Салат на зиму из помидор и цветной капусты: Салат из цветной капусты, помидоров и болгарского перца на зиму, рецепт заготовки

Заготовки на зиму салат из цветной капусты

Всем привет! Не знаю как у вас, а у нас «золотая осень» в самом разгаре. Собираем последний урожай с грядки, и делаем завершающие сезонные заготовки. Вот дошел черед и до капусты, обожаю блюда из этого чудесного овоща.

Сегодня хочу поделиться своими любимыми рецептами салатов. Вкусно, питательно, полезно, нежное блюдо никого не оставит равнодушным. Порадуйте свою семью, и удивите гостей.

Я уже засолила капусту, теперь подошел черед цветной, мы ее не выращиваем, а покупаем, соседи выращивают, и продают. Знаю что она хорошая, и качественная. Но сейчас ее много на рынке.

Холодной зимой эти заготовки отлично разбавят скучное меню, подойдут для поста, и для праздника, ярко и нарядно смотрятся на любом столе. Выбирайте понравившийся рецепт и пробуйте!

Салат из цветной капусты на зиму (простой и вкусный рецепт)

Красивый и яркий, удивит не только ваших родных, но и друзей. Первый раз попробовала эту удивительную закуску у знакомых, и она мне понравилась. Готовлю не много, делаю пару баночек, так как у меня еще много рецептов, и все хочется попробовать, приготовить.

Ингредиенты:

• 1 кг. цветной капусты
• 300 грамм перца болгарского
• 1 луковица
• 5 перцев горошком
• 2 лавровых листиков
• 15 грамм каменной соли
• 100 мл. 9% уксуса
• 80 грамм масла растительного
• 80 грамм сахарного песка
• 700 мл. воды

Цветную капусту разделить на соцветия. Наливаем в кастрюлю воду, ставим на огонь, доводим до кипения, погружаем соцветия.

Варим 3 минуты, нам важно чтобы капуста не развалилась, а осталось твердой, но не сырой. Отбрасываем кусочки на дуршлаг (или вылавливаем шумовкой), чтобы охладить и избавиться от избытка влаги.

На дно каждой стерильной баночки помещаем перец горошком и лавровый лист. Удаляем сердцевину и семена с перца, нарезаем полосками. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

Смешиваем аккуратно соцветия и овощи в отдельной емкости, лучше взять сухую и чистую миску.

Готовим маринад. В емкость вливаем чистую воду, масло, соль, сахар и уксус, ставим на огонь, и кипятим 1-2 минутки, нам нужно чтобы маринад хорошо прокипел, он получается вкусный и сбалансированный.

Выкладываем овощи в банки, и заливаем до верху маринадом.

Теперь нам нужно все простерилизовать. Накрываем стерильными крышками.

Крышку прикрываем, не закручиваем, закрутим после процесса кипения.

Помещаем в кастрюлю, на дно застилаем полотенце, устанавливаем банку, прикрытую крышкой, и кипятим 10 минут с момента закипания воды в кастрюле. Затем вынимаем, но очень осторожно, так как все горячее, и закручиваем крышку.

Переворачиваем крышками вниз, и укутываем теплым одеялом или полотенцем. После остывания убираем в прохладное место. Зимой сцеживаем маринад, и подаем салат присыпав зеленью.

Рецепт салата из цветной капусты по корейски

Этот вариант понравится любителям остренького, так как закуска получается острая, но очень вкусная. А также, оценят любители корейской моркови. Готовится несложно, но получается отменный результат.

Не знаете что приготовить из овощей, сделайте хотя бы пару банок, и вы сможете оценить результат. Я даю рецепт на порцию, правда в этом году, приготовила только пол порции. Уже просто нет банок, все заняла консервацией.

Ингредиенты:

• 3,5 кг капусты
• 2 головки чеснока(можно 3)
• 3 горькие перчины
• 1 кг болгарского перца красного цвета
• 700 гр моркови

Рассол:

• 3 литра воды
• 3 ст. л. сахара
• 2 ст. л. соли
• 1 ст. л. сухая аджика(острые специи)

уксус 9% по 1 ч.. в каждую литровую баночку

Ингредиенты все даются в чищенном виде. Разберите капусту на соцветия, почистите чеснок, морковь, удалите семенную коробку с перцев.

Отвариваем цветную капусту в кипящей подсоленной воде 10 минут. Затем откидываем на дуршлаг, остужаем и даем стечь жидкости, а тем временем занимаемся другими овощами.

Горький перец нарезаем колечками, семена не удаляю, болгарский перец измельчила соломкой, используя острый нож. Морковь трем на корейскую терку, а чеснок выдавливаем через пресс.

Берем глубокую миску, выкладываем в нее остывшую капусту и овощи.

Все аккуратно перемешиваем. Затем, не утрамбовывая, наполняем банки, слегка втряхивая, и наполняем, и так до верху. У меня литровые банки. Банки перед этим вымыла и простерилизовала над чайником, но можно это делать любым удобным способом.

Получается 7 литровых банок, из данного количества продуктов.

Готовим рассол, в воду добавляем соль и сахар, а также специи для корейской моркови, у меня сухие аджичные специи.

Сухую аджику можно заменить сухими специями для корейской моркови.

Вскипятить маринад, дать ему прокипеть пару минут. Тем временем, берем глубокую кастрюлю. На дно выстилаем ткань, и помещаем банки с салатом.

Заливаем кипящим маринадом, так, чтобы осталось место добавить ложку уксуса.

Прикрываем банки стерильными крышками.

Заливаем теплой водой, и ставим стерилизовать, литровую банку стерилизуем 25 минут. Затем вынимаем банки, открываем крышку, вливаем 9% уксус, и закрываем банку, закатываем крышками.

Переворачиваем и укутываем тару крышками вниз. Оставляем до остывания, а затем, убираем в прохладное место. Зимой останется достать банку, слить рассол, добавить растительное масло, перемешать, и салат из цветной капусты по-корейски готов.

Салат с цветной капустой без стерилизации (просто пальчики оближешь)

Это аппетитный и ароматный рецепт с морковкой, он без стерилизации, как два предыдущих. Зимой я открываю баночку, сливаю маринад, добавляю чеснок, зелень, поливаю ароматным растительным маслом, и подаю к столу.

Чудесно смотрится на любом праздничном столе, и достойно украсит будни. Овощи не разваливаются, и не развариваются, целые и красивые.

Ингредиенты:

• соцветия цветной капусты — 2 кг
• морковь — 2 шт
• чеснок — 5 зубчиков
• душистый перец — по 3 шт в банку
• черный перец горошком — по 5 шт в банку
• семена горчицы — 1/4 ч.л. (если не любите острое не добавляйте)

Что нужно для маринада на 1 литр воды:

• сахар 2 ст. л.
• соль 1 ст. л.
• уксус 9 % 3 ст. л.

Разбираем капусту на соцветия, хорошо моем. Морковь трем на корейской терке. Баночки хорошо вымыть, прокипятить, на дно банки укладываю специи, и чеснок нарезанный дольками.

Заполняю слоями банку, капуста, морковь, и так до верху. Параллельно вскипятила воду, и заливаю горячей кипяченой водой банки, прикрываю крышками, оставляю на 25 минут, сцеживаю в емкость.

Готовить рассол можно на этой воде, или использовать чистую воду. На каждый литр (отмеряем), добавляем соль, сахар, уксус, кипячу маринад пару минут, и заливаю им банки.

Пока банки стоят без маринад, я прикрываю их крышками.

Затем заливаю кипящим маринадом, закручиваю крышки, и укутываю. Так остается до полного остывания. После убираем в погреб, или холод.

Как видите, рецепт простой, быстрый, но получается вкусно. Такая капуста шикарная закуска, попробуйте. Главное, готовится несложно.

Как приготовить салат из цветной капусты с томатной пастой

Предлагаю интересный рецепт с томатной пастой, без помидоров, но берите только качественную пасту, дабы не испортить все блюдо, готовить очень просто, получается супер вкусно!

Ингредиенты:

• цветная капуста — 2 кг.
• томатная паста — 300 гр.
• вода — 1 литр
• растительное масло — 150 мл.
• уксус 9% — 70 мл.
• перец болгарский — 2 шт.
• перец жгучий — 1 шт.
• соль — 45 гр.
• сахар -100 гр.
• лавровый лист — 3-4 штуки

Для рецепта рекомендую брать качественную томатную пасту, не берите дешевую, иначе все испортите.

Капусту разделяем на соцветия и кипятим 3 минуты в подсоленной воде. Выбираем шумовкой, и даем стечь жидкости и остыть.

Затем помещаем соцветия в кастрюлю. Нарезаем болгарский перец, помещаем в кастрюлю. Всыпаем томатную пасту, соль, сахар, растительное масло, уксус, лавровый лист и перец горошком. Порезанный жгучий перец.

Из данного количества продуктов выходит 3 литровые банки.

Наливаем холодную воду. Кипятим на среднем огне помешивая, когда довели массу до кипения, убавляем огонь, пусть кипит 25 минут. Масса должна не бурлить, а кипеть.

За 5 минут до готовности можно добавить любую зелень, которую нужно вымыть и мелко нарезать (укроп, петрушка, кинза).

Банки должны быть стерильные, крышки кипяченные.

Сначала накладываем овощи, а затем подливку наливаем, и так чередуя, последняя должна быть подливка. Закатываем крышками, переворачиваем и укутываем. Получается томатная подливка, к любому блюду, и овощи.

Салат из цветной капусты с помидорами и болгарским перцем на зиму

Этот рецепт в отличие от остальных, готовится с помидорами, также, не подвергается обработке капуста, и плюс, он без стерилизации. Готовится не сложно, возиться долго не придется, но в итоге, получается шикарная закуска.

Она не острая, но пикантная, если хочется остроты, добавьте острый красный перец или стручковый, количество зависит от желаемой остроты.

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 2 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Болгарский перец – 200 г. (2 шт.)
• Чеснок — 2 головки
• Сахар – 100 г.
• Соль – 2 ст. л.
• Масло растительное – 1 ст.
• Уксус столовый 9% – 10 ст. л.

Цветную капусту разбираем на соцветия. Помидоры разрезаем крест накрест, заливаем кипятком, выдерживаем 15 минут, снимаем шкурку, и пропускаем через мясорубку или на блендере.

Цветную капусту достаточно хорошо вымыть, разделить на соцветия, срезать грубые части. Термической обработке не подвергаем. Важно взять не порченные овощи.

Перец разрезаем пополам, убираем семена и плодоножку, ополаскиваем, нарезаем крупными кусочками. В кастрюлю с толстым дном выкладываем перец, вливаем сок.

Добавляем соль, сахар, и растительное масло, доводим массу до кипения, даем прокипеть пару минут и кладем соцветия цветной капусты. Внимание, капусту варить не нужно, закладываем сырую.

Перемешиваем, доводим массу до кипения, и на небольшом огне варим массу 20 минут, важно прикрутить огонь. Огонь должен быть минимальным.

Затем добавляем чеснок, пропущенный через пресс, перец горошком, и уксус, и варим еще 5 минут. Все это закладываем после 20 минут готовки. В целом, все варится 25 минут, огонь минимальный, помните об этом.

Горячую закуску разливаю в стерильные банки, укупориваю, переворачиваю, смотрю, нигде не подтекает, и укутываю теплым одеялом. Так оставляю до остывания.

Вот такой чудесный рецепт и отличная закуска. Невероятно ароматная, очень вкусно подать к мясу и рыбе, а также, к картофельному пюре. Получается отличная томатная подливка, которой можно полить пюре.

Пока еще есть возможность, рекомендую приготовить чудесную закуску, зимой откроете банку, а так яркие краски и запах осенних душистых овощей. Пробуйте, уверена, вам понравятся рецепты!

Чтобы в зимнее время на столе были блюда с овощами, мы с вами делаем различные заготовки. Цветную капусту консервируют не так часто, оно такая закуска отлично сочетается с мясом, рыбой и гарнирами.

Перед консервированием цветной капусты на зиму, она подвергается термической обработке. Овощ должен быть свежим, и без следов гниения. Если вы в этом году не выращивали этот плод, то его можно купить в любом продуктовом магазине и законсервировать.

Я сделал подборку нескольких вкусных и простых рецептов капустного салата. Эта статья будет полезной для начинающих кулинаров, так как все способы приготовления сопровождаются пошаговыми фото. Поэтому вам будет удобно ориентироваться.

Салат из цветной капусты на зиму — пальчики оближешь

Если вам приелись соленые томаты и огурцы, то сделайте заготовку из цветной капусты. Такая закуска очень полезна, а также отлично сочетается с различными блюдами. Кроме того, овощ содержит минимум калорий, поэтому не навредит вашей фигуре.

Ингредиенты:

• 1 кг цветной капусты;
• 1 морковь;
• 1 сладкий перец;
• Пару стручков острого перчика;
• 1 лавровый лист;
• 3 ст.л сахарного песка;
• 3 ст.л пищевой соли;
• 40 мл 9% столового уксуса;
• 1 л воды.

Приготовление

Чтобы в процессе закатки не заглядывать постоянно в холодильник или шкафчик, сразу подготовим все необходимые продукты. Предварительно простерилизуем банки и металлические крышки.

Цветную капусту разделяем на небольшие соцветия.

Затем соцветия необходимо отварить в кипятке в течение 3 минут. Помните, что лучше не доварить капусту, чем переварить ее. После этого овощи откидываем на сито, даем стечь лишней жидкости.

У болгарского перца извлекаем семена и удаляем плодоножку. Овощи нарезаем кубиками среднего размера, как показано на фото ниже. Морковку очищаем, промываем под проточной водой и измельчаем на тонкие шайбы. При желании можете натереть ее на средней терке.

На дно стерильной банки отправляем часто нарезанных овощей, затем на 1/3 заполняем отварной цветной капустой. Повторить слои еще раз. В каждую емкость добавляем лавровый лист и один небольшой перчик чили.

Для приготовления маринада ставим на плиту кастрюлю, вливаем в нее воду, добавляем сахар, соль, а также уксус. После закипания сразу же заливаем им закуску.

Заготовку закручиваем стерильными металлическими крышками. Банки укутываем теплым полотенцем или одеялом. Когда они остынут, то отправляем их на хранение в прохладное место.

Заготовка из цветной капусты с помидорами и перцем

Если вы любите пикантную и полезную закуску, то этот рецепт вам обязательно понравится. Для приготовления понадобятся простые и доступные продукты. Такой салат на зиму поможет вам быстро подготовить ужин для всей семьи.

Ингредиенты:

• 1 вилок цветной капусты;
• 1,5 кг томатов;
• 200 г сладкого перца;
• 80 г чеснока;
• 200 г петрушки;
• 200 г белого сахара;
• 2 ст.л соли;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 2 ч.л уксусной эссенции.

Приготовление

Для приготовления салата нам нужно нарезать тонкой соломкой перец, измельчить свежую петрушку, а цветную капусту разделить на соцветия. Томаты пропускаем через мясорубку, а чеснок через чеснокодавилку.

На плиту ставим кастрюлю с подсоленной водой, и в течение 4-5 минут (не больше) отвариваем цветную капусту. Затем откидываем ее на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

На следующем этапе в кастрюле смешиваем все подготовленные продукты, сахар, соль, уксусную эссенцию и подсолнечное масло. Ставим емкость на конфорку.

Когда овощная смесь закипит, то отправляем к ней отварную капусту и готовим около 15 минут.

Сразу после приготовления распределяем закуску по стерильным банкам и закручиваем крышками. Заготовку оставляем до полного остывания, а затем убираем в погреб или холодильник.

Салат на зиму с цветной капустой: самый вкусный рецепт

Вы можете не делать много заготовок, но салат по этому рецепту приготовьте обязательно. Закуска получается не только очень вкусной, но и полезной для нашего организма.

Ингредиенты:

• 3 кг соцветий цветной капусты;
• 3 морковки;
• 3 острых перчика;
• 4 головки чеснока;
• 2 пучка петрушки;

• 1,5 л воды;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан растительного масла;
• 3 ст.л соли;
• 15 горошин душистого перца;
• 1 стакан 9% уксуса.

Приготовление

Теперь в подготовленную емкость (не используйте алюминиевую тару) выкладываем слой кудрявой петрушки, которую предварительно нужно промыть холодной водой.

Теперь очищаем чеснок, нарезаем его на тонкие кусочки. Отправляем следующим слоем в емкость.

Морковку измельчаем на тонкие шайбы и добавляем к остальным продуктам.

У острого перчика извлекаем все внутренности и нарезаем мелкими полукольцами. Выкладываем его следующим слоем нашего салата.

Сверху выкладываем наш главный ингредиент – цветную капусту. Ее нужно будет залить рассолом и оставить под гнетом на одни сутки.

Для приготовления рассола ставим на плиту кастрюлю с водой и добавляем все необходимые ингредиенты. После закипания сразу заливаем подготовленные овощи. Сверху укладываем тарелку и какой-либо груз, например банку с водой.

По истечении 24 часов размешиваем салат и распределяем его по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая. Не забываем заливать заготовку рассолом.

Банки накрываем крышками, а затем стерилизуем в кастрюле в течение 20 минут после закипания воды.

Остается закрутить крышки и вкусный салат готов. Обязательно воспользуйтесь этим способом консервирования овощей.

Рецепт заготовки из цветной капусты на зиму в банках

Давайте рассмотрим еще один очень простой способ приготовления салата. Вам понадобится всего несколько минут, и вкусная закуска будет дожидаться зимнего ужина. Этапы приготовления смотрите в видео:

Вам понадобится не более одного часа, чтобы заготовить вкусного салата. Это блюдо подходит не только для повседневного ужина, но и для украшения праздничного стола.

Закуска из цветной капусты без стерилизации

Если у вас нет времени, чтобы делать заготовки со стерилизацией, то могу предложить вам рецепт, в котором не требуется выполнять данную процедуру.

Ингредиенты:

• 2 кг цветной капусты;
• 750 г сладкого перца;
• 450 г репчатого лука;
• По 12 горошек черного и душистого перца;
• 500 г сахарного песка;
• 4 лавровых листа;
• 2 ст.л соли;
• 300 мл столового уксуса;
• 1 ч.л перца чили.

Приготовление

В первую очередь подготовим наш самый главный ингредиент. Для этого капусту достаточно просто помыть под проточной водой и разделить кочан на соцветия.

Следующим шагом нарезаем тонкой соломкой болгарский перец, а репчатый лук на полукольца. Отправляем овощи в миску с капустой.

Все продукты перемешиваем, солим и откладываем на 5-6 часов.

Чтобы приготовить рассол нужно в кастрюлю с водой (2 литра) добавить перец чили, сахар и уксус. Доводим до кипения и снимаем с плиты.

В каждую стерилизованную банку добавляем по 3 горошины перца и лавровый лист. Закладываем настоявшиеся овощи и заливаем горячим маринадом.

Теперь закручиваем крышки. Банки обязательно укутываем теплым пледом, чтобы заменить этим процесс пастеризации, и убираем салат остывать. Но помните, что для длительного хранения, закуску рекомендуется простерилизовать в кипящей воде.

Рецепт приготовления салата из цветной капусты на зиму с томатной пастой

В следующем рецепте мы будем использовать измельченные помидоры, но при желании можете заменить их обычной томатной пастой, но со свежими томатами вкус закуски намного лучше.

Ингредиенты:

• 1 кг цветной капусты;
• 150 г сладкого перца;
• 600 г томатов;
• 50 г свежей петрушки;
• 3 зубчика чеснока;
• 30 г соли;
• 50 г сахара;
• 40 мл 9% уксуса;
• 70 мл подсолнечного масла;
• Лимонная кислота.

Приготовление

Капусту разделяем на соцветия и заливаем водой на 2-3 минуты. Затем высушиваем на полотенце.

В кастрюле доводим воду до кипения и на 1 минуту закидываем капустные соцветия. Чтобы овощ оставался белоснежным, в жидкость следует добавить маленькую щепотку лимонной кислоты.

Помидоры промываем под проточной водой, а затем измельчаем в блендере или мясорубке. Если вы по каким-то причинам не используете помидоры, то для приготовления массы разведите томатную пасту в кипяченой воде.

Болгарский перец очищаем от семян и промываем холодной водой. Нарезаем овощ на длинную соломку, как показано на фото ниже.

В кастрюлю с томатной массой отправляем болгарский перец, измельченный чеснок и зелень. Все перемешиваем и ставим на плиту.

Когда овощная смесь закипит, то убавляем огонь до минимума и добавляем в кастрюлю масло, соль и сахар.

На следующем этапе добавляем подготовленные соцветия. Кастрюлю накрываем крышкой и готовим салат в течение получаса. За пару минут до готовности добавляем столовый уксус.

Готовый салат распределяем по банкам, которые мы предварительно простерилизовали. Закручиваем крышки, закутываем заготовку теплым полотенцем и убираем в темное место.

Закуску храните в погребе, кладовке или в холодильнике. До новогодних праздников она точно простоит.

Деликатесный салат из цветной капусты на зиму

В зимнее время года эта закуска станет настоящим деликатесом, без преувеличения. Салат получается вкусным и подходит ко многим блюдам. Процесс консервирования достаточно просто и под силу любой хозяйке.

Ингредиенты:

• 2 кг цветной капусты;
• 200 г болгарского перца;
• 2 кг томатов;
• 2 головки чеснока;
• 10 ст.л 9% столового уксуса;
• 1 стакан растительного масла;
• 2 ст.л соли;
• 100 г сахарного песка.

Приготовление

Помытые и свежие помидоры заливаем кипятком на пару минут, после чего аккуратно снимаем с них кожицу. Очищенные томаты пропускаем через мясорубку или соковыжималку.

Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем на средние кусочки.

Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия и промываем холодной водой.

В кастрюлю отправляем перец, заливаем томатной смесью, добавляем масло, соль и сахар. Ставим емкость на плиту и доводим жидкость до кипения.

На следующем этапе отправляем в сотейник капустные соцветия, перемешиваем и после закипания варим в течение 20 минут. За 5 минут до готовности вливаем уксус, и добавляем чеснок и душистый перец при желании.

Горячий салат сразу же раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками и в перевернутом состоянии укутываем теплым одеялом.

Закуска из цветной капусты по-корейски

Еще один рецепт вкусного салата на зиму с пикантным вкусом. Как и предыдущие способы приготовления, этот вариант является очень простым, поэтому вы справитесь с консервированием заготовки.

Ингредиенты:

• 1 головка цветной капусты;
• 3 морковки;
• 1 пачка приправы для корейской моркови;
• 3 горошины перца;
• 1 лист лаврушки;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 л воды;
• 2,5 ст.л соли;
• 4 ст.л сахара;
• 4 ст.л 9% столового уксуса;
• 100 мл подсолнечного масла.

Приготовление

Капусту делим на маленькие соцветия, чтобы их было удобнее распределять по банкам. При наличии повреждений на овоще, их нужно срезать.

Соцветия промываем холодной водой, а затем отправляем в кастрюлю с кипящей водой на пять минут.

Очищенную морковь натираем на корейской терке. Если у вас нет такого инструмента, то овощ можно нарезать тонкой соломкой.

Итак, все основные ингредиенты у нас подготовлены, теперь поставим кипятиться воду для приготовления маринада.

Теперь поочередно закладываем в стерилизованные банки немного морковки, затем соцветия и повторяем слои несколько раз.

В кипящую воду высыпаем корейскую приправу, нарезаем мелко чеснок, добавляем сахар, соль и душистый перец. Кипятим в течение 3 минут.

Снимаем маринад с плиты, вливаем в него масло с уксусом и сразу заливаем им банки с овощами.

Банки накрываем крышками, затем отправляем их в кастрюлю и заливаем горячей водой. Доводим жидкость до кипения и на медленном огне стерилизуем в течение получаса.

Теперь плотно закручиваем крышки и вверх дном укутываем теплым полотенцем. Убираем в темное место до полного остывания.

Как видите, все рецепты заготовки салата на зиму очень простые. Даже если вы никогда не занимались консервированием, то у вас не возникнет сложностей с этой процедурой.

Если у вас есть оригинальные варианты приготовления закуски из цветной капусты, то можете поделиться ими в комментариях.

Здравствуйте! Каждую осень убеждаюсь, что цветная капуста хороша «во всех нарядах» – соленом, маринованном и квашенном, но особенно вкусными получаются салаты. Именно поэтому советую воспользоваться проверенными мной лично рецептами салатов с цветной капустой на зиму – пальчики оближешь. Любая закуска с этим кудрявым овощем улетает со стола практически мгновенно.

Хозяйке на заметку. Очень часто в кочанах, выращенных на своем огороде, можно обнаружить жучков и гусениц. Для того чтобы избежать попадания не нужной живности в заготовки, непосредственно перед приготовлением блюда их следует разрезать на 2-4 части и замочить на полчаса в подсоленной воде. За это время вся живность всплывет на поверхность.

Салат из цветной капусты на зиму с помидорами и болгарским перцем

Приготовление салата из цветной капусты с помидорами и болгарским перцем в стеклянных банках на зиму не займет много времени и усилий.

Для закатки на 2 литра понадобится:

• 2 кг кудрявого овоща;
• 1,2 кг сахарных помидор;
• 300 г болгарского перца;
• 5 чесночных зубчиков;
• 150 г постного масла;
• 1 ст. л. не йодированной соли;
• 4 ст. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. уксусной эссенции.

Приготовление:

1. С кочанов снимаются покровные листья, затем капуста промывается под проточной водой и разбирается на соцветия. Мой совет: не пытайтесь заготавливать очень крупные головки, это, как минимум, будет выглядеть не эстетично, а слишком мелкие во время приготовления станут бесформенными.
2. В 5 литровой емкости доводится до закипания три литра воды. В жидкость засыпается 1,5 ст. л. соли и опускаются соцветия на 3-4 минуты. Бланшированные овощи откидываются на дуршлаг.
3. Мытые томаты перетираются в пюре.
4. Стручки перца шинкуются соломкой.
5. В объемную кастрюлю с помидорами и болгарским перцем добавляется измельченный чеснок, вливается постное масло. Масса солится, сахарится, ставится на плиту и кипятится четверть часа.
6. Затем в кипящую овощную смесь аккуратно опускается капуста, все перемешивается и варится в течение четверти часа на среднем огне.
7. Во время варки заготовка пробуется и при необходимости доводится до нужного вкуса.
8. По завершению времени вливается уксусная эссенция, поле чего салат кипятится еще 5 минут и раскладывается по пропаренным баночкам до самого верха.

Консервация закатывается железными крышками, переворачивается, укутывается в одеяло и оставляется до полного остывания.

Рецепт салата из цветной капусты с фасолью в банках

Со всей ответственностью говорю, что это лучший рецепт невероятно аппетитного и красивого салата, который разнообразит домашнее зимнее меню, да и на праздничный стол его будет не стыдно поставить.

На 2 банки по 500 мл понадобится:

• 600 г капустных соцветий;
• 110 г сухих фасолевых бобов;
• 4 чесночных зубчика;
• 30 г несоленой томат. пасты;
• 150 мл воды;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 20 мл 9% уксуса;
• 4 бутона гвоздики;
• 20 мл постного масла.

Как готовить:

1. С вечера фасоль замачивается в холодной воде, с утра промывается и отваривается до готовности. Следите за тем, чтобы плоды не потрескались, они должны быть мягкими, но не переваренными. Доведя до готовности, бобы откидываются на дуршлаг.
2. Соцветия капусты заливаются 150 мл воды, солятся и кипятятся в течение 5 минут. После добавляется отварная фасоль, измельченный чеснок, томат. паста, сахар и сухие соцветия гвоздики. Не забываем пробовать на вкус.
3. Овощная масса хорошо перемешивается, только затем в нее вливается масло. Закуска кипятится на маленьком огне еще четверть часа, заправляется уксусом и снимается с плиты.

Горячий салат раскладывается по стерильным баночкам, стерилизуется в течение 10 минут, закатывается, переворачивается на крышку, укутывается и оставляется для остужения.

Как приготовить салат из цветной капусты и кабачков «Пальчики оближешь»

Легкий рецепт салата с цветной капустой на зиму, просто пальчики оближешь, покоряет не только своими замечательными вкусовыми качествами, но и тем, что готовится без стерилизации.

Ингредиенты:

• 3 кг кудрявых голов капусты;
• 2 молодых кабачка среднего размера;
• 1,5 кг моркови;
• 1,5 кг болгарского овоща;
• 1 головка чеснока;
• 1 л томатного сока;
• 3 ст. л. соли;
• 0,5 стручка чили;
• 1 ст. сахарного песка;
• 0,5 л постного масла;
• 1 ст. столового уксуса.

Как приготовить:

1. Кочаны промываются под сильной струей проточной воды и разбираются на небольшие соцветия.
2. Кабачки очищаются от кожицы и семян, нарезаются небольшим кубиком.
3. Морковь и сладкий перец шинкуются соломкой. Чеснок измельчается.
4. Если не любите слишком острые блюда, то половину стручка чили варите с овощами целиком, после чего выньте из салата, или же порежьте тонкими колечками и оставьте в салате.
5. Все овощи складываются в кастрюлю, заливаются томатным соусом и маслом, сахарятся и солятся. Перемешав, заготовку следует варить на тихом огне после закипания в течение получаса.
6. За 5 минут до снятия с плиты в кастрюлю вливается уксус, и крошится чеснок.
7. Горячая закуска из кабачков и цветной капусты раскладывается по пропаренным банкам, укупоривается, ставится на крышку и накрывается одеялом на 1 сутки.

Закуска на зиму из цветной капусты с грибами «Гриб под снегом»

Для закрутки цветной капусты с грибами годятся и покупные шампиньоны и вешенки, но самая вкусная закуска получается с добавлением лесных грибов.

Ингредиенты:

• 200 г любых грибов;
• 2 томата среднего размера;
• 400 г кудрявых соцветий;
• 1 морковь;
• 30 мл постного масла;
• соль и молотый черный перец по вкусу;
• 2 ст. л. столового уксуса;
• 1 большой стручок сладкого перца;
• 1 крупная репчатая луковица.

Как приготовить:

1. Капустные соцветия промываются и бланшируются в течение 3 минут и откидываются на дуршлаг.
2. Остальные овощи нарезаются средним кубиком и тушатся с маслом в большом сотейнике примерно четверть часа. Затем к ним добавляются порезанные пластинками грибы. Масса перемешивается и продолжает тушиться еще 10 минут.
3. Через отведенное время в сотейник выкладывается капуста. Салат тушится еще четверть часа, после чего солится, перчится, заправляется уксусом и раскладывается по пропаренным банкам.
4. Заполненные емкости укупориваются железными крышками, переворачиваются, ставятся к верху дном, укрываются и оставляются в таком положении на 1 сутки.

Пикантный салат из цветной капусты с морковью и помидорами

В этом рецепте я расскажу, как сделать простой салат из цветной капусты с добавлением овощей. Заготовка получается не только красивая, но и очень вкусная.

Ингредиенты:

• 3 кг кудрявой капусты;
• 2 кг сахарных помидор;
• 400 г моркови;
• 200 г чеснока;
• по 1 пучку зелени укропа и петрушки;
• 200 г сахарного песка;
• 100 г соли;
• 2 ст. постного масла;
• 2 стручка болгарского перца;
• 1 ст. столового уксуса.

Как сделать салат пикантный:

1. Капустные соцветия бланшируются в течение 4 минут и откидываются на дуршлаг.
2. Очищенная морковь нарезается тонкими кружочками, мытые томаты – небольшими ломтиками, сладкие стручки шинкуются соломкой. Зелень можно порубить или оставить целыми веточками, красиво уложив их в банку.
3. Овощи (кроме цветной капусты) укладываются в кастрюлю, заливаются маслом и уксусом, солятся, сахарятся и ставятся на огонь.
4. Дождавшись пока заготовка закипит, в нее выкладываются охлажденные соцветия. Масса перемешивается и варится в течение 15 минут.

Консервация с морковью и помидорами раскладывается по полулитровым пропаренным баночкам под самое горлышко, закатывается стерильными крышками, переворачивается и укрывается теплым пледом на одни сутки.

Консервируем «Деликатесный» салат без стерилизации

Нежный вкус салата и несложное приготовление привлекло когда-то меня, теперь я советую попробовать сделать такую заготовочку Вам.

На 3 банки по 0,5 литра салата «Деликатесный» понадобится:

• 1 кг кудрявого овоща;
• 600 г помидор;
• 150 г болгарского перца;
• пучок зеленой петрушки;
• 3 зубчика чеснока;
• пол стакана постного масла;
• 50 г сахара;
• 30 г не йодированной соли;
• 60 мл 9% уксуса.

Как приготовить очень вкусно:

1. Мытые томаты нарезаются мелким кубиком.
2. Дольки чеснока пропускаются через пресс.
3. Зелень петрушки мелко рубится.
4. В сотейник выкладываются помидоры, которые заправляются растительным маслом и уксусом, затем сахарятся и солятся.
5. Томатная масса хорошо перемешивается, после чего в нее добавляется зелень, перец и чеснок.
6. Сотейник ставится на огонь, как только ароматная смесь закипит, в нее ложатся промытые соцветия. Все аккуратно перемешивается и тушится на медленном огне в течение получаса. Во время помешивания следите, чтобы капуста не переварилась.
7. В подготовленные баночки выкладывается горячее консервирование, закатывается прокипяченными крышками, ставится к верху дном и оставляется для охлаждения под теплым одеялом.

Такая закуска хранится в холодном месте не более года.

Острая закуска с цветной капустой и овощами в кетчупе чили

Всем любителям остренького советую приготовить салат из цветной капусты в остром соусе чили в банках, рецепт проще некуда, а получается отменная острая закуска.
Для капустного салата в кетчупе чили понадобится:

• 2,5 кг кудрявых голов;
• 2 молодых кабачка среднего размера;
• 1,5 кг моркови;
• 1,5 кг болгарского перца;
• 2-3 чесночных головок;
• 0,5 л постного масла;
• 1 бутылка соуса «Чили»;
• 1 л томатного соуса;
• 3 ст. л. соли;
• 1 ст. сахарного песка;
• 1 ст. столового уксуса.

Хозяйке на заметку. Тем, кто любит пищу поострее, часть томатного соуса можно заменить «Чили», или же сделать наоборот, уменьшив количество острого соуса, заменив его томатным.

1. Головки освобождаются от покровных листьев, промываются и разделяются на соцветия.
2. Очищенные кабачки режутся небольшим кубиком.
3. Морковь и перец шинкуются соломкой.
4. Все составляющие рецепта, кроме чеснока и уксуса, закладываются в объемную кастрюлю, перемешиваются.
5. Смесь ставится на средний огонь и варится полчаса после закипания продуктов.
6. За пять минут до отключения газа, к овощам в маринаде вливается уксус, и крошится чеснок.
7. Готовое консервирование раскладывается по пропаренным баночкам, закатывается и укрывается в перевернутом виде до полного остывания.

Вкусных Вам заготовок!

Советую посмотреть видео, где подробно описываются простые и вкусные рецепты салатов из цветной капусты.

Салат из цветной капусты: 10 витаминных рецептов

Рецепт 1: салат из цветной капусты с болгарским перцем (фото)

• Цветная капуста – 200 грамм,
• Болгарский перец – 1 штука (крупный),
• Помидоры (спелые, крепкие) 2 – 3 штуки,
• Морковь – 200 грамм,
• Лук репчатый – 1 головка (средняя),
• Чеснок 2 – 3 зубчика,
• Приправа для корейских салатов – 1 пачка,
• Растительное масло 2 – 3 ст. ложки,
• Вода,
• Соль.

Для начала подготовьте все ингредиенты. Разделите цветную капусту на соцветия и промойте в большом количестве холодной воды, соцветия должны быть небольшими, чтобы их хватало на один укус.

Морковь очистите, и натрите на терке для корейских салатов. Снимите кожуру с репчатого лука, и нарежьте лук тонкими полукольцами. Очищенные зубчики чеснока следует пропустить через пресс или порубить очень мелко. Из болгарского перца удалите семена и плодоножку, затем нарежьте тонкими полукольцами.

Помидоры для этого салата следует отобрать спелые, но крепкие, чтобы они не распались в салате и не превратили его в кашу. Помидоры по желанию можно нарезать кубиком или полукольцами, я выбрала нарезку полукольцами.

В небольшой кастрюле вскипятите воду и посолите ее, добавьте немного черного молотого перца. В кипящую воду опустите подготовленные соцветия цветной капусты и варите не более двух минут. За это время капуста станет более мягкой. Слейте воду с капусты и сразу же залейте холодной водой, чтобы она сразу остыла, через пару минут можно слить воду.

Все ингредиенты сложите в глубокую миску, и залейте жидкой приправой для корейских салатов. Заправьте салат растительным маслом и все перемешайте. По вкусу можно добавить соль.

Готовому салату даем настояться не менее двух часов, только потом его можно подать на стол. За это время все составляющие салата пропитаются ароматами и станут еще сочнее и вкуснее.

Рецепт 2: салат из цветной капусты с огурцами и яйцами

Вкусный, сытный и полезный салат. Его можно употреблять в качестве полноценного ужина. Цветная капуста замечательно гармонирует с яйцами и огурцами. Усилил вкус блюда маринованный репчатый лук.

• капуста цветная – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• лук репчатый – ½ шт.;
• огурцы свежие – 2 шт.;
• зелень петрушки;
• соль, перец;
• сметана.

Для салата из цветной капусты предлагаю замариновать лук. Это не займет много времени. Нужно просто нарезать тонко лук, затем полить его уксусом и посыпать щепоткой сахара. Перетереть руками. И теперь можно приступать к дальнейшему этапу приготовления блюда. А лук пусть маринуется минут пять.

Ранее отваренную в соленой воде цветную капусту разбираем на мелкие части (соцветия). Отправляем в салатник к луку.

Добавляем нарезанные кубиками огурцы.

Вареные вкрутую яйца, нарезаем и добавляем к остальным ингредиентам.

Остается нарезать петрушку и приправить салат из цветной капусты перцем с солью.

Заправляем наше блюдо сметаной.

Вкусный салат с цветной капустой и маринованным луком готов. Приятного аппетита!

Рецепт 3: салат из брокколи и цветной капусты (с фото пошагово)

• 1 небольшая брокколи
• 1 небольшая цветная капуста
• 100 г адыгейского сыра
• 150 мл сметаны
• 20 г сливочного или топленого масла
• специи: асафетида, черный перец по вкусу
• соль по вкусу

Брокколи и цветную капусту разобрать на небольшие соцветия и отварить в подсоленной воде.

Сыр нарезать кубиками среднего размера.

Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить асафетиду и перец.

Потом добавить сметану и соль. Довести до кипения.

К отваренной цветной капусте и брокколи добавить сыр.

Полить все ингредиенты получившимся горячим соусом.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Рецепт 4:  как сделать салат из цветной капусты на зиму

Пошаговый фото-рецепт очень вкусной домашней заготовки из цветной капусты, болгарского перца, моркови, лука и помидор.

• цветная капуста – 1 кг;
• репчатый лук – 500 г;
• помидоры – 1,5 кг;
• морковь – 500 г;
• болгарский перец – 200 г;
• зелень петрушки – 100 г;
• чеснок – 1 головка;
• растительное масло – 100 мл;
• уксус 10% – 1 ст. л.;
• черный перец – 0,5 ч. л.;
• соль – 1 ст. л.

Морковь почистить и нарезать тонкой длинной соломкой.

Репчатый лук нарезаем полукольцами.

Очень тоненькой соломкой нарежьте болгарский перец.

В сотейнике разогреть подсолнечное масло и обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить к луку морковную соломку и обжаривать овощи на среднем огне до мягкости моркови.

Потом закладываем нарезанный болгарский перец. Чтобы ваш консервированный салат был ярким и аппетитным, берите перец красного цвета.

Помидоры помойте, обдайте кипятком и избавьте все необходимые вам плоды томатов от кожицы. Потом нарезать овощи кусочками и переложить их в сотейник к остальным ингредиентам. Тушить все вместе, пока кусочки помидор не образуют густой соус.

Мелко нарезать зелень и добавить к овощам.

Маленькие соцветия цветной капусты бланшировать в кипящей воде 2 минуты, потом отправить их к остальным ингредиентам. Постарайтесь не переварить капусту, соцветия должны оставаться хрустящими, они ведь будут поддаваться еще одной термической обработке – стерилизации.

Все аккуратно перемешать и тушить все вместе в течение 10 минут.

Готовым вкусным салатом из цветной капусты на зиму заполнить чистые и стерильные стеклянные баночки, прикрыть жестяными крышками и стерилизовать пол-литровые банки с салатом в слабо кипящей воде 20 минут. Не забудьте на дно кастрюли, в которой вы собираетесь это делать, постелить кухонное полотенце, чтобы баночки не лопнули, и ваша работа не была впустую. Потом плотно укупорьте каждую баночку крышкой.

Приятного всем аппетита!

Рецепт 5: салат острый из цветной капусты по корейски

• Капуста цветная — 500 грамм;
• Морковь — 2 шт;
• Масло растительное — 4 ст.л;
• Вода — 4 ст.л;
• Соль — 2 ч.л;
• Сахар — 1.5 ст.л;
• Лимонный сок — 3 ст.л;
• Перец острый — 1 шт;
• Кинза;
• Укроп;
• Зеленый лук — 1 перо;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Кориандр — 1 ч.л.

Разобрать кочан капусты на соцветия. Размер соцветий делать по своему вкусу, мне нравится средний размер, не очень крупные, поэтому я их разрезала ножом.  После того, как кочан разобрали, капуста стала весить 400 грамм.

Морковь натереть на корейской терке, я ее нарезала вручную.

Зелень (предпочтительнее кинзу, но можно укроп) измельчить, острый перец тоже мелко нарезать, чтобы его кусочки не слишком попадались и не раздражали едоков своей остротой. Чеснок выдавить непосредственно перед смешиванием. Вы можете взять и большее его количество, если любите.

Капусту отварить в подсоленной воде, как обычно вы солите воду для макарон. Не нужно доводить капусту до полной мягкости. Так как у меня были маленькие соцветия, то понадобилось 3-4 минуты. Можно достать кусочек и попробовать, какая степень готовности вас устроит. Она должна оставаться плотненькой.

Выложить соцветия капусты в дуршлаг, чтобы стекла жидкость, но весь отвар выливать не нужно. Оставьте в ковшике 4-5 ложек этого бульона.

Добавьте в эту оставшуюся воду лимонный сок или уксус, соль, сахар и доведите до кипения, чтобы сахар полностью растаял. Попробуйте отвар,  на вкус должно быть солено, но сладость и кислота должны так же ощущаться. Лишнюю соль возьмут на себя морковь и капуста.Если нужно добавьте еще сахара.

Горячим отваром залить овощи, которые смешать в большой емкости- капусту, морковь, зелень, чеснок, кориандр и острый перец.

Перемешать хорошенько. На дне будет жидкость, так и надо.

Переложить салат в контейнер, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Дать настояться хотя бы пару часов. Но если соцветия капусты крупные, то понадобится больше времени.

Затем можно угощаться. Подавайте такую капусту к мясу или  гарнирам.

Рецепт 6,: цветная капуста с сыром — простой салат

• цветная капуста 1/4 кочана;
• помидор 1 шт.;
• перец сладкий 2 шт.;
• копчёная колбаса 350 г.;
• твёрдый сыр 100 г.;
• майонез;
• перец, соль.

Капусту мелко нарезаем.

Кубиками нарезаем перец.

Кубиками нарезаем помидор.

Брусочками режем колбасу.

Сыр натираем на крупной тёрке.

Салат солим, перчим и заправляем майонезом. Блюдо готово! Приятного аппетита!

Рецепт 7: салат из сырой цветной капусты (пошаговые фото)

Можно приготовить очень вкусный салат из свежей цветной капусты и редьки дайкон.

• 3 соцветия сырой цветной капусты (около 150 г)
• 2 редьки “Дайкон” среднего размера (около 120 г очищенной)
• 7 листов пекинской капусты (около 100 г)
• 1 сладкий красный перец (около 100 г)
• 1 пучок укропа
• 7 ст. ложек майонеза без яиц
• 7 ст. ложек сметаны (чем жирнее, тем лучше)
• специи: по 0,5 ч. л. черной соли и черного молотого перца

Листья пекинской капусты мелкой шинкуем.

Красный перец моем, чистим, разрезаем вдоль на 4-6 частей. Каждую часть нарезаем поперек мелкими полосочками. Мне нравится в этом салате перчик нарезать именно так мелко, чтобы он сливался с другими овощами и не выступал на первый план (в случае крупной нарезки).

Цветную капусту разделяем на небольшие соцветия. Нам понадобится три штучки.

Натираем соцветия на крупной терке.

Редьку моем, очищаем и также натираем на крупной терке.

Зелень укропа мелко рубим ножом.

Смешиваем в глубокой миске все овощи и зелень.

В отдельной емкости готовим соус: смешиваем майонез, сметану и черную соль.

Добавляем соус к салату и хорошо все перемешиваем. При необходимости добавляем по вкусу черный молотый перец и обычную морскую соль. Все зависит от насыщенности вашего соуса.

Вот и все! Овощной салат с цветной капустой готов. Угощайтесь витаминками!

Рецепт 8: салат с черной фасолью и цветной капустой

• Капуста цветная 200 г.
• Салат 25 г.
• Фасоль 100 г.
• Огурец 120 г.
• Базилик по вкусу
• Петрушка по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Масло растительное по вкусу

Замочить черную фасоль на несколько часов в холодной воде, отварить до готовности, откинуть на сито, чтобы стекла вода. В рецепт идет 100 грамм уже отварной фасоли.

Капусту цветную помыть, разделить на крупные соцветия, отварить в воде до мягкости (закладывать в кипящую воду). Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Нарезать на небольшие части. В рецепт идет 200 грамм уже отварной капусты.

Свежие огурцы помыть, нарезать кубиками (не мелко).

Помыть листья салата, свежий базилик и петрушку, нашинковать.

Соединить все ингредиенты, добавить соль и перец по вкусу, заправить растительным маслом, перемешать.

Готово! Приятного аппетита!

Рецепт 9: салат с сыром из свежей цветной капусты

Для любителей сырых салатов предлагаю приготовить салат из свежей цветной капусты с сырыми овощами. Заправлять можно по желанию либо оливковым маслом, можно майонезом, сметаной подбирайте по своему вскусу. Конечно же добавим свежую, ароматную зелень петрушки, укропа, кто любит добавляйте кинзу.

• Цветная капуста 500 гр.
• Морковь 100 гр.
• Яйца куриные 4 шт.
• Сыр твердый 200 гр.
• Лук репчатый 1 шт.
• Зелень 1 пучок
• Майонез по вкусу
• Оливковое масло по вкусу
• Соль, перец и др специи по вкусу

После того как мы тщательно вымыли овощи, почистили их, обдадим крутым кипятком.

Яйца отвариваем 10 минут с добавлением соли. Остужаем и чистим.

Натираем на мелкую терку морковь и лук.

Также натираем, можно на крупную терку цветную капусту, натираем только шапочки.

Добавляем натертые на крупную терку сыр.

Добавляем нарезанную мелко зелень и яйца.

Солим, перчим.

Как видите я разделила на две миски салат, один я полью оливковым маслом, второй заправлю майонезом. Каждый сделает свой выбор.

Выкладываем салат на блюдо, украсим вялеными помидорами с чесноком. Отличное блюдо. Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Рецепт 10, пошаговый: цветная капуста с орехами — салат

• Цветная капуста — 1 Штука
• Петрушка — 1 По вкусу
• Орехи грецкие — 100 Грамм
• Соль — 1 По вкусу
• Майонез или масло оливковое — 1 По вкусу

Кипятим воду, добавляем соль и кладем в кипящую воду разделенную на соцветия цветную капусту. Держим в воде примерно 2-3 минуты, затем откидываем ее на дуршлаг.

Ждем, пока стечет вся вода, и мелко нарезаем капусту.

Зелень измельчаем.

Грецкие орехи слегка обжарьте и измельчите в ступке (не в крошку). В салатнике смешайте капусту, зелень и орехи. Заправьте все легким майонезом, оливковым маслом или йогуртом и перемешайте. Соль по вкусу.

Приятного аппетита!

(с) http://zapisnayaknigka.ru, http://salat-legko.ru, http://vegetarianrecept.ru, http://recepty-kulinariya.ru, http://www.iamcook.ru, http://retsept-salata.ru, https://vpuzo.com, http://w-say.ru, http://povar.ru

Постный овощной салат | Домашняя кулинария

Люблю овощи и соответственно, люблю готовить веганские (постные) салаты. Овощи сейчас можно купить в любой сезон, а с наступлением весны появилась в огромных количествах свежая зелень. Предлагаю простой и вкусный салат из цветной капусты, кабачков, помидоров со свежей зеленью (кинзой) и пряной заправкой из замаринованного лука. Пикантностью, остротой салат немного напоминает кавказский салат. Все рецепты для членов Клуба Любителей Кабачков — по этой ссылке.

Состав:

• Цветная капуста — половина небольшого вилка
• Кабачки — 1 штука
• Лук репчатый — 1/2 средней луковицы
• Помидоры — 2 штуки
• Кинза — пучок
• Винный или яблочный уксус — 1 столовая ложка
• Подсолнечное масло — 1-2 столовые ложки
• Соль, перец, кориандр молотый — по 1-2 щепотке

Как приготовить вкусный, яркий, по-весеннему ароматный, постный салат из цветной капусты, помидоров и кабачков со свежей пряной зеленью

Лук нарезать небольшими кусочками, добавить винный или яблочный уксус, соль, черный молотый перец, молотый кориандр. Перемешивать время от времени, пока готовятся остальные ингредиенты салата.

Цветную капусту разобрать на соцветия, опустить в кипящую воду и отварить 7-8 минут после закипания.

Молодой кабачок можно не очищать. Нарезать кружочками.

Обжарить кружочки кабачка на подсолнечном масле с обеих сторон до приятной мягкости.

Помидоры окунуть на 15 секунд в кипяток,  очистить от кожуры и нарезать крупными ломтиками.

Нарезать пучок пряной зелени (у меня кинза).

Смешать вареную цветную капусту с жаренными кабачками вместе с остатком масла.

Добавить помидоры, зелень. Заправить маринованным луком. Размешать, при необходимости добавить соли и подсолнечного масла.

Красивый, по-летнему нарядный, очень вкусный постный овощной салат готов.

С домашним бутербродным хлебом или с лавашем — объедение. Необычный пикантный, пряный и яркий салат весеннего и летнего меню по простому рецепту.

Салат из цветной капусты с кабачками, помидорами, маринованным луком и свежей пряной зеленью прекрасное самостоятельное блюдо на завтрак или полезное дополнение к обеду.

Приятного аппетита!

Салат из цветной капусты с помидорами. Пошаговый рецепт с фото

По вкусу цветная капуста хорошо сочетается практически со всеми свежими овощами. Для приготовления овощных салатов из цветной капусты подойдет помидоры, цукини, огурцы, зеленый лук, баклажаны, болгарский перец, зеленый горошек. Салат из цветной капусты с помидорами – это простой, но, тем не менее, вкусный и полезный овощной салат.

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 200 гр.,
• Помидоры – 3-4 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Соль – по вкусу,
• Майонез.

Салат из цветной капусты с помидорами – рецепт

Ополосните под проточной водой кочан цветной капусты. Разрежьте его на небольшие соцветия. Сложите их в кастрюлю. Залейте горячей водой. Посолите.

После того как вода закипит, варите капусту на протяжении 4-5 минут. Важно, чтобы капуста стала мягкой, но в тоже время не разварилась. Выложите ее шумовкой. Откиньте на дуршлаг.

Очистите морковь и натрите ее на терке мелкой соломкой. Хорошо подойдет для этих целей терка для моркови по-корейски.

Помытые помидоры нарежьте дольками.

После того, как цветная капуста остыла, выложите к ней измельченную морковь.

Добавьте помидоры. По желанию можно в салат положить немного мелко нарезанной зелени петрушки или укропа.

Перемешайте.

Салат из цветной капусты с помидорами и морковью полейте майонезом и посолите и перемешайте.

В качестве салатной заправки к этому салату можно использовать и оливковое масло, смешанное с уксусом и чесноком. Подавайте к столу сразу после приготовления. Приятного вам аппетита. Не менее вкусными получаются и другие салаты с цветной капустой и помидорами.

Салат из цветной капусты с помидорами. Фото

Салат из цветной капусты с помидорами и брынзой – рецепт

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 300 гр.,
• Помидоры – 2-3 шт.,
• Фиолетовый лук – 1 шт.,
• Брынза – 100 гр.,
• Болгарский перец – 1 шт.,
• Укроп – пару веточек,
• Оливковое масло – 50 мл.,
• Черный молотый перец – щепотка,
• Лимонный сок – 1 ст. ложка,
• Соль – по вкусу.

Цветную капусту, разделенную на соцветия, пробланшируйте в кипящей воде 4-5 минут. Достаньте шумовкой и дайте ей остыть. Очистите от кожуры фиолетовый лук. Нарежьте его полукольцами. Брынзу нарежьте небольшими кубиками. Помойте помидоры и болгарский перец. Помидоры нарежьте дольками, а болгарский перец – кубиками. Помойте и измельчите укроп. В миску налейте оливковое масло. Добавьте к нему соль, щепотку перца и лимонный сок. Заправку размешайте. В салатник переложите помидоры, сыр. Цветную капусту, болгарский перец, помидоры, лук, укроп и брынзу сложите в салатник. Полейте салат готовой заправкой и перемешайте. Салат из цветной капусты с помидорами и сыром готов.

Попробуйте приготовить также и салат из цветной капусты, который станет простым и быстрым дополнением к основному гарниру.

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 300 гр.,
• Помидоры – 2 шт.,
• Огурец – 1 шт.,
• Сметана – 50-70 мл.,
• Чеснок – 2-3 зубчика,
• Петрушка,
• Соль по вкусу.

Разберите цветную капусту на соцветия. Отварите в подсоленной воде не протяжении 5-6 минут.  Полукружками нарежьте огурец, а помидоры – дольками. Помойте и измельчите петрушку. Очистите и мелко нарежьте ножом зубчики чеснока. Остывшую цветную капусту выложите в миску к помидорам с огурцами и петрушкой. Добавьте чеснок, полейте салат сметаной и посолите. Перемешайте ложкой. Салат из цветной капусты с помидорами и огурцом готов.

Салат из цветной капусты по-гречески (без глютена и с низким содержанием углеводов)

Этот салат из цветной капусты полон всех вкусов традиционного греческого салата. С огурцами, помидорами, маслинами и красным луком. Затем сочетается с одеждой в греческом стиле. Без глютена и с низким содержанием углеводов.

Обновлено – первоначально опубликовано в марте 2017 г.

Этот салат из цветной капусты в греческом стиле – один, я думаю, вы Действительно , действительно серьезно вам понравится!

Но лучше всего он идеально подходит для расслабляющих выходных и посиделок.

И салаты, которые вы можете приготовить заранее, всегда являются одними из моих любимых … К тому же этот вкус становится еще лучше после того, как он замариновался во всей этой вкусной заправке в течение нескольких часов.

Так что вы можете легко приготовить это заранее вместе с небольшим количеством картофельного салата и готово. 😉

Тогда не о чем думать, кроме как разжечь гриль позже для идеального весеннего или летнего ужина.

И со всеми этими овощами, это салат, который можно съесть с удовольствием….. и служить в качестве дополнительного или основного блюда для семьи и друзей

Итак, позвольте мне поделиться некоторыми советами, которые помогут вам …

Советы по приготовлению лучшего салата из цветной капусты:

• Приготовьте заправку для салата перед запуском
• Разломайте соцветия цветной капусты на небольшие кусочки перед приготовлением
• Обязательно тщательно слейте воду из цветной капусты
• Дайте цветной капусте остыть перед добавлением остальных ингредиентов
• После того, как ингредиенты смешаны, дайте салату время для маринования
• Так что лучше сделать это хотя бы на несколько часов вперед

Все это обеспечит вам наилучшие результаты для этого салата из цветной капусты по-гречески!

Некоторые другие блюда, которые вы, возможно, захотите подавать с этим…

Anywho , я надеюсь, у вас будет возможность попробовать этот полезный и вкусный салат из цветной капусты в греческом стиле! И, пожалуйста, дайте мне знать, если вы попробуете этот рецепт в комментариях ниже …

Салат из цветной капусты по-гречески

Салат из цветной капусты по-гречески – это легкий вкусный ужин с цветной капустой, черными оливками, красным луком, огурцом и заправкой для салата в греческом стиле.

Ингредиенты

• 1 средний кочан цветного цветка
• 1 английский огурец среднего размера
• ½ пинты виноградных помидоров
• 10 маслин без косточек
• ¼ большой красный лук нарезанный кубиками
• 4 унции измельченного сыра фета

Заправка:

• ½ стакана оливкового масла
• ½ стакана яблочного уксуса
• 1 лимонный сок
• 2 ст. Дижонская горчица
• ½ чайной ложки.сушеный орегано
• ½ чайной ложки. сушеный базилик
• 3 зубчика мелко нарезанного чеснока
• соль и перец по вкусу

Инструкции

• Начните с приготовления заправки для салата.

• В небольшой миске смешайте оливковое масло, яблочный уксус, дижонскую горчицу, орегано, базилик, чеснок, соль и перец и хорошо взбейте. Отложите в сторону.

• Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю со слабосоленой водой.

• Разломайте цветную капусту на маленькие соцветия и, когда вода закипит, осторожно добавьте цветную капусту.

• Готовьте около 7 минут. Слейте воду и промойте холодной водой, чтобы прекратить готовку.

• Положите высушенную цветную капусту в большую салатницу.

• Добавьте нарезанный огурец, маслины, виноградные помидоры, красный лук, сыр фета, приготовленную заправку для салата и хорошо перемешайте.

• Накройте и храните в холодильнике до пяти дней.

Питание

Калорий: 196 ккал

Табуле из цветной капусты – самый вызывающий привыкание салат зимой

В городе есть новый ресторан The Peacock, расположенный в отеле Austin Proper.Это одно из первых «крутых» (т. Е. Не «дыр в стене») истинно средиземноморских заведений, которые мы открыли в городе, с меню, полным ярких и полезных блюд, вдохновленных Северной Африкой, Грецией, Израилем и Ливаном. – все предназначено для обмена.

Другими словами, именно та еда, которую я люблю, и мое нынешнее пристрастие ко всему средиземноморскому, распространилось и на блюда, с которыми я экспериментировал дома, например, табуле из цветной капусты.

1 из 6 2 из 6

На прошлой неделе я провела «тестовый прогон» уютного свидания дома, которое я планирую для себя и Дня святого Валентина Адама.Я хотел создать меню и захватить немного визуального вдохновения, чтобы поделиться с вами, ребята, перед праздником, плюс это дало мне повод подправить рецепты и убедиться, что я их правильно понял. Я поделюсь полным меню и настольной настройкой через несколько дней, а пока: давайте поговорим о цветной капусте табуле.

3 из 6 4 из 6

Есть ли другие крупные любители табуле? Для непосвященных это традиционный салат, который подают на Ближнем Востоке как часть мезе (или выбор небольших закусок.Подумайте о хумусе, лаваше, оливках, салатах и ​​т. Д.). Обычно это комбинация помидоров, лука и булгура в сочетании с (что действительно делает это для меня) большим количеством трав, таких как петрушка и мята. Например, на травы на больше, чем мы обычно добавляем в блюдо в США – они больше похожи на основной компонент салата, а не на гарнир. Затем его просто заправляют оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем, и это определенно блюдо, в котором конечный продукт настолько совершенен, что почти трудно поверить, как мало ингредиентов в него входит.

4 из 6

Моя версия, по общему признанию, очень свободная риффа традиционного табуле, но она включает в себя множество моих любимых вещей и – черт возьми, это так хорошо. Для зерен вместо булгура я использовал комбинацию из 3 частей риса с цветной капустой (так полезно, больше овощей) с 1 частью вареного фарро (жевательного и утоляющего тягу к углеводам). Затем я посыпал его струженным фенхелем, зернами граната, нарезанными фисташками. , а также все травы – мята, петрушка и укроп. Кленово-лимонный винегрет и щепотка морской соли взяли верх.

6 из 6

Эта версия действительно так же проста, как и оригинальная, но кажется немного более красивой для особого вечера – плюс, ингредиенты намного больше подходят для зимних месяцев (извините, помидоры, сейчас вас не чувствую). остатки тоже: я ела это на обед всю неделю после съемок. Я хотел бы услышать, если вы попробуете, и загляните на следующей неделе, чтобы увидеть мой новый рецепт зеленого фалафеля с травами и полный план свидания ко Дню святого Валентина.

Зимний салат из цветной капусты | BWTribble.com

Зимний салат из цветной капусты
от Доменики Маркетти

Урожайность
На 6-8 порций

Хотя вы можете наслаждаться этим салатом в любое время года, я считаю, что его освежающий хруст особенно приветствуется зимой, когда мы (или, по крайней мере, я) едим, как правило, сытные, прилипшие к ребрам. сортировка, например тушеное мясо и тушеные блюда, или блюда из макаронных изделий, запеченных на иле.

1 цветная капуста со средним кочаном (1 фунт / 455 г), порезанная и нарезанная на соцветия
1 крупный ребристый сельдерей, нарезанный по диагонали
1 чашка / 115 г крупно нарезанных оливок без косточек (я использую смесь зеленого и фиолетового цветов, например cerignola и гаэта или каламата)
1 столовая ложка крупно нарезанной свежей плоской петрушки
2 измельченных зубчика чеснока
1/4 стакана / 30 г нарезанного кубиками красного лука
2 столовые ложки крупно нарезанных медленно обжаренных помидоров (рецепт следующий) или бутилированных сушеные помидоры
1 свежий перец чили, очень острый или слегка острый, на ваш выбор, рубленый
Мелко натертая цедра 1 лимона плюс 2 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка мелкой морской соли
1/4 – 1/2 стакана / 60 – 120 мл оливкового масла первого отжима
от 3 до 4 унций / от 85 до 115 г горгонзола пикканте, измельченного

Поместите корзину пароварки в большую кастрюлю и наполните кастрюлю водой до дна корзины, но не касаясь ее.Доведите воду до кипения на сильном огне. Положите цветную капусту в корзину пароварки, накройте крышкой и готовьте на пару до мягкости, примерно 5 минут.

Переложите цветную капусту в большую миску. Добавьте сельдерей, оливки, петрушку, чеснок, лук, жареные помидоры и перец чили и аккуратно, но тщательно перемешайте. Сбрызните салат цедрой лимона и лимонным соком. Приправить солью и снова перемешать. Сбрызните оливковым маслом, начиная с 1/4 стакана / 60 мл и добавляя еще, если хотите. Накройте салат крышкой и дайте ему замариноваться при комнатной температуре в течение 30 минут или охладите его, если вы предпочитаете его холодным.Непосредственно перед подачей добавьте сыр.

Примечание повара: Любые или все из следующих продуктов могут стать хорошим дополнением к салату: нарезанная морковь, нарезанная луковица фенхеля, жареный перец или нарезанная кубиками салями.

Помидоры медленной обжарки
На 1 1/2 фунта / 680 г (4 упакованных стакана)

На протяжении многих лет я использовал эти медленно обжаренные помидоры в пастах, ризотто, супах и рагу. Они также являются отличным дополнением к брускетте, а также к жареному цыпленку, стейкам или колбасам на гриле и запеченной поленте.Если сливовые помидоры не в сезон, используйте вместо них помидоры черри (см. Вариант рецепта). Им понадобится меньше времени в духовке, чем большим помидорам.

2 1/2 фунта / 1,2 кг сливовых помидоров, разрезанных пополам
1/2 стакана / 120 мл оливкового масла первого отжима
3 больших зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
1 столовая ложка семян фенхеля, слегка измельченных
Мелкая морская соль
Свежемолотый черный перец
Оливковое масло (по желанию)

Нагрейте духовку до 135 ° C / газ 1.

Разложите половинки сливовых помидоров разрезанной стороной вверх на большом противне с бортиком.Полейте их оливковым маслом. Посыпьте помидоры дольками чеснока и семян фенхеля и приправьте солью и перцем.

Жарьте помидоры в течение 3–4 часов или до тех пор, пока они не станут частично свернутыми и не карамелизируются, но не станут сухими. Они должны выглядеть немного сморщенными, но при этом оставаться сочными.

Очистите помидоры вместе с соком со сковороды в емкость с плотно закрывающейся крышкой. Если вы не используете помидоры в течение 2 дней, залейте их оливковым маслом, чтобы они были погружены в воду, и поставьте в холодильник на срок до 2 недель.

Примечание повара: при желании можно не добавлять семена фенхеля и вместо этого приправлять помидоры нарезанными свежими травами, такими как орегано или тимьян, или просто приправлять их солью и черным перцем.

Медленно обжаренные помидоры черри. Разрежьте помидоры черри пополам и разложите их разрезанной стороной вверх на большом противне с бортиком так, чтобы они касались друг друга. Приступите к рецепту. Жарьте около полутора часов, пока они не станут немного сморщенными, но все же сочными.

Салат из жареной брокколи из цветной капусты с вяленым томатным соусом

Пришло время обжарить несколько овощей и полить их сезонной зеленью с сезонными фруктами и заправить сливочной заправкой из сушеных на солнце помидоров!

Заправка из вяленых на солнце томатов состоит всего из нескольких ингредиентов и прекрасно сочетается с жареной цветной капустой и брокколи.Он также отлично подходит для бутербродов, рулетов и тарелок. Овощи обжариваются со свежей зеленью, солью и перцем и подаются на подушке из зелени, яблок и пепита. Измените овощи, грибы, начинки и фрукты для разнообразия! Приготовим легкий салат.

Ингредиенты для салата из жареной брокколи из цветной капусты с заправкой из сушеных помидоров

• Заправка из сушеных на солнце помидоров включает в себя вяленые на солнце помидоры, кешью, воду, лимонный сок, чеснок, базилик и соль. Это восхитительный кремовый соус, который подходит для любого салата.
• Без орехов: используйте шелковый тофу или пепитас, чтобы заправить без орехов.
• Салат состоит из смеси зелени, яблок, пепита, цветной капусты и брокколи, обжаренных с травами, солью и перцем. Вы можете использовать другие сезонные фрукты, такие как груши или ягоды, а также другие жареные овощи или корнеплоды для разнообразия.
• Украсить свежей зеленью, заправкой, солью и перцем по мере необходимости.

Как приготовить салат из жареной брокколи из цветной капусты с заправкой из вяленых помидоров

Выдержите вяленые на солнце помидоры на 15 минут.Перелейте в блендер вместе с водой для замачивания и остальными ингредиентами. Смешивать. При необходимости добавьте воды.

Добавьте овощи в миску. Полить маслом, перемешать и перемешать. При необходимости втирайте. Добавьте соль, перец и зелень и хорошо перемешайте. (Вы можете добавить другие травы и смеси специй для разнообразия, например, каджун, карри, специи тако и т. Д.). Переложить в форму для выпечки, выложенную пергаментом. Накрыть пергаментом и выпекать при температуре 400 ° F (205 C) в течение 12 минут, затем удалить пергамент и продолжать выпекание в течение 20 минут.

Соберите зелень по выбору, добавьте нарезанное яблоко, жареные овощи и пепитас. Сбрызните щедрой заправкой и подавайте.

Салат из жареной брокколи из цветной капусты с вяленым томатным соусом

Время приготовления15 минут

Время приготовления35 минут

Общее время50 минут

Курс: салат

Кухня: американская, безглютеновая, веганская

Порций: 4

Калорийность: 199 ккал

Автор: Richa

Ингредиенты

Заправка для сушеных на солнце помидоров:

• 1/2 стакана (55 г) вяленых на солнце помидоров (сухой вариант)
• 1/4 стакана (32.25 г) кешью (без орехов используйте тофу или пепитас)
• 1 стакан (236,59 мл) воды
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, по желанию
• 1 чайная ложка базилика
• 1/4 чайной ложки соли

Овощи:

• 2 чашки (200 г) цветков цветной капусты
• 2 чашки (182 г) соцветий брокколи
• 2 чайные ложки масла
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черный перец
• 1 чайная ложка тимьяна
• 1 столовая ложка свежего или 1/2 чайной ложки сушеного розмарина

Другое

• 4 стакана (160 г) смешанной детской зелени
• 1 тонко нарезанное яблоко
• 3 столовые ложки пепита или орехов например, пекан, грецкие орехи

Инструкции

• Заправка для сушеных на солнце помидоров: Замочите вяленые на солнце помидоры на 15 минут.Перелейте в блендер вместе с водой для замачивания и остальными ингредиентами. Смешивать. При необходимости добавьте воды.

• Салат: Добавьте овощи в миску. Полить маслом, перемешать и перемешать. При необходимости втирайте. Добавьте соль, перец и зелень и хорошо перемешайте. (Вы можете добавить другие травы и смеси специй для разнообразия, например, каджун, карри, специи тако и т. Д.). Переложить в форму для выпечки, выложенную пергаментом. Накрыть пергаментом и выпекать при температуре 400 ° F (205 C) в течение 12 минут, затем удалить пергамент и продолжать выпекание в течение 20 минут.

• Соберите зелень по выбору, добавьте нарезанное яблоко, жареные овощи и пепитас. Сбрызните щедрой заправкой и подавайте. На хранение: Храните заправку отдельно в холодильнике до 3 дней.

Видео

Примечания

Количество на порцию

Калорий 199 калорий из жиров 90

% дневная норма *

Жиры 10 г 15%

Насыщенные жиры 2 г 13% %

Калий 996 мг 28%

Углеводы 25 г 8%

Клетчатка 6 г 25%

Сахарный протеин 12g 13%

Витамин C 84 мг 102%

Кальций 72 мг 7%

Железо 3.5 мг 19%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

10 вкусных салатов для холодных зимних ночей, от жареной цветной капусты до жареных сардин | Еда

Это непростое время года для еды. Холодная погода и темные вечера взывают к успокаивающему удару стага, и все же часть вас понимает, что разумно держать порошок сухим во время нон-стоп-праздника, предлагаемого к Рождеству. К счастью, есть золотая середина. Хотя никто в здравом уме не стал бы есть традиционный салат в такую ​​погоду, зимние салаты – это совсем другое.Легкие и простые, но достаточно существенные, чтобы вас обслужили в пабе 2-го уровня, эти рецепты должны хорошо справиться со своей задачей.

Жареная морковь с имбирными помидорами, киноа и мятой

Очевидно, даже намекнув на понятие теплых салатов, мы оказываемся в глубине страны Оттоленги. У мужчины есть масса вариантов на выбор, но фаворитом всегда будет его рецепт жареной моркови с имбирными помидорами, киноа и мятой.Это алхимия, которая невероятно хорошо уравновешивает времена года: морковь землистая и согревающая, но добавление кориандра и мяты пронизывает все это безудержным солнечным светом.

Теплый салат с курицей

Теплый салат с курицей, фарро и лесными орехами от Allegra McEvedy кажется еще одним волшебным трюком. Выделите большинство ингредиентов – куриные бедра, зерна, лук, морковь, брокколи – и вы получите основу для очень твердой запеканки. Вместо этого их смешивают с винегретом и подают с рукколой и фундуком.«Этот энергичный салат – немного радости, который в самые темные месяцы годами приносил немного солнечного света моему ужину», – пишет она.

Салат из фасоли и грецкого ореха

Салат Сары Дикерман из фасоли и грецкого ореха от Bon Appetit невероятно успокаивает, в основном благодаря большому грязному жареному яйцу, лежащему на нем. И что еще лучше, если вы соблюдаете предписанный Дикерсоном ярлык и замените немного трудоемкие флажеолеты банкой бобов каннеллини, вы можете сразу же получить их на тарелке.

Салат из горячего картофеля

Я давно убежден, что картофельный салат должен быть блюдом круглый год. То, что может быть прохладным и сливочным в разгар лета, легко превратится во что-то более тяжелое, как только начнутся вечера. У Coley Cooks есть рецепт горячего картофельного салата с беконом и длинным жаром, который является прекрасным примером. Он в равной степени насыщенный, теплый, соленый и пряный.Дайте ему шанс, и вы будете делать это еженедельно до весны.

Салат барбекю

С другой стороны, возможно, вы все еще воспринимаете салаты как летние и открытые, и не можете быть уверены в обратном. В таком случае, вот рецепт Генри Димблби теплого салата для барбекю, для которого требуется всего несколько здоровенных овощей, заправленных заправкой и заправленных петрушкой. Загвоздка в том, что для того, чтобы сделать это хорошо, вы должны приготовить барбекю на улице.

Салат из жареной цветной капусты

Я не знаю, остается ли цветная капуста тем же универсальным суперпродуктом, каким она была пять лет назад, но, если вы не полностью избавились от цветной капусты, рецепт жареного салата из цветной капусты с нутом, фетой и травы – это красота.Это сложно на уровне Оттоленги с точки зрения сборки и вкусовых характеристик, но оно того стоит.

Салат из дикого риса

Веганам будет приятно узнать, что существует множество вариантов теплых веганских салатов. Например, салат из дикого риса с кукурузой и черноглазым горошком от Veg Kitchen – не что иное, как великолепный. А еще лучше, это просто. Приготовьте рис, добавьте горсть других ингредиентов, и все готово.

Жареный халуми с теплой хариссой, рисом и салатом из нута

Обеспокоены тем, что мы начали слишком далеко уходить в мир здорового питания? Не волнуйтесь – вот рецепт жареного сыра.Жареный халуми из журнала Delicious с теплой хариссой, рисом и салатом из нута во многом похож на рецепт, описанный выше. Однако благодаря хариссе он острее, благодаря ложке заправленного йогурта он более сливочный, а благодаря всему сыру, вероятно, даже вкуснее.

Сардины на гриле с самфиром и салатом

Том Керридж описывает свои жареные сардины с самфиром и салатом как «идеальный ранний летний ужин».И хотя это может быть правдой, замените барбекю на сковороду, и этой красивой комбинации – сардин, маленьких драгоценных камней, самфира и винегрета – будет достаточно, чтобы уничтожить любые следы зимней мрачности.

Теплый фруктовый салат

Наконец, Рождество достаточно близко, чтобы позволить себе немного побаловать себя. У Fare Sage есть рецепт теплого фруктового салата, который более или менее представляет собой крошку без начинки. Приготовленный путем выпекания нектаринов, вишни, персиков и ананаса и подачи его с подслащенным кленом кремом из корицы, это ни в коем случае нельзя считать настоящим салатом.Но в названии есть слово «салат», и я не собираюсь так спорить с авторитетом.

Легкий салат из цветной капусты – Марли

LnRiLWdyaWQsLnRiLWdyaWQ + LmJsb2NrLWVkaXRvci1pbm5lci1ibG9ja3M + 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 NvbHVtbj4qe3dpZHRoOjEwMCV9LnRiLWdyaWQtY29sdW1uLnRiLWdyaWQtYWxpZ24tdG9we3dpZHRoOjEwMCU7ZGlzcGxheTpmbGV4O2FsaWduLWNvbnRlbnQ6ZmxleC1zdGFydH0udGItZ3JpZC1jb2x1bW4udGItZ3JpZC1hbGlnbi1jZW50ZXJ7d2lkdGg6MTAwJTtkaXNwbGF5OmZsZXg7YWxpZ24tY29udGVudDpjZW50ZXJ9LnRiLWdyaWQtY29sdW1uLnRiLWdyaWQtYWxpZ24tYm90dG9te3dpZHRoOjEwMCU7ZGlzcGxheTpmbGV4O2FsaWduLWNvbnRlbnQ6ZmxleC1lbmR9IH0gQG1lZGlhIG9ubHkgc2NyZWVuIGFuZCAobWF4LXdpZHRoOiA1OTlweCkgeyAudGItZ3JpZCwudGItZ3JpZD4uYmxvY2stZWRpdG9yLWlubmVyLWJsb2Nrcz4uYmxvY2stZWRpdG9yLWJsb2NrLWxpc3RfX2xheW91dHtkaXNwbGF5OmdyaWQ7Z3JpZC1yb3ctZ2FwOjI1cHg7Z3JpZC1jb2x1bW4tZ2FwOjI1cHh9LnRiLWdyaWQtaXRlbXtiYWNrZ3JvdW5kOiNkMzhhMDM7cGFkZGluZzozMHB4fS50Yi1ncmlkLWNvbHVtbntmbGV4LXdyYXA6d3JhcH0udGItZ3JpZC1jb2x1bW4 + Knt3aWR0aDoxMDAlfS50Yi1ncmlkLWNvbHVtbi50Yi1ncmlkLWFsaWduLXRvcHt3aWR0aDoxMDAlO2Rpc3BsYXk6ZmxleDthbGlnbi1jb250ZW50OmZsZXgtc3RhcnR9LnRiLWdyaWQtY29sdW1uLnRiLWdyaWQtYWxpZ24tY2VudGVye3dpZHRoOjEwMCU7ZGlzcGxheTpmbGV4O2FsaWduLWNvbnRlbnQ6Y2VudGVyfS50Yi1ncmlkLWNvbHVtbi50Yi1ncmlkLWFsaWduLWJvdH RvbXt3aWR0aDoxMDAlO2Rpc3BsYXk6ZmxleDthbGlnbi1jb250ZW50OmZsZXgtZW5kfSB9IA ==

Этот простой рецепт салата из цветной капусты хрустящий и ароматный.Если вы ищете здоровый, почти сырой салат, который можно добавить в свой рацион, то этот – ваш фаворит, он полон цветков крестоцветной цветной капусты и других овощей. Конечно, это отличный летний салат, но он отлично подходит в любое время года.

Я очень люблю салаты. Думаю, это из книги доктора Фурмана «Есть, чтобы жить». Он называет себя диетологом, и я согласен с ним в том, что нужно есть больше цельных пищевых растений.

Цветная капуста занимает первое место в списке полезных овощей, потому что она крестоцветная.Если вам интересно. цветная капуста – это низкокалорийная, богатая питательными веществами пища, которую мы все готовы есть больше. Это объясняет, почему я люблю этот простой рецепт супа из цветной капусты.

К тому же рецепты салатов из сырой цветной капусты тоже восхитительны!

Холодные салаты из цветной капусты станут прекрасным гарниром к вашим любимым блюдам на растительной основе, таким как веганский мясной рулет.

Салат с низким содержанием углеводов

Поскольку цветная капуста содержит мало углеводов, она является прекрасной заменой пасте в салатах.Итак, мы добавляем заправку в итальянском стиле и некоторые добавки для пасты. Это один из тех идеальных летних салатов с низким содержанием углеводов! Или осенний салат. Или зимний салат и т. Д.

Конечно, если вы ищете легкий веганский салат из макарон, я вас там тоже приготовлю.

Почему этот рецепт – победитель

• Цветная капуста приготовлена ​​минимально , что делает ее слегка нежной, но при этом сохраняет хруст.
• Красный лук придает цвет и аромат этому вкусному салату
• Пикантный лимонный винегрет обеспечивает идеальную начинку, делая каждый кусочек абсолютно вкусным .

Состав

Вы можете найти полный рецепт для печати, включая количество ингредиентов, ниже. Но сначала, вот несколько объяснений ингредиентов и шагов, которые помогут вам каждый раз делать этот рецепт идеальным.

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для этого рецепта:

• Цветная капуста – Вам понадобится 1 средний кочан сырой цветной капусты
• Помидоры черри
• Черные оливки
• Нут – Используйте банку емкостью 15 унций или 1 3/4 чашки вареного нута
• Красный лук – Я предпочитаю красный лук из-за яркого цвета и более мягкого вкуса.
• Оливковое масло
• Приправы – Вам понадобятся соль, черный перец, чесночный порошок, свежая петрушка (или сушеная), веточки укропа (свежие или сушеные) и сушеный тимьян.
• Лимон – Мы будем использовать цедру и сок лимона.

Как приготовить салат из цветной капусты

Этот легкий салат из цветной капусты наполнен свежими овощами, доступными круглый год.

1. Нарежьте цветную капусту на маленькие соцветия и готовьте их в микроволновой печи в течение 3-4 минут, пока они не станут мягкими.
2. Переложите приготовленную и охлажденную цветную капусту в миску с помидорами, маслинами, нутом и нарезанным луком.
3. Приготовьте лимонную заправку , перемешав ингредиенты заправки в небольшой миске или каменной банке.
4. Вылейте заправку на цветную капусту и хорошо перемешайте, чтобы она покрылась слоем.
5. Накройте салат крышкой, охладите и дайте ему постоять не менее часа перед подачей на стол (лучше на ночь). Обязательно перемешайте, чтобы перед подачей на стол перераспределить маринад.

Вот более подробные пошаговые инструкции.

Шаг первый: приготовление цветной капусты

Подготовьте цветную капусту, оторвав все листья и удалив сердцевину. Цветную капусту нарезать небольшими соцветиями. Чтобы использовать большую часть цветной капусты, нарежьте длинные стебли небольшими кусочками. Подробнее о том, как срезать цветную капусту.

Теперь вы можете подавать этот салат из цветной капусты полностью сырым, но я предпочитаю слегка приготовленную цветную капусту, потому что она более нежная, а вкус более мягкий.Вот как это сделать: поместите соцветия и нарежьте стебли в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи.

Поставьте миску в микроволновую печь и готовьте 3-4 минуты. Это смягчит цветную капусту, но при этом останется хрустящей, как будто она почти сырая.

Когда цветная капуста достаточно остынет, переложите ее в салатник. Добавьте помидоры, маслины, нут и нарезанный лук.

Шаг второй: приготовление лимонной заправки

Пока цветная капуста готовится в микроволновой печи, приготовьте лимонную заправку, смешав ингредиенты в небольшой миске или стеклянной банке.

Взбейте или взбейте (при использовании банки с крышкой) до однородности. Вылейте большую часть заправки на смесь цветной капусты и хорошо перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Оставьте часть заправки для отдельных порций или добавьте еще непосредственно перед подачей на стол.

Накройте салат крышкой и поставьте в холодильник. Я рекомендую оставить его как минимум на час перед подачей на стол (даже лучше на ночь). Обязательно перемешайте, чтобы перераспределить маринад / заправку перед подачей на стол.

Советы Марли

Примечание о сервировке: Я предпочитаю оставлять за собой часть заправки, чтобы добавить еще перед подачей на стол.Вот почему. Если этот салат простоять в холодильнике за день или два до подачи, на дне блюда могут скопиться лишние соки. Слейте это перед подачей и замените дополнительной заправкой.

Если вы ищете чего-то особенного, попробуйте добавить немного клубничного винегрета. Вкусно и красочно!

Советы по хранению

Салат хранится в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.Не рекомендуется для замораживания.

Другие рецепты веганских салатов

Подпишитесь и получите бесплатную электронную книгу «Легкие веганские рецепты»

Плюс наши последние веганские рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо!

Теперь вы подписаны. Проверьте свою электронную почту, чтобы получить бесплатную электронную книгу!

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

• Подготовьте цветную капусту, оторвав все листья и удалив сердцевину.Цветную капусту нарезать небольшими соцветиями. Поместите их в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Чтобы использовать большую часть цветной капусты, нарежьте длинные стебли небольшими кусочками. Добавьте их в ту же миску, которую можно использовать в микроволновой печи.

• Поставьте миску в микроволновую печь и готовьте 3-4 минуты. Это смягчит цветную капусту, но при этом останется хрустящей.

• Когда цветная капуста достаточно остынет, переложите ее в салатник. Добавьте помидоры, маслины, нут и нарезанный лук.

Лимонная заправка

• Пока цветная капуста готовится в микроволновой печи, приготовьте лимонную заправку, смешав все ингредиенты заправки в небольшой миске или каменной банке. Взбейте или взбейте (если используете банку с крышкой) до кремообразного состояния. Вылейте заправку на смесь цветной капусты и хорошо перемешайте, чтобы она покрылась слоем, оставив немного заправки для добавления непосредственно перед подачей на стол.

• Накройте салат крышкой, поставьте в холодильник и дайте ему постоять не менее часа перед подачей на стол (лучше на ночь).Обязательно перемешайте, чтобы перед подачей на стол перераспределить маринад.

• Этот салат можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Не рекомендуется для замораживания.

(Вышеуказанные продукты содержат рекламные ссылки на продукты, которые мы используем и рекомендуем)

Пищевая ценность

Салат из цветной капусты

Сумма на порцию

калорий 144 Калорий в составе жира 81

% дневная стоимость *

Жиры 9 г 14%

Насыщенные жиры 1 г 5%

Натрий 386 мг 16%

Калий 401 мг 11%

Сахар 3 г 3%

Белок 5 г 10%

Витамин A 299IU 6%

Витамин C 48 мг 58%

Кальций 44 мг 4%

Железо 1 мг

9000% 6% диета на 2000 калорий.

Приведенная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания, и ее не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Наслаждайтесь!

Салат из вяленых помидоров и песто из цветной капусты

Салат из сушеных на солнце томатов и песто из цветной капусты наполнен ароматом и идеально подходит для быстрого здорового обеда в течение вашей напряженной недели.

Сегодня я пишу этот пост перед прекрасным видом на озеро Шамплейн.Мы с сыном находимся в Квебеке в коттедже родителей жены, а мой муж уезжает по работе. Таким образом, у Томаса есть возможность проводить больше времени со своими бабушкой и дедушкой, а мне доставляет удовольствие находиться в таком красивом месте, наслаждаясь последними несколькими неделями лета.

Дни здесь шикарные: голубое небо, солнечные дни и теплая погода. Не говоря уже о красивом пейзаже. Моя свекровь так хорошо заботится о своем саду, что вам захочется увидеть все прекрасные цветы, которые она здесь выращивает.Помимо цветов, у нее также есть красивый огород, где выращивают очень сочные помидоры, огромные огурцы, кабачки, чеснок, лук и свежий базилик. Я все показываю в своих историях в Instagram. Надеюсь, вы следите за мной там, чтобы ничего не пропустить 😉

Однако обратная сторона пребывания здесь – недосыпание. Да, я плохо сплю последние несколько дней, потому что мой сын часто просыпается по ночам. Он очень хорошо спит, но каждый раз, когда он выходит из своей рутины, особенно из спальни, он плохо спит.По крайней мере, мои свекрови очень помогли мне в течение дня, а иногда я даже могу немного вздремнуть днем.

Томасу здесь так весело. Ему нравится исследовать свой мир на улице. Он определенно любит природу. Мне нравится видеть, как он бегает, играет с бабушкиными цветами и в озере тоже. Ему нравится находиться на мелководье озера, потому что он предпочитает чувствовать ноги на земле, так как ему пока не нравится плыть по воде

Я упоминал, что мои свекрови любят готовить? НЕТ??!! Почему я не упомянул об этом раньше? Они так хорошо готовят и все делают с нуля.У меня текут слюнки, когда я думаю о той чудесной еде, которую мы здесь ели. Но есть и хорошие новости: рецепт, которым я поделюсь сегодня, так же хорош, и вы можете приготовить его на своей кухне. Как насчет этого?

Я люблю цветную капусту, но знаю, что многим она не нравится, потому что они думают, что она не очень вкусная, и я понимаю. Иногда, если вы не приправите его хорошо, у вас может получиться скучный гарнир. Однако у вас никогда не будет этой проблемы с этим салатом, потому что этот песто из вяленых помидоров просто выводит этот салат из цветной капусты на новый уровень.И все, что вам нужно сделать, это обработать все ингредиенты для песто из вяленых помидоров в кухонном комбайне в течение нескольких минут, и все готово! Я уверен, что вам понравится этот вкусный салат с низким содержанием углеводов, без глютена. Наслаждаться!

Давайте теперь перейдем к рецепту и приготовим этот восхитительный салат из вяленых помидоров и песто из цветной капусты

Для салата

• 1 маленькая головка цветной капусты – нарезать соцветиями
• 4 стакана салата ромэн – нарезать
• 1 стакан помидоров черри – разрезать пополам
• ½ стакана красного лука – нарезать ломтиками
• 2 яйца среднего размера – нарезать четверть
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и черный перец по вкусу
• 1/2 чайной ложки свежей петрушки, нарезанной

Для песто из вяленых помидоров

• Приготовьте на пару головку цветной капусты, наполнив большую кастрюлю примерно двумя стаканами воды и поместив на дно пароварку.

• Доведите воду до кипения. Положите соцветия цветной капусты в корзину для пароварки.

• Накройте кастрюлю и готовьте на пару, пока соцветия цветной капусты не станут мягкими (6-8 минут).

• Снимите с огня и дайте цветной капусте остыть в течение 5 минут.

• Добавьте в кухонный комбайн все ингредиенты для песто из вяленых помидоров и варите на медленном огне в течение 1-2 минут.
• Поместите приготовленную на пару цветную капусту в миску и добавьте 3 столовые ложки песто из вяленых помидоров, которое вы только что приготовили (оставьте оставшуюся часть песто из вяленых помидоров для других рецептов, подобных этому).Хорошо перемешайте.

• В большую салатницу добавьте салат ромэн, помидоры черри, красный лук и вареные яйца.

• В емкость для каменщика налейте свежевыжатый лимонный сок и оливковое масло. Добавьте соль, перец и все взбейте. Продолжайте взбивать, вливая оливковое масло. Попробуйте проверить приправу.

• Полить салат заправкой и хорошо перемешать.

• Добавьте цветную капусту и украсьте свежей петрушкой.Наслаждаться!

Курс: салат, гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: безглютеновый, с низким содержанием углеводов, палео-салат, гарнир, весенний

Порция: 1/4, калории: 188 ккал, углеводы: 14,7 г, белки: 8,6 г, жиры: 11,9 г, насыщенные жиры: 2,3 г, холестерин: 123 мг, натрий: 327 мг, клетчатка: 5,1 г, сахар: 7,4 г

Если вы готовите этот рецепт, подпишитесь на @primaverakitchen в Instagram, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #primaverakitchen . Я бы хотел посмотреть, что вы делаете!