Салаты на зиму из зеленых помидор без стерилизации на зиму: Салат из зеленых помидор без стерилизации

Содержание

Очень вкусные салаты из зелёных помидоров на зиму без стерилизации. Салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации

Зелёные помидоры – это вовсе не обидное фиаско в холодное лето, а настоящая находка для тех, кто обожает закатывать на зиму различные салаты. Салаты из зелёных помидор на зиму давно завоевали заслуженную славу в наших семьях. Если вы ещё не готовили такие салаты, наши рецепты и советы помогут вам приготовить вкусные cалаты из зелёных помидор на зиму.

Для того чтобы приготовить салаты из зелёных помидор на зиму, вам понадобится стандартный набор принадлежностей, овощи (и, разумеется, зелёные помидоры!), несколько рецептов и немного терпения. Для варки салатов лучше всего подойдёт широкая кастрюля или таз, лучше медный, но сойдёт и алюминиевый. Эмалированная посуда для варки салатов не подойдёт, они обидно пригорают ко дну, портя вкус и аромат блюда.

Если рецепт предполагает стерилизацию банок с салатом, вам понадобится широкая кастрюля, на дно которой нужно постелить полотенце, чтобы при нагревании банки не лопнули.

Соль для приготовления салатов нужно брать обычную каменную. Не «Экстра», не йодированную, самую простую соль. Иначе рискуете потерять все заготовки.

Дело за рецептами. Их много, поэтому наш сайт выбрал самые вкусные и несложные.

Салат с зелёными помидорами «Дунайский»

Ингредиенты:
1 кг зелёных помидор,
1 кг сладкого перца,
1,4 кг огурцов,
500 г лука,
1 горький перец,
2 ст.л. соли,
5 ст.л. сахара,
200 мл растительного масла,
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Подготовьте и нарежьте овощи: помидоры дольками, огурцы полукружочками или четвертькружочками, перец соломкой, горький перец мелкими кубиками, лук полукольцами. Сложите все овощи в кастрюлю, всыпьте соль и сахар, добавьте растительное масло и уксус, перемешайте и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните на одеяло, укутайте хорошо и дайте остыть в течение 1-2 суток.

Кисло-сладкий салат из зелёных помидоров, моркови и лука

Ингредиенты:
3 кг зелёных помидор,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 стак. растительного масла,
½ стак. воды,
2 ст.л. соли,
1 стак. сахара,
½ стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Помидоры нарежьте ломтиками, морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами. Сложите все овощи в посуду для варки салатов, добавьте соль, сахар, воду и растительное масло, перемешайте и оставьте на 2-2,5 часа, чтобы овощная смесь пустила сок. Перемешайте пару раз. Затем поставьте посудину с салатом на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 25 минут. Салат в горячем виде разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Есть мнение, что заготовки, прошедшие стерилизацию, хранятся гораздо лучше. Если у вас нет возможности загрузить все ваши салаты из зелёных помидор на зиму в прохладные погреба, лучше воспользоваться следующим рецептом.

Салат из зелёных помидор без уксуса (со стерилизацией)

Ингредиенты:
2 кг зелёных помидор,
500 г моркови,
500 г лука,
500 г сладкого перца (лучше разноцветного),
2 головки чеснока,
1 пучок зелени,
1 стак. растительного масла,
½ стак. сахара,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Помидоры нарежьте кружочками, сладкий перец и лук – полукольцами, морковь нашинкуйте тонкими кружочками. Чеснок мелко изрубите ножом, зелень измельчите. Сложите все овощи и зелень в посудину, перемешайте и оставьте на 6-7 часов. Добавьте соль и сахар. Отдельно раскалите растительное масло и влейте его в посуду с овощами. Перемешайте тщательно и разложите по стерилизованным банкам. Прикройте банки прокипяченными крышками, установите в широкую кастрюлю, залейте кипящей водой по плечики и поставьте на огонь. Стерилизуйте с момента закипания в течение 15 минут. Когда время выйдет, закатайте банки, переверните, укутайте и оставьте до остывания.

Салат «Яркий»

Ингредиенты:
2 кг зелёных помидор,
1 кг сладкого разноцветного перца,
1 кг моркови,
1 кг лука,
500 мл воды,
250 мл 9% уксуса,
250 мл растительного масла,
160 г сахара,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Все овощи промойте, очистите и нарежьте: помидоры дольками, сладкий перец соломкой, лук полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Соедините воду, масло, соль и сахар в кастрюле для варки салата. Поставьте на огонь, доведите до кипения и засыпьте в кастрюлю овощи. Перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите в течение 10 минут. По истечении времени добавьте уксус, хорошо перемешайте и разложите в горячем виде по стерилизованным банкам. Тотчас же закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

В нашей копилке есть и рецепты жгучих салатов, которые придутся по вкусу всем любителям острых ощущений. Семена из жгучего перца можно не удалять, чтобы придать большей горечи и остроты вашей заготовке.

Жгучий салат из зелёных помидор, чеснока и горького перца

Ингредиенты:
2-2,5 кг зелёных помидор,

3 крупные головки чеснока,
2-3 стручка перца чили,
100 мл столового уксуса,
3 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара.

Приготовление:
Помидоры нарежьте мелкими дольками, перец кружочками, семена при этом можно не удалять, от этого закуска будет ещё острее. Чеснок пропустите через пресс. Соедините все ингредиенты и оставьте на 30-40 минут, чтобы образовался сок. Перемешайте, разложите по стерилизованным банкам, чтобы в каждой было достаточно сока (раскладывайте сразу по 2-3 банкам). Закатайте прокипяченными крышками. Хранить заготовку следует в прохладном месте.

Икра из зелёных помидор

Ингредиенты:
3 кг зелёных помидор,
1 кг моркови,

500 г лука,
5-7 стручков сладкого перца,
3 стручка горького перца (по вкусу),
250 мл растительного масла,
150 мл майонеза,
150 г сахара,
2 ст.л. соли,
2 ч.л. молотого чёрного перца,
3 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Все овощи пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне или блендере. Из горького перца можно не удалять семена. Добавьте в массу соль и сахар, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и тушите около часа. Перемешивайте периодически, чтобы не пригорело. Когда время выйдет, добавьте в овощную массу молотый перец, майонез, растительное масло и уксус, перемешайте и тушите ещё 15 минут. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте.

И напоследок – интересный рецепт салата, в котором соединились осенние овощи и яблоки.

Салат с зелёными помидорами «Осенний привет»

Ингредиенты:
500 г зелёных помидор,
1 кг огурцов,
500 г яблок,
500 г кабачков,
200 г чеснока,
100 мл растительного масла,
50 г сахара,
40 г соли,
100 мл яблочного уксуса.

Приготовление:
Помидоры, огурцы и кабачки нарежьте кружочками или четвертинками. Яблоки нарежьте дольками. Чеснок измельчите ножом. В кастрюле для варки салата соедините все ингредиенты, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите, помешивая, до кипения, варите 10 минут и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Попробуйте приготовить наши салаты из зелёных помидор на зиму, вы точно не пожалеете!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

— это вкусная и простая заготовка. А как же он хорош зимой, как закуска на праздничный стол или вприкуску с картофельным пюре! Не передать словами, тут надо пробовать. И, в отличии от многих других заготовок, этот салат не отнимет у вас много времени и сил.

Ингредиенты для салата из зеленых помидор на зиму без стерилизации:

  • Помидоры зеленые (розовые) 4 килограмма
  • Лук репчатый 1 килограмм
  • Перец болгарский 1 килограмм
  • Морковь 1 килограмм
  • Сахар 1 стакан
  • Масло растительное 1 стакан
  • Соль 2 столовые ложки
  • Уксус 1/2 стакана

Инвентарь:

Кастрюля, глубокая тарелка, ложка с длинной ручкой, терка, нож кухонный, нож для чистки овощей, доска разделочная, стерилизованные стеклянные банки с крышками.

Приготовление салата из зеленых помидор на зиму без стерилизации:

Шаг 1: подготавливаем овощи.

Овощи промойте, удалите хвостики и ботву, если есть. У помидор вырежьте плодоножку, перцы очистите от семян, с моркови снимите кожуру, а с лука — шелуху.

После мытья и чистки возьмите среднюю терку (или терку для моркови по-корейски) и натрите на ней морковь. Болгарские перцы нарежьте тонкой соломкой. Зеленые помидоры покрошите тонкими ломтиками. Репчатый лук нарежьте перьями или полукольцами, если лучок небольшой по размеру, то можно порезать его и колечками.

Шаг 2: смешиваем овощи.

Сложите помидоры, морковь, болгарские перцы и лук в одну тару, добавьте сахарный песок, соль, влейте растительное масло и уксус. Тщательно все перемешайте.

Шаг 3: тушим салат из зеленых помидор.

Поставьте салат из зеленых помидор на средний огонь и, все время помешивая, доведите его до кипения. Затем чуть убавьте мощность и продолжайте тушить салат до тех пор, пока помидоры не начнут менять цвет, то есть еще около 15-20 минут . Не забывайте частенько перемешивать овощи.

Важно: за то время, пока готовится салат из зеленых помидор, вы успеете подготовить тару, для этого простерилизуйте стеклянные банки и крышки любым удобным для вас способом.

Шаг 4: заготавливаем салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации.

Заготавливать салат из зеленых помидор нужно сразу же после приготовления, как только вы снимите его с огня. Тут же разложите овощи по чистым стеклянным банкам, плотно заверните крышками и, укутав в плед или одеяло, оставьте при комнатной температуре на ночь. Только после того, как содержимое банок остынет, их можно будет убрать в темное прохладное место, туда же где вы храните прочие заготовки на зиму.

Шаг 5: подаем салат из зеленых помидор.

Салат из зеленых помидор — прекрасная зимняя закуска. Всегда кстати, к праздничному столу или к обыденному. Подавайте его к мясу, к рыбе, к отварному или запеченному картофелю или просто так. Все это будет очень вкусно. Такой яркий и вкусный салат никого не оставит равнодушным.
Приятного аппетита!

– Для остроты можно положить в этот салат мелко нарезанный жгучий перец, парочку горошин черного перца или несколько зубчиков чеснока.

– Растительное масло для приготовления этого салата лучше всего использовать рафинированное.

Обновлено: Февраль 6, 2017 автором: Олеся

Готовится до: 30 мин

Сегодня предлагаю прекрасные рецепты заготовок – салат из зеленых помидор на зиму.

Перед дачниками всегда встает вопрос, что делать с теми помидорами, которые порой просто не дозрев отпадают с куста? Особенно это актуально осенью, когда они просто не успевают созреть.

Сегодня постараюсь подробно рассказать, как приготовить вкусные салаты из зеленых помидор, получаются они ничуть не хуже, чем из других овощей — , заготовленных на зиму.

Помидоры, не смотря, на то, что они зеленые и не доспевшие содержат много витаминов, микро и макроэлементов, поэтому не только вкусные, но и полезные.

Поэтому заготавливайте по возможности и наслаждайтесь вкусом лета в холодные зимние дни

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму, без стерилизации

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры — 2 кг.
  • морковь — 1 кг.
  • лук — 1 кг.
  • чеснок — 2 головки
  • зеленый укроп — 100 гр.
  • петрушка — 100 гр.
  • красный перец — 1/2 ч. л.
  • растительное масло — 150 мл.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • сахар — 5 ст. л.
  • соль — 2,5 ст. л.
  • вода — 150 мл.

Приготовление:

Помидоры моем,дольками

Очищенную морковь натираем на корейской терке или пропускаем через комбайн

Зелень и чеснок мелко рубим

Лук нарезаем полукольцами, можно кому как нравиться нарезать

Все овощи соединяем в большой посуде

Высыпаем соль, сахар, вливаем воды. Добавляем масло

Овощи ставим на огонь, тушим 30 минут

Добавляем перец, вливаем уксус, после чего даем покипеть еще 3 минуты

Готовый салат раскладываем, желательно, по стерилизованным 1 л банкам, можно 0,5 мл или 0,75 мл

Сразу закрываем плотно простерилизованными крышками

Переворачиваем банки, оставляем до полного остывания

Салат из помидор с чесноком

Необходимо:

  • зеленые помидоры — 3,6 кг.
  • растительное масло – 0,5 ст.
  • сахар – 0,5 ст.
  • соль – 0,5 ст.
  • уксус 9% — 0,5 ст.
  • измельченный чеснок – 0,5 ст.

Приготовление:

  1. Томаты моем, нарезаем дольками
  2. Выливаем масло
  3. Высыпаем соль, сахар
  4. Вливаем уксус
  5. Добавляем натертый на мелкой терке чеснок
  6. Руками тщательно перемешиваем, оставляем настояться 3 часа, помешивая каждые 20 минут
  7. Готовый салат можно разложить двумя способами
  8. В стерильные 1 л банки, накрыть стерильными крышками, поставить в кастрюлю с кипящей водой и стерилизовать 15 минут, крышки закатать
  9. В стерильные 1 л банки, плотно закрутить крышки и хранить в холодильнике

Салат на зиму по-корейски


Потребуются:

  • зелёные помидоры — 2,5 кг.
  • 7 сладких перцев
  • 1 острый перец
  • 0,5 ст. чеснока
  • 1 луковица
  • 50 гр. соли
  • 125 гр. сахара
  • 250 мл. растительного масла
  • 150 мл. уксуса 9 %

Приготовление:

В большую кастрюлю вливаем масло

Высыпаем соль, сахар

В кастрюлю нарезаем дольками томаты, удаляя плодоножки

Перец разрезаем пополам, удаляем семена, нарезаем соломкой

Лук нарезаем на тонкие четвертинки

Острый перец пропускаем через мясорубку, чеснок через пресс

Вливаем уксус, перемешиваем, ставим на огонь. От начала закипания кипятим 10 минут

Готовый салат раскладываем в стерилизованные банки и закатываем простерилизованными крышками

Помидорная закуска с томатной пастой

Нам понадобятся:

  • 2 кг. зеленых помидор
  • 1 кг. моркови
  • 500 гр. лука
  • 250 мл. томатной пасты
  • 3 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 1 щепотка горошка черного перца
  • 100 мл. растительного масла
  • 2 ст. л. уксуса 9 %

Приготовление:

  1. Томаты помыть, нарезать тонкой соломкой
  2. Лук нарезать вдоль, тонкой соломкой
  3. Морковь почистить, нарезать сначала кружочками, потом тонкой соломкой
  4. Смешать вместе до образования однородной массы пасту, масло, сахар, соль, горошки перца, уксус
  5. Заливку добавить в овощи, тщательно перемешать, дать постоять 2 часа
  6. Овощи переложить в кастрюлю, поставить на огонь
  7. Закрыть крышкой, довести до кипения и тушить 20 минут
  8. Готовый салат выложить в стерилизованные банки, закрыть плотно стерилизованными крышками
  9. Банки перевернуть и оставить до полного остывания

Салат на зиму «Охотничий» с капустой

Ингредиенты:

  • 200 гр. зеленых томатов
  • 200 гр. огурцов
  • 300 гр. капусты
  • 200 гр. болгарского перца
  • 100 гр. моркови
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • веточка петрушки
  • веточка укропа
  • 1/2 ст. л. уксуса (на 1 л — 8-10 мл)
  • 2 ст. л. растительного масла

Приготовление:

  1. Морковь очистить, нарезать средней соломкой
  2. Лук мелко нарезать
  3. Перец очистить от семян, нарезать на средние кубики
  4. Помидоры нарезать на средние кубики
  5. С огурцов срезать кожуру, нарезать крупной соломкой
  6. Капусту мелко нашинковать
  7. Добавить измельченный чеснок. Посолить так, чтобы салат был немного пересоленным, оставить на 1 час
  8. Поставить на огонь, прогреть, не доводя до кипения
  9. В конце прогрева добавить уксус и масло
  10. Салат разложить по стерилизованным банкам, накрыть стерилизованными крышками
  11. Опустить банки в горячую воду, стерилизовать 500 мл — 12 минут, 1 л — 15 минут
  12. Закатать банки, перевернуть, закутать в теплую ткань и оставить до полного остывания

Рецепт закуски из зеленых томатов с рисом

Необходимо:

  • 1 ст. риса
  • 2 кг зеленых томатов
  • 500 гр. моркови
  • 500 гр. лука
  • 500 гр. сладкого перца
  • 50 гр. соли
  • 100 гр. сахара
  • Растительное масло 0,5 ст.

Приготовление:

  1. Замочить рис в холодной воде на 2 часа
  2. Нарезать кружочками томаты
  3. Очистить от семян перец и нарезать кружочками
  4. Морковь очистить, а затем натереть на крупной терке
  5. Лук нарезать кольцами
  6. Рис перемешать с овощами, добавить соль, сахар, масло
  7. Поставить на огонь, варить 40 минут до готовности риса
  8. Закуску разложить по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками

Салат из помидор на зиму по-грузински

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 1 кг.
  • лук репчатый – 300 гр.
  • перец болгарский красный – 300 гр. (очищенный от плодоножки и семян)
  • чеснок – 50 гр.
  • горький перец – ½ — 1 шт.
  • хмели — сунели – 1 ч. л.
  • уцхо — сунели – 1 ч. л.
  • кинза – пучок
  • 9% уксус – 50 мл.
  • масло подсолнечное – 100 мл.
  • соль 1,5 ст. л.

Приготовление:

На выходе получается примерно 2 литра салата.

  1. Все овощи хорошо промываем, обсушиваем
  2. Помидоры разрезаем сначала на две половины, а потом нарезаем тонкими пластинками
  3. Закладываем в большую посуду, можно кастрюлю, кладем столовую ложку соли, перемешиваем, оставляем на время, чтобы они просолились и дали сок
  4. Измельчаем остальные овощи — лук полукольцами, перец режем по вдоль, соломкой, чеснок, кинзу мелко рубим
  5. Сливаем сок с помидоров, слегка их отжимаем, но не мнем, закладываем в них остальные овощи
  6. Добавляем специи и приправы, 0,5 столовой ложки соли и перемешиваем
  7. Салат приминаем, сверху кладем тарелку меньшего диаметра, дном вверх и ставим гнет (можно полулитровую банку с водой)
  8. Оставляем в теплом месте на сутки, потом раскладываем по простерилизованным банкам3 ставим на 15 минут пастеризоваться.
  9. Закрыть крышками, остудить и убрать в холодное место.

Кстати этот салат можно разложить в банки, поставить в холодильник, а через пару часов уже можно кушать

Салат «Краски осени»

В этом рецепте указан вес очищенных овощей, на выходе 5 кг салата

Ингредиенты:

  • Зелёные помидоры – 2 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Масло растительное – 250 мл.
  • Перец болгарский сладкий – 1 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Уксус 9% – ст. л.
  • Вода – 0,5 л.

Приготовление:

Подготавливаем помытые и очищенные овощи — перец нарезаем соломкой, морковь трем на крупной тёрке, лук нарезаем полукольцами, помидоры разрезаем пополам, а потом нарезаем дольками

В кастрюлю наливаем подсолнечное масло и разогреваем

В разогретое масло засыпаем лук, пассеруем его на слабом огне до прозрачности

Выкладываем в кастрюлю овощи, размешиваем, накрываем крышкой

Доводим до кипения на среднем огне, уменьшаем огонь и тушим 5 минут

Добавляем соль, сахар, воду, доводим кипения, варим 10 минут

Вливаем уксус и варим ещё 2 минуты

Раскладываем салат в предварительно простерилизованные банки, закатываем их

Переворачиваем вверх дном, оставляем до полного остывания

На хранение спускаем в погреб

Видео рецепт салата, приготовленного в мультиварке

Кто еще не пробовал, обязательно попробуйте приготовить на зиму салаты из зеленых помидор, и я уверен они вам конечно же понравятся. Желаю вам насладиться такими вкусными и полезными салатами.

Пишите свои отзывы в комментариях, делитесь рецептами с друзьями

Выращивая овощи на своем огороде, летом можно забыть об отдыхе. А все потому, что сезон консервирования для настоящих хозяек наступает именно летом, когда созревают все овощи. Часто бывает так, что наступают холода, а на огороде остается много еще не поспевших помидоров. Не стоит из-за этого огорчаться, так как из них можно сделать вкусные салаты на зиму.

Очень популярны зимой салаты из зеленых помидоров . Овощ не успел поспеть, а огород уже нужно убирать; чтобы он не пропал, хозяйки придумали много рецептов заготовок на зиму, в которых используются зеленые помидоры.

Консервированный салат зимой можно есть не только с кашей или картошкой. Можно взять кусочек сала, свежий хлеб и салат, который заготовили летом – вкуснее перекуса не придумаешь.

Рассмотрим несколько доступных рецептов консервированных салатов.

Зеленые помидоры с перцем – салат без стерилизации

Чтобы приготовить такой консервированный салат , потребуются следующие продукты и приправы:

Для такой консервации можно взять пополам бурые и совсем неспелые помидоры. Они хорошо моются и режутся на куски, можно четвертинками или колечками. Если есть какие-то изъяны – их нужно удалять. Вес готовых нарезанных помидоров должен точно соответствовать весу, который идет в рецепте.

Лук нарезается полукольцами, морковь трется на крупную терку, перец салатный режется соломкой – все овощи складываются вместе, к ним добавляются специи по рецепту. Полученное ассорти в удобной емкости ставится на огонь, и при постоянном помешивании варится 10 минут.

Банки нужно заранее подготовить , затем в них раскладывается кипящий салат и закрывается. Герметически закрытые емкости переворачиваются и укутываются. Так они должны стоять до той поры, пока совсем не станут холодными. Салат из зеленых помидор без стерилизации готов.

Рецепт приготовления салата по-корейски

Приготовление очень простое , так как все продукты – доступные. Потребуется:

Вымытые помидоры нарезаются пластинками, а перец – дольками. Чеснок пропускается через пресс или трется на терку, зелень – мелко нарезается; все составляющие соединяются в удобной посуде, перемешиваются. Чтобы ассорти приготовилось, оно раскладывается в подготовленные заранее банки, закрывается крышками и хранится в холодном месте.

Пробовать такой маринованный салат из зеленых помидоров можно только после того, как пройдет 8 часов .

Консервированный салат из зеленых помидоров с перцем

Набор необходимых продуктов и специй:

  • томаты неспелые – 2 кг;
  • перец салатный разноцветный -1 кг;
  • лук – 1 кг.

Заливка состоит из следующих компонентов:

Овощи тщательно моются; на крупные куски разрезаются томаты и перец; лук нарезается полукольцами.

Занимаемся маринадом: в теплую воду ложится соль и сахар, размешивается, пока полностью не раствориться. Далее вливается уксус и масло – перемешивается и только в такой маринад выкладываются готовые порезанные овощи. Еще раз все перемешивается и ставится для маринования на 2 часа. Неплохо за это время салат несколько раз перемешать.

Когда прошло указанное время, посуда с маринованными овощами ставится на огонь, доводится до кипения и варится 10 мин. Горячее варево раскладывается в подготовленные банки и закатывается. Емкости переворачиваются и тщательно укутываются. В таком положении они находятся столько, сколько им нужно чтобы полностью остыть.

Салат «Дунайский»

Чтобы приготовить такой салат, потребуются не только зеленые помидоры, но и красные, из которых нужно будет сделать сок. Времени на приготовление салата уходит около часа, если готовится такая порция.

Необходимые продукты:

  • плотные неспелые пасленовые – 1 кг;
  • перец салатный зеленого цвета – 3 шт.;
  • острый перец – 100 г;
  • петрушка – большой пучок;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 70 г;
  • чеснок – 3 зубочка;
  • масло рафинированное – 150 мл;
  • уксусная кислота 9% – 70 г;
  • томатный сок – 1 литр.

Для приготовления маринада, нужно в положить все специи, которые указаны в рецепте, а также масло и уксус. Затем все прокипятить.

Овощи хорошо помыть, порезать произвольными кусочками, и проварить в маринаде 15 мин. Кипящее ассорти разлаживается в ранее подготовленные, стерилизованные стеклянные емкости, закатывается, переворачивается и укутывается. Так они стоят, пока полностью не остынут.

Дополнительная обработка такой консервации не требуется .

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Для приготовления таких помидор времени потребуется немного больше, чем для перечисленных рецептов салатов. Но, поверьте, они этого стоят.

Чтобы приготовить зеленые фаршированные помидоры, потребуются следующие ингредиенты (из расчета на трехлитровую банку):

Для маринада нужно:

  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • уксусная кислота 9% — 80 мл.

Для такой консервации нужно взять плотные, без изъянов неспелые томаты. Моем и чистим все овощи. Чеснок режем продольными тонкими пластинами, сладкий перец – полосками. Укроп и петрушку также нужно нарезать, но не мелко, корень хрена лучше натереть на крупной терке, а если не получится – мелко нарезать.

Томаты разрезаются поперек, но не до самого конца, приступаем к их фаршировке. В каждый овощ, в его разрез вкладывается: чеснок – 2 пластинки и по одной веточке укропа и петрушки.

Заранее стерилизуем емкость, затем в нее кладем лук, перец черный и душистый, зонтик укропа, половину корня хрена и горький перец, если любите острое. Имея в емкости такую «подстилку», начинаем складывать в нее помидоры. Со всех сторон в банке можно расположить болгарский перец, нарезанный полосками. На верх банки укладываем лист хрена, чеснок, если остался, и вторую половину корня хрена.

Первый раз заливку делаем простой кипящей водой, прикрываем стерильной крышкой и укутываем одеялом. Так нужно выдержать емкость с томатами не меньше 10 минут. Затем воду с банки сливаем, но не выливаем, оставляем для маринада. В банку опять заливаем чистую кипящую воду, также накрываем крышкой, теплым одеялом и ждем 10 минут.

В воду, которую оставили для маринада, нужно добавить полстакана кипяченой воды, учитывая то, что она испарилась во время кипячения. Кладем в нее сахар и соль и кипятим 5 минут, помешивая, чтобы они растворились. Из банки сливаем воду, прямо в нее наливаем уксус и готовый кипящий маринад. Закатываем, ставим горлышком вниз и укутываем. В таком состоянии консервация находится до полного ее остывания.

Узнать вкус фаршированных помидор можно будет только через месяц , а все это время остается только ждать. Если вы очень любите без стерилизации, то этот рецепт вам очень понравится.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму

Если нарезать мелко овощи и долго их варить, а потом закрыть, то получится не что иное, как икра. Рассмотрим простой рецепт , для которого потребуется:

Приступаем к приготовлению: все овощи тщательно моются. Помидоры режутся соломкой, лук и перец – мелкими квадратиками, морковь натирается на терке по-корейски. Все смешивается, добавляется соль, сахар, уксус и масло. В таком состоянии нарезка должна простоять не меньше часа.

Полученное овощное ассорти перекладывается в емкость с толстым дном и ставится на огонь. После закипания, будущую икру нужно варить на слабом огне полчаса. Затем, с помощью толкушки, масса разминается до одной консистенции. Использовать для этой цели можно и современные кухонные электрические приборы.

Получив однородную массу, ее снова ставят на огонь , доводят до кипения и раскладывают по заранее подготовленным стерильным баночкам. Закатывают металлическими крышками, переворачивают и укутывают.

Если использовать все продукты по рецепту, то готовой икры получается 6 баночек по 0,5 литра. Вкус зеленых помидор в таком блюде ароматный и необычный.

Салат «Сурза – мурза»

Необходимый перечень специй и продуктов:

  • неспелые пасленовые – 1,5 кг;
  • огурцов, лука, капусты и морковки по 1 кг;
  • сахара и соли по 8 ч. л.;
  • уксусной кислоты 9% – 2 ст. л.;
  • рафинированного масла – 400 мл.

Все корнеплоды необходимо тщательно помыть и порезать. Полученное овощное ассорти сложить в емкость, добавить все специи, и при постоянном помешивании варить 15 минут. Кипящую овощную массу требуется разложить в банки, которые должны были быть заранее подготовлены. С помощью закаточного ключа и металлических крышек банки закрываются.

Если даже после этих рецептов вы по-прежнему считаете зеленые помидоры бесполезными и невкусными, то вы глубоко ошибаетесь. Приготовьте хотя бы по одному из этих рецептов , чтобы себя убедить в обратном. Попробуйте зеленые помидоры на зиму без стерилизации, или рецепт салата акварель.

Неспелые пасленовые на зиму можно мариновать, фаршировать, готовить острыми, делать из них салат, аджику и даже икру.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Заготовки из зеленых помидоров – тренд нынешнего короткого лета. Если вы тоже сняли с грядок несколько ведер зеленых помидор и за голову взялись – куда их теперь девать-то? – то специально для вас салат из зеленых помидоров на зиму, очень вкусный, попробуете – не оторветесь! Мы добавим к зеленым помидорам моркови, лука, чеснока, немного болгарского перца. На вкус салат получится кисло-сладким, хотя много сахара я не добавляю. Недавно я открыла для себя секрет очень вкусного маринада для салата из зеленых помидоров: кроме специй, я кладу в него… горсть изюма. Он дает очень интересное вкусовое сочетание с кориандром и зернами горчицы, но если вы не любите эти приправы или их трудно купить, то можно и без них обойтись. Также на ваш выбор, добавлять или нет в салат жгучий перец. Я кладу его во многие заготовки – отрезаю буквально несколько колечек, чтобы получить легкую остроту. Еще один немаловажный момент: это рецепт без стерилизации, салат проваривается в два приема, что обеспечивает ему долгое хранение.

Ингредиенты на 1,3 – 1,5 литра салата:

  • зелёные помидоры — 1,5 кг,
  • болгарский перец — 2 шт.,
  • морковка — 300 г,
  • лук — 300 г,
  • чеснок — 6 зубцов,
  • растительное масло (нерафинированное) — 200 мл,
  • уксус — 50 мл,
  • соль по вкусу (я добавила 1 ст. ложку),
  • сахар — 150 г
  • изюм без косточек — горсть,
  • стручковый перец (острый) по желанию,
  • специи по вкусу (я добавила горсть кориандра, чуть больше половины чайной ложки горчицы в
    зернах и щепотку сухих лепестков бархатца)

Время приготовления: 40 минут. Время маринования: 5-6 часов.

Способ приготовления

Помидоры вымойте и нарезайте средними дольками, пересыпьте в сотейник.


Болгарский перец порежьте не слишком мелко, добавьте к помидорам.


Морковку измельчите кружочками, а лук полукольцами, отправьте в сотейник.


Чеснок и острый перец порежьте произвольно и вместе со специями добавьте к остальным ингредиентам. Сухие цветочки бархатца внесут свой нежный аромат, а изюм оригинальность этому салату.


Налейте в овощную смесь растительное масло, желательно нерафинированное.


Добавьте сахар, уксус и соль, перемешайте ложкой. Тушите на небольшом огне салат около 10 минут.


Выключайте огонь и оставьте до утра остывать (5-7 часов).

С утра прокипятите салат на маленьком огне ещё 10 минут. Старайтесь не слишком интенсивно мешать ложкой, чтобы кусочки оставались целыми.

В стерилизованные банки раскладывайте готовый горячий салат из зеленых помидоров и закрывайте плотно прокипяченными крышками на зиму. Переверните, поставьте вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.


Хранить такой салат из зеленых помидоров можно не только в погребе, но и в кладовке.


Салат из помидор на зиму без стерилизации: рецепты с фото

Опытным хозяйкам хорошо известно, как тяжело в летнюю жару делать заготовки на зиму, тем более, если процесс включает этап стерилизации готового блюда. Именно поэтому понятно желание  законсервировать овощи без стерилизации, что очень упрощает всю процедуру. Однако не все уверены, является ли такая консервация безопасной, и какую технологию следует применить.

Статья расскажет о способах сохранения помидор  без стерилизации и предложит вашему вниманию простые и надежные рецепты, чтобы процесс консервирования был простым и приятным, а вкус продукта – отменным.

Салат из помидор на зиму без стерилизации

Заготовку томатов на зиму без стерилизации можно проводить такими способами:

  • Маринованием
  • Солением
  • Приготовлением салатов, лечо, томатного сока.

Остановимся подробнее на последнем пункте  этого перечня, а именно: поговорим о приготовлении салатов на зиму (рисунок 1).

Примечание: Томатные салаты, приготовленные без стерилизации, имеют замечательные вкусовые качества, поскольку маринады отлично впитывают в себя аромат и вкус томатов.

Способ приготовления таких закусок хорош тем, что для него подходит любые томаты, независимо от  формы и размера. Главное требование – они должны быть мясистыми, чтобы при их нарезке не выделялось слишком много сока. Эстеты в кулинарии предпочитают также выбирать томаты с необычным окрасом – желтые, бурые, зеленые. Поскольку помидоры очень хорошо сочетаются с другими овощами (огурцами, луком, морковью, капустой), существует множество рецептов приготовления зимних салатов из них.

Однако все они объединены несколькими обязательными условиями:

  1. Все овощи следует нарезать небольшими ломтиками или полосками.
  2. Особое внимание следует уделить тщательному промыванию овощей.
  3. Обязательными составляющими всех заготовок являются соль, сахар, подсолнечное масло и уксус (либо лимонная кислота). Добавление остальных специй, зелени и чеснока определяется индивидуальными вкусовыми предпочтениями.
  4. Чем больше овощных составляющих в салате, тем дольше его следует тушить (максимально – 30 минут).
  5. Заготовки раскладывают по банкам в горячем состоянии, добавляя уксус (столовый или яблочный) в каждую банку. После чего немедленно закатывают и оставляют укутанными до остывания.
Рисунок 1. Варианты зимних салатов из томатов

Также следует учитывать, что для консервирования салатов используют только простерилизованные банки и обработанные кипятком крышки.

Рецепты салатов из помидор на зиму без стерилизации

Поскольку томаты отлично сочетаются с другими видами овощей, у вас есть возможность поэкспериментировать, закатав на зиму по нескольку баночек разных салатов. Соединяясь в разных пропорциях, овощи складываются в удивительные вкусовые композиции благодаря специям.

Приведенные ниже рецепты помогут вам расширить перечень любимых домашних заготовок и разнообразят зимний стол вашей семьи.

Из зеленых помидоров с луком «Пальчики Оближешь»

Популярный салат под названием «Пальчики Оближешь» готовят из еще зеленых томатов, которые не успели созреть вследствие погодных условий или других обстоятельств. Для усиления вкуса применяют различные виды зелени и репчатый лук (рисунок 2).

Итак, на 3 кг зеленых томатов понадобится: 1 кг репчатого лука, 500 г моркови, зелень (укроп, петрушка), соль, сахар  – по вкусу, растительное масло – для обжарки лука.

Пошаговое приготовление:

  1. Зеленые томаты помыть, вырезать поврежденные места и нарезать кубиками среднего размера.
  2. Лук очистить, нарезать полукольцами или перьями.
  3. Морковь помыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке.
  4. Зелень тщательно помыть, мелко нарубить.
  5. Обжарить лук на растительном масле на среднем огне. Тушить до размягчения на маленьком огне под закрытой крышкой.
  6. Добавить к луку морковь, продолжить тушение.
  7. Присоединить к овощам томаты, посолить, перемешать, тушить под закрытой крышкой 10 минут.
  8. Добавить сахар по вкусу, опять перемешать, тушить без крышки 5-7 минут.
  9. Присыпать зеленью и прогреть несколько минут.
  10. Горячую массу разложить по стерильным банкам и закатать.
Рисунок 2. Этапы приготовления салата

Консервацию перевернуть, укутать до остывания. Хранить в темном прохладном месте.

Салат из помидоров и огурцов на зиму

Зимняя закуска из томатов и огурцов можно приготовить без стерилизации, добавив в заготовку в качестве консервантов уксус и специи. Из овощей возьмите по 2 кг томатов и огурцов, а также 700 г репчатого лука. Для приготовления маринада понадобится по пол стакана растительного масла и уксуса, несколько лавровых листьев и 5-6 горошин душистого перца (рисунок 3).

Рисунок 3. Приготовление огуречно-томатной закуски на зиму

Все овощи следует промыть и нарезать крупными кусками. В большой емкости смешать растительное масло с сахаром, солью, лавровым листом и душистым перцем. Ставим маринад на огонь и доводим до кипения. В конце добавляем необходимое количество уксуса. В кипящий маринад высыпаем измельченные овощи и варим полчаса на маленьком огне. Горячий салат раскладываем в простерилизованные банки вместе с маринадом. Заготовку закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем на сутки. В дальнейшем храним так же, как и остальную консервацию из помидор.

Рецепт салата с помидорами и баклажанами

Хотя соединение томатов и баклажанов в одном блюде кажется достаточно необычным, но многие хозяйки, которые знают о пользе такого овоща, как баклажан, уже давно включают его в список зимних заготовок (рисунок 4).

Примечание: Салат по предложенному ниже рецепту не занимает много сил и времени, зато в дальнейшем станет пикантным дополнением к мясу и гарнирам.

Список продуктов для приготовления: 3-4 кг баклажан, 10 сладких перцев, 10 томатов, 1 головка чеснока, 1 стручок острого перца, 2 ст. л. соли, 200 г сахара и половина стакана столового уксуса (100 мл).

Технология приготовления включает такие этапы:

  1. Помытые баклажаны очистить от кожуры, нарезать кружочками толщиной 1,5 см, посолить, залить холодной водой и поставить под гнет на 1 час.
  2. Сладкий и горький перец промыть, освободить от семян.
  3. Чеснок очистить от шелухи и разделить на зубки.
  4. Вымытые томаты бланшировать в кипятке в течение 1-2 минут, затем снять кожицу и пропустить мякоть через мясорубку.
  5. Помидорную массу посолить, добавить сахар и уксус, перемешать.
  6. Баклажаны вынуть из воды, отжать и добавить к томатному пюре.
  7. Овощную массу перемешать и поставить на огонь.
  8. Варить при медленном кипении, помешивая, 20 минут.
Рисунок 4. Зимняя закуска из томатов и баклажанов

Горячую закуску нужно сразу разложить по стерильным банкам и закатать. Далее банки следует перевернуть и укутать. После остывания можно перенести банки на постоянное место хранения.

Помидоры по-корейски

Зимний стол можно разнообразить блюдами по-корейски, которые вносят пикантную нотку вкуса к приевшимся продуктам. В рецептах салатов из помидор по-корейски используются различные наборы овощей и разные пропорции между ингредиентами, но во всех обязательным будет следующий набор продуктов: томаты, уксус, растительное масло, соль и сахар, специи и пряности. Поскольку блюдо заготавливается для длительного хранения без стерилизации, то обязательным условием будет стерилизация емкостей, предназначенных для хранения (рисунок 5).

Общие принципы приготовления закусок по-корейски из помидор следующие:

  1. Овощи обязательно следует помыть, плодоножки вырезать, семена при необходимости удалить.
  2. Желательно брать помидоры одинакового размера, чтобы они промариновались в одной степени. Перезрелые томаты для этого блюда не подойдут.
  3. Помидоры резать небольшими дольками, остальные овощи натирать на терке или измельчать в блендере.
  4. Маринад для консервирования должен состоять из уксуса, сахара, соли, специй и растительного масла. Поскольку последний ингредиент хорошо переносит на себе вкусы и запахи других компонентов, добавлять его целесообразнее именно на этапе подготовки маринада.
  5. Овощи выкладывают в банку слоями, поливая маринадом, до полного заполнения емкости.
  6. Банки плотно закрывают, оставляют вверх дном, укутывают и не трогают до полного остывания.
  7. Закатанные салаты лучше всего хранить в темном прохладном месте. Открытую банку хранят в холодильнике.
  8. Салаты по-корейски подают как самостоятельную закуску или как гарнир к горячему, присыпав рубленой зеленью.
Рисунок 5. Закуска из томатов по-корейски на зиму

Приготовление салатов по-корейски рекомендуется начинать с классических рецептов. Предлагаем вашему вниманию рецепт зимней заготовки из красных томатов по-корейски.

Итак, на 1 кг томатов, потребуется: 2 болгарских перца разных цветов, 2 морковки, по 50 г подсолнечного масла и столового уксуса, пучок зелени, 50 г сахара, 1 головка чеснока, молотый черный перец и соль по вкусу.

Следуя основным принципам, выполняем следующие действия:

  1. Овощи моем и чистим, семена удаляем.
  2. Помидоры разрезаем на 4 части, морковь натираем на специальной терке.
  3. Болгарский перец, зелень и чеснок измельчаем в пюре при помощи кухонного комбайна или мясорубки.
  4. Полученную овощную смесь солим и перчим по вкусу, добавляем сахар, перец, уксус и растительное масло.
  5. В подготовленную банку выкладываем слоями томаты и овощи с маринадом, чередуя их до полного заполнения банки.
  6. Банку плотно укупориваем. Охлаждаем и храним согласно основным принципам консервирования.

Для приготовления помидоров по-корейски подходят томаты не только красного цвета, но и зеленого. Приводим рецепт такого салата на зиму.

Список необходимых продуктов: зеленые помидоры – 5 кг, морковь – 2 корнеплода, перец болгарский – 4 штуки, 3 зубчика чеснока, лавровый лист, укроп, черный перец горошком, 3 корня хрена. Приготовление начинаем с мытья и очищения овощей. Болгарский перец очищаем от семян, а хрен и морковь – от кожуры. Перечисленные овощи измельчаем на мясорубке или с помощью блендера. Каждый помидор аккуратно надрезаем крест-накрест, не дорезая до конца. В образовавшийся надрез выкладываем овощную начинку из перца, моркови и хрена.

На дно стерильных банок выкладываем немного промытой зелени, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Затем следуют нафаршированные помидоры, которые следует укладывать плотно друг к другу. Содержимое банок заливаем маринадом, приготовленным из 5 л воды, 150 г соли, 2 стаканов сахара и 150 мл столового уксуса, который добавляется в самом конце приготовления маринада. Заготовки закатываем, переворачиваем и постепенно охлаждаем. Храним вместе с другой консервацией в темном прохладном месте.

Из видео вы сможете узнать еще один интересных рецепт зимнего салата из помидоров.

Рецепты блюд из зеленых помидоров по американски. Блюда из зеленых помидор

Если вы хоть раз пробовали маринованные или соленые зеленые помидоры, то этот вид заготовки навсегда поселиться в вашем шкафу для консервации. Из зелёных помидор готовят также салаты, икру, фаршированные зеленые помидоры. А от разнообразия рецептов как закрыть зелёные помидоры на зиму просто кружится голова.

На городских рынках такой продукт как зеленые помидоры встречается не часто, но если увидите, обязательно купите, и законсервируйте несколько баночек. Зимой такие помидорки настоящая находка!

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию интересную подборку рецептов как можно заготовить зеленые помидоры на зиму. Если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из зеленых помидор, делитесь, пожалуйста, в комментариях.

Консервированные зеленые помидоры без стерилизации

Рецепт консервированных зеленых помидор без стерилизации, можно посмотреть .

Фаршированные зеленые помидоры на зиму

Речь идет о зеленых помидорах, но не простых, а фаршированных морковью и чесноком. Такая заготовка выглядит очень ярко и аппетитно, а начинка придает помидорам особую прелесть и отменный вкус. Мой рецепт предполагает стерилизацию, так что можете не переживать – храниться заготовка будет великолепно, даже при комнатной температуре. Рецепт с фото смотрите .

Салат из зеленых помидор на зиму с томатной пастой

Часто так бывает, что помидоры не успевают созревать: наступают дожди и холода, и томаты так и остаются зелеными. Но не спешите расстраиваться – из таких вот зеленых помидор можно приготовить много интересной консервации. Я очень люблю салат из зеленых помидор на зиму с томатной пастой – его и готовить легко, и получается он вкусным и аппетитным. Рецепт с фото смотрите .

Соленые зеленые помидоры по-грузински

Рецепт соленых зеленых помидоров по-грузински довольно простой: вам надо лишь подготовить начинку, наполнить ею помидоры и залить рассолом. И спустя несколько дней можно будет пробовать соленые зеленые помидоры – ни чуть не хуже, а, возможно, даже лучше, чем красные! Как готовить, смотрите .

Салат из зеленых помидор на зиму «Изумрудный» (без стерилизации)

Как приготовить салат из зеленых помидор на зиму «Изумрудный», вы можете посмотреть .

Салат из зеленых помидоров с луком и болгарским перцем на зиму

У этой консервации довольно простой рецепт, самое сложное, на мой взгляд, это нарезать овощи. А дальше все просто – уложить в банки, залить маринадом и отправить стерилизоваться. Получается же отличный салат, вкусный и довольно аппетитный. Зимой он наверняка вам пригодится – как отличная закуска и в будний день, на праздничный стол. Рецепт с фото .

Зеленые помидоры фаршированные на зиму зеленью и чесноком

Как приготовить зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, я писала .

Маринованные зеленые помидоры с аджикой

Рецепт маринованных зеленых помидор с аджикой, вы можете посмотреть .

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

Как приготовить маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью, я писала .

Если в преддверии первых заморозков на грядке остались зеленые помидоры, можно снять их и оставить дозревать в домашних условиях, либо можно использовать, не дожидаясь созревания. Ведь недозрелые томаты – необходимый ингредиент множества блюд.

При этом плоды отличаются безусловной полезностью и включают ряд витаминов и минералов, необходимых для полноценного функционирования организма.

Потребление овощей поможет предотвратить риск инфарктов, развитие раковых клеток и укрепит иммунитет. Кроме того входящий в состав томатов серотонин избавит от депрессий и нормализует работу нервной системы. Важно только учесть все тонкости и правила приготовления блюд из недоспевших помидоров, чтобы плоды приносили максимум пользы и никакого вреда организму.

Бочковые томаты быстрого приготовления

Самая вкусная закуска из зеленых томатов – это засолка овощей в бочке. Для придания помидорам особого вкуса и аромата используют различные пряности и специи: листики дуба, хрена, черной смородины, мяты, зелень укропа и петрушки. В результате получается вкусная, ароматная, пикантная и хрустящая закуска из недозрелых овощей. В домашних условиях для приготовления блюда из зеленых помидоров можно использовать эмалированную кастрюлю или трехлитровые банки.

Ингредиенты:

  • Вода – 13 л
  • Стручки перца – 20 шт.
  • Помидоры – 20 кг
  • Пучки петрушки, укропа – по 5 шт.
  • Соль – 0,75 кг
  • Головки чеснока – 10 шт.

  1. Зелень петрушки и укропа сполоснуть проточной водой, встряхнуть от излишков влаги и мелко порезать.
  2. Зубчики чеснока ошелушить и нарезать пластинками.
  3. Жгучий перец ополоснуть, измельчить.
  4. В миске смешать измельченную зелень, чеснок, перец.
  5. Подготовить плотные томаты без признаков повреждения или гниения на кожуре, вымыть и обсушить, предварительно удалив плодоножку. Надрезать плоды до половины крест-накрест и начинить смесью из перца, чеснока и зелени.
  6. Подготовить рассол, растворив в остуженной кипяченой воде соль.
  7. Плотно утрамбовать заготовленные плоды в бочку или кастрюлю. Залить томаты холодным рассолом так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи. Накрыть заготовку тарелкой или крышкой немного меньше диаметра емкости. Поверх тарелки поставить груз, например, кастрюлю или банку с водой. Оставить помидоры для просаливания на 2-3 дня при комнатной температуре.
  8. На третий день перенести продукт в холодное место для последующего хранения. Для удобства можно расфасовать помидоры по банкам и залить рассолом доверху, закрыть тару капроновыми крышками.

Зеленые помидоры быстрого приготовления будут готовы к употреблению на четвертые-пятые сутки.

Аджика из зеленых томатов

Еще один вариант того, что можно сделать из зеленых помидор, понравится любителям острых угощений и соусов. Ведь из недозрелых томатов можно приготовить простое и вкусное угощение – аджику, которая дополнит вкус любого блюда либо станет отдельной закуской на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • Лук – 0,5 кг
  • Сладкий перец – 1 кг
  • Стручки острого перца – 2 шт.
  • Помидоры – 1,6 кг
  • Масло постное – 250 мл.
  • Сахар – 200 г
  • Соль – 60 г
  • Уксус – 100 мл
  • Прованские травы – 2 ч.л.
  • Яблоки – 0,7 кг
  • Головки чеснока – 2 шт.

Алгоритм приготовления блюда:

  1. Подготовить овощи к приготовлению. Вымыть томаты, яблоки и перцы под проточной водой, разложить на полотенце для высыхания. Помидорчики разрезать на четвертинки. Перцы очистить от семян и срезать плодоножки. Зубчик чеснока и лук ошелушить, промыть. Луковицы разрезать на 4-6 частей. Яблоки разрезать пополам, удалить семенную коробку. Сполоснуть фрукты и нарезать крупными дольками.
  2. При помощи мясорубки перемолоть подготовленные овощи в кашицу. Добавить к овощной массе соль, сахарный песок, влить уксус и растительное масло.
  3. Проварить овощную массу в кастрюле с толстым дном в течение 30-35 минут. За 2-3 минуты до готовности всыпать в смесь прованские травы.
  4. Горячую аджику расфасовать по чистым баночкам и закупорить обеззараженными крышками. Перевернуть закатку вверх дном и остудить под теплым одеялом.

Овощное рагу из зеленых томатов

На основе недоспелых томатов можно приготовить по данному рецепту вкусное блюдо на зиму – овощное рагу из зеленых помидор, перца, лука и чеснока. При этом сам процесс приготовления займет минимум сил, времени и средств.

Компоненты:

  • Лук – 10 шт.
  • Перец – 10 шт.
  • Томаты – 2,5 кг
  • Листики лавра – 5 шт.
  • Масло – 0,5 л
  • Черный перец молотый – 1 ч.л.
  • Сахар – 10 ст.л.
  • Зубчики чеснока – 5 шт.
  • Соль – 5 ч.л.

Репчатый лук ошелушить, сполоснуть и нарезать полукольцами.Порядок приготовления овощного рагу на зиму:

  1. Перчик освободить от семян и плодоножки, измельчить соломкой.
  2. Зеленые помидоры помыть, обсушить полотенцами и порезать дольками.
  3. В миске смешать заготовленные овощные ломтики с солью, накрыть тару крышкой. Оставить заготовку на 4 часа, поместив в холодильник. По истечении времени образовавшийся сок слить, овощи пересыпать в кастрюлю.
  4. Добавить к овощной массе пропущенные через пресс зубчики чеснока. Вмешать в заготовку специи: молотый перец, сахар, постное масло, положить листики лавра.
  5. Кастрюлю с овощным рагу поставить на огонь, довести массу до кипения. Тушить овощи 60 минут на минимальном огне.

Внимание! Чтобы блюдо не пригорело, периодически рагу размешивать деревянной ложкой.

  1. Готовую икру разложить по чистым банкам и закрыть крышками. Остудить консервацию и убрать в прохладное место на хранение.

Варенье из томатов

Если хочется поэкспериментировать и попробовать что-то вкусное и необычное, можно приготовить варенье из зеленых помидоров. Лакомство станет прекрасным дополнением к блинам, оладьям, закуской к чаю или начинкой для пирогов.

Продукты:

  • Апельсин – 0,6 кг
  • Вода – 200 мл
  • Желе – 180 г
  • Корица – 2 пал.
  • Лимон – 160 г
  • Сахар – 1 кг
  • Томаты – 1 кг

Алгоритм приготовления угощения:

  1. Томаты перед приготовлением помыть. Замочить овощи на 2 часа в соляном растворе из расчета на 1 литр воды 1 чайную ложку соли. После этого промыть плоды проточной водой, обсушить и нарезать дольками. Пересыпать овощные ломтики в кастрюлю.

Внимание! В зеленых помидорах содержится вредный компонент – соланин, поэтому потреблять овощи в свежем виде не желательно. А вот сделать продукт абсолютно безопасным для здоровья можно, предварительно бланшировав овощи 2-3 минуты, обдав кипятком три раза подряд либо вымочив в соляном растворе.

  1. В отдельной кастрюле смешать воду с сахаром. Поставить емкость на огонь. Вскипятить жидкость и проварить 5-7 минут на медленном огне.
  2. Горячим сиропом залить ломтики зеленых томатов. Оставить массу до полного остывания и после этого вскипятить. Варить томаты 3-5 минут после закипания и снова остудить, выключив огонь.
  3. В это время с цитрусов срезать цедру и выдавить сок. Цедру измельчить.
  4. К остывшей помидорной массе добавить сок цитрусовых, корицу и цедру лимона с апельсином. Прокипятить смесь в течение 5 минут. Остудить варенье 5-6 часов.

Внимание! Для ароматности в заготовку можно добавить щепотку мускатного ореха и тертый имбирь.

  1. По истечении времени всыпать в заготовку апельсиновое желе. Проварить массу, размешивая, на медленном огне несколько минут.
  2. Горячее варенье разложить по чистым баночкам, закрыть крышками. Хранить угощение в холодильнике.

В течение нескольких недель варенье загустеет и превратится в желе.

Жареные помидорчики

Зеленые помидоры подходят не только для консервации или маринования, но и для приготовления самой вкусной закуски из жареных помидоров, рецепт которой подробно рассмотрен ниже.

Компоненты:

  • Масло подсолнечное – 100 мл
  • Мука – 4 ст.л.
  • Томаты – 2 шт.
  • Яйца – 1 шт.
  • Перец душистый – 1/3 ч.л.
  • Соль – ½ ч.л.

Приготовление блюда из зеленых помидоров выглядит следующим образом:

  1. Помидоры вымочить в соляном растворе, сполоснуть и обсушить. Измельчить овощи тонкими кружочками.
  2. Колечки томатов равномерно посолить и поперчить.
  3. Яйцо взбить в пену венчиком или вилкой. Отдельно подготовить небольшую пиалу с кукурузной мукой.
  4. Колечки помидоров окунуть в яичную смесь, а после обвалять с двух сторон в муке.
  5. Сразу же выложить овощные кружочки на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом.
  6. Обжарить заготовки по 1-2 минуте с двух сторон и выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Подать блюдо как гарнир или самостоятельную закуску.

Когда красное жаркое лето медленно сменяется осенней прохладой, расцветают астры, гладиолусы, а летние отпуска подходят к концу, наступает сезон заготовки зеленых помидор.

На моих полках в погребе заготовки из зеленых помидор появились относительно недавно, но они настолько успели полюбиться всем моим домочадцам, что вот уже второй год подряд я консервирую различные салаты из зеленых помидор, мариную зеленые помидоры с чесноком, с аджикой, и даже с водкой.

Но, не останавливаясь на достигнутом, я все время нахожусь в поисках новых и интересных рецептов заготовок из зелены помидорок, и пробую разные способы как можно заготовить зеленые помидоры на зиму.

К счастью, проблем с наличием зеленых помидор у меня нету, поскольку моя свекровь бывалая дачница, и каждый год она снабжает меня парочкой ведер этого деликатеса. Хотя, на рынках города я ни разу не встречала зеленые помидоры в продаже.

В этой статье я предлагаю вашему вниманию самые удачные, на мой взгляд, рецепты заготовок из зеленых помидор на зиму. Традиционно прошу вас делиться своими любимыми и проверенными рецептами, ведь чем больше хороших рецептов, тем больше довольных хозяек!

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

Предлагаю вам попробовать приготовить зеленые помидоры по-корейски на зиму: яркую, пикантную, и невероятно вкусную закуску из зеленых помидор по-корейски, которая напомнит вам о красках осени серой и хмурой зимой. Рецепт зеленых помидор по-корейски достаточно простой, из доступных сезонных ингредиентов, но все же будем готовить зеленые корейские помидоры на зиму со стерилизацией, поэтому запаситесь терпением и хорошим настроением. Рецепт с фото .

Зеленые помидоры дольками на зиму

Помидорчики по этому рецепту получаются в меру острые, ароматные, да и внешне выглядят очень аппетитно. Пожалуй, самое сложное в этом рецепте – стерилизация. Нет, не сам процесс, а ожидание, когда банки с помидорами можно будет закатать. Так что без особых хлопот ваша кладовая пополнится еще одной порцией удачной заготовки на зиму. Рецепт с фото .

Салат из зеленых помидор на зиму «Краски осени»

Если вы еще ни разу не готовили салат из зеленых помидор, срочно исправляйтесь! Этот вид заготовки один из самых любимых в моей семье, и банки с салатом, как правило, заканчиваются еще до Нового Года. …

Икра из зеленых помидор на зиму

Я думаю, каждый огородник сталкивается с тем, что осенью помидоры не успевают дозревать и покраснеть, а остаются висеть грустными, зелеными плодами на кустиках. Не стоит расстраиваться, если у вас осталось много таких вот зеленых томатов — из них можно приготовить много вкусных заготовок. Одна из них — икра из зеленых помидор на зиму. Такая закуска будет очень популярна в холодное время года, а готовить ее совсем несложно. Как готовить, смотрите .

Зеленые помидоры на зиму с аспирином

Готовятся помидоры просто и быстро, а результат…кисло-сладкие твердые помидоры с насыщенным вкусом красного перца и маринованного чеснока. Даже если вы не любите консервированные зеленые помидоры, этот рецепт вам обязательно понравится. …

Зеленые помидоры на зиму с водкой

Все кто пробовал эти чудо-помидоры остались просто в восторге, а мужчины когда слышат, что зеленые помидоры маринованные с водкой, говорят: «Накладывай в тарелку побольше». Рецепт .

Зеленые помидоры на зиму с чесноком и острым перцем «Кобра»

Мой муж, папа, и братья в восторге от этих зеленых помидор с чесноком и острым перцем, и на каждый праздник спрашивают меня: «А «Кобра» под водочку будет?», на что я им отвечаю: «Была бы водочка, а «Кобра» обязательно будет!» …

Острые зеленые помидоры по-грузински на зиму

Настоящая хозяйка сможет из любого продукта сделать настоящий кулинарный шедевр. Наверняка все знают, что томаты без солнца не обретут нужную окраску. В тени зелёные плоды так и останутся зелёными, но это не повод их выбрасывать. В этом виде они точно не пригодны для еды, однако если их законсервировать, то получится весьма аппетитно.

Эх, какая зима может быть без летних заготовок? В теплую пору приходится немало поработать, чтобы зимой можно было наслаждаться консервированными продуктами. Если вы желаете приготовить неспелые томаты в банке на зиму, то обязательно должны знать рецепт консервации. Занятие это довольно непростое, однако лучше поднатужиться и запастись на зиму, чем выбрасывать целые томаты.

Салат с зелёными помидорами, чесноком и перцем

Данный способ готовки очень востребован на Кавказе. Закуска будет отлично гармонировать с мясными блюдами, которые в Грузии готовятся на любой праздник.


Ингредиенты:

  • томаты неспелый 1,5 кг.
  • перец 0,3 кг.
  • чеснок 2 средних головки.
  • масло рафинированное 100 мл.
  • лук репчатый небольшого размера 3 шт.
  • уксус 9% 85 мл.
  • приправы.
  • зелень.
  • соль на свой вкус, но не менее одной ст.л.

Приготовление:

Моем помидоры и режем дольками. Перемещаем в глубокую миску, перемешиваем с солью. Придавливаем тарелкой, чтобы томаты пустили сок, ставим в холодильник на несколько часов. После убираем образовавшуюся жидкость.

Чистим лук, мелко рубим. Обжариваем его со специями в закрытой сковороде около 4-х минут на умеренном огне. После добавляем перец и перемещаем всю массу к томатам, масло так же выливаем. Рубим зелень, пересыпаем с чесноком к помидорам, мешаем.

Уксус нужно обязательно прокипятить, затем вылить к овощам. Заполняем овощную массу, ставим в прохладное место, дожидаемся, пока томаты замаринуются. Спустя 48 часов салат будет полностью готов. Не забывайте перемешивать содержимое по пару раз в день.

Салат из зелёных помидоров с огурцами


Вкусный салат из овощей на зиму.

Ингредиенты:

  • огурцы 1 кг.
  • помидоры зелёные 0,5 кг.
  • кабачок 0,5 кг.
  • яблоки 0,5 кг.
  • чеснок 200 г.
  • масло рафинированное 100 мл.
  • сахар песок 50 г.
  • эстрагон 50 г.
  • уксус яблочный 100 мл.
  • соль не менее 40 г.

Приготовление:

Промываем все плоды и шинкуем на небольшие кусочки. С яблок убираем сердцевину и режем на дольки. Чистим чеснок и рубим помельче, аналогично делаем с эстрагоном. Компоненты смешиваем в большой миске, солим, добавляем сахар, рафинированное масло и уксус. Тщательно перемешиваем овощное ассорти.

Ставим на огонь и ждём, пока ингредиенты закипят, после держим на плите ещё около 10-и минут. Сразу же распределяем салат по банкам и закатываем в горячем виде.

Острый салат с зелёных помидоров

Если вы любитель остреньких ощущений, то приготовьте салат на зиму по этому рецепту. Будьте уверены, что кому-то из вашей семьи это блюдо точно станет по душе.


Нам потребуются:

  • перец сладкий 1,2 кг.
  • помидор зеленый 2,5 кг.
  • чеснок 0,3 кг.
  • перец горький 300 г.
  • петрушка 300 г.

Для маринада:

  • помидоры красные 2 кг.
  • масло рафинированное 2 стакана.
  • уксус 5% 1 ст.
  • сахар 200 г.
  • соль 130 г.

Приготовление:

Промываем овощи, даем обсохнуть. Недозревшие помидоры стоит разрезать на 2 части. Если плоды большого размера, то поделите на четвертинки. Убираем семена из 2-х видов перца, режем в виде соломки. Чеснок давим через пресс. Петрушку измельчаем.

Красные томаты для маринада разрезаем и помещаем в ёмкость, устойчивую к высокой температуре. Добавляем масло, уксус, сахар и соль.

Помещаем посуду на максимальный огонь, как только содержимое закипит, держим на плите ещё около 2-х минут. К маринаду плюсуем измельченные овощи и зелень. В течении 15 минут масса должна провариться, не забываем мешать. Салат после варки нужно разместить по банкам и сразу закатать. Укутываем банки, ставим вверх дном. Храниться помидоры должны в темном месте.

Зелёные помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

Превратить зеленые томаты в аппетитный салатик совсем несложно. Благодаря этому способу, вы сможете наслаждаться консервацией в холодную пору. Салатик с множеством витаминов как раз кстати зимой, когда свежих овощей нигде нет.


Ингредиенты:

  • перец сладкий 2 шт.
  • помидоры зелёные 1 кг.
  • чеснок 1 небольшая головка.
  • масло рафинированное 50 мл.
  • уксус 9% 50 мл.
  • перец красный (если любите).
  • зелень.
  • сахар 50 г.
  • соль не менее 30 г.

Приготовление:

Моем овощи и шинкуем тонкими слайсами. Промываем перец, убираем семенную часть, режем соломкой. Мелко рубим зелень. Чеснок измельчить с помощью ножа, но лучше воспользоваться чесночницей. Выливаем к овощам масло и уксус. Перемешиваем массу, после солим, добавляем сахар и снова мешаем. Заполняем тару овощным ассорти и закупориваем. Ставим в холодильник на ночь. Можно снимать пробу с блюда уже сейчас, или оставить баночки к зиме.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат с зелёными помидорами и болгарским перцем

Аппетитный овощной салат, в котором содержится много полезных веществ.


Ингредиенты:

  • перец болгарский всех расцветок 1 кг.
  • помидор зелёный 2 кг.
  • лук репчатый 1 кг.

Для маринада:

  • масло рафинированное 1 ст.
  • уксус 9% 1 ст.
  • сахар песок 80 г.
  • вода тёплая 300 мл.
  • соль крупная 50 г.

Приготовление:

Промываем все плоды и приступаем к нарезке. Помидоры режем большими дольками, с лука делаем полукольца, перец делим примерно на 6-7 частей.

Начинаем готовить маринад. Наливаем в посуду воду, добавляем соль и сахар. Выливаем уксус и рафинированное масло, мешаем. В маринад высыпаем овощи, перемешиваем ассорти, закрываем кастрюлю. Даём овощам постоять 120 минут.

Как только время выйдет, ставим массу на плиту. Дожидаемся закипания, после сбавляем огонь, продолжаем варить ассорти 10 минут.

Смело можно наполнять банку аппетитным салатиком, и хранить его до самой холодной поры. Именно тогда он окажется вовремя на столе.

Вкусный салат с морковью и зелёными помидорами

Ингредиенты:

  • помидор зелёный 3 кг.
  • морковь 1,5 кг.
  • лук 1,5 кг.
  • сахар песок 150 г.
  • соль крупная 100 г.
  • масло рафинированное 300 г.
  • перец черный горошком 5 шт.
  • уксус 9% 60 г.
  • лавровый лист 5 шт.

Приготовление:

Томаты моем, убираем зеленую часть, шинкуем на брусочки. Мытую морковь очищаем и натираем на большой тёрке. Если лук большого размера, то нарежьте его полукольцами, луковички поменьше сделайте кольцами.

Ищем глубокую посуду, засыпаем овощи, хорошо просаливаем. Держим в таком состоянии не менее 10-и часов. Сок, который образуется за это время, следует перелить в другую ёмкость, он будет использоваться, как маринад.

Добавляем к нему рафинированное масло, уксус, сахар и ставим на плиту. В процессе добавляем лавровый лист и перец горошек. Доводим массу до кипения, регулярно мешаем. Кипящий маринад перелейте к овощной массе, перемешайте её.

Салат ставим на средний огонь, варим примерно 40 минут. Чтобы овощи не пристали ко дну, почаще мешайте содержимое. Как только завершите процесс, не ждите, и заполняете тару готовым продуктом. Ставим банки в перевёрнутое состояние, укрываем одеялом. После полного остывания убираем в прохладное помещение. Ждём зимы для снятия пробы.

Овощной салат «Объедение»

В этом рецепте мы будем наполнять помидоры различными овощами и приправами.


Ингредиенты:

  • помидор зелёный 3 кг.
  • морковь 0,5 кг.
  • перец болгарский 0,5 кг
  • чеснок пару головок.
  • зелень (петрушка, укроп) по 1 пучку.
  • листья хрена 2 шт.
  • перец молотый черный 1 ст.л.
  • уксус 9% 1 ст.л. на банку.
  • соль одна ч.л.
  • сахар одна ст.л.

Для рассола потребуется 1 литр воды и 1 ст.л. соли.

Приготовление:

Промываем плоды вместе с зеленью. Чистим чеснок, пропускаем через чесночницу. С перца срезаем семена, режем кусочками, морковь натираем. Делаем сверху небольшой надрез на томатах, чтобы достать чайной ложкой мякоть. После режем её на маленькие брусочки и смешиваем с сахаром, чесноком, солью и перцем.

Измельченными продуктами заполняем томаты. Заполняем тару помидорами, между слоями кладём зелень. В каждую банку добавляем уксус по 1 ст.л.

Доводим воду до кипения, солим. Заполняем рассолом тару с овощами. В течении 20-и минут стерилизуем, после закупориваем крышками. Ставим банки дном вверх, укутываем и дожидаемся полного остывания. После этого помещаем в темное прохладное место для хранения.

Охотничий салат с капустой

Вкусное овощное блюдо, которое станет отличным дополнением к гарниру. Особенно аппетитно будет с картофелем пюре.


Ингредиенты:

  • помидор зелёный 200 г.
  • огурец 200 г.
  • капуста белокочанная 300 г.
  • перец сладкий 200 г.
  • морковь 100 г.
  • чеснок один зубок.
  • зелень по одной веточке.
  • масло подсолнечное 2 ст.л.
  • лук репка одна головка.
  • соль на свой вкус.

Приготовление:

Промываем овощи, даём обсохнуть. Помидоры режем на небольшие кубики, перец на более крупные куски (предварительно убираем семенную часть), морковь превращаем в соломку, с огурцами поступаем аналогично. Капусту рубим ещё покрупнее.

Помещаем овощное ассорти в ёмкость, добавляем чеснок и солим массу. Даём настояться примерно 60 минут. Ставим их на плиту, не даём закипеть. В тёплом виде добавляем масло и укус.

Содержимое перемешиваем и раскладываем по тарам, накрываем крышками. После 10-и минутной стерилизации закупориваем салаты и переворачиваем банки дном вверх, укутываем. Если вы сделали всё по рецепту, то обязательно получите хрустящие аппетитные овощи.

Маринованные зелёные помидоры в банке

Томаты, которые так и остались недозревшими, можно замариновать по-всякому. Сегодня мы приготовим аппетитный салат с неспелых томатов, которые заполним вкусной начинкой.


Ингредиенты:

  • помидор зелёный 3 кг.
  • морковь 100 г.
  • чеснок одна головка.
  • лук 3 шт. среднего размера.
  • петрушка один пучок.

Для маринада:

  • уксус 9% 2 ст.л.
  • сахар 4 ст.л.
  • соль 2 ст.л.
  • лист лавровый пару штучек.
  • гвоздика 3 соцветия.
  • перец чёрный 7 шт.
  • душистый перец 5 шт.

Приготовление:

Промываем петрушку, рубим в мокром состоянии по — мельче. Очищаем морковь и режем на ломтики. Чистим чеснок. На всех томатах следует сделать надрезы, в которые необходимо поместить морковь, измельченный чеснок и зелень. Заполняем тару овощами.

Репчатый лук режем колечками, желательно потолще, помещаем к помидорам. Заполняем тару кипятком, оставляем на 10 минут. После сливаем жидкость в отдельную посуду. Снова заливаем овощи кипятком. Добавляем в остывшую жидкость соль, сахар, приправы, доводим до кипения, не сбавляем огонь еще 10 минут. Выключаем плиту, добавляем в маринад уксус. Опустошаем банки от жидкости и заливаем новый кипящий маринад. Закупориваем тару.

Укутываем банки, предварительно поставив дном вверх.

Зимний салат без стерилизации

Многие помнят, как совсем недавно почти все хозяйки стерилизовали банки, наполненные продуктами. Это довольно долгий и неудобный процесс. Лучше заранее сделать стерилизацию тары, чтобы потом просто закатать салат.


Ингредиенты:

  • томаты зелёные 6 кг.
  • морковь 1 кг.
  • перец болгарский 1 кг.
  • перец острый 2 стручка.
  • лук репчатый 1 кг.
  • чеснок 3 головки.
  • соль 120 г.
  • сахар 120 г.
  • уксус 9% 250 мл.
  • масло рафинированное 230 мл.
  • вода.

Приготовление:

Если вы не хотите тратить много времени на нарезку овощей, то воспользуйтесь техникой. Так у вас получатся одинаковые и красивые кусочки.

Томаты и красный перец стоит нарезать кубиками. Через тёрку необходимо пропустить морковь, чеснок и острый перец. Соединяем овощное ассорти в одной посуде, наливаем рафинированное масло и ставим на плиту до закипания. Не спешите сразу лить много воды, так как помидоры пустят собственный сок. В кипящем состоянии добавляем сахар, соль и уксус. Делаем минимальный огонь, варим овощи несколько минут. Сразу заполняем тару продуктами и закупориваем.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат из спелых и зелёных помидоров

Довольно вкусная и необычная заготовка на зиму, которая придется по душе. Наверняка, у многих остаются как спелые, так и недозревшие томаты летом. Вот и для них нашлось применение.


Ингредиенты:

  • красные и недозревшие томаты по 1 кг.
  • перец сладкий 1 кг.
  • лук 1 кг.
  • чеснок 1 головка.
  • лист лавровый.
  • перец душистый и горошек.
  • желатин одна пачка.
  • зелень.
  • сахар и соль.

Приготовление:

Томаты вместе с перцем и луком режем колечками, чеснок делим на небольшие пластины. Поочередно заполняем банку овощами, не забываем про зелень. В каждую банку на дно обязательно кладите лавровый лист и перец. Заливаем компоненты кипятком, чтобы те пустили сок.

Приступаем к созданию маринада. Желатин размешиваем в горячей воде, пока тот не растворится. Выливаем жидкость с банок и доводим до кипения. Смешиваем с желатином, держим немного на максимальном огне. Готовый маринад разливаем по банкам, закупориваем ёмкости. Дожидаемся их остывания, не забываем перевернуть тару.

Икра из зеленых помидор на зиму

Ничто так не порадует зимой на столе, как свежие консервированные овощи. Стоит немного потрудиться летом, чтобы в холодную пору наслаждаться овощными запасами. К примеру, можно сделать икру из зелёных помидоров!


Сегодняшний рецепт довольно интересный, благодаря ему у вас получится вкусная икра на зиму. Если неспелых томатов у вас недостаточно, то можно добавить дозревшие томаты. При отсутствии мясорубки вы можете воспользоваться тёркой. В качестве приправы отлично подойдёт кориандр и базилик. Петрушку можно использовать, как украшение.

Ингредиенты:

  • помидоры зелёные 3 кг.
  • перец болгарский 1 кг.
  • морковь 1 кг.
  • лук 0,5 кг.
  • сахар 100 г.
  • масло рафинированное 1 ст.л.
  • уксус 4 ст.л.
  • соль одна ч.л.
  • перец черный молотый одна ч.л.

Пошаговое приготовление:

1.Промываем все овощи: томаты, перец, лук и морковку. Чистим луковицы, убираем верхний слой с моркови, нарезаем кубиками. Удаляем из перца семенную часть и режем на маленькие кусочки. Томаты делим, как угодно. Овощное ассорти пропускаем через мясорубку.


2.Перемещаем овощной фарш в кастрюлю, добавляем рафинированное масло, солим и перчим. Воду добавлять не спешите, так как овощи дадут сок. В процессе варки можете понемножку доливать кипяченую воду. Оставляем массу на минимальном огне примерно 90 минут.


3.Спустя час варки или чуть более добавьте уксус и сахар. Тем временем можно сделать стерилизацию банок, что является обязательным шагом.


4.Заполняем тару икрой, накрываем крышками банки и закупориваем. Укутываем одеялом в перевёрнутом виде, держим в таком положении, пока икра не остынет. Отправляем на хранение в холодильник или подвал.

Видео рецепт:


Салат из зеленых помидор можно приготовить как для непосредственного употребления, так и в качестве заготовки на зиму. Недозрелые плоды придают ему особый неповторимый вкус.

  • Зеленые помидоры — 1 кг
  • лук репчатый — 300 г
  • перец болгарский красный — (вес очищенного перца) 300 г
  • чеснок — 50 г
  • горький перец — ½- 1 шт.
  • хмели-сунели, уцхо-сунели — по 1 ч.л.
  • кинза — 1 пучок
  • 9% уксус (или 5% уксус винный) — 50 мл (или 90мл)
  • масло подсолнечное — 100 мл
  • соль 1 ст.л. +1 ч.л

Я делала на 1 кг помидор (столько их у меня осталось после засолки), так что пересчитать на большее кол-во будет не трудно. У меня получилось примерно 2 л готового салата.

Режем помидоры на пополам и затем тонкими пластинками, сразу помидоры солю 1 с.л. соли, и в процессе нарезания перемешиваю в большой емкости. Пока я нарезаю др. компоненты — помидоры просолятся и пустят сок, его потом нужно слить и чуть отжать «без фанатизма», чтоб не помять помидоры.

Лук режу тонкими полукольцами, перец тонкой соломкой. Чеснок и зелень кинзы мелко измельчить.

В отжатые помидоры добавить все нарезанные овощи, сухие специи, 1 ч.л. соли с небольшой горочкой, хорошо перемешать. Затем влить уксус и масло. Положить салат в кастрюлю (я делала в 3-х литровом бидончике), уплотнить, накрыть тарелкой и поставить небольшой груз(баночку с водой, я поставила 0,5 л).

Салат оставить в тепле примерно на сутки, потом можно переложить в банку и хранить в холодильнике.

Можно сразу пробовать или через пару часов после охлаждения.

Излишки салата можно разложить по банкам, простерилизовать и закрыть.

Рецепт 2: вкусный салат из зеленых помидор с орехами и чесноком

  • Зеленые помидоры – 3 Штуки
  • Орехи – 200 Грамм
  • Лук – 1 Штука
  • Чеснок – 3-4 Зубчиков
  • Свежая зелень – По вкусу (петрушка, кинза)
  • Специи – По вкусу (пажитник, острый перец, кориандр, соль)
  • Масло растительное – 1 Ст. ложка
  • Уксус – 6 Ст. ложек
  • Соль – По вкусу

Зеленые помидоры нарежьте на ломтики и положите в кастрюлю. Добавьте 200 мл воды, соль, масло и немного уксуса. Доведите до кипения и кипятите 10 минут.

Откиньте помидоры на дуршлаг, добавьте крупно нарезанный лук.

Орехи и чеснок пропустите через мясорубку. Получившуюся массу смешайте со специями, добавьте 4 ст.л. уксуса и перемешайте.

Получившуюся густую пасту добавляем в салат, туда же добавляем свежую зелень. Перемешиваем и отправляем в холодильник на час-другой. Все, салат из зеленых помидоров готов!

Рецепт 3: как приготовить салат из зеленых помидор с морковью и луком

  • — зеленые помидоры – 3 кг
  • — морковь – 1,5 кг
  • — лук репчатый – 1,5 кг
  • — соль – 100 г
  • — сахар – 150 г
  • — растительное масло – 300 г
  • — уксус 9% – 60 г на 1 л сока
  • — перец, лавровый лист – по вкусу

Овощи – зеленые помидоры, морковь хорошо промыть в холодной воде, затем помидоры нарезать дольками, морковь натереть на крупной терке. Лук почистить и нарезать полукольцами, можно и кольцами, если он не крупный.Все сложить в большую эмалированную кастрюлю или таз, пересыпать солью, хорошо перемешать (лучше это делать руками, а не ложкой) и поставить в прохладное место часов на 10-12, чтобы овощи обмякли и дали сок.

Затем сок, который образовался необходимо слить в другую кастрюльку и отмерить его литровыми банками, т. е. его еще раз придется перелить сначала в банку, а потом в другую кастрюльку – это надо для того, чтобы узнать сколько нам нужно добавить уксуса (смотрите в рецепте).

В этот сок мы добавляем сахар, растительное масло и уксус (сколько потребуется по банкам), перец и лавровый лист по вкусу, если любите поострее ложите побольше, а если нет, значит меньше.

И ставим сок на огонь, когда закипит надо кипящий вылить в овощи, аккуратно перемешать и поставить уже все вместе вариться. Варим салат 30-40 минут.

Заранее подготовьте банки, их нужно вымыть и простерилизовать. Готовый горячий салат раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым и даем остыть в таком положении. После остывания салат из зеленых помидор с морковью и луком готов к употреблению.

Рецепт 4: салат из зеленых помидор с чесноком

помидоры зеленые – 1 кг
чеснок – 1-2 зубчика
петрушка свежая – 20 г
масло подсолнечное – 1 ст. л.
уксус столовый – 1 ст. л.
сахар – 2 ст. л.
смесь перцев – 2-3 г
перец острый стручковый – по вкусу
соль – 1 ст. л.

1. Зеленые помидоры хорошенько вымыть под проточной водой, обсушить, вырезать места соединения с плодоножкой. Нарезать овощи дольками среднего размера и переложить в миску.

2. Чеснок очистить от шелухи и измельчить (очень мелко нарезать ножом, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке).

3. Петрушку промыть, обсушить, мелко порубить ножом.

4. Острый стручковый перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, измельчить (пропустить через пресс или мелко нарезать ножом).

Количество данного продукта – на ваше усмотрение. По желанию, острый перец можно заменить красным молотым перцем или же не добавлять вообще.
5. Измельченный чеснок, острый перец, сахар, соль, смесь перцев и столовый уксус добавить в миску с помидорами. Хорошо перемешать овощную массу, чтобы кристаллы сахара и соли полностью растворились.

6. Добавить с салат подсолнечное масло и измельченную петрушку, еще раз перемешать, закрыть миску с помидорами пищевой пленкой (или крышкой) и поместить в холодильник на 1-2 суток. Для приготовления данного салата желательно использовать рафинированное подсолнечное масло.

7. Через 1-2 суток извлечь миску с салатом из холодильника, перемешать кушанье, переложить в салатник и подать на стол.


Для приготовления данного салата рекомендую использовать острый стручковый перец красного цвета. Именно в этом случае кушанье будет смотреться ярче и аппетитнее. Помимо петрушки вы можете использовать и любую другую зелень на свой вкус, например, укроп или сельдерей. При этом зелень можно добавлять как в процессе приготовления, так и непосредственно перед подачей на стол.

Рецепт 5: приготовление салата из зеленых помидор в мультиварке

  • Томаты зеленые (800 г.)
  • Перец сладкий болгарский (1 шт.)
  • Лук репчатый (2 шт.)
  • Сахар (0.5 ч.ложк)
  • Поваренная соль (1 ч.ложк)
  • Помидор (1 шт.)
  • Растительное масло (2 ст.ложк)
  • Морковь (3 шт.)
  • Чеснок (1 шт.)

Вкусно, это очень вкусно как в холодном виде, так и только что приготовленном, еще горячем да с хлебушком.

Лук чистим и нарезаем не крупно. В чашу мультиварки налить растительное масло, и отправляем в нее лук.

Морковь почистить, натереть на крупной терке, добавляем к луку.

Перец болгарский вымыть и нарезать соломкой.

Чеснок почистить и нарезать пластинками, у меня была небольшая головка, весом 15 грамм. В течение 10 минут на режиме «жарка» сготовить овощи.

Помидоры вымыть и нарезать по своему желанию, и отправляем в мультиварку.

Готовим на режиме «тушение» 1 час, посолить, добавить немного сахара. Во время приготовления овощи пустят очень много сока, если не любите, то можно на режиме «жарка» выпарить и слегка обжарить овощи.

По истечение времени салат готов. Приятного аппетита!

Рецепт 6: салат из зеленых помидор и перца

1 кг зелёных помидоров, можно брать слегка розоватые или желтоватые, но обязательно твёрдые, у меня были только зелёные,
1 стручок горького красного перца,
1 головка чеснока,
сахар — 2 стол. ложки,
уксус 9% — 2 стол.ложки,
растительное масло — 2 стол.ложки,
соль — 1 стол.ложка,
петрушка по желанию.

В мисочке смешиваем соль, сахар, растительное масло и уксус, добавляем перец мелко нарезанный, чеснок, выдавленный через чесночницу или тоже мелко нарезанный. Перемешиваем до растворения соли и сахара.

Помидоры режем дольками,

складываем в миску с крышкой,можно в банку и заливаем полученной смесью,

хорошо перемешиваем,закрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки.
Достаём, выкладываем в салатник и посыпаем петрушкой. Очень вкусно! Храниться может долго, но у нас съедается эта норма за 2 дня.

Рецепт 7: салат из зеленых помидор, моркови, чеснока

Этот рецепт употребляется как салат, закуска, в холодном и горячем виде и очень вкусно. Грузинская кухня.

  • 500 гр.зеленых помидоров
  • морковь-3 шт
  • луковица-2 шт
  • растительное масло-3 ст.л
  • чеснок-5 зубчиков
  • острый перец-1 шт
  • петрушка,соль,перец

Лук нарезать полукольцами, помидоры небольшими кусочками,морковь кружочками, острый перец мелко. Овощи посолить, поперчить, залить растительным маслом и тушить минут 25-30. В конце добавить мелко резанный чеснок и петрушку. Дать остыть.

по рецепту положено все овощи сразу тушить, без жарки, но т.к. не очень люблю «вареный лук»,я его обжариваю первым до золотистого цвета, затем добавляю морковь, слегка прижаривая и последними помидоры.
Подавать к мясу или просто есть со свежим хлебом.

Рецепт 8: салат из зеленых помидор и огурцов

  • огурцы – 2 кг;
  • зеленые помидоры – 2 кг;
  • растительное масло – ½ стакана;
  • сахар – ½ стакана;
  • столовый уксус – по вкусу;
  • горчица – 1 ст.л.;
  • соль поваренная – 1.5 ст.л.;
  • черный молотый перец – ½ ч.л.;
  • чеснок – 4 зубца.

Овощи тщательно помойте и порежьте на крупные части. Выложите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влейте столовый уксус и растительное масло. Все перемешайте и оставьте на 4-5 часов.

По истечении этого времени разложите салат по чистым сухим банкам и отправьте на стерилизацию. Процесс занимает примерно 15 минут. После чего герметично закатайте крышками, переверните банки на горлышко и закутайте теплым одеялом. Оставьте заготовки в таком положении примерно на сутки – за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению. Поставьте банки с закуской в темное прохладное место.

Рецепт 9: салат из зеленых помидоров с капустой

Салат из зеленых помидоров — пикантная кисло-сладкая закуска, хорошо сочетается с мясом и картофелем в разных видах, подать ее можно, приправив нерафинированным растительным маслом. Яблочный уксус мягко маринует овощи, сохраняя хрусткость и совсем не вреден, по сравнению со столовым.

1 кг. зеленых помидоров (крепкие, целые плоды)
1 кг. белокочанной капусты
2 крупные луковицы
2 стручка сладкого перца
100 г. сахара (можно меньше)
30 г. соли
250 мл яблочного уксуса 6%
по 5-7 горошин черного и душистого перца

Выход: 1 литр готового салата.

К овощной смеси добавить сахар, яблочный уксус, горошины черного и душистого перца. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 10 минут на слабом огне. Стеклянные банки хорошо вымыть, простерилизовать в горячей духовке или на пару 10-12 минут, выложить в них готовую горячую смесь, хорошо уплотняя. Если предполагается хранение вне холодильника, необходимо простерилизовать в кипящей воде полулитровые банки — 10-12 минут, литровые — 15-20, затем закатать под железные крышки. Я накрываю пластиковой крышкой, охлаждаю при комнатной температуре и убираю салат в холодильник.

Очень хорошо подать такой салат в качестве закуски к отварному картофелю, запеченному мясу или птице.А храниться в холодильнике баночка с салатом может до 3-х месяцев.

Рецепт 10: быстрый салат из зеленых помидор

Салат из зеленых помидор по этому рецепту готовлю уже около 20 лет. Обожает вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовить проще. Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!

Быстрый салат из зеленых помидор можно подавать к столу уже через час – два после приготовления. Хранить в холодильнике можно дольше месяца, годится этот салат и для консервации.

зеленые помидоры – 1,8 кг, подходят совсем зеленые, молочной спелости, и бурые;
болгарский перец – 4 штуки, лучше красного цвета, так и ярче и вкуснее;
чеснок – 2 головки;
перец горький «чили» – половинка одного стручка и целый стручок, если любите поострее;
зелень – 1 пучок петрушка + укроп;

Для маринада понадобится:
вода 1 литр;
уксус 9% – 100 мл;
соль – 50 мл;
сахар 100 мл.

вскипятить воду, добавить соль, сахар, уксус, дать закипеть и снять с огня – маринад для салата готов!

Помидоры моем и нарезаем небольшими дольками.

Добавляем нарезанный болгарский перец, горький перец, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через чесночницу.



Все перемешиваем и плотно укладываем в 3-х литровый бутыль или литровые банки.

Из одной порции овощей получается 1 бутыль или 3 литровые банки салата.

Заливаем салат маринадом.

В зависимости от того, каким маринадом, холодным или горячим вы заливаете, будет зависеть вкус, скорость приготовления салата и срок его хранения.
Если салат залить кипящим маринадом , то угощаться им можно будет сразу же, как все остынет. Вкуснее конечно если дать ему еще часок постоять в холодильнике. Хранить салат в холодильнике.
Если хотите заготовить этот салатик на зиму. Залейте его кипящим маринадом и простерилизуйте 20 минут. После банки закупорьте. Вкус консервированного салата будет немного мягче, чем свежего.
Если салат залить горячим, 60 -80 градусов маринадом , то после того, как все остынет, дайте салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре, и только после убирайте в холод. Этот салатик будет более хрустящий, чем предыдущий и вкус его будет ярче.
Если залить салат остывшим до комнатной температуры маринадом , то настаивать его надо не меньше суток, зато такой салат может храниться в холодильнике больше месяца.

Я обычно делаю салат из 1,5 или 2-х порций овощей, делю все на 3 части и каждый бутыль заливаю маринадом разной температуры. Таким образом, у меня есть быстрый салат из зеленых помидор к обеду и ужину. Когда съедается первая банка – на подходе хорошо настоянная и охлажденная вторая баночка. А третья баночка может храниться в холодильнике до тех пор, пока опять захочется полакомиться салатиком из зеленых помидор.
Подавать быстрый салат из зеленых помидор – охлажденным. Перед подачей можно добавить в салат немного свежей зелени и ароматного подсолнечного масла, а можно и обойтись без этого, как вам больше нравиться. Приятного аппетита!

лучшие и очень вкусные рецепты консервации неспелых томатов на зиму

Зеленые помидоры обладают сочным вкусом и хрустящей структурой, поэтому их так любят использовать в заготовках на зиму. Приготовление консервированных и маринованных зеленых помидоров — отличный способ переработать урожай и разнообразить свой рацион питания в холодное время года. Для придания пикантности в блюда добавляют зелень, специи и пряности.

Рассмотрим подробнее самые популярные рецепты зимних заготовок и узнаем секреты их приготовления.

Содержание статьи

Основные правила при консервации зеленых томатов в домашних рецептах

Используют два способа закрутки заготовок: со стерилизацией и без нее. Первый способ увеличивает срок годности продукта, второй экономит время.

Зеленые помидоры в банках без стерилизации

В рецептах без стерилизации в качестве консерванта выступает уксус или уксусная эссенция. Каждый сезон используют новые крышки, а банки тщательно моют с содой.

Средний срок хранения зеленых овощей без стерилизации — около 6-8 месяцев. При этом рекомендуется хранить их только в холодильнике или прохладном погребе. Рецепты без стерилизации экономят время, однако сроки их ранения проигрывают блюдам со стерилизацией.

Заготовки со стерилизацией банок

Заготовки со стерилизацией способны храниться до года и более. Традиционный способ подготовки банок — кастрюля с кипятком. Поверх тары помещают металлическое сито, на которое помещают банку. Горячий пар наполняет ее и убивает микробов, банка становится стерильной. Время процедуры составляет 10-15 минут. Банку снимают с помощью прихватки с ставят на чистое полотенце вверх дном. Касаться руками или другими предметами внутренних стенок банки запрещено.

Полезный совет. Проводят стерилизацию также в микроволновой печи. На дно литровой баночки наливают воду и ставят в микроволновку на 3 минуты. Во время работы печи вода закипит и обдаст паром всю банку.

Лучшие рецепты консервированных и зеленых томатов

Салаты, закуски, икра — из зеленых томатов готовят разнообразные и вкусные блюда. Одни отлично сочетаются с супами и гарнирами, другие дополняют мясные или рыбные продукты.

Зеленые помидоры по-грузински

Закуска проста в приготовлении, отнимет всего 40-50 минут. Используют блюдо в качестве дополнения к жареной картошке, шашлыку или просто едят с черным хрустящим хлебом. Грузинская кухня славится своей остротой и жгучестью.

Список ингредиентов:

  • 800 г зеленых помидоров;
  • 2 пучка петрушки;
  • 40 г смеси черного и жгучего перцев;
  • 1 л воды;
  • 60 г соли;
  • 1 луковица;
  • 3 головки чеснока.

Технология приготовления:

  1. Чеснок очистить от шелухи и пропустить через пресс. Промыть петрушку и измельчить. Луковицу почистить и нарезать мелкими кубиками. Все перемешать и добавить 30 г соли и смесь перцев.
  2. Помидоры промыть и обсушить, в каждом сделать надрез глубиной 0,5-1 см. Начинить плоды начинкой из лука, чеснока и зелени.
  3. Приготовить рассол: в воду добавить соль и довести до кипения. Держать на слабом огне 5 минут.
  4. Банки промыть, в каждую положить помидоры доверху. Залить рассолом и закатать чистыми крышками.
  5. Перевернуть банки вверх дном, завернуть в одеяло и оставить на 3 дня.
  6. Хранить соленья в прохладном месте.

Неспелые томаты с зеленью

Петрушка, базилик, укроп, лавровый лист — все это придает закуске свежий и оригинальный вкус. Кроме того, зелень содержит в себе эфирные масла, пищевые волокна, витамины и минералы, наполняет закуску полезными свойствами, которые укрепляют иммунитет человека и служат профилактикой заболеваний.

Что потребуется:

  • 2 кг зеленых томатов;
  • 600 г моркови;
  • 30 г петрушки;
  • 30 г укропа;
  • 1 лист хрена;
  • 3 лавровых листа;
  • базилик по вкусу;
  • 1 л воды;
  • 60 г сахара;
  • 40 г соли;
  • 6 зубчиков чеснока.

Как готовить:

  1. Томаты промыть, в каждом сделать надрез. Морковь очистить от кожуры и нашинковать соломкой.
  2. Петрушку, укроп и базилик промыть и измельчить. Смешать с морковью, добавить мелко порезанный чеснок.
  3. Начинить плоды овощным фаршем.
  4. Приготовить рассол: в кипящую воду добавить соль и сахар, перемешать.
  5. В чистую банку поместить овощи, залить рассолом, добавить листья лавра и хрена.
  6. Закатать банки и убрать на хранения в холодильник. Продукт готовя к употреблению через 10 дней.

Это интересно:

Можно ли есть зеленые помидоры

Топ-15 лучших рецептов маринования зеленых помидоров

Фаршированные хреном и чесноком

Хрен обладает ярко выраженным ароматом и уникальным вкусом. Этот ингредиент широко используется в русской кухни с Х века.

Для приготовления зеленых томатов с хреном и чесноком понадобится:

  • 1 кг зеленых томатов;
  • 100 г корня хрена;
  • 7 зубчиков чеснока;
  • 30 г каменной соли;
  • 10 г сахарного песка.

Как готовить:

  1. Помидоры очистить от плодоножки и промыть, вместе с чесноком пропустить через мясорубку.
  2. Хрен очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.
  3. Все измельченные ингредиенты перемешать с солью и сахаром.
  4. Разложить по баночкам и закупорить крышками.
  5. Хранить в прохладном темном месте.

Важно! Хрен разделывают в последнюю очередь, так как из него быстро выветривается аромат.

Икра с зелеными помидорами

Икра обладает приятной и нежной структурой. Закуска нравится взрослым и детям. Помимо помидоров, используют морковь, что делает блюдо еще более полезным и питательным.

Список ингредиентов для приготовления:

  • 1 кг неспелых томатов;
  • 700 г моркови;
  • 2 луковицы;
  • 1 головка чеснока;
  • 20 г черного перца;
  • 50 г томатной пасты;
  • 40 г соли;
  • 90 г сахара;
  • 100 мл подсолнечного масла.

Технология приготовления:

  1. Морковь и помидоры промыть, очистить от плодоножки. Пропустить через блендер.
  2. Чеснок и лук измельчить.
  3. В кастрюлю добавить подсолнечное масло, томаты и морковь. Варить на слабом огне полчаса.
  4. Перемешать и добавить все специи и пряности. В последнюю очередь вылить томатную пасту.
  5. По вкусу добавить тимьян или базилик.
  6. Разложить икру по стерильным банкам и закатать крышками. Хранить в холодильнике.

Маринованные зеленых помидоры со свеклой, перцем и морковью

Красивая праздничная закуска украсит любой стол. Идеально дополняет вторые блюда и гарниры. Готовится салат быстро и просто.

Для приготовления потребуется:

  • 2 кг зеленых томатов;
  • 200 г свеклы;
  • 300 г моркови;
  • 150 г сладкого перца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 0,5 пучка петрушки;
  • 100 г сахара;
  • 80 г соли;
  • 100 мл растительного масла;
  • 60 мл уксуса 9%;
  • 2 л воды.

Как готовить:

  1. Все овощи промыть. Морковь, перец и свеклу измельчить.
  2. Чеснок пропустить через пресс, зелень нашинковать.
  3. Помидоры разрезать на 4 ровные части.
  4. Банки промыть, в каждую уложить овощи в следующем порядке: слой моркови, свеклы, томатов, перца, зелени, чеснока и лука. Повторять очередность до самого верха.
  5. Приготовить рассол: в воду добавить соль и сахар, перемешать. Вылить подсолнечное масло и уксус, оставить на медленном огне до кипения.
  6. Залить рассол в банки и закатать.

Зеленые томаты с морковью и чесноком

Время приготовления закуски всего 40 минут. Готовят блюдо из продолговатых овальных плодов. Овощи должны быть плотными и упругими, без царапин и других повреждений.

Для приготовления потребуется:

  • 1,5 кг зеленых помидоров;
  • 2 головки чеснока;
  • 3 моркови;
  • 3 л воды;
  • 90 г соли;
  • 60 г сахара;
  • 80 мл уксуса 9%;
  • 2 лавровых листа;
  • 40 г подсолнечного масла.

Способ приготовления:

  1. Морковь промыть, очистить от кожуры и нарезать кружочками.
  2. Чеснок очистить от шелухи и нарезать тонкими пластинами.
  3. Томаты промыть, в каждом сделать надрез. Вложить в них по кусочку моркови и чеснока.
  4. Уложить овощи в банку.
  5. В кастрюлю вылить воду, добавить соль и сахар. Довести до кипения, вылить подсолнечное масло и добавить лавровый лист.
  6. Горячий рассол залить в банку и оставить на 10-12 минут. После закупорить чистыми крышками.

Маринование по-корейски

Корейские блюда легко узнать из десятков других: они обладают оригинальной остринкой и сочностью. Зеленые помидорки по-корейски это вкусная закуска, которая не навредит фигуре и гармонично дополнит рыбу или рис.

Чтобы приготовить маринованные овощи, потребуется:

  • 1 кг зеленых томатов;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 перец чили;
  • 50 мл винного уксуса;
  • 30 мл растительного масла;
  • 50 мл кунжутного масла;
  • 20 г кориандра;
  • 60 г сахара.

Как готовить:

  1. Помидоры промыть, очистить от кожуры и плодоножки. Нарезать полукольцами. Положить в глубокую миску и засыпать солью, оставить на 40 минут. Оставшийся сок вылить.
  2. Промыть перец и морковь. Перец очистить от семян и хвостика, натереть на крупной терке. Морковь нашинковать.
  3. В кастрюлю поместить томаты, морковь и перец, перемешать. Добавить сахар, винный уксус и измельченный чеснок.
  4. Размельчить кориандр до крошки, чили мелко нарезать. Обжарить на кунжутном масле в течение 1 минуты.
  5. Чили и кориандр добавить в овощи, тщательно перемешать. Убрать в холодильник на 3 часа.
  6. Хранить в банках.

Читайте также:

Топ-15 самых вкусных рецептов томатной консервации

Как сделать сушёные помидоры

Как приготовить вяленые помидоры

Пикантные томаты с болгарским перцем

Благодаря сладкому перцу закуска приобретает нежный и сладкий вкус. Хозяйки используют желтый, красный, оранжевый перчик. Разноцветные плоды делают заготовку более красочной и привлекательной.

Что потребуется:

  • 2 кг зеленых томатов;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 800 л воды;
  • 50 г соли;
  • 80 г сахара;
  • 15 мл уксуса 20%;
  • 2 лавровых листа;
  • пучок зелени.

Технология приготовления:

  1. Перчики промыть, удалить плодоножку и семена. Нарезать соломкой.
  2. Томаты разрезать на дольки, перемешать с перцем.
  3. Банки простерилизовать, наполнить овощами.
  4. Приготовить рассол: в воду добавить соль, сахар и уксус. Довести до кипения.
  5. Залить рассол в банку, добавить измельченную зелень и чеснок.
  6. Закатать крышкой, завернуть в одеяло и перевернуть вверх дном до полного остывания.
  7. Хранить в кладовой комнате или подвале.

Рецепт с оливковым маслом

Оливковое масло улучшает пищеварение и положительно влияет на работу кишечника. Из-за этих свойств томаты с добавлением оливкового масла полезны людям с гастритом или язвой. Помимо этого, масло выводит токсины из организма, служит профилактикой депрессии и бессонницы.

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг зеленых томатов;
  • 80 мл оливкового масла;
  • пучок петрушки;
  • 1 морковь;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1,2 л воды;
  • 30 г соли;
  • 30 г сахара.

Пошаговая технология приготовления:

  1. Овощи промыть, очистить от кожуры. Томаты нарезать кольцами, морковь пластинами.
  2. В воду добавить соль и сахар, довести до кипения и оставить на медленном огне на 10 минут. Добавить оливковое масло и перемешать.
  3. Чеснок и зелень измельчить, перемешать с томатами и морковью. Переложить в банку и залить рассолом.
  4. Закатать стерильными крышками.

Салат «Изумрудный» без стерилизации

Популярный рецепт приготовления зеленых томатов прост в исполнении. Для закуски не требуется специальных кулинарных навыков.

Список ингредиентов:

  • 1,5 кг зеленых плодов;
  • 30 г петрушки;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 стручок острого перца;
  • 2 л воды;
  • 80 мл уксуса 9%;
  • 3 лавровых листа по вкусу.

Технология приготовления:

  1. Острый перец, зелень и чеснок измельчить. Перемешать с дольками зеленых томатов.
  2. Добавить соль и сахар, перемешать и убрать в холодильник на 2 часа.
  3. После тушить на медленном огне в течение 15 минут.
  4. Приготовить рассол, смешав воду и уксус.
  5. Разложить овощи по банкам, залить рассолом, закатать крышками и завернуть в толстый плед. Перевернуть вверх дном до полного остывания.
  6. Хранить в холодильнике.

Важные рекомендации по приготовлению

Закрываем зеленые помидоры правильно. Для маринования рекомендуют использовать цельные банки без сколов и трещин. Перед использованием тару внимательно осматривают и промывают. Если на банках есть дефекты, то срок хранения заготовок будет гораздо меньше. Это же правило касается железных или капроновых крышек. Для заготовок отбирают чистые и простерилизованные.

Важно! Чтобы не пропустить срок годности продукта, опытные хозяйки на каждой банке делают маркировку, на которой указана дата приготовления.

Перед приготовлением тщательно промывают все ингредиенты. Обращают внимание и на кухонный инвентарь: полотенца должны быть свежими, а столовые приборы чистыми. Используют для заготовок плоды одинакового размера. Они равномерно пропитываются рассолом, получаются хрустящими и вкусными. Лучше хранить соленья в холодильнике — при комнатной температуре они быстрее испортятся.

Заключение

Законсервировать зеленые томаты проще простого: достаточно знать список ингредиентов и технологию закатки. Для любителей нежного вкуса подходят заготовки с использованием трав, сладкого перца, свеклы и моркови. Некоторые кулинары предпочитают жгучие и острые соленья. Главное, чтобы овощи были без царапин, ровные и гладкие.

Консервирование со стерилизацией позволяет сохранить полезные свойства овощей на 1 год и более, продукты без стерилизации хранятся до полугода. Превосходный вкус томатов сочетается с первыми и вторыми блюдами, служит отличным дополнением к праздничному застолью.

Маринованные зеленые помидоры на зиму! Простой рецепт заготовки!


Watch this video on YouTube

Как из зеленых помидоров на зиму сделать салат. Салаты из зеленых помидоров на зиму

Салат из зеленых помидоров с луком, перцем и морковью , пошаговый рецепт которого мы рассмотрим, дополнит любой ужин или обед.

Состав:

  • Зеленые помидоры – 2 кг.,
  • Репчатый лук – 500 гр.,
  • Морковь – 500 гр.,
  • Перец болгарский – 500 гр.,
  • Соль – 2 ст. ложки
  • Сахар – 3 ст. ложки
  • Уксус – 4 ст. ложки.
  • Масло подсолнечное – 100 мл.

Салат из зимних помидоров – рецепт

Помой. Разрежьте их на несколько частей. Крупные помидоры можно разрезать на 6-8 частей. Помидоры поменьше можно разрезать на четыре части, а очень мелкие – пополам. Нарезая зеленые помидоры, учитываем то, что они уменьшаются в процессе приготовления.

Вымойте морковь. Очистив его, нашинкуйте на крупной терке.

Болгарку

нарезать кубиками или тонкой соломкой (кому как нравится).

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Приготовьте горшок, в котором будете готовить на зиму салат из зеленых помидоров. Положите в него помидоры, лук, морковь и болгарский перец. Перемешайте овощи.

В оригинальном рецепте этого салата из зеленых помидоров на зиму нужно посыпать овощи солью и подождать 3 и более часа, пока они не пустят сок.Так как время не всегда есть, можно поступить иначе, а именно долить воду в кастрюлю с овощами. В этом случае вы сэкономите время, и на вкусе салата оно никак не отразится.

Налейте в кастрюлю с салатом из зеленых помидоров полстакана воды. После того, как салат закипит, его нужно будет варить 30 минут, периодически помешивая. Через полчаса добавить в салат уксус, соль, сахар и подсолнечное масло.

По желанию можно добавить пару горошин черного или душистого перца, кориандра или семян горчицы.После того, как все компоненты салата будут добавлены, перемешайте и дайте прокипеть на медленном огне около 15 минут.

До будет добавлен салат из зимних помидоров с морковью и луком , можно производить стерилизацию банок и крышек. Готовое горячее выложить на чистую емкость. Закройте банки закаточным ключом. Для дополнительной стерилизации салата переверните банки и закройте крышками. Затем накрываем их теплым одеялом и ждем, пока они остынут.

Салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью.Фото

Сегодня предлагаю замечательные рецепты приготовления – салат из зеленых помидоров на зиму.

Перед дачниками всегда возникает вопрос, что делать с теми помидорами, которые иногда просто не созревают с куста? Особенно это актуально осенью, когда они просто не успевают созреть.

Сегодня я постараюсь подробно рассказать, как приготовить вкусные салаты из зеленых помидоров, они получаются не хуже, чем из других овощей – приготовленных на зиму.

Помидоры, несмотря на то, что они зеленые и незрелые, содержат много витаминов, микро- и макроэлементов, поэтому не только вкусны, но и полезны.

Поэтому собирайте как можно больше урожая и наслаждайтесь вкусом лета в холодные зимние дни.

Рецепт салата из зеленых помидоров на зиму, без стерилизации

Состав:

  • помидоры зеленые – 2 кг.
  • морковь – 1 кг.
  • лук репчатый – 1 кг.
  • чеснок – 2 головки
  • зеленый укроп – 100 гр.
  • петрушка – 100 гр.
  • перец красный – 1/2 ч.
  • масло растительное – 150 мл.
  • уксус 9% – 100 мл.
  • сахар – 5 ст.
  • л соли – 2,5 ст.
  • л воды – 150 мл.

Приготовление:

Мои помидоры, дольки

Очищенная морковь натертая на корейской терке или пропущенная через комбайн

Зелень и чеснок мелко нарезать

Нарезаем полукольцами может кому как нарезать

Объединяем все овощи в большую миску

Соль, сахар, залить водой.Добавляем масло

Ставим овощи на огонь, тушим 30 минут

Добавляем перец, вливаем уксус, а потом даем закипеть еще 3 минуты

Выкладываем готовый салат, желательно в стерилизованные банки по 1 л, Банка 0,5 мл или 0,75 мл

Сразу же закрыть плотно стерилизованными крышками

Банки перевернуть, дать полностью остыть

Салат из помидоров с чесноком

Необходимо:

  • зеленые помидоры – 3.6 кг.
  • масло растительное – 0,5 ст.
  • сахар – 0,5 ст.
  • соль – 0,5 ст.
  • уксус 9% – 0,5 ст.
  • чеснок измельченный – 0,5 ст.

Приготовление:

  1. Мои помидоры, нарезать кружочками
  2. Залить маслом
  3. Залить солью и сахаром
  4. Залить уксусом
  5. Добавить тертый чеснок
  6. Тщательно перемешать руками, дать настояться 3 часа, каждый раз перемешивая 20 минут
  7. Готовый салат можно выложить двумя способами.
  8. В стерильных банках объемом 1 л накрыть стерильными крышками, положить в кастрюлю с кипятком и стерилизовать 15 минут, закатать крышки
  9. В стерильных банках объемом 1 л, плотно закрыть крышками и хранить в холодильнике

Салат зимний по-корейски


Потребуется:

  • зеленых помидоров – 2,5 кг.
  • 7 сладких перцев
  • 1 острый перец
  • 0,5 ст. чеснок
  • 1 луковица
  • 50 гр соли
  • 125 гр.Сахара
  • 250 мл растительного масла
  • 150 мл. уксус 9%

Приготовление:

Налейте масло в большую кастрюлю

Насыпьте соль и сахар

Помидоры нарезать кружочками в кастрюле, удалив стебли

Перец разрезать пополам, удалить семена, нарезать полоски

Лук нарезать тонкими четвертинками

Пропустить острый перец через мясорубку, чеснок через пресс

Влить уксус, перемешать, поставить на огонь.С начала варки провариваем 10 минут

Готовый салат выкладываем в стерилизованные банки и закатываем стерилизованными крышками

Томатная паста с томатной пастой

Нам понадобится:

  • 2 кг зелени помидор
  • 1 кг. морковь
  • 500 гр. Люк
  • 250 мл томатной пасты
  • 3 ст. л.сахара
  • 1 ст. л соли
  • 1 щепотка черного перца горошком
  • 100 мл растительного масла
  • 2 ст.л уксуса 9%

Приготовление:

  1. Помидоры вымыть, нарезать тонкими полосками
  2. Лук нарезать продольно тонкими полосками
  3. Очистить морковь, нарезать сначала ломтиками, затем тонкими полосками
  4. Смешать пасту, масло, сахар, соль, горох , уксус до однородной массы.
  5. Добавить заливку в овощи, тщательно перемешать, дать постоять 2 часа.
  6. Выложить овощи на сковороду, поставить на огонь.
  7. Накрыть крышкой, довести до кипения и тушить 20 минут.
  8. Готовый салат выложить в стерилизованные банки. закрыть плотно простерилизованными крышками
  9. Перевернуть банки и дать полностью остыть.

Салат на зиму «Охотник» с капустой

Состав:

  • 200 гр. зеленые помидоры
  • 200 гр. огурцы
  • 300 гр капусты
  • 200 гр. болгарский перец
  • 100 гр. морковь
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • веточка петрушки
  • веточка укропа
  • 1/2 ст. л уксуса (на 1 л – 8-10 мл)
  • 2 ст. масло растительное
  • л

Приготовление:

  1. Очистить морковь, нарезать средними полосками
  2. Лук мелко нарезать
  3. Очистить семена, нарезать средними кубиками
  4. Помидоры нарезать средними кубиками
  5. С огурцов нарезать кожуру, нарезать крупными полосками
  6. Капусту мелко нарезать
  7. Добавить измельченный чеснок.Посолить так, чтобы салат слегка подсолился, настаивать 1 час
  8. Поставить на огонь, прогреть, не доводя до кипения
  9. По окончании нагрева добавить уксус и масло
  10. Разложить салат по стерилизованным банкам, накрыть стерилизованными. крышки
  11. Опустить банки в горячую воду, стерилизовать 500 мл – 12 минут, 1 литр – 15 минут
  12. Банки закатать, перевернуть, завернуть в теплую ткань и дать полностью остыть

Рецепт закуски из зеленого томата и риса

Необходимо:

  • 1 ст.рис
  • 2 кг зеленых помидоров
  • 500 гр. морковь
  • 500 гр. Люк
  • 500 гр. сладкий перец
  • 50 гр соль
  • 100 гр. Сахара
  • Масло растительное 0,5 ст.

Приготовление:

  1. Замочить рис в холодной воде на 2 часа
  2. Помидоры нарезать кубиками
  3. Очистить семена от семян и нарезать кружочками
  4. Очистить морковь и натереть на терке.
  5. Нарезанный кольцами лук
  6. Перемешать рис с овощами , добавить соль, сахар, масло
  7. Поставить на огонь, варить 40 минут до готовности риса
  8. Разложить закуску по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками

Салат из зимних томатов по-грузински

Состав:

  • Зеленые помидоры – 1 кг.
  • лук репчатый – 300 гр.
  • перец болгарский красный – 300 гр. (очищенные стебель и семена)
  • чеснок – 50 гр.
  • перец горький – ½ – 1 шт.
  • хмель – сунели – 1 ч.л.
  • утсо – сунели – 1 ч.л.
  • кинза – пучок
  • 9% уксус – 50 мл.
  • масло подсолнечное – 100 мл.
  • соль 1,5 ст. л

Готовим:

На выходе получается около 2 литров салата.

  1. Все овощи хорошо промываем, сушим
  2. Сначала помидоры разрезаем на две половинки, а потом нарезаем тонкими ломтиками
  3. Укладываем в большую посуду, можно кастрюлю, кладем столовую ложку соли, перемешиваем , оставим на время, чтобы они посолились и дали сок
  4. Остальные овощи измельчаем – лук полукольцами, перец режем вдоль, соломкой, чеснок, кинзу мелко нарезаем
  5. С томатов сливаем сок, отжимаем их немного, но не давить, положить в них оставшиеся овощи
  6. Добавить специи и приправы, 0.5 столовых ложек соли и перемешиваем
  7. Салат измельчаем, ставим сверху тарелку меньшего диаметра, вверх дном и ставим гнет (можно поллитровую банку воды)
  8. Оставляем в теплом месте на в сутки, затем складываем в стерилизованные банки3 и ставим пастеризованным на 15 минут.
  9. Накрыть крышками, охладить и очистить в холодном месте.

Кстати, этот салат можно разложить по банкам, поставить в холодильник, и через пару часов уже можно съесть

Салат «Краски осени»

В рецепте указан вес очищенных овощей, выход салата 5 кг

Состав:

  • Помидоры зеленые – 2 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 4 ст. л
  • Масло растительное – 250 мл.
  • Перец сладкий болгарский – 1 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Уксус 9% – Арт. л
  • Вода – 0,5 л.

Готовим:

Готовим вымытые и очищенные овощи – перец режем соломкой, три моркови на крупной терке, лук режем полукольцами, помидоры разрезаем пополам, а затем нарезаем кружочками

Залить подсолнечное масло в сковороду и нагрейте

Влейте лук в разогретое масло, пассируйте на слабом огне до прозрачности

Положите овощи в кастрюлю, перемешайте, накройте крышкой

Доведите до кипения на среднем огне, убавьте огонь и тушите на 5 минут.

Добавляем соль, сахар, воду, доводим до кипения, варим 10 минут

Заливаем уксусом и варим еще 2 минуты

Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закатываем их

Переворачиваем вверх дном , даем полностью остыть

Ставим на хранение в погреб

Видео рецепт салата, приготовленного в мультиварке

Кто еще не пробовал, обязательно попробую приготовить салаты из зеленых помидоров на зиму, а я ‘ Уверен, они вам обязательно понравятся.Желаю вам насладиться такими вкусными и полезными салатами.

Пишите свои комментарии в комментариях, делитесь рецептами с друзьями

Возьмите для салата сладкий перец с толстой кожурой разного цвета.

Весь перец должен быть полностью запечен. Для этого можно использовать духовку (190 градусов), запекать перец за 10-15 минут до потемнения кожуры. Если у вас есть доступ к барбекю, запекайте перец перед чисткой углем. . Третий вариант запекания – ваша газовая плита, жгите перец на прилагаемой конфорке.Далее нужно сразу же горячие овощи с огня или духовки сложить в обычный полиэтиленовый пакет и плотно завязать. Оставьте перец в пакете на 10 минут. За это время они «потеют», и тогда кожу будет легко снять.


Промойте предварительно отобранные зеленые помидоры и нарежьте их тонкими ломтиками.


Запеченный сладкий перец нарезать соломкой и отправить в миску с помидорами.


Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами, добавить в салат.


В миску с салатом отправляем нарезанную петрушку или укроп, подсластить и посолить. Теперь при желании можно добавить в салат смесь молотого перца, перца чили.


Перемешать салат, налить в него яблочный или столовый уксус и дать всей массе постоять 20 минут, чтобы овощи пустили сок.


Сначала тщательно промойте стеклянные банки содой, прокипятите в кастрюле с водой (10 минут) или простерилизуйте в духовке при не очень высокой температуре (100 градусов) в течение 15 минут.Разложите салат с помидорами по банкам, равномерно слейте выделившийся сок. Если банки сверху остались пустыми, можно долить кипяченую воду . Накройте банки чистыми крышками.


Банки с салатом необходимо стерилизовать. Для этого поместите их в кастрюлю, залейте теплую воду через плечо консервных банок. После того, как вода в кастрюле закипит, стерилизуйте банки 15 минут.


Осторожно достать, можно плотно закатывать крышками. Обязательно переверните банки вверх дном.

Остывший салат отлично хранится в кладовой всю зиму.

Салаты из зеленых помидоров на зиму

Консервирование зеленых помидоров Отличный способ сохранить урожай на зиму. Сегодня мы представим вам рецептов салатов на подборку из этого овоща.

Салаты закрыты зимой Большой выбор скудных зимних меню. В холодное время года, когда не хватает свежести и разнообразия, потому что с наступлением холодов на нашем столе исчезают свежие овощи и наша диета страдает от постоянства одних и тех же блюд из повторяющихся продуктов, и такой вид консервирования очень полезен для хозяйкам и помогает порадовать семью овощами из банки.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

Отличный салат для любителей овощей по-корейски. Пряный вкус и яркий аромат разбудят аппетит, и повседневные блюда больше не будут казаться вам такими скучными и обыденными. Идеально подходит в качестве блюда к меню праздничного стола, порадует гостей, идеальна в качестве дополнения к любому блюду на столе.

Здесь вы найдете точный и подробный рецепт этого салата.

Салат из зеленых помидоров по-корейски

Для приготовления возьмите следующие ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 1кг;
  • Перец сладкий – 3 штуки;
  • Чили или Ратунда – 1 штука;
  • Чеснок – 4-5 крупных зубчиков;
  • Зелень по вкусу любая;
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Соль – 1 столовая ложка;
  • Уксус (9%) – 50 г;
  • Масло подсолнечное рафинированное – 50 г;
  • Приправа корейская – 1 упаковка;
  • Перец острый – нельзя класть, если горячее блюдо не нужно.

Приступим к приготовлению:

Шаг 1. Чистые помидоры нарежьте крупными ломтиками или кружочками, возможно, поменьше, если вам не нравятся большие куски.

Шаг 2. Удалите перец из сердцевины и жилок, нарежьте соломкой, размер соломки выбирайте сами, как вам нравится.

Шаг 3. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс, если его нет, можно просто порезать как можно мельче. Если будете нарезать, то перед тем, как нарезать, надавите на зуб стороной ножа или столовой ложкой, чтобы он дал сок.

Шаг 4. Нарезать зелень мельче, чем в суп.

Шаг 5. Затем просто переложить все в одну емкость и всыпать туда сахар, соль, приправы, налить масло и уксус, тщательно перемешать.

Шаг 6. Разложить салат по простерилизованным банкам и закатать.

Шаг 7 Поместите салат в холодильник, если у вас очень холодный подвал, то можете и туда, если теплый, можете отправить салат туда, когда он уже остыл.

Салат не требует термической обработки.

Приятного аппетита!

Салат из зеленых помидоров «Быстрый перекус» на зиму

Просто отличный салат, который подходит абсолютно ко всем блюдам. Если на пороге гости и холодильник недоволен, то этот салат обязательно выручит, а гости останутся довольны. Большое количество овощей порадует семью в зимние холода своим разнообразием.

Мы поделимся с вами этим рецептом с пошаговыми инструкциями по приготовлению, которые вы поймете.

Салат из зеленых помидоров с овощами на зиму
  • Помидоры зеленые – 300 г;
  • Огурцы – 200 г;
  • Капуста белокочанная – 300 г;
  • Перец сладкий – 200 г;
  • Морковь – 100 г;
  • Луковица крупная – 1 штука;
  • Чеснок – 1 крупный зубчик;
  • Зелень – совсем немного буквально пара веточек;
  • Соль – на свой вкус;
  • Уксус (9%) – 1 десертная ложка;
  • Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст.

Приступим к приготовлению:

Чтобы не загромождать стол посудой, сразу приготовьте емкость, в которой будете делать салат и выложить туда подготовленные овощи.

Шаг 1. Помидоры нарезать кубиками размером около 2 см.

Шаг 2. Огурцы измельчаем, как помидоры, так, чтобы они были примерно одинаковыми.

Шаг 3. У моркови срезать верхний слой ножом, обычно дает горечь. Натереть на терке морковь по-корейски.

Шаг 4. Вынуть перец из сердцевины и нарезать примерно на помидоры и огурцы, чтобы получилось вкуснее.

Шаг 5. Нарезать капусту крупнее борща и разрезать так, чтобы она не была длинной, тогда на вилку упадет больше капусты, чем чего-либо другого.

Шаг 6. Лук режут так же, как вы обычно режете.

Шаг 7. Чеснок мелко нарезать. Необязательно проходить через пресс.

Шаг 8. Добавьте соль. Все хорошо перемешайте и оставьте на час, чтобы все овощи выпустили сок.

Шаг 9. Поставить на медленный огонь, чтобы нагреть, не нужно доводить до кипения, убирайте, когда только нагреется. После того, как вы его прогреете, добавьте уксус и масло.

Шаг 10. Разложить по стерилизованным банкам и стерилизовать в кипящей воде. Банки по 0,5 на 10 минут.

Выньте банки. Сверните и поставьте остывать вверх дном.

Ваша заготовка готова!

Салат из зеленых помидоров на зиму «Осень»

Отличный и недорогой салат на зиму из зеленых помидоров, пойдет в ход все, что осталось в саду или вполне доступно по цене.Прекрасно сочетается с любым вторым блюдом. Салат порадует зимой вкусом осенних овощей, которых давно уже не было. С этим салатом ваш зимний рацион всегда будет разнообразным.

Представляем вам этот рецепт с доступным описанием препарата.

Салат из зеленых помидоров на зиму-осень

Для приготовления вам потребуются следующие продукты:

  • Помидоры зеленые – 1 кг;
  • Перец сладкий – 0,5 кг;
  • Репчатый лук – 400 г;
  • Морковь – 200 г;
  • Перец черный горошек – 5 штук;
  • Масло подсолнечное – 150 г;
  • Уксус (9%) – 4 столовые ложки;
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Соль – 1 столовая ложка;
  • Вода – 40 г.

Приступим к приготовлению:

Салат нужно будет потушить и чтобы не было суеты и неразберихи, лучше сначала приготовить все ингредиенты в разных блюдах, а когда все будет готово, приступить к приготовлению.

Шаг 1. Лук нарезаем достаточно крупными полукольцами.

Шаг 2. Нарезать перец более крупной соломкой.

Шаг 3. Морковь натираем на крупной терке. Для корейской моркови можно использовать терку.

Шаг 4.Помидоры порезать на 4 или 6 частей, в зависимости от размера помидора.

Шаг 5. Теперь, когда все готово, ставим на огонь кастрюлю с толстым дном и заливаем маслом.

Шаг 6. Когда масло нагреется, положить в него лук и дать ему стечь сок, жарить его не нужно, салат не должен пахнуть жареным.

Шаг 7. Когда лук выпустит сок, налейте сверху морковь и перемешайте, теперь пусть сок впитается.

Шаг 8. Залить морковь перцем и дать стечь соку.

Шаг 10. Последним залить помидоры и залить водой салат, всыпать сахар и соль. Тщательно перемешать.

Шаг 11. Доведите салат до кипения. Варить 10-15 минут.

Шаг 12. Когда салат закипит, влить уксус и тщательно перемешать.

Шаг 13. Разложите салат по стерилизованным банкам. Свернуть, перевернуть и завернуть до остывания.

Готово! Приятного аппетита!

Салат из зеленых помидоров с сельдереем на зиму

Если вы любите салаты из сельдерея и зеленых помидоров, то этот салат для вас.Уникальное сочетание помидоров с сельдереем делает салат необычным и очень вкусным. На зимнем столе он станет одним из любимых салатов вашей семьи и поможет разнообразить скудный зимний рацион вашей семьи.

Мы поделимся с вами этим замечательным рецептом с подробным описанием его приготовления.

Зеленые помидоры с сельдереем на зиму

Для приготовления салата понадобится:

  • Помидоры зеленые – 5 кг;
  • Лук репчатый – 0,5 кг;
  • Перец сладкий красный – 1 кг;
  • Перец острый – 2 штуки;
  • Сельдерей – 300 г;
  • Петрушка – по вкусу;
  • Чеснок очищенный – 100 г;
  • Масло подсолнечное растительное – 200 г;
  • Уксус (9%) – 200 г;
  • Соль по вкусу.

Начинаем готовить:

Все ингредиенты можно сразу выложить в одну посуду нужного размера, в которой будут собраны все продукты и не загромождать стол лишними блюдами, которые будут вас беспокоить.

Шаг 1. Помидоры нарезать соломкой среднего размера, можно нарезать небольшими кубиками, на ваше усмотрение и вкус.

Шаг 2. Сладкий перец освободить от сердцевины, нарезать соломкой, не крупной.

Шаг 3. Нарезать острый перец соломкой.Если резкость не нравится, то можно и не ставить.

Шаг 4 Сельдерей также нарезать соломкой или кубиком, нарезать, как вы нарезали помидоров , эти два ингредиента необходимо нарезать одинаково и одного размера, это даст более насыщенный вкус.

Шаг 5. Петрушку нужно нарезать немного крупнее, чем нарезать супы, она должна быть крупной, а не веточками.

Шаг 7. Поместите салат на один день в холодильник, иногда желательно перемешать салат, потому что сок стечет, овощи внизу замариваются сильнее, чем верхние, что немного испортит вкус при неравномерной засолке. овощи.

Шаг 8. После того, как салат мариновался в течение 24 часов, его нужно разложить по предварительно простерилизованным банкам.

Шаг 9. Теперь стерилизовать их в кастрюле с водой, стерилизовать 0,5-литровые банки 15 минут. Банки необходимо накрывать простерилизованными крышками.

Шаг 10. Выньте банки, скатайте их, переверните и оставьте в таком состоянии, пока они не остынут.

Ваш салат готов!

Чесночный салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Салат для любителей насыщенного чесночного вкуса.Салат просто идеален к мясным блюдам. Мужчинам это очень нравится в качестве перекуса. За праздничным столом они обязательно найдут своих поклонников, ваши гости останутся довольны. Этот салат отлично сочетается с супами в качестве добавки.

Здесь вы найдете рецепт этого салата с подробным описанием его приготовления.

Зеленые помидоры с чесноком на зиму без стерилизации

Для приготовления салата возьмите следующие продукты:

  • Помидоры зеленые – 7 кг;
  • Чеснок измельченный – 1 стакан;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Соль – 1 стакан;
  • Масло подсолнечное рафинированное – 1 стакан;
  • Уксус (9%) – 1 стакан.

Начинаем готовить:

Для удобства сложите все ингредиенты сразу в одну посуду.

Шаг 1. Чеснок нужно брать так, чтобы стакан раздавился. Измельченные виды относятся к небольшим ломтикам. Не нужно пропускать его через пресс, вам просто нужно нарезать его небольшими полосками или так, как вам удобно и как вы привыкли.

Шаг 2. Промытые помидоры нарезать кружочками среднего размера, маленькие – на 4 части, более крупные помидоры – на 6 частей.

Шаг 3. К помидорам и чесноку добавить соль, сахар, уксус, подсолнечное масло. Все очень тщательно перемешиваем.

Шаг 4. Настой поставить на 3 часа.

Шаг 5. Разложите салат по стерилизованным банкам и накройте нейлоновой крышкой.

Шаг 6. Храните салат в холодильнике или подвале, если он холодный.

Приятного аппетита!

Ассорти из зеленых помидоров на зиму

Очень вкусный и необычный салат, в который входят всеми любимые яблоки, что делает салат каким-то необычайно вкусным, он обязательно разнообразит ваше меню, отлично подойдет как закуску, так и дополнение ко всем блюдам.Его обязательно полюбят даже дети. И их обычно трудно кормить такой посудой.

Представляем вам рецепт этого чудесного салата и подробное описание его приготовления.

Салат из зеленых помидоров ассорти на зиму

Для приготовления берут следующие продукты:

  • Помидоры зеленые – 0,5 кг;
  • Огурцы – 1 кг;
  • Кабачок – 0,5 кг;
  • Яблоки – 0,5 кг;
  • Чеснок очищенный – 200 г;
  • Зелень эстрагона – 60 г;
  • Масло подсолнечное рафинированное – 100 г;
  • Сахар – 50 г;
  • Соль – 40 г;
  • Уксус яблочный – 100 мл.

Начинаем готовить:

Все ингредиенты можно сразу класть в одну посуду. Салат нужно будет отварить, поэтому сразу же кладите все в кастрюлю, в которой будете готовить салат.

Шаг 1. Помидоры тщательно вымыть и нарезать толстыми кружками.

Шаг 2. Вымойте кабачки, отрежьте хвостик и нарежьте такими же кружочками такой же толщины, как и помидоры. Кабачки нужно брать маленькие, но если у вас их нет и приходится использовать большие, то кружочки можно разрезать на 2 или даже 4 части.

Шаг 3. Вымойте огурцы, обрежьте хвосты, убедитесь, что они не горькие, нарежьте такими же кружочками немного толще кабачка и помидора. Можно даже использовать большие уже переросшие огурцы, чтобы замариновать их.

Шаг 4. Яблоки вымыть и нарезать толстыми дольками. Обязательно удалите сердцевину. Самое вкусное получается с блоками кислых и твердых сортов.

Шаг 5. Чеснок очистить и мелко нарезать. Не проходят через прессу.

Шаг 6. Зелень эстрагона нарезать как можно мельче.

Шаг 7. К измельченным ингредиентам добавить соль, сахар, подсолнечное масло, уксус, все тщательно перемешать.

Шаг 8. Теперь ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Варить салат 10 минут.

Шаг 9. Поместите салат в предварительно простерилизованные банки, скатайте банки, переверните их и заверните в теплое одеяло, пока они не остынут, или просто оставьте до следующего дня. Затем сразу опустите в подвал.

Ваш салат готов!

Приятного аппетита!

штраф (1 ) Плохо (0 )

Как закрыть зеленые помидоры на зиму рецепты. Консервированные зеленые помидоры: рецепты на зиму

Предлагаем вашему вниманию рецепты зеленых помидоров. На любой вкус!

1. “Пальчики оближешь” зеленые помидоры.

Продукты:

1. На 3 кг. помидор
2. Зелень (петрушка, укроп, вишня или листья смотродина) – 20 гр.
3. Репчатый лук – 0,5 шт.
4. Чеснок – 1 головка
Заливка:
1. Вода -3 литра
2. Сахар – 9 ст. ложки
3. Соль – 2 ст. ложки
4. Лавровый лист – 2, 3 шт.
5. Душистый перец – 5 горошин
6. Уксус 9% – 1 стакан
7. Растительное масло на 1 литр – 1 ст. ложка

2. Одни и те же помидоры можно готовить с разной начинкой.

Продукты:

(для 3-х литровой банки):
1. Вода – 1.5 литров
2. Сахар – 1 ст. ложка
3. Соль – 1 ст. ложка
4. Уксус – 1 ст. ложка
5. Масло растительное – 1 ст. ложка

Как приготовить зеленые помидоры «Облизни пальцы»:

В банку сначала положить зелень, чеснок, растительное масло.

Потом помидоры, а сверху лук.

В готовую начинку добавить уксус и залить помидоры горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут.

3. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Продукты:

Заливка (для трехлитровых канистр):
1.Вода – 1 литр
2. Сахар – 1 стакан
3. Соль – 1 ст. ложка
4. Уксус 9% – 0,5 стакана
5. Хрен, укроп, петрушка

Как приготовить зеленые помидоры, фаршированные чесноком:
Сделайте несколько надрезов в помидоре. Вставьте в эти надрезы тонко нарезанный чеснок.

Разложить зеленые помидоры по банкам, залить горячим рассолом.

Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды.

Свернутые банки переверните крышкой вниз, накройте плотной тканью (желательно одеялом) и дайте остыть.

4. Зеленые помидоры с чесноком.

1. Вода – 5 литров
2. Соль – 1 стакан
3. Сахар – 2 стакана
4. Уксус – 1 стакан
5. Чеснок – 300 гр.
6. Перец сладкий – 5 шт.
7. Лавровый лист
8. Черный перец
9. Укроп, петрушка.
10. Помидоры – ведро с горой

Как приготовить зеленые помидоры с чесноком:

Перец, чеснок измельчить на мясорубке.

Зелень нарезанная. Все это перемешать, помидоры нарезать крест-накрест с той стороны, где нет хвоста, и набить начинкой.

Помидоры разложить по банкам, всыпать лаврушку и перец горошком. Маринад отварить, разлить по банкам и стерилизовать 10 минут.

5. Помидоры зеленые «Пьяные».

Продукты:

Заполнить:

7-700 гр. баночки
1. Вода – 1,5 литра
2. Сахар – 4 ст. ложки
3. Соль 2 – 3 ст. ложки
4. Лавровый лист – 3 шт.
5. Чеснок – 2 зубчика
6. Душистый перец – 10 горошин
7. Гвоздика – 5 шт.
8. Водка – 2 ст. ложки
9. Уксус 9% – 2 ст. ложки
10. Щепотка горького красного перца

Как сделать пьяные зеленые помидоры:

Залить помидоры приготовленным маринадом, стерилизовать 15-20 минут и закатать.

Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

6. Помидоры зеленые «Деликатес».

Продукты:

1. Зеленые помидоры
2. Болгарский перец

Заполнить:
1.Вода – 1 литр
2. Сахар – 4 ст. ложек
3. Соль – 3 ч. ложки
4. Уксус 6% – 100 гр.

Как приготовить зеленые помидоры «Деликатес»:

Помидоры и кусочки болгарского перца выложить в банки, дважды залить кипятком, третье кипятком и закатать. Помидоры очень вкусные.
Эти помидоры можно обвалять в томатном соке, но без добавления уксуса. Из помидоров делаем сок, добавляем соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, кипятим 5 минут.Затем залейте томаты соком, добавьте в литровую банку 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закатайте крышку.

7. Зеленые помидоры с желатином Miracle.

Продукты:

1. Зеленые или коричневые помидоры

Заливка:
На 1 л воды
1. Соль – 3 ст. ложки
2. Сахар – 3 ст. ложки
3. Лавровый лист – 7 – 8 шт.
4. Перец душистый горошек – 20 шт.
5. Гвоздика – 10 шт.
6. Корица
7. Желатин – 10 гр.
8. Уксус 6% – 0,5 стакана

Как приготовить зеленые помидоры с желатином Miracle:
Замочить желатин в теплой воде на 40 минут.

Сделать заливку, вскипятить, добавить желатин и уксус, снова вскипятить заливку.

Залить помидоры начинкой и стерилизовать 5-10 минут.
Помидоры очень вкусные, от них все будут в восторге.

8. Зеленые помидоры с капустой.

Продукты:

1.Зеленые помидоры
2. Болгарский перец

Заливка:
1. Вода – 2,5 литра
2. Соль – 100 гр.
3. Сахар – 200 гр.
4. Уксус 9% – 125 гр.
Специи:
1. Укроп
2. Петрушка

Как приготовить зеленые помидоры с капустой:
Зеленые помидоры и капусту нарезать крупно и положить в банку со специями. Первый раз залить кипятком, дать постоять 20 минут, второй раз при уже готовой заливке. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте.
Это рецепт моей сотрудницы, и помидоры получаются очень вкусными.

По этому рецепту можно закрыть два вида помидоров: с заливкой и в томатном соке. Добавьте к приготовленному помидору соль, сахар и немного корицы. Варим 5 минут. Помидоры переложить в банку, залить кипяченым соком, стерилизовать 15-20 минут и закатать.

Зеленые помидоры в томатном соусе и с капустой имеют очень пикантный вкус.

9. Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле.

Продукты:

1. Зеленые помидоры

Заливка:
1. Вода – 1,5 литра
2. Соль -1 ст. ложка
3. Сахар – 5 ст. ложки
4. Уксус 6% – 70 гр.
5. Душистый перец горошком
6. Петрушка
7. Яблоки
8. Свекла

Как приготовить зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле:
Положите в банку помидоры, несколько ломтиков яблока и 2 маленьких кружка очищенной свеклы.

Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы.

Не кладите более 2 штук свеклы, иначе рассол будет иметь терпкий вкус. Залить кипятком на 20 минут. Затем залейте этой водой, вскипятите.

Залить помидоры горячим рассолом и закатать крышкой.
Такие же помидоры можно приготовить без свеклы, они тоже очень вкусные.

10. Соленые зеленые помидоры в бочках (соление помидоров).

Продукты:

Зеленые помидоры

Рассол:
На 8 литров кипяченой и охлажденной воды
1.Соль – 400 – 500 гр.
2. Зеленые помидоры – 10 кг.

Специи:
1. Сахар – 200 гр.
2. Укроп – 200 гр.
3. Горький перец (по желанию) – 10-15 гр.
4. Листья черной смородины или вишни – 100 гр.

Как приготовить соленые зеленые помидоры в бочках:
Можно солить зеленые, спелые и коричневые помидоры, но всегда отдельно.

Зеленые помидоры, посоленные обычным способом, довольно жесткие при приготовлении.

При желании это можно исправить, бланшировав плоды в кипятке в течение одной-двух минут перед засолкой.

Плотно вымытые плоды выложить в подготовленную емкость (бочонок или алюминиевую посуду) вместе со специями, которые кладутся на дно бочки, в середину и сверху, и присыпать сахаром.

При укладке помидоров посуду слегка встряхнуть и после заполнения залить подготовленным рассолом.

Чем более спелые и крупнее плоды, тем крепче становится рассол.

Наполненную посуду с помидорами закрыть плотной крышкой или положить сверху деревянный кружок с гнетом.

Хранить в прохладном месте. Через 40-50 дней маринованные помидоры будут готовы к употреблению.

11. Зеленые помидоры с сахаром в помидоре (сладкие помидоры).

Продукты:

1. Зеленые помидоры – 10 кг.
2. Листья черной смородины – 200 гр.
3. Душистый перец – 10 гр.
4. Корица – 5 гр.
5. Спелые помидоры под помидор – 4 кг.
6. Сахар – 3 кг.
7. Соль – по вкусу (не менее 3 столовых ложек)

Как приготовить сахарные зеленые помидоры в томатном соусе:
Вот необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар.Возьмите зеленые (или коричневые) помидоры, переберите и выложите в бочку, таким образом: листья смородины, душистый перец, корицу, сверху помидоры и присыпьте сахаром.

Таким образом сделайте укладку, не доходя до края емкости на 20 сантиметров. Покройте верхний слой помидоров листьями смородины и залейте томатной пастой (из спелых помидоров) с сахаром.

Положите гнет сверху. При таком способе засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде на одну-две минуты.По этому рецепту можно приготовить консервированные помидоры в банках.

12. Помидоры зеленые (свежие).

Выбирайте помидоры с толстой кожицей. Нарезать немного крупнее салата. Разложите по 0,5 и 0,7 литровым банкам. Залейте холодной водой и поставьте на 10-15 минут для стерилизации. Свернуть.
Из этих помидоров зимой можно делать салат. Вы открываете банку, сливаете воду, достаете помидоры. Добавьте к ним соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень – салат из свежих помидоров готов.

13. Зеленые помидоры с виноградом.

Продукты:

1. Зеленые помидоры
2. Виноград
3. Лук

Заливка:
1. Вода – 1,5 литра
2. Соль – 3 ст. ложки
3. Сахар – 4 ст. ложек
4. Уксусная эссенция – 1 ч. ложка
5. Гвоздика, душистый перец черный горошек

Как приготовить зеленые помидоры с виноградом:
Помидоры вымыть и переложить в банку, переложив луком и специями.

Положите сверху гроздь винограда. Залить рассолом, добавить уксусную эссенцию. Стерилизуйте банку (3 литра) в течение 15 минут.

14. Салат из зеленых помидоров.

Продукты:

1. Зеленые помидоры – 3 кг.
2. Болгарский перец – 1 кг.
3. Морковь – 1 кг.
4. Репчатый лук – 1 кг.
5. Горький перец по вкусу
Рассол:
1. Подсолнечное масло – 350 гр.
2. Соль – 100 гр.
3. Сахар – 300 гр.
4.Уксус 9% – 100 мл.

Как приготовить салат из зеленых помидоров:
Нарезать овощи, положить в неокисляющую посуду, смешать с солью, сахаром, уксусом и маслом.

Дайте постоять несколько часов (6-8), пока сок не потечет. Затем кипятить 30 минут.

Разложите салат по банкам, добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте.

Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.

15. Икра из зеленых помидоров.

Продукты:

1. Зеленые помидоры – 3 кг.
2. Морковь – 1 кг.
3. Репчатый лук – 1 кг.
4. Перец болгарский – 5 – 6 шт.
5. Можно добавить острый перец по вкусу.
Заливка:
1. Сахар – 1 стакан
2. Соль – 3 ст. ложки
3. Масло растительное – 0,5 литра
4. Уксус 9% (1 чайная ложка на литровую банку)

Как приготовить зеленую томатную икру:
Все овощи перекрутить на мясорубке, добавить сахар, соль и масло и оставить в посуде из нержавеющей стали на 5-6 часов.Затем прокипятить 30-40 минут, разложить икру по банкам, залить уксусом и закатать.

16. Помидоры фаршированные зелеными.

Продукты:

1. Помидоры – 5 кг.
2. Репчатый лук – 1 кг.
3. Перец болгарский – 1 кг.
4. Чеснок – 200 гр.
5. Острый перец – 3-4 стручка
6. Укроп, петрушка
Заливка:
На 1 литр воды
1. Соль – 20 гр.
2. Специи по вкусу

Как приготовить помидоры, фаршированные зеленью:
Разрежьте помидоры пополам, чтобы можно было удалить сердцевину.

Залейте полученную лунку мелко нарезанной или перекрученной через мясорубку овощной смесью.

Стерилизовать: литровые банки 15-20 минут, 3-литровые банки – 25-30 минут и закатать крышку.

17. Фаршированные зеленые помидоры – 2.

Продукция:

Для розлива (на 5 трехлитровых банок):
1. Зеленые помидоры – 2 – 3 кг.
2. Болгарский перец – 2 шт.
3. Чеснок – 2 головки
4. Морковь – 2 шт.
5. Укроп, петрушка
6.Горький перец (по желанию)
Заливка:
1. Вода – 6 литров
2. Сахар – 300 гр.
3. Соль – 200 гр.
4. Уксус 6% – 500 мл.

Как сделать фаршированные зеленые помидоры:
Овощи для начинки перекрутить в мясорубке. Помидоры разрезать пополам, заправить овощной смесью и накрыть крышкой.

Аккуратно разложить по банкам. Дважды залейте помидоры горячей водой на 10 минут.

В третий раз залейте кипящим маринадом, добавьте в банку 1 аспирин и закатайте.

Вы можете сделать это так. Точно так же фаршировать помидоры, переложить в кастрюлю, залить рассолом и положить сверху гнет. Фаршированные помидоры будут готовы к употреблению всего через несколько дней.

18. Лечо из зеленых помидоров.

Продукты:

1. Зеленые помидоры – 3 кг.
2. Репчатый лук -1 кг.
3. Морковь – 1,5 кг.
4. Перец болгарский – 1,5 кг.
5. Томатный соус острый – 1 л.
6. Масло подсолнечное нерафинированное – 1.5 литров
7. Соль по вкусу

Как приготовить лечо из зеленых помидоров:

Морковь натереть на крупной терке. Помидоры и перец нарезать крупными дольками, лук – полукольцами. В миску с разогретым маслом выложить овощи, залить томатным соусом и, помешивая, варить 1,5 часа. Посолить и варить еще 10 минут. Лечо готово. Разложить лечо горячим по стерилизованным банкам и закатать.

19. Помидоры соленые зеленые на зиму.

Самые популярные и традиционные зеленые помидоры у нас – маринованные.Очень вкусно! На базаре их круглый год продают в больших деревянных бочках.

Продукты:
1. Зеленые недозрелые помидоры, желательно крупные, мясистые.
2. Сельдерей – веточки
3. Чеснок
4. Красный острый перец
5. Рассол
6. На 1 литр холодной воды (из-под крана) – крупная соль 70 гр.
Как приготовить соленые зеленые помидоры на зиму:

Помидоры разрезать пополам вдоль, но не полностью. Если чеснок крупный, то каждый зубчик разрезаем на несколько пластинок.Режим перца на кольцах. Сельдерей с веточками.
В каждый помидор кладем несколько пластинок чеснока, 2-3 кольца перца.

Туда же пихаем веточку сельдерея, нещадно складываемую в несколько раз и фиксируем всю эту красоту обычными катушечными нитками, оборачивая помидор несколько раз в разные стороны.

Базарные эстеты набивают красный перец таким образом, чтобы он выглядывал из помидора с красным язычком.
На дно сковороды или банки (или, может быть, бочки) выложите слой веточек сельдерея, поверх слоя помидора, добавьте еще перца по бокам (для любителей), затем снова сельдерея и т. Д.Верхний слой сельдерея.
Развести соль в воде и залить помидорами. Мы подвергаемся гнету. На 3-литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.
Когда помидоры перебрали, они перестают пузыриться, рассол становится прозрачным – все, соленья готовы.

Если сразу воспользуетесь, больше ничего делать не нужно. А если хотите подержать, то рассол слить, вскипятить и сразу влить помидоры.

Можно закрыть пластиковой крышкой или железной.

Это нужно делать, как только вы залите его кипящим рассолом.

Может храниться очень долго, даже 2 года.

Готовый помидор разрезаем на кусочки и заливаем растительным маслом. Можно без масла, как хотите.

20. Салат «Зимний».

В этом рецепте маринованные зеленые помидоры.

Товаров:
1. Помидоры зеленые – 5 кг.
2. Репчатый лук – 0,5 кг.
3. Перец красный болгарский – 1 кг.
4. Сельдерей – 300 гр.
5. Петрушка – 200 гр.
6. Острый перец – 2 стручка
7. Чеснок – 100 гр.
8. Масло подсолнечное – 250 мл.
9. Уксус – 250 мл.
10. Соль

Как приготовить салат «Зимний»:
Все нарезать по вкусу, приправить солью, добавить масло и уксус. Оставить в холодильнике на сутки.
Разложить по банкам и стерилизовать 15 минут. Свернуть.

21. Зеленые фаршированные помидоры “Вырви глаз”.

Продукты:

1.Зеленые помидоры – ведро
2. Чеснок – 200 гр.
3. Стручковый перец горький – 200 гр.
4. Сельдерей листовой – 250 гр.

Рассол:
1. Вода – 5 литров
2. Соль – 250 гр.
3. Сахар – 250 гр.

Как приготовить зеленые помидоры, фаршированные Gore Eye:

Все пропускаем через мясорубку.

Помидоры вымыть и срезать крышку или разрезать пополам, отобрать мякоть ложкой.

Положите в это углубление горящую смесь.Соединяем половинки между собой.

Аккуратно складываем в трехлитровые банки.

Надо ли говорить, что банки предварительно вымыты и стерилизованы?

Залить кипящим рассолом.

Как только отключили рассол, сразу влейте 250 г уксуса. Затягивать крышку не нужно, достаточно закрыть полиэтиленом и вынести в холодное место. Смесь можно варьировать в соответствии с вашими пожеланиями и возможностями. Можно добавить тертую морковь и любую другую зелень.
Бодрящая закуска!

22. Салат из зеленых помидоров “Акварель”.

Салат получается очень вкусным и красивым за счет зеленого, красного и оранжевого цветов в банке. Украшение зимнего стола.

Продукты:

1. Зеленые помидоры – 4 кг.
2. Репчатый лук – 1 кг.
3. Морковь – 1 кг.
4. Перец красный сладкий болгарский – 1 кг.

Как приготовить салат из зеленых помидоров Aquarelle:

Все мои овощи.Помидоры нарезать кольцами или полукольцами.

Лук, морковь и перец – соломкой.

Смешайте все в большой кастрюле или глубокой миске.

Налейте 0,5 стакана соли. Еще раз перемешать, накрыть емкость чистым полотенцем и оставить на 6 часов.

Потом сок можно слить.

Рассол получается вкусным, заправляем салатом.

Нагрейте 2 стакана растительного масла и сразу влейте в салат.

Добавьте 1 стакан сахара.Все перемешиваем. Выкладываем салат в чистые подготовленные стеклянные банки.

Стерилизуем 15-20 минут. Закатываем. Салат готов. Полюбуйтесь этими цветами. Живопись акварелью!

«Супер повар» желает Вам приятного аппетита!

Если вы когда-нибудь пробовали маринованные или соленые зеленые помидоры, то такой урожай навсегда поселится в вашем консервном шкафу. Салаты, икра, фаршированные зеленые помидоры также готовят из зеленых помидоров. А от разнообразия рецептов, как закрыть зеленые помидоры на зиму, просто кружится голова.

На городских рынках такой товар, как зеленые помидоры, можно встретить нечасто, но если увидите, обязательно купите и сохраните несколько банок. Зимой такие помидоры – настоящая находка!

Дорогие друзья, Предлагаю вашему вниманию интересную подборку рецептов, как можно приготовить зеленые помидоры на зиму. Если у вас есть любимые и проверенные рецепты заготовок из зеленых помидоров, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Консервированные зеленые томаты без стерилизации

Рецепт консервированных зеленых томатов без стерилизации можно посмотреть.

Зеленые помидоры фаршированные на зиму

Речь идет о зеленых помидорах, но не простых, а фаршированных морковью и чесноком. Выглядит такая заготовка очень ярко и аппетитно, а начинка придает помидорам особый шарм и отменный вкус. Мой рецепт предполагает стерилизацию, поэтому не переживайте – заготовка будет храниться отлично даже при комнатной температуре. Смотрите рецепт с фото.

Салат из зеленых помидоров на зиму с томатной пастой

Часто бывает, что помидоры не успевают созреть: идет дождь и холодно, а помидоры остаются зелеными.Но не спешите расстраиваться – из таких зеленых помидоров можно сделать много интересной консервации. Очень люблю салат из зеленых помидоров на зиму с томатной пастой – готовится легко, а получается вкусно и аппетитно. Смотрите рецепт с фото.

Грузинские соленые зеленые помидоры

Рецепт соленых зеленых помидоров по-грузински довольно прост: нужно просто приготовить начинку, залить ею помидоры и залить рассолом.А через несколько дней можно будет попробовать соленые зеленые помидоры – не хуже, а может быть, даже лучше красных! Как приготовить см.

Салат из зеленых помидоров на зиму “Изумруд” (без стерилизации)

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму «Изумруд», вы можете посмотреть.

Салат из зеленых помидоров с луком и болгарским перцем на зиму

У этой консервации достаточно простой рецепт, сложнее всего, на мой взгляд, нарезать овощи.А дальше все просто – разложить по банкам, залить маринадом и отправить стерилизовать. Получается отличный салат, вкусный и довольно аппетитный. Зимой он вам наверняка пригодится – как отличная закуска в будний день, к праздничному столу. Рецепт с фото.

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком на зиму

Как приготовить зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, я писала.

Маринованные зеленые помидоры с аджикой

Рецепт маринованных зеленых помидоров с аджикой вы можете посмотреть.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

Как приготовить маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью, я писала.

Оригинальный пост от Enigmatica

Спасибо за подробные рецепты !!

Фаршированные зеленые помидоры от Вали М.В.Б.

2-3 кг. зеленые помидоры
2 шт. болгарский перец
2 головки чеснока
2 шт. морковь
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)

Заливка:

6 литров воды
300 гр.Сахара
200 гр. соль
500 мл 6% уксуса

Овощи для начинки перекручиваем в мясорубке. Помидоры разрезать пополам, заправить овощной смесью и накрыть крышкой. Аккуратно разложите по банкам. Дважды залейте помидоры горячей водой на 10 минут. В третий раз

Залить кипящим маринадом, добавить в банку 1 таблетку аспирина и закатать.

ТОМАТЫ НАПЕЧАТАННЫЕ

Ингредиенты для маринованных зеленых помидоров

Зеленые помидоры – 2 кг
моркови – 0.5 кг
петрушки – 150 г
укропа – 150 г
чеснока – 1 головка
красного острого перца – 1-2 шт.

Способ приготовления маринованных зеленых помидоров

Делаем рассол: 2 литра воды, 100 г крупной соли. Варить и остудить.

Морковь натереть на крупной терке.
Нарезать петрушку и укроп. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.


Смешайте зелень, чеснок и перец с морковью.
Разрежьте помидор пополам, но не вдоль, а поперек, но не полностью.
Залейте помидоры овощной смесью, переложите их в эмалированную кастрюлю и залейте доверху холодным рассолом.
Накрываем крышкой, но так, чтобы сверху можно было поставить гнет.

Если помидоры маленькие, их можно уложить в несколько рядов вокруг кастрюли.

Соль 3-4 дня.
Затем нарезать, добавить масло и посыпать зеленым луком.

Зеленые помидоры по-грузински

Ингредиенты для рецепта
помидоров – один килограмм

петрушка – 150 граммов
зелень укропа – 100 граммов
чеснок – 50 граммов
вода – 3 стакана
лавровый лист – один кусок.за банку
перец красный слабый – одна штука.
соль – одна столовая ложка

1. Твердые, не очень крупные помидоры проколоть в холодной воде, дать стечь воде.

2. Разрезать зубчики чеснока на 4 части. Стручок перца разрезать вдоль и, удалив семена, нарезать полукольцами.

3. В кастрюлю налить воды, довести до кипения, положить пучки сельдерея и петрушки, кипятить 3-5 минут, затем

Вынуть зелень и остудить. Посолить бульон.

4.В чистые ошпаренные банки сложите помидоры плотными рядами, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца. Наполненные банки доверху залить теплым рассолом, закрыть и поставить в сухое прохладное место.

5. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

Помидоры маринованные

ВАРИАНТ 1

Возьмите зеленые крупные помидоры
веточек сельдерея
чеснок

Перец горький, красный

Варочный рассол –

На 1 литр холодной, не кипяченой воды,
70 г крупной соли

Помидоры нарезать не полностью, а продольно.

Чеснок – если крупный, то зубчик разрезать на несколько частей.

Перец – кольца.

Сельдерей – веточки.

В каждый помидор кладем по несколько штук.

Чеснок, 2-3 шт. перец (остроту отрегулируйте по вкусу).

Кладем сельдерей, сложенный в несколько раз. Помидор можно обмотать ниткой, чтобы он не расползся.

Положите веточки сельдерея на дно кастрюли, бочки или банки, затем помидоры, снова сельдерей и т. Д. Сверху должен быть сельдерей.

Залить рассолом и поставить под гнет.

3-литровая банка – примерно 1,5 литра рассола.

Помидоры должны заквашиваться, когда они перестанут пузыриться и рассол станет прозрачным. Готово.

Можно использовать.

Для длительного хранения:

Слить рассол, вскипятить и залить кипятком помидоры. Закройте крышками.

Готовые помидоры нарезать кусочками, можно залить растительным маслом или без него.

ВАРИАНТ 2

Разрезать зеленые помидоры пополам, положить в каждую по тарелке чеснока и красного острого перца.
Выкладываем в емкость, перекладывая зеленью (петрушку, укроп, фенхель, виноградные листья, смородину и вишню), добавляем лавровый лист и душистый перец, заливаем рассолом и оставляем для соли.
Рассол: на 1 литр воды – 1 ст. ложка с горкой соли.

ВАРИАНТ 3

Состав:

Зеленые помидоры – 2 кг,
острый перец – 2 шт.,
чеснок – 3-4 головки,
лук – 1 шт.,
укроп, петрушка – маленькие пучки,
лавровый лист – 2-3 шт.,
душистый перец горошком – 3-4 шт.,
вода – 2 л,
соль – 4 ст. ложки,
сахарный песок – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Помидоры, перец и зелень хорошо вымыть.
2. Очистить чеснок и лук.
3. Налейте в кастрюлю 2 литра воды, отмерьте соль и сахар. песка, положить лавровый лист и душистый перец, довести до кипения. Рассол готов.
4. Сделайте крестообразные надрезы на плодоножке томатов.
5. У пучков зелени срезать толстые стебли и отставить, зелень мелко нарезать.
6. Пропустить зубчики чеснока через чесночный пресс, смешать с зеленью.
7. Один острый перец разрезать пополам, семена очистить и мелко нарезать, добавить к зелени с чесноком. Получилась отличная начинка для помидоров. Фаршируем им помидоры.
8. Теперь плотно уложить помидоры в 3-х литровую банку, присыпать их веточками зелени (те толстые стебли, которые были отрезаны!), Положить лук и дольки чеснока, острый перец.
9. Залить содержимое банки рассолом, перевязать банку марлей и дать постоять 2–3 дня при комнатной температуре, затем отправить в холодильник.

ВАРИАНТ 4

Пряно-ароматный

2 кг зеленых помидоров,
0,5 кг моркови,
150 г петрушки
150 г укропа
1 головка чеснока
красный острый перец-1-2

Для рассола :
2 литра воды
100 граммов крупной соли. Варить, остудить.

Рецепт закуски:

Три моркови на крупной терке.

Петрушку и укроп мелко нарезать.

Чеснок мелко нарезать.

Красный перец тоже мелко нарезать.

Смешать зелень, чеснок и перец с морковью – начинка для зеленых помидоров готова.

Разрежьте помидор пополам, но не вдоль, а поперек, но не полностью. Крупные помидоры порезать несколько раз, чтобы они лучше пропитались рассолом.

Залейте помидоры овощной смесью, переложите в эмалированную кастрюлю и залейте доверху холодным рассолом.

Накрываем тарелкой или крышкой, сверху кладем гнет.

Если начинка осталась, поместите ее между помидорами.

Солить 3-4 дня и уже можно есть. Если вы хотите на зиму закатать, нужно сразу разложить по банкам и залить горячим рассолом. Добавьте в каждую литровую банку по 1 чайной ложке уксусной эссенции. Стерилизовать. Свернуть.

Перед подачей на стол подготовленные помидоры залить оливковым маслом и посыпать зеленым луком.

Маринованные зеленые помидоры

Ингредиенты для рецепта
зеленые помидоры – один килограмм
зелень сельдерея – 200 граммов
петрушка – 150 граммов
зелень укропа – 100 граммов
чеснок – 50 граммов
вода – 3 стакана
перец красный слабо горящий – один кусочек.
соль – одна столовая ложка

Способ приготовления рецепта

1. Твердые, не очень крупные помидоры промыть в холодной воде, дать стечь воде.

2. В кастрюлю налить воды, довести до кипения, положить пучки сельдерея и петрушки, кипятить 3-5 минут, затем вынуть зелень и остудить. Посолить бульон.

3. Разрежьте зубчики чеснока на четыре части. Стручок перца разрезать вдоль и, удалив семена, нарезать полукольцами.

4. В чистые ошпаренные банки сложить помидоры плотными рядами, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца, положить в каждую по одному лавровому листу.

5. Залейте наполненные банки доверху теплым рассолом, закройте их и поставьте в сухое прохладное помещение.

6. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

Помидоры с начинкой из моркови и чеснока

Берем помидоры зеленые, почти белой спелости …
Нарезаем, но не полностью …
В середину помидора вставляем несколько веточек петрушки, тарелку (блок) сырая морковь и зубчик чеснока … И так со всеми помидорами ..

Затем до краев наполняем 3-х литровую банку зелеными помидорами и заливаем кипятком на 45 минут…

Первую воду через некоторое время слейте, а вторую залейте кипятком … Перед второй заливкой добавьте 1 ст. л. соль, 7 ст. л. сахар и 7 ст. л. 9% уксус … вот и все …
Помидоры получаются сладкими … Тем, кто хочет не очень сладких помидоров, пропорции соли и сахара можно пересмотреть. Это не для всех …

Зеленые помидоры “пальчики оближешь”

На 3 кг. помидор
200 гр. зелень: петрушка, укроп, вишневые листья
(или смородина)
100 г репчатого лука (я в каждой банке
разрезал лук пополам)
1 головка чеснока
Заливка:
3 литра воды
9 ст.ложки сахара
2 ст. ложки соли
2-3 кусочка лаврового листа
5 горошин душистого перца
1 стакан 9% уксуса
Масло растительное (взято из расчета
1 ст. ложка на литровую банку)

Те же помидоры можно приготовить с другой начинкой
(для 3-х литровой банки):

1,5 л воды
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка соли
1 столовая ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла
Сначала в банку положить зелень, чеснок, растительное масло.Потом помидоры, а сверху лук. В готовую начинку добавить уксус и залить помидоры горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Наполнитель (для трехлитровых банок):
1 литр воды
1 стакан сахарного песка
1 ст. ложка с горкой соли
0,5 стакана 9% уксуса
Хрен, укроп, петрушка
Сделайте несколько надрезов в помидоре. Вставьте в эти надрезы тонко нарезанный чеснок. Все помидоры разрезаю пополам, а большие – на четыре части.Разложите по банкам зеленые помидоры, залейте горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Закупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте плотной тканью (желательно одеялом) и дайте остыть.
Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. Мужчины отдали им первое место по вкусовым качествам среди консервированных томатов.

Другой вариант:

На 5 л воды, 1 ст. Л. Соли, 2 ст. Ложки сахара, 1 ст. Л. Уксуса, 300 г чеснока, 5 ст. Перца, лаврушка, черный перец горошком, укроп, петрушка.Помидоры – ведро с горой. Перец, чеснок измельчить на мясорубке. Нарезать зелень. Все это перемешать, помидоры нарезать крест-накрест с той стороны, где нет хвоста, и набить начинкой. Помидоры разложить по банкам, всыпать лаврушку и перец горошком. Маринад отварить, разлить по банкам и стерилизовать 10 минут.

Зеленые томаты «Пьяные»

Наполнение (для банок 7 – 700 г):
1,5 л воды
4 ст. ложки сахара
2-3 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
10 горошин душистого перца черного перца
5 шт.гвоздика
2 ст. ложки водки
2 ст. ложки 9% -ного уксуса
Щепотка горького красного перца
Залейте помидоры приготовленным маринадом, стерилизуйте 15-20 минут и закатайте. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Зеленые помидоры «Деликатес»

Заливка:
1 л воды
4 ст. ложки сахара
3 чайные ложки соли
100 г 6% уксуса
Сладкий болгарский перец
Помидоры и кусочки болгарского перца положить в банки, дважды залить кипятком, третье кипятком и закатать.Помидоры очень вкусные.
Я покрыл эти помидоры томатным соком, но без добавления уксуса. Сделала сок из помидоров, добавила к нему соль, рецептурный сахар и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем залила томаты соком, добавила в литровую банку 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закатала крышку.

Зеленые помидоры с чудо-желатином

Заливка:
На 1 л воды
3 ст. ложки соли
3 ст.ложки сахара
7-8 шт. лавровый лист
20 душистый перец горошком
10 штук гвоздики
Корица
10 гр. желатин
0,5 стакана 6% уксуса
Замочите желатин в теплой воде на 40 минут. Сделать заливку, вскипятить, добавить к ней желатин и уксус, снова прокипятить заливку. Полить помидоры начинкой и стерилизовать 5-10 минут.
Я никогда не пробовала зеленые помидоры с желатином, но слышала хорошие отзывы. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и коричневых помидоров.
П.С. Недаром эти помидоры получили название «Чудо». Они оказались очень вкусными и мои друзья в восторге от них.

Зеленые помидоры с капустой

Заливка:
2,5 л воды
100 г соли
200 гр. Сахара
125 гр. 9% уксус
Приправы:
Укроп
Петрушка
Болгарский перец
Зеленые помидоры и капуста нарезать крупно и положить в банку со специями. Первый раз залить кипятком, дать постоять 20 минут, второй раз при уже готовой заливке.Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте.
Это рецепт моей сотрудницы, и помидоры получаются очень вкусными.

По этому рецепту закрыла два вида помидоров: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный помидор добавили соль, сахар и немного корицы. Варить 5 минут. Залила помидоры в банку с кипяченым соком, простерилизовала 15-20 минут и закатала. Больше понравились зеленые помидоры в томате и с капустой (вообще люблю томатный соус).

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заливка:
1,5 литра воды
1 ст. ложка соли
5 ст. ложки сахара
70 гр. 6% уксус
Душистый перец горошком
Петрушка
Яблоки
Свекла
Положите в банку помидоры, несколько ломтиков яблока и 2 маленьких кружка очищенной свеклы. Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы. Не кладите больше 2 штук свеклы, иначе рассол будет терпким на вкус. Залить кипятком на 20 минут.Затем залейте этой водой, вскипятите. Залить помидоры горячим рассолом и закатать крышкой. Сделала немного иначе: чтобы свекла не потеряла цвет, добавила в начинку, проварила 5 минут с уксусом, а потом разлила по банкам. Друг по работе угостил меня такими вкусными помидорами.
Такие же помидоры можно приготовить без свеклы, они тоже очень вкусные.

Помидоры зеленые соленые в бочках (маринованные помидоры)

На 8 литров кипяченой и охлажденной воды
400-500 гр.соль
Приправы:
10 кг. зеленые помидоры
200 гр. Сахара
200 гр. укроп
10-15 гр. острый перец (по желанию)
100-120 гр. черная смородина или листья вишни

Можно солить зеленые, спелые и коричневые помидоры, но всегда отдельно. Привожу рецепт: как солить зеленые помидоры. Зеленые помидоры, посоленные обычным способом, при приготовлении получаются довольно жесткими. При желании это можно исправить, бланшировав плоды в кипятке за одну-две минуты перед засолкой. Помытые плоды плотно выложить в подготовленную емкость (бочонок или алюминиевую посуду) вместе со специями, которые кладутся на дно бочки, в середину и верх

и посыпать сахаром.Устанавливая помидоры, слегка встряхните посуду и после заполнения залейте подготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче становится рассол. Заполненную посуду с помидорами закрыть плотной крышкой или положить сверху деревянный кружок с гнетом. Хранить в прохладном месте. Через 40-50 дней маринованные помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленые томаты с сахаром в томате (сладкие помидоры)

10 кг. помидор
200 гр. листья черной смородины
10 гр.душистый перец
5 гр. корица
4 кг. спелые помидоры под томат (или томатная паста)
3 кг. Сахара
Соль – по вкусу (минимум 3 столовые ложки)
Вот необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или коричневые) помидоры, переберите и выложите в бочку так: сверху листья смородины, душистый перец, корицу, помидоры и присыпьте сахаром. Таким образом сделайте укладку, не доходя до края емкости на 20 сантиметров. Покройте верхний слой помидоров листьями смородины и залейте томатной пастой (из спелых помидоров) с сахаром.Положите гнет сверху. При таком способе засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде на одну-две минуты. По этому рецепту можно приготовить консервированные помидоры в банках.

Зеленые помидоры (свежие)

Выбирайте помидоры с толстой кожицей. Нарезать немного крупнее салата. Разложите по 0,5 и 0,7 литровым банкам. Залейте холодной водой и поставьте на 10-15 минут для стерилизации. Свернуть.
Из этих помидоров зимой можно делать салат. Вы открываете банку, сливаете воду, достаете помидоры.Добавьте к ним соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень – салат из свежих помидоров готов.

Зеленые помидоры с виноградом

Заливка:
1,5 л воды
3 ст. ложки соли
4 ст. ложки сахара
1 чайная ложка уксусной эссенции
Лук
Гвоздика, черный душистый перец горошком
Помойте помидоры и положите их в банку, переложив их луком и специями. Сверху выложить гроздь винограда. Залить рассолом, добавить уксусную эссенцию. Стерилизуйте банку (3 литра) в течение 15 минут.

Салат из зеленых помидоров

3 кг зеленых помидоров
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
1 кг лука
Горький перец по вкусу
Рассол:
350 гр. подсолнечное масло
100 г соль
300 гр. Sahara
100 мл 9% уксуса
Нарежьте овощи, положите их в неокисляющую посуду, смешайте с солью, сахаром, уксусом и маслом. Дайте постоять несколько часов (6-8), пока сок не потечет. Затем кипятить 30 минут. Разложите салат по банкам, добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте.Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.

Икра зеленых томатов

3 кг. помидоры зеленые
1 кг. морковь
1 кг. лук репчатый
5-6 шт. болгарский перец
Можно добавить острый перец по вкусу
Начинка:
1 стакан сахара
3 ст. ложки соли
0,5 литра масла растительного
Уксус 9% (1 чайная ложка на литровую банку)
Все овощи перекрутить на мясорубке, добавить сахар, соль и масло и оставить в нержавеющей миске на 5-6 часов.Затем прокипятить 30-40 минут, разложить икру по банкам, залить уксусом и закатать.

Помидоры фаршированные зелеными

5 кг. помидор
1 кг. лук
1 кг. болгарский перец
200 гр. чеснок
3-4 стручка острого перца
Укроп, петрушка
Заливка:
На 1 литр воды
20 гр. соль
Специи по вкусу
Разрежьте помидоры пополам, чтобы можно было удалить сердцевину. Залейте полученную лунку мелко нарезанной или перекрученной через мясорубку овощной смесью.Стерилизовать: литровые банки 15-20 минут, 3-литровые – 25-30 минут и закатать крышку.

Помидоры фаршированные – 2

Для наполнения (на 5 трехлитровых банок):
2-3 кг. зеленые помидоры
2 шт. болгарский перец
2 головки чеснока
2 шт. морковь
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)
Заливка:
6 литров воды
300 гр. Сахара
200 гр. соль
500 мл 6% уксуса
Овощи для начинки перекручиваем в мясорубке.Помидоры разрезать пополам, заправить овощной смесью и накрыть крышкой. Аккуратно разложите по банкам. Дважды залейте помидоры горячей водой на 10 минут. На третий раз залейте кипящим маринадом, добавьте в банку 1 аспирин и закатайте.

Так можно сделать. Точно так же фаршировать помидоры, переложить в кастрюлю, залить рассолом и положить сверху гнет. Фаршированные помидоры будут готовы к употреблению всего через несколько дней.

Томат зеленый лечо

3 кг. помидоры зеленые
1 кг.лук
1,5 кг. морковь
1 кг. болгарский перец
1 литр острого томатного соуса
0,5 литра нерафинированного подсолнечного масла
Соль по вкусу
Морковь натереть на крупной терке. Помидоры и перец нарезать крупными дольками, лук – полукольцами. В миску с разогретым маслом выложить овощи, залить томатным соусом и, помешивая, варить 1,5 часа. Посолить и варить еще 10 минут. Лечо готово. Разложить лечо горячим по стерилизованным банкам и закатать.

Советы и рецепты от Надежды

Помидоры соленые зеленые на зиму.

Соленые наши самые популярные и традиционные зеленые помидоры. Очень вкусно! Их продают на базаре в больших деревянных бочках круглый год.
Зеленые недозрелые помидоры, желательно крупные, мясистые.
Веточки сельдерея
Чеснок
Красный острый перец
Рассол
На 1 литр холодной воды (из-под крана)
70 г соли (крупной)

Помидоры разрезать пополам вдоль, но не полностью. Если чеснок крупный, то каждый зубчик разрежьте на несколько дольок. Режим перца кольцами (делаю ножницами, очень удобно).Сельдерей с веточками.
В каждый помидор кладем несколько тарелок чеснока, 2-3 кольца перца (смотря насколько вы любите острое, или есть в доме детки). Туда засовываем веточку сельдерея, нещадно складываемую в несколько раз и закрепляем все эту красавицу обыкновенными шпульными нитками, несколько раз обмотав помидор в разные стороны (если аккуратно, то можно и без ниток). Эстеты Базар набивают красный перец таким образом, чтобы он выглядывал из помидора красным языком (дразня).-Как смайлик.
На дно сковороды или банки (а может, бочки) выкладываем слой веточек сельдерея, поверх слоя помидора, по бокам засовываем еще перца (для любителей), затем снова сельдерея и т. Д. Верхний слой сельдерея.
Развести соль в воде и залить помидорами. Подвергнуть гнету. На 3-литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.
Когда помидоры перебрали, они перестают пузыриться, рассол становится прозрачным – все, соленья готовы. Если вы воспользуетесь ими сразу, больше ничего делать не нужно.А если хотите консервировать, то рассол слить, вскипятить и сразу же залить помидоры. Можно закрыть пластиковой крышкой или железной, закатать. Сделать это нужно сразу, предварительно залив кипящим рассолом. Может храниться очень долго, даже 2 года.

Готовый помидор разрезаем на кусочки и заливаем растительным маслом. Можно и без масла, как хотите.
Приятного аппетита!

Зимний салат

В этом рецепте маринованные зеленые помидоры.
5 кг зеленых помидоров
0.5 кг лука
1 кг красного болгарского перца
300 г сельдерея
200 г петрушки
2 стручка острого перца
100 г чеснока
250 мл подсолнечного масла
250 мл уксуса
соль
Все нарезать по вкусу, приправить солью, добавить масло и уксус и оставить в холодильнике на сутки.
Разложить по банкам и стерилизовать 15 минут.

С приходом зимы соленья появляются на столе как в быту, так и в праздничных случаях. А когда наступает сезон консервации, хочется порадовать близких чем-то новеньким.Зеленые помидоры на зиму – оригинальный и очень вкусный способ использовать незрелые плоды помидоров, не подходящие для свежих продуктов.

Для приготовления вкусной консервированной закуски понадобится:
  • 3 кг помидоров;
  • 200 г зелени;
  • головки чеснока;
  • 100 г репчатого лука;
  • 30 г соли;
  • 3 стопки сахара;
  • 3 лавровых листа;
  • 3 литра воды;
  • 200 мл уксуса;
  • 15 мл подсолнечного масла на 1 л воды.
Схема приготовления проста:
  1. На дно стерилизованной емкости кладут зелень, чеснок и подсолнечное масло.
  2. Далее кладут плоды помидора и покрывают луковыми кольцами.
  3. Вода, в которую помещены соль, сахар и лавровый лист, доводится до кипения.
  4. Помидоры залить вареным маринадом.
  5. В емкость добавляют уксус, после чего закуска стерилизуют в течение 20 минут и укупоривают.

Рецепт бочки

Соление, которое дополняет различные блюда, также можно ферментировать в бочке.

Требуется:
  • 50 кг помидоров;
  • 1,5 кг укропа свежего;
  • 250 г эстрагона и петрушки;
  • 150 г чеснока;
  • В 2 раза меньше острого перца чили;
  • 0,5 кг листьев черной смородины;
  • вода;
  • соль.
Этапы создания:
  1. Подготавливается бочка, на дно которой кладется треть зелени, чеснока, перца и листьев.
  2. Далее емкость наполовину заполняется отсортированными и вымытыми помидорами.
  3. Затем снова выкладывается треть сопутствующих ингредиентов, на которые выливаются последние помидоры.
  4. Сверху незрелые плоды покрыты остатками зелени, чеснока, перца и листьев.
  5. Готовые продукты заливают физиологическим раствором из расчета 80 г на 1 л воды.
  6. Бочка закрывается крышкой, и через 45 дней можно начинать дегустацию помидоров.

Как заквашивать в ведре?

Маринованные помидоры, приготовленные в пластиковом ведре, – отличная закуска.

Приготовлен из:
  • 2 кг зеленых помидоров;
  • головок чеснока;
  • 2 листа смородины;
  • груд соли;
  • лист хрена;
  • зонтик укроп;
  • 20 мл уксуса;
  • 15 г сахара.

Желательно выбирать небольшие плоды примерно одинакового размера.Это не только дань эстетике блюда, но и гарантия того, что все помидоры будут ферментированы одинаково.

Процесс состоит из следующих этапов:
  1. На стеблях помидора делается крестообразный разрез.
  2. Листья, чеснок и укроп укладываются в ведро, а затем овощи плотно упаковываются.
  3. В конце всыпают сахар и соль, заливают водой и уксусом.
  4. Помидоры будут готовы через 7 дней.

Зеленые помидоры по-грузински

Когда лето подходит к концу, а на грядках остается много зеленых помидоров, стоит попробовать этот рецепт.

Для приготовления понадобится:
  • 3 штуки болгарского перца;
  • 2 штуки острого перца;
  • 5 кг помидоров;
  • 3 головки чеснока;
  • 5 мл уксуса;
  • 5 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 1 литр воды;
  • пучок сельдерея, укропа, кинзы и базилика.
Способ приготовления:
  1. На стеблях томатов делают надрезы, после чего чистые плоды заливают кипятком.
  2. Пока помидоры замачиваются, очищенные чеснок и перец, а также промытую зелень измельчают блендером.
  3. Через 20 минут плоды заливаются зеленой смесью и плотно расфасовываются по банкам.
  4. Емкости наполняются кипящим маринадом из воды, сахара, соли и уксуса, а затем стерилизуются в большой кастрюле.
  5. Через 25 минут банки герметично закрываются.

Помидоры с чесноком на зиму

Зеленые помидоры с начинкой – отличная закуска.

Для приготовления солений вам понадобится:
  • помидоры – 2 кг;
  • чеснок – один зубчик на помидоре;
  • вода – 1 л;
  • соль – 15 г;
  • сахар – столько же;
  • уксус – 1,5 рюмки;
  • лавровый лист – 1 шт .;
  • укроп в зернах – 5 г.
Процесс приготовления состоит из следующих этапов:
  1. В помидорах делаются надрезы, которые начиняются зубчиками чеснока.
  2. Фаршированные фрукты помещают в стерилизованные банки, которые заливают кипящим маринадом.
  3. Емкости укупорены стерильными крышками.

Экспресс-способ приготовления

Незрелые маринованные помидоры станут прекрасным дополнением к любому гарниру.

Используется в кулинарии:
  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • вода – 1 л;
  • соль – 15 г;
  • сахар – вдвое больше;
  • уксус – 15 мл;
  • масло подсолнечное – столько же;
  • петрушка, смесь перцев.
Чтобы подать картофель с великолепной закуской, выполните следующие действия:
  1. Помидоры нарезают ломтиками, складывают в кастрюлю, присыпают сахаром, солью, измельченной петрушкой, измельченным чесноком и поливают маслом и уксусом.
  2. Содержимое перемешивают и после растворения переносят на холод.
  3. Через 2 дня помидоры готовы к употреблению.

Резкая зимняя уборка

Острые зеленые помидоры по-корейски могут стать отличным гарниром к мясу или рыбе, а также быть съеденными самостоятельно.

Состав:
  • 1 кг помидор;
  • 15 г соли;
  • 1 морковь;
  • 1 сладкий перец;
  • перец чили;
  • 5 г кориандра;
  • зубчик чеснока;
  • 45 г сахара;
  • 30 мл винного уксуса и растительного масла;
  • стопка кунжутного масла.
Способ приготовления:
  1. Помидоры нарезают тонкими ломтиками, которые присыпают солью.
  2. Через 20 минут выделившийся сок сливают.
  3. Из перца готовят соломку, из моркови – стружку, а чеснок измельчают.
  4. Все овощи перемешать, посыпать сахаром и залить уксусом.
  5. На сковороде с кунжутом и растительным маслом обжаривают нарезанные кольцами кориандр и перец чили.
  6. Смесь выливается на овощи.
  7. Все смешано и разложено в стерильные емкости, которые скручены и помещены на холод.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Благодаря отличному сочетанию зеленых помидоров с другими овощами их часто закрывают в виде салатов.

Чтобы зимой насладиться вкусом кисло-сладкой консервации, вам понадобятся:
  • 750 г моркови;
  • столько же репчатого лука;
  • 3 болгарских перца;
  • куча соли;
  • 3 стопки растительного масла;
  • 3 стопки сахара;
  • 3 рюмки уксуса.
Способ приготовления:
  1. Берется большая емкость, в которую складываются нарезанные помидоры.
  2. Лук нарезают полукольцами, которые тут же отправляют туда.
  3. Перец освобождают от семян и нарезают соломкой, а морковь натирают на терке. После этого овощи выкладываются вместе с помидорами.
  4. Приготовленные ингредиенты присыпают солью и настаивают около 4 часов.
  5. По истечении отведенного времени маринад переливается в кастрюлю, куда наливается сахар, заливается уксус и масло.
  6. Нарезанные овощи отправляем в доведенную до кипения жидкость.
  7. Когда салат тушится 30 минут, его раскладывают по стерильным банкам, которые закатывают и отправляют в темное место.
  8. Подготовка помидоров. Чтобы твердые плоды были мягче, надо делать надрезы возле плодоножек.
  9. Стерилизация консервов. Для длительного хранения рекомендуется использовать стерилизованные банки. Процесс стерилизации уничтожает микробы, которые могут ферментировать и отламывать крышки.
  10. Итак, если урожай томатов превзошел ожидания, то из зеленых плодов обязательно стоит делать оригинальные заготовки на зиму. Их можно использовать как закуску, как гарнир и в пикантных салатах.

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму. Грузинский салат с огурцами и помидорами

Зимой большинству из нас особенно хочется попробовать что-нибудь летнее, солнечное и теплое.

К сожалению, в этот период на прилавках магазинов можно встретить только «пластиковые» овощи, а потому различные повороты, например, грузинский салат на зиму, помогут удовлетворить потребность в сезонных продуктах питания. Конечно, вам придется заранее позаботиться о приготовлении этого блюда, но все старания и старания окупятся с лихвой, уже на этапе открытия ароматной баночки.

Как правильно стерилизовать банки для грузинского салата

Самым важным моментом при приготовлении любой консервации является этап стерилизации банок. От качества этой процедуры зависит не только сохранность содержимого, но и вкус всего твиста в целом.

Конечно, способов стерилизации очень много – можно делать паром, в духовке и даже в микроволновке. Однако мы рассмотрим наиболее удобный и практичный – в кастрюле.

  1. Во-первых, нам нужно найти подходящую кастрюлю. Подойдет глубокая емкость, в которой баночки будут размещаться вертикально целиком или почти полностью.
  2. Сами банки нужно хорошо вымыть, и то же самое нужно сделать с крышками, которыми мы будем закрывать консервированные салаты.
  3. Наливаем воду в банки до горлышка, кладем внутрь кастрюли, так же вливаем воду так, чтобы она покрывала «плечи» банок. Рядом ставим крышки, их тоже нужно будет отварить.
  4. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. После этого немного убавляем огонь и стерилизуем наши банки 10-20 минут.

Время, необходимое для стерилизации, полностью зависит от размера ваших банок. Так, для поллитровой емкости хватит 10 минут кипячения, литровые банки стерилизуют за 15 минут, а для трехлитровой придется подождать 20 минут.

Простой рецепт грузинского салата на зиму из огурцов и зеленых помидоров

Если вы хоть раз пробовали традиционные грузинские блюда, то наверняка знаете, что такие блюда всегда отличаются легкой остротой и просто невероятным ароматом.Не стал исключением и этот салат, который завораживает своим запахом еще на этапе приготовления.

Состав

  • Помидоры зеленые – 2 кг;
  • Огурцы свежие – 2 кг;
  • Перец сладкий болгарский – 2 кг;
  • Чеснок – 2-3 головки;
  • Масло подсолнечное – 200 мл;
  • Уксус 9% – по 1 ч. Л. На литровую банку;
  • Сахар-песок белый – 100-150 г;
  • Соль по вкусу;
  • Приправы по вкусу.

Как приготовить консервированный грузинский салат своими руками

  1. Прежде всего, нам нужно избавить наши зеленые помидоры от характерного неприятного послевкусия.Для этого замачиваем их в холодной воде на час, предварительно хорошо ополоснув.
  2. Пока наши помидоры оседают, мы заняты другими овощами. Мои перцы, шляпки срезаем. Затем руками или острым ножом удалите центральную часть с семенами, снова промойте овощи и нарежьте их небольшими кубиками.
  3. Огурцы хорошо промываем от грязи, нарезаем полукругами. Лучше сделать их не очень тонкими, чтобы при варке кусочки не выползли.
  4. Головки чеснока разбираем на дольки, а потом снимаем с них кожицу.Нам нужно очень мелко нарезать чеснок.
  5. Слейте воду из контейнера для помидоров, разрежьте каждый помидор пополам, вырежьте твердый центр, а затем нарежьте овощи среднего размера ломтиками.
  6. В глубокий казан (или кастрюлю) кладем измельченные помидоры и перец, всыпаем масло, добавляем специи (например, хмель сунели), чеснок, соль, сахар. Ставим на огонь чуть меньше среднего, накрываем крышкой и тушим 20 минут.
  7. За это время несколько раз перемешиваем нашу овощную массу, после чего добавляем дольки огурца.Снова закройте крышку, увеличьте огонь до максимума (содержимое должно закипеть), убавьте снова и тушите еще 5 минут.
  8. Параллельно с этим стерилизуем банки и крышки. Затем в каждую из них кладем получившийся салат, вливаем уксус.
  9. Закатываем крышками, переворачиваем банки вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым. Дожидаемся полного остывания и переносим в прохладное место на хранение.

Многие кулинары всерьез опасаются использовать огурцы при изготовлении спинов – банки с ними часто лопаются.Если не хотите рисковать, можете исключить этот овощ из рецепта. В этом случае вы скорее получите консервированное грузинское лечо, которое тоже очень вкусно.

Традиционный грузинский салат из баклажанов на зиму

Какие овощи приходят на ум при упоминании грузинской кухни? Скорее всего, набор будет стандартный – помидоры, чеснок, лук и, конечно же, баклажаны. Именно последний станет основным ингредиентом блюда, которое мы будем готовить по этому рецепту.

Состав

  • Баклажаны – 5 кг;
  • Уксус 9% – по 1 ч. Л. На литровую банку;
  • Кинза свежая – пучок;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Соль – 1 столовая ложка;
  • Сахарный песок белый – ½ стакана;
  • Лук желтый – 0,5 кг;
  • Морковь – 300 г;
  • Масло подсолнечное – 250 мл;
  • Укроп и петрушка – пучки;
  • Перец красный молотый – 1 ч.л.

Как быстро и легко приготовить грузинский салат на зиму пошагово

  • Баклажаны хорошо промываем, срезаем «стыки» и поврежденные участки.Затем нарежьте каждый овощ крупными кубиками.
  • Отправляем наши баклажаны отвариваться в кипящей подсоленной воде на 5 минут, после чего достаем и откидываем на дуршлаг.
  • Очищаем лук от шелухи и нарезаем полукольцами. Наш шеф-повар расскажет и покажет, как это сделать быстро и красиво.
  • Так же снимаем кожицу с моркови, натираем на крупной терке.
  • Всю зелень, которая у нас есть, хорошо промываем и максимально мелко нарезаем.
  • Головки чеснока разбираем на зубчики, чистим и пропускаем через пресс.
  • В казан налить масло, нагреть, добавить сюда лук, морковь, баклажаны. Тушить на слабом огне около 15 минут, затем добавить зеленый чай, чеснок, сахар, соль и красный перец. Все хорошо перемешать и варить еще 5 минут.
  • Раскладываем нашу овощную массу в стерилизованные банки, в каждую добавляем по чайной ложке уксуса, затем емкости закатываем.
  • Банки переворачиваем, даем остыть под крышками и отправляем на хранение.

Такой грузинский салат лучше употреблять не сразу, а дать постоять не менее двух недель. За это время все вкусы окончательно смешаются и на выходе у вас будет невероятно ароматное и вкусное овощное блюдо, которое будет хорошо смотреться как на повседневном, так и на праздничном столе.

Зимний салат-закуска по-грузински из капусты, помидоров и огурцов

Состав

  • Лук желтый – 0,5 кг;
  • Огурцы свежие – 0.5 кг;
  • Помидоры свежие – 0,5 кг;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Морковь – 0,5 кг;
  • Капуста – 1 кг;
  • Кинза – это связка;
  • Черный перец – по вкусу;
  • Соль по вкусу;
  • Уксус 6% – по 1 столовой ложке на литровую банку;
  • Масло растительное – по 2 столовые ложки. на литровую банку;
  • Лавровый лист – 1 лист на литровую банку.

Как приготовить вкусный грузинский салат на зиму в домашних условиях

  1. Очищаем лук от шелухи и нарезаем кольцами.
  2. Отрезаем у огурцов «окурки» и шинкуем их круглыми кусочками.
  3. Помидоры хорошо промываем, удаляем серединку, где крепится плодоножка, нарезаем дольками.
  4. Делим головки чеснока на зубчики, затем очищаем каждый зубчик и мелко нарезаем.
  5. Очистить морковь и три на средней терке.
  6. Капусту хорошо вымыть, удалить верхние поврежденные листья, а затем нарезать тонкой соломкой.
  7. Кинзу тщательно промываем и максимально мелко нарезаем.
  8. В большой емкости смешайте все измельченные ингредиенты, добавьте сюда соль и перец и все хорошо перемешайте. Дать настояться 20 минут.
  9. Пока мы стерилизуем банки и крышки, вынимаем их из воды. Раскладываем нашу овощную смесь по банкам, перед этим на дно кладем лавровый лист, вливаем масло и уксус.
  10. Каждую банку накрываем крышкой и ставим обратно в кастрюлю, где мы стерилизовали тару. Снова зажигаем огонь.
  11. Кипятим наши скрутки полчаса, затем скатываем, переворачиваем и ждем, пока они остынут.
  12. Ставим на хранение в темное прохладное место.

Такой грузинский салат на зиму получается очень необычным и невероятно вкусным. Если вам нравится он острее, то можно добавить в овощную массу красный перец чили (молотый или свежий), а можно просто увеличить количество чеснока в рецепте.

Описание

Грузинский салат на зиму с огурцами, болгарским перцем и чесноком в томатном соусе обязательно станет одним из ваших любимых зимних блюд.Для грузинской кухни характерны острые и сладкие блюда одновременно, но часто встречаются и кисло-сладкие блюда. Салат, который мы будем готовить, отчасти будет напоминать более известное лечо, однако в качестве основного ингредиента мы будем использовать свежие и сочные огурцы. Консервация обязательно получится необычной и очень ароматной, ее смело можно подавать даже на праздничный стол.
Как и любая другая, грузинская кухня имеет свои особенности и аспекты, которым необходимо следовать.Для удобства приготовления и экономии вашего времени мы подготовили пошаговый фото-рецепт приготовления такого грузинского салата в домашних условиях. Наглядные инструкции объясняют и демонстрируют каждый этап процесса приготовления, чтобы у вас не возникло никаких проблем. В процессе приготовления свежие огурцы пропитываются томатным соком и ароматом дополнительных ингредиентов, сохраняя при этом свою хрустящую освежающую текстуру. Такая холодная закуска подходит ко многим блюдам, хотя ее можно подавать и отдельно. Приступим к приготовлению вкусного грузинского салата с огурцами на зиму.

Состав

Грузинский салат на зиму с огурцами – рецепт

Покупаем в магазине или собираем с грядок самые свежие и спелые овощи. Промойте помидоры, затем сделайте крестообразный надрез на верхушке каждого плода и опустите их в кипяток на 1-2 минуты, после чего необходимо аккуратно удалить кожуру с помидоров.


Огурцы можно за пару часов заранее залить холодной водой и периодически менять, затем овощи нужно разрезать строго пополам по длине, а потом не слишком тонкими кружочками как показано на фото. Тщательно промойте огурцы перед приготовлением, потому что мы не будем срезать с них кожицу .


Болгарский перец промываем, у каждого плода аккуратно вырезаем сердцевину вместе с плодоножкой, а затем нарезаем небольшими кусочками. Очищенные помидоры тоже измельчаем, но до пюре, затем переливаем в кастрюлю подходящего размера. Вылейте туда подготовленные дольки болгарского перца. Добавить к ингредиентам указанное количество сахара и соли, перемешать, довести до кипения и варить 20 минут после закипания.


По истечении указанного времени подготовленные нарезанные огурцы высыпать в кастрюлю с помидорами и болгарским перцем. Смешайте ингредиенты и тушите еще 5 минут. Чесночные дольки очищаем от шелухи, продавливаем через пресс или очень мелко нарезаем, отправляем в кастрюлю вместе с подсолнечным маслом. Снова доведите закуску до кипения, затем выключите огонь.


Банки стерилизуем паром или кипятком; вы также можете использовать для этой цели микроволновую печь или духовку.Раскладываем горячую заготовку по еще не остывшим, а сухим банкам, в каждую вливаем по чайной ложке столового уксуса. Банки плотно закрываем стерилизованными крышками, даем консервации остыть под одеялом и кладем в кладовку. Классический грузинский салат с огурцами на зиму готов .



Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Предлагаем вам добавить на полку ваших закусок еще один вкусный пикантный грузинский салат из огурцов на зиму, невероятно ароматный.Ни в коем случае нельзя обходить стороной сезонные овощи, в конце лета можно приготовить множество различных заготовок, это позволит зимнему рациону не быть скучным, а во время Поста побаловать себя вкусностями. Сегодняшние огурцы получаются хрустящими, острыми, с потрясающе вкусным соусом. Их можно подавать к мясу – очень гармонично, а можно с воздушным картофельным пюре. Мне тоже нравится этот.

– огурцы – 2,3-2,5 кг.,
– помидоры – 900-950 гр.,
– масло растительное – 0,5 стакана,
– уксус – 0,5 стакана,
– сахар – 0,5 стакана,
– чеснок – 160 гр.,
– соль – 1,5 ст. л.,
– кориандр – 5-7 гр.,
– хмель-сунели – 10-15 гр.,
– перец острый – по вкусу.

Примечание: мы используем стакан объемом 250 мл.

Рецепт с фото пошагово:

Процесс приготовления


Первый шаг – приготовление соуса. Помидоры и острый перец промываем, вырезаем из помидоров место роста плодоножки, нарезаем помидор произвольными кусочками.Острый перец добавляем исключительно по вкусу, без него можно обойтись, если не любите все острое.


Пропустите помидоры и перец в мясорубке с лучшим грилем или измельчите все в чаше блендера. В кастрюлю с толстым дном налить томатное пюре, сразу добавить порцию соли-сахара, растительного масла. Накрываем сковороду крышкой, ставим на умеренный огонь, варим пятнадцать минут.


Огурцы промываем в прохладной воде, сушим. Обрезаем концы с двух сторон, сами огурцы нарезаем кружочками, примерно по полсантиметра.В принципе, вы можете выбрать любой способ нарезки.


Снимите горячее томатное пюре с плиты, добавьте специи, не пожалейте. На этом этапе также вводим отмеренное количество уксуса.


Немедленно залейте кольца огурца. Приготовьте это, наверное, уже всемирно известное.


Хорошее количество чеснока очищаем, промываем и обсушиваем, зубчики нарезаем мелкими кубиками. Закидываем в кастрюлю. Все перемешиваем и травим на плите.


Готовьте огурцы со специями ровно через десять минут после закипания.На этом этапе уже можно немного отведать соуса, при необходимости скорректировать окончательный вкус под себя. Через десять минут очень быстро разложите огурцы по сухим стерильным банкам.


Сразу, буквально мгновенно закручиваем банки с закипевшими крышками, проверяем герметичность. Остужаем на зиму грузинский салат из огурцов под махровым полотенцем или одеялом, перевернув банку вверх дном. Хранить в темном месте. А эту постоянно готовила бабушка. Когда я его вижу, сразу вспоминаю ее.



Приятного аппетита и вкусных блюд!

На зиму много салатов из огурцов. Сегодня я хочу предложить один из таких салатов, и он называется грузинский салат с огурцами на зиму. Салат получил такое название из-за пикантной смеси приправ хмеля-сунели. Грузинская кухня славится своим мягким вкусом и яркими специями. Именно такой и получится заготовка.
Все фасованные салаты, как и грузинские огурцы на зиму, приготовить самостоятельно несложно, большую часть времени уходит на приготовление овощей и их разделку.Чтобы сэкономить время, для нарезки можно использовать домашний комбайн или тонкую терку-слайсер. В любом случае закуска получится потрясающе вкусной!

Ингредиентов на 1,5 литра готового салата:

  • помидоры спелые и мясистые – 700 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • перца острого – по вкусу;
  • огурцы – 750 г;
  • сахарный песок – 0,5 ст. л .;
  • соль – 1 ст. л .;
  • масло растительное – 70 мл;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • пряность хмель-сунели – 1 шт.5-2 ст. л .;
  • кориандр по вкусу.

Подготовка

Помидоры для салата брать очень спелые и красные, желательно из мясистых сортов, тогда соус получится густым. Подготовьте помидоры к чистке. Для этого надрежьте ножом кожицу каждого помидора крест-накрест. Вскипятите воду в чайнике.


Тем временем измельчите зубчики чеснока ножом или протолкните их через специальную чесночную посуду. Острый перец нарезать кольцами, добавить в салат по своему вкусу.


Поместите помидоры в миску и залейте кипятком из чайника, дайте постоять 10 минут. Если у помидоров очень плотная кожица, то их лучше несколько минут бланшировать на среднем огне. Затем опустите помидоры в очень холодную воду (можно даже добавить лед) и снимите кожицу руками, она будет легко сниматься.


Используйте для этого салата огурцы среднего размера или маленькие корнишоны. Предварительно замочите огурцы в емкости с холодной водой.Для салата нарежьте огурцы тонкими ломтиками. Если взяты корнишоны, сделайте кружочки толще.


Измельчите очищенные помидоры в пюре с помощью погружного блендера. То же самое можно сделать с мясорубкой или кухонным комбайном.


Поместите томатное пюре на средний огонь и тушите 10 минут. Отправьте в томатное пюре чеснок с острым перцем. Теперь добавьте сахар и соль, добавьте растительное масло и уксус. Не путайте с уксусной эссенцией, лучше не употреблять!


Добавьте в томатное пюре приправу хмеля-сунели, по желанию можно добавить молотый кориандр.


Поместите подготовленные огурцы в кипящую томатную смесь. Через несколько минут огурцы начнут сочиться, салат размешать длинной ложкой.


Тушите салат примерно 10 минут на умеренном огне, не забывая перемешивать, чтобы овощи готовились равномерно. Цвет огурцов виден, он стал оливкового оттенка, а это значит, что на зиму по-грузински готов пикантный салат из огурцов.

Пока готовился салат, необходимо было стерилизовать банки.Сделать это несложно – кипятком или горячим паром. Разложите кипящий грузинский салат с огурцами по банкам и сразу же плотно закройте крышками.


Банки с салатом накрыть крышками и накрыть одеялом, в таком виде держать до полного остывания. Затем храните его в прохладном месте на холодное время года.


Если вы хотите попробовать эти восхитительные огурцы, охладите небольшое количество в холодильнике.

Все виды домашних заготовок производятся в Грузии.С давних времен грузины накопили большой опыт в области консервирования всевозможных продуктов, начиная от мяса, сыра, овощей, фруктов и заканчивая различными специями и приправами. Все эти богатства народной кулинарной мудрости не только не устарели, но и наполняются новым содержанием.

До сих пор, особенно в высокогорных и труднодоступных регионах Грузии, сохранилось много интересных старинных традиций, которые помогают сохранять мясные продукты. Здесь предпочтение отдается сушеному и копчению … Когда-то достаток семьи определялся количеством копченостей, хранимых над очагом.

В сушеных продуктах бактерии не размножаются, а при копчении мясо обрабатывают дымом, содержащим креозот и муравьиную кислоту, при всасывании бактерии уничтожаются.

Особое значение имеют породы древесины, используемые для копчения. Считается, что дым от стружки вяза и дуба придает мясу приятный аромат, а дым от хвойных деревьев, наоборот, придает мясу неприятный запах.

Домашние консервы включают свиной окорок – лори – и колбасу – шигнит , которые могут храниться 3–4 года.

Больше всего поражает разнообразие способов засолки и маринования, используемых в грузинской кухне. Вкус и аромат этих блюд незабываемы, и приготовить их совсем не сложно. Просто нужно строго соблюдать технологию и не жалеть необходимых пряных трав.

Кулинарные чудеса грузинские повара создают из обычных баклажанов : их ферментируют, обжаривают в винном уксусе, заливают орехами, тушат луком, смешивают со сладким перцем и даже варят варенье.

Сушка – еще один распространенный способ приготовления пищи. Грузины умеют сушить не только зелень и специи, но и помидоры, тыкву, дыни, различные фрукты и виноград.

Как и в древности, наряду с культурными растениями повсеместно используется огромное количество дикорастущих трав, фруктов и ягод.

Пример грузинской бережливости – свекла … Листья сушеные, корни соленые, сырые корнеплоды хранятся в ямах. Зимой сушеные ботвы свеклы используют в овощных блюдах и приправах.

Лесные дары Не пренебрегают и грузинские хозяйки, поэтому грузинское меню изобилует лесными ягодами и фруктами. Из лесной малины делают варенье, сухие листья и ягоды для чая.

Очень разнообразное использование лесных яблок и лесных груш … Их полностью сушат на солнце, не разрезая. Зимой из них готовят жидкую смесь, растирают в нее хлеб и едят в качестве первого блюда.

Нельзя не упомянуть и об использовании в пищу кизила и барбариса … Издревле было широко распространено приготовление шехамади из кизила.
Сушеный кизил бросают в кипящую воду, варят, отжимают и растирают. В остывший бульон добавляется мука.
Чтобы масса не загустела, снова поставить на огонь, всыпать толченые орехи, чеснок, соль и снова вскипятить.
Надо сказать, что кизиловый суп имеет очень приятный вкус и используется не только в пищу, но и в лечебных целях.

Барбарис Грузины всегда считали чрезвычайно полезным растением.Едят сырым, сушат, хранят в рассоле. Его используют как приправу, из него готовят кисель, применяют как лекарство при заболеваниях почек.

Отдельное, очень важное место в грузинской кухне занимают орехов … Ореховые деревья распространены по всей Грузии. Их плоды используются для приготовления соусов, начинки для конфет. Орехи хранят сушеными или измельченными с солью и при необходимости заправляют ими.

Плавленый курдючный жир.
Разрезать жирную корейку ягненка, почку или мякоть задней ноги на кусочки, тщательно промыть, посолить и тушить.
Во время тушения добавьте немного горячей воды и удалите кости, чтобы мясо не подгорело.
Когда мясо тушится, добавить топленый курдючный жир и тщательно обжарить.
Быстро поместите горячее обжаренное мясо в подходящую чистую, хорошо просушенную посуду, полейте горячим расплавленным курдючным жиром так, чтобы он покрыл мясо слоем не менее 1,5 см. Плотно закрыть и хранить в сухом прохладном месте.
Чобан-каурма можно использовать для приготовления множества вкусных блюд.
ПРИМЕЧАНИЕ. Вместо курдючного сала можно с успехом использовать топленый свиной или говяжий жир, а также смесь свиного и говяжьего жира.

Пропустить мясистый красный перец через мясорубку, добавить соль и винный уксус (винный уксус используется в очень малых количествах: он не должен придавать еде привкус уксуса), сложить все в маленькие баночки и герметично закрыть.
Перец рекомендуется готовить в сентябре описанным способом.
Используется как приправа к отварному и жареному мясу, птице и рыбе.

:
1 кг ткемали
1/4 стакана воды
1 чайная ложка кориандра
4-5 зубчиков чеснока
стручковый перец
омбало (полевая трава)
соль по вкусу

Перебранный ткемали промыть холодной водой, разрезать пополам, положить в кастрюлю, влить немного воды, поставить на огонь и варить до тех пор, пока кожица не начнет отставать.
Затем протрите ткемали деревянной ложкой через дуршлаг, чтобы удалить кожицу и кости.
Переложите натертые ткемали в отдельную кастрюлю и снова готовьте, все время помешивая, до образования желаемой густоты.
Перемешивать деревянной ложкой и часто, так как масса ткемали очень легко прилипает ко дну.
За 5 минут до окончания варки всыпать соль и добавить толченую паприку, чеснок, семена кинзы и, желательно, омбало.
Готовый соус перелить через воронку в бутылки, наполняя их до горлышка, налить в каждую бутылку по ложке растительного масла и закрыть предварительно пропаренными пробками или перевязать сложенным вдвое целлофаном.
Через 24 часа измельчите бутылки, закрытые пробками.
Хранить в сухом прохладном месте.

Ткемали, колючки или кислые сливы отварить, положить на сито и дать стечь всей жидкости.
Оставшуюся массу протереть через сито, удалить косточки.
На чистую гладкую доску прямоугольной формы, предварительно смоченную в холодной воде, выложить натертую массу и разровнять толщиной 1 см.
Положите доску тканью на солнце и просушите с обеих сторон (переворачивая, пока она сохнет).
Затем высушите ткань, повесив ее на веревке, как полотенце.
Из оставшейся жидкости можно приготовить чванцарахи.

Выжмите сок из граната, перелейте в подходящую миску и дайте постоять.
Затем осторожно перелейте в другую миску.
Через несколько часов повторите эту процедуру до тех пор, пока не получите прозрачный сок без осадка.
Приготовленный таким образом гранатовый сок перелить в кастрюлю на огонь и варить, помешивая деревянной ложкой.
Варка осуществляется до 1/2 начального объема бульона.
Положите корицу и гвоздику в небольшой чистый марлевый мешочек и зашейте.
За 30 минут до окончания варки положить пакетик корицы и гвоздики в кастрюлю и добавить сахар по вкусу.
Вареный гранатовый сок должен иметь приятный кисловатый вкус и медовую консистенцию.
Хранить в сухом прохладном месте.

Отсортированные ткемали промыть холодной водой, разрезать пополам, положить в кастрюлю, поставить на огонь и варить до тех пор, пока кожица не начнет отставать.
Затем положите его на сито и дайте бульону стечь.
Тклапи (кислый лаваш) рекомендуется готовить из мякоти оставшихся на сите ягод.
Бульон (сок из ткемали) налить в отдельную кастрюлю, поставить на огонь и варить, помешивая деревянной ложкой.
Кипячение осуществляется до 1/3 начального объема бульона.
После этого посолите, остудите и разлейте куанцарахи в заранее подготовленные бутылки.
Закройте бутылки крышкой и залейте смолой.
Хранить в сухом прохладном месте.

Промытые очищенные баклажаны нарезать длинными ломтиками толщиной 1-2 см, присыпать солью и держать под крышкой 25-30 минут, затем отжать вручную.
Нагрейте сковороду с растительным маслом, выложите приготовленные баклажаны и тщательно обжарьте на среднем огне.
Мелко нарезанный лук потушить в растительном масле, смешать с обжаренными баклажанами и, добавив немного растительного масла, снова обжарить лук и баклажаны вместе.
Готовые баклажаны плотно выложить в банки, залить кипяченым, а затем остывшим растительным маслом (слой 3-4 см).
Осторожно протрите края банок сухой тканью или бумажным полотенцем и плотно закройте пергаментной бумагой.

Обжарьте баклажаны на растительном масле, как описано выше.
Затем плотно разложить по банкам (почти до верха) и залить винным уксусом.
Тщательно протрите края банок и закройте пергаментной бумагой.
Хранить в сухом прохладном месте.

:
1 кг баклажанов
1-1,5 стакана очищенных грецких орехов
1 ст. ложка растительного масла
100-150 г лука
1/2 стакана винного уксуса
1/2 стакана воды
1-2 зубчика чеснока
По 1 чайной ложке кориандра, имеретинского шафрана, молотой корицы и гвоздики
кипяченого растительного масла (по мере необходимости)
стручковый перец
соль по вкусу

Неочищенные баклажаны промыть холодной водой, разрезать вдоль, положить в кастрюлю, залить кипятком так, чтобы они были покрыты только наполовину, и варить около 20 минут (не кипятить).
Выложите приготовленные баклажаны в ряд на чистую доску и прижмите сверху другой доской с грузом.
Баклажаны выдержать под давлением 12-15 часов, чтобы вся вода и горечь были стеклянными. Лук нарезать очень мелко, обжарить на растительном масле, залить водой, перемешать и, дав ему покипеть 2-3 минуты, снять с огня.
Смешайте измельченные грецкие орехи, чеснок, перец, семена кинзы, имеретинский шафран и соль с охлажденным обжаренным луком, винным уксусом, молотыми корицей и гвоздикой.
Залить баклажаны приготовленным фаршем через надрезы, плотно уложить в банки вместе с оставшимся фаршем, залить кипяченым, а затем охлажденным растительным маслом (слой 2 см).
Тщательно протрите края банок и закройте пергаментной бумагой.
Хранить в сухом прохладном месте.

:
1 кг баклажанов
300 г сладкого перца
1 стакан очищенных грецких орехов
1 стакан мелко нарезанного сельдерея, кинзы, укропа
1/2 стакана нарезанной петрушки, базилика, пикантных блюд
300-400 г лука
50 г чеснока
уксуса
соль вкус

Небольшие баклажаны, вымытые, но не очищенные, разрезать продольно, положить в кипящую воду и варить 15-20 минут, затем выложить в один ряд на чистую доску и придавить сверху другой доской с грузом, выдержать под давлением 8 -10 часов, затем нарезать кусочками среднего размера.
Опустить болгарский перец в кипящую воду на 5 минут, затем отжать и крупно нарезать.
Грецкие орехи измельченные, чеснок и соль, мелко нарезанный сельдерей, кинза, петрушка, базилик, чабер, укроп, смешать с мелко нарезанным луком, добавив винный уксус (при желании винный уксус можно разбавить холодной кипяченой водой).
В полученную массу добавить подготовленные баклажаны и болгарский перец и тщательно перемешать.
Вареные баклажаны плотно разложить по банкам, залить кипяченым, а затем остывшим растительным маслом.

Хранить в сухом прохладном месте при температуре 18 ° C или ниже.

КОНСУЛЬТАЦИЯ. При хранении консервов при температуре ниже + 18 ° C образование в них ботулотоксина невозможно.
Бидоны для бомб следует выбросить или, в крайнем случае, измельчить их содержимое, залить водой, довести до кипения и прокипятить 20 минут – ботулотоксин полностью распадается после 10 минут кипячения.

:
1 кг баклажанов
1 стакан нарезанного сельдерея
1/2 стакана нарезанной петрушки, чабер, укроп
50 г чеснока
1.5 ст. ложки соли
перец по вкусу

Маленькие длинные неочищенные баклажаны тщательно промыть холодной водой и сделать продольный надрез длиной 3-4 см в каждом.
Затем опустить баклажаны в кипящую воду и, дать закипеть 7-10 минут, опустить в холодную воду на 20-30 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Веточки сельдерея опустить в кипящую воду (4 стакана) и через 3-5 минут вынуть их и остудить, посолить и охладить кипящий бульон.
Зелень (сельдерей, петрушка, чабер, укроп), чеснок, перец мелко нарезать, все это тщательно перемешать с солью, затем через надрезы залить этой смесью баклажаны, плотно уложить в банку, залить остывшим рассолом ( рассол должен покрыть баклажаны), аккуратно закупорить банку и поставить в сухое прохладное место.

:
1 кг баклажанов
150-200 г лука
3/4 стакана винного уксуса
1/2 стакана воды
1 ст. ложка душистого перца
1 лавровый лист
1/3/4 стакана растительного масла
1 ст.ложка соли

Промытые и очищенные баклажаны нарезать кружочками, посолить, накрыть крышкой и оставить на 3-4 часа.
Затем выдавить их вручную, положить на разогретую на растительном масле сковороду, тщательно обжарить и дать остыть.
Жарить нужно на умеренном огне, чтобы баклажаны хорошо прожарились внутри.
Очищенный лук нарезать тонкими ломтиками.
Налейте разбавленный водой винный уксус в чистую кастрюлю, добавьте душистый перец, лавровый лист, соль и дайте закипеть, затем остудите.
Выложить в банку слой нарезанного лука, 2 ряда баклажанов, снова лук и таким образом заполнить всю банку, залить остывшим маринадом, залить сверху предварительно прокипяченным, а затем остывшим растительным маслом (слой 2 см).
Тщательно протрите края банок чистой тканью или бумажным полотенцем и плотно закройте.
Банки также можно обернуть пергаментной бумагой или обмотать целлофаном.

:

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками 1-1.Толщиной 5 см, посолить, накрыть чистым полотенцем и оставить на 1 час, затем аккуратно отжать, аккуратно сжимая рукой, чтобы ломтики не потеряли форму.
Тщательно измельчите грецкие орехи, соль, перец, кинзу и чеснок, затем добавьте мелко нарезанную петрушку, базилик, сельдерей и чабер и перемешайте.
Залить получившейся массой баклажаны, выложить на горячую сковороду с жиром, накрыть крышкой и обжарить со всех сторон.
Приготовленные таким образом баклажаны плотно разложить по банкам, залить кипяченым, а затем остывшим растительным маслом.
Герметично закройте банки.
Хранить в сухом прохладном месте.

Перебрать зелень кинзы, эстрагона, мяты, сельдерея, чабера, базилика и петрушки, промыть, стряхнуть с воды, положить на чистую доску и высушить на солнце.
Храните сушеные травы в мешках из редких материалов.

:
1 кг капусты
150 г сельдерея с корнями
100 г сушеных трав (чабер, базилик, эстрагон, укроп, мята)
50 г чеснока
2 ст. ложки соли
2 стакана воды
перец по вкусу

Отобрать маленькие здоровые, белые, крепкие кочаны без зеленых листьев, срезать внешние вялые листья.
На каждом кочане капусты, слегка соскребая культю, сделайте крестообразный надрез или разрежьте каждый кочан пополам или на куски и отрежьте пенек.
Подготовленную капусту опустить в кипяток на 3-5 минут, вынуть и остудить.
Воду (2 стакана) налить в отдельную кастрюлю, дать закипеть, всыпать соль (1 ст. Ложка), положить сельдерей с корнями и чесноком, кипятить 2-3 минуты, вынуть из кипятка, остудить; остудить и бульон.
Банку вымыть, обсушить, положить в нее половину подготовленной капусты, выложить охлажденный сельдерей с корнями, чесноком, чили (по желанию можно добавить лавровый лист), остаток капусты залить 2 стаканами охлажденного бульона, 2 стакана холодной воды, сверху положить сушеную зелень (чабер, базилик, эстрагон, мята и укроп), посыпать солью (1 столовая ложка), накрыть все деревянным кружком, придавить гнетом, за что можно возьмите большой хорошо вымытый камень, накройте его чистой тканью, закройте банку пробкой и поставьте в сухое прохладное помещение с постоянной температурой.
Когда капуста осядет, добавьте еще капусты, чтобы банка стала полной.
Через 7-10 дней проверьте, достаточно ли соли. Если не хватило – доп.
Необходимо следить, чтобы в процессе брожения и хранения капуста всегда была залита рассолом, иначе она быстро заплесневеет или загниет.
Поэтому, когда рассола станет мало, капусту нужно периодически заливать подсоленной холодной водой.
Во время хранения, если на поверхности рассола появится плесень, осторожно удалите ее, каждый раз мойте и ошпаривайте камень.
Квашеную капусту рекомендуется готовить в ноябре.

КОНСУЛЬТАЦИЯ. При выборе кочана следует внимательно изучить кочан: он должен быть разумного размера, а листья нежными, не вялыми и не толстыми.
Убедитесь, что на кочане нет мягкой гнили, повреждений при транспортировке или морозов.

:
1 кг капусты
1-1,5 ст. ложки соли
300-400 г моркови
стручковый перец
лавровый лист по вкусу

Плотные кочаны спелой капусты очистить от внешних зеленых и вялых листьев, разрезать на две или четыре части, удалить плодоножку и мелко нарезать.
Перемешать нашинкованную капусту с солью, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.
Затем потрите капусту руками, пока она не станет мягкой.
В чистую сухую протертую банку уложить капусту тонкими слоями, присыпать тонко нарезанной морковью с перцем и, по желанию, лавровым листом.
Тщательно утрамбуйте каждый слой деревянной толчкой, чтобы вышел сок.
Плотная упаковка затрудняет попадание воздуха в банку и тем самым защищает капусту от гниения. Выкладывать капусту нужно доверху, чтобы выделяющийся при брожении сок не переливался через края посуды.
Придавить капусту хорошо промытым и ошпаренным деревянным кружком с гнетом (промыть косточкой).
Через 3-4 дня на поверхности начнут набухать пузырьки – признак начала брожения, затем пена, которая постепенно исчезает.
Во время брожения капусту необходимо несколько раз проткнуть чистым колышком, чтобы вышел образующийся газ.
Необходимо следить за тем, чтобы капуста все время была покрыта соком.
Если при брожении выделяется слишком мало сока, следует добавить рассол (1 / 2–1 чайная ложка соли на стакан кипяченой воды).
Образовавшуюся белую пену необходимо удалить, а деревянный круг и камень промыть кипятком.

:
1 кг квашеной капусты
1/2 стакана очищенных грецких орехов
3 зубчика чеснока
1/4 стакана нарезанной кинзы
1 чайная ложка хмеля-сунели
укроп по вкусу

Нарезать квашеную капусту на доске и отжать.
Слить сок в отдельную миску и добавить орехи, чеснок, сунели, кинзу и измельченную капусту, пропущенную через мясорубку.
Все тщательно перемешать и посыпать измельченным укропом.

:
1 кг капусты
300-400 г свеклы
150-200 г сельдерея с корнями
100-150 г сушеной пикантной зелени, базилика, эстрагона, укропа, мяты
50 г чеснока
2-2,5 ст. ложки соли
перец по вкусу

Приготовьте капусту так же, как указано в рецепте «Квашеная капуста с кочанами», с той лишь разницей, что каждый слой капусты в этом случае чередуется со слоем очищенной, разрезанной пополам или на части ярко окрашенной свеклы.

:
1 кг капусты
1,25 стакана винного уксуса
2,5 стакана воды
1/2 стакана сахара
10 горошин душистого перца
1 лавровый лист
1 ст. ложка соли

Подготовленную таким образом капусту мелко нарезать, смешать с солью (1/2 столовой ложки), слегка натереть руками, переложить в банку, залить охлажденным маринадом, перевязать банку пергаментной бумагой и хранить в прохладном сухом помещении. .
Приготовление маринада: в чистую кастрюлю налить винный уксус, воду, добавить соль (1/2 столовой ложки), сахар, душистый перец, лавровый лист.
Дайте маринаду закипеть и остыть.


Тщательно измельчите очищенные грецкие орехи, чеснок и соль, отожмите масло и слейте его в отдельную миску.
В полученную ореховую массу добавить измельченные семена перца и кинзы, винный уксус и тщательно перемешать.
Затем добавить измельченные помидоры, все перемешать, плотно разложить по банкам, сверху полить ореховой пастой.
Тщательно протрите и закройте края банок.
Хранить в сухом прохладном месте.

:
1 кг помидоров
1 ст.ложка соли
500 г чеснока
200 г зелени (сельдерей, укроп, петрушка)
50 г сушеного укропа
стручковый перец по вкусу

Вымыть и нарезать не очень крупные зеленые помидоры.
Приготовление фарша: зелень, чеснок, перец, перец мелко нарезать, посолить и все тщательно перемешать.
Этой массой нафаршировать помидоры через разрез и выложить слоями в банку.
Сверху выложить сушеный укроп и прижать деревянным кружком грузом. В кипящую воду (2 стакана) всыпать соль, положить сельдерей и петрушку с корнями и чесноком, кипятить 2-3 минуты, снять с огня и остудить (овощи отдельно, отвар отдельно).
Остывшую свеклу выложить в банку, чередуя с подготовленными чесноком, сельдереем и петрушкой с корнями, а также укропом, перцем и, по желанию, лавровым листом.
Залить все остывшим бульоном (2 стакана) и холодной кипяченой водой (1-2 стакана).
Свеклу залить рассолом.

:
1 кг свеклы
2,5 стакана винного уксуса
2,5 стакана воды
1/2 чайной ложки соли
10 душистый перец горошком
5-6 гвоздик
2 лавровых листа

Свеклу тщательно вымыть, не очищая и не отрезая корни, отварить и остудить в бульоне.
Затем очистить, нарезать ломтиками и залить охлажденным маринадом.
Банки закрыть пергаментной бумагой, перевязать и хранить в сухом прохладном месте.
Приготовление маринада: в кастрюлю налить уксус, воду, всыпать сахар, соль, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, отварить и остудить.

Как приготовить салат из зеленых помидоров. Салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации. Пряный салат из зеленых помидоров Растворимый продукт


Салат из зеленых помидоров можно готовить как для непосредственного употребления, так и в качестве заготовки на зиму.Незрелые плоды придают ему особый неповторимый вкус.

  • Помидоры зеленые – 1 кг
  • лук репчатый – 300 г
  • перец болгарский красный – (вес очищенного перца) 300 г
  • чеснок – 50 г
  • перец горький – ½- 1 шт.
  • хмель-сунели, утсхо-сунели – по 1 ч.л.
  • кинза – 1 пучок
  • 9% уксус (или 5% винный уксус) – 50 мл (или 90 мл)
  • масло подсолнечное – 100 мл
  • соль 1 столовая ложка +1 чайная ложка

Помидор я сделал на 1 кг (у меня их очень много осталось после засолки), поэтому рассчитывать на большее количество не составит труда.У меня получилось около 2 литров готового салата.

Помидоры разрезать пополам, затем нарезать тонкими кружочками, сразу посолить помидоры 1 ст. соль, а в процессе нарезки перемешиваю в большой емкости. Пока нарезаю остальные компоненты – помидоры посолятся и выпустят сок, потом нужно его слить и немного отжать «без фанатизма», чтобы не раздавить помидоры.

Лук нарезаю тонкими полукольцами, перец – тонкой соломкой. Чеснок и кинзу мелко нарезать.

Добавить все нарезанные овощи, сухие специи, 1 ч.л. к отжатым помидорам. соль с небольшой долькой, хорошо перемешать. Затем добавьте уксус и масло. Салат переложить в кастрюлю (я делал в 3-х литровой банке), уплотнить, накрыть тарелкой и поставить небольшую нагрузку (банку с водой, я поставила 0,5 л).

Оставьте салат теплым примерно на сутки, затем переложите его в банку и храните в холодильнике.

Можно попробовать сразу или через пару часов после остывания.

Излишки салата можно разложить по банкам, стерилизовать и закрывать.

Рецепт 2: восхитительный салат из зеленых помидоров с орехами и чесноком

  • Зеленые помидоры – 3 штуки
  • Орехи – 200 грамм
  • Луковица – 1 штука
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Свежая зелень – По вкусу (петрушка, кинза)
  • Специи – По вкусу (пажитник, острый перец, кориандр, соль)
  • Масло растительное – 1 ст. ложка
  • Уксус – 6 ст. ложки
  • Соль – По вкусу

Нарезать зеленые помидоры кружочками и выложить в кастрюлю.Добавьте 200 мл воды, соль, масло и немного уксуса. Довести до кипения и тушить 10 минут.

Помидоры откинуть на дуршлаг, добавить крупно нарезанный лук.

Пропустить орехи и чеснок через мясорубку. Полученную массу смешать со специями, добавить 4 ст. уксус и перемешайте.

Полученную густую пасту добавить в салат, добавить туда зелень. Перемешать и отправить в холодильник на час-два. Вот и все, салат из зеленых помидоров готов!

Рецепт 3: как приготовить салат из зеленых помидоров с морковью и луком

  • – зеленые помидоры – 3 кг
  • – морковь – 1.5 кг
  • – лук – 1,5 кг
  • – соль – 100 г
  • – сахар – 150 г
  • – масло растительное – 300 г
  • – уксус 9% – 60 г на 1 л сока
  • – перец, лавровый лист – по вкусу

Овощи – зеленые помидоры, морковь хорошо промыть в холодной воде, затем помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать полукольцами, а если не крупными, положить все в большую эмалированную кастрюлю или таз, присыпать солью, хорошо перемешать (лучше руками, а не ложкой ) и поставить в прохладное место на 10-12 часов, чтобы овощи размягчились и дали сок.

Затем образовавшийся сок нужно слить в другую кастрюлю и отмерить в литровых банках, т.е. снова перелить сначала в банку, а потом в другую кастрюлю – это нужно для того, чтобы узнать, сколько уксуса нам нужно добавить (см. рецепт).

В этот сок добавляем сахар, масло растительное и уксус (по мере необходимости в банках), перец и лавровый лист по вкусу, если резче нравится, кладем больше, а если нет, то меньше.

А сок ставим на огонь, когда закипит, вливаем кипящий в овощи, аккуратно перемешиваем и складываем все вместе, чтобы варить.Варить салат 30-40 минут.

Банки подготовьте заранее, их нужно вымыть и простерилизовать. Готовый горячий салат складываем в банки, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым и даем остыть в таком положении. После остывания салат из зеленых помидоров с морковью и луком готов к употреблению.

Рецепт 4: салат из зеленых помидоров с чесноком

зеленые помидоры – 1 кг
чеснок – 1-2 зубчика
петрушка свежая – 20 г
подсолнечное масло – 1 ст.л.
уксус столовый – 1 ст. л.
сахар – 2 ст. л.
смесь перцев – 2-3 г
острый перец чили – по вкусу
соль – 1 ст. л.

1. Зеленые помидоры тщательно промыть под проточной водой, обсушить, вырезать стыки с плодоножкой. Нарезать овощи дольками среднего размера и переложить в миску.

2. Чеснок очистить и нарезать (очень мелко нарезать ножом, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке).

3. Петрушку промыть, обсушить, мелко нарезать ножом.

4. Острый перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, измельчить (пропустить через пресс или мелко нарезать ножом).

Количество этого товара на ваше усмотрение. При желании острый перец можно заменить красным молотым перцем или вообще не добавлять.
5. Нарезанный чеснок, острый перец, сахар, соль, смесь перцев и столовый уксус добавить в миску с помидорами. Хорошо перемешайте овощную массу, чтобы полностью растворились сахар и кристаллы соли.

6.Добавить в салат подсолнечное масло и измельченную петрушку, еще раз перемешать, накрыть миску с помидорами пищевой пленкой (или крышкой) и поставить в холодильник на 1-2 дня. Для приготовления этого салата желательно использовать рафинированное подсолнечное масло.

7. Через 1-2 дня достаньте таз с салатом из холодильника, перемешайте продукты, переложите в салатник и подавайте на стол.


Для приготовления этого салата рекомендую использовать красный острый перец. Именно в этом случае еда будет выглядеть ярче и аппетитнее.Помимо петрушки, можно использовать любую другую понравившуюся зелень, например, укроп или сельдерей. В этом случае зелень можно добавлять как во время приготовления, так и непосредственно перед подачей на стол.

Рецепт 5: приготовление салата из зеленых помидоров в мультиварке

  • Зеленые помидоры (800 гр.)
  • Перец сладкий болгарский (1 шт.)
  • Лук репчатый (2 шт.)
  • Сахар (0,5 чайной ложки)
  • Соль поваренная (1 чайная ложка)
  • Помидор (1 шт.)
  • Масло растительное (2 столовые ложки)
  • Морковь (3 шт. Всего))
  • Чеснок (1 шт.)

Вкусно, очень вкусно и в холодном, и в свежеприготовленном, еще горячем и с хлебом.

Лук очистить и не нарезать крупно. В чашу мультиварки налить растительное масло, а в него отправить лук.

Морковь очистить, натереть на крупной терке, добавить к луку.

Болгарский перец вымыть и нарезать соломкой.

Чеснок очистить и нарезать дольками, у меня была небольшая головка, весом 15 грамм. Варить овощи 10 минут на режиме «жарка».

Помидоры вымыть, нарезать по желанию и отправить в мультиварку.

Варить на режиме «тушение» 1 час, посолить, добавить немного сахара. Во время варки овощи будут пропускать много сока, если он вам не нравится, вы можете выпарить и слегка обжарить овощи в режиме «жарка».

По истечении времени салат готов. Приятного аппетита!

Рецепт 6: салат из зеленых помидоров и перца

1 кг зеленых помидоров, можно взять слегка розоватые или желтоватые, но всегда твердые, у меня были только зеленые,
1 стручок горького красного перца,
1 головка чеснока
сахар – 2 ст.ложки,
уксус 9% – 2 столовые ложки,
растительное масло – 2 столовые ложки,
соль – 1 столовая ложка,
петрушка по желанию.

В миске смешать соль, сахар, растительное масло и уксус, добавить мелко нарезанный перец, чеснок, выдавленный через чеснок или также мелко нарезанный. Перемешивать до растворения соли и сахара.

Помидоры нарезать кружочками

положить в таз с крышкой, можно в банку и залить полученной смесью,

хорошо перемешать, закрыть крышку и отправить в холодильник на сутки.
Достаем, складываем в салатник и присыпаем петрушкой. Очень вкусно! Может храниться долго, но эту норму съедаем за 2 дня.

Рецепт 7: салат из зеленых помидоров, моркови, чеснока

Этот рецепт используется как салат, как закуска, горячая и холодная, и очень вкусная. Грузинская кухня.

  • 500 г зеленых помидоров
  • морковь-3 штуки
  • лук репчатый-2 штуки
  • масло растительное-3 ст.л.
  • чеснок-5 зубчиков
  • перец острый-1 шт
  • петрушка, соль, перец

Лук нарезать полукольцами, помидоры – мелкими кусочками, морковь – кусочками, острый перец – мелко.Посолить и поперчить овощи, добавить растительное масло и тушить 25-30 минут. В конце добавить мелко нарезанный чеснок и петрушку. Дайте остыть.

по рецепту все овощи предполагается тушить сразу, без жарки, но так как я не очень люблю «отварной лук», я сначала обжариваю его до золотистой корочки, затем добавляю морковь, слегка обжаривая и последние помидоры.
Подавать с мясом или просто есть со свежим хлебом.

Рецепт 8: салат из зеленых помидоров и огурцов

  • огурцы – 2 кг;
  • зеленых помидоров – 2 кг;
  • масло растительное – ½ стакана;
  • сахар – ½ стакана;
  • столовый уксус по вкусу;
  • горчица – 1 столовая ложка;
  • соль поваренная – 1.5 столовых ложек;
  • перец черный молотый – ½ ч.
  • чеснок – 4 зубца.

Овощи тщательно вымыть и нарезать крупными кусочками. Выложите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влить уксус и растительное масло. Все перемешать и оставить на 4-5 часов.

По истечении этого времени переложите салат в чистые сухие банки и отправьте на стерилизацию. Процесс занимает примерно 15 минут. Затем герметично закатать крышки, перевернуть банки через горлышко и укутать теплым одеялом.Оставьте заготовки в таком положении примерно на сутки – за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению. Поставьте баночки для закусок в темное прохладное место.

Рецепт 9: салат из зеленых помидоров с капустой

Салат из зеленых помидоров – это пикантная кисло-сладкая закуска, которая хорошо сочетается с мясом и картофелем в разных формах, можно подавать с нерафинированным растительным маслом. Яблочный уксус мягко маринуют овощи, сохраняя их хрустящими и не вредными по сравнению со столовым уксусом.

1 кг. зеленые помидоры (крепкие, цельные)
1 кг. белокочанная капуста
2 большие луковицы
2 стручка болгарского перца
100 г сахара (как можно меньше)
30 г соли
250 мл яблочного уксуса 6%
5-7 горошин черного и душистого перца

Выход: 1 литр готового продукта салат самодельный.

Добавьте в овощную смесь сахар, яблочный уксус, черный перец и душистый перец. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и тушить 10 минут на слабом огне.Стеклянные банки хорошо вымыть, простерилизовать в горячей духовке или пару минут 10-12, выложить в них готовую горячую смесь, хорошо укупорить. Если предполагается хранение вне холодильника, необходимо стерилизовать поллитровые банки в кипятке – 10-12 минут, литровые – 15-20, затем закатать под железными крышками. Накрываю пластиковой крышкой, охлаждаю до комнатной температуры и ставлю салат в холодильник.

Такой салат очень хорошо подавать в качестве закуски к отварному картофелю, запеченному мясу или птице, а банку салата можно хранить в холодильнике до 3 месяцев.

Рецепт 10: быстрый салат из зеленых помидоров

Я готовлю салат из зеленых помидоров по этому рецепту около 20 лет. Любит вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовить легче. Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!

Быстрый салат из зеленых помидоров можно подавать через час-два после приготовления. Хранить в холодильнике можно дольше месяца, такой салат годен и для консервирования.

помидоры зеленые – 1,8 кг, подходят полностью зеленые, молочной спелости, коричневые;
Болгарский перец – 4 штуки, лучше красного, ярче и вкуснее;
чеснок – 2 головки;
перец горький “чили” – половина стручка и целая стручок, если любите поострее;
зелени – 1 пучок петрушки + укроп;

Для маринада вам понадобится:
воды на 1 литр;
уксус 9% – 100 мл;
соль – 50 мл;
сахар 100 мл.

вскипятить воду, всыпать соль, сахар, уксус, дать закипеть и снять с огня – маринад для салата готов!

Мои помидоры и нарезать небольшими дольками.

Добавить нарезанный болгарский перец, острый перец, мелко нарезанные зелень и чеснок, пропущенные через чесночную миску.



Все перемешиваем и плотно складываем в 3-х литровую бутылку или литровую банку.

Из одной порции овощей получается 1 бутылка или 3-х литровая банка салата.

Залейте салат маринадом.

В зависимости от того, какой маринад, холодный или горячий, вы заливаете, будет зависеть вкус, скорость приготовления салата и срок его хранения.
Если салат залить кипящим маринадом , то можно им побаловать себя, как только все остынет. Вкуснее, конечно, если дать постоять еще час в холодильнике. Храните салат в холодильнике.
Если вы хотите приготовить этот салат на зиму. Залить кипящим маринадом и стерилизовать 20 минут. Пробка после банки. Консервированный салат на вкус немного мягче, чем свежий салат.
Если салат залить горячим, маринад 60-80 градусов , то после того, как все остынет, дать салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре, и только потом ставить в холод.Этот салат будет более хрустящим, чем предыдущий, и более ярким на вкус.
Если залить салат остывшим до комнатной температуры маринадом , то его необходимо настоять не менее суток, но такой салат можно хранить в холодильнике больше месяца.

Я обычно делаю салат из 1,5 или 2 порций овощей, делю все на 3 части и заливаю каждую бутылку маринадом разной температуры. Так что у меня есть салат из зеленых помидоров на обед и ужин.Когда первая банка съедена, на подходе будет хорошо настоянная и охлажденная вторая банка. А третью банку можно хранить в холодильнике, пока снова не захочется съесть салат из зеленых помидоров.
Подавайте быстрый салат из зеленых помидоров – охлажденным. Перед подачей на стол можно добавить в салат зелень и ароматное подсолнечное масло, а можно обойтись без него как угодно. Приятного аппетита!

Добрый день дорогие друзья. Иногда бывает так, что по окончании сезона на грядках остается огромное количество недозрелых помидоров.И глядя на эту фотографию, я думаю, что у многих сердце кровоточит. Что ж, а помидоры оставлять портятся, пусть и зелёные, жалко. Сколько сил и труда было вложено в то, что их вырастило.

Но спешу вас обрадовать, даже из зеленых помидоров можно сделать отличный салат на зиму. Так что не пропадет ни один зеленый помидор, мы все введем в действие. Смело собирайте с грядок зеленые помидоры и готовьте зимние салаты на зиму. Рецепты действительно заслуживают вашего внимания, и есть такие, что пальчики оближешь просто.Думаю, о таких рецептах многие слышали или, может быть, даже пробовали, но приготовить самостоятельно не решались. Теперь этот момент настал и пора приготовить вкусный салат на зиму из зеленых помидоров.

По окончании летнего сезона закатки уже столько приготовлено, что прямо некуда выложить, а такого салата у вас все равно нет. Салат очень вкусный. Особенно понравится он в качестве приятной закуски. Мужчины оценят вашу работу за праздничным столом.

Состав.

Зеленые помидоры 2,5-3 кг.
1 головка чеснока. (при желании можно и больше)
0,5 стакана 9% уксуса.
150 мл. растительное масло.
125 соль.
125 сахар.

Процесс приготовления.

1. Тщательно вымойте собранные помидоры и отсортируйте их на предмет порчи. Затем разрезаем каждую на 7-8 частей.
2. Пропустите чеснок через пресс.
3. Положить измельченные помидоры в кастрюлю, добавить к ним чеснок, соль, сахар, уксус и растительное масло.И хорошо перемешать. Оставьте на 20-30 минут, чтобы овощи замариновались.
4. После маринования салат можно разложить по стерилизованным банкам и накрыть крышками. Также этот салат можно сразу подавать как закуску к столу.

Невероятно вкусный рецепт салата из зеленых помидоров

Приятного аппетита.

Простой рецепт салата из зеленых помидоров на зиму

С приходом осени марафон по приготовлению салатов и закусок не прекращается, а просто переходит на новый уровень.Осенью можно продолжить готовить салаты из зеленых помидоров или готовить еще и в сентябре некоторые сорта груш, а еще из них можно варить или варенье. Но речь идет о салате из зеленых помидоров.

Состав.

3 кг зеленых помидоров.
1,5 кг. Морковь.
1,5 луковицы.
300 мл. подсолнечное масло.
250 мл. столовый уксус.
3 столовые ложки соли и столько же сахара.
2-3 листика лаврушки.
Щепотка перца.
Перец душистый черный перец по вкусу.

Процесс приготовления.

1. Промыть и нарезать 7-8 кусочков.
2. Морковь три на терке.
3. Нарезать лук мелкими кубиками.
4. Выложить все ингредиенты в миску, добавить специи, уксус, подсолнечное масло. Перемешать и оставить на час. Перемешивать каждые 15-20 минут.
5. Далее разложите по банкам. Банки ставим в кастрюлю с теплой водой, накрываем крышками и стерилизуем 30 минут.
6. После закрывания крышки плотно закройте, переверните банки вверх дном и заверните их.В таком положении держим банки до полного остывания. №
7. После можно переносить в прохладное место для длительного хранения.

Рецепт салата из зеленых помидоров без стерилизации

Салат готовится просто и вкусно, поэтому осенью думаю этот нехитрый рецепт салата из зеленых помидоров быстрого приготовления на зиму тоже пригодится.

Состав.

Морковь 1 кг.
Репчатый лук 1 кг.
Зеленые помидоры 2,5-3 кг.
Болгарский перец 1-1.5 кг.
Соль крупного помола 100 гр.
Сахар 100 гр.
Масло растительное 250 мл.
Уксус столовый 100 мл.

Процесс приготовления.

Итак, приступим к приготовлению салата.
1. Помидоры вымыты, перебраны и вырезано все, что может вам не понравиться, а именно темные пятна и признаки порчи. После этого нарежьте помидоры дольками, а затем кружочки разделите на четвертинки.
2. Морковь нарезать тонкими ломтиками.
3. Полоски болгарского перца. Удалив предварительно хвостики и семена.
4. После того, как все ингредиенты, кроме уксуса, будут собраны в одну большую кастрюлю, перемешайте и оставьте на 15-20 минут. Это время нужно для того, чтобы овощи пустили сок.
5. Следующим шагом ставим сковороду на плиту и после закипания готовим наш салат 15-20 минут на слабом огне.
6. За 3 минуты до выключения влить уксус и перемешать.
Выключите нагрев под сковородой и аккуратно разложите салат по стерильным банкам. Лучше брать небольшие банки до 1 литра.
7. Этот салат очень хорошо хранится даже при комнатной температуре и долго сохраняет свой вкус и аромат. Приятного аппетита.

Пряный салат из зеленых помидоров Растворимый продукт

Еще можно приготовить салат из зеленых помидоров не для длительного хранения, а для того, чтобы подавать в готовом виде на стол. Процент остроты регулируется в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.

Состав.

Зеленые помидоры 1 кг.
1 острый перец.
2-3 болгарских перца.
3-4 зубчика чеснока.
Половина пучка петрушки и укропа.
2 ст. ложки растительного масла.
2 ст. ложки уксуса.
2 ст. ложки сахара.
1 ст. ложка соли. (берем крупную соль).
3-5 горошин душистого перца и черного перца для аромата.

Процесс приготовления.

1. Помидоры нарезать дольками.
2. Удалите из острого перца семена и хвостик.
3. Далее вам нужно будет измельчить следующие ингредиенты: горький и сладкий перец, чеснок и всю зелень в блендере или мясорубке.
4. В полученную кашицу влить растительное масло, соль, сахар, измельченный перец горошком и уксус. Перемешивать до полного растворения соли и сахара.
5. Можно немного подогреть, а затем, сняв с огня, влить уксус.
6. Залить этой заправкой зеленые помидоры и хорошо перемешать. Дайте настояться около суток и можно подавать.
7. Также этот салат можно разложить по банкам и закрыть на зиму. Получается очень необычно и вкусно, приятного аппетита.

Салат из зеленых помидоров с капустой рецепт


Состав.

Зеленые помидоры 2 кг.
Огурцы 2 кг.
Капуста свежая 1,5 кг.
Перец сладкий 2 кг.
Лук репчатый 500 гр.
Чеснок 1 головка.
Уксус 100 мл.
масло растительное 2 столовые ложки на 1 литр готового салата.
Зелень по вкусу.

Процесс приготовления.

1. Помидоры нарезать кружочками.
2. Полоски перца и моркови.
3. Нарезать лук мелкими кубиками.
4. Зелень и капусту мелко нарезать.
5. Добавить измельченные ингредиенты в кастрюлю, всыпать соль, сахар, измельченный чеснок, растительное масло.6. Перемешать и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа.
7. После того, как салат настаивается, он дает много сока. Берем стерильные банки и выкладываем в них салат почти до верха, но оставляем место для получившегося рассола. №
8. Накрыть крышкой, положить в кастрюлю с теплой водой и стерилизовать салат 20-30 минут. Затем крышки плотно закрываем специальным ключом.
9. После охлаждения салат можно перенести в прохладное место без солнечного света для длительного хранения.

Зеленые помидоры, не успевшие вызреть до конца сезона, – обычная проблема для всех садоводов.Что с ними делать? Что-нибудь. А главное, приготовьте отличный салат на зиму.

Все, что осталось на осенних грядках, можно смело вводить в действие. Представляю вашему вниманию 6 отличных рецептов под слоганом «Собираем все, до последнего зеленого помидора!» и приготовить салаты «Пальчики оближешь!». Закатываем этот витаминный бунт в банки на зиму, а в холодное время года наслаждаемся вкусными осенними заготовками.

Рецепт салата из зеленых помидоров – пальчики оближешь

В октябре на приусадебных участках практически ничего не осталось.Кровати пустые, а полки на балконе и в погребе наполнены яркими вкусными вещами. Но не все вкусности и полезности еще собирают с кустов, на грядках из помидоров висят зеленые недозрелые помидоры, из которых можно сделать салат с пометкой «Пальчики оближешь!» Рецепт простой и быстрый, а приготовление непременно оценят все подруги и родственники, заглянувшие за угощением.

Продукты для приготовления салата:

Подготовка:

  1. Недозрелые помидоры нарезать вдоль на 6-8 ломтиков.Для смешивания ингредиентов подойдет большая глубокая миска. Скинуть туда измельченные помидоры, измельченный чеснок, соль и сахар, залить будущий салат уксусом и маслом.
  2. Ложкой работать неудобно, поэтому чистыми ручками тщательно перемешиваем все ингредиенты и откладываем салат на 3 часа. Через каждые 20-30 минут желательно еще раз перемешивать овощную массу, и это даст салату много аппетитного сока.
  3. После настойки готовый салат можно закатать на зиму в банки или разложить по емкостям и хранить в холодильнике.

Заготовка своей сочностью и ароматом обязательно понравится частым гостям и любимым домочадцам!

Простой рецепт салата из зеленых помидоров на зиму

Осень – пора витаминных препаратов. Все хозяйки «сдают план» наполнения полок красочными изюминками. С каждым годом хозяйки ищут новые рецепты, а простой салат из зеленых помидоров на зиму может стать фаворитом позднеосенних заготовок.


Запишите ингредиенты:

Сорт томатов Swamp идеально подходит для этого варианта. Снаружи они серовато-зеленые, а внутри сладкие и мясистые с розоватой сердцевиной.

Подготовка:

  1. На специальной терке натрите морковь длинными полосками, а лук нарежьте средними кубиками. Разделите помидоры на 6-8 частей и переложите их в большую миску. Туда же закидываем морковь и лук.Всю эту красоту сбрызнуть 3 столовыми ложками соли, перемешать и оставить посолить на 10-12 часов.
  2. Салат после настойки даст много сока, полезен для сочных заготовок. Но витаминное блюдо еще не готово! Сделайте маринад, используя масло, уксус, сахар и дополнительные специи. Залить салат горячим раствором и после закипания проварить 30 минут на слабом огне.

Закатываем теплый салат в чистую емкость и получаем на выходе 8 литровую и 1 пол-литровую банку отличной летней закуски.

Рецепт салата из зеленых помидоров без стерилизации

Салат из зеленых помидоров обладает неповторимым вкусом, который ни с чем не сравнить! Новый рецепт без стерилизации позволит быстро и легко приготовить вкусную и полезную летнюю закуску.


Приготовим ингредиенты:

В этот салат входят самые невзрачные овощи, все, что осталось на осенних грядках. Выбрасывать ничего не стоит, любые дары природы пригодятся на зимних спинах!

Подготовка:

Витаминные ингредиенты измельчить в разные емкости: помидоры – кружочками, лук – полукольцами, перец – соломкой, а морковь натереть – или через мясорубку.


Все яркие составляющие бросаем в большой таз и любуемся буйством красок.



Залейте овощи растительным маслом, уксусом и используйте ручки, чтобы объединить все ингредиенты в единый витаминный комплекс. Оставить салат настаиваться на 2-3 часа при комнатной температуре!

Последний этап – после настойки поставить таз на огонь и тушить салат ровно 1 час. Пока горячая, раскладываем закуску по стерильным банкам, закатываем и держим в «голове» до остывания.


Салат без стерилизации хорошо хранится при комнатной температуре!

Если все эти продукты пропустить через мясорубку в одинаковых пропорциях, отварить 1 час и закатать в банки, то зимой можно наслаждаться отменной витаминной икрой.

Не ленитесь, близкие и радуйте своих близких вкусными осенними заготовками!

Салат из зеленых помидоров на зиму – рецепт с луком и морковью

Сочный салат из зеленых помидоров обожают все любители пикантных закусок.Также в этот рецепт добавляют болгарский перец с луком и морковью на самые разные вкусы. Если такой салат приготовить на одну миску, то его сразу съедят, а на зиму уже ничего не останется. Лучше сразу приготовить его в большой посуде и заранее запастись несколькими чистыми банками.


Чистим продукты для салата:

Подготовка:

  1. Начинаем нарезать чистые овощи. Зеленые помидоры тонкими дольками, болгарский перец и лук полукольцами, морковь и красные помидоры на крупной терке.

Если накрыть салат большим количеством, можно пропустить через мясорубку морковь и красные помидоры, тогда кожуру с помидора снимать не нужно.

  1. Ставим миску на сильный огонь, закидываем все нарезанные овощи и тушим салат под крышкой 50-60 минут на медленном огне.
  2. После закипания всыпать соль и сахар, перемешать и проверить, достаточно ли приправлено. При желании можно добавить больше специй.
  3. За 15 минут до выключения влить стакан подсолнечного масла.В горячем состоянии салат раскатать по банкам, получится 2,5 литра и одна миска на пробу.

Сладкая, мягкая и ароматная закуска на зиму готова. Приятного аппетита!

Зеленые помидоры по-корейски – салат на зиму

Корейских закусок стали частью семейного рациона многих хозяйок. Блюда получаются приятно пикантными и пряными, как салат из зеленых помидоров, которые на зиму можно закатать.


Для процесса приготовления нам понадобится:

Подготовка:

Натрите очищенную морковь на корейской терке, чтобы в салате появились апельсиновые червяки.Слегка посыпьте ее солью и сахаром, помните, что морковь размягчается и дает сок.


Помидоры нарезать кольцами и отправить к сочной моркови. Добавьте специи: соль, сахар и молотый кориандр.



Чеснок мелко нарезать и добавить в салатник. Все тщательно перемешать!


В сковороду налить растительное масло и обжарить в нем одну нарезанную луковицу, отправить туда стручок горького перца и семена кориандра.


Заправить салат горячей смесью, добавить уксус и свежую петрушку. Все тщательно перемешиваем, ставим под давление и отправляем в холодильник на 24 часа.



Немного терпения и на следующий день можно будет насладиться крутой острой закуской!

Зеленые помидоры на зиму – салат Дунай

Знающие хозяйки рекомендуют приготовить салат из дунайских зеленых помидоров и закатать его на зиму.Блюдо кисло-сладкое с легким перцем, готовится быстро и легко. Простой рецепт не требует от хозяек больших затрат, но нужно дать овощам немного настояться, тогда результат превзойдет все ожидания!


Состав:

Подготовка:

  1. Помидоры нарезать небольшими дольками или большими кубиками по вкусу хозяйки. Морковь натереть на крупной терке, а лук нашинковать тонкими полукольцами.Все тщательно перемешивают с добавлением соли.
  2. Овощная смесь настаивается под крышкой при комнатной температуре около 3-4 часов.
  3. Далее добавляем остальные специи, все перемешиваем и ставим на плиту.

Чтобы каждый ломтик впитал сахар и уксус, можно поработать руками и объединить овощи в один сочный салат.

  1. С момента закипания кипятим смесь 30 минут. Раскладываем горячий салат по стерилизованным банкам, накрываем крышкой и накрываем одеялом до полного остывания.

Яркая зимняя заготовка прекрасно дополнит любой семейный ужин. В такой посуде много витаминов, микроэлементов и она долго хранится на просторной балконной полке.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления салата из зеленых помидоров на зиму

Счастливых приготовлений и новых рецептов!

Используйте для салата сладкий перец с толстой кожицей различных оттенков.

Весь перец должен быть запеченным целиком. Для этого можно использовать духовку (190 градусов), запекать перец 10-15 минут, пока кожура не потемнеет. Если у вас есть угольный гриль, жарьте перец, пока кожура не обуглится. … Третий вариант запекания – ваша газовая плита, жгите перец на включенной горелке. Далее нужно положить горячие овощи прямо с огня или из духовки в обычный полиэтиленовый пакет и плотно завязать. Оставьте перец в пакете на 10 минут. За это время они «потеют», и тогда кожу будет легко снять.


Промойте предварительно отобранные зеленые помидоры и нарежьте тонкими ломтиками или кружочками.


Запеченный сладкий перец нарезать соломкой и переложить в миску с помидорами.


Лук очистить и нарезать полукольцами, добавить в салат.


Отправьте измельченную петрушку или укроп в миску салата, подсластите и посолите. Теперь при желании можно добавить в салат смесь молотого перца, перца чили.


Перемешайте салат, налейте в него яблочный или столовый уксус и дайте всей массе постоять 20 минут, чтобы овощи стали соком.


Сначала тщательно промойте стеклянные банки содой, прокипятите в кастрюле с водой (10 минут) или простерилизуйте в духовке при не очень высокой температуре (100 градусов) в течение 15 минут. Разделить салат с помидорами по банкам, равномерно слить сок. Если банки остаются пустыми сверху, можно долить кипяченую воду. … Накройте банки чистыми крышками.


Салатные банки должны быть стерилизованы. Для этого поместите их в кастрюлю, залейте теплую воду через плечо банок.После того, как вода в кастрюле закипит, стерилизуйте банки в течение 15 минут.


Снимаем осторожно, можно плотно закатать крышками. Обязательно переверните банки вверх дном.

Остывший салат отлично хранится в кладовой всю зиму.

Салат из зеленых помидоров – это несложная и простая закуска, которая может быть очень вкусной. Зеленые помидоры хорошо сочетаются с другими овощами и зеленью. Салаты из них можно готовить просто к столу в сезон, а можно делать заготовки впрок.

Как приготовить салат из зеленых помидоров?

Салат из зеленых помидоров может стать желанным гостем на вашем столе, если он будет приготовлен правильно и вкусно, а чтобы все так получилось, нужно учесть некоторые моменты. Следуя приведенным ниже рекомендациям, незрелые овощи не только не исчезнут, но и превратятся в очень аппетитное блюдо.

  1. Для салатов нужно использовать помидоры не только что начатые, а те, что уже были на грани созревания.
  2. Полностью зеленые помидоры нельзя использовать без хорошей термической обработки, так как они содержат токсичный компонент соланин.
  3. В дополнение к термообработке количество соланина можно уменьшить за счет 4-5 часов замачивания в соленой воде.

Салат из зеленых помидоров быстрого приготовления


Быстрый салат из зеленых помидоров к столу – отличное решение, когда хочется чего-то свежего, острого и вкусного. Когда компоненты залить горячим маринадом, салат будет готов к подаче через 5 минут.Но если будет немного времени, дайте постоять хотя бы полчаса, овощи пропитаются маринадом и станут только вкуснее.

Состав:

  • помидоров зеленые – 1,8 кг;
  • перец чили – 1 шт .;
  • болгарский перец красный – 4 шт .;
  • петрушка, укроп – пучком;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • чеснок – 100 г;
  • сахарный песок – 100 г;
  • соль – 50 г;
  • вода – 1 л.

Препарат

  1. Помидоры нарезать дольками, перец – дольками, положить измельченную зелень и чеснок.
  2. Все хорошо перемешать, влить кипящий маринад.
  3. Простой салат из зеленых помидоров будет готов к употреблению сразу.

Салат из зеленых помидоров по-корейски


Рецепт салата из зеленых помидоров по-корейски понравится всем любителям пикантной восточной кухни. Помидоры по-корейски хорошо сочетаются с гарнирами и различными мясными блюдами.Такой салат можно приготовить впрок, только потом нужно разложить по банкам, простерилизовать на водяной бане 15 минут и закатать.

Состав:

  • помидоры зеленые – 650 г;
  • морковь – 1 шт .;
  • сахар – 5 ч.
  • кориандр молотый, перец – 0,5 ч.
  • зубчиков чеснока – 3 шт .;
  • уксус 9%, соль – 1 ч.
  • масло – 50 мл.

Препарат

  1. Зеленые помидоры нарезать кружочками.
  2. Морковь натереть на терке, чеснок мелко нарезать.
  3. Соединяем компоненты, добавляем уксус, горячее масло, вымешиваем и снимаем с зеленых помидоров на холоде на 12 часов.

Салат из, рецепт которого представлен ниже, хоть и может показаться очень простым, но получается очень аппетитным. При желании к нему можно добавить и другие отварные овощи – свеклу, морковь, и тогда это будет почти винегрет. Для заправки салатов предпочтительнее использовать ароматное растительное масло.

Состав:

  • помидоров соленые – 300 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • картофель отварной – 300 г;
  • масло сливочное.

Препарат

  1. Картофель и помидоры нарезать кубиками.
  2. Добавить мелко нарезанный лук, влить масло и перемешать.
  3. Салат из зеленых помидоров готов к подаче!

Салат из свежих зеленых помидоров получается очень пикантным и аппетитным. С добавлением паприки и чеснока блюдо получается острым.Если вы хотите, чтобы вкус не был слишком обжигающим, количество этих компонентов необходимо уменьшить. Чем больше зелени в этом салате, тем он будет вкуснее.

Состав:

  • помидоров зеленых – 1 кг;
  • перец чили – 1 шт .;
  • зубчиков чеснока – 7 шт .;
  • масло, уксус, сахар – по 2 ст. Ложки;
  • петрушка;
  • соль.

Препарат

  1. В миске смешиваются все ингредиенты, кроме помидоров.
  2. Полученную смесь всыпать в нарезанные помидоры, петрушку.
  3. Хорошо вымесить и убрать салат из зеленых помидоров на день в холод.

Салат из зеленых помидоров и капусты


Салат из капусты с зелеными помидорами – острая и очень аппетитная закуска с кисло-сладким вкусом, которая достигается добавлением яблочного уксуса. Салат отлично сочетается с картофелем и мясом. Хранить в холодильнике можно до 2 месяцев. При подаче желательно заправить пищу маслом.

Состав:

  • капуста, помидоры зеленые – по 1 кг;
  • соль;
  • перец, лук репчатый – 2 шт .;
  • яблочный уксус – 250 мл;
  • сахарный песок – 100 г;
  • черный и душистый перец – по 5 горошин.

Препарат

  1. Помидоры нарезать ломтиками, а капусту, лук и перец мелко нарезать.
  2. Смешать овощи, посолить и перемешать.
  3. На овощи кладут плоскую тарелку, кладут груз и оставляют на 12 часов.
  4. Добавьте яблочный уксус, сахар, перец и тушите 10 минут на слабом огне.
  5. Зеленые помидоры выложить в емкость, накрыть крышкой и поставить в холод.

Салат из зеленых помидоров с рисом


Быстрый салат из зеленых помидоров с рисом – отличный полноценный гарнир. Как только рис станет мягким, салат готов к подаче, но если вы хотите сохранить его впрок, то нужно распределить массу по запаренным банкам, закатать, перевернуть и укутать.Хранить заготовку нужно в холоде.

Состав:

  • помидоров зеленые – 2 кг;
  • репчатый лук, морковь, перец – по 0,5 кг;
  • соль, сахарный песок – по 50 г;
  • масло – 300 мл;
  • рис – 200 г.

Препарат

  1. Помидоры, лук и перец нарезать кусочками, а морковь натереть на терке.
  2. Смешать компоненты, всыпать рис, сахар, соль, масло.
  3. Варить на слабом огне 40 минут.
  4. Они кладут их в банки и закатывают.

Быстрый салат из зеленых помидоров с чесноком можно подавать горячим или холодным. Чтобы чеснок сохранил все свои полезные свойства и аромат, его желательно добавлять в блюдо чуть ли не в самом конце. При подаче приготовленный салат посыпают измельченным укропом и петрушкой.

Состав:

  • помидоров зеленые – 6 шт .;
  • лук репчатый, морковь – 2 шт .;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • зелени укропа и петрушки – по 1/2 пучка;
  • масло – 70 мл.

Препарат

  1. Помидоры нарезать кружочками, лук мелко нарезать, морковь нарезать кружочками.
  2. Все компоненты кладем в кастрюлю, вливаем масло и тушим полчаса.
  3. Когда помидоры станут мягкими, добавьте измельченный чеснок, перемешайте и снимите с плиты.

Салат из зеленых помидоров с морковью


Салат из зеленых помидоров на стол готовится несложно, он получается в меру острым и очень вкусным и ароматным.Когда закуска замаринована, ее нужно периодически помешивать, чтобы овощи пропитались равномерно, а дальше нужно ориентироваться исключительно на свой вкус, кому-то и через день салат уже будет казаться готовым.

Состав:

  • помидоров зеленые – 2 кг;
  • морковь – 5 шт .;
  • перец болгарский – 2 шт .;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • зубчиков чеснока – 7 шт .;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус – 50 мл;
  • зелени.

Препарат

  1. Помидоры нарезать кружочками, перец – соломкой, морковь – натереть на терке.
  2. Чеснок мелко нарезанный, добавлена ​​соль, сахар, масло, уксус, зелень.
  3. Добавляем остальные компоненты, перемешиваем и ставим на пару дней под гнет на холод.

Представленный ниже рецепт салата из зеленых помидоров необычен тем, что помимо традиционных продуктов в него добавляют еще и корень сельдерея.И именно такое сочетание компонентов делает блюдо очень вкусным, а за счет того, что овощи не поддаются термической обработке, в них сохраняется много витаминов. Обычный укус в рецепте можно заменить яблочным.

Состав:

  • помидоры зеленые – 2,5 кг;
  • репчатый лук – 250 г;
  • перец сладкий – 500 г;
  • сельдерей – 300 г;
  • чеснок – 50 г;
  • уксус, масло – по 100 мл;
  • перец чили – 1 шт.;
  • соль, зелень.

Препарат

  1. Помидоры, сельдерей и перец нарезать соломкой.
  2. Зелень мелко нарезанная.
  3. Смешать компоненты, всыпать масло, уксус, соль, измельченный чеснок и перемешать.
  4. Поместите салат на день в холод, время от времени помешивая.
  5. Вкусный салат из зеленых помидоров, готовый к употреблению.

Зимний салат из зеленых помидоров


Салат из изумрудно-зеленых помидоров – отличное блюдо, которое поможет разнообразить зимний рацион.Чтобы салатники не нужно было стерилизовать на водяной бане, после укупорки их нужно перевернуть вверх дном и обернуть чем-то теплым до полного остывания. Салат лучше держать холодным.

Консервная сальса Верде, сделанная из помидоров • Heartbeet Kitchen

Давайте назовем это жидкое золото моими друзьями.

Консервная партия salsa verde , сделанная из красивых помидоров (вы увидите на фермерском рынке покрытые оболочкой шелухой и зеленой кожицей под ней, напоминающей зеленый помидор), обугленного перца, кинзы и тмина. одна из лучших вещей, которые вы делали за все лето!

После восхитительного энчилада с курицей и белой фасолью с острой сальсой во время отпуска в Плайя-дель-Кармен с моим парнем, я захотел воссоздать это.

Используя рецепт, который я немного адаптировал из Руководства по консервации Ball Blue Book, эта Tomatillo Salsa Verde – настоящая хранительница. Единственные изменения, которые я внес в рецепт , – это специи и виды перца .

Чтобы добиться глубокого, слегка дымного вкуса при консервировании сальсы-верде, я сделал две вещи:

1. Обжаренные 3/4 помидоров в горячем состоянии при 500 град. Жарить до тех пор, пока из них не начнут шипеть соки и они не станут слегка обугленными. Я оставил другой 1/4 необработанный , чтобы конечный продукт по-прежнему имел приятный зеленый цвет.

2. Добавили еще немного тмина и то, что действительно скрепило сделку, – копченый перец. Его великолепный вкус достигается естественным копчением на дубовых кострах.

Примечание: Я проконсультировался со службой поддержки Университета Миссури, чтобы убедиться, что эти изменения безопасны, что было очень полезным обсуждением, чтобы узнать о безопасности консервирования! Это чрезвычайно важно при консервировании таких вещей, как сальса или другие овощи, которые вы используете проверенный рецепт либо от Национального центра консервирования домашних продуктов, либо от расширения штата, либо от Ball Canning.Эти группы лабораторно тестируют свои рецепты на соответствие многочисленным требованиям, чтобы гарантировать надлежащие методы консервирования и время обработки, которые используются в зависимости от кислотности пищевых продуктов.

Уровень специй (тепла) можно отрегулировать, используя острый или мягкий перец, или регулируя смесь перцев. Вы, , не должны , однако увеличивать количество фунтов или стаканов перца в рецепте; а также лук. Увеличение или уменьшение количества перца или лука может повлиять на кислотность продукта, потенциально делая его опасным .

Наслаждайтесь сальсой-верде в качестве простой закуски с чипсами из тортильи, добавленными в куриный суп с зеленым чили, тако или энчиладас. Он обязательно придаст глубокий аромат всему, что вы выберете!

Другие рецепты консервирования сальсы:

Рецепт: консервирование сальсы верде, приготовленное с помидорами

Рецепт консервированной сальсы-верде из обугленных помидоров, перца, лука и кинзы. Приготовление этой зеленой сальсы будет одним из лучших занятий за все лето!

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Урожайность: от 4 до 5 полпинт

  • 5 1/2 стакана примерно 2 фунта нарезанных помидоров, очищенных от шелухи и удаленных сердцевин
  • 1 стакан нарезанного лука
  • 1 стакан нарезанного перца Я использовал смесь зеленого колокольчика, перца халапеньо и тайского перца
  • 6 измельченных зубчиков чеснока
  • 1/3 стакана измельченной кинзы
  • 1 столовая ложка тмина
  • 1 чайная ложка испанского копченого перца
  • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/2 стакана белого уксуса
  • 3 столовые ложки сока лайма
  • Подготовьте банки для консервирования, стерилизованные и горячие.

  • Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту. Выложите 3/4 нарезанных помидоров на противень, оставив оставшуюся четверть. Запекайте в духовке около 20 минут, пока они не станут слегка обугленными и не начнут вытекать соки.

  • Пока они жарятся, нарежьте лук и перец в кухонном комбайне. Выньте и положите в кастрюлю для соуса, в которой будете готовить.

  • Затем выньте томатилло из духовки, дайте ему остыть в течение нескольких минут и измельчите в кухонном комбайне вместе с 1/4 сырых томатилло, которые вы зарезервировали.Добавьте все помидоры в кастрюлю с луком / перцем, чесноком, тмином, болгарским перцем, солью, уксусом и соком лайма. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до кипения в течение 12 минут. В последнюю минуту варки добавить измельченную кинзу.

  • Разложите горячую сальсу в горячих стерилизованных банках, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Сверху поместите стерилизованные кольца и крышки, затем верните в кипящую водяную баню на 15 минут. Удалите и дайте остыть, слушайте поп!

Храните банки в прохладном темном месте.Ешьте в течение 18 месяцев после консервирования.

** Фото Шарон Нге

Мой любимый способ использовать помидоры, у которых нет шанса на созревание

Зеленые помидоры, много-много зеленых помидоров.

С прохладным летним климатом в моем районе большая часть наших садовых помидоров поступает к нам незрелыми, как раз перед тем, как прохладные осенние дожди приносят вред растениям. Гниль испортит плод, поэтому я стараюсь собрать все помидоры до того, как увижу характерные темные пятна на стеблях.Это означает, что я собираю некоторые помидоры, которые достаточно созрели, чтобы покраснеть в помещении, в то время как у других нет шансов на созревание из-за их незрелости.

Мы терпеливо ждем, когда созреют более крупные и зрелые помидоры в помещении. Это те последние зеленые помидоры, некоторые размером с горошек, и нуждаются в плане. Эти крошечные помидоры, как и любые другие маленькие зеленые, можно приготовить для маринования.

Я делаю из зеленых помидоров и укроп, и сладкие приправы. Приправы для маринованных огурцов с зеленым томатом и укропом – это вкусная приправа, напоминающая кошерные огурцы из укропа.Мы используем его для хот-догов, колбасных изделий и гамбургеров.

Я также делаю сладкую приправу, которая по вкусу очень похожа на приправу из коммерческих сладких солений. Мы используем этот сладкий зеленый помидор для собак и гамбургеров, а также в салатах, таких как макароны, картофель, курица, яйца и салаты из тунца.

В прошлую субботу я приготовил 2 1/2 банки приправы из укропа, а в понедельник сделал 4 банки сладкого приправы. Поскольку у нас не так много огурцов, каждую осень приветствуется изобилие недозрелых зеленых помидоров.

Вот мои рецепты для обоих видов приправы из зеленых помидоров.

Приправы из зеленого томата и укропа

дает от 3 до 4 полпинты

Вымойте и простерилизуйте банки и крышки.

Я нарезаю и лук, и помидоры в кухонном комбайне, используя импульсную функцию, затем измеряю.
Сушите овощи на дуршлаге 30 минут. После слива кладем в кастрюлю из нержавеющей стали.

  • 4 стакана нарезанных зеленых помидоров
  • 1 1/2 стакана нарезанного лука

Добавьте указанные ниже ингредиенты к овощам.Варите на медленном огне до мягкости (около 15-20 минут), время от времени помешивая, чтобы предотвратить подгорание.

  • 1 столовая ложка кошерной или маринованной соли
  • 2 стакана уксуса
  • 1/2 чайной ложки семян сельдерея
  • 1 1/2 зубчика чеснока, измельченного
  • 1 небольшой сушеный красный перец чили, измельченный, или большая щепотка красного хлопья перца
  • свежий укроп, примерно 1/4 стакана, нарезанный, или 1 столовая ложка сушеного укропа

Зеленый помидор Сладкий рассол
дает около 4 полпинты

Стерилизовать банки и крышки.

Используйте кухонный комбайн, чтобы нарезать овощи, затем процедите в дуршлаг или сетчатый фильтр примерно на 20 минут, чтобы удалить излишки жидкости. Слейте жидкость.

  • зеленых помидоров, вымытых и нарезанных в кухонном комбайне, отмерьте 2 стакана
  • 3/4 большого лука, нарезанного в кухонном комбайне
  • 1/2 зеленого или красного болгарского перца, нарезанного вместе с едой процессор

После того, как овощи стекают, положите их в кастрюлю из нержавеющей стали вместе с уксусом, сахаром и солью.

  • 3/4 стакана уксуса
  • 3/4 стакана сахарного песка
  • 1 1/2 скудных чайных ложки кошерной или маринованной соли

Свяжите полученную смесь небольшим кусочком марли, затем добавьте в кастрюлю.

  • 1/8 палочки корицы
  • 1/2 чайной ложки цельной гвоздики
  • 1 столовая ложка смеси специй для маринования

На среднем огне, довести все до кипения, убавить огонь и варить (время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание) до овощи мягкие (около 15 минут – кусочки белого лука станут полупрозрачными).



Между прочим, мои помидоры получены с растений, которые я вырастил из семян 1 марта (упомянутых в этом посте). Это были семена пару лет назад, но все же они были достаточно жизнеспособными, чтобы дать мне несколько ростков. Я прорезала ростки до 6 растений. Одно из этих растений не прижилось, поэтому в конце апреля у меня было 5 здоровых маленьких растений, которые нужно было пересадить в свой сад. Растения были немного меньше, чем то, что я купил бы в питомнике, но они все равно хорошо прижились в моем саду (хотя созревание произошло примерно на 2–3 недели позже, чем я мог ожидать от более крупных питомниковых растений).Все получилось.

рецепт. Простые и вкусные рецепты заготовок “Свекровь язык” на зиму Зеленые помидоры Свекровь язык на зиму рецепты

«Тещин язык» – пикантное блюдо, представляющее собой овощной салат или закуску из нарезанных овощей в форме языка. Заготовка «Тещин язык» на зиму готовится как простая закуска на скорую руку из баклажанов, кабачков, помидоров.

Закуска домашнего приготовления – традиционные и популярные.Консервированная закуска свекрови – отличное угощение, дополнение к гарниру и заготовка на зиму.

Из кабачков

Закуска “Тещин язык” из кабачков идеально подходит для домашнего консервирования на зиму.

Для приготовления понадобится:

  • кабачок – 3 кг;
  • перец сладкий – 4 шт .;
  • перец красный острый – 1 стручок;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • томаты сочные – 3 кг;
  • масло растительное – 200 мл;
  • сахар – 6-8 ч.
  • соль – 5-6 ч.
  • уксус (9%) – 100 мл.

Этапы приготовления:

  1. Промойте овощи. Кабачок очистить перцем, удалить сердцевину с семенами.
  2. Помидоры порезать на несколько частей.
  3. Нарезать кабачки на языки.
  4. Чеснок, перец, помидоры измельчить через мясорубку.
  5. Вылить смесь в кастрюлю, поставить на огонь. Кипятить.
  6. Добавить кабачки, сахар, масло, соль и перемешать.
  7. Тушить на среднем огне полчаса, периодически помешивая.
  8. Добавить уксус, варить 5 минут.
  9. Разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте крышки.

Баклажаны

Классический рецепт «Теща» из баклажанов – отличная заготовка на зиму.

Состав:

  • 4 кг средних баклажанов;
  • 10 помидоров;
  • 5 болгарских перцев;
  • 4 головки чеснока;
  • 2 красных острых перца;
  • 200 г сахара;
  • 2 ст. л. поваренная соль;
  • стакан растительного масла;
  • 100 г уксуса (9%).

Процесс приготовления:

  1. Овощи тщательно промыть, удалить несъедобные части.
  2. Баклажаны нарезать кружочками.
  3. Овощи измельчить в мясорубке или блендере.
  4. Размешать массу в емкости, добавить чеснок, сахар, соль, уксус.
  5. Положить ломтики баклажанов в кастрюлю, залить соусом, тушить около часа.
  6. Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Видео «Закуска« Тещин язык »из баклажанов на зиму»

Из этого видео Вы узнаете, как приготовить вкусный «Тещин язык» из баклажанов на зиму.

Варианты закусок

«Свекровиный язык» – основа целой серии вариаций в приготовлении закусок для любителей экспериментов.

С болгарским перцем

Рецепт с долей болгарского перца равной массе кабачка – один из видов широко известного приготовления.

Состав:

  • 3 кг кабачков;
  • 3 кг болгарского перца;
  • 1 ст. л. Сахара;
  • 1 ст. л. уксус;
  • 100 г чеснока;
  • 1 ст.л. перец;
  • Масло растительное 300 мл;
  • 1 кг помидоров;
  • 2 ст. л. поваренная соль.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Промойте продукты.
  2. Перец нарезать соломкой, кабачки – кубиками.
  3. Помидоры, чеснок перекрутить через мясорубку.
  4. Переложить ингредиенты в емкость, добавить начинку, масло, сахар, специи, соль.
  5. Варить 40 минут, затем влить уксус.
  6. Разложить по подготовленным банкам, закатать.

С помидорами

Закуска приготовлена ​​из помидоров.

Вам понадобится:

  • помидоров спелых – 2 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • перец чили – 1 стручок;
  • чеснок – 100 г;
  • зелень по вкусу;
  • масло растительное – 100 мл;
  • сахарный песок – 3 ст. л .;
  • соль – 2 ст. л .;
  • уксус столовый (9%) – 50 мл.

Что касается приготовления:

  1. Промойте овощи и зелень.
  2. Помидоры порезать на четвертинки.
  3. Лук нашинковать полукольцами, чеснок измельчить, перец измельчить.
  4. Выложить ингредиенты в большую емкость, посолить, добавить сахар, уксус, зелень.
  5. Готовую массу оставить на полчаса, чтобы сок выделился.
  6. Сырье положить в банки, накрыть, не перекручивать.
  7. Салат стерилизуем в банках. На дно кастрюли положите кусок ткани, налейте воду, поставьте емкости. После закипания воды стерилизация занимает четверть часа.
  8. Закрыть крышками, перевернуть, завернуть. Убрать на хранение.

С томатной пастой

В этой версии помидоры заменяются томатной пастой.

Состав:

  • кабачки молодые – 3 кг;
  • перец болгарский – 3 шт .;
  • перец горький – 1 шт .;
  • морковь – 3 шт .;
  • чеснок – 2 головки;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • соль – 100 г;
  • уксус – 80 мл;
  • масло растительное – 1.5 чашек;
  • томатная паста – 1,5 стакана;
  • вода – пол-литра;
  • приправ по вкусу.

Соблюдать следующую последовательность действий:

  1. Промыть продукты, очистить от кожуры, семена.
  2. Нарезать кабачки длинными ломтиками.
  3. Болгарский перец нарезать соломкой.
  4. Морковь натереть на терке, чеснок измельчить.
  5. Томатную пасту разбавить водой, всыпать сахар, соль и вскипятить.
  6. После закипания положить в смесь овощную массу, влить масло, тушить 30 минут.
  7. Влить уксус, перемешать, выключить огонь. Блюдо готово.

В виде икры

Рецепт салата «Тещин язык» в виде овощной икры предпочтителен. Приготовить его смогут даже неопытные хозяйки.

Состав блюда:

  • сахар по вкусу;
  • кабачки – 2 шт .;
  • перец болгарский – 5 шт .;
  • уксус;
  • томатная паста – 500 г;
  • перец острый – 2 шт.;
  • чеснок – 100 г;
  • масло подсолнечное – 200 г.

Инструкция по приготовлению икры:

  1. Зубчики чеснока мелко нарезать, добавить перец, кабачки.
  2. Смешать с томатной пастой, маслом, сахаром, солью.
  3. Готовьте ингредиенты 30 минут до однородной массы.
  4. Разложить икру по подготовленным стерилизованным банкам, подавать салат холодным.

Несколько полезных советов:

  1. Баклажаны не будут горчить, если залить их литром воды с растворенной ложкой соли, настаивать 20 минут, промыть под проточной водой.
  2. Помидоры очистить и посеять семена, тогда томатная начинка будет иметь более нежную консистенцию.
  3. Томатная начинка не будет жидкой, если вы выберете спелые, побольше помидоров для приготовления.
  4. Зрелые кабачки лучше собирать, что позволяет нарезать их тонкими ломтиками оптимальной ширины для специфики приготовления.
  5. Слишком пикантный вкус закуски можно уменьшить, уменьшив количество перца и чеснока в составе.
  6. При работе с острым перцем необходимо использовать перчатки, чтобы не обжечь слизистые оболочки и кожу.
  7. Посуду необходимо хорошо вымыть. Тщательно вымойте овощи. Банки промывают содой, стерилизуют, крышки кипятят. Тогда заготовки сохранятся на протяжении всего зимнего периода.

Салат давно получил название «Тещин язык», так как отличается остротой и вытянутой нарезкой овощей. Вот почему его так стали называть. При желании способ нарезки можно изменить, однако острота должна присутствовать в каждом рецепте салата из тещиного языка.Сложно сказать, в чем была виновата свекровь за такое имя, но оно прочно вошло в повседневную жизнь людей.

Салат “Свекровь на языке” классический

Состав:

  • баклажаны – 4 кг
  • чеснок – 4-5 головок;
  • помидоров спелых, средние -9-10 шт .;
  • перец горький – 3-5 стручков;
  • перец сладкий крупный – 10 шт .;
  • соль-2 ст. л .;
  • масло подсолнечное рафинированное – 1 стакан;
  • сахарный песок – 2 ст.л .;
  • столовый уксус 9% – 150 мл;
  • зелени и ароматных специй.

Баклажаны вымыть, удалить плодоножки. Если баклажаны старые, снимите кожицу. Далее овощи нужно нарезать дольками, толщина которых обычно составляет 1,5 см, положить в глубокую посуду и хорошо присыпать солью, только соль должна быть обыкновенной, не йодированной. Все тщательно перемешайте руками и оставьте на 30 минут, чтобы вышел сок. Мякоть промыть от горького сока в течение 30 минут холодной проточной водой.

Сладкий, горький перец очистить от семян, удалить плодоножки, все хорошо промыть, обсушить и нарезать продольными полосками. Чеснок очистить, помидоры бланшировать, очистить от кожуры. Прокручиваем на мясорубке помидоры, чеснок, перец. Полученную массу переложить в эмалированную кастрюлю, поставить на небольшой огонь. В смесь добавить сахар, растительное масло, уксус. Все перемешать, отварить и добавить туда баклажаны. Затем тушить все под крышкой 35 минут на слабом огне.

Банки стерилизовать и положить в горячий салат, закатать.Банки перевернуть вверх дном, хорошо укутать толстым одеялом, оставить на ночь. Тепло должно как можно дольше продержаться в банках, чтобы получился насыщенный пикантный вкус. Через день-два поставьте банки в самое прохладное место.

Салат “Тещий язык” без масла

Состав:

  • Баклажаны – 2,5 кг;
  • спелых помидоров среднего размера – 2 кг;
  • сахар – 200 г;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • чеснок средний – 1 головка;
  • соль – 2 ст.л;
  • перец горький – 4 шт;
  • уксус 9% – 100 мл.

Для начала нужно подготовить заливку. Помидоры нарезать кружочками. Горькое и сладкое необходимо измельчить на мясорубке или блендере. Все компоненты соединить и перемешать в эмалированной посуде, посыпать солью, сахаром и уксусом. Доведите начинку до кипения, оставьте на слабом огне на 30 минут. Баклажаны промыть, нарезать тонкими ломтиками 0,5 см. Залить эти кусочки начинкой и тушить еще 30 минут, хорошо помешивая, чтобы они не подгорели.Чеснок очистить, протолкнуть блюдо с чесноком, добавить в миску, все перемешать и варить 2 минуты. Полученную массу разложить по простерилизованным ранее банкам, сразу же закатать крышки. Накройте рулет одеялом, оставьте на 2 дня, пока рулет не остынет.

Салат «Тещий язык» с томатной пастой

Состав:

  • Баклажаны – 3 кг;
  • перец болгарский крупный – 1 кг;
  • перец горький – 2 стручка;
  • чеснок – 100 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – 2 ст.л;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • уксусная эссенция крепкая на 70% – 1 ст. л или уксус от 100% до 9%.

Сладкий перец нужно нарезать кубиками, а горький – ножом. Баклажаны нарезать кружочками или кубиками, затем все перемешать, не добавляя уксусную эссенцию. Варить все на слабом огне около 35 минут. Затем добавить уксусную эссенцию или уксус, варить еще 5-6 минут. Салат хорошо перемешать и разложить горячим по предварительно простерилизованным банкам.Банки закатать и поставить в холодное место. Предварительно нагретые банки нужно завернуть в одеяло до полного остывания. В большинстве случаев салат из тещиного языка готовят из помидоров, но в этом рецепте используется томатная паста. Этот рецепт томатной пасты очень удобен, так как он сокращает время, необходимое для бланширования помидоров, очистки их от кожуры и нарезки.

Салат “Тещин язык” холодный способ

Состав:

  • Баклажаны-2 кг.
  • Маринадный наполнитель:
  • Вода – 1 стакан:
  • соль обыкновенная – 1 ст. Л .;
  • сахар – 2 ст.л;
  • перец средне-горький – 2 шт;
  • болгарский перец крупный – 4 шт;
  • уксус -100 мл;
  • чеснока -1 головка.

Баклажаны нужно хорошо вымыть, просушить, нарезать продольными полосками, посолить и оставить на 20 минут, чтобы вместе с соком высвободилась горечь. Далее баклажаны промыть холодной водой, аккуратно отжать руками и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Затем можно начинать заливку.Перемешать перец сладкий и острый, измельченный на мясорубке, всыпать соль, чеснок, сахар и залить остывшей кипяченой водой. Тщательно перемешайте маринад и по желанию добавьте в него специи и ароматные травы.

Кусочки жареных баклажанов обмакнуть в начинку и поместить в стерилизованную стеклянную банку. После того, как банки наполнятся, вылейте в них оставшийся маринад, затем закройте их нейлоновыми крышками и поместите в холодильник. Банки выдерживают несколько дней и могут подаваться как отдельная закуска.Идеальный вариант – оставить салат до холодов, так как он настоится и приобретет изумительный вкус.

Этот способ заготовки голубышка на зиму довольно простой и быстрый, но у него есть свои недостатки. Например, его нельзя долго хранить, а если поместить в теплое место, он быстро испортится. Салат «Тещин язык» хранить в холодном виде только в холодильнике и не более 2–3 месяцев; для хранения подойдет и холодный подвал или погреб.Главное достоинство этого рецепта – вкус свежих овощей.

Салат легкий “Тещий язык”

Состав:

  • баклажаны – 2 кг;
  • помидоров крупных – 2 кг;
  • перец острый – 3-4 стручка;
  • перец сладкий – 0,5 кг;
  • чеснока крупного размера – 1 головка;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 250 г;
  • столовый уксус 9% – 100 мл.

Хорошо вымыть все имеющиеся овощи. Прокручиваем в мясорубке острый и сладкий перец, помидоры и чеснок.Полученную овощную массу поместить в эмалированную посуду, добавить к ней соль, уксус, сахар, после закипания кипятить на медленном огне около 30 минут. Синие нарезать небольшими дольками или кубиками, положить в кипящую массу и варить еще 15 минут. Когда салат будет готов, разложить массу по банкам, которые следует заранее простерилизовать, закатать крышками. Переверните банки вверх дном, накройте теплым одеялом или полотенцами, пока они полностью не остынут.

При желании этот рецепт можно немного изменить, нарезав баклажаны другим способом, например, нарезав их кубиками.Также можно использовать не свежие помидоры, а разбавленный водой томатный соус. Например, можно взять 600 мл соуса и один литр воды. В этом случае томатный рассол будет более насыщенным и жидким, а с измельченными помидорами – более густым.

Описание

Тещин язык из помидоров на зиму – оригинальная очень острая холодная закуска. Конечно, это блюдо можно приготовить не только из зеленых помидоров, очень часто тещин язык готовят в виде очень острых ломтиков баклажана.Так уж вышло, что совершенно не важно, из чего именно сделана эта закуска, главное, чтобы она была невероятно острой или даже горячей. В пошаговом фото В рецепте ниже показан самый необычный способ приготовления тещиного языка из помидоров. Это потому, что мы не будем делать закуску в виде салата, мы буквально в таком виде нафаршируем помидоры и закроем их на зиму.
Можно приготовить вкусную домашнюю закуску из помидоров в том количестве, которое поместится в вашем мусорном ведре.Если вы никогда раньше не пробовали готовить такую ​​зимнюю заготовку, но очень любите острое, то закройте всего две-три банки таких фаршированных помидоров и оцените их вкус самостоятельно. Что касается специй, то мы подобрали оптимальное количество, и такой состав сделает тещин язык из помидоров по-настоящему горячим. Вы можете смело экспериментировать и подбирать другие приправы для закуски из зеленых помидоров. Приступим к приготовлению дома тещин язык из зеленых помидоров на зиму.

Состав

Свекровь из помидоров на зиму – рецепт

Мы подготовим все ингредиенты, необходимые для приготовления такой острой холодной закуски.


Мы будем фаршировать зелеными помидорами, поэтому правильно и правильно выбирать самые плотные овощи без повреждений. Отобранные помидоры тщательно промываем в холодной воде, затем отбрасываем на дуршлаг и даем воде стечь.


Вымойте одну крупную морковь под проточной водой, затем срежьте с нее кожицу тонким слоем.Головку чеснока делим на зубчики, очищаем каждый от кожуры, а также от каждого зубчика срезаем плотную основу.


Загрузите в чашу блендера крупно нарезанную морковь, нарежьте ее, как показано на фото. Также можно просто прокрутить морковь через мясорубку или натереть на самой мелкой терке. Представленный метод наименее затратный по времени и трудозатратам .


Когда вы уже нарезали морковь, отправьте к ней зубчики чеснока в блендер, снова измельчите овощи.Это также позволит достаточно равномерно смешать ингредиенты друг с другом.


На этом этапе следует тщательно промыть небольшой пучок петрушки, обсушить его, а затем удалить стебли. Посыпать зеленью морковь и чеснок, а затем снова нарезать ингредиенты. .


В результате получаем практически однородную массу из очень мелко нарезанной моркови, зелени и чеснока. Ингредиенты измельчаются именно в том порядке, который указан в рецепте: так к концу масса получится однородной. Вы также можете слегка перемешать овощи и зелень в чаше блендера и разрыхлить их .


Помидоры, вымытые и приготовленные нами ранее, теперь не полностью разрезаны пополам: плотная основа должна удерживать начинку и не давать помидорам терять форму из-за разрезания. С помощью чайной или десертной ложки аккуратно засыпьте каждый помидор нарезанной начинкой. В результате у нас получаются вкусные помидоры с яркой начинкой.


Стерилизуем стеклянную банку для хранения консервации в духовке на полчаса, затем достаточно плотно наполняем ее помидорами. Постарайтесь при этом не повредить сами помидоры. .


Теперь очередь маринада. Для его приготовления нам понадобится чистая вода, которую мы наливаем в небольшую кастрюлю. Так же отправляем в воду все специи, указанные в ингредиентах, от перца чили отрезаем небольшой кусочек, целиком добавлять не рекомендуется. Помните, что по количеству этих специй вы определяете серьезность будущего приготовления. Доведите жидкость до кипения и варите 3-5 минут.


Первым делом налейте на дно банки приготовленный уксус в количестве, указанном в ингредиентах.


Вылейте фаршированные зеленые помидоры в банку, сняв с огня только маринад. Будьте осторожны, от перепада температуры, если он был достаточно резким, стекло банки может разбиться. Заготовку также необходимо простерилизовать в кипящей воде в течение 10-15 минут. Для этого достаточно прикрыть дно большой кастрюли хлопковой тканью, сложенной в несколько раз, поставить банку сверху и залить кипятком на 2/3 высоты.


Плотно и плотно скатайте банку такой же стерилизованной крышкой, переверните ее, накройте одеялом и дождитесь полного остывания. Заготовку можно хранить при комнатной температуре. Тещин язык из зеленых помидоров на зиму готов .


Ирина Камшилина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Любимые многими овощные салаты из кабачков, баклажанов или огурцов можно разнообразить, добавив пряную приправу и нарезав компоненты длинными тонкими ломтиками, похожими на язык.Такую закуску назвали на тещинском языке: намек на пикантных родственников! Такие салаты можно приготовить впрок на зиму, чтобы ими можно было наслаждаться даже в холодную погоду.

Как приготовить тещин язык

Приготовление салата из тещиного языка не займет много времени. Главное, овощи нарезать тонкими ломтиками, как язык. Можно использовать кабачки, баклажаны, огурцы, смешать их с морковью, луком и помидорами. Затем полоски складываются в треугольные конверты и подаются на стол.Можно заправить их острыми специями, сыром или фаршем … Еще один вариант приготовления блюда – нарезать все ингредиенты и приправить острыми специями.

Разновидность салата свекрови – консервация на зиму, когда готовые овощи обжаривают в масле или просто закатывают в банки без жарки, а с приправами и горящим маринадом. Такое блюдо хорошо подавать в холодную погоду, чтобы согреть тело изнутри. Закуска хорошо сочетается с мясом, рыбой, птицей, печеным или отварным картофелем.

Рецепт салата из тещиного языка

В сети можно найти, как приготовить салат из Свекрови языка – рецепт с фото включает не только пошаговое описание каждого этапа, но и инструкцию с полезными советами. Приготовление салата сводится к подготовке ингредиентов – чистке, при желании – обжариванию, смешиванию с остальными ингредиентами. Консервы для салатов дополнительно обрабатываются маринадом, стерилизуются.

Из кабачков

Для приготовления салата из тещиного кабачкового языка лучше взять молодые белые или желтые кабачки.Полоски лучше сделать не слишком длинными, чтобы их было удобно есть за два приема пищи. Подавайте закуску горячей или холодной.

Состав:

  • кабачки – 2 шт .;
  • помидор – 3 шт .;
  • яйцо – 4 шт .;
  • мука – стакан;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • зелени – пучок;
  • майонез – половина упаковки.

Способ приготовления:

  1. Кабачки вымыть, нарезать длинными соломками, приправить солью и перцем.Обвалять в муке и взбитом яйце.
  2. Обжарить на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
  3. Майонез смешать с измельченной зеленью и выдавленным чесноком, помидоры нарезать кольцами.
  4. Собрать закуску: на ломтик кабачка положить майонезную массу, ломтик помидора, накрыть другой стороной или закатать, проткнуть зубочисткой.
  5. Подавать на листьях салата, посыпать зеленью и тертым сыром.

Баклажаны

Сделать тещин язык из баклажанов очень просто.Овощи получатся очень острыми и пряными за счет использования острого перца чили и чеснока. При варке важно правильно обработать баклажаны, чтобы они не имели горького вкуса – замочите их в соленой воде, затем обжарьте, обильно полив растительным маслом. За счет последующего тушения закуска получится сочной и ароматной.

Состав:

  • баклажаны – 2 шт .;
  • помидор – 4 шт .;
  • репчатый лук – 2 шт .;
  • перец острый – стручок;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • зелени – пучок.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны нарезать кружочками, замочить в холодной подсоленной воде на полчаса.
  2. Помидоры измельчить блендером.
  3. Обжарить ломтики баклажанов в масле.
  4. Для приготовления соуса: на масле обжарить нарезанный лук, натертые помидоры, тушить с измельченным острым перцем, солью и зеленью. В конце добавьте измельченный чеснок.
  5. Выложите баклажаны на блюдо, просушив бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла, смазать соусом.

Кабачок снек на зиму

Чтобы удивить гостей в холодную погоду, на зиму из кабачков можно сделать Тещин язык. Получится ароматная консервированная закуска, которая радует летним колоритом. Хорошо смотрится на фото, служит отличным соусом к сытным белковым блюдам. Благодаря сочетанию сладкого и горького перца закуска имеет сбалансированный вкус. Любителям острого рекомендуется увеличить количество острых ингредиентов.

Состав:

  • кабачки – 3 кг;
  • помидоров – 1 кг;
  • перец горький – стручок;
  • перец болгарский – 5 шт .;
  • чеснок – 150 г;
  • сахар – стакан;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • масло растительное – стакан;
  • 9% уксус – стакан.

Способ приготовления:

  1. Кабачок очистить, разрезать пополам, каждую половину на полукольца.
  2. Остальные ингредиенты, кроме уксуса, прокрутить через мясорубку или измельчить блендером, вскипятить.
  3. Полукольца кабачков залить массой, настаивать 2 часа. Варить, варить треть часа.
  4. Через 15 минут после начала приготовления влить уксус. Разложите салат по стерилизованным банкам.
  5. Свернуть, перевернуть, завернуть, дать остыть, положить на хранение.

Пряный баклажан на зиму

Баклажаны на зиму Свекровь на языке, в котором используется много разных специй и приправ, получаются приятно горьковато-пряными.Хозяйки смогут приготовить острую горячую закуску, которую хорошо использовать зимой вместе с различными мясными или рыбными блюдами. На приготовление уйдет много времени из-за жарки баклажанов.

Состав:

  • баклажаны – 2,5 кг;
  • чеснок – головка;
  • перец болгарский – 5 шт .;
  • перец горький – стручок;
  • масло растительное – 200 мл;
  • сахар – полстакана;
  • 9% уксус – полстакана;
  • зелени – пучок.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, дать соку выделиться, настаивать полчаса.
  2. Обжарить в масле, слить излишки.
  3. Обвалять на мясорубке чеснок с перцами, смешать с небольшим количеством растительного масла, сахара, уксуса и измельченной зелени.
  4. Варить треть часа после закипания.
  5. Банки простерилизовать, выложить в них слои баклажанов, залить соусом.
  6. Накрыть крышками, стерилизовать четверть часа, закатать.

С помидорами

Салат из помидоров Язык свекрови менее острый, потому что используется только чеснок. Нежный вкус блюда понравится тем, кто не любит слишком острого. Для приготовления лучше брать молодые баклажаны, чтобы не чистить их – так будет вкуснее.

Состав:

  • баклажаны – 3 кг;
  • моркови – 1 кг;
  • перец – 1 кг;
  • помидоров – 1 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • масло растительное – стакан;
  • сахар – стакан;
  • соль – 1.5 столовых ложек;
  • уксус – стакан;
  • петрушки – пучок.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны порезать на 8 полосок, зелень мелко нарезать.
  2. Перец, помидоры, морковь, чеснок прокручиваем через мясорубку.
  3. Смешать овощную смесь с солью, сахаром, маслом, варить четверть часа. Влить зелень, влить уксус, кипятить 5 минут
  4. Салат разложить по банкам, закатать, дать остыть вверх дном под одеялом.

Из огурцов

Для приготовления салата Свекровь из огурцов лучше брать молодые свежие огурцы, которые будут хрустеть.Острый препарат хорошо сочетается с жареным, отварным или запеченным картофелем.

Состав:

  • огурцы – 3 кг;
  • помидоров – 1,5 кг;
  • перец болгарский – 4 шт .;
  • перец горький – стручок;
  • чеснок – головка;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 100 г;
  • масло растительное – стакан;
  • уксус 6% – полстакана.

Способ приготовления:

  1. Огурцы нарезать кружочками. Помидоры с перцем и чесноком измельчить блендером.
  2. Положить все ингредиенты в емкость для варки, варить треть часа. Залить уксусом за 5 минут до окончания. Разложите салат по банкам.
  3. Свернуть, дать остыть перевернутым банкам под крышками.

Лечо

Ярким солнечным цветом отличает лечо из кабачка свекрови, которое смотрится аппетитно и гармонично. Он отличается от других вариантов салата добавлением томатной пасты и моркови, поэтому очень красиво смотрится в банке.Хорошо подать заготовку на стол с картофельным пюре, тушить, заправить гуляшем, использовать как соус для шашлыка, курицы-гриль.

Состав:

  • кабачки – 3 кг;
  • морковь – 3 шт .;
  • перец болгарский – 3 шт .;
  • томатная паста – полкило;
  • чеснок – головка;
  • перец острый – 1 шт .;
  • сахар – стакан;
  • масло растительное – 0,2 л;
  • соль крупного помола – 2 столовые ложки;
  • уксус – стакан.

Способ приготовления:

  1. Сделайте тарелки из кабачков толщиной в полсантиметра.
  2. Морковь натереть на крупной терке, чеснок выдавить через пресс, сладкий перец нарезать соломкой, острый перец измельчить.
  3. Выложить овощи в кастрюлю, заправить солью, сахаром, маслом, уксусом. Мариновать час.
  4. Варить 40 минут при постоянном помешивании.
  5. Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать, остудить, оставив под крышками вверх дном.
  6. Вместо макарон разрешается использовать томатное пюре в количестве 1,5 л.

Перец

Перечный салат из Свекрови с языком приятной густой консистенции, сладковато-острый. Похоже на кабачковую икру, только красноватого цвета. Чтобы закуска приобрела насыщенный оттенок, нужно взять сладкий перец с красной кожицей. Зимой его хорошо есть в виде соуса к мясу, можно заливать борщом, другими супами, употреблять самому.

Состав:

  • перец болгарский мясистый – 30 шт .;
  • помидоров – 15 шт .;
  • репчатый лук – 10 шт .;
  • сахар – стакан;
  • масло подсолнечное рафинированное – стекло;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • чеснок – 2 головки;
  • перец горький стручковый.

Способ приготовления:

  1. Обвалять помидоры с луком на мясорубке. Перец удалить семена и пеньки, нарезать соломкой шириной 1,5 см.
  2. Смешать ингредиенты, заправить сахаром, маслом, солью, нарезанным острым перцем.
  3. Варить полчаса, в конце добавить измельченный чеснок.
  4. Салат разложить по банкам, закатать, остудить вверх дном под одеялом.

Тыква на зиму

Салат из тыквы получается разноцветным на зиму Тещин язык, потому что в нем используются «синие» баклажаны, желтая тыква, зеленые яблоки и красные помидоры с перцем. На приготовление уйдет 2 часа, но результат того стоит.

Состав:

  • баклажаны – 1 кг;
  • сладких твердых яблок – 1 кг;
  • тыква – 1 кг;
  • помидоров – 1 кг;
  • красный перец – 1 шт .;
  • петрушка – 200 г;
  • укроп – 200 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • масло растительное – 2 стакана;
  • яблочный уксус – полстакана;
  • сахар – 0,2 кг;
  • соль – 3 столовые ложки;
  • перец черный молотый – 2 щепотки.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны нарезать кружочками с кожурой, тыкву очистить, нарезать кружочками.
  2. Яблоки очистить, разрезать на 12 частей.
  3. Зелень измельчить, чеснок с помидорами обвалять на мясорубке.
  4. Смешать чеснок и помидор с маслом, уксусом, солью и сахаром, вскипятить.
  5. Добавить овощи, убавить огонь, варить 50 минут при постоянном помешивании.
  6. Разложите салат по банкам, закройте крышками, дайте остыть под крышками вверх дном.

С морковью

Удобство – это приготовление вкусного салата Тещин язык с морковью, который красиво смотрится за счет сочетания оттенков и различной нарезки овощей. Хорошо взять для скручивания молодые зеленые и желтые кабачки, соединить их с оранжевой морковью и красным сладким болгарским перцем … В рецепте используется томатный соус, но можно заменить его на фарш из помидоров.

Состав:

  • кабачки – 3 кг;
  • перец – 2 кг;
  • моркови – 2 кг;
  • масло растительное – стакан;
  • уксус – стакан;
  • соль – 2 ст.л .;
  • сахар – стакан;
  • чеснок – 100 г;
  • перец горький – 2 стручка;
  • томатный соус – литр.

Способ приготовления:

  1. Кабачки нарезать кружочками, перец соломкой, морковь натереть на терке, чеснок измельчить, острый перец измельчить.
  2. Все перемешать, добавить соус, масло, приправить солью, сахаром, любимыми специями, варить ¾ часа. За 5 минут до окончания варки влейте уксус.
  3. Разлить по банкам, закатать, дать остыть вверх дном под одеялом.

Как приготовить салат для тещи язык – секреты приготовления

Правильное и беспроблемное приготовление свежего салата сводится к следующим секретам:

  1. Баклажаны после жарки лучше обсушить бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.
  2. Чтобы баклажаны не горьки, посыпьте их солью или замочите в соленой воде для выделения сока.
  3. Начинки могут быть помидорами, майонезно-сырной массой, мягким сыром с чесноком и зеленью, крабовым мясом, тертыми овощами, жареными или свежими.

Для приготовления закуски на зиму хозяйкам будет полезно знать некоторые нюансы блюда:

  • Помидоры лучше использовать без кожицы и семян. Быстро удалить кожицу поможет бланширование кипятком с предварительным надрезанием поверхности.
  • Емкость необходимо простерилизовать перед тем, как залить в нее салат.
  • Для жарки и заправки стоит брать рафинированное масло, чтобы вкус не искажался, а само блюдо получалось более полезным.
  • Чтобы баклажаны не пригорали при жарке, лучше использовать чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием, что также позволяет сэкономить масло.
  • Не нужно чистить баклажаны и кабачки, особенно молодые.
  • Для уборки подходят мясистые помидоры, которые дадут много сока.
  • При нарезке острого перца лучше пользоваться перчатками, чтобы сок не попал на кожу и слизистые оболочки.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Салат из тещиного языка

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *