С чем едят картофельное пюре: С чем едят картофельное пюре

Содержание

Как правильно есть по этикету

Мы уже не мыслим жизни без аппетитного клубня родом из Боливии и Перу. Будучи вначале принятым за декоративное ядовитое растение, картофель с легкой руки агронома Антуана-Огюста Пермантье стал любимой едой французов XVII века. В зависимости от способа приготовления и подачи картофель можно есть как столовыми приборами, так и голыми руками.

Как правильно есть картофель

В этой статье редакция «Со Вкусом» познакомит вас с несколькими простыми правилами «картофельного этикета».

Картофель фри

Эти золотистые брусочки, обжаренные в раскаленном растительном масле, можно хватать пальцами или накалывать на вилку. Когда картофель фри сервирован с продуктами, которые не съешь без специальных приборов, например, рыбой или стейком, то нужно пользоваться вилкой. Если же перед вами на тарелке картофель с гамбургером, хот-догом, сэндвичем, тогда смело помогайте себе руками.

В остальных случаях нарезайте ломтики фри на удобные кусочки и ешьте при помощи вилки.

Не поливайте картофель фри сверху кетчупом или другими соусами. Вместо этого налейте небольшое количество соуса на тарелку рядом с картошкой и макайте ломтики, добавляя соус по мере необходимости. Если перед вами простая жареная картошка, то ее нужно накалывать вилкой, а ножом помогать ломтикам усесться поглубже.

Печеный (вареный) картофель в мундире

С ним придется потрудиться. Брать руками клубень позволено лишь на пикнике или у себя дома Столовый этикет предписывает есть печеный картофель вилкой, помогая себе пальцами одной руки. При этом ребром вилки вскрывается кожица крест-накрест, чтобы высвободить горячий пар и остудить картофель. Вилку используют для сливочного масла и приправ, накалывать ею мякоть не принято.

Запеченный белый картофель и

сладкий картофель едят несколькими способами.

Чаще всего картофелину разрезают пополам, раздвигают половинки и выедают мякоть вилкой, добавляя внутрь специи, масло, соль, сметану, сыр или бекон. Кожицу оставляют рядом с мякотью на тарелке. Если же вы любите картофель вместе с кожурой, разрежьте клубень сначала надвое, затем на удобные кусочки.

Картофельное пюре

Мы привыкли беззаботно черпать пюре вилкой, а, оказывается, его надо набирать на вилку при помощи ножа. Правила столового этикета обязывают делать это так: возьмите вилку в левую руку, нож — в правую, отделите ножом небольшую порцию от общей массы пюре и положите на вилку. Если на тарелке у вас еще и стейк, отрежьте ножом кусочек и уже на него положите пюре.

Теперь вы знаете, как блеснуть изысканными манерами в формальной обстановке. В каждой стране свои

правила поведения за столом, например, в Китае они существенно отличаются от принятых в Европе. А вы можете похвастаться умениями правильно есть разные блюда?

С чем есть картошку? | FoodBlogger.ru

С точки зрения кулинарии картофель является довольно интересным и универсальным продуктом, позволяющим проявлять творчество в процессе приготовления пищи. Его не просто можно готовить разными способами: варить и тушить, жарить и запекать, но и сочетать с совершенно разными продуктами. Благодаря тому, что при разных способах приготовления картофель приобретает совершенно новый вкус, увеличивается наш выбор, с чем есть картошку в конкретном случае.

В нашей стране картофель популярен не только из-за своего вкуса, он еще очень полезен для очищения желудка и печени, а также выводит из организма лишнюю жидкость, что очень важно для людей, которые имеют склонность к отекам.

Для многих вполне понятно сочетание отварного картофеля с молоком в процессе приготовления картофельного пюре, при этом не стоит забывать о том, что картофель очень хорошо сочетается со сметанным соусом, приготовленным из сметаны, измельченного чеснока и ароматной нашинкованной зелени. Еще одна интересная вариация на тему молочных продуктов, это доваривание вареных картофельных клубней в сливках. Такой картофель приобретает приятный нежный вкус и вполне уместен в качестве гарнира к жареному мясу. Картофель в любых видах очень

часто подают в качестве гарнира к мясным блюдам с одним только нюансом: к мясу с соусом можно подать бале сухой жареный или печеный картофель, а к мясу без соуса – более сочное картофельное пюре или отварной картофель в сливочном соусе. Большой популярностью пользуется картофель, который тушится вместе с мясом, а также запеченные в фольге ломтики картошки с салом. Гарнир из картофеля можно подавать к всевозможным блюдам из морепродуктов, а также вместе с рыбой.

Очень интересное сочетание картофеля и грибов, благодаря тому, что грибы отдают картофелю свой приятный аромат и делают картошку менее пресной. Картофель может быть отварным, а можно его и пожарить, а в последние минуты доготавливания картофеля к нему добавляют жареные или тушеные грибы. Кроме того, можно фаршировать лодочки из отварного картофеля грибами со сметаной, сверху посыпать тертым сыром, а потом запекать все вместе в духовке.

С вареной и печеной картошкой очень хорошо сочетаются кабачки, белокочанная капуста, зелень. Эти сочетания мы можем воспроизвести в разнообразных рагу на основе картофеля, среди них популярное и по-летнему ароматное рагу с баклажанами, сладким перцем и томатами. Из овощей с картофелем можно есть жареный лук, всевозможные салаты, причем даже отваренный картофель можно добавлять в салаты, но надо помнить, что такие салаты очень сытные и их не стоит есть слишком много. Намного полезнее и вкуснее сочетать свежеприготовленный картофель с различными свежими овощами: помидорами и огурцами, зеленым горошком и морковью, свеклой и капустой.

Среди населения нашей страны популярно сочетание картофеля с разными соленьями: квашеной капустой, солеными огурцами и помидорами. Всегда беспроигрышно сочетается картофель с соленой рыбой от селедки до слабосоленой семги и форели.

Выбирая блюдо или продукт, с которым можно приготовить или подать картофель, следует в первую очередь, доверять собственному вкусу.

Польза и вред картофеля | Экспертная статья Роскачества

Вокруг картофеля, как вокруг поп-звезды, ходят противоречивые слухи. То его называют едва ли не одним из самых полезных, а потом вдруг корнеплод попадает в опалу и его советуют исключить из рациона.

Чтобы разобраться, в чем польза картофеля и в каких случаях он может нанести вред (если вообще может), мы обратились к главному диетологу Департамента здравоохранения Москвы, доктору медицинских наук Антонине Стародубовой.

Роскачество: Что полезного в картофеле?

Антонина Стародубова: Картофель часто называют вторым хлебом, и это небезосновательно. Он достаточно питателен – в одной картофелине среднего размера содержится около 110 ккал. Кроме того, картофель богат крахмалом, содержит в своем составе белок и является источником витамина С. Включая картошку в свой рацион, можно обогатить его калием, фосфором, магнием и кальцием. Кроме того, в картофеле имеются важные микроэлементы (железо, марганец, медь, цинк) и витамины.

Но не следует забывать о том, что пользу можно извлечь только из правильно приготовленного картофеля. Запеченный с кожурой и пряными травами станет источником упомянутых выше нутриентов и «полезных» калорий и может быть подан как гарнир или самостоятельное блюдо. А вот обжаривание во фритюре с добавлением соли или сахара лишает картофель всей его питательной ценности, превращая в калорийный продукт с высоким содержанием вредных жиров и соли.

Подробнее об исследовании картофеля Роскачеством читайте ЗДЕСЬ

РСК: Действительно ли картошку лучше есть с кожурой, потому что именно в ней содержится калий?

А. С.: Картофель действительно богат таким важным микроэлементом, как калий: в 100 г содержится около 500 мг калия, что составляет около 1/6 от суточной потребности взрослого человека. Больше всего калия и микроэлементов содержится в кожуре картошки, поэтому картошка в мундире полезнее очищенной.

РСК: При каких заболеваниях картофель противопоказан?

А. С.: Рекомендации по полному исключению картофеля из рациона в медицинской практике достаточно редки. Сокращают количество картошки в рационе в том случае, когда необходимо ограничить потребление простых легкоусвояемых углеводов. Это особенно актуально для людей с сахарным диабетом. В то же время необходимо помнить, что в картофеле имеются и полезные сложные медленноусвояемые углеводы, а их соотношение с легкоусвояемыми зависит от способа и степени кулинарной обработки. Так, при полном разваривании картофеля, например, при приготовлении пюре происходит разрушение пищевых волокон под термическим и механическим воздействием. В связи с этим картофельное пюре имеет высокий гликемический индекс, а значит, при одинаковом размере порции больше всего повлияет на уровень сахара в крови.

Кроме этого, диетологи советуют ограничить в рационе картофель при избыточной массе тела и ожирении. И в этом случае также необходимо учитывать метод приготовления и отдавать предпочтение отварному и запеченному картофелю.

РСК: С какими продуктами полезнее всего сочетать картофель?

А. С.: Картофель отлично сочетается со всеми овощами, зеленью, грибами, квашеной капустой, солеными огурцами, луком. Он может быть подан с салатами из свежих овощей или в составе различных винегретов, заправленных растительным маслом холодного отжима. Такое сочетание будет вкусным, полезным и не прибавит лишних сантиметров в талии.

Часто обсуждается, следует ли сочетать картофель с мясом и рыбой. Дело в том, что для переваривания белковых продуктов необходима кислая среда, а для крахмалистых, таких как картофель, – щелочная. Такое сочетание может привести к дискомфорту и неприятным ощущениям со стороны органов пищеварения.

РСК: Сколько может храниться в холодильнике отварной и жаренный в масле картофель?

А. С.: Приготовленный картофель нужно хранить только в холодильнике в чистой посуде с плотно закрытой крышкой. Отварной картофель лучше хранить в холодильнике неочищенным, а очищать и нарезать непосредственно перед приготовлением блюд.

Если речь идет о картофельном пюре, желательно, чтобы срок его хранения не превышал 12 часов, а отварного и жареного картофеля – 18 часов при температуре от 2 до 6 °С. Даже если по истечении этого срока картофель кажется вам пригодным для еды, это не означает, что его можно есть. Это может быть опасно для здоровья.

РСК: Иногда на клубнях появляются ростки и зеленые пятна (соланин). Не опасно ли есть такую картошку?

А. С.: В клубнях картофеля при определенных условиях могут образовываться и накапливаться токсические соединения (соланин и чаконин), имеющие горьковатый привкус. Они сосредоточены в кожуре, но при прорастании клубней могут переходить и в мякоть. Особенно много токсичных соединений в позеленевших клубнях, употреблять их в пищу не рекомендуется.

Исследования показали, что в проросшем картофеле концентрация токсинов невелика, и его употребление в пищу допустимо. Ученые подтверждают, что вкус картофеля, на котором появились уже достаточно большие ростки, меняется, однако на безопасность блюд это не влияет. Это теория, а на практике картофель следует правильно хранить, чтобы он не прорастал, и в пищу употреблять только качественные и безопасные продукты. Если вы заметили необычно горький вкус, это может быть признаком повышенного содержания токсинов в клубне, и такой картофель есть нельзя.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Узнавайте о новых материалах Роскачества первыми, подписывайтесь на нашу рассылку!

Еда: osfery — LiveJournal

Я задумываюсь, откуда пошло выражение сидеть по-турецки? Я пока еще ни разу не видела турков, сидящих по-турецки. Может быть потому, что я я ни разу не видела турков которые едят на полу, собравшись вокруг своей самобранки.

Хотя однажды к анне в гости пришли соседки из прошлого дома, все уселись на диваны, а одна пожилая турчанка села прямо на пол. И это было странно, хотя анне и дала ей диванную подушку
Но ашкым говорит, что когда он был маленьким они иногда ели на полу, а в некоторых регионах Турции люди и сейчас едят сидя на полу

Однажды во внутреннем аэропорту Турции разговорилась с русской девушкой, которая была в гостях у своего ашкыма. Она рассказала, что гостила в небольшом городке на востоке Турции, где люди едят сидя на полу, все женщины закрытые, на лугах пасутся барашки и там совсем скучно

Но не смотря на то, что едим мы сидя за столом, некоторые продукты употребляются совсем не так, как я привыкла. Например картофель. Чаще всего его режут соломкой, жарят в масле и едят в виде картошки фри, или нарезают пластами и запекают в духовке. Вареный картофель используют для картофельного салата, который по мне так себе салат. А вот простое и понятное картофельное пюре я еще ни разу не встречала

Еще из картофеля турки делают кумпир, пришедший в Россию как “крошка-картошка”

Отношение местных к овощам понятно, но совсем не привычно. Например если медитируя за чисткой картофеля я случайно начищаю больше, чем нужно, анне может просто взять и выкинуть лишнее. И эти картофелины потом с укором снятся мне ночами
А еще некоторые турки не станут есть овощной салат, если не очистить огурцы и помидоры от кожицы. Мне кажется это бесчеловечным. Если уж приходится готовить салат таким привередам, я съедаю кожуру овощей. Или использую ее для маски.

С другой стороны мне не понять, как можно обгладывать мясо до костей, и есть вместе со всякими хрящиками бррр

По моим наблюдениям турки едят много хлеба. А покупают еще больше. Хлеб очень вкусный, но только пока свежий. В результате очень много хлеба засыхает. Его складывают в пакеты и вывешивают рядом с мусорными контейнерами, потому, что выбрасывать хлеб — грех

Лимон турки тоже не режут бережно дольками в чай. Лимоном они заправляют почти все. Его разрезают на четвертинки и выдавливают в салаты, супы и другую еду. В чай тоже, хотя чай с лимоном турки почти не пьют. А в России я понимаю, что для Сибири это очень затратная привычка

В отношении чая турки очень консервативны. Единственная приемлемая добавка это, похоже, сахар. В России в заварку с детства добавлялись травяные сборы из мяты, чебреца, душицы, листьев смородины, потому вкус турецкого чая кажется однообразным. Но кстати в местных лавках специй можно найти сборы из каких-то трав

Отличается и турецкий суп, или чорба, которую они пьют а не едят. Дело в том, что супом они считают только суп-пюре. А если в чорбе что-то плавает, типа картошки, макарон или фрикаделек, то это уже не чорба. Например фасолевый суп это вам не суп а фасоль с подливкой.
Если кто-то заболел, то он не станет пить чай с лимоном, он сразу начнет глотать антибиотики то для его выздоровления обязательно нужно приготовить чорбу

Еще одно блюдо, в Турции употребляемое в очень непривычном виде, это “Зимний салат”. Или “Русский салат”, как его называют. И мне кажется он не украшал бы наши праздничные застолья, если бы его готовили так, как в Турции

“Зимний” салат продается в банках, в маринованном виде. Горошек, картофель и морковь. Докторскую колбасу конечно никто в него не добавляет, как и любую другую. Даже заправляют его не майонезом а турецким йогуртом

С чем есть картошку на ночь?

Теперь мы знаем, как есть мясо с картошкой, чтобы не навредить организму.

Посыл президента белорусам «Не жрать мясо с картошкой на ночь» не обсуждает только ленивый. Мы решили спросить у специалиста, с чем есть картошку и нужно ли отказываться от мяса на ночь? Как питаться, чтобы не причинить вред организму, «Комсомолка» выясняла с помощью Элеоноры Капитоновой – доктора медицинских наук, и директора «Центра оздоровительного питания и содействия здоровью».

Какое мясо полезнее?

Мясо в организме человека усваивается по-разному, в зависимости от его жирности, возраста, наличия в нем сухожилий, хрящей и т.д.

Легче усваивается курятина, индюшатина, мясо кролика. В них много белка, мало жира и соединительной ткани. Затем идут свинина, говядина, баранина.

В молодом мясе меньше насыщенного жира, который способен откладываться у человека про запас.

Крепкие мясные бульоны полезны не всем. Например, при подагре и артритах мясные бульоны и мясо строго ограничиваются.

Толстеют ли от мяса?

Если есть жирное мясо, например, с большой порцией жареной картошкой – это смертельный номер для тех, кто бережет фигуру и не хочет толстеть. 100% жировые запасы увеличатся!

Зато никто не скажет, что 100 граммов отварной куриной грудки с картофельным пюре и овощами вредно.

Мясо с картошкой полезно, если соблюдать правило тарелки: половина – овощи и зелень, четверть – мясо или рыба, четверть – крупяной или картофельный гарнир.

Вредно есть мясо перед сном?

Организм должен расходовать поступающую с едой энергию. Иначе он откладывает ее в виде жира на наших боках.

Поужинали – идите на прогулку! Пищевые вещества за три-четыре часа до сна успеют израсходоваться.

На ужин лучше есть белковую пищу, например кусочек отварной курицы или нежирной говядины с овощным салатом. Или творожную запеканку с йогуртом, или омлет с ветчиной и помидором.

Сколько есть мяса?

Полноценный животный белок нужен человеку всегда. Но в молодости – в больших количествах. После 60-ти лет обменные процессы значительно замедляются, поэтому пожилому человеку белка достаточно всего 0,7 – 0,8 грамма на килограмм веса в сутки. Например, при весе 60 килограммов пожилому человеку в день достаточно 40 – 50 граммов белка. Это примерно 200 – 250 граммов белковосодержащих продуктов (мясо, яйца, творог, сыры, молочные продукты).

Например, сегодня можно приготовить омлет и творожную запеканку, завтра – макароны по-флотски, затем – котлеты с овощами и картофельным пюре, а в четверг наступит рыбный день. Хотя, если вы едите часто и понемногу, все это можно совместить и в рационе одного дня. Но не забывайте, что большое количества животного белка провоцирует подагру, артриты, образование камней.

Почему критикуют картофель?

Мол, от него толстеют. Неправда, толстеют не от картошки, а от количества съеденного: от огромной сковородки жареной на масле картошки прибавка веса неизбежна. Но ведро воды тоже не пойдет на пользу!

На самом деле картофель полезен. Это один из немногих овощей, в которых содержится полноценный белок. Да, самого белка в нем мало, но ценность его очень высока.

Картофель не должен составлять больше 1/3 всех овощей на вашей тарелке. Как и многие овощи, он богат калием, который концентрируется под кожурой. Чтобы его сохранить – варите или запекайте картофель в мундирах. Это полезнее.

Кстати, калорийность картошки не так уж и высока: в 100 граммах – не больше 90 ккал. Не зря же придумали картофельные разгрузочные дни: съедаешь килограмм картошки – запеченной или отварной в мундирах – и всего-то 1000 калорий!

Селедка полезнее мяса?

Сельдь – очень полезна, но в ней содержится слишком много соли, которая удерживает в организме воду. Конечно, можно позволить себе пару кусочков с картошкой. Если же не удержались и съели полкило на ночь – утром увидите на лице и теле отеки.

Организму не нужно много соли, максимум – три-пять граммов в день. Но в продуктах и так достаточно натрия, который необходим организму и который мы получаем из поваренной соли.

Поэтому пищу можно и не подсаливать – это всего лишь наша не самая полезная привычка, а не жизненная необходимость.

Картошка любит рыбу или мясо?

Картошка – это углеводы, а мясо и рыба – белки. Жирное мясо или жирная рыба в большом количестве с картошкой – в любом случае лишние килограммы. Поэтому лучше совмещать с картошкой нежирное мясо или рыбу, причем в середине дня, а не на ночь.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Минчане: Какая еще селедка? Картошка с мясом – это вещь! «Комсомолка» расспросила прохожих, что они едят на ночь (читать дальше…)

Минчане: Какая еще селедка? Картошка с мясом – это вещь!

«Комсомолка» расспросила прохожих, что они едят на ночь (читать дальше…)

5 овощей, которые заменяют привычную нам картошку в блюдах других стран

В разных странах мира есть не только собственные традиции, но и национальные блюда. Если в России люди могут круглый год есть одну лишь картошку, то в некоторых государствах её либо просто не едят, либо добавляют в качестве гарнира.

Египет – баклажаны, огурцы и помидоры

Египет – это страна, где все любят очень вредную и обжаренную пищу. По этой причине, назвать их блюда полезными трудновато. Тем не менее, в отличие от той же Белоруссии, России и ряда других стран, в Египте картошку в принципе и не едят.

Добавляется данный продукт в качестве дополнения к рису или макаронам. А вот баклажаны, огурцы и помидоры они едят круглый год.

Африка – баклажаны, томат и злаки

Во всей Африке люди по большей части питаются мясом: бараниной или говядиной. Учитывая тот факт, что 95% составляют мусульмане, то свинину там едят очень редко. Картошку в этом регионе тоже почти, что не едят, а вот баклажаны, томат и злаки они употребляют в своём рационе.

Жители Африки отдают предпочтение кукурузе, из которой делают много необычных блюд, среди, которых лепёшки, каша или даже пюре.

Китай – капуста, морковь и брокколи

В Поднебесной очень много разной кухни: на каждого китайца найдётся своё особенное и необычное блюдо. Учитывая тот факт, что жители этой страны отдают большое предпочтение здоровью и правильному питанию, то неудивительно, что питаются они в основном рисом и различными овощами.

Картошку тут едят очень редко, а особое предпочтение отдают не только рису, но и капусте, морковке и брокколи.

Япония – батат, дайкон и имбирь

В Японии большое внимание уделяют вкусу, по этой причине жители страны восходящего солнца не едят пищу, приготовленную на масле. Они предпочитают либо варёный вариант того или иного блюда, либо есть продукты в сыром виде.

Вместо обычного картофеля в своём рационе японцы используют батат – это такая сладкая картошка, которая очень популярна не только среди взрослого населения, но и среди молодёжи. В основном её едят в горячем виде.

Южная Корея – листовая капуста и редис

Корейцы не понимают, как можно есть картошку, ведь она считается едой для бедных. Тем не менее, тот же батат в зимнее время года они могут есть без каких-либо проблем. В основном жители Южной Кореи едят рамён или рис с разными закусками, среди которых кимчхи и редис. Рамён – это тот же ролтон, однако он более горький и сытный. По этой причине, если корейцу хочется быстро поесть, то он просто заваривает лапшу быстрого приготовления.

Пюре | chef.ru

«Как же есть пюре? Очень просто — вилкой. Нож, который нужен для других блюд, прислоняется к краю тарелки, вилку берут правой рукой и набирают ею соразмерное количество пюре. Накладывать на вилку остатки можно гурманской ложкой или ножом. При этом остатки придвигают не с боку, а со стороны зубцов».
Герман Барайс. «Как это едят. 77 популярных и трудных блюд»

Не будем лукавить — у большинства из нас при обнаружении в тексте слова «пюре» воображение мгновенно рисует толченую картошку, то есть — pure’ e картофельное. Хотя, если разобраться, слово это отнюдь не однозначное, даже не двусмысленное, а в самом прямом смысле — многозначительное… Так, знаменитый исследователь кухни Вильям Похлебкин определял пюре как «однородную густую гладкую массу, приготавливаемую из толченых, преимущественно растительных продуктов», не только из картофеля, но и «моркови, брюквы, репы, а также пюре из гороха, фасоли, бобов, из каш — гречневое, перловое, рисовое и т.д.». С тем же успехом, в категорию «пюре» попадают и самые различные блюда, приготовленные из этой самой «массы»: протертые супы, фруктовые десерты, овощные закуски и гарниры. Причем превращается исходный продукт в искомую «массу» весьма разнообразными способами — толчется в ступке, протирается сквозь сито, взбивается… а иногда и все это разом. Вот и получается, что, казалось бы, такое простое и знакомое всем нам еще с пионерского детства «пюре» вполне достойно подробного гастрономического опуса…

Французы делают пюре так…

Европейское, а точнее сказать, французское слово пюре (pure’ e, от позднего латинского puratum, «очищенное») изначально обозначало густой протертый суп. Однако, если заглянуть в труды классика французской кухни Огюста Эскофье, выясняется, что уже в XIX веке существовало несколько родов протертых супов, лишь один из которых официально именовался пюре. Согласно Эскофье, пюре готовится из одного или нескольких видов овощей, как правило, припущенных на сливочном масле, а затем отваренных в молоке, воде или бульоне и протертых через сито. Пюре из овощей загущают, при варке добавляя картофель.

Пюре может также делаться из птицы или рыбы, а также ракообразных (в последнем случае оно будет традиционно называться биск, bisque, или кули, coulis). Такое пюре загущают отварным рисом. Пюре из дичи загущается отварной чечевицей. Все виды пюре можно загущать «по-старинному», разваривая в супе и протирая предварительно жаренные в масле гренки. Один из самых известных протертых супов Эскофье — пюре Дюбарри (Dubarry) из цветной капусты и картофеля. Более нежный протертый суп — суп-велуте (veloute’ ). Такой суп делают, объединяя вместе четверть пюре из выбранного основного ингредиента, половину соуса велуте (базовый белый соус из масла, муки и бульона) и четверть осветленного бульона консомме, например велуте Дориа (Doria) — протертый суп из припущенных в сливочном масле огурцов, велуте на курином бульоне и куриного консомме. Еще нежнее — супы-кремы, при приготовлении которых четверть пюре из основнного ингредиента протирают через сито с половиной соуса бешамель, разведенного четвертью консомме (последнее часто заменяется молоком). Среди самых изысканных — крем Жюдик (Judic), фактически объединение в равных пропорциях супа-крема из курицы и супа-крема из салата латук.

«При своей кажущейся простоте, пюре дает повару массу возможностей для творчества. Различные виды пюре можно дополнить множеством соусов — из жгучего перца, шпината, чернослива, кураги, комбинировать в одном пюре овощи, фрукты, орехи, специи — выбор зависит лишь от мастерства, чувства меры и вкуса того, кто стоит у плиты. Не случайно я так подробно остановилась на нескольких вариантах овощного пюре с добавками — это блюдо поистине универсальное. Все больше ресторанов пытаются готовить не только вкусную, но и здоровую, полезную, сбалансированную пищу — и здесь овощное пюре незаменимо. Благодаря своей гомогенизированной структуре оно отлично усваивается организмом, не содержит лишних, вредных калорий. Овощное пюре — отличная идея для вегетарианского и постного меню — нужно лишь заменить сливки, сливочное масло и молоко на растительные масла. А если подать пюре вместе с орехами — получится полноценное основное блюдо, с достаточным содержанием белка, компенсирующим отказ от животных продуктов. Да и в специальном детском меню пюре куда уместнее, чем гамбургер или кусок пиццы.
Приготовление пюре требует особого внимания к качеству продуктов, в идеале нужно знать об ингредиентах все — от анализа почвы, на которых они выросли, до условий хранения. Мелочей здесь быть не может — подвядшая зелень, лежалый картофель, слишком старая или недостаточно спелая морковь могут свести на нет все усилия повара».
Галина Поскребышева

Впрочем, уже во времена Эскофье существовало немало супов-пюре (как мы называем все эти супы сегодня), не относящихся ни к одному из трех вышеперечисленных родов. С тех пор технологии их приготовления мало изменились: щавелевый суп-пюре Жерминьи (Germigny) загущается сливками и желтками, суп-пюре Багратион (Bagration, рецепт великого предшественника Эскофье Антонена Карема, в свое время работавшего у вдовы героя Бородинской битвы князя Багратиона) из телятины и курицы, также загущенный желтками и сливками, дополняется макаронными изделиями и пармезаном. Классическое пюре Сен-Жермен (Saint-Germain) из молодого зеленого горошка, отваренного с сердцевиной латука, луком-шалот, зеленью (включая кервель) и прочими ингредиентами, может, в зависимости от консистенции, выступать как суп и как гарнир к крупным кускам мяса.

…а немцы и голландцы — иначе

И сегодня супы-пюре пользуются неизменной популярностью, из чего бы они ни были сварены: савойской капусты, брокколи, спаржи, фасоли, шпината, тыквы и т.д.

Современная гамма супов-пюре еще расширилась за счет холодных супов: сравнительно недавно изобретенный американский вишисcуаз (vichyssoise) из картофеля, порея и сливок, традиционный испанский гаспачо (gazpacho) из летних овощей и гренок и пр. Супы-пюре принято подавать с мелкими сухариками-крутонами, впрочем, сочетание хрустящего и обволакивающего выгодно сказывается и при подаче пюре-гарнира и пюре-основного блюда. Из этих же соображений при приготовлении супа-пюре из нескольких ингредиентов не стоит забывать о таком выигрышном ходе, как протирание супа лишь наполовину, так как игра консистенций (пюреобразной основы и цельных кусочков продуктов) только подчеркивает отличный вкус супа. Пюре, используемое в качестве гарнира, — тема для отдельного обстоятельного разговора. Испокон веков густым пюре дополняли мясо, рыбу, птицу, причем не только в Высокой, но и в народной кухне разных стран. Особенно интересно получается пюре из нескольких ингредиентов. Так, в Ирландии до сих пор большой популярностью пользуется сolcannon — пюре из сваренных вместе картофеля с капустой (в Дублине это также может быть пастернак или какой-нибудь другой овощ), щедро сдобренное молоком, сливочным маслом и зеленью.
Примечательно в этом отношении и немецкое блюдо Himmel und Erde (буквально «небо и земля», так как оно готовится из «небесных» и «земных» яблок), картофельно-яблочное пюре с жаренным на грудинке луком, которое подается к жареной кровяной колбасе в Кельне и его окрестностях. Но самые серьезные любители пюре живут в Нидерландах: даже классическое голландское блюдо hutspot, рагу из мяса с овощами, которое долгие часы томится на медленном огне, подвергается частичной «пюреизации»: все распушенные овощи вынимают, протирают через сито и кладут обратно к мясу. Лишь после того как пюре пропитается мясным соком, рагу можно подавать на стол. Любимое блюдо, кстати, было модифицировано и упрощено нидерландскими студентами в пюре из картофеля со шпинатом и мятой, в которое добавлены кусочки сосисок или колбасок.

Пюре-гарнир даже из одного ингредиента, приготовленное должным образом, может стать звездой ресторанного меню, чего стоит хотя бы пюре из такого ароматного овоща, как корневой сельдерей, или такого нежного, как цветная капуста. Что же касается классического картофельного пюре, надо отметить, что современные технологии не пошли такому пюре на пользу. Если, например, готовить его в кухонном комбайне, из пюре удаляется весь воздух, а с ним и насыщенный вкус. Лучшего результата можно добиться старым дедовским способом, давя картофелины (или другие овощи) деревянной толкушкой. Смешивать пюре с молоком и маслом, по тем же соображениям, стоит деревянной ложкой, а вовсе не в блендере. Кстати, пюре будет гораздо легче и воздушнее, если подогреть молоко вместе с маслом, перед тем, как ввести их в картофельную или любую другую массу.

Примиряющая разница

В современной кухне пюре используют не только в качестве супа, гарнира и основного блюда, но и как отдельную закуску, соусы и даже десерты. Пюре-закуски особенно популярны в греческой кухне. Это и «мелидзаносалата» из печеных баклажанов, чеснока и оливкового масла, и «тоносалата» из тунца, лука, горчицы, лимонного сока и оливкового масла, и, разумеется, «скордалья», так называемый «чесночный соус»: взбитый из картофеля или белого хлеба с чесноком, уксусом и оливковым маслом, который подается и как соус к различным блюдам, и как холодная закуска. На Ближнем Востоке везде распространен хуммус (hummus) — пюре из гороха нут с кунжутом, лимонным соком, оливковым маслом и чесноком, также употребляющийся как сам по себе, так и как дополнение к другим блюдам.

Если вернуться во Францию, то здесь также обнаруживается немало пюре-соусов. Самое известное — руй (rouille) — непременное дополнение знаменитого марсельского супа буйябес (bouillabaisse) и других народных французских рыбных супов — представляет собой острый красный перец, толченный с чесноком и хлебной мякотью или отварным картофелем в ступке и разведенный (при непрерывном взбивании) оливковым маслом до консистенции майонеза. Этот соус иногда подается и к отварной рыбе, его можно разнообразить добавлением лимонного сока или отварной рыбьей печени. В Высокой французской кухне распространен соус субиз (soubise), который делается из бешамели, смешанной с пюре из бланшированного на сливочном масле лука. Субиз подается к блюдам из мяса и яиц, его также используют для начинки разнообразных овощей.

В нашу страну классическое пюре пришло вместе со многими другими западными веяниями после петровских реформ, что подтверждает его французское название. Но нечто похожее на пюре существовало в России и раньше — до XVIII века, с которого началось победное шествие потеснившего традиционные европейские культуры картофеля (пюре из последнего стало для нас в советское время стандартным гарниром ко всему от костистой селедки до разваливающихся тефтелей из хлеба). Одним из самых распространенных блюд в деревнях испокон веков была небезызвестная пареная репа, проще которой, как известно, нет ничего. Паренную в русской печи репу затем нередко толкли, и полученное «пюре» разводили водой по вкусу.

Пюре из фруктов тоже нередко используют в качестве соусов (кули из морошки и других ягод к финским блюдам из дичи), гарниров (немецкое яблочное пюре Apfelmus к жаркому и пр.) и супов (французский суп-пюре из дыни и т.д.). Впрочем, пюре из каштанов, которое служит отличным гарниром к несладким блюдам, в подслащенном виде, выложенное горкой и украшенное взбитыми сливками, исполняет роль знаменитого десерта Монблан или Монте-Бьянко (в зависимости от того, с какой стороны итальяно-французской границы вы находитесь). Большая часть фруктовых пюре тоже могут выступать как десерты или, по крайней мере, соусы к ним. Муссы, суфле, сорбе и прочие сладкие блюда очень часто делаются именно на основе фруктовых и ягодных пюре, такими пюре гарнируют торты и пирожные, и, наконец, то, что называется компотом на Западе, как правило, фигурирует на столе именно в протертом виде.

Пюре, когда-то лечебная еда для старых и малых, сегодня выросло в самостоятельный гастрономический жанр. Пюре прекрасно сочетается с любыми ингредиентами и самыми разными кулинарными традициями. Оно, благодаря своей нежной, однородной консистенции — идеальный проводник для нужного вкуса, цвета и аромата. Пюре можно красить всеми возможными добавками — от свеклы и шпината до паприки и шафрана. Отдушивать какими угодно пряностями (хотя классика, все же, мускатный орех). Придавать практически любую форму (в зависимости от консистенции самого пюре и вашего личного таланта управляться с кондитерским мешком). Все это делает пюре идеальным рабочим материалом в руках современного повара.

Текст Тимофей Степанов

7 рецептов картофельного пюре, чтобы встряхнуть время обеда …

7 рецептов картофельного пюре, чтобы встряхнуть время обеда … Поделиться

Рецептов картофельного пюре довольно много. Так что у вас никогда не будет недостатка в развлечениях и новых вкусных идеях, которые сделают ужин захватывающим. Картофельное пюре очень легко приготовить, оно богато калием и другими необходимыми питательными веществами. Они являются отличным гарниром к любому количеству блюд, включая курицу, стейки, рыбу и свиные отбивные. Вы не ошибетесь! Попробуйте эти новые рецепты картофельного пюре, и ваша обычная еда станет намного лучше.

Содержание:

Картофельное пюре с чесноком и сливками
Картофельное пюре «Ковбой»
Картофельное пюре с начинкой
Кленовое пюре из сладкого картофеля
Картофельное пюре со сливками из хрена
Картофельное пюре с жареными грибами

1 Картофельное пюре с чесноком и сливками

Звучит вкусно, правда? По этому рецепту получается вкусная и сливочная картошка со вкусом.Если вам нужны рецепты картофельного пюре на вечеринку, это один из лучших. Подавайте его по необычному случаю или просто приготовьте партию в любое время, когда вам понадобится легкая еда на ужин.

Состав:

3 ½ фунта красновато-коричневого картофеля
2 столовые ложки кошерной соли
16 унций пополам
6 зубчиков чеснока, измельченных
6 унций тертого пармезана

Направления:

Очистить и нарезать картофель на куски одинакового размера. Переложить картофель в большую кастрюлю, посолить и довести до кипения.Варить до тех пор, пока картофель не покрошится, если его проткнуть вилкой. Поместите половинки и чеснок в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем огне, пока они не закипят. Снять с огня и отставить. Слейте воду с картофеля, разомните его и добавьте смесь пополам и сыр пармезан. Перемешайте и дайте постоять около 5 минут перед подачей на стол.

Food Network: foodnetwork.com

21 Добавить комментарий …

2 Картофельное пюре «Ковбой»

Этот рецепт включает овощи, так что вы действительно можете увеличить содержание питательных веществ в базовом рецепте.Халапеньо добавляет блюду нужное количество специй и делает его по-настоящему незабываемым.

Ингредиенты:

1 фунт красного картофеля
1 фунт золотого картофеля Юкон
1 свежий перец халапеньо, нарезанный ломтиками
12 унций молодой моркови
4 зубчика чеснока
1 упаковка (10 унций) замороженной размороженной кукурузы
¼ чашки масла
½ стакана тертого сыра Чеддер
Соль и перец по вкусу

Указания:

Положите картофель, халапеньо, морковь и чеснок в большую кастрюлю и залейте водой.Варить на сильном огне 15-20 минут или пока картофель не станет мягким. Осушать. Добавьте кукурузу и масло и перемешайте. Размять картофельную смесь, пока масло не растает. Вмешайте сыр и приправьте по вкусу солью и перцем.

Все рецепты: allrecipes.com

44 Добавить комментарий …

3 Картофельное пюре с начинкой

Нет ничего лучше, чем пюре с начинкой! Этот рецепт настолько хорош, чтобы превратить обычную повседневную еду в нечто действительно особенное. Детям это нравится!

Ингредиенты:

5 фунтов картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
¾ стакана сметаны
½ стакана молока
3 столовые ложки масла
Соль и перец по вкусу
3 стакана измельченной смеси сыра Чеддер, разделить
½ фунта нарезанного бекона, приготовленные и раскрошенные
3 нарезанных зеленых лука

Указания:

Положите картофель в большую кастрюлю и залейте водой.Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите картофель 10-15 минут. Слейте воду и переложите картофель в большую миску. Добавить сметану, молоко и масло, приправить по вкусу солью и перцем. Взбивайте на среднем слабом огне, пока картофель не станет пушистым, затем добавьте 2 чашки сыра, бекон и зеленый лук. Выложите смесь в смазанную маслом форму для запекания и залейте еще 1 стаканом сыра. Выпекать при температуре 350 градусов 30 минут или пока сыр не растает.

Вкус дома: вкус дома.com

58 Добавить комментарий …

4 Легкое пюре из сладкого картофеля с кленом

Если вы поклонник апельсиновой кочки, это рецепт для вас. Сладкий картофель богат витамином А и антиоксидантами, которые защищают ваше здоровье. Это делает их разумным выбором во время еды, и это простой рецепт, с которого можно начать.

Состав:

2 фунта сладкого картофеля
¼ чайной ложки соли
2 столовые ложки масла
4 столовые ложки кленового сиропа
1 ½ чайной ложки корицы
3-4 столовые ложки пополам

Направления:

Bake the сладкий картофель до готовности.Остудить и очистить. Размять картофель с солью, маслом и сиропом. Добавьте корицу и продолжайте перемешивать половинки, пока картофель не достигнет желаемой консистенции.

Food.com: food.com

80 Добавить комментарий …

5 Картофельное пюре со сливками из хрена

Хрен прекрасно сочетается с картофельным пюре и придает им неповторимый вкус. Этот рецепт идеально подходит к ростбифу или баранине.

Ингредиенты:

4 фунта золотого картофеля Юкон, очищенного и нарезанного на кусочки размером 1 дюйм
8 унций обезжиренной сметаны
3 столовые ложки свежего нарезанного чеснока
½ стакана 2% молока, подогретого
1 чайная ложка соли
¼ чашка светлого майонеза
2 столовые ложки приготовленного белого хрена
¼ чайной ложки крупного помола черного перца
Зеленый лук для гарнира

Указания:

Разогрейте духовку до 450 градусов.Выложите картофель в большую кастрюлю и залейте водой. Нагрейте до сильного кипения, убавьте огонь до минимума и тушите картофель 15 минут. Осушать. Зарезервируйте ¼ стакана сметаны и 1 столовую ложку чеснока. Выложите картофель обратно в кастрюлю и разотрите с молоком, солью, оставшейся сметаной и чесноком. Переложите картофель в форму для запекания. В миске смешайте майонез, хрен, перец, зарезервированную сметану и зарезервированный лук. Выложите майонезную смесь поверх картофеля. Выпекать 20 минут или пока верх не подрумянится.

Delish: delish.com

2 Добавить комментарий …

6 Картофельное пюре с жареными грибами, беконом и луком

В этом рецепте нет ничего не совсем вкусного. Я бы сделал двойную порцию этого и съел остатки на обед на следующий день.

Ингредиенты:

6 юконского золотого картофеля, очищенного и разрезанного на четвертинки
5 ломтиков бекона
1 столовая ложка растительного масла
6 средних грибов, нарезанных ломтиками
1 средняя луковица, нарезанная
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки заправки для ранчо

Направления :

Положите картофель в большую кастрюлю и залейте водой.Варить около 20 минут или пока картофель не станет мягким. Обжарьте бекон на сковороде на среднем огне до хрустящей корочки. Слейте воду на бумажные полотенца. Протрите сковороду и добавьте растительное масло. Добавьте грибы и лук и готовьте, пока лук не станет мягким. Слейте воду с картофеля и переложите его в большую миску. Размять с маслом и соусом ранчо до получения однородной массы. Добавьте грибы, лук и бекон.

Все рецепты: allrecipes.com

12 Добавить комментарий …

7 Картофельное пюре и шпинат

Что может быть лучше, чем добавить к нему шпинат, чтобы сделать следующую тарелку картофельного пюре очень полезным для здоровья? Я люблю приготовленный шпинат, он богат важными витаминами и минералами.Это также придает пюре новый интересный вкус и товарный вид.

Ингредиенты:

5 фунтов золотого картофеля Юкон, очищенного и разрезанного на четвертинки
2 стакана жирных сливок
2 столовые ложки масла
5 зубчиков чеснока, разрезанных пополам
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки молотого черного перца
1 (7 унций) упаковка молодой шпинат

Указания:

Залейте картофель подсоленной водой в большой кастрюле. Доведите до кипения и варите картофель без крышки около 15 минут.Осушать. Тем временем смешайте сливки, масло и чеснок в другой небольшой кастрюле. Тушите на слабом огне 20 минут, затем удалите чеснок и держите соус в тепле. Размять картофель, затем добавить 1 стакан кремовой смеси. Добавьте шпинат к оставшимся сливкам и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Добавьте шпинат в картофель и подавайте.

Delish: delish.com

Какие из них звучат для вас лучше всего? Вы часто подаете картофельное пюре на ужин или иногда это угощение?

65 Поделиться

Оцените, пожалуйста, эту статью

☆☆☆☆☆

Подробнее

Здоровые рецепты из картофельного пюре | EatingWell

Здоровые рецепты картофельного пюре | EatingWell Перейти к содержимому

Навигация вверх

Закройте это диалоговое окно

Исследуйте EatingWell

Выбор персонала

Картофельное пюре с чесноком в медленноварке

Этот простой рецепт картофельного пюре в мультиварке позволяет избежать утомительной очистки от кожуры и кипячения и помогает сэкономить драгоценное пространство на плите. Мультиварка сделает свою работу.Это отличный рецепт гарнира по принципу «установил и забыл», который поможет вам завершить любую сытную трапезу. Пахта делает картофельное пюре кремообразным, а чеснок и лук-шалот добавляют аромата.

Слоеное картофельное пюре и грибная запеканка

Приготовьте обычное картофельное пюре со слоем грибного дюкселя – соте из мелко нарезанных грибов и лука-шалота. Мы исключили традиционное масло в дюкселе и добавили мангольд для повышения питательной ценности. Подавайте этот сытный гарнир вместо картофельного пюре на любом праздничном застолье или наслаждайтесь им в качестве основного вегетарианского блюда.

Yukon Gold & Sweet Potato Mash

Добавление вкусного сладкого картофеля делает картофельное пюре более питательным. Вдвое больше: готовьте картофель в голландской духовке, а не в большой кастрюле.

Картофельное пюре из обжаренного лука-порея

В этом рецепте полезного картофельного пюре мы приправляем картофельное пюре луком-пореем, слегка обжаренным на сливочном масле, и пикантной пахтой. Это картофельное пюре станет прекрасным дополнением к стейку или курице на гриле.

Пюре из сладкого картофеля с кокосовым молоком

Это веганское пюре из сладкого картофеля готовится из кокосового молока вместо масла. Этот простой гарнир, состоящий всего из нескольких ингредиентов, вдохновлен пиле, гавайским блюдом, которое обычно готовят из сладкого картофеля или хлебного дерева и кокосового молока, которое заворачивают в листья ти и запекают в иму, встроенной в землю горячей каменной печи. .

Картофельное пюре с чесноком

Что может быть приятнее картофельного пюре? В этом рецепте картофельного пюре с чесноком картофель приправлен вареным чесноком, разбавлен куриным бульоном и обогащен небольшим количеством сметаны.Рецепт можно легко удвоить или утроить, если вы готовите для толпы – скажем, для ужина на День Благодарения.

Пюре из цветной капусты и Yukon Golds

Термин «картофельное пюре из цветной капусты» обычно означает замену цветной капусты полностью на картофель, но в этом рецепте мы используем и цветную капусту, и картофель: Yukon Golds придает маслянистый оттенок затору и балансирует их восковую консистенцию. используйте более водянистую цветную капусту, чтобы она оставалась бархатистой. Пюре достаточно легко приготовить в качестве рецепта ужина в будние дни, но оно также станет отличным гарниром на День Благодарения или другой особый случай.

Жареный чеснок, пюре из пурпурного картофеля

Обжарка чеснока и тимьяна в оливковом масле придает им пьянящий аромат, который становится роскошным дополнением к этому картофельному пюре. Из фиолетового картофеля получается восхитительное лавандовое пюре, но вы можете использовать белый картофель, если хотите.

Картофельное пюре с чеддером, зеленым луком и беконом

В этом рецепте полезного картофельного пюре мы используем нежирное молоко и приправляем картофельное пюре острым сыром Чеддер и небольшим количеством бекона.Для красивой презентации посыпьте дополнительным зеленым луком.

Картофельное пюре

Это полезное и легкое картофельное пюре придает пикантность куриному бульону и насыщенность – немного сметаны.

Картофельное пюре с розмарином

В этом рецепте полезного картофельного пюре мы используем бульон без курицы вместо молока, сливок или масла, чтобы приготовить веганское картофельное пюре с полным вкусом. Вместо него можно использовать обычный куриный бульон с пониженным содержанием натрия.

Вдохновение и идеи

65700.jpg

Как сделать картофельное пюре более полезным

Вот как приготовить полезное картофельное пюре без масла для легкого гарнира на День Благодарения. Мы пропускаем жирные сливки и масло, чтобы сократить количество калорий и жира, а также добавить аромат чеснока и зелени.

Подробнее

75681.jpg

Картофельное пюре из лука-порея

В этом полезном рецепте картофельного пюре мы приправляем картофельное пюре луком-пореем, слегка обжаренным в масле и пикантной пахтой.Это картофельное пюре станет прекрасным дополнением к стейку или курице на гриле.

Подробнее

5921557.jpg

Картофельное пюре с деревенским чесноком

Не говорите своим детям, но мы добавили целую головку цветной капусты в это картофельное пюре с чесноком. Цветная капуста, чеснок и картофель готовятся одновременно и растираются с маслом и сливочным сыром. Вашим детям понравится этот гарнир, и, что самое приятное, вам не придется напоминать им о том, что им нужно есть овощи!

Все полезные рецепты из картофельного пюре

Пюре из репы и картофеля с жареным чесноком

Замена части картофеля репой придает этому пюре слегка сладковатый вкус, который хорошо сочетается с острым пармезаном.Вы также можете заменить его козьим сыром, голубым сыром или чеддер.

Хрустящие шарики из картофельного пюре

Сделайте картофельное пюре ярким, скатывая его в шарики с беконом и сыром и давая им хрустящую корочку в духовке. Вы можете отведать их в качестве забавного гарнира или закуски на следующий праздничный ужин.

Кэролайн Каснер

Картофельное пюре с пармезаном

Картофельное пюре легко приготовить и популярно почти у всех, но почему бы не смешать его немного? Добавив пару пастернака и немного сыра пармезан, вы получите более сладкий и ореховый вкус.

Пюре из сладкого картофеля из клена с маслом в медленноварке

Вы действительно можете просто выбросить рецептурные ингредиенты и оставить их, пока не истечет время приготовления. Последние штрихи в виде поджаренных орехов пекан придают этому сладкому картофельному пюре из мультиварки нужную хрустящую корочку.

Двухцветное картофельное пюре

В этом рецепте картофель Юкон Голд и сладкий картофель грубо растирают вместе с луком-пореем для получения красивого пестрого бело-оранжевого оттенка картофельного пюре.Топпинг Creme Fraiche представляет собой пикантный контрапункт.

Картофельное пюре с чесноком и соусом Портобелло

Сливочная текстура этого картофельного пюре достигается без использования сливок или молока. Секрет в том, чтобы смачивать пюре жидкостью для приготовления пищи, добавляя лишь небольшое количество сливочного или оливкового масла, чтобы обеспечить роскошное послевкусие. Грибной соус с богатым вкусом добавляет старомодный комфорт.

Картофельное пюре со сливочным макияжем

Это картофельное пюре можно подавать сразу или приготовить за два дня до этого, что сделает ваш День Благодарения или любой другой прием пищи настолько легким, насколько это возможно!

Андреа Матис, М.A., RDN, LD

Картофельное пюре с сыром

Для этого сырного картофельного пюре стоит поискать картофель с желтой мякотью, такой как Yukon Golds, за его богатый вкус и привлекательный цвет.

Картофельное пюре с черным перцем и голубым сыром

В этом рецепте полезного картофельного пюре мы приправляем картофельное пюре сильным ароматом голубого сыра и свежемолотого черного перца вместо масла. Это картофельное пюре станет прекрасным дополнением к стейку или курице на гриле.

Запеканка из картофельного пюре и корнеплодов

Брюква и / или сельдерей придают этой запеканке более тонкий вкус, но вы также можете использовать репу или кольраби или приготовить ее со всем картофелем.

Кэролайн Малкун

Картофельное пюре из пахты и шалфея

Нарезание картофеля кубиками перед приготовлением на пару означает, что этот быстрый рецепт полезного картофельного пюре готов за то же время, что и стейк или кусок рыбы. Держите пахту и масло комнатной температуры, чтобы они не слишком сильно охлаждали картофель, когда вы начнете затирать.

Пюре из сельдерея и картофельная запеканка

Сельдерей придает этой полезной запеканке из картофельного пюре яркий вкус сельдерея и осветляет текстуру. Жареный лук-шалот напоминает хрустящий лук, украшающий запеканку из зеленой фасоли.

Champ (Картофельное пюре из Ольстера)

Традиционно это блюдо готовится из картофеля и зеленого лука и покрывается большим количеством масла. Замена лука-порея на лук-порей дает более мягкий вкус, не требующий насыщенного послевкусия.Yukon Golds также придает маслянистый цвет и аромат.

Картофельное пюре с жареным чесноком

В этом рецепте полезного картофельного пюре мы приправляем картофельное пюре жареным чесноком и пикантной пахтой. Попробуйте их с жареным стейком или курицей.

Картофельные вареники

Картофельные вареники с творожной начинкой из картофельного пюре, заключенные в нежное тесто для пельменей, представляют собой идеальную пищу для комфорта. А поскольку в этом рецепте используются обертки из вонтона, а не домашнее тесто для пельменей, на их приготовление уходит гораздо меньше времени.

Картофельное пюре из хрена, петрушки и сметаны

В этом рецепте полезного картофельного пюре мы используем сметану с пониженным содержанием жира вместо масла и сливок и приправляем картофельное пюре пикантным хреном и свежей петрушкой. Это картофельное пюре прекрасно сочетается с жареным стейком или курицей.

Веганское картофельное пюре

Не обязательно быть веганом, чтобы оценить этот легкий праздничный гарнир. Это веганское картофельное пюре обладает богатым вкусом благодаря сладкому карамелизованному луку и магии пищевых дрожжей, которые добавляют богатую глубину вкуса, сохраняя при этом картофельное пюре без молочных продуктов.

Картофельное пюре с коричневым маслом

В этом полезном для здоровья рецепте картофельного пюре мы приправляем картофельное пюре обжаренным ореховым маслом и пикантной пахтой. Для красивой презентации подайте блюдо, украшенное тонко нарезанным свежим чесноком.

Картофельное пюре с жареными грибами

В этом рецепте полезного картофельного пюре мы приправляем картофельное пюре жареными грибами, настоянными на хересе, и пикантной пахтой. Для красивой презентации подайте гарнир из нарезанного свежего чеснока.

Картофельное пюре с травами

Свежая петрушка, чеснок и тимьян придают пикантному картофельному пюре красивый цвет и великолепный вкус.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать, а может и не соответствовать правилам доступности.

Как разогреть пюре? [4 Easy Method]

Картофельное пюре лучше всего есть теплым с маслом. Это классический способ еды в истории картофельного пюре.Никто из нас не хочет есть картофельное пюре, когда оно липкое, комковатое и холодное.

Однако не все знают , как разогреть картофельное пюре , сохранив при этом первоначальную консистенцию и аромат. Сегодня мы собираемся работать шеф-поваром в 5-звездочных ресторанах. Вот несколько простых советов по разогреть картофельное пюре , которые под силу каждому.

4 Метод Разогреть картофельное пюре Как правильно разогреть картофельное пюре?

Картофельное пюре – это гарнир, который можно сразу съесть в свежем виде или съесть как остатки на следующий день.Картофельное пюре можно приготовить и раньше, чтобы потом съесть на вечеринке. Если вы планируете есть картофельное пюре, лучше всего оно будет теплым. Ниже вы можете прочитать, что нужно делать, чтобы разогреть картофельное пюре.

Метод 1: разогреть охлажденное или замороженное картофельное пюре

Разморозить охлажденное или замороженное картофельное пюре:

Если вы хотите, чтобы картофельное пюре вам подали и выглядело как свежеприготовленное блюдо, дайте ему сначала разморозиться, на всякий случай вы их заморозили раньше.Благодаря этому вам будет легче смешивать больше сливок и масла. Если вы разогреваете смесь из морозильной камеры, дайте ей больше времени для приготовления с самого начала, пока она не станет достаточно теплой и мягкой, чтобы сливки успешно смешались.

Разогреть картофельное пюре до состояния пюре на сковороде:

Поставить кастрюлю на плиту
Затем налить сливок и подождать, пока они закипят. В зависимости от количества разогреваемого пюре и размера сковороды лучше всего начинать с меньшего количества сливок, чем с остатка.По крайней мере, сливок должно быть достаточно, чтобы размазать дно сковороды.
Тушить на слабом огне и затем добавить пюре.
Хорошо перемешайте. Затем разровняйте его до формы блина, чтобы вы могли готовить быстрее.
Продолжайте помешивать, пока все пюре не станут горячими и не смешаются друг с другом.
Используйте пищевой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру смеси.
По гигиеническим причинам картофельное пюре должно иметь температуру не менее 74 ° C (165 ° F), чтобы его можно было безопасно употреблять в пищу.

Метод 2: Картофельное пюре в духовке

Это популярный среди многих метод разогрева картофельного пюре:

Заранее разогрейте духовку до 180 ° C.
Добавьте небольшое количество сливок или растительного масла в картофельное пюре, чтобы оно снова увлажнилось. Накройте блюдо фольгой. Это предотвратит высыхание или подгорание пюре в духовке.
Когда духовка нагреется, выложите постный картофель.
Нагрейте пюре около получаса.
В зависимости от того, насколько картофельное пюре вы хотите разогреть, проверяйте картофельное пюре каждые пять минут после первых пятнадцати минут, чтобы видеть, нагрелось ли оно.
Добавьте немного сливок в картофельное пюре, если блюдо слишком сильно сохнет.
Как и в методе 1, используйте пищевой термометр для измерения внутренней температуры картофельного пюре. По состоянию здоровья картофельное пюре должно иметь температуру не менее 70 ° C, прежде чем его можно будет безопасно употреблять в пищу.

Метод 3. Разогрейте картофельное пюре в мультиварке, добавьте немного сливок и масла, чтобы оно оставалось влажным.

Приготовьте мультиварку.
Намажьте сливочное или растительное масло в кастрюлю.
Налейте в мультиварку столько сливок или молока, чтобы покрыть дно.
Добавьте пюре, переверните и поставьте на слабый огонь.
Ешьте картофельное пюре в течение четырех часов после того, как положите его в мультиварку.
А пока лучше хорошо помешивать хотя бы раз в час.

Метод 4. Разогрейте картофельное пюре методом приготовления на пару

Положите картофельное пюре в миску.
Накройте емкость фольгой.
Возьмите достаточно большую кастрюлю, чтобы в нее можно было поставить миску.
Налейте в кастрюлю достаточное количество воды для приготовления.
Если кастрюля глубже чаши, будьте осторожны, чтобы не налить в нее слишком много воды.
Сковородку нельзя погружать в воду.
Доведите до кипения, затем включите слабый огонь, чтобы вода оставалась кипящей.
Поставьте миску с картофельным пюре в воду.
Размешивайте картофельное пюре каждые 15 минут, пока блюдо не будет готово к подаче.
Добавьте еще кипятка в кастрюлю, когда она начнет испаряться.

Разогреть картофельное пюре очень просто

Как сделать 100% успешное картофельное пюре

Чтобы разогреть картофельное пюре, вам нужно заранее приготовить пюре. Вы также можете купить их в магазине для вашего удобства, но я считаю, что тот факт, что вы сделаете это самостоятельно, заставит вас больше заинтересоваться своей едой. Способ приготовления картофельного пюре также очень прост, в результате получается вкусное и питательное блюдо. Это традиционный рецепт исследования картофеля. Для обслуживания четырех человек вам необходимо приготовить:

Картофель: 1 кг
Несладкое свежее цельное молоко: 150 мл
Масло: 30 граммов
Соль и молотый перец

Рецепт приготовления картофельного пюре выглядит следующим образом:

Картофель очистить и нарезать крупными кусочками.
Готовьте их на пару с небольшим количеством соли примерно 20–30 минут. Вы также можете отварить их, но обязательно слейте воду позже. Самое важное, что нужно помнить на этом этапе, – это вода комнатной температуры. Это обеспечит равномерное созревание картофеля. С другой стороны, если вы начнете с горячей или кипящей воды, картофель снаружи будет спелым и мягким, а середина еще не созрела.
Убедитесь, что картофель созрел, нажав на него, чтобы убедиться, что он мягкий.
Положите приготовленный картофель в корзину, чтобы он высох, а затем мелко разомните, используя инструменты для картофельного пюре или жесткую ложку.
Разогрейте молоко, растопите масло и смешайте два ингредиента. Это очень важный шаг. Теплые сливочное масло и сливки легко смешаются с более теплым картофелем, делая его более мягким и гладким.
Медленно добавьте смесь молока и масла в картофельное пюре, затем хорошо перемешайте, чтобы приготовить картофельное пюре. Идеальная консистенция измельченной смеси должна быть гладкой, но не липкой.
Наконец, приправьте картофельное пюре солью и перцем по вкусу и наслаждайтесь.

Разогреть картофельное пюре очень просто

Часто задаваемые вопросы

1.Как сохранить влагу в пюре при его охлаждении или заморозке?

Если вы планируете заморозить картофельное пюре перед разогревом, поищите рецепт картофельного пюре в сочетании со сливками или маслом. Из-за количества воды в клубнях картофеля картофельное пюре недостаточно влажное для сохранения текстуры во время замораживания. Значит, нужна помощь масла или сливок.

С другой стороны, вы также можете заменить масло, сливки и сливочный сыр другими немолочными продуктами, такими как растительное масло или соусы.Этот способ тоже подойдет. Однако вкус будет другим.

С другой стороны, если у вас есть большая миска картофельного пюре для подготовки к завтрашней вечеринке, лучше разделить и остудить картофельное пюре в небольшие пакеты на молнии и хранить в холодильнике. Благодаря этому вы можете разморозить замороженное картофельное пюре и быстрее разогреть его.

2. Какие блюда подают с вкусным картофельным пюре?

Картофельное пюре можно есть как гарнир или подавать с некоторыми из следующих блюд:
Блюда на гриле, такие как колбаса на гриле, курица-гриль и ростбиф
Некоторые жареные блюда, такие как жареный цыпленок, жареный во фритюре свинина
Куриный суп
Паста
Бифштекс с овощами
Жареный лосось
Овощной салат

3.Важно ли размораживание, потому что картофельное пюре все равно разогревается?

Размораживание не требуется, если вы хотите быстро нагреть картофельное пюре и сразу же съесть его. Однако картофельное пюре будет разогреваться быстрее и равномернее, если вовремя разморозить. Есть также люди, которые оставляют замороженные продукты для приготовления, не зная, что это приведет к неравномерному приготовлению пищи, снаружи будет переварена, а внутри даже недостаточно. Из-за переварки пропадут питательные вещества, и еда станет даже вкуснее.

4. Некоторые отмечают, что картофельное пюре следует правильно подогревать

Время и температура разогрева картофельного пюре зависят от вашего устройства и количества смеси для пюре, которую вы разогреваете. Регулярное употребление картофельного пюре при первом разогреве поможет вам лучше понять, сколько времени нужно, чтобы разогреть пюре.
Мультиварка не рекомендуется для разогрева замороженного или охлажденного картофельного пюре.

5. Как выбрать и купить свежие ингредиенты для картофельного пюре

Чтобы приготовить вкусное картофельное пюре, нужно выбирать вкусный картофель, например, картофель с розово-красной кожицей и белой мякотью. Обычно они имеют округлую и продолговатую форму. Этот картофель даст вам смесь, мягкую, как воск. Они также очень подходят для приготовления салатов из вареных, жареных, запеченных и нарезанных блюд.

Если вы не можете найти красный картофель, вы также можете использовать популярный желтый картофель.

Независимо от сорта картофеля нужно выбирать абсолютно не прорастающий картофель. Потому что проросший картофель будет содержать токсины, вредящие здоровью пользователя.

Кроме того, вам также необходимо обратить внимание на происхождение и место производства картофеля престижно и качественно или нет.

Картофельное пюре – невероятно вкусное и питательное блюдо

6. Могу ли я есть картофельное пюре в моем рационе?

Картофельное пюре – питательное блюдо.Если вы соблюдаете диету и все же хотите есть картофельное пюре, вы можете уменьшить количество калорий и жира в этом блюде, изменив ингредиенты во время приготовления.

В частности, вы можете заменить цельное молоко обезжиренным молоком, заменить сливочное масло одной частью греческого йогурта или оливкового масла. Прекрасно добавлять овощи, например цветную капусту, зелень репы или шпинат. Это совет, который помогает увеличить содержание клетчатки и снизить потребление энергии, одновременно улучшая вкус блюда. Так что девушкам, сидящим на диете, все равно будет комфортно наслаждаться этим блюдом.

Заключение

Как разогреть картофельное пюре разными способами поможет вам добавить привлекательное блюдо в меню в предстоящие праздники или простые ежедневные обеды. Семьям с маленькими детьми тоже легко есть картофельное пюре, к которому можно привыкнуть на ранних этапах отлучения от груди. Так что вперед. Мы надеемся, что благодаря вышеизложенному обмену читатели узнают, как приготовить и разогреть картофельного пюре.

Могут ли куры есть картофельное пюре? (+ Другая хорошая / плохая еда)

Да, цыплята могут есть пюре. Вы, вероятно, обнаружите, что ваша паства тоже не может насытиться, если вы им предложите.

В умеренных количествах можно использовать пюре или картофельное пюре, оставшееся после варки. Как и большинство овощей и других продуктов, которые мы едим.

Обычно цыплят на заднем дворе скармливают обрезками, они не так уж много отказываются. В частности, есть некоторые положения, касающиеся картофеля, как я объясню более подробно ниже.

Что в картофельном пюре?

Рецепты картофельного пюре могут немного отличаться, но, как правило, в них используются одни и те же основные ингредиенты. Однако некоторые люди скажут вам, что у них есть секретный семейный рецепт (как у моей мамы).

Но в основном вы можете ожидать следующие ингредиенты:

Картофель (очевидно)
Молоко
Масло
Сливки
Приправы, такие как чеснок, соль, перец и т. Д.

Итак, глядя на эти ингредиенты, нет ничего заведомо вредного для куры.Однако они не идеальны с точки зрения питания.

Конечно, есть продукты получше угощения, которые вы можете дать своим чокам, но в умеренных количествах вполне нормально давать им картофельное пюре (даже если используются сливки и немного приправ).

Связанные – Можно ли цыплятам пить молоко?

Могут ли куры есть картофель?

Если у вас есть куры на заднем дворе, вы, несомненно, слышали, как некоторые люди говорят, что куры не могут есть картошку.

Это неправда.

Картофель можно есть, но только если он не позеленел из-за длительного пребывания на солнце.

Когда картофель зеленеет – а это верно для зеленых помидоров и некоторых других растений / фруктов – он вырабатывает токсин под названием соланин .

Некоторые растения вырабатывают этот токсин, чтобы предупредить или убить вредителей и насекомых, поедающих их. Довольно умно, и это один из многих способов борьбы растений со своими хищниками.

Но проблема в том, что этот яд вреден и для кур, и для нас.

Итак, подойдет белый картофель, из которого делают пюре. Я хочу прояснить это. Просто помните, что это не лучшая еда, поэтому поделитесь ей немного.

NB – Я просто хочу добавить, что сладкий картофель хорош, поскольку он не производит соланин. На самом деле, куры любят их, и они содержат хорошее питание, чтобы добавить их в список покупок!

Какие еще продукты / отходы могут есть цыплята?

Пока вы даете цыплятам только обрезки и остатки пищи в умеренных количествах, легче сказать, что они не могут есть (см. Эту информацию ниже).

Чтобы дать вам представление, некоторые из лучших продуктов, которыми можно поделиться со своим стадом:

Овощи – Большинство овощей подходят. Пока они свежие и полезные для нас, они будут полезны для ваших цыплят. Одними из лучших являются капуста, брокколи, морковь и т. Д.

Фрукты – Фрукты содержат широкий спектр антиоксидантов, минералов, витаминов и других полезных веществ. Большинство из них подходят для кур, попробуйте их с ягодами, инжиром, дынями и бананами, и я уверен, что вы ничего не потеряете.

Зерна – Зерна составляют важную часть корма для кур. Овес, пшеница, рис, кукуруза, кукурузная мука и т. Д. Подойдут. Если вы разбегаетесь, это дает вашей пастве что-то, что им нравится.

Травы – Я люблю кормить цыплят травами. Травы обладают различными преимуществами для здоровья и хорошего самочувствия, так что это интересная тема, которую стоит изучить и выбрать, что вы хотите попробовать.

Некоторые продукты, которые нельзя есть курицам:

Я рассказал о некоторых продуктах, подходящих для цыплят.Не менее, если не более важно знать о потенциально вредных продуктах.

Я затронул вопрос, почему зеленый картофель и некоторые другие продукты семейства пасленовых потенциально вредны (см. Выше, если вы не заметили этого, поскольку это очень важно).

Вот еще несколько наиболее распространенных продуктов, которые могут быть у вас дома, которые вы никогда не должны давать своим цыплятам:

Чай и кофе – Я знаю, что вы не собираетесь варить чашку чая для своего стада.Это больше предназначено для людей, которые используют кофейную гущу или чайные пакетики для компостирования во дворе.

Шоколад – Шоколад токсичен для большинства мелких домашних животных, в том числе для кур. В шоколаде есть пара соединений, которые могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем – держите их под замком.

Сырые бобы – Это может показаться неожиданностью, но сырые бобы очень токсичны – даже смертельно опасны. Если сырые бобы не приготовлены должным образом, они содержат вредный токсин под названием фитогемагглютинин .

Авокадо (косточка / кожица) – Я люблю авокадо и, очевидно, не ем косточки или кожуру. Я не могу давать его своим цыплятам, так как он содержит вредный токсин под названием persin .

General Fatty Foods – Как показывает практика, нельзя давать цыплятам любые продукты, которые действительно вредны для нас, например, фаст-фуд (извините, я тоже его люблю), действительно жирные или соленые продукты и т. Д.

Вкратце – Могут ли куры есть картофельное пюре?

Итак, теперь вы знаете ответ на этот важнейший вопрос – куры любят картофельное пюре, и их можно есть совершенно нормально.

В меру конечно.

Ваше стадо должно получать не менее 90% своего рациона из коммерческого корма для кур. Это оставляет 10% места для угощений и других продуктов, чтобы разнообразить свой рацион.

Благодаря сочетанию овощей, фруктов и других угощений вы можете составить приятный, разнообразный и здоровый рацион.

К тому же, кормить ваш выбор разными продуктами – это отличный опыт.

ресурса

Изображение предоставлено – изображение заголовка Дэйва Сандовала, картофельное пюре Сары Гуалтери на Unsplash

Картофельное пюре при диабете

Кусочки мясного рулета с картофельным пюре.

Изображение предоставлено: DejanKolar / iStock / Getty Images

По данным Картофельной ассоциации Северной Каролины, средний взрослый человек потребляет около одного картофеля в день, а картофель является вторым по потребляемым продуктом питания в Америке после молочных продуктов. Картофельное пюре во время еды может быть основным продуктом питания в Америке, но если у вас диабет, вас может беспокоить содержание углеводов в этом популярном гарнире. Вы можете включить пюре в свой диабетический рацион, а приготовление и размер порции помогут вам контролировать уровень сахара в крови.

Углеводы и картофельное пюре

Диабет возникает, когда ваше тело не может эффективно контролировать уровень сахара в крови. Углеводы влияют на уровень сахара в крови, поэтому план питания Американской диабетической ассоциации рекомендует людям с диабетом ограничивать потребление углеводов до 45 процентов от общего количества калорий, или от 45 до 60 граммов углеводов за один прием пищи. Фрукты, овощи, зерновые, хлеб и добавленный сахар – все это способствует увеличению общего количества углеводов в вашей еде.Одна чашка пюре, приготовленного из цельного молока, содержит 174 калории и 37 граммов углеводов, что составляет от 62 до 82 процентов от общего количества углеводов, рекомендованных для всего приема пищи.

Гликемический индекс

Картофельное пюре также имеет высокий гликемический индекс – инструмент, который измеряет влияние пищи на уровень сахара в крови. Необработанные продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как цельнозерновые и большинство фруктов и овощей, как правило, имеют низкий гликемический индекс, поскольку клетчатка замедляет скорость повышения уровня сахара в крови.Обработка и приготовление пищи часто увеличивает гликемический индекс продуктов. Пища с высоким гликемическим индексом имеет рейтинг 70 и выше. База данных гликемического индекса Сиднейского университета сообщает, что гликемический индекс картофельного пюре составляет 83. Согласно данным Harvard Health Publications, гликемический индекс картофельного пюре быстрого приготовления составляет 87. Если вы следуете диете по гликемическому индексу, чтобы контролировать свой диабет, ешьте небольшие порции продуктов с высоким гликемическим индексом, таких как картофельное пюре, и сбалансируйте их с продуктами с низким гликемическим индексом в своей еде.

Приготовление пюре

При приготовлении пюре для диабетиков учитываются ингредиенты. Диабет увеличивает риск сердечных заболеваний, поэтому сохраняйте здоровье сердца картофеля, избегая ингредиентов с высоким содержанием жира. Обычный картофель содержит незначительное количество жира, менее 0,5 грамма на маленький картофель, но цельное молоко, масло и сыр содержат высокий уровень насыщенных жиров, которые могут повысить уровень холестерина в крови. Из 10 граммов общего жира в 1 чашке картофельного пюре, приготовленного из цельного молока и сливочного масла, 7 граммов приходится на насыщенные жиры.В Рекомендациях по питанию для американцев от 2010 года рекомендуется, чтобы взрослые потребляли менее 10 процентов калорий из насыщенных жиров, но людям с факторами риска сердечных заболеваний следует снизить их потребление до 7 процентов или меньше. Жир содержит 9 калорий на грамм, так что 7 процентов от средней диеты в 2000 калорий равняются 15,5 грамму насыщенных жиров в день.

Более здоровый гарнир

Вы все еще можете время от времени наслаждаться картофельным пюре на диабетической диете, но ограничьте размер порции.Вместо масла приправляйте картофель травами и специями. Откажитесь от соли, потому что диета с высоким содержанием натрия приводит к гипертонии, что является фактором риска сердечных заболеваний. Для разнообразия размять сладкий картофель. Сладкий картофель с кожурой имеет гликемический индекс 44, что делает его пищей с низким гликемическим индексом. Вы даже можете полностью отказаться от картофеля и попробовать пюре из цветной капусты. Одна чашка сырой цветной капусты содержит всего 5 граммов углеводов и 2 грамма клетчатки, что делает ее здоровым выбором для тех, кто соблюдает диабетическую диету.

Здоровое картофельное пюре – iFOODreal.com

Как приготовить домашнее Здоровое картофельное пюре , которое получится сливочным, пушистым и ароматным, но с лишь небольшой долей жира и калорий! В этом полезном рецепте картофельного пюре используется всего 4 ингредиента (плюс соль и перец), вместо целых палочек сливочного масла и сливок молоко и ровно столько масла, чтобы получился декадентский, но не слишком жирный!

Для других любимых «праздничных» гарниров вам также могут понравиться эта спаржа в беконе, полезная запеканка из зеленой фасоли, обжаренные ростки с беконом и орехами пекан и / или запеканка из сладкого картофеля быстрого приготовления!

Сливочное, пушистое, полезное картофельное пюре

Как человек, выросший в бывшем СССР, я знаю свою картошку.Картофель на Украине был для нас хлебом с маслом. Запеченные, вареные, жареные и протертые – они были круглогодичным, многонедельным дополнением к нашему столу. Вот почему здорово иметь рецепт полезного картофельного пюре, к которому можно использовать весь вкус, но только часть жира, используемого во многих рецептах сливочного картофельного пюре. Это означает, что это отличная сторона для всех видов обедов в середине недели, а не только во время праздников (хотя это, конечно, обязательно на любом столе в День Благодарения)!

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

По правде говоря, картофель имеет плохую репутацию в качестве мясной пищи, но вы, безусловно, можете сделать намного хуже (с гораздо большим количеством «пустых калорий»).Фактически, картофель содержит несколько витаминов, минералов и полезных для здоровья свойств, в том числе:

Витамин С. Один картофель содержит больше витамина С, чем один средний помидор или сладкий картофель, что поддерживает иммунную систему, способствует выработке коллагена и усвоению железа.
Калий. Картофель входит в топ-20 сырых продуктов с высоким содержанием калия (даже выше, чем банан). Калий помогает нашему телу передавать нервные импульсы, сокращать мышцы и поддерживать нормальное кровяное давление.
Картофель также является источником витамина B6, с низким содержанием натрия и обезжиренным .

Вот почему вы с радостью все еще будете видеть, как я добавляю их в тонны рецептов, например, в этот полезный картофельный салат, украинский картофель для завтрака (с беконом), сладкий картофель и яйца, а также курицу и картофель на одной сковороде. Хотя я признаю, что это полезное домашнее картофельное пюре оказывается на моем столе хотя бы раз в неделю. Так что продолжайте читать, чтобы узнать, как этим насладиться!

Вам также может понравиться этот рецепт пюре из сладкого картофеля, картофельного пюре быстрого приготовления (которое еще проще приготовить!) Или для варианта с низким содержанием углеводов это полезное пюре из цветной капусты или пюре из цветной капусты медленного приготовления!

Почему этот полезный рецепт из картофельного пюре работает?

Здоровое картофельное пюре – сливочное и воздушное, в нем содержится лишь небольшая часть жира и калорий!
Замените жирные сливки и кусочки масла на цельное молоко и уменьшенное количество масла для фантастического вкуса!
Этот рецепт требует всего 4 ингредиента – плюс соль и перец, с настоящими ингредиентами и с меньшим количеством пустых калорий!
готово менее чем за 30 минут – быстрый и простой гарнир для середины недели и праздников!
Плюс, вы можете насладиться домашним пюре по рецепту с молочными или безмолочными продуктами !
Этот рецепт также можно приготовить заранее и сохранить в холодильнике или морозильнике, , чтобы он был готов в любой момент!
Есть также тонн способов дополнить этот рецепт дополнительными ароматизаторами и ингредиентами – без добавления тонны лишних калорий!

Ингредиенты для рецепта полезного картофельного пюре

Картофель : Руссет или Юкон Голд – лучший картофель (местный) для домашнего картофельного пюре.
Масло : Используйте сливочное масло комнатной температуры, чтобы оно лучше впиталось без охлаждения картофеля. Топленое масло тоже подойдет.
Молоко : Поскольку в этом рецепте полезного картофельного пюре не используются сливки, я рекомендую цельное молоко для получения самых кремовых результатов.
Приправы : Все, что вам нужно для основы здорового картофельного пюре, – это чесночный порошок, соль и перец.

Прочтите ниже (после инструкции к рецепту) для получения дополнительной информации о надстройках домашнего картофельного пюре и вариациях рецептов!

Как приготовить сливочное пюре

Подготовьте картофель. : Сначала очистите, очистите и нарежьте картофель кубиками.Попробуйте нарезать их примерно одинакового размера, чтобы они готовились с одинаковой скоростью. Я нарезал их на кусочки размером около 2,5 см, чтобы они готовились быстрее.
Приготовьте картофель : в большую кастрюлю добавьте картофель, ¼ чайной ложки соли и достаточно холодной воды (не поддавайтесь соблазну использовать горячую, иначе они приготовятся неравномерно), чтобы покрыть картофель примерно на ½ дюйма. наверху. Затем накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до слабого кипения и варите 20-25 минут или до готовности.

Даже если вы уменьшаете потребление соли, I не рекомендует исключать соль из воды для приготовления пищи . Это очень важно для придания окорочению особого аромата.

Нагрейте молоко : Затем в отдельной небольшой кастрюле доведите молоко до кипения, часто помешивая. Внимательно следите за молоком, так как оно может пригореть на дне кастрюли.
Слейте воду из картофеля. : Когда картофель приготовится, слейте жидкость. Чтобы слить все это, вы можете сделать это через дуршлаг или крышку (с небольшим отверстием).

Вам, , не нужно выбрасывать оставшуюся воду для приготовления пищи. Эта вода будет крахмалистой и идеально подходит для добавления в соусы, бульоны, супы и т. Д. Вы можете даже заморозить ее на потом.

Объедините ингредиенты. : Затем добавьте сливочное масло, половину горячего молока, чесночный порошок, перец и оставшуюся соль. Затем разомните до однородного состояния, постепенно добавляя оставшееся молоко во время затирания.

Для достижения наилучших результатов вы можете размять картофель с помощью картофелесушилки или пюре .Хотя можно использовать электрический стационарный миксер, если картофель перебит, он станет липким, поэтому будьте осторожны.

Советы по приготовлению лучшего картофельного пюре

Готовьте в холодной воде. Может показаться соблазнительным залить картофель горячей водой из-под крана, чтобы ускорить процесс кипячения. Однако это приведет к тому, что внутренняя часть будет недоварена, а снаружи развалится.
Используйте сливочное масло комнатной температуры. Он легче впитывается и не охлаждает картофель.
Избегайте использования блендера / кухонного комбайна. : Тепло и скорость лезвий вступают в реакцию с крахмалом в картофеле и делают его липким. Ручной миксер может работать, но только при осторожном использовании.
Для получения гладкого картофельного пюре : Вы можете протолкнуть картофельную смесь через сито для получения супергладкого картофельного пюре (подумайте о 5-звездочном ресторанном пюре с шелковистой гладкостью).
Для более мягкого картофельного пюре : Если вы все же предпочитаете, чтобы картофель был мягче, даже после того, как вы выпили все молоко, вы можете добавить немного оставшейся воды для приготовления, перемешивая между ними, пока не достигнете желаемой консистенции.

Дополнительные надстройки и варианты

Есть несколько способов адаптировать этот рецепт полезного картофельного пюре без добавления тонны лишних жиров и калорий, в том числе:

Свежие травы: Добавьте их в полезное картофельное пюре или используйте в качестве украшения для придания дополнительного аромата. Я рекомендую петрушку, чеснок, зеленый лук, розмарин или даже тимьян. Для дополнительного аромата вы можете добавить травы в молоко, пока оно нагревается, чтобы придать смеси аромат.
Ароматика: Карамелизированный лук или чеснок можно украсить или добавить в сливочное картофельное пюре для большего аромата. Вы также можете заменить чесночный порошок свежим чесноком (около 1 небольшого тертого зубчика, отрегулированного по вкусу) либо сырым, либо добавленным в кастрюлю с начинкой для жарки.
Зелень: Не стесняйтесь добавлять немного зелени для получения еще более питательного и полезного картофельного пюре. Подойдут горох, шпинат и капуста – сложенные в пюре (при нагревании шпинат / капуста естественным образом повянут, но при желании вы можете их предварительно обжарить).
Сыр: Чтобы сделать картофельное пюре немного более насыщенным, но все же полезным, можно добавить всего несколько ложек сливочного сыра. Как вариант, вы можете подавать картофель с небольшим количеством натертого сверху пармезана.
Греческий йогурт / сметана: Добавьте ложку любого из них, чтобы придать картофельному пюре легкий привкус и дополнительный объем.
Куриный бульон: Вы можете немного уменьшить количество используемого молока, заменив его куриным бульоном для получения тонны вкуса.При желании используйте пониженное содержание натрия. Для вегетарианской версии используйте овощной бульон.
Без молока : Вы можете приготовить веганское картофельное пюре, используя масло без молока и молоко.
Низкий углевод: Для варианта с низким содержанием углеводов ознакомьтесь с моими рецептами пюре из цветной капусты и пюре из цветной капусты медленного приготовления.
Картофельное пюре с Cauli : Вам не нужно использовать все или ничего. Чтобы получить более легкий и полезный рецепт картофельного пюре, вы можете заменить только часть картофеля (примерно 1/4 – 1/3) на цветную капусту.В нем меньше калорий и углеводов, и вы вряд ли сможете это сказать!

Часто задаваемые вопросы

Какой картофель лучше всего затирать?

Я рекомендую использовать крахмалистые сорта, такие как Russet или Yukon Gold , для получения самого сливочного, пушистого и ароматного домашнего картофельного пюре. Рюссет очень легкий и пушистый в пюре. Между тем, Yukon Gold имеет слегка маслянистый вкус, поэтому результат получается немного более кремовым.

Если вы используете более восковой тип, такой как красный или белый картофель (был там, делал это), вам потребуется больше времени, чтобы размять его, и вкус будет другим.Из-за более низкого уровня крахмала они просто не расщепляются должным образом и с гораздо большей вероятностью станут липкими. Кроме того, похоже, что они не так сильно усваивают молоко / масло.

Как получить лучшее воздушное пюре?

Способ приготовления картофельного пюре важен для получения удивительно пушистого картофельного пюре. Используйте картофельный пюре или пюре, медленно смешивая теплое молоко для получения самых сливочных и пушистых результатов. Избегайте использования кухонного комбайна или погружного блендера, если вы не хотите получить супер-жевательные результаты.

Что делает этот рецепт полезным картофельным пюре?

Все «здоровые» – это разные вещи. Суть этого полезного рецепта картофельного пюре заключалась в том, чтобы насладиться сливочной и ароматной окорочкой, но без тонны сливок и масла. Вместо этого в этом рецепте вместо сливок используется минимальное количество сливочного масла с цельным молоком.

Могу ли я использовать сладкий картофель?

У меня есть рецепт сладкого картофельного пюре!

Как мне сделать эту молочную ферму бесплатной?

Это очень просто – просто замените молочные продукты на безмолочные продукты.Я рекомендую использовать сливочное цельное веганское молоко (например, овсяное или кешью) для получения самых кремовых результатов. Однако он может быть не таким кремовым, как молочная версия.

Как долго варить картофель для приготовления пюре?

Время, необходимое для варки картофеля, зависит от того, насколько мелко вы нарежете картофель. Для кусочков размером 1 / 2–1 дюйм может потребоваться от 15 до 25 минут (в зависимости от точного размера).

Картофель нужно чистить?

В то время как я на 100% сторонник того, чтобы есть кожуру картофеля везде, где это возможно (для получения дополнительных питательных веществ), от картофельного пюре – избавьтесь! Единственный раз, когда вы можете оставить кожуру во время готовки, это если вы используете картофельное пюре для картофельного пюре.Обогреватель автоматически оставит кожуру в сборе, чтобы отделить их при затирании.

Предварительное приготовление домашнего картофельного пюре и хранение

Вперед: Картофель можно предварительно очистить и нарезать, храня его в миске с водой (во избежание окисления и потемнения) в холодильнике до 2 дней.Затем продолжайте рецепт, как написано. Это отличный способ избежать праздничной суеты (например, Дня благодарения и Рождества).

Вы также можете приготовить картофель заранее, за час. Просто оставьте приготовленный картофель в жидкости для приготовления в течение часа, прежде чем слить и размять перед подачей на стол.

Хранение : Храните оставшееся полезное картофельное пюре в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Заморозка : Молочные продукты в картофельном пюре позволяют им хорошо заморозиться.Я рекомендую замораживать его порциями (чтобы его было легче разморозить) в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Затем дайте ему оттаять в холодильнике на ночь или на прилавке в течение 4-5 часов перед повторным нагревом.

Reheat : разогрейте картофельное пюре в микроволновой печи или на плите, добавив немного молока, чтобы оно снова стало гладким и сливочным.

Еще больше полезных рецептов

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

3 фунта красновато-коричневого или золотого картофеля юкон, очищенный и нарезанный кубиками
4 столовые ложки масла комнатной температуры
1 1/4 чашки цельного молока
1 чайная ложка чесночного порошка
3/4 чайной ложки соли
Черный молотый перец по вкусу

Хранение: Храните остатки в герметичном контейнере до 3 дней.
Заморозка: В отличие от картофельных кубиков, картофельное пюре хорошо замораживается, потому что оно протерто с молочными продуктами. Заморозьте порциями с учетом будущего использования в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Разморозить на прилавке 4-5 часов или в холодильнике на ночь. Разогрейте на слабой плите с небольшим количеством молока.
Make Ahead: Охладите очищенный и нарезанный кубиками картофель в миске с холодной водой на срок до 2 дней. Готовьте по рецепту.

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов где-либо, включая социальные сети, печать и всю всемирную сеть, является противозаконным. Информация о питании предоставлена только для информационных целей и является наиболее достоверной.

Могут ли собаки есть картофельное пюре? Что тебе нужно знать!

Итак, вы только что приготовили ужин, и ваша собака смотрит на вас щенячьими глазами. Сдаться и дать ей немного вашего картофельного пюре? Да, но есть кое-что, что вам следует знать в первую очередь. Это зависит от того, что вы добавили в картофельное пюре. Также возникает вопрос, полезен ли картофель для вашей собаки. Важно проконсультироваться с ветеринаром, чтобы убедиться, что у вашей собаки нет серьезных проблем со здоровьем, и что кормить ее человеческой пищей можно.

Картофельное пюре

Ингредиенты

Большинство людей, как минимум, добавляют в картофельное пюре соль, перец, молоко и масло. Подливку, сметану, чеснок и другие специи и травы также можно есть с картофельным пюре.

Соль

Соль допустима в небольших количествах, но не должна превышать 100 мг в день для средней собаки среднего размера. Для справки: банка светлого тунца в воде содержит 450 мг натрия. Помимо добавления соли непосредственно в картофельное пюре, в соусе, который часто подают с картофельным пюре, много соли.Слишком много соли вызывает у собаки жажду и может привести к употреблению слишком большого количества воды. Учащенное мочеиспускание вызывает нагрузку на почки собаки и может вызвать обезвоживание. Слишком большое количество соли также может вызвать отек тела собаки. Чрезмерное потребление соли может вызвать рвоту, тошноту, диарею или судороги из-за отравления ионами натрия.

Молоко, масло и сметана

Молоко, масло и сметана – это молочные продукты. Как и люди, некоторые собаки не переносят лактозу. Остальные могут без проблем есть молочные продукты.У щенков достаточно фермента лактазы, чтобы переваривать материнское молоко. Но по мере взросления щенков у многих вырабатывается меньше лактазы. Помните, что собаки в дикой природе не едят молочные продукты, поэтому ваша собака также может быть не в состоянии их есть. Употребление молочных продуктов может вызвать диарею, газы, вздутие живота и другие желудочно-кишечные проблемы.

Специи

Немного черного перца в небольшом количестве пищи для человека не должно быть вредным. Однако черный перец в больших количествах вреден для собак.Черный перец содержит капсаицин, который вреден как для людей, так и для собак. Это может вызвать боль в животе, диарею и рвоту. Черный перец в воздухе также может вызвать раздражение слизистых оболочек собаки, например глаз и носа.

Фото Анны Стампфли на Unsplash

Чеснок, зеленый лук, петрушка и укроп

Чеснок может быть токсичным для некоторых собак. Некоторые владельцы собак кормят свою собаку чесноком, чтобы отпугнуть блох, поэтому он не токсичен для всех собак. Чеснок входит в то же семейство растений, что и чеснок и лук, которые также не следует скармливать в больших количествах.

Проглоченный чеснок может изменить форму красных кровяных телец у собаки и повысить вероятность их разрыва. Разрыв красных кровяных телец приводит к снижению содержания кислорода в крови собаки. Признаки отравления чесноком включают неприятный запах изо рта, тошноту (в виде слюнотечения), желудочно-кишечные расстройства, слабость и учащенное дыхание (в виде одышки).

Петрушку можно есть собакам. Он содержит антиоксиданты, обладает антибактериальным и противовоспалительным действием.

Укроп безопасен для собак и может предотвратить воспаление, облегчить диарею, улучшить пищеварение и снизить уровень сахара в крови.

Пищевая ценность картофеля

Картофель полон витаминов и минералов, которые полезны для вашей собаки. Они включают витамин A, витамин B6, витамин C, калий, железо и магний. Картофель также содержит клетчатку, которая помогает пищеварительной системе вашей собаки.

Витамины и минералы

Витамин А – антиоксидант. Антиоксиданты помогают бороться с воспалениями и замедляют старение. Витамин B6 помогает собаке усваивать аминокислоты. Витамин С помогает иммунной системе собаки бороться с болезнью.Калий помогает сохранить здоровье сердца собаки. Железо играет важную роль в формировании здоровых красных кровяных телец. Магний помогает поддерживать работу и рост мускулов собаки.

Фото Хай Нгуена на Unsplash

Слишком много углеводов

Собаки всеядны и, как и люди, могут есть углеводы вместе с мясом. Но, как и в случае с людьми, слишком много углеводов может привести к ожирению и диабету. Поэтому умеренное кормление картофельным пюре является ключевым моментом.

Слишком много углеводов также может вызвать панкреатит.Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы. Поджелудочная железа помогает пищеварению и контролирует уровень сахара в крови. Признаки панкреатита включают потерю аппетита, рвоту, боль в животе и диарею. Ветеринар может лечить панкреатит, но он может привести к смерти, если его не лечить.

Сырой картофель

Следует помнить, что нельзя кормить собаку сырым картофелем. Они содержат вещество под названием соланин. Соланин может быть токсичным для собак и при попадании внутрь может вызвать у собаки признаки пищевого отравления.Признаки отравления соланином – затрудненное дыхание, проблемы с сердцем и расстройство пищеварения.