Салаты из цветной капусты на зиму рецепты с фото простые и вкусные: Салат из цветной капусты на зиму

Содержание

Салат из цветной капусты на зиму

Это вы пробовали? Консервированный салат из цветной капусты, перца и помидоров. Простой и вкусный салат на зиму в банках. Заготовки из цветной капусты замечательно дополнят ваше меню в любое время года.

Шаг 1

Стеклянные банки промыть с пищевой содой, затем простерилизовать над паром или в духовом шкафу. Металлические крышки прокипятить.

Шаг 2

Для приготовления салата надо использовать белоснежные крепкие, плотные соцветия цветной капусты.

Шаг 3

Соцветия капусты опустить в кипящую воду, довести до кипения.

Шаг 4

Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.

Шаг 5

Помидоры положить на 1-2 минуты в кипяток, затем остудить.

Шаг 6

Перец очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками.

Шаг 7

Зелень петрушки покрошить.

Шаг 8

С остывших помидоров снять кожицу.

Шаг 9

С помощью погружного блендера измельчить помидоры в пюре.

Шаг 10

В пюре положить соль, сахар, измельченный чеснок, петрушку, перец, растительное масло.

Шаг 11

Перемешать и довести до кипения.

Шаг 12

Осторожно опустить туда отварную капусту. Вновь дать закипеть и при медленном кипении проварить 10 минут. В конце приготовления влить столовый уксус.

Шаг 13

Горячую массу разложить по банкам и сразу закатать крышками. Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита.

Салаты на зиму из цветной капусты ‒ простые и вкусные рецепты “Пальчики оближешь”

Я очень люблю цветную капусту в любом виде. Поэтому использую при заготовке на зиму простые и вкусные рецепты салатов из цветной капусты, ну пальчики оближешь, всем нравятся!

Простой и вкусный салат из цветной капусты с помидорами и перцем на зиму

Этот салатик очень простой и вкусный, готовится быстро и без заморочек.

Берем:

  • килограмм цветной капусты
  • пол кило средней морковки
  • 0,5 килограмма желтого перца
  • пол кило среднего лука
  • 1,5 килограмма твердых томатов
  • 0,5 граненого стакана сахара
  • пол рюмки соли
  • пол граненой рюмки уксуса
  • рюмка масла

Пошаговый процесс:

Сначала подготовим стеклянную тару объемом 0,5 литра, но можно взять на свое усмотрение, из расчета три литра готового продукта. Тару следует вымыть с содой, прополоскать. Стерилизовать привычным для Вас способом.

Теперь вымоем и почистим овощи. Кочан разберем на соцветия, отварим две минуты, отцедим.

Лук, перец и морковь режем полукольцами.

С томатов снимаем кожицу, нарезаем дольками.

В подходящей посуде нагреваем масло. Выкладываем подготовленные овощи по очереди, с интервалом в одну минуту.

Первым отправляю лук, потом морковь с помидорами и перцем, солю, добавляю сахар с уксусом.

Через десять минут закладываю капусту, провариваю пятнадцать минут.

Горячую смесь раскладываем в подготовленную тару, укупориваем. Поскольку закуска делается без стерилизации, ее надо тепло укрыть. Остывшую консервацию вынести в подвал.

Салат из цветной капусты в аджике без стерилизации

Сейчас я расскажу, как готовится консервированная цветная капуста в аджике. Такая заготовка для любителей остренького.

Берем:

  • 1,5 килограмма цветной капусты
  • 700 грамм желтого перца
  • 1,7 килограмма спелых помидор
  • головка молодого чеснока
  • стручок острого перца
  • 60 грамм каменной соли
  • половина граненого стакана сахара
  • граненая рюмка уксуса
  • не полный стакан масла
  • пучок зелени

Консервируем:

Соцветия бланшируем три минуты, процеживаем, даем стечь лишней жидкости.

Перекручиваем томаты с острым перцем и чесноком. Добавляем сахар, соль, масло с уксусом.

Соусу даем закипеть. Закладываем рубленую зелень, нарезанный перец, соцветия.

Аджику с овощами варим полчаса. По окончанию готовки, закуску распределяем по пропаренным баночкам.

Герметично закручиваем. Остренький салат, после остывания хранится в подвале.

Выход 3,5 литра или 7 пол-литровых баночек.

Обалденный салат из цветной капусты с овощами «7 ложек»

Необычное название этот обалденный салат получил, благодаря рису, которого в нем 7 ложек.

Необходимые продукты:

  • 1,5 килограмма цветной капусты
  • крупная морковь
  • 800 грамм спелых помидоров
  • 2 мясистых сладких перца
  • пучок петрушки
  • маленькая головка чеснока
  • 7 столовых ложек сухого риса
  • рюмка масла
  • десертная ложка каменной соли
  • 1,5 столовые ложки сахара

С кочана срезаем только соцветия, разделяем на маленькие кусочки, провариваем одну минуту. Рис отвариваем до полуготовности.

Томаты с чесноком и петрушкой перекручиваем. Морковь натираем. Перец мелко режем.

Томатная заливка доводится до кипения с солью, сахаром и маслом. Отправляем в соус овощи, тушим десять минут. После кладем отварной рис, тушим при малом кипени двадцать пять минут.

Распределяем салат по пропаренным банкам, завинчиваем. Укрываем, даем остыть. Заготовка хранится в прохладном месте. Выход 2,5 литра.

Закуска из цветной капусты с чесноком и петрушкой

Хочу представить простой рецепт приготовления цветной капусты с зеленью.

Подготовим:

  • 2 килограмма цветной капусты
  • 10 крупных зубков чеснока
  • 200 грамм кудрявой петрушки
  • 2 крупных перца
  • 2,5 литра родниковой воды
  • граненый стакан масла
  • пол стакана мелкого сахара
  • треть рюмки соли
  • половина стакана уксуса

Приготовление начинается с разбора кочана на соцветия. Отвариваем их две минуты.

В посуду для варки наливаем воду, масло, насыпаем соль с сахаром.

Заливку нагреваем, добавляем измельченный чеснок, рубленую петрушку, мелко нарезанный перец.

Даем закипеть, добавляем уксус, соцветия. Тушим двадцать минут.

Готовый продукт с чесноком и петрушкой распределяем по пропаренным баночкам.

Укупориваем. Охлаждаем под пледом. Остывшие закрутки отправляем в подвал.

Советую просмотреть видео-рецепт приготовления салата из цветной капусты на зиму.

Как сделать цветную капусту со свеклой – рецепт, что пальчики оближешь!

Для любителей свеклы советую заготовить цветную капусту со свеклой. Салат получается, просто пальчики оближешь.

Продукты на 1 литровую банку:

  • цветная капуста
  • небольшая свекла
  • лист лавра
  • кофейная ложка кориандра
  • столовая ложка крупной соли
  • столько же мелкого сахара
  • десертная ложка уксуса
  • литр очищенной воды

Как готовить в домашних условиях:

Соцветия капусты ошпарить кипятком. Свеклу очистить, нарезать тоненькими брусочками.

В стерилизованную баночку помещаем лист лавра, затем начинаем укладывать слоями капусту со свеклой. Каждую прослойку посыпаем кориандром. Добавляем уксус.

В кипятке растворить соль с сахаром. Горячей заливкой заливаем овощи.

Стерилизуем десять минут. Укупориваем.

Салат с цветной капустой «Анкл Бенс»

Существует множество видов консервации «Анкл Бенс» с различными овощами. Я закрываю салат из цветной капусты с помидорами и перцем.

Берем на 4 литровые банки:

  • 2 килограмма спелых томатов
  • килограмм цветной капусты
  • по 0,5 килограмма лука, морковки, салатного перца
  • головка молодого чеснока
  • стакан мелкого сахара
  • стакан масла
  • 0,5 рюмки соли
  • столовая ложка уксуса.

Как сделать:

Томаты перекручиваем. Остальные овощи режем мелко. Перемешиваем с солью, сахаром и маслом, тушим сорок минут. Добавляем уксус, измельченный чеснок, тушим еще пять минут.

Распределяем по выжаренным банкам. Закупориваем. Остужаем, относим к другим заготовкам на хранение.

Этот рецепт овощного салата из цветной капусты, приготовленный в томатном соусе, должен понравиться вам и вашей семье.

Необычная закуска «Мозги»

Закуска готовится быстро, хранится долго, даже без предварительной стерилизации. Очень вкусный салат получил необычное название «Мозги», за свой оригинальный внешний вид.

Необходимые составляющие на литровую банку:

  • небольшая головка цветной капусты
  • 2 салатных перца
  • острый перец
  • маленький пучок свежего укропа
  • лист лавра
  • по 3 горошины душистого и черного перца
  • 2 гвоздики
  • зубок чеснока

Для заливки:

  • литр родниковой воды
  • чайная ложка с горкой соли
  • столовая ложка мелкого сахара
  • 2 чайные ложки уксуса

Как приготовить:

Сначала подготавливаем овощи. Кочан разбираем на соцветия, обрезаем ножки. Для закуски понадобятся только шляпки.

На заметку! Обрезанные ножки не стоит выбрасывать, из них можно приготовить запеканку или сварить овощной суп.

Перец режем брусочками, зелень измельчаем.

В обработанную стеклянную тару кладем специи, чеснок, разрезанный пополам, небольшой кружочек жгучего перца.

Если любите острые закуски, можно добавить треть горького перца. Плотно укладываем слоями соцветия, перец, укроп. Верхний слой должен состоять из капусты.

Овощную смесь на 10 минут заливаем кипятком. Процесс повторяем два раза. Сливаем жидкость в кастрюлю, всыпаем соль, сахар, отправляем на плиту.

В банку с салатом добавляем уксус, заливаем кипящей заливкой.

Герметично закручиваем. Остывшая закатка хранится в прохладном помещении.

Салат из цветной капусты на зиму с луком и болгарским перцем

Такой салат из цветной капусты я заготавливаю на зиму с фиолетовым луком и желтым болгарским перцем. Салатик получается вкусным, ароматным, и отлично смотрится на праздничном столе.

Продукты на 9 пол литровых баночек:

  • 2 килограмма соцветий цветной капусты
  • пол килограмма очищенного фиолетового лука
  • 750 грамм очищенного, желтого перца
  • 9 горошин душистого перца
  • 18 горошин черного перца
  • 9 листиков лаврушки

Продукты для заливки:

  • 1,3 очищенной воды
  • 60 грамм мелкой соли
  • стакан мелкого сахара
  • 2 рюмки уксуса
  • стакан масла

Как сделать:

Разобранный на мелкие соцветия кочан, провариваем две минуты. Бланшированную капусту перекладываем в дуршлаг, даем стечь лишней жидкости.

Лук режем полукольцами, а перец соломкой. Овощи смешиваем.

В пропаренные баночки кладем лист лавра, черный, душистый перец.

Плотно укладываем салат.

В ковш вливаем воду с маслом, всыпаем соль с сахаром. Кипятим несколько минут, вливаем уксус. Приготовленным рассолом заливаем овощи.

Баночки накрываем крышками, стерилизуем десять минут.

Герметично укупориваем.

Заготовки укрываем теплым пледом. На следующее утро относим в подвал.

Моей семье очень нравятся овощные заготовки из цветной капусты. Выберите и вы для себя такие вкусные и простые рецепты салатов из цветной капусты на зиму, что пальчики оближешь. И обязательно заготовьте их – не прогадаете, гарантирую!

Салат из цветной капусты: 10 витаминных рецептов


Полезные и вкусные салаты из цветной капусты — рецепты с фото для Вас. Выбирайте лучший!

Рецепт 1: салат из цветной капусты с болгарским перцем (фото)

  • Цветная капуста – 200 грамм,
  • Болгарский перец – 1 штука (крупный),
  • Помидоры (спелые, крепкие) 2 – 3 штуки,
  • Морковь – 200 грамм,
  • Лук репчатый – 1 головка (средняя),
  • Чеснок 2 – 3 зубчика,
  • Приправа для корейских салатов – 1 пачка,
  • Растительное масло 2 – 3 ст. ложки,
  • Вода,
  • Соль.

Для начала подготовьте все ингредиенты. Разделите цветную капусту на соцветия и промойте в большом количестве холодной воды, соцветия должны быть небольшими, чтобы их хватало на один укус.

Морковь очистите, и натрите на терке для корейских салатов. Снимите кожуру с репчатого лука, и нарежьте лук тонкими полукольцами. Очищенные зубчики чеснока следует пропустить через пресс или порубить очень мелко. Из болгарского перца удалите семена и плодоножку, затем нарежьте тонкими полукольцами.

Помидоры для этого салата следует отобрать спелые, но крепкие, чтобы они не распались в салате и не превратили его в кашу. Помидоры по желанию можно нарезать кубиком или полукольцами, я выбрала нарезку полукольцами.

В небольшой кастрюле вскипятите воду и посолите ее, добавьте немного черного молотого перца. В кипящую воду опустите подготовленные соцветия цветной капусты и варите не более двух минут. За это время капуста станет более мягкой. Слейте воду с капусты и сразу же залейте холодной водой, чтобы она сразу остыла, через пару минут можно слить воду.

Все ингредиенты сложите в глубокую миску, и залейте жидкой приправой для корейских салатов. Заправьте салат растительным маслом и все перемешайте. По вкусу можно добавить соль.

Готовому салату даем настояться не менее двух часов, только потом его можно подать на стол. За это время все составляющие салата пропитаются ароматами и станут еще сочнее и вкуснее.

Рецепт 2: салат из цветной капусты с огурцами и яйцами

Вкусный, сытный и полезный салат. Его можно употреблять в качестве полноценного ужина. Цветная капуста замечательно гармонирует с яйцами и огурцами. Усилил вкус блюда маринованный репчатый лук.

  • капуста цветная – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук репчатый – ½ шт.;
  • огурцы свежие – 2 шт.;
  • зелень петрушки;
  • соль, перец;
  • сметана.

Для салата из цветной капусты предлагаю замариновать лук. Это не займет много времени. Нужно просто нарезать тонко лук, затем полить его уксусом и посыпать щепоткой сахара. Перетереть руками. И теперь можно приступать к дальнейшему этапу приготовления блюда. А лук пусть маринуется минут пять.

Ранее отваренную в соленой воде цветную капусту разбираем на мелкие части (соцветия). Отправляем в салатник к луку.

Добавляем нарезанные кубиками огурцы.

Вареные вкрутую яйца, нарезаем и добавляем к остальным ингредиентам.

Остается нарезать петрушку и приправить салат из цветной капусты перцем с солью.

Заправляем наше блюдо сметаной.

Вкусный салат с цветной капустой и маринованным луком готов. Приятного аппетита!

Рецепт 3: салат из брокколи и цветной капусты (с фото пошагово)

  • 1 небольшая брокколи
  • 1 небольшая цветная капуста
  • 100 г адыгейского сыра
  • 150 мл сметаны
  • 20 г сливочного или топленого масла
  • специи: асафетида, черный перец по вкусу
  • соль по вкусу

Брокколи и цветную капусту разобрать на небольшие соцветия и отварить в подсоленной воде.

Сыр нарезать кубиками среднего размера.

Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить асафетиду и перец.

Потом добавить сметану и соль. Довести до кипения.

К отваренной цветной капусте и брокколи добавить сыр.

Полить все ингредиенты получившимся горячим соусом.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Рецепт 4:  как сделать салат из цветной капусты на зиму

Пошаговый фото-рецепт очень вкусной домашней заготовки из цветной капусты, болгарского перца, моркови, лука и помидор.

  • цветная капуста – 1 кг;
  • репчатый лук – 500 г;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • морковь – 500 г;
  • болгарский перец – 200 г;
  • зелень петрушки – 100 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • растительное масло – 100 мл;
  • уксус 10% – 1 ст. л.;
  • черный перец – 0,5 ч. л.;
  • соль – 1 ст. л.

Морковь почистить и нарезать тонкой длинной соломкой.

Репчатый лук нарезаем полукольцами.

Очень тоненькой соломкой нарежьте болгарский перец.

В сотейнике разогреть подсолнечное масло и обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить к луку морковную соломку и обжаривать овощи на среднем огне до мягкости моркови.

Потом закладываем нарезанный болгарский перец. Чтобы ваш консервированный салат был ярким и аппетитным, берите перец красного цвета.

Помидоры помойте, обдайте кипятком и избавьте все необходимые вам плоды томатов от кожицы. Потом нарезать овощи кусочками и переложить их в сотейник к остальным ингредиентам. Тушить все вместе, пока кусочки помидор не образуют густой соус.

Мелко нарезать зелень и добавить к овощам.

Маленькие соцветия цветной капусты бланшировать в кипящей воде 2 минуты, потом отправить их к остальным ингредиентам. Постарайтесь не переварить капусту, соцветия должны оставаться хрустящими, они ведь будут поддаваться еще одной термической обработке – стерилизации.

Все аккуратно перемешать и тушить все вместе в течение 10 минут.

Готовым вкусным салатом из цветной капусты на зиму заполнить чистые и стерильные стеклянные баночки, прикрыть жестяными крышками и стерилизовать пол-литровые банки с салатом в слабо кипящей воде 20 минут. Не забудьте на дно кастрюли, в которой вы собираетесь это делать, постелить кухонное полотенце, чтобы баночки не лопнули, и ваша работа не была впустую. Потом плотно укупорьте каждую баночку крышкой.

Приятного всем аппетита!

Рецепт 5: салат острый из цветной капусты по корейски

  • Капуста цветная — 500 грамм;
  • Морковь — 2 шт;
  • Масло растительное — 4 ст.л;
  • Вода — 4 ст.л;
  • Соль — 2 ч.л;
  • Сахар — 1.5 ст.л;
  • Лимонный сок — 3 ст.л;
  • Перец острый — 1 шт;
  • Кинза;
  • Укроп;
  • Зеленый лук — 1 перо;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Кориандр — 1 ч.л.

Разобрать кочан капусты на соцветия. Размер соцветий делать по своему вкусу, мне нравится средний размер, не очень крупные, поэтому я их разрезала ножом.  После того, как кочан разобрали, капуста стала весить 400 грамм.

Морковь натереть на корейской терке, я ее нарезала вручную.

Зелень (предпочтительнее кинзу, но можно укроп) измельчить, острый перец тоже мелко нарезать, чтобы его кусочки не слишком попадались и не раздражали едоков своей остротой. Чеснок выдавить непосредственно перед смешиванием. Вы можете взять и большее его количество, если любите.

Капусту отварить в подсоленной воде, как обычно вы солите воду для макарон. Не нужно доводить капусту до полной мягкости. Так как у меня были маленькие соцветия, то понадобилось 3-4 минуты. Можно достать кусочек и попробовать, какая степень готовности вас устроит. Она должна оставаться плотненькой.

Выложить соцветия капусты в дуршлаг, чтобы стекла жидкость, но весь отвар выливать не нужно. Оставьте в ковшике 4-5 ложек этого бульона.

Добавьте в эту оставшуюся воду лимонный сок или уксус, соль, сахар и доведите до кипения, чтобы сахар полностью растаял. Попробуйте отвар,  на вкус должно быть солено, но сладость и кислота должны так же ощущаться. Лишнюю соль возьмут на себя морковь и капуста.Если нужно добавьте еще сахара.

Горячим отваром залить овощи, которые смешать в большой емкости- капусту, морковь, зелень, чеснок, кориандр и острый перец.

Перемешать хорошенько. На дне будет жидкость, так и надо.

Переложить салат в контейнер, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Дать настояться хотя бы пару часов. Но если соцветия капусты крупные, то понадобится больше времени.

Затем можно угощаться. Подавайте такую капусту к мясу или  гарнирам.

Рецепт 6,: цветная капуста с сыром — простой салат

  • цветная капуста 1/4 кочана;
  • помидор 1 шт.;
  • перец сладкий 2 шт.;
  • копчёная колбаса 350 г.;
  • твёрдый сыр 100 г.;
  • майонез;
  • перец, соль.

Капусту мелко нарезаем.

Кубиками нарезаем перец.

Кубиками нарезаем помидор.

Брусочками режем колбасу.

Сыр натираем на крупной тёрке.

Салат солим, перчим и заправляем майонезом. Блюдо готово! Приятного аппетита!

Рецепт 7: салат из сырой цветной капусты (пошаговые фото)

Можно приготовить очень вкусный салат из свежей цветной капусты и редьки дайкон.

  • 3 соцветия сырой цветной капусты (около 150 г)
  • 2 редьки “Дайкон” среднего размера (около 120 г очищенной)
  • 7 листов пекинской капусты (около 100 г)
  • 1 сладкий красный перец (около 100 г)
  • 1 пучок укропа
  • 7 ст. ложек майонеза без яиц
  • 7 ст. ложек сметаны (чем жирнее, тем лучше)
  • специи: по 0,5 ч. л. черной соли и черного молотого перца

Листья пекинской капусты мелкой шинкуем.

Красный перец моем, чистим, разрезаем вдоль на 4-6 частей. Каждую часть нарезаем поперек мелкими полосочками. Мне нравится в этом салате перчик нарезать именно так мелко, чтобы он сливался с другими овощами и не выступал на первый план (в случае крупной нарезки).

Цветную капусту разделяем на небольшие соцветия. Нам понадобится три штучки.

Натираем соцветия на крупной терке.

Редьку моем, очищаем и также натираем на крупной терке.

Зелень укропа мелко рубим ножом.

Смешиваем в глубокой миске все овощи и зелень.

В отдельной емкости готовим соус: смешиваем майонез, сметану и черную соль.

Добавляем соус к салату и хорошо все перемешиваем. При необходимости добавляем по вкусу черный молотый перец и обычную морскую соль. Все зависит от насыщенности вашего соуса.

Вот и все! Овощной салат с цветной капустой готов. Угощайтесь витаминками!

Рецепт 8: салат с черной фасолью и цветной капустой

  • Капуста цветная 200 г.
  • Салат 25 г.
  • Фасоль 100 г.
  • Огурец 120 г.
  • Базилик по вкусу
  • Петрушка по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Перец черный по вкусу
  • Масло растительное по вкусу

Замочить черную фасоль на несколько часов в холодной воде, отварить до готовности, откинуть на сито, чтобы стекла вода. В рецепт идет 100 грамм уже отварной фасоли.

Капусту цветную помыть, разделить на крупные соцветия, отварить в воде до мягкости (закладывать в кипящую воду). Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Нарезать на небольшие части. В рецепт идет 200 грамм уже отварной капусты.

Свежие огурцы помыть, нарезать кубиками (не мелко).

Помыть листья салата, свежий базилик и петрушку, нашинковать.

Соединить все ингредиенты, добавить соль и перец по вкусу, заправить растительным маслом, перемешать.

Готово! Приятного аппетита!

Рецепт 9: салат с сыром из свежей цветной капусты

Для любителей сырых салатов предлагаю приготовить салат из свежей цветной капусты с сырыми овощами. Заправлять можно по желанию либо оливковым маслом, можно майонезом, сметаной подбирайте по своему вскусу. Конечно же добавим свежую, ароматную зелень петрушки, укропа, кто любит добавляйте кинзу.

  • Цветная капуста 500 гр.
  • Морковь 100 гр.
  • Яйца куриные 4 шт.
  • Сыр твердый 200 гр.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Зелень 1 пучок
  • Майонез по вкусу
  • Оливковое масло по вкусу
  • Соль, перец и др специи по вкусу

После того как мы тщательно вымыли овощи, почистили их, обдадим крутым кипятком.

Яйца отвариваем 10 минут с добавлением соли. Остужаем и чистим.

Натираем на мелкую терку морковь и лук.

Также натираем, можно на крупную терку цветную капусту, натираем только шапочки.

Добавляем натертые на крупную терку сыр.

Добавляем нарезанную мелко зелень и яйца.

Солим, перчим.

Как видите я разделила на две миски салат, один я полью оливковым маслом, второй заправлю майонезом. Каждый сделает свой выбор.

Выкладываем салат на блюдо, украсим вялеными помидорами с чесноком. Отличное блюдо. Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Рецепт 10, пошаговый: цветная капуста с орехами — салат

  • Цветная капуста — 1 Штука
  • Петрушка — 1 По вкусу
  • Орехи грецкие — 100 Грамм
  • Соль — 1 По вкусу
  • Майонез или масло оливковое — 1 По вкусу

Кипятим воду, добавляем соль и кладем в кипящую воду разделенную на соцветия цветную капусту. Держим в воде примерно 2-3 минуты, затем откидываем ее на дуршлаг.

Ждем, пока стечет вся вода, и мелко нарезаем капусту.

Зелень измельчаем.

Грецкие орехи слегка обжарьте и измельчите в ступке (не в крошку). В салатнике смешайте капусту, зелень и орехи. Заправьте все легким майонезом, оливковым маслом или йогуртом и перемешайте. Соль по вкусу.

Приятного аппетита!

(с) http://zapisnayaknigka.ru, http://salat-legko.ru, http://vegetarianrecept.ru, http://recepty-kulinariya.ru, http://www.iamcook.ru, http://retsept-salata.ru, https://vpuzo.com, http://w-say.ru, http://povar.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Салат из цветной капусты на зиму рецепт – соусы и маринады. «Еда»

Репчатый лук 600 г

Чеснок 1 головка

Красный перец чили 1 штука

Семена горчицы 1 чайная ложка

Вода 500 мл

Сахар 1 столовая ложка

Соль 1,5 столовые ложки

Уксус 9%-ный 100 мл

Растительное масло 50 мл

Салат на зиму из цветной капусты — ТОП-12 рецептов с фото простые и вкусные

Капустное семейство — прекрасный выбор для овощной консервации. Салат на зиму из цветной капусты — рецепты с фото, простые и вкусные — мы снабдили подробным описанием и учли все секреты.

Набор продуктов бюджетный, а приготовление пройдет легко и быстро с фото по шагам. Понадобятся болгарский перец и морковка для классических заготовок. Плюс кабачки, баклажаны, грибы, томаты, зелень — для оригинальных рецептов.

Есть ниже варианты без стерилизации: с плиты — сразу по банкам. А также закатки, которые нужно стерилизовать недолго — до 20 минут на литровку. Ищите подходящие идеи на зиму в оглавлении!

Быстрая навигация по статье:

Цветная капуста по-корейски на зиму

Начнем с легендарного салата на зиму по-корейски. Гости от рецепта ахают: «Пальчики оближешь!». Простой, скоростной, изумительно вкусный. И даже хрустинку можно регулировать!

Понадобятся:

  • Капуста — 3,5 кг (в пересчете на соцветия — 3 кг)
  • Чеснок — 2-3 головки
  • Острый перец-чили — 3 стручка
  • Сладкий болгарский перец — 1 кг
  • Морковка — 700 г

Пряный маринад:

  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сухая аджика — 1 ст. ложка (или приправа для корейской моркови — 30 г)
  • Уксус (9%) — 1 ч. ложка в каждую литровую баночку
  • Вода — 3 литра

Выход консервации — до 7 литров

Как мы готовим простой и вкусный рецепт на зиму.

Подготовка и раскладка овощей

Разбираем капусту на сегменты. Отвариваем в кипятке — 2-5 минут. Время зависит от любви к хрусту в готовом салате. Давим через пресс чесночок. Нарезаем: морковку — тонкой соломкой (поможет специальная терка), болгарский перец — соломкой толще и короче, перец-чили — колечками.

Компоненты объединяем в глубокой кастрюле, перемешиваем и распределяем по баночкам — по плечики.

Теснота салатику из цветной капусты ни к чему. Встряхивайте емкости, но не придавливайте их содержимое.

Пошаговая инструкция с фото — лучший помощник кулинара

Заливка маринадом и стерилизация

Помещаем баночки в большую кастрюлю. Не забудьте постелить на дно полотенце: оно предотвратит скольжение.

Готовим рассол. Алгоритм простой: растворяем в воде сахар, соль, сухую аджику. Перемешиваем, доводим до кипения и сразу разливаем по емкостям, покрыв салат. Прикрываем баночки крышками. Заливаем в кастрюлю на плите кипяток и дожидаемся, когда вода закипит. Стерилизуем литровки — 20 минут. Вливаем в каждую банку по 1 чайной ложке уксуса и закатываем крышки.

Даем консервации остыть под теплое одеяло. Храним при комнатной температуре в темноте.

Одного взгляда на фото достаточно, чтобы разгорелся зверский аппетит

Когда придет пора откупорить заготовку, не забудем оросить любимую закуску оливковым маслом. Будет и хрум, и ням, и ах!

Овощной салат с цветной капустой на зиму без стерилизации

Относите себя к любителям ароматных закусок? Обязательно сделайте этот рецепт из цветной капусты. Простой и вкусный салат в маринаде с засолочными листьями хранится всю зиму. А овощи получаются незабываемо сочными.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 2 головки
  • Морковка — 2-3 шт.
  • Лук — 1-2 шт.
  • Чеснок — 9-10 зубчиков
  • Острый перец чили — 1 стручок (до 12 см)

По вкусу и желанию:

  • Зонтик укропа — 3 шт.
  • Лист вишни или смородины — 3 шт.
  • Лист хрена — 3 шт.
  • Душистый перец — 6 горошин
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Уксус (9%) — ½-1 ч. ложки уксуса (в каждую банку)

Маринад на 1 литр воды:

  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 1 ч. ложка

Выход консервации на зиму — до 4 литров

Обработаем овощи для рецепта, как на фото.

Кочаны разбираем по соцветиям. Чеснок — по долькам. Сладкий перец измельчаем кубиком по 2-3 см. Морковку — кружочками, лук — колечками.

Всего четыре фото — и нарезка как на ладони!

Делаем закладку в банки.

Кладем в баночку листок смородины или вишни, 3 зубчика чеснока, бутон гвоздики, перец-чили по вкусу к остроте, 2 горошины душистого перца, лавровый лист и лист хрена. Вдогонку пряностям следуют овощи.

Прогреваем каждую заготовку чистым кипятком — 5 минут.

Добавляем маринад и закатываем простой и вкусный салат.

Растворяем в воде сахар и соль и даем смеси закипеть. Заливаем баночки горячим рассолом, дополнительно вливаем уксус. На 500-750 мл — ½ ч. ложки. На литровку — 1 ч. ложку.

Надежно закрываем крышки. Остужаем под одеялом. Идеальная закуска для богатого застолья! Она же — основа для простых и вкусных салатиков с добавлением свежих овощей и яблок.

Фото из серии “Было – Стало”. Замечательное кулинарное достижение!

Салат из цветной капусты на зиму с томатной пастой

Томатная паста придает заготовке обалденный вид. Оригинальный и вкусный рецепт превзойдет все ожидания. А какой он простой в приготовлении — прелесть!

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 2 кг
  • Сладкий перец — 2 шт.
  • Острый перец — 1 шт.
  • Томатная паста — 300 г
  • Уксус (9%) — 70 мл
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 45 г
  • Лавровый лист — 3-4 шт.
  • Масло — 150 мл
  • Вода — 1 литр

Выход консервации — 3 литра

Покупаем качественную пасту — с густой консистенцией и выраженным томатным запахом. Простой состав без добавок, свежесть и отечественный производитель — гарантия вкусной закатки.

Обрабатываем вымытые овощи.

Болгарский перец нарежем крупной соломкой, а его жгучего тезку — тонкими кружками. Кочан разберем на фрагменты. Определяемся с текстурой: хотим салатик помягче? Тогда бутоны нужно пробланшировать — 2 минуты в кипятке. Нравится хруст? Тогда вы дважды везунчики: делать ничего не нужно.

На фото — свежая томатная паста: оцените цвет, текстуру и зернистость

Приступаем к варке простого салата.

Забрасываем в большой сотейник капусту, поверх нее — смесь перцев. Заливаем томатную пасту. Всыпаем соль и сахар, следом за ними — душистый горошек, лавровые листья. Наливаем воду, уксус, растительное масло. Закрываем крышку, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и варим 25-30 минут.

Фасуем по банкам и консервируем вкусный рецепт на зиму.

Удобный половник и немножко ловкости — всё, что нам нужно. Сначала размещаем главную героиню. За ней разливаем густой соус с полосками перца. Закрываем банки крышками. Даем остыть медленно (укутать обязательно!). Храним там, где темно и прохладно. Окрасившись пастой, цветная капуста станет оранжевой. Фото — в студию: ах, до чего же простой и вкусный рецепт!

Признайтесь, оригинальную цветную капусту как на фото встретишь далеко не каждый день

Салат из цветной капусты на зиму с овощами — рецепт без стерилизации с фото пошагово

Томатная паста — это удобно и быстро. Но что делать огородникам с щедрым урожаем? Равно как и любителям натуральных решений? Конечно же, добавлять в салат на зиму помидоры. Гарантируем божественно вкусный результат!

Берем:

  • Цветная капуста — 1,5 кг
  • Помидоры (спелые) — 1 кг
  • Болгарский перец — 300 г
  • Морковка — 250 г
  • Чеснок — по вкусу (3-6 крупных зуб.)
  • Укроп или петрушка — небольшой пучок
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 50 г
  • Уксус (9%) — 120 мл
  • Масло — 200 г

Выход — до 3 литров

Как приготовить салат на зиму без стерилизации.

Витаминный рецепт «Две капусты» на зиму — простой рецепт

Смело добавляем к знакомой заготовке оптимистично-зеленую брокколи. Салат запомнится восхитительным капустным вкусом.

Компоненты:

  • Цветная капуста — 600 г
  • Брокколи — 500 г
  • Сладкий перец — 300 г
  • Чеснок — 1 зубчик на баночку в 0,5 л
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Вода — 1 л
  • Яблочный уксус (6%) — 2 ч. ложки на поллитровку
  • Лимонная кислота (для бланшировки) — ½ ч. ложки на литр воды

Выход заготовок на зиму — 1,5 литра

Приготовим простой и вкусный рецепт.

Разбираем красавиц — белую и зеленую — на соцветия и промываем. Готовим раствор для бланшировки: кипятим 1 литр воды и растворяем в нем лимонную кислоту. Забрасываем капусты и варим — 2 минуты. После перекладываем в холодную воду.

Обе капусты разбираем на соцветия в одинаковом размере, как на фото

Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Болгарский перец нарезаем соломкой. Раскладываем овощи по банкам — вперемешку, лишь чесночок положим на самый верх. Помещаем емкости в глубокую кастрюлю, а на дно — полотенце для надежной фиксации.

Хотите роскошный салат?

Возьмите разноцветные перцы. Подарите рецепту на зиму летнее буйство красок!

Делаем рассол. В литре воды растворяем сахар и соль, даем жидкости закипеть и варим — 2 минуты. Заливаем кипящий раствор по банкам. Дополнительно вливаем в каждую емкость по паре ложек яблочного уксуса. Прикрываем баночки крышками и начинаем стерилизацию — 10 минут.

Герметично закатываем крышки. Помещаем банки под теплое одеяло. Храним в тёмноте при комнатной температуре.

Салат из цветной капусты с баклажанами с фото пошагово

Южный шарм теплых дней — это стильный франт-баклажан. Поженим его в рецепте на зиму с цветной капустой. Вкусный союз для салатного счастья!

Ингредиенты:

  • Баклажан — 6 шт. (по 200 г)
  • Цветная капуста — 1 головка (до 3,5 кг)
  • Морковка — 3 шт. (300 г)
  • Сладкий болгарский перец — 3 шт. (300 г)
  • Подсолнечное масло — 300 мл
  • Укроп — 1-2 небольших пучка (как любите)
  • Уксус – 4 ст. ложки (на 3 литра воды для бланшировки)
  • Соль — по вкусу
  • По желанию: ацетилсалициловая кислота (она же аспирин) — 1 таблетка на каждый литр консервации

Выход консервации на зиму — около 5 литров

Многие хозяйки считают аспирин безвредной затеей, которая помогает сохранить качество продуктов. Да и цена ей — сущие копейки.

Слияние хитов огорода в простом рецепте с фото!

Овощи и зелень моем и обсушиваем. Баклажаны измельчаем аккуратными брусочками. Кладем в хорошо подсоленную воду, накрываем крышкой — ждем 30 минут. Перец нарезаем нетолстыми прямоугольниками. Морковку натрем на крупной терке.

Продольная нарезка баклажанов и перца, как на фото — изюминка такого рецепта на зиму

Приступаем к жарке. Первым томим на сковороде перец (посыпав небольшим количеством соли), пока не появится золотистая корочка. Вторая на очереди — присоленная морковка. А третьи — баклажаны. Их не подсаливаем. Все, что нужно, они уже впитали во время вымачивания.

Каждый овощ отставляем остывать в отдельной мисочке.

Жаренные баклажанчики с фото придадут салату неповторимый южный шарм!

Делим цветную капусту на соцветия и варим в воде с уксусом до аль денте (чуть недоваренная, хрустящая текстура). Пропорция простая: на каждые 3 литра воды — 4 ст. ложки уксуса.

Измельчаем укроп. Дробим отваренные фрагменты капусты на более мелкие части.

Смешиваем все вкусные ингредиенты. Раскладываем салат по баночкам, ставим их в кастрюлю с водой и стерилизуем — 40 минут. Можно добавить в каждую емкость консервант-аспирин.

На литровую банку кладем целую таблетку, а на 0,5 л — половинку.

Закрываем баночки и остужаем медленно. Храним при нормальной температуре. Сочный кусочек лета впрок — вкусный результат простых хлопот!

Даже на фото видно, как роскошен этот рецепт на зиму: несметное богатство цвета и текстур!

Как замариновать закуску с фасолью

Питательная и вкусная фасоль и простой способ, как объединить в одной баночке бобовые и крестоцветные — да так, что домашние и гости просят добавки всегда!

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 1 большая головка (3,5-4,5 кг)
  • Морковка — 1 большая (до 300 г)
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Фасоль — 100 г
  • Лук — 5 шт.

Для любителей острых салатов на зиму:

  • Острый перец чили — 1 шт. (тонкие колечки из плода в 10-12 см длиной)

В каждую баночку:

  • Черный перец (горошком) — 5 шт.
  • Душистый перец (горошек) — 3 шт.
  • Гвоздика — 2-3 бутона
  • Лавровый лист (небольшой) — 2 шт.

Для маринада:

  • Соль — 20 г
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Уксус — 3 ст. ложки
  • Вода — 1 литр

Простой и вкусный рецепт без стерилизации с одной заливкой кипятком.

Начинаем с варки вымоченной за ночь фасоли — до 90 минут в кипящей воде.

Секретный ингредиент — на манящем фото

Капусту поделим на соцветия. Очищенный лук измельчим четверть-кольцами. Морковь — кружочками, перец — средним кубиком.

Заполняем банки: специи, лук, перец, морковка, фасоль, главный овощ. Прогреваем кипятком — 15 минут.

Варим маринад. Растворяем в воде сахар и соль, кипятим 3 минуты, вливаем уксус, выключаем огонь. Сливаем прогревочную воду и заливаем банки бурлящим рассолом. Перестраховщики дополнительно добавляют в каждую баночку по нескольку капель уксусной эссенции (70%). Укутываем до остывания. Храним в темноте.

Цветная капуста в банках «Как грибы» — простой и вкусный рецепт

Посереди зимы все требуют грибочков! Предлагаем 3 варианта закатки. Первый рецепт — оригинальный, вкусом напоминает грибные салаты.

Глядя на фото, так легко поверить, что перед нами грибная закатка!

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 2 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Болгарский перец — 300 г
  • Чеснок — 80 г
  • Петрушка — 1–2 пучка
  • Растительное масло — 1 стакан
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 60 г

Выход заготовок на зиму — 3 банки по 1 литру

Кручу-верчу — запутать хочу!

Кратко отвариваем соцветия, заложив их в кипяток — 5 минут. После чего отбрасываем их на дуршлаг. Меленько нарезаем перец, помидоры, зелень. Крошим или давим на прессе чеснок. Смешиваем все припасы в одной кастрюле и тушим на малом огне — 35 минут. Распределяем половником по стерилизованным банкам прямо с плиты. Закрываем крышками, остужаем под одеялом. На вкус овощи напоминают белые грибы в томате. Нравятся всем!

Соте из цветной капусты на зиму с грибами без томата

А вот теперь — особенный салат из цветной капусты с грибами на зиму. Помидорок здесь не будет. Ведущая роль у лесных даров. Можно ли остановиться, отведав это угощение?

А вот на этом фото грибочки есть, и немало

Ингредиенты:

  • Капустный кочан — 2 кг (можно взять поровну с брокколи)
  • Грибы (шампиньоны) — 2 кг
  • Сладкий болгарский перец — 2 кг

В каждую банку:

  • Чеснок — 1-2 дольки
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Укроп — 1-2 веточки
  • Сельдерей — 1 веточка

Для вкусной заливки:

  • Масло — 1 стакан
  • Уксус — 1 стакан
  • Вода — 0,5 л
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 4 ст. ложки

Выход консервации — 10 банок по 0,5 литра

Капусту режем на соцветия, перец — соломкой, шампиньоны чистим. В большом (от 10 литров) сотейнике кипятим смесь воды, масла, уксуса, сахара и соли. Забрасываем в маринад шампиньоны и варим 10 минут. Следом — капустную нарезку, еще 10 минуток. Настает черед перца. Варим смесь овощей и грибов последние 10 минут.

Отправляем в баночки чеснок, укроп, сельдерей, лаврушку. Раскладываем горячий салат по банкам. Стерилизуем — 20 минут. Укутываем периной. Ставим на хранение в темный шкаф. Пальчики оближешь!

Овощное рагу с цветной капустой и грибами и фасолью

Текстура, вкус, вид этого салата на зиму из цветной капусты — сама прелесть: пальчики оближешь и добавки попросишь. Вкусный, простой, сытный рецепт!

Потребуются:

  • Средний кочан — 1 кг
  • Помидоры — 10 средних
  • Грибы — 900 г
  • Сладкий перец — 5 шт.
  • Лук — 5 шт.
  • Морковка — 5 средних
  • Фасоль (полуготовая) — 2,5 стакана (чуть больше стакана сухой)
  • Масло растительное — для тушения
  • Уксус — чайные ложки по числу банок

Простой и фантастически вкусный рецепт на зиму готовится без стерилизации банок.

Фасоль замачиваем на ночь и отвариваем перед началом работы над заготовкой — 20-30 минут в кипятке. Овощи моем и нарезаем. Грибы удобно измельчить пластинками. Но, если душа простит другой формы, смело следуйте ее порывам.

Тушим на масле смесь морковки, перца, лука и грибов — до 20 минут. Засыпаем полуготовую фасоль, капусту, помидоры. Теперь тушим, пока фасоль не проготовится — до 45 минут.

Горячий микс раскладываем до банкам. В каждую литровку — 1-2 чайных ложки уксуса. Герметично закатываем, даем медленно остыть. Храним в прохладе и темноте.

Не фото, а настоящий шедевр жанра натюрморт!

Квашеная цветная капуста со свеклой в банках на зиму

Рецепт салата потребует терпения, но активной возни с ним — минимум. Получим красивый салат из розовых бутончиков в компании с пикантной свеклой. Необычный, простой и вкусный рецепт. И легкость приготовления с фото покоряет!

Возьмем:

  • Цветная капуста — 2 кг
  • Свекла — 1 средняя
  • Морковка — 1 обычной длины
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Черный перец — 6 шт.
  • Душистый перец — 3 шт.

Для рассола:

  • Соль — 100 г
  • Сахар — 100 г
  • Вода — 1,5 литра

Выход банок — около 3 литров

Овощи моем и фасуем по банкам.

Капусту делим на соцветия. Корнеплоды очищаем от кожуры и трем на терке. Закладываем в банки овощную смесь, забрасываем специи, чеснок (сразу целыми зубчиками или половинками).

Один-единственный взгляд на фото даст ответ на все вопросы по нарезке

Варим рассол и маринуем.

Растворяем в воде соль и сахар, доводим до кипения, выключаем огонь.

Приступаем к маринованию.

Перед нами открыто два вкусных пути.

  • Зальем емкости горячим маринадом, и тогда овощи заквасятся за 3-4 дня.
  • Или используем холодный маринад — займет 7-8 суток.

Отставляем банки в теплое место и ждем, когда овощи дойдут до кондиции. Храним в прохладном месте. Съесть желательно за 2 месяца.

Капуста быстро поменяет цвет, как на этом аппетитном фото. Оригинально на все 100!

Как заморозить цветную капусту на зиму — простой способ

Заморозить овощи — что может быть проще? Упаковал по пакетам и положил в морозилку. Но так можно поступать не со всеми плодами. Если сладкие перцы такую процедуру переносят без потери качества, то с цветной капустой фокус может не получиться. Она будет твердой, невкусной, возможно, потемнеет. Сделаем иначе!

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 1 кг
  • Вода — 3,5 ложки
  • Соль — 1 ст. ложки

Пошаговый рецепт вкусной заморозки с фото.

От кочерыжки отделяем соцветия и хорошо промываем.

Воду с солью доводим до кипения, опускаем в нее капусту, ждем закипания и варим 3-4 минуты. Затем откидываем соцветия на дуршлаг, выкладываем на полотенце и ждем, когда они просохнут.

Раскладываем по пакетам — в морозилку. Точно так же замораживаем брокколи. Кстати, мы любим капустные миксы. Самые простые и вкусные супчики зимой — это рецепты, где встречаются кудрявые красавицы.

Замороженная впрок цветная капуста с фото сэкономит нам немало часов труда!

Очень удобно использовать для заморозки зип-пакеты. Размер — сколько капусты нужно на любимое блюдо семьи (рагу, суп, салат). Подойдут и обычные пакеты, если завязать их плотно, выпустив воздух.

Для замораживания цветной капусты важен размер порции: овощ нельзя замораживать повторно, порции на хранение делаем на один раз.

Как видите на фото, самый простой пакет: дешево и компактно!

В замороженном виде цветную капусту храним несколько месяцев. Пакеты друг к другу не примерзают, и кусков льда не образуется, ведь продукты замораживались сухими.

А еще размороженные соцветия можно обмакнуть в яйцо и обжарить на масле. Получится вкусное и простое блюдо или гарнир.

Полезные советы для вкусных салатов с цветной капустой

Несколько простых секретов для заготовки цветной капусты на зиму.

А какие салаты из цветной капусты на зиму делаете вы? Простые и вкусные рецепты с фото вдохновляют. Если мы опробуем еще что-то, обязательно дополним коллекцию! И вы делитесь находками: мы тоже любим новинки.

Салат из цветной капусты на зиму

Кухня

Калорийность 134.6 ккал

Порции 6 порций

Время готовки 180 мин.

Углеводы* 29.9 гр.

Заготовки на зиму из цветной капусты обретают всё большую популярность среди кулинаров. Этот овощ ценен своим витаминным составом, еще в нем содержатся такие микроэлементы, как магний, калий, фосфор и другие. Цветная капуста богата клетчаткой, блюда из нее получаются низко калорийными. В салатах, заготовленных на зиму, этот овощ обычно сочетают с другими: морковью, луком, томатами, сладким и острым перцем. Цветная капуста в зимних заготовках приобретает более выраженный вкус и практически не теряет полезных свойств.

Салат из цветной капусты с помидорами и перцем

Цветная капуста в этом салате – основной компонент, обладающий нейтральным вкусом. Помидоры и перец придают заготовке яркие вкусовые нотки и насыщенный цвет. Салат стерилизуется в банках, поэтому заранее нужно позаботиться о наличии стеклянной тары для заготовки и вместительной емкости для стерилизации.

Капуста цветная 1.2 кг Помидоры 1 кг Болгарский перец сладкий 200 гр. Чеснок 80 гр. Петрушка 200 гр. Сахар-песок 100 гр. Соль 70 гр. Масло растительное 200 мл. Уксус столовый 9% 120 мл. Перец чёрный горошек по вкусу

Салат из цветной капусты с кабачками

Легкий низкокалорийный салат получается из цветной капусты с кабачками. Заготовка не требует стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления. Простые доступные ингредиенты позволяют отнести салат к бюджетным заготовкам, а сочетание с различными блюдами делает его универсальным.

Ингредиенты:

  • 1 кг цветной капусты.
  • 400 г кабачков.
  • 1 средняя морковь.
  • 4 ст. л. сахара.
  • 2 ст. л. соли.
  • 2 ст. л. уксуса.
  • 3 горошины черного перца.
  • Зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Кочан цветной капусты разрезать на отдельные соцветия. Важно, чтобы капуста была свежей, с плотно прилегающими друг к другу соцветиями. Хорошо промыть овощ, а если в нем наблюдаются мелкие насекомые, то выдержать соцветия в соленой воде минут 10, а после промыть.
  2. Кабачки очистить от кожицы, у крупных, перезревших овощей убрать семена и порезать на кубики. Молодые кабачки не нужно очищать от семян.
  3. Очищенную морковь нарезать тонкими кружочками.
  4. В заранее простерилизованные банки уложить горошины перца, равномерно распределить кабачки, капусту и морковь, положить веточки зелени.
  5. Закипятить воду и залить ею банки с овощами, оставить на 10 минут под крышками.
  6. Слить с банок воду в кастрюлю и приготовить маринад, добавив соль, сахар и уксус и всё вместе проварив 2-3 минуты.
  7. Залить салат горячим маринадом и закрыть крышками. Остывшие при комнатной температуре банки отправить на хранение.

Салат из цветной капусты по-корейски

Само название салата говорит о том, что он будет острым, как и все блюда «по-корейски». Кроме того, салат получается свежим, хрустящим, и есть его можно просто с хлебом или подавать к блюдам из картофеля и мяса.

Ингредиенты:

  • 3 кг цветной капусты.
  • 3 стручка острого перца.
  • 1 головка чеснока.
  • 1 кг сладкого перца.
  • 700 г моркови.
  • 3 л. воды.
  • 2 ст. л. соли.
  • 3 ст. л. сахара.
  • 1 ст. л. приправы «сухая аджика».
  • Уксус – по 1 ч. л. на литровую банку салата.

Процесс приготовления:

  1. Цветную капусту, разобранную по соцветиям, хорошо вымыть и поместить в кипящую воду на 5-7 минут. После слить воду, промыть капусту и обсушить.
  2. Морковь очистить и нарезать соломкой или потереть на терке для моркови по-корейски, также можно воспользоваться электрошинковкой.
  3. Стручки сладкого и острого перца очистить от семян и порезать кубиками. Острый перец должен быть нарезан мелко.
  4. В ошпаренные сухие банки положить зубчики чеснока, а после слоями выкладывать капусту, морковь и смесь сладкого и острого перцев. Спрессовывать каждый слой, чтобы овощи лежали очень плотно.
  5. Сварить маринад из 3 литров воды, соли, сахара и приправы «сухая аджика». Можно заменить ее на такое же количество жгучего молотого перца, смешанного с небольшим количеством паприки. Варить маринад нужно минут 5 после закипания.
  6. Разлить маринад в банки со слоями овощей и в каждую литровую банку добавить 1 ч. л. уксуса (соответственно 0,5 ч. л. уксуса в поллитровую банку).
  7. Накрыть банки крышками и поставить на стерилизацию в течение 20-25 минут после закипания. Готовый салат закатать крышками и дать остыть при комнатной температуре.

Салат из цветной капусты с фасолью

Салат из цветной капусты с белой фасолью получается сытным и пикантным. В качестве приправы здесь используется сушеная гвоздика, которая придает салату сильный аромат, а острый привкус дарит чеснок.

Ингредиенты:

  • 600 г цветной капусты.
  • 120 г белой фасоли.
  • 30 мл. томатной пасты.
  • 4 зубчика чеснока.
  • 2 ч. л. соли.
  • 4 ч. л. сахара.
  • 20 мл уксуса.
  • 20 мл растительного масла.
  • 4 бутончика гвоздики.
  • 150 мл воды.

Процесс приготовления:

  1. Сварить белую фасоль в подсоленной воде. Нужно помнить, что она варится довольно долго, до полной готовности придется ждать около часа с половиной. Можно заранее замочить фасоль на ночь, тогда она приготовится гораздо быстрее.
  2. Кочан капусты разобрать на соцветия, помыть их под проточной водой. После порезать на небольшие кусочки, поместить в кастрюлю и влить туда стакан холодной воды, а также высыпать соль.
  3. Проварить соцветия в воде в течение 5-7 минут после закипания, после чего добавить к ним сваренную фасоль.
  4. Всыпать в кастрюлю сахар, добавить измельченный чеснок и выложить томатную пасту. Важно, чтобы паста была без соли.
  5. Добавить бутончики гвоздики, все компоненты хорошо перемешать.
  6. Влить растительное масло и варить салат около 10 минут, периодически помешивая лопаткой.
  7. По окончании варки влить в кастрюлю столовый уксус, размешать салат и горячим выложить в чистые банки.
  8. Накрытые крышками банки с салатом стерилизовать после закипания воды 10 минут, а после закатать.

Салат из цветной капусты с баклажанами

Красивый и сытный салат получается из цветной капусты и баклажан. Его можно употреблять сразу после приготовления, а можно заготовить на зиму и хранить до полугода в прохладном помещении. Такой салат хорошо подавать к мясным блюдам, а можно использовать и в качестве самостоятельной закуски.

Ингредиенты:

  • 400 г капусты цветной.
  • 2 баклажана.
  • 1 морковь.
  • 1 сладкий перец.
  • 1 пучок укропа.
  • 4-5 ст. л. уксуса.
  • 100 мл растительного масла.
  • Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В баклажанах срезать хвостики, вымыть их и нарезать продолговатыми брусками. Залить холодной подсоленной водой и оставить на полчаса, чтобы убрать горечь. После слить воду, промыть баклажаны.
  2. Стручок сладкого перца, очищенный от плодоножки и семян, тоже нарезать брусками примерно того же размера, что и баклажаны.
  3. Морковь натереть на мелкой терке или на терке для моркови по-корейски.
  4. Все овощи по очереди нужно обжарить на сковороде с растительным маслом, при этом морковь и перец немного подсолить.
  5. Капустные соцветия промыть и сварить в воде с уксусом: нужно добавить 4 ст. л. уксуса на 3 литра воды и варить капусту в течение 15 минут. После слить воду.
  6. Смешать жареные баклажаны, перец, морковь и отварную капусту. Добавить мелко порубленную зелень и всё перемешать. Обязательно попробуйте овощи на вкус, определите, достаточно ли в них соли.
  7. В банки, предварительно вымытые и ошпаренные, выложить салат, добавить 0,5 ст. л. уксуса на литровую банку.
  8. Стерилизовать салат в банках, накрытых крышками, около 40 минут. Закатать и поместить в кладовую или погреб.

Салаты из цветной капусты на зиму — 10 вкусных рецептов пальчики оближешь

Салаты из цветной капусты, законсервированные на зиму, вызывают гордость у хозяек. Яркие, нарядные баночки, стоящие в ряд на полках, смотрятся невероятно аппетитно. Вкусные закуски разнообразят меню зимних ужинов, украсят праздничный стол. Салат великолепно сочетается с мясными, рыбными блюдами, отлично идут на гарнир. В консервации капуста дружит с массой других овощей – баклажанами, сладким перцем, фасолью, луком, огурцами, морковью, томатами, брокколи. Даже названия заготовок вызывают аппетит: Фазенда, Пальчики оближешь, Деликатес, по-корейски.

Вкусный овощной салат «Ассорти» с цветной капустой на зиму

Аппетитный салат из целого содружества овощей. Яркий, красивый и нарядный, благодаря разноцветию ингредиентов. Такой заготовкой не стыдно похвастаться перед гостями, выставив на праздничный стол.

Состав:

  • Капуста – килограмм.
  • Брокколи – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Перец – 1 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Зубчики чеснока – 10 шт.
  • Петрушка – несколько веточек.
  • Уксус 9% – 200 мл.
  • Соль – 50 гр.
  • Вода – 3 литра.
  • Бутоны гвоздики – 4 шт.
  • Укроп – веточки.
  • Сахар – 50 гр.

Заготовка салата:

  1. Лук, морковь поделите колечками. Перец и огурцы нарежьте соломкой. Разделите кочан капусты на соцветия.
  2. Порубите зелень. Нарежьте зубчики чеснока.
  3. На донышко банок поместите чеснок, зелень, пряности.
  4. Следом уложите в произвольном порядке овощи.
  5. Сделайте маринад из воды, соли с сахарным песком. Закипятите, влейте уксусную кислоту. Дайте бурно покипеть пару минут.
  6. Разлейте по банкам, закатайте.

Острый салат на зиму из цветной капусты

Острые закуски любят все, а мужчины и вовсе без них не могут обойтись. Предлагаю сделать потрясающе вкусный салат с чили.

[ok]Совет: закуска выходит невероятно ядреной, но допустимо отрегулировать вкус на свое усмотрение, снизив количество чеснока и стручков чили.[/ok]

Возьмите:

  • Капуста – 3 килограмма.
  • Острый перец – 500 гр.
  • Соус чили – 250 мл.
  • Кабачки – 2 шт.
  • Морковка – 1,5 кг.
  • Масло – 0,5 литра.
  • Чеснок – 3 головки.
  • Томатный сок – литр.

Как заготовить:

  1. Нарежьте кабачки брусочками, потрите морковку. Покрошите колечками стручки чили (если не удалите семена, то салат получится «вырви глаз»).
  2. Разберите капусту на соцветия. Чеснок порежьте вдоль, поделив на пластины.
  3. Влейте соус чили в кастрюльку, добавьте томатный сок, масло. Посолите, засыпьте сахар.
  4. Сложите порезанные овощи, нагрейте  до закипания.
  5. Готовьте салат 30 минут.
  6. Незадолго до окончания тушения присоедините чеснок, влейте уксус. Дайте сильно закипеть, сразу выключите. Распределите по банкам, закройте.

Рецепт салата «Деликатес» из капусты с брокколи

Деликатесный салат выделяет удачно подобранный состав и сочетание ингредиентов. Считаю его самым вкусным среди иных вариантов заготовки на зиму капусты с перцем и петрушкой, из разряда «пальчики оближешь».

Потребуется:

  • Капуста – 2 кг.
  • Болгарский перец (желательно желтого цвета) – 400 гр.
  • Брокколи – 2 кг.
  • Помидоры – 2,5 кг.
  • Петрушка – 400 гр.
  • Постное масло – 400 мл.
  • Сахар – 10 больших ложек.
  • Соль – 4 ложки.
  • Уксус 9% – 200 мл.

Как приготовить:

  1. Соцветия капусты необходимо бланшировать 3-4 минутки. Откиньте, пока жидкость стекает, подготовьте остальные овощи.
  2. Томаты, перец желательно покрошить самыми мелкими кубиками или поработать блендером.
  3. Чеснок порубите дольками, мелко нарежьте веточки петрушки.
  4. Соедините в кастрюле, влейте масло, посолите, добавьте сладость, уксус.
  5. Вскипятите, пополните капустой. После закипания засеките 30 минут, томите на малом огне.
  6. Наполните стерильные баночки, закатайте. Охладите, перевернув, поместите на долгое хранение в холод.

Как заготовить на зиму салат с баклажанами и капустой

Понадобится:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Капуста – маленький кочан.
  • Луковица.
  • Чили – стручок.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Томатная паста – 45 мл.
  • Постное масло – 30 мл.
  • Пучок укропа.
  • Соль – ложка.
  • Уксус – 30 мл.
  • Сахар – 1,5 ложки.
  • Вода – 2 стакана.

Как сделать:

  1. Нарежьте баклажаны брусочками, сложите в посуду с подсоленной водой на полчаса.
  2. Сложите в кастрюлю, добавьте соцветия капусты, колечки репчатого лука.
  3. Посолите и подсластите овощи. Отдельно, в миске разведите томатную пасту водой. Перелейте к овощам. Влейте масло.
  4. Поставьте на плиту, варите до закипания.
  5. Сбавьте огонь, готовьте салат 15 минут.
  6. Отправьте в заготовку чеснок, колечки порубленного стручка чили. Налейте уксус. После бурного кипения снимите с конфорки.
  7. Наполните банки, закрутите под крышку.

Цветная капуста по-корейски — острый зимний салат (пошагово)

Острый пикантный салат – достойный представитель корейской кухни. Рецепт с готовой корейской приправой можно узнать в другой статье — заходите.

Потребуется:

  • Капуста – 500 гр.
  • Морковка.
  • Черный перец – 3 горошины.
  • Чесночные зубчики – 3 шт.
  • Уксус – 9% — 4 ст. ложки.
  • Красный перец порошком – маленькая ложка.
  • Паприка, кориандр, иные специи по вкусу.

Как заготовить:

  1. Разделите кочан на соцветия, листья от вилка не выбрасывайте, они пригодятся. Бланшируйте соцветия 2-3 минутки.
  2. Уложите в стерильные баночки. Добавьте покрошенный мелко чеснок, красный перчик, иные приправы.
  3. Потрите на корейской терке морковь, добавьте в банку.
  4. Сварите маринад, добавив в воду листья капусты, соль, уксус, сахарный песок.
  5. Поварите несколько минут. Залейте кипящий маринад в банки.
  6. Если заготовка предназначена для еды сразу, маринуйте овощи 5 часов и угощайтесь.
  7. Для хранения на зиму банки с капустой стерилизуются. Для ёмкостей в пол литра достаточно 10-15 минут.

Рецепт салата из цветной капусты «Пальчики оближешь»

Один из наиболее вкусных вариантов заготовки. В закуске в меру остренькая, сладкая заливка. Салат заготавливается без стерилизации, путем уваривания овощей.

Берем:

  • Капуста – 5 кг.
  • Сладкий перец – 200 гр.
  • Чеснок – 80 гр.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Петрушка – большой пучок.

На маринад:

  • Столовый уксус – 120 мл.
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Подсолнечное рафинированное масло – 200 мл.
  • Соль – 3 ст. ложки.

Заготавливаем:

  1. Подсолите воду, вскипятите, забросьте соцветия, варите 4 минуты. Откиньте, избавившись от лишней жидкости.
  2. Измельчите мясорубкой томаты, сложите в варочную посуду. Туда же поместите измельченный прессом чеснок, порубленную петрушку и сладкий перец, порезанный соломкой.
  3. Добавьте сыпучие специи, влейте уксус с маслом.
  4. После закипания отправьте в кастрюлю капусту. Варите салат на огне небольшой мощности 10-15 минут.
  5. Распределите по банкам, закройте под крышку. Храните в холоде.

Капуста в томате на зиму

Капусту в томате также с полным правом можно отнести к удачным заготовкам. Если сделать томатную заливку самостоятельно, вкус получится потрясающе нежным.

Возьмите:

  • Капуста – 5 кг.
  • Томаты – 3 кг.
  • Масло – 2 стакана.
  • Столовый уксус – 2 стакана.
  • Вода – 1/2 стакана.
  • Соль – 2 большие ложки с небольшой горочкой.
  • Сахар – столько же.

Приготовление:

  1. Удалите с кочана листья, разделите соцветия. Отправьте в посуду с чуть подсоленной водой на 10 минут. После достаньте, промойте, тщательно слейте жидкость.
  2. Нарежьте томаты дольками, сложите в кастрюлю, залейте немного воды. Доведите до закипания, поварите 10 минут.
  3. Немного охладите, затем протрите в сите, удалив семечки и кожицу.
  4. Перелейте в посуду для заготовки салата. Добавьте сыпучие компоненты, масло. После закипания содержимого, выложите соцветия капусты.
  5. При первых признаках закипания отсчитайте 5 минут. добавьте уксусную кислоту. Дайте салату бурно закипеть.
  6. Наполните стерилизованные баночки, закрутите. После остывания перенесите в холодный погреб, кладовую.

Зимний салат с фасолью и цветной капустой

Сытная закуска, смело можно предложить семье на легкий ужин. Подойдет в меню для диетического питания.

Возьмите:

  • Фасоль – 100 гр.
  • Капуста – 600 гр.
  • Томатная паста – 30 мл.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Масло – 20 мл.
  • Палочки гвоздики – по вкусу.
  • Сахар, соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Замочите фасоль на несколько часов. Затем залейте новой водой, сварите до готовности.
  2. Разберите капусту, бланшируйте 5 минут.
  3. Сложите овощи в кастрюлю, добавьте разведенный в достаточном количестве воды томат. Томат должен покрыть овощи почти полностью.
  4. Посолите, добавьте сладость, масло, гвоздику.
  5. После закипания отсчитайте 10 минут. попробуйте на соль, откорректируйте вкус.
  6. Разложите в баночки, закрутите. Храните в холоде.

Острый салат «Фазенда» — рецепт на зиму

Знаменитый салат «Моя фазенда» собрал в составе целый букет овощей — кабачки, морковка, болгарский перец. Как и многие закуски из цветной капусты, делается с томатным соусом и острым кетчупом. Любителям поострее рекомендую брать больше кетчупа чили.

Подготовьте:

  • Капуста – 2,5 кг.
  • Кабачки – пара штук.
  • Чесночные головки – 2-3 шт.
  • Сладкий перец – 1,5 кг.
  • Морковь – 1,5 кг.

На маринад:

  • Соус чили – бутылочка.
  • Подсолнечное масло – 500 мл.
  • Томатный соус, сладкий – литр.
  • Сахар-песок – стакан.
  • Уксусная кислота 9% — стакан.
  • Соль – 3 ст. ложки.

Как закрыть на зиму:

  1. Крупные соцветия нарежьте, мелкие не трогайте.
  2. У кабачков снимите кожуру, удалите семенную часть. Поделите на кубики.
  3. Нашинкуйте соломкой морковку, аналогично поступите с перцем.
  4. Перемешайте овощи в посуде, добавьте все ингредиенты, предназначенные на маринад, кроме уксуса.
  5. На сильном огне закипятите. Сбавьте мощность до минимума. Варите 25 минут. Затем влейте уксус, заложите раздавленный прессом чеснок. Поварите еще 5 минут.
  6. Распределите по стерильным баночкам, укупорьте. Остудите, поместите на постоянное хранение.

Видео с рецептом заготовки на зиму салата из цветной капусты. Успешных вам заготовок!

Зимний салат из цветной капусты | Великолепный стол


Несмотря на то, что вы можете наслаждаться этим салатом в любое время года, я считаю, что его освежающий хруст особенно приветствуется зимой, когда продукты, которые мы (или, по крайней мере, я) едим, имеют тенденцию быть сытными и вкусными. ребрышки, например, тушеные и тушеные блюда, или блюда из запеченной илистой пасты.

  • 1 цветная капуста со средним кочаном (1 фунт / 455 г), обрезанная и нарезанная на соцветия

  • 1 крупный ребристый сельдерей, нарезанный косо

  • 1 стакан / 115 г крупно нарезанных оливок без косточек (я использую смесь зеленого и пурпурного, например чериньола и гаэта или каламата)

  • 1 столовая ложка крупно нарезанной свежей плоской петрушки

  • 2 измельченных зубчика чеснока

  • 1/4 стакана / 30 г нарезанного кубиками красного лука

  • 2 столовые ложки крупно нарезанных медленно обжаренных помидоров (рецепт см. Ниже) или вяленых на солнце помидоров в бутылках

  • 1 свежий перец чили, очень острый или слегка острый, измельченный на ваш выбор

  • Мелко натертая цедра 1 лимона плюс 2 столовые ложки лимонного сока

  • 1 чайная ложка мелкой морской соли

  • От 1/4 до 1/2 стакана / от 60 до 120 мл оливкового масла первого отжима

  • От 85 до 115 г горгонзола пикканте, раскрошенная

Поместите корзину пароварки в большую кастрюлю и наполните кастрюлю водой до дна корзины, но не касаясь ее.Доведите воду до кипения на сильном огне. Положите цветную капусту в корзину для пароварки, накройте крышкой и готовьте на пару до мягкости, примерно 5 минут.

Переложите цветную капусту в большую миску. Добавьте сельдерей, оливки, петрушку, чеснок, лук, жареные помидоры и перец чили и аккуратно, но тщательно перемешайте. Сбрызните салат цедрой лимона и лимонным соком. Приправить солью и снова перемешать. Сбрызните оливковым маслом, начиная с 1/4 стакана / 60 мл и добавляя еще, если хотите. Накройте салат крышкой и дайте ему замариноваться при комнатной температуре в течение 30 минут или поставьте в холодильник, пока он не остынет, если вы предпочитаете его холодным.Непосредственно перед подачей добавьте сыр.

Поварская записка : Любые или все из следующих предметов могут стать хорошим дополнением к салату: нарезанная морковь, нарезанная луковица фенхеля, жареный перец или нарезанная кубиками салями.

Медленно обжаренные помидоры
На 1 1/2 фунта / 680 г (4 упакованных стакана)

На протяжении многих лет я использовал эти медленно обжаренные помидоры в пастах, ризотто, супах и рагу. Они также являются отличным дополнением к брускетте, а также к жареному цыпленку, стейкам или колбасам на гриле и запеченной поленте.Если сливовые помидоры не в сезон, используйте вместо них черри (см. Вариант рецепта). Им потребуется меньше времени в духовке, чем большим помидорам.

  • 2 1/2 фунта / 1,2 кг сливовых помидоров, разрезанных вдоль пополам

  • 1/2 стакана / 120 мл оливкового масла первого холодного отжима

  • 3 больших зубчика чеснока, нарезанные тонкими ломтиками

  • 1 столовая ложка семян фенхеля, слегка измельченных

  • Соль морская мелкая

  • Перец черный свежемолотый

  • Оливковое масло (по желанию)

Нагрейте духовку до 135 ° C / газ 1.

Выложите половинки сливовых помидоров разрезанной стороной вверх на большом противне с бортиком. Полейте их оливковым маслом. Разложите по помидорам дольки чеснока и семена фенхеля и приправьте солью и перцем.

Жарьте помидоры в течение 3–4 часов или до тех пор, пока они не станут частично разрушенными и не карамелизируются, но не станут сухими. Они должны выглядеть немного сморщенными, но при этом оставаться сочными.

Очистите помидоры вместе с соком со сковороды в емкость с плотно закрывающейся крышкой.Если вы не используете помидоры в течение 2 дней, залейте их оливковым маслом, чтобы они были погружены в воду, и поставьте в холодильник на срок до 2 недель.

Примечание повара : Вы можете не использовать семена фенхеля, если хотите, и вместо этого приправить помидоры нарезанными свежими травами, такими как орегано или тимьян, или просто посолить и черный перец.

Медленно обжаренные помидоры черри Вариант : Разрежьте помидоры черри пополам и разложите их разрезанной стороной вверх на большом противне с бортиком так, чтобы они касались друг друга.Приступайте к рецепту. Жарьте примерно 1,5 часа, или пока они не станут немного сморщенными, но все же сочными.


Рецепт салата из жареной цветной капусты – Любовь и лимоны

Сушеные абрикосы, оливки и жареные орехи наполняют этот салат из цветной капусты контрастными текстурами и ароматами. Вкусный гарнир или готовый обед!

Салат из обжаренной цветной капусты скрасит любой зимний день! По крайней мере, это то, что я говорю себе, когда серьезно подумываю о приобретении одной из тех ламп с витамином D.Кто-нибудь из вас когда-нибудь пробовал? Эти закаты в 4:30 в Чикаго действительно требуют некоторого привыкания.

В любом случае, вернемся к салату из цветной капусты! Я собирался сохранить этот рецепт для публикации в январе. Знаешь, однажды все хотят стать здоровыми и снова есть овощи … но потом я поняла, что вы все здесь, потому что любите овощи, праздники или нет! Этот сытный салат из цветной капусты можно использовать как праздничный гарнир (я беру его на рождественский ужин) и как повседневное вегетарианское блюдо (я люблю его на обед).Он наполнен контрастными текстурами и ароматами, он действительно заряжает энергией и ярко. Планирую, что он будет работать всю зиму.

Рецепт салата из цветной капусты Ингредиенты

В рецепте салата из цветной капусты довольно много компонентов, но пусть они вас не пугают! Все они могут быть изготовлены заранее для быстрой сборки, и каждый добавляет в салат что-то необходимое. Вот что в нем:

  • Цветная капуста , конечно же! Вместо того, чтобы добавлять в салат сырую цветную капусту, я обжариваю ее до тех пор, пока она не станет нежной, ореховой и золотисто-коричневой.
  • Французская зеленая чечевица – Они придают землистый вкус и много растительного белка. Чтобы сделать их ярче, я приправляю их лимонным соком, оливковым маслом, дижонской горчицей и небольшим количеством морской соли и перца.
  • Маринованный красный лук и оливки – Для яркого вкуса! Если вы не оливковый человек, каперсы здесь тоже подойдут.
  • Соус Тахини – Сливочный, ореховый и яркий.
  • Орехи поджаренные – Для хруста! Я люблю кедровые орехи и нарезанный миндаль.Пепиты – отличный вариант без орехов.
  • Сушеные абрикосы – Мне нравится, как их сладкий вкус сочетается с ярким соленым луком и оливками. Финики Medjool тоже подойдут!
  • И руккола – Для острого и зеленого.

Полный рецепт с размерами ниже.

Рекомендации по сервировке салата из цветной капусты

Я ел этот рецепт салата из цветной капусты тремя способами: с горячей цветной капустой комнатной температуры и холодным из холодильника.Все вкусно! Он сохраняется в течение нескольких дней, поэтому это один из моих любимых рецептов на обед (подробнее здесь!). Наслаждайтесь им самостоятельно или сочетайте с лавашем или бутербродом с салатом из нута, чтобы получить более сытную еду.

Как я уже упоминал выше, этот салат из цветной капусты также является отличным гарниром к ужину. Подавайте его теплым или холодным с хрустящим фалафелем, обертками с шаурмой из нута, запеченной фетой или любым другим протеином, который вам нравится.

Больше любимых рецептов салатов

Если вам нравится этот рецепт салата из цветной капусты, попробуйте один из этих восхитительных салатов:

Салат из жареной цветной капусты

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 45 минут

На 4 порции в качестве гарнира, 2–3 в качестве основных

Этот яркий, сытный салат из цветной капусты наполнен маринованным луком, рукколой, курагой и сливочной тахинской заправкой.Это отличный гарнир на обед или ужин, который можно приготовить заранее. Веганский и без глютена. 1 / 2 стакана соуса Тахини

  • стакана маринованного лука
  • стакана кедровых орехов, нарезанного миндаля или пепиты
  • 4 сушеных абрикоса или фиников, нарезанных кубиками
  • ¼ стакана нарезанных оливок или 1 столовая ложка каперсов
  • Микрозелень, по желанию
  • соль и свежемолотый черный перец
    • Обжарьте цветную капусту.Разогрейте духовку до 425 ° F и застелите большой противень пергаментной бумагой. Смешайте соцветия цветной капусты с оливковым маслом, щепоткой соли и перца и запекайте в течение 20–25 минут или до коричневого цвета по краям.

    • В миске среднего размера перемешайте рукколу и обжаренную цветную капусту, сбрызнув оливковым маслом, выжатием лимона и щепоткой соли. Выложить на блюдо и сбрызнуть соуса тахини. Посыпьте чечевицей, маринованным луком, кедровыми орехами, абрикосами и оливками.Сбрызните оставшейся заправкой тахини (или столько, сколько хотите) и посыпьте микрозеленью, если используете. Приправить по вкусу и подавать.

    Рецепт салата из жареной цветной капусты с капустой

    Если я хочу быстрое и здоровое блюдо, этот салат – мой рецепт. Я заправляю его свежими соками цитрусовых, сезонными овощами и моими любимыми орехами и сыром.

    Когда я не в настроении готовить (а такое бывает), наш ужин часто выглядит примерно как этот салат из жареной цветной капусты.Хотя в этом блоге много салатов, я, вероятно, не публикую столько салатов из капусты, сколько ем на самом деле. Я люблю их, потому что они сытные и сытные и представляют собой чистый холст для любого сезонного овоща. Кроме того, они отлично собираются на обед на следующий день.

    Капуста может быть «такой прошлогодней», но она всегда будет занимать особое место в моем сердце.

    Как приготовить салат из жареной цветной капусты

    Это основной рецепт, который вы можете настроить по своему усмотрению – я люблю подавать его с супом или иногда с кусочком лосося сверху.Вы можете проявить творческий подход к тому, что вы добавляете – я часто добавляю немного сыра фета, жареный сладкий картофель, нут и / или ложку хумуса или сливок из кешью. Варианты бесконечны.

    Обжарьте цветную капусту, пока она не подрумянится и не станет карамелизированной по краям. Помассируйте капусту оливковым маслом, солью и цитрусовыми. Я люблю выжать немного лимона и апельсина – я думаю, что острое / сладкое сочетание помогает компенсировать горечь капусты. Обычно я не утруждаюсь готовить отдельную «заправку», просто смешиваю все в одной миске.Вкусите, отрегулируйте и наслаждайтесь!


    Салат из жареной цветной капусты с капустой

    Автор: Жанин Донофрио

    Тип рецепта: Салат

    • 3-4 чашки соцветий цветной капусты в упаковке
    • Оливковое масло первого холодного отжима
    • )
    • Несколько выжимков лимона
    • Несколько выжимок апельсина
    • ¼ чайной ложки дижонской горчицы
    • Соль и перец
    • ¼ стакана семян конопли, поджаренного измельченного миндаля или кедровых орехов
    • Крошеный сыр фета
    • Сыр пармезан
    • Сушеная смородина или клюква
    • Нут (или белок по вашему выбору)
    • Жареный сладкий картофель (жареный с цветной капустой)
    • Ложка хумуса или сливок из кешью
    1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
    2. На противне, выстланном пергаментом, перемешайте цветную капусту с оливковым маслом, солью и перцем. Равномерно распределите цветную капусту на противне и запекайте до золотистого цвета (обычно 20-30 минут).
    3. Разорвите капусту на части и переложите ее в большую миску. Добавьте обильное количество оливкового масла, немного соли и перца и массируйте листья руками, пока капуста не станет мягкой и не увядет (объем в вашей миске уменьшится примерно наполовину). Добавьте большую часть апельсина, большую часть лимона, немного дижонской горчицы и руками перемешайте все вместе.Вкусите и отрегулируйте – если он горький, добавьте апельсин, если он мягкий, добавьте больше приправ. То, что вы добавите, будет зависеть от горечи вашей капусты (я считаю, что каждый раз добавляю разные количества). Если вкус по-прежнему слишком сырой, дайте ему постоять около 20 минут (при комнатной температуре), и вкус станет немного больше.
    4. Добавьте обжаренную цветную капусту, немного семян конопли и немного свежемолотого перца. Если капуста все еще слишком сырая на вкус, добавьте некоторые из предлагаемых добавок, чтобы компенсировать количество капусты в салате.
    5. Храните лишний салат из капусты в герметичном контейнере в холодильнике (он отлично подходит для обеда на следующий день).

    Если вы новичок в салате из капусты, или если ваша капуста особенно жесткая или горькая, попробуйте добавить несколько горстей более мягкой зелени для салата.

    3.4.3177


    26 лучших рецептов зимних салатов

    Эти вкусные рецепты зимних салатов идеально подходят для более прохладных температур!

    Несмотря на то, что зимой я склонен жаждать сытных супов и тушеного мяса, иногда приятно подать на ужин что-нибудь полегче.

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

    Поскольку зима также знаменует собой сезон отпусков, я также склонен переедать сладостями немного чаще, чем обычно.

    Эти простые рецепты салатов – именно то, что мне нужно, чтобы снова встать на путь.

    Эти простые блюда – от сытного салата из капусты с брюссельской капустой до салата с жареной курицей и мускатной тыквой – отличный способ максимально использовать сезон!

    Давай приготовим салат!

    Вкус этого салата не может быть свекольным! У капусты ореховый, землистый вкус, который в сочетании со сладостью грецких орехов и свеклы создает идеальный контраст.

    Да, не забудьте про козий сыр! Это придает этому салату нежную сливочную консистенцию, которая тает во рту. М-м-м!

    Этот салат напоминает первый, однако, поскольку в рецепте используется смешанная зелень, он имеет немного менее горький вкус, чем капуста.

    Если вы поклонник яблок в салатах, вам понравится для разнообразия заменить их грушами.

    Но настоящая звезда шоу в этом блюде – кленово-бальзамическая заправка. Поверьте, вы захотите повесить его на все!

    Благодаря этому рецепту вы ощутите взрыв вкуса во рту, сочетая хруст грецких орехов со сладостью яблок и изюма!

    Я люблю подавать это на ужин с остатками куриной грудки сверху или в качестве гарнира в паре с восхитительным жареным.

    Одна мысль о том, чтобы съесть этот салат, заставляет меня чувствовать себя здоровее!

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

    Это моя любимая вещь, помогающая бороться с последствиями употребления слишком большого количества вкусностей на День Благодарения и Рождество.

    Поскольку повязка сделана из свежего лимонного сока, она отлично очищает организм от токсинов.Он также отлично контрастирует с горечью капусты.

    Мне нравится делать большую партию этой заправки, чтобы можно было добавлять ее в салаты всю неделю!

    Еще один салат, легкий и легкий по линии талии. Я либо буду есть его на обед, либо я часто готовлю его как гарнир к более тяжелому основному блюду, например, к пасте или запеканке.

    Поскольку он не наполнен начинкой, не должно быть слишком сложно заставить детей съесть его.

    Если вы никогда раньше не ели гранат в салате, мальчик, вы что-то упустили!

    Я говорю вам, семена дают хруст и всплеск аромата, который вы просто не можете получить ни с чем другим.

    Если вы поклонник сушеной клюквы в салате, попробуйте гранат для разнообразия. Вас продадут после первого укуса!

    Этот сертифицированный ресторан понравится даже самым придирчивым едокам.

    Так как не все являются большими поклонниками капусты, сладость яблока и клюквы в этом блюде маскирует вкус иногда горькой зелени.

    Орехи пекан придают так необходимый хруст для салата, который настолько сытный, что его можно съесть как еда.

    Безусловно, это один из моих самых любимых зимних салатов. На самом деле, я так люблю его, что делаю его круглый год!

    Брюссельская капуста и салат сочетаются друг с другом, как и овощи и салат.

    И если пармезана недостаточно, чтобы переборщить с ароматом, лимонно-горчичная заправка станет глазурью на торте. Он прекрасно связывает все вместе.

    Сладкий картофель в салате? Да, в самом деле! Вы не поверите, насколько они хороши на грядке из рукколы.

    Картофельная сладость прекрасно дополняет перечную зелень.

    Добавьте сверху козий сыр или фету, а если вы действительно хотите сделать этот салат нежным, добавьте крошки бекона!

    Неважно, где я обедаю. Если в меню есть греческий салат, я всегда его закажу.

    Этот рецепт предлагает отличный переход от традиционного ромена за счет использования вместо него капусты.Вы по-прежнему сможете ощутить все эти чудесные средиземноморские ароматы, но с дополнительным удовольствием!

    Знаю, знаю – фенхель имеет слегка лакричный привкус. Но выслушайте меня по этому поводу!

    Он покрыт грецкими орехами и сельдереем, а тонко нарезанные яблоки такие терпкие и освежающие.

    Этот рецепт отлично подходит в качестве легкого обеда или даже большого блюда, которое можно взять с собой на семейную встречу.

    Если бы вы могли упаковать все вкусы осени в одно блюдо, результатом были бы мускатная тыква и яблочный салат.

    Это сытно, полезно для здоровья и даже лучше подавать с жареной индейкой. Ужин на День Благодарения в любое время года с этим восхитительным салатом.

    В наши дни цветная капуста заменяет все, от риса до теста для пиццы и картофельного пюре, так что пора оценить ее в более естественной форме.

    Обжарка придает овощам теплый землистый вкус, а горчично-медовая заправка придает салату немного сладости.За это нужно умереть!

    Да, вы правильно прочитали. Картофельный салат подают не холодным, а теплым!

    Немецкий картофельный салат – приятное отличие от традиционного картофельного салата, поскольку в нем нет майонезной основы.

    Сделанный вместо этого с винегретом из бекона, вы, возможно, больше никогда не вернетесь к американскому картофельному салату после того, как попробуете этот рецепт.

    Апельсины и грейпфрут в этом блюде заставят вас почувствовать себя как на тропическом острове, даже если на улице ниже нуля!

    Гранат добавляет здоровую дозу антиоксидантов, а также приятно хрустит!

    Сделайте этот салат, чтобы взбодриться, когда вам грустно и вам нужно немного солнца.

    Если вы еще не попробовали киноа, сейчас идеальное время. Это более здоровая альтернатива рису, к тому же он добавляет немного белка, если вы избегаете мяса.

    И в названии этого салата нет слова «хрустящий». Текстура фантастическая!

    Совершите кулинарное путешествие в Грецию с этим божественным средиземноморским куриным салатом с лимонными травами.

    Если для жарки курицы на улице слишком холодно, вы всегда можете использовать домашний гриль или сковороду для гриля на плите.

    В сочетании с овощами и сливочным авокадо этот салат действительно хорош! Он отлично подходит для обеда, ужина или в любое время, когда вы хотите чего-нибудь вкусненького.

    Вот еще один салат, благодаря которому киноа стала звездой шоу! Этот немного более сытный, чем предыдущий, так как он включает жареную тыкву. Это точно сытный обед.

    Сушеные ягоды клюквы и орехов пекан создают идеальное сочетание соленого и сладкого. Этот обязательно понравится всей семье!

    Свекла и козий сыр – комбинация, которую нельзя превзойти.Этот салат готовится так быстро, но, учитывая бесчисленное множество текстур и вкусов, кажется, что это блюдо для гурманов.

    Мне нравится, когда это блюдо сочетается с жареной или запеченной рыбой или даже с хорошим кусочком лосося.

    По этому рецепту я был на уровне «фета», но ореховая тыква выводит его на совершенно другой уровень! Теплый цвет делает его еще более великолепным, а клюква – последний штрих.

    Совет: купите блок-фету и нарежьте его самостоятельно, а не используйте крошку.На вкус намного лучше!

    Этот жареный зимний салатик сытный, полезный и порадует всех! В нем есть картофель, стручковая фасоль и киноа, поэтому он намного сытнее, чем ваш средний салат.

    Это больше похоже на миску с буррито, чем на тарелку, полную зелени, но при этом она такая же питательная.

    Сделайте еще больше, потому что вы захотите съесть его на обед на следующий день.

    Вот еще одно блюдо в средиземноморском стиле, которое каждый проглотит.Безусловно, лучшая часть всего этого салата – домашняя заправка тахини.

    Но стоит упомянуть и пикантный вкус курицы в сочетании со сладостью тыквы! О, а как насчет поджаренных кедровых орехов сверху? Совершенство!

    Если вы не догадались, в это время года я люблю свеклу и гранаты. Это похоже на то, как будто они приносят согревающий элемент, даже если салат не подается теплым.

    Морковь в этом блюде добавляет немного хрусткости и легкую сладость.Я делаю это все время!

    Сделанный из брокколи, капусты, моркови, лука и заправки тахини из клена, это действительно нечто среднее между слау и салатом.

    Это еще один из моих любимых рецептов, когда я хочу начать есть более здоровую пищу, но не хочу жертвовать вкусом или удовольствием.

    Во всем этом хрусте есть что-то такое, что заставляет меня чувствовать, что у меня что-то грешное!

    Попробуйте этот рецепт как можно скорее. Обещаю, вы не разочаруетесь.

    Если вы думаете, что брокколи и бекон плохо сочетаются друг с другом, вы ошибаетесь!

    По крайней мере, этот рецепт доказывает, что с беконом все действительно вкуснее.

    Кроме того, поскольку вы едите брокколи, вы, по крайней мере, можете почувствовать, что употребляете здоровый образ жизни, не так ли?

    Это моя история, и я придерживаюсь ее.

    Я знаю, что сегодня говорю о зимних салатах, но, честно говоря, этот тоже действительно кричит «осень». Яблоки. Орехи пекан. Кленовый винегрет из сидра.

    Если это не заставляет вас пойти на пикник на тыквенный участок, я не знаю, что будет.

    Конечно, я не могу удержаться от упоминания феты.Как и бекон, он делает все и вся в 100 раз лучше!

    Herby Салат из цветной капусты и нута

    Встречайте мой новый любимый рецепт салата из цветной капусты. Благодаря легкой лимонной заправке и большому количеству свежей зелени этот простой салат из цветной капусты на удивление вкусен и хранится в холодильнике в течение нескольких дней. Перейдите к рецепту салата из цветной капусты Herby или посмотрите видео с быстрым рецептом, показывающее, как мы его готовим.

    Смотрите, как мы делаем рецепт

    Мой новый любимый салат из цветной капусты

    Вот в чем дело.Я люблю цветную капусту, особенно жареную, но, честно говоря, я не люблю сырую цветную капусту. Так было до тех пор, пока мы не вышли в ресторан и не заказали мясную тарелку. На тарелке было множество сортов мяса и сыров, но мы с Адамом возвращались к сырому маринованному салату из цветной капусты.

    Это взорвало мой разум. Вот как тот, кто не был большим поклонником сырой цветной капусты, пытается убедить вас попробовать этот салат из сырой цветной капусты.

    Вот еще один любимый рецепт цветной капусты, который вы можете попробовать: стейки из цветной капусты Чимичурри (они такие вкусные!)

    Вы можете сидеть там и говорить, что нет никакого способа, чтобы это было так хорошо, как она говорит, но поверьте мне в этом. На самом деле, вот список того, почему я считаю, что вам нужно как можно скорее приготовить этот салат из цветной капусты.

    • Довольно. Добавляем нут, он добавляет протеина и делает салат очень сытным.
    • Очень вкусно. Много свежего лимонного сока, цедры лимона и почти оскорбительное количество свежих трав делают этот салат из цветной капусты невероятно вкусным.
    • Цветная капуста меньше кусается и становится нежной. Поскольку цветная капуста заправлена ​​солью и находится в заправке из лимонных трав, она немного смягчается. Таким образом, пока он сырой, через некоторое время в заправке он размягчается настолько, чтобы убрать остатки сырого остатка.
    • Это отличный салат, который готовится заранее. Салат целыми днями хранится в холодильнике.В прошлый раз, когда мы сделали это, он хранился около недели, что делает его идеальным для приготовления завтраков и ужинов.

    Как приготовить салат из цветной капусты

    Мне нравится, насколько простой этот салат. Позвольте мне рассказать вам, как мы это делаем (вы также можете посмотреть видео, чтобы увидеть, как мы это делаем).

    Шаг 1. Нарежьте или вырежьте цветную капусту на крошечные соцветия или, как их называет Хайди из 101 Cookbooks, «крошечные деревца». Разбив цветную капусту на крошечные деревца, салат станет намного более доступным, а заправка из лимонных трав имеет шанс проникнуть в каждый уголок.Это действительно добавляет лишнюю минуту или две на подготовку, но оно того стоит! Другой вариант – использовать кухонный комбайн и приготовить крупный рис с цветной капустой. Взгляните на наш рецепт рисовой капусты , чтобы узнать, как мы это делаем.

    Шаг 2. Приправить цветную капусту солью и перцем. Вы, наверное, привыкли заправлять мясо солью и перцем, но вы приправляете салаты? В этом случае, перемешивая цветную капусту с большим количеством соли и перца перед добавлением заправки, вы гарантируете, что каждый кусочек салата будет хорошо приправлен (что означает восхитительно).Я также считаю, что соль помогает немного смягчить цветную капусту.

    Шаг 3. Приготовьте заправку для салата из лимонных трав. Эта заправка представляет собой более простую версию заправки, которую мы используем для нашего салата кускус с лимоном и травами. Чтобы сделать это, мы взбиваем вместе лимонный сок, цедру лимона, оливковое масло, измельченные хлопья красного перца и немного соли. Мы используем похожую заправку, чтобы сделать этот простой салат из фасоли, но заменили лимонный сок на красный винный уксус.

    Шаг 4. Перемешайте цветную капусту с нутом, большим количеством трав и заправкой. .В качестве трав вы можете использовать любые мелкие травы, которые у вас есть. Мое любимое трио с травами – петрушка, мята и укроп. Я бы использовала их все в этом салате. В приведенном ниже рецепте мы предлагаем использовать 1/2 стакана свежей зелени, но, честно говоря, когда дело доходит до свежих трав, я обычно нахожусь в лагере: чем больше, тем веселее. Я не думаю, что ты сможешь переборщить – или, по крайней мере, еще не сделал?

    Шаг 5. Добавьте маринованный лук. Маринованный лук – это то, что мы храним в холодильнике почти все недели. Их легко приготовить (вот наш рецепт маринованного лука, на который вы можете взглянуть).Если у вас их нет, вы можете не использовать их, но знайте, что они придают сладкий маринованный аромат. Я не пробовала другие соленые огурцы в салате, но думаю, что рубленый перец пепперонцини был бы забавным и острым дополнением к салату из цветной капусты.

    Шаг 6. Дайте салату замариноваться перед подачей на стол . Салат сразу становится вкусным, но если оставить его мариноваться хотя бы на 30 минут, он станет еще лучше. На самом деле, я предпочитаю это на второй день! Я же сказал вам, что это идеальный салат из готовки!

    Профессиональный совет: для жареного салата из цветной капусты обжарьте соцветия цветной капусты с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца.Затем перемешайте теплую обжаренную цветную капусту с заправкой для салата, зеленью и нутом. Подавать горячим или холодным. Советы по запеканию цветной капусты см. В нашем рецепте легкой обжарки цветной капусты.

    С чем подавать

    Приведенный ниже рецепт позволяет приготовить большую партию, так что мы с Адамом имели возможность наслаждаться им вместе с разнообразными блюдами. На обед я ловил себя ложкой на салатную зелень. Его также можно добавлять в миски для риса и даже рассыпать в тако. Я особенно люблю его с этими тертыми куриными тако.Это также будет идеальная сторона к жареному лососю, свиным отбивным и этим лимонным куриным бедрам.

    Более простые рецепты салатов

    • Салат из киноа «Серьезно Хороший» очень вкусный, сытный и наполненный суперпродуктами.
    • Легкий салат из нута с лимоном и укропом готовится быстро, и его можно приготовить заранее.
    • Quick and Easy Pasta Salad наполнен хрустящими овощами, свежей моцареллой и простой домашней заправкой.
    • Наш салат из авокадо не может быть проще в приготовлении, и его можно употреблять отдельно, в качестве гарнира, как сальсу с кусочками или ложкой поверх больших салатов.
    • Салат из капусты без майонеза и кориандра, лайма, наполнен ароматом. Мы добавляем много кинзы, лайма, зеленого лука и здоровое количество рубленого перца серрано (или халапеньо).
    • Салат Фарро с яблоком и рукколой готовится из вареного фарро, сладких яблок, зелени и яркой заправки для салата.

    Херби Салат из цветной капусты с нутом

    Благодаря легкой лимонной заправке и большому количеству свежей зелени этот простой рецепт салата из сырой цветной капусты удивительно вкусен и хранится в холодильнике в течение нескольких дней.Маринованный лук – необязательный ингредиент, но он выводит салат на новый уровень. Вот наш рецепт маринованного лука, чтобы вы могли убедиться, насколько просто его приготовить.

    Мы разрезаем цветную капусту на крошечные соцветия, но можно воспользоваться кухонным комбайном и приготовить крупный рис с цветной капустой. Взгляните на наш рецепт риса с цветной капустой, чтобы узнать, как мы это делаем.

    На 10 чашек

    Вам понадобится

    1 цветная капуста со средним кочаном, примерно от 1 3/4 до 2 фунтов (от 6 до 7 чашек маленьких соцветий)

    1/2 чайной ложки мелкой морской соли, плюс еще по вкусу

    1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

    1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона (от 1 лимона)

    1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока, плюс еще по вкусу

    1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

    1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца, по желанию для нагревания

    1 банка нута (15 унций), высушенная и промытая (или используйте 1 1/2 стакана вареного нута)

    1/2 стакана мелко нарезанной свежей зелени, такой как зелень, укроп или мята

    1/2 стакана маринованного красного лука, нарезанного, по желанию, см. Наш рецепт маринованного лука

    Указания по применению

      Обрежьте листья и сердцевину цветной капусты.Затем нарежьте или разорвите цветную капусту на маленькие соцветия и переложите в большую миску. Более длинные стебли нарезать небольшими кусочками, а затем добавить в миску с цветочками.

      Приправьте 1/2 чайной ложки мелкой морской соли и 1/2 чайной ложки молотого черного перца, а затем перемешайте цветную капусту по миске, пока все соцветия не будут приправлены.

      Чтобы приготовить заправку, взбейте цедру лимона, лимонный сок, оливковое масло, хлопья красного перца и щепотку соли до кремообразной эмульсии.

      Добавьте к цветной капусте нут, зелень, маринованный лук и заправку. Перемешайте, пока все не будет равномерно покрыто. Попробуйте, а затем приправьте солью, перцем или лимонным соком.

      Салат из цветной капусты действительно вкуснее всего, если дать ему немного мариноваться. По возможности дайте салату замариноваться, время от времени помешивая, не менее 30 минут перед подачей на стол. Салат хранится в холодильнике до одной недели.

    Советы Адама и Джоанны

    • В заправке мы используем цедру и сок одного большого лимона.Микропланшет быстро снимает цедру с цитрусовых, но вы также можете использовать овощечистку, чтобы очистить тонкую цедру (не белую сердцевину) с лимона, а затем мелко измельчить ее перед добавлением в заправку для салата.
    • Маринованный лук выводит салат на новый уровень вкусовых качеств. Если вы их не включите, то для салата может потребоваться немного лишнего лимона. Другие маринованные овощи, такие как стручковая фасоль или перец пепперончини, были бы другим, но восхитительным дополнением.
    • Для низкоуглеводного салата или салата из цветной капусты кето исключите нут и замените его нарезанной кубиками ветчиной или индейкой.
    • Вариант салата из жареной цветной капусты: обжарить цветную капусту с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца до мягкости и светло-коричневого цвета по краям. Затем перемешайте с оставшимися ингредиентами салата.
    • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

    Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste – Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

    Питание на порцию: размер порции 1 чашка / 140 калорий / общее количество жиров 7.2 г / насыщенные жиры 1 г / холестерин 0 мг / натрий 237,7 мг / углеводы 15,8 г / пищевые волокна 4,9 г / общее количество сахаров 2,7 г / белок 5,3 г

    АВТОР: Adam and Joanne Gallagher

    Рецепт салата из брокколи и цветной капусты Barb’s | Все рецепты

    Этот рецепт был таким простым и очень хорошим. Но я кое-что изменил. Я использовала сливочную заправку из маковых семян (для «кремовой заправки»), жареные в меде семечки подсолнечника, добавила изюм и использовала только брокколи.Получилось здорово!

    Этот салат очень популярен в моей семье. Я использую кусочки бекона вместо жарки бекона. Это намного проще и по-прежнему хорошо. Я использую обезжиренный майонез для сливочной заправки для салата и следую остальному рецепту до минимума.

    Я использовала замороженные цветочки, слегка бланшировала и ополаскивала в холодной воде.Я был немного сбит с толку относительно того, что именно было сливочной заправкой (ранчо, майонез и т. Д.), Поэтому в итоге я использовал заправку из капусты. Это принесло нам удачу в церковном горшке, и я видел, как многие люди возвращались на несколько секунд назад. Остатков не было! Подсолнечное семечко и бекон действительно завершают его.

    Это был идеальный способ заставить всех съесть свежую цветную капусту и брокколи.Я использовал 1/2 стакана “легкой” заправки для салата вместо 1 стакана и полностью исключил кусочки бекона для более здоровой версии.

    Это было отличным изменением темпа употребления брокколи и цветной капусты. Я уменьшил рецепт вдвое и использовал измельченный желтый сладкий лук. Для кремовой заправки я использовала рецепт «Кремовая итальянская заправка I» с этого сайта. Я оставляю это место на ночь перед едой.Очень хороший вкус. В следующий раз я положу семена прямо перед подачей на стол.

    Мммммм! По этому рецепту получается много салата. Тем не менее, я решил, что мне повезло, и я не вернулся домой ни с чем. У меня закончился Miracle Whip, который я намеревался использовать, поэтому вместо этого я использовал Hellman’s. Это было восхитительно, и я воспользуюсь Hellman’s в следующий раз, когда сделаю это, что будет скоро!

    Это было такое удовольствие для вечеринки.Я заменил жареные кусочки ореха пекан на семена подсолнечника и рисовый винный уксус на белый винный уксус. Я использовала заправку из капустного салата в бутылках для кремовой заправки. Какой хит!

    Очень понравился салат! Многие люди не думают, что им нравится цветная капуста, поэтому это отличный способ продемонстрировать ее и показать, насколько она может быть вкусной. Единственное, что я добавил, это горсть изюма.

    У меня ничего не осталось, все любили.

    Слишком много одежды. В нем утопили овощи.

    Рецепт салата из жареной цветной капусты – ложка не требуется


    Этот мексиканский салат из жареной цветной капусты сытный, но вместе с тем полезный и полный аромата! Он содержит карамелизованную цветную капусту, нут, поцелованный тмином, хрустящую киноа, фанк-фету и сливочную заправку из авокадо – это доказательство того, что салаты действительно существуют!

    Продолжайте читать, чтобы узнать о простых способах персонализировать этот салат из жареных овощей! А также подробные советы по выбору, хранению и обрезке свежей цветной капусты! Ищете другие рецепты салатов? Попробуйте эти семейные фавориты: итальянский салат с отбивной, мексиканский салат из кукурузы с авокадо, салат из винограда с брокколи и салат из жареной мускатной тыквы!

    Обновление: Этот пост был первоначально опубликован в марте 2017 года.Я обновил пост ниже, чтобы добавить больше информации о жареной цветной капусте. Кроме того, я сделал новые фотографии и добавил пошаговые фотографии, чтобы показать вам, насколько легко приготовить этот салат из цветной капусты!

    Здравствуйте, друзья! Так как в понедельник я полностью испортил нашу диету, выбрав самые вкусные кексы, покрытые штрейзелем, сегодня мы собираемся полакомиться салатом. Потому что, хотя кексы и изумительны, жизнь – это баланс.

    Но подождите !!! Прежде чем вы бросите на меня этот вонючий косой взгляд, просто знайте, что мы не едим ничего обычного, грустный салат! Нет, мэм! Вялый салат и скучные безвкусные салаты созданы для птиц! Сегодня мы едим салат, полный вкуса и полный вкусностей!

    Быстрая навигация – содержание

    Салат из жареной цветной капусты

    Честно говоря, те слова, маскирующиеся под название рецепта, действительно не воздают должного этому салату.Я почти назвал это блюдо «супер-звездным салатом из суперпродуктов». Однако, несмотря на то, что название имеет приятное звучание, я не думал, что это достаточно информативный . В любом случае, если оставить в стороне дилемму с названием подходящего рецепта, этот салат – все, чем должен быть салат! Он сытный и насыщенный вкусом, текстурой и всем остальным!

    Этот красавец включает дымную, тминную и обжаренную по мексикански пряностями цветную капусту, хрустящий нут, хрустящую киноа, нежную зелень, фанк-фету, свежие травы, соленые тыквенные семечки и насыщенный авокадо.Этот салат, обильно сбрызнутый кремообразной, но при этом полезной заправкой из авокадо и йогурта, вы действительно захотите съесть! Он сытный, но вместе с тем полезный и полный восхитительных вкусов! По сути, это доказательство того, что сытные салаты от до существуют!

    Почему вам понравится этот рецепт
    • Легко приготовить! Этот рецепт салата из цветной капусты требует очень небольшой ручной работы! Кроме того, вы можете приобрести пакет со цветками цветной капусты, если хотите сэкономить еще больше времени.
    • В упаковке свежие полезные ингредиенты! Помимо цветной капусты, этот салат наполнен питательными ингредиентами, такими как богатый клетчаткой нут, полезные для сердца авокадо и белковая киноа!
    • Обладает множеством вкусов и сытной текстурой! У этого салата слой за слоем текстуры и вкуса! Карамелизированная, ореховая, нежно-хрустящая цветная капуста, хрустящий нут и соленые семечки – это лишь некоторые из них!
    • Универсальность! Вы можете легко приготовить этот салат, добавив или заменив любимые ингредиенты вашей семьи!
    • Здоровая, вкусная заправка для салата! Как бы я ни любил этот салат, возможно, мне даже больше понравится заправка! Он очень сливочный и сделан из смеси греческого йогурта и авокадо, поэтому он тоже полезен для вас!
    • Вперед! Этот салат хранится хорошо, поэтому он идеально подходит для обеда на вынос или легкого ужина!

    Что в салате из жареной цветной капусты?

    Этот сытный салат наполнен свежими полезными ингредиентами и суперпродуктами! В этом рецепте используется всего 10 простых ингредиентов, а также несколько основных продуктов для кладовой, чтобы создать салат с тонной текстурой и восхитительной глубиной вкуса! (Прокрутите вниз, чтобы увидеть подробные измерения в рецепте для печати внизу страницы.)

    Состав салата из цветной капусты
    • Цветная капуста: Вам понадобится одна большая головка цветной капусты. Убедитесь, что вы выбрали самую красивую цветную капусту в магазине или на рынке ! (См. Ниже советы по выбору, хранению и обрезке цветной капусты!)
    • Нут : Одна банка нута добавляет идеальную хрустящую текстуру и ореховый вкус! Я рекомендую вам использовать нут с низким или низким содержанием натрия.
    • Масло : Вам понадобится стакана оливкового масла для обжаривания цветной капусты и нута.Вы можете использовать любой бренд, который вам нравится, просто убедитесь, что он хорошего качества.
    • Специи и приправы : Комбинация тмина, порошка чипотле чили, копченой паприки, чесночного порошка, молотого тмина, кошерной соли и молотого черного перца – все это обеспечивает глубину вкуса.
    • Зелень : для этого салата вам понадобится 5-6 чашек зелени. Вы можете использовать свой любимый сорт или сочетание зелени! (См. Ниже лучшую зелень для этого салата.)
    • Квиноа : Пушистая лебеда – это не содержащие глютен зерновые семена, которые добавляют протеин и обладают ореховым вкусом.Вы можете использовать лебеду без добавок или хрустящую корочку на плите, чтобы придать еще больше аромата!
    • Травы : Свежие травы добавят яркого аромата! Я предпочитаю использовать комбинацию зеленого лука и кинзы, но вы можете использовать то, что любите или имеете под рукой!
    • Семечки или орехи : Я люблю использовать жареные тыквенные семечки, также известные как пепитас, потому что они придают супер хрустящую и хрустящую текстуру. (См. Ниже варианты замены.)
    • Сыр: 4 унции феты придают этому салату пикантность и насыщенный вкус!
    • Авокадо: Спелый авокадо служит в этом салате двойной функцией.Это восхитительный сливочный компонент салата, а также секретный ингредиент шелковистой кремовой заправки!
    • Заправка: Быстрая смешанная комбинация греческого йогурта, авокадо, кинзы, свежего сока лайма и меда создает восхитительно вкусную и питательную заправку!

    Варианты

    Хотите внести некоторые изменения или дополнения в этот салат из жареной цветной капусты? Замечательный! Я призываю вас сделать этот рецепт салата своим! Проявите творческий подход – добавляйте любые ингредиенты, которые вам нравятся, и устраняйте те, которые вам не нравятся! Ниже приведены несколько идей для начала!

    • Зелень: Любая листовая зелень, которую вы любите, подойдет для этого салата! Перечная руккола, мягкий молодой шпинат, кресс-салат или весенняя смесь – все это отличные варианты!
    • Лебеда: Нет под рукой киноа? Вы можете заменить коричневый рис, ячмень, фарро или даже кус-кус!
    • Травы: Свежие травы добавляют цвет и свежий аромат.Я люблю использовать комбинацию трав, но вы можете использовать только одну. Петрушка, чеснок, мексиканский тимьян и мята – все это восхитительно!
    • Семечки или орехи: Не любите тыквенные семечки? Попробуйте семечки, кедровые орехи, грецкие орехи, миндаль или кешью! Просто убедитесь, что вы обжариваете или поджариваете орехи для максимального аромата!
    • Сыр: Котия превосходен в этом салате из цветной капусты! Он предлагает соленый вкус умами, который просто невозможно превзойти! Пармезан – еще один отличный вариант, если вам нравится играть в него безопаснее с салатом!
    • Морковь: Морковь – отличный способ добавить красивый цвет, а также увеличить количество витамина А и антиоксидантов.Быстро натрите их на терке или купите предварительно натертую морковь.
    • Красный лук: Добавьте маринованный красный лук для яркого соленого вкуса!
    • Болгарский перец: Добавьте свежий сладкий вкус и хрустящую текстуру, добавив красный или желтый болгарский перец.
    • Халапеньо: Любите немного тепла? Попробуйте нарезать несколько кусочков перца халапеньо и добавить их в салат!
    • Огурец: Добавьте больше хрустящего и свежего вкуса, добавив нарезанный кубиками огурец!

    Советы по выбору, хранению и обрезке цветной капусты

    Как выбрать хорошую цветную капусту?

    Выбирая цветную капусту в магазине или на рынке, вы должны быть уверены, что выбираете кочан как можно более свежий.К счастью, выбрать идеальный кочан цветной капусты несложно, если вы знаете, на что обращать внимание, а чего следует избегать!

    • Внешний вид: Выберите кочан цветной капусты с плотными белыми соцветиями и твердым стеблем. Обрезанные концы стебля должны выглядеть свежими и слегка влажными. Посмотрите на листья – они должны казаться свежими и яркими.
    • Пятна: Цветная капуста должна иметь однородный кремово-белый цвет. Избегайте цветной капусты с цветками, которые выглядят сухими или имеют темные пятна или пятна.Если вы покупаете фиолетовую, зеленую или оранжевую цветную капусту, убедитесь, что она однородна по цвету!
    • Ощущение: Цветная капуста должна казаться тяжелой для своего размера. Обязательно откажитесь от кочанов с мягкими пятнами, так как это признак того, что цветная капуста начинает портиться.
    • Запах: Выбирайте кочан цветной капусты со свежим запахом или без запаха! Если ваша цветная капуста имеет горький запах, это признак того, что она испортилась!

    Как хранить цветную капусту?

    После того, как вы выбрали идеальный кочан цветной капусты, самое время хранить его! Не промывайте цветную капусту, пока не будете готовы ее использовать!

    • Remove Cellophane: Если вы приобрели цветную капусту, обернутую в целлофан, вам необходимо немедленно развернуть ее.Целлофановая упаковка может задерживать влагу, которая способствует гниению.
    • Пакет: Чтобы цветная капуста оставалась как можно более свежей, храните ее в пластиковом пакете с листом бумажного полотенца, чтобы впитать лишнюю влагу. Неплотно закрывайте пакет частично, но не закрывайте его полностью!
    • Хранить: Хранить цветную капусту в ящике для свежих овощей холодильника до 7 дней . Если вы храните предварительно срезанные соцветия, они сохранятся до 4 дней.

    Как приготовить цветную капусту?

    Для этого салата из жареной цветной капусты нужно удалить соцветия со стебля.Соцветия цветной капусты – это отдельные цветочные части, растущие на стебле.

    Следуйте простым инструкциям ниже, чтобы легко разрезать кочан цветной капусты на соцветия! Совет: Не выбрасывайте стебли в мусор – сохраните их и сделайте овощной бульон, нарежьте их и добавьте в супы и жареный картофель, или запеките их для перекуса!

    Как обрезать цветную капусту на соцветия?
    • Полоскание: Промойте головку цветной капусты в холодной воде непосредственно перед использованием. (См. Ниже, как правильно мыть цветную капусту.)
    • Удаление листьев: Используйте острый нож для очистки овощей, чтобы удалить и выбросить все листья по направлению к основанию – так будет легче увидеть соцветия.
    • Обрезать вокруг стебля: Используя тот же нож для очистки овощей, отрежьте ниже соцветий и вокруг стебля цветной капусты. Голова должна расплыться на несколько крупных соцветий.
    • Нарезать соцветия: Срежьте ножом все крупные стебли и нарежьте цветную капусту на маленькие соцветия размером с укус. Советы: Обязательно нарежьте цветную капусту на соцветия примерно одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное обжаривание.

    Как приготовить салат из жареной цветной капусты?

    Этот салат из суперпродуктов так просто и надежно приготовить дома! Этот рецепт полностью настраиваемый, простой и требует всего 15 минут практической подготовки!

    1. Разогрейте духовку с до 425 ° F (или 400 ° F для конвекции). Выстелите 2 больших противня алюминиевой фольгой для облегчения очистки.
    2. Сезонная цветная капуста и нут: В небольшой миске смешайте приправы. Положите цветную капусту и нут в большую миску и сбрызните маслом. Посыпьте приправой цветную капусту и нут и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
    3. Жаркое: Выложите цветную капусту и нут на противни. Жарьте, вращая сковороды сверху вниз на полпути, в течение 20-25 минут или пока цветная капуста не станет мягкой.
    4. Тем временем приготовьте заправку: В чашу кухонного комбайна добавьте половину авокадо вместе с оставшимися ингредиентами заправки.Перемешайте до однородной кремовой консистенции.
    5. Соберите салат: В большой салатнице перемешайте зелень с киноа и зеленью. Сверху выложите цветную капусту, нут, сыр и семена. Сбрызнуть сливочной заправкой из авокадо. Осторожно перемешайте, чтобы слегка перемешать. Сверху выложите ломтики авокадо и подавайте оставшуюся заправку сбоку. Наслаждаться!

    Как обжарить цветную капусту для салата пошагово фото:

    Советы для идеального прожаривания цветной капусты каждый раз

    Обжарка цветной капусты – это простой и полезный способ придать салату восхитительную текстуру и аромат! Следуйте приведенным ниже простым советам и несложным приемам для приготовления идеально прожаренной цветной капусты!

    Обязательно ли мыть цветную капусту перед запеканием?

    Естественные щели в цветной капусте – идеальное место для остатков песка, грязи и микробов! Вы всегда должны готовить цветную капусту, вымыв и тщательно высушив ее перед использованием! Я люблю мыть цветную капусту после того, как нарежу ее на маленькие соцветия, чтобы не пропустить ни одного закоулка.

    Для правильной очистки цветной капусты
    • Замачивание: Наполните большую миску холодной водой и замочите соцветия цветной капусты на 5 минут – это поможет смыть грязь и мелких вредителей.
    • Полоскание: Осторожно переложите соцветия на дуршлаг. Промойте цветную капусту под слабой струей холодной воды, чтобы удалить скопившуюся грязь и микробы.
    • Слив: Выключите воду и дайте цветной капусте стечь в дуршлаге.
    • Сушка: Сушка цветной капусты имеет решающее значение, если вы планируете ее запекать! С помощью насадки для салата или руками аккуратно стряхните всю лишнюю воду с поверхности цветной капусты. Переложите цветную капусту на чистое кухонное или бумажное полотенце и тщательно промокните.

    Насадки для запекания цветной капусты

    При запекании необходимо помнить о нескольких важных моментах, чтобы цветная капуста приобрела идеально золотисто-коричневый цвет и стала хрустящей и кремовой!

    Советы по запеканию цветной капусты
    • Противень: Убедитесь, что вы используете противень, достаточно большой, чтобы цветная капуста могла уложиться в один слой с достаточным пространством между каждым цветком.Никогда не переполняйте сковороду и не кладите цветную капусту друг на друга – в результате цветная капуста станет мягкой!
    • Единый размер: При нарезке цветной капусты на соцветия стремитесь к тому, чтобы соцветия были примерно одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное обжаривание.
    • Масло: Для наилучшего вкуса и полезного кулинарного жира используйте при жарке оливковое масло, топленое масло или масло авокадо. Все эти масла имеют более высокую температуру дымления, что помогает цветной капусте обжариваться до идеальной хрустящей корочки.Избегайте оливкового масла с надписью «девственное» или «легкое», так как оно имеет более низкую температуру дыма и не подходит для жарки.
    • Обжарка при сильном нагреве: 425 ° F – это «сладкое пятно» жарки цветной капусты. Вам нужен достаточно сильный огонь, чтобы цветная капуста хрустела, но не настолько сильный, чтобы масло подгорело.
    • Переверните и переверните на полпути обжарки: Чтобы обеспечить равномерное приготовление, обязательно переверните соцветия цветной капусты на середине обжарки, чтобы каждая сторона имела равные возможности для карамелизации.Кроме того, вы хотите повернуть сковороду спереди назад в середине жарки. В большинстве духовок есть «горячие точки», из-за которых одни соцветия карамелизируются быстрее, чем другие – вращая сковороды, все готовится более равномерно.
    • Время: Цветной капусте нужно время, чтобы обжариться и карамелизоваться! Обжаривайте цветную капусту в течение 25-35 минут, пока она не станет очень вкусной и золотисто-коричневой! Точное количество времени будет зависеть от размера ваших соцветий.

    Почему моя жареная цветная капуста получается кашеобразной?

    Идеально прожаренная цветная капуста должна иметь красивые золотисто-коричневые края с слегка хрустящей, но нежной кремовой текстурой.Однако он никогда не должен быть мягким! Если ваша цветная капуста превратилась в кашу, скорее всего, вы сделали одну из ошибок, указанных ниже!

    • Вы не высушили цветную капусту после мытья: Конечно, вы собираетесь промыть соцветия цветной капусты перед их использованием, но вам нужно тщательно промокнуть их перед жаркой! Влажная цветная капуста при помещении в горячую духовку образует пар, в результате чего соцветия становятся мягкими.
    • Противень для переполнения: Убедитесь, что цветная капуста уложена в один слой, и между каждым цветком на противне достаточно места.Переполнение сковороды приводит к тому, что цветная капуста готовится на пару, а не жареная, в результате чего цветная капуста становится мягкой.

    Советы по подаче салата из цветной капусты

    Возможности сервировки и сочетания этого салата из цветной капусты безграничны! Ниже приведены несколько советов по подаче этого салата, а также некоторые из лучших вариантов сочетания цветной капусты!

    Как подать салат из жареной цветной капусты?

    Салат из жареной цветной капусты вкуснее всего, когда вы подаете его теплым или при комнатной температуре.Тем не менее, он также очень вкусный и холодный прямо из холодильника, что делает его идеальным для обеда на вынос! Если вы подаете салат прямо из холодильника, дайте ему постоять 20 минут или около того, чтобы избавиться от резкого холода. Или, если вы не любитель холодных оставшихся овощей, вы можете легко разогреть цветную капусту (см. Советы ниже) !

    С чем хорошо сочетается салат из цветной капусты?

    Вы можете подать этот сытный салат в качестве гарнира или посыпать его курицей, рыбой или тертой говядиной, чтобы приготовить полноценное блюдо! Ниже приведены несколько любимых блюд моей семьи, которые идеально сочетаются с этим салатом из жареных овощей!

    Восемь вкусных блюд с салатом из цветной капусты
    • Яйца: Попробуйте позавтракать на ужин! Яйца вашего любимого типа или омлет с вашими любимыми ингредиентами – отличный вариант для сочетания!
    • Суп: Суп и салат – классическая пара неспроста! В зависимости от сезона вы можете подавать этот салат с чем угодно, от более легких летних супов, таких как гаспачо, до более тяжелых супов, таких как кукурузная похлебка!
    • Пицца: Салат и пицца, наверное, моя любимая пара, потому что жизнь – это баланс!
    • Лосось: Жареный лосось – простой, но элегантный способ улучшить этот салат!
    • Свиные отбивные: Попробуйте подать этот салат с сытными свиными отбивными, если вы кормите мясоеда!
    • Мексиканская говядина: Поскольку этот салат имеет техасско-мексиканские нотки, он идеально сочетается с мексиканской тертой говядиной, тако или тако!
    • Севиче из креветок: Держите вещи легкими и здоровыми, подавая вкусный севиче в мексиканском стиле!
    • Запеканки: Сделайте свой ужин из запеканок ярче, подав этот салат на гарнире! Моя любимая пара – эта полезная мексиканская куриная запеканка!

    Советы по приготовлению, хранению и замораживанию мексиканского салата из цветной капусты

    Безопасность пищевых продуктов важна, когда речь идет о хранении продуктов и их замораживании! Следуйте простым советам ниже, чтобы правильно хранить и разогревать этот салат из жареной цветной капусты!

    Можно заранее запечь цветную капусту для салата?

    Вы можете совершенно точно приготовить этот салат и обжарить цветную капусту заранее, чтобы сэкономить время! Есть несколько способов приготовить салат из цветной капусты заранее.Я люблю поджаривать киноа, делать заправку и готовить овощи, в том числе цветную капусту, чтобы сэкономить время и силы, если я готовлю легкие обеды и ужины на неделю. Убедитесь, что вы храните каждый компонент салата в отдельном контейнере в холодильнике, а затем, когда вы будете готовы к употреблению, просто смешайте все вместе и наслаждайтесь!

    Для приготовления обжаренной цветной капусты заранее

    В зависимости от того, сколько времени вы хотите сэкономить, есть два разных способа заранее обжарить цветную капусту.

    • Предпочтительный метод: Перемешайте цветную капусту с маслом и приправами и разложите на противне. Накройте всю сковороду полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и храните в холодильнике. Когда все будет готово к запеканию, снимите упаковку и запекайте цветную капусту в духовке в соответствии с инструкциями по рецепту.
    • Полностью обжарить: Второй вариант – заранее полностью обжарить цветную капусту. Когда вы будете готовы съесть цветную капусту, вы можете наслаждаться ею холодной или разогреть ее (см. Ниже, как хранить и разогревать запеченную в духовке цветную капусту) .
    Сделать салат заранее
    • Пушистая или хрустящая киноа:
      • Пушистая киноа: Приготовьте сырую киноа в соответствии с инструкциями по рецепту и дайте ей остыть на прилавке до комнатной температуры. Переложите киноа в герметичный контейнер и храните в холодильнике до использования. Приготовленная киноа хранится в холодильнике до 7 дней.
      • Хрустящая киноа: на сковороде на плите поджарить приготовленную киноа в соответствии с инструкциями по рецепту.Дайте хрустящей киноа остыть на прилавке до комнатной температуры. Переложите киноа в герметичный контейнер или пакет для хранения на молнии и храните при комнатной температуре до 5 дней.
    • Заправка: Смешайте заправку и храните в герметичном контейнере в холодильнике. Домашняя кремовая заправка из авокадо хранится в холодильнике до 3-4 дней, не потемнея.

    Как хранить салат из жареной цветной капусты?

    Если вы готовите еду, не забудьте дать жареной цветной капусте полностью остыть до комнатной температуры перед хранением.

    • Хранение для приготовления еды: Храните каждый компонент салата – киноа, цветную капусту, заправку и «салат» в отдельных герметичных контейнерах для хранения в холодильнике на срок до 4 дней.
    • Остатки салата: Храните салат из цветной капусты в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

    Можно ли разогреть жареную цветную капусту для салата?

    Если вы не поклонник холодной жареной цветной капусты, есть несколько способов ее разогреть! Однако важно отметить, что цветная капуста будет немного мягче после хранения и повторного нагрева, но все равно будет абсолютно вкусной!

    • Духовка (рекомендуемый метод): Лучше всего разогреть оставшуюся жареную цветную капусту в духовке.Этот метод занимает немного больше времени, но дает наилучшие результаты. Выложите цветную капусту на противне и разогрейте в духовке с температурой 325 градусов по Фаренгейту, пока она не станет теплой.
    • Плита (быстрый метод): Нагрейте немного масла в чугунной сковороде или сковороде. Добавьте цветную капусту и готовьте, периодически помешивая, пока она не станет хрустящей и теплой, примерно 3-6 минут.
    • Микроволновая печь: Микроволновая печь – мой наименее любимый метод разогрева цветной капусты.Пока микроволновка будет работать, цветная капуста полностью потеряет свою восхитительную хрустящую текстуру и станет немного мягкой.

    Теперь , это – вот как вы выигрываете в салатах!

    XOXO

    Cheyanne

    Хотите БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!

    Ищете еще рецепты из цветной капусты?

    Если вам нравится этот салат из жареной цветной капусты, попробуйте один из этих восхитительных рецептов.

    Рецепт мексиканского риса с цветной капустой

    Здоровый суп из жареной цветной капусты

    Лучший салат из цветной капусты рецепт👇

    Распечатать рецепт

    Рецепт салата из жареной цветной капусты

    Этот мексиканский салат из жареной цветной капусты сытный, но вместе с тем полезный и наполненный ароматом! Это доказательство того, что сытные салаты действительно существуют, с добавлением цветной капусты, покрытой тмином, хрустящего нута, хрустящей киноа, нежных трав и сливочной заправки из авокадо! Рецепт можно увеличить или уменьшить с помощью ползунка, если навести указатель мыши на количество порций.

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время35 минут

    Курс: салат, гарнир

    Кухня: американская, мексиканская

    Ключевое слово: цветная капуста, нут, здоровое питание, киноа, жареный

    Порций: 6

    калорий: 332 ккал

    Автор: Чеянн Хольцуорт

    Оборудование

    • Противни (2)

    • Кухонный комбайн

    • Сковорода (опция)

    Ингредиенты

    • 1 крупная кочанная цветная капуста – нарезать соцветия (около 19 унций соцветий)
    • 1 банка (16 унций) Нут – слить, промыть и просушить
    • ¼ чашка оливкового масла хорошего качества (плюс 2 столовые ложки, если хрустят киноа – СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
    • 2 чайные ложки тмина
    • 1 1/4 чайной ложки КАЖДОГО: Копченая паприка, Chipotle Chili Powder, чесночный порошок и молотый кориандр
    • Кошерная соль и молотый черный перец
    • 5-6 чашек смешанной зелени – тертая ( около 4 стаканов)
    • 1 ½ стакана вареной киноа (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
    • 1/4 стакана свежих трав (зеленый лук, кинза, петрушка и / или чеснок)
    • 1/4 стакана поджаренных тыквенных семечек
    • 4 унции измельченного фета или Сыр Котия
    • 2 авокадо – РАЗДЕЛЕННЫЕ (половина авокадо для заправки; остаток для салата)
    Заправка:
    • ½ стакана греческого йогурта
    • 2-4 столовые ложки теплой воды – по вкусу
    • 1/4 стакана листьев кинзы – в неплотной упаковке
    • 1 TBS КАЖДОЙ: Fre sh Сок лайма и мед – или больше по вкусу
    • Дополнительные начинки: дольки лайма, помидоры черри, ломтики халапеньо

    Инструкции

    • Разогрейте духовку от до 425 ° F (или 400 ° F для конвекции).Выстелите 2 больших противня с бортиками алюминиевой фольгой для облегчения очистки.

    • Сезонная цветная капуста и нут: Выложите цветную капусту и нут на подготовленные противни. В небольшой миске смешайте тмин, порошок чили, перец, чесночный порошок, кориандр и ½ чайной ложки соли. Равномерно полейте маслом цветную капусту и нут. Посыпать приправой. Хорошо перемешайте, чтобы получить равномерное покрытие.

    • Жаркое: Перенесите противни в духовку.Жарьте, вращая сковороды сверху вниз на полпути, в течение 20-25 минут или до тех пор, пока цветная капуста не станет мягкой и слегка обугленной. Отложите, чтобы немного остыть. ( Совет по экономии времени: Если вы хрустите киноа, я рекомендую делать это сейчас, пока обжаривается цветная капуста и нут.)

    • Тем временем приготовьте заправку: В чашу кухонного комбайна добавьте 1 половинка авокадо, йогурт, 2 столовые ложки воды, кинза, сок лайма и мед. Приправить чайной ложки соли и чайной ложки перца.Перемешайте до однородной кремовой консистенции. Попробуйте и настройте на приправу больше соли, перца, сока лайма или меда. Если вам нравится более жидкая повязка, добавляйте больше теплой воды по 1 столовой ложке за раз.

    • Приготовление салата: В большой салатник перемешайте зелень с киноа и зеленью. Сверху выложите обжаренную цветную капусту и нут, половину сыра и половину семян. Сбрызнуть немного сливочной заправкой. Осторожно перемешайте, чтобы смешать. Остающийся авокадо тонко нарезать или добавить в салат.Сверху выложите оставшийся сыр и семена. Подавайте оставшуюся заправку и наслаждайтесь !!

    Примечания

    • Обжарка: Обязательно готовьте цветную капусту и нут на ДВУХ противнях. Переполнение всего одной сковороды заставит цветную капусту и нут запариться и не даст им стать хрустящими. Чтобы обеспечить равномерное приготовление, не забудьте перебросить соцветия и нут, И повернуть сковороды (сверху вниз) в середине процесса приготовления.
    • Сухая киноа: Приготовленная киноа – отличное зерно, которое можно держать под рукой в ​​холодильнике! Если вы готовите киноа только по этому рецепту, ½ стакана НЕГОТОВАРНОЙ киноа = 1 ½ стакана ПРИГОТОВЛЕННОЙ киноа.
    • Чтобы идеально приготовить киноа: (метод с сайта CookieandKate.com)
      1. Промойте 1 чашку киноа в мелкоячеистом фильтре холодной водой и хорошо слейте воду.
      2. Переложите киноа в кастрюлю и добавьте 3 стакана воды. Приправить чайной ложки кошерной соли.
      3. Доведите смесь до кипения на среднем или сильном огне.Немедленно убавьте огонь, чтобы поддерживать слабое кипение. Готовьте киноа, периодически помешивая, пока не впитается вся вода, примерно 15-18 минут, при необходимости уменьшая огонь.
      4. Снимите кастрюлю с огня и накройте. Дайте лебеде запариться под крышкой в ​​течение 5 минут. Снимите крышку, взбейте и обильно приправьте солью и перцем. Продолжить рецепт.
    • Для хрустящей киноа: (Для этого лучше всего использовать остатки киноа дневной выдержки!)
      1. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или средне-сильном огне.
      2. Добавьте приготовленную киноа и разложите ее ровным слоем, придавив задней частью большой ложки киноа на сковороде. Готовьте, не трогая, в течение 2 минут. Переверните киноа. Снова надавите на киноа и продолжайте готовить, не отвлекаясь, еще 2 минуты. Повторите процесс еще 2–4 раза, всего 8–12, или пока киноа не станет поджаренным, золотистым и хрустящим. Снимите и отставьте, чтобы немного остыть. (ПРИМЕЧАНИЕ : Общее время приготовления будет зависеть от влажности приготовленной киноа.)
      3. Использовать или хранить: Вы можете приготовить хрустящую киноа за 5 дней. Дайте киноа полностью остыть, затем переложите в герметичный контейнер. Хранить при комнатной температуре до 5 дней.
    Пищевая ценность является приблизительной для 6 порций. Точная информация будет зависеть от марок ингредиентов и используемых точных измерений.

    Питание

    Калорий: 332 ккал | Углеводы: 29 г | Белок: 13 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 3 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 4 мг | Натрий: 244 мг | Калий: 942 мг | Клетчатка: 9 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 748 МЕ | Витамин C: 86 мг | Кальций: 83 мг | Железо: 3 мг

    © Ложка не требуется.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *