Салат в зиму из цветной капусты: Салат цветная капуста на зиму рецепт с фото

Салат из помидор и цветной капусты на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Салаты из помидор на зиму пользуются огромной популярностью среди хозяек, и этому не стоит удивляться, ведь сочные и ароматные помидоры прекрасно дополняют в салатах другие овощи. Если посмотреть на рецепты овощных салатов на зиму, то с легкостью можно заметить, что практически в каждом из них присутствуют помидоры. Помидоры хорошо сочетаются с кабачками, баклажанами, спаржевой фасолью, болгарским перцем, луком, морковью и цветной капустой. 

Рецепт салата из помидоров на зиму, который я вам хочу сегодня предложить, не является исключением. Мы будем готовить сегодня салат из помидор и цветной капусты на зиму. Если вы относитесь к почитателям цветной капусты, то вкус этого салата вам должен понравиться, а получается салат остренький благодаря вкусному  кисло-сладкому маринаду.

 

Для дополнительного аромата в состав ингредиентов салата будет включен также и болгарский перец. Главное отличие этого салата от других рецептов салатов состоит в том, что овощи в нем будут нарезаны крупными кусочками. Наверняка, среди вас тоже есть такие, которым нравится крупная нарезка компонентов салата.

 

Ну, а если вы сомневаетесь в том, стоит ли пробовать его готовить, то отвечу, что стоит, ведь одни и те же заготовки, которые семья кушает каждой зимы из года в год, изрядно приедаются и кажутся уже не такими вкусными. А сейчас, собственно, давайте посмотрим, как приготовить салат из помидор и цветной капусты на зиму. 

 

• Помидоры – 1 кг., 
• Цветная капуста – 500 гр., 
• Зелень петрушки – 200 гр., 
• Болгарский перец – 300 гр.

Для приготовления острого маринада:

• Вода – 1 литр, 
• Подсолнечное рафинированное масло – 200 гр., 
• Сахар  - 100 гр., 
• Соль – 60 гр., 
• Уксус столовый 6% – полстакана, 
• Чеснок – 1 головка

 

Салат из помидор и цветной капусты на зиму – рецепт

Приготовив все ингредиенты для салата, можно приступить к его приготовлению. Прежде всего, займемся цветной капустой. Цветную капусту для салата обязательно следует брать без черных пятен на соцветиях. Конечно же, эту черноту можно срезать, но стоит помнить, что она образуется вследствие распространения в растительных тканях и волокнах грибка и патогенных микробов.

 

 

Поэтому баночки с заготовкой на зиму, приготовленной из такой капусты могут запросто взорваться, а нам это не нужно.  Хорошо промойте капусты под водой. Разделите ее на небольшие по размеру соцветия. Эти соцветия еще раз ополосните водой. Отварите их в кипящей воде на протяжении 3-4 минут. 

Помидоры помойте и нарежьте тонкими продольными дольками.

Подготовим последний компонент салата – сладкий болгарский перец. Его также следует промыть. После этого удалите из него плодоножку вместе с семенами и, не разрезая сам плод поперек, как мы это привыкли делать, нарежьте перец кольцами. 

Для приготовления маринада нам потребуется чеснок. Очистите его от шелухи, а затем каждый зубчик разрежьте на 2-3 части. 

Отваренную цветную капусту, болгарский перец и помидоры переложите в кастрюлю. Займемся теперь маринадом. В кипящую воду добавьте подсолнечное масло, сахар и соль, уксус и измельченный чеснок. Как только маринад закипит, снимите его с плиты и залейте им овощи. Поставьте кастрюлю с овощами на огонь. Перемешайте овощи лопаткой и варите их в маринаде 10-15 минут.

 

 

Пока овощи тушатся, простерилизуйте баночки и крышки. Разлейте салат с помидорами и цветной капустой сразу же после того, как он сварился. Закройте банки с салатом из помидоров и цветной капусты на зиму металлическими крышками с помощью закаточного ключа либо воспользуйтесь винтовыми крышками. Готовый овощной салат из помидоров хранить рекомендую в холодном месте. Также вы можете приготовить и вкусное лечо с помидорами и морковкой. 

Салат из помидор и цветной капусты на зиму. Фото

 

 

 

Салат из цветной капусты на зиму

Вариант 5: Салат из цветной капусты на зиму со сладким перцем и луком

Плоды перца, по возможности, выберите разного цвета. Количество продуктов рассчитано на восемь пол-литровых баночек, поровну распределяйте пряности и овощи, возможно у вас даже останется немного салата, чтобы сразу подать к столу.

Ингредиенты:

• 750 граммов мякоти сладкого перца;
• полкило белого лука;
• перец чёрный и душистый – по 15 горошинок;
• восемь средних лавровых листочков;
• два килограмма капусты, цветной.

В маринад:

• по стакану масла и уксуса;
• две большие ложки крупной соли;
• двести граммов сахару;
• вода – 1300 миллилитров (фильтрованная).

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Сладкий перец вычистите от семян и только потом взвесьте, распустите соломкой. Луковки очищаем, ополаскиваем и режем четвертинками колец. Соцветия капусты также взвешиваем только после переборки, вымойте их и нарежьте кусочками, удобными при еде.

Шаг 2:

В трёх литрах кипятка ровно две минуты бланшируем капусту, вынимаем шумовкой, даём остыть и стечь. Перемешиваем соцветия с луком и перчиком. Лаврушку и горошины перца разделяем по пол-литровым, стерильным банкам, затем плотно наполняем салатом.

Шаг 3:

Воду, с засыпанным сахаром и солью, разогреваем до кипения, перемешиваем с ней масло и вливаем уксус. Нагрев сразу отключаем, заливаем салат маринадом. Консервацию нужно дополнительно стерилизовать, установив банки в кастрюлю с горячей водой. Для полулитровых ёмкостей достаточно десяти минут. Закатанный салат выдержите перевёрнутым до остывания, укутав тёплыми вещами.

Вариант 6: Салат из цветной капусты на зиму с грибами

Шампиньоны или вешенки вполне годятся, но вкуснее выйдет салат с дикими грибами, а тем более с ассорти. Лисички или боровики, рыжики и подосиновики – можете класть их в любых пропорциях, обязательно почистив и подготовив соответствующим образом.

Ингредиенты:

• грибы свежие – 200 граммов;
• пара помидоров;
• капуста, цветная – 400 граммов;
• сладкая морковка;
• 30 миллилитров масла;
• соль и мелкий перец;
• две ложки уксуса;
• по одному большому болгарскому перцу и луковице.

Как приготовить

Шаг 1:

Перчинки, морковку, лук и помидоры после промывания и очистки нарезаем кубиками и тушим на масле в массивном сотейнике. Добавляем нарезанные пластинками грибы, перемешав, тушим ещё до десяти минут.

Шаг 2:

Соцветия промойте, нарежьте крупные экземпляры на части. Ровно две минуты выдерживаем их в кипятке и на четверть часа отправляем в сотейник с овощами. Далее салат присолите и поперчите, заправьте уксусом и разложите в банки.

Шаг 3:

Стерилизации салат не требует, но обязательно выдержите его под покрывалами, опрокинув горлышками книзу. На остывание отведите сутки, пусть это происходит медленно.

Вариант 7: Салат из цветной капусты на зиму рецепт с овощами без стерилизации

Похожий рецепт уже есть в подборке, но на этот раз стерилизовать салат мы не будем. Кроме того, автор рецепта специально указывает, что к овощам можно добавить и жгучий перчик. Любителям закусок поострее это должно понравиться.

Ингредиенты:

• по 500 граммов морковки, перца и лука;
• 1500 граммов помидоров;
• кило цветной капусты;
• специи;
• сахар, свекольный – 150 граммов;
• полстакана уксуса;
• соль – полторы ложки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Стебель, оставшийся после разбора соцветий, не стоит выбрасывать, нарежьте его кружками, не толсто. Сами соцветия тоже разрежьте, если они крупные. Половинками колечек распускаем перец и лук, разумеется, очистив овощи. Соскоблив шелуху с моркови, распустите её аккуратными кубиками, тонкими дольками нарежьте помидоры, вместе с кожицей.

Шаг 2:

Бланшируем капусту две минуты в кипятке, выкладываем в дуршлаг и остужаем. В котелке разогрейте масло, временно отложив капусту, все остальные овощи прогреваем при умеренном кипении до десяти минут. Посолите салат, заправьте сахаром и перцем, перемешав, влейте уксус, тушите пару минут и выложите в котелок капусту. Ещё до четверти часа томим салат.

Шаг 3:

Поскольку стерилизовать консервацию не будем, банки под неё вымойте с особой тщательностью. Салат раскладываем горячим, можно даже не выключать конфорку под ним. Герметично укупорьте банки и до остывания держите перевёрнутыми, под слоем одеял.

Салат из цветной капусты на зиму

Хозяйкам, которые любят делать овощные заготовки, придется по душе салат из цветной капусты на зиму. Его можно будет приготовить, комбинируя основной компонент с другими видами овощей, это позволит получить вкусное витаминное оссорти.

Как приготовить зимний салат с цветной капусты?

Чтобы сделать салат из цветной капусты на зиму, рецепты включают описание определенных нюансов его приготовления:

1. Капусту необходимо предварительно обработать, для этого ее нужно разобрать на соцветия.
2. Капуста отлично комбинируется с определенными видами овощей, которые подготавливают в зависимости от их особенностей. Например, перец и морковь можно порезать соломкой, лук полукольцами, огурцы кружочками или дольками, фасоль отваривают.
3. Чтобы законсервировать салат из цветной капусты на зиму, можно использовать уксус, который нужно прокипятить с растительным маслом, сахаром, солью. Кроме того, с этим овощем хорошо сочетается томатный сок или паста, а для придания остроты можно применять перец чили.

Салат «Ассорти» с цветной капустой на зиму

Существует отличный способ приготовить вкусный салат – цветная капуста с петрушкой на зиму хорошо сочетаются. Блюдо предполагает добавление и других видов овощей, какие из них использовать и какое количество применить, определяется конкретно каждой хозяйкой. В банке можно встретить сразу несколько овощей, собранных с одного урожая.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• помидоры –1 кг;
• огурцы – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• перец – 1 кг;
• чеснок – 2 головки;
• гвоздика.

Приготовление

1. Овощи порезать.
2. В емкость поместить гвоздику и чеснок, сверху заполнить овощами.
3. В 3 л воды всыпать сахар и соль, вскипятить, влить уксус и через 2 минуты выключить огонь.
4. Залить салат из цветной капусты на зиму маринадом и закупорить.

Зимний салат с фасолью и цветной капустой

Усилить питательность блюда можно, если приготовить зимний салат из цветной капусты, в состав которого включена фасоль. Эти овощи хорошо сочетаются в маринованном виде, они даже могут стать своеобразной закуской. Если присоединить к ним разнообразные специи, то салат приобретет дополнительную нотку пикантности.

Ингредиенты:

• капуста – 600 г;
• фасоль – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• томатная паста – 30 мл;
• масло – 20 мл.

Приготовление

1. Фасоль подсолить, варить 1,5 часа.
2. Разобрать капусту, варить 5 минут.
3. Соединить овощи, всыпать сахар, соль и чеснок.
4. Размешать овощи в воде с пастой, гвоздикой, маслом. Готовить 10 минут, влив уксус.
5. Распределить салат из цветной капусты, фасоли на зиму по банкам и закатать.

Острый салат на зиму из цветной капусты

Можно применить оригинальный рецепт и приготовить вкусный салат из цветной капусты на зиму с дополнением определенных компонентов. К ним относят острый перец, соус чили, прибавит остроты и чеснок. Такое блюдо особенно ценится мужчинами, благодаря характерной пикантной нотке, достигающейся за счет использования особых продуктов и приправ.

Ингредиенты:

• капуста – 3 кг;
• кабачки – 2 шт.;
• морковь – 1,5 кг;
• острый перец – 0,5 кг;
• чеснок – 3 головки;
• масло – 500 мл;
• соус чили –250 г;
• томатный сок – 1 л.

Приготовление

1. Порезать овощи.
2. Нагреть соус чили на огне, добавить масло, сок, сахар и соль.
3. Выложить в смесь овощи. Вскипятить и готовить еще полчаса, в конце присоединив уксус с чесноком.

Салат «Деликатес» из цветной капусты на зиму

Используется масса интересных рецептов приготовления блюда, но особенного внимания заслуживает салат деликатесный из цветной капусты на зиму. Он знаменит не только своим изысканным вкусом и восхитительным ароматом, но и тем, что имеет рекордное количество питательных веществ. Это обусловлено тем, что в его состав, кроме капусты, входят и другие полезные продукты.

Ингредиенты:

• перец – 400 г;
• капуста – 2 кг;
• томаты – 2,5 кг;
• чеснок – 200 г;
• масло – 400 мл;
• петрушка – 400 г.

Приготовление

1. Капусту бланшировать 4 минуты.
2. Помидоры измельчить, смешать с уксусом, сахаром, маслом и солью. Нарезать сюда же перец, петрушку и чеснок, варить 5 минут.
3. Смесь пополнить капустой и брокколи, вскипятить.
4. Разложить салат «Деликатес» из цветной капусты на зиму по емкостям.

Салат из кабачка цветной капусты на зиму

Настоящей находкой для холодного периода года станет простой салат из цветной капусты на зиму, включающий в свой состав кабачок. Максимальное время, которое отводится на готовку блюда, составляет 1 час. Придать яству нотку пикантности можно с помощью острого перца чили, сладкого болгарского и томатного сока.

Ингредиенты:

• капуста – 3 кг;
• кабачок – 3 шт.;
• морковь – 1,5 кг;
• перец чили – 0,5 шт.;
• масло – 2,5 стакана;
• чеснок – 3 зубчика;
• томатный сок – 1 л.

Приготовление

1. В течение 25 минут после того, как вскипит вода, проварить все составляющие, кроме уксуса и чеснока, по истечении этого времени добавить их.
2. Тушить 5 минут и распределить овощной салат с цветной капустой на зиму по банкам.

Салат зимний из цветной капусты и огурцов

К лучшим вариантам приготовления можно смело отнести рецепт зимнего салата из цветной капусты и огурцов. Его уникальность определяется тем, что овощи помещают в банку целыми. В зависимости от конкретных пожеланий той или иной хозяйки можно добавлять другие продукты, например, томаты и перец.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• огурцы – 1 кг;
• перец – 0,5 кг;
• чеснок – 8 зубчиков;
• перец горошины – 30 шт.

Приготовление

1. На дне емкости разместить чеснок, перец горошком. Следующий слой – все овощи. Банки залить кипятком.
2. Развести в воде соль, сахар. Вскипятить, влить уксус.
3. Воду из банок заменить маринадом.

Салат на зиму «Цветная капуста по-корейски»

Чрезвычайно пикантное яство, которое понравится любителям необычных заготовок, – это зимний салат из цветной капусты на зиму по-корейски. В качестве приправ следует выбирать кориандр, красный перец и уксус. Для придания необычного вкуса овощи следует подержать в остром маринаде около получаса.

Ингредиенты:

• капуста – 1кг
• морковь – 3 шт.;
• масло – 50 мл;
• чеснок – 2 головки;
• специи – 1 ст. л.

Приготовление

1. Капусту варить 2 минуты.
2. Сделать рассол из воды, уксуса, соли, сахара, масла, варить его 4 минуты, затем залить им капусту, остудить.
3. Добавить чеснок, приправу, морковь и мариновать 5 часов.

Салат на зиму «Цветная капуста в томате»

Среди множества способов создания заготовки на зиму, салат из цветной капусты в соусе из помидоров пользуется очень большой популярностью. С помощью такого рецепта можно получить настоящий деликатес к праздничному столу. Для создания блюда можно использовать свежие перетертые томаты или сок из помидоров.

Ингредиенты:

• капуста – 2 кг;

• томаты – 1 кг;
• перец – 250 г;
• масло – 200 г;
• чеснок – 8 зубчиков.

Приготовление

1. Капусту варить 5 минут.
2. Овощи измельчить, томаты протереть, смешать, присоединить сахар, масло, соль и варить полчаса.
3. К массе присоединить капусту и тушить еще 3 минуты.

 

Цветная капуста по-корейски на зиму -пошаговый рецепт с фото

Описание

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, домашнего и вкусного kulinaroman.ru!

Осенью хоть и не пахнет, но опавшие листья на земле говорят о другом. Вторая половина лета в самом разгаре и это значит, что хозяюшки готовят запасы на зиму. Компоты и повидло из ягод, я надеюсь, вы уже закатали. Молодцы! А о салатах из овощей пока рано говорить. На них пока цены большие. Будем ждать осени.

Ну, а так как до осени рукой подать, предлагаю сегодня рецепт вкусной овощной закуски. Встречайте – цветная маринованная капуста по-корейски. Любители остренького точно оценят!

Ингредиенты:

• соцветия цветной капусты – 1 килограмм,
• одна большущая морковь,
• сладкий болгарский перец – 2 стручка,
• целая головка чеснока (любителям острого можно и 2 шт.),
• черного и красного молотого перца по 0,5 ч. ложки,
• мускатный орех – 0,5 ч. ложки,
• душистый перец горошком – несколько штук,
• гвоздика (на любителя),
• вода – 650 мл.,
• раст. масло – 50 мл.,
• соль – 25 гр.,
• сахар – 100 гр.,
• уксус 9% – 100 мл.

Как приготовить:

Если вам довелось купить качан цветной капусты и вы не знаете, что из нее приготовить, закатайте ее на зиму. Баночка маринованной капусту ух, как хорошо пойдёт зимой к картошечке. Если честно, она такая вкусная, что я люблю ее просто так хрумкать.

Согласна, что острое ни всем можно, в том числе и мне. Но что если так хочется! По такому случаю есть еще один вкусный салат на зиму из цветной касты и он не острый. С рецептом вы можете ознакомиться в этой статье.

А сейчас давайте поговорим о мужской закуске!

	Капусту разберём на соцветия. А пока мы будем это делать, наберите в большую кастрюлю воды и поставьте на огонь.
	В закипевшую воду  погрузите  капусту. Разобрать свежую капусту на маленькие соцветия тяжело, поэтому я советую ее отварить немного.
	Бланшируйте капусту в горячей воде, в течение 5 минут. Затем откиньте ее на дуршлаг и дайте остыть. Рассол не выливайте. Он послужит нам для заливки.
	Остывшую капусту разберите на соцветия поменьше. И соедините с измельченным болгарским перцем и морковью. Морковь хорошо бы натереть на специальной терке, длинной соломкой.
	Дальше подготовьте все необходимые специи и чеснок, пропущенный через чесночницу. Кроме соли, сахара и перца горошком.
	Все овощи перемешайте со специями. А из воды, соли, сахара, перца душистого, раст. масла и уксуса сварите рассол.
	Две литровые банки наполните овощами. Порция ровно на две такие банки.
	И залейте горячим рассолом. Его тоже, кстати, хватает ровно, чтоб наполнить две литровые банки с цветной капустой. Дальше прикройте банки крышками и простерилизуйте, в течение 15 минут.
	После чего банки с маринованной капустой закатать под ключ и убрать в плед или одеяло, крышками вниз.

Рецепт острой закуски из цветной капусты готов. Осталось только подождать пару дней, чтоб капуста хорошо замариновалась и можно пробовать!

Если же вам невтерпёж, цветную капусту можно приготовить и быстрым способом. Для этого соцветия капусты и прочие овощи  залейте горячим, только что с плиты, рассолом. Накройте посуду крышкой и дайте ей остыть. После чего емкость отправьте в холодильник на пару часов. Всё! Маринованную капусту можно подавать на стол.

Ой, пока писала рецепт, так что то захотелось маринованной капусты)))  Правда цветной под рукой нет, но есть белокочанная. Из нее маринованный салат тоже очень вкусный. Рецепт, кстати, могу напомнить. Заходите и читайте.

Всем желаю удачных заготовок на зиму и до новых рецептов!

Салат с цветной капустой и баклажанами на зиму – рецепт с фото

Салат является отличным дополнение к любому мясному блюду. Главной особенностью салата из цветной капусты с баклажанами является то, что его можно подавать как сразу после приготовления, так и позже, после консервации. Кстати, очень вкусно получается и салат из капусты с болгарским перцем на зиму, только в этом случае берется капуста белокочанная.
Даже в самое холодное время года, зимой, у вас будет яркое напоминание о лете на столе в виде вкусных овощей. А самое главное то, что при такой консервации они сохраняют свои полезные вещества, что, несомненно, важно зимой, когда организм подвергается различным заболеваниям.

Салат с цветной капустой и баклажанами на зиму – рецепт с фото

Ингредиенты:
– баклажан – 2 шт.;
– цветная капуста – 0,3 кочана;
– морковь – 1 шт.;
– перец сладкий – 1 шт.;
– подсолнечное масло – 100 мл.;
– укроп – 1 пучок;
– уксус – 4,5 ст.л.;
– соль – по вкусу;
– аспирин – 0,5 табл.

Подготовим овощи для дальнейшей обработки. Их нужно тщательно помыть. Зелень высушить.

Баклажаны почистить и нарезать небольшими брусочками.

Оставим их в хорошо подсоленной воде на 30 минут, и накроем крышкой.

Перец нужно избавить от семян и нарезать брусочками.

Морковь, предварительно очистив, нужно натереть на мелкой терке.

Теперь приступим к жарке овощей. Начнем с перца. Обжарить нужно на большом огне до образования небольшой корочки золотистого цвета. Предварительно разогрейте немного растительного масла на сковороде. Не забываем немного солить перед жаркой.

Отложим перцы остывать в отдельную миску.

Пожарим морковь, также добавив немного соли.

Баклажаны солить не нужно, ведь они лежали в соленой воде.

Баклажаны тоже нужно обжарить до золотистого цвета. Каждый ингредиент жарим отдельно и откладываем остывать в разные миски.

Теперь займемся цветной капустой. Разделим ее на небольшие соцветия и сварим в уксусной воде. На 3 литра воды вам понадобится 4 ст.л. уксуса. Варим 15-20 минут.

Укроп нужно мелко нарезать.

Теперь смешаем все ингредиенты. Цветную капусту нужно нарезать еще мельче. После смешивания попробуйте салат на наличие соли, и, при надобности, добавьте еще.

Салат с цветной капустой и баклажанами уже готов к употреблению.

Его также можно закатать в банку на зиму. Для этого поместите салат в чистую, сухую банку, добавьте туда пол таблетки измельченного в порошок аспирина и 0,5 ст. л. уксуса. Затем стерилизуем 40 минут.

Не забываем также прокипятить крышку несколько минут в отдельной чашке. После этого можно закатывать банку и оставить дожидаться зимы в темном и прохладном месте. Приятного аппетита!
Так же попробуйте приготовить на зиму салат из кабачков и морковки.

Салат “Деликатесный” из цветной капусты: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 698 Опубликовано 20.10.2020

Салат «Деликатесный» из цветной капусты получается очень вкусный. Закатывать его лучше всего в банки объемом 0,5 л, но, это не принципиальное условие, так как подойдут и 1 л баночки. Чтобы салат отменно «стоял» всю зиму, имеется в виду, чтоб банки не взорвались и крышки не вздулись, следует соблюдать все те рекомендации, которые будут подробно описаны ниже. Если же сказать об этом в двух словах, то нужно обязательно стерилизовать банки и сам салат.

Для приготовления этого салата стоит купить хороший кочан цветной капусты. Имеется в виду, что он должен быть красивый и светлый по цвету, но не желтый. Также на овоще не должно быть каких-то видимых черных пятен или гнили. Тушить капусту стоит с томатной пастой, но ее можно смело заменить свежими помидорами, если они есть в продаже сейчас.

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 1 кочан.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Перец болгарский – 0,5 шт. (можно использовать его больше).
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сахар – 1 щепотка.
• Паста томатная – 0,5 ст. л.
• Масло растительное – 70 мл.
• Уксус 9% – 1 ст. л.

Как приготовить:

1. Разберите цветную капусту на соцветия. Удобнее всего эту процедуру проделывать с помощью острого кухонного ножа. Вымойте ее, выложите в миску или в кастрюлю.

2. Нарежьте половину болгарского перца. Добавьте томатную пасту.

3. Теперь всыпьте соль и сахар.

Если есть желание, тогда можете добавить и перец черный молотый.

4. Влейте указанное количество растительного масла.

5. Теперь влейте столько воды, чтобы она полностью покрыла все соцветия цветной капусты. Отправьте кастрюлю с овощами на огонь. После того, как маринад закипит, убавьте огонь и варите салат в течение 15 минут. Затем влейте в него уксус. Перемешайте.

6. Добавьте зубчик чеснока. Доведите салат до кипения и сразу же отключите огонь.

7. Разложите аккуратно салат в чистые банки. Их перед наполнением обязательно простерилизуйте в микроволновке или же духовке.

8. На дно кастрюли положите тряпку установите банку с салатом, залейте ее «по плечики» теплой водой и отправьте на печку. Когда вода закипит, убавьте огонь и стерилизуйте салат 15 минут.

9. Теперь осторожно достаньте банку с салатом и плотно закупорьте металлической крышкой.

Вот такой салат «Деликатесный» вышел!

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал “Все в Кулинары.ру” в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Зимний салат из цветной капусты

Я очень люблю цветную капусту в любом виде. Поэтому использую при заготовке на зиму простые и вкусные рецепты салатов из цветной капусты, ну пальчики оближешь, всем нравятся!

Простой и вкусный салат из цветной капусты с помидорами и перцем на зиму

Этот салатик очень простой и вкусный, готовится быстро и без заморочек.

• килограмм цветной капусты
• пол кило средней морковки
• 0,5 килограмма желтого перца
• пол кило среднего лука
• 1,5 килограмма твердых томатов
• 0,5 граненого стакана сахара
• пол рюмки соли
• пол граненой рюмки уксуса
• рюмка масла

Сначала подготовим стеклянную тару объемом 0,5 литра, но можно взять на свое усмотрение, из расчета три литра готового продукта. Тару следует вымыть с содой, прополоскать. Стерилизовать привычным для Вас способом.

Теперь вымоем и почистим овощи. Кочан разберем на соцветия, отварим две минуты, отцедим.

Лук, перец и морковь режем полукольцами.

С томатов снимаем кожицу, нарезаем дольками.

В подходящей посуде нагреваем масло. Выкладываем подготовленные овощи по очереди, с интервалом в одну минуту.

Первым отправляю лук, потом морковь с помидорами и перцем, солю, добавляю сахар с уксусом.

Через десять минут закладываю капусту, провариваю пятнадцать минут.

Горячую смесь раскладываем в подготовленную тару, укупориваем. Поскольку закуска делается без стерилизации, ее надо тепло укрыть. Остывшую консервацию вынести в подвал.

Салат из цветной капусты в аджике без стерилизации

Сейчас я расскажу, как готовится консервированная цветная капуста в аджике. Такая заготовка для любителей остренького.

• 1,5 килограмма цветной капусты
• 700 грамм желтого перца
• 1,7 килограмма спелых помидор
• головка молодого чеснока
• стручок острого перца
• 60 грамм каменной соли
• половина граненого стакана сахара
• граненая рюмка уксуса
• не полный стакан масла
• пучок зелени

Соцветия бланшируем три минуты, процеживаем, даем стечь лишней жидкости.

Перекручиваем томаты с острым перцем и чесноком. Добавляем сахар, соль, масло с уксусом.

Соусу даем закипеть. Закладываем рубленую зелень, нарезанный перец, соцветия.

Аджику с овощами варим полчаса. По окончанию готовки, закуску распределяем по пропаренным баночкам.

Герметично закручиваем. Остренький салат, после остывания хранится в подвале.

Выход 3,5 литра или 7 пол-литровых баночек.

Обалденный салат из цветной капусты с овощами «7 ложек»

Необычное название этот обалденный салат получил, благодаря рису, которого в нем 7 ложек.

• 1,5 килограмма цветной капусты
• крупная морковь
• 800 грамм спелых помидоров
• 2 мясистых сладких перца
• пучок петрушки
• маленькая головка чеснока
• 7 столовых ложек сухого риса
• рюмка масла
• десертная ложка каменной соли
• 1,5 столовые ложки сахара

С кочана срезаем только соцветия, разделяем на маленькие кусочки, провариваем одну минуту. Рис отвариваем до полуготовности.

Томаты с чесноком и петрушкой перекручиваем. Морковь натираем. Перец мелко режем.

Томатная заливка доводится до кипения с солью, сахаром и маслом. Отправляем в соус овощи, тушим десять минут. После кладем отварной рис, тушим при малом кипени двадцать пять минут.

Распределяем салат по пропаренным банкам, завинчиваем. Укрываем, даем остыть. Заготовка хранится в прохладном месте. Выход 2,5 литра.

Закуска из цветной капусты с чесноком и петрушкой

Хочу представить простой рецепт приготовления цветной капусты с зеленью.

• 2 килограмма цветной капусты
• 10 крупных зубков чеснока
• 200 грамм кудрявой петрушки
• 2 крупных перца
• 2,5 литра родниковой воды
• граненый стакан масла
• пол стакана мелкого сахара
• треть рюмки соли
• половина стакана уксуса

Приготовление начинается с разбора кочана на соцветия. Отвариваем их две минуты.

В посуду для варки наливаем воду, масло, насыпаем соль с сахаром.

Заливку нагреваем, добавляем измельченный чеснок, рубленую петрушку, мелко нарезанный перец.

Даем закипеть, добавляем уксус, соцветия. Тушим двадцать минут.

Готовый продукт с чесноком и петрушкой распределяем по пропаренным баночкам.

Укупориваем. Охлаждаем под пледом. Остывшие закрутки отправляем в подвал.

Советую просмотреть видео-рецепт приготовления салата из цветной капусты на зиму.

Как сделать цветную капусту со свеклой – рецепт, что пальчики оближешь!

Для любителей свеклы советую заготовить цветную капусту со свеклой. Салат получается, просто пальчики оближешь.

Продукты на 1 литровую банку:

• цветная капуста
• небольшая свекла
• лист лавра
• кофейная ложка кориандра
• столовая ложка крупной соли
• столько же мелкого сахара
• десертная ложка уксуса
• литр очищенной воды

Как готовить в домашних условиях:

Соцветия капусты ошпарить кипятком. Свеклу очистить, нарезать тоненькими брусочками.

В стерилизованную баночку помещаем лист лавра, затем начинаем укладывать слоями капусту со свеклой. Каждую прослойку посыпаем кориандром. Добавляем уксус.

В кипятке растворить соль с сахаром. Горячей заливкой заливаем овощи.

Стерилизуем десять минут. Укупориваем.

Салат с цветной капустой «Анкл Бенс»

Существует множество видов консервации «Анкл Бенс» с различными овощами. Я закрываю салат из цветной капусты с помидорами и перцем.

Берем на 4 литровые банки:

• 2 килограмма спелых томатов
• килограмм цветной капусты
• по 0,5 килограмма лука, морковки, салатного перца
• головка молодого чеснока
• стакан мелкого сахара
• стакан масла
• 0,5 рюмки соли
• столовая ложка уксуса.

Томаты перекручиваем. Остальные овощи режем мелко. Перемешиваем с солью, сахаром и маслом, тушим сорок минут. Добавляем уксус, измельченный чеснок, тушим еще пять минут. Распределяем по выжаренным банкам. Закупориваем. Остужаем, относим к другим заготовкам на хранение.

Этот рецепт овощного салата из цветной капусты, приготовленный в томатном соусе, должен понравиться вам и вашей семье.

Необычная закуска «Мозги»

Закуска готовится быстро, хранится долго, даже без предварительной стерилизации. Очень вкусный салат получил необычное название «Мозги», за свой оригинальный внешний вид.

Необходимые составляющие на литровую банку:

• небольшая головка цветной капусты
• 2 салатных перца
• острый перец
• маленький пучок свежего укропа
• лист лавра
• по 3 горошины душистого и черного перца
• 2 гвоздики
• зубок чеснока

• литр родниковой воды
• чайная ложка с горкой соли
• столовая ложка мелкого сахара
• 2 чайные ложки уксуса

Сначала подготавливаем овощи. Кочан разбираем на соцветия, обрезаем ножки. Для закуски понадобятся только шляпки.

Перец режем брусочками, зелень измельчаем.

В обработанную стеклянную тару кладем специи, чеснок, разрезанный пополам, небольшой кружочек жгучего перца.

Если любите острые закуски, можно добавить треть горького перца. Плотно укладываем слоями соцветия, перец, укроп. Верхний слой должен состоять из капусты.

Овощную смесь на 10 минут заливаем кипятком. Процесс повторяем два раза. Сливаем жидкость в кастрюлю, всыпаем соль, сахар, отправляем на плиту.

В банку с салатом добавляем уксус, заливаем кипящей заливкой.

Герметично закручиваем. Остывшая закатка хранится в прохладном помещении.

Салат из цветной капусты на зиму с луком и болгарским перцем

Такой салат из цветной капусты я заготавливаю на зиму с фиолетовым луком и желтым болгарским перцем. Салатик получается вкусным, ароматным, и отлично смотрится на праздничном столе.

Продукты на 9 пол литровых баночек:

• 2 килограмма соцветий цветной капусты
• пол килограмма очищенного фиолетового лука
• 750 грамм очищенного, желтого перца
• 9 горошин душистого перца
• 18 горошин черного перца
• 9 листиков лаврушки

Продукты для заливки:

• 1,3 очищенной воды
• 60 грамм мелкой соли
• стакан мелкого сахара
• 2 рюмки уксуса
• стакан масла

Разобранный на мелкие соцветия кочан, провариваем две минуты. Бланшированную капусту перекладываем в дуршлаг, даем стечь лишней жидкости.

Лук режем полукольцами, а перец соломкой. Овощи смешиваем.

В пропаренные баночки кладем лист лавра, черный, душистый перец.

Плотно укладываем салат.

В ковш вливаем воду с маслом, всыпаем соль с сахаром. Кипятим несколько минут, вливаем уксус. Приготовленным рассолом заливаем овощи.

Баночки накрываем крышками, стерилизуем десять минут.

Заготовки укрываем теплым пледом. На следующее утро относим в подвал.

Моей семье очень нравятся овощные заготовки из цветной капусты. Выберите и вы для себя такие вкусные и простые рецепты салатов из цветной капусты на зиму, что пальчики оближешь. И обязательно заготовьте их – не прогадаете, гарантирую!

Не знаю, как для вас, но для меня цветная капуста стала любимой не так давно. В прошлом году я делала ее в кляре, в этом мариновала. Собственно и не знала, что из нее можно также закрыть баночки в виде салатов, которые кушать можно будет зимой. Просто обалдеть. Решила прогуляться по просторам интернета и уже выбрала, нашла подходящие рецепты. Надеюсь и вам все преложенные заготовки понравятся, ведь они тоже вкусные и имеют неповторимый вкус, также как и блюда из белокочанной «красавицы».

К тому, же всем известно что такая «королева огорода» отлично сочетается с другими овощами. Поэтому предлагаю не ограничиваться только одной цветной капустой, а совмещать ее с другими ингредиентами. Классно выходит с болгарским перцем и помидорами. Такой насыщенный томатный вкус. Вообщем эксперментрируйте и пусть в каждой баночке будет новое сочетание ингредиентов.

Внешний вид таких заготовок просто фантастически красивый и улетный. Пройти мимо просто без восторга нельзя. Поэтому она и манит всех ее попробовать. А если еще прикольно выложить на тарелочку, то и тем более.

Внизу, как всегда, буду ждать от вас пожеланий и отзывов. Ну, а пока что поехали или побежали на кухню творить кулинарные шедевры, которые будут радовать нас в скором холодном времени года. Тем более научно доказано, что именно в цветной капусте есть вещество под названием сульфорафан, который способствует тому, чтобы наш организм мог бороться с развитием раковых клеток.

Кстати, если вы до сих пор не знаете куда еще применить цветные соцветия, то можно приготовить отличный ужин. Не знаете как? Тогда читайте инструктаж здесь. Улетно получается и очень вкусно!

Салат из цветной капусты с томатной пастой — пальчики оближешь

Супер простой и обворожительный вкусный салат, который в сочетании с домашней томатной пастой подарит цветной капусты новый вкус. Так ли это? А добавив болгарский перчик и чеснок, закуска станет еще ароматнее и сочнее. Консервируйте на здоровье!

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/MxkMno_yiFM

Этапы:

1. Все овощи ополосните в прохладной воде. Цветную капусту распотрошите на мелкие соцветия. Томаты и болгарский перец покрошите на мелкие кубики.

Соцветия тушите в воде около 5 минут после закипания.

2. В другую емкость выложите помидоры и на медленном огне вместе в сладким перцем, солью, сахаром, растительным маслом, размешайте; варите после закипания 10 минут.

3. Как только время закончилось добавьте капусту и варите еще около 30 минут.

Как видите из помидоров получился томатный сок, паста в которой отлично плавают все остальные овощи. Внесите теперь чеснок рубленый на мелкие частички и уксус. Размешайте и через 1-2 минуты разложите угощение по стерильным банкам, закрутите крышками. Класс! Храните в погребе или в холодильнике.

Удачных приключений и приятных открытий! Кушайте с удовольствием!

Деликатесный салат из цветной капусты с помидорами и болгарским перцем — самый вкусный рецепт

Само название говорит за себя. Именно таким получается салат по вкусу, то есть, приготовив его, вы получите деликатесную закуску. Которую не стыдно выставить на стол, когда в вашей семье праздник или застолье. Готовьте такую цветную капусту на зиму, и вы получите ароматное угощение, а томатный рассол только придаст еще большую изюминку.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/sAcJnhQy9h0

Этапы:

1. Подготовьте все ингредиенты к работе. «Королеву огорода» разделите на соцветия. Томаты покрошите на дольки, но сначала сделайте надрез у плодоножки крест-накрест, плюс с другой стороны, и обдайте кипятком (оставьте на 5-10 минут). Снимите с них кожицу. Перец болгарский очистите от плодоножек и нарежьте на небольшие ломтики.

Чеснок очистите от шелухи. Петрушку покрошите довольно мелко.

2. Следующий шаг — отварите слегка подсоленной воде соцветия. Когда жидкость закипит варите 5 минут, воду слейте на дуршлаг. И пусть овощи остывают.

3. Измельченные помидоры перекрутите в чаше блендера до однородной консистенции, получится пюре. После погрузите в блендер болгарский перец, зубки чеснока и произведите с ним тоже самое, перекрутите.

4. Соедините все измельченные продукты в одну чашку + добавьте резанную петрушку. Размешайте. Добавьте 200 г растительного масла, 100 г 9% уксуса, сахара 4 ст.л и две ст.л крупной ложки соли без горки. Перемешайте и слегка закипятите смесь.

Как только рассол начал кипеть, забросьте отварные соцветия капусты. Тушите в томатах на среднем огне, частенько помешивая, 15-20 минут.

5. Теперь разложите лакомство до самого верха по стерильным банкам и закрутите чистыми металлическими крышками. Переверните заготовки к верх ногами и укутайте в одеяло до полного остывания или комнатной температуры. Убирайте в подпол или храните в квартирных условиях. Перед подачей на стол охладите закуску, тогда соцветия будут намного хрустнее. Приятного аппетита!

Зимний салат с цветной капустой в томате без стерилизации

Ну а теперь для любитель смотреть, и меньше читать предлагаю прибегнуть к видеоподсказкам. Включайте кнопочку и смотрите еще один вариант приготовления цветной капусты на зиму. Получается смачная и ароматная закуска.

Простой рецепт приготовления салата из цветной капусты с овощами

Заключительный вариант, который предполагает то, что капуста цветная будет мариноваться в рассоле с использованием яблочного уксуса. А еще фишка данного рецепта в том, что соцветия абсолютно не варятся, а квасятся в кастрюле.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/YH7YcYywFyA

Этапы:

1. Чесночок нарубите ножом на пластинки. Морковку не мельчите, а покрошите ее на колечки, кружки. Тонкими кольцами порежьте жгучий перец. Болгарский режьте соломкой.

Петрушку тоже измельчите и положите на дно кастрюли. Всыпьте резаный чеснок, морковь, болгарский и горький перец на дно емкости. Руками перемешайте. Цветную капусту положите сверху этой смеси.

2. Для маринада в кастрюлю налейте воды, всыпьте сахарный песок, растительное масло, яблочный уксус, далее душистый перец. Смесь закипятите и тушите после закипания 2-3 минуты.

3. Затем кипящим рассолом залейте все овощи в чашке. Поставьте плоскую чашку и уложите сверху пресс в виде 3 литровой банки. Ожидайте 1 сутки. Капустка классно проквасится за это время.

4. Далее снимите груз, размешайте массу из овощей и разложите по чистым стеклянным баллонам. Маринадом залейте полностью каждую банку с содержимым. Прикройте стерильными железными крышками.

Поставьте емкости в кастрюлю, на дно которой, положите полотенце и влейте холодной воды по плечи. Стерилизуйте 20 минут. После закрутите плотно крышки и переверните заготовки. Укутайте под шубу и дождитесь остывания до комнатной температуры. Храните в прохладном месте. Удачи!

Цветная капуста по-корейски на зиму — очень вкусная заготовка в банке

Крутейший рецептик, который подарит всем просто бомбический вкус. Проверено! Выходит улетно и круто. Кушайте с удовольствием, ведь перед корейскими рецептами невозможно стоять.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/z2bCjxhk9GU

Этапы:

1. Проварите соцветия капусты в подсоленной воде после закипания 5 минут. И через дуршлаг слейте всю жидкость.

2. Затем морковку очистите и накрошите на специальной терке для корейской кухни. Должна получиться соломка.

3. Чеснок измельчите на мелкой терке. Острый перец накрошите колечками, а болгарский — соломкой.

4. Смешайте все ингредиенты в одном тазике. Тщательно вымешивайте лопаткой.

5. Для маринада в воду на 3 л внесите соль, сахар, растительное масло и приправу для корейской моркови. Размешайте и доводите до состояния кипения.

По желанию внесите 10 горошин душистого перчика и 2 листа лаврушки.

6. Тем временем, разложите салат по стерильным банкам по плечики, но не утрамбовывайте смесь.

7. Теперь залейте кипящим рассолом и прикройте крышками. Отправьте емкости в духовку на 20 минут, если объем 700 граммовые банки, если же литровые, то 25 минут. Если стерилизуете в кастрюле в воде, то время варки — 30 минут.

Закатайте после термической обработки плотно крышками банки. И выставите под теплые вещи, до полного остывания. Ну, а затем переместите в погреб или подвальное помещение на хранение.

Ну, как успехи? Какой способ приготовления понравился больше всего? Мне кажется, чтобы определиться и сказать, какой салат из цветной капусты лучше или вкуснее, нужно попробовать их все. Выражайте свое мнение и пишите комменты.

Если есть вопросы задавайте. Буду отвечать. Всем до скорого, и не забудьте нажать на кнопки социальных сетей. Пока.

Чтобы в зимнее время на столе были блюда с овощами, мы с вами делаем различные заготовки. Цветную капусту консервируют не так часто, оно такая закуска отлично сочетается с мясом, рыбой и гарнирами.

Перед консервированием цветной капусты на зиму, она подвергается термической обработке. Овощ должен быть свежим, и без следов гниения. Если вы в этом году не выращивали этот плод, то его можно купить в любом продуктовом магазине и законсервировать.

Я сделал подборку нескольких вкусных и простых рецептов капустного салата. Эта статья будет полезной для начинающих кулинаров, так как все способы приготовления сопровождаются пошаговыми фото. Поэтому вам будет удобно ориентироваться.

Салат из цветной капусты на зиму — пальчики оближешь

Если вам приелись соленые томаты и огурцы, то сделайте заготовку из цветной капусты. Такая закуска очень полезна, а также отлично сочетается с различными блюдами. Кроме того, овощ содержит минимум калорий, поэтому не навредит вашей фигуре.

Ингредиенты:

• 1 кг цветной капусты;
• 1 морковь;
• 1 сладкий перец;
• Пару стручков острого перчика;
• 1 лавровый лист;
• 3 ст.л сахарного песка;
• 3 ст.л пищевой соли;
• 40 мл 9% столового уксуса;
• 1 л воды.

Приготовление

Чтобы в процессе закатки не заглядывать постоянно в холодильник или шкафчик, сразу подготовим все необходимые продукты. Предварительно простерилизуем банки и металлические крышки.

Цветную капусту разделяем на небольшие соцветия.

Затем соцветия необходимо отварить в кипятке в течение 3 минут. Помните, что лучше не доварить капусту, чем переварить ее. После этого овощи откидываем на сито, даем стечь лишней жидкости.

У болгарского перца извлекаем семена и удаляем плодоножку. Овощи нарезаем кубиками среднего размера, как показано на фото ниже. Морковку очищаем, промываем под проточной водой и измельчаем на тонкие шайбы. При желании можете натереть ее на средней терке.

На дно стерильной банки отправляем часто нарезанных овощей, затем на 1/3 заполняем отварной цветной капустой. Повторить слои еще раз. В каждую емкость добавляем лавровый лист и один небольшой перчик чили.

Для приготовления маринада ставим на плиту кастрюлю, вливаем в нее воду, добавляем сахар, соль, а также уксус. После закипания сразу же заливаем им закуску.

Заготовку закручиваем стерильными металлическими крышками. Банки укутываем теплым полотенцем или одеялом. Когда они остынут, то отправляем их на хранение в прохладное место.

Заготовка из цветной капусты с помидорами и перцем

Если вы любите пикантную и полезную закуску, то этот рецепт вам обязательно понравится. Для приготовления понадобятся простые и доступные продукты. Такой салат на зиму поможет вам быстро подготовить ужин для всей семьи.

Ингредиенты:

• 1 вилок цветной капусты;
• 1,5 кг томатов;
• 200 г сладкого перца;
• 80 г чеснока;
• 200 г петрушки;
• 200 г белого сахара;
• 2 ст.л соли;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 2 ч.л уксусной эссенции.

Приготовление

Для приготовления салата нам нужно нарезать тонкой соломкой перец, измельчить свежую петрушку, а цветную капусту разделить на соцветия. Томаты пропускаем через мясорубку, а чеснок через чеснокодавилку.

На плиту ставим кастрюлю с подсоленной водой, и в течение 4-5 минут (не больше) отвариваем цветную капусту. Затем откидываем ее на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

На следующем этапе в кастрюле смешиваем все подготовленные продукты, сахар, соль, уксусную эссенцию и подсолнечное масло. Ставим емкость на конфорку.

Когда овощная смесь закипит, то отправляем к ней отварную капусту и готовим около 15 минут.

Сразу после приготовления распределяем закуску по стерильным банкам и закручиваем крышками. Заготовку оставляем до полного остывания, а затем убираем в погреб или холодильник.

Салат на зиму с цветной капустой: самый вкусный рецепт

Вы можете не делать много заготовок, но салат по этому рецепту приготовьте обязательно. Закуска получается не только очень вкусной, но и полезной для нашего организма.

Ингредиенты:

• 3 кг соцветий цветной капусты;
• 3 морковки;
• 3 острых перчика;
• 4 головки чеснока;
• 2 пучка петрушки;

• 1,5 л воды;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан растительного масла;
• 3 ст.л соли;
• 15 горошин душистого перца;
• 1 стакан 9% уксуса.

Приготовление

Теперь в подготовленную емкость (не используйте алюминиевую тару) выкладываем слой кудрявой петрушки, которую предварительно нужно промыть холодной водой.

Теперь очищаем чеснок, нарезаем его на тонкие кусочки. Отправляем следующим слоем в емкость.

Морковку измельчаем на тонкие шайбы и добавляем к остальным продуктам.

У острого перчика извлекаем все внутренности и нарезаем мелкими полукольцами. Выкладываем его следующим слоем нашего салата.

Сверху выкладываем наш главный ингредиент – цветную капусту. Ее нужно будет залить рассолом и оставить под гнетом на одни сутки.

Для приготовления рассола ставим на плиту кастрюлю с водой и добавляем все необходимые ингредиенты. После закипания сразу заливаем подготовленные овощи. Сверху укладываем тарелку и какой-либо груз, например банку с водой.

По истечении 24 часов размешиваем салат и распределяем его по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая. Не забываем заливать заготовку рассолом.

Банки накрываем крышками, а затем стерилизуем в кастрюле в течение 20 минут после закипания воды.

Остается закрутить крышки и вкусный салат готов. Обязательно воспользуйтесь этим способом консервирования овощей.

Рецепт заготовки из цветной капусты на зиму в банках

Давайте рассмотрим еще один очень простой способ приготовления салата. Вам понадобится всего несколько минут, и вкусная закуска будет дожидаться зимнего ужина. Этапы приготовления смотрите в видео:

Вам понадобится не более одного часа, чтобы заготовить вкусного салата. Это блюдо подходит не только для повседневного ужина, но и для украшения праздничного стола.

Закуска из цветной капусты без стерилизации

Если у вас нет времени, чтобы делать заготовки со стерилизацией, то могу предложить вам рецепт, в котором не требуется выполнять данную процедуру.

Ингредиенты:

• 2 кг цветной капусты;
• 750 г сладкого перца;
• 450 г репчатого лука;
• По 12 горошек черного и душистого перца;
• 500 г сахарного песка;
• 4 лавровых листа;
• 2 ст.л соли;
• 300 мл столового уксуса;
• 1 ч.л перца чили.

Приготовление

В первую очередь подготовим наш самый главный ингредиент. Для этого капусту достаточно просто помыть под проточной водой и разделить кочан на соцветия.

Следующим шагом нарезаем тонкой соломкой болгарский перец, а репчатый лук на полукольца. Отправляем овощи в миску с капустой.

Все продукты перемешиваем, солим и откладываем на 5-6 часов.

Чтобы приготовить рассол нужно в кастрюлю с водой (2 литра) добавить перец чили, сахар и уксус. Доводим до кипения и снимаем с плиты.

В каждую стерилизованную банку добавляем по 3 горошины перца и лавровый лист. Закладываем настоявшиеся овощи и заливаем горячим маринадом.

Теперь закручиваем крышки. Банки обязательно укутываем теплым пледом, чтобы заменить этим процесс пастеризации, и убираем салат остывать. Но помните, что для длительного хранения, закуску рекомендуется простерилизовать в кипящей воде.

Рецепт приготовления салата из цветной капусты на зиму с томатной пастой

В следующем рецепте мы будем использовать измельченные помидоры, но при желании можете заменить их обычной томатной пастой, но со свежими томатами вкус закуски намного лучше.

Ингредиенты:

• 1 кг цветной капусты;
• 150 г сладкого перца;
• 600 г томатов;
• 50 г свежей петрушки;
• 3 зубчика чеснока;
• 30 г соли;
• 50 г сахара;
• 40 мл 9% уксуса;
• 70 мл подсолнечного масла;
• Лимонная кислота.

Приготовление

Капусту разделяем на соцветия и заливаем водой на 2-3 минуты. Затем высушиваем на полотенце.

В кастрюле доводим воду до кипения и на 1 минуту закидываем капустные соцветия. Чтобы овощ оставался белоснежным, в жидкость следует добавить маленькую щепотку лимонной кислоты.

Помидоры промываем под проточной водой, а затем измельчаем в блендере или мясорубке. Если вы по каким-то причинам не используете помидоры, то для приготовления массы разведите томатную пасту в кипяченой воде.

Болгарский перец очищаем от семян и промываем холодной водой. Нарезаем овощ на длинную соломку, как показано на фото ниже.

В кастрюлю с томатной массой отправляем болгарский перец, измельченный чеснок и зелень. Все перемешиваем и ставим на плиту.

Когда овощная смесь закипит, то убавляем огонь до минимума и добавляем в кастрюлю масло, соль и сахар.

На следующем этапе добавляем подготовленные соцветия. Кастрюлю накрываем крышкой и готовим салат в течение получаса. За пару минут до готовности добавляем столовый уксус.

Готовый салат распределяем по банкам, которые мы предварительно простерилизовали. Закручиваем крышки, закутываем заготовку теплым полотенцем и убираем в темное место.

Закуску храните в погребе, кладовке или в холодильнике. До новогодних праздников она точно простоит.

Деликатесный салат из цветной капусты на зиму

В зимнее время года эта закуска станет настоящим деликатесом, без преувеличения. Салат получается вкусным и подходит ко многим блюдам. Процесс консервирования достаточно просто и под силу любой хозяйке.

Ингредиенты:

• 2 кг цветной капусты;
• 200 г болгарского перца;
• 2 кг томатов;
• 2 головки чеснока;
• 10 ст.л 9% столового уксуса;
• 1 стакан растительного масла;
• 2 ст.л соли;
• 100 г сахарного песка.

Приготовление

Помытые и свежие помидоры заливаем кипятком на пару минут, после чего аккуратно снимаем с них кожицу. Очищенные томаты пропускаем через мясорубку или соковыжималку.

Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем на средние кусочки.

Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия и промываем холодной водой.

В кастрюлю отправляем перец, заливаем томатной смесью, добавляем масло, соль и сахар. Ставим емкость на плиту и доводим жидкость до кипения.

На следующем этапе отправляем в сотейник капустные соцветия, перемешиваем и после закипания варим в течение 20 минут. За 5 минут до готовности вливаем уксус, и добавляем чеснок и душистый перец при желании.

Горячий салат сразу же раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками и в перевернутом состоянии укутываем теплым одеялом.

Закуска из цветной капусты по-корейски

Еще один рецепт вкусного салата на зиму с пикантным вкусом. Как и предыдущие способы приготовления, этот вариант является очень простым, поэтому вы справитесь с консервированием заготовки.

Ингредиенты:

• 1 головка цветной капусты;
• 3 морковки;
• 1 пачка приправы для корейской моркови;
• 3 горошины перца;
• 1 лист лаврушки;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 л воды;
• 2,5 ст.л соли;
• 4 ст.л сахара;
• 4 ст.л 9% столового уксуса;
• 100 мл подсолнечного масла.

Приготовление

Капусту делим на маленькие соцветия, чтобы их было удобнее распределять по банкам. При наличии повреждений на овоще, их нужно срезать.

Соцветия промываем холодной водой, а затем отправляем в кастрюлю с кипящей водой на пять минут.

Очищенную морковь натираем на корейской терке. Если у вас нет такого инструмента, то овощ можно нарезать тонкой соломкой.

Итак, все основные ингредиенты у нас подготовлены, теперь поставим кипятиться воду для приготовления маринада.

Теперь поочередно закладываем в стерилизованные банки немного морковки, затем соцветия и повторяем слои несколько раз.

В кипящую воду высыпаем корейскую приправу, нарезаем мелко чеснок, добавляем сахар, соль и душистый перец. Кипятим в течение 3 минут.

Снимаем маринад с плиты, вливаем в него масло с уксусом и сразу заливаем им банки с овощами.

Банки накрываем крышками, затем отправляем их в кастрюлю и заливаем горячей водой. Доводим жидкость до кипения и на медленном огне стерилизуем в течение получаса.

Теперь плотно закручиваем крышки и вверх дном укутываем теплым полотенцем. Убираем в темное место до полного остывания.

Как видите, все рецепты заготовки салата на зиму очень простые. Даже если вы никогда не занимались консервированием, то у вас не возникнет сложностей с этой процедурой.

Если у вас есть оригинальные варианты приготовления закуски из цветной капусты, то можете поделиться ими в комментариях.

теплый зимний салат из цветной капусты и капусты – Radical Roots

теплый зимний салат из цветной капусты и капусты

Я сделал это впервые для моей удивительной подруги Дженны (из Healthy Mama Space ) и ее семьи во время недавней поездки в Сан-Диего, когда они приветствовали нас в своем доме и относились к нам как к семье. Возможность приготовить еду для друзей – мой любимый способ показать свой язык любви, и теперь я тоже могу поделиться с вами.Этот переход в нашей жизни и многие путешествия, которые мы уже совершили, показали мне огромное количество любви, которую мы испытываем в нашей жизни по стране (и по всему миру). И за это я бесконечно благодарен.

Этот рецепт – полная победа. Он достаточно уникален, чтобы выделиться на вашем праздничном мероприятии, но достаточно прост, чтобы собрать его в любой вечер недели. Надеюсь, вам понравится со своими близкими и вы насладитесь сезоном! Наслаждайтесь, друзья (в идеале – с бокалом Dry Farm Wine)! ♡

Теплый зимний салат из цветной капусты и капусты

ЧТО ВАМ НУЖНО:

• 2 головки цветной капусты, нарезанные кусочками
• 1 пучок кудрявой капусты без стеблей и крупно нарезанной
• 1 стакан зерен граната
• 4 унции сливочного или измельченного козьего сыра
• 1/4 стакана поджаренных тыквенных семечек
• 3 ТБ топленого масла, топленого масла или кулинарного жира по вашему выбору
• 2 ТБ + 1 чайная ложка морской соли
• 2 ч.л. тмина
• 1 чайная ложка болгарского перца
• сок одного лимона
• 2 TB оливкового масла

ЧТО ВЫ ДЕЛАЕТЕ:

• разогреть духовку до 375F
• Перемешать мелкую цветную капусту в топленом топленом масле или масле авокадо и посыпать морской солью и специями
• запекать 30 минут или пока не подрумянится
• тем временем переложите капусту в большую миску и залейте лимонным соком, оливковым маслом и 1 чайной ложкой морской соли.
• Теперь начинается самое интересное: вотрите масло и лимонный сок в капусту, пока она не достигнет нежного совершенства
• После того, как вы приготовили стручок, вытащите его и добавьте в капусту вместе с семенами тыквы и козьим сыром
• хорошо перемешать и подавать теплым
• этот зимний салат стал моим идеальным дополнением практически ко всему – хрустящим куриным бедрам, жареным ребрышкам и даже к ужину на День Благодарения.НАСЛАЖДАЙТЕСЬ каждым кусочком, друзья!

Мысли или вопросы? Оставьте комментарий ниже. Я благодарен ВАМ и за то, что вы здесь.

♡ Лаура

Поделитесь этой историей, выберите платформу!

Как приготовить аппетитные салаты посреди зимы

Здесь и сейчас Постоянный шеф-повар Кэти Ганст говорит, что экспериментируя с текстурами и цветами, вы можете приготовить аппетитные салаты даже посреди зимы.Она приносит Here & Now Джереми Хобсона три примера.

---

Салат из жареной цветной капусты с зимней зеленью, поджаренным фундуком и винегретом из тахини

Ищите свежую маленькую цветную капусту или романеско, зеленый или фиолетовый сорт цветной капусты, который можно найти на рынках и на зимних фермерских рынках. Также можно заменить брокколи. Подавать с теплым хрустящим хлебом. На 2-4 порции.

Ингредиенты салата

• 1/3 стакана фундука или фисташек, или ваш любимый орех
• 1 маленькая кочан цветная капуста, около 1 фунта (см. Заголовок)
• 1 1/2 столовой ложки оливок масло
• Соль и перец
• 2 стакана зимней зелени (радиккио, руккола, капуста и т. д.)

Заправочные ингредиенты

• 1 столовая ложка тахини (протертые поджаренные семена кунжута)
• Соль и свежемолотый черный перец
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 1/2 столовые ложки бальзамического уксуса

Инструкции

1. Духовку разогреть до 350 градусов. Выложите орехи на противень. Жарьте на средней полке 8 минут. Вынуть, остудить и крупно нарезать; отложить. Если вы используете фундук, обжарив орехи, положите их в чистое кухонное полотенце и сотрите кожуру перед тем, как нарезать.
2. Поднять духовку до 450 градусов. Нарежьте цветную капусту на мелкие соцветия и поместите в неглубокую жаровню или жаростойкую сковороду. Перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем. Жарьте около 15-20 минут или до тех пор, пока не станет мягким и с золотисто-коричневыми пятнами. Вынуть из духовки.
3. Пока цветная капуста обжаривается, приготовьте зелень и заправку: выложите зелень на сервировочную тарелку или в миску.
4. Для приготовления заправки: в небольшой миске или баночке смешайте тахини, соль и перец.Добавьте уксус, а затем масло, взбивая, чтобы получилась однородная заправка. Вкус приправы. В холодильнике заправка может храниться несколько дней.
5. Посыпьте еще теплой цветной капустой зелень и выложите заправку сверху или подавайте вместе.

Обжаренные в масле грибы Кэти на молодом шпинате с теплой чесночной заправкой и стружкой из пармезана. (Кэти Ганст здесь и сейчас)

Обжаренные грибы на молодом шпинате с теплым чесночным винегретом и стружкой из пармезана

Я нашла большое разнообразие великолепных грибов на фермерском рынке Новой Англии от New Hampshire Mushroom Company.Ищите местные грибы и нежный молодой шпинат. На 2-4 порции.

Ингредиенты

• 2-3 столовые ложки оливкового масла
• 2 тонко нарезанных лука-шалот или небольшой красный лук
• 1 крупный зубчик чеснока, очень тонко нарезанный
• 10 унций грибов, шиитаке, кремини, портобелло, голубые устрицы, сколько сможете найти, измельченные рукой или тонко нарезанные вдоль
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка масла грецкого ореха или оливкового масла
• 1 унция сыра пармезан, нарезанный широкой овощечисткой кусок 1/2 фунта

Инструкции

1. В большой сковороде нагрейте 1 1/2 столовых ложки оливкового масла.Обжарить лук-шалот, приправленный солью и перцем, и варить, помешивая, 8 минут. Удалите половину лука-шалота и отложите. Увеличьте огонь до среднего и добавьте еще от 1 до 1 1/2 столовых ложек оливкового масла, чеснока и грибов. Обжаривайте около 4-6 минут или пока не станет мягким и приготовленным. Приправить солью и перцем. Добавьте уксус и масло грецкого ореха и варите 1 минуту, пока уксус не уменьшится. Снять с огня.
2. Положите шпинат на сервировочную тарелку или в миску и выложите ложкой теплые грибы и теплый сок из сковороды.Выложите сверху оставленный лук-шалот и стружку сыра Пармезан и подавайте в теплом виде.

Салат «Фарро Кэти» с жареными кабачками, морковью и пастернаком в винегрете из лимона и петрушки с сыром фета. (Кэти Ганст здесь и сейчас)

Салат Фарро с жареной тыквой, морковью и пастернаком в винегрете из лимона и петрушки с сыром фета

Фарро – это сорт цельнозерновой пшеницы, который также называют полбой, эйнкорном и эммером. Он богат клетчаткой, витамином B3 и цинком и имеет прекрасную ореховую консистенцию.Здесь он сочетается с жареными зимними корнеплодами и ярким освежающим винегретом.

Ингредиенты салата

• 1 кабачок деликатный, около 1 фунта, разрезанный вдоль середины, семена вычерпаны, а затем нарезаны тонкими кольцами
• 1 большая морковь, очищенная и нарезанная тонкими кусочками
• 1 крупный пастернак, очищенный от кожуры и нарезать тонкими кусочками
• 1 1/2 столовых ложки оливкового масла
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1 1/2 столовых ложки свежего измельченного розмарина или 1 столовая ложка сушеного и измельченного
• 2 стакана фарро

Заправочные ингредиенты

• 1 стакан нарезанной петрушки
• 2 нарезанных лука
• 3 столовые ложки белого или красного винного уксуса
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 мелко нарезанный стебель сельдерея
• Соль и перец вкус
• 1/3 стакана раскрошенного фета

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 градусов.Положите кусочки тыквы, моркови и пастернака в большую жаростойкую сковороду или небольшую сковороду и перемешайте с маслом, солью, перцем и розмарином. Жарьте на среднем уровне 20-25 минут или пока не станет мягким; овощи будут продолжать готовиться, когда их вынут из духовки.
2. А пока сделай фарро. Доведите до кипения на сильном огне среднюю кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте фарро, убавьте огонь до умеренного и тушите под крышкой, пока он не станет мягким, но не мягким, примерно 10-12 минут; это должен быть эквивалент пасты al dente.Слейте воду, выложите на лист пергаментной бумаги или противень и дайте полностью высохнуть.
3. Приготовьте винегрет: тщательно перемешайте зеленый лук петрушки, уксус, масло, лимонный сок, сельдерей, соль и перец по вкусу.
4. Для подачи: поместите сушеный фарро комнатной температуры в сервировочную миску. Выложите жареные овощи вокруг фарро (не забудьте также добавить сок из сковороды) и сбрызнуть салат половиной винегрета. Разложите фету сверху или по краям. Подавайте оставшийся винегрет.Количество порций 4.

Теплый зимний салат из цветной капусты со шпинатом

Понедельник, 6 января 2020 г. .

Этот салат – идеальный зимний ночной ужин. Дымный, сладкий и сытный, он очень сытный.

Это вегетарианский рецепт, и если вы откажетесь от сыра или замените его веганским сыром, это тоже отличный веганский рецепт. Наслаждаться!

Салат из цветной капусты со шпинатом

Вам потребуется:
– 1 большая головка цветной капусты, нарезанная на соцветия
– 1 банка (14 унций) нута, высушенного
– 1 стакан брюссельской капусты, разрезанной пополам
– 1 стакан сырых кешью
– 1/4 стакана оливкового масла
– 2 столовые ложки порошка чили
– 2 столовые ложки копченого перца
– 3 зубчика тертого чеснока
– По 1 чайной ложке кошерной соли и черного перца
– 6 чашек свежего шпината
– 2 нарезанных ломтиками огурца без косточек
– ½ стакана тонко нарезанного красного лука
– 4 унции тертого пармезана высокого качества
– 1 нарезанный авокадо

Винегрет с медом и горчицей

Вам понадобится:
– 1/4 стакана оливкового масла
– сок 1 лимона
– 3 столовые ложки меда 2 столовые ложки дижонской горчицы
– 2 столовые ложки яблочного уксуса
– 1/2 чайной ложки кошерной соли
– 1/4 чайная ложка молотого перца

Подготовить:

• Разогрейте духовку до 400 градусов F.
• Смешайте цветную капусту, нут, оливковое масло, порошок чили, перец, чеснок, брюссельскую капусту и кешью, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы получить равномерное покрытие. Выложите на пергаментный противень размером 18 на 13 дюймов с бортиком. Переложите в духовку и запекайте 30-40 минут или пока не станет мягким и слегка обугленным.
• Тем временем в большой салатнице смешайте шпинат, огурцы, сыр и нарезанный лук.
• Для приготовления винегрета. Смешайте все ингредиенты в стеклянной банке или миске и взбейте (или взбейте) до получения однородной массы.Попробуйте и отрегулируйте соль и перец.
• Добавьте слегка остывшую обжаренную цветную капусту, нут, орехи и брюссельскую капусту со шпинатом. Добавьте немного заправки и перемешайте. Сверху посыпьте салат авокадо и пармезаном, подавайте с оставшейся частью винегрета. Салат хорошо хранится в холодильнике 3-4 дня.

xx Аннет

21 день очищения Все приготовление гороха ужин Развлекательная осень Еда январь очищающий сок январь Соки приготовление сока январь кухня Рецепты Без категорий: Теги: Аннетт Джозеф, За кулисами, цветная капуста, развлечение, осень, здоровый, здоровый рецепт, Сок, январский сок, рецепт, рецепты, салат

Рецепт салата из жареной цветной капусты с низким содержанием углеводов

Рецепт салата из жареной цветной капусты с низким содержанием углеводов – легкий зимний салат из кето-диеты – блюдо, подходящее для обеда или ужина.

В этом легком жареном салате из цветной капусты всего несколько ингредиентов, но каждый из них обладает своим вкусом. Вы можете смешивать и сочетать ингредиенты в соответствии с вашими макросами и ингредиентами, которые есть у вас поблизости.

Как вы увидите, салаты предназначены не только для лета – они отлично подходят в качестве согревающей еды в холодный зимний день. (Или вы также можете насладиться салатом, охлажденным из холодильника.)

Чтобы сделать салат, вы начнете с обжаривания цветной капусты в соли и оливковом масле.Пока цветная капуста обжаривается, вы медленно карамелизируете нарезанный красный лук.

Включите столько лука, сколько захотите, помня, что целый красный лук содержит около 11,5 чистых углеводов. Так что, если вы предпочитаете включать только четверть или половину луковицы, решать вам.

В завершение салата можно сбрызнуть любимую заправку для салата с низким содержанием углеводов или высоким содержанием жира или заправку по вашему выбору. Подойдет простой лимонный винегрет (вроде этого), а затем, наконец, покрошите немного феты или козьего сыра для идеального салата из жареной цветной капусты с низким содержанием углеводов.

В этот салат можно также добавить несколько горстей орехов. Грецкие орехи, миндаль или кедровые орехи подойдут. Вы можете перебросить их прямо со спины, или грубо нарезать, или даже ненадолго обжарить на сковороде, чтобы получить жареный вкус.

Рецепт салата из жареной цветной капусты с низким содержанием углеводов

• 1 кочан цветной капусты
• 2-3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• Соль и перец по вкусу
• Сливочное масло для жарки
• От 1/2 до 1 Очищенный и нарезанный красный лук
• Фета или козий сыр
• Лучшая заправка для салата

1. Разогрейте духовку до 180C / 350F и достаньте форму для запекания.
2. Нарезать цветную капусту небольшими кусочками и выложить в форму для запекания.
3. Сбрызните оливковым маслом и добавьте несколько коктейлей или соль и перец по вкусу.
4. Поместите в предварительно разогретую духовку на 25–30 минут или до золотистого цвета и приготовьте по своему вкусу.
5. Пока цветная капуста находится в духовке, налейте масло в сковороду и обжарьте красный лук на медленном огне.
6. Готовьте лук, при необходимости добавляя сливочного масла, пока он не станет мягко карамелизированным и мягким.
7. После того, как цветная капуста приготовится, достаньте ее из духовки, положите сверху луком и посыпьте сыром фета или козьим сыром.
8. Наслаждайтесь любимой заправкой для салата, подогретой или охлажденной из холодильника, в том виде, в котором она есть, или с добавлением топленого сверху.

Это действительно идеальный зимний салат кето, которым можно насладиться, когда вам нужен питательный салат, чтобы сбалансировать все богатые зимние продукты.

Рецепт салата из жареной цветной капусты с низким содержанием углеводов

Состав

• 1 кочан цветной капусты
• 2-3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• Соль и перец по вкусу
• Сливочное масло для жарки
• 1/2 к 1 очищенный и нарезанный красный лук
• Фета или козий сыр
• Выбор заправки для салата

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 180C / 350F и достаньте форму для запекания.
2. Нарезать цветную капусту небольшими кусочками и выложить в форму для запекания.
3. Полить оливковым маслом и добавить несколько коктейлей или соль и перец по вкусу.
4. Поместите в предварительно разогретую духовку на 25–30 минут или до золотистого цвета и приготовьте по своему вкусу.
5. Пока цветная капуста находится в духовке, налейте масло в сковороду и обжарьте красный лук на слабом огне.
6. Готовьте лук, добавляя по мере необходимости больше масла, пока он не станет мягко карамелизированным и мягким.
7. Когда цветная капуста приготовится, достаньте ее из духовки, посыпьте луком и посыпьте сыром фета или козьим сыром.
8. Наслаждайтесь любимой заправкой для салата, подогретой или охлажденной в холодильнике, как есть, так и с добавлением сверху.

3,1

https://yummyinspirations.net/2018/10/low-carb-roasted-cauliflower-salad/

Более простые идеи салатов из кето:

Салат с брокколи

Стейк Салат

Салат из тунца

Подпишитесь, чтобы получать БЕСПЛАТНУЮ еженедельную рассылку, полную простых рецептов и кулинарных идей, а также эксклюзивный контент только для подписчиков.Нажмите здесь, чтобы подписаться по электронной почте.

Заявление об ограничении ответственности – этот пост предназначен только для информационных целей и не должен рассматриваться как медицинский совет. Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в рацион.

Disclosure – этот пост содержит партнерские ссылки.

Теплый салат из цветной капусты Тахини | Стол Маккензи

Люблю зимние салаты. Обычно они немного сытнее и отличаются от типичных светлых листовых овощей.В данном случае я не мог дождаться, пока цветная капуста полностью остынет, и случайно приготовила то, что оказалось очень вкусным: теплый салат. Острый соус тахини идеально сочетается со сладостью фиников и луком. Миндаль обеспечивает идеальный хруст, всегда необходимая деталь .

Сделайте его уникальным блюдом для группового ужина или приготовьте его на пару дней на обед, так как он тоже хорошо хранится в холодильнике! PS: вам не обязательно использовать фиолетовую цветную капусту, но, черт возьми, она великолепна, да?

ИНГРЕДИЕНТЫ:

(4 порции)

салат:
1 головка цветной капусты
4 финика без косточек и нарезанных
1/3 стакана тонко нарезанного красного лука или шалота
1/2 стакана нарезанного миндаля
горсть нарезанной петрушки

* не стесняйтесь добавлять зелень (отлично подойдут руккола и / или шпинат)

заправка:
1/4 стакана тахини
1 сок сока
2 чайные ложки яблочного уксуса
1/2 чайной ложки кленового сиропа
2 столовые ложки холодной воды
соль по вкусу

НАПРАВЛЕНИЯ:

Разогреть духовку до 400.Нарезать цветную капусту небольшими кусочками и выложить на противень, выстланный пергаментной бумагой. Не допускайте чрезмерного скопления (при необходимости используйте 2 сковороды). Сбрызнуть оливковым маслом, солью, перцем и небольшим количеством чесночного порошка. Перемешайте и запекайте до слегка хрустящей корочки (20-25 минут). Если вы используете две сковороды, возможно, вам придется наполовину поменять их местами и оставить на немного дольше.

Пока цветная капуста готовится, приготовьте остальные ингредиенты салата и отложите. Приготовьте заправку, взбивая в миске тахини, лимонный сок, клен и яблочный уксус.В конечном итоге он превратится почти в пасту, но не волнуйтесь. Добавьте 2 столовые ложки холодной воды и взбивайте до кремообразной консистенции. Возможно, вам потребуется добавить еще, пока не будет достигнута желаемая консистенция (жидкая, но не слишком разбавленная). Добавьте соль по вкусу и отрегулируйте, требуется ли больше лимонного или кленового сиропа для баланса.

Когда цветная капуста готова, выньте ее из духовки и дайте остыть в течение 5-10 минут. Затем вы можете бросить все вместе в большую миску или смешать все это прямо на противне (я делаю это, когда делаю меньшие порции из-за лени).

Можно хранить в холодильнике до 3 дней – в холоде не хуже! Если у вас остались остатки еды, и вы хотите добавить зелень, я бы оставил их отдельно и добавлял, когда вы решите есть (чтобы избежать сырости).

3 идеи зимнего салата, чтобы ужин был интересным | Еда

Люди часто считают весну сезоном салатов, когда из-под таяния первыми появляются зеленые ростки. На самом деле, зимние овощи – идеальные строительные блоки для вкусных и крепких салатов, которые сохранят интерес, когда вам надоест жарить.

Корнеплоды, такие как свекла, морковь и пастернак, можно нарезать или очистить тонкими лентами с помощью овощечистки; То же самое и с зимним сквошем (орехи проще всего, с его прочной, простой в обращении шейкой), что делает их идеальными для лепешки. Овощи с капустой и капустой, такие как брюссельская капуста, капуста (и да, капуста), можно нарезать, измельчить или нарезать тонкими ломтиками, а ее собратья – цветная капуста и брокколи – можно разделить на маленькие соцветия. Не выбрасывайте плодоножку: низ еще слаще и нежнее, чем верхушка, тем более, если сначала очистить от кожуры.

---

Вам также понравится: 4 вкусных блюда, которые можно приготовить из банки фасоли

---

Как и в любое другое время года, из чего угодно можно приготовить салат. Попробуйте комбинировать несколько разных цветов и текстур, зная, что когда вы используете зимостойкие овощи, они легче переносятся и хранятся в холодильнике, не увядая, так что вы можете окунуться в них всю неделю. Попробуйте сочетать озимые овощи с фасолью (нут, черная фасоль, чечевица) или злаками, такими как фаро, ягоды пшеницы, ячмень или киноа, или просто сочетайте их друг с другом.А если у вас в холодильнике есть оставшиеся холодные жареные овощи, то их тоже можно смешать с винегретом. Достаточная причина, чтобы планировать дополнительные услуги!

---

Салат из киноа, цветной капусты и нута

Киноа готовится легко и быстро, но этот салат также восхитителен с более твердыми цельнозерновыми продуктами, такими как ягоды пшеницы, фаро или ячмень. Готовьте, пока не станет мягким, полностью остудите и используйте вместо киноа.

Состав:

• 1/2 стакана киноа, ополоснутого через мелкое сито
• 1/2 маленькой цветной капусты, крупно нарезанной или разделенной на маленькие соцветия
• 1/4 стакана золотого или султанского изюма
• 1 банка на 14 унций (398 мл), промытая и высушенная
• 1/2 стакана нарезанной петрушки (удалить стебли)
• 1/3 стакана измельченной феты
• 1 маленькое пирожное яблоко, нарезанное
• 1/3 стакана поджаренных грецких орехов или миндаля

Выдевание:

• 1/4 стакана канолы или оливкового масла
• 1/4 стакана риса или белого винного уксуса
• 2 ч.л. коричневого сахара или меда
• 1/4 чайной ложки карри пасты или порошка

Проезд:

1. Приготовьте киноа в соответствии с инструкциями на упаковке, переложите в широкую салатницу и дайте остыть.Совет: добавляйте изюм, когда он остынет – изюм станет пухлым, поскольку впитает излишки влаги.
2. Затем добавьте цветную капусту, нут, петрушку, фету и яблоко, сбрызните заправкой.
3. Перемешайте, а затем посыпьте поджаренными грецкими орехами или миндалем прямо перед подачей на стол.

Обслуживает 4

---

Салат из капусты и брюссельской капусты

Этот салат из зимней капусты и брюссельской капусты станет отличной основой – попробуйте добавить приготовленные, охлажденные зерна или бобовые, нарезанные яблоки, жареные зимние тыквы и фету или что-нибудь еще, что, по вашему мнению, может быть вкусным.

Состав:

• 1/2 пучка листовой зелени или Lacinto kale
• 6-10 больших брюссельской капусты
• 2-3 столовые ложки мелко нарезанного фиолетового лука (, по желанию )
• 1/3 стакана поджаренного нарезанного миндаля или цельного жареного, соленого, крупно нарезанного миндаля
• 1/2 стакана тертого пармезана, выдержанного Гауда или Пекорино ( или по вкусу)

Выдевание:

• 1/2 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана лимонного сока
• 1 столовая ложка зерновой горчицы
• 1 небольшой зубчик чеснока, измельченный
• 1 чайная ложка сахара
• соль и молотый черный перец

Проезд:

1. Удалите ребра и нарежьте листья капусты тонкими ломтиками – я собираю их вместе, а затем разрезаю на кусочки.
2. Затем разрежьте брюссельскую капусту пополам вдоль и тоже нарежьте тонкими ломтиками, держась за стебель (а затем выбросив последнюю часть стебля). Выложите их в миску с фиолетовым луком.
3. Чтобы приготовить заправку, встряхните все ингредиенты в банке или взбейте их в небольшой миске.
4. Обильно полейте заправкой капусту и брюссельскую капусту и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.
5. Посыпать миндалем и пармезаном и подавать.

На 6 порций

---

Салат с лапшой рамэн

Хрустящий салат из раменов, приготовленный из тертой капусты и сырой лапши из упаковки рамена, является классикой в ​​нашем доме.Вы также можете добавить тертую свеклу, морковь, пастернак, тонко нарезанную капусту и брюссельскую капусту или что-нибудь еще, что послужит тренировкой для вашей челюсти.

Состав:

• 1 уп. Ичибан или другая лапша рамен, крупно измельченная
• 2 стакана тонко нарезанной капусты
• 1/4 маленькой пурпурной луковицы, нарезанной тонкими ломтиками (по желанию)
• 1 морковь, тертая
• 1/3 стакана нарезанного или нарезанного миндаля, поджаренного

Выдевание:

• 1/4 стакана канолы или другого мягкого растительного масла
• 1 столовая ложка кунжутного масла (по желанию)
• 1/4 стакана рисового уксуса
• 2 столовые ложки сахара
• половина пакета приправ для лапши

Проезд:

1. В широкой неглубокой миске смешайте лапшу, капусту, лук и морковь.
2. Встряхните все ингредиенты для заправки в банке или взбейте их в мерной чашке.
3. Полить салат заправкой и хорошо перемешать, затем посыпать миндалем.

На 4-6 человек

Зимний салат из жареной цветной капусты – Момент блондинки

В последнее время я был на пике планирования здоровых рецептов (вы, возможно, помните рецепт пиццы с киноа на прошлой неделе). В сегодняшнем посте я объединяю несколько моих любимых ингредиентов, чтобы создать полезный и вкусный зимний салат.Цветная капуста – один из моих любимых овощей. Я ем это просто, с соусом маринара, в тако, вместо макарон с сыром … как угодно, я люблю цветную капусту. Для ЭТОГО рецепта тако я обжарил цветную капусту и нут для вкусного вегетарианского тако. Поскольку мне очень понравилось это сочетание, я подумал, что он идеально подойдет для зимнего салата. Я просто использовал соль и перец, когда жарил смесь для салата {когда я готовлю тако, я также добавляю порошок чили, тмин и другие специи}.

Супер простой и вкусный салат, благодаря которому в 2017 году придерживаться здорового питания станет проще простого! Я заправляла салат только соком одного лимона, но если вы предпочитаете добавить свою любимую заправку, это тоже подойдет.

Зимний салат из жареной цветной капусты


{что вам понадобится}

1 головка цветной капусты, нарезанной соцветиями

1 банка нута, высушенная и промытая

1 нарезанный авокадо

1/3 стакана сыра фета

Сок 1 лимона

1 пакет листовой зелени {Я только что использовала Ромейн}

2-3 столовые ложки оливкового масла

{направления}

Разогрейте духовку до 450 градусов.На противне с бортиком смешайте соцветия цветной капусты с нутом и оливковым маслом (ровно столько, чтобы покрыть) и приправьте солью и перцем. Жарьте около 20 минут, помешивая на отметке 10 минут, или до золотистого цвета.