Салат из зеленых помидоров на зиму видео: Салат из зеленых помидор пальчики оближешь на зиму и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Содержание

Салат из зеленых помидоров на зиму: 6 рецептов для зимнего стола и кулинарного вдохновения

Автор Команда авторов На чтение 13 мин. Просмотров 105 Опубликовано 22.09.2018

Когда программа по заготовке на зиму всевозможных консервов с томатами уже полностью реализована, а на грядке осталось еще много недозревших томатов, есть смысл задуматься об их переработке и превращении во вкусные зимние запасы. В августе, когда заметно сокращается продолжительность светового дня, необходимого помидорам для созревания, нет смысла дожидаться их полной спелости. Конечно, можно уложить помидоры для дозаривания (покраснения) на полках, создав для этого необходимые условия, но их вкус будет заметно отличаться от плодов, которые созрели на солнце, в худшую сторону.
Салат из зеленых помидоров – закуска «на ура»! Такая заготовка имеет много вариантов приготовления, и достойна занять первый ряд в кладовке, среди других зимних стратегических запасов.

Какие салаты можно приготовить из недозревших помидоров на зиму, и как достичь желаемого разнообразия вкусов, сейчас обсудим. Надеемся, несколько самых интересных рецептов вдохновят умелых домохозяек на собственные идеи.

Содержание статьи:
1. Салат из зеленых помидоров на зиму – секреты
1.1. Способы заготовки салатов
2. Салаты из зеленых помидоров на зиму — рецепты
2.1. Острый салат из зеленых помидоров на зиму
2.2. Салат из зеленых помидоров с морковью и луком
2.3. Салат из зеленых помидоров с яблоками и морковью
2.4. Салат из зеленых помидоров на зиму, по-грузински
2.5. Донской салат из зеленых томатов с огурцами, перцем и луком
2.6. Пикули с зелеными помидорами на зиму
3. Салат из зеленых помидор на зиму видео

Салат из зеленых помидоров на зиму – секреты домашнего консервирования

Недозревшие томаты – не менее ценный продукт, с кулинарной точки зрения, чем красные плоды. С помощью традиционных и оригинальных наборов для домашнего консервирования вкус зеленых томатов можно измерить так, что закуски из них не уступят зимним заготовкам из зрелых красных помидоров.

У «несовершенных» помидоров даже есть определенные преимущества, которые успешно используются в домашнем консервировании:

Плотные плоды отлично сохраняют форму после стерилизации;
В зеленых томатах выше содержание пектина, что важно не только для здоровья, но и при кулинарной обработке;

Пектин. Где применяют. Как сделать пектин в домашних условиях

В отличие от красных плодов, у зеленых томатов менее выражен характерный запах и вкус, что позволяет создавать разнообразные комбинации.
Наконец, рецепты домашнего консервирования позволяют максимально использовать весь урожай, что особенно важно для дачников, которые трудились все лето на грядках, но подвела погода.

Способы заготовки салатов

Технология консервирования домашних салатов, как и приготовление обычных повседневных закусочных блюд, включает разнообразные приемы термической и механической обработки. Прежде всего внимание хозяек привлекают рецепты домашнего консервирования, не требующие больших усилий и времени: в сезон заготовок эти критерии особенно важны из-за необходимости в переработки большого количества урожая.

Среди всех способов домашнего консервирования лидируют варианты, не требующие стерилизации. К этому способу относится соление и квашение. Старинные, проверенные временем, рецепты не теряют актуальности и в наши дни. Зеленые помидоры идеально подходят для такого способа заготовки. Притом, солить их можно и в целом виде, чтобы зимой использовать для приготовления салатов, или консервировать в банках квашеные или соленые салаты.

Свежие овощи консервируют с применением пастеризации. Это – второй способ, который требует определенного опыта, знаний о кулинарных свойствах продуктов. Например, все ингредиенты при закладке должны иметь одинаковую плотность и величину нарезки, чтобы после стерилизации в банке одни не разварились, а другие – не остались сырыми. Важно учитывать и биохимический состав сырья, чтобы избежать «взрыва» банок во время хранения, или, еще хуже, пищевого отравления. Консервирование свежих овощей требует большей аккуратности, внимательности и соблюдения санитарно-гигиенических норм.

Третий способ предполагает предварительную тепловую обработку ингредиентов: жарку, запекание, тушение. Это – по сути, консервирование готового блюда для длительного хранения. Салаты, приготовленные таким способом, тоже можно укупоривать без предварительной стерилизации, в зависимости от рецептуры.

Разные способы заготовки салатов из зеленых помидоров помогают разнообразить зимнее меню. Кроме этого, ассортимент блюд расширяется за счет различных сочетаний овощей:

Кабачков;
Баклажанов;
Лука;
Перца;
Моркови;
Фасоли или горошка.

Случается, что хозяйки смело идут на «жертвы», закладывая в зимний салат из зеленых помидоров уже консервированные оливки или маслины, сахарную кукурузу, каперсы. Словом, ограничений в закладке ингредиентов не существует. К этому можно добавить пряные травы и коренья, листья фруктовых деревьев – есть чем удивить гостей за столом – ведь, оливки в наших краях не растут!

Если банки уже подготовлены, можно переходить к рецептам.

Совет! Для консервирования салатов из зеленых помидоров холодным способом (без предварительной тепловой обработки и пастеризации) лучше использовать плоды светло-зеленой окраски.

Салаты из зеленых помидоров на зиму — рецепты

Острый салат из зеленых помидоров на зиму

Начнем с простых рецептов, не требующих большого опыта и подготовки. Для него понадобятся помидоры в стадии легкого покраснения или светло-зеленые. Несколько простых манипуляций превратят несостоявшийся томатный сок в оригинальную, острую, «улётную» закуску.

Ингредиенты:

Томаты 1,5 кг
Салатный перец 500 гр.

Рассол:

Вода 1,7 л (+/-300 мл)
Чеснок 80 гр.
Укроп 8-10 зонтиков
Листья смородины, вишни, мяты 150-200 гр.
Лавровые листья 5-6 шт.
Перец (горошек) 10 гр.
Семена кориандра 5 гр.
Стручковый перец 1 шт.
Соль 30 гр.
Сахар 100 гр.

Приготовление:

Приготовьте рассол: в теплой кипяченой воде растворите сахар и соль.
В кастрюлю уложите зеленые целые томаты, предварительно проколов плоды вилкой в нескольких местах. Каждый слой помидоров перекладывайте листьями мяты, смородины и вишни, зонтиками укропа. Добавьте черный и душистый перец, семена кориандра, чеснок, очищенный и нарезанный горький перец.

Накройте помидоры марлей, положите перевернутую тарелку и небольшой гнет, чтобы помидоры не всплывали. Выдержите их в рассоле 3-4 дня, при комнатной температуре.
Слейте рассол. Помидоры нарежьте крупными кубиками или дольками. Добавьте нерезаный салатный перец, еще немного чеснока и мяты, чтобы освежить аромат.
Процеженный рассол прокипятите, и залейте им помидоры, разложенные в банки. Сразу закройте крышками, и после охлаждения уберите в прохладное место для хранения.

Совет! При заливке банок может оказаться, что рассола осталось меньше от первоначального объема. Поэтому лучше при его кипячении сразу долить воды: заливать помидоры в банках нужно, покрывая их полностью.

Зимний салат из зеленых помидоров с морковью и луком

Рецепт салата, который можно подать к столу теплым, сразу после приготовления, или в холодном виде, с гарниром из риса или картошки. Есть два варианта его приготовления. В состав второго рецепта входит фасоль, которую надо предварительно сварить до готовности, а затем потушить вместе с остальными ингредиентами. Но салат с фасолью нужно пастеризовать, в отличие от первого способа, который прилагается ниже.

Ингредиенты:

Зеленые и красные помидоры 3 кг
Репчатый лук 1 кг
Морковь 1 кг
Чеснок – по вкусу
Перец салатный 1 кг
Петрушка, кинза, сельдерей 250 гр.
Уксус столовый 1 ст. л. на каждую банку (0,5 л)
Растительное масло, очищенное (для жарки)300 мл
Специи, сахар и соль – по вкусу

Приготовление:

Подготовленные овощи нарежьте соломкой, а томаты – крупными дольками. Нарубите свежие листья петрушки, сельдерея и укропа.
Помидоры бланшируйте в небольшом количестве воды 3-5 минут. Следите, чтобы они не стали слишком мягкими.
Подготовьте масло: разогрейте его в сковороде и добавьте измельченные специи. Процедите через металлическое ситечко.
Нарезанные морковь, лук и перец пассируйте в сковороде, с добавлением масла.
Соедините все ингредиенты салата в сотейнике, потушите 15-20 минут. Перед окончанием тушения добавьте рубленую зелень и чеснок.
Чистые банки и крышки прогрейте в духовом шкафу и наполните теплым салатом. В каждую банку вливайте по столовой ложке уксуса и немедленно укупоривайте.
Перевернув банки вверх дном, укутайте и выдерживайте до полного охлаждения.

Салат из зеленых помидоров с яблоками и морковью

Дополните зимние припасы салатом из зеленых томатов в маринаде, а чтобы закуска отличалась по вкусу от обычных маринованных помидоров, приготовьте яблочный маринад.

Любителям смелых кулинарных экспериментов понравится необычное сочетание из зеленых томатов, кабачков и яблок с морковью, или дуэт арбузной мякоти с помидорами. Предлагаемый рецепт – один из удачных экспериментов домашнего консервирования.
Салат не продержался на полке до весны, потому что был съеден спустя 1,5 месяца – сработала «изюминка» в виде необычного маринада. Рецепт рассчитан на 4 банки. Готовится быстро и легко.

Ингредиенты:

Помидоры 1.2 кг.
Яблоки зимних сортов 5 шт.
Сок яблочный 1,5 л
Морковь 2 шт.
Имбирный корень
Сахар 200 гр.
Лимон 1 шт.
Соль 40 гр.
Горький перец 1 шт.
Кориандр 10 гр.
Бадьян (анис) 1 «звездочка»

Приготовление:

Отберите небольшие зеленые и красноватые помидоры, помыв, нарежьте дольками и уложите в банки.

Морковь почистите, помойте и нарежьте кружочками, толщиной 1,0-1,5 см. Выкладывайте поверх томатов в банки, одинаковыми частями.
Вылейте в кастрюлю яблочный сок, добавьте сахар и соль, доведите до кипения и прибавьте специи. Быстро, сняв с плиты, заливайте овощи в банках. Накройте их крышками и укутайте.
Пока помидоры и морковь настаиваются в пряном маринаде, подготовьте лимон и яблоки: снимите цедру с лимона и выдавите сок. Нарезанные дольками яблоки сбрызните соком.
Слейте остывший маринад из банок в кастрюлю. Положите в него дольки яблок, дайте закипеть и, достав яблоки из маринада шумовкой, разложите по банкам.
В маринад добавьте лимонную цедру, снова доведите до кипения и залейте салат. Немедленно укупоривайте и переворачивайте банки. Накройте чем-нибудь теплым, а когда остынут, перенесите в кладовку.

Зимой, открыв банку, слейте маринад, добавьте в салат оливковое масло и свежую зелень.

Салат из зеленых помидоров на зиму, по-грузински

До оригинального рецепта грузинской кухни этот салат, возможно, не дотягивает, особенно, если нет под рукой настоящих грузинских приправ: как утверждают грузинские женщины, достать их не на территории Грузии просто невозможно. Но можно попытаться сделать это на рынке: практически в каждом городе есть такие маленькие ларьки, где продаются специи. Если повезет, купите их именно там. Проверено: пакетик хмели-сунели из супермаркета действительно заметно отличается от пьянящего аромата настоящих грузинских специй.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры 3 кг
Острый перец 1 шт.
Кинза, петрушка, зеленый базилик – 1 большой пучок
Репчатый лук 3 шт.
Чеснок 30 гр.
Хмели-сунели 2 столовые ложки с горкой
Молотая красная паприка (сушеная)
Кухонная соль, сахар по вкусу
Очищенное масло и столовый уксус – по 200 мл

Приготовление:

Лук, помидоры и травы нарезаем, как обычно, для салата.
Соединяем и перемешиваем все ингредиенты, добавив специи.
Растительное масло, перед добавлением в салат, желательно прокалить с чистой и сухой сковороде, охладить и добавить в салат.
Оставьте блюдо на полчаса, чтобы овощи пустили сок.
Разложите салат в стерильные и сухие банки, до края горлышка – во время стерилизации объем салата в банках уменьшится.
Поставьте заполненные банки в кастрюлю с водой, нагрейте до кипения и стерилизуйте 15 минут. Затем в каждую полулитровую банку влейте по 1 чайной ложке уксуса (на 1 л – 1 столовая ложка), и закатайте банки крышками.
Перенесите банки в удобное место, накройте теплой тканью, держите до полного остывания.

К рецепту, по желанию, можно добавить морковь и салатный перец.

Донской салат из зеленых томатов с огурцами, перцем и луком

На Дону такой салат с легкостью консервируют даже мужчины, отдыхая от важных мужских дел. Донской салат с зелеными помидорами известен на просторах СНГ не меньше, чем кабачковая икра – эти два вида заготовок конкурировали на полках советских гастрономов долгие годы.
Предлагаем приготовить его заготовить двумя способами. Какой из них лучше и удобнее – решайте сами, но по вкусу они совершенно не отличаются друг от друга. Да, заготавливайте сразу побольше, чтобы хватило, по крайней мере, до Нового Года.

Пропорции в рецепте не указываем – они такие, как для обычного летнего салата. Единственное, на что надо обратить внимание – количество столового уксуса: по 15 мл на банку 0,5 л, и 30 мл – для объема 1 л.

Ингредиенты:

Огурцы
Помидоры
Лук
Салатный перец
Чеснок
Укроп и петрушка – по желанию
Соль по вкусу
Уксус 9% — по 20 мл на банку 0,5 мл
Масло подсолнечное, рафинированное – по1ст.л. набанку

Приготовление:

Первый способ

Помытые овощи нарезать, соединить в большой миске, посолить и перемешать.
Наполнить до горлышка банки. Банки можно не стерилизовать, но тщательно вымыть.
Крышки залить крутым кипятком на 10 минут.
Поставить банки в кастрюлю, залить ее теплой водой, поставить на огонь. С момента закипания воды в кастрюле, стерилизовать банки: 0,5 л – 15 минут; 1 л – 20 минут. Проверяйте, чтобы овощи не переварились.
Снимайте кастрюлю с плиты, добавляйте в каждую банку уксус и быстро укупоривайте салат. Для банок вместимостью 1 л, соответственно, нужно увеличить количество уксуса вдвое.

Салат Кубанский с капустой на зиму. Рецепт с фото и видео

Второй способ

Нарезав овощи, перемешайте, добавьте соль и масло, и поставьте таз с салатом на плиту.
Помешивая, доведите до кипения. Варить 2-3 минуты.
Снимите таз с плиты, добавьте уксус и немедленно фасуйте в горячие, сухие и стерильные банки. Закрывайте стерильными крышками, предварительно высушив их.

Для второго способа консервирования Донского салата количество уксуса на 1 кг овощей – 50 мл.

Совет! Если хотите, чтобы огурчики в консервированном салате оставались ярко-зелеными, перед нарезкой, выдержите их в холодном настое дубовой коры, а нарезанные огурцы сбрызните водкой.

Пикули с зелеными помидорами на зиму – итальянская версия

Слово «пикули» в переводе с английского языка – маринование или соление овощей. Очень простой рецепт заготовки – то, что нужно! Салат из зеленых помидоров в этом случае может быть однокомпонентным, или к недозревшим томатам можно прибавить все, что пора убрать с грядки: цветную капусту или брокколи, морковь, кабачки или огурцы, салатный перец, лук.

Хороший рецепт зимней закуски придумали англичане – очень простой и быстрый, а главное – совершенно непритязательный по составу, но вкусный. Благодаря смеси овощей в маринаде, вкус каждого компонента заметно улучшается. Предлагаем итальянскую версию английского зимнего салата в славянской интерпретации. Зачем итальянцам понадобилось консервировать овощи на зиму? Наверно, потому что им понравилась закуска.

Ингредиенты:

Цветнаякапуста (соцветия)
Морковь
Зеленые помидоры
Лук
Салатный перец
Огурцы
Маринад на 2л воды:
Уксус яблочный 350мл
Сахар 150гр.
Соль 70гр.
Паприка молотая 1ст. л.
Чили (молотый или свежий) – по вкусу

Приготовление:

Весь процесс приготовления запаса займет не более 10 минут, если заранее приготовить стерильные банки и крышки, помыть и нарезать овощи в любом количестве и любой формы: главное, чтобы они красиво смотрелись в банке. Странно, что итальянцы не добавляют в банки разные пряные листочки и много специй, но все – в наших руках, это можно исправить, при желании.

Подготовленные овощи разложите в банки заранее.
Вскипятите воду. Растворите в ней соль и сахар, добавьте сладкую сушеную паприку, чтобы овощи приобрели яркий и аппетитный вид. Чили добавляйте по вкусу, но не очень остро.
Влейте в горячую заливку уксус и немедленно разлейте маринад по банкам. Оставьте так до остывания. После снова перелейте маринад в кастрюлю, доведите до кипения. Быстро разлейте в банки и закрутите их крышками.

Следите, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью. На всякий случай приготовьте воду, доведенную до кипения, чтобы быстро дополнить банки недостающим объемом жидкости.
Этот же состав овощей можно запечатать в банки другим способом: просто проварите подготовленные овощи в маринаде и заполните банки, предварительно их подогрев.

Жаль, что невозможно в одной статье рассказать и о других рецептах консервирования салатов, используя, например, секреты корейской, индийской, марроканской кухни. Хотя там и не принято консервировать зеленые помидоры, но этот универсальный продукт прекрасно вписывается в любой состав салатов, и ему можно придать самые необычные вкусовые оттенки.

Салат из зеленых помидор на зиму видео

Салат из зелёных помидоров на зиму. Очень вкусный и готовить просто!

Салат из зеленых помидоров на зиму. Рецепт салата очень вкусный и отлично подойдёт к любому гарниру, к любому мясу.

помидоры зеленые – 3 кг.
морковь – 1 кг.
лук – 1 кг.
масло подсолнечное – 100 мл.
соль – 70 гр.
сахар 150 гр.+ 2 ст. ложки
уксус 9% – 100 мл., если 70% – 1 ст. ложка
соль, сахар, специи регулируйте по своему вкусу

– помидоры – дольками
– лук – полукольцами
– морковь на крупной тёрке
– овощи соединить и перемешать между собой
– добавить соль и сахар, перемешать, оставить, примерно, на
часок
– добавить подсолнечное масло
– поставить на сильный огонь, довести до кипения
– с момента закипания готовить минут 30-40 на умеренном
огне, временами перемешивать
– за минуту до готовности добавить уксус
– разложить по стерильным банкам, закатать и под шубу до
остывания

– Мой YouTube канал: youtube.com/channel/UCJ3vONHXk…
– Блюда к праздничному столу: youtube.com/playlist?list=PLbH…
– Не сладкая выпечка: youtube.com/playlist?list=PLbH…
– Сладкая выпечка: youtube.com/playlist?list=PLbH…
– Куличи,блины,оладьи: youtube. com/playlist?list=PLbH…
– Рецепты конфет,десертов,сладостей: youtube.com/playlist?list=PLbH…
– Салаты вкусные и простые: youtube.com/playlist?list=PLbH…
– Блюда с мясом: youtube.com/playlist?list=PLbH…
– Рыбные блюда. Блюда с рыбой: youtube.com/playlist?list=PLbH…
– Рецепты супов (первые блюда): youtube.com/playlist?list=PLbH…
– Др.рецепты из самых доступных продуктов: youtube.com/playlist?list=PLbH…
– Консервация. Заготовки на зиму: youtube.com/playlist?list=PLbH…
– Полезные советы: youtube.com/playlist?list=PLbH…
– Дача, дачные дела: youtube.com/playlist?list=PLbH…
– Мои комнатные растения: youtube.com/playlist?list=PLbH…
– Мой уютный уголок: youtube.com/playlist?list=PLbH…
– Мои покупки: youtube.com/playlist?list=PLbH…
– Интересное в мире: youtube.com/playlist?list=PLbH…
– И разное , и прикольное: youtube.com/playlist?list=PLbH…
– Ухаживаем за собой: youtube.com/playlist?list=PLbH…
– Понравившееся: youtube. com/playlist?list=LLJ3…

В видео использовался музыкальный трек из бесплатной фонотеки YouTube сайт youtube.com/audiolibrary/music ,
Композиция “Wheels” принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/b…
Исполнитель: audionautix.com

– Я в контакте: vk.com/olga1169
– Facebook: facebook.com/profile.php?id=10…

Подписка на мой канал:
youtube.com/channel/UCJ3vONHXk…

Салат из зеленых помидоров на зиму (пошаговый рецепт)

Зеленые помидоры превосходно сочетаются с чесноком и укропом, и этим обязательно нужно воспользоваться, закрутив на зиму заготовки из несколько баночек пикантного салата.

Часто у хозяюшек остается много недозрелых зеленых помидоров, которые хочется применить в дело и приготовить из них что-нибудь вкусное.

Рецепт салата из зеленых помидоров

Этот рецепт домашней консервации очень прост и быстр в исполнении, а значит, порадовать своих родных ароматной и вкусной закуской сможет даже самая занятая хозяйка.

Примечания:

для того чтобы готовый салат получился более острым, вместе с чесноком можно добавить в него и мелконарезанный острый перец;
ориентировочно из указанного числа ингредиентов получается 2 баночки по 500 мл.

Ингредиенты для салата

Нам понадобится:

зеленые помидоры – 1 кг,
чеснок – 3-4 зубчика,
сахарный песок – 2 столовые ложки,
крупная соль – 1 столовая ложка,
столовый уксус 9% – 50 мл,
мелконарубленная зелень укропа – 2 столовые ложки,
лавровый лист – 3-4 листика.

Пошаговый рецепт вкусного и простого салата из зеленых помидоров на зиму

Сам процесс приготовления очень просто, а результат получается просто потрясающий, это невероятно вкусно!

	1. Подготовим все ингредиенты для салата из зеленых помидоров.
	2. Зеленые помидоры старательно промойте в прохладной воде, обсушите и у каждого из них срежьте место, где росла плодоножка. После этого мелкие плоды разрежьте на 2-3 части, а более крупные – на 5-6 частей.
	4. Сложите дольки помидор в глубокую емкость с плотно закрывающейся крышкой.
	5. Зубчики чеснока очистите от кожицы и пропустите через пресс, а лавровый лист покрошите руками. Добавьте оба этих ингредиента, а также зелень укропа, соль и сахар к нарезанным помидорам.
	6. Накройте кастрюлю крышкой и, чтобы специи равномерно распределились, несколько раз интенсивно встряхните.
	7. Оставьте помидоры на 12-15 часов в прохладном месте, например, в холодильнике, чтобы они пустили сок. Можно оставить мариноваться овощи и на всю ночь.
	8. Теперь, для того чтобы зеленые помидоры без проблем хранились всю зиму, их остается лишь проварить. Для этого кастрюлю с ними поставьте на огонь, доведите салат до кипения, а затем накройте крышкой и варите еще 6-7 минут, аккуратно помешивая.
	9. Совет: дольше варить помидоры не рекомендуется, так как овощи потеряют свою форму.
	10. За 2-3 минуты до конца варки добавьте в кастрюлю уксус. Некоторые предпочитают делать это сразу, но тогда велик риск того, что уксус во время варки выпарится, и заготовка не сможет храниться долго.
	11. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам и закройте крышками. Переверните каждую из банок верх ногами, чтобы убедиться, что банка закатана герметично и, накрыв теплым одеялом, оставьте до полного остывания.
	12. Храните салат из зеленых помидоров в темном и прохладном месте, например, в кладовой.

Вот такой прекрасный салат из зеленых помидоров у нас получился по этому рецепту.

Готовый салат из зеленых помидоров на зиму (заготовки)

Салат из зеленых помидоров на зиму без уксуса и сахара

Этот рецепт салата подойдет всем, кто на диете, либо тем, кто увлекается здоровым питанием и не приемлет уксуса в заготовках. Также данный салат подходит людям, которые любят более натуральный вкус продуктов.

Ингредиенты для салата из зеленых помидоров без сахара и уксуса

Нам понадобится:

Зеленые помидоры — 3 кг.;
Морковь — 1 кг.;
Лук репчатый — 1 кг.;
Перец болгарский — 1 кг.;
Масло подсолнечное — 0,5 л.;
Соус (томатный, или паста) — 0,5 л.;
Чеснок — 6-7 зуб.;
Соль (по вкусу).

Рецепт салата

Этот рецепт заготовки из зеленых помидоров подходит людям, которые на диете и не едят сахар или не переносят уксус.

Намоем зеленые помидоры, лук, морковь и болгарский перец, чеснок почистим.
Зеленые помидоры нарежем дольками, как в обычный салат.
Лук нарежем кольцами или полукольцами, а морковь натрем на крупной терке. Можно все это делать на комбайне.
Болгарский перец нарежем некрупной соломкой.
Помидоры, морковь и лук перемешаем и поставим вариться на среднем огне. Первые минут 5 помешиваем салат постоянно, потому что пока он не дал сок, то может пригореть. Но вскоре овощи начнут обильно выделять сок, и тогда можно мешать реже. Варим салат из зеленых помидоров 30 минут.
Добавляем в салат болгарский перец, подсолнечное масло и томатный соус (или пасту). Салат станет намного более жидким.
Варим еще 30 мин. Но при варке надо ориентироваться на готовность помидоров, они должны стать полностью мягкими (но не расползшимися).
В самом конце добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, и соль по вкусу (это примерно 2-3 ст. л.).
После этого варим салат еще 4-5 минут, раскладываем в банки и закрываем.

Несмотря на полное отсутствие сахара (лишь небольшое его количество присутствует в соусе или пасте), салат получается не кислым за счет присутствия природной сладости моркови и болгарского перца.

Салат по этому рецепту получается очень вкусный, можно изменять в нем количество ингредиентов. Также возможно положить по вкусу в него сахар и уксус, если вы не сидите на диете, а любите более кисло-сладкий вкус заготовок.

Видео – Салат из зеленых помидоров на зиму

Также вы можете посмотреть рецепт засолки зеленых помидоров как в бочке.

Салат из зеленых помидоров моркови и лука

Автор admin На чтение 23 мин. Опубликовано 09.02.2020

Помидоры зеленые, Салаты на зиму

Рецепты заготовок → Салаты на зиму

Блюда из помидоров → Помидоры зеленые

Такие помидоры украсят любой стол. И праздничный, и постный. А главное, их очень просто сделать.

Маринованный салат из крупно порезанных зеленых помидоров и кабачков. Пропитанные маринадом овощи приятные на вкус и в меру твердые.

Зелёные помидоры заготавливают на зиму самыми разными способами. Надеемся, вам понравится рецепт этого салата по-татарски, который готовится из ломтиков помидоров с морковью и луком в маринаде. Зелёные помидоры по-татарски – это доступная и простая в приготовлении закуска, отличающаяся пикантным вкусом и приятной кислинкой.

Крепенькие помидорки, нарезанные дольками, с морковью и луком в томате – аппетитный салат из зелёных помидоров на зиму, отличная закуска, готовая к подаче на стол.

Распространенный способ заготовки томатов – маринование зелёных помидоров. Маринуют помидоры как целыми, так и кусочками. Предлагаем приготовить консервированный салат из нарезанных зеленых помидоров с морковью, луком, чесноком и специями.

Салат охотничий – рецепт хорошей закуски, которая не раз выручала меня при нехватке времени быстро накрыть стол.

Если вы выбираете способ заготовить зеленые помидоры на зиму, салат – лучший выбор. Не слишком острый, пикантный салат из зеленых помидоров прекрасно дополнит мясные блюда или станет легкой закуской.

Сочный салат из зеленых помидоров с морковью, луком и сладким перцем. Благодаря рису салат получается сытным и может быть гарниром к мясным блюдам.

Этот рецепт домашнего консервирования очень экономичен благодаря доступности сырья: вам понадобятся только зеленые помидоры, морковь, лук и специи. Надеемся, что и своим вкусом салат из зеленых помидоров непременно порадует вас, вашу семью и гостей.

Пикантный овощной салат из перца и зеленых помидоров с луком и зеленью несложно заготовить на зиму в домашних условиях.

Часто остается много зеленых помидоров осенью, и хранить их негде. Это рецепт еще моей бабушки, он очень простой.

Отличная закуска, очень хороша для праздничного застолья. Такой салат из зелёных помидоров можно делать и на зиму, но хранить его нужно в холодильнике.

Консервированные зелёные помидоры, фаршированные овощной начинкой, – вкусная витаминная закуска, которая зимой придется особенно кстати. Помидоры фаршируются сладким перцем, морковью и чесноком со специями.

Салат из зеленых помидоров на зиму “Краски осени” – очень вкусный овощной салат с ароматным сладким перцем, луком и морковью.

Отличная заготовка зеленых помидоров на зиму. Рецепт из серии “Дешево и сердито”. Закуска просто обалденная. Рекомендую.

Салат из зеленых помидоров на зиму – очень вкусная заготовка, которая прекрасно разнообразит ваш рацион в зимнее время. Непременно заготовьте несколько баночек салата “Дунайский” по моему рецепту – вы останетесь довольны на все сто!

Острый салат из зеленых помидоров, консервированных на зиму с перцем, морковью и чесноком.

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Как приготовить салат из зелёных помидоров с морковью на зиму?

Рецепты приготовления салата из зелёных помидор с морковью на зиму?

Я тоже делаю неплохой салат на заму, попробуйте и сравните.

Нам нужно:3 кг. зелёных помидор, 1,5 кг. моркови, 100 грамм соли. Для маринада: 300 грамм растительного масла, 300 мл. 9% уксуса, 300 грамм сахара, 5-6 горошин чёрного перца, лавровый лист.

Морковь и лук чистим, нарезаем крупной соломкой, помидоры нарезаем так же. Складываем овощи в глубокую посуду, посыпаем солью и перемешиваем, и оставляем на 10 – 12 часов.

В эмалированной кастрюле готовим маринад. Для этого все ингредиенты, кроме уксуса , смешиваем и поставим на огонь. Даём закипеть, после вливаем уксус.

Из салатной массы выливаем жидкость, заливаем маринадом горячим и всё перемешиваем. В прошпаренные банки выкладываем горячий салат. Закрываем крышками, можно и капроновыми, но лучше закручивающимися. Тепло укутываем до остывания.

Приготовленный салат из зелёных помидор с морковью хорошо сочетается с картофельным гарниром и, можно подать отдельным блюдом. Заготовить на зиму салат легко. Потребуется:

Порезать зелёный томат дольками, добавить нашинкованную морковь, нарезанный кольцами лук с чесноком и с растительным маслом поставить варить 40 минут на минимальном огне. За пять минут до выключения добавить на вкус соль, сахар с уксусом. Хорошо перемешать и горячую массу закатать в банки.

Хранить банки с салатом в холодильнике, до зимних холодов. Заготавливайте с удовольствием и всего вам хорошего.

Салат из зеленых помидор прекрасно сочетается с морковью, чтобы заготовить на зиму. Зимой подавать к столу в качестве закуски.

Например, салат из зеленых помидор по такому рецепту.

Вместе с морковью и зелеными помидорами такие овощи и продукты:

помидор зеленых – четыре килограмма,

болгарского красного перца два килограмма,

лука два килограмма,

чеснока – 300 грамм,

стручкового острого красного перца – 300 грамм,

моркови – 1 килограмм,

петрушки и сельдерея одинаково каждого по 400 грамм,

винного уксуса два стакана,

подсолнечного масла два стакана,

Все овощи промываем, нарезаем, смешаем, присолим добавим перец, распределяем в чистые баночки. После этого салат в баночках стерилизуется примерно 1 час.

Далее закатываем крышками и можно остудить, хранить до зимы в прохладном месте.

Салат получается очень вкусным и пикантным. Подробный рецепт с фото есть на сайте.

Когда все помидорки заканчиваются, рачительные хозяева используют то, что осталось, а именно – зеленые помидоры, еще называемые в народе бурыми. Такие помидоры никому бы в голову не пришло есть сырыми, тем более,что они вообще считаются ядовитыми.

Зато они на ура идут в домашние заготовки. И в нашей семье тоже есть любимый рецепт!

На 5 кг помидорок берем 1 кг сладкого перца, 1 кг морковки и 1 кг лука. Из овощей мы больше ничего не используем.

Все режется крупными кусками кроме морковки, которую нужно просто натереть на крупной терке. Впрочем, салат получится вкуснее, если морковь порезать соломкой, но откровенно говоря – лень! Зимой отлично естся и с тертой морковью.

Все сложить в кастрюлю, добавить полстакана сахара и полстакана соли, 250 г подсолнечного масла рафинированного и 200 г уксуса. Довести до кипения. Выключить и разложить в подготовленные банки. Поллитровые стерилизовать 30 минут, литровые – час. Раскладывать и закатывать салат горячим.

Салат из зеленых помидоров, моркови, лука и болгарского перца – простой рецепт пошагового приготовления на зиму

Салат из зеленых помидоров, моркови и лука – отличный способ разнообразить рацион своих домочадцев зимой. Готовить его не только легко, но и очень увлекательно. Вам понравится результат приложенных усилий, и вы еще не раз воспользуетесь этим способом в следующих сезонах заготовок.
Такой салат прекрасно хранится в условиях городской квартиры на протяжении длительного времени. Вы всегда будете иметь его под рукой, тем самым сможете быстро украсить как семейный ужин, так и праздничный стол. Рецепт этого салата обязательно заинтересует ваших подруг и коллег, если вы угостите их этой вкусной заготовкой. Обязательно запишите рекомендации в свою личную поваренную книгу. Уверены в том, что после поедания первой же баночки салата вы обязательно сделаете над этим рецептом пометку «Пальчики оближешь!». А иначе и быть не может: сладкая морковка в сочетании с болгарским перцем и луком, утопающая в пикантной мякоти бурых томатов, перемешанной с зеленью сельдерея и оттененной ароматом бутонов гвоздики, – это истинное гастрономическое наслаждение!
Салат из помидоров, моркови и лука очень быстро насыщает, а также способствует лучшему перевариванию тяжелой пищи. Именно поэтому он станет прекрасной добавкой к картофелю и другим гарнирам, а также к мясу и продуктам из него.

Такой салат станет находкой для людей, соблюдающих пищевые ограничения в пост, и обязательно приглянется тем, кто ведет здоровый образ жизни и следует правилам здорового питания. Низкая калорийность этого салата позволяет употреблять его людям, подсчитывающим пищевую ценность продуктов в своем рационе. Простой и подробный рецепт с пошаговыми фотографиями поможет вам разобраться во всех тонкостях приготовления этой вкусной заготовки на зиму и расскажет, как сделать ее быстро своими руками в домашних условиях.

Салат из зеленых помидоров, моркови и лука – рецепт приготовления

Промойте и переберите зеленые помидоры. Отбросьте примятые или имеющие темные пятна плоды. Не используйте слишком твёрдые и совсем зеленые помидоры, потому что они будут горчить в готовом салате. Нарежьте томаты пластинками, как показано на фото, и сложите их в глубокую миску.

Очистите указанное количество репчатого лука. Лучшим выбором для использования в этом салате станут луковки небольшого размера, подобные размеру помидоров. Нарежьте их колечками толщиной по половине сантиметра. Перед нарезкой замочите лук на десять минут в холодной воде, чтобы смыть едкие эфиры, раздражающие глаза.

При помощи щетки промойте в теплой воде морковку, а затем очистите ее от кожуры острым коротким ножом или воспользуйтесь «экономкой» для чистки овощей. Снимайте шкурку как можно тоньше. Подготовленные корнеплоды нарежьте кружочками, как показано на фото.

Вымойте болгарский перец и промокните его бумажными полотенцами. Сделав глубокий надрез, удалите плодоножку вместе с сердцевиной и семенниками. Нарежьте перец тонкой соломкой.

Промойте пучок сельдерея, а затем нарежьте зелень мелкими кусочками.

Переложите все подготовленные ингредиенты в миску к помидорам, а после этого осторожно перемешайте ассорти ложкой. Вы получите такую же аппетитную массу, как на фото.

В большой толстостенной кастрюле вскипятите маринад, приготовленный из воды, сахарного песка, поваренной соли, уксуса и подсолнечного масла. Залейте им овощи в миске и оставьте пропитываться салат на 12 часов. Периодически перемешивайте ассорти, чтобы верхний слой салата не пересыхал.

Подготовьте посуду, в которой планируете закупоривать салат на зиму. Банки вымойте в тёплой воде с пищевой содой, а затем прополосните в большом количестве проточной воды и простерилизуйте в духовке на протяжении двадцати минут при температуре 100 градусов Цельсия. Если вам удобно прогревать посуду на пару или в микроволновке, то воспользуйтесь любым из этих способов.

Крышки также промойте с содой, прополощите и проварите затем на протяжении пяти минут в небольшом количестве воды.

На дно стерильных банок положите промытые в воде и немного просушенные лавровый лист, горошины черного и душистого перцев и бутоны гвоздики.

Заполните банки салатом. Накладывайте его плотно, хорошо прижимая ложкой ко дну. Правильно уложенный салат выглядит в банках, как заготовка на фото.

Поставьте тару с салатом в глубокую кастрюлю, установленную на плите. На дно посудины обязательно постелите силиконовый коврик или сложенное в несколько слоев полотенце из хлопка. Заполните пространство между банками холодной водой и накройте кастрюлю крышкой. Включите плиту и доведите воду в емкости до кипения. С этого момента засекайте пятнадцать минут. По истечении времени осторожно выньте банки с салатом и закатайте их. Проверьте герметичность закупоривания банок, а затем переверните их вверх дном и укутайте теплым покрывалом, а еще лучше ватным одеялом. Оставьте заготовку в таком положении до полного остывания салата. Остывшую закуску вынесите в кладовую или подвал. Храните ее там на протяжении календарного года с момента приготовления.

Подавайте к столу в качестве салата, ничем не дополняя. Откупоренную баночку ставьте в холодильник и всегда накрывайте капроновой крышкой. Хранить закуску можно на протяжении трех дней.

Салат из зеленых помидор на зиму — рецепты с фото пальчики оближешь

Продолжаем тему заготовок на зиму. Я так увлеклась рецептами заготовок, что уже не могу остановиться. Сегодня у нас салат из зеленых помидор на зиму.

А сегодняшняя тема родилась случайно. Я живу в умеренном климате с прохладным и дождливым летом. Поэтому помидоры не всегда успевают созреть до наступления холодных ночей и туманов. Приходится их снимать с ветки еще зелеными. И здесь две альтернативы: или дать дозреть или приготовить вкусный салат на зиму. Я выбрала второй вариант — салат из зеленых помидор на зиму. Хотя если вы больше любите красные помидоры и хотите, чтобы зеленые помидоры дозрели дома, узнайте маленькие хитрости.

Дозревание зеленых помидоров дома — 4 способа

Любите только красные помидоры? Тогда если пришли холодные ночи и туманы, которые губят помидоры, сорвите их недозрелыми и постарайтесь помочь помидорам дозреть, выбрав любой их четырех способов. Отберите неповрежденные плесенью здоровые помидоры, вымойте, обсушите и положите дозревать примерно на 2 недели. Зеленые помидоры должны дозревать в темноте и при небольшой влажности.

Если у вас не очень много зеленых помидор, то можете разложить их в стеклянные банки. Причем, банку не переполняйте, помидорам должно быть комфортно. А в каждую банку положите банан или красный помидор. Банку закройте крышкой и поставьте в теплое темное место.
Можно зеленые помидоры положить в пластиковые пакеты. Только не забудьте в пакетах предварительно сделать несколько отверстий для циркуляции воздуха. И опять же, в каждый пакет нужно положить банан.
Если у вас много недозрелых помидоров, используйте картонную коробку. Дно коробки застелите газетами, сверху уложите помидоры, опять застелите слой из газет и снова помидоры. Можно положить внутрь коробки банан для ускорения созревания.
А еще можно помидоры положить для дозревания в бумажные пакеты.

Бананы, оказывается, выделяют нужный для созревания газ этилен. Только для этого нужны бананы в процессе созревания — желтые, и с зелеными кончиками.

Но может быть все-таки не спешите складывать зеленые помидоры для дозревания? Я вас уверяю, что из зеленых помидор можно приготовить очень вкусные салаты на зиму. С некоторыми рецептами я вас и познакомлю.

Салат из зеленых помидор на зиму — рецепт с фото пальчики оближешь

Про этот рецепт могу сказать только одно — приготовив такой зимний салат, вы точно оближете пальчики. Готовлю я его уже лет 15, как только появляются зеленые помидоры. И съедается такой салат одним из первых. Просто от души рекомендую попробовать.

Ингредиенты:

зеленые помидоры — 3 кг
морковь — 1 кг
репчатый лук — 1/2 кг
болгарский перец — 200 гр.
растительное масло — 300 мл
сахар — 1 стакан
соль — 5 ч. л.
красный молотый перец — 2 ч. л.
томатный соус — 0,5 л

Помидоры нарезаем кубиками. В этом салате мне нравится, чтобы овощи были нарезаны некрупно.

Хочу вас предостеречь — зеленые помидоры содержат опасный яд соланин. Поэтому в свежем виде зеленые помидоры есть не стоит. А вот при квашении и консервировании этот яд разрушается и не несет никакой опасности

2. Морковь можно натереть на терке для корейской моркови. а можно нарезать брусочками. Репчатый лук нарезаем кубиками.

3. Еще нарезаем сладкий перец. Я для цвета обычно использую красный или желтый перчик, тогда салат получается ярким и красивым.

4. Все овощи помещаем в глубокую кастрюлю, перемешиваем. Можно оставить на некоторое время, чтобы овощи дали сок. Признаюсь, я готовлю сразу.

5. Выливаем на овощи банку томатного соуса.

6. Добавляем растительное масло, все хорошо размешиваем. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.

7. После закипания добавляем соль, сахар и молотый красный перец. Салат варим около 3 часов на небольшом огне, периодически помешиваем.

Обратите внимание — салат готовим без добавления уксуса

8. По окончании варки раскладываем салат в чистые банки, накрываем крышками и стерилизуем в горячей воде. Закатываем плотно крышками, переворачиваем и оставляем так до полного остывания.

Простой рецепт салата из зеленых помидор, моркови и лука на зиму

По составу этот салат похож на предыдущий, но здесь мы добавим свежие помидоры в салат. Очень легко запомнить количество ингредиентов — на 1,5 кг зеленых помидор идет по 0,5 кг остальных овощей.

Ингредиенты:

зеленые помидоры — 1,5 кг
морковь — 0,5 кг
репчатый лук — 0,5 кг
болгарский перец — 0,5 кг
красные помидоры — 0,5 кг
растительное масло — 1 стакан
сахар — 1 ст. л.
соль — 1 ст. л. (я беру минимум соли, но смотрите по вкусу)

Нарезаем овощи. Опять же повторюсь — можете нарезать произвольно, форма значения не имеет. Но в этом рецепте зеленые помидоры, лук и болгарский перец нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке.

2. Красные помидоры нужно перетереть до состояния каши. Можно натереть на терке, а можно пропустить через мясорубку, а еще удобнее перетереть с помощью блендера. Способ выбирайте сами.

3. Все овощи помещаем в глубокую кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения, добавляем соль и сахар. Тушим салат примерно 1 час на небольшом огне под крышкой. За это время не забудьте несколько раз перемешать.

4. За 15 минут до окончания добавляем растительное масло и еще минут 5-10 кипятим.

5. Поскольку этот салат без уксуса, банки с готовым салатом желательно простерилизовать в кипящей воде. Обязательно прокипятите несколько минут и крышки от банок. После того, как закроете салат крышками, банки переверните вверх дном.

Салат из зеленых помидоров без стерилизации — рецепт на зиму

Заготовки на зиму можно консервировать без стерилизации самих заготовок. Для этого нужно просто предварительно простерилизовать банки и крышки. Но этот метод годен только для заготовок, которые мы подвергаем термической обработке, т. е варим или тушим. Как стерилизовать банки и практически все способы стерилизации вы можете найти здесь.

Но у нас рецепт салата со свежими овощами, а это означает, что для длительного хранения банки с салатом нужно стерилизовать. Или просто закрыть банки плотно пластмассовыми крышками и хранить в прохладном месте.

Ингредиенты:

зеленые помидоры — 2 кг
болгарский перец — 1 шт.
чеснок — 1 головка
зелень петрушки или укропа
соль — 1 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
растительное масло — 100 мл
уксус 9% — 50 мл

Все ингредиенты нарезаем : помидоры делим на 4 части, перец нарезаем полосками, чеснок мелко измельчаем. Нарезаем зелень. Складываем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и уксус. Количество уксуса можете регулировать по своему усмотрению.

2. Всю эту красоту хорошо перемешиваем и оставляем при комнатной температуре мариноваться в течение суток. За это время овощи выделят сок и станут мягче.

3. Салат перекладываем в заранее стерилизованные банки. Вливаем в каждую банку по 1 ст. л. растительного масла. Этот салат закрываем пластмассовыми крышками, которые на минуту нужно опустить в горячую воду.

Такие заготовки желательно хранить в холодильнике или погребе

Если же вы хотите такой салат на зиму закатать металлической крышкой, то банки с заготовкой советую дополнительно простерилизовать минут 20.

Вкусный салат из зеленых помидор на зиму с чесноком

Простой и витаминный салат, в котором используются только зеленые помидоры и чеснок. И если у вас остались на даче недозрелые помидоры, то воспользуйтесь этим рецептом.

Ингредиенты:

зеленые помидоры — 4 кг
чеснок рубленный — 1/2 стакана
зелень петрушки и укропа — по вкусу
соль — 1/2 стакана
сахар — 1/2 стакана
растительное масло — 1/2 стакана
уксус 9% — 1/2 стакана

Зеленые помидоры нарезаем на 4 части. Складываем их в глубокую посуду. Добавляем все ингредиенты сразу — соль, сахар, уксус, растительное масло.

2. Мелко нарезаем чеснок и зелень, добавляем к помидорам.

3. Тщательно перемешиваем салат руками, чтобы все ингредиенты перемешались. Салат оставляем на 3-4 часа при комнатной температуре, за это время перемешиваем его каждые 30 минут.

4. Сочный салат раскладываем в чистые банки и стерилизуем 15-20 минут. А если не хотите консервировать, то просто закройте заготовки пластмассовыми крышками как в предыдущем рецепте.

Очень вкусный салат из зеленых помидор на зиму по-грузински — видео

Мне этот салат понравился своей красотой. Признаюсь честно — сама его не готовила, но думаю, что и вам он понравится.

Я надеюсь, что еще успела до окончания сезонных заготовок и вам захочется приготовить хотя бы один из таких салатиков. Мне эти рецепты настолько нравятся, что я даже прошу знакомых, которые недозревшие помидоры не используют, отдать их мне. А потом я с удовольствием их угощаю этими вкусными салатами, и они не верят, что все это из тех помидоров, которые они хотели выбросить.

Так что удачи вам и вдохновения! Делитесь рецептами со своими друзьями и пишите свои комментарии и замечания, это поможет улучшить качество моих статей.

Салат из зеленых помидоров с морковью

Салат из томатов, не достигших спелости, представляет собой необычную закуску, которую получают с применением моркови и лука. Для обработки применяют помидоры светло-зеленого оттенка. Если плоды имеют насыщенный зеленый цвет и небольшие размеры, то их не рекомендуется использовать из-за горького вкуса и содержания токсичных компонентов.

Рецепты вкусных заготовок

Приготовить овощной салат можно путем измельчения овощей. Если компоненты не подвергаются тепловой обработке, то емкости для хранения заготовок обязательно стерилизуют. Наиболее популярны рецепты, требующие приготовления маринада.

Рецепт без варки

При отсутствии тепловой обработки в овощах полностью сохраняются полезные компоненты. В таком случае особое внимание уделяют стерилизации банок, чтобы уничтожить патогенных микробов и увеличить длительность хранения заготовок.

Ниже приведен простой рецепт салата, не требующий варки:

Томаты зеленого цвета (2 кг) разрезают дольками и помещают в эмалированную тару. Сверху насыпают немного соли и оставляют овощи на несколько часов.
Выделившийся сок необходимо слить.
Полкилограмма лука нужно порубить небольшими кубиками.
Пару болгарских перцев шинкуют узкими полосками.
Овощи соединяют, к ним добавляют полстакана сахара и четверть стакана соли.
Для консервирования салата требуется четверть стакана уксуса и стакан оливкового масла.
Овощную массу распределяют по емкостям, которые пастеризуют 20 минут в кастрюле с кипятком.

Рецепт быстрого приготовления

Замариновать овощи можно довольно быстрым способом. Через 2 дня закуска будет полностью готова к использованию.

Салат из зеленых томатов с луком получают следующим способом:

Полкилограмма неспелых томатов необходимо помыть и обсушить полотенцем.
Томаты нарезают ломтиками, добавляют к ним ложку соли.
Получившуюся массу закрывают тарелкой и помещают на 2 часа в прохладное место.
Головку лука шинкуют полукольцами.
Острый перец нарезают вместе с семенами кружками.
Три чесночных зубчика шинкуют тонкими пластинами.
На сковороде обжаривают не более 5 минут лук, к нему досыпают чайную ложку молотого кориандра и ½ чайной ложки черного перца.
Образовавшийся от томатов сок сливают.
Все компоненты спешивают в одной емкости, для этой цели можно сразу использовать банку из стекла.
На огонь ставят кастрюлю с водой, которую доходят до состояния кипения.
Затем плитку выключают и доливают 30 мл уксуса.
Рассолом заполняют емкость, которую ставят в холодильник на 2 дня.
В течение всего времени маринования нужно дважды перемешать содержимое емкости.

Рецепт с маринадом

Приготовить салат для зимнего хранения можно путем заливки овощей горячим маринадом. Порядок получения салата из зеленых помидоров, моркови и лука является следующим:

Неспелые томаты шинкуют на небольшие дольки.
Килограмм моркови измельчают вручную или с помощью блендера.
Полтора килограмма лука нарезают кольцами.
Несколько болгарских перцев массой 1,5 кг чистят и режут узкими полосами.
Овощную нарезку перемешивают и оставляют на 6 часов для выделения сока.
Затем массу раскладывают по емкостям, причем доливают к ней немного образовавшегося сока.
Для рассола ставят кипятиться 2 л воды, куда досыпают 0,1 кг соли и 0,2 кг сахарного песка.
Когда начнется кипение, выключают конфорку и доливают стакан растительного масла.
Маринадом заполняют стеклянные емкости.
Дополнительно нужно долить немного уксуса. Если используются литровые банки, то на каждую из них его берется по чайной ложке.
Емкости стерилизуют в посуде с кипящей водой и закрывают железными крышками.

Рецепт с луком и чесноком

Из обычных овощей, произрастающих на дачном участке, можно получить вкусную закуску. Рецепт приготовления салата из зеленых помидор с луком и чесноком является следующим:

По банкам раскладывают зелень (зонтики укропа, листы лавра и вишни, нарезанную петрушку) и чесночные дольки.
В каждую банку доливают растительное масло. Если емкость литровая, то берут одну столовую ложку.
Томаты (3 кг) режут дольками.
Полкилограмма репчатого лука следует тонко нашинковать.
Компоненты размещают по стеклянным емкостям.
На огонь ставят емкость, наполненную тремя литрами воды.
В воде размешивают 9 больших ложек сахара и 3 ложки соли.
Когда начинается кипение, конфорку выключают, а в жидкость доливают уксус (1 стакан).
Горячим маринадом заполняют банки, которые закручивают ключом.

Рецепт с кабачком

Еще одним ингредиентом для салата на зиму является кабачок. Лучше всего выбирать молодые овощи, которые не нужно чистить от кожуры и семян. Зрелые экземпляры предварительно рекомендуется очистить.

Рецепт приготовления салата заключается в следующем:

Крупный кабачок режут кубиками.
Три килограмма недозревших томатов крошат дольками.
По килограмму лука и моркови тонко шинкуют и обжаривают в масле.
Обжаренные овощи помещают в кастрюлю, к ним добавляют кабачок и томаты.
К овощам досыпают три ложки соли и одну ложку сахарного песка.
Затем нужно добавить 0,4 кг томатной пасты.
Овощи уваривают в течение часа на медленном огне.
Готовый салат распределяют по стерилизованным банкам и закрывают ключом.

Корейский салат

Любой салат по-корейски отличается повышенным содержанием специй. Его можно приготовить с добавлением моркови и перца.

Далее приведена последовательность готовки салата из зеленых помидоров и моркови:

Не успевшие созреть томаты (0,8 кг) разрезают на две части.
Одну морковь режут кольцами.
Сладкий перец нужно накрошить полукольцами.
Пять чесночных долек крошат тонкими пластинами.
В стеклянную банку помещают пучок сельдерея и петрушки и смесь корейских приправ по вкусу.
Затем укладывают остальные овощи.
Содержимое банки заливают кипятком, который необходимо слить в кастрюлю через 5 минут.
Процедуру заливания овощей кипятком повторяют еще один раз.
Слитую воду ставят кипятиться, досыпают 4 большие ложки сахара и 1 ложку соли.
Когда начнется кипение жидкости, конфорку включают.
Перед наполнением банок в маринад доливают 50 мл укуса.
Банки с рассолом и овощами закатывают ключом и оставляют остужаться.

Салат Дунайский

Для Дунайского салата потребуются недозревшие помидоры, лук и морковь. Компоненты подвергаются тепловой обработке.

Алгоритм приготовления имеет следующий вид:

Полтора килограмма томатов нужно накрошить дольками.
Репчатый лук (0,8 кг) чистят и шинкуют полукольцами.
Морковь (0,8 кг) измельчают на тонкие бруски.
Ингредиенты смешивают, к ним досыпают 50 г соли.
На 3 часа емкость с овощами оставляют для выделения сока.
Через необходимое время в смесь вносят по 150 г масла и сахарного песка.
Кастрюлю ставят на плиту и тушат овощи на слабом огне на протяжении получаса.
Полученную массу распределяют по стерилизованным банкам.
Емкости прикрывают крышками, помещают в кастрюлю с водой и кипятят 10 минут.
Заготовки закрывают ключом и после остывания перемещают в холодильник.

Салат Охотничий

Такие заготовки получают в конце дачного сезона, когда созревает капуста и еще растут огурцы. Приготовить салат Охотничий можно следующим путем:

Капусту (0,3 кг) рубят узкими полосами.
Сладкий перец (0,2 кг) и неспелые томаты (0,2 кг) нарезают кубиками.
Морковь (0,1 кг) и огурцы (0,2 кг) режут тонкой соломкой.
Головку лука нужно мелко нашинковать.
Ингредиенты смешивают, к ним добавляют соль и раздавленный чесночный зубчик.
Салат оставляют на час до выделения сока.
Затем емкость ставят на огонь, но не доводят смесь до кипения. Лучше всего нагревать небольшие порции смеси, чтобы кусочки овощей равномерно прогревались.
Перед закатыванием в банки в салат добавляют 2 столовые ложки масла и половину ложки уксусной эссенции.
Емкости стерилизуют 20 минут на водяной бане и закупоривают крышками.

Заключение

Лук и морковь являются самыми распространенными ингредиентами для салатов на зиму. В сочетании с зелеными томатам можно получить вкусную закуску к столу, которая подается к мясу или рыбе. Для обработки выбирают помидоры, которые уже выросли до необходимого размера, но не начали краснеть или желтеть.

самые вкусные рецепты – Как заготовить на зиму?

Ни один праздничный стол не обходится без помидоров. Их выращивают в открытом грунте и в теплицах, но только выращенные летом томаты дают блюдам непередаваемый аромат и привкус. Они мясистые, сочные, не имеющие неприятного привкуса. Закуска с томатами, открытая зимой – это сон на летнюю тематику. Все рецепты маринадов и солений с этим овощем и перечислить невозможно, не говоря уже о том, чтобы уместить все салаты из помидоров на зиму, хотя бы по одной баночке, на полке с зимними заготовками. Но всё же есть несколько салатов, которые станут достойными занять места на праздничном столе.

Ни один праздничный стол не обходится без помидоров

Содержание материала

Самый вкусный рецепт салата

Самый вкусный зимний салат – это тот, в котором сохраняется вкус и запах летних овощей. Представить праздничный стол без помидор просто невозможно, но, как правило, тепличные помидоры пахнут совсем по-другому, чем те, что вызрели под солнечными тёплыми лучами.

Эту заготовку быстрого приготовления можно готовить и без рецепта, главное соблюсти пропорцию маринада.

Для приготовления салата потребуется:

Томаты (крепкие спелые) – 2,5 кг;
Вода – 1,5 литра;
Соль – 1 столовая ложка с горкой;
Сахарный песок – 1 столовая ложка;
70-80 мл растительного масла;
Лук репчатый – 2 головки;
Чеснок из расчёта 4-5 долек на 1-литровую. Банку;
Кумин – 1/5 чайной ложки.

Помидоры – продукт сочный, что может вызвать вопросы по поводу наличия воды в рецепте. Она потребуется для того чтобы наполнить томаты естественными консервантами и разбавить растительное масло, ведь оно далеко ни на все желудки действует благотворно. Салат получится очень нежным. Для людей, строго соблюдающих пост – это блюдо станет незаменимым источником полезных веществ, и не вызовет расстройств пищеварительной системы.

Способ приготовления:

В чистые, ошпаренные кипятком, банки тонкими пластинками нарезается чеснок.
Лук режется полукольцами, которыми нужно покрыть дно.
Тонкими дольками томатов банки наполняются доверху.
На плите готовится рассол. В закипевшую воду добавляется соль, сахар, кумин и растительное масло.
Закипевшим рассолом заливаются банки с томатами, прикрываются крышками.
Через 5 минут в некоторых банках рассол перестанет покрывать все помидоры, банки нужно дополнить и закатать и закрыть крышками. Воздух не должен проникнуть внутрь.
При прикосновении к банке можно почувствовать, что низ её холодный, а верх почти горячий. Чтобы помидоры прогрелись равномерно, банки следует перевернуть. Через 5-10 минут, переворачивание повторяется. При этом банки можно перенести в место их дальнейшего хранения.

Внимание! Если хранить придётся томаты в тёплом помещении, тогда для приготовления блюда используется рецепт, в котором заливать рассол в банки придётся трижды (после очередного его слива в кастрюлю и кипячения). Минусом этого салата является излишняя мягкость помидор и отслаивающаяся шкурка.

Салат из зеленых помидоров на зиму (видео)

Овощной маринад с помидорами для мяса

Летняя пора – время шашлыков и свежих овощей, но почему-то многие стараются добавить в мясо уксус или замариновать говядину в кефире. С уксусом мясо станет мягче, но потеряется её собственный аромат. Для того чтобы мясо приобрело необходимую мягкость в кефире, выдерживать его придётся не менее суток. В жаркое лето мясо может не замариноваться, а протухнуть.

Мариновать мясо лучше ночью, если поездка на лоно природы предполагается с утра.

Для душистого натурального маринада, рассчитанного на 3 кг мяса, потребуется:

Помидоры красные или жёлтые – 1 кг;
Лук репчатый – 3 крупных головки;
2 лимона;
Соль;
Пряные травы несколько веточек;
Смесь перцев — 0,5 чайной ложки.

Летняя пора – время шашлыков и свежих овощей

Совет! При использовании пряных трав, предпочтение необходимо отдать 1 или 2 культурам. Укроп не сочетается с тархуном, но может использоваться вместе с сельдереем или петрушкой, но лучше всего его использовать вкупе с перьями чеснока.

Как мариновать мясо в овощах:

Мясо режется на куски, его лучше укладывать в ёмкость слоями.
Поверх каждого слоя укладываются ломтики помидор. Средней величины плоды достаточно порезать на 4 части.
После томатов идёт лук, пряности, соль, перец.
Лимоны делятся пополам. Из них частично выдавливается сок, непосредственно на мясо.
Слегка отжатый лимон тоже нарезается кружками и укладывается сверху.
Таким способом продолжается укладка последующих слоёв. Верхний слой будет овощным.
Через час-другой, в кастрюле значительно прибавится овощного сока. Чтобы мясо протушилось равномерно, кастрюлю необходимо периодически встряхивать.

Внимание! Для маринования куриного мяса достаточно 2-4 часов, свинине потребуется не менее 6 часов, для говядины срок маринования при комнатной температуре будет 8-10 часов.

Имея такой маринад, кетчуп брать с собой не имеет никакого смысла. После того как мясо прожарилось на шампурах, его двумя кусками хлеба снимают, отправляя в кастрюлю с овощами. Кастрюля минут на 15 -20 отправляется в тлеющие угли. Даже пересушенное мясо в таком маринаде вновь станет мягким и сочным.

Томаты с луком на зиму

Томаты с большим количеством лука можно заделать на зиму в маринаде. По внешнему виду они будут выглядеть, как свежие, но уксус значительно добавит им кислоты. Лук получится хрустящим.

Для приготовления потребуется:

1,5 кг помидор. Прекрасно подходят для этого салата сладкие помидорки с толстой кожицей («ракета», «дамские пальчики»).
1 кг репчатого лука. Лучше избегать использования синего и белого сортов, а так же крупных головок.
Чеснок по несколько долек на банку;
Душистый горошек;
Чёрный перец;
Зелень петрушки и укроп;
Растительное масло;
Лавровый лист;
Гвоздика;
Соль – 1 столовая ложка;
Сахар – 1 столовая ложка;
Уксус 9-процентный – 0,5 стакана.

Томаты с большим количеством лука можно заделать на зиму в маринаде

Способ приготовления:

Подготовленные банки выставляются на столе. В них укладывается свежая зелень, по 1 лавровому листу и несколько долек чеснока.
Каждый томат режется на 4-8 частей.
Лук режется кольцами.
Томаты и лук укладываются слоями. Так заготовка будет привлекательнее выглядеть.
На плите за время укладки овощей должна закипеть вода. В неё добавляются соль, сахар, оставшаяся часть специй.
После трёх минут кипения, в рассол вводится уксус. Газ под кастрюлей выключается.
Маринад разливается по банкам половником (поварёшкой).
Банки накрываются, но не закатываются.
Маринад заполняет все полости овощей и пространства между ними, за счёт чего его уровень падает. Его необходимо восполнить за счёт того, что осталось в кастрюле.
Последним этапом перед закаткой банок станет распределение растительного масла. В каждую банку вливается по 1 столовой ложке растительного масла. Оно убережёт томаты от контакта с воздухом даже при не самой качественной закатке.
Банки закрываются крышками и переворачиваются кверху дном.

Салаты с вялеными томатами

Вяленые помидоры – это отличный ингредиент для приготовления зимних мясных и вегетарианских салатов в пору, когда для свежих томатов не сезон.

Вяленые помидоры – это отличный ингредиент для приготовления зимних мясных и вегетарианских салатов

Способ приготовления очень прост, но требует много времени.

Вымытые нарезанные помидоры выкладываются на противень.
Духовой шкаф прогревается до 100° C. В газовых духовках это практически невозможно. Но при открытой дверце, разогретая до 180° C духовка, не будет такой горячей. Газ необходимо убавить до минимума, а дверцу, после установки противня на верхний уровень, нужно оставить открытой.
Помидоры требуется слегка подсолить, поперчить и сбрызнуть растительным маслом.
Периодически томаты нужно переворачивать, чтобы они не прилипли к противню.
Через 6-9 часов, когда вся влага испарится, томаты нужно уложить в контейнеры с герметичными крышками.

Остывшие помидоры надо убрать в холодильник.

Салат с болгарским перцем

Вегетарианский салат с вялеными помидорами готовится из:

болгарского перца – 2 шт.
свежих «черри» – 2 шт.
вяленых томатов – 2 столовых ложек;
авокадо – 1 шт.;
свежей зелени;
орехового масла – 2 столовые ложки;
с добавлением сока лайма;
соли.

Вегетарианский салат с вялеными помидорами готовится просто

Внимание! С вяленым томатом сочетается всё, что люди привыкли есть с кетчупом или готовить со свежими помидорами.

Приготовление салата ничем не отличается от обычного:

Болгарский перец очищается от семян, промывается под проточной водой. Нарезать его можно кружками или соломкой.
Авокадо нарезается соломкой, как картофель.
Добавляется мелко нарезанная зелень, ореховое масло, вяленые томаты, соль.
Блюдо сбрызгивается соком лайма.
Всё тщательно перемешивается.
Черри нужны больше для украшения, но и вкусу салата они добавят шарма. Тюльпаны из этих небольших помидорок станут украшением блюда.

Маринованные кабачки с томатами на зиму

Для приготовления этой заготовки потребуется:

3-литровая банка;
Мелкие плоды кабачков цукини;
Крепкие зрелые томаты;
Лист хрена;
Два стебля укропа с зонтиками семян;
8-10 зубчиков чеснок;
Половинка стручка горького перца;
Несколько горошин душистого и чёрного перцев;
1500 мл воды;
3 столовых ложки сахарного песка;
2 столовых ложки соли;
150 мл 6-процентного столового уксуса.

Способ приготовления:

На дно банки укладывается лист хрена, укроп, очищенный чеснок.
Далее в банку вертикально устанавливаются плоды кабачков тонкими концами вверх.
Между кабачками размещаются целые томаты.
Приготовление маринада заключается в том, что в закипевшую воду добавляется соль, сахар, перцы, уксус.
После закипания маринад сразу наливается в банку с уложенными овощами.
Бак для стерилизации заготовки необходимо подготовить заранее. К моменту наполнения банок рассолом, вода в нём должна закипеть.
Трёхлитровая банка будет находиться в кипящей воде 25-30 минут после закипания в ней рассола.
После этого заготовка извлекается, закатывается и оставляется до полного остывания при комнатной температуре.

Эти простые заготовки очень вкусные. Вместо кабачков, томаты по этому рецепту можно готовить из огурцов. Если убрать из этого рецепта уксус, то консервация придётся по вкусу приверженцам солёных огурчиков.

Внимание! С чесноком заготовки хранятся лучше. На вкус он тоже влияет только положительно. Немного отклонившись от рекомендации в рецепте по его количеству, блюдо маринад станет только ароматнее. Ярким примером тому служит, ставший классикой домашних заготовок, кабачково-помидорный салат с огромным количеством чеснока «Тёщин язык».

Салат из помидоров на зиму (видео)

Томаты – это продукт, без которого современный человек уже не представляет русской кухни. Но среди изысканных, острых закусок, пришедших к нам из далёких стран, можно выделить по остроте и количеству уксуса балатонский салат. Даже корейские блюда по сравнению с ним покажутся пресными.

Поделиться:

Рецепт Салат «Кобра» из зеленых помидоров

Такой салатик домашнего приготовления точно пригодится вам зимой. Загляните в рецепт и сделайте себе пару баночек этой вкуснятины.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/7 ингредиентов

Зеленые помидоры – 2.5 кг
Чеснок – 3 головки
Жгучий красный перец – 150– 200 гр
Столовый уксус – 150 мл
Петрушка свежая – 100 гр
Сахар – 60 гр
Соль – 60 гр

laizaf2 5 / 5 1 50 мин50 мин 31.17

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

Помойте перец, удалите семена, нарежьте его как можно мельче.
Пропустите через пресс почищенные зубчики чеснока.
Мелко покрошите зелень петрушки.
Зеленые помидоры нарежьте средними дольками.
Сложите овощи в кастрюлю, добавьте сахар, посолите и тщательно перемешайте, пока соль и сахар не растворятся.
Смешайте овощи с небольшим количеством уксуса.
Простерилизуйте банки, наполните их овощами так, чтобы овощи доходили до края. Во время следующей стерилизации они «усядутся».
Простерилизуйте банки вместе с закуской в течение 20 минут.
Закупорьте баночки, укутайте их и дайте полностью остыть.
Уберите на хранение в кладовку или другое подходящее помещение.

Ключевые слова:

ID: 48525

Лечо из зелёных помидор – вкусный рецепт заготовки лечо на зиму в домашних условиях » Сусеки

BellaRussa – Янв 17th, 2019 Категории: Лечо

Осень всегда приходит неожиданно, и порой на кустах остаётся слишком много недозревших помидор. В такое время начинаешь лихорадочно искать, как сохранить урожай, и искать рецепты. Один из таких спасительных рецептов – рецепт лечо из зелёных помидор. И надо сказать, что только в первый раз это вынужденная заготовка. Кто хоть раз попробовал лечо из зелёных помидор, тот обязательно добавит этот рецепт в список избранных и любимых.

Пропорции при приготовлении лечо из зелёных помидоров произвольные и подбираются исходя из того, что срочно нужно спасти от заморозков. Ориентировочно список ингредиентов следующий:

2 кг зелёных помидор;
0.5 кг спелых помидор, или 100 гр томатной пасты;
1 кг болгарского перца;
0.5 кг морковки;
0.5 кг лука;
100 гр растительного масла;
1 ст. л соли;
1 ст. л сахара;
зелень, паприка – по-желанию и по-вкусу.

Прежде чем готовить лечо, следует подготовить помидоры. Зелёные помидоры слишком кислые, и могут несколько горчить, но, от этого можно избавится.

Порежьте помидоры на кусочки (не слишком мелко) и сложите их в глубокую миску. Помидоры посыпьте сахаром, посолите и встряхните миску несколько раз, чтобы соль и сахар перемешались. Оставьте помидоры, чтобы из них вышел сок, который и даёт кислоту.

Натрите морковь на крупной тёрке.

Нарежьте лук и перец.

Очистите спелые помидоры от кожицы и измельчите их блендером.

Для приготовления лечо желательно использовать толстостенные кастрюли, чтобы овощи не пригорали.

Налейте в кастрюлю растительное масло, и разогрейте его.

В разогретое масло опустите лук, и слегка припустите его. Затем, по-очереди добавьте морковь, зелёные помидоры, перец, и томатную пасту. Не забудьте предварительно слить сок с зелёных помидор.

Помешивайте и доведите лечо до кипения, после чего, сделайте огонь потише, чтобы лечо едва булькало и накройте его крышкой. У вас теперь есть 20 минут, чтобы простерилизовать банки.

Попробуйте лечо на вкус. При желании, добавьте паприку и зелень.

Разложите лечо по банкам и закатайте.

Пастеризовать лечо из зелёных помидор не обязательно. Сложите банки в кладовую, и зимой у вас будет прекрасное лечо из зелёных помидоров с удивительно ярким, летним вкусом.

Как приготовить лечо в мультиварке, смотрите на видео:

Как приготовить стопку жареных зеленых помидоров и крабов – лучший рецепт

Удалите верхний и нижний концы помидоров и удалите остатки сердцевины. Отбросить концы. Нарежьте помидоры ломтиками 1/2 дюйма, всего 12 ломтиков, и отложите. Выстелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.

Для приготовления панировки смешайте муку, кайенский перец, сухую горчицу, соль и черный перец в неглубокой миске. Затем взбейте яйца и молоко в отдельной миске. В другой неглубокой миске смешайте кукурузную муку и панко.Оставьте каждую миску выстроенной в том порядке, в котором они были приготовлены, поместив нарезанные помидоры в начале строки и подготовленную сковороду с пергаментной подкладкой в конце строки.

Чтобы обвалять помидоры, обваляйте один ломтик с обеих сторон в мучной смеси, удаляя излишки муки. Затем окуните посыпанный мукой ломтик в мытье для яиц, чтобы оно было полностью покрыто. Немедленно опустите ломтик помидора в кукурузную муку, переворачивая, пока он не будет равномерно покрыт панировкой. Переложите в сковороду, выложенную пергаментом, и повторите с оставшимися ломтиками.Когда закончите, выбросьте все оставшиеся ингредиенты для панировки. (Помидоры в панировке можно приготовить заранее, за шесть часов. Накройте сковороду и поставьте в холодильник до готовности к жарке.)

Нагрейте рапсовое масло в большой чугунной сковороде на среднем или сильном огне, пока оно не станет горячим, но не дымится. Готовьте помидоры партиями до золотистого цвета, по две-три минуты на каждую сторону. Слейте воду на бумажные полотенца. (Помидоры будут храниться в один слой в духовке с температурой 200ºF до тех пор, пока все партии не будут готовы.)

Чтобы собрать каждую стопку, поместите один жареный зеленый помидор на отдельную сервировочную тарелку.Сверху выложите столовую ложку крабового салата. Сверху выложите еще один жареный зеленый помидор и еще одну ложку крабового салата. Таким же образом выложите оставшиеся порции, равномерно распределив крабовый салат. Подавать немедленно.

Салат из крабов Fpr
Острым ножом соскребите зерна кукурузного початка в среднюю миску. Положите цедру лайма на кукурузу. Разрежьте лайм пополам и выжмите сок из обеих половинок над кукурузой. Добавьте в миску нарезанную кинзу, лук-шалот, соль, перец и оливковое масло и перемешайте.Аккуратно добавьте кусковое крабовое мясо, стараясь не расколоть большие куски. Накройте крышкой и охладите до готовности, но не позднее, чем за шесть часов.

Ливанский салат из помидоров. Позвольте соку стечь по подбородку.

Главная »Блог о розовой воде и цветках апельсина – Свежие и классические ливанские рецепты» Истории и рецепты »Без глютена» Ливанский салат из помидоров. Позвольте соку стечь по подбородку.

Нет более простого и любимого салата, чем ливанский салат из помидоров. Помидоры вдохновили меня на письмо с самого начала, и это объясняет, почему они попали на обложку моей кулинарной книги! Конечно, используйте спелые летние помидоры и свежую сушеную мяту, чтобы получился идеальный салат.Зимой я все еще использую небольшие виноградные помидоры.

Когда я учился в аспирантуре штата Мичиган, изучая литературу, одним из моих профессоров была поэтесса Дайан Вакоски. Она была широко известна как требовательный учитель сочинения стихов, придерживалась стандартов, которых они раньше не испытывали, и выражала их, скажем так, с небольшим сочувствием к посредственному письму. Другими словами, ее уроки наводили ужас на учеников. По причинам, которые нам сегодня не нужно анализировать, я хорошо отреагировал на этот подход.Я написал много стихов, которые ничем не примечательны. Затем на одной неделе, должно быть, в начале осени или в летнем семестре, я написал о помидорах.

Стихотворение ни в коем случае не было затруднительным для чтения; это было повествовательное стихотворение, что означает, что оно больше похоже на небольшой рассказ с разбитыми строками, чтобы отличить его от «поэзии». И все же это стихотворение профессор Вакоски счел приемлемым. Она объявила классу, что многие хорошие поэты пишут стихотворения о помидорах (кто знал?), И она сказала несколько вещей о моих, которые отважились от тирании и в пользу позитивного.Я испытал в основном облегчение, но также и триумф – в дни учебы в аспирантуре любую брошенную кость жадно съедали – зная, что помидоры, а не литературная теория, соответствуют тому, о чем я хотел бы писать навсегда. Помидоры (такие как куза, абрикосы, клубника и розовая вода) были, как я обнаружил, транспортными средствами, которые переносили мой разум и письмо на территории, которые я стремился исследовать.

Когда я перечитываю стихотворение в свете томатного поста в понедельник, мне кажется забавным, что мое платье попадает в томатный сок, в то время как мой отец держал свою белую рубашку в чистоте.В любом случае, прошу вашего терпения, когда я публикую стихотворение о помидорах из другой главы моей жизни – Морин в 23 года, когда она вспоминает Морин в детстве – и, конечно же, рецепт одного из лучших способов есть помидоры летом, если не прямо с виноградной лозы. : Ливанский салат из помидоров. Считайте, что это не столько рецепт, сколько набросок того, что входит в состав ливанского томатного салата. Положитесь на свое чувство вкуса, чтобы направлять вас. Вы объедините несколько простых ингредиентов, попробуете и спросите себя, изменилась ли ваша жизнь? Если нет, измените приправу и попробуйте еще раз.

Помидоры Звонок

Только что привезенный домой
с рынка в августе
г. Помидоры занимают место королевы
в своей собственной миске на столе.

Это не красивые тихие помидоры.
С тех пор, как они оставили свою коричневую сумку,
они стонали мое имя,
бродили по дому по трещинам.

Я думал, что поедание помидоров
заставит их замолчать,
но твердая плоть на моем языке
резонирует, растворяет слои моей жизни,
и вот я ребенок
, стоящий в саду на заднем дворе

, где томатные лозы дико переплетаются,
вьется над моей головой,
и близко к моей щеке
свисает спелый плод.
Я смотрю на этот идеальный красный помидор
и знаю, что должен его сорвать,
и отнести домой.

Когда мои пальцы не могут ослабить
упрямый зеленый стебель помидора
и лиственное щекотание становится невыносимым,
Я закапываю свои белые кроссовки глубоко в землю,
поворачиваю лицо на дно
и прокусываю сочную мякоть,
позволяя семена стекают по моему подбородку,
позволяет красному покрыть перед
синего клетчатого сарафана.

Ливанский салат из помидоров

В этом салате требуется изрядное количество мяты, чтобы раскрыть его аромат.Не удивляйся чесночному порошку … поверь мне, в нем он восхитительный. Съешьте салат с тонкими лепешками или тонкими лавашами; Вы просто берете салат с маленьким кусочком хлеба и съедаете небольшой пучок, по-ливански. Вы можете захотеть ложку, чтобы весь сок попал в рот, когда помидоры вылезут, как это делает моя племянница Виктория.

Распечатать

2 фунты спелые помидоры любой формы, размера и цвета (можно выбрать)
20 свежие листья мяты, нарезанные или разорванные на мелкие кусочки
1 Средняя сладкий лук, тонко нарезанный
Сок 1 лимона
2 столовые ложки Оливковое масло первого отжима
1/2 чайная ложка гранулированный чесночный порошок
1 чайная ложка кошерная соль
Немного измельчает черный перец

Чтобы нарезать помидоры, используйте очень острый или зазубренный нож и разрежьте их пополам через конец сердцевины.Вырезаем сердцевины. Нарежьте помидоры на кусочки неправильной формы, а не на идеальные дольки.
Положите в миску помидоры, мяту и лук. Добавьте лимонный сок, чесночный порошок, соль и перец. Соедините и попробуйте. Твоя жизнь уже изменилась? Если нет, дайте салату немного остыть, попробуйте еще раз и измените приправы, чтобы добиться желаемого результата.

Любимое место на севере – ферма Понд-Хилл.Место продолжает удивлять: от поросят и органического попкорна и ракет для сквоша до дегустации вин, ужинов урожая и танцев в сараях. Не говоря уже о помидорах.

Сохранить

Новости / 7 месяцев назад

видео

Ближневосточный салат Фаттуш (ВИДЕО)

Спелые помидоры, огурцы, зеленый лук и рваные лепешки на гриле, соединенные острой пахтой и легким лимонным сумахом.Этот восхитительный салат из фаттуша нельзя пропустить!

Подавайте этот восхитительный салат с курицей сувлаки, чтобы почувствовать вкус Средиземноморья!

Теплая погода невозможна без свежих сезонных салатов. Если вы чем-то похожи на меня, вы, вероятно, также по умолчанию придерживаетесь того, что знаете. Привычное и удобное – неплохие вещи, но они могут надоесть! Быстро.

Салат Фатту

Итак, позвольте мне представить вам новый салат, свежий, креативный и вкусный.Вкус захватывающий и как-то смутно знакомый.

Если вы все лето росли, питаясь этим простым салатом из помидоров и огурцов, как я, вы по уши влюбитесь в эту ливанскую версию.

Этот салат, несомненно, лучше всего готовится из спелых по сезону помидоров, огурцов и множества зелени. Посетите местный фермерский рынок, чтобы купить лучшие продукты. Еще лучше, если вы вырастите сами, потому что ничто не сравнится со сладкими и сочными помидорами, созревшими на солнце, а не в теплице.

Что делает салат фаттуш еще более особенным, так это приготовленные на гриле и рваные лепешки, которые смешиваются с овощами! Это почти как ливанский кузен итальянского салата Панзанелла.

У них схожая концепция. Простые свежие овощи плюс дневной хлеб, так что ничего не пропадет!

Перевязочный

Здесь можно пойти двумя путями. Заправкой для салата из фаттуша может быть масло или пахта. Они оба восхитительны, но я сильно склоняюсь к сливочным соусам, потому что вырос на сметане!

Заправка, которую я использую сегодня, представляет собой смесь пахты, уксуса, лимонного сока, мяты, чеснока и масляного масла.Он замечательно острый и ароматный!

В конце добавляется специя сумах, которая придает салату приятный запах. Если вы не знакомы с сумахом, попробуйте. Его яркий оранжевый цвет и яркий лимонный аромат украсят любое блюдо!

Что подавать с салатом Фаттуш

Я большой поклонник ближневосточного стиля питания. Множество ярких ароматов, ярких овощей и свежей зелени. Что может быть лучше! На первый взгляд это кажется очень сложным, но если копнуть глубже, то все будет дальше от истины.

Я люблю подавать этот салат со свежеиспеченным фалафелем и гарниром табуле. Я всегда добавляю в смесь баба-гануш и хумус!

С небольшой помощью хороших кулинарных книг и онлайн-рецептов легко воссоздать вкус, который вы любите дома.

Одна из моих любимых кулинарных книг – Йотам Оттоленги и Сами Тамими «Иерусалим». Коллекция любимых авторов с детства, проведенных в Иерусалиме. Этот салат Фатуш взят из той книги.

Еще рецепт, вдохновленный Ближним Востоком, чтобы попробовать:

Этот рецепт был первоначально опубликован 02/2014. Обновлено и переиздано 06/2020.

Ближневосточный салат Фатуш

Салат из помидоров, огурцов и зеленого лука с йогуртовой заправкой и сумахом.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Курс: салат

Кухня: ближневосточная

Ключевое слово: салат фаттуш

Порций: 6

калорий: 120 ккал

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

1 черствый наан или турецкая лепешка, приготовленная на гриле, большая
3 больших спелых помидора, нарезанных кубиками дюйма
1 тонкий английский огурец или мини-огурцы 1 большой или 3 мини, нарезанные кубиками дюйма,
2-3 зеленый лук, нарезанный тонкими ломтиками
25 г / 1/4 стакана нарезанной петрушки
250 мл / 1 стакан пахты или простого йогурта
1 столовая ложка сушеной мяты
2 измельченных зубчика чеснока
3 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки белого вина уксус или яблочный уксус
2 столовые ложки оливкового масла
¾ чайной ложки черного перца
1 ½ чайной ложки соли
1 чайная ложка апельсина сумаха Ближневосточная специя (со вкусом лимона)

Инструкции

Поджарьте наан или лепешки на гриле или поджарьте их.
В большой миске смешайте нарезанные кубиками огурцы, помидоры, нарезанный лук, измельченный чеснок и нарезанную петрушку.
В небольшой миске смешайте пахту, лимонный сок, белый винный уксус, оливковое масло, сушеную мяту.
Залейте заправкой овощи, перемешайте и приправьте солью и перцем.
Посыпьте сумахом и оставьте на 10 минут, чтобы ароматы смешались. Разорвите хлеб на мелкие кусочки и добавьте в салат.

Видео

Пищевая ценность

Ближневосточный салат Фатуш

Сумма на порцию

калорий 120 Калорий в составе жира 54

% дневная стоимость *

Жир 6 г 9%

Насыщенный жир 2 г 13%

Холестерин 5 мг 2%

Натрий 684 мг 30%

0

Калий 3

0

Углеводы 13 г 4%
Клетчатка 2 г 8%
Сахар 5 г 6%
Белок 3 г 6%
Витамин A 1053IU 21%
Витамин C 19 мг 23%
Кальций 85 мг 9%
Железо 1 мг 6%
* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.
Бирманский салат из помидоров | Тайская кухня Pranee
Инле Озеро Зеленый Томатный салат, рецепт из Штат Шан Мьянма
Зеленый помидор, красный помидор и что-то среднее между
Сегодня, возвращаясь с фермерского рынка Университетского округа, я посетил подругу и увидел ее помидоры разных оттенков на подоконнике. Потом вспомнила, что хотела поделиться с вами этим рецептом.
Когда я вижу зеленые помидоры, я вспоминаю посещение моей семьей озера Инле, Мьянма, в июне 2008 года. Наша двухчасовая поездка на лодке была очаровательной, и мы увидели, как рыбак гребет ногой на каноэ. На мелководье озера были плавучие сады с рядами томатов. У нас была возможность увидеть гидропонные фермы и километры помидоров, растущих на плавучих садах.
Рыбак на озере Инле
Когда мы остановились на обед и уроки кулинарии в ресторане View Point, шеф-повар удивил нас салатом из зеленых помидоров вместе со многими известными блюдами штата Шан.В меню отразилось изобилие местных помидоров, выращенных на местных фермах, поскольку озеро Инле является крупнейшим источником помидоров и овощей в Мьянме.
Если вы планируете посетить Мьянму в ближайшее время, убедитесь, что в вашем маршруте есть ресторан и кулинарная школа View Point. Мне нравятся люди, которые там работают, и виды на рисовые поля, реку и мост – отличное место, чтобы понаблюдать за повседневной жизнью местных жителей.
Для этого слайд-шоу требуется JavaScript.
Я никогда раньше не ел зеленые помидоры, но я знаком с понятиями жареных зеленых помидоров, маринованных зеленых помидоров и приправы из зеленых помидоров. Так что еще можно сделать с зелеными помидорами? Салат из зеленых помидоров озера Инле – вот ответ.
Вот что вам следует знать перед тем, как приготовить и съесть зеленые помидоры.
Этот представляет собой отрывок из книги «Помидоры и здоровье», который я скопировал с сайта About.com : . «Хотя зеленые помидоры прекрасны в приготовлении или мариновании, их следует избегать в больших количествах в сыром виде.Зеленые помидоры содержат большое количество томатина , токсина из того же семейства алкалоидов, что и соланин, который может быть обнаружен в зеленом картофеле, другом члене семейства пасленовых. ”
Я съел несколько ломтиков зеленых помидоров и почувствовал себя прекрасно, но мне не понравился вкус; это было слишком терпко и горько. Моя подруга Деб упомянула, что зеленые помидоры нельзя есть свежими, поэтому я решила запекать ломтики зеленых помидоров 15–20 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту.Приготовленные помидоры имели прекрасный вкус, но цвет был темно-зеленым. Я запекаю зеленые помидоры или просто использую твердые спелые помидоры.
Салат из зеленых помидоров Inle Lake
Этот салат из зеленых помидоров приготовить очень просто. Вы начинаете с приготовления уксуса из лемонграсса. Я бы порекомендовал сделать много и хранить в холодильнике. Его можно добавить в любой рецепт, требующий уксуса.
Инле Озеро Зеленый Томатный салат
Yum Makruatad Keow

4 больших зеленых или спелых помидора, нарезанных ломтиками

1 лук-шалот, очищенный и измельченный

1 столовая ложка измельченного арахиса, жареного несоленого арахиса

1 столовая ложка жареного измельченного чеснока плюс 1 чайная ложка чесночного масла (это масло, в котором был обжарен чеснок)

1-2 столовые ложки лемонграссовый уксус

1 чайная ложка темных или светлых тостов кунжутного масла

½ чайной ложки семян черного кунжута

Соль по вкусу
Выложите ломтики зеленых помидоров на большое блюдо.
Чтобы приготовить заправку для салата, смешайте лук-шалот, арахис, жареный чеснок, чесночное масло, уксус лемонграсса и кунжутное масло в небольшой миске и взбейте до однородности. Полить зелеными помидорами и украсить черными семенами кунжута.
© 2010 Пранэ Хруасанит Халворсен

Я люблю тайскую кухню

Пранее ведет уроки тайской кулинарии в районе Сиэтла.Ее веб-сайт: Я люблю тайскую кухню. Com .
Нравится:
Нравится Загрузка …
Читать сообщение полностью »
Стопки капрезе с зелеными помидорами, жареные в духовке
Почему нет… Я не поливаю шоколадом сыр и овощи.
Но это действительно похоже на то, что я бы сделал.
Так что я совершенно не виню тебя в том, что ты закатываешь глаза.
Я бы сказал вам, что это был шоколад, если бы это было наоборот.Буууут. Я не знаю, что в этой ситуации является противоположностью шоколада, так что давайте представим себе, что это бальзамическая глазурь? Победа – победа.
Нет, правда, а что ЯВЛЯЕТСЯ противоположностью шоколада? Это ваниль? Я думаю, это слишком скучно. Я собираюсь придумать что-нибудь еще.
А откуда вообще взялся противоположный день? Было ли это когда-нибудь реальным? Я имею в виду, как настоящая вещь, как подросток, а не НАСТОЯЩАЯ настоящая вещь, как в мире. Я думаю, что для меня это развилось во втором или третьем классе или что-то в этом роде, вероятно, сразу после игры подражателя.Вы знаете эту игру … кто-то что-то говорит, а затем вы повторяете каждое слово, которое они говорят … сразу после того, как они их произносят? Это не раздражает или что-то в этом роде. И в конце концов они говорят: «Перестань копировать меня» или «Перестань меня повторять» или что-то в этом роде. Так что да. За этим последовал другой день. И это, скорее всего, произошло потому, что кто-то очень любезно попросил меня сделать ужасную работу, и я сладко согласился, прежде чем понял, что это за ужасная работа на самом деле. Так что после того, как я сказал «да», я подумал: «Ой, извините… сейчас другой день.”
То, что я сказал бы вам, если бы это действительно БЫЛО противоположным днем:
Нет, конечно, я не просто потратил почти 10 минут на рисование дверцы душа, пока в душе накачивал горячую воду, чтобы было больше пара, чтобы я мог протянуть через них больше сердец со стрелками. О, и я ОПРЕДЕЛЕННО не написала имя моего парня из шестого класса на двери, чтобы посмотреть, выглядит ли оно по-прежнему. [Парень из 6-го класса? привет оксюморон.]
Неа… Я действительно не думаю, что Эрик Нортман такой уж крутой.
Я совсем не навязчивый. Ни о чем.
[Это подводит итог. По крайней мере, на сегодня.]
О, и противоположный день полностью возвращается, верно? И все из-за Pinterest и тех цитат «никто никогда не говорил». Это как взрослая (или эээ… юношеская? Незрелая?) Версия противоположного дня. В наши дни они становятся немного смешными (читай: не такими уж смешными), кроме моего личного фаворита, конечно.
Ду.
Таким образом, вы, вероятно, вообще не должны делать это в стиле «обратного дня».Ни разу. Это не вкусно, помидоры не хрустящие, а сыр не липкий. И глазурь не совсем сладкая.
Not.at.all.
Стопки капрезе с зелеными помидорами, жареные в духовке
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 50 минут
4 зеленых помидора, нарезанных кружочками толщиной 1/2 дюйма
2 больших яйца, слегка взбитых
1 стакан панировочных сухарей панко
1/2 стакана обычных панировочных сухарей
1/4 стакана кукурузной муки среднего помола
1 / 4 стакана муки
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца
1/8 чайной ложки кайенского перца
12 унций свежей моцареллы, нарезанной кружочками (идеально того же размера, что и помидоры)
12 больших свежих листьев базилика
бальзамическая глазурь для моросящего
Разогрейте духовку до 425 градусов F.Выстелите противень алюминиевой фольгой и поместите сверху решетку, сбрызнув ее антипригарным спреем.
В большой миске смешайте панко, панировочные сухари, кукурузную муку, муку, соль, перец и кайенский перец, тщательно перемешивая. В небольшой миске слегка взбить яйца. Возьмите каждый ломтик зеленого помидора и обмажьте его взбитым яйцом, затем прополощите его через смесь для крошек, нажимая с обеих сторон, чтобы они прилипли. Аккуратно поместите помидор на решетку и повторите с оставшимися ломтиками.Когда закончите, сбрызните каждый помидор оливковым маслом (или спреем с антипригарным покрытием, что у вас есть). Выпекать 25-30 минут, пока помидоры не станут хрустящими и золотистыми.
Закончив, аккуратно снимите с решетки. Соберите стопки чередующихся помидоров, кружочков моцареллы и листьев базилика, завершив все это бальзамической глазурью. Подавать немедленно.
Курс: закуска
Кухня: американская
Я тоже все не ел.Я бы никогда такого не сделал.
Как использовать обезвоженные помидоры
Как использовать обезвоженные помидоры
Помидоры быстро увлажняются, поэтому их можно использовать в сухом виде, поскольку они размягчаются влагой из других ингредиентов и оставляют небольшие карманы «томатного». вкус в вашем блюде. Однако, если они вам действительно нужны, вы можете восстановить их, замочив в теплой воде или масле хорошего качества (чаще всего оливковое масло) примерно на 10 минут.
Салаты и бутерброды :
Увлажните помидоры, замариновав их в небольшой заправке для салатов, а затем добавляйте помидоры в салат зимой или на бутерброд. Вы также можете добавить из них пюре в заправку для салата, чтобы получился томатный винегрет.
Рубленые или раскрошенные сушеные помидоры
Добавить в начинку из вареного яйца
Яичница-болтунья
Используйте как гарнир к рыбным, куриным или овощным блюдам
Добавляйте в печенье, кукурузный хлеб, пикантные кексы или вафли
Добавить начинку для фаршированного перца или капусты
Томатный порошок :
Из сушеных помидоров измельчить в порошок и хранить в банке.Используйте его, чтобы усилить томатный вкус, похожий на томатную пасту. Смешайте с водой до образования пасты. Томатный порошок можно использовать вместо томатной пасты, когда в рецепте требуется всего 1 или 2 столовые ложки. Легко потратить зря банку томатной пасты, когда нужно совсем немного. Избегайте расточительства с томатным порошком.
Ой! Вы купили помидоры в межсезонье в надежде, что они утолят вашу жажду? Посыпьте томатным порошком, чтобы улучшить вкус невкусных помидоров
Смешайте 1: 1 с тертым сыром пармезан и посыпьте початками попкорн или кукурузу.
Томатные чипсы:
Полить оливковым маслом и посыпать солью тонко нарезанные помидоры. Обезвоживайте до хрустящей корочки и подавайте в виде чипсов с соусом песто, айоли или соусом на ваш выбор.
Вяленые помидоры «Песто»;
1/2 стакана сушеных помидоров, 3/4 стакана воды, 1/4 стакана орехов (кедровые, миндаль, грецкие орехи) 1/4 стакана зеленых трав, таких как базилик, кинза или петрушка, 1/4 стакана тертого сыра Пармезан (по желанию) – пульсировать в кухонном комбайне 3-4 раза.