Салат из огурцов перца моркови и лука на зиму: Салат из огурцов, лука, перца и морковки на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Салат из огурцов с морковью и болгарским перцем на зиму

Из огурцов можно сделать на зиму самые разнообразные заготовки. Предлагаю приготовить очень вкусный, аппетитный, сочный салат из огурцов с добавлением болгарского перца и моркови. Зимой этот салатик можно подать к столу вместе с картошечкой или в качестве самостоятельной закуски. Из предложенного количества ингредиентов выходит одна баночка салата объёмом 0,5 литра.

Для приготовления на зиму салата из огурцов с болгарским перцем и морковью вам потребуется:

уксус столовый 9% – 2 ст. л.;

сахар – 2 ч. л.;

соль каменная – 1 ч. л.

Огурцы промываем, срезаем кончики. Очищаем морковь. Из болгарского перца удаляем семена вместе с плодоножкой. Огурцы нарезаем небольшими брусочками и выкладываем в объёмную миску.

Подготовленный перец нарезаем полукольцами, выкладываем к огурчикам.

Сюда же выкладываем и натёртую на крупной тёрке морковь.

Зубчики чеснока очищаем от шелухи, нарезаем на тонкие пластины и вместе с растительным маслом, сахаром, солью и столовым уксусом добавляем в миску.Перемешиваем и оставляем салат на 2 часа, в течение этого времени его нужно 3-4 раза перемешать. В процессе маринования из овощей выделится достаточно большое количество сока.

Предварительно банку и крышку простерилизуйте удобным вам способом. Плотно утрамбовываем салат в банку, вливаем выделившийся сок, полностью заполняя баночку.

Банку накрываем (но не закручиваем) крышкой. Выкладываем на дно кастрюли тканевую салфетку (или полотенце, сложенное в 2-3 раза), сверху ставим банку с салатом. Вливаем горячую воду в кастрюлю, чтобы она доходила до плечиков банки. Кастрюлю с салатом ставим на средний огонь, а после того как вода в кастрюле закипит, уменьшаем огонь и готовим (стерилизуем) салат с морковью, огурцами и болгарским перцем 20 минут.

Затем закручиваем банку с салатом простерилизованной крышкой, сразу переворачиваем, чтобы баночка стояла на крышке, а после этого укутываем тёплым пледом (или одеялом) и полностью остужаем в течение суток.

Очень вкусный, аппетитный, сочный салат, приготовленный из огурцов с болгарским перцем и морковью, храним в прохладном месте, зимой такая заготовка будет очень кстати!

Приятного аппетита!  

Салат из огурцов, моркови и лука на зиму рецепт

Из огурцов готовят великое множество вкуснейших заготовок на зиму. Этот популярный овощ  выращивают все огородники на своих грядках, а те, у кого нет участка, покупают огурчики на овощных рынках. Уже в середине июля начинается «жаркая пора» консервирования огурцов и других сезонных овощей. Каждый год хозяйки стараются разнообразить рецепты приготовления солений и квашений, делятся своими секретами и узнают новые. Мы тоже решили поделиться с вами одним простым рецептом — это консервированный салат из огурцов и моркови с луком на зиму. Готовить его не сложно, но получается очень вкусно.

Ингредиенты на 2-3 баночки емкостью 500 мл:

  • Огурцы — 1 кг;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Сахарный песок — 3 ст.л.;
  • Соль мелкого помола — 2 ст.л.;
  • Уксус столовый 9% — 4 ст.л.;
  • Укроп — 2 зонтика;
  • Масло растительное для обжарки овощей — 50 мл.

Приготовление

Подготовьте огурцы средней величины, вымойте их под краном и обрежьте кончики с обоих концов, выложите на полотенце, осторожно обсушите, стараясь не повредить кожицу. Каждый огурчик нашинкуйте тонкими колечками (до 5 мм). Для этой операции можно использовать специальную насадку блендера. Поместите огурцы в емкость для тушения: кастрюлю или высокую сковороду с толстым дном.

Морковь нужно вымыть и снять кожуру. Измельчите ее на крупной терке, а если предпочитаете кусочки другой формы, можно также воспользоваться насадками от блендера, которые шинкуют колечками или в виде длинной лапши, как для моркови по-корейски.

Очищенный лук смачиваем в холодной воде, чтобы нам не «заплакать», режем колечками, разрезаем каждое из их на 4 части, разбираем на четвертушки.

В отдельной сковороде припускаем на растительном масле лук и морковь. Пассируем 2-3 минуты, чтобы овощи стали мягче и слегка подрумянились.

Обжарку добавляем к порезанным огурцам, туда же отправляем семена укропа и измельченный чеснок.

Теперь очередь за специями, высыпаем в кастрюлю сахар, соль.

На чуть заметном огне тушим салат около 10 минут, не давая ему сильно кипеть, чтобы огурцы не разварились. Слегка помешиваем и переворачиваем их деревянной лопаточкой. Если огурцы выделили мало собственного сока, доливаем немного горячей кипяченной воды.

По истечении времени добавляем уксус, перемешиваем. Горячую закуску перекладываем в стерильные теплые баночки, и закатываем крышками. Для дополнительной стерилизации можно перевернуть их вверх дном и накрыть теплым покрывалом. Как только банки совсем остынут, перенесите их в места хранения.

На заметку: также можно приготовить консервированный салат из помидоров и огурцов на зиму.

Зимой такой салат из огурцов, моркови и лука можно подавать, как закуску или гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Полезные советы

  • Если вы хотите, чтобы ваши заготовки не испортились раньше срока, овощи для них нужно выбирать спелые и цельные, без деформаций.
  • Банки и крышки стерилизовать обязательно.
  • Специи применяйте только с действующим сроком годности.

Никогда не бойтесь экспериментировать на кухне, этим вы приобретаете опыт в кулинарии, знания, а главное — самоуважение, даже, если с первого раза не получится, не отчаивайтесь, вспомните поговорку наших бабашек: первый блин — комом.

Как приготовить салат из огурцов с горчицей и морковью на зиму

Хочу поделиться с вами рецептом вкусного ароматного салата из огурцов на зиму. Такой салат сочетает в себе несколько ингредиентов, благодаря чему получается неповторимый вкус. Этот салат на зиму давно стал любимым в нашей семье, потому как зимой очень хочется салатика из огурчиков, а найти хорошие огурцы зимой на прилавках магазинов просто невозможно. В моей семье этот салат всегда едят с удовольствием, поэтому рекомендую и вам его приготовить.

Чтобы приготовить салат из огурцов на зиму с горчицей, вам потребуется:

огурцы – 4 кг
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 1 головка
укроп свежий – 1 пучок
морковь – 1–2 шт.
лист лавровый – 4 шт.
перец черный горошком – 6 шт.
горчица сухая – 4 ст. л.
соль – 4 ст. л.
сахар – песок – 1 ст.
уксус 9%  – 1 ст.
масло подсолнечное – 1 ст.

Как приготовить салат из огурцов с горчицей:

  1. Для салата из огурцов с горчицей нужно брать огурцы среднего размера, хорошего качества. Огурцы следует хорошо вымыть, срезать вверх и низ, перед консервацией желательно замочить на несколько часов в воде. Огурцы нарезать соломкой или кружочками, не слишком тонко. Сложить в большую емкость, в кастрюлю, например.
  2. Лук выбирать для салата можно на свой вкус, обычный репчатый или белый репчатый лук. Лук очистить, помыть и нарезать полукольцами, выложить в кастрюлю с огурцами.
  3. Чеснок очистить, помыть и пропустить через пресс, добавить к огурцам. Морковь очистить и натереть на терке, можно нарезать кусочками и добавить к огурцам, я часто кусочками режу в салат.
  4. Укроп вымыть и меленько нашинковать, добавить к огурцам.
  5. К огурцам с луком и чесноком добавить лавровый лист, черный перец горошком, горчицу (я беру 2 ст.л. французской и 2 ст.л. сухой обычной), соль, сахар, масло подсолнечное и уксус, все хорошо перемешать.
  6. Салат хорошо перемешать и поставить сверху гнет на ночь.
  7. Утром убрать гнет, банки вымыть и стерилизовать. Разложить салат по стерилизованным банкам и поставить на стерилизацию. Чтобы стерилизовать банки с салатом, нужно в большую кастрюлю или емкость на дно поставить специальный круг для стерилизации или застелить полотенце. Затем сверху полотенца распределить банки с салатом, чтобы они стояли свободно, а не плотно друг к другу, налить воду до высоты половины банки и поставить на огонь. Когда вода закипит, убавить огонь и стерилизовать так еще 15 минут – поллитровые, 30 минут – литровые.
  8. Достать стерилизованные банки с салатом, закатать стерилизованными крышками и сразу укутать все баночки пледом на ночь. Утром снять плед и перенести салат на хранение в прохладное место.

Приятного вам аппетита и удачных заготовок на зиму!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Салат из огурцов, помидоров и перца на зиму – простой рецепт с пошаговыми фото

Когда баночки с помидорами и огурцами уже красуются на ваших полках закромов, самое время приступить к приготовлению салатов. Сегодня предлагаю вам заготовить пару баночек вкусного и простого овощного салата из помидоров, огурчиков, перца и лука.

Такой салат получается очень вкусным, он легко разнообразит ваш рацион в зимнее время, также такой салат можно подать и к праздничному столу, наверняка найдутся любители домашней консервации, которые с удовольствием отведают плоды вашего старания. Подавать салат можно к любым мясным блюдам, кашам, блюдам из картофеля, запеканкам и т.д.

Ингредиенты:

  • огурцы – 200 г;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • помидоры средние – 2 шт.;
  • соль – 0,5 ст.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • зелень – по желанию;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • душистый перец – 2 шт.;
  • масло растительное – 50 мл;
  • уксус столовый – 35 мл;
  • черный молотый перец – 2 щепотки.

Процесс приготовления

Подготовить все ингредиенты по списку. Овощи обязательно хорошо вымыть и просушить, у огурцов снять пробу на горечь, они ни в коем случае не должны горчить. Помидоры нарезать дольками, обязательно удалить место роста плодоножки, лук нарезать полукольцами, перец очистить от семян и перегородок, нарезать полосками, огурцы нарезать кружочками. Параллельно с овощами подготовить тару – банки тщательно промыть и стерилизовать, аналогично поступить с крышками.

Овощи сложить в кастрюлю, влить масло и уксус, добавить по желанию немного нарезанной зелени.

Всыпать в кастрюлю соль и сахар, бросить лавровый лист, горошины перца душистого, по желанию можно добавить немного чили – для согревающей нотки.

Поставить кастрюлю с овощами на огонь, довести до кипения, проварить 7-10 минут. После кастрюлю убрать с огня.

Расфасовать салат по стерильным банкам, тут же герметично закатать ключом или специальными евро крышками.

Баночки с салатом выставить дном вверх, укрыть одеялом, оставить на 24 часа, после необходимо убрать заготовку в погреб или кладовую.

Приятного аппетита!

Салат из огурцов с луком на зиму

Этот простой салат из огурцов и репчатого лука с петрушкой закрываем на зиму много лет подряд. Делаем несколько партий, но каждый год не хватает, настолько он вкусный.

Чем он хорош? Для его приготовления подойдут любые огурцы: большие, маленькие, кривые.

Всё пойдёт в банку. И будут красиво смотреться огурцы, нарезанные кружочками, с луком колечками, измельчённой петрушкой или укропом, вкус очень нежный и оригинальный.

А консервировать очень легко: нарезал, проварил и закрыл. Вот и все премудрости именно этой заготовки на зиму. Легче не бывает.

Консервированный салат из огурцов и лука

Ингредиенты

  • огурцы свежие – 5 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • зелень петрушки – 300 г;
  • масло подсолнечное – 0,5 л;
  • соль – 5 ст. л. с верхом;
  • сахар – 3 ст. л. без верха;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • перец чёрный горький горошком – 20 шт.;
  • лист лавровый– 10 шт.

Как приготовить

Время приготовления: 2 часа

Порций: 10 банок

Кухня: русская

Примечание: ингредиенты указаны из расчёта на 10 банок по 0,5 л

1. Пол-литровые банки хорошенько моем, оставляем сохнуть и стерилизуем заранее, чтобы потом на это не отвлекаться. 5 минут над кипятком будет достаточно.

Использую для этих целей старый бабушкин чайник с узким горлышком, на которое так удобно ставить банки.

2. Огурцы тщательно моем прохладной водой. Затем нарезаем их кружочками толщиной 0,7 см. Если вы берёте крупные огурцы, то разрежьте их сначала пополам вдоль, затем полукружочками.

3. 1 кг репчатого лука чистим и нарезаем кольцами толщиной 0,5 см.

4. Петрушку моем, стряхиваем остатки воды и достаточно мелко нарезаем.

Можно добавить несколько веточек укропа, сельдерея. Нам больше всего нравится с петрушкой.
Если переложить укроп, он даст слишком пряный вкус. Если не пожалеть, а от души добавить сельдерея, то запах вскружит голову. А его не каждый выносит. Так что зелень на ваш выбор.

5. Нарезанные овощи и зелень складываем в большой эмалированный таз с широким дном. Добавляем 3 ст. л. сахара без верха, 5 ст. л. соли с верхом, не скупимся. Выливаем 100 г 9% столового уксуса. Кладём 20 горошин чёрного горького перца. Из закромов достаём 10 листиков лаврового листа и кладём их к овощам. Перемешиваем.

6. Выливаем 0,5 л подсолнечного масла. Ещё раз перемешиваем и ставим на огонь. Часто помешивая, поднимая овощи с самого дна, держим на огне, пока огурцы не поменяли цвет с ярко-изумрудного на более тёмный. Огонь выключаем.

7. Раскладываем по банкам и, пока всё не распределили, не закрываем крышками. Я так делаю, потому что в тазу остаётся много сока, а он нужен огурцам. Вот когда его разольём, тогда и можно закручивать крышки.
В этот раз взяла винтовые, чтобы облегчить труд. Стоят, не взрываются, хотя погреб у нас совсем тёплый и в силу климата, и в силу недостаточной глубины. А так обычно мы закатывали железными крышками.

Зимой достаём салат из огурцов с луком, посыпаем мелко нарезанным чесноком и подаём к любому гарниру, к мясу, рыбе или курице. Со всем он будет хорош!

Заготовка из огурцов с морковью на зиму

Зимой нет ничего лучше, чем открыть под горячий обед баночку салата с хрустящими огурчиками. Салат на зиму из огурцов готовится в собственном соку путем стерилизации банок. Овощи сохраняют свою сочность, аромат, но самое главное – огурчики и морковь остаются хрустящими, как раз то, что надо для этой заготовки.

Салат на зиму «Ассорти из огурцов с морковью, луком, чесноком и перцем»

Вашему вниманию предоставляется оригинальный, своеобразный и интересный рецепт салата из огурцов с морковью. Вкус его в основном определяется огурцами, а морковь с луком и перцами придают салату оригинальность, что отличает этот рецепт от других. Попробуйте!

Время готовки – 4 ч. 30 мин.

  • Огурец 4 кг
  • Лук репчатый 1 кг
  • Морковь 1 кг
  • Перец болгарский 1 кг
  • Перец чили 3 стручка
  • Чеснок 1 головка
  • Сахар-песок 200 гр.
  • Соль 4 ст.л.
  • Масло растительное 200 гр.
  • Уксус столовый 9% 200 гр.

Ваш салат из огурцов «Ассорти» готов. Кушайте на здоровье!

Салат из огурцов с морковью на зиму

Вам предлагается вкусный рецепт салата из этих овощей, приготовленных в томатной заливке со специями. Это рецепт для гурманов.

Ингредиенты:

  • Свежие огурцы – 1 кг.
  • Лук репчатый – 5 шт.
  • Морковь – 5 шт.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Уксус 9 % – ½ ст.
  • Сахар – ½ ст.
  • Вода – ¼ ст.
  • Томатная паста – ½ банки.
  • Перец душистый горошком – 4 шт.
  • Перец черный горошком – 6 шт.
  • Лавровый лист – 3–4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы хорошо промываем под проточной водой, снимаем кожуру и шинкуем их на тоненькие кружочки. Затем помещаем их в глубокую миску, посыпаем солью (1 ст. л.) и оставляем на 2 часа.
  2. Чистим лук и шинкуем его на средние «перышки». Помещаем лук в миску, посыпаем солью (1 ст. л.) и оставляем на 2 часа.
  3. Чистим и моем морковь и измельчаем ее на терке с крупными отверстиями. К этой моркови также добавляем одну ложку соли и оставляем на 2 часа.
  4. По истечении этого времени сок с овощей сливаем, слегка отжимая овощи.
  5. Затем готовим заливку для салата. Для этого в отдельной емкости для тушения смешиваем указанное в рецепте количество томатной пасты, воды, соли и сахара и добавляем к ним горошки перцев и лаврушку.
  6. В заливку кладем извлеченные из рассола овощи и все хорошо перемешиваем.
  7. Емкость с овощами помещаем на небольшой огонь и тушим салат в течение 15 минут, периодически его перемешивая. За это время овощи должны изменить свой цвет.
  8. Готовый салат горячим выкладываем в баночки, простерилизованные сухим способом, и сразу закатываем стерильными крышками. Баночки переворачиваем вверх дном и оставляем до полного охлаждения. Хранить такой салат можно и в домашних условиях.

Салат из огурцов и морковки на зиму

Вашему вниманию предоставляется простой рецепт зимней заготовки из этих овощей. Секретом его «красоты» будет то, что морковь и огурцы шинкуются на тонкие длинные ломтики с помощью овощечистки. Салат готовится без термической обработки. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2.5 кг.
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Уксус – 125 мл.
  • Сахар – 1/4 ст.
  • Масло растительное – 125 мл.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Приправа для моркови по-корейски – 15 г.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы хорошо промыть проточной водой и удалить кончики с обеих сторон.
  2. Морковь также хорошо помыть и снять кожуру.
  3. С помощью овощечистки нашинковать морковь на длинные тонкие ломтики.
  4. Таким же образом нашинковать все огурцы.
  5. Чеснок почистить и измельчить на чесночнице.
  6. Нарезанные овощи поместить в отдельную емкость и добавить к ним указанное в рецепте количество соли, сахара и масла. Положить к ним подготовленный чеснок. Посыпать салат корейской приправой.
  7. Овощи аккуратно перемешать.
  8. Емкость плотно закрыть куском пищевой пленки и поставить на одни сутки в холодильнике для маринования. За это время салат несколько раз перемешать.
  9. Любым способом простерилизовать баночки и крышки.
  10. Маринованный салат (по истечении суток) разложить в стерильные баночки и закатать.
  11. Хранить такой салат только в холодном месте.

Огуречно-морковный салат на зиму

Для получения очень вкусного салата согласно предлагаемому рецепту необходимо использовать только свежие овощи нового урожая. Особый вкус ему придает предварительная обжарка моркови и лука.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Лук – 0.5 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Свежий укроп – 50 г.
  • Растительное масло – 1 ст.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Уксус 9 % – 2 ст. л.
  • Черный перец горошек по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Выберите для этого салата небольшие и молодые огурцы. Овощи хорошо промойте и на 30 минут залейте холодной водой.
  2. Затем нашинкуйте огурцы тонкими кружками. Можете с помощью специальной овощерезки или насадки к комбайну сделать красивую фигурную нарезку.
  3. Почистите от шелухи лук и нашинкуйте его тонкими кольцами.
  4. Почистите чеснок и измельчите на чесночнице.
  5. Свежий укроп помойте и мелко нарежьте.
  6. Возьмите большую емкость для тушения, налейте в нее немного масла и обжарьте нашинкованные лук и морковь до их размягчения.
  7. Затем поместите в эту емкость нарезанные огурцы, измельченный чеснок и укроп.
  8. Прогрейте салат на маленьком огне под закрытой крышкой в течение 5 минут.
  9. Затем добавьте в него указанное в рецепте количество соли, сахара и уксуса. Овощи аккуратно перемешайте и доведите до состояния кипения. Тушить салат не нужно.
  10. Простерилизуйте любым способом баночки и крышки.
  11. Горячий салат расфасуйте по баночкам до уровня на 1 см ниже верха.
  12. Хорошо разогрейте на сковородке стакан масла и разлейте его поверх салата в каждую баночку. Это предохранит салат от плесени.
  13. Баночки закатайте, переверните дном вверх и накройте теплым пледом.
  14. Охлажденный салат перенесите на хранение в холодное место.

Салат из огурцов с морковью и луком на зиму

Вашему вниманию предоставляется рецепт очень сытного и вкусного салата из этих овощей для зимнего стола. В салат добавим кабачки, помидоры и острый перец. Процесс приготовления такого салата быстрый и стерилизация не требуется.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1.5 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Кабачки / патиссоны – 2 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Острый перец – 3 шт.
  • Зелень петрушки или укропа – 2 пучка.
  • Растительное масло – 650 мл.
  • Столовый уксус – 200 мл.
  • Зелень сушеная – 2 ст. л.
  • Соль – 5 ст. л.
  • Черный молотый перец – 2 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы хорошо промойте проточной водой и удалите с обеих сторон кончики.
  2. Нашинкуйте огурцы на средние кубики.
  3. Помойте и почистите морковь и также нашинкуйте на кубики.
  4. Репчатый лук почистите от шелухи и нарежьте такими же кубиками.
  5. Кабачки или патиссоны почистите от кожуры и нашинкуйте на такие же кубики.
  6. У острого перца удалите плодоножки и семена. Перец измельчите ножом.
  7. Свежую зелень промойте, обсушите бумажной салфеткой и мелко нашинкуйте.
  8. Все нашинкованные овощи и зелень поместите в большую емкость для тушения.
  9. Поместите к овощам нашинкованные томаты или томатную пасту, добавьте необходимое количество масла и сухой зелени.
  10. Поместите емкость на маленький огонь и потушите в течение 15 минут от начала кипения.
  11. По истечении этого времени добавьте в салат нужное количество соли, перца и уксуса. Все хорошо перемешайте и потушите еще в течение 10 минут. Обязательно попробуйте салат на вкус и добавьте, чего недостаточно.
  12. Любым способом простерилизуйте баночки и крышки.
  13. Горячий салат расфасуйте по баночкам и сразу закатайте крышками.
  14. Баночки переверните на крышку, накройте теплым пледом и оставьте до полного охлаждения.
  15. Храните салат в темном прохладном месте.

Зимой нет ничего лучше, чем открыть под горячий обед баночку салата с хрустящими огурчиками. Салат на зиму из огурцов готовится в собственном соку путем стерилизации банок. Овощи сохраняют свою сочность, аромат, но самое главное – огурчики и морковь остаются хрустящими, как раз то, что надо для этой заготовки.

Салат на зиму «Ассорти из огурцов с морковью, луком, чесноком и перцем»

Вашему вниманию предоставляется оригинальный, своеобразный и интересный рецепт салата из огурцов с морковью. Вкус его в основном определяется огурцами, а морковь с луком и перцами придают салату оригинальность, что отличает этот рецепт от других. Попробуйте!

Время готовки – 4 ч. 30 мин.

  • Огурец 4 кг
  • Лук репчатый 1 кг
  • Морковь 1 кг
  • Перец болгарский 1 кг
  • Перец чили 3 стручка
  • Чеснок 1 головка
  • Сахар-песок 200 гр.
  • Соль 4 ст.л.
  • Масло растительное 200 гр.
  • Уксус столовый 9% 200 гр.

Ваш салат из огурцов «Ассорти» готов. Кушайте на здоровье!

Салат из огурцов с морковью на зиму

Вам предлагается вкусный рецепт салата из этих овощей, приготовленных в томатной заливке со специями. Это рецепт для гурманов.

Ингредиенты:

  • Свежие огурцы – 1 кг.
  • Лук репчатый – 5 шт.
  • Морковь – 5 шт.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Уксус 9 % – ½ ст.
  • Сахар – ½ ст.
  • Вода – ¼ ст.
  • Томатная паста – ½ банки.
  • Перец душистый горошком – 4 шт.
  • Перец черный горошком – 6 шт.
  • Лавровый лист – 3–4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы хорошо промываем под проточной водой, снимаем кожуру и шинкуем их на тоненькие кружочки. Затем помещаем их в глубокую миску, посыпаем солью (1 ст. л.) и оставляем на 2 часа.
  2. Чистим лук и шинкуем его на средние «перышки». Помещаем лук в миску, посыпаем солью (1 ст. л.) и оставляем на 2 часа.
  3. Чистим и моем морковь и измельчаем ее на терке с крупными отверстиями. К этой моркови также добавляем одну ложку соли и оставляем на 2 часа.
  4. По истечении этого времени сок с овощей сливаем, слегка отжимая овощи.
  5. Затем готовим заливку для салата. Для этого в отдельной емкости для тушения смешиваем указанное в рецепте количество томатной пасты, воды, соли и сахара и добавляем к ним горошки перцев и лаврушку.
  6. В заливку кладем извлеченные из рассола овощи и все хорошо перемешиваем.
  7. Емкость с овощами помещаем на небольшой огонь и тушим салат в течение 15 минут, периодически его перемешивая. За это время овощи должны изменить свой цвет.
  8. Готовый салат горячим выкладываем в баночки, простерилизованные сухим способом, и сразу закатываем стерильными крышками. Баночки переворачиваем вверх дном и оставляем до полного охлаждения. Хранить такой салат можно и в домашних условиях.

Салат из огурцов и морковки на зиму

Вашему вниманию предоставляется простой рецепт зимней заготовки из этих овощей. Секретом его «красоты» будет то, что морковь и огурцы шинкуются на тонкие длинные ломтики с помощью овощечистки. Салат готовится без термической обработки. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2.5 кг.
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Уксус – 125 мл.
  • Сахар – 1/4 ст.
  • Масло растительное – 125 мл.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Приправа для моркови по-корейски – 15 г.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы хорошо промыть проточной водой и удалить кончики с обеих сторон.
  2. Морковь также хорошо помыть и снять кожуру.
  3. С помощью овощечистки нашинковать морковь на длинные тонкие ломтики.
  4. Таким же образом нашинковать все огурцы.
  5. Чеснок почистить и измельчить на чесночнице.
  6. Нарезанные овощи поместить в отдельную емкость и добавить к ним указанное в рецепте количество соли, сахара и масла. Положить к ним подготовленный чеснок. Посыпать салат корейской приправой.
  7. Овощи аккуратно перемешать.
  8. Емкость плотно закрыть куском пищевой пленки и поставить на одни сутки в холодильнике для маринования. За это время салат несколько раз перемешать.
  9. Любым способом простерилизовать баночки и крышки.
  10. Маринованный салат (по истечении суток) разложить в стерильные баночки и закатать.
  11. Хранить такой салат только в холодном месте.

Огуречно-морковный салат на зиму

Для получения очень вкусного салата согласно предлагаемому рецепту необходимо использовать только свежие овощи нового урожая. Особый вкус ему придает предварительная обжарка моркови и лука.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Лук – 0.5 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Свежий укроп – 50 г.
  • Растительное масло – 1 ст.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Уксус 9 % – 2 ст. л.
  • Черный перец горошек по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Выберите для этого салата небольшие и молодые огурцы. Овощи хорошо промойте и на 30 минут залейте холодной водой.
  2. Затем нашинкуйте огурцы тонкими кружками. Можете с помощью специальной овощерезки или насадки к комбайну сделать красивую фигурную нарезку.
  3. Почистите от шелухи лук и нашинкуйте его тонкими кольцами.
  4. Почистите чеснок и измельчите на чесночнице.
  5. Свежий укроп помойте и мелко нарежьте.
  6. Возьмите большую емкость для тушения, налейте в нее немного масла и обжарьте нашинкованные лук и морковь до их размягчения.
  7. Затем поместите в эту емкость нарезанные огурцы, измельченный чеснок и укроп.
  8. Прогрейте салат на маленьком огне под закрытой крышкой в течение 5 минут.
  9. Затем добавьте в него указанное в рецепте количество соли, сахара и уксуса. Овощи аккуратно перемешайте и доведите до состояния кипения. Тушить салат не нужно.
  10. Простерилизуйте любым способом баночки и крышки.
  11. Горячий салат расфасуйте по баночкам до уровня на 1 см ниже верха.
  12. Хорошо разогрейте на сковородке стакан масла и разлейте его поверх салата в каждую баночку. Это предохранит салат от плесени.
  13. Баночки закатайте, переверните дном вверх и накройте теплым пледом.
  14. Охлажденный салат перенесите на хранение в холодное место.

Салат из огурцов с морковью и луком на зиму

Вашему вниманию предоставляется рецепт очень сытного и вкусного салата из этих овощей для зимнего стола. В салат добавим кабачки, помидоры и острый перец. Процесс приготовления такого салата быстрый и стерилизация не требуется.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1.5 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Кабачки / патиссоны – 2 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Острый перец – 3 шт.
  • Зелень петрушки или укропа – 2 пучка.
  • Растительное масло – 650 мл.
  • Столовый уксус – 200 мл.
  • Зелень сушеная – 2 ст. л.
  • Соль – 5 ст. л.
  • Черный молотый перец – 2 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы хорошо промойте проточной водой и удалите с обеих сторон кончики.
  2. Нашинкуйте огурцы на средние кубики.
  3. Помойте и почистите морковь и также нашинкуйте на кубики.
  4. Репчатый лук почистите от шелухи и нарежьте такими же кубиками.
  5. Кабачки или патиссоны почистите от кожуры и нашинкуйте на такие же кубики.
  6. У острого перца удалите плодоножки и семена. Перец измельчите ножом.
  7. Свежую зелень промойте, обсушите бумажной салфеткой и мелко нашинкуйте.
  8. Все нашинкованные овощи и зелень поместите в большую емкость для тушения.
  9. Поместите к овощам нашинкованные томаты или томатную пасту, добавьте необходимое количество масла и сухой зелени.
  10. Поместите емкость на маленький огонь и потушите в течение 15 минут от начала кипения.
  11. По истечении этого времени добавьте в салат нужное количество соли, перца и уксуса. Все хорошо перемешайте и потушите еще в течение 10 минут. Обязательно попробуйте салат на вкус и добавьте, чего недостаточно.
  12. Любым способом простерилизуйте баночки и крышки.
  13. Горячий салат расфасуйте по баночкам и сразу закатайте крышками.
  14. Баночки переверните на крышку, накройте теплым пледом и оставьте до полного охлаждения.
  15. Храните салат в темном прохладном месте.

Салат из огурцов, моркови и лука на зиму

Заготовив этот салат из огурцов, моркови и лука, вы значительно разнообразите зимнее меню. Рецепт проверенный годами. Для того чтобы салат получился особенно вкусным, очень важно, чтобы в результате обжаривания лук остался прозрачным, а морковь — мягкой. Из этого количества ингредиентов у нас получается 6 баночек по 0,5 литра. Мы храним все консервации в подвале, но он не очень холодный, в нём проходят трубы коммуникаций.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Для приготовления салата нам понадобятся огурцы, лук, соль, перец, растительное масло и уксус.

А также нам понадобится укроп, чеснок и морковь.

Огурцы шинкуем с помощью шинковки или нарезаем вручную тонкими кружочками.

Морковь натираем на тёрке по-корейски.

На сковороде разогреваем 3 столовые ложки растительного масла. Лук нарезаем четверть кольцами и обжариваем, иногда помешивая, до прозрачности.

Морковь обжариваем до мягкости на оставшемся масле.

Соединяем в кастрюле огурцы, лук, морковь, выдавленный через пресс чеснок, нарезанный свежий укроп, сухой укроп, сахар, соль и уксус. Ставим на огонь на 5-7 минут с момента закипания. Салат не должен сильно бурлить.

Раскладываем салат по стерильным банкам и закатываем ключом. Заворачиваем банки в одеяло. Так поступаем со всем салатом. Под одеялом банки должны оставаться до полного охлаждения.

Очень вкусный салат из огурцов, моркови и лука на зиму готов.

Приятного аппетита!

Салат из огурцов моркови и лука на зиму, рецепты



Опубликовано: 31.10.2015
Разместил: ФеяРассвета [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Холодными зимними вечерами так хочется попробовать чего – то нового, оригинального с ярким, свежим вкусом. В таком случае, нам просто необходимо приготовить салат на зиму из огурцов, моркови и лука, а рецептом этого овощного консервированного чуда мы поделимся. Яркая сочная морковь, свежие зеленые огурцы, пассированный лук, чеснок и укропная зелень в маринадной заливке, все это не только очень вкусно, но и красиво, аппетитно выглядит. Такой салат вполне может стать украшением вашего праздничного стола и подать его нужно в стеклянной салатнице.
Для приготовления такого овощного салата, лучше всего подойдет крупная морковь ярких цветов, так как в ней больше всего каротина, а чтобы она была более сочной, мы ее почистим от кожуры и замочим в холодной воде на 30 минут.

Огурцы берем только те, которые всегда используем для засолки, как правило, это огурцы с темной бугристой кожурой. Салатные сорта огурцов для консервации не годятся, так как они будут слишком мягкими.

Если вместо столового взять яблочный уксус, то мы получим салат с более мягким вкусом, с утонченным фруктовым ароматом. Можно смело добавить в базовый рецепт разных специй и пряных трав, что сделает вкус салата очень пикантным и оригинальным.

Перед тем, как готовить салат, вымоем и простерилизуем банки, прокипятим крышки. Данный рецепт рассчитан на 6 банок, объемом 0,5 л.



Ингредиенты:

– свежие крепкие огурцы – 2 кг,
– репчатый лук -300 г,
– корнеплод моркови – 3 шт,
– сахарный песок – 6 ст. л,
– соль каменная среднего помола – 2 ст. л,
– растительное масло – 6 ст. л,
– столовый или яблочный уксус – 10 ст. л,
– свежая зелень укропа – небольшой пучок,
– чеснок -2 средние головки,
– специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:




Огурцы нарезаем тоненькими кружочками ножом или на шинковке, если берем большие огурцы, то предварительно снимаем с них кожуру, чтобы убрать горечь.



Очищаем морковь и мелко ее шинкуем на терке.
Репчатый лук тоже чистим от шелухи, нарезаем небольшими пластинками.



Обжариваем лук с морковкой до мягкости.



Выкладываем в большую кастрюлю нарезанные огурцы, пассированные овощи, очищенный и пропущенный через пресс чеснок, измельченную зелень укропа, сахарный песок, соль, сушеные специи.



Перемешиваем все, добавляем уксус и тушим на небольшом огне 5-7 минут, пока огурцы не потемнеют.



В подготовленные стерильные банки выкладываем горячий салат, закатываем крышками. Переворачиваем банки верх донышком, укутываем теплым одеялом и оставляем их остывать в течение суток. Салат через несколько дней можно выносить на хранение в сухое и прохладное место



Хотели бы еще поделиться с вами рецептом салата из огурцов на зиму пальчики оближешь.
Приятного аппетита!
Старинская Леся

помидоров, перца, моркови и лука на зиму. Золотые рецепты с фото. Зимние закуски из овощей

Лечо (помидоры, перец, морковь, лук) на зиму – отличный вариант заготовки. Закуска получается невероятно вкусной, сытной и полезной. Для приготовления используются продукты, которые всегда под рукой. Польза Максима и минимум затрат – это просто мечта хозяйки. Обязательно обратите внимание на эти вариации приготовления.

Как приготовить лечо, помидоры, перец, морковь и лук на зиму : совет

1.Собирайте только хорошо созревшие плоды, без механических повреждений и признаков порчи. Помидоры должны быть мясистыми и красными, а перец – с тонкой кожицей. Можно использовать разноцветные фрукты – закуска будет выглядеть намного привлекательнее и интереснее.

2. Корнеплоды моркови следует брать созревшими, без темных пятен. Берите любые лампочки – главное, чтобы они не слишком горели.

3. Соотношение плодов принимается на усмотрение хозяйки, инструкции придерживаться не обязательно.

4. Нарезать еду одинаковыми кусочками – закуска будет выглядеть красивее и аппетитнее.

5. Используйте исключительно рафинированное масло без ярко выраженного запаха.

6. Если содержимое подвергалось длительной термообработке – пломбы в стерилизации не нуждаются. Банки с крышками достаточно промыть и простерилизовать.

Вкусное лечо – помидоры, перец, морковь, лук на зиму

Лук, корнеплоды моркови – по 2 штуки

Перец сладкий – 1 кг

Помидоры красные – 0.7 кг

Стручок острого перца

Зубчатый лук с чесноком – 5 шт.

Соль – 2 чайные ложки

Уксусная кислота – 2 столовые ложки

Растительное масло – 45 мл

Сахарный песок – 2,1 ст. л

Подготовьте крышки с банками. Промойте помидоры, опустите их на пару минут в кипящую воду, а затем опустите в прохладную воду. Чистить. Горький перец промыть, очистить от семечек, чтобы блюдо не получилось слишком горячим. Провернуть через мясорубку. Помидоры измельчить на мясорубке, натереть на терке.Болгарский перец помыть, порезать плодоножки. Разделите плод пополам, почистите семена, нашинкуйте широкими полосками. Очистить, промыть в прохладной воде, нарезать полукольцами.


Приготовить кастрюлю с толстыми стенками, налить в нее масло, прокалить. Выложить лук, перемешать, варить 10 минут, пока содержимое не станет полупрозрачным. Ввести морковь, перемешать. Через пять минут перемешайте болгарский перец, толченый чеснок, острый перец. Влить томатный сок, довести до кипения на слабом огне. Посолить, натереть сахаром, полчаса, тушить под крышкой.Время от времени осторожно помешивайте содержимое.


Обратите внимание, что за 5 минут до окончания варки добавьте уксусную кислоту. Готовую закуску разложить по банкам (всегда сухие), сразу же герметично закатать. Перевернуть вверх дном, положить на ровную поверхность, дождаться полного остывания.

Лечо: помидоры, перец, морковь, лук на зиму

Сладкий перец – полтора килограмма

Чеснок – 0,2 кг

Сахар – 4 столовые ложки

Соль – большая ложка

Корнеплод моркови – 0 .32 кг

Лук – полкилограмма

Петрушка с укропом

Помидоры – 2 килограмма

Растительное масло – 70 мл

Уксусная кислота – полторы столовые ложки

Приготовить емкости с крышками. Помидоры промыть, оторвать хвосты, удалить места, которые соединяются с плодоножкой. Помидоры перевернуть через мясорубку, перелить в широкую кастрюлю. Перец промыть, разделить острым ножом вдоль, плодоножки и семена разорвать. Очистите каждую половину, чтобы избавиться от семян и стеблей.Разделим на несколько частей.


Ставка и.

Морковь очистить, промыть, натереть на средней терке. Луковицы очистить, промыть прохладной водой. Нарезать полукольцами. Чеснок очистить, промыть, измельчить ножом. Зеленца мелко нарезать. Поместить томатную массу на плиту, поставить на умеренный огонь, вскипятить. Посолить по вкусу, влить масло, кипятить 20 минут. Томатное пюре должно немного закипеть. Добавить корнеплоды моркови, ввести лук, варить 10 минут. Ввести остальные овощи, тушить 30 минут.После размягчения содержимого осторожно перемешайте содержимое. За 10 минут до приготовления добавить зеленку, чеснок, уксусную кислоту.

Рецепт лечо томатов, перца, моркови, лука на зиму

В конце лета для каждой хозяйки наступает очень ответственный момент, ведь пора собирать урожай с грядок и собирать овощи и фрукты на зиму, поэтому мы предлагаем вам приготовить салат из помидоров и перца на зиму . Вариантов его приготовления несколько: есть рецепты, где все овощи смешиваются и предварительно тушатся до готовности, в других вариантах овощное ассорти раскладывается по банкам в сыром виде, а затем проводится дополнительный этап стерилизации.Как правило, в салат для продления срока хранения заготовок всегда добавляют уксус, это может быть столовый уксус, либо натуральный – яблочный, винный.

Салат: помидоры, перец, лук на зиму

Ингредиенты, входящие в состав салата «Украинский» – помидоры, перец, лук, на зиму его можно собирать в конце лета, когда соберете свежие спелые овощи. Таких заложников делают даже те хозяйки, которые не выращивают овощи на своем участке, ведь в конце лета открываются многочисленные сельскохозяйственные ярмарки, где можно купить все необходимые продукты по доступной цене.В любом случае стоимость такой консервации ниже, в отличие от дорогих овощных салатов, которые можно купить в магазине.

Для приготовления 10 пол-литровых банок (а больше не нужно, потому что вы сделаете еще одну консервацию) вам понадобятся два килограмма помидоров, полтора килограмма мясистого перца, килограмм моркови и 800 граммов. лука.



Маринад в этом салате будет классический, в него входят ингредиенты, уже известные всем хозяйкам: сахар понадобится четыре столовые ложки или 120 грамм, соль две столовые ложки или 60 грамм, уксус будет использован для рецепта обычного столового, концентрация 9%, потребуется 100 мл.Всегда добавляется растительное масло – один 200-граммовый стакан.

Невозможно представить зимние приготовления без специй; в маринад добавим 10 лавровых листов, 10 бутонов гвоздики и 10 горошин душистого перца.

Перед приготовлением все приобретенные или собранные овощи необходимо промыть проточной водой, удалить загрязнения с помидоров и перца, затем нарезать помидоры небольшими дольками, перец измельчить соломкой. Сначала очистите и промойте морковь и лук. Лук нарезается полукольцами, но морковь лучше натереть на специальной терке по рецепту «по-корейски», тогда получатся длинные тонкие булочки, которые украсят овощной микс.



Когда все овощи готовы, их нужно положить в миску и перемешать, добавив в смесь сахар и соль, растительное масло и столовый уксус. Далее поставьте миску на огонь и прогрейте. В этом рецепте мы не будем предварительно тушить овощную смесь, ее нужно только нагреть на медленном огне, а затем разложить по банкам. Если довести до кипения, то уксус испарится.

В каждую банку – напомним, что их 10 на заданное количество ингредиентов – нужно положить по одному лавровому листу, горошку перца и бутону гвоздики.Затем выложите овощную смесь поверх банок.



При таком варианте приготовления требуется стерилизация готового продукта, что обеспечит длительное хранение вашей консервации. На этом этапе вам понадобится большая и широкая сковорода с кухонным полотенцем, выложенным снизу, иначе, когда вы коснетесь горячего утюга дна сковороды, банки лопнут. Банки нужно поставить в кастрюлю, предварительно накрыв их железными крышками, затем залить водой так, чтобы она покрывала банки на плечах.Кипячение при стерилизации должно быть слабым. Поллитровые емкости стерилизуют около 20 минут. После чего их нужно сразу же закатать крышками.

Все хозяйки знают, что закатанные банки нужно перевернуть вверх дном и завернуть в теплое одеяло, чтобы они медленно остывали. В день салата из помидоров, перца, моркови на зиму Вы можете перенести его в кладовку или на балкон, а зимой с нетерпением ждать вкусной овощной закуски.


Салат из помидоров, перца, моркови на зиму

Конечно, сочетание перца и помидора давно называют в среде хозяек классикой, но особый вкус этих овощей делает их универсальным дополнением к любой овощной смеси; они прекрасно сочетаются с капустой и огурцами, не говоря уже о луке и моркови.Овощное ассорти в банке – лучшая консервация на зиму, таким образом можно сберечь урожай, а близким подарить вкусные салаты, которые зимой придут к столу. И не одно застолье в русской семье обходится без домашней консервации, и гости всегда с удовольствием их едят.



Все ингредиенты в этом рецепте взяты в одинаковом количестве: нам понадобится один килограмм лука, моркови, огурцов, капусты, коричневых помидоров, сладкого перца.

Для маринада понадобится всего четыре компонента – три столовые ложки соли и один стакан сахарного песка, стакан столового уксуса и два стакана подсолнечного масла. В результате из указанного количества ингредиентов получится чуть больше пяти литров готового продукта, которые следует раскатать в поллитровые емкости. Если закрыть салат небольшими баночками, то можно есть сразу после того, как откроешь, и в холодильнике долго не простоит, и уж точно не испортится.

Не нужно останавливаться на измельчении овощей. Каждая хозяйка знает, что перед приготовлением ингредиенты необходимо вымыть и очистить. Их следует нарезать тонко, чтобы все компоненты были одновременно приготовлены и как следует замаринованы.



Теперь вы знаете, насколько разнообразными могут быть рецепты зимних салатов из помидоров, перца, ведь можно добавить больше капусты и огурцов. Когда вы измельчите все ингредиенты, их необходимо смешать в большой миске, отправить туда сахар и соль (количество указано в рецепте), влить масло и столовый уксус.

После этого можно переходить к следующему этапу приготовления – варке. Разложенную посуду поставить на огонь и дождаться момента закипания, после чего огонь убавить, чтобы кипение было слабым. Салат нужно варить полчаса, обязательно периодически помешивая.

Пока готовится овощное ассорти, у вас есть время подготовить банки, стерилизовать их паром, а также стерилизовать в духовке или микроволновой печи.

После получасовой обработки овощное ассорти можно разложить по чистым банкам и закатать крышками, в этом случае дополнительная стерилизация не требуется.

Не бойтесь экспериментировать с рецептами при приготовлении зимнего салата помидоры, перец, лук, морковь можно дополнить огурцами и капустой, а также баклажанами и кабачками.


Салат из помидоров и перца на зиму

можно закрывать железными крышками в банках, а можно закрывать капроном и хранить готовые салаты в холодильнике. При таком способе уборки срок их хранения должен составлять не более шести месяцев, но, с другой стороны, большая часть питательных веществ, в которых нуждается ваш организм в зимний период, останется в овощах.Если закатаны железными колпачками, то нужно повторно простерилизовать, и при термической обработке большая часть витаминов и микроэлементов улетучивается.

Если взять такой набор ингредиентов и приготовить вкусного зимнего салата – помидоры, огурцы, перец отлично сочетаются друг с другом. Перец становится мягким, как лук, а дольки огурцов остаются хрустящими. Помидор своей кислинкой дополняет овощную смесь.

Летом мы часто готовим такой свежий салат, и если есть желание полакомиться ароматными и очень вкусными овощами зимой, то их нужно собирать уже сегодня.Следующий рецепт, который мы вам предлагаем, имеет одно отличие: подготовленные овощи не будут перемешиваться, а будут укладываться в банку слоями.


Салат на зиму из огурцов, помидоров, перца

готовится очень просто, особенно если все ингредиенты выложить слоями. Для двух банок емкостью пол-литра вам понадобится 200 г помидоров, 140 г огурцов и болгарского перца и 100 г лука. Для аромата добавим в банку еще пару зубчиков чеснока и два зонтика укропа.

Нам нужен самый обыкновенный маринад, чтобы он долго держался и имел отличный вкус. зимний салат – огурцы, помидоры, перец . На 430 мл воды – это как раз то, что нужно для двух поллитровых банок – четыре чайных ложки столового уксуса, две столовые ложки соли, одна ложка сахара и две столовые ложки растительного масла. А в маринад добавим несколько горошин душистого перца, чтобы придать ему насыщенный аромат.

Чтобы приготовить банки для этого салата, вы можете использовать микроволновую печь – налейте немного воды в емкость и поставьте ее в микроволновую печь, установите максимальную мощность и готовьте каждую банку на пару в течение семи минут.Крышки тоже требуют стерилизации: их нужно прокипятить 5 минут.



На дно каждой банки положите пару горошин перца и налейте столовую ложку подсолнечного масла. Затем идет первый слой – лук, нарезанный тонкими ломтиками. Следующим слоем будет болгарский перец, а чтобы салат получился ярким, обязательно возьмите желтые стручки. Его необходимо нарезать соломкой.

Третьим слоем станут зеленые огурцы, их нужно нарезать кружочками, а если плоды большие, то половинками кружочков.Последним слоем будут помидоры среднего размера, нарезанные вдоль аккуратными дольками. Фрукт необходимо вырезать в том месте, где был прикреплен зеленый хвостик.

Сверху на каждую банку нужно положить зонтик укропа и зубчик чеснока, разрезанный на несколько частей. После этого в каждую емкость следует налить две столовые ложки чая обыкновенного столового уксуса, если вы используете уксус с меньшими значениями концентрации, например яблочный или винный, то его количество следует увеличить – налить три столовых ложки.

Далее в баночки наливают кипяток доверху, чтобы ингредиенты накрыли, и ставят на стерилизацию: 10 минут при легком кипячении будет достаточно. Осталось только закрыть консервацию чистыми железными крышками.


Салат: баклажаны, перец, помидоры на зиму

Один из самых популярных и любимых всеми рецептов как приготовить салат – баклажаны, перец, помидоры на зиму . Такой способ приготовления особенно нравится взрослым, потому что закуска всегда острая, благодаря добавлению большого количества чеснока и красного острого перца.

Обычно для приготовления томатного соуса используют перец и помидоры, но вы можете нарезать эти ингредиенты небольшими ломтиками и смешать с предварительно обжаренными ломтиками баклажанов.


Другие новости

Зимние закуски из овощей сохраняют клетчатку, питательные вещества и витамины. Поэтому зимой они просто необходимы.

Зимние закуски готовятся из капусты, свеклы, помидоров, моркови, огурцов, кабачков, баклажанов и других овощей. Для насыщения к ним добавляют рис, фасоль, фасоль, горох или грибы.

Неотъемлемой частью зимних закусок на зиму являются зелень, специи, петрушка, укроп, базилик и сельдерей. Они придают закускам пикантный вкус.

При приготовлении зимних закусок необходимо соблюдать технологию. Это гарантия того, что ваши закуски будут храниться долго, не потеряют вкусовые качества и не испортятся. Но ингредиенты можно менять по своему усмотрению. Поэкспериментируйте, измените количество соли, сахара и уксуса, добавьте или исключите специи. Доверяйте своему вкусу, совершенствуйте свои кулинарные способности.

Чтобы закуски выглядели красиво, нарежьте овощи одинаковыми ломтиками.

Закуска из помидоров по-корейски

Отличная по вкусу, острая и простая закуска для праздничного застолья. Такие помидоры особенно приятно пробовать зимой.

Состав:

  • помидоры зеленые – 1 кг
  • чеснок – 4 зубчика
  • перец – 2 шт.
  • масло подсолнечное – 50 мл
  • уксус 9% – 50 мл
  • перец красный молотый
  • соль – 1 ст.л
  • сахар – 50 г
  • зелени.

Готовка:

Помидоры разрезать на две части. Если большой – на четыре. Нарезать перец тонкой соломкой. Измельчите зубчики чеснока и зелень.

Переложите все продукты в глубокую миску. Соль перец. Добавить сахар, влить уксус и растительное масло.

Перемешать, дать настояться. Разложите по банкам и закройте пластиковыми крышками.

Первую банку помидоров по-корейски можно съесть через 8 часов.

Овощное ассорти – настоящий кладезь витаминов.Почувствуйте весеннюю свежесть овощей посреди зимы!


Состав:

  • капуста – 0,5 кг
  • красные помидоры – 1 кг
  • перец – 0,5 кг
  • морковь – 1 кг
  • лук репчатый – 0,5 кг
  • свежие огурцы – 0,5 кг
  • сахар – 1 ст.
  • масло подсолнечное – 300 мл
  • перец молотый
  • уксус 9% – 7 ст. л
  • петрушка
  • укроп
  • соль.

Готовка:

Морковь натереть на терке. Капусту нарезать крупными кубиками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Огурцы и перец нарезать крупными кусочками, помидоры – кружочками.

Морковь тушить в кастрюле со сливочным маслом. Каждые пять минут отправляйте в сковороду лук, капусту, огурцы, перец, помидоры.

Посолить, всыпать сахар, залить уксусом. Потушите еще полчаса. Добавьте чеснок за несколько минут до окончания.

Готовый салат разложить по подготовленным банкам и закатать.Заготовки переверните, накройте одеялом и не трогайте до полного остывания.

От этой хрустящей ароматной маринованной цветной капусты в банках отказаться невозможно. Настоящий вкус лета!


Состав:

  • капуста цветная – 1 кг
  • морковь – 1 шт.
  • чеснок – 3 зубчика
  • лавровый лист
  • укроп с зонтиками
  • перец острый – 1 шт.
  • уксус 9%
  • сахар
  • соль.

Готовка:

Цветную капусту разобрать на части. Чеснок нарезать дольками.

Стерилизовать банки. В подготовленные банки выложить чеснок, лист, лавровый лист острого перца, зонтик укропа, петрушку, цветную капусту и морковь.

Банки залить кипятком, накрыть крышками. Подержать 20 минут, налить в кастрюлю воду.

Сделайте маринад: на 1 литр воды – 2 ст. ложки соли, сахара и уксуса.

Маринад отварить, разлить по банкам и сразу закатать.Переворачиваем, укутываем и даем остыть.

Желательно хранить в погребе.

Закуска с необычным названием всегда вызывает интерес. Вам понравится острая, необычная и вкусная закуска яркого свекольного цвета.


Состав:

  • помидоры зеленые – 1 кг
  • свекла – 0,5 кг
  • красные помидоры – 0,5 кг
  • перец сладкий – 0,5 кг
  • морковь – 0,5 кг
  • лук репчатый – 0,5 кг
  • чеснок – 2 шт.
  • масло подсолнечное – 2 ст.
  • сахар – 1 ст.
  • уксус – 2 ч.л.
  • перец красный молотый
  • специи
  • соль.

Готовка:

Свеклу и морковь натереть на терке. Лук нарезать полукольцами, перец – соломкой, дольками – зелеными и красными помидорами.

Чеснок измельчить.

Выложите все ингредиенты в кастрюлю. Посолить, добавить сахар, острый перец, специи и масло.

Варить 20 минут.В конце добавить чеснок.

Разложить в стерилизованные банки, закатать и завернуть.

Салат лучше делать частями, так лучше потушить.

Вкусная закуска подойдет к водке и утром после застолья.


Состав:

  • капуста – 2 кг
  • морковь – 0,5 кг
  • лук репчатый – 0,5 кг
  • перец сладкий – 0,5 кг
  • сахар – 100 г
  • масло подсолнечное – 100 г
  • уксус 9% – 100 мл
  • соль – 2 ст.

Готовка:

Морковь нарезать соломкой, лук полукольцами.

Капусту нашинковать, посолить и размять.

Сделайте заправку из соли, сахара, масла и уксуса.

Выложить все овощи в миску и залить заправкой. Перемешайте и выложите заготовку в подготовленные банки.

Хранить лучше в холодильнике или в погребе.

Простая, но очень вкусная закуска. Обязательно добавляйте в свои рецепты.


Состав:

  • баклажаны – 10 шт.
  • помидоры – 10 шт.
  • болгарский перец – 10 шт.
  • чеснок
  • лук репчатый – 10 шт.
  • масло подсолнечное
  • укус 9% – 0,5 ст.
  • сахар – 3 ст. л
  • соль – 1 ст. л

Готовка:

Баклажаны грубого помола. Перелить в сито, посолить. Смойте через несколько минут.

Перец нарезать соломкой, лук – полукольцами, помидоры – кружочками.

Выложите овощи в кастрюлю.Посолить, всыпать сахар, влить уксус и масло.

Поставить на огонь и варить 40 минут.

Разложить содержимое по банкам, закатать и завернуть.

Бюджетная овощная закуска из кабачков, помидоров и перца. Вместо кабачков можно использовать кабачки или баклажаны.


Состав:

  • кабачки – 2 кг
  • помидоры – 1 кг
  • перец болгарский – 1 кг
  • лук репчатый – 500 г
  • морковь – 1 кг
  • чеснок – 300 г
  • масло растительное – 500 г
  • сахар – 150 г
  • уксус 6% – 50 мл
  • соль – 70 г
  • петрушка – 3 пучка
  • перец горький – 1 шт.

Готовка:

Разложите все ингредиенты по разным контейнерам.

Морковь и кабачки натереть на терке. Перец нарезать соломкой, лук – небольшими кусочками.

Помидоры с чесноком и зеленью пропустить через мясорубку. Посолить, влить уксус, всыпать сахар и размешать.

Налейте в сотейник 500 мл масла и пассируйте лук 10 минут. Добавить морковь, тушить еще 10 минут.

Томатный соус налить в кастрюлю и прокипятить.

Залить кабачками и поперчить. Варить час, периодически помешивая.

Добавить душистый перец и хмель – сунели.

Готовую икру разложить по подготовленным банкам и закатать. Заготовки переверните, накройте одеялом и не трогайте до полного остывания.

Икра будет острее, если уменьшить количество сахара и добавить больше уксуса.

Отличная, простая и бюджетная заготовка! Такой салат получается как закуска, так и самостоятельное сытное блюдо.


Состав:

  • помидоры свежие – 3 кг
  • морковь -1 кг
  • рис -1 ст.
  • лук репчатый – 1 кг
  • масло растительное – 1 ст.
  • сахар -7 ст. л
  • соль – 2 ст. л
  • горошины перца
  • специя.

Готовка:

Помидоры нарезать кубиками, лук мелко нарезать. Морковь натереть на терке. Тщательно промыть.

Все готовые продукты выложить в кастрюлю, посолить, залить

сливочного масла, добавить сахар, специи и перец горошком.Тушеное мясо 30

Разложите заготовку в пастеризованных банках, закатайте, заверните и не трогайте до полного остывания.

Грузинская зимняя овощная закуска

Закуска пикантного вкуса благодаря специальной томатно-чесночной заправке. Огурцы в аджике на праздничном столе выглядят очень аппетитно. А вкус просто замечательный!


Состав:

  • помидоры – 2 кг
  • огурцы – 5 кг
  • масло подсолнечное – 1 ст.
  • сахар – 1 ст.
  • чеснок – 300 г
  • уксус 9% – 250 мл
  • соль – 3 ст. л

Готовка:

Небольшие огурцы нарезать тонкими кольцами. Чеснок измельчить.

Помидоры измельчить блендером, посолить, поперчить, добавить сахар и масло. Выложить массу в кастрюлю и поставить на огонь.

Через 20 минут добавить огурцы, чеснок и уксус. Варить 5 минут.

Разложите закуску по стерилизованным банкам и закатайте.

Переверните банки, заверните их в одеяло и дайте полностью остыть.

Определить степень готовности закусок просто – они должны менять цвет.

Бюджетная и очень распространенная закуска из кабачков, которую можно легко выращивать в своем саду. Купить их тоже несложно. К тому же летом они очень дешевые.


Состав:

  • кабачки – 1,5 кг
  • помидоров – 0.5 кг
  • морковь – 0,5 кг
  • лук репчатый – 0,5 кг
  • масло растительное – 100 мл
  • кислота лимонная – 1 ч.
  • петрушка – 1 пучок
  • соль – 1 ст. л
  • сахар – 1 ст. л
  • перец черный молотый.

Готовка:

Кабачки и помидоры нарезать мелкими кубиками, лук – полукольцами.

Морковь натереть на терке.

Обжарить морковь и кабачки до золотистой корочки. Отдельно обжарить лук.Помидоры потушить.

Выложить в кастрюлю, посолить, всыпать сахар. Варить 20 минут.

В конце добавить петрушку и лимонную кислоту.

Раскладываем заготовку по банкам, закатываем и укутываем теплым пледом.

Икорная закуска понравится абсолютно каждому. Грибы в составе закуски делают ее невероятно пикантной и вкусной.


Состав:

  • грибы отварные – 3 л
  • помидоры – 1 кг
  • перец болгарский – 1 кг
  • морковь – 1 кг
  • лук репчатый – 1 кг
  • масло растительное – 300 мл
  • перец черный молотый
  • соль.

Готовка:

Для улучшения вкусовых качеств этого салата овощи и грибы необходимо пропустить через мясорубку.

Выложить массу в кастрюлю, желательно с толстым дном, чтобы не пригорело. Посолить, поперчить, влить масло и тушить два часа.

Раскладываем по банкам и закатываем. Остудить оставить в перевернутом виде под теплым одеялом.

Овощи и грибы можно мелко нарезать. Получается очень красиво.

Зимняя армянская закуска из овощей

Большое количество ингредиентов делает закуску очень ароматной.Большой плюс этого салата в том, что он не требует стерилизации.


Состав:

  • помидоры – 1 кг
  • морковь – 200 г
  • перец – 0,5 кг
  • кабачки – 750 г
  • баклажаны – 750 г
  • лук репчатый – 0,5 кг
  • вода – 1 стакан
  • уксусная эссенция 70% – 1 ст. л
  • сахар – 4 ст. л
  • соль – 2 ст. л
  • петрушка
  • чеснок
  • перец горький – 1 шт.
  • масло растительное – 1 стакан.

Готовка:

Кабачки, морковь, помидоры, перец и баклажаны нарезать кубиками.

Лук, острый перец и чеснок нарезать мелко.

Выложить все в кастрюлю, посолить, добавить сахар, масло, воду и уксусную эссенцию. Тушить час.

Раскладываем по банкам и закатываем. Переворачиваем, накрываем теплым одеялом и даем полностью остыть.

Эта закуска популярна даже на праздничном столе.


Состав:

  • перец болгарский – 10 шт.
  • чеснок – 8 зубчиков
  • соль – 2 ч.
  • сахар – 2 ч.
  • масло подсолнечное – 80 мл
  • яблочный уксус – 40 мл
  • черный перец горошком
  • базилик зеленый.

Готовка:

В режиме «гриль» запекать болгарский перец на противне 30 минут. Прохладный. В миску налить сок с противня.

Перец разделить на части и разложить по банкам, наливая

слоя зубчиков чеснока и листьев базилика.

Перец сок, посолить, поперчить, всыпать сахар, залить маслом и уксусом. Отварить и разлить по банкам.

Закройте нейлоновыми крышками.

Хранить в холодильнике!

Банки можно стерилизовать в течение 10 минут и закатать металлическими крышками.

Как вкусны эти маринованные баклажаны с чесноком. Замечательная закуска под стопкой!


Состав:

  • баклажан – 1 кг
  • перец болгарский – 0.5 кг
  • лук репчатый – 0,5 кг
  • морковь – 0,5 кг
  • чеснок – 1 шт.
  • петрушка
  • укроп
  • специи
  • соль.

Готовка:

Баклажаны отварить в воде с солью 10 минут.

Подготовить заливку:

  1. морковь натереть на терке, перец нашинковать соломкой, лук – полукольцами, зелень и чеснок измельчить;
  2. погасить на 20 минут;
  3. добавить специи, зелень, чеснок, соль.

Баклажаны разрезать не до конца. В середину выложить начинку, а в сковороду выложить фаршированные баклажаны.

Сверху ставим тарелку и устанавливаем нагрузку. Баклажан должен постоять в помещении при гнете 8 дней.

После этого отгибаем снимаем, перекладываем по банкам и равномерно заливаем рассолом.

Храните закуску в холодильнике.

Зимняя корейская овощная закуска

Восхитительная закуска из кабачков по-корейски понравится любителям острых блюд.Этот препарат особенно хорош зимой, когда свежие кабачки довольно дороги.


Состав:

  • кабачки – 1 кг
  • морковь – 150 г
  • лук репчатый – 150 г
  • перец болгарский – 3 шт.
  • чеснок – 1 шт.
  • масло растительное
  • уксус 9% – 5 ст. л

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Острые огурцы, морковь и лук в холодильнике


Фермерские рынки переполнены летними овощами.В прошлую субботу я купил охапку кабачков, желтых кабачков, свежего чеснока, лука, моркови, перца, помидоров и огурцов. Я приготовил огромную партию гаспачо, медленно обжаривал 2 сковороды помидоров, замариновал тыкву, приготовил овощной суп, но у меня остались остатки. Мое решение? Соленья в холодильнике.

Соленые огурцы в холодильнике идеально подходят, если вам не хочется консервировать их на водяной бане. В версии с холодильником овощи покрываются горячим рассольным раствором на основе уксуса, а затем хранятся в холодильнике не менее 24 часов.Раствор на водяной бане, аналогичный приготовлению джема, включает упаковку овощей и рассола в консервные банки, а затем кипячение банок в горячей воде до тех пор, пока они не закроются. Оба варианта идеально подходят для приготовления солений … и у обоих есть свои плюсы и минусы … поэтому я делаю обе версии.

Я обычно делаю версию для холодильника в начале лета, когда мне не хочется часами сидеть на горячей плите. С помощью этого метода получаются вкусные соленья, но недостатком является то, что они имеют более короткий срок хранения и должны храниться в холодильнике.Обработанный вариант можно хранить в кладовой и есть всю зиму, когда продукты не в сезон. Я стараюсь перерабатывать соленые огурцы ближе к концу сезона, чтобы в кладовой было их запасы на зиму.

Сегодня я приготовил острые соленья и использовал огурцы, морковь, лук, чеснок и перец халапеньо в рассоле на основе яблочного сидра. Позже летом я сделаю аналогичный рецепт, но адаптирую его к переработанному варианту. Наслаждаться!


Пряный огурец, морковь и лук в холодильнике Соленья
3 1/2 стакана яблочного уксуса
2 столовые ложки сырого органического нектара агавы
1 столовая ложка 1 столовая ложка цельного 909 горошин перца семена
1/2 чайной ложки цельных семян укропа
1/2 чайных ложки цельных семян фенхеля
1 столовая ложка крупной серой соли
1 пучок свежего нарезанного укропа
2 больших огурца
10 очень маленьких морковь (должна поместиться в консервные банки) или крупно нарезать морковь до размера
1/2 белого лука, тонко нарезанного
5 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
1 измельченный халапеньо *

Добавить уксус, агава, перец горошком, семена горчицы, семена укропа, семена фенхеля и серая соль в кастрюле среднего размера.Довести до быстрого кипения. Выключите огонь, добавьте свежий укроп и дайте настояться 15 минут.

Тем временем нарежьте огурцы пополам. Каждую половину разрезать продольно на трети. Разрежьте каждый кусок продольно пополам. (понял?) У вас должно получиться 18 ломтиков на огурец. Теперь вы можете разделить огурец, морковь, лук, чеснок и халапеньо между 2-3 консервными банками с крышками или, что еще проще, поместить все овощи в большую стеклянную миску с крышкой.(У меня есть прямоугольный стеклянный контейнер для хранения, который идеально подходит для этого рецепта.)

Если вы используете банки, налейте жидкость на овощи в банках, убедившись, что жидкость полностью покрывает все ингредиенты. Если вы используете таз, просто влейте всю жидкость. Закройте банки / миску крышкой, поместите в холодильник и дайте остыть не менее 24 часов. Я предпочитаю как минимум 48 часов, чтобы ароматы слились воедино.

Эти соленья хранятся в холодильнике 2–3 недели.Помните, они НЕ обрабатываются. Вы должны хранить их в холодильнике, а не в кладовой.

другие рецепты огурцов, которые вам могут понравиться:
бутерброды с огурцами и авокадо с открытым лицом
кулеры с огурцами и простой сироп агавы
салат из греческой киноа
салат из огурцов и чили

лучший,

Консервирование огурцов на зиму – вкусные салаты. Салат из перезрелых огурцов на зиму

Салат из огурцов на зиму, что может быть лучше? Зимой открываешь банку, а оттуда запах свежего укропа, чеснока, свежего огурца, как будто только с огорода… хммм … пальчики оближешь!

А за окном метель или трескающий мороз! Картофель отварить, просто большой, без всего, хотя можно и кусочек сливочного масла, соленое сало с розовыми прожилками, свежий хлеб с горячим чаем, вот вам королевский ужин!

Давайте сегодня поговорим о салате из огурцов, пока их еще много в саду. Итак, уже хорошие хозяйки уже надоели и замариновали в больших банках, пора переходить к мелочам.

Лучших рецептов на сегодня:

Итак, помните, что для рецептов без стерилизации банки и крышки необходимо стерилизовать заранее и желательно сухой стерилизацией, то есть в духовке, следующим образом:

  • банки и крышки были чисто вымыты, ополоснуты чистой водой, и воде позволили стечь;
  • поставить банки в холодную духовку, накрыть крышками и включить на 30-34 минуты при температуре 120 градусов.

Мы вынимаем их из духовки и используем, как только они будут готовы загрузить в них салат.

Для рецепта, за которым следует стерилизация, вы можете стерилизовать банки паром над кастрюлей с горячей водой.

Переходим к самим рецептам, начинаем с простых и постепенно переходим к более сложным.

Рецепт простейший, но очень вкусный и ароматный! Для этого рецепта я лично использую евро-банки объемом 1 литр с завинчивающейся крышкой. Кто-то использует обычные банки с пластиковыми крышками.

  • два килограмма огурцов,
  • головка чеснока,
  • столовая ложка соли
  • две столовые ложки сахара
  • полстакана столового уксуса,
  • один острый перец с удаленными семенами,
  • пучок зелени, которая вам нравится – укроп, петрушка, базилик.

Подготовка:

  1. Все овощи тщательно промываем и сушим на полотенце.
  2. Чеснок, зелень и перец мелко нарезать.
  3. Огурцы нарезаем тонкими ровными кольцами и кладем в эмалированную или стеклянную кастрюлю. Посыпать смесью зелени, чеснока и перца, перемешать.
  4. Добавьте соль, сахар и уксус и оставьте настаиваться в холодильнике на 10 часов. Периодически помешивайте.
  5. Разливаем по сухим стерилизованным банкам, равномерно распределяя маринад, закрываем крышками.
  6. Сразу положили в холодный подвал.

Не стоит хранить долго, лучше использовать через два-три месяца.

Салат потребует немного больше трудозатрат, чем предыдущий, потому что он вареный. Но зато в погребе он будет храниться очень долго.

  • огурцы три килограмма,
  • Болгарский перец любого цвета и степени спелости, но еще лучше спелый – полкило,
  • чеснок озимый, свежий урожай две головки,
  • пучок петрушки
  • несколько горошин черного перца – количество зависит от вашего вкуса,
  • лист лаврушки,
  • соль две неполные столовые ложки,
  • полстакана сахара
  • полстакана столового уксуса,
  • полстакана растительного масла,
  • томатная паста – банка поллитровая.

Рецепт:

  1. Хорошо промойте и просушите овощи и зелень.
  2. Огурцы нарезать узкими кольцами, перец соломкой, зелень и чеснок мелко нарезать.
  3. Смешайте все ингредиенты в большой эмалированной кастрюле и нагрейте на среднем огне, не забывая перемешивать.
  4. После того, как масса закипит, варить на очень слабом огне около пятнадцати минут.
  5. Снять с огня и быстро разложить по стерильным банкам, не забывая выбросить лаврушку.
  6. Свернуть, перевернуть и поставить остывать под теплое одеяло или старую шубу. Хранить в подвале.

Приготовленный таким образом салат напоминает лечо и подается как закуска к горячим напиткам или картофельному пюре. Любителям макарон тоже вполне подойдет. как дополнение к любимому блюду.

Салат маринованный, без варки – быстро и легко, мечта любой хозяйки!

  • огурцы три килограмма,
  • репчатый лук среднего размера 6 шт.,
  • чеснок 10 крупных зубчиков,
  • стакан сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • полстакана столового уксуса,
  • стакан растительного масла.

Подготовка:

  1. Все вымыть, очистить и высушить полотенцем.
  2. Чеснок мелко нарезать, лук нарезать тонкими полукольцами.
  3. Огурцы мелкие – кружками, большие – полукольцами и четвертинками.
  4. Добавьте все остальные ингредиенты и дайте настояться в холодильнике в течение 12 часов, периодически помешивая.
  5. Раскладываем по стерильным банкам доверху, не забывая равномерно распределить выделившийся сок, чтобы огурцы в банках были скрыты жидкостью.
  6. Закатываем и сразу опускаем в холодный погреб.

Что может быть вкуснее холодным зимним днем, чем закуска из свежих огурцов, пахнущая теплым летом и солнцем?

Есть много вариантов сохранения – обратите внимание на лучшие:

  1. Маринованные огурцы

Мы сделаем этот салат стерилизацией. Я знаю вариант без стерилизации, но по вкусовым качествам он намного уступает этому варианту.

  • огурцы среднего размера два килограмма,
  • репчатый лук среднего размера 10 шт.,
  • соль столовая ложка без верха,
  • сахар две столовые ложки,
  • две столовые ложки уксуса,
  • несколько веточек укропа,
  • горошин черного перца 7-10 шт.

Подготовка:

  1. Огурцы и зелень промываем, лук чистим и промываем, все сушим.
  2. Огурцы и лук нарезать тонкими кольцами, выложить в большую миску.
  3. Укроп мелко нарезать и смешать с огурцами и луком, добавить соль, сахар и уксус.
  4. Оставляем на два-три часа в холодном месте.
  5. Плотно выкладываем закуску по стерилизованным банкам, заливаем банки выделившимся соком, добавляем в каждую пару горошин перца.Накрыть крышками и оставить еще на тридцать минут.
  6. Стерилизовать на водяной бане в большой кастрюле, не забывая подкладывать льняную салфетку под банки после кипячения воды на 15-20 минут.
  7. Банки достаем из кипятка и сразу закатываем. Остудить в перевернутом виде под шубой, хранить в холодном погребе.

Когда банки зимой открываешь, сразу начинают, как говорится, выделять слюну! И я вспоминаю прошлое лето …

Второе название – закуска из огурцов с чесноком.В нем сохраняется запах свежих огурцов даже после консервирования.

  • свежие огурцы, средние три килограмма,
  • 4 большие луковицы,
  • пучок листьев укропа,
  • сахар три столовые ложки,
  • соль столовая ложка с маленькой верхушкой,
  • полстакана столового уксуса,
  • 4-5 горошин черного перца.

Подготовка:

  1. Хорошо промойте все овощи, очистите лук и слейте воду.
  2. Огурцы нарезать тонкими кольцами, лук полукольцами и положить в эмалированную кастрюлю.
  3. Добавьте соль и сахар и дайте постоять примерно тридцать минут
  4. Добавьте измельченные травы, уксус и перец.
  5. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите до кипения, периодически помешивая.
  6. Внимательно следите за содержимым сковороды, как только огурцы начнут менять цвет, снимите с огня, сразу же переложите в стерильные банки и закройте.
  7. Убедитесь, что при наполнении банок маринад заполняет весь объем доверху.
  8. Охладите вверх ногами под шубой.

Очень вкусно и ароматно!

Салат из огурцов на зиму с горчицей – Очень вкусно

Воспользуемся рецептом без стерилизации.

  • три килограмма огурцов,
  • три килограмма лука,
  • соль две столовые ложки столовые с небольшой горкой,
  • сахар тоже две ложки с хорошей крышкой, сколько можно зацепить,
  • полстакана столового уксуса,
  • столовая ложка молотой куркумы
  • дюжина горошин черного перца.
  • горчичное зерно – полстакана.

Подготовка:

  1. Моем, чистим овощи, сушим на полотенце.
  2. Лук нарезать тонкими полукольцами, огурцы – соломкой среднего размера, выложить в эмалированную кастрюлю.
  3. Залить солью, перемешать и поставить в прохладное место на два-три часа.
  4. Добавьте все остальные ингредиенты и поставьте сковороду на медленный огонь, не забывая время от времени помешивать.
  5. Убедитесь, что огурцы изменили цвет после закипания.
  6. Снимаем сковороду с огня, выкладываем салат в стерильные банки, равномерно распределяем маринад и закатываем. Остудите его вверх ногами под шубой. Храним в холодном погребе.

Салат очень вкусный и красиво выглядит, хранится долго. Приятного аппетита!

Отличные рецепты приготовления на зиму:

  1. Домашняя аджика

Второе название этого салата – Пятиминутка. Стерилизация после кипячения занимает 5 минут.Я делаю это в поллитровых банках с евровлажными крышками.

  • огурцы и помидоры по 2 кг,
  • пучок свежего укропа.
  • несколько веточек сельдерея,
  • головка чеснока,
  • стакан сахара
  • столовая ложка верхней соли,
  • столовый уксус, по половине столовой ложки на банку или несколько капель уксусной кислоты.
  1. Нарежьте вымытые и сушеные овощи толстыми ломтиками или ломтиками.
  2. Зелень и чеснок мелко нарезать.
  3. Смешайте все в миске, добавьте остальные ингредиенты, кроме уксуса, и перемешайте.
  4. Держим в прохладном месте пару часов и складываем в стерильные банки, не забывая равномерно распределить выделившийся сок.
  5. Ставим на водяную баню и доводим до кипения.
  6. Стерилизовать на водяной бане после кипячения ровно 5 минут.
  7. Закатать и остудить вверх ногами под шубой.

Этот салат – один из моих любимых!

Ну все просто и быстро, как и положено корейцам.Единственная проблема с маринадом, его нужно заранее приготовить и дать настояться около пяти часов.

  • огурцы три килограмма,
  • килограмм моркови,
  • 2 столовые ложки соли с небольшой вершиной,
  • фунт сахара
  • полстакана растительного масла,
  • полстакана уксуса,
  • головка чеснока,
  • перец черный молотый пол чайной ложки,
  • чайная ложка молотого красного перца,
  • чайная ложка молотого кориандра.

Подготовка:

  1. Заранее приготовьте маринад – смешайте масло, уксус, специи и мелко нарезанный чеснок с зеленью, внесите и дайте настояться пять часов.
  2. Огурцы нарезать крупной соломкой, три моркови на корейской терке, перемешать.
  3. Не очень плотно укладываем смесь овощей в банки.
  4. Доведите маринад до кипения и разлейте по банкам.
  5. Закатать и остудить вверх ногами под шубой.
  6. Напоследок несколько необходимых мелочей:

    1. Чтобы кто-то не говорил о возможности использования в салатах переросших огурцов, я лично скажу так: огурцы в салате должны быть молодыми и нежными, а переросшие можно использовать для получения огуречного сока, который можно использовать в рецепты закатки различных овощей на зиму под маркой «огуречный сок».
    2. Перед приготовлением салата на зиму огурцы нужно вымыть и замочить в чистой воде на пару часов, тогда они соберут влагу, потерянную по дороге домой с огорода, и закуска получится намного вкуснее. Без замачивания могут обойтись только огурцы, собранные с грядки рано утром по росе и сразу же введенные хозяйкой в ​​дело. Вот они за ночь пропитались влагой как надо!
    3. Салат должен оставаться свернутым в течение нескольких недель, прежде чем его открыть и съесть.Чтобы получить настоящий вкус, овощи необходимо настаивать в маринаде.
    4. Салат из огурцов, конечно, нужно делать в маленьких баночках, чтобы он сразу заканчивался, не любят стоять открытыми. Не то чтобы они испортились, но во второй раз уже не то, может потому, что в первый раз он сбил охотника?
    5. Чем меньше термическая обработка огурцов, тем ближе их вкус в салате к свежему. Но, тем не менее, сократить его – значит позволить салату испортиться.Но можно лавировать и с другими консервантами – уксусом и солью. Закономерность здесь такова, что чем короче время термообработки или совсем не термообработка, тем больше уксуса и соли.

    Приятного аппетита и удачных приготовлений!

Согласитесь, вкуснейший салат из огурцов среди заготовок с лета станет отличным дополнением к обеду или ужину зимой. Это отличный вариант готовой закуски, он отлично сочетается со многими гарнирами, рыбными и мясными блюдами.

Готовим огурцы на зиму по одному из проверенных рецептов. У вас получатся яркие и разные заготовки, каждая из которых имеет свою вкусовую особенность.

Конечно, пока царит лето, а впереди еще щедрая осень, наслаждаемся свежестью, не забываем порадовать домочадцев. В овощной сезон делаем запасы на зиму, чтобы зимой душа радовалась вашей летней работе в кладовой.

Помните, что мы связаны разными способами по вашему выбору.При приготовлении салатов этот шаг просто необходим, чтобы потом не было неприятных последствий. Спасаем нашу летнюю работу! Не пренебрегаем дополнительной термической обработкой, если этого требует рецепт.

Не добавляйте в салат из огурцов зонтики укропа или петрушку! Мы избегаем этих компонентов, так как они могут вызвать дальнейшее брожение.

Важный момент! Не заворачивайте закрытые банки при охлаждении салатов из огурцов.

Огурцы в процессе приготовления могут стать слишком мягкими в салате, что нежелательно.Лучше всего охладить банки в перевернутом виде на полотенце при комнатной температуре до полного остывания.

Приготовление салата из огурцов на зиму с луком и растительным маслом – пальчики оближешь

Отличный рецепт салата из любых огурцов разной формы и степени спелости. Приготовить вкусный салат для своей семьи – простой вариант без чеснока, который понравится всем. Готовим с удовольствием!

На 4 кг огурцов понадобится:

  • Огурцы 4 кг
  • 0.5 кг лука
  • 50 г укропа
  • 3 ст. столовые ложки каменной соли
  • 6 ст. ложки сахара
  • 250 мл растительного масла
  • 200 мл столового уксуса 9%

Способ приготовления:

Предварительно стерилизуем банки и крышки удобным для Вас способом

Тщательно промыть овощи

Нарезать кружочками, большие – полукругами, отвесить овощи 4 кг

Поместите их в эмалированную чашку

Очистить, нарезать, добавить к огурцам лук

Укроп нарезать, салат перемешать

Добавить соль, сахар, растительное масло, еще раз перемешать

Накрыть салат крышкой, дать постоять 4 часа – за это время он активно выпустит сок

Салат ставим на средний огонь

Когда масса закипит, сразу добавить уксус

Важно не переваривать массу, огурцы должны немного поменять цвет

Снимаем чашку с огня, сразу выкладываем салат по банкам

Крышки закрываем ключом для консервации

Банки обязательно переворачивайте, но не заворачивайте, иначе огурцы будут слишком мягкими

После полного остывания салат поставить в прохладное место или хранить при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Рецепт салата из огурцов на зиму “Нежинский”

Для вас проверенный рецепт известного всем салата – «Нежинский».Легкий, приятный, с умеренным содержанием уксуса, полностью готовый к употреблению, он отлично дополнит семейный ужин зимним вечером. Удачной подготовки к зиме!

На 3 кг огурцов понадобится:

  • 3 кг огурцов
  • 700 г репчатого лука
  • 100 г укропа
  • 2 ст. л. Сахара
  • 2 ст. л. соль
  • 120 г уксуса
  • 200 г растительного масла

Способ приготовления:

Стекло и крышки должны быть стерилизованы

Огурцы нарезать тонкими кружочками, лук – полукольцами, укроп – мелко нарезать

Объединить огурцы с луком

Добавить соль, сахар по рецептуре

Влить уксус по рецепту

Затем масло подсолнечное

Все перемешать руками

Дайте овощной смеси постоять около 30 минут.

Перемешивайте каждые 15 минут.

Обратите внимание, за это время огурцы немного приживаются, выделяется сок

Выкладываем салат в подготовленные банки до самого горлышка

Залить полученным соком овощи

Банки помещаем в кастрюлю с небольшим количеством воды, выстила дно вафельным полотенцем

Желательно, чтобы банки не касались стенок в кастрюле, залейте их водой до плеч

С момента закипания кипятить банки 20 минут

Вытащив банки из кипящей воды, плотно закрутите их, завинтите крышки или закройте крышки ключом

Банки не нужно заворачивать, охладите их при комнатной температуре в перевернутом состоянии

Хранить в прохладном месте!

Приятного аппетита!

Видео рецепт салата из огурцов на зиму с перцем и чесноком


Вкусный салат из огурцов с горчицей

Такая острая закуска станет открытием для тех, кто не знаком с этим несложным рецептом… Все компоненты есть в наличии, а потому и огурцы обязательно готовить именно так. Удачи во всех начинаниях!

Вам понадобится:

  • 2 кг огурцов
  • 100 г сахара
  • 100 мл растительного масла
  • 125 мл уксуса 9%
  • 1,5 ст. л. (без горки) каменная соль
  • 1 ст. л. (20 грамм) сухой горчицы
  • ½ чайной ложки черного перца
  • 1 гол чеснока
  • 1 шт. острый перец чили

Способ приготовления:

Огурцы замочить на 2-3 часа в холодной воде

Добавить соль, сахар, горчицу, черный перец, уксус, масло растительное

Нарезать острый перец чили небольшими кусочками

Пропустить весь чеснок через пресс

Хорошо перемешать все ингредиенты, накрыть чашку пищевой пленкой, дать салату постоять в холоде 3-4 часа

А пока готовим баночки – промываем содой и стерилизуем

Через несколько часов из огурцов выделится много сока.

Овощи складываем в банки, накрываем чистыми крышками

Дополнительно стерилизуем банки в кипятке:

  • 0,5 л – 10 минут
  • 0,7 л – 15 минут
  • 1 л – 20 минут

По истечении времени стерилизации сразу вынимаем банки из кипятка, закрываем крышки предохранительным ключом

Банки перевернуть крышками на полотенце, охладить при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Салат из свежих огурцов на зиму с чесноком

Особенностью салата по этому рецепту является то, что овощи закрываются в жестяных банках в свежем виде без термической обработки.Уксус и чеснок действуют как консерванты, которые необходимо взвесить после того, как снимете кожуру. Это важно. Удачного домашнего задания!

Вам понадобится:

  • 3 кг небольших огурцов
  • 300 г репчатого лука
  • 1 ст. Сахара
  • 100 г поваренной соли
  • 150 мл уксуса 9%
  • 200-250 г чеснока
  • 70-100 г укропа по желанию

Способ приготовления:

  1. Мы выбираем овощи крепкие, маленькие и максимально свежие, еще лучше с цветом
  2. Промойте их, нарежьте кружочками, сложите в удобную тазик или эмалированную кастрюлю
  3. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
  4. Зубчики чеснока очистить, промыть, обязательно взвесить, затем измельчить прессом
  5. По желанию нарезать зелень укропа
  6. Добавьте сахар, соль, уксус
  7. Все тщательно перемешать, желательно вручную
  8. Таз с овощами оставляем в прохладном месте на несколько часов, пару раз в процессе маринования салат необходимо перемешать
  9. Заранее моем посуду содой, стерилизуем банки и крышки в духовке при температуре 110-120 градусов
  10. Разложите овощную смесь в горячих сухих банках и сразу закройте их, дополнительной стерилизации не требуется

Приятного аппетита!

Видео рецепт вкусного корейского салата из огурцов

Вкусный и яркий, пикантный, способный по-настоящему удивить – на зиму готовим салат из огурцов по-корейски.Такая закуска будет достойна как семейного ужина, так и праздничного стола … Обязательно попробуйте приготовить такой салат для дома.

На 1 кг огурцов понадобится:

  • 2 шт. средняя морковь
  • 2 шт. средние луковицы
  • 6-7 зуб. чеснок
  • 1 ст. л. соль (с небольшой горкой)
  • 2 ст. л. Сахара
  • 1 ст. л. (с горкой) готовая приправа по корейски
  • острый перец по вкусу
  • 50 мл растительного масла
  • 50 мл уксуса 9%

Нам нужно:

Взвешиваем все ингредиенты после очистки и нарезки.

  • Огурцы – 4 кг
  • Лук – 500 г
  • Укроп – 1 пучок (большой)
  • Соль (каменная) – 3 ст. ложки (без большой горки)
  • Сахар – 5-6 ст. ложки (без горки)
  • Масло растительное – 250 мл
  • Уксус столовый, 9% – 200 мл

Важные реквизиты:

  • Из такого количества продукции получится около 4,5 литров заготовок. Советуем фасовать в банки до 1 литра, желательно 500-750 мл.
  • Если вы боитесь брать много еды для первого образца, просто разделите количество ингредиентов на 2.

Подготовка овощей.

Срезаем с огурцов кончики и на всякий случай пробуем посмотреть, нет ли горечи. Нарезаем огурцы кольцами небольшой толщины 5-8 мм.

Если поймали очень большой (толстый) огурец, вы можете разрезать его пополам вдоль и разрезать пополам на полукруги указанной выше толщины. В готовой салатной массе такие перепады формы не влияют на погоду и практически незаметны.

Очистите лук и нарежьте его тонкими четвертинками.Укроп мелко нарезать.

Смешайте овощи в большой миске (эмалированной или из нержавеющей стали) и перемешайте.

Настаиваем овощную нарезку.

Добавьте к ломтикам соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить настояться при комнатной температуре – 4-5 часов.


Доведите до кипения и немного варите.

По истечении указанного времени огурцы дадут много сока.


Ставим овощи на плиту на сильный огонь и доводим до кипения.Как только закипит, добавляем уксус.


Добавьте уксус и готовьте салат на умеренном огне. буквально 3-4 минуты, постоянно помешивая. Внимательно следим за цветом огурцов. Тот случай, когда лучше немного не подержать, чем переварить.

Как только овощи поменяют цвет с ярко-зеленого на защитный, немедленно снимите с огня. В противном случае салат будет слишком мягким и менее вкусным.


Закрываем банки.

Сняв с огня, выложить салат горячим на сухие стерилизованные банки.Благоприятный объем 500-750 мл. Плотно утрамбовываем овощи, постепенно добавляем маринад и стараемся наполнить банку доверху.


Закатываем под любой удобный чехол для длительного хранения … Переворачиваем, но не заворачиваем, чтобы овощи не оказались слишком мягкими.


После охлаждения поставить в темный шкаф.

Как разнообразить салат из огурцов на зиму луком

При желании можно добавить мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, черный перец.Советуем всегда использовать свежемолотый черный перец. В покупном порошке часто бывает мало пряностей (в таком виде пряность быстро выдыхается от хранения). А если попадете к недобросовестному производителю, то даже пыль неизвестного происхождения в пачке, увы, не редкость.

Помимо лука и зелени болгарский перец хорошо впишется в простой, но очень аппетитный салат из огурцов на зиму. На количество ингредиентов в рецепте выше возьмите 1-2 шт. среднего размера, контрастного цвета (красный, желтый, оранжевый).Болгарский перец режем по вкусу – небольшими кубиками или короткими тонкими полосками (не длиннее лука).

Из огурцов готовится каждая хозяйка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и я, конечно, не исключение. Согласитесь, банку с маринованными или маринованными огурцами зимой так приятно открывать для жареного картофеля, или для жаркого мяса … Да и такие «хиты», как салат и маринад, просто невозможно приготовить без маринованных огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов огуречных заготовок, которые, надеюсь, вам понравятся.Рецептов заготовок из огурцов на зиму я почерпнула из записной книжки бабушки и мамы, но можно и консервировать по современным рецептам.

Если у вас есть любимые рецепты заготовок из огурцов, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Скажите, вы закрываете салат из огурцов на зиму? Мне такая идея очень нравится: открыла банку – и готов отличная закуска или вкусный гарнир… Рецептов такой консервации очень много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс простой, и хотя огурцы нужно настаивать 3,5 часа, все остальные действия не требуют много времени. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму бывает без стерилизации, что также значительно упрощает рецепт. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из огурцов на зиму с луком Гулливер.

Маринованные огурцы на зиму по-польски

Если вы ищете вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы попали по адресу. Просто хочу рассказать, как замариновать огурцы на зиму уксусом, чтобы они получились просто волшебными – хрустящими, в меру солеными …. Как засолить огурцы на зиму по-польски можете.

Салат из зимних огурцов “Дамские пальчики”

У этого рецепта много преимуществ.Во-первых, такой салат из огурцов получается очень вкусным на зиму. Во-вторых, готовится очень просто и относительно быстро. В-третьих, ему подходят не только огурцы среднего размера, которые обычно консервируют: на зиму можно сделать такой салат из переросших огурцов. И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы ломтиков огурца). Как приготовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрите.

Огурцы с вишней

Можно закрывать на зиму консервированные огурцы с вишней.Да-да, я имею в виду не вишневые листья, а вишневые ягоды. Огурцы вкусные, хрустящие и ароматные! Не волнуйтесь, вишня не возьмет верх, она лишь немного дополнит аромат огурца, чтобы он стал насыщеннее и интереснее. Ну и кроме всего прочего такие баночки с огурцами и вишнями очень аппетитно смотрятся на зиму. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы на зиму с водкой

Секрет в том, что в этом рецепте используется маринад из огурца с водкой.А сам маринад можно назвать сладким – в него заложено много сахара. Ну а особый шарм огурцам придает горчица в зернах – ее используют как пряность вместе с чесноком, корнем хрена, острым перцем и зеленью. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

Огурцы с медом на зиму

Огурцы с медом хрустящие, слегка сладкие, очень ароматные, с легкой медовой ноткой, очень тонкие и ненавязчивые.В этом году я тоже пополнила свою кладовку такими маринованными медовыми огурцами, думаю, они вам тоже обязательно понравятся. Рецепт с фото.

Хрустящие огурцы на зиму с перцем и морковью

Если вы ищете вкусную закуску из огурцов на зиму, то они пошли совершенно правильно. Сегодня я просто хочу представить вашему суду чудесную консервацию – хрустящие огурцы с перцем и морковью. Они получаются просто вкусными – яркими и красивыми, ароматными и вкусными.Этот рецепт – прекрасная альтернатива. традиционные огурцы на зиму: если обычная консервация вам наскучила, попробуйте приготовить их таким способом, уверен, результат вам понравится не хуже меня. Смотрим рецепт с фото.

Знаменитый салат из огурцов “Латгальский” на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов и лука на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский». В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро.Единственное: кориандр входит в маринад для такого латгальского салата из огурцов. Эта специя придает салату особый аромат, очень хорошо выделяя основные ингредиенты. Вы можете посмотреть рецепт с фото.

Огурцы «Нежинский» (рецепт на литровую банку)

Наверное, нет человека, который не слышал о маринованных «нежинских» огурцах. Раньше такая консервация продавалась довольно много в магазине, но в последнее время я не часто нахожу ее на полках супермаркетов.Но это не проблема – в моей кулинарной книге есть рецепт «Нежинских» огурцов, по которому их получают именно так, как магазинные. Смотрите рецепт с фото.

Маринованные огурцы на зиму: классика консервирования!

Любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические соленья. Рецепт маринованных огурцов на зиму вы можете посмотреть.

Огуречное лечо на зиму

Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, можно посмотреть.

Огурцы малосольные на зиму

Рецепт малосольных огурцов на зиму вы можете посмотреть.

Салат из грузинских огурцов на зиму

Любите простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински – именно то, что вам нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала.

Огурцы на зиму со смородиной

Этот рецепт огурцов из красной смородины на зиму хорош по нескольким причинам.Во-первых, он понравится тем, кто опасается консервированного уксуса – в данном препарате его нет, но в то же время маринад получается вкусным за счет лимонной кислоты и самой смородины. Во-вторых, сама заготовка выглядит очень ярко и эффектно – в том числе благодаря красной смородине, которая хорошо контрастирует с огурцами. Рецепт с фото.

Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных любителей сезонной консервации огурцов.Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: он получается и красивым, и очень вкусным. Смотрим рецепт с фото.

Салат “Сырой” из огурцов на зиму

Салат из сырых огурцов на зиму заинтересует любителей хрустящих свежих овощей. Салат из хрустящих кусочков огурца, сладкого лука, острого острого чеснока, замаринованных в небольшом количестве уксуса и без термической обработки.

Консервант в этом рецепте – чеснок и уксус.Благодаря этому вкус овощей остается естественным, а зимой салат будет пахнуть почти свежими огурцами … Прекрасные пропорции соли и сахара делают его сладким. И очень большой плюс этой закуски в том, что все делается максимально просто и очень быстро. Весь процесс вместе с подготовкой займет у вас не более сорока минут. И еще 12 часов, которые нужно просто пропитать огурцам.

Продукты:

1. Огурцы мелкие – 3 кг

2.Репчатый лук – 250 гр

3. Сахар – 1 стакан

4. Соль крупного помола – 100 гр

5. Уксус 9% – 150 мл

6. Чеснок – 200-250 гр

7. Укроп – по желанию

Как приготовить салат «Сырой» из огурцов на зиму:

Для приготовления сырого салата отбираем крепкие небольшие огурцы.

Перезрелые крупные овощи не скатываются такими хрустящими.

Режем их кружочками, толщиной не более сантиметра.

Можно даже порубить пополам.

Отправляем в удобную тазик или кастрюлю.

Главное, чтобы вам было удобно смешивать компоненты в этом блюде. Очищенные луковые головки нарезать тонкими полукольцами или соломкой.

Отделить зубчики чеснока от шелухи и измельчить до консистенции мясного фарша. Это можно сделать, пропустив их через пресс или мелко нарезав ножом.

Посыпать сахаром и солью.

Налейте девятипроцентный уксус. Однако вы также можете использовать шесть процентов.

Тщательно перемешать, можно руками.

Теперь нужно дать огуречному салату пропитаться всеми соками и ароматизаторами, для чего оставляем его в прохладном месте, отодвигая от плиты. Можно вынести на балкон, если туда не попадают солнечные лучи. Поэтому готовить препарат на ночь удобно, чтобы утром можно было просто разложить салат по жестяным банкам.
Во время процесса пару раз перемешайте салат. Заранее готовим тару к консервации.Его нужно не только постирать, но и простерилизовать. Для этого можно поставить его в микроволновую печь с небольшим количеством воды на дно на 3-4 минуты. Или сделайте то же самое в хорошо разогретой духовке.

Салат разложить по сухим горячим банкам и сразу же закатать. Ничего стерилизовать не нужно. Теперь вы знаете, как можно приготовить на зиму сырой салат из огурцов.

Советы: Лучше всего взвесить чеснок после того, как он будет очищен от кожуры. Так как если поставить меньшее количество этого ингредиента, то консервация может заквасить.

Приятного аппетита!

Другой рецепт приготовления салата из огурцов (требуется стерилизация)

Огурцы – отличная закуска на обед или ужин. Из такого количества ингредиентов получаются 4-литровые банки готового продукта.

Продукты:

1. Огурцы – 4 кг

2. Сахар – 1 стакан

3. Масло растительное – 1 стакан

4. Уксус столовый 9% – 1 стакан

5. Соль – 40 гр.

6. Перец черный молотый – 1 ст. ложка

7. Чеснок – 3 зубчика

8. Укроп или петрушка по вкусу.

Как приготовить салат из огурцов:

Огурцы нарезать кружочками. Добавьте к огурцам все остальные ингредиенты: масло, уксус, сахар, соль, перец, зелень и выжатый чеснок. Все перемешиваем и оставляем на 4 часа, чтобы наши огурцы пустили сок и настоялись.

Пока огурцы настаиваются, приступим к приготовлению банок:

Банки вымыть и простерилизовать над паром, залить крышки кипятком.Накройте стерилизованные банки крышками и оставьте их для дальнейшего использования.

По истечении времени огурцы складываем в стерилизованные банки и заливаем получившимся соком (получается много сока).

Наполненные банки накрыть крышками и стерилизовать (налить в кастрюлю воду, на дно кастрюли положить тряпку, опустить банки в теплую воду, довести воду до кипения и оставить на слабом огне 15 минут).

Закатываем стерилизованные банки, переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания.

Вкусные хрустящие соленья, приготовленные по этому рецепту, обязательно украсят обед или ужин в холодный зимний день.

Приятного аппетита!

Руководство по посадке овощей в Северной Флориде – Семена семейной реликвии Мэри

Как и было обещано, теперь мы предлагаем полное руководство по посадке семян для конкретных регионов для Северной Флориды. Это один из многих региональных справочников, предлагаемых здесь, в Mary’s Heirloom Seeds. Найдите полный список на нашей странице “Советы по выращиванию и видео”.

РУКОВОДСТВО ПО ПОСЕВАМ СЕВЕРНОЙ ФЛОРИДЫ

ЯНВАРЬ

Руккола, свекла, брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, китайская капуста, капуста, эндивий, капуста, кольраби, салат, горчица, лук в пучках, горох со снегом или английский, картофель, редис, шпинат, мангольд и репы

ФЕВРАЛЯ

Амарант, руккола, свекла, брокколи, брюссельская капуста, капуста, дыня, морковь, цветная капуста, сельдерей, китайская капуста, колларды, сладкая кукуруза, огурец, баклажаны, эндивий, капуста, кольраби, салат, горчица, лук в пучках, горох-снег или английский, перец, картофель, редис, шпинат, кабачок, кабачок зимой, мангольд, помидоры, репа и арбуз

Травы: анис, базилик, огуречник, календула, кошачья мята, ромашка, тмин, чеснок, кинза, окопник, укроп, эхинацея, лаванда, лимонная пчелиная бальзам, лимонный бальзам, лемонграсс, полынь, душица, петрушка, шалфей, эстрагон, зубатник. и тысячелистник

МАРТА

Амарант, руккола, стручковая фасоль, фасоль лима, дыня, морковь, сладкая кукуруза, огурец, баклажаны, кольраби, окра, лук в пучках, горох-снежный или английский, южный горох, перец, сладкий картофель, редис, шпинат, лето Сквош, зимний кабачок, мангольд, помидоры и арбуз

Травы: анис, базилик, огуречник, календула, кошачья мята, ромашка, тмин, чеснок, кинза, окопник, укроп, эхинацея, лаванда, лимонная пчелиная бальзам, лимонный бальзам, лемонграсс, полынь, орегано, петрушка, шалфей, эстрагон, зубатник. и тысячелистник

АПРЕЛЬ

Бобы кустовые и полевые, фасоль лимская, дыни, сладкая кукуруза, огурец, бамия, южный горох, сладкий картофель, кабачок, кабачки зимой, мангольд, помидоры и арбуз

МАЯ

Бамия, южный горох, сладкий картофель и мангольд

ИЮНЬ

Бамия, южный горох, сладкий картофель и тыква

ИЮЛЯ

Огурец, южный горох, перец, тыква и помидоры

АВГУСТА

Амарант, стручковая фасоль, фасоль лима, свекла, брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, пекинская капуста, колларды, огурцы, баклажаны, эндивий, капуста, горчица, лук в пучках, перец, кабачок, зима Кабачки, помидоры и репа

СЕНТЯБРЬ

Буша и стручковая фасоль, биты, брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, пекинская капуста, капуста, кукуруза, огурец, эндивий, фенхель, кольраби, салат, горчица, лук репчатый, лук в пучках, редис, ромэн , Щавель, шпинат, кабачок, тыква зимой, клубника, мангольд и репа.

Травы: анис, базилик, огуречник, календула, кошачья мята, ромашка, тмин, чеснок, кинза, окопник, укроп, эхинацея, лаванда, лимонная пчелиная бальзам, лимонный бальзам, лемонграсс, полынь, орегано, петрушка, шалфей, эстрагон, зубатник. и тысячелистник

ОКТЯБРЬ

Руккола, свекла, брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, китайская капуста, капуста, эндивий, фенхель капуста, кольраби, салат, горчица, лук репчатый, лук в пучках, редис, ромэн, щавель, летний шпинат (малабарский шпинат) , Шпинат Bloomsdale, клубника, мангольд и репа.Травы: анис, базилик, огуречник, календула, кошачья мята, ромашка, тмин, чеснок, кинза, окопник, укроп, эхинацея, лаванда, лимонная пчелиная бальзам, лимонный бальзам, лемонграсс, полынь, орегано, петрушка, шалфей, эстрагон, зубатник. и тысячелистник

НОЯБРЯ

Руккола, свекла, брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, китайская капуста, капуста, капуста, кольраби, горчица, лук репчатый, лук в пучках, горох (английский / сад / снэп), редис, шпинат, мангольд и репы

ДЕКАБРЬ

Руккола, свекла, брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, зеленый лук, китайская капуста, капуста, капуста, кольраби, горчица, лук в пучках, горох (английский / сад / снэп), редис, шпинат, мангольд и Репа

Эти данные были собраны на основе нашего собственного исследования, а также отзывов наших клиентов.Если у вас есть дополнительные вопросы, задавайте их.


Рекомендуемые сорта семейной реликвии для Флориды:

Love Lies Bleeding Amaranth

Руккола Roquette

Бобы кустарниковые: Blue Lake & Red Kidney

Pole Beans: Kentucky Wonder & Scarlet Runner

Beets: Early Dark Wonder & Carlet Runner

Beets: Early Dark Wonder Formanova

Брокколи: Calabrese, Purple Early Sprouting и De Ciccio

Брюссельская капуста: Long Island

Капуста: New Jersey Wakefield & Savoy, Perfection

Морковь: Chantenay, Danver’s & Scarlet Nantes Choy

Пак Чой

Колларды: Джорджия Грин и Моррис Заголовок

Кукуруза: черный мексиканский и деревенский джентльмен

Огурец: Маркетмор (слайсер), национальный маринованный и лимонный огурец

Баклажан: черный красавец

Эндивий: батавский

Капуста: Blue Curled & Lacinato (dino kale)

Кольраби: Purple Vienna

Салат: Little Gem, May Queen, Tom Thumb и Simpson

Горчица: южный гигант и гигантский красный

Бамия: Clemson Spineless

Лук: красный бургундский (луковичный), японский пучок и болгарский лук-порей

Английский / Snow Peas: Sugar Snap & Oregon Snow

Southern Peas: Pigott & Black Eye

Горячий перец: черный венгерский, Cayenne, китайский 5-цветный, Habanero & Jalapeno

Сладкий перец: Cal Wonder, Golden Marconi & Pimiento

Тыква: Big Max, Connecticut Field, Семинол и зимний роскошный пирог

Редис: диакон и немецкий гигант

Шпинат: блумсдейл давний и малабар

Летний сквош: черный красавец цуккини, золотой крючок и желтый гребешок

Зимний сквош: спагетти, столовый орех
и вальт 909 Швейцарский мангольд: Fordhook & Rainbow

Помидоры: Brandywine, Cherokee Purple, Green Zebra, Homestead , Floradade , Mortg age Lifter & Roma

Репа: Purple-Top Whiteglobe

Арбуз: Blacktail Mountain, Charleston Grey & Golden Midget


Подпишитесь на нашу электронную рассылку

Планируйте выращивание фруктов и овощей к сезону

Знание сезонов посева, посадки и сбора урожая, а также особенностей вашего местного климата и приблизительных дат последних заморозков поможет вам спланировать контейнерный сад, который будет продуктивным и привлекательным в течение всего года.

По мере того, как становится теплее и дни становятся длиннее, пора приступать к севу. Многие культуры теперь можно сеять на открытом воздухе, но тепло теплицы или подоконника даст им фору и очень важно для прорастания нежных культур.

Зеленый лук, капуста, лук-порей, микрозелень, петрушка, ревень, розмарин, шалфей, мангольд, тимьян, травы подоконника

Это захватывающий сезон, когда все растет быстро и молодые овощи готовы к сбору урожая, но постарайтесь не увлекаться.Такие культуры, как свекла, морковь, салат, горох и редис, лучше всего сеять небольшими количествами каждые пару недель для непрерывного сбора урожая. Обязательно закалите молодые растения, прежде чем высаживать их на улице, и защитите уязвимые растения шерстью или клопами, если прогнозируются холодные ночи.

Руккола, базилик, свекла, морковь, чеснок, нарезанная соломенная зелень, кинза, фенхель, крыжовник, кольраби, микрозелень, мята, орегано, петрушка, горох, редис, ревень, розмарин, шалфей, зеленый лук, шпинат, клубника, тархун, тархун

Лето приходит с изобилием вкусных мягких фруктов, гороха и молодой моркови.Чистые ягоды и смородину, чтобы птицы не могли добраться до них первыми. Высаживайте нежные культуры, когда уже прошли заморозки, и засевайте осенние и озимые.

Американский кресс-салат, руккола, базилик, свекла, морковь, вишня, чеснок, нарезанная соломенная зелень, кукурузный салат, огурцы, смородина, фенхель, крыжовник, зелень, кольраби, салат, микрозелень, шпинат, орегано, зелень восточной горчицы, горох, ранний картофель, радиккио, редис, розмарин, зеленый лук, клубника, мангольд, кабачки

Это время года дает небывалый урожай деревьев и мягких фруктов, а также огромный ассортимент овощей.Часто проверяйте, чтобы поймать урожай, например бобы, когда они маленькие и нежные. Посеянные сейчас листовые культуры, в том числе швейцарский мангольд, можно собирать зимой, если их защитить с помощью козырьков.

Капуста, лук-порей, клубника

Американский кресс-салат, яблоки, абрикосы, руккола, базилик, свекла, ежевика, черника, бок-чой, морковь, вишня, цикорий, перец чили, чеснок, нарезанная соломенная зелень, кинза, кукуруза, кукурузный салат, огурцы, смородина, баклажаны, эндивий , фенхель, инжир, фенхель флорентийский, чеснок, стручковая фасоль, салат, микрозелень, мята, мизуна, нектарины, шпинат, лук, орегано, петрушка, персики, груши, горох, перец, картофель, радиккио, розмарин, фасоль, шалфей, лук-шалот, эстрагон, тимьян, помидоры, кабачки, клубника, кабачки

Соберите плоды своего труда сейчас, чтобы насладиться ими свежими или сохранить на потом.Позднее в сезон посейте горох на улице, чтобы получить ранний весенний урожай, и внесите травы в дом.

Чеснок, клубника, зелень подоконника, зимний салат

Американский кресс-салат, яблоки, абрикосы, руккола, свекла, черная и черника, бок-чой, морковь, корень сельдерея, цикорий, чеснок, нарезка соленой зелени, кукуруза, кукурузный салат, огурцы, баклажаны, эндивий, фенхель, инжир, стручковая фасоль , зелень, капуста, лук-порей, микрозелень, мизуна, нектарины, лук, зелень восточной горчицы, персики, груши, перец, картофель, радиккио, редис, фасоль, клубника, мангольд, помидоры, кабачки, кабачки

Это самый тихий сезон, идеально подходящий для уборки, подведения итогов и планирования на год вперед.В не слишком холодную погоду можно сажать и обрезать большинство фруктовых деревьев и кустов. Можно также сажать чеснок, цикорий Витлуфа для получения хрустящих листьев салата и собирать урожай других выносливых озимых культур, а также цитрусовые из оранжереи.

Плодовые деревья и кустарники, чеснок, ревень

Американский кресс-салат, руккола, корень сельдерея, цитрусовые, кукурузный салат, капуста, лук-порей, микрозелень, мизуна, зелень восточной горчицы, петрушка, мангольд, тимьян, травы подоконника, зимний салат, цикорий Witloof

Руководство по посадке для домашнего садоводства в Алабаме

Успешное домашнее садоводство требует тщательного планирования и постоянного внимания.Тщательно выбирайте участок, сажайте в правильное время, используйте правильное количество удобрений, используйте адаптированные сорта и контролируйте вредителей.

Сайт. Выберите место, подверженное солнечному свету. Слишком много садоводов пытаются выращивать овощи, конкурируя с деревьями, в тени зданий или заборов. Почва должна быть хорошо дренированной и свободной от вредных химикатов, масла, золы, строительного раствора и т. Д.

Управление почвами. Вы можете улучшить почву в саду, добавив в нее органические вещества – компост, листовую плесень или хорошо перепревшие опилки.Поздней осенью внесите его в почву.

Известь и удобрения. Анализ почвы – лучший способ определить потребность в извести и удобрениях. В вашем окружном отделении есть информация об испытаниях почвы. Тестирование не реже одного раза в 3 года – хорошая идея. Для большинства овощей pH почвы должен составлять от 6,0 до 6,5. Чтобы известь была эффективной, ее необходимо смешать с почвой перед посадкой. Долгосрочные культуры, такие как помидоры, капуста, перец, окра и картофель, нуждаются в большем количестве удобрений, чем короткосезонные культуры.Опыт и внимательное наблюдение – лучшие подсказки для дополнительной поддержки.

Семена и растения. Семена дешевые, поэтому покупайте лучшее из имеющихся. Не засевайте слишком густо. Посадите небольшие семена, такие как репа и морковь, на глубину от 1⁄4 до 1⁄2 дюйма. Посадите более крупные семена, такие как бобы, огурцы и горох, на глубину примерно 2,5 см. Используйте только коренастые, здоровые, свежие растения. Всегда поливайте саженцы, чтобы почва рассеялась вокруг корней. Посадите высокие растения глубже, чем они росли изначально.

Борьба с сорняками. Для борьбы с сорняками используйте мульчу. Глубокое культивирование после того, как растения вырастут, принесет больше вреда, чем пользы. Химические убийцы сорняков обычно не рекомендуются для приусадебных участков. Прежде чем использовать средство для борьбы с сорняками, получите полную информацию о том, как его использовать и на каких культурах его следует использовать.

Орошение. Вода необходима для первоклассного сада. Во время длительных засушливых периодов тщательно замачивайте сад один раз в неделю; не просто опрыскивать ежедневно. Легкий частый полив помогает только в период прорастания семян.Полив сверху, особенно во второй половине дня, может распространить определенные болезни листвы. Если вы используете верхний полив, делайте это раньше днем, чтобы растения могли высохнуть до ночи.

Контроль заболеваний. Лучшие методы борьбы с болезнями: севооборот, чистые семена, устойчивые сорта (при наличии), ранний посев, вспашка под остатками старых сельскохозяйственных культур, мульчирование и обработка семян. Химические фунгициды можно использовать для борьбы с некоторыми распространенными заболеваниями листьев помидоров, кабачков, огурцов и дынь.Если сад сильно заражен нематодами, переместите сад или нагрейте почву с помощью процесса, называемого соляризацией почвы.

Борьба с насекомыми. Для успешного сада вы должны управлять насекомыми. При ранней посадке некоторые насекомые будут пропущены, но обычно вам придется использовать инсектициды. Используйте биочувствительные инсектициды в качестве первого средства для лечения проблем с насекомыми в саду. Более безопасное инсектицидное мыло поможет на раннем этапе борьбы с тлей и другими мягкотелыми насекомыми. Карбофос – хороший универсальный материал для борьбы с тлей и красным паутинным клещом, а также дает некоторый контроль над гельминтами.Карбарил (Севин) – еще один эффективный материал, особенно для бобовых жуков, томатных и кукурузных червей, огуречных жуков и соленых червей. Bacillus thuringiensis или Bt (Dipel, Thuricide) – отличный биологический препарат для борьбы с капустным червем или капустным петлителем.

Используйте все химические вещества – от насекомых, сорняков или нематод – в соответствии с указаниями на этикетке. На этикетке будет указано количество, которое нужно использовать, культуры, на которых он будет использоваться, и количество дней между внесением и сбором урожая.Этикетка – один из наиболее важных элементов доступной садовой литературы. Прочтите и примите во внимание его для эффективного использования и безопасности.

Уборка урожая. Основная цель домашнего огорода – выращивание высококачественных овощей. Часто собирайте урожай, чтобы овощи достигли надлежащей стадии созревания. Если бобы, бамию, огурцы и т. Д. Полностью созреть, растение перестанет давать урожай. Ранний утренний сбор урожая, до того как овощи поглотят солнечное тепло, лучше всего подходит для большинства овощей. Заморозьте или консервируйте излишки, если хотите наслаждаться своим садом круглый год.

Эти даты посадки указаны для Центральной Алабамы. В Южной Алабаме весенние посадки следует делать примерно на 10 дней раньше, а осенние – на 10 дней позже. В Северной Алабаме весенние посадки следует делать примерно на 10 дней позже, а осенние – на 10 дней раньше.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *