте к столу.
«Двойная капуста»
Нам нужно:
- капуста белокочанная – 150 гр
- Капуста краснокочанная – 150 гр
- лук зеленый – 2 стебля
- винный уксус (белый) – 2 ч.ложки
- оливковое масло – 2 – 3 ст. Ложки
- горчица – 0,5 ч. ложки
- семян тумина – 1 ч. ложка
- соль по вкусу
Готовка:
1. Орехи целую капусту мелкой соломкой переложить в миску и слегка отжать с солью.
2. Зеленый лук порезать и добавить к нарезке.
3. В банку с закручивающейся крышкой налить уксус, масло, добавить горчицу и семена тмина. Тщательно взболтать и залить овощами.
4.Дать постоять 20 минут, после чего еще раз перемешать и выложить в миску. Следуйте за таблицей.
Вот сколько интересных и вкусных вариантов нам удается.
Конечно, это далеко не все рецепты. Их можно придумывать в соответствии с тем, как развита наша фантазия. Например, вы можете готовить из корейской моркови, цукини, авокадо, редиса или груш, слив, абрикосов, вишни. Можно приготовить с курицей и индейкой, с креветками, крабовыми палочками, отварной рыбой и даже со шпротами.Любой сыр также будет прекрасно сочетаться с нашим сегодняшним основным ингредиентом.
Сегодня мы рассмотрели рецепты только из белокочанной капусты. Но существует множество рецептов с другими сортами, например, из Кольраби, из Савойи и, конечно же, из Пекина, который сочетается с любыми ингредиентами.
Но сегодня мы ограничимся этим, а с этими разновидностями будет другая статья.
На этом я закончу. Если вы нашли для себя интересные рецепты, и статья вам понравилась, поделитесь ею в социальных сетях.Пусть каждый и сам выберет рецепт.
Приятного аппетита!
Что может быть лучше витаминов зимой, кроме мандаринов на Новый год? Естественно, маринованный салат из капусты и болгарского перца.
- 1 Консервы с перцем на зиму
- 1.1 Как закрыть капусту с перцем на зиму, простой и вкусный рецепт
- 1.2 Салат из капусты и болгарский перец в банках быстрого приготовления
- 2 Салат из зимней капусты с перцем и морковью
- 3 капусты на зиму с болгарским перцем и луком, маринованные в банках
- 4 болгарских перца, фаршированных капустой, рецепт на зиму
- 5 Салат из капусты и перца с помидорами на зиму
Консервированная капуста со сладким перцем для зимнего хранения
Ни для кого не секрет, что зимой необходимо потреблять как можно больше полезных нам витаминов и микроэлементов.Однако плоды в зимние месяцы довольно дороги, и подкормить организм все равно нужно. Именно здесь для нас существуют консервированные овощи.
Однако овощи попросту атакуют и опускают в банки, а внешний вид особо не привлекает. Но все это решает салат из капусты со сладким перцем, так как в совокупности его ингредиенты составляют приятную для глаз цветовую гамму и являются настоящим богатством полезности.
Также стоит отметить, что по вкусу каждый ингредиент салата дополняет другой и подчеркивает вкус в целом.И вкусно покушать всегда хорошо, а полезно – прекрасно.
Сделать такой салат для обычной хозяйки не составит большого труда.
Для заготовки зимнего салата нужны сами продукты, стерилизованные салатные банки и немного времени.
Думаю, вы знаете, что сохранение двух ингредиентов не стоит, а в различных вариациях салата из капусты и болгарского сладкого перца их довольно много. А если вы хотите какой-то разницы, хотите удивить домашними разными вкусами, с первого взгляда одним и тем же блюдом, советую обратить внимание на такие составляющие, как уксус.
Уксус – обычная вещь при создании консервации. Однако, чтобы салат заиграл новыми вкусами, можно использовать разные виды уксуса. Яблоко, вино, солод, а также рис. Каждый из них придаст вашему салату тот или иной оттенок, сделает каждую баночку неповторимой по вкусу. Экспериментируйте!
Чтобы ваш салат прожил максимально долго и сохранил все необходимые витамины, необходимо соблюдать простые, но очень важные правила.
- Тщательно растянуть и подготовить изделия.
- Контейнеры для хранения следует вымыть и стерилизовать.
- Всегда следите за количеством ингредиентов, небольшое несогласие с рецептом не страшно, но перетерпев соль или уксус, сделаете блюдо несъедобным
- После консервирования салат нужно протереть в прохладном месте. Будет такой холодильник или погреб – неважно
Придерживайтесь этих простых правил и будет вкусное счастье.
Как закрыть капусту перцем на зиму, простой и вкусный рецепт
Для обычного, но, тем не менее, нам понадобится вкусный салат на трехлитровую банку:
- Два с половиной килограмма белокочанной капусты.По размеру это средняя вилка без снятия изоляции
- Пол Кило Болгарский сладкий перец. Советую выбирать перцы разного цвета и по возможности
- Лук репчатый – 0,4 – 0,5 килограмма
- Соль Соль – две столовые ложки без меда
- Сахарный песок – три фляги без ложки
- Уксус 3% – 75 мл. 7% – 45 мл
- Масло подсолнечное очищенное – ложка столовая
- Масло растительное нерафинированное – одна столовая ложка
Моя капуста убрана.Убираем перакульсию и светящуюся тонкую соломку сечением 4-5 миллиметров. Морковь тоже моя, чистенькая и три на скале. Мой перец, порезать на четвертинку. Удобнее будет удалить плод и удалить косточки. Также советую отрезать белую внутреннюю мякоть. Перец нарезать либо тонкой соломкой, либо треугольниками с равными сторонами около пары сантиметров.
Лук очищенный нарезанный полукольцами или ручкой. Еще один совет, перед тем как нарезать лук, промойте его под холодной водой.А с самой нарезкой протрите нож в воде. Это убережет вас от незапланированного слезоточивого приема.
Итак. Наши овощи подготовлены и нарезаны. Пора готовиться.
Перед тем, как смешать все ингредиенты, капусту нужно вытащить, не забывая при этом о солении и сахарном сахаре, до появления небольшого количества сока. Далее добавляем растительное масло и выкладываем оставшиеся овощи.
Теперь необходимо развести уксус теплой водой в соотношении 1 к 2 и вылить это дело к овощам.Затем тщательно перемешайте.
В стерилизованных банках укладывается овощная смесь и немного трайбл. Поставьте заготовки в прохладную комнату и уже через неделю сможете наслаждаться ярким и вкусным салатом.
Салат из капусты и болгарского перца в банках быстрого питания
Для следующего салата вам понадобится:
- Килограмм белокочанной капусты
- Стручки болгарского перца по триста грамм
- Два размера молока
- Чеснок – один средний зубчик
- Уксус 9% – 45-50 миллилитров
- Масло растительное – 80 миллилитров
- Сахар – 50 грамм
- Соль – 25-30 грамм
Готовая капуста и сладкий перец с блеском «в лапше».Морковь в холодильнике.
Капусту смешать с сахаром и солью, перемешать и немного отжать до появления сока. Добавить мелко нарезанный перец и морковь.
К овощам закладываем еще и чеснок. Его можно либо выдавить через паз, либо просто мелко нарезать. В последнем случае будет удобнее, если чеснок перед разрезанием раздавить ножом.
В полученную овощную смесь добавить уксус, разведенный в не слишком горячей воде, в пропорции один к двум. Поливаем подсолнечным маслом и хорошо перемешиваем.
На следующем этапе полученный салат выложить в стерилизованную банку и убрать на холод. Салат можно попробовать через пять-шесть часов после приготовления. Но чем дольше он будет, тем вкуснее будет.
Салат из зимней капусты с перцем и морковью
Этот салат на первый взгляд очень похож на предыдущие, но с одним весомым отличием.
Состав:
- Килало белокочанная капуста
- Две корневые роговицы мелкой моркови
- Три средние лампочки репки
- Полтора-два стакана подсолнечного масла без запаха
- Уксус 9% – 150 миллилитров
- Сахар – 200 грамм
- Соль – 50 грамм
- Перец легкий (по желанию)
Готовим овощи так же, как в вышеперечисленных вариантах.Овощную смесь залить уксусом, равномерно перемешать и перелить в стерилизованные банки. Не забываем про сок, выделившийся из капусты. Мы также отправляем его в Салат.
Подсолнечное масло залейте на сковороде до кипения и добавьте по две большие ложки в каждую банку.
Далее нужно простерилизовать баночки с уже натренированным салатом. Для этого банки накройте крышками и переложите в широкую посуду с кипятком. Каждую банку необходимо держать в кипятке минут пятнадцать.После этого достаем банки, катаемся на них уже как надо, даем остыть и прячемся от холода. Вот такой вот такой очень вкусный салат из капусты на зиму у нас.
Капуста на зиму с болгарским перцем и луком, маринованная в банках
Состав:
- Полкило капусты
- Две репрессированные средние лампы
- Две не очень крупные морковки
- Две большие стручки мясистого перца Болгарский
- На столовую столовую без верхушки соли и сахарного песка
- 80 миллилитров 9% уксуса
- Перец легкий – 5-6 штук
- Лаврушка лист
Овощи подготовлены, капуста и перец нарезаны соломкой.Лук режем перьями, а морковь трем на овощерезке или терке. Смешать все овощи.
Полученным маринадом залить овощи и хорошо перемешать.
В стерилизованную банку на дно кладем вершины пунша и лавры. Сверху выкладываем салат и немного его утрамбовываем. Так получился еще один вкусный салат из капусты.
Болгарский перец, фаршированный капустой, рецепт на зиму
Хотите удивить близких к необычной консервации? Тогда думаю подойдет по этому рецепту.
Итак, начнем с ингредиентов (на 3-х битном банке):
- Перец болгарский – 7-10 крупных печанинов
- Килограмм капусты
- Две небольшие морковки
- Лук репчатый – 250-300 грамм
- Чеснок – 3 больших зубца
- Петрушка – пучок малый
- Уксус 9% – 250 миллилитров
- Пол стакана сахара
- Соль обыкновенная полторы столовые ложки
- Перец душистый – 5-6 косточек
- Лавровый
- Вода – 750 миллилитров
Окуня необходимо промыть, аккуратно разрезать плоды и очистить от семян и белой мякоти.
Для заправки салата необходимо нарезать тонкой соломкой капусту, морковь – измельчить на терке, лук – на половинки, а чеснок и петрушку мелко нешумно. Все перемешиваем.
И последний этап – приготовление маринада. В воду замешиваем сахар с солью и вливаем уксус. Доводим это дело до быстрого кипения и заливаем перцем. После стерилизации банки в кипятке минут пятнадцать закрыть и закрыть крышками.
Осталось подержать банки завернутыми во что-нибудь теплое и дождаться, пока они потихоньку остынут, после чего прячут в холод для хранения.
Салат из капусты и перца с помидорами на зиму
Для этого салата нам понадобится:
- Полкило капусты
- Килограмм красных помидоров
- Килограмм перец болгарский
- Три большие моркови
- Три большие луковицы-репки
- Уксус 9% 100 миллилитров
- Полный пакет сахара
- Соль – 80-100 грамм
- Масло растительное – 100 миллилитров
Подготовленные перец и капусту нарезать мелкой соломкой, помидоры нарезать средними кусочками.Размечаем морковь на терке. Ну а лук режем перьями. Не забываем про доску в вырезке Люка в начале статьи.
Для маринада смешиваем уксус, сахар и соль, добавляем растительное масло. Полученной смесью залить овощи и оставить на пару часов. Далее перекладываем салат в кастрюлю и магазин примерно через полчаса после закипания.
Готовую смесь укладывают на чистые и сухие банки и раскатывают под жестяными крышками. После подаём их под тёплое одеяло.
Такое лакомство и полезность можно приготовить на долгую зиму. При приготовлении не забывайте использовать кончики на счет различных видов уксуса и не бойтесь играть со вкусом специй.
Приятного аппетита!
Белококковая, блочная, цветная, кольраби … Вот она, матушка – вкусный и незаменимый овощ в зимних салатах, главный герой среди заготовок! А сколько пользы! Чего только стоит квашеная капуста, богатая витамином С. Впрочем, не стоит на зиму ограничивать заготовку только квашеной или квашеной капустой.Каждая хозяйка, конечно же, мечтает сохранить на зиму все блага осеннего урожая, но это все равно было бы приятно и значительно облегчило процесс готовки в холодное время года. Что делать в этом случае? Конечно, закрыть вкусные салаты на зиму из капусты. Они всегда готовы выздороветь. Представьте, вы приготовили любой гарнир, достали салат из заготавливаемой на зиму капусты, и вот – сытный и легкий обед или ужин готов.
Замечательно, что салаты на зиму из капусты можно делать с добавлением различных овощей: помидоров, огурцов, баклажанов, моркови, лука, сладкого перца, грибов и риса.Укроп, петрушка, зелень и специи – неотъемлемая часть любых салатов из капусты на зиму, они придают им особую пикантность и необыкновенный вкус. При правильной обработке салатов хранить можно очень долго. Не отказывайте себе в этом удовольствии, пополняйте запасы, попробуйте приготовить салаты на зиму из капусты.
Салат «Капуста в соусе»
Состав:
3 кг капусты,
2 кг томатов,
500 г моркови,
500 г сладкого перца,
100 г чеснока,
½ стопки.растительное масло
10 частей на миллион солей
¾ стопка. Сахара,
¼ t.L. 6% уксус.
Готовка:
Помидоры, морковь, сладкий перец и чеснок Вымойте, очистите и пропустите через мясорубку. Затем добавьте масло, уксус, сахар и соль. Довести массу до кипения. Замочите капусту и опустите в кипящий соус. Перемешать и варить 25 минут. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и утопить.
Состав:
2.5 кг капусты,
600 г помидоров,
800 г грубого помола
500 г моркови,
7 луковиц,
5 сладких перцев,
10 промилле соли
1 ст. Сахара,
1 стек. 9% уксус
10 черный перец горошком
4 лавровых листа.
Готовка:
Натрий морковь и грубую обмазку на крупной терке и обжарить на небольшом количестве растительного масла 15 минут. Остальные овощи рвут и смешивают со свекольной массой и специями. Добавить масло и тушить 1 час.Затем разложить по стерилизованным банкам, закатать и завернуть до полного остывания.
Состав:
5 кг капусты,
1 кг разноцветного сладкого перца,
1 кг моркови,
1 кг лука,
500 мл растительного масла.
4 ст. соли
350 г сахара,
500 мл 6% уксуса.
Готовка:
Саттейл морковь на крупной терке, капуста и перец. Нарежьте солому, лук-порей.Сложите все в большую эмалированную емкость, добавьте растительное масло, соль, сахар и уксус и оставьте, периодически помешивая, на 12 часов. Затем массу разложить по стерилизованным банкам, закрыть капроновыми крышками и хранить в холодном месте.
Состав:
1 кг капусты,
1 средний глоток,
1 головка чеснока.
Для маринады:
½ стопки. вода,
½ стак. масло растительное
½ стак. Сахара,
1,5 ст.соли
½ стак. 9% уксус.
Готовка:
Стодита овощи на крупной терке, капист. Потрогать, запомнить без соли и смешать с овощами. Для маринады вскипятить воду, растительное масло, сахар, соль, остудить, добавить уксус и залить овощами. Полученную массу выложить под заливку на ночь. Затем разложите салат по банкам и храните в темном прохладном месте.
Состав:
1 кг зеленых помидоров,
1 кг капусты,
2 сладких перца,
2 луковицы,
100 г сахара,
30 г соли,
1.5 стак. 9% уксус
5 горошин черного и душистого перца.
Готовка:
Овощи нарезать кусочками среднего размера, перемешать, посолить и выложить в эмалированной кастрюле под диван на 8-12 часов. Слить выделившийся сок, а овощи залить перцем, сахаром и уксусом. Доведите смесь до кипения и варите 10 минут. Горячий салат разложить горячим по банкам и стерилизовать (банки объемом 1 л 20 минут). Раковина.
Состав:
5 кг капусты,
2 кг баклажанов,
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
2 горьких перца,
1 стопка.чеснок пропущен через мясорубку
1stA. масло растительное
3 ст. Сахара,
500 мл 6% уксуса,
Соль по вкусу.
Готовка:
Кочанная капуста, баклажаны отварить в подсоленной воде и нарезать кусочками. Морковь стодить на крупной терке, перец сладкий и горький чистый и смоленый. Все овощи перемешать, посолить по вкусу, добавить сахар, масло, уксус и оставить на 2 часа. Затем разложите овощи по банкам (желательно 0,75 литра) и стерилизуйте 20 минут.Сдвинуть и завернуть до полного остывания.
Состав:
1,3 кг капусты,
500 г сладкого перца,
300 г лука,
400 г моркови,
50 г зелени петрушки,
50 г сельдерея,
1 стопка. растительное масло.
Из расчета 0,5-литровой банки:
½ CHL солей
1 ч. Л. Сахара,
2 ст. 5% уксус,
Есть 2 горошины горького и душистый перец.
Готовка:
Разогрейте растительное масло до кипения и немного остудите.Соломинка Cabbage Touch. Перец и лук нарезать кольцами, предварительно удалив с перца семена. Натереть морковь на крупной терке. Мелко еле-еле петрушка и сельдерей. В подготовленные 0,5 л всыпать 2 ст. л. Масло растительное и, укладывая небольшими порциями, нарезанные овощи добавляем соль, сахар, уксус, горький и ароматный перец. Плотно заполнить банки салатом и обработать 1 час, накрыть крышками, затем стерилизовать 0,5 л банки 60 минут и утопить.
Состав:
1 кг капусты,
1 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
500 г лука,
1.5 стак. масло растительное
2 ст. соли
1 ч. черный молотый перец.
Готовка:
Лук нарезать мелкими кубиками, смешать с чайной ложкой соли, накрыть крышкой и оставить на 12 часов. Перец нарезать узкими и короткими полосками. Морковь Стодить на крупной терке, перебив тонкую капусту. Перец, морковь, смешать с оставшейся солью капусту и тоже оставить на 12 часов. По истечении этого времени овощи отжимаются от сока. Салат перемешать, добавить масло, черный молотый перец и тщательно перемешать.Выложите массу в сухие чистые банки, закройте и стерилизуйте 20 минут. Раковина.
Салат с капустой и огурцами «К зимнему столу»
Состав:
1 кг капусты,
1 кг огурцов,
500 г моркови,
500 г помидоров,
500 г сладкого перца,
500 г лука,
1 стопка. масло растительное
2 ст. соли
1 ст. Сахара,
stak. 10% уксус.
Готовка:
Насос для капусты.Огурцы (вместе с кожурой) и морковную соду на крупной терке. Лук и перец нарезать кубиками. Помидоры бланшировать и очистить от кожуры. Все ингредиенты переложить в большую емкость, добавить соль, сахар, растительное масло, уксус, перемешать и кипятить 3 минуты. Теплый салат разложить по стерилизованным банкам и стерилизовать 5 минут. Раковина.
Состав:
2 кг капусты,
2 кг отварных грибов,
1 кг моркови,
1 кг лука,
500 мл масла растительного,
7 ст.Сахара,
3 ст. соли
300 мл 9% уксуса.
Готовка:
Грибы заранее отварить в подсоленной воде до готовности, перелить на дуршлаг и промыть холодной водой. Морковь Стодит на крупной терке, капуста. Потрогать соломинку, измельчить лук. Обжарить лук и морковь в небольшом количестве масла до прозрачности, добавить капусту, грибы и оставшееся масло. Довести массу до кипения и тушить на медленном огне под крышкой 30 минут. Затем салютовать, всыпать сахар и уксус, перемешивать и тушить еще минут 30-40, мешая мешающе.Готовую массу разложить по стерилизованным банкам, закатать и завернуть до полного остывания.
Салат из капусты «Итого»
Состав:
2 кг капусты,
2 кг томатов,
2 кг кабачков,
1 кг моркови,
1 кг лука,
500 мл растительного масла,
200 мл 9% уксуса,
Готовка:
Все овощи тщательно вымыть, очистить и мелко нарезать, перемешать и тушить на растительном масле, на небольшом огне 40 минут, периодически мешать.В конце добавляем соль, перец, уксус. Перемешайте и дайте закипеть. Приготовленный салат в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, утопить и укутать на 2-3 часа.
Салат из капусты с фасолью «Овощ круглый год»
Состав:
2 кг капусты,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 кг томатов,
1 стопка. фасоль отварная
Масло растительное 400 мл,
8 горошин душистого перца,
4-5 лавровых листьев,
½ стак. Сахара,
1.5 ст. соли
1 ст. 70% уксус.
Готовка:
Кочанная капуста, лук и помидоры. Морковную соду нарезать кубиками на крупной терке. Выложить овощи в кастрюлю, добавить растительное масло, сахар, соль и тушить 20 минут, периодически помешивая. Затем добавить отварную фасоль, перец горошком и лавровый лист и продолжать тушить, помешивая, еще 15-20 минут. По окончании тушения добавить уксус, еще немного удалить и разложить по стерилизованным банкам. Свернуть, завернуть и оставить до полного остывания.
Состав:
2 кг капусты,
грядки 1 кг,
1 кг лука,
1 кг моркови,
7 болгарских перцев,
1 стопка. вода,
10 горошин душистого перца,
1 лавровый лист,
½ пучка петрушки,
½ пучка укропа,
1 стопка. томатная паста
⅓ ст. Сахара,
½ стопки. соли
½ стак. 9% уксус.
Готовка :
Капусту выложить, содес на крупной терке, перемешать и варить 25 минут.Затем добавьте к массе лука нарезанные полукольцами, нарезанный перец, нарезанный тонкими полукольцами, перец, горошек, соль, сахар, лавровый лист, измельченную зелень, томатную пасту, уксус и варить еще 30 минут с момента закипания. Подготовить продукт к разложению по 0,5-литровым банкам, стерилизовать 10 минут и погрузить.
З. акушка из краснокочанной капусты «Маскарад»
Состав:
3 кг краснокочанной капусты,
300 г лука,
800 г кислых яблок
1 ст.семена тмина,
2,5 ст. Поваренная соль.
Готовка:
Кочанная капуста, яблоко прикладываем дольками, а лук – кольцами. Сохраните капусту, хорошо перемешайте руками, добавьте яблоки, лук, тмин и еще раз перемешайте. Затем положить в емкость, накрыть тряпкой, накрыть крышкой и установить на ночь. Держать при комнатной температуре 3-4 дня. По истечении срока разложите закуску в стерилизованные банки, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в холодильнике.
Салат из цветной капусты с рисом «зимой»
Состав:
1.3 кг цветной капусты,
1,3 кг томатов,
500 г моркови,
2 сладких перца,
250 г риса,
2 зубчика чеснока,
125 мл масла растительного,
2 ст. Сахара,
зелень (петрушка, укроп) – по вкусу,
Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Готовка:
Цветную капусту разобрать на соцветия и бланшировать 4 минуты. Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку. Рис отварить до готовности. Морковь натереть на крупной терке, перец нарезать мелкими кусочками.Мелко еле еле. Затем соедините все в отдельной кастрюле и доведите до кипения. После этого минут 30 договаривайтесь и закатывайте в банки.
Состав:
1 кг цветной капусты,
1 кг кукурузы,
1,5 кг томатов,
500 г сладкого перца,
500 г моркови,
500 г лука,
5 зубчиков чеснока,
¼ стопки. масло растительное
2 ст. Сахара.
1,5 ст. соли
1 шт. 9% уксус.
Готовка:
Капусту отварить в подсоленной воде до полуготовности, остудить и разобрать на соцветия.Кукурузу тоже отвариваем в подсоленной воде и разбираем на зерно. Перец мелко нарезать, а помидоры и чеснок пропустить через мясорубку. Лук и морковь нарезать мелкими кубиками и вместе с перцем обжарить на растительном масле. В эмалированную кастрюлю выложить подготовленные овощи, всыпать соль, сахар, уксус и варить 30 минут. Горячий салат разложить по подготовленным банкам (0,7 л), накрыть крышками, стерилизовать 15 минут и утопить. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.
Салат из цветной капусты с майонезом «Оригинал»
Состав:
2 кг цветной капусты,
6 кг желтых помидоров,
2 острых перца,
3 головки чеснока,
400 мл майонеза,
1 пучок зеленой петрушки,
2 стопки. масло растительное
1 ч. Кориандр молотый
1 ч. имбирь
1 ч. мускатный орех
½ CHL измельченной мяты
1 чайная ложка. черный молотый перец
1 стак. Сахара,
2 ст.соли
1 ст. 70% уксус.
Готовка:
Пропустить помидоры, чеснок, острый перец и петрушку через мясорубку. Добавьте майонез, специи, молотый перец, сахар и соль. Варить 40 минут. Цветную капусту разобрать, разрезать в муке и обжарить на растительном масле. Опустить капусту в кипящий соус и варить 40 минут. В конце варки добавить уксус. Приготовить салат разложить по стерилизованным банкам и утопить.
Готовить салаты на зиму из капусты несложно.Этот процесс, несомненно, творческий, где можно проявить фантазию и составить собственный рецепт, взяв за основу любое из вышеперечисленных, немного изменив состав продуктов, но сохранив пропорции. Главное – соблюдать нужное количество консервантов: соли, сахар, уксус, а какие овощи добавлять в любимую капусту – дело вкуса. А на нашем сайте салатов на зиму можно найти еще больше.
Удачных заготовок!
Лариса Шуфкайкина
Лето подошло к концу и овощи уже были насыщены солнечным светом, источали вкус и аромат.Поэтому самое время пойти на рынок или в огород и запастись самым вкусным и нужным, сегодня это Капуста и сладкий болгарский перец . Рецептов салатов из этих продуктов много, каждый на любителя: грустный и острый, в уксусе и сахаре, с добавлением специй, чеснока и других овощей. Легко в приготовлении, но очень полезно, всегда подойдет к любому столу скрутки, можно будет, кстати, в холодное время.
Состав:
Капуста белокочанная (поздние сорта) – 5 кг
Морковь – 1 кг
Сладкий перец Сладкий – 1 кг
Лук репчатый – 1 кг
для маринада :
Масло растительное – 0.5 литров
Соль – 4 столовые ложки
Сахар – 350 грамм
Уксус столовый 9% – 0,5 литра
Как закрыть капусту на зиму
1 . Капусту подавить вручную или на специальной терке. Светить на комбайне капусту не советую, в этом случае она быстро дает сок и получается недостаточно хрустящей.
2 . Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами.
3 . Болгарский перец очистить от семян и заморозить, вымыть и нашинковать.
4 . Смешайте капусту, морковь, лук и перец. Аккуратно, не нажимая, чтобы капуста не давала сока.
5 . Готовим маринад для капусты на зиму. Смешиваем растительное масло, уксус, соль и сахар.
6. Постепенно всыпать маринад в капусту с овощами и перемешать.
7. Банки стерилизуют.Кладем капусту в банки плотно. Закройте крышки.
Рецепт: Салат из капусты и перца «Самый простой»
Такой салат имеет великолепный вкус, он нежный и не слишком острый, соленый, в меру сладкий и насыщенный невероятными ароматами.
Состав:
- Перец сладкий болгарский – 1 килограмм.
- Капуста белокочанная – 1 килограмм.
- Лук репчатый – 0,5 килограмма.
- Морковь – 1 килограмм.
- Соль – 2 большие ложки.
- Перец черный, горошек душистый – 1 большая ложка.
- Масло подсолнечное – полстакана.
Готовка:
Лук-пикап: нарезать мелкими кубиками, посолить и оставить на ночь (12 часов).
Овощи в пикапе: капусту нужно выкинуть на пузыри, очистить вручную, но делать это нужно тонкими полосками, чтобы овощ хорошо застрял в банке. Перец также нарезать тонкими полосками, затем разделить их пополам, чтобы сами полоски не были длинными.Морковь натереть на терке – все посолить и тоже оставить на ровно столько же времени.
Через 12 часов нужно закинуть салат на марлю до сока. Овощи смешать со сливочным маслом, перцем. Салат необходимо разложить по подготовленным банкам, простерилизовать спиннингом, закатать банки.
Рецепт: Салат из капусты и перца с сельдереем и зеленью
Расчет продуктов (приправы и специи, уксус) для банок 0,5 л.
Состав:
- Перец болгарский сладкий – полкилограмма.
- Капуста Белококковая – полкилограмма.
- Морковь – 400 грамм.
- Лук репчатый – 300 грамм.
- Сельдерей (корень) – 100 грамм.
- Петрушка – 100 грамм.
- Масло подсолнечное – 200 грамм.
- Перец ароматный в горошек
- Сахар – 1 чайная ложка.
- Соль – чайная ложка напольная.
- Уксус – 2 столовые ложки.
Готовка:
Сельдерей и зелень нужно мелко нарезать. Нарезка капусты мелкими полосками.Морковь – на терке, крупная, лучше, если будет хорошо. Перец почистить, нарезать кружочками, так же оставил.
Подсолнечное масло нагреть, вскипятить, дать немного остыть и разлить по банкам под завихрение. Затем вскройте емкость и овощи, добавьте сахар, перец, соль и уксус. Банки необходимо хорошо набить ароматным салатом. Так что оставьте под полотенцем заготовку на час. Теперь можно заниматься стерилизацией банок – как и час. Банки быстро накройте крышками, спрячьте в кладовку.
Рецепт: салат из капусты, сладкого перца и зеленого помидора
Состав:
- Капуста белокочанная – 3 килограмма.
- Перец болгарский сладкий, зеленый – Полкилограмма.
- Зеленые помидоры – Полкилограмма.
- Морковь – Полкилограмма.
- Чеснок – 200 грамм.
- Соль – 10 чайных ложек.
- Сахар – 50 грамм.
- Уксус – пол столовой.
- Масло подсолнечное полустоловое.
Готовка:
Вымойте овощи, снимите кожицу с помидоров, очистите морковь, чеснок и перец.Все овощи нужно пропустить в блендере или мясорубке, чтобы получилась ароматная касса. Все перемешать, положить сахар и перец, соль и уксус, залить подсолнечным маслом. Дать все поставить на огонь в большой кастрюле, закипеть.
Капуста Протереть небольшой полоской, а потом можно добавить овощ в запеканку из овощей и приправ, все необходимое варить с соусом около 20-30 минут, периодически помешивая. Банки простерилизовать, салат положить плотно, закатать крышками и отправить ждать своей зимней очереди.
Рецепт: Салат с перцем и капустой «По-чешски»
Состав:
- Перец – 2 килограмма. Лучше брать апельсиновый, спелый и сладкий.
- Капуста – 1 килограмм.
- Лук репчатый – 1 шт., Средний.
- Сельдерей – 1 штука, корень.
- Горчица – семена, 1 чайная ложка.
- Перец, горох.
- Лимонная кислота – 5 грамм.
- Уксус – 200 миллилитров (на 1 литр воды).
- Соль – 10 грамм (на 1 литр воды).
- Сахар -30 грамм (1 литр воды).
Готовка:
Перец промытый и очистить от семян. Тщательно нарезать овощные полоски. Теперь полежать мелко капусты. Сельдерей также промойте под проточной водой, очистите и нарежьте небольшими полосками (толщиной не более 1 сантиметра). Лук нужно нарезать мелкой соломкой.
Добавьте в воду соль и сахар, уксус и лимонную кислоту. Все это доводят до кипения, поливают сельдереевым соусом, кипятят до мягкости корневых полосок.Теперь в банки нужно положить несостоявшийся сельдерей, перец и капусту, лук, все овощи залить соусом, пока он еще горячий. Банки для салата простерилизовать, закатать крышками. Такой салат можно складывать в банки любой вместимости, но это будет красиво и удобно, если вы будете использовать литровые банки, вы отправитесь на их стерилизацию.
Рецепт: салат из перца и капусты с баклажанами
Состав:
- Перец – 1 килограмм.
- Капуста – 1 килограмм.
- Баклажаны – 500 грамм.
- Морковь – 300 грамм.
- Лук репчатый – 300 грамм, мелкие луковицы.
- Сахар.
- Соль.
- Уксус.
Приготовление:
Капусту замашить, перец нарезать соломкой, баклажаны тонкими полукольцами. Морковную соду на крупной терке, а лук нужно класть целиком (при условии, что овощи очень маленькие, в противном случае разрезать пополам). Овощи смешать с салатом и добавить специи, приправы и уксус, все нормально нужно замесить.
Взять банки по 0,5 литра, простерилизовать. Салаты перепутайте плотно, залейте кипяченой до верха. Переключить чехлы и спрятать в прохладное место, встряхнув скручиванием с одеялом.
Салат из маринованной капусты и сладкого болгарского перца еще не пробовали? Сильно заряжает витаминами и просто вкусно.
Консервы капустные со сладким перцем для зимнего хранения
Фрукты в зимние месяцы довольно дорогие, и нам нужно подкормить организм. Мы помогаем существующим овощным консервам.
А вот овощи просто разложенные по банкам не отличаются вкусом, внешний вид ни особо не привлекает. Но все это решает перец, ведь в совокупности его ингредиенты составляют приятную цветовую гамму и являются настоящим кладезем витаминов.
По вкусу каждый ингредиент салата дополняет другой и подчеркивает в целом. Сделать такой салат для обычной хозяйки не составит труда.
Для заготовки зимнего салата нужны продукты, салатные банки стерилизованные, немного времени.
Думаю, вы знаете, что консервирование из двух ингредиентов не стоит, а в различных вариациях салата из капусты и болгарского сладкого перца их довольно много. Если вы хотите удивить домашнее блюдо разными вкусами, советую обратить внимание на такой компонент, как уксус.
Уксус – обычная вещь при создании консервации. Чтобы салат заиграл новыми вкусами, можно использовать разные виды уксуса. Яблоко, вино, солод, а также рис.Каждый из них придаст вашему салату тот или иной оттенок, сделает каждую баночку неповторимой по вкусу. Экспериментируйте!
Чтобы ваш салат прожил дольше и сохранил все витамины, нужно соблюдать простые, но очень важные правила.
- Тщательно растянуть и подготовить изделия.
- Контейнеры для хранения следует вымыть и стерилизовать.
- Всегда следите за количеством ингредиентов, небольшое несогласие с рецептом не страшно, но перетерпев соль или уксус, сделаете блюдо несъедобным
- После консервирования салат нужно протереть в прохладном месте.Будет такой холодильник или погреб – неважно
Самая легкая и вкусная рецептурная консервированная капуста с перцем
Нам понадобится:
- Белокочанная капуста 2,5 кг. По размеру это средняя вилка без снятия изоляции
- 0,5 кг болгарского сладкого перца. Советую выбирать перцы разного цвета и по возможности
- Лук репчатый – 0,4 – 0,5 килограмма
- Соль Соль – 2 столовые ложки без меда
- Сахарный песок – 3 фляги без ложки
- Уксус 3% – 75 мл.7% – 45 мл
- Масло подсолнечное очищенное – ложка столовая
- Масло растительное нерафинированное – 1 столовая ложка
Моя капуста убрана. Удаляем перакульсию тонкой соломкой сечением 4-5 миллиметров. Морковь тоже моя, чистая, три на сорт роко. Мой перец, порезать на четвертинку. Удобнее будет удалить плод с семенами. Также советую отрезать белую внутреннюю мякоть. Перец нарезать либо тонкой соломкой, либо треугольниками с равными сторонами около пары сантиметров.
Лук очищенный нарезанный полукольцами или ручкой. Еще один совет, перед тем как нарезать лук, промойте его под холодной водой. А с самой нарезкой протрите нож в воде. Это убережет вас от незапланированного слезоточивого приема.
Перед тем, как смешать все ингредиенты, капусту нужно вытащить, не забывая при этом о солении и сахарном сахаре, до появления небольшого количества сока. Далее добавляем растительное масло, выкладываем оставшиеся овощи.
Теперь необходимо развести уксус теплой водой в соотношении 1: 2 и влить в овощи.Затем тщательно перемешайте.
Овощная смесь укладывается в стерилизованные банки, маленькие образцы. Заготовки поставить в прохладную комнату, через неделю можно будет наслаждаться ярким и вкусным салатом.
Салат в быстрого приготовления
Вам понадобится:
- 1 кг белокочанной капусты
- Стручки болгарского перца по 300 грамм
- 2 средних размера моркови
- Чеснок – 1 средний зуб
- Уксус 9% – 45-50 миллилитров
- Масло растительное – 80 миллилитров
- Сахар – 50 грамм
- Соль – 25-30 грамм
Приготовлено путем взбивания “в лапше”.Морковь в холодильнике.
Капусту смешать с сахаром, посолить, перемешать, немного отжать до появления сока. Добавить мелко нарезанный перец и морковь.
К овощам также кладут чеснок. Его можно либо выдавить через паз, либо просто мелко нарезать. В последнем случае будет удобнее, если чеснок перед разрезанием раздавить ножом.
В полученную овощную смесь добавить уксус, разведенный в теплой воде, в пропорции один к двум. Поливаем подсолнечным маслом, хорошо перемешиваем.
Следующим шагом будет переложить получившийся салат в стерилизованные банки, предварительно убрав простуду.Салат можно попробовать через 5-6 часов после приготовления. Но чем дольше он будет, тем вкуснее будет.
Зимний салат с добавлением моркови
Этот салат на первый взгляд очень похож на предыдущие, но с одним отличием.
Состав:
- 1 кг белокочанной капусты
- Морковь корневая, 2 корня
- 3 средние лампочки репки
- Полтора-два стакана подсолнечного масла без запаха
- Уксус 9% – 150 миллилитров
- Сахар – 200 грамм
- Соль – 50 грамм
- Перец легкий (по желанию)
Овощи приготовим точно так же, как и в других вариантах.Овощной микс залить уксусом, равномерно перемешать, лицом в стерилизованные банки. Не забываем про выделенный из капусты сок. Мы также отправляем его в Салат.
Подсолнечное масло разогревается на сковороде до кипения, в каждую банку по две большие ложки.
Далее нужно простерилизовать баночки с уже натренированным салатом. Для этого банки накрываем крышками, кладем в широкую посуду с кипятком. Каждую банку необходимо подержать в кипятке около 15 минут. После этого достаем банки, катаемся на них уже как надо, даем остыть, прячемся от холода.Вот такой вот такой салат из капусты очень вкусный на зиму у нас получился.
Капуста перец и лук маринованные в банках
Состав:
- Кочанная капуста 1,5 кг
- 2 луковицы рептилий среднего размера
- 2 небольшие морковки
- 2 больших стручка мясистого перца Болгарский
- На столовую столовую без верхушки соли и сахарного песка
- 80 миллилитров 9% уксуса
- Перец легкий – 5-6 штук
- Лавровый
Овощи подготовлены, капуста с перцем нарезана соломкой.Лук режем перьями, а морковь трем на овощерезке или терке. Смешать все овощи.
Полученным маринадом залить овощи, хорошо перемешать.
В стерилизованную банку на дно уложили вершины пуансона и лавровый лист. Сверху выложить салат, немного его утрамбовать. Так получился еще один вкусный салат из капусты.
Перец болгарский, фаршированный капустой
Хотите удивить близких к необычной консервации? Тогда думаю подойдет по этому рецепту.
Ингредиенты (на 3-х сторонней банке):
- Болгарский перец – 7-10 крупных печанинов
- 1 кг капусты
- 2 небольшие морковки
- Лук репчатый – 250-300 грамм
- Чеснок – 3 больших зубца
- Петрушка – пучок малый
- Уксус 9% – 250 миллилитров
- Пол стакана сахара
- 1,5 столовые ложки обычной соли
- Перец душистый – 5-6 косточек
- Лавровый
- Вода – 750 миллилитров
Перец необходимо промыть, плод осторожно разрезать, очистить от семян и белой мякоти.
Для заправки салата необходимо нарезать капистом тонкой соломки, морковь натереть на терке, лук на половинки, чеснок с петрушкой мелко посолить. Все перемешиваем.
Последним этапом будет приготовление маринада. В воду замешиваем сахар с солью, вливаем уксус. Довожу до быстрого кипения и засыпаю наш перец. Простерилизовав банки в кипятке минут пятнадцать, закройте их крышками.
Осталось подержать банки завернутыми во что-нибудь теплое и подождать, пока они медленно остынут, после чего прячут в холод для хранения.
Вкусный салат с помидорами на зиму
Нам понадобится:
- 1,5 кг капусты
- 1 кг красных помидоров
- 1 кг перца болгарского
- 3 крупные моркови
- 3 луковицы крупные-репка
- Уксус 9% 100 миллилитров
- Полный пакет сахара
- Соль – 80-100 грамм
- Масло растительное – 100 миллилитров
Подготовленный перец с капустой нарезать тонкой соломкой, помидоры нарезать средними крупными дольками.Морковь улыбаются на терке. Лук режем перьями.
Не забываем про доску в нарезке Люка в начале статьи.
Для маринада смешиваем уксус, сахар с солью, добавляем растительное масло. Полученной смесью заливаем овощи, оставляем на 2 часа. Затем переложите салат в кастрюлю примерно через полчаса после закипания.
Готовую смесь выкладываем на чистые и сухие банки, катаясь под жестяными крышками. После подаём их под тёплое одеяло.
Такую утилиту можно подготовить к долгой зиме. При приготовлении не забывайте использовать кончики на счет различных видов уксуса и не бойтесь играть со вкусом специй.
Приятного аппетита!
Консервирование целых огурцов с капустой на зиму. Пошаговые рецепты засолки огурцов с капустой в банках на зиму и условия консервирования
Шаг 1. Подготовьте капусту.
Снимите с капусты верхние листья, оставшиеся листья промойте, удалите пенек, для удобства разделите кочан на четвертинки.Капусту нарезать тонкой соломкой.Шаг 2: подготовьте огурцы.
Огурцы промыть и обсушить. Овощи нарезать тонкими ломтиками. Проще всего сделать из него специальный нож для измельчения овощей.
Шаг 3: подготовить лук.
Лук очистить, промыть проточной холодной водой и покрошить небольшими кубиками.
Шаг 4: подготовьте чеснок.
Разберите головку чеснока, очистите каждый зубчик, а затем раздавите с помощью специального пресса.
Шаг 5: перемешать салат.
В большую тарелку, миску или таз выложить нарезанную капусту, добавить к ней кружочки огурца, лук и чесночную мякоть. Добавьте туда промытые и мелко нарезанные перья лука и листья сельдерея. Затем всыпать нужное количество сахара и соли, залить растительным маслом и уксусом. Все хорошо перемешать (жать не нужно) и оставить при комнатной температуре на 2 часа .
Шаг 6: готовим капусту с огурцами на зиму.
После того, как салат из капусты и огурцов настаивается, переложите его в чистые стерилизованные банки и добавьте лавровый лист.Заготовки накрыть и поместить в кастрюлю, дно которой накрыть полотенцем или тканью. Банки залить водой так, чтобы они были погружены в нее на 2/3 высоты, довести до кипения и пастеризовать 20 минут . Затем вынуть из кастрюли с кипятком отварные банки с заготовками, сразу плотно закрыть крышками и дать остыть.
Шаг 7: подавать капусту с огурцами, собранными на зиму.
Капусту с огурцами хранить в темном, недоступном для солнечных лучей месте.Подавать как салат – закуска к горячим мясным блюдам или блюдам, приготовленным из рыбы.
Приятного аппетита!
Банки с салатом нельзя варить, но в этом случае храните его только в холодильнике и не дольше 3-4 недель.
Иногда при приготовлении этого салата огурцы режут не кружочками, а соломкой.
Из этого количества ингредиентов получается 4 банки по 900 миллилитров.
Салат из огурцов и капусты на зиму готовят далеко не в каждой семье.Чаще всего консервируют капусту и огурцы индивидуально. Такой салат просто нужно попробовать приготовить один раз, так как с каждым годом его количество на одну заготовку только увеличивается.
Это неудивительно. Во-первых, сочетание огурца и капусты наиболее удачно, ведь оба эти овоща очень хрустящие и сочные, а также содержат много витаминов и минералов. Такой салат можно добавлять в супы, использовать как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельную закуску.
Но никто не скрывает, что вкусовые рецепторы у всех разные, а значит, кто-то предпочитает в салате хрустящую капусту, а кто-то наоборот – мягкую.Чтобы капуста не хрустела, ее можно отварить в кипятке в течение минуты. А чтобы капуста после измельчения давала больше сока, возьмите ее руками. Вот такие простые приемы приготовления салатов с капустой и огурцами.
Как сделать салат из огурцов и капусты на зиму – 15 сортов
Зимой селезенка, когда вокруг все белое, а столбик термометра зашкаливает за 20, хочется вернуться на летние каникулы, съесть свежие овощи и насладиться яркими красками.Вот летний рецепт.
Состав:
- Огурцы – 1 кг
- Помидоры – 1 кг
- Капуста – четверть колодца
- Лук – 0,25 кг
- Морковь – 0,25 кг
- Петрушка – пучок
- Масло – 0,5 стакана
- Соль – 30 г
- Сахар – 80 г
- Уксус – 30 мл (9%)
Готовка:
Нарезать овощи небольшими кусочками. Выкладываем в кастрюлю, где засыпаем, соль, сахар, уксус, масло и оставляем на 2-4 часа.Затем еще раз хорошо перемешать и отправить на огонь на 10 минут под крышкой. Теперь салат складываем в банки и отправляем стерилизованным в горячую воду, затем закатываем.
Приятного аппетита.
У этого салата много вариантов приготовления. Вот один из вариантов.
Состав:
- Помидоры – 2 кг
- Огурцы – 1 кг
- Капуста – 1 кг
- Перец болгарский – 1 кг
- Лук репчатый – 1 кг
- Морковь – 1 г
- Чеснок – 2 головки
- Зелень – пучок
- Сахар – 250 г
- Уксус – 40 мл
- Соль – 120 г
- Масло – 500 мл
Готовка:
Промойте все ингредиенты и по мере их нарезки переложите в большую емкость, в которой будет готовиться салат.
Помидоры нарезать кубиками. Удалите с капусты плодоножку и мелко нашинкуйте. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Перец очистим и нарежем соломкой. Зелень мелко нарезать. Огурцы нарезать небольшими кубиками. Чеснок мелко нарезать.
Теперь в наш салат добавим соль, сахар, масло, хорошо перемешаем и поставим на огонь, варим 10 минут с момента закипания, затем залить уксусом и варить еще 10 минут. В процессе приготовления хорошо перемешать. Затем нужно разложить салат по банкам и простерилизовать.
Как стерилизовать банки для салатов? На дно большой емкости поставьте поднос или полотенце. Нельзя, чтобы банки касались дна, в процессе стерилизации они могут лопнуть. Затем располагаем банки так, чтобы они не касались стенок сковороды и не тянули друг за друга. Залейте водой плечи банок. Накройте салат крышками и оставьте на огне на 20 минут. Затем сразу же закатываем заготовку.
Приятного аппетита.
Часто на приготовление консервированного салата не так уж и много времени.Ведь помимо столь кропотливого и трудоемкого занятия у любой хозяйки есть и обычные обязанности. С другой стороны, обидно, когда, потратив столько времени и усилий, банки начинают взрываться. А вот рецепт, не требующий много времени на приготовление и простоявший до зимы без взрывов и консервации.
Состав:
- Огурцы – 1 кг
- Капуста – 1 кг
- Помидоры – 1 шт.3 кг
- Лук репчатый – 0,8 кг
- Перец болгарский – 4 шт.
- Масло растительное – 400-500 мл
- Соль – 270 г
- Сахар – 150 г
- Уксус – 250 мл
Готовка:
Овощи нарезать. Форму можно определить самостоятельно. Пусть это будут круги, кубики или кубики – не беда. Теперь мы выберем контейнер, который позже можно будет поставить на огонь, и в который будут помещены все наши ингредиенты. В этой емкости перемешиваем овощи, мелко нарезаем укроп и добавляем.Теперь нужно добавить сахар, соль, уксус, масло, а также любые специи по вкусу. Все перемешать, довести до кипения, еще раз хорошенько перемешать и оставить на огне еще 10 минут.
Затем разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.
Приятного аппетита!
Во время уборки овощей их так много, что кажется, хватит на всю округу. Просто сегодня существует огромное количество разнообразных рецептов зимних заготовок, которые быстро решат вопрос переизбытка овощей.Вот один из самых ярких представителей салатного ассорти.
Состав:
- Капуста – 2 кг
- Морковь – 1 кг
- Лук -500г
- Огурцы – 500 г
- Красный перец – 0,25 кг
- Перец желтый – 0,25 кг
- Чеснок – 6 зубчиков
- Масло – 250 мл
- Уксус 10% – 200 мл
- Сахар – 250 г
- Соль – 40 г
- Перец молотый – 20 г
Готовка:
Капусту мелко нарезать.Моя морковь очистить и три на мелкой терке. Лук нарезать кубиками. Огурцы промыть и нарезать треугольниками. Перцы очищают от семян и плодоножки, нарезают брусками. Пропустить чеснок через пресс. Зелень мелко нарезать.
В отдельной емкости смешать масло, уксус, сахар, соль и молотый перец, хорошо перемешать, всыпать в овощи и оставить на 2 часа. Затем разложите салат по банкам и стерилизуйте 20 минут.
Приятного аппетита.
Всем нам знаком замечательный одноименный праздничный салат с мясом.Такую же закуску лишают мясных ингредиентов и готовят на зиму. Однако есть у этих салатов один большой общий плюс – невероятный вкус.
Состав:
- Капуста – 1 шт.
- Помидоры – 1 кг
- Огурцы – 1 кг
- Морковь – 1 кг
- Репчатый лук -1 кг
- Перец – по вкусу
- Лавровый лист
- Соль – 50 г
- Сахар – 100 г
- Уксус 70% – 30 мл.
Готовка:
Овощи вымыть и нарезать.
Капуста на палочках.
Лук и помидоры полукольцами.
Колечки огурцов.
Три моркови на крупной терке.
Прокипятите 3 литра воды, добавив соль, сахар, уксус. Теперь разложите салат по банкам и залейте маринадом. В каждую банку кладем несколько горошин перца и 1 лавровый лист. Приятного аппетита.
Ассорти из зимних салатов хороши тем, что их можно использовать и как отдельную закуску, и как гарнир к мясным блюдам.К тому же в них столько витаминов, что просто невероятно.
Состав:
- Лук репчатый – 500 г
- Морковь – 500 г
- Огурцы – 500 г
- Капуста – 500 г
- Перец сладкий красный – 500 г
- Помидоры – 1000 г
- Масло – 170 г
- Сахар – 30 г
- Соль – 30 г
- Перец по вкусу
Готовка:
Морковь очистить и натереть на крупной терке.Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Нарезаем капусту крупными кубиками. Теперь ограничимся овощами.
Первоначально морковь нужно повторно протереть в небольшом количестве масла 5 минут, затем добавить лук и тушить еще 5 минут, в конце добавить капусту и тушить еще 5 минут, но уже под крышкой. В это время нарезаем огурцы кружочками и отправляем тушиться на 5 минут к остальному овощу. То же самое проделываем с перцем и помидорами, нарезаем кубиками, добавляем в сковороду и тушим 50 минут под крышкой с добавлением приправ и уксуса.За 5-7 минут до конца добавить чеснок. Салат разлить по банкам и закатать.
Приятного аппетита.
Салат готовится быстро и легко. Единственное, готовить лучше всего с вечера, а утром продолжать.
Состав:
- Капуста – 1кг
- Огурцы – 1 кг
- Морковь – 1 кг
- Чеснок – 1 головка
- Лук репчатый – 1 кг
- Перец болгарский -1 кг
- Перец чёрный – 8 шт.
- Соль – 90 г
- Сахар – 210 г
- Уксус – 1 стакан
- Масло – 1 стакан.
Готовка:
Чтобы избавиться от лишней горечи капусты, необходимо ее мелко нарезать и залить кипятком. Дайте остыть естественным путем.
Капусту мелко нашинковать, залить кипятком. Оставить остывать на ночь.
Нарезаем лук и перец тонкими полукольцами. Морковь натереть на крупной терке.Огурцы нарезаем кольцами. Дайте чесноку пройти через пресс. Все эти овощи смешиваем с солью, сахаром, перцем, уксусным маслом. И оставь на ночь.
Утром смешать все овощи с капустой и поставить на огонь. Салат не должен закипать. Он должен закипеть и прогреться, но не закипеть, поэтому нужно следить за ним и постоянно помешивать. Затем выложите салат по банкам.
Название этого салата уже говорит о том, что он станет грозой любого застолья.
Состав:
- Капуста
- Морковь
- Болгарский перец
- Помидоры
- Огурцы
- Сахар
- Масло
- Уксус 9%
Готовка:
Количество каждого ингредиента можно рассчитать независимо.Если взять каждый овощ на килограмм, получится 6 литров салата. Другими словами, сколько салата вы получите, решать только вам. Что касается маринада, следует сказать, что количество масла и уксуса должно быть равным, а соль и сахар добавить по вкусу.
Капусту нашинкуйте небольшими кусочками. Огурцы можно нарезать кольцами, можно полукольцами, как вам больше нравится. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезать дольками или кубиками. Перец измельчаем соломкой.
Теперь нужно перемешать все овощи и залить сахаром, солью, маслом и уксусом. Таким образом, оставьте салат на 3-5 часов. За это время он даст сок. Теперь поставьте салат на плиту и оставьте на 10 минут под крышкой. Затем салат можно разливать по банкам.
Такой салат послужит отличным подспорьем на кухне. Он может играть роль закуски, а может и отдельных блюд в качестве гарнира. И готовить это одно удовольствие – быстро и легко.
Состав:
- Капуста – 1 кг
- Морковь – 500 г
- Огурцы – 500 г
- Лук репчатый – 500 г
- Соль – 60 г
- Уксус 9% – 50 мл
- Масло – 0.5 чашек
- Сахар – 60 г
Готовка:
Промойте и обсушите все овощи. Теперь капусту мелко нашинковать, лук и огурцы нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке. Теперь перемешиваем и перемешиваем овощи, затем добавляем сахар, сало, масло, уксус, ставим на огонь до кипения. После того, как смесь закипит, оставьте ее на огне еще на 2 минуты. Затем салат можно раскладывать по банкам.
Ассорти – один из лучших вариантов уборки на зиму.Причем в этом рецепте можно использовать любые овощи.
Состав:
- Огурцы – 1 кг
- Помидоры – 2 кг
- Капуста цветная или белокочанная – 1 кг
- Болгарский перец – 800 г
- Чеснок – 10 зубчиков
- Лавровый лист – 10 шт.
- Перец черный – 30 шт.
- Сахар – 9 ст. л
- Сал – 3 ст. л
- Уксус -150 мл.
- Вода 3 л.
Готовка:
В первую очередь огурцы нужно замочить в холодной воде.Жульен по-модному. Если вы используете в салате цветную капусту, то вам просто нужно рассортировать ее по соцветиям. С белоголовыми вещами дела обстоят иначе, мелко порубить надо. По желанию можно отправить капусту в кипяток на пару минут, чтобы она стала мягче. На дно баночки отправляем 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа и 6 горошин перца. Теперь складываем овощи в банки и заливаем кипятком, прикрываем крышками. Теперь приступим к приготовлению маринада.
В 3 литра воды кладем 190 г сахара и 60 г соли, ставим на огонь и доводим до кипения, затем добавляем уксус.
Теперь слейте воду из банок и залейте маринадом, затем сразу закатайте.
Приятного аппетита.
Каждый из нас знаком с квашеной капустой. Это вкусный, сочный и очень полезный продукт. Предлагаем вам попробовать квашеную капусту с огурцами.
Состав:
- Капуста белокочанная – 1 шт.
- Болгарский перец – 3 шт.
- Огурцы – 4 шт.
- Луковица – 2 средних шт.
- Перец горошком – 10 шт.
- Лавровый лист
- Соль – 120 г
- Уксус – 60 мл
- Сахар по вкусу
Готовка:
Капусту мелко нарезать. Опустить в кипящую воду и варить 1 минуту, затем вынуть и выбросить на дуршлаг. Перец укропом соломкой, огурцы полукольцами, лук кубиками. Теперь на дно банки выложите специи, затем овощи. Стерилизуйте банки в течение 20 минут, затем закатайте.
Зимой очень хочется вкусных, сочных овощей с собственного огорода, тоже свежих. Вот рецепт, который порадует вас зимой.
Состав:
- Капуста – 0,5 шт.
- Огурцы – 3 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Помидоры – 4 шт.
- Кабачок – 1 шт.
- Чеснок по вкусу
- Зонты с укропом
- Листья базилика
- Виноградные листья
- Перец
- Сахар – 4 ст.л
- Соль – 2 ст. л
- Уксус – 1 ст. л
Этого количества ингредиентов хватает на 3 литра. К банке.
Готовка:
Начнем собирать наш салат с одной баночки.
На дно кладем зонтик из укропа, лист базилика и винограда, несколько горошин перца и дольки чеснока. И чеснок не рубить.
Теперь порубите капусту крупными кусками и отправьте в банку. Затем нарежьте морковь и кабачки кружочками.Можно по кругу отправить морковь в банку, а кабачки разрезать пополам и тоже отправить в банку. Разрезать перец на 4 части и разложить банки по бокам.
Перед тем, как отправить огурец в банку, его необходимо проткнуть, чтобы в банке не образовался воздух. А чтобы помидоры не лопались в банке, сделаем 4 прокола в области приклада томата.
Затем вы можете повторить еще раз морковь, кабачки, чеснок и другие овощи.Однако помидоры нужно размещать на самом верху. Укроп будет играть последним слоем.
Теперь в банку с салатом кладем 2 столовые ложки соли и 4 столовые ложки сахара. Залить наш салат кипятком. Теперь нужно простерилизовать банку с салатом 15 минут. Затем добавьте 1 столовую ложку 70% уксуса. Теперь переверните банку и укутайте ее одеялом.
Название уже многое говорит об этом салате. Действительно, большое количество ингредиентов позволяет этому салату стать отличной закуской или даже самостоятельным гарниром к мясным блюдам.
Состав:
- Капуста – 1шт
- Репчатый лук – 4 средних шт.
- Морковь – 5 средних шт.
- Красные помидоры – 5 шт.
- Болгарский перец – 9 шт.
- Огурцы – 10 шт.
- Соль морская – 60 г
- Сахар – 375 г
- Масло – 375 мл
- Уксус 9% – 0,5 стакана
Готовка:
Для удобства приготовления салата необходимо предварительно подготовить капусту.Для этого нарежьте его небольшими полосками и смешайте с сахаром, солью, уксусом и маслом. За то время, что мы будем готовить другие ингредиенты, капуста не только даст сок, но и осядет, что значительно упростит процесс приготовления салата.
После того, как все манипуляции с капустой закончены, займемся оставшимися овощами. Помидоры, огурцы, перец, лук, морковь и огурцы очистить от лишней кожицы и нарезать соломкой. Теперь все овощи смешиваем с уже осевшей капустой и ставим на огонь.Варить не более 10 минут. Затем салат можно разложить по банкам и закатать.
Иногда не хочется заморачиваться и придумывать вкусные салаты для консервирования, а просто беру и готовлю что-нибудь вкусное, полезное и сытное.
Состав:
- Капуста – 1 шт.
- Морковь – 4 шт.
- Огурцы – 5-7 шт.
- Букет зелени
Готовка:
Измельчите все овощи по своему усмотрению.Причем капусту лучше брать еще и руками.
Теперь овощи выложить в банки слоями, начиная с капусты, а сверху положить укроп.
Посолите каждый слой и плотно сложите. Затем необходимо установить груз сверху и оставить на 24-48 часов, пока вся банка не заполнится соком капусты. Теперь залейте салат уксусом и закатайте банки.
Приятного аппетита.
Такая закуска понравится каждому, ведь ее насыщенный вкус и богатый витаминами состав просто восхитительны.
Состав:
- Капуста -1,5 кг
- Огурцы – 1,5 кг
- Лук репчатый – 0,5 кг
- Чеснок – 1 головка
- Лавровый лист – 8 шт.
- Лук зеленый – 1 шт.
- Масло растительное – полстакана
- Уксус – 120 мл
- Соль – 60 г
- Сахар – 20 г
Готовка:
Капусту и огурцы мелко нарезать. Лук нарезать кубиками. Зелень мелко нарезать.Пропустить чеснок через пресс. Смешать лук, зелень, капусту, огурцы, сахар, масло, уксус и соль, настаивать 2 часа. Хорошо перемешать и разложить по банкам. Сбоку складываем в банки по 2 лавровых листа. Сверните банки и стерилизуйте 20 минут.
Когда на столе консервированные, маринованные, соленые овощи – это значит, что в доме прекрасная хозяйка, которая очень любит свою семью и заботится обо всех родственниках. Стол всегда должен быть разнообразным и гостеприимным. По тому, как накрывается кухонный стол, можно судить, является ли женщина хорошей хозяйкой.Помимо горячих блюд на обед нужно еще положить закуску в виде солений или помидоров. Сегодня поговорим об огурцах и о том, чем их лучше закрыть. Рекомендую готовить консервированные огурцы с капустой на зиму в банках. Когда вы преподнесете такую закуску своим гостям, они с огромным удовольствием насладятся этим прекрасным дуэтом. Всегда смело можно сочетать огурцы с капустой, поэтому в этом рецепте мне нравится отличный вкус. Получается очень вкусно и это.
Необходимые продукты:
– капуста белокочанная свежая – 300 грамм;
– зеленые огурцы – 600 грамм;
– лавровый лист сушеный – 2-3 шт .;
– чеснок – 3-4 зубчика;
– несколько веток зеленого укропа;
– горошины черного перца – 5-6 штук;
– соль крупного помола – 1 стол.л .;
– сахарный песок – несколько щепоток;
– уксус обычный 9% столовый – 20 грамм;
– вода для розлива – 700 грамм;
В предварительно простерилизованные сушеные банки кладу сухие специи: горошины черного перца, листья сушеного лавра.
Затем отправляю очищенные дольки чеснока в банку. Туда же пойдут и веточки зеленого укропа для аромата.
Нашинкуйте капусту в любом виде. Укладка слоями в банку.
Мои огурцы, я разрезаю кончики и разрезаю их пополам, чтобы они стали половинками.Половинки удобнее складывать в банки. Приготовьте и это.
Таким образом, чередуя капусту с огурцами до заполнения полной банки.
Залить овощи доверху кипятком.
Оставляю в кипятке на 7-10 минут, не более. Затем заливаю этой водой, надев на банку специальную крышку с дырочками, дырочками.
Насыпьте в эту воду крупную соль и сахарный песок, чтобы сбалансировать вкус.
Кипю, чтобы рыхлые таяли, а потом вливаю уксус.Мне тоже нравится этот.
Залить соленым маринадом все овощи в банке.
Закатываю консервированные огурцы с капустой на зиму в банки сразу с железными крышками и кладу вверх дном. Накрываю «шубой» из любого теплого покрывала и оставляю полностью остыть.
Когда банки остынут, переставляю банки на постоянное хранение в прохладное место.
Приятного аппетита!
Пока осень радует сезонным урожаем, предлагаю приготовить на зиму салат из огурцов и капусты.Отличный салат на каждый день, пикник, праздничный стол. Готовить несложно, главное, свежие овощи, лучше, конечно, с вашего огорода.
Для приготовления салата из огурцов и капусты на зиму берите такие продукты.
Капусту нарезать соломкой и выложить в подходящую сковороду.
Добавить болгарский перец с жульеном.
Огурцы промыть, нарезать тонкими кружочками. Для нарезки можно использовать кухонный комбайн.
Добавьте нарезанный полукольцами лук.
Помидоры промыть, нарезать пластиками, добавить к остальным ингредиентам.
Добавьте соль, сахар, подсолнечное масло, столовый уксус. Перемешать. Оставить на 1,5–2 часа, чтобы овощи стекали сока. Время от времени помешивайте. Вы можете регулировать количество соли и сахара на свой вкус.
Разложите по чистым банкам. Немного утрамбовать. Стерилизовать 20-25 минут с момента закипания.
Укупорить крышкой, перевернуть и укутать до полного остывания.
Салат из огурцов и капусты на зиму готов.
Летом и ранней осенью расчетливые хозяйки стараются запастись овощами впрок, так как сезон проходит, и организму потребуется еще больше витаминов. Одна из форм заготовки овощей – их консервирование. Особой популярностью пользуются закуски, в состав которых входят сразу несколько овощей, поскольку они вкуснее и полезнее, к тому же представляют собой уже готовое блюдо, которое нужно просто открыть и выложить в салатник.Один из самых экономичных вариантов овощных консервов – салат из огурцов и капусты на зиму. Большое количество рецептов позволяет выбрать закуску по своему вкусу, а простота ее приготовления и невысокая стоимость основных ингредиентов делают ее доступной для каждой семьи.
Функции приготовления
Несмотря на то, что приготовить салат из огурцов и капусты на зиму довольно просто, с этим заданием справится даже молодая хозяйка, никогда ничего не консервировавшая, есть моменты, которые нужно знать.Только при соблюдении нескольких простых, но важных правил закуска из огурцов и капусты получится сочной, вкусной и хорошо простояет всю зиму.
- Для салата можно использовать любую капусту, но все же более поздние сорта предпочтительнее, так как они более сочные и лучше хранятся. Важно, чтобы капуста не испортилась, а верхние листья, которые чаще всего бывают вялыми, необходимо удалить.
- Для салата из капусты и огурцов подходят как молодые, так и переросшие овощи, однако лучше избегать использования огурцов с очень крупными семенами – они не улучшат вкусовые качества заготовки.
- Иногда в салат из капусты и огурцов входят помидоры. Для этой закуски следует выбирать твердые фрукты, можно даже быть незрелыми, иначе вкус готового блюда и его внешний вид будут далеко не ожидаемыми.
- После того, как вы нашинкуете капусту или порежете ее на кусочки формы и размера, требуемых рецептом, необходимо тщательно размять ее руками, чтобы дать стечь соку.
- Если вы любите хрустящие овощи, то выбирайте рецепты со стерилизацией. Эта манипуляция усложняет процесс приготовления, но помогает избежать варки овощей и сохранить их свежесть и полезные свойства.Если вы предпочитаете, чтобы капуста в салате была мягче, лучше выберите рецепт без стерилизации: чем больше вы готовите овощи, тем они станут мягче.
- Независимо от выбранного рецепта, банки для салатов, которые готовятся на зиму, необходимо тщательно вымыть, обязательно с использованием соды, а затем простерилизовать любым удобным для вас способом. Крышки тоже нуждаются в стерилизации: для этого их достаточно прокипятить.
- Банки с готовыми закусками необходимо плотно закрывать. Это можно сделать с помощью навинчивающихся колпачков или металлических колпачков «под ключ».Пластиковые крышки не обеспечивают должной герметичности.
- После того, как салатники будут укупорены, их нужно положить крышками вниз и завернуть в теплую одежду. Остывая на паровой бане, овощи продолжают консервировать, что делает их намного лучше.
Технология консервирования салата из капусты и огурцов часто зависит от конкретного рецепта, поэтому следует внимательно изучить инструкцию, прилагаемую к выбранному рецепту.
Салат из капусты, огурцов, моркови и лука
Состав (3 л):
- капуста – 1 шт.8 кг;
- огурцов – 0,7 кг;
- морковь – 0,5 кг;
- лук репчатый – 0,5 кг;
- соль – 60 г;
- столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
- масло растительное – 0,3 л.
Способ приготовления:
- Вымойте овощи.
- Удалите с кочана верхние вялые листья, срежьте стебель. Капусту нашинковать. Помните его руками, добавьте к нему соль, сахар и масло. Оставь ненадолго.
- Вымойте и замочите огурцы не менее часа в холодной воде, чтобы они были более эластичными и хрустящими.
- Снимите кожуру с лука, разрежьте его на тонкие половинки или четвертинки колец, в зависимости от размера луковиц.
- Морковь очистить и нарезать теркой для корейских салатов. При отсутствии этого полезного приспособления морковь придется нарезать тонкой соломкой, вооружившись тяжелым ножом.
- Снова вымыть огурцы и обсушить их бумажным полотенцем. Срежьте с огурцов кончики, затем нарежьте овощи тонкой соломкой.
- В сковороду с капустой выложить морковь, лук и огурцы, перемешать.К этому времени капуста пустит сок и немного осядет.
- Кастрюлю с овощами поставить на медленный огонь и подождать, пока ее содержимое закипит. Готовьте 5 минут, если вы хотите, чтобы овощи в салате оставались хрустящими, или 10-15 минут, если вы предпочитаете легкие овощные закуски. Попробуйте салат по вкусу, при желании посолите или добавьте немного сахара.
- Влейте уксус, перемешайте и снимите заготовку с огня.
- Разложите салат из огурцов и капусты по стерилизованным банкам, затем закатайте.
- Поставьте банки вверх дном и накройте одеялом. Через сутки уберите на хранение в кладовку.
Это самый простой и распространенный рецепт салата из огурцов и капусты, который готовится на зиму. Так что этот рецепт можно назвать классическим.
Салат из огурцов и капусты «Дунайский»
Состав (7 л):
- огурцы – 1 кг;
- капуста – 1 кг;
- перец сладкий – 1 кг;
- помидоров – 2 кг;
- репчатый лук – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- чеснок – 2 головки;
- петрушка – 100 г;
- сахар – 0.25 кг;
- уксус – 40 мл;
- соль – 120 г;
- масло растительное – 0,2 л.
Способ приготовления:
- Капусту вымыть, очистить от увядших листьев и мелко нарезать. Не забываем вымыть руки, чтобы она пустила сок.
- Вымойте сладкий перец, срежьте с него стебли и извлеките семена. Нарезать перец тонкой соломкой.
- Морковь очистить, нарезать мелкой соломкой или натереть на крупной терке.
- Огурцы нарезать небольшими палочками.Если у вас есть переросшие овощи, лучше срезать семена или удалить их чайной ложкой.
- Освободите лук от шелухи и нарежьте его тонкими полукольцами или даже четвертинками колец.
- Помидоры нарезать кубиками или тонкими дольками. В этом случае очищать их от кожуры необязательно, однако вкус готового салата будет более изысканным, если снять кожицу. Сделать это не составит труда, если на помидорах сделать крестообразные надрезы, затем отварить их минуту в кипятке и остудить.После такой манипуляции вы снимете кожицу с помидоров в два счета.
- Зубчики чеснока очистить и мелко нарезать ножом.
- После мытья и сушки петрушку мелко нарезать.
- Выложите все овощи в большую кастрюлю, добавьте все ингредиенты, указанные в рецепте, кроме уксуса.
- Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.
- После кипячения закуски в течение 10 минут влейте уксус и продолжайте готовить еще 10 минут.
- Разложите овощи по подготовленным банкам, залейте их соком, оставшимся в кастрюле. Накройте банки отваренными крышками.
- На дно широкой сковороды постелите тряпку, поместите на нее банки с салатом. Если забыть уложить ткань, банки при стерилизации могут треснуть.
- Налейте воду в кастрюлю. Он должен доходить до плеч банок.
- Кастрюлю с банками поставить на медленный огонь и стерилизовать 10–20 минут, в зависимости от их объема.
- Сверните банки и переверните их, завернув в теплое одеяло.Через 24 часа выньте банки из-под крышек и переставьте их там, где вы обычно храните припасы на зиму.
Этот многокомпонентный салат получается полноценным, вкусным и очень полезным, поэтому его чаще всего собирают в больших количествах. Однако если вы не готовы сразу брать такие объемы, то количество ингредиентов можно уменьшить вдвое. У вас не потребуется много времени и сил, чтобы собрать 3,5 литра салата.
Королевский салат из огурцов и капусты
Состав (4.5 л):
- капуста – 3 кг;
- огурцов – 1 кг;
- перец болгарский – 1 кг;
- лук репчатый – 0,5 кг;
- морковь – 0,5 кг;
- масло растительное – 0,25 л;
- столовый уксус (9-процентный) – 80 мл;
- соль – 80 г.
Способ приготовления:
- Капусту нарезать тонко.
- Перец вымыть, очистить от семян, нарезать на четвертинки кольцами или соломкой.
- Морковь натереть на крупной терке. Для приготовления корейских салатов лучше всего использовать терку, а если ее нет, можно использовать обычную.
- Огурцы нарезать тонкими полукругами.
- Вспомните капусту и смешайте ее с огурцами. В кастрюле, где вы будете готовить закуску на зиму, пока не перекладывайте их.
- Налейте масло на дно сковороды и разогрейте. Обжарить в нем лук, перец и морковь до мягкости, только после этого уложить остальные овощи. Влить уксус, всыпать соль.
- Перемешайте и тушите салат 5–10 минут.
- Разложите закуску по стерилизованным банкам и закройте их.Перевернуть, укутать и дать остыть на паровой бане.
На следующий день закуску можно убрать в кладовку, хранить можно при комнатной температуре. Очень необычно сочетание хрустящих огурцов и капусты с нежным перцем. Перец придает салату неповторимый и благородный вид. Да и благодаря ему закуска королевская.
Салат из огурцов и капусты «Сельский»
Состав (4 л):
- капуста – 1,5 кг;
- огурцов – 1 кг;
- помидоров – 1 кг;
- репчатый лук – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- чеснок – 1 головка;
- соль – 20 г;
- яблочный уксус (6-процентный) – 80 мл;
- масло растительное – 80 мл.
Способ приготовления:
- Капусту нашинковать.
- Огурцы нарезать кружочками.
- Морковь натереть на крупной терке.
- Чеснок нарезать тонкими ломтиками.
- Помидоры без кожуры нарезать тонкими ломтиками.
- Лук нарезать тонкими полукольцами.
- Овощи перемешать, посолить и оставить на час.
- Перемешайте овощную смесь и залейте ею подготовленные литровые банки.
- Налейте по столовой ложке уксуса и растительного масла в каждую банку.
- Закройте банки крышками и стерилизуйте полчаса.
- Покрутите, наденьте чехлы, накройте одеялом. Когда банки остынут, их можно переставлять в кладовку.
Салат по этому рецепту получится хрустящим, с пряно-пикантным вкусом и ароматом, который ему придаст чеснок.
Салат из огурцов и капусты на зиму имеет смысл закрыть, даже если вы можете позволить себе покупать овощные консервы в магазине. Домашняя закуска получается намного вкуснее и полезнее, а ее приготовление не требует много времени и сил.
Рецепт турецких солений – Как сделать легкий и вкусный рассол
Как приготовить турецкие соленья
Соленья были заметным дополнением к османской и турецкой диетам и столам на протяжении веков. Как полезные, так и питательные, они также усиливают вкус многих турецких блюд и служат предпочтительной добавкой к бобовым и другим блюдам, особенно в зимние месяцы. В Турции маринованный сок также считается лекарством от похмелья.
Наиболее распространенными солеными огурцами являются овощи, такие как капуста, огурцы, зеленые помидоры, зеленый перец, свекла, морковь и красный перец.Однако турки знают, что мариновать можно практически все; и вы также часто найдете альтернативы, такие как красный лук, сливы и даже кешью и миндаль.
Чтобы приготовить турецкие соленья, вы можете замариновать один овощ отдельно или объединить несколько овощей, чтобы получить смешанные соленья (см. Наш рецепт турецких солений ниже). Обязательно обращайте внимание на зрелость и консистенцию выбранного овоща. И, смешивая, обратите внимание на гармонию ваших ингредиентов. Некоторые овощи выделяют свой цвет в процессе маринования, например, краснокочанная капуста.Итак, если вы не хотите, чтобы затронули все огурцы, лучше разделить их.
Убедитесь, что овощи и фрукты, которые вы используете, твердые и свежие. Рекомендуется тщательно очистить овощи перед маринованием, что можно сделать, просто замочив овощи в уксусе и воде. Наконец, если вы хотите, чтобы соленья оставались свежими в течение длительного времени, используйте несколько банок поменьше, а не одну большую.
Состав
- 500 гр перца
- 2 моркови
- 1 кг огурца-корнишона
- 1/2 белокочанной капусты
- 1 кг зеленых помидоров
- 3 луковицы чеснока
- 1 щепотка петрушки
- 1 чайная ложка лимонной соли
- 4 стакана красного винного уксуса
- 1 столовая ложка каменной соли
Метод
- Хорошо вымыть все овощи.В большой кастрюле (отличной от той, в которой мы будем мариновать овощи); нарезать помидоры, морковь и красный перец. Вы можете добавить перец целиком или нарезанный. Можно нарезать более крупные огурцы, а более мелкие выбросить целиком.
- Очистите чеснок, нарежьте его и посыпьте овощной смесью. Залейте овощи достаточным количеством воды и добавьте 2 стакана уксуса. Замочите овощи в уксусно-водяной смеси минимум на 1 час.
- Замочив овощи в уксусе и воде, поместите их в стерилизованные банки.Убедитесь, что вы плотно засунули овощи в банку.
- Самая важная часть рецепта турецких маринадов – это смесь воды, уксуса и соли. Золотое сечение для этой смеси – 1 литр водопроводной воды, 100 мл уксуса и 2,5 столовых ложки морской или каменной соли. Убедитесь, что соль полностью растает, прежде чем наполнить банку этой смесью. Если вы следуете золотому сечению, ничего страшного, если после заполнения ваших банок останется немного смеси.
- Наконец, наполните банку смесью воды, соли и уксуса и положите петрушку на банку, добавьте лимонную соль и плотно закройте крышку.Перед подачей на стол оставьте его в защищенном от солнца месте примерно на 3 недели.
* При нарезке моркови и огурцов можно поймать другой товарный вид с помощью зубчатого ножа.
Руководство по сочетанию трав и специй с правильными овощами
Мы все знаем, что нужно есть овощи, и они вкусные и сами по себе.Однако, как и другие продукты, которые мы готовим и едим, их вкус может быть улучшен. Добавление трав и специй добавляет глубину аромата, которая превращает овощное блюдо из обычного в необыкновенное. Чаще всего готовят овощи с луком, чесноком, солью и перцем (я кладу чеснок на все), но как насчет всех других доступных трав и специй? Их так много, что это может показаться устрашающим.
Как узнать, какие травы и специи использовать с какими овощами? Если вы стремитесь к определенному этническому вкусу, есть комбинации трав и специй, которые облегчат это.Однако, если вы просто хотите усилить вкус овощей, может быть сложнее определить, какие из них использовать. Познакомьтесь со своими травами и специями с помощью The Essential Guide to Herbs и The Ultimate Spice Guide for Vegan Cooking. Затем воспользуйтесь этим руководством, чтобы узнать, как сочетать правильные травы и специи с правильными овощами, чтобы приготовить самые вкусные блюда.
Мы также настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster – с более чем 15 000 вкусных рецептов это крупнейший ресурс рецептов без мяса, веганов, растений и аллергиков, который поможет вам стать здоровым!
1.АртишокиСезонный плов из киноа с пандусами, артишоками и горохом
Артишоки хорошо сочетаются с лавровым листом, чесноком, кориандром, перцем и петрушкой. См. «Советы по покупке, приготовлению и приготовлению артишоков» и попробуйте эти фаршированные артишоки, обертки из артишока на гриле и салата из киноа, жареные артишоки на пасте с лимонным маслом, сезонный плов из киноа с пандусами, артишоками и горохом и сердечки артишока в грецких орехах.
2. СпаржаРизотто с веганскими грибами и спаржей
Спаржа обладает сильным вкусом и хорошо сочетается с базиликом, карри, укропом, майораном, горчицей, мускатным орехом, орегано, розмарином и эстрагоном.Приготовьте индийский стир-фрай из спаржи и моркови, пиццу с картофелем и песто из капусты, веганский ризотто с грибами и спаржей, сырой суп из спаржи и бирьяни из спаржи и шафрана.
3. СвеклаЖареная свекла и зелень с кунжутом
Свекла сладкая и земляная. Они хорошо сочетаются с пряными, ароматными и теплыми травами и специями. Используйте базилик, тмин, чеснок, гвоздику, кориандр, тмин, укроп, имбирь, фенхель, душистый перец, шалфей, тимьян и эстрагон.Узнайте 10 способов готовить со свеклой и приготовьте салат из свеклы на гриле с миндалем и сушеной клюквой, жареную свеклу и зелень с кунжутом, пасту из морковной свеклы с пряным кедровым орехом и песто из фисташек и бургеры из жареной свеклы.
4. БрокколиОстрый обжаренный лимонный брокколини
Брокколи, брокколини и брокколи рабе – все это травянистые и зеленые овощи. Вы можете использовать с ними практически любые травы и специи, и не ошибетесь. Лучше всего они сочетаются с базиликом, чесноком, карри, укропом, чесноком, имбирем, майораном, орегано, хлопьями красного перца, розмарином, шалфеем, эстрагоном и тимьяном.Прочитайте о лучших способах выбора, хранения и приготовления различных видов брокколи и попробуйте этот салат из тофу «Курица» и брокколи, сырые сливки из грибного супа из брокколи, обжаренный в масле брокколи рабе с красными хлопьями чили, пряный обжаренный лимонный брокколи и индийско-китайский Брокколи Жаркое движения.
5. Брюссельская капустаОстрый тофу и брюссельская капуста, обжаренные в соусе по-корейски
Эти маленькие крошечные капусты такие милые и такие вкусные, особенно молодые ростки.Они не виноваты в том, что так много людей готовят их неправильно, и они становятся серыми, мягкими и вонючими. Сочетайте брюссельскую капусту с тмином, чесноком, майораном, горчицей, мускатным орехом, орегано, петрушкой, розмарином и тимьяном. Получите мои советы по кулинарии Брюсселя: 5 способов заставить кого-нибудь полюбить брюссельскую капусту, а затем дайте им шанс, используя отличный рецепт. Лучший способ их приготовить – это запекать и тушить (даже не думайте о том, чтобы их варить). Попробуйте эту обжаренную брюссельскую капусту с кленово-горчичной глазурью, обжаренную брюссельскую капусту и суп с розмарином, карри из кунжутной брюссельской капусты и обжаренную брюссельскую капусту, сердце артишока и сушеные помидоры.
6. КапустаАзиатский имбирный тофу и морковный рис с бок-чой
Капуста обладает мягким вкусом, поэтому для нее действительно пригодятся травы и специи. Попробуйте приправить капусту лавровым листом, тмином, чесноком, кориандром, карри, укропом, фенхелем, чесноком, имбирем, майораном, мятой, мускатным орехом, петрушкой и тимьяном. Посмотрите «10 способов попробовать капусту и приготовить ее сегодня вечером» и приготовьте потрясающие пирожки, овощной суп из капусты, тушеную краснокочанную капусту со свеклой, имбирный тофу и капустный стир-фрай и фаршированную капусту по-польски «Голабки».
7. МорковьЖареная морковь с розмарином со сливочно-тимьяновым соусом и розмариновым соусом
Морковь от природы сладкая и хорошо сочетается как с мягким, так и с сильным вкусом. Используйте базилик, корицу, кориандр, тмин, карри, укроп, фенхель, чеснок, имбирь, мускатный орех, мускатный орех, перец, петрушку, розмарин, шалфей и тимьян. Приготовьте жареную морковь с розмарином со сливочным тимьяном и соусом из розмарина, карри из моркови с фисташками, согревающий морковный имбирный суп и морковно-кокосовый салат.
8. Цветная капустаЦветная капуста Пикката
Цветная капуста имеет очень мягкий вкус. Он приобретает аромат всего, с чем его готовят, поэтому добавьте больше аромата. Готовьте цветную капусту с любыми травами и специями. Попробуйте его с базиликом, кориандром, тмином, укропом, фенхелем, чесноком, имбирем, мятой, мускатным орехом, орегано, паприкой, петрушкой, эстрагоном и тимьяном. Проверьте, действительно ли вы знаете, как приготовить цветную капусту? Вот 10 способов насладиться этим крем-супом из сырой цветной капусты, кисло-сладкой цветной капустой, алоо гоби, кус-кусом из цветной капусты с острым апельсином и пиккатой из цветной капусты.
9. КукурузаТайская кукуруза в початках с чили-лаймом майо
Кукуруза сладкая, мягкая, лучше всего сочетается с яркими травами и острыми специями. Сочетайте кукурузу с укропом, базиликом, розмарином, тимьяном, чесноком, кинзой, шалфеем и перцем. Попробуйте эти кукурузные лепешки в сковороде, мексиканскую кукурузу в початках, пряные кукурузные лепешки, кукурузные оладьи поблано, жареный стир-фрай из капусты и жареной кукурузы, тайскую кукурузу в початках с чили-лаймом майонезом и кокосовый попкорн с карри.
10. СелериакСырный лук-порей и картофельный гратен
Сельдерей, также называемый корнем сельдерея, имеет мягкий травяной вкус.Он хорошо сочетается с душистым перцем, базиликом, кориандром, фенхелем, майораном, мускатным орехом, паприкой и тимьяном. Попробуйте приготовить из корня сельдерея картофельное пюре, корень сельдерея, сырный лук-порей и картофельный гратен.
11. ОгурецОстрый азиатский салат с огурцом, авокадо и луком
Огурцы мягкие и водянистые. Их можно сочетать с легкими освежающими или острыми и пряными травами и специями. Приготовьте огурцы с базиликом, чесноком, укропом, кориандром, петрушкой, эстрагоном, розмарином, горчицей, чесноком и мятой.Попробуйте огурцы в этом веганском хумдингере – сэндвич с хумусом, морковью, огурцом, авокадо и ростками люцерны, салат из фрике с огурцом, фисташками и мятой, пряный азиатский салат с луком и авокадо из огурцов и суп из охлажденных огурцов и укропа.
12. БаклажанКаннеллони из баклажанов
Баклажан сам по себе богат и ароматен, но еще лучше с сильными травами и специями. Смешайте баклажаны с базиликом, чесноком, имбирем, орегано, петрушкой, кинзой, карри, мятой и шалфеем.Получите массу рецептов: 10 способов приготовления из баклажанов и 10 способов приготовления баклажанов с разными вкусами.
13. Зеленая фасольЖареная стручковая фасоль с розмарином
Зеленая фасоль не требует особой помощи, но вы можете использовать травы и специи, чтобы сделать их просто свежими и ароматными или острыми и пряными. Приправьте зеленую фасоль базиликом, чесноком, укропом, мускатным орехом, чесноком, перцем, горчицей, орегано, хлопьями красного перца, розмарином и тимьяном. Затем попробуйте этот жареный картофель с зеленой фасолью Super Flax, зеленую фасоль с поджаренными семенами горчицы и чесноком и пиццу с запеканкой из зеленой фасоли.
14. Листовая зеленьЗимняя чаша для питания
Категория листовой зелени довольно большая и включает в себя капусту, швейцарский мангольд, листовую капусту и зелень горчицы, и это лишь некоторые из них. Сочетайте зелень с базиликом, лавровым листом, кориандром, чесноком, имбирем, хлопьями красного перца, майораном, орегано, мускатным орехом и розмарином. Изучите все виды зелени в этом Основном путеводителе по зелени. Тогда ознакомьтесь с советами по приготовлению зелени, чтобы они были вкусными, 5 ароматными способами приготовления зелени и 10 креативными и вкусными способами ароматизации сырой листовой зелени, где вы найдете множество рецептов и идей.
15. Лук-порейСливочный суп из картофельного лука-порея
Лук-порей – родственник лука и чеснока, но имеет более мягкий вкус, чем любой из них. Добавьте к ним лавровый лист, соль сельдерея, укроп, горчицу, мускатный орех, перец, петрушку, шалфей и тимьян. Используйте лук-порей, чтобы приготовить сырный лук-порей и картофельный гратен, а также картофель, брокколи и суп из лука-порея.
16. ГрибыМасала Гриб Бхуна: индийские пряные обжаренные грибы
Грибы получаются насыщенными, землистыми и мясными.У них ярко выраженный вкус, который можно сделать ярче с помощью трав или приправить более острыми специями. Сочетайте грибы с чесноком, тимьяном, имбирем, тмином, карри, кориандром, перцем, хлопьями красного перца и петрушкой. Посмотрите «10 вкусных способов приготовления с грибами» и попробуйте эти превосходные фаршированные грибы, сырые сливочно-грибной суп с авокадо и мисо, чизстейк «Портобелло Филли», тальятелле из трех грибов с чесночным соусом и индийские пряные обжаренные грибы.
17. ПастернакСуп из жареных озимых овощей
Пастернак похож на морковь, с которой полностью вытерли цвет.Они ореховые, острые и крахмалистые. Сочетайте их с чесноком, семенами фенхеля, петрушкой, тимьяном и кориандром. Попробуйте жареный пастернак с кленом, тушеный фенхель, морковь и пастернак и суп из жареных зимних овощей.
18. ГорохИндийские грибы и зеленый горошек
Горошек мягкий и сладкий. Он хорошо сочетается с укропом, мятой, петрушкой, шалфеем, базиликом, майораном, мускатным орехом, луком и карри. Используйте горох, чтобы приготовить индийский гриб и зеленый горошек, здоровые гороховые супы, суп из сырого зеленого горошка и гуакамоле с зеленым горошком.
19. КартофельСытное овощное рагу
Картофель сочетается с любыми травами и специями. Сочетайте их с базиликом, чесноком, хлопьями красного перца, горчицей, болгарским перцем, перцем, розмарином, тимьяном, орегано и шалфеем. Посмотрите «10 глобальных способов приготовления с картофелем», а затем попробуйте этот веганский путин, индийский острый картофель и брокколи и «8 способов приготовить крутой запеченный картофель».
20. Тыква и кабачки на зимуНьокки из тыквы, рукколы и веганского козьего сыра
Тыква и зимний сквош очень сладкие, поэтому лучше всего сочетаются с теплыми пряными ароматами.Добавьте к ним базилик, карри, тмин, кориандр, чеснок, имбирь, душистый перец, мускатный орех, корицу, перец, тимьян, розмарин, шалфей, карри и петрушку. Получите множество рецептов: 10 способов готовить из тыквы и 10 способов приготовить комфортную еду из зимней тыквы.
21. РедисЧаша для жареного Будды
Редис хрустящий и острый. Существует большое разнообразие размеров, форм и цветов, включая белый дайкон. Усильте аромат редиса с помощью базилика, чеснока, укропа, чеснока, мяты и петрушки.Вы можете съесть их в сыром виде или приготовить индийский редис, маринованный и карамелизованный редис.
22. ШпинатМасляный салат из шпината с темпе и хрустящим луком-шалот
Шпинат обладает сильным вкусом и хорошо сочетается с сильными травами и специями. Используйте шпинат с базиликом, укропом, чесноком, чесноком, имбирем, мускатным орехом, душистым перцем, хлопьями красного перца и тимьяном. Рецепты см. В разделах «10 ароматных способов приготовления со шпинатом» и «10 креативных идей для жаркого и обжаривания шпината».
23.Сладкий картофельСуп из сладкого картофеля, моркови и лука-порея
Сладкий картофель, как следует из названия, сладкий. Они хорошо сочетаются с теплыми и пряными ароматами. Приготовьте их с душистым перцем, корицей, чесноком, имбирем, хлопьями красного перца, паприкой, тимьяном, шалфеем и мускатным орехом. Ознакомьтесь с 10 способами готовить со сладким картофелем и попробуйте этот сладкий картофель, суп из моркови и лука-порея, цветную капусту и лапшу из сладкого картофеля и блинчики с начинкой из сладкого картофеля.
24. ПомидорыСэндвич-пирожки с острой колбасой
Помидоры мягкие и сладкие.Они восхитительны сами по себе или с добавлением соли, но также могут быть заправлены травами и специями. Ешьте помидоры с базиликом, кинзой, чесноком, укропом, чесноком, мятой, карри, паприкой, перцем, розмарином, орегано, петрушкой, тимьяном, хлопьями красного перца, фенхелем и эстрагоном. Посмотрите «10 способов использовать летние помидоры», а затем попробуйте эти жареные зеленые помидоры с айоли из красного перца, авокадо на гриле с жареными помидорами, безглютеновые помидоры и чесночную фокачча и соус «Маринара моей мамы».
25.КабачкиПряные кабачки и томатные тако
Кабачки, или летние тыквы, очень мягкие и приобретают вкус всего, с чем они готовятся. Усильте аромат кабачков за счет базилика, чеснока, укропа, майорана, лука, орегано, хлопьев красного перца, чеснока, кориандра, перца и тимьяна. Посмотрите 10 вкусных способов использовать все эти летние цукини и попробуйте пасту из сырых цукини с песто из базилика, оладьи из цукини с лимоном и кремом из кешью с базиликом, пряные кабачки и томатные тако, а также кабачки из цуккини со сливочно-чесночным соусом.
Эти сочетания овощей и специй являются рекомендациями. Не бойтесь экспериментировать и придумывать свои любимые комбинации. Когда вы улучшите вкус овощных блюд с помощью трав и специй, вам больше никогда не придется напоминать о том, что нужно есть овощи.
Узнайте, как готовить пищу на растительной основе в домашних условиях!Известно, что сокращение потребления мяса и употребление большего количества растительной пищи помогает при хронических воспалениях, здоровье сердца, психическом благополучии, достижении фитнес-целей, потребностях в питании, аллергии, здоровье кишечника и многом другом! С употреблением молочных продуктов также связано множество проблем со здоровьем, включая прыщи, гормональный дисбаланс, рак, рак простаты, а также множество побочных эффектов.
Тем из вас, кто хочет есть больше растительной пищи, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster – это крупнейший ресурс с более чем 15 000 вкусных рецептов, который поможет снизить воздействие на окружающую среду, спасти животных и стать здоровым! И пока вы занимаетесь этим, мы рекомендуем вам также узнать о преимуществах растительной диеты для окружающей среды и здоровья.
Вот несколько отличных ресурсов для начала:
Чтобы получать больше материалов о животных, Земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, которые публикуются ежедневно, подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас пожертвованием!
Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Нажмите здесь, чтобы поддержать насBLUE GOOSE FARM ~ Никтаун, PA
Брускетта из помидоров
1 хрустящий багет, нарезанный ломтиками и обжаренный 2 т измельченного чеснока 3 ч. Оливкового масла ¼ C Сыр Пармезан, тертый 1 ½ стакана нарезанных свежих помидоров 1/3 ст. Тонко нарезанного базилика 2 ч бальзамического уксуса ½ т соли 1 т черного перца Микс т
Сливочный салат из огурцов
2-3 огурца, очищенных и тонко нарезанных 1 луковица (красная или белая), разрезанная пополам, а затем тонко нарезанная 1 пакет сухой смеси для заправки Hidden Valley Ranch 1 стакан молока 1 стакан майонеза В миске смешать заправку – соединить сухую смесь, молоко и майонез; размешайте как следует.& n
Мангал и тортеллини
1 фунт колбасы с приправами 1 пучок свежего швейцарского мангольда 4 стакана куриного бульона 2 банки (14,5 унции) нарезанных кубиками помидоров по-итальянски, высушенных 1 блок (8 унций) сливочного сыра, нарезанный кусочками 1 пакет (19 унций) замороженных сырных тортеллини Коричневая колбаса на сковороде; сток
Спагетти, суп из кабачков
1 спагетти из тыквы 2 т рапсового масла 1 фунт.Итальянская колбаса 1 крупная луковица, нарезанная 2 моркови, нарезанные и разрезанные пополам 2 измельченных зубчика чеснока 2 нарезанных помидора рома (или 2 банки нарезанных кубиками помидоров с жидкостью) 2 литра куриного бульона 2 т сушеного базилика 2 т
Маффины из мускатной тыквы
2С вареная мускатная тыква 4 больших яйца 2/3 C рапсового масла 1 ½ стакана муки 1 ½ стакана коричневого сахара ¼ т соль 2 ч. Л. С горкой.порошок для выпечки Начинка: 1 ч. Корицы 1 столовая ложка светло-коричневого тростникового сахара ½ C грецких орехов & nb
Картофель пикантный
1 пучок репы, удалить стебли и разрезать на четвертинки 1 пучок редиса, удалить стебли и разрезать на четвертинки 2-3 градуса нарезанного картофеля, нарезанного кусочками по 2,5 см (или четвертинками, если они маленькие) 1/2 луковицы, нарезанной 1-2 зубчика чеснока, измельченного 1 ч сливочного масла 1 т оливка
Рагу из говядины и желудя в горшочке
2-3 фунта.жаркое из говяжьего чака, нарезанное кусочками по 2,5 см 1 т масла Соль и перец 1 кабачок из желудей, очищенный, очищенный от семян, нарезанный кусочками по 2,5 см * 2-3 больших картофеля, нарезанных кусочками по 2,5 см 2-3 моркови, очищенные и нарезанные ломтиками по ½ дюйма 1 нарезанная луковица
Салат с капустой
Салат: 4 стакана нарезанной капусты 4 ст. Нарезанного салата 2 нарезанных ребра сельдерея 3 зеленых луковицы, нарезанных ломтиками (или 1/2 ст. Луковицы, измельченной) Декорирование: ½ стакана яблочного уксуса ¼ C рапсовое масло 4 т сахара 1 т соли 1/2 т чесночного порошка 1/2 т черного перца Комби
Mizuna Салат с моцареллой
1 пучок мизуны, обрезанный 6 помидоров Джульетта, разрезанных на четвертинки 1/4 стакана нарезанного редиса 2 ч.л. масла авокадо (или EVOO) 2 стакана свежего лимонного сока соль и перец для вкуса 12 маленьких шариков свежего сыра моцарелла свежие листья базилика, нарезанные (если они у вас есть) В АС
Тушеный картофель и капуста
2 фунта.картофель, очищенный ½ кочана капусты, разрезать на четыре части, очистить от сердцевины, нарезать тонкими ломтиками поперек волокон 2 т сливочного масла 2 ст. Мелко нарезанного лука ¾ C молочного молотого перца Залейте картофель водой в кастрюле, добавьте ½ т соли и шоколада
.Спагетти и сквош в средиземноморском стиле
1 спагетти из тыквы 3 ч. Оливкового масла 1 нарезанная луковица 1-2 зубчика чеснока, измельченного 1-1 / 2 стакана нарезанных помидоров ¾ С покрошенным сыром фета ½ стакана нарезанных черных оливок 2 ст. Свежего базилика или 1 ст. Сушеного Выпекать и готовить спагетти из кабачков
Салат из красной капусты
4 т сока лайма 3 ч. Оливкового масла ½ т соли ¼ т черный перец 1 стакан помидоров, нарезанных или нарезанных кубиками 1 стакан болгарского перца, нарезанного кубиками 2 ядра кукурузы C ½ кочана красной капусты, нашинкованной 4 нарезанных лука (или 1 стручок лука, нарезанного кубиками) Взбить вместе лайм и
Дымчатая фасоль для печи
бекон, 8 полосок, нарезанный 1/2 болгарского перца, нарезанного кубиками 1/2 луковицы, нарезанной кубиками 1 большая банка запеченных бобов 4 ст зеленых бобов, нарезанных на кусочки по 2,5 см 1 банка белой или черной фасоли, ополоснутой 1/2 стакана нарезанных помидоров 1/2 ст. Соуса для барбекю В небольшой кастрюле варить
Томатный пирог
Корка 2 стакана Bisquick + ½ стакана молока 5-6 помидоров, нарезанных тонкими ломтиками 1 луковица, нарезанная тонкими кольцами 2 стакана тертого сыра чеддер 1 ½ стакана майонеза 2 ст. Свежего чеснока, зеленого лука или лука, измельченного 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика (по желанию) соль
Кукурузный соус
6 кукурузных початков, приготовленных с удаленными зернами 2 небольшие банки нарезанного зеленого перца чили 1/2 ст. Нарезанного зеленого лука (или любого лука) 1 C майонеза 1 6 унций.пакетик тертый сыр Пармезан 1 8 унций. пакетик тертый Монтерей Джек / сыр Колби 2-3 ч. Острого перца (по желанию
БЛОГ РЕЦЕПТОВ – ПОЛНАЯ ФЕРМА
Тесто для пиццы:
- 1 пакет дрожжей (1/4 унции)
- 1 стакан теплой воды
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка соли
- 2 1/4 стакана мука
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Смешайте дрожжи, воду, масло и соль в миске среднего размера.Добавьте муку и перемешайте вилкой, пока вся мука не смешается. Добавьте больше муки, если тесто слишком липкое (но не слишком много!). Накройте миску тканью и поставьте на духовку, пока она разогревается. Тесто должно подниматься в духовке в течение 15-30 минут, в зависимости от того, как быстро вы готовите начинку для пиццы.
Начинки для пиццы:
Вы действительно можете использовать все, что хотите, но вот что я сделал.
- 3/4 стакана лука Уолла Уолла (нарезанный)
- 2 зубчика чеснока (нарезанный)
- 1 сладкий перец (нарезанный)
- 1 сквош с котлетой (нарезанный)
- 1 длинный баклажан пинг-тунга (нарезанный)
- 3 маленьких красных помидора
- 4 веточки базилика (промытые и пропаренные)
- Масло
- Домашняя сирача
- Сушеный орегано
- Домашний чесночный порошок
- Бальзамический уксус
Нагрейте немного оливкового масла в сковороде на среднем или сильном огне и добавить лук и чеснок.Перемешивайте каждый раз, когда добавляете еще один овощ. Готовьте 4 мин или пока лук не станет полупрозрачным. Добавить перец и варить 2 минуты. Добавить кабачки и баклажаны и варить 5 минут. Отложите, если не успели раскатать тесто.
Разомните форму для пиццы или плоский противень и добавьте немного кукурузной муки. Вы хотите, чтобы сковорода была полностью покрыта, чтобы пицца не прилипала.
Поднимите руки и откройте тесто. Добавьте еще немного муки в тесто и вытащите его из миски.Перемещайте тесто вперед и назад между руками, добавляя муку. Если он станет слишком липким, добавьте еще муки и повторите. Тесто должно быть эластичным и немного липким, поэтому не добавляйте слишком много муки и не делайте его рассыпчатым.
Выложите тесто на подготовленный противень или противень для печенья и рассыпьте скалку мукой, посыпьте тесто немного мукой и равномерно раскатайте, чтобы покрыть форму. Если скалка начала прилипать, просто всыпьте немного муки. Когда тесто раскатано, нанесите на корку очень тонкий слой сливочного масла.Я также добавил очень тонкий слой домашней сирачи (рецепт будет позже), но вы также можете добавить немного сальсы или томатного соуса и намазать очень тонким слоем. Если вам нравится орегано или чеснок, добавьте в верхнюю часть теста сушеный орегано и чесночный порошок.
Выложите на тесто листья базилика. нарежьте помидоры, а затем выложите их на листья базилика. Добавьте овощи из сковороды и равномерно распределите их по пицце. Сбрызните пиццу бальзамиком, будьте щедры, ведь это одна из лучших частей пиццы!
Как бланшировать овощи для заморозки ~ The Buttered Home
The Buttered Home участвует в партнерских программах.Если вы совершите покупку по одной из моих ссылок, мы можем заработать небольшую комиссию. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности и условиями использования.
Как бланшировать овощи для заморозки – это ваш помощник в борьбе с пищевыми отходами. Здесь мы покажем вам, как взять то, что свежее и по сезону, и хранить его в течение всего года, замораживая его.
Как заморозить свежие овощи
Не секрет, что я люблю огород. Люблю летом перец, помидоры, зелень, огурцы и кабачки.Еще я люблю салат, морковь, брюссельскую капусту и капусту зимой.
Иногда бывает много. После того, как мы раздавали все, что хотят люди, у нас все еще остается немало. Мне нравится находить новые способы сохранить любимую еду. Например, я использую свои огурцы для приготовления этих простых солений в холодильнике.
Недавно я обнаружил, что мне нужно сохранить и другие продукты. Мое решение? Заморозьте это. Каждый год мы с мамой «выкладываем» десятки литров гороха и бобов. Несколько лет назад я решил применить тот же метод для консервирования других продуктов.Метод, известный как бланширование.
Нет, это не персонаж Golden Girls. Это метод быстрого приготовления, предназначенный для очистки продуктов, а также для замедления естественного разложения овощей. Расщепление ферментов приведет к потере цвета, текстуры и вкуса. Бланширование может помочь сохранить эти вещи. Бланшировать что-то означает просто быстро приготовить это в течение короткого промежутка времени, а затем резко остановить процесс приготовления. Мы покажем вам, как это сделать!
~ Ингредиенты ~
- 1 полный кочан брокколи, измельченный и нарезанный мелкими соцветиями
- 2 стакана нарезанной моркови
- 1 пучок спаржи
- 2 очищенных и нарезанных кубиками сладкого картофеля
- 2 чайных ложки соли
- 1 стакан льда
~ Метод ~
- Приготовьте большую кастрюлю с водой и кипятите до легкого кипения.Обязательно поддерживайте постоянную температуру, так как это будет происходить порциями, и в промежутках между ними будет происходить потеря тепла и его восстановление. В кипящую воду добавить 2 чайные ложки соли и перемешать. В отдельной миске приготовьте примерно 3 стакана воды и один стакан льда для ледяной ванны.
- В сетчатой корзине, если она у вас есть, а если нет, аккуратно опустите каждую партию овощей в кипящую воду. Медленно погрузите в воду и позвольте мягкому кипению возобновиться. Оставьте овощи погруженными на 2 минуты.
- Осторожно снимите ситечко или овощи шумовкой и поместите в ледяную баню.Оставьте овощи на ледяной бане на 1 минуту, чтобы остановить процесс приготовления.
- Вытрите овощи полотенцем и полностью просушите на воздухе. В это время вы можете очистить все плохие места или выявить проблемы и выбросить их. Поместите в контейнер для заморозки или в пакет на молнии и заморозьте. Хранить в замороженном виде 8-10 месяцев.
Зачем замораживать свежие овощи?
Как бланшировать овощи для заморозки легко. Но зачем тебе это? Ответ на этот вопрос довольно прост.Лучше свежее. Пока они будут заморожены, они были приготовлены ВАМИ свежими! Выполняя процесс бланширования, вы будете знать, что они чистые, не содержат насекомых, химикатов и безопасны для употребления в пищу. И если вы их вырастили, вы можете быть уверены в гораздо большем!
Вкус, цвет и текстура станут более насыщенными и лучшими после этого процесса. Это займет немного времени, но вознаграждение за это будет огромным. Есть много вариантов использования этих свежих замороженных овощей всегда под рукой. Как эта запеканка из жареных овощей на одного!
Этот рецепт был опубликован в Meal Plan Monday!
Как всегда, мы были бы рады, если бы вы поделились этим рецептом со своей семьей и друзьями.Сбоку на этом посте и на всех других есть удобные кнопки «Поделиться». Будем признательны, если вы разделите любовь!
Ингредиенты
- 1 полная головка брокколи, измельченная и нарезанная мелкими соцветиями
- 2 стакана нарезанной моркови
- 1 пучок спаржи
- 2 очищенных и нарезанных кубиками сладкого картофеля
- 2 чайных ложки соли
- 1 стакан льда
Инструкции
- Приготовьте большую кастрюлю с водой и кипятите до легкого кипения.Обязательно поддерживайте постоянную температуру, так как это будет происходить порциями, и в промежутках между ними будет происходить потеря тепла и его восстановление. В кипящую воду добавить 2 чайные ложки соли и перемешать. В отдельной миске приготовьте примерно 3 стакана воды и один стакан льда для ледяной ванны.
- В сетчатой корзине, если она у вас есть, а если нет, аккуратно опустите каждую партию овощей в кипящую воду. Медленно погрузите в воду и позвольте мягкому кипению возобновиться. Оставьте овощи погруженными на 2 минуты.
- Осторожно снимите ситечко или овощи шумовкой и поместите в ледяную баню.Оставьте овощи на ледяной бане на 1 минуту, чтобы остановить процесс приготовления.
- Вытрите овощи полотенцем и полностью просушите на воздухе. В это время вы можете очистить все плохие места или выявить проблемы и выбросить их. Поместите в контейнер для заморозки или в пакет на молнии и заморозьте. Хранить в замороженном виде 8-10 месяцев.
Примечания
Чтобы просмотреть этот рецепт в виде веб-истории, щелкните ЗДЕСЬ
Информация о питании
Выход 12 Размер порции 1Количество на порцию калорий 28 Общее количество жиров 0 гНасыщенный жир 06Грансатриний 2 г Сахар 2 г Белок 1 г
** Пищевая ценность является приблизительной
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest