Рибай стейк что: Что такое классический стейк Рибай (Ribeye Steak)?

Стейк Рибай МИРАТОРГ, 500 г изготовлен из отборного мяса молодых бычков. Он по праву считается одним из наиболее популярных стейков среди кулинарных гурманов. Для его получения используют часть туши, расположенную на пересечении сразу нескольких мышц, которые практически не участвуют в движении. Благодаря этому мясо получается особенно мягким и нежным, с большим количеством тонких жировых прослоек. Стейк Рибай можно готовить разнообразными способами: жарить на сковороде, гриле или мангале, запекать в духовом шкафу. Мясо всегда получается сочным и аппетитным, с насыщенным и богатым ароматом. Удачным гарниром к стейку станут запеченные или свежие овощи, рис, отварная спаржа, жареный картофель или фри. Традиционно блюдо подают с перечным соусом, барбекю или ароматным маслом, в которое добавляют мелко порезанную зелень петрушки и чеснок.Употребление стейков из говядины позволяет быстро утолить голод без вреда для фигуры и пополнить запас сил. В этом мясе содержится высококлассный животный белок, аминокислоты, витамины из группы В, К и Е, железо, кальций, магний, фосфор и другие необходимые для здоровья элементы. Говядина положительно влияет на здоровье: укрепляет костную и мышечную ткань, активизирует метаболизм, улучшает состояние кожи и работу органов желудочно-кишечного тракта, полезна для сердца и сосудов, повышает иммунитет.Продукция МИРАТОРГ получена из специальных мясо-молочных пород, выращенных на натуральном травяном откорме. Она не содержит гормонов роста и ГМО, расфасована в порционные лотки и упакована под воздействием защитной атмосферы, которая гарантирует сохранение свежести и вкусовых характеристик продукта в течение всего срока годности.Приобрести стейк Рибай МИРАТОРГ, 500 г можно в Москве в торговом центре METRO.Тип товара: мясо охлажденное.Вид мяса: говядина. Не содержит ГМО.Часть туши: толстый край.Форма выпуска: стейк.Вид стейка: рибай.Упаковка: вакуумная упаковка.Вес: 500 г.Вес в упаковке: 555 г.Размеры: 260х27х180 мм.Пищевая ценность: белки 16 г, жиры 18 г, углеводы 0 г.Энергетическая ценность: 230 ккал.Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре от -1,5°С до +4°С.Срок хранения: 21 сутки.Бренд: Мираторг.Страна-производитель: Россия.ТУ 10.13.14-017-18181321-2016

Содержание

Рибай / Ginza Project – Рестораны и доставка еды под знаком качества

После 18:00 размещение в основном зале ресторана 14+

“Шоу Талантливого персонала” — уникальное шоу официантов в России и за рубежом 

Культовый проект объединяет в себе одну из самых вкусных и разнообразных кухонь и уникальное для всей страны «Шоу Талантливого Персонала» — ведь официанты стейк-хауса поют, танцуют, показывают фокусы и создают самую волшебную ресторанную атмосферу во всем Санкт-Петербурге.

Также в ресторане часто проходят концерты популярных артистов. Здесь успели побывать такие исполнители, как Валерий Меладзе, Вера Брежнева, группа «Машина Времени», «Ленинград», Юрий Антонов и многие другие.

В ресторане «Рибай» царит культ всего натурального и настоящего: от честных порций стейков всех возможных видов и степеней прожарки до добротного интерьера заведения, оригинальная планировка которого сочетает в себе уютные кожаные диваны и массивные футуристичные бюсты быков! 

Уникальная для Санкт-Петербурга камера сухой выдержки, установленная прямо на входе в стейк-хаус «Рибай», позволяет в условиях ресторана создавать идеальные отруба сухой выдержки, являющиеся признанной вершиной мирового мясного олимпа. Каждый отруб в камере выдерживается в течении 21 дня, в процессе ферментации мясо теряет всю лишнюю влагу, а мраморные вкрапления приобретают идеальную форму и равномерно распределяются по всему отрубу. Мясо сухой выдержки имеет выраженный сливочный вкус и настолько нежную текстуру, что в прямом смысле тает во рту. Это исключительная находка для истинного гурмана и любителя мяса. В ресторане есть и совершенно особенный раздел меню суши-бара Новой Японской Кухни Ginger, разработанного сенсеем данного направления, японским шеф-поваром Гунджи Саном, который смог совместить в нем как европеизированное понимание восточной кухни, так и совершенно аутентичные блюда японской национальной кухни. 

Стейк-хаус «Рибай» крайне популярен среди гостей с детьми — просторная игровая комната с аниматорами увлекает маленьких гостей не на один час.

Стейк «Рибай» | мясо-стейк

Рибай стейк на сковороде (1 порция)

Дома рибай-стейк готовят на сковороде с толстым дном, в идеале чугунной.

Ингредиенты на 2 порции:

2 стейка рибай;
2 горсти измельченного тимьяна;
1 ч.л. соли крупного помола;

1 ст.л. оливкового масла;
кайенский перец по вкусу.
Порционно нарезанные и обсушенные стейки нужно смазать оливковым маслом, посыпать каждый кусок свежим тимьяном и перцем и оставить на 10-15 минут. Сковороду следует сильно разогреть, выложить мясо так, чтобы куски не соприкасались.

Для средней степени прожарки стейки должны жариться в полной неподвижности 3-4 минуты. Если требуется мясо с кровью, достаточно 2 минут. После чего куски нужно аккуратно перевернуть. На другой стороне мясо жарится столько же.

Готовые куски следует выложить тарелку, посолить, накрыть фольгой и оставить на 5-6 минут. В это время внутри рибай-стейка еще завершается процесс приготовления, сок равномерно распределяется, что позволяет мясу приобрести наибольший аромат и мягкость.

При желании можно сократить время обжарки на сильном огне до 1-1,5 минут с каждой стороны и довести до готовности стейки в жарочном шкафу при 180°С примерно 10 минут.

К домашнему рибай-стейку очень подходит белый сметанный соус: для его приготовления нужно смешать по вкусу сметану, соль, измельченные чеснок и укроп.

Для уличного способа приготовления стейка на открытом огне прекрасно подойдет вариант этого королевского блюда под названием «ковбой». Он готовится из мяса той же реберной части, но на косточке. В среднем ковбой-рибай весит 650 г.

Ингредиенты на 2 порции:

2 стейка рибай на кости;

соль крупного помола по вкусу;
1/4 стакана оливкового масла;
перец черный молотый, пряные травы по вкусу.
Подготовьте мясо – нарежьте порционно, промойте и обсушите. Толщина порции ковбой-рибай должна быть 3-4 см. Разожгите огонь для гриля, нужны горячие угли.

Решетку, на которой будет жариться стейк, смажьте маслом. Стейк также смажьте кисточкой оливковым маслом, поперчите с двух сторон.

Выложите куски на гриль над наиболее горячей частью мангала. Сначала жарьте по 1-2 минуты мясо на каждой стороне, чтобы запечатать внутри сок, меняя 2-3 раза ориентацию кусков на решетке для создания красивого узора из полос гриля. Далее посолите мясо и переместите на менее раскаленную часть решетки, продолжите жарить стейки.

Стейк рибай средней прожарки на гриле готовится в течение 10-15 минут (в зависимости от жара). Важно не нарушать его поверхность в процессе и не допускать разгорания огня.

Вино к стейку, какие вина подходят к различным стейкам — рибай, стейк из красного мяса

Сочетание мяса и вина, пожалуй, — одна из старейших гастрономических пар в мире, которая за время своего существования пополнилась не только десятками наименований доступного сырья, от привычной говядины до кенгуру, но и вариациями на тему приготовления: от абсолютно сырого тартара в стиле неолита до ресторанных рецептов приготовления отрубов на открытом огне. Эксперты L-Wine знают, какие напитки будут соответствовать любому из этих блюд, но рекомендуют не следовать правилам слепо и экспериментировать со вкусами.

Мясо и вино

Существует распространенный миф про вино: «красное — к мясу, белое — к рыбе». Он родился на основании того факта, что танины связывают белки (это легко почувствовать после бокала красного как ощущение сухости во рту, словно у вас закончилась слюна). Поэтому танинные вина способствуют усвоению белковой пищи и нейтрализуют жировые соединения. Однако за итоговый баланс в эногастрономической паре отвечает не только химия между белками и танинами, но и множество других факторов: наличие или отсутствие соли, соусов, приправ в блюде, степень и способ прожарки мяса, его плотность, сочность, тип, структура и совместимость всего этого с телом, кислотностью, терпкостью, вкусом, ароматом и другими характеристиками напитка. Да и танины встречаются не только в красных, но и розовых, и даже белых винах, если они сделаны по методу скин-контакта. Поэтому другое, более верное, правило будет звучать так: «Красное вино с темным мясом, белое (или розе) — со светлым» (например, свининой).

Основные правила сочетания

Главный признак, по которому стейки можно разделить на две основные группы — это наличие жировых прослоек (рибай, нью-йорк, ти-бон, мачете) или их отсутствие (филе-миньон, флэт-айрон, чак тендер, медальон). Благодаря жиру жареное мясо становится более насыщенным, но и напитки требует такие же. Напротив, филе, нежные постные куски из толстой части вырезки будут требовать более тонкого сопровождения.

Значение будет иметь и тип мяса. Чем оно моложе, тем легче, фруктовее и моложе должно быть само вино, чтобы не перебивать вкус блюда. При этом, например, ягненок — достаточно жирное блюдо, поэтому и танины в напитках к нему должны быть весьма ощутимые. Классическим сочетанием с дичью станут сорта, которые сами имеют животные оттенки в аромате, тот же бургундский пино нуар. А вот к баранине благодарным партнером будет каберне совиньон, бордосские бленды и выдержанный темпранильо из Испании.

Виды стейков и вина к ним

  • Рибай (rib-eye) — самый жирный стейк. Берите к нему танинное вино с хорошей кислотностью, чтобы снизить ощущение жирности мяса. Например, Бароло, новосветский каберне совиньон Южной или Северной Америки, чилийский карменер, аргентинский мальбек. К мраморному стейку могут подойти и напитки из Кот-дю-Рон или Поммара во Франции.
  • Ти-бон (t-bone) — сочетание вырезки и стриплойн на кости. Выбирайте супертоскану (Болгери) или современные сицилийские. Отлично подойдет зинфандель из США или темпранильо из Рибера-дель-Дуэро в Испании.
  • Шатобриан (chateaubriand) — это самый постный кусок, он требует кислотности: бургундский пино нуар, возможно кьянти, бордо из Пойяка, или даже очень насыщенное розе.
  • Стейк- или бифштекс-тартар (tartar de boeuf), представляющий собой мясо без термической обработки, но с приправами, луком и гренками, легко оглушить сильными винами. Лучше остановиться на винах юга Франции, Вальполичеллы или даже игристом розе.

Помните, что главное правило эногастрономических сочетаний — поиск баланса и гармонии между всеми вкусами, а также соблюдение рекомендаций, которые работают не только с мясом. Например, всегда можно сделать ставку на региональное родство (аргентинская говядина и аргентинский мальбек вместе еще никого не подводили) или принцип подобия вкусов (стейк барбекю и сира).

Читайте также:

Тройка лучших ресторанов мира

Как читать этикетки вин Испании?

С чем пить шампанское: 8 сочетаний для лучшего в мире игристого

Стейк или ничего. Как должен выглядеть идеальный мужской ужин

Накануне Дня защитника Отечества мы, конечно, заняты стратегическим планированием праздничного стола. Но не стоит придумывать ничего необычного. По такому праздничному случаю нужно приготовить простое, но вкусное и сытное блюдо. А самое сытное блюдо, конечно (если только речь не идет о вегетарианской кухне), — стейк из говядины.

Стейк начинается с выбора мяса. Многое зависит от породы коровы, ее возраста, от местности, где она была выращена, от корма, от того, как и когда забили, разделали тушу, как и сколько выдерживали ее. Каждый из этих этапов влияет на вкус и качество стейка.

Миф о парной говядине

Очень сильно на качество мяса влияют биохимические процессы, которые происходят в говядине после забоя животного.

И миф о том, что парная говядина хороша для приготовления и вкусна, остается лишь мифом.

Дело в том, что сразу после забоя животного мышцы постепенно коченеют и твердеют, перестают удерживать влагу. Если пожарить такое мясо, пусть даже и филейную часть, оно получится довольно жестким, поскольку во время приготовления из мяса вытечет много влаги.

Следует выдержать говядину в специальной камере для созревания около четырех-пяти недель, тогда ферментация будет проходить в безопасных условиях и уровень pH увеличится, а с ним — водоудерживающая способность. Такая говядина будет на порядок выше по качеству и получится вкусной, сочной и нежной.

Лучше всего выбирать среднежирную говядину. Жир является ароматоносителем. И специи, и дополнительные ингредиенты обогащают своим вкусом именно жировые прослойки, кроме того, жир помогает сохранить мясо сочным во время приготовления.

Вообще, идеальное для стейков мясо — темно-красного цвета, с выраженной мраморностью и тонкими волокнами.

Рибай или “мачете”?

К премиальным стейкам относят рибай (“толстый край”), стриплойн (“тонкий край”), сирлойн (“кострец”) и вырезку.

Остальные — альтернативные. Придумали их, чтобы продавать дороже менее популярные отрубы. Благодаря современным методам селекции и откорма мясо в принципе стало мягче, и сейчас с ним много экспериментируют.

Так, в 2000 году провели масштабное исследование и выяснили, что так или иначе для стейков можно использовать и нестандартные части. И это спровоцировало производителей делать на них акцент.

  • Стейк из лопатки — “флэт-айрон”, или “топ-блейд”: стейк, вырезаемый из толстой мышцы, находящейся на внешней стороне лопаточной кости. Благодаря толстой жиле, проходящей ровно посередине (нагрузка на мышцы невелика), она очень мягкая и прекрасно жуется. В зависимости от разделки, стейк из лопатки называют либо “флэт-айрон” — когда жила вырезана и остаются плоские кусочки филе, либо “топ-блейд” — когда мышца нарезана поперек вместе с жилой. Эти стейки достаточно яркие по вкусу и прекрасно маринуются.
  • Стейк из внутренней лопаточной части — “вегас-стрип”. Это название запатентовали для правильного позиционирования и маркетингового преимущества. Такие стейки, нарезанные из небольшой мышцы с внутренней части лопатки, обладают прекрасным вкусом и хорошей текстурой.
  • Стейк из подлопаточной мышцы, покрывающей плечевую часть быка, — “денвер”. Эти стейки достаточно крупные и прекрасно подойдут для жарки.
  • Лопаточная вырезка. Очень мягкая и нежная часть, прекрасна как в сыром виде, так и в жареном. Важно не спутать ее с более жесткой частью с характерно светлым цветом и грубыми волокнами, эту часть лучше использовать для фарша или очень долгого приготовления при низких температурах.
  • Стейк из плеча, или “чак-ай-ролл” — продолжение толстого края ближе к шее. Два стейка из этой части, вырезанные с ближнего к спине края, называются “дельмонико” и практически ничем не уступают рибаю.
  • Стейк из реберной части — “рибай-кэп” (дословно “крышка рибая”). Это редкий стейк, мышца которого входит в состав рибая и отдельно вырезается по необходимости. Это настоящий деликатес для ценителей говядины.
  • Стейк “скерт-стейк”, или “мачете” — из диафрагмы, мышца очень плоская, она разделяет внутренние полости животного.
  • “Стейк мясника”, он же “хэнгер”, или “онглет” — особенный во всей туше — уникальная мышца, с помощью которой внутренние органы крепятся к позвоночнику животного. Называется так потому, что ранее ее забирал себе мясник, отсюда и название, его относили, скорее, к потрохам — из-за расположения — и не продавали.
  • Покромка — прекрасный отруб говяжьей туши, вырезанный из грудной части, идеально подойдет для варки бульона, для супового набора, для запекания в горшочке или приготовления блюд в японском стиле. Вкус насыщенный, слегка сладковатый. Мясо легко отделяется от реберных костей после томления или запекания.

А вам я предлагаю приготовить стриплойн.

Необходимо:

  • Стриплойн 250 гр. — 2 шт.
  • Соль розовая гималайская — 4 щепотки.
  • Розмарин — 1 веточка.
  • Масло сливочное с зеленью — 4 ст. л.
  • Перец свежесмолотый — 4 щепотки.

Что делать:

  • Стейк перед началом приготовления подержать при комнатной температуре около 30 минут.
  • Перед приготовлением обсушить стейк бумажным полотенцем, слегка смазать растительным маслом и выложить на сильно разогретую сковороду гриль.
  • Жарить около минуты, перевернуть на другую сторону и жарить еще одну минуту.
  • Далее переворачивать стейк можно каждые 30−40 секунд и готовить до необходимой прожарки, периодически смазывая веточкой розмарина.
  • Мясо посолить, поперчить, выложить в теплое место на три-четыре минуты — дать мясу отдохнуть.
  • Подавать, смазав сливочным маслом.

Рибай – что это такое?

Классический стейк из говядины Рибай – один из самых популярных, его можно встретить в любом мясном ресторане. Рибай вырезают из подлопаточной части туши – строго с 5 по 12 ребро: эта часть туши называется толстый край. Она отличается большим количеством жировых прожилок, что дает стейку высокую степень мраморности. Оттого Рибай – стейк весьма сочный и ароматный, а быстро тающий при жарке жир делает его еще и довольно простым в приготовлении. Название Рибая происходит от двух английских слов rib и eye – ребро и глаз. Ребро – это место, откуда вырезают стейк, а глаз – форма его поперечного среза.

Приготовление Рибая не занимает много времени – стейк солят, перчат, обмазывают оливковым маслом и жарят на решетке на открытом огне. Сперва жарят по 1-2 минуты на каждой стороне, меняя ориентацию полос решетки, а остальное время жарят уже на меньшем огне – до желаемой степени прожарки. Затем посыпают зеленью и кольцами лука и подают на доске. Один из классических соусов, которым сервируют Рибай – «Демигласс», пользуется популярностью также медовый, который делают на основе «Демигласса» с добавлением бальзамического уксуса, меда, сливочного масла и тимьяна. Что до винной карты, к Рибаю сомелье рекомендуют австралийский шираз, аргентинский мальбек и чилийский каберне совиньон.

У мясных гурманов больше всего цeнятcя бычки, которых oткapмливaют зерном – благодаря этому внутpи мышeчныx вoлoкoн oбpaзуютcя нeжныe жиpoвыe пpocлoйки. Тaкaя гoвядинa нaзывaeтся мpaмopнoй и считается весьма ценной. В США существует специальная градация сортности говядины по шкале качества мяса – в зависимости от степени мраморности мяса и от возраста животного. Для двух наиболее высоких категорий (prime и choice) бычки должны быть забиты в возрасте от 9 до 30 месяцев, а степень мраморности определяет как раз Рибай: он разрезается поперек в районе 12-го ребра и срез сравнивается с эталоном. В зависимости от результата всей туше присваивается категория мраморности. Высшая категория – prime, самая желанная и дорогая.

Aleph Farms напечатала первый культивируемый стейк рибай

Степан Икаев

Израильская компания Aleph Farms и технологический институт Техниона сообщила о результатах совместного проекта по выращиванию мяса из пробирки. Объединенная команда, состоящая из биологов и инженеров, успешно изготовила наиболее популярный вид стейка — рибай — используя технологию трехмерной биопечати и строительные блоки из мяса коровы. Партнерам удалось повторить систему мышц, жира и сосудов, а вкус стейка, по заявлениям Aleph Farms, не отличается от продуктов, которые продаются у хорошего мясника.

15

Культивируемое мясо Aleph Farms — это не аналог синтетических котлет Beyond Meat и Impossible Food. Израильская компания использует настоящие клетки животных, без генной инженерии и убоя коров, выращивая полноценные стейки в лабораторных условиях. Состав готового мяса не отличается от широко распространенных продуктов, а запатентованная система 3D-печати Aleph Farms позволяет повторить структуру и текстуру говядины в процессе изготовления, сообщает Bloomberg.

«Технология 3D-биопечати — это печать реальных живых клеток, которые затем инкубируются для роста, дифференциации и взаимодействия, чтобы получить текстуру и вкусовые качества настоящего стейка», — объяснили представители Aleph Farms.

Подход Aleph Farms напоминает васкуляризацию — процесс, который естественным образом обеспечивает переход питательных веществ через толстые ткани и придает стейку форму и структуру. Компания разработала методику, позволяющую различным типам клеток расти в одном месте. Жировые клетки располагаются рядом с клетками кровеносных сосудов, мышц и поддерживающих клеток. А общий набор клеток размещается на каркасе, который и поддерживает формирование трехмерной мышечной ткани.

По словам соучредителя и гендиректора Aleph Farms Дидье Тубиа, стейк рибай подтвердил эффективность производства мяса, поэтому теперь компания готова производить любые виды стейков и собирается расширить свой портфель мясной продукции в ближайшие месяцы.

В конце прошлого года Aleph Farms также заключила долгосрочное соглашение с японским гигантом Mitsubishi Corp. Согласно условиям сделки, подразделение Mitsubishi, ответственное за пищевую промышленность, воспользуется своими ресурсами для продвижения продукции Aleph Farms на территории Японии. Aleph Farms предоставит свою производственную платформу BioFarm для выращивания цельномышечных стейков. А Mitsubishi поделится своим опытом в области биотехнологических процессов, производства фирменных продуктов питания и каналов сбыта в Японии.

FacebookВконтакте15WhatsAppTelegram


Стейк рибай – BBC Good Food

Что такое стейк рибай?

Считается одним из самых вкусных и элегантно ароматных стейков, стейки рибай нарезают из основной мышцы, прикрепленной к позвоночнику – мяса, которое чаще всего используется для превосходного обжаривания, будь то жаркое из ребер с прикрепленной костью или обваленное. жаркое из ребрышек.

Особая привлекательность стейков рибай состоит в том, что они покрыты богатой мраморностью жира, что придает им гарантированный вкус и сочность.

Как приготовить стейк рибай

Большинство деталей приготовления предварительно упакованных стейков предполагают сильно завышенное время приготовления. При условии, что стейк комнатной температуры, сковорода должным образом нагрета, а толщина стейка около 2 см или более, по две-три минуты с каждой стороны и время отдыха не менее трех минут должны дать отличные результаты.

Часто предлагают перед приготовлением стейки слегка смазать оливковым или другим маслом, но при этом возникает нежелательный дым; Лучше использовать тяжелую сковороду с антипригарным покрытием, но обычная сковорода при высокой температуре вряд ли прилипнет.Приправы лучше всего добавлять после приготовления, пока стейк отдыхает, или задолго до этого (до 8 часов) в холодильнике, чтобы слегка подсушить стейки, чтобы они лучше корки и сочились. Перед приготовлением доведите до комнатной температуры за 30 минут.

Очень важно поддерживать высокую температуру приготовления; слишком низкая температура способствует выведению влаги, а это означает, что стейк тушится и становится жестким. Не менее важно НЕ переворачивать бифштекс постоянно, что делает невозможным вычисление времени – достаточно одного раза.Не надавливайте на стейк, так как он выделяет влагу.

Надежный традиционный тест для приготовления стейка средней прожарки, прожаренного насквозь, но с красиво розовой внутренней частью, – это внимательно следить за появлением первых капелек крови на верхней поверхности. Немедленно переверните стейк и готовьте, пока не повторится то же самое; переложите на теплую, но не горячую тарелку и дайте постоять 3-5 минут перед подачей на стол.

Время отдыха так же важно, как и время приготовления, так как оно позволяет сокам, вынесенным на поверхность из-за высокой температуры приготовления, проникнуть обратно в мякоть, которая также расслабляется и становится более нежной.

Эксперты в области торговли мясом предполагают, что стейк следует отдыхать до тех пор, пока он был приготовлен. В конце концов, только внимательное наблюдение за вашей техникой и результатами может научить вас готовить стейки так, как вам нравится больше всего.

Следуйте простому рецепту стейка рибай, чтобы легко его приготовить.

Посмотрите наше видео о том, как приготовить идеальный стейк:

Хранение стейка Рибай

Свежий стейк следует хранить в холодильнике только несколько дней.Их можно купить замороженными или замороженными дома, в этом случае используйте их в течение месяца или около того и размораживайте очень медленно, в идеале в холодильнике на ночь. Вакуумная упаковка еще больше продлевает жизнь – на несколько месяцев для свежего мяса и до года для замороженных стейков.

Наличие

Свежие и замороженные стейки круглый год можно приобрести в супермаркетах и ​​мясных лавках, а также в специализированных интернет-магазинах.

Выбери лучший стейк рибай

Бесспорно, стейки из говядины получаются более нежными и вкусными, когда тушка хорошо выдержана в контролируемых условиях.Три недели – это приемлемый минимум, но методы разработки увеличили его до более чем 30 дней. Выдержка мяса в пещерах из блоков гималайской соли, которая, по-видимому, контролирует нежелательное действие бактерий, увеличивает время выдержки. Ищите информацию о выдержке на этикетках и ожидайте, что заплатите больше за более зрелые стейки.

Лучшая говядина будет иметь ярко-красный цвет, что говорит о том, что она, скорее всего, была хорошо выдержана. Бледная и розоватая говядина обычно слишком мало выдерживается и, следовательно, может быть жесткой и не иметь вкуса; это особенно актуально для стейков.Жир на стейке должен быть твердым и кремово-белым, а не желтым. Из лучших сортов говядины получаются стейки с прожилками жира по всему красному мясу, которые добавляют сочности и аромата. Следует избегать стейка рибай без большого количества мрамора, так как результат будет неутешительным.

По возможности, выбирайте стейки, нарезанные равномерно по толщине или по тонкости, что сделает приготовление более надежным.

Стейк Рибай без костей | USDA Prime

Наши RibEyes – это зрелище, вырезанное из центра грудной клетки, идеально разделенное на порции и размер.Этот RibEye соответствует самым высоким стандартам текстуры, вкуса и мраморности. Это буквально идеальный стейк.

Если вы любите хороший стейк, вам понравится наш RibEye.

РИБЕЙ

Согласно данным Национальной ассоциации животноводов по производству говядины, Рибай – стейк №1 в Америке (с точки зрения продаж). Это потому, что в нем сочетается мраморность и нежность, которой нет ни в одном другом стейке. поскольку эта часть коровы мало нагружается, мышцы не задействуются, и поэтому мясо получается красивым и нежным.

Более того, Ribeye является определяющим фактором в оценке коровы (Choice, Prime или A3-A5). Сортировщики оценивают количество и распределение мраморности в ребристой мышце на поверхности разреза после того, как туша была разделана между 12-м и 13-м ребрами.

НАША СЕРТИФИКАЦИЯ G1 PRIME RIBEYE – ЛУЧШАЯ В КЛАССЕ

Наш USDA Prime RibEye – лучшая говядина Ангуса. Это означает, что вы всегда будете получать говядину с обильной мраморностью, степень зрелости «А», и ее получают специально от пары конкретных ферм на Среднем Западе.Наши RibEyes ТОЛСТЫЕ, потому что мы работаем только с бычками с площадью RibEye от 10,0 до 16,0 квадратных дюймов. Наши RibEyes выдерживаются в сухом виде в течение примерно 15 дней, а затем во влажном состоянии в течение 30+ дней.

Это не обычный рибай, это даже не средний рибай.

Рекомендуемая степень готовности: Средний дебит, средний, средний

Лучшее приготовление: Жареные, обжаренные, обжаренные с кошерной солью и треснувшим черным перцем.

Рекомендуемые статьи по приготовлению рибай на косточке:

Как приготовить стейк рибай по методу 4-3-2 (через ель)

Обжаренный в сливочном масле стейк рибай (через ель)

Рибай вырезан из ребра животного и представляет собой кусок мяса круглой формы, покрытый тонким слоем хрящей рядом с костью.

Ribeye имеет превосходную мраморность, насыщенный ароматом и остается нежным во время большинства процессов приготовления.

Источник: Средний Запад США

Сорт: USDA Prime (говядина Black Angus) (подробнее)

Этот продукт был выдержан более 30 дней для улучшения нежности и вкуса

Этот товар МОЖЕТ быть доставлен замороженным.

5 советов по выбору хорошего стейка рибай

Стейки рибай безумно вкусные и, если вы спросите нас, вероятно, один из лучших стейков, которые вы можете съесть.Но, конечно, не все глаза-ребра одинаковы, поэтому давайте выясним, что отличает великолепный образец.

Что такое Rib Eye

Стейки рибай изготавливаются из основной мышцы, связанной со спиной коровы, обычно известной как ребро. Основная отличительная черта этих отрубов – полоска жира сверху. Поскольку эта часть мышц не подвергается интенсивной тренировке (да, есть связь между твердостью мяса и упражнениями), мясо получается довольно мягким и вкусным.

Это особенно нежный отруб говядины, в то время как нарезки плохого качества могут быть более жесткими.Поэтому очень важно понимать факторы, которые следует учитывать при покупке качественного стейка.

Как выбрать лучшее

Рибай стейк

Выбор лучшего стейка рибай субъективен и зависит от способа приготовления и индивидуального вкуса. Ребра глаз покрыты мышечным жиром, что придает им хорошо известный насыщенный мясной вкус. Вот почему лучше всего готовить его средней прожарки.

Вот несколько советов по выбору отличного стейка рибай:

1.Выбирайте кормление травой вместо кормления зерном

Стейк травяного откорма считается более полезным для здоровья, чем мясо зернового откорма, и имеет более сложный вкусовой профиль. Коровы, питающиеся травой, дают более постное мясо в результате их корма и повышенной мышечной активности, поскольку коровам разрешают гулять свободно, хотя это не всегда так.

По сравнению с говядиной травяного откорма, те, кто выращивают зерновые, получают рацион, включающий сою, кукурузу и другие злаки, что приводит к большему количеству внутримышечного жира и ровному вкусовому профилю.Это может показаться нелогичным, поскольку более высокий уровень внутримышечного жира может быть вреден для вашего здоровья, хотя он также ассоциируется с более сочным куском стейка и более насыщенным вкусом. Но что делает стейк из травяного корма лучше, так это его более сложный вкусовой профиль. И, конечно же, это тоже дело вкуса, ведь у обоих видов мяса есть свои заядлые поклонники.

С точки зрения питательности стейк травяного откорма может содержать больше омега-3, жирных кислот и витаминов А и Е. Итак, в следующий раз, когда вы будете покупать стейк из рибай, подумайте о том, чтобы купить стейк травяного откорма, например, выращенный на траве. Серебряные фермы папоротников.

2. Понимание системы оценки говядины

Министерство сельского хозяйства США (USDA) создало систему классификации говядины, которая может помочь вам выбрать лучший ребро. Говядина сортируется по возрасту и степени мраморности. Эти две переменные указывают на нежность мяса.

Стейк рибай на гриле

Prime превосходит его из-за высокого содержания мрамора. На втором месте идет Choice , который обычно доступен в продуктовых магазинах и магазинах.Этот сорт содержит изрядное количество мраморности; однако не так сильно, как Prime. Третий сорт – Select , он намного меньше и имеет низкое содержание мрамора.

Вы можете выбрать любой из этих трех сортов в зависимости от вашего метода приготовления. Первичные надрезы лучше всего подходят для таких методов приготовления, как жарка, жарка и гриль. Хотя нарезки Choice являются более дешевой альтернативой Prime, они по-прежнему очень вкусные и их можно тушить или тушить.

С другой стороны, отборные нарезки лучше всего подходят для приготовления на влажном огне, потому что они более постные.

3. Ищите мраморность

Рибай стейк

При выборе отличного ребристого глаза нужно обязательно обратить внимание на хорошее количество мраморности. Это похоже на белые пятна жира на мясе. Стейки с высокой степенью мраморности получаются мягкими и вкусными после приготовления.

Как уже упоминалось, огранки Prime имеют лучшую мраморность, но они также и самые дорогие. Отборные нарезки по разумной цене, а также могут содержать большое количество жира. Выбранные разрезы содержат минимальную или нулевую мраморность. Однако, если вы хотите снизить потребление жиров и холестерина, Select может оказаться для вас правильным выбором.

Теперь помните, что даже в рамках одной и той же системы оценок уровни мраморности могут немного отличаться. Так что не полагайтесь только на систему оценок, чтобы сделать свой выбор. Обратите внимание на белые пятна и выберите кусок, на котором их много.

4. Проверьте толщину

Учитывайте толщину стейка, если хотите получить самые лучшие стейки. Толщина хорошего ребра очень важна. Хорошая густота означает, что вы можете приготовить его при любой желаемой температуре, сохранив при этом весь его вкус.

Лучшая толщина составляет около одного с четвертью дюйма, что должно обеспечить правильное соотношение коричневого цвета снаружи и сочной мягкой середины. Кроме того, проверьте, есть ли ребра, которые нарезаются равномерно, чтобы приготовить еду одинаково.

5. С костью или без кости позвоночника

Есть еще несколько соображений, которые могут помочь вам в выборе самого большого ребра глаза. Среди любителей стейков ведутся жаркие споры о том, что ребрышки на костях и без костей. Можно утверждать, что стейки на кости вкуснее и сочнее, хотя не все с этим согласны.

Кроме того, может быть разумным взять ребро от центральной части ребра. Эта часть часто содержит более крупный разрез спинной мышцы (верхняя часть ребра глаза), который многие считают лучшей частью ребра глаза.

Сводка

Основным критерием выбора стейка является степень мраморности. Лучшие стейки рибай обычно имеют много мраморности. Вы также должны проверить источник говядины. Если вы предпочитаете более здоровый, выбирайте сорт, выращенный на траве.

Вы также можете обратиться к системе оценок USDA, особенно если вы находитесь в Штатах. Качественный рибай будет иметь маркировку Prime, но резка Choice также является более дешевой альтернативой.

Карандашный посох повара

Наша редакционная группа отвечает за исследования, создание и публикацию собственных исследований, оригинальных отчетов и статей о тенденциях в области пищевых продуктов, отраслевых новостей и руководств.

Стейк Рибай 1.25 | Кошерные пастбища Grow & Behold

О продукте

Любой истинный ценитель стейков скажет вам, что рибай – лучшее из обоих миров: глазок ребра приятно мраморный и аппетитно нежный, а сочный полумесяц, обернутый по внешнему краю, – один из самых восхитительных кусков мяса.Мы пасем наш черный ангус на пастбище в центрально-атлантическом регионе США, где он наслаждается тщательно сбалансированной диетой, состоящей из травы, кормовых культур и сена, без гормонов или антибиотиков, способствующих росту, чтобы вы могли получить по-настоящему вкусные и ароматные пастбища. кошерная говядина. На каждом этапе мы заботимся о том, чтобы мясо было хорошо выращено, гуманно обработано, умело разделано, тщательно упаковано, доставлено безупречно и приготовлено с уверенностью на вашей кухне. Нам очень приятно принести это вкусное мясо к вашему столу.

Рибай – один из самых популярных стейков. Приправьте их крупно молотым черным перцем или чесноком и зеленью или стейком на ваш выбор. Подавайте по одной штуке на человека для обильной трапезы или подавайте нарезанными.

Основная техника приготовления:

Обжарьте на сильном огне на гриле, затем закончите на непрямом нагреве. Также можно жарить на гриле или на сковороде. Накройте фольгой и дайте постоять 10 минут перед тем, как нарезать и подавать.

Рецепты

Как приготовить идеальный стейк

Стейк Рибай с анчо, тмином и паприкой

Стейк Рибай с грибами

Дополнительная информация

Продукты залиты охлаждающей жидкостью во время транспортировки, чтобы они были доставлены в отличной форме.Мясо будет доставлено замороженным или охлажденным. Большинство наших продуктов поставляется в замороженном виде; иногда, из-за очень быстрой смены сроков между доставкой мяса на нашу установку для замораживания и распределения и доставкой к вам, мясо может быть отправлено в свежем виде. Холодное на ощупь мясо можно сразу же поставить в холодильник или заморозить для последующего использования. Учить больше.

* Цена за фунт является приблизительной только для целей сравнения. Щелкните вкладку «Подробности», чтобы узнать больше.

Сколько штук я получу?

Наше замороженное мясо упаковывается в вакуумную упаковку.Большинство упаковок содержат одну штуку (например, одну грудинку). Некоторые упаковки содержат две штуки (например, бараньи отбивные). Пакеты с более мелкими продуктами, такими как куриные крылышки или перцовый стейк, будут содержать несколько кусочков.

Для продуктов из красного мяса и многокомпонентных продуктов из птицы пакеты с вакуумным уплотнением могут быть упакованы в картонную коробку. Если есть возможность выбрать, сколько пакетов вы хотите в поле, вы сделаете этот выбор в разделе «Настроить свой заказ». Затем вы выберете желаемый вес (то есть общий вес всех упаковок в этой коробке.) Если в зеленом поле отображается только один вариант, вам не нужно делать никакого выбора.

Пример: бараньи отбивные

Допустим, вы заказываете отбивные из баранины и выбираете следующее:


Вы выбрали: 2 упаковки, ~ 1,1 фунта, цена – 39,99 доллара.

Вы получите 1 коробку с 2 упаковками бараньих отбивных внутри.

В каждой упаковке 2 отбивные из баранины. Всего у вас получится 4 отбивные из баранины. Мы всегда стараемся упаковать предметы одинакового размера, но вы можете обнаружить, что некоторые отбивные немного больше, а некоторые – немного меньше.

Сколько он весит?

Мы используем диапазоны веса, чтобы наша система выполнения работ была практичной и управляемой для продуктов с переменным весом (например, стейков. Пакеты мясных деликатесов, которые не продаются по весу, поскольку мы можем упаковать их по точному весу). Диапазоны минимальны, насколько это практически возможно, чтобы свести к минимуму разницу между выбранным весом и фактическим весом, который вы получаете. Из-за этого, если цена за фунт отображается как «цена / фунт *», * «означает, что это приблизительная оценка только для целей сравнения, поскольку цена, связанная с выбранным весом, является ценой для всех предметов в пределах этого веса. диапазон.

На этой диаграмме показано возможное отклонение веса для выбранных весов на нашем сайте:

Выбранный вес Возможное отклонение веса
менее ~ 0,95 фунта +/- 0,05 фунта
от ~ 1 фунта до ~ 2,1 фунта +/- 0,1 фунта
от ~ 2,2 фунта до ~ 2,7 фунта +/- 0,3 фунта
от ~ 2,9 до ~ 10 фунтов +/- 0.25 фунтов
от ~ 10,5 фунтов до ~ 19,5 фунтов +/- 0,5 фунта
более ~ 20 фунтов +/- 1 фунт

Например:

  • Предмет с выбранным весом ~ 1,5 фунта может весить до 1,6 фунта или всего лишь 1,4 фунта
  • Предмет с выбранным весом ~ 3 фунта может весить до 3,25 фунта, или всего лишь 2.75 фунтов

Мы сохраняем диапазоны как можно меньше, чтобы минимизировать возможные отклонения. Иногда вы получите немного больше указанного веса, а иногда немного меньше. Наши клиенты считают, что в среднем они получают то, чего ожидают. Но если вы обнаружите, что ваш фактический вес в заказе ниже указанного среднего, пожалуйста, сделайте снимок этикеток веса и отправьте его нам, и мы будем рады все исправить.

Что такое стейк рибай? Все, что вы хотите знать об этом классическом нарезке

Что такое стейк рибай? Это выдающаяся классика, о которой все слышали… Думаю ?!

Этот отруб известен под несколькими названиями, мое любимое из которых – «ковбойский стейк». Если разрезать крупно с обрезанными и обнаженными костями, он выглядит как потрясающий мясной шедевр.

Когда вы спрашиваете ценителей стейков, каковы их три лучших стейка, ответ обычно – это портерхаус, филе миньон и рибай.

В то время как первые два обычно рекламируются как влажные и сочные из-за их постной природы и недостатка жира, веер рибай восклицает об интенсивном говяжьем вкусе, который исходит из его мраморности.

В этом подробном руководстве по рибай мы обсудим такие темы, как что это такое, откуда оно взялось и почему оно так здорово.

Мы также рассказываем, как и где купить образец хорошего качества, и как приготовить его до совершенства по некоторым из наших любимых рецептов.

Вот и готов отчет о рибай…

Что такое стейк рибай?

Это кусок говядины, который, как следует из названия, является частью реберной части бычка, отрезанной от ребра, на самом деле верхнего ребра, который обогащен слоем жира, окружающим нежный глаз. ‘который разделяет две мышцы, из которых он состоит.

Обычно известен как рибай после того, как кость была отрезана, или как «ребристый стейк», если косточка осталась внутри.

С косточкой или без нее, это стейк от среднего до большого, который в среднем будет где-то между 9 унциями и 12 унциями (без кости) и толщиной от 1 до 1 ½ дюйма.

Эта толщина важна для рибай, потому что, если он слишком тонкий, его легко пережарить.

Вот небольшой видеоролик о том, как хорошо его приготовить.

Откуда у коровы берут стейк рибай?

Этот стейк получается из ребер первичной и грудной клетки, расположенной под передней частью позвоночника.

Сам стейк состоит из двух мышц, известных как Longissimus Dorsi, составляющих большую часть стейка, и Spinalis Dorsi, составляющих толстую шапку стейка.

Обе они располагаются между 6 и 12 ребрами, и поскольку обе эти мышцы задействованы в минимальных упражнениях, это означает, что в целом это приятно и нежно.

В этой части коровы больше естественного внутримышечного жира, известного как мраморность, по сравнению со многими другими областями.

Причина, по которой рибай легко узнаваем, заключается в его великолепной «мраморности» – термине, обозначающем тонкие белые полоски, проходящие через мясо.

Мраморность – это внутримышечные жировые ленты (между мышечными волокнами), которые распадаются, смягчают мясо и придают ему невероятный аромат и влажность.

Чтобы узнать о других сочных и вкусных нарезках, посетите наш путеводитель по лучшим стейкам для гриля, а также нашу таблицу и руководство по нарезке говядины. 🙂

Другие названия стейка «Рибай»

Его называют рибай, потому что он содержит мышцу из центра или «глаз» ребра, что очень похоже на то, как люди называют глаз бури центральной частью.

Это нарезка, которую легко разделить, и она существует с тех пор, как люди ели могучую корову.

Являясь одним из оригинальных стейков, за время своего путешествия он собрал множество других наименований, а также производится и представлен в различных формах.

Независимо от того, какой размер и внешний вид мясник решит придать ему, он должен быть из одного и того же места и иметь мраморность и жир, необходимые для того, чтобы быть настоящим рибай.

Вот некоторые из его других названий:

  • Стейк Дельмонико , названный в честь ресторана Дельмонико в 1960-х годах, который популяризировал маринованный стейк Рибай.
  • Скотч Филе – это название, данное ему в Австралии и Новой Зеландии.
  • Ковбойский стейк , названный так потому, что это рибай побольше, обычно 24-30 унций с оставленной французской обрезкой кости.
  • Стейк Томагавк – это очень большой стейк, названный так потому, что в нем осталась очень длинная 20-дюймовая кость, а стейк толщиной 2 ½ дюйма толщиной 40 унций напоминает топор томагавка, когда его держат за кость.

Какое бы название вы ни выбрали и какой бы размер вы ни выбрали, можете быть уверены, что этот стейк наверняка станет наполнителем живота.

Вкус, текстура, жирность и нежность

Рибай славится своей нежностью и ароматом благодаря мраморности, и именно эти внутримышечные жировые отложения растворяются при приготовлении, что придает мясу дополнительный аромат и намазывает стейк. .

Он не имеет себе равных, когда дело доходит до интенсивного мясного вкуса, и вы не получите такого богатства с более постными кусками мяса, такими как филе.

Он также имеет жировую шапочку, которая не имеет соединительной ткани, поэтому она также остается нежной и ароматной.

Типичное использование

Рибай, популярный во всем мире, обычно используется в качестве самостоятельного стейка.

Однако в последнее время стали популярны некоторые производные инструменты. Один такой кусок известен как реберный колпачок, который представляет собой разрез, который просто снимает жирный колпачок со всей секции ребра, по сути «похищая» его у реберных стейков.

Рибай известен многим как король стейков, поэтому некоторые могут сказать, что это жемчужина короны короля.

Rib eye Steak Nutrition

Nutrition Общее количество (на 3 унции) % дневной нормы (на основе
на 2000 калорий в день)
1 %
Насыщенные жиры 4 г 20%
Натрий 60 мг 3%
Белок 23g 46249 462492 мг 10%
Цинк 5 мг 35%

В дополнение к вышесказанному, рибай содержит хороший источник ниацина, витамина B6, витамина B12, цинка, селена, железа, рибофлавина , фосфор и холин.

В целом, это богатая питательными веществами и витаминами пища.

Покупка стейка «Рибай»

«Рибай» легко купить в мясных магазинах, в супермаркетах и ​​на мясных онлайн-рынках.

Большинство будет продавать его в различных весах и формах презентации, так что вы будете избалованы выбором.А если мясник не знает, что такое рибай, то, вероятно, он не мясник!

При покупке в Интернете у вас будет выбор хорошей, лучшей или высококачественной говядины по разным ценам, поэтому обязательно сделайте домашнюю работу над тем, что подходит вам, и своей этической позицией в выращивании и производстве крупного рогатого скота.

Плата за аккредитованное мясо всегда является хорошей практикой.

Где купить Ribeye Steak Online

Интернет-магазин продуктов питания позволяет вам расслабиться и просмотреть все доступные нарезки и предложения от производителей качественного мяса.

Вы можете увидеть происхождение и дух каждого поставщика мяса и решить, что ставит галочки в ваших рамках, а затем ваш заказ будет доставлен к вашей двери готовым для использования.

Вот три онлайн-магазина, где продаются одни из лучших стейков рибай:

Ribeye Steak Price

Благодаря своей популярности, он хорошо известен и востребован, поэтому везде, где вы его покупаете, цена выше.

На момент написания статьи стоимость стандартных ребристых стейков за фунт варьировалась от 23 до 30 долларов за фунт.через интернет-магазины.

Размер порции: сколько стейка рибай на человека?

Сколько стейка вам нужно на человека, зависит от аппетита тех, кого вы кормите, от того, как вы его готовите и с чем подаете.

Но для удобства, в среднем они весят от 9 до 12 унций на стейк.

Правило хорошего говяжьего стейка после приготовления – снижение веса на 25%. Итак, один стейк на человека с гарниром и овощами утолит большинство людей.

Как приготовить стейк из рибай для гриля или копчения

Предоставлено BeefItsWhatsForDinner.com

У хорошего мясника рибай уже будет идеально обрезан с косточкой или без нее и готов к использованию прямо в гриле или в коптильне.

Вы можете жарить его на гриле, но следует проявлять особую осторожность из-за содержания жира, который попадет в огонь, может вызвать некоторое воспламенение из-за воспламенения жира. Так что, если вы не любитель подгоревшего стейка, внимательно следите, когда он готовится на гриле.

Чтобы приготовить его, вам понадобится только хорошая приправа с солью и перцем, хотя, если вы используете перец, добавляйте его ПОСЛЕ обжаривания, потому что он может подгореть и горчить.

Если вы собираетесь коптить рибай, рекомендуется перед добавлением приправ покрыть его оливковым маслом первого холодного отжима, так как процесс приготовления занимает больше времени, и это позволит мясу сохранить влагу.

Как приготовить стейк рибай на гриле или коптильне

Рибай лучше всего готовить на раскаленной сковороде или косвенно на хорошем гриле или горячей сковороде с плоским верхом.

У открытого гриля есть опасность воспламенения топленого жира на открытом огне, поэтому рекомендуется соблюдать осторожность, и вам нужно быть внимательным и управлять поваром.

При приготовлении пищи на сковороде жир собирается на его гребнях, предотвращая возгорание, но не позволяет мясу впитать дымный угольный привкус.

Вот наше простое руководство по приготовлению стейка на сковороде или на сковороде:

  1. Промокните стейки насухо и доведите до комнатной температуры.
  2. Нагрейте сковороду на сильном огне, пока вы не добавите каплю масла, пока она не начнет шипеть.
  3. Хорошо приправить, не экономя на соли, так как это помогает раскрыть аромат умами.
  4. Готовьте не менее 5 минут с каждой стороны, пока он не станет близким к среднему. Жиру в рибай нужно время, чтобы он стал мягким и разложился.
  5. Снимите со сковороды и добавьте немного масла и накройте алюминиевой фольгой, чтобы сохранить тепло.
  6. Дайте ему отдохнуть не менее 10 минут, чтобы он расслабился и снова впитал соки.
  7. Нарежьте против волокон и наслаждайтесь.

3 лучших рецепта стейка рибай со всего Интернета

Теперь, когда вы знаете, насколько хорош рибай во всей его подлинной красоте, пора взглянуть на несколько рецептов, которые покажут вам альтернативные способы его приготовления и с какой стороны его сочетать:

1.Mrecipes Smoked Ribeye

Этот простой рецепт начинается с приправы из соли и перца и оливкового масла, а затем рибай доводится до идеального копчения, затем поджаривается на гриле в обратном направлении, а затем смешивается с двумя интенсивными соусами для придания аромата и азарта.

Первый – это острый соус чимичурри, а второй – соус из дымного голубого сыра.

Щелкните здесь, чтобы увидеть полный рецепт и инструкции.

2. Café Delites Cajun Butter Steak Bites

В блоге гурманов, который сам признался, появилась эта легкая еда или перекус.

Рибай разрезают на 2-дюймовые квадратные кусочки и натирают со специей каджун, затем обжаривают на горячей сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

Затем идет фирменный финал, они используют сок из сковороды для создания чесночного масла, которым поливают кусочки перед подачей на стол.

Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт Café Delites.

3. Smoky Ribeye на одной сковороде с хешем из сладкого картофеля

Это действительно порадует ваши вкусовые рецепторы.

Это не обычное сочетание стейков, хэш обычно ассоциируется с говяжьим фаршем, а не со стейком.Секрет в том, что говядина хранится как стейк, а из остальных ингредиентов получается гашиш.

Сюда входят сладкий картофель, кешью, ростки и клюква, а также финиш с уксусом и фетой.

Зайдите сюда, чтобы увидеть, насколько на самом деле хештеген этот рецепт.

Заключение

Рибай – король вкусов. Мало того, что он доставит вашим вкусовым рецепторам огромный мясистый удар слева, но он сделает это, сохраняя при этом нежность любого другого стейка высшего уровня.

Итак, живете ли вы под камнем и никогда не слышали об этом нарезке, или вы поклонник рибай, перейдите к одному из наших связанных рецептов и готовьте свой стейк!

Как бы вы ни решили его приготовить, дайте нам знать свой секрет совершенства в разделе комментариев ниже.

Идеально жареный стейк из рибай | Умами

Марк Хиндс | Обновлено 26 июля 2021 г. | 0 комментариев

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 Rpc3BsYXk6ZmxleCAhaW1wb3J0YW50Oy1tcy1mbGV4LWRpcmVjdGlvbjpjb2x1bW47ZmxleC1kaXJlY3Rpb246Y29sdW1uOy1tcy1mbGV4LXBhY2s6Y2VudGVyO2p1c3RpZnktY29udGVudDpjZW50ZXI7IH0gLndwLWJsb2NrLXRvb2xzZXQtYmxvY2tzLWNvbnRhaW5lci50Yi1jb250YWluZXJbZGF0YS10b29sc2V0LWJsb2Nrcy1jb250YWluZXI9ImZiNzMyODMyYzJhNzE3M2I1YjlhNzI1YzA5YjA0ZjZhIl0gPiAudGItY29udGFpbmVyLWlubmVyIHsgbWF4LXdpZHRoOiA4NSU7IH0gLnRiLWdyaWQsLnRiLWdyaWQ + LmJsb2NrLWVkaXRvci1pbm5lci1ibG9ja3M + 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 U7aGVpZ2h0OmF1dG87d2lkdGg6YXV0bzt0cmFuc2l0aW9uOnRyYW5zZm9ybSAwLjI1cyBlYXNlfS50Yi1pbWFnZSAudGItaW1hZ2UtY2FwdGlvbi1maXQtdG8taW1hZ2V7ZGlzcGxheTp0YWJsZX0udGItaW1hZ2UgLnRiLWltYWdlLWNhcHRpb24tZml0LXRvLWltYWdlIC50Yi1pbWFnZS1jYXB0aW9ue2Rpc3BsYXk6dGFibGUtY2FwdGlvbjtjYXB0aW9uLXNpZGU6Ym90dG9tfS50Yi1jb250YWluZXIgLnRiLWNvbnRhaW5lci1pbm5lcnt3aWR0aDoxMDAlO21hcmdpbjowIGF1dG99LnRiLWdyaWQsLnRiLWdyaWQ + LmJsb2NrLWVkaXRvci1pbm5lci1ibG9ja3M + 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 1zaWRlOmJvdHRvbX0udGItY29udGFpbmVyIC50Yi1jb250YWluZXItaW5uZXJ7d2lkdGg6MTAwJTttYXJnaW46MCBhdXRvfSAud3AtYmxvY2stdG9vbHNldC1ibG9ja3MtY29udGFpbmVyLnRiLWNvbnRhaW5lcltkYXRhLXRvb2xzZXQtYmxvY2tzLWNvbnRhaW5lcj0iZmI3MzI4MzJjMmE3MTczYjViOWE3MjVjMDliMDRmNmEiXSA + IC50Yi1jb250YWluZXItaW5uZXIgeyBtYXgtd2lkdGg6IDEwMCU7IH0gLnRiLWdyaWQsLnRiLWdyaWQ + LmJsb2NrLWVkaXRvci1pbm5lci1ibG9ja3M + 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

Этот рецепт жареного рибай-стейка делает таким восхитительным то, что нежный, хорошо мраморный разрез впитывает аромат розмарина и чеснока, а также тепло и дым от гриля.

Жареные рибайи, приправленные розмарином, чесноком и небольшим количеством лимонного сока, – идеальный способ подавать стейки, приготовленные на гриле. Эта классическая комбинация усиливает естественный вкус стейка, добавляя характерный аромат и характер розмарина, а также нотку цитрусовых от лимонного сока, чтобы все скрасить.

Что такое стейк рибай

Рибай , или ребро, как его иногда называют, происходит от ребра коровы, обычно между шестым и двенадцатым ребрами.

Что делает этот разрез таким желанным, так это то, что он происходит из части верхней грудной клетки, которая не используется очень часто, что дает нежный и ароматный разрез с большим количеством мрамора.

Лучшие рибайи имеют красивую мраморность по всему стейку

Рибай – особняк среди кусков говядины; как правило, чем нежнее нарезка, тем менее ароматна она. Ribeyes противостоит этой тенденции, будучи одним из самых ароматных и нежных нарезок, которые вы можете получить от коровы.

Как приготовить рибай на гриле

Два самых популярных способа приготовления рибай – на гриле или в духовке.Что нам нравится в использовании гриля, так это то, как огонь карамелизирует внешнюю часть и помогает легкому дымному привкусу проникнуть в говядину.

Используете ли вы газовый гриль или угольный гриль, научиться жарить ребра относительно легко, если вы помните пару вещей.

Использование розмарина и чеснока в качестве приправы придает стейкам приятный тосканский вкус

Во-первых, следите за вспышками, мраморность – одна из вещей, которые делают этот разрез таким ароматным, он также может привести к довольно эффектному пламени, если стейк оставить без присмотра слишком долго.

Во-вторых, не пытайтесь готовить все это за две минуты на сильном огне. Лучшие рибайи имеют толщину от одного до полутора дюймов, и для правильного приготовления требуется некоторое время.

Мы рекомендуем готовить на гриле практически каждый кусок стейка на среднем огне, чтобы обеспечить равномерное приготовление на всем протяжении; потому что кто хочет съесть стейк, обугленный снаружи и холодный внутри.

Кроме того, нет причин обжаривать стейк на очень горячем гриле, а затем уменьшать огонь.Пока гриль прогревается достаточно долго, чтобы нагреться, он отлично поджарит стейк.

Наконечники для гриля на древесном угле

Один из лучших способов улучшить вкус стейка – приготовить его на гриле на кусковом древесном угле , таком как мескит или гикори. Это еще один лучший способ готовить стейки на дровах – этому вы можете научиться в нашей статье о приготовлении стейков на костре .

Уголь в гриле должен быть установлен так, чтобы было две зоны нагрева.Это можно сделать, положив большую часть древесного угля на одну сторону гриля. Когда угли готовы, на гриле должна быть горячая зона, где можно готовить стейк, и зона слабого нагрева, куда его можно переместить, если он разгорается или готовится слишком быстро.

Совет по этому рецепту: добавьте пару веточек розмарина в древесный уголь прямо перед тем, как начать жарить стейки. Дым от веточек розмарина подчеркнет аромат крема и придаст восхитительный запах всему пространству вокруг гриля.

Насадки для гриля на газе

Установить двухзонную систему легко с помощью газового гриля. Когда мы готовим стейки на стандартном гриле с четырьмя конфорками, мы включаем две средние конфорки на средний или средний уровень и оставляем две внешние конфорки выключенными или на низком уровне, если мы готовим овощи или другие блюда в качестве сторон.

Еще пара советов, которые работают независимо от того, какой тип гриля вы используете:

  • Достаньте стейки из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры.Обычно это занимает от 30 до 40 минут.
  • Возьмите пару хороших щипцов с длинной ручкой, чтобы обрабатывать стейки и не обжечься.
  • Дайте грилю нагреться и очистите решетку перед тем, как ставить стейки.
  • Используйте внутреннюю температуру стейков, чтобы определить степень готовности.

Краткое руководство по времени и температуре для жарки стейков

Один из наиболее частых вопросов, который задают люди, – это сколько времени нужно, чтобы приготовить стейки на гриле. За годы испытаний мы обнаружили, что от 8 до 10 минут на каждую сторону на среднем огне – это правильное время, чтобы приготовить рибай или аналогичный нарезанный кусочек до красивой средней прожарки.

Переверните стейки наполовину, чтобы они приготовились равномерно

Обычно мы готовим стейки толщиной от 1 до 1-1 / 2 дюйма и весом около фунта. Более тонкие стейки и более горячие грили будут готовиться быстрее – точно так же, как более толстые нарезки и более низкие температуры занимают больше времени.

Преимущество использования среднего огня при приготовлении стейков на гриле заключается в том, что это дает больше времени, чтобы стейк получился правильным, по сравнению с жаркой на горячем гриле.

Есть несколько способов узнать, когда стейк готов.Первый – прижать палец к стейку; он должен ощущаться слегка твердым с небольшим отскоком для средних и редких оттенков. Второй – использовать цифровой термометр. Мы рекомендуем и использовать этот цифровой термометр с мгновенным считыванием и .

Для получения точных показаний температуры с помощью термометра вставьте зонд в более толстую часть стейка сбоку так, чтобы кончик был посередине.

Важно снимать стейк с гриля, когда он на несколько градусов ниже вашего предпочтительного уровня готовности, чтобы дать ему время нагреться, пока он отдыхает.Общее практическое правило – снимать стейк с гриля, когда его внутренняя температура на 3-5 градусов ниже вашей предпочтительной конечной температуры, и дать стейку постоять не менее трех-пяти минут под фольгой.

Вот краткое руководство по приготовлению стейка в зависимости от внутренней температуры. Ориентир основывается на внутренней температуре самой толстой части стейка после того, как он остыл.

от мягкого на ощупь красный
Степень готовности Описание Температурный диапазон
Очень редко Очень красный, кровавый и холодный Ниже 130 ℉
Редкий в центре от 130 ℉ до 139 ℉
Medium Rare Теплый красный центр, более плотный с небольшой пружиной 140 ℉ до 145 ℉
Medium Розовый полностью и твердый на ощупь От 146 ℉ до 160 ℉
Well Done Серо-коричневый полностью, очень плотный 160 ℉ до 170 ℉
Way Over Done Темный и хрустящий внутри и снаружи 170 ℉ плюс

Для сведения – USDA рекомендует , чтобы стейк достиг минимальной внутренней температуры 145 ℉, прежде чем снимать с огня, и дать ему постоять не менее 2 минут.

Приправа для стейков из рибай на гриле

Есть много способов приправить рибайи. Мраморность помогает стейкам впитывать аромат трав и специй. Чтобы специи прилипли к стейкам и добавили больше аромата, мы часто смешиваем их с небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока.

Ингредиенты этого рецепта были вдохновлены классическим итальянским блюдом Bistecca Alla Fiorentina, которое традиционно готовится в портерхаусе. Взаимодействуя вместе, розмарин и чеснок обладают волшебным действием, усиливая аромат рибайи, создавая идеальный стейк для жарких летних ночей.

Когда мы подаем стейк с грибами на гриле , нам нравится использовать простую натереть, которая включает копченую паприку, чесночный порошок, соль и перец с легким вустерширским вкусом, чтобы смешать вкусы.

Что подавать со стейками на гриле

Добавление розмарина и лимонного сока открывает множество возможностей, когда вы подаете этот рецепт стейка на ужин. Тосканские ароматы придают стейку достаточно итальянского вкуса, чтобы сделать его прекрасным компаньоном к прекрасному ризотто с травами , который особенно восхитителен с спаржей на гриле .

Это также простой рецепт, чтобы удвоить или утроить этот рецепт для летних званых обедов. Обычно мы подаем один стейк на каждые два человека. Некоторые из наших любимых гарниров для групп – это сырная полента , а также жареный сладкий картофель или жареная кукуруза в початках .

Нарежьте стейки по диагонали перед подачей на стол для потрясающей презентации

Самый простой способ создать визуально ошеломляющую презентацию – нарезать стейк по диагонали и разложить веером на блюде.

Подача тонко нарезанного стейка придает ему элегантный вид и помогает продвинуться дальше, потому что люди берут ровно столько, сколько они хотят, а это также означает, что вы можете есть стейк чаще. И, честно говоря, как бы он ни был восхитителен, никому не нужно съесть полкило стейка на ужин.

Наш любимый совет, который оживит вкус рибай, – это посыпать ломтики небольшим количеством соли и полить их свежим лимонным соком прямо перед подачей на стол.

Если вам интересно, этот рецепт стейка на гриле также очень вкусен с нью-йоркскими стрипами, T-костями и портьерами.

  • В небольшой миске смешайте измельченный розмарин, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, 1/2 чайной ложки соли и перец.

    2 чайные ложки розмарина, 1 зубчик чеснока, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 чайная ложка оливкового масла, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки перца

  • Натрите стейк смесью приправ, убедившись, что она покрыта целиком.

    Стейк рибай 1 фунт

  • Это помогает предварительно разогреть гриль перед добавлением стейка. Жарьте стейк на среднем огне от 8 до 10 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины.Если стейки тоньше 3/4 дюйма, уменьшите время приготовления на пару минут с каждой стороны.

  • Снимайте стейк, когда он твердый на ощупь, но при этом остается упругим. Дайте стейку подержаться 3 минуты под фольгой, пока он не снимется с гриля.

  • Нарежьте стейк по диагонали, добавьте немного лимонного сока и посыпьте оставшейся солью сверху прямо перед подачей на стол.

    1/2 лимона, 1 чайная ложка соли

калорий: 507 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 46 г | Жиры: 35 г | Насыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 138 мг | Натрий: 1282 мг | Калий: 645 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 72 МЕ | Витамин C: 16 мг | Кальций: 38 мг | Железо: 4 мг

Марк Хиндс

Увлеченный писатель, чрезмерно любопытный повар и основатель Умами.Марка часто можно встретить кулинаром для друзей.

Узнать больше

Дополнительные рецепты, советы и идеи

Что такое стейк рибай?

Идеально прожаренный стейк – визитная карточка классической американской кухни. Стейк рибай, который является одним из самых ароматных и нежных нарезок, также является одним из самых популярных вариантов для приготовления на гриле из-за высокого содержания жира и прекрасного вкуса.

География

Стейк рибай получают из реберной части коровы, расположенной сразу за лопаткой или частью патрона.Область за ребрами известна как короткая поясница, откуда берутся стейки на косточке и портерхаусе. Поскольку эти мышцы не очень сильно прорабатываются, стейки из этих мест обычно нежные и с мраморным слоем жира.

Типы

Есть два типа стейков рибай – на кости и без кости, также известные как стейк Дельмонико. Некоторые считают, что версия с косточкой имеет больше вкуса, чем версия без костей, из-за лишнего жира, который остается прикрепленным во время приготовления. К сожалению, продажа стейка с костью может позволить недобросовестным мясникам или розничным торговцам взимать за стейк больше, чем следовало бы, поскольку несъедобная кость добавляет стейку вес.Рибай с костью обычно стоит на несколько долларов дешевле за фунт, чем его аналог без костей.

Размер

Стейки рибай могут иметь вес от 8 унций до нескольких фунтов в зависимости от толщины нарезки. Типичная ресторанная нарезка – это стейк толщиной в 1 дюйм, который обычно весит от 16 до 20 унций. Стейки толщиной от 1 до 2 дюймов легче всего правильно приготовить. Стейк рибай такой толщины позволяет повару хорошо прожарить обе стороны стейка, не пережаривая мясо внутри.

Осторожно

Стейки рибай следует готовить от прожарки до средней прожарки, рекомендуемая температура – средняя прожарка. Стейк рибай, приготовленный на среднем уровне, скорее всего, будет сухим и жестким. Те, кто любит есть жир в стейке, могут пожелать удалить часть жира с рибай перед приготовлением и приготовить его на гриле отдельно. Поскольку ребрышки такие нежные и мраморные, они лучше всего подходят для таких методов приготовления, как гриль. Более толстые разрезы можно начинать на гриле и готовить в духовке.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *