Салат из зеленых помидоров на зиму с чесноком: Салат из зеленых помидоров и чеснока на зиму вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Салат из зелёных помидоров на зиму с чесноком

Опубликовано: 29.10.2015
Разместил: ФеяРассвета [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Когда-то я увидела на рынке в продаже зеленые помидоры. И сразу же у меня возник вопрос, а для чего же они нужны. Так вот оказывается именно из зеленых помидоров можно приготовить очень вкусные салаты на зиму.
И как раз такой салат из зеленых помидоров на зиму с чесноком я и решила предложить приготовить вам в этот раз.

Ну что же, для приготовления острого салата из зеленых помидор нам необходимо подготовить следующее:
– зеленые помидоры – 2,5 кг,
– чеснок – 3 головки,
– зелень петрушки – 1 пучок,
– соль – 3ст. ложки,
– сахарный песок – 3 ст. ложки,
– перец стручковый острый – 2 стручка,
– уксус 9% – 150 мл.

Пошаговый рецепт с фото:

И прямо сейчас начнем приготовление заготовок.

Для этого зеленые помидоры отбираем плотные, без повреждений. Промываем томаты в холодной проточной воде. Отбросим на мелкое сито или дуршлаг. Даем воде стечь.

Нарезаем помидоры небольшими дольками. Стручковый острый перец промываем в холодной проточной воде, отрезаем плодоножки и нарезаем их тонкой соломкой. Семена оставляем для остроты.

Зелень петрушки споласкиваем в воде. Стряхиваем остатки воды. Слегка просушиваем ее и рубим на кусочки длиной примерно 1 см. Чеснок очищаем и промываем в воде. Мелко нарезаем ножом или пропускаем через пресс.

Все подготовленные овощи складываем в большую стеклянную миску. Добавляем соль, сахарный песок и уксус. Тщательно перемешиваем овощную смесь. Оставляем ее в таком состоянии примерно на 10-15 минут. Затем снова перемешиваем.

Подготовим банки для заготовок. В подготовленные стерильные банки раскладываем готовую овощную массу. Накрываем банки крышками и помещаем их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации.

Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров около 15 минут. После обработки вытягиваем банки и укупориваем их герметически крышками. Переворачиваем вниз горлышком, укутываем заготовки теплым одеялом или же плотной тканью. Охлаждаем заготовки до комнатной температуры.Очень вкусным получается осенний салат на зиму с помидорами, рекомендуем.

Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy

• Салат-ассорти из зеленых помидоров на зиму
• Салат из зеленых помидор на зиму
• Зимний салат из зеленых помидоров “Зеленый волшебник”
• Овощной салат на зиму
• Осенний салат из зеленых помидор
• Салат с цуккини, томатами и чесноком на зиму

Комментарии

* Код с картинки:

Комментариев нет. .

Салат из зеленых помидоров на зиму, рецепт с чесноком

Наверняка многим знакома ситуация, когда на кустах ещё висят зелёные помидорки, но световой день уже короткий, ночи холодные, да и дневное солнце не так сильно греет, чтобы они смогли покраснеть. Ещё чуть-чуть и не за горами первые заморозки. Поэтому собирайте все оставшиеся на кустах плоды, будем делать вкусный и остренький салат из зеленых помидоров на зиму. Рецепт с чесноком, морковью и перчиком один из самых лучших и оригинальных, поскольку мы еще немножко добавим в заготовку изюма.

Зимой такой салат очень хорошо дополнит жареную или отварную картошечку, подойдёт к мясным блюдам (котлетам и домашним колбаскам).

Содержание:

• 1 Ингредиенты
• 2 Приготовление

Ингредиенты

• зелёные помидоры – 1,5 кг;
• перец сладкий болгарский – 0,5 кг;
• морковь – 300 г;
• чеснок – 100 г;
• острый стручковый перец – 150 г;
• свежая зелень укропа и петрушки – по 1 большому пучку;
• соль – 50 г;
• сахар – 100 г;
• уксус – 100 мл;
• растительное масло – 1 стакан;
• изюм – 2 столовые ложки.

Приготовление

1. Начните с подготовки овощей. Хорошо промойте их и нарежьте. Как правило, осенью зелёные помидоры уже не бывают крупными, поэтому в зависимости от размера можете резать их на половинки или четвертинки, если уж попадётся большой экземпляр, разрежьте его на несколько долек. Можно нарезать помидоры кружочками, так тоже очень красиво будет смотреться готовый салат, но для этого потребуется острый нож. Перец порежьте на тонкие полоски, морковь полукружочками (здесь тоже смотрите в зависимости от размера моркови, если не очень крупная, то можно и кружочками). Чеснок мелко порубите ножом, а острый перец нарежьте колечками. Все подготовленные овощи сложите в одну большую миску.

2. Тщательно промойте зелень, обсушите и мелко порежьте.

3. Добавьте в миску к овощам соль и сахар, влейте уксус и растительное масло, перемешайте. Промойте хорошенько изюм, дайте ему стечь и добавьте его к овощам, туда же отправьте измельчённую зелень. Ещё раз всё тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по всем овощным кусочкам.

Дайте салату постоять и промариноваться в течение 3-4 часов.

4. По прошествии нужного времени разложите салат в подготовленные чистые сухие банки, прикройте сверху крышками и стерилизуйте 30 минут удобным для вас способом (в кастрюле с водой либо в духовом шкафу). После этого банки закатайте, укутайте тёплым пледом и дайте им в таком виде полностью остыть.

5. Салат, приготовленный из зелёных помидор с чесноком, отправьте храниться на зиму в тёмное прохладное место (кладовую либо погреб).

Так же попробуйте приготовить овощной салат в желейном маринаде на зиму. Очень вкусно!

Понравился рецепт? Добавьте его в избранное

Все ваши рецепты будут на этой странице.

 

Тизерная сеть

Салат из зеленых помидоров с чесноком

Содержание

• 1 Разнообразие рецептов
  • 1.1 Простой рецепт вкусного салата
  • 1.2 Пикантный салат из зеленых помидоров с уксусом и зеленью
  • 1. 3 Салат из болгарского перца и уксуса
  • 1.4 Морковь салат
  • 1.5 Овощной микс
  • 1.6 Ассорти из баклажанов “Кобра”
  • 1.7 Салат из армянских зеленых помидоров
• 2 Вывод

В конце каждого летнего сезона, неспелые , в огороде то и дело остаются зеленые помидоры . Такой, на первый взгляд, «неликвидный» продукт может стать находкой для прилежной хозяйки. Например, из зеленых помидоров можно сделать соленья на зиму. Такая вкуснятина из зеленых помидоров с чесноком прекрасно сочетается с мясом, рыбой или картофелем. Имея в закромах баночки с такой заготовкой, хозяйка всегда будет знать, чем накормить своих домочадцев и гостей.

Разнообразие рецептов

Выбрать рецепт вкусной зимней заготовки бывает довольно сложно, особенно если нет возможности попробовать готовое блюдо. Именно поэтому мы решили выбрать несколько разных вариантов приготовления салата. Все они проверены на практике и одобрены опытными хозяйками. Ознакомившись с предложенными вариантами, каждый кулинар сможет подобрать подходящий рецепт заготовки и воплотить его в жизнь.

Простой рецепт вкусного салата

Чем меньше ингредиентов в засолке, тем проще и дешевле ее приготовить. Однако это не значит, что «простой» салат будет уступать по вкусу «сложному» аналогу. Это подтверждает следующий вариант салата из зеленых помидоров и чеснока.

Для приготовления салата на зиму вам понадобится 1,5 кг зеленых помидоров, одна луковица, 5 зубчиков чеснока. Соль, лучше всего морскую, нужно добавлять в салат по вкусу. Столовый или винный уксус, а также растительное масло входят в состав продукта в количестве 500 мл. Из специй рекомендуется использовать молотый орегано.

Способ приготовления салата следующий:

• Зеленые помидоры вымыть и нарезать ломтиками.
• Нарезанные овощи посолить и оставить на 2 часа, после чего слить образовавшийся сок.
• Лук нарезать полукольцами. Разделите чеснок на дольки.
• Добавить в смесь нарезанных овощей уксус.
• Томаты с чесноком замариновать в кастрюле на сутки, затем процедить жидкость и промыть овощи проточной водой.
• Выложите помидоры в банку слоями, чередуя помидоры и молотый орегано.
• Наполните банки доверху растительным маслом и закройте крышкой.

Салат полностью готов только через месяц. В результате такого простого приготовления получается вкусный, в меру острый продукт с привлекательным внешним видом.

Еще один простой рецепт салата из зеленых помидоров с чесноком быстрого приготовления предлагается в видео:

Посмотрев видеоролик, вы сможете понять, как именно проводить те или иные манипуляции в процессе приготовления салата на зиму .

Пикантный салат из зеленых помидоров с уксусом и зеленью

Большое количество масла позволяет сохранить качество свежих помидоров на всю зиму, но этот ингредиент очень калорийный и не каждому дегустатору нравится его вкус. Масло можно заменить уксусным маринадом. Также отличными консервантами являются чеснок, перец чили и горчица, корень хрена. Добавляя достаточное количество этих продуктов, можно быть уверенным, что салат будет храниться успешно. Ниже предлагается рецепт с натуральными консервантами без растительного масла.

Для приготовления закуски вам понадобится 2 кг зеленых помидоров и 120 г чеснока. На этот объем овощей добавьте 1 перец чили и пучок петрушки. Несколько лавровых листьев и горошины душистого перца придадут салату пикантности. 130 мл яблочного уксуса, 100 г сахара и 1,5 ст. л. соли сохранят закуску на всю зиму.

Приготовление салата из зеленых помидоров состоит из следующих этапов:

• Помидоры вымыть, срезать плодоножку и нарезать овощи дольками.
• Зелень промыть, слегка обсушить и нарезать. Смешать зелень с помидорами.
• Пропустите чеснок через пресс.
• Добавить к помидорам соль, чеснок, сахар и уксус, перемешать ингредиенты и поставить в холодное место на 12 часов.
• Кастрюлю с овощами и маринадом поставить на огонь и нагреть до кипения. Вам не нужно варить пищу.
• В стерилизованные банки уложить нарезанный острый перец и ароматные специи. Заполните основной объем томатами и маринадом.
• Стерилизуйте наполненные банки в течение 15 минут, затем законсервируйте.

Салат по этому рецепту получается пикантным и ароматным. И сами помидоры, и рассол имеют прекрасный вкус.

Салат из болгарского перца и уксуса

Сочетание зеленых помидоров и болгарского перца можно считать классическим. Салаты, приготовленные из этих ингредиентов, получаются не только вкусными, но и потрясающе красивыми. Их можно подавать на будничный и праздничный стол. Можно приготовить закуски из зеленых помидоров и красного перца с добавлением уксуса и растительного масла.

Один из этих рецептов включает зеленые помидоры 3 кг, болгарский перец 1,5 кг и чеснок 300 г. Пучок петрушки и 300 г перца чили придадут закуске особую пикантность и разнообразие красок. Для приготовления маринада потребуется 6% уксус в количестве 200 мл, 100 г соли и в два раза больше сахара. В составе также присутствует масло, которое сделает салат нежным и сохранит его надолго.

Приготовить закуску не составит труда:

• Овощи помыть и при необходимости очистить. Помидоры нарезать дольками среднего размера.
• Нарезать перец полосками.
• Зелень и чеснок измельчить с помощью мясорубки.
• Вам нужно приготовить маринад из уксуса, сахара, масла и соли.
• Нарезанные овощи отварить в маринаде 10-15 минут.
• Готовый салат расфасовать по подготовленным банкам и закупорить. Заверните их в одеяло и храните после остывания.

Благодаря сахару и болгарскому перцу вкус салата пикантный и в меру сладкий. Вы можете регулировать сладость и остроту самостоятельно, добавляя или уменьшая соответствующие ингредиенты.

Морковный салат

Разнообразить цветовую и вкусовую гамму салата из зеленых помидоров поможет не только сладкий перец, но и морковь. Оранжевый корнеплод поделится ароматом и сладостью, ярким солнечным цветом.

Рецепт рассчитан на 3 кг незрелых зеленых помидоров. В сочетании с основным овощем нужно использовать по 1 кг моркови, лука и яркого болгарского перца. Чеснок нужно добавлять в маринад по вкусу, но рекомендуемая норма 200-300 г. Соль и уксус 9% следует добавлять в количестве 100 г, сахарного песка потребуется 400-500 г. Чтобы салат хорошо держался и был нежным, добавьте 10 -15 ст. л. масла.

Рекомендации по приготовлению закуски следующие:

• Овощи помыть и нарезать тонкими ломтиками, морковь можно натереть на терке.
• Смешайте нарезанные овощи и все остальные ингредиенты в одном большом чане и перемешайте.
• Оставьте салат мариноваться на 8-10 часов.
• По истечении указанного времени закуску проварить в течение получаса и разложить по банкам.
• Закупорьте банки, укутайте и подождите, пока они остынут.

Предлагаемый рецепт можно дополнить различными специями и травами, но даже в своем классическом составе продукт получается очень ароматным, аппетитным, вкусным.

Овощная смесь

Из зеленых помидоров и чеснока можно приготовить вкуснейшее овощное ассорти. Для этого нужно взять по 600 г помидоров и капусты (белокочанной) и 800 г огурцов. Морковь и лук следует добавить в количестве 300 г. Чеснок — еще один обязательный ингредиент салата. В одну порцию закуски добавьте 5-7 зубчиков чеснока. 30 мл уксуса и 40 г соли сделают консервацию вкуснее. Рецепт не предусматривает наличие сахара, но при желании можно добавить немного этого ингредиента. Спасти продукт удастся с помощью растительного масла, которое необходимо добавить в количестве 120 мл. .

Чтобы рецепт удался, необходимо соблюдать следующие правила:

• Незрелые помидоры нарезать кубиками.
• Капусту мелко нашинковать и немного потереть руками.
• Морковь натереть на корейской терке или нарезать тонкой соломкой.
• Лук нарезать полукольцами.
• Выдавить чеснок через пресс.
• Огурцы очистить и нарезать соломкой.
• Все нарезанные овощи смешать и посолить. Когда овощной сок выйдет, нужно добавить уксус и масло.
• Варить овощи 40-50 минут. За это время они должны стать мягкими.
• Салат разложить по банкам и закрыть крышками, затем стерилизовать 10-12 минут.
• Свернуть стерилизованный продукт.

Овощное ассорти не содержит сахара, вкус своеобразный, кисло-соленый. Продукт хорошо подходит в качестве перекуса и любим многими мужчинами.

Ассорти из баклажанов “Кобра”

В этом рецепте баклажаны, зеленые помидоры и сладкий перец использовать в равных количествах: по 1 кг. Лука нужно взять 500 г. Острый перец и чеснок следует использовать по 50 г. Соли для приготовления понадобится 40 г, столового уксуса 60 г. Масло нужно будет использовать для жарки овощей, поэтому его количество сложно точно определить.

Для сохранения всех вкусовых качеств рецепта необходимо следовать приведенным ниже инструкциям:

• Растворить 1 ст. л. в 1 л воды. л. соль. Баклажаны моем и нарезаем толстыми кольцами. Поместите дольки в соленую воду на 15 минут.
• Слегка обсушить баклажаны и обжарить их на сковороде с двух сторон.
• Зеленые помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками, болгарский перец и лук нарезать полукольцами.
• Острый перец и чеснок порубить ножом.
• Все овощи, кроме баклажанов, перемешать, слегка обжарить и тушить 30-40 минут.
• За несколько минут до окончания тушения добавить в пищевую смесь соль и уксус.
• Баклажаны и другие тушеные овощи уложить слоями в подготовленные чистые банки.
• Наполненные банки стерилизовать 15-20 минут, затем закатать зимнюю заготовку.

Внешний вид этого салата отличается высокой декоративностью: слои закуски напоминают окрас кобры, что и дало название этому красивому и вкусному блюду.

Армянский салат из зеленых помидоров

Острую чесночную закуску можно приготовить по-армянски… Для этого потребуется 500 г помидоров, 30 г чеснока и один горький перец. По желанию можно добавить специи и травы. Рекомендуется добавить пучок кинзы и несколько веточек укропа. В рассол обязательно должно входить 40 мл воды и столько же уксуса. Оптимальное количество соли по рецепту – 0,5 ст.

Салат по-армянски нужно приготовить так:

• Чеснок и перец измельчить при помощи мясорубки или мелко порубить ножом.
• Зелень нашинковать, помидоры нарезать кружочками.
• Смешайте все приготовленные продукты и разложите по банкам.
• Приготовьте маринад и разлейте его по банкам.
• Стерилизуйте контейнеры для салата в течение 15 минут.
• Сохраните салат и сохраните его.

Вывод

Разнообразие салатов из зеленых помидоров и чеснока буквально безгранично: существует множество рецептов на основе этих овощей с добавлением того или иного ингредиента. Выше в описании мы предложили несколько проверенных, интересных рецептов вкусного салата и подробно описали технологию их приготовления. Выбор конкретного рецепта всегда зависит от хозяйки и вкусовых предпочтений ее домочадцев.

Сальса из обугленных зеленых помидоров | Растительные вопросы

Опубликовано 23 октября 2019 г. Тори в разделе Рецепты

На этой неделе моей последней (ух!) акцией Potter Hill CSA были лук-порей, йокатта, листья салата, петрушка, деликатесная тыква, сладкий картофель, зеленые помидоры, красные помидоры и усики гороха. Салат пошел в простой салат вместе с испанской лепешкой (приготовленной из картофеля, оставшегося с прошлой недели). Я использовала йокатта на (вместо мангольда) и помидоры в этой восхитительной хрустящей баранине с нутом и чесночным йогуртом (я ОБОЖАЮ хороший чесночный йогурт). Немного картофеля и лука-порея добавляются в эту курицу с хариссой, но вы всегда можете пойти по классическому пути вишисуаз. В это время года усики гороха немного жестче, поэтому я предпочитаю готовить их перед едой. Они были бы хороши как одна из зелени в мисках с рисом или обжарены и добавлены во фриттату.

Когда дело доходит до тыквы на зиму, я предпочитаю рецепты, в которых есть элемент, контрастирующий со сладостью, а перечная руккола и горький радиккьо в этом салате заставляют мое сердце петь.

Кажется глупым предлагать блюда, с которыми можно употреблять сальсу… но это значительное количество сальсы. Мы съели немного нашей сальсы с чипсами и одно из моих самых любимых блюд (которое оказалось очень праздничным!): тарелки с буррито. Я делала точно по рецепту, с добавлением маринованного лука. Запеканка из тортильи, энчиладас и буррито на завтрак — все это блюда, в которых я вижу, что эта сальса появляется чаще.

Несмотря на то, что CSA заканчивается, вы все еще можете еженедельно покупать продукты у Пола, оформив заказ на выходных и забрав его в понедельник. Спасибо, что готовите вместе со мной весь сезон!

Сальса из обугленных зеленых помидоров

1 литр.

Когда я готовила эту сальсу, у меня не было свежего перца халапеньо, но если бы он был, я бы разрезал его пополам и обуглил вместе с остальными овощами (можно удалить семена для меньшего нагрева). Свежий халапеньо заменил бы маринованный, но я бы все равно использовал немного рассола, если бы он у меня был. Если у вас нет маринованного рассола халапеньо, вы можете добавить белого уксуса или сока лайма до 3 столовых ложек. Обратите внимание, что этот рецепт не предназначен для консервирования (но вот один из них, если вы ищете).

• 2 фунта зеленых помидоров
• 1/2 фунта белого лука (у меня было 2 маленькие луковицы)
• 4 зубчика чеснока (неочищенных)
• 1 столовая ложка измельченного маринованного халапеньо
• 1 чашка крупно нарезанной кинзы и стеблей
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка маринованного рассола халапеньо (см. примечание)
• 2 столовые ложки сока лайма (у меня был из 1 лайма)

Предварительно разогрейте жаровню на максимальной мощности и переместите решетку духовки на уровень, ближайший к жаровне.

Помидоры разрезать на четыре части (или на восемь частей, если они очень большие). Разрежьте лук на четыре части через корень и снимите кожицу. Положите помидоры, лук и чеснок на противень и жарьте в течение 5 минут. Через 5 минут проверьте овощи и переместите их, чтобы они равномерно обуглились. Продолжайте жарить и проверять с шагом в 5 минут, пока они не станут хорошо обугленными, но не полностью черными. Возможно, вам придется удалить чеснок, так как он обуглится намного быстрее, чем помидоры и лук.

Пока овощи обугливаются, поместите маринованный перец халапеньо, кинзу, соль, рассол халапеньо и сок лайма в кухонный комбайн и измельчите (но не превращайте в пюре).

Когда овощи подрумянятся, дайте им немного остыть. Очистите чеснок, а у луковиц отрежьте кончики корней. Поместите чеснок, лук и зеленые помидоры в кухонный комбайн и измельчите, пока они не станут крупными. Попробуйте на вкус и добавьте больше соли, сока лайма, маринованного перца халапеньо или рассола по мере необходимости. Обязательно попробуйте сальсу до того, как она приобретет желаемую текстуру, потому что вы будете продолжать обрабатывать ее по мере добавления дополнительных ингредиентов.