Салаты на зиму из цветной капусты с овощами рецепты с фото: Салат из цветной капусты на зиму

👌 Салат из цветной капусты и свежих овощей, рецепты с фото

Сегодня я, зайдя в овощные ряды, в очередной раз обратила внимание на цветную капусту. И удивилась – приятно удивилась – ее невысокой цене. И, естественно, не смогла пройти мимо – ведь это просто преступление не купить капусту!

В общем, можно сказать, что сегодняшний салатик с цветной капустой и со свежими овощами появился спонтанно и незапланированно. Но ведь в этом вся прелесть кулинарной фантазии 🙂
 
Сложность – просто
 
Время приготовления – максимум 20 минут
 
Калорийность салата (заправку не считаем) – 55 ккал на 100 г
 
Для приготовления салатика из цветной капустки и овощей нужны такие продукты:
 

• цветная капустка – 300 г

• помидоры – 2 шт.

• укроп

• петрушка

• перец болгарский – 1 шт.
• чеснок – 3 зубка

• семена льна

• соль

• заправка для салата – выбираем по вкусу

 
Процесс приготовления
 
Цветную капустку я разобрала на некрупные соцветия.
В закипевшую подсоленную воду выложила капустку.
 
Бросила к капусте стебли от укропа, чёрный перец горошком и лавровый листик – так у меня получится овощной бульон для моего очередного супчика.
Отварила ее в течение примерно 3-4 минут.
 
Помидорчики нарезала.
Порубила зелень укропа.
У перчика выбрала семена. Нарезала его.
Нарезала петрушку.
Чесночок очистила и натерла на самой меленькой терке.
В конце выложила отваренные соцветия капустки.
Посыпала семенами льна.
Вот и все, салат с овощами и цветной капусткой готов!
С заправкой я особо не заморачивалась – капелька оливкового масла с капелькой соевого соуса меня вполне устроили. Кстати, именно поэтому я редко солю салаты во время приготовления, так как, во-первых, пока салат готовится, я не всегда знаю, чем буду его заправлять. Ну а во-вторых, посоленные овощи быстро стекают, а я чаще всего готовлю салаты тазиками, а мне нужно, чтобы и через 2 часа салат стоял в холодильнике бодрячком.
 
Приятного!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Салат из цветной капусты на зиму

На главную Салаты на зиму

Цветная капуста — хорошо всем известный, но не особо популярный овощ с интересной историей. Впервые, на территории славянских земель цветная капуста появилась примерно в ХVIII веке. В те времена она стоила очень дорого и считалась деликатесом. Только состоятельные люди могли себе позволить употреблять в пищу этот заморский чудо-овощ.

В наши дни ситуация кардинально изменилась. Купить цветную капусту можно на рынке, в супермаркетах и в магазинах, практически в любое время года и по доступной цене. Вполне естественно, что интерес к данному продукту возрос и многих хозяек интересуют всё новые и новые рецепты блюд с использованием цветной капусты.

Салат из цветной капусты на зиму — вид консервации, который вызывает неподдельный интерес у большинства потребителей. Далеко не каждый ни то что не пробовал, а даже и не слышал о том, что цветную капусту можно консервировать. А как же приятно открыть зимой баночку салатика с соцветиями вкусной, сочной и ароматной цветной капусты.

Существует достаточно много разных рецептов из цветной капусты, однако, большинство опытных кулинаров склоняются к тому мнению, что при консервировании салатов из цветной капусты на зиму, очень важно добавлять в эти салатики уксус. При этом, добавлять его следует в самом конце варки, что бы он не испарился.

Как приготовить салат из цветной капусты на зиму — 15 разновидностей

1. Салат «Ассорти с цветной капустой»
2. Салат из цветной капусты и яблок на зиму
3. Салат «Остринка»
4. Салат «Яркий»
5. Салат из цветной капусты и перца на зиму
6. Салат из маринованной цветной капусты на зиму
7. Салат «Осенний»
8. Салат из маринованной цветной капусты с сельдереем
9. Салат «Дары природы»
10. Салат «Пикантный»
11. Салат «Пикули»
12. Салат «Радужный»
13. Цветная капуста по-корейски на зиму
14. Салат из цветной капусты с кабачками на зиму
15. Салат «Перчинка»

Салат из цветной капусты в аджике без стерилизации

Сейчас я расскажу, как готовится консервированная цветная капуста в аджике. Такая заготовка для любителей остренького.

Берем:

• 1,5 килограмма цветной капусты
• 700 грамм желтого перца
• 1,7 килограмма спелых помидор
• головка молодого чеснока
• стручок острого перца
• 60 грамм каменной соли
• половина граненого стакана сахара
• граненая рюмка уксуса
• не полный стакан масла
• пучок зелени

Еще вкуснота:

Вкусная и хрустящая маринованная цветная капуста на зиму: 7 быстрых рецептов

Консервируем:

Соцветия бланшируем три минуты, процеживаем, даем стечь лишней жидкости.

Перекручиваем томаты с острым перцем и чесноком. Добавляем сахар, соль, масло с уксусом.

Соусу даем закипеть. Закладываем рубленую зелень, нарезанный перец, соцветия.

Аджику с овощами варим полчаса. По окончанию готовки, закуску распределяем по пропаренным баночкам.

Герметично закручиваем. Остренький салат, после остывания хранится в подвале.

Выход 3,5 литра или 7 пол-литровых баночек.

Салат «Ассорти с цветной капустой»

Салат «Ассорти с цветной капустой» вполне можно отнести к одному из лучших видов заготовок на зиму. Для его приготовления можно использовать любые овощи, в следствии этого, такой салатик однозначно сможет удовлетворить любые гастрономические пожелания.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг.
• Цветная капуста — 1 кг.
• Помидоры — 2 кг.
• Перец болгарский — 5 шт.
• Чеснок — 10 зубков
• Лавровый лист — 10 шт
• Чёрный перец горошком — 30 шт.
• Сахар — 200гр.
• Соль — 90 гр.
• Уксус — 150 гр.
• Вода — 3 л.

Приготовление:

Все овощи моем. Чеснок чистим и моем. У болгарского перца удаляем плодоножку, семечки и разрезаем на четыре части. Цветную капусту разбираем на соцветия.

Для данного рецепта особую роль играет размер овощей. Помидоры и огурцы следует брать маленького размера, что бы они хорошо размещались в банке. Если овощи будут большие, их конечно можно разрезать, но это будет уже не совсем то ассорти. Овощи должны быть целыми.

Банки моем и стерилизуем. На дно каждой банки укладываем по 2 зубка чеснока, по 2 лавровых листа, по 6 горошин чёрного перца. Далее, в банки укладываем соцветия цветной капусты, огурцы, помидоры и болгарский перец. Наполненные банки следует залить крутым кипятком и накрыть крышками. Пока овощи «прогреваются» можно заняться приготовлением маринада. Для этого воду смешиваем с солью и сахаром и доводим до кипения. Когда вода закипит добавляем в неё уксус и убираем с огня. Маринад готов.

Теперь следует аккуратно вылить из банок воду и сразу же залить их горячим маринадом. Далее банки закатываем, переворачиваем дном к верху, укутываем тёплым одеялом и оставляем остывать.

Салат с цветной капустой «Анкл Бенс»

Существует множество видов консервации «Анкл Бенс» с различными овощами. Я закрываю салат из цветной капусты с помидорами и перцем.

Берем на 4 литровые банки:

• 2 килограмма спелых томатов
• килограмм цветной капусты
• по 0,5 килограмма лука, морковки, салатного перца
• головка молодого чеснока
• стакан мелкого сахара
• стакан масла
• 0,5 рюмки соли
• столовая ложка уксуса.

Как сделать:

Томаты перекручиваем. Остальные овощи режем мелко. Перемешиваем с солью, сахаром и маслом, тушим сорок минут. Добавляем уксус, измельченный чеснок, тушим еще пять минут. Распределяем по выжаренным банкам. Закупориваем. Остужаем, относим к другим заготовкам на хранение.

Этот рецепт овощного салата из цветной капусты, приготовленный в томатном соусе, должен понравиться вам и вашей семье.

Салат из цветной капусты и яблок на зиму

Данный способ заготовки капусты нельзя назвать обычным. Во-первых, в нём совмещаются такие продукты, как яблоки и цветная капуста. Во-вторых, придерживаясь этого рецепта, получаются просто изумительные маринованные овощи, которые можно употреблять в пищу уже на следующий день, а можно и через несколько месяцев.

Ингредиенты:

• Капуста цветная — 1,2 кг.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Лавровый лист — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Яблоко — 1 шт.
• Зелень — по вкусу
• Перец чёрный горошком — 5 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Вода — 1 л.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Уксус — 125 мл.

Приготовление:

Моем и разбираем на соцветия капусту. Чистим и моем морковь и чеснок. Моем яблоки и вырезаем у них сердцевину. Теперь овощи следует нарезать. Морковь нарезаем кольцами средней толщины. Яблоки нарезаем дольками. Чеснок нарезаем кружочками.

Теперь в чистые, стерильные, сухие банки укладываем овощи, яблоки, пару веточек зелени, растительное масло и специи. Теперь пришла очередь варить маринад.

Для маринада необходимо в воду добавить соль, сахар и довести до кипения. Когда вода закипит, влить в неё уксус. Маринад готов.

Теперь этим маринадом заливаем банки с салатом, сразу закатываем их и оставляем остывать в тёплом месте.

Необычная закуска «Мозги»

Закуска готовится быстро, хранится долго, даже без предварительной стерилизации. Очень вкусный салат получил необычное название «Мозги», за свой оригинальный внешний вид.

Необходимые составляющие на литровую банку:

• небольшая головка цветной капусты
• 2 салатных перца
• острый перец
• маленький пучок свежего укропа
• лист лавра
• по 3 горошины душистого и черного перца
• 2 гвоздики
• зубок чеснока

Для заливки:

• литр родниковой воды
• чайная ложка с горкой соли
• столовая ложка мелкого сахара
• 2 чайные ложки уксуса

Еще вкуснота:

Моя гордость — невероятно нежная кабачковая икра: рецепты через мясорубку и кусочками

Как приготовить:

Сначала подготавливаем овощи. Кочан разбираем на соцветия, обрезаем ножки. Для закуски понадобятся только шляпки.

На заметку! Обрезанные ножки не стоит выбрасывать, из них можно приготовить запеканку или сварить овощной суп.

Перец режем брусочками, зелень измельчаем.

В обработанную стеклянную тару кладем специи, чеснок, разрезанный пополам, небольшой кружочек жгучего перца.

Если любите острые закуски, можно добавить треть горького перца. Плотно укладываем слоями соцветия, перец, укроп. Верхний слой должен состоять из капусты.

Овощную смесь на 10 минут заливаем кипятком. Процесс повторяем два раза. Сливаем жидкость в кастрюлю, всыпаем соль, сахар, отправляем на плиту.

В банку с салатом добавляем уксус, заливаем кипящей заливкой.

Герметично закручиваем. Остывшая закатка хранится в прохладном помещении.

Салат «Остринка»

Салат «Остринка» относится к разряду остреньких салатов. В его состав входит цветная капуста, перец и специи. В зависимости от вкусовых предпочтений его можно сделать более острым, или напротив более мягким. Готовя «Остринку» впервые, рекомендуется придерживаться классической рецептуры.

Ингредиенты:

• Капуста цветная — 450 гр.
• Чеснок — 6 зубков
• Перец душистый — 10 шт.
• Семена горчицы — 2 ч. л.
• Вода — 520 мл.
• Соль — 0,5 ст.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Укроп зонтичный — 4 шт.
• Перец чёрный горошком — 10 шт.
• Перец острый красный — по вкусу
• Сахар — 0,8 ст.
• Столовый уксус — 25 мл.

Приготовление:

Моем цветную капусту и разбираем на соцветия. Болгарский перец моем, убираем у него плодоножку, семечки и нарезаем широкой соломкой. Чистим и моем чеснок.

Банки для консервации хорошо моем и даём им просохнуть. В чистые сухие банки укладываем зонтики укропа, чеснок, перец душистый и чёрный, семена горчицы и дольку горького перца.

Следующим слоем укладываем сладкий перец и соцветия цветной капусты. Наполненные банки следует на время залить горячей водой, примерно на 20 мин. По истечении этого времени, воду из банок сливаем в кастрюлю, добавляем в неё соль, сахар и доводим до кипения. Когда вода закипит, вливаем в неё уксус. Маринад готов.

Горячий маринад разливаем по банкам. Банки накрываем крышками, стерилизуем 20 минут и закатываем. Готовые баночки переворачиваем, укутываем и оставляем остывать.

Салат «Яркий»

В состав этого салата на зиму входит всего три основных ингредиента — это цветная капуста, сладкий перец и петрушка. Как ни странно, но такой салатик является одним из самых любимых и популярных среди современных домохозяек.

Ингредиенты:

• Капуста цветная — 2 кг.
• Вода — 2,5 л.
• Растительное масло — 200 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 60 гр.
• Чеснок — 80 гр.
• Петрушка — 200 гр.
• Болгарский перец — 200 гр.
• Уксус 9% — 120 мл.

Приготовление:

Капусту моем, разбираем на соцветия и бланшируем около 2 минут в подсоленной воде. По истечении этого времени её следует достать из воды и остудить. Теперь пришло время готовить рассол.

Воду смешиваем с солью, сахаром, уксусом, растительным маслом, нарезанной петрушкой, измельчённым чесноком, нашинкованным перцем и доводим до кипения. В кипящий рассол следует поместить цветную капусту и варить её там примерно 15 минут на медленном огне.

По истечении этого времени, капусту вместе с рассолом разливаем по стерильным банкам и закатываем

Салат из цветной капусты — 12 домашних вкусных рецептов приготовления

Нужно быстро приготовить легкое блюдо – используй рецепты салата из цветной капусты. Готовь из свежих или размороженных овощей. Вари или запекай. Добавляй сыр, зелень, кедровые орешки, ветчину, морскую рыбу, помидоры, брокколи, курочку, кабачки, лапшу, макароны, кукурузу или фасоль. Заправляй майонезом, сметаной, соевым соусом или йогуртом.

Из цветной капусты можно сделать множество интересных блюд: супы, гарниры, салаты и легкие закуски. Овощ прекрасно сочетается с различными видами мяса, сыра, яйцами. Является низкокалорийным продуктом. И при этом содержит массу витаминов и микроэлементов. При выборе цветной капусты в магазине стоит обратить внимание на ее цвет и твердость. Оптимальны равномерно окрашенные почти белые или молочные, твердые, упругие и хрусткие соцветия без признаков потемнения или неприятного запаха. Кочан должен быть очень плотным. «Ножка» без порчи и налета. Хорошо также, если присутствуют зеленые листочки. По ним сразу можно определить, как давно была срезана капуста.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах салата из цветной капусты:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Цветная капуста	28	2.5	0.3	5.4
Сметана	210	2.8	20	3.2
Огурцы	15	0.8	0.1	2.6
Оливковое масло	913	0	99.8	0
Укроп	38	2.5	0.5	6.3

Интересный рецепт: 1. Цветную капусту, стручковую фасоль и брокколи поместить в кипящую воду. 2. Вновь закипятить воду с овощами и выдержать порядка 10 минут. 3. Откинуть на дуршлаг. 4. Нарезать соломкой сладкий перец и цуккини. 5. Обжарить по отдельности на оливковом масле. 6. Порубить петрушку, укроп. 7. Порвать руками листья салата. 8. Полученные ингредиенты перемешать с солью и специями. 9. Выдавить сок половинки лимончика. 10. Разделить салат на порции и посыпать каждую мелко нарезанным мягким сыром. 11. Полить оливковым маслицем.

Пять самых низкокалорийных рецептов салата из цветной капусты:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Легкий салат из цветной капусты и помидоров	20 мин	53	+219
Салат из жареной цветной капусты	40 мин	58	+18
Кабачковый салат с лапшой и цветной капустой	40 мин	65	+18
Салат из брокколи и цветной капусты	15 мин	74	+273
Салат из радиккио и цветной капусты с анчоусами	30 мин	77	+3

Полезные советы: • Если сыр достаточно соленый, сам салат можно не подсаливать. • В качестве приправ отлично подойдут прованские травы, молотый черный перчик, базилик.

Салат из цветной капусты и перца на зиму

Салат из цветной капусты и перца на зиму — это прекрасная заправка для первых блюд. Готовить его очень просто, а зимой такой салатик станет настоящей находкой.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 1 кг.
• Морковь (крупная)— 1 шт.
• Сладкий перец — 2 шт.
• Вода — 2 л.
• Уксус — 1 ст.
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 1 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец чёрный горошком — 5 шт.

Приготовление:

Морковь чистим, моем и нарезаем крупной соломкой. Сладкий перец моем, убираем плодоножку и семечки и нарезаем мелкой соломкой. Цветную капусту моем и разделяем соцветия.

В чистые, сухие, простерилизованные банки укладываем капусту, сладкий перец и морковь. Наполнять банки овощами можно, как послойно, так и вперемешку, главное, что бы они были плотно уложены.

В небольшую кастрюлю наливаем воду, добавляем туда уксус, сахар, соль, лавровый лист, чёрный перец и доводим воду го кипения. Получился маринад. Теперь заливаем маринад в банки с овощами, банки закатываем и даём настояться примерно 1 сутки.

Закуска из цветной капусты с чесноком и петрушкой

Хочу представить простой рецепт приготовления цветной капусты с зеленью.

Подготовим:

• 2 килограмма цветной капусты
• 10 крупных зубков чеснока
• 200 грамм кудрявой петрушки
• 2 крупных перца
• 2,5 литра родниковой воды
• граненый стакан масла
• пол стакана мелкого сахара
• треть рюмки соли
• половина стакана уксуса

Приготовление начинается с разбора кочана на соцветия. Отвариваем их две минуты.

В посуду для варки наливаем воду, масло, насыпаем соль с сахаром.

Заливку нагреваем, добавляем измельченный чеснок, рубленую петрушку, мелко нарезанный перец.

Даем закипеть, добавляем уксус, соцветия. Тушим двадцать минут.

Готовый продукт с чесноком и петрушкой распределяем по пропаренным баночкам.

Еще вкуснота:

9 вкусных и сытных рецептов рассольника в банках: зимой просто «улетают»!

Укупориваем. Охлаждаем под пледом. Остывшие закрутки отправляем в подвал.

Советую просмотреть видео-рецепт приготовления салата из цветной капусты на зиму.

Салат из маринованной цветной капусты на зиму

Особенность этого салата заключается в том, что для его приготовления требуется только цветная капуста и рассол. По большому счёту, такая консервация даёт возможность сохранить до глубокой зимы соцветия капусты.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 1 кг.
• Вола — 1 л.
• Уксус 9% — 150 мл.
• Сахар — 50 гр.
• Соль — 50 гр.
• Перец чёрный горошком — 8 шт.
• Гвоздика — 3 шт.

Приготовление:

Капусту моем и разбираем на соцветия. Теперь капусту на несколько минут опускаем в солёную кипящую воду. После вытягиваем капусту и даём воде стечь.

Для приготовления рассола, в воду добавляем соль, сахар и уксус. Теперь эту воду нужно довести до кипения и проварить в течении нескольких минут.

В чистые, сухие и стерильные банку укладываем специи. Сверку плотно выкладываем капусту и заливаем всё горячим рассолом. Теперь баночки накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 15 мин. После стерилизации их следует закатать и оставить остывать.

Очень вкусный салат из цветной капусты с помидорами и сыром

Давайте приготовим очень вкусный и необычный салат из летних овощей.

Цветная капуста, помидоры, зелень — море витаминов и низкая калорийность на 100 граммов 52,8 ккал, Белки 6,1, Жиры 1,1, Углеводы 5,0

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 150-200 грамм
• Помидоры — 1-2 штуки
• Твёрдый сыр — 50 грамм
• Чеснок — 1 зубчик
• Сметана — 1 стол. ложка
• Соль, зелень

Приготовление:

Первым делом займёмся капустой, её необходимо помыть, стряхнуть оставшиеся капли воды.

Разбираем кочан на соцветия, возможно Вам пригодится только часть кочана, отбираем граммов 200.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения.

Высыпаем соцветия в воду, варим до мягкости.

Теперь займёмся помидорами. Моем, обсушиваем и режем небольшими кусочками. Выкладываем сразу в салатник.

Твёрдый сыр режем небольшими кубиками, отправляем к помидорам.

Чеснок режем очень — очень мелко. Его можно не добавлять, это по своему усмотрению. Укроп мелко шинкуем, высыпаем в салатник.

Отваренные соцветия капусты остужаем, крупные измельчаем, перекладываем в салатник.

Перемешиваем содержимое салатника.

Добавляем по вкусу соль, можно добавить перец. Выкладываем ложку сметаны или майонеза.

Всё тщательно перемешиваем, салат готов. Приятного аппетита!

Салат «Осенний»

Салатик «Осенний» всем своим внешним видам напоминает мягкое и ласковое начало осени. Приятные бело-морковные цвета и остренький вкус помогут изумительно украсить и дополнить любое блюдо и придадут холодным зимним дням нотку тепла.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 3 кг.
• Морковь — 3 шт.
• Острый перец — 3 шт.
• Чеснок — 4 головки
• Петрушка кудрявая — 4 пучка
• Вода — 1,5 л.
• Сахар — 1 ст.
• Растительное масло — 1 ст.
• Соль — 3 ст. л.
• Перец душистый горошком — 15 шт.
• Уксус 9% — 1 стакан

Приготовление:

Капусту моем и разбираем на соцветия. Чистим и моем морковь и чеснок. Моем, очищаем от семечек и плодоножек перец. Моем и просушиваем петрушку.

Салат «Осенний» относится к слоёным салатам. Во время приготовления, выкладывать его следует слоями. Для этого берём широкую и глубокую ёмкость.

Лучше всего, если эта ёмкость будет выполнена из толстого стекла и ни в коем случае не из алюминия. В алюминиевой посуде этот салат готовить не желательно, так как этот метал окисляется.

Теперь в эту ёмкость послойно выкладываем ингредиенты салата.

1. Первый слой — петрушка.
2. Второй слой — порезанный чеснок.
3. Третий слой — морковь. Она должна быть порезана тонкими кольцами.
4. Четвёртый слой — нарезанный полукольцами острый перец.
5. Пятый слой — цветная капуста.

Теперь приступаем к приготовлению рассола. Для этого ставим воду на огонь, добавляем туда соль, сахар, растительное масло, перец душистый и доводим до кипения. Когда рассол закипит, вливаем ещё уксус и варим около 1 минуты. Готовым рассолом заливаем салат «Осенний», накрываем тарелкой, сверху ставим гнёт и оставляем на сутки.

По истечении необходимого времени снимаем гнёт, убираем тарелку и тщательно перемешиваем наш салатик. Теперь он готов к консервированию. Аккуратно выкладываем перемешанные овощи в чистые, стерильные банки и заливаем рассолом. Накрываем банки крышками и ставим стерилизоваться на 20 мин. После стерилизации банки закатываем, остуживаем и прячем в места хранения.

Салат из маринованной цветной капусты с сельдереем

На первый взгляд, этот салатик можно принять за обычный салат из маринованной цветной капусты, но это не далеко не так. Сельдерей придаёт капусточке лёгкий приятный привкус и чуть уловимый особый аромат.

Ингредиенты:

• Капуста цветная — 1 кг.
• Морковь — 1 шт.
• Корешки сельдерея — 200 гр.
• Вода — 1л.
• Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

Цветную капусту моем и разбираем на соцветия. Чистим и моем морковь и корешки сельдерея. Капусту помещаем примерно на 30 мин. в подсоленную и холодную воду. Сельдерей мелко нарезаем. Морковь режем кружочками.

Когда капуста настоится, её следует достать, сцедить воду и сварить в пароварке до полной готовности. Точно так же, в пароварке, варим морковь и сельдерей.

Теперь, чистые, стерильные банки наполняем приготовленными овощами. Выкладывать их можно как угодно, но послойная выкладка сделает консервацию значительно привлекательней.

Наполненные банки накрываем крышками, стерилизуем, а потом закатываем. Готовой консервации нужно дать время остыть, а потом можно прятать в прохладное место для хранения.

Салат из цветной капусты на зиму – полезные советы и хитрости

• Для зимних заготовок соцветия капусты лучше немного не доварить, чем переварить. Так они максимально сохранят свою форму, салат будет выглядеть привлекательно.

• Отваривать капусту в кипятке лучше целиком или крупными соцветиями. Затем кусочки можно остудить и порезать аккуратными, красивыми пучками.

• Вместо столового уксуса в салаты из цветной капусты можно заливать яблочный продукт, но важно правильно рассчитать концентрацию кислоты, чтобы заготовка сохранилась.

• Цветная капуста очень любит специи и они уместны в зимних заготовках. В салаты можно добавлять любые корейские смеси, пряности, имбирь, все виды перца. Закуски от этого получатся еще вкуснее.

Салат «Дары природы»

Салатик «Дары природы» полностью соответствует своему названию. Готовится от из тех плодов, которыми одарила природа человека в тёплое время года. Это яркое и вкусное блюдо прекрасно подойдёт в качестве закуски, или для лёгкого перекуса.

Ингредиенты:

• Капуста цветная — 1 кг.
• Морковь — 500 гр.
• Перец сладкий — 500 гр.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Масло растительное — 150 мл.
• Сахар — 150 гр.
• Соль — 1,5 ст. л.
• Уксус — 100 мл.
• специи — по вкусу

Приготовление:

Моем, разбираем на соцветия и провариваем в течении 5 минут цветную капусту. Чистим, моем и нарезаем соломкой морковь. Моем и нарезаем дольками сладкий перец. Чистим, моем и нарезаем полукольцами лук. Моем и нарезаем крупными дольками помидоры.

Теперь следует взять глубокую кастрюлю, налить туда растительное масло, добавить соль, сахар, уксус и довести до кипения. Когда масло закипит, добавить в кастрюлю морковь, сладкий перец, лук и помидоры и проварить около 10 минут.

Цветную капусту после 5-ти минутной варки скидываем на дуршлаг, даём стечь воде, добавляем в кастрюлю к овощам и провариваем всё вместе ещё 10 мин. Готовый салатик раскладываем по чистым, стерильным банкам и закатываем крышкой.

Салат на зиму готов!

Салат «Пикантный»

Принято считать, что салаты на зиму обязательно должны быть консервированными. Их обязательно следуем герметично закатывать крышками и стерилизовать, однако, это далеко не так. Салат «Пикантный» яркое тому подтверждение.

Ингредиенты:

• Капуста цветная — 2 кг.
• Чеснок (крупный) — 3 головки
• Морковь — 5 шт.
• Перец красный молотый — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Уксус 6% — 200 мл.
• Растительное масло — 200 гр.

Приготовление:

Моем и разбираем на соцветие капусту. Потом, её следует бланшировать в горячей солёной воде в течении 3-х минут, после чего откинуть на дуршлаг. Чистим и моем морковь и чеснок. Морковь трём на крупную тёрку, а чеснок мелко нарезаем. Теперь все овощи следует соединить и тщательно перемешать во вместительной посуде.

В глубокой кастрюле соединяем масло, уксус, перец чёрный, перец красный и ставим на огонь. Когда заливка закипит, выливаем её к овощам, перемешиваем и даём остыть. Когда салатик остынет, его накрываем крышкой и прячем в холодильник. Консервировать салат «Пикантный» не надо.

Салат «Пикули»

Такой салатик представляет собой овощную смесь в маринаде. «Пикули» станет настоящим украшением для любого праздничного стола. Его ингредиенты в готовом виде можно будет использовать в качестве дополнения к другим блюдам, в качестве украшения, и как самостоятельное лёгкое блюдо.

Ингредиенты:

• Капуста цветная — 800 гр.
• Морковь — 500 гр.
• Помидоры — 1 кг.
• Огурцы — 1 кг.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Соль — 80 гр.
• Сахар — 80 гр.
• Перец душистый горошком — 1 ст. л.
• Кориандр — 1 ст. л.
• Уксус — 100 гр.
• Вода — 2 л.

Приготовление:

Цветную капусту моем и разбираем на соцветия. Лук и морковь чистим и моем. Огурцы и помидоры моем. Важно, что бы все овощи были приблизительно одного размера. Если морковь, или огурцы окажутся слишком большими, то их можно разрезать на две, или три части.

Теперь подготовленные овощи следует уложить в банки в произвольном порядке. Очень важно банки перед укладкой помыть с помощью соды и хорошенько сполоснуть. Наполненные овощами банки заливаем кипящей водой и ставим в тёплое место на 10 — 15 минут. По истечении этого времени, воду с банок сливаем в кастрюлю, а банки ставим в тёплое место, допустим в духовку. Из слитой воды варим маринад. Для этого, воду доводим до кипения и всыпаем в неё соль, сахар и специи. Маринад следует проварить примерно 2 мин. В конце варки вливаем уксус.

Готовым маринадом заливаем овощи и отправляем на стерилизацию. Салат «Пикули» лучше всего стерилизовать в духовом шкафу при температуре 150 градусов в течении 20 мин. После стерилизации банки закатываем, остуживаем и прячем до зимы.

Салат «Радужный»

Этот салат имеет очень пёстрый и яркий внешний вид. Вкусовые качества этого блюда так же порадуют любого, даже самого искушённого потребителя.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 150 гр.
• Перец сладкий (разного цвета) — 400 гр.
• Помидор зелёный — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 головка
• Растительное масло — 2,5 ст. л.
• Уксус 6% — 5 ст. л.
• Соль — ½ ст. л.

Приготовление:

Капусту помыть, разобрать на соцветия и бланшировать в кипящей подсоленной воде в течении 3-х минут.

Для того, что бы капуста минимально изменила свой внешний вид, в воду есть смысл добавить совсем немного лимонной кислоты.

Потом капусту сбрасываем на дуршлаг и промываем в холодной воде.

Морковь чистим, моем и нарезаем кружочками.

Моем сладкий перец. Вырезаем у него плодоножку, убираем семена и нарезаем соломкой среднего размера.

Морковь с перцем бланшируем в горячей воде 4 мин, после чего достаём и промываем под холодной водой.

Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами.

Помидоры моем и нарезаем крупными дольками.

В чистые, стерильные банки слоями укладываем овощи, потом добавляем в банку соль, уксус и растительное масло. Когда все компоненты собраны, банку закатываем и стерилизуем около 10 мин. Остывший салат можно прятать в места хранения.

Салаты с цветной капустой, 12 рецептов

У цветной капусты в пищу идет «головка» сочных побегов с зачатками соцветий, имеющих белый или желтоватый цвет. По содержанию питательных веществ, их усвояемости и вкусовым качествам эта капуста особенно ценна.

У цветной капусты удаляют листья, обрезают кочерыжку на уровне соцветий, зачищают загрязненные и поврежденные места. Перед варкой цветную капусту кладут на 15-20 минут в соленую воду, чтобы всплыли насекомые, которые нередко заползают внутрь кочана.

Для варки цветную капусту кладут в кипящую соленую воду.

Чтобы цветная капуста при варке сохранила белый цвет, надо положить кочан перед варкой в подкисленную уксусом холодную воду и варить в открытой посуде при сильном кипении.

Чтобы при варке цветная капуста не распространяла специфический запах, можно положить в воду лавровый лист.

Если варить целый крупный кочан, то соцветия могут перевариться, а стебель останется жестким. Цветная капуста, разобранная на соцветия или разрезанная на 4 части, сварится за 5 минут.

Вареная цветная капуста считается готовой, если нож свободно входит в кочерыжку.

Перед использованием вареную цветную капусту необходимо остудить.

Цветную капусту едят и сырой или после непродолжительной бланшировки — погружения в кипяток на несколько минут.

Для приготовления салатов цветную капусту разбирают на соцветия. Можно срезать кончики соцветий, тонкие стебли нарезать кружочками, а кочерыжку — кубиками.

Для праздничных салатов лучше использовать только верхнюю часть соцветий с коротким стебельком. Для повседневных салатов цветную капусту можно просто нарезать кубиками.

Цветная капуста прекрасно сочетается с различными растительными маслами, но не любит специи. К салатам из цветной капусты подходят приправы с выраженным, но не резким вкусом и ароматом, например петрушка, лимон, шафран.

Желательно, чтобы другие составляющие салатов из цветной капусты тоже были мягкими, с не очень резким вкусом.

Салат из цветной капусты

500 г цветной капусты, 15 мл уксуса, зелень петрушки, соль — по вкусу.

Цветную капусту промыть, опустить на 30 минут в соленую воду, после чего ополоснуть, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Остывшую цветную капусту разделить на соцветия, сбрызнуть уксусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Рецепт салата из цветной капусты с масляным соусом

500 г цветной капусты, соль — по вкусу, зелень укропа, петрушки, сельдерея — для оформления. Для соуса: 50 мл растительного масла, 30 мл уксуса, 1 ч. ложка сахара. Капусту промыть, разделить на соцветия, отварить в подсоленной воде, остудить. Приготовить соус: сахар растворить в уксусе и взбить с растительным маслом. Выложить цветную капусту в салатницу, заправить соусом, посыпать салат зеленью.

Рецепт салата из цветной капусты с сухарями

500 г цветной капусты, 10-12 листьев салата, 50 г зелени укропа, 50 г молотых сухарей, 50 мл растительного масла.

Капусту отварить и разделить на мелкие соцветия. Выложить на блюдо, покрытое листьями салата, посыпать измельченной зеленью укропа, полить растительным маслом, посыпать салат из цветной капусты молотыми сухарями.

Салат из цветной капусты с грецкими орехами

500 г цветной капусты, 50 г измельченных грецких орехов, 50 мл растительного масла, соль, перец — по вкусу.

Цветную капусту отварить и нарезать кубиками. Добавить орехи, посолить, поперчить. Заправить салат растительным маслом.

Салат из цветной капусты с картофелем — рецепт

400 г цветной капусты, 200 г картофеля, 100 г сыра, белый молотый перец, 50 мл растительного масла.

Цветную капусту и картофель отварить. Остывшие овощи и сыр нарезать кубиками, поперчить, перемешать и заправить салат растительным маслом.

Рецепт салата из цветной капусты с картофелем и зеленым горошком

400 г цветной капусты, 100 г картофеля, 100 г консервированного зеленого горошка, шафран или куркума — на кончике ножа, 50 мл растительного масла.

Цветную капусту и картофель отварить. Остывшие овощи нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, специи, заправить растительным маслом и перемешать постный салат.

Рецепт салата из цветной капусты со свежими огурцами и помидорами

300 г цветной капусты, 100 г огурцов, 100 г помидоров, 50 г зеленого лука, 50 мл растительного масла, соль, сахар — по вкусу.

Вымытую и разделенную на соцветия капусту опустить в кипящую подсоленную воду и варить до мягкости. Остывшую цветную капусту разделить на соцветия. Огурцы и помидоры нарезать кубиками, лук — колечками. Овощи соединить, добавить сахар и соль, перемешать и заправить салат растительным маслом.

Салат из цветной капусты с морковью и сладким перцем — рецепт

300 г цветной капусты, 100 г моркови, 100 г сладкого перца, 50 г зеленого салата, 50 мл растительного масла.

Капусту отварить, охладить, разделить на соцветия. Морковь отварить и нарезать кубиками. Сладкий перец и листья салата нарезать квадратиками. Продукты перемешать, посолить и заправить салат растительным маслом.

Рецепт салата из цветной капусты с овощами и сливами

200 г цветной капусты, 100 г помидоров, 100 г моркови, 100 г яблок, 50 г слив, 100 г огурцов, 50 мл растительного масла, 1 ч. ложка сахарной пудры, 2 ч. ложки лимонного сока, соль — по вкусу.

Капусту промыть, опустить на 30 минут в соленую воду, после чего ополоснуть, отварить и откинуть на дуршлаг. Огурцы, яблоки и помидоры нарезать кубиками, морковь — тонкой соломкой, сливы разделить на половинки и удалить косточки. ложить все горкой в салатницу; полить лимонным соком, посолить, заправить растительным маслом, посыпать салат сахарной пудрой.

Салат из цветной капусты с овощами и фасолью — рецепт

300 г цветной капусты, 100 г стручков зеленой фасоли, 100 г молодой моркови, 100 г сладкого перца, 100 г огурцов, 50 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, 1 ст. ложка столовой горчицы, 1ч. ложка сахарной пудры, соль, перец, зелень петрушки — для украшения. Цветную капусту разделить на соцветия, со стручков фасоли снять пленки и прожилки и нарезать на кусочки. Морковь помыть, почистить и нарезать кружочками. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Все овощи по отдельности отварить в подсоленной воде и охладить. Нарезать свежие огурцы и лук, соединить с остывшими отваренными овощами, посолить и залить заправкой, приготовленной из растительного масла, смешанного с горчицей, сахаром и молотым перцем. Выложить в салатницу и посыпать зеленью петрушки.

Рецепт салата из цветной капусты с фасолью и отварными овощами

300 г цветной капусты, 100 г стручковой фасоли, 100 г моркови, 100 г сладкого перца, 50 мл растительного масла, зелень петрушки или кориандра — для оформления.

Капусту, фасоль, морковь отварить. Морковь, капусту и перец нарезать кубиками, стручки фасоли нарезать на кусочки длиной около 1 см. Перемешать подготовленные продукты и заправить растительным маслом. Салат из цветной капусты посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат из цветной капусты с зеленым горошком, овощами и фруктами — рецепт

300 г цветной капусты, 100 г яблок, 100 г винограда, 1 помидор, 1 огурец, 100 г зеленого горошка, 75 мл растительного масла, зелень петрушки или укропа.

Капусту отварить и разделить на мелкие соцветия. Яблоки, огурец и помидор нарезать тонкими ломтиками. Все соединить, добавить зеленый горошек, виноград без косточек и осторожно перемешать. Перед подачей на стол салат заправить растительным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Похожие рецепты

• Винегрет с цветной капустой Ингредиенты на салат: картофель — 3 шт. морковь — 2…
• Салаты с брюссельской капустой, 7 рецептов Брюссельская капуста, обладающая своеобразным вкусом и ароматом, считается деликатесным овощем.…
• Салаты из пекинской капусты, 6 рецептов Пекинская капуста — Сравнительно новый для нас овощ. Лишь недавно…

Цветная капуста по-корейски на зиму

Овощем, который чаще всего принято готовить по-корейски на просторах нашей Родины, является морковь. Однако, цветная капуста по-корейски так же является очень вкусным продуктом. Её пряный вкус станет любимым лакомством для всей семьи.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 1 кг.
• Морковь — 250 гр.
• Болгарский перец — 300 гр.
• Чеснок — 2 головки
• Острый перец — 1 шт.
• Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
• Кориандр молотый — 1 ст. л.
• Кардамон — ½ ч. л.
• Мускатный орех — ½ ч. л.
• Гвоздика — ½ ч. л.
• Вода — 650 мл.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 100 гр.
• Уксус 9% — 100 гр.
• Растительное масло — 100 гр.

Приготовление:

Цветную капусту моем, разбираем на соцветия и бланшируем в течении 2-х минут. Далее, капусту достаём из кипятка, даём стечь воде и остуживаем её. Морковь и чеснок чистим и моем. Морковь натираем на тёрку для корейской морковки, а чеснок пропускаем через чесночницу. Потом эти два овоща соединяем и перемешиваем. Сладкий перец моем, очищаем от семян и плодоножки и нарезаем мелкой соломкой. Моем и мелко нарезаем острый перец.

В глубокой кастрюле смешиваем все нарезанные овощи и добавляем к ним кориандр, кардамон, гвоздику, острый перец, мускатный орех. Приготовленным салатом плотно наполняем чистые, сухие, стерильные банки. Теперь следует заняться приготовлением рассола.

Для того, что бы сварить рассол следует в воду добавить соль, сахар, уксус, растительное масло и прокипятить в течении 2-х минут. Готовый рассол разливаем в наполненные овощами банки. Теперь баночки с салатом следует накрыть крышками, простерилизовать в течении 20 мин и закатать. Салат на зиму готов. Готовые баночки оставляем остывать в тёплом месте в перевёрнутом положении.

Рецепт салата из овощей, брокколи, цветной капусты с творожным сыром

Очень вкусный овощной салат с двумя видами капусты и белым творожным сыром.

Количество овощей не регламентируется, выбирайте по своему вкусу, что больше нравится.

Ингредиенты:

• Брокколи
• Цветная капуста
• Огурцы
• Помидоры Черри
• Сладкий перец красный
• Сладкий перец зелёный
• Белый сыр
• Лимонный сок
• Оливковое масло
• Соль

Можно ещё добавить

• Сладкий перец жёлтый
• Маслины
• Чёрный молотый перец

Приготовление:

Сначала моем все овощи, обсушиваем. Капусту можно несколько раз стряхнуть, чтобы удалить все капли воды.

Разбираем сначала на соцветия брокколи, отправляем их вариться в кастрюлю с кипящей водой до мягкости. Воду можно подсолить. По готовности соцветия вынуть на сито, чтобы стекла вода.

Точно так же поступаем и с цветной капустой, разбираем на соцветия, отвариваем и даём стечь воде.

Красный сладкий перец режем пополам, удаляем семена, белые перепонки и режем небольшими кубиками.

Так же делаем с зелёным сладким перцем.

Теперь огурцы, разрезаем их поперёк на куски длиной около 3 см, а потом режем дольками.

Творожный сыр режем кубиками, но мельчить не стоит.

Соцветия брокколи и капусты режем на мелкие кусочки, складываем в глубокую миску.

Перекладываем к капусте порезанные огурцы, перец. Помидоры Черри разрезаем пополам.

Салат перемешиваем, солим, сбрызгиваем лимонным соком. Заправляем оливковым маслом, блюдо готово.

Приятного аппетита!

Салат из цветной капусты с кабачками на зиму

Оригинальный кабачково-капустный салат однозначно понравится всем, особенно он придётся по душе любителям остренького. Перец чили придаст ему необходимую остроту, а кабачки и сахар слегка смягчат его вкус.

Ингредиенты:

• Капуста цветная — 3 кг.
• Кабачки — 2 шт.
• Морковь — 1,5 кг.
• Болгарский перец — 1,5 кг.
• Чеснок — 3 головки
• Томатный сок — 1,5 л.
• Соль — 3,5 ст. л.
• Перец чили — ½ шт.
• Сахар — 1 стакан
• Масло растительное — 0,5 л.
• Уксус 9% — 1 ст.

Приготовление:

Капусту моем и разбираем на соцветия. Кабачки очищаем от кожицы, косточек и нарезаем кубиками средней величины. Чистим, моем и нарезаем соломкой сладкий перец и морковь. Чеснок чистим, моем и пропускаем через мясорубку.

Все ингредиенты, кроме уксуса и чеснока складываем в кастрюлю и тщательно перемешиваем. Теперь эту кастрюлю следует поставить на огонь, довести до кипения и варить 30 минут на медленном огне. Примерно за 5-3 минуты до окончания варки, добавляем в салат чеснок, уксус и всё хорошо перемешиваем.

Из готового салата вытягиваем перец чили и потом разливаем его по стерильным банкам. Салат накрываем крышками, стерилизуем около 15 мин. и закатываем крышками. Остывший салат прячем до зимы.

Острый салат из цветной капусты

А сейчас внимание, следующее блюдо предназначено для тех людей, которые обожают кушать острые блюда. Если вы попробуете приготовленный салат по данному рецепту вы обязательно оцените его вкусовые качества. Соус для данного блюда будет готовиться из оливкового масла, сока лимона и разнообразных душистых приправ и благодаря этим приправкам этот салат получается остренький и ароматный. И так следующее острое блюдо называется: «Острый салат из цветной капусты»

Для того чтобы приготовить данный салат вам понадобится:

Ингредиенты:

• цветная капуста – пятьсот грамм;
• чеснок – два зубка;
• оливковое масло – двадцать грамм;
• шафран – десять грамм;
• винный уксус – одна столовая ложка;
• красный молотый перец – половинка чайной ложки;
• острый перец «Чили» – на кончик чайной ложки;
• лимон – одна штука;
• соль – по своему вкусу.

Рецепт приготовления:

Помойте капусту, разберите ее на соцветия, поставьте емкость с водой на огонь и доведите воду до кипения. Как только вода закипит, положите в нее разобранный овощ на пару минуток, воду не забывайте солить. Затем капусту отправьте на тарелку и пусть остывает.

А вы пока почистите чеснок и измельчите его с помощью чесночницы.

Далее займитесь приготовлением заправки для салата. Возьмите миску, влейте требуемое количество оливкового масла, добавьте измельченного чеснока, немного шафрана, красного перца, чили, лимонный сок, уксус, соль и хорошенько перемешайте массу. Перешивать нужно до тех пор, пока соль полностью не растворится.

Если капуста уже остыла, залейте ее приготовленной заправкой, и поставьте в холодильник на сорок минут. Острое, ароматное и вкуснейшее блюдо готово.

Приятного Вам аппетита!

рецепт с фото, секреты приготовления

пошаговый рецепт с фото

Салат из консервированных летних овощей можно назвать прямо-таки деликатесом. Стоит только представить, какой вкусной покажется такая закуска, если поставить ее на стол в разгар холодной зимы. Самое приятное, что такой салат можно сделать практически из любых овощей, которые пользуются популярностью у ваших домочадцев. Например, салат из цветной капусты с добавлением самых разных овощей.

Ингредиенты

• 1 вилок цветной капусты
• 2 луковицы
• 2 помидора
• 2 моркови
• 40 мл масла
• 20 г сахара
• 7 г соли
• 2 ложки уксуса
• лавровый лист
• пряности

Приготовление

1. Для начала возьмем цветную капусту и с помощью рук и ножа разделим ее на соцветия. Чем мельче будут соцветия, тем компактнее «уляжется» салат в банке.

2. Далее на очереди лук-репка, его нужно очистить от шелухи и нарезать тонкими половинками колец. Если луковки мелкие — то можно и целыми колечками.

3. Следом за луком промываем помидоры и нарезаем их тоненькими дольками.

4. В подсоленную воду опускаем соцветия цветной капусты и на огне доводим ее до кипения. Спустя 2-3 минуты берем шумовку и извлекаем капусту из кипятка, сразу же помещаем ее в ледяную воду.

5. Свежую морковь нужно почистить, помыть и нарезать кружочками.

6. Остывшая цветная капуста выглядит почти сваренной.

7. В стерилизованные банки на дно кладем лавровые листки и перец горошком. Также можно добавить зерна горчицы, семена укропа, гвоздику, тмин.

8. Выкладываем на пряности кольца лука и кружочки моркови.

9. Теперь выкладываем на лук и морковь дольки помидора, в один слой.

10. Выкладываем на помидоры бланшированную цветную капусту, баночку нужно встряхивать, чтобы овощи ложились компактнее.

11. Теперь нужно залить банки с салатом кипятком. Через 10 минут слить, добавить соль, сахар и довести до кипения. В кипящий маринад добавить масло и уксус, после этого выключить газ. Снова залить салат и закатать стерилизованными крышками. Заготовки на зиму нужно опрокинуть и укутать, через сутки убрать в сухое прохладное место.

Хозяйке на заметку

1. Салат из цветной капусты всегда оказывается кстати, особенно в зимний вечерок. Для этого придется немного постараться летом. Показатель свежести капусты – крепкие зеленые листья, окружающие вилок. Для консервирования отбирают мелкие и средние кочанчики.

2. За счет большого количества сахаров морковь, не прошедшая адекватную тепловую обработку, может спровоцировать бродильный процесс, искажение вкуса заготовки, а то срыв крышки, сводящие на нет усилия хозяйки. Плотная мякоть затрудняет термообработку, поэтому морковь следует нарезать кружочками как можно тоньше и стерилизовать поллитровые банки не менее 20 минут. В этой связи капусту нельзя переваривать, а только слегка бланшировать, иначе она развалится на тарелке и потеряет «товарный» вид.

3. Если семья небольшая, более практичной окажется укупорка в маленькие банки. Их нужно заполнять «с верхом», так как капуста неизбежно осядет при стерилизации.

4. Заготовку можно проводить без масла, добавляя его только при подаче – на потребительские качества салата это не повлияет никак.

5. Совмещение нескольких сортов капусты разного цвета, или сочетание, например, с брокколи, сделает закуску более интересной.

Комментировать

No votes yet.

Please wait…

Смотрите ещё: Консервированные салаты

Цветная капуста с овощами на зиму в банках – на вкус как свежая, хрустящая и ароматная

Если Вы любите цветную капусту, советую её заготовить на зиму. По этому рецепту она получается как свежая, очень хрустящая, с ароматом летних овощей и зелени — это очень вкусно! Белыми соцветиями и яркими овощами можно украсить любое праздничнее осеннее или зимнее блюдо. А можно просто открыть баночку к ужину. Особый вкус закатке придает свежий базилик. Да и весь состав овощей просто идеальный. Разве что можно добавить немного лука или чеснока. Готовится закатка очень просто и быстро. Морковь выбираем с тупыми носиками — она самая сладкая и хрустящая. Перец лучше взять грунтовой, яркого алого цвета — пусть он будет не сильно ровный и красивый, зато более ароматный и полезный, чем тепличный. Покупаем беленькую, свежую цветную капусту, без пятен и желтизны. Разбираем её по соцветиям, нарезаем морковку, перец болгарский, листики базилика. Всё это перемешиваем, складываем в банку и заливаем вкусным маринадом. Цветную капусту нужно простерилизовать минут 15 на медленном огне, чтоб точно эта заготовка постояла до самой зимы. Можно добавить в банку и другие ароматные травы — те, что Вы любите. Важно нарезать морковку очень тонко, чтобы она отдала весь свой аромат (она пропитывается маринадом дольше остальных овощей).

Маринованная цветная капуста с овощами на зиму

Ингредиенты:

• 500 г цветной капусты;
• 150 г моркови;
• 100 г сладкого болгарского перца;
• 20 г листьев свежего базилика;
• 2 лавровых листочка;
• 2 зубчика чеснока;
• смесь перцев горошком по вкусу;
• 1 столовая ложка без горки соли;
• 1 ч.л. сахара;
• 2 столовые ложки уксуса 9%;
• 300 мл фильтрованной воды.

Для приготовления цветной капусты с овощами на зиму нам понадобится – 1 час, выход продукта – 1 литр.

Рецепт цветной капусты с овощами на зиму

1. Для приготовления цветной капусты на зиму нам понадобится свежая морковь, ароматный болгарский перец и сама цветная капуста. Цветная капуста должна быть свежей, светлой, просто беленькой как на фото выше, чтоб не было никаких черных пятен. Выкладываем все овощи в большую миску. Разбираем капусту на соцветия при помощи маленького ножа.

2. Болгарский перец очищаем от семян, разрезаем пополам и нарезаем тонкими полосочками. Морковь тоже очищаем, разрезаем вдоль на 2 части и нарезаем как можно тоньше. Все овощи должны быть очень хорошо промыты, без порчи.

3. Добавляем 1-2 лавровых листа. Тщательно прополаскиваем в воде листья свежего фиолетового или зеленого базилика — какой Вам нравится. Перемешиваем.

4. Баночки промываем с помощью чистой губки и соды, стерилизуем удобным способом (на пару, в микроволновке, в духовке и т.п.). Кипятим подходящие по размеру крышки.  Главное, чтобы банка была чистая и сухая. Складываем в банку плотно все наши овощи до самого верха.

5. Наливаем в сотейник воду, добавляем соль, сахар и уксус. Провариваем маринад буквально две минуты с момента закипания. Заливаем маринадом цветную капусту с овощами в банке.

6. Дно большой кастрюли застилаем кухонным полотенцем, ставим на него банку и прикрываем ее слегка закаточной крышкой. Наливаем по «плечики» банок воду, доводим до кипения и стерилизуем банку объемом 1 литр 20 минут 15 на медленном огне. Банки по 0,5 литров стерилизуются 15 минут. Затем аккуратно достаем банку с крышкой и закатываем с помощью ключа для консервации или закручиваем. Переворачиваем банку вверх дном, накрываем одеялом или пледом, можно плотным полотенцем, чтобы наша заготовка подольше побыла в тепле. Когда банка остынет, можно убирать её в шкаф с остальной консервацией. Ароматная и хрустящая цветная капуста с овощами на зиму Вас приятно удивит своим вкусом! Но это будет зимой, для того, чтобы ей хорошо промариноваться и пропитаться вкусом других овощей, понадобится минимум месяц. Удачных Вам заготовок и теплой атмосферы в доме!

Вкусный салат из цветной капусты

Поделиться

Цветная капуста относится к полезным и диетическим овощам. По содержанию витаминов и клетчатки, цветная капуста оставит в конце списка огромное количество овощей. Цветную капусту употребляют в сыром, вареном, запеченном и жареном виде. Но приготовленная на пару или в мультиварке, капуста сохраняет наибольшее количество витаминов и натуральный вкус овоща. Еще один большой плюс цветной капусты, время приготовления. Цветная капуста хороша в любом виде и в любое время года будет незаменима. Существует большое количество блюд и салатов с этого овоща, представляю вам мой рецепт салата с цветной капустой.

Необходимые продукты

• цветная капуста — 1/2 головки
• салат айсберг
• помидоры — 2 шт
• перец болгарский — 1 шт
• огурци — 2 шт
• зелень
• сливки
• масло холодного отжима
• соль
• специи

Как приготовить салат с цветной капустой

Первым делом берем капусту и делим на две части. Моем капусту под проточной водой и просушиваем. Делим капусту на отбельные кусочки.

Ставим кастрюлю с водой на огонь и даем закипеть, далее погружаем кусочки в кипящую воду.

Ждем пока вода не закипит, солим и выключаем огонь.

Даем постоять цветной капусте пару минут и можно доставать с воды.

Солим остывшую капусту и присыпаем специями.

Берем плоскую тарелку и формируем горку из рваных кусочков салата.

Режим саламкой огурец и присыпаем сверху листьев салата.

Режим небольшими дольками помидор и помещаем его по краю тарелки.

Нарезаем крупной соломкой болгарский перец. Все присыпаем солью.

Режим мелко зелень, сверху овощей.

Выкладываем остывшую капусту на верх салата.

Заправлять салат можно по желанию сливками густыми или оливковым маслом. Я выбрала сливки 33 процентные, для этого нам необходимо пересыпать салат в глубокую миску. Далее все содержимое миски перемешиваем и можно подавать вкусный салат с цветной капустой к столу.

Вот вам мой рецепт с пошаговыми фото по которому вы без труда приготовите салат, еще вкуснее чем у меня. Приятного аппетита!

Ассорти из овощей на зиму

У каждой хозяюшки есть несколько самых удачных рецептов заготовок на зиму, которые она использует из года в год. Самыми популярными, наверное, считаются салаты и моно-заготовки: помидоры, огурцы, кабачки, баклажаны, грибы. Но если захочется чего-то новенького, яркого и оригинального, попробуйте сделать ассорти из овощей на зиму, самый вкусный рецепт мы вам сейчас расскажем. Прелесть такой заготовки в том, что сюда вы можете положить абсолютно любые овощи, которые имеются в наличии. И каждый раз, используя разный набор овощей, вы будете получать совершенно новый вкус. В нижеописанном рецепте примут участие: огурцы, помидоры, цветная капуста, морковь, патиссоны и кабачки.

Список ингредиентов:

— цветная капуста – 1 кг;

— морковь – 300 г;

— помидоры – 1 кг;

— огурцы – 1 кг;

— патиссоны – 1 шт.;

— кабачки – 1 кг;

— чеснок – 1 головка.

Маринад (3 л):

— перец горошком;

— 3-4 зонтика укропа;

— 6 ст. л. уксуса;

— соль – 4 ст. л. без горки;

— сахар – 4 ст. л.

Как заготовить самое вкусное ассорти из овощей на зиму:

Первым делом налейте кипятиться воду для маринада, а тем временем займитесь подготовкой овощей. Для удобства сложите все ингредиенты в большую миску и по очереди перемойте. Небольшие огурцы и помидоры можно использовать целиком, а вот кабачки, патиссон, морковь нужно нарезать небольшими кусочками. Цветную капусту разберите на небольшие соцветия. С чеснока снимите шелуху. Теперь наполнять овощами банки, которые в свою очередь должны быть чистыми и сухими.

Ассорти можно назвать «Огород» или «Калейдоскоп» — настолько ярким получается набор овощей в банке. Когда будете укладывать овощи в банку, старайтесь чередовать яркие овощи с более бледными – тогда получится оригинально и аппетитно. Встряхните банки, тогда овощи улягутся более компактно.

Когда закипит вода в кастрюле, положите туда пряности, сахар, соль, зонтики укропа. Размешайте до полного растворения сахара и соли, затем влейте столовый уксус, выключите газ – маринад готов.

Теперь можно залить маринадом банки с овощами до самого верха. Чтобы консервация хранилась долго, а овощи не испортились в процессе хранения, нужно баночки с заготовками подвергнуть дополнительной стерилизации. Для этого отправьте их в большую кастрюлю, долейте воду до «плечиков», банки накройте крышками. Для банки емкостью 1 л достаточно будет 15 минут стерилизации, с момента закипания воды в самой баночке. Стерилизация осуществляется на очень слабом огне, не допускайте сильного кипения маринада в банках, иначе он получится мутным. А если вы не хотите возиться с кипящей водой, предлагаем вам еще один рецепт овощного ассорти, которое готовится на зиму без стерилизации.

Горячие банки с овощами аккуратно извлеките из кастрюли и плотно закрутите крышки. Оставьте в кухне до полного остывания, после чего уберите в темное прохладное место (кладовую, шкаф) для дальнейшего хранения. Ассорти из овощей на зиму готово!

Приятного аппетита и удачных заготовок!

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Lady-day.ru в ленте “Яндекса”

Салат из цветной капусты на зиму без стерилизации – Рецепты с фото

Салат из цветной капусты на зиму без стерилизации, рецепт с фото по приготовлению такой заготовки существует не один. Кроме того, что заготовка получается вкусной и полезной, она еще и очень красиво выглядит за счет необычного внешнего вида самого овоща. Без сомнения можно сказать, что такая заготовка станет украшением любого блюда.

Важно! Состав цветной капусты уникален и этот овощ является в несколько раз полезнее, чем капуста белокочанная. В том числе, и в консервированном виде. Во время зимних холодов эти витамины будут поддерживать иммунитет.

Варианты заготовки цветной капусты на зиму:
1. Заморозка. Самый простой способ заготовки. Нужно будет предварительно ненадолго замочить кочан капусты в воде, добавить соль (чтобы вся живность, которая есть внутри, погибла и всплыла на поверхность). После этого промыть под проточной водой кочан, разделить его на соцветия, высушить и разложить по отдельным пакетикам. Отправить в морозилку. Как вариант, предварительно соцветия можно бланшировать, а потом уже, дав остыть, замораживать на зиму.
2. Сушка. Разобрать капусту на соцветия, затем максимально срезать ножки. Теперь промыть все под проточной водой, три минуты бланшировать, а потом разложить на противне. Сушить в духовке при 60 градусах. Затем овощи разложить по банкам и плотно закрыть их капроновыми крышками. Хранить в сухом темном месте. Перед употреблением продукт нужно будет сначала размочить. Почитайте рецепты о том, как квасить капусту.

Салат из цветной капусты на зиму без стерилизации, рецепты с фото

Квасим капусту

Как вариант, цветную капусту можно квасить. Для этого берется два килограмма головок капусты, которые разбираются на отдельные мелкие соцветия. Также почистить морковь и свеклу, натереть на крупной терке. Все овощи выложить в банку, добавить пару зубков чеснока и влить горячий рассол.

Рассол готовится на основе полутора литров воды, половины стакана сахара и соли, можно добавить несколько горошин душистого перца. Оставить все на три дня, чтобы овощ начал именно кваситься. Если используется не горячий, а холодный рассол, то время квашения увеличить до недели.

Соленая

На три килограмма соцветий этой капусты нужно взять 500 граммов моркови (порезать кружочком). Теперь на дно заранее подготовленной банки выложить листья смородины, винограда. Положить овощи в банку, сверху утрамбовать укроп, зелень сельдерея, залить рассолом.

Что касается рассола, то он готовится путем добавления к литру воды большой столовой ложки соли и несколько горошин черного перца. Горло банки накрыть марлей, поставить в прохладное место. Посмотрите варианты приготовления маринованной капусты.

Маринование

Салат из цветной капусты на зиму без стерилизации, рецепт с фото маринованного продукта также отлично подходит для зимней заготовки. Нужно будет капусту разделить на соцветия, морковь нарезать кружочком, а сладкий перец нарезать кубиком. Теперь на дно банок в 0,5 литров выложить специи, маленькую луковицу и все подготовленные овощи.

Капусту в банку класть последней, подождать пять минут, а затем влить горячую заливку. Заливку готовьте на основе литра воды, в которую добавить нужно большую ложку соли с горкой и полторы столовых ложки сахар, немного уксусной кислоты. Можно эту закатку делать под жестяные крышки, дополнительной стерилизации продукту не требуется.

В томатной заливке

Еще один вкусный вариант консервации рассматриваемого овоща на зиму. Нужно будет капусту разделить на мелкие соцветия и подержать 5 минут в кипятке, затем охладить и дать немного обсохнуть. Заливку приготовить на основе 700 граммов помидоров: пропустить через мясорубку и вылить пюре в кастрюлю.

Томатное пюре нагреть на слабом огне, затем добавить туда большую ложку соли, немного кориандра, пять горошин перчика. Довести до кипения, затем влить сок в банку с капустой и закатать жестяными крышками.

Салат по-корейски

На полкилограмма капусты нужно будет взять три зубка чеснока, одну морковь, которую порезать тонкой соломкой. Все выложить в кастрюлю, добавить две столовые ложки лимонной кислоты, сок лимона, черный перец и соль. Варить все 30 минут на медленном огне. Когда закатка готова, разложить ее по банкам, присыпать мелким чесноком и другими специями на свое усмотрение. К примеру, отлично для этой консервации подойдет специя для моркови по-корейски. Как приготовить тушеную капусту.

Салат из цветной капусты на зиму без стерилизации, рецепты с фото помогут понять, в каком именно направлении двигаться. Ведь вариантов такой консервации существует большое множество и хочется выбрать именно тот рецепт, который больше всего понравится конкретно вам и вашей семье!

Сказать спасибо за статью 4

Зимний овощной салат – Семейный праздник®

Много лет назад, когда мой муж Джек работал менеджером в сфере общественного питания, почти на каждом организованном им мероприятии с обслуживанием подавались различные варианты свежей брокколи, моркови и цветной капусты. В отличие от некоторых других овощей, эти три можно легко приготовить заранее, а затем при необходимости приготовить на пару перед подачей на мероприятие. Кроме того, брокколи, морковь и цветная капуста создают впечатляющий контраст цветов, когда их подают вместе на фуршете!

Но после многих лет сервировки этого трио овощей – Джек НИКОГДА не хотел, чтобы они снова подавались вместе за обеденным столом! То есть – до сих пор.Вдохновленные Поваренной книгой Серебряного неба, мы приготовили этот восхитительный зимний овощной салат, используя классическое сочетание овощей!

Брокколи, морковь и цветная капуста смешиваются с горохом (мы использовали замороженный) и свежей нарезанной петрушкой, затем покрывались кремовой пикантной заправкой из майонеза, сметаны, горчицы (дижонской и цельнозерновой) и легкого шрирача. Заправляют также сухим эстрагоном и семенами сельдерея – обе приправы отлично дополняют овощи в блюде.

Этот салат прекрасно сочетается с рыбой на ужин или подается в качестве гарнира на обед. Вы можете приготовить это заранее – и на самом деле вкус этого блюда, кажется, улучшается в мгновение ока!

Адаптировано из Поваренной книги Silver Palate

(партнерская ссылка). Распечатать часы значок часов

---

Описание

Примечание: Текстура этого салата должна быть хрустящей.Не готовьте овощи дольше рекомендованного, чтобы обеспечить правильную консистенцию.

---

• Соцветия цветной капусты 1 фунт, примерно половина одной большой кочаны
• 1 фунт соцветий брокколи
• ½ фунта моркови нарезать полосками по два дюйма толщиной около ½ дюйма
• 1 стакан замороженного зеленого горошка
• ¼ чашки нарезанной свежей итальянской плоской петрушки
• 1/3 стакана майонеза
• 1/3 стакана сметаны
• ¼ чашка дижонской горчицы
• 1 столовая ложка цельнозерновой горчицы
• ½ столовой ложки нектара агавы или меда
• Несколько капель Шрирача
• 2 чайные ложки сухого эстрагона
• 1 чайная ложка семян сельдерея
• ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца

---

1. Наполните большую кастрюлю на 2/3 сильно подсоленной водой и доведите до кипения.
2. Приготовьте ледяную ванну в большой миске со льдом и водой и дуршлаг в раковине или над большой миской.
3. Как только вода закипит, погрузите цветную капусту, накройте крышкой и, когда она снова закипит, оставьте на две минуты. Поместите цветную капусту в ледяную баню с помощью сетчатого фильтра. Оставьте огонь на сильном огне и снова доведите воду до кипения. Окуните брокколи, накройте крышкой и выдержите одну минуту после того, как вода снова закипит. Пока брокколи готовится, выньте цветную капусту из ледяной ванны в ситечко.Затем поместите брокколи в ту же ледяную баню (при необходимости добавьте еще льда, чтобы вода оставалась очень холодной). Доведите воду до кипения и погрузите в нее морковь. Накройте крышкой и оставьте на 1-2 минуты в зависимости от толщины моркови. Пока морковь варится, переложите брокколи из ледяной ванны в ситечко с цветной капустой. Когда морковь готова, переместите ее в ледяную баню. Добавьте замороженный горошек и сразу же перенесите в ледяную баню. Процедите морковь и горох и перелейте в дуршлаг, чтобы они высохли вместе с двумя другими овощами.Снимите воду с огня и выбросьте.
4. Дайте четырем овощам хорошо стечь. Чтобы еще больше просохнуть, оберните брокколи и цветную капусту бумажными полотенцами, чтобы удалить остатки влаги. Переложите овощи в большую миску.
5. В средней миске смешайте оставшиеся ингредиенты и добавьте в большую миску с овощами. Аккуратно перемешайте.
6. Вкус этого блюда улучшается, если хранить его на ночь, однако его можно подавать сразу после приготовления.

---

Вам также может понравиться:

Салат из брокколи и бекона

Жареная цветная капуста с хрустящей начинкой в ​​духовке

Тушеная горчично-морковь

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта – часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды – один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта – домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда – выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Белый зимний салат / Рецепты // Поющий шеф Джеки Гордон

Джеки Гордон

Супы и салаты, Безглютеновые, Вегетарианские и веганские, Вечеринки и закуски

Я назвал это зимним салатом, потому что приготовил его зимой.Это немного похоже на снежный шар или, как некоторые подумали, когда увидели фото, белый шоколадный трюфель, завернутый в кокосовую стружку.

Состав

• 8 чашек ассорти из белых овощей (цветная капуста является обязательной, если вы хотите использовать ее, чтобы украсить тарелку, как я)
• Сыр пармезан, бритый
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки белого перца
• 1 стакан сливочной заправки из пармезана (рецепт приводится ниже)

Проезд

1. Измельчите овощи на мандолине или нарежьте их тонкими ломтиками.
2. Отложите тонко нарезанную цветную капусту и распределите по тарелке веером. (Вы можете использовать другой овощ, симметрично нарезанный и выставленный, но цветная капуста выглядит лучше всего.)
3. Смешайте овощи с кошерной солью, белым перцем и сливочным соусом из пармезана.
4. Уложите салат, обмахивая цветную капусту веером и выложив оставшийся салат в середину тарелки.
5. Украсить пармезаном.

Общее время: 10 мин

Выход: 4 порции

.

Банкноты

Я использовал белые овощи (пастернак, фенхель, цветную капусту, топинамбур и хикама), но вы также могли использовать другие фрукты и овощи, такие как белый редис, эндивий, кольраби, груши, лук Видалия, капуста, яблоки, сельдерей, белая спаржа, приготовленные картофель, редис дайкон, белые грибы и др.

Белый салат красиво смотрится на темном блюде. Насколько великолепно он будет смотреться на фоне тонко нарезанной красной, желтой и фиолетовой жареной свеклы?

7 мая 2014 г. – 00:29 Супы и салаты, Без глютена, Вегетарианские и веганские, Вечеринки и закуски Постоянная ссылка

Рецепт салата из брокколи и цветной капусты | Allrecipes

Я провел небольшое исследование … Разрезав заправку пополам – чего достаточно – и заменил майонез на обезжиренный майонез, а сахар – на спленду и 1 унцию.сыра – он изменил потребление калорий примерно до 80 калорий вместо 400+. И вкус у него такой же хороший. Мои 2 цента. Спасибо за отличный рецепт!

Отнес это на наш сборщик средств для гольфа, и оно было сожжено! Как и другие, я добавил немного красного перца, семян подсолнечника и зеленого лука. Осмотрел овощи (их было много!), Но сохранил заправку. Это было много. Я только почувствовал это, но мне очень понравилось то, что у меня было. К тому же это была очень красивая презентация в стеклянной тарелке для салата.Что-то вроде салата из семи слоев. О, и я также положил соус на сыр, а затем добавил бекон и семена, чтобы они были более хрустящими.

Мы всегда любим этот салат, я его готовила много раз. Каждый раз получаю восторженные отзывы. Я не использую яйцо, но всегда добавляю нарезанный красный лук. Еще я приготовила его с добавлением изюма и семян подсолнечника. Каждый вариант вкусный, просто поиграйте с ингредиентами, которые вам нравятся. 🙂

Я был взволнован, сделав это вчера вечером, потому что это звучало так, как будто мы хотели бы, но я был немного разочарован.Я подумал, что это было слишком тяжело, и что повязка была слишком сладкой. Если бы я сделал это снова, я бы добавил, что бекон добавит меньше сахара в заправку и подавал бы заправку отдельно.

Отлично! Я использовал цветную капусту от среднего до большого размера, такое же количество брокколи, как 15 яиц 2 гр. сыра 12 унций бекона 3/4 гр. белый сахар 3 т. белого винного уксуса и почти 2 гр. майонеза. Поливать повязку мне не удалось, она просто лежала сверху, поэтому я все перемешал. Он идеально вписывается в 4.5 кварт портативный. В следующий раз я оставлю немного сыра и бекона, чтобы посыпать его сверху после того, как заправка будет перемешана. Я вижу, что этот рецепт станет одним из любимых моих семейных блюд.

Я приготовил этот рецепт на Пасху, и он имел большой успех. Я думал, что вкус и текстура были отличными. Я точно выполнил инструкции, но вылил только около 3/4 заправки поверх салата. Я кладу оставшуюся заправку в миску рядом с салатом, чтобы люди могли добавить еще, если захотят.

отличный вариант этого салата. неудивительно, что он имеет 5-звездочный рейтинг. Я добавил мелко нарезанный зеленый перец и оливки, чтобы избежать сладкого заправки. В следующий раз я думаю, что уменьшу количество майонеза / сахара на 1/2.

Фантастический салат. С каждым кусочком салата пробивается отдельная часть. Отличное сочетание текстур и вкусов. Это также было очень легко сделать, и на это ушло всего около 20 минут (а может, и меньше). Я также добавил семена подсолнечника и очень рекомендую это сделать.Я обязательно сделаю это снова.

Этот салат получил восторженные отзывы! Недавно я устроил «шведский стол» из салатов, и дамам очень понравился этот. Я раздвоила бекон и добавила красный лук. Вкусный. Большинство пошло домой с рецептом, распечатанным с allrecipes.com! Спасибо Коллин

Чаша для зимнего зерна – восхитительно средиземноморская

Модно + вкусно + полезно = Чаша для зимнего зерна. Это как раз подходящее время года, чтобы включить духовку и приготовить партию сладких жареных овощей и жевательных цельнозерновых злаков для холодных зимних ночей.В этой чаше для зимнего зерна вкусных, сытных и готово за 30 минут .

Нет ничего лучше, чем уютно устроиться в этой зимней зерновой чаше – идеальный зимний ужин с жевательным булгуром, карамелизированной жареной цветной капустой со специями, сливочной мускатной тыквой, а затем сливочной заправкой из сумаха, поджаренным измельченным миндалем и терпкими зернами граната. вместе.

Эта зимняя чаша блаженства – идеальное решение для того, КАК Я ЕСТЬ ЗДОРОВОЙ ЗИМОЙ, НЕ съедая большую тарелку листовой зелени каждую ночь? Это не значит, что я не люблю хорошую миску листовой зелени, потому что это далеко от истины.Но друг. Вы были в Канаде в последнее время? Здесь полноценный сезон тундры! Горы чистого пушистого снега, тихие улочки и, смею сказать, романтика, но его холодная и только теплая, слегка снисходительная еда входит в список обязательных.

Ингредиенты и заменители

• Цветная капуста и тыква: Эти овощи не ограничивают вас. Вы также можете обменять их на морковь и картофель или любой корнеплод, который у вас есть под рукой.
• Булгур: , если у вас нет булгура, ничего страшного.Вместо этого используйте коричневый рис, фрике, фарро или ягоды пшеницы.
• Миндаль : Вы можете использовать любой орех или семя вместо миндаля.
• Специи; куркума, корица и перец чили – это специи, которые я использовал в рецепте. Однако, если вы собираетесь поменять приправы, используйте согревающие специи, такие как имбирь, душистый перец, тмин и кардамон.
• Гранатовые зерна; этот ингредиент не является обязательным; если вы его пропустите, попробуйте добавить клюкву, чтобы получился сладко-терпкий вкус.
• Петрушка: это просто для гарнира. Однако добавление дополнительной зелени никогда не бывает плохой идеей; попробуйте добавить рукколу или мелко нарезанную капусту для получения другого вкуса и текстуры.
• Оливковое масло: Масло в основном используется для жарки овощей. Масло авокадо – адекватная замена.
• Заправка из йогурта с сумахом: Восхитительная смесь йогурта, тахини, сумаха, чеснока, лимона и соли. Вы также можете заменить сливочную заправку из йогурта на заправку в стиле виньетки для салата.В карточке рецепта есть ссылки для двух других заправок, которые вы можете использовать вместо них.

Как сделать эту зимнюю чашу добра?

1. Разогрейте духовку до 350ºF. Подготовьте два небольших противня с пергаментной бумагой.
2. Выпекать мускатных тыкв и цветную капусту со специями. Я обнаружил, что запекание овощей на отдельных противнях дало наилучшие результаты. Однако их можно запекать одновременно.
3. Что ж, овощи запекаются, самое время приготовить булгур и взбить заправку из сумаха из йогурта .
4. Когда вы закончите с овощами , булгуром, и заправкой , самое время собрать гарниры по порядку и приготовить их.
5. Соберите миски, смешав булгур , нута и овощи вместе. Затем сбрызните заправкой и посыпьте гарниром .

Для большего вдохновения в чаше

ЕСЛИ ВЫ ЛЮБИТЕ СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЕ РЕЦЕПТЫ, подпишитесь на мой информационный бюллетень, а подпишитесь на на Facebook, Pinterest и Instagram для получения последних обновлений и рецептов.

Чаша для озимого зерна

Эта чаша для озимого зерна – это вкусно, сытно & готово за 30 минут . Это идеальное время, чтобы включить духовку и приготовить партию сладких жареных овощей и жевательных цельнозерновых продуктов для холодных зимних ночей.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Ужин

Кухня Средиземноморья

Ингредиенты

• 1 небольшая целая головка цветной капусты, нарезанная на соцветия
• 1/2 мускатной тыквы, нарезанной кубиками размером 1 дюйм
• 1/2 чайной ложки молотого куркумы
• 1/2 чайной ложки молотого корицы
• 1/2 чайной ложки хлопьев чили
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 2½ столовых ложки оливкового масла
• 1½ стакана грубого болгарского гороха, приготовленного
• 1½ стакана нута , приготовленный
• 1/4 стакана ломтиков жареного миндаля
• 1/2 стакана зерен граната
• 2 столовые ложки петрушки
• 1/2 чайной ложки соли и перца

Сливочный соус сумах

• 1/2 стакана греческого йогурта
• 1/8 стакана воды
• 1 столовая ложка тахини
• 1 крупный зубчик чеснока, растертый в пасту
• 1 лимонный сок
• 1 столовая ложка сумаха
• 1/2 чайной ложки морской соли

Instruct ion

• Разогреть духовку до 425ºF.Подготовьте 2 больших противня с пергаментной бумагой.

• Запекать мускатную тыкву. Добавьте тыкву на подготовленный противень, сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла и посолите. Запекайте 25 минут, затем переверните кабачки и продолжайте еще 20 минут или пока они не станут мягкими и не станут хрустящими.

• Приправьте цветную капусту. В большую миску добавьте цветную капусту, куркуму, корицу, хлопья чили, тмин и 11/2 столовые ложки оливкового масла.Хорошо перемешать. Добавить на подготовленный противень, выпекать 30 минут.

• Смешайте заправку. В небольшую миску добавьте все ингредиенты для заправки. Добавьте воды и перемешайте. Заправка должна быть неизменной, как заправка ранчо; Если вы обнаружите, что повязка густая, добавьте 1 столовую ложку воды, пока она не станет более жидкой.

• Сборка салата. В большую сервировочную миску добавьте обжаренную цветную капусту, грецкий орех, болгарский перец и нут. Все аккуратно перемешать.

• Обслуживать . Полейте заправкой миску для булгура. Затем посыпьте миндалем и гранатом. Подавать при комнатной температуре.

Примечания

Попробуйте сменить заправку следующими веганскими вариантами: АПЕЛЬСИНОВЫЙ МЕДОВЫЙ ПРИПОР (изначально использовался в свекле и лабне)

• 3 столовые ложки сырого яблочного уксуса
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки меда
• 1/4 чайной ложки семян кориандра, слегка измельченных
• 1 столовая ложка апельсиновой цедры
• 1 маленький чеснок, мелко нарезанный или натертый на терке
• 1/2 чайной ложки морской соли

Сладкий соус тахини: (первоначально использовался этот рецепт жареной цветной капусты)

• 1/8 стакана тахини
• ¼ стакана свежего лимонного сока
• 1/3 стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки меда
• 3 столовые ложки красного винного уксуса или белого бальзамического раствора
• 1 небольшой зубчик чеснока, натертый на терке или прессованный
• 1 чайная ложка морская соль
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Ключевое слово болгар, питательная миска, миска для озимых зерен

Салат с кускусом из цветной капусты | Кафе Johnsonia

Салат с кускусом из цветной капусты

Я люблю март месяц.Это означает, что весна уже на подходе, хотя зима здесь, в Бойсе, была неплохой. Это означает, что мой день рождения не за горами, и я очень стараюсь не думать о том, чтобы стать старше, но надеюсь, что становлюсь мудрее. Ха! Я рада видеть, как мой газон становится зеленым, а на ветвях деревьев в нашем дворе начинают формироваться почки. Весна вызывает у меня улыбку. Этот салат с кускусом из цветной капусты также вызывает у меня улыбку, потому что а) он невероятно свежий и вкусный, б) он полезен для здоровья с большой буквы, в) он красочный, и я люблю красивую еду.

Этот салат основан на одной из любимых книг на моей полке под названием Fresh Happy Tasty: An Adventure in 100 Recipes Джейн Коксвелл. Я просмотрел рецепт обложки около двух лет назад, и с тех пор он остается фаворитом. Я готовлю какой-нибудь вариант этого салата примерно раз в месяц, потому что я его обожаю. В оригинальном рецепте в качестве основы используется приготовленная киноа. Я заменила это на кускус из цветной капусты, который не менее вкусный, но с меньшим содержанием углеводов и калорий.(Не то чтобы киноа – это не для здоровья.)

Если вы любите хрустящие сырые салаты, то этот вам обязательно понравится. Он наполнен сырым сельдереем, морковью, огурцом, яблоком, горстью свежей мяты и острым перцем халапеньо. Что касается цветной капусты, будьте уверены, что ее вкус очень мягкий, и это отличный способ есть овощи, не чувствуя себя так, как вы.

Салат с кускусом из цветной капусты

Автор: Линдси Джонсон

Тип рецепта: салат, гарнир

• 1 большая головка цветной капусты, нарезанная на соцветия
• 3-4 зеленых лука, тонко нарезанных яблоко
• 1 зеленое яблоко нарезанный кубиками
• 1 стакан нарезанного кубиками огурца
• 1 стакан нарезанного кубиками сельдерея
• 1 стакан измельченной моркови (я использовал радужную морковь)
• 1 перец халапеньо, без семян и ребер, измельченный
• 2 зубчика чеснока, мелко измельченный
• Сок 1 лимона
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ½ стакана нарезанной свежей мяты
• Соль и перец по вкусу

1. Поместите соцветия цветной капусты в кухонный комбайн, при необходимости работая двумя порциями, и взбейте до мелкой нарезки.Переложите в большую миску. Добавьте остальные ингредиенты. Хорошо перемешайте. Подавать немедленно.

3.2.2925

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерскую ссылку Amazon.

Возможно вам понравится

11 февраля 2014 г.

2 сентября 2014 г.

Эпический зимний салат, который поможет вам в этом сезоне

Кто сказал, что зимние обеды и ужины должны вращаться вокруг тушеного мяса, супов и жаркого? Вместо этого попробуйте эпический зимний салат из лучших сезонных продуктов.Этот свежий и красочный рецепт можно адаптировать к любому из ваших любимых дополнений для холодной погоды: попробуйте цветную капусту вместо брюссельской, семена граната вместо сушеной клюквы, нарезанную куриную грудку вместо нута, покрошите фетой, чтобы добавить насыщенности, и многое другое. То, что вам не захочется менять, – это потрясающе вкусную заправку из жареного чеснока с легкой сладостью, которая объединяет все воедино.

Прочность используемых овощей позволяет вам готовить их по выходным в течение недели сытных обедов или ужинов с добавлением овощей.Даже если вы готовите для одного, приготовьте весь рецепт и награждайте себя чем-нибудь сытным и вкусным каждый день на этой неделе.

Зимний салат Epic Kale

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: от 4 до 6

Состав:

Салат
300 г Брюссельская капуста, жесткие концы удалены и разрезаны пополам
250 г (1 большая) свекла, очищенная и нарезанная кубиками ½ дюйма
3 юконского золота или 2 очищенных сладких картофеля, нарезанных дольками ½ дюйма или нарезанными кубиками
1 луковица, очищенная и нарезанная тонкими дольками
1 большой или 2 обычных зубчика чеснока, целые и неочищенные
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 чайная ложка сушеного тимьяна
¾ чайной ложки кошерной соли
6 чашек капусты, очищенной от стеблей и порванной или измельчить на удобные кусочки
1 банка нута, высушить и промыть
чашки жареных семечек подсолнечника
чашки сушеных семян клюквы или граната

Заправка
⅓ стакана оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки бальзамического уксуса
2 столовые ложки воды
1 столовая ложка яблочного пюре
1 чайная ложка дижонской горчицы
½ чайной ложки кошерной соли
Жареный чеснок, сверху

Направление:

1.Для салата разогрейте духовку до 400ºF. Добавьте брюссельскую капусту, свеклу, картофель, лук и чеснок на отдельные участки (чтобы свекла не оставила пятен на других овощах) одного большого или двух противней со средними краями и равномерно распределите оливковое масло, тимьян и соль, а затем перемешайте овощи до Пальто. Жарьте 35-40 минут, пока овощи не станут мягкими. Выдавите чеснок из бумаги и раздавите, чтобы получилась паста; оставьте чесночную пасту для заправки.

2. Для заправки: в стеклянной банке среднего размера для взбивания или в миске для взбивания смешайте сверху все ингредиенты заправки, включая измельченную чесночную пасту.Встряхните или взбивайте, пока смесь не станет однородной и кремообразной (ничего страшного, если есть немного жареного чеснока – он сладкий и не будет острым, как кусок сырого чеснока).

3. Перемешайте часть заправки с капустой, чтобы она покрылась слоем капусты, и добавьте в большое блюдо или разделите на 4-6 отдельных салатников. Перемешайте часть заправки с нутом и добавьте в блюдо или разложите по тарелкам. Добавьте часть каждого из обжаренных овощей и полейте оставшейся заправкой.Посыпьте все семечками и клюквой и подавайте теплыми, комнатной температуры или охлажденными. В качестве альтернативы, вместо того, чтобы составлять салат, перемешайте все вместе перед подачей на стол.

Развлекательно в этом сезоне? Мы можем предложить эту потрясающую чашу здорового зерна для толпы (с пюре из сладкого картофеля и тофу, запеченным в вине!). Вам также понравятся эти 15 веганских жареных блюд для гостей без мяса.

Греческий салат «Кускус» из сырой цветной капусты

Три года назад мы с коллегой-блоггером и другом Линдси из Soul Food Living решили создать несколько новых рецептов с использованием цветной капусты – греческого салата с кускусом из цветной капусты и корочки для пиццы из цветной капусты.По сей день этот рецепт по-прежнему остается одним из тех, что нам нравятся для легкой зимней трапезы. Поскольку я сам все еще использую этот рецепт, я подумал, что мои фотографии нуждаются в небольшом обновлении, поэтому я публикую рецепт сегодня с новыми фотографиями и, возможно, с новой мотивацией для вас попробовать!

С двумя головками цветной капусты в руках и идеями для нескольких рецептов мы экспериментировали, пока не придумали что-то невероятное. После тестирования и выборки мы придумали два восхитительных рецепта, подтверждающих мою кухонную мантру, что хорошая компания на кухне – всегда лучший способ проявить творческий подход.Сегодня я делюсь рецептом греческого салата «Кускус» из цветной капусты. Хотя здесь нет кускуса, цветная капуста действует как крошечное зернышко после измельчения в кухонном комбайне; по виду и текстуре он почти такой же, как у кускуса.

Все ингредиенты для этого салата были найдены в Liberty Heights Fresh, отличном местном источнике сезонных ингредиентов! Кроме того, рецепт этого салата был вдохновлен поваренной книгой под названием The Naked Foods Cookbook.

Линдси и я видели, как в последнее время несколько человек экспериментировали с цветной капустой аналогичным образом: одни заменяли ее рисом, а другие – корками и начинкой из крошек. Она даже приготовила жареный рис с цветной капустой, а я недавно пробовал приготовить мак-н’сыр из цветной капусты. К счастью для нас, оба наших мужа тоже любят цветную капусту!

Когда мы начали готовить и завязать разговор, мы отвлеклись от цветной капусты, какой бы интересной она ни была, на множество других удивительных тем.Мы говорили об усыновлении в чужих культурах и о том, как она провела год в Танзании, работая в приюте. Мы болтали о питании и его важности во время беременности, что привело как к нашему увлечению акушерством, так и к работе дуласов. Поскольку наши руки были заняты, у нас не было недостатка в темах для освещения. Часы пролетели быстро, и довольно скоро мы обнаружили, что у нас есть успешные творения и голодные животы, поэтому мы сели, чтобы насладиться своими творениями.

Легкий и свежий салат, которым можно наслаждаться в течение всего зимнего / весеннего сезона цветной капусты.Я полагаю, было бы прекрасно использовать фиолетовую цветную капусту или немного изменить рецепт для нескольких разновидностей салатов, таких как салат из цветной капусты Кобб или салат цезарь из цветной капусты. Еще один рецепт с безграничными возможностями.

Рецепт греческого салата «Кускус» из сырой цветной капусты

Используйте сырую цветную капусту, чтобы приготовить кус-кус (например, рис с цветной капустой) для этого греческого салата.

Время приготовления 35 минут

Общее время 35 минут

Обед, основное блюдо, гарнир

Кухня Американская, без молочных продуктов, без глютена, греческая

• 1 головка цветной капусты
• 1/2 стакана свежего базилика
• 1/4 стакана свежей мяты
• 1 стакан петрушки
• 1 зубчик чеснока
• 1 нарезанный кубиками огурец
• 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 / 2 стакана нарезанных на солнце помидоров
• 2 головки салата ромэн, нарезанных
• 1/2 стакана оливок каламата, разрезанных пополам и без косточек
• 1/2 стакана кедровых орехов
• 3/4 стакана раскрошенного сыра фета
• 1/4 красный лук, нарезанный тонкими ломтиками

для греческого салата

• сок 1 лимона
• 1/2 стакана оливкового масла
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
• 1/4 паприки
• 1/4 чайной ложки тмина

• Разломайте цветную капусту на большие куски и положите в кухонный комбайн вместе с базиликом, мятой, петрушкой и чесноком.Несколько раз взбейте, пока не измельчите. Цветная капуста будет иметь зернистую текстуру, очень похожую на кус-кус. Отложите цветную капусту в большую миску.

• Добавьте к цветной капусте огурец, болгарский перец и вяленые помидоры.

• Нарезать салат ромэн и выложить в большую салатницу. Сверху полейте смесью цветной капусты непосредственно перед подачей на стол и тщательно перемешайте.

для греческой заправки для салатов

• Взбейте вместе лимонный сок, оливковое масло, соль, перец, перец и тмин.Полейте салат заправкой и тщательно перемешайте. (Салат может увядать, когда вы добавите заправку и цветную капусту, поэтому не перемешивайте, пока не собираетесь есть.)

• Посыпьте оливками, кедровыми орехами, сыром фета и красным луком.

Пульсирующая цветная капуста в кухонном комбайне придаст цветной капусте зернистую текстуру, похожую на кускус.

Опубликовано в

Категории, Ужин, Без глютена, Обед, Одно блюдо, Палео, Рецепты, Сезонный, Весна, Лето, Необработанный, Вегетарианский, Винтажный миксер, Зима

Добавить к

.