Рыба красноглазка польза: Красноглазка – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Содержание

фото, приготовление, польза и вред

Красноглазка: описание, приготовление, состав, польза и вред

Красноглазка (лат. Emmelichthys) – род рыб из семейства Красноглазковые отряда Окунеобразные. Встречается в южных частях (тропических и субтропических водах) Атлантического и Тихого и Индийском океане (возле побережья Африки, Индии и Шри-Ланки, Австралии и Новой Зеландии, Чили, Индонезии, Филиппин, в Японском море). В этих же странах имеет большое промысловое значение.

Описание красноглазки

Тело красноглазки удлиненное, сжатое с боков либо почти веретеновидное, покрыто мелкой чешуей. Спинной плавник содержит колючие и мягкие лучи. У некоторых видов семейства Красноглазковые они сращены, у других между этими видами лучей имеется промежуток, который занят свободными шипами.

Тело красноватое или розово-серебристое. Рот выдвижной, снабжен мелкими, похожими на щетину, зубами.

Рыба средних размеров: длиной до 60 см и массой до 2 кг.

Образ жизни красноглазки

Красноглазка – пелагическая рыба, то есть живет в толще воды, иногда на довольно большой глубине.

Так, южная красноглазка ловится на глубинах 50-100 м, а рубинка, или, как ее еще называют, розовая красноглазка, на глубинах 200-500 м. Ловится на крючковые снасти.

Ведет стайный образ жизни, крупные стаи перспективны для промысла тралом.

Красноглазка в кулинарии

В территориальных водах России эта рыба практически не встречается, чаще всего она поставляется из Новой Зеландии.

При покупке следует учитывать вес рыбы – он не должен превышать 1 кг.

По вкусу красноглазка чем-то напоминает сельдь атлантическую, но мясо у нее более плотное. В ценовой категории она также выше сельди.

Рыба подходит для всех способов кулинарной обработки. Как вареная, так и жареная красноглазка обладает сочным и нежным вкусом, ее мясо остается светлым при любом виде термической обработки.

Состав красноглазки (на 100 г)

Пищевая ценность
 
Калорийность, ккал   97-125,4
Белки, г 21,9
Жиры, г 4,2
Холестерин, мг 49
Вода, г 76,1
Зола, г 1,2
Макроэлементы  
Калий, мг  350 
Кальций, мг 50
Магний, мг 45
Натрий, мг 150
Фосфор, мг 165
Сера, мг 200
Микроэлементы  
Железо, мг 0,3
Цинк, мг 0,52
Йод, мкг 50
Медь, мкг 80
Марганец, мкг 50
Хром, мкг 55
Фтор, мкг 430
Молибден, мкг   4
Кобальт, мкг 20
Никель, мкг 6
Витамины  
Витамин А (ретинол), мг 0,03
Витамин В1 (тиамин), мкг 60
Витамин В2 (рибофлавин), мкг 200
Витамин С (аскорбиновая кислота), мг 1,2
Витамин РР (ниациновый эквивалент), мг    5,8354 
Витамин РР, мг 2,2

Полезные свойства красноглазки

Красноглазка – диетический продукт, ведь ее калорийность всего немногим более 100 ккал/100 г, а то и меньше. Эта рыбку без преувеличения можно отнести к продуктам, несущим человеку здоровье. Она содержит много легкоусвояемого белка. Чтобы сохранить максимальное количество полезных свойств, красноглазку лучше всего варить или тушить.

Красноглазка необыкновенно богата минеральными элементами и витаминами. Мясо рыбы насыщенно кальцием, фосфором, калием, натрием, магнием, серой, хлором, железом. Химический анализ этой рыбы показал, что она – “плавающая система Менделеева”.

Красноглазка в больших количествах содержит жирорастворимые витамины – А и D. Содержание водорастворимых витаминов, в том числе группы В, также очень велико.

Красноглазка показана в детском питании и питании лиц с ослабленным здоровьем, а также беременных и кормящих женщин.

Регулярное употребление этой рыбы помогает вылечить многие заболевания кожи и слизистых оболочек, в том числе экзему.

Изобилует Омега-3 кислотами, поэтому в плане предупреждения развития атеросклероза красноглазка также хороша.

Красноглазка богата йодом, который входит в состав гормонов щитовидной железы. Учитывая, что большинство жителей России страдают недостатком йода, эту рыбу нужно есть многим из нас при каждом удобном случае. Ведь дефицит йода является причиной хронической усталости, выпадения волос, ожирения и отеков.

Вред красноглазки

Красноглазка не имеет каких-либо специальных противопоказаний к употреблению. Изредка на нее наблюдаются аллергические реакции, впрочем, как и на любую другую рыбу.

НАВИГАТОР ПО ВСЕМ РЫБАМ (Там можно найти описание любой рыбы)

Понравился сайт или статья? Поделитесь, пожалуйста, с друзьями и знакомыми в соцсетях или оставьте комментарий!

Комментарии для сайта Cackle

Рыба красноглазка — польза и вред

Красноглазка – рыба из отряда окунеобразных, ореол обитания которой – воды Атлантического, Тихого или Индийского океанов. На прилавки магазинов она поступает в замороженном виде.

По вкусовым качествам этот продукт ценится намного дороже, чем некоторые виды другой океанической рыбы. Плотность и вкусовые качества мяса красноглазки позволяют использовать этот продукт для приготовления разнообразных блюд.

Красноглазка: химический состав и калорийность

Рыба, обитающая в океанских водах, содержит в своём составе многие полезные компоненты.

В частности, в её мясе содержатся:

  • Белки.
  • Жиры.
  • Холестерин.
  • Вода.
  • Зола.
  • Витамины: А, В1, В2, С, D, РР.
  • Кальций.
  • Фосфор.
  • Калий.
  • Натрий.
  • Магний.
  • Сера.
  • Хлор.
  • Железо.
  • Цинк.
  • Молибден.
  • Медь.
  • Кобальт.
  • Хром.
  • Никель.
  • Йод.
  • Фтор.
  • Марганец.
  • Жирные кислоты Омега-3.

Невысокая калорийность – около 100 Ккал /100 г переводит продукт в разряд диетических. Диетологи советуют употреблять красноглазку людям всех возрастов. Особенно полезно включать её в рацион людям с ослабленным здоровьем, кому необходима лёгкая и хорошо усваиваемая пища.

Польза атлантической рыбы

Кроме того, что красноглазка, благодаря плотному и нежному на вкус мясу, пользуется заслуженной популярностью у кулинаров, она обладает множеством полезных свойств. Продукт полезен и, при систематическом употреблении в рационе, способен оказывать на организм следующее действие:

  • Оказывает лечебный эффект при кожных заболеваниях (экзема, дерматит).
  • Чистит сосуды от холестериновых бляшек.
  • Снижает риск развития атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Стабилизирует функции щитовидной железы.
  • Нормализует водно-солевой баланс.
  • Выводит лишнюю воду, избавляет от отёчности.
  • Подпитывает организм энергией, обеспечивает физической выносливостью.
  • Помогает справиться с ожирением.
  • Предотвращает развитие рахита.
  • Укрепляет кости и мышечную ткань.
  • Способствует эластичности связок и суставных соединений.
  • Улучшает функционирование печени и почек.
  • Укрепляет нервную систему.
  • Повышает тонус.
  • Сохраняет молодость и красоту кожного покрова.
  • Регулирует артериальное давление, помогает предотвратить гипертензию.
  • Укрепляет зрительный нерв, улучшает качество зрения.
  • Защищает эндокринную систему.
  • Повышает мужскую потенцию, улучшает репродуктивную функцию.
  • Стабилизирует гормональный фон.
  • Улучшает мозговое кровообращение, облегчает мыслительную деятельность.

Красноглазка, которая содержит много протеина, стимулирует выработку коллагена. Этот компонент не только улучшает внешний вид кожи, волос и ногтей, но и укрепляет организм, замедляя процесс старения.

Природные антиоксиданты снижают риск возникновения злокачественных онкологических образований. Калий и магний укрепляют миокард и исключают риск сердечнососудистых заболеваний.

Насыщение организма за счёт рыбного продукта йодом позволит решить проблемы с щитовидкой. Недостаток йода приводит к физической слабости и быстрой утомляемости. Блюда, приготовленные из рыбы, помогут насытить организм полезными веществами и справиться с некоторыми недугами.

Использование красноглазки в кулинарии

Плотное и питательное мясо красноглазки заслуженно пользуется успехом у профессиональных кулинаров и домохозяек. Из этого продукта варят уху и рыбные похлёбки. Особое предпочтение отдаётся жареной в масле и запечённой рыбе.

Но этими примерами перечень кулинарных рецептов не ограничивается:  рыбу солят, маринуют, коптят, готовят на пару и запекают как в духовках, так и на углях. Наиболее предпочтительным вариантом приготовления считается паровой, отварной и запечённый продукт.

Благодаря тому, что в красноглазке содержится небольшое количество костей, её мясо используют для приготовления запеканок, рыбных пельменей, котлет, рулетов, паштетов, фрикаделек и зраз.

Удачно выбранный рецепт и правильное приготовление блюда сможет не только порадовать всех членов семьи, но и приятно удивить гостей.

Фаршированная красноглазка, приготовленная в духовом шкафу

Ингредиенты:

  1. Красноглазка – 750 г.
  2. Морковь – 1 шт.
  3. Лук-порей – 2 стебля.
  4. Картофель – 3 шт.
  5. Шампиньоны – 5 шт.
  6. Лимон – 1 шт.
  7. Укроп свежий – 1 пучок.
  8. Чеснок – 2 зубца.
  9. Растительное масло – 50 мл.
  10. Специи – по вкусу.

Очищенную и хорошо вымытую рыбу следует разрезать вдоль брюшка от головы до хвоста. Положить на противень сложенную вдвое фольгу. На неё выложить нарезанный картофель и шампиньоны.

На эту овощную подушку выкладывается распластанная тушка рыбы, которую солят, перчат и фаршируют морковью с луком. Из измельчённого чеснока, зелени, специй, лимонного сока и растительного масло нужно приготовить пряный соус. Этим соусом следует полить рыбу. Поставить противень в хорошо разогретую духовку и запекать рыбу в течение 30 минут.

Вред и возможные противопоказания

При многочисленных полезных свойствах красноглазка практически не имеет никаких противопоказаний. Единственным негативным последствием от употребления рыбы может быть внезапная аллергическая реакция организма.

К разряду предостережений можно отнести осторожный выбор продукта, так как эта промысловая рыба обитает вдали от берегов России и попадает к потребителю в состоянии глубокой заморозки.

Поэтому, при покупке, покупателю надлежит внимательно осмотреть рыбу, чтобы не купить продукт, не соответствующий стандарту качества или неоднократно подвергавшийся процессу разморозки и последующей заморозки.

Свежий и правильно приготовленный продукт, прошедший достаточную тепловую обработку или засоленный (закопчённый) с соблюдением технологических требований, не причинит организму человека вреда. Продукт не содержит вредных или токсичных компонентов.

Вывод

Вкусовые и полезные качества любого рыбного продукта зависят от его свежести и соблюдения правил хранения. Немаловажно также соблюдение технологических требований при приготовлении блюд из свежих или размороженных продуктов.

Соблюдение этих нехитрых требований поможет доставить не только гастрономическое наслаждение, но и насытит организм необходимыми для нормального функционирования нутриентами.


 

Похожие материалы:

польза и вред, где водится, химический состав, калорийность, как готовить

Польза и вред рыбы красноглазки хорошо известны диетологам. Этот сорт относится к низкокалорийным продуктам питания, он очень полезен и питателен. Продукт насыщен витаминами, макро и микроэлементами. Рыба рекомендована к употреблению детям, беременным и кормящим женщинам, пожилым людям.

Где водится красноглазка

Среда обитания – тихие заросли растений в глубине океана

Свое имя получила не зря – ее глаза имеют насыщенный красный цвет. Красноглазка удлиненного телосложения, чешуйки мелкие и расположены по всему телу. Плавник на спине с колючими и мягкими лучами. Ротовая полость выдвижная, заполнена мелкими щетинообразными зубами. Вес половозрелой рыбы достигает 2 кг, размер в длину – до 60 см. Питается красноглазка растительной пищей и мелкими ракообразными, личинками, улитками.

Среда обитания красноглазки – Атлантический, Тихий и Индийский океан. Проживает она на довольно большой глубине – до 100 м. Некоторые особи опускаются еще ниже – до 500 м. Поймать рыбу можно на крючок, многие рыболовы пользуются тралом, поскольку красноглазка обитает стаями. Отдает предпочтение местам, где обилие морских растений.

Химический состав рыбы красноглазки

Красноглазка содержит множество полезных компонентов. Витамины представлены:

  • ретинолом, каротином;
  • аскорбиновой кислотой;
  • никотиновой кислотой, ниацином;
  • тиамином, пиридоксином, рибофлавином.

Из макроэлементов содержит:

  • железо;
  • йод;
  • медь;
  • хром;
  • молибден;
  • кобальт;
  • фтор;
  • марганец.

Красноглазка также содержит множество важных для организма микроэлементов:

  • кальций;
  • магний;
  • хлор;
  • сера;
  • фосфор;
  • натрий.

Полезные качества продукта обусловлены присутствием в его составе этих компонентов.

Чем полезна рыба красноглазка

Богата белком, который находится в легкоусвояемой форме. Именно поэтому диетологи рекомендуют красноглазку всем, кто заботится о мышечной массе, в том числе и спортсменам. Ее используют как основное блюдо при составлении рациона для белковых диет. Больше полезных питательных компонентов сохраняется, если употреблять в вареном или тушеном виде. Это также важно для беременных и кормящих женщин. Витамины и минералы, содержащиеся в рыбе, благоприятно влияют на рост и развитие малыша, закладывая прочный фундамент для его здоровья.

По этой же причине красноглазка полезна пожилым людям и тем, кто проходит восстановительный период после операции или длительной болезни. Для малышей весьма полезны котлеты или суфле, приготовленные на пару. Рыба имеет минимальное количество костей, однако для приготовления ребенку их нужно тщательно удалить пинцетом.

Перед приготовлением рыбу нужно правильно разморозить

Важно! Прочищая рыбу перед приготовлением, внутри можно обнаружить мелких личинок. Не нужно путать их с глистами и отказываться от дальнейшего приготовления блюда.

Замечено, что те, кто регулярно употребляет красноглазку, меньше подвержены инфекционным и вирусным заболеваниям, поскольку на иммунитет активно воздействуют витамины, содержащиеся в рыбе. Также она крайне полезна для нервной системы, поскольку имеет в составе некоторые витамины группы B. Благодаря присутствию в рыбе жирных кислот Омега 3, многие пациенты с кожными поражениями быстрее излечиваются, добавляя ее в рацион. Полезна она и для щитовидной железы – из-за высокого содержания йода.

Вред красноглазки

От красноглазки не может быть никакого вреда. Но надо принять во внимание, что в Россию ее доставляют преимущественно из Новой Зеландии, а во время транспортировки без соблюдения санитарных норм, она может испортиться. Поэтому при покупке нужно быть более внимательным и тщательно рассмотреть продукт. Не стоит покупать рыбу, которая вызывает сомнения и неоднократно размораживалась. Правильно приготовленный продукт из свежего сырья не может причинить никакого вреда, поскольку не содержит токсических веществ.

Калорийность рыбы красноглазки

Сторонники правильного питания относят этот вид к диетическим продуктам, поскольку ее калорийность не превышает 100 ккал. Однако нужно принять во внимание, что калорийность может быть разной из-за способа приготовления. Минимальное количество калорий в отварной рыбе, тушеной на пару с овощами.

Противопоказания к красноглазке

При приготовлении можно использовать специальные приправы или лимонный сок

Противопоказаний не имеет. Однако ее нужно употреблять с осторожностью тем, у кого могут наблюдаться аллергические реакции на морепродукты или индивидуальная непереносимость некоторых компонентов, входящих в состав красноглазки.

Как готовить рыбу красноглазку

Способов приготовления этой рыбы довольно много, но изначально ее следует правильно подготовить и обработать. В кулинарии она используется довольно часто. По вкусу рыба напоминает атлантическую сельдь, но само мясо у нее гораздо плотнее по структуре. Она подходит для всех видов тепловой обработки. После варки, тушения, приготовления на пару, рыба не теряет аппетитный вид, мясо остается нежным, сочным, крупноволокнистым. Можно запечь красноглазку в фольге с овощами или приготовить уху. Бульон получается насыщенным, но в тоже время прозрачным, с приятным вкусом и ароматом.

Совет! Чистить лучше в тазу с прохладной водой, чтобы чешуя не разлеталась по помещению. Для чистки можно использовать ножи или специальную рыбочистку.

Заключение

Польза и вред рыбы красноглазки не обсуждаются хозяйками, которые давно готовят блюда из нее на своих кухнях. Польза очевидна и обусловлена химическим составом, а вреда она не может нанести, поскольку абсолютно не токсична. Диетологи рекомендуют внести продукт в свой рацион из-за белка и низкой калорийности. Она незаменима для детей, пожилых людей, беременных и кормящих женщин, а также спортсменов.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

Рыба Красноглазка – «А вы пробовали рыбу с берегов Австралии? Наш семейный рецепт, пригодится людям, контролирующих массу тела! Подходит для обогащения рациона беременных женщин!!!»

Приветствую!

Мы большие любители морепродуктов, поэтому всегда в поиске новых вкусов!

С недавних пор красноглазку обнаружила в одном из наших гипермаркетов Магнит.

Рыбка небольшая, размером как атлантическая сельдь. Окрас глаз и тела – с красноватым оттенком, потому и зовется Красноглазкой.

Данный вид в Россию привозят от берегов Новой Зеландии и Австралии.

Очевидцы утверждают, что при большом скоплении рыб стайками вода будто краснеет.

Рыба рекомендована пожилым, беременным женщинам и людям в период реконвалесценции после перенесенных заболеваний и ослабленном иммунном статусе.

На российский рынок рыба красноглазка поставляется в основном из Новой Зеландии. При этом средний вес товарной рыбы не должен превышать одного килограмма. Мясо рыбы красноглазки насыщено витаминами, макро и микроэлементами, при этом оптимально сбалансировано по составу жиров и белков.

В кулинарных целях рыба красноглазка используется довольно часто, напоминая по вкусу атлантическую сельдь, но обладая более плотным мясом. Да и ценится она гораздо выше. Подходит эта рыбка практически для всех видов кулинарной обработки. Как в вареном виде, так и после жарки мясо рыбы красноглазки остается светлым, крупноволокнистым, сочным, нежным и очень вкусным. Можно приготовить бульон на основе этого морепродукта, тогда он получится жирным, прозрачным, с приятным запахом и вкусом. Но все же знатоки рекомендуют готовить из рыбы красноглазки горячие вторые блюда.

Калорийность Рыбы красноглазка 125.4 кКал.

Энергетическая ценность продукта Рыба красноглазка (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 21.9 г. (~88 кКал)
Жиры:4.2 г. (~38 кКал)
Углеводы:0 г. (~0 кКал)

Мы готовим следующим образом- рыбу необходимо потрошить и очистить от чешуи ( За что, собственно, и снимаю одну звезду)

Тушки уложить на жаропрочную форму , укрыть фольгой для запекания.

Приготовить картофель крупными дольками и лук полукольцами.

Морской солью , черным перцем с кориандром, и красной паприкой хорошо сдобрить все ингредиенты. Добавить хорошее оливковое масло. Можно сбрызнуть соком лимона.

И в духовку- на 50 минут, в режиме верх-низ при температуре 180℃.

Наслаждаемся ароматом и пускаем слюнки!

Ангела Вам за трапезой!

✅ Где водится рыба красноглазка

Красноглазка: описание, польза и вред, рецепты приготовления

Красноглазка считается популярной промысловой рыбой и широко используется для приготовления различных блюд. Её высокая востребованность на рынке морепродуктов обусловлена широкой потребительской доступностью, прекрасными вкусовыми свойствами и вполне демократичной ценой.

Описание

Красноглазка является типичным представителем отряда Окунеобразных и обитает в тропических и субтропических широтах Атлантики, Тихого и Индийского океанов. Популяция красноглазки особенно многочисленна у берегов Африки и Новой Зеландии, чуть меньше на австралийском, чилийском, японском, индонезийском побережьях и на Филиппинах. Именно в этих странах рыба имеет огромное промысловое значение и вносит немалую лепту в экономику прибрежных государств.

На черноморском побережье рыба также встречается, однако из-за низкой численности особей в качестве промысловой практически не используется. Выглядит красноглазка достаточно необычно: она имеет слегка удлинённое веретеновидное тело, покрытое мелкими чешуйками, и довольно редкий красноватый либо розово-серебристый окрас. Рот у рыбы имеет выдвижное строение и покрыт мелкими щетинообразными зубами, а глаза отличаются ярко-красным характерным оттенком. Взрослая особь достигает размеров порядка 60 см и весит в среднем 2 кг.

Красноглазка относится к пелагическим морским рыбам, обитающим на достаточно приличных глубинах. Например, южная красноглазка будет ловиться на глубине не менее 100 метров, а розовая и вовсе – не менее 500. Проживает данный вид только стаями, из-за чего является наиболее удобным для промысла с помощью рыболовецкого трала. Основу рациона питания красноглазки составляют растительные продукты, не содержащие животных белков, а также мелкие ракообразные и мальки.

Мякоть красноглазки по своим вкусовым характеристикам чем-то напоминает сома и скумбрию, однако в результате термической обработки становится немного суховатой.

Состав и калорийность

Благодаря низкой энергетической ценности красноглазка часто используется в качестве одного из блюд при составлении диетического меню. Калорийность 100 г продукта варьируется от 97 до 125.4 ккал. и зависит от способа термической обработки. Самый высокий показатель имеет жареная на подсолнечном масле рыба, а минимальным количеством калорий обладает сваренная тушка. Пищевая ценность мякоти красноглазки выглядит следующим образом: белки составляют 21.9% на 100 г вещества, жиры – 4.2%, а углеводы отсутствуют вообще. Доля холестерина достигает 49 мг, воды содержится 76 г, золы – около одного грамма.

Минеральный состав рыбы представлен большим количеством микро- и макроэлементов, оказывающих благотворное влияние на главные системы и органы человеческого организма. Среди макроэлементов особенно велико содержание калия, доля которого достигает 350 мг на 100 г продукта. Следом идёт сера, присутствие которой определяется 200 мг. За ней следуют фосфор и натрий с показателями 165 и 150 мг соответственно. И завершают список важных минералов кальций и магний, где доля первого составляет 50 мг, а второго – 45.

Микроэлементы представлены гораздо шире, и лидером по содержанию является железо. Его присутствие определяется показателем 0.3 мг. Также велико наличие цинка, меди, хрома, йода, марганца, фтора, никеля, кобальта и молибдена. Из витаминов присутствуют ретинол, тиамин, рибофлавин, аскорбиновая кислота и витамин РР.

Польза и вред

Польза от употребления красноглазки очевидна.

  • Во-первых, рыба является просто кладезем белка, который содержится в ней в легкоусвояемой для организма человека форме. Благодаря этому свойству красноглазку часто используют в качестве одного из основных блюд при составлении белковых диет, используемых спортсменами для наращивания мышечной массы. Для максимального сохранения полезных свойств красноглазку рекомендуется варить.
  • Варёное и тушёное филе рыбы полезно для беременных женщин и кормящих матерей. Это обусловлено высоким содержанием жизненно важных минералов, необходимых для правильного внутриутробного развития малыша.
  • Кроме того, люди, регулярно употребляющие в пищу красноглазку, меньше подвержены различным заболеваниям кожи и полностью избавляются от некоторых форм экземы, а благодаря присутствию жирных кислот Омега-3 редко заболевают атеросклерозом.
  • Присутствие в составе йода самым положительным образом сказывается на состоянии щитовидной железы, поэтому употребление красноглазки должно стать регулярным для лиц, испытывающих нарушение функции этого важного органа внутренней секреции.

Строгих противопоказаний к употреблению красноглазка не имеет. Однако, учитывая морское происхождение, рыба может вызывать аллергические реакции. В связи с чем лицам, склонным к развитию аллергических проявлений, кушать рыбу нужно с большой осторожностью.

Много ли в ней костей?

Красноглазка относится к той немногочисленной категории рыб, содержание костей в мякоти которых минимально. Благодаря своей бескостности рыбу можно смело отваривать для детского питания, удалив после варки имеющиеся немногочисленные кости пинцетом. Отсутствие костей делает данный вид очень удобным для запекания в духовке и тушении в сметане. При употреблении такого блюда можно позволить себе наслаждаться рыбным вкусом, а не испытывать постоянной тревоги от возможности проглотить крупную кость.

Рыба красноглазка

4 минуты Автор: Александр Мессер 0

Рыбы водятся практически во всех водоёмах земного шара, количество их видов огромно. Они являются объектом изучения науки Ихтиология, которая занимается изучением видового разнообразия и особенностей жизни этих обитателей. Есть две большие группы: пресноводные и морские обитатели. В этой статье мы расскажем о рыбе красноглазке. Что это за вид, где он водится, чем питается, и, главное, как его следует ловить.

Краткое описание

Прежде чем начать рассказывать о видах и особенностях, стоит сказать о мифах, которые касаются названия этой рыбы. Очень часто бывает, когда в биологии тот или иной вид называется так, а, как говорится, в народе «поведётся» совершенно иначе. Данный казус коснулся и нашего случая, слово «красноглазка» теперь стало народным названием плотвы, которое прижилось в рыбалке. К сожалению, в сети Интернет оно по отношению к этой рыбе тоже очень часто используется, поэтому если ввести в окне поиска: «Ловля красноглазки», то будут выдаваться сайты в основном именно о ловле плотвы.
Красноглазка – это морской обитатель, семейство так и называется, Красноглазковые, отряд Окунеобразные. Эта рыба проживает преимущественно в глубоких местах.

Семейство насчитывает пять родов. Наиболее известны три вида:

Тело этих рыб слабо сжато с боков, удлинённое, окрашено в розово-серебристый или красноватый цвет. Чешуйки мелкие. Боковые плавники окрашены в красный цвет, имеют форму лепестка, концы заострены. Хвостовая пластина небольшая, разнесённая, острая. Цвет тоже красный.

Передние нижние плавники светлее, растут параллельно середине боковых плавников. Верхняя пластина колючая, напоминает окунёвую, имеет форму треугольника. Задний спинной плавник мягкий, располагается отдельно от передней верхней пластины, но у некоторых видов семейства Красноглазок оба плавника слитны. Как правило, задние спинные и брюшные плавники у этих рыб аналогичны по форме.

Рот выдвижной, имеются мелкие слабые зубцы. Южная красноглазка встречается у берегов Африки, Австралии, Новой Зеландии и Чили. Молодые особи нередко попадаются и в открытом океане, их тело имеет длину около 60 см. Индийские красноглазки ловят возле морских берегов Индии, Филиппин, Индонезии и Цейлона на глубине около 50–100 метров. Это – один из самых маленьких видов семейства Красноглазок, в длину особи достигают не более 10 сантиметров, предпочитают песчаное дно при глубине в 10–15 метров. Часто индийские красноглазки заходят и в опреснённые зоны.

Красноглазка розовая, в народе её называют «рубинкой», обитает в водах Индийского океана, но, в отличие от предыдущего представителя, предпочитает большие глубины (от 200 до 500 метров). Промысловая ловля этого вида ведётся в водах Австралии и Южной Африки. В длину «рубинка» может достигать около 60 сантиметров. Перечисленные выше виды водятся во всех океанах, кроме Северного Ледовитого. Ловля красноглазок ведётся зимой, весной, летом и осенью, то есть, круглый год.

Какие снасти подходят для её ловли

Рыба красноглазка не отличается подозрительностью, поэтому затруднений в подборе снасти не возникает. Рыбаки чаще всего используют следующие приспособления:

  • фидер;
  • поплавочное удилище;
  • сеть или невод.

Фидер – это донная снасть с кормушкой для прикормочной смеси. В плане прикормки и наживки рыба непривередлива, буквально атакует всё, что вы её предложите. Например, обыкновенный червь. В кормовую ёмкость обязательно следует добавить рубленую наживку.

Леску следует брать тоже для ловли в море. Можно привязывать несколько крючков так, чтобы практически не было перехлёстов. Удилище подбирается от двух метров в длину. В качестве сигнализатора поклёвки используется яркий квивертип (вершинка удочки) или сторожок. Он может быть звуковым, визуальным или представлять собой механизм, который срабатывает при поклёвке и подбрасывает леску – рыба подсекается. Такой инструмент так и называется – самоподсекатель. Ловля красноглазок фидером производится с катера или лодки, от берега потребуется отплыть метров на 100–200.

На поплавок ловить, например, «рубинку», весьма проблематично – слишком большая глубина. Южную красноглазку вылавливать при помощи поплавочной снасти легче, так как она обитает на глубине в 10–15 метров. Для морской ловли поплавки привязывают другие, более массивные. Требования к лескам, крючкам и остальным элементам снастей остаются прежними. Высокая активность этой рыбы наблюдается рано утром.

Сети и невод – это более быстрый способ, приносящий приличный улов. Два нюанса. Первый момент заключается в том, что большинству рыболовов сей метод не нравится, считается нечестным, неинтересным. Второй нюанс касается уже законодательства страны или региона. Во многих местах действия браконьеров пресекаются надзорными органами, подобные снасти являются запрещёнными.

Красноглазка считается деликатесной морской рыбой, из которой готовят преимущественно вторые блюда. Она продаётся в рыбных магазинах, цена не такая уж и высокая за килограмм. Количество рецептов вариантов приготовления красноглазки огромно, но поймать её отечественному рыболову в наших краях нельзя – придётся отправиться в путешествие к водам субтропических и тропических вод.

Рыба красноглазка: фото

Красноглазка – особь, относящаяся к отряду окунеобразных. Подобная рыба красноглазка, фото которой представлено ниже, имеет огромное промысловое значение в Японии, Индии, Чили, Африке. Ее мясо используют для приготовления самых разнообразных блюд, ими являются салаты, первые, вторые блюда и закуски. Знаменитые кулинары предлагают разнообразные варианты вкусных блюд.

Что за рыба красноглазка и чем она полезна

Красноглазка является очень вкусной и полезной пищей. Диетический продукт питания обладает небольшим числом калорий, равным 100 килокалорий на 100 грамм. Данная морская рыба является здоровой едой, несущей человеку только здоровье, она содержит большую долю прекрасно усвояемого белка. Наиболее щадящий способ сохранения полезных веществ в еде – обработка рыбы тушением или варкой.

Подобная пища является исключительной в плане содержания полезных витаминов, минералов и микроэлементов. Мясной продукт насыщен: кальцием, фосфором, калием, натрием, магнием, серой, железом. Пища, приготовленная из рыбки, включает в себя значительное количество элементов таблицы Менделеева. Красноглазка содержит известные витамины A, D, B. Врачи рекомендуют употреблять ее детям, людям с ослабленным иммунитетом, кормящим и беременным женщинам. Постоянное использование продукта питания способно излечить заболевание кожных покровов и слизистых оболочек.

Рыба красноглазка, фото

Красноглазка не зря получила такое наименование, цвет ее глаз является ярко красным. Она не похожа не на одного обитателя морей. Структура ее тела, внешний облик и окрас являются индивидуальными. Питается она, как растительными продуктами, не содержащими животные белки, так и мелкими ракообразными и всевозможными личинками. Такая еда также приходится рыбешке по вкусу. Мясной продукт активно используется во всевозможных блюдах. Мясо такого представителя имеет нечто общее с такими разновидностями рыб, как сом и скумбрия.

Описание

Красноглазка имеет удлиненное тело, сжатое с боковых сторон, оно покрыто мелкими чешуйками. Плавник, расположенный на спине имеет две разновидности лучей: колючие и мягкие. У некоторой части они сращены, у остальных между лучами имеется промежуток, который занимают свободные шипы. Тело обладает ярко красным или розовато-серебристым цветом. Рот – выдвижной, полностью заполнен мелкими, схожими со щетиной зубками. Средняя величина тела рыбешки составляет 60 сантиметров, а вес достигает 2-х килограмм. В среднем поймать рыбу можно от 800 до 1000 грамм.

Где водится, среда обитания

Встретить такого морского представителя можно в водах трех океанов: Тихого, Индийского и Атлантического. Проживает рыба в толще воды на огромной глубине. Поймать особь с красноватым оттенком чешуи можно на глубине 50-100 метров. Отдельные экземпляры водятся на морских глубинах в 200-500 метров. Ловить рекомендуется на крючок. Держатся рыбки под водой исключительно стаями. По этой причине многие рыболовы практикуют ловлю тралом.

Предпочтительными являются места, заросшие различными морскими растениями. Тихие заводи и камыши – это самое идеальное для них место. Течение, свежая вода, быстрые потоки – все это рыба очень не любит, потому и не выбирает в качестве постоянного места жительства реки с сильным течением.

Рыба красноглазка рецепт приготовления в духовке

Способов получения вкусного блюда из рыбы красноглазка существует очень много. Однако большинство кулинаров предпочитают ее запекать в духовке. Если времени на создание сложного блюда нет, а удивить гостей вкусной едой хочется, то это можно сделать при помощи красноглазки и обыкновенной фольги. Запеченная рыба обладает нежным и вкусным мясом, а также особым ароматом.

Основные компоненты, необходимые для приготовления еды:

  • красноглазка – 1 килограмм;
  • лимон -1 штука, средних размеров;
  • луковица – 1 головка небольшого диаметра;
  • зелень свежая – 1 небольшой пучок;
  • сливочное масло – 1 чайная ложка;
  • подсолнечное масло необходимое для жарки;
  • соль, перец, специальные травы – по вкусу.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

  1. Рыбы чистим, промываем проточной водой, обсушиваем.
  2. Лук нарезаем средними полукольцами, слегка поджариваем на разогретой сковороде.
  3. Лимон нарезаем на небольшие дольки, обдаем кипящей водой.
  4. Красноглазку тщательно натираем солью, перцем и специями как внутри, так и снаружи. Во внутрь укладываем лук и мелко нашинкованную зелень, снаружи раскладываем лимонные кольца. Чтобы ломтики надежно держались в запекаемом продукте, следует сделать ножом на теле рыбки несколько надрезов и в них поместить лимон.
  5. Нафаршированную красноглазку перекладываем на фольгу, сверху укладываем сливочное масло и заворачиваем ее.
  6. Блюдо следует ставить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, время затекания при этом должно равняться не более 25 минут.
  7. Придать румянец можно будет при помощи такого действия, как разворачивание из фольги красноглазки на несколько минут до окончания запекания.

К столу горячую запеченную красноглазку необходимо подавать сразу же из духовки.

Рыба красноглазка отзывы

Основная масса отзывов о данном продукте питания имеет положительный характер. Многие кулинары отмечают сочность и невероятный вкус красноглазки. Также немаловажным является тот факт, что приготавливаемая рыба обладает низким числом калорий. Ее могут кушать и люди, находящиеся на строгой диете.

Помимо этого, данный вид морской особи очень сытен. В приготовлении рыбы красноглазки нет ничего сложного, она может подвергаться любому способу термической обработки. Потребители отмечают огромное содержание в ней полезных компонентов, которые очень быстро восстанавливают здоровье человека. Красноглазка жирная рыба, с большой прослойкой подкожного жирка, который можно с пользой использовать в кулинарии.

Вывод

Если вы не знаете что за такая рыба красноглазка, фото поможет в этом разобраться. Это внешне привлекательная морская особь, является настоящей индивидуальностью с ценными вкусовыми качествами. Сочная и жирная пища, приготовленная из рыбы, благоприятно сказывается на человеческом организме.

Рыба красноглазка — польза и вред

Красноглазка – рыба из отряда окунеобразных, ореол обитания которой – воды Атлантического, Тихого или Индийского океанов. На прилавки магазинов она поступает в замороженном виде.

По вкусовым качествам этот продукт ценится намного дороже, чем некоторые виды другой океанической рыбы. Плотность и вкусовые качества мяса красноглазки позволяют использовать этот продукт для приготовления разнообразных блюд.

Красноглазка: химический состав и калорийность

Рыба, обитающая в океанских водах, содержит в своём составе многие полезные компоненты.

В частности, в её мясе содержатся:

Польза атлантической рыбы

Кроме того, что красноглазка, благодаря плотному и нежному на вкус мясу, пользуется заслуженной популярностью у кулинаров, она обладает множеством полезных свойств. Продукт полезен и, при систематическом употреблении в рационе, способен оказывать на организм следующее действие:

  • Оказывает лечебный эффект при кожных заболеваниях (экзема, дерматит).
  • Чистит сосуды от холестериновых бляшек.
  • Снижает риск развития атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Стабилизирует функции щитовидной железы.
  • Нормализует водно-солевой баланс.
  • Выводит лишнюю воду, избавляет от отёчности.
  • Подпитывает организм энергией, обеспечивает физической выносливостью.
  • Помогает справиться с ожирением.
  • Предотвращает развитие рахита.
  • Укрепляет кости и мышечную ткань.
  • Способствует эластичности связок и суставных соединений.
  • Улучшает функционирование печени и почек.
  • Укрепляет нервную систему.
  • Повышает тонус.
  • Сохраняет молодость и красоту кожного покрова.
  • Регулирует артериальное давление, помогает предотвратить гипертензию.
  • Укрепляет зрительный нерв, улучшает качество зрения.
  • Защищает эндокринную систему.
  • Повышает мужскую потенцию, улучшает репродуктивную функцию.
  • Стабилизирует гормональный фон.
  • Улучшает мозговое кровообращение, облегчает мыслительную деятельность.

Красноглазка, которая содержит много протеина, стимулирует выработку коллагена. Этот компонент не только улучшает внешний вид кожи, волос и ногтей, но и укрепляет организм, замедляя процесс старения.

Природные антиоксиданты снижают риск возникновения злокачественных онкологических образований. Калий и магний укрепляют миокард и исключают риск сердечнососудистых заболеваний.

Насыщение организма за счёт рыбного продукта йодом позволит решить проблемы с щитовидкой. Недостаток йода приводит к физической слабости и быстрой утомляемости. Блюда, приготовленные из рыбы, помогут насытить организм полезными веществами и справиться с некоторыми недугами.

Использование красноглазки в кулинарии

Плотное и питательное мясо красноглазки заслуженно пользуется успехом у профессиональных кулинаров и домохозяек. Из этого продукта варят уху и рыбные похлёбки. Особое предпочтение отдаётся жареной в масле и запечённой рыбе.

Но этими примерами перечень кулинарных рецептов не ограничивается: рыбу солят, маринуют, коптят, готовят на пару и запекают как в духовках, так и на углях. Наиболее предпочтительным вариантом приготовления считается паровой, отварной и запечённый продукт.

Благодаря тому, что в красноглазке содержится небольшое количество костей, её мясо используют для приготовления запеканок, рыбных пельменей, котлет, рулетов, паштетов, фрикаделек и зраз.

Удачно выбранный рецепт и правильное приготовление блюда сможет не только порадовать всех членов семьи, но и приятно удивить гостей.

Фаршированная красноглазка, приготовленная в духовом шкафу

  1. Красноглазка – 750 г.
  2. Морковь – 1 шт.
  3. Лук-порей – 2 стебля.
  4. Картофель – 3 шт.
  5. Шампиньоны – 5 шт.
  6. Лимон – 1 шт.
  7. Укроп свежий – 1 пучок.
  8. Чеснок – 2 зубца.
  9. Растительное масло – 50 мл.
  10. Специи – по вкусу.

Очищенную и хорошо вымытую рыбу следует разрезать вдоль брюшка от головы до хвоста. Положить на противень сложенную вдвое фольгу. На неё выложить нарезанный картофель и шампиньоны.

Вред и возможные противопоказания

При многочисленных полезных свойствах красноглазка практически не имеет никаких противопоказаний. Единственным негативным последствием от употребления рыбы может быть внезапная аллергическая реакция организма.

К разряду предостережений можно отнести осторожный выбор продукта, так как эта промысловая рыба обитает вдали от берегов России и попадает к потребителю в состоянии глубокой заморозки.

Поэтому, при покупке, покупателю надлежит внимательно осмотреть рыбу, чтобы не купить продукт, не соответствующий стандарту качества или неоднократно подвергавшийся процессу разморозки и последующей заморозки.

Свежий и правильно приготовленный продукт, прошедший достаточную тепловую обработку или засоленный (закопчённый) с соблюдением технологических требований, не причинит организму человека вреда. Продукт не содержит вредных или токсичных компонентов.

Вывод

Вкусовые и полезные качества любого рыбного продукта зависят от его свежести и соблюдения правил хранения. Немаловажно также соблюдение технологических требований при приготовлении блюд из свежих или размороженных продуктов.

Соблюдение этих нехитрых требований поможет доставить не только гастрономическое наслаждение, но и насытит организм необходимыми для нормального функционирования нутриентами.

Красноглазка

Красноглазка – морская рыба отряда Окунеобразных семейства Красноглазковых. Такое название она получила за красный цвет глаз.
Тело у красноглазки веретеновидное, покрытое мелкой чешуей. В спинном плавнике есть колючки. Окрашена рыба в красноватый или серебристо-розоватый цвет. Обычно красноглазки достигают 30-60 сантиметров в длину при весе в 0,5-1,5 килограмма.

История и география продукта

Красноглазка обитает в тропических и субтропических областях. Она распространена в Атлантическом, Индийском и Тихом океанах: у берегов Индии, Индонезии, Шри-Ланки, Филиппинских островов, Австралии, Новой Зеландии и Африки. В основном рыбы живут в прибрежных областях, но могут встречаться и в открытом океане.

Красноглазка принадлежит к промысловым рыбам. Ловят ее в Австралии и Южной Африке с помощью крючковых снастей.
Чаще всего красноглазка в Россию экспортируется из Новой Зеландии. При этом вес рыбки не должен превышать 1 килограмма.

Виды и сорта

Известно 6 родов и 14 видов красноглазки. Самыми распространенными являются индийская, или двуперка, японская, чилийская, южная, розовая, или рубинка, песчаная, или эстуарная двуперка, и красноглазка Струсакера.

Южную красноглазку можно встретить возле Австралии, Новой Зеландии, Африки, Чили, японскую – у берегов Японии, индийскую – в прибрежных водах Индии, Цейлона, Индонезии, Филиппинских берегов, розовую и чилийскую – возле Кореи, Китая, Японии, Индии, Австралии, Африки и Соединенных Штатов Америки, а красноглазку Струсакера – возле берегов Австралии, Японии и Гавайских островов.

Песчаная красноглазка, в отличие от своих сородичей может жить в пресной воде. В основном она распространена в речках Индии, Индонезии, Шри-Ланки и Филиппин.

Индийская красноглазка обитает на небольших глубинах (10-15 метров), остальные виды принадлежат к числу глубоководных океанических обитателей: южная красноглазка живет на глубине 50-100 метров, а розовая – 200-500.

Индийская красноглазка – самый мелкий представитель семейства. Ее длина не превышает 10 сантиметров.

Отличительная особенность южной красноглазки – красноватый оттенок. Когда несколько рыб собирается вместе, то кажется, что вода окрашивается в красный цвет. Австралийцы называют эту рыбу красной сельдью или красной жемчужиной. Также у нее есть и другие названия – жемчужная сельдь и пикарель.

В продажу красноглазка поступает свежемороженой (с головами или без голов) или копченой.

Полезные свойства

Мясо красноглазки насыщено витаминами (ретинолом, рибофлавином, тиамином, ниацином, аскорбиновой кислотой), белками, жирами, жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, таурином. Есть в нем и разнообразные минеральные вещества: натрий, калий, медь, железо, кальций, цинк, фтор, хлор, хром, никель, кобальт, молибден, марганец, йод, сера, фосфор. Рыба лидирует среди других продуктов по содержанию йода и селена. Мясо красноглазки характеризуется оптимальной сбалансированностью по белкам и жирам.

Употребление красноглазки:
— укрепляет иммунитет;
— защищает от неблагоприятного воздействия окружающей среды;
— повышает умственную активность;
— нормализует работу нервной системы;
— избавляет от бессонницы;
— омолаживает организм;
— предотвращает образование канцерогенных опухолей.

Благодаря содержанию таурина мясо рыбы способно нормализовать выработку инсулина. Поэтому его рекомендуется включить в рацион людей, страдающих диабетом.

Полезной будет красноглазка и для тех, кто боится обзавестись лишними килограммами. Ее можно включить в любые диеты для похудения. Рыба обеспечит организм необходимыми ему полезными веществами, не прибавив калорий.

Красноглазка должна присутствовать в рационе людей, страдающих нарушением обмена веществ, болезнями сердечно-сосудистой и опорно-двигательной системы. Она улучшает метаболизм, восстанавливает работу щитовидной железы, нормализует сердечную деятельность, понижает риск развития болезней кровеносной системы, уменьшает концентрацию холестерина, предотвращает закупорку сосудов, понижает артериальное давление, укрепляет кости.

Рекомендуется употреблять красноглазку беременным женщинам, детям, старикам, а также людям, которые проходят процесс реабилитации после продолжительной болезни.

Вкусовые качества

Мясо красноглазки принадлежит к деликатесным продуктам: оно нежное, сочное и обладает изумительным вкусом. Немного напоминает атлантическую сельдь, но более плотное и жирное. Окрашено мясо рыбы в розовый или красный цвет.

Применение в кулинарии

Красноглазка отлично подходит для любого способа термической обработки. Ее варят, жарят и тушат. Но особенно вкусной получается рыба, запеченная в фольге или на гриле, а также в кляре, майонезе, сметанном или томатном соусе.

Изумительным вкусом обладает копченая красноглазка. Закоптить ее можно холодным или горячим способом.

Никого не оставит равнодушным соленая и маринованная рыбка, а также консервы, приготовленные из нее.

Украшением праздничного стола станет фаршированная красноглазка. Но для фаршировки потребуется подыскать экземпляр покрупнее.
Разнообразить меню помогут рыбные котлеты, пельмени, биточки, оладьи, блины, запеканка и пироги. Еще одно оригинальное блюдо — заливное из рыбы.

Красноглазка идеально подходит для ухи и рыбного супа. Из нее получается жирный и прозрачный бульон, обладающий приятным вкусом и ароматом.

Из мелких рыбешек делают рыбную муку.

В ресторанах Европы особой популярностью пользуется рулет из красноглазки.
Прекрасно сочетается красноглазка с зеленью, черным перцем, чесноком, кориандром, розмарином, соусом, овощами, яблоками, лимоном, лаймом.

Рыбы России — Красноглазка морская

Красноглазка морская – это типичный представитель отряда окунеобразных. Латинское название данного представителя ихтиофауны — Emmelichthys nitidus. Обитает она в тропических и субтропических районах земного шара, ведь там обычно есть чем поживиться.

Со своей тёзкой из семейства карповых красноглазка морская имеет мало общих черт, разве что совпадают вкусовые качества и польза самого мяса. При этом, красноглазка морская является большой рыбкой, вырастающей до шестидесяти сантиметров в длину, поэтому она высоко ценится среди рыболовов: как любителей, так и промысловиков. А её большая популяция и широкий ареал обитания позволяют собирать богатый улов!

Описание

Красноглазка морская водится исключительно в стаях, и лишь редкие экземпляры живут в одиночку. Как любая пелагическая рыба, красноглазка обитает в толще воды на глубине от пятидесяти до пятисот метров.

В еде она неприхотлива, питаясь беспозвоночными, планктоном, мелкими рыбками.

Место обитания

Ареал обитания у морской красноглазки , как уже упоминалось выше, действительно широк, за счёт чего рыба очень популярна у рыболовов, а в определённых районах возглавляет все списки по количеству пойманной рыбы. Встретить описываемого представителя ихтиофауны можно в:

  • Австралии
  • Африке
  • Чили
  • Индии
  • Индонезии
  • Районах острова Шри-Ланка
  • Филиппинских островах
  • Юге Японии

В России морская красноглазка не водится, её привозят из Новой Зеландии.

Строение тела

Тело у морской красноглазки удлинённое, веретенообразное, чуть приплюснутое с боков. Его покрывает мелкая серебристая чешуя. Размер тушки обычно составляет до шестидесяти сантиметров, а весит она до двух килограммов.

Спина морской красноглазки практически ровная, покрытая красноватой или розовой чешуёй, однако с приближением к брюшку, чешуя светлеет, а на брюхе становится белой или серой. Плавники мягкие, спинной плавник комбинирует жёсткие и мягкие лучи.

Голова морской красноглазки имеет овальную форму. Челюсть поднята вверх, придавая рылу надменное выражение. Глаза, от которых красноглазка морская получила своё название, красные.

Особенности поведения

Морская красноглазка начинает нереститься на третьем – четвёртом году жизни. Её икра также является пелагической, поэтому морская красноглазка откладывает её в толще воды, где потом икра долго плавает, путешествуя за тёплыми течениями. Нерест начинается в тёплое время года.

За всю свою жизнь самка морской красноглазки может отложить до четырёхсот пятидесяти тысяч икринок и по несколько тысяч за раз. Выживаемость у мальков также высокая, поэтому популяция остаётся на прежнем уровне.

Промысловое использование

Мясо красноглазки по вкусу напоминает атлантическую сельдь, однако мясо морской красноглазки более волокнистое по плотности. Повара также ценят вкусовые качества этой рыбы, к тому же, блюда из морской красноглазки получаются менее калорийными, нежели блюда с добавлением мяса других рыб.

Широко распространён любительский воз этой рыбы. Рыбачить на морскую красноглазку обычно выходят с неводом, но также могут использовать и крючковые снасти.

Еще больше интересного о рыбалке и охоте на сайте velesovik.ru и в нашей группе Вконтакте .

Приглашаем Вас отправиться в удивительный мир рыбалки и охоты в любое время и в любую погоду.

Источники:

http://eda-land.ru/ryba/krasnoglazka/
http://intellifishing.ru/ryba/opisanie-ryby-krasnoglazki
http://organikeda.com/ryiba-krasnoglazka-foto.html
http://polzaivredno.ru/ryba-krasnoglazka-polza-i-vred/
http://receptov.net/2597-krasnoglazka.html
http://zen.yandex.ru/media/id/5b7052547ddf1100aaf29328/5c1dfb149b524c00ab6eb197

что за рыба, где водится, описание, фото, польза

Рыба красноглазка

Добрый день, дорогие читатели! Красноглазка – это довольно популярная промысловая рыба. Ее часто используют для приготовления самых разных блюд.

Красноглазка востребована на рынке морепродуктов. Она выделяется тем, что доступна и при этом имеет потрясающие вкусовые качества.

 

Что за рыба, где водится, описание

 

Имя получила эта рыбка благодаря окраске глаз. Они насыщенного красного цвета. Рыбка отличается удлиненным телосложением. Ее чешуйки очень мелкие, покрывают все тело. Плавники на спине имеют колючие и мягкие лучи.

У рыбы подвижная ротовая полость. Она заполнена мелкими щетинообразными зубами. Половозрелая особь достигает в весе до 2 килограмм. Как правило, питается рыба растительной пищей, личинками, улитками, ракообразными.

Место обитания красноглазки – Атлантический, Тихий и Индийский океан. Рыба встречается на довольно большой глубине – до 100 метров. Иногда красноглазка опускается на глубину до 500 метров.

Ее можно поймать на крючок, но промышленные рыболовы используют трал, так как рыба предпочитает стайный образ жизни.

 

Фото

 

 

Состав и калорийность

 

Рыба подходит в качестве продукта для употребления при диетическом меню. Это объясняется невысокой энергетической ценностью. Калорийность 100 граммов продукта составляет от 97 до 125.4 килокалории.

Количество изменяется в зависимости от типа термической обработки. Самым высоким показателем отличается жареная на растительном масле рыба. Наименьшую калорийность имеет вареная тушка.

 

В рыбе содержится большое количество микро- и макроэлементов. Они положительно влияют на основные системы и органы организма человека.

Среди макроэлементов достаточно много в продукте калия, доля его достигает 350 миллиграммов на 100 граммов рыбы. Далее стоит отметить серу. Ее содержится примерно 200 миллиграммов.

За ней следуют натрий и фосфор, чьи показатели равны 165 и 150 миллиграммов соответственно. И в конце списка минералов – магний и кальций, где доля одного составляет 45 миллиграммов, а другого – 50 миллиграммов.

Микроэлементы в продукте представлены намного шире. Безусловным лидером является железо.

 

Кроме него, в красноглазке много таких микроэлементов как:

 

  • цинк,
  • фтор,
  • кобальт,
  • хром,
  • йод,
  • марганец,
  • молибден,
  • медь,
  • никель.

 

В рыбе присутствуют ретинол, рибофлавин, тиамин, витамин РР и аскорбиновая кислота.

 

Фото

 

 

Польза

 

1.  В мясе этой рыбки очень много белка, который довольно легко усваивается организмом. По этой причине диетологи советуют есть продукт всем, кто желает набрать мышечную массу, в том числе спортсменам.

2. Красноглазку применяют в качестве блюда при составлении рациона для белковых диет.

3. Максимальное количество полезных веществ сохраняется в рыбе, если ее тушить или варить.

4. Продукт обязательно нужно есть беременным и кормящим женщинам. Вещества, которые содержатся в ней, положительно влияют на рост и развитие малыша.

5. А еще важно включить красноглазку в рацион пожилых людей и тех, кто проходит восстановление после затяжной болезни или операции.

6. Малышам готовят из рыбы суфле и котлеты на пару. В ней содержится не очень много костей. Но перед готовкой ребенку рекомендуется тщательно удалить их пинцетом.

7. Некоторые хозяйки при чистке тушки обнаруживают внутри мелких личинок. Их не стоит путать с глистами. Не нужно отказываться от дальнейшего приготовления блюда, они абсолютно безвредны.

8. Ученые отмечают, что люди, употребляющие красноглазку, гораздо меньше остальных подвержены вирусным заболеваниям. Дело в том, что их иммунитет укрепляют витамины, которые содержатся в мясе этой рыбки.

9. Продукт очень полезен для нервной системы человека. В составе мяса красноглазки есть витамины группы В. Также в ней содержатся жирные кислоты Омега-3. Поэтому многие пациенты с поражениями кожного покрова быстрее излечиваются.

10. Продукт также улучшает работу щитовидной железы.

11. В мясе этой рыбы высокое содержание протеина, он, в свою очередь, стимулирует выработку коллагена, который не только улучшает внешний вид кожи, ногтей и волос, но и поддерживает организм, замедляет процесс старения.

12. Систематическое употребление снижает риск возникновения злокачественных онкологических образований.

13. Обязательно нужно есть продукт для исключения риска сердечно-сосудистых заболеваний.

 

Как выбрать и как хранить

 

В магазинах практически всегда красноглазка предлагается в замороженном виде. Объясняется это географическими факторами, ведь ее  вылавливают и ввозят издалека. Рыбку после вылова замораживают и пакуют в герметичную тару.

Далее пакеты с рыбой поступают в магазины. Для того, чтобы продукт гарантированно был качественным, нужно при выборе изначально обратить внимание на упаковку, в частности – на ее целостность.

Далее специалисты советуют осмотреть содержимое на предмет отсутствия наледи. Если лед имеется, то от покупки в таком случае лучше отказаться.

Наличие ледяной корки говорит о том, что были нарушены условия хранения продукта. Скорее всего имела место быть повторная заморозка.

А значит естественный баланс жидкости в волокнах мяса нарушился. Тушить и жарить рыбу в этом случае сложно. Она будет развариваться при тушении и рассыпаться при жарке.

Далее внимательно изучают размер тушки. Лучше отдать предпочтение экземплярам весом около килограмма и длиной 30-40 сантиметров.

Обязательно оценивают состояние глаз рыбы. У свежей красноглазки они должны иметь прозрачную структуру без помутнений, иначе рыба является старой и покупать ее не рекомендуется.

Также не стоит покупать рыбу, имеющую желтый оттенок и экземпляры с видимыми дефектами, которые возникли при транспортировке. Эта рыбка не только будет отличатся вкусом, но и даже способна привести к отравлению.

Срок хранения обычно указан на упаковке. Ориентировочный срок годности рыбы при хранении в морозильной камере – 6 месяцев.

 

По вкусу напоминает сельдь атлантическую

Как приготовить

 

Дегустаторы утверждают, что красноглазка по вкусу напоминает сельдь атлантическую. Однако мясо у красноглазки плотнее. Также она дороже сельди.

Обрабатывают эту рыбку различными способами. И у вареной, и у жареной красноглазки имеется нежное и сочное мясо.

Блюда из красноглазки пользуется успехом у профессиональных кулинаров и обычных домохозяек. Из нее варят легкоусвояемые похлебки и уху.

Подавляющее большинство людей любят есть жареную в масле и запеченную красноглазку. Рецептов приготовления красноглазки очень много.

Ее можно солить, коптить, мариновать, запекать в духовке и на углях, готовить на пару и так далее. Подавать рыбку можно с картофелем, тушеными, свежими или консервированными овощами, отварным рисом.

При подаче рыбу украшают зеленью. Перед подачей готовое блюдо можно слегка полить лимонным соком, что придаст ему еще более превосходный вкус. Из мелких рыбешек делают рыбную муку.

 

 

Вред и противопоказания

 

1.  Противопоказаний к употреблению данной рыбки фактически нет. Но ее нужно кушать с осторожностью тем, у кого могут наблюдаться аллергические реакции на морепродукты.

2. При покупке обязательно необходимо убедится в свежести продукта, а готовить блюда строго по рецептам.

3. Свежий и правильно приготовленный продукт не причиняет вреда организму. В ней нет никаких вредных или токсичных компонентов.

 

Видео рецепт: Как приготовить красноглазку с картофелем в духовке

 

 

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ:

  • Как приготовить сардины – 12 самых простых и очень вкусных рецептов для всей семьи
  • Сардина: что за рыба, описание, фото, где водится, как приготовить, польза и вред
  • Угорь: что за рыба, где водится, описание, фото, польза и как приготовить
  • Рыба салака – 13 самых простых и очень вкусных рецептов приготовления
  • Салака: что за рыба, где водится, описание, фото, как приготовить, польза и вред
  • Вомер: что за рыба, где водится, описание, фото, как приготовить, польза и вред

Вконтакте

Facebook

Pinterest

Одноклассники

БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Путассу: что за рыба, где водится, описание, фото, как приготовить, п…

Сайда: что за рыба, где водится, как приготовить, польза и вред

Голец: что за рыба, польза, как выбрать, как хранить, как приготовить

Сардина: что за рыба, описание, фото, где водится, как приготовить, по…

Барабулька: что за рыба, описание, фото, где водится, как приготовить,…

Вомер: что за рыба, где водится, описание, фото, как приготовить, поль…

Масляная рыба: что это за рыба, описание, где водится, фото, польза, к…

Молочная рыба (Ханос): что это за рыба, фото, где водится, описание, к…

Пикша: что за рыба, где водится, описание, фото, польза, как приготови…

Рыбы России – Красноглазка морская | ВЕЛЕСОВИК – ОХОТА И РЫБАЛКА

Красноглазка морская – это типичный представитель отряда окунеобразных. Латинское название данного представителя ихтиофауны – Emmelichthys nitidus. Обитает она в тропических и субтропических районах земного шара, ведь там обычно есть чем поживиться.

Со своей тёзкой из семейства карповых красноглазка морская имеет мало общих черт, разве что совпадают вкусовые качества и польза самого мяса. При этом, красноглазка морская является большой рыбкой, вырастающей до шестидесяти сантиметров в длину, поэтому она высоко ценится среди рыболовов: как любителей, так и промысловиков. А её большая популяция и широкий ареал обитания позволяют собирать богатый улов!

Описание

Красноглазка морская водится исключительно в стаях, и лишь редкие экземпляры живут в одиночку. Как любая пелагическая рыба, красноглазка обитает в толще воды на глубине от пятидесяти до пятисот метров.

В еде она неприхотлива, питаясь беспозвоночными, планктоном, мелкими рыбками.

Место обитания

Ареал обитания у морской красноглазки, как уже упоминалось выше, действительно широк, за счёт чего рыба очень популярна у рыболовов, а в определённых районах возглавляет все списки по количеству пойманной рыбы. Встретить описываемого представителя ихтиофауны можно в:

  • Австралии
  • Африке
  • Чили
  • Индии
  • Индонезии
  • Районах острова Шри-Ланка
  • Филиппинских островах
  • Юге Японии

В России морская красноглазка не водится, её привозят из Новой Зеландии.

Строение тела

Тело у морской красноглазки удлинённое, веретенообразное, чуть приплюснутое с боков. Его покрывает мелкая серебристая чешуя. Размер тушки обычно составляет до шестидесяти сантиметров, а весит она до двух килограммов.

Спина морской красноглазки практически ровная, покрытая красноватой или розовой чешуёй, однако с приближением к брюшку, чешуя светлеет, а на брюхе становится белой или серой. Плавники мягкие, спинной плавник комбинирует жёсткие и мягкие лучи.

Голова морской красноглазки имеет овальную форму. Челюсть поднята вверх, придавая рылу надменное выражение. Глаза, от которых красноглазка морская получила своё название, красные.

Особенности поведения

Морская красноглазка начинает нереститься на третьем – четвёртом году жизни. Её икра также является пелагической, поэтому морская красноглазка откладывает её в толще воды, где потом икра долго плавает, путешествуя за тёплыми течениями. Нерест начинается в тёплое время года.

За всю свою жизнь самка морской красноглазки может отложить до четырёхсот пятидесяти тысяч икринок и по несколько тысяч за раз. Выживаемость у мальков также высокая, поэтому популяция остаётся на прежнем уровне.

Промысловое использование

Мясо красноглазки по вкусу напоминает атлантическую сельдь, однако мясо морской красноглазки более волокнистое по плотности. Повара также ценят вкусовые качества этой рыбы, к тому же, блюда из морской красноглазки получаются менее калорийными, нежели блюда с добавлением мяса других рыб.

Широко распространён любительский воз этой рыбы. Рыбачить на морскую красноглазку обычно выходят с неводом, но также могут использовать и крючковые снасти.

Еще больше интересного о рыбалке и охоте на сайте velesovik.ru и в нашей группе Вконтакте.

Приглашаем Вас отправиться в удивительный мир рыбалки и охоты в любое время и в любую погоду.

Какая польза для здоровья от красного луциана? | Здоровое питание

Мишель Кернс Обновлено 12 декабря 2018 г.

Красный окунь – низкокалорийный, постный источник белка, богатого селеном, витамином А, калием и жирными кислотами омега-3. Диета, которая регулярно включает эти питательные вещества, может принести значительную пользу вашему здоровью, предотвращая серьезные заболевания. Несмотря на потенциальную пользу для здоровья, красный окунь может содержать уровни ртути, из-за которых беременным женщинам и маленьким детям небезопасно есть чаще, чем несколько раз в месяц.Однако, если для вас безопасно есть в умеренных количествах, он может обеспечить организм питательными веществами.

Селен

Одна порция красного луциана объемом 3,5 унции содержит почти 70 процентов количества селена, которое Министерство сельского хозяйства США рекомендует ежедневно взрослым мужчинам и женщинам, соблюдающим 2000 калорийную диету. Селен поддерживает функцию лейкоцитов и необходим для правильной работы щитовидной железы. Это антиоксидант, который может предотвратить повреждение ДНК соединениями свободных радикалов, которое может привести к ревматоидному артриту, раку и сердечным заболеваниям.Антиоксидантная сила селена усиливается, когда он сочетается с источником витамина Е. Подавайте богатую селеном рыбу, такую ​​как красный окунь, с продуктами с высоким содержанием витамина Е, такими как спаржа, сладкий картофель или темная листовая зелень, такая как шпинат, свекольная зелень или капуста.

Витамин A

Каждая порция приготовленного красного луциана обеспечивает 14 процентов дневной нормы витамина А для взрослой женщины и 11 процентов дневной нормы витамина А для мужчины. Жизненно важный для иммунной системы, производства и поддержания костей, а также здоровья кожи и глаз, витамин А также играет роль в воспроизводстве и дифференцировке клеток.Ежедневное употребление достаточного количества витамина А может снизить риск развития глазных заболеваний, таких как катаракта или возрастная дегенерация желтого пятна. Витамин А является жирорастворимым питательным веществом, и для его усвоения в кишечнике требуется источник пищевых жиров. Подавайте красный окунь, сбрызнув оливковым маслом или посыпав сальсой из авокадо, богатого липидами.

Калий

Красный окунь содержит 444 миллиграмма, или 9 процентов от рекомендуемой суточной нормы калия в каждой приготовленной порции. Калий – это минерал и электролит.От него требуется, чтобы организм запускал ферменты, необходимые для энергетического обмена, и позволял гладким, сердечным и скелетным мышцам правильно сокращаться. Диета с недостаточным уровнем калия может увеличить вероятность инсульта, высокого кровяного давления, остеопороза и камней в почках. У вас может возникнуть дефицит калия, если вы регулярно потребляете большое количество натрия. Проконсультируйтесь с врачом о способах снижения потребления натрия и безопасного повышения уровня калия.

Омега-3 жирные кислоты

Красный окунь содержит 0.31 грамм омега-3 жирных кислот в каждой 100-граммовой порции. Эта концентрация омега-3 жирных кислот примерно равна количеству, содержащемуся в трех унциях креветок, сома, крабов или морских гребешков. Американская кардиологическая ассоциация сообщает, что регулярное употребление рыбы, богатой омега-3 жирными кислотами, может значительно снизить риск сердечных заболеваний, атеросклероза и повышенного холестерина в крови. AHA рекомендует взрослым и небеременным женщинам дважды в неделю съедать 3,5 унции разнообразной жареной или запеченной рыбы.Беременным женщинам и детям следует избегать употребления в пищу красного луциана чаще, чем несколько раз в месяц, чтобы предотвратить загрязнение ртутью.

Почему вы всегда должны есть Fish Eyes

Я рос с матерью китаянкой и отцом-евреем и познакомился с целым рядом практик и верований, которые различались по уровню веселья и правдивости. Один обычай с китайской стороны гласил, что во время еды, если на столе была целая рыба – голова и хвост на удачу и удачу, самый почетный гость получал глазные яблоки, чтобы поесть.Благодаря моему ненасытному аппетиту и полному отсутствию интереса моей сестры к жеванию слизистых рыбьих глаз, я удостоился этой чести. (Я все еще чувствовал себя особенным, даже если выигрывал по умолчанию.)

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Вычерпав глаз из лунки той неудачной скумбрии или морского окуня, которые упали на наш стол, я держал его во рту и наслаждался липким внешним слоем, прежде чем кусать хрустящий, похожий на вафлю центр, позволяя богатому умами аромат океанского дна танцует на моем языке.Хлюпай, ням. Еще не голодны?

Я знаю, как это звучит. Вне дома мне было неловко признаться одноклассникам или друзьям, что я съел глазное яблоко – я думал, что они сочтут это грубым или варварским. Глаза – это часть лица, которая поддерживает мозг, основной источник идентичности; глаза – это зеркало души. Я полагал, что люди будут извиваться из-за перспективы съесть что-то, напоминающее им о людях.

Но мои дни, когда я прятал нетрадиционные продукты, которые я ем, закончились, и я настоятельно призываю вас взглянуть на это от души.

Помимо лучшей причины есть рыбьи глаза – они восхитительны – китайцы также клянутся своими пищевыми преимуществами. Считается, что глазное яблоко стимулирует клетки мозга и предотвращает потерю памяти благодаря паре ненасыщенных жирных кислот, называемых DHA и EPA. Моя мама, конечно же, полностью поверила в эту теорию: «Ешь на глаз, и будешь умным!» Кроме того, сама голова (еще одна часть, которую вы должны съесть) полна омега-3 жирных кислот, витамина А и белка.

Не только китайцы бросают глаза назад.Русские используют рыбьи головы – гляделки и все такое – в супе под названием уха . В Исландии подают традиционное блюдо под названием svio , или отварная баранья голова, и каждый придаток нужно съесть до конца еды. Любой житель Шри-Ланки скажет вам, что принято есть рыбу целиком, чтобы избежать отходов, и да, это касается и глаз.

Может, они сделают тебя умнее. Вы, вероятно, почувствуете себя немного культурнее. Но вы определенно вызовете стимуляцию вкусовых рецепторов солевым вкусом, какого вы никогда раньше не испытывали.Так что в следующий раз, когда вам предложат целую рыбу, скажите плебеям, сидящим вокруг вас, отступать, потому что вы – почетный гость, и этот глаз для вас.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Семь продуктов, богатых питательными веществами для здоровья глаз, о которых нужно знать

Полноценная диета из цельных продуктов полезна для здоровья в целом.Цельные продукты не только содержат макроэлементы, такие как витамины С и Е, о которых мы узнали в школе, но и ферменты и микронутриенты. Наука еще не раскрыла всех преимуществ, которые эти жизненно важные строительные блоки могут иметь для нашего организма, поэтому становится трудно изолировать эти питательные вещества и превратить их в безрецептурные витамины.

Если вы обращаетесь к добавкам для здоровья глаз, сначала посмотрите на свою тарелку. Эти 7 продуктов, богатых питательными веществами для здоровья глаз, помогают сохранить здоровье глаз и хорошее зрение:

1.Холодноводная рыба

Хотя в некоторых частях страны на тарелке можно встретить сома или окуня, наибольшую пользу для здоровья глаз приносит именно холодноводная рыба. К ним относятся тунец, сардины и скумбрия.

Холодноводная рыба богата жирами Омега-3. Эти полезные жиры не только уменьшают воспаление, что может улучшить симптомы сухого глаза, но исследования показали, что они также могут уменьшить аномальный рост сосудов у людей с диабетической ретинопатией. Это одна из основных причин слепоты у взрослых людей среднего возраста 1 .

Подобные исследования показали снижение риска возрастной дегенерации желтого пятна (AMD) 1 . Вы никогда не будете слишком молоды, чтобы выбирать здоровую для глаз пищу, например есть больше холодноводной рыбы, чтобы предотвратить проблемы со зрением в будущем.

2. Орехи и семена

Если вы не любите рыбу, вам повезло. Многие орехи и семена также содержат Омега-3. Вы можете легко подавать их как здоровую закуску или измельчать. Добавляйте их в йогурт, блины или другие продукты для улучшения здоровья глаз.

Некоторые орехи и семена с самым высоким содержанием Омега-3:

  • Лен (для лучшего усвоения питательных веществ лучше всего измельченный)
  • Чиа
  • Грецкие орехи
  • Тыквенные семечки (также называемые пепитас)
3. Темно-зеленый

Темно-листовая зелень содержит витамины и питательные вещества, необходимые для здоровья глаз. К ним в первую очередь относятся лютеин и зеаксантин. Эти питательные вещества обеспечивают растения желтоватым пигментом, который содержится во многих зеленых продуктах.

Когда люди потребляют их, они действуют как естественный УФ-блокатор для ваших глаз. Мы не предлагаем вам обменивать солнцезащитные очки, отпускаемые по рецепту, на капусту, но, блокируя УФ-лучи, они могут предотвратить катаракту и AMD, которые могут быть вызваны чрезмерным пребыванием на солнце.

Чтобы защитить глаза, ешьте больше этих зеленых продуктов:

  • Шпинат
  • Кале
  • Брокколи
  • Горошек зеленый
  • Авокадо
  • Колларды

Добавьте в салат немного темной зелени.Съешьте гуакамоле и морковь на обед. Ешьте больше зеленого горошка во время обеда. Эти антиоксиданты также содержатся в желтых овощах, таких как кабачки.

4. Яйца

Если зелень вам не нравится, употребление большего количества яиц может помочь вам получить больше лютеина и зеаксантина в вашем рационе. Одно исследование показало, что употребление 12 яиц в неделю значительно уменьшило симптомы AMD и улучшило здоровье сетчатки. При тестировании участники показали повышенный уровень этих антиоксидантов. Это является более убедительным доказательством того, что эти антиоксиданты защищают зрение. 2 .

5. Цитрус

Цитрусовые, такие как грейпфрут, апельсины и лимоны, богаты антиоксидантом витамином С. По данным Американской оптометрической ассоциации, витамин С помогает снизить риск катаракты. Считается, что витамин С помогает глазам быстрее оправиться от вреда окружающей среды, такого как сигаретный дым или употребление стероидов. 3 .

В ходе 10-летнего исследования участники показали снижение риска развития катаракты на 64% при регулярном употреблении в пищу продуктов, богатых витаминами.Другое исследование показало, что скорость прогрессирования дегенерации желтого пятна можно замедлить с помощью витамина С, содержащегося в цитрусовых 3 .

Это не повод оскорблять глаза, но приятно осознавать, что пища, которую мы едим, может помочь нашему телу более эффективно исцеляться.

6. Фасоль и горох, включая арахис

Вы любите великолепный салат из фасоли? Как насчет стойкого перца чили, переполненного фасолью? А что насчет чечевичного супа? Тогда вам понравится, что бобы полезны для здоровья глаз.

Американская академия офтальмологии утверждает, что в любом виде бобовых содержится большое количество цинка. Исследования показали, что цинк также может защищать глаза от УФ-лучей 4 .

7. Красное мясо

Мы не часто слышим о пользе для здоровья большего количества красного мяса, но оно содержит питательные вещества, которые важны для ваших глаз, особенно если вы не получаете эти питательные вещества больше нигде.

Говядина содержит жир, который помогает усваивать жирорастворимые витамины, такие как витамин А, из моркови и кабачков.Как и другие антиоксиданты, которые мы обсуждали, витамин А помогает защитить глаза от вредного воздействия окружающей среды. Красное мясо также содержит цинк.

Цельные продукты и здоровье глаз

Эти продукты помогут сохранить ваши глаза сильными. Они также могут предотвратить или замедлить многие возрастные заболевания глаз, с которыми вы можете столкнуться позже. Для здоровья глаз ешьте разнообразные эти полезные продукты!

Источники:

  1. https://nei.nih.gov/news/scienceadvances/advances/omega
  2. https: // www.eggnutritioncenter.org/blog/evidence-eggs-improve-eye-health/
  3. https://www.aoa.org/patients-and-public/caring-for-your-vision/diet-and-nutrition/vitamin-c
  4. https://www.aao.org/eye-health/news/four-fantastic-foods

Профиль видов рыб Redye Tetra

Семья Characidae
Происхождение Боливия, Бразилия, Парагвай, Перу
Социальные Мирный
Уровень резервуара Средний житель
Минимальный размер резервуара 20 галлонов
Диета Всеядное животное
Разведение Убийца яиц
Уход Легко
pH 5.5 до 8,5
Твердость до 25 dGH
Температура от 73 до 82 ° F (от 23 до 28 ° C)

Происхождение и распространение

Красноглазые тетры встречаются в Южной Америке, Парагвае, восточной Боливии, восточной части Перу и западной Бразилии. В дикой природе они населяют чистые реки, но иногда их можно найти живущими в густой растительности мутной Амазонки. Аквариумные экземпляры сейчас широко разводятся в Азии.

Цвета и маркировка

Если вы когда-нибудь видели школу этих тетр с их ярким серебристым телом, подчеркнутым черным хвостом и красными глазами, очевидно, откуда они получили свое название. Эта мирная тетра среднего размера легко доступна и подходит для большинства общественных аквариумов.

Товарищи по танку

Тетры красных глаз очень миролюбивы; их лучше всего держать в школах по шесть и более человек, и они займут среднюю часть аквариума. Хотя они и добродушны, некоторые владельцы сообщают, что иногда кусают плавники медлительной рыбы с длинными плавниками.Красноглазые тетры очень активны в средней части аквариума и могут беспокоить менее активных рыб, живущих наверху. Кроме того, время от времени к ним могут приставать и другие тетры, так что следите за сообществом.

Эти тетры хорошо себя чувствуют в общественном аквариуме. Хорошими товарищами по танку являются другие тетры, радужные рыбки, барбусы, данио и более крупные расборы. Самые мирные обитатели дна тоже станут хорошими товарищами по танку.

Среда обитания и уход

Красноглазые тетры переносят целый ряд водных условий, от жесткой щелочной до мягкой кислой.В природе эти рыбы происходят из регионов с густыми лесами, которые пропускают мало света, поэтому держите их аквариум при тусклом освещении; используйте темный субстрат и прикрывайте растения по бокам и сзади аквариума.

Эти рыбы не предпочитают быстрые течения, поэтому убедитесь, что фильтры наклонены, чтобы не мешать им. В их идеальном аквариуме есть живые растения, коряги и камни, чтобы воссоздать их естественную среду обитания и укрыться. Поскольку это относительно большая тетра, для них требуется бак на 20 галлонов или больше.Для этих тетр необходимо заменять по крайней мере от 25 до 50 процентов воды каждые две недели.

Redeye Tetra Diet and Feeding

Красноглазые тетры всеядны, то есть они едят разнообразную пищу. В дикой природе они питаются червями, ракообразными и насекомыми. В неволе вы можете кормить их тонкими хлопьями, мелкими гранулами, живыми или замороженными креветками, дафниями, трубочниками, а также замороженными или лиофилизированными мотылями. Предлагайте разнообразную пищу, в том числе живую пищу, чтобы обеспечить хорошее здоровье.

Овощи следует предлагать регулярно, чтобы они были лучше цвета и лучше выглядели. Шпинат – отличный выбор к этой рыбе. Эта тетра предпочитает есть несколько раз в день. Предлагайте только то, что они могут съесть за три минуты или меньше при нескольких кормлениях в день.

Гендерные различия

У большинства тетр половые различия не проявляются явно. Как правило, у самок более крупный и округлый живот, чем у самцов. Живот самки наполняется яйцами, когда она становится половозрелой.Самцы становятся очень красочными, когда готовы к спариванию. Выберите для разведения ярко окрашенных самцов.

Разведение красноглазой тетры

При попытке развести красноглазых тетр создайте отдельный резервуар для разведения со слегка кислым pH (5,5–6,5) и очень мягкой водой (4 dGH или ниже). Подойдет нерестовый резервуар емкостью 20 галлонов с температурой от 80 до 84 F (от 26,6 до 29,0 C).

Держите аквариум тускло освещенным комками нерестовых швабр или яванского мха. Слой сетки также работает, если пространство достаточно широкое, чтобы яйца могли пройти, и достаточно маленькое, чтобы не допустить родителей.Небольшой губчатый фильтр с пневматическим приводом необходим для фильтрации и обеспечивает мягкий поток воды. Фильтрация воды из нерестилища через безопасный для аквариума торф также является хорошим выбором.

Красноглазые тетры могут нереститься парами, но для наилучшего результата размножайте их группами по 12 особей, по полдюжины самцов и самок. Перед размножением поместите самцов и самок в отдельные резервуары. Кормите их большим количеством маленьких живых кормов в течение семи-десяти дней. Выберите пару или небольшую группу для размножения и вечером перенесите их в резервуар для размножения.Они должны появиться на следующее утро.

Если вы предоставите плавающие растения, гнездящаяся пара будет часто откладывать яйца среди них. Когда они появляются, они блокируют плавники, а затем, когда они сцеплены, они совершают своего рода процесс переворачивания в растительности. Самка выпускает около дюжины яиц за раз, а самец их оплодотворяет. Из-за такого нерестового поведения у красноглазой тетры не должно быть слишком густой нерестовой растительности.

После нереста удалите спаривающуюся пару, так как они съедят и яйца, и вылупившихся мальков.Яйца вылупятся через 1-2 дня после кладки. Первоначально скармливайте мальков коммерчески приготовленными кормами для мальков; затем предложите только что вылупившихся креветок и, в конце концов, мелко измельченные хлопья.

Другие породы домашних рыб и дальнейшие исследования

Если вам нравятся красноглазые тетры и вы заинтересованы в подходящих рыбках для вашего аквариума, прочтите:

Ознакомьтесь с профилями дополнительных видов рыб для получения дополнительной информации о других пресноводных рыбах.

5 продуктов, которые помогают поддерживать здоровье глаз

Не все думают, что связь между едой, которую они едят, и здоровьем глаз достаточно важна, чтобы о ней беспокоиться.Это нормально, и другие меры защиты глаз очень важны. Тем не менее, полноценная и качественная пища способствует общему здоровью человека, в том числе и глазам.

Вы можете представить себе, что диета, улучшающая здоровье глаз, неудобна, но это не так. В повседневной пище есть много питательных веществ, которые помогают здоровью и функционированию ваших глаз, включая сетчатку, макулу и другие компоненты глаза. Увеличивая потребление зеленых листовых овощей, жирной рыбы, цитрусовых, яиц и орехов, вы можете обеспечить правильный баланс витаминов, минералов и каротиноидов, которые помогут предотвратить проблемы со зрением.

В офтальмологическом центре Barnet Dulaney Perkins мы очень серьезно относимся к профилактике здоровья глаз, поскольку мы стремимся обеспечить идеальный уход за глазами. Итак, рассмотрим:

1. Зеленые листовые овощи
В природе присутствует ряд питательных веществ, которые способствуют здоровью глаз. Например, лютеин и зеаксантин являются каротиноидами, которые снижают вероятность развития катаракты или дегенерации желтого пятна. Лютеин и зеаксантин можно получить только из продуктов или добавок в вашем рационе, так как ваш организм не вырабатывает их естественным путем.Зеленые листовые овощи – отличный источник этих питательных веществ.

В природе есть сотни каротиноидов, но в организме человека их менее 20. Когда дело доходит до ваших глаз, лютеин и зеаксантин являются единственными соответствующими каротиноидами. Они действуют в основном как антиоксиданты для роста и поддержания здоровых клеток. Лютеин и зеаксантин также отфильтровывают вредный синий свет и обеспечивают чистый хрусталик глаза.

Свободные радикалы могут вызывать повреждение сетчатки, а антиоксидантная функция этих питательных веществ противодействует свободным радикалам и образованию катаракты.Они также предотвращают возрастную дегенерацию желтого пятна (AMD), состояние, связанное с истончением желтого пятна, которое может серьезно повлиять на зрение, вплоть до слепоты.

Есть много преимуществ в употреблении в пищу зеленых листовых овощей, и высокий уровень лютеина и зеаксантина для здоровья глаз – лишь некоторые из них. Порция овощей обычно составляет полстакана, но вам нужно будет есть больше в неделю, чтобы получить эти преимущества для ваших глаз. Необязательно есть их сырыми, чтобы получить эти каротиноиды, хотя сырье обычно считается лучшим методом.Добавьте их в смузи или даже запеките в виде чипсов. Увеличение потребления этих овощей может помочь вам в достижении вашей цели – здоровой функции глаз на всю жизнь, наряду с превосходным профилактическим уходом и лечением в офтальмологическом центре Barnet Dulaney Perkins.

2. Лосось, тунец и другая жирная рыба
Чтобы быть здоровым, вы должны есть немного жира. Однако есть хорошие жиры, а есть лучшие для вашего здоровья. Два жира, классифицируемые как жирные кислоты Омега-3, особенно полезны для правильной работы глаз.Они известны как докозогексаеновая кислота (DHA) и эйкозапентаеновая кислота (EPA).

DHA содержится в сетчатке больше, чем в любой другой части тела, а EPA работает для создания DHA. По данным Американской оптометрической ассоциации, если вы не едите достаточно продуктов, содержащих эти жиры, вы подвергаетесь большему риску развития хронического сухого глаза и других заболеваний. В исследовании, проведенном в 2005 году с участием почти 40 000 женщин, исследователи обнаружили, что те, кто ел меньше всего этих полезных жиров, имели повышенный риск развития симптомов сухого глаза или необходимости лечения сухого глаза с течением времени.Чтобы получить хороший прирост этих жиров, добавьте в свой еженедельный план питания несколько порций лосося, тунца или другой жирной рыбы. Также можно принимать таблетки омега-3.

Эти жирные кислоты присутствуют почти во всех видах рыбы и моллюсков, но некоторые источники лучше, чем другие. По данным Министерства сельского хозяйства США, в красной и черной икрах содержится больше всего этих жиров. Однако вам нужно будет съесть слишком большую порцию икры (и потратить слишком много денег), чтобы получить те же преимущества.

Эта жирная рыба не содержит большого количества ртути, что может вас беспокоить. Вы можете наслаждаться неограниченным количеством лосося или сига, не беспокоясь об уровне ртути, но Совет по защите природных ресурсов предлагает ограничить потребление тунца тремя или менее порциями в месяц.

3. Цитрусовые
Витамин С – один из важнейших витаминов для вашего тела, особенно для глаз и мозга. Есть много вкусных продуктов, богатых витамином С.Свежие продукты и зеленые листовые овощи являются важными источниками. Вы можете получить почти всю рекомендуемую суточную норму витамина С, просто съев небольшой апельсин каждый день. Витамин С, антиоксидант, особенно полезен для ваших глаз. Регулярная доза витамина может предотвратить развитие AMD и катаракты и обеспечить правильную работу глаз.

Эксперты из Орегонского университета здоровья и науки обнаружили в 2011 году, что витамин С гораздо важнее для функций глаза и мозга, чем считалось ранее.Сетчатка ваших глаз считается частью вашей центральной нервной системы, и для правильного функционирования в ней должен поддерживаться высокий уровень витамина С.

Вы, наверное, уже знаете, что можете получить много витамина С из своего рациона. Если вы хотите получить наилучшие результаты, Национальный институт глаз утверждает, что 500 мг витамина С каждый день из комбинации продуктов могут снизить развитие AMD и связанную с этим потерю остроты зрения примерно на четверть. Это настолько простое изменение, которое приносит много пользы вашим глазам и здоровью в целом.

4. Яйца
Если вам когда-либо была нужна причина, чтобы насладиться яичным желтком, теперь она у вас есть. Теперь вы знаете, насколько важно есть продукты, содержащие лютеин и зеаксантин, а яйца богаты и тем, и другим. Они также содержат высокий уровень цинка, который необходим для предотвращения ВМД. Рекомендуемый стандарт составляет от 12 до 16 мг.

Цинк – это важный микроэлемент, который помогает переносить витамин А из печени в сетчатку (и в другие места), чтобы можно было производить меланин. Меланин – это пигмент, который определяет цвет ваших волос, кожи и глаз, а также обеспечивает защиту глаз.В частности, в цинке нуждаются сетчатка и сосудистая оболочка – слой ткани под сетчаткой.

Конечно, вы можете беспокоиться о том, чтобы съесть слишком много яиц и получить высокий уровень холестерина. Употребление одного яйца в день может улучшить уровень лютеина и зеаксантина без риска накопления нездорового холестерина. В исследовании 2006 года было отмечено, что у взрослых старше 60 лет, которые ели одно яйцо в день в течение пяти недель, наблюдалось повышение уровня лютеина и зеаксантина, не замечая значительной разницы в общем холестерине или триглицеридах.

Поскольку развитие катаракты и AMD особенно проблематично для пожилых людей, равно как и состояния здоровья, связанные с высоким уровнем холестерина, это исследование показывает, что умеренное потребление яиц – отличная идея. В офтальмологическом центре Barnet Dulaney Perkins мы рады порекомендовать хороший уровень минералов и витаминов, исходя из ваших уникальных потребностей и проблем со зрением.

5. Орехи
В наши дни многие люди любят есть орехи, и вы скоро узнаете почему. В одной порции орехов вы можете получить около половины рекомендуемой дневной нормы витамина Е.Возможно, вы уже используете масло с витамином Е, чтобы свести к минимуму появление морщин и пятен на коже вокруг глаз. Знаете ли вы, что витамин E также полезен для здоровья ваших глаз? В частности, миндаль богат витамином Е. Орехи также являются отличным источником белка и ненасыщенных жиров как часть здорового питания.

Если у вас аллергия на орехи, вы можете получить те же преимущества, съев аналогичную порцию семян подсолнечника.

Существует множество потенциальных причин определенных заболеваний глаз, таких как возрастная дегенерация желтого пятна и катаракта.Благодаря плану профилактического ухода за глазами, имплантируемым контактным линзам и хирургии глаза LASIK от офтальмологического центра Barnet Dulaney Perkins вы можете наслаждаться улучшенным зрением независимо от вашего возраста.

Вам необходимы все перечисленные здесь питательные вещества, включая витамин C, витамин E, цинк, лютеин и зеаксантин, чтобы предотвратить превращение AMD в вашу проблему. AOA отмечает, что AMD является наиболее частой причиной слепоты у взрослых старше 55 лет и что более 25 миллионов человек во всем мире страдают от AMD и катаракты.Если вы можете свести к минимуму свой риск, просто изменив свой рацион, сделайте это.

Хотите больше подобных сообщений в вашем почтовом ящике?

Поедание рыбьих глазков – Chef Epic

Вы бы съели рыбий глаз? В западной культуре мы обычно избегаем еды, которая может на нас смотреть! Однако в таких местах, как Китай, Россия, Шри-Ланка и др., Рыбий глаз – популярный деликатес. Рыбные глазные яблоки содержат восхитительный аромат умами. Благодаря таким питательным веществам, как белок и жирные кислоты омега-3, они тоже на удивление полезны для вас [3].Использование большего количества частей уже пойманной рыбы может помочь решить наши огромные проблемы с пищевыми отходами. Более того, по мере того, как западные вкусы становятся все более авантюрными, некогда недооцененные ингредиенты, такие как рыбные глазные яблоки, становятся все более привлекательными!

Кто ест рыбные глазки?

На западе мы стараемся сохранять комфортное расстояние между собой и своей едой. Наши рыбные рынки и мясные прилавки обычно предлагают только чистые, первоклассные нарезки. Однако для остального мира это далеко не так.
Во многих азиатских странах рыболовство является оплотом. В этих культурах каждая часть рыбы либо съедается, либо каким-либо образом используется [7]. Фактически, орел и решка – знак удачи [6]. В Китае как домашние повара, так и повара обычно подают всю рыбу в качестве основного блюда, оставляя глазные яблоки для самого почетного гостя [8].
В России супы и бульоны являются основными продуктами питания. Один из самых известных русских супов, датируемый 17 веком, – уха – готовится из целых рыбьих голов, глаз и всего остального! [4]

Даже в Испании повара часто используют «рыбий глаз» для загущения и придания вкуса соусам и бульонам, поскольку они содержат желирующий агент.Глазные яблоки придают более вязкую текстуру и большую глубину аромата [7].

Многие культуры полагаются на рыбу, потому что она дешевая. Семьи в Шри-Ланке, например, потребляют все «рыбьи глаза» целиком, чтобы избежать потерь и получить максимальную питательную ценность из своего улова [8].
Благодаря глобализации эти тенденции в области питания медленно проникают в западное общество. Западные потребители все больше хотят пробовать новые вкусы и текстуры. По мере того, как эти тенденции продолжают расширяться, ожидайте, что в меню появятся ранее упущенные ингредиенты.

Вот видео с шеф-поваром Дэвином Уэйтом, где он использует глазные яблоки тунца, чтобы приправить нигири из тунца. Он покажет вам, как извлечь глаза, не вылезая из них, и как приготовить из них соус.

Какой на вкус рыбий глаз?

Текстура и вкус рыбьего глазного яблока могут быть разными. Тип и размер рыбы, живет ли рыба в соленой или пресной воде, а также то, как именно рыба готовится, будут влиять на окончательный вкус.При этом есть некоторые явные сходства, которых следует ожидать при употреблении в пищу рыбьих глаз.

Внешний слой глазного яблока мягкий и липкий. Повара иногда сравнивают рыбные глазные яблоки с сырыми устрицами. При надкусывании глазного яблока вы увидите хрустящую пластинчатую текстуру в центре глаза [8]. По мере того, как вы продолжаете кусать, глаз испускает взрыв насыщенного аромата умами. Некоторые эксперты говорят, что секрет употребления в пищу рыбьих глаз заключается в том, чтобы позволить им оставаться во рту как можно дольше, позволяя массе жирного вкуса и гелеобразной губчатой ​​текстуры танцевать по вашему нёбу [6].

Для многих западных потребителей не язык, а разум мешают нам есть глаза. Наш внутренний компас часто мешает нам попробовать то, что мы считаем табуированными в культурном отношении. Поэтому разумно постепенно вводить в наш вкус новые вкусы и текстуры. Например, рыбий глаз можно попробовать сначала съесть приготовленным, хотя его можно есть и в сыром виде. Рыбные глаза можно подавать в супах и бульонах. Их также можно жарить на гриле, запекать или жарить. Эти методы подавляют более сильный рыбный вкус и помогают сделать мясо более плотным для тех, кто не любит мягкую консистенцию.

Не позволяйте брезгливости лишить вас потенциально невероятных кулинарных впечатлений!

Подходит ли вам рыбий глаз?

Если потенциального вкуса рыбных глазных яблок недостаточно, чтобы покорить вас, возможно, пищевая ценность будет!
Эксперты считают, что рыба в целом является одним из самых полезных для здоровья продуктов. Мясо рыбы содержит нежирный белок, витамин А и жирные кислоты омега-3. В частности, голова содержит удивительно высокие концентрации этих питательных веществ [8].Эти элементы могут помочь снизить риск сердечных заболеваний, а также сохранить и улучшить работу мозга. Одно исследование утверждает, что у людей, которые придерживаются диеты, богатой омега-3, почти на 40% меньше вероятность развития возрастной дегенерации желтого пятна. Возрастная дегенерация желтого пятна – или AMD – является частой причиной слепоты среди пожилых людей [9]. В том же исследовании утверждается, что употребление не менее 4 унций рыбы в неделю достаточно для улучшения зрения у людей.

Хотя вам не обязательно есть рыбьи глаза, чтобы получить эту пользу для здоровья, это, безусловно, не повредит! Добавление различных частей рыбы в блюда может быть тонким способом получить пользу от рыбы, не съедая ее целиком [3].

Питательные вещества в сочетании с невероятным вкусом создают кулинарный союз, созданный на небесах. Тем не менее, есть еще одно преимущество в том, чтобы прогуляться по кулинарии, попробовав рыбные глазные яблоки. Использование всей рыбы может помочь всей планете.

Сокращение пищевых отходов

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации, от 57 до 80% рыбных запасов полностью вылавливаются, что означает, что текущая биомасса этих видов составляет от 40 до 60 процентов [5] [2].Более того, примерно 17% из них «чрезмерно эксплуатируются», то есть текущая биомасса составляет менее 40 процентов. Эти цифры не могут объяснить незаконный вылов, поэтому в данных имеется такой большой пробел.

По оценкам Всемирной организации здравоохранения, более 1 миллиарда человек во всем мире зависят от рыбы как основного источника белка [1]. Даже мировая экономика зависит от рыболовства. По оценкам ФАО, на рыболовство и аквакультуру приходится 10–12 процентов средств к существованию мирового населения.Мир полагается на рыбу как на еду и деньги, но мы сталкиваемся с большой проблемой. Если эта тенденция перелова продолжится, рыбы не хватит, чтобы прокормить и финансировать мировые сообщества [2].

Эти статистические данные поддерживают растущую тенденцию к нулевым отходам. Когда повара, кулинары, торговцы рыбой и потребители узнают об этих фактах, они начинают поиск решений. Одно из возможных решений – продвигать и популяризировать малоиспользуемые виды рыб. Эта тенденция может помочь восстановлению чрезмерно выловленных популяций.

Еще одна растущая тенденция – использовать больше уже пойманной рыбы. Например, Tuna Cheek – это кулинарный тренд, который только недавно начал набирать обороты в мейнстриме западного направления. Точно так же поедание рыбных глазных яблок может помочь решить глобальный рыбный кризис. Тренируя свой разум и вкус к поиску более авантюрных вкусов и текстур, подобных тем, которые можно найти в рыбьих глазных яблоках, мы фактически играем небольшую роль в смещении глобального масштаба в сторону баланса.

Окончательный приговор

Рыбий глаз – деликатес во многих культурах за пределами Запада.Они имеют мягкую студенистую консистенцию и богатый аромат умами. Кроме того, они до самых жабр (каламбур) содержат невероятные питательные вещества, которые могут принести пользу вашему сердцу, мозгу и глазам. Наконец, открыв глаза на кулинарный потенциал таких ингредиентов, как рыбные глазные яблоки, мы действительно можем способствовать продвижению более экологически безопасных методов рыбной ловли! Ваш язык побеждает. Ваше тело побеждает. Земля побеждает! Кто не любит побеждать? По этому поводу, я думаю, все могут согласиться!

Источники

«3.5 Доступность и потребление рыбы ». Модели и тенденции глобального и регионального потребления продуктов питания. Всемирная организация здоровья. https://www.who.int/nutrition/topics/3_foodconsuming/en/index5.html
ФАО. 2019. Ежегодник ФАО. Статистика рыболовства и аквакультуры за 2017 год / год ФАО. http://www.fao.org/fishery/static/Yearbook/YB2017_USBcard/navigation/index_intro_e.htm
Hong, H., Zhou, Y., Wu, H. et al. Содержание липидов и профиль жирных кислот в мышцах, мозге и глазах семи пресноводных рыб: сравнительное исследование.J Am Oil Chem Soc 91, 795–804 (2014) DOI: 10.1007 / s11746-014-2414-5. https://link.springer.com/article/10.1007/s11746-014-2414-5#citeas
Rumble, Виктория Р. Суп сквозь века; Кулинарная история с историческими рецептами. McFarland & Company. 2009. https://books.google.com/books?id=kQtCKmQG4rsC&pg=PA84&dq=ukha+culinary+history&hl=en&newbks=1&newbks_redir=0&sa=X&ved=2ahUKEwjIwNmFiqzmAhZbAfZe02. «Почему перелов – это проблема и как ее предотвратить?» Национальный союз студентов.19 декабря 2017 г. https://www.nus.org.uk/en/news/why-is-overfishing-a-problem-and-how-can-we-prevent-it/
Шут, Нэнси. «Еда глазных яблок: табу, или тасы» История и культура еды. Национальное общественное радио. 6 марта 2013 г. https://www.npr.org/sections/thesalt/2013/03/06/172

1/eating-eyeballs-taboo-or-tasty
Thiel, Juilia. «Ключевые ингредиенты: рыбьи глазные яблоки: Кэри Тейлор из южной части Азии вводит этот деликатес из Юго-Восточной Азии в рагу из устриц». Читатель Чикаго. 10 марта 2010 г. https://www.chicagoreader.com / chicago / key-component-fish-eyes-cary-taylor / Content? oid = 3391559
Уолли, Максин. «Если вы не едите глазные яблоки, значит, вы упускаете самую вкусную часть рыбы». Журнал Esquire. Com. 27 марта 2018 г. https://www.esquire.com/food-drink/food/a19598699/you-should-eat-fish-eyes/
Уорнер, Дженнифер. «Употребление рыбы может сохранить зрение. Исследование: Рыба с жирами омега-3 может снизить риск возрастной дегенерации желтого пятна ». WebMD. 15 мая 2007 г. https://www.webmd.com/eye-health/news/20070515/eating-fish-may-preserve-eyesight

Ешьте рыбу для здоровья глаз «Global Aquaculture Advocate

Разведка


Рой Д.Палмер, FAICD

Ресурсы для понимания жирных кислот омега-3 и дегенерации желтого пятна Атлантический лосось – главный источник жирных кислот омега-3.

С возрастом части нашего тела начинают давать сбои, но мы можем помочь себе в борьбе со временем с помощью питания.Возьмем, к примеру, наше зрение.

Дегенерация желтого пятна, также известная как возрастная дегенерация желтого пятна (AMD или ARMD), представляет собой заболевание, которое может привести к нечеткости или потере зрения, и является ведущей причиной слепоты в развитом мире. Ранних симптомов нет, но со временем у некоторых людей наблюдается постепенное ухудшение зрения, которое может повлиять на один или оба глаза.

Обычно дегенерация желтого пятна возникает у пожилых людей, но генетические факторы и курение также играют роль в повреждении желтого пятна сетчатки.К сожалению, нет лекарства или лечения, которое вернет уже утраченное зрение. Диагноз ставится на основании полного обследования зрения, а по степени тяжести заболевания делятся на ранние, промежуточные и поздние.

Поздний тип подразделяется на «сухую» и «влажную» формы, при этом сухая форма составляет 90% случаев. Профилактика всегда лучше лечения, и это включает в себя упражнения, правильное питание и отказ от курения. Некоторые исследования показали, что антиоксидантные витамины и минералы , по-видимому, бесполезны для профилактики.

Хотя это состояние не может привести к полной слепоте, потеря центрального зрения может затруднить распознавание лиц, вождение, чтение или выполнение других повседневных действий. Кроме того, могут возникать зрительные галлюцинации, которые можно принять за психическое заболевание. В 2013 году ВМД была четвертой по распространенности причиной слепоты после катаракты, преждевременных родов и глаукомы, но, похоже, она растет.

По данным Американского фонда дегенерации желтого пятна ( AMDF ), дегенерация желтого пятна является основной причиной потери зрения, от которой страдают более 10 миллионов американцев.Заболевание чаще всего встречается у людей старше 50 лет, при этом около 0,4 процента людей в возрасте от 50 до 60 страдают этим заболеванием, в то время как оно встречается у 0,7 процента людей от 60 до 70 лет, 2,3 процента от 70 до 80 и почти 12 процентов. людей старше 80 лет.

Важно отметить, что нарушение зрения является одной из четырех основных причин потери независимости. Возрастные заболевания глаз распространены и обходятся дорого. Например, 18 процентов всех переломов бедра среди пожилых людей связаны с возрастной потерей зрения (пациенты с переломом бедра имеют значительно повышенный риск смерти в течение как минимум шести лет после перелома).

К сожалению, AMDF, похоже, проигнорировала важность рыбы и морепродуктов в своем подходе к питанию, чему активно способствует Фонд по борьбе с макулярными заболеваниями Австралия .

Обе организации предлагают кулинарные книги, но австралийская версия, похоже, очень ориентирована на рыбу / морепродукты. «Питание для здоровья глаз» патрона Иты Баттроуз АО OBE и шеф-повара Ванессы Джонс содержит множество восхитительных рецептов, состоящих из продуктов, которые мы должны есть, чтобы наши глаза функционировали должным образом. В книге представлено более 90 рецептов, которые легко приготовить и которые полезны для здоровья глаз, многие из которых содержат рыбу. The Australian Foundation бесплатную электронную книгу рецептов можно скачать здесь.

Омега-3 и болезнь желтого пятна

Существует прямая корреляция между незаменимыми омега-3 жирными кислотами (также называемыми омега-3 жирами, и n-3 жирами) и здоровьем глаз .

Омега-3 – это полиненасыщенные жиры типа , которые играют важную роль в нашем организме.И, как минералы и большинство витаминов, наш организм не может их производить; они должны попадать в пищу. Рыба и морепродукты – лучшие природные источники омега-3: длинноцепочечные омега-3 содержатся в жирной рыбе, нежирной рыбе и моллюсках и в гораздо меньшей степени в мясе и яйцах. Докозагексаеновая кислота (DHA), одна из длинноцепочечных жирных кислот омега-3, является основным строительным блоком мозга, а сетчатка глаза очень сконцентрирована в DHA. Другие жизненно важные органы, такие как сердце, богаты длинноцепочечными омега-3.

Исследования также неизменно показывают, что регулярное и повышенное потребление омега-3 жирных кислот может снизить риск развития макулярной болезни.

Augood et al. пришли к выводу, что привычное употребление жирной рыбы не реже одного раза в неделю было связано с 50-процентным снижением риска развития влажной ВМД. Кроме того, у людей, которые потребляли не менее 300 мг DHA и эйкозапентаеновой кислоты (EPA) в день, вероятность развития влажной AMD была на 69 процентов ниже, чем у тех, кто потреблял меньше.

В метааналитическом исследовании , проведенном Чонгом и соавторами, было установлено, что более высокое потребление омега-3 жирных кислот EPA и DHA снижает риск возрастной дегенерации желтого пятна (AMD). При анализе девяти исследований, в которых участвовало около 88 900 участников, австралийские авторы сообщают, что более высокое потребление ЭПК и ДГК существенно снижает риск ранней ВМД и приводит к снижению риска прогрессирующей ВМД на 38%.

Сардины являются очень богатым источником омега-3 жирных кислот и являются одним из основных продуктов средиземноморской диеты.

Средиземноморская диета и здоровье глаз

Merle et al. В одном из своих исследований согласовали средиземноморскую диету со здоровьем глаз . В средиземноморской пищевой пирамиде овощи, фрукты, бобовые, цельнозерновые, орехи и семена составляют основную часть рациона. Морепродукты и рыба составляют большую часть белка, в гораздо меньшем количестве птица, яйца и молочные продукты; а красное мясо и сладости – самая маленькая вершина пирамиды. Диета также включает обильное питье и умеренное употребление вина.

Их исследование в 2015 году началось на том основании, что в течение некоторого времени исследователи и практикующие врачи понимали, что соблюдение средиземноморской диеты снижает риск сердечных заболеваний и других заболеваний. Это исследование было продолжением более 2500 пациентов, участвовавших в предыдущих исследованиях.

Они оценили диеты пациентов за 13-летний период, глядя на их потребление альтернативных компонентов средиземноморской диеты: овощей, фруктов, цельнозерновых, бобовых, рыбы, мяса, алкоголя и видов потребляемых жиров, и присвоили им оценку на основе близость к целевому рациону.Они также присвоили баллы 10 различным генетическим компонентам, включая уязвимость к дегенерации желтого пятна.

Они оценили оценку диеты, генетическую оценку и комбинацию диеты и генетической оценки, чтобы определить результаты. Их результаты показали, что высокие показатели диеты были связаны с самым низким риском прогрессирующей дегенерации желтого пятна (с учетом возраста, пола, других состояний здоровья или зрения). Высокий показатель диеты имел еще больший вес, когда показатель генетического риска был низким.Их вывод заключался в том, что если генетический риск не является серьезной проблемой, то чем больше употребляется средиземноморская диета, тем ниже риск развития дегенерации желтого пятна.

В 2016 году Качуло и его коллеги изучили население в двух португальских городах , одном внутреннем и одном прибрежном. Их популяционное исследование показало, что распространенность ранней (11,22 процента) и поздней ВМД (0,98 процента) в репрезентативном португальском населении сопоставима с тем, что было описано в других странах Запада и Азии.Самым сильным предиктором распространенности ВМД был возраст, но как для раннего, так и для позднего заболевания он также был связан с местом исследования (прибрежный или внутренний город), что, вероятно, отражало профили образа жизни, включая режимы питания. Субъекты из внутреннего города имели более высокий уровень дегенерации желтого пятна и указали на необходимость выяснить, почему географическое положение так важно.

В 2017 году Хогг и Вудсайд сообщили о своих исследованиях по оценке диеты и здоровья желтого пятна более 5000 случайно выбранных пожилых людей из семи стран (Эстонии, Франции, Греции, Италии, Норвегии, Испании и Великобритании).Все участники прошли обследование глаз и фотографии сетчатки, которые затем были оценены в соответствии с Международной системой классификации, которая определяет степень тяжести AMD и наличие друзов, желтоватых жировых отложений в макуле, которые являются отличительными признаками AMD. Участники также заполнили анкету о потреблении пищи, которая была оценена в соответствии с их оценкой средиземноморской диеты (MDS).

Чем выше показатель MDS, тем менее серьезен AMD. У пациентов с очень ранней ВМД корреляция с МДС была незначительной; была слабая обратная связь между MDS и наличием крупных друзов.Сравнивая пациентов с самым высоким и самым низким MDS, риск AMD был на 20 процентов меньше.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *