Самодельные чипсы: Самодельные чипсы, пошаговый рецепт с фото

Картофельные чипсы – это весьма популярный продукт. Его можно приготовить в домашних условиях самыми разными способами. Большинство из них требуют достаточно большое количество растительного масла (например, в случае приготовления чипсов во фритюре).

Однако существуют и менее затратные способы изготовления чипсов, в которых расход масла существенно ниже. При этом может быть использована обычная микроволновая печь. В статье будет рассмотрена последовательность изготовления чипсов при использовании этого бытового прибора.

Инструменты и ингредиенты

Картофель – основной компонент блюда

Чтобы сделать чипсы в микроволновке за пять минут, понадобятся такие ингредиенты: 

Овощерезка с косой насадкой

Соль

Традиционно картофельные чипсы солёные, поэтому понадобится соль.

Растительное масло

Обжариваться картофель будет в растительном масле.

Нож для чистки овощей

Для снятия кожуры с картофеля понадобится нож для чистки овощей.

Рукав для запекания

Также будет необходим рукав для запекания.

Ножницы

Ножницы нужны для разрезания рукава.

Две тарелки

Приготовление блюда будет производиться в двух тарелках. При этом тарелки должны быть разного диаметра.

Последовательность приготовления блюда

Чипсы в микроволновке

Действие №1 Чистка картофеля

Чистка картофеля производится при помощи специального ножа

С картофеля необходимо удалить шелуху. 

Действие №2 Нарезка картофеля кружками

Нарезка картофеля кружками

Нарезка картофеля производится при помощи овощерезки.

Укладывадка ломтиков в тарелку большего диаметра

Ломтики картофеля укладываются в тарелку большего диаметра.

Действие №3 Удаление из картофеля лишнего крахмала

Промывка картофеля от крахмала в воде

Крахмал на поверхности картофеля ухудшит вкус чипсов, поэтому от него нужно избавиться. Сделать это можно при помощи обыкновенной воды. 

Действие №4 Придание чипсам вкусовых свойств

Соление чипсов

Чипсы следует предварительно посолить, и если нужно, добавить специи.

В чипсы добавляют масло

После этого в чипсы нужно добавить немного масла.

Нужно перемешать картофель с маслом и солью

Следующим этапом необходимо тщательно перемешать картофель с маслом и солью.

Действие №5 Подготовка к термической обработке

Вначале рукав вырезается под размер тарелки

Далее необходимо подготовить поверхность, на которой будет производиться запекание. В качестве такой поверхности используется тарелка меньшего диаметра, покрытая рукавом.

Рукав обрезают

Все лишние части рукава обрезают.

Обязательно следует отрезать уголки, чтобы они не мешали крутиться тарелке в микроволновке

После того, как поверхность готова, приступают к выкладыванию чипсов на неё.

Картофельные ломтики укладываются на тарелку в один слой

Тарелку ставят в микроволновку

Тарелку ставят в микроволновку. После чего производят запуск печи на 5 минут на максимальной мощности.

Запуск печи

Через 3-3.5 минуты следует достать тарелку из микроволновки и перевернуть чипсы, чтобы они готовились равномерно.

Переворачивание чипсов

После переворачивания тарелка снова ставится в микроволновку и процесс продолжается. В общем случае время готовки зависит от количества картофеля, его толщины и максимальной мощности печи.

Внешний вид готовых чипсов

ВИДЕО: Как сделать чипсы в микроволновке за 5 минут. Простой Недорогой рецепт

10 Total Score

Для нас очень важна обратная связь с нашими читателями. Оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.

Помогла ли Вам наша статья?

10

Хрустящие домашние картофельные чипсы | Продовольственная лаборатория

Хорошо, вся эта штука с картофельными чипсами, приготовленными небольшими партиями? Я понял. Мне это просто не нравится .

Конечно, мне нравится идея о том, как толстый картофель медленно пузырится в медном горшочке, тщательно перемешиваемом старинным мастером, который честными рабочими руками держит изношенную ложку, пока чипсы не станут хрустящими, золотисто-коричневого цвета. Но если честно, подавляющее большинство чипсов в чайном стиле для меня просто сгорело на вкус (кто-нибудь еще со мной здесь?).Я полагаю, что это связано с картофельными чипсами, эквивалентными теории познания пиццы, которая гласит: «Первый кусок пиццы, который ребенок видит и пробует, становится для него пиццей».

Выращенный на тонких, хрустящих, бледно-желтых, суперсоленых чипах марки Wise (помните, когда раньше на каждой сумке была загадка?), , это , мое представление о том, как чип должен выглядеть и на вкус. По сути, чип не должен быть коричневым или иметь какой-либо оттенок коричневого цвета, а не .Я хочу, чтобы мои чипсы были нежными, только с картофелем, жиром и солью.

С другой стороны, чипсы для чайников могут предложить одну замечательную вещь: crunch . Промышленные чипсы моей юности были вкусными, но на самом деле они были скорее хрустящими, чем хрустящими. На мой взгляд, идеальный чип сочетал бы оба этих элемента; Светлый цвет и прямолинейный соленый картофельный вкус тонкого олдскульного чипса и здоровенный хруст чипса из чайника.

А поскольку в настоящее время их нет на рынке, единственное, что я мог сделать, это попытаться сделать сам.

Время перегрузки

Несколько быстрых тестов сразу дали ответ на вопрос, что нужно для того, чтобы чипсы стали хрустящими: – это толщина.

Я зажарил пару порций чипсов в арахисовом масле при температуре 325 ° F, нарезав один и тот же картофель на мандолине при разных настройках. На 1/32 дюйма чипы были тонкими как бумага; Достаточно тонкий, чтобы читать. Они готовились очень быстро и имели склонность к подгоранию. На 1/16 они были ближе к обычным картофельным чипсам.Слегка хрустящий, но не сильно хрустящий. Чипы размером 1/8 дюйма были лучшим выбором. Достаточно тонкие, чтобы они не казались такими жесткими, но достаточно толстые, чтобы добавить реальный вес и вес к хрусту.

Но взгляните на эту фотографию, и вы сразу увидите проблему, которую я увидел: было слишком темно. Позвольте мне объяснить почему.

Чип становится четким благодаря двум процессам. Во-первых, когда чип нагревается, вода внутри отдельных ячеек испаряется – эти испаряющиеся пузырьки – это то, что вы видите как жареную приготовленную пищу.Затем горячее масло перемещается в оставшиеся пустые места. Важно то, что вы обезвоживаете чип, а затем заполняете его маслом. *

* Одна из причин, по которой жареные чипсы намного вкуснее печеных, заключается в том, что при выпечке происходит обезвоживание, но не масляное насыщение.

Картофель также содержит крахмал и простые сахара, которые подвергаются процессу карамелизации при нагревании до высоких температур в течение длительного периода времени. Итак, мой чип стал слишком темным, потому что к тому времени, когда он был обезвоженным и хрустящим, сахар слишком сильно карамелизировался, приобретая коричневый (а иногда и жженый) привкус, который меня отталкивает.

Что, если я просто приготовлю немного меньше? Не годится. Если я не приготовил из нее и все воды, она быстро стала сырой.

Пока вы видите пузыри, когда чип погружен в воду, там все еще есть вода, поэтому я знал, что в будущем каждую партию чипсов нужно готовить, пока пузыри полностью не прекратятся.

Вот дилемма: Чтобы чипсы стали хрустящими, я должен удалить воду и заменить ее горячим маслом. Но горячее масло заставляет крахмал и сахар подрумяниваться, что придает моим чипсам неприятный привкус.

Тот факт, что я хочу, чтобы чипсы были хрустящими, и мне нужно было использовать масло, чтобы получить их, является само собой разумеющимся, что оставляет мне только один выбор: избавиться от этих излишков крахмала и сахара.

Промытый

Первый шаг к избавлению от лишнего крахмала был прост: я просто смыл.

Как только вы разрезаете картофель, его клетки разрываются, высвобождая молекулы крахмала, простые сахара и ряд ферментов. Один из этих ферментов, тирозиназа , реагирует в присутствии кислорода, создавая характерное коричневое изменение цвета, которое вы видите на яблоках и картофеле.

Вот два ломтика картофеля. Один из них был промыт в несколько смен холодной воды, а другой был помещен прямо на тарелку.

Глубокое обесцвечивание того, что справа, является индикатором того, что тирозиназа – и, соответственно, все другие крахмалы и сахара, которые были с ней внутри этих картофельных клеток – все еще живы и здоровы. С другой стороны, тот, что слева, смыл, по крайней мере, большую часть мусора.

Жарка этих двух ломтиков картофеля рядом подтверждает эту теорию:

“Я предпочитаю использовать подход Джона Рэмбо.«

Но ни одна из этих фишек не такая блондинка, как мне бы хотелось. Видите ли, связь крахмала с картофелем довольно глубокая – чтобы разделить их, требуется нечто большее, чем простое полоскание. И когда мягкие уговоры не помогают избавиться от этого, я предпочитаю использовать подход Джона Рэмбо: just blast’em.

Когда я экспериментировал с картофелем фри, я узнал, что быстрое приготовление в кипящей воде перед жаркой помогает достичь этой цели: нагревание гранул крахмала в присутствии воды заставляет их впитывать воду и расширяться.В конце концов, как маленькие водяные шары, они лопаются, выбрасывая крахмал в воду, где его можно безопасно слить в канализацию.

Будет ли эта же методика работать с моими чипами?

Я нарезал и ополоснул еще одну партию, затем погрузил их в кастрюлю с кипящей водой и варил столько, сколько мог, прежде чем они начали проявлять признаки разрушения (когда пектин достигает более высоких температур, его клеевые свойства в конечном итоге теряются). Затем я вытерла их чистым кухонным полотенцем и бросила в горячее масло до тех пор, пока они не перестанут пузыриться. Лучше, я подумал, но все еще не совсем там, где я хотел. Они все еще выходили светло-золотистыми в центре, а самые края становились довольно темными.

Мне нужен был способ варить картофельные чипсы немного дольше, чтобы удалить еще больше крахмала, не позволяя им распадаться. Это может показаться жульничеством, но вот секрет: я уже знал ответ, потому что у меня была точно такая же дилемма с этим картофелем фри (шшш … не говори). Вот что я там обнаружил:

Каждый, кто хоть раз испек яблочный пирог, знает, что разные яблоки готовятся по-разному. Некоторые сохраняют свою форму, а другие превращаются в кашу. Разница во многом связана с их кислотностью. Таким образом, супер-терпкие яблоки, такие как Granny Smith, останутся полностью нетронутыми, в то время как более сладкие яблоки, такие как Macoun, почти полностью растворятся. Как и картофель, клетки яблока удерживаются вместе пектином. Мораль истории: кислота замедляет распад пектина.

Я нарезал и промыл последнюю партию чипсов, на этот раз запарив их в кастрюле с водой с добавлением уксуса, что позволило мне увеличить время их кипячения с двух минут до целых трех, прежде чем слить и обжарить их.

Вот фотографии. Слева направо, у вас есть картофель, сваренный в уксусе, обычный вареный картофель, просто промытый картофель и картофель, который был обжарен сразу после нарезки.

Как видите, картофельные чипсы , сваренные, а затем обжаренные в уксусе, имели оглушительный успех. Такой же хрустящий и хрустящий, как любой из них, с тонким, мягким вкусом картофельных чипсов моей юности. В отличие от картофеля фри, который сохраняет некоторую внутреннюю влагу, потому что картофельные чипсы готовятся полностью сухими, вкус уксуса совсем не ощущается – просто чистый, чистый, жирный (и я имею в виду в хорошем смысле), соленый, картофельный ароматизатор.

Теперь – это то, чем занимается Food Lab – наблюдение за сходством между яблочными пирогами, картофелем фри и картофельными чипсами и извлечение уроков из одного, чтобы помочь решить проблемы в другом.

И, черт возьми, я пошел и сделал это снова. Я продолжаю обещать себе, что в следующий раз буду менее скучным, но нет. Теперь у меня даже нет места, чтобы рассказать вам о том, как весело я возился с французским луковым соусом, в который я собираюсь макнуть … Но я оставлю вас с этим вопросом: Что делать хрустящая куриная кожа и карамелизованный лук связаны друг с другом?

Больше тестов, больше результатов! Следите за The Food Lab на Facebook или Twitter.

Продолжите наш рецепт очень хрустящих картофельных чипсов

Как приготовить домашние картофельные чипсы Саратога

01 мая 2020 компании New York Kitchen

Домашние картофельные чипсы

(столица-Саратога)

Слышали когда-нибудь поговорку «клиент всегда прав?» Легенда гласит, что соленый хрустящий вкус, который мы теперь знаем как картофельные чипсы, был изобретен, когда один несчастный посетитель ресторана в Саратога-Спрингс, штат Нью-Йорк, отправил свой картофель фри обратно на кухню, заявив, что он слишком густой, мокрый и не содержит соли. .Затем шеф-повар нарезал картофель тонкими ломтиками, зажарил его во фритюре и дал щедрую приправу, а остальное стало историей. Попробуйте эту более здоровую запеченную версию, которая наверняка удовлетворит все ваши потребности в перекусе. Щелкните здесь, чтобы загрузить карту с этим рецептом для печати.

Craft Beverage Pairing: Совиньон Блан

Обслуживает 6

Состав

7 неочищенных средних красновато-коричневых картофелей, около 2 фунтов
2 литра ледяной воды
5 чайных ложек соли
2 чайные ложки чесночного порошка
2 чайные ложки сельдерея
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка перца
Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием

Проезд

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
2. Очистите и ополосните картофель.
3. Нарежьте картофеля кружочками, как можно тоньше.
4. Положите нарезанный картофель в большую миску, добавьте ледяной воды и соли . Выдержите 30 минут.
5. Слить картофель, выложить на бумажное полотенце и обсушить.
6. В небольшой миске смешайте чесночного порошка , соли сельдерея, лукового порошка, и перца.
7. Обрызгайте противень антипригарным спреем .
8. Выложите ломтики картофеля на противне в один слой.
9. Запекать 25 минут, картофель должен стать золотисто-коричневым.
10. Сразу же посыпать смесью приправ.

Заметки от шеф-повара. Овощечистка поможет получить картофель желаемой толщины. Слейте воду из картофеля и дайте ему высохнуть, чтобы получить более хрустящий результат.

Автор:

Расположенная в самом сердце озер Фингер, New York Kitchen – это некоммерческая организация, стремящаяся направлять гостей в путешествие по динамичному сельскому хозяйству Нью-Йорка, ремесленным напиткам и кулинарии.

Рецепт: приготовьте домашние полезные картофельные чипсы в микроволновой печи

Этот простой рецепт домашних картофельных чипсов позволяет сделать чипсы одновременно вкусными и полезными, а также хрустящими – какая комбинация! Что еще лучше, так это то, что приготовить эти картофельные чипсы в микроволновой печи очень просто!

Мне нравятся эти домашние чипсы, заправленные простой солью, но вы можете посыпать любой приправой, какой захотите.Попробуйте чесночный порошок, приправу для тако, сыр пармезан, черный перец, смесь для заправки ранчо и т. Д. Я также люблю приправлять их смесью приправ нашего собственного подражателя Лоури.

Чипсы лучше всего есть сразу после приготовления, но их достаточно легко приготовить, чтобы быстро перекусить. Еще я люблю их в качестве комплимента к еде – особенно бутербродам!

Домашние полезные картофельные чипсы в микроволновке, рецепт

Состав:
Картофель
Оливковое масло
Соль или другая приправа
Дополнительно: кулинарный спрей

Как приготовить картофельные чипсы в микроволновке:

Начните с тщательной очистки картофеля.Я предпочитаю делать это с кожей, но вы можете очистить картофель, если хотите. Картофель нарезать как можно тоньше. Если у вас есть мандолина или другой слайсер, это немного быстрее, и вы можете сделать ломтики более ровными. Я также использовал насадку для слайсера KitchenAid, которая отлично работает!

Положите ломтики картофеля в миску и смешайте с небольшим количеством оливкового масла для покрытия.

Сбрызните кухонный спрей на обеденную тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи (если вы использовали много оливкового масла, вы можете пропустить этот шаг, но я предпочитаю использовать меньше масла).Разложите ломтики так, чтобы они не перекрывали друг друга. Если у вас есть более толстые дольки, положите их на внешние края. Посыпать солью или другой приправой.

Готовьте в микроволновой печи 3-4 минуты (в зависимости от мощности вашей микроволновой печи) – ломтики должны начать выглядеть немного «приготовленными». Переверните ломтики, но БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ, они будут очень горячими! Готовьте еще 4-5 минут или пока не станет слегка золотистым. Чипсы будут немного хрустеть после того, как вы достанете их из микроволновой печи. Наслаждаться!

Больше рецептов от Thrifty Jinxy можно найти ЗДЕСЬ!

Рецепт: приготовьте домашние полезные картофельные чипсы в микроволновой печи

Этот домашний рецепт полезных картофельных чипсов легко приготовить в микроволновой печи, используя только картофель, оливковое масло и соль.

Время подготовки 10 минут

Время активности 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

• Картофель
• Оливковое масло
• Соль или другая приправа
• Дополнительно: кулинарный спрей

Инструкции

Хорошо промойте картофель.

Нарежьте картофель как можно тоньше.

Положите ломтики картофеля в миску и смешайте с небольшим количеством оливкового масла для покрытия.

Сбрызните кухонный спрей на обеденную тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи (если вы использовали много оливкового масла, вы можете пропустить этот шаг, но я предпочитаю использовать меньше масла).

Разложите ломтики так, чтобы они не перекрывали друг друга. Если у вас есть более толстые дольки, положите их на внешние края.

Посыпать солью или другой приправой.

Готовьте в микроволновой печи 3-4 минуты (в зависимости от мощности вашей микроволновой печи) – ломтики должны начать выглядеть немного «приготовленными».

Переверните ломтики, но ОСТОРОЖНО, они будут очень горячими!

Готовьте еще 4–5 минут или пока не станет слегка золотистым.

Чипсы продолжают немного хрустеть после того, как вы вынимаете их из микроволновой печи.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Facebook

Как приготовить картофельные чипсы | Домашние картофельные чипсы

«У меня есть идея. Может, нам стоит приготовить домашние картофельные чипсы. Как только вы попробуете их, все остальные картофельные чипсы из пакетов будут иметь вкус плохой имитации настоящего, и вы будете есть меньше худших вариантов, которые мы покупаем в магазине.«Я сказал это в шутку, когда мой партнер Эй Джей жаловался на то, сколько картофельных чипсов он ел ежедневно. Он подумал об этом и сказал, что это ЗНАЕТ, как хорошая идея, но на самом деле он сомневался, что перестанет есть картофельные чипсы из пакета. Я решил посмотреть, смогу ли я доказать, что он неправ, придумав самый простой метод приготовления картофельных чипсов КОГДА-ЛИБО (переходите непосредственно к рецепту).

Оказывается, есть множество способов сделать картофельные чипсы онлайн. Их можно испечь. Их можно жарить.Вы можете даже приготовить их в микроволновой печи. Большинство из них требовало использования причудливой мандолины (которая, для тех, кто не знает, является не музыкальным инструментом, на котором итальянские мужчины в середине 1800-х годов, а скорее приспособлением для нарезки на кухне), но у меня не было этого оборудования. Фактически, много лет назад я приобрел дешевую версию одного из них, и моя единственная неудачная попытка использовать его привела к образованию шрама на среднем пальце правой руки. С тех пор я привык пользоваться острым поварским ножом и здесь, чтобы сказать вам, что для приготовления картофельных чипсов не требуется модная режущая машина.

Однако я предпочитаю, чтобы мои картофельные чипсы были жареными, а не в микроволновой печи или запеченными. Раньше я готовил запеченные картофельные чипсы, и мне показалось, что они больше суетятся и работают, чем того стоит. Нарезка, смазка, запекание, переворачивание. Приготовление в микроволновой печи казалось проще, но индивидуальное переворачивание картофеля и тот факт, что моя микроволновая печь не такая большая (если я собираюсь делать картофельные чипсы, лучше быть в большом количестве), это исключало. Плюс действительно, жарка во фритюре или в микроволновой печи? Какой будет вкуснее? Нет конкурса.

Конечно, по большинству рецептов картофельные чипсы во фритюре очень суетливы. Нарежьте картофель, промокните его, используйте термометр для жарки, поддерживайте температуру 350˚F. Поговорим о привередливости! У меня остались остатки масла для жарки во фритюре из картофеля фри, который я приготовил с мидиями, и я подумал, почему нельзя использовать тот же метод для приготовления картофельных чипсов. Оказывается, метод холодного масла работает с чипсами так же хорошо, как и с картофелем фри!

В конце концов, я не уверен, что AJ будет есть меньше картофельных чипсов или больше картофельных чипсов с этими экспериментами.Я боюсь, что он будет есть больше, особенно с учетом того, насколько безумно легко приготовить их дома. В основном это свежие картофельные чипсы за 15 минут. Это могло быть проблемой.

Как приготовить картофельные чипсы

Ирвин Лин

Чтобы сделать эти смехотворно простые домашние картофельные чипсы, нужно использовать золотой картофель Юкон. Не пробуйте его с красными овощами из Айдахо или красным картофелем. Юкон имеет правильный баланс крахмала и воска, который позволяет им сначала размягчиться и приготовиться, когда масло закипит, а затем хрустеть, не становясь жесткими и кожистыми.Подойдет любое масло, но я предпочитаю рисовые отруби или арахисовое масло из-за высокой температуры дыма. Бонус, если вы хотите добавить в масло пару столовых ложек беконного жира, чтобы придать чипсам легкий пикантный вкус, но в этом нет необходимости.

Ингредиенты
2-3 картофеля Юкон (среднего размера)
6 чашек растительного масла (рекомендации см. В заголовке выше)
соль и перец по вкусу
1-2 чайные ложки нарезанных свежих трав по вашему выбору для приправы (по желанию)

Проезд
1.Выстелите противень бумажными полотенцами и поставьте на него решетку. Нарежьте картофель острым поварским ножом как можно тоньше. Если у вас есть нож для резки мандолины, используйте его, но будьте осторожны с пальцами. Поместите нарезанный картофель в тяжелую голландскую духовку или кастрюлю с бульоном.

2. Залейте картофель маслом комнатной температуры, убедившись, что он полностью покрыт маслом. Слегка перемешайте их, чтобы убедиться, что они не прилипают друг к другу, затем увеличьте температуру до максимума и доведите масло до кипения.Когда масло закипит, дайте картофелю вариться в течение 5 минут. Затем с помощью жаропрочных щипцов перемешайте картофель, чтобы убедиться, что он не прилипает ко дну сковороды. Если они слиплись, осторожно разделите их вилкой и щипцами в масле.

3. Жарить на сильном огне, периодически помешивая, еще 5-8 минут, обращая внимание на цвет картофеля. Как только они начнут становиться золотисто-коричневыми и станут твердыми и хрустящими, когда вы их помешаете, удалите их из масла с помощью сетчатого скиммера, ложки с паутинным ситечком или щипцов, если вы будете осторожны с ними, и поместите на решетку над противнем.Некоторые из более толстых нарезанных картофелей могут не быть готовы к тому времени, когда станут более тонкими, просто вычерпайте готовые и дайте остальным готовиться еще немного. Приправьте солью, перцем или любой нарезанной свежей зеленью, которую хотите (я использовала розмарин, потому что у меня было немного в холодильнике). Подавать теплым или комнатной температуры.

На приготовление примерно 3-4 стаканов картофельных чипсов.

Чтобы узнать больше о рецептах картофельных чипсов в Интернете, посетите:
Шоколадные чипсы с солью и уксусом Муси
Сладкие картофельные чипсы, приготовленные Рэйчел Кук в микроволновке
Чипсы из сладкого картофеля Oh My Veggies, запеченные с чесноком и розмарином Чипсы
Домашние картофельные чипсы барбекю Just a Taste

Лучшие домашние картофельные чипсы

* хруст *

Нет ничего лучше свежих домашних картофельных чипсов.Хруст и потрескивание каждого хрустящего чипса полностью наполняют вашу голову, как лучший белый шум гурмана, о котором вы когда-либо могли мечтать.

Или, как мой муж называет их «пряные хрустящие вкусняшки»… да, это в значительной степени подводит итог.

Я определенно являюсь скотоводом в семье – я всегда откусываю немного чего-нибудь, а потом перекусываю чем-нибудь еще, и я буду продолжать переходить к новым маленьким закускам, насколько это возможно. Мне так сложно сузить рамки того, что я хочу за один прием пищи (кроме Chipotle… естественно).Именно поэтому мне нравится иметь дома чипсы домашнего приготовления.

Они острые, соленые и удивительно легкие – все, чего хочет моя натура-пастушка, в небольшой закуске. Я даже засолил эти чипсы перед жаркой, что сделало их еще более вкусными и вкусными!

Что еще более важно, тот факт, что они самодельные, делает их бесконечно лучше, чем любой купленный в магазине чип. По какой-то причине я получаю от этого дополнительный комфорт. Я знаю, это звучит немного странно, но когда я смотрю на то, где я был около полутора лет назад – молодожены, которые почти не готовили, – где я сейчас … То есть я делаю домашние картофельные чипсы и на самом деле наслаждаясь это, черт возьми.

Простые картофельные чипсы никогда не были такими чертовски вкусными…

Лучшие домашние картофельные чипсы

Урожайность: Обслуживает от 8 до 10

Время на подготовку: 24 часа

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 24 часа 10 минут

Если вы рассолите эти чипсы перед жаркой, они станут новой обязательной закуской вашей семьи!

Состав:

Чипсы

• 1 стакан хересного уксуса
• 3 столовые ложки кошерной соли
• 2 столовые ложки сахара
• 2 больших красных картофеля, нарезанных тонкими ломтиками с мандолиной (НЕ очищенные)
• Масло для жарки

Соль ароматизированная

• 2 ч.л. морской соли
• 1/2 ч.л. кайенского перца

Направления:

1. В большой миске взбейте хересный уксус, кошерную соль и сахар.Добавьте нарезанный картофель и поставьте в холодильник минимум на 20-24 часа.
2. В небольшой миске смешайте соль и кайенский перец. Отложите в сторону.
3. В большую кастрюлю с толстым дном добавьте масло для жарки и нагрейте на среднем или сильном огне до температуры 350 градусов по Фаренгейту. Удалите нарезанный картофель из жидкости для рассола и обсушите бумажными полотенцами.
4. Обжарьте нарезанный картофель порциями до золотистой корочки и хрустящей корочки. Вынуть из масла на противень с бортиком, застеленный бумажными полотенцами.Посыпьте ароматной солью, как только они выйдут на противень. Дайте чипсам остыть и подавайте. Также можно хранить чипсы в герметичном контейнере около 1-2 недель.

Домашние чипсы из тортильи – ежедневные рецепты

Поделись этим рецептом!

Нам нравится делать наши собственные чипсы из тортильи, и самое приятное то, что существует множество различных способов их приготовления. Вы можете использовать разные приправы, разные вкусовые сочетания и каждый раз получать разные чипсы.

Мои подростки любят их, потому что в них очень легко окунуться, в них весело окунуться и они станут отличной закуской в ​​любое время.

Состав

• 10 мучных лепешек или домашних лепешек из муки
• 1 ч. Л. молотый тмин
• 1 ч. Л. порошок чили
• 1 ч. Л. чесночная соль
• 2 ст.топленое масло или немного оливкового масла

Инструкции

1. В небольшой миске смешайте порошок чили, чесночную соль и молотый тмин.
2. Смажьте сливочным или оливковым маслом одну сторону каждой мучной лепешки.
3. Посыпьте каждую мучную лепешку смесью приправ. Если вы хотите больше вкуса на тортилью, удвойте приправу заранее.
4. Нарежьте каждую мучную лепешку на 8 ломтиков (как если бы вы режете пиццу).
5. Положите их на несмазанный противень или сковороду и поставьте в духовку при 400 градусах на 6-8 минут.За шесть минут обычно получается более мягкий, более жевательный чип. За восемь минут чипсы получатся хрустящими (но будьте осторожны, они легко подгорают).
6. Достаньте из духовки и вылейте в миску. Подавать со сметаной, сальсой или гуакамоле.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Но ПОДОЖДИТЕ !!

У нас сейчас в духовке другая партия.

Мы смазали мучную лепешку маслом, а затем посыпали чипсы смесью корицы и сахара.НЕБЕСА!! (а в моем доме замечательно пахнет!)

Так что подумайте – вы можете посыпать любой приправой, какой захотите. Вы можете сделать их более похожими на фирменные чипсы Дорито, посыпав их приправой тако. Возможности безграничны.

Поделись этим рецептом!

Домашние картофельные чипсы | Простой рецепт приготовления картофельных чипсов дома

Мой 313-й рецепт, «Домашние картофельные чипсы», моя попытка легко приготовить идеально хрустящие картофельные чипсы дома. Приправленный черным перцем или порошком красного перца чили, он идеально пряный и приправлен моими вкусовыми рецепторами.

Вероятно, это будет мой последний рецепт на 2016 год. Оглядываясь назад на 2016 год, он оказался отличным как с точки зрения ведения блога, так и лично. В первые несколько месяцев этого года трафик увеличился, и он оставался стабильным в течение всего года. Даже когда я проводил время с мамой и не мог постоянно публиковать сообщения, спасибо всем за вашу постоянную поддержку и поддержку в виде лайков и комментариев.

Я надеюсь, что большинство из вас будет планировать решения на новый год.Как всегда, более здоровое питание, безусловно, было бы решением номер 1 для большинства. Так что, имея это в виду, просто хотел развлечь вас всех одной вкусной жареной закуской до конца года 🙂

Если я не ошибаюсь, картофельные чипсы – одна из самых распространенных закусок, любимых всеми. . Я особенно любил есть острые сорта с черным перцем и острым индийским красным порошком чили, когда росла. Поскольку его было так легко достать, мою маму никогда не оставляли в таком месте, где ей приходилось готовить дома картофельные чипсы.Однако в наши дни я получаю только картофельные чипсы от Lays. Приходится довольствоваться основным соленым. В конце концов я решил приготовить себе партию картофельных чипсов дома. Прочитав множество онлайн-материалов, советов и моих собственных проб и ошибок, я думаю, что придумал подход, который должен работать для всех.

Я бы не назвал эти домашние картофельные чипсы рецептом как таковым. Это больше похоже на приготовление картофеля для идеальной ванны в горячем масле.Я пробовал использовать как коричневый картофель, так и белый картофель для приготовления чипсов. Хотя и то, и другое получилось восхитительно, для меня коричневый картофель сохранял хрустящую корочку намного дольше, чем белый. Шаги, которые я предоставил, относятся к моей попытке с коричневым красновато-коричневым картофелем.

Обычно, когда я записываю свой рецепт, я также стараюсь предложить количество соли и пряностей. Хотя и то, и другое можно отрегулировать по своему вкусу, я всегда предлагаю то, что подходит моим вкусовым рецепторам.Однако на этот раз я воздержусь от каких-либо предложений по количеству. Приправы могут быть любыми, какие пожелают ваши вкусовые рецепторы и может приготовить ваше воображение 🙂

Домашние картофельные чипсы

Печать

Домашние картофельные чипсы

Курс: закуски

Кухня: Global

Автор: Revathi Palani

/ Урожайность: 6

Картофельные чипсы – излюбленная закуска. Научитесь легко делать большую партию картофельных чипсов дома с вашими любимыми ароматизаторами.

Ингредиенты

• Красновато-коричневый картофель – 1 большой
• Соль – 1 чайная ложка + по мере необходимости для приправы
• Масло – для жарки
• Свежемолотый черный перец – для приправы
• Красный перец чили – для приправы

Инструкции

1. Сначала выберите крупный картофель. С картофелем с гладкой поверхностью, близкой к цилиндрической, будет легко работать. Картофель вымыть и очистить от кожуры.

   
   
2. Наполните миску водой и поместите картофелерезку сверху емкости для воды.Картофель нарезать тонкими ломтиками по ширине. Убедитесь, что ломтики картофеля сразу упали в воду. Это предотвратит потемнение ломтиков картофеля.

3. После того, как весь картофель будет нарезан, хорошенько промойте ломтики в воде 2 или 3 раза, пока вода не вытечет чистой. Это удалит с поверхности лишний крахмал. Теперь добавьте в миску около чайной ложки соли, хорошо перемешайте и дайте картофельным ломтикам впитаться в воде.

4. Примерно через 10-15 минут выньте ломтики картофеля из воды и дайте им высохнуть на чистом кухонном полотенце / бумажных салфетках.Тем временем нагрейте масло для жарки. Когда масло станет горячим, убавьте огонь до среднего и бросьте ломтики картофеля. Продолжайте перемешивать ломтики картофеля в масле, пока они не станут слегка золотистыми и / или хрустящими. Удалите стружку из масла и слейте излишки масла. Перед добавлением следующей партии для жарки подождите несколько минут, убедитесь, что масло снова нагрелось.

5. Попробуйте картофельные чипсы и добавьте дополнительную соль по вкусу, перемешайте и наслаждайтесь несоленой версией.

6. Добавьте порошок красного перца чили к чипсам и перемешайте, чтобы получился вариант с острым перцем чили.

7. Добавьте к чипсам свежемолотый черный перец и перемешайте, чтобы получился вариант с острым перцем.

8. Храните в герметичном контейнере или сумке с замком на молнии и наслаждайтесь.

Примечания

– Отрегулируйте приправу по вкусу.

– Используйте красивую острую картофелерезку, чтобы получить тонкие и хрустящие чипсы.

– Промывка ломтиков картофеля в воде удалит излишки крахмала с поверхности и обеспечит равномерное подрумянивание во время жарки.

– Не добавляйте влажные ломтики картофеля в горячее масло.