Капуста романеско с миндалем и чесноком
Категории: День Св. Валентина, Овощи, Особый случай, Фитнесс рецепты, Гарниры
Капуста романеско появилась у нас сравнительно недавно. Хоть овощ не новый, в окрестностях Рима эта капуста уже давно выращивается, оттуда и название, но свое распространение романеско получила не так уж и давно, в 90-х годах 20-го века.
Капуста романеско – это что-то общее между брокколи и цветной капустой, только вкусом и консистенцией нежнее. Поэтому овощи взаимозаменяемы. Готовя, как с брокколи и цветной капустой, важно не переварить этот овощ, иначе также как с пережаренным стейком или переваренными макаронами, никакого гастрономического удовольствия не будет. Поэтому бланшируем в кипящей воде около 2-х минут, отцеживаем и быстренько ополаскиваем под холодной проточной водой, чтобы остановить процесс термической обработки и дальше поступаем как знаем:-)). Можно обжаривать, чтобы добыть особый аромат, опять же не долго, или же сразу поливаем какой-то заправкой или соусом, добавляем в салаты, к макаронам или к рису и т.д.
Важно! При бланшировании (кратковременной варке в кипящей воде), не накрывать крышкой!! Иначе капуста потеряет свой яркий цвет. Это касается всех зеленых овощей. Кислотам, мешающим хлорофиллу проявиться и не окислиться надо улетучиться, поэтому не задерживаем их!
О миндале. Я использовала миндальные хлопья. Можно использовать по сути обычный миндаль, сняв с него шкурку, бланшируя пару минут в кипящей воде, потом порубить и обжарить. Дальше все как в рецепте.
Ингредиенты
- 1 небольшая головка капусты романеско, разделить на соцветия (можно заменить брокколи)
- 4 ст.л. оливкового масла
- 20 грамм сливочного масла
- 2 зубка чеснока
- 50 грамм миндальных хлопьев или рубленного чищенного миндаля
- Соль по вкусу
1) В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Опустить соцветья капусты в кипящую воду и бланшировать на сильном огне 2 минуты.
Отцедить и быстро сполоснуть под холодной проточной водой.
2) На сухой сковороде подрумянить миндаль. Отставить в сторону.
3) В большой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить сливочное масло и отцеженные соцветья.
Обжаривать капусту, время от времени переворачивая, пока она не подрумянится со всех сторон.
Добавить чеснок и жарить еще 1 минуту.
4) Добавить миндаль, перемешать и снять с огня.
Подавать сразу же.
Приятного аппетита!
Смотри также
5 Июля 2017Запеченная целиком цветная капуста, смазанная ароматным маслом с румяной сырной корочкой. Полезно и вкусно.
28 Июня 2013Очень необычный, сытный салат с богатой вкусовой гаммой от американского кулинара Томаса Келлера.
19 Октября 2010
Начался сезон на цветную капусту. Не все ее любят, но и не все умеют ее хорошо приготовить. Этим рецептом попробую переубедить Вас!
27 Октября 2013Пикантный, очень необычный, сицилийский салат из цветной капусты с черными оливками, анчоусами, чесноком, перцем чили и петрушкой.
Как готовить романеско и брюссельскую капусту на пару на Webspoon.ru
Готовим капусту на пару под сливочно-сырным соусом
Очень напоминающая ёлочку, капуста романеско и брюссельская капуста могут украсить постный праздничный стол. А новогодние праздники, так сложилось исторически, припадают на время Рождественского поста.
Приготовление этого блюда может заинтересовать вас. Конечно, сливочно-сырный соус легко можно заменить на любой фруктовый соус . Вкус блюда от этого станет ещё ярче и наряднее.
Капуста романеско (итал. romanesco — римская капуста) — является результатом селекционных экспериментов по скрещиванию цветной капусты и брокколи. По вкусу она очень напоминает цветную капусту и относится к диетическим и легкоусвояемым продуктам.
По сохранившимся историческим документам, впервые культивировать капусту романеско начали на территориях вблизи Рима в 16 в. Всемирную популярность приобрела она только после 90-х гг. 20 ст.
Вы, конечно, помните, что блюда, приготовленные на пару — полезны. Готовьте с удовольствием. Праздничного настроения!
Как приготовить “Капуста романеско и брюссельская в пароварке” пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления блюда, взять овощи: капусту романеско и брюссельскую.
Шаг 2 Ссылка
Капусту вымыть, обсушить. Очистить от листьев, срезать края кочерышек. У брюссельской капусты сделать крестообразный надрез.
Шаг 4 Ссылка
Тем временем, приготовить соус. Для этого нужно взять: оливковое масло, муку, мускатный орех, базилик, сливки 20%, воду, твёрдый сыр, соль.
Шаг 5 Ссылка
Сыр натереть мелко на тёрке.
Шаг 6 Ссылка
На разогретую сковороду с оливковым маслом добавить муку. Обжарить до румяности.
Шаг 7 Ссылка
Добавить пряности. Размешать. Подержать на тихом огне 3 минуты, чтобы пряности раскрыли свой аромат.
Шаг 8 Ссылка
Добавить сливки, разбавленные водой. Всё время помешивать, чтобы не образовывались комочки. Если нужно, добавьте воду, чтобы соус не становился густым.
Шаг 9 Ссылка
Добавить частями тёртый сыр, всё время помешивая.
Шаг 10 Ссылка
Сливочно-сырный соус готов. Он должен быть не густым.
Шаг 11 Ссылка
По сигналу выключить пароварку. Овощи вынуть, проверив степень готовности с помощью шпажки.
Суп с капустой романеско рецепт
Наверное, многие слышали о капусте, которая называется коралловой. Она представляет собой гибрид цветной капусты и брокколи. Еще этот вид капусты носит название романеско. Вид этой капусты соответствует ее романтическому названию.
Соцветия похожи на кораллы. Отсюда и название – коралловая. Как любой овощ, эта капуста является полезной для нашего здоровья. В ней содержится очень много витаминов и полезных веществ.
Капусту романеско рекомендуют даже включать в меню ребенка. Часто бывает так, что ребенка трудно заставить что-то съесть. Но глядя на этот овощ, который имеет удивительную форму, ребенок сам изъявит желание, чтобы ее испробовать и побыстрее отправить себе в рот. Из данного вида капусты можно приготовить много вкусных и очень полезных блюд. Ее часто добавляют в салат в качестве украшения. Да и при приготовлении первого блюда, благодаря своей оригинальной форме, она станет идеальным дополнением.
Впервые такую разновидность капусты я увидела на рынке. Долго решала – брать или не брать. Но, все-таки, мое любопытство и желание приготовить что-то оригинальное, взяло верх и, принеся этот овощ домой, я стала искать, что можно из него приготовить.
Мне попался рецепт супа с капустой романеско. Решила побаловать своим этим оригинальным блюдом. Понравилось. Теперь этим рецептом я делюсь с вами.
пару яиц,
около 300 г коралловой капусты,
одна небольшая морковь,
три-четыре картофелины среднего размера,
грамм 100 зеленого лука,
100 г сметаны любой жирности,
полтора литра куриного бульона,
около 200 г филе курицы,
пару столовых ложек масла растительного,
соль, перец и зелень по вкусу.
Теперь начинаем готовить вкусный суп с капустой романеско.
1. Тщательно промываем филе курицы, нарезаем небольшими кусочками и ставим варить до готовности на средний огонь. Когда вода закипит, не забываем ее слить. Затем наливаем заново воду и ставим варить дальше.
2. Морковь тонко шинкуем. Для этого я использую специальный прибор для шинковки. Морковь получается тоненькой и длинной. Зеленый лук мелко нарезаем. В сковороде разогреваем масло растительное и обжариваем в нем лук вместе с морковью где-то минут пять.
3. Очищенный картофель натираем на крупной терке.
5. Яйца отвариваем в течение пяти-семи минут. Затем отделяем желтки от белков. В миску кладем желтки и сметану и тщательно все растираем до однородной консистенции.
6. Готовый суп перчим, солим по вкусу и посыпаем измельченной зеленью.
7. При подаче на стол в тарелку сначала кладем кусочек яичного белка, потом наливаем суп и кладем в него подготовленную сметанную заправку. Украшаем веточками зелени и подаем к столу. Всем желаю приятного аппетита!
Романеско капуста – рецепты, как готовить, калорийность
Один из самых частых запросов по этой теме — романеско капуста фото. Поэтому я тоже начну сразу же с фотографии. Вот такая она красавица! Нарядная и самодостаточная как ёлочка, не правда ли? 😉
И ведь на самом деле — лучше один раз увидеть, чем 100 раз услышать или прочитать. Тем более, что её форму описать без терминов не так-то просто. Я с самого детства испытываю безграничную любовь к математике, поэтому у меня данная тема вопросов не вызывает. Если у вас дело обстоит иначе, можете просто пропустить следующий абзац 😉
Итак, если совсем кратко — можно сказать, что соцветие капусты романеско устроено по принципу самоподобия. Условно — бутон пирамидальной формы состоит из множества других бутонов (розеток) схожей формы, но разного размера, при этом образовательные ткани имеют вид логарифмической спирали. Это что касается вида.
Что из себя представляет капуста романеско
Теперь давайте поговорим какая она на вкус. Сортовая группа, к которой она относится, называется Botrytis. Это та же группа, к которой принадлежит и цветная капуста. А название broccolo romanesco идёт от итальянского broccoli — брокколи и romano — римский (отсюда и пошли её другие наименования, такие как — римская, итальянская). При этом многие исследователи опровергают утверждение о том, что романеско — это гибрид цветной и брокколи.
Лично я до конца так и не определилась — какую из них она мне напоминает больше. В разные периоды мне казалось по-разному. При этом в сравнении с ними этот вид значительно нежнее, без лёгкой горчинки, с нотками сливочно-орехового вкуса. Однако чтобы оценить всю прелесть, важно соблюсти технологию приготовления, а именно — не переварить! Но об этом мы поговорим ещё отдельно в теме — как готовить капусту романеско.
Она относится к диетическим продуктам с высокой пищевой ценностью, легко усваивается. Является одним из богатых источников витамина C, а также K, B1, B3, B4, B5. Содержит много пищевых волокон, минеральных солей и веществ, каротиноидов. В составе есть фосфор, калий, кальций, железо. Ввиду всех этих достоинств она хороша для поднятия иммунитета, правильной работы печени, почек, поджелудочной железы, нервной системы. При регулярном употреблении оказывает положительное влияние на состояние кожи, здоровье волос и зубов.
Капуста романеско — калорийность, БЖУ
Что касается калорий, то тут этот овощ, как и многие другие, имеет замечательный показатель — 30 ккал на 100 граммов продукта. Ох… вот бы орешки и сухофрукты такую имели, да? 😉 Или шоколадки с пироженками 😀
БЖУ на 100 г: белки — 2,5 г; жиры — 0,3 г; углеводы — 4,2 г.
Как готовить капусту романеско
Учитывая её схожесть с цветной и брокколи, способ приготовления тоже максимально схож — нужно запустить разобранный на соцветия кочан в кипящую подсоленную воду и отварить в ней. Сложности никакой кроме времени — важно не передержать, иначе вкус совершенно пропадёт, и при употреблении будет ощущение «жующейся тряпочки».
Сколько варить капусту романеско? Оптимальное время — 5 минут с момента закипания. И уж особенно так, если вы далее планируете её тушить с овощами (добавив в последнюю очередь) или запечь в кляре, например. Одним словом, помним о «тряпочке» 😀
Кроме того, размер тоже влияет на длительность варки. Малюсенькие пирамидальные бутончики я и вовсе вылавливала шумовкой через 3 минуты, средние — через 4, а крупные — через 5.
Романеско капуста — рецепты
Если вы часто или хотя бы время от времени употребляете в пищу цветную или брокколи, то вряд ли у вас возникнут затруднения. Ведь, по большому счёту, все рецепты с ними можно адаптировать под этот вид капусты. Однако нам важно не забывать, чтобы они оставались в рамках правильного питания!
Идеи
Сначала несколько общих идей, а затем уже предложу вам, дорогие читатели, конкретные способы приготовления.
Если вы пробуете этот овощ первый раз, то советую сделать с ним такое блюдо, в котором можно будет явно почувствовать вкус. Например, любой овощной салат, заправленный растительным маслом или соком лимона. Рагу из овощей. Или отварить и просто подать к макаронам из твёрдых сортов пшеницы, бурому рису, чечевице, гречке, овсяной каше. На строгом ПП при похудении можно приготовить на пару.
Эта капуста отлично сочетается и с мясом курицы, индейки. Подойдёт и к говядине, а также к свинине (про последнюю следует помнить, что берём кусочки наиболее постные и едим не чаще 2-х раз в неделю на этапе снижения веса). Из сочетания этих продуктов можно также придумать салат, рагу, а также котлетки, супы.
Вдохновились? 😉 А теперь давайте изучать подробные рецепты с капустой романеско.
Капустно-куриные оладьи
Калорийность — 116 ккал. БЖУ: белки — 14 г; жиры — 3,5 г; углеводы — 8 г.
- куриное филе — 200 г
- романеско — 60 г
- брокколи — 60 г
- цветная капуста — 60 г
- тыква — 80 г
- яйца — 2 штуки
- цельнозерновая мука или овсяные хлопья — 2 ст.л.
- соль — по вкусу
- подсолнечное масло — несколько капель
Тыкву нарезать небольшими кусочками. Каждый вид капусты разделить на соцветия. Уложить всё в кухонный комбайн или измельчитель (можно использовать погружной блендер), пюрировать в однородную массу.
Отдельно измельчите блендером куриное филе с яйцами, солью и цельнозерновой мукой (или заранее перемолотыми овсяными хлопьями).
Соедините куриную и овощные массы, тщательно перемешайте.
Сформируйте из «фарша» тонкие лепёшки круглой или овальной формы, выложите на смазанный маслом пергамент. Выпекайте в духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов.
Рубленые куриные котлеты с романеско
Калорийность — 123 ккал. БЖУ: белки — 17 г; жиры — 2,5 г; углеводы — 9 г.
- куриное филе — 250 г
- романеско — 80 г
- яйца — 2 штуки
- молоко — 5 ст.л.
- ц/з мука (или овсяные хлопья, или манная крупа) — 2 ст.л.
- рисовая мука — 1 ст.л.
- морковь — 0,5 шт. среднего размера
- репчатый лук — 0,5 шт. среднего размера
- соль — по вкусу
- фильтрованная вода — 60 мл
- подсолнечное масло — немного для смазки сковороды
Куриное филе нарежьте кубиком со стороной 5 мм. Засыпьте цельнозерновой мукой. Можно использовать перемолотые хлопья, в крайнем случае — манную крупу. Следом — рисовой мукой. Залейте молоком, разбейте сюда же яйца, перемешайте. Выложите очень мелко порезанные овощи — капусту, морковь, лук. Добавьте соль и перемешайте.
Смажьте антипригарную сковороду растительным маслом, влейте воду, прогрейте. Выложите ложкой «фарш», формируя котлетки. Готовьте на среднем огне с двух сторон до румянца.
Романеско с творожным сыром в духовке
Калорийность без учёта уварки/ужарки — 89 ккал. БЖУ: белки — 3,5 г; жиры — 6,4 г; углеводы — 4,2 г.
- творожный сыр — 200 г
- капуста романеско — 500 г
- молотая паприка — 1 ч.л. или по вкусу
- молотый чёрный перец — 2 г
- чеснок — 2 зубчика
- соль — по вкусу
- растительное масло — 1 ч.л.
Как готовить капусту романеско: кочан разобрать на соцветия и отправить в пароварку до мягкости (либо отварить в подсоленной воде в течение 5 минут с момента закипания).
В отдельной чаше смешать творожный сыр, пропущенный через пресс чеснок, специи, соль.
Выложить капусту в форму (или порционные формочки) в один слой, сбрызнуть маслом. Покрыть приготовленной смесью.
Запекать при 180 градусах в течение 7-10 минут.
Тёплый салат с капустой, сыром и орехами
Калорийность — 180 ккал. БЖУ: белки — 5 г; жиры — 18 г; углеводы — 6 г.
- романеско — 150 г
- брокколи — 150 г
- смесь овощей (заморозка) — 50 г
- моцарелла — 100 г
- сметана 10% — 100 г
- сливочное масло — 25 г
- вода — 1 стакан
- грецкие орехи — 6-8 шт.
- растительное масло — 1 ст.л.
- любые специи — по вкусу
- соль — по вкусу
Слегка обжарьте соцветия романеско и брокколи (если вы на похудении и хотите снизить калорийность, просто тушите с водой под крышкой). Добавьте овощную смесь. Влейте воду, выложите сметану. Добавьте соль и специи. Хорошо перемешайте. Выложите сливочное масло и тушите 10 минут. Отцедите овощи от бульона, смешайте с тёртым сыром. Выложите на тарелку, посыпьте рублеными орехами.
Овощной салат
Калорийность — 48 ккал. БЖУ: белки — 2 г; жиры — 3 г; углеводы — 4,5 г.
- романеско — 200 г
- брокколи — 150 г
- болгарский перец — 1 штука
- помидоры — 100 г
- чеснок — 0,5 зубчика
- растительное масло — 0,5 ст.л.
- лимонный сок — 1 ст.л.
- любая зелень — пучок
- любые специи — по вкусу
- соль — по вкусу
Разберите оба вида капусты на мелкие соцветия, промойте прохладной проточной водой, обсушите. Полейте лимонным соком, хорошо перемешайте, оставьте на полчаса или больше, периодически помешивая. Перец и помидоры нарежьте кубиками, зелень измельчите ножом. Соедините все ингредиенты, добавьте пропущенный через пресс чеснок, масло, соль и специи. Тщательно перемешайте.
Салат с курицей, капустой и сыром
Примерная калорийность — 95 ккал. БЖУ: белки — 12 г; жиры — 4 г; углеводы — 3 г.
- романеско — 200 г
- брокколи — 150 г
- твёрдый сыр — 50 г
- куриное филе — 200 г
- натуральный йогурт или сметана 10% для заправки
- домашняя горчица — 1 ч.л.
- специи — по вкусу
- соль — по вкусу
Куриное филе запеките в фольге или же отварите в воде/на пару со специями. Как готовить капусту романеско для салата: её и брокколи разберите на соцветия, запустите в кипящую подсоленную воду. Варите с момента повторного закипания романеско 5 минут, брокколи 7-8 минут. Смешайте вместе курицу, капусту, крупно натёртый сыр. Заправьте йогуртом или сметаной, смешанной с горчицей. Добавьте соль, специи. Перемешайте.
Овощной крем-суп
Примерная калорийность — 40 ккал. БЖУ: белки — 3,6 г; жиры — 1,5 г; углеводы — 4 г.
- романеско — 500 г (или смесь с брокколи/цветной)
- овощной или куриный бульон — 1500 мл
- репчатый лук — 1 крупная головка
- картофель — 1 крупный или 2 небольших
- морковь — 1 штука
- сливки 10% — 200 мл
- специи — по вкусу
- соль — по вкусу
- зелень — по вкусу
Подготовьте овощи — капусту разберите на соцветия, морковь нарежьте кружочками, а лук — кусочками. В готовый бульон отправьте все овощи, добавьте соль и специи. Варите до мягкости в течение 20-ти минут. Немного остудите, влейте сливки, взбейте блендером до однородности. Подогрейте суп (не доводите до кипения!), а при подаче пустите зелень.
Куриный суп с капустой романеско
Примерная калорийность — 20 ккал. БЖУ: белки — 3,6 г; жиры — 0,2 г; углеводы — 1,5 г.
- романеско — 200 г
- брокколи — 200 г
- куриная грудка — 1 небольшая
- вода — 1 литр
- специи — по вкусу
- соль — по вкусу
- зелень — по вкусу
В воде с солью и специями отварите куриную грудку, разрезанную на несколько частей. Два вида капусты разделите на соцветия, отправьте в кастрюлю и проварите в течение 15-20 минут. Извлеките мясо, нарежьте на кусочки. Овощи пробейте блендером в однородную массу. Разложите пюре по тарелкам, выложите куриное мясо и посыпьте зеленью.
Суп-пюре с грибами
Примерная калорийность — 24 ккал. БЖУ: белки — 2 г; жиры — 2,4 г; углеводы — 1,3 г.
- романеско — 200 г
- брокколи — 200 г
- шампиньоны — 250 г
- сливки 10% — 0,5 стакана
- свежий базилик или другая зелень — пучок
- вода — 1,5 литра
- растительное масло — 2 ст.л.
- специи — по вкусу
- соль — по вкусу
Грибы нарежьте пластинами и слегка обжарьте на масле. Романеско отварите в подсоленной воде в течение 5-7 минут с момента повторного закипания воды, а брокколи — 8-10 минут. Полстакана капустного бульона не сливайте, оставьте. Пробейте блендером вместе 2 вида капусты с бульоном, примерно половину грибов и листья базилика. В однородное пюре влейте сливки, выложите оставшиеся грибы. Размешайте, доведите до кипения.
Надеюсь, эти рецепты с капустой романеско пополнят вашу ПП-шную кулинарную копилку!
Готовьте с удовольствием! Будьте здоровы и красивы! 😉
Капуста Романеско с лангустинами и сливочным соусом
Для этого рецепта использовались уже отваренные и замороженные лангустины. Прежде чем приступить к приготовлению овощей, их нужно разморозить и довести до комнатный температуры. Лучше всего это делать в холодильнике длительное время. Так они потеряют меньше влаги.Аналогичное блюдо можно приготовить с соцветиями цветной капусты. Лангустины заменяются на креветки или крабовое мясо. Со свеже приготовленными морепродуктами, этот салат, разумеется, будет еще вкуснее.
- Капуста — 1 чашка
- Морковь — 4 см
- Молодой чеснок — 2 стебля
- Жирные сливки (33%) — 60 мл
- Лангустин — 1 чашка
- Морская соль — 1 щепотка
Разобрать капусту Романеско на соцветия. Довести до кипения воду (в 4 раза больше, чем объем капусты, то есть около 1 литра), посолить ее до морской солености и отварить в ней соцветия Романеско. Для того, чтобы все соцветия отварились до одинаковой степени готовности, они должны быть одинакового размера. Но если хочется сохранить их красоту и не разрезать крупные, то кусочки одинаковыми не получатся. Поэтому просто сначала опускаем в воду самые крупные, через минуту мельче, еще через минуту еще более мелкие. Вынимаем все одновременно через минуту-две после последней порции. Раскладываем соцветия в один слой и даем им остыть.
Нарезаем морковь поперечными ломтиками бумажной толщины. Мелко нарезаем зеленый чеснок. Подготавливаем лангустинов.
Разогреваем сотейник. Наливаем в него сливки, даем им закипеть. Солим их на вкус. Сливки должны быть и чуть солеными, и сохранить свою натуральную сладость. Отправляем в сливки морковь и чеснок. Через минуту добавляем Романеско. Все перемешиваем, даем всем ингредиентам прогреться и снимаем с огня. Сливки за эти несколько минут успеют упариться и соус станет густым и обволакивающим. Вмешиваем лангустов. Салат готов к подаче.
Читать этот рецепт в посте
Распечатать рецептКапуста Романеско: рецепты приготовления
Романеско – необычная внешне и полезная по своему составу капуста. Продукт диетический, хорошо усваивается. Овощная культура является гибридом цветной капусты и брокколи, выращивают ее в теплых регионах при умеренном поливе и с использованием щелочной подкормки.
Полезные свойства капусты романеско
Состав и наличие полезных веществ
Данный вид капусты богат витаминами (С, К, А), микроэлементами (цинк), клетчаткой, каротиноидами и антиоксидантами.
Введение в рацион питания данного вида капусты помогает восстановить чувствительность вкусовых рецепторов и избавиться от металлического привкуса. Благодаря витаминам капуста романеско улучшает эластичность кровеносных сосудов, делает их более прочными, а также разрежает кровь. Изоционаты присутствующие в составе помогают бороться с раком и другими новообразованиями.
Клетчатка капусты романеско улучшает моторику толстого кишечника, позволяя избавиться от симптомов его неправильной работы: запор, диарея, геморрой. Также в кишечнике нормализуется состав полезной микрофлоры, прекращаются процессы брожения и гниения.
Употребление капусты романеско снижает риск возникновения атеросклероза путем выведения излишнего холестерина, шлаков и токсинов.
В кулинарии
Капуста романеско по потребительским свойствам очень близка к брокколи. Ее жарят, варят, запекают, используют в салатах и для приготовления соусов.Во многих странах мира ее готовят по подобным для брокколи рецептам.
Главным отличием капусты романеско от брокколи или цветной капустой – это ее вкус сливочно-ореховый без горчинки, фактура тоже более нежная.
Опасные свойства капусты романеско
Капуста романеско относится к продуктам, не вызывающим аллергию у большинства людей.
Чрезмерное употребление капусты, которая не прошла должной термической обработки, может вызвать диарею и вздутие живота.
Ограничить количество потребления этого вида капусты стоит при кардиологических заболеваниях и проблемах со щитовидной железой.
Как и остальные виды капусты, этот продукт содержит много клетчатки, поэтому могут появляться усиленные процессы газообразования. Подобный эффект может быть, если приготовить в одном блюде романеско и бобовые. Нежелательно эту капусту подавать с грибами или жирным мясом, поскольку могут возникать проблемы с перевариванием.
Не знаете, что приготовить с необычной капустой романеско? Попробуйте ее с фрикадельками и средиземноморским соусом!
Достоверность информации 0
Капуста романеско: общее описание
Капуста романеско – растение необычной формы. Получена она скрещиванием брокколи со цветной капустой. Соцветия коралловой капусты очень оригинального строения – они расположены в виде спирали, количество которых равняется числу Фибоначчи.
В бутоне соцветия располагаются маленькие копии самих себя. Овощ отличается низкокалорийностью, богат группой витаминов В, витаминами С, Е, А, холином, минеральными веществами, органическими кислотами.
Капуста Романеско с лангустинами и сливочным соусом
| belonika.ru |
| Ника Белоцерковская |
| Ингредиенты (6) |
|---|
| Капуста — 1 чашка |
| Морковь — 4 см |
| Молодой чеснок — 2 стебля |
| Жирные сливки (33%) — 60 мл |
| Лангустин — 1 чашка |
| Морская соль — 1 щепотка |
| Показать все (6) |
Закуска из капусты романеско и брюссельской с горчичным маслом и каперсами
| eda.ru |
| Ольга Худина |
| Ингредиенты (11) |
|---|
| Чеснок 2 зубчика |
| Соль морская по вкусу |
| Масло сливочное 6 столовых ложек |
| Дижонская горчица 2 чайные ложки |
| Каперсы ¼ стакана |
| Лимоны 1 штука |
| Перец черный молотый по вкусу |
| Майоран 3 столовые ложки |
| Брюссельская капуста 450 г |
| Цветная капуста 230 г |
| Капуста романеско 230 г |
| Показать все (11) |
Фриттата с романеско и брокколи. Способ приготовления
- Прежде всего нужно разобрать романеско и брокколи на отдельные соцветия. Затем капусту необходимо отварить в подсоленной воде. Время приготовления — пять минут.
- После этого очищенные и измельченные овощи (лук и морковку) следует обжарить в растительном или оливковом масле.
- Затем необходимо хорошенько взбить сливки вместе с яйцом.
- Далее в заранее смазанную маслом емкость для выпечки нужно выложить морковь, лук и капусту. Потом овощи необходимо залить яично-сливочной смесью. Сверху продукты посыпать сыром.
- Затем блюдо необходимо выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов. Время приготовления — 20-25 минут.
Вот и готова капуста романеско с брокколи и сыром! Это низкокалорийное блюдо придется по вкусу всем членам вашей семьи.
И напоследок
Некоторые читатели спрашивают, как готовить романеско правильно. Специально для них отвечу: единого варианта не существует. Главное, чтобы вам нравилось. Тушите, запекайте, жарьте во фритюре. И обязательно пробуйте!
Кочаннеплохо сохраняет свои свойства в холодильнике. Последний из тех, что я купила,лежит уже 4 дня. Никаких изменений не замечаю. Думаю, он вполне продержится ещенеделю. Но вы старайтесь не дожидаться, пока покупка подвянет. По возможностииспользуйте свежий продукт. В нем больше пользы, да и вкус ярче.
Я постаралась максимально подробно рассказать, как приготовить капусту романеско, чтобы было вкусно. Надеюсь, мне это удалось, и вы полюбите овощ так же, как и я 😉 Желаю всем здоровья, счастья и приятного аппетита!
Хозяйке на заметку
- Если романеско нет в наличии, а рецептурой предусмотрена именно она, то допустимо заменить этот овощ на брокколи. Конечно, такая замена отразится на вкусе и аромате готового блюда, но в принципе способы и рецепты приготовления для этих видов капусты совпадают, поэтому еда выйдет вкусной и полезной.
- Однако, чтобы приготовить по-итальянски вкусное блюдо, необходимо раздобыть именно романеско.
Капуста романеско в сырном соусе
Ингредиенты для «Капуста романеско в сырном соусе»:
- Капуста цветная (или романеско) — 1 шт,
- Морковь — 2 шт,
- Лук репчатый — 1 шт,
- Горошек зеленый — 100 г,
- Сливки — 150 г,
- Сыр твердый — 100 г,
- Масло растительное — 50 мл.
Способ приготовления:
- Капусту отварить в подсоленной воде, разобрать на соцветия.
- Морковь порезать мелкими кубиками, отварить.
- Лук мелко порубить и вместе с зеленым горошком обжарить на растительном масле минут пять.
- Добавить капусту и морковь, посолить, поперчить по вкусу, пожарить еще минут пять.
- Для соуса сыр потереть, соединить со сливками и растопить в сотейнике на медленном огне, залить овощи, перемешать.
- В оригинальном рецепте используется мука для соуса, я не люблю ее использовать.
Хотите похудеть? Тогда эти статьи для Вас
Полезное видео
Интересно и изысканно выглядит салат с красной рыбой. Такое сочетание понравится любому гурману:
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Читайте далее:
Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Капуста романеско на пару
| vkusnovarka.ru |
| Светлана |
| Ингредиенты (2) |
|---|
| Капуста романеско 240 грамм |
| Морковь 60 грамм |
Суп с сырками, шампиньонами и капустой романеско
| vpuzo.com |
| тамара агапитова |
| Ингредиенты (9) |
|---|
| картофель 3шт. |
| морковь 1шт. |
| лук 1шт. |
| шампиньоны 5шт. |
| капуста романеско 300г |
| сырочки 55%жирности 2шт. |
| бульон 2,5л |
| соль, перец по- вкусу |
| растительное масло 1ст. л. |
| Показать все (9) |
Салат из цветной капусты и романеско
| Ингредиенты (9) |
|---|
| Цветная капуста – 500 г. |
| Романеско – 300 г. |
| Лимон – 1 шт. |
| Чеснок – 1 зубчик. |
| Лук – 1 шт. |
| Масло оливковое – ст.л. |
| Орегано сушенный – щепотка. |
| Перец острый сушенный – щепотка. |
| Соль – по вкусу. |
| Показать все (9) |
Что приготовить из римской капусты
У разных народов существуют свои гастрономические предпочтения относительно того, что приготовить из римской капусты. Итальянцы, в чьей кулинарной традиции этот овощ является почти что национальным, готовят из него сотни разнообразных блюд. Приятно, что даже после термической обработки романеско сохраняет свой нежный цвет.
Легче всего поджарить капустные пирамидки в оливковом масле с чесноком. Многие любят отварную романеско, приправленную белым винным уксусом и оливковым маслом. Не исключено, что к обеду итальянцы могут подать микс из романеско, брокколи и цветной капусты, а к нему – курицу либо макаронные изделия. Американцы отдают предпочтение римскому овощу под сырным соусом. Другой вариант сырно-капустного сочетания: немного распаренную романеско выложить на противень, смазанный маслом, и присыпать тертым сыром. Отправить в духовку на пару минут – только чтобы расплавить сыр. «Народный» рецепт из восточной кухни предлагает слегка обжарить римскую и пекинскую капусту (по желанию можно добавлять и другие овощи). Приправить кунжутным маслом, соевым соусом, имбирем. Одним словом, сколько кулинаров – столько и рецептов.
Чесночная романеско на пару
Для этого блюда понадобится 1 головка римской капусты, по половине чайной ложки морской соли и черного перца, 1 измельченный зубец чеснока, цедра 1 лимона, столовая ложка оливкового масла.
Все специи смешать. Капусту промыть и разрезать на 4 части. Натереть романеско смесью специй и поместить в пароварку. Готовить 4-6 минут. Приготовленная капуста должна все еще оставаться хрустящей (мягкие соцветия – признак переваренного овоща). Хорошо сочетается с . В роли гарнира подойдет к мясу либо рыбе.
| webspoon.ru10 мин |
| Sve4ka |
| Ингредиенты (12) |
|---|
| Капуста романеско 350 г. |
| Масло сливочное 25 г |
| Панировочные сухари 1.5 ст. л. |
| Перец сладкий 100 г |
| Перец чёрный молотый 3 щепотка |
| Петрушка свежая 3 веточка |
| Помидоры 3 шт. |
| Сметана 2 ст. л. |
| Соль 3 щепотка |
| Сыр твёрдый 60 г |
| Укроп свежий 3 веточка |
| Яйца куриные 4 шт. |
| Показать все (12) |
Агротехника итальянской капусты
https://youtube.com/watch?v=WNFUBpp65HY%3Ffeature%3Doembed%26wmode%3Dopaque
Агротехника «итальянки» почти такая же, как у белокочанной капусты. Ее также выращивают через рассаду, но только тут есть один маленький нюанс. Примерно неделю перед посадкой на грядки молодые растения не поливают, только уже в день высадки проводят обильный полив.
Высевают капусту с 15 марта по 20 апреля, собирать урожай раннеспелых сортов можно будет уже в июле. Семена прорастают при 3 оС, но оптимально для роста считается 16-18 оС. Резкое похолодание до 8 оС замедляет развитие рассады, но не останавливает процесс.
Высаживают на грядку в начале мая, соблюдая интервал между растениями 50 см × 50 см или 40 см при междурядье 60 см. К этому моменту рассада имеет 5 и более листочков. Её заглубляют до семядолей, хорошо проливают. Опытные огородники сеют раннеспелые сорта прямо в грунт до 25 мая.
Спустя 10 дней, посадки желательно удобрить: пол-литра коровяка и 15 гр мочевины разводят в ведре воды. Расход на 1 растение — 0,7 л удобрения. Окучивают капусту после высадки два раза: первый — через 20 суток, второй — через 10 суток.
Следующую подкормку делают во время формирования кочанов: на ведро воды по пол-литра коровяка, 50 гр нитрофоски. Расход на 1 растение — 1,5 л питательного раствора. Между подкормками и окучиванием не забывают о прополке грядок от сорняков и поливах, ведь савойская «кружевница» очень любит влагу.
Перезревшие кочаны склонны к растрескиванию, поэтому их убирают в стадии технической спелости. Чтобы предотвратить капустные головки от загрязнений, ушибов, оставляют по два-три наружных зеленых листа. Из-за слабой лежкости итальянскую капусту для зимнего хранения убирают в октябре вместе с корнями и прикапывают в погребе или подвале. Так она может храниться до 5 месяцев.
История возникновения
Известно, что придумали Ромеско в 15-м веке, в Каталонии. До сих пор идет спор, какой город считать родиной соуса, но официальная версия сообщает, что соус придумали рыбаки из Таррагоны.
Само слово Romesco по-каталонски произносится, как «румеску», так называется вид перца, ставший основой этого замечательного соуса. Испанцы прозвали этот перец — «овечьи рога», за его причудливую форму. Он появился в Испании сразу после открытия Америки и стал неотъемлемым элементом испанской кухни.
Однако вместо этого перца, можно с успехом использовать и перец чорисеро или обычный красный сладкий перец. Сейчас существует множество вариаций приготовления соуса, в которых используются различные перцы. Каждый из вариантов отличается собственным неповторимым вкусом и особенным колоритом.
Загустители
В качестве загустителя можно использовать муку, хлебные крошки, подсушенные или неподсушенные на сковороде.
Мне достаточно орехов в качестве загустителя.
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Капуста Романеско: выращивание, рецепты | День дачника
Капуста Романеско – эта разновидность капусты получена путем скрещивания цветной капусты и брокколи.
Относится к однолетним культурам, обладает очень нежным вкусом и напоминает вкус ореха.
Впервые этот сорт капусты вывели в Италии и название «Романеско» в переводе с итальянского языка означает «римская капуста».
Описание Романеско
Соцветия капусты Романеско внешне похожи на небольшие, плотно расположенные друг к другу пирамидки желто-зеленого оттенка.
Листья сочные, мясистые темно-зеленой окраски. При благоприятных условиях и правильном уходе эта капуста осенью может вырастать до 1 метра в высоту, а плоды бывают до 0,5 кг.
Сорта:
Жемчужина, Изумрудный кубок, Амфора F1Романеско известна не только внешними отличительными особенностями, но так же полезными качествами. Эта культура, благодаря большому количеству витаминов в своем составе, относится к диетическим, легкоусвояемым продуктам и считается замечательным продуктом красоты.
Более того, в этой капусте содержится намного больше каротина, микроэлементов и антиоксидантов, по сравнению с другими сортами капусты. В ее составе содержатся такие редкие минералы как фтор и селен. Романеско — источник фолиевой кислоты. Именно поэтому ее советуют добавлять в меню в период вынашивания ребенка.
Несмотря на большое количество положительных качеств этой капусты, есть и некоторые отрицательные свойства, которые необходимо знать, чтобы не причинить вред своему организму.
В связи с тем, что эта капуста содержит большое количество клетчатки, ее не следует употреблять людям страдающих повышенным газообразованием и вздутием живота.
Не стоит сочетать капусту Романеско с грибами, бобовыми и жирным мясом, так как эти продукты будут тяжело усваиваться.
Выращивание
Капусту Романеско можно вырастить рассадным способом или семенами. Для юга России может подойти и безрассадный способ, а в других регионах лучше выращивать рассаду.
Семена сеют в мае в умеренно увлажненную лунку на глубину около 2 см. Первые ростки можно увидеть спустя 2-3 недели.
Для рассады семена нужно посеять во второй половине апреля. До тех пор, пока не появятся первые росточки, в помещении необходимо поддерживать температуру не выше 20°С. А с появлением проростков, спустя 3-4 недели, ее необходимо снизить до +10°С в дневное время и до +8°С в ночное.
Молодые сеянцы следует вовремя поливать не допуская засыхания почвы и поддерживать умеренное их освещение, это поможет избежать быстрого вытягивания стеблей. Соблюдение этих правил поможет получить здоровую и крепкую рассаду.
Окрепшие и подросшие саженцы, высаживают на постоянное место только после того как пройдет угроза заморозков. При посадке, между растениями и рядами, следует оставлять расстояние 60 см*60 см.
Вырастить капусту Романеско не совсем просто. В отличии от других сортов, эта капуста очень прихотлива и требует соблюдения всех правил выращивания. В противном случае у нее просто не завяжутся головки.
Для посадки капусты Романеско лучше выбрать щелочную почву, так как на кислых почвах она погибнет. Непосредственно перед посадкой грунт следует подготовить. Для этого в почву вносится известь или же древесная зола (300 гр. на 1 кв.м.).
Капуста Романеско будет хорошо расти, если посадить ее на участки где раньше выращивали томаты, бобовые, лук, картофель. Не следует сажать ее после репы, редиса и редьки.
Выращивать Романеско на одном и том же месте можно до 3 лет. Повторно сажать на это место рекомендуется не раньше чем пройдет 4-5 лет.
Уход за этой капустой довольно прост и заключается в своевременном поливе растений, не допуская при этом пересыхания почвы или застоя влаги, окучивании грядок, прополке от сорняков и проверке на наличие насекомых.
Уход за Романеско
Капусту Романеско желательно подкармливать 3 раза. Подкормку необходимо вносить правильно, так как поздняя или же обильная подкормки возможно станет причиной отсутствия головок, а на их месте будут лишь густые поросли капустных листьев.
В первый раз подкормку необходимо вносить через 7-10 дней после высаживания рассады. В качестве подкормки используют 0,5 литров коровяка либо птичьего помета, 1 ст. ложку комплексных удобрений и все это разводят в 10 литрах воды.
Во второй раз капусту подкармливают спустя 15-20 дней после первой подкормки. Для этого в 10 литрах воды размешивают 30 гр. аммиачной селитры, 2 гр. хлористого калия, 40 гр. суперфосфата и 2 гр. борной кислоты.
Последний раз, капусту Романеско, подкармливают в тот период, когда у нее начинают формироваться головки. На 10 литров воды берут 0,5 литров коровяка или же птичьего помета, 30 гр. суперфосфата, 30 гр. аммиачной селитры и 20 гр. хлористого калия.
Когда собирать
Сбор урожая приходится примерно на октябрь, к этому времени капуста Романеско уже окончательно образует тугие пирамидальные соцветия. Не стоит затягивать со сбором поспевших головок, так как может начаться процесс гниения или пересыхания. Наиболее подходящее время для сбора урожая это утренние часы, пока растение не нагрелось под солнечными лучами.
Собранный урожай хранят в холодильнике около 7 дней, потом она теряет свои питательные вещества и начинает портиться.
Романеско также можно заморозить на зиму, при этом она совсем не потеряет своих полезных свойств.
Рецепты – как готовить романеско
Готовить капусту Романеско можно также, как и цветную капусту — запекать, добавлять в супы или просто жарить на масле. Ее плоды не горчат, в отличии от капусты брокколи.
Суп с капустой Романеско
Ингредиенты: 450 гр. куриного филе, 300 гр. капусты брокколи, 300 гр. капусты Романеско, 1 луковица, 2 ст. ложки 10% сливок либо молока, 1 ст. ложка сливочного масла, перец, соль.
Куриную грудку необходимо отварить и порезать соломкой. Капусту Романеско отваривают на пару.
В готовый куриный бульон добавляют мелко порезанный лук и капусту брокколи и варят на медленном огне 10-15 минут. Затем бульон с брокколи взбивают, добавляют нарезанное мясо и отварную капусту Романеско.
Всё необходимо хорошо перемешать и, по желанию, заправить сливочным маслом и сливками.
Итальянская фриттата с капустой Романеско и брокколи
Ингредиенты: 150 гр. капусты Романеско, 50 гр. брокколи, 100 гр. твердого сыра, 50 гр. сливок 10%, 2 шт. яиц, 1/2 моркови, 1/2 луковицы, соль, перец.
Капусту необходимо разобрать на небольшие соцветия и отварить в подсоленной воде около 5-7 минут. Морковь и луковицу натирают на средней терке и обжаривают на раскаленном масле. В отдельной посуде взбивают яйца со сливками.
В посуду для запекания выкладывают морковь с луком, добавляют капусту и заливают смесью из яиц и сливок. Сверху можно посыпать тертым сыром. Выпекают не меньше 30 минут при 180°С.
Фаршированные кабачки с капустой Романеско
Рецепт рассчитан на 2-3 средних кабачка, 450 гр. куриного филе, 1 морковь, 1 небольшой кочан капусты Романеско, 1 репчатый лук.
Для соуса: 2 ст. ложки сметаны либо йогурта, укроп.
Куриное мясо и морковь необходимо прокрутить на мясорубке. Кабачки нарезают кольцами, середину вырезают. Кольца кабачков наполняют фаршем и в центр каждого кладут соцветие капусты Романеско.
Запекают в духовке при 180 градусах. Противень сверху можно накрыть листом фольги.
Рецепт жареного романеско | Все рецепты
Это отличный простой рецепт, который я использовал, чтобы избавиться от лишних овощей из-за удачи в горшке. Я принесла овощной соус, и, кажется, всегда есть остатки брокколи и цветной капусты. Я использовал этот легкий простой и ароматный рецепт, чтобы обжарить овощи, и они были великолепны. Моим 9 и 5-летним мальчикам это понравилось. Спасибо, что поделился!
Обожаю Романеско! Это потрясающе !! Я делаю это все время !! Единственное, что я делаю по-другому, это чесночная соль Лоури, а вместо перца я использую итальянские травы, а затем посыпаю итальянскими тертыми сырами !! МММММ Хорошо !!
Я заменила измельченный чеснок чесночным порошком, и это было восхитительно!
Я только что съела брокколи и цветную капусту, но в остальном следовала рецепту, и это было здорово.Это тоже очень просто.
Намного лучше, чем брокколи. Теперь буду покупать романеско почаще! Люблю люблю люблю этот рецепт! Теперь добавляем брокколи и цветную капусту с романеско. Потрясающая смесь!
Вкусно и легко готовится половине нашей семьи понравилось.
Вкусный и очень простой в приготовлении. Отлично подходит для тех, кто хочет быстрый и полезный гарнир.
Мы обжариваем большинство наших овощей таким образом, поэтому это не новый способ приготовления овощей, но романеско было новым для нашей семьи.Какой отличный овощ и отличный способ насладиться им.
Действительно сумасшедшее создание, выглядящее вегетарианцем, но очень вкусное!
Я добавила немного измельченного свежего чеснока в масло и в конце добавила несколько капель бальзамика.Это нежный овощ, поэтому много не нужно.
Как приготовить Романеско – Приятного аппетита
Одна из лучших сторон работы нашего менеджера по тестированию Брэда Леоне – это его еженедельные поездки на фермерский рынок. В его обязанности входит круглый год снабжать кухню спелыми продуктами, белком и основными продуктами питания. Летом и осенью, когда фермы производят хорошие продукты, Брэд похож на ребенка в кондитерской. Каждую среду он ходит на рынок со своими многоразовыми пакетами для продуктов, чтобы запастись свежим и хорошим – и, конечно же, по пути немного перекусит.Загляните сюда, в нашу колонку «Из рынка», чтобы узнать, что подобрал Брэд, и, конечно же, почерпнуть собственное кулинарное вдохновение.
Романеско – очень крутой овощ. Его сложный математический паттерн делает его фракталом (вы можете в этом разбираться). Это часть семейства капустных (другие представители: капуста, капуста и цветная капуста) и имеет аромат, похожий на брокколи. Напуганный, веселый вид Романеско, как известно, побуждает даже самых придирчивых едоков есть свои овощи, но мы обнаруживаем, что все, от детей до взрослых, любят романеско – и, возможно, никто больше, чем Брэд Леоне, тестовая кухня BA менеджер.Вот его советы по его покупке и приготовлению.
Выберите лучшее из множества
Брэд не сутулится, когда дело доходит до запаха овощей лучшего качества. Вот его советы по поиску идеальной головы романеско:
• Выбирайте головы яркого цвета (ярко-зеленый, темно-фиолетовый и т. Д.).
• Стебель не должен иметь признаков увядания; он должен быть твердым, а не гибким.
• Ищите кочаны с живыми листьями, так как это хороший признак свежести. Если листья были удалены, велика вероятность того, что овощ старше.
• Головы должны казаться плотными и тяжелыми для своего размера.
Как хранить их
Храните немытый романеско в пластиковом пакете на молнии в холодильнике; Вы можете нарезать его на соцветия, но промыть перед использованием. Через неделю он начнет терять качество, но Брэд рекомендует приготовить его в течение 24 часов после покупки (вы, вероятно, будете так рады приготовить его, что в любом случае не захотите ждать!).
Романеско может приобретать большие, смелые ароматы – например, анчоусы. Фото: Майкл Грейдон + Николь Херриотт
Майкл Грейдон + Николь ХерриоттИдеи для приготовления
Романеско, как и брокколи, может увести вас далеко от подноса с сыром.Вот несколько способов, которыми Брэд любит его готовить:
• Бланшируйте соцветия, а затем потрясите в ледяной ванне, чтобы закрепить этот яркий цвет. (Они станут приглушенными, если вы пропустите шокирующий шаг.) Добавляйте предварительно приготовленный романеско в салаты, овощные подносы или даже холодные блюда из лапши.
• Прекрасно сочетается с пастой. Сделайте это просто, используя твердый выдержанный сыр и оливковое масло, или выберите что-нибудь более пикантное и сложное.
• Попробуйте жареный или обжаренный на оливковом масле с луком и чесноком. Подавайте его на бутерброде с колбасой или итальянском субпродукте.Не бойтесь получить немного угля на овощах; он может противостоять аромату.
• Разломить на соцветия и замариновать их с чесноком.
Самое важное, что нужно помнить: не пережаривайте. «Вы хотите сохранить уникальную форму овоща, а не превратить его в кашу».
4 лучших способа приготовления брокколи по-романеско
4 лучших способа приготовить романеско ! Если вы не умеете готовить брокколи по-романеско или не ели ее, не волнуйтесь. Из этого овоща можно приготовить полезный гарнир за считанные минуты! Я поделюсь с вами простыми и полезными рецептами романеско, включая жарение, тушение, варку и микроволновую печь.
Одним из моих самых любимых овощей должен быть романеско с его нежной текстурой и ореховым вкусом. Ее легко приготовить, и для нее требуется гораздо меньше времени, чем для брокколи или цветной капусты.
Если вы поклонник жареной брокколи, то вам обязательно понравится жареный романеско .Он нежный в середине, с невероятно хрустящими краями и кончиками, даже лучше, чем брокколи!
Устали от риса с цветной капустой? Попробуйте рис Романеско . Так же вкусно, если не лучше!
Вареный романеско – это очищающее, полезное для здоровья и лучшее лекарство от излишеств, которое я знаю.
Приготовление в микроволновой печи романеско – самый простой способ приготовить этот универсальный овощ!
Что такого хорошего в Романеско?Это один из моих любимых овощей, и я не понимаю, почему он не получил своей популярности и ажиотажа в мире продуктов питания.
Также называемый брокколи Романеско или цветной капустой Романеско, это съедобный бутон вида Brassica oleracea, название которого отражает его происхождение из региона Лацио, расположенного в окрестностях Рима.
Этот уникальный овощ обладает мягким вкусом и цветками, напоминающими миниатюрные елочки. На вид и вкус это нечто среднее между брокколи и цветной капустой!
Этот питательный овощ богат витаминами А и С, а также важными минералами, такими как железо, магний, калий и фосфор.Это также очень хороший источник пищевых волокон.
Итак, приступим!
Как приготовить РоманескоЕго можно приготовить в духовке, плите или микроволновой печи. Просто выберите удобный способ приготовления, который подарит вам желаемые вкусовые ощущения!
Романеско жареныйЭто мой любимый способ приготовления романеско, а кто не любит жареные овощи? Края карамелизируются в духовке, чтобы получить хрустящие короны, превращая их в восхитительные овощные наггетсы.Кроме того, это полезный гарнир, пользующийся большой популярностью у публики!
Просто порежьте голову на небольшие кусочки и бросьте их в масло с солью. Затем поместите их на противень и бросьте в духовку при температуре 425 градусов по Фаренгейту.
Советы: Не переполняйте сковороду, так как Романеско нужно немного передышки на сковороде, чтобы края могли стать хрустящими в духовке. По возможности используйте большой противень с бортиком.
С чем сочетать жареный романеско:
Рис РоманескоВы, наверное, слышали о рисе с цветной капустой, который является беззерновой и низкоуглеводной альтернативой рису.Рис Романеско – аналогичный рецепт с более привлекательным внешним видом и более богатым вкусом.
Просто натрите на терке «рис». Вы также можете использовать кухонный комбайн, чтобы измельчить его на мелкие кусочки. Затем обжарьте в большой сковороде на среднем огне с маслом в течение 5-6 минут до готовности. Добавить соль и перец по вкусу.
С чем сочетать рис Романеско:
Романеско вареныйДобавление кусочков романеско в кипящую воду на несколько минут (бланширование) мгновенно изменяет цвет и текстуру этого овоща.Когда вам просто нужно вынуть сырое мясо, это творит чудеса. Он идеально подходит для приготовления салата, планирования еды или заранее приготовленного гарнира.
Советы: Слишком долгое кипячение может сделать овощ слишком сырым. Если вы планируете использовать романеско в салатах или запеканках, лучше прокипятить его в течение 2-3 минут (бланширование).
Что сочетать с Вареным романеско:
“Романеско” в микроволновкеПриготовить романеско в микроволновке быстрее и проще, чем другими способами.Он полон аромата и яркого цвета.
Просто добавьте нарезанные кусочки в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, а затем добавьте воды. Накройте крышкой или тарелкой, поставьте в микроволновую печь на 2 минуты. Проверьте степень готовности и повторяйте с 30-секундными интервалами, пока он не станет мягким. Добавить соль и перец по вкусу.
С чем сочетать в микроволновке Romanesco:
Часто задаваемые вопросы
Каков вкус Романеско? По сравнению с обычной цветной капустой, Романеско имеет более плотную текстуру с мягким ореховым вкусом.
Как приготовить романеско? Чтобы приготовить романеско, тщательно очистите кочан, а затем разрежьте корону на маленькие соцветия. Затем приготовьте его путем запекания, кипячения, тушения или в микроволновой печи.
Совет: Чтобы выбрать лучший романеско, ищите твердую голову яркого зеленого цвета. Когда листья еще остаются, это признак свежести.
В чем разница между романеско, брокколи и цветной капустой? Романеско иногда обозначается как зеленая цветная капуста и считается гибридом цветной капусты и брокколи, хотя ботанически отличается.Брокколи наименее плотная из трех, она имеет более мягкий и сладкий вкус. Цветная капуста, как правило, более гладкая с более нейтральным вкусовым профилем, в то время как Романеско более ореховый. Это отличный заменитель двух других овощей.
Еще рецепты овощей:
Посмотреть все гарниры
4 лучших способа приготовить романеско
4 лучших способа приготовить романеско! Если вы не умеете готовить брокколи по-романеско или не ели их, не волнуйтесь. Я поделюсь с вами 4 простыми и полезными рецептами романеско: запекание, тушение, кипячение и микроволновая печь.Этот овощ готовится за считанные минуты, и получается полезный гарнир!
Романеско жареный
Разогрейте духовку до 425 ° F. При желании выстелите большой противень.
Очистите романеско и нарежьте небольшими кусочками. Перемешайте их с маслом, солью и перцем, пока все кусочки не будут равномерно покрыты.
Равномерно разложите их по всей выпечке.
Выпекайте около 15 минут, помешивая на полпути, или пока соцветия не станут золотистыми по краям.При необходимости приправить солью и перцем по вкусу и подавать в теплом виде.
Рис Романеско
Измельчите кусочки Романеско, используя терку, кухонный комбайн или блендер.
Поставьте большую сковороду на средний или сильный огонь.
Добавьте масло и рис с цветной капустой.
Варить 5-6 минут до готовности.
Вареный Романеско
Залейте в большую кастрюлю воду, доведите до кипения на сильном огне.Добавьте щепотку соли.
Добавить соцветия романеско и варить 2–3 минуты или до готовности.
Слейте готовый романеско с помощью дуршлага. Погрузите его в таз с холодной водой.
Перенесите их на тарелку. Посыпать солью и перцем.
Подавайте с дольками лимона и наслаждайтесь!
Романеско, приготовленное в микроволновой печи
Добавьте кусочки романеско в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, а затем добавьте воды.
Накройте крышкой, подходящей для использования в микроволновой печи, или керамической тарелкой, которая может полностью закрыть чашу.
Микроволновая печь на ВЫСОКОМ режиме на 2 минуты.
Проверьте степень готовности и повторяйте с 30-секундными интервалами, пока брокколи не станет мягкой.
Переложите романеско на тарелку. Посыпать солью и перцем. Подавать немедленно.
- Для хранения сырого романеско: Храните немытые овощи в холодильнике в пакете на молнии.Его хватит на 1 неделю, но лучше приготовить его в течение 24 часов с момента покупки.
- Не переваривайте: Романеско готовится меньше, чем брокколи или цветная капуста, и если переварить, он станет мягким.
Пищевая ценность
4 лучших способа приготовить романеско
Сумма на порцию
калорий 31 Калорий в составе жира 36
% дневная стоимость *
Жир 4 г 6%
Насыщенный жир 1 г 5%
Натрий 1 мг 0%
Углеводы 1 г 0%
Сахар 1 г 1 г 2% * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Пожалуйста, прочтите наш отказ от ответственности в отношении питания. 7 октября, 2019 Романеско брокколи (также известная как римская цветная капуста, брокколо романеско, романская цветная капуста или просто романеско) – это съедобный бутон вида Brassica oleracea. Впервые задокументированный в Италии, он ярко-зеленого цвета со странными сферами, выступающими по его поверхности. Его вкус более нежный, чем у брокколи или цветной капусты, с немного ореховым привкусом. Романеско выращивают в Италии с XVI века, и, хотя это не обычный овощ, который можно найти здесь, в Италии, осенью он появляется то тут, то там в овощных магазинах и на открытых рынках.Романеско богат витамином С, витамином К, пищевыми волокнами и каротиноидами, поэтому это прекрасный овощ, которым можно наслаждаться в прохладные месяцы в качестве овощного гарнира к любому жареному или приготовленному на гриле мясу и основным блюдам из птицы. Поскольку у этого овоща такой нежный вкус, мне нравится готовить его просто и приправлять небольшим количеством чеснока, перца чили и лимона. Buon Appetito! Романеско Цветная капуста | Итальянская еда навсегда
По мере приближения к осени мы начинаем видеть, что все больше осенних продуктов, представляющих сезон, появляется на местных рынках и в овощных магазинах. Это фрукты и овощи, которые хорошо растут при более низких температурах и меньшем количестве светового дня. Я люблю всю зимнюю тыкву, сытную зелень и широкий выбор яблок, которые доступны каждую осень, но именно такие уникальные овощи, как эта цветная капуста романеско, я действительно с удовольствием использую на своей кухне.
Дебора Меле 2019 Состав
Инструкции
Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 128 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 0 мг Натрий: 115 мг Углеводы: 6 г Волокно: 3 г Сахар: 2 г Белки: 2 г
Жареный романеско с заатаром – просто и красиво!
Эта страница может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но могут иметь некоторую комиссию.Для получения дополнительной информации посетите мою страницу с Политикой конфиденциальности.
Великолепный веганский / вегетарианский ужин в центре внимания. Целый романеско заправляется ароматным затаром и обжаривается до нежности и восхитительно.
Иногда самые простые вещи оказываются наиболее эффективными. Это, безусловно, относится к чрезвычайно простому, но невероятно вкусному цельному жареному романеско с задаром. Четыре ингредиента и минимальные усилия дают мега-результат.
Фрактальные овощи
Купил на рынке этот красивый фрактальный овощ.Я остановился только за апельсинами, но не смог устоять перед его великолепным зеленым очарованием. Романеско – такой фантастический овощ, потому что он не только потрясающе выглядит, но и обладает восхитительным вкусом.
Что такое романеско?
Романеско часто называют цветной капустой, но на самом деле это совсем другой овощ. Он принадлежит к семейству овощей brassica, в которое входят цветная капуста, брокколи, капуста, капуста, брюссельская капуста и т.д.Романеско уникален своим ярко-зеленым цветом и причудливой фрактальной формой.
Romanesco обладает прекрасным ореховым вкусом, который напоминает цветную капусту и брокколи, но при этом сохраняет свою уникальную индивидуальность. Вы можете приготовить его так же, как цветную капусту или брокколи. Я решил обжарить его целиком, чтобы получить максимальное удовольствие.
Как мыть цветную капусту романеско
Я считаю, что лучший способ мыть романеско, цветную капусту, брокколи и другие подобные овощи – это замачивать их в слегка подкисленной воде.Вот что я делаю:
- Наполните большую миску холодной водой и добавьте немного белого уксуса.
- Погрузите дуршлаг в воду.
- Удалите все листья с романеско / цветной капусты / брокколи и поместите их в дуршлаг в воде – надавите, пока пузырьки не перестанут подниматься и овощ не погрузится в воду. Вы также можете поставить сверху тарелку, чтобы овощи оставались в воде, если это необходимо.
- Оставьте романеско или другой овощ впитаться на 5-10 минут.
- Возьмите дуршлаг, и романеско вытащат из воды – держите его над чашей, чтобы капли стекали.
- Отложите овощи и осмотрите воду – не плавает ли что-нибудь с ногами на поверхности? Если да, слейте воду и повторите!
- Когда в воде нет насекомых, смойте остатки уксуса, и овощи готовы к приготовлению.
Вы также можете использовать этот метод для листовых овощей, таких как шпинат, капуста и капуста.
У меня есть потрясающий счетчик для салатов с дуршлагом внутри большой миски, который отлично справляется со своей задачей. Если вы используете много листовых овощей, то стоит их приобрести.
Что за громадина!
В любом случае, вернемся к моему славному романеско. Когда я купил его, я не оценил, насколько это было потрясающе, а блюдо, в которое я планировал его положить, было слишком маленьким! Вместо этого я использовал кадай (например, небольшой вок).
Романеско целиком обжаривался около полутора часов, прежде чем он был полностью приготовлен.Но это было НЕОБХОДИМО. Романеско или цветная капуста более обычного размера должны приготовиться за 60-80 минут. Если сомневаетесь, продолжайте проверять острым ножом.
Ингредиенты для жареного романеско с заатаром
Мне очень нравятся рецепты, которые дают фантастические результаты всего лишь из горстки ингредиентов, и жареный романеско – именно такой рецепт! Для его изготовления вам понадобится:
- Романеско (конечно!) – или использовать целую цветную капусту
- Оливковое масло
- Заатар – подробнее см. Ниже
- Чесночный порошок – по желанию, но я люблю чеснок со всем!
Четыре ингредиента, и вы будете вознаграждены красивым и вкусным блюдом.
Праздничные специи
Заатар, которым я приправлял все это романеско, вернулся с рынка Левинского во время нашей последней поездки в Израиль. Популярный на Ближнем Востоке заатар – это название этой восхитительной смеси пряностей и трав, а также, что сбивает с толку, название ее основного компонента, известного на английском языке как иссоп. Если вы не можете найти смесь заатар на месте, вы можете сделать что-то подобное самостоятельно. Просто смешайте орегано и тимьян (оба связаны с иссопом), добавьте немного соли, сумаха и немного семян кунжута.Или просто используйте орегано и тимьян. Все равно будет вкусно!
Жареный романеско – основное блюдо или гарнир
Мы ели это как основное блюдо с кус-кусом и тертым сыром сверху. Это был восхитительный и сытный вегетарианский ужин. Однако из него также получится вкусный и впечатляющий гарнир вместе со всеми остальными вещами.
Романеско жареный вторичный
Если требовалось дополнительное доказательство огромных размеров нашего романеско, нам удалось съесть только & frac23; между нами – обычно мы бы без проблем отполировали целую цветную капусту.С другой стороны, это означало, что остаток можно было переработать в выпечку из макарон на следующую ночь с добавлением тунца, нарезанных оливок и томатного соуса. Снова вкусняшка.
На 4-6 человек.
Хотите восхитительно простые и удобные для всей семьи рецепты, подобные этому, доставлены прямо в ваш почтовый ящик? Нажмите здесь, чтобы зарегистрироваться. (Конечно, я никогда никому не передам ваш адрес электронной почты.)
Романеско, запеченное целиком с заатаром
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Романеско целиком, обжаренное на оливковом масле и восхитительно ароматный заатар.
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 1 час 30 минут
Общее время 1 час 35 минут
Закуска, основное блюдо, гарнир
Кухня Европейская
Порции на 4 человека
Калорийность 242 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
- 1 большая ложка романеско (или цветная капуста)
- 6 столовых ложек оливкового масла
- 4 чайных ложки заатар (см. Примечание)
- 1 чайная ложка чесночного порошка (по желанию)
Инструкции
Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).
Снимите внешние листья с романеско и тщательно вымойте. Положите весь стебель романеско в большую жаростойкую форму.
Взбейте вместе оливковое масло, заатар и чесночный порошок (если используете). Вылейте и смажьте романеско этой смесью, убедившись, что она попала во все укромные уголки и трещины.
Неплотно накройте фольгой, затем запекайте при 180 ° C (350 ° F) в течение 50-60 минут. Снимите фольгу и продолжайте готовить еще 20-30 минут, пока романеско не станет мягким, если тестировать его острием ножа.
Подавать горячим.
Примечания
Цветную капусту можно заменить романеско, и она будет очень вкусной! Чтобы сделать свой собственный заатар, смешайте сушеный орегано и тимьян с небольшим количеством сумаха и семян кунжута. Или просто используйте смесь орегано и тимьяна.Питание
Пищевая ценность
Романеско, обжаренное целиком с заатаром
Количество на порцию
% дневной нормы *
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Ключевое слово оливковое масло, романеско, заатар
Еще рецепты романеско
Если вам нужно больше вдохновения для приготовления романеско, как насчет
Я подключаюсь к CookBlogShare, который размещен на HijackedByTwins; “Cook Once Eat Twice”, организованный Searching for Spice, поскольку это жареное романеско было переработано в выпечку для макарон; и конкурс «Нет отходов», организованный Elizabeth’s Kitchen Diary по той же причине.
Рецепт салата Романеско
Вы когда-нибудь готовили с романеско? Также ее называют цветной капустой романеско или брокколи романско, она действительно принадлежит к семейству капустных и выглядит как безумный фрактальный эксперимент математика.
Это слишком красиво, чтобы поесть. Но съесть это мы будем.
Элиза БауэрКакой вкус у романеско?
Романеско по вкусу ближе к цветной капусте, чем к брокколи, но мягче и ореховее, чем любой другой.
Как приготовить романеско
Делая покупки, ищите головы романеско, которые кажутся твердыми и тяжелыми. Коричневые пятна – признак того, что романеско немного староват; Есть несколько пятен, которые можно обрезать, но старайтесь избегать пятен с большим количеством пятен.Храните в ящике для более свежих продуктов до использования (примерно полторы недели).
Готовьте романеско так же, как цветную капусту, разрезая головку на четвертинки или дольки, а затем вырезая жесткую сердцевину. На этом этапе вы можете разделить дольки на соцветия или, как мы покажем в этом рецепте, отпарить дольки, а затем разбить их на соцветия.
Элиза БауэрПростой способ приготовить романеско
Для этого салата мы сначала готовим дольки романеско на пару, а затем слегка бросаем соцветия в винегрет из красного вина вместе с тонко нарезанным красным луком, сельдереем, петрушкой, каперсами и цедрой лимона.Оставляем все немного мариноваться, чтобы заправка просочилась, слегка замариновав.
Очень хорошо! Если романеско недоступен в вашем месте, вы можете легко проделать то же самое с цветной капустой.
Хранение салата Романеско
Этот салат лучше всего подавать охлажденным или при комнатной температуре. Его можно хранить в холодильнике от 2 до 3 дней.
Попробуйте эти рецепты с цветной капустой и брокколи:
Сохрани это
Подготовьте ингредиенты, пока готовите романеско на первом этапе.
- 2 головы романеско (всего от 2 1/2 до 3 фунтов)
- Соль
- 2 стебля сельдерея, нарезанного тонкими ломтиками
- 1/2 большой красной луковицы или одна маленькая красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками
- 1 стакан свежих листьев петрушки
- 2 столовые ложки каперсов, промытых и высушенных
- 1 чайная ложка тертой цедры лимона
- Свежемолотый черный перец
- Для перевязки:
- 1 зубчик чеснока
- 3 столовые ложки красного винного уксуса
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 измельченных анчоусов (по желанию, не используйте, если готовите вегетарианскую пищу)
- 1/4 стакана высококачественного оливкового масла первого холодного отжима
Клинья Steam romanesco:
Кочаны романеско разрезать на четыре части, стебель до кончика.Вырежьте жесткую сердцевину и все зеленые листья снаружи. Снова разрежьте по длине.
Поместите в корзину пароварки в кастрюлю с примерно 2,5 см воды. Посыпьте соцветия романеско небольшим количеством соли. Доведите воду до кипения. Накройте крышкой и готовьте на пару до мягкости, примерно 7-10 минут.
Выньте соцветия романеско из пароварки, переложите в миску и охладите.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза БауэрЗамочите ломтики лука в воде на несколько минут:
Тонко нарежьте красный лук поперек волокон.Положите ломтики красного лука в миску и залейте водой. Это уберет луковицу с лука, и его будет легче есть в салате в сыром виде.
Сделать заправку:
Разбейте весь зубчик чеснока (не разрезайте, просто разбейте плоской стороной поварского ножа) и положите на дно небольшой миски. Добавьте уксус и соль, перемешайте, чтобы соль растворилась. Добавьте фарш из анчоусов, если используете. Затем добавьте оливковое масло и взбейте.
Замариновать салат:
Разбейте дольки романеско на более мелкие кусочки соцветий.Выложите в большую сервировочную миску. Добавьте сельдерей, лук (без воды), петрушку, каперсы и цедру лимона.
Удалите зубчик чеснока из заправки и добавьте заправку к салату романеско. Перемешайте, чтобы покрыть повязкой. Дайте мариноваться не менее 15 минут, лучше всего час. Еще лучше в одночасье.
Перед подачей посыпать свежемолотым черным перцем.
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее.Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Жареная брокколи по-романеско | Рецепты ванильной кухни
Опубликовано: · Изменено: автор Chef Molly · Как аффилированный с Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
]]>Этот рецепт жареного романеско подчеркивает мягкий ореховый вкус романеско с острой приправой чили-лайм. Отличный гарнир!
Вы когда-нибудь видели этот странно выглядящий предмет на фермерском рынке и задавались вопросом, стоит ли вам его попробовать? (Или вообще съедобно?) Ответ – да, безусловно.(На оба вопроса.) Брокколи Романеско – потрясающий овощ, который по вкусу немного напоминает цветную капусту с более мягким и слегка ореховым вкусом. Этот рецепт жареного романеско очень прост, и это отличный способ впервые попробовать этот овощ.
Процесс аналогичен запеканию других овощей, таких как брокколи или цветная капуста. Нарежьте романеско на соцветия, смешайте его с оливковым маслом и специями и разложите одним слоем на противне. Увеличьте огонь в духовке и запекайте.Великолепный зеленовато-желтый цвет романеско будет немного бледнеть при обжарке, но его вкус переходит в его сладость и ореховый привкус. Все еще не уверены? Читайте дальше, чтобы узнать больше о Романеско и о том, что еще вы можете с ним сделать.
Что такое брокколи Романеско?
Брокколи Романеско, также называемая брокколи, римской цветной капустой, цветной капустой Романеско или просто Романеско, является частью семейства капустных, в которое также входят капуста, капуста и цветная капуста. Романеско родом из Италии, где впервые был выращен в 16 веке.Как и остальные члены семейства капустных, Romanesco доступен поздней осенью и зимой, хотя обычно только в течение нескольких недель. Выбирая романеско, ищите кочаны все еще яркого цвета, в идеале с прикрепленными листьями. Глядя на листья, вы можете определить, сколько лет Романеско, поскольку увядшие листья указывают на то, что кочан был сорван некоторое время назад.
Математическому ботанику во мне нравится тот факт, что бутоны Романеско напоминают фракталы – каждый бутон состоит из более мелких бутонов, расположенных по логарифмической спирали, и продолжается до тех пор, пока бутоны не станут слишком маленькими, чтобы их можно было повторить, и узор не закончится (так что это не настоящий фрактал). ).И, если вы посчитаете количество спиралей на голове Романеско, сначала считая в одном направлении, а затем в другом, вы получите последовательные числа Фибоначчи. Подсказка по математике: в ряду Фибоначчи каждое число представляет собой сумму двух предыдущих чисел. Спирали Фибоначчи можно увидеть и во многих других местах в природе, включая подсолнухи, артишоки, сосновые шишки, цветную капусту и ананас.
Какая польза для здоровья от брокколи Романеско?
По пищевой ценности, как и брокколи, Романеско богат витамином К, витамином С, клетчаткой, фолиевой кислотой и витамином А.Определенно полезное дополнение к вашему обеденному столу!
Как приготовить рецепт жареного романеско?
Сначала нагрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту (230 градусов по Цельсию). Голову романеско разрезать пополам, затем вырезать сердцевину и листья с каждой стороны. Отрежьте соцветия от центрального стебля и поместите соцветия в большую миску. Перемешать с 2 т. Оливкового масла, ½ т. приправы чили и лаймом, и ¼ т. соль.
Выложить одним слоем на противне, выстланном фольгой или пергаментной бумагой.Жарьте в течение 15 минут, перемешивая один раз по истечении половины времени приготовления, пока соцветия не подрумянятся по краям и не станут мягкими. При желании посолить и поперчить.
Романеско и так восхитителен, но, чтобы по-настоящему позолотить лилию, вы можете подать его с этим легким трюфельным айоли на стороне. Или сбрызните его кремовой заправкой с полезной медовой горчицей.
Другие способы приготовления романеско
Брокколи Романеско можно подавать сырой или приготовленной. Мои дети на самом деле предпочитают сырое, потому что оно хрустит сильнее, чем цветная капуста.Если вы хотите сохранить ярко-зеленый цвет, но приготовить его, лучше всего бланшировать его в кипящей воде на пару минут, а затем положить в ледяную баню. Затем вы можете положить его в зеленый салат или миску с зерном, подать с соусом или на блюде с сыром. Другие идеи для использования романеско включают: маринование, использование во фритюре, обжаривание в оливковом масле и перемешивание с пастой и сыром пармезан.
Можете ли вы заморозить Романеско?
Да, можно. Лучший способ заморозить – сначала бланшировать.Роменеско разрезать пополам, вырезать сердцевину и нарезать соцветиями. Затем вскипятите воду, добавьте соцветия и бланшируйте около 2 минут. Слейте воду и добавьте в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Промокните насухо чистым кухонным полотенцем. Вы можете положить их в пакет для заморозки и заморозить оттуда, а можете выложить соцветия на тарелку или небольшой противень. Поставьте тарелку или сковороду в морозилку, пока соцветия не замерзнут. Затем вы можете сложить их в пакет для заморозки и знать, что они не замерзнут вместе.
Если вам нравится этот рецепт жареных овощей, ознакомьтесь с моими рецептами жареной брокколи и моркови, жареного брокколи Рабе, жареного сельдерея с трюфельным маслом и жареных артишоков с чесночным майонезом. Если вы ищете основное блюдо для этого гарнира, обратите внимание на мой:
Жареный романеско брокколи
Урожайность: На 4 порции
Время подготовки: 5 минут
Время готовки: 15 минут
Общее время: 20 минут
Этот рецепт обжаренного романеско подчеркивает мягкий ореховый вкус романеско с пикантной приправой чили и лаймом.Отличный гарнир!
Состав
- 1 большая головка брокколи Романеско (около 760 г)
- 2 т. Оливковое масло
- ½ т. Приправа из чилийского лайма Trader Joe’s (альтернативы см. В примечаниях ниже!)
- ¼ т. кошерная соль
Инструкции
- Нагрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту (230 градусов по Цельсию).
- Разрезать голову Романеско пополам, затем вырезать сердцевину и листья с каждой стороны.
- Отрежьте соцветия от центрального стебля и поместите соцветия в большую миску.
- Перемешайте оливковым маслом, приправой чили-лайм и солью.
- Положить одним слоем на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой.
- Запекайте в течение 15 минут, перемешивая один раз в середине приготовления, пока соцветия не подрумянятся по краям и не станут мягкими.
Банкноты
Примечание. Если у вас нет приправы из чилийского лайма, вы можете заменить ее любой специей, которая вам нравится.Подойдет копченый перец или piment d’espelette. Или чипотле, или порошок анчо-чили. Вы также можете просто использовать соль и перец!
Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1Количество на порцию: Калории: 75 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 0 мг Натрий: 248 мг Углеводы: 4 г Волокно: 2 г Сахар: 1 г Белки: 1 г
Информация о питании предоставляется в качестве общей справочной информации для пользователей благодаря онлайн-калькулятору Nutritionix.
.