Салат с бурыми помидорами на зиму: Рецепт салата из бурых помидоров

Очень вкусный салат из бурых помидор. Рецепт пошагово и 9 фото

Автор Алёна К На чтение 3 мин. Просмотров 238 Опубликовано 09.10.2018

Здравствуйте, дорогие читатели. Осень уже давно вступила в свои права. На огороде все собирают остатки овощей, и находят им применение. Готовим много разной вкуснятины из зеленых помидор, болгарского перца. Сегодня хочу предложить рецепт очень вкусно салата из бурых помидор, он получается вкусный, невероятно ароматный, сочный. Пока еще есть свежие овощи, предлагаю приготовить такую вкуснятину. Рецепт с пошаговыми фотографиями без труда позволит приготовить вкусное блюдо. Пользуемся моментом, пока есть бурые помидорчики. 

Салатик сочный, свежий, ароматный и очень вкусный. Чеснок и петрушка прекрасно дополняют и оттеняют вкус бурых помидоров.

Если у вас есть зеленые помидоры, то предлагаю приготовить

Салат из зеленых помидоров на зиму — 6 пошаговых рецептов 

Очень вкусный салат из бурых помидор. Рецепт с фото

Такой салат отлично храниться в холодильнике 2-3 суток. От этого вкус его становится еще насыщеннее, но вряд ли он столько простоит.

Ингредиенты:

• 500 грамм бурых помидоров
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 ст. ложка яблочного уксуса (у меня 3%)
• 1 ст. ложка сахара
• 0.5 чайной ложки соли
• 2 зубчика чеснока
• Петрушка

Сладкий болгарский перец по желанию (но можно и без него)

Пошаговый и поэтапный процесс приготовления с фото:

У меня помидоры хранились в комнате, и из зеленых стали бурыми, я решила приготовить из них вкусный салатик. Сейчас, еще на рынке можно купить бурые помидоры и даже зеленые.

Для начала приготовим маринад. В миску добавляем соль, сахар, яблочный уксус ( у меня 3%) и растительное масло( у меня рафинированное).

Далее нужно очистить чеснок и пропустить через пресс, мелко измельчить ножом, или потереть на мелкой терке.

Зелень петрушки вымыть, срезать жесткие стебли и мелко порубить ножом. Добавляем в маринад чеснок и зелень петрушки. Все хорошо перемешиваем.

При желании, можно добавить больше петрушки, или разнообразить блюдо другой свежей зеленью.

По желанию можно добавить нарезанный острый перец, но от этого вкус салата из бурых помидоров приобретет более острый вкус. Я не добавляю острый перец, так как салат едят дети. А если вы любите остренькое, то приготовьте

Зеленые помидоры по корейски — 6 пошаговых рецептов с фото

Помидоры нужно вымыть. Нарезать соломкой. Для этого салата берите только бурые помидоры, зеленые брать не стоит.

Перемещаем порезанные помидоры в миску с маринадом.

Аккуратно все перемешиваем. Аромат петрушки и чеснока неимоверный. На этом этапе пробуем салат, если недостаточно уксуса, соли или сахара, добавьте по своему вкусу. Это важный этап приготовления, так как вкусы у всех разные.

Салат перемещаю в лоток и убираю в холодильник на несколько часов настояться. Можно обернуть иску пищевой пленкой и отправить в холодильник.

Также, дополнить салат можно сладким перцем. Он придаст еще более выраженный аромат блюду. У нас дочь очень любит сладкий перец, всегда выбирает его из любого салата.

Перец я вымыла, удалила хвостик и семена и порезала соломкой. Добавляем к салату и перемешиваем. Но можно готовить данное блюдо и без перца.

Это сочный, ароматный и очень вкусный салат, который можно подавать к мясу, рыбе, жареной картошке, к картофелю пюре, к каше, к макаронам, к шашлыку, к курице.

Побалуйте свою семью свежим салатиком. Приятного аппетита. Готовьте, это очень вкусно, вы не пожалеете.

А вот для чего мы покупали зеленые помидоры.

Зеленые помидоры фаршированные петрушкой и чесноком видео рецепт

Салаты из помидор на зиму – Рецепты салатов из помидор на зиму. Заготовки на зиму

Осенний марафон заготовок на зиму в самом разгаре! Среди прочего овощного изобилия на первое место выходят помидоры, а среди заготовок лидируют салаты из помидор на зиму. И вполне заслуженно! Разнообразные и вкусные салаты из помидор на зиму – блюда универсальные, желанные и к отварной картошечке, и к жареной, и к мясным блюдам, и просто так со свежим, хрустящим хлебушком.

Готовить салаты из помидор на зиму одно удовольствие: овощей, с которыми сочетаются помидоры, хоть пруд пруди, рецептов, оригинальных и простых – тоже. При минимальных затратах – максимальное удовольствие. Это ли не заветная мечта всех хозяек? Чтобы осуществить её, милости просим к нам, на сайт Кулинарный Эдем.

Рецепты салатов из помидор

Чтобы не устроить из кухни филиал парной, стерилизуйте банки в духовке. Да, будет жарко, но это неизбежно. Зато вы не будете плавать в клубах пара, поднимающегося от кастрюли, над которой стерилизуются банки. Вымойте банки с содой или хозяйственным мылом, установите на решётку духовки и включите её на 120-130°С. Прожарьте банки в течение 10-15 минут, уменьшите температуру до 100°С и держите стерильные банки в духовке до момента фасовки. Пользуйтесь прихватками и будьте аккуратны! Крышки для закатывания нужно прокипятить.

Дуэт помидорчиков и огурчиков – это классика. С неё и начнём.

Салат «Любимый»

Ингредиенты:
4 помидора (можно розовые или зелёные),
3-4 огурца,
3 головки репчатого лука,
2-3 болгарских перца,
зелень и корень петрушки – по вкусу,
4 зубчика чеснока,
4 горошины душистого перца,
3 лавровых листа.
Для заливки (на 1 л воды):
1 ст. л. крупной соли,
3 ст. л. сахара,
2,5 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:
Помидоры нарежьте крупными дольками, огурцы кружочками. Сладкий перец нарежьте соломкой, лук колечками. Корень петрушки измельчите. На дно банок уложите специи, а поверх все нарезанные овощи. Банки заполняйте плотно, на 2 см ниже верха горлышка. Для приготовления заливки соедините все указанные ингредиенты, доведите раствор до кипения, дайте пару минут покипеть и разлейте по банкам. Стерилизуйте в кипящей воде: 0,5 л банки – 15 минут, 1 л банки – 30 минут. За это время несколько раз уплотните содержимое банок для удаления пузырьков воздуха. После стерилизации закатайте банки, переверните вверх дном и оставьте, пока не остынут.

Следующий салат в нашем списке не зря называется «Чудо». По вкусу он напоминает свежий, словно только что приготовленный салат. А зимой салат из свежих овощей – это и есть настоящее чудо.

Салат «Летнее чудо»

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1 кг огурцов,
1 кг лука,
1 кг болгарского перца,
1 кг капусты,
250 г растительного масла,
250 г сахара,
3 ст. л. соли,
3 ст. л. 9% уксуса,
10 лавровых листьев,
20 горошин чёрного перца,

10 горошин душистого перца.

Приготовление:
Нарежьте помидоры, огурцы, сладкий перец, лук и капусту произвольными ломтиками примерно одинакового размера. Смешайте все овощи в большой эмалированной кастрюле или другой ёмкости, предназначенной для варки салатов. Добавьте к овощной массе растительное масло, сахар, соль, уксус, специи и поставьте на огонь. Варите с момента закипания 7-10 минут, помешивая. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте.

Обычно, говоря о шарлотке, мы имеем в виду сладкую ароматную выпечку, но в нашем случае так называется очень вкусная заготовка.

Салат из помидор «Шарлотка»

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
300 г лука,
3-4 стручка сладкого перца,
½ ч. л. чёрного молотого перца,
1 ч. л. соли,
½ ст. сахара,
1 ч. л. 70% уксусной эссенции,
растительное масло.

Приготовление:
Нарежьте лук мелкими кубиками, обжарьте его в сковороде с разогретым растительным маслом до мягкости и переложите в кастрюлю с толстым дном. Помидоры нарежьте дольками, сладкий перец соломкой и сложите в кастрюлю с луком. Добавьте сахар, соль, чёрный молотый перец и тушите 25 минут с момента закипания. В конце приготовления осторожно добавьте в салат уксусную эссенцию, перемешайте, проварите ещё минуту, затем снимите кастрюлю с огня. Салат горячим разложите по стерилизованным баночкам и закатайте.

Следующий рецепт – просто уникальная заготовка: простая, вкусная, которую можно использовать и как самостоятельное блюдо и как приправку для щей, в качестве соуса для пиццы или тортильяс, готовить с ней мясо, курицу или рыбу под маринадом.

Салат из помидор на зиму «На все случаи»

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг болгарского перца,
1 кг лука,
300 г растительного масла,

100 г соли,
300 г сахара,
200 г 9% уксуса.

Приготовление:
Помидоры нарежьте дольками, перец и лук – мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. В большую кастрюлю влейте растительное масло, всыпьте соль, сахар, добавьте уксус и выложите овощи. Поставьте на огонь. Как только овощная смесь закипит, убавьте огонь и варите салат в течение 25 минут после закипания, не забывая помешивать, чтобы не пригорел. Разложите готовый салат по банкам, закатайте, переверните банки, укутайте на сутки. Хранить можно прямо в квартире.

Если все спелые красные помидоры уже пущены вами в дело, а бурым или зелёным вы пока ещё не нашли применения, отправляйте их в салаты из помидор на зиму – не прогадаете!

Салат из зелёных помидор «Монастырский»

Ингредиенты:
1,5 кг зелёных или бурых томатов,
1 кг кабачков,
500 г лука,
300 г чеснока,

1 стручок горького перца,
½ ст. растительного масла,
¾ ст. сахара,
1,5 ст. л. соли,
¾ ст. фруктового уксуса.

Приготовление:
Вымойте помидоры и кабачки, нарежьте их кружочками, лук – кольцами, чеснок – мелкими дольками. Смешайте все овощи, добавьте к ним сахар, соль, растительное масло, уксус и горький перец. Оставьте ненадолго, чтобы овощи пустили сок. Затем поставьте ёмкость на огонь и проварите массу в течение 10 минут с момента закипания. Разлейте готовый кипящий салат по банкам, закатайте, переверните вверх донышком и укутайте.

Салат из зелёных помидор «Удовольствие»

Ингредиенты:
5 кг зелёных помидоров,
1 кг лука,
1 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
250 мл растительного масла,
250 мл 6% уксуса,
100 г сахара.

Приготовление:
Помидоры, лук и перец нарежьте одинаковыми кусочками, натрите на крупной тёрке морковь. Затем выложите всё в кастрюлю для варки салата. Смешайте растительное масло, уксус и сахар, доведите эту смесь до кипения и залейте ею овощи в кастрюле. Хорошо всё перемешайте и варите на слабом огне, помешивая, в течение 30 минут. Готовый салат горячим разложите по стерилизованным баночкам и закатайте крышками. Можно не переворачивать, просто укутайте и дайте остыть.

Если вы варите салаты из помидор на зиму в мультиварке, уменьшайте количество ингредиентов вдвое, а то и втрое, соразмерно объёму чаши вашей мультиварки. Чтобы салаты не получились слишком жидкими, снимите клапан, лишний пар выйдет. Въевшийся запах устраняется просто: налейте в чашу горячую воду, положите ломтики лимона, закройте крышку и установите режим «Варка на пару» на 10 минут.

Такие простые и незатейливые салаты на зиму можно заготовить сколько угодно. И самим хватит, и друзьям на угощение, и соседкам на пробу останется, а те уж обязательно станут нахваливать ваши салаты из помидор на зиму и попросят поделиться секретом приготовления.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Осенний салат из зеленых помидоров и баклажанов

Часто по осени помидоры не успевают созреть из-за отсутствия солнца. Тогда их собирают зелеными и ждут, когда они покраснеют на окошке. Я предлагаю сделать очень вкусный салат из зеленых или же бурых помидоров, в котором ярко сочетаются любимые осенние овощи: баклажаны, перец, морковь. В результате получается диетическое витаминное блюдо, все овощи сохраняются в первозданном виде (сырыми), за исключением, конечно же, баклажанов.
 

Мне этот салат знаком с самого детства. Мама когда-то купила открытки «Кухня народов СССР». Вот этот салат был из узбекской кухни. Название мама не запомнила, но делаем мы его каждый год. Большой плюс этого салата в том, что из-за уксуса он может стоять в холодильнике долго, и только лучше становится. Вкус ненавязчивый, такой салат не приедается. В итоге у вас всегда под рукой прекрасное дополнение к основному блюду.

Несколько слов о выборе ингредиентов

Поскольку овощи в салат идут сырыми, важно подойти серьезно к выбору ингредиентов.

• Морковь должна быть сочной, сладкой;

• Баклажаны берите некрупные, чтобы побыстрее сварились и не успели превратиться в кашу;

• Перец лучше взять двух цветов — оранжевый и красный. Мне не попался, к сожалению, цветной перец, пришлось взять зеленый, от этого салат проиграл. Кстати, в оранжевом перце больше пользы, имейте в виду;

• Помидоры тоже можно взять двух видов — зеленые и бурые. Смотрите только, чтоб бурые не дали слишком много сока;

• Лук лучше взять красный, он красивее смотрится в салате;

• Уксус я стал использовать яблочный. Причина — он полезнее, это продукт натурального брожения яблочного вина, в нем куча полезных веществ. Знаете, его даже рекомендуют утром натощак пить с водой тем, у кого нет проблем с кислотностью;

В этом салате важна сама идея — какие овощи взять и чем заправить. А вот пропорции вы можете определить по своему усмотрению. Главное, не жалейте петрушки. Из того количества ингредиентов, которое использовал я, вышло две двухлитровых банки и еще немного осталось.

Ингредиенты:

Для салата:

баклажаны1 кг

зеленые помидоры700 г

морковь 500 кг

перец болгарский300 г

петрушка большой пучок

укроппучок

лук репчатый2 шт.

чеснокголовка

острый перец0,5 шт.

Для заправки:

уксус яблочный (5%)10 ст. л.

масло растительное ароматное12 ст. л.

сахар1 ст. л.

соль2 ст. л. (с горкой)

Число порций: 30Время приготовления: 60 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Отвариваем баклажаны

  Баклажаны нужно помыть,  срезать плодоножки. Проткнуть в нескольких местах. И сразу важный момент — баклажаны нужно бросать в кипящую воду и варить на сильном огне. Время варки может быть разным — от 15 до 20 минут, это зависит от того,  насколько крупные у вас плоды.

  Один раз я варил баклажаны на медленном огне,  в итоге вся процессия затянулась на 40 минут и они превратились в кашу. Хотя,  салат все равно тогда удался. Ничто ему не помеха 🙂 Готовность баклажанов проверяйте вилкой.

• Шаг 2: Ставим под пресс

  Достаем баклажаны, накрываем тарелкой,  ставим на нее груз (например, банку с водой). Наша цель —  чтобы из  баклажанов ПОСТЕПЕННО стекла вода. Ни в коем случае на форсируйте процесс —  не давите на баклажаны,  они потеряют форму. Вода должна выделяться по-тихоньку,  а вы ее сливайте. Пусть баклажаны отжимаются, а нам пока есть чем заняться — порежем все остальные овощи.

• Шаг 3: Нарезаем перец

  Режем перец на полоски,  потом на мелкие кубики. Чем мельче кубики —  тем вкуснее салат. Мне в этот раз пришла идея взять найсер-дайсер. На нем все получилось и быстрее,  и красивее. Порезанный перец выкладываем в глубокую кастрюлю, где мы будем делать салат. У меня кастрюля была занята,  я взял две больших миски.

• Шаг 4: Трем морковку

  Морковь моем,  чистим,  а затем натираем на крупной терке. Отправляем ее к перцу.

• Шаг 5: Режем зелень

  Петрушку,  укроп надо покрошить мелко. И добавить в салат. Как резать зелень я показывать не буду 🙂 единственно, хочу обратить ваше внимание на то,  что зелень надо вымыть и хорошенько просушить. Для экспресс-сушки есть такая вот центрифуга. Мне очень нравится — крутанешь раз десять,  вода с зелени стекает как  с гуся,  а сама зелень остается в корзинке чистой и сухой. Просто незаменимая вещь для сушки зелени, особенно листьев зеленого салата.

• Шаг 6: Нарезаем зеленые помидоры

  Найсер-дайсером резать  — это одно удовольствие. Раз-раз  и готово. Если лезвия острые,  то помидоры не давятся,  сок весь удерживают внутри. Выкладываем нарезанные зеленые помидоры в наш будущий салат.

• Шаг 7: Режем лук

  Лук я тоже порубил на дайсере, просто поменял насадку на более мелкий кубик.

• Шаг 8: Добавляем чеснок

  Чеснок давить через пресс не советую,  будет не то. Давайте поступим классическим способом —  разрежем дольки пополам,  раздавим,  нажав на лезвие ножа, а затем мелко порубим. Лук,  чеснок отправим в салат.

• Шаг 9: Измельчаем баклажаны

  Теперь порежем баклажаны. Их можно и мелко, если позволяет консистенция,  и крупно (если они прилично разварились). Добавляем к остальным овощам.

• Шаг 10: Готовим заправку

  Как я уже писал,  все пропорции тут приблизительные. Добавляйте уксус,  масло и соль в салат постепенно и по своему вкусу. Кто-то любит острее, кислее,  а кому-то больше нравится ,  когда вкус овощей более явно звучит. Свои пропорции я написал,  но у Вас может получиться по-другому.

  Обратите внимание,  у меня именно яблочный уксус,  он не такой ядреный, как столовый. Так что если будете делать со столовым, добавляйте его по своему вкусу и в меньшем количестве.

• Шаг 11: Перемешиваем салат и перекладываем в банки

  Салат лучше всего переложить в стеклянные банки,  закрыв обычными пластиковыми крышками. Две-три недели он стоит спокойно.

• Шаг 12: Подача

  Я советую этот салат подать к домашним пельменям. Это мое любимое сочетание. Летом мы пельмени обычно не стряпаем. А вот с приходом осени открывается пельменный сезон. А к ним — хренодер и вот такой очень вкусный салат из зеленых помидоров и других осенних даров 🙂

  Запасайтесь витаминами, питайтесь полезно и вкусно! Приятного аппетита!

Бурые помидоры на зиму – рецепты от засолки до салатов и рагу + Видео

Цветочная закуска из бурых помидоров

Эта необычная, привлекательная закуска не оставит равнодушными ваших гостей и домочадцев! Готовится она легко и состоит из простых ингредиентов. Раздобудьте 5 кг бурых томатов, 1 кг сладкого перца, парочку чесночных головок и 0,5 кг моркови. На томатах сделайте крестообразные надрезы (приблизительно до середины плода). Морковку нарежьте в форме кругов. Перец почистите от семечек, потом порежьте его на куски среднего размера. Чесночные зубчики нарежьте в форме пластин.

Бурые помидоры для приготовления цветочной закуски

Теперь можно приступать к формированию цветочков. Как это делается? В помидорные надрезы поместите кружок морковки, несколько кусочков сладкого перца (хорошо, если он будет разноцветным) и пластинку чеснока. Плотно утрамбуйте помидорные цветочки в чистые банки, приправив специями по вашему вкусу. Заполните емкость кипятком и сразу слейте его. Такую манипуляцию следует повторить 2 раза. Приготовьте маринад для закатки: 5 л воды, полстакана сахара, 6 ст. л. уксуса и 7 ст. л. поваренной соли. Закипятите его, залейте им банки и закатайте. Ждать зиму необязательно, через пару недель маринованные цветочки уже можно представить к столу.

Засолка, икра и азиатский салат

Делать соленые помидоры каждая хозяйка предпочитает по-своему, потому что рецепты не содержат большого набора продуктов, поэтому экспериментами тяжело испортить вкус. В общих чертах засолка заключается в следующем. Возьмите 4 кг плотных бурых помидоров, приблизительно равных по размеру. Хорошенько промойте их и сделайте при помощи вилки небольшой прокол около плодоножки. Засолка делается кипящим рассолом, а эта манипуляция позволит уберечь овощи от растрескивания во время приготовления, сохранить их сочными и привлекательными.

Плотненько утрамбуйте будущие соленые томаты в предварительно простерилизованные банки. Поместите в заготовку мелко порезанный сельдерей, вишневые и смородиновые листья, укроп, петрушку, душистый перец горшком, а также другие специи по вашему усмотрению. Тут засолка как раз и дает вам возможность творчества. 2 л воды закипятите, всыпьте 5 ст. л. соли, долейте туда же 3–4 ст. л. уксуса. Проварите это все приблизительно 2–3 минуты, потом снимите кастрюлю с плиты. Залейте помидоры, а потом закатайте их и укройте хорошенько старым одеялом. Полная засолка требует тоже несколько недель.

Соленые томаты в простерилизованных банках

Нетерпеливые могут столько и не ждать. Соленые они будут через несколько дней, но вот полностью взять оттенки добавленных приправ смогут через некоторое время.

Засолка и разнообразные рецепты для нее – это кулинарная классика закаток на зиму, а вот удивите гостей икрой из бурых помидоров. Возьмите томаты в количестве 3 кг, 1 кг морковки, столько же болгарского перца и крупную луковицу. Дальше необходимо почистить перец от семян и лук от шелухи. Приготовьте пюре из овощей, измельчив их в блендере или при помощи мясорубки. Емкость с полученной смесью поместите на небольшой огонь и закипятите. После чего добавьте туда парочку чесночных зубчиков, которые были пропущены через пресс, полстакана сахарного песка, 4 ст. л. соли. Овощное пюре следует кипятить около 2 часов. За 10–15 минут до готовности блюда влейте в икру пару ст. л. уксуса.

Теперь глянем на рецепты азиатской части света. Чтобы приготовить пикантную, острую закуску на зиму по корейскому варианту, возьмите 1 кг зеленых томатов. Овощи необходимо помыть и просушить, а потом порезать крупными кусочками. 3 болгарских перца накрошите соломкой. Пару чесночных зубчиков пропустите через пресс, а затем равномерно перемешайте с мелко порубленной зеленью. На последующем этапе приготовления овощи будет необходимо переместить в одну большую емкость, а затем добавить к ним подсолнечное масло (6 ст. л.), столовый укус (4 ст. л.), а также специи, предназначенные для заправки корейских салатов. Овощную смесь хорошенько размешайте, а после переложите в чистые баночки. Держать такую корейскую закуску рекомендуется в холодильнике.

Летний салат на зиму и рецепты фаршировки

Летний салат порадует глаз своими яркими красками, вызывающими ассоциации с летом. Кроме того, закуска отличается приятным, свежим и насыщенным вкусом. Для нее 3 кг бурых томатов порежьте кружочками, 1,5 кг моркови натрите на крупной терке и смешайте с таким же количеством лука, нарезанного в виде полуколец. Образовавшуюся смесь следует поместить в широкую посуду, засыпать солью и дать постоять часов 10–12, чтобы овощи могли пустить достаточное количество сока.

Для маринада полстакана подсолнечного масла, сахарный песок (3 ст. л.), а также уксус (5–6 ст. л.) перемешайте и закипятите, после чего варите вплоть до полного растворения сахарного песка. Лучше всего делать это на маленьком огне, периодически помешивая. Приправьте маринад несколькими лавровыми листиками, а также душистым перцем, после чего влейте его в овощную смесь, предварительно слив из нее излишки сока. Прокипятите все это около 30–40 минут, периодически размешивая. Теперь такие маринованные овощи поместите в чистую посуду и закатайте крышками.

Ингредиенты для приготовления маринада

Чтобы сделать фаршированные помидоры, 2 кг бурых томатов хорошо промойте, затем глубоко надрежьте плоды таким образом, чтобы форма их сохранилась. Внутрь каждого томата поместите по пару тоненьких чесночных пластинок и мелко измельченную зелень. Плотно утрамбуйте начиненные помидоры в баночки, добавляя туда же нарезанный в форме соломки болгарский перец, лавровый лист и иные виды пряностей. Далее залейте заготовку кипящей водой, закройте крышкой и дайте постоять минут 10–15. Повторите процедуру трижды. Далее заправьте закуску маринадом. Сделать его просто: к 3 л воды положите 3 ст. л. сахара и столько же соли, кипятите смесь на протяжении 15 минут, после чего влейте туда 5 ст. л. столового уксуса.

Рецепты фаршировок с участием помидоров очень многочисленны, но мы ограничимся двумя. И следующий шедевр будет из перцев. 5 кг болгарского перца нужно промыть и аккуратно почистить от семян, не нарушая его целостности. Теперь можно переходить к начинке. Для этого 5 кг бурых томатов нарежьте в виде долек небольшого размера и перемешайте с пропущенным через чеснокодавку чесноком (2–3 головки). Начините перцы получившейся смесью и утрамбуйте их плотно в большую емкость, присыпая сверху мелко нарубленным луком, сельдереем, зеленью. Теперь приготовьте маринад, смешав 2 стакана уксуса с таким же количеством растительного масла, сахарного песка и 2 ст. л. соли. Ингредиенты нужно закипятить, добавить к перцам и проварить все вместе 15–20 минут.

Рецепты вкусных миксов

Для рагу 3 кг томатов и 2 кг кабачков порежьте кружочками. 3 крупных болгарских перца, освобожденных от семечек, нарежьте крупными кусочками. Таким же образом обработайте 2 чесночные головки среднего размера. 5–6 репчатых луковиц нарежьте полукольцами. Далее можно перемешать ингредиенты, а разместить их в банках послойно, соблюдая такую последовательность: цукини, лук, репчатый лук, томаты, чеснок, перец болгарский. Острые нотки добавит блюду ломтик перца чили. Дальше в 3 л воды положите 6 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, затем добавьте 2–3 горошины душистого перца, лавровый лист и немножко гвоздики. Указанные компоненты необходимо закипятить, после чего добавить к ним 6 ст. л. уксуса. Маринадом залейте овощное рагу, закатайте банки на зиму.

Рагу из томатов и кабачков

Витаминный салат с капустой и помидорами – отличный вариант в студеную зиму. 2 кг томатов нарежьте крупными брусочками. Столько же белокочанной капусты мелко нашинкуйте или натрите на терке. 2 репчатые луковицы нарежьте кубиками. Замешайте подготовленные овощи в одной емкости, посыпьте их солью крупного помола, накройте прессом, дайте настояться часов 10–12. Когда смесь даст достаточное количество сока, добавьте в нее пряности, 4 ст. л. сахара, 5 ст. л. соли и 250 г уксуса. Заготовку закипятите и варите на небольшом огне 10–15 минут.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Донской салат из бурых и зеленых помидоров на зиму

Приготовление донского салата из бурых помидоров — не прихоть, а самая настоящая необходимость для многих владельцев приусадебных участков, ведь нужно использовать весь урожай без остатка. А как быть с помидорами, которые к началу осенних заморозков еще не успели созреть и быть закатанными в банки в виде томатного сока, аджики или соуса? Рецептов заготовки зеленых помидор, конечно, хватает, но я хочу предложить вам нечто иное.

Это очень вкусный салат, рецептом которого со мной поделилась давняя знакомая. Мы часто с ней обмениваемся рецептами консервации, я люблю узнавать новое и полезное для себя. С салатом из бурых помидор на зиму так и получилось. Считаю очень важным для себя уметь заготовить все овощи, а не только отборные. Попробуйте тоже его приготовить, вам обязательно понравится вкусный и совершенно несложный донской салат на зиму в банках.

Ингредиенты на 3 банки объемом 0,5 литра

• 1 кг помидоров в начальной стадии спелости — бурых;
• 450 грамм перца сладкого, лучше красного цвета;
• 300 грамм репчатого лука;
• 50 грамм поваренной соли;
• 40 грамм сахара;
• 90 мл масла подсолнечного, обязательно рафинированного;
• 90 мл уксуса 5%;
• 6 горошин перца, лучше душистого.

Как приготовить донской салат на зиму в банках

Обращаю ваше внимание на выбор ингредиентов — подходит только перец с толстыми стенками и желательно сорванный недавно, не вялый, сочный. Мне нравится использовать для донского салата также сочный лук и помидоры, которые только начинают созревать, то есть бурые, а не совсем зеленые и уж тем более не те, которые поспели и стали мягкими. Спелые помидоры будет трудно сохранить кусочками во время стерилизации салата в банках. Кстати, чуть выше я писала, что нужно использовать сладкий перец красного цвета. На самом деле это необязательное условие — берите какой у вас есть.

Вымойте овощи, очистите репчатый лук, удалив шелуху, а у перца — семена. Подготовьте помидоры, тщательно их перебрав. Даже малейшие следи гнили являются поводом отправить помидор в мусорное ведро, на салат годятся только качественные овощи. Нарежьте помидоры четвертинками, сладкий перец — полосками, лук — кольцами, которые лучше потом разрезать пополам. В целом, при должной сноровке вы нарежете овощи для донского салата довольно быстро. Как только это произойдет, сложите их в кастрюлю, посыпьте солью и сахаром, перемешайте и оставьте примерно на 15 минут.

Кастрюлю с нарезанными овощами поставьте на огонь, и нагревайте, пока выделившийся сок не закипит. Закипел? Влейте растительное масло и уксус. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте овощи для салата прогреваться на медленном огне еще 4 минуты. Одновременно с этим подготовьте банки и крышки для консервации заготовки.

В банки, промытые содой, налейте воды приблизительно на четверть и поставьте тару в микроволновку на максимальную мощность на 10 минут. Вылейте воду из банок, разложите в них горячие овощи, добавьте перец горошком, прикрыла крышками и стерилизуйте наполненные баночки любым удобным для вас способом. Я использую классическую кастрюлю с горячей водой, устанавливая заготовки на сложенную вчетверо ткань. Стерилизую 35 минут (время стерилизации считается от момента закипания воды, а начальная температура воды — 35 С), после чего укупориваю. Охлаждаю в перевернутом состоянии, для лучшей стерилизации укутываю одеялом. Спустя сутки донской салат можно перенести в место постоянного хранения консервации в квартире или доме.

Салат на зиму из зеленых и бурых помидоров — вкусная и ароматная закуска | Рецепты мира

Здравствуйте дорогие подписчики и гости моего канала.

Предлагаю рецепт салата из бурых или зелёных помидор на зиму.

Это рецепт моей тети, она живёт в деревне, у нее каждый год хороший урожай томатов. Некоторые плоды приходится снимать недозревшие или вовсе зелёные в связи с погодными условиями. Думаю у многих дачников такая же история с томатами. Этот рецепт поможет вам определиться, что делать с бурыми или зелёными помидорами. Рецепт простой, а главное нравятся всем гостям и домашним. Некоторые гости просят именно зелёных помидорчиков.

Как готовить вкусный салат из недозревших помидоров

Приготовление:

1. Бурые или зелёные томаты помыть. Теперь их нужно нарезать, моя тетя режет большие помидоры полукольцами. Разрезать пополам, удалить плодоножку и нарезать полукольцами средней толщины. Мелкие режет кольцами.
2. Морковь помыть, очистить и нарезать тонкими кружочками.
3. Лук почистить и нарезать полукольцами.
4. Овощи соединить в эмалированной ёмкости, добавить соль и оставить мариноваться при комнатной температуре 12 часов. Можно поставить на ночь.
5. Утром выделившийся сок слить. Его получается около 1,5 литра.
6. Вылить сок в кастрюлю добавить растительное масло, столовый уксус, сахар, специи. Закипятить маринад и вылить к овощам.
7. При низкой температуре варить 25 минут. За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок и пучок зелени (укроп, петрушка).
8. Разложить закуску в баночки 0,5 литра. Закатать металлическими крышками, перевернуть и укутать.

На выходе получается 6 баночек 0,5 литра или 3 литровые банки.

Ингредиенты:

• Томаты зеленые или бурые — 3 кг
• Морковь — 1,5 кг
• Лук — 1,5 кг
• Чеснок — 7 зубчиков
• Пучок зелени
• Растительное масло — 1 стакан (250 мл.)
• Соль — 100 гр.
• Сахар — 250 гр.
• Столовый уксус 9% — 100 мл
• Черный молотый перец — 1/2 чайной ложки.
• Душистый перец — 12 шт.

Как вы уже поняли приготовить салат несложно. А как приятно зимой открыть баночку ароматных и вкусных помидорчиков с овощами.

Желаю вам любви и радости. Оставляйте свои комментарии и подписывайтесь на мой канал.

Можно ли закатывать бурые помидоры. Салат из бурых помидор на зиму

Заготовить бурые помидоры на зиму довольно просто. Получается аппетитное блюдо, которое можно подавать к столу в качестве закуски или добавлять его в салаты и супы.

Бурые помидоры идеально подходят для приготовления любых заготовок. Солить, консервировать и мариновать томаты можно не только целиком, но и разрезав их на кусочки. Есть отличные рецепты солёных помидоров, фаршированных перцем, чесноком или зеленью. Благодаря всевозможным специям, пряностям и приправам зимние заготовки приобретают восхитительный вкус и запах.

Засолить бурые помидоры на зиму можно вместе с другими овощами, например, с острым или сладким перцами, с огурцами, кабачками, душистыми травами.

Важно! Тёмно-коричневую или бурую окраску имеют помидоры таких сортов, как Шоколадный, Кумато, Коричневый сахар, Японский трюфель, Поль Робсон, Арбузный, Чёрный мавр, Крем-брюле, Чёрный принц.

Если надрезать помидор крест-накрест, он засолится очень скоро. Для засолки лучше использовать сушёную зелень, а не свежую. В сушёном виде травы долго сохраняют свое целебные качества.

Подготовка продуктов и тары

Много времени и внимания необходимо уделить подготовке продуктов и стерилизации банок.

Помидоры нужно вымыть, а затем проколоть их вилкой или зубочисткой на месте плодоножки, иначе кожица может лопнуть под воздействием кипятка.

Металлические и капроновые крышки от банок кипятят в течение 20 – 30 минут. Остужать их нельзя, поэтому во время закатки их извлекают из кастрюли стерилизованными щипцами.

Стеклянные банки моют не средством для посуды, а слегка увлажнённой смесью соды и горчичного порошка. Этим веществом протирают стенки посуды, а затем смывают чистой водой.

Желательно стерилизовать посуду перед консервированием продуктов в ней. Есть несколько способов:

• На огонь ставят кастрюлю с водой, закрывают сеткой и ставят на неё перевёрнутые вверх дном банки на 10 минут.
• В посуду наливают кипяток из чайника.
• Тару с небольшим количеством воды на донышке прожаривают в микроволновке в течение 10–15 минут.

Самые лучшие рецепты приготовления бурых помидоров на зиму

Практически все хозяйки любят солить бурые помидоры на зиму. Рецепты очень разнообразны. С ними можно экспериментировать, дополнять их любыми ингредиентами.

Без стерилизации

Для экономии времени можно отказаться от стерилизации банок, достаточно всего лишь хорошо вымыть их и просушить. Это очень популярный классический рецепт маринования помидоров с зеленью и пряностями.

Ингредиенты:

• помидоры бурые – 2 кг;
• чёрный перец – 4 горошины;
• чеснок – 2 зубчика;
• гвоздика – 1–2 шт.;
• вода – 1 л;
• лавровый лист – 2–3 шт.;
• сахар – 1 столовая ложка;
• соль – 1,5 столовых ложки;
• уксус – 2 столовых ложки.

Приготовление:

1. Помидоры бланшируют: кладут их в кастрюлю с кипящей водой на 2 минуты. Затем овощи вынимают и оставляют на тарелке остывать.
2. В другой кастрюле готовят рассол: в воде растворяют соль и сахар, а затем ставят на огонь.
3. После того, как рассол закипит, его нужно варить ещё 6–7 минут.
4. Поместить на дно банки лавровый лист, зелень, специи, чеснок, гвоздику.
5. Сверху положить помидоры.
6. Залить кипящим рассолом и добавить в банку уксус.
7. Закрутить крышки и поставить на хранение в тёмный прохладный угол.

Это блюдо можно приготовить без гвоздики.

С чесноком

Очень вкусное угощение получится, если замариновать помидоры с чесноком.

Продукты:

• бурые помидоры – 4 кг;
• чеснок – 10 зубчиков;
• вода – 6 л;
• сушёный укроп – 4–5 веточек с зонтиками;
• лавровый лист – 5 шт.;
• соль – 4 столовых ложки;
• сахар – 6 столовых ложек;
• уксус – 2 столовых ложки.

Во время приготовления заготовки этим методом можно не стерилизовать банки, потому что чеснок обеззараживает пищу, а уксус быстро её консервирует.

Способ приготовления:

1. Перемолоть чеснок в чесночнице или мелко нарезать его ножом, затем отсчитать 2 столовых ложки этой смеси и положить на дно банки.
2. Ветку укропа с зонтиком поместить поверх чеснока.
3. Разложить томаты по банкам.
4. Налить воду в кастрюлю, посолить, добавить сахар и заправить лавровым листом.
5. Затем довести до кипения, добавить уксус и варить в течение 2–3 минут.
6. Маринад налить в банки и герметично закатать их крышки.

С зеленью и чесноком

Многие хозяйки любят готовить бурые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком. Эту острую закуску на зиму можно сделать быстро и без особенных усилий.

Ингредиенты:

• бурые томаты – 2 кг;
• красный острый перец – 4 шт.
• укроп – 1 пучок;
• сельдерей – 1 пучок;
• петрушка – 1 пучок;
• соль – 4 столовых ложки;
• чеснок – 2 головки или 100 г (всего 20 зубчиков).

Ход работы:

1. Зелень мелко нашинковать вместе с веточками, потому что у них сильный аромат.
2. Острый перец нарезать колечками.
3. Чеснок мелко нарубить или измельчить в специальной давилке-чесночнице.
4. Положить зелень, перец и чеснок в большое блюдо, добавить соль и тщательно перемешать.
5. Каждый томат нужно слегка надрезать крест-накрест таким образом, чтобы он не разваливался.
6. В отверстия положить зелень. В каждый помидор кладут по одному кусочку острого перца.
7. Фаршированные помидоры кладут в кастрюлю, ведро или большую кадку, накрывают плоской крышкой или мелкой тарелкой и ставят сверху груз. В таком виде овощи нужно оставить на 6–7 дней.

За это время выделится рассол и покроет овощи. Затем овощи нужно разложить по банкам, налить в них рассол и закатать.

Для справки! Можно добавить в это блюдо базилик, кинзу и любые другие пряные травы.

С хреном

Хрен придаёт заготовке острый пряный вкус и особенный, ни с чем не сравнимый запах.

Продукты:

• бурые помидоры – 4 кг;
• корень хрена – 50 г;
• укроп, петрушка, сельдерей – по 1 пучку;
• чеснок – 7 зубцов;
• репчатый лук – 3 головки;
• морковь – 2 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• вода – 1 л;
• соль – 40 г;
• сахар – 60 г;
• яблочный или столовый уксус – 70 мл;
• чёрный перец – 10 горошин (по вкусу).

Из этих ингредиентов можно приготовить 4 трёхлитровых банки маринованных томатов с хреном.

Пошаговая инструкция:

1. Поставить на огонь воду, посолить и посластить её. Затем довести до кипения, налить уксус и дать ещё немного покипеть. После этого маринад охлаждают.
2. Почистить и нарезать чеснок, лук, морковь, зелень, корень хрена.
3. Разложить томаты по банкам, сверху поместить резаные овощи и зелень, добавить пряности и специи.
4. Залить остывший маринад в банки и закрыть их с помощью закаточной машинки.

Совет! Можно добавить немного гвоздики для создания более пряного аромата.

С острым перцем

Солёные томаты с острым перцем отличаются насыщенным вкусом и ярким, терпким ароматом.

Ингредиенты:

• бурые помидоры – 10 кг;
• острый перец – 5 стручков;
• сладкий болгарский перец – 10 шт.;
• чеснок – 300 г;
• укроп – 2 пучка;
• петрушка – 2 пучка;
• вода – 5 л;
• соль – 1 стакан;
• сахар – 500 г;
• уксус яблочный (6 %) – 2 стакана.

Количество продуктов рассчитано на 4 банки объёмом 3 литра.

Как приготовить:

1. Очистить сладкий перец от семян и плодоножки. У острого перца удалить только плодоножку, а семена понадобятся.
2. Провернуть через мясорубку болгарский и острый перцы, чеснок, укроп, петрушку.
3. Выложить смесь в глубокую тарелку и налить 1 стакан уксуса, затем тщательно перемешать и оставить на 30–40 минут.
4. Измельчённые специи помещают на дно чистой стерилизованной банки, а сверху закладывают помидоры.
5. В кастрюлю наливают 5 литров воды, растворяют в ней соль и сахар. Необходимо дождаться, пока жидкость не закипит, а затем оставить ее кипеть ещё на 10–15 минут.
6. После этого в рассол наливают второй стакан уксуса и снова кипятят в течение 15 минут.
7. Кипящий маринад разливают по банкам и закрывают их.
8. Перевёрнутые банки ставят в прохладное место.

Правила хранения консервации

Идеальным местом для хранения зимних заготовок является погреб. Но можно найти подходящий уголок и в городской квартире.

Для этого желательно выделить кладовку или отдельную полку в тёмном шкафу. Там надо поддерживать температуру от +1 до +6 °C. Соления и консервация хорошо переносят потепление до +10 °C. Домашние соления хранятся в течение 1–2 лет, иногда дольше.

Консервирование, засолка, маринование отлично сохраняют вкусовые и полезные качества овощей, дополняя их аромат и вкус новыми нотками. Заготовки можно кушать всю зиму и наслаждаться ими как изысканным деликатесом.

Предисловие

Бурые помидоры в закатках даже вкуснее, чем в свежем виде, это взяли на вооружение многие хозяйки. Мы решили подобрать самые популярные рецепты таких заготовок. Попробуйте помидоры не только солить!

Эта необычная, привлекательная закуска не оставит равнодушными ваших гостей и домочадцев! Готовится она легко и состоит из простых ингредиентов. Раздобудьте 5 кг бурых томатов, 1 кг сладкого перца, парочку чесночных головок и 0,5 кг моркови. На томатах сделайте крестообразные надрезы (приблизительно до середины плода). Морковку нарежьте в форме кругов. Перец почистите от семечек, потом порежьте его на куски среднего размера. Чесночные зубчики нарежьте в форме пластин.

Бурые помидоры для приготовления цветочной закуски

Теперь можно приступать к формированию цветочков. Как это делается? В помидорные надрезы поместите кружок морковки, несколько кусочков сладкого перца (хорошо, если он будет разноцветным) и пластинку чеснока. Плотно утрамбуйте помидорные цветочки в чистые банки, приправив специями по вашему вкусу. Заполните емкость кипятком и сразу слейте его. Такую манипуляцию следует повторить 2 раза. Приготовьте маринад для закатки: 5 л воды, полстакана сахара, 6 ст. л. уксуса и 7 ст. л. поваренной соли. Закипятите его, залейте им банки и закатайте. Ждать зиму необязательно, через пару недель маринованные цветочки уже можно представить к столу.

Делать соленые помидоры каждая хозяйка предпочитает по-своему, потому что рецепты не содержат большого набора продуктов, поэтому экспериментами тяжело испортить вкус. В общих чертах засолка заключается в следующем. Возьмите 4 кг плотных бурых помидоров, приблизительно равных по размеру. Хорошенько промойте их и сделайте при помощи вилки небольшой прокол около плодоножки. Засолка делается кипящим рассолом, а эта манипуляция позволит уберечь овощи от растрескивания во время приготовления, сохранить их сочными и привлекательными.

Плотненько утрамбуйте будущие соленые томаты в предварительно простерилизованные банки. Поместите в заготовку мелко порезанный сельдерей, вишневые и смородиновые листья, укроп, петрушку, душистый перец горшком, а также другие специи по вашему усмотрению. Тут засолка как раз и дает вам возможность творчества. 2 л воды закипятите, всыпьте 5 ст. л. соли, долейте туда же 3–4 ст. л. уксуса. Проварите это все приблизительно 2–3 минуты, потом снимите кастрюлю с плиты. Залейте помидоры, а потом закатайте их и укройте хорошенько старым одеялом. Полная засолка требует тоже несколько недель.

Соленые томаты в простерилизованных банках

Нетерпеливые могут столько и не ждать. Соленые они будут через несколько дней, но вот полностью взять оттенки добавленных приправ смогут через некоторое время.

Засолка и разнообразные рецепты для нее – это кулинарная классика закаток на зиму, а вот удивите гостей икрой из бурых помидоров. Возьмите томаты в количестве 3 кг, 1 кг морковки, столько же болгарского перца и крупную луковицу. Дальше необходимо почистить перец от семян и лук от шелухи. Приготовьте пюре из овощей, измельчив их в блендере или при помощи мясорубки. Емкость с полученной смесью поместите на небольшой огонь и закипятите. После чего добавьте туда парочку чесночных зубчиков, которые были пропущены через пресс, полстакана сахарного песка, 4 ст. л. соли. Овощное пюре следует кипятить около 2 часов. За 10–15 минут до готовности блюда влейте в икру пару ст. л. уксуса.

Теперь глянем на рецепты азиатской части света. Чтобы приготовить пикантную, острую закуску на зиму по корейскому варианту, возьмите 1 кг зеленых томатов. Овощи необходимо помыть и просушить, а потом порезать крупными кусочками. 3 болгарских перца накрошите соломкой. Пару чесночных зубчиков пропустите через пресс, а затем равномерно перемешайте с мелко порубленной зеленью. На последующем этапе приготовления овощи будет необходимо переместить в одну большую емкость, а затем добавить к ним подсолнечное масло (6 ст. л.), столовый укус (4 ст. л.), а также специи, предназначенные для заправки корейских салатов. Овощную смесь хорошенько размешайте, а после переложите в чистые баночки. Держать такую корейскую закуску рекомендуется в холодильнике.

Летний салат порадует глаз своими яркими красками, вызывающими ассоциации с летом. Кроме того, закуска отличается приятным, свежим и насыщенным вкусом. Для нее 3 кг бурых томатов порежьте кружочками, 1,5 кг моркови натрите на крупной терке и смешайте с таким же количеством лука, нарезанного в виде полуколец. Образовавшуюся смесь следует поместить в широкую посуду, засыпать солью и дать постоять часов 10–12, чтобы овощи могли пустить достаточное количество сока.

Для маринада полстакана подсолнечного масла, сахарный песок (3 ст. л.), а также уксус (5–6 ст. л.) перемешайте и закипятите, после чего варите вплоть до полного растворения сахарного песка. Лучше всего делать это на маленьком огне, периодически помешивая. Приправьте маринад несколькими лавровыми листиками, а также душистым перцем, после чего влейте его в овощную смесь, предварительно слив из нее излишки сока. Прокипятите все это около 30–40 минут, периодически размешивая. Теперь такие маринованные овощи поместите в чистую посуду и закатайте крышками.

Ингредиенты для приготовления маринада

Чтобы сделать фаршированные помидоры, 2 кг бурых томатов хорошо промойте, затем глубоко надрежьте плоды таким образом, чтобы форма их сохранилась. Внутрь каждого томата поместите по пару тоненьких чесночных пластинок и мелко измельченную зелень. Плотно утрамбуйте начиненные помидоры в баночки, добавляя туда же нарезанный в форме соломки болгарский перец, лавровый лист и иные виды пряностей. Далее залейте заготовку кипящей водой, закройте крышкой и дайте постоять минут 10–15. Повторите процедуру трижды. Далее заправьте закуску маринадом. Сделать его просто: к 3 л воды положите 3 ст. л. сахара и столько же соли, кипятите смесь на протяжении 15 минут, после чего влейте туда 5 ст. л. столового уксуса.

Рецепты фаршировок с участием помидоров очень многочисленны, но мы ограничимся двумя. И следующий шедевр будет из перцев. 5 кг нужно промыть и аккуратно почистить от семян, не нарушая его целостности. Теперь можно переходить к начинке. Для этого 5 кг бурых томатов нарежьте в виде долек небольшого размера и перемешайте с пропущенным через чеснокодавку чесноком (2–3 головки). Начините перцы получившейся смесью и утрамбуйте их плотно в большую емкость, присыпая сверху мелко нарубленным луком, сельдереем, зеленью. Теперь приготовьте маринад, смешав 2 стакана уксуса с таким же количеством растительного масла, сахарного песка и 2 ст. л. соли. Ингредиенты нужно закипятить, добавить к перцам и проварить все вместе 15–20 минут.

Для рагу 3 кг томатов и 2 кг кабачков порежьте кружочками. 3 крупных болгарских перца, освобожденных от семечек, нарежьте крупными кусочками. Таким же образом обработайте 2 чесночные головки среднего размера. 5–6 репчатых луковиц нарежьте полукольцами. Далее можно перемешать ингредиенты, а разместить их в банках послойно, соблюдая такую последовательность: цукини, лук, репчатый лук, томаты, чеснок, перец болгарский. Острые нотки добавит блюду ломтик . Дальше в 3 л воды положите 6 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, затем добавьте 2–3 горошины душистого перца, лавровый лист и немножко гвоздики. Указанные компоненты необходимо закипятить, после чего добавить к ним 6 ст. л. уксуса. Маринадом залейте овощное рагу, закатайте банки на зиму.

Рагу из томатов и кабачков

Витаминный салат с капустой и помидорами – отличный вариант в студеную зиму. 2 кг томатов нарежьте крупными брусочками. Столько же белокочанной капусты мелко нашинкуйте или натрите на терке. 2 репчатые луковицы нарежьте кубиками. Замешайте подготовленные овощи в одной емкости, посыпьте их солью крупного помола, накройте прессом, дайте настояться часов 10–12. Когда смесь даст достаточное количество сока, добавьте в нее пряности, 4 ст. л. сахара, 5 ст. л. соли и 250 г уксуса. Заготовку закипятите и варите на небольшом огне 10–15 минут.

На трехлитровую банку берут:

• 1,5 кг бурых или зеленых помидоров;
• по 2-3 шт. листьев черной смородины и вишни;
• 5 зубчиков чеснока;
• 40 г зелени петрушки;
• 3 зонтика укропа;
• 60 г каменной соли крупного помола;
• 1,1 л воды.

Как готовить:

1. Помидоры и зелень промыть проточной водой и уложить, чередуя, в широкую кастрюлю.
2. Сделать рассол. Для этого понадобится растворить соль в воде.
3. Залить кастрюлю с помидорами рассолом.
4. Сверху положить груз, чтобы томаты не всплывали. Обычно берут тарелку и придавливают ее сверху банкой с водой.
5. Квашение происходит 14-20 дней. После этого помидоры готовы.

Правила хранения бурых маринованных помидоров

Самое лучшее место для хранения закаток – погреб. Но если вы живете в квартире, такого места у вас нет. Тогда закатки можно разместить в кладовке (где нет кухонного тепла от готовки еды и отопления) или на утепленном балконе (где нет уличного мороза).

Как вариант – хранить закатки на нижней полке холодильника, если позволяют габариты и есть место.

Заключение

Бурые помидоры – полноценные участники заготовок на зиму. Их и солят, и маринуют, и квасят. Бурые томаты – незаменимый ингредиент во многих зимних салатах.

Готовят томаты как «сольно», так и в сочетании с чесноком, болгарским перцем, хреном и сельдереем. Правила хранения приготовленных закаток просты: использовать прохладное помещение. Если соблюдать условия, вы будете всю зиму лакомиться вкуснейшими томатными кушаньями.

Заготовки из помидоров – классический вариант зимней консервации, поэтому каждая хозяйка наверняка знает не один рецепт создания вкусностей на основании этих овощей. В данной статье вашему вниманию представлены самые простые и в то же время интересные способы квашения и маринования бурых помидоров без стерилизации, а какому из них отдать предпочтение – вы определитесь после тщательного изучения всех особенностей каждого.

Выбор и подготовка ингредиентов

Вкусные помидоры для зимних заготовок обязательно должны быть достаточно спелыми, без признаков подгнивания или механических повреждений. Более того, а зависимости от конкретного рецепта это могут быть как полностью созревшие томаты, так и слегка не созревшие экземпляры, которые точно не превратятся в кашицу после консервации.

Используемая зелень всегда должна быть хорошо созревшей и очищенной. Также желательно, чтобы в процессе роста культуры не опрыскивались химическими веществами. В качестве допустимой альтернативы могут использоваться готовые заготовки пакетированной зелени из магазина, которые часто объединяют в себе укроп, и другие полезные в консервации растения.

Важно! Зелёные помидоры не подходят для употребления в свежем виде, так как содержат в себе токсическое вещество соланин. Однако, если по каким-то причинам урожай пришлось собрать раньше, сорванные плоды можно замариновать и закрыть в банки, так как при кулинарной обработке происходит разрушение всех вредных составляющих.

Лучшие рецепты маринованных бурых помидоров

Бурые помидоры одинаково хорошо подходят практически для любого варианта создания заготовок, поэтому их можно мариновать, квасить и даже не задумываться о необходимости дальнейшей стерилизации банок. Способ создания заготовки каждая хозяйка выбирает индивидуально, но в любом случае стоит рассмотреть следующие варианты.

Рецепт №1

Квашенные

Рецепт №2

Холодный засол бурых (и зелёных) помидоров

Важно! Готовность соления может наступить раньше, поэтому чтобы не передержать плоды в рассоле уже через неделю можно начинать пробовать заготовку.

Рецепт №3

2,5 кг 30–40 минут

Шаги

12 ингредиентов

Помидоры

1 кг

Болгарский перец

650 г

Репчатый лук

300 г

Морковь

300 г

Соль

50 г

Уксус (9%)

140 г

Растительное масло

220 г

Чёрный перец (горошком)

10 шт.

Гвоздика

5 бутонов

Лавровый лист

5 шт.

Корень петрушки

120 г

Зелень петрушки

1 пучок

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

Углеводы

1. 
   Помойте и очистите от семян перец, разрежьте на 4 части чистые помидоры, вырезая место крепления плода к кусту (крупные экземпляры можно разрезать на 6–8 частей).
2. 
   Очищенный болгарский перец нарежьте некрупными полосками, толщиной до 2 см.
3. 
   Нашинкуйте на специальной тёрке лук, чтобы в результате получились кольца, толщиной по 2–5 мм каждое.
4. 
   Нарежьте соломкой или кубиками морковь, потрите корень петрушки.
5. 
   Помойте и нарежьте петрушку.
6. 
   В глубокой ёмкости смешайте все подготовленные ингредиенты и посолите их, высыпая к овощам 50 г соли.
7. 
   Вылейте в овощную смесь уксус и ещё раз всё хорошо перемешайте, для равномерно распределения жидкости по массе салата.
8. 
   Вылейте на сковороду растительное масло, прогрейте его до 100 градусов, а затем ещё немного остудите. Простерилизуйте подготовленные вымытые банки и крышки к ним.
9. 
   Разложите по ним бутоны гвоздики (по 1 шт. на 0,5-литровую банку), перец (чёрный и горький по нескольку горошин) и по 1 лавровому листу. Разлейте по ёмкостям подогретое подсолнечное масло, чтобы в каждой банке оказалось одинаковое его количество.
10. 
    Разложите салат плотно по банкам и, прикрыв крышками, поставьте в кастрюлю с водой для дальнейшей стерилизации (дно ёмкости обязательно нужно застелить полотенцем или сложенной в несколько слоёв марлей). Время стерилизации 0,5-литровых банок – 40–50 минут.
11. 
    По истечении указанного времени, достаньте заготовки из кастрюли и плотно закрыв крышками (можно закатать) переверните на полотенце вверх дном. В таком положении они должны находиться до полного остывания, после чего можно будет убрать их на постоянное место хранения.

Видео-рецепт

Видео-рецепт: Салат из бурых и зелёных помидоров

Особенности хранения заготовок

И должны храниться в прохладных помещениях, с температурными показателями не выше +7°С и не ниже +1°С. В частном доме для этих целей отлично подойдёт погреб, а вот жителям квартир лучше воспользоваться холодильником или балконом, но только при условии, что даже в зимний период температура внутри не станет опускаться ниже рекомендуемых значений.

Знаете ли вы? Самый большой, официально зарегистрированный томатный плод в истории вырос на огороде жителя Миннесоты Дэна Маккоя и весил 3,8 кг.

Регулярно осматривайте свои заготовки. Если спустя какое-то время в банках появится мутный осад, вскройте их, аккуратно слейте рассол в чистую ёмкость, а сами томаты (вместе с остальными ингредиентами) промойте под струёй чистой воды. Слитый рассол перекипятите на небольшом огне, снова разложите консервацию по банкам и залейте им. Герметично закройте крышки и оставьте помидоры настаиваться. Обычно такая заготовка выдерживает температурные перепады до +18°С.

Маринованные и квашенные бурые (либо зелёные) помидоры – отличный вариант для тех, кто устал от однообразных рецептов и хочет приготовить что-то новое, не тратя на это много сил и времени. Любой из приведённых рецептов будет гарантировать получение вкусной заготовки, поэтому стоит попробовать каждый из них.

Зимний салат Капрезе с карамелизированной тыквой

Я люблю традиционный Салат Капрезе в разгар сезона помидоров, когда помидоры еще теплые от виноградной лозы. Теперь, когда наступила осень, в нашем саду больше нет тепла от виноградной лозы. Введите деликатесные тыквы, обжаренные и карамелизированные до совершенства. Итак … вместо того, чтобы оплакивать потерю помидоров, в этом году я упиваюсь карамелизацией кабачков! В этой тыкве здорово то, что ее не нужно чистить, поэтому ее очень легко и быстро поджарить для этого салата.Этот салат лучше всего подавать, как только тыква выйдет из духовки, потому что она слегка хрустящая и похожа на жареную в духовке.

Отрежьте оба конца кабачка, а затем разрежьте их пополам. Соскребите семена – я люблю ложкой и кладу половинки на разделочную доску лицевой стороной вниз.

Нарежьте тыкву на кусочки размером 1/2 дюйма.

Выложите их на противень, выстланный пергаментом, и сбрызните оливковым маслом и морской солью.

Обжаривайте кабачки 10 минут, переверните ломтики и запекайте еще 10 минут. Это поможет вам получить хрустящий коричневый цвет с обеих сторон – больше хрустящей карамели = больше счастья!

Разложите небольшую кучку зелени и 2 ломтика сыра на тарелку. Когда тыква будет готова, разложите ломтики на каждой тарелке и сбрызните оливковым маслом, бальзамическим уксусом, морской солью и тертым черным перцем. В завершение украсить веточками или измельченным базиликом.

Сладкий жареный вкус кабачков идеально подходит для сиропного бальзамического уксуса и свежего сыра моцарелла. Мне нравится подавать эту версию капрезе с небольшой стопкой зелени шпината и базилика, потому что свежесть зелени завершает аромат и соединяет все воедино в восхитительной гармонии.

Распечатать значок часов

• Кабачки деликатные 1 фунт, разрезанные пополам и без семян
• 2 чайные ложки оливкового масла и 3 столовые ложки для поливания
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 6 унций свежей моцареллы, нарезанной 8 ломтиками
• 2 чашки молодых шпинатных листьев
• 1/4 стакана нарезанного базилика
• 2 столовые ложки восстановленного бальзамического уксуса или бальзамической пены
• Свежемолотый черный перец и морская соль для посыпки

---

1. Разогрейте духовку до 400 ° F и застелите противень пергаментной бумагой.
2. Разрежьте половинки тыквы на кусочки размером 1/2 дюйма и выложите на противень. Сбрызните 2 чайными ложками оливкового масла и 1/2 чайной ложки морской соли. Запекайте в духовке 10 минут, переверните кабачки и запекайте еще 10 минут или пока кабачки не станут мягкими и не подрумянятся.
3. Разложите моцареллу, шпинат и жареные кабачки на 4 тарелках салата или на 1 сервировочном блюде. Украсить базиликом, бальзамическим уксусом и оставшимися 3 столовыми ложками оливкового масла. Посыпать морской солью и свежемолотым перцем.
4. Этот салат лучше всего подавать сразу, пока кабачки еще хрустящие.

Салат из жареных помидоров | Городской повар, Inc.

Интенсивный томатный вкус с хрустящими овощами

Этот салат – идеальный способ добавить больше помидоров, которые, возможно, уже не на пике популярности. Или, если сейчас середина зимы, и вы жаждете интенсивного томатного вкуса с салатом, но все, что доступно, – это сливовые помидоры, которые слишком часто бывают мучнистыми и безвкусными. При медленном обжаривании помидоров при низкой температуре духовки помидоры останутся не подрумянившимися, но сок отваривается, что делает их сморщенными, бархатистыми и усиленными.

Приготовление этого салата требует предварительного планирования и времени, так как помидоры лучше всего обжаривать на медленном огне не менее двух часов. Если вы собираетесь приготовить помидоры таким образом, запекайте столько помидоров, сколько у вас есть место в духовке, потому что они могут храниться в холодильнике в течение нескольких дней и очень универсальны – вы можете смешать их с макаронами, тушеными овощами или разогрейте и подавайте в качестве гарнира к куску рыбы-пашот или тушеной рыбе. Если вы увеличите температуру духовки, чтобы ускорить приготовление, помидоры станут коричневыми и останутся вкусными, но не будут иметь такого же интенсивного вкуса.

Английский огурец, также иногда называемый «тепличным», не содержит косточек и обычно продается в прозрачной пластиковой упаковке.

Этот салат – прекрасное дополнение к простому куску приготовленной рыбы или мяса. Но я люблю его целую тарелку в качестве легкого ужина.

Состав

• 10 сливовых помидоров, разрезанных на четвертинки
• 1 английский огурец, очищенный от кожуры и нарезанный кубиком 1/2 дюйма (около 2 стаканов)
• 1 красная луковица среднего размера, нарезанная мелкими кубиками
• 1 15 унций.консервы из нута, промытые и высушенные
• 1/4 фунта сыра Фета, раскрошенного
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• Соль
• Перец черный свежемолотый

Проезд

1. Разогрейте духовку до 250º F.
2. Разложите помидоры, разрезанные на четвертинки, разрезанной стороной вверх. Сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла, добавьте щепотку соли и несколько молотых черных перцев. Руками убедитесь, что оливковое масло, соль и перец равномерно распределены между кусочками помидора, и в конце убедитесь, что разрезанная сторона помидоров остается вверху.
3. Жарить от 2 до 2 1/2 часов. Время от времени проверяйте кусочки помидоров и слегка встряхивайте сковороду, чтобы помидоры не прилипали. Когда они уменьшатся в размерах и потемнеют, выньте их из духовки, хотя вы не пытаетесь их подрумянить.
4. Дать остыть до комнатной температуры.
5. В большом салате или сервировочной миске смешайте помидоры с нарезанными кубиками огурцом, луком, нутом и покрошенным сыром Фета.
6. Добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла.
7. Перемешать и сразу же подавать.

Салат из коричневого риса с жареными овощами

Опубликовано: 30 мая 2020 г. Изменено: 6 марта 2021 г. Автор Суджата Шукла Этот блог приносит доход за счет рекламы. Этот пост может содержать партнерские ссылки. PepperOnPizza может получать комиссию за покупки, сделанные после перехода по этим ссылкам. Подробности см. В нашей политике раскрытия информации.

Салаты на основе риса станут отличным летним обедом: вкусно, легко приготовить, освежить и наполнить.И не только летом, но и согревает холодным зимним вечером и в самый раз, когда идет проливной дождь. Салат из коричневого риса с жареными овощами – это универсальный салат, который можно приготовить с овощами по вашему выбору.

Помидоры черри в салате из коричневого риса с жареными овощами

Зерновые салаты теперь стали моим любимым блюдом, чтобы приготовить крепкие и вкусные блюда без особых усилий. Я экспериментировал с разными видами риса, красным рисом, черным рисом, а также с такими зерновыми, как киноа, ячмень, кус-кус и болгар.

Какие овощи лучше всего подходят для этого зернового салата

Вы можете добавлять или заменять спаржу и / или помидоры другими овощами.

Жареная тыква, жареный сладкий картофель или морковь и горох подойдут. Можно добавить жареный панир или кукурузу на гриле.

Я предлагаю сохранить комбинацию обжаренного лука в помидорах черри, так как она добавляет новое измерение вкусу этого восхитительного салата.

В этот салат подойдет курица-гриль – для тех, кто не вегетарианец / веган.Или яйцо-пашот тоже подойдет.

Я люблю запекать помидоры для салатов, так как жарка раскрывает их вкус. Несколько стеблей спаржи, обжаренных с помидорами, придают салату текстуру, а свежий салат придает оттенок цвета и вкуса.

Лучше всего здесь нежная спаржа. Просто отрежьте толстый стебель и обжарьте стебли спаржи.

За последние пару лет я значительно сократил потребление риса – с двух раз в день (с дал, расам или самбар) до одного или двух раз в неделю.Вместо обычного белого риса, который был частью моего рациона на протяжении многих десятилетий, даже случайное блюдо из риса, которое я готовлю, готовится с коричневым или черным рисом. Коричневый рис легко придает аромат овощам, которые вы добавляете в него, не подавляя другие вкусы своей индивидуальностью.

Как приготовить коричневый рис?

Коричневый рис готовится дольше, чем белый. Его нужно приготовить правильно, чтобы зерна были мягкими, но при этом не превращались в липкую кашицу.Моя дочь Лакшми посоветовала разложить горячий рис на тарелке, чтобы он остыл перед добавлением в салат, чтобы зерна не становились липкими и не слипались. И это делает хорошо разделенные зерна для коричневого риса с салатом из жареных овощей.

Я предпочитаю длиннозерный коричневый рис, так как он хорошо готовится на отдельные зерна. Замачивание зерна перед приготовлением сокращает время приготовления, а также улучшает его пищевую ценность. Затраченное время зависит от марки / типа риса.Быстрое приготовление длиннозернистого коричневого риса обычно готовится за 20 минут или меньше, если он замачивается на 45 минут. Что касается другого длиннозернистого коричневого риса, я замачиваю его примерно на 45 минут перед приготовлением, а затем оставляю его готовиться примерно на 30 минут, пока он не станет сырым, и вся вода не впитается. Более подробная информация представлена ​​в рецепте ниже.

Длиннозернистый коричневый рис лучше подходит для салатов, так как короткозернистый становится мягким. Приведенные ниже время и методы приготовления относятся к длиннозернистому рису.Время приготовления также предполагает, что помидоры жарятся одновременно с рисом.

Для некоторых полезных для здоровья и питательных свойств коричневого риса по сравнению с белым рисом может быть полезна эта статья в линии здоровья .

Вот ссылка на статью, которая мне показалась интересной, о наличии мышьяка в коричневом рисе и о том, как полоскание и приготовление в большом количестве воды, например в макаронных изделиях, может снизить содержание мышьяка.

Для вкусного и освежающего летнего обеда попробуйте этот салат из коричневого риса с жареными овощами и сообщите мне, как он вам понравился.Салат из коричневого риса Зерновая чаша с жареными помидорами, спаржей и помидорами черри

Я соединила салат с простой заправкой из лимонного сока. Рецепты других заправок, которые подойдут:

Медово-лимонная заправка для салата с медом и лимоном

заправка из семян мака и клубники 180003 Заправка из семян мака и семян мака 70003 9000 Семена мака7

Другие салаты, которые могут вам понравиться из этого блога

Салат из черного риса с клюквенно-апельсиновой заправкой

Салат из ячменя с авокадо, помидорами и микрозеленью Легкий салат из помидоров ячменя и авокадо с зеленью

Жареный салат с кусочками помидора парень

Салат из коричневого риса с жареными овощами

Курс: основное блюдо, салат

Кухня: американская

Ключевое слово: коричневый рис, салат из злаков 9000, салат

: 15 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час 40 минут

Порций: 2 человека

Калорийность: 541 ккал

Автор: Суджата Шукла

Вкусный салат из коричневого риса с жареными овощами.Помидор, спаржа, тыква, морковь, можно использовать любой из них. Веганский, без глютена, легко приготовить для освежающего обеда.

Распечатать рецепт

Ингредиенты

Жареные помидоры и спаржа

• 2 стакана нарезанных помидоров
• 10 стеблей спаржи
• 1 зубчик чеснока
• ½ столовой ложки оливкового масла – или подсолнечного масла
• ½ чайной ложки сахара – коричневый или белый сахар

Для приготовления коричневого риса

• 1 стакан коричневого риса – длиннозернистый (количество увеличится после замачивания)
• 1.25 стаканов воды – в зависимости от сорта коричневого риса
• ½ чайной ложки соли – или по вкусу

Соте

• 1 столовая ложка оливкового масла – или подсолнечного масла
• ½ стакана лука, нарезанного ломтиками
• ¼ чашки зеленого лука – зеленого лука нарезанные – зелень и белки, отделенные друг от друга
• 1 стакан помидоров черри – разрезанных пополам или сохраненных целиком

Для приготовления заправки

• ¼ стакана свежего лимонного сока
• 1 свежий красный перец чили – стебель и семена, удаленные разрезом сбоку
• ¼ чайной ложки соли – или по вкусу
• ½ чайной ложки перца – свежемолотого

Другие ингредиенты

• 2 стакана тертого салата или другой салатной зелени – по желанию

Инструкции

Как приготовить коричневый рис

• Время приготовления коричневого риса зависит от сорта / марки.Коричневый рис готовится быстрее, если его предварительно замочить. Промойте рис и слейте воду 2–3 раза, добавьте 2 стакана воды и отставьте примерно на 45 минут. Замачивание на ночь еще больше сократит время приготовления примерно до 20 минут.

• После замачивания риса, как указано выше, слейте воду. Тем временем довести до кипения 1¼ стакана воды, посолить. Добавьте замоченный рис в кипящую воду. Когда он снова закипит, убавьте огонь до кипения, накройте крышкой и варите около 30 минут. Поскольку время приготовления может отличаться, через 20 минут продолжайте проверять, готов ли рис и впиталась ли вся вода.Снимите сковороду с плиты, чтобы она перестала готовиться.

• Переложите коричневый рис на тарелку, разложите, чтобы он охладился и зерна риса не слипались.

Как жарить помидоры и спаржу

• Пока рис замачивается, предварительно нагрейте в духовке до 425F (около 220 C). Отрежьте толстые стебли спаржи. Нарежьте помидоры крупными кусками и присыпьте их сахаром и щепоткой соли. Сбрызнуть томаты, спаржу и чеснок оливковым маслом.

• Выложите помидоры разрезанной стороной вниз на противне, оставляя пространство между каждым ломтиком.Выложите чеснок на лист. Выложите спаржу на отдельный лист, если на этом листе нет места.

• Выпекайте 15 минут, затем удалите спаржу и сразу переложите ее в миску, чтобы она перестала запекаться на высокой температуре листа. Нарежьте спаржу на кусочки размером 2,5 см. Увеличьте температуру духовки до 450 F (около 230 C) и запекайте помидоры еще 15 минут. Переложите в миску.

Как приготовить другие ингредиенты

• Нагрейте масло в сковороде.Добавить лук и обжарить до полупрозрачности около 2 минут. Очистите и добавьте обжаренный чеснок. Добавьте нарезанную белую часть зеленого лука (зеленый лук), обжарьте в течение одной минуты (отложите зелень в сторону для смешивания салата)

• Добавьте ломтики помидоров черри, обжарьте в течение 1 минуты. Снимите с огня и переложите в миску лук и помидор.

Как смешать заправку для салата

Как приготовить салат из коричневого риса с жареными помидорами и спаржей

• На каждую сервировочную тарелку добавьте порцию риса, немного зелени салата, разорванную на небольшие кусочки, немного жареных помидоров , нарезанная спаржа, зелень зеленого лука.

• Добавьте немного смеси обжаренного лука и помидоров черри. Сбрызнуть заправкой и подавать.

Питание

Порция: 2 чашки | Калории: 541 ккал | Углеводы: 96 г | Белок: 13 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 917 мг | Калий: 1198 мг | Клетчатка: 9 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 5215 МЕ | Витамин C: 95 мг | Кальций: 105 мг | Железо: 5 мг

Весенние улыбки, или салат из помидоров, масляных бобов и коричневого риса

Первые были вручены с застенчивой улыбкой и сжимались в моих все еще онемевших от зимы руках, как драгоценные самородки янтаря и цитрина.На следующей неделе, когда я воскликнул из-за чудесного аромата награды прошлой недели, улыбка стала шире. Лето расцвело и принесло с собой еще больше ароматных наслаждений, крохотные драгоценности перешли от янтаря и цитрина к гранату и глубочайшему рубину. Крепкий, терпкий и весенний резкий таял с удлиняющимися солнечными часами и становился пухлым, созревшим и натирал кожу сладкими соками. Улыбки тоже стали шире, и последовал смех.

К сожалению, лето подошло к концу, и оплакивали и праздновали последний урожай: ритуал, чтобы укрепить меня солнечным светом всю зиму, пока новый весенний ветерок снова не дул нам хорошую погоду.Но улыбки длились всю зиму, потрескавшееся утро и ветреную погоду, ледяной дождь и торопливость, суету, приветствия и прощания. Улыбки были летним урожаем, которому никогда не суждено было закончиться.

На этой неделе весенний ветер танцевал по улицам города, солнце все дольше оставалось в небе, а холод оставлял только следы в предрассветные утренние часы. Яркая улыбка осветила мое лицо на этой неделе, когда я заметил весеннюю награду на шатком деревянном столе.Вывеска, прикрепленная ниже, гласила: «Собран вчера на нашей ферме в Бодезерте» – вместе с фотографиями моих летних / зимних друзей в полях. Я встал в ряд с другими нетерпеливыми лицами, вроде моих, но без восторженной признательности, которую я должен выразить словами о том, насколько мне нравится эта продукция и как я счастлив видеть, как снова появляются маленькие янтарные и гранатовые драгоценные камни.

Я улыбаюсь и получаю улыбки в ответ. Я заявляю, что две корзины принадлежат мне. Мой друг опорожняет половину содержимого третьего и добавляет в сумку два блестящих яблока Гренни Смит.«Только для тебя», – говорит она, снова улыбаясь.

Весна пришла.

Салат из помидоров, масляной фасоли и коричневого риса

Лучший способ насладиться виноградными помидорами нового сезона. Если вы не можете найти эти жемчужины, попробуйте помидоры черри. Когда зима встречает весну, у меня всегда появляется вкус к вещам с немного большей кислинкой, чистый, острый вкус, кажется, убирает часть приторного богатства зимних продуктов и оставляет мои вкусовые рецепторы готовыми испытать тонкие ароматы весны и их вкус. обещание более богатой летней щедрости. Здесь я использовал лимонный сок, чтобы усилить вкус салата, и перечную рукколу, чтобы усилить насыщенный коричневый рис. Если хотите, можете использовать более мягкий молодой шпинат.

Это служит 2.

Состав

• 3/4 стакана коричневого риса
• 1 стакан виноградных помидоров
• 1 банка масляных бобов (или других белых бобов, таких как каннеллини), без жидкости
• 2 зеленые луковицы
• Большая горсть ракетных листьев
• 8 полусушеных томатов в масле
• 8 больших черных оливок
• 1 сок, сок
• 1/2 столовой ложки оливкового масла (я использую масло, в которое упакованы помидоры)
• Большая щепотка молотого черного перца и соли
• Большой пунш из сушеного орегано

Метод

1. Положите рис в кастрюлю и залейте 2 1/2 стакана воды.Довести до кипения на среднем огне без крышки. Как только он достигнет точки кипения, убавьте огонь и накройте крышкой кастрюли. Варить на медленном огне 20 минут. Затем выключите огонь и дайте рису постоять еще 10 минут, пока вы готовите оставшийся салат.
2. Помидоры вымыть и разрезать вдоль пополам. Промыть масляные бобы, пока вода не станет прозрачной, хорошо слить. Нарежьте зеленый лук, включая большую часть верхних частей зеленых стеблей. Полусушеные помидоры, косточки и оливки нарезать кубиками.
3. В большой миске смешайте разрезанные пополам помидоры, масляные бобы, зеленый лук, полусушеные помидоры и оливки. Добавьте листья рукколы.
4. Для заправки: в небольшой миске взбейте лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и сушеный орегано. Добавить в салатную смесь.
5. Выложите ложку риса в салатную смесь и аккуратно перемешайте весь салат.

Если вы обедаете в одиночку, оставшиеся блюда станут прекрасным обедом или ужином на следующий день. Я люблю добавлять немного брокколи на пару на второй день или кукурузных зерен.Наслаждаться.

Я собираюсь поделиться своими любимыми салатами, когда мы отправляемся летом в Австралию.

Скажите, уважаемый читатель, у вас есть любимый ингредиент салата? У меня явно свежие помидоры!

Помидоры семейной реликвии Кумато Информация, рецепты и факты

3122 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангольд Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

Собирали корм

Fresh Origins

Чеснок

имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкват

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

дыня

Micro Greens

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Персики

Груши

Горох

Пепинос

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

Быстрый салат из помидоров с буррата

Необычный салат из помидоров.Этот готов к взлетно-посадочной полосе. Этот легкий салат из сладких помидоров, прослоенных небесной бурратой, очень легко приготовить. В помещении или на открытом воздухе этот быстрый салат из помидоров идеально подходит для развлечения.

Почему я люблю быстрый салат из помидоров с буррата

Этот рецепт – все о свежих продуктах. Никаких укрытий между листьями салата или хрустящими элементами. Как поклонник скромного помидора, мне нравится, как этот быстрый салат из помидоров воспевает его во всей красе.

Нежный молочный вкус бурраты придает сливочность, бальзамический уксус повышает естественную кислотность, перечный редис придает дополнительную текстуру, а соленые каперсы усиливают натуральный вкус.

Все на тарелке усиливает сладость помидоров.

И что самое приятное, чтобы приготовить красивый салат из помидоров и буррата, требуется совсем немного усилий!

Что такое сыр Буррата?

Сделанный из свежего коровьего молока, буррата имеет нежную и мягкую консистенцию, которая источает маслянистую консистенцию в отличие от любого другого мягкого коровьего сыра. Я обнаружил буррат только в прошлом году, когда обедал вне дома с друзьями, и он быстро стал неизменным фаворитом в доме.

В форме денежного мешка внешняя оболочка бурраты сделана из твердой кожицы моцареллы, а внутри находится страчателла (тертый сыр моцарелла), смешанный со сливками. Эта комбинация создает мягкий, нежный, но восхитительно сливочный аромат.

Буррата и свежая моцарелла похожи – оба полумягких сыра, не выдержанные и съедаемые вскоре после приготовления.

Тем не менее, буррата – это еще один вариант свежей моцареллы, который создает другую текстуру и ощущение.Основное различие между ними – кремовая страчателла внутри буррата.

Как съесть буррата?

Лучше всего есть буррата – это просто. Просто сбрызните хорошим оливковым маслом, бальзамическим уксусом и посыпьте морской солью, легко. Burrata хорошо сочетается со многими ингредиентами, как мясом, так и овощами, такими как наш Салат из обугленного фенхеля с Bresaola .

Подается свежим и комнатной температуры. Я люблю зачерпывать мягкий сыр с моим любимым оливковым хлебом.Просто небесное. Я чувствую, что мне нужно немного сейчас, когда я пишу этот рецепт!

Какие сорта помидоров самые сладкие?

Сладкие, ароматные помидоры – один из моих любимых фруктов. Обожаю их сырыми, жареными, под соусом, супами, соками – хахаха во всех смыслах, я их фанат. Мы пытались вырастить собственные помидоры на огороде, но безуспешно.

Помидоры черри, кажется, подходят, но другие не очень. Я бы хотел, чтобы мы могли! Было бы здорово попробовать все различные сорта семейных реликвий на нашем собственном дворе.

Для этого простого рецепта салата из помидоров мне понравилось выбирать разные сорта для сочетания цвета, формы и вкуса.

В мире выращивают более 3000 сортов томатов. Помимо традиционных красных, есть много оттенков желтого, оранжевого, зеленого, пурпурного, розового – даже полосатые и почти все черные!

Что касается вкуса, то все они тоже различаются. Они могут быть сладкими, терпкими или острыми. Если вы предпочитаете сладкий сорт, размер фруктов имеет значение.

Более крупные сорта, такие как бифштекс, могут быть менее сладкими по сравнению с более мелкими сортами. Лучше всего подойдут маленькие, компактные, сочные с повышенным содержанием сахара помидоры черри и виноград.

Помидоры также приобретают еще один уровень сладости, когда их покрывают волдырями, что мы и сделали в этих двух рецептах салатов: Спаржа, жареный лук и бальзамический салат из помидоров или Салат из пузырчатых помидоров и базилика с израильским кускусом .

Как приготовить быстрый салат из помидоров с Burrata

Как нарезать помидоры для салата

В этом рецепте используются разные помидоры, но я не стесняюсь их выбирать.Купите самые спелые и пухлые на вид.

Просто убедитесь, что вы выбрали разные цвета и формы, так как это определенно улучшит общий вид салата.

Всегда начинайте с острого ножа. Нарезая помидоры без острого ножа, я в конечном итоге сдавливаю их.

Для больших помидоров из бифштекса мы хотим разрезать их поперек. Положите помидор боком и нарежьте его ломтиками толщиной ½ см.

Помидоры поменьше разрежьте пополам сверху вниз.Если у вас очень маленькие помидоры черри, вы можете оставить и целиком.

Как приготовить салат

Я нахожу редис очень недооцененным. Вместо обычных морковных и огуречных палочек я часто ем редис для соусов. Небольшой острый перечный кусочек, который добавляет хруста и легкости.

Редис хорошо вымыть и ополоснуть. Обрежьте стебли, а затем нарежьте тонкими ломтиками сверху вниз.

Как приготовить салат

На большую сервировочную тарелку сначала положите ломтики помидоров для бифштекса.Затем выложите более мелкие помидоры вокруг ломтиков. Смешайте их, чтобы получился разнообразный цвет и аромат, когда будете зачерпывать салат.

Равномерно разложите по тарелке ломтики редиса, листья базилика и молодые каперсы.

Для подачи положите буррат в середину салата, сбрызните выдержанным бальзамическим уксусом и оливковым маслом первого холодного отжима и сбрызните морской солью.

Вот и все. Простой. А теперь у вас есть очень красивые помидоры и салат из буррата на все ваши веселые дни.

И если вы сидите на низкоуглеводной диете, забудьте об этом. Этот быстрый салат из помидоров идеально сочетается с теплым хрустящим хлебом, так что вы можете продолжать выкладывать на него помидоры и буррат. Так что это должен быть один из тех дней «угощения». РЖУ НЕ МОГУ.

Вот и все!

Более простые рецепты салатов

Вдохновляйтесь самой большой коллекцией из рецептов салатов в одном месте. У нас есть рецепты, которые подойдут для разных случаев и предпочтений. Эти салаты получаются одновременно вкусными и стильными.Найдите свой любимый ингредиент, чтобы найти салат, который вам понравится!

Легкие рецепты заправки для салатов

Заправки для салатов невероятно легко приготовить, не выходя из дома. Таким образом, вы можете контролировать ингредиенты в соответствии со своим вкусом и приготовить именно ту порцию, которая вам нужна для этого одного приема пищи. Ознакомьтесь с нашей коллекцией!

---

НЕ ХОТИТЕ ПРОПУСТИТЬ РЕЦЕПТЫ? Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы получить их на свой почтовый ящик.
Следите за нашими обновлениями в Facebook , Pinterest, Instagram и Twitter .

---

Распечатать рецепт

Быстрый салат из помидоров с буррата

Необычный салат из помидоров. Этот готов к взлетно-посадочной полосе. Этот легкий салат из сладких помидоров, прослоенных небесной бурратой, очень легко приготовить. В помещении или на открытом воздухе этот быстрый салат из помидоров идеально подходит для развлечения.

Время подготовки 20 минут

Общее время 20 минут

Курс: салат

Кухня: интернациональная

Ключевое слово: бюджет, простой, без приготовления, летний салат, до 20 минут

Диета: без яиц, без глютена, без орехов, вегетарианская

Группа продуктов: молочная

Порций: 4 человека

калорий: 52 ккал

Щелкните переключатель ниже, чтобы преобразовать его в единицы для приготовления пищи в США.

Метрическая система США

Инструкции

Салат

• Нарежьте большие бифштексы / плоские помидоры поперек на ломтики толщиной ½ см.

• Разрежьте помидоры пополам сверху вниз. Если у вас очень маленькие помидоры черри, вы можете оставить и целиком.

• Обрежьте стебли и нарежьте редис тонкими ломтиками. Для большей консистенции используйте мандолину, если она у вас есть.

Сборка

• Положите сначала на тарелку крупные помидоры из бифштекса.

• Затем поместите вокруг них помидоры поменьше.

• Равномерно разложите по тарелке ломтики редиса, листья базилика и молодые каперсы.

• Добавьте буррат посередине тарелки.

• Сбрызнуть выдержанным бальзамическим уксусом и оливковым маслом первого холодного отжима и приправить морской солью.

Примечания

• Покупайте наиболее спелых и пухлых помидоров , смотря по времени. Необязательно следовать приведенному выше списку.Просто убедитесь, что вы выбрали разные цвета и формы, так как это определенно улучшит общий вид салата.
• Легко упаковывается для пикников на природе или собраний . Предварительно все помидоры нарезать и хранить в емкости с редисом, каперсами и базиликом. Вы можете сначала заправить помидоры бальзамическим уксусом и оливковым маслом, если не путешествуете далеко. Не вынимайте буррат из оригинальной упаковки. Транспортируйте буррата в рассоле.

Питание

Калорий: 52 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 2 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 156 мг | Калий: 536 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 1009 МЕ | Витамин C: 36 мг | Кальций: 26 мг | Железо: 1 мг

* Заявление об ограничении ответственности: предоставленная информация о пищевой ценности является приблизительной и рассчитывается с помощью онлайн-калькулятора.

Заявление об ограничении ответственности: этот сайт содержит партнерские ссылки на продукты. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Салат из помидоров Кумато с бальзамической заправкой для винегрета

Я чувствую, что каждый год должен быть салат из всего помидоров (в пересчете на продукты) в конце лета, и я люблю экспериментировать, делая уникальный салат. В прошлом году я делал салаты с большим количеством помидоров семейной реликвии и сальсу с помидорами из моего сада.

В этом году, после переезда, я почти ничего не мог выращивать, за исключением горшечных растений томатов, которые фактически пострадали из-за небольшого пренебрежения при ремонте моего дома, и обновления не оставляют у вас много времени ни на что другое. Но я люблю хороший салат из помидоров, особенно с хорошим стейком – и это происходит в эти длинные выходные, впереди нас, иншаАллах.

На самом деле, когда я готовил этот нью-йоркский стейк с масляными грибами и луком, я также приготовил этот салат только потому, что я люблю томатные салаты с блюдами из говядины.

Он сделан из помидоров Кумато, испанского сорта, который был выведен случайно в интересной истории о случайной находке фермера на томатной лозе, на которую было не так много воды, как на других. Подробнее читайте здесь.

Это очень быстрый и простой рецепт салата (именно так я люблю готовить) и отличный способ насладиться свежестью летних помидоров.

Вам понадобится всего несколько основных вещей: мед, морская соль, бальзамический уксус (или лимон), оливковое масло, хлопья петрушки и черный перец (по желанию).

Я действительно полил здесь сушеную петрушку, но вам не нужно добавлять столько, сколько я. Иногда крышка просто открывается слишком сильно сама по себе…

Повязка очень простая, и на самом деле есть довольно простой способ отрегулировать ее, чтобы получить меньшее или большее количество. Просто запомните соотношение масла и уксуса (или лимона / кислоты), которое обычно составляет 3: 1, или три части масла на одну часть уксуса.

Если вы хотите чего-нибудь более терпкого, добавьте еще немного уксуса или чего-нибудь кислого.

Мне нравится делать винегрет заранее и хранить его в чем-то, что позволяет легко взбивать, а затем наливать, например, в стеклянных мерных стаканчиках из пирекса. Также хорошо, если вы делаете это для гостей, которым может или не может быть нужна какая-либо заправка.

Еще один совет: не солите помидоры слишком рано или слишком далеко перед подачей на стол – это вызовет выделение сока и сделает салат немного сырым.

Есть вопросы об уксусе в связи с халяль? Посетите мою страницу с информацией об уксусе здесь.

Салат из помидоров Кумато с бальзамической заправкой для винегрета

By Yvonne Опубликовано: 30 августа 2013 г.

• Выход: 2 чашки (2-4 порции)
• Подготовка: 10 минут

К стейку нужен летний салат? Курица? Рыбы? Этот рецепт хорошо сочетается со всеми.