Солянка сборная мясная классическая рецепт с картошкой фото пошагово: Солянка сборная с картошкой – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Солянка сборная с картошкой – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Кто-то любит готовить солянку без картошки, но мне больше нравится вариант с добавлением. Для того, чтобы добиться улучшенного вкуса, солянке надо дать немножко томиться – постоять, а уже перед подачей подогреть. Приятного аппетита!

1. Очищаем репчатый лук и морковь. Лук нужно порезать небольшими кубиками, морковку натираем на терке.

2. Для начала нам потребуются чугунок или сковорода, разогреваем растительное масло, обжариваем лук с морковью в течение 3-х минут.

3. Мясо необходимо порезать небольшими кусочками и добавить на сковороду к луку и моркови, 5-7 минут тушить под крышкой. Дальше – залейте горячей водой, посолите, готовьте 10 минут.

4. Нарезать тоненькими колечками колбасу, ветчину и сардельки. Обжариваем с двух сторон на сухой сковороде 2-3 минуты.

5. Тщательно вымытый и очищенный картофель порезать брусочками. Ссыпать в бульон к мясу и копченостям, варить до тех пор, пока картошка не приготовится.

6. Огурчики с шампиньонами тонко порезать и добавить в суп. Проварить около 3-х минут.

7. Добавить в кастрюлю огуречный рассол, томатную пасту, сахар, черный перец по вкусу. При необходимости солянку можно еще досаливать. Кроме того, вы можете использовать любимые специи. Варка примерно 5-7 минут, затем выключить плиту и дать солянке настояться около 1 часа.

8. Лимончик нарезать дольками. Можно четвертинками (так, как вам удобно). Все знают, что красиво украшенное блюдо и кушать приятно!

9. Пучок свежей петрушки мелко порубить. Можно также использовать зеленый лучок, кинзу и укроп.

10. Перед подачей на стол солянку обычно подогревают, разливают по глубоким тарелкам, необходимо украсить зеленью и сметаной, добавить маслины и лимон. Так повелось, что во всех солянках много пряностей: перца, различной зелени, придающей пикантный вкус блюду. Солянка может быть на различных бульонах: мясном, рыбном, грибном.

Солянка сборная мясная с картошкой рецепт приготовления классический

Солянка сборная мясная классическая, рецепт с фото которой пошагово описан чуть ниже, отличается простотой и доступностью приготовления. При варке используют мясные и колбасные изделия, кислые огурцы, иногда добавляют картофель, грибы, морковь, капусту.

Среди популярных первых блюд русской кухни этот суп заслуживает особого внимания. Питательная, густая и сытная солянка одновременно заменит и первое, и второе блюдо. Готовится она обязательно на крутом бульоне, в который добавляют в измельченном виде кусочки мяса (свежего или копченого), колбасных изделий, кислых огурцов, томатов.

Интересно, что много столетий тому назад, такое кисло-соленое, пряное кушанье славяне называли «похмелкой» и подавали его на следующий день после обильного застолья. Позже суп стали называть «селянка», указывая на то, что употребляли его чаще сельские жители и бедняки. Действительно, мясная солянка обычно появлялась на столе простолюдинов, а подавать ее аристократам считалось дурным тоном. Ведь готовилась похлебка из собранных остатков домашних продуктов (отсюда термин «сборная»). Нередко название супа включало совершенно иной смысл: говоря «солянка» подразумевали солоновато-кислый вкус еды.

Сегодня мясная сборная солянка приобрела огромную популярность не только в нашей стране, но и далеко за ее пределами. Суп подают, начиная со студенческих столовых и заканчивая элитными ресторанами, где это первое блюдо уверенно конкурирует с японскими, кавказскими и европейскими изысками.

Кстати, очень интересен вариант по-грузински, когда к привычным компонентам добавляют чеснок, острые специи, хмели-сунели.

Рецепты мясной солянки различаются в разных регионах России – в зависимости от предпочтений хозяйки готовят по классическому или оригинальному экспресс-варианту. Также существуют и вполне удачные вариации на тему солянки — с картофелем, грибами, рыбой, квашеной капустой и т.д.

По правилам классика жанра подразумевает использование минимум 3 вида мяса либо колбасы. В супе могут присутствовать сосиски, сардельки, копченый карбонат, ребрышки, курятина, мякоть телячья, говяжья или свиная, мясо на косточке, окорок, ветчина, любые виды колбасных изделий. Основу лакомства непременно составляет крепкий мясной бульон. Для приготовления настоящей наваристой солянки нужно не менее 2 часов, но, поверьте, результат удивительный!

  • вода – 2,5л
  • ребра свиные – 250г
  • телятина – 150 г
  • лук – 1 шт.
  • морковь – 1 шт. (небольшая)
  • корень петрушки – небольшой кусочек (30г)
  • лавровый лист – 1-2 шт.
  • перец горошком – 5 шт.
  • соль по вкусу
  • соленые огурцы – 2 шт. (среднего размера)
  • лук – 1 шт.
  • морковь – 1 шт. (небольшая)
  • оливковое или подсолнечное масло — 1 ст. л.
  • томатная паста – 2-3 ст. л.
  • копченое мясо (куриное, свиной окорок) — 250 г
  • лимон, маслины – для украшения.

Чтобы солянка получилась именно такой, какой и должна быть, следует соблюдать все правила, придерживаться рекомендуемых этапов приготовления.

Овощи можно либо выбросить, либо положить в другое блюдо. Лук, морковь и приправы уже сыграли свою роль. Отдав аромат бульону, насытив его ароматами. Мясо пока отложите в сторону, а после остывания отделите реберные кости от мякоти.

Русская солянка готовится непременно с добавлением соуса, или овощной заправки под названием брез.

  1. Сырую морковь почистить и потереть на средней терке. Очищенный лук нарежьте как можно мельче.
  2. Налейте в сковороду немного растительного масла, выложите лук и морковь, обжарьте до золотистого цвета в течение 4-5 минут, не забывая регулярно помешивать. Берем соленые огурцы, измельчаем кубиками или соломкой, добавляем в сковороду. Перемешайте все вместе и тушите овощи еще несколько минут.
  3. В конце введите томатную пасту, все ингредиенты подержите на огне еще чуть-чуть (3-4 минуты). Соус брез готов.

Соус для солянки можно приготовить без добавления моркови, соединив лишь обжаренный лук и томатный сок или пасту. Для получения насыщенного вкуса хозяйки нередко добавляют в соус огуречный рассол, сахар, сметану, лавровый лист, тертый маринованный или свежий хрен. Получится очень аппетитно, если в зажарку положить пару ложек ткемали, имеющего кисло-сладкий вкус.

Аппетитное русское кушанье готово, но будет лучше, если дать ему настояться полчаса. После того, как разлили первое по тарелкам, украсьте его кусочками лимона, кружочками маслин без косточки.

  • Если ваша цель приготовить насыщенный бульон, а не вкусное мясо, то свиные ребра и телятину закладывайте в холодную воду, постепенно доводя ее до кипения. Если же сырое мясо бросить в кипяток, белок сразу свернется, «запечатав» весь вкус внутри мякоти.
  • Не игнорируйте этап сбора пены при закипании бульона, если желаете, чтобы он получился прозрачным и не мутным.
  • Для усиления аромата и вкусовых ощущений гурманы кладут в это блюдо каперсы.
  • Кислые огурцы в рецепте можно заменить квашеной капустой.
  • В солянку добавляют и субпродукты (язык, печень, сердце).

Солянка с картошкой – одна из вариаций популярного блюда. Приготовление аналогично классическому способу, с той разницей, что в самом начале третьего этапа добавляем картофель, измельченный кубиками (примерно 3 шт. среднего размера из расчета на 4-5 порций первого блюда). Картофель варим в бульоне 10 минут.

Потом поэтапно добавляем копченое мясо, огурцы, соус, отварное мясо. На варку компонентов каждого последующего шага отводим столько же времени, сколько рекомендуется в классическом рецепте.

Почти в каждой семье есть рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Кто-то их видоизменяет, ну а кто-то старается сохранить ту самую неповторимую самобытность. Есть такие рецепты и у меня — красный борщ, голубцы. Они проверены не только годами, но и пустыми тарелками домочадцев. Мясная солянка из их числа, но узнала об этом супе от родственников мужа. Сейчас любимых рецептов несколько. Этот вариант готовится быстрее и проще, чем классический.

Здесь уже не мама с бабушкой дают мне мастер-классы по его приготовлению, а я их угощаю аппетитным супом: наваристым, густым, ароматным, с запахом копчёностей и кисловато-островатым вкусом солёных огурцов.

Кстати про них родимых. Многие, впервые попробовав мясную солянку и увидев в ней натёртые огурцы, почему-то сравнивают её с рассольником. Несколько раз слышала фразу: «Аа-а, так это что-то наподобие рассольника!». Нет, нет и ещё раз нет. Это абсолютно другое самостоятельное блюдо, которое приравнивать к какому-то иному неправильно да и не нужно.

  • Кухня: русская
  • Тип блюда: первое блюдо
  • Способ приготовления: варка
  • Порции: 4
  • 40 мин
  • Пищевая ценность на 100 г:
    • Калорийность: 89 ккал
  • морковь – 1 шт.
  • репчатый лук – 1 средняя головка
  • солёные огурцы – 2 шт.
  • куриное филе – 200 г
  • рассол – 150 г
  • томатная паста – 1 чайная ложка
  • подсолнечное масло – 2 столовые ложки
  • мясная составляющая (50 г сырокопчёной колбасы, 50 г варёной колбасы, 2 сосиски, 50 г варёной грудинки, 50 г сыровяленой колбасы).

Пищевая ценность этого варианта приготовления чуть ниже классической — калорий на 100 грамм меньше на 5-10%, но всё же диетическим это блюдо не назовёшь.

Желаете сэкономить время и силы и при этом сытно поесть – варите солянку в мультиварке. Сначала приготовьте бульон с мясом, включив режим «варка» на 40 минут-час (в зависимости от вида мяса). Готовый бульон вылейте в другую кастрюлю (миску) и займитесь приготовлением соуса в мультиварке.

В готовый соус с огурцами, находящийся в мультиварке, влейте бульон, положите кусочки мяса (копченого и отварного, отделенного от костей). Вместо копченого мяса может быть добавлена полукопчёная или копченая колбаса, нарезанная соломкой, кубиками. Включите режим «Суп» или «Варка» на 15-20 минут. Если в момент добавления бульона вы положили картофель, то режим «Суп» должен продолжаться около получаса.

Подают это любимое в нашей стране кушанье после того, как оно настоялось 30 минут. При подаче блюдо можно поперчить, посыпать рубленой зеленью (используют обычно укроп либо петрушку), положить ложечку сметаны. В ресторанах суп украшают кольцами маслин и пластинками лимона.

Солянка, как правило, получается очень густой, достаточно калорийной и жирной, с насыщенным кисло-соленым и пряным вкусом. Блюдо это универсальное, поэтому нередко может быть включено как в повседневное, так и в праздничное меню. Наваристый суп прекрасно утоляет голод. У него есть только один минус – его нельзя рекомендовать для диетического питания.

Рекомендую попробовать сделать домашнюю солянку с грибами, как в этом видео:

По материалам na-mangale.ru

Ветчина полукопченая — 80 г

Говядина копченая — 80 г

Огурцы соленые — 3 шт.

Томатная паста — 1 ст.л.

Масло растительное — 2 ст.л.

Лимон, маслины и сметана — для подачи

Солянка — одно из самых любимых первых блюд в нашей семье. Обычно я готовлю ее именно по этому рецепту, используя и свежее мясо, и копченую нарезку. Еще я всегда добавляю в солянку картошку, предварительно хорошо разварив ее в мясном бульоне. Мы любим солянку с ярко выраженным кисло-сладким вкусом, но все вкусы регулируются по предпочтениям.

Для приготовления сборной мясной солянки с картошкой нам потребуются такие продукты.

Первым делом нужно отварить мясо. Для этого залить кусочки мяса холодной водой, добавить чистую, вымытую луковицу в шелухе. Довести все до кипения, снять пену, слегка подсолить и варить минут 30-40, пока мясо не станет легко накалываться на вилку. Затем луковицу выбросить.

Тем временем все копчености нарезать мелкой соломкой. Здесь может быть и вареная колбаса, и сосиски.

Обжарить мясную нарезку в растительном масле. Мне нравится обжарка до корочки. Для обжаривания люблю использовать антипригарный ковшик, у него высокие бортики, и ничего не брызгает на плиту.

Пока обжаривается нарезка, бульон варится, нарезать картофель маленькими кубиками и морковь — соломкой. Опустить овощи в бульон после 30 минут его кипения. Нужно постараться разварить картофель в бульоне, чтобы при добавлении кислоты он не стал стеклянным.

К обжаренной нарезке добавить мелко нарезанный репчатый лук. Жарить все вместе до прозрачности лука.

Соленые огурцы лучше брать среднего размера, у меня были мелкие, но бочковые. Они предпочтительнее маринованных. Во-первых, такие огурчики гораздо кислее, что нам и требуется, во-вторых, они имеют свойство становиться мягкими при варке, чего не скажешь о маринованных, содержащих уксус. Отварное мясо достать из бульона и нарезать мелкой соломкой так же, как и огурцы. Все это отправить в мясную зажарку в ковшик.

Добавить туда же томатную пасту, сахар и половину стакана воды, чтобы паста хорошо растворилась. Оставить все томиться на 10 минут.

Затем отправить всю зажарку в бульон, где варились мясо, картошка и морковь. Хорошо размешать, если нужно подсолить. Так как от вкуса огурцов зависит вкус солянки, то этот вкус нужно отрегулировать еще при варке, пока кастрюля стоит на плите. Добавить чего не хватает — соли, сахара или кислинки. Если мне маловато кислоты, то я добавляю щепотку лимонной кислоты или лимонный сок. Положить лавровый листик и еще прокипятить все вместе 10-15 минут.

Как только вкус вас устроит, солянка готова.

Подавать сборную мясную солянку с картошкой обычно принято с маслинами, лимонной долькой и сметаной. Я предпочитаю без сметаны и с зеленью.

По материалам www.iamcook.ru

Солянка сборная с картошкой — это вкусный аппетитный суп, который замечательно подходит для обеда! Варьируя разновидности мясных деликатесов и различных солений, можно получить очень интересный вкус!

  • Говядина 300 Грамм
    нежирная часть
  • Колбаса 150 Грамм
    копчёная
  • Ветчина 150 Грамм
  • Сардельки 2 Штуки
    копчёные
  • Картофель 3 Штуки
    среднего размера
  • Морковь 1 Штука
    небольшого размера
  • Репчатый лук 1 Штука
    крупного размера
  • Маринованные огурцы 3 Штуки
    среднего размера
  • Шампиньоны 300 Грамм
    маринованные
  • Рассол огуречный 50 Миллилитров
  • Томатная паста 2 Ст. ложки
  • Растительное масло 2 Ст. ложки
  • Лимон 1 Штука
    среднего размера
  • Маслины 200 Грамм
    без косточек
  • Сметана 150 Грамм
    20% жирности
  • Петрушка 1 Пучок
    свежая
  • Соль, сахар, перец черный 1 Щепотка
    по вкусу

1. Очищаем репчатый лук и морковь. Лук нужно порезать небольшими кубиками, морковку натираем на терке.

2. Для начала нам потребуются чугунок или сковорода, разогреваем растительное масло, обжариваем лук с морковью в течение 3-х минут.

3. Мясо необходимо порезать небольшими кусочками и добавить на сковороду к луку и моркови, 5-7 минут тушить под крышкой. Дальше — залейте горячей водой, посолите, готовьте 10 минут.

4. Нарезать тоненькими колечками колбасу, ветчину и сардельки. Обжариваем с двух сторон на сухой сковороде 2-3 минуты.

5. Тщательно вымытый и очищенный картофель порезать брусочками. Ссыпать в бульон к мясу и копченостям, варить до тех пор, пока картошка не приготовится.

6. Огурчики с шампиньонами тонко порезать и добавить в суп. Проварить около 3-х минут.

7. Добавить в кастрюлю огуречный рассол, томатную пасту, сахар, черный перец по вкусу. При необходимости солянку можно еще досаливать. Кроме того, вы можете использовать любимые специи. Варка примерно 5-7 минут, затем выключить плиту и дать солянке настояться около 1 часа.

8. Лимончик нарезать дольками. Можно четвертинками (так, как вам удобно). Все знают, что красиво украшенное блюдо и кушать приятно!

9. Пучок свежей петрушки мелко порубить. Можно также использовать зеленый лучок, кинзу и укроп.

10. Перед подачей на стол солянку обычно подогревают, разливают по глубоким тарелкам, необходимо украсить зеленью и сметаной, добавить маслины и лимон. Так повелось, что во всех солянках много пряностей: перца, различной зелени, придающей пикантный вкус блюду. Солянка может быть на различных бульонах: мясном, рыбном, грибном.

По материалам povar.ru

Солянка сборная мясная классическая рецепт с картошкой фото пошагово 🍎

Солянка! Сказать. что я ее обожаю, не сказать ничего! Я очень люблю мясо, и ем его во всех его проявлениях. А в солянке сборной с картошкой, есть все что моей душе угодно. Готовлю я всегда солянки много, так как помимо меня ее любят мои три мальчика, муж и два сыночка. Блюдо простое в приготовлении, очень сытное, с прекрасным сочетанием вкусов копченостей и соленых огурчиков. Иногда на праздники, мои кумовья просят меня в качестве основного блюда сделать именно солянку! Эх, не могу им отказать!Приступим.

  1. Традиционно для солянки берут, свежее мясо, копченный продукт и что то нейтральное типа сосисок, иногда используют и копченый подчерёвок. тут не принципиально, берем то что на нравится. Я для своей солянки беру свиную мякоть, копченный балык и сосиски. Также нам понадобятся соленые огурцы, маслины, картофель, лук и морковь.
  • Мясо хорошенько промываем, и ставим варить с небольшой луковичкой, не забывайте снимать пену.
  • После 40 минут, мяско и луковичку вынимаем, кладем в бульон морковь и картофель. Лично я люблю чтоб картошечка была мягкая и рассыпчатая, поэтому варим все около 30 мин.
  • Пока картофель варится, наши копчености нарежем соломкой и немного поджарим на растительном масле. Добавим мелко порезанный лук и еще немного обжарим.
  • Вареное мяско также нарежем соломкой и добавим к копченостям. Помешивая будем жарить пару минут, чтоб все ароматы смешались и подружились!
  • Маринованные огурчики нарежем кубиком и также добавим в сковороду.
  • Теперь томатную пасту смешаем с сахаром, добавим к мясу и прожарим все минут 5, вольем бульон и потушим все вместе около 10 мин.
  • Мясо достаточно уже потушилось, теперь мы его перекладываем в кастрюлю и даем покипеть минут 15 — 20.
  • В конце приготовления добавим маслины и зелень. Я добавляю непосредственно в тарелочки, украсив сметаной и лимончиком.

 

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Сборная мясная солянка — 4 классических рецепта с копченостями

Сборная мясная солянка относится к классическому блюду русской кухни. Это очень вкусный суп состоящий из наваристого мясного бульона с копченостями, бужениной и колбасой. Также в него добавляют очень много различной зелени и специи по вкусу. Хотя, на самом деле рецептов мясной солянки очень много и с некоторыми из них вы можете ознакомиться ниже. 

Классическая сборная мясная солянка — рецепт с пошаговым фото

Если вы хотите вкусно и сытно накормить своих родных, то попробуйте приготовить мясную солянку по этому рецепту. Вы только взгляните на фото ниже, разве не аппетитно? 

 

Ингредиенты для сборной солянки

  • курица — 1/4 часть тушки;
  • копченая колбаска — 150 граммов;
  • 1 средняя морковка;
  • 2 маринованных огурчика;
  • 1 помидор крупного размера;
  • 3 небольшие картофелины;
  • 1 луковица;
  • лимон — несколько кружочков;
  • соль — по вкусу;
  • сметана — пара больших ложек;
  • маслины без косточек — несколько штук;
  • масло для обжаривания;
  • петрушка — для украшения

Шаги приготовления вкусной солянки

Для приготовления солянки часть куриной тушки тщательно промойте, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Сварите мясо до готовности, во время варки снимите пену, посолите бульон.

А пока курица варится, подготовьте все остальное, что необходимо для супа. Сделайте поджарку. Очищенный от шелухи лук и морковь нарежьте соломкой.

Разогрейте в сковороде растительное масло и положите в нее морковку и лук.

Нарежьте маринованные огурчики тонкой соломкой.

Потушите морковь и лук до полуготовности, а затем добавьте нарезанный огурец.

Перемешайте овощи, через 7-8 минут положите очищенный от шкурки и нарезанный помидор. Тушите овощи до полной готовности.

Вареную курицу достаньте из бульона, отделите мясо от косточек и разберите на кусочки. 

Нарежьте соломкой копченую колбасу.

В кипящий бульон положите куриное мясо и нарезанную колбасу.

Очищенный картофель нарежьте небольшой соломкой.

Отправьте картофель в кастрюлю.

Как только бульон закипит, переложите поджарку со сковороды в кастрюлю. Варите все до готовности картофеля. Отключите и дайте супу немного настояться.

В тарелку с солянкой обязательно положите кружок лимона, несколько кружочков маслин без косточек, зелень, ложку сметаны, посыпьте черным перцем. В итоге получится вот такая вкусная, ароматная, насыщенная мясная сборная солянка. Приятного аппетита!

Вкусная сборная мясная солянка с копченостями и картофелем

Суп солянка получается еще вкуснее, если в него добавить больше видов различных колбас и копченостей. Такую солянку хорошо готовить после праздников или нового года, когда в холодильнике остаются необходимые нам мясные продукты.

Ингредиенты:

  • 1 кг куриного мяса (можно взять любую часть курицы)
  • 400 г различных копченостей (ребрышки, ветчина, грудинка, колбаса, сосиски),
  • 2-3 картофелины,
  • 2 луковицы,
  • 2 шт. соленых огурцов,
  • 50 г оливок
  • Пучок зелени на свой вкус (укроп, петрушка)
  • Половинка лимона,
  • Томатная паста (должно хватить пару ложек),
  • 2 ст. ложки томатного сока (при желании)
  • Растительного масла,
  • 2 ст. ложки сметаны,
  • 1 ст. ложка сливочного масла,
  • 2 лавровых листа,
  • Соль и черный молотый перец,
Если у вас не все необходимые ингредиенты, то не расстраивайтесь, можно просто от некоторых отказаться. Например, от томатного сока или сливочного масла. Заменить одни копчености на другие. Главное в солянке должны остаться основные составляющие.

Пошаговое приготовление.

Начнем готовить мясную солянку с того, что сварим в 5-6 литровой кастрюле куриное мясо. После готовности вытащим мясо и отложим в сторону, чтобы остыло.

Помойте и почистите картошку. Засыпьте в бульон от курицы и пусть она у вас потихоньку варится пока вы нарезаете мясной набор.

Мясные копчености нарезаем кубиками или соломкой, тут как вам больше нравится. Лично мне больше по душе маленькие квадратики.

Отправляем нарезанные копченые колбаски с салом в глубокую сковороду и ставим на небольшой огонь. Пока они обжариваются, приступаем к следующему шагу.

На очереди у нас соленые огурцы. Возьмите пару штук среднего размера и порежьте на кусочки.

За то время пока мы нарезали огурцы, наши копчености обжарились (буквально 5 минут прошло). Выкладываем их из сковороды в тарелочку, а на их место отправляем огурчики минуты на 2-3.

Слегка обжаренные огурцы, перекладываем в кастрюлю с картошкой. В след за ними добавляем копчености, размешиваем все и приступаем к приготовлению зажарки.

В сковороду наливаем немного подсолнечного или оливкового масла. Отправляем в нее мелко нарезанный репчатый лук. Пока он жариться, на крупной терке натираем морковочку и засыпаем в сковороду также обжариваться.

В готовую зажарку добавляем томатную пасту и томатный сок. Сверху посыпаем приправой и кладем пару лавровых листа. Заливаем ее водичкой из оливок и все хорошенько размешиваем. Накрываем крышкой и тушим зажарку примерно десять минут.

Готовую поджарку добавляем в кастрюлю к картошке с копченостями из колбасок. Солим и перемешиваем. Выключаем плиту и даем настояться минут пять. При подаче в мясную сборную солянку обязательно добавляем кусочек лимона несколько оливок.

Куриное мясо из которого мы готовили бульон для супа, можно либо нарезать на кусочки и добавить в солянку, либо применить для приготовления другого блюда.

Мясная солянка с квашеной капустой и копченым мясом в мультиварке

Не менее интересным и очень вкусным получается вариант приготовления сборной солянки с квашеной капустой. Необязательно готовить в мультиварке, как это показано на видео, можно использовать обычную кастрюлю.

Пошаговый рецепт сборной мясной солянки с почками

Солянка с почками получается очень ароматной, густой и сытной. Если приготовить первое блюдо по такому рецепту, то без добавки никто из-за стола не выйдет.

  • Почки говяжьи — 400 гр,
  • Голяшка говяжья — 300 гр,
  • Копчёности — 180 гр,
  • Сарделька — 80 гр,
  • Лук репчатый — 150 гр,
  • Томатная паста,
  • Огурцы соленые — 350 гр,
  • Картофель — 700 гр,
  • Масло растительное для обжарки,
  • Соль, перец молотый, лавровый лист, маслины, каперсы (по желанию),
  • Сметана и лимон на порцию.

Пошаговое приготовление сборной мясной солянки

Начнем с того, что отварим говяжьи почки. Для того? чтобы у вас в солянке не было постороннего запаха от них, делайте это следующим способом. Заливаем их холодной водой, ставим вариться минут на пять после закипания. Сливаем воду, промываем их и опять заливаем холодной водой. Варим до полной готовности и не боимся, что будет запах от почек в солянке.

В другую кастрюле, где непосредственно будет готовиться суп, мы ставить вариться говяжью голяшку. Пока варятся почки и голяшка, нарежьте копченые колбаски, огурец и лук соломкой. Картошку почистите и накрошите мелкими кубиками, чтобы она лучше проварилась и буквально рассыпалась во рту.

 Достаем готовую говяжью почку из кастрюли, даем остыть и режем на мелкие кусочки.

Следующим шагом будем готовить зажарку. На плиту ставим глубокую сковороду, наливаем чуть-чуть растительного масла и обжариваем до прозрачности лук. Засыпаем к нему огуречные соломки, добавьте пару ложек томатной пасты и залейте все огуречным рассолом (он должен быть без уксуса). Все хорошенько размешиваем и даем потушиться зажарке примерно 10-15 минут.

Пока мы занимались другими ингредиентами, голяшка наше сварилась. Вынимаем её, остужаем и нарезаем. Отправляем обратно в кастрюлю. Туда же кладем порезанные копчености и говяжью печень. Добавляем картофель, все перемешиваем и даем картошке полностью свариться. Это примерно 10 минут, в зависимости от вашей плиты.

То, что бульон получился после голяшки не прозрачным, тут нет ничего страшного. Единственное, нужно будет снять пенку, если она у вас образовались.

Когда картофель сварился, добавляем зажарку в кастрюлю. Размешиваем все ингредиенты, выключаем плиту и даем настояться мясной солянке минут 20-30. Вот и все, вкусная сборная мясная солянка с почками готова. При подаче в тарелку добавьте, кусочек лимона, маслины, сметану и каперсы.

В конце хотелось бы добавить, что неважно какое мясо вы используете для приготовления сборной солянки, главное чтобы их было несколько видов.  В идеале конечно лучше брать 2-3 вида копченой колбасы, но и молочные сосиски тоже хорошо подходят.  Так как суп получил название не потому, что нужно брать определенный вид копченостей, а потому, что в него добавляют много разных видов мясных продуктов.

Солянка с картошкой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим солянку с картошкой

Солянка — это традиционный русский суп, в состав которого входит несколько разновидностей копчёностей. Вкус солянки кисло-солёный за счёт добавления в неё солёных огурцов. Приготовить солянку можно на курином или мясном бульоне, главное, бульон не должен быть жирным. Обычно солянка готовится без картофеля, но в последнее время вариант с картофелем имеет место быть.

В моей семье, например, вообще не признают первые блюда без картофеля, за исключением супов-пюре.

Ну что же, давайте готовить солянку с картошкой.

Как приготовить “Солянка с картошкой” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления солянки нам понадобится мякоть свинины, картофель, солёные огурцы, лук, маслины, каперсы, томатная паста, подсолнечное масло, соль, перец, лавровый лист и несколько видов копчёностей. Я выбрала 2 вида копчёной колбасы и баварские колбаски.

Шаг 2 Ссылка

Свинину залить водой (2.5 л), довести до кипения, снять пену. Процедить бульон, вернуть в него мясо и варить до готовности около 1 часа. Бульон немного посолить, но не переусердствуйте, так как потом в него будут добавляться солёные огурцы, копчёности, что даст дополнительный солёный вкус.

Шаг 3 Ссылка

Лук нарезать кубиками, солёные огурцы натереть на тёрке.

Шаг 4 Ссылка

Нагреть в сковороде подсолнечное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности, затем добавить огурцы и томатную пасту.

Шаг 5 Ссылка

В сковороду добавить 100 мл горячей воды, размешать содержимое и тушить под крышкой 10 минут на маленьком огне.

Шаг 6 Ссылка

Из готового бульона вынуть мясо и добавить зажарку, варить 10 минут.

Шаг 7 Ссылка

Нарезать все копчёности. Баварские колбаски можно нарезать кружочками.

Шаг 8 Ссылка

Мясо разобрать на волокна.

Шаг 9 Ссылка

Почистить картофель и нарезать его небольшими кубиками.

Шаг 10 Ссылка

Добавить в солянку мясо и копчёности.

Шаг 11 Ссылка

Также добавить картофель и лавровый лист. Варить до готовности картофеля.

Шаг 12 Ссылка

Нарезать кружочками маслины, добавить их в готовую солянку. Также добавить каперсы и рассол. Поперчить солянку по вкусу.

Шаг 13 Ссылка

Довести солянку до кипения и снять с огня. Дать немного настояться. Подавать блюдо со сметаной и кружочками лимона. Приятного аппетита!

Рецепт солянки классической с колбасой и картошкой 🍓

Сборная солянка – это блюдо, которое пришло к нам от наших предков. Многие воспринимают его как праздничное. И действительно, сытная вкусная мясная солянка станет идеальным угощением любого праздничного стола. Как же готовится солянка?

Традиционный рецепт

Солянка – питательное и сытное блюдо. Оно может с успехом заменить и первое, и второе. Классический рецепт солянки предполагает наличие трех видов мяса. В суп можно добавить любые сосиски, колбасы, ветчину, мясо на косточке, ребрышки, сардельки. Основа блюда – это крепкий мясной бульон. Именно этим и знаменита солянка.

Для приготовления супа по классическому рецепту потребуется:

  • 2,5 литра воды;
  • свиные ребра — 250 гр.;
  • картофель – пять штук;
  • 150 гр. телятины;
  • копченое мясо (сосиски, карбонат) – 250 гр.;
  • одна луковица;
  • одна морковь;
  • два соленых огурца;
  • три столовые ложки томатной пасты;
  • подсолнечное масло — 2 столовые ложки;
  • чеснок;
  • лавровый лист;
  • черный перец.

Время приготовления – 2 часа.

Калорийность блюда – 75 ккал на 100 грамм.

Пошаговый рецепт солянки мясной сборной с картошкой:

  1. Мясо и колбасу складывают в воду, варят не менее полутора часов.
  2. После того, как мясо будет готово, его нужно вынуть из бульона и немного остудить. Остывшее мясо разделяют на кусочки и кладут обратно в бульон.
  3. В бульон с мясом нарезают картошку кубиками.
  4. Как только суп закипит, огонь необходимо сделать минимальный и продолжать варить.
  5. На подсолнечном масле обжаривают морковь и лук. Морковь должна быть натерта на мелкой терке.
  6. В сковороду с луком и морковью добавляют порезанные соломкой соленые огурцы и обжаривают не менее трех минут.
  7. В сковороду добавляют томатную пасту, полученную зажарку отправляют в бульон.
  8. После того, как бульон закипит, в него добавляют приправы и чеснок.

Перед подачей суп украшают лимоном и маслинами.

Солянка сборная мясная с картошкой и колбасой

Рецептов солянки очень много, в основном это блюдо требует длительного времени приготовления. Но есть и такой рецепт, который подойдет, если к вам неожиданно приехали гости. Быстро можно приготовить солянку с картошкой и колбасой. В качестве ингредиентов потребуется:

  • полкилограмма любых мясных изделий (ребрышки, колбасы, сосиски):
  • одна морковь;
  • картофель пять штук;
  • две луковицы;
  • две столовые ложки томатной пасты;
  • два маринованных огурца;
  • лавровый лист;
  • лимон, маслины, сметана для украшения.

Время приготовления – 45 минут.

Калорийность – 35 ккал на 100 грамм.

Количество ингредиентов рассчитано на два с половиной литра воды.

  1. В кипящую воду засыпается порезанный кубиками картофель.
  2. Лук и морковь обжариваются на растительном масле.
  3. Огурцы нарезаются полосками, мелкими кусочками режется колбаса.
  4. В жаренный лук и морковь добавляется колбаса и томатная паста, в конце кладутся огурцы и тушатся несколько минут.
  5. Готовая заправка добавляется в кипящую воду с картофелем.
  6. В суп кладут перец, лавровый лист и зелень, кипятят не менее 10 минут.

Перед подачей суп должен немного настояться.

Рецепт мясной солянки с картофелем и капустой

В овощные солянки с мясом можно добавлять любые овощи. Чаще всего это блюдо готовится с капустой. Для приготовления можно использовать любые колбасные изделия.

  • кочан капусты:
  • 400 г мяса;
  • 400 г любых сосисок или колбас;
  • одна морковь;
  • четыре помидора;
  • две луковицы;
  • специи.

Время приготовления – 55 минут.

Калорийность блюда – 68 ккал на 100 грамм.

  1. Мясо нарезается кубиками и обжаривается на подсолнечном масле. Если для супа берется говядина, то необходимо подольше потушить, чтобы мясо было мягче.
  2. Лук мелко нарезается, морковь трут на мелкой терке, все ингредиенты добавляются к мясу и обжариваются.
  3. Капуста шинкуется и добавляется в мясо с овощами. Как только она станет меньше в объеме, в сковородку кладут помидоры. С них необходимо предварительно снять кожуру. Для того, чтобы кожура легче отстала, нужно сделать разрезы и опустить их в кипящую воду. После того, как помидоры будут ошпарены в кипятке, кожура легко отойдет.
  4. В сковородку нужно налить немного воды и тушить не менее десяти минут.
  5. Сосиски или колбаса нарезаются маленькими кусочками и добавляются в тушеные овощи. Блюдо тушится до готовности капусты.
  6. В конце приготовления добавляется зелень, лавровый лист и перец.

Солянку с капустой можно приготовить даже в духовке. Для этого рецепта потребуется:

  • 400 г свинины;
  • кочан капусты;
  • одна морковь;
  • две луковицы;
  • две столовые ложки томатной пасты;
  • специи, растительное масло.

Время приготовления блюда – 60 минут.

Калорийность – 78 ккал на 100 грамм.

Блюдо готовится в большом горшке. Свинину необходимо нарезать кубиками и обжарить на самом большом огне в течение пяти минут. Лук мелко шинкуется и обжаривается вместе с мясом. Мясо с луком складывают в горшок, туда же добавляется нашинкованная капуста, натертая морковь. Овощи с мясом перемешиваются с томатной пастой. Готовится блюдо в духовке в течение 40 минут.

Читайте как приготовить интересную закуску — батон в духовке с разными начинками.

Гречка из куриной печени — попробуйте сварить вкусное блюдо по домашним рецептам.

Рецепт блюда в мультиварке

Солянка, приготовленная на мясном бульоне в мультиварке, готовится без лишних хлопот и получается очень сытной и вкусной. Для приготовления блюда потребуется:

  • 400 г копченых мясных продуктов. Это могут быть сосиски, колбасы и копченые ребра;
  • полкилограмма свинины или говядины;
  • картофель – пять штук;
  • две луковицы;
  • четыре соленых огурца;
  • одна столовую ложку томатной пасты;
  • лавровый лист, специи;
  • маслины.

Время приготовления – три часа.

Калорийность – 75 ккал на 100 грамм.

Мясо промывается, нарезается кусочками и укладывается в мультиварку. В чашу добавляется два с половиной литра воды. Блюдо готовится в течение двух часов в режиме тушение. Через десять минут после закипания, в бульон добавляют картофель. По окончании времени бульон нужно остудить, мясо порезать мелкими кусочками и перемешать вместе с колбасой и сосисками.

Лук и морковь обжариваются на растительном масле в режиме выпечка в течение семи минут, туда же добавляются нарезанные кружочками маслины и кусочки соленых огурцов. В пассировку добавляется томатная паста, сосиски и мясо. Все заливается бульоном и готовится в режиме выпечка 20 минут.

Полезные советы

Для того, чтобы солянка получилась идеальной, нужно соблюдать несколько простых советов:

  1. Солянка хороша тем, что для ее приготовления можно использовать любые виды мяса, колбасные изделия. Самой вкусной получается солянка, в которую входят не менее трех видов мяса.
  2. Особый аромат блюду придадут грибы. Их можно использовать как солеными, так и сушеными.
  3. Солянку можно приготовить как первое и как второе блюдо. Если оно подразумевается, как суп, то варят мясную солянку с добавлением картофеля. Если блюдо должно играть роль второго, то его готовят с овощами и делают более густым, как рагу.
  4. Закладывать ингредиенты нужно по очередности. Следующий компонент добавляют только тогда, когда закипит предыдущий.
  5. Вариться блюдо должно на медленном огне. Нельзя, чтобы оно сильно кипело. Это приведет к тому, что кусочки сильно разварятся, и солянка превратиться в пюре.
  6. Соленые ингредиенты и томатную пасту нельзя закладывать в суп рано. Они останавливают процесс приготовления. Это приведет к тому, что картофель останется жестким. Огурцы с томатной пастой рекомендуется предварительно тушить отдельно.
  7. В солянку принято добавлять маслины. Но мало кто знает, что вкус придают не сами маслины, а именно их косточки. Рекомендуется в суп класть целые плоды, а не нарезать их кусочками.
  8. Бульон нужно варить только на мясных изделиях натурального копчения, приготовленные на жидком дыму, могут испортить вкус супа.
  9. Лимон нужно класть в суп только перед подачей, в противном случае вкус получится кисловатый.
  10. Перед подачей солянка должна настояться минимум полчаса. Так суп получится более ароматным и насыщенным.

Сборная мясная солянка с картошкой – удивительное блюдо, которое может не только стать первым и вторым на нашем столе, но и послужить украшением праздничного ужина.

рецепт классическай с картошкой и колбасой с фото пошагово

Солянка классическая с картошкой и колбасой — популярное блюдо русской кухни. Насыщенный мясной суп с острыми приправами подавали на стол как закуску к водке. Во время долгого застолья он помогал не сильно опьянеть от выпитого. В старинных рецептах солянку сборную готовили не с колбасой и картошкой, а с тремя видами отварного или запеченного мяса. В эпоху дефицита и пустых магазинных полок советские домохозяйки заменили мясные деликатесы доступной колбасой и сосисками. А морковь и картошку добавляли для сытости.

Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты

Главное в солянке — это бульон. Чтоб он получился наваристым и ароматным, лучше использовать говядину. Для более постного супа подойдет лопатка. В ней немного жира и мало сухожилий. Но лучше взять говяжьи ребра. Тогда солянка получится очень насыщенной и наваристой. Колбасу тоже можно брать любую.

В классический рецепт обязательно нужно добавить лавровый лист и несколько горошин черного перца. Остальное — по желанию. Можно использовать чеснок, кориандр, сушеный укроп.

Картошку, лук, морковь промыть, очистить. Для зажарки необходима томатная паста. Заменять ее кетчупом нельзя. В магазинных соусах часто содержится большое количество сахара, который только испортит кисло-соленый вкус супа.

Шаг 2: Варим бульон

Говядину переложить в кастрюлю целиком, резать мясо на куски не нужно. Добавить луковицу, перец горошком, пару лавровых листиков. Налить 2 литра холодной воды. Посолить бульон в самом конце, после добавления овощей.

Накрыть кастрюлю, довести жидкость до кипения. После этого убавить огонь до минимума и варить дальше без крышки около часа. Пену с поверхности обязательно убирать шумовкой, тогда бульон останется прозрачным. Как только говядина будет готова, достать ее из кастрюли.

Шаг 3: Нарезаем ингредиенты

Картофель нарезать средним кубиком, лук и морковь — мелким. Мясопродукты и соленые огурцы измельчить брусочками размером 5–6 мм.

Шаг 4: Делаем зажарку

Налить в сковороду растительное масло и разогреть. Выложить соленые огурцы, колбасу, морковь, лук. Все тщательно перемешать. Жарить на медленном огне в течение 5 минут. В конце добавить столовую ложку томатной пасты и тушить еще 2–3 минуты.

Шаг 5: Варим картошку

Положить в бульон измельченный картофель. Варить 20 минут до готовности на медленном огне.

Шаг 6: Собираем солянку

Говядину разобрать на мелкие кусочки и волокна, добавить к картофелю вместе с зажаркой, перемешать. Классическую сборную солянку с картошкой и колбасой, приготовленную по этому пошаговому рецепту с фото, можно поперчить и приправить специями по вкусу. Порезанные кружочками маслины и дольки лимона положить прямо в кастрюлю или добавить перед подачей в каждую тарелку.

Суп «Солянка комбинированная»: рецепт классический. Солянка бывает трех видов

.

Солянка – суп на крутом бульоне с обязательным добавлением острых специй и зелени. Благодаря этому солянка имеет характерный солоновато-кисло-пряный вкус, который сложно спутать ни с чем другим. Солянки в зависимости от типа бульона, используемого для приготовления, делятся на мясные, грибные и рыбные.

Пикантность супа достигается за счет добавления таких ингредиентов, как соленые огурцы, оливки, каперсы, лимон, квас, маринованные или маринованные грибы – словом, кто на что хорош.Каждый сможет найти для себя оптимальное сочетание. Интересен тот факт, что солянка является отдельным видом супов и сочетает в себе не только компоненты щи (капуста, сметана), но и маринад (соленья, огуречный рассол).

Насыщенный вкус мясной солянки достигается за счет добавления жареного вареного мяса различных видов, солонины, копченостей и колбас. В солянку идет отварная, соленая, копченая красная рыба (в основном осетровые). В грибной солянке, как нетрудно догадаться, жареные и отварные грибы.Общая черта всей солянки – особый вкус, поэтому вся солянка содержит много специй и зелени (перец, петрушка, укроп).

Если у вас увеличилось слюноотделение так же, как у нас, при чтении описания этого чудесного супа советуем не бездействовать и предлагаем вашему вниманию подборку рецептов – пошаговую инструкцию, как приготовить суп из солянки – просто и доступно.

СУП СОЛЯНКА С КОЛБАСАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

01 Сварить бульон из говядины (или свинины), добавить лавровый лист и черный перец.

02 Режем мясо из бульона, колбас, колбас и ветчины (или сырокопченой колбасы). Лук, огурцы и петрушку мелко нарезать и тушить с томатной пастой 10 минут.

03 Тушеную смесь положить в бульон и варить не более 10 минут. Затем добавить мясо, сосиски, ветчину и колбасу. Варить, пока бульон не закипит. В солянку залить оливки вместе с рассолом (оливки должны быть без косточек). Довести до кипения и сразу выключить. Подавать с долькой лимона и сметаной.

ПОЛЬСКАЯ МЯСНАЯ СОЛЯНКА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

01 Говяжьи кости и куриное мясо промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой, солим, добавляем горошины перца и лавровый лист. Варить на медленном огне, пока мясо не станет мягким. Затем извлекаем из бульона кости и курицу, отделяем говядину от костей и вместе с курицей мелко нарезаем. Процедите бульон и вылейте его обратно в кастрюлю.

02 Свинину промываем, обсушиваем, нарезаем небольшими кусочками. Обжарить мясо в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки. Затем налить в кастрюлю немного бульона, посолить, поперчить и тушить на среднем огне до готовности.

03 Нагрейте оливковое масло в отдельной кастрюле, поместите туда квашеную капусту и тушите на среднем огне, постоянно помешивая. Когда капуста станет мягкой, добавьте к ней мелко нарезанные корнишоны и половину маринованного огурца, маринованные грибы (если они большие, разрежьте их на несколько частей) и томатную пасту.Все хорошо перемешать и тушить 15 минут.

04 Довести бульон до кипения, всыпать туда все три вида мяса и тушеные овощи с грибами. Снова доведите до кипения, затем посолите и поперчите по вкусу, добавьте базилик и тимьян и оставьте вариться на медленном огне.

05 В это время смешать в небольшой миске сметану и муку, влить сок половинки лимона и все хорошо перемешать. Полученную смесь вылить в кастрюлю с супом и перемешать.

06 Варить солянку на медленном огне 15–20 минут, в самом конце добавить в сковороду мелко нарезанную колбасу (или колбасу / колбасу).

07 Перед подачей на стол разлить солянку по тарелкам, на каждую тарелку выложить дольку очищенного лимона, сметану и сверху посыпать измельченной зеленью.

СУП СОЛЯНКА С ГРИБАМИ (ВЕГЕТЕРИАНСКИЙ)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

01 Капусту мелко нарезать. Морковь нарезать тонкими кубиками. Грибы очистить и нарезать небольшими кусочками. Залить 2,5 л воды. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения.Затем убавьте огонь и варите 20 минут.

02 Извлеките мякоть лимона, очистив ее от толстой и тонкой кожицы и удалив семена. Нарезать оливки дольками. Режем сельдерей. Добавить в суп оливки, сельдерей, мякоть лимона, фасоль по 1 ст. л. соль, 2 ст. л. томатная паста и 2 ч. Сахара. Помешивайте, пока суп продолжает готовиться.

03 В маленькой кастрюле или сковороде нагрейте 3 ст. л. растительное масло или топленое масло. Добавьте 1 ч. семена фенхеля и обжарить их несколько секунд.Затем добавьте 1 ч. молотый кориандр, ½ ч. л. паприки, 1 ч. куркума, 1/4 ч. л. молотого чили, 0,5 ч. л. асафетиды.

04 Смешайте, встряхивая сковороду или кастрюлю, и обжарьте специи в течение нескольких секунд. Перелить в кастрюлю с супом и варить еще 5 минут. Снимите сковороду с огня.

05 Адыгейский сыр нарезать кубиками. Петрушку мелко нарезать. Все это добавляем в готовый суп. Оставить настояться 5 минут. Подаем суп горячим.

Это блюдо известно нам еще с советских времен.Раньше я вам уже рассказывал, а сегодня поговорим о классической солянке. Суп из мясной солянки в сочетании с картофелем вошел в меню всех ресторанов и остается популярным по сей день.

Секрет блюда в том, что солянка состоит из разных видов мяса, копченостей и колбас. Как правило, это свинина, говядина, птица, ветчина, грудинка, копченые свиные ребра, варено-копченая колбаса, охотничьи колбаски.

Также незаменимыми ингредиентами солянки являются соленые огурцы, каперсы, маслины и лимон.На первый взгляд, суп из солянки стоит довольно дорого. Но если приготовить блюдо после праздников, когда осталось много разных деликатесов, это будет совсем не дорого. Думаю, вам тоже понравится эта вкусная наваристая солянка, особенно в эти холодные зимние дни!

Состав:

  • 400 г свинины без костей
  • 200 г копченых ребрышек
  • 100 г вареной колбасы
  • 100г копченая колбаса
  • 2-3 сосиски
  • 2.5-3 литра воды
  • 4 картофеля
  • 2 луковицы
  • 3 маринованных огурца
  • 100 г оливок
  • 2 ст. л. томатная паста
  • 2 ст. л. растительное масло
  • 1 ст. л. сливочное масло
  • пучок петрушки и укропа
  • лимон (для сервировки)
  • сметана (для сервировки),
  • 1-2 лавровых листа
  • 3 горошины душистого перца,
  • 0,5 ч. черный перец и паприка
  • соль по вкусу

Как приготовить суп из мясной солянки:

Вымойте свиные и свиные ребрышки.Выложить их в кастрюлю, добавить очищенный лук, залить холодной водой и накрыть крышкой.

Поставить на огонь, перед закипанием снять пену шумовкой. Варить мясо с копченостями 1,5 часа.

За 15 минут до приготовления добавить в бульон лавровый лист и душистый перец.

Затем вынуть из бульона свинину и ребрышки. Дать остыть, отделить мясо от костей и нарезать.

Процедите бульон и верните в огонь, выбросьте специи и отварной лук – они больше не нужны.Бульон можно приготовить заранее, чтобы на приготовление мясной солянки ушло меньше времени.

Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.

Добавить в бульон овощи и варить на медленном огне.

Огурцы очистить, нарезать тонкой соломкой или натереть. Влейте в кастрюлю готовый бульон, добавьте нарезанные огурцы и, помешивая, тушите 10 минут.

Когда картофель сварится и станет мягким, добавить в солянку огурцы.

Нарежем лук.

Обжариваем до прозрачности в смеси овощей и масла, соблюдая рецепт супа из мясной солянки с фото. Затем добавьте томатную пасту и обжарьте ингредиенты еще 1 минуту.

Полученную смесь добавить в солянку.

Нарежем колбасу и сосиски.

При желании их также можно обжарить до румяной корочки.Вместе с мясом добавьте их в сковороду к остальным ингредиентам.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Контент

Раньше солянка считалась деревенским блюдом. Даже имя у нее было подходящее – «Селянка». Теперь это блюдо есть в меню ресторанов. Принцип приготовления практически не изменился – по-прежнему используется несколько видов мяса, соленья и томатная паста. Ниже представлено несколько интересных вариантов, как приготовить солянку.

Как приготовить солянку

В общем, солянку можно приготовить из всего, что есть в холодильнике. Единственное условие – наличие маслин или маслин, солений, лимона и мяса. В традиционном способе приготовления солянки блюдо напоминает щи с рассолом. Хотя все, что вы найдете на своей кухне, можно добавить. Приготовление солянки лишь поощряет эксперименты.

Солянка – рецепт с фото

Какой бы рецепт вкусной солянки вы ни выбрали, в любом случае ее особенностью будет кисловатый оттенок.Получается за счет использования огуречного рассола. Можно брать практически любое мясо – отварную свинину, копченую колбасу, солонину, ветчину или самые простые сосиски. Если использовать их сразу несколько, то получится суп из солянки.

Классическая солянка мясная

Кол-во порций: 4 человека

Калорийность: 98 ккал

Назначение: на обед

Кухня: русская

Если использовать классический рецепт солянки, получится сытный и ароматный суп.В его основе не очень жирный бульон, а колбасы с колбасами и копченостями используют из мяса. Простой рецепт солянки не предполагает заправки картофелем. Его можно добавлять для получения густого и сытного бульона. Для заправки понадобятся оливки и томатная паста.

Состав:

  • огурец маринованный – 3 шт .;
  • говядина – 300 г;
  • колбасы – 6 шт .;
  • морковь, лук – 1 шт .;
  • томатная паста – 3 столовые ложки;
  • оливки консервированные – 1 банка;
  • картофель – 3 шт.;
  • лимон – несколько долек;
  • масло растительное – немного для жарки;
  • колбаса варено-копченая – 200 г;
  • копчености – 200 г;
  • соль, зелень – по вкусу;

Способ приготовления:

  1. Отварите говядину, затем мелко нарежьте и верните обратно в бульон.
  2. Затем нарезать огурцы и лук, натереть морковь. Обжарить овощи, добавив пасту.
  3. Отправьте овощную обжарку в бульон, тушите блюдо на медленном огне.
  4. Остальное мясо мелко нарезать, слегка обжарить.
  5. Картофель очистить, нарезать кубиками и вылить в бульон.
  6. Затем добавьте жареные мясные продукты.
  7. В конце добавить оливки, лимон и зелень.

С сосисками

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций в упаковке: 4 человека

Калорийность: 78 ккал

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

По рецепту солянки с сосисками можно приготовить суп намного быстрее.Это простое блюдо. Если в холодильнике завалялась парочка сосисок, то их смело можно использовать для супа из солянки. Основные ингредиенты остаются прежними, поэтому технология приготовления практически не меняется. Попробуйте – вам понравится этот легкий рецепт.

Состав:

  • томатная паста – 2 столовые ложки;
  • огурцы маринованные – 2 шт .;
  • морковь – 2 шт .;
  • вода – 2,5 л;
  • специи, лимон – по вкусу;
  • сосиски – 3 шт.;
  • масло растительное – 2 столовые ложки;
  • лук репчатый – 1 шт .;
  • оливки – 2 столовые ложки

Способ приготовления:

  1. В кастрюле вскипятить воду, добавить нарезанный картофель.
  2. Колбаски нарезать кружочками, быстро обжарить и тоже отправить в бульон.
  3. Лук промыть с морковью, мелко нарезать. Обжарить овощи с пастой на сливочном масле 10 минут.
  4. Оливки и огурцы нарезать. Вместе с овощной жаркой отправляем в бульон. Приправить специями, лимоном.

С грибами

Время приготовления: 1 час

Порций: 5 человек

Калорийность: 44 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Следующая Рецепт супа из солянки понравится любителям грибов. Они усиливают аромат супа. Рецепт грибной солянки хорош еще и тем, что готовится немного проще и быстрее, чем в случае с мясом.По этой причине такое блюдо просто необходимо знать каждому кулинару. Грибы употребляют сразу в нескольких формах – в свежем, сушеном и маринованном виде.

Состав:

  • морковь – 2 шт .;
  • лавровый лист – 1 шт .;
  • свежих грибов – 100 г;
  • лимонный сок – 2 ч.
  • квашеная капуста с рассолом – 250 г;
  • лук репчатый – 3 шт .;
  • грибы маринованные – 250 г;
  • помидор – 2 шт .;
  • свежая капуста – 300 г;
  • укроп – на свой вкус.
  • перец горошком – на свой вкус;
  • сушеные белые грибы – 70 г;
  • масло растительное – 2 столовые ложки

Способ приготовления:

  1. Сушеные грибы замочить в 2 литрах воды, через час поставить на огонь, добавить целую морковь. После закипания тушить еще 40 минут.
  2. Лук нарезать полукольцами, обжарить до прозрачности, затем добавить измельченные помидоры, тушить еще 4 минуты, затем добавить капусту с рассолом. Приправить перцем.
  3. Далее добавляем свежую капусту.
  4. Снимаем морковь со сковороды, грибы переложим в отдельную тарелку. Сам бульон процедить.
  5. Затем бросьте все грибы.
  6. В кипящий бульон добавить овощную обжарку.
  7. Снова вскипятить, всыпать измельченную зелень, посолить.

Колбаса

Время приготовления: 30 минут

Порций: 5 человек

Калорийность: 64 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

При наличии Простых колбасок под рукой нет, тогда обязательно изучите рецепт солянки с колбасой.Вы обязательно найдете этот мясной продукт в своем холодильнике. Подойдет даже небольшая оставшаяся колбаса, вареная она или копченая. Для заправки понадобятся все те же оливки и соленья. Лучше подавать блюдо со сметаной и парочкой ломтиков лимона.

Состав:

  • маслины без косточек – 10 шт .;
  • картофель – 5 шт .;
  • вода – 3 л;
  • масло подсолнечное – 2 столовые ложки;
  • лук репчатый – 1 шт .;
  • огурец маринованный – 2 шт.;
  • колбаса вареная и полукопченая – по 200 г;
  • соль, специи, зелень – на ваш вкус.

Способ приготовления:

  1. Вскипятите воду в кастрюле, затем добавьте кубики картофеля.
  2. Помидоры промыть, нарезать кружочками, колбасу нарезать соломкой, огурцы – кубиками.
  3. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на масле до прозрачности. Затем добавить помидоры, огурцы, колбасу, тушить 2 минуты.
  4. Отправьте жарку в бульон.
  5. В конце приправить специями, зеленью, оливками, солью.

Капуста

Время приготовления: 3 часа

Порций: 5 человек

Калорийность: 156 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Блюдо понравится обязательно сделают ваш рот водянистым. Солянка с капустой получается очень аппетитной и наваристой. Обязательно запишите этот рецепт с фото в свою кулинарную книгу.Квашеная капуста в супе затмевает практически все ингредиенты. С ним конкурирует только свинина. Не менее вкусно будет с говядиной, особенно с мясом на кости.

Состав:

  • свинина – 400 г;
  • морковь – 1 шт .;
  • квашеная капуста – 125 г;
  • маргарин – 1 столовая ложка;
  • петрушка, соль, лавровый лист – на свой вкус;
  • лук репчатый – 1 шт .;
  • томатная паста – 25 г.

Способ приготовления:

  1. Свинину нарезать кусочками, отварить.
  2. Отжать капусту, добавить немного воды или бульона, пасту и маргарин. Тушить полчаса на сильном огне, а затем еще 2 часа на слабом.
  3. Морковь нарезать с луком, обжарить, затем смешать с капустой. Перемешать и отправить в бульон.
  4. Приправить лавровым листом, специями, зеленью.

В мультиварке

Время приготовления: 1 час 20 минут

Порций: 7 человек

Калорийность: 62 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Сегодня приготовление супа из солянки и любой другой еды значительно облегчилось благодаря мультиварке.Вам просто нужно как следует нарезать все ингредиенты, переложить их в чашу прибора и включить соответствующий режим. Суп солянка в мультиварке можно приготовить сразу в нескольких программах. Рекомендуется использовать такие как «Тушеное мясо», «Варка», «Суп» или «Мультиварение».

Состав:

  • лимон – половинка;
  • огурцы маринованные – 400 г;
  • томатная паста – 140 г;
  • масло растительное – 5 столовых ложек;
  • маслины – 100 г;
  • копчености – 1 кг;
  • морковь – 100 г;
  • соль, лавровый лист, перец – по вкусу;
  • лук репчатый – 150 г.

Способ приготовления:

  1. Обжарить полукольца лука и тертую морковь в режиме тушения.
  2. Через 10 минут. заправить овощи макаронами.
  3. Огурцы нарезать помельче, отправить их к остальным овощам вместе с рассолом. Перемешать, тушить 5 минут.
  4. Копчености нарезать небольшими кусочками, отправить в мультиварку.
  5. Затем добавить оливки и дольки лимона, залить водой до максимальной отметки.
  6. Готовить в режиме «Суп» или «Тушение» полчаса.

С говядиной

Время приготовления: 2 часа

Порций: 7 человек

Калорийность: 94 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Солянка с говядиной получается сытно. Длительный этап его приготовления – отваривание мяса. В этом рецепте легко настроить вкус супа. Если добавить больше солений, то он будет кислым. Пропорции других ингредиентов также можно изменить по своему усмотрению, а приведенный ниже пошаговый рецепт супа представляет собой лишь одну из комбинаций.

Состав:

  • лук репчатый – 5 шт .;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томатная паста – 3 столовые ложки;
  • масло растительное – 2 столовые ложки;
  • соль, перец, хмель-сунели – по вкусу;
  • огурец маринованный – 2 шт .;
  • зелень – 70 г;
  • говядина – 600 г.

Способ приготовления:

  1. Промытое мясо высушить, нарезать прямоугольными кусочками. Варить 1,5 часа.
  2. Лук нарезать полукольцами, обжарить на сливочном масле до мягкости, затем приправить пастой и тушить еще 5 минут.
  3. Далее вынимаем из бульона готовое мясо, отправляем в сковороду с овощами вместе с нарезанными огурцами.
  4. Через пару минут переложите смесь обратно в кастрюлю.
  5. Приправить чесноком, зеленью, специями, солью.

С почками

Время приготовления: 2 часа

Порций в упаковке: 4 человека

Калорийность: 45 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Более сложное блюдо – солянка с почками.Этот субпродукт предварительно нужно замочить на целый день. В этом случае воду все равно нужно менять каждые 4 часа. Эта процедура необходима для того, чтобы исчез специфический запах почек. Если это произойдет, то изделие можно будет разрезать. Подробная инструкция по приготовлению содержит рецепт с фото ниже.

Состав:

  • курица копченая – 180 г;
  • морковь – 120 г;
  • перец болгарский – 0,5 ч.
  • говяжьи почки – 350 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло подсолнечное – 4 столовые ложки;
  • маслины – 50 г;
  • огурцы маринованные – 3 шт .;
  • отвар
  • – 1,3 л;
  • бекон – 80 г;
  • картофель – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Нарезать бутоны небольшими полосками, обжарить в половине сливочного масла.
  2. Отдельно обжарьте бекон. Затем добавить к нему почки, копченую курицу, лук и морковь. Готовьте еду до румянца.
  3. Приправить жаркое паприкой, пастой и нарезанными огурцами.Тушить еще 10 минут.
  4. Залить бульоном, всыпать картофель.
  5. Варите на медленном огне еще 15 минут.

С копчеными ребрышками

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6 человек

Калорийность: 145 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: Сложность приготовления

солянку с копчеными ребрышками, тоже придется повозиться, но тогда можно по обеим щекам сожрать.Лучше есть суп в горячем виде, предварительно заправив ложкой сметаны и парой долек лимона. Благодаря используемым ингредиентам блюдо сочетает в себе как первое, так и второе. По этой причине можно наесться всего одного супа и пары ребрышек из него.

Состав:

  • соль, перец – по вкусу;
  • ребрышки копченые – 400 г;
  • лук репчатый – 1 шт .;
  • маслины – 1 ст .;
  • лавровый лист – 4 шт .;
  • томатная паста – 4 столовые ложки;
  • масло подсолнечное – 3 столовые ложки;
  • лимон – 1 шт.;
  • колбаса копченая – 800 г;
  • картофель – 3 клубня;
  • огурцы маринованные – 6 шт.

Способ приготовления:

  1. Положить ребра на дно большой кастрюли, залить водой и варить на медленном огне 1 час.
  2. Картофель очистить, промыть и нарезать мелкими кубиками. Перекиньте овощ через ребра.
  3. Очищенный лук нашинковать, обжарить на сливочном масле до румянца, отправить в бульон.
  4. Колбасу нарезать, также обжарить, затем приправить макаронами и тушить еще 5 минут, добавить в сковороду вместе с огурцами.
  5. Через 10-15 минут. заправить суп оливками, солью, лаврушкой, перцем.

Рыбная

Время приготовления: 1 час

Порций: 6 человек

Калорийность: 96 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

на вкусный и полезный обед – ухи солянка. Изумительный аромат, приятный вид и сытность. У такого супа есть эти преимущества.Для приготовления нужно брать рыбу пополнее и не очень маленькую. Подойдут стерлядь, севрюга, семга и осетр. Оптимальный вариант – филе, ведь в нем минимум семян.

Состав:

  • огурцы маринованные – 4 шт .;
  • масло подсолнечное – 2 столовые ложки;
  • рыбы – 500 г;
  • лук репчатый – 2 шт .;
  • лавровый лист – 1 шт .;
  • перец – 1 щепотка;
  • томатная паста – 2 столовые ложки;
  • оливки
  • – 1 ст.

Способ приготовления:

  1. Сварить бульон из филе, нарезать его и выбросить обратно.
  2. Обжарьте лук на масле, затем приправьте пастой.
  3. Отправьте жаркое на сковороду вместе с огурцами и оливками.
  4. Тушить четверть часа, поперчить и дать настояться.

Чтобы приготовить действительно вкусную солянку в домашних условиях, не стоит экономить на копченостях. Чем их будет больше, тем ароматнее и насыщеннее будет суп.А вот огурцы должны быть не мягкими, а хрустящими, иначе они могут заползти в бульон. Не стоит добавлять много специй, ведь блюдо имеет свой неповторимый вкус, который отдает кислинкой.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Ирина Камшилина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Контент

Солянка – густой сытный суп, который готовится на мясном или рыбном бульоне, заправленном острыми специями.Попробовав однажды это блюдо где-нибудь в кафе или ресторане, многие хозяйки задаются вопросом: как приготовить вкусную солянку в домашних условиях? На самом деле суп требует доступных продуктов, а его приготовление не требует много времени и не требует глубоких кулинарных знаний. Давайте начнем?

Секреты приготовления классической солянки: пошаговые рецепты с фото

Правильно приготовить классическую солянку в домашних условиях несложно, с этим справится даже молодая хозяйка, если будет следовать всем советам и рекомендациям по рецепту.Главное – соблюдать пропорции, выбирать качественные продукты и придерживаться последовательности приготовления. Суп следует подавать первым блюдом, но можно заменить им и основное, учитывая калорийность и сочность супа. Рецепт классического варианта этого блюда известен издавна.

Состав:

  • Бульон говяжий – 3 л.
  • Мясные деликатесы – 5-6 сортов по 200 г
  • 3 маринованных огурца в магазине или дома.
  • 10 оливок.
  • 10 оливок.
  • 100 г каперсов.
  • 2 картофелины.
  • 3 столовых ложки томатной пасты.
  • Зелень на выбор – укроп. петрушка, базилик, зеленый лук.
  • Специи – перец черный и красный молотый, перец душистый, прочие.
  • 0,5 лимона.

Приготовление:

  1. Картофель нарезать кубиками, положить в кипящий говяжий бульон.

  1. Обжарьте нарезанный лук на оливковом масле.
  2. Маринованные огурцы нарезать соломкой, соединить с луком.

  1. Оливки, оливки нарезать кольцами, а мясо соломкой.
  2. Жарим мясные деликатесы.

  1. Приправить мясо томатной пастой.

  1. Мясные деликатесы кладем в кастрюлю, приправляем специями по вкусу.
  2. Далее кладем в кастрюлю каперсы, тушеные огурцы, лук. Варить около 10 минут. Добавьте оливки, лавровый лист.

  1. Незадолго до окончания варки положить зелень, нарезанный полукольцами лимон.Приятного аппетита!

Приготовление сборной мясной солянки

Состав:

  • 700г говядины или свинины (иногда используется курица).
  • 300 г копченых ребрышек.
  • 200 г копченой колбасы.
  • 200 г ветчины.
  • 2 луковицы.
  • 3 средних маринованных огурца.
  • 100 г оливок.
  • 50 г каперсов.
  • 2 ст. ложки томата, подсолнечного масла.
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • Лавровый лист, душистый перец.
  • 1 лимон.
  • Сметана.

Ход процесса:

  1. Варка бульона. Ребрышки и мясо залейте водой, доведите до кипения. Одну небольшую луковицу, очищенную от верхних слоев шелухи, выложить в емкость, варить на медленном огне около 2 часов. За 15-20 минут до снятия с огня положить специи: лавровый лист, душистый перец, соль. Готовый бульон процеживаем, предварительно вынув из него мясо.
  2. Вареное мясо, копченую колбасу, ветчину нарезать соломкой.
  3. Также соленые огурцы нарезаем соломкой. Выкладываем их на сковороду, заливаем несколькими ложками бульона, даем покипеть на медленном огне около 5 минут.
  4. Лук нарезать на четвертинки кольцами, выложить на сковороду с овощами и маслом. Обжарить до мягкости, заправить помидорами.
  5. Положить в кастрюлю мясо, оливки, копчености. Варить 15 минут.
  6. Выкладываем каперсы, солим, перчим и накрываем крышкой.
  7. Перед подачей украсить сметаной, долькой лимона.

На казахском языке

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Существует множество рецептов приготовления супа из солянки. От классических и традиционных вариантов до более оригинальных и существенно отличающихся по вкусу и ингредиентам. Сегодня мы расскажем, как приготовить солянку на скорую руку по простому рецепту, а также предложим рецепт блюда на грибной основе.

Как приготовить суп-солянку с колбасой – простой рецепт?

Состав:

  • колбаса копченая – 200 г;
  • колбаса вареная – 150 г;
  • охотничьих колбас – 100 г;
  • ветчина – 220 г;
  • куриное филе – 220 г;
  • помидоров – 520 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • – 220 г;
  • маслин – 100 г;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • масло растительное рафинированное – 75 мл;
  • вода очищенная – 3 л;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • душистый перец горошком – 3-5 шт .;
  • соль;
  • перец черный молотый;

Для подачи:

  • маслин;
  • дольки лимона;
  • свежей петрушки и базилика;
  • сметана.

Препарат

Куриное филе промываем, кладем в кастрюлю с очищенной водой и варим до готовности.

Пока мясо готовится, нарезать ветчину, а также варено-копченую колбасу кубиками, охотничьи колбаски нарезать кружками, а маринованные огурцы пропустить через терку.На разогретую сковороду с растительным маслом кладем рубленые копчености и обжариваем пять минут. Затем добавьте мелко нарезанный лук и чеснок и тушите на среднем огне еще пять минут. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать мелкими кубиками или натереть на терке и выложить на сковороду вместе с подготовленными огурцами. Тушим все вместе под крышкой минут десять.

За это время куриное филе уже приготовилось, вынуть его из бульона, нарезать мелкими кубиками и вернуть в сковороду.Перекладываем туда содержимое сковороды, приправляем по вкусу солью и молотым черным перцем, закидываем половину оливок, предварительно нарезав их кружочками, лавровыми листьями и душистым перцем горошком и тушим еще семь минут.

Готовый суп-солянку снять с огня и дать настояться десять минут. Затем разливаем ароматное блюдо по тарелкам. В каждую из них кладем столовую ложку сметаны, дольку лимона, несколько целых оливок и свежие листья петрушки и базилика.

Суп грибная солянка – рецепт в мультиварке

Состав:

  • лесные грибы (свежие или замороженные) – 220 г;
  • свежих шампиньонов – 320 г;
  • морковь – 95 г;
  • репчатый лук – 95 г;
  • огурцов, маринованных или соленых – 195 г;
  • маслины и оливки (поровну) – 60 г;
  • картофель – 180 г;
  • болгарский перец – 50 г;
  • – 75 г;
  • масло растительное рафинированное – 75 мл;
  • вода очищенная – 2 л;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • душистый перец горошком – 2-3 шт .;
  • соль – 15 г или по вкусу;
  • сахарный песок – 5 г или по вкусу;
  • орегано – по вкусу;
  • базилик – по вкусу;
  • розмарин – по вкусу;
  • майоран – по вкусу;

Для подачи:

  • маслин;
  • лимон;
  • зелени;
  • сметана.

Препарат

Если вы будете делать солянку из замороженных грибов, то заранее достаньте их из морозилки для размораживания.Можно также использовать сушеные грибы, но в этом случае нужно взять их по весу вдвое меньше, чем замороженные, и замочить в теплой воде.

Размороженные, набухшие сушеные или свежие лесные грибы нарезаем произвольными дольками, а предварительно промытые грибы измельчаем пластинами.

В промасленную емкость мультиварки положить очищенные и мелко нарезанные лук и морковь и выдержать в режиме «Жарить» или «Запекать» семь минут. Добавить сахарный песок, соль и жарить пять минут.Добавьте нарезанный мелкими кубиками болгарский перец, соленые огурцы и выложите заранее приготовленные грибы и томатную пасту. Выдерживаем еще семь минут, помешивая, вливаем горячую воду, бросаем нарезанный кубиками картофель, оливки и маслины, предварительно нарезав их кружочками, при необходимости приправляем суп специями и солью. Переключаем прибор в режим «Суп» или «Тушение» и готовим тридцать – сорок минут.

Готовый суп-солянка дать настояться 10 минут и подавать со сметаной, лимоном, оливками и зеленью.

Практическое руководство для серии Channel 4!

Шеф-повар Джейми Оливер вернулся в праздничный сезон со своим шоу «Продолжай готовить на Рождество». Вот некоторые из его самых популярных рецептов…

В сериале Channel 4 Джейми готовит рождественские блюда, такие как легкие съедобные подарки, которыми можно поделиться, или жареные предметы первой необходимости, например жареный картофель.

Из сладких угощений, таких как бревна, и овощей, таких как ростки и зелень, Джейми на наших экранах готовится к праздничному специальному предложению, состоящему из двух частей, перед знаменательным днем.

Итак, вот рецепты Джейми Оливера «Продолжай готовить на Рождество», включая инструкции для духовки и пошаговые инструкции…

Глинтвейн с ветчиной Джейми, эпизод 1.1. Джейми Оливер продолжает готовить на Рождество. Изображение: Channel 4

Глинтвейн Джейми, глазированная ветчиной: Рецепт

Этот рецепт обслуживает 14 человек – и самое главное … он включает в себя много остатков!

Для ингредиентов , вам понадобится изрядное количество предметов, в том числе:

  • 1 x 2.5 кг (приблизительно) некопченого окорока среднего качества с рулькой
  • несколько веточек древесных трав, таких как розмарин, тимьян
  • 3 свежих лавровых листа
  • 2 палочки сельдерея
  • 2 моркови
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • ½ свежего красного перца чили
  • 1 столовая ложка цельного черного перца
  • оливкового масла
Настоящие домохозяйки Беверли-Хиллз | Еще впереди трейлер | Bravo

Для глазури вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 банка апельсинового мармелада (без кожуры) по 454 г
  • 175 мл полнотелого красного вина, такого как Rioja
  • 1 звездочка аниса
  • несколько гвоздик, плюс дополнительно для ананаса
  • ½ палочки корицы или 1 щепотка молотой корицы
  • 1 свежий лавровый лист
  • 1 клементин
  • 1 банка 435 г колец ананаса в соке

Чтобы приготовить Джейми Рецепт окорока с глазированным глинтвейном Оливера, вот ваше руководство :

Шаг 1: Выньте мясо из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем готовить.

Шаг 2: Поместите окорока в самую большую кастрюлю, затем добавьте древесные травы и добавьте залив. Крупно нарезать сельдерей и морковь, очистить лук и разрезать его на четвертинки, раздавить зубчики чеснока, затем добавить все это в кастрюлю с чили и горошинами перца.

Шаг 3: Залейте водой, доведите до кипения, затем закройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 2 часов или пока мясо не станет мягким, переворачивая его наполовину, периодически доливая воду и удаляя излишки жира. .

Шаг 4: Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газа 4. Переложите окорока на большой противень для запекания (оставьте немного бульона на потом), затем осторожно удалите кожицу и выбросьте, сохраняя жир на мясе. Надрежьте жир крест-накрест, затем сбрызните 1 столовой ложкой масла. Жарьте окорок от 20 до 30 минут или до светло-золотистого цвета.

Шаг 5: Чтобы приготовить глазурь, переложите мармелад в сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, влейте красное вино и доведите до кипения, периодически помешивая.

Шаг 6: Добавьте специи и залив, удалите цедру клементина с помощью скорочистки, затем влейте ананасовый сок, оставив фрукты на потом. Дайте пузырькам исчезнуть наполовину, затем выключите – он должен быть густым и сиропообразным.

Шаг 7: Когда время запекания истечет, достаньте противень из духовки, затем положите кольца ананаса на окорок, закрепив их несколькими зубчиками. Разложите оставшиеся ананасы на противне и вокруг него, затем полейте мясо глазурью.

Шаг 8: Ложка ½ ложки бульона из окорока в сковороду, которую вы использовали для приготовления глазури, соскребите все липкие кусочки снизу и вылейте в поддон, убедившись, что окорок и ананас покрыты покрытием. Жарьте еще 20 минут или до получения красивой глазури, поливая глазурью каждые 5 минут.

Шаг 9: Выложите глазированную ветчину на сервировочное блюдо, готовую нарезать горячими, холодными или при комнатной температуре. Вылейте оставшуюся глазурь с противня на ветчину и разложите вокруг нее ломтики ананаса.

  • GBBO: Как подать заявку на Bake Off 2021 – пошаговое руководство!

Журнал юли Джейми Оливера: Рецепт

Журнал юли Джейми оказался популярным среди зрителей шоу Channel 4.

Для приготовления этого праздничного десерта, который обслуживают 16 человек, необходимо пять групп ингредиентов. Так что он идеально подходит для вечеринок!

Для бисквита вам понадобятся:

  • 4 больших яйца от кур свободного выгула
  • 75 г сахарной пудры
  • 75 г муки самоподъема
  • 2 столовые ложки качественного какао-порошка
  • 2 чайные ложки ванильной пасты

Для шоколадной пасты:

  • 350 г бланшированного фундука
  • 350 г качественного темного шоколада (70%)
  • 100 г несоленого масла

Для сливочного крема:

  • 150 г качественного шоколада (70%)
  • 150 г несоленого сливочного масла (при комнатной температуре)
  • 150 г сахарной пудры

Для начинки:

  • 300 мл двойных сливок
  • 1 столовая ложка сахарной пудры
  • 10 вишен мараскино плюс ложка сока из банки
  • 1 клементин

Для начинки:

  • сахарная пудра
  • кокосовая стружка

Чтобы приготовить бревно Джейми Оливера, вот ваш рецепт :

Шаг 1: Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газа 4 и застелите противень размером 25 x 35 см жиронепроницаемой бумагой.

Шаг 2: Чтобы сделать губку, сначала разделите яйца. Затем с помощью электрического миксера взбейте яичные белки до плотных пиков со щепоткой морской соли. Постепенно вбивайте сахарную пудру, затем по очереди вбивайте яичные желтки, пока они не станут бледными и легкими. Просейте муку и какао-порошок, добавьте ванильную пасту, затем сложите все вместе большой металлической ложкой, чтобы сохранить как можно больше воздуха.

Шаг 3: Выложите тесто ложкой в ​​выложенный лоток, затем аккуратно и равномерно разложите его.Выложите фундук на отдельный противень и запекайте 8-10 минут или пока бисквит не пропарится и не станет упругим на ощупь.

Шаг 4: Пока он еще горячий и мягкий, переверните губку на большой лист жиронепроницаемой бумаги (35 x 45 см) на ровной поверхности. Снимите и выбросьте запеченный кусок жиронепроницаемого материала. Держа одну из самых длинных сторон перед собой, согните лишнюю бумагу, затем сверните губку с бумагой внутри (когда она остынет, это придаст форму, но предотвратит растрескивание губки).Оставить остывать.

Шаг 5: Тем временем растопите шоколад и масло для пасты из лесных орехов с большой щепоткой морской соли в жаропрочной миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой.

Шаг 6: После охлаждения измельчите большую часть поджаренных орехов до однородной массы, затем смешайте с растопленным шоколадом и маслом. Положите одну половину смеси в банку на следующий день (см. Совет), оставшуюся часть перелейте в жестяную банку или миску, затем поместите обе в холодильник на 2 часа, чтобы они застыли.

Шаг 7: Для начинки взбейте сливки и сахарную пудру до мягких пиков. Чтобы собрать, разверните губку, чтобы она стала ровной, удалив бумагу. Распределите шоколадный шоколад с фундуком по всей поверхности и до краев, затем повторите с кремом. Вдоль одного длинного края нанесите точки на вишни и сбрызните столовой ложкой сока из банки, затем натрите цедру клементина. Сверните губку и положите в холодильник.

Шаг 8: Тем временем приготовьте сливочный крем.Растопите шоколад в жаропрочной миске на сковороде с медленно кипящей водой, затем удалите и дайте остыть. Сливочное масло взбить в миксере до бледности, затем при работающем миксере постепенно добавлять сахарную пудру и остывший растопленный шоколад.

Шаг 9: Выньте бревно из холодильника, отрежьте четверть под углом – это ветка – и поместите его на сервировочную доску, как на картинке, используя пятно сливочного крема, чтобы удерживать его на месте. Равномерно покрыть все бревно сливочным кремом, а затем украсить вилкой.Взбейте зарезервированный фундук и посыпьте его сверху вместе с сушеным кокосом, а затем украсьте пластиковыми фигурками Бэмби или чем угодно.

  • КАК КУПИТЬ: Рождественский календарь Джеммы Коллинз из Instagram!
Jamie yule log, Ep1.1. Джейми Оливер Продолжай готовить на Рождество. Изображение: Channel 4

Эпизод 2: Венок из колбасных рулетов Джейми

Этот рецепт Джейми Оливера включает в себя два рулета, классический рулет из колбасы и рулет с овощным сыром – по сути, это съедобный рождественский венок!

Необходимые ингредиенты:

  • ½ палочки корицы
  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • 1 щепотка сушеных хлопьев чили
  • 1.2 кг кабачков
  • Оливковое масло
  • 10-12 приготовленных каштанов в вакуумной упаковке
  • 1 небольшая горсть сушеной клюквы
  • 80 г сыра Чеддер
  • 2 пакета по 375 г готового слоеного теста из сливочного масла
  • обычное мука для опудривания
  • 6 камберлендских сосисок высшего качества (всего 400 г)
  • 1 большое яйцо на свободном выгуле
  • 1 чайная ложка горчицы с горкой
  • 1 чайная ложка кунжута
  • 1 чайная ложка свежих семян мака
  • 2 веточки
  • 5 свежих лавровых листьев

Сделать венок, который обслуживает 30 человек, несложно! Вот метод, который можно использовать перед вечеринкой:

Шаг 1: Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ 4.Разотрите палочку корицы, семена кориандра и хлопья чили в пестике и ступке с щепоткой черного перца до однородного состояния.

Шаг 2: Очистите кабачок и разрежьте его пополам вдоль, затем удалите семена (см. Совет ниже). Разрежьте каждую половину на четыре части, затем переложите на противень и сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла, посыпьте приправой и запекайте в духовке от 45 минут до 1 часа, пока не станет мягким и сладким.

Шаг 3: Выньте противень из духовки (оставьте духовку включенной) и отложите половину жареной тыквы на другой день (см. Советы ниже).Используйте вилку, чтобы размять оставшуюся тыкву (кожу и все остальное) в противне, затем покрошить каштаны и посыпать клюквой. Натереть на терке более 30 г сыра Чеддер и перемешать.

Шаг 4: Раскатайте слоеное тесто на присыпанной мукой поверхности, разрежьте каждый кусок пополам вдоль (так у вас получится 4 длинных куска), затем выложите смесь кабачков на один кусок теста и придайте форму посередине.

Шаг 5: Сделайте надрез вдоль каждой колбасы и выдавите колбасу из кожицы по длине двух частей теста, затем придавите форму посередине (оставив один кусок для косы).Взбейте яйцо с горчицей в небольшой миске и смажьте оголенное тесто, затем сложите его поверх начинки и осторожно выдавите воздух большим пальцем.

Шаг 6: Обрежьте края и используйте вилку, пропитанную мукой, чтобы обжать и запечатать их, затем разрежьте один рулет с колбасой на 8, а другой рулет с колбасой на 16. Разрежьте рулет из тыквы и чеддера на 16.

Шаг 7: Застелите 2 больших противня бумагой для выпечки. Поместите небольшую миску вверх дном в центр одного из противней и разложите вокруг нее большие рулетики с колбасой, оставляя пространство между ними.Затем используйте меньшие рулетики для колбасы, чтобы заполнить промежутки (как показано на рисунке выше). Снимите миску и поместите кабачки в центр. Оставшиеся рулоны можно заморозить на другой раз (см. Совет).

Шаг 8: Смажьте все тесто оставшейся яичной жидкостью и посыпьте кунжутом и маком. Натрите веточки розмарина и лавровый лист ½ столовой ложки оливкового масла, затем воткните в тесто вокруг венка.

Шаг 9: Чтобы сделать косу, разрежьте оставшееся тесто пополам вдоль.Поместите кончик ножа рядом с верхней частью теста и разрежьте каждую половину на три части вдоль, убедившись, что она остается соединенной наверху. Натереть на терке оставшуюся часть чеддера (50 г), а затем сплести две косички. Сожмите концы вместе, чтобы соединить их в одну длинную косу и сформировать круг, похлопывая сыр, который упадет обратно на тесто.

Шаг 10: Поместите на выстланный противень, затем поместите оба противня в духовку и выпекайте в течение 30–35 минут до золотистого цвета, хрустящей корочки и пузырящейся.Положите косу над венком и перед подачей украсьте лентой или безделушками.

Дымный вегетарианский перец чили Джейми Оливера

Это блюдо гораздо меньшего размера, так как оно обслуживает 8 человек. Это не так уж сложно, поэтому рецепт идеально подходит для любого, кто не является опытным поваром.

Вот необходимые ингредиенты:

  • 3 больших перца разного цвета
  • 2 сладких картофеля (по 300 г)
  • 2 луковицы
  • оливковое масло
  • 1 чайная ложка семян тмина с горкой
  • 2 чайные ложки копченой паприки 8
  • какао-порошок
  • 1 столовая ложка арахисового масла с горкой
  • красный винный уксус
  • 1-2 свежих красных перца чили
  • 1 банка сливочных бобов по 400 г
  • 1 банка нута по 400 г
  • 3 банки сливы по 400 г помидоры
  • 1 пучок свежего кориандра (30 г)
  • 8 небольших картофелин для запекания
  • оливкового масла первого отжима
  • 140 г сыра Чеддер
  • 4 небольших салата с драгоценными камнями
  • 8 столовых ложек натурального йогурта 9011

  • ½ красного лука
  • ½ яблока
  • 1 лайм
  • Для острого соуса чит:

    • 1 банка халапеньо по 230 г
    • несколько с кусочки свежей мяты

    Чтобы приготовить сытный рецепт, используйте следующий метод:

    Шаг 1: Поставьте большую форму для запекания на средний или слабый огонь, а большую сковороду с антипригарным покрытием на сильный огонь.

    Шаг 2: Наколите перец, затем поставьте его прямо на газовое пламя или под горячий гриль на 10 минут, пока он не обуглится (следите за ним!). Тем временем натрите сладкий картофель и нарежьте его кусочками по 2 см (чистить его не нужно), затем обугливайте в горячей сухой сковороде в течение 5 минут, переворачивая их на полпути.

    Шаг 3: Тем временем очистите лук и нарежьте кусочками по 1 см, затем обжарьте в форме для запекания в течение 3 минут, пока он не станет мягким. Отодвиньте их в сторону и сбрызните 2 столовыми ложками масла, затем добавьте семена тмина, перец, какао-порошок и арахисовое масло.Добавьте 1 столовую ложку красного винного уксуса и соскребите липкие кусочки со дна сковороды, затем добавьте обугленный сладкий картофель.

    Шаг 4: Наколите перец чили и сделайте его черным на горячей сковороде или прямо над газовым пламенем. Осторожно выложите обугленные перцы на доску, затем очистите от семян и крупно нарежьте, добавляя их в форму для запекания по ходу дела. Осторожно удалите обугленный перец чили на доску, затем мелко нарежьте и добавьте в смесь.

    Шаг 5: Разогрейте духовку до 180ºC / 350ºF / газ 4.

    Шаг 6: Процедите масляные бобы через сито над формой для запекания, чтобы сок попал прямо внутрь, затем переложите бобы в горячую, сухую сковороду и оставьте их ровным слоем, не перемешивая, пока они начинают обугливаться и лопаться, затем попадают в овощи.

    Шаг 7: Добавьте нут (сок и все остальное) и вжарьте консервированные помидоры, разбивая их деревянной ложкой, затем залейте водой на 1 банку. Мелко нарежьте и добавьте стебли кориандра (оставив листья на потом), приправьте щепоткой морской соли и черного перца и хорошо перемешайте, затем закройте крышкой, оставив небольшое отверстие, и готовьте в течение 1 часа или до загустения. периодически помешивая.

    Шаг 8: Тем временем почистите картофель и высушите чистым кухонным полотенцем. Наколоть их вилкой и посыпать щепоткой морской соли, затем выложить на противень и выпекать 1 час или до хрустящей корочки снаружи и пышной посередине.

    Шаг 9: Для сальсы очистите лук и нарежьте тонкими ломтиками вместе с яблоком, затем переложите в небольшую миску, заправьте соком лайма и приправьте до совершенства.

    Шаг 10: Для соуса чили для читов смешайте халапеньо и их уксус с мятой в кухонном комбайне до получения однородной массы.

    Шаг 11: Когда вы будете готовы к подаче, мелко нарежьте листья кориандра и перемешайте через перец чили с 1 столовой ложкой оливкового масла первого отжима. Натереть сыр и отщелкнуть листья салата.

    Шаг 12: Для подачи на стол нарежьте крестиком каждую запеченную окорок, защипнув дно, чтобы они открылись, и переложите на сервировочные тарелки. Сверху выложите сыр, хорошо его фаршируйте, затем добавьте хорошую ложку чили и подавайте с листьями салата, ложкой йогурта, немного сальсы и сбрызнув соусом чили.

    Фаршированная ножка индейки Джейми Оливера

    Обычно она является основной частью любого праздничного обеда… Правильно, Джейми не забыл показать своим поклонникам, как сделать фаршированную ножку индейки.

    Он называет этот рецепт «легким», поэтому те, кто готовит рождественский ужин впервые, могут захотеть воспользоваться этими инструкциями.

    Этот рецепт обслуживает от 12 до 14 человек, так что есть чем заняться.

    Необходимые ингредиенты:

    • 5 метров веревки
    • 1 х 3 кг корона из индейки с потрохами (от 5 кг индейки)
    • 2 луковицы
    • 2 палочки сельдерея
    • 2 моркови
    • 2 клементины
    • 1 пучок свежих древесных трав, таких как розмарин или шалфей (30 г)
    • 6 лавровых листьев
    • 500 г абрикосово-колбасной начинки
    • 2 х 500 г окорочка индейки (попросите мясника очистить ноги)
    • оливковое масло
    • 2 столовые ложки кленового сиропа или жидкого меда

    Вот рецепт, который вам понадобится, начиная с подготовки, необходимой в канун Рождества, что делать в важный день и как разделывать индейку.

    Подготовка к сочельнику:

    Шаг 1: Проверьте основную полость на предмет мешка с потрохами, и, если они там есть, удалите их и переложите в большой противень для запекания.

    Шаг 2: Очистите лук и пополам, а также грубо нарежьте остальные овощи, добавляя все в поднос по ходу. Разрежьте пополам и добавьте клементины, затем добавьте древесные травы и лавровый лист.

    Шаг 3: Заполните полость шеи половиной начинки (не набивайте ее слишком сильно), затем натяните кожу и заправьте ее под птицу, затем положите индейку поверх овощей. подставка для ног.

    Шаг 4: Положите обваленные ножки индейки кожей вниз на доску. Теперь вы хотите создать плоскую прямоугольную поверхность для начинки, но не волнуйтесь, она не обязательно должна быть идеальной – просто попробуйте сделать ее примерно одинаковой толщины. Начните с того, что нарежьте от себя самую толстую часть мяса, затем сложите и раскройте его, как книгу.

    Шаг 5: Положите на разделочную доску куски бечевки размером 16 x 30 см в двух наборах по восемь штук, убедившись, что между ними есть зазор 2 см.Положите ножки индейки кожицей вниз поверх нити, убедившись, что под каждой ножкой есть 8 кусочков. Положите оставшуюся начинку в середину каждой ножки, заполнив все карманы, оставшиеся от костей, затем снова заверните мясо и плотно завяжите его веревкой, используя двойной узел.

    Шаг 6: Перелейте в небольшой противень для жарки. Сбрызните по 1 столовой ложке оливкового масла каждую ножку и макушку и вотрите в мясо, затем накройте оба противня оловянной фольгой и храните в холодильнике на ночь.

    Рождество:

    Шаг 1: Выньте противни с индейкой из холодильника за 1 час до их отправки в духовку.

    Шаг 2: Разогрейте духовку до 180ºC / 350ºF / газ 4 и приправьте макушку и ножки морской солью и черным перцем.

    Шаг 3: В качестве ориентира вы хотите приготовить фаршированную птицу с более высоким уровнем благополучия в течение 25–30 минут на килограмм и стандартную птицу в течение 35–40 минут на килограмм. Если у вас 3 кг короны и 2 фаршированных окорочка индейки, запекайте их в течение 1 часа 30 минут, несколько раз поливая их прекрасными соками на противне.

    Шаг 4: Чтобы убедиться, что мясо приготовлено, самый простой способ – воткнуть нож в самую толстую часть бедра или грудки. Если сок вытечет, готово. Если вы беспокоитесь, вы можете также использовать термометр для мяса. Вам необходимо достичь внутренней температуры 65ºC для птицы высшего качества, такой как индейки Пола Келли, или 70ºC для птицы высшего качества в супермаркете или стандартной птицы.

    Шаг 5: Используйте мощные щипцы, чтобы поднять птицу так, чтобы все соки стекали из полости в лоток, затем переложите индейку на блюдо и смажьте ножки кленовым сиропом или медом.Накройте двойным слоем фольги и чистым кухонным полотенцем, затем оставьте на 2 часа.

    Вырезать :

    Шаг 1: Чтобы вырезать ножки, обрежьте нить и разрежьте под углом сочную ножку.

    Шаг 2: Для короны разрежьте вдоль позвоночника на всю длину ножа, пока не коснетесь тушки. Затем вы можете снять всю грудку с кости. Снимите с доски и нарежьте.

    Рождественский пирог с солянкой

    Из остатков жареного ужина можно приготовить это блюдо, которое рассчитано на обслуживание 10 человек за столом.

    Этот рецепт предполагает приготовление теста, а также пирога!

    Необходимые ингредиенты:

    • 2 ломтика высокосортного копченого полосатого бекона
    • 25 г несоленого сливочного масла
    • оливковое масло
    • 2 веточки свежего розмарина
    • 2 лука-порея
    • 2 цельных гриба
    • 50 г простой муки
    • 1 литр органического куриного бульона
    • 2 столовые ложки крем-фреш
    • 500 г оставшейся вареной индейки и / или начинки
    • 200 г Брюссельская капуста (сырая)
    • 2 столовые ложки клюквенного соуса 1
    • бесплатно апельсиновое яйцо

    Кондитерские изделия:

    • 500 г простой муки, плюс дополнительно для присыпки
    • 250 г холодного несоленого масла
    • 1 большое яйцо свободного выгула

    Вот как приготовить рождественский пирог:

    Шаг 1: Для теста насыпьте муку и 1 чайную ложку морской соли в миску, добавьте кубик и масло, затем используйте большие пальцы рук. и указательными пальцами втирать масло в муку, пока оно не станет напоминать панировочные сухари.

    Шаг 2: Взбейте яйцо, затем добавьте в миску 3-4 столовых ложки ледяной воды. Руками аккуратно соберите его в шар, но не переусердствуйте. Разделите на две части и разровняйте каждый по кругу (для верхней и нижней части пирога), затем заверните в пергаментную бумагу и охладите в холодильнике не менее 30 минут.

    Шаг 3: Мелко нарежьте бекон, затем поместите в большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне со сливочным маслом и 1 столовой ложкой оливкового масла (или индейного жира, если он у вас есть).Соберите, крупно нарежьте и добавьте розмарин, затем готовьте 3 минуты или до золотистого цвета.

    Шаг 4: Вымойте, обрежьте и крупно нарежьте белую часть лука-порея (оставьте зеленую часть для приготовления бульона или супа) и нарежьте грибы толстыми ломтиками, затем добавьте в сковороду. Приправить щепоткой морской соли и черного перца, затем варить 10 минут или до мягкости и карамелизации, периодически помешивая.

    Шаг 5: Вмешайте горчицу, затем муку и влейте бульон – любой оставшийся соус из индейки также придаст великолепный дополнительный вкус.Доведите до кипения и осторожно тушите 15-20 минут на среднем или слабом огне, затем выключите огонь и добавьте крем-фреш. На этом этапе вы можете либо оставить его кусковым, либо использовать блендер, чтобы взбить до желаемой консистенции. Дать полностью остыть.

    Шаг 6: Когда остынет, отложите половину соуса для подачи, затем порвите мясо индейки и размешайте его на сковороде, добавив немного фарша, если оно у вас есть. Обрезать, нарезать мелкими ломтиками и добавить брюссельскую капусту.

    Шаг 7: Разогрейте духовку до 170 ° C / 325 ° F / газ 3 и смажьте дно круглой 30-сантиметровой формы для пирога небольшим количеством масла (или остатков жира индейки, если они есть).Раскатайте половину теста на чистой, присыпанной мукой поверхности до толщины ½ см и используйте ее, чтобы выровнять форму для пирога, затем положите начинку для пирога с индейкой. Сверху полейте клюквенным соусом. Взбейте яйцо и смажьте им края.

    Шаг 8: Раскатайте оставшееся тесто до толщины ½ см и немного больше формы для пирога. Используйте набор резаков, чтобы вырезать фигуры посередине, и отложите их в сторону. Осторожно поместите оставшееся тесто поверх формы для пирога и смажьте взбитым яйцом, затем поместите оставшиеся формы теста сверху, заполняя все промежутки.Обрежьте тесто, затем снова раскатайте и вырежьте еще несколько фигур, пока не заполнятся все промежутки.

    Шаг 9: Смажьте верх взбитым яйцом и нажмите вилкой по краям, чтобы запечатать. Выпекайте на дне духовки от 45 до 50 минут или пока тесто не станет золотистым, а начинка не станет горячей.

    Шаг 10: Когда вы будете почти готовы к подаче, разогрейте оставшийся соус до тех пор, пока он не станет горячим, затем отнесите его к столу рядом с пирогом. При желании можно добавить тушеную зелень и горох.

    СМОТРЕТЬ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕР ПРИГОТОВЛЯТЬ НА РОЖДЕСТВО НА КАНАЛЕ 4 С ПОНЕДЕЛЬНИКА ПО СРЕДУ В 17:00

    И ПОСМОТРЕТЬ НАМ НА INSTAGRAM И Расскажите нам что-нибудь об этой статье на FACEBOOK ?

    Селин – журналист с более чем пятилетним опытом работы в медиаиндустрии и главный писатель Reality Titbit. Получив диплом по мультимедийной журналистике, она стала читательницей новостей на радио и репортером, прежде чем перейти к своей нынешней роли сценариста реалити-шоу.

    Познакомьтесь с партнером Джанет Стрит-Портер – выясняем возраст и карьеру Питера Спентона! Эйс Худ гаитянский? Любовь и хип-хоп: этническая принадлежность звезды Майами изучила

    рецептов на День благодарения: меняя стороны – WSJ

    Индейка может быть отцом семейства на столе в День благодарения, но, как семейное древо, каждое праздничное блюдо время от времени нуждается в вливании новой крови, чтобы поддерживать его жизнеспособность. В этот четверг, когда ветви моего клана соберутся вместе, чтобы отпраздновать это событие, в двух шагах от Плимутской скалы, мы окружим нашу жареную центральную часть не только мисками клюквенного соуса из Массачусетса и сливочным картофельным пюре, но и тарелками моих блюд. сирийские долмады из виноградных листьев крестного отца с начинкой из риса с корицей и соленые оливки мортаделла и чериньола из антипасто моей итальянской свекрови.

    Думаю, так и должно быть. Трапеза в День Благодарения – это наша кулинарная конституция, миф о творчестве американской кулинарии. Я не преувеличиваю здесь. Всего столетие назад во имя ассимиляции вновь прибывшим иммигрантам на остров Эллис были предложены курсы по запеканию индейки и приготовлению пюре из окорока; Те, кто были там в четвертый четверг ноября, сели за праздничный стол, большая часть которого – продукты Нового Света, такие как клюква и картофель с апельсиновым мясом – были им неизвестны.Но эти иммигранты принесли свои уроки. Наш национальный вкус изменился. Закусываем чичарронами и кимчи, ужинаем ризотто по-милански и мисо-рамэн.

    Итак, я делаю это скромное предложение: в этот год в день благодарения пусть ваша еда отражает щедрость пилигримов, но не будьте пуританами в отношении вкуса. Вам не нужно выбрасывать птицу и многовековые традиции вместе с водой из ванны. Гарниры – прекрасное полотно для личных отклонений и творческих успехов.Может быть, это означает, что вместо зефира можно заправить батат яблочным чатни или начинить артишоки вместе с индейкой. Каждый из следующих рецептов – от начинки из ржаного хлеба с восточноевропейским акцентом нью-йоркского шеф-кондитера Майкла Лайскониса до посыпанного сумахом шпината и горохового пюре, придуманного индийским шеф-поваром из Тихоокеанского Северо-Запада Мееру Дхалвалой, – это личный рифф. в праздничном режиме ожидания.

    Замените любой из них на стандартный гарнир на вашем столе в День Благодарения.Или найдите здесь вдохновение для вашего собственного уникального вклада в наш национальный праздник. Это блюдо, которое неизбежно выглядит по-разному от стола к столу, в зависимости от индивидуальных пристрастий, истории и наследия повара – а они, к счастью, меняются бесконечно и вкусно.

    Новый мир гарниров

    Шесть поваров по-своему усмотрели классические рецепты на День Благодарения

    Блюда в домашних условиях. Домашняя кухня. Рецепты и домашняя кухня

    Часто в повседневной жизни мы употребляем словосочетания «по-домашнему вкусно», «рецепты домашнего приготовления», «приготовлено дома».В словосочетание «домашняя кухня» всегда вкладываются положительные и теплые эмоции. Когда вы пробуете красиво приготовленное блюдо домашней кухни и вдруг вспоминаете, что точно такие же пироги печет ваша бабушка, становится тепло и уютно, как-то по-домашнему.

    Хотя есть и другое значение словосочетания «домашняя кухня». «Домашний» означает блюда, которые готовят дома. Например, обычный обед, который вы приготовили для себя и своей семьи, считается домашней. По этой логике еда, искусно приготовленная шеф-поваром в ресторане, никогда не будет считаться домашней.

    Так смело можно охарактеризовать домашнюю кухню – это блюда, которые готовятся по семейным рецептам, с особым настроением и чувствами, ведь для себя и своих близких и дома на собственной кухне. Изюминкой домашней кухни можно считать особенность рецептов и те традиции, которые связаны с семейными поваренными книгами.

    Во многих семьях существует особая традиция, известная с древних времен. От мамы к дочери передаются любимые рецепты домашней семейной кухни.В восточных штатах свекровь лично учит невестку готовить семейные блюда для мужа. Считается, что домашняя кухня сохранит мир и покой в ​​семье, так как мужчина будет есть пищу, к которой он привык с детства, а значит, он будет сытым и счастливым. Хотя это утверждение верно.

    Вы помните, как приятно побаловать себя и членов своей семьи вкусной едой. Еду нужно готовить с удовольствием, тогда каждый раз будет получаться небольшой кулинарный шедевр.Блюда домашнего приготовления могут относиться к рецептам национальной кухни разных стран мира, а хозяйки со всего мира приготовят японские суши, итальянские равиоли, швейцарское фондю, а также пироги, пельмени, борщ и многое другое. Все эти блюда будут относиться к домашней кухне, несмотря на национальность придумавших их людей.

    Наверное, главное отличие домашней кухни от всех остальных, яркая личность, так сказать, это постоянная импровизация при приготовлении пищи.Как часто хозяйка вынуждена заменять один предусмотренный в рецепте ингредиент на другой. Иногда, меняя в первоначальном рецепте только один-единственный продукт, хозяйка придумывает собственный фирменный рецепт. Индивидуальный секретный компонент, придающий блюду яркий и выразительный вкус, это главный секрет и оружие домашней кухни.

    У каждой хозяйки есть парочка проверенных временем рецептов, получивших не один комплимент от гостей или дома. Мы собрали 30 лучших рецептов из кулинарных книг опытных хозяек и рады поделиться с вами.

    Рецепт чизкейков

    Чизкейки – восхитительное лакомство, которое легко приготовить. Существуют разные рецепты сырников. Некоторые обжаривают их на сковороде, а некоторые запекают в духовке.

    Рецепт мясной солянки


    Честно говоря, я начал готовить не так давно и помню, что когда начинал, мне очень хотелось найти как можно больше деталей, и для этого я прочитал 5-10 вариантов приготовления одного блюда, чтобы получить максимум подробностей из их.

    Рецепт салата Цезарь



    Этот салат давно завоевал популярность. Начните готовить самостоятельно, и ваш дом оценит ваши кулинарные способности!

    Рецепт пончиков


    Этот рецепт пончиков – любимое лакомство нашей семьи.

    Голубцы


    Приготовим вкусные голубцы 🙂 Для этого рис промыть, замочить в прохладной воде 30 минут и варить до полуготовности.

    Рис с овощами


    Полезное и вкусное блюдо для соблюдающих диету – рис с овощами!

    Салат из шампиньонов

    Грибы и лук очистить, порезать, выложить в кастрюлю. Жарить, чтобы приготовить.

    Салат из языка


    По рецепту «Салат из языка» получится отличное блюдо, хотя на его приготовление не уйдет много времени.

    Пекинский салат

    Специально для вас рецепт салата по-пекински прямо из Китая.

    Салат из копченой курицы

    Для приготовления салата из копченой курицы нарезать соломкой куриные грудки и огурцы (как соленые, так и свежие).

    Рецепт яблочного пирога

    Яблоки – вкусный фрукт. Из них можно приготовить много вкусного. Советуем воспользоваться рецептом яблочного пирога.

    Рецепт с грибами и картофелем

    Картофель с грибами. Лук очистить и мелко нарезать.Чеснок очистить и натереть на терке. Грибы промыть, нарезать мелкими кубиками и отварить в кипящей подсоленной воде в течение минуты. Бульон не сливайте.

    Рецепт шашлыка из свинины

    Мясо нарезать, промыть и выложить на сковороду, добавить нарезанный кольцами лук, пиво, майонез, лавровый лист и перец.

    Картофель тушеный с мясом

    Всеми любимое блюдо – тушеный картофель с мясом. Кажется, любая женщина, которая только начинала учиться готовить, ставила эксперименты с картошкой.

    Чахохбили Куриный рецепт

    Куриные рецепты. Приготовление Чахохбили)) Куриное филе нарезать относительно крупными кусочками, промыть, обсушить салфеткой и обжарить на сухой сковороде (желательно с антипригарным покрытием) без добавления жира 5-7 минут.

    Грибная поляна

    Попробуйте сделать чудесный салат Грибная поляна.

    Чечевичный суп

    Вы когда-нибудь готовили рецепт чечевичного супа? Нет? Для приготовления супа используются такие ингредиенты, как: вареная колбаса, морковь, лук, растительное масло, сельдерей, петрушка, чеснок, чечевица, помидоры, мясной бульон, соль, перец, лавровый лист.

    Творожная запеканка классическая

    Рецепт классической творожной запеканки очень подходит тем, кто хочет вкусно покушать, но не хочет толстеть, а также тем, кто занимается спортом и не хочет терять мышечную массу.

    Шарлотка рецепт

    Я нашла рецепт этой шарлотки в Интернете, и он нам так понравился, что в первый месяц я готовил его 2 раза в неделю. Я обычно делаю вечером, чтобы поесть, утром на завтрак.

    Свежий салат из капусты

    Для приготовления рецепта Салат из свежей капусты Возьмите кочан свежей белокочанной капусты, мелко нарежьте, положите в чашку и залейте кипятком. Через несколько минут переложите на дуршлаг.

    Салат из фасоли

    Перед приготовлением рецепта салата из фасоли нужно слить жидкость с консервированной фасоли и промыть в холодной воде.

    Рецепт выпечки, бисквит

    Для ценителей печенья предлагаем рецепт выпечки, который обязательно нужно попробовать.

    Рецепт коктейля Мохито

    Бедные моряки под командованием Фрэнсиса Дрейка, именно этот слуга королевы Англии, отправляясь в плавание, однажды приказал моряку не брать с собой воду.

    Салат из креветок

    Креветки отварить в подсоленной воде, очистить. Разогрейте сковороду, налейте оливковое масло и выложите измельченный чеснок.

    Мясо в духовке

    Кусок мяса тщательно очистить от жира и пленок, слегка взбить, промыть, процедить, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на разогретой сковороде в топленом жире на сильном огне со всех сторон до румяной корочки.

    Салат из куриной грудки

    Для легкого завтрака идеальны салаты. Советуем обязательно приготовить салат из куриной грудки. Приготовление салата не займет у вас много времени.

    Томатный суп

    На сегодняшний день большой популярностью пользуются так называемые супы-пюре. И это связано со скоростью приготовления и высокой полезностью таких супов. Не думайте, что их изобрели недавно.

    Жареный цыпленок

    Недавно попробовала приготовить курицу, в рукаве для запекания на завязках – получилось очень вкусно, а главное удобно.

    Щавелевый суп

    Очень летний суп из щавеля приготовить несложно. Вымойте ветчину и сварите бульон. Снимите ножку, отделите мясо и снова добавьте в бульон.

    Быстрая пицца

    Сегодня поделюсь с вами быстрым рецептом пиццы))) И сразу забавный инцидент: на прошедшей в Милане выставке ExpoFood-99 между миланцами и неаполитанцами чуть не разразилась настоящая битва, похожая на пресловутую войну за то, где разбить яйцо.

    Тая Финский

    Состав:

    • Печень индейки (незамороженная) – 500 г
    • молоко – 2 стакана
    • сливки (20%) – 1 стакан
    • репчатый лук (средний) – 3 шт.
    • масло сливочное – 1 ст. ложка с горкой
    • масло растительное – 3-4 ст. ложки
    • соль, черный перец – по вкусу
    Как приготовить паштет из печени индейки:
    1. Хорошо промойте печень, освободите ее от вен.Убедитесь, что нет зеленых пятен или зеленого мешочка. Это желчь, главный враг любого блюда из печени. Если вы видите зеленое пятно, просто отрежьте этот кусок.
    2. Выложите промытую и обработанную печень в миску и залейте молоком.
    3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
    4. Поставить сковороду на средний огонь, залить растительным маслом. Обжаривайте лук 20 минут до полуготовности.
    5. Печень промыть водой на дуршлаге и отправить к луку вместе со сливочным маслом.Жарить, постоянно помешивая, 20–25 минут.
    6. Убавить огонь, залить сливками, посолить, поперчить и тушить 15–20 минут.
      Дать остыть до комнатной температуры и отправить печеночно-луковую массу в блендер. Прокрутите пару раз. Попробуйте соль и перец. Если специй достаточно, поместите его в форму и поставьте в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь. Паста должна настояться.

    2. Омлет Бабулин на тосте

    Тая Финский

    Состав:

    • хлеб бородинский – 1 буханка
    • яйцо – 4 шт.
    • репчатый лук (средний) – 1 шт.
    • масло растительное – 3 ст. ложки
    • зеленый лук – 2-3 пера
    • соль, черный перец – по вкусу

    Как приготовить бабушкин омлет на тостах:

      Положить яйца в сотейник, залить водой, бросить щепотку соли и поставить вариться.

      Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

      На сковороде обжарить лук на растительном масле до румяной корочки. Не забывайте постоянно помешивать.Для уверенности слегка посолите лук. Он даст сок, и вероятность того, что лук пригорит, уменьшится.

      Слейте воду из сотейника и сразу залейте яйца холодной водой. Через 15 минут очистите их и переложите в миску.

      Вареные яйца измельчить вилкой, добавить обжаренный лук, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать.

      На доске нарезать бородинский хлеб ломтиками средней толщины. Подсушите тосты на сухой сковороде или в тостере.

      Выложите смесь лука и яиц поверх тостов и украсьте зеленым луком.

    3. Куриные сердечки, тушеные в сметане и пюре с пятнами

    Тая Финский

    Состав:

    • куриные сердечки – 500 г
    • молоко – 1 стакан
    • картофель (средний) – 5 шт.
    • репчатый лук (средний) – 2 шт.
    • морковь (среднего размера) – 2 шт.
    • масло растительное – 6 ст. ложки
    • лавровый лист – 2 шт.
    • сметана (15%) – 3 ст. ложки
    • масло сливочное – 1/2 ст.ложки
    • чеснок – 2 зубчика
    • укроп и петрушка – несколько веточек
    • соль, черный перец – по вкусу

    Как приготовить тушеные куриные сердечки в сметане и пюре с пятнами:

      Очистить лук, морковь и картофель. Выложите картофель в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы она покрывала только чистые клубни.

      Нарезать лук небольшим кубиком. Одну морковь нарезать небольшими полосками, а другую – очень маленьким кубиком.

      Лечите сердца, очищая их от лишних вен и жира.Сердечки хорошо промыть на дуршлаге.

      Разогрейте первую сковороду на среднем огне, влейте половину растительного масла и обжарьте сердечки в течение 15 минут.

      Добавьте половину лука и полоски моркови к сердцам. Продолжайте жарить 30 минут. Не забываем помешивать. При необходимости можно добавить немного воды.

      Разогрейте вторую сковороду на немного менее среднем огне. Влить оставшееся растительное масло, всыпать сливочное масло, положить вторую часть лука и кубики моркови.Обжарить луково-морковную смесь, постоянно помешивая, до золотистого цвета. На это у меня уходит 20-25 минут.

      Кастрюлю с картошкой поставить на огонь, посолить и варить до готовности.

      Добавьте к сердечкам пару лавровых листиков, сметану, соль и перец. Хорошо перемешать. Уменьшите огонь и тушите 15–20 минут.

      Нарезать укроп, петрушку и пару зубчиков чеснока.

      За 5 минут до приготовления зелень и чеснок отправить в сковороду с сердечками. Перемешать.

      Слейте воду из кастрюли.Немного подогрейте молоко в кастрюле. Сделайте пюре. Пюре из обжаренного лука смешать с морковью. Примерьте соль.

    4. Котлеты «FiFi-FiFi» с овощами гриль

    Тая Финский

    Состав:

    • мякоть куриного бедра или голени – 500 г
    • молоко – 1 стакан
    • белый хлеб – 1/4 буханки
    • яйцо – 1 шт.
    • баклажан – 1 шт.
    • кабачок – 1 шт.
    • помидор – 1 шт.
    • кинза – 1 пучок
    • укроп – 1/2 пучка
    • петрушка – 1/2 пучка
    • зеленый лук – 1/3 пучка
    • масло растительное
    • соль, черный перец – по вкусу

    Как приготовить тефтели «FiFi-FiFi» с овощами гриль:

      Курицу промыть, удалить лишние жилки и хрящи. Разрезать на мелкие кусочки.

      Мелко нарезать кинзу, петрушку и укроп вместе с корнями. Зеленый лук нашинковать.Выложите все в миску.

      Смочите дубинку в молоке.

      Пропустить мясо и буханку через мясорубку прямо в миску с зеленью. Добавьте яйцо. Посолить, поперчить по вкусу и хорошо взбить фарш.

      Сформировать круглые котлеты и обжарить на растительном масле.

      Баклажаны нарезать крупными кольцами и немного посолить. Дайте постоять 10 минут и смойте холодной водой. Просушите бумажным полотенцем.

      Разрежьте кабачки, как баклажаны, и разделите помидор на две части вдоль.

      Разогрейте сковороду-гриль. Смазать поверхность растительным маслом и обжарить овощи на среднем огне. Соль и перец для вкуса.

    5. Треска на подушке из карамелизированной тыквы и яблока

    Тая Финский

    Состав:

    • Филе трески – 4 шт.
    • зеленое яблоко (среднего размера) – 2 шт.
    • лимон – 1 шт.
    • тыква ореховая – 1/4 шт.
    • мука – 2 ст. ложки
    • масло сливочное – 2 ст.ложки
    • масло оливковое или подсолнечное – 2 ст. ложки
    • сахар коричневый – 1 ст. ложка
    • петрушка – 1/3 пучка
    • соль, черный перец – по вкусу

    Как приготовить треску на подушке из карамелизованной тыквы и яблока:

      В тарелку всыпать муку, посолить и поперчить. Перемешать.

      Филе трески обвалять в муке и стряхнуть излишки.

      Нагрейте сковороду, влейте подсолнечное или оливковое масло. Быстро обжарить филе трески до золотистого цвета и переложить в форму для запекания.

      Довести до готовности в духовке при 200 ° С в течение 10 минут.

      На доске нарежьте тыкву кубиком, очистив и очистив семена.

      Яблоко очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать кружочками средней толщины.

      На второй сковороде растопите половину масла, положите тыкву и яблоко. Жарить 10 минут. Затем посыпьте коричневым сахаром и карамелизируйте, постоянно помешивая, еще 10 минут. Выдавить немного лимонного сока, перемешать и выключить огонь.

      Растопить в кастрюле сливочное масло для соуса, всыпать мелко нарезанные листья петрушки, немного посолить и поперчить.Через 5 минут отожмите немного лимонного сока.

      На сервировочную тарелку выложить дольки яблока, сверху – дольки тыквы. Затем филе трески. Влить соус и сразу же подавать.

    АСТ

    Настоящая домашняя кухня, которая наполняет нас теплом, радостью, воспоминаниями о детстве и счастье.

    Половина вашей тарелки с шеф-поваром Майклом Смитом: Baby Potato Hodge Podge

    6 сен.2016

    Hodge Podge – это морская традиция, созданная, когда поварский огород полон свежих овощей и готов первый молодой картофель в году.Это самый простой способ наполнить кастрюлю большим количеством разных овощей. Два шага. Сначала приготовьте более твердые овощи, чтобы дать им фору. Закончите более мягкими. Это просто. Естественно, у каждого повара есть своя версия, потому что речь идет не о подлинности, а о том, чтобы заполнить половину вашей тарелки овощами!

    Детский картофель Hodge Podge

    СЕРВИС от 4 до 6

    Состав
    • 1 фунт или около того молодого картофельного ассорти, разрезанного пополам
    • 4 крупные моркови или другие корнеплоды
    • 2 нарезанных кубиками лука
    • 4 тонко нарезанных зубчика чеснока
    • 2 стакана (500 мл) воды
    • 1 чайная ложка (5 мл) соли
    • много свежемолотого перца
    • 1 фунт или около того желтых или зеленых бобов, чесночного или снежного горошка
    • 1/2 стакана (125 мл) сливок
    • 8 веточек свежего тимьяна или ваш
    • любимые садовые травы, мелко измельченные листья и нежные стебли
    • 1 столовая ложка (15 мл) сливочного масла

    Выложите картофель в кастрюлю вместе с морковью, луком и зубчиками чеснока.Влить воду и приправить солью и перцем. Доведите продукты до кипения и продолжайте готовить, периодически помешивая, примерно 20 минут, пока овощи не станут почти мягкими.

    Добавьте фасоль, сливки и тимьян и снова закипите. Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока все не станет нежным и вкусным. Вмешайте масло и сразу подавайте.

    Как скрутить

    Это блюдо основано на использовании простого метода приготовления того, что у вас есть под рукой.Сады различаются не меньше, чем выбор в вашем супермаркете. Так что не ограничивайтесь никакими правилами. Используйте любые овощи, твердые, затем мягкие. Ароматика? Практически любая свежая трава восхитительна. Тимьян, эстрагон, базилик, шалфей, кинза, орегано, чеснок, укроп, розмарин, даже петрушка. Свежие травы обладают лучшим вкусом, но не стесняйтесь использовать и сухие. Шпинат? Кале? Другая пикантная зелень? Подождите до последней секунды, чтобы перемешать их. Это самый быстро готовящийся овощ из всех.

    Видео стало возможным благодаря

    Солянка, которая действительно поражает

    Вечер холодный, и служащие останавливаются у себя дома после долгого рабочего дня на открытой площадке, чтобы выпить чашку или две теплого саке и несколько кусочков oden – медленно сваренный дайкон, сваренный вкрутую. яйца и тофу, среди прочего.

    Это хороший снимок, но я не удивлюсь, если сегодня столько же наемных работников получают оден из круглосуточных магазинов, разбросанных по стране, так и заезжают и поедают блюдо у идиллических маленьких уличных торговцев.

    Оден, который Ричард Хоскинг в «Словаре японской кухни» называет «солянкой», получил свое название от nikomi dengaku, – термин периода Эдо для вещей, особенно тофу, которые были нанизаны на вертел (den gaku) ​​ а затем медленно варить ( никому ).В конце концов, Nikomi dengaku было сокращено до oden. В Осаке родной токийский оден первоначально назывался Канто-даки, произносится не Канто-ни – с длинным «о» и прочтением «ни» для тушения, а скорее с коротким «о» на канто – диалекте Осаки – и принудительное чтение «ни» как « taki », которое было предпочтительным словом среди местных жителей для «тушить». Однако сегодня даже в регионе Кансай слово, которое чаще всего встречается и встречается в меню, – это оден.

    Интересно, что сейчас в Токио – регионе Канто – есть магазины, специализирующиеся на канто-даки.Они используют этот термин, чтобы обозначить, что, находясь в Канто, откуда берет свое начало оден, они «повторно импортировали» название и стиль приправы, используемые в западной Японии.

    Прилавки Oden вращаются вокруг большого чана с пузырящимися даси, доверху заполненным десятками различных овощей, тофу и жареной рыбной пастой, часто разделенных деревянными досками для облегчения заказа и подачи. Покупатели собираются рядом с кипящим центральным предметом и делают свой выбор, указывая пальцем (обычно пять или шесть предметов).Затем выбранные продукты и небольшое количество бульона переливают в квадратную миску из пенополистирола и передают. Если не оговорено иное, обильную порцию горячей желтой горчицы наносят на стенку миски. Некоторые люди разбавляют горчицу бульоном, а затем макают, в то время как другие выбирают крепкую приправу.

    Хотя оден никогда не считался полноценным обедом, его можно съесть практически в любое время и в любом месте. После фильма, по дороге с работы домой или по какой-либо другой причине, кроме того, чтобы съесть что-нибудь теплое в холодный день, опустите голову в тускло освещенную прилавок и закажите дайкон, набухший от сладости после долгого впитывания аромата супа. часы.

    Хотя оден известен как уличная еда, многие люди также готовят его дома. Добавьте рис, соленые огурцы и зеленый овощ, и вы превратили закуску служащего в еду. Сделать это не так уж и сложно. Вареный бульон обычно составляет от 16 до 18 частей куриного бульона на 1 часть каждого саке, мирин и usukuchi shoyu (легкий соевый соус) с добавлением щепотки сахара и соли.

    После того, как суп приготовлен, все остальные ингредиенты добавляются в него и медленно пузыряются, иногда в течение нескольких часов, пока, наконец, не пропитаются горячей горчицей.Oden в значительной степени полагается на такие ингредиенты, как chikuwa (торт из рыбной пасты), которые не готовятся дома, а покупаются. Существуют как хорошие коммерчески доступные версии этих предметов, так и серийно выпускаемые некачественные. Найдите время, чтобы выбрать хорошие пищевые продукты; в этом разница между получением одена в уличном киоске yatai и холодным прилавком conbini .

    * * * * *

    Оден суп

    6 стаканов куриного бульона
    1/3 стакана мирина
    1/3 стакана усукути сёю
    1/3 стакана саке
    1 столовая ложка сахара
    2/3 чайной ложки соли

    1) Для куриного бульона бланшируйте кости одной куриной тушки в кипящей воде и процедите.Промойте кости и верните в кастрюлю одну морковь, одну луковицу и 5 см свежего имбиря, нарезав их небольшими кусочками. Залейте холодной водой и быстро доведите до кипения, снимая пену и жир по мере ее подъема. Когда закипит, убавьте огонь и варите на медленном огне в течение часа. Процедите и отмерьте 6 чашек по рецепту. Охладите и охладите неиспользованную часть.

    2) В большой кастрюле смешайте отмеренный куриный бульон и все приправы. Добавьте продукты для тушения и дайте медленно готовиться не менее одного часа.Отрегулируйте бульон, добавляя при необходимости воду или остатки бульона и приправ. Когда добавляете в суп второй этап ингредиентов, добавьте в него примерно половину того количества приправ, которое было добавлено изначально.

    Ингредиенты для варки

    Вы можете добавить все, что захотите – у многих семей есть свои любимые блюда, – но ниже приведены наиболее известные ингредиенты. Выбирайте среди них и создавайте оден по своему вкусу.

    Chikuwa – Chikuwa бывает разных форм и размеров и может быть добавлен прямо в горшок как есть.

    Daikon – Daikon необходимо очистить от кожуры, нарезать толстыми кольцами и приготовить до добавления.

    Гоботен – Гоботен, жареный корень лопуха (гобо) и рыбную пасту можно добавлять прямо в кастрюлю.

    Гю судзи – Судзи обычно относится к говяжьим сухожилиям. Его можно купить в мясной лавке, иногда уже на вертеле. Его нужно тушить отдельно до готовности. Добавляя гю судзи в суп, вы также можете добавить бульон для аромата (только не забудьте снять пену с поверхности во время варки).

    Hanpen – Hanpen, жареный пирог из рыбной пасты и клубня, похожего на дикий картофель, перед добавлением в суп следует разрезать пополам или небольшими порциями.

    Яйцо, сваренное вкрутую – Яйца необходимо отварить и очистить от кожуры перед добавлением.

    Конбу – Сушеное конбу можно добавлять непосредственно в суп, но для того, чтобы он стал достаточно мягким, требуется не менее часа.

    Конняку – Конняку – это студенистый, практически безвкусный торт, который становится очень вкусным после того, как его немного тушат.Прежде чем добавлять в суп, нарежьте торт на кусочки по 5 см по ширине, сделайте разрез в центре каждого кусочка и сложите его обратно, чтобы получилась интересная форма.

    Картофель – Картофель следует добавлять после того, как он будет очищен, разрезан пополам и частично приготовлен.

    Шиитаке – Удалите стебель и удалите грязь щеткой перед добавлением в суп.

    Takenoko – Побеги бамбука доступны весной в свежем виде, но хорошие консервированные неароматизированные побеги можно промыть и добавить прямо в горшок.Свежие побеги перед употреблением необходимо отварить до готовности.

    Тофу – Разрежьте на небольшие кусочки и добавьте прямо в кастрюлю.

    Осьминог и курица – В Кансай мы добавляем в наш оден осьминога и курицу без костей.

    Если традиционный оден вам не по душе или вы просто хотите его немного разнообразить, попробуйте другой суп. В Нагое оден часто готовят из темного хатчо мисо , а – из густой, почти сырной соевой пасты, которой славится этот регион.Кто-то может добавить в суп немного карри или подогреть его с кимчи – и то, и другое приятно смягчить небольшим количеством сладкой белой пасты мисо.

    Еще один вариант – сочетание еще одного зимнего фаворита, касу дзиру (суп из саке) и тушеного оден. Я даже наткнулся на оден в западном (как и в западном) стиле, сделанный из говяжьего бульона и наполненный морковью, луком-пореем и картофелем, который был почти как домашняя версия классического французского блюда pot-au-feu.

    Читатель задал вопрос, есть ли более простой способ приготовить суп каватаре из колонки прошлой недели. Там есть.

    Если вы посмотрите на соотношение даси / куриного бульона и приправ и соевого молока (тоню), вы увидите, что суп состоит из 10 частей бульона (даси и / или курица), 1 часть усукути сёю, 1 часть мирина. и 5 частей соевого молока. Суп может быть приготовлен из 10 частей бульона в любой комбинации (8 куриных, 2 даси, 10 куриных или 10 даси и т. Д.).

    Есть довольно хорошие коммерчески доступные куриные бульоны, которые вы можете использовать, но вы должны использовать бульон без натрия, иначе приправа будет слишком сильной. Я никогда не рекомендую использовать коммерчески производимое даси, жидкость или порошок; Так что, если вам нужно купить суп, придерживайтесь курицы или хорошего овощного бульона без соли.

    В соответствии с руководящими принципами COVID-19 правительство настоятельно требует, чтобы жители и посетители проявляли осторожность, если они решают посещать бары, рестораны, концертные площадки и другие общественные места.

    Во времена дезинформации и слишком большого количества информации качественная журналистика как никогда важна.
    Подписавшись, вы можете помочь нам понять историю.

    ПОДПИШИТЕСЬ СЕЙЧАС

    ФОТОГАЛЕРЕЯ (НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ УВЕЛИЧИТЬ)

    Рецепт идеального гуляша (шаг за шагом с видео)

    В первый раз, когда я приготовил свой старомодный рецепт гуляша , мои дети скривились.Пока они не попробовали. Теперь они заказывают гуляш, особенно когда на улице холодно. Это мясное, сытное блюдо для комфортной еды представляет собой блюдо на одну чашу, в котором сочетаются овощи и паста с мясом и приправами, что создает согревающий домашний вкус, который всем нравится.

    Лучший рецепт гуляша

    Лучший рецепт гуляша – тот, который вы делаете сами. А если вы не знаете, как его приготовить, воспользуйтесь этим простым рецептом гуляша, и он вас не обманет. У вас будет питательная и вкусная еда, которую захочется съесть даже дети.

    Состав гуляша
    • Говяжий фарш – добавляет мясную основу для рецепта гуляша из говядины. Для более здорового питания вы можете заменить постный говяжий фарш или использовать фарш из индейки.
    • Макароны «Локоть» – компонент макарон (при необходимости добавляйте безглютеновые добавки).
    • Томатный соус и нарезанные кубиками помидоры – оба придают гуляшу классический красный оттенок.
    • Чеснок и лук – подчеркивает глубину и добавляет острого вкуса.
    • Измельченный чеддер – потому что все мы знаем, что сыр делает все еще лучше.
    • Паприка – отсылка к венгерским корням этого блюда.

    Легкий рецепт гуляша

    Домашний гуляш готовится всего за 15 минут. Это так просто! Все это тоже помещается в одну кастрюлю, поэтому очистка минимальна. Пока он готовится, вы можете подготовить некоторые стороны или просто поднять ноги. Ты заслуживаешь это!

    Лучше держи гуляш, я венгр.
    Аноним

    Как приготовить гуляш с нуля?

    Все, что вам нужно сделать, это сначала приготовить мясо. Затем вы добавляете лук и чеснок, затем томатную пасту и другие влажные ингредиенты. Затем добавляются приправы, паста и сыр. И прежде чем вы это заметите, ужин готов!

    Советы экспертов по созданию идеального гуляша каждый раз
    • Не готовьте макароны заранее – они будут пережарены.Просто положите его в кастрюлю со всем остальным.
    • Слейте воду из говядины – если вы хотите сохранить калории на своей стороне.
    • Вариант пасты без глютена – Эту пасту без глютена легко сделать, выбрав пасту без глютена.
    • Паприка – Паприка – это фирменный ингредиент, который добавляет правильную нотку аромата. Не пропустите!

    Как приготовить гуляш

    Гуляш готовится очень просто. Вы обжарьте говяжий фарш, а затем добавьте ингредиенты в сковороду.Чтобы приготовить всего одну сковороду, вам нужно будет меньше убирать после ужина.

    Какая часть мяса лучше всего для гуляша?

    Нежирный фарш из говяжьего фарша даст вам наилучшие результаты и вкус, если вы приготовите этот рецепт гуляша.

    В чем разница между венгерским гуляшем и американским гуляшем?

    Венгерский гуляш проще, но не менее вкусен. Этот рецепт – американизированная версия, в которой больше помидоров, говядины и макарон.В нем также есть сыр, чего, как правило, нет в венгерской версии, но все же очень вкусно.

    В чем разница между чили и гуляшем?

    В гуляше нет фасоли, а в чили нет. В этом рецепте гуляша также используются паста и сыр, а перец чили иногда подают поверх лапши и посыпают сыром.

    В чем разница между гуляшем и спагетти?

    Хотя и гуляш, и спагетти имеют схожие ингредиенты, разница в том, как они приготовлены.Со спагетти лапша и соус готовятся в отдельных сосудах, а затем складываются для подачи на стол. Гуляш готовит лапшу и соус вместе в одной кастрюле.

    Что подходит к гуляшу?

    Свежий салат и несколько обжаренных зеленых овощей – прекрасное дополнение к гуляшу. Также подавайте его с хлебом, чтобы он впитал соус.

    Каков вкус гуляша?

    Это зависит от того, какой рецепт вы выберете. Если вы используете рецепт венгерского гуляша, ожидайте более деревенского вкуса, привнесенного дымным перцем и более упрощенной мешаниной ингредиентов.Для такого рецепта американского гуляша, как этот, вы получите богатый мясной вкус с тушеными помидорами, нежной пастой, острым чесноком и луком и привкусом сыра чеддер.

    Что подавать с гуляшем (гарниром)

    Хлеб всегда хорошо макать в гуляше. Чесночный хлеб, хлебные палочки или булочки подойдут очень хорошо. Вы можете добавить легкий освежающий салат или обжарить немного зеленых овощей сбоку, чтобы добавить больше к блюду.

    Как хранить гуляш

    Остатки гуляша из говяжьего фарша нужно убрать в холодильник.Если вы сделали так много, что не можете съесть все в течение 4 дней, обратитесь за помощью к морозильной камере.

    Можно ли заморозить гуляш?

    Да! Просто дайте ему остыть, а затем перелейте в пакет для заморозки или контейнер для замораживания. Там он продержится 3 месяца.

    Как разогреть замороженный гуляш

    Замороженный гуляш нужно разморозить в холодильнике на ночь. Затем вы можете разогреть его на плите на среднем огне, периодически помешивая.


    Посмотрите, как приготовить гуляш (видео)

    Этот супер простой рецепт американского гуляша – любимый семейный рецепт, к которому люди всегда возвращаются на секунды! Он наполнен ароматом и дает восхитительные остатки, которые легко разогреть и утилизировать.

    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 средний желтый лук (нарезанный)
    • 4 зубчика чеснока (измельченный)
    • 1 фунт говяжьего фарша
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • 1 1/4 чашки говяжьего бульона
    • 1 банка помидоров на 15 унций соус
    • 1 банка на 15 унций нарезанных кубиками помидоров
    • 1 чайная ложка итальянской приправы
    • 1 чайная ложка паприки
    • 1 1/2 чашки макарон с локтями
    • 1 чашка измельченного чеддера
    • 1 столовая ложка свежей петрушки (нарезанной)
    • (кошерная соль по вкусу) )
    • перец (по вкусу)
    • В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне.После нагревания добавьте лук и готовьте около 5 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте чеснок и готовьте до готовности. Затем добавить говяжий фарш и варить до коричневого цвета. При необходимости слейте оставшийся жир, затем приправьте солью и перцем.

    • Добавьте томатную пасту, бульон, томатный соус и нарезанные кубиками помидоры и перемешайте, чтобы все смешалось. Равномерно посыпать итальянской приправой и перцем, аккуратно добавить макароны и хорошо перемешать. Отрегулируйте температуру до кипения и готовьте макароны примерно 12 минут, пока они не станут мягкими и мягкими.Добавьте сыр, перемешайте до однородной массы и снимите с огня. Украсить свежей нарезанной петрушкой и сразу подавать.

    калорий: 685 ккал | Углеводы: 44 г | Белок: 35 г | Жиры: 40 г | Насыщенные жиры: 16 г | Холестерин: 110 мг | Натрий: 569 мг | Калий: 584 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 463 МЕ | Витамин C: 7 мг | Кальций: 259 мг | Железо: 4 мг

    Еще рецепты гуляша:

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *