Рецепты зимних заготовок из цветной капусты: Доступ к этой странице запрещен.

7 лучших пошаговых рецептов приготовления заготовок с фото

Любите оригинальные рецепты зимних заготовок – сделайте капусту в томатном соке. Хрустящие лепестки, вкусный маринад, пикантность выделяют заготовку среди других. Консервация славится универсальностью применения. Это изумительный остренький салат, заправка для борща.

Особых секретов засолки капусты нет. Нужно лишь выбрать рецепт и строго ему следовать. Впрочем, если возникнет желание разнообразить томатную заливку пряностями – на здоровье!

Не ограничивайтесь лишь белокочанной капустой, маринованная в томате цветная нисколько не хуже. На заготовку отбирайте тугие, крепкие кочаны.

• 1 Как сделать томатный сок
• 2 Капуста в томатном соке на зиму – классический рецепт
• 3 Маринованная капуста кусочками в томатном соке без стерилизации
• 4 Как закрыть белокочанную капусту для борща в банках
• 5 Рецепт заготовки цветной капусты в томате на зиму
• 6 Цветная капуста без уксуса в томате

Как законсервировать цветную капусту в томате

Цветная капуста в томате получается вкусной и ароматной, а сочетание светлых соцветий и красного соуса делает заготовку весьма эстетичной и привлекательной.
По классическому рецепту ингредиенты подбирают на 2 кг капусты:

• 2,5 кг томатов;
• 2 сладких перца;
• 6 ст. л. томатной пасты;
• 0,5 головки чеснока;
• 60 г соли;
• 100 г сахара;
• 150 мл подсолнечного масла;
• 1/2 ч. л. лимонной кислоты;
• лавровый лист и перец горошком — по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Промытую капусту разрезают на соцветия. Вымытый перец очищают от плодоножки и режут соломкой.
2. Помидоры моют, делают крестообразный разрез на плодоножке, ошпаривают кипятком и сразу бросают в ледяную воду. Это поможет быстро снять с них кожицу.
3. В стерилизованные полулитровые банки раскладывают соцветия капусты, добавляют несколько полосок перца и по 1 лавровому листу на каждую емкость.
4. Банки наполняют кипятком, накрывают и оставляют на 15 минут.
5. Готовят томатную заправку: очищенные от кожицы помидоры измельчают в пюре. К ним добавляют горошины перца и измельченный чеснок.
6. Соус доводят до кипения с солью, сахаром, маслом и лимонной кислотой и 20 минут варят на слабом огне.
7. Воду с банок сливают и сразу же заполняют их горячим соусом. Не дожидаясь остывания, емкости закатывают.

Вариации рецепта

Рецептов заготовки капусты множество. Закрывать на зиму можно не только белокочанную, но и цветную, и брюссельскую капусту.

Классический рецепт

По классическому рецепту овощ готовится в томатном соке. Желательно, чтобы он был домашнего приготовления. Так заготовка будет вкуснее.

Также в рецепт входит:

• килограмм капусты;
• столовая ложка соли;
• специи.

Капусту шинкуют и помещают в литр кипящего томатного сока. Варят около 6 минут. После на дно подготовленной тары укладывают несколько листов лавра и штук 5-7 перца горошком. Заливают горячей заготовкой. Закатывают банку металлической крышкой, переворачивают вверх дном и оставляют остывать. После убирают на хранение.

Вариант кусочками без стерилизации

Этот вариант заготовки часто используют в качестве гарнира. Цвет у заготовки получается яркий, сочный.

На один килограмм овоща потребуется:

• литр сока;
• чуть больше половины стакана растительного масла;
• 2 небольших стручка перца чили;
• головка чеснока;
• 45 грамм соли;
• чайная ложка уксуса.

Томатный сок ставят на огонь и доводят до кипения. После вливают растительное масло, всыпают соль. Убавляют огонь и оставляют кипеть сок полчаса. Затем добавляют измельчённый чеснок и острый перец. Через 5 минут огонь выключают. По желанию добавляют семена укропа или кориандр.

Пока томатный сок томится, кочан режут на небольшие кубики, укладывают в глубокую ёмкость и заливают кипятком. Варят на небольшом огне несколько минут. После откидывают на дуршлаг, чтобы вода стекла и раскладывают по банкам.

Перед тем, как выключить томат, в него вливают уксус и горячим заливают капусту. Закатывают металлическими крышками, переворачивают банки и укрывают теплым одеялом.

Рецепт заготовки цветной капусты в томатном соусе

Цветная капуста получается яркая, ароматная. Ее можно употреблять как отдельное блюдо, просто с кусочком хлеба, или подавать в качестве гарнира.

На 2 килограмма овоща потребуется:

• 2 литра томатного сока;
• 2 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• по 10 горошин черного и душистого перца;
• 4 столовые ложки уксуса.

Вначале капусту держат в солёной воде. Это необходимо для того, что бы из нее ушли насекомые. После разделяют ее на соцветия. Выкладывают в дуршлаг и помещают в кипящую воду, чтобы овощ полностью погрузился в нее. Сразу же вынимают и помещают в холодную воду. Раскладывают по подготовленной таре.

В кипящий сок добавляют сахар, соль, через пару минут вливают уксус. Заливают полученным соусом соцветия.

Без уксуса

Цветная капуста без уксуса готовится ещё быстрее, нежели первый вариант.

Для ее приготовления необходимо взять:

• килограмм капусты;
• литр томатного сока;
• 30 грамм сахара;
• 30 грамм соли.

Соцветия моют и укладывают в банки. В сок добавляют соль, сахар, доводят до кипения и заливают капусту. Накрывают металлической крышкой и стерилизуют 40 минут. После закатывают, оставляют остывать.

Белокочанная капуста для борща в банках

Очень простая заготовка позволит держать под рукой баночку капустной заправки на борщ. Для занятых хозяек, это настоящая палочка-выручалочка. Заготовка делается без специй, хозяйки сами решат, что выбрать из любимых приправ, готовя борщ.

Потребуется:

• Капуста – средний кочан.
• Свежий сок из помидоров.

Как заготовить заправку:

1. Отожмите из помидоров сок.
2. Нашинкуйте капусту соломкой, как на квашение.
3. Сложите в кастрюлю, залейте соком.
4. После закипания отсчитайте ровно минут.
5. Наполните стерилизованные банки, закатайте железными или винтовыми крышками.
6. Укутайте полотенцем, дождитесь остывания. Храните в холодном погребе, кладовке.

Это интересно: Правильное соление капусты на зиму: рецепты хрустящей в рассоле на 1 литр воды

Маринованная капуста кусочками в томатном соке без стерилизации

Количество перца и чеснока можно варьировать, сделав салат желаемой остроты. Капуста кусочками в остром маринаде, заготовленная в банках на зиму, получается потрясающе хрустящей, острого пикантного вкуса. Отличное дополнение к гарниру.

Возьмите:

• Кочан – 2 кг.
• Помидоры – 5 кг.
• Подсолнечное масло – 1,5 стакана.
• Перец чили – 3 стручка.
• Чеснок – 3-5 зубчиков.
• Пищевая соль – 3 большие ложки.
• Эссенция – ложка.

Как закрыть капусту в томате:

Приготовьте сок из помидоров (как это сделать, описано выше). Протрите ситом, удалив шкурки и семена. Поставьте на плиту вариться. Сразу влейте масло, добавьте соли. После закипания сбавьте огонь. Варите 30 минут.

Выдавите в содержимое кастрюли чеснок, положите порезанный колечками чили. Прокипятите дополнительно 5 минут. Выключите, закройте крышкой, пусть маринад настаивается.

Параллельно займитесь капустой. Уберите верхние листы, поделите вилок на несколько частей. Затем нарежьте небольшими кусочками, как при заготовке капусты пелюстки. Вскипятите в отдельной кастрюле воду. Забросьте кусочки в кипяток. Прокипятите их минут пять на малом огне. Откиньте кусочки, дайте стечь отвару. Разложите в стерильные баночки.

Влейте в кипящий сок эссенцию, дайте сильно закипеть. Разлейте по банкам. Закатайте под железную крышку. Утеплите на сутки, затем перенесите на хранение. Салат отлично стоит в квартирных условиях.

Брюссельская капуста в томатном соке

Брюссельскую капусту любят хозяйки, так как ее не надо дополнительно шинковать. Заготовка с такой капустой стимулирует аппетит, насыщает организм витаминами и полезными веществами.

Ингредиенты:

• 2 кг брюссельской капусты;
• 1 кг томатов;
• 2 пучка сельдерея;
• 5 шт. гвоздики;
• 3 ст. л. соли;
• 2 л воды.

В воду добавляют соль, гвоздику, ставят кипятиться. После закипания воду отставляют. Кочаны моют и отваривают 5-6 минут, затем остужают в холодной воде и дают ей стечь. Помидоры и сельдерей моют и нарезают. В эмалированную кастрюлю укладывают слоями: капуста, помидоры, сельдерей. Емкость заливают остывшим рассолом, накрывают крышкой и ставят в холодильник на 10 дней.

Такую заготовку можно употреблять через 10 дней или разложить по банкам и хранить в холодильнике.

Как посолить капусту на зиму в банках, чтобы была хрустящей?

Сначала готовим маринад. Мелко нарезанную капусту и морковку нужно разместить в банки. Теперь готовим рассол. На литр кипятка высыпать двести грамм сахара и 4 ст. л. поваренной соли, шесть лавровых листиков и триста миллилитров подсолнечного масла, ½ стакана столового уксуса. После этого кипятим рассол и разливаем его по банкам, ставим их в холодильник. Через сутки можно будет есть приготовленное соленье. Такая легкая и быстрая засолка капусты придется по вкусу каждой хозяйке и ее гостям.

Чтобы увеличить срок хранения, можно законсервировать. Достаточно нагреть наполненные банки и закатать их. Вот такой небанальный рецепт как посолить капусту в домашних условиях вкусно.

Капуста в банках с мёдом и клюквой

В этом рецепте вместо сахара используют мёд. Потребуются следующие ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• морковь – 3 штуки;
• мёд – 1 столовая ложка;
• соль – 20 грамм;
• лавровый лист – 1 штука;
• перец чёрный – 5 горошин.

Клюква и подсолнечное масло потребуются перед самой подачей к столу.

Этапы приготовления:

Капусту шинкуем, морковь трём на тёрке. Овощи укладываем в миску, добавляем соль. Тщательно перемешиваем, слегка надавливая. Далее, добавляем остальные овощи и ингредиенты. Перекладываем смесь в банки и тщательно утрамбовываем. Накрываем капроновыми крышками, предварительно проделав в них отверстия, и убираем в холодильник. Через 24 часа достаём и протыкаем смесь деревянной палочкой, так выпускаем газы из продукта. Для полного приготовления потребуется неделя. Но не следует забывать 2 раза в день выпускать газы из смеси

Это очень важно!

Перед подачей на стол, капусту присыпают клюквой и добавляют подсолнечное масло.

Засолка цветной капусты в банке на зиму

Ну и напоследок хочется показать вам рецепт не соления белокочанной капусты, а цветной. На блоге, есть и другие варианты, с которыми можете ознакомиться вот тут. Но, если не желаете этого делать, то можете ознакомиться в этом видео.

Капуста в банках с томатами

Для приготовления понадобятся небольшие и спелые помидоры с плотной текстурой. Главные ингредиенты:

• капуста – 10 кг;
• томаты – 5 кг;
• соль – 350 грамм;
• по вкусу – семена укропа, листья смородины и вишни, перец, сельдерей.

Рецепт приготовления:

1. Помытые овощи шинкуются. Если помидоры маленького или среднего размера, то оставляют их целиком.
2. В большую ёмкость выкладывают порезанную капусту и помидоры, солят. Сверху листья ягод, укроп и сельдерей. Таким способом прослаивают три слоя капусты и помидор.
3. Сверху закрывают салат марлей или чистой тканью и ставят под гнёт. Следует следить за брожением и выделением овощного сока.
4. На 4 день салат перекладывается с томатами в банки и охлаждается в течение 12–15 часов.

Всё, капустный салат готов к употреблению.

Засолка капусты холодной водой из-под крана

Для закуски с холодной водой необходимо:

• средняя капустина;
• пара корнеплодов моркови;
• фильтрованная вода из-под крана – 2 л;
• крупная соль – 3 ст. л.;
• 1 ч. л. перемолотого черного перца;
• сахар – ½ стакана.

Капуста, в маринаде с холодной водой, делается так:

1. На шинковке натираю капустину тонкой стружкой.
2. Морковь также тру на терке (иногда использую терку для корейской морковки).
3. Овощи смешиваю, и приминаю руками. Закладываю смесь в чистую 3-литровую банку.
4. Если воду в кране можно пить, то наберите оттуда 2 л, а если нет, то пропустите ее через фильтр. В жидкость высыпаю соль с перцем, перемешиваю, и выливаю в емкость с капустой так, чтобы все ломтики были погружены в рассол.
5. Ставлю овощи в рассоле на 3 дня на теплый подоконник. Можно поместить банку в большую тару, чтобы выделяющийся сок не вытекал на пол.
6. Когда проходит 3 суток, я сливаю рассол, добавляю в него сахар, снова вливаю его в капусту, и прикрываю тару пластмассовой крышкой. Уже через 3-4 дня заготовку перемещаю в холодильник, и храню около месяца.

Капуста в томатном соке на зиму — 5 рецептов из цветной и белокочанной капусты

Любите оригинальные рецепты зимних заготовок – сделайте капусту в томатном соке. Хрустящие лепестки, вкусный маринад, пикантность выделяют заготовку среди других. Консервация славится универсальностью применения. Это изумительный остренький салат, заправка для борща.
Особых секретов засолки капусты нет. Нужно лишь выбрать рецепт и строго ему следовать. Впрочем, если возникнет желание разнообразить томатную заливку пряностями – на здоровье!

Не ограничивайтесь лишь белокочанной капустой, маринованная в томате цветная нисколько не хуже. На заготовку отбирайте тугие, крепкие кочаны.

Как сделать томатный сок

Сок из помидоров лучше сделать самим, пропустив помидоры через соковыжималку, измельчив в комбайне или блендером.

• Обязательно снимите шкурку. Для этого крестообразно надрежьте плод. Обдайте кипятком, сразу опустите в холодную воду. Тогда шкурка легко и быстро снимется.
• Желательно убрать семечки из самодельного сока. Это делается с помощью сита (протрите томатную массу).
• Если используете покупной сок, берите без добавок и соли.

Капуста в томатном соке на зиму – классический рецепт

Традиционный рецепт засолки капусты в томате. Базируясь на нем, можно сделать другие варианты. Салат делается на покупном томатном соке. Заготовив капусту по данному рецепту, вы получите остренькую закуску, добавку в борщ.

• Вилок капусты среднего размера – килограмм.
• Сок – стакан (на самодельный сок 2-2,5 кг помидоров).
• Соль – большая ложка без горки.
• Лавровый листик – 1 шт.
• Перец горошком – по желанию.

1. Сделайте сок, как описано выше.
2. Снимите с кочана верхние листья, ополосните, стряхните жидкость.
3. Поделите кочан на несколько частей, нашинкуйте соломкой, как можно тоньше.
4. Плотно набейте банки, чуток утрамбуйте капусту.
5. Посолите, перемешайте, распределив соль по соломке.
6. Налейте в кастрюлю сок. Доведите до закипания. варочную посуду берите из нержавейки, эмалированную.
7. Поварите минут пять.
8. Перелейте в банки. Сделайте несколько проколов, чтобы сок опустился вниз. Закройте банки, дайте остыть в домашних условиях.
9. На следующий день перенесите в холодное место на зимнее хранение.

Маринованная капуста кусочками в томатном соке без стерилизации

Количество перца и чеснока можно варьировать, сделав салат желаемой остроты. Капуста кусочками в остром маринаде, заготовленная в банках на зиму, получается потрясающе хрустящей, острого пикантного вкуса. Отличное дополнение к гарниру.

• Кочан – 2 кг.
• Помидоры – 5 кг.
• Подсолнечное масло – 1,5 стакана.
• Перец чили – 3 стручка.
• Чеснок – 3-5 зубчиков.
• Пищевая соль – 3 большие ложки.
• Эссенция – ложка.

Как закрыть капусту в томате:

1. Приготовьте сок из помидоров (как это сделать, описано выше). Протрите ситом, удалив шкурки и семена.
2. Поставьте на плиту вариться. Сразу влейте масло, добавьте соли.
3. После закипания сбавьте огонь. Варите 30 минут.
4. Выдавите в содержимое кастрюли чеснок, положите порезанный колечками чили. Прокипятите дополнительно 5 минут.
5. Выключите, закройте крышкой, пусть маринад настаивается.
6. Параллельно займитесь капустой.
7. Уберите верхние листы, поделите вилок на несколько частей. Затем нарежьте небольшими кусочками, как при заготовке капусты пелюстки. Не знакомы с рецептами, заинтересовались? Приглашаю в гости на вкусный салат.
8. Вскипятите в отдельной кастрюле воду. Забросьте кусочки в кипяток. Прокипятите их минут пять на малом огне.
9. Откиньте кусочки, дайте стечь отвару.
10. Разложите в стерильные баночки.
11. Влейте в кипящий сок эссенцию, дайте сильно закипеть. Разлейте по банкам.
12. Закатайте под железную крышку. Утеплите на сутки, затем перенесите на хранение. Салат отлично стоит в квартирных условиях.

Как закрыть белокочанную капусту для борща в банках

Очень простая заготовка позволит держать под рукой баночку капустной заправки на борщ. Для занятых хозяек, это настоящая палочка-выручалочка. С рецептами консервированной заправки со свеклой, можно познакомиться в другой статье, перейдя по ссылке. Заготовка делается без специй, хозяйки сами решат, что выбрать из любимых приправ, готовя борщ. А если вы любите щи, а не борщ, то добро пожаловать вот сюда.

• Капуста – средний кочан.
• Свежий сок из помидоров.

Как заготовить заправку:

1. Отожмите из помидоров сок.
2. Нашинкуйте капусту соломкой, как на квашение.
3. Сложите в кастрюлю, залейте соком.
4. После закипания отсчитайте ровно минут.
5. Наполните стерилизованные банки, закатайте железными или винтовыми крышками.
6. Укутайте полотенцем, дождитесь остывания. Храните в холодном погребе, кладовке.

Рецепт заготовки цветной капусты в томате на зиму

Цветной сорт капусты отлично подходит для зимней заготовки. Предлагаю сделать очень вкусный салат-закуску с помидорами.

• Капуста — 1 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Сахар-песок – ст. ложка.
• Пищевая соль – ст. ложка.
• Семена кориандра, укропа – маленькая горсть.
• Уксус 9% — 2 ст. ложки.

1. Разберите кочан на соцветия, опустите в подсоленную воду. Если в соцветиях имеется некая «живность», то вскоре она выйдет наружу.
2. Вытащите капусту, ополосните.
3. Бланшируйте соцветия в кипятке несколько минут (удобнее в дуршлаге). Сразу обдайте холодной водой.
4. Дождитесь, когда стечет жидкость, разложите по банкам.
5. Одновременно, приготовьте из помидоров сок.
6. Поставьте его вариться, засыпав соль, сладость, кориандр и укроп. Покипятите пару минут после закипания, добавьте кислоту.
7. Дайте маринаду сильно закипеть, уберите с плиты.
8. Разлейте в банки с капустой.
9. Закрутите, утеплите, охладите. Отправьте на хранение.

Цветная капуста без уксуса в томате

• Цветная капуста, помидоры – по килограмму.
• Соль с сахаром – по столовой ложке.

1. Прокрутите и перетрите томаты, отжав сок.
2. Соцветия капусты распределите по небольшим стерильным банкам.
3. Вскипятите сок, посолив и засыпав сладость. Сразу залейте капусту.
4. Заготовка требует стерилизации. Литровые обрабатывайте 40 минут, для пол литровых время сократите до 30.

Видео с подробным рассказом о приготовлении капусты, залитой томатным соком. Успешных вам заготовок, и вкусных зимних вечеров.

Способы приготовления

Маринуют цветную капусту с другими плодами огорода по разным рецептам. У каждой хозяйки свой способ. И вкус ассорти зависит от того, какие овощи добавлены к капусте.

5 лучших рецептов маринованных огурцов без добавления сахараЧитать

Классическое ассорти с цветной капустой в трехлитровой банке

Лучше готовить ассорти в большой 3-литровой банке, чтобы уложить достаточно овощей. На кочан цветной капусты надо взять:

• среднего размера плоды томатов — 5-6 штук;
• 2-3 стручка болгарского перца;
• 4 огурца длиной в 7-10 сантиметров.

Понадобится для закуски чеснок, зелень петрушки и укропа. В подготовленную банку укладывают веточки зелени целиком или нарезанные. Вперемешку располагают овощи, плотно уложив их в тару. Зеленцы и плоды томатов кладут целиком, а стручки перца нарезают кусочками или полосками. Зубчикам чеснока и горошинам перца, листикам лавра также можно найти применение. Для заливки содержимого используют хорошо прокипяченный маринад.

Консервация заканчивается пастеризацией банок с ассорти. Проводится процедура 25-30 минут, после чего закатывают маринованные овощи металлическими крышками.

Быстрый рецепт без стерилизации

Если не хочется тратить много времени, то можно использовать рецепт, в котором не предусмотрена стерилизация заготовки. Готовится овощное ассорти с цветной капустой с применением тех же овощей, что в классическом рецепте.

Чтобы не стерилизовать заготовку, необходимо залить продукты в банке сначала просто кипятком, прогрев их 10-15 минут. После сливания воды уже нужен будет маринад. Его готовят, добавляя в воду сахар, соль, уксус, горошины черного и душистого перца.

Вариант в томате

Рецепт включает в себя также цветную капусту, огурцы и перец. Советуют взять для ассорти баклажаны, нарезанные дольками или кружками. Их предварительно посыпают солью, чтобы убрать горечь. Можно положить луковицы небольшого размера, разрезав их пополам.

Вместо помидоров используют томатный сок, хотя, если есть желание, несколько целых плодов можно положить в банку. Готовить сок лучше самостоятельно из спелых томатов. Их пропускают через мясорубку, соковыжималку. Но обязательно делают так, чтобы не осталось внутри семян и кожицы. С 1,7 килограмма помидоров получается литр сока. Его надо прокипятить с ложкой соли, 2 — сахара. В конце вливают столовую ложку уксуса в 9%.

Рецепт приготовления баклажанов по-гречески на зимуЧитать

Заливают овощи томатным соком, несколько минут кипевшим. Стерилизовать заготовку надо обязательно.

С луком и сладким перцем

Для этого рецепта ассорти нужно подготовить:

• разделенную на части цветную капусту — 1 килограмм;
• соломку из стручков болгарского перца — 300-400 грамм;
• кольца репчатого лука — 200-300 грамм;
• пряности.

Нарезанные овощи смешивают, солят, оставив затем на 6 часов. В чистые литровые банки кладут по 1-2 штуки зонтиков укропа, лаврового листа, 6 горошин перца, сверху — цветную капусту с луком и перцем. Прокипяченным маринадом заливают компоненты салата. Обязательно пастеризуют заготовку.

С болгарским перцем и морковью

Кроме основных ингредиентов: кочанчиков цветной капусты, кусочков перца и кружочков моркови — нужен хрен и его листья. На дно банки укладывают очищенный и промытый корень и пряные листья. Туда же — зонтик укропа, листья смородины, вишни. Не помешают горошины черного и душистого перца, лавровый лист и зубчики чеснока. Затем идут основные компоненты ассорти. Их укладывают плотно до плечиков банки. Сначала ошпаривают кипятком. Спустя 20 минут воду сливают, а на ее место идет кипящий маринад.

С лимонкой

Вместо уксуса, для консервации используют лимонную кислоту. Она делает маринад мягким. Приготовление ассорти идет так:

1. В банки помещают по очереди кружочки моркови, кусочки перца, разделенную на соцветия капусту, очищенные дольки чеснока.
2. Сначала нужна заливка просто кипятком.
3. Спустя 15-20 минут воду сливают в кастрюлю, добавляя сахар, соль, в конце лимонную кислоту. Ее надо чайную ложку на литровую банку.
4. Прокипятив 5 минут, заливают маринадом содержимое стеклянной тары.

Нужна закатка металлическими крышками.

С помидорами и огурцами

В этом рецепте, если берется килограмм капусты, то огурцов и помидоров в 2 раза меньше. Маринад готовят из:

• литра воды;
• столовой ложки соли;
• 2 — сахара;
• 3 — уксуса в 9%.

Из пряностей берут перец горошком. Очередь маринада приходит после одноразовой заливки овощей кипятком. Маринованные овощи используют для гарнира к мясу, картофельным блюдам.

Описание приготовления:

Капуста с помидорами – отличное сочетание, которое понравится всем без исключения любителям домашних консервированных овощей. Поэтому хочу с вами поделиться рецептом, как приготовить капусту, маринованную в томате, на зиму. Капуста получается хрустящей, с приятным помидорным вкусом. Кислота, содержащаяся в томатах, прекрасно сохраняет этот салат, и поэтому уксус можно не добавлять. Берите капусту средних сортов, чтобы у нее не было горчинки, а помидоры используйте мясистые, для того чтобы сок получился густым. Такую заготовку можете использовать как дополнения к гарниру, а также добавлять в борщ. Поэкспериментируйте — и вы будете приятно удивлены полученным результатом.
Назначение: На обед / На ужин / Недорого Основной ингредиент: Овощи / Капуста Блюдо: Заготовки / Маринование

Щи на зиму в банках – простой рецепт с капустой

Классический вариант заготовки, как правило, самый простой и вкусный. В данном рецепте все овощи и специи подобраны в удачной пропорции.

Возьмите на 6 литровых банок:

• Белокочанная капуста – 2 кг.
• Лук – 0,6 кг.
• Морковка – 0,6 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Болгарский перец – 0,6 кг.
• Подсолнечное масло – 200 мл.
• Соль – 4 большие ложки.
• Сахарный песок – 6 больших ложек.
• Уксус 9% — 150 мл.
• Вода – стакан.
• Укроп – большой пучок.

Пошаговое приготовление:

Все овощи ополосните, почистите. Нарезку предлагаю делать произвольную, это касается и формы и размера. Ориентируйтесь на то, что привыкли видеть в щах.

У перцев удалите семенную коробку, мякоть покрошите кубиком или соломкой.

Порежьте лук. Здесь советую сделать мелкие кубики, пригодные для обжарки.

Морковку традиционно потрите крупной стружкой.

Мелко порубите веточки укропа.

Нашинкуйте капусту обычной суповой соломкой.

Помидоры можно порезать аналогично болгарскому перцу, но я советую пропустить через мясорубку или поработать блендером.

Все подготовленные овощи сложите в большую кастрюлю или казан. Перемешайте содержимое.

Добавьте перечисленные в составе рецепта приправы и специи, кроме уксуса.

Вновь размешайте щи и поставьте вариться. На сильном огне дождитесь закипания. Затем сбавьте мощность, томите при тихом кипении 40-50 минут.

Влейте уксус, дайте заготовке бурно закипеть. Выключите конфорку, разложите щи по банкам. Закатайте под ключ, или закрутите винтовыми крышками. Поставьте ёмкости на крышку, тепло укутайте. Дайте консервации медленно остыть, после проверьте герметичность закатки и перенесите баночки в помещение с низкой температурой.

Хрустящая и очень вкусная цветная капуста в томате

Наравне с маринованной цветной капустой, которая заливается рассолом, существует еще один очень популярный рецепт приготовления этого овоща в томатном соке. Такая консервация похожа на лечо по технологии заготовки. И могу Вас уверить — это очень вкусно.

Еще один вариант в томатном соусе посмотрите здесь.

Ингредиенты:

• цветная капуста — 2 кг
• помидоры — 1,2 кг
• болгарский перец — 2 шт. крупных
• петрушка — 1 пучок
• чеснок — 1 головка
• лимонная кислота — 1,5 ч.л.
• сахар — 100 гр.
• соль — 60 гр.
• лавровый лист — 3 шт.
• душистый перец горошком — 3 шт.
• растительное масло — 100 мл
• уксус 9% — 80 мл

Приготовление:

1.У перцев удалите семена и плодоножки, нарежьте на широкие полоски. Помидоры помойте и нарежьте на половинки или четвертинки, в зависимости от размера плода. Сложите в кастрюлю эти продукты и поставьте на маленький огонь. Нужно, чтобы эта овощная смесь закипела, проварилась и хорошо размягчилась.

2.Цветную капусту разберите на небольшие соцветия. Поставьте воду в большой кастрюле греться. В эту кипящую воду всыпьте 1,5 ч.л. лимонной кислоты и опустите все подготовленные кусочки. После повторного закипания жидкости пробланшируйте овощ 3 минуты.

3.Шумовкой извлеките соцветия из горячей воды, сложите в миску и залейте холодной водой. Это нужно для того, чтобы остановить процесс приготовления, иначе получится слишком мягкая закуска. А хочется все же похрустеть.

4.Когда помидоры с перцами станут сильно мягкими, их нужно протереть через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы. Это делается достаточно быстро, если в наличии есть сито большого размера.

5.Через мясорубку пропустите зелень петрушки и чеснок. Также можно воспользоваться блендером — получится еще быстрее, а посуды мыть потом меньше.

6.В томатный сок добавьте пюрированную зелень с чесноком, лавровый лист, душистый перец, соль и сахар, растительное масло и уксус. Перемешайте все и поставьте соус на огонь закипать. После появления пузырьков варите 5 минут. Но следите, чтобы заливка не сбежала, так как томат сильно пенится.

7.Банки нужно подготовить заранее — помыть чистой новой губкой с горчичным порошком или содой. Наполните стеклянную тару цветной капустой, уплотняя ее.

8.Залейте томатной заливкой заготовки доверху и прикройте ошпаренными крышками. Поставьте стерилизоваться консервацию. Это делается классическим способом. На дно кастрюли кладется полотенце, устанавливаются консервы в стекле. Наливается вода по плечики банок и ставится эта конструкция на плиту.

После закипания воды стерилизуйте литровые банки 20 минут, 0,5 литровые — 15 минут.

9.Достаньте зимнюю закуску из кипятка и плотно закрутите крышки. Переверните вверх дном, укутайте чем-нибудь теплым и дайте полностью остыть. Потом уберите в погреб или кладовку (в место, куда не попадают солнечные лучи).

10.Вот такой нехитрый и простой рецепт. Но будет вкусно, пикантно из-за чеснока. Любители острой пищи могут добавить к зелени еще и жгучий перец.

Как сделать томатный сок

Сок из помидоров лучше сделать самим, пропустив помидоры через соковыжималку, измельчив в комбайне или блендером.

• Обязательно снимите шкурку. Для этого крестообразно надрежьте плод. Обдайте кипятком, сразу опустите в холодную воду. Тогда шкурка легко и быстро снимется.
• Желательно убрать семечки из самодельного сока. Это делается с помощью сита (протрите томатную массу).
• Если используете покупной сок, берите без добавок и соли.

Минутку …

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! ) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) —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— (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + ( + !! [])) / + ((! + []

Рецепт приготовления острой капусты по-корейски на зиму в банках

Очень вкусный остренький салат. В отличие от привычной корейской морковки, этот салат готовится с добавлением овощей. Готовить его очень легко. Лепесточки получаются хрустящими и сочными.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста 1 кг
• Сладкий перец 2 шт.
• Лук 1 шт.
• Морковь 2 шт.
• Растительное масло 6 ст. л.
• Соль 2 ст. л.
• Сахар 5 ст. л.
• Уксусная эссенция (70%) 1,5 ст. л.
• Чеснок 4 зубчика
• Перец черный молотый 1 ч. л.
• Перец красный молотый 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Капусту нарезаем шашечками или просто большими кусочками. Шинковать нельзя, получится сильно мелко и не так вкусно

Морковку натрем на терку. Можно использовать обычную или специальную для корейской морковки. Не переживайте, что миска набралась с горкой. Как только мы добавим туда соль и уксус, капуста мигом усядется

Сладкий перец нарезаем кубиками и добавляем в общую массу

Высыпаем в миску перец, соль, сахар

Теперь все перемешиваем. Хорошенько разминаем лепестки при перемешивании. Если используем молодую капусту, то ее разминать руками не нужно

Салат в объеме уменьшился, добавляем уксусную кислоту. Можно использовать обычный 9% уксус (185 мл), но тогда будет много лишней жидкости

Берем сковородку, хорошенько разогреваем все масло, согласно рецепта

Добавляем лук, его лучше порезать крупными кусочками. Обжариваем, но не зажариваем его сильно

Когда лук слегка поджарится, бросаем на сковороду измельченный чеснок. Лучше всего использовать пресс

Когда лук с чесноком в растительном масле немного обжарились, выливаем эту смесь в капусту

Хорошо перемешаем. На этом этапе надо обязательно попробовать заготовку. При необходимости, добавляем, если нужно, соль, сахар или перец.

Для хранения на зиму нам придется сделать несколько вещей.

Во первых, простерилизовать заранее банки и подержать 5 минут в кипятке крышки.

Во вторых, так, как наше блюдо не проходит термическую обработку, нужен еще этап стерилизации.

Раскладываем салат по банкам

Банки накрываем крышками, но не закручиваем. Наливаем в большую кастрюлю теплой воды, предварительно положив на дно полотенце, ставим туда банки. Воды должно быть по плечики банок

Включаем нагрев, с момента закипания, убавляем огонь, кипятим заготовку в течение 20 минут для литровой банки и 30 минут для 1,5 литровой

После этого закручиваем крышки, переворачиваем дном вверх, чтобы убедиться, что нет подтекания. Заворачиваем в таком виде банки в теплое одеяло. Остужаем под одеялом в течение 12 часов и убираем банки в кладовку на долгое хранение

Если дать салату настояться минимум 1 час, его можно есть, он очень вкусный. Попробуйте рецепт, вдруг вам понравится. Приятного аппетита.

Секреты опытных хозяек

Каждая хозяйка имеет свои секреты закрутки и хранения заготовок.

Предлагаем вашему вниманию лайфхаки приготовления и хранения маринованной капусты:

• Для заготовок лучше брать небольшие банки — 0,5 л, 0,7 л, и 1 л. Такие объемы удобно использовать для приготовления одного блюда. В больших банках после открытия крышки заправка, рассчитанная на несколько раз, может закиснуть.
• Все приготовления к заготовке овощей начинают с банок — их моют, высушивают и стерилизуют.
• Для приготовления томатной заливки лучше использовать красные помидоры.
• Все банки после закатывания крышек утепляют и оставляют на сутки, потом переносят в прохладное место.
• Проверяют герметичность крышек — переворачивают банки вверх дном. Если из какой-либо банки начнет сочиться жидкость, крышку на ней нужно заменить.
• Закрутки хранят вдали от солнечных лучей, иначе овощей испортятся.
• Если на поверхности капусты появились мутные пятна или плесень, лучше не рисковать здоровьем и выбросить такую заготовку.

Другие рецепты вкусных заготовок:

Рецепты лечо из кабачков на зиму

Лучшие рецепты маринованных опят на зиму в банках

Маринуем чеснок: отличные рецепты для заготовок на зиму

Рецепт перца в томатном соусе

Я всегда на зиму готовлю болгарский перец в томатном соусе именно по этому рецепту, потому что на приготовление я трачу не более 20 минут, а его низкая калорийность позволяет мне не беспокоиться о фигуре.

Необходимая техника и утварь: плита, большая кастрюля с крышкой, нож, досочка, большая деревянная ложка, 5 банок по 500 мл, 5 крышек, закаточный ключ.

Выбирая перец, отдавайте предпочтение мясистым сладким сортам, но и собранные на своем огороде перцы прекрасно подойдут. Главное, чтобы они были сочные и ароматные. А если есть возможность, то выберите разноцветные плоды, которые будут красиво смотреться и в банке, и при подаче на стол. Томатный соус вы можете заменить пастой.

Пошаговое приготовление

1. Вымойте 3 кг перца, выньте из него сердцевины и порежьте вдоль на 4 части.
2. Выложите его в кастрюлю и залейте томатным соусом (500 мл).
3. Добавьте 1/2 стакана сахара, 1 стакан воды, 1/2 стакана уксуса и 1 ст. ложку соли без верха.
4. Поставьте кастрюлю на огонь и варите под крышкой с момента закипания еще 20 минут, регулярно помешивая.
5. Разложите перец по стерильным банкам (500 мл) и сразу закатайте их.

Видео рецепта приготовления

Если хотите подробнее узнать о приготовлении маринованного перца в томатном соусе на зиму, то рекомендую посмотреть это короткое видео.

Сроки и условия хранения

Приготовить заготовку на зиму — это только половина дела. Важно, чтобы продукт не испортился во время хранения. Многие хозяйки держат заготовки в подвале или погребе. Однако не у всех городских жителей есть такая возможность.

При правильной заготовке хранить банки можно и в домашних условиях — на утепленных балконах, в кладовке или холодильнике. Место для хранения должно быть сухим, расположенным вдали от кухонной плиты и других источников тепла.

Важно! Если овощи были заготовлены без стерилизации, храните в прохладных условиях. Оптимальная температура — +10°С.

Срок хранения маринованной капусты — от нескольких месяцев до года. Меньше всего хранятся заготовки без стерилизации, дольше всего — банки с закатанными герметичными жестяными крышками. Важную роль играют условия хранения — при нарушении температурного режима овощи могут прокиснуть.

После открытия крышку банки заменяют на капроновую. Срок хранения открытых заготовок в холодильнике: квашеный продукт — 5-7 дней, маринованный — 3 дня.

Салат из капусты на зиму «Осенний» — очень вкусно в банке под железные крышки

Первым хочу предложить вам очень вкусный и простой салатик на зиму из последних овощей. Готовится он без варки, со стерилизацией. От этого, в соломинках сохраняется пикантный хруст. Тем не менее, закуска очень нежная.

Даже если вы впервые сталкиваетесь с заготовками, то с этим рецептом точно справитесь. Ведь я пошагово распишу каждый этап приготовления, чтобы всем всё было понятно. Обязательно попробуйте. Я уверена, что вы не пожалеете!

Список ингредиентов:

• Капуста белокочанная – 5 кг.
• Репчатый лук – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Красный болгарский перец – 1 кг.

Вес овощей в очищенном виде.

Маринад:

• Соль – 4 ст.л.
• Сахарный песок – 350 гр.
• Растительное масло – 500 мл.
• Вода – 1 л.
• Уксус фруктовый 6% — 300 мл.
• Зелень, горький перец по желанию

44 пошаговых рецепта приготовления с фото

С осени и до самой весны капуста — основной источник витамина С. Вот почему среди овощных заготовок на зиму она занимает центральное место: кому же хочется болеть? В сегодняшнюю подборку мы включили несложные и разнообразные рецепты квашеной и…

Пекинская капуста вошла в наш рацион относительно недавно и уже на протяжении четырех лет занимает достойное место в меню. С традиционно легких вариантов салатов и супов мы плавно перешли на выращивание столь неприхотливой культуры, но не менее…

Наступила самая настоящая капустная пора. На дорогах можно встретить грузовики, кузова которых заполнены плотными кочанами, да и с огородов начали пропадать рядки зелёных головок, которые оставались там дольше всех. Квашеная капуста Это…

Посмотрела рецепты капусты на зиму, очень интересные! Конечно, у каждой хозяйки есть свои тонкости. Я хочу рассказать, как готовлю солянку с грибами. Фото, к сожалению нет, прошлогоднюю солянку съели, а в этом году погода грибами нас не баловала,…

Рецепт очень интересной заготовки на зиму из цветной капусты и свеклы понравится многим. Ведь так приятно в зимний день вспомнить о жарком лете и открыть баночку чего-нибудь вкусненького, приготовленного своими руками. Пробуйте и…

Я юный дачник. Впервые посадила пекинскую капусту рассадой. Результат порадовал, но рецептов долгосрочного хранения и заготовки на зиму не нашла. Использовали только свежей в салаты, и в тушение.

Какую заготовку можно сделать из красной капусты?

Здравствуйте! Подскажите какой-нибудь необычный рецепт заготовки капусты на зиму?

Кто с трёх раз угадает, какая капустная заготовка потребует минимум времени и усилий, а от блюда потом за уши не оттянешь? Да-да, это она — маринованная капуста! Хрустящую и остро-ароматную, её любят практически все. И не только в виде закуски под…

Одна из основных осенних забот — это заготовка капусты. И пусть она может отлично храниться в свежем виде до самой весны, мы всё равно держим наготове ножи и шинковки: без квашеной капусты и зима не придёт. Квашеная капуста Способ…

Подскажите, пожалуйста, что я сделала не так. Всю жизнь квашу капусту, и она у меня всегда вкусная, а  в этом году  меня просто огорчает. Засолила сначала две банки трехлитровые. Как всегда, капуста, морковь, соль. Капуста очень сочная в этом…

Краснокочанную капусту заквашиваем так же, как белую, но есть некоторые нюансы. Во-первых, листья у неё толще и очень морщинистые, поэтому шинковкой её нарезать трудно. Я беру обычный нож и режу каждый сегмент индивидуально. Предпочитаю не узкой…

Существует множество рецептов заготовки капусты на зиму: и маринованная, и квашенная, и со свеклой, и с яблоками, и с брусникой, и с клюквой… Этот список можно продолжать бесконечно. И несмотря на то, что капусты зимой полно на рынке, что она…

Предлагаю вам рецепт маринованной капусты на зиму. Проверенный годами))) Банки и крышки предварительно стерилизуем, банки по 10 минут, крышки 2-3 минуты. Приготовление:На 6 банок уходит примерно 6 вилков капусты по 2-3 кг, зависит еще от того,…

Как правило, во второй половине октября начинаются первые ночные заморозки. Это означает, что пришла пора убирать урожай капусты и заготавливать её на зиму.  Квашеная капуста Умудрённые опытом хозяйки имеют в запасе свои проверенные…

Квашеную капусту у нас уважают все. И щи варим, и просто с картошечкой едим. Но это классический, так сказать, вариант квашеной капусты. А еще я на зиму делаю несколько баночек квашеной капусты со свеклой, чесноком и горьким перцем. Капуста…

Можно ли как-нибудь отличить капусту в магазине, которая годится для засолки?

Наливаются на грядках головки капусты, а мы и рады — будет чем разнообразить стол зимой! И неважно, что свежую капусту можно почти круглый год достать из подвала или купить в магазине, всё равно наготове ножи и шинковки, а в голове зреют новые…

Хорошую хозяйку всегда отличали не только вкусные и полезные блюда на столе, но и полная кладовка разнообразных заготовок на зиму. С появлением Всемирной паутины стало гораздо проще делиться проверенными способами приготовления различных закруток….

Добрый день! Собрал капустные листья. Крупные хорошие, выбрасывать жалко. Кто-нибудь делал из таких листьев заготовки на зиму? Поделитесь рецептами. Спасибо.

Приближается время капустных заготовок. Во времена наших бабушек практически никто не разменивался на банки: солили в больших ёмкостях, сразу помногу, и дело это было общесемейным. Маринованная капуста в горшочке Сейчас нередко квасят…

рецепты блюд из цветной капусты, супы, заготовки из цветной капусты на зиму

Многие знакомы с таким достаточно распространенным овощем, как цветная капуста. Это невероятно полезный, питательный овощ, содержащий огромные запасы витаминов и микроэлементов, необходимых человеку, начиная с младенческого возраста. Не все знают, что употребляя в пищу этот кудрявый овощ, мы, по сути, едим цветы. Ведь его съедобная часть по всем законам ботаники является соцветием.

Из цветной капусты, помимо детского пюре, можно приготовить огромное количество блюд. Ведь помимо несомненной пользы, она обладает и приятным нежным вкусом. Как правильно раскрыть настоящий вкус этого овоща, рассмотрим ниже. Огромное количество рецептов блюд с этим овощем необъятно, но приведем наиболее вкусные и интересные способы приготовления.

Рецепты блюд из цветной капусты

Рецепт цветной капусты в нежном кляре

Самый распространенный способ приготовления данной овощной культуры – это обжарить ее в кляре либо без него. Для того, чтоб приготовить овощ в нежном кляре необходимо подготовить непосредственных участников процесса.

Подготовка овоща:

Вилок нужно тщательно промыть, разделить на соцветия и высыпать в кипящую подсоленную воду. Через пять минут воду можно слить, а сам овощ выложить на салфетку.

Подготовка кляра:

• Для кляра понадобится 3 яйца, 150 граммов муки, стакан сметаны, сода, соль и сахар по вкусу.
• Необходимо взбить яйца, а после этого добавить к ним остальные ингредиенты. Тщательно перемешать эту массу.

Приготовление:

Разогреть на плите сковородку со сливочным маслом. После этого каждое соцветие выложить на сковороду, предварительно обмакнув в кляр. После того как соцветия оказались в сковороде необходимо убавить огонь и обжарить их, периодически помешивая. Время обжарки 5-10 минут. Готовое блюдо можно посыпать зеленью по вкусу. Подавать горячим.

Рецепт вкуснейшего рагу из овощей и цветной капусты

Для приготовления блюда по этому рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: молодой кабачок средних размеров, цветная капуста, соевый соус, пара морковок, помидор, оливковое масло, сладкий перец и репчатый лук.

Приготовление:

Овощи необходимо хорошенько промыть и нарезать крупными кусочками. После этого на разогретую с маслом сковороду выкладываем их в следующей последовательности, чуть-чуть подсаливая по мере приготовления:

• сначала немного обжарим лук;
• после этого к нему присоединяется морковь;
• к подрумяненным луку и моркови присоединяется кабачок, и они жарятся все вместе;
• следующими идут цветная капуста и сладкий перец.

После того как все овощи обжарятся до готовности, в рагу отправляется порезанный небольшими кусочками помидор и соевый соус. Все перемешиваем, накрываем сковородку крышкой и отключаем огонь. Минут через десять овощное рагу полностью готово к употреблению. Приготовленное по этому рецепту оно может быть как отдельным блюдом, так и замечательным гарниром к мясу либо рыбе.

Рецепт овощных котлет

Котлетки, приготовленные по этому рецепту, будут не просто вкусными и сытными, но и чрезвычайно полезными, в отличие от мясных котлет.

Для приготовления необходимы: цветная капуста, яйца, соль перец и панировочные сухарики. А также подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

• Овощ необходимо предварительно промыть и около пяти минут поварить в кипящей воде с солью.
• После этого выложить его в чашу блендера, вместе с яйцом и сухарями. Измельчить все ингредиенты. Добавить соль и перец по вкусу.
• Из капустной массы нужно сформировать небольшие шарики, и, выкладывая их в сковородку, прижать, чтоб получить форму котлет. Обжарить с двух сторон. Подавать в горячем виде со сметаной.

Рецепты супов из цветной капусты

Цветная капуста часто добавляется в супы, что неудивительно, ведь ее тонкий вкус замечательно сочетается со многими продуктами. Представим вашему вниманию несколько рецептов наиболее вкусных супов:

Рецепт супа из курицы и цветной капусты

Необходимые ингредиенты: цветная капуста (небольшой вилок), половинка курицы, одна крупная картофелина, одна морковка, луковица, 2-3 зубчика чеснока, 6 горошин черного перца, 6 гвоздичек, 1 яйцо, соль, петрушка, имбирь, карри по вкусу.

Приготовление.

• Для начала необходимо отварить курицу до готовности и вынуть из кастрюли. Мясо отделить от костей и мелко нарезать.
• Овощи порезать кубиками и отправить в кастрюлю, на место мяса. Посолить, добавить перец и гвоздику.
• Когда картошка сварится до готовности, добавляем к ней мясо, имбирь и карри. Даем покипеть еще пару минут.
• Взбитое яйцо добавляем в кипящий суп тонкой струйкой, помешивая при этом. После этого добавляем петрушку и отключаем огонь. Суп настаивается еще минут десять, после этого он полностью готов к употреблению.

Рецепт легкого супа-пюре из цветной капусты

Нам потребуются: 0,5 кг цветной капусты, две картофелины, луковица, два-три зубчика чеснока, 100 граммов сыра твердых сортов, ложка сливочного масла и три ложки оливкового. Также нужен белый хлеб, около 300 граммов и три столовых ложки сметаны. Соль по вкусу.

Приготовление:

• Хлеб нужно нарезать кубиками и отправить в духовку. Пока он превращается в сухарики, займемся приготовлением супа.
• На смеси оливкового и сливочного масел прямо в кастрюльке обжарим лук и чеснок, предварительно мелко их нарезав.
• Порезанную кубиками картофелину и капусту, разобранную на соцветия, добавляем в кастрюльку. Заливаем овощи водой и варим, до готовности картофеля, предварительно посолив. Когда картошка будет готова, измельчаем все содержимое кастрюльки в блендере. Переливаем обратно, добавляем сметану и тертый сыр и немного варим, до полного растворения сыра.
• Суп готов. Подавать с сухариками и зеленью.

Рецепт сливочного супа из цветной капусты с креветками

Для приготовления безумно вкусного супа нам потребуется: 0,5 кг цветной капусты, 0,5 кг креветок очищенных, 3 картофелины, 0,5 стакана оливкового масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 4 ст. ложки сливочного масла, стакан сливок, соль, зелень и черный перец по вкусу.

Приготовление:

• В кастрюле разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем мелко порезанный лук. После этого мелкими кубиками нарезаем картошку и цветную капусту. Их обжариваем несколько минут вместе с луком, а после заливаем водой и варим до готовности, добавив специи.
• Пока готовится суп, креветки тоже нужно обжарить на оливковом масле вместе с чесноком несколько минут, предварительно поперчив и посолив.
• Готовый суп необходимо измельчить в блендере. Креветки добавляются в него непосредственно перед подачей на стол.

Рецепты зимних заготовок из цветной капусты

А что делать, если захочется цветной капусты зимой? Об этом необходимо позаботиться еще пока тепло, и заготовить несколько баночек с любимым овощем на зиму. Сделать это можно по приведенным ниже рецептам.

Рецепт маринованной цветной капусты на зиму

Для заготовки нам потребуется: 1-2 вилка цветной капусты, 50 мл уксусной эссенции, 3-4 горошины черного перца, литр воды, 70 граммов соли, 100 граммов сахара, гвоздика, лавровый лист, пара морковок.

Приготовление:

• Количество ингредиентов, указанное в рецепте, рассчитано на приготовление литровой банки заготовки и на один литр маринада.
• Для начала необходимо тщательно промыть цветную капусту и морковь. Капусту поварить в кипящей воде с солью и лимонной кислотой 5 минут. Морковь очистить.
• Приготовить маринад. В воду добавить соль, сахар и уксусную эссенцию. Довести до кипения.
• На дно простерилизованной чистой банки выложить перец, гвоздику и лавровый лист. На них, соцветиями к стенкам банки выложить цветную капусту, следующим слоем нарезанную кружочками морковь. Так, слоями, до конца банки.
• Залить кипящим маринадом, закрыть банку. Простерилизовать ее восемь минут в кипящей воде. Перевернуть, остудить и унести на хранение в сухое темное место.

Рецепт зимнего салата из цветной капусты

Для приготовления салата понадобятся: 2 килограмма цветной капусты, два средних кабачка, по килограмму моркови и сладких перцев, литр негустого томатного сока, головка чеснока, ложка уксуса и три ложки соли.

Приготовление:

• Порезать соломкой морковь, кабачки и перцы. Капусту промыть и разобрать . чеснок подавить.
• Сложить в кастрюлю все овощи, посолить. Залить томатным соком, дать закипеть и варить двадцать пять минут. Добавить чеснок и уксус, поварить еще пять минут и распределить по банкам.
• Закрыть герметично крышки банок, остудить и отправить на хранение.

Есть и еще огромное количество рецептов блюд из цветной капусты. Все они по-своему интересны и уникальны. Во все приведенные рецепты можно добавлять какие-то свои ингредиенты, тем самым улучшая вкус блюд. Приятного аппетита!

Рецепты блюд из цветной капусты

Все рецепты заготовок цветной капусты на зиму, маринование, засолка, квашение, салаты, по-корейски

Все заготовки из цветной капусты я на зиму делаю каждый год. Всё всегда получается вкусно и быстро съедается. Ведь эта капуста имеет нежнейший вкус и лёгкую структуру. А как она сочетается с другими овощами, в том числе своими сёстрами-капустами. Особенно красиво смотрятся соцветия цветной с брокколи, но не только смотрятся, но и кушаются.

Содержание

• 1 Цветная капуста — рецепты заготовок на зиму
  • 1.1 Как консервировать цветную капусту на зиму в банках, классический рецепт
  • 1.2 Вкусный рецепт маринованной цветной капусты
  • 1.3 Рецепт цветной капусты на зиму по-корейски
  • 1.4 Салаты из цветной капусты — рецепты на зиму
    • 1.4.1 Салат из цветной капусты в томате
    • 1.4.2 Салат из цветной капусты с брокколи
    • 1.4.3 Салат Ассорти с цветной капустой
    • 1.4.4 Салат из цветной капусты с перцем и чесноком
  • 1.5 Рецепт цветной капусты консервированной на зиму в томате
  • 1.6 Простой рецепт засолки цветной капусты на зиму
  • 1.7 Как приготовить квашеную цветную капусту
  • 1.8 Цветная капуста маринованная со свеклой
  • 1.9 Маринованная цветная капуста с яблоками

Цветная капуста — рецепты заготовок на зиму

Консервация цветной капусты всегда начинается с огорода или дачного участка, если вы удачливый его владелец. Ведь вам тогда сразу можно с грядки, свежесорванную, ещё тёплую от осеннего солнышка. Ладно, не будем вызывать зависть у тех, кто такой возможности не имеет. На рынке иногда тоже можно выбрать вполне даже свеженький, приличный кочанчик.

Кочаны, вернее соцветия капусты желательно иметь не только свежие, они должны стопроцентно ничем не обрабатываться, никакими химическими ядами. А ещё смотрите, чтобы сами мелкие цветочки не были распущены, значит капуста перестояла на грядке и её уже нельзя использовать, ну разве животным травоядным скормить.

Цветную капусту не только маринуют или замораживают, ещё её засаливают, заквашивают, даже засушивают. С красивыми соцветиями делают аппетитные зимние ассорти в банках, разные салаты с вкусными соусами, которые вполне украсят самый изысканный стол.

Как консервировать цветную капусту на зиму в банках, классический рецепт

Для этого рецепта мы возьмём:

• Семьсот грамм цветной капусты
• Стручок сладкого перца
• Маленькая морковочка
• Три дольки чеснока
• Девять горошек чёрного перца
• Шесть горошек душистого перца
• Три бутончика гвоздики
• Маленький стручок жгучего перца
• Литр воды
• Четыре столовых ложки уксуса 9%-ного
• Две чайные ложечки поварской соли
• Три столовых без горки лодки сахара

Как закатать цветную капусту на зиму:

Головку капусты вначале нужно освободить от забредших насекомых. Растворяем в воде немного соли и опускаем на полчасика всю капусту целиком, после такого все букашки всплывут, надо будет только обмыть кочан и обсушить. После разбираем его на отдельные соцветия.

Морковочку с лучком по желанию режем любой формы, перьями, кубиками, соломкой. Стручки сладкого и жгучего перца освобождаем от семян и серединок, режем полукольцами. Если зубки чеснока крупные, их тоже можно разрезать пополам.

Баночки должны быть заранее простерилизованы и высушены, на дно каждой закладываем порезанные овощи, сверху соцветия капустки. Заливаем всё простым кипятком и сразу выливаем в раковину. теперь можно приготовить маринад из воды, сахара, соли. В конце кипения вливаем уксус и сразу в капустку, до краёв. Закатываем под крышки и переворачиваем, даём остынуть.

Вкусный рецепт маринованной цветной капусты

Мы возьмём для маринования:

• Средних размеров головку цветной капусты
• Мясистый стручок болгарского перца, желательно красный
• Небольшой стручок жгучего перчика
• Листочек лавра
• Шесть горошин чёрного перца
• Три горошины душистого перца
• Три бутончика гвоздичных
• Три дольки чеснока
• Зонтик укропа
• Две чайные ложечки 9%-ного уксуса

На варку маринада:

• Литр фильтрованной воды
• Две чайных ложечки поваренной соли
• Столовая с небольшой горкой ложка сахара

Процесс приготовления:

Вышеописанным способом подготовим нашу капустку, разберём уже чистую на отдельные соцветия. Сладкий перец нужно освободить от семечек и белой мякоти, потом порезать на полуколечки. С горьким перчиком поступаем так же, только режем на части, по количеству банок и желаемой остроте.

На донышко стерильных и обсушенных баночек закладываем горошинки перчиков, укропный зонтик, лаврушку, порезанный колечками сладкий перец, кусочек острого. Потом не приминая раскладываем соцветия, между ними распределяем ломтики чеснока.

Заливаем на первых порах банки просто крутым кипятком, даём постоять минут семь, чтобы все овощи нагрелись. Эту воду потом сливаем в посуду, где будем варить маринад. Добавляем в неё сахар с солью и даём покипеть пять минут. Уксус добавляем не в сам маринад, а в банки, по две ложечки в каждую. В конце заливаем готовым рассолом и закатываем. Остужаем вверх ногами.

Рецепт цветной капусты на зиму по-корейски

Мы должны взять для рецепта:

• Кило цветной капусты
• Три крупных морковки
• Большую головку чеснока
• Красный жгучий перец и кориандр на ваш вкус

На варку маринада:

• Литр чистой воды
• Полстакана 9%-ного уксуса
• Две столовые с горкой ложки соли
• Четверть стакана масла подсолнечника
• Стакан сахарного песка

Готовим цветную капусту по-корейски:

Кочан освобождаем от «живности», промываем, просушиваем и мельчим на соцветия. Морковочку измельчаем при помощи корейской тёрки. Чеснок по желанию, можно покрошить, можно раздавить.

Капусту опускаем в кипящую воду и держим так минуты четыре, откидываем на дуршлаг и в удобной посуде смешиваем с морковкой и специями. Потом фасуем в банки.

В отдельной посудине делаем сахарно-солевой раствор и варим маринад, в конце вливаем уксус с маслом и сразу льём в банки до краешков. Катаем под крышки и прячем в тепло на сутки, потом, уже остывшие баночки уносим в подпол.

Салаты из цветной капусты — рецепты на зиму

Для таких вкуснейших зимних салатов и ассорти нужно выделить отдельную тему. Некоторые салаты можно добавлять как гарнир на ужин к мясу или рыбке, а некоторые самостоятельные готовые блюда. Согласитесь, хорошо зимой открыть такую баночку с летними красками, побаловать себя витаминами в унылый зимний вечерок.

Салат из цветной капусты в томате

Мы возьмём:

• Два с половиной кило соцветий капусты
• Полкило сладкого болгарского перца
• Полкило репчатого лука
• Кило морковки
• Две головки чеснока
• Стручок жгучего перца

Томатная заправка:

• Полтора литра готового томатного сока
• Полстакана сахара
• Две столовые с горкой ложки поваренной соли
• Стакан масла подсолнечника
• Полстакана 9%-ного уксуса

Как готовить салат:

Капусту подготовим как в вышеописанных рецептах, перчик очисти от семян и порежем как на лечо, лук пошинкуем пером, морковочку тонкими брусочками.

Поставим на плиту томатный сок и дождёмся закипания, сразу закинем морковь и провариваем её пять минут, потом туда же отправляем капусту, лук и перец, провариваем ещё пятнадцать минут. После закидываем чеснок с перцем и все специи, ещё отсчитаем пять минут. В конце вливаем масло с уксусом, засекаем пять минут и в горячем виде фасуем салат в банки. Закатываем и дожидаемся остывания.

Салат из цветной капусты с брокколи

Что нужно из продуктов:

• По килограмму цветной капусты и брокколи
• Полкило болгарского перца, нужны мясистые стручки красного цвета
• Кило спелых томатов
• Литр отфильтрованной воды
• Полстакана 6%-ного уксуса
• Три столовых ложки поварской соли
• Три столовых ложки с горочкой сахара
• Стакан растительного масла
• Зелень по желанию

Как готовить вкусный салатик:

Соцветия капусточек нужно подержать три минутки в кипятке и потом опустить в ледяную воду, так капуста будет держать форму и не станет некрасиво серой.

Перец без семян порежем на колечки, помидорки на восемь частей дольками, если не крупные. Зелень шинкуем произвольно.

Теперь очередь маринада, воду солим-сахарим, льём масло и уксус, покипятим пять минут, потом опустим в него все приготовленные нами овощи и проварим ещё десять минут. Сразу раскладываем по заранее приготовленным банкам, катаем под крышки и кутаем в одеялко на сутки.

Салат Ассорти с цветной капустой

Вариантов такого салата много, взять хотя бы знаменитую «Десяточку». Обычно в такие салаты складывают по равному количеству всех овощей одного сезона, ну или по вкусу. Этот вариант салата особенный, яркий, витаминный, нежнейший. В общем, пробуйте.

Мы возьмём:

• Кило цветной капусты
• Кило брокколи
• Кило помидоров
• Кило огурцов
• Кило моркови
• Кило сладких перцев (берите разных цветов)
• Две головки чеснока
• Пять бутончиков гвоздики
• По полторы столовых ложки обычной соли и сахару
• Стакан 9%-ного уксуса
• Три литра воды
• Зелень любую, по желанию

Процесс приготовления:

Капусту обмываем, даём обсохнуть и делим на части. Перец освобождаем от белой мякоти и семян, шинкуем соломкой. Лук нарезаем перьями, морковочку красивыми кружочками.

В простерилизованные баночки закидываем специи и зубочки чеснока (при желании можно порезать дольками). Сверху равномерно распределяем все овощи.

Ставим воду на плиту, солим и растворяем сахар, после закипания уксус, засекаем две минуты и кипящим маринадом заливаем ассорти по краешки банок. Катаем под крышки и прячем в тёплый плед на сутки.

Салат из цветной капусты с перцем и чесноком

• Два кило цветной капусты
• Два красных стручка перца
• Головка чеснока
• Стакан растительного масла
• Пучок петрушки
• Два с половиной литра воды
• Полстакана сахара
• Две соловых ложки поварской соли
• Полстакана 9%-ного уксуса

Как приготовить такой салатик:

Капусту разбираем на удобоваримые части. Перец нарезаем квадратиками, предварительно вынув серединку, чеснок мельчим в крошку. Зелень промоем, слегка стряхнём от воды и произвольно порежем.

Капусту складываем в дуршлаг и в таком виде опустим на пару минут в кипяток слегка подсоленный. Тем временем займёмся варкой маринада, В кипяток забрасываем специи, чеснок, растительное масло солим, сахарим, опускаем перец и зелень, подождём момента закипания, опускаем соцветия капустки и засекаем после закипания ровно десять минут. В конце добавляем уксус. Раскладываем в банки готовый салат и сразу закатываем.

Рецепт цветной капусты консервированной на зиму в томате

Нам с вами надо будет приготовить:

• Кило двести спелых помидоров
• Два кило цветной капусты
• Три стручка сладкого перца
• Две головки чеснока
• Стакан масла подсолнечника
• Пучок петрушки
• Полстакана сахара
• Две с половиной столовых ложки обычной соли
• Сто двадцать грамм 6%-ного уксуса

Приступаем к приготовлению:

Очищаем и промываем все овощи. Капусту разделяем на отдельные соцветия, проварим пять минут в слегка подсоленной воде.

Помидоры нарежем дольками или половинками, оттушим и пропустим через мелкое сито, чтобы получился сок.

Все овощи мелко шинкуем в произвольном виде, складываем в удобную посуду, добавляем сок от помидор, солим, высыпаем сахар, выливаем уксус и масло. После закипания убавляем температуру и отсчитываем полчаса, потом опускаем соцветия и кипятим ещё три минуты. Салат горячим фасуем по баночкам и ставим на двадцать минут стерилизовать, потом катаем под железные крышки.

Простой рецепт засолки цветной капусты на зиму

• Три кило цветной капусты
• Полкило моркови
• Литр воды
• Две с половиной столовые ложки соли
• Зонтики укропа, веточки чёрной смородины и сельдерея черешкового

Займёмся приготовлением:

Банки простерилизуем, зелень прополощем под проточной водой и обсушим. Капусту ополоснём и поделим на соцветия, морковочку порежем кругляшками.

На дно банок поровну распределим зелень, сверху капусту. Сварим рассол, зальём капусту горячим и закроем тугими капроновыми крышками, хранить только в холоде.

Как приготовить квашеную цветную капусту

Возьмём следующие ингредиенты:

• Два кило цветной капусты
• Среднюю морковку
• Небольшую свеклу
• Пять зубочков чеснока
• Три горошинки перца чёрного

Рассол:

• Полтора литра фильтрованной воды
• Полстакана обычной, без добавок соли
• Полстакана сахарного песка

Займёмся приготовлением:

Капустку ополаскиваем и делим на отдельные соцветия. Корнеплоды можно просто построгать на брусочки или протереть на обычной тёрке. Всё складываем в эмалированную посудину и перемешиваем.

После подготовки овощей заварим рассол и горячий выльем в нарезку, закрываем посуду и прячем в прохладное помещение, через три дня можно соления пробовать.

Цветная капуста маринованная со свеклой

Мы возьмём:

• Головку цветной капусты
• Средний корнеплод свеклы
• По столовой ложке сахара с солью
• Две столовых лодки уксуса 9%-ного
• Шесть горошков чёрного перчика
• Листик лавра
• Вода

Как приготовить:

Отмываем и очищаем овощи. Капусту делим на отдельные соцветия, свеклу шинкуем брусочками, можно на крупной корейской тёрке.

В баночку выкладываем слоями свеклу с капустой, чтобы сверху оказалась свекла. Добавляем специи, сахар с солью, уксус и заливаем полную банку кипятка. Ставим её в горячую воду для стерилизации на пять минут, потом закрываем железной крышкой.

Маринованная цветная капуста с яблоками

Что из ингредиентов нам будет нужно:

• Крупная головка капусты, больше килограмма
• Яблоко кислого сорта
• Средних размеров морковь
• Несколько веточек зелени по желанию
• Пол головки чеснока
• Листочек лаврушки
• Три горошинки перца чёрного
• Две столовых ложки масла подсолнечника

На варку маринада:

• На трёхлитровую банку — литр воды
• Полстакана 9%-ного уксуса
• Две столовых без горки ложки поварской соли
• Три столовых с горкой ложки сахара

Процесс приготовления:

Капусту обмоем, разделим на соцветия, яблочко порежем на дольки, морковку кружками. Банки простерилизуем, складываем все овощи, добавим масло, зелень, веточками и специи.

Маринад готовим традиционно — солим-сахарим, в конце льём уксус. Заливаем банку кипящим и закручиваем.

published on udachnyesovety.ru according to the materials olgushka1971.ru

Цветная капуста – рецепты на зиму

Последнее время, заготовка цветной капусты на зиму набирает все большей популярности. Ее маринуют, используют в зимние салаты, закрывают в банки с другими овощами и саму по себе. Такая популярность обусловлена не так высокими вкусовыми качествами овоща, как огромной пользе, которую цветная капуста несет для организма человека. Некоторые называют этот вид капусты белым творогом, и не только благодаря схожему внешнему виду, но и из-за высокого содержания белка в ней.

Цветная капуста на зиму – рецепт заготовки

Подготовка к засолке цветной капусты

1. Белые пенистые соцветия цветной капусты похожи на сгустки манки, полюбились и прижились в наших кухнях. Многие начали их солить и мариновать на зиму.
2. Капусту необходимо предварительно вымыть, разрезать на отдельные соцветия среднего размера, выложить на полотенце для впитывания излишней влаги.
3. Стеклянные банки помыть, подержать над паром до появления потеков на запотевшей поверхности и выставить на полотенце вниз горлышком.
4. Крышки окунуть несколько раз в кипящую воду и приготовиться сделать это еще раз перед закаткой банок.
5. Рассол приготовить исходя из пропорции: на литр воды взять 2 ст. ложки соли, причем не йодированной, а обязательно – каменной, крупной. Прокипятить, остудить, процедить через двойной слой марлевого полотна.

Процесс приготовления цветной капусты на зиму

1. Соцветия цветной капусты плотно уложить в подготовленные заранее банки, добавить на каждую из банок 0,5 л – по 3-4 горошинки черного перца, 2 – душистого, 2 гвоздички, чуть-чуть корицы, 1 лавровый лист. На банки большей вместимости нужно увеличивать количество пряностей соответственно. Не забудьте бросить в каждую емкость один-два разрезанных на три части зубков чеснока.
2. Вскипятить рассол, и кипятком залить банки доверху, накрыть прокипяченными крышками – но герметично не закрывать.
3. В большую металлическую емкость – кастрюлю большой вместимости, ведро, корыто и т. п. – установить банки, залить горячей водой (в холодной, банки залитые кипящим рассолом, лопнут!) до «пояска», и нагреть до кипения воды.
4. От момента, когда вода под банками забулькала, парить их на тихом огне не менее 20 минут (3-литровые – 0,5 часа), после чего крышки можно закатывать. Если крышки не резьбовые, рекомендуется перевернуть баночки до полного остывания, резьбовые переворачивать не нужно.
5. Цветная капуста зимой, приготовленная указанным способом, хороша в салаты и просто к столу, с лучком и растительным маслом. Можно ее использовать и при приготовлении борща или овощного рагу.
6. Если при приготовлении рассола добавить кроме соли, ложку сахара, 2 ст. ложки 9% уксуса на 1 литр раствора, цветная капуста будет уже не просто соленой, а маринованной, и зимой порадует вас вкусом.

Видео с рецептом приготовления цветной капусты на зиму по-корейски

Цветная капуста на зиму – 6 вариантов заготовки

Упругие соцветия цветной капусты гармонично сочетаются в зимних консервах с мясистым сладким перцем, помидорами, сочной морковью и другими овощами. Закуски и салаты станут отменным дополнением праздничного и повседневного стола. По желанию заготовки можно сделать пряными, острыми или кисло-сладкими.

В томате

По вкусу и текстуре густого томатного соуса, в котором замаринованы соцветия, заготовка напоминает лечо, пряность и сладость томата можно регулировать, опираясь на личные вкусовые предпочтения.

Компоненты состава:

• 2 кг капусты;
• 2 кг мясистых томатов;
• 2 крупных стручка перца;
• большой пучок зелени петрушки;
• чесночная головка;
• 100 г сахара;
• 5 ч. л. кислоты лимона;
• 60 г мелкой соли без добавок;
• 3 лаврушки;
• 3 душистых перцев горошком;
• 100 мл масла без запаха;
• 80 мл уксуса.

Пошаговый метод готовки:

1. Очищенный перец поделить полосками, помидоры разрезать четвертинками.
2. Кусочки помидоров сложить в кастрюлю, прокипятить на малом огне, чтобы размягчились.
3. Соцветия капусты бланшировать в подсоленной воде 3 минуты с 1.5 ч. л. кислоты.
4. Кусочки капусты переложить в миску, залить ледяной водой, чтобы остановить процесс готовки, и ломтики не получились мягкими.
5. Протереть помидоры от шкурки и семян через сито, блендером перебить чеснок с петрушкой.
6. Отправить в томатное пюре чесночную зелень, лаврушку, перец, а также соль с сахаром, уксусом и маслом. Соус проварить 5 минут.
7. Наполнить тару капустными ломтиками, уплотняя рукой.
8. Залить соцветия горячим томатным соусом, простерилизовать 15 минут и законсервировать.

Использовать густые консервы как аппетитную закуску или приправу к сочным мясным стейкам или птице.

По-корейски

Пикантный кисло-сладкий салат сочетает хрустящую структуру соцветий с сочностью морковки и приятным послевкусием приправ.

Требуется:

• 1 кг капусты;
• 3 сочных морковки;
• чесночная головка.

Маринадная заливка:

• 1 л отфильтрованной воды;
• 50 мл масла без аромата;
• ½ стакана сахара;
• 1-1.5 ст. л. мелко намолотой соли;
• ½ стакана уксуса;
• 1 ст. л. приправ для корейских блюд.

Пошаговый алгоритм действий:

1. Мелкие капустные ломтики бланшировать 2 минуты, сложить в кастрюлю.
2. Отдельно сварить маринад в течение 5 минут, влив в конце уксус.
3. Залить соцветия горячим рассолом, добавить продавленный прессом чеснок.
4. Морковку измельчить корейской теркой, отправить к капусте и перемешать.
5. Оставить компоненты на 5 часов для маринования.
6. Распределить заготовку в небольшие баночки 0.5 л, простерилизовать 10 минут, закатать и охладить.

Для пикантности количество чеснока можно увеличить, добавить зелень или сельдерей.

С огурцами

Оригинальный рецепт позволяет разнообразить приевшийся зимний рацион консервированных закусок.

Необходимо:

• 5 кг молодых огурцов;
• 1 небольшой капустный вилок;
• стручок жгучего перца;
• головка чеснока;
• на каждую баночку 3-литрового объема — 1 гвоздика, укропный зонтик, лист смородины, лаврушка и 2–3 горошковых перца.

Для заливки 1 банки:

• 75 г соли;
• 50 г сахара;
• 75 г уксуса.

Поэтапное приготовление:

1. Замочить молодые огурцы в прохладной воде на 2–3 часа, срезать кончики.
2. Выложить на дно стерильных банок приправы, укроп, чеснок.
3. Отправить нарезанный колечками жгучий перец.
4. Вертикально расположить огурцы, поместить слой капустных ломтиков, повторить слои компонентов.
5. Залить заготовку кипятком, через 10 минут слить жидкость в кастрюлю, повторить заливку.
6. Сварить маринад, влив уксус в конце варки.

Прикатать баночки, перевернуть, чтобы убедиться в герметичности, и дождаться охлаждения.

Маринованная с уксусом

Пикантная и яркая закуска – удачное дополнение для праздничного меню. Кусочки острого перца и чеснок оттеняют нежность вкуса капустных соцветий, вкус закуски получается приятным и гармоничным.

Необходимо:

• 1 кг капустного вилка;
• 2 стручка жгучего красного перца;
• 2 чесночных зубца;
• 250 г сочной моркови;
• 250 г разноцветных стручков болгарского перца;
• лаврушка.

Маринадная заливка:

• 3 ст. л. соли без добавок;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 л отфильтрованной воды;
• 60 мл уксуса.

Маринование:

1. Проварить разобранный кусочками вилок в кипятке не более 3 минут, отбросить на дуршлаг.
2. Морковку порубить тоненькими кружками.
3. Перца порезать напополам, удалить семечки, а мякоть нашинковать средними кусочками.
4. Порубить чесночные зубчики с горьким перцем. Остроту готовой закуски можно регулировать по вкусу.
5. Выложить компоненты в стерильные баночки.
6. Приготовить маринад, вскипятить и после этого влить уксус.
7. Заполнить заготовку маринадом, прикатать крышками и убрать на хранение через 2 дня.

Самой вкусной и насыщенной капуста с морковью получится через месяц, когда приправы проникнут глубоко в структуру овощей.

С томатами черри

Мелкие нарядные помидоры в тандеме с кучерявой капустой эффектно смотрятся на столе. Закуска получится яркой, полезной и вкусной, важно добавить больше соли, так как соцветия вытягивают ее из маринада.

Составляющие:

• 2 кг томатов черри;
• веточки петрушки с елочками укропа;
• 1 кг капусты;
• 12 чесночных зубцов;
• 7–9 горошин черного перца;
• 3 лаврушки.

На литр маринадной жидкости на 3 литровых банки:

• 2 полных ст. л. мелкофракционной соли;
• 30 мл уксуса;
• 4 ст. л. сахарного песка.

Процесс готовки:

1. Ломтики вымытой капусты проварить 3 минут, вытащить шумовкой и охладить.
2. В стерильные банки слоями выложить вымытые черри, соцветия и чесночные зубчики.
3. Компоненты заполнить кипятком, убрать на 20 минут под крышку.
4. Воду слить, отмерить литр и сварить не ее основе маринад из указанных компонентов.
5. В каждую баночку выложить лаврушку и горошковый перец.
6. Наполнить консервы маринадом, прикатать или закрыть винтовыми крышками.

Закуски подавать к крепкому алкоголю, разваренной картошке или горячим первым блюдам.

Со свеклой

Цветная капуста пропитывается алым цветом свеклы. Закуска получается сочной, чуть сладковатой, с легкой остринкой от перца и чеснока.

Для 3 порций по 0.5 л:

• 3 бутона гвоздики;
• 1 кг капустного разобранного вилка;
• 250 г яркой свеклы;
• 3 чесночных зубца;
• 120 мл столового уксуса;
• 3 лаврушки;
• по 30 г сахара и мелкофракционной соли;
• 12 черных и 6 душистых горошин.

Поэтапный метод готовки:

1. Разобранные соцветия бланшировать кипятком 4 минуты, обсушить.
2. Очищенную свеклу порезать тонкой соломкой.
3. В стерильную тару разложить поровну приправы, в каждую баночку засыпать по 10 г сахара и соли.
4. Послойно наполнить баночку свеклой с капустой, утрамбовывая компоненты ложкой.
5. Влить по 40 мл уксуса, залить консервы кипятком и простерилизовать 15 минут.

Герметично законсервировать капусту со свеклой, остудить и спрятать до морозов.

Хрустящая маринованная капуста гармонично сочетается с яркими сезонными овощами. Ломтики останутся упругими, плотными и пропитаются необходимыми специями из маринада. Пикантные закуски разнообразят привычное зимнее меню приятным ароматом и нарядными красками овощей.

Мне нравится1Не нравится

Рецепты маринованной цветной капусты – Со Вкусом

Цветную капусту легко отыскать в любое время, но разгар сезона приходится на конец лета и начало осени. Именно в эту пору соцветия наиболее полезные и вкусные — самый сок для зимних заготовок. Обычно их просто маринуют в небольшом количестве специй и уксуса, но у «Со Вкусом» есть несколько простых рецептов цветной капусты, которые могут удивить даже преданного фаната этой холодной закуски.

Белые соцветия имеют способность впитывать ароматы и вкусы, ведь сами по себе почти не обладают ими. Тем не менее нежные нотки будут особенно хороши в сочетании с некоторыми овощами.

Маринованная цветная капуста

В отличие от многих других закусок, маринованная цветная капуста на зиму низкокалорийная и содержит лишь 25 ккал на 100 г в свежем виде (а в заготовленном еще меньше). Хорошо способствует похудению за счет легкоусвояемого белка в составе, а также обогащает организм железом лучше, чем сладкий перец, горох или салат.

Рассказываем, как замариновать цветную капусту по трем популярным рецептам: кому поострее, кому с насыщенным вкусом, а кому самую хрустяшую.

Салат из цветной капусты на зиму

Вам понадобится:

• 1 кг цветной капусты
• 1,5 кг сладкого перца
• 1 стручок острого перца
• 1 кг моркови
• 200 мл уксуса
• 200 мл растительного масла
• 100 г сахара
• 50 г соли

Разберите капусту на соцветия и обдайте ее кипятком. Нарежьте сладкий перец и смешайте с натертой морковью и рубленым острым перцем. Присыпьте солью, сахаром, оставьте на сутки. Слейте образовавшийся сок, добавьте в него масло с уксусом и поставьте закипать. Разложите овощи по банкам, залейте соусом и стерилизуйте банки в кипятке в течение 12 минут. Закатайте, укутайте в ткань и оставьте до полного остывания.

Цветная капуста в томатном соке

Вам понадобится:

• 1 кг цветной капусты
• 1 сладкий перец
• 700 г помидоров
• 3 зуб. чеснока
• 2 ст. л. сахара
• 1,5 ст. л. соли
• 50 мл уксуса
• 50 мл подсолнечного масла

Очистите капусту от листьев, разделите на соцветия и промойте. Бросьте в кипяток на 4 минуты, достаньте и остудите. Пока капуста стынет, пропустите помидоры через мясорубку или измельчите их в блендере вместе с болгарским перцем и чесноком. Добавьте соль, сахар, масло и доведите до кипения в кастрюле. Варите 5 минут, после чего добавьте соцветия и варите еще 10.

В последнюю очередь влейте уксус, подержите еще минуту и разложите капусту по баночкам. Залейте томатным соусом и закатайте. Хранится такая вкуснятина целый год в прохладном и темном месте.

Хрустящая цветная капуста со свеклой

Вам понадобится:

• 2 кг цветной капусты
• 1 свекла
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. соли
• 4 горошины душистого перца
• 1 ч. л. базилика
• 2 ст. л. сахара
• 3 ст. л. уксуса

Подготовьте ингредиенты: чеснок очистите и нарежьте пластинами, капусту помойте и разделите на соцветия, свеклу почистите и нарежьте ломтиками. Чеснок распределите по стерильным банкам, положите туда по одному лавровому листу. Затем положите в банки свеклу и капусту, чередуя, залейте овощи кипятком и оставьте так на 20 минут.

Слейте жидкость в кастрюлю, добавьте остальные специи и варите 5 минут после закипания. В последнюю очередь добавьте уксус, залейте маринадом цветную капусту и закатайте банки. Закутайте в полотенце и держите так до полного остывания. Угощение будет готово уже через сутки.

Цветная капуста идеально подходит для зимних заготовок: не нужно чистить, фаршировать, она и без большого количества специй получится вкусной. Кислинка от уксуса или помидоров придает ей особый шарм! Кстати, если вы хотите лишь попробовать, какой она может получиться в теории, просто добавьте несколько соцветий к маринованным помидорам и огурцам, такое «ассорти» тоже пользуется большой популярностью. Впрочем, мы уверены, что вы точно не пожалеете, если заготовите несколько баночек маринованной цветной капусты на зиму.

Тандури Гоби / Жареная цветная капуста Тандури

29 ноября 2020mayurisjikoni

СОБЫТИЕ: СЕКРЕТНО ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ТЕМА: СВЕЖИЕ ЗИМНИЕ ОВОЩИ

РЕЦЕПТ: ТАНДУРИ ГОБИ / ЖАРЕНЫЙ ТАНДУРИ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

Что такое Тандури Гоби?

Обычно слово тандури используется для невегетарианских блюд, таких как цыпленок тандури, баранина тандури, рыба тандури и т. Д. Однако, чтобы удовлетворить потребности вегетарианцев, обычно можно найти в меню панир тандури, гриб тандури, тандури гоби и т. Д.Тандыр – это глиняная печь. Сначала главный ингредиент, будь то вегетарианец или невегетарианец, замаривается в йогурте вместе со специями. Обычно у людей есть свой особый рецепт смеси приправ для тандури. Затем маринованные продукты обжариваются или готовятся на гриле в тандыре. Дома тандыр не бывает, поэтому используют духовку или жарят его на сковороде.

Овощи озимые

Какие овощи доступны зимой, зависит от региона.В то время как в Кении у нас нет зимы, в других странах зимний сезон. Свежие овощи, обычно доступные в это время: горох, цветная капуста, капуста, свежий пажитник, шпинат, зелень горчицы, болгарский перец, морковь, лук, гиацинтовые бобы (surti papdi), лилва (голубиный горох), свежий зеленый чеснок, кольраби, фенхель, Брюссельская капуста, лук-порей, брюква, репа, кабачки озимые, сельдерей и др.

Некоторые рецепты из озимых овощей:

Мой выбор

Поскольку в Кении нет зимнего сезона, некоторые овощи в основном доступны круглый год.Только когда становится очень жарко в феврале, марте и апреле, становится немного трудно достать определенные овощи. Тем не менее, современное орошение и технологии гарантируют, что у нас будет постоянный запас овощей, если не произойдет какое-либо стихийное бедствие. Я выбрала цветную капусту в качестве зимнего овоща и приготовила тандури гоби или жареную цветную капусту тандури. На самом деле цветная капуста на хинди называется гоби, гобхи.

Немного о группе:

Каждый месяц участники выбирают новую тему.Затем участники объединяются в пары. Они дают друг другу 2 секретных ингредиента для использования в своем рецепте, который готовится в соответствии с темой. Как только блюдо готово, фотография публикуется в нашей группе в Facebook, и другие пытаются угадать секретные ингредиенты. Наконец, ближе к концу месяца рецепт делится с группой. Таким образом участники узнают друг друга и взаимодействуют друг с другом.

Тема этого месяца:

В этом месяце Прити, ведущая блог на Preethi’s Cuisine, предложила тему «СВЕЖИЕ ЗИМНИЕ ОВОЩИ».Пришлось приготовить блюдо из любых свежих овощей или овощей, которые есть в наличии. Зимой один овощ, который в изобилии доступен в Индии, – это свежий горох. Ачари Матар Масала в Прити идеально подходит для холодных зим.

Мой партнер

Бывают случаи, когда у нас нечетное количество участников. Если мы столкнемся с подобной ситуацией, то либо я буду сотрудничать с двумя участниками, либо это сделает мой соадмин Рену. На этот раз Рену стал нашим партнером со мной и Прити.В такой ситуации я не даю ей секретные ингредиенты, а она дает мне. Рену получает ингредиенты от Прити. Рену попросил меня использовать в моем рецепте порошок красного перца чили и имбирь. Из своих секретных ингредиентов, коричневого сахара и капусты, подаренных Прити, она приготовила пирожные из цельной пшеницы.

Подробнее о тандури Гоби / Жареная цветная капуста тандури

Я готовил Тандури Гоби несколько раз, и это отличное блюдо, которое можно использовать в качестве горячей закуски, когда к вам приходит небольшая группа людей.Я просто кладу маринованные гоби или соцветия цветной капусты запекать в духовку примерно за 20 минут до прихода гостей. После запекания я понижаю температуру, чтобы тандури Гоби не только оставалось горячим, но и готовилось еще больше. Многие отваривают соцветия цветной капусты перед маринованием, но я этого не делаю. Я делаю это только в том случае, если получаю свежую хрустящую цветную капусту. При желании соцветия можно нанизать на пропитанные длинные деревянные палочки или запечь отдельно. Я предпочитаю выпекать их отдельно, так как это позволяет гостям наслаждаться ими с помощью коктейльной палочки.

Другие варианты с использованием того же маринада

Замените цветную капусту грибами, картофелем, паниром, тофу, брокколи, рыбой, курицей, мясом по вашему выбору.

Ингредиенты, необходимые для тандури гоби / жареной цветной капусты тандури

Поскольку я использовала домашнюю тандури масала или смесь специй тандури, мне не нужно отдельно добавлять много специй в маринад.

• Цветная капуста – она ​​должна быть свежей и не содержать глистов.Удалите листья и замочите в подсоленной воде не менее 15-20 минут, чтобы удалить червей и насекомых. Оберните цветную капусту кухонным полотенцем, чтобы она высохла.
• Йогурт простой – должен быть свежим и густым
• Соль – добавляем по вкусу
• Чеснок – рубленый
• Имбирь – фарш
• Масло – любое растительное масло на ваш выбор
• Тандури Масала – смесь специй тандури домашнего приготовления или купленная в магазине
• Кашмирский красный порошок чили – или используйте перец
• Мука из нута – бесан, чана не много.Позволяет маринаду прилипать к соцветиям цветной капусты
• Манная крупа – добавляет немного хрусткости жареным соцветиям цветной капусты
• Порошок куркумы – haldi
• Лимонный сок
• Kasuri Methi – сушеные листья пажитника
• Зеленый чатни – для подачи тандури гоби с
• Лук – для подачи тандури гоби с

Советы по питанию:

• Для версии без глютена замените манную крупу кукурузной мукой.
• Здоровая закуска
• Вегетарианец

TANDOORI GOBI / ЖАРЕНЫЕ ТАНДУРИ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

Mayurisjikoni

Тандури Гоби – восхитительное пряное блюдо из цветков цветной капусты, которое можно использовать в качестве закуски или даже в качестве закуски. Маринованные соцветия цветной капусты запекаются и подают с нарезанным луком и зеленым чатни.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час 40 минут

Закуска, закуска, закуска

Индийская кухня

FOR THE TANDOORI MARINADE:

• 1 чашка толстого простого йогурта
• ¼ чайная ложка порошка куркумы
• 1 чайная ложка порошка кашмири и чили
• 1 чайная ложка касури мети (сухие листья пажитника)
• 2 столовые ложки масла
• 2 столовые ложки муки (нута) besan)
• 1-2 столовые ложки манной крупы
• 1 чайная ложка измельченного имбиря
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 чайная ложка соли
• 1 -1½ чайной ложки тандури масала (смесь специй тандури)
• 1 столовая ложка лимонного сока

ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

• 500 г головки цветной капусты
• дополнительное масло для чистки и смазки
• 1 большая луковица
• немного зеленого чатни

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАРИНАДА

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЦВЕТНОЙ капусты

• Удалите листья с цветной капусты и обрежьте немного толстого стебля.

• Замочите цветную капусту в подсоленной воде минимум на 15-20 минут, чтобы удалить всех червей и насекомых.

• Слейте воду и вытрите цветную капусту кухонным полотенцем.

• Разделите цветную капусту на маленькие соцветия. Положите их на кухонное полотенце, чтобы впиталась вся лишняя вода.

ЗАМАРИНОВАТЬ ЦВЕТНЫЕ ЦВЕТЫ

• Добавьте соцветия цветной капусты в маринад.

• Осторожно перемешайте, пока соцветия не покроются маринадом.

• Накройте емкость и отставьте на 1-2 часа.

ОБЖАРЕНИЕ ЦВЕТОВ ЦВЕТНОЙ капусты

• Разогрейте духовку до 180 ° C.

• Застелите противень фольгой.

• Смажьте фольгу маслом.

• Выложите маринованные соцветия цветной капусты на подготовленный противень.

• Выпекайте соцветия цветной капусты в течение 15 минут.

• Снимите лоток и осторожно переверните каждый цветочек.

• Выпекайте еще 15 минут или до готовности соцветий цветной капусты.

• Выньте лоток и нанесите немного масла на каждый цветочек.

• Включите жаровню или гриль. Поставьте поднос на 5 минут. Это придаст легкий привкус обугливания.

• Лук нарезать кружочками.

• Подавайте тандури гоби на блюде, посыпав его ломтиками лука и немного чатни.

• Если вам нужно дождаться подачи жареного тандури гоби, оставьте его в духовке при температуре 150 ° C, пока не придет гость.Но не оставляйте его слишком долго, иначе он высохнет. Готовьте на гриле или жарьте, когда придет гость.
• Вы можете добавить цветную капусту в маринад, накрыть крышкой и оставить в холодильнике на ночь, чтобы сэкономить время.
• Вы можете подать тандури гоби с чатни по вашему выбору.
• Добавьте лимонный сок в зависимости от того, насколько кислый йогурт.
• Если у вас нет густого йогурта, используйте греческий йогурт.
• Вы можете жарить маринованную цветную капусту во фритюре, но я предпочитаю запеченную или жареную.

Ключевое слово запеченная цветная капуста тандури, жареная цветная капуста тандури, рецепт тандури гоби

Штифт для более поздних версий

Небольшая просьба

Если вы все же попробуете этот рецепт, пожалуйста, либо

• добавьте комментарий ниже,
• отправьте картинку на мою электронную почту [email protected]
• отметьте меня как #mayuri_jikoni в Instagram
• или отметьте меня в Twitter как # Mayuri1962

Чем больше вы делитесь, тем больше я улыбаюсь 🙂

Нравится:

Нравится Загрузка…

Сливочно-сырный суп из цветной капусты | Продовольственный канал

Цветная капуста мечтает (в зимний день!)

Зима всегда умудряется тащить, и, сидя здесь и думая о том, какие продукты могут помочь нам утешить, пришла в голову цветная капуста.

Что забавно, так же, как это было, я также начал напевать ту старую песню из The Mamas & the Papas, за исключением того, что добавил свой собственный текст: «Цветная капуста мечтает в такой зимний день». Потом, к счастью, мелодия застряла у меня в голове, и я не мог перестать думать о ней – о боже!

Размышляя о связи, я понял, что, должно быть, я связывал успокаивающее звучание вокальных гармоний The Mamas & the Papas с комфортом, который мы можем почувствовать от хорошо приготовленного блюда из цветной капусты.Я говорю «хорошо приготовленный», потому что цветную капусту легко испортить, переварив ее, но если вы не будете осторожны и, к сожалению, это случилось со мной.

Однажды это произошло из-за того, что рота прибыла на час позже. Дождавшись их, я запихнул всю еду в духовку, чтобы она осталась теплой. Однако к тому времени, когда ужин был наконец подан, мои слегка пропаренные соцветия цветной капусты превратились в не более чем коричневатую мягкую массу – урок усвоен! Слава богу, большинство из нас учится на ошибках, и я научился никогда не готовить свою до тех пор, пока не приедет компания!

Предлагая нам преимущества для здоровья, включая снижение риска рака, облегчение пищеварения и помощь в похудании, цветная капуста представляет собой детоксифицирующую «супер» пищу, богатую питательными веществами и антиоксидантными свойствами, которые помогают укреплять нашу иммунную систему, поддерживать костную и клеточную структуру. здоровья, электролитного баланса и улучшения здоровья глаз!

Как универсальный овощ, я приготовил цветную капусту практически всеми способами, которыми вы можете, и, честно говоря, чувствую, что то, как вы ее готовите, зависит от вашего вкуса.Однако вы не узнаете, какой из способов вам больше нравится, если не попробуете все возможные способы подготовки этой самой способной к морфингу головы!

Цветная капуста, обладающая таким прекрасным вкусом, независимо от того, подается ли она в вареном или сыром виде, требует только щадящего приготовления или вообще не требует ее!

Вот несколько новых способов помочь вам увидеть сны о цветной капусте – НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

простая цветная капуста на пару с зеленью

Приготовить рецепт простой цветной капусты с травами, приготовленной на пару, очень просто.Все, что вам нужно сделать, это нарезать цветную капусту и приготовить на пару. Затем сбрызните его оливковым маслом, зеленью, солью и перцем. Это низкокалорийный и низкоуглеводный гарнир для завершения вашего ужина.

Этот рецепт цветной капусты настолько прост, что вряд ли стоит длинное вступление. Овощи на пару, сезон. Выполнено!

Лучшие способы приготовления цветной капусты

Обжарка

Это один из самых популярных способов приготовления цветной капусты, потому что при ее обжаривании она приобретает румяный, сладкий и ореховый вкус.Я люблю добавлять карри в жареную цветную капусту и выдавливать немного лимона. Я также делаю жареную цветную капусту и брокколи с сыром сверху.

Варка на пару

Этот рецепт в этом посте расскажет, как это сделать. Он такой простой, и я использую его для напряженных вечеров, потому что это самый быстрый способ приготовить цветную капусту!

Запеканка

Если хотите что-нибудь успокоить или приготовить заранее приготовленный гарнир, вы также можете приготовить запеканку из цветной капусты. Вот мой рецепт запеканки из цветной капусты и брокколи.Его можно сделать заранее, поэтому он мне особенно нравится на праздники.

Соте

Я не очень часто обжариваю цветную капусту на плите, потому что для ее приготовления требуется немного влаги. Один из способов – обжарить его в масле, чтобы он приобрел цвет, затем добавить жидкость (например, бульон), накрыть его и дать немного отпариться, чтобы он размягчился.

Пюре

Если вы когда-нибудь соблюдали низкоуглеводную диету, то наверняка знаете о магии пюре из цветной капусты. Это отличная замена картофельному пюре.Вот отличная версия.

А теперь перейдем к рецепту цветной капусты.

Как приготовить простую цветную капусту на пару с травами

• Удалите листья с внешней стороны головки цветной капусты.
• Разрежьте голову пополам и удалите сердцевину ножом. Мне нравится вырезать его, делая надрез треугольной формы.
• Нарежьте цветную капусту на крупные соцветия. Вы хотите, чтобы они были примерно одного размера, чтобы они готовились равномерно.Разрежьте стебли и постарайтесь не трогать головку, чтобы она не рассыпалась.
• Установите корзину пароварки, наполнив дно большой кастрюли водой. Вы не хотите, чтобы вода была выше дна корзины, но вам нужно добавить достаточно воды, чтобы она не выкипела.
• Добавьте цветную капусту в корзину пароварки, накройте крышкой и готовьте, пока она не станет мягкой. Чтобы проверить, нежный ли он, попробуйте проткнуть самую толстую часть стебля цветной капусты кончиком парного ножа.Он должен входить и выходить без большого сопротивления. Имейте в виду, что вы не хотите переусердствовать и приготовить цветную капусту. После переваривания он станет сернистым и водянистым.
• Когда оно станет мягким, выньте корзину из кастрюли и отложите ее на секунду. Затем слейте воду для готовки. Затем вылейте цветную капусту обратно в горшок. Это спасает блюдо! Ура!
• Сбрызните оливковым маслом, посолите перец и зелень и перемешайте, пока масло и приправы не покроют цветную капусту и не попадут в укромные уголки и трещины.
• Ключ в том, чтобы использовать более высокое соотношение нежных трав (со стеблями, такими как укроп, эстрагон, кервель, кинза и базилик) к древесным травам (с палочковидными стеблями, такими как тимьян и розмарин), поскольку обычно древесные травы сильнее по вкусу. . Шалфей и орегано. Если сомневаетесь, выберите какую-нибудь приправу, 50% которой вы добавите вместе с петрушкой.

Шаги по приготовлению этого рецепта простой цветной капусты на пару с травами

Еще рецепты из цветной капусты

Большое спасибо за чтение.Если вы готовите по этому рецепту цветную капусту на пару, пожалуйста, вернитесь и оставьте оценку и оставьте отзыв.

Удачной готовки!

~ Кэти

Распечатать

---

Описание

Приготовить рецепт простой цветной капусты с травами, приготовленной на пару, очень просто. Все, что вам нужно сделать, это нарезать цветную капусту и приготовить на пару. Затем сбрызните его оливковым маслом, зеленью, солью и перцем. Это низкокалорийный и низкоуглеводный гарнир для завершения вашего ужина.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 1 головка цветной капусты, нарезанной соцветиями
• 4 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима
• ¾ чайная ложка грубой кошерной соли
• ¼ чайная ложка свежемолотого перца
• 4 чайные ложки нарезанной свежей зелени, см. Примечание *

---

Инструкции

1. Доведите до кипения от одного до двух дюймов воды в большой кастрюле с пароваркой на сильном огне.Добавьте цветную капусту в корзину пароварки, накройте кастрюлю и готовьте на пару, пока цветная капуста не станет мягкой, 4–5 минут.
2. Выньте корзину пароварки из кастрюли и слейте воду. Вылейте цветную капусту из корзины пароварки обратно в кастрюлю. Сбрызнуть маслом, посолить и поперчить. Перемешайте, чтобы покрыть. Добавьте травы и перемешайте, чтобы покрыть. Подавать немедленно.

---

Банкноты

Примечание * Используйте смесь трав по своему вкусу. Попробуйте 2 чайные ложки нарезанной петрушки, по 1 чайной ложке укропа и эстрагона.Или 1 столовая ложка измельченного базилика и 1 чайная ложка измельченного орегано.

---

Питание

• Размер порции: 1 чашка
• Калорий: 45
• Углеводы: 4
• Волокно: 2
• Белок: 2

Радужные жареные зимние овощи от The Fitchen

Этот рецепт радужных жареных зимних овощей представляет собой смесь сладкого картофеля, цветной капусты, брюссельской капусты и свеклы.Это восхитительное сезонное сочетание, которое идеально подходит для приготовления еды, перекусов или чашек будды!

Жареные овощи, без сомнения, одно из моих любимых блюд в любое время года. Но зимой жареные овощи – это ЖИЗНЬ. Все корнеплоды, картофель, брюссельская капуста и розмарин, пожалуйста, и спасибо. Все от теплой кухни и пикантных запахов. 😍😍😍

В последнее время я делал огромную партию этих жареных овощей или некоторых их комбинаций и хранил их в холодильнике для тарелок Будды и салатов.

Моя любимая ситуация с салатом сейчас – это большая подушка из смешанной зелени, ложка салата из нута, несколько куч этих овощей, киноа, нарезанный редис, авокадо и лимонный сок + оливковое масло для заправки. Серьезно умопомрачительно. Мало того, что это вкусно, вы также получаете примерно 84 порции овощей за один прием пищи, и я могу обещать вам, что вы не проголодаетесь в ближайшее время.

С учетом сказанного, я, как известно, ел эти овощи прямо с противня или макал их в хумус.Или гуакамоле. Или тахини. Все действительно хорошо. 💁‍ Важно то, что мы делаем большую кучу полезных жареных овощей и съедаем их, как и мы, здоровые январские люди. А если вы о том, чтобы готовить еду, это отличный сезонный рецепт, который можно добавить в свою ротацию.

Ты собираешься приготовить эти жареные зимние овощи как можно скорее, верно? Они зовут тебя по имени! Покажите свое творение в Instagram и отметьте нас, чтобы мы могли поделиться с вами нашими историями! 💖

Распечатать часы значок часов

Радужные жареные зимние овощи

---

• Автор: The Fitchen
• Время на подготовку: 10 минут
• Время приготовления: 35 минут
• Общее время: 45 минут

Описание

Этот рецепт радужных жареных зимних овощей представляет собой смесь сладкого картофеля, цветной капусты, брюссельской капусты и свеклы.Это восхитительное сезонное сочетание, которое идеально подходит для приготовления еды, перекусов или чашек будды!

---

• 3 чашки сладкого картофеля, нарезанного тонкой картошкой «фри»
• 3 чашки цветков цветной капусты
• 2 чашки брюссельской капусты, разрезанной пополам
• 2 стакана нарезанной свеклы
• оливковое масло или другой кулинарный спрей
• 2-3 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка розмарина, свежий лучше, но сушеный работает!
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 чайная ложка черного перца

---

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375º и застелите большой противень пергаментом.Вам могут понадобиться две сковороды, если у вас меньшая сторона.
2. Приготовьте овощи, как описано выше, и разложите на противне. Обязательно разложите их и постарайтесь не накладывать их друг на друга. Это предотвратит их «запаривание» или превращение их в мокрые.
3. Поместите сковороду в духовку и запекайте в течение 20 минут, затем хорошо перемешайте овощи и верните в духовку. Варить еще 15 минут, а затем вынуть. Наслаждайтесь сразу же или дайте остыть и храните в холодильнике.

Банкноты

Хранить в холодильнике до 1 недели.

• Категория: Стороны
• Метод: Духовка

Ключевые слова: овощи, свекла, противень, веганский, жареные овощи, сладкий картофель, брюссельская капуста, цветная капуста, розмарин, бальзамик,

12 новых веганских рецептов из цветной капусты, меняющих правила игры

Ищете творческий способ использовать головку цветной капусты в холодильнике? Вот наши 12 любимых веганских рецептов цветной капусты!

Есть ли ингредиент, более похожий на хамелеон, чем цветная капуста? Это может быть простой овощной гарнир.Или рис. Или смузи. Или «куриные» крылышки.

Цветная капуста серьезно отнеслась к своим родителям, когда они сказали, что она может быть кем угодно.

И хотя низкокалорийная цветная капуста является отличным ингредиентом для кето / низкоуглеводной диеты (если посмотреть на цветную капусту с рисом), она также отлично подходит для веганов! Цветная капуста может выступать в качестве ароматизатора, добавляя мясной массы к целому ряду веганских блюд, таких как тако, сэндвичи и супы.

Вот 12 новых веганских рецептов цветной капусты, которые вам обязательно понравятся.Наслаждаться!

Эти жареные тако из цветной капусты с быстрым тушеным мясом и сливочным соусом из авокадо – быстрый и вкусный способ съесть овощи во вторник с тако!

Получить рецепт

Я не преувеличиваю, когда говорю, что эта запеченная цветная капуста генерала Цо на вкус лучше, чем китайская еда на вынос, которую мы все знаем и любим (но без жарки и мяса!) Чтобы сделать это веганским блюдом, замените яйцо на 1/2 чашка миндального или соевого молока.

Получить рецепт

Воздушная фритюрница Цветная капуста Буффало – восхитительное и несладкое блюдо. Эта веганская закуска идеально подходит в качестве закуски или гарнира и прекрасно сочетается с вашим любимым сливочным соусом!

Получить рецепт

В этом простом рецепте цветной капусты во фритюрнице используется сочетание цветной капусты, оливкового масла, соли и перца для создания уникального и успокаивающего аромата.На приготовление уходит всего 20 минут, а варианты начинки здесь бесчисленные.

Получить рецепт

Удивите своих гостей этой непревзойденной запеченной цветной капустой! Намазанное взбитой фетой и сбрызнутым травяным соусом, это потрясающее блюдо, которое вам действительно понравится. Чтобы сделать это блюдо подходящим для веганов, не добавляйте сыр фета.

Получить рецепт

Вегетарианская миска буррито с ароматом (и которую легко приготовить) с мясом тако темпе и подражанием цветной капусте Chipotle!

Получить рецепт

Этот рис Chipotle Copycat с цветной капустой объединяет в себе все фирменные вкусы лайма и кинзы вашего любимого риса Chipotle (но в форме риса с цветной капустой с низким содержанием углеводов!)

Получить рецепт

Этот легкий суп из цветной капусты, приготовленный в медленноварке, состоит из нескольких ингредиентов и почти не требует времени на приготовление (к тому же он веганский!) Получить рецепт

В этом смузи с клубникой и бананом со скрытой цветной капустой содержится порция низкокалорийных овощей (без ущерба для классического клубнично-бананового вкуса)!

Получить рецепт

Эта цветная капуста с липким чесноком по вкусу такая же, как и курица с липким чесноком из вашего любимого китайского ресторана на вынос, но полностью вегетарианская (и ПУТЬ восхитительна!) Чтобы сделать это веганское блюдо, замените яйцо 1/2 стакана миндального или соевого молока, и замените мед кленовым сиропом.

Получить рецепт

Суп из здоровой цветной капусты, ультра-кремовый, легкий И веганский? Это происходит, и это намного вкуснее, чем вы можете себе представить.

Получить рецепт

Думаете, цветная капуста – это скучно? Украсьте его быстрым покрытием панко и липким соусом в азиатском стиле, и я обещаю, что ваше мнение изменится! Липкая оранжевая цветная капуста, ребята.Это происходит. Чтобы сделать это веганское блюдо, замените яйцо 1/2 стакана миндального или соевого молока, а мед – кленовым сиропом.

Получить рецепт

Карри из жареной цветной капусты и чечевицы – от Кэролайн

Быстрое и легкое обжаривание карри из цветной капусты и чечевицы. Это вкусное и ароматное карри, естественно, вегетарианское и не содержит глютена. Это также отличный рецепт для приготовления зимних блюд.

Мой первый новый рецепт года!

И технически это не новый рецепт.Этот жареный карри из цветной капусты (или дал) – новая и улучшенная версия этого дал, которым я поделился в первый год моего ведения блога. Поверьте мне, когда я говорю, что эта новая версия – мое самое любимое домашнее карри. Это просто, так вкусно, и все блюдо готово примерно за время, необходимое для обжаривания цветной капусты.

Как приготовить карри из чечевицы

Как я сказал выше, этот рецепт сделан за то время, которое вам нужно, чтобы приготовить и обжарить цветную капусту. Вот как это работает:

Начните с нарезания цветной капусты небольшими соцветиями, затем перемешайте с маслом на противне.Жарить 25-30 минут. Вы хотите, чтобы цветная капуста была слегка золотистой и нежной. Примечание: я не добавляю соль в цветную капусту, потому что добавляю соль позже в карри из чечевицы. Все это смешивается. Жареная цветная капуста придает блюду восхитительный жареный вкус.

Пока цветная капуста обжаривается, вы можете приготовить оставшуюся часть рецепта! Начните с обжаривания лука, чеснока и имбиря вместе. Мне нравится обжаривать его немного дольше обычного, чтобы придать ему глубокий вкус. Я не совсем фанат сырого имбиря.

После этого вылейте в кастрюлю оставшиеся ингредиенты (кроме шпината), доведите до кипения, затем тушите до густоты и кремовой консистенции. Чечевица должна быть приготовленной и нежной.

Наконец, я добавляю шпинат до самого конца. Шпинат готовится за считанные секунды, поэтому не стоит добавлять его слишком рано.

Несколько замечаний по рецепту:

Во-первых, я люблю обжаривать цветную капусту в этом рецепте, чтобы придать ей больше аромата. Не знаю, как вы, но я помешан на жареных овощах.Это дает этому рецепту кое-что особенное. Однако, если вы хотите пропустить этот шаг, вы можете просто добавить цветную капусту в кастрюлю с оставшимися ингредиентами (одновременно с чечевицей). Может потребоваться немного больше времени на приготовление, но это делает этот рецепт блюдом из одного блюда. Просто готовьте карри, пока цветная капуста не станет нежной. Возможно, вам придется добавить немного воды или бульона, если он станет слишком густым.

Во-вторых, важно часто помешивать карри, пока оно тушится.Карри получается более густым, и, если его не перемешивать, он имеет тенденцию немного прилипать. Его нужно варить всего 10 минут, так что это не займет у вас много времени.

Наконец, отрегулируйте соль в этом рецепте по своему вкусу. Мне нравится 1 чайная ложка, но если вы предпочитаете больше или меньше соли в своих рецептах, не стесняйтесь вносить изменения.

И все! Сейчас мы покрыты снегом, и на предстоящей неделе ожидаются очень низкие температуры, так что я могу использовать все удобные рецепты, которые смогу достать.Если вы также ищете более уютные блюда, вы можете попробовать мой веганский сырный суп из брокколи, суп энчилада из черной фасоли, нут со сливочным маслом быстрого приготовления или суп из жареной моркови и цветной капусты с карри.

Карри из жареной цветной капусты и чечевицы

Быстрое и легкое карри из чечевицы с обжаренной цветной капустой. Это вкусное и ароматное карри, естественно, вегетарианское и не содержит глютена. Это также отличный рецепт для приготовления зимних блюд.

Кухня безглютеновая, индийская, веганская

• 4 чашки (420 г) соцветий цветной капусты
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка кокосового масла или дополнительно оливкового масла
• 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка свежего имбиря, тертого
• 2 стакана консервированных нарезанных кубиками помидоров, несоленых (с соком)
• 1 чайная ложка мелкозернистой морской соли
• 1 столовая ложка порошка карри
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1/2 чайной ложки порошка куркумы
• 1 стакан сухой разрезанной красной чечевицы
• 1 банка (14 унций / 398 мл) нежирного кокосового молока
• 1 большая горсть молодого шпината
• Вареный рис или хлеб наан для подачи
• Свежая кинза для подачи (по желанию)

• Разогрейте духовку до 400 ° F.Выложите соцветия цветной капусты на противень и сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла. Перемешайте, чтобы покрыть и распределить в один слой. Жарьте 25-30 минут, пока он не станет слегка золотистым и не станет мягким, как вилка.

• Тем временем нагрейте 1 столовую ложку кокосового масла (или оливкового масла) в большой кастрюле. После нагревания добавьте нарезанный кубиками лук, чеснок и имбирь. Обжаривать 6-8 минут или до мягкости и аромата, несколько раз помешивая.

• Добавьте в кастрюлю соль, порошок карри, тмин и куркуму.Перемешать и варить 1-2 минуты.

• Добавьте чечевицу, нарезанные кубиками помидоры и кокосовое молоко. Перемешайте. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до слабого и дайте покипеть под крышкой в ​​течение 10 минут или пока чечевица не станет мягкой и мягкой. Вам нужно будет часто помешивать, чтобы избежать прилипания.

• После приготовления добавьте шпинат и дайте ему вариться еще несколько минут, пока он не станет мягким. Добавьте обжаренную цветную капусту.

• Подавать с рисом или хлебом наан.При желании добавьте нарезанную свежую кинзу.

Чтобы приготовить по этому рецепту блюдо из одного блюда, пропустите жарку цветной капусты и добавьте в кастрюлю сырую цветную капусту одновременно с чечевицей. Возможно, вам придется готовить карри немного дольше, пока цветная капуста не станет мягкой. Если карри становится слишком густым, добавьте немного воды или бульона.

Если вы готовите карри из жареной цветной капусты и чечевицы, не забудьте оставить комментарий и / или поставить оценку этому рецепту! Я рад слышать от вас, ребята.И, конечно же, если попробуете этот рецепт, не забудьте отметить меня в Instagram!

10 рецептов цветной капусты: как приготовить цветную капусту

Цветная капуста – идеальный овощ на зиму, потому что она очень полезна, и есть много рецептов, из которых можно приготовить. Цветная капуста не только полезна для желудка, но и при высоком кровяном давлении, и при простуде, она также идеальна для низкокалорийных диет. Однако, если вы устали от вареной цветной капусты или салата из цветной капусты, вы можете наслаждаться им с пастой или жареной на сковороде, запеченной запеканкой, а также использовать ее для приготовления легких и питательных супов-пюре или, возможно, пирожков из цветной капусты, которые понравятся детям. нравиться.Если вам не нравится запах цветной капусты, просто поставьте чашку уксуса на крышку или добавьте немного молока в воду для готовки, чтобы получить от этого драгоценного овоща только самое лучшее. Итак, давайте рассмотрим 10 лучших рецептов приготовления цветной капусты , вкусные и вкусные идеи, чтобы насладиться ею по-разному.

1. Запеченная цветная капуста

Запеченная цветная капуста – это вкусный, питательный и прожорливый вегетарианский гарнир, который можно приготовить в очень короткие сроки.Для его приготовления очистите 1 килограмм цветной капусты, нарежьте несколько соцветий и бланшируйте их около десяти минут в кипящей подсоленной воде. Тем временем приготовьте 500 граммов соуса бешамель и натрите много сыра пармезан. Поднимите цветную капусту, аккуратно вытрите ее чистой тканью и положите в кастрюлю. Вылейте бешамель и посыпьте тертым пармезаном. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов C в течение 10 минут, а затем использовать гриль всего 5 минут, чтобы образовалась вкусная хрустящая корочка.

2. Суп из цветной капусты

Суп из цветной капусты – настоящее и полезное первое блюдо, идеально подходящее для питательного зимнего обеда. Чтобы приготовить его, обжарьте 1 перец чили и 1 зубчик чеснока на сковороде с оливковым маслом первого холодного отжима. Затем добавьте 800 г соцветий цветной капусты, положите их в сковороду и дайте им подрумяниться пару минут. Приправить солью и перцем, залить водой столько, чтобы покрыть цветную капусту, и варить 20 минут. Как только цветная капуста затвердеет, добавьте 300 г коротких макаронных изделий и готовьте до состояния al dente.Когда суп будет готов, дайте ему постоять 5 минут и наслаждайтесь им, посыпав тертым сыром пармезан.

3. Цветная капуста с пармезаном

Цветная капуста с пармезаном – действительно восхитительный гарнир, идеально подходящий для хорошего и вкусного зимнего ужина. Отварить 1 килограмм цветной капусты и нарезать дольками. Сформируйте первый слой пармезана, положив часть цветной капусты на дно смазанной маслом сковороды с высокими стенками.Посолить, поперчить и посыпать горсткой тертого пармезана. Затем добавьте измельченный сыр моцарелла, 250 граммов жареного бекона и 200 граммов нарезанного мягкого сыра. Затем налейте несколько столовых ложек ранее приготовленного соуса бешамель и продолжайте, пока не будут израсходованы все ингредиенты. Выпекать в разогретой до 250 градусов духовке примерно 40-45 минут.

4. Volouté из цветной капусты

Volouté из цветной капусты – это кремообразное и легкое первое блюдо, которое очень просто приготовить.Изысканный и вкусный рецепт, который можно подавать с гренками. Вымойте и нарежьте 600 граммов картофеля кусочками, нарежьте зеленый лук и очистите 800 граммов цветной капусты, получив соцветия, а затем нарежьте их ломтиками. Обжарьте лук на сковороде с маслом, затем добавьте цветную капусту, картофель, соль и перец, а затем добавьте 1 литр овощного бульона. Варить 15 минут, периодически помешивая. Накройте крышкой и продолжайте варить еще четверть часа на медленном огне. Затем вылейте все в миксер, также добавив чеснок.Подавайте суп горячим, сбрызнув оливковым маслом первого холодного отжима и поджаренным хлебом или гренками.

5. Оладьи из цветной капусты

Оладьи из цветной капусты идеально подходят для приготовления восхитительной закуски, которая покорит ваших гостей, а также отлично подходит для фуршета. Отварите 1 большую цветную капусту, нарезанную на соцветия, затем нарежьте ее на мелкие кусочки и добавьте в смесь, приготовленную из 150 г муки, 2 яиц, 1 лук-шалот, 1 зубчик чеснока, соли и перца. Все хорошо перемешать и обжарить смесь с цветной капустой на сковороде с большим количеством кипящего масла.Возьмите смесь ложкой и жарьте оладьи на расстоянии около 3 минут или до золотистого цвета.

6. Макароны и цветная капуста

Макароны и цветная капуста – это типичное первое блюдо, которое готовится осенью и зимой, универсальное блюдо, которое также можно дополнить анчоусами и маслинами, чтобы сделать его еще вкуснее. Нарезать дольками 400 г цветной капусты. Обжарьте на сковороде с маслом зубчик чеснока и 2 анчоуса. Затем добавьте цветную капусту и варите несколько минут, добавьте нарезанные маслины и приправьте солью.Сварить 200 г коротких макаронных изделий и процедить в форме аль денте. Добавьте его в сковороду с цветной капустой, добавьте ½ стакана воды для приготовления макаронных изделий и продолжайте варить еще несколько минут. Дайте ему отдохнуть и подавайте горячим.

7. Салат из цветной капусты

Салат из цветной капусты – очень вкусное блюдо, типичное для неаполитанской кулинарной традиции, которое украшает рождественский обеденный стол. Очистите большую цветную капусту, сделайте несколько соцветий и варите около 15 минут. Слейте воду и поместите в миску.Приправить оливковым маслом первого холодного отжима и уксусом, добавить зеленые оливки, соленые огурцы, небольшой сладкий перец, анчоусы в масле, каперсы и черные оливки и хорошо перемешать. Перед подачей дайте ему остыть в холодильнике.

8. Жареная цветная капуста

Жареная цветная капуста – пикантный и вкусный гарнир, который можно приготовить за очень короткое время. Очистите 500 граммов цветной капусты и нарежьте ее на соцветия. Нагрейте оливковое масло первого холодного отжима на сковороде с 2 зубчиками неочищенного чеснока.Затем добавьте цветную капусту, нарезанный небольшими кусочками перец чили и соль. Готовьте цветную капусту, добавляя немного теплой воды за раз, пока цветная капуста не станет мягкой в ​​нужном месте. Подавайте цветную капусту на горячей сковороде.

9. Запеченная паста с цветной капустой

Запеченная паста с цветной капустой также может быть идеальным блюдом для воскресного обеда, вкусный рецепт которого понравится каждому. 700 грамм цветной капусты порезать на соцветия и положить в миску с холодной водой.В кастрюле обжарьте в масле нарезанную петрушку, зубчик чеснока и 100 граммов нарезанной ветчины. Затем добавить цветную капусту, варить несколько минут, залить водой, посолить и варить около получаса. Тем временем взбить в миске 4 яйца с солью, перцем и тертым пармезаном. Сварить макароны в кипящей подсоленной воде и процедить в альденте. В миске смешайте макароны с цветной капустой, яйцами и большим количеством тертого сыра пармезан, разложите на сковороде и добавьте еще 100 граммов сырой ветчины, нарезанной соломкой, несколько кусочков масла и запекайте в духовке при температуре 180 градусов C в течение 15 минут.Чтобы он стал хрустящим, включите гриль духовки на 5 минут.

10. Котлеты из цветной капусты

Котлеты из цветной капусты – это вкусная и настоящая закуска, идеальная для шведского стола, которая понравится детям. Очистите 650 граммов цветной капусты, удалите соцветия и варите около десяти минут, дайте им остыть.