Салат из моркови на зиму
«Что летом родится, то зимой пригодится» – это одна из самых мудрых народных пословиц, не согласиться с которой просто невозможно. Ещё с давних времён, человечество стремилось заготавливать продукты питания впрок. Не смотря на то, что сейчас в любое время года можно купить любые фрукты и овощи, традиция консервировать для многих домохозяек всё так же остаётся актуальной. Ведь как же приятно открыть холодной зимой баночку закатанной собственными руками консервации!
Морковь — очень популярный на просторах нашей Родины корнеплод, который используется в приготовлении просто огромного количества разнообразных яств. Морковь является незаменимым ингредиентом многих салатов и первых блюд, её используют для приготовления вторых блюд и закусок. Вполне естественно, что именно этот овощ является рекордсменом по консервированию.
На данный момент насчитывается достаточно много способов заготовления моркови. Один из них — это консервированный салат из моркови на зиму. Такая консервация — это просто находка зимой. Во-первых, такой салат можно употреблять в пищу, как самостоятельное блюдо, в качестве перекуса. Во-вторых, салат из моркови не редко используется, как основа зажарки для первых блюд. В-третьих, такая консервация станет прекрасным дополнением к любому мясному, или рыбному блюду.
Не смотря на то, что существует множество рецептов консервации салатов с морковью на зиму, есть определённые правила, которым нужно следовать в обязательном порядке.
Так большинство кулинаров в один голос утверждают, что банки в которых будет храниться консервация следует предварительно очень тщательно вымыть и простерилизовать в течении нескольких минут. Крышки для консервации так же будет очень не лишним простерилизовать.
Салат из моркови по-корейски на зиму
Морковь по-корейски — это одно из самых любимых и популярных блюд среди наших соотечественников. Вполне естественно, что морковь приготовленную таким способом многие стремятся заготовить и на зиму.
Ингредиенты:
- Морковь — 3 кг.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 200 гр.
- Масло растительное — 100гр.
- Уксус — 100 гр.
- Кориандр молотый — 2 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 головки
- Перец острый красный — 1 ч. л.
Приготовление:
Для начала следует подготовить основной ингредиент — морковь. Для этого натираем овощ на тёрку для корейской морковки, помещаем в глубокий таз, или миску и добавляем туда сахар, соль, перец, измельчённый чеснок, уксус и растительное масло. Далее, все эти ингредиенты следует тщательно перемешать и оставить настояться примерно на 8 — 10 часов в прохладном месте.
По прошествии необходимого времени, морковь, вместе с образовавшимся соком, следует разложить по банкам. Потом, наполненные банки следует простерилизовать в течении 10 минут.
После данной процедуры, банки можно закатать крышками, и оставить остывать.
Важно, что бы при остывании банки находились в перевёрнутом положении, то есть вверх дном.
Салат из моркови на зиму «Бульонный»
Такой рецепт салата из моркови на зиму нельзя назвать популярным. Многие хозяйки просто побаиваются применять его на практике, так как для многих консервация и бульон — это две несовместимые вещи. Однако, если ви любитель экспериментов, то такое блюдо именно для вас.
Ингредиенты:
- Морковь — 750 гр.
- Лук репчатый — 200 гр.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Растительное масло — 100 мл.
- Бульон — 120 мл.
- Сахар — 1 ч. л.
- Уксус — 100 мл.
- Лавровый лист, чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Чистим и моем морковь и лук. Лук нарезаем тонкими полукольцами, а морковь трём на тёрку. Масло выливаем в сковороду и доводим практически до кипения. Когда оно будет хорошо разогрето, выкладываем в сковороду овощи и обжариваем около 10 мин., постоянно помешивая. По истечении этого времени добавляем томатную пасту и обжариваем ещё 10 мин. Далее добавляем в сковороду сахар, уксус и бульон и тушим пока овощи полностью не будут готовы. За несколько минут до готовности добавить в салатик лавровый лист и перец.
Готовый салат разливаем в подготовленные банки и закатываем.
Салат из перца и моркови на зиму
Такой сочный и вкусный салатик — просто неиссякаемый источник витаминов и питательных веществ, которые так нужны нашему организму зимой. Салат из перца и моркови особенно вкусно кушать со свежим чёрным хлебом.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг.
- Перец — 1 кг.
- Морковь — 1 кг.
- Лук — 1 кг.
- Сахар — ½ ст.
- Соль — 5 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст.
- Уксус — 1 ст. л.
Приготовление:
Овощи чистим, моем и просушиваем. Морковь, лук и перец нарезаем крупной соломкой, а помидоры — трём на мелкую тёрку, или пропускаем через мясорубку. Когда все составляющие блюда подготовлены, можно приступить непосредственно к процессу приготовления салата. Для этого, в глубокую кастрюлю укладываем лук, перец, морковь и перекрученные помидоры, перемешиваем и ставим на мелкий огонь. Спустя 5 минут добавляем к овощам соль, сахар, растительное масло и тщательно перемешиваем.
Овощной салат следует довести до кипения, а когда он закипит, немного убавить огонь и варить под крышкой примерно 20 мин. В самом конце варки добавляем уксус. Салат готов!
Теперь, приготовленный салат из перца и моркови выкладываем в банки, закатываем их и оставляем остывать в перевёрнутом состоянии.
Салат «Яблочко»
Рецепт салата «Яблочко» известен достаточно давно, им пользовались ещё наши бабушки. В наши дни, такой салат не справедливо забыт, а зря. Вкусная и сочная морковь с яблоком вернёт каждого из нас в детство и даст возможность насладится насыщенным и приятным вкусом.
Ингредиенты:
- Морковь — 500 гр.
- Яблоки зелёные — 500 гр.
- Хрен — 500 гр.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Вода — 2 стакана
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксус — 1 ст. л.
Приготовление:
Яблоки морковь и хрен помыть. Морковь почистить. Теперь эти ингредиенты следует натереть на крупную тёрку и разложить в помытые и простерилизованные банки. Теперь приступаем к варке маринада.
В глубокую кастрюлю наливаем воду и добавляем туда сахар, соль, уксус. Содержимое кастрюли доводим до кипения и варим несколько минут. Маринад готов. Ждём когда он немного остынет и заливаем им содержимое банок. Далее, в каждую банку наливаем по одной столовой ложке растительного масла, накрываем крышкой, ставим на 10 мин. стерилизоваться и закатываем.
Готовый салат «Яблочко» должен остыть. Банки с консервацией, при этом, должны быть перевёрнуты дном к верху и укутаны тёплым одеялом.
Салат «Осенний»
Очень вкусный и яркий салатик, который в холодное время года напомнит о тёплых, солнечных деньках.
Ингредиенты:
- Морковь — 1,5 кг.
- Болгарский перец — 1 кг.
- Помидоры — 1 кг.
- Лук репчатый — 0,5 кг.
- Томатный сок — 500 мл.
- Уксус — 75 мл.
- Растительное масло — 100 мл.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Сахар — 60 гр.
- Паприка красная сладкая — 2 ст. л.
Приготовление:
Чистим морковь и лук. Моем помидоры, лук, морковь и перец. Морковь натираем на тёрку для моркови по-корейски. Перец нарезаем соломкой. Помидоры нарезаем крупными дольками и измельчаем в блендере. Лук нарезаем мелкими полукольцами.
Приготовление салата начинаем с того, что в глубокой кастрюле перемешиваем морковь с помидорами и томатным соком. Содержимое кастрюли следует довести до кипения и тушить в течении 30 минут. По истечении этого времени добавляем в кастрюлю лук, перец, паприку, масло, соль и перец и тушим ещё 20 минут. В самом конце добавляем в салат уксус, сразу разливаем по банкам и закатываем.
Открыв баночку этого салата зимой очень уместно будет перед подачей добавить в него совсем немного чеснока.
Салат на зиму морковно-чесночный
Салат морковно-чесночный — это настоящая находка для любителей остренького. Он прекрасно подойдёт в качестве закуски для любого стола со спиртными напитками.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг.
- Чеснок — 200 гр.
- Растительное масло — 1 стакан
- Вода — 4 стакана
- Соль — ½ стакана
Приготовление:
Морковь и чеснок чистим и моем. Морковь нарезаем кубиками средней величины, чеснок нарезаем очень мелко. Теперь следует соединить морковь, чеснок и растительное масло и тщательно перемешать. Теперь приступаем к приготовлению рассола. Для этого соль смешиваем с водой и кипятим в течении нескольких минут.
Заливаем рассолом морковно-чесночную массу, перемешиваем и раскладываем в подготовленные банки. Теперь банки накрываем крышками, стерилизуем примерно 25 мин. и закатываем. Готовая консервация должна полностью остыть, а потом её можно прятать в места хранения.
Салат «Маринованный»
Салат «Маринованный» с полной уверенностью можно назвать особым. Во-первых, его вкус по достоинству смогут оценить только настоящие гурманы. Во-вторых, такой салатик употребляется в качестве дополнения к основному блюду, в следствии чего, его расход достаточно невелик.
Ингредиенты:
- Морковь — 400 гр.
- Лавровый лист — 4 шт.
- Чёрный перец горошком — 8 шт.
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Чеснок — 2 зубка
- Острый перец — 1 шт.
- Вода — 500 гр.
- Уксус — 50 гр.
- Растительное масло — 30 гр.
Приготовление:
Ставим на огонь воду и доводим до кипения. Пока вода закипает, морковь чистим, моем и нарезаем тонкими, продолговатыми пластинами.
Как только вода закипела, добавляем в неё соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Примерно через 2 — 3 мин. маринад готов. Теперь в него добавляем морковь, доводим его снова до кипения и провариваем в течении 5 мин. По истечении этого времени, добавляем в морковь уксус, растительное масло и провариваем ещё пару минут.
Далее, морковь в маринаде снимаем с огня, добавляем к ней разрезанные пополам чеснок и острый перец, перемешиваем, выкладываем в банку и закатываем. Готовую баночку с салатом «Маринованный» следует простерилизовать в течении 15 мин. Морковь готова к зиме!
Такой салатик может храниться достаточно долго, однако, опытные кулинары не советуют его употреблять в пищу по истечении восьми месяцев.
Салат «Зимний»
Салат «Зимний» – это настоящий всплеск вкуса и цвета, а морковь в этом салате — это главная скрипка, которая только подчёркивает вкус и усиливает аромат данного кушанья.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг.
- Помидоры — 2 кг.
- Лук белый — 1 кг.
- Перец болгарский — 2 кг.
- Перец горький — 1 стручок
- Чеснок — 4 зубка
- Песок — 200 гр.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Растительное масло — 300 гр.
- Уксус — 100 гр.
Ингредиенты:
Моем помидоры и перекручиваем через мясорубку. Полученное томатное пюре помещаем в глубокую кастрюлю и ставим на огонь. Томаты должны прокипеть примерно 20 мин. По истечении этого времени к ним следует добавить измельчённый чеснок, мелко нарезанный горький перец, соль, сахар и растительное масло. Всё следует перемешать и прокипятить на протяжении 5 минут.
Морковь чистим, моем и трём на крупную тёрку. Моем и освобождаем от плодоножки и семечек сладкий перец. Чистим и моем лук. Перец и лук следует нарезать мелкими кубиками. Теперь морковь, лук и перец добавляем к томату со специями, перемешиваем и варим до готовности. В самом конце варки вливаем в кастрюлю уксус и опять всё тщательно перемешиваем. Салат «Зимний» готов.
Готовый салатик разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и переворачиваем. Когда банки остынут их можно прятать.
Салат «Плоды лета»
Салат «Плоды лета» вполне можно назвать своего рода ассорти, которое состоит из самых популярных летних овощей.
Ингредиенты:
- Морковь — 800 гр.
- Болгарский перец — 1,2гр.
- Лук репчатый — 8 шт.
- Помидор зелёный — 10 шт.
- Растительное масло — 200 мл.
- Уксус — 200 мл.
- Сахар — 4 ч. л.
- Соль — 3 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 3 щипотки
Приготовление:
Лук и морковь чистим и моем. Помидоры и перец моем и избавляем от плодоножек. Теперь приступаем к нарезке. Перец нарезаем крупной соломкой, а помидоры кубиками средней величины. Лук нарезаем полукольцами, а морковь трём на крупную тёрку.
Нарезанные овощи помещаем в глубокую кастрюлю, перемешиваем, солим, перчим, сахарим,заправляем растительным маслом и ставим тушиться на 20 мин. на слабом огне. Важно знать, что 20 минут следует тушить наш салат на зиму с того момента, как он закипит. За 5 минут до готовности, в салат добавляем уксус и тщательно всё перемешиваем.
Готовый салатик разливаем по помытым и пастеризованным банкам, закатываем, остуживаем и отправляем в прохладное место на хранение.
Салат из моркови и фасоли на зиму
Салат из моркови и фасоли на зиму очень богат витаминами и полезными микроэлементами. Когда в семье есть дети, то такой салатик — это просто необходимость. С его помощью, как взрослым, так и детям удастся поддерживать свой иммунитет на протяжении всего года на должном уровне.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг.
- Фасоль белая — 1 кг.
- Перец сладкий — 1 кг.
- Лук репчатый — 1 кг.
- Томатный сок — 3 л.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 150 гр.
- Уксус — 2 ст. л.
- Перец горький — 0,5 стручка
- Чеснок — 1 головка
- Масло подсолнечное — 200 гр.
Приготовление:
Для начала подготавливаем фасоль. Её нужно замочить на несколько часов, а потом проварить до готовности.
Морковь и лук чистим и моем. Сладкий перец моем, очищаем от семян и плодоножки. Морковь трём на крупную тёрку. Лук и сладкий перец нарезаем мелкими кубиками.
В глубокой кастрюле смешиваем фасоль, лук, сладкий перец, морковь,сахар, уксус, соль, томатный сок и ставим на огонь. Когда наш салат закипит, огонь следует уменьшить и варить его под закрытой крышкой в течении часа, регулярно помешивая.
Через час добавляем в салат раздавленный чеснок, растительное масло и измельчённый горький перец и варим ещё 15 мин.
В помытые и простерилизованные банки разливаем готовый салат и закатываем. Когда он остынет, его можно прятать.
Салат «морковно-томатный»
Салат «морковно-томатный» является достаточно специфическим блюдом в силу того, что такой салатик вполне можно использовать, как приправу, или основу для зажарки.
Ингредиенты:
- Морковь — 2 кг.
- Помидоры — 3 кг.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Чеснок — 1,5 головки
- Соли и сахар — по вкусу
Приготовление:
Моем помидоры, освобождаем их от плодоножек, нарезаем дольками и пропускаем через мясорубку. Чистим и моем морковь и чеснок. Морковь натираем на крупную тёрку.
В глубокую кастрюлю выкладываем перекрученные помидоры и доводим до кипения. Как только они закипят, добавляем к ним морковь и перемешиваем. Ту да же добавляем томатную пасту, соль, сахар и продавленный через чесночницу чеснок. Салат «морковно-томатный» следует варить около часа на мелком огне, после чего его разливаем по банкам, закатываем и стерилизуем. Остывшие баночки готовы для хранения.
Салат «Манжо»
На сколько необычно название этого салата, на столько же необычен его вкус и внешний вид. Салат «Манжо» вполне можно подавать, как самостоятельное блюдо-закуску на любой, даже праздничный стол.
Ингредиенты:
- Морковь — 400 гр.
- Помидоры — 4 кг.
- Баклажаны — 3 кг.
- Перец болгарский — 3 кг.
- Лук репчатый — 2 кг.
- Растительное масло — 300 гр.
- Уксус — 150 гр.
- Соль — 100 гр.
- Сахар — 150 гр.
- Перец чёрный молотый — ½ ч. л.
- Перец горький — ¼ стручка
Приготовление:
Моем и перекручиваем на мясорубку помидоры. Чистим, моем и трём на крупную тёрку морковь. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. Моем, освобождаем от плодоножки и нарезаем баклажаны. Моем, очищаем от семечек, удаляем плодоножку и нарезаем соломкой сладкий перец. Чеснок чистим и вместе с вымытым горьким перцем очень мелко нарезаем.
Теперь все подготовленные овощи перемешиваем в глубокой кастрюле, добавляем к ним растительное масло, соль, сахар, уксус и чёрный перец и тушим около одного часа.
Готовый салат разливаем в простерилизованные банки и закатываем.
Салат «Манджо» готов!
Салат «Изюминка»
Такой рецепт даст возможность зимой наслаждаться необычным и пикантным вкусом моркови. Настоящие ценители этого овоща по достоинству оценят такую маринованную морковь. Она станет настоящей «изюминкой» на столе в холодное время года.
Ингредиенты:
- Морковь — 400 гр.
- Корица — 0,5 ч. л.
- Гвоздика — 8 шт.
- Душистый перец — 10 шт.
- Вода — 1 л.
- Соль — 3 ст. л.
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Уксус — 1 ст. л.
Приготовление:
Морковь чистим, моем, режем на три части и на не несколько минут опускаем в кипящую воду, что бы она стала слегка мягкой. Потом вытягиваем её и опускаем в холодную воду, или выносим в прохладное место.
На дно пастеризованной банки укладываем корицу, гвоздику, душистый перец. Сверху них плотно укладываем морковь. Теперь содержимое банки следует залить рассолом.
Для приготовления рассола следует довести до кипения 1 л. воды. В кипящую воду всыпать 1,5 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли. и дать воде покипеть. Примерно через 5 минут в рассол добавить уксус и через 1 минуту им можно заливать морковь.
Наполненную морковью, специями и рассолом банку накрываем крышкой и ставим на 15 минут стерилизоваться, после чего её закатываем.
Салат «Изюминка» из моркови готов!
Салат «Охотничий»
Особенностью салата «Охотничий» является то, что в его состав входит белокочанная капуста. Именно она придаёт ему неподражаемый вкус, который невозможно спутать ни с каким другим.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг.
- Лук репчатый — 1 кг.
- Капуста белокочанная — 2 кг.
- Помидоры — 1 кг.
- Сладкий перец — 1 кг.
- Растительное масло — 200 гр.
- Сахар — 200 гр.
- Уксус — 200 мг.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Моем, мелко шинкуем и перемешиваем капусту. Теперь её надо дать немного постоять, что бы она настоялась. В это время занимаемся подготовкой прочих овощей. Чистим и моем морковь и лук. Морковь нарезаем мелкой соломкой, а лук полукольцами. Моем помидоры и сладкий перец и нарезаем их кубиками средней величины. Когда овощи подготовлены, добавляем их к капусте. Туда же выкладываем соль, сахар, уксус, и растительное масло. Всё перемешиваем и даём настояться в течении 30 мин.
Когда на дне кастрюли с овощами появится сок, её можно ставить на огонь. Варится салат «Охотничий» примерно 15 минут, после чего разливается по помытым и простерилизованным банкам и закатывается. Приятного аппетита!
Салат «Сладкая морковь»
«Сладкая морковь» – это пожалуй один из самых экстравагантных салатов на зиму. Некоторые его ещё называют «Варенье из моркови», однако, это название не совсем верно,так как данный продукт состоит из чётко выделенных кусочков моркови.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг.
- Сахар — 1 кг.
- Горячая вода — 2л.
- Ванильный сахар — 10г.
Приготовление:
Почистить, помыть и нарезать кружочками средней толщины морковь. Поставить на огонь 500 гр. воды и довести её до кипения. В кипящую воду опустить нарезанную морковь и проварить в течении 3 минут, после чего достать и остудить.
В это время готовим сироп. Сахар заливаем оставшейся водой и постоянно помешивая доводим до кипения. Сахар должен полностью раствориться в воде. Полученный сироп слегка остуживаем.
Остывшую морковь помещаем в глубокую кастрюлю, заливаем тёплым сиропом и даём полностью остыть. Когда морковь с сиропом остыли, приступаем непосредственно к варке варенья. Варить его следует в два этапа. Первый этап — довести до кипения содержимое кастрюли и дать остыть. Второй этап — опять довести до кипения морковь с сиропом и варить в течении 20 мин. Далее, кипящее варенье укладываем в чистую банку и герметично закатываем крышкой. Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат крабовый с кукурузой
- Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Салат из моркови на зиму
«Что летом родится, то зимой пригодится» – это одна из самых мудрых народных пословиц, не согласиться с которой просто невозможно. Ещё с давних времён, человечество стремилось заготавливать продукты питания впрок. Не смотря на то, что сейчас в любое время года можно купить любые фрукты и овощи, традиция консервировать для многих домохозяек всё так же остаётся актуальной. Ведь как же приятно открыть холодной зимой баночку закатанной собственными руками консервации!
Морковь — очень популярный на просторах нашей Родины корнеплод, который используется в приготовлении просто огромного количества разнообразных яств. Морковь является незаменимым ингредиентом многих салатов и первых блюд, её используют для приготовления вторых блюд и закусок. Вполне естественно, что именно этот овощ является рекордсменом по консервированию.
На данный момент насчитывается достаточно много способов заготовления моркови. Один из них — это консервированный салат из моркови на зиму. Такая консервация — это просто находка зимой. Во-первых, такой салат можно употреблять в пищу, как самостоятельное блюдо, в качестве перекуса. Во-вторых, салат из моркови не редко используется, как основа зажарки для первых блюд. В-третьих, такая консервация станет прекрасным дополнением к любому мясному, или рыбному блюду.
Не смотря на то, что существует множество рецептов консервации салатов с морковью на зиму, есть определённые правила, которым нужно следовать в обязательном порядке.
Так большинство кулинаров в один голос утверждают, что банки в которых будет храниться консервация следует предварительно очень тщательно вымыть и простерилизовать в течении нескольких минут. Крышки для консервации так же будет очень не лишним простерилизовать.
Салат из моркови по-корейски на зиму
Морковь по-корейски — это одно из самых любимых и популярных блюд среди наших соотечественников. Вполне естественно, что морковь приготовленную таким способом многие стремятся заготовить и на зиму.
Ингредиенты:
- Морковь — 3 кг.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 200 гр.
- Масло растительное — 100гр.
- Уксус — 100 гр.
- Кориандр молотый — 2 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 головки
- Перец острый красный — 1 ч. л.
Приготовление:
Для начала следует подготовить основной ингредиент — морковь. Для этого натираем овощ на тёрку для корейской морковки, помещаем в глубокий таз, или миску и добавляем туда сахар, соль, перец, измельчённый чеснок, уксус и растительное масло. Далее, все эти ингредиенты следует тщательно перемешать и оставить настояться примерно на 8 — 10 часов в прохладном месте.
По прошествии необходимого времени, морковь, вместе с образовавшимся соком, следует разложить по банкам. Потом, наполненные банки следует простерилизовать в течении 10 минут.
После данной процедуры, банки можно закатать крышками, и оставить остывать.
Важно, что бы при остывании банки находились в перевёрнутом положении, то есть вверх дном.
Салат из моркови на зиму «Бульонный»
Такой рецепт салата из моркови на зиму нельзя назвать популярным. Многие хозяйки просто побаиваются применять его на практике, так как для многих консервация и бульон — это две несовместимые вещи. Однако, если ви любитель экспериментов, то такое блюдо именно для вас.
Ингредиенты:
- Морковь — 750 гр.
- Лук репчатый — 200 гр.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Растительное масло — 100 мл.
- Бульон — 120 мл.
- Сахар — 1 ч. л.
- Уксус — 100 мл.
- Лавровый лист, чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Чистим и моем морковь и лук. Лук нарезаем тонкими полукольцами, а морковь трём на тёрку. Масло выливаем в сковороду и доводим практически до кипения. Когда оно будет хорошо разогрето, выкладываем в сковороду овощи и обжариваем около 10 мин., постоянно помешивая. По истечении этого времени добавляем томатную пасту и обжариваем ещё 10 мин. Далее добавляем в сковороду сахар, уксус и бульон и тушим пока овощи полностью не будут готовы. За несколько минут до готовности добавить в салатик лавровый лист и перец.
Готовый салат разливаем в подготовленные банки и закатываем.
Салат из перца и моркови на зиму
Такой сочный и вкусный салатик — просто неиссякаемый источник витаминов и питательных веществ, которые так нужны нашему организму зимой. Салат из перца и моркови особенно вкусно кушать со свежим чёрным хлебом.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг.
- Перец — 1 кг.
- Морковь — 1 кг.
- Лук — 1 кг.
- Сахар — ½ ст.
- Соль — 5 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст.
- Уксус — 1 ст. л.
Приготовление:
Овощи чистим, моем и просушиваем. Морковь, лук и перец нарезаем крупной соломкой, а помидоры — трём на мелкую тёрку, или пропускаем через мясорубку. Когда все составляющие блюда подготовлены, можно приступить непосредственно к процессу приготовления салата. Для этого, в глубокую кастрюлю укладываем лук, перец, морковь и перекрученные помидоры, перемешиваем и ставим на мелкий огонь. Спустя 5 минут добавляем к овощам соль, сахар, растительное масло и тщательно перемешиваем.
Овощной салат следует довести до кипения, а когда он закипит, немного убавить огонь и варить под крышкой примерно 20 мин. В самом конце варки добавляем уксус. Салат готов!
Теперь, приготовленный салат из перца и моркови выкладываем в банки, закатываем их и оставляем остывать в перевёрнутом состоянии.
Салат «Яблочко»
Рецепт салата «Яблочко» известен достаточно давно, им пользовались ещё наши бабушки. В наши дни, такой салат не справедливо забыт, а зря. Вкусная и сочная морковь с яблоком вернёт каждого из нас в детство и даст возможность насладится насыщенным и приятным вкусом.
Ингредиенты:
- Морковь — 500 гр.
- Яблоки зелёные — 500 гр.
- Хрен — 500 гр.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Вода — 2 стакана
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Уксус — 1 ст. л.
Приготовление:
Яблоки морковь и хрен помыть. Морковь почистить. Теперь эти ингредиенты следует натереть на крупную тёрку и разложить в помытые и простерилизованные банки. Теперь приступаем к варке маринада.
В глубокую кастрюлю наливаем воду и добавляем туда сахар, соль, уксус. Содержимое кастрюли доводим до кипения и варим несколько минут. Маринад готов. Ждём когда он немного остынет и заливаем им содержимое банок. Далее, в каждую банку наливаем по одной столовой ложке растительного масла, накрываем крышкой, ставим на 10 мин. стерилизоваться и закатываем.
Готовый салат «Яблочко» должен остыть. Банки с консервацией, при этом, должны быть перевёрнуты дном к верху и укутаны тёплым одеялом.
Салат «Осенний»
Очень вкусный и яркий салатик, который в холодное время года напомнит о тёплых, солнечных деньках.
Ингредиенты:
- Морковь — 1,5 кг.
- Болгарский перец — 1 кг.
- Помидоры — 1 кг.
- Лук репчатый — 0,5 кг.
- Томатный сок — 500 мл.
- Уксус — 75 мл.
- Растительное масло — 100 мл.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Сахар — 60 гр.
- Паприка красная сладкая — 2 ст. л.
Приготовление:
Чистим морковь и лук. Моем помидоры, лук, морковь и перец. Морковь натираем на тёрку для моркови по-корейски. Перец нарезаем соломкой. Помидоры нарезаем крупными дольками и измельчаем в блендере. Лук нарезаем мелкими полукольцами.
Приготовление салата начинаем с того, что в глубокой кастрюле перемешиваем морковь с помидорами и томатным соком. Содержимое кастрюли следует довести до кипения и тушить в течении 30 минут. По истечении этого времени добавляем в кастрюлю лук, перец, паприку, масло, соль и перец и тушим ещё 20 минут. В самом конце добавляем в салат уксус, сразу разливаем по банкам и закатываем.
Открыв баночку этого салата зимой очень уместно будет перед подачей добавить в него совсем немного чеснока.
Салат на зиму морковно-чесночный
Салат морковно-чесночный — это настоящая находка для любителей остренького. Он прекрасно подойдёт в качестве закуски для любого стола со спиртными напитками.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг.
- Чеснок — 200 гр.
- Растительное масло — 1 стакан
- Вода — 4 стакана
- Соль — ½ стакана
Приготовление:
Морковь и чеснок чистим и моем. Морковь нарезаем кубиками средней величины, чеснок нарезаем очень мелко. Теперь следует соединить морковь, чеснок и растительное масло и тщательно перемешать. Теперь приступаем к приготовлению рассола. Для этого соль смешиваем с водой и кипятим в течении нескольких минут.
Заливаем рассолом морковно-чесночную массу, перемешиваем и раскладываем в подготовленные банки. Теперь банки накрываем крышками, стерилизуем примерно 25 мин. и закатываем. Готовая консервация должна полностью остыть, а потом её можно прятать в места хранения.
Салат «Маринованный»
Салат «Маринованный» с полной уверенностью можно назвать особым. Во-первых, его вкус по достоинству смогут оценить только настоящие гурманы. Во-вторых, такой салатик употребляется в качестве дополнения к основному блюду, в следствии чего, его расход достаточно невелик.
Ингредиенты:
- Морковь — 400 гр.
- Лавровый лист — 4 шт.
- Чёрный перец горошком — 8 шт.
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Чеснок — 2 зубка
- Острый перец — 1 шт.
- Вода — 500 гр.
- Уксус — 50 гр.
- Растительное масло — 30 гр.
Приготовление:
Ставим на огонь воду и доводим до кипения. Пока вода закипает, морковь чистим, моем и нарезаем тонкими, продолговатыми пластинами.
Как только вода закипела, добавляем в неё соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Примерно через 2 — 3 мин. маринад готов. Теперь в него добавляем морковь, доводим его снова до кипения и провариваем в течении 5 мин. По истечении этого времени, добавляем в морковь уксус, растительное масло и провариваем ещё пару минут.
Далее, морковь в маринаде снимаем с огня, добавляем к ней разрезанные пополам чеснок и острый перец, перемешиваем, выкладываем в банку и закатываем. Готовую баночку с салатом «Маринованный» следует простерилизовать в течении 15 мин. Морковь готова к зиме!
Такой салатик может храниться достаточно долго, однако, опытные кулинары не советуют его употреблять в пищу по истечении восьми месяцев.
Салат «Зимний»
Салат «Зимний» – это настоящий всплеск вкуса и цвета, а морковь в этом салате — это главная скрипка, которая только подчёркивает вкус и усиливает аромат данного кушанья.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг.
- Помидоры — 2 кг.
- Лук белый — 1 кг.
- Перец болгарский — 2 кг.
- Перец горький — 1 стручок
- Чеснок — 4 зубка
- Песок — 200 гр.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Растительное масло — 300 гр.
- Уксус — 100 гр.
Ингредиенты:
Моем помидоры и перекручиваем через мясорубку. Полученное томатное пюре помещаем в глубокую кастрюлю и ставим на огонь. Томаты должны прокипеть примерно 20 мин. По истечении этого времени к ним следует добавить измельчённый чеснок, мелко нарезанный горький перец, соль, сахар и растительное масло. Всё следует перемешать и прокипятить на протяжении 5 минут.
Морковь чистим, моем и трём на крупную тёрку. Моем и освобождаем от плодоножки и семечек сладкий перец. Чистим и моем лук. Перец и лук следует нарезать мелкими кубиками. Теперь морковь, лук и перец добавляем к томату со специями, перемешиваем и варим до готовности. В самом конце варки вливаем в кастрюлю уксус и опять всё тщательно перемешиваем. Салат «Зимний» готов.
Готовый салатик разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и переворачиваем. Когда банки остынут их можно прятать.
Салат «Плоды лета»
Салат «Плоды лета» вполне можно назвать своего рода ассорти, которое состоит из самых популярных летних овощей.
Ингредиенты:
- Морковь — 800 гр.
- Болгарский перец — 1,2гр.
- Лук репчатый — 8 шт.
- Помидор зелёный — 10 шт.
- Растительное масло — 200 мл.
- Уксус — 200 мл.
- Сахар — 4 ч. л.
- Соль — 3 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 3 щипотки
Приготовление:
Лук и морковь чистим и моем. Помидоры и перец моем и избавляем от плодоножек. Теперь приступаем к нарезке. Перец нарезаем крупной соломкой, а помидоры кубиками средней величины. Лук нарезаем полукольцами, а морковь трём на крупную тёрку.
Нарезанные овощи помещаем в глубокую кастрюлю, перемешиваем, солим, перчим, сахарим,заправляем растительным маслом и ставим тушиться на 20 мин. на слабом огне. Важно знать, что 20 минут следует тушить наш салат на зиму с того момента, как он закипит. За 5 минут до готовности, в салат добавляем уксус и тщательно всё перемешиваем.
Готовый салатик разливаем по помытым и пастеризованным банкам, закатываем, остуживаем и отправляем в прохладное место на хранение.
Салат из моркови и фасоли на зиму
Салат из моркови и фасоли на зиму очень богат витаминами и полезными микроэлементами. Когда в семье есть дети, то такой салатик — это просто необходимость. С его помощью, как взрослым, так и детям удастся поддерживать свой иммунитет на протяжении всего года на должном уровне.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг.
- Фасоль белая — 1 кг.
- Перец сладкий — 1 кг.
- Лук репчатый — 1 кг.
- Томатный сок — 3 л.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 150 гр.
- Уксус — 2 ст. л.
- Перец горький — 0,5 стручка
- Чеснок — 1 головка
- Масло подсолнечное — 200 гр.
Приготовление:
Для начала подготавливаем фасоль. Её нужно замочить на несколько часов, а потом проварить до готовности.
Морковь и лук чистим и моем. Сладкий перец моем, очищаем от семян и плодоножки. Морковь трём на крупную тёрку. Лук и сладкий перец нарезаем мелкими кубиками.
В глубокой кастрюле смешиваем фасоль, лук, сладкий перец, морковь,сахар, уксус, соль, томатный сок и ставим на огонь. Когда наш салат закипит, огонь следует уменьшить и варить его под закрытой крышкой в течении часа, регулярно помешивая.
Через час добавляем в салат раздавленный чеснок, растительное масло и измельчённый горький перец и варим ещё 15 мин.
В помытые и простерилизованные банки разливаем готовый салат и закатываем. Когда он остынет, его можно прятать.
Салат «морковно-томатный»
Салат «морковно-томатный» является достаточно специфическим блюдом в силу того, что такой салатик вполне можно использовать, как приправу, или основу для зажарки.
Ингредиенты:
- Морковь — 2 кг.
- Помидоры — 3 кг.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Чеснок — 1,5 головки
- Соли и сахар — по вкусу
Приготовление:
Моем помидоры, освобождаем их от плодоножек, нарезаем дольками и пропускаем через мясорубку. Чистим и моем морковь и чеснок. Морковь натираем на крупную тёрку.
В глубокую кастрюлю выкладываем перекрученные помидоры и доводим до кипения. Как только они закипят, добавляем к ним морковь и перемешиваем. Ту да же добавляем томатную пасту, соль, сахар и продавленный через чесночницу чеснок. Салат «морковно-томатный» следует варить около часа на мелком огне, после чего его разливаем по банкам, закатываем и стерилизуем. Остывшие баночки готовы для хранения.
Салат «Манжо»
На сколько необычно название этого салата, на столько же необычен его вкус и внешний вид. Салат «Манжо» вполне можно подавать, как самостоятельное блюдо-закуску на любой, даже праздничный стол.
Ингредиенты:
- Морковь — 400 гр.
- Помидоры — 4 кг.
- Баклажаны — 3 кг.
- Перец болгарский — 3 кг.
- Лук репчатый — 2 кг.
- Растительное масло — 300 гр.
- Уксус — 150 гр.
- Соль — 100 гр.
- Сахар — 150 гр.
- Перец чёрный молотый — ½ ч. л.
- Перец горький — ¼ стручка
Приготовление:
Моем и перекручиваем на мясорубку помидоры. Чистим, моем и трём на крупную тёрку морковь. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. Моем, освобождаем от плодоножки и нарезаем баклажаны. Моем, очищаем от семечек, удаляем плодоножку и нарезаем соломкой сладкий перец. Чеснок чистим и вместе с вымытым горьким перцем очень мелко нарезаем.
Теперь все подготовленные овощи перемешиваем в глубокой кастрюле, добавляем к ним растительное масло, соль, сахар, уксус и чёрный перец и тушим около одного часа.
Готовый салат разливаем в простерилизованные банки и закатываем.
Салат «Манджо» готов!
Салат «Изюминка»
Такой рецепт даст возможность зимой наслаждаться необычным и пикантным вкусом моркови. Настоящие ценители этого овоща по достоинству оценят такую маринованную морковь. Она станет настоящей «изюминкой» на столе в холодное время года.
Ингредиенты:
- Морковь — 400 гр.
- Корица — 0,5 ч. л.
- Гвоздика — 8 шт.
- Душистый перец — 10 шт.
- Вода — 1 л.
- Соль — 3 ст. л.
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Уксус — 1 ст. л.
Приготовление:
Морковь чистим, моем, режем на три части и на не несколько минут опускаем в кипящую воду, что бы она стала слегка мягкой. Потом вытягиваем её и опускаем в холодную воду, или выносим в прохладное место.
На дно пастеризованной банки укладываем корицу, гвоздику, душистый перец. Сверху них плотно укладываем морковь. Теперь содержимое банки следует залить рассолом.
Для приготовления рассола следует довести до кипения 1 л. воды. В кипящую воду всыпать 1,5 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли. и дать воде покипеть. Примерно через 5 минут в рассол добавить уксус и через 1 минуту им можно заливать морковь.
Наполненную морковью, специями и рассолом банку накрываем крышкой и ставим на 15 минут стерилизоваться, после чего её закатываем.
Салат «Изюминка» из моркови готов!
Салат «Охотничий»
Особенностью салата «Охотничий» является то, что в его состав входит белокочанная капуста. Именно она придаёт ему неподражаемый вкус, который невозможно спутать ни с каким другим.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг.
- Лук репчатый — 1 кг.
- Капуста белокочанная — 2 кг.
- Помидоры — 1 кг.
- Сладкий перец — 1 кг.
- Растительное масло — 200 гр.
- Сахар — 200 гр.
- Уксус — 200 мг.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Моем, мелко шинкуем и перемешиваем капусту. Теперь её надо дать немного постоять, что бы она настоялась. В это время занимаемся подготовкой прочих овощей. Чистим и моем морковь и лук. Морковь нарезаем мелкой соломкой, а лук полукольцами. Моем помидоры и сладкий перец и нарезаем их кубиками средней величины. Когда овощи подготовлены, добавляем их к капусте. Туда же выкладываем соль, сахар, уксус, и растительное масло. Всё перемешиваем и даём настояться в течении 30 мин.
Когда на дне кастрюли с овощами появится сок, её можно ставить на огонь. Варится салат «Охотничий» примерно 15 минут, после чего разливается по помытым и простерилизованным банкам и закатывается. Приятного аппетита!
Салат «Сладкая морковь»
«Сладкая морковь» – это пожалуй один из самых экстравагантных салатов на зиму. Некоторые его ещё называют «Варенье из моркови», однако, это название не совсем верно,так как данный продукт состоит из чётко выделенных кусочков моркови.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг.
- Сахар — 1 кг.
- Горячая вода — 2л.
- Ванильный сахар — 10г.
Приготовление:
Почистить, помыть и нарезать кружочками средней толщины морковь. Поставить на огонь 500 гр. воды и довести её до кипения. В кипящую воду опустить нарезанную морковь и проварить в течении 3 минут, после чего достать и остудить.
В это время готовим сироп. Сахар заливаем оставшейся водой и постоянно помешивая доводим до кипения. Сахар должен полностью раствориться в воде. Полученный сироп слегка остуживаем.
Остывшую морковь помещаем в глубокую кастрюлю, заливаем тёплым сиропом и даём полностью остыть. Когда морковь с сиропом остыли, приступаем непосредственно к варке варенья. Варить его следует в два этапа. Первый этап — довести до кипения содержимое кастрюли и дать остыть. Второй этап — опять довести до кипения морковь с сиропом и варить в течении 20 мин. Далее, кипящее варенье укладываем в чистую банку и герметично закатываем крышкой. Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат крабовый с кукурузой
- Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Салаты на зиму: рецепты с фото
Большинство хозяек в летне-осенний период стараются сделать заготовки на зиму, чтобы в зимний день достать из погреба банку с какой-нибудь вкусной едой или лакомством. Большой популярностью пользуются закрутки из овощей. Многие из них можно поставить на стол в качестве самостоятельного блюда, а другие – добавлять при готовке в качестве полуфабриката. Такие закуски получаются вкусными и всегда идут на «ура».
Салат «Халявка»
Закуску с названием «Халявка» можно использовать в любой ситуации. Ее можно добавлять в щи, пиццу, мясо, рыбу под маринадом, супы. Примечательность этого блюда — в том, что затраты времени на него минимальные, набор продуктов – доступный (особенно в летне-осенний сезон), способ приготовления – простой.
На одну порцию салата надо взять:
- 1 кг моркови,
- 1 кг репчатого лука,
- 3 кг помидоров,
- 1 кг болгарского перца,
- 4-5 столовые ложки сахара,
- 2 столовые ложки соли,
- 300 г растительного масла,
- 200 г 9-процентного уксуса.
Морковь натереть на терке или порезать тонкой соломкой, лук нашинковать (можно резать мелко или кольцами), перец порезать соломкой, помидоры – дольками. В большую кастрюлю налить масло, добавить сахар, соль, уксус и подготовленные овощи. После закипания содержимого убавить газ и оставить варить еще 25 минут.
За это время подготовить банки, помыть их содой и ополоснуть кипятком. Готовую закуску (после 25-минутной варки) переложить в банки и стерилизовать минут 15-20. Закатать металлическими крышками, укрыть одеялом или полотенцами и дать остыть. Хранить такой салат можно в шкафу при комнатной температуре.
Закуска из баклажанов с курицей
Рецепт этой домашней овощной тушенки с курицей станет настоящей находкой для хозяек, ведь ее можно поставить на стол в качестве закуски или приготовить из нее вкусный суп или второе горячее блюдо.
Тушенка из баклажанов и курицы — отличное дополнение к гарниру.Чтобы сделать этот, салат необходимо запастись:
- 3 кг баклажанов,
- 0, 5 л растительного масла,
- 1,5 кг репчатого лука,
- 2 головками чеснока,
- 0,5 л томатной пасты (или томатного пюре),
- 2,5 столовыми ложками соли,
- 100 г сахара,
- 150 г столового уксуса, 2 кг куриного филе,
Баклажаны нарезать кубиками, пересыпать солью, слить выделившийся сок, залить стаканом воды и сварить до готовности на слабом огне. В это же время отварить куриное филе в подсоленной воде с небольшим количеством перца минут 10-15. Остудить и нарезать небольшими кусочками.
Нарезать полукольцами лук и обжарить в растительном масле на отдельной сковороде. Затем соединить все три компонента, добавить соль, сахар, томатную пасту, уксус и чеснок, перемешать и поставить на слабый огонь. Варить готовую смесь не мене часа. Затем переложить готовую закуску в подготовленные банки и стерилизовать 15-20 минут. Закрыть металлическими крышками. Перевернуть банки, укрыть одеялом или любой другой «шубой» и дать остыть. Хранить эту тушенку в темном прохладном месте.
Подавать закуску можно в качестве отдельного блюда к любому гарниру. Особенно хорошо ее сочетать с макаронами, гречкой или картофелем. Также салатом можно заправить картофельный суп.
Салат «Лето в банке»
В произвольных пропорция взять:
- белокочанную капусту,
- кабачки,
- морковь,
- лук,
- огурцы,
- бурые помидоры,
- лук репчатый,
- петрушку,
- зонтики укропа,
- черный перец горошком,
- чеснок.
Нарезать крупными кусочками капусту, морковь, помидоры и огурцы – кружочками, лук – полукольцами, перец и кабачки – кубиками, каждый зубчик чеснока разрезать на 2-3 части. Переложить овощи слоями в пол-литровые или литровые банки, добавить, укроп, чеснок, перец и петрушку.
Приготовить маринад из 200 г соли, 200 мл 9-процентного уксуса и 4,5 л воды. Ингредиенты для маринада соединить, довести до кипения, положить несколько бутонов гвоздики. Залить горячим маринадом подготовленные овощи, накрыть крышкой. Стерилизовать банки 5-10 минут, после чего закатать металлическими крышками.
Аджика «Пальчики оближешь»
Аджика – незаменимое дополнение к мясным блюдам. Также ее можно добавлять при готовке первых и вторых блюд.
Для приготовления домашней аджики нужно взять:
- 0,5 кг моркови,
- 0,5 кг сладкого перца,
- 2,5 кг помидоров,
- 200 г чеснока,
- 300 г лука,
- 3 штуки красного горького перца,
- 1 стакан сахара,
- ¼ стакана соли.
Морковь, перец, томаты пропустить через мясорубку. Переложить в кастрюлю и перемешать. Поставить посуду с овощами на плиту на слабый огонь, довести до кипения, убавить газ и продолжать варить 30 минут. Затем влить в кастрюлю растительное масло. Хорошо перемешать получившуюся массу и варить еще полчаса. По истечении этого времени добавить в аджику мелко нарезанный горький перец, соль, сахар и пропущенный через пресс чеснок. Еще раз перемешать и продолжать варить в течение часа. Затем переложить закуску в банки и закрыть крышками, пока масса еще горячая. Хранить аджику можно в погребе или в холодильнике.
Салат «Огуречный рай»
Этот витаминный салат может стать отличным дополнением к любому горячему блюду. Для его приготовления взять:
- 700 г лука,
- 1,5 кг свежих огурцов,
- 100 г укропа.
Лук нашинковать кольцами, огурцы тонкими кружочками, измельчить укроп.Подготовить маринад из 1,5 ст. растительного масла, 1,5 ст. ложек соли, 1 ст. ложки 9-процентного уксуса и 1,5 ст. ложки сахара. Вскипятить рассол. Перемешать овощи, переложить в банки, залить кипящим маринадом. Прикрыть крышками. Стерилизовать банки 15-20 минут (в зависимости от их объема: литровые – 20 минут, 0,5 л – 15 минут. Закрыть крышками и охладить.
Маринованный перец
Для приготовления этого простого, но очень вкусного блюда необходимо взять:
- 1,5 стакана сахара,
- 3 кг сладкого болгарского перца,
- 1 л воды,
- 1 стакан растительного масла,
- 2 столовые ложки 9-процентного уксуса,
- 2 столовые ложки соли.
Перец вымыть, аккуратно удалить плодоножку и семена, разрезать на четыре части вдоль. Приготовить маринад, добавив в воду сахар, растительное масло, уксус, соль, довести до кипения. Перец добавить в маринад, прокипятить 5-7 минут. Затем переложить перец вместе с маринадом в стерилизованные банки, закатать металлическими крышками. Хранить в холодном месте, лучше всего в погребе.
Стрелки чеснока по-корейски (Хе)
Приготовленные по-корейски чесночные стрелки – отличная альтернатива закуски для любителей острого. Ингредиенты для чесночного хе:
- 2-3 пучка чесночных стрелок,
- 1 морковь,
- 2-3 зубчика чеснока,
- 0,5 чайной ложки сахара,
- 3-4 штуки лавровых листа,
- 1 столовая ложка приправы для корейской моркови,
- 1 чайная ложка столового уксуса (6-процентного),
- соевый соус или соль,
- растительное масло для обжарки.
Чеснок и морковь помыть. Стрелки нарезать палочками длиной 5-7 см, морковь – на крупной терке (можно использовать шинковку для корейской моркови). В сковороду налить растительное масло, разогреть его, затем переложить в него морковь и стрелки и обжарить их до смягчения, периодически помешивая. Затем добавить в овощи лавровый лист, сахар, уксус, приправу для корейской моркови, посолить по вкусу. Вместо приправы для корейской моркови можно использовать смесь из молотого перца, перца чили, паприки.
Получившийся салат подогреть, периодически помешивая до получения соуса густой консистенции. Затем снять закуску с огня и остудить. После чего добавить в салат пропущенный через пресс чеснок. Переложить закуску в банки и плотно закрыть. Хранить в холодильнике.
Соте из баклажанов
Приготовленное из баклажанов соте – отличная закуска к горячим и холодным блюдам, а также может использоваться как самостоятельный продукт. Известно несколько вариантов этой закуски.
Для приготовления соте необходимо взять:
- 5 штук баклажанов,
- 5 штук сладкого перца,
- 2 средних головки лука,
- 1 кг томатов,
- 2 средних моркови,
- 4-5 зубчика чеснока,
- 100 мл растительного масла,
- 2 столовых ложки сахара,
- 1 столовую ложку соли,
- небольшой пучок петрушки,
- 20 горошин душистого черного перца.
Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать кружочками толщиной 2-2,5 см. Для удаления горечи сложить заготовленные овощи в соленую воду и оставить на полчаса. Затем отжать и обжарить в раскаленном масле с двух сторон.
Почистить лук, порезать полукольцами. Перец помыть, удалить плодоножки и семена, нарезать крупными кусками. Морковь нарезать кружочками или потереть на крупной терке. Измельчить чеснок. В данном рецепте его лучше всего резать, а не пропускать через пресс. Томаты пропустить через соковыжималку или мясорубку, предварительно очистив их от кожуры. Затем получившийся сок довести до кипения и добавить в него сахар, соль, перец горошком и растительное масло. Сок должен получиться очень насыщенным, чтобы хорошенько пропитать овощи и придать им необходимый вкус.
В кастрюлю с толстым дном налить масло, переложить лук и морковь, потушить до мягкого состояния. Затем уложить слой перца и баклажанов. Залить все горячим томатным соком с приправами и тушить на слабом огне еще минут 40. За 10 минут до готовности в закуску положить измельченную петрушку и чеснок. Переложить еще кипящее соте в стерилизованные банки и сразу же закрыть крышками. Укрыть «шубой» (полотенцами или одеялом) и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.
В такое соте добавлять уксус не обязательно: достаточно кислоты, содержащейся в томатном соке.
Для второго рецепта овощного соте из баклажанов надо взять:
- 2 кг баклажанов,
- 1 кг сладкого перца,
- 1 кг лука,
- 4 зубчика чеснока,
- 1-2 чайные ложки сахара,
- 1 чайную ложку кориандра,
- 1 пучок петрушки,
- 1 пучок укропа,
- 1 чайную ложку соли,
- 2 ст. ложки 9-процентного уксуса,
- 0,5 стакана растительного масла,
- перец красный (острый) – на кончике ножа,
- перец черный на кончике ножа.
Баклажаны нарезать кружочками. Перец — соломкой, лук — полукольцами. Баклажаны посыпать солью и оставить на 20-30 минут. Затем отжать баклажаны и слить горечь. Соединить в одной посуде все вышеперечисленные ингредиенты, перемешать и оставить на 6-8 часов в прохладном месте – мариноваться. По истечении этого времени переложить овощи в кастрюлю и прокипятить 5-10 минут. Затем переложить горячую закуску в банки и укрыть «шубой» до полного остывания содержимого. Стерилизацию банок с соте можно не осуществлять. Хранить в подвале.
Чтобы снять с томатов кожуру, надо сделать сверху на плоде крестообразный надрез и опустить помидор на несколько секунд в кипяток.
Новогодний ужин в кругу семьи
Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров
Теплый зимний салат из моркови и граната с кефирной заправкой Рецепт
Состав
- Банка нута 400 г
- 3 моркови
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Морская соль и свежемолотый перец
- 1 луковица
- 1 гранат
- 100 г кресс-салата
- Горсть миндаля в хлопьях
- 250мл кефира
- Горсть розмарина
- 1 лимон
- ½ чайной ложки молотой корицы
Добавить ингредиенты в корзину
Метод
1.Нагрейте духовку до 200 ° C / вентилятор 180 ° C / газ 6. Поставьте большую форму для запекания в духовку, чтобы она нагрелась. Слейте воду и поднимите нут. Отложить в сторону.
2. Очистите и разрежьте морковь пополам или пополам. Выложите морковь и нут в разогретую форму для запекания с 1 столовой ложкой оливкового масла и щепоткой соли и перца. Запекать на верхней полке духовки 15 мин.
3.Пока морковь и нут поджариваются, разрежьте пополам, очистите и нарежьте лук тонкими ломтиками. Добавьте в форму для запекания. Снова поставить в духовку на 15 минут или пока все не станет мягким и золотистым по краям.
4. Разрежьте гранат пополам. Возьмите одну половину в руку срезанной стороной вниз над миской. Сильно постучите деревянной ложкой, чтобы вытряхнуть семена, которые упадут в миску. Выбирайте устойчивые семена. Повторите то же самое со второй половиной граната.Уберите толстые стебли с веточек кресс-салата. Добавьте к зернам граната.
5. Выложите миндаль на сухую сковороду. Поджарьте на среднем огне, периодически встряхивая сковороду, в течение 2–3 минут, пока миндаль не станет золотисто-коричневым. Перелить в миску и отложить на потом.
6. Приготовьте заправку, перелив кефир в блендер или кухонный комбайн.Снимите листья с веточек розмарина. Их крупно порубить. Добавить в кефир, посолить и поперчить. Блиц до однородной массы. Если у вас нет блендера, мелко нарежьте листья розмарина и взбейте с кефиром.
7. Мелко натереть цедру лимона и выдавить сок. Достаньте запеченную морковь из духовки. Добавьте цедру лимона и половину сока в форму с ½ чайной ложки корицы. Переверните, чтобы перемешать. Разложите салат из водяного кресса по тарелкам и сверху положите жареные овощи, нут и миндаль.Полить кефирной заправкой для подачи.
Зима в миске: рецепт салата из моркови, редиса и гороха
Салат, который кричит зимой! Салат из моркови, редиса и гороха с индийской заправкой для создания идеального зимнего блюда!
Я ем МНОГО салатов дома, но почему-то делюсь только салатами в инстаграмме (подпишитесь на меня там, кстати, если вы еще этого не сделали. Немного веселой еды и путешествий). В этом году, пообещав себе поделиться другими рецептами, я буду делать 52 салата, по одному в неделю.Выглядит выполнимо. Скрестим пальцы, что это произойдет. Что может быть лучше, чем начать с этого салата из моркови, редиса и гороха!
Этот прекрасный салат вдохновлен зимами Дели, по которым я так скучаю. Ярко-красная морковь, слегка сладкая и насыщенная. Белый, как снежный редис, с легкой резкостью, приятный и сочный. И этот нежный тает во рту свежий горошек. Я объединил их все вместе, чтобы получился этот прекрасный салат с заправкой из простых индийских специй, лимона и горчичного масла.Если вы не слишком любите горчичное масло с острым запахом, вы можете заменить его EVOO (оливковое масло первого отжима). Я пробовал с этим, и салат по-прежнему очень вкусный.
Итак, вот салат, который кричит Зима в миске. Удивительно, как воспоминания из детства становятся все более заметными по мере того, как мы становимся старше! Я уверен, что был не очень готов помочь маме, когда мы чистили свежий зеленый горошек дома, но теперь для меня это терапевтическое средство. Я люблю чистить свежий зеленый горошек зимой, он такой сладкий и нежный, и использовать его по-разному.Будь то Banarasi Nimona или паранта с фаршированным горошком, мне больше всего нравится зеленый горошек. А зимой я покупаю их килограммами, а на лето замораживаю! Честно говоря, это не очень сложно. Прочтите этот пост, чтобы узнать, как это сделать.
Зима в миске: салат из моркови, редиса и гороха
52 Салаты 2016 и начиная с этого зимнего салата. Морковь, редис и горох в заправке из горчичного масла и индийских специй.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 20 минут
Салат из блюд
Индийская кухня
Ингредиенты
1x2x3x
- 2 красные крупные моркови
- 4 редиски белые маленькие
- 1/2 стакана свежего и очищенного гороха
- горсть листьев кориандра
Для заправки:
- 1 столовая ложка горчичного масла или используйте Extra оливковое масло первого отжима
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 1/2 чайной ложки порошка чили
- 1/4 чайной ложки порошка джира
- по вкусу соль Черный
Инструкции
Очистите и натрите красную морковь и белую редьку.Держите в стороне до тех пор, пока не понадобится.
В старой пустой банке смешайте все ингредиенты заправки и встряхните до однородного состояния.
Смешайте морковь, редис и горох. Добавьте заправку и аккуратно перемешайте. Украсьте листьями кориандра и подавайте вместе с едой или легкими закусками.
Заметки
Если вы это сделаете, поделитесь со мной картинкой в твиттере, инстаграмме или фейсбуке? Я хотел бы услышать, что вы скажете об этом! Связанные17 обязательных рецептов зимних салатов и зимних чаш (без глютена и молочных продуктов)
Любите зимний салат?
Мы почти дожили до января , самого зимнего из зимних месяцев ! Многие люди не часто автоматически думают о салате как о еде зимой, но есть так много способов приготовить вкусные зимние салатные блюда и «зимние миски», наполненные сезонными овощами, такими как сладкий картофель, мускатная тыква, пастернак и т. Д. Брюссельская капуста, капуста и фенхель, а также зимние фрукты, такие как апельсины, грейпфрут, гранат и яблоко! Я также люблю добавлять жареные овощи в салаты зимой, чтобы добавить теплые ингредиенты, смешанные со свежей зеленью, такой как шпинат и капуста. Я обыскал блогосферу в поисках некоторых из лучших рецептов зимнего салата и зимней миски, чтобы вы были наполнены энергией, питались и были счастливы в течение всего сезона!
Просмотрите приведенный ниже список, который включает удивительные рецепты зимних салатов, которые содержат цитрусовые, фенхель, более сердечные корнеплоды и вкусные заправки, а также чаши Будды в зимнем стиле и чаши блаженства, наполненные жареными овощами, белками, зернами и вкусными соусами. !
Рецепты зимнего салата и зимней чаши
1.Зимний спа-салат с лимонной курицей и щепоткой ням
Я знаю, что я не единственный, кто думает, что все, что исходит от Pinch of Yum, в значительной степени потрясающе! Этот салат не исключение, он свежий, яркий и наполнен красивыми зимними ингредиентами, такими как цитрусовые и гранат, и обязательным в этом сезоне!
2. Чаша Будды Зимнего Блаженства от The Chriselle Factor
Эта потрясающая зимняя миска наполнена, сытна и содержит прекрасное сочетание полезных жиров, сложных углеводов и овощей.Я люблю добавление красного апельсина, ростков и семян конопли. А, а заправка с куркумой и имбирем? Подпишите меня!
3. Зимний салат с тунцом Ахи со сливочно-бальзамической заправкой от NITK
Из архивов блога, мой взгляд на зимний салат включает идеально обжаренный тунец ахи, жареный картофель для сытного дополнения на подушке из свежего шпината и домашнюю сливочную бальзамическую заправку. Салат размером с еду идеально подходит для холодных месяцев!
4.Салат из жареных овощей и чечевицы от “Бег на настоящую еду”
Дерин из Running on Real Food включает прекрасное разнообразие жареных овощей в свою сытную зимнюю салатницу, а также добавляет в начинку чечевицу, семена конопли и бальзамик для аромата.
5. Салат из рубленых хрустящих цитрусовых и куриных филе, доставленный на кухню
Цитрус – звезда этого салата, поскольку идеальный ингредиент в сочетании с курицей, капустой, мятой, эстрагоном и гранатом делает вашу тарелку яркой и свежей зимой.Он сытный, идеально подходит для бодрящей еды и так прекрасен!
6. Миски для барбекю Tempeh Nournish от Abras Kitchen
Эта яркая, смелая и красивая зимняя «миска для еды» состоит из нескольких сезонных ингредиентов, включая жареную брюссельскую капусту, брюкву, репу и великолепный вкус свеклы, яблока и имбиря. Ням!
7. Чаша Bounce-Back Vitality от NITK
Из моего собственного блога, эта миска для восстановления сил – это замечательная зимняя еда, наполненная фаро, капустой капусты, авокадо, курицей и грецкими орехами, а также вкусная, освежающая и сливочная заправка из тахини с лимонно-имбирем.
8. Салат из зимнего фенхеля от Gathering Dreams
Легкий и воздушный, этот сладкий и терпкий зимний салат состоит из двух моих любимых зимних ингредиентов; фенхель и грейпфрут. В сочетании с простым добавлением граната, орехов пекан и свежих трав, это определенно взбодрит в любой зимний день.
9. Салат из цитрусовых фенхеля и авокадо от Flavor The Moments
Еще один красивый вариант зимнего салата! Он содержит цитрусовые, включая грейпфрут, красный апельсин и клементин, авокадо для полезных жиров, а также свежий лимон и белый бальзамический соус.
10. Чаша зимнего блаженства для жареных овощей, вид с Грейт-Айленда
Как восхитительно выглядит эта зимняя чаша блаженства? Такая красочная, яркая и сытная, эта миска наполнена киноа, жареными овощами, включая грибы, помидоры, лук, брюссельской капустой, а также легкой и простой лимонной заправкой тахини.
11. Салат Vitality Superfood от НИТК
Один из моих абсолютных фаворитов и рецепт, вошедший в мою поваренную книгу Power Bowls , этот салат жизнеспособности наполнен суперпродуктами, в нем есть различные овощи, зелень, орехи, фрукты, курица и авокадо.Заправка легкая и сладкая с оттенком лайма и семян чиа!
12. Веганский зимний салат из моркови и свеклы из стакана капусты
Свекла – еще один замечательный ингредиент зимнего салата, и ее много в этом салате из тертой свеклы и моркови, который также содержит бодрящий нут, капусту и абрикосы. Делиш!
13. Яркий салат из зимнего оленя с высоты острова Грейт-Айленд
Еще один рецепт от The View From Great Island, в этом ярком и хрустящем салате из зимнего хлеба есть большое разнообразие сезонных ингредиентов, включая свеклу, фенхель, колраби, морковь, капусту и капусту, а также легкий и свежий цитрусовый винегрет.
14. Полезный салат «Нисуаз» с обжаренным чесноком и лимонной заправкой от NITK
Еще один из моих любимых блюд в блоге, этот салат Нисуаз сытный и сбалансированный с белком из яиц, углеводами из картофеля, полезными жирами из оливок и лимонно-чесночной заправкой, а также красивыми пухлыми помидорами черри и шпинатом для этих дополнительных витаминов и минералов. !
15. Салат из цитрусовых и фенхеля от диетолога Дебби
Ага, еще цитрусовых! Можете ли вы сказать, что я люблю зимние салаты из цитрусовых и фенхеля? Эта версия также содержит фисташки (еще один мой фаворит) , редис и сладкий и терпкий грейпфрутовый винегрет.
16. Салат с черным лососем и цитрусовыми от сытой души
Этот потрясающий зимний салат содержит цитрусовые (нет, с цитрусовыми еще не закончили!) , сытную капусту, авокадо и идеально поджаренное филе дикого лосося с луком-шалотом и медовым винегретом. НЯМ.
17. Миски для тофу с кунжутным бальзамиком от The Pig & Quill
И последнее, но не менее важное: эта красивая зимняя миска от моей подруги Эмили из Pig & Quill наполнена хрустящим запеченным тофу, вареным рисом, листовой зеленью, чили-манго и восхитительным домашним песто из подсолнечника и кинзы! Эта миска полезна и наверняка наполнит вас и согреет одновременно.
Надеюсь, вам действительно понравился этот список вкусных рецептов зимних салатов и зимних блюд, и что теперь вы чувствуете себя еще более вдохновленными и мотивированными, чтобы сесть за стол и приготовить хотя бы один из них! Наслаждение богатым питательными веществами, сытным салатом в зимние месяцы не должно казаться странным, скорее, это должно быть нормальным явлением, которое мы делаем, чтобы скрасить несколько темные и более холодные снежные дни! Какой салат или миску вы сделаете в первую очередь? Дайте мне знать в комментариях!
Не забудьте прикрепить фото ниже, чтобы сохранить этот отчет на потом и, конечно же, поделитесь любовью!
Вдохновение для более здоровой чаши:
15 полезных рецептов чаши Будды, которые вы должны попробовать
Хорошего воскресенья,
Кристал // НИТК
13 овощей для зимнего сада, более морозостойкие, чем капуста – Garden Betty
Если вы думаете, что зимнее садоводство подразумевает месяцы поедания капусты, подумайте еще раз.Есть много овощей, которые могут пережить заморозки в зонах 6 или ниже, а даже улучшит после нескольких замораживаний.
Эти культуры столь же (если не более) морозоустойчивы, как и большинство сортов капусты, и не нуждаются в большом количестве выращивания зимой. Это означает, что никаких теплиц и холодных рам – они пройдут через простой низкий туннель и слой морозного покрова, если это все, что у вас есть. Некоторые из них могут даже остаться без защиты всю зиму!
Имейте в виду, что устойчивость к холоду будет зависеть от вашего конкретного климата, включая почвенные условия, дождь и снег.
Указанные ниже температуры умерщвления являются лишь ориентировочными. Они не принимают во внимание холодный сухой ветер или холодную влажную погоду, которые могут уничтожить растения быстрее, чем просто низкие температуры. В этих условиях ваши посевы будут лучше себя чувствовать с помощью какой-либо защиты от непогоды.
С другой стороны, если вы живете в месте с сильным снежным покровом на всю зиму, ваши растения будут лучше изолированы от холода (хотя выращивание их под укрытием облегчит сбор урожая).
Итак, если вы никогда не задумывались о выращивании кормов зимой, надеюсь, этот список вдохновит вас на попытку!
1. Шпинат
Несмотря на нежные листья, шпинат – маленькое стойкое растение. Он легко зимует в моей зоне (6b в высокогорной пустыне Центрального Орегона) без защиты и приходит в норму ранней весной с новой силой.
В более холодных климатических условиях урожай может погибнуть после сильных морозов, но весной появляются новые листья.
Однако если ваша цель – собирать салаты всю зиму, вам нужно выращивать шпинат под средним или сильным морозным покровом, чтобы он продолжал плодоносить.
Савойские (глубоко морщинистые) сорта, как правило, более морозоустойчивы, чем сорта с плоскими листьями, поэтому попробуйте Tyee или Winter Bloomsdale для своего зимнего сада.
2. Маше и салат-латук
Ранее считавшиеся сорняками маше (также известное как кукурузный салат или салат из баранины) и рудокопский салат (также известный как озимый портулак) популярны среди фуражиров и фермеров, работающих в течение четырех сезонов, которые ищут зимнюю культуру, не требующую особого ухода.
Фактически, они настолько хорошо приспособлены к холоду, что их семена не прорастают в жару в конце лета.Если вы хотите выращивать маше или салат-латук в своем саду, вам придется подождать, пока температура почвы не опустится до 68 ° F или ниже.
После укоренения растения могут выжить при температуре не ниже 0 ° F, давая вам много зелени в течение всего сезона.
3. Колларды
Зелень колларда – это не просто южная вещь. Я готовлю из этой богатой питательными веществами зелени в течение десятилетий в супах и сотах; из них также получаются отличные зеленые обертывания, если вы устали от лепешек.
Высокоурожайные растения обладают невероятным ароматом, который становится только лучше, чем холоднее становится.И это плюс для зимних садов, так как капуста легко превосходит капусту по морозостойкости. Фактически, это самый морозостойкий из всех видов брассики.
В тех случаях, когда такие сорта капусты, как Red Russian, начинают увядать при сильном морозе, листовая капуста устойчиво держится до 0 ° F без малейшей дрожи. Blue Max – фаворит, который всегда надежен даже в разгар зимы.
4. Капуста
Зимующие сорта капусты действительно сияют в осеннем саду, так как их меньше беспокоят вредители, а их вкус улучшается с морозом.
Ключ к тому, чтобы капуста пережила зиму, – это высадить семена в помещении в начале-середине лета (в зависимости от вашего климата), а затем пересадить в сад в конце лета. Таким образом, растения будут хорошо укоренены еще до наступления морозов.
Зимние сорта, такие как «Январский король», без защиты устойчивы к температуре до 10 ° F, но могут стать еще холоднее, если выращивать их под низким туннелем.
Как и большинство других листовых овощей, сорта савой имеют лучшую морозостойкость, чем сорта с гладкими листьями.
5. Мангал
Швейцарский мангольд часто выращивают в летних садах, потому что он отлично переносит засуху, но это та же черта, которая делает его удивительно устойчивым к холоду.
Мангольд морозоустойчив до 15 ° F, прежде чем ему понадобится укрытие. Или вы можете собрать все листья сразу и покрыть крону толстым слоем мульчи. Оставшаяся крона перезимует и весной отрастит новые листья, что даст вам фору в саду.
По моему опыту, сорта с белыми стеблями (например, Fordhook Giant) более морозоустойчивы, чем разноцветные сорта (например, Bright Lights).
6. Салат из котлет
Салатный беккет не растет в большинстве садов, а когда встречается, это обычно весенняя трава, выращиваемая из-за ее свежего, слегка орехового, огуречного вкуса.
Но эта невысокая, похожая на папоротник зелень – одна из моих любимых салатных культур зимой, потому что растения могут выжить при падении до 0 ° F, несмотря на их нежный вид. Это также многолетнее растение, которое растет в зонах с 4 по 10.
Посадите салатную лепешку осенью, чтобы она быстро прижилась в прохладную погоду, и собирайте урожай из года в год.
7. Щавель
Еще одна опора в моем многолетнем огороде – щавель. Эта листовая зелень даже более устойчива к замораживанию, чем салатная жареная (она может выдерживать низкие температуры до -20 ° F), но может адаптироваться к большинству климатов, если не слишком жарко.
Растение богато щавелевой кислотой, которая придает ему легкий острый вкус. Вы можете использовать горсть листьев щавеля, чтобы оживить зеленый салат, или вялить его в супах, чтобы добавить лимонную молнию.
Я выращиваю щавель с красными прожилками (также известный как кровавый док), садовый щавель и настоящий французский щавель в своем саду и собираю урожай с этих растений круглый год.
8. Лук-порей
Если вы сажаете чеснок осенью, вы знаете, что листья чеснока очень устойчивы к морозам. Лук-порей – близкий родственник семейства луковых, а также может выдерживать довольно холодные температуры.
В отличие от чеснока и других видов лука, лук-порей не чувствителен к длине светового дня, поэтому он продолжает хорошо расти даже в короткие зимние дни.
Более темные сине-зеленые сорта, как правило, более выносливы, чем более светлые сорта, часто выживают при температуре до 0 ° F.Мои фавориты для зимнего сада – Durabel и Liège Giant.
9. Морковь
Как и все корнеплоды, морковь любит прохладную погоду и накапливает больше сахара в ответ на холод.
Эти сахара не только действуют как природный «антифриз», защищая растения от повреждений, вызванных заморозками, но и превращают то, что летом обычно бывает безвкусным или горьким овощем, в восхитительно сладкое лакомство зимой.
Мне нравится выращивать морковь под низким туннелем, чтобы облегчить сбор урожая.Таким образом, мне не придется выкапывать их из-под снежного покрова.
Ботва моркови морозостойка до температуры не ниже 18 ° F, но корни могут выдерживать даже более низкие температуры, особенно если вы наложите на них толстый слой соломенной мульчи, чтобы изолировать их.
10. Репа
Репа не такая холодостойкая, как другие культуры в этом списке, но о ней стоит упомянуть, потому что многие люди удивляются, насколько различается ее вкус при выращивании зимой.
Как морковь и другие корнеплоды, репа накапливает больше сахара по мере того, как она становится холоднее, поэтому она теряет большую часть своей перечной и горечи при сборе урожая после нескольких сильных заморозков, даже когда она выросла до полного размера.
Он не выживет при температуре ниже 10 ° F, но может пережить несколько очень морозных ночей, если вы выращиваете сорта репы с толстой кожицей, которые дают корни полностью под землей (а не репы, которые немного выступают над землей). Также помогает толстый слой мульчи и морозного покрова.
Golden Globe – это то, что я рекомендую для зимнего сада.
11. Брюква
Вы когда-нибудь пробовали брюкву? Тесно связанные с репой, они изначально были найдены дикорастущими в Швеции 17 века, хотя считается, что они пришли из России как помесь репы и капусты.(Иногда их называют шведами или шведскими репами.)
Они имеют сладкий, но пикантный вкус при приготовлении и часто используются в качестве заменителя картофеля. (Мне нравится думать о них как о картофеле с острым краем.) Вы можете использовать их в супах и тушеных блюдах или жарить их с другими корнеплодами.
Брюква более морозостойка, чем репа, но для созревания требуется еще около четырех недель. Если вы хотите собрать брюкву зимой, сажайте ее в середине-конце лета и дайте ей созреть в холодную погоду, что улучшит их вкус и текстуру.
12. Пастернак
В Соединенных Штатах кажется, что пастернак – один из тех забытых корнеплодов, которые уступают место моркови. Но этот скромный овощ стоит открыть для себя заново, потому что он великолепен в супах и жареном.
Как и другие корнеплоды, он становится слаще, если его несколько раз поцеловать морозом. И если вы не успеваете съесть его сразу, он отлично хранится в земле всю зиму (прямо там, где растет), пока вы не будете готовы к сбору урожая.
Зрелость пастернака из семян может занять от 100 до 130 дней, поэтому обязательно планируйте заранее – и наберитесь терпения!
Связано: дней до созревания: что это на самом деле означает для ваших растений
Прорастание может быть медленным, и вы улучшите свои шансы на прорастание, если начнете с совершенно новых семян (так как даже однолетние семена быстро теряют жизнеспособность) и сначала прорастите их в кофейном фильтре или бумажном полотенце.
13. Горох озимый австрийский
Если вы любите сладкий весенний горошек, то зимой он вам понравится еще больше.
Австрийский озимый горох (зимостойкий сорт, который также выращивают как азотфиксирующая покровная культура) дает обильные побеги гороха при температуре не менее 10 ° F (или 0 ° F при простом укрывании рядков).
Вы можете сажать их в конце лета до осени, а затем собирать нежные молодые листья в течение восьми месяцев во многих регионах (с октября по май), прежде чем растения пойдут на посев весной.
Но чтобы заставить их пройти лишнюю милю в вашем саду, срежьте растения до того, как они зацветут (прямо на уровне почвы, оставляя корни под землей), и разложите листву по вашей грядке в качестве мульчи.Они будут разлагаться как под землей, так и над землей и станут источником жизнеспособных питательных веществ для следующего урожая.
Так вы все еще хотите выращивать капусту этой зимой? Просто имейте в виду, что переносимость холода сильно различается. По моему опыту, самые выносливые сорта капусты имеют толстые, мелко скрученные листья, такие как Вейтс (который можно оставить незащищенным при температуре до 0 ° F) и Винтербор (который может выжить при температуре до 5 ° F).
Большинство других сортов (например, Red Russian и Lacinato) борются в зонах 7 и ниже, поэтому их нужно выращивать под укрытием.
Дополнительные сведения:
Зимний салат Panzanella с капустой, морковью и арбузным редисом
Зимний салат Панзанелла с капустой, морковью и арбузным редисом
Представьте себе, как мои дети были в восторге, когда проснулись в эти выходные и увидели покрытый морозным градом шезлонг на открытом воздухе, искрящийся в лучах раннего утреннего солнца.
Бедная Лютик (наша уличная бездомная кошка) нигде не могла найти на ее обычном месте отдыха …
Мам.Папа. Шел снег!!
Ну, не совсем так, но температура упала до респектабельных {для Сан-Диего} 36 градусов, что сделало суп гораздо более непогодным, чем салатный, и, конечно же, этот густой, теплый, сливочный гороховый суп было как раз тем, что наполняло наши животики в последние несколько дней.
Но можно съесть столько тарелок супа, прежде чем захочется более легкого, свежего и хрустящего вкуса, такого как этот зимний салат Panzanella с капустой, морковью и великолепным арбузным редисом Я заметил магазин на днях…
Чтобы вы не подумали, что этот салат не утолит вашу тягу к легкой пище в холодную погоду, подумайте еще раз.
Да, с суперпитательной хрустящей капустой, морковью и редисом вы будете бороться с кроликами за небольшой кусочек этого салата, но добавьте куски теплого хрустящего хлеба, залитого маслом авокадо с ароматом трав вместе со сладким острым золотой бальзамический уксус, и у вас обязательно получится успокаивающий, достойный жажды зимний салат.
Вот восхитительно простой рецепт…
Разогрейте духовку до 400 градусов. Нанесите 1 столовую ложку авокадо или оливкового масла на ломтики хлеба и нарежьте хлеб большими кусками.Выпекайте хлеб на противне, выстланном пергаментом, в течение 5 минут или до золотистого цвета.
Пока хлеб находится в духовке, смешайте капусту, морковь и редис в большой миске.
Затем добавьте к овощам хлебные «гренки», оставшееся масло, уксус, соль и перец по вкусу.
Хорошо перемешайте и подождите не менее 5 минут перед подачей на стол, чтобы у гренок было немного времени, чтобы впитать смесь масла и уксуса.
Для заправки можно использовать авокадо любого типа или оливковое масло, однако масло с добавлением трав, такое как тосканское травяное масло авокадо от Orfelia Vineyard, придает салату приятный ароматный вкус.
Калорий: 468 ккал | Углеводы: 52 г | Белок: 15 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 4 г | Натрий: 443 мг | Калий: 1647 мг | Клетчатка: 11 г | Сахар: 15 г | Витамин А: 20732 МЕ | Витамин C: 175 мг | Кальций: 317 мг | Железо: 4 мг
EA Стюарт, RD | Зарегистрированный диетолог-диетолог Вход в курс, Обед, Салатная кухня Американская, Без молочных продуктов, Вегетарианская Добавить в коллекцию рецептовПерейти в коллекции Подпишитесь на мою рассылку и получайте новые рецепты и советы по питанию прямо на свой почтовый ящик.ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ!Пищевая ценность:
- Без глютена {при использовании хлеба без глютена} и веганский и подходит для диеты с низким содержанием FODMAP ().
- Богат антиоксидантами и клетчаткой из капусты, моркови и редиса.
- Высокое содержание полезных для сердца мононенасыщенных жиров из масла авокадо или оливкового масла.
- Редис может украсить ваши салаты или тосты с авокадо (см. Вкусный сэндвич ниже) с приятным перечным хрустом в низкокалорийной упаковке.Более того, как представитель семейства Brassicaceae (например, капуста, брокколи, цветная капуста и хрен), редис содержит соединения, называемые изотиоцианатами, которые могут защищать от некоторых видов рака.
Салат из озимой чечевицы с морковью и гранатом
Рецепт питательного салата из зимней чечевицы, вегетарианского или веганского, без глютена.
Уже почти 2016 год !!! Во всем мире люди отмечают конец еще одного года и начало нового с помощью определенных продуктов.У нас, в США, 31 декабря популярны черный горох и, конечно же, шампанское. Но в Италии предпочтение отдается чечевице. Я знал, что люблю Италию! Чечевица – один из моих самых любимых белков на растительной основе, поэтому вы почти всегда найдете в моем холодильнике чечевичный суп или салат из чечевицы. Зеленая чечевица по-французски лучше всего подходит для салатов, так как она хорошо держит форму. Итальянцы считают, что бобовые в форме монеты приносят благополучие в новом году. В канун Нового года подают чечевицу с колбасой, а сегодня я приготовила на обед зимний салат из чечевицы.
Я добавил ингредиенты, которые были в моем холодильнике: радужную морковь и гранатовые стручки, но это будет так вкусно с жареной свеклой, хурмой, грушей, дольками мандарина, стружкой фенхеля…
Иногда я ем свои салаты из чечевицы прямо из миски (например, когда я голоден после тренировки!), А иногда я поправляю их, съедая зелень. Этот рецепт – отличное блюдо для детоксикации в конце года, наполненное питательными ингредиентами, от которых вы можете чувствовать себя прекрасно. Я добавил в заправку немного молотой куркумы для дополнительного питания. Рецепт для печатиАвтор Yummy Mummy Kitchen
Опубликовано 30.12.2015
Сытный салат из озимой чечевицы.
Состав
- 1 стакан зеленой чечевицы, ополоснутой и собранной из более чем
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 2 столовые ложки яблочного сидра или шампанского уксуса
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 2 столовые ложки апельсинового сока
- 1/2 чайной ложки сушеной куркумы
- 1/4 стакана нарезанной петрушки
- 1 стакан тонко нарезанной моркови
- 1/2 стакана гранатовых орехов
- Крошка сыра фета 1/4 стакана
Инструкции
- Варите чечевицу в кастрюле с водой до мягкости, но не кашицеобразно, примерно 30-40 минут.Слить и промыть холодной водой.
- Тем временем взбейте оливковое масло, уксус, горчицу, апельсиновый сок и куркуму.
- В сервировочной миске смешайте приготовленную чечевицу, заправку, петрушку, морковь и гранат.
* веганский вариант: без сыра
Выход: примерно 3 чашки
Время приготовления: 5 минут.
Время приготовления: 40 мин.
Общее время: 45 мин.
Теги: салат из чечевицы, чечевица, здоровый, вегетарианский, веганский, без глютена, зима, осень
Зимняя салатница с жареной репой, морковью и брокколи
Иногда зимой становится трудно есть свежие овощи, не входящие в сезон, а когда на улице холодно, мы все жаждем чего-нибудь теплого и успокаивающего, поэтому такие салаты Идеальны чаши, сочетающие в себе горячие элементы и свежие.Что мне еще нравится в этом, так это то, что его можно сделать примерно за 20-25 минут! Супер быстро, легко и супер полезно! Любить это! Идеально подходит для приема пищи в будние дни.
Приятного аппетита!
ECP xo
шт. Этот рецепт рассчитан на двоих, но если вам нужно приготовить его для 4 или 6 человек, просто удвойте или утроите ингредиенты 😉
20 мин. Зимний салатник: жареная репа, морковь и брокколи со специями с миндально-бальзамическим соусом | Vegan
Эта здоровая зимняя салатница обеспечит вас полноценным обедом за 20 минут.С жареной репой, морковью и брокколи он веганский, без глютена и палео!
Ингредиенты
- 1 репа (большая), очищенная от кожуры и нарезанная небольшими кубиками
- 2 моркови, вымытые, обрезанные с концов, нарезанные ломтиками
- 1/4 чайной ложки порошка куркумы
- 1/2 чайной ложки молотого перца
- 1/2 чайной ложки прованских трав
- 1/8 чайной ложки молотого черного перца
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима для приготовления пищи
- 1/2 органических брокколи, промытых, нарезанных небольшими соцветиями
- 398 мл консервированного нута без жидкости
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1/2 лимонного сока
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 1/2 головы органического салата промыть и высушить, нарезать на кусочки- размер кусочков
- 2 маринованные свеклы
- 3 столовые ложки квашеной капусты натурального происхождения (у меня есть специи кимчи)
Заправка для салата
- 1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима
- 1/4 стакана бальзамического уксуса
- 2 столовые ложки миндаля сливочного масла
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 столовая ложка кленового сиропа
- 1/4 чайной ложки морской соли
- 1/8 чайной ложки перца (по вкусу)
Инструкции
В миске среднего размера смешайте репу и морковь с оливковым маслом и специями.Выложите на лист для печенья, выстланный пергаментной бумагой, и запекайте в духовке при 450F в течение примерно 15 минут (в зависимости от размера ваших кусочков овощей).
Пока это готовится, смешайте ингредиенты заправки для салата в каменной банке среднего размера с крышкой; хорошо встряхните и отложите.
Приготовьте и обжарьте брокколи в большой сковороде на среднем огне с небольшим количеством оливкового масла. Обжаривайте примерно 3-4 минуты, затем добавьте нут и измельченный чеснок (добавьте еще немного оливкового масла, если сковорода слишком сухая), перемешайте, накройте крышкой и дайте вариться 2 минуты, снимите крышку и продолжайте тушить еще пару раз. минут, часто помешивая.Добавьте лимонный сок и щепотку или две соли, перемешайте, выключите огонь.
Репу и морковь уже готово.
Разложите все компоненты салата на 2 большие тарелки, хорошо встряхните заправку и обильно сбрызните.
Наслаждайтесь прямо сейчас!
Примечание: я не верю, что кому-то следует беспокоиться о подсчете калорий, но вот информация о питании для одной порции
Калорий: 1075 ккал | Жиры: 85 г | Насыщенные жиры: 11 г | Натрий: 1804 мг | Калий: 1331 мг | Углеводы: 67 г | Клетчатка: 19 г | Сахар: 20 г | Белок: 19 г | Витамин А: 11450% | Витамин С: 170.