Салаты на зиму из помидоров и болгарского перца и капусты: Страница не найдена – kylinariya.ru

Содержание

Салат Кубанский на зиму – рецепт с капустой и помидорами с пошаговыми фото

Салат «Кубанский» — это прекрасный вариант домашней заготовки на зиму, которая включает в себя всего четыре простых и недорогих овоща и благодаря особой технологии приготовления позволяет сохранить их вкус и пользу практически в неизменном виде. Белокочанная капуста, помидоры, болгарский перец и репчатый лук подвергаются щадящей тепловой обработке в процессе консервирования этого салата, поэтому в результате каждая баночка этой домашней заготовки заключает в себе немало витаминов, гармонию ярких овощных вкусов и будто бы частичку урожайного солнечного лета. Открыв банку этого салата холодным зимним днем, вы получите хорошо сбалансированное и полностью готовое к употреблению блюдо, которое может послужить вкусной и пикантной холодной закуской или стать полезным низкокалорийным гарниром к любым мясным кушаньям. Кроме того, приготовление этого салата является отличным способом утилизировать избытки дачного урожая и таким образом сохранить его вплоть до следующего лета, ну а если вы сделаете его из покупных овощей, то я уверена, что это поможет экономить зимой на свежих овощах и потому непременно станет удачным вложением денег.

Салат Кубанский, приготовленный по этому несложному рецепту, может стать настоящей находкой для тех, кто устал от обычных маринованных огурцов и помидоров и предпочитает смешанные овощные заготовки, как например, маринованный болгарский перец с помидорами или очень простой и вкусный овощной салат на зиму. Основой этого консервированного салата служит самая обыкновенная белокочанная капуста, которая сама по себе была бы бледной и скучноватой, но добавление к ней спелых помидоров и сладкого болгарского перца делают это блюдо не только необычайно ярким, красивым и аппетитным, но и гораздо более полезным, вкусным и ароматным. Этот салат имеет хорошо сбалансированную легкую и пикантную заправку, которая, возможно, покажется вам оптимальной, однако, в случае чего при сервировке это блюдо можно дополнительно заправить на свой вкус солью, сахаром, уксусом или растительным маслом. Попробуйте приготовить Кубанский салат с капустой и помидорами наряду с другими привычными домашними маринадами, и вполне возможно, что он станет одной из любимых овощных закусок и неизменным участником ваших традиционных заготовок на зиму!

1. Для того чтобы приготовить Кубанский салат с капустой на зиму, прежде всего нужно подготовить все овощные ингредиенты. Капусту необходимо вымыть, нашинковать длинной тонкой соломкой и немного перебрать руками, удаляя самые толстые и жесткие кусочки.

Замечание! Чтобы получить 1.5 кг чистой капустной нарезки, мне понадобился кочан капусты весом почти 2.5 кг, ведь кочерыжка, жесткие и сильно загрязненные листочки составляют немалую долю от веса капусты, так что это следует учитывать при выборе овощей для консервирования.


2. Капусту сложить в большую кастрюлю, добавить к ней примерно треть или половину от общего количества соли и перетереть руками, после чего на время отставить в сторону, чтобы капуста дала сок.

Совет! Приведенное здесь количество ингредиентов рассчитано на большой объем консерваций, поэтому вам понадобится кастрюля вместимостью около 10 л. Лично у меня такой внушительной кастрюли не было, но тем не менее, сокращать ингредиенты не хотелось, поэтому чтобы решить эту проблему, я разделила все компоненты поровну между двумя 5-литровыми кастрюлями.


3. Помидоры вымыть и нарезать тонкими дольками.

Совет! Для приготовления этого консервированного овощного салата лучше всего подойдут помидоры сорта «сливка», поскольку они довольно крепкие и не расползутся в готовом блюде, а кроме того, в сезон эти томаты стоят очень дешево, что делает зимние заготовки экономически выгодными. При желании томаты можно ошпарить кипятком и очистить от кожуры, хотя это и трудоемкая процедура, но зато частицы помидорной кожуры не будут мешаться в готовой закуске.

Я вначале разрезала «сливки» пополам и вырезала область плодоножки, после чего нарезала каждую половинку на 3 – 4 дольки в зависимости от их размера.
4. Болгарский перец очистить от семян и внутренних перегородок и порезать длинной тонкой соломкой. Для этой заготовки подойдет как мясистый, так и самый простой грунтовой перчик – все зависит лишь от вашего желания и возможностей.
5. Репчатый лук очистить и порезать тонкими полукольцами.


6. Все овощи надо сложить в кастрюлю к капусте.
7. Добавить туда же растительное масло, сахар, специи и оставшуюся соль, все тщательно перемешать и на медленном огне довести до кипения, прикрыв кастрюлю сверху крышкой. Затем влить уксус, перемешать и снова довести до кипения, однако кипятить не следует, чтобы овощи в салате имели более натуральный вкус и сохраняли максимальное количество витаминов.
8. Теперь салат Кубанский надо разложить в чистые банки, равномерно залить рассолом из кастрюли, после чего слегка прикрыть крышками и простерилизовать удобным для вас способом.

Я стерилизовала салат в духовом шкафу, нагретом до 100°С, в течение 40 минут. В таком режиме содержимое банок не должно кипеть, но не помешает в процессе стерилизации пару раз это проверить и при необходимости снизить температуру. Можно также стерилизовать заготовки в кастрюле с кипящей водой, если вы привыкли к этому традиционному способу.

Далее банки с консервациями надо герметично закатать, перевернуть вверх дном, укутать чем-нибудь теплым и оставить до полного остывания, после чего их можно хранить при комнатной температуре.

Вкусный и полезный Кубанский салат с капустой поможет вам сохранить свой урожай и подарит много удовольствия в холодное время года. Из данного количества ингредиентов получается примерно 5 л салата, но если для вас это многовато, то можно приготовить половину или треть от этой внушительной порции. Однако, я считаю, что ничего не может быть удобнее, чем просто открыть зимой баночку и в полной мере насладиться вкусом и пользой готового овощного блюда, поэтому есть смысл потратить время и усилия на нарезку овощей, чтобы потом не знать никаких забот и баловать семью самыми полезными и натуральными продуктами.

Следует также заметить, что как и в случае с другими заготовками с использованием белокочанной капусты, в процессе хранения салат может слегка закисляться, поэтому перед употреблением его лучше попробовать на вкус и при необходимости дополнительно заправить сахаром и растительным маслом. Приятного аппетита!

Салат из капусты на зиму особенный. Салат из капусты на зиму в банках

Вкусный, богатый витаминами салат из капусты на зиму достаточно легко заготовить в домашних условиях. Есть несколько вариаций заготовки белокочанной, в комбинации с различными овощами и специями. Такой салат выручит в холодную пору, укрепит иммунитет и просто разнообразит рацион питания.

Этот рецепт – один из самых простых в приготовлении. В его состав входят простые компоненты в небольшом количестве, дающие вместе потрясающую на вкус закуску.

Самый простой способ приготовления салата из капусты на зиму.

Готовится салат из:
  • капусты зимних сортов – 2 кг;
  • морковки – 8 шт.;
  • чесночных зубьев –12 шт.;
  • воды – 1 стакан;
  • жира растительного – 1 стакан;
  • сахарного песка – 200 г;
  • соли – 2 ст. л.;
  • уксуса – 18 ст. л.

Основной продукт шинкуется, морковь очищается и натирается на тёрке. Чеснок пропустить через пресс, смешать с овощами и хорошенько помять руками. Для тех, кто не очень любит острые закуски, количество чеснока можно уменьшить.

Отдельно в ёмкости следует вскипятить воду для маринада, добавить в неё соль, сахарный песок и растительный жир. Когда специи растворятся, необходимо выключить огонь под кастрюлей, влить в воду уксус и залить рассолом овощи. Пропитываться они должны маринадом около 120 минут. После салат раскладывается по чистым стерильным банкам и закатывается крышками.

По-корейски

Капустный салат по-корейски обладает ярко-выраженным кисло-сладким привкусом и характерной остротой, которая появляется благодаря острому перчику.

Для приготовления закуски следует запастись:
  • капустой белокочанной – 3 кг;
  • морковью – 6 шт.;
  • болгарским перцем – 5 шт.;
  • репчатым луком – 3 шт.;
  • чесноком – 1 головка;
  • острым перцем – 3-4 шт.;
  • солью – 6 ст. л.;
  • сахаром – 15 ст. л.;
  • уксусом 70% — 4,5 ст. л.;
  • чёрным молотым перцем – 1,5 ч. л.;
  • растительным жиром – 21 ст. л.

Если капуста имеет повреждённые или тёмные листики, их нужно удалить, а сам овощ промыть. Дальше он шинкуется ножом и складывается в большую ёмкость. На тёрке для корейской морковки измельчить оранжевый корнеплод и высыпать его в кастрюлю с капустой. Перец чили можно нарезать кружками или полосками, убрав предварительно семена. Перед тем, как работать с острым овощем, защитите кожу рук резиновыми перчатками.

К овощам в ёмкости высыпаются специи, соль, и они тщательно перемешиваются руками так, чтобы капуста пустила сок. После в кастрюлю добавляется сладкий перчик, нарезанный соломкой и обжаренный на масле лук с чесноком (жарить овощи не более 2-4 минут). Всё перемешивается, раскладывается по стерильным банкам и стерилизуется в течение 8 минут.

Как приготовить салат из капусты на зиму без стерилизации?

Несмотря на то, что готовится этот салат из капусты на зиму без стерилизации, можно не опасаться того, что крышки вздуются или взорвутся.


Уксус не позволит банкам взорваться.
  • белокочанной капустой – 2 кг;
  • спелыми томатами – 1 кг;
  • морковью – 300 г;
  • болгарским перчиком – 300 г;
  • чесноком – 70 г;
  • сахаром – 5 ст. л.;
  • постным маслом – 150 мл;
  • кухонной солью – 3 ст. л.;
  • уксусом – 80 мл.

Тугой вилок следует нарезать соломкой, морковь – тонкими кружками, перчик полосками, томаты кубиками или кружочками. Чесночные зубья следует пропустить через чеснокодавку. Всё перемешать, добавить специи, масло, сахар. Тушить на умеренном огне не меньше 35 минут, до размягчения овощей и появления сока. За несколько минут до окончания вливается уксус. Готовый горячий продукт раскладывается по стерильным банкам, укупоривается и тщательно укутывается до полного остывания. После банки можно отнести в кладовую или погреб.

В банках с болгарским перцем и помидорами

Вкусное, немного острое овощное лакомство можно приготовить из:
  • белокочанной капусты – 2 кг;
  • сладкого перца – 6 шт.;
  • перца чили – 1-2 шт.;
  • морковки – 3 корнеплода;
  • лука репчатого – 3 шт.;
  • томатов – 6 шт.;
  • растительного масла – 130 мл;
  • воды – 100 г;
  • сахара – 3,5 ст.;
  • соли – 3 ч. л.;
  • уксуса – 140 мл;
  • специй;
  • зелени.

Капусту, желательно упругую из зимних сортов, нашинковать, морковку измельчить на тёрку для нарезки «по-корейски». Перцы нарезаются соломкой, томаты – полукольцами. Лук – колечками, все овощи складываются в большую кастрюлю, смешиваются со специями, маслом, водой и уксусом. Всё перемешать, добавить свежие листики петрушки и немного тмина.

Пока салат маринуется (не меньше 3 часов), помыть и простерилизовать банки. Дальше овощная смесь раскладывается по ёмкостям и отправляется для стерилизации на 40 минут. После банки укупориваются, закутываются в несколько одеял до полного остывания. Через пару недель после приготовления салат из капусты на зиму в банках будет готов.

С морковью и луком

По этому рецепту капуста получается нежной, хрустящей, прекрасно сочетающейся с любым мясным гарниром, кашами или картофельным пюре.


Салат из капусты, приготовленный по этому рецепту, отлично сочетается практически с любым блюдом.
Готовится яство из:
  • свежей капусты – 450 г;
  • сладкого цветного перца – 130 г;
  • морковки – 1 корнеплод среднего размера;
  • лука – белого или красного;
  • соли – 1 ч. л.;
  • сахара – 40 г;
  • уксусной эссенции – чуть больше 1 ч. л.;
  • тёплой кипячёной воды – 125 мл;
  • жира растительного – 50 мл;
  • перца чёрного и душистого горошком – по 7 шт.

Сначала капусту, морковь, лук и перчик промыть, очистить. После овощи шинкуются любым способом и складываются в большую ёмкость. К ним добавляется сахарный песок, соль, разведённая с водой уксусная эссенция. Салат раскладывается по стерильным банкам объёмом 0,5 л и отправляется на стерилизацию, примерно на 35 минут. После приготовления блюда банки закручиваются, укутываются с перевёрнутыми вниз крышками.

Маринованная цветная капуста на зиму

Красивая, белая, сочная цветная капуста будет красиво смотреться в виде закуски на обеденном или праздничном столе. Есть несколько вариантов заготовления этого овоща на зиму. Одним из самых вкусных салатов является маринованная капуста с зёрнышками горчицы.

Готовится он из цветной капусты (1,9 кг) и маринада, состоящий из:
  • воды – 8 стаканов;
  • уксуса – 1 стакан;
  • соли – пару столовых ложек;
  • сахара – 80 г;
  • горчичных зёрен – пару чайных ложек с горкой;
  • перца чёрного и душистого горошком – по 4 шт.;
  • приправ карри – 1,5 ч. л. и куркумы – 1 чайная ложка;
  • лаврового листа (кладётся по 1 в банку).

Цветная капуста разбирается на небольшие соцветия, заливается кипятком и отваривается в течение 4-7 минут. В стерильные банки объёмом 0,5 л разложить по 1 лавровому листку и укропной веточке, сверху выложить горячую отваренную капусту.

Для приготовления маринада всё смешать в ёмкости, кроме уксусной кислоты и карри. Вскипятить, дождаться растворения специй, в конце добавить уксус и приправу. Залить капусту в банках маринадом, укупорить, перевернуть крышками вниз и, после остывания, убрать в прохладное место.

Салат из свежей капусты – очень вкусно в банке

Острый, с кислинкой и горчинкой, салат из свежей капусты никого не оставит равнодушным.


Фейерверк вкусов этого салата сделает его одним из самых любимых для вашей семьи.
Готовится он на основе:
  • кочанов – 4 кг;
  • моркови – 800 г;
  • лука – 800 г;
  • болгарского перца – 800 г;
  • яблок – 400 г;
  • соли – 70 г;
  • уксуса – 180 мл;
  • растительного жира – 80 мл.

Главный овощ шинкуется, морковка натирается на крупной тёрке, яблоки и лук нарезаются кубиками, перец – соломкой. Уксус смешивается с маслом, солится, подслащается сахаром. Овощи смешиваются, заправляются рассолом. Всё раскладывается по стерильным банкам и закатывается крышками.

С зелёными помидорами

Отличный витаминный овощной салат, который легко готовится в домашних условиях.

Для его приготовления следует запастись:
  • помидорами зелёными – 1,2 кг;
  • капустой – 1,2 кг;
  • луком – 3 шт.;
  • перцем болгарским – 3 шт.;
  • сахаром – 120 г;
  • уксусом – 270 мл;
  • перцем чёрным и душистым в горошках – по 6 шт.;
  • солью – 40 г.

Из заявленного количества продуктов получается 4 баночки по 0,5 л салата. Начинается приготовление яства из мытья и нарезки овощей. Помидоры нарезать дольками, капуста шинкуется, лук нарезается кубиками, перец – соломкой. Всё смешивается в ёмкости, солится и оставляется на 10 часов под прессом.

Появившийся сок из овощей слить, добавить приправы, сахар, уксус. Варить на огне около 10 минут, разложить по стерильным банкам. Стерилизовать около 12 минут, после чего закатать крышками и перевернуть, накрыв чем-то тёплым.

Салат «Солянка»

Такой салат выручит в холодную пору, сэкономив деньги и время.


Бюджетный и вкусный салат-солянка.
Готовится он из:
  • белокочанной капусты – 800 г;
  • лука – пара штук;
  • сладкого болгарского перца – 1 крупного или 2 небольших плода;
  • свежих помидор – 6 шт.;
  • томатной пасты – 80 мл;
  • сахара – пару столовых ложек;
  • уксуса – 30 мл;
  • специй и приправ;
  • масла подсолнечного – 0,5 ст.

Тугую упругую капусту тонко нашинковать, лук с перцем нарезать соломкой. Чтобы салат в итоге имел красивый вид, желательно брать овощи разных цветов. Капуста складывается в большую ёмкость, заливается водой, накрывается крышкой и тушится примерно 5 минут. После к ней добавить остальные овощи, соль, сахар, масло и измельчённые томаты без кожицы. Следом добавляется томатная паста, специи, и салат готовится на медленном огне 35 минут. В конце добавляется уксус, овощная смесь раскладывается по банкам, стерилизуется 10 минут и закрывается крышками.

Для приготовления яства следует запастись:
  • капустой – 2,9 кг;
  • помидорами – 3 кг;
  • луком – 1,8 кг;
  • огурцами – 1,6 кг;
  • морковью – 1,8 кг;
  • перцем – 900 г;
  • сахаром – 400 г;
  • растительным маслом – 200 мл;
  • лавровым листом — по 1 штуке на банку;
  • перцем.

Основной компонент промывается и шинкуется тонкими полосками. Морковка натирается на тёрке, перчик нарезается небольшими квадратами. Огурцы с луком измельчаются кубиками, помидоры бланшируются и натираются на тёрке.

Готовится блюдо из:

  • капусты — 0,5 кг;
  • огурцов – 3 шт.;
  • репчатого лука – 2 шт.;
  • болгарского перца – 300 г;
  • помидор – 350 г;
  • острого перца – по вкусу;
  • петрушки – пару веточек;
  • укропа – несколько веточек;
  • сахара – 60 г;
  • соли – 3,5 ч.л.;
  • растительного жира – 80 мл;
  • яблочного уксуса – 4,5 ст. л.;
  • лаврушки и перца горошком.

Ножом нарезать капусту, сложить её в большую ёмкость и хорошенько размять. Огурцы нарезать соломкой, перец с луком небольшими полосками. Всё смешать, добавить порезанные помидоры, сахар с солью, масло и уксус. Можно приправить острым перцем, тмином, чесноком.

На дно стерильных банок положить по лаврушке, зелень, наполнить овощной смесью. Стерилизовать 12 минут, закрыть крышками и убрать для остывания. Такое блюдо можно готовить в качестве закуски в любое время года, используя разновидности овоща, приправляя различными специями.

Лучшая подборка! Салатики съедаются зимой на ура! Настоящая палочка-выручалочка на нашем столе – салаты из капусты, сделанные на зиму в банках. Очень удобно их хранить просто в квартире, всегда под рукой есть баночка вкусненького и полезного дополнения к ужину или обеду.

Салаты из капусты на зиму

Мы дома делаем салаты из бело- и краснокочанной капусты, из брокколи и цветной, из пекинской и кольраби. В общем, те которые растут в моём огороде, а их немало, все потом на нашем столе,из баночек.

Капустный салат на зиму «Осенний»

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная (лучше сорт Слава)5 кг.
  • Морковь 1 кг.
  • Лук репчатый 1 кг.
  • Перец болгарский красный 1 кг.
  • Сахар 350 гр.
  • Соль 4 ст. ложки с верхом.
  • Уксус 9% 0.5 литра.
  • Масло подсолнечное 0.5 литра.

Приготовление:

Капусту, лук, перец порезать, морковь натереть. Все перемешать осторожно, НЕ МЯТЬ!!! Добавить сахар, соль, уксус и подсолнечное масло ещё перемешать.Разложить по банкам, приминая кулачком. Через три дня закрыть крышками и убрать в холодильник. Долго хранится и вкуса не теряет.

Салат из капусты

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов
  • 2,5 кг помидор
  • 1, 5 кг перца
  • 1 кг морковки
  • 2 кг капусты
  • 1 кг лука
  • 4 ст. л. соли
  • 5 ст. л. уксуса
  • 1 пучок петрушки
  • 700 гр растительного масла
  • 1 стакан сахара

Приготовление:

Морковь очистить и натереть на терке. Огурцы помыть и нарезать. Я измельчила все на комбайне. Капусту нашинковать. Лук нарезать тонкими полукольцами, я его тоже измельчила на комбайне. Болгарский перец очищаем и режем соломкой. Помидоры нарезаем тонкими полукольцами. Режем мелко петрушку. Все овощи перемешиваем в большой миске. Готовим маринад, смешиваем масло,сахар, соль, уксус и им заливаем овощи. Еще раз все хорошо перемешиваем. Салат уложить в банки и поставить стерилизовать, 1л банки – 30 минут, 0,5 лбанки – 15 минут. Закатать и перевернуть,поставить овощной салат под одеяло. Из этого количества продуктов выходит 7 литровых банок.

Капуста скороспелая

Ингредиенты:

  • 2 кг белокочанной капусты,
  • 1 свежий огурец,
  • 2 средние моркови,
  • 1 болгарский перец.

Приготовление:

Нашинковать капусту, на крупной терке натереть морковь, мелко порезать огурец и болгарский перец, хорошо все смешать, уложить плотно в 3-х литровую банку и залить кипящим маринадом.

Маринад для капусты:

  • 1 литр воды,
  • 1 ст. ложка соли с горочкой,
  • 3 ст. ложки с горочкой сахара,
  • 1 ст. ложка 70% уксуса.

1 литра маринада достаточно для 3-х литровой банки с капустой.При подаче на стол заправьте капусту растительным маслом и порежьте свежий лук. Хранить маринованную капусту в холодильнике. Много не готовьте, всегда можно приготовить свежую партию. Скушали и приготовили снова.

Капуста по-гурийски


Ингредиенты:

  • кочан белой капусты,
  • свекла,
  • чеснок,
  • стручок горького перца,
  • чёрный горошком перец,
  • соль,
  • крутой кипяток

Приготовление:

Режем кочан капусты кусками вместе с кочерыжкой, свеклу разрезаем кружочками, чистим чеснок,нарезаем кусочками горькую перчину.
В глубокую кастрюлю складываем слоями:куски капусты, затем кружки свеклы, затем дольки чеснока, и кусочки гор. перца, перец чёр. горошком, и так кладём слой за слоем чтобы до краёв кастрюли куда мы всё это уложим оставалось ещё свободного места вверх около 5 см.
Кипятим в другой кастрюле воду и кладём в неё соль, рассол должен получиться чуть солонее чем вы предпочитаете солить бульоны первых блюд.
Заливаем горячим рассолом уложенные слои овощей, кладём гнёт в виде перевёрнутой вверх дном тарелки и закрываем крышкой. Через 4-5 дней капуста готова.
Рассол из-под неё похож на свекольный квас и он тоже оч. полезен для жкт. Попробуйте приготовить,приятного вам аппетита!

Баклажаны кусочками с капустой на зиму

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • капуста свежая – 1 кг;
  • морковь – 300 г;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • перец острый – по вкусу;
  • перец черный горошком – 10 шт.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • уксус 9% – 0,5 стакана (или по вкусу).
  • Соль и уксус окончательно можно отрегулировать по своему вкусу.

Приготовление:

Сначала нужно приготовить баклажаны. Для этого нужно отрезать хвостики, поместить баклажаны в кастрюлю с кипящей водой и варить после закипания 5-7 минут, не больше, чтобы баклажаны не переварились.Сверху можно прикрыть тарелкой, чтобы баклажаны не всплывали и полностью все проварились одинаково.Когда баклажаны сварятся, выложить их в миску и остудить.Пока баклажаны остывают, свежую капусту тонко нашинковать и сложить в большую миску.Морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте. Приготовить острый перец и чеснок.

Острый перец мелко нарезать, а чеснок пропустить через чеснокодавилку. Чеснок и острый перец добавить к капусте с морковью. Также добавить перец горошком. Все тщательно перемешать.Также добавить перец горошком и все перемешать.Остывшие баклажаны нарезать кубиками примерно в 2 см. Нарезанные баклажаны добавить в миску к другим овощам, добавить соль и уксус. Тщательно перемешать. Окончательно отрегулировать под свой вкус содержание соли и уксуса.Переложить баклажаны с капустой в банки, убрать в прохладное место на хранение. Банки можно закрыть полиэтиленовыми или завинчивающими крышками. А пробу можно снимать уже через неделю.

Самостоятельная домашняя заготовка – не столь сложное дело, как может показаться на первый взгляд. Главное, определиться как готовить! Перед началом работы следует изучить рецепты салатов из капусты на зиму, составленные опытными хозяюшками, подчёркивая наиболее интересные и подходящие варианты. Заготавливая салаты, повара прибегают к помощи самых разнообразных ингредиентов. В ход нередко идут такие тёртые или резанные “дары огорода”: морковь, свёкла, сладкий перец и помидоры, в отдельных случаях добавляют яблоки, которые придают блюду сладковатый привкус, а можно наоборот, добавить чеснок, лук или жгучий перчик чили – для пикантности.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Для усиления аромата и придания необычных ноток применяют различные специи, перец горошком или паприку. Не стоит забывать про соль, сахар и уксус. В зависимости от личных предпочтений, каждый человек создаёт уникальное творение, поэтому нельзя найти две одинаковых заготовки, даже если их заготовили из одинаковых продуктов. В зимнюю пору стол украсит аппетитное угощение, которое можно подавать отдельно или в качестве гарнира к мясу и рыбе!

  1. Чтобы капуста в салатах получилась хрустящей, используйте поздние сорта.
  2. В ингредиентах указан вес уже очищенных овощей и фруктов.
  3. Банки и крышки для салатов нужно заранее простерилизовать. О том, как это сделать, читайте .
  4. Закатанные банки нужно перевернуть, укутать чем-нибудь тёплым и полностью остудить.
  5. Остывшие заготовки следует хранить в тёмном прохладном месте.

Ингредиенты

На 3 банки объёмом ½ л:

  • 400 г капусты;
  • 150 г моркови;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 250 г баклажанов;
  • 250 г болгарского перца;
  • 150 г репчатого лука;
  • 250 г огурцов;
  • 550 г помидоров;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 2 лавровых листа;
  • 10 горошин чёрного перца;
  • 2 горошины душистого перца;
  • 60 мл растительного масла;
  • 50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту. Натрите морковь на крупной тёрке или на тёрке для , добавьте к капусте, слегка посолите и перемешайте руками.

Очистите баклажаны от шкурки и нарежьте небольшими брусочками. Выложите их в отдельную миску, посолите и перемешайте.

Нарежьте перец и лук небольшими полосками, а огурцы – тонкими полукружочками. 250 г помидоров порубите небольшими кусочками. Остальные помидоры измельчите блендером в пюре.

Выложите в кастрюлю капусту с морковью, баклажаны, перец, лук, огурцы и нарезанные помидоры. Добавьте оставшуюся соль, сахар, измельчённую лаврушку, чёрный и душистый перец. Тщательно перемешайте.

Влейте масло и уксус и ещё раз хорошенько перемешайте. Накройте салат крышкой и оставьте на пару часов при комнатной температуре, чтобы выделился сок. Периодически перемешивайте салат.

Добавьте томатное пюре и перемешайте. Доведите салат до кипения на умеренном огне и варите, помешивая, ещё 20 минут. Разложите салат по банкам и закатайте.

Ингредиенты

На 6 банок объёмом ½ л:

  • 1½ кг капусты;
  • 300 г моркови;
  • 300 г болгарского перца;
  • 300 г репчатого лука;
  • 100 г сахара;
  • 1½ столовые ложки соли;
  • 150 мл растительного масла;
  • 150 мл уксуса 9%.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту. Натрите морковь на крупной тёрке. Нарежьте брусочками, а лук – небольшими кусочками.

Выложите подготовленные овощи в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, масло и уксус, тщательно перемешайте и накройте крышкой. Оставьте массу при комнатной температуре на пару часов, чтобы выделился сок.

Разложите салат по стерилизованным банкам и прикройте стерилизованными крышками. Поставьте заготовки в кастрюлю, дно которой застелено тканью. Налейте тёплую воду по плечики банок и доведите её до кипения. Стерилизуйте банки 30 минут и закатайте.

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

  • 1½ кг капусты;
  • 400 г свёклы;
  • 3–5 зубчиков чеснока;
  • 125 мл растительного масла;
  • 100 г сахара;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 125 мл уксуса 9%.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту и натрите свёклу на крупной тёрке. Пропустите чеснок через пресс. Выложите все овощи в кастрюлю.

Добавьте масло, сахар, соль и уксус и тщательно перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре на час. За это время овощи пустят сок.

Разложите салат по стерилизованным банкам, приминая массу ложкой. Залейте банки до самого верха овощным соком.

Застелите дно кастрюли тканью, поставьте туда банки и прикройте их стерилизованными крышками. Налейте в кастрюлю тёплую воду по плечики банок и доведите её до кипения. Стерилизуйте банки 30 минут и закатайте.


iamcook.ru

Ингредиенты

На 3 банки объёмом 1 л:

  • 500 г капусты;
  • 250 г болгарского перца;
  • 100 г моркови;
  • 500 г помидоров;
  • 250 г репчатого лука;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 100 мл растительного масла;
  • 25 мл уксуса 9%;
  • 6 горошин чёрного перца.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту. Нарежьте перец и морковь тонкими полосками, помидоры – крупными дольками, а – полукольцами.

Выложите овощи в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, масло, уксус и чёрный перец и тщательно перемешайте. Оставьте салат при комнатной температуре на 3 часа, чтобы он промариновался. Периодически перемешивайте массу.

На сильном огне доведите содержимое кастрюли до кипения. Убавьте огонь и готовьте, помешивая, ещё 10 минут. Разложите салат по банкам и закатайте.


russianfood.com

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

  • 1 кг капусты;
  • 500 г моркови;
  • 500 г огурцов;
  • 150 г болгарского перца;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • несколько веточек петрушки;
  • 100 мл растительного масла;
  • 2 столовые ложки уксуса 9%;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1½ столовой ложки соли.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту. Натрите морковь на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови. Нарежьте и перец брусочками.

Выложите подготовленные овощи в миску. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, рубленую петрушку, масло, уксус, сахар и соль.

Тщательно перемешайте и оставьте под крышкой при комнатной температуре на 5–6 часов, чтобы выделился сок. Периодически перемешивайте.

На дно кастрюли постелите ткань. Разложите салат по стерилизованным банкам, поставьте их в кастрюлю и прикройте крышками. Налейте в кастрюлю тёплую воду по плечики банок и доведите её до кипения. Стерилизуйте заготовки 20 минут и закатайте.

Ингредиенты

На 8 банок объёмом ½ л:

  • 1 кг капусты;
  • 500 г моркови;
  • 500 г болгарского перца;
  • 500 г репчатого лука;
  • 250 г помидоров;
  • ¼–½ жгучего перца;
  • 500 г кислых яблок;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • ½ столовой ложки сахара;
  • 1–2 лавровых листа;
  • 2–3 горошины чёрного перца;
  • 2–3 горошины душистого перца;
  • 50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Нарежьте перец небольшими полосками, лук – полукольцами, а помидоры – дольками.

Жгучий перец избавьте от семян и измельчите ножом или пропустите через пресс. Очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Выложите подготовленные ингредиенты в глубокую миску.

Добавьте соль, сахар, лаврушку, чёрный и душистый перец и уксус. Тщательно перемешайте и плотно уложите салат в стерилизованные банки. Прикройте их крышками.

Застелите дно большой кастрюли тканью и поставьте туда заготовки. Налейте в кастрюлю тёплую воду по плечики банок и доведите её до кипения. Стерилизуйте банки 20 минут и закатайте.

Перед едой салат можно заправить растительным маслом.

Для многих хозяек, и для меня в том числе, осень – сезон более поздних заготовок овощей и фруктов, а еще нежного сальца с прослойкой, соленой рыбки. Но сегодня предлагаю все же заняться капустой и приготовить потрясающие салаты в банках на зиму. Они всегда будут кстати – и для простого семейного ужина, и для праздничного застолья.

Сразу хочу напомнить об одном важном условии. Банки и крышки должны быть простерилизованы. Тщательно вымойте стеклянную тару. В большую кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения. Аккуратно, при помощи щипцов, поместите банки. Близко друг к другу не ставьте. Крышки стерилизовать можно тут же. «Варите» емкости 10-15 минут. После чего дайте просохнуть на чистой ткани. Это лишь один из способов.

Я, когда банок 2-3 штуки, стерилизую их над паром. Мне удобно. На горлышко чайника устанавливаю специальный диск и на него перевернутую банку. Вода закипает и весь пар попадает внутрь стеклянной тары. Держу минут 10, потом снимаю и даю обсохнуть. А крышки просто кипячу, но потом дополнительно протираю уксусом. А как подготавливаете тару для закаток вы?

Думаю, заготовка в вашей семье будет на особом счету. Капуста и грибы – это классика в кулинарии. Чего только стоит, например, рагу с подобным сочетанием продуктов. Такой салат делала моя мама, когда снимала с грядки ранние сорта белокочанки. Но, на самом деле, здесь неважно, позднюю использовать капусту и раннюю. В любом случае получается реально вкусно.

Ингредиенты:

  • 2 кг капусты,
  • 2 кг опят,
  • 5-6 шт. помидоров,
  • 5-6 крупных головок репчатого лука,
  • 90 мл столового уксуса 9%,
  • 4-5 лавровых листика,
  • 1,5 ч. ложки горошин черного перца,
  • немного масла для обжарки,
  • соль – по вкусу, но ориентировочно 2 ст. л.

Как готовить:

Подготовленные грибы отварите в течение 10-15 минут, воду слейте и займитесь овощами.

Лук нарежьте полукольцами. Морковку – брусочками. Слегка обжарьте в глубоком казанке. Добавьте мелко шинкованную капусту и очищенные от кожицы томаты (предварительно нарежьте их дольками). Также положите грибы, специи, лаврушку.

Тушите 35-40 минут.

После чего разложите по банкам.

Закатайте и, как в рецептах выше, «пастеризуйте» под одеялом.

Рецепт салата из красной капусты – пальчики оближешь

Вот правда, мне кажется, этот сорт капусты несправедливо забывается многими хозяйками. Я и сама раз сто порывалась к ней привыкнуть. Не получалось, пока меня моя подружка не угостила одним салатом. Он оказался просто обалденным. Записывайте рецепт.

Ингредиенты:

  • 2 средних вилка капусты,
  • пол кило яблок с кислинкой,
  • ½ ст. соли,
  • 2 небольшие головки лука,
  • ½ ч. ложки смеси семян кориандра и петрушки, можно и укропа добавить.

Приготовление:

Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Лук нарежьте полукольцами. Соедините в удобной емкости, добавьте специи, слегка помните, чтобы появился сок.

Затем переложите капусту с луком в кастрюлю, но, при этом, перекладывайте слоем яблок, нарезанных дольками. То есть, слой овощей, слой яблок и т.д. После положите гнет и оставьте кастрюлю на три дня при комнатной температуре. Периодически проверяйте, протыкайте шпажкой.

Красная капуста требует стерилизации. Поэтому, когда разложите салат по баночкам, обязательно простерилизуйте его 20 минут. Сразу закатайте, укройте одеялом. Через сутки можно убирать на хранение в прохладу.

Салат из капусты с болгарским перцем, морковью, луком и помидорами

Этот рецепт от моей подруги. По ее словам, готовит она его на зиму уже много лет. А все потому, что, несмотря на обилие ингредиентов, сложного в нем ничего нет. Нужно подготовить и нарезать овощи, добавить специи и масло, немного проварить и перед раскладкой в банки добавить уксус. Закатывать салат можно сразу.

Могу добавить еще, что помидоры брать лучше мясистые, а перец разного цвета, так заготовка получится ярче.

Ингредиенты на 3 литра (6 баночек по 0,5 л):

  • 1 кг поздней капусты,
  • 1 кг болгарского перца,
  • 1 кг помидоров,
  • по пол кило моркови и репчатого лука,
  • 10 ст. ложек сахара,
  • 30 г соли,
  • 300 мл растительного масла без запаха,
  • 300 мл столового уксуса 9%.

Как приготовить:

Зачищенные вилки капусты нашинкуйте ножом или спец.шинковкой. Крупной соломкой уж точно шинковать не нужно, но, делайте, как вам удобнее.

Морковку натрите на терке с крупными ячейками. Мякоть перца нарежьте соломкой, лук – полукольцами, а помидоры – не очень крупными дольками. Всю овощную нарезку складывайте в удобную вместительную посуду, например, кастрюлю.

К овощам добавьте масло, сахар и соль, поставьте на плиту и врите салат после того, как он закипит, не дольше 15 минут. Затем влейте уксус и проварите еще 5 минут. Сразу разложите горячую массу по баночкам, закатайте, дайте салату дойти под одеялом, а как только банки остынут, уберите на хранение.

Рецепт капустного салата с морковью без стерилизации

Не знаю как вы, а я стерилизовать заготовки не люблю. Во-первых, и мороки больше. Во-вторых, мне реально жалко овощи, что уж там в них остается после всех обработок, одному богу известно. Поэтому предлагаю салат не стерилизовать. Уверяю, он и так хорошо «стоит». Во всяком случае, у моей бабули в деревне с ним проблем нет никогда.

Ингредиенты:

  • 5 кг капусты,
  • 5 кг моркови,
  • 1 крупная чесноковка,
  • 2 стакана сахара,
  • 100 г соли,
  • 2 литра воды,
  • 1 стакан растительного масла,
  • 300 мл столового уксуса 9%,
  • 7-8 лавровых листочков,
  • 20-25 горошин черного перца (обычного).

Как приготовить:

Подготовленные капусту и морковь нашинкуйте. Можно морковку и натереть, но нарежьте ее тонкой соломкой лучше. Чеснок крупно порубите. Овощи сложите в кастрюлю. Салат будем варить в маринаде.

В небольшом корце соедините воду, масло, соль… то, что осталось в списке продуктов. Кроме уксуса, его пока не используйте. Доведите заливку до кипения, подержите на горячей плите 5 минут, а после перелейте в кастрюлю с овощами.

Варите овощную массу 25 минут, после добавьте уксус, проварите еще 5 минут. Все. Быстренько разложите салат по баночкам, закатайте, накройте одеялом, а как остынут, перенесите на хранение.

Салат из свеклы и капусты на зиму (в банках кусками)

Есть у нас в городе сеть магазинов «Бегемот». Так вот одно время в них продавали потрясающую капусту «Пелюстку. Я покупала ее почти каждый вечер, возвращаясь с работы. Потом ее убрали из ассортимента, и пришлось мне самой осваивать рецепт. На фото, что называется, «свежак».

Капуста со свеклой еще не настоялась, как надо, но все равно получилась очень вкусной. А уж когда промаринуется, за уши не оторвать от нее.

Ингредиенты:

  • 1 кг капусты (или около того),
  • пол кило свеклы,
  • 6-7 долек чеснока,
  • 30 г соли,
  • 10-12 г сахара,
  • литр воды,
  • 3-5 горошин черного перца,
  • 1-2 лавровых листика,
  • стручок острого перца (по желанию),
  • 150 мл уксуса 9%.

Приготовление:

Подготовьте овощи. Но, тут момент. Шинковать и тереть на терке ничего не нужно. Знаю, некоторые хозяюшки капустные вилки и головки свеклы разрезают на 4 части. Я свою капусту просто нарезала крупными кусками.

А свеклу – лепестками.

Чеснок – ни мелко, ни крупно.

Если вы будете готовить с острым перцем, то стручок очистите от семян и нарежьте колечками. Все овощи поместите в подходящую кастрюлю, перемешайте, а потом переложите в банку.

Сварите маринад. В кипящую воду положите специи, дайте немного ей покипеть, затем добавьте уксус и снимите с плиты.

Залейте капусту сразу же. Закройте крышкой, обычной пластмассовой, не плотно, а просто прикройте.

Оставьте банку на 2-3 дня. Будет появляться пена, что означает, вызревания капусты со свеклой идет, как надо. Пенную шапочку периодически снимайте, а саму овощную массу прокалывайте деревянной шпажкой, чтобы выходили газы. Как только капуста будет готова, можно переставить в холод и там же хранить.

Перед подачей я всегда заправляю ее ароматным маслом.

Капустный салат быстрого приготовления

В моей подборке только самые лучшие рецепты, я надеюсь на это. Почти все они простые, если не считать, что в некоторых нужно стерилизовать продукт. Здесь мы вновь обойдемся без стерилизации.

Ингредиенты:

  • 1+/- кг капусты,
  • 2 шт. моркови,
  • 1 небольшая чесночная головка,
  • ½ ст. сахара,
  • ½ ст. воды,
  • ½ ст. масла раст-ого,
  • 30 г соли,
  • 150 мл уксуса 6%.

Как готовить:

Белокочанку и морковку нашинкуйте тонкой соломкой, чеснок мелко нарежьте. Переложите в удобную емкость, только в металлическую, так как капусту нужно будет залить горячим маринадом.

Для заливки в воду добавьте масло и специи, доведите до кипения, пару минут дайте покипеть, после добавьте уксус и сразу же залейте овощи. Хорошенько перемешайте, чтобы маринад обхватил каждый кусочек капусты или морковки. Накройте крышкой и уберите на 4 часа. После этого салат разложите по сухим стерильным банкам и уберите на холод.

Салат в банках с капустой, перцем, морковью и уксусом

Капуста хорошо сочетается по вкусу с другими овощами, поэтому при ее заготовке смело добавляйте болгарский перец и морковь. Они придают закуске приятную сладость. Заготовку раскладывайте по небольшим баночкам вместимостью 0,4-0,5 л.

Из указанного количества выходит где-то 6 пол-литровых банок.

Состав:

  • небольшой кочан капусты весом 0,5 кг;
  • 3 средние моркови;
  • 4 шт. болгарского перца;
  • 2 луковицы;
  • 1/2 стакана сахара;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • растительное масло — 2/3 стакана;
  • уксус 9 % — 100 мл.

Как приготовить:

С капусты снимите верхние листья, помойте овощ, просушите и с помощью шинковки нашинкуйте. Сложите стружку в таз, хорошенько помните руками, туда же натрите на терке морковку и добавьте болгарский перец, нарезанный тоненькими полосками. Лук измельчите, добавьте к овощам и все хорошо перемешайте.

Введите заправку в салат: влейте уксус с маслом, всыпьте сахар, соль, вновь перемешайте, накройте таз крышкой и оставьте содержимое на пару часов постоять. За это время овощи начнут выделять сок.

Банки заранее простерилизуйте, расфасуйте салат и поставьте в кастрюлю, наполненную теплой водой. Стерилизуйте закуску 10-15 минут, после чего закатайте прочными крышками и после остывания храните в прохладном месте.

Чтобы во время кипения в кастрюле стеклянная тара не лопнула, выстелите дно мягкой тканью.

Быстрый салат из белокочанной капусты с горячей заливкой

Даже из минимального количества ингредиентов можно приготовить очень вкусную закуску, которая зимой уйдет за любым столом на ура. Подавайте ее как салат к горячим блюдам или вместо гарнира. Времени на приготовление уходит около часа, не больше.

Состав:

  • 1 кг капусты;
  • чесночная головка;
  • 100 мл теплой воды;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 г сахарного песка;
  • 1 ст. л. соли;
  • 100 мл уксуса.

Как приготовить:

Капусту нашинкуйте или порубите ножом, как вам удобнее. Чесноковку очистите, отделите зубчики и пропустите через пресс. Если вы не любите сильно острый вкус, кладите чеснока поменьше в 2 раза. Смешайте капустную нарезку с чесноком в большой чашке. Оставьте на 15-20 минут под закрытой крышкой, чтобы капуста напиталась чесночным ароматом и вкусом.

Приготовьте маринад. Для этого в отдельном сотейнике разогрейте воду, доведите ее до закипания. В кипяток влейте масло с уксусом, растворите сахар и соль.

Влейте горячую смесь в заготовку, быстро перемешивая ложкой. Оставьте закуску настояться при комнатных условиях еще на 1-2 часа. Затем салат разложите в банки, простерилизуйте в кастрюле 10-15 минут. Остывшую заготовку уберите на хранение в холодильник или спустите в подвал. Пробу снимать можно сразу, как только салат остынет, но лучше подождите недельку, а потом вскройте баночку и порадуйте домашних маринованной хрустящей капусткой с пикантным вкусом.

Зимний салат из капусты по-корейски под железными крышками

Если вы любите корейские острые закуски, то обязательно на зиму заготовьте капусту по ниже предложенному способу. Остроту можно регулировать, поэтому добавьте чуть больше/меньше красного перца по своему желанию.

Рецепт рассчитан на 3 литровую банку.

Состав:

  • капуста — 1 кг;
  • 1/2 чесноковки;
  • парочка сладких перцев;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • растительное масло — 6 ст. л.;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 2 ст. л.;
  • уксусная эссенция — 1,5 ст. л.;
  • черный перец — ч. л.;
  • острый молотый красный перец — 1 ч. л.

Как приготовить:

Капусту помойте и нарежьте кубиками среднего размера. С перца выньте семена, нарежьте плоды тоненькими полосками. Морковку почистите, измельчите на овощерезке, если есть терка для корейской морковки, измельчите овощ на ней. Смешайте овощи в одной большой чашке.

Влейте в чашку немного подогретое до комнатной температуры масло, затем всыпьте специи и соль с сахаром, размешайте. Лук порубите крупным кубиком и обжарьте на сковородке с маслом до того, пока кусочки не станут золотистыми и мягкими. Когда лук остынет, переложите его с оставшимся от жарки маслом в чашку, туда же выдавите через пресс чеснок. Простерилизуйте банки с разложенной по ним закуской в течение 10 минут, затем содержимое можно закатать герметичными крышками и убрать в хранилище.

Вместо уксусной эссенции можно использовать обычный столовый уксус, только его потребуется большее количество, примерно 80-100 мл.

Видео приготовления салата из цветной капусты на зиму

Признаться, цветную капусту я ем с трудом в любом виде. Но в предложенном рецепте все настолько аппетитно, что я точно бы не отказалась умять пару баночек. Смотрим и идем готовить, пока цветная капуста не поднялась в цене.

Очень вкусный капустный салат-пятиминутка «Пальчики оближешь»

Еще один быстрый вариант приготовления вкусной заготовки. Можно есть сразу, вернее, через день он уже готовый или же оставить и хранить в холодильнике. Хотя, если честно, я бы готовила его небольшими порциями, так как продукты всегда можно купить и сделать салат просто так или к праздничному столу. Перед подачей можно посыпать замороженной клюквой.

Ингредиенты:

  • 1,100-1,200 кг капусты,
  • 3 шт. морковки,
  • 4 ст. ложки сахара,
  • 1,5 ст. л. соли,
  • небольшая головка чеснока,
  • 1 литр воды,
  • 100 мл уксуса 9%,
  • 100 мл растительного масла,
  • 2 лавровых листика,
  • 1 бутончик гвоздики,
  • 6-8 горошин черного перца.

Приготовление:

Подготовка овощей стандартна – крупно натрите морковь, а капусту тонко нашинкуйте. Здесь нужно, чтобы овощи немного дали сок, поэтому переложите их в удобную посудину и слегка помните руками. После добавьте измельченный чеснок и перемешайте.

Для маринада вскипятите воду, добавьте масло и все специи, вновь доведите до кипения. Влейте уксус и снова дайте закипеть. И только после этого залейте капусту, накройте крышкой и оставьте созревать при комнатной температуре на сутки. После разложите по баночкам и храните в холодильнике.

«Овощной» с огурцами и капустой – простая и вкусная заготовка в банке

В разгар осеннего сезона самое время готовить овощное ассорти на зиму. По классическому рецепту в него принято добавлять капусту со сладким перцем, огурцами и помидорами. Вы можете внести свои корректировки и добавить другие ингредиенты, испортить закуску невозможно точно. Только не забывайте сохранять пропорции.

Состав:

  • 1 кг зеленцов;
  • капустный кочан массой 1 кг;
  • 1 кг бурых томатов;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 1 кг моркови;
  • лук — 1 кг;
  • 2 стакана масла растительного без запаха;
  • стакан уксуса столового;
  • 150-200 г сахара;
  • 3 ст. л. мелкой соли.

Как приготовить:

Огурчики заранее замочите в ледяной воде, тогда они сохранят хрустящую мякоть надолго. Промойте плоды от загрязнений, ножом срежьте с обеих сторон кончики и порежьте кольцами или полукольцами. Не делайте нарезку слишком тонкой.

Перец очистите от семян, нашинкуйте тонкой соломкой. Томаты нарежьте некрупными дольками, а капусту натрите на шинковке. Лук нарежьте полукольцами, можно мелким кубиком.

Когда все овощи будут подготовлены, переложите их в одну большую кастрюлю или таз. Залейте ее содержимое маслом, добавьте уксус, всыпьте сахар с солью. Перемешайте ингредиенты.

Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Как только смесь начнет закипать, помешайте ее и варите в течение 30 минут. Крышкой закрывать не нужно.

Подготовьте банки: промойте их с содой и хозяйственным мылом и прокалите в духовке. Разложите салат по емкостям, заполняя их почти до самого верха, немного утрамбуйте, чтобы не осталось лишнего. Закатайте заготовки металлическими крышками и укутайте в одеяло. Когда банки остынут, переставьте их в подвал.

Чтобы салат лучше смотрелся в прозрачных банках и получился более аппетитно, используйте болгарский перец нескольких цветов: красный, желтый и зеленый.

Как приготовить салатик из капусты без уксуса и масла

Специально искала простой рецепт на зиму. С уксусом, конечно, кажется и сочнее и вкуснее. Но без него полезнее, особенно тем, у кого проблемы со здоровьем.

Салат с капустой, яблоками и болгарским перцем на зиму

Чуть выше я предлагала заготовку из красной капусты. В этом рецепте расскажу, как сделать салат с белокочанной и сладким перцем в банке.

Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг б/к капусты,
  • 0,5 кг сладкого перца,
  • 0,5 кг лука,
  • 0,5 кг моркови,
  • 250 г яблок кислых сортов,
  • 250 мл растительного масла,
  • ¼ стакана яблочного уксуса,
  • немного лимонного сока (кусочек лимона),
  • 1 ст. л. сахара,
  • 2 ст. ложки соли,
  • тмин – по вкусу,
  • смесь перцев – по вкусу.

Приготовление:

Морковку натрите соломкой, нарежьте мякоть перца, лук нашинкуйте. Зачищенную капусту тоже нашинкуйте.

Яблоки нарежьте дольками, сбрызните лимонным соком.

Продукты поместите в большую ёмкость, перемешайте руками. Посолите и добавьте сахар с яблочным уксусом. Вновь перемешайте салат и оставьте на 30 минут.

Затем добавьте все специи и растительное масло, снова перемешайте, разложите по банкам, прикройте крышками и стерилизуйте 60 минут (для 0,5 л. баночек). После закатайте, укройте, а потом уберете уже в прохладное место.

Перед подачей посыпьте салатик кедровыми орешками. Будет очень вкусно.

Салат-солянка из капусты в банках

Пора бы уже завершить свою подборочку салатов из капусты в банках, но, есть еще один рецепт, о котором мне хотелось бы здесь рассказать. Если вы ни разу не пробовали закатывать домашнюю солянку, сделайте ее в этом году. Ее можно добавлять в супы или заправлять жареное мясо, например, и даже использовать как начинку для пирожков или пирогов. А можно и просто ставить на стол в холодном виде. Закуска – улет просто!

Ингредиенты:

  • 6 кг капусты,
  • 4 кг моркови,
  • 4 кг помидоров,
  • 4 кг репчатого лука,
  • литр растительного масла,
  • 3 ст. л. соли,
  • 2 ст. л. сахара,
  • 4 ст. л уксуса,
  • 5 лавровых листиков,
  • 2 ч.л. перца горошком (черного).

Как приготовить:

Капусту тонко нашинкуйте. Для этого разрежьте вилок на две половинки и каждую методично нарежьте. Морковку натрите теркой с крупными ячейками. Лук в солянку кладем полукольцами, поэтому нарежьте головки соответственно. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте дольками.

Вскипятите воду, опустите томаты на минутку. Затем переложите их сразу в ледяную воду и после можно спокойно снять шкурку.

Все овощи сложите в объемную кастрюлю с толстым дном. Всыпьте сахар с солью и добавьте масло. Аккуратно перемешайте нарезку и поставьте на небольшой огонь. Периодически помешивая, тушите солянку два часа. Кастрюлю можно накрыть крышкой, можно готовить в открытой посуде. Главное смотрите, чтобы овощи не пригорели. За 5-10 минут до отключения конфорки добавьте перец и лаврушку.

Разложите солянку по банкам, сразу герметично закройте крышками. Стерилизовать здесь ничего не нужно. Но, чтобы салат «дошел», накройте его теплой вещью, а через сутки можно будет перенести в погреб.

«Кубанский» – самая вкусная закуска

Эта заготовка знакома многим, так как ее делали еще наши бабушки. Салат хорош тем, что капуста в нем приятно похрустывает и, в целом, получается он очень сочным. Идеальное дополнение к отварному рису, например.

Указанного количества составляющих хватает на 8 0,5 баночек. Не раскладывайте закуску в тару большего объема, ведь маленькую банку можно съесть за раз, она не займет много места в холодильнике, в отличие от трехлитровых банок.

Состав:

  • 2 кг спелых томатов;
  • 1,5 кг белокочанной капусты;
  • 800 г сладкого перца;
  • 5-7 луковиц небольшого размера;
  • 5-7 морковок,
  • 2/3 стакана уксуса 9 %;
  • ч. л. молотой сладкой паприки;
  • 15 горошинок черного перца;
  • 2 ст. л. соли.

Как приготовить:

Все овощи хорошо промойте и просушите на полотенце. Из томатов удалите плодоножку, нарежьте квадратиками. Выбирайте сорта с плотной мякотью, иначе закуска будет «каша». Лук нарежьте тонкими полукольцами, а капусту нашинкуйте на шинковке или измельчите ножом.

Не перемешивайте овощи. Переложите капусту в большую чашку, засыпьте солью и помните руками. Мните хорошо, пока овощ не пустит сок. Добавлять воду по рецепту нельзя. Перец очистите от семян, нарежьте такими же кусочками, как помидоры. Морковку натрите или нарежьте очень тонкой соломкой.

В кастрюлю с толстым дном налейте масло, сложите все нарезанные овощи, добавьте соль со специями, помешайте и поставьте на плиту нагреваться. Огонь должен быть на минимуме. Как только начнется кипение, влейте уксус и уберите кастрюлю с огня, периодически помешивая ее содержимое.

Горячую закуску расфасуйте по чистой сухой таре, простерилизуйте в кипятке 15-20 минут. Закатайте герметичными крышками горячий салат, банки переверните, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Хранится заготовка 1 год при температуре не выше 4-6 градусов.

На этом все, друзья.) Надеюсь, вам что-нибудь приглянулось из моей подборки и вы обязательно закатаете вкусные салатики из капусты на зиму. А может быть у вас есть фирменный рецепт? Поделитесь с нами.

Улётный салат на зиму «Кубанский» с капустой и огурцами

Салат очень вкусный даже в свежемаринованном виде, через час после нарезки, еще до обработки, поэтому настоятельно рекомендую приготовить не только на зиму, но и банку для того, чтобы съесть с картошечкой сразу – просто объедение!  И аромат стоит умопомрачительный!  Готовьте скорее!

Шаги

Традиционно этот рецепт делают без чеснока. Но вы, по желанию, можете его добавить
Подготовим продукты, моем, чистим, обсушиваем.

Шинкуем капусту, добавляем соль из общей нормы, перемешиваем, обминаем руками, чтобы выделился сок.

Помидоры и огурцы нарезаем как на салат, лук –полукольцами, морковь и перец – соломкой.

Шинкуем капусту, добавляем соль из общей нормы, перемешиваем, обминаем руками, чтобы выделился сок.

Смешиваем все овощи, добавляем сахар, оставшуюся соль, растительное масло, лавровый лист, перец горошком и 1\3 часть уксуса от общей нормы.

1ч.

Оставляем зимний салат примерно на 1 час, появляется обалденный манящий аромат, запах такой, что устоять не возможно, мы сразу отобрали мисочку и умяли с картошечкой с таким удовольствием! Такое объедение!

Итак, ставим капустный салат на огонь, доводим до кипения (для ускорения процесса можно на время накрыть крышкой), кипятим затем на небольшом огне 8 минут, добавляем уксус, перемешиваем очень аккуратно, потому овощи уже мягкие и через минуту можно начинать процесс закладки овощей в стерилизованные баночки, закатать стерилизованными крышками, перевернуть, укутать пледом до полного остывания.

Салат из капусты с перцем и помидорами на зиму. Рецепты салатов из капусты на зиму с перцем и морковью Капуста из перца томата и лука

пошаговый рецепт с фото

Некоторые салаты, несмотря на то, что они консервированные, сохраняют большое количество витаминов – например, маринованный салат из капусты, перца, моркови, лука и помидоров на зиму. Из предложенного количества компонентов получается примерно 10 литров готового продукта.

Состав

  • перец болгарский – 4,3 кг
  • капуста белокочанная – 4,3 кг
  • томаты – 2,8 кг
  • лук репчатый – 600 г
  • морковь – 3 кг
  • петрушка – 300 г
  • соль – 100 г
  • сахарный песок – 100 г
  • перец красный молотый – 15 г
  • перец черный молотый – 10 г
  • масло растительное – 200 мл
  • уксус 9% – 100 мл.

Препарат

1.С капусты снять верхние листья, мелко порезать ножом или специальным приспособлением, пенек выбросить.

2. Помидоры, перец перебрать, удалить с признаками гнили и вымыть подходящие. Помидоры разрезать пополам, удалить плодоножки. Сладкий перец порезать, выделить сердцевину и семена. Лук очистить, промыть. Очистить и вымыть морковь. Перебрать зелень – выбросить листья петрушки и желтые корни, промыть.

3. Морковь нашинковать на крупной терке.

4. Лук разрезать пополам и нарезать полукольцами шириной 3 мм.

5. Разделите помидоры пополам и нарежьте кружочками. Зелень мелко нарезать.

6. Смешайте все нарезанные овощи и зелень в одной емкости и хорошо перемешайте.

7. Добавить сахар, соль, перец, красный молотый, черный молотый перец и перемешать второй раз.

8. Уберите кастрюлю на 8 часов в холодильник.

9. Обработка консервной тары: банки промыть мочалкой и хорошо сполоснуть под проточной водой. Готовьте на пару 10 минут, затем переверните.В кастрюле отварить олово или вакуумировать крышками две минуты, слить воду из кастрюли.

Салатный рулет: достаньте кастрюлю с овощным полуфабрикатом, поставьте на газовую плиту, разожгите огонь и варите салат 20 минут. За три минуты до готовности вливаем 9-процентный уксус и растительное масло. По прошествии заявленного времени выключите огонь, снимите сковороду с огня. Горячий салат выложить в подготовленные горячие банки.

10. Закройте салатники крышками.

11.Банки переверните, заверните и дайте полностью остыть.

Хранить в прохладном месте. Маринованный салат из капусты, помидоров и перца к зиме готов.

Нюансы приготовления салата :
Согласно рецепту, вода в салат вообще не добавляется. Чтобы он насытился специями, и выделил достаточное количество сока для варки, его нужно убрать сырым на длительное время в холодильник – закрыть утром.

В урожае много клетчатки, накапливается ликопин из перца и помидоров, сохраняются другие антиоксидантные каротиноиды из моркови.А яркая сочность побалует вкусовые рецепторы.

Если вы придерживаетесь традиционной диеты, но вас смущают блюда с уксусом, трезво оцените, сколько уксуса на порцию препарата.

Готовим!

Быстрая навигация по статье:

Салат из капусты на зиму с перцем и помидорами

Быстрое приготовление овощей займет около 20 минут. Элементарные нарезки мы делаем каждый день для свежих салатов.Сложим овощи в банки и простерилизуем, вот и вся беда!

Время приготовления – 20 минут + 30 минут стерилизация

Нам понадобится:

  • Капуста – 1,5 кг
  • Перец болгарский (красный) – 700 г
  • Помидоры (с твердой мякотью) – 2 кг
  • Морковь – 700 г
  • Лук – 500 г
  • Сахар – 150 г
  • Соль (каменная, крупная) – 100 г
  • Масло растительное – 300 мл
  • Уксус 9% – 100 мл

Важные детали:

  • Консервационный объем около 6 литров.
  • Используйте маленькие банки от 500 мл до 1 литра.

Приготовим овощи.

Нашинкуйте капусту средней толщины. Длина полосок до 5-6 см. Филигранный и длинный измельчитель не нужен, как для квашеной капусты в бочках, если вы хотите, чтобы нарезка сохранила свою аппетитную привлекательность.

Болгарский перец очистить от семян и внутренних оболочек и нарезать короткой соломкой. Сначала разрезаем перец по длине, затем каждую половину снова пополам по длине. Получившиеся четвертинки полосами поперек.


Не очищать помидоры от кожуры и не нарезать их произвольными кусочками, размером примерно с 2–3 полоски перца, сложенные вместе.

Если вам совсем не нравится кожица помидоров, можно использовать очищенные помидоры. Сделайте крест-накрест на каждом фрукте и залейте овощи кипятком на 2 минуты. После этого кожа снимается быстро и легко.


Очищенную морковь натереть на любимой терке. Элементарная крупная стружка подойдет хорошо, хотя тонкая соломка добавляет изящества и текстуры.


Лук нарезать умеренно тонкими полукольцами (до 0,7 мм). Эта нарезка гармонично ощущается рядом с капустой в салате. Лук прекрасно замаривается и приобретет сладковатый вкус с легкой кислинкой. Если вам не нравится грубая резка, сделайте четверть кольца. Не рекомендуем кубики. Вся прелесть этой заготовки в том, что овощные дольки примерно такого же размера.


Разложим салат по банкам, простерилизуем и закатим на зиму.

Смешайте все овощи в большой удобной миске.Добавьте сахар, соль, масло и уксус. Тщательно перемешать и разложить по банкам. Движения аккуратные, широкие, снизу вверх, без давления, желательно двумя большими ложками одновременно.

  • Идеальный размер баночки – 500 мл. Затем стерилизация непродолжительная – 25-30 минут.
  • Если берешь литровые банки, то овощную смесь нужно выдержать при слабом кипении 1 час.

Стерилизованную заготовку герметично закатывают под крышку, переворачивают и оставляют охлаждаться под одеялом.Хранить в темном шкафу при комнатной температуре.


Разве он не красавчик – этот простой и яркий салат из капусты в банках со сладким перцем и помидорами? Глаза невозможно оторвать, но в составе присутствуют простейшие ингредиенты.


Салат из капусты с летними овощами на зиму – видео

Еще один интересный вариант смотрите в небольшом видео. Помимо основных овощей в нем есть огурец и классические специи – черный перец, лавровый лист. Овощную смесь маринуют 1 час при комнатной температуре.Далее непродолжительная термообработка – дождаться закипания и подержать с легким бульканьем 8-10 минут. Стерилизация не требуется. Быстрое размещение на банках до шеи, зашивание и медленное охлаждение под одеялом.

Еще один рецепт заядлого повара в копилку – маринованный салат из капусты, помидоров и перца – сочный, нежный. Хрустящая капуста и огурцы, вкусная начинка – что может быть лучше? Из предложенного набора ингредиентов получается примерно 4,5 литра готового продукта.

Состав

  • Капуста белокочанная – 1 кг
  • Помидоры – 1,5 кг
  • Перец болгарский – 1 кг
  • Репчатый лук – 500 г
  • Морковь – 500 г
  • Зелень укропа – 50 г
  • Петрушка – 50 г
  • Уксус 9% – 150 мл
  • Масло растительное – 120 мл
  • Соль – 50 г
  • Лавровый лист – 5 шт.
  • Перец молотый – 1 ч. Ложка

Информация

Консервация
Порций – 4.5 л
Время приготовления – 1 час

Как приготовить

Выбросьте испорченные овощи. Капусту, помидоры, болгарский перец промыть прохладной проточной водой и переложить на хлопковое полотенце для просушки. Очистить и вымыть морковь, лук. Зелень перебрать – удалить желтые листья и корни, промыть. Приготовление овощей: с кочана удалите верхние листья, а затем пенек. Капусту мелко нашинковать ножом или на специальной терке.

Морковь нашинковать на крупной терке. Лук разрезать пополам и нашинковать полукольцами, зелень нашинковать.

Помидоры разрезать пополам, зеленую мякоть разрезать возле плодоножки и нарезать дольками. Болгарский перец нарезать продольно узкими полосками, предварительно выделить сердцевину с семенами.

Приготовление салата: смешать овощи в одной емкости.

Добавить к ним лавровый лист, каменную соль, болгарский перец. Поставьте емкость в холод на один час – овощи за это время выделят необходимое количество сока. Через час достаньте емкость из холодильника и отправьте на газовую плиту, разожгите огонь.Готовьте салат 15 минут с момента закипания. За пару минут до окончания варки добавьте нерафинированное растительное масло и 9-процентный уксус. Салат «укупорочный»: горячий салат разлить по стерилизованным банкам.

Готовые консервы закатать в жестяные или вакуумные крышки. При приготовлении салата рекомендуется использовать режущий инструмент из нержавеющего материала – он не затемняет фрукты. Банки следует на время замочить в содовом растворе, затем промыть мочалкой и сполоснуть под проточной водой.Так их лучше всего смывать. Стеклянные емкости и крышки – жестяные или вакуумные, рекомендуемые для консервации, необходимо предварительно простерилизовать. Стерилизовать баночки либо паром (5 минут), либо в духовке (15 минут) при температуре 150 градусов, либо в микроволновке (3 минуты). За это время погибнут бактерии, вызывающие брожение. Используйте для консервирования чистую фильтрованную воду, тогда такие продукты, как огурцы и капуста, получатся хрустящими. После раскатки салат нужно положить крышкой и укутать.Подготовленную консервацию оставьте для дальнейшей пассивной стерилизации. Приготовленный салат храните в прохладном месте, как можно дальше от солнечных лучей. Маринованный салат из белокочанной капусты, помидоров и болгарского перца готов. Приятного аппетита!

Это рецепт универсальной закуски, которую можно приготовить, а потом лакомиться всю зиму. Приготовить салат из капусты с помидорами и перцем на зиму по рецепту с фото несложно, но со временем придется немного повозиться.Необязательно строго придерживаться рецепта, можно внести некоторые изменения исходя из своих вкусовых предпочтений. Например, вы можете добавить в салат несколько зубчиков чеснока, добавить пару сушеных лавровых листьев или добавить свои любимые специи.

Ингредиенты для салата:

  • капуста – полголовы;
  • перец болгарский – 3-5 шт .;
  • перец острый – по вкусу;
  • морковь – 2 шт .;
  • лук репчатый – 2 шт .;
  • помидоры – 5 шт.;
  • масло растительное – 120 мл;
  • вода – 0,5 ст .;
  • сахарный песок – 3-4 ст .;
  • соль поваренная – 2 ч.
  • уксус столовый – 120 мл;
  • любимые специи по вкусу;
  • зелень по вкусу.

Приготовление салата из капусты и помидоров

Приготовление овощей – самая долгая часть всего процесса приготовления. Все плоды промываем, очищаем от мусора, а затем нарезаем. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Для этого можно использовать специальную овощерезку.


Три моркови на специальной терке для «корейской» моркови. Красиво будет смотреться в салате. Если его нет, то можно натереть на обычной крупной терке.


Болгарский перец нарезать тонкими ломтиками. Острый перец измельчить произвольными кусочками. Лук нашинковать тонкими полукольцами. Зелень мелко нарезать.


Помидоры нарезать крупными кусочками.


Смешайте все овощи в одной миске и посыпьте все сахаром и кухонной солью.К этому добавляем столовый уксус, рафинированное подсолнечное масло и воду.


Тщательно перемешать салат. По желанию добавьте любимые специи.


Забываем о салате на два-три часа, чтобы овощи подружились, посолили и дали стечь жидкости. Готовым салатом (вместе с соком) наполняем стерильные банки и отправляем на стерилизацию в кастрюлю с закрытым дном. Поллитровые банки стерилизуем полчаса, а литровые – 50 минут.


Теперь салат можно закатывать крышками.

Салат из черной фасоли и киноа

Благодаря большому количеству овощей и киноа, этот легкий салат из черной фасоли очень сытный, сытный и очень вкусный. Этот рецепт салата из черной фасоли веганский, его легко приготовить, и его можно хранить в холодильнике несколько дней. Перейдите к рецепту салата из черной фасоли и киноа или читайте дальше, чтобы узнать, как мы его готовим.

Как приготовить самый вкусный салат из черной фасоли

Черная фасоль – основной продукт нашей кладовой.Мы покупаем их консервированными и сушеными и любим знать, что, если холодильник пуст, мы всегда будем использовать черную фасоль. Мы добавляем их в вегетарианские гамбургеры, обертывания для завтрака, супы и любим использовать их в наших вегетарианских тако.

Еще мы любим добавлять их в салаты. Мы уже рассказывали об этом простом салате из черной фасоли и кукурузы с дымно-лаймовым соусом. Его можно подавать как свежий салат или даже как сальсу. Нам он так нравится, что он вдохновил нас на приготовление еще более сытного салата из черной фасоли.Мы взяли все, что нам нравилось в этом салате, и добавили еще больше овощей и киноа. Этот салат из черной фасоли и киноа сытный, полезный и вкусный.

Салат очень просто приготовить, и его можно легко адаптировать к тому, что у вас есть в холодильнике. Можно использовать консервированную или приготовленную в домашних условиях черную фасоль. При использовании консервов я предпочитаю слить воду и промыть фасоль перед добавлением в салат.

Вот еще один рецепт с черной фасолью и киноа: Восхитительный вегетарианский перец чили

Что касается киноа, вы можете использовать его предварительно приготовленным или приготовить самостоятельно.На приготовление киноа уходит около 20 минут. Вот наш урок по приготовлению пушистой киноа в домашних условиях, и если вы ищете больше салатов из киноа, мне нравится этот салат из киноа, наполненный суперпродуктами, такими как нут, болгарский перец, бэби-бок-чой, зелень и огурцы.

Заправка, которую мы добавляем к этому салату из черной фасоли, – одна из моих любимых заправок, особенно при приготовлении салатов из фасоли или зерна. Я начинаю с комбинации яблочного уксуса и свежего сока лайма. Вы можете использовать один или другой, но мне нравится аромат, когда они смешиваются вместе.Затем добавляем немного специй с порошком чили (по возможности используйте нашу домашнюю смесь) и тмином. В завершение заправляем большим количеством оливкового масла, приправляем солью и перцем. На вкус он сам по себе довольно яркий, но если смешать его со всеми фасолью, киноа и овощами, он отлично подойдет.

Когда у вас есть черная фасоль, приготовленная киноа и заправка, все, что вам нужно сделать, это решить, какие овощи вы хотите добавить. Мы добавляем следующее, но вы всегда можете заменить и добавить в зависимости от того, что вам нравится:

  • Красный лук
  • Болгарский перец
  • Помидоры черри
  • Краснокочанная капуста
  • Кукуруза
  • Консервированный перец чили Hatch (это необязательно, но придает прекрасный юго-западный вкус – мне нравится использовать бренд Hatch.)

Как подать салат из черной фасоли

Этот простой салат идеально подходит для приготовления заранее и хранится в холодильнике несколько дней. Это такой замечательный салат из готовки, что я предпочитаю его на второй день! Есть так много способов подать этот салат.

Более простые салаты из фасоли

  • Салат из черной фасоли и кукурузы с дымком – этот салат из черной фасоли, идеально подходящий в качестве гарнира или сальсы к чипсам, включает свежую кукурузу, помидоры, лук и лайм.
  • Лимонный салат из белой фасоли с прошутто. Этот салат из фасоли в средиземноморском стиле включает сливочно-белую фасоль, соленый прошутто, сыр пармезан, перечную рукколу и пикантную лимонную заправку.
  • Салат из капусты и фасоли с заправкой из тахини. Благодаря кремовой заправке тахини, салат на растительной основе, веганский и очень приятный.
  • Легкий салат из зеленой фасоли с хрустящим луком-шалотом. Этот ароматный, хрустящий холодный салат из зеленой фасоли – один из наших любимых способов полакомиться стручковой фасолью.
  • Herby Салат из цветной капусты с нутом – Благодаря легкой лимонной заправке и большому количеству свежих трав этот простой салат из цветной капусты на удивление восхитителен и хранится в холодильнике в течение нескольких дней.
  • Ridiculously easy Bean Salad – Этот классический салат из фасоли идеален для пикников, барбекю и готовки.

Салат из черной фасоли и киноа

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ИТОГО

Благодаря разнообразию ярких овощей и яркой пикантной заправке салата из киноа, эта черная фасоль сытно и вкусно. Наслаждайтесь этим салатом как гарниром или основным блюдом.Салат будет храниться несколько дней в герметичном контейнере в холодильнике. Со временем вы можете обнаружить, что цвет краснокочанной капусты просачивается в салат (на самом деле он выглядит довольно красиво).

На 8 чашек

Вам понадобится

1 чашка (190 грамм) промытой сырой киноа (около 3 приготовленных чашек)

2 стакана воды или бульона (см. Наш куриный бульон или овощной бульон)

1 банка (15 унций) черных бобов, высушенных и промытых, или 1 1/2 стакана вареных черных бобов

3 столовые ложки яблочного уксуса

2 столовые ложки свежего сока лайма

1/2 чайной ложки порошка анчо чили или больше по вкусу, смотрите нашу домашнюю смесь

1/2 чайной ложки молотого тмина

1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима

1/2 стакана мелко нарезанного красного лука (половина маленькой луковицы)

1 мелко нарезанный апельсин, желтый или красный перец

1 стакан помидоров черри, нарезанных на четвертинки

1 стакан мелко нарезанной красной капусты

2 очищенных початка или 1 стакан размороженной замороженной кукурузы

1 банка (4 унции) Зеленый перец чили, нарезанный, см. Примечания

Соль и черный перец свежемолотый

Дополнительные надстройки: нарезанный авокадо, измельченный фета или кесо фреска

Указания

  • Приготовление киноа
  • Смешайте промытую киноа, воду и 1/4 чайной ложки мелкой морской соли в средней кастрюле на среднем или сильном огне.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, не накрывая, пока жидкость не впитается киноа, 10-15 минут.

    Снимите кастрюлю с огня и накройте ее на пять минут. Это дополнительное время позволяет квиноа запариться и «взбиться». Снимите крышку и взбейте киноа вилкой.

    • Сделайте салат
    • В большой миске смешайте яблочный уксус, сок лайма, 1/2 чайной ложки мелкой морской соли, порошка чили, тмина и щепотку черного перца.Медленно добавьте оливковое масло, взбивая, пока оно не станет однородным.

      Добавьте киноа, черную фасоль, красный лук, сладкий перец, помидоры, капусту, кукурузу и перец чили. Перемешайте, а затем приправьте по вкусу солью и перцем по мере необходимости.

      Хранить в герметичном контейнере в холодильнике от 3 до 4 дней. Если через день или два салат кажется немного подсохшим, добавьте немного сока лайма и немного оливкового масла.

Советы Адама и Джоанны

  • Консервированный зеленый перец чили часто продается рядом с сальсой в большинстве продуктовых магазинов.Есть множество брендов, включая Ortega, Old El Paso и Hatch. Когда мы можем его найти, нам нравится марка Hatch.
  • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste – Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1 чашка / 235 калорий / общее количество жиров 11.5 г / насыщенные жиры 1,7 г / холестерин 0 мг / натрий 234,3 мг / углеводы 28,3 г / пищевые волокна 5,6 г / общее количество сахаров 3 г / белок 7,1 г

АВТОР: Adam and Joanne Gallagher

Капустная лепешка и куриный салат с тайским привкусом

Приближается лето, а это значит и поздние завтраки, и пикники, и обеды! Удивите и порадуйте своих друзей и семью тушеной капустой в тайском стиле и салатом из рубленой курицы или лааб гаем. С относительно небольшой подготовкой вы можете порадовать как любителей мяса, так и морепродуктов, сесть за стол и соединить все их творения с La Crema Monterey Pinot Gris, или для любителей стейков выбрать La Crema Pinot Noir.

Пришла ли весна в вашу часть страны, эти красочные, современные подходы к двум классическим блюдам для пикника заставят вас в мгновение ока забыть о зиме. Это также идеальные продукты для бранчей или обедов на выходных.

Лучше всего то, насколько приятны ароматы в этих блюдах. По мере того, как фрукты и овощи переходят с зимы на весну, я часто полагаюсь на соусы, чтобы придать блюдам дополнительный вкус. Здесь вы можете выбрать ингредиенты, ориентируясь на цвета, которые они придают вашей тарелке.Я выбрал черри и виноградные помидоры из-за их ярких желтых, оранжевых и красных оттенков, а также зеленый сладкий перец, чтобы добавить глубины бледности зеленой и савойской капусты. Когда черри и виноградные помидоры недоступны, я заменяю их помидорами рома и добавляю несколько красных, оранжевых и желтых болгарских перцев.

{Рецепт следует за изображениями}

Готовим для гостей с пищевой аллергией? Заранее приготовьте ингредиенты для салата, упакуйте каждый по отдельности, и позвольте гостям выбирать. Обязательно хорошо промаркируйте, если аллерген не очевиден, например, если вы готовите капусту с рыбным соусом и заправкой из лайма, прежде чем приглашать гостей на ужин.

Заправка для капусты – идеальный переходник для вашего выбора начинки, всего от 1/4 до 1/2 стакана свежевыжатого сока лайма (в зависимости от того, предпочитаете ли вы соленый или кислый или кислый или соленый в качестве основного вкуса) и 1/3 стакана рыбного соуса – два ингредиента, которые есть почти во всех тайских блюдах. Для гостей, предпочитающих избегать высокой температуры, идеальной начинкой станут вареные или приготовленные на гриле креветки и курица-гриль. Для тех, кто любит немного тепла, отлично подойдут и креветки, и стейк из блюд Thai-Inspired Surf и Turf Taco Tuesday Meal.

Кто сказал, что салат скучный? Предложите «шведский стол» с красочными начинками для капустного кочана и позвольте гостям обслуживать себя.

Заправка вместе с капустной тушкой и капустными листьями для сервировки салата из рубленой курицы делает сочетание пикника с вином простым: La Crema Monterey Pinot Gris. В зависимости от того, какой топпинг, вы будете тянуть разные фруктовые ноты к передней части неба, когда вам нравится. (Замариновайте свой стейк, используя заправку из тайского рецепта блюд Surf и Turf Taco Tuesday, и он будет прекрасно сочетаться с Пино Гри, когда вы добавите его в заправленную капусту.)

По мере того, как дни становятся длиннее, манят парки. Весенняя лихорадка выходит из-под контроля. Так что будьте готовы заняться травой с яркими ароматами и двумя тайскими вариациями на двух классических блюдах для пикника.

Подавайте салат из рубленой курицы, лараб или лааб гай, горячим или холодным, на следующем пикнике, чтобы освежить меня. Чтобы сократить время приготовления, нарежьте куриную грудку кубиками, а не фаршем. Но позаботьтесь о том, чтобы курица была одинакового размера, вы не захотите ее пережарить.

Я редко готовлю заранее охлажденное блюдо с тайским перцем чили.Чтобы получить ярко-красный цвет чили, я заменяю красный болгарский перец и, в зависимости от наличия, выбираю перец Серрано или Халапеньо.

Салат из рубленой курицы с тайскими ароматами

Автор: Иден Хенсли.

Состав

  • 1 столовая ложка масла канолы
  • 1/2 чайной ложки нарезанного кубиками перца Серрано без семян
  • 1 зубчик чеснока, нарезанный
  • 1 фунт куриной грудки без кожи и костей, нарезанный кубиками
  • 2 столовые ложки Красный лук, нарезанный кубиками
  • 1/8 нарезанный зеленый лук
  • 1/4 стакана нарезанных кубиками помидоров черри или виноград
  • 1/8 стакана измельченных свежих листьев мяты
  • 1/8 стакана измельченной свежей кинзы
  • 5 столовых ложек свежевыжатого сока лайма
  • 1 / 4 чашки рыбного соуса, разделенных на части
  • 2 маленькие моркови, натертые для украшения
  • Зеленые, саввойские или красные капустные листья для сервировки

Инструкции

  1. Нагрейте большую сковороду или обычную сковороду на среднем огне.Когда сковорода нагреется, добавьте 1 столовую ложку масла.
  2. Когда масло нагреется (начнет мерцать), добавьте чеснок и перец чили.
  3. Когда почувствуете запах чеснока и перца, добавьте курицу и лук примерно на пять-восемь минут.
  4. Когда лук будет готов примерно на 80% и станет почти полностью прозрачным, добавьте зеленый лук, помидоры, 2 столовые ложки сока лайма и 1/8 стакана рыбного соуса и тщательно перемешайте.
  5. Периодически проверяйте курицу и сразу же снимайте с огня, чтобы мясо не высохло.
  6. Дождитесь готовности к подаче, прежде чем добавлять листья мяты, кинзу, оставшийся сок лайма и рыбный соус. Перемешайте, пока хорошо не перемешается. Если вы подаете нарезанную курицу поверх кочанной капусты, не заправляйте оставшимся соком лайма и рыбным соусом.
  7. Подавать и сразу же подавать. Или расслабьтесь для пикника.
  8. Если вы готовите это блюдо на день вперед на пикник, оставьте оставшийся сок лайма и рыбный соус. Кроме того, до подачи на стол храните измельченные листья мяты и кинзу в отдельных герметичных контейнерах.

Капустная лепешка с тайским соусом

Автор: Иден Хенсли
Тип рецепта: салат
Кухня: тайская
Время приготовления:
Время приготовления:
Общее время:
Количество порций: от 6 до 8

Быстрое и простое блюдо из капусты добавит красок вашему обеду без особой подготовки.

Состав

  • 1 половина среднего кочана краснокочанной капусты, измельченная
  • 1 половина среднего кочана Зеленая капуста, измельченная
  • 2 маленькие моркови, измельченные
  • 1 зеленый сладкий перец, тонко нарезанный
  • 1 красный сладкий перец, тонко нарезанный
  • 1 фунт куриной грудки на гриле, нарезанный ломтиками, 1 фунт стейка на гриле или 1 фунт вареных или жареных креветок с оставленными на гриле хвостами
  • 1/2 стакана свежевыжатого сока лайма
  • 1/3 стакана рыбного соуса
  • 1 стакан черри или виноградных помидоров , четвертинки или рома, нарезанные кубиками
  • 2 перца Серрано, очищенные от семян и нарезанные ломтиками

Инструкции

  1. В средней миске смешайте капусту, морковь, болгарский перец и курицу (или стейк).Смешайте до равномерного распределения.
  2. Добавить Сок лайма и рыбный соус. Перемешайте, пока не покроете заправкой. (Если готовите заранее, подождите, чтобы заправить салат прямо перед тем, как подавать на стол, так как капуста увянет после заправки.)
  3. Добавьте помидоры и, при желании, перец серрано. (Если вы готовите заранее, храните помидоры и перец серрано в отдельных контейнерах, чтобы аромат оставался свежим.)
  4. Если вы наслаждаетесь креветками, положите креветки поверх каждой тарелки и сразу подавайте.

И салат из капусты, и салат из рубленой курицы – идеальные блюда круглый год.Смелый, землистый рыбный соус и терпкость лайма подчеркивают блюдо, поэтому вы можете использовать помидоры черри или виноград, которые еще не достигли пика своего сезона (или только что прошли), а также приготовленные на гриле, нарезанные кусочками куриные грудки или курица-гриль или приготовленные креветки.

Готовя начинку для салата заранее или упаковывая пикник, обязательно используйте герметичные и герметичные контейнеры. Плотное уплотнение не только сохраняет порядок в корзине для пикника, но и предохраняет ваши ароматы от мутного – если вы бросите помидор и лук в один контейнер, лук будет преобладать над сладостью помидора.

Заманчиво захотеть сэкономить время и добавить все свои ингредиенты в капустную тушку. Сопротивляйтесь желанию! Храните каждый компонент отдельно в контейнерах из пищевой нержавеющей стали, чтобы аромат оставался свежим. Затем добавьте смесь ингредиентов, которая соответствует вашему желанию, кислого с оттенком тепла, адского с оттенком сладости или чего-то еще.

Мне нравится готовить свои ингредиенты накануне вечером (или делать дополнительную порцию из двух моих любимых жареных блюд), упаковывать их и спокойно выходить за дверь, зная, что мои вкусы будут свежими и яркими, и я выиграл » Меня беспорядок встречает, когда я добираюсь до дома своих друзей или в парке.

ЗИМНЯЯ ЗЕЛЕНЬ Салаты для холодной погоды уравновешивают сезонные овощи с фруктами, орехами и уксусом – Baltimore Sun

Когда дуют зимние ветры, немногие из нас хотят броситься к холодильнику и приготовить салат. Одной мысли о салате – таком прохладном и вкусном в летнее время – достаточно, чтобы заставить вас дрожать, когда температура на улице падает.

Но есть салаты, приготовленные только на зиму: салаты из пикантной зелени, которые дополняют тушеное мясо и мясо, пикантные салаты из сыров и орехов, успокаивающие салаты из картофеля, фасоли и других вареных овощей.

Лучшие ингредиенты, говорит Ноэль Ричардсон, автор книги «Winter Herbal Pleasures» (Sterling, мягкая обложка, 9,95 долларов США), являются сезонными. «Я думаю, вы можете проявить изобретательность с некоторыми зимними овощами».

Г-жа Ричардсон, совладелец с мужем компании Raven Hill Herb Farms на острове Ванкувер, Британская Колумбия, ищет способы использовать капусту, лук и морковь. «Я люблю краснокочанную капусту, – говорит она, – потому что мне нравится видеть зимой красные овощи. Они выглядят такими красочными».

При приготовлении зимнего салата избегайте огурцов и помидоров.Их водянистые и охлаждающие свойства лучше подходят для использования в более теплое время года. Кроме того, большинство зимних помидоров – даже модных гидропонных – настолько плохи по вкусу, что их не стоит покупать. Мисс Ричардсон перестает использовать помидоры, как только последний будет собран в ее саду.

Вместо этого обратите внимание на зелень, которую традиционно собирают поздней осенью или ранней весной: шпинат, кресс-салат, мангольд, цикорий, краснокочанная капуста, ромэн и руккола. Если вы хотите использовать более мягкий салат Бостон, пюре или сливочный салат, смешайте их с более крепкой зеленью.

Среди более сильных зелени – цикорий, в том числе радиккио, вьющийся цикорий с отрывными листьями, эскарол и бельгийский цикорий. Листья красного радиккио придают салатам цвет и придают им вкус. Целые листья радиккио могут служить колыбелью для других ингредиентов салата, придавая им необычный вид.

В Италии руккола растет настолько обильно, что считается сорняком, пищей для крестьян. В этой стране руккола, которую когда-то ели только садоводы с экзотическим вкусом, внезапно стала фаворитом модных высококлассных ресторанов в середине 1980-х годов.Сейчас ситуация выравнивается. Вы можете найти рукколу на все большем количестве рынков по разумным ценам. Он похож на шпинат, а его

листьев имеют такую ​​же почти мясистую текстуру. Его вкус сравнивают с горчицей, мускатным орехом, арахисом или даже грибами – ((в зависимости от вкуса. Его часто продают упакованным в пучки, перевязанные гигантской завязкой. Когда вы принесете его домой с рынка, снимите галстук) , выньте все желтые или сломанные листья и поместите в холодильник без упаковки в полиэтиленовый пакет

Красивые розетки декоративной капусты также можно увидеть в разделах, посвященных продуктам.Их декоративные листья – с вьющимися краями и цветом от кремово-белого до розового и пурпурного – могут быть использованы в качестве украшения в один вечер, а в другой – в салате. Поместите всю розетку в миску с водой, чтобы использовать ее в качестве центрального украшения. Для салата аромат декоративной капусты почти такой же сильный, как и у обычной капусты, поэтому вы можете использовать ее экономно.

Придайте салату из капусты зимний характер, добавив тонкие ломтики яблока и капли красной капусты. Согрейте его с помощью сливочной заправки с арахисовым или кунжутным маслом.«Когда я росла в Британской Колумбии, у нас не было салата из Калифорнии, поэтому капуста всегда была нашим зимним салатом», – говорит г-жа Ричардсон.

В своей книге у нее есть рецепты салата из фенхеля с оливковым маслом и лимонным соком, салата из водяного кресса и красного лука с малиново-йогуртовым винегретом и салата из рукколы и кедровых орехов, заправленных оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Почти вся горькая зелень, такая как руккола, шпинат и цикорий, хорошо сочетается с грецкими орехами или кедровыми орехами, с ореховым маслом, с & L; ароматные сыры и ароматные уксусы.Вместо обычного попробуйте бальзамический уксус, один из фруктовых уксусов, например малиновый, или уксус со вкусом трав.

Фруктовые нотки – дольки яблока, кусочки груши с желтой или красной кожицей, кусочки апельсина – добавляют нежности зимнему салату. Их сладость является хорошим балансом для горьковатой зелени.

При приготовлении салата не забудьте разорвать, а не разрезать все виды салата. Их обрезка приведет к обесцвечиванию краев. Подождите до последней минуты, прежде чем подавать на стол, чтобы заправить заправкой для салата.

Любой оставшийся салат с горькой зеленью можно нарезать и добавить в фасолевый или чечевичный суп. Или вы можете быстро обжарить его в оливковом масле – ровно настолько, чтобы он почти не завял, – а затем перемешать с горячей пастой и большим количеством нарезанного или тертого сыра пармезан.

Приготовленные овощи – картофель, стручковая фасоль, спаржа, морковь, брокколи, жареный красный перец – также являются желанным дополнением к зимним салатам. Вы можете наполнить пароварку различными сезонными овощами, а затем подать их с богатой заправкой, приготовленной на основе йогурта, арахисового или кунжутного масла.Это легкий и сытный обед или ужин для одного или двух человек.

финик, фета и салат из красной капусты – smitten kitchen

Сара Дженкинс известна тем, что делает в Нью-Йорке модную итальянскую уличную еду из жареной свинины, известную как порчетта. Она также известна своим умением обращаться с макаронами (и она выпустила новую книгу, которую отмечает ее знаменитая мама-кулинар). Она побывала в нескольких отличных итальянских ресторанах Нью-Йорка, зарабатывая им звезды и похвалы, и много писала для The Atlantic об итальянской кухне.И почти все, о чем я когда-либо хотел поговорить здесь? Ее салата .



Я ничего не могу с собой поделать – они захватывающие, и хотя я всегда буду любить жареную свинину и макароны, в моей жизни ничто не восполняет дефицит вдохновения, который накапливается из-за ежедневного повторения приготовления, которого требует реальная жизнь, как у поваров, у которых есть способ с овощами – способы, которыми мы можем забрать домой и съесть ту пищу, которая нам больше нравится. Это началось, когда мы впервые приехали в Порсену почти 5 лет назад, когда я влюбился в салат из зеленой фасоли с маринованным луком, жареным миндалем, тонко нарезанным фенхелем и сельдереем, которые, по моему мнению, никогда не получают достаточной похвалы.Хрустящий и яркий, я стал одержим и снова и снова делал это дома. На прошлой неделе мы вернулись на ранний воскресный ужин с нашим зверинцем мини-людей (хорошо, всего двое, но кажется, что много!), И гигантские ракушки с песто из капусты были превосходны, тысячеслойная жареная рыба моего сына утиная лазанья была потусторонней, мой муж не может сказать ничего, кроме хороших слов о лингвини с моллюсками, но единственное, о чем я всю следующую неделю болтала, это салат с финиками, фетой и радиккио.

Я также потратил следующую неделю, говоря себе, что это было слишком просто, слишком скучно, чтобы упоминать о нем, и это своего рода позор, когда эти простые ингредиенты, которые у меня уже были на кухне, так потрясающе хороши вместе, идеальный баланс сладкого и соленый на хрустящем салате. В ресторане используют семейный радиккио с нежно-розовыми листьями, который абсолютно не похож на горькие, как лимонная цедра, головки, которые мы получаем в магазине, поэтому я заменил его красной капустой, которая дешево, сытно и хорошо держится. если вы пытаетесь заранее спланировать этот большой праздник в этом месяце.Все остальное было предположением: в ресторане я обнаружил много оливкового масла, немного сока лайма и перца Алеппо, но не удержался и добавил еще две вещи дома: хорошо поджаренные семена кунжута и горсть петрушки в завершение. Вы могли бы добавить еще кое-что, я не думаю, что тонко выбритый красный лук, немного гранатовой патоки или даже нута будут здесь нежелательными, но хорошая новость в том, что они вам не нужны, чтобы приготовить действительно великолепный ноябрьский салат, который Я собираюсь положить на стол Дня благодарения в этом году, а сегодня в обеденное время у меня в животе.

Год назад: Салат из маринованной капусты
Два года назад: Идеальный незагроможденный куриный бульон
Три года назад: Орехи в мюсли
Четыре года назад: Запеченные тыквенные пудинги и сметанные пудинги
Пять лет назад : Перевернутый клюквенный пирог
Шесть лет назад: Яблочный пудинг с изюмом
Семь лет назад: Творожные оладьи, салат из цветной капусты с зелеными оливками и каперсами и луковый пирог с горчицей и фенхелем
Восемь лет назад : Жареный фаршированный лук, самый простой яблочный пирог и тыквенный суп с черной фасолью
Девять лет назад: Овощные оладьи с индийскими специями, булочки с мечтательным кремом и коктейль из креветок

И для другого конца света:
Шесть месяцев назад: Грибы и зелень с тостами
1.5 лет назад: чипсов с клубникой и ревенем
2,5 года назад: японские овощные блины
3,5 года назад: теплые, хрустящие и немного плавленые гренки для салата
4,5 года назад: тосты из лука-порея с голубым сыром

Финик, фета и салат из красной капусты

Если вам не нравится, что капуста слишком хрустящая, заправьте ее, как указано, и дайте ей немного постоять в салатнике перед добавлением других ингредиентов, чтобы она стала мягче и немного увяла.

Обслуживает от 4 до 6 в качестве стороны

От 1 до 1 1/4 фунта красной капусты (1 маленький кочан или половина большого), нарезанной очень тонкими ломтиками
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки лайма или лимонного сока (я использую лайм)
Хлопья соли и красного перца (I использовали мягкий сорт Алеппо) по вкусу
Около 1/2 стакана фиников без косточек, крупно нарезанных или нарезанных
4 унции феты, измельченной на кусочки
1 столовая ложка нарезанной плоской петрушки
2 чайные ложки хорошо поджаренных семян кунжута

Смешайте капусту с оливковым маслом и первыми столовыми ложками сока лайма, а также солью и перцем, равномерно покрывая листья.Попробуйте и добавьте еще сока лайма, соли и перца по вкусу. Я делаю это несколько раз, чтобы убедиться, что эта база хорошо выдержана, потому что позже это будет сложно сделать.

Осторожно перемешайте заправленную капусту с половиной фиников и сыром фета. Посыпать оставшимися финиками, затем фетой, затем петрушкой и кунжутом. Копать.

Вперед: весь салат можно хранить в собранном виде не менее часа, а то и дольше в холодильнике. На второй день у меня все идет хорошо. Вы также можете подготовить отдельные части (фета, нарезанные финики, нарезанная капуста) для сборки прямо перед подачей на стол, если вы заранее планируете День Благодарения или званый обед.

Вам также может понравиться:

Рецептов – Eastside Food Co-op

Соусы для барбекю могут быть от уксусных до сладких и даже горчичных. Здесь мы объединили понемногу для получения ароматного и сбалансированного соуса. Звездой этого шоу является скромная вишня, добавляющая заметную, но не подавляющую фруктовую сладость. Мы сочетали его с жареной курицей, но он будет одинаково хорош с лососем, ребрышками, тушеной свининой, гамбургерами или даже картофелем фри.


1 чашка сладко-дымно-вишневого соуса для барбекю, рецепт следующий
3 фунта куриных голеней
Свежемолотый черный перец
Соль

Сладко-дымно-вишневый соус для барбекю
1 фунт свежей вишни без стеблей
1 стакан воды
1 столовая ложка оливкового масла
1 нарезанная маленькая желтая луковица
2 нарезанных зубчика чеснока
⅓ чашка яблочного уксуса
чашка темно-коричневого сахара
1 чашка томатного соуса или томатного пюре
1 перец чипотле и 2 ч.л. адобо-соуса из консервированных чипотлес в adobo
2 столовые ложки желтой или гладкой дижонской горчицы
1½ чайной ложки копченой паприки
2 чайные ложки молотого тмина
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
2 чайные ложки соли

Смешайте вишню и воду в средней кастрюле.Довести до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, периодически помешивая, пока фрукты не станут мягкими, 10-15 минут. Снять с огня, процедить и дать остыть. В той же кастрюле добавьте масло, лук и чеснок, готовьте на среднем огне до размягчения и медленно начинайте подрумяниваться.

Когда вы справитесь с вишней, переберите и удалите косточки, добавив вишню без косточек обратно в кастрюлю, выбросив косточки. Вы можете сделать это, пока варится луково-чесночная смесь.Как только смесь станет мягкой и подрумянится, удалите глазурь со сковороды, добавив яблочный уксус и помешивая, чтобы соскрести все подрумяненные кусочки. Уменьшите огонь до минимума, добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте. Варить на медленном огне, периодически помешивая, 25-30 минут.

Используя погружной блендер, взбейте смесь до однородного состояния. Если у вас нет погружного блендера, переложите смесь в блендер или кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы. Попробуйте и поправьте приправы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.