Салат на зиму із зелених помідор: Салат из зеленых помидоров на зиму рецепт – Закуски. «Еда»

Содержание

Рецепт із зелених помідорів на зиму — все про рецепти салатів з фото

Мабуть, я не відкрию Америку цим рецептом. Впевнена, що багато господинь роблять салат із зелених помідорів на зиму. Але як завжди, у кожного свої секрети, особливості приготування. Що я люблю саме в цьому овочевому салаті – це те, що він не переварений і не перетворюється після приготування в щось неапетитне. Овочі в салаті залишаються помітні і впізнавані, навіть злегка хрумтять. Якщо ви будете дотримуватися деяких правил приготування, то ці недорогі салати стануть одними з улюблених з зимових заготовок. Рецепт з категорії – салати на зиму.

Інгредієнти

  • Помідор (зелені, тверді) – 1.5 кг
  • Морква – 0.5 кг
  • Перець болгарський (виключно червоний і ніякий інший!) – 0.5 кг
  • Цибуля ріпчаста – 0.5 кг
  • Кріп – 30 г
  • Сіль (1 ст.л. з невеликою гіркою) – 30 г
  • Цукор (трохи менше половини склянки) – 100 г
  • Соняшникова олія (бажано нерафінована) – 100 мл
  • Оцтова есенція – 1 ч. л.
  • Лист лавровий – 5 шт
  • Перець чорний (мелений або горошок за бажанням)

Маса всіх овочів вказана в очищеному вигляді. Найголовніше правило приготування цього салату: це не нехтувати правильною нарізкою. У варіанті “а яка різниця як різати, все одно все увариться” ви отримаєте незрозумілого вигляду і смаку масу з м’якими несмачними овочами. Якщо хочете смачний салат, ріжте овочі правильно. Отже… Тверді зелені помідори розрізати уздовж, а потім наріжте скибочками в півсантиметра товщиною уздовж плоду.

Моркву ні в якому разі не тріть на звичайній тертці! Натирайте тільки на “корейської” тертці або наріжте соломкою вручну.

Ще раз про перець – він повинен бути тільки червоний, дуже стиглий, можна навіть перестиглий. З перцем інших колірів вийде інший смак. Перець наріжте соломкою виключно ВДОЛЬ плода! Перець нарізаний поперек плода швидко розварюється.

Цибулю наріжте півкільцями.

Даний обсяг овочів поміщається в 5-літрову каструлю. Складіть нарізані овочі в каструлю, додайте сіль і цукор, перемішайте руками. Накрийте каструлю кришкою і приберіть в холодне місце (в холодильник, на балкон) на 12-24 години. Чим довше стоять овочі, тим більш щільними вони стануть в готовому салаті, я завжди залишаю на 24 години.

Через 24 години влийте до овочів оцтову есенцію і масло, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Перемішайте тільки після того, як все закипить. Протушкуйте 10 хвилин і не перемішуйте! Взагалі, чим менше перемішуєте, тим краще.

Кріп краще брати з молодими ніжними парасольками, так салат буде духмяний і смачний. Але через брак, можна і просто зелень кропу.

Додайте до вмісту каструлі нарізаний кріп, лавровий лист і перець. Перець можете брати горошком або мелений – як більше любите. Протушкуйте ще 5 хвилин, перемішайте в кінці.

Завчасно ретельно вимийте банки і кришки. Кришки прокип’ятіть, банки простерилизуйте будь-яким способом. Але на момент закачування банки і кришки повинні бути гарячими!

У гарячі стерильні банки розкладіть киплячий салат, закатати гарячими кришками (або закрийте гвинтовими кришками). Банки переверніть на рушник, укутайте чимось теплим і залиште до повного охолодження. З даної кількості продуктів виходить п’ять півлітрових баночок і залишається пара-трійка ложок на пробу)))

Обов’язково перевірте, що кришки в центрі “всмокталися” – це гарантує, що продукт законсервований правильно. Якщо цього не відбулося, значить таку банку не можна відправляти на зберігання. Її можна з’їсти зараз. Правильно законсервований салат спокійно можна зберігати при кімнатній температурі 1 рік.

Зеленые помидоры на зиму – необычные рецепты приготовления с фото – Рецепты, продукты, еда

24 августа 2020, 20:15

Поделиться

Копировать ссылку

Консервирование зеленых помидоров на зиму мало отличается от заготовки обычных красных томатов. Плотные недозрелые плоды можно мариновать, засаливать, готовить из них салаты, закуски и варенья, а также фаршировать другими овощами.

Для консервирования лучше выбирать некрупные зеленые помидоры одинакового размера. Их можно заготавливать вплоть до поздней осени, когда солнца для полного созревания уже недостаточно, а плоды еще висят на стеблях.

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Маринованные зеленые помидоры с перцем / Фото: Depositphotos

Ингредиенты:

  • 1-2 кг зеленых помидоров
  • 0,5 кг красного болгарского перца
  • 1 шт. горького перца
  • 1-2 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. каменной соли
  • 2-3 ст.л. уксуса

Читайте также:

Как консервировать помидоры черри на зиму: лучшие рецепты заготовок

Вкусно

Способ приготовления:

  1. Выбрать плотные зеленые помидоры и тщательно их помыть.
  2. Болгарский перец также вымыть, почистить и разрезать на равные части.
  3. Горький перец порезать кружочками.
  4. В чистые, заранее подготовленные банки сложить помидоры и перец.
  5. Горячей водой залить банки с помидорами на 5-10 минут.
  6. В кастрюле приготовить рассол – в закипевшую воду добавить сахар, соль и уксус, дать покипеть еще минут 5 и выключить газ.
  7. Вылить воду из банок и залить горячий рассол.
  8. Закатать банки и поставить остывать под одеяло.

Салат “Зеленые помидоры на зиму”

Салат на зиму из овощей / Фото: Depositphotos

Ингредиенты на 7 литровых банок:

  • Зеленые помидоры – 2,5 кг
  • Лук – 600 г
  • Сладкий перец – 1,2 кг
  • Огурцы – 3 кг
  • Уксус – по 3 ст.л.
  • Подсолнечное масло – по 3 ст.л.
  • Душистый перец горошком
  • Лавровый лист
  • Соль – по 1,5 ч.л.
  • Сахар – по 2 ст.л.
  • Пучок укропа и петрушки

Смотрите видео, как создать композицию из помидоров и душистых трав:

Способ приготовления:

  1. Нарезать овощи средними кусочками, а зелень мелко порубить.
  2. В небольшой емкости тщательно смешать все ингредиенты.
  3. В каждую банку добавить перец, лавровый лист, соль, сахар и другие ингредиенты.
  4. Банки вплотную заполнить овощами и простерилизовать их в течение получаса.
  5. Закрыть крышками и оставить остывать.

Зеленые помидоры, фаршированные на зиму

Фаршированные зеленые помидоры на зиму / Фото: Depositphotos

Ингредиенты на 3-литровую банку:

  • 1,2-1,5 кг помидоров среднего размера
  • 1 средняя морковь
  • 2 головки чеснока
  • 80 г соли
  • 50 г сахара
  • 60 мл 6%-ного уксуса
  • 2 лавровых листа
  • 4-5 горошин душистого перца
  • 1,5 л воды
  • Листья или коренья хрена
  • Листья смородины

Способ приготовления:

  1. Помидоры промыть и просушить. Тертую морковь смешать с мелко нарезанным чесноком, слегка посолив.
  2. На дно каждой стерилизованной банки положить хрен, листья смородины и душистый перец. Используя острый нож, сделать в томатах треугольные надрезы в месте плодоножки и извлечь часть мякоти.
  3. Заполнить полученные углубления чесночно-морковной смесью, утрамбовав массу пальцами.
  4. Выложить фаршированные помидоры в банки и залить горячим маринадом, приготовленным из воды, сахара, соли и уксуса.
  5. Простерилизовать заготовки, после чего закрутить их крышками и, укутав пледом, дать остыть. Открытые консервации не следует хранить в холодильнике более двух дней.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить лечо на зиму. Сегодня.Lifestyle также делились рецептом вяленых помидоров по-итальянски.

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

Салат із зелених помідорів на зиму.



Осінь – пора збору врожаю та активних заготовок. Огірків насолила, закатала в банки огіркову соломку з цибулею. Після ревізії в теплиці, утворилося ціле відро зелених томатів. Так як урожай знімали вже з уражених фітофторозом рослин, вирішила частину плодів відразу переробити. Екземпляри, що вселяють довіру, відклала в сторону дозрівати. Інші пустила під ніж і зробила салат із зелених помідорів.

Інгредієнти:

зелені помідори – 1,5 кг;
морква – 1 кг;
цибуля ріпчаста – 0,5 кг;
олія соняшникова – 1 склянка;
томатна паста – 1 склянка;
сіль – 1,5 ст. ложки;
цукор – 3 ст. ложки;
перець горошком – 6 штук;
перець горошком – 6 штук;
лавровий лист – 6 штук

Як приготувати салат із зелених помідорів.


Помідори гарненько миємо в двох водах.


Ріжемо невеликими шматочками.


Очищаємо цибулю.


Нарізаємо півкільцями. Форма нарізки може бути довільною – кубиками і т. п. Все залежить від настрою і бажання. Гарненько миємо моркву, обрізаємо кінчики.


Моркву можна порізати, а можна потерти на крупній тертці.


Подрібнені овочі складаємо в каструлю.


І перемішуємо.


Каструлю ставимо на вогонь і тушкуємо вміст хвилин 20-30.


Через півгодини в каструлю вливаємо олію. Якщо хочете отримати смачну і ароматну заготівлю, настійно рекомендую використовувати соняшникову нерафіновану олію з ароматом соняшнику.


З маслом овочі тушкуємо ще 15-20 хвилин. Потім додаємо цукор, сіль.


Томатну пасту.


Тушкуємо ще 15-20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення готування додаємо спеції.


Лавровий лист можна вийняти, а можна дістати. Він надає пікантну гірчинку, яка не всім подобається.


Готовий салат розкладаємо гарячим по стерилізованих банках, закриваємо кришками, закутуємо ковдрою.


Через добу заготовку можна прибрати в прохолодне темне місце. Салат можна зберігати при кімнатній температурі.


Салат із зелених помідорів виходить дуже смачним, ароматним, ситним і барвистим. Його можна використовувати, як доповнення до м’ясних страв, як самостійну страву, як гарнір і, власне, як салат.

Салат із зелених помідорів на зиму пальчики оближеш — 5 рецептів з фото покроково

Незвичайна зимова заготівля – салат із зелених помідор

Ви напевно чули, що в сирому вигляді зелені помідори абсолютно не придатні в їжу через що міститься в них отрути соланіну. Але є і хороша новина – це отрута повністю руйнується в процесі консервації. Тому не відмовляйте собі в задоволенні спробувати чудовий салат із зелених помідор, який ви зможете легко і просто приготувати за нашим рецептом. Побалуйте себе і близьких соковитими ароматами літа сидячи на затишній, теплій кухні холодними зимовими вечорами.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Томати (зелені) 3 кг
  • Солодкий болгарський перець 200 гр
  • Цибуля 500 гр
  • Морква 1 кг
  • Перець червоний (мелений) 2 ч. л.
  • Цукровий пісок-1 склянка
  • Олія рослинна 300 мл
  • Соус томатний 500 гр
  • Сіль поварена 5 ч. л.

Кроки 55 хв.

  • Ретельно помідори промийте, видаліть плодоніжку і наріжте невеликими кубиками.

  • Морква промити, очистити від шкірки і натерти на крупній тертці (можна також використовувати тертці для моркви по-корейськи, а можна просто нашаткувати моркву кружечками, все залежить від вашої фантазії). Ріпчасту цибулю почистити, сполоснути холодною водою, розрізати навпіл і кожну половину цибулі нашаткувати дрібним кубиком.

  • Болгарський перець (краще брати червоний перець, тому що він солодший і краще виглядають в готовому салаті) добре промити, видалити плодоніжки і очистити від насіння. Розрізати навпіл і кожну половину нарізати невеликими кубиками.

  • У велику каструлю додати трохи рослинного масла, а потім викласти всі підготовлені овочі: помідори, перець, цибулю і моркву. Добре перемішати. Буде краще, якщо ви дасте овочів постояти в такому вигляді деякий час, щоб вони встигли пустити сік. Але можна і відразу приступити до готування.

  • Додайте до овочів пів-літри томатного соусу. Ретельно перемішайте.

  • Потім вилийте до овочів 300 мл рослинної олії (без запаху) і знову перемішайте, щоб масло і томатний соус рівномірно розподілилися по всім овочам.

  • Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть її вміст до кипіння. Після цього додайте в каструлю цукровий пісок, червоний перець і сіль. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть при періодичному помішуванні близько 3 годин. Як тільки салат звариться, розлийте його по підготовлений, сухим банкам, накрийте кришками і стерилізуйте в каструлі з гарячою водою. Після цього закрийте банки кришками, переверніть догори дном, укрийте ковдрою і залиште їх в такому положенні до повного охолодження. Надалі зберігайте готовий салат в холодному, темному місці.

Зимовий салат із зелених помідор

Такий вітамінний салат чудово доповнить будь-яку страву на вашому столі. Зимовий салат із зелених помідор подається як в гарячому, так і в холодному вигляді. Зазначене кількість інгредієнтів розрахована на одну півлітрову банку. При необхідності збільшити кількість продуктів до потрібного вам обсягу.

Інгредієнти:

  • Зелені помідори – 400 грам
  • Перець болгарський червоний – 1 штука
  • Морква – 1 штука
  • Ріпчаста цибуля – 1 штука
  • 3 зубчики часнику
  • Сіль – половина чайної ложки
  • Оцет (столовий 6%) – 30 мілілітрів
  • Олія соняшникова (оливкова) без запаху – 50 мілілітрів
  • Мелений перець (чорний) – за смаком

Процес приготування:

  • Перш ніж приступити до готування, необхідно помити всі овочі під проточною водою. Потім потрібно зрізати шкірку з морквини і цибулини і знову помити їх.
  • Помідори найкраще розрізати на чотири частини. За бажанням можна видалити серцевину, але це не принципово. Покласти нарізані зелені помідори в глибоку тарілку і прибрати в сторону.
  • Моркву натерти на спеціальній тертці для моркви по-корейськи. Можна просто нарізати довгими смужками товщиною 0,3-0,5 див. Додати моркву до помідорів.
  • Очищений цибулю тонко нарізати півкільцями. Додати до моркви та помідорів.
  • Видалити насіння з болгарського перцю і нарізати брусочками товщиною близько 0,5 див. Додати до інших овочів.
  • Далі необхідно додати нарізані овочі пропущений через прес часник, сіль і перець. Гурмани можуть приправити овочеву суміш невеликою кількістю цукру і меленого коріандру.
  • Ретельно перемішати салат і викласти його в глибоку сковороду для гасіння. Найкраще для цієї мети підійде казан. Додати в овочі соняшникову олію і оцет. Воду додавати не потрібно! Довести до кипіння.
  • Після закипання зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати овочеву суміш близько 30 хвилин. Поки овочі тушатся у вас буде час підготувати банки для консервації майбутнього салату на зиму. Як тільки овочі будуть готові потрібно розкласти салат по стерилізованим банкам і закрутити гарячими кришками. Смачний вітамінний салат готовий!
  • Свіжий салат на зиму із зелених помідор без варіння

    Хочете насолоджуватися прекрасним смаком соковитих, свіжих овочів навіть у холодні зимові місяці? Тоді обов’язково приготуйте цей простий і корисний салат, який не потрібно ні варити, ні стерилізувати. Такий щадний спосіб приготування дозволяє зберегти всі корисні вітаміни та мікроелементи, а смак і аромат салату із зелених помідор нікого не залишить байдужим.

    Інгредієнти:

    • Зелені помідори – 1 кг
    • Червоний болгарський перець – 300 гр.
    • Часник – 1 головка
    • Червоний гострий перець – ¼ частина стручка
    • Зелень петрушки (за бажанням можна додати зелень кропу) – 1 пучок
    • Сіль – 1 ст. л. без гірки
    • Цукор – 2 ст. л. без гірки
    • Рослинна олія (без запаху) – 2 ст. л.
    • Оцет (9%) – 2 ст. л.

    Процес приготування:

  • Помідори ретельно промити під проточною водою. Видалити плодоніжку і кожен помідор розрізати на часточки (такого розміру, щоб було зручно їсти). Скласти в глибоку миску.
  • Болгарський перець добре промити, очистити від насіння і нарізати тонкими смужками. Покласти перець до помідорів.
  • Часник почистити і дрібно нарізати. Краще нарізати саме ножем, а не використовувати терку або прес для часнику, таким чином краще збережеться смак і аромат. Додати подрібнений часник до овочів.
  • Гострий перець промити і нарізати такими ж дрібними шматочками, як і часник. Додати в миску до решти інгредієнтів салату.
  • Зелень ретельно промити і дрібно нарізати. Додати до овочів.
  • Ретельно перемішати всі інгредієнти.
  • Додати цукор і сіль. Добре перемішати, щоб овочі пустили сік.
  • Як тільки з’явиться сік, додати в салат рослинна олія (обов’язково без запаху) і оцет. Знову все ретельно перемішати.
  • Дати салату настоятися протягом 20 хвилин. Протягом усього часу потрібно періодично перемішувати овочі, щоб вони рівномірно просочилися отриманим соком.
  • Через 20 хвилин знову добре перемішати салат і розкласти по чистим, сухим, холодним, стерилізованим банкам. Сік, що залишився від овочів рівномірно розлити по банках.
  • Опустити в окріп силіконові кришки, потримати їх там деякий час, а потім щільно закрити ними банки з салатом. Гарячі кришки будуть щільно прилягати до банків, що дозволить салату зберігатися тривалий час навіть без варіння.
  • Перевернути банки кришками вниз і поставити в такому вигляді в холодильник на 2 доби.
  • Через 2 доби банки перевернути кришками вгору. Зберігати у холодильнику!
  • Є такий салат можна вже на третю добу. У закритому вигляді салат із зелених помідор зберігається в холодильнику 5-6 місяців. Приємного апетиту!

    Зимовий салат із зелених помідорів з часником

    Пропонуємо вашій увазі ароматних і смачний варіант салату на зиму із зелених помідор в часниковою заливці. Він послужить прекрасним доповненням до будь-якої страви на вашому столі, а приготувати його простіше простого.

    Інгредієнти:

    • Помідори зелені – 3 600 гр.
    • Подрібнений часник – 0,5 склянки
    • Рослинна олія – 0,5 склянки
    • Оцет 9% – 0,5 склянки
    • Сіль – 0,5 склянки (можна трохи менше)
    • Цукор – 0,5 склянки

    Процес приготування:

  • Добре помідори промити холодною водою. Нарізати шматочками і скласти в глибоку миску або каструлю.
  • Додати помідори всі інші інгредієнти: рослинне масло, цукор, сіль, оцет.
  • Натерти часник на дрібній тертці або пропустити через прес. Додати до помідорів.
  • Добре перемішати (краще руками), щоб часникова заливка як слід розподілилася.
  • Залишити настоюватися салат протягом 3 годин, не забувати перемішувати кожні 20 хвилин.
  • Як тільки салат як слід настоїться, потрібно розкласти її по стерилізованим банкам, заливку рівномірно розлити по всім банкам і закрити поліетиленовими кришками. Поставити в холодильник настоюватися на 4 дні і потім можна пробувати. У закритому вигляді салат може зберігатися в холодильнику кілька місяців.
  • Також можна зарити цей зимовий салат іншим способом. За смаком він буде відрізнятися від попереднього варіанту. Після того, як салат настоявся 3 години, потрібно розкласти його по банках і стерилізувати протягом 15 хвилин, після чого закрити бляшаними кришками.

    Смачний і корисний салат готовий! Приємного апетиту!

    Салат із зелених помідорів «Незвичайний»

    Спробуйте приготувати цей незвичайний салат, який неодмінно прикрасить будь-який святковий стіл і не залишить ваших гостей байдужими. Здавалося б, такі прості повсякденні продукти, але як вдало вони поєднуються між собою, наділяючи цей зимовий салат чудовим кисло-солодким смаком.

    Інгредієнти:

    • Зелені помідори – 3 кілограми
    • Цибуля ріпчаста – 1,5 кілограма
    • Морква – 1 кілограм

    Для розсолу:

    • Масло рослинне – 300 мілілітрів
    • Цукровий пісок – 200 грам
    • Сіль – 100 грам
    • Лавровий Лист – 5 штук
    • Оцтова есенція 70% – 0,5 чайної ложки на кожну банку
    • Перець чорний горошком – за смаком

    Процес приготування:

  • Добре промити всі овочі. Помідори нарізати тонкими часточками. Скласти помідори в глибоку посуд.
  • Ріпчасту цибулю очистити, розрізати навпіл і кожну половину нарізати тонкими півкільцями. Додати до помідорів.
  • Моркву очистити і нарізати невеликими смужками товщиною 0,5 мм Можна натерти на тертці, але слід пам’ятати, що це вплине і на вигляд, і на смакові якості салату. Додати нарізану моркву до інших овочів.
  • Приступаємо до приготування маринаду. У невелику каструлю покласти лавровий лист, цукор, сіль і перець. Залити рослинним маслом і довести до кипіння. Прокип’ятити розсіл протягом 5-10 хвилин постійно і швидко помішуючи його.
  • Залити готовим гарячим маринадом овочі і залишити в такому стані на 6 годин.
  • Потім розкласти салат по підготовленим баночках і рівномірно залити розсолом.
  • На дно великої каструлі покласти рушник (щоб банки не лопнули), поставити всередину банки і налити в каструлю води стільки, щоб вона доходила трохи вище, ніж до середини банок. Довести воду до кипіння. Кип’ятити салат близько 20 хвилин (розсіл повинен трохи пузиритися і кипіти).
  • Обережно дістати банки і додати в кожну банку по 0,5 ч. л. 70% оцтової есенції.
  • Готові банки з салатом закрити кришкою, укутати ковдрою і залишити так на ніч.
  • Оригінальний, хрусткий, у міру гострий, кисло-солодкий салат готовий! Приємного апетиту вам і вашим близьким!

    Салат на зиму із зелених помідорів з гірчицею

    Так сталося, що у вас є велика кількість зелених помідор і ви не знаєте що з них приготувати? Пропонуємо вашій увазі незвичайну заготівлю на зиму з гірчиці і недозрілих помідор. Такі прості інгредієнти, зате яке смачне блюдо виходить у результаті. Цей салат чудово підійде як гарнір до будь-якої страви: від м’яса з картоплею до спиртних напоїв.

    Інгредієнти:

    • Помідори зелені – 2 кг
    • Гірчичний порошок – 40 гр.
    • Цукор – 5 гр.
    • Сіль – 60 гр.
    • Цибуля – 100 гр.
    • Часник – 10 гр.
    • Лавровий лист – 3 шт.
    • Корінь хрону – 20 гр.
    • Запашний перець горошком – 7 шт.
    • Гострий стручковий перець – 5 гр.
    • Кріп – 40 гр.

    Процес приготування:

  • Для початку необхідно підготувати банки. Ретельно помийте їх з використанням невеликої кількості соди, просушіть банки і покладіть в кожну з них маленький шматочок стручкового перцю, перець горошком, невеликий шматок кореня хрону, лавровий лист і зубчик часнику, який попередньо необхідно подрібнити. Зверху висипати гірчицю.
  • Добре промиті помідори потрібно нарізати часточками. Залежно від розміру у вас повинно вийти 6-8 частин. Не забувайте видаляти плодоніжку.
  • Очистити цибулю, розрізати кожну головку на 2 частини і нарізати півкільцями товщиною 2-3 мм. Ретельно промити зелень кропу і дрібно нарізати.
  • У глибоку миску викласти часточки помідорів, півкільця цибулі і зелень кропу. Акуратно і ретельно перемішати. Розкласти помідори по банкам.
  • Сіль і цукор розчинити в кип’яченій воді кімнатної температури (близько 2 л) і розлити отриманий розсіл по банках (до самих країв).
  • Далі нам знадобиться кілька шматочків тканини, які необхідно обдати окропом. Потім щільно накрити кожну банку шматком тканини. Щоб запобігти появі цвілі, поверх тканини необхідно щільним шаром насипати гірчичний порошок.
  • Поставити банки в піддон, щоб було куди стікати рідини, яка буде виділятися в процесі приготування. Прибрати піддон з банками в холод (погріб) на тиждень, а краще – на 10 днів. Не лякайтеся, коли через 2-3 дні розсіл стане каламутним, а зверху виступить пінка. Так і повинно бути.
  • Через 10 днів прибрати з банок ганчірочки, закрити банки кришками і зберігати в погребі. Приємного апетиту!
  • Рецепт салату з зелених помідорів на зиму

    Рецепт незвичайної помідорної заготовки, яка обов’язково посмакує усій родині. Зелені помідори на салат кращі від червоних тим, що мають більш щільну структуру і не розпадаються при термічній обробці. Тож можна сміливо стерилізувати і смакувати!

    Інгредієнти для консервованого салату

    • 2 кг зелених помідорів

    • 50 г солі

    • 500 мл води

    • 150 г цукру

    • 100 мл оцту

    • 40 г рафінованої олії

    • 3 цибулини

    • чорний перець горошком

    • духмяний перець

    • гірчиця в зернах

    • лавровий лист.

    Рекомендуємо також рецепт маринованих зелених помідорів із морквою.

    Як приготувати салат із зелених помідорів на зиму

    • Помідори порізати на четвертинки (великі – на вісім частин), скласти в миску і насипати 20 г солі.
    • Обережно перемішати і залишити на 8-10 годин.
    • Через 10 годин з помідорів зцідити рідину, що утворилася.
    • Цибулю порізати кільцями.
    • На дно кожної банки покласти 1 ч. ложку гірчичних зерен, 2 горошини духмяного перцю, 3 горошини чорного перцю та один лавровий листок.
    • В банки шарами викладати шматочки помідорів та цибулі.
    • З води, 30 г солі, оцту та олії зварити маринад. Гарячим маринадом залити підготовлені помідори.
    • Простерилізувати банки (якщо 0,5-літрові – 15 хв., якщо 1-літрові – 25 хв.), герметично закрутити кришками, перевернути догори дном до повного охолодження.

    Завдяки саме зеленим помідорам, салат набуває незвичного смаку, тут головне підібрати правильні спеції, та особливо не перегнути з їх додаванням. Ця страва не залишить байдужим ні вас, ні ваших гостей, особливо в зимову пору року.

    Для вдалого приготування, потрібно дотримуватись деяких порад, наприклад, перед тим, як ви поріжете помідори, краще бути полити їх окропом, таким чином вони стануть трішки м’якшими. Якщо ви замість звичайної, додасте фіолетову цибулю, то такий салат заграє зовсім іншими нотками. По бажанню, ви можете додати не лише цибулю, а й болгарський перець чи моркву. Але ні в якому разі не ріжте помідори поперек, а моркву на звичайній тертці, якщо не хочете щоб ваша страва стала схожою на якусь незрозумілу кашу, Краще, порізати моркву соломкою або ж на тертці для корейської моркви. Якщо ви поціновувач гостої кухні, можете додати дрібку перцю чилі, або декілька зубчиків часнику, для аромату.

    Ну, а якщо ви хочете чогось незвичайного, ви можете зрізати верхню частину помідора та витягти середину, поклавши туди начинку. Варіацій таких страв безліч, тому обирати лише вам.

    Таку страву ви можете спокійно зберігати і до наступного літа, хоча навряд чи вона затриимається у вас навіть до новорічних свят. А як він смакую до м’яса, ви тількі уявіть!

    Радимо також переглянути 12 перевірених рецептів консервованих помідорів.

    Якщо вам сподобався рецепт консервованого салату із зелених помідорів – поширте його у соціальних мережах серед ваших друзів.

    Оновлено: 20 Липня о 09:57 Коментарів немає

    Я не професійний кухар, але люблю проводити час на кухні. Я не є автором всіх текстів, але відповідаю за їх якість.

    Усі публікації автора

    Заготовки із зелених помідорів без оцту. Салат із зелених помідорів без стерилізації

    Продовжуємо тему заготовок на зиму. Я так захопилася рецептами заготовок, що вже не можу зупинитися. Сьогодні у нас салат із зелених помідорів на зиму.

    А сьогоднішня тема народилася випадково. Я живу в помірному кліматі з прохолодним і дощовим літом. Тому помідори не завжди встигають дозріти до настання холодних ночей і туманів. Доводиться їх знімати з гілки ще зеленими. І тут дві альтернативи: або дати дозріти або приготувати смачний салат на зиму. Я вибрала другий варіант – салат із зелених помідорів на зиму. Хоча якщо ви більше любите червоні помідори і хочете, щоб зелені помідори дозріли будинку, дізнайтеся маленькі хитрощі.

    Дозрівання зелених помідорів будинку – 4 способи

    Любіть тільки червоні помідори? Тоді якщо прийшли холодні ночі і тумани, які гублять помідори, зірвіть їх недозрілими і постарайтеся допомогти помідорам дозріти, вибравши будь-який з чотирьох способів. Відберіть неушкоджені цвіллю здорові помідори, вимити, обсушити і покладіть дозрівати приблизно на 2 тижні. Зелені помідори повинні дозрівати в темряві і при невеликій вологості.

    1. Якщо у вас не дуже багато зелених помідор, то можете розкласти їх в скляні банки. Причому, банку не переповнюйте, помідорів має бути комфортно. А в кожну банку покладіть банан або червоний помідор. Банку закрийте кришкою і поставте в тепле темне місце.
    2. Можна зелені помідори покласти в пластикові пакети. Тільки не забудьте в пакетах попередньо зробити кілька отворів для циркуляції повітря. І знову ж таки, в кожен пакет потрібно покласти банан.
    3. Якщо у вас багато недозрілих помідорів, використовуйте картонну коробку. Дно коробки застеліть газетами, зверху покладіть помідори, знову застелите шар з газет і знову помідори. Можна покласти всередину коробки банан для прискорення дозрівання.
    4. А ще можна помідори покласти для дозрівання в паперові пакети.

    Банани, виявляється, виділяють потрібний для дозрівання газ етилен. Тільки для цього потрібні банани в процесі дозрівання – жовті, і з зеленими кінчиками.

    Але може бути все-таки не поспішайте складати зелені помідори для дозрівання? Я вас запевняю, що із зелених помідорів можна приготувати дуже смачні салати на зиму. З деякими рецептами я вас і познайомлю.

    Рецепти із зелених помідорів на зиму з фото пальчики оближеш:

    Салат із зелених помідорів на зиму – рецепт з фото пальчики оближеш

    Про цей рецепт можу сказати тільки одне – приготувавши такий зимовий салат, ви точно оближете пальчики. Готую я його вже років 15, як тільки з’являються зелені помідори. І з’їдається такий салат одним з перших. Просто від душі рекомендую спробувати.

    Складові:
    • зелені помідори – 3 кг
    • морква – 1 кг
    • ріпчаста цибуля – 1/2 кг
    • болгарський перець – 200 гр.
    • рослинне масло – 300 мл
    • цукор – 1 склянка
    • сіль – 5 ч. л.
    • червоний мелений перець – 2 ч. л.
    • томатний соус – 0,5 л
    1. Помідори нарізаємо кубиками. У цьому салаті мені подобається, щоб овочі були нарізані дрібно.

    Хочу вас застерегти – зелені помідори містять небезпечну отруту соланін. Тому в свіжому вигляді зелені помідори їсти не варто. А ось при квашенні і консервуванні цю отруту руйнується і не несе ніякої небезпеки


    2. Морква можна натерти на тертці для корейської моркви. а можна нарізати брусочками. Ріпчасту цибулю нарізаємо кубиками.


    3. Ще нарізаємо солодкий перець. Я для кольору зазвичай використовую червоний або жовтий перчик, тоді салат виходить яскравим і красивим.


    4. Всі овочі поміщаємо в глибоку каструлю, перемішуємо. Можна залишити на деякий час, щоб овочі дали сік. Зізнаюся, я готую відразу.


    5. Виливаємо на овочі банку томатного соусу.


    6. Додаємо рослинне масло, все добре розмішуємо. Ставимо каструлю на плиту і доводимо до кипіння.


    7. Після закипання додаємо сіль, цукор і мелений червоний перець. Салат варимо близько 3 годин на невеликому вогні, періодично помішувати.

    Зверніть увагу – салат готуємо без додавання оцту


    8. Після закінчення варіння розкладаємо салат в чисті банки, накриваємо кришками і стерилізуємо в гарячій воді. Закочує щільно кришками, перевертаємо і залишаємо так до повного охолодження.

    Простий рецепт салату із зелених помідорів, моркви і цибулі на зиму

    За складом цей салат схожий на попередній, але тут ми додамо свіжі помідори в салат. Дуже легко запам’ятати кількість інгредієнтів – на 1,5 кг зелених помідорів йде по 0,5 кг інших овочів.


    Складові:
    • зелені помідори – 1,5 кг
    • морква – 0,5 кг
    • ріпчаста цибуля – 0,5 кг
    • болгарський перець – 0,5 кг
    • червоні помідори – 0,5 кг
    • рослинне масло – 1 склянку
    • цукор – 1 ст. л.
    • сіль – 1 ст. л. (Я беру мінімум солі, але дивіться за смаком)
    1. Нарізаємо овочі. Знову ж таки повторюся – можете нарізати довільно, форма значення не має. Але в цьому рецепті зелені помідори, цибулю і болгарський перець нарізаємо півкільцями, а моркву натираємо на крупній тертці.


    2. Червоні помідори потрібно перетерти до стану каші. Можна натерти на тертці, а можна пропустити через м’ясорубку, а ще зручніше перетерти з допомогою блендера. Спосіб вибирайте самі.


    3. Всі овочі поміщаємо в глибоку каструлю і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, додаємо сіль і цукор. Тушкуємо салат приблизно 1 годину на невеликому вогні під кришкою. За цей час не забудьте кілька разів перемішати.


    4. За 15 хвилин до закінчення додаємо рослинне масло і ще хвилин 5-10 кип’ятимо.


    5. Оскільки цей салат без оцту, банки з готовим салатом бажано простерилізувати у киплячій воді. Обов’язково кип’ятіть кілька хвилин і кришки від банок. Після того, як закриєте салат кришками, банки переверніть догори дном.

    Салат із зелених помідорів без стерилізації – рецепт на зиму

    Заготовки на зиму можна консервувати без стерилізації самих заготовок. Для цього потрібно просто попередньо простерилізувати банки і кришки. Але цей метод придатний тільки для заготовок, які ми піддаємо термічній обробці, т. Е варимо або тушкуємо. Як стерилізувати банки і практично всі.

    Але у нас рецепт салату зі свіжими овочами, а це означає, що для тривалого зберігання банки з салатом потрібно стерилізувати. Або просто закрити банки щільно пластмасовими кришками і зберігати в прохолодному місці.


    Складові:
    • зелені помідори – 2 кг
    • болгарський перець – 1 шт.
    • часник – 1 головка
    • зелень петрушки або кропу
    • сіль – 1 ст. л.
    • цукор – 2 ст. л.
    • рослинне масло – 100 мл
    • оцет 9% – 50 мл


    1. Всі інгредієнти нарізаємо: помідори ділимо на 4 частини, перець нарізаємо смужками, часник дрібно подрібнюємо. Нарізаємо зелень. Складаємо в каструлю, додаємо сіль, цукор і оцет. Кількість оцту можете регулювати на свій розсуд.


    2. Всю цю красу добре перемішуємо і залишаємо при кімнатній температурі маринуватися протягом доби. За цей час овочі виділять сік і стануть м’якше.


    3. Салат перекладаємо в заздалегідь стерилізовані банки. Вливаємо в кожну банку по 1 ст. л. рослинного масла. Цей салат закриваємо пластмасовими кришками, які на хвилину потрібно опустити в гарячу воду.

    Такі заготовки бажано зберігати в холодильнику або погребі


    Якщо ж ви хочете такий салат на зиму закатати металевою кришкою, то банки з заготівлею раджу додатково простерилізувати хвилин 20.

    Смачний салат із зелених помідорів на зиму з часником

    Простий і вітамінний салат, в якому використовуються тільки зелені помідори і часник. І якщо у вас залишилися на дачі недостиглі помідори, то скористайтеся цим рецептом.


    Складові:
    • зелені помідори – 4 кг
    • часник рубаний – 1/2 склянки
    • зелень петрушки і кропу – за смаком
    • сіль – 1/2 склянки
    • цукор – 1/2 склянки
    • рослинне масло – 1/2 склянки
    • оцет 9% – 1/2 склянки
    1. Зелені помідори нарізаємо на 4 частини. Складаємо їх в глибокий посуд. Додаємо всі інгредієнти відразу – сіль, цукор, оцет, рослинне масло.


    2. Дрібно нарізаємо часник і зелень, додаємо до помідорів.


    3. Ретельно перемішуємо салат руками, щоб всі інгредієнти перемішалися. Салат залишаємо на 3-4 години при кімнатній температурі, за цей час перемішуємо його кожні 30 хвилин.


    4. Соковитий салат розкладаємо в чисті банки і стерилізуємо 15-20 хвилин. А якщо не хочете консервувати, то просто закрийте заготовки пластмасовими кришками як в попередньому рецепті.


    Дуже смачний салат із зелених помідорів на зиму по-грузинськи – відео

    Мені цей салат сподобався своєю красою. Зізнаюся чесно – сама його не готувала, але думаю, що і вам він сподобається.

    Я сподіваюся, що ще встигла до закінчення сезонних заготовок і вам захочеться приготувати хоча б один з таких салатів. Мені ці рецепти настільки подобаються, що я навіть прошу знайомих, які не дозріли помідори не використовують, віддати їх мені. А потім я з задоволенням їх пригощаю цими смачними салатами, і вони не вірять, що все це з тих помідорів, які вони хотіли викинути.

    Так що удачі вам і натхнення! Діліться рецептами зі своїми друзями і пишіть свої коментарі та зауваження, це допоможе поліпшити якість моїх статей.

    З цього матеріалу ви дізнаєтеся про те, як в домашніх умовах швидко приготувати дуже смачний салат із зелених помідорів, популярну та корисну для здоров’я заготовку на зиму. Рецепти, представлені нижче, досить прості і навіть новачок на кухні зможе легко виконати стерилізацію банок і правильно підготувати салат з огірків чи помідорів до консервації на зиму. Також ви знайдете покрокові рецепти з фото приготування салатів як із зелених, так і з стиглих червоних помідорів.

    На прилавках стільки салатів з овочів, що просто розбігаються очі. Але багато людей не довіряють якості магазинних виробів і салатики на зиму краще готувати самі. Один з найсмачніших і простих для обробки овочів – зелений помідор.

    Покроковий рецепт з фото. Швидкий спосіб приготування салату із зеленого помідора, гіркого перцю, зелені:


    Стерилізуємо БАНКИ І заготовляють взимку ДУЖЕ СМАЧНИЙ САЛАТ ІЗ ЗЕЛЕНИХ ПОМІДОРІВ, ЛУКА, перцю БОЛГАРСЬКОГО, морквина .


    КРАЩІ РЕЦЕПТИ, ЗА ДОПОМОГОЮ ЯКИХ ЗМОЖЕТЕ ЗРОБИТИ СМАЧНІ САЛАТИ З ПОМІДОРІВ І БАКЛАЖАНОВ, КАБАЧКОВ, ОГІРКІВ ТА ІНШИХ ПРОДУКТІВ .


    Простий рецепт:

    Для приготування смачного і корисного салату із зелених помідорів нам знадобляться: помідори зелені – 1 відро, селера листова – 250 грам, часник і перець гіркий стручковий по 200 грам.

    Останні 3 компонента відправляємо в м’ясорубку. Тепер беремо помідори і зрізаємо верх (або просто ріжемо навпіл), вилучаємо м’якоть і замість неї кладемо консистенцію з-під м’ясорубки.

    Притискаємо половинки або накриваємо верхівками овочі. Розміщуємо всі в чисті стерилізовані банки. Далі готуємо розсіл. Для п’яти літрів води знадобиться по чверті кілограма солі і цукру.

    Лише він закипить, додати чверть літра оцту і залити всім цим помідори. Кришка тут не обов’язкова, достатньо щільно прикрити поліетиленовим пакетиком і поставити в прохолодне приміщення.

    Зелені помідори годяться і для приготування ікри з помідорів. Інгредієнти: цибуля і морква – по 1 кілограму, 500 грам перцю болгарського, корінь петрушки – близько 300 грам і помідори 4 кілограми.

    Ще варіант:

    Помиті і очищені овочі нарізаємо: цибуля в формі кілець, корінь петрушки теж (хоча можна подрібнити на тертці), помідори – кружальцями, перець і моркву в формі соломки.

    Все змішуємо і додаємо півсклянки солі. Ми залишаємо на годин 12. Потім виливаємо розсіл, в овочі кладемо стаканчик цукру, 2 десятка горошин перцю чорного, 5 лаврових листів, десяток стебел гвоздики і масло рослинне в обсязі 300 грам.

    Каструлю закрити і гасити все 50-60 хвилин на малому вогні, часто помішуючи. Після закатати кисло-солодку ікру в стерилізовані банки.


    Рецепт салату з зрілих томатів:

    Для приготування салату беремо червоні помідори – 2 кілограми, морква і перець болгарський по 500 грам. Ще, за бажанням, додають 1,5 кілограма цибулі ріпчастої, без нього салат схожий на лечо. Помідори порізати на пару часточок, цибулю в формі кілець, з моркви і перцю зробити бруски.

    Овочі перемішати, додати склянку оцту (9%) і скласти в літрові або півлітрові банки. 500 грам масла рослинного з лавровим листом сіллю (50 грам) і парою горошин перцю довести до кипіння, остудити. Залити рідиною овочі. Стерилізувати салат 60 хвилин.

    Якщо ви купили зелені помідори восени і вони “не хочуть” дозрівати, то не чекайте, поки вони зіпсуються. Найкраще зробіть консервований салат із зелених помідорів – чудову закуску, яка порадує ваших домочадців і гостей в холодні зимові дні, на Новий Рік і Різдво.

    Тепер ви зможете приготувати в домашніх умовах смачний і корисний салат з невеликих або великих зелених помідорів. Сподіваємося, що представлені на сторінці рецепти сподобаються вам і ви обов’язково скористаєтеся ними для приготування консервованих заготовок на зиму.

    Салат «зелені помідори на зиму»  досить популярна зимова заготівля. З кожним роком господині продумують все більшу кількість рецептів, які «знаходять» свої шанувальників. Пропонуємо ознайомитися з деякими з них.

    Смачний салат «зелені помідори на зиму».

       3 кг зелених томатів, по 1,5 кг моркви і цибулі покришите соломкою, всипте 300 г цукрового піску, додайте 100 солі, влийте 50 мл оцту (можна більше). Покладіть 20 горошин чорного перцю, розмішайте, поставте на плиту, закип’ятіть, проваріть на слабкому вогні півгодини. Розфасуйте заготовку в простерилізовані баночки, укупорьте стерильними кришечками.

    Салат «зелені помідори на зиму» фаршировані.

       Візьміть 1,5 кг середніх за розміром плодів, зріжте верхівки, виберіть ложкою м’якоть, не пошкоджуючи при цьому стінки. З 150 г стручкового перцю, 125 часнику, 150 г петрушки зробіть фарш, викладіть його в помідори, накрийте зрізаними капелюшками, викладіть шарами в скляну стерильну баночку, посипте сіллю, залийте винним оцтом, укупорьте стерильною кришкою, приберіть для зберігання в прохолодне місце.


    Рагу з томатів.

    1,5 кг помідорів, по 750 г моркви і цибулі покришите соломкою, викладіть в каструлю, влийте 1,2 столової ложки томатної пасти, 255 г рослинного масла, 3 столові ложки цукру, 1,5 ложки солі, доведіть масу до закипання, тушкуйте півтори години на мінімальному вогні. Гаряче рагу перекладіть в стерильні баночки, укупорьте поліетиленовими кришками, приберіть на зберігання в прохолодне місце, щоб вони охололи.

    Салат «зелені помідори на зиму» в банках.

       Складові:

    Помідори – 1 кг
       – петрушка – 155 г
       – селера – 220 г
       – кріп – 100 г
       – часник – 50 г
       – вода – три склянки
       – лист лавровий – по одній штуці на кожну баночку
       – червоний перець слабожгучій – 1 шт.
       – сіль – одна столова ложка

    приготування:

    Плоди проколіть в прохолодній воді, дайте воді стекти. Часникові зубчики розріжте на 4 частини. Перець розрізати уздовж, видаліть насіння, поріжте півкільцями. У каструлю налийте води, доведіть до закипання, покладіть пучки петрушки і селери, дайте поваритися 3 хвилини, вийміть зелень, дайте охолонути. Покладіть в відвар сіль. У чистенькі і ошпарені баночки покладіть овочі щільними рядами. Проміжки заповніть гілочками кропу, петрушки, селери, а також шматочками перцю і часнику. Баночки, наповнені по вінця, залийте теплим розсолом, укупорьте, поставте в прохолодне і сухе місце. Через 2 тижні томати будуть готові.


    Квашені овочі.

    Варіант №1.

    Томати розріжте на 2 половини, в кожен розріз покладіть часникову пластинку і шматочок червоного перцю. Все це складіть в ємність, перекладіть зеленню (листочками вишні, смородини, винограду, фенхеля, кропу і петрушки), додайте лавровий лист, запашний перець, влийте розсіл, залиште для засолювання. Приготуйте розсіл: в літр води покладіть столову ложку солі.

    Варіант №2.

    Вам знадобиться:

    Цукровий пісок – столова ложка
       – сіль – 4 столові ложки
       – по невеликому пучку петрушки і кропу
       – головка часнику – 3 шт.
       – зелені помідори – 2 кг
       – гострий перчик – 2 шт.
       – ріпчаста цибулина
       – вода – 2 літри
       – перець духмяний горошком – 3 шт.

    приготування:

    1. Помидорчики, зелень і перець ретельно вимийте.
       2. Цибулину з часником почистіть.
       3. 2 літри води залийте в каструлю, відміряйте сіль і цукровий пісок, покладіть лавровий лист, перець духмяний, доведіть до закипання. У вас готовий розсіл!
       4. Біля плодоніжки зробіть хрестоподібні надрізи.
       5. У пучків зелені відріжте товсті стебла, відкладіть, зелень дрібно порубати.
       6. Часничок «виженете» через чеснодавку, розмішайте з зеленушкой.
    7. Один плід гострого перцю розріжте навпіл, вичистіть насіння, дрібно покришите, додайте до зелені з часником. У вас вийде гарна начинка для закуски. Начините овочі.
       8. Покладіть плоди в трилітрову банку, пересипте гілочками, покладіть цибулю, гострий перчик, часникові зубчики.
       9. Вміст банки залийте розсолом, обв’яжіть її марлею, дайте постояти кілька днів в теплій кімнаті, після чого переставте в холодильник.


    Дуже смачним виходить і

    Салат «зелені помідори на зиму» швидко.

       Необхідні продукти:

    Червоний гострий перчик
       – часникова головка
       – кріп, петрушка – по 155 г
       – морквина – ½ кг
       – помідорні плоди – 2 кг

    Для розсолу:

    Сіль велика – 120 г
       – вода – 2 літри

    приготування:

    Морквину натріть. Кріп з петрушкою подрібніть, часничок дрібно порубати. Перчик подрібніть, змішайте з часником, зеленушкой, морквою. Помідорчики надріжте навпіл (поперек, а не уздовж). Чи не доходите до кінця. Великі плоди краще надрізати кілька разів, щоб вони гарненько просочилися розсолом. Накрийте кришкою або тарілкою, зверху покладіть гніт. Якщо у вас залишилася начинка, розкладіть її між овочами. Соліть закуску 3-4 дня, після цього її можна їсти. Якщо ви хочете закатати заготовку на зиму, розкладіть її по банках і залийте гарячим розсолом. На одну літрову баночку додайте по одній чайній ложці оцтової есенції, стерилізують, загорніть. Перед подачею полийте їх оливковою олією, посипте зеленою цибулею.



       А як вам?

    Солоні овочі.

    1 кг твердих, не дуже великих томатів вимийте в холодній воді, дайте воді стекти. У каструлю налийте води, закип’ятіть її, покладіть 200 г селери і 150 г петрушки, проваріть 3 хвилини, вийміть зеленушку, охолодіть її. Додайте у відвар сіль. 50 г часниковий зубків розріжте на 4 частини. Стручок перцю розрізати вздовж, видаліть насіння, поріжте півкільцями. Баночки вимийте, обшпарте, викладіть в них помідори щільними рядами. Проміжки заповніть гілочками зеленушки, шматочками перчика і часничку. У кожну баночку покладіть по одному лавровому листочку. Ємності залийте теплим розсолом, укупорьте, поставте в прохолодне і сухе приміщення. Буквально через 2 тижні закуска буде готова!

    Овочі, фаршировані часником і морквою.

    Для приготування вам знадобляться зелені плоди, майже білої стиглості. Розріжте їх не до самого кінця. В середину покладіть кілька гілочок петрушки, часниковий зубчик, шматочок сирої моркви. Точно також поступите з усіма овочами. Наповніть банку овочами по самі вінця, залийте на 45 хвилин окропом. Злийте першу воду, залийте другий киплячою водою. Перед другою заливкою в банку додайте 7 столових ложок цукру, по столовій ложці солі і оцту. У вас вийдуть смачні і солодкі помідорчики


    Салат «Пальчики оближеш».

    Необхідні продукти:

    Помідори – 3 кг
       – часникова головка
       – зеленушка (листя вишні, кріп, петрушка) – 220 г
       – цибулина ріпчаста – 120 г

    заливка:

    Вода – 3 літри
       – сіль – дві столові ложечки
       – цукровий пісок – 9 ст. ложки
       – оцет – 1 ст.
       – перець духмяний – 5 шт.
       – рослинне масло – на одну банку по 1 ст.л.

    приготування:

    Спочатку в ємності викладіть зелень, потім часникові головки, соняшникова олія, потім помідори і цибулю. У готову заливку додайте оцет, залийте плоди гарячим маринадом. Стерилізують 15 хвилин.


    Помідори «П’яні».

    Вам знадобиться:

    Для заливки:

    Вода – 1,5 літра
       – гвоздика – 5 шт.
       – горошини запашного перцю – 10 шт.
       – горілка, оцет – по 2 столові ложки
       – лист лавровий – 3 шт.
       – цукор – 4 ст. ложки
       – часникові зубчики – 2 шт.
       – щіпка гіркого червоного перцю

    приготування:

    Приготуйте маринад, залийте томати, стерилізують 15 хвилин, закатати. Банки будуть відмінно зберігатися навіть при кімнатній температурі.



       Дуже смачним виходить і
       Салат з желатином «Чудо».

    заливка:

    Сіль, цукор – по 3 столові ложки
       – вода – 1 літр
       – перець духмяний горошком – 20 шт.
       – лист лавровий – 7 шт.
       – кориця
       – гвоздика – 10 шт.
       – желатин – 10 г
       – оцет – ½ склянки

    Етапи готування:

    Желатин замочити на 40 хвилин в теплій воді. Приготуйте заливку: прокип’ятіть, додайте желатин, оцет, знову прокип’ятіть. Залийте овочі заливкою, стерилізують 5 хвилин.

    Салат «Смачний».

    Для заливки:

    Цукровий пісок – 4 ст.л.
       – вода – один літр
       – сіль – чайна ложка
       – оцет – 100 г
       – солодкий перець болгарський
       – помідори



       Етапи готування:

    Помідорчики з шматочками болгарського перцю покладіть в банки, 2 рази залийте кип’яченою водою, а третій – киплячим розсолом, укупорьте. Замість оцту можна також використовувати томатний сік. Томат зробіть з помідорів, додайте в нього сіль, цукор, на кінчику ножа корицю, прокип’ятіть п’ять хвилин. Залийте овочі соком, додайте таблетку аспірину, відразу ж закрийте кришкою.

    Рецепт з капустою.

    Складові:

    Перець болгарський
       – капуста
       – петрушка
       – кріп

    Для заливки:

    Оцет – 125 г
       – вода – 2,5 літра
    – цукор – 200 г
       – сіль – 120 г

    приготування:

    Овочі крупно наріжте, складіть в баночку разом зі спеціями. Перші раз залийте кип’яченою водою, дайте настоятися 20 хвилин, вдруге залийте вже готової заливкою. Покладіть таблетку, закатати.


    Помідорчики в рожевому розсолі з яблуками.

    Складові:

    Для заливки:

    Цукровий пісок – 5 ст. ложок
       – сіль – столова ложка
       – вода – півтора літра
       – оцет – 70 г

    Перець запашний горошком
       – буряк
       – яблука
       – помідорчики

    приготування:

    В баночки викладіть помідори, по два маленьких бурякових кружечка, кілька яблучних часточок. Насиченість кольору розсолу буде залежати від кількості буряка. Однак більше двох шматочків не варто класти, оскільки смак буде дуже в’язким. На 20 хвилин залийте окропом. З цієї води зробіть заливку, прокип’ятіть її. Гарячим розсолом залийте помідорчики, закатати кришкою. Можна вчинити трохи по-іншому. Для того щоб буряк не втратила свій колір, додайте її в заливку, прокип’ятіть 5 хвилин, залийте в банки.

    смачне лечо.

    Необхідні продукти:

    Гострий томатний соус – один літр
       – перець болгарський, цибуля ріпчаста – по 1 кг
       – помідорчики – 3 кг
       – морквина – 1,5 кг
       – олія соняшникова – ½ літра
       – сіль

    Етапи готування:

    Морквину натріть на тертці. Перець з помідорами поріжте великими шматочками, а цибулю – півкільцями. У посуд додайте олію, розігрійте його, викладіть овочі, влийте томатний соус, розмішайте, проваріть 1,5 години. Посоліть, дайте поваритися 10 хвилин. Викладіть лечо в гарячому вигляді в баночки, закатати.

    Вирощуючи овочі на своєму городі, влітку можна забути про відпочинок. А все тому, що сезон консервування для справжніх господинь настає саме влітку, коли дозрівають всі овочі. Часто буває так, що настають холоди, а на городі залишається багато ще не достигли помідор. Не варто через це засмучуватися, тому що з них можна зробити смачні салати на зиму.

    Заготовки затребувані взимку, але для цього влітку потрібно продуктивно попрацювати на городі. Дуже популярні взимку салати із зелених помідорів. Овоч не встиг встигнути, а город вже потрібно прибирати; щоб він не пропав, господині придумали багато рецептів заготовок на зиму, в яких використовуються зелені помідори.

    Консервований салат взимку можна їсти не тільки з кашею або картоплею. Можна взяти шматочок сала, свіжий хліб і салат, який заготовили влітку – смачніше перекусу не придумаєш.

    Розглянемо кілька доступних рецептів консервованих салатів.


    Зелені помідори з перцем – салат без стерилізації

    Щоб приготувати такий консервований салат, Будуть потрібні наступні продукти і приправи:

    Для такої консервації можна  взяти навпіл бурі і зовсім нестиглі помідори. Вони добре миються і ріжуться на шматки, можна четвертинками або кільцями. Якщо є якісь вади – їх потрібно видаляти. Вага готових нарізаних помідорів повинен точно відповідати вазі, який йде в рецепті.

    Лук нарізають півкільцями, морква треться на великій тертці, перець салатний ріжеться соломкою – все овочі складаються разом, до них додаються спеції за рецептом. Отримане асорті в зручній ємності ставиться на вогонь, і при постійному помішуванні вариться 10 хвилин.

    Банки потрібно заздалегідь підготувати, Потім в них розкладається киплячий салат і закривається. Герметично закриті ємності перевертаються і загортають. Так вони повинні стояти до того часу, поки зовсім не стануть холодними. Салат із зелених помідорів без стерилізації готовий.

    Рецепт приготування салату по-корейськи

    Приготування дуже просте, Так як всі продукти – доступні. Буде потрібно:

    Вимиті помідори нарізаються пластинками, а перець – часточками. Часник пропускається через прес або треться на тертку, зелень – дрібно нарізають; всі складові з’єднуються в зручній посуді, перемішуються. Щоб асорті приготувалося, воно розкладається в підготовлені заздалегідь банки, закривається кришками і зберігається в холодному місці.

    Пробувати такий маринований салат із зелених помідорів можна тільки після того, як пройде 8 годин.

    Консервований салат із зелених помідорів з перцем

    Набір необхідних продуктів і спецій:

    • томати нестиглі – 2 кг;
    • перець салатний різнокольоровий -1 кг;
    • цибуля – 1 кг.

    Заливка складається з наступних компонентів:

    Овочі ретельно миються; на великі шматки розрізають томати і перець; цибуля нарізається півкільцями.

    Займаємося маринадом:  в теплу воду лягає сіль і цукор, розмішати, поки повністю не розчинитися. Далі вливається оцет і масло – перемішується і тільки в такий маринад викладаються готові порізані овочі. Ще раз все перемішується і ставиться для маринування на 2 години. Непогано за цей час салат кілька разів перемішати.

    Коли минуло зазначений час, посуд з маринованими овочами ставиться на вогонь, доводиться до кипіння і вариться 10 хв. Гаряче вариво розкладається в підготовлені банки і закочується. Ємності перевертаються і ретельно загортають. У такому положенні вони знаходяться стільки, скільки їм потрібно щоб повністю охолонути.

    Салат «Дунайський»

    Щоб приготувати такий салат, будуть потрібні не тільки зелені помідори, а й червоні, з яких потрібно буде зробити сік. Часу на приготування салату йде близько години, якщо готується така порція.

    Необхідні продукти:

    • щільні нестиглі пасльонові – 1 кг;
    • перець салатний зеленого кольору – 3 шт .;
    • гострий перець – 100 г;
    • петрушка – великий пучок;
    • сіль – 40 г;
    • цукор – 70 г;
    • часник – 3 зубчики;
    • олія рафінована – 150 мл;
    • оцтова кислота 9% – 70 г;
    • томатний сік – 1 літр.

    Для приготування маринаду, потрібно в томатний сік покласти всі спеції, які вказані в рецепті, а також масло і оцет. Потім все закип’ятити.

    Овочі добре помити, порізати довільними шматочками, і проварити в маринаді 15 хв. Кипляче асорті розладжується в раніше підготовлені, стерилізовані скляні ємності, закочується, перевертається і закутується. Так вони стоять, поки повністю не охолонуть.

    Додаткова обробка такої консервації не вимагається.

    Зелені помідори, фаршировані зеленню і часником

    Для приготування таких помідор часу буде потрібно трохи більше, ніж для перерахованих рецептів салатів. Але, повірте, вони цього варті.

    Щоб приготувати зелені фаршировані помідори, будуть потрібні наступні інгредієнти  (З розрахунку на трилітрову банку):

    Для маринаду потрібно:

    • сіль – 2 ст. л .;
    • цукор – 1,5 ст. л .;
    • оцтова кислота 9% – 80 мл.

    Для такої консервації потрібно  взяти щільні, без вад нестиглі томати. Своїм та чистимо всі овочі. Часник ріжемо поздовжніми тонкими пластинами, солодкий перець – смужками. Кріп і петрушку також потрібно нарізати, але не дрібно, корінь хрону краще натерти на крупній тертці, а якщо не вийде – дрібно нарізати.

    Томати розрізаються поперек, але не до самого кінця, приступаємо до їх фарширування. У кожен овоч, в його розріз вкладається: часник – 2 пластинки і по одній гілочці кропу і петрушки.

    Заздалегідь стерилізуємо ємність, потім в неї кладемо цибулю, перець чорний і запашний, парасольку кропу, половину кореня хрону і гіркий перець, якщо любите гостре. Маючи в ємності таку «підстилку», починаємо складати в неї помідори. З усіх боків в банку можна розташувати болгарський перець, нарізаний смужками. На верх банки укладаємо лист хрону, часник, якщо залишився, і другу половину кореня хрону.

    Перший раз заливку робимо простий киплячою водою, прикриваємо стерильною кришкою і укутують ковдрою. Так потрібно витримати ємність з томатами не менш 10 хвилин. Потім воду з банки зливаємо, але не виливаємо, залишаємо для маринаду. У банку знову заливаємо чисту киплячу воду, також накриваємо кришкою, теплою ковдрою і чекаємо 10 хвилин.

    У воду, яку залишили для маринаду, потрібно додати півсклянки кип’яченої води, з огляду на те, що вона випарувалася під час кип’ятіння. Кладемо в неї цукор і сіль і кип’ятимо 5 хвилин, помішуючи, щоб вони розчинилися. З банки зливаємо воду, прямо в неї наливаємо оцет і готовий киплячий маринад. Закочує, ставимо шийкою вниз і вкутуємо. В такому стані консервація знаходиться до повного її охолодження.

    Дізнатися смак фаршированих помідор можна буде тільки через місяць, А весь цей час залишається тільки чекати. Якщо ви дуже любите консервовані зелені помідори без стерилізації, то цей рецепт вам дуже сподобається.

    Смачний салат із зелених помідорів на зиму

    Якщо нарізати дрібно овочі і довго їх варити, а потім закрити, то вийде не що інше, як ікра. Розглянемо простий рецепт, Для якого буде потрібно:

    Приступаємо до приготування:  всі овочі ретельно миють. Помідори ріжуться соломкою, цибулю і перець – дрібними квадратиками, морква натирається на тертці по-корейськи. Все змішується, додається сіль, цукор, оцет і масло. В такому стані нарізка повинна простояти не менш години.

    Отримане овочеве асорті перекладається в ємність з товстим дном і ставиться на вогонь. Після закипання, майбутню ікру потрібно варити на слабкому вогні півгодини. Потім, за допомогою толкушки, маса розминається до однієї консистенції. Використовувати для цієї мети можна і сучасні кухонні електричні прилади.

    Отримавши однорідну масу, її знову ставлять на вогонь, Доводять до кипіння і розкладають по заздалегідь підготовленим стерильним баночках. Закочують металевими кришками, перевертають і загортають.

    Якщо використовувати всі продукти по рецепту, то готової ікри виходить 6 баночок по 0,5 літра. Смак зелених помідор в такому блюді ароматний і незвичайний.

    Салат «Сурза – мурза»

    Необхідний перелік спецій і продуктів:

    • нестиглі пасльонові – 1,5 кг;
    • огірків, цибулі, капусти та моркви по 1 кг;
    • цукру і солі по 8 год. л .;
    • оцтової кислоти 9% – 2 ст. л .;
    • рафінованої олії – 400 мл.

    Всі коренеплоди необхідно ретельно помити і порізати. Отримане овочеве асорті скласти в ємність, додати всі спеції, і при постійному помішуванні варити 15 хвилин. Киплячу овочеву масу потрібно розкласти в банки, які повинні були бути заздалегідь підготовлені. За допомогою закаточного ключа і металевих кришок банки закриваються.

    висновок

    Якщо навіть після цих рецептів ви як і раніше вважаєте зелені помідори марними і несмачними, то ви глибоко помиляєтеся. Приготуйте хоча б по одному з цих рецептів, Щоб себе переконати в зворотному. Спробуйте зелені помідори на зиму без стерилізації, або рецепт салату акварель.

    Нестиглі пасльонові на зиму можна маринувати, фарширувати, готувати гострими, робити з них салат, аджику і навіть ікру. Спробуйте – і ви зрозумієте, що в зимовий період ви вже більше не зможете обійтися без зелених помідор.

    Поговоримо про секрети …

    Чи відчували Ви коли-небудь болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:

    • неможливість пересуватися комфортно і легко;
    • біль під час або після фізичних вправ;
    • дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
    • запалення в області суглобів, припухлості;
    • неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
    • безпричинні і нестерпні болі в суглобах …

    Просимо відповісти на питання: вас це влаштовує? Хіба таку біль можна терпіти? Скільки грошей Ви вже “злили” на неефективне лікування? Пора закінчувати з цим! Чи згодні? Сьогодні ми публікуємо ексклюзивне інтерв’ю з професором Дікуля, в якому доктор розкрив секрети позбавлення від болю в суглобах, лікування артритів і артрозу.

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!

    Салат з зелених помідорів — смачний і ароматний. Рецепт з фото

    Ну ось і зібрані останні помідори з грядок. Частину залишимо на дозарювання. А частину — використаємо для приготування салату із зелених помідорів. Це чудова можливість зберегти зелені помідори надовго. Такий салат стане доречним і за щоденним, і за святковим столом. Бо, однозначно, салат з зелених помідорів — дуже вдала закуска!

    Зелені помідори на зиму

    Інгредієнти для салату із зелених помідорів

    • Помідори — 1 кг;
    • Сіль — 1 ст. ложка;
    • Цукор — 1 ст. ложка;
    • Оцет — 60 мл;
    • Добрий пучок зелені;
    • Часник — 2-3 зубчики.

    Інгредієнти для салату із зелених помідорів

    Спосіб приготування салату з зелених помідорів

    Все дуже просто — миємо помідори, нарізаємо їх на часточки, складаємо в ємність. Головна вимога — помідори повинні бути щільними, без пошкоджень.

    Я використала трохи бурих, щоб надати салату з зелених помідорів більшої яскравості.

    Нарізаємо помідори

    Що стосується зелені, то я використовую традиційно кріп, петрушку, трохи базиліку. Можна використовувати листя селери — тут, як кажуть, справа смаку.

    Можна обрану зелень просто дрібно порізати. Мені подобається використовувати для цих цілей м’ясорубку. Часник та гіркий перець також пропустила через м’ясорубку. Якщо ви не любитель гострого, то зменшіть кількість часнику та використовуйте солодкий болгарський перець. До речі, солодкий перець я теж додала.

    Тепер додаємо отриману суміш трав та спецій до помідорів. Не забуваємо про сіль та цукор. Додаємо яблучний оцет. До речі мелений чорний перець або інші сухі приправи можна також використовувати. А ось вода нам абсолютно не потрібна, ні грама.

    Додаємо отриману суміш трав та спецій до помідорів

    Через добу ми побачимо, що наші помідори виділили достатню кількість рідини. Тепер перекладаємо їх у скляну банку і відправляємо в прохолодне місце днів на 5. У мене це холодильник.

    І не дивлячись на бажання одразу спробувати салат, треба пам’ятати, що зелені помідори містять солонін. Руйнується він тільки в процесі бродіння. Тому наберемося терпіння.

    А коли зазначений час пройде, із задоволенням смакуємо. Можна додавати до салату із зеленими помідорами свіжу зелень, цибулю, рослинну олію.

    Салат із зелених помідорів готовий!

    Смачного!

    Спробуйте також наш рецепт «Швидкі квашені помідори»

    Людмила Воропаєва,

    ЗЕЛЕНА САДИБА.

    Eat Well – NZ Herald

    Похоже на тупик.

    Сделайте резервную копию или перейдите на нашу домашнюю страницу….

    Premium

    Новый мини-городок Halswell стоимостью 300 млн долларов получил согласие

    4 минуты на чтение

    Бассейн, тренажерный зал, кинотеатры, апартаменты, супермаркет, присмотр за детьми и жилье, запланированные на месте.

    «Слюни»: это ответ 2021 года на запретную буханку?

    3 минуты на прочтение

    Мы ели взбитый кофе и банановый хлеб, может ли это быть последним увлечением ограничением еды?

    Premium

    13 обменов ингредиентами, которые сэкономят вам поездку в супермаркет

    9 минут на чтение

    Станьте ниндзя, меняющим ингредиенты, с помощью этих простых и экономных кулинарных заменителей.

    Развивайте здоровый аппетит в этих лучших местах для гурманов

    8 минут на чтение

    Бегать по этим лучшим местам еды – голодная работа!

    Premium

    От стеллажей до гигантского супермаркета в Окленде

    3 минуты на чтение

    «Я бросил школу в 16 лет и не знал, что буду делать».

    Первые киви на всемирном конкурсе шеф-поваров ищут деньги, кровати MIQ, говядину Шароле и помидоры

    4 минуты на чтение

    Говорят, помидор, мы говорим, что это не сезон – всемирный конкурс поваров Киви проверяет смекалку.

    Premium

    Большое прочтение: зачем добавлять фолиевую кислоту в хлебопекарную муку

    Читать 12 минут

    Натуральный витамин B может предотвратить серьезные врожденные дефекты.

    Эксклюзив: в хлеб киви будет добавлен новый ингредиент для предотвращения врожденных дефектов и смертей

    7 минут на чтение

    Ожидается, что это изменение предотвратит до 240 врожденных дефектов за 30 лет .

    Premium

    Хуже, чем Covid: нехватка рабочей силы вызывает хаос в секторе хостинга

    11 минут на чтение

    Считается, что нехватка рабочей силы представляет большую опасность для бизнеса, чем уровни предупреждения Covid.

    Зелень, зимний салат и цветы, весенняя версия

    Греческий салат здесь сезонный; летом его основу составляют помидоры, а зимой салат обязательно зеленый.

    Зеленый салат, который я описываю, вдохновлен традиционным зимним салатом Лесбос , который я адаптировал из рецепта в моей книге Еда греческих островов.

    Однако весной мы часто добавляем в основную смесь всевозможные съедобные полевые цветы, а также ароматные веточки и листья, которые мы находим в саду (прокрутите вниз, чтобы увидеть ВАРИАЦИЮ).

    С первых октябрьских дождей и до конца апреля овощные магазины Митилини, столицы Лесбоса, продавали каждую кочан салата ромэн, перевязанный двумя или тремя веточками огуречника (часто с его маленькими синими цветочками), двумя или три лука-шалота, несколько веточек перечной рукколы, четыре или пять веточек укропа или листьев фенхеля, несколько веточек острого дикого кресс-салата и либо свежая мята, либо немного дикого сельдерея. По прибытии домой эти необходимые ингредиенты для местного зеленого зимнего салата нарезаются тонкими ломтиками и перемешиваются с простой винегретом.

    Для весенней версии мы часто создаем «мультисенсорную еду», как предлагает Mind Body Green . «Когда на вашей тарелке сочетаются вкус, текстура, внешний вид, аромат и красота – в результате получается настоящее кулинарное наслаждение».

    Об очень распространенных, слегка горьких цветках одуванчика – Taraxacum officinale – мы читаем, что «золотые цветы – это питательные съедобные цветы, любимые травниками, гурманами и любителями кулинарии.Их биоактивные химические соединения рекламируются как обладающие мочегонным, поддерживающим печень и противовоспалительным действием, среди прочего. Некоторые исследования даже показали, что одуванчик может увеличить количество Lactobacillus и Bifidobacterium , два ценных типа пробиотиков, связанных со здоровьем кишечника », – отмечается в статье.

    ВНИМАНИЕ: Не все цветы съедобны; если вы не уверены, что именно собираете, будьте осторожны, , потому что многие цветы могут быть токсичными!

    На 4 порции

    3-4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

    2–3 столовых ложки красного винного уксуса

    Перец черный свежемолотый

    1 небольшой кочан салата ромэн, без сердцевины и отдельных листьев

    1 пучок рукколы, порезанный и мелко нарезанный

    3–4 веточки кресс-салата, мелко нарезанные

    3 лука-шалота (белые и большая часть зеленых частей), нарезанные тонкими ломтиками

    4 веточки свежего мелко нарезанного укропа

    3–4 веточки свежей мяты, жесткие стебли удалены, тонко нарезаны

    3–4 веточки огуречника, крупно нарезанные (необязательно; см. Примечание)

    1 небольшая луковица фенхеля, обрезанная и очень мелко нарезанная или натертая на терке

    Соль

    1/4 стакана поджаренных кедровых орехов (по желанию)

    3-4 тонко нарезанных кумквата (по желанию)

    В небольшой миске взбейте масло, уксус и много перца.Отложите в сторону.

    Сложите половину листьев салата, сверните их и нарежьте тонкими ломтиками крест-накрест. Повторите то же самое с оставшимися листьями салата. В большой миске смешайте салат и другую зелень, зеленый лук, укроп, мяту, огуречник (если вы используете) и фенхель.

    Снова взбейте заправку и полейте ею салат. Посолите по вкусу, перемешайте и посыпьте кедровыми орехами и / или кумкватом, если используете.

    ВАРИАНТ:

    Цветочный весенний зеленый салат

    Опустите кумкват и кедровые орехи и добавьте все или любые из следующих цветов:

    Цветки одуванчика – Taraxacum officinale – очень распространенные цветки бледно-желтой зелени горчицы, которые придают салату восхитительный вкус.

    Аромат розовой герани, пурпурных соцветий и веточек розмарина и, конечно же, самых эффектных и хрустящих цветов огуречника, которые, к сожалению, засыхают рано весной на Кеа.

    ЗИМНИЙ ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ – заполненный

    Традиционный греческий салат из помидоров, огурцов, лука и феты – одно из самых знаковых блюд Греции.И неспроста! Это идеальное сочетание вкуса, текстуры и свежести. Когда большинство людей думают о Греции, они представляют себе белоснежные здания на фоне яркого голубого неба и моря. Люди стекаются в Грецию из-за ее теплой солнечной погоды и, казалось бы, бесконечных летних дней. Но вне теплого времени года здесь есть совсем другая Греция. Холодное время года в Греции, хоть и холодное и часто мрачное, на самом деле – мое любимое время, чтобы быть там. Когда сезон помидоров и огурцов заканчивается, рынки наполняются осенними и зимними фруктами.Хурма, цитрусовые и гранаты являются основой холодного сезона и вдохновением для моего зимнего греческого салата.

    Хотя Греция может быть в другом мире, это не мешает мне думать о нашей жизни там каждый божий день. Мое сердце жаждет простоты деревенской жизни. Хотя были времена, когда я боролся с тем, насколько мало было выбора, когда дело касалось еды, я всегда находил способ обойтись тем, что было доступно. Продукция является гиперсезонной на нашем острове и в большей части Греции, если на то пошло.Зимой не найдешь огурцов, как летом не найдешь брокколи. Так что, в свою очередь, вы наслаждаетесь урожаем каждого сезона. Вдохновленный тем, что у нас не было выбора, кроме как поесть в соответствии с временами года в Греции, на днях мне пришла в голову идея этого зимнего греческого салата.

    Состав зимнего греческого салата:

    ЛУНА: Существует две разновидности хурмы: вяжущая и невяжущая. Вяжущие сорта, такие как хачия, должны быть очень мягкими перед употреблением в пищу.Невяжущие сорта, такие как фую, можно есть твердыми, как яблоко, или дать им дозреть, пока мякоть не станет такой мягкой, как вам нравится. Хурма имеет очень сладкий, но чистый вкус с полутвердой текстурой, напоминающей дыню. Незрелая хурма вызовет у вас морщинки от дубильных веществ, а спелая хурма просто восхитительна и станет прекрасной заменой помидорам в нашем зимнем греческом салате зимой.

    ЦИТРУС: Цитрусовые – самый распространенный фрукт в холодное время года в Греции.Апельсины, лимоны, мандарины и бергамот – одни из моих любимых цитрусовых, которые растут на нашем острове. В этом зимнем греческом салате цитрусовые станут кислотой для заправки. Я использовал мандарин, лимон и лайм, потому что это то, что мы выращиваем в нашем районе здесь, в Калифорнии, но не стесняйтесь использовать любые цитрусовые, которые вы можете получить 🙂

    ГРАНАТ: фрукт, который с древних времен почитался греками как плод изобилия. Если вы никогда не пробовали, гранатовые ариллы (маленькие стручки, которые лежат за твердой оболочкой) имеют прекрасный вкус, терпкий и сладкий.То, как ариллы лопаются, когда вы их кусаете, придает восхитительную текстуру и яркий аромат этому греческому зимнему салату.

    ОБЫЧНЫЕ ПОДОЗРЕНИЯ: оливковое масло, фета, оливки, лук и зелень. Традиционный летний греческий салат будет состоять из всего этого. Единственная разница с этим зимним греческим салатом – это тип ингредиентов, которые я выбрал. Зеленые оливки – фавориты моего мужа, лук-шалот имеет более мягкий вкус и текстуру, чем красный лук, а свежий укроп заменяет сушеный орегано.

    * НЕОБЫЧНОЕ ПОДОЗРЕНИЕ: авокадо – определенно не традиционный греческий ингредиент. Однако у нас есть ОГРОМНОЕ дерево авокадо, которое растет в нашей деревне в Греции, так что это определенно прекрасное дополнение к этому зимнему греческому салату.

    Все эти вкусы и текстуры в сочетании создают зимний греческий салат, который по вкусу не похож на традиционный греческий летний салат, но поверьте мне, когда я скажу вам, что он идеален во всех отношениях! Не стесняйтесь использовать этот рецепт в качестве основы с любыми зимними продуктами, которые у вас есть, чтобы приготовить свой собственный сезонный греческий салат!

    ГРЕЧЕСКИЙ ЗИМНИЙ САЛАТ

    20 декабря 2019

    Белла Каррагианнидис

    Ингредиенты

    ДЛЯ САЛАТА:
    • 4 Не вяжущие хурмы, такие как фую или амагаки
    • 1 авокадо
    • 8 унций.сыр фета (мы использовали веганский фета VioLife)
    • 1/2 стакана зеленых оливок
    • 1/4 стакана гранатовых орехов
    • 2 ст.ложки веточек укропа для украшения
    ДЛЯ ОДЕЖДЫ:
    • 1 столовая ложка тонко нарезанного лука-шалота
    • 1/4 стакана свежего мандарина или апельсинового сока
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 1 чайная ложка сока лайма
    • 1 столовая ложка меда, добавить по вкусу
    • 1 столовая ложка цельнозерновой горчицы
    • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
    • соль по вкусу

    Инструкция

    • Начните с приготовления заправки, взбивая все ингредиенты в небольшой миске.Попробуйте добавить приправы и желаемую сладость, при необходимости отрегулируйте и отложите, чтобы ароматы смешались во время приготовления салата.
    • Удалите стебли хурмы и нарежьте хурму ломтиками толщиной около 1/4 дюйма, удаляя все найденные семена. Разложите нарезанную хурму в неглубокой миске. Добавьте ломтики авокадо и маслины.
    • Полить салат цитрусовым луком-шалотом. Украсить измельченной фетой, дольками граната и веточками укропа.

    * Этот салат легко сделать веганским, если использовать качественный веганский сыр фета. Хотя есть рецепты, по которым можно приготовить это самостоятельно, нам очень нравится VioLife Foods Just Like Feta ! Это никоим образом не спонсируется, мы просто обожаем их фету и любим поддерживать такие греческие компании, как VioLife Foods !

    больше вдохновляющих греческих рецептов:

    СЛИВОЧНЫЙ СУП ИСПАНАКОПИТА

    КЛАССИЧЕСКАЯ ГРЕЧЕСКАЯ БАКЛАВА

    HARISSA ЖАРЕНЫЙ КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ ФЕТА СПРЕД – HTIPITI

    Какие заготовки можно приготовить из зеленых помидоров.Зеленые помидоры на зиму

    Настоящая хозяйка сможет сделать из любого продукта настоящий кулинарный шедевр. Наверняка всем известно, что помидоры без солнца не приобретут желаемого цвета. В тени зеленые плоды останутся зелеными, но это не повод их выбрасывать. В таком виде они точно не подходят для употребления в пищу, но если их законсервировать, то получатся очень аппетитными.

    Эх, какая же зима без летних приготовлений? В теплое время года придется много работать, чтобы зимой можно было полакомиться консервами.Если вы хотите приготовить недозрелые помидоры в банке на зиму, то обязательно нужно знать рецепт консервирования. Это довольно сложная задача, но лучше отодвинуться и запастись на зиму, чем выбрасывать целые помидоры.

    Салат с зелеными помидорами, чесноком и перцем

    Этот способ приготовления пользуется большим спросом на Кавказе. Закуска отлично гармонирует с мясными блюдами, которые готовят в Грузии к любому празднику.


    Состав:

    • незрелые помидоры 1.5 кг.
    • перец 0,3 кг.
    • чеснок 2 средних головки.
    • масло рафинированное 100 мл.
    • луковица мелкая 3 шт.
    • уксус 9% 85 мл.
    • приправ.
    • зелени.
    • соль по вкусу, но не менее одной столовой ложки

    Приготовление:

    Помидоры промываем и нарезаем дольками. Переложить в глубокую посуду, смешать с солью. Прижимаем тарелкой, чтобы помидоры выпустили сок, убираем в холодильник на несколько часов.Затем удаляем образовавшуюся жидкость.

    Лук очистить, мелко нарезать. Обжаривайте его со специями на закрытой сковороде около 4 минут на среднем огне. Затем добавить перец и всю массу переложить к помидорам, тоже слить масло. Зелень измельчить, полить чесноком к помидорам, размешать.

    Уксус нужно прокипятить, затем полить овощи. Заливаем овощной массой, ставим в прохладное место, ждем, пока помидоры замаринованы. Через 48 часов салат будет полностью готов.Не забывайте перемешивать содержимое пару раз в день.

    Салат из зеленых помидоров с огурцами


    Вкусный овощной салат на зиму.

    Состав:

    • огурцы 1 кг.
    • зеленых помидоров 0,5 кг.
    • кабачок 0,5 кг.
    • яблок 0,5 кг.
    • чеснок 200 г
    • масло рафинированное 100 мл.
    • сахарный песок 50 г.
    • эстрагон 50 г.
    • яблочный уксус 100 мл.
    • соль не менее 40 г

    Приготовление:

    Все плоды промываем и мелко нарезаем. С яблок удаляем сердцевину и нарезаем дольками. Чеснок очищаем и мелко измельчаем, то же самое проделываем с эстрагоном. Смешайте ингредиенты в большой миске, посолите, добавьте сахар, рафинированное масло и уксус. Тщательно перемешайте овощную тарелку.

    Ставим на огонь и ждем пока ингредиенты закипят, затем еще минут 10 держим на плите.Сразу же распределяем салат по банкам и закатываем горячим.

    Острый салат с зелеными помидорами

    Если вы любитель острых ощущений, то приготовьте салат на зиму по этому рецепту. Будьте уверены, это блюдо обязательно понравится кому-то из вашей семьи.


    Нам нужно:

    • перец сладкий 1,2 кг.
    • зеленый помидор 2,5 кг.
    • чеснок 0,3 кг.
    • перец горький 300 г.
    • петрушка 300 г

    Для маринада:

    • красные помидоры 2 кг.
    • масло рафинированное 2 стакана.
    • уксус 5% 1 ст.
    • сахар 200 г
    • соль 130 г

    Приготовление:

    Овощи промываем, даем просохнуть. Незрелые помидоры нужно разрезать на 2 части. Если плод большой, разделите его на четвертинки. Удаляем семена с 2-х видов перца, нарезаем соломкой. Выдавите чеснок через пресс. Петрушку нашинковать.

    Нарезать красные помидоры для маринада и поместить в емкость, устойчивую к высоким температурам.Добавьте масло, уксус, сахар и соль.

    Ставим посуду на максимальный огонь, как только содержимое закипит, ставим на плиту еще примерно 2 минуты. Добавьте в маринад нарезанные овощи и зелень. В течение 15 минут масса должна закипеть, не забываем мешать. После приготовления салат нужно разложить по банкам и сразу закатать. Банки заворачиваем, ставим вверх дном. Помидоры следует хранить в темном месте.

    Зеленые помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

    Превратить зеленые помидоры в вкусный салат совсем несложно.Благодаря этому методу вы можете наслаждаться холодным хранением. Салат с большим количеством витаминов – это то, что вам нужно зимой, когда свежих овощей нигде нет.


    Состав:

    • перец сладкий 2 шт.
    • зеленых помидоров 1 кг.
    • чеснок 1 небольшая головка.
    • масло рафинированное 50 мл.
    • уксус 9% 50 мл.
    • красный перец (по желанию).
    • зелени.
    • сахар 50 г
    • соль не менее 30 г

    Приготовление:

    Овощи промываем и нарезаем тонкими ломтиками.Перец промываем, удаляем семенную часть, нарезаем соломкой. Зелень мелко нарезать. Чеснок измельчить ножом, но лучше использовать чеснокодавилку. Влейте к овощам масло и уксус. Размешать массу, затем посолить, всыпать сахар и еще раз перемешать. Наполняем емкость овощным ассорти и пробкой. Ставим на ночь в холодильник. Вы можете взять образец из блюда прямо сейчас, а банки оставить на зиму.

    Видео рецепт:

    Приятного аппетита!

    Салат с зелеными помидорами и болгарским перцем

    Аппетитный овощной салат, содержащий много полезных веществ.


    Состав:

    • Перец болгарский всех цветов 1 кг.
    • зеленый помидор 2 кг.
    • лук репчатый 1 кг.

    Для маринада:

    • масло рафинированное 1 ст.
    • уксус 9% 1 ст.
    • сахарный песок 80 г.
    • теплая вода 300 мл.
    • соль крупного помола 50 г.

    Приготовление:

    Все плоды промываем и приступаем к нарезке. Помидоры нарезать крупными дольками, сделать из лука полукольца, перец разделить примерно на 6-7 частей.

    Начинаем готовить маринад. В посуду налейте воду, всыпьте соль и сахар. Влить уксус и рафинированное масло, перемешать. Влейте в маринад овощи, перемешайте ассорти, закройте кастрюлю. Дать овощам постоять 120 минут.

    Как только время истекло, ставим массу на плиту. Дожидаемся закипания, затем убавляем огонь, продолжаем варить ассорти 10 минут.

    Можно смело наполнить банку аппетитным салатом и хранить до самых холодов.Именно тогда он вовремя окажется на столе.

    Вкусный салат с морковью и зелеными помидорами

    Состав:

    • помидор зеленый 3 кг.
    • морковь 1,5 кг.
    • репчатый лук 1,5 кг.
    • сахарный песок 150 г
    • соль крупного помола 100 г.
    • масло рафинированное 300 г.
    • горошин черного перца 5 шт.
    • уксус 9% 60 г.
    • лавровый лист 5 шт.

    Приготовление:

    Помидоры вымыть, удалить зеленую часть, нарезать кубиками.Промытую морковь очистить и натереть на крупной терке. Если луковица крупная, то нарежьте ее полукольцами, лук поменьше сделайте кольцами.

    Ищем глубокие блюда, добавляем овощи, хорошо солим. Держим в таком состоянии не менее 10 часов. Образовавшийся за это время сок нужно перелить в другую емкость, он будет использоваться как маринад.

    Добавить рафинированное масло, уксус, сахар и поставить на плиту. В процессе добавляем лавровый лист и перец горошком. Доведите массу до кипения, регулярно помешивайте.Влейте кипящий маринад к овощной массе, перемешайте.

    Салат поставить на средний огонь, варить около 40 минут. Чтобы овощи не прилипали ко дну, часто помешивайте содержимое. Как только вы завершите процесс, не ждите и заполните емкость готовым продуктом. Банки ставим вверх дном, накрываем одеялом. После полного остывания ставим в прохладное помещение. Ждем зимы, чтобы взять пробу.

    Овощной салат «Обедите»

    В этом рецепте мы заправляем помидоры различными овощами и приправами.


    Состав:

    • помидор зеленый 3 кг.
    • морковь 0,5 кг.
    • болгарский перец 0,5 кг
    • чеснок на пару головок.
    • зелени (петрушка, укроп) 1 пучок.
    • листьев хрена 2 шт.
    • перец черный молотый 1 столовая ложка
    • уксус 9% по 1 ст.
    • соль одна чайная ложка
    • сахар одна столовая ложка

    Для рассола понадобится 1 литр воды и 1 столовая ложка.поваренная соль.

    Подготовка:

    Мыть плоды вместе с зеленью. Очищаем чеснок, пропускаем чеснок. У перца нарезать косточки, нарезать кусочками, морковь натереть. Сверху помидоров делаем небольшой надрез, чтобы чайной ложкой досталась мякоть. Затем нарезаем мелкими кубиками и смешиваем с сахаром, чесноком, солью и перцем.

    Начинка помидоров с измельченными продуктами. Наполнить емкость помидорами, между слоями положить зелень. Добавьте в каждую банку по 1 столовой ложке уксуса.

    Воду довести до кипения, посолить. Заливаем емкость с овощами рассолом. Стерилизовать в течение 20 минут, затем закрыть крышками. Ставим банки вверх дном, заворачиваем и ждем полного остывания. После этого помещаем в темное прохладное место на хранение.

    Салат Охотничий с капустой

    Вкусное овощное блюдо, которое станет прекрасным дополнением к гарниру. Особенно аппетитно будет с пюре.


    Состав:

    • зеленый помидор 200 г.
    • огурец 200 г.
    • капуста белокочанная 300 г.
    • перец сладкий 200 г.
    • морковь 100 г.
    • чеснок один зубчик.
    • зелени по одной.
    • подсолнечное масло 2 столовые ложки
    • репка лука одна головка.
    • соль на свой вкус.

    Приготовление:

    Овощи промываем, даем просохнуть. Помидоры нарезать мелкими кубиками, перец – более крупными (сначала удалить семя), морковь превратить в соломку, то же самое проделать с огурцами.Капусту нашинкуйте еще крупнее.

    Помещаем овощное ассорти в емкость, всыпаем чеснок и солим массу. Дать настояться около 60 минут. Ставим на плиту, не даем закипеть. В теплом виде добавить масло и перекусить.

    Перемешать содержимое и разложить по емкостям, накрыть крышками. После 10 минут стерилизации салаты закупориваем, а банки переворачиваем вверх дном, укупориваем. Если вы все сделали по рецепту, то обязательно получите хрустящие аппетитные овощи.

    Маринованные зеленые помидоры в банке

    Незрелые помидоры можно мариновать любым способом. Сегодня приготовим аппетитный салат из недозрелых помидоров, который заправим вкусной начинкой.


    Состав:

    • помидор зеленый 3 кг.
    • морковь 100 г.
    • чеснока на одну головку.
    • лук репчатый 3 шт. средний размер.
    • петрушки один пучок.

    Для маринада:

    • уксус 9% 2 столовые ложки
    • сахар 4 столовые ложки
    • соль 2 ст.ложки
    • лавровый лист пару вещей.
    • гвоздика 3 соцветия.
    • перец черный 7 шт.
    • перец душистый 5 шт.

    Приготовление:

    Петрушку промываем, во влажном состоянии мелко нарезаем. Морковь очистить и нарезать дольками. Очищаем чеснок. Все помидоры должны быть разрезами, в которые можно положить морковь, измельченный чеснок и зелень. Наполняем емкость овощами.

    Лук нарезать кольцами, желательно более толстыми, выложить рядом с помидорами. Заливаем емкость кипятком, оставляем на 10 минут.Затем сливаем жидкость в отдельную посуду. Снова залить овощи кипятком. В остывшую жидкость добавить соль, сахар, приправы, довести до кипения, еще 10 минут не убавлять огонь. Выключите плиту, добавьте в маринад уксус. Очистите банки от жидкости и влейте новый кипящий маринад. Закрываем емкость.

    Баночки заворачиваем, предварительно поставив их вверх дном.

    Зимний салат без стерилизации

    Многие помнят, как совсем недавно практически все хозяйки стерилизовали баночки с едой.Это довольно долгий и неудобный процесс. Емкость лучше простерилизовать заранее, чтобы потом можно было просто закатать салат.


    Состав:

    • помидоры зеленые 6 кг.
    • морковь 1 кг.
    • болгарский перец 1 кг.
    • острый перец 2 стручка.
    • лук репчатый 1 кг.
    • чеснок 3 головки.
    • соль 120 г
    • сахар 120 г
    • уксус 9% 250 мл.
    • масло рафинированное 230 мл.
    • вода.

    Приготовление:

    Если вы не хотите тратить много времени на нарезку овощей, воспользуйтесь определенной техникой. Это даст вам такие же красивые изделия.

    Помидоры и красный перец нарезать кубиками. Морковь, чеснок и острый перец пропустить через терку. В одной миске соединить овощное ассорти, влить рафинированное масло и поставить на плиту до кипения. Не спешите наливать сразу много воды, так как помидоры выделят собственный сок.В кипящем состоянии добавить сахар, соль и уксус. Делаем минимальный огонь, варим овощи несколько минут. Сразу наполняем емкость продуктами и укупориваем.

    Видео рецепт:

    Приятного аппетита!

    Салат из спелых и зеленых помидоров

    Довольно вкусная и необычная заготовка на зиму, которая вам обязательно понравится. Наверняка летом у многих есть как спелые, так и незрелые помидоры. Так что от них была польза.


    Состав:

    • красных и незрелых помидоров по 1 кг.
    • перец сладкий 1 кг.
    • лук репчатый 1 кг.
    • чеснок 1 головка.
    • лавровый лист.
    • душистый перец и горошек.
    • желатин одна упаковка.
    • зелени.
    • сахар и соль.

    Приготовление:

    Помидоры вместе с перцем и луком нарезать кольцами, чеснок разделить на небольшие пластинки. По очереди наполняем банку овощами, не забываем про зелень. Обязательно в каждую банку на дно кладем лавровый лист и перец.Залейте компоненты кипятком, чтобы они выпустили сок.

    Приступим к приготовлению маринада. Размешайте желатин в горячей воде до полного растворения. Налить жидкость из банок и довести до кипения. Смешать с желатином, держать немного на максимальном огне. Готовый маринад разлить по банкам, закрыть емкости. Ждем, пока они остынут, не забываем перевернуть тару.

    Икра из зеленых помидоров на зиму

    Ничто так не порадует стол зимой, как свежие овощные консервы.Летом стоит немного поработать, чтобы в холодное время года полакомиться овощными запасами. Например, из зеленых помидоров можно приготовить икру!


    Сегодняшний рецепт довольно интересный, благодаря ему на зиму получится вкусная икра. Если недозрелых помидоров не хватает, можно добавить спелые. При отсутствии мясорубки можно использовать терку. Кориандр и базилик – прекрасные пряности. Петрушку можно использовать как украшение.

    Состав:

    • помидоры зеленые 3 кг.
    • болгарский перец 1 кг.
    • морковь 1 кг.
    • репчатый лук 0,5 кг.
    • сахар 100 г
    • масло рафинированное 1 ст.л.
    • уксус 4 столовые ложки
    • соль одна чайная ложка
    • перец черный молотый одна чайная ложка

    Пошаговое приготовление:

    1. Вымойте все овощи: помидоры, перец, лук и морковь. Лук очищаем, с моркови снимаем верхний слой, нарезаем кубиками. Удалите из перца часть семян и нарежьте небольшими кусочками.Разделите помидоры по своему вкусу. Овощное ассорти пропустить через мясорубку.


    2. Переложить овощной фарш в кастрюлю, добавить рафинированное масло, соль и перец. Не спешите доливать воду, так как овощи дадут сок. В процессе приготовления можно понемногу добавлять кипяченую воду. Оставить массу на минимальном огне примерно на 90 минут.


    3. Через час или немного больше добавить уксус и сахар. А пока вы можете простерилизовать банки, что является обязательным этапом.


    4. Наполняем емкость икрой, закрываем банки крышками и укупориваем. Заворачиваем вверх дном одеялом, держим в таком положении, пока икра не остынет. Отправляем на хранение в холодильник или подвал.

    Видео рецепт:

    Если не все помидоры созревают до наступления холодов, то в этом нет ничего страшного. Зеленые помидоры собирают на зиму и получаются очень вкусными. Рецепты приготовления настолько просты, что с задачей справится любая хозяйка.

    Для закатки используем плоды небольшого размера и одного вида. Не подходят овощи со следами гниения и вмятинами, иначе за пару недель заготовка может испортиться.

    Домашние маринованные помидоры несопоставимы с магазинной продукцией. Ведь мы будем использовать только качественные помидоры и натуральные консерванты.

    Среди множества способов приготовления я выбрала самые распространенные и несложные варианты. Воспользуйтесь любой из предложенных технологий и получите вкусный перекус.

    Благодаря добавлению различных специй получается отличная закуска, прекрасно сочетающаяся со многими блюдами. И на праздничном столе не будут лишними консервированные помидоры.

    Состав:

    • 3 кг зеленых плодов;
    • 200 г репчатого лука;
    • 100 г чеснока;
    • 3 литра воды;
    • 1 пучок зелени;
    • 3 ст.ложки соли;
    • сахарный песок 9 ст.
    • 1 стакан 9% столового уксуса

    Препарат

    Если вы смогли выбрать маленькие помидоры, то используйте их целиком, а крупные помидоры нужно нарезать дольками.Чеснок и лук нарезать небольшими кусочками.

    Готовые овощи по очереди разложить по стерилизованным банкам и всыпать зелень.

    Чтобы приготовить рассол, смешайте сахар, уксус и соль в кастрюле с водой. Ставим раствор на плиту и доводим до кипения. Заполните банки с продуктами маринадом.

    Банки отправляем в широкую емкость, заливаем водой и стерилизуем в течение четверти часа после закипания.

    Если боитесь, что банки могут взорваться, то добавьте в каждую по ложке подсолнечного масла.

    Простой рецепт зеленых помидоров в банке без стерилизации

    Зимнюю заготовку можно добавлять в салаты, подавать к мясным блюдам или использовать как самостоятельную закуску. Такой способ приготовления не вызовет никаких сложностей.

    Состав:

    • 700 г помидоров;
    • 2 зубчика чеснока;
    • Лавровый лист;
    • 3 горошины черного и душистого перца;
    • 1 ст. Л. Белого сахара;
    • соль 1/3 столовой ложки;
    • 30 мл уксуса.

    Препарат

    Готовим все указанные специи и отправляем в банку, которую уже простерилизовали над паром.

    Выберите помидоры одинакового размера и опустите их в кастрюлю с кипящей водой на 20 секунд. И сразу же переложить их в баночки для специй.

    Приготовим маринад. В кастрюле вскипятите воду и растворите в ней соль и сахар. В банку с фруктами влейте до самого верха уксус и горячий рассол.

    Закатываем банки специальным ключом, переворачиваем вверх дном и даем полностью остыть.

    Отправляем закуску в прохладное место на хранение. При желании через несколько часов вы сможете попробовать свою заготовку на вкус.

    Помидоры с чесноком на зиму: пальчики оближешь

    Если вы сделаете таким образом маринованные помидоры один раз, то каждую осень вы будете закатывать несколько банок. Они понравятся всем членам семьи и гостям, которые просят у вас этот рецепт.

    Ингредиенты на 1 банку (750 мл)

    • 500 г зеленых помидоров;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 1 острый перец;
    • 1 ст.ложка соли;
    • 40 г петрушки.

    Препарат

    В первую очередь стерилизуем стеклянные банки. Промываем изделия под холодной водой.

    Делаем в каждом помидоре почти до конца глубокий надрез, засыпаем его кольцом перца и двумя дольками чеснока.Также закладываем несколько листочков петрушки, как показано на фото.

    Таким образом, фаршируем все помидоры. На дно стеклянных банок отправляем петрушку, плотно кладем помидоры с начинкой, а сверху присыпаем солью.

    Наполните емкость водой и закройте крышку.

    Заготовку храним в прохладном погребе, а лучше всего в холодильнике, если есть свободное место.

    Томаты зеленые маринованные как в магазине

    Таким образом, по рецепту получаются кисло-сладкие помидоры, по вкусу напоминающие покупные.Используйте дополнительные специи по своему вкусу.

    Состав:

    • 1 литр воды;
    • сахарный песок 2 ст.
    • 2 столовые ложки соли;
    • 1 ложка 70% уксуса в 1-литровой банке;
    • чеснок;
    • Лист хрена;
    • Укроп;
    • Лук репчатый;
    • Черный перец горошком.

    Препарат

    Помидоры тщательно перебираем и промываем под прохладной водой.На дно чистой сухой банки положить лист хрена и 3-4 зубчика чеснока. Плотно выложить помидоры, в середину уложить веточку укропа.

    Когда банка наполнится, насыпьте сверху перец горошком и еще один лист хрена.

    В кастрюле с водой растворить сахар и соль и кипятить 5-10 минут. Залить наполненные банки горячим маринадом и оставить на 20 минут.

    Затем жидкость сливаем и снова кипятили около 5 минут. Снова наполните емкости водой, добавьте уксусную эссенцию.

    Теперь осталось только закатать заготовку.

    Банки снимаем до полного остывания. Храните закуску в погребе или прохладной кладовой.

    Холодное засоление томатов

    Для разнообразия приготовьте несколько банок по этой технологии. Помидоры получаются хрустящими и вкусными, поэтому станут незаменимым продуктом на вашем столе.

    Состав:

    • 1 кг зеленых помидоров;
    • на 1 литр воды;
    • 2 столовые ложки поваренной соли;
    • 2 зонтика укропа;
    • 3 листа хрена;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 5 листиков смородины;
    • Острый и душистый перец по желанию.

    Препарат

    Удалите с помидоров хвосты и тщательно промойте под краном. Также подготавливаем зелень и очищаем чеснок. Можно использовать не все специи или наоборот дополнить рецепт другими специями.

    Выложите зелень в стерилизованную емкость, после чего помидоры окажутся до середины банки. Затем добавить перец, чеснок и зелень. Следующим слоем снова кладем помидоры, а сверху укроп, листья смородины и хрен.

    Хорошо перемешайте соль в холодной воде и заполните емкость смесью до самого верха.

    Плотно закрываем банку пластиковой крышкой, которую предварительно нужно опустить в таз с горячей водой.

    Убираем закуску в погреб. Он будет готов к использованию примерно через месяц, так что наберитесь терпения.

    Как закрыть зеленые помидоры, чтобы они были вкусными и сладкими

    Если вы предпочитаете готовить овощные полуфабрикаты со сладковатым вкусом, то этот способ приготовления вам подойдет.Следуйте рецепту и у вас получится отличный перекус.

    Состав:

    • 700 г помидоров;
    • 1,5 литра холодной и чистой воды;
    • 30 г поваренной соли;
    • 200 г сахарного песка;
    • 3 горошины черного перца;
    • 100 мл 9% столового уксуса.

    Приготовление:

    1. Отбираем небольшие плоды, желательно одного размера, и промываем их проточной водой.

    Помидоры будут подвергаться термической обработке, и чтобы они не лопались, их следует проткнуть в области стебля.

    1. Помидоры складываем в стерильные банки, заливаем кипятком. Выходим на четверть часа.
    2. По истечении указанного времени влить жидкость в кастрюлю, всыпать соль, сахар и перец. Довести раствор до кипения и снять с плиты.
    3. Добавьте уксус в рассол и наполните банки помидорами.
    4. Закрываем крышки, которые мы предварительно простерилизовали.

    При желании добавьте в заготовку специи, которые вам больше всего нравятся.

    Сбор острых помидоров в 3-х литровых банках

    Этот рецепт понравится любителям пикантных закусок. Оставляем на зиму в прохладном месте. Через пару недель помидоры будут полностью приготовлены. Поэтапную уборку зеленых плодов смотрите в видео:

    При скручивании большого количества банок пропорционально увеличивайте объем указанных ингредиентов. Приятного аппетита!

    Как засолить зеленые помидоры на зиму для хранения в квартире

    Многие заготовки не предназначены для хранения дома, так как для них требуется прохладная среда.Однако есть рецепт, благодаря которому банки не взорвутся, а помидоры не испортятся.

    Состав:

    • 9 кг помидоров;
    • 3 стакана воды;
    • 3 стакана столового уксуса
    • соль поваренная 4 столовые ложки;
    • Перец по вкусу;
    • 7 листов лаврушки;
    • Аспирин.

    Препарат

    Сначала перебираем помидоры и стерилизуем банки.Если у вас большие плоды, то делим их на мелкие дольки. Добавьте в емкость необходимые специи.

    Утрамбовываем помидоры в банки. В кастрюле с водой размешайте уксус и соль. Варить маринад после закипания пару минут. Залейте заготовку приготовленным рассолом и добавьте одну таблетку ацетилсалициловой кислоты, а затем накройте крышками.

    Теперь нужно кипятить банки 15 минут.

    Убираем емкость в темное место до полного остывания.

    Важно! Несколько лет назад врачи предупредили, что аспирин нельзя употреблять в пищу. Поэтому не рекомендуется добавлять этот препарат для увеличения срока хранения заготовки.

    Все рецепты довольно простые, несмотря на это помидоры очень вкусные и полезные. Если у вас на даче есть поздние сорта, то не все они успеют насытиться, поэтому сделайте из них замечательную закуску.

    Зеленые помидоры на зиму в банках без стерилизации, без уксуса, для хранения в квартире, это просто мечта каждой хозяйки, именно этот и многие другие рецепты я вам и советую.

    Самые простые рецепты зеленых помидоров на зиму в банках, но самые популярные и вкусные – с чесноком, без уксуса, острые, без стерилизации, маринованные и даже по-грузински.

    Совсем скоро к нам придут холода, а с ними зима. Именно в этот период времени мы хотим запомнить вкус лета, наш организм капризно просит овощей, фруктов и ягод. Так почему бы не побаловать себя в холодное и морозное время года солеными огурцами, компотами, аджиками, салатами и т. Д.

    Зеленые помидоры на зиму – лучшие рецепты

    Если у вас дома есть зеленые помидоры, и скоро вспыхнут заморозки и они все равно пропадут, то советую переписать один из представленных рецептов и подарить своей семье отличную закуску из вареной картошки.

    Многие консервируют красные помидоры на зиму, но не все используют для переработки зеленые. Жалко, что многие хозяйки выбрасывают такие овощи и не знают, как все получается вкусно.А какой восхитительно вкусный салат из зеленых помидоров на зиму.

    Простой рецепт заготовки помидора на зиму

    Я решил начать описывать свои вкусные и аппетитные соленья самым быстрым и доступным способом. Простой рецепт засолки зеленых помидоров на зиму самый распространенный, большинство хозяйок выбирают именно этот.

    Простой рецепт засолки зеленых помидоров на зиму состоит из следующего состава ингредиентов:

    • кг 2 зеленых помидора.
    • 5 средних зубчиков чеснока.
    • Несколько листов лаврушки.
    • Пара душистых горошин.
    • Ведро воды
    • литров.
    • Уксуса нужно не более 80г.
    • Большой ложкой с горкой добавьте соль.
    • Сахар полторы столовые ложки.
    • Таблетка салициловой кислоты.

    В этом случае, как и остальные закаточные банки, я не стерилизую, не нагреваю в духовке и не держу над паром. От этого меня спасает обычная таблетка салициловой кислоты.

    В первую очередь отбираем помидоры, тухлые и выбрасываем с трещинами, из них на зиму можно сделать вкусную закуску, а четные моем.

    Чистые помидоры бросить в кипящую слегка подсоленную воду и дать им покипеть буквально минуту. Это нужно для того, чтобы ушла горечь, а наши соленые зеленые помидоры были хрустящими и наваристыми на зиму.

    Для приготовления маринада в воду нужно добавить все остальные ингредиенты, кроме лаврового листа и горошин перца, кладем их на дно банки.Пока маринад нагревается и закипает, кладем помидоры в банку, а затем заливаем кипящим рассолом. Сразу закройте крышку и переверните банку вверх дном. Не забудьте на день завернуть закуску, чтобы она продержалась до зимы.

    Простой рецепт маринования зеленых помидоров на зиму понравится любой хозяйке, уверяю вас.

    Зеленые помидоры на зиму – пальчики оближешь

    Соление зеленых помидоров на зиму занимает столько же времени, как и красных, а некоторые простые рецепты еще проще.Такой вариант обязательно заставит облизывать пальцы после еды.

    Замариновать зеленые помидоры на зиму нужно по такому рецепту:

    • Около 2 кг зеленых овощей.
    • Листья смородины и вишни.
    • Пару веточек сухого укропа.
    • Хрен можно добавлять по желанию и вкусовых качеств он не испортит.
    • 6 горошин перца.
    • 3 больших ложки соли и неполная кружка сахара.
    • Горчичный порошок 10гр.
    • Дольки чеснока.

    Консервируем зеленые помидоры на зиму по этому рецепту. В чистую банку на дно складываем все листья, включая лист хрена и зонтик укропа, а также 6 штук зубчиков чеснока. Теперь плотно уложите помидоры в банку. В помидорах я использую зубочистку, чтобы проделывать отверстия вокруг стебля. Как только банка наполовину наполнена, я кладу сверху еще немного сухого укропа вместе с семенами и зонтиком.

    Наполняем банку доверху, кладем еще один лист хрена и заливаем маринадом.Он состоит из воды, соли, сахара и горчицы. Все это размешать в холоде и залить овощами. Плотно накрыть пластиковой крышкой и сразу убрать в холодное место. Такие соленья и закваски храню на зиму в подвале.
    Рекомендую проверить заготовку через неделю, и если рассол впитался в помидоры, то доделать так же и долить. Без рассола они не доживут до конца зимы. Весной их еще и дома едим, да так, что пальчики оближешь.Хрустящие, вкусные помидоры понравятся любому человеку; они незаменимы на зимнем празднике.

    Это зеленые помидоры на зиму и рецепт вкуснейшего именно для вас.

    Чеснок рецепт на зиму

    Есть много способов ферментации с чесноком, в том числе в бочках, кадках и даже пакетах. Я предпочитаю рецепт зеленых помидоров на зиму в консервных банках, может это из-за того, что у меня нет бочки, но ничего, это все поправимо.

    Использую рецепты зеленых помидоров на зиму без стерилизации, не люблю тратить время зря. Причем этот способ, как и предыдущие, простой, вкусный, и еще можно пальчики облизывать.

    Есть несколько вариантов с чесноком, можно сделать их фаршированными, можно скатать в зубчики с чесноком, а можно приготовить томатную икру и даже салат из зеленых помидоров на зиму.

    Рецепт зеленых помидоров на зиму в банках состоит из:

    • Зеленый незрелый помидор.
    • 4 столовые ложки соли.
    • 6 столовых ложек сахара.
    • 80 грамм уксуса.
    • Вода.
    • Один горький перец.
    • Головки чеснока.
    • При желании можно добавить болгарский перец.

    Итак, приступаем к консервированию помидор на зиму.

    В банку складываем наши овощи, среди них можно положить кусочки болгарского и острого перца, а также несколько зубчиков белого чеснока. Залить обыкновенным кипятком и подождать 70-10 минут, затем влить воду в кастрюлю и добавить туда соль, сахар, уксус и тертый чеснок.Если не хотите долго возиться с теркой, можно пропустить ее через чесночный пресс.
    Как только маринад закипит, залейте им банку и закатайте. Не забудьте плотно укутать консервацию теплым пледом. Эти помидоры можно есть через 2 недели.

    Зеленые помидоры по-грузински

    На вид обычные незрелые овощи, чем они хороши, но на самом деле после вкусной закваски или маринада они приобретают совсем другой вкус.Особенно вкусны зеленые помидоры в дубовых бочках, но это не наш случай.

    Сейчас я поделюсь с вами вкусным секретом зимних закусок по-грузински.

    Рецепт зеленых помидоров в банках на зиму готовится из:

    • Незрелые или коричневые помидоры.
    • Морковь.
    • 3 столовые ложки уксуса.
    • 2 столовые ложки сахара и ложка соли.
    • Головки чеснока.
    • Один горький перец.
    • Зелень.

    Все эти ингредиенты рассчитаны на 700 мл воды.

    Помидоры промываем и в центре делаем надрезы, в них кладем начинку, состоящую из моркови, чеснока и зелени. Можно немного посолить. Выложить фаршированные помидоры в банку и залить кипящим рассолом. Банки следует простерилизовать в течение 10 минут, но если вы не хотите этого делать, добавьте таблетку салициловой кислоты и закатайте крышки.
    Пошаговый рецепт зеленых помидоров на зиму готов.

    Друзья, желаю вам согреть душу зимой и, конечно же, согреться вкусным ужином, дополненным моими пошаговыми рецептами зеленых помидоров на зиму. Ведь я для тебя выбрала самое простое и вкусное, так что пальчики оближешь.

    Ваша Нина Кузьменко!

    Помидоры можно собирать как спелые, так и зеленые. Если в этом году вам пришлось заготавливать помидоры раньше срока, запаситесь зелеными помидорами на зиму: простой рецепт в банке поможет вам справиться с этой задачей.

    Мы раскроем вам секреты скручивания зеленых фруктов быстрого приготовления … Во-первых, вам не нужно ждать, пока они созреют, а во-вторых, помидоры маринуют целиком, без стерилизации. Конечно, сами банки придется хорошо вымыть и простерилизовать кипятком. Это убережет ваши заготовки от «взрывных последствий», то есть банки не будут набухать и трескаться.

    Для первого способа засолки 6 кг помидор приготовить:

    • 8 луковиц;
    • 2 головки чеснока;
    • пучок петрушки;
    • 8 столовых ложек сахара;
    • 4 столовые ложки соли;
    • 6 соцветий гвоздики;
    • 4 столовые ложки 9-процентного уксуса
    • 6 лавровых листьев;
    • 12-14 шт.черный перец;
    • 10 душистый горошек.

    Приготовление помидора: пошаговая инструкция

    1. Петрушку промываем и мелко нарезаем. Чеснок очистить.
    2. Чистые помидоры нарезаются продольно .
    3. В получившийся кармашек кладем петрушку и один чеснок.
    4. Помидоры разложить по банкам и накрыть луковыми кольцами.
    5. Залейте в банки кипяток и оставьте на 20 минут.
    6. Налить воду из банок в кастрюлю и добавить специи, кипятить 15 минут и снова залить помидоры обычным кипятком.
    7. Снимите маринад с огня и добавьте уксус.
    8. Кипяток удаляют из банок и добавляют туда маринад, закатанный крышками.
    9. Переверните и накройте банки.

    Маринованные зеленые помидоры по-армянски

    Продолжаем собирать зеленые помидоры с чесноком на зиму: рецепты с фото помогут хозяйкам быстро приготовить пикантную закуску из имеющихся продуктов.Вы можете немного изменить предыдущий рецепт и приготовить зеленых армянских помидоров … Эта закуска достаточно пряная, ароматная и очень красиво смотрится на столе.

    Подготовить:

    • зеленых помидоров;
    • по одной пучке петрушки и сельдерея;
    • стакан очищенного чеснока;
    • 2 стручка строго перца;
    • соль, сахар, уксус.


    Пошаговое приготовление армянской закуски из зеленых помидоров

    1. Измельчить зелень, перец и чеснок на мясорубке или с помощью блендера.
    2. Промойте и обсушите помидоры среднего размера, сделайте надрезы поперек фруктов, как будто надрезаете шляпку помидора.


    3. Нафаршируйте каждый помидор нарезанной смесью зелени, перца и чеснока.


    4. Поместите помидоры в чистые стерильные банки и приготовьте маринад: на 1 литр воды, 50 граммов соли, 25 граммов сахара и 100 миллилитров уксуса.
    5. Готовим маринад так : воду нагреваем, после закипания добавляем сахар, соль, уксус.
    6. Вылейте маринад в банки, накройте крышкой и поместите в кастрюлю с теплой водой на две трети над банками.


    7. Включите огонь, доведите воду до кипения и простерилизуйте заготовки в течение 10 минут.
    8. Слегка охладите банки после стерилизации и сохраните в горячем состоянии.

    Зеленые помидоры с чесноком и зеленью без перекатывания: лизать пальцы

    Маринованные помидоры – любимая закуска многих гурманов, требующая небольших усилий и затрат.


    Сегодня вам не нужно искать таз, горшок или ведро, чтобы мариновать помидоры. Предлагаем повторить вкуснейший рецепт маринования помидоров в банке , под нейлоновой крышкой.

    Для 4 килограммов зеленых помидоров приготовьте:

    • сушеный или свежий укроп;
    • листьев хрена;
    • две головки чеснока;
    • 20 горошин черного перца;
    • 16 душистый горошек;
    • 12 соцветий гвоздики;
    • 2 стручка острого перца;
    • 6 лавровых листиков;
    • 4 столовые ложки соли;
    • 4 столовые ложки сахара.

    Все ингредиенты складываем в трехлитровую банку , добавляем специи, сахар, соль и заливаем водой. Накрываем капроновой крышкой и ставим в холодильник или подвал. Это классический рецепт маринования помидора, но если вы любите более пикантные закуски, мы расскажем, как замариновать зеленых помидоров с чесноком и зеленью без рулетки по-грузински .

    Грузинские острые помидоры

    Приготовьте один килограмм помидоров 200 граммов ассорти из зелени (петрушка, сельдерей, укроп, зеленый базилик) и 50 граммов чеснока, 3 десертные ложки соли, острый красный перец.

    Если в предыдущем рецепте мы делали помидоры соленые целиком, то на этот раз нужно слегка разрезать плоды поперек и засыпать их смесью из измельченных трав , измельченного чеснока и соли. Помидоры складываем в банку и добавляем красный перец, ставим в холодильник и ждем 3 недели. Для засолки зеленых помидоров таким способом не требуется жидкость: помидоров в сочетании с зеленью пропускают сок сами по себе, результат получается очень ароматным и вкусным. Также в одной из наших статей мы тоже рассказали, как готовить, подскажут несколько оригинальных идей.

    Зеленые помидоры в банке без закваски: простые рецепты

    Есть много способов собрать зеленые помидоры: самые быстрые и полезные не требуют раскатывания. Сегодня хозяйкам не нужно владеть закаточным ключом. Вы можете приобрести обычные или плотные нейлоновые колпачки или специальные винтовые колпачки. Вы также можете солить помидоры в пластиковом, эмалированном ведре, деревянной бочке или керамической кастрюле.

    В первом рецепте будем собирать помидоры на снегу с чесноком на зиму в литровых банках.Роль снега будет играть чеснок, его следует измельчить. Это сделает закуску более пикантной и пикантной.


    На один килограмм незрелых помидоров потребуется 1 литр холодной воды , 2 столовые ложки соли, 3 листа хрена, 5 листьев черной смородины, 5 зубчиков чеснока, 2 зонтика укропа и перец по вкусу – ароматный и горячий.

    Начало соления зеленых помидоров

    1. Подготовка ингредиентов : вымыть овощи и зелень, очистить чеснок, отмерить специи.
    2. Стерилизуйте банку и положите в нее травы и половину зеленого помидора.
    3. Добавьте измельченный чеснок , затем снова помидоры и зелень.
    4. Изготовление рассола, отправка в банки.
    5. Накрываем заготовку крышкой – пластик или жесть, со специальной закруткой.
    6. Храним помидоры в холодильнике, через месяц их уже можно есть .

    Как замариновать зеленые помидоры с морковью?

    Для следующего способа нам понадобится морковь, потому что на зиму мы будем делать маринованные с чесноком и морковью зеленые помидоры: рецепты этого вкусного приготовления существуют в разных вариациях.Вас ждет простой способ засолки – помидоров плотные, ароматные, в меру острые , с добавлением корней хрена, острого красного перца и большого количества чеснока.

    Итак, подготовим все ингредиенты для консервирования.

    • Овощи – помидоры, морковь, чеснок.
    • Для приготовления маринада 10-литровые банки для томатов : 5 л. вода, 20 ст. ложки сахара, 5 ст. ложки соли, стакан уксуса.
    • Специи и травы : лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздика, красный острый перец.
    • Зелень и корнеплоды : корни хрена и петрушки, укроп с зонтиками, сельдерей.


    На первом этапе нужно очистить и нарезать морковь и чеснок, а помидоры – слегка порезать и набить дольками чеснока. … В начинку можно добавить мелко нарезанную морковь.

    Начинаем раскладывать вкуснятину по банкам (предварительно стерилизовав их) – на дне немного зелени, корни хрена и петрушки, чеснок и острый перец.Сверху – немного помидоров, а затем дольки моркови.

    Продолжаем раскладывать овощи слоями, сверху присыпаем зеленью.


    Нагрейте воду для маринада : добавьте приправы и специи, дождитесь растворения сахара и соли, доведите до кипения и немедленно удалите. Добавьте уксус и добавьте маринад.

    Налейте горячую жидкость по банкам, закройте, переверните, заверните и оставьте на 12 часов. Затем перенесите банки в холод.

    Итак, мы рассказали, как сделать помидоры на снегу с чесноком на зиму в 1-литровой банке, а также с морковью и зеленью. Эти закуски послужат вкусным напоминанием о жарком лете. А дальше вас ждет инструкция, как собрать вкусные маринованные помидоры в большой емкости .

    Как холодно замариновать зеленые помидоры в ведре или кастрюле?

    Заготовке зеленых помидоров посвящено множество рецептов, инструкций, фото и видео, ведь эта закуска уже стала традиционной для нашего повседневного и праздничного стола.Она варить без уксуса.

    Для 1,5 кг зеленых помидоров приготовьте 3 зонтика укропа, 3 листа лавра и винограда, 2 зубчика чеснока, 2 литра 5% раствора соли, любимые специи .
    Поместите специи, зелень, чеснок и специи в импровизированный марлевый пакет и закатайте.

    Поместите помидоры и пакет для специй в контейнер. Маленькие помидоры можно мариновать целиком, а крупные – разрезать.

    Приготовьте рассол и залейте им помидоры.

    Накройте помидоры гнетом, а затем чистой тканью. Поставьте емкость в холод на 4-5 недель.

    Этот способ засолки очень прост – он займет меньше времени, чем консервирование, а результат удовлетворит даже самого требовательного гурмана.

    Есть и другие, более оригинальные рецепты заготовки зеленых помидоров.

    • Нарезанные зеленые помидоры можно скатать, как варенье.
    • В качестве изысканной закуски можно мариновать небольшие помидоры черри .
    • Попробуйте маринованные помидоры в продуктовом стиле – не добавляйте зелень в маринад. Только специи и маринад.
    • Существуют различные закаточные добавки. В маринад обычно добавляют перец, хрен, листья смородины и вишни , укроп, сельдерей, петрушку, листья капусты или кусочки болгарского перца.

    Видео: как подготовить зеленые помидоры на зиму?

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.