Салат на зиму из зеленых помидоров моркови и лука с фото: Салат из зеленых помидоров, моркови и лука — пошаговый рецепт с фото

Содержание

Гастроном салат по корейски из зеленых помидор. Зелёные помидоры по-корейски — самые вкусные рецепты с фото, пошагово

Корейская кухня уже очень давно полюбилась людям во всем мире за сочетание сладкого и острого. Особенно, многим пришлись по душе закуски, которые чаще всего готовятся с помощью маринада, сделанного на основе уксуса.

Зеленые помидоры, приготовленные по-корейски, хранятся длительное время и не портятся, а их оригинальный вкус захватывает и восхищает языковые рецепторы.

Классический рецепт вкусной закуски на зиму

Ингредиенты Количество
помидоры зеленые – 5 кг
перец горошком – 10 г
уксус – 150 миллилитров
болгарский перец – 4 штуки
лавровый лист – 3 шт.
корень хрена – 3 шт.
чеснок –
10 зубчиков
соль – 150 грамм
сахар – 2 стакана
морковь – 2 штуки
укроп – пучок
Время приготовления: 60 минут Калорийность на 100 грамм: 65 Ккал

В разных рецептах соотношение продуктов для приготовления зеленых помидоров по-корейски может отличаться по пропорциям, набором зелени и других овощей. Очень вкусными и остренькими получаются помидоры именно по этому рецепту.

По классическому рецепту зеленые помидоры по-корейски на зиму всегда получаются очень вкусными и могут храниться длительное время.

  1. Хрен, морковь и болгарский перец тщательно чистятся, моются и перекручиваются на мясорубке;
  2. Помидоры хорошо моются и аккуратно разрезаются крест-накрест, но не до самого конца;
  3. В каждый томат положить измельченную начинку;
  4. Банки помыть, простерилизовать, выложить на дно по лавровому листику, зубчику чеснока, 2 веточки укропа, парочке горошин черного перца и сверху, плотно выложить овощи;
  5. Приготовить маринад: В 5 литров горячей воды добавить сахар, соль и 5 минут прокипятить, а в самом конце ввести уксус;
  6. Залить маринадом овощи и простерилизовать банки 5 минут, затем закатать заготовку.

Помидоры получаются острыми, но при этом вкусными и необычными.

Зеленые помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

Чтобы порадовать себя, своих родных и друзей, можно приготовить необычную и в меру острую закуску из зеленых помидоров. По этому, самому вкусному рецепту, они маринуются в различных специях и собственном соку, но если добавить еще немного красного перца, то ее по достоинству оценят любители острого.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 килограмма;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • 1 чайная ложка красного молотого перца;
  • 100 миллилитров уксуса;
  • растительное масло – 100 миллилитров;
  • 4 болгарских перца;
  • 0,5 стакана сахара;
  • петрушка.

Время приготовления: 24 часа.

Готовить помидоры по-корейски очень просто и легко. Несколько минут свободного времени и вкусная закуска уже очень скоро будет готова.

  1. Петрушка тщательно моется, немного просушивается и режется небольшими кусочками;
  2. Помидоры моются, у них удаляется плодоножка, а после этого режутся маленькими дольками;
  3. Чеснок чистится, моется и измельчается на маленькие кусочки;
  4. Перец моется, чистится от семян и режется маленькими кубиками;
  5. Банки с закручивающимися крышками моются, сушатся;
  6. В глубокую емкость выкладываются порезанные помидоры, перец, петрушка, сахар, соль, перец красный, все поливается растительным маслом, уксусом и тщательно перемешивается;
  7. Овощи перекладываются в маленькие баночки, накрываются крышками, закручиваются и ставятся на 24 часа в холодильник.

Подавать закуску лучше всего к жаренному или запеченному картофелю, мясу, плову, ризотто. Сочетание с другими блюдами получается просто идеальным.

Острые зеленые томаты быстрого приготовления

Приготовление вкусных и необычных закусок – настоящее искусство, которому можно учиться вечно. Добавляя различные ингредиенты, меняя пропорции, можно всегда получить потрясающий результат.

Ингредиенты:

  • 1 луковица;
  • 2 сладких перца;
  • морковь – 3 штуки;
  • 0,5 стакана уксуса;
  • соль – 30 грамм;
  • петрушка – 0,1 кг;
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • 1 килограмм помидоров;
  • сахар – 50 грамм;
  • чеснок – 60 грамм;
  • смесь трав для моркови по-корейски – 5 грамм.

Время приготовления: 10 часов.

Калорийность на 100 грамм: 65,1 ккал.

Томаты, приготовленные по этому рецепту, получаются немного острыми, но при этом и сладкими.


Зеленые помидоры по-корейски, необычайно вкусные и ароматные. Любители огонька, могут добавить в процессе приготовления немного свежего, острого перца и тогда закуска раскроется по-новому.

Готовятся зеленые помидоры по-корейски очень быстро и легко, но чтобы они были еще вкуснее, лучше всего учитывать несколько моментов.

  1. Помидоры обязательно должны быть одного размера, чтобы все ломтики промариновались равномерно и одинаково;
  2. Все овощи должны быть свежими и без повреждений;
  3. Растительное масло переносит все ароматы и вкусы, поэтому добавлять его нужно только на этапе приготовления маринада, тогда заготовки будут лучше;
  4. Во время стерилизации банок, на самое дно кастрюли необходимо положить полотенце, тогда ни одна банка не лопнет, а температура равномерно распределится по всему периметру;
  5. Если заготовки получились не такими острыми, как этого хотелось бы, можно добавить в них порезанный перец чили, молотый красный перец или же пару капель табаско.

Готовить зеленые помидоры по-корейски можно разными способами, добавляя к ним петрушку, укроп, кинзу, хрен, смеси разных перцев, всевозможные приправы, чеснок, лук и прочие ингредиенты. Экспериментируя с продуктами, можно добиться их идеального сочетания друг с другом, которое понравится всем членам семьи.

Зеленые помидоры по-корейски – популярная закуска среди любителей острых заготовок на зиму. Для этого блюда следует выбирать именно зеленые, а не бурые помидоры, поскольку только такие овощи остаются крепкими при мариновании. Во всех вариантах рецептов используется смесь приправ, которую принято называть «корейской», ее можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно, варьируя состав. Взамен приправы может использоваться жгучий перец. Зеленые помидоры по-корейски готовятся способом маринования или засолки, закуска может состоять только из томатов или комбинироваться с другими овощами.

Зеленые помидоры по-корейски. Классический рецепт

Время приготовления : 40 минут.

Количество: 3 банки объемом 0,5 л.

В этом рецепте острота вкуса заготовки достигается за счет использования острого перца и чеснока. Закуску можно пробовать уже спустя сутки с момента приготовления, а можно и хранить всю зиму. Классические зеленые помидоры по-корейски отличаются умеренной остротой, поэтому придутся по вкусу практически каждому.

Ингредиенты

Порции: – + 3

  • Зеленые помидоры 1 кг
  • Перец сладкий болгарский 1 шт.
  • Перец острый 1 стручок
  • Чеснок 4 зубчика
  • Соль 1 ст.л.
  • Сахар 2 ст.л.
  • Уксус 50 мл
  • Растительное масло 50 мл

40 мин. Печать

Банки с помидорами должны стоять в холодильнике или подвале.

Помидоры зеленые по-корейски со стерилизацией


В этом рецепте используется готовая приправа для моркови по-корейски, а также сама морковь, сладкий и острый перец, лук и чеснок. Закуска подвергается стерилизации, что не очень нравится хозяйкам, но эта процедура дает возможность хранить банки с заготовкой в любом месте, даже при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 3 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Перец «чили» — 2 стручка.
  • Чеснок – 3 головки.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Растительное масло – 230 мл.
  • Уксус – 110 мл.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Сахар – 1 ст.
  • Приправа для корейской моркови – 3 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Перец сладкий избавить от семян и нарезать тонкой недлинной соломкой. Острый очищенный перец порезать как можно мельче.
  2. Морковь почистить, вымыть и натереть на терке ля моркови по-корейски. При отсутствии такой терки подойдет обычная с крупными отверстиями.
  3. Лук очистить от шелухи и порезать очень тонкими кольцами или половинками колечек.
  4. Чеснок пропустить через чесночницу или порезать очень маленькими тонкими лепестками.
  5. Зеленые помидоры вымыть, удалить плодоножки и разрезать на 8 или больше частей, в зависимости от величины.
  6. Смешать все измельченные овощи и добавить приправу для корейской моркови. Ее можно заменить смесью молотого кориандра, черного и красного жгучего перца.
  7. Выложить все ингредиенты в глубокую кастрюлю, добавить соль, сахар, масло и уксус, все перемешать и дать настояться около получаса.
  8. В стерильные баночки объемом 0,5 л или 1 л разложить овощи и прикрыть крышками.
  9. Простерилизовать заготовку в банках в течение 15-20 минут после закипания воды. Закатать с помощью закаточной машинки и хранить в удобном месте.

Зеленые помидоры по-корейски с орехами и хреном


В этой закуске используются целые помидоры, поэтому нужно выбирать не очень крупные плоды. В процессе приготовления помидоры фаршируются овощами, в результате получается не только вкусная, но и очень привлекательна на вид закуска. Томаты остаются плотными, сохраняют первозданную форму.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 5 кг.
  • Морковь – 2 кг.
  • Болгарский перец крупный – 6 шт.
  • Корень хрена – 3 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Орехи грецкие – 100 г.
  • Кориандр, тмин, лавровый лист, укроп зеленый, перец горошком.

Для маринада:

  • Вода – 5 л.
  • Сахар – 2 ст.
  • Соль – 150 г.
  • Уксус 6%-й – 150 мл.

Процесс приготовления:

  1. Помыть помидоры, вырезать места прикрепления плодоножек и надрезать их крест накрест не очень глубоко.
  2. Подготовить остальные овощи для фаршировки: помыть и почистить морковь, натереть ее на терке, очень мелко нарубить вымытый корень хрена, нарезать тонкими полосками перец.
  3. Смешать рубленные овощи и хрен в одной посуде. Измельчить ножом иди с помощью блендера грецкие орехи, добавить к смеси овощей.
  4. Начинить полученной массой помидоры в местах надрезов, стараясь утрамбовывать начинку и не класть ее слишком много.
  5. Простерилизовать банки и на дно каждой положить по 1-2 лавровому листику, пару горошин черного перца, несколько веточек укропа, по пару зернышек кориандра и тмина.
  6. Выложить в банки нафаршированные помидоры до горлышка.
  7. Сварить маринад: в воду всыпать соль и сахар, поставить на огонь и закипятить, выключить огонь и влить в маринад уксус.
  8. Разлить горячий маринад в банки с помидорами, накрыть крышками и стерилизовать 5 минут с момента закипания.
  9. Закатать баночки и дать им остыть при комнатной температуре, после чего поместить в прохладное место.

Зеленые помидоры по-корейски с огурцами и капустой


Эта витаминная закуска – настоящая находка для повседневного зимнего меню, когда снижен иммунитет. Обилие овощей, сдобренных острой приправой, поможет организму справиться с простудами. К тому же овощи здесь сохраняют свой свежий вкус и текстуру, что делает маринованную заготовку достойной конкуренткой свежих зеленых салатов.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры среднего размера – 8 шт.
  • Огурцы средние – 7 шт.
  • Капуста – 1 кочан весом около 0,7 кг.
  • Болгарский перец – 4 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Соль – 70 г.
  • Зелень свежая.
  • Уксус – 3 ст. л.
  • Масло растительное – 6 ст. л.
  • Приправа для моркови по-корейски – 3 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Томаты порезать кружками толщиной примерно 1 см. Можно выбрать форму полукругов.
  2. Огурцы хорошо вымыть и, в зависимости от их размера, нарезать кружочками, половинками или четвертинками кружков.
  3. С белокочанной капусты удалить поврежденные листы и нашинковать кочан соломкой.
  4. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, помыть, нарезать тонкими колечками.
  5. Морковь и лук почистить, нарезать овощи соломкой.
  6. Все овощи смешать, добавить к ним раздавленный чеснок, рубленую зелень и приправу, а также соль. Хорошо перемешанные овощи оставить на 2 часа для выделения сока.
  7. После поставить овощи на средний огонь и прогреть, помешивая лопаткой, в течение 10 минут.
  8. Добавить масло и уксус, перемешать всё и проварить на среднем огне еще 5 минут.
  9. В чистые банки разложить овощную смесь, сверху банок положить крышки и пастеризовать заготовку в кастрюле с водой где-то 15 минут с момента закипания.
  10. Закатать закуску по-корейски с помощью закаточной машинки и хранить в прохладном месте.

Зеленые помидоры по-корейски с кунжутным маслом и соевым соусом


Главной особенностью данного рецепта является использование смеси соевого соуса и кунжутного масла вместо масла растительного. Такая заправка придает закуске оригинальный вкус и необычный цвет. Помидоры получаются островатыми и более мягкими по сравнению со своими «собратьями», приготовленными по классическим рецептам.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 10 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснока – 1 головка.
  • Соевый соус – 4 ст. л.
  • Кунжутное масло – 100 мл.
  • Уксус – 4 ст. л.
  • Зелень петрушки, укропа и кинзы.
  • Кориандр и красный жгучий перец.
  • Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Вымытые зеленые помидоры разрезать на четвертинки, вырезав плодоножки и поврежденные участки. В рецепте могут использоваться буроватые плоды, томаты большого размера.
  2. Лук очистить и разрезать на части, они могут быть довольно крупными.
  3. Очищенный чеснок измельчить в хлопья с помощью ножа.
  4. Зелень укропа, петрушки и кинзы порубить ножом.
  5. Смешать в глубокой посуде зеленые помидоры, порезанный лук, чеснок и зелень.
  6. Сделать заправку из кунжутного масла, соевого соуса, уксуса, специй и соли. С солью будьте осторожны, поскольку в рецепте используется, как правило, довольно соленый соевый соус.
  7. Залить помидоры заправкой и хорошо перемешать, выдержать овощи в острой заправке пару часов.
  8. Далее разложить помидоры в простерилизованные баночки, залить жидкостью, в которой они мариновались, прикрыть крышками и пастеризовать банки в емкости с водой в течение 10 минут после закипания. Закрыть крышками, остудить и хранить в холодном месте.

Осень постепенно входит в свои законные права, и самое время приготовить вкусные заготовки на зиму из зеленых помидор. Сегодня, предлагаю вам попробовать приготовить зеленые помидоры по-корейски на зиму: яркую, пикантную, и невероятно вкусную закуску из зеленых помидор по-корейски, которая напомнит вам о красках осени серой и хмурой зимой. К стати, у меня для вас еще один замечательный рецепт из зеленых помидор, который так и называется — .

Рецепт зеленых помидор по-корейски достаточно простой, из доступных сезонных ингредиентов, но все же будем готовить зеленые корейские помидоры на зиму со стерилизацией, поэтому запаситесь терпением и хорошим настроением.

На вкус готовые зеленые помидоры по-корейски на зиму получаются отменными: вкус корейских специй дополняет свойственная зеленым помидорам острота и кислинка, а чеснок и острый перец добавляют этой корейской закуске из зеленых помидор азиатской пикантности.

Но давайте я не буду вас томит долгим ожиданием, а лучше сразу расскажу, как приготовить зеленые помидоры по-корейски с морковью на зиму – мой рецепт с пошаговыми фото к вашим услугам!

Ингредиенты:

  • 3 кг. зеленых помидор
  • 1 кг. болгарского перца
  • 500 гр. моркови
  • 3 шт. луковицы среднего размера
  • 3 головки чеснока
  • 3 ч.л. специй для корейских салатов
  • 3 ст.л. соли
  • 2 стручка мелкого острого перца
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан масла
  • 0,5 стакана уксуса 9%

* стакан 250 мл.

Выход: 6 литров готовой консервации

Как приготовить зеленые помидоры по-корейски на зиму:

Приготовление зеленых помидор по-корейски на зиму, начинается…с мытья и стерилизации пустых баночек. Банки для рецепта нужны примерно одинакового объема и размера, поскольку в дальнейшем мы будем стерилизовать наполненные банки с заготовкой. Дальше самая трудоемкая часть процесса – подготовка всех ингредиентов для нашей консервации.

Морковку чистим и натираем на терку для корейских салатов. Болгарский перец шинкуем соломкой.

Лук нарезаем тонкими полукольцами, чеснок пропускаем через пресс. Острый перец мелко шинкуем, и не забываем про специи для корейских салатов.

Помидоры для нашей корейской заготовки нарезаем не очень тонкими полукольцами, примерно как у меня на фото.

Смешиваем подготовленные зеленые помидоры с морковью, болгарским перцем, луком, чесноком, острым перцем и специями.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты, и добавляем: соль, сахар, растительное масло и уксус, как того требует рецепт зеленых помидор по-корейски.

Снова перемешиваем наши будущие зеленые помидоры по-корейски на зиму, накрываем миску крышкой, и оставляем мариноваться 30-40 минут.

Через указанное время, наполняем зелеными корейскими помидорами сухие стерильные баночки.

Дальше мы будем зеленые помидоры по-корейски стерилизовать: дно широкой кастрюли выстилаем тканевой салфеткой, и помещаем банки с заготовкой. Наливаем в кастрюлю с банками холодную воду по плечики банок, и прикрываем банки крышками.

Ставим всю эту конструкцию на плиту, и ждем, когда вода в кастрюле начнет сильно кипеть. Дальше убавляем огонь до среднего, и выдерживаем полулитровые баночки 15 минут, литровые – 20-25 минут.

После стерилизации банки с зелеными корейскими помидорами закатываем крышками, переворачиваем крышками вниз, чтобы проверить герметичность крышек, и укутываем банки в одеяло до полного остывания.

Салат из зеленых помидор – бесхитростная простая закуска, которая может быть очень аппетитной. Зеленые помидоры замечательно комбинируются совместно с другими овощами и зеленью. Салаты из них можно готовить и просто ко столу в сезон, а можно и сделать заготовки в запас.

Сайт сайт собрал для вас лучшие рецепты приготовления салатов из зеленых помидор по-корейски. Рецепты очень просты и для приготовления блюда не понадобиться много времени. Такие можно приготовить как к обычному столу, так и закатать на зиму. Ниже можете ознакомиться с этими рецептами.

Салат помидоры по корейский – классический рецепт

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 1 кг;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Чеснок – 8 зубчиков;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Соль – 1 ст.л.;
  • Сахар – 2 ст.л.;
  • Острый перец – 0.5–1 шт.;
  • Кориандр молотый – 2 ч.л. с горкой;
  • Кориандр семена – 2–3 щепотки;
  • Растительное масло – 7–8 ст.л.;
  • Уксус – 2 ст.л.;
  • Петрушка /кориандр – 0.5–1 пучок.

Общие характеристики:

  • Время приготовления: 35 минут;
  • Количество порций: 3;


Способ приготовления:

  1. Для приготовления зелёных помидоров по-корейски подготовьте ингредиенты по списку. Нарежьте или натрите тонкой соломкой морковь.
  2. Поместите морковь в миску, добавьте 0.5 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. Затем слегка помните морковь руками, чтобы она пустила сок и стала чуть более мягкой.
  3. Зеленые помидоры нарежьте тонкими кружочками. Добавьте помидоры к моркови, и тщательно все перемешайте.
  4. Сделайте «горку» из специй, добавив к овощам еще 0.5 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара и 2 ч.л. молотого кориандра. Добавьте мелко нарезанный чеснок.
  5. Для заправки: отмерьте в сковороду 8 ст.л. растительного масла и подогрейте на среднем огне. Добавьте нарезанный полукольцами репчатый лук и обжаривайте несколько минут до золотистого цвета.
  6. Когда лук подрумянится, добавьте нарезанный небольшими кусочками острый перец и несколько щепоток семян кориандра. Обжаривайте все вместе еще несколько секунд, пока перец не подрумянится, а семена кориандра не начнут источать аромат.
  7. Кипящее масло вылейте на «горку» из специй. Добавьте уксус и зелень, и тщательно все перемешайте. На этом этапе может показаться, что маринада на такое количество овощей мало, но овощи дадут сок, и получится в самый раз.
  8. Установите легкий гнет и поместите закуску в холодильник минимум на 10–12 часов, а еще лучше – на сутки.

Салат из соленых зеленых помидоров по-корейски

Ингредиенты:

  • Помидоры зелёные – 550 гр.
  • Морковь – 110 гр.
  • Перец горький – по вкусу
  • Перец сладкий – 80 гр.
  • Чеснок – 4 зубка
  • Сахар – 1,5 ст.л.
  • Соль – 0,5 ст.л.
  • Уксус винный – 1 ст.л.
  • Масло подсолнечное – 3 ст.л.
  • Семена кориандра – 1 ст.л.

Общие характеристики:

  • Время приготовления: 50 минут;
  • Количество порций: 3;

Способ приготовления:

  1. Начните приготовление с подготовки помидоров. Помидоры ополосните в холодной воде, обсушите полотенцем. Разрежьте на две половинки. Нарежьте тонкими полукольцами, используя острый нож.
  2. Полукольца помидоров сложите в глубокую миску, пересыпая солью. Оставьте на кухне на 50–60 минут. Овощи должны пустить сок.
  3. А пока подготовьте остальные овощи. Очистите морковку, ополосните, натрите на терке для корейской моркови. Промойте сладкий перец, лучше красного цвета и с плотной мякотью. Удалите семена. Нарежьте соломкой.
  4. Острый перец возьмите на свой вкус, нарежьте небольшими кусочками. Очистите чеснок. Натрите на мелкой терке или измельчите чеснокодавкой. Семена кориандра слегка измельчите в ступке.
  5. Помидоры поместите в дуршлаг и оставьте на некоторое время, чтобы лишняя жидкость стекла. В подходящую емкость добавьте помидоры, морковь, сладкий перец, чеснок. Добавьте соль, сахар, уксус. Перемешайте.
  6. В сковороде разогрейте масло. Добавьте острый перец и измельченный кориандр. Слегка прогрейте до появления аромата.
  7. Горячее ароматное масло налейте к овощам. Перемешайте и отправьте на 12 часов в холодильник. Зеленые по-корейски приготовленные помидоры готовы.

Корейский салат из зеленых помидор

Этот вкусный салат готовится просто и быстро, но желательно дать ему настояться пару часов или больше в холодильнике. Количество чили и чеснока можно корректировать по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • 800 г зеленых помидоров
  • 1 морковь
  • пучок петрушки
  • 1 перец чили
  • 2 зубка чеснока
  • 1 ст. л. соли
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. зерен кориандра
  • 2 ст. л. рисового уксуса
  • 4 ст. л. кунжутного масла

Общие характеристики:

  • Время приготовления: 45 минут;
  • Количество порций: 4;


Способ приготовления:

  1. Подготовьте продукты для приготовления салата. Промойте помидоры под проточной водой. Морковь так же промойте, после чего очистите.
  2. Помидоры нарежь кружочками и сложи в миску, добавь соль и дай 30 минут постоять, затем слейте жидкость.
  3. Натрите на терке морковь, петрушку мелко нарежь, добавь все к помидорам. Влейте уксус и добавьте сахар, перемешайте.
  4. В миске соедините кориандр, нарезанный колечками чили, давленный чеснок и масло, помните все немного ложкой. Добавьте смесь к помидорам, тщательно перемешайте и уберите салат настояться в холодильнике.

Салат из зеленых помидор по-корейски

Рецепт салата из зеленых помидор по-корейски понравится всем любителям пикантной восточной кухни. Помидоры по-корейски отлично сочетаются с гарнирами и различными мясными блюдами.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 650 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • сахар – 5 ч. ложек;
  • молотый кориандр, паприка – по 0,5 ч. ложки;
  • чесночные зубцы – 3 шт.;
  • уксус 9%, соль – по 1 ч. ложке;
  • масло – 50 мл.

Общие характеристики:

  • Время приготовления: 30 минут;
  • Количество порций: 3;


Способ приготовления:

  1. Помойте помидоры и обсушите их бумажными полотенцами. Зеленые помидоры шинкуют дольками.
  2. Морковь промыть под водой, затем натереть на терке, чеснок мелко порубить.
  3. Соединить ингредиенты, добавить уксус, раскаленное масло, вымешать и убирают салат по-корейски из зеленых помидор в холод на 12 часов.

Зеленые помидоры по-корейски

Ингредиенты:

  • 1 кг зеленый помидор
  • 3 штук перец
  • 1 штук чеснок
  • 1 ст. л. соль
  • 50 грамм сахар
  • 50 грамм уксус
  • 50 грамм растительное масло
  • 1 штук перец чили
  • по вкусу специи

Общие характеристики:

  • Время приготовления: 30 минут;
  • Количество порций: 5;

Способ приготовления:

  1. Зеленые помидоры моем и нарезаем дольками. Сладкий и горький перец нарезаем кубиками, кладем к помидорам.
  2. Чеснок очищаем и мелко нарезаем. При желании чеснок можно пропустить через чеснокодавку.
  3. Всыпаем соль и сахар, хорошо перемешиваем. Кладем специи для блюд по-корейски, также хорошо подойдет мускатный орех, белый перец, смесь специй «хмели-сунели». Вливаем уксус и растительное масло.
  4. Салат перемешиваем, накрываем крышкой и убираем в холодильник на 12 часов.

Как приготовить салат из зеленых помидоров

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 4 кг
  • Перец красный сладкий – 1 кг
  • Лук репчатый – 1 кг
  • Сахар – 1 стакан
  • Соль – 0,5 стакана
  • Морковь – 1 кг
  • Масло растительное – 2 стакана

Общие характеристики:

  • Время приготовления: 35 минут;
  • Количество порций: 8;


Способ приготовления:

  1. Все овощи тщательно промыть, морковь, лук и перец очистить, все нарезать в виде соломки.
  2. Помидоры нарезать кольцами или полукольцами. Переложить все нарезанные овощи в миску и хорошо перемешать.
  3. Добавить к овощам соль, хорошо перемешать и накрыть миску чистым полотенцем. Салат оставить на 6 часов для настаивания. Спустя отведенное время при необходимости можно слить образовавшийся сок.
  4. Налить на сковороду растительное масло и дать ему закипеть. Кипящее масло влить в салат, добавить сахар и все хорошо перемешать. Салат разложить по заранее подготовленным чистым банкам. Стерилизовать банки в течение 15–20 минут, после чего сразу закатать крышки.

Помидоры по-корейски на зиму

Пикантная, остренькая закуска с четким азиатским акцентом. В составе довольно много разнообразных овощей, что делает ее очень полезной и питательной. Такой салат станет будет радовать своим вкусом в холодное время года.

Ингредиенты:

  • 5 кг. зелёных помидоров;
  • 2 шт. моркови;
  • 3 шт. хрена;
  • 4 шт. болгарского перца;
  • чёрный перец горошком;
  • 3 зуб. чеснока;
  • укроп;
  • лавровый лист.

Общие характеристики:

  • Время приготовления: 120 минут;
  • Количество порций: 6;


Способ приготовления:

  1. Очистите хрен, морковь и болгарский перец. Измельчите овощи последовательно с помощью мясорубки.
  2. Тщательно вымойте помидоры. Классический рецепт корейских помидор подразумевает, что каждый томат нужно аккуратно надрезать, не доходя до конца.
  3. Внутрь томатов нужно положить подготовленную ранее начинку из перца, моркови и хрена. Простерилизуйте банки.
  4. На дно каждой из банок положите лавровый лист, немного укропа и несколько горошин перца – всё это придаст томатам неповторимый аромат.
  5. Сверху приправ плотно и очень аккуратно уложите фаршированные зелёные помидоры.
  6. Далее Вам нужно приготовить маринад. Для этого вскипятите 5 литров воды со 150 граммами соли и 2 стаканами сахара. Добавьте 150 мл уксуса в самом конце. Залейте готовым рассолом томаты в банке.
  7. Стерилизуйте по 5 минут каждую баночку после закипания воды. Затем Вам остаётся только закатать их крышками. Помидоры по-корейски на зиму готовы!

Салат из зеленых помидор на зиму рецепты с фото пальчики оближешь

Салат из зелёных помидоров, моркови и лука на зиму них можно приготовить много оригинальных блюд, в том числе консерваций. Предлагаю вам приготовить очень вкусный салат из зелёных помидор с морковью и луком в ароматном маринаде. Такой осенний салат станет и хорошей закуской и превосходным овощным гарниром ко вторым блюдам. Благодаря специям и приправам, зелёные помидоры насыщаются их ароматами и вкусом и становятся очень аппетитными. Домашний рецепт очень простой, так что вам совсем не трудно будет приготовить этот вкусный и нежный салат из зелёных помидор, моркови и лука на зиму без стерилизации.

Ингредиенты для приготовления салата из зелёных помидоров на зиму

Помидоры зелёные 2 кг
Лук репчатый 600 г
Морковь 400 г
Корень петрушки 150 г
Зелень петрушки 1 пучок
Чеснок 1 головка
Чёрный перец горошком 1 ч. л.
Душистый перец 1 ч. л.
Горчица семена 1 ч. л.
Лавровый лист 4 шт
Зонтик укропа 4 шт
Соль 2 ст. л.
Маринад
Растительное масло 200 г
Уксус 9% 100 г
Сахар 150 г

Пошаговое приготовление салата из зелёных помидоров, моркови и лука на зиму

  1. Зелёные помидоры хорошо вымойте, удалите хвостики.
  2. Нарежьте помидоры тонкими кружочками.
  3. Лук и чеснок очистите от кожуры и нарежьте полукольцами.
  4. Корень петрушки очистите и нарежьте кружочками.
  5. Морковь также очистите и нарежьте тонкими кружочками.
  6. Соедините все овощи, пересыпьте солью и оставьте на несколько часов, чтобы они пустили сок. Периодически перемешивайте овощи. За это время можно перемыть баночки и простерилизовать их вместе с крышками.
  7. В большом казане, кастрюле или сковороде соедините все ингредиенты для маринада – сахар, растительное масло, уксус. Поставьте на огонь, доведите до кипения.
  8. Добавьте в кипящий маринад нарезанные овощи, а также чёрный и душистый перец.
  9. Если сока из овощей выделилось очень мало и маринада недостаточно, добавьте немного воды. Варите салат на медленном огне после закипания около 15-20 минут. Зелёные помидоры должны стать светлее и мягче.
  10. В самом конце, добавьте мелко нарезанную зелень.
  11. В стерилизованные баночки добавьте на донышко по лавровому листочку и зонтику укропа. Залейте горячим салатом и закатайте.
  12. Баночки переверните и укутайте на 6 часов, после чего их можно убрать на хранение. У вас может получиться около 2,5 литров салата.

Салат из зелёных помидор подают к мясным блюдам или гарнирам из картофеля или риса. Приятного аппетита!

 

Овощная икра из зелёных помидоров на зиму — быстро и без хлопот

Икра из зелёных помидоров на зиму готовится с луком, морковью и сладким перцем. Овощи для этой заготовки я запекаю в духовке, получается быстро и без хлопот: нарезать, запечь, измельчить, разложить в банки и стерилизовать. Вкус запеченных овощей насыщенный и богатый, икра очень похожа на баклажанную или кабачковую. Обязательно попробуйте приготовить, для меня этот рецепт стал открытием — очень вкусно! В общем, если беспокоитесь, что зелёный урожай может не сохраниться по каким-либо причинам, делайте икру, не пожалеете!

Овощная икра из зелёных помидоров на зиму — быстро и без хлопот
  • Время приготовления: 1 час 15 минут
  • Количество: несколько банок по 0,5 л

Ингредиенты для икры из зелёных помидоров

  • 1,5 кг зелёных помидоров;
  • 1 кг моркови;
  • 0,5 кг репчатого лука;
  • 250 г болгарского перца;
  • 3,5 столовых ложки сахара;
  • 1,5 столовых ложки соли;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 2 столовых ложки яблочного уксуса;
  • 3 чайных ложки молотой сладкой паприки;
  • 1 головка чеснока.

Способ приготовления овощной икры из зелёных помидоров на зиму

Для приготовления икры из зелёных помидоров берём большой противень, овощи должны лежать в нём довольно свободно, в один слой, иначе будут они тушиться, а не запекаться. Зелёные помидоры тщательно моем, вырезаем плодоножки, разрезаем помидоры на четыре части, кладём на противень.

Разрезаем помидоры на четыре части, кладём на противень

Очищаем от шелухи головки репчатого лука, нарезаем крупными дольками. Добавляем нарезанный лук к помидорам.

Стручки сладкого перца разрезаем, удаляем плодоножки с семенами, промываем половинки перца холодной водой, мякоть режем широкими полосками. Кладём нарезанный перец на противень.

Морковь скоблим, тщательно моем, режем тонкими брусочками, добавляем к остальным ингредиентам. Морковь готовится дольше других овощей, поэтому её нужно нарезать потоньше.

Добавляем нарезанный лукКладём нарезанный перецНарезаем морковь и добавляем к остальным ингредиентам

Кладём очищенные от шелухи дольки чеснока, наливаем растительное масло. Используйте вкусное и качественное масло для заготовок, для этого рецепта икры из зелёных помидоров можно смешать оливковое холодного отжима с подсолнечным.

Кладём очищенные от шелухи дольки чеснока, наливаем растительное масло

Посыпаем овощи молотой сладкой паприкой, перемешиваем и отправляем противень в нагретый до 190 градусов по Цельсию духовой шкаф.

Готовим 35-45 минут, несколько раз перемешиваем. Если овощи немного поджарятся, то это просто замечательно, они будут вкуснее.

Наливаем яблочный уксус в противень, насыпаем соль и сахарный песок. Ставим противень в нагретый духовой шкаф ещё на 5 минут.

Посыпаем овощи молотой сладкой паприкой, перемешиваем и отправляем противень в нагретый духовой шкафГотовим 35-45 минут, несколько раз перемешиваемНаливаем яблочный уксус, насыпаем соль и сахарный песок. Ставим противень в нагретый духовой шкаф ещё на 5 минут

Перекладываем овощи в глубокую ёмкость, измельчаем блендером до однородной консистенции. Затем выкладываем икру в кастрюлю с толстым дном, помешивая нагреваем до кипения, кипятим 5 минут.

Измельчаем овощи до однородной консистенции, выкладываем икру в кастрюлю, нагреваем до кипения и кипятим 5 минут

Банки для заготовки на зиму тщательно моем в горячей воде с содой или моющим средством, ополаскиваем кипятком, затем стерилизуем над паром или сушим в нагретом до 100 градусов Цельсия духовом шкафу. Крышки кипятим.

Подготавливаем банки

Перекладываем горячую икру в тёплые банки, заполняем банки, не доходя до верха примерно 1 сантиметр. Закрываем прокипяченными крышками. В ёмкость для стерилизации кладём полотенце или салфетку, ставим банки с икрой, наливаем горячую воду. После закипания воды стерилизуем банки вместимостью 0,5 л 15 минут. Стерилизованные заготовки плотно укупориваем, укрываем тёплым пледом. Оставляем до полного остывания, затем убираем в тёмное и прохладное место.

Перекладываем горячую икру в тёплые банки, закрываем и стерилизуем

Икра из зелёных помидоров на зиму отлично хранится в условиях городской квартиры при температуре не выше +20 градусов.

Овощная икра из зелёных помидоров на зиму готова

Приятного аппетита.

Салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью. Пошаговый рецепт. Салаты из зеленых помидор на зиму

Сегодня предлагаю прекрасные рецепты заготовок – салат из зеленых помидор на зиму.

Перед дачниками всегда встает вопрос, что делать с теми помидорами, которые порой просто не дозрев отпадают с куста? Особенно это актуально осенью, когда они просто не успевают созреть.

Сегодня постараюсь подробно рассказать, как приготовить вкусные салаты из зеленых помидор, получаются они ничуть не хуже, чем из других овощей — , заготовленных на зиму.

Помидоры, не смотря, на то, что они зеленые и не доспевшие содержат много витаминов, микро и макроэлементов, поэтому не только вкусные, но и полезные.

Поэтому заготавливайте по возможности и наслаждайтесь вкусом лета в холодные зимние дни

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму, без стерилизации

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры — 2 кг.
  • морковь — 1 кг.
  • лук — 1 кг.
  • чеснок — 2 головки
  • зеленый укроп — 100 гр.
  • петрушка — 100 гр.
  • красный перец — 1/2 ч. л.
  • растительное масло — 150 мл.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • сахар — 5 ст. л.
  • соль — 2,5 ст. л.
  • вода — 150 мл.

Приготовление:

Помидоры моем,дольками

Очищенную морковь натираем на корейской терке или пропускаем через комбайн

Зелень и чеснок мелко рубим

Лук нарезаем полукольцами, можно кому как нравиться нарезать

Все овощи соединяем в большой посуде

Высыпаем соль, сахар, вливаем воды. Добавляем масло

Овощи ставим на огонь, тушим 30 минут

Добавляем перец, вливаем уксус, после чего даем покипеть еще 3 минуты

Готовый салат раскладываем, желательно, по стерилизованным 1 л банкам, можно 0,5 мл или 0,75 мл

Сразу закрываем плотно простерилизованными крышками

Переворачиваем банки, оставляем до полного остывания

Салат из помидор с чесноком

Необходимо:

  • зеленые помидоры — 3,6 кг.
  • растительное масло – 0,5 ст.
  • сахар – 0,5 ст.
  • соль – 0,5 ст.
  • уксус 9% — 0,5 ст.
  • измельченный чеснок – 0,5 ст.

Приготовление:

  1. Томаты моем, нарезаем дольками
  2. Выливаем масло
  3. Высыпаем соль, сахар
  4. Вливаем уксус
  5. Добавляем натертый на мелкой терке чеснок
  6. Руками тщательно перемешиваем, оставляем настояться 3 часа, помешивая каждые 20 минут
  7. Готовый салат можно разложить двумя способами
  8. В стерильные 1 л банки, накрыть стерильными крышками, поставить в кастрюлю с кипящей водой и стерилизовать 15 минут, крышки закатать
  9. В стерильные 1 л банки, плотно закрутить крышки и хранить в холодильнике

Салат на зиму по-корейски


Потребуются:

  • зелёные помидоры — 2,5 кг.
  • 7 сладких перцев
  • 1 острый перец
  • 0,5 ст. чеснока
  • 1 луковица
  • 50 гр. соли
  • 125 гр. сахара
  • 250 мл. растительного масла
  • 150 мл. уксуса 9 %

Приготовление:

В большую кастрюлю вливаем масло

Высыпаем соль, сахар

В кастрюлю нарезаем дольками томаты, удаляя плодоножки

Перец разрезаем пополам, удаляем семена, нарезаем соломкой

Лук нарезаем на тонкие четвертинки

Острый перец пропускаем через мясорубку, чеснок через пресс

Вливаем уксус, перемешиваем, ставим на огонь. От начала закипания кипятим 10 минут

Готовый салат раскладываем в стерилизованные банки и закатываем простерилизованными крышками

Помидорная закуска с томатной пастой

Нам понадобятся:

  • 2 кг. зеленых помидор
  • 1 кг. моркови
  • 500 гр. лука
  • 250 мл. томатной пасты
  • 3 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 1 щепотка горошка черного перца
  • 100 мл. растительного масла
  • 2 ст. л. уксуса 9 %

Приготовление:

  1. Томаты помыть, нарезать тонкой соломкой
  2. Лук нарезать вдоль, тонкой соломкой
  3. Морковь почистить, нарезать сначала кружочками, потом тонкой соломкой
  4. Смешать вместе до образования однородной массы пасту, масло, сахар, соль, горошки перца, уксус
  5. Заливку добавить в овощи, тщательно перемешать, дать постоять 2 часа
  6. Овощи переложить в кастрюлю, поставить на огонь
  7. Закрыть крышкой, довести до кипения и тушить 20 минут
  8. Готовый салат выложить в стерилизованные банки, закрыть плотно стерилизованными крышками
  9. Банки перевернуть и оставить до полного остывания

Салат на зиму «Охотничий» с капустой

Ингредиенты:

  • 200 гр. зеленых томатов
  • 200 гр. огурцов
  • 300 гр. капусты
  • 200 гр. болгарского перца
  • 100 гр. моркови
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • веточка петрушки
  • веточка укропа
  • 1/2 ст. л. уксуса (на 1 л — 8-10 мл)
  • 2 ст. л. растительного масла

Приготовление:

  1. Морковь очистить, нарезать средней соломкой
  2. Лук мелко нарезать
  3. Перец очистить от семян, нарезать на средние кубики
  4. Помидоры нарезать на средние кубики
  5. С огурцов срезать кожуру, нарезать крупной соломкой
  6. Капусту мелко нашинковать
  7. Добавить измельченный чеснок. Посолить так, чтобы салат был немного пересоленным, оставить на 1 час
  8. Поставить на огонь, прогреть, не доводя до кипения
  9. В конце прогрева добавить уксус и масло
  10. Салат разложить по стерилизованным банкам, накрыть стерилизованными крышками
  11. Опустить банки в горячую воду, стерилизовать 500 мл — 12 минут, 1 л — 15 минут
  12. Закатать банки, перевернуть, закутать в теплую ткань и оставить до полного остывания

Рецепт закуски из зеленых томатов с рисом

Необходимо:

  • 1 ст. риса
  • 2 кг зеленых томатов
  • 500 гр. моркови
  • 500 гр. лука
  • 500 гр. сладкого перца
  • 50 гр. соли
  • 100 гр. сахара
  • Растительное масло 0,5 ст.

Приготовление:

  1. Замочить рис в холодной воде на 2 часа
  2. Нарезать кружочками томаты
  3. Очистить от семян перец и нарезать кружочками
  4. Морковь очистить, а затем натереть на крупной терке
  5. Лук нарезать кольцами
  6. Рис перемешать с овощами, добавить соль, сахар, масло
  7. Поставить на огонь, варить 40 минут до готовности риса
  8. Закуску разложить по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками

Салат из помидор на зиму по-грузински

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 1 кг.
  • лук репчатый – 300 гр.
  • перец болгарский красный – 300 гр. (очищенный от плодоножки и семян)
  • чеснок – 50 гр.
  • горький перец – ½ — 1 шт.
  • хмели — сунели – 1 ч. л.
  • уцхо — сунели – 1 ч. л.
  • кинза – пучок
  • 9% уксус – 50 мл.
  • масло подсолнечное – 100 мл.
  • соль 1,5 ст. л.

Приготовление:

На выходе получается примерно 2 литра салата.

  1. Все овощи хорошо промываем, обсушиваем
  2. Помидоры разрезаем сначала на две половины, а потом нарезаем тонкими пластинками
  3. Закладываем в большую посуду, можно кастрюлю, кладем столовую ложку соли, перемешиваем, оставляем на время, чтобы они просолились и дали сок
  4. Измельчаем остальные овощи — лук полукольцами, перец режем по вдоль, соломкой, чеснок, кинзу мелко рубим
  5. Сливаем сок с помидоров, слегка их отжимаем, но не мнем, закладываем в них остальные овощи
  6. Добавляем специи и приправы, 0,5 столовой ложки соли и перемешиваем
  7. Салат приминаем, сверху кладем тарелку меньшего диаметра, дном вверх и ставим гнет (можно полулитровую банку с водой)
  8. Оставляем в теплом месте на сутки, потом раскладываем по простерилизованным банкам3 ставим на 15 минут пастеризоваться.
  9. Закрыть крышками, остудить и убрать в холодное место.

Кстати этот салат можно разложить в банки, поставить в холодильник, а через пару часов уже можно кушать

Салат «Краски осени»

В этом рецепте указан вес очищенных овощей, на выходе 5 кг салата

Ингредиенты:

  • Зелёные помидоры – 2 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Масло растительное – 250 мл.
  • Перец болгарский сладкий – 1 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Уксус 9% – ст. л.
  • Вода – 0,5 л.

Приготовление:

Подготавливаем помытые и очищенные овощи — перец нарезаем соломкой, морковь трем на крупной тёрке, лук нарезаем полукольцами, помидоры разрезаем пополам, а потом нарезаем дольками

В кастрюлю наливаем подсолнечное масло и разогреваем

В разогретое масло засыпаем лук, пассеруем его на слабом огне до прозрачности

Выкладываем в кастрюлю овощи, размешиваем, накрываем крышкой

Доводим до кипения на среднем огне, уменьшаем огонь и тушим 5 минут

Добавляем соль, сахар, воду, доводим кипения, варим 10 минут

Вливаем уксус и варим ещё 2 минуты

Раскладываем салат в предварительно простерилизованные банки, закатываем их

Переворачиваем вверх дном, оставляем до полного остывания

На хранение спускаем в погреб

Видео рецепт салата, приготовленного в мультиварке

Кто еще не пробовал, обязательно попробуйте приготовить на зиму салаты из зеленых помидор, и я уверен они вам конечно же понравятся. Желаю вам насладиться такими вкусными и полезными салатами.

Пишите свои отзывы в комментариях, делитесь рецептами с друзьями

Салат из зеленых помидоров с луком, перцем и морковью , пошаговый рецепт которого мы рассмотрим, дополнит любой ужин или обед.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры — 2 кг.,
  • Лук репчатый — 500 гр.,
  • Морковь — 500 гр.,
  • Болгарский перец — 500 гр.,
  • Соль — 2 ст. ложки,
  • Сахар — 3 ст. ложки,
  • Уксус — 4 ст. ложки.
  • Подсолнечное масло — 100 мл.

Салат из зеленых помидоров на зиму — рецепт

Помойте. Разрежьте их на несколько частей. Крупные помидоры можно разрезать на 6-8 частей. Более мелкие помидоры можно разрезать на четыре части, а совсем маленькие –пополам. Во время нарезки зеленых помидоров учитываем и тот факт, что в процессе варки они уменьшаться.

Морковку помойте. Очистив ее от кожуры, нашинкуйте на крупной терке.

Болгарский нарежьте брусочками или тонкой соломкой (как вам больше нравится).

Очистите и нарежьте полукольцами репчатый лук.

Подготовьте кастрюлю, в которой будете варить салат из зеленых помидоров на зиму. Выложите в нее помидоры, лук, морковь и болгарский перец. Овощи перемешайте.

В оригинальном рецепте этого салата из зеленых помидоров на зиму необходимо овощи засыпать солью и подождать от 3 и более часов, пока они пустят сок. Так как время не всегда есть, то можно поступить и по-другому, а именно, добавить в кастрюлю с овощами воды. В таком случае вы сэкономите время, а на вкусе салата это совершенно не отобразится.

В кастрюлю с салатом из зеленых помидоров добавьте полстакана воды. После того как салат закипит, его необходимо будет варить на протяжении 30 минут, периодически помешивая. Через полчаса добавляем в салат уксус, соль, сахар и подсолнечное масло.

По желанию можно добавить и пару горошин черного или душистого перца, зерна кориандра или горчицы. После того, как все составляющие салата были добавлены, перемешиваем его и даем еще покипеть на небольшом огне около 15 минут.

Пока салат из зеленых помидоров на зиму с морковью и луком будет довариваться, можно заняться стерилизацией банок и крышек. Готовый разложите горячим по чистой таре. Банки закройте закаточным ключом. Для дополнительной стерилизации салата, банки переворачиваем и ставим на крышки. После чего накрываем их теплым одеялом и ждем, пока они остынут.

Салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью. Фото

Зелёные помидоры – это вовсе не обидное фиаско в холодное лето, а настоящая находка для тех, кто обожает закатывать на зиму различные салаты. Салаты из зелёных помидор на зиму давно завоевали заслуженную славу в наших семьях. Если вы ещё не готовили такие салаты, наши рецепты и советы помогут вам приготовить вкусные cалаты из зелёных помидор на зиму.

Для того чтобы приготовить салаты из зелёных помидор на зиму, вам понадобится стандартный набор принадлежностей, овощи (и, разумеется, зелёные помидоры!), несколько рецептов и немного терпения. Для варки салатов лучше всего подойдёт широкая кастрюля или таз, лучше медный, но сойдёт и алюминиевый. Эмалированная посуда для варки салатов не подойдёт, они обидно пригорают ко дну, портя вкус и аромат блюда.

Если рецепт предполагает стерилизацию банок с салатом, вам понадобится широкая кастрюля, на дно которой нужно постелить полотенце, чтобы при нагревании банки не лопнули.

Соль для приготовления салатов нужно брать обычную каменную. Не «Экстра», не йодированную, самую простую соль. Иначе рискуете потерять все заготовки.

Дело за рецептами. Их много, поэтому наш сайт выбрал самые вкусные и несложные.

Салат с зелёными помидорами «Дунайский»

Ингредиенты:
1 кг зелёных помидор,
1 кг сладкого перца,
1,4 кг огурцов,
500 г лука,
1 горький перец,
2 ст.л. соли,
5 ст.л. сахара,
200 мл растительного масла,
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Подготовьте и нарежьте овощи: помидоры дольками, огурцы полукружочками или четвертькружочками, перец соломкой, горький перец мелкими кубиками, лук полукольцами. Сложите все овощи в кастрюлю, всыпьте соль и сахар, добавьте растительное масло и уксус, перемешайте и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните на одеяло, укутайте хорошо и дайте остыть в течение 1-2 суток.

Кисло-сладкий салат из зелёных помидоров, моркови и лука

Ингредиенты:
3 кг зелёных помидор,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 стак. растительного масла,
½ стак. воды,
2 ст.л. соли,
1 стак. сахара,
½ стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Помидоры нарежьте ломтиками, морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами. Сложите все овощи в посуду для варки салатов, добавьте соль, сахар, воду и растительное масло, перемешайте и оставьте на 2-2,5 часа, чтобы овощная смесь пустила сок. Перемешайте пару раз. Затем поставьте посудину с салатом на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 25 минут. Салат в горячем виде разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Есть мнение, что заготовки, прошедшие стерилизацию, хранятся гораздо лучше. Если у вас нет возможности загрузить все ваши салаты из зелёных помидор на зиму в прохладные погреба, лучше воспользоваться следующим рецептом.

Салат из зелёных помидор без уксуса (со стерилизацией)

Ингредиенты:
2 кг зелёных помидор,
500 г моркови,
500 г лука,
500 г сладкого перца (лучше разноцветного),
2 головки чеснока,
1 пучок зелени,
1 стак. растительного масла,
½ стак. сахара,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Помидоры нарежьте кружочками, сладкий перец и лук – полукольцами, морковь нашинкуйте тонкими кружочками. Чеснок мелко изрубите ножом, зелень измельчите. Сложите все овощи и зелень в посудину, перемешайте и оставьте на 6-7 часов. Добавьте соль и сахар. Отдельно раскалите растительное масло и влейте его в посуду с овощами. Перемешайте тщательно и разложите по стерилизованным банкам. Прикройте банки прокипяченными крышками, установите в широкую кастрюлю, залейте кипящей водой по плечики и поставьте на огонь. Стерилизуйте с момента закипания в течение 15 минут. Когда время выйдет, закатайте банки, переверните, укутайте и оставьте до остывания.

Салат «Яркий»

Ингредиенты:
2 кг зелёных помидор,
1 кг сладкого разноцветного перца,
1 кг моркови,
1 кг лука,
500 мл воды,
250 мл 9% уксуса,
250 мл растительного масла,
160 г сахара,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Все овощи промойте, очистите и нарежьте: помидоры дольками, сладкий перец соломкой, лук полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Соедините воду, масло, соль и сахар в кастрюле для варки салата. Поставьте на огонь, доведите до кипения и засыпьте в кастрюлю овощи. Перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите в течение 10 минут. По истечении времени добавьте уксус, хорошо перемешайте и разложите в горячем виде по стерилизованным банкам. Тотчас же закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

В нашей копилке есть и рецепты жгучих салатов, которые придутся по вкусу всем любителям острых ощущений. Семена из жгучего перца можно не удалять, чтобы придать большей горечи и остроты вашей заготовке.

Жгучий салат из зелёных помидор, чеснока и горького перца

Ингредиенты:
2-2,5 кг зелёных помидор,
3 крупные головки чеснока,
2-3 стручка перца чили,
100 мл столового уксуса,
3 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара.

Приготовление:
Помидоры нарежьте мелкими дольками, перец кружочками, семена при этом можно не удалять, от этого закуска будет ещё острее. Чеснок пропустите через пресс. Соедините все ингредиенты и оставьте на 30-40 минут, чтобы образовался сок. Перемешайте, разложите по стерилизованным банкам, чтобы в каждой было достаточно сока (раскладывайте сразу по 2-3 банкам). Закатайте прокипяченными крышками. Хранить заготовку следует в прохладном месте.

Икра из зелёных помидор

Ингредиенты:
3 кг зелёных помидор,
1 кг моркови,
500 г лука,
5-7 стручков сладкого перца,
3 стручка горького перца (по вкусу),
250 мл растительного масла,
150 мл майонеза,
150 г сахара,
2 ст.л. соли,
2 ч.л. молотого чёрного перца,
3 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Все овощи пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне или блендере. Из горького перца можно не удалять семена. Добавьте в массу соль и сахар, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и тушите около часа. Перемешивайте периодически, чтобы не пригорело. Когда время выйдет, добавьте в овощную массу молотый перец, майонез, растительное масло и уксус, перемешайте и тушите ещё 15 минут. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте.

И напоследок – интересный рецепт салата, в котором соединились осенние овощи и яблоки.

Салат с зелёными помидорами «Осенний привет»

Ингредиенты:
500 г зелёных помидор,
1 кг огурцов,
500 г яблок,
500 г кабачков,
200 г чеснока,
100 мл растительного масла,
50 г сахара,
40 г соли,
100 мл яблочного уксуса.

Приготовление:
Помидоры, огурцы и кабачки нарежьте кружочками или четвертинками. Яблоки нарежьте дольками. Чеснок измельчите ножом. В кастрюле для варки салата соедините все ингредиенты, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите, помешивая, до кипения, варите 10 минут и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Попробуйте приготовить наши салаты из зелёных помидор на зиму, вы точно не пожалеете!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина


Салат из зеленых помидор можно приготовить как для непосредственного употребления, так и в качестве заготовки на зиму. Недозрелые плоды придают ему особый неповторимый вкус.

  • Зеленые помидоры — 1 кг
  • лук репчатый — 300 г
  • перец болгарский красный — (вес очищенного перца) 300 г
  • чеснок — 50 г
  • горький перец — ½- 1 шт.
  • хмели-сунели, уцхо-сунели — по 1 ч.л.
  • кинза — 1 пучок
  • 9% уксус (или 5% уксус винный) — 50 мл (или 90мл)
  • масло подсолнечное — 100 мл
  • соль 1 ст.л. +1 ч.л

Я делала на 1 кг помидор (столько их у меня осталось после засолки), так что пересчитать на большее кол-во будет не трудно. У меня получилось примерно 2 л готового салата.

Режем помидоры на пополам и затем тонкими пластинками, сразу помидоры солю 1 с.л. соли, и в процессе нарезания перемешиваю в большой емкости. Пока я нарезаю др. компоненты — помидоры просолятся и пустят сок, его потом нужно слить и чуть отжать «без фанатизма», чтоб не помять помидоры.

Лук режу тонкими полукольцами, перец тонкой соломкой. Чеснок и зелень кинзы мелко измельчить.

В отжатые помидоры добавить все нарезанные овощи, сухие специи, 1 ч.л. соли с небольшой горочкой, хорошо перемешать. Затем влить уксус и масло. Положить салат в кастрюлю (я делала в 3-х литровом бидончике), уплотнить, накрыть тарелкой и поставить небольшой груз(баночку с водой, я поставила 0,5 л).

Салат оставить в тепле примерно на сутки, потом можно переложить в банку и хранить в холодильнике.

Можно сразу пробовать или через пару часов после охлаждения.

Излишки салата можно разложить по банкам, простерилизовать и закрыть.

Рецепт 2: вкусный салат из зеленых помидор с орехами и чесноком

  • Зеленые помидоры – 3 Штуки
  • Орехи – 200 Грамм
  • Лук – 1 Штука
  • Чеснок – 3-4 Зубчиков
  • Свежая зелень – По вкусу (петрушка, кинза)
  • Специи – По вкусу (пажитник, острый перец, кориандр, соль)
  • Масло растительное – 1 Ст. ложка
  • Уксус – 6 Ст. ложек
  • Соль – По вкусу

Зеленые помидоры нарежьте на ломтики и положите в кастрюлю. Добавьте 200 мл воды, соль, масло и немного уксуса. Доведите до кипения и кипятите 10 минут.

Откиньте помидоры на дуршлаг, добавьте крупно нарезанный лук.

Орехи и чеснок пропустите через мясорубку. Получившуюся массу смешайте со специями, добавьте 4 ст.л. уксуса и перемешайте.

Получившуюся густую пасту добавляем в салат, туда же добавляем свежую зелень. Перемешиваем и отправляем в холодильник на час-другой. Все, салат из зеленых помидоров готов!

Рецепт 3: как приготовить салат из зеленых помидор с морковью и луком

  • — зеленые помидоры – 3 кг
  • — морковь – 1,5 кг
  • — лук репчатый – 1,5 кг
  • — соль – 100 г
  • — сахар – 150 г
  • — растительное масло – 300 г
  • — уксус 9% – 60 г на 1 л сока
  • — перец, лавровый лист – по вкусу

Овощи – зеленые помидоры, морковь хорошо промыть в холодной воде, затем помидоры нарезать дольками, морковь натереть на крупной терке. Лук почистить и нарезать полукольцами, можно и кольцами, если он не крупный.Все сложить в большую эмалированную кастрюлю или таз, пересыпать солью, хорошо перемешать (лучше это делать руками, а не ложкой) и поставить в прохладное место часов на 10-12, чтобы овощи обмякли и дали сок.

Затем сок, который образовался необходимо слить в другую кастрюльку и отмерить его литровыми банками, т. е. его еще раз придется перелить сначала в банку, а потом в другую кастрюльку – это надо для того, чтобы узнать сколько нам нужно добавить уксуса (смотрите в рецепте).

В этот сок мы добавляем сахар, растительное масло и уксус (сколько потребуется по банкам), перец и лавровый лист по вкусу, если любите поострее ложите побольше, а если нет, значит меньше.

И ставим сок на огонь, когда закипит надо кипящий вылить в овощи, аккуратно перемешать и поставить уже все вместе вариться. Варим салат 30-40 минут.

Заранее подготовьте банки, их нужно вымыть и простерилизовать. Готовый горячий салат раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым и даем остыть в таком положении. После остывания салат из зеленых помидор с морковью и луком готов к употреблению.

Рецепт 4: салат из зеленых помидор с чесноком

помидоры зеленые – 1 кг
чеснок – 1-2 зубчика
петрушка свежая – 20 г
масло подсолнечное – 1 ст. л.
уксус столовый – 1 ст. л.
сахар – 2 ст. л.
смесь перцев – 2-3 г
перец острый стручковый – по вкусу
соль – 1 ст. л.

1. Зеленые помидоры хорошенько вымыть под проточной водой, обсушить, вырезать места соединения с плодоножкой. Нарезать овощи дольками среднего размера и переложить в миску.

2. Чеснок очистить от шелухи и измельчить (очень мелко нарезать ножом, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке).

3. Петрушку промыть, обсушить, мелко порубить ножом.

4. Острый стручковый перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, измельчить (пропустить через пресс или мелко нарезать ножом).

Количество данного продукта – на ваше усмотрение. По желанию, острый перец можно заменить красным молотым перцем или же не добавлять вообще.
5. Измельченный чеснок, острый перец, сахар, соль, смесь перцев и столовый уксус добавить в миску с помидорами. Хорошо перемешать овощную массу, чтобы кристаллы сахара и соли полностью растворились.

6. Добавить с салат подсолнечное масло и измельченную петрушку, еще раз перемешать, закрыть миску с помидорами пищевой пленкой (или крышкой) и поместить в холодильник на 1-2 суток. Для приготовления данного салата желательно использовать рафинированное подсолнечное масло.

7. Через 1-2 суток извлечь миску с салатом из холодильника, перемешать кушанье, переложить в салатник и подать на стол.


Для приготовления данного салата рекомендую использовать острый стручковый перец красного цвета. Именно в этом случае кушанье будет смотреться ярче и аппетитнее. Помимо петрушки вы можете использовать и любую другую зелень на свой вкус, например, укроп или сельдерей. При этом зелень можно добавлять как в процессе приготовления, так и непосредственно перед подачей на стол.

Рецепт 5: приготовление салата из зеленых помидор в мультиварке

  • Томаты зеленые (800 г.)
  • Перец сладкий болгарский (1 шт.)
  • Лук репчатый (2 шт.)
  • Сахар (0.5 ч.ложк)
  • Поваренная соль (1 ч.ложк)
  • Помидор (1 шт.)
  • Растительное масло (2 ст.ложк)
  • Морковь (3 шт.)
  • Чеснок (1 шт.)

Вкусно, это очень вкусно как в холодном виде, так и только что приготовленном, еще горячем да с хлебушком.

Лук чистим и нарезаем не крупно. В чашу мультиварки налить растительное масло, и отправляем в нее лук.

Морковь почистить, натереть на крупной терке, добавляем к луку.

Перец болгарский вымыть и нарезать соломкой.

Чеснок почистить и нарезать пластинками, у меня была небольшая головка, весом 15 грамм. В течение 10 минут на режиме «жарка» сготовить овощи.

Помидоры вымыть и нарезать по своему желанию, и отправляем в мультиварку.

Готовим на режиме «тушение» 1 час, посолить, добавить немного сахара. Во время приготовления овощи пустят очень много сока, если не любите, то можно на режиме «жарка» выпарить и слегка обжарить овощи.

По истечение времени салат готов. Приятного аппетита!

Рецепт 6: салат из зеленых помидор и перца

1 кг зелёных помидоров, можно брать слегка розоватые или желтоватые, но обязательно твёрдые, у меня были только зелёные,
1 стручок горького красного перца,
1 головка чеснока,
сахар — 2 стол. ложки,
уксус 9% — 2 стол.ложки,
растительное масло — 2 стол.ложки,
соль — 1 стол.ложка,
петрушка по желанию.

В мисочке смешиваем соль, сахар, растительное масло и уксус, добавляем перец мелко нарезанный, чеснок, выдавленный через чесночницу или тоже мелко нарезанный. Перемешиваем до растворения соли и сахара.

Помидоры режем дольками,

складываем в миску с крышкой,можно в банку и заливаем полученной смесью,

хорошо перемешиваем,закрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки.
Достаём, выкладываем в салатник и посыпаем петрушкой. Очень вкусно! Храниться может долго, но у нас съедается эта норма за 2 дня.

Рецепт 7: салат из зеленых помидор, моркови, чеснока

Этот рецепт употребляется как салат, закуска, в холодном и горячем виде и очень вкусно. Грузинская кухня.

  • 500 гр.зеленых помидоров
  • морковь-3 шт
  • луковица-2 шт
  • растительное масло-3 ст.л
  • чеснок-5 зубчиков
  • острый перец-1 шт
  • петрушка,соль,перец

Лук нарезать полукольцами, помидоры небольшими кусочками,морковь кружочками, острый перец мелко. Овощи посолить, поперчить, залить растительным маслом и тушить минут 25-30. В конце добавить мелко резанный чеснок и петрушку. Дать остыть.

по рецепту положено все овощи сразу тушить, без жарки, но т.к. не очень люблю «вареный лук»,я его обжариваю первым до золотистого цвета, затем добавляю морковь, слегка прижаривая и последними помидоры.
Подавать к мясу или просто есть со свежим хлебом.

Рецепт 8: салат из зеленых помидор и огурцов

  • огурцы – 2 кг;
  • зеленые помидоры – 2 кг;
  • растительное масло – ½ стакана;
  • сахар – ½ стакана;
  • столовый уксус – по вкусу;
  • горчица – 1 ст.л.;
  • соль поваренная – 1.5 ст.л.;
  • черный молотый перец – ½ ч.л.;
  • чеснок – 4 зубца.

Овощи тщательно помойте и порежьте на крупные части. Выложите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влейте столовый уксус и растительное масло. Все перемешайте и оставьте на 4-5 часов.

По истечении этого времени разложите салат по чистым сухим банкам и отправьте на стерилизацию. Процесс занимает примерно 15 минут. После чего герметично закатайте крышками, переверните банки на горлышко и закутайте теплым одеялом. Оставьте заготовки в таком положении примерно на сутки – за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению. Поставьте банки с закуской в темное прохладное место.

Рецепт 9: салат из зеленых помидоров с капустой

Салат из зеленых помидоров — пикантная кисло-сладкая закуска, хорошо сочетается с мясом и картофелем в разных видах, подать ее можно, приправив нерафинированным растительным маслом. Яблочный уксус мягко маринует овощи, сохраняя хрусткость и совсем не вреден, по сравнению со столовым.

1 кг. зеленых помидоров (крепкие, целые плоды)
1 кг. белокочанной капусты
2 крупные луковицы
2 стручка сладкого перца
100 г. сахара (можно меньше)
30 г. соли
250 мл яблочного уксуса 6%
по 5-7 горошин черного и душистого перца

Выход: 1 литр готового салата.

К овощной смеси добавить сахар, яблочный уксус, горошины черного и душистого перца. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 10 минут на слабом огне. Стеклянные банки хорошо вымыть, простерилизовать в горячей духовке или на пару 10-12 минут, выложить в них готовую горячую смесь, хорошо уплотняя. Если предполагается хранение вне холодильника, необходимо простерилизовать в кипящей воде полулитровые банки — 10-12 минут, литровые — 15-20, затем закатать под железные крышки. Я накрываю пластиковой крышкой, охлаждаю при комнатной температуре и убираю салат в холодильник.

Очень хорошо подать такой салат в качестве закуски к отварному картофелю, запеченному мясу или птице.А храниться в холодильнике баночка с салатом может до 3-х месяцев.

Рецепт 10: быстрый салат из зеленых помидор

Салат из зеленых помидор по этому рецепту готовлю уже около 20 лет. Обожает вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовить проще. Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!

Быстрый салат из зеленых помидор можно подавать к столу уже через час – два после приготовления. Хранить в холодильнике можно дольше месяца, годится этот салат и для консервации.

зеленые помидоры – 1,8 кг, подходят совсем зеленые, молочной спелости, и бурые;
болгарский перец – 4 штуки, лучше красного цвета, так и ярче и вкуснее;
чеснок – 2 головки;
перец горький «чили» – половинка одного стручка и целый стручок, если любите поострее;
зелень – 1 пучок петрушка + укроп;

Для маринада понадобится:
вода 1 литр;
уксус 9% – 100 мл;
соль – 50 мл;
сахар 100 мл.

вскипятить воду, добавить соль, сахар, уксус, дать закипеть и снять с огня – маринад для салата готов!

Помидоры моем и нарезаем небольшими дольками.

Добавляем нарезанный болгарский перец, горький перец, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через чесночницу.



Все перемешиваем и плотно укладываем в 3-х литровый бутыль или литровые банки.

Из одной порции овощей получается 1 бутыль или 3 литровые банки салата.

Заливаем салат маринадом.

В зависимости от того, каким маринадом, холодным или горячим вы заливаете, будет зависеть вкус, скорость приготовления салата и срок его хранения.
Если салат залить кипящим маринадом , то угощаться им можно будет сразу же, как все остынет. Вкуснее конечно если дать ему еще часок постоять в холодильнике. Хранить салат в холодильнике.
Если хотите заготовить этот салатик на зиму. Залейте его кипящим маринадом и простерилизуйте 20 минут. После банки закупорьте. Вкус консервированного салата будет немного мягче, чем свежего.
Если салат залить горячим, 60 -80 градусов маринадом , то после того, как все остынет, дайте салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре, и только после убирайте в холод. Этот салатик будет более хрустящий, чем предыдущий и вкус его будет ярче.
Если залить салат остывшим до комнатной температуры маринадом , то настаивать его надо не меньше суток, зато такой салат может храниться в холодильнике больше месяца.

Я обычно делаю салат из 1,5 или 2-х порций овощей, делю все на 3 части и каждый бутыль заливаю маринадом разной температуры. Таким образом, у меня есть быстрый салат из зеленых помидор к обеду и ужину. Когда съедается первая банка – на подходе хорошо настоянная и охлажденная вторая баночка. А третья баночка может храниться в холодильнике до тех пор, пока опять захочется полакомиться салатиком из зеленых помидор.
Подавать быстрый салат из зеленых помидор – охлажденным. Перед подачей можно добавить в салат немного свежей зелени и ароматного подсолнечного масла, а можно и обойтись без этого, как вам больше нравиться. Приятного аппетита!

Домашний салат из зеленых помидоров заготовлен на зиму по спецзаказу для дачника-любителя, у которого от летнего урожая помидоров остался целый ящик зеленых крошек. Зачем выкидывать неспелые маленькие помидоры, когда из них получается зимний чудо-салатик.

Инструкция настолько простая, что с ней справится даже начинающий «заготовщик» закруток на зиму.

Для приготовления салата из зеленых помидоров с луком на зиму потребуются небольшие зеленые помидоры, репчатый лук, морковь, горошек черного перца, подсолнечное масло, яблочный уксус, соль и сахар.

Овощи нужно подготовить. Помидоры вымыть холодной водой и просушить, предварительно удалив плодоножку. Порезать сначала на две части, а затем – на четыре или на шесть долек.

Репчатый лук очистим и нашинкуем соломкой. Есть вариант, когда лук нарезается полукольцами, но тогда и помидоры должны быть более крупными.

Помидоры с луком отправим в нержавеющую кастрюлю или эмалированную емкость.

Морковь потрем на крупной терке или нашинкуем тонкой соломкой.

Добавим к помидорам и луку.

Приправим солью. Перемешаем руками и оставим на 2-3 часа в теплом помещении. Помидоры, лук и морковь должны дать сок.

После чего добавим сахар, яблочный уксус, горошек черного перца и подсолнечное масло. Отправим кастрюлю на огонь. Проварим салат в течение 30 минут на медленном огне.

В процессе варки салат необходимо перемешать не более двух раз.

Горячий салат из зеленых помидоров разольем в стерильные банки.

Закроем стерильными винтовыми крышками. Перевернем на крышку. Укутаем одеялом до полного остывания.

Салат из зеленых помидоров с луком на зиму готов! Заготовка хранится в прохладном месте до весны. Дорогие дачники-огородники, приятных вам закруток.

Салаты из зеленых помидоров на зиму. Салат из зеленых помидоров

Зеленые помидоры – это незрелые плоды известных всем помидоров. В них много витаминов и минералов, которые благотворно влияют на организм человека и повышают иммунитет.

Употребление их в пищу может предотвратить сердечный приступ и образование раковых клеток. Также незрелые помидоры хорошо влияют на нервную систему, их употребление обеспечивает отличное настроение, ведь они влияют на выработку серотонина.

Домохозяйки часто сталкиваются с вопросами, как и где применить такой продукт. Конечно, свежие зеленые помидоры в пищу непригодны, но для них просто делается консервация. В этой статье собраны вкусные и простые в приготовлении рецепты с зелеными помидорами в главной роли.

Салат из зеленых помидоров на зиму – пошаговый фото рецепт

Однажды, летя в самолете, я был поражен, увидев, как две пожилые дамы открывают банку с домашними продуктами, раскладывают еду для еды.Очевидно, давно не летали или просто хотели свои, а не кейтеринг? Однако поразило не только то, что такая обильная «полоска» приготовилась, как резкий вкусный запах, исходивший из банок.

Никто из пассажиров не остался равнодушным, все оживились. Женская половина бросилась просить рецепт. Вот и этот салат оказался в моем арсенале для приготовления на зиму. Но из года в год готовить по одному и тому же рецепту мне скучно и неинтересно.

Только теперь, когда начались заморозки и в огороде появились зеленые помидоры, я снова вспомнил, как их сохранить быстро и без особых хлопот. Может для кого-то мой совет тоже станет такой же вкусной палочкой-выручалочкой ?!

Для длительного хранения банки с салатом необходимо простерилизовать и плотно закрыть. Хранить в темном прохладном месте.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 1 порция

Состав

  • Сладкий перец: 1 шт.
  • Репчатый лук: 1 шт.
  • Зеленые помидоры: 3 шт.
  • Соль: 1 ст. Л. неполное
  • Петрушка или кинза: 1 пучок
  • Уксус: 3 ст. л.

Инструкция по приготовлению


Зеленые помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Рецепт зеленых помидоров, по которым вы будете лизать пальцы, невероятно аппетитный, и приготовить его не составит труда. Расчет ингредиентов сделан на 3 килограмма недозрелых помидоров.

Список ингредиентов:

  • Зелень (петрушка, укроп, смородина и листья вишни) – 200 г.
  • Лампочка.
  • Чеснок – это головка.

Заливка:

  • Уксус 9% – 200 мл.
  • Перец черный – 5 горошин.
  • Лавровый лист – 2-3 листа.
  • Вода – 3 литра.
  • Соль – 2 столовые ложки
  • Сахар – 9 столовых ложек
  • Масло растительное – 1 ст. л. на литровую банку.

Заготовка зеленых помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

  1. Влить в воду, всыпать сахар и соль, перемешать и подождать, пока они растворятся.
  2. Добавьте пару лавровых листов, душистый перец и отварите маринад. Сняв с плиты, влейте в маринад уксус.
  3. Банки трехлитровые стерилизовать и сушить. Положить в них зелень и чеснок, которые нужно очистить и измельчить, и добавить масло.
  4. Сверху выложить помидоры и лук. Нарежьте лук как хотите.
  5. Если помидоры достаточно большие, разрежьте их на кусочки.
  6. Наполняйте банки только горячим маринадом!
  7. Далее стерилизуйте емкость с заготовкой еще 20 минут.
  8. По истечении этого времени банки будут готовы к закатке.

Вкусный и простой рецепт зеленых помидоров на зиму

Такой вкусный рецепт будет очень кстати зимой, к тому же его довольно просто приготовить.

Список ингредиентов:

  • Томаты с толстой кожицей.
  • Вода.

Приготовление

  1. Для приготовления возьмите помидоры, промойте их и нарежьте немного больше, чем для обычного салата.
  2. Бэнкс, возьмите то водоизмещение, которое вам подходит. Помидоры выложить на дно банок.
  3. Наполните емкости холодной водой.
  4. Затем установите их на 20 минут стерилизации.
  5. Сверните их по истечении этого времени.

Этот вариант очень удобен для приготовления салата: достаточно открыть банку, слить воду и достать помидоры. Добавьте любые овощи, подсолнечное масло, соль и перец – и салат можно подавать.

Зеленые томаты в банках без стерилизации

Часто встречаются рецепты, в которых предлагают стерилизовать уже закрытые банки, и это не очень удобно.Обработайте пустые емкости, чтобы без проблем приготовить такое замечательное блюдо. Банки можно стерилизовать паром классическим способом, в духовке или в микроволновой печи. Хотелось бы остановиться на последнем варианте, как самом простом и быстром.

  1. Налейте в банку пару столовых ложек воды и поставьте в микроволновую печь на максимальную мощность на 2 минуты.
  2. Если банка большая и не помещается в микроволновую печь, поставьте ее на бок.
  3. Через 2 минуты вы достанете горячую стерилизованную банку.
  4. Слейте всю оставшуюся воду, если она есть, и можно начинать консервирование зеленых помидоров без дальнейшей стерилизации.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 3 кг.
  • Морковь – 1/2 кг.
  • Перец сладкий – 1/2 кг.
  • Острый перец стручковый.
  • Репчатый лук – 1/2 кг.
  • Чеснок – 1,5 головки.
  • Соль – 1/4 ст.
  • Сахар – 1/4 стакана
  • Уксус – 1/2 ст. (9%).
  • Масло растительное – 1/2 ст.
  • Вода – сколько нужно.

Подготовка

  1. Сначала очистите и промойте овощи.
  2. Помидоры нарезать кубиками одинакового размера. То же самое проделайте и с болгарским перцем.
  3. Остальные овощи натереть на терке.
  4. После этого переложить все ингредиенты в кастрюлю, залить маслом и вскипятить. Воду следует добавлять только при необходимости, обычно помидоры достаточно сочные и не требуют дополнительной жидкости.
  5. После того, как будущий салат закипит, всыпать соль, сахар и уксус и тушить всю эту смесь некоторое время на медленном огне.
  6. Разложите салат по банкам, пока он горячий, и скатайте.

Вкусные фаршированные зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры фаршируют абсолютно любой смесью овощей. Один из самых вкусных вариантов – сочетание лука, перца и моркови.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 10 кг.
  • Петрушка – чем больше, тем лучше.
  • Перец острый – 6 стручков.
  • Лук – 6 шт.
  • Морковь – 6 шт.
  • Чеснок – 4 головки.
  • Укроп – чем больше, тем лучше.
  • Вода – 6 литров.
  • Соль – 12 столовых ложек

Приготовление фаршированные зеленые помидоры

  1. Сначала промойте указанные выше ингредиенты.
  2. Натереть морковь большой перфорированной стороной терки.
  3. Лук нарезать кружочками, зелень мелко нарезать, все перемешать и посолить.
  4. Затем промойте помидоры и обсушите их.
  5. Сделайте аккуратные надрезы на каждом, удалите мякоть и фаршируйте смесью подготовленных овощей.
  6. Поместите помидоры в стерилизованные банки.
  7. Далее приготовьте маринованную жидкость: в воду добавьте соль (на литр воды нужно ложку соли), прокипятите несколько минут и полейте помидоры.
  8. Накройте банки крышкой. Так они должны постоять в комнате 3-4 дня.
  9. Затем положите их в подвал или подвал.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Еще один вкусный, почти вкусный и незамысловатый рецепт – маринованные зеленые помидоры.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 6 кг.
  • Репчатый лук – 8 голов.
  • Морковь – 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Петрушка – пучок.
  • Маринад:
  • Сахар – 8 столовых ложек
  • Соль – 4 столовые ложки
  • Гвоздика – 6 соцветий.
  • Уксус – 4 столовые ложки (9%).
  • Лавровый лист – 6 листов.
  • Перец черный – 12-14 горошин.
  • Душистый перец – 10 горошин.

Процесс приготовления маринованные зеленые помидоры

  1. Первым делом нужно позаботиться о петрушке, ее нужно помыть и нарезать.
  2. Морковь вымыть и очистить от кожуры, затем нарезать кубиками или дольками.
  3. Очистить чеснок.
  4. Помидоры вымыть и разрезать вдоль. Заполните этот карман петрушкой, морковью и одним зубчиком чеснока. Разложить фаршированные помидоры в стерилизованных банках, сверху добавить крупно нарезанный лук.
  5. Залить кипятком и оставить на 20 минут.
  6. Налить воду в отдельную кастрюлю, добавить туда необходимые специи и кипятить еще 15 минут. Пока маринад закипает, залейте в банки с помидорами обыкновенный кипяток.
  7. Снимите травильную жидкость с огня и налейте в нее уксус.
  8. Слить кипяток из банок с помидорами и залить приготовленным маринадом. Потом закатывайся. Совет: баночки лучше поставить горлышком, накрыть и остудить в таком виде.

Рецепт зеленой томатной икры на зиму

Настоящее сокровище кулинарии – икра из зеленых помидоров.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 1 кг.
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Лампочка.
  • Морковь – 300 г.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Сахар – 50 г.
  • Соль.
  • Перец черный молотый.
  • Уксус яблочный – 1 столовая ложка (9%).
  • Черный перец горошком.

Заготовка Икра из зеленых помидоров на зиму

  1. Вначале все овощи промыть и нарезать средними кусочками, затем все ингредиенты переложить в блендер или перекрутить на мясорубке.
  2. Поместите измельченную смесь в эмалированную посуду. Затем добавить соль и сахар.
  3. Полученную смесь поставить на слабый огонь и варить 1,5 часа, в обязательном порядке помешивая.
  4. Добавьте черный перец, масло и уксус примерно за 10 минут до окончания приготовления. D
  5. Готовую томатную икру переложить в стерилизованную банку и закрыть крышкой.
  6. Накрыть одеялом и оставить в комнате полностью остыть.

Зеленые помидоры с чесноком – острый рецепт для гурманов

Одним из любимых салатов неравнодушных к остроте гурманов может стать салат из недозрелых помидоров в томатном маринаде с чесноком.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 10 кг.
  • Перец сладкий – 5 кг
  • Чеснок – 1 кг.
  • Перец острый – 1 кг.
  • Петрушка – 1 кг.
  • Маринад:
  • Спелые красные помидоры – 8 кг.
  • Уксус – 4 ст. (пять%).
  • Масло растительное – 8 ст.л.
  • Сахар – 800 г.
  • Соль – 500 г.

Подготовка

  1. На первом этапе промойте овощи и петрушку.
  2. Затем нашинковать помидоры с учетом их размера: если они очень большие, то на несколько частей.
  3. Перец лучше нарезать соломкой, перед этим обязательно очистив их от семян.
  4. Измельчите зубчики чеснока и мелко нарежьте петрушку.
  5. Нарежьте как можно больше спелых помидоров и выложите в большую миску. Сбрызнуть уксусом и маслом, подсластить и посолить.
  6. Готовьте на сильном огне – смесь должна кипеть несколько минут.
  7. Положите в маринад нарезанные овощи и петрушку и готовьте всю смесь около 20 минут, периодически помешивая.
  8. Приготовленный салат снять с огня, разложить в чистые предварительно простерилизованные банки и закатать. Сразу после сшивания переверните их вверх дном и заверните во что-нибудь теплое, пока они не остынут. Тогда держите это в прохладе.

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Маринованные помидоры невероятно вкусны и невероятно просты.Их можно делать в бочке, ведре или банке. Все зависит от ваших желаний. Ингредиенты в этом рецепте предназначены для трехлитровой бутылки.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 4 кг.
  • Укроп сушеный.
  • Листья хрена.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Перец черный – 20 горошин.
  • Душистый перец – 16 горошин.
  • Гвоздика – 12 соцветий.
  • Перец острый – 2 стручка.
  • Лавровый лист – 6 шт.
  • Соль – 4 столовые ложки
  • Сахар – 4 столовые ложки

Как приготовить маринованных помидоров на зиму

  1. Для заквашивания незрелых помидоров добавляйте все ингредиенты в том порядке, в котором вам больше всего нравится.
  2. Налейте воду в бутылку и закройте нейлоновую крышку.
  3. Поместите его в темное, холодное место, и через пару месяцев можно есть вкусные маринованные помидоры.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

По этому рецепту зеленые недозрелые помидоры невероятно вкусны и быстро готовятся.

Список ингредиентов:

  • Помидоры – 3 кг.
  • Уксус – 150 мл (9%).
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Сахар – 150 г.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Перец болгарский – 6 шт.
  • Соль –3 ст.
  • Красный перец.
  • Зелень.

Подготовка

  1. Сначала промойте все ингредиенты.
  2. Зелень можно взять любую, какую захотите. Его мелко порубить вместе с чесноком, а помидоры порезать на несколько частей.
  3. Болгарский перец нарезать соломкой, а острый – кубиками. Сумму нужно брать с учетом пожеланий по резкости.
  4. Далее соединить все компоненты, тщательно размешать, посолить, положить сахар, уксус и растительное масло.
  5. Разложить по чистым стерилизованным контейнерам.
  6. Банки накрыть простыми крышками и оставить на 12-14 часов. По прошествии времени помидоры по-корейски будут хороши в пищу.
  7. Эти помидоры хранятся в темном прохладном месте несколько месяцев.
  8. Для более длительного хранения после шага № 5 закройте банки и стерилизуйте их в течение 15 минут. Рекомендуем брать банки емкостью 1 л. Для стерилизации больших банок требуется больше времени.

Главный критерий выбора зеленых помидоров – размер. Лучше всего выбирать помидоры среднего размера, они отлично подходят для приготовления и создания вкусных закусок.

Хотя зеленые помидоры вкусны и пользуются большой популярностью у домохозяек, они содержат опасное вещество – соланин, который грозит серьезным отравлением.Это одна из причин, по которой вам следует выбирать помидоры среднего и среднего размера. Так что шансов выбрать помидор с высоким содержанием соланина намного меньше.

Есть элементарный способ избавиться от этого вещества и избежать подобных неприятностей. Для этого непосредственно перед обработкой помидоры следует обмакнуть в соленую воду. Через несколько часов они очистятся от него, и их можно будет готовить.

Чтобы определить размер емкости для маринования, закваски или маринования томатов, необходимо учитывать несколько факторов: сколько помидоров будет использовано, на какой срок хранения и на какое количество людей рассчитан рецепт, и при какой температуре подходит для хранения.

Например, если приготовление помидоров рассчитано на большую компанию, то лучшим вариантом будет использование бочки. Таким способом солят помидоры довольно большими партиями. Если вы используете деревянные бочки, помните, что емкость необходимо продезинфицировать перед использованием.

Можно также использовать пластиковые бочки, но это не совсем экологично и полезно для здоровья. И, конечно же, можно использовать проверенную временем тару – стеклянные банки литровые или трехлитровые. Перед приготовлением заготовок баночки следует простерилизовать.Хранить консервацию лучше в темном прохладном месте, например, в погребе, подвале, кладовой.

Есть еще один секрет, с помощью которого можно продлить срок хранения зеленых помидоров: положить в банку веточку черемухи, которая также придаст заготовкам изумительный аромат.

Консервы с зелеными помидорами зимой пользуются большим спросом. На ее приготовление уходит много времени, но удивить близких и друзей такой закуской несложно.

Зеленые помидоры – это вовсе не обидное фиаско холодным летом, а настоящая находка для тех, кто любит закатывать различные салаты на зиму.Салаты из зеленых помидоров на зиму давно снискали в наших семьях заслуженную славу. Если вы еще не готовили такие салаты, наши рецепты и советы помогут вам приготовить вкусные салаты из зеленых помидоров на зиму.

Чтобы приготовить салат из зеленых помидоров на зиму, вам понадобится стандартный набор аксессуаров, овощи (и, конечно же, зеленые помидоры!), Несколько рецептов и немного терпения. Для приготовления салатов лучше всего подойдет широкая кастрюля или таз, лучше медь, но подойдет алюминий.Эмалированная посуда для приготовления салатов не подходит, она зловонно пригорает до дна, портя вкус и аромат блюда.

Если рецепт предусматривает стерилизацию банок для салатов, вам понадобится широкая кастрюля с полотенцем на дне, чтобы банки не лопались при нагревании.

Соль для салатов принимать с обыкновенной каменной солью. Не «Экстра», не йодированная, самая простая соль. В противном случае вы рискуете потерять все заготовки.

Все зависит от рецептов.Их очень много, поэтому наш сайт выбрал самые вкусные и незамысловатые.

Салат Дунай с зелеными помидорами

Состав:
1 кг зеленых помидоров
1 кг сладкого перца
1,4 кг огурцов,
500 г лука
1 острый перец
2 ст.л. соли,
5 ст.л. Сахара,
200 мл растительного масла,
50 мл 9% уксус.

Подготовка:
Подготовить и нарезать овощи: помидоры дольками, огурцы полукругами или четвертью кружками, перец соломкой, острый перец мелкими кубиками, лук полукольцами.Все овощи выложить в кастрюлю, всыпать соль и сахар, добавить растительное масло и уксус, перемешать и поставить на слабый огонь. Постоянно помешивать, доводить до кипения и варить 5 минут. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть на одеяло, хорошо укутать и дать остыть 1-2 дня.

Кисло-сладкий салат из зеленых помидоров, моркови и лука

Состав:
3 кг зеленых помидоров,
1 кг моркови,
1 кг лука
1 стопка.масло растительное,
½ стак. вода,
2 ст.л. соли,
1 стак. Сахара,
½ стопки. 6% уксус.

Подготовка:
Помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами. Все овощи выложить в миску для приготовления салатов, всыпать соль, сахар, воду и растительное масло, перемешать и оставить на 2-2,5 часа, чтобы овощная смесь остыла. Пару раз перемешайте. Затем тазик с салатом поставить на огонь, довести до кипения и тушить 25 минут.Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Считается, что стерилизованные заготовки хранятся намного лучше. Если у вас нет возможности загрузить все свои салаты из зеленых помидоров на зиму в прохладных погребах, лучше воспользоваться следующим рецептом.

Салат из зеленых помидоров без уксуса (стерилизованный)

Состав:
2 кг зеленых помидоров,
500 г моркови
500 г лука
500 г сладкого перца (лучше разноцветного),
2 головки чеснока,
1 пучок зелени
1 стопка.масло растительное,
½ стак. Сахара,
3 ст.л. соли.

Подготовка:
Помидоры нарезать кружочками, болгарский перец и лук – полукольцами, морковь нарезать тонкими кружочками. Чеснок мелко порубить ножом, зелень измельчить. Все овощи и зелень выложить в миску, перемешать и оставить на 6-7 часов. Добавьте соль и сахар. Отдельно разогрейте растительное масло и вылейте его в миску с овощами. Тщательно перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Банки накрыть прокипяченными крышками, поместить в широкую кастрюлю, залить вешалки кипятком и поставить на огонь.Стерилизовать от кипячения 15 минут. Когда время истечет, банки закатать, перевернуть, завернуть и дать остыть.

Салат “Яркий”

Состав:
2 кг зеленых помидоров,
1 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
1 кг лука
500 мл воды,
250 мл 9% уксуса,
250 мл растительного масла,
160 г сахар
3 ст.

Подготовка:
Все овощи промыть, очистить и нарезать: помидоры кружочками, болгарский перец соломкой, лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке.В салатнице смешайте воду, масло, соль и сахар. Поставить на огонь, довести до кипения и вылить овощи в кастрюлю. Перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить 10 минут. По истечении времени добавить уксус, хорошо перемешать и разложить горячим по стерилизованным банкам. Сразу закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

В нашей копилке также есть рецепты горячих салатов, которые понравятся всем любителям острых ощущений. Семена острого перца можно оставить, чтобы урожай добавил горечи и пикантности.

Острый салат из зеленых помидоров, чеснока и острого перца

Состав:
2-2,5 кг зеленых помидоров,
3 большие головки чеснока,
2-3 перца чили,
100 мл столового уксуса,
3 столовые ложки соли,
3 столовые ложки Сахары.

Подготовка:
Помидоры нарезать небольшими дольками, перец – дольками, при этом семечки удалять не нужно, это сделает закуску еще острее.Пропустить чеснок через пресс. Смешайте все ингредиенты и оставьте на 30-40 минут до образования сока. Перемешать, разложить по стерилизованным банкам так, чтобы в каждой хватило сока (ставить сразу 2-3 баночки). Закатать вареными крышками. Храните заготовку в прохладном месте.

Икра зеленая томатная

Состав:
3 кг зеленых помидоров,
1 кг моркови,
500 г лука
5-7 стручков сладкого перца,
3 стручка острого перца (по вкусу),
250 мл растительного масла,
150 мл майонеза,
150 г сахара
2 столовые ложки соли,
2 чайные ложки молотого черного перца,
3 столовые ложки 70% уксуса.

Подготовка:
Пропустите все овощи через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне или блендере. С острого перца удалять косточки не нужно. В массу добавить соль и сахар, перемешать и поставить на огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите около часа. Время от времени помешивайте, чтобы не прижечь. По истечении времени добавить в овощную массу молотый перец, майонез, растительное масло и уксус, перемешать и тушить еще 15 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать.

И напоследок интересный рецепт салата из осенних овощей и яблок.

Салат с зелеными помидорами «Здравствуй, осень»

Состав:
500 г зеленых помидоров,
1 кг огурцов,
500 г яблок
500 г кабачков,
200 г чеснока
100 мл растительного масла
50 г сахара
40 г соли
100 мл яблочного уксуса.

Подготовка:
Помидоры, огурцы и кабачки нарезать кружочками или четвертинками.Яблоки нарезать дольками. Чеснок измельчить ножом. В кастрюле для приготовления салата соединить все ингредиенты, перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения, периодически помешивая, варить 10 минут и разложить по стерилизованным банкам. Свернуть, перевернуть, завернуть.

Попробуйте наши салаты из зеленых помидоров на зиму, вы точно не пожалеете!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Очистить морковь и лук, очистить болгарский перец от семян.

Три моркови на терке для моркови по-корейски, перец болгарский нарезанный соломкой. Лук порезать на четвертинки, а затем мелко нарезать.

Положите в глубокую миску зеленые помидоры, морковь, лук и болгарский перец. Посолить и аккуратно перемешать.

Накрываем овощи в миску с тарелкой, кладем сверху груз и оставляем посолиться на 2 часа при комнатной температуре.

Через 2 часа слейте полученный сок из салата в кастрюлю. Добавьте в сок сахар, растительное масло, уксус, лавровый лист и перец горошком.

Кастрюлю с соком поставить на огонь и довести полученный маринад до кипения. В кипящий маринад положить овощи и варить на медленном огне с момента закипания 15-20 минут.

Готовый салат из зеленых помидоров, моркови и перца переложить в стерильные банки и закатать отварными крышками.

Баночки переворачиваем вверх дном и заворачиваем до полного остывания. Салат из зеленых помидоров и перца хранится в квартире без погреба.Советую приготовить этот вкусный и яркий салат на зиму, уверен, вам понравится!

Приятных вам заготовок, хозяйки!

Неизвестно, кому первому пришла в голову идея приготовить салат из зеленых помидоров на зиму, но идея заслуживает уважения. И дело даже не в том, что таким образом можно спасти урожай, если придется собирать его раньше срока из-за болезней томатов. Главное, чтобы снэки из зеленых томатов имели неповторимый пикантный вкус, который зависит от выбранного рецепта.И палитра этих вкусов чрезвычайно богата.

Как приготовить салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров подойдет, если учесть несколько моментов.

  • Для консервирования подходят не все зеленые томаты, а только те, которые не испортились болезнями. По этой причине помидоры следует не только мыть, но и рассортировать, а при их разрезании следует соблюдать осторожность, чтобы они не оказались почерневшими внутри.
  • Риск запастись испорченными помидорами для консервирования велик, если вы покупаете их на рынке.Однако зеленые помидоры там продаются редко, да и в супермаркетах их не продают. Лучше всего вырастить помидоры самостоятельно или спросить у родственников или друзей. Некоторые специально выращивают помидоры, чтобы снять их еще зелеными и приготовить из них салат на зиму.
  • Помидоры нужно нарезать острым ножом, чтобы из них не вытек сок. Лучше всего использовать нож для цитрусовых, напоминающий пилу с мелкими зубьями.
  • Банки для консервов необходимо стерилизовать. Крышки также должны пройти соответствующую обработку, например, кипячение.

Вкус готовой закуски во многом будет зависеть от того, какие продукты и специи входят в состав помимо зеленых помидоров. Чем больше компонентов, тем интереснее вкус. Но многие предпочитают простые салаты, предпочитая, чтобы доминанту вкуса определяли зеленые помидоры, а не другие овощи.

Салат Дунай

  • помидоры зеленые – 1,5 кг;
  • морковь – 0,75 кг;
  • лук репчатый – 0,75 кг;
  • масло растительное – 0.15 л;
  • уксус столовый (9%) – 50 мл;
  • сахарный песок – 60 г;
  • соль – 50 г;
  • лавровый лист – 3 шт .;
  • горошек черного перца – 15 шт.

Способ приготовления:

  • Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать помидоры крупными ломтиками, нарезав каждый на 4–8 частей, в зависимости от размера.
  • Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
  • Лук очистить, нарезать полукольцами, не слишком тонкими.
  • Смешайте все овощи в одной емкости и оставьте с солью на 4 часа.
  • По истечении указанного времени в овощную смесь всыпать специи, всыпать сахарный песок, влить масло, уксус.
  • Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и тушите на слабом огне, периодически помешивая, в течение 60 минут.
  • Разложить салат по стерилизованным банкам, залить соусом, оставшимся на дне сковороды.
  • Банки плотно закрыть: закатать специальным ключом или прикрутить откручивающейся металлической крышкой.
  • Перевернуть на веки, укутать теплым одеялом.После остывания хранить до зимы.

Это самый распространенный рецепт салата из зеленых помидоров, требующий минимум ингредиентов.

Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем

  • помидоры зеленые – 2,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • уксус столовый (9%) – 50 мл;
  • масло растительное – 100 мл;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 50 г.

Способ приготовления:

  • Вымыть, удалить плодоножки и нарезать помидоры крупными кубиками.
  • Очищенную и промытую морковь нарезать ломтиками толщиной примерно 2-3 мм.
  • Очищенный лук нарезать кольцами или полукольцами одинаковой толщины.
  • Перец вымыть, удалить с него косточки, нарезать небольшими квадратиками.
  • Все овощи перемешать, посолить и оставить на 6 часов.
  • По истечении этого времени в кастрюлю с овощами налить уксус, масло, всыпать сахар.
  • Поставить сковороду на огонь, довести овощную смесь до кипения, варить на медленном огне, часто помешивая, полчаса.
  • Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Этот рецепт приготовления томатного салата на зиму тоже довольно распространен. Особенно красиво получается, если болгарский перец выбран красного цвета.

Салат из зеленых помидоров с капустой

  • помидоры зеленые – 0,6 кг;
  • огурцы – 0,8 кг;
  • капуста белокочанная – 0,6 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • лук репчатый – 0,3 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • уксус столовый – 30 мл;
  • масло растительное – 120 мл,
  • соль – 40 г.

Способ приготовления:

  • Помидоры нарезать небольшими кубиками.
  • Капусту мелко нарезать.
  • Морковь нарезать соломкой или натереть на терке для корейских салатов.
  • Лук нарезать тонкими полукольцами.
  • Пропустите чеснок через чеснок.
  • Огурцы очистить, нарезать соломкой. Выбирайте не заросшие, так как крупные косточки в огурцах испортят органолептические качества готового блюда и его внешний вид.
  • Овощи перемешать, капусту при этом немного раздавить руками, посолить и оставить на пару часов.
  • Когда овощи станут соками, поставьте кастрюлю с уксусом и маслом на огонь.
  • Готовьте овощи 40-50 минут, пока они не станут полностью мягкими.
  • Разложите салат по банкам, накройте крышками, но не закатывайте – салат требует стерилизации.
  • Положите полотенце на дно большой кастрюли, поместите на него банки, залейте водой так, чтобы она доходила как минимум до половины банок. Важно, чтобы банки были одного размера.
  • Включите огонь и стерилизуйте банки 10-12 минут.
  • Банки достать из кастрюли, закатать.

Салат понравится любителям квашеной капусты, хотя и имеет своеобразный вкус.

Салат из зеленых помидоров с баклажанами

  • баклажан – 1 кг;
  • помидор зеленый – 1 кг;
  • перец болгарский – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • перец острый – 100 г;
  • соль – 40 г;
  • вода – 1 л;
  • уксус столовый – 60 мл;
  • Масло растительное
  • – сколько потребуется.

Способ приготовления:

  • Баклажаны вымыть, нарезать шайбами.
  • Поместите баклажаны в воду (1 л) и растворите в ней столовую ложку соли. Через 15 минут смойте и высушите.
  • Обжарить баклажаны с двух сторон в большом количестве масла, выложить в отдельную посуду.
  • Зеленые помидоры нарезать кружочками, болгарский перец и лук – полукольцами, острый перец – кольцами.
  • Все оставшиеся овощи обжарить в масле, тушить под крышкой 40 минут, за 5 минут до снятия огня всыпать в них соль, вливая уксус.
  • Выложить слоями овощную массу и баклажаны по банкам.
  • Стерилизуйте банки для закусок в течение 20 минут и закатайте.

Получается умеренно острая закуска, которую некоторые называют за ее внешний вид «Кобра», хотя это название уже успело закрепиться за другим салатом из зеленых помидоров, который готовится без баклажанов, но с чесноком и значительным количеством острого перца.

Салат с коброй

  • помидоры зеленые – 2.5 кг;
  • чеснок – 3 головки;
  • перец красный острый – 150-200 г;
  • уксус столовый (9%) – 50 мл;
  • петрушка свежая – 100 г;
  • сахар – 60 г;
  • соль – 60 г.

Способ приготовления:

  • Перец вымыть, удалить с него косточки, нарезать как можно мельче.
  • Пропустите очищенные дольки чеснока через пресс.
  • Петрушку мелко нарезать.
  • Зеленые помидоры нарезать кружочками.
  • Выложить все овощи в кастрюлю, посолить, сахар и тщательно размешать до полного растворения соли и сахара.
  • Смешать овощи с уксусом.
  • Банки простерилизуйте, заполните подготовленными овощами как можно плотнее, чтобы они доходили до края – при последующей стерилизации они «усадятся».
  • Стерилизуйте баночки для закусок в течение 20 минут. Закройте, заверните и остудите полностью в тепле. Хранить в кладовой или другой комнате.

Закуска получается очень острой, «едкой».

Салат из зеленых помидоров с яблоками

  • помидоры зеленые – 1.5 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • яблок – 1 кг;
  • айва (по желанию) – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • лимон -? фрукты;
  • масло растительное – 0,25 л;
  • яблочный уксус – 125 мл;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 50 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • лавровый лист – 5 шт .;
  • базилик сушеный – 5 г;
  • гвоздика – 5 шт .;
  • перец острый (чили) – 50 г.

Способ приготовления:

  • Промытые помидоры нарезать кружочками.
  • Вынуть сердцевину из фруктов, тоже нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.
  • Репчатый лук и перец нарезать полукольцами.
  • Овощи перемешать, посолить, всыпать сахар, настоять полчаса.
  • Соедините фрукты с овощами, влейте в эту смесь масло, уксус и специи.
  • Варить 15 минут после закипания смеси.
  • Чеснок нарезать кружочками и выложить вместе с овощами.
  • Готовьте еще 5 минут.
  • Разложите салат по банкам, но пока не закатывайте банки.
  • Стерилизовать банки с закусками в течение 20 минут.
  • Банки закатать, перевернуть, накрыть теплой одеждой, пока они не остынут. Перед зимой поставьте на полку.

Салат имеет острый кисло-сладкий вкус.

Икра зеленая томатная

  • помидоры зеленые – 1,5 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 0.25 кг;
  • перец острый – 100 г;
  • сахар – 60 г;
  • соль – 40 г;
  • масло растительное – 100 мл;
  • Уксус столовый
  • – 10 мл на 1 литровую банку.

Способ приготовления:

  • Все овощи очистить, нарезать крупными кусочками и перевернуть через мясорубку.
  • В овощную массу всыпать соль, сахар, залить маслом и оставить под крышкой на 6 часов.
  • Поставить на огонь, подождать, пока закипит, и варить, периодически помешивая, 40 минут.
  • Разложить по стерилизованным банкам. В каждую налить уксус. Закатать, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом. Спустя сутки банки можно перенести на место, где их планируется хранить зимой.

Икру из зеленых помидоров можно намазывать на хлеб – получаются вкусные сочные бутерброды. Другой вариант – подать в составе сложного гарнира.

На зиму можно приготовить разнообразные салаты из зеленых помидоров. Среди них есть острые, кисло-сладкие, пряные.Все они обладают неповторимым вкусом и мало кого оставляют равнодушными.

Найдите безупречные проверенные рецепты салата из зеленых помидоров на сайте «Великие гастрономические находки». Попробуйте салаты из свежих, маринованных, маринованных или маринованных помидоров. Оцените различные способы приготовления салатов, разнообразьте вкус, добавив всевозможные овощи, приправы, ароматные травы и соусы. Создавайте каждый раз неповторимую оригинальность!

Ценность зеленых помидоров в рационе определяется не только прекрасным набором витаминов, аминокислот и микроэлементов, но и уникальным веществом ликопином.Этот удивительный компонент не только помогает избежать нарушений в работе сердца, но также крайне пагубно влияет на раковые клетки и является мощным средством профилактики рака. Но довольно высокая концентрация токсина соланина (одно из проявлений которого – горькое послевкусие) делает зеленые помидоры не очень популярным продуктом. И не многие кулинары знают, что избежать этой проблемы очень просто. Достаточно легкой термообработки (пару раз бланшировать по несколько минут) и проблема решена! Этот полезный и необычный овощ готов к употреблению.И еще один секрет: максимальную пользу зеленые помидоры получают в сочетании с растительным маслом.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах салата из зеленых помидоров:

Интересный рецепт:
1. Зеленые помидоры несколько раз промыть горячей водой.
2. Нарезать тонкими ломтиками или дольками.
3. Поместите в кастрюлю, залейте водой. Посолить, добавить растительное масло, немного уксуса.
4. Варить 8-10 минут.
5. Поместите помидоры на дуршлаг. Дайте воде стечь.
6. Лук мелко нарезать полукольцами.
7. Смешать с остывшими помидорами.
8. Орехи и чеснок измельчить в блендере или мясорубке.
9. Добавить в массу специи (тмин, острый перец, кориандр и др.), Уксус, соль.
10. Смешать густую ореховую пасту с помидорами.
11. Посыпать мелко нарезанной зеленью.
12. Заправить растительным маслом.
13. Перемешать. Поставьте в холодильник на пару часов.

Пять самых быстрых рецептов салата из зеленых помидоров:

Полезные советы:
… Зеленые помидоры хорошо сочетаются с морковью, болгарским перцем, чесноком, петрушкой, базиликом, кинзой.
… Для салата зеленые помидоры можно не отваривать, а поджаривать.

зеленых помидоров по-корейски – самые вкусные рецепты с фото, пошаговые. Зеленые помидоры по-корейски Зеленые помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

Зеленые помидоры по-корейски – популярная закуска у любителей пикантных заготовок на зиму. Для этого блюда следует выбирать именно зеленые, а не коричневые помидоры, так как только такие овощи остаются крепкими при мариновании.Во всех рецептах используется смесь специй, которую принято называть «корейской», которую можно купить в магазине или приготовить самостоятельно, варьируя состав. Вместо приправы можно использовать острый перец … Зеленые помидоры по-корейски готовят маринованием или маринованием; закуска может состоять только из помидоров или сочетаться с другими овощами.

Зеленые помидоры по-корейски. Классический рецепт

Время приготовления : 40 минут.

Количество: 3 банки объемом 0.5 литров.

В этом рецепте острота вкуса заготовки достигается за счет использования острого перца и чеснока. Пробовать закуску можно через сутки с момента приготовления, а можно хранить всю зиму. Классические зеленые помидоры по-корейски – в меру острые, поэтому понравятся практически всем.

Ингредиенты

Порций: – + 3

  • Зеленые помидоры 1 кг
  • Болгарский сладкий перец 1 шт.
  • Острый перец 1 стручок
  • Чеснок 4 зубчика
  • Соль 1 столовая ложка
  • Сахар 2 столовые ложки
  • Уксус 50 мл
  • Растительное масло 50 мл

40 минут Запечатать

Банки с помидорами следует хранить в холодильнике или подвале.

Зеленые помидоры по-корейски со стерилизацией


В этом рецепте используются готовые приправы для моркови по-корейски, а также сама морковь, сладкий и острый перец, лук и чеснок. Закуска стерилизована, что не очень приятно хозяйкам, но такая процедура дает возможность хранить баночки с заготовкой где угодно, даже при комнатной температуре.

Состав:

  • Зеленые помидоры – 3 кг.
  • Морковь – 0.5 кг.
  • Перец сладкий – 1 кг.
  • Перец чили – 2 стручка.
  • Чеснок – 3 головки.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Масло растительное – 230 мл.
  • Уксус – 110 мл.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Сахар – 1 ст.
  • Приправа для корейской моркови – 3 ч. Л.

Процесс приготовления:

  1. Удалите семена из сладкого перца и нарежьте тонкими полосками. Острый очищенный перец нарезать как можно мельче.
  2. Очистите, вымойте и натрите морковь для моркови по-корейски. При отсутствии такой терки подойдет обычная с большими отверстиями.
  3. Очистить лук и нарезать очень тонкими кольцами или половинками.
  4. Пропустите чеснок через чеснок или нарежьте очень маленькие тонкие лепестки.
  5. Вымойте зеленые помидоры, удалите плодоножки и разрежьте на 8 или более частей, в зависимости от размера.
  6. Соедините все нарезанные овощи и добавьте приправу для моркови по-корейски. Его можно заменить смесью молотого кориандра, черного и красного острого перца.
  7. Поместите все ингредиенты в глубокую кастрюлю, добавьте соль, сахар, масло и уксус, перемешайте все и дайте настояться примерно полчаса.
  8. Разложите овощи по стерильным банкам объемом 0,5 л или 1 л и накройте крышками.
  9. Стерилизовать заготовку в банках в течение 15-20 минут после закипания воды. Закатать закаточной машиной и хранить в удобном месте.

Зеленые помидоры по-корейски с орехами и хреном


В этой закуске используются целые помидоры, поэтому вам нужно выбирать фрукты меньшего размера.В процессе приготовления помидоры фаршируются овощами, в результате получается не только вкусная, но и очень привлекательная закуска. Помидоры остаются твердыми, сохраняют первоначальную форму.

Состав:

  • Зеленые помидоры – 5 кг.
  • Морковь – 2 кг.
  • Перец болгарский большой – 6 шт.
  • Корень хрена – 3 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Грецкие орехи – 100 г.
  • Кориандр, тмин, лавровый лист, зеленый укроп, перец горошком.

Для маринада:

  • Вода – 5 литров.
  • Сахар – 2 ст.
  • Соль – 150 г.
  • Уксус 6% – 150 мл.

Процесс приготовления:

  1. Вымойте помидоры, вырежьте места крепления стеблей и разрежьте их крест-накрест, не очень глубоко.
  2. Остальные овощи подготовить к фаршу: морковь вымыть и очистить, натереть на терке, очень мелко нашинковать промытый корень хрена, перец нарезать тонкой соломкой.
  3. Смешать нарезанные овощи и хрен в одной миске. Нарезать ножом грецкие орехи блендером добавить к овощной смеси.
  4. Набить помидоры полученной массой в местах надрезов, стараясь утрамбовать начинку и не класть ее слишком много.
  5. Стерилизуйте банки и положите на дно 1-2 лавровых листа, пару горошин черного перца, несколько веточек укропа, пару кориандра и тмин.
  6. Помидоры выложить в банки по горлышко.
  7. Маринад отварить: в воду добавить соль и сахар, поставить на огонь и вскипятить, выключить огонь и влить в маринад уксус.
  8. Горячий маринад разлить по банкам с помидорами, накрыть крышкой и стерилизовать 5 минут с момента закипания.
  9. Сверните банки и дайте им остыть при комнатной температуре, затем поместите в прохладное место.

Зеленые помидоры по-корейски с огурцами и капустой


Эта витаминная закуска – настоящая находка для повседневного зимнего меню при пониженном иммунитете.Обилие овощей, сдобренных горячими приправами, поможет организму справиться с простудными заболеваниями. К тому же овощи здесь сохраняют свежий вкус и консистенцию, что делает маринованное блюдо достойным конкурентом салатам из свежей зелени.

Состав:

  • Средние зеленые помидоры – 8 шт.
  • Огурцы средние – 7 шт.
  • Капуста – 1 кочан массой около 0,7 кг.
  • Перец болгарский – 4 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Соль – 70 г.
  • Зелень свежая.
  • Уксус – 3 ст. л.
  • Масло растительное – 6 ст. л.
  • Приправа для моркови по-корейски – 3 ч.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры нарезать кружочками толщиной примерно 1 см. Вы можете выбрать форму полукругов.
  2. Огурцы хорошо вымыть и, в зависимости от их размера, нарезать кружочками, половинками или четвертинками.
  3. С белокочанной капусты удалить поврежденные листья и нарезать кочан соломкой.
  4. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, вымыть, нарезать тонкими кольцами.
  5. Морковь и лук очистить, овощи нарезать соломкой.
  6. Смешать все овощи, добавить измельченный чеснок, измельченные зелень и приправы, посолить. Оставьте хорошо перемешанные овощи на 2 часа, чтобы выжать сок.
  7. Затем овощи поставить на средний огонь и нагревать, помешивая лопаткой, в течение 10 минут.
  8. Добавить масло и уксус, все перемешать и варить на среднем огне еще 5 минут.
  9. Разложите овощную смесь по чистым банкам, накройте банки крышками и пастеризуйте заготовку в кастрюле с водой около 15 минут с момента закипания.
  10. Закатайте закуску по-корейски закаточной машиной и храните в прохладном месте.

Зеленые помидоры по-корейски с кунжутным маслом и соевым соусом


Главной особенностью этого рецепта является использование смеси соевого соуса и кунжутного масла вместо растительного.Такая заправка придает закуске оригинальный вкус и необычный цвет. Помидоры получаются более пряными и мягкими по сравнению со своими «аналогами», приготовленными по классическим рецептам.

Состав:

  • Зеленые помидоры – 10 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соевый соус – 4 ст. Л.
  • Кунжутное масло – 100 мл.
  • Уксус – 4 ст. л.
  • Петрушка, укроп и кинза.
  • Кориандр и красный острый перец.
  • Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Промытые зеленые помидоры разрежьте на четвертинки, отрезав стебли и поврежденные участки. В рецепте можно использовать коричневатые плоды, крупные помидоры.
  2. Лук очистить и нарезать кусочками; они могут быть довольно большими.
  3. Очищенный чеснок порубить ножом на хлопья.
  4. Укроп, петрушку и кинзу нарезать ножом.
  5. В глубокой миске смешайте зеленые помидоры, нарезанный лук, чеснок и зелень.
  6. Приготовьте заправку из кунжутного масла, соевого соуса, уксуса, специй и соли. Будьте осторожны с солью, так как рецепт довольно соленый. соевый соус.
  7. Залить помидоры заправкой и хорошо перемешать, замочить овощи в горячей заправке на пару часов.
  8. Далее помидоры разложить по стерилизованным банкам, залить жидкостью, в которой они были маринованы, накрыть крышками и после закипания пастеризовать банки в емкостях с водой в течение 10 минут. Закрыть крышками, остудить и хранить в прохладном месте.

По этому рецепту зеленые помидоры получаются невероятно сочными и вкусными! Пряные, с пряным перцем и кисло-сладкими нотками во вкусе, зеленые помидоры остаются слегка хрустящими и приобретают очень соблазнительный аромат.

Закуска получается настолько яркой и на вид, и на вкус, что устоять перед ней просто невозможно! Попробуйте, возможно, это простое и легкое в приготовлении блюдо придется вам по вкусу ?!

Для приготовления зеленых помидоров по-корейски подготовьте ингредиенты согласно списку.

Морковь нарезать или натереть на мелкой соломке.

Положить морковь в миску, всыпать 0,5 ст. соль и 1 ст. Сахара. Затем слегка вспомните морковь руками, чтобы она выпустила сок и стала немного мягче.

Нарезать зеленые помидоры тонкими ломтиками. Добавьте к моркови помидоры и тщательно перемешайте.

Сделайте «кучу» специй, добавив к овощам еще 0,5 столовых ложки. соль, 1 ст.сахар и 2 ч. Молотый кориандр. Добавьте мелко нарезанный чеснок.

Для заправки: отмерьте в сковороде 8 столовых ложек. растительное масло и разогреть на среднем огне. Добавить нарезанный полукольцами лук и обжаривать несколько минут до румяной корочки.

Когда лук подрумянится, добавить острый перец, мелко нарезанный, и несколько щепоток семян кориандра. Обжарьте все вместе еще несколько секунд, пока перец не подрумянится, а семена кориандра не начнут источать аромат.

Налейте кипящее масло на «горку» для специй.

Добавьте уксус и зелень и тщательно перемешайте. На этом этапе может показаться, что маринада на такое количество овощей не хватит, но овощи дадут сок, и все получится в самый раз.

Установите легкий гнет и поместите закуску в холодильник минимум на 10-12 часов, а лучше на сутки.

Зеленые помидоры по-корейски готовы! Приятного аппетита!

Осень постепенно вступает в свои законные права, и пора готовить вкусные заготовки на зиму из зеленых помидоров.Сегодня предлагаю вам попробовать приготовить на зиму зеленые помидоры по-корейски: яркая, острая и невероятно вкусная закуска из зеленых томатов по-корейски, которая напомнит вам о красках осени в серой и хмурой зиме. Кстати, у меня есть для вас еще один замечательный рецепт зеленых помидоров, который так и называется.

Рецепт зеленых помидоров по-корейски довольно прост, из имеющихся сезонных ингредиентов, но мы все равно будем готовить зеленые корейские помидоры на зиму со стерилизацией, так что наберитесь терпения и хорошего настроения.

Вкус готовых зеленых помидоров по-корейски на зиму отменный: вкус корейских специй дополняется характерной для зеленых помидоров остротой и кислинкой, а чеснок и острый перец добавляют азиатской пряности в эту корейскую закуску из зеленых помидоров. .

Но позвольте не мучить вас долгим ожиданием, а лучше сразу расскажу, как приготовить на зиму корейские зеленые помидоры с морковью – мой рецепт с пошаговыми фото к вашим услугам!

Состав:

  • 3 кг.зеленый помидор
  • 1 кг. болгарский перец
  • 500 гр. морковь
  • 3 шт. луковицы среднего размера
  • 3 головки чеснока
  • 3 ч.л. специй для корейских салатов
  • 3 столовые ложки соли
  • 2 стручка острого перца
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан сливочного масла
  • 0,5 стакана уксуса 9%

* стакан 250 мл.

Выход: 6 литров готовой консервации

Как приготовить зеленые помидоры по-корейски на зиму:

Начинается приготовление зеленых помидоров по-корейски на зиму… с мытьем и стерилизацией пустых банок. Банки по рецепту нужны примерно такого же объема и размера, так как в будущем мы будем стерилизовать наполненные банки с помощью заготовки. Далее самая трудоемкая часть процесса – это подготовка всех ингредиентов для нашей консервации.

Морковь для корейских салатов почистить и натереть на терке. Болгарский перец нашинковать соломкой.

Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок пропустить через пресс. Острый перец мелко нарезать, и не забываем о специях для корейских салатов.

Помидоры для нашей корейской заготовки нарезаем не очень тонкими полукольцами, примерно как на моем фото.

Смешайте подготовленные зеленые помидоры с морковью, болгарским перцем, луком, чесноком, острым перцем и специями.

Тщательно перемешайте все ингредиенты и добавьте: соль, сахар, растительное масло и уксус, как требуется по рецепту корейских зеленых помидоров.

Еще раз перемешиваем наши будущие зеленые помидоры по-корейски на зиму, накрываем миску крышкой и оставляем мариноваться на 30-40 минут.

По истечении указанного времени наполняем сухие стерильные банки зелеными корейскими помидорами.

Далее стерилизуем зеленые помидоры по-корейски: дно широкой кастрюли выстилаем тканевой салфеткой, а баночки с заготовкой ставим. В кастрюлю с банками налейте холодную воду до плечиков банок, а банки накройте крышками.

Ставим всю эту конструкцию на плиту, и ждем, пока вода в кастрюле сильно закипит. Затем убавляем огонь до среднего, поллитровые банки выдерживаем 15 минут, литровые – 20-25 минут.

После стерилизации банок с зелеными корейскими помидорами закатайте крышки, опустите крышки, чтобы проверить герметичность крышек, и заверните банки в одеяло, пока они полностью не остынут.

Салат из зеленых помидоров – это оригинальная и простая закуска, которая может быть очень вкусной. Зеленые помидоры отлично сочетаются с другими овощами и зеленью. Салаты из них можно готовить просто к столу в сезон, а можно делать заготовки для бульона.

На сайте собраны для вас лучшие рецепты приготовления салатов из зеленых помидоров по-корейски.Рецепты очень простые и приготовить блюдо не займет много времени. Их можно приготовить как для обычного стола, так и закатать на зиму. Ниже вы можете увидеть эти рецепты.

Салат из помидоров по-корейски – классический рецепт

Состав:

  • Зеленые помидоры – 1 кг;
  • Морковь – 1 шт .;
  • Чеснок – 8 зубчиков;
  • Луковица – 1 шт .;
  • Соль – 1 столовая ложка;
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Перец острый – 0.5–1 шт .;
  • Кориандр молотый – 2 ч. Л. С горкой;
  • Семена кориандра – 2-3 щепотки;
  • Масло растительное – 7-8 столовых ложек;
  • Уксус – 2 столовые ложки;
  • Петрушка / кориандр – 0,5-1 пучок.

Общие характеристики:

  • Время приготовления: 35 минут;
  • Порций: 3;


Способ приготовления:

  1. Для зеленых помидоров по-корейски приготовьте ингредиенты в соответствии с перечнем.Морковь нашинкуйте или натрите тонкой соломкой.
  2. Поместите морковь в миску, всыпьте 0,5 ст. соль и 1 ст. Сахара. Затем слегка вспомните морковь руками, чтобы она выпустила сок и стала немного мягче.
  3. Зеленые помидоры нарезать тонкими ломтиками. Добавьте к моркови помидоры и тщательно перемешайте.
  4. Сделайте «кучу» специй, добавив к овощам еще 0,5 столовых ложки. соль, 1 ст. сахар и 2 ч. Молотый кориандр. Добавьте мелко нарезанный чеснок.
  5. Для заправки: отмерьте в сковороде 8 столовых ложек. растительное масло и разогреть на среднем огне. Добавить нарезанный полукольцами лук и обжаривать несколько минут до румяной корочки.
  6. Когда лук подрумянится, добавьте острый перец, мелко нарезанный, и несколько щепоток семян кориандра. Обжарьте все вместе еще несколько секунд, пока перец не подрумянится, а семена кориандра не начнут источать аромат.
  7. Налейте кипящее масло на «горку» для специй.Добавьте уксус и зелень и тщательно перемешайте. На этом этапе может показаться, что маринада на такое количество овощей не хватит, но овощи дадут сок, и все получится в самый раз.
  8. Установите легкий гнет и поместите закуску в холодильник минимум на 10-12 часов, а еще лучше – на сутки.

Салат из зеленых томатов по-корейски

Состав:

  • Зеленые помидоры – 550 гр.
  • Морковь – 110 гр.
  • Перец горький – по вкусу
  • Перец сладкий – 80 гр.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Сахар – 1,5 столовых ложки
  • Соль – 0,5 столовых ложки
  • Винный уксус – 1 столовая ложка
  • Подсолнечное масло – 3 столовые ложки
  • Семена кориандра – 1 столовая ложка

Общие характеристики:

  • Время приготовления: 50 минут;
  • Порций: 3;

Способ приготовления:

  1. Начните с подготовки томатов.Помидоры промыть в холодной воде, обсушить полотенцем. Разрезать на две половинки. Острым ножом нарезать тонкими полукольцами.
  2. Положить полукольца помидоров в глубокую посуду, посыпать солью. Оставить на кухне на 50-60 минут. Овощи должны быть сочными.
  3. А пока подготовьте остальные овощи. Очистить морковь, промыть и натереть на терке для корейской моркови. Болгарский перец промыть, лучше красный и с плотной мякотью. Удалите семена. Нарезать соломкой.
  4. Острый перец взять по вкусу, нарезать небольшими кусочками.Чеснок очистить. Натереть на мелкой терке или измельчить чесночным прессом. Семена кориандра слегка порезать в ступке.
  5. Помидоры откинуть на дуршлаг и оставить на некоторое время, чтобы стекала лишняя жидкость. В подходящую емкость добавить помидоры, морковь, болгарский перец, чеснок. Добавьте соль, сахар, уксус. Помешивать.
  6. Нагрейте масло в сковороде. Добавьте острый перец и нарезанный кориандр. Слегка нагрейте до появления аромата.
  7. Полить овощи горячим ароматным маслом. Перемешать и поставить в холодильник на 12 часов.Готовые зеленые помидоры по-корейски готовы.

Салат из зеленых помидоров по-корейски

Этот восхитительный салат готовится быстро и просто, но желательно дать ему настояться пару часов или больше в холодильнике. Количество перца чили и чеснока можно отрегулировать по своему вкусу.

Состав:

  • 800 г зеленых помидоров
  • 1 морковь
  • пучок петрушки
  • 1 перец чили
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст.л. соль
  • 2 ст. л. Сахара
  • 1 ч.л. ядер кориандра
  • 2 ст. л. рисовый уксус
  • 4 ст. л. кунжутное масло

Общие характеристики:

  • Время приготовления: 45 минут;
  • Порций: 4;


Способ приготовления:

  1. Приготовьте пищу для приготовления салата. Промойте помидоры под проточной водой. Точно так же промойте морковь, затем очистите от кожуры.
  2. Помидоры нарезать кружочками и положить в миску, посолить и дать постоять 30 минут, затем процедить.
  3. Морковь натереть на терке, петрушку мелко нарезать, все добавить к помидорам. Влить уксус и сахар, размешать.
  4. В миске смешать кориандр, нарезанные колечки чили, измельченный чеснок и масло, все запомнить ложкой. Добавьте смесь к помидорам, тщательно перемешайте и выньте салат, чтобы заварить его в холодильнике.

Салат из зеленых помидоров по-корейски

Рецепт салата из зеленых помидоров по-корейски понравится всем любителям пикантной восточной кухни.Помидоры по-корейски хорошо сочетаются с гарнирами и различными мясными блюдами.

Состав:

  • помидоры зеленые – 650 г;
  • морковь – 1 шт .;
  • сахар – 5 ч.
  • кориандр молотый, перец – 0,5 ч.
  • зубцы чеснока – 3 шт .;
  • уксус 9%, соль – 1 ч.
  • масло – 50 мл.

Общие характеристики:

  • Время приготовления: 30 минут;
  • Порций: 3;


Способ приготовления:

  1. Вымойте помидоры и обсушите их бумажными полотенцами.Зеленые помидоры нарезаем дольками.
  2. Морковь промыть под водой, натереть на терке, чеснок мелко нарезать.
  3. Соединить ингредиенты, добавить уксус, горячее масло, перемешать и вынуть корейский салат из зеленых помидоров на холоде на 12 часов.

Зеленые помидоры по-корейски

Состав:

  • 1 кг зеленых помидоров
  • 3 штуки перца
  • 1 штука чеснока
  • 1 ст. л. соль
  • 50 грамм сахара
  • 50 грамм уксуса
  • 50 грамм растительного масла
  • 1 перец чили
  • по вкусу специи

Общие характеристики:

  • Время приготовления: 30 минут;
  • Порций: 5;

Способ приготовления:

  1. Зеленые помидоры вымыть и нарезать кружочками.Сладкий и горький перец нарезать кубиками, положить к помидорам.
  2. Чеснок очистить и нарезать. При желании чеснок можно пропустить через чесночный пресс.
  3. Всыпать соль и сахар, хорошо перемешать. Добавляя специи к корейским блюдам, также хорошо подойдет мускатный орех, белый перец, смесь специй «хмели-сунели». Влить уксус и растительное масло.
  4. Салат перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.

Как приготовить салат из зеленых помидоров

Состав:

  • Зеленые помидоры – 4 кг
  • Сладкий красный перец – 1 кг
  • Лук – 1 кг
  • Сахар – 1 стакан
  • Соль – 0.5 стаканов
  • Морковь – 1 кг
  • Растительное масло – 2 стакана

Общие характеристики:

  • Время приготовления: 35 минут;
  • Порций: 8;


Способ приготовления:

  1. Все овощи тщательно промыть, очистить морковь, лук и перец, нарезать соломкой.
  2. Помидоры нарезать кольцами или полукольцами. Переложите все нарезанные овощи в миску и хорошо перемешайте.
  3. Посолите овощи, хорошо перемешайте и накройте миску чистым полотенцем. Оставьте салат на 6 часов, чтобы он настоялся. По истечении отведенного времени при необходимости можно слить получившийся сок.
  4. Налейте в сковороду растительное масло и дайте ему закипеть. Влейте в салат кипящее масло, всыпьте сахар и все хорошо перемешайте. Разложите салат по заранее подготовленным чистым банкам. Стерилизуйте банки 15–20 минут, затем сразу же закатайте крышки.

Помидоры по-корейски на зиму

Пикантная, острая закуска с ярко выраженным азиатским акцентом.В нем довольно много различных овощей, что делает его очень полезным и питательным. Такой салат порадует вкусом в холодное время года.

Состав:

  • 5 кг. зеленые помидоры;
  • 2 шт. морковь;
  • 3 шт. хрен;
  • 4 шт. болгарский перец;
  • перец черный перец горошком;
  • 3 зуба. чеснок;
  • Укроп;
  • Лавровый лист.

Общие характеристики:

  • Время приготовления: 120 минут;
  • Порций: 6;


Способ приготовления:

  1. Хрен, морковь и болгарский перец очистить от кожуры… Овощи измельчить по порядку с помощью мясорубки.
  2. Помидоры тщательно вымыть. Классический рецепт корейского помидора подразумевает, что каждый помидор нужно аккуратно разрезать, не доходя до конца.
  3. Внутрь помидоров нужно выложить заранее приготовленную начинку из перца, моркови и хрена. Стерилизуйте банки.
  4. На дно каждой из банок положите лавровый лист, немного укропа и несколько горошин перца – все это придаст помидорам неповторимый аромат.
  5. Поверх приправ выложить фаршированные зеленые помидоры.
  6. Далее нужно приготовить маринад. Для этого вскипятите 5 литров воды со 150 граммами соли и 2 стаканами сахара. В самом конце добавить 150 мл уксуса. Подготовленным рассолом залейте помидоры в банке.
  7. Стерилизуйте каждую банку в течение 5 минут после кипячения воды. Тогда вам останется только закатать их крышки. Помидоры по-корейски на зиму готовы!
Шаг 1: приготовьте петрушку.
На самом деле, для приготовления таких помидоров не обязательно использовать зелень, кроме запаха.Я обычно добавляю буквально половину небольшого пучка. Итак, сначала промываем петрушку под проточной водой, стряхиваем лишнюю жидкость и кладем на разделочную доску. Ножом мелко нарежьте зелень и вылейте ее в бесплатное блюдце. Пусть пока постоит в стороне.
Шаг 2: подготовьте зеленые помидоры.

Зеленые помидоры хорошо промываем под проточной теплой водой и кладем на разделочную доску. С помощью ножа очистите овощи от плодоножки и разрежьте их пополам. Нарежьте каждую часть небольшими ломтиками и переложите в небольшую миску.
Шаг 3: подготовьте чеснок.

Положите чеснок на разделочную доску и острием ножа слегка придавите. Затем чистыми руками удалите шелуху и промойте под проточной водой.

Возвращаем гвоздику обратно на ровную поверхность и мелко нарезаем кусочками. Перелить измельченный чеснок в чистое блюдце.
Шаг 4: приготовьте болгарский перец.

Болгарский перец хорошо промываем под проточной теплой водой и кладем на разделочную доску. Ножом очищаем овощ от хвоста и семян.Теперь нарезаем компонент тонкими полосками или небольшими кубиками. Вкус от этого в блюде не изменится, поэтому измельчить перец как угодно удобно. Теперь переливаем в чистую тарелку и приступаем к приготовлению емкости.
Шаг 5: подготовьте банки с крышками.

Используя кухонную губку и специальное средство для мытья посуды, тщательно промойте банки с крышками под проточной теплой водой. Так делаем до тех пор, пока стекло не начнет скрипеть, если провести по нему мокрыми руками. Сразу после ставим емкость вверх дном на кухонное полотенце, которым заранее накрываем кухонный стол, и оставляем на время в покое.
Шаг 6. Приготовление зеленых помидоров по-корейски

Положите в большую миску такие ингредиенты, как ломтики зеленых помидоров, нарезанный болгарский перец, чеснок, мелко нарезанную петрушку, посыпьте их солью, сахаром, при желании молотым красным перцем и налейте уксус и растительное масло … Используя столовую ложку или чистые руки, все тщательно перемешать до однородной массы.

Теперь переливаем овощную смесь в пол-литровые банки и плотно закрываем металлическими крышками. Ставим блюдо в холодильник на 8 часов … Вот и все, зеленые помидоры по-корейски готовы!
Шаг 7. Подайте зеленые помидоры по-корейски.

Через 8 часов помидоры по-корейски готовы! Поэтому достаем их из холодильника, открываем банку, и ее содержимое столовой ложкой перекладываем в глубокую посуду. Мы подаем блюдо к обеденному столу в качестве закуски к таким блюдам, как жареный или запеченный картофель, ризотто, плов и всевозможные каши с отварным и другим мясом. Очень вкусно и в меру пряно!
Приятного аппетита!

Для приготовления мы используем специальные зеленые помидоры.Так что будьте осторожны, не путайте их с недозрелыми овощами. Хотя всегда можно поэкспериментировать;

Такая закуска может храниться в холодильнике несколько месяцев;

Чтобы быть стопроцентной уверенностью, что блюдо не заквашивается и не скисает, баночки с крышками можно дополнительно стерилизовать в духовке после ополаскивания под проточной теплой водой, в микроволновой печи или в кастрюле с кипятком на плите. ;

Кроме петрушки, в помидоры можно добавлять свежий укроп.

Салат из помидоров, лука и сыра горгонзола

25 мая 2016 г.


Я люблю путешествовать по Италии, и когда друзья спрашивают, где еще я хотел бы поехать в Европе, я всегда отвечаю, что мне еще слишком много посмотреть в Италии, прежде чем я поеду в другое место. Когда мы жили в Милане восемь лет, когда мои дети были намного моложе, мы много путешествовали по Европе, и практически все шансы, что моя семья могла вписаться в наш загруженный график, была у нас. Так что у меня уже была возможность исследовать Европу, а теперь я предпочитаю просто исследовать Италию.

Недавно мы провели одиннадцать дней, путешествуя по острову Сицилия, и когда мы путешествуем, мы всегда говорим о еде. На Сицилии мы ели по-настоящему незабываемые блюда, но всегда есть несколько особых блюд, которые мне больше всего нравятся. Этот простой салат я ел, когда мы были в Таормине, и влюбился после первого укуса. Именно такие блюда, как это, с использованием всего лишь нескольких высококачественных ингредиентов, олицетворяют итальянскую кухню. Простота, свежие местные ингредиенты и легкость приготовления.

По сути, для этого салата нужны спелые помидоры хорошего вкуса, сладкий лук (я использовал лук тропеа из Калабрии) и довольно спелый сыр горгонзола. Вам нужен сыр, который можно крошить, с сильным ароматом, поэтому Gorgonzola Dolce не подойдет, так как он слишком сливочный и мягкий на вкус. Подойдет любой другой сладкий лук, например, лук Видалия, и хотя я использовал спелые сливовые помидоры, в этом рецепте подойдут очень спелые помидоры любого хорошего вкуса. Этот салат отлично подойдет на обед в теплый летний день или в качестве первого блюда на ужин.

Площадь Дуомо в Таормине

Buon Appetito!
Дебора Мел 2016

Состав

  • 8 спелых помидоров сливы, разрезать на четвертинки
  • 1 большая сладкая луковица, очищенная и нарезанная соломкой
  • 3 унции сыра горгонзола, измельченного (см. Примечания выше)
  • Свежие листья базилика
  • Выдержанный бальзамический уксус
  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. Разложите помидоры и лук по четырем мискам или тарелкам.
  2. Раскрошить сыр сверху.
  3. Перемешайте салат со свежими листьями базилика.
  4. Сбрызните каждую порцию сначала небольшим количеством выдержанного бальзамического уксуса, а затем оливковым маслом первого холодного отжима.
  5. Приправить солью и перцем, затем подавать.

Информация о питании:
Выход: 4 Размер порции: 1 1/2 стакана
Количество на приём: Калории: 157 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 4 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 16 мг Натрий: 331 мг Углеводы: 12 г Волокно: 2 г Сахар: 8 г Белки: 6 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Базовая томатная сальса для консервирования • Curious Cuisiniere

Эта свежая садовая сальса проста в приготовлении и идеально подходит для консервирования, особенно если вы новичок в консервировании овощей в холодных упаковках!

Когда мы оказываемся в избытке помидоров, первое, что мы делаем – это сальса.

И хотя мы любим свежую сальсу, за одно лето можно съесть столько, сколько можно.

Консервирование спешит на помощь!

Как выбрать острый перец для свежей сальсы

Не знаю, как вы, но я встречал очень жаркие (каламбурные) споры по поводу количества специй в сальсе.

Это очень личный выбор.

В этом рецепте сальсы мы использовали и халапеньо, и карибский острый перец.

Обязательно ознакомьтесь с этой статьей, которую мы составили о том, как выбирать острый перец, когда принимаете решение.Он проведет вас через некоторые распространенные типы, которые вы, возможно, выращиваете или которые легко найти на фермерском рынке или в продуктовом магазине.

Если вы только начинаете готовить домашнюю сальсу, мы настоятельно рекомендуем начать с халапеньо.

Халапеньо придаст вашей сальсе вкус, похожий на вкус многих торговых марок, купленных в магазине. И они могут быть от мягких до острых, в зависимости от того, сколько прожилок появляется на кожуре каждого отдельного перца.

Также помните, что вкус и пряность чили со временем станут мягче.

Сальса, которая была довольно острой, когда мы ее упаковали, стала больше похожей на сальсу среднего размера, когда мы открыли банку примерно через год.

Дегустация овощной смеси (всегда с чистой ложкой) даст вам хорошее представление о том, насколько острой будет ваша сальса. В идеале овощная смесь должна быть немного горячее, чем жар, который вы хотите от готовой консервированной сальсы.

Метод процеживания свежей сальсы для консервирования

Мы адаптировали наш метод сальсы от Well Preserved.Особенностью их метода является то, что помидоры процеживают перед их упаковкой.

Это потоотделение и процеживание помидоров – это та же концепция удаления влаги из ломтиков кабачков или баклажанов перед приготовлением. (Например, если вы делаете пармезан из баклажанов.)

Вытягивая влагу из помидоров, вы позволяете фруктам сохранять более хрустящую консистенцию при консервировании.

Кроме того, отделив сок от помидоров, можно нагреть сок отдельно от фруктов.Это позволяет использовать помидоры из помидоров в качестве жидкости для консервирования. Он немного уменьшится при нагревании, создав консервирующую жидкость с интенсивным томатным вкусом.

Как можно консервировать томатную сальсу: свежие или горячие упаковки

Есть два метода консервирования сальсы: «свежая упаковка» и «горячая упаковка». И этот рецепт представляет собой комбинацию того и другого.

«Свежая упаковка» означает, что ваши овощи и фрукты помещаются в банки без варки. В банку наливают горячий рассол, чтобы заполнить воздушные карманы, приправить и сохранить овощи.

Горячая упаковка означает, что овощи и рассол готовятся вместе, поэтому в банках все получается красивым и горячим.

Нам нравится текстура свежей упакованной сальсы, так как овощи остаются более хрустящими.

Тем не менее, вы можете поместить в банку много холодных овощей, нарезанных кубиками, а это значит, что для горячего рассола не останется места. Небольшое количество горячего рассола означает, что внутренняя часть банки не всегда достаточно теплая, чтобы ее можно было поместить в консервный автомат с горячей водой.(Что может привести к разрушению банок.)

Чтобы предотвратить это, мы даем овощам очень короткое кипение в горячем рассоле. Достаточно, чтобы их согреть, чтобы они были упакованы горячими. Но на самом деле они еще не приготовлены, поэтому не теряют своей свежести.

Можно ли при консервировании заменить уксус лимонным соком?

В нашем рецепте мы используем сочетание яблочного уксуса и белого уксуса.

Яблочный уксус имеет pH около 3,10, а pH белого уксуса – 2.40-3,40.

Лимонный (или лаймовый) сок имеет pH около 2-3 (в зависимости от сорта).

Более низкие числа более кислые по шкале pH, поэтому да, вы можете заменить уксус в этом рецепте сальсы соком лимона или лайма, потому что это более кислый ингредиент. (Вы никогда не захотите использовать менее кислый ингредиент при консервировании.)

При консервировании лучше всего использовать лимонный сок в бутылках, так как кислотность стандартизирована и не будет различаться, как у разных видов свежих лимонов.

Перед тем, как начать консервирование, обязательно ознакомьтесь с нашей статьей «Основы консервирования», чтобы узнать больше о процессе. Для дополнительной информации, вот руководство Министерства сельского хозяйства США по безопасному консервированию от Национального центра консервирования домашних продуктов.

Базовая томатная сальса для консервирования

Эту свежую садовую сальсу легко приготовить, и она идеально подходит для консервирования, особенно если вы новичок в консервировании овощей в холодных упаковках! Выход: примерно 7 (16 унций) пинтовых банок

Время приготовления6 часов 30 минут

Время приготовления25 минут

Общее время6 часов 55 минут

Курс: соус

Кухня: мексиканская

Порций: 112 порций

калорий: 10 ккал

Автор: Сара | Любопытный Cuisiniere

  • 9 фунтов помидоров
  • 2 зеленых перца, нарезанных кубиками
  • 2 белых лука, нарезанных кубиками
  • 1 чайная ложка соли
  • Острый перец (на выбор) *
  • 1/3 стакана белого уксуса
  • 1/3 стакана яблочного уксуса
  • 6 измельченных зубчиков чеснока
  • 1 чайная ложка тмина
  • 6 унций томатной пасты
Приготовьте овощи
  • Помидоры нарезать кубиками и смешать с нарезанным кубиками перцем, луком и солью в большом сите, поставленном над миской.(Это вытянет жидкость из помидоров, что даст вам не слишком жидкий конечный результат.)

  • Нарежьте острый перец кубиками и добавьте в томатную смесь. * Дайте овощам процедить на прилавке в течение 6 часов. . (Вам нужно будет время от времени проверять смесь, чтобы убедиться, что ваша нижняя чаша не переполнена соком. Сохраните сок! Мы воспользуемся им позже.)

Подготовка сальсы к консервированию
  • О за час до того, как вы захотите начать консервирование, доведите до кипения водяной бане, вымойте и продезинфицируйте банки.

  • Смешайте жидкость, отфильтрованную с помидоров, в большой кастрюле с остальными ингредиентами. Довести до кипения и тушить 5 мин.

  • Добавьте нарезанные кубиками овощи и тушите еще 5 минут.

Консервирование сальсы
  • Осторожно разлейте горячие овощи и жидкость в банки, оставив зазор 1/4 дюйма от верха обода. (Используйте чистый нож для масла, чтобы перемещать содержимое банки. так, чтобы жидкость стекала на дно.)

  • Протрите диски чистым влажным полотенцем. Накройте банки крышками и повязками. Поместите банки в автоклав так, чтобы они не соприкасались, и обрабатывайте 20 минут. (Время обработки начинается, когда вода снова закипает после добавления банок.) При необходимости обрабатывайте банки партиями.

  • Когда время обработки истечет, снимите банки с водяной бани и дайте остыть на решетке в течение 24 часов. Когда банки остынут, снимите ленты и проверьте крышки на герметичность.Если крышки плотно прилегают, верните ленты в банки (неплотно) и храните их до года.

* Острый перец и количество, которое вы используете, зависят от предпочтений вашей семьи в отношении тепла. Мы приготовили этот рецепт с использованием 1/3 кубика нарезанного кубиками перца халапеньо и 1 ½ карибского острого перца. Мы обнаружили, что, хотя халапеньо сразу же превратился в довольно острую сальсу, к следующему лету она значительно смягчится. Итак, если вы планируете делать сальсу в течение всего года, возможно, вы захотите сделать ее немного острее, чем вы предпочитаете, чтобы перец стал более мягким.Дегустация (чистой ложкой) является ключевым моментом, когда вы добавляете перец в овощную смесь; так что вы найдете комфортный уровень тепла.

Порция: 2 столовые ложки | Калорийность: 10 ккал | Углеводы: 2,1 г | Белок: 0,4 г | Жиры: 0,1 г | Натрий: 23 мг | Клетчатка: 0,6 г | Сахар: 1,3 г


Это один из первых рецептов Curious Cuisiniere. Мы делаем это каждый год, чтобы сохранить урожай помидоров, и мы обновили наши фотографии с тех пор, как впервые ими поделились. Но мы оставили здесь несколько оригиналов на тот случай, если вы уже нашли нас в прошлом и ищете это старое, знакомое изображение.

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара – одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere. Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *