Салаты из болгарского перца на зиму самые вкусные: 10 ярких и очень вкусных салатов с болгарским перцем

Содержание

Салат из болгарского перца, пошаговый рецепт на 4639 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Икра из баклажанов

Идеально это блюдо готовить на гриле, а еще лучше — на мангале где-нибудь около речки. Очень вкусно подать к баранине или цыпленку.

Юлия Высоцкая

03 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Маринованные огурцы на скорую руку

Юлия Высоцкая

22 марта 2012

Галина

27 сентября 2015

Приготовление

1 час и 30 минут

Рецепт на:

5 персон

ОПИСАНИЕ

Этот салат всегда готовил мой папа. По-мужски остренький. Тоже готовится без долгого кипячения и стерилизации.

Выход — 5 литровых банок.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

927

кКал

39%

Белки

12 г

Жиры

60 г

Углеводы

83 г

% от дневной нормы

3 %

12 %

6 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

укроп свежий

2 шт.

петрушка зелень

2 шт.

чеснок

3 головки

перец красный жгучий

2 шт.

перец болгарский

4 кг

Рассол

1 л

растительное масло

300 мл

180 г

2 ст. л.

уксусная эссенция

1 ст. л.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Для этого салата я обычно беру перцы разного цвета. Хотя можно обойтись только красным или желтым. Также режем на квадратики примерно 3 на 3 см, на один укус.

Острый перец режем как можно мельче.

Чеснок я не давлю, а режу вначале на тонкие пластинки, потом мелко рублю.

Зелень тоже нарезаем.

Рассол (без эссенции!) доводим до кипения в посуде, где будем готовить салат и выкладываем подготовленный перец. Доводим до кипения и кипятим 5 — 7 минут. Затем добавляем зелень с чесноком, перемешиваем, даем закипеть и вливаем эссенцию.

Салат можно раскладывать в стерилизованные горячие банки и закатывать крышками.

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

домашние заготовкиперецболгарскийавторская кухнясалаты

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Супы с первой зеленью

Лепешки на любой вкус

Соусы к мясу и рыбе

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Рецепты с болгарским перцем » Вкусно и просто.

Кулинарные рецепты с фото и видео

Привет! Сегодня у нас подборка интересных рецептов с болгарским перцем. Что только с ним не делают кулинары! Его запекают, жарят на сковороде или гриле, добавляют в супы, салаты, вторые блюда. Надеюсь, тут вы найдете блюдо, которое захочется приготовить.

Польза болгарского перца

Болгарский перец имеет богатый состав веществ, необходимых организму. Не могу не отметить тот факт, что в овоще больше витамина С, чем в лимонах. Употребление в пищу болгарского перца способствует улучшению иммунитета, поддержанию нервной системы. И, кстати, на 100 г этого свежего продукта приходится всего лишь 25-29 ккал.

Горячие блюда с болгарским перцем

Перец, фаршированный овощами

Пожалуй прекрасный вариант самостоятельного блюда для вегетарианцев, наполненный витаминами. Если взять маленькие разноцветные болгарские перцы, то блюдо блюдо будем смотреться особенно эстетично.

Ингредиенты:

500 г болгарского перца
200 г белокочанной капусты
150 г моркови
500 мл томатного сока с мякотью
1-3 зубчика чеснока
50 мл растительного масла
соль по вкусу
сахар по вкусу
перец черный молотый по вкусу

Рецепт приготовления:

Болгарский перец помыть, аккуратно срезать верхушку, очистить от семян и перегородок.
Морковь помыть, очистить и натереть.
Лук очистить и нарезать на мелкие кубики.
Чеснок очистить и мелко нарезать.
Капусту помыть и нашинковать.
На сковороде с растительном масле пожарить морковь, чеснок, капусту и лук. Добавить соль, сахар.
Болгарские перцы наполнить начинкой.
В форму для запекания, предварительно смазанную маслом, выложить фаршированные перцы. Залить томатным соком и поперчить.
Отправить перцы в разогретую до 200 градусов духовку и печь примерно 30-35 минут.
Готовое блюдо подавать на стол горячим.

Гречневая соба с курицей и болгарским перцем

Соба — это гречневая лапша, которая является национальным японским блюдом. Цвет у нее светло-коричневый благодаря гречке. Чаще всего собу готовят с мясом и овощами, и ниже представлен один из таких рецептов в духе Японии.

Ингредиенты:

450 г куриного филе
150 г собы
2-4 шт. болгарского перца
80 мл. соевого соуса
1-2 шт. моркови
2 зубчика чеснока
4-8 ст.л. оливкового масла
кунжут по вкусу
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу

Рецепт приготовления:

Собу отварить в подсоленной воде.
Болгарский перец помыть, очистить от черенка, семян и перегородок. Нарезать полукольцами.
Чеснок очистить и мелко нарезать.
Морковь помыть, очистить и нарезать соломкой.
Куриное филе промыть и нарезать на небольшие кусочки.
Выложить на сковороду нарезанную курицу и жарить, периодически помешивая, на среднем огне примерно 5-6 минут.
Добавить чеснок, болгарский перец и морковь. Жарить примерно 8-12 минут.
Добавить соевый соус, тушить примерно 2 минуты.
Добавить собу, перемешать.
При подаче, горячее блюдо украсить кунжутом.

Паприкаш или курица с болгарским перцем

Паприкаш — это мясное блюдо венгерской кухни. Его можно готовить из курицы, говядины, баранины и рыбы. Подаётся паприкаш с гарниром, к примеру, картофельным пюре или макаронами.

Ингредиенты:

500 г куриных бедер
70 г сметаны
1 ст.л. паприки
100 г болгарского перца
50 г репчатого лука
40 мл растительного масла
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
3-5 веток зелени
1-2 шт. лаврового листа

Рецепт венгерского классического паприкаша

Запеченный перец, фаршированный кускусом

Такой фаршированный перец может быть как самостоятельным блюдом, так и закуской. Отдалённо он напоминает греческий салат, так как в составе есть маслины, фета, помидоры и болгарский перец.

Ингредиенты:

4 шт. болгарского перца
100 г кускуса
2 ст.л оливкового масла
1 шт. репчатого лука
1 шт. помидор
120 г сыра фета
30-40 г маслин
гость кедровых орешков
соль по вкусу
молотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Болгарский перец помыть, разрезать пополам, очистить от семян и перегородок.
Лук очистить и нарезать кубиками.
Помидоры помыть и нарезать кубиками.
Маслины нарезать кольцами.
Сыр нарезать кубиками.
В сковороде жарить лук примерно 1-3 минуты, добавить помидоры.
В сковороду добавить кускус, соль, залить водой и варить примерно 7 минут. После дать настояться примерно 12 минут.
К кускусу добавить фету, маслины и перемешать.
Перцы наполнить готовой начинкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 5-10 минут.
Готовое блюдо при подаче украсить кедровыми орешками.

Болгарский перец с фаршем и рисом

Сытное, классическое и вкусное блюдо может отлично подойти к праздничному столу. Чтобы блюдо было сочнее, можно приготовить подливу, и вместе с ней подавать перцы к столу.

Ингредиенты:

500-700 г мясного фарша для тефтелей
7-8 шт. болгарского перца
1 стакан отварного риса
сметана
соль по вкусу
вода для варки

Рецепт перцев с фаршем

Курица, запеченная в перце

В процессе приготовления этого блюда можно использовать перец любого цвета. Курица в блюде благодаря шапке из сыра и помидоров будет сочной и нежной.

Ингредиенты:

2 шт. куриного филе
3 шт. болгарского перца
1-2 шт. помидоров
1 стакан отварного риса
100 г твердого сыра
3 ст.л. майонеза или сметаны
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу

Рецепт курицы, запеченной в перце

Рататуй

Традиционное овощное блюдо, которое имеет сходства с венгерским лечо. В классическом варианте овощи нарезают кружочками. Это блюдо стоит приготовить, ведь не с проста, в честь него назвали достаточно популярный одноимённый мультипликационный фильм «Рататуй».

Ингредиенты для рататуя:

2 шт. баклажанов среднего размера
2 шт. молодых кабачков или цукини
4 шт. мясистых помидоров среднего размера
5 шт. острого красного перца
3 веточки свежей петрушки
3 веточки свежего укропа
2 зубчика чеснока
3 ст.л. оливкового масла
1 ч. л. соли
щепотка свежемолотой смеси перцев

Ингредиенты для томатного соуса:

4 шт. спелых помидоров
1 шт. репчатого лука
1 шт. болгарского перца
2 ст.л. оливкового масла
0,5 ч.л. сахара
щепотка свежемолотого черного перца
1 ч.л. соли

Рецепт рататуя с пошаговыми фото

Перец на гриле

Перцы на гриле станут хорошим гарниром к мясным блюдам, которое готовить просто и быстро. Особенно этот вариант приготовления болгарского перца будет актуален для любителей шашлыков и загородных пикников.

Ингредиенты для маринада:

3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. итальянских трав
0,5 ч.л. соли

Ингредиенты для обжаривания:

5 шт. болгарских перцев

Ингредиенты для соуса:

кефир
майонез
несколько веточек укропа
чеснок по вкусу

Рецепт перца на гриле

Салаты и закуски с болгарским перцем

Салат с фасолью и болгарским перцем

Простой и быстрый в приготовлении салат, точный понравится гостям на празднике. Этот салат можно сделать более сытным, если добавить в него отварное мясо или колбасу. Также, при желании, заправку можно поменять на сметанную.

Ингредиенты:

1-2 шт. болгарского перца
1 баночка консервированной фасоли
0,5 баночки маринованных корнишонов
0,5 шт. репчатого лука
1 небольшая пачка сухариков
майонез для заправки
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Болгарский перец помыть, очистить от семян и перегородок, нарезать ломтиками.
Корнишоны нарезать кружочками.
Лук очистить и нарезать кубиками.
В миске смешать фасоль, нарезанные корнишоны, фасоль и болгарский перец. Добавить майонез, соль и перемешать.
При подаче украсить сухариками.

Салат из фунчозы с болгарским перцем

Интересный и вкусный салат с фунчозой, которую сейчас можно купить практически в любом магазине. Чем-то блюдо напоминает спагетти с овощами, но готовится оно быстрее. Это блюдо подаётся также в заведениях с японской или китайской кухней, где фунчозу едят палочками.

Ингредиенты:

100 г фунчозы
1-2 шт. огурца
1 шт. болгарского перца
1 шт. моркови
кунжут по вкусу

для заправки:

1 зубчик чеснока
2-3 ст.л. соевого соуса
1,5 ст.л. растительного или оливкового масла
1 ч.л. яблочного уксуса
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Фунчозу поместить в глубокую миску, залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем слить воду с помощью дуршлага.
Болгарский перец помыть, очистить от семя и перегородок и нарезать на тонкие ломтики или соломкой.
Огурец помыть и нарезать соломкой.
Морковь помыть, очистить и нарезать соломкой.
Чеснок очистить и пропустить через пресс.
В отдельной от фунчозы миске смешать чеснок, масло, уксус, соевый соус, соль.
В миску в фунчозе добавить нарезанные овощи, заправку и перемешать.
При подаче украсить кунжутом.

Греческий салат

Классический, простой в приготовлении и вкусный салат можно подавать на праздничный стол или скрасить свои будни яркими красками овощей. Он отлично сочетается с мясными блюдами и вином.

Ингредиенты:

1-2 шт. огурца
1 шт. болгарского перца
2-3 шт. помидоров
30-50 г листьев салата
100 г сыра фета
100 г маслин или оливок без косточек
1 шт. красного или репчатого лука

для заправки:

3-4 ст.л. оливкового масла
1-2 ч.л. лимонного сока
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу

Рецепт приготовления:

Огурец помыть и нарезать кружочками.
Болгарский перец помыть, очистить от семян и перегородок и нарезать кубиками.
Помидоры помыть и нарезать кубиками.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Сыр нарезать кубиками.
Листья салата помыть и нарвать или нарезать на крупные кусочки.
В небольшой миске смешать масло, лимонный сок, соль, перец.
В глубокой миске смешать овощи, сыр и заправку.

Салат с говядиной и болгарским перцем

В этом теплом и сытном салате в качестве заправки можно использовать майонез с небольшим количеством горчицы. Также будет неплохо это блюдо подавать с соевым соусом и рисом. Чтобы салат был теплым, говядину лучше готовить в последнюю очередь.

Ингредиенты:

2-3 шт. болгарского перца
300 г говядины
0,5 шт. репчатого лука
1 ст.л. лимонного сока
растительное масло по вкусу
перец черный молотый по вкусу
кунжут по вкусу

Рецепт приготовления:

Болгарский перец помыть, очистить от семян и перегородок и нарезать крупной соломкой.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Говядину промыть и нарезать на небольшие брусочки.
Говядину пожарить с луком на среднем огне, периодически помешивая, примерно 15-20 минут.
В глубокой миске смешать овощи, говядину, лимонный сок, масло, соль, перец.
При подаче готовое блюдо украсить кунжутом.

Соусы и заготовки из болгарского перца

Айвар

Ниже представлен простой рецепт айвара. При желании можно добавить репчатый лук, баклажаны и острый перец. Если айвар намазать на ломтики хлеба, то получится неплохая закуска.

Ингредиенты:

1 кг болгарского перца
2-3 зубчика чеснока
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. уксуса
сахар по вкусу
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу

Рецепт приготовления:

Перец помыть и целым запечь в духовке при 200 градусах, периодически переворачивая, пока бока не почернеют.
Когда перцы остынут, очистить их от семян, сердцевины, перегородок и кожицы.
Мякоть перца и чеснок измельчить в блендере до состояния однородности.
Полученную массу перелить в кастрюлю, добавить соль, сахар, масло и перемешать.
Варить в кастрюле пока масса не уменьшится в три раза.
Добавить уксус и закатать в банки.

Лечо

По-настоящему домашнее блюдо. Часто его готовят осенью, чтобы зимой можно было насладиться вкусом летних овощей. Это блюдо ассоциируется у меня с детством, когда бабушка закатывала множество солений на зиму. Лечо может может использоваться как соус к мясу или гарниру.

Ингредиенты:

1 кг болгарского перца
1 кг помидор
1/3 стакана сахара
100-120 мл оливкового масла
1 ст.л. уксуса
2 ст.л. соли
2 шт. репчатого лука
6-8 зубчиков чеснока
перец чёрный молотый по вкусу

Рецепт приготовления:

Помидоры помыть и измельчить в мясорубке.
Перец помыть, очистить от перегородок, сердцевины и семян и порезать полосками.
Лук почистить и нарезать полукольцами. Чеснок почистить и нарезать пластинками.
В кастрюле разогреть масло, добавить лук и обжарить примерно 5 минут.
В кастрюлю добавить измельчённые помидоры и тушить примерно 15 минут.
Добавить соль, сахар и довести до кипения.
В кастрюлю положить болгарский перец, чеснок, поперчить и тушить примерно 10 минут.
Добавить уксус, довести до кипения и тушить ещё примерно 2-3 минуты.
Горячее лечо закатать в банки.

Маринованный болгарский перец

Хорошая закуска, которую достаточно просто готовить. В отличие от закатанных солений, данным блюдом можно будет насладиться уже через 2-3 дня, так как перец за это время успеет хорошенько промариноваться. Благодаря чёрному перцу и укропу маринад будет душистым.

Ингредиенты:

2 кг болгарского перца
4-6 зубчиков чеснока
несколько веточек укропа
100 г сахара
1,5 ст.л. соли
100 мл растительного масла
100 мл уксуса
1 л питьевой воды
душистый перец горошком по вкусу

Рецепт приготовления:

Перец помыть, почистить от сердцевины и семян и нарезать на крупные ломтики.
Чеснок почистить и разрезать пополам.
В кастрюлю налить воду, довести до кипения. Добавить сахар, соль, уксус, масло.
В кастрюлю добавляем болгарский перец, перец горошком, довести до кипения и варить примерно 3-5 минут.
Перец выкладываем в банку, добавляем чеснок и укроп, заливаем маринадом, закрываем крышкой, остужаем и ставим холодильник.
Через 2-3 дня закуску можно будет подавать к столу.

рецептов с перцем | BBC Good Food

Рецепты с перцем | BBC Good Food

Показаны позиции с 1 по 24 из 44

Жареный перец с помидорами и анчоусами
Рейтинг 4,9 из 5,29 оценок
Это яркое блюдо со всеми вкусами Средиземноморья для праздничного ужина дома
Писсаладьер с перцем
Рейтинг 4,4 из 5,8
Из этого яркого блюда можно приготовить простой, но вкусный ужин, которым можно поделится
Легкие фаршированные перцы
Рейтинг 4,7 из 5,68 оценок
15-минутный вегетарианский ужин, наполненный средиземноморскими вкусами и требующий всего пяти ингредиентов
Smo ky Салат из баклажанов и красного перца
A звездный рейтинг 4,3 из 5,4 оценок
Обжарьте баклажан и перец до мягкости и сочности, затем смешайте с соленой сливочной фетой для летнего салата, который станет идеальным вегетарианским вариантом для барбекю
Турецкие яйца с перцем на одной сковороде (Менемен)
Рейтинг 4,6 из 5. 124 оценок
Менемен — традиционное турецкое блюдо, полезное и великолепное для позднего завтрака, обеда или ужина. Подавайте с теплым хлебом питта, чтобы получить вкусный соус и жидкие яичные желтки
Джамбалайя с курицей и чоризо
Рейтинг 4,8 из 5,2524 оценок
Полезный рецепт риса в горшочках, вдохновленный каджунскими блюдами, с пикантным испанским вкусом колбаса , сладкий перец и помидоры
Чили с фасолью и перцем
Рейтинг 4,7 из 5,92. Заменив мясо на фасоль, вы сделаете этот рецепт в одном горшке дешевым в приготовлении и начинке. любые остатки на обед на следующий день
Запеканка из курицы, красного перца и миндаля
Рейтинг 4,4 из 5,65
Вкусный ужин из жареной курицы с лимоном, тмином, паприкой, кориандром и другими североафриканскими ароматами
Халлуми фаршированные перцы
Рейтинг 4,5 из 5,66 оценок
Эти вегетарианские фаршированные перцы, полные чудесного вкуса и текстуры, станут отличным ужином или праздничным ужином
Песто из жареного красного перца и петрушки с пенне
Рейтинг 4,7 из 5,56 оценок
Попробуйте новый взгляд на песто и смешайте красный перец, орехи кешью и петрушку, а затем подавайте, посыпав горячей пастой
Перец и лимон спагетти с базиликом и кедровыми орешками
Рейтинг 4,2 из 5,31 оценок
Попробуйте это пикантное блюдо из макарон в качестве быстрого и полезного вегетарианского обеда. Низкокалорийный, он содержит клетчатку, витамин С и железо и считается двумя из ваших 5 ежедневных 9 приемов пищи.0003
Горячее и кислое жаркое из свинины и перца
Оценка: 4 звезды из 5,31 оценок
Свежее, простое блюдо с освежающим оттенком лайма, к тому же очень полезное — так что же не любить?
Запеканка из цыпленка Харисса с перцем и сыром фета
Рейтинг 4,6 из 5,68 оценок
Поджарьте курицу с североафриканскими специями и готовым перцем для вкусного ужина в последнюю минуту
Двойной перец чили с фасолью и жареным перцем
Рейтинг 4,7 из 5,287 оценок
Этот согревающий вегетарианский перец чили — нежирный, полезный вариант, сочетающий в себе овощи и аромат. Подавать с соусом Табаско, сметаной или йогуртом.
Фаршированные перцы на барби
Рейтинг 4,7 из 5,30 оценок
Умный рецепт барбекю от Мэри Кадоган произведет впечатление на всех ваших друзей и семью, и они заставят их вернуться снова и снова
Вегетарианские перцы, фаршированные чили, с начинкой из феты
4 звезды из 5,49 оценок
Сытный вегетарианский ужин, который можно приготовить на 4 из 5 порций в день. Фаршированные перцы со сливочным сыром, фасолью, баклажанами и фетой
Суп с жареным красным перцем, сладким картофелем и копченой паприкой
Рейтинг 4,4 из 5,85 оценок закуски или на обед холодным зимним днем. Если вы выходите на улицу, возьмите его с собой в фляжке.
Легкий салат из киноа
Рейтинг 4,6 из 5,43 оценок
Киноа — это прекрасное, богатое белком зерно, которое поможет вам оставаться сытым до следующего приема пищи, что делает этот овощной салат отличным дополнением к ланчам
Запеченные фаршированные перцы романо
Рейтинг 4,5 из 5,21 оценок
Подавайте эти вегетарианские фаршированные перцы в качестве легкого ужина без мяса с хрустящим хлебом или в качестве гарнира к жареной курице или рыбе
Лингвини с красным перцем
Рейтинг 3,7 из 5,38 оценок
Выкопайте красный перец, лингвини, грецкие орехи, чеснок и пармезан, чтобы приготовить этот быстрый и легкий ужин. Всего 20 минут от приготовления до подачи на тарелку
Суп из красного перца и помидоров
Рейтинг 4,1 из 5,26 оценок
Этот суп из жареных помидоров и красного перца оживляется ложкой рикотты с начинкой. Это классическая легкая еда, а также низкокалорийный здоровый вариант 9.0003
Пикантный соус из жареного перца и грецких орехов
Рейтинг 4,9 из 5,19 оценок
Приятный и пряный компаньон к напиткам перед ужином.
Острая запеканка из индейки и перца
Оценка: 4 из 5,30
Эта согревающая выпечка станет настоящим семейным хитом, она дешевая, нежирная и очень полезная

Загрузить еще

29 рецептов зимних салатов, чтобы увидеть вас в сезоне

Тридцать салатов из свежих красочных овощей и зелени, которые лучше всего подходят осенью и зимой.

Раби Абонур

Раби Абонур занимается планированием транспорта, а также фотожурналистом, писателем и редактором нескольких онлайновых и печатных изданий.

Узнайте о Serious Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 05 января 2021 г.

Весной и летом салаты являются очевидным блюдом — фермерские рынки переполнены свежими продуктами, а салаты — это подходящий сезонный способ продемонстрировать салат, помидоры и другие овощи, которых в изобилии. Когда меняются сезоны, меняется и предложение на местном рынке, но это не значит, что вы должны забыть о салатах на год.

Сытные овощи для прохладной погоды, такие как капуста и капуста, фрукты, такие как яблоки и цитрусовые, и злаки, такие как полба и ягоды пшеницы, позволяют делать сытные салаты на протяжении всей осени и зимы. Мы собрали 29 наших фаворитов, от салата из капусты с жареным луком и салата из свеклы и цитрусовых с винегретом из кедровых орехов до Цезаря, который меняет салат ромэн на капусту.

Эмили и Мэтт Клифтон
Этот салат готовится из капусты, козьего сыра и соуса из хересного уксуса, но на самом деле все дело в грибах. Суть в том, чтобы готовить их, пока у них не появится золотистая корочка, как если бы вы готовили стейк. Добавляем грибы в салат прямо со сковороды, чтобы их жар слегка подвял капусту.

Получить рецепт теплого салата из капусты и карамелизированных грибов
Эмили и Мэтт Клифтон
Чтобы приготовить отличный салат, нужно обратить внимание на контрастные текстуры и вкусы, и в данном случае это означает мягкий и сладкий лук чиполлини, хрустящую красную капусту, горький цикорий, хрустящие грецкие орехи и сливочный выдержанный козий сыр. Для еще большего аромата используйте слегка необычный выдержанный козий сыр, такой как Humboldt Fog.
Получить рецепт Салат из красной капусты с жареным луком Чиполлини
Вики Васик
В этом сытном салате, который можно приготовить заранее, жевательные ягоды пшеницы сочетаются со сладкой жареной свеклой и обжаренной зеленью свеклы. Мы также смешиваем поджаренные орехи пекан и маринованные яблоки — маринование яблок предотвращает их потемнение и придает салату достаточную кислотность, чтобы сбалансировать землистую свеклу.

Получить рецепт Салат из свеклы и пшеничных ягод с маринованными яблоками и орехами пекан
Вики Васик
Зеленые яблоки имеют большую терпкость без помощи уксуса, поэтому мы добавляем их как есть в этот салат с булгуром, копченой форелью и редисом. Выдающийся ингредиент — засахаренные дольки лимона — приготовление их в простом сиропе смягчит их остроту. Поджаривание булгура перед замачиванием раскрывает его ореховый вкус, добавляя блюду дополнительный уровень сложности.
Получить рецепт салата из поджаренного булгура с копченой форелью, редисом и зеленым яблоком
Дж. Кенджи Лопес-Альт
Сладкая, землистая свекла — один из наших любимых ингредиентов для салатов в холодную погоду, и она еще лучше сочетается с острыми цитрусовыми. Есть миллион способов их сочетания — для начала попробуйте этот салат из грейпфрута, апельсина, рикотты и фисташек. Мы используем сок из фруктов в винегрете, чтобы придать салату дополнительный цитрусовый аромат.

Получить рецепт салата из печеной свеклы и цитрусовых с рикоттой и фисташковой заправкой
Дж. Кенджи Лопес-Альт
Здесь мы используем ту же базовую технику, сочетая жареную свеклу с апельсиновым и грейпфрутовым соусом и винегретом из кедровых орехов. По нашему опыту, лучше всего жарить свеклу в герметичных пакетах из фольги: так она пропаривается во время приготовления, быстрее размягчается и теряет меньше влаги.
Получить рецепт Салат из свеклы и цитрусовых с соусом из кедровых орехов
Вики Васик
Нетрадиционная заправка для этого салата на самом деле вовсе не винегрет — мы отказались от типичного японского уксуса shoyu-dashi . Смесь соевого соуса и даси, сёю-даси, придает заправке глубокий пикантный оттенок, а не яркую кислинку. «Винегрет» восхитительно сочетается со всеми видами салатов, например, со сладким картофелем, рукколой и грецкими орехами.

Получить рецепт салата из рукколы, батата и грецких орехов с даши “Винегрет”
Дж. Кенджи Лопес-Альт
Кале значительно жестче, чем обычный зеленый салат, поэтому, если вы собираетесь подавать его в сыром виде, вам придется немного потрудиться. Массаж листьев с оливковым маслом — отличный способ смягчить их до более приятной текстуры. Оттуда вы можете использовать капусту в любом салате, который вам нравится — я люблю ее с классической заправкой Цезарь.
Получить рецепт салата “Цезарь” из капусты
Вики Васик
Вы, вероятно, встречали изюм, смешанный с салатами — это в основном та же идея, но виноград, который вы сушите в духовке дома, имеет гораздо лучший вкус и текстуру. Здесь мы используем их, чтобы оживить простой в остальном салат, приготовленный из измельченной капусты, поджаренных грецких орехов и сыра с плесенью.

Получить рецепт салата из капусты с вяленым виноградом, жареными грецкими орехами и сыром с плесенью
Дж. Кенджи Лопес-Альт
Слишком ленив, чтобы помассировать капусту? К счастью для вас, есть более удобный способ, если у вас есть немного времени. Все, что вам нужно сделать, это бросить листья в масло и оставить их мариноваться на час — проще не бывает. Пока капуста стоит, вы можете приготовить приправленный сумахом лук и винегрет для этого простого салата.
Рецепт салата из маринованной капусты и нута с луком сумах
Дж. Кенджи Лопес-Альт
Детская капуста, с другой стороны, не нуждается в размягчении — все готово для смешивания в салате с грейпфрутом, авокадо и тофу. Мы медленно готовим тофу на сковороде, чтобы придать ему хрустящую корочку, и приправляем большим количеством
za’atar . Чтобы придать веганскому салату сливочности, мы заправляем его смесью мисо и тахини.
Получить рецепт салата из тофу и капусты с авокадо, грейпфрутом и соусом мисо-тахини
Вики Васик
Не пугайтесь списка ингредиентов — этот салат не такой сложный, как может показаться. Кроме того, стоит приложить усилия, когда вы попробуете смесь из хрустящего жареного картофеля, сладкого карамелизированного лука-шалота и мясистых обжаренных грибов шиитаке. Картофель готовится долго — его нужно проварить перед жаркой, — но это дает вам время поработать над другими элементами блюда.
Получить рецепт Салат с жареным картофелем и луком-шалотом, маринованными грибами и капустой
Дж. Кенджи Лопес-Альт
С понижением температуры качество цитрусовых, которые вы найдете в магазине, становится все лучше и лучше. Чтобы отдать должное помело, мандаринам и мандаринам пикового сезона, мы разрезаем их на супремы, смешиваем с цикорием, радиккио, эскаролом и фенхелем и заправляем сливочно-цитрусовым соусом винегрет.
Получить рецепт салата из зимней зелени с фенхелем, цитрусовыми и сливочно-цитрусовой заправкой
Вики Васик
Этот яркий салат — отличный вариант для праздничных вечеринок, потому что большую часть приготовления можно сделать заранее — сытные капуста, редис, картофель и холодная зелень хорошо хранятся в холодильнике даже после того, как их накроют. Не стесняйтесь использовать любую капусту, которая лучше всего выглядит на рынке.
Получить рецепт салата «Урожай» с жареной капустой, мальками и редисом
Дж. Кенджи Лопес-Альт
Забудьте о тарелке дымящегося супа — мне нужен теплый салат в прохладный день. Брюссельская капуста — естественный выбор, потому что при приготовлении она приобретает приятный сладкий ореховый вкус. Для максимального комфорта попробуйте приготовить листья в жире от бекона и подавать с раскрошенным беконом и винегретом из фундука, приготовленным с большим количеством жира от бекона.
Получить рецепт теплого салата из брюссельской капусты с беконом и соусом из фундука
Дж. Кенджи Лопес-Альт
Сладкая жареная морковь практически создана для приправы теплыми специями, такими как эта смесь порошка анчо чили, тмина и паприки. Мы добавляем специи в этот салат двумя способами: смешиваем морковь с морковью перед обжариванием, а остальные используем для приготовления упрощенного соуса в стиле моле.
Получить рецепт салата из печеной моркови с кротом из арахиса и кунжута
Вики Васик
В этом красочном салате морковь подается двумя способами — маринованной и натертой — и сочетается с смелой заправкой из теплых специй, распустившихся в топленом масле, смешанных с йогуртом и уксусом. В завершение салат украшают терпким барбарисом и свежим укропом.
Получить рецепт морковного салата с йогуртом, топленым маслом и заправкой из барбариса
Дж. Кенджи Лопес-Альт
Сытные, питательные цельнозерновые продукты являются основным продуктом наших любимых осенних и зимних салатов — жевательные ягоды ржи особенно хороши для этого рецепта с морковью, кинзой, сельдереем и миндалем Маркона. Отварите морковь целиком, а затем нарежьте ее; они приготовятся более равномерно, чем если бы вы сначала их нарезали.
Получить рецепт Салат из моркови и ржаных ягод с сельдереем, кинзой и миндалем Маркона
Дэниел Грицер
Ореховая полба — еще один из наших любимых цельнозерновых продуктов, и в этом салате мы сочетаем его с нарезанным кубиками луком-пореем и шампиньонами кремини. Кремини маринуют в терпком яблочном уксусе — кислинка прекрасно дополняет землистую зернистость. Зерновым салатам нужно что-то свежее, поэтому мы также добавляем нарезанный огурец.
Получить рецепт цельнозернового салата из полбы с луком-пореем и маринованными грибами
Лорен Ротман
Вы можете выбрать любой вид цельного зерна, который вам нравится — мне нравится фарро с мягким вкусом — для использования в этом салате с жареным фенхелем. Соленая, пикантная прошутто и пекорино идеально сочетаются со сладким фенхелем и сытным зерном.
Получить рецепт теплого цельнозернового салата с фенхелем, рукколой, прошутто и пекорино
Дж. Кенджи Лопес-Альт
То, что на улице холодно, не означает, что вы должны придерживаться темных вкусов. Этот яркий салат, столь же вкусный в январе, как и в июне, наполнен копченым беконом, жареным перцем поблано, соленой котией и земляным нутом. Я склонен обманывать и использовать консервированный нут, но, начиная с сушеного, вкус и текстура становятся лучше.
Получить рецепт салата из нута с беконом, котихой и жареным чили
Керри Сарецки
Хотя он известен как здоровая пища, нам нравится черный рис за его ореховый вкус и плотную текстуру, а также за его питательную ценность. Здесь мы превращаем его в салат с эдамаме, капустой, зеленым луком и кинзой, а затем подаем его с грибами портобелло, глазированными мисо, чтобы сделать блюдо более сытным.
Получить рецепт салата с мисо-грибами и черным рисом
Ясмин Фар
Этот салат с кускусом дает новую жизнь классическому сочетанию укропа, горчицы и лосося — мы начинаем с того, что готовим кускус с кусочками лосося, а затем добавляем горчично-укропную заправку. Для цвета и аромата мы добавляем горсть шпината непосредственно перед подачей на стол.
Получить рецепт теплого салата из кускуса с лососем и горчично-укропной заправкой
Дж. Кенджи Лопес-Альт
Хотя это блюдо является особенно хорошим способом продемонстрировать сладость летней свеклы, оно прекрасно сочетается со свеклой, которую вы найдете на рынках осенью и зимой. Когда они обжарены и сочетаются со сливочным соусом с добавлением хрена, они не могут быть… превзойдены.
Получить рецепт салата из печеной свеклы с крем-фрешем из хрена и фисташками
Вики Васик
Обжаренные грибы, корень сельдерея и поджаренные кедровые орешки подчеркивают природную приземленность дикого риса, превращая его в очень пикантный гарнир. И хотя он идеально подходит для праздничного стола, он также хорош и в качестве гарнира к ужину в будний день. Если вы ищете что-то менее землистое, с оттенком большей сладости, попробуйте эту версию с сушеной клюквой и маринованными яблоками.
Получить рецепт салата из дикого риса с грибами, корнем сельдерея и кедровыми орешками
Вики Васик
Когда изобилие овощей, которое мы ассоциируем с летом, перестает быть сезонным, обратите внимание на этот салат из тофу и зелени. Он состоит из жевательного, мясистого aburaage (жареного тофу) и большого количества мягких трав. Сделайте салат более сытным, соединив его с тарелкой клейкого риса, чтобы заправить терпкой и острой заправкой, или подавайте его отдельно в качестве легкого ужина.
Получить рецепт веганского салата с тофу и травами
Вики Васик
Сельдерей часто упускают из виду, но он играет главную роль в этом тигровом салате. Кусочки хрустящего сельдерея смешаны со стеблями кинзы, тонкими полосками зеленого лука, несколькими ломтиками острого перца чили и кисло-сладким соевым соусом и заправкой из рисового уксуса.