Салат из зеленых и красных помидоров на зиму рецепты с фото: Салат из зеленых и красных помидор на зиму без стерилизации рецепт с фото

Зеленые помидоры на зиму рецепт

Зеленые помидоры на зиму маринуют точно так же как и красные. Перед вами еще один проверенный рецепт домашних заготовок в нашей копилке Записной книжки. Консервирование помидоров проводится без дополнительной стерилизации банок, что очень удобно.

Как правило, вопрос закрыть такой урожай в банки встает поздней осенью, в средней полосе России, когда приходят ночные заморозки, а некоторые сорта томатов еще не успели вызреть. Хозяйки собирают зеленые помидоры с грядок и хранят дома в сухом темном месте. Как раз самое время их солить, фаршировать и мариновать!

Зеленые помидоры на зиму

Готовим стеклянные банки и металлические крышки. Моем, стерилизуем.

На донышко каждой баночки укладываем ароматные зонтики укропа, перец горошком, лавровый лист и резаный чеснок. Следом укладываем вымытые помидорчики.

Морковь моем, чистим, режем на кружочки, и забрасываем их произвольно. Если есть корень хрена, тоже добавляем в баночки. Со специями любые соленья из помидоров получаются ароматными и душистыми.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые,
• Морковь 1-2 штуки,
• Хрен (корень),
• Перец черный горошком,
• Чеснок – несколько зубчиков,
• Укроп – веточки с зонтиками,
• Лавровый лист,
• Вода.

Рассол:

• 2 литра воды,
• 1 стакан 9 % уксуса,
• 1,5 стакана сахара,
• Соль – 2 столовые ложки.

Процесс приготовления:

Когда все сложили, ставим воду на огонь и кипятим ее. Кипяток заливаем в банки. Даем постоять минут 10. Далее воду с банок аккуратно сливаем в кастрюльку, добавляем уксус, сахар и соль. Ставим опять на огонь. Как закипит – разливаем рассол по банкам.

Сразу начинаем закатывать наши помидоры, вот почему крышки должны быть уже подготовлены. Используем крышки под ключ или специальные винтовые, если банки с резьбой.

«Прячем» зеленые помидоры в перевернутом состоянии под теплое одеяло и оставляем их там до полного остывания. Далее убираем на хранение в прохладное место.

Помидоры получаются, ну, просто объеденье! Предлагаем попробовать и вам!

Свой проверенный рецепт и фото очень вкусных зеленых помидоров прислала нам Светлана Кисловская.

Возможно, вам понравится еще одна заготовка из зеленых помидоров, где плоды надрезаются, и в них кладется чеснок:

Зеленые помидоры с чесноком –->>

С уважением, Анюта.

Мелкие помидоры маринованные | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

Зеленые помидоры через мясорубку на зиму рецепты. Икра из зеленых помидоров с болгарским перцем

Польза и противопоказания

Томаты — обильные источники витаминов и активных веществ, необходимых организму человека. Помидоры содержат заменимые и незаменимые аминокислоты, ликопин, помогающий бороться с онкологическими заболеваниями, серотонин — «гормон счастья», фитонциды. Ягоды повышают настроение, улучшают работу пищеварительной системы, нормализуют обмен веществ. Спелые помидоры намного сочнее и слаще недозрелых плодов, но по качеству химического состава зеленые ягоды ничуть не уступают красным «собратьям». В таблице представлено содержание витаминов и элементов в неспелых плодах.

Таблица — Химический состав недозрелых помидоров

Несмотря на полезные элементы и вещества, томаты содержат много кислоты и противопоказаны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. При гастрите, частых изжогах или язве, от помидоров, особенно в сочетании с уксусной кислотой, лучше отказаться. Также индивидуальную непереносимость могут вызывать агрессивные аллергены, находящиеся в ягоде.

Неспелые томаты, как и все пасленовые, содержат соланин — опасное для здоровья человека вещество. Высокие концентрации в организме вызывают острые отравления. Чтобы снизить «вредность» неспелых ягод, рекомендуется перед готовкой вымачивать томаты в теплой воде пять-десять минут.

Рецепты икры из зеленых помидоров на зиму: «классика» и 9 вариаций

Готовить икру из зеленых помидоров по любому рецепту можно без стерилизации. Роль консерванта играют уксусный раствор, масло, соль, сахар. В холоде нестерилизованная закрутка сохраняется на всю зиму. Если холодильник забит, а другого холодного места нет, то заполненную банку лучше стерилизовать.

Традиционная

Описание . Икра из зеленых помидоров через мясорубку традиционно готовится с «огородными дарами» — луковицей, морковкой, перцем. Эту закуску еще называют «Пальчики оближешь». В отсутствии мясорубки для измельчения ингредиентов подойдет кухонный комбайн или блендер. Также можно мелко нарезать овощи ножом. В этом случае закуска получится кусочками.

Компоненты:

• зеленые помидоры — 3 кг;
• луковица — 500 г;
• болгарский перец — 600 г;
• морковь — 1 кг;
• сахар — 150 г;
• подсолнечное масло — 250 мл;
• 9%-ный уксус — 60 мл;
• перец горошком — три штуки;
• соль;
• молотый перец.

Шаг за шагом

1. Вымойте тщательно плоды и корнеплоды.
2. Снимите с морковки шкурку.
3. Разрежьте луковицы на дольки.
4. Вычистите семена из перцев.
5. Четвертуйте помидоры, удалите плодоножки.
6. Подготовленные ингредиенты измельчите любым кухонным прибором до однородности.
7. Поместите получившуюся кашицу в кастрюлю.
8. Подсолите, подсластите, установите на слабый огонь.
9. Варите около полутора часов, помешивая деревянной лопаткой, чтобы будущая икра не пригорела.
10. За десять минут до окончания варки влейте масло, уксусный раствор, поперчите.
11. Аккуратно разложите по стерильным емкостям, закатайте.

Со свеклой

Описание . Свекольная заготовка делается без уксуса. Поэтому перед закаткой емкости рекомендуется стерилизовать в кастрюле или духовке. Сочетание сладких корнеплодов с кислыми неспелыми плодами придают икре приятный кисло-сладкий привкус. Готовая закуска получается кусочками. Для придания однородности нарезанные овощи можно измельчить кухонными приборами.

Компоненты:

• зеленые помидоры — 500 г;
• свекла — 1 кг;
• сладкий перец — 500 г;
• лук — 500 г;
• растительное масло — 250 мл;
• соль, сахар.

Шаг за шагом

1. Вымойте ингредиенты, обсушите.
2. Нарежьте маленькими кубиками луковые головки, зеленые ягоды, перцы.
3. Очистите и крупно натрите свекольную мякоть.
4. Обжарьте на масле луковые кубики до прозрачности.
5. Прибавьте остальные ингредиенты, влейте остатки масла, томите на медленном огне.
6. Примерно через 35-40 минут посолите, добавьте сахар, черные горошины.
7. Тушите еще пять-десять минут до получения густой массы.
8. Выключите конфорку и разложите заготовку по таре.
9. Накройте крышками емкости и стерилизуйте примерно четверть часа.
10. Закупорьте, переверните, дождитесь остывания.

С тыквой

Описание . Икра из зеленых помидоров с тыквой имеет специфичный вкус, поэтому, скорее всего, не впечатлит противников тыквы. Солить и сластить рекомендуется в зависимости от спелости и сочности оранжевого плода.

Компоненты:

• неспелые томаты — 500 г;
• тыквенная мякоть — 500 г;
• луковица — две штуки;
• чесночные зубцы — шесть штук;
• масло растительное — 50 мл;
• 9%-ный уксус яблочный — 30 мл;
• сахар, соль.

Шаг за шагом

1. Бланшируйте неспелые ягоды, снимите шкурку.
2. Нарежьте томатную и тыквенную мякоть маленькими кубиками.
3. Тонко нашинкуйте луковицы и обжарьте на масле до прозрачности.
4. Прибавьте тыкву, томите пять минут.
5. Выложите томаты, подсластите, влейте уксус.
6. Тушите до мягкости и густоты.
7. Посолите, прибавьте мелко порезанные чесночные дольки, перемешайте.
8. Разложите по стерильным емкостям, закупорьте.

С томатной пастой

Описание . Икра из зеленых помидоров в томате готовится примерно за 40 минут. Овощи долго не увариваются и сохраняют свежесть и приятный аромат. Из данного количества компонентов получится два литра икры.

Компоненты:

• зеленые помидоры — 1 кг;
• морковка — 500 г;
• луковица — 500 г;
• чеснок — две головки;
• томатная паста — две столовые ложки;
• подсолнечное масло — 100 мл;
• 9%-ный уксусный раствор — 30 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — 30 г;
• паприка — чайная ложка;
• молотый черный перец — чайная ложка.

Шаг за шагом

1. Промойте тщательно все плоды.
2. Разделите томаты на четыре дольки и вырежьте плодоножки.
3. Измельчите дольки до состояния пюре.
4. Налейте в толстодонную кастрюлю масло, выложите массу.
5. Варите под крышкой 20 минут на маленьком огне.
6. Измельчите очищенную морковку и луковицу блендером, прибавьте к томатной кашице.
7. Тушите под крышкой десять минут.
8. Прибавьте пасту, специи.
9. Выдавите чесночные зубчики, перемешайте.
10. Проварите пять минут, прибавьте уксусный раствор.
11. Перемешайте массу, выключите конфорку.

Вместо томатной пасты можно использовать свежевыжатый сок с мякотью. В этом случае тушите овощную массу до испарения лишней влаги.

С кабачками

Описание . Кабачковая икра — классическое блюдо, которое каждый кулинар готовит любимым способом. Недозрелые помидоры дополнят традиционную закуску и придадут приятный кислый привкус нейтральным плодам.

Компоненты:

• кабачки — 1 кг;
• зеленые томаты — 1,5 кг;
• луковица — 500 г;
• чесночная головка — 300 г;
• горький перец — стручок;
• растительное масло — 100 мл;
• сахар — 150 г;
• 9%-ный фруктовый уксус — 100 мл;
• соль, специи.

Шаг за шагом

1. Промойте овощи, обсушите.
2. Тонко нашинкуйте луковицы, горький стручок, чесночные зубчики.
3. Порубите остальные плоды кубиками.
4. Положите измельченные ингредиенты в кастрюлю, налейте масло.
5. Подсолите и дождитесь выделения сока.
6. Прибавьте уксус, установите на слабом огне.
7. После кипения проварите десять минут.
8. Разлейте горячую овощную массу по таре, закатайте.

С чили

Описание . Любителям пикантных блюд придется по душе острая икра из зеленых помидоров и жгучего перца. В зависимости от желаемой остроты можно использовать красный чили, зеленый или кайенский перец. Если не очищать стручки от семян, закуска получится еще острее. Икра отлично сочетается с мясом на гриле.

Компоненты:

• зеленые томаты — 700 г;
• морковка — 300 г;
• острые перцы — три стручка;
• чесночные зубчики — три штуки;
• подсолнечное масло — 50 мл;
• соль — столовая ложка;
• 9%-ный уксус — две столовые ложки.

Шаг за шагом

1. Промойте ягоды, нарежьте дольками, вырежьте плодоножки.
2. Срежьте со стручков хвостики, по желанию вытащите семечки.
3. Почистите морковку и чесночные зубцы.
4. Измельчите подготовленные ингредиенты до состояния кашицы.
5. Посолите, прибавьте масло, поставьте вариться.
6. Томите смесь 40-60 минут до густоты.
7. Влейте уксусный раствор и проварите еще пять-десять минут.
8. Заполните сухую стерильную тару, укупорьте.

Из чили, неспелых помидоров и луковицы можно приготовить кетчуп. Измельченные до однородности компоненты тушатся полчаса и перетираются через сито. Подсоленную и подслащенную массу потушить до густоты примерно час. За десять минут до окончания варки можно положить молотый черный перец и раздавленные чесночные зубчики.

С майонезом в мультиварке

Описание . Мультиварка отлично подходит для приготовления овощной пасты, аджики или икры. Во время готовки можно заниматься другими делами, не боясь, что блюдо пригорит или не утушится. Размягченные овощи необязательно измельчать, можно закрыть икру кусочками. Это значительно сократит время приготовления.

Компоненты:

• неспелые томаты — 1 кг;
• цуккини — 1 кг;
• морковка — 200 г;
• крупная луковица;
• сладкий перец;
• пучок укропа и петрушки;
• томатная паста — три столовых ложки;
• майонез — 300 мл;
• лавровый лист;
• перец горошком;
• соль.

Шаг за шагом

1. Вымойте и обсушите овощи.
2. Порежьте цуккини, перец, помидоры кубиками.
3. Пропустите очищенную морковь через крупную терку.
4. Мелко нашинкуйте луковицу.
5. Порубите зеленый пучок.
6. Выложите ингредиенты на дно чаши.
7. Посолите, прибавьте лавр, черный горошек, закройте крышку.
8. Установите режим «Тушение» на час.
9. После сигнала измельчите распаренные овощи блендером или кухонным комбайном до однородной консистенции.
10. Прибавьте томатную пасту и белый соус.
11. Перемешайте и поставьте тушиться еще на полчаса.
12. Разложите получившуюся массу по емкостям, укупорьте.

С баклажанами

Описание . Это простой вариант, как приготовить икру из зеленых помидоров с овощами. По желанию рецепт можно разнообразить морковкой, острым перцем, сельдереем. Уксус не добавляется, поэтому емкости рекомендуется стерилизовать перед закаткой. Сахар кладется по желанию.

Компоненты:

• зеленые томаты — 1 кг;
• баклажаны — 1 кг;
• луковица — 500 г;
• томатный сок — 500 мл;
• пучок зелени;
• растительное масло;
• лавровый лист;
• молотый перец;
• соль.

Шаг за шагом

1. Промойте овощи, обсушите.
2. Мелко порубите кубиками.
3. Влейте в сотейник немного масла и подрумяньте луковые кусочки.
4. Прибавьте баклажанные кубики.
5. Всыпьте томатные кусочки.
6. Тушите до мягкости на слабом огне.
7. Прибавьте лавр, томатный сок.
8. Посолите и готовьте до однородности.
9. Достаньте лавровый лист, всыпьте перец и мелко нарезанный зеленый пучок.
10. Перемешайте, потушите еще пять минут.
11. Разложите массу по банкам.
12. Прикройте крышками, стерилизуйте, укупорьте.

Без варки

Описание . Наиболее простой и быстрый рецепт икры из зеленых помидоров на зиму, требующий легкой обжарки овощей. Долго уваривать ингредиенты не нужно. Стерилизовать заполненные емкости необязательно, так как в состав входит уксусная эссенция.

Компоненты:

• зеленые томаты — 2 кг;
• луковица — 150 г;
• чесночные зубчики — шесть штук;
• молотый перец — по вкусу;
• пучок петрушки и укропа;
• растительное масло;
• соль — 40 г;
• сахар — 30 г;
• 70%-ная уксусная эссенция — 10 мл.

Шаг за шагом

1. Помойте, обсушите овощи.
2. Нашинкуйте помидоры полукольцами толщиной один сантиметр.
3. Налейте в сковороду масло, подрумяньте томатные кусочки.
4. Переложите в отдельную посуду до остывания.
5. Измельчите луковицу, подрумяньте на масле.
6. Выдавите чесночные зубчики, перемешайте с солью.
7. Нашинкуйте зеленый пучок.
8. Соедините подготовленные ингредиенты вместе, посолите.
9. Измельчите с помощью кухонного прибора до однородности.
10. Прибавьте перец, сахар, перемешайте.
11. Выложите в стерильную тару, закатайте.

Душистая

Описание . Легкий способ готовки ароматной «зеленой» икры с пряностями. Количество компонентов рассчитано на два литра икры.

Компоненты:

• зеленые томаты — 1,5 кг;
• сладкий перец — 500 г;
• морковка — 500 г;
• луковица — 500 г;
• подсолнечное масло — 250 мл;
• 9%-ный уксусный раствор — 15 мл;
• сахар — 150 г;
• соль — 30 г;
• душистый перец — пять горошин;
• черный перец — десять горошин;
• гвоздика — два бутона;
• лавр — два листа.

Шаг за шагом

1. Промойте овощи.
2. Разрежьте ягоды на четыре части, срежьте плодоножку.
3. Каждую дольку аккуратно разрежьте еще на две-три части.
4. Порежьте остальные овощи мелкими кубиками.
5. Влейте в сотейник масло, нагрейте.
6. Добавьте томатные дольки и тушите на медленном огне полтора часа, не снимая крышки. Не забывайте перемешивать.
7. Добавьте соль и сахар, затем всыпьте специи.
8. Влейте уксус, перемешайте.
9. Прибавьте остальные овощи.
10. Перемешайте, закройте крышкой, томите полтора часа на слабом огне.
11. Разложите готовый продукт по заранее простерилизованным банкам, укупорьте.

Душистая и пикантная икра получается с хреном. Острый вкус зависит от количества и зрелости корня. Сначала через мясорубку прокручивается килограмм томатов с несколькими чесночными дольками. Затем проворачивается корень (примерно 50 г). Ингредиенты смешиваются в одну массу. Остается посолить, подсластить и разложить по стерильным банкам.

Ароматная икра из зеленых помидоров на зиму может стать постоянной закуской. «Зеленая» икра — это не только способ избавиться от недозрелых ягод, но и полноценное блюдо. Если не терпится попробовать закуску с томатом, то смело обрывайте первые плоды и готовьте икру. Храните заготовки не более года в прохладном месте.

Икра из зелёных помидор на зиму через мясорубку без стерилизации.

Часто oсeнью на томатных кустах остаются не вызревшие помидоры, а иногда посадки томатов заболевают фитофторозом, и чтобы не потерять весь урожай — требуется срочно употребить помидоры зелеными. Вот тут-то на выручку и приходит эта икра.

Эта оригинальная закуска из перемолотых недозрелых томатов, сладкого перца, моркови и лука имеет кисло-сладкий вкус и небольшую остроту благодаря молотому перцу. По своей структуре — это зернистая масса, которую можно намазывать на хлеб или использовать в качестве приправы к горячим блюдам.

Для рецепта «Икра из зелёных помидор на зиму через мясорубку» потребуются ингредиенты:

• зеленые или бурые томаты — 3 кг;
• сладкий перц — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук — 1 кг;
• сахарный песок — 100 — 150 гр;
• растительное масло — 200-250 гр;
• соль и молотый перец – по вкусу
• уксус — 5 стол. лож. (на один литр закрутки расходуется примерно одна столовая ложка 9% уксуса).

Приготовление икры из зелёных помидор на зиму через мясорубку

Перебираем помидоры, отделяем плодоножки, моем, срезаем все повреждения и испорченные места. и моем. Разделяем пополам, чтобы вырезать загрубевшее место крепления плодоножки. Крупные томаты делим на несколько частей, чтобы удобно было пропускать через мясорубку.

Перебираем и моем сладкие перцы. Разрезаем на две части и вынимаем семена вместе с перегородками. Для удобства проворачивания на мясорубке — разделяем на несколько частей.

Морковь моем, счищаем верхний грязный слой. Если морковь крупная, то делим на несколько частей.

Снимаем шелуху с лука и также разрезаем на куски. При желании сделать икру поострее — добавьте немного жгучего перца вместе с семенами, чтобы смолоть вместе с остальными овощами.

Все овощи пропускаем через крупную решетку мясорубки (можно измельчать через блендер) и получаем крупный фарш. Получившуюся смесь кладем в эмалированную емкость (кастрюлю или таз).

Перемешиваем. Добавляем необходимое количество растительного масла, соль и сахарный песок. Провариваем все в течение полутора часов на слабом огне. Чтобы икра не пригорела и не пристала ко дну, постоянно помешиваем.

За десять минут до окончания варки добавляем молотый перец и уксус.

Тем временем готовим тару: стерилизуем банки, кипятим крышки. Затем раскладываем икру по банкам. Закатываем ключом или герметично завинчиваем.

После остывания убираем в прохладное место на хранение.

Икра из зеленых помидор на зиму через мясорубку готова. Удачных заготовок и приятного аппетита!

(Visited 13 969 times, 1 visits today)

Я просто обожаю закрывать зеленые помидоры и жду с нетерпение начало октября. Ведь как бы тепло я не относилась к консервированию и сколько бы банок не закатала за лето, все хозяйки со мной согласятся, что это период огромной работы. Зеленые помидоры – это последнее, что я укупориваю, и наступает конец этого трудоемкого процесса под названием «Консервация». И конечно, просто жалко выбрасывать недозревшие плоды томатов, а их так много на грядке. Приходиться искать новые очень вкусные рецепты, но при этом учитывая пожелания всех домочадцев. Хочу и вам предложить рецепты икры из зеленых помидор на зиму с фото – пальчики оближешь.

Томатная икра на зиму с баклажанами и сладким перцем

Необходимые продукты:

• томаты — 1.5 кг
• баклажаны — 1 кг
• сладкий перец — 1 кг
• лук — 1.5 кг
• зелень укропа и петрушки — 50 г
• соль — 150 г
• сахар — 30 г
• черный молотый перец — 10 г
• перец молотый душистый — 10 г
• растительное масло — 1 литр

Способ приготовления:

1. Нарезаем баклажаны кружочками толщиной 7-8 мм. Чтобы баклажаны не подгорели — срез должен быть ровным, а не с рваными краями.
2. Плоды перца опускаем в кипящую воду на 3-5 минут, потом сразу охлаждаем в холодной воде и снимаем кожицу. После этого вырезаем семена и нарезаем плоды мелкими кусочками.
3. Кружочки баклажан варим в кипящей воде 12-15 минут, охлаждаем в воде и пропускаем через мясорубку.
4. Лук также нарезаем мелкими кольцами и чуть прожарим в растительном масле.
5. Настала очередь помидоров, которые тоже пропускаем через мясорубку.
6. Зелень укропа и петрушки мелко нарезаем.
7. В варочном тазике смешиваем все подготовленные продукты, добавляем соль, сахар и пряности. Ставим на огонь, разогреваем до 80-90 градусов, перемешаем и сразу разливаем в банки.
8. Банки ставим стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые — 70 минут, литровые — 80 минут.

Горячие банки укутываем до остывания.

Икра из зеленых помидор на зиму через мясорубку без стерилизации

На пол-литровую банку необходимо:

• Томаты зеленые – 700 гр.;
• Морковь – 100 гр.;
• Лук репчатый – 100 гр.;
• Масло подсолнечное рафинированное – 40 мл;
• Сахар – 15 гр.;
• Соль – 10 гр.;
• Черный перец – 2 гр.;
• Уксус яблочный 6% – 5 мл.

Совет: перец черный лучше брать горошком, а потом в ступе его измельчать до образования порошка (он так более ароматный).

Приготовление «зеленой» икры:

Зеленые или недозревшие бурые помидоры вымываем, лук с морковью очищаем и вымываем.

Томаты нарезаем кубиками и прогоняем через мясорубку. Лук мелко шинкуем, а морковь трем на мелкой терке.

В жаровню наливаем масло и отправляем, жарится лук до образования золотистого цвета, а затем добавляем морковь.

Когда морковь прожарится, высыпаем туда овощное пюре. К этой смеси добавляем оставшееся растительное масло, сахар с солью.

Тушим овощную смесь около 2 часов, пока не станет густым.

Горячую икру перетираем через сито, чтобы получить однородную массу. Добавляем черный молотый перец и, снова отправляем на огонь не менее 30 мин. Накладываем готовую икру в стерилизованную тару и закатываем. Ставим остывать в месте, где нет доступа маленьким детям.

Совет: никуда не отходим и тщательно помешиваем, чтоб ничего не пригорело.

Совет: можно икру и не перетирать, если вас устраивают незначительные кусочки в готовом продукте.

Попробуйте и вы этот шедевр из недозревших томатов. А потом расскажите подругам, как приготовить икру из зеленых помидор через мясорубку на зиму.

Овощная икра из помидоров – 4 рецепта

Приготовить овощную икру можно из самых разных овощей, в том числе из томатов. В этой статье мы расскажем о простых рецептах овощной икры из помидоров.

Помидор – овощ в нашей стране крайне популярный и любимый многими. Томаты по этой простой причине стараются консервировать на зиму все кулинары, которые делают заготовки. Ну а вариантов заготовки этого овоща масса – в соленом, маринованном виде, как ассорти с огурцами или другими овощами, в виде сока, варенья или икры. О последней и пойдет речь сегодня.

Овощная икра из помидоров – это просто, вкусно и универсально. Такую закуску можно будет кушать с хлебом, как гарнир, самостоятельно и т.д. Сделать такую томатную икру можно как из спелых красных, так и из недозрелых зеленых помидоров. Приступим?

Рецепт первый: Овощная икра из спелых и зеленых томатов

1кг зеленых помидоров 500г спелых помидоров 1 луковица крупная 2ст.л. сахара растительное масло лавровый лист перец черный укроп, петрушка соль

Способ приготовления:

Как приготовить икру из помидоров на зиму. Помидоры промыть, спелые измельчить любым способом, затем проварить до загустения около часа в эмалированной кастрюле на умеренном огне. Зеленые помидоры выложить на застеленный фольгой противень, запечь при температуре 180 градусов в течение получаса, достать из духовки, на 30мин оставить для остывания. Обжарить на масле измельченный лук, положить в томатную массу, добавить измельченные зеленые помидоры, перемешать, заправив смесь сахаром, перцем, солью по вкусу, добавить лавр, при желании – укроп и петрушку, довести до кипения. Разложить горячую томатную икру в стерилизованные банки и укупорить стерильными крышками, перевернуть вверх дном и так оставить до остывания.

Рецепт второй: Икра из помидоров с другими овощами на зиму

3кг помидоров 2кг моркови 1кг лука 600мл масла растительного 5 лавровых листов по 3ст.л. сахара и соли 2ч.л. уксуса столового 1ч.л. перца черного молотого

Способ приготовления:

Как приготовить икру из помидоров с овощами на зиму. Перекрутить помидоры в мясорубке, на мелкой терке потереть морковь, мелко порубить лук, сложить эти овощи в кастрюлю, хорошо перемешать, влить масло, добавить лавр, перец, сахар, соль, перемешать, довести до кипения и проварить 2ч на минимальном огне. В конце варки заправить икру уксусом, перемешать, потомить еще 5мин, горячей разложить икру по стерилизованным банкам, укупорить стерильными крышками, перевернуть вверх дном и так до остывания оставить, укутав одеялом.

Способ приготовления:

Как приготовить овощную икру из помидоров с яблоками. Помыть помидоры и яблоки, лук, морковь, перец, все очистить (от плодоножек и семенных коробок) и перекрутить в мясорубке. Подсолить смесь, поставить на огонь и 15мин прокипятить, влить масло, потомить смесь на минимальном огне еще 20-30мин, затем положить измельченный чеснок, проварить еще 15мин. Далее горячая икра раскладывается по стерилизованным горячим банкам, закатывается, переворачивается вверх дном и укутывается одеялом, так оставляется на сутки.

Овощная икра из помидоров – это очень вкусная заготовка на зиму, которая вам обязательно сослужит прекрасную службу, сделайте ее и сможете не раз в этом убедиться! Удачных заготовок! А еще один вариант икры из помидоров смотрите в видеорецепте.

Закуска под икру из зеленых помидор с морковью и луком

Этим рецептом я очень довольна, поскольку икра получается и по виду и по вкусу похожая на кабачковую. А если еще и так, как в прошлом году было засушливое лето и кабачков хватило только, чтобы готовить их сразу свежими и немного намариновать на зиму. То в такой ситуации я совсем не расстраиваюсь, зная, что осенью зеленых помидор будет в достаточном количестве. И, когда пришло время, закрыла эту икру в расчете на 3 кг плодов.

На 2 пол-литровых банки понадобится:

• Помидоры зеленые – 800 гр.;
• Лук репчатый – 250 гр.;
• Морковь – 250 гр.;
• Соус томатный – 120 гр.;
• Масло подсолнечное рафинированное – 120 мл;
• Сахар – 45 гр.;
• Соль – 15 гр.

Способ приготовления:

1. Овощи вымываем. Удаляем плодоножки с томатов, а лук с морковью очищаем.
2. Помидоры нарезаем соломкой в длину 3 см, лук – тонкими полукольцами, а морковь – трем на крупной терке.
3. В чашу мультиварки отправляем растительное масло, помидоры, лук с морковью, пасту и соль с сахаром.
4. Все перемешиваем и закрываем крышку.
5. На панели выбираем режим «Тушить», время приготовления 2 часа 30 мин.
6. По истечении времени, открываем крышку, перемешиваем содержимое в мультиварке и глубокой ложкой накладываем в готовые (стерилизованные) банки.
7. Герметизируем банки закрутками и укутываем заготовки в теплый плед.

Пальчики оближете зимой от такой икры, что спокойно и делает моя маленькая дочурка, когда ее ест.

Хорошие рецепты по заготовке зелёных помидор

Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

На 3 кг. помидоров 200 гр. зелени: петрушка, укроп, листья вишни (или смородины) 100 гр. репчатого лука (я в каждую банку нарезала по пол луковицы) 1 головка чеснока
Заливка: 3 литра воды 9 ст. ложек сахара 2 ст. ложки соли 2-3 штуки лаврового листа 5 горошин перца душистого 1 стакан 9% уксуса Растительное масло (берется из расчета 1 ст. ложка на литровую банку)

Такие же помидоры можно готовить с другой заливкой (на 3-х литровую банку): 1,5 литра воды 1 ст. ложка сахара 1 ст. ложка соли 1 столовая ложка уксуса 1 ст. ложка растительного масла

В банку сначала выкладываете зелень, чеснок, растительное масло. Затем помидоры, а сверху лук. В готовую заливку добавляете уксус и заливаете горячим маринадом помидоры. Стерилизуете 15 минут.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заливка (на три литровые банки): 1 литр воды 1 стакан сахарного песка 1 ст. ложка с горкой соли 0,5 стакана 9% уксуса Хрен, укроп, петрушка

Сделайте надрезы на помидоре в нескольких местах. В эти надрезы воткните тонко нарезанный чеснок. Я все помидоры разрезала пополам, а крупные на четыре части. Уложите зеленые помидоры в банки, залейте горячим рассолом.

Стерилизуете 10-15 минут с момента закипания воды. Укупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте толстым полотном (лучше одеялом) и оставьте до остывания.

Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. По вкусовым ощущениям среди консервированных помидоров мужчины отдали им первое место.

Зеленые помидоры «пьяные»

Заливка (на 7 – 700 гр. баночек): 1,5 литра воды 4 ст. ложки сахара 2-3 столовые ложки соли 3 лавровых листа 2 зубчика чеснока 10 горошин душистого черного перца 5 шт. гвоздики 2 ст. ложки водки 2 ст. ложки 9% уксуса Щепотка горького красного перца

Подготовленным маринадом залейте помидоры, стерилизуете 15-20 минут и закатываете. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Зеленые помидоры «вкусные»

Заливка: 1 литр воды 4 ст. ложки сахара 3 ч. ложки соли 100 гр. 6% уксуса Сладкий болгарский перец

Укладываете помидоры и кусочки болгарского перца в банки, два раза заливаете кипятком, на третий – кипящим рассолом и закатываете. Помидоры получаются очень вкусные.

Я закрывала такие помидоры в томатном соке, но без добавления уксуса. Делала из томатов сок, добавляла в него соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут.

Затем заливала помидоры соком, добавляла 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) на литровую банку и сразу закатывала крышкой.

Зеленые помидоры с желатином «чудо»

Заливка на 1 литр воды: 3 ст. ложки соли 3 ст. ложки сахара 7-8 шт. лаврового листа 20 душистого перца горошком 10 штук гвоздики Корица 10 гр. желатина 0,5 стакана 6% уксуса

Желатин предварительно замочите в теплой воде на 40 минут. Сделайте заливку, прокипятите, добавьте в неё желатин и уксус,снова вскипятите заливку. Залейте помидоры заливкой и стерилизуете 5-10 минут.

Я зеленые помидоры с желатином никогда не пробовала, но отклики слышала хорошие. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и бурых томатов.

P.S. Недаром эти помидоры назвали «Чудо». Получились очень вкусными и мои подружки от них в восторге.

Смотрите также: Торт «Монастырская изба» – такого рецепта в интернете вам не найти. Он эксклюзивный!

Зеленые помидоры с капустой

Заливка: 2,5 литра воды 100 гр. соли 200 гр. сахара 125 гр. 9% уксуса Специи: Укроп Петрушка Болгарский перец

Зеленые помидоры и капусту крупно нарежьте и сложите в банку со специями. Первый раз залейте кипятком, дайте постоять 20 минут, второй раз готовой заливкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатывайте.

Это рецепт моей сотрудницы, получаются очень вкусные помидоры. Я по этому рецепту закрыла помидоры двух видов: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный томат добавила соль, сахар и немного корицы. Кипятила 5 минут.

Уложенные в банку помидоры залила прокипяченным соком, стерилизовала 15-20 минут и закатала. Зеленые помидоры в томате и с капустой мне понравились больше (я вообще люблю томатную зливку).

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заливка: 1,5 литра воды 1 ст. ложка соли 5 ст. ложек сахара 70 гр. 6% уксуса Душистый перец горошком Петрушка Яблоки Свекла

В банку уложите помидоры, несколько яблочных долек и 2 маленьких кружочка очищенной свеклы. От количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус. Больше 2 кусочков свеклы не кладите, иначе рассол на вкус будет вяжущим.

Залейте на 20 минут кипятком. Потом из этой воды сделайте заливку, прокипятите её. Горячим рассолом залейте помидоры и закатайте крышкой.

Я сделала немного по-другому: для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет, я её добавила в заливку, кипятила 5 минут с уксусом, а затем заливала в банки. Такими вкусными помидорами меня угощала приятельница на работе. Такие же помидоры можно сделать и без свеклы, получаются тоже очень вкусными.

Соленые зеленые помидоры в бочках (засолка помидоров)

Рассол: На 8 литров кипяченой и охлажденной воды 400-500 гр. соли

Специи на 10 кг. зеленых помидоров: 200 гр. сахара 200 гр. укропа 10-15 гр. горького перца (по желанию) 100-120 гр. листьев черной смородины или вишни

Солить можно зеленые, спелые и бурые помидоры, но обязательно раздельно. Я привожу рецепт: как солить зеленые помидоры. Засоленные обыкновенным способом зеленые помидоры в готовом виде получаются довольно жесткими.

При желании, это можно поправить, если перед засолкой бланшировать плоды в кипящей воде в течение одной-двух минут. Вымытые плоды плотно уложите в подготовленную тару (бочку или алюминиевую посуду) вместе с пряностями, которые кладутся на дно бочки, в середину и сверху и пересыпьте сахаром.

При укладке помидоров посуду слегка встряхивайте и, после заполнения, залейте подготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче делается рассол.

Заполненную посуду с помидорами закройте плотной крышкой или сверху положите деревянный круг с гнетом. Храните в прохладном помещении. Через 40-50 дней соленые помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленые помидоры с сахаром в томате (помидоры сладкие)

10 кг. помидоров 200 гр. листьев черной смородины 10 гр. душистого перца 5 гр. корицы 4 кг. зрелых помидоров для томата (или томатной пасты) 3 кг. сахара Соль – по вкусу (не менее 3 столовых ложек)

Привожу необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или бурые), помидоры, отсортируйте и выкладывайте в бочку, таким образом: смородиновый лист, душистый перец, корицу, на них сверху помидоры и посыпьте сахаром.

Таким образом, сделайте укладку, не доходя до края тары на 20 сантиметров. Верхний слой помидоров закройте листьями смородины и залейте томатной пастой (из зрелых помидоров) с сахаром.

Сверху положите гнет. Для такого способа засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде одну-две минуты. По этому рецепту можно сделать консервированные помидоры в банках.

Зеленые помидоры (свежие)

Выберите толстокожие помидоры. Нарежьте немного крупнее, чем на салат. Сложите в банки емкостью 0,5 и 0,7 л. Залейте холодной водой и поставьте стерилизовать на 10-15 минут. Закатайте.

Смотрите также: НЕВЕРОЯТНО, НО ФАКТ! Свекла лечит не хуже лекарств!

Такие помидоры зимой хорошо использовать для приготовления салата. Открываете баночку, сливаете воду, достаете помидоры. В них добавляете соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень — салат из свежих помидоров готов.

Зеленые помидоры с виноградом

Заливка: 1,5 литра воды 3 ст. ложки соли 4 ст. ложки сахара 1 чайная ложка уксусной эссенции Репчатый лук Гвоздика, черный душистый перец горошком

Помидоры вымойте и уложите в банку, перекладывая репчатым луком и специями. Сверху положите кисть винограда. Залейте рассолом, добавьте уксусную эссенцию. Стерилизуете банку (3-х литровую) 15 минут.

Салат из зеленых помидоров

3 кг зеленых помидоров 1 кг перца болгарского 1 кг моркови 1 кг лука Горький перец по вкусу

Рассол: 350 гр. подсолнечного масла 100 гр. соли 300 гр. сахара 100 мл. 9% уксуса

Овощи нарежьте, сложите в не окисляющуюся посуду, смешайте с солью, сахаром, уксусом и маслом. Дайте постоять несколько часов (6-8), пока они не пустят сок. Затем проварите 30 минут.

Разложите салат в банки, добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте. Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.

Икра из зеленых помидоров

3 кг. зеленых помидоров 1 кг. моркови 1 кг. репчатого лука 5-6 шт. болгарского перца Можно по вкусу добавить горький перец

Заливка: 1 стакан сахара 3 ст. ложки соли 0,5 литра растительного масла Уксус 9% (1 ч. ложка на литровую банку)

Все овощи перекрутите на мясорубке, добавьте сахар, соль и масло и оставьте в нержавеющей посуде на 5-6 часов. Затем проварите 30-40 минут, разложите икру по банкам, добавьте уксус и закатывайте.

Зеленые фаршированные помидоры

5 кг. помидоров 1 кг. репчатого лука 1 кг. болгарского перца 200 гр. чеснока 3-4 стручка горькогo перца Укроп, петрушка

Заливка: На 1 литр воды 20 гр. соли Специи по вкусу

Верхнюю часть помидоров надрежьте до половины таким образом, чтобы можно было удалить сердцевину. Полученное отверстие заполните мелко порезанной или перекрученной через мясорубку овощной смесью. Стерилизуете: литровые банки 15-20 минут, 3 литровые – 25-30 минут и закатываете крышкой.

Фаршированные зеленые помидоры – 2

Для начинки (на 5 трехлитровых банок): 2-3 кг. зеленых помидоров 2 шт. болгарского перца 2 головки чеснока 2 шт. моркови Укроп, петрушка Горький перец (по желанию)

Заливка: 6 литров воды 300 гр. сахара 200 гр. соли 500 мл. 6% уксуса

Овощи для начинки перекрутите на мясорубке. Томаты надрежьте до половины, нафаршируйте овощной смесью и закройте. Аккуратно сложите в банки. Два раза залейте помидоры горячей водой на 10 минут. На третий раз залейте кипящим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закатывайте.

Можно сделать и таким образом. Нафаршируйте помидоры точно так же, уложите в кастрюлю, залейте рассолом и положите сверху гнет. Уже через несколько дней фаршированные помидоры будут готовы к употреблению.

Лечо из зеленых помидоров

3 кг. зеленых помидоров 1 кг. репчатого лука 1,5 кг. моркови 1 кг. перца болгарского 1 литр острого томатного соуса 0,5 литра подсолнечного нерафинированного масла Соль по вкусу

Морковку натрите на крупной терке. Помидоры и перец нарежьте на крупные дольки, лук полукольцами. В посуду с разогретым маслом выкладывайте овощи, добавьте томатный соус и, помешивая, варите 1,5 часа.

Добавьте соль и поварите еще 10 минут. Лечо готово. Горячим накладывайте лечо в стерилизованные банки и закатывайте.

Вашему вниманию представлены рецепты по консервированию, воспользовавшись которыми Вы сможете приготовить в домашних условиях разнообразные заготовки на зиму

Соленые зеленые помидоры на зиму.

Самые популярные и традиционные,зеленые помидоры,у нас-засоленные.Очень вкусные!На базаре их продают в больших деревянных бочках,круглый год. Зеленые не созревшие помидоры,желательно крупные, мясистые.

Смотрите также: Быстрое слоёное тесто за 15 минут. Хозяйкам на заметку!

Сельдерей-веточки Чеснок Красный горький перец Рассол На 1 литр холодной воды(из-под крана) 70 г. соли(крупной)

Помидоры разрезаем вдоль пополам,но не до конца.Если чеснок крупный,то каждый зубочек режем на несколько пластинок.

Перчик режим на колечки(я это делаю ножницами,очень удобно).Сельдерей веточками. В каждый помидор вкладываем несколько пластин чеснока,2-3 колечка перца(зависит от того ,на сколько вы любите острое,или детки есть в доме).

Туда же запихиваем веточку сельдерея,безжалостно сложенную несколько раз и всю эту красоту закрепляем обычными катушечными нитками, обмотав помидор несколько раз в разном направлении(Если аккуратно,то можно и без ниток) .

Базарные эстэты запихивают красный перчик таким образом,что он выглядывает из помидора красным язычком(дразнится). -Как на смайлике.

На дно кастрюли,или банки(а может и бочки),выкладываем слой из веточек сельдерея,поверх слой помидор, по бокам впихиваем еще перчика(для любителей ),затем опять сельдерей и т.д.Верхний слой из сельдерея. Разводим соль в воде и заливаем помидоры.Ставим под гнет.На 3 литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.

Когда помидоры переиграют,перестанут пузыриться,рассол станет прозрачным-все,соленье готово.Если будете употреблять сразу,то больше ничего делать не надо.А если хотите сохранить,то сливаете рассол,кипятите и сразу же заливаете помидоры.

Закрыть можно как и пластмассовой крышкой,так и железной-закатать.Делать это надо сразу же,как зальете кипящим рассолом.Храниться может очень долго,даже 2 года.

Готовый помидорчик режется на кусочки и поливается растительным маслом.Можно и без масла,кому как нравится.

Салат «Зимний»

В этом рецепте зеленые помидоры в маринаде. 5 кг зеленых помидор 0,5 кг лука

1 кг красный болгарский перец 300 г сельдерея 200 г петрушки 2 стручка горького перца

100 г чеснока 250 мл подсолнечного масла 250 мл уксуса соль

Все нарезать по вкусу,посолить,залить маслом и уксусом.Оставить на сутки в холодильнике. Разложить по банкам и стерелизовать 15 минут.Закатать.

Зеленые фаршированные помидоры «Вырви глаз».

На ведро совсем зеленых помидоров нужно 200 г чеснока, 200 г горького стручкового перца и 250 г листового сельдерея. Все это пропускаем через мясорубку. Помидоры моем и срезаем крышечку или разрезаем пополам, выбираем мякоть ложкой. В это углубление кладем жгучую смесь. Соединяем половинки вместе.

Аккуратно складываем в трехлитровые банки. Нужно ли говорить, что банки предварительно моем и стерилизуем? Заливаем кипящим рассолом. На 5 л воды 250 г соли и 250 г сахара. Как только выключили рассол, сразу же вливаем 250 г уксуса.

Можно не закручивать крышкой, просто закрыть полиэтиленом и вынести в холодное место. Смесь можно варьировать по собственному желанию и возможностям. Можно добавить тертую морковь и любую другую зелень.

Салат из зеленых помидоров «Акварель».

Салат получается очень вкусный и красивый за счет зеленого, красного и оранжевого цвета в банке. Украшение зимнего стола. На 4 кг зеленых помидоров 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг красного сладкого болгарского перца.

Все овощи моем. Помидоры нарезаем или кольцами, или полукольцами. Лук, морковь и перец – соломкой. Все перемешиваем в большой кастрюле или глубокой миске. Всыпаем 0,5 стакана соли. Еще раз перемешиваем, накрываем емкость чистым полотенцем и оставляем на 6 часов.

Затем можно сок слить. Я обычно так не делаю. Рассол получается вкусный, я его закатываю вместе с салатом. 2 стакана растительного масла раскаляем и сразу же выливаем в салат. Добавляем 1 стакан сахара. Все перемешиваем.

Раскладываем салат в чистые подготовленные стеклянные банки. Стерилизуем 15-20 минут. Закатываем.

Источник

Икра из зеленых помидор с баклажанами

Однажды, беседуя со знакомой, я узнала, что в местной газете напечатали ее рецепты икры из зеленых помидор на зиму с фото. «Пальчики оближешь», такое название статьи увидела я, когда приобрела печатный экземпляр. Фотографии были настолько удачные, что и я попробовала приготовить именно эту закуску под икру. И действительно, получилось очень вкусно.

На две литровые банки понадобиться:

• Помидоры зеленые – 500 гр.;
• Баклажаны – 500 гр.;
• Перец сладкий – 500 гр.;
• Лук репчатый – 250 гр.;
• Перец острый – 50 гр.;
• Масло подсолнечное рафинированное – до 150 мл;
• Соль – 20 гр.;
• Уксус столовый 9% — 30 мл.

Совет: раствор готовится из расчета на 1 л воды – 20 гр. соли.

Способ приготовления:

1. Все овощи вымываем под проточной водой. Очищаем от кожуры лук, убираем все хвостики и из перца вырезаем мякоть с семечками.
2. Помидоры с баклажанами нарезаем кольцами толщиной до 0,5 см, сладкий перец и лук – полукольцами, а острый – мелкими кружками.
3. Нарезанные баклажаны заливаем солевым рассолом на 15 мин., чтобы ушла горечь.
4. Обжариваем баклажаны до образования румяности с двух сторон и выкладываем на противень, застеленный бумажным полотенцем.
5. В сковороде с оставшимся маслом поочередно обжариваем лук и морковь.
6. В жаровню отправляем обжаренные овощи и зеленые помидоры, накрываем и тушим 40 мин. За 5 мин. до окончания процесса добавляем соль и уксус.
7. Выкладываем в подготовленные банки слоями баклажаны и овощную смесь и ставим банки в горячую воду томиться 20 мин. при температуре 100ºС.
8. Аккуратно прихватками достаем консервы и закручиваем.

Совет: не забывайте перемешивать, а особенно в конце тушения.

Салат на зиму готов, пробуйте и наслаждайтесь.

Необычная икра с зелеными помидорами и тыквой

Захотелось чего-то необычного? Тогда подайте на стол икру из зеленых помидор с тыквой!

На две-три 0,5 л баночки вам понадобится:

• полкило зеленых помидоров;
• 300 грамм очищенной тыквы;
• 2 средних луковицы;
• 3 столовых ложки рафинированного растительного масла;
• полторы столовых ложки шестипроцентного яблочного уксуса;
• соль и сахар по вкусу.

Готовим икру из помидор и тыквы:

1. Моем томаты и оставляем их в дуршлаге.
2. Берем сковороду с высокими стенками, ставим на небольшой огонь. Наливаем масло. Пока оно греется, убираем шелуху с лука, режем кубиками.
3. Насыпаем в сковородку лук, ждем прогревания, немножко мешаем.
4. Режем тыкву на ломтики, которые нужно еще немного измельчить. Желательно нарезать мелкими кубиками по сантиметру.
5. Кладем тыкву к луку, оставляем готовиться.
6. Помидоры режем пополам, а потом на кубики. Чем мельче нарежете, тем более однородной будет икра.
7. Когда тыква смягчится, положите томаты в сковородку. Готовка займет полчаса, в это время прикройте сковороду крышкой. Периодически проверяйте состояние овощей, если томаты липнут к посуде, налейте полстакана воды и продолжите тушить. Показатель готовности – смягчение помидоров и выделение сока.
8. Когда помидоры достигнут нужной кондиции, добавьте соли и сахара. Кладем закуску в стерильные банки и закатываем. Тепло укутываем и оставляем на день. Хранить консервацию лучше всего в холоде, подальше от батарей.

Гарантирую, что мои очень вкусные рецепты понравятся даже придирчивым гурманам. Зеленые помидоры отлично гармонируют с различными овощами, создавая необычную вкусовую палитру. Чтобы готовка была несложной, обязательно посмотрите видео.

Икра «Любительская»

Поздней осенью, когда на улице практически все время моросит дождь, и мы с дочуркой не идем гулять, я устраиваю праздничные обеды или ужины из простых и вкусных блюд. На основное – жареный на сковороде-гриль кусок свиной корейки с пряностями (великолепный запах), на гарнир – целый картофель в духовке и целая пиала икры любительской из зеленых помидор, которая идет вместо соуса. Просто шик.

Для банки 0,5 л необходимы продукты:

• Помидоры зеленые – 700 гр.;
• Перец острый – 50 гр.;
• Чеснок дольками – 6 шт.;
• Зелень петрушки – 25 гр.;
• Сахар – 15 гр.;
• Соль – 15 гр.;
• Уксус яблочный 6% — 60 мл.

Приготовим закуску:

1. Овощи и зелень вымываем, отделяем хвостики и из перца вырезаем мякоть с семенами. Чеснок очищаем.
2. Зелень мелко нарезаем, чеснок перетираем в ступке, а овощи пропускам через мясорубку или измельчаем в чаше блендера.
3. В миске соединяем полученное овощное пюре с чесноком, сахаром и солью, оставив на 10 мин., чтоб они растворились полностью. А затем туда добавим яблочный уксус, мелкую зелень и перемешиваем.
4. Кладем закуску в вымытую и стерилизованную банку. Набираем воды в кастрюлю и погружаем туда банку.
5. Стерилизуем пол-литровую банку около 30 мин. и закатываем, а потом отправляем в плед до полного остывания.

Совет: уровень воды в кастрюле для стерилизации должен доходить до половины высоты банки.

Теперь вы знаете, как приготовить острую закуску, не приложив практически никаких усилий.

Икра из зеленых помидор с яблоками «Пикантная»

Всем хозяйкам нравится, когда их труд оценивают по достоинству: съедают все блюдо сразу. Рецептами таких блюд горжусь и я. Икра с яблоками, как находка, когда хочется чего-то необычного и беспроигрышного. Конечно, при подаче я еще добавляю щепотку корицы, чтоб придать ей пикантности.

На банку вместимостью 0,5 л необходимо:

• Помидоры зеленые – 1 кг;
• Яблоки (кислые) – 200 гр.;
• Перец острый – 3 кружочка;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Подсолнечное масло (рафинированное) – 40 мл;
• Соль – 10 гр.;
• Сахар – 60 гр.;
• Черный и молотый перцы – 5 гр.;
• Уксус столовый 9% — 5 мл.

Приготовление закуски:

1. Фрукты и овощи промыть, удалить хвостики. Очистить чеснок.
2. Плоды помидор с яблоками режем на тонкие дольки (вырезав сердцевину с семечками у яблок). Чеснок перетираем в ступке с солью.
3. В жаровню наливаем масло и когда оно нагреется, отправляем туда помидоры, обжариваем их около 10 мин. до появления сока и тушим 50 мин. при закрытой крышке. Затем добавляем кусочки яблок.
4. Спустя 20 мин., в жаровню добавляем острый перец, чеснок с солью и сахар. А затем через 10 мин – вливаем уксус и, выждав еще 5 мин., выключаем огонь и накладываем закуску в подготовленные банки.
5. Укупориваем и закутываем в плед, до полного остывания.

Совет: периодически перемешиваем фруктово-овощную смесь, чтоб не пригорело.

Пусть вас не пугает этот зеленоватый цвет. Вы же знаете, как сделать эту интересную икру для зимнего застолья без стерилизации.

Рецепты икры из зеленых помидор – пальчики оближешь, на зиму с фото очень удобны: открыл и, если нужно, переписал. Но видео тоже удобны, можешь включить громче звук и сразу закрывать консервацию, тебе не нужно читать и перечитывать, если вдруг что-то забыл.

Недозревшие томаты, которые вы собрали на собственной грядке или недорого приобрели на рынке, могут стать элитной закуской

. Например, на вашем столе заиграет новыми вкусами икрасками аппетитная икра из зеленых помидор на зиму: рецепты с фото пальчики оближешь помогут вам приготовить все быстро и вкусно, а самое главное – с любовью.

Зеленые томаты невозможно есть свежими, однако они превосходно подходят для консервации. Мы уже рассказывали, как , а прямо сейчас мы готовы продемонстрировать рецепты приготовления этой закуски.

Икра из зеленых помидоров с болгарским перцем

Вкусные зеленые получаются с перчиком и морковкой. Эту заготовку мы будем делать без стерилизации, однако баночки и крышечки предварительно все же простерилизовать придется.

На три килограмма неспелых помидор вам понадобится 1 кг сладкого перца, столько же морковки и полкилограмма лука

. Чтобы довести заготовку до вкуса, приготовьте следующие специи и приправы:

• 100 грамм сахара;
• столовую ложку
  растительного рафинированного масла;
• 4 столовые ложки уксуса;
• одну чайную ложку соли
  ;
• черный молотый перчик;
• кориандр и базилик.

Пошаговая инструкция с фото и пояснениями

Икра из зеленых помидоров: самый вкусный рецепт заготовки

Чтобы приготовить не только супервкусную, но и яркую заготовку из зеленых томатов, предлагаем новый экзотический рецепт

.

Этот способ заготовки только кажется сложным и необычным, на самом деле для него потребуются простые продукты

.

• 3 килограмма зеленых помидор;
• полтора килограмма свеклы
  ;
• полтора килограмма морковки;
• килограмм лука;
• головка чеснока;
• около стакана подсолнечного масла
  ;
• три столовых ложки соли;
• две столовые ложки сахара;
• 15 столовых ложек уксуса.
• специи на выбор.

Как приготовить яркую икру из зеленых помидор?

Чтобы заготовка получилась максимально полезной, морковку и свеклу можно приготовить в духовке в фольге (температур – 180 градусов, время запекания – час). Мы уже рассказывали, так что можете использовать этот способ.

Пока запекаются свекла с морковкой, измельченные лук с чесноком обжариваются на растительном масле.

Через 10 минут добавьте мелко порезанные зеленые помидоры и тушите, пока сок не испарится со сковородки.

Готовую свеклу и морковку очистите от кожуры, натрите и отправьте к овощам. Готовьте еще 5 минут

.

Добавьте сахар, соль, уксус и прогрейте на огне еще пару минут

. Чтобы придать заправке пикантного вкуса, положите несколько колечек жгучего перца и чайную ложечку молотой паприки. А вместо обычного уксуса используйте винный или бальзамический.

Разложите икру по банкам, сверху долейте пару ложечек растительного масла. Поставьте баночки в кастрюлю, заполненную водой так, чтобы она прикрывала 2/3 баночки. Стерилизуйте баночки с заготовкой 8-10 минут

, а затем плотно закатайте крышками.

Икра получается – объедение, а внешний вид – загляденье. Хранить эту вкуснятину можно несколько месяцев в прохладной кладовке или погребе.

Способов приготовления икры из недозревших томатов существует множество: с добавлений разных овощей, приправ и специй. Если вам приглянулась такая заготовка, как острая икра из зеленых помидоров на зиму: рецепты через мясорубку значительно облегчат вам задачу.

На этот раз мы расскажем, как сделать аппетитную закуску из зеленых помидоров, острого перца и яблок.

Вам понадобятся томаты в количестве 1,3 килограмма, а также 400 граммов моркови, полкило лука, три сладких перца, острый перчик чили, два яблока и чеснок.

Зеленый томат – довольно горький овощ, поэтому его необходимо вымачивать в подсоленной воде. Все овощи, а также яблоки помойте, очистите, порежьте, измельчите в мясорубке. Перелейте все в кастрюлю, добавьте две столовые ложки растительного масла и столько же соли

, досыпьте четырьмя столовыми ложками сахара. Проварите на медленном огне 40 минут, перед выключением влейте чайную ложку уксуса, добавьте 4 зубчика чеснока и острый перец.

Я думаю, каждый огородник сталкивается с тем, что осенью помидоры не успевают дозревать и покраснеть, а остаются висеть грустными, зелеными плодами на кустиках. Не стоит расстраиваться, если у вас осталось много таких вот зеленых томатов — из них можно приготовить . Одна из них — икра из зеленых помидор на зиму. Такая закуска будет очень популярна в холодное время года, а готовить ее совсем несложно.

Рецепт икры из зеленых помидор мне подсказала свекровь – именно она как-то принесла мне корзинку зеленых томатов и, в ответ на мое удивление, рассказала, что из них можно приготовить отличную овощную закуску. Так что теперь это одна из обязательных моих осенних заготовок: такую икру можно просто намазать на черный хлеб – и получится вкусный бутерброд, а можно подать как гарнир – она отлично подходит к мясным блюдам.

Ингредиенты:

• 1 кг зеленых помидоров;
• 0,5 кг репчатого лука;
• 0,5 кг моркови;
• 12 зубков чеснока;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 столовая ложка соли;
• 4 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка паприки;
• 100 мл растительного масла;
• 2 столовые ложки 9% уксуса;
• 1,5 чайной ложки черного молотого перца.

Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается примерно 1,6 л консервации.

Пряные помидоры с чесноком на зиму

Эти помидорки имеют особый вкус и аромат, так как готовятся они с ароматным рассолом включающим различные специи. Данный рецепт не имеет уксуса в составе, что положительно влияет на вкус заготовки, а также на содержание полезных микроэлементов в ней.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.
• Перец горошек – 5-6 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Гвоздика – 3 шт.
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Укроп зонтик – 2 шт.
• Листья вишни – 3-4 шт.
• Перец душистый – 3-4 шт.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахарный песок – 2 ст.л.
• Лимонная кислота – ½ ч.л.
• Вода питьевая – 1 л.

Процесс приготовления:

1. Отберите крепкие помидорки, например, сливку. Хорошенько промойте их под проточной водой. Затем очистите чеснок от шелухи, сполосните его в воде. Зелень тоже промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы она обсыхала и стекала.
2. Баночки для закатки помидор с чесноком хорошенько вымойте с содой или горчицей, а затем поставьте их стерилизоваться в духовку или над паром. Также нужно будет прокипятить крышечки перед закрытием заготовки.
3. Параллельно со стерилизацией банок приготовьте рассол для томатов. Для этого наберите в кастрюлю питьевую очищенную воду, разведите в ней сахар, соль и лимонную кислоту. Затем включите огонь и доведите рассол до кипения. Он должен кипеть около пяти минут перед тем, как оказаться залитым в банки с помидорами.
4. В томатах сделайте углубления, вырезав плодоножку, чесночные зубчики разрежьте на несколько продольных частей и запихните в помидоры. Оставшийся чеснок всыпьте поровну в стерильные банки, затем равномерно распределите по банкам специи, лавровый лист, зелень и аккуратно уложите в банки помидорки, не прижимая их друг к другу.
5. Залейте томаты кипящим рассолом и оставьте банки прикрыв их крышками примерно на десять минут. После этого слейте рассол в кастрюлю и вновь закипятите его. Эта заливка будет окончательной, поэтому прокипятите крышки и, когда зальете в банки кипящий рассол, закрутите заготовку.
6. Банки с томатами переверните вверх дном, аккуратно оберните полотенцем или пледом и оставьте так до полного остывания. Спустя примерно сутки можно убирать банки в погреб или кладовку, а вскрывать закуску рекомендуется не ранее чем через пару месяцев.

Рецепт салата из зеленых и красных помидоров | Роберт Ирвин

Убрать выделение со всего

Заправка для салата:

2 столовые ложки винного уксуса

1 лук-шалот, разрезанный на четвертинки

1 зубчик чеснока, слегка раздавленный стороной лезвия ножа, затем измельченный

1 чайная ложка соли

1/4 чайной ложки черного перца

1/2 стакана оливкового масла первого отжима

Салат:

1/2 головки салата айсберг, промыть и высушить в спиннинге для салатов, затем нарезать полосками шириной около 1/2 дюйма и длиной 2 дюйма.

1/2 кочана красной капусты, промыть и высушить в салатнике, затем нарезать полосками шириной около 1/2 дюйма и длиной 2 дюйма.

2 английских огурца, очищенных и нарезанных дисками диаметром 1/8 дюйма

4 средних красных помидора, нарезанных дольками

4 средних зеленых помидора, нарезанных дольками

5 рецептов теплых салатов, которые вам понравятся, потому что официально это слишком холодно для всего, ну, холодно

Даже самый стойкий приверженец сладкой зелени знает, что, когда температура опускается ниже 60 градусов, трудно посвятить себя миске, полной холодных овощей – и на самом деле для этого есть причина.«По мере того, как погода становится холоднее, ваше тело естественно жаждет еды, которая согреет вас изнутри», – сказала TZR Серена Пун, сертифицированный диетолог, шеф-повар, мастер рейки и основательница метода кулинарной алхимии. . Тем не менее, вам не нужно отказываться от любимых салатов в холодные месяцы – просто выберите вместо них теплый зимний салат.

И не удивляйтесь, если в конечном итоге вы включите в свой круглогодичный репертуар и теплые салаты. Они не только успокаивают, но, как объясняет Пун, их легче переваривать, чем их сырые аналоги.Кроме того, их так же легко собрать вместе – Пун говорит, что вы, по сути, можете использовать все, что есть под рукой на кухне, хотя у нее есть несколько руководящих принципов, которые могут быть полезны, если вы новичок в мире тепла. салаты.

«Я рекомендую есть сезонные корнеплоды, желательно с фермерского рынка, но также прислушивайтесь к тому, что нужно вашему организму», – объясняет она. «Настройтесь на то, какие овощи будут питать вас и заставлять вас чувствовать себя лучше во время этого приема пищи. Обязательно жарьте или тушите те овощи и зерна, которые вы выберете, пока они не станут полностью приготовленными и мягкими на вкус для лучшего пищеварения.Добавьте масла для увлажняющего эффекта и травы для аромата и пользы для здоровья ».

Но если вы еще не готовы сделать свой собственный, впереди есть пять простых теплых зимних салатов, которые помогут вам начать работу. Приятного аппетита!

Рецепт теплого салата: питательный салат из корнеплодов

Один из любимых теплых салатов Пун – тот, который, по ее словам, «вдохновлен культурным разрезом из моих исследований аюрведы и традиционной китайской медицины. , две практики, которые часто используют теплые салаты для баланса и пищеварения.”

Чтобы создать его, начните с измельчения и обжаривания одной свеклы с половиной луковицы фенхеля, нарезанным кубиками зубчика чеснока и столовой ложкой масла авокадо в течение примерно 45 минут. Отдельно приготовьте 1/2 стакана сухого пшена на плите. сверху и смешайте со столовой ложкой масла авокадо, когда оно будет готово.

Затем обжарьте три стебля капусты в столовой ложке масла и зубчик измельченного чеснока. Добавьте чашку грибов, 1/4 чашки грецких орехов, и фенхель Смешайте все ингредиенты в миске и заправьте теплой масляной заправкой со свежими травами.

Рецепт теплого салата: медленно обжаренный и свежий салат из помидоров черри

Если вы ищете что-то более легкое, Эден Гриншпан, ведущий ресторан Top Chef Canada и автор книги Eating У Out Loud есть идеальный рецепт из ее новой кулинарной книги.

«У меня в EATING OUT LOUD есть салат из свежих помидоров, обжаренных на медленном огне, который является прекрасным примером демонстрации ингредиента двумя способами», – говорит она TZR. «Помидоры – один из моих самых любимых ингредиентов, и я действительно хотел продемонстрировать, насколько они отличаются на вкус в сыром и жареном виде.Я также чувствую, что добавление готового элемента в салат сразу же делает его более сытным и сытным, плюс игра с разными температурами в салате создает такое прекрасное измерение ».

Для этого яркого рецепта вы бросите жареные помидоры черри. со свежими разрезанными пополам помидорами черри, а также с некоторыми другими ингредиентами, такими как красный лук, фета, базилик и чеснок. Затем смешайте с уксусом, медом и чесночной заправкой. Полный рецепт см. в кулинарной книге Гриншпана .

Теплый салат Рецепт: салат из тертой брюссельской капусты и черного риса

Дэн Черчилль, шеф-повар комплексного оздоровительного приложения Centr, также рекомендует салат, сочетающий в себе теплые и свежие элементы.

Для приготовления начните с кипячения 1/3 стакана черного риса в 2/3 стакана воды до тех пор, пока он не станет мягким и большая часть воды не впитается. Подождите несколько минут.

После охлаждения бросьте в миску с 1 1/4 стакана измельченной брюссельской капусты. Добавьте 1/2 пучка нарезанных листьев мяты, 2 нарезанных лука, столовую ложку лимонного сока, около 3 столовых ложек сушеной клюквы, соль и перец. Сверху посыпьте примерно 4 столовыми ложками очищенного и измельченного фундука.

Рецепт теплого салата: хрустящие пирожки из киноа со шпинатом и помидорами

Для кулинарного блоггера и создателя Jessica in the Kitchen Джессики Хилтон-Леки готовый рецепт включает в себя идеальные пирожки для очистки холодильника и отличный способ приготовления пищи. добавить зелени.«Моим любимым [рецептом теплого салата] были бы мои хрустящие пирожки из киноа со шпинатом и помидорами!» она сообщает TZR по электронной почте. «Они представляют собой идеальное сочетание легких, но сытных, хрустящих и ароматных котлет из киноа, приготовленных из смеси киноа, приправ, шпината и помидоров, на подушке из салата и помидоров, поданных с веганским йогуртовым салатом тахини!» Вы можете просмотреть полный рецепт на ее сайте.

Рецепт теплого салата: тосты с жареным цыпленком

Шеф-повар Вивиан Ховард использует несколько иной подход к рецептам теплого салата с гибридным тостом и салатом.Roast Chicken Toast, из ее новой поваренной книги This Will Make It Taste Good, – это переосмысление гренок: «По сути, кусок хлеба превращается в гренки под жареными куриными ножками, сам хлеб мягкий и насыщенный. куриный шмальц в одних местах и ​​удивительно хрустящий по той же причине в других », – говорит она TZR.

Чтобы приготовить это блюдо, вам нужно поджарить четыре куриных ножки поверх того, что Говард называет «хлебными подушками», или маленькими толстыми ломтиками хлеба. Затем, когда курица приготовится и остынет, разорвите ее и перемешайте с заправкой «Маленькое зеленое платье» Говарда, солью, острым соусом и рукколой и положите ее поверх поджаренного хлеба.Нет всех этих ингредиентов? Нет проблем, говорит она: «Ключевым моментом здесь является запекание курицы на тосте, и если у вас нет других ингредиентов, вы можете бросить курицу с любым салатом и соусом, который у вас есть». Посмотреть полный рецепт в новой кулинарной книге Ховарда.

Салат из зеленой фасоли, помидоров и мяты

В середине августа, когда помидоры в изобилии на фермерских рынках, мы любим покупать желтые помидоры, которые имеют более сладкий и менее кислый вкус, чем красные помидоры, для этого летнего салата, но вместо них можно заменить красные, или используйте равное количество каждого.Если вы используете красные помидоры, немного уменьшите количество красного винного уксуса.

Салат из зеленой фасоли и желтых помидоров с мятой

Состав

• Тонкие зеленые бобы длиной 1 фунт (500 г)
• 1/2 стакана (3/4 унции / 20 г) нарезанной свежей мяты
• 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
• Морская соль и свежемолотый перец
• 1 или 2 спелых желтых помидора
• 1/2 стакана (2 унции./ 60 г) красный лук, нарезанный тонкими ломтиками
• 2 ч. красный винный уксус или по вкусу

Проезд

1. Доведите большую кастрюлю на две трети воды до кипения на сильном огне. Обрежьте концы бобов. Добавьте фасоль в кипящую воду и варите до готовности 5-7 минут; время будет зависеть от их размера и свежести. Тщательно слейте воду и вытрите насухо.

2. В большой сервировочной миске смешайте горячую стручковую фасоль, мяту, оливковое масло и 1/2 чайной ложки.соль и перемешать. Отложите и дайте остыть до комнатной температуры, около 20 минут.

3. Нарежьте помидоры дольками толщиной около 1/2 дюйма (12 мм). Непосредственно перед подачей на стол добавить помидоры, лук, 2 ч. Л. уксус и перец измельчить до смеси бобов и перемешать. Попробуйте и при необходимости добавьте еще уксуса или соли и перца. Подавать при комнатной температуре. Обслуживает 4.

Более простые и питательные рецепты можно найти в нашей кулинарной книге Good for You от Даны Якоби.

Название рецепта

Салат из зеленой фасоли и желтых помидоров с мятой

Опубликовано

18.08.2017

Время подготовки

30M

Время приготовления

7M

Общее время

37M

Рецепт салата из помидоров семейной реликвии | Идея здорового летнего салата

Этот сочный Салат из помидоров семейной реликвии – идеальный летний гарнир! Это свежий и ароматный салат, который легко приготовить из помидоров разного цвета и восхитительного чесночного винегрета.

Салат из свежих летних помидоров

Этот полезный салат из помидоров, зелени, лука и сыра готовится всего за 5 минут. Это летний гарнир быстрого приготовления, который понравится всей семье!

Идеально приправленный солью, перцем, чесноком и бальзамическим уксусом, этот салат полон летних ароматов. Вы можете наслаждаться им как легким обедом или подавать вместе с любым основным блюдом. Если вы хотите свежий и сочный салат, попробуйте этот рецепт!

Какие виды помидоров использовать

В жаркие летние дни я всегда делаю этот салат из сезонных помидоров семейной реликвии и виноградных помидоров.Мне нравятся помидоры семейной реликвии, потому что они наполнены настоящим томатным ароматом, их легко нарезать, и они хорошо держат форму, когда нарезаются дольками. Но тем более, что они прекрасны на вкус!

Виноградные томаты хороши своим меньшим размером и более сладким вкусом.

Мне нравится использовать для этого салата различные семейные помидоры. Они бывают разных форм и цветов, из них получается прекрасный летний салат, если их объединить в одно вкусное блюдо!

Ингредиенты рецепта

• Помидоры семейной реликвии: Нарежьте помидоры дольками 1/2 дюйма.
• Виноградные томаты: Разрежьте виноградные помидоры пополам.
• Соль и перец: Хорошо посолите; пробовать и настраивать по своему вкусу.
• Красный лук и чеснок: Нарежьте лук тонкими ломтиками.
• Оливковое масло
• Бальзамический уксус
• Сыр фета
• Базилик свежий
• Свежая петрушка: Нарежьте базилик и петрушку.

Как приготовить салат из помидоров

1. Добавьте помидоры в миску: Выложите подготовленные помидоры в салатник и посыпьте их солью и перцем.
2. Добавьте лук и уксус: Добавьте подготовленный лук поверх помидоров. Сбрызните салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом, аккуратно перемешивая. Если вам нравится чеснок, добавьте еще 1 зубчик измельченного чеснока.
3. Гарнир и подача: Посыпьте салат покрошенным сыром фета и украсьте его рубленым базиликом и петрушкой. Подавайте и наслаждайтесь!

Что идет с этим летним салатом

Этот универсальный салат подходит практически ко всему! Вот несколько идей, с чем его подавать:

Как хранить остатки

• Остатки салата из помидоров следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике.Он будет оставаться свежим до 3 дней! Я люблю есть этот салат прямо из холодильника в жаркий летний день. Это даже круче и освежает, чем обычно!

Еще рецепты салатов из помидоров

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Инструменты, используемые в этом рецепте

Салат из помидоров семейной реликвии

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Этот сочный салат из помидоров семейной реликвии – идеальный летний гарнир! Это свежий и ароматный салат, который легко приготовить из помидоров разного цвета и восхитительного чесночного винегрета.

Инструкции

• Выложите помидоры в салатник и посолите и поперчите.

• Добавьте лук поверх помидоров.

• В небольшой миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус и чеснок; сбрызнуть салат и аккуратно перемешать.

• Вкус соли и / или уксуса; настроить по вкусу.

• Посыпьте салат покрошенным сыром фета.

• Украсить измельченным базиликом и петрушкой.Подавайте и наслаждайтесь!

Примечания

• По возможности используйте помидоры разных цветов и форм.

Пищевая ценность

Салат из помидоров семейной реликвии

Сумма на порцию

калорий 102 Калорий в составе жира 54

% дневная стоимость *

Жир 6 г 9%

Насыщенный жир 2 г 10%

Холестерин 11 мг 4%

Натрий 149 мг 6%

0