Тесто тонкое на манты: Тесто на манты по-узбекски рецепт с фото

Содержание

Тонкое тесто на манты


Тесто для мантов – раскрывая поварские секреты

Манты – блюдо, по составу напоминающее пельмени, широко распространены у народов Центральной Азии, Турции и Пакистана. Существенным отличием от русских пельменей является то, что манты больше по размеру, готовятся из рубленного, а не пропущенного через мясорубку мяса, в фарш добавляется гораздо больше лука и варятся на пару. Классические манты готовят из баранины, конины или верблюжатины, а за пределами Азии – из говядины и свинины.

В процессе приготовления начинка из мяса, лука и сала выделяет обильный сок – главное достоинство мантов, поэтому тесто должно быть плотным, чтобы в процессе тепловой обработки и употребления манты не разорвались и не раскисли. Мягкое, нежное тесто с этой задачей не справится. Чтобы приготовить настоящие, правильные манты, воспользуйтесь нашими рецептами и советами знатоков.

Пока не начали готовить, посмотрите вот этот забавный ролик.

Правильное классическое тесто для мантов

Строгие требования к тесту для мантов отсутствуют. Каждая хозяйка может выбрать свой проверенный вариант, руководствуясь практикой и вкусом. Одни любят манты с тончайшим слоем теста, который даже не чувствуется, другим нравится сочетание сочной мясной начинки с твердой и ощутимой тестяной оболочкой. Правильное тесто можно раскатать на любой манер.

Ингредиенты к рецепту:

  • яйца 1 шт.
  • вода 1/2 стакана
  • мука 2 стакана
  • соль 1/2 ч. ложки

Способ приготовления:

  1. Налейте в миску полстакана ледяной воды, вбейте яйцо, положите соль и взбейте смесь вилкой до однородности. Постепенно всыпьте муку, вымешивая сначала в миске, а потом на рабочей поверхности. Вымешивайте тесто около 20 минут, по необходимости добавляя муку. Тесто должно быть крутым и гладким. Оставьте ком теста «отдохнуть» на 20-30 минут и приступайте к лепке мантов.
  2. Совет: Тесто по этому рецепту получается жестким. Для получения более мягкого теста, приготовьте его на молоке. Вместо яйца и стакана воды возьмите стакан молока.

Многие хозяйки по достоинству оценили тесто, приготовленное на крутом кипятке. Заварное тесто получается мягким, эластичным, не прилипает к рукам, очень тонко раскатывается и не рвется при отваривании на пару. Тесто является универсальным, поскольку на практике доказало пригодность для приготовления пельменей, чебуреков, а также мантов. Еще один плюс – экономичность, в тесто не кладутся яйца.

Ингредиенты к рецепту:

  • вода 1 стакан
  • растительное масло 3 ст. ложки
  • соль 1/2 ч. ложки
  • мука 2-3 стакана

Способ приготовления:

  1. Воду доведите до кипения. Не снимая с огня, всыпьте соль и растительное масло. Размешайте до растворения соли. Снимите воду с огня и тут же начинайте постепенно вводить муку, около 1 стакана, вмешивая ее венчиком. Заварившийся мучной ком переложите на стол, посыпанный оставшейся мукой, и продолжайте месить, пока тесто не станет тугим и эластичным. Дайте ему полежать 1 час.

Приготовление теста для мантов – процесс трудоемкий, поскольку требуется продолжительное вымешивание. Дело существенно облегчается, если в хозяйстве имеется хлебопечка. Тесто для мантов в хлебопечке получается в меру твердым, не рвется при раскатывании и не разваривается.

Ингредиенты к рецепту:

  • мука 3 стакана
  • яйца 1 шт.
  • кефир 1 стакан
  • соль 1 ч. ложка
  • растительное масло 2 ч. ложки

Способ приготовления:

  1. Для приготовления теста в хлебопечке понадобится точное соблюдение рецептуры. Все остальное умная машина сделает сама.
  2. В стакан разбейте яйцо, долейте до верха кефиром. Разболтайте содержимое стакана до однородности, вылейте в чашу. Всыпьте соль, влейте растительное масло и загрузите муку.
  3. Установите нужную программу и ожидайте результата.

Очень хвалят тесто для мантов на минеральной воде. Этот вид теста также считается универсальным. Из него можно готовить пельмени, вареники, чебуреки. В тесто не кладутся яйца, если хотите получить более мягкие манты. Яйцо придает тесту жесткость.

Ингредиенты к рецепту:

  • мука 4 стакана
  • газированная минеральная вода 1 стакан
  • растительное масло 4 ст. ложки
  • соль 1/2 ч. ложки
  • сахар 1/2 ч. ложки

Способ приготовления:

  1. Смешайте все составляющие кроме муки. Добавляйте муку и вымешивайте тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Процесс должен занимать не менее получаса. После этого тесто должно полежать еще 40-60 минут в тепле, чтобы клейковина впитала воду и набухла. Тесто станет мягким и эластичным, его будет удобно раскатывать, лепить из него манты, оно не будет липнуть к рукам.
  2. Совет: Чтобы тесто во время приготовления мантов на пару не прилипало к решетке пароварки, лучше смазывать растительным маслом не саму решетку, а окунать в масло, налитое в блюдце, каждое изделие.

Тесто для мантов (классический рецепт) — рецепт с фото

Манты – это очень вкусное и сытное блюдо, чем-то похожее на наши пельмени или грузинские хинкали. Но в них есть особые, отличающие черты: мясо для начинки всегда используют рубленое, тесто всегда пресное (иногда добавляют яйцо), и готовят их исключительно на пару.

Для приготовления теста для мантов по классическому рецепту подготовить необходимые ингредиенты.

Просеять пшеничную муку несколько раз. И это обязательное условие (даже если вы используете муку высшего сорта), так как, во-первых, таким образом отсеивается мусор и всё то, что может попасть в муку, а во-вторых, мука обогатится кислородом и будет благоприятно влиять на качество теста, а затем и на само мучное изделие.

В центре просеянной муки сделать углубление. Добавить одно куриное яйцо.

По вкусу всыпать соль.

Влить теплую воду.

Теперь предстоит длительная и кропотливая работа: не спеша, перемешивая вилкой круговыми движениями от центра в одном направлении (по часовой стрелке или в обратном направлении – не принципиально), каждый раз цепляя малую часть муки. Так тесто получится мягким, нежным, очень приятным на ощупь и, самое главное, не перебитым мукой.

Когда тесто станет достаточно плотным и мешать вилкой будет сложно – стоит продолжить вымешивание руками.

Чуть позже, когда уйдет вся мука, выложить тесто на стол и продолжить вымешивать на протяжении 10-15 минут, все время загибая края к центру. Классический рецепт теста для мантов требует длительного и тщательного вымешивания – чем больше времени вы потратите на его приготовление, тем более нежным будет вкус блюда. С каждой минутой тесто будет становиться все эластичней и мягче.

С таким тестом очень приятно работать, оно послушное, податливое. Манты получаются шикарными: тесто тонкое и мягкое, прекрасно сдерживает не только начинку, но и образовавшийся сок.

Перед тем как приступить к лепке мантов, дайте тесту отдохнуть минимум 20 минут.

Обязательно попробуйте приготовить.

Тесто на манты – классический рецепт правильной основы узбекского блюда

Тесто на манты готовится элементарно, однако требует некоторой сноровки, терпения и соблюдения рецептуры, которая может быть как классической, так и исполненная с некоторыми отклонениями от аутентичного варианта с использованием иных базовых составляющих.

Тесто на манты – рецепт

Если впервые оформлять тесто на манты, рецепт классический подойдет для ознакомления как нельзя лучше. Кроме того, в его основе заложены главные базовые моменты, сопровождающие все другие вариации, которые нужно помнить:

  1. Сыпучие составляющие обязательно просеивают через мелкое сито.
  2. Используемая жидкая база может быть любой температуры, в классическом варианте комнатной, обязательно подсоленной.
  3. Если измерять составляющие стаканами, то на одну часть жидкости берут примерно четыре части мучной сыпучей массы и одно яйцо.
  4. Полученный ком должен быть плотным, эластичным, не липким, вымешен не менее четверти часа и выдержан некоторое время под пленкой или в пакете.
Тесто для мантов на минералке – рецепт

Тем, кого утомляет длительное вымешивание стоит опробовать рецептуру, изложенную далее, и сделать тесто на минералке для мантов. Пузырьки газа способствуют скорейшему растворению солевых кристаллов и быстрому идеальному смешиванию составляющих между собой. За более короткий срок можно получить такой же пластичный и однородный результат. Уже через час, учитывая время на расстойку, можно приступать к лепке восьми порций азиатского блюда, наполняя оформленные заготовки уместной начинкой.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 700 г;
  • сильногазированная минералка – 250 мл;
  • яйцо среднего размера – 1 шт.;
  • соль – 10 г.

Приготовление

  1. Просеянные сыпучие продукты помещают в миску.
  2. Вливают воду в углубление и производят замес, который завершают на припыленном столе, добиваясь нужной текстуры кома.
  3. Помещают тесто на манты в пакет и дают постоять сорок минут.
Тесто на манты на кипятке

Тесто для мантов на кипятке легко и непринужденно замешивается и раскатывается, превосходно запечатывается при оформлении изделий и, благодаря плотной структуре прекрасно сохраняет все соки готовых изделий внутри. При разделке требуется минимум мучной присыпки, так как оно совершенно не прилипает к рукам, столу и скалке. Основа на восемь порций будет готова через один час.

Ингредиенты:

  • просеянная мука – 600 г;
  • кипяток – 250 мл;
  • яйцо среднего размера – 1 шт.;
  • масло растительное – 20 мл;
  • соль – 10 г.

Приготовление

  1. Взбивают подсоленное яйцо с маслом.
  2. Всыпают мучную просеянную массу, перемешивают.
  3. Вливают кипяток и производят замес плотного эластичного шара, который должен получиться совершенно не липким.
  4. Выдерживают его сорок минут под пленкой и приступают к лепке изделий.
Тесто на манты без яиц – рецепт

Чтобы сделать тесто на манты, рецепт по-узбекски можно реализовать и без добавления яиц. Как минимум две трети из всех возможных вариаций изделий готовится собственно из такой основы. Многие хозяйки почитают ее более других, считая, что изделия так получаются более нежными и не имеют резиновую консистенцию. Из указанного количества получится шар для оформления восьми порций азиатского блюда.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 600 г;
  • фильтрованная вода – 250 мл;
  • соль – 10 г.

Приготовление

  1. Просеивают муку, вливают к ней подсоленную воду и замешивают плотное и не липкое тесто на манты без яиц.
  2. Выдерживают шар в пакете или под влажным полотенцем сорок минут и по истечении времени приступают к дальнейшей его переработке.

Чтобы получить более мягкую и пластичную основу, которая будет легче раскатываться без дополнительных усилий со стороны кулинара можно сделать заварное тесто на манты. В таком исполнении база для изделий совершенно не липнет к рукам, а само блюдо получается более мягким и нежным и готовится на пару на десять минут меньше обычного. Основа на восемь порций будет готова через час.

Ингредиенты:

  • просеянная мука – 600 г;
  • кипяток – 250 мл;
  • масло растительное – 20 мл;
  • соль – 10 г.

Приготовление

  1. Кипяток подсаливают, добавляют масло и выливают в посудину с просеянной мучной массой.
  2. Вымешивают содержимое вначале ложкой.
  3. Перекладывают густую субстанцию на припыленный стол и завершают процесс до получения нужной густоты и плотности шара.
  4. Выдерживают тесто на манты сорок минут под пленкой и приступают к лепке изделий.
Тесто на манты на кефире

Далее о том, как сделать тесто на манты не совсем традиционным способом, используя в качестве жидкой базы кефир. Подобным способом масса получается пышнее, а готовое блюдо приобретает особые вкусовые характеристики и удаются более нежными. Кефир обязательно должен быть свежим. Продукт на исходе срока годности или перекисший не подойдет. Готового шара хватит на восемь порций, а на его создание нужно потратить один час.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 600 г;
  • кефир средней жирности – 250 мл;
  • яйцо среднего размера – 1 шт.;
  • соль крупная – 10 г.

Приготовление

  1. Кефир комнатной температуры, подсаливают, смешивают с взбитой яичной массой и просеянной мучной.
  2. Замешивают плотное тугое тесто для мантов на кефире, дают ему полежать недолго.
Тесто на манты на молоке

Если любой из опробованных рецептур не удовлетворил ваши запросы, попробуйте замесить тесто для мантов на молоке. Оно получается гораздо мягче, чем другая основа и вместе с тем прекрасно держит форму, не рвется во время паровой термической обработки готовых изделий и сохраняет соки начинки внутри. Чтобы сделать базу для восьми порций вкусного сочного яства потребуется час времени.

Ингредиенты:

  • мука просеянная – 600 г;
  • цельное молоко – 250 мл;
  • яйцо среднего размера – 2 шт.;
  • сливочное масло – 80 г;
  • соль – 10 г.

Приготовление

  1. Подсоленную яичную массу смешивают с растопленным и остывшим маслом и молоком.
  2. Выливают смесь в миску с просеянной мукой, тщательно вымешивают вначале при помощи ложки, а затем выкладывают на стол и завершают замес руками.
  3. После того как ком теста на манты постоит сорок минут его можно использовать для оформления изделий.
Тесто на манты в хлебопечке – рецепт

Имея возможность замесить тесто на манты в хлебопечке, нужно обязательно ею воспользоваться. Умный прибор справится с задачей на «отлично», предоставив на выходе однородный, плотный и пластичный ком, из которого получатся самые вкусные азиатские пельмени с любой начинкой. Пропорции составляющих могут разниться в зависимости от модели устройства, к каждому из которых, как правило, прилагаются в инструкции рекомендуемые рецептуры, которыми следует воспользоваться. Полученного за час количества хватит на оформление шести порций лакомства.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 500 г;
  • вода фильтрованная – 220 мл;
  • яйцо среднего размера – 1 шт.;
  • масло оливковое – 1 ст. ложка;
  • соль – 10 г.

Приготовление

  1. В ведро устройства просеивают сыпучие составляющие, вливают жидкие и настраивают его на программу «Пицца», «Пельмени» или любую другую, которая поддерживается прибором и сможет произвести подобный замес.
  2. После сигнала извлекают ком теста на манты в пакет и дают некоторое время настояться.
Статьи по теме:
Плов в казане – лучшие рецепты с разным мясом

Плов в казане – блюдо простое, но очень аппетитное и ароматное. Такая толстостенная посуда отлично подходит для приготовления этого кушанья. Барбарис и изюм придадут яству пикантный вкус, зира сделает его ароматным, а куркума подарит красивый золотистый цвет.

Самса из слоеного теста – самые простые рецепты вкусной узбекской выпечки

Самса из слоеного теста является ярким представителем восточной кухни, покорившим сердца многих потребителей. Почитатели лакомства могут воспользоваться подходящим рецептом и приготовить его собственноручно, наполнив изделия желаемой начинкой.

Самса – рецепты вкусной узбекской выпечки в домашних условиях

Самса – рецепт, с которым можно освоить премудрости приготовления среднеазиатской выпечки. Поучиться есть чему: тесто требует терпения, а начинка – совершенного вкуса. Традиционные пирожки разнообразны, что дает почву для ежедневных экспериментов.

Как приготовить плов – секреты и рецепты идеального блюда

Разобраться с тем, как приготовить плов, можно не только располагая хорошим рецептом с указанными пропорциями. Секреты создания блюда, которые нужно соблюдать в процессе, помогут усовершенствовать вкус яства и получить отменный результат.

Тесто на манты на воде

Популярно сейчас:

Торты на день рождения, Торт для девочки, Торт из мастики, Медовый тортСалат из курицы, Крабовый салат, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Салат из огурцов, Классические салаты, Салат Цезарь, Салаты из крабовых палочек, Салат из помидоров, Салат с яйцами, Салат с сыром, Салат с фасолью, Греческий салат, Салат из кукурузы, Салаты из морковиОкрошка, Борщ, Бульоны, Щи, Гороховый суп, Харчо, Солянка, Суп-пюре, Рассольник, Куриный суп, Сырный супПироги, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Оладьи, Сырники, Булочки, Шарлотка, Пирожное, Пончики, Манник – манный пирог, Блины и блинчики на молоке, Лепешки, Оладьи на кефире, Хачапури, Кексы, маффины, капкейки, Драники, Чизкейк, Капкейки, Пироги в духовке, Оладьи из кабачков, Шарлотка с яблоками, Ватрушки, Маффины, Пирог на кефиреШашлыки, Шашлыки из свининыВ духовке, Замораживание, Картошка в духовке, Курица в духовке, В мультиварке, Фаршированные блюда, Кабачки в духовке, Мясо в духовке, Свинина в духовке, Рыба в духовке, Каша в мультиварке, Фаршированный перецКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Вареники, Запеканка творожная, Стейки, Голубцы, Каши на молоке, Тефтели, Пицца, Рагу, Чебуреки с мясом и без, Гуляш, В кляре, Лагман, Лазанья, Куриные котлеты, Отбивные, Манная каша, Капуста тушеная, Рисовая каша, Мясо по-французски в духовке, Творожная запеканка в духовке, Пшённая каша, Хинкали, Голубцы ленивые, Курица в соусе, Паста, спагеттиКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечки, Заварной кремКвас домашний, Домашние наливки, Домашнее виноДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирожков, Тесто для пироговПодливки, Сливочный соус, Соус для курицыКартошка с мясом, Курица с картошкойДиеты рецепты для похудения, Диетические рецепты

Смотри весь каталог

Настоящее тесто на манты пришло из глубины веков. Готовь его правильно. О тесте на манты многие спорят, длится это уже давно и будет длиться еще дольше. Говорят, что оно должно быть без яиц, это делает его резиновым. Еще говорят, что готовить нужно с душой. С этими двумя присказками я согласна, но сколько еще спорных моментов тут есть!..

  1. В холодной воде растворяют соль и добавляют масло. На стол рядом просеивают муку.

  2. Подсыпая в воду муку, замешивают тесто. В зависимости от температур, качества продуктов, влажности воздуха, настроения хозяйки и расположения планет тесто может взять больше или меньше муки.

  3. Месят тесто сначала в миске.

  4. Потом перемещают тесто на стол. Вымешивают кулачком – на видео очень хорошо показано вековое мастерство и любовь к блюду. Посмотрите обязательно.

  5. Тесто складывают пополам и кулачком разминают в лепешку.

  6. Так повторяют много раз.

  7. Потом при помощи длинной тонкой скалки-палочки начинают раскатывать.

  8. Наматывают тесто на скалку не очень плотно и катают, чуть растягивая тесто руками в стороны. Говорят, что так тесто катает само себя.

  9. Когда стола стало мало – тесто готово. Оно должно быть тонким, но в меру, чтобы не рвалось при лепке и варке. Тесто складывают в несколько слоев. Это тоже хорошо показано на видео.

  10. Нарезают поперек складок.

  11. Когда тесто разворачивают – получаются длинные ленты, 5-7 см в ширину. Ленты укладывают друг на друга.

  12. Нарезают теперь на квадраты. Основы на манты готовы.

  13. Для начинки используют рубленое мясо (баранину) с луком.

  14. Готовят манты в пароварках (мантышницах, касканах), смазав диски с отверстиями для пара маслом. Говорят, что перед тем, как извлекать манты, нужно сбрызнуть их водой – они оживают и становятся очень привлекательными на вид.

Приятного! П.С. Национальные кухни – очень щекотливая тема, поэтому если для кого-то манты – это родное блюдо, давайте советы и подсказывайте нам-незнайкам, но любопытным до невозможности.

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы блюдо в горшочках было сочнее…

Если вы собрались готовить жаркое в глиняных горшочках, сделайте так. Заполните горшочки водой до самых краев и оставьте их в таком виде на час. После воду слейте и готовьте, как обычно. Считается, ч…

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как сделать рисовую кашу рассыпчатой?

Чтобы рисовая каша получилась рассыпчатой, варите рис в течение получаса в кипящей подсоленной воде. После откиньте на дуршлаг и обдайте горячей водой.

  • Соль – 0 ккал/100г
  • Вода – 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная – 325 ккал/100г
  • Масло подсолнечное – 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное – 899 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Пшеничная мука, Соль, Подсолнечное масло

Простой рецепт теста на манты и 7 советов новичкам

Существует самый простой рецепт — мука, вода да соль. И некоторые хозяйки другого теста и не представляют, я же все время в поиске и хочу поделиться с вами не только такой банальщиной, а поистине вкусными рецептами простого теста на манты. Каждому виду теста хотелось бы уделить пару слов, а еще есть несколько предостережений от Саныча.

Семь советов для начала

1. Муку используем только высшего сорта. Ведь именно в муке высшего сорта содержится максимальное количество клейковины, которая будет хранить наши манты в морозилке в целости и сохранности и не даст им потрескаться от мороза даже спустя месяц.

2. Муку обязательно просеиваем. Минутное дело, зато мука насыщается кислородом и манты в конечном результате получатся нежнее.

3. Не используйте холодную жидкость. Для мантов используется жидкость комнатной температуры. Она поспособствует ускорению соединения элементов.

4. Вымешивание. Здесь нельзя спешить и крайне важно делать замес не менее 10 мин. После этого тесто станет в разы податливее, мягче и будет отлично лепиться в конце концов.

5. После интенсивного и долгого замеса, тесто необходимо прикрыть полотенцем и дать ему полежать и дозреть. Многие опускают этот пункт и зря. А ведь именно на этом этапе клейковина, которая содержится в муке соединяется с жидкостью. Этот нюанс напрямую влияет на упругость будущего теста и позволит раскатывать тонкий пласт без особых усилий и сопротивлений от обратного сжимания.

6. Не делайте окончательно тесто слишком тонким. На пароварке манты будут вариться не менее 40 мин. и за это время тонкое (полупрозрачное) тесто превратиться в кашу.

7. Не надо варить манты в воде. Для этого существуют пароварки или мантышницы.

Пресное тесто во всей его красе, с тем отличием, что вам необходимо сделать его и упругим и мягким одновременно.

Пресное тесто на манты делается за считанные минуты. Используется всего три основных ингредиента. В тесте на манты, вареники и пельмени гораздо важнее уделить внимание именно упругости вашего теста. Потому как они будут или варится, или готовится в мантышнице ни один десяток минут и ни у кого нет желания получить в конечном результате кашу с фаршем.

Ингредиенты

  • Пшеничная мука  — 500 гр. (высший сорт)
  • Вода — 200 мл. (комнатной температуры)
  • Щепотка соли
  • Фарш свино-говяжий — 500 гр.
  • Лук — 3-4 шт.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Черный перец по вкусу
  • Масло сливочное (режем кубиками и кладем внутрь на фарш)

Инструкции

1. На рабочей поверхности делаем горку из просеянной муки. Рукой снимаем верхушку и делаем небольшое углубление в серединке (получаем подобие жерла вулкана).

2. Отдельно соли воду и перемешиваем до полного растворения.

3. Заливаем «жерло вулкана» водой. Начинаем замешивать. С краев постепенно подсыпаем муку в середину. Добавляем муку пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Интенсивно замешиваем 10 мин.

4. Накрываем тканью и занимаемся пока что начинкой. Еще можно начать нагрев воды в мантышнице, чтобы потом не терять время на это.

5. Лук мелко режем на кубики (можно пропустить через мясорубку, но это не желательно).

6. Смешиваем с фаршем. Соль и перец. Хорошенько перемешиваем рукой до однородности.

7. Раскатываем тесто в пласт толщиной 2 мм. Режем на одинаковые квадраты 100*100 мм.

8. В середину горкой кладем фарш и на вершину каждого помещаем кусочек сливочного масла.

9. Складываем квадраты. Соединяем противоположные углы между собой. Защипываем все открытые швы. Оставшиеся хвосты соединяем вдоль основания с близлежащим углом.

10. Размещаем манты на полках пароварки и готовим их 40-50 мин.

Есть у меня в копилочке еще и самые вкусные варианты пельменного теста.

Вот такие рецепты теста на манты сегодня. Вам может приглянуться абсолютно любой, но от себя лично для начала хотел бы посоветовать заварное. Оно получается настолько нежное и приятное и при приготовлении и потреблении, что может остальные рецепты вам просто-напросто не понадобятся. 

Буквально вчера угощал всех самыми простыми мексиканскими кукурузными лепешками, все были потрясены уже внешним видом и не хотели его нарушать, но пришлось — кушать то хотелось!

Приятного аппетита!

Тесто для мантов тонкое и не рвется. Тесто на манты

Как замешивать тесто на менты, знает не каждая хозяйка. И в целом про это блюдо мало что известно в нашей стране, так как оно относится больше к азиатской кухне. Также про это блюдо как национальное упоминается в кулинарии некоторых сибирских народностей. Но какой бы из народов ни приписывал появление себе столь вкусного и оригинального блюда, первые упоминания о нем отмечаются узбекским народом. Часто манты путают с хинкали или пельменями. И это не случайно, так как некоторые сходства между этими тремя блюдами все же имеются, но, тем не менее, готовятся они несколько иначе.

В статье рассмотрим, как замешивать тесто на манты, какие начинки к ним идут и с какими соусами лучше всего подавать. Также постараемся разобраться, чем же манты отличаются от пельменей и хинкали.

Казалось бы, что может быть проще чем замесить тесто, но, к сожалению, многие начинающие повара, готовя столь незамысловатое блюдо, допускают множество ошибок именно в процессе замеса теста. Поэтому, перед тем как приступать к приготовлению блюда, лучше всего подробнее узнать о том, как замешивать тесто на манты.

Чем отличаются манты от пельменей

Перед тем как замешивать тесто на манты, постараемся разобраться, в чем их основные отличия от пельменей. Тогда вам удастся не допустить самых распространенных ошибок и как можно больше похожее на оригинал.

Мясная начинка для мантов не пропускается через мясорубку, а рубится ножом. Это позволяет оставаться ей более сочной.

В отличие от пельменей, манты готовятся на пару и ни в коем случае не опускаются в кипящую воду. Готовить их лучше в пароварке. Но если ее нет, то на дно кастрюли с водой необходимо положить специальную решетку или сито. А уже на нее выкладываются мешочки из теста с начинкой. Ведь манты по своей форме напоминают именно мешочки. Благодаря этому блюду приспособление на дне кастрюли в виде решетки приобрело название «мантышницы».

Есть манты принято руками, для того чтобы сок из них не вытекал при протыкании вилкой, а попадал прямо в рот.

Отличие мантов от хинкали

Главное отличие между этими двумя блюдами заметно невооруженным глазом – форма. Манты заворачивают конвертом с приоткрытым верхом. Хинкали, в свою очередь, по форме напоминают небольшие тугие мешочки.

Еще одно отличие – фарш. Для мантов зачастую используют баранину или говядину. В хинкали же кладут свинину или говядину. Также в в некоторых случаях могут добавлять куриный жир. Как уже было выше отмечено, фарш для мантов рубится ножом. Для хинкали он перемалывается на мясорубку. Если в первом случае к начинке добавляется только крупно нарезанный репчатый лук и соль, чтобы не перебивать вкус мяса, то во втором кладут большое количество специй и зелени.

Отвечая на вопрос, как замешивать тесто для мантов, необходимо помнить, что оно должно быть тугим и пресным. Также в него принято добавлять яйцо. В некоторых регионах тесто готовят с добавлением дрожжей. замешивается пресным, но не тугим. И к нему не добавляют яйцо.

Процесс приготовления обоих блюд также имеет отличия. Как уже было отмечено, манты принято готовить на пару. Хинкали же варят в кастрюле или в глубокой сковороде.

Еще одно отличие в том, что хинкали – блюдо кавказкой кухни, манты – азиатской. Хвостик из теста от хинкали не съедают. Он необходим для того чтобы было удобнее брать их руками. Манты же съедаются полностью.

Как мы уже выяснили, манты готовят из пресного теста. Многие хозяйки, чтобы оно лучше слипалось, добавляют в тесто яйцо. Но в классический рецепт входят только мука, соль и вода. Также важно помнить, что вода должна быть холодной. Тогда тесто получится тугим.

Готовим тесто

Отвечая на вопрос, как правильно замешивать тесто на манты, помните, что большое значение имеет соблюдение пропорций. Вернее – это основа успеха в приготовлении хорошего теста. В нашем случае выигрышной пропорцией является соотношение воды и муки 1:2.

Итак, нам понадобится:

  • два стакана просеянной пшеничной муки;
  • один стакан очищенной холодной воды;
  • одно куриное яйцо;
  • половина чайной ложки соли.

Тесто на манты раскатывается до 2 мм толщиной.

Как правильно замешивать тесто на манты с фото

Чтобы тесто на манты получилось воздушным, его необходимо просеять через мелкое сито, таким образом насытив ее кислородом.

На подготовленную поверхность высыпаем муку. Для того чтобы в тесто не попадал лишний мусор, поверхность необходимо застелить пергаментной бумагой. В муке делаем ладошкой воронку и вбиваем в нее яйцо и наливаем воду, но не всю.

Для того чтобы все содержимое лунки не растеклось, месить тесто нужно от краев к середине, постепенно добавляя оставшуюся воду. При необходимости (если тесто получается жидким) добавляем еще муки.

Тесто должно получиться тугим, но при этом эластичным. Делаете из теста своеобразный шар и накрываете полотенцем, оставляете на некоторое время. Делается это для того чтобы тесто немного «отдохнуло».

Зачастую достаточно получаса, чтобы белки, которые входят в состав теста, набухли, а оно в свою очередь станет более эластичным, и во время варки не будет рваться.

Итак, рассмотрев, как замешивать тесто на манты («классический» рецепт), можем сказать, что сделать это не так уж и сложно, главное – придерживаться технологии замеса. При полном ее соблюдении тесто на манты получится эластичным, а при раскатывании не будет рваться.

Раскатав тонко тесто, остается порезать его на квадратики одинаковой формы или привычные кружочки.

Готовим манты

После того как тесто «отдохнуло», раскатываем его тонко до необходимой нам формы. Приступаем к приготовлению фарша. Для этого лучше всего использовать баранину, но если вы не сможете ее найти, то смело заменяйте ее говядиной. Ни в коем случае не используйте свинину, иначе это уже будут не манты, а скорее хинкали или пельмени.

Ингредиенты для фарша:

  • один килограмм мяса;
  • полкилограмма лука;
  • пару чайных ложек соли.

Мясо рубим ножом на кусочки не менее одного сантиметра. Лук мелко шинкуем. Ингредиенты хорошо перемешиваем и добавляем в них соль. Чтобы фарш получился как можно сочным, к нему можно добавить один стакан сваренного мясного бульона.

После того как фарш будет готов, приступаем к формированию мантов. На приготовленное тесто выкладываем примерно одну столовую ложку фарша. Теперь важно правильно скрепить тесто, чтобы в процессе готовки оно не расклеилось. Для начала необходимо скрепить края таким образом, чтобы получились конвертики. Далее края открытых сегментов необходимо прислонить друг к другу. Все мясные конвертики готовы.

Как замесить тесто для мантов в хлебопечке

Приготовить тесто для мантов не так уж и просто. Несмотря на то, что для его приготовления требуется минимальный набор продуктов, замесить его сможет не каждая хозяйка, так как это достаточно трудоемкий процесс.

Но в век технологий задачу может облегчить хлебопечь. Тесто, приготовленное с ее помощью, получится в меру твердым и достаточно эластичным. Для его замеса нам понадобится три стакана просеянной муки, одно куриное яйцо, стакан кефира, соль, растительное масло.

Способ приготовления теста в хлебопечке

В данном случае главное соблюдать пропорции, а машина уже сделает все самостоятельно. В отдельную емкость вбиваем яйцо и добавляем в него кефир. Хорошо перемешиваем. Сделать это можно венчиком. После этого вылейте массу в чашу хлебопечи. Добавьте соль, растительное масло и высыпьте муку.

Выставьте необходимую вам программу и ждите, пока тесто вымесится. Когда машина справится с поставленной задачей, достаньте готовое тесто и оставьте его накрытым на полчаса «отдохнуть». После этого можете приступать к приготовлению мантов.

Особенности приготовления начинки для мантов

Разобравшись, как правильно замесить тесто для мантов, рассмотрим особенности приготовления фарша. На родине этого блюда принято готовить фарш из баранины, козлятины или конины, а в некоторых случаях и верблюжатины. Но так как такое мясо достать в наших широтах достаточно трудно, то можно использовать говядину.

Чтобы фарш получился сочным, к нему добавляют курдючное сало или жир. За неимением и того и другого в каждый мант можно класть небольшой кусочек сливочного масла. Вот как замесить тесто на манты, рецепт содержит сливочное масло и несколько ингредиентов, которые придают начинке сочность.

Репчатый лук обязательно кладется в фарш для мантов. Он придает ему сочность, а также делает его вкус более пикантным. Чаще всего его смешивают с мясом в пропорции 1:2.

Соусы для мантов

Если в фарш для мантов не рекомендуется класть большое количество специй, то в вопросе соусов не существует ограничений. Это могут быть классические соуса на основе майонеза, сметаны с чесноком, также может быть кетчуп или аджика. Помимо известных соусов можно добавлять и менее известные, но очень вкусные соуса.

Соус Алматинский сатан

Готовится на основе растительное масла, которое разогревается на сковороде до тех пор, пока не появится дым. После этого к нему добавляют одну столовую ложку томатной пасты. Плиту выключаем и добавляем немного красного перца и выдавленного через чеснокодавку чеснока. Все содержимое перемешиваем, переливаем в стеклянную емкость и даем настояться соусу в течение 15 минут.

Сметано-чесночный соус

Для его приготовления мелко нарезаем пять зубчиков чеснока. Это важно, нельзя чеснок пропускать через чеснокодавку. Кусочки чеснока должны чувствоваться. Отдельно измельчаем укроп и зеленый лук. Посыпаем зелень любимыми специями. В данном случае хорошо подойдет хмели-сунели.

После все ингредиенты смешиваем и заливаем стаканом сметаны. Соус должен настояться не менее 15 минут.

Как правильно кушать манты

Изучив, как замешивать правильно тесто на манты по рецепту классическому, особенности приготовления фарша и соусов, разберемся в вопросе, как правильно есть это азиатское блюда.

Если в случае с пельменями достаточно каждый накалывать на вилку, окунать соус и есть, а хинкали можно брать руками и также вмакивать в соус, то дело с мантами выглядит несколько иначе.

Для того чтобы сок из мантов не вытекал, а соус чувствовался внутри каждого манта. Их необходимо предварительно надкусывать, после этого ложечкой класть в мант соус и после этого доедать его уже, наслаждаясь полнотой вкуса блюда.

Хорошее тесто на манты – залог удачного блюда. Существует много вариаций его приготовления. Мы расскажем, как сделать тесто на манты по классическому рецепту.

Для приготовления теста нам понадобится пшеничная мука, вода, соль, яйцо. Следуйте инструкции, чтобы замесить вкусное тесто на манты:

  1. Придать тесту желаемую мягкость поможет маленькая хитрость. Просейте муку через мелкое сито, чтобы убрать комочки и насытить ее кислородом. Используйте глубокую эмалированную миску, куда просейте 500 г пшеничной муки высшего сорта.
  2. В отдельной емкости соедините одно яйцо и щепотку соли. Тесто для мант замешивают бездрожжевое, поэтому с заданием справится даже новичок. Рецепт теста на манты простой, но требует небольшой сноровки.
  3. Введите в емкость с яйцом стакан теплой воды, предварительно разогретой до 40 0С.
  4. Тщательно размешайте жидкие ингредиенты.
  5. По принципу приготовления манты похожи на пельмени, поэтому так важно замесить эластичное, мягкое тесто для мантов, которое не будет рваться во время работы. Замес теста – ответственный шаг. Подготовьте для него деревянную лопатку или ложку.
  6. Добавьте в емкость с водой стакан муки, размешивая массу деревянной лопаткой или ложкой. Делайте осторожные круговые движения.
  7. Размешивайте массу ложкой до тех пор, пока часть муки не растворится полностью. Добавьте еще один стакан, размешайте до однородности массы.
  8. Когда мешать массу ложкой станет сложно, переложите ее на стол, слегка посыпанный мукой.
  9. Вымесите тесто вручную, досыпая муку.
  10. Следите за консистенцией теста. Хорошо, когда оно густое, в меру тугое, не липнет к рукам или к столу, но сохраняет пластичность.
  11. Помните: количество муки меняется в зависимости от величины яйца и влажности самой муки. Поскольку мука добавляется в жидкость, ее количество легко контролировать исходя из консистенции теста. Если тесто липнет к рукам, увеличьте количество муки несмотря на то, что рецепт теста на манты предполагает использовать 500 г.
  12. Вымешивайте тесто не дольше 15 минут.
  13. Сформируйте шар, обмотайте его пленкой и оставьте на 40–60 минут для расстойки. Так ингредиенты соединятся друг с другом наилучшим образом, а тесто приобретет однородную текстуру.

Поздравляем. Вы справились с задачей. Теперь вы знаете классический рецепт теста на манты. Готовьте с удовольствием!

Тесто на манты готовится элементарно, однако требует некоторой сноровки, терпения и соблюдения рецептуры, которая может быть как классической, так и исполненная с некоторыми отклонениями от аутентичного варианта с использованием иных базовых составляющих.

Тесто на манты – рецепт

Если впервые оформлять тесто на манты, рецепт классический подойдет для ознакомления как нельзя лучше. Кроме того, в его основе заложены главные базовые моменты, сопровождающие все другие вариации, которые нужно помнить:

  1. Сыпучие составляющие обязательно просеивают через мелкое сито.
  2. Используемая жидкая база может быть любой температуры, в классическом варианте комнатной, обязательно подсоленной.
  3. Если измерять составляющие стаканами, то на одну часть жидкости берут примерно четыре части мучной сыпучей массы и одно яйцо.
  4. Полученный ком должен быть плотным, эластичным, не липким, вымешен не менее четверти часа и выдержан некоторое время под пленкой или в пакете.

Тем, кого утомляет длительное вымешивание стоит опробовать рецептуру, изложенную далее, и сделать тесто на минералке для мантов. Пузырьки газа способствуют скорейшему растворению солевых кристаллов и быстрому идеальному смешиванию составляющих между собой. За более короткий срок можно получить такой же пластичный и однородный результат. Уже через час, учитывая время на расстойку, можно приступать к лепке восьми порций азиатского блюда, наполняя оформленные заготовки .

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 700 г;
  • сильногазированная минералка – 250 мл;
  • соль – 10 г.

Приготовление

  1. Просеянные сыпучие продукты помещают в миску.
  2. Вливают воду в углубление и производят замес, который завершают на припыленном столе, добиваясь нужной текстуры кома.
  3. Помещают тесто на манты в пакет и дают постоять сорок минут.

Тесто на манты на кипятке


Тесто для мантов на кипятке легко и непринужденно замешивается и раскатывается, превосходно запечатывается при оформлении изделий и, благодаря плотной структуре прекрасно сохраняет все соки готовых изделий внутри. При разделке требуется минимум мучной присыпки, так как оно совершенно не прилипает к рукам, столу и скалке. Основа на восемь порций будет готова через один час.

Ингредиенты:

  • просеянная мука – 600 г;
  • кипяток – 250 мл;
  • яйцо среднего размера – 1 шт.;
  • масло растительное – 20 мл;
  • соль – 10 г.

Приготовление

  1. Взбивают подсоленное яйцо с маслом.
  2. Всыпают мучную просеянную массу, перемешивают.
  3. Вливают кипяток и производят замес плотного эластичного шара, который должен получиться совершенно не липким.
  4. Выдерживают его сорок минут под пленкой и приступают к .

Тесто на манты без яиц – рецепт


Чтобы сделать тесто на можно реализовать и без добавления яиц. Как минимум две трети из всех возможных вариаций изделий готовится собственно из такой основы. Многие хозяйки почитают ее более других, считая, что изделия так получаются более нежными и не имеют резиновую консистенцию. Из указанного количества получится шар для оформления восьми порций азиатского блюда.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 600 г;
  • фильтрованная вода – 250 мл;
  • соль – 10 г.

Приготовление

  1. Просеивают муку, вливают к ней подсоленную воду и замешивают плотное и не липкое тесто на манты без яиц.
  2. Выдерживают шар в пакете или под влажным полотенцем сорок минут и по истечении времени приступают к дальнейшей его переработке.

Заварное тесто на манты – рецепт


Чтобы получить более мягкую и пластичную основу, которая будет легче раскатываться без дополнительных усилий со стороны кулинара можно сделать заварное тесто на манты. В таком исполнении база для изделий совершенно не липнет к рукам, а само блюдо получается более мягким и нежным и готовится на пару на десять минут меньше обычного. Основа на восемь порций будет готова через час.

Ингредиенты:

  • просеянная мука – 600 г;
  • кипяток – 250 мл;
  • масло растительное – 20 мл;
  • соль – 10 г.

Приготовление

  1. Кипяток подсаливают, добавляют масло и выливают в посудину с просеянной мучной массой.
  2. Вымешивают содержимое вначале ложкой.
  3. Перекладывают густую субстанцию на припыленный стол и завершают процесс до получения нужной густоты и плотности шара.
  4. Выдерживают тесто на манты сорок минут под пленкой и приступают к лепке изделий.

Тесто на манты на кефире


Далее о том, как сделать тесто на манты не совсем традиционным способом, используя в качестве жидкой базы кефир. Подобным способом масса получается пышнее, а готовое блюдо приобретает особые вкусовые характеристики и удаются более нежными. Кефир обязательно должен быть свежим. Продукт на исходе срока годности или перекисший не подойдет. Готового шара хватит на восемь порций, а на его создание нужно потратить один час.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 600 г;
  • кефир средней жирности – 250 мл;
  • яйцо среднего размера – 1 шт.;
  • соль крупная – 10 г.

Приготовление

  1. Кефир комнатной температуры, подсаливают, смешивают с взбитой яичной массой и просеянной мучной.
  2. Замешивают плотное тугое тесто для мантов на кефире, дают ему полежать недолго.

Тесто на манты на молоке


Если любой из опробованных рецептур не удовлетворил ваши запросы, попробуйте замесить тесто для мантов на молоке. Оно получается гораздо мягче, чем другая основа и вместе с тем прекрасно держит форму, не рвется во время паровой термической обработки готовых изделий и сохраняет соки начинки внутри. Чтобы сделать базу для восьми порций вкусного сочного яства потребуется час времени.

Ингредиенты:

  • мука просеянная – 600 г;
  • цельное молоко – 250 мл;
  • яйцо среднего размера – 2 шт.;
  • сливочное масло – 80 г;
  • соль – 10 г.

Приготовление

  1. Подсоленную яичную массу смешивают с растопленным и остывшим маслом и молоком.
  2. Выливают смесь в миску с просеянной мукой, тщательно вымешивают вначале при помощи ложки, а затем выкладывают на стол и завершают замес руками.
  3. После того как ком теста на манты постоит сорок минут его можно использовать для оформления изделий.

Тесто на манты в хлебопечке – рецепт


Имея возможность замесить тесто на манты в хлебопечке, нужно обязательно ею воспользоваться. Умный прибор справится с задачей на «отлично», предоставив на выходе однородный, плотный и пластичный ком, из которого получатся самые с любой начинкой. Пропорции составляющих могут разниться в зависимости от модели устройства, к каждому из которых, как правило, прилагаются в инструкции рекомендуемые рецептуры, которыми следует воспользоваться. Полученного за час количества хватит на оформление шести порций лакомства.

Немножко истории

Манты – это очень известное блюдо, которое впервые появилось в Китае. Их там называли завертышами-баоцзы или родинеманьтоу. Вскоре это блюдо начали готовить и в Азии и стали называть мантами.

Варианты приготовления

В основном тесто на манты пресное и очень тонкое. Но бывают случаи, когда их готовят с пышным или дрожжевым тестом. Начинка для блюда может быть совершенно любой. Обычно кладут овощной, фруктовый, мясной и творожный наполнители. В Азии это блюдо готовили на пару в каскане. На сегодняшний день придумали множество мантоварок для приготовления данного кушанья. Также многие пользуются пароваркой.

    • Заранее необходимо просчитать количество муки. Как правило, на один килограмм продукта должно идти два яйца.
    • Классическое тесто на манты необходимо готовить из двух сортов муки, для того чтобы оно не рвалось.
    • Пропорция воды к муке должна быть один к двум. Если не учитывать данное соотношение, то тесто на манты будет рваться и не будет эластичным.
    • После того как замесите тесто, оно должно “отдохнуть” около получаса.
    • Необходимо замешивать очень крутое тесто. Толщина одной лепешки должна быть не более одного миллиметра.
    • Уже сформированные манты нужно обмакнуть в растительное масло. Если этого не сделать, то они прилипнут к решетке, каким бы ваше тесто на манты ни было хорошим.

Приступаем к приготовлению

1. Нужно вымерять требуемое количество муки для приготовления и высыпать в отдельную мисочку.

2. Убираем со стола все лишние предметы и начинаем месить тесто.

3. Просеиваем через сито на стол подготовленную муку. Соберите просеянный продукт и проткните небольшое отверстие пальцами или кулаком в центре.

4. Внутрь разбейте необходимое количество яиц, вылейте воду, соблюдая пропорцию, посолите по вкусу, и можете начинать месить. Сначала тесто будет распадаться на крошки, но вам необходимо их соединять воедино. Для этой работы можно воспользоваться мужской силой.

5. Необходимо добиться однородности теста, чтобы оно не крошилось и не расслаивалось.

6. После замешивания необходимо завернуть тесто в пакет или в пищевую пленку и отставить на полчаса.

7. “Отдохнувшее” тесто нужно порезать на равномерные кусочки, затем раскатать в форму колбаски и снова порезать. Каждый кусочек должен быть размером с абрикос. Раскатываем их скалкой на ровные кружочки, где середина должна быть немного толще, нежели края.

8. Кладем начинку, аккуратно защепляем манты и начинаем готовить на пару. Время приготовления зависит от количества начинки.

Рецепт приготовления блюда «Манты по-русски»

Для теста необходимо:

  • мука – пятьсот грамм;
  • один стакан воды;
  • соль.

Для мясного фарша нужно:

  • свинина – пятьсот грамм;
  • говядина – двести грамм;
  • репчатый лук – четыре штуки;
  • сливочное масло;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить манты по-русски, необходимо подготовить тесто. Пропустить мясо с луком на мясорубке. Фарш вложить в тесто и готовить в мантоварке сорок минут. При подаче на стол полить сметаной или сливочным маслом. Приятного аппетита!

И снова здравствуйте!! Совсем недавно я опубликовала статью про очень вкусное и сочное блюдо — . И если вы пропустили, то обязательно прочитайте. Ведь я подробно рассказала вам все секреты приготовления этого мясного кушанья: и как сделать тонкое тесто, и какую лучше выбрать начинку, а также каким способ слепить наше изделие и нюансы варки, чтобы тесто не рвалось и содержимое осталось целым.

Но сегодня я хочу продолжить эту тему и поговорить о самом главном — о тесте для мантов. И как вы уже поняли, это самая важная составляющая восточного блюда, ведь если тесто получится не эластичным и не мягких, то при варке вы рискуете остаться без бульона.

Тесто на манты по классическому рецепту, чтобы не рвалось при варке

Начнем мы с рецепта, который я описывала в предыдущей статье. Но повторюсь снова, так как это мой любимый способ. Данное тесто считается универсальным и из него можно многое приготовить, а проблем с его изготовление практически ни у кого не возникает.


Ингредиенты:

  • Теплая вода — 1 ст.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Соль — 1 ч. л.;
  • Мука — 2 ст..

Способ приготовления:

1. Возьмите глубокую миску. Просейте через сито в нее муку.


Совет!! Муку обязательно просеивайте только через мелкое сито, чтобы убрать комочки и насытить ее кислородом.

2. Внутри делаем небольшое углубление и аккуратно вбиваем туда яйцо и добавляем воду, солим.


Оптимальная температура теста для мантов до 40 градусов.

3. Тесто начинаем месить с середины, чтобы вода постепенно вбирала в себя все больше муки.


4. Вымесите нашу консистенцию в течении 15 минут. Масса должна получиться однородной и крутой. Далее оборачиваем все пищевой пленкой или пакетом, и оставляем в покое на час.


Если тесто получается жидковатым, то в процессе замешивания добавьте еще немного муки.

Пошаговый рецепт теста по-узбекски

А этот способ отличается тем, что последовательность замешивания немного другая. Попробуйте такой вариант, у многих, благодаря такой рецептуре, справиться с тестом получается гораздо лучше.


Ингредиенты:

  • Мука — 500 гр.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Соль — 1 ст.л.;
  • Вода — 1 ст.;
  • Растительное масло — 1 ч.л..

Способ приготовления:

1. В глубокой миске соединяем воду, яйцо и соль. Добавляем немного растительного масла.


2. Теперь при помощи вилки тщательно взбейте смесь до однородности.


Воду можно заменять нежирным свежим домашним молоком.

3. Просеянную муку постепенно вводим в массу, замешивая тесто руками в течение 15 минут.


Важно!! Миксером ни в коем случае пользоваться нельзя!!

4. Теперь накрываем тесто миской и оставляем в покое.


Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке

Хочу вашему вниманию показать видео сюжет изготовления массы для лепки наших пирожков при помощи хлебопечки. У меня такого кухонного прибора нет, и я всегда завожу тесто вручную, но если у вас такая принадлежность имеется, то воспользуйтесь ею, это облегчит весь процесс.

Рецепт приготовления теста на минералке

Ну а это очень классный способ. Будем использовать минеральную воду. Плюсом такой консистенции является то, что она легко замешивается и без комочков.


Обязательно используйте минералку новую из не открытой бутылки, чтобы все газы были сохранены.

Ингредиенты:

  • Яйцо — 2 шт.;
  • Вода минеральная — 0,7 л;
  • Молоко — 0,3 л;
  • Соль — ½ ч. л. ;
  • Мука просеянная — 3-4 ст..

Способ приготовления:

1. Берем глубокую тарелку и вбиваем в нее яйца.


2. При помощи ложки размешиваем белки и желтки до однородной массы.


3. Добавьте немного соли. Все хорошо перемешиваем.


4. Вливаем постепенно минеральную воду и молоко. Снова все тщательно перемешиваем.


5. Теперь порционно добавляйте муку.


6. Перемешиваем венчиком, чтобы консистенция стала густоватой.



8. Затем выкладываем массу на стол и продолжаем замес вручную.


Готовое тесто получается пышным, эластичным и в меру густым. Лепить из такой массы можно сразу.

Готовим дома заварное тесто на кипятке для мантов

Я люблю следующий вариант из-за того, что с ним очень легко работать и слепить можно все, что захочешь. Однако учтите то, что не у каждого получается приготовить такую заварную массу.

Надеюсь мой фото рецепт поможет вам избежать проблем и у вас все получится.

Ингредиенты:

  • Яйца – 1 шт.;
  • Мука – 3 ст.;
  • Вода кипяток – 1 ст.;
  • Масло растительное – 1 ст.л.;
  • Соль — по вкусу.


Способ приготовления:

1. В миску разбейте яйцо, добавьте соль и все взбейте венчиком до однородного состояния.


2. Берем другую глубокую чашку, высыпаем в нее муку и добавляем растительное мало. Перемешиваем ложкой.


3. Теперь вливаем в муку стакан кипятка, при этом как можно быстрее размешиваем все при помощи ложки.


Воду лучше заранее вскипятить в чайнике, чтобы в нужный момент она была готова.


5. После этого, готовое заварное тесто кладем в полиэтиленовый пакет и оставляем минут на 20-30 и только потом приступаем к лепке мантов.


Лучший рецепт эластичного теста без яиц

Вот еще один простой до безобразия способ. Продуктов в нем минимум, так как мы обойдемся без яиц. Знаю, что многие кулинары предпочитают именно этот вид для замешивания теста. Может и вы его оцените?!

Ингредиенты:

  • Мука — 500 гр.;
  • Вода — 1 ст.;
  • Растительное масло — 2 ст. л.;
  • Соль — 1 ч. л..

Способ приготовления:

1. В глубокой чашке смешиваем воду, соль и растительное масло.


2. Просеиваем муку на стол и посередине делаем углубление.

3. В это углубление аккуратно влейте смесь и быстро подсыпьте муку к центру.


4. Замесите тесто руками, при этом отбивайте его о рабочую поверхность, бросая с небольшой высоты.


Это обязательное условие, так как готовим мы без яиц, то такая хитрость нужна для эластичности теста.


Видео рецепт о том, как сделать сочное и вкусное тесто на манты

И конечно же посмотрите ролик с пошаговым объяснением приготовления основы для мантов. Есть вопросы?? — пишите, обсудим.

После того, как вы выберите и приготовите свое идеальное тесто, сделайте начинку для блюда, используя разные виды мяса и овощи. Помните, что сочнее всего манты получаются из рубленного мяса с большим количество мелко порезанного лука. Далее дело техники: лепим и отправляем вариться на пару. Затем наслаждаемся сочным бульоном и тонким тестом. Приятного вам аппетита.


Как сделать тесто для мантов по пошаговому рецепту с фото

36 штук

20 минут

234 ккал

5/5 (1)

Манты, как правило, готовятся в мантовнице, мантоварке, мантышнице. Название устройств разное, но смысл один – блюдо готовится на пару. Такой способ приготовления помогает продукту сохранить свою пищевую ценность и уменьшает его калорийность.

Для начинки можно использовать абсолютно любое мясо. Для этого его измельчают ножом очень мелко. Таким способом измельченное мясо практически не выделяет сок. Смешивают с мелко нарезанным луком и специями.
Главным секретом вкусного блюда является тесто. Есть несколько способов его приготовления, и сегодня я с вами поделюсь рецептами с фото вкусного теста для мантов.

Тесто для мантов

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: на 36 мантов.
Калорийность: 234 ккал на 100 г продукта.
Кухонная утварь: сито, разделочная доска.

Ингредиенты

Вода250 г
Мука500 г
Соль1 ч. л.

Пошаговый рецепт

  1. На стол или разделочную доску просеять 500 г муки и сделать лунку.
  2. Влить в нее 150 г воды.
  3. Добавить 1 ч. л. соли и смешать с мукой.
  4. В процессе замешивания добавить еще 100 г воды.
  5. Вымешать массу.
  6. Накрыть или завернуть в пищевую пленку и оставить на 15 минут.

Варианты использования

  • Из такого теста можно готовить манты, пельмени или вареники.
  • Вы можете сохранять его в морозилке до 6 месяцев.

Видеорецепт приготовления простого теста для мантов

В этом коротком видео подробно показан весь процесс приготовления эластичного теста.

С приходом на нашу кухню машин-помощников весь процесс приготовления пищи стал легким и увлекательным. Так с помощью хлебопечки можно приготовить изумительное тесто для мантов. Сегодня познакомимся с рецептом теста для мантов в хлебопечке. Такую заготовку вы сможете использовать и для любых других блюд на свое усмотрение. Кстати, благодаря технике наш продукт становится полностью готовым практически сразу после вымешивания и его можно не оставлять отдыхать, а сразу использовать по назначению.

Тесто на манты в хлебопечке

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: на 50 мантов.
Калорийность: 246,5 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника: хлебопечка.

Ингредиенты

Яйцо1 шт.
Вода260 г
Соль1 ч. л.
Мука600 г

Секреты правильного теста

Думаю, среди вас, мои дорогие читатели, найдутся те, кто не любит особо возиться с тестом, но с удовольствием бы приготовил вкусное блюдо из него. Многие утверждают, что оно в хлебопечке получается намного лучше, чем вручную. Несмотря на это, есть один секрет, который подходит для любого теста и делает его полностью готовым к любым изобретениям: любое тесто после вымешивания нужно оставить в теплом месте без сквозняков на некоторое время.

  • Полную готовность заготовки можно проверить одним нажатием пальца.
  • Если оно возвращается в исходное положение, то еще не готово.
  • Если же деформированное место остается таким же, то продукт полностью готов к использованию. Такое тесто во время раскатки будет податливым, и из него вы сможете сделать любую форму.

Пошаговый рецепт

  1. В емкость хлебопечки положить 1 яйцо, 260 г воды и 1 ч. л. соли и 600 г муки.
  2. Поставить хлебопечку на режим «Свежее тесто». В зависимости от марки хлебопечки, режим может иметь другое название.
  3. Вымесить готовое тесто руками примерно 2-3 минуты.

Видеорецепт приготовления теста для мантов в хлебопечке

А теперь приглашаю посмотрите весь процесс приготовления мягкого теста в этом видеоролике. Вы сможете увидеть, насколько быстро протекает готовка и каким эластичным получается тесто уже через 15 минут после замешивания.

А вот лучший рецепт теста на манты. Именно таким его делают узбеки, да и наши мамы и бабушки. Главное – не переборщить с мукой, тогда оно получается мягкое и эластичное. Его можно раскатать тонко, но при этом заготовка будет прочной. Рецепт теста для мантов по-узбекски вы можете использовать и для любых других мучных угощений.

Тесто для мантов рецепт по-узбекски

Время приготовления: 15-20 минут.
Количество порций: на 40 мант.
Калорийность: 234 ккал на 100 г продукта.
Кухонная утварь: глубокая миска.

Ингредиенты

Мука600 г
Вода350 мл
Соль1 ч. л.

Пошаговый рецепт

  1. В глубокую миску налить 350 г воды, 1 ч. л. соли и 600 г муки.
  2. Замесить эластичное, гладкое тесто.
  3. Отправить в холодильник на 1 час, завернутым в пленку.

Видеорецепт приготовления теста для мантов по-узбекски

В этом видеоролике мы ознакомимся со всем рецептом качественного теста для мантов с мясом. Вы сможете наглядно рассмотреть, каким оно получается в результате полной готовности.

Для меня самым лучшим тестом для мантов является заварное. Оно не требует много времени для приготовления, но в готовом продукте очень вкусное. Хочу познакомить вас с его рецептом, который под силу даже начинающей хозяйке.

Рецепт заварного теста для мантов

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: на 100 мант.
Калорийность: 243 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: глубокая миска, блендер.

Ингредиенты

Мука1 кг
Яйца2 шт.
Подсолнечное масло2 ст. л.
Соль1 ст. л.
Вода кипяченая горячая2 стак.

Пошаговый рецепт

  1. В чашу блендера отправить 1 кг муки, 2 яйца, 1 ст. л. соли и 2 ст. л. растительного масла.
  2. Смешать блендером и влить сразу 2 стакана горячей кипяченой воды.
  3. Готовое тесто вымесить руками на столе и можно использовать.

Видеорецепт приготовления заварного теста для мантов

Предлагаю вам посмотреть короткое видео, в котором подробно описаны все поэтапные действия создания теста. Вы увидите, каким получится в результате заварное тесто на манты по классическому пошаговому рецепту.

Манты – очень распространенное блюдо во многих странах, но кто является его прародителем так и не известно. Некоторые предполагают, что они впервые появились в Китае, потому что у них есть такое слово «маньтоу», которое в переводе означает «начиненная голова». Но в других странах для них используют подобные названия. В Монголии их именуют «мантуу», а в Японии обжаренные булочки с различной начинкой зовутся «мандзю».

Другие варианты приготовления

  • Многие очень нахваливают тесто на минералке, я тоже решила попробовать и была приятно удивлена. Рецепт теста для мантов на минералке такой же, как и для заварного, только вместо обычной горячей воды добавьте минеральную.
  • Раз уж мы разобрались, какие виды теста для мант бывают, хочу предложить вам пошаговый рецепт мант с фото. Их форму вы можете делать самостоятельно на свое усмотрение. Кто-то делает в виде конвертов, разрезая тесто квадратами и соединяя края. Некоторые предпочитают лепить из круглой формы. К фаршу можно добавить ингредиенты по желанию. К примеру, на казахской кухне их готовят с тыквой или кабачками.
  • Наши хозяйки чаще готовят пельмени. Как приготовить их вкусно вы узнаете в этом рецепте —домашних пельменей—. Если придерживаться некоторых принципов, вы получите безумно вкусные комочки с мясом, которые намного лучше магазинных. Конечно, это блюдо относят к высококалорийным, но если есть его до обеда, то лишние килограммы не появятся.
  • Не могу вас не познакомить с рецептом пельменей в мультиварке. Если у вас есть возможность воспользоваться этим чудом техники, попробуйте, ваша помощница готовит очень вкусно и быстро. Если вы используете замороженные пельмени, не стоит их предварительно размораживать, чтобы не слиплись. Можете сразу заливать в машину горячую воду, тогда весь процесс готовки станет еще быстрее. В мультиварке пельмени не переварятся и не сбегут, а об их готовности вы узнаете с помощью звукового сигнала.
  • Когда хочется чего-то вкусного и быстрого в приготовлении, попробуйте ленивые пельмени. Этот рецепт уже давно гуляет в кулинарии и не потерял свою актуальность сегодня. Несмотря на свое простое название, эти пельмени очень вкусные, и даже могут стать отличным угощением для гостей.
  • А вы когда-нибудь пробовали жареные пельмени? Попробуйте! Думаю, вам придется по вкусу такое блюдо.
  • Могут быть конкурентом любого блюда пельмени в горшочках. С ними можно дополнительно сочетать овощи, зелень, печень и различные соусы. Раньше я даже не знала, что обычные пельмени могут стать главным кушаньем даже праздничного стола.

Спасибо, что воспользовались моими рецептами. Расскажите, какое тесто вы приготовили для своего кушанья? Если у вас есть какие-либо дополнения или рекомендации к методам приготовления, – пишите. Я всегда прислушаюсь к вашему мнению. А теперь желаю вам успехов и приятного аппетита!

Манты они и в африке манты – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Не знаю у кого как, а лично у меня сезон тыквы вызывает жгучее желание приготовить МАНТЫ.

Люблю я простые, не заморочные рецепты.Всего то надо – жирную баранину, лук, соль,перец,ТЫКВУ,и замесить тесто.

Манты я научилась готовить, когда жила в Алма-Ате.Алма-Ата вообще для меня,сибирячки, открыла много чего вкусного – бешбармак,баурсаки,плов,чебуреки,лагман, баклажаны и конечно МАНТЫ.Есть 3 главных составляющих для вкуснейших мант:*Мясо должно быть обязательно порублено ножом, а не мясорубкой.*Количество лука должно быть столько же сколько и мяса.*И обязательно тыква !!!!!!много тыквы.

Первым делом надо замесить тесто. Тесто я замешиваю на остывшей кипяченой воде, без яиц.Всегда воду лью в муку, а не наоборот.Воду обязательно подсолить. Тесто должно быть крутым как на пельмени, что бы потом во время приготовления манты не развалились.После замеса тесто накрываю чашкой и даю ему созреть не меньше часа, а то и больше.

Пока тесто созревает готовим начинку. Мясо мелко рубим ножом, для этого я предварительно охлаждаю мясо в морозилке, чтобы оно не застыло,а схватилось, рубить его становится значительно легче.Лук и тыкву измельчить мелким кубиком. За много лет я приноровилась мерить составляющие начинки пиалами, их должно быть равное количество.Смешать все составляющие начинки, добавить соль, черный перец и обязательно красный жгучий перец, по вкусу. Всё начинка готова, дать ей немного постоять, пусть овощи дадут сок. В этот раз у меня была оч.жирная баранина и я не стала добавлять курдюк.

Приступаем к формированию мант.Классика жанра – это конечно раскатать большой пласт теста, нарезать квадратики и т.д.Но я делаю проще, катаю жгут, режу его на порцаечки и из них раскатываю лепешечки.На лепешечку выкладываю начинку,защипываю сначала серединку, потом перпендикулярно серединке защипываю по краям и соединяю уголки.Уф,дольше описывать, чем делать. Готовые манты обмакиваю донышком в масло, потом на предварительно смазанный маслом каскан.

Мантоварку наполняю водой, в воду бросаю лаврушку, базилик и перец горошком, можно конечно и без всего обойтись, просто водой…но вот у меня как то так.Дать воде закипеть, касканы выставить в верхнюю часть мантоваркии и варить 40-45 минут. Потом аккуратненько снять верх мантоварки, выложить манты на блюдо и полить соусом.

Пока манты варятся я готовлю соус:

Перец мелко порубить, добавить сушеные томаты.

Для соуса я беру обычное подсолнечное масло, которое продается на разлив. Масло хорошо раскалить и бросить туда луковицу разрезанную пополам. Пусть луковица хорошо зажарится, даже чуть подгорит. Кипящим маслом заливаю перец с томатами. Чашку беру глубокую,потому что когда заливаю кипящим маслом, оно зараза пшикается во все стороны.

И ФсЁ, можно за стол

Вкусное Тесто Для Мантов Рецепт – Telegraph


➡➡➡ ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ!

Содержание 2 Правильное тесто для мантов по-узбекски – видео-рецепт 3 Тонкое заварное тесто для мантов на кипятке с яйцом, которое не рвется 9 Рецепт мантов от Сталика Ханкишиева. Вкусное тесто для мантов — классический…
[2018] Тесто на манты рецепт. Классическое, заварное, мягкое тесто без яиц, на воде, с кипятком. Самые вкусные рецепты теста. Манты — это прекрасная и вкусная альтернатива пельменям. Они готовятся на пару и получаются очень сытными.
Домашнее тесто на манты – 8 домашних вкусных рецептов. Чтобы тесто на манты тебя не разочаровало, подойди к выбору рецепта ответственно. Продукты должны быть высшего качества, свежие, одинаковой температуры. Муку просеивай дважды.
Манты – традиционное азиатское горячее мясное блюдо. Тесто с мясной начинкой, приготовленное на пару, это и есть манты. Приготовление этого блюда у различных народов имеет свои особенности.
Мука пшеничная — 1 килограмм, яйцо — 1 штука, вода — 2 стакана, соль — 2 чайных ложки.
Как приготовить настоящие манты по-узбекски? Вкусное тесто для мантов. Манты — рецепт приготовления с картошкой и мясом. Как приготовить настоящие манты по-узбекски? Русские манты — это фарш на мясорубке с добавлением молотого черного перца, и немного…
Рецепты приготовления манты. Манты – азиатское блюдо из теста и мяса, напоминающее пельмени. “Манты” из духовки – это очень редкое и вкусное блюдо. Готовят его армяне-эмигранты. Когда я впервые ознакомилась с рецептом, признаюсь, была приятно удивлена.
Тесто для мантов: пошаговый рецепт приготовления на молоке с яйцами. Предлагаю ещё один рецепт на молоке, в котором не надо ничего нагревать на плите. 3. Заверните тесто в плёнку и пускай оно полежит 30 минут. Потом можете делать манты. Вкусное тесто для мантов, по…
И снова здравствуйте!! Совсем недавно я опубликовала статью про очень вкусное и сочное блюдо — манты. И если вы пропустили, то обязательно прочитайте. Ведь я подробно рассказала вам все секреты приготовления этого мясного кушанья: и как сделать тонкое тесто…
Вкусная, нежная основа для мантов в хлебопечке по лучшему рецепту Видео о том, как замесить тесто на манты по-узбекски от Сталика Ханкишиева Лучшее дрожжевое тесто для мантов. В этом рецепте вам предлагается очень простой…
Вот он – самый вкусный рецепт!Тесто нежное, вкусное, а начинка сочная! Попробуйте сами: Манты из куриного филе. Для теста вам понадобится: 1 кг муки 485 мл воды (на весах) 2 ст.л. растительного масла 1 ст.л соли. Фарш: 1 кг. филе куриных бедер 3 крупн. луковицы соль…
Вода – 1 стакан, мука – 500 г, яйцо – 1 шт., соль – щепотка.
Это среднеазиатское блюдо представляет собой очень крупные пельмени. Они в 3-4 раза больше привычных.
Содержание:1 Рецепт приготовления теста для мантов по-узбекски1.1 Необходимые ингредиенты1.2 Поэтапное приготовление Это ошибочное мнение! Сегодня я хочу развенчать этот миф и предложить вам сразу несколько рецептов вкусного теста для мантов с…
Пшеничная мука – 450 г + примерно 100 г на подпыл, кукурузная мука – 2 ст. л. с высокой горкой, крупное куриное яйцо – 1 шт., холодная вода – 250 мл, соль – 1 ч. л., растительное масло – 2 ст. л., баранина (лопатка)…
Тесто для приготовления мантов обычно пресное. Традиционные, классические манты готовятся из говядины. Готовят манты на пару, но бывают жарят и варят. Пошаговые рецепты приготовления с фотографиями — идеальное пособие для тех, кто хочет приготовить вкусные…
Классический рецепт теста для мантов без яиц. Вкусное тесто для мантов приготовленное дома. Правильный рецепт теста для мантов по-узбекски.
Рецепт теста на манты простой, но требует небольшой сноровки. Введите в емкость с яйцом стакан теплой воды, предварительно разогретой до 40 0С. По принципу приготовления манты похожи на пельмени, поэтому так важно замесить эластичное, мягкое тесто для мантов…
Манты – очень вкусное и сытное блюдо, которое очень популярно среди турков, азиатов, корейцев и монголов. С помощью этого классического рецепта Вы сможете приготовить вкусное, эластичное и не рвущееся при варке тесто для мантов.
Приготовить правильное тесто на манты – уже половина успеха. Тесто должно быть эластичным, гладким, хорошо удерживать начинку и сок, тем самым сохраняя вкус мантов.
Рецепт теста для мантов по-узбекски вы можете использовать и для любых других мучных угощений. Для меня самым лучшим тестом для мантов является заварное. Оно не требует много времени для приготовления, но в готовом продукте очень вкусное.
Фарш из свинины и говядины: 1 кг, мякоть тыквы: 250 г, мука: 700 г, вода: 500 мл, яйца: 2 шт., лук: 1 гол., соль, черный перец: по вкусу. В миску разбить яйца и насыпать 1 столовую ложку соли без горки. Тщательно взбить.
Рецептов мантов великое множество, но наш кулинарный блогер Денис Гондюк сделал для нас самые лучшие. А ведущая Лара Кацова приготовила 2 бесподобных соуса. Мастер-класс по приготовлению классического восточного блюда. Рецептов мантов великое множество, но наш…
Тесто на манты без яиц – простой рецепт. Самое лучшее, мягкое и эластичное тесто, которое можно использовать для мантов, вареников и пельменей. Работать с ним одно удовольствие – мягкое, податливое, легко поддается лепке. Изделия из него получаются вкусными…
Баоцзы – вкуснейшее китайское блюдо, которое готовится из теста, перекрученного мяса и лука. Сегодня оно больше известно, как манты. Восхитительное сочное блюдо пользуется популярностью у народов…
Секреты приготовления теста для мантов. Пресное тесто для мантов делают из воды, соли Вкусная и сочная начинка. В классическом варианте начинка для мантов готовится из Многие любят манты с тыквой, которые делаются без мяса по тому же рецепту — с луком и салом.
Вкусное тесто для мантов. Классический рецепт теста на манты: Фото рецепт приготовления мантов: Какую часть мяса выбрать на манты и фарш в целом? Тесто для мантов на кефире – классический рецепт. Настоящие манты — рецепт приготовления с пошаговыми фото.
Чтобы тесто для мантов получилось действительно нежным и эластичным, нужно: Через мелкое сито просеять муку в глубокую широкую миску Готовое заварное тесто для мантов убрать в полиэтиленовый пакет и оставить в покое при комнатной температуре минимум на…
Вам захотелось порадовать себя и близких чем-то вкусным и оригинальным на ужин? При этом вам не хочется спускать много денег на дорогостоящие продукты и тратить кучу времени на приготовление кулинарных изысков?
Классический рецепт теста для мант с тыквой готовится по тому же принципу, что и с мясом. 1. В глубокую миску насыпаем 500 грамм муки. Домашние манты с картошкой и фаршем в мультиварке. У нас друзья еще один очень вкусный рецепт на повестке дня.
Содержание 2 Правильное тесто для мантов по-узбекски – видео-рецепт 3 Тонкое заварное тесто для мантов на кипятке с яйцом, которое не рвется 9 Рецепт мантов от Сталика Ханкишиева. Вкусное тесто для мантов — классический…
[2018] Тесто на манты рецепт. Классическое, заварное, мягкое тесто без яиц, на воде, с кипятком. Самые вкусные рецепты теста. Манты — это прекрасная и вкусная альтернатива пельменям. Они готовятся на пару и получаются очень сытными.
Домашнее тесто на манты – 8 домашних вкусных рецептов. Чтобы тесто на манты тебя не разочаровало, подойди к выбору рецепта ответственно. Продукты должны быть высшего качества, свежие, одинаковой температуры. Муку просеивай дважды.
Манты – традиционное азиатское горячее мясное блюдо. Тесто с мясной начинкой, приготовленное на пару, это и есть манты. Приготовление этого блюда у различных народов имеет свои особенности.
Мука пшеничная — 1 килограмм, яйцо — 1 штука, вода — 2 стакана, соль — 2 чайных ложки.
Как приготовить настоящие манты по-узбекски? Вкусное тесто для мантов. Манты — рецепт приготовления с картошкой и мясом. Как приготовить настоящие манты по-узбекски? Русские манты — это фарш на мясорубке с добавлением молотого черного перца, и немного…
Рецепты приготовления манты. Манты – азиатское блюдо из теста и мяса, напоминающее пельмени. “Манты” из духовки – это очень редкое и вкусное блюдо. Готовят его армяне-эмигранты. Когда я впервые ознакомилась с рецептом, признаюсь, была приятно удивлена.
Тесто для мантов: пошаговый рецепт приготовления на молоке с яйцами. Предлагаю ещё один рецепт на молоке, в котором не надо ничего нагревать на плите. 3. Заверните тесто в плёнку и пускай оно полежит 30 минут. Потом можете делать манты. Вкусное тесто для мантов, по…
И снова здравствуйте!! Совсем недавно я опубликовала статью про очень вкусное и сочное блюдо — манты. И если вы пропустили, то обязательно прочитайте. Ведь я подробно рассказала вам все секреты приготовления этого мясного кушанья: и как сделать тонкое тесто…
Вкусная, нежная основа для мантов в хлебопечке по лучшему рецепту Видео о том, как замесить тесто на манты по-узбекски от Сталика Ханкишиева Лучшее дрожжевое тесто для мантов. В этом рецепте вам предлагается очень простой…
Вот он – самый вкусный рецепт!Тесто нежное, вкусное, а начинка сочная! Попробуйте сами: Манты из куриного филе. Для теста вам понадобится: 1 кг муки 485 мл воды (на весах) 2 ст.л. растительного масла 1 ст.л соли. Фарш: 1 кг. филе куриных бедер 3 крупн. луковицы соль…
Вода – 1 стакан, мука – 500 г, яйцо – 1 шт., соль – щепотка.
Это среднеазиатское блюдо представляет собой очень крупные пельмени. Они в 3-4 раза больше привычных.
Содержание:1 Рецепт приготовления теста для мантов по-узбекски1.1 Необходимые ингредиенты1.2 Поэтапное приготовление Это ошибочное мнение! Сегодня я хочу развенчать этот миф и предложить вам сразу несколько рецептов вкусного теста для мантов с…
Пшеничная мука – 450 г + примерно 100 г на подпыл, кукурузная мука – 2 ст. л. с высокой горкой, крупное куриное яйцо – 1 шт., холодная вода – 250 мл, соль – 1 ч. л., растительное масло – 2 ст. л., баранина (лопатка)…
Тесто для приготовления мантов обычно пресное. Традиционные, классические манты готовятся из говядины. Готовят манты на пару, но бывают жарят и варят. Пошаговые рецепты приготовления с фотографиями — идеальное пособие для тех, кто хочет приготовить вкусные…
Классический рецепт теста для мантов без яиц. Вкусное тесто для мантов приготовленное дома. Правильный рецепт теста для мантов по-узбекски.
Рецепт теста на манты простой, но требует небольшой сноровки. Введите в емкость с яйцом стакан теплой воды, предварительно разогретой до 40 0С. По принципу приготовления манты похожи на пельмени, поэтому так важно замесить эластичное, мягкое тесто для мантов…
Манты – очень вкусное и сытное блюдо, которое очень популярно среди турков, азиатов, корейцев и монголов. С помощью этого классического рецепта Вы сможете приготовить вкусное, эластичное и не рвущееся при варке тесто для мантов.
Приготовить правильное тесто на манты – уже половина успеха. Тесто должно быть эластичным, гладким, хорошо удерживать начинку и сок, тем самым сохраняя вкус мантов.
Рецепт теста для мантов по-узбекски вы можете использовать и для любых других мучных угощений. Для меня самым лучшим тестом для мантов является заварное. Оно не требует много времени для приготовления, но в готовом продукте очень вкусное.
Фарш из свинины и говядины: 1 кг, мякоть тыквы: 250 г, мука: 700 г, вода: 500 мл, яйца: 2 шт., лук: 1 гол., соль, черный перец: по вкусу. В миску разбить яйца и насыпать 1 столовую ложку соли без горки. Тщательно взбить.
Рецептов мантов великое множество, но наш кулинарный блогер Денис Гондюк сделал для нас самые лучшие. А ведущая Лара Кацова приготовила 2 бесподобных соуса. Мастер-класс по приготовлению классического восточного блюда. Рецептов мантов великое множество, но наш…
Тесто на манты без яиц – простой рецепт. Самое лучшее, мягкое и эластичное тесто, которое можно использовать для мантов, вареников и пельменей. Работать с ним одно удовольствие – мягкое, податливое, легко поддается лепке. Изделия из него получаются вкусными…
Баоцзы – вкуснейшее китайское блюдо, которое готовится из теста, перекрученного мяса и лука. Сегодня оно больше известно, как манты. Восхитительное сочное блюдо пользуется популярностью у народов…
Секреты приготовления теста для мантов. Пресное тесто для мантов делают из воды, соли Вкусная и сочная начинка. В классическом варианте начинка для мантов готовится из Многие любят манты с тыквой, которые делаются без мяса по тому же рецепту — с луком и салом.
Вкусное тесто для мантов. Классический рецепт теста на манты: Фото рецепт приготовления мантов: Какую часть мяса выбрать на манты и фарш в целом? Тесто для мантов на кефире – классический рецепт. Настоящие манты — рецепт приготовления с пошаговыми фото.
Чтобы тесто для мантов получилось действительно нежным и эластичным, нужно: Через мелкое сито просеять муку в глубокую широкую миску Готовое заварное тесто для мантов убрать в полиэтиленовый пакет и оставить в покое при комнатной температуре минимум на…
Вам захотелось порадовать себя и близких чем-то вкусным и оригинальным на ужин? При этом вам не хочется спускать много денег на дорогостоящие продукты и тратить кучу времени на приготовление кулинарных изысков?
Классический рецепт теста для мант с тыквой готовится по тому же принципу, что и с мясом. 1. В глубокую миску насыпаем 500 грамм муки. Домашние манты с картошкой и фаршем в мультиварке. У нас друзья еще один очень вкусный рецепт на повестке дня.

Винегрет Рецепт Без Горошка И Огурца

Рецепт Королевских Блинов На Кефире

Рецепт Пирожков Без Теста

Рецепты Что Можно Приготовить На Сковороде

Рецепт Теста Для Пирога С Ягодами


Манты, рецепт. Цельные кусочки мяса пропитанные соком, обвернутые в тонкое тесто и приготовленные на пару. | Готовим, творим, едим

Как приготовить манты.

Интересное блюдо, с интересным названием – Манты. Оно очень напоминает наши пельмени . Однако, пришло оно к нам из Центральной Азии. Поэтому как состав, так и способ приготовления, немного отличается от привычных нам пельменей.

Манты. Фото сайта https://edatomy.ru

Манты. Фото сайта https://edatomy.ru

Первое отличие в том, что манты готовятся не в кипящей кастрюле, а на пару. Также в начинку входит мясо нарезанное кусочками, а не фарш. Для начинки, используется мясо баранины, а также добавляются кусочки с жировой прослойкой. Получается очень сытное и насыщенное блюдо.

При неимении жирного мяса, начинку можно дополнить кусочком сала.

Что бы приготовить Манты, вам понадобится:

  • Мясо баранины — 500 грамм.
  • Лук – 1 штука (крупная).
  • Соль – 1 чайная ложка.
  • Зира (приправа) – 1 чайная ложка.
  • Перец молотый – 0.5 чайной ложки.
  • Для теста:
  • Мука 400-500 грамм (2 полных стакана).
  • Куриное яйцо – 2 шт.
  • Вода – 1 стакан.
  • Соль

Будем рады вашим лайкам. 👍 и подписки 🔔

Приготовление теста.

1. Процесс приготовления мантов, начинается с теста. В глубокую миску насыпьте муку , сделайте в муке небольшую ямку и разбейте в тесто яйца . Перед этим яйца можно разбить в отдельной миске и перемешать желток и белок. Перемешайте яйцо с мукой. Также добавьте соль . Затем по немного начинайте добавлять воду в муку и замешайте все в тесто.

Тесто. Фото сайта https://edatomy.ru

Тесто. Фото сайта https://edatomy.ru

2. Замешивайте тесто, пока оно не станет густым . Зачастую даже оно может быть твердым и его будет трудно месить – это будет означать, что тесто набрало достаточное количество муки. Поместите тесто в миску и накройте его полотенцем или замотайте его в пищевую пленку и оставьте на 20-30 минут.

Тесто в пищевой пленке. Фото сайта https://edatomy.ru

Тесто в пищевой пленке. Фото сайта https://edatomy.ru

Приготовление начинки.

1. Теперь время приготовить начинку для мантов. Лук нарежьте как можно мельче. Для этого можно использовать шинковку. Поместите лук в глубокую миску и посолите его. А затем руками сдавите, помните его , выдавив сок. Отставьте ненадолго в сторону.

Измельченный лук. Фото сайта https://edatomy.ru

Измельченный лук. Фото сайта https://edatomy.ru

2. В Манты используется не фарш, а мелко нарезанное мясо . Возьмите кусочек баранины и нарежьте его маленькими кусочками , кубиками. Кусочки не должны быть больше 1 сантиметра. Если мясо, которое вы используете, не жирное, то добавьте немого сала (примерно 50-100 грамм). Также мелко нарезанное. Поместите все мясо к луку , добавьте зиру , перец и хорошо все перемешайте, оставьте мариноваться .

Маринование начинки. Фото сайта https://edatomy.ru

Маринование начинки. Фото сайта https://edatomy.ru

Лепка и варка.

1. Достаньте тесто и немного помните его. Поделив тесто на 2 равные части, раскатайте их в форму колбаски. Нарежьте каждую такую колбаску на 8-10 равных частей. По очереди, каждый кусочек раскатайте в тонкий блин, примерным диаметром 10 сантиметров (немного меньше блюдца под чашку для чая). В каждую раскатанную лепешку поместите столовую ложку начинки , слепите посередине края (получится трубочка), а затем оставшиеся края слепите поперек. Закруглите мант, соединив два противоположных уголка вместе, предав узнаваемую форму .

Лепка мантов. Фото сайта https://edatomy.ru

Лепка мантов. Фото сайта https://edatomy.ru

2. Смажьте поверхность, где будут готовится манты, растительным маслом . Можно просто окунуть донышко каждого манта в масло и поместить его в емкость для приготовления. Готовьте манты на пару в течении 40 – 50 минут.

Приготовление на пару. Фото сайта https://edatomy.ru

Приготовление на пару. Фото сайта https://edatomy.ru

Подавайте манты со сметанным или томатным соусом.

Манты. Фото сайта https://edatomy.ru

Манты. Фото сайта https://edatomy.ru

ПРЕДЛОГАЕМ ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

✔Бешбармак рецепт приготовления. Сытное блюдо, которым можно накормить всю семью.

✔Сациви с курицей, рецепт грузинской кухни.

Чтобы не пропустить новые рецепты, подпишитесь на канал.

Будем рады вашим лайкам. 👍

Статья сайта edatomy.ru

↓Если вам понравился статья, поделитесь ей с друзьями↓

Тесто для мантов

Рецепт универсального заварного теста для мантов. Также из него готовятся хрустящие чебуреки.

Состав

Пшеничная мука – 2,5 стакана + пыль

Кипяток – 1 стакан

Оливковое масло – 1 ст.

Соль – 1/2 ч. Л.

Процесс приготовления

Манты! Почему нам нравится приготовленное на пару блюдо национальной узбекской кухни? Для сытости и полезности. Хвала хозяйке, умеющей делать мятные конфеты из тонкого теста с сочной начинкой.Самодельные накидки, вылепленные красивой формы, не стыдно принести к праздничному столу.

Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно овладеть искусством замешивания эластичного пресного теста. Предлагаю приготовить блюдо из суперпластичного заварного теста на воде. Заваренное тесто для мантий получается настолько податливым в работе, что из него можно слепить мантии самой сложной формы. Простое тесто для мантов без яиц подходит для приготовления постных мантов с овощной начинкой.

Продукты для приготовления заварного теста для мантов берут из списка. Вам нужна пшеничная мука высокого качества, питьевая вода, соль, оливковое или любое другое растительное масло.

Для приготовления свежего заварного теста в стеклянной посуде. В миску с высокими бортиками насыпают муку. Вам нужно взять 2/3 объема.

Не забывайте о соли.

Муку кипятят. Кипятка возьмите 2/3 граненого стакана.

Сначала начните замешивать тесто ложкой. Затем аккуратно руками.

Во время перемешивания добавьте оставшуюся муку.

Оливковое масло.

Тщательно вымешивайте тесто руками не менее 5 минут. Сверните булочку, положите в пакет и уберите в морозилку на 10 минут.

Универсальное тесто для мантий готово! У нас есть супер пластиковая булочка, из которой лепить манты – одно удовольствие.Для формирования мантов из заварного теста мука практически не нужна.

Тесто идеально раскатано и формовано. Начинка для мантов из нашего теста может быть любой. Приготовьте манты из вареного теста на пару в пароварке, мантоварке или мультиварке.

Татарские манты – рецепт

Бег 1,2 км 4/5 – –

Этому рецепту много лет назад научила мама, ее друг – татарка, а мама – я.

Ингредиенты для татарских мантов

Пошаговая инструкция приготовления татарских мантов

Шаг 1

Тесто: Замесить тесто, как пельмени, добавить 2-3 яйца (в зависимости от количества муки), соединить все в стопку, не вимосева, положить под миску на 10 мин.

Шаг 2

Вынуть, разрезать на 2 равные части, немного вымесить (около 2 минут) и снова под миской 10 минут.
Повторяйте процедуру до тех пор, пока тесто не станет достаточно эластичным, чтобы растянуться.
У вас должно получиться 4-8 кроликов.
Возьмите первого пряничного человечка (оставив остальные под миской), разомните пальцами торт

Шаг 3

Теперь скалкой раскатываем большой блин.

Шаг 4

Чтобы раскатать тонкий блин, нам нужно намотать тесто на скалку, присыпав тесто мукой.
Блин должен получиться очень тонким.

Шаг 5

Нарежьте его на большие квадраты, положите начинку и соедините все углы с серединой, теперь углы повернуты, каливаан: 1-й с 2-м, 3-й с 4-м.

Шаг 6

Диски из Монтеварки смазать маргарином, положить клецки, варить 40 мин.

Шаг 7

Начинка: Я взяла 2 кг мяса.
1 кг фарша с большой решеткой, 1 кг нарезанный квадратами вручную (только с мясом пельмени действительно сочные), чуть меньше 1 см.

Лука взять столько же, чтобы получить 1/3 мяса, и нарезать такие же квадраты, как и мясо. Все соединить, хорошенько поперчить (черный и красный перец), посолить, добавить около 100г воды, размешать. Начинка готова.

Шаг 8

Соус (очень важно, только с этим соусом можно почувствовать уникальное сочетание вкусов): взять столько лука, нарезать кольцами и переложить на сковороду с большим количеством подогретого масла. Когда лук станет прозрачным, посолить, поперчить и добавить пакет сметаны. Если крем очень густой, добавьте немного воды. Тушить 5-10 минут.

Турецкие пельмени – KLARA RISBERG

Делает около 30 пельменей

Тесто

300 г универсальной муки

1 взбитое яйцо

120 мл воды

½ чайной ложки соли

Смешайте муку и соль , сделайте углубление в середине и добавьте воду и взбитое яйцо.Перемешайте, тогда все дело в смазке для локтей. Месить около 10 минут, пока не получится гладкое и эластичное тесто. Накройте пищевой пленкой и дайте постоять в холодильнике не менее 30 минут.

Начинка

300 фарш (я использовал 200 г говядины и 100 г свинины)

1 крупная луковица, очень мелко нарезанная

2 столовые ложки томатов или паприки в чистом виде

Соль по вкусу

1,5 чайной ложки черного перца

гвоздика

2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

1.5 чайных ложек сумаха

1 чайная ложка сушеной мяты

Чесночный йогурт

200 мл греческого йогурта

2 тертых зубчика чеснока

1 столовая ложка оливкового масла

Соль и перец по вкусу сливочное масло

Соль и перец по вкусу

1 столовая ложка хлопьев перца алеппо

1 свежий перец чили, мелко нарезанный

Метод

Смешайте все ингредиенты в миске до однородности, важно нарезать ингредиенты как можно более мелко. при складывании пельменей тесто не рвется.Возьмите примерно столовую ложку начинки и обжарьте на горячей сковороде и попробуйте приправу, при необходимости добавьте еще соли, перца или специй.

Смешайте ингредиенты чесночного йогурта и отложите.

Разделите тесто на четыре части и раскатайте по одному, прикрывая оставшиеся части влажной тканью. Раскатайте тесто для пельменей как можно тоньше, примерно на 2 мм, нарежьте квадратами по 8 см. Добавьте примерно столовую ложку начинки в каждый квадрат, загните края к середине и кончиками пальцев закройте все стороны.


Когда вы закончите все пельмени, нагрейте 2 столовые ложки нейтрального масла на сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте пельмени нижней стороной вниз в течение нескольких минут до золотистого цвета, добавьте 100 мл воды и готовьте на пару 4 минуты до готовности.

Когда пельмени запарятся, просто растопите сливочное масло с хлопьями алеппо и перцем чили.

Для приготовления разложите чесночный йогурт на тарелке, добавьте горячие клецки, сбрызните маслом чили и украсьте свежей зеленью, например мятой и / или петрушкой.

Турецкий манти

Элиф Селвили • Фотография Луиса Гутьерреса

У каждой счастливой семьи есть традиция, основанная на еде. Для моей семьи эта традиция означает, что три поколения турецких женщин и детей радостно трудятся вместе, чтобы кропотливо собирать миниатюрные, похожие на равиоли лакомства, называемые манти.

Наиболее вероятное происхождение манти в турецкой кухне восходит к уйгурам – одному из древнейших тюркских племен – которые принесли его из Средней Азии в Анатолию (азиатский полуостров, составляющий большую часть современной Турции) в 1300-х годах.Члены того же племени также путешествовали на восток, взяв с собой манти, в результате чего были приготовлены корейские пельмени, называемые манду, и китайские пельмени, называемые манто. Считалось, что эти кочевые люди несли сушеных манти в мешках на лошадях, готовых к приготовлению и съедению на костре, когда они выбирают свое следующее место отдыха.

Вкусные и трудоемкие на любом языке, эти нежные связки из легкого теста с мясной начинкой веками были основным продуктом турецкой кухни. У многих турок манти вызывает детские воспоминания о матерях, тетях, бабушках, братьях и сестрах, двоюродных братьях и соседях, собирающихся вместе за бесконечными стаканами чая в форме тюльпана, а ловкие руки заполняют и складывают идеальные квадратные свертки под смех, рассказы и сплетни, в то время как дети воровали кусочки сырого теста и пытались расшифровать сказки взрослых.

В более богатых домах на кухне стояли мраморные столы, где кухонный персонал месил и раскатывал тесто. Детей приглашали прийти и «помочь» нарезать узкие полоски теста на крошечные мясные свертки. В более скромных домах на пол гостиной кладут большой лист, а поверх него кладут специальную круглую деревянную доску для теста. Очень тонкая и длинная скалка, называемая оклава, была ценным приобретением – идеально ровная и подходящая по весу.Оклава часто передавалась из поколения в поколение вместе с рецептом идеального теста. После того, как самый опытный член семьи раскатывал тесто, женщины и дети собирались вокруг доски, чтобы заполнить аккуратно нарезанные квадраты теста крошечными ложками мясной начинки и ловко складывать их в идеальные связки. Детей предупредили, чтобы они не заболели из-за слишком большого количества сырого теста, и хвалили за правильные квадраты. К тому времени, когда сотням манти были приданы формы, приготовлены, покрыты сливочно-чесночным йогуртом, шипящим топленым маслом и сушеной мятой, взрослые были бы так же нетерпеливы к угощению, как и дети.

Будущие свекрови, проверяя будущих невест, просили съесть манти, приготовленные молодыми женщинами, чтобы оценить их пригодность в качестве хороших домохозяек – чем меньше и аккуратнее свертки, тем лучше подходит будущая невеста. На самом деле, турецкая легенда гласит, что идеальная невеста могла сделать манты настолько маленькими, что 40 из них уместились в одной столовой ложке.

Есть два основных способа приготовления манты: запеченный или вареный. Вареные манты более мягкие и жевательные, а запеченные – хрустящие и поджаренные.Традиционные манты наполняются фаршем из баранины или говядины, но все больше и больше вводятся версии с начинкой из сыра фета, чтобы удовлетворить меняющиеся вкусы, не вызывая лишних бровей. Соберите свою семью и друзей, подкупите их обещанием 600-летнего рецепта и позвольте традиции манти пустить корни в вашем доме.

Mantı – Турецкие пельмени –

Mantı – один из лучших образцов турецкой кухни. Эти равиоли, похожие на маленькие пельмени, готовятся из свежего теста, раскатанного и нарезанного на крошечные квадраты.

«Манты» – один из лучших образцов турецкой кухни. Эти маленькие пельмени, похожие на равиоли, приготовлены из свежего теста, раскатанного и нарезанного на крошечные квадраты. Каждый квадратик фаршируется смесью из баранины или говядины, лука и специй, затем закрывается. Пельмени чаще всего варят, но иногда их можно запечь или приготовить на пару, в зависимости от того, кто готовит и откуда они родом, поскольку существует множество региональных блюд.

«Mantı» обычно готовят в свежем виде, но также можно сушить и хранить дольше.Во времена Чингиз-хана люди несли сушеные манты верхом на лошади, когда они бродили по азиатским степям, и все, что им нужно было сделать, это вскипятить воду и добавить сухие пельмени для горячего обеда по дороге.

Сегодня манты по-прежнему популярное блюдо. В современной турецкой кухне манты подают горячим с чесночным йогуртом. В качестве гарнира используют мяту, сумах и острый красный перец.

Турецкий манти легко приготовить, но приготовление может занять некоторое время. Вот вам и приготовят знаменитые аутентичные манты;

Тесто:

• 4 стакана муки
• 1 ч.соль
• 2 яйца

Наполнитель:

• ½ фунта / 350 г говяжьего фарша,
• 2 ст. петрушка нарезанная
• 1 тертая луковица,
• 1 ч. соль
• ½ ч. л. черный перец
• ½ ч. л. порошок тмина
• ½ ч. л. сладкий перец или красный острый перец
• ½ ч. л. мята сушеная

Бульон:

• 4 стакана воды плюс 1 чайная ложка. бульон соль или говяжий
• 1 ст. томатная паста
• 1 ст. паста из сладкого перца

Соусы:

• 3 стакана простого йогурта
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.масло сливочное
• 2 ст. томатная паста
• 1/3 стакана воды

Как приготовить:

• Медленно перемешайте яйца, соль и муку вилкой. Добавьте воды, чтобы тесто получилось плотным. Раскатайте его в тонкие листы с помощью скалки на присыпанной мукой поверхности или воспользуйтесь машиной для приготовления макаронных изделий, чтобы сделать листы теста.

• Натереть лук на терке, отжать лишнюю жидкость через сито с мелкой проволокой. Возьмите большую миску, сложите мясо и специи вместе с луком и вымесите их. Если хотите, добавьте соль, черный перец и петрушку, но подойдут и другие специи.

• Острием острого ножа разрежьте листы теста на небольшие квадраты, размером с штамп. В центр каждого квадрата положите кусочек начинки размером с горошину.

• Сожмите два противоположных угла пальцами в центре над начинкой. Затем сожмите два других угла. Все углы нужно защипнуть по центру.

• В большой кастрюле смешайте четыре чашки воды с 1 чайной ложкой соли. В бульон можно добавить по 1 столовой ложке томатной пасты и пасты из сладкого перца.

• Добавьте клецки в бульон и дайте им приготовиться. Приготовленные манты обычно всплывают наверх. В готовом виде пельмени должны держаться вместе, но выглядеть нежными. Приготовленные клецки вынуть из бульона с помощью ситечка с длинной ручкой и выложить в сервировочные тарелки. Добавьте по несколько ложек бульона в каждую тарелку.

• Для йогуртового соуса смешайте измельченный чеснок с йогуртом до кремообразной консистенции. Для томатного соуса растопите масло в небольшой кастрюле, добавьте томатную пасту, соль и воду и дайте смеси покипеть в течение нескольких минут.

• Посыпьте каждую миску большим количеством чесночного йогурта. Наконец, полейте каждую миску несколькими ложками томатного соуса.

• Для украшения можно использовать мяту, орегано, сумах и острый перец.

Домашние манты (турецкие равиолли) – в дорогу

Домашние манты (турецкие равиолли)

Считается, что манты возникли у уйгуров, живших в Китае в качестве манто, и были перенесены через Центральную Азию в Анатолию мигрирующими тюркскими и монгольскими народами в периоды Чингизидов-Тимуридов.В частности, по словам одного армянского исследователя, манты впервые попали в Киликийскую Армению в результате культурного взаимодействия между армянами и монголами во время их союза в 13 веке. По словам Холли Чейз, «тюркские и монгольские всадники должны были нести замороженные или сушеные манты, которые можно было быстро сварить на костре». В Турции его еще называют татарским böregi (татарские буреки), что указывает на его отношение к кочевым народам. Корейский манду также прибыл в Корею через монголов в 14 веке.Однако некоторые исследователи не исключают возможность того, что манты могли возникнуть на Ближнем Востоке и распространились на восток в Китай и Корею по Шелковому пути.

Смесь для наполнения. Домашние манты (турецкие равиолли)

Состав:

  • 2 стакана муки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 яйца
  • 1/2 чайной ложки воды или по мере необходимости
  • 2 луковицы, очищенные
  • 1/2 фунта говяжьего фарша
  • соль и перец для вкуса
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка хлопьев красного перца
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1 контейнер (8 унций) простого йогурта

Инструкции:

Смешайте муку и соль в миске.Добавьте яйца и воду, хорошо перемешивая руками. При необходимости добавьте воды, чтобы тесто стало мягким. Накройте крышкой и отставьте минимум на 30 минут.

Измельчите лук и поместите его в дуршлаг или сито, поставленное над миской; слить сок и выбросить. Смешайте лук, говяжий фарш, соль и перец; хорошо перемешайте мясо ложкой до образования пюре.

Разделите тесто на две части и слегка посыпьте мукой рабочую поверхность. Держите один кусок теста накрытым, пока вы раскатываете вторую часть в прямоугольник, раскатывая тесто как можно тоньше.Разрежьте прямоугольник на 2-дюймовые квадраты ножом или кругом для теста.

Смесь для наполнения. Домашние манты (турецкие равиолли)

Поместите около 2 чайных ложек мясной начинки в центр каждого квадрата. Закройте клецки, собрав края теста и защипнув их вверху, чтобы получилась связка. Переложите готовые манты на посыпанную мукой тарелку и посыпьте манты мукой, чтобы они не прилипли. Повторите то же самое со вторым куском теста.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *