Салат осенний из зеленых помидор: Осенний Салат Из Зеленых Помидоров. Пошаговый рецепт с фото

Для многих, зелёные помидоры — это просто не дозревшие плоды, которые практически ни где нельзя использовать. На самом же деле всё обстоит совсем не так. Хозяйки которые занимаются консервацией знают, что зелёные помидоры являются одним из ингредиентов очень вкусных салатов, которые можно консервировать на зиму.

Впервые, использовать в пищу зелёные помидоры стали в сёлах. Дело в том, что помидор — это овощ, который любит тепло. Не редки случаи, когда в начале сентября на огороде полно зелёных помидоров, а на улице уже холодает. В такой ситуации велика вероятность того, что помидоры так и не дозреют. Салат из зеленых помидор на зиму — это самое оптимальное решение, чтобы помидоры не испортились, но также в свою очередь и вкусная закуска за праздничным столом.

Как бы там ни было, а рецепты консервации с зелёными помидорами дают возможность не только использовать все дары природы по максимуму, но и наслаждаться зимой вкусным и полезным кушаньем.

Для того, что бы блюда из зелёных помидоров имели более колоритный и интересный вид, современные кулинары советуют использовать для приготовления помидоры разной степени зрелости. Начиная от совсем зелёных и заканчивая порядком пожелтевшими.

Как приготовить салат из зеленых помидор на зиму — 15 разновидностей

1. Салат на зиму «Разноцветный»
2. Салат «Зимний»
3. Салат на зиму «Пальчики оближешь»
4. Салат «Вырви глаз»
5. Салат «Чесночный»
6. Салат из солёных зелёных помидоров
7. Салат из зелёных помидоров с морковью
8. Салат «Осенний привет»
9. Салат «Изумрудный»
10. Салат из зелёных помидоров с огурцами на зиму
11. Салат из зелёных помидоров «Летний»
12. Салат из зелёных помидоров по-корейски
13. Салат из зелёных помидоров на зиму по-грузински
14. Салат «Охотничий»
15. Салат из зелёных помидоров «Перчинка»

Салат на зиму «Разноцветный»

Такой салат очень вкусный и яркий. А название своё он получил за то, что в его состав входят помидоры двух цветов.

Ингредиенты:

• Сладкий перец — 500 гр.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Помидоры красные — 500 гр.
• Морковь — 500 гр.
• Помидоры зелёные — 1,5 кг.
• Растительное масло — 250 гр.
• Соль, сахар — по вкусу

Приготовление:

1. Лук и морковь чистим. Перец избавляем от плодоножки и семян. Теперь все овощи следует помыть. Далее приступаем к нарезке.
2. Зелёные помидоры и лук режем полукольцами, перец — соломкой, морковь и красные помидоры натираем на крупную тёрку.
3. Все овощи смешиваем в глубокой кастрюле и ставим на огонь.
4. Как только салат закипит, огонь следует убавить, добавить соль с перцем, накрыть крышкой и варить примерно час.
5. За 15 минут до конца варки, в салат вливаем масло.
6. Как только салатик будет готов, разливаем его по стерильным банкам, стерилизуем около 15 минут и закатываем. Остывшие баночки можно прятать до зимы.

Закуска на зиму с зелеными помидорами и капустой

На очереди необычная закуска с капустой. Тоже вкусно и бюджетно.

Салат с рисом

Сейчас сытный вариант заготовки. Мы его не включали в статью про салаты с рисом на зиму. Поэтому напишу здесь.

Возьмем:

• 1 кг помидор,
• 1,5 кг морковки,
• 0,5 кг лука,
• 0,5 кг перцев,
• 400 г риса,
• 200 г сахарка,
• 2 ст. л. с горкой соли,
• 250 г постного масла без запаха,
• 4 ст. л. уксуса 9%.

Привычным для вас образом измельчаем помидоры. Морковь пошинкуем. А лук перекрутим в блендере. Перец очистим от внутренностей и нарежем полосочками.

В кастрюле смешаем все овощные кусочки. Промываем в двух водах рис и вводим в общую кастрюлю.

Вливаем масло. Всыпаем сахарок и соль. Перемешаем массу и проварим на среднем нагреве плиты минут 40-50. Рис должен свариться и стать мягким.

Затем вливаем уксус.

Снижаем нагрев и перекладываем массу в стерильные емкости.

Закатываем на зиму.

Салат «Зимний»

При том, что этот салат очень прост в приготовлении, он безумно вкусный. Салат «Зимний» — это хороший старт для начинающих хозяек.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 5 кг.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Красный болгарский перец — 1 кг.
• Сельдерей — 300 гр.
• Петрушка — 200 гр.
• Горький перец — 2 стручка
• Чеснок — 100 гр.
• Растительное масло — 250 мл.
• Уксус — 250 мл.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Чистим и моем овощи. Помидоры, лук и болгарский перец нарезаем соломкой.
2. Мелко шинкуем сельдерей, петрушку, чеснок и горький перец.
3. Все овощи выкладываем во вместительную ёмкость, заправляем растительным маслом и уксусом, солим, тщательно перемешиваем и ставим на сутки в холодильник.
4. По истечении необходимого времени, салат раскладываем по стерильным банкам, стерилизуем около 15 минут и закатываем крышками.

Как приготовить закуску из зеленых помидоров и болгарского перца

Простой, обалденный рецепт салата из зеленых помидор с болгарским перцем. На приготовление данной домашней заготовке не уходит много времени, состоит из дешевых, доступных продуктов. Сладкий перчик придает большую сладость, богатый, оригинальный вид. Ингредиенты я беру в соотношении на 4 пол литровых баночек, закатываю железной крышкой.

• незрелые помидоры – 1,700 кг;
• 4 болгарских перца;
• 1 стручок перца чили;
• 8 веточек укропа;
• 8 веточек петрушки;
• 7 зубков чеснока;
• 160 г соли;
• 170 г сахара;
• 120 мл яблочного уксуса;
• 2,5 л воды.

Еще вкуснота:

6 простых рецептов квашенных зеленых помидоров: готовим быстро и вкусно!

Томаты промываю, удаляю плодоножки, имеющиеся подпорченные места, режу четвертинками (в случае мелких, просто разрезаю пополам).

Выкладываю овощ в большую кастрюльку, добавляю сладкий перец, освободив от всего лишнего, нарезав соломкой, одновременно ввожу чили, нарезав вместе с семенами мелким кубиком.

Добавляю измельченную зелень, чеснок – разрезанный на пластины.

Посыпаю сахаром, солью хорошо перемешиваю, ставлю на умеренный огонь, провариваю с частым перемешиванием 30 минут.

Вливаю уксус, хорошо размешиваю, прогреваю 4 минутки.

Раскладываю по пропаренным тарам, закатываю, охлаждаю в одеяле.

Совет! Помидоры для данного консервирования, обязательно выбирайте плотные, не имеющие горечь. По вкусу можете добавить какую-нибудь специю, прованские травы или аджику.

Салат на зиму «Пальчики оближешь»

Просто потрясающий салат. Готовить его следует в полной соответствии с рецептурой.

Современные кулинары рекомендуют использовать таки же пропорции овощей и для приготовления икры. Такие же овощи, точно такой же массы следует не нарезать, а пропустить через мясорубку.

Ингредиенты:

• Помидоры зелёные — 3 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Перец болгарский — 1 кг.
• Растительное масло — 300 гр.
• Сахар — 5 ст. л.
• Соль — 4 ст. л.
• Уксус 9% — 100 мг.

Приготовление:

1. Чистим и моем овощи.
2. Помидоры и перец нарезаем соломкой, морковь натираем на крупную тёрку, лук режем полукольцами. Все овощи выкладываем в глубокую миску, перемешиваем.
3. К овощам добавляем сахар, соль, растительное масло, уксус и снова всё перемешиваем. Когда все ингредиенты соединены, полу готовый салатик оставляем на два часа в прохладном месте.
4. По истечении этого времени, салат следует тушить 1 час.
5. Готовый салатик раскладываем в стерильные банки, закатываем и даём им остыть.

Простой рецепт заготовки с луком и морковью

Следующий рецепт тоже очень популярен у хозяек. Получается нежным и красивым из-за оранжевого цвета моркови.

Возьмем:

• 3 кг зеленых помидор,
• 1,5 кг моркови,
• 1,5 кг лука,
• 1 стакан сахара,
• 3 ст.л. соли,
• 300 мл растительного масла,
• 100 мл уксус 9%,
• 6-7 горошинок черного перца,
• 5 лаврушек.

Промываем томаты и режем их на дольки. Место соединения плода с плодоножкой обрезаем.

Лук очищаем от шелухи и режем четвертинками. Можно полукольцами.

Морковь почистим и перекрутим через мясорубку или натрем на крупной стороне терки.

В большой миске смешиваем все ингредиенты.

Посолим и перемнем массу руками. Накроем полотенцем и оставим в прохладном месте часов на 10-12. Овощи нужно перемешивать каждый час, чтобы посол прошел равномерно.

Выделиться много сока и сами кусочки напитаются солью.

Теперь подготовим рассол. В эмалированной кастрюльке смешаем постное маслице без запаха, сахар и уксус. Включим медленный нагрев плиты. Проварим минуты 3.

Выльем маринад в таз с овощами и проварим на медленном нагреве пол часа.

Затем, не выключая нагрев, переложим в простерилизованные баночки до самого верха. Закроем ошпаренными крышками и проведем тест на качество укупорки.

Повертим банку в руках, переворачивая ее в разные стороны. Если из-под крышки влага не выделяется, а внутри нет пузырьков воздуха, то все хорошо. Ставим ее на крышку и ждем остывания.

Можно укутать «под шубу».

Салат «Вырви глаз»

Такое смешное название этот салатик получил не случайно. Он обладает очень острым вкусом, в следствии чего, его нельзя потреблять как самостоятельное блюдо, однако, он станет просто прекрасным дополнением к основному кушанью. Кроме того «Вырви глаз» замечательно справится с ролью закуски.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 6 кг.
• Чеснок — 200 гр.
• Стручковый горький перец — 200 гр.
• Сельдерей листовой — 250 гр.
• Вода — 5 л.
• Соль — 250 гр.
• Сахар — 250 гр.
• Уксус — 250 гр.

Приготовление:

1. Чистим и моем чеснок, горький перец и сельдерей.
2. Теперь эти компоненты следует пропустить через мясорубку, или перемолоть в блендере. Начинка готова.
3. Моем помидоры, разрезаем их пополам и выковыриваем серединку.
4. Теперь половинки помидоров следует нафаршировать и соединить между собой.
5. Подготовленные помидоры выкладываем в чистую, сухую, стерильную банку.
6. Когда все помидоры разложены, приступаем к приготовлению маринада.
7. Наливаем воду в кастрюлю. Добавляем туда сахар, соль и ставим на огонь. Как только вода закипит, вливаем в неё уксус и отставляем с огня. Маринад готов!
8. Уложенные помидоры заливаем маринадом и накрываем полиэтиленом. Хранить такую консервацию следует в холодном месте.

Салат «Чесночный»

Салат «Чесночный» имеет достаточно острый вкус. Потреблять его лучше всего с мясом и свежим хлебом.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 7 кг.
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 1 стакан
• Растительное масло — 1 стакан
• Уксус — 1 стакан
• Чеснок измельчённый — 1 стакан

Приготовление:

1. Чистим, моем и измельчаем чеснок.
2. Моем помидоры и нарезаем дольками средней величины.
3. К помидорам добавляем сахар, соль, растительное масло, уксус, чеснок, всё тщательно перемешиваем и оставляем настояться в течении 3-х часов.
4. По истечении этого времени, салат раскладываем по чистым, стерильным банкам, закрываем полиэтиленовыми крышками и храним в холодильнике, или погребе.

Салат из солёных зелёных помидоров

Основной ингредиент такого салатика — зелёные помидоры. Всё остальное — это специи и зелень. Вполне естественно, что по итогу, зимой, мы получаем засоленные зелёные помидоры с весьма приятным солоноватым вкусом.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 2 кг.
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус — 1 ст. л.
• Зонтики укропа — 2 шт.
• Листья смородины — 4 шт.
• Листья вишни — 4 шт.
• Листья хрена — 20 гр.
• Вода — 1 л.
• Черный перец горошком — 10 шт.

Приготовление:

Хорошо моем помидоры и укладываем их слоями в стерильную банку.

При этом, каждый слой следует прокладывать пряностями.

Что бы помидоры не потрескались в момент заливания их маринадом, их можно аккуратно по прокалывать вилкой. Желательно это делать в области крепления плодоножки.

Теперь приступаем к варке маринада:

1. В воду добавляем соль, ставим на огонь и в момент закипания вливаем уксус.
2. Готовым маринадом заливаем банки с помидорами, закатываем их, переворачиваем и оставляем остывать «под шубой».

Вкусный салат «зеленые помидоры на зиму».

3 кг зеленых томатов, по 1,5 кг морковки и лука покрошите соломкой, всыпьте 300 г сахарного песка, добавьте 100 соли, влейте 50 мл уксуса (можно больше). Положите 20 горошин черного перца, размешайте, поставьте на плиту, вскипятите, проварите на слабом огне полчаса. Расфасуйте заготовку в простерилизованные баночки, укупорьте стерильными крышечками.

Салат «зеленые помидоры на зиму» фаршированные.

Возьмите 1,5 кг средних по размеру плодов, срежьте верхушки, выберите ложкой мякоть, не повреждая при этом стенки. Из 150 г стручкового перца, 125 чеснока, 150 г петрушки сделайте фарш, выложите его в помидоры, накройте срезанными шляпками, выложите слоями в стеклянную стерильную баночку, посыпьте солью, залейте винным уксусом, укупорьте стерильной крышкой, уберите для хранения в прохладное место.
Рагу из томатов.

1,5 кг помидорок, по 750 г моркови и лука покрошите соломкой, выложите в кастрюлю, влейте 1,2 столовой ложки томатной пасты, 255 г растительного масла, 3 столовые ложки сахара, 1,5 ложки соли, доведите массу до закипания, потушите полтора часа на минимальном огне. Горячее рагу переложите в стерильные баночки, укупорьте полиэтиленовыми крышками, уберите на хранение в прохладное место, чтобы они остыли.

Салат «зеленые помидоры на зиму» в банках.

Ингредиенты:
Помидорки – 1 кг — петрушка – 155 г — сельдерей – 220 г — укроп – 100 г — чеснок – 50 г — вода – три стакана — лист лавровый — по одной штуке на каждую баночку — красный перец слабожгучий – 1 шт. — соль – одна столовая ложка

Приготовление:

Плоды проколите в прохладной воде, дайте воде стечь. Чесночные зубчики разрежьте на 4 части. Перец разрежьте вдоль, удалите семена, порежьте полукольцами. В кастрюлю налейте воды, доведите до закипания, положите пучки петрушки и сельдерея, дайте повариться 3 минуты, выньте зелень, дайте охладиться. Положите в отвар соль. В чистенькие и ошпаренные баночки уложите овощи плотными рядами. Промежутки заполните веточками укропа, петрушки, сельдерея, а также кусочками перца и чеснока. Баночки, наполненные доверху, залейте теплым рассолом, укупорьте, поставьте в прохладное и сухое место. Через 2 недели томаты будут готовы.

Квашеные овощи.

Вариант №1.

Томаты разрежьте на 2 половины, в каждый разрез положите чесночную пластинку и кусочек красного перца. Все это сложите в емкость, переложите зеленью (листочками вишни, смородины, винограда, фенхеля, укропа и петрушки), добавьте лавровый лист, душистый перец, влейте рассол, оставьте для засолки. Приготовьте рассол: в литр воды положите столовую ложку соли.

Вариант №2.

Вам понадобится:

Сахарный песок – столовая ложка — соль – 4 столовые ложки — по небольшому пучку петрушки и укропа — головка чеснока – 3 шт. — зеленые помидорки – 2 кг — острый перчик – 2 шт. — репчатая луковица — вода – 2 литра — перец душистый горошком – 3 шт.

Приготовление:

1. Помидорчики, зелень и перец тщательно вымойте. 2. Луковицу с чесноком почистите. 3. 2 литра воды залейте в кастрюлю, отмерьте соль и сахарный песок, положите лавровый лист, перец душистый, доведите до закипания. У вас готов рассол! 4. Возле плодоножки сделайте крестообразные надрезы. 5. У пучков зелени отрежьте толстые стебли, отложите, зелень мелко порубите. 6. Чесночок «прогоните» через чеснодавку, размешайте с зеленушкой. 7. Один плод острого перца разрежьте пополам, вычистите семена, мелко покрошите, добавьте к зелени с чесноком. У вас получится хорошая начинка для закуски. Начините овощи. 8. Уложите плоды в трехлитровую банку, пересыпьте веточками, положите лук, острый перчик, чесночные зубчики. 9. Содержимое банки залейте рассолом, обвяжите ее марлей, дайте постоять несколько дней в теплой комнате, после чего переставьте в холодильник.

Очень вкусным получается и

Салат «зеленые помидоры на зиму» быстро.

Необходимые продукты:
Красный острый перчик — чесночная головка — укроп, петрушка – по 155 г — морковка – ½ кг — помидорные плоды – 2 кг

Для рассола:

Соль крупная – 120 г — вода – 2 литра

Приготовление:

Морковку натрите. Укроп с петрушкой измельчите, чесночок мелко порубите. Перчик измельчите, смешайте с чесноком, зеленушкой, морковью. Помидорчики надрежьте пополам (поперек, а не вдоль). Не доходите до конца. Крупные плоды лучше надрезать несколько раз, чтобы они хорошенько пропитались рассолом. Накройте крышкой или тарелкой, сверху положите гнет. Если у вас осталась начинка, разложите ее между овощами. Солите закуску 3-4 дня, после этого ее можно кушать. Если вы хотите закатать заготовку на зиму, разложите ее по банкам и залейте горячим рассолом. На одну литровую баночку добавьте по одной чайной ложке уксусной эссенции, стерилизуйте, закатайте. Перед подачей полейте их оливковым маслом, посыпьте зеленым луком.

А как вам ?

Соленые овощи.

1 кг твердых, не слишком крупных томатов вымойте в холодной воде, дайте воде стечь. В кастрюлю налейте воды, вскипятите ее, положите 200 г сельдерея и 150 г петрушки, проварите 3 минутки, выньте зеленушку, охладите ее. Добавьте в отвар соль. 50 г чесночных зубков разрежьте на 4 части. Стручок перца разрежьте вдоль, удалите семена, порежьте полукольцами. Баночки вымойте, ошпарьте, выложите в них помидорки плотными рядами. Промежутки заполните веточками зеленушки, кусочками перчика и чесночка. В каждую баночку положите по одному лавровому листочку. Емкости залейте теплым рассолом, укупорьте, поставьте в прохладное и сухое помещение. Буквально через 2 недели закуска будет готова!

Овощи, фаршированные чесноком и морковью.

Для приготовления вам понадобятся зеленые плоды, почти белой спелости. Разрежьте их не до самого конца. В середину положите несколько веточек петрушки, чесночный зубчик, кусочек сырой моркови. Точно также поступите со всеми овощами. Наполните банку овощами до самых краев, залейте на 45 минут кипятком. Слейте первую воду, залейте второй кипящей водой. Перед второй заливкой в банку добавьте 7 столовых ложек сахара, по столовой ложке соли и уксуса. У вас получатся вкусные и сладенькие помидорчики

Салат «Пальчики оближешь».

Необходимые продукты:

Помидорки – 3 кг — чесночная головка — зеленушка (листья вишни, укроп, петрушка) – 220 г — луковица репчатая — 120 г

Заливка:

Вода – 3 литра — соль – две столовые ложечки — сахарный песок – 9 ст. ложки — уксус – 1 ст. — перец душистый – 5 шт. — растительное масло – на одну банку по 1 ст.л.

Приготовление:

Сначала в емкости выложите зелень, потом чесночные головки, подсолнечное масло, потом помидорки и лук. В готовую заливку добавьте уксус, залейте плоды горячим маринадом. Стерилизуйте 15 минут.

Помидорки «Пьяные».

Вам понадобится:

Для заливки:

Вода – 1,5 литра — гвоздика – 5 шт. — горошины душистого перца – 10 шт. — водка, уксус – по 2 столовые ложки — лист лавровый – 3 шт. — сахар – 4 ст. ложки — чесночные зубчики – 2 шт. — щепотка горького красного перца

Приготовление:

Приготовьте маринад, залейте томаты, стерилизуйте 15 минут, закатайте. Банки будут отлично храниться даже при комнатной температуре.

Очень вкусным получается и Салат с желатином «Чудо».

Заливка:

Соль, сахар – по 3 столовые ложки — вода – 1 литр — перец душистый горошком – 20 шт. — лист лавровый – 7 шт. — корица — гвоздика – 10 шт. — желатин – 10 г — уксус – ½ стакана

Этапы готовки:

Желатин замочите на 40 минут в теплой воде. Приготовьте заливку: прокипятите, добавьте желатин, уксус, снова прокипятите. Залейте овощи заливкой, стерилизуйте 5 минут.

Салат «Вкусный».

Для заливки:

Сахарный песок – 4 ст.л. — вода – один литр — соль – чайная ложка — уксус – 100 г — сладкий перец болгарский — помидорки

Этапы готовки:

Помидорчики с кусочками болгарского перца уложите в банки, 2 раза залейте кипяченой водой, а третий – кипящим рассолом, укупорьте. Вместо уксуса можно также использовать томатный сок. Томат сделайте из помидоров, добавьте в него соль, сахар, на кончике ножа корицу, прокипятите пять минут. Залейте овощи соком, добавьте таблетку аспирина, сразу же закройте крышкой.

Рецепт с капустой.

Ингредиенты:

Перец болгарский — капуста — петрушка — укроп

Для заливки:

Уксус – 125 г — вода – 2,5 литра — сахар – 200 г — соль – 120 г

Приготовление:

Овощи крупно нарежьте, сложите в баночку вместе со специями. Первые раз залейте кипяченой водой, дайте настояться 20 минут, второй раз залейте уже готовой заливкой. Положите таблетку, закатайте.

Помидорчики в розовом рассоле с яблоками

.

Ингредиенты:

Для заливки:

Сахарный песок – 5 ст. ложек — соль – столовая ложка — вода – полтора литра — уксус – 70 г

Перец душистый горошком — свекла — яблоки — помидорчики

Приготовление:

В баночки выложите помидорчики, по два маленьких свекольных кружочка, несколько яблочных долек. Насыщенность цвета рассола будет зависеть от количества свеклы. Однако больше двух кусочков не стоит класть, поскольку вкус будет слишком вязким. На 20 минут залейте кипятком. Из этой воды сделайте заливку, прокипятите ее. Горячим рассолом залейте помидорчики, закатайте крышкой. Можно поступить немного по-другому. Для того чтобы свекла не потеряла свой цвет, добавьте ее в заливку, прокипятите 5 минут, залейте в банки.

Вкусное лечо

.

Необходимые продукты:

Острый томатный соус – один литр — перец болгарский, лук репчатый – по 1 кг — помидорчики – 3 кг — морковка – 1,5 кг — масло подсолнечное – ½ литра — соль

Этапы готовки:

Морковку натрите на терке. Перец с помидорчиками порежьте крупными дольками, а лук – полукольцами. В посуду добавьте масло, разогрейте его, выложите овощи, влейте томатный соус, размешайте, проварите 1,5 часа. Посолите, дайте повариться 10 минут. Выложите лечо в горячем виде в баночки, закатайте.

Выращивая овощи на своем огороде, летом можно забыть об отдыхе. А все потому, что сезон консервирования для настоящих хозяек наступает именно летом, когда созревают все овощи. Часто бывает так, что наступают холода, а на огороде остается много еще не поспевших помидор. Не стоит из-за этого огорчаться, так как из них можно сделать вкусные салаты на зиму.

Заготовки востребованы зимой, но для этого летом нужно продуктивно поработать на огороде. Очень популярны зимой салаты из зеленых помидор

. Овощ не успел поспеть, а огород уже нужно убирать; чтобы он не пропал, хозяйки придумали много рецептов заготовок на зиму, в которых используются зеленые помидоры.

Консервированный салат зимой можно есть не только с кашей или картошкой. Можно взять кусочек сала, свежий хлеб и салат, который заготовили летом — вкуснее перекуса не придумаешь.

Рассмотрим несколько доступных рецептов консервированных салатов.

Зеленые помидоры с перцем — салат без стерилизации

Чтобы приготовить такой консервированный салат

, потребуются следующие продукты и приправы:

Для такой консервации можно

взять пополам бурые и совсем неспелые помидоры. Они хорошо моются и режутся на куски, можно четвертинками или колечками. Если есть какие-то изъяны — их нужно удалять. Вес готовых нарезанных помидор должен точно соответствовать весу, который идет в рецепте.

Лук нарезается полукольцами, морковь трется на крупную терку, перец салатный режется соломкой — все овощи складываются вместе, к ним добавляются специи по рецепту. Полученное ассорти в удобной емкости ставится на огонь, и при постоянном помешивании варится 10 минут.

Банки нужно заранее подготовить

, затем в них раскладывается кипящий салат и закрывается. Герметически закрытые емкости переворачиваются и укутываются. Так они должны стоять до той поры, пока совсем не станут холодными. Салат из зеленых помидор без стерилизации готов.

Рецепт приготовления салата по-корейски

Приготовление очень простое

, так как все продукты — доступные. Потребуется:

Вымытые помидоры нарезаются пластинками, а перец — дольками. Чеснок пропускается через пресс или трется на терку, зелень — мелко нарезается; все составляющие соединяются в удобной посуде, перемешиваются. Чтобы ассорти приготовилось, оно раскладывается в подготовленные заранее банки, закрывается крышками и хранится в холодном месте.

Пробовать такой маринованный салат из зеленых помидоров можно только после того, как пройдет 8 часов

.

Консервированный салат из зеленых помидоров с перцем

Набор необходимых продуктов и специй:

• томаты неспелые — 2 кг;
• перец салатный разноцветный -1 кг;
• лук — 1 кг.

Заливка состоит из следующих компонентов:

Овощи тщательно моются; на крупные куски разрезаются томаты и перец; лук нарезается полукольцами.

Занимаемся маринадом:

в теплую воду ложится соль и сахар, размешивается, пока полностью не раствориться. Далее вливается уксус и масло — перемешивается и только в такой маринад выкладываются готовые порезанные овощи. Еще раз все перемешивается и ставится для маринования на 2 часа. Неплохо за это время салат несколько раз перемешать.

Когда прошло указанное время, посуда с маринованными овощами ставится на огонь, доводится до кипения и варится 10 мин. Горячее варево раскладывается в подготовленные банки и закатывается. Емкости переворачиваются и тщательно укутываются. В таком положении они находятся столько, сколько им нужно чтобы полностью остыть.

Салат «Дунайский»

Чтобы приготовить такой салат, потребуются не только зеленые помидоры, но и красные, из которых нужно будет сделать сок. Времени на приготовление салата уходит около часа, если готовится такая порция.

Необходимые продукты:

• плотные неспелые пасленовые — 1 кг;
• перец салатный зеленого цвета — 3 шт.;
• острый перец — 100 г;
• петрушка — большой пучок;
• соль — 40 г;
• сахар — 70 г;
• чеснок — 3 зубочка;
• масло рафинированное — 150 мл;
• уксусная кислота 9% — 70 г;
• томатный сок — 1 литр.

Для приготовления маринада, нужно в томатный сок положить все специи, которые указаны в рецепте, а также масло и уксус. Затем все закипятить.

Овощи хорошо помыть, порезать произвольными кусочками, и проварить в маринаде 15 мин. Кипящее ассорти разлаживается в ранее подготовленные, стерилизованные стеклянные емкости, закатывается, переворачивается и укутывается. Так они стоят, пока полностью не остынут.

Дополнительная обработка такой консервации не требуется

.

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Для приготовления таких помидор времени потребуется немного больше, чем для перечисленных рецептов салатов. Но, поверьте, они этого стоят.

Чтобы приготовить зеленые фаршированные помидоры, потребуются следующие ингредиенты

(из расчета на трехлитровую банку):

Для маринада нужно:

• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 1,5 ст. л.;
• уксусная кислота 9% — 80 мл.

Для такой консервации нужно

взять плотные, без изъянов неспелые томаты. Моем и чистим все овощи. Чеснок режем продольными тонкими пластинами, сладкий перец — полосками. Укроп и петрушку также нужно нарезать, но не мелко, корень хрена лучше натереть на крупной терке, а если не получится — мелко нарезать.

Томаты разрезаются поперек, но не до самого конца, приступаем к их фаршировке. В каждый овощ, в его разрез вкладывается: чеснок — 2 пластинки и по одной веточке укропа и петрушки.

Заранее стерилизуем емкость, затем в нее кладем лук, перец черный и душистый, зонтик укропа, половину корня хрена и горький перец, если любите острое. Имея в емкости такую «подстилку», начинаем складывать в нее помидоры. Со всех сторон в банке можно расположить болгарский перец, нарезанный полосками. На верх банки укладываем лист хрена, чеснок, если остался, и вторую половину корня хрена.

Первый раз заливку делаем

простой кипящей водой, прикрываем стерильной крышкой и укутываем одеялом. Так нужно выдержать емкость с томатами не меньше 10 минут. Затем воду с банки сливаем, но не выливаем, оставляем для маринада. В банку опять заливаем чистую кипящую воду, также накрываем крышкой, теплым одеялом и ждем 10 минут.

В воду, которую оставили для маринада, нужно добавить полстакана кипяченой воды, учитывая то, что она испарилась во время кипячения. Кладем в нее сахар и соль и кипятим 5 минут, помешивая, чтобы они растворились. Из банки сливаем воду, прямо в нее наливаем уксус и готовый кипящий маринад. Закатываем, ставим горлышком вниз и укутываем. В таком состоянии консервация находится до полного ее остывания.

Узнать вкус фаршированных помидор можно будет только через месяц

, а все это время остается только ждать. Если вы очень любите консервированные зеленые помидоры без стерилизации, то этот рецепт вам очень понравится.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму

Если нарезать мелко овощи и долго их варить, а потом закрыть, то получится не что иное, как икра. Рассмотрим простой рецепт

, для которого потребуется:

Приступаем к приготовлению:

все овощи тщательно моются. Помидоры режутся соломкой, лук и перец — мелкими квадратиками, морковь натирается на терке по-корейски. Все смешивается, добавляется соль, сахар, уксус и масло. В таком состоянии нарезка должна простоять не меньше часа.

Полученное овощное ассорти перекладывается в емкость с толстым дном и ставится на огонь. После закипания, будущую икру нужно варить на слабом огне полчаса. Затем, с помощью толкушки, масса разминается до одной консистенции. Использовать для этой цели можно и современные кухонные электрические приборы.

Получив однородную массу, ее снова ставят на огонь

, доводят до кипения и раскладывают по заранее подготовленным стерильным баночкам. Закатывают металлическими крышками, переворачивают и укутывают.

Если использовать все продукты по рецепту, то готовой икры получается 6 баночек по 0,5 литра. Вкус зеленых помидор в таком блюде ароматный и необычный.

Салат «Сурза — мурза»

Необходимый перечень специй и продуктов:

• неспелые пасленовые — 1,5 кг;
• огурцов, лука, капусты и морковки по 1 кг;
• сахара и соли по 8 ч. л.;
• уксусной кислоты 9% — 2 ст. л.;
• рафинированного масла — 400 мл.

Все корнеплоды необходимо тщательно помыть и порезать. Полученное овощное ассорти сложить в емкость, добавить все специи, и при постоянном помешивании варить 15 минут. Кипящую овощную массу требуется разложить в банки, которые должны были быть заранее подготовлены. С помощью закаточного ключа и металлических крышек банки закрываются.

Салат из зелёных помидоров с морковью

Такой салатик отличается от прочих салатов из зелёных помидоров тем, что все овощи, входящие в его состав, должны быть нарезаны абсолютно одинаково, а именно, соломкой.

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 500гр.
• Морковь — 1 кг.
• Помидоры зелёные — 1,5 кг.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Черный перец горошком — 1 щипотка
• Растительное масло — 100 мл.
• Томатная паста — 250 мл.
• Уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Овощи чистим и моем. Помидоры, морковь и лук нарезаем соломкой.
2. В отдельной ёмкости смешиваем растительное масло, томатную пасту, сахар, соль, уксус и перец. Получилась заправка.
3. К овощам добавляем заправку и тщательно всё перемешиваем.
4. Готовый салат должен настояться примерно 2 часа.
5. По окончании этого времени, салатик выкладываем в кастрюлю, доводим до кипения и тушим 20 минут. Овощи в салате получатся достаточно упругими и очень ароматными.

Некоторым людям больше по душе мягкие овощи. Для этого салат следует тушить 60 — 90 мин.

Готовый салатик разливаем по стерильным банкам и закатываем стерильными крышками.

Теперь эти баночки следует перевернуть дном вверх, накрыть полотенцем и оставить остывать.

Дунайский салат с неспелыми томатами на зиму

Всем, кто любит необычные, вкусные зимние консервации, рекомендую приготовить «Дунайский» салат из зеленых помидор, с добавлением лука, моркови, уксуса, без дополнительной стерилизации на зиму. Выходит слегка кисловатым. В данном рецепте готовую закрутку раскладываю по пол литровым банкам, в количестве 4 штуки.

• зеленые помидоры – 1,8 кг;
• 3 морковки;
• 3 луковицы;
• 155 мл уксуса 9-ти процентного;
• сахар – 145 г;
• соль – 65 г;
• 3 листа лаврушки;
• душистый перец горошком – 6 штук.

Еще вкуснота:

Обалденный кетчуп с яблоками на зиму в домашних условиях: рецепты, пальчики оближешь!

Как и в предыдущем варианте томаты режу дольками.

Морковку очищаю, шинкую на терке, луковицы – соломкой, смешиваю с помидорами, всыпаю соль, хорошо перемешиваю руками.

Смесь отставляю в сторону на несколько часов, закрыв крышкой.

Бросаю к овощам лавровые листья, горошины перца, перемешиваю томлю на средней конфорке после кипения полчаса.

Выключаю огонь, раскладываю по банкам, закатываю, охлаждаю под шубой, спускаю в погреб.

Совет! По желанию помидоры можете нарезать любой другой формой, как нравится.

Салат «Осенний привет»

«Осенний привет» — очень яркий и насыщенный салат. Для его приготовления обязательно нужно использовать сладкий перец красного и жёлтого цветов.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 4 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Болгарский перец — 1 кг.
• Соль — 0,5 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Растительное масло — 2 стакана

Приготовление:

1. Все овощи чистим, моем и нарезаем соломкой.
2. Потом соединяем их во вместительной ёмкости, солим, накрываем полотенцем и оставляем настаиваться в течении 6 часов.
3. По истечении этого времени, салат нужно посахарить и добавить в него раскалённое растительное масло. Теперь опять всё перемешиваем.
4. Готовый салатик разливаем по банкам, накрываем крышками, стерилизуем 15 мин и закатываем. Когда он остынет, его можно прятать.

Салат из зеленых томатов по-корейски

Перед грядущим похолоданием огородники оперативно снимают с кустов все оставшиеся плоды, даже если они не дозрели. Иногда их бывает много, и задумываешься, куда деть целое ведро незрелых и несладких помидорок. Предлагаю рецепт салата по-корейски – для поклонников всего азиатского. Томаты в нем порезаны дольками, как и полагается в аутентичном блюде. Он задуман как зимняя закуска, но готов к употреблению сразу и украсит ваш обед или ужин. Чтобы не отступать от азиатской темы, к нему можно подать острые крылышки терияки.

В этом пошаговом рецепте указаны ингредиенты для приготовления зимней корейской закуски с болгарским и острым перцами, морковью, луком и пряной зеленью. Она очень освежающая, пикантная, в меру пряная. По желанию можно варьировать составляющие и добиваться разных вкусов.

Ингредиенты:

• болгарский перец (красных или оранжевый) – 6 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 4 шт;
• укроп и петрушка – по вкусу;
• чеснок – 2 головки;
• жгучий перец – 2 стручка;
• набор сухих специй для корейской моркови – 3 ч. ложки;
• растительное масло – стакан;
• уксус 9%-ный – 5 стол. ложек;
• сахарный песок – 10 ст. ложек;
• соль – 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

Шаг 1. Подготовка продуктов. Помидоры помоем, затем порежем аккуратными узкими дольками. Если плоды не крупные, режем на кружочки. Лук покрошим тонкими полукольцами, сладкий перец – соломкой, морковку натрем на специальной корейской терке.

Если у вас нет такой, возьмите обычную, только постарайтесь натирать длинные полоски. Для этого нельзя прерывать движение с начала до конца.

Зелень, жгучий перец мелко крошим, чеснок освобождаем от шелухи, разбираем на зубки, их тоже очищаем и выдавливаем через чеснокодавку. Подготовленные овощи сложим в кастрюлю, перемешаем.

Шаг 2. Делаем заправку для салата по-корейски. Смешиваем соль, сахар, масло, специи и уксус в пиале, размешиваем до однородности. Заправляем ароматной приправой овощную смесь. Перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем для пропитывания на полчаса. За это время смесь нужно пару раз перемешать, чтобы все кусочки напитались заправкой.

Шаг 3. В принципе все готово. Можете начать пробовать прямо сейчас, но поскольку мы планировали сделать закрутку на зиму, то продолжаем процесс консервации. Стерилизованные баночки расставляем на столе, рядом кладем прокипяченные крышки. Я беру небольшие емкости для таких закруток, чтобы открыть и все съесть за один раз за семейным обедом. Раскладываем овощную ароматную смесь по банкам. Доливаем в каждую маринад.

Шаг 4. Короткая стерилизация. Наполненные банки прикрываем крышками и ставим в широкую кастрюлю или специальный стерилизатор. На дно кладем тканевую салфетку, чтобы стекло не соприкасалось с железом. В кастрюлю по краю аккуратно наливаем теплую воду, не доходя до верха емкости или до плечиков банок. Нагреваем на среднем огне. Когда вода начнет закипать, убавляем нагрев. Она должна едва бурлить, но ни в коем случае не брызгать. Литровую тару стерилизуем 15 минут, 0,5 л – 12 минут.

Внимание! Перед процессом стерилизации крышки не закручиваем, а лишь накрываем банки ими.

Шаг 5. Со всеми предосторожностями вынимаем горячие банки из кастрюли, сразу же плотно завинчиваем крышки. Переворачиваем вверх дном, укутываем чем-то теплым и оставляем отдыхать до полного охлаждения. На следующий день убираем на хранение в кладовку, подвал, на полку холодильника.

Остренькая и освежающая закуска по-корейски из недозрелых томатов решит проблему, куда приспособить не покрасневшие экземпляры, какие закрутки можно из них сделать.

Салат «Изумрудный»

Салатик «Изумрудный» вполне может стать украшением любого праздничного стола, и всё это благодаря приятному изумрудному цвету.

Ингредиенты:

• Помидоры зелёные — 2,5 кг.
• Чеснок — 3 головки
• Петрушка — 300 гр.
• Укроп — 300 гр.
• Вода — 2,5 л.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Уксусная эссенция — 1 ч. л.
• Чёрный перец горошком — 4 шт.
• Гвоздика — 2 шт.

Приготовление:

Чистим и моем помидоры и чеснок. У помидоров вырезаем место крепления плодоножки и нарезаем на дольки.

Каждый зубчик чеснока разрезаем на 2-3 части. Моем и мелко шинкуем зелень.

В подготовленные, стерильные банки начинаем слоями выкладывать ингредиенты:

1. Первый слой — гвоздика и душистый перец;
2. Второй слой — помидоры;
3. Третий слой — чеснок;
4. Четвёртый слой — зелень;
5. Пятый слой — зелёные помидоры;

Далее, слоя ингредиентов следует повторять до тех пор, пока банка не будет наполнена полностью.

При приготовлении такого салата особое внимание стоит уделить последнему слою. Он должен быть из помидоров. В связи с тем, что этот салат будет заливаться водой, которую потом потребуется сливать, то последний слой зелени может попросту слиться.

Теперь наполненную баночку заливаем крутым кипятком и накрываем крышкой.

Пока салат настаивается в кипятке, приступаем к приготовлению маринада. Для этого, в кастрюлю наливаем 2 л. воды и доводим её до кипения.

В кипящую воду добавляем соль, сахар и провариваем в течении нескольких минут. Маринад готов.

Теперь возвращаемся к нашей наполненной банке.

Сливаем из неё воду, аккуратно заливаем маринадом, добавляем уксус, закатываем банку и оставляем её остывать. Важно, что бы во время остывания баночка была перевёрнута дном вверх.

Салат из зеленых помидоров «Изумрудный» на зиму

Дата публикации: 19.08.2018

Полезные и вкусные заготовки из овощей, сделанные своими руками на зиму, — это предмет гордости любой хозяюшки. С душой закатные в банки помидоры и огурцы, аппетитные перцы, капуста и разноцветные салаты – ни одна магазинная закуска не сравнится с домашней консервацией. А потому пополняйте свою копилочку рецептов способом приготовления салата из зеленых помидоров. В моей семье его называют «Изумрудный» — за его яркий цвет и неповторимый сочный вкус.

Что потребуется:

• 2,5 кг зеленых помидоров; • 300 г свежей петрушки; • 100 г (3 головки примерно) чесночка; • 2,5 л воды; • 2 ст. лож. соли; • 250 г укропа свежего; • 1 ч. л. уксусной эссенции; • 4 ст. лож. сахара; • 2 гвоздички пряные;

• 5 горошинок перца.

Приготовление

1. Чистим чеснок и помидоры, в дуршлаг – и промываем. У помидоров аккуратно отрезаем места, где крепилась плодоножка, а затем овощи режем на дольки.

2. Чеснок тоже разрезаем на части – на 3-4 продольных пластинки каждый зубок. Укроп и петрушку после тщательного мытья меленько рубим.

3. Берем стерильные банки и заполняем их, соблюдая следующую очередность ингредиентов: гвоздика и горошины перца; дольки помидоров; чеснок; смесь зелени; снова помидоры. Продолжить очередность слоев, пока продукты не закончатся. Последний слой должен быть помидорным.

4. Далее налить в банку крутой кипяток, прикрыть пластмассовой крышкой и салфеткой. Заняться маринадом: перелить в кастрюлю два литра воды, нагреть, с началом кипения прибавить соль крупную, потом сахар и 5 минут кипятить.

5. Возвратиться к банке с салатом: аккуратно сцедить остывшую воду, налить уксусную эссенцию, горячий маринад. Сразу закатать, но уже металлической крышкой, которую перед этим прокипятить 10 минут.

6. Заготовку салат «Изумрудный» оставить остывать. Важно, чтобы при этом закупорка была перевернута дном вверх. Укутывать не обязательно. Хранить в дальнейшем в прохладной кладовой.

Источник

Салат из зелёных помидоров с огурцами на зиму

Салат из зелёных помидоров с огурцами является одним из наиболее необычных. Основная причина тому — наличие в таком салатике яблок.

Ингредиенты:

• Помидоры зелёные — 500 гр.
• Огурцы — 1 кг.
• Кабачки — 500 гр.
• Яблоки — 500 гр.
• Чеснок — 200 гр.
• Зелень эстрагона — 50 гр.
• Растительное масло — 100 мл.
• Сахар — 50 гр.
• Соль — 40 гр.
• Уксус фруктовый — 100 мл.

Приготовление:

1. Помидоры, огурцы и кабачки моем и нарезаем кружочками. Моем яблоки.
2. Вырезаем у них сердцевину и нарезаем дольками. Чистим, моем и измельчаем чеснок. Моем и мелко нарезаем зелень эстрагона.
3. Подготовленные ингредиенты укладываем в кастрюлю, добавляем к ним соль, сахар, растительное масло, уксус и хорошо перемешиваем.
4. Кастрюлю с салатом ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем с течении 10 мин.
5. Горячий салат раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Баночки с готовым салатом следует перевернуть дном вверх, укутать и оставить остывать.

Икра из зеленых помидоров

• зеленые помидоры – 1,5 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• болгарский перец – 0,25 кг;
• острый стручковый перец – 100 г;
• сахар – 60 г;
• соль – 40 г;
• растительное масло – 100 мл;
• уксус столовый – 10 мл на банку емкостью 1 л.

• Все овощи очистите, порежьте большими кусками и проверните через мясорубку.
• Всыпьте в овощную массу соль, сахар, влейте масло и оставьте под крышкой на 6 часов.
• Поставьте на огонь, дождитесь закипания и поварите, помешивая, 40 минут.
• Разложите по простерилизованным банкам. В каждую влейте уксус. Закатайте, переверните вверх дном, накройте покрывалом. Через сутки банки можно перенести в то место, где их планируется хранить зимой.

Икру из зеленых помидоров можно намазывать на хлеб – получаются вкусные сочные бутерброды. Другой вариант – подавать в составе сложного гарнира.

На зиму можно приготовить самые разные салаты из зеленых помидоров. Среди них есть острые, кисло-сладкие, пряные. Все они обладают уникальным вкусом и мало кого оставляют равнодушным.

Салат из зелёных помидоров «Летний»

Салатик «Летний» отличается ярким и колоритным цветом. Зимними, холодными днями он обязательно поднимет настроение и напомнит о тёплом лете.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 1 кг.
• Перец болгарский — 100 гр.
• Лук репчатый — 100 гр.
• Чеснок — 2 зубчика
• Укроп — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Перец душистый горошком — 3 шт.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Соль — 0, 5 ст. л.
• Уксус 6% — 3 ст. л.
• Вода — 0,5 л.

Приготовление:

1. Чистим и моем овощи. У помидоров вырезаем место крепления плодоножки и нарезаем дольками.
2. У сладкого перца удаляем плодоножку, семечки и нарезаем соломкой. Полукольцами нарезаем лук.
3. Измельчаем чеснок. Мелко шинкуем зелень.
4. Нарезанные овощи и зелень перемешиваем в глубокой миске и оставляем на 20 мин.
5. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Потом добавляем в неё соль, растительное масло, уксус и сахар. Когда вода закипит — маринад готов.
6. В чистые, стерильные банки кладём по одной горошине душистого перца. Теперь в баночки следует плотно уложить настоявшийся салат и залить его маринадом.
7. Теперь банки накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 10 мин. По окончании стерилизации банки закатать, перевернуть и оставить остывать.

Легкий салат «По-корейски» на зиму

Помидоры по-корейски, мы с вами уже делали. Правда, не на зиму, а на «покушать». Для многих — это один из любимейших видов салата. Так давайте сохраним его и на зимние месяцы. Почему бы и нет?

Возьмем:

• зелёные помидоры — 2 кг,
• перец болгарский красный и жёлтый — 600 г,
• морковь — 300 г,
• перец горький красный — 0,5 шт.,
• пару головок чеснока,
• пару головок лука,
• 130 г сахарка,
• 45 г соли,
• специи для корейских салатов — 2 ч. л.,
• масло подсолнечное — 150 мл.,
• уксус 9% — 80 мл.

Первым делом у помидор убираем плодоножку, а мякоть нарезаем дольками.

Лучок очистим от шелухи и нарежем полукольцами.

Чесночек также очистим и мелко порубим острым ножом.

Морковку лучше нашинковать на специальной терке для корейских салатов. Конечно, можно обойтись и обычной. Болгарский перчик очистим от семян и нашинкуем тонкой соломкой.

Далее надеваем перчатки и берем горький перчик. Разрежем его на половинки и уберем жгучие семечки и перегородки. Остальное мелко порежем.

В тазу смешиваем овощи. Теперь настал черед специй и приправ.

Всыпаем приправу для корейских салатов. Отправляем чесночек, сахарок и соль. Вливаем масло и уксус.

Перемешиваем все руками, чтобы заливка полностью пропитала все овощные кусочки. Накрываем крышкой и ставим мариноваться на 2 часа.

Заодно пропарим банки и крышки. Расфасуем закуску очень плотно. Сверху дольем немного выделившегося сока с маринадом.

Накроем тару ошпаренными крышками. Стерилизовать будем пол литровые банки 15 минут от момента закипания. Для этого выставим их на дно кастрюли, где уже лежит полотенце.

По плечики зальем холодной водой и включаем средний нагрев плиты.

Как время выйдет, достаем тару и укупориваем крышками.

Салат из зелёных помидоров по-корейски

Данный рецепт консервирования зелёных помидоров является одним из наиболее распространённых. Так же как из моркови, кабачков и синеньких, из зелёных помидоров можно приготовить салат по-корейски на зиму.

Ингредиенты:

• Помидоры зелёные — 1 кг.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Чеснок — 4 зубка
• Уксус 9% — 50 мл.
• Растительное масло — 50 мл.
• Сахар — 50 гр.
• Соль — 30 гр.
• Красный молотый перец — 0,5 ч. л.
• Зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры и перец моем.
2. Помидоры нарезаем дольками. У перца удаляем семечки и плодоножку и нарезаем его соломкой.
3. Чеснок чистим, моем и пропускаем через чесночницу. Моем и мелко шинкуем зелень.
4. Все нарезанные ингредиенты смешиваем в глубокой миске, добавляем к ним уксус, растительное масло, соль, сахар, красный перец и ещё раз всё тщательно перемешиваем.
5. Готовый салат ставим в холодильник на 8 часов. По истечении этого времени салат готов.
6. Теперь его можно разложить по банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике до самой зимы.

Рецепт салата из зеленых помидор с чесноком

Если вы не знаете, что вкусного можно приготовить из зеленых помидоров, то настоятельно советую познакомиться с новым рецептом, только и в этот раз у меня есть свое личное название этого вида и оно звучит так — зимний салат из зеленых помидоров.

Этот рецепт состоит из:

• Незрелых томатов – 4 кг
• Круглого лука, морковки и не горького перца, берем по 1 кг
• Чеснока 6 обычных головок
• Сахара потребуется один стакан
• Соли добавить по своему вкусу
• Масла две большие столовые ложки.

Обратите внимание, в этом варианте отсутствуют огурцы, в этом заключается вся изюминка рецепта.

Вымытые овощи режем соломкой, помидоры и чеснок кольцами. Если ваши томаты больших размеров, разделите кольца пополам, у вас получатся полукольца. Складываем все овощи в миску или кастрюлю, присаливаем и оставляем на шесть часов. Посуду с салатом лучше накрыть полотенцем, чтобы туда не попал мусор или еще что – то. По истечению этого времени, слейте всю жидкость, таким образом, вы избавитесь от горечи зеленых помидор.

На сковороде нагрейте до кипения масло растительного происхождения, после чего влейте его в емкость с зимним салатом, добавьте сахар в указанном объеме и перемешайте. Разместите салат по баночкам, прикройте сверху крышкой и отправьте в тару с водой. Это процесс стерилизации и он займет буквально половину часа.

Налейте в металлическую емкость воды, туда установите свои банки с салатом из зеленых помидор с чесноком и ждите закипания. Засекайте полчаса и запечатывайте крышечками. Не забывайте переворачивать банки, закутывать их теплыми вещами или пледом.

Как видите, все способы разнообразные, и какой салат можно приготовить из зеленых помидор, выбор остается за вами.

Салат из зелёных помидоров на зиму по-грузински

Особенность этого рецепта заключается в том, что помидоры нужно будет начинять прочими овощами. Таким образом, зимой наш стол будут украшать зелёные помидоры с вкуснейшей начинкой.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 1 кг.
• Морковь (крупная) — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Перец горький — 1 шт.
• Уксус — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Вода — 700 мл.

Приготовление:

1. Перец, морковь и чеснок чистим, моем и нарезаем кусочками средней величины. Потом эти овощи следует вместе перемолоть в блендере.
2. Моем помидоры. На каждом из них делаем глубокий продольный разрез, но не дорезаем до конца.
3. Потом в этот разрез укладываем немного начинки. Так проделываем с каждым помидором.
4. Начинённые помидоры сразу укладываем в стерильные банки.
5. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Ещё до того как вода закипит в неё следует всыпать соль и сахар.
6. Когда вода закипит, вливаем в неё уксус и через несколько секунд снимаем с огня.
7. Готовым маринадом заливаем баночки с помидорами, накрываем их крышками и ставим стерилизоваться на 10 минут. После этого баночки следует закатать.

Салат из зеленых помидор на зиму — вкусные рецепты оригинальной домашней консервации

Завершив переработку спелых томатов, можно смело приниматься за не успевшие созреть плоды, приготовив салат из зеленых помидор на зиму. Многообразие всевозможных вариаций заготовки позволит удовлетворить самые разносторонние запросы потребителей.

Как сделать салат из зеленых помидор?

Если вы впервые собираетесь готовить салат из зеленых помидор на зиму, рецепты, предложенные далее и базовые рекомендации помогут избежать казусов в процессе исполнения технологии и пополнить свои запасы идеально вкусной закуской.

1. Для приготовления зимних салатов можно использовать зеленые помидоры любого размера или формы, отбирая лучшие экземпляры без повреждений и подпорченных участков.
2. Томаты нарезают дольками желаемого размера или ломтиками, как предусмотрено в рецепте.
3. Тару для консервирования предварительно моют и стерилизуют.
4. После герметичного укупоривания банки с салатом переворачивают дном кверху и основательно утепляют до полного остывания.

Салат из зеленых помидор быстрого приготовления

Быстро, просто и легко можно приготовить салат по данному рецепту. Если сделать салат из зеленых помидор без стерилизации, дополнив овощи маринадом, то хранить его можно будет в течение месяца в холодильнике. Для продолжительного хранения нужно прокипятить емкости с закуской 20 минут в посудине с кипящей водой и герметично укупорить.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 2 кг;
• красный болгарский перец – 4 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• горький перец – 0,5 шт.;
• петрушка и укроп – по 0,5 пучка;
• вода – 1 л;
• соль – 50 г;
• сахар – 100 г;
• уксус – 100 мл.

Приготовление

1. Нарезают помидоры, перцы.
2. Добавляют мелко нарубленную зелень и чеснок.
3. Кипятят воду, добавив соль, сахар, уксус.
4. Заливают остывшим маринадом овощи.
5. Прикрывают емкости крышками и отправляют в холодильник или укупоривают быстрый салат из зеленых помидор на зиму, предварительно простерилизовав банки с заготовкой.

Салат «Дунайский» на зиму с зелеными помидорами

Весьма популярен среди домохозяек салат «Дунайский» из зеленых помидоров. Готовится закуска элементарно, а ее вкус превосходит все ожидания. В ходе процесса маринования из недозревших томатов уходит возможная горечь, которая сливается вместе с соком, обеспечивая лакомству более нежный и гармоничный вкус.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 1,5 кг;
• лук и морковь – по 700 г;
• масло и уксус – по 150 мл;
• соль – 50 г;
• сахар – 150 г;
• душистый перец и лавр – по 2 шт.

Приготовление

1. Нарезают томаты и лук.
2. Перетирают на терке морковь
3. Смешивают овощи с солью, оставляют на 12 часов.
4. Сливают сок, добавляют сахар, масло и уксус.
5. Раскладывают массу по банкам, стерилизуют 30 минут.
6. Укупоривают салат «Дунайский» из зеленых помидор на зиму.

Салат «Кобра» из зеленых помидор на зиму

Название следующего салата целиком и полностью отражает его содержание. Закуска получается «с огоньком», удивительно ароматной, пикантной и достойно дополнит любое застолье. Важно наполнять банки как можно плотнее, стараясь не оставлять просветов и пустот – овощи в процессе стерилизации основательно уменьшаются в объеме.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 2,5 кг;
• чеснок – 3 головки;
• петрушка – 1 пучок;
• уксус – 150 мл;
• сахар и соль – по 3 ст. ложки;
• жгучий перец – 2 шт.

Приготовление

1. Нарезают томаты, мелко шинкуют зелень, чеснок и жгучий перец.
2. Смешивают овощи с компонентами маринада, перемешивают до полного растворения сладких и соленых кристаллов.
3. Раскладывают салат «Кобра» из зеленых помидор по банкам, стерилизуют 20 минут, укупоривают, укутывают.

Салат «Изумрудный» из зеленых помидор на зиму

Салат «Изумрудный» из зеленых помидор является аналогом предыдущей закуски, но готовится несколько по-иному. Данный вариант для противников стерилизации и исполняется путем варки овощных компонентов с добавлением составляющих маринада. Степень остроты и пикантности можно отрегулировать, изменяя количество жгучего перца и чеснока.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
• уксус и сахар – по 70 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• жгучий перец – 1 шт.;
• лавр, смесь перцев – по вкусу.

Приготовление

1. Нарезают помидоры, мелко рубят чеснок, острый перец и зелень.
2. Добавляют соль, сахар, лавр, перечную смесь, перемешивают и отправляют в холод на 3-4 часа.
3. Располагают емкость с овощами на плите, кипятят массу 5 минут.
4. Вливают уксус, через 2 минуты кипения укупоривают салат «Изумрудный» из зеленых помидор на зиму, укутывают.

Салат из зеленых помидор по-корейски

Зимний салат из зеленых помидор с корейским акцентом, приготовленный по следующему рецепту, получается не только удивительно вкусным, но и невероятно ярким. Своим солнечным внешним видом закуска поднимет настроение, а неимоверным благоуханием взбудоражит вкусовые рецепторы и повысит аппетит.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 1,5 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• морковь – 250 г;
• чеснок – 1,5 головки;
• лук – 1 шт.;
• корейская приправа – 1,5-2 ч. ложки;
• масло и сахар – по 0,5 стакана;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• жгучий перец – 1 шт.;
• уксус – ¼ стакана.

Приготовление

1. Нарезают томаты, шинкуют перцы и лук, перетирают на корейской терке морковь.
2. Добавляют остальные компоненты, перемешивают, оставляют массу на час.
3. Раскладывают заготовку по банкам, стерилизуют 20 минут.
4. Укупоривают салат из зеленых томатов на зиму, укутывают до остывания.

Следующий рецепт салата из зеленых помидор порадует поклонников грузинской кухни. Закуска готовится с добавлением приправы хмели-сунели, которая придает ей характерный вкус и аромат. Уксус в данном случае используют яблочный или белый винный 6%, а в зеленый микс включают кинзу, базилик, петрушку или укроп.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 2,5 кг;
• острый перец – 2 шт.;
• чеснок – 1,5 головки;
• лук – 1 шт.;
• хмели-сунели – 100 г;
• масло – 100 мл;
• соль – 35 г;
• уксус – 70 мл;
• зелень – по вкусу.

Приготовление

1. Томаты нарезают дольками, перемешивают с солью, оставляют на сутки.
2. Сливают сок, а ломтики смешивают с перцем, луком, зеленью, чесноком.
3. Добавляют компоненты для маринада и кипятят салат из зеленых томатов 7 минут.
4. Укупоривают закуску в стерильные банки, укутывают.

Салат из зеленых помидор с томатной пастой

Особенно вкусным и насыщенным удается заготовленный салат из зеленых помидор на зиму по следующему рецепту. Одним из ключевых компонентов закуски, определяющим ее характеристики, является в данном случае томатная паста, качество которой здесь особенно важно для получения желаемого результата.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 2 кг;
• лук, морковь и болгарский перец – по 0,5 кг;
• томатная паста и масло – по 250 г;
• сахар – 4-5 ст. ложек;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Нарезают овощи, соединяют в общей емкости.
2. Добавляют масло, соль, сахар, перемешивают и отправляют на плиту.
3. Варят массу 45 минут.
4. Добавляют пасту и уксус.
5. Тушат салат из зеленых помидор с томатным соусом еще 15 минут, укупоривают в стерильные банки.

Салат из зеленых помидор с рисом

Заготовить вкусный салат из зеленых помидор на зиму можно с добавлением риса, получив сразу же великолепный гарнир или самостоятельное блюдо для легкого ужина или обеда. Рецепт можно исполнить и без добавления уксуса, но тогда нужно определить укупоренные банки на хранение в прохладное место.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 1,5 кг;
• лук, морковь – по 0,5 кг;
• рис – 150 г;
• сахар – 150 г;
• масло – 150 мл;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Нарезанные томаты припускают с маслом 5 минут или до отделения сока.
2. Добавляют промытый рис, варят 10 минут.
3. Закладывают перетертую морковь, лук, соль и сахар, готовят 20 минут.
4. Вливают уксус, прогревают массу еще 5 минут.
5. Укупоривают салат из зеленых помидор на зиму, укутывают.

Салат из жареных зеленых помидор на зиму

Приготовив оригинальный салат из зеленых помидор на зиму по следующему рецепту, вы пополните свои запасы вкуснейшей изысканной закуской. Полученная заготовка чем-то напоминает грибы, но имеет и свои индивидуальные, ни с чем не сравнимые характеристики, от которых все дегустаторы будут в неописуемом восторге.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• укроп – 1 пучок;
• соль – по вкусу;
• уксус – 1 ч. ложка на пол-литровую банку;
• растительное масло.

Приготовление

1. Томаты нарезают кружками.
2. Обжаривают ломти в масле, посолив по вкусу, укладывают в стерильные банки, посыпая рубленым укропом и чесноком.
3. Добавляют в каждую пол-литровую банку по чайной ложке уксуса, стерилизуют емкости с заготовкой 15 минут.
4. Укупоривают салат из зеленых помидор на зиму, укутывают.

Острый салат из зеленых помидор на зиму

Острый салат из зеленых помидор готовится без термической обработки и требует хранения в холоде. Простота приготовления закуски сочетается с ее великолепными итоговыми вкусовыми и питательными характеристиками, благодаря чему множество хозяек заносят рецепт в список приоритетных домашних заготовок.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 2,5 кг;
• чеснок – 3 головки;
• стручки острого чили – 2 шт.;
• соль – 3 ст. ложки;
• уксус – 100 мл;
• сахар – 4-5 ст. ложек.

Приготовление

1. В миске смешивают нарезанные помидоры, мелко нарубленный чили и чеснок.
2. Добавляют соль, сахар и уксус, перемешивают, оставляют на час.
3. Раскладывают овощную массу с соком в стерильные емкости, прикрывают крышками, ставят в холод.

Сладкий салат из зеленых помидор на зиму

Еще один оригинальный салат из недозрелых помидоров на зиму можно приготовить, опираясь на нижеследующие рекомендации. Контраст вкусов и буйство красок в заготовке не сможет оставить равнодушным ни одного гурмана. По желанию закуску можно сделать с остринкой, добавив немного мелко нарезанного чили.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 1,5 кг;
• лук – 700 г;
• морковь – 500 г;
• масло – 150 мл;
• соль – 50 г;
• уксус 70% – 0,5 ч. ложки на банку объемом 700 мл;
• сахар – 100 г;
• лавр, черный перец горошком.

Приготовление

1. Нарезают томаты, лук и морковь.
2. Кипятят масло 5 минут, добавив лавр и перец, выливают к овощам.
3. Всыпают соль и сахар, размешивают до растворения всех кристаллов, оставляют на 6 часов.
4. Раскладывают овощи с соком по банкам.
5. Стерилизуют заготовку 20 минут, добавляют в каждую емкость уксус.
6. Укупоривают и укутывают.

Статьи по теме:

Салат «Охотничий»

Существует несколько рецептов салата «Охотничий». Один из них — рецепт содержащий зелёные помидоры. Стоит отметить, что такая его интерпретация является одной из наиболее удачных.

Ингредиенты:

• Зелёные помидоры — 200 гр.
• Огурцы — 200 гр.
• Капуста кочанная — 300 гр.
• Болгарский перец — 200 гр.
• Морковь — 100 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Петрушка и укроп — по вкусу
• Уксусная эссенция — 1 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Огурцы, морковь и лук чистим и моем.
2. Огурцы нарезаем соломкой.
3. Лук нарезаем небольшими кубиками.
4. Помидоры моем и нарезаем кубиками.
5. Перец моем, очищаем от семечек и плодоножек и нарезаем соломкой. Чистим чеснок, моем и пропускаем через чесночницу.
6. Капусту моем и нарезаем крупной соломкой.
7. Все овощи и зелень укладываем в кастрюлю, солим по вкусу и даём настояться в течении часа.
8. По истечении этого времени, кастрюлю с салатом ставим на огонь, хорошенько разогреваем, но до кипения не доводим.
9. Когда салат будет достаточно горячим, добавляем в него растительное масло и уксусную эссенцию. Салатик готов!
10. Теперь его следует разложить по стерильным банкам, накрыть крышками, простерилизовать в течении 10 минут, закатать и оставить остывать в перевёрнутом состоянии «под шубой».

Салат из зеленых помидоров «Изумрудный» на зиму

By 365news.biz On Июл 31, 2019

Полезные и вкусные заготовки из овощей, сделанные своими руками на зиму, — это предмет гордости любой хозяюшки. С душой закатные в банки помидоры и огурцы, аппетитные перцы, капуста и разноцветные салаты – ни одна магазинная закуска не сравнится с домашней консервацией. А потому пополняйте свою копилочку рецептов способом приготовления салата из зеленых помидоров. В моей семье его называют «Изумрудный» — за его яркий цвет и неповторимый сочный вкус.

Что потребуется:

• 2,5 кг зеленых помидоров; • 300 г свежей петрушки; • 100 г (3 головки примерно) чесночка; • 2,5 л воды; • 2 ст. лож. соли; • 250 г укропа свежего; • 1 ч. л. уксусной эссенции; • 4 ст. лож. сахара; • 2 гвоздички пряные;

• 5 горошинок перца.

Приготовление

1. Чистим чеснок и помидоры, в дуршлаг – и промываем. У помидоров аккуратно отрезаем места, где крепилась плодоножка, а затем овощи режем на дольки.

2. Чеснок тоже разрезаем на части – на 3-4 продольных пластинки каждый зубок. Укроп и петрушку после тщательного мытья меленько рубим.

3. Берем стерильные банки и заполняем их, соблюдая следующую очередность ингредиентов: гвоздика и горошины перца; дольки помидоров; чеснок; смесь зелени; снова помидоры. Продолжить очередность слоев, пока продукты не закончатся. Последний слой должен быть помидорным.

4. Далее налить в банку крутой кипяток, прикрыть пластмассовой крышкой и салфеткой. Заняться маринадом: перелить в кастрюлю два литра воды, нагреть, с началом кипения прибавить соль крупную, потом сахар и 5 минут кипятить.

5. Возвратиться к банке с салатом: аккуратно сцедить остывшую воду, налить уксусную эссенцию, горячий маринад. Сразу закатать, но уже металлической крышкой, которую перед этим прокипятить 10 минут.

6. Заготовку салат «Изумрудный» оставить остывать. Важно, чтобы при этом закупорка была перевернута дном вверх. Укутывать не обязательно. Хранить в дальнейшем в прохладной кладовой.

Читайте НАС ВКонтакте

ГвоздикаКапустаОгурцыПомидорыСалатСахарУкропЧеснок

Осенний салат и салат из зелёных помидоров на зиму. Рецепты

Содержание статьи:

В конце сезона томатов остаются на кустах зелёные помидоры, которые не созреют. Стоит собрать и приготовить салат из зелёных помидоров, которым будем наслаждаться осенью и зимой.

Салатики из зелёных плодов получаются красивыми, вкусными и полезными. Их не закатывайте в банках, а храните в холодильнике или в прохладном помещении. Редакция «Путь к здоровью» познакомит с несколькими рецептами салата из зелёных помидоров для быстрого употребления.

Для осеннего салата из зелёных помидоров нужны недозрелые плоды томатов, болгарский перчик, чеснок, острый перчик, лук и укроп.

Ингредиенты

• 1 кг зелёных томатов (бурых, красных)
• 1 болгарский перчик (красный)
• 0,5 луковицы (средней)
• 1 пучок укропа (небольшой)
• 1/2 ч.л. сахара
• 1/2 ч.л. соли
• 2 с.л. уксуса 9%
• 1/2 стручка острого перчика
• 1 зубок чесночка (большой)
• 2 с.л. растительного масла

Способ получения

Бурые и зелёные помидорчики, которые не успели созреть, порежьте дольками. Добавьте соль, сахар, уксус, мелко нарезанные лук, укропчик, зубчик чеснока, болгарский и острый перчик, растительное масло. Растительное масло добавляйте перед трапезой.

Смешайте и оставьте мариноваться на несколько часов (до суток). Попробуйте салатик на вкус и при необходимости добавьте сахарок, соль и уксус. Затем переложить салат в баночки и храните в холодильном объёме.

Когда осталось много недозрелых томатов, предлагаем сделать такой салатик для быстрого употребления:

Компоненты

• 2 кг зелёных помидорчиков
• 1 кг капусточки
• 3-4 шт. острого перчика
• 1 пучок укропчика
• 1 головка чесночка
• 3 с.л. соли

Способ изготовления

Компоненты мелко порежьте. Добавьте 3 с.л. соли, размешайте и поставьте в прохладный объём на 1 сутки. Каждые 5 часов перемешивайте и проверяйте на соль. Затем переложите салатик в стерилизованные банки и накройте ошпаренными пластмассовыми крышками. Убрать в общее отделение холодильника.

Когда есть недозрелые плоды томатов, возникает соблазн приготовить вкусный и полезный салат на зиму. Если томатов в избытке, отберите здоровые экземпляры и используйте для разных рецептов салатов.

Зелёный салат — это дополнение к ужину и отличный способ оставить лето в банке.

Некоторые интересные и практичные рецепты таких салатов редакция «Путь к здоровью» предлагает ниже. Зимой, кушая такие салатики, может, и вспомните, где взяли рецептик. Понравился ли прошлогодний салат из зелёных помидор?

Этот салат проверен годами, вкусный и хорошо хранится. Это бабушкин рецепт.

Ингредиенты

для салата:

• 3 кг зелёных томатов
• 1,5 кг морковки
• 1,5 кг лучка
• 3 с.л. соли

для маринада:

• 5-6 горошин чёрного перца
• 6 штучек лаврушки
• 300 мг подсолнечного масла
• 300 г 9% уксуса

Способ получения

Помидоры, морковку и лучок почистить и нарезать. Можете нарезать помидоры на четвертинки, а можете помельче. Морковку и лук пропустите через крупную тёрочку. Добавить 3 с.л. соли, овощи перемешайте и оставить на 10-12 часов для маринования. Использовать тару из нержавейки или пластмассы.

Дальше после 10-12 часов будем делать маринад. Доводим компоненты маринада до кипения и залейте горячим в кастрюлю с овощами. Салат кипятится 30 минут. После этого разливаем по стерилизованным сухим баночкам, укупориваем, вверх дном поворачиваем и накрываем. Салатик готов, получается красота и вкуснятина.

Получается 8-9 баночек по 0,7 л. Не используйте для салата маленькие зелёные помидорчики. Маленького размера помидоры выбрасывайте и не жадничайте.

Состав

• 1 кг томатов зелёного цвета
• 3 гвоздики
• 1 ч.л. сухой зелёной приправы (укроп, базилик, петрушка, сельдерей) в банку, по желанию
• 5 горошин чёрного перца на баночку
• 1 лавровый листик на банку
• 1/2 ч.л. лимонной кислоты
• 1 с.л. сахара
• 0,5 л воды
• 1/2 с.л. соли
• 10 луковиц

Способ получения

Тщательно вымываем килограмм зелёных помидор и разрезаем их на тонкие ломтики. Очистить лук, нарезать полукольцами. Затем добавить к зелёным ломтикам лучок с солью, размешать и оставить на несколько часов.

После этого вылейте из смеси жидкость и заполните не слишком плотно банки, предварительно ошпаренные. Добавляем специи в каждую баночку.

Затем вскипятите воду с сахаром, гвоздикой и лимонной кислотой. Наполняем томатные банки таким горячим рассолом и закрываем крышками. Банки с томатным салатом помещаем в кастрюлю с горячей водой и пастеризуем 20 мин.

Салат из зелёных помидор, которым не удалось созреть. Это вкусное дополнение к обедам, запечённому мясу или бутербродам.

Состав

для салата:

• 2 кг помидор зелёного цвета
• 4 луковицы
• 2 с.л. соли
• несколько зёрен горчицы для каждой банки

для маринада:

• 0,5 л воды
• 1 стакан уксуса
• 3/4 стакана сахара
• 1,5 с.л. соли
• 5 лавровых листиков
• 1 с.л. чёрного перчика (горошек)
• 1 с.л. сухой зелёной приправы

Способ получения

Вымойте помидоры, нарежьте тоненькими ломтиками. Очистите лук, добавьте к помидорам. Добавьте к овощам 2 с.л. соли и перемешайте. Оставьте смесь на несколько часов (не менее 2). По истечении этого времени отцедите смесь.

Наполняем банки салатом, бросаем несколько зёрен горчицы в каждую банку и делаем заливку. Для приготовления заливки налейте воду в кастрюлю, прибавьте остальные ингредиенты, доведите маринад до пузырей и кипятите 2 мин.

Налейте маринад в томатные банки, плотно закройте крышками. Поставьте банки вверх дном, накрыв хлопчатобумажной тканью, пока не остынут. Для надёжности хранения банки можно дополнительно пастеризовать.

Состав

для салата:

• 8 кг помидор зелёного цвета
• 1 кг лучка
• 4 с.л. соли

для маринада:

• 2 л водички
• 1 стакан сахарка
• 125 мл уксуса
• 4 с.л. соли

Способ получения

Помидорчики промываете, вырезаете твёрдый центр и разрезаете на тоненькие пластинки. Очищаете лучок от верхнего слоя и разрезаете на половинки. Поместите нарезанные овощи в мисочку, посыпьте солью, размешайте и оставьте на 2-3 ч.

Затем варим ингредиенты маринада и оставляем охлаждаться.

В каждую баночку поместите лавровый листик, приправу из сухих трав, 3-4 зерна чёрного перчика, 1 с. л. растительного масла и 1 стаканчик рассола. Вылейте сок из овощей. Затем осторожно положите овощи в баночки, нажимая на них, чтобы удалить воздух. Добавьте маринад и закройте крышками.

Пастеризуйте 20 мин. с момента бурбуления водички, переверните баночки вверх попой, чтобы охладились. Храните салатик в тёмном и прохладном местечке.

Нарезать помидорчики и лучок полукольцами.

Положите нарезанные овощи в мисочку, посыпьте солью, размешайте и оставьте на 2-3 ч.

Добавьте пряности в баночки и немного маринада.

Поместите в баночки овощи без сока, долейте маринад до верха банок.

Пастеризуйте 20 минут и оставьте баночки перевёрнутыми.

Это дешёвый, быстрый и вкусный салатик на зиму.

Состав

для салата:

• 2 кг зелёных или жёлтых томатов (слегка созревшие)
• 30 луковиц
• 2-3 красного сладкого перца
• 2,5 с.л. соли для консервирования

для маринада:

• 1 литр водички
• 0,5 стакана сахара
• 2 ч.л. лимонной кислоты

для каждой банки перед консервацией:

• 4 горошинки чёрного перца
• 1 с.л. сухой зелёной приправы
• 1 зубчик чеснока

Способ получения

Порежьте чистые помидоры на кружочки толщиной 0,5 см. Очистите лук и нарежьте полукольцами. Поместите нарезанные овощи в большую миску и смешайте с солью.

Накройте миску и оставьте на 10 часов. Затем вымойте и очистите перцы от семенных гнёзд. Нарежьте перец кольцами.

В баночки поместите томаты с луком, перекладывая специями и кольцами красного перца. Компоненты в банке не сжимайте. Вскипятите воду с сахаром и лимонной кислотой. Залейте горячий маринад в банки, чтобы он покрывал овощи. Закройте банки. Пастеризовать 25 мин.

Состав

• 2 кг томатов зелёного цвета
• 1 кг огурцов
• 1 жёлтый перец
• 2 красных перца
• 5-6 луковиц
• 2- 3 моркови
• 1 пучок сельдерея или петрушки
• 2 стакана уксуса
• 2 стакана воды
• 2 чашки сахара
• 2 с.л. каменной соли
• 1 ч.л. карри

Способ получения

Разрежьте зелёные помидоры на ломтики. Половину огурцов очистить, а вторую половину оставить с кожурой. Нарезать ломтиками. Нарежьте лук полукольцами или ломтиками. Удаляем из перца семенные гнёзда и разрезаем на полоски. Морковь после очистки натираем на растительной тёрке.

Разрежьте зелёные помидоры на тонкие ломтики.

Нарежьте огурцы кусочками.

Варим ингредиенты маринада.

Добавьте оставшиеся ингредиенты в кипящий маринад.

В кастрюле кипятим ингредиенты маринования: воду, уксус, сахар, соль, карри. Когда вода закипит, добавьте ингредиенты (кроме петрушки или сельдерея) и варите 20 мин. Поместите сельдерей или петрушку на дно в банки. Положите горячие овощи в банки, затем налейте маринад, и закройте банки. Пастеризуем баночки в течение 5 мин. и оставляем стоять вверх ногами.

Состав

• 5 кг томатов зелёного цвета
• 1,5 кг лучка
• соль каменная
• 3 стакана уксуса
• 5 стаканов водички
• 1-1,5 стакана сахара

Способ получения

Нарезать помидоры и лучок на ломтики или половинки в зависимости от размера. Кладём в ёмкость и перемешиваем с 3 ч.л. крупной соли. Оставьте на несколько часов, чтобы овощи пустили сок. Сок слить.

Разрежьте зелёные плоды и лук на ломтики.

Затем варим ингредиенты маринада, добавляем туда же овощи и варим, пока помидоры не станут слегка золотистыми (желтоватыми).

Варим компоненты рассола.

Укладываем овощи в ошпаренные банки и закрываем крышками. Пастеризуем 5 мин. Оставьте это вверх дном, пока салатик не остынет.

Семейный рецепт. Хорошее дополнение к ужину.

Состав

для салата:

• 2,5 кг огурцов
• 0,5 кг томатов недозрелых
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг лучка
• соль по вкусу

для маринада:

• 0,5 стакана уксуса
• 0,5 стакана сахара
• 0,5 стакана масла растительного

Способ приготовления

Порежьте огурцы с кожурой вечером на ломтики и оставьте на ночь в ёмкости. Помидоры, лук и морковь, нарезанные кусочками, смешайте с солью и оставьте на ночь.

Смешайте ингредиенты маринада в кастрюле утром, добавьте овощи (без огурцов) и нагрейте в течение 10 минут, часто помешивая. После этого времени удалите жидкость из огурцов и добавьте огурцы в салат. Смешайте и варите ещё 10 мин., часто помешивая. Не кипятите!

Положите салат в горячие стеклянные банки вместе с маринадом и переверните вверх попой. Оставьте остыть и не пастеризуйте!

Состав

• 0,6 кг недозрелых томатов
• 0,8 кг огурцов
• 0,6 кг капусты белокочанной
• 0,3 кг морковки
• 0,3 кг лучка репчатого
• 4 зубка чесночка
• 30 мл столового уксуса
• 120 мл растительного масла
• 40 г соли

Способ изготовления

Помидоры нарезать кубиками (мелко). Нашинковать капусточку (мелко). Натереть морковку на тёрке. Нарезать лук тоненькими полуколечками. Зубчики чеснока обработать в чесночнице.

Очистить огурцы снаружи и нарезать полосками. Смешать овощи с солью и пусть пускают сок 2 ч. После 2 ч. ожидания поставить кастрюльку с уксусом и маслицем на плиту и добавить наши овощи. Варить 40–50 мин. до мягкого состояния.

Разложить салатик по банкам, сверху положить крышки, но не закатывайте. Сделать салату стерилизацию в течение 10 мин. Выньте баночки из кастрюли и закатайте.

Состав

для салата:

• 1,5 кг зелёных и твёрдых помидоров
• 1 кг лучка

для маринада:

• 0,5 стакана растительного масла
• 0,5 стакана уксуса яблочного
• 0,5 л водички
• 2 с.л. соли
• 7 с.л. сахара
• 4 лавровых листика
• перец душистый

Способ приготовления

Нарезать помидоры большими кусочками, отбросив твёрдые части хвоста, и лук кольцами. Слегка перемешайте лук и помидорчики и оставьте на 4 часа в прохладном местечке. Смешайте ингредиенты маринада и кипятите. Помидоры и лук помещают в банки и заливают горячим, но не кипящим маринадом. Пастеризовать в течение 10 мин.

Состав

для салата:

• 1 кг здоровых, зелёных помидоров
• 3 луковицы среднего размера
• 1 ч.л. соли

для маринада:

• 2,5 стакана воды
• 0,5 стакана 9% уксуса
• 0,5 стакана сахара
• 1 с.л. соли
• 2 лавровых листа
• 1 с.л. горчицы
• специи по вкусу

Способ приготовления

Зелёные помидоры, вымытые и разрезанные на тонкие кольца, смешайте с нарезанным луком и солью. Один час настаиваем. После этого времени сливаем жидкость, что помидоры пустили и делаем маринад. Смешайте компоненты маринада и доведите до кипения.

Когда маринад закипел, заливаем в салат, перемешиваем и 30 мин. варим. Укладываем в банки и закрываем крышками плотно. Перевернуть банки крышками вниз и поместить на пастеризацию на 20 мин. (после закипания воды).

Салат из зелёных помидоров на зиму в маринаде с добавлением куркумы. Немного сладкий и супер вкусный.

Состав

для салата:

• 3 кг помидоров зелёного цвета
• 3 луковицы
• специи: горчица, лавровый лист, горошек чёрного перца
• 2 с.л. соли

для маринада:

• 1 с.л. соли
• 3/4 стакана сахара
• 1 с.л. куркумы
• 5 стаканов воды
• 1 стакан уксуса

Способ приготовления

Помидоры промыть, высушить, нарезать ломтиками и немного кольцами. Очистите лучок, нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры и лук переходят в большую миску. К овощам добавьте 2 с.л. соли и не тревожьте 5 часов, чтобы пустили сочок.

В ошпаренные банки (на дно) положите горчицу, добавьте кусочки лаврового листа, 2-3 зерна чёрного перца и поместите томаты с луком (как можно меньше сока).

Ингредиенты маринада довести до кипения и влить в баночки с томатами и луком. Закупорьте и переверните банки. Пастеризовать 5 мин.

Компоненты

• 1,5 кг недозрелых помидор
• 0,5 кг болгарского перца
• 1 кг яблок
• 0,2 кг айвы (по необходимости)
• 0,2 кг репчатого лучка
• 1 лимончик
• 0,25 л масла растительного
• 125 мл уксуса из яблок
• 40 г соли
• 50 г сахара
• 5 зубков чесночка
• 5 шт. лаврового листика
• 5 г сушёного базилика
• 5 шт. гвоздики
• 50 г острого перчика (стручки)

Способ изготовления

Из яблок вырезать сердцевинку, дольками нарезать и полить соком лимона. Нарезать помидоры на дольки, лучок и перец болгарский полукольцами. Посолить, всыпать сахар и смешать овощи. Оставить на 30 мин.

Соединить яблоки с овощами, влить уксус, маслице и добавить специи. Варить 15 мин. после закипания. Порезать пластинками чесночок и положить к нашим овощам. Варить ещё 5 мин.

Разложить салатик в баночки, но не закатывайте. Стерилизовать баночки с салатиком 20 мин., а затем закатайте, переверните крышками вниз и укройте.

Вот такие рецептики салатов из зелёных помидоров на зиму. Пробуйте и подбирайте для себя любимые рецепты. Успехов в кулинарных вояжах!

Приятного аппетита!

Будьте здоровенькими зимой и всегда!

Автор: редакция «Путь к здоровью»

Жареные зеленые помидоры Вивиан Ховард с салатом из яблок и рукколы

В этом южном салате сливаются ароматы осени.

Состав

• 2 средних зеленых помидора, нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма
• 1 стакан пахты
• 2 чайные ложки острого соуса
• цедра 1 лимона
• 2/3 стакана кукурузной муки
• 3 чайные ложки соли, разделенные на части
• 1 чайная ложка кайенского перца
• 1 стакан растительного масла (для жарки)
• 2 чашки детской рукколы
• 4 унции выдержанного белого чеддера, нарезанного лентами овощечисткой
• 1 большое яблоко Фудзи или другое хрустящее сладкое яблоко
• сок 1 лимона, около 3 столовых ложек
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2/3 стакана яблочного масла
• 1/3 стакана дижонской горчицы

Инструкции

1. Для обжаривания помидоров: в миске среднего размера взбейте пахту, цедру лимона, острый соус и 1 чайную ложку соли.
2. Добавьте ломтики помидоров и оставьте мариноваться от 30 минут до ночи. В небольшой миске смешайте кукурузную муку, 1 1/2 чайной ложки соли и кайенский перец.
3. В 10-дюймовой сковороде нагрейте растительное масло на среднем огне, пока оно не начнет мерцать, но не начнет дымиться. Обваляйте помидоры в кукурузной муке. Стряхните излишки кукурузной муки и осторожно опустите каждый помидор в масло, следя за тем, чтобы ломтики не соприкасались.
4. Обжарьте помидоры с первой стороны до золотистого цвета, примерно 3 минуты.Переверните их и готовьте еще 2–3 минуты. Слейте воду с помидоров на бумажные полотенца и приправьте 1/2 чайной ложки соли.
5. Смешайте яблочное масло и дижонскую горчицу и отставьте.
6. Отрежьте яблоко от сердцевины и нарежьте дольками толщиной 1/4 дюйма. В средней миске смешайте их с рукколой, белым чеддером, лимонным соком, оставшимися 1/2 чайной ложки соли и оливковым маслом.
7. Смажьте дно тарелки примерно 1/4 стакана яблочной горчицы. Сверху выложите ломтики помидоров и салат.Подавать немедленно.

Найти другие рецепты

www.FarmFlavor.com

Салат из помидоров «Почти осень» – Королева овощей

18 сентября 2010 г. Автор: Джилл Нуссинов

Сегодня на фермерском рынке Санта-Роза проходил ежегодный фестиваль помидоров семейной реликвии. Я много лет проводил демонстрацию кулинарии на рынке для этого мероприятия. В прошлом году мне пришлось пропустить, потому что я путешествовал.

В этом году я решил, потому что сырые продукты все еще в моде, что я приготовлю просто восхитительный салат из помидоров семейной реликвии с небольшой тертой цедрой лимона.Любой может сделать это, и вы даже можете отказаться от масла, если будете придерживаться безмасляной диеты. Просто используйте меньше уксуса.

Люди задавали мне всевозможные вопросы о салате. Одна из них заключалась в том, почему я не использовал бальзамический уксус (который мне очень нравится), и причина в том, что он выглядит не так хорошо, хотя вы можете использовать золотой, а не белый бальзамический уксус с хорошими результатами. Я хотел, чтобы помидоры сияли и были звездами. Я использовала комбинацию помидоров разного цвета. И я с сожалением должен сказать, что я был так занят приготовлением салата, что не сфотографировал его.Но я использовал несколько красивых семейных реликвий, в том числе такую, как этот, Брендивайн, плюс фиолетовый чероки, зеленую зебру, немецкую полоску, гавайский ананас и многие другие.

Я использовал бургундский чеснок, который, как правило, немного мягче, чем стандартный чеснок, который идеально подходит для этой настройки.

Я был счастлив иметь детей, которые пробовали и любили салат. Считаю это овощным успехом.

Салат из помидоров «Почти осень»

Обслуживает 4

Ключом к любому отличному салату из помидоров является использование спелых помидоров, таких как те, которые вы выращиваете самостоятельно или покупаете на фермерском рынке.Этот салат простой, и вы можете заправить его и добавить в него любым удобным для вас способом.

2 фунта ассорти из спелых семейных помидоров

Посыпка морской солью

1 зубчик чеснока, раздавленный или измельченный

1 столовая ложка красного вина или другого уксуса

2-3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1-2 столовые ложки измельченного базилика

1 чайная ложка тертой лимонной цедры

Соль и черный перец свежемолотый по вкусу

Помидоры нарезать ломтиками и положить в дуршлаг.Посолите и дайте настояться в миске 15 минут, собирая сок. Оставьте сок для другого использования. Смешайте чеснок, уксус и масло. Посыпьте помидоры базиликом и цедрой лимона. Полить помидоры заправкой и быстро перемешать. Добавьте соль и перец по вкусу. Дайте настояться 10 минут, а затем подавайте, украсив еще базиликом.

Примечание: вы можете добавить в этот салат другие ингредиенты, например, огурцы или слегка пропаренную стручковую фасоль, вареную белую фасоль или фасоль гарбанзо, нарезанные или нарезанные оливки, булгур или лебеду, немного острого соуса, чайную ложку джема.Вариации бесконечны.

Рецепт | Эпический

17 вкусных рецептов из зеленых помидоров на осень

Если вы вообще садитесь, вы, вероятно, выращиваете помидоры. А если вы выращиваете помидоры, у вас, вероятно, останутся тонны зеленых помидоров к тому времени, когда ударит мороз или ваши растения отомрут. Тем не менее, вы не должны позволять этим красивым фруктам выбрасываться в компост! Получите максимум удовольствия от осеннего урожая с помощью этих вкусных рецептов осенних зеленых помидоров (и я обещаю, что в списке есть не только жареные зеленые помидоры!).

17 рецептов из зеленых помидоров на осень

Вы слышали о картофеле в гратене? Просто замените картофель зелеными помидорами, и у вас будет вкусный гарнир!

Сальса из жареных помидоров и зеленых помидоров – это то, что вам нужно, если вы хотите сохранить большое количество зеленых помидоров!

Эти жареные зеленые помидоры с яйцом пашот и авокадо просто прекрасны! Я хочу видеть это на своем столе для завтрака!

Красивые следы от гриля делают этот салат капрезе из зеленых помидоров на гриле великолепным! Плюс еще ВОСЕМЬ способов с зелеными помидорами!

Не знаете, как есть жареную зелень? Как насчет соуса для макания сирача?

Сократите часть калорий с помощью запеченных в духовке зеленых помидоров:

Или откажитесь от жарки с этими лепешками из кукурузы и зеленых помидоров!

Вот новинка для меня: жареный сыр на гриле с зелеными помидорами! Ням!

Попробуйте и эту идею сэндвича: BLT с жареными зелеными помидорами!

Тогда есть эти милые ползунки из жареных зеленых помидоров!

Как насчет зеленого томатного кетчупа – держу пари, детям это понравится!

Или, для отличного хлеба, который можно добавить к любому обеду, кексы с зелеными помидорами!

Этот зеленый томатный суп хорош – и, вероятно, не для непосвященных!

Маринование салата из зеленых помидоров – это быстрый способ доставить некоторые из этих фруктов к столу!

Ферментация – это все в моде, так что могут ли некоторые из этих зеленых шариков с этим рецептом маринованных зеленых помидоров

Нужно что-нибудь сладкое? Клубничное варенье из зеленых помидоров – это билет!

Я попробую этот пирог с зелеными помидорами!

Как вы любите сохранять свои зеленые помидоры !?

Осенний салат из кабачков с соусом из помидоров и чиа

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций: 6

Добавьте красок своему обеду с этим ароматным осенним салатом! Острая сладость маринованных фиников на подушке из помидоров, зеленой чечевицы и кабачков, сбрызнутых быстрой и легкой заправкой из томатов и семян чиа, делает этот салат абсолютно божественным! Этот рецепт был создан Мариджил Пеллетье из блога Chantez la Pomme.

Состав

Салат

• 1 чашка органических фиников Деглетта PRANA без косточек
• ½ стакана яблочного уксуса
• Кабачок из желудей ½
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• Щепотка нерафинированной морской соли Алгарве PRANA
• Щепотка PRANA organic fair trade черный перец цельный, молотый
• ½ стакана зеленой чечевицы
• 3 крупных спелых помидора
• ½ маленькой красной луковицы
• 1 ½ стакана свежих листьев петрушки, целиком
• ⅓ чашки сырых органических семян тыквы PRANA

Заправка из томатов и чиа

• ½ стакана нарезанных кубиками помидоров
• 1 зубчик чеснока
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• ¼ чашка оливкового масла первого холодного отжима
• 2 чайные ложки органического цельного черного PRANA Proactiv Семена чиа
• 1 столовая ложка свежего базилика
• PRANA нерафинированная морская соль из Алгарве, по вкусу
• PRANA organic fair trade черный перец цельный, молотый, по вкусу

Препарат

Для салата

1. Увлажните финики Deglett, замочив их в ½ стакана яблочного уксуса и 1 стакане горячей воды на 6 часов или на ночь.После замачивания слейте воду, промойте и отложите.
2. Разогрейте духовку до 400 ° F (205 ° C) и застелите противень пергаментной бумагой.
3. Разрежьте тыкву пополам, удалите семена, очистите от кожуры и нарежьте дольками шириной около 2 см. Выложить на подготовленный противень, сбрызнуть маслом, приправить солью и перцем. Поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте 20-25 минут, переворачивая на полпути, до готовности и золотистого цвета. Отложите в сторону.
4. Тем временем приготовьте чечевицу в небольшой кастрюле.При желании в воду для варки можно добавить специи (лавровый лист, тимьян, чеснок, небольшой лук), приправить солью и перцем. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 15-20 минут до состояния al dente. Слейте воду и отложите в сторону.
5. За это время обжарьте тыквенные семечки, поместив их на противень и запекая в предварительно разогретой духовке в течение 5-7 минут, часто помешивая. Отложите в сторону.
6. Помидоры нарезать кубиками по 2 см, красный лук нарезать тонкими ломтиками, финики нарезать.Выложить в салатник.
7. Добавьте 1 стакан вареной чечевицы, кабачков на гриле, тыквенных семечек и петрушки.
8. Добавьте заправку и подавайте.

Для перевязки

1. Поместите все ингредиенты, кроме базилика, в блендер. * Чтобы сохранить текстуру помидора, смешайте очень быстро.
2. Базилик мелко нарезать. После смешивания добавить в заправку.

Телесериал «Жизнь шеф-повара»

Яблочное масло и жареные зеленые помидоры – главные продукты питания Юга, но не обязательно то, что вы думаете о совместной трапезе.Яблочное масло на тостах? да. На жареном зеленом помидоре? Нет. Пименто и бекон на зеленых помидорах? да. С рукколой, яблоком и чеддером? Нет. Но с моей точки зрения яблоки и зеленые помидоры – ингредиенты ранней осени. И поскольку я считаю, что то, что растет вместе, идет вместе, яблоки и зеленые помидоры идеально подходят для сезонной кухни, ориентированной на сохранение продуктов.

1 стакан пахты

Цедра 1 лимона

2 чайные ложки острого соуса

3 1/2 чайных ложки соли, разделенные на части

2 средних зеленых помидора, нарезанных ломтиками толщиной ½ дюйма

2/3 стакана кукурузной муки

1 чайная ложка кайенского перца

1 стакан растительного масла (для жарки)

2 стакана детской рукколы

4 унции выдержанного белого чеддера, нарезанного лентами с помощью овощечистки

1 большое яблоко Fuji или другое хрустящее сладкое яблоко

Сок из 1 лимона, примерно 3 столовые ложки

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 стакан Яблочной горчицы (рецепт ниже)

В средней миске взбейте пахту, цедру лимона, острый соус и 1 чайную ложку соли.Добавьте ломтики помидоров и дайте им мариноваться от 30 минут до ночи. В небольшой миске смешайте кукурузную муку, 1 ½ чайной ложки соли и 1 чайную ложку кайенского перца.

В 10-дюймовой сковороде нагрейте растительное масло на среднем огне, пока оно не начнет мерцать, но не станет дымом. Обваляйте помидоры в кукурузной муке. Стряхните излишки кукурузной муки и осторожно опустите каждый помидор в масло, следя за тем, чтобы ломтики не соприкасались. Обжарить помидоры с первой стороны до золотистого цвета, около 3 минут.Переверните их и готовьте еще 2–3 минуты. Слейте воду с помидоров на бумажные полотенца и приправьте ½ чайной ложки соли.

Отрежьте яблоко от сердцевины и нарежьте ломтиками толщиной дюйма. В миске среднего размера перемешайте дольки яблока с рукколой, белым чеддером, лимонным соком, оставшейся ½ чайной ложки соли и оливковым маслом.

Смажьте дно четырех тарелок примерно стакана яблочной горчицы. Разделите помидоры и салат на четыре тарелки. Подавать немедленно.

Урожай: 4 порции

Яблочная горчица
4 гвоздики

3 веточки тимьяна

1 звездочка аниса

1,5 фунта яблок, нарезанных кубиками, без кожуры и сердцевины (6 чашек)

1 большой желтый лук, нарезанный кубиками, примерно 2 стакана

1/2 маленького апельсина, нарезанный тонкими ломтиками, без семян

1 стакан яблочного сидра

1 стакан воды

1 1/2 стакана темно-коричневого сахара

1/3 стакана сидра уксус

1/2 чайной ложки кайенского перца

1/2 чайной ложки соли

Свяжите гвоздику, тимьян и звездчатый анис в саше.Затем смешайте яблоки, лук, дольки апельсина, яблочный сидр, воду, коричневый сахар, уксус, кайенский перец и соль в голландской духовке на 4-6 литров или другой сковороде с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой. Накрыть крышкой, довести до кипения и убавить до кипения. Варить 1 час. Снимите крышку и готовьте еще 30 минут. Вытащите пакетик. Добавьте дижонскую горчицу и переложите в мощный блендер. Снимите круглую вставку с верхней части блендера и накройте образовавшееся отверстие полотенцем.Вначале смешивайте медленно, увеличивая скорость, поскольку вы будете уверены, что не создадите огромного горячего беспорядка. Подождите, пока яблочное масло не станет невероятно гладким. Он хранится в холодильнике в закрытом виде до месяца. Подавать теплым или комнатной температуры.

Салат из помидоров и зеленой фасоли с ягодами пшеницы Рецепт | Молли Йе

Убрать выделение со всего

1 1/2 стакана (175 г) ягод пшеницы

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

1⁄2 фунта зеленой фасоли, порезанной на кусочки размером от 1 до 2 дюймов

3 столовые ложки меда

2 столовые ложки хересного уксуса

3 лайма (363 грамма)

1/2 стакана оливкового масла

450 г молодых томатов из семейной реликвии (453 грамма), разрезанных пополам

10 унций помидоров черри (290 грамм), разрезанных пополам

3 помидора рома (360 г), нарезанных кусочками по 2,5 см

1 зубчик чеснока, натертый на терке

1 большой перец халапеньо (46 г), нарезанный тонкими ломтиками

1 маленькая красная луковица (96 г), нарезанная тонкими ломтиками

1/2 стакана листьев базилика, если большие, порванные

1/2 стакана свежих листьев мяты