Самое вкусное пюре из картофеля: Самое вкусное картофельное пюре – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Напоминалкин Cookpad .

Как делать картофельное пюре, рецепты пюре — УНИАН

Самое вкусное пюре получается из крахмалистого картофеля.

Пюре из картошки – это любимое блюдо многих украинцев, которое хорошо знакомо нам из детства. Его подают как самостоятельное блюдо, как гарнир к мясу или овощам, или используют как начинку для вареников и пирожков. Пюре можно делать не только из картошки, но из любых других овощей – для этого замените картошку в рецепте на желаемый продукт. Главные требования к хорошему пюре – однородная структура и отсутствие комочков.

Как выбрать картофель для пюре

Читайте такжеКак варить вкусный рис: способы и пропорции для разных видов крупыДля хорошего пюре выбирайте крахмалистые сорта картошки, например, круглый картофель со светло-коричневой кожурой и светлой мякотью. Такой овощ сильно разваривается при готовке и создает кремовую консистенцию пюре. Не берите для пюре картошку с красной кожурой – она плохо разваривается.

Что можно добавить в пюре

Чтобы пюре было нежным и имело сливочный вкус – добавьте в него молоко и сливочное масло. Молочные продукты должны быть комнатной температуры и иметь высокий процент жира.

Иногда для более богатого вкуса в пюре добавляют несколько столовых ложек сметаны, майонеза, натурального йогурта или тёртый сыр. Также в любое овощное пюре можно положить жареный лук, грибы, паприку, сырое яйцо или зелень.

Картофельное пюре с маслом и молоком

• Крахмалистый картофель – 1 кг.
• Теплое молоко – 0,5 стакана.
• Соль – 1 ч.л.
• Сливочное масло – 2 ст.л.

Картофель очистить и порезать небольшими кусками, чтобы он быстрее сварился. Положить картофель в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Когда вода закипит, посолите блюдо, убавьте огонь и варите в течение 15-18 минут, пока картофель не станет мягким. 

Откинуть готовый картофель на дуршлаг, положить в кастрюлю, добавить теплое молоко и мягкое сливочное масло. Размять картошку толкушкой для пюре до однородности. Не используйте миксер или блендер – так блюдо станет клейким и невкусным. В готовое пюре можно добавить специи или зелень.

Картофельное пюре с жареным луком

• Картошка – 1.5 кг.
• Лук репчатый – 200 г.
• Молоко – 250 мл.
• Сливочное масло – 50 г.
• Растительное масло – 50.
• Соль – 1.5 ч.л.

Картофель очистить и произвольно нарезать. Выложить в кастрюлю и залить водой, чтобы она полностью покрыла картошку. Варить на слабом огне 25 минут. В середине варки посолить.

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Когда картофель сварится, слить с него воду и добавить обжаренный лук. Положить мягкое сливочное масло, влить горячее молоко и измельчить пюре толкушкой.

Картофельно-тыквенное пюре с пряностями

Пюре из картофеля и тыквы / фото alimero.ru

• Картофель – 800 г.
• Тыква – 500 г.
• Топленое масло – 20 г.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Молоко – 125 мл.
• Сливки – 100 мл.
• Сливочное масло – 2 ст.л.
• Молотый черный перец.
• Мускатный орех.

Картофель и тыкву очистить, средне нарезать, положить вместе в кастрюлю с водой и варить 30 минут. На сковороде нагреть топленое масло и поджарить на нем мелко нарезанный чеснок. Слить с овощей воду, добавить к ним молоко, сливки и сливочное масло. Хорошо перемешать, приправить солью, перцем, чесноком и мускатным орехом и снова перемешать.

Читайте также другие рецепты:

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Автор:

Екатерина Пулатова

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Самое вкусное пюре из картофеля

В этой статье мы расскажем вам, как приготовить вкусное картофельное пюре — все секреты приготовления от шеф- поваров, лучшие рецепты, советы и правила.

Как приготовить вкусное картофельное пюре ?

Из этой статьи вы узнаете :

Пюре из картофеля – это очень вкусный, сытный, питательный, весьма популярный и всеми любимый гарнир.

Даже сложно сказать, какое блюдо наши хозяйки готовят с таким удовольствием и так же часто, как пюре из картошки.

Этот гарнир по-настоящему универсален: помимо того, что картофельное пюре вкусное и сытное, его любят и маленькие детки, и подростки, и взрослые, и пожилые люди.

Картофельное пюре пластично, что позволяет фантазировать и воплощать различные идеи его оформления при подаче и добавлять в различные блюда и начинки.

Пюре из картофеля прекрасно сочетается практически с любым блюдом: оно идеально подходит к любому мясу, к рыбе, к любым овощным блюдам, к салатам из свежих и варёных овощей.

Но чтобы пюре из картофеля доставляло настоящее наслаждение, чтобы оно было приятно на вкус и приятно на вид, оно должно быть правильно приготовлено.

Никакого «особого таланта» для этого вовсе не нужно. Всё предельно просто: от ингредиентов, которые нужны, до приспособлений, которые потребуются для приготовления.

По классическим канонам это блюдо готовится из отваренного картофеля, сливочного масла, молока и соли. Для превращения картофеля в пюре понадобится деревянный «пестик-толкушка».И всё. Больше никаких «секретных ингредиентов» и никаких навороченных электроприборов.

И всё же, есть некоторые нюансы, которые необходимо знать, для того, чтобы ваше картофельное пюре получилось идеальным.

Как правильно сварить картофель для картофельного пюре?

Необходимо правильно сварить «правильный» картофель.

Для идеального картофельного пюре, конечно же, хочется купить самой лучшей картошечки, молодой, такой, которая только вот-вот была выкопана.

Но этого вот как раз и не стоит делать. В молодой картошке, конечно же, есть своя прелесть, но, к сожалению, она совершенно непригодна для пюре. Молодую картошку лучше всего просто отварить либо запечь, а для картофельного пюре лучше взять картошку предыдущего урожая. Разумеется, она должна быть надлежащего вида и качества. Никакие позеленевшие либо проросшие клубни не подходят категорически!

Выбирать стоит упругие клубни, с ровной и плотной кожицей.

Их необходимо хорошенько очистить, промыть водой и отварить до готовности, опустив в горячую воду. Солить следует сразу же, как только закипит вода.

Очень мелко нарезать картошку не нужно, пусть кусочки будут среднего размера.

Главное, чтобы они были одинаковы, это нужно для того, чтобы всё сварилось одновременно, и не было части недоваренных, и части переваренных картофельных кусочков. Это значительным образом повлияет на вкус и внешний вид картофельного пюре!

Как только картошка будет готова, отвар необходимо слить.

Все должно быть горячим!

Сам процесс превращения картошки в пюре невероятно прост: картофель долго и тщательно разминается, и, в ходе этого процесса, в несколько приемов добавляется сливочное масло и горячее молоко.

Не стоит дожидаться охлаждения картофеля, процесс пюрирования необходимо начинать сразу же.

Важнейший момент – молоко. Оно должно быть именно ГОРЯЧИМ, только-только закипевшим, но не тёплым, и тем более, не холодным. От этого критически зависит то, какой цвет и вкус будет у вашего картофельного пюре.

Сливочное масло, добавляемое в пюре, должно быть уже мягким, размягчённым при комнатной температуре. Поэтому, этот момент нужно продумать, и заранее вытащить масло из холодильника.

Проблема у большинства при приготовлении картофельного пюре – это его серый цвет и землянистый вкус. Вкус, конечно, зависит и от самой картошки, которую вы выбрали, от её сорта. Вкус зависит и от молока и сливочного масла. Но, в большинстве случаев, неприятный цвет и вкус пюре получается тогда, когда пюрирование было сделано из уже подостывшей картошки и негорячего молока.

Если три компонента – молоко, картошка, масло – будут использованы в горячем (а масло – в тёплом) виде, то у вас получится нежное, сливочно-белое и самое вкусное картофельное пюре.

Правильный выбор ингредиентов для пюре из картофеля.

Что и говорить, самое вкусное картофельное пюре, конечно же, получится лишь в том случае, если для его приготовления будут использованы натуральные продукты.

Идеально – домашняя картошка, домашнее молоко и масло.

Если нет такой возможности, то тогда необходимо постараться выбрать более натуральное из того, что есть.

Вряд ли получится хорошая пюрешка из магазинных, и тем более – из самых дешёвых продуктов.

Даже в таком простом блюде, как картофельное пюре, выбор компонентов крайне сильно влияет на его вкус.

И молоко, и сливочное масло, и картофель должны иметь как можно более натуральный вкус и аромат, иначе вкус пюре может быть испорчен.

Какую выбирать картошку для пюре – тут личный выбор каждого, поэтому стоит поэкспериментировать и определить для себя, из какой картошки для вас получается самое вкусное пюре.

Как подавать картофельное пюре?

Любое картофельное пюре, приготовленное по классическому рецепту, можно усовершенствовать в зависимости от момента:

1. Очень красиво получается, если к обычному картофельному пюре добавить кудрявую петрушку, мелко порезанный укроп или морковное пюре.
2. Благодаря тому, что это блюдо довольно пластично, для детей из него можно сооружать целые «картины» на тарелке, добавляя овощи и зелень.
3. Если вы любитель чего-то необычного и истинный ценитель вкуса, то последуйте совету настоящих гурманов, оттенив вкус картофельного пюре молотым чёрным перцем, чесноком, сыром, орехами, или добавьте в пюре жареный лук или жареные грибы.

Как долго хранится картофельное пюре?

Важно знать, что разогревать картофельное пюре нельзя.

Это будет уже совершенно не тот вкус.«Срок годности» горячего картофельного пюре – пару часов.

Затем стремительно теряется его первоначальный вкус, и после этого его можно будет использовать только лишь для изготовления картофельного пирога, зраз, запеканок и начинок. Но гарниром ему уже больше не стать…

Секреты вкусного пюре из картошки: на что ещё нужно обратить внимание?

Обратите внимание на следующие моменты для того, чтобы избежать распространённых ошибок при приготовлении пюре и приготовить настоящий шедевр:

1. Выбирайте для приготовления пюре такой сорт картофеля, который лучше разваривается, который более рассыпчатый, иначе ваше блюдо будет напоминать клейстер и будет иметь «мыльный вкус».
2. Для придания картофелю аромата и цвета в кастрюлю во время варки картошки можно положить зубчик чеснока, целую луковицу или небольшую целую морковь.
3. Не экономьте на своих усилиях при взбивании пюре. Картофель недостаточно просто растолочь, его нужно фактически взбить, подливая совсем понемногу в него горячее молоко. Категорически нельзя использовать для приготовления пюре блендер.
4. Вкус у пюре получается более нежным, если при приготовлении добавить в него пару столовых ложек сметаны, несладкого натурального йогурта или плавленого сыра.
5. Пюре получится более пластичным, если к толчёному картофелю добавить сырое яйцо и снова хорошенько взбить всю массу.
6. Не стоит жалеть сливочного масла. Именно благодаря маслу пюре получается нежным, с кремообразной консистенцией и имеет сливочный вкус. Главный признак «столовского» картофельного пюре – это его водянистость, которая говорит о том, что в картошке мало жиров, либо добавлены «не те» жиры…
7. Когда картошка для пюре уже сварилась, надо слить воду и вернуть кастрюлю (с картошкой, но без воды) снова на огонь и подержать на маленьком огне под крышкой 2-3 минуты, время от времени потряхивая кастрюлю.
   Таким образом, из картошки выпарится впитавшаяся вода, и она станет более рассыпчатой и восприимчивой для впитывания молока.
8. Для того, чтобы сделать вкус картофельного пюре более пикантным, добавляйте в него специи и пряности. Отличным вариантом будет чёрный и белый перец, чеснок, петрушка, укроп, горчица, тимьян, розмарин и т.д.
9. Многие советуют для облегчения процесса приготовления пюре вместо ручной «толкушки» использовать миксер. Тут однозначно не скажешь, пока не попробуешь. Дело-то индивидуальное… Если вам будет по вкусу консистенция пюре, приготовленного при помощи миксера – нет проблем, делайте так.

Как приготовить низкокалорийное картофельное пюре?

Картофельное пюре – блюдо, хоть и вкусное, но довольно-таки калорийное, с этим не поспоришь…

Ели вы следите за своей фигурой, то своё картофельное пюре можно приготовить в более лёгком варианте:

1. Вместо молока используйте горячий картофельный отвар.
2. Как вариант, в качестве жидкости используйте молоко + картофельный отвар.
3. Добавляйте как можно меньше масла. Вкус будет не такой сливочный-сливочный, конечно, но вполне даже приемлемый.
4. Если надо сократить калорийность вашего картофельного пюре, то , кроме замены молока на картофельный отвар, можно заменить половину картошки либо её одну треть, другим хорошо разваривающимся овощем с не резким вкусом. Отлично подойдут турнепс, кольраби, пастернак, топинамбур.

Рецепты необычного картофельного пюре.

Наверняка вы не раз задавались вопросом, как можно сделать этот привычный гарнир более интересным. Это возможно!

Для вас несколько уникальных рецептов приготовления картофельного пюре, которым вы сможете приятно удивить не только близких, но и себя.

Картофельное пюре с орехами:

• Очистите картофель, нарежьте и отварите в подсоленной воде.
• Затем тщательно разомните картошку, постепенно подливая в него горячее молоко.
• Добавьте сливочное масло и горсть толчёных грецких орехов. Перемешайте.
• Перед подачей на стол украсьте блюдо половинками ядрышек орехов.
• Грецкие орехи можно предварительно обжарить на сухой сковороде либо в духовке.
• Для измельчения орехов можно воспользоваться блендером либо мясорубкой. Но, если вам нравится, чтобы чувствовались кусочки орехов, то их можно лишь немного потолочь.
• Вместо грецких орехов можно использовать те орешки, которые вы больше всего любите.

Картофельное пюре с зеленым горошком и мятой:

• За пять минут до окончания готовности картофеля добавьте в кастрюлю с картошкой банку консервированного зелёного горошка.
• Слейте воду и разомните картофель с горошком до консистенции пюре.
• Разбавьте эту массу молоком и сливочным маслом.
• Измельчите несколько веточек мяты и добавьте к картофельному пюре.
• Посолите по своему вкусу, добавьте чёрный перец.
• Вместо консервированного горошка можно использовать свежезамороженный горошек.

Картофельное пюре с кукурузой:

• К отваренному и уже размятому с молоком и сливочным маслом картофелю добавьте половину баночки консервированной кукурузы, предварительно взбив её блендером до однородной массы.
• Пюре перемешайте и посолите по своему вкусу.
• Блюдо получается слегка сладковатое, приятного жёлтого цвета.

Картофельное пюре с чесноком:

• Заранее приготовьте чесночное масло: мелко измельчите зубчики чеснока и залейте его оливковым маслом.
• Затем приготовьте картофельное пюре по классическому рецепту и в самом конце его приготовления добавьте в него подготовленное чесночное масло.
• Тщательно перемешайте и подавайте.

Картофельное пюре с сыром и чесноком:

• Предварительно достаньте сметану из холодильника, чтобы она не была холодной.
• Сварите картошку и разомните его в пюре.
• Затем перемешайте сметану с мелко измельчённым чесноком и натёртым сыром. Заправьте пюре полученной смесью и поставьте на несколько минут в духовку, чтобы сметана прогрелась.
• Для этого блюда можно выбирать любой сыр, который вам нравится: твёрдый, мягкий, плавленый.
• Особо вкусна мятая картошка с натёртым пармезаном.

Картофельное пюре с грибами и луком:

• Обжарьте на сковороде мелко нашинкованные грибы и лук.
• В приготовленное по классическому рецепту картофельное пюре добавьте грибы, перемешайте, посолите и добавьте чёрный молотый перец.

Надеемся теперь, зная, как приготовить вкусное картофельное пюре, вы будете готовить его чаще.

Зимой и летом, осенью и весной картофель заслуженно сохраняет звание продукта №1 на нашем столе. Более 1000 (!) вкусных и питательных блюд можно приготовить из этого популярного овоща, содержащего крахмал, сахар, белок, витамины, минеральные соли. Вкусовые качества и сытность картошечки сомнений не вызывают, а вот о пользе некоторых блюд из него, приготовленных в раскаленном масле, постоянно ведутся споры. Чтобы создать угощение, чей вкус и польза не вызовет сомнения, вспомните о нежном блюде из картофеля — пюре, любимом всеми с раннего детства.

Пюре картофельное рецепт свой с тех пор не изменило. Но у вас есть возможность разнообразить рецептуру, ведь, согласитесь, вкусы с возрастом меняются.

Из какой картошки вкуснее

Для приготовления пюре отберите крупные картофельные клубни. Их мякоть должна быть белой, а структура – мелкозернистой.

Из молодой картошки пюре не готовят: в ней мало крахмала, благодаря которому (но не только), блюдо и приобретает свою аппетитную пышность.

Особенно вкусным получится блюдо из свежесобранных клубней вызревшего картофеля. К тому же, они богаты витамином С. Учтите, что после двухмесячного хранения его количество уменьшается почти вдвое.

Старая картошка также вполне подходит для приготовления, если были соблюдены правила хранения клубней. Она будет вкуснее и не потемнеет, если при варке добавить в воду чуть сока лимона и щепотку сахара.

Если говорить о сортах, то тут важно содержание крахмала — чем его процент выше, тем лучше развариваются клубни, то есть тем нежнее будет гарнир. Адрета, Ласунак и т.п. имеют показатель 15-20%, то есть подходят отлично.

Как правильно приготовить пюре

Как готовить пюре картофельное изучают отдельной темой в кулинарных техникумах и училищах, есть и отдельные технологические карты для разных видов пюре, где указаны до грамма все необходимые ингредиенты.

Существует мнение, что пюре достигнет идеальной консистенции, если перед варкой подержать очищенный картофель в холодной воде около получаса. Прислушавшись к нему, учтите, что погружать в воду следует только целые клубни.

В холодную воду поместите картофель и в том случае, если вы его уже очистили, а отварить хотите попозже: так он не потемнеет, взаимодействуя с кислородом.

• не держите её долго очищенное в воде или на воздухе;
• не варите в медной и жестяной посуде, используйте эмалированную, керамическую, стеклянную;
• вода должна покрывать картофель, но не более, чем на палец;
• кастрюлю следует непременно прикрывать крышкой.

Картофелины промывают, очищают от кожуры, удаляют подозрительные фрагменты, разрезают каждую на несколько частей.

Ее следует залить холодной водой, довести до кипения, а затем доварить при умеренном нагреве. Если не ориентируетесь «на глаз», сколько варить картофель для пюре, выставьте таймер на 20 минут после закипания. Чтобы сварить побыстрее, растворите в воде столовую ложку маргарина.

Если вы хотите максимально сохранить все ценные составляющие этого овоща, варите на пару. Чтобы повысить температуру, то есть, чтобы сварить чуть быстрее, в воду добавляют 1-2 столовые ложки соли.

А тем, для кого важнее всего вкус, можно посоветовать следующее: варите картошку в молоке — получается очень нежная и ароматная пюрешка.

Чтобы картошечка получилась еще вкуснее, добавьте в закипевшую воду лавровый лист, стручки укропа, луковичку, зубчик чеснока, тмин, брусок твердого сыра (можно и зачерствевшего).

Для вкусного, пышного и нежного блюда вам непременно понадобятся молоко, сливки, масло, специи, сметана, яйцо. Эти компоненты добавляют к отваренному картофелю по своему усмотрению: молоко заменяют сливками, масло – сметаной, или же вводят все компоненты в желаемой пропорции. Количество соли и специй – также дело вкуса.

Ароматное картофельное пюре

У каждой хозяйки наверняка найдется свой рецепт приготовления вкусного картофельного пюре. Я — не исключение. Рассказала рецепт мамина знакомая, теперь это наш семейный любимый способ приготовления вкуснейшего пюре с умопомрачительным ароматом

Секрет прост — в кастрюлю во время варки добавляются специи и чеснок. Сваренный чеснок разминается вместе с картошкой. Это придаёт некоторую особую пикантность готовому гарниру.

Кухня: русская Тип блюда: гарнир Способ приготовления: варка Порции: 3-4 30 мин

Ингредиенты:

• картофель — 800 г
• сливочное масло — 100 г
• молоко — 250 мл
• чеснок — 2-3 зубчика
• лавровый лист — 1 шт.
• перец горошком (душистый) — 2 шт.
• соль, черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления

Рецепт картофельного пюре с молоком и яйцом

Это пюре картофельное можно отнести к самым популярным, так как рецепт с молоком проверен временем и знаком каждой хозяйке.

Молоко придает блюду нежные вкусовые нотки, яичный желток – аппетитный цвет, а белок – пышность.

Если вам больше нравится белоснежный гарнир, введите только яичный белок, предварительно его взбив.

Понадобится:

• 6 картофелин
• 150 мл молока
• 20 г сливочного масла
• яйцо
• пара зеленых луковых перьев
• соль (по вкусу).

Приготовление пошагово

1. Перед тем, как приготовить картофельное пюре, клубни очистите, разрежьте на 3-4 части, залейте водой.
2. Поставьте вариться, а как вода закипит, посолите, убавьте огонь до среднего уровня.
3. Слейте воду, дайте овощам постоять пару минут, сняв крышку.
4. Добавьте масло и начинайте толочь деревянным пестиком или специальной металлической толкушкой.
5. Добившись однородности массы, постепенно, порционно влейте молоко. Толочь не прекращайте.
6. Добавьте яйцо, не бойтесь, оно не свернётся. Перемешивайте, взбивая пюре из картофеля с молоком, до исчезновения последнего комочка.

Воздушное пюре без молока

Вкусное пюре из картофеля (рецепт для поста) не сложно сделать без добавления молока, яиц, масла.

Всегда можно придумать, какие компоненты ввести дополнительно, чтобы оно получилось еще и оригинальным.

Используйте лук, морковь, в истолченный картофель можете добавить даже пюре из яблок и тыквы.

Нам нужно:

• кило картофеля
• 2 средние луковицы
• 50 мл растительного рафинированного масла
• 1,5 ст. картофельного отвара
• перец, соль (по вкусу)
• петрушка, укроп (по желанию)

Как приготовить

1. Очистите и разрежьте каждую картофелину на 3-4 части, залейте водой, поставьте на плиту, доведите до кипения.
2. Посолите, умерьте огонь.
3. Отварите до готовности, слейте картофельный отвар в отдельную емкость.
4. Параллельно измельчите кубиками лук, обжарьте на малом огне в растительном масле.
5. Меленько нарубите зелень
6. Соедините лук, зелень, чуть подсолите, перемешайте.
7. Потолките картофель.
8. Постепенно вводите теплый отвар, постоянно перемешивая и взбивая.
9. Заправьте картофельное пюре без молока, масла и яиц луковой поджаркой. Хорошенько перемешайте еще раз.

Простой рецепт в мультиварке

Очень нежное блюдо получается из картофеля, приготовленного в мультиварке при установлении режима «Варка на пару».

Доведя овощи до готовности, переложите их из мультичаши в другую емкость.

Если вы будете толочь картофельное пюре в мультиварке, непосредственно в мультичаше, рискуете ее повредить.

Ингредиенты:

• 6 картофелин
• 200 мл молока
• 50 г сливочного масла
• 100 г сметаны (жирность по вкусу)
• щепотка соли.

Как сделать:

1. Очистите картофель и разрежьте каждый овощ на части.
2. Положите в чашу мультиварки, залейте водой, посолите, закройте крышкой.
3. Установите режим «Варка на пару», а таймеру задайте команду «30 мин».
4. Готовый картофель переложите в глубокую емкость, добавьте масло, истолките.
5. Введите сметану, перемешайте.
6. Постепенно влейте молоко. Продолжайте толочь и перемешивать, избавляясь от комочков.

Проявляем фантазию

Творческий подход к приготовлению любого блюда всегда воспринимается едоками с одобрением, и картофельное пюре – не исключение. Добавив в нежную картофельную массу пару-тройку интересных компонентов, вы сможете не только разнообразить вкус блюда, но и «нарядить» его.

Разноцветное картофельное пюре

Для создания этого блюда, перед тем, как варить пюре картофельное, подготовьте шпинат, морковку, свеклу, куркуму.

Приготовленное пюре разделите на 5 частей.

Шпинат переберите, промойте, дайте воде стечь, припустите в небольшом количестве жидкости и перетрите.

Морковь и свеклу отварите отдельно до готовности.

Соедините одну часть пюре со шпинатом, вторую с морковью, третью — со свеклой, четвертую с куркумой.

Каждую отдельно пюрируйте.

Сформируйте горку-пирамидку, где каждая грань будет иметь свой цвет, или оформите в виде тортика, а можно просто выложить на тарелку. Такое угощение наверняка понравится ребёнку.

Пюре с сыром

А знаете, как сделать картофельное пюре с ярким сливочным вкусом? Секрет совсем не в масле! Отварной картофель истолките со сливочным маслом.

Молоко вскипятите и добавьте в него измельченный на терке твердый сыр. Размешайте до получения однородной массы.

Влейте смесь в истолченное пюре и хорошенько взбейте.

Картофельное пюре — отличный гарнир

Этот гарнир – деликатный. Подавать его к копченым окорокам, зажаренному мясу, истекающему жирком, можно, но не стоит. Сопроводите нежным блюдом тушеную говядину, телятинку под сливочным соусом или подливом на основе томатной пасты, печень, куриные сердечки, грибы с золотистым лучком и даже обычной тушенкой. Хорошие компаньоны – рыба и отварные кальмары под соусом.

Прекрасно сочетается это картофельное блюдо с другими овощами. Классический вариант – зеленый консервированный горошек. Можете подать пюре к цветной капусте, слегка обжаренной в белых сухариках, салату из натертой моркови и сельдерея.

Советы опытных хозяек

Добавляя в пюре молоко, подогревайте его, иначе картофельная масса потемнеет.

В пюре из старой картошки рекомендуется добавлять взбитый белок.

Что делать, если пересолила блюдо? Если очень сильно, то выход только один — отварить ещё пару картошек без соли и ввести их в пюре. При незначительном «пересоле» просто увеличьте количество молока и масла.

Старайтесь не взбивать пюре миксером или в блендере. Конечно, комочков в нем не будет, но сама масса приобретет неприятную клейкообразность. Гораздо привлекательнее будет выглядеть блюдо, если вы сначала перетрете отваренный картофель через сито, а затем истолчете его вручную: деревянным пестиком или толкушкой. Взбивайте вручную обычным венчиком от миксера.

Особенности калорийности картофельного пюре

Насколько сытным получится картофельное пюре, его калорийность, зависит только от вас.

Учтите, что картофель калориен сам по себе: в 100 г овоща содержится 82 ккал.

А теперь прибавьте энергетические показатели традиционных компонентов блюда: 63 ккал (яйцо), 59 ккал (100 мл молока) и 749 ккал (100 г сливочного масла).

К примеру, сколько калорий в картофельном пюре только на молоке?

В порции (250-300 г) будет около 230 ккал, а вот калорийность картофельного пюре с молоком и маслом уже больше — около 300 ккал в порции. Минимальна калорийность картофельного пюре на воде — в порции около 160 ккал.

Вот и получается, что это нежное блюдо для диеты не подойдёт. Но вы ведь не собираетесь объедаться им каждый день, не правда ли?

Секреты аппетитного пюре

Пюре подавайте порционно, придайте ему лопаткой волнистую форму, сопроводите листиками петрушки или базилика. Если к блюду предусмотрен соус, подавайте его в отдельной соуснице. А вот зеленый горошек, запеченные или свежие овощи можно положить в тарелку по соседству с пюре.

Пюре – очень податливая субстанция. С помощью формочек для печенья из него можно сделать красивые фигурки. Особенно рады такому блюду будут малыши.

Вот еще идея: выложите пюре в виде бублика, а в центр положите жареные грибочки, овощи, оливки или тот же вездесущий горошек. С внешней стороны картофельного «бублика» разложите, например, изогнутые сардельки, кусочки печеночного паштета и т. д.

Готовим рационально

Картофельное пюре лучше готовить непосредственно перед подачей к столу — при повторной термообработке оно теряет вкус, не говоря уже о полезных качествах. А картофель, сваренный в молоке, разогретый повторно, имеет откровенно отталкивающий вкус.

Чтобы оставшееся после трапезы пюре еще раз послужило вкусным угощением, прежде всего, положите его в холодильник. Что можно приготовить из картофельного пюре, которое осталось с ужина или обеда? Вариантов масса! На следующий день можете вчерашние остатки запечь в духовке, смазав верхушку взбитым со сметаной яйцом, приготовить рулет, котлетки либо шарики, начиненные грибами, мясным фаршем или овощами, например, обжаренным лучком или молодым отварным горохом.

Можно даже испечь ароматный картофельный хлеб, если пюре готовилось исключительно на отваре.

Хороши картофельные оладьи (драники), биточки, зразы, блины и татарские лепешки на основе картофельной массы.

Если изделия будут плохо лепиться и расползаться, добавьте немного муки.

Можно даже приготовить хот-дог, обернув картофельным тестом сосиски.

Да и само пюре способно послужить вкусной начинкой для пышного пирога и румяных пирожков, ватрушек.

Полезное видео

А можно сделать вот такие очень оригинальные картофельные спиральки из пюре, которое не смогли съесть за раз:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Картофельное пюре – одно из самых популярных блюд на столе. Оно хорошо сочетается с мясом и овощами, и готовить его нетрудно. Тем не менее в технологии приготовления блюда есть свои тонкости и хитрости.

Как выбрать картофель для приготовления блюда

Картошка является главным ингредиентом, поэтому от нее напрямую зависит вкус и аромат блюда. В картофеле содержится крахмал, который влияет на пышность пюре. Лучше всего использовать картошку с высоким содержанием крахмала, ведь чем его больше, тем воздушнее получается блюдо. Для создания наивкуснейшего приготовленного пюре пользуемся несколькими хитростями.

Главный совет:

Перед тем, как сварить картошку, порежьте ее на две равные половинки. Потрите две половинки друг от друга и крепко сожмите. Если половинки прилипают друг к другу и держатся, значит в картофеле содержится много крахмала, поэтому он подойдет для приготовления пюре. Если же половинки быстро отклеиваются друг от друга, из такой картошки не получится вкусное и воздушное пюре.

Как сделать пюре из картошки

Картофельное пюре готовится по различным рецептам, но в его состав практически всегда входят три стандартных продукта – картошка со стаканом молока и кубиком сливочного масла.

На вкус повлияет то, какое сливочное масло вы выберете. Самое вкусное картофельное пюре получается только из натуральных продуктов. Никогда не пользуйтесь искусственными заменителями сливочного масла (спредом или маргарином). Они ухудшают вкус блюда и уменьшают его пользу. Количество масла рассчитывается исходя из количества картошки – примерно 50 грамм на каждые 0,5 килограмма. Оно влияет и на калорийность блюда – чем больше масла, тем больше здесь ккал.

Еще один важнейший компонент – это молоко. Готовят картофельное пюре и без молока, но тогда сливочный вкус блюда потеряется. Его количество показывает влияние на консистенцию – чем больше молока, тем мягче и воздушнее будет пюре. Не добавляйте его слишком много, достаточно одного или полутора стаканов. Перед добавлением молоко обязательно разогревают до температуры близкой к кипению, затем аккуратно вливают в пюре.

Наконец, основное составляющее – это картофель. От его сорта зависит цвет, который может быть желтоватым или кремовым. Картофель мнем с помощью толкушки, превращая его в пюре. Масса должна быть однородной, без комков. Интенсивность разминания также влияет на пышность и воздушность блюда. Чем энергичнее процесс, тем лучше будет результат. Для удобства разминания картошки воспользуйтесь кухонным блендером.

Как правильно сделать пюре из картошки с молоком

Рецепт картофельного пюре с молоком – наиболее популярный среди прочих.

• Картошка – 6-7 клубней;
• Молоко – 1,5 стакана;
• Сливочное масло – 1 кубик;
• Соль – по вкусу.

Технология приготовления картофельного пюре:

Шаг 1

Чтобы сделать пюре с молоком, чистим картошку, удаляем из нее глазки и разрезаем на несколько частей. Картофель кладем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она полностью покрывала его. Отварите картошку на среднем огне, дождитесь кипения и добавьте соль. Готовность проверяем с помощью ножа, его острие должно легко входить в картофель.

Шаг 2

Из кастрюли с готовой картошкой сливаем воду, на плиту ставим подогреваться 300 мл молока. Пока картофель не остыл, берем толкушку и разминаем его до состояния пюре. Добавить молоко нужно в горячем виде, постепенно вливать его в пюре и продолжать разминать. В конце добавляем немного размягченного сливочного масла и тщательно перемешиваем.

Готовим картофельное пюре с луком

Блюда с картофельным пюре разнообразны, и в данном рецепте к прочим ингредиентам добавляется лук.

• Картофель – 6 клубней;
• Репчатый лук среднего размера – 2 штуки;
• Соль – пятая часть чайной ложки;
• Сливочное масло – 50 грамм;
• Молоко – 1,5 стакана;

Процесс приготовления картофельного пюре:

Шаг 1

Чистим картофель, режем его на небольшие дольки и кладем в металлическую кастрюлю. Ставим картошку вариться, ждем закипания и солим. Проверяем, готова ли картошка с помощью ножа – сваренный картофель будет легко протыкаться.

Шаг 2

Чистим 2 луковицы среднего размера и нарезаем в виде соломки. Кладем лук на сковородку, добавляем немного растительного масла и обжариваем до золотистого цвета.

Шаг 3

Как только картофель сварился, выливаем из него воду и сразу же разминаем с помощью пестика до образования пюре. Чем картофель горячее, тем легче это сделать. Добавляем 50 грамм размягченного сливочного масла, перемешиваем.

Шаг 4

Разогреваем молоко до температуры кипения, вливаем его в пюре, тщательно перемешиваем. Добавляем в картошку поджаренный лук и хорошо смешиваем их.

Вкуснейшая картошка пюре по-французски

В картофельное пюре на молоке добавляется французская горчица, которая придает блюду необычный вкус.

• Картошка – 6 клубней;
• Дижонская французская горчица – 3 ст. ложки;
• Сметана – 100 мл;
• Сливочное масло – 1 ч. ложка;
• Кедровые орешки – 6-8 штук;
• Специи – по вкусу.

Шаг 1

Чистим картофель, разрезаем его на половинки, чтобы сварился быстрее. Кладем картошку в кастрюлю, заливаем ее водой так, чтобы она полностью покрывала овощи, ставим вариться. Дожидаемся закипания воды, добавляем примерно половину чайной ложки соли. Чтобы узнать, готова ли картошка, аккуратно протыкайте ее ножом или вилкой. Готовый картофель мягкий и легко протыкается.

Шаг 2

Положите кедровые орехи на сковородку и прокалите их в течение нескольких минут. Размельчите орешки толкушкой в другой емкости.

Шаг 3

После того, как картошка будет готова, выключите плиту, слейте из кастрюли жидкость и с помощью толкушки тщательно разомните до состояния пюре, добавьте к нему кусочек масла. В кастрюлю с картошкой добавьте сметану, горчицу и измельченные кедровые орешки, хорошо все перемешайте. Воздушное и аппетитное картофельное пюре можно подавать к столу

Сметану в рецепте можно заменить на жирные сливки, предварительно разогретые в микроволновке. Рецепт вкусного пюре из картофеля пришел к нам из Франции.

Нежное пюре из картошки без молока с брокколи в мультиварке

В мультиварке можно сделать более сложные рецепты, например, картофельное пюре с сыром и брокколи.

• Картошка – 6-7 штук;
• Брокколи – 2 штуки;
• Яйцо – 1 штука;
• Кипяченная вода – 300 мл;
• Твердый сыр – 70 грамм;
• Сливочное масло – 60 грамм;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Перец молотый – 1 щепотка;
• Растительное масло – 2 ложки столовых;

Зелень (петрушка) – 1 пучок;

• Соль – по вкусу;
• Специи – по вкусу.

Шаг 1

Очищаем картофель от кожуры и глазков, разрезаем на небольшие части, оставляем в плошке с прохладной водой.

Шаг 2

Размораживаем брокколи, моем и разрезаем на кусочки среднего размера.

Шаг 3

Чистим чеснок, выдавливаем их через пресс или протираем на мелкой терке. Выкладываем мякоть чеснока в отдельную плошку, туда же добавляем 2 столовые ложки растительного масла и специи – молотый перец и кориандр.

Шаг 4

Сыр протираем на мелкой терке, откладываем в отдельную тарелку.

Шаг 5

В небольшую емкость наливаем воду, опускаем в нее нужное количество масла по рецепту. Ставим смесь на плиту и ждем, когда оно полностью растворится.

Шаг 6

Сливаем воду из емкости с почищенной картошкой, затем кладем клубни вместе с брокколи в мультиварку. Заливаем овощи водой так, чтобы они полностью закрыли их верхушку. Нажимаем на кнопку «тушение» на мультиварке и в течение получаса готовим картошку и брокколи.

Шаг 7

Через 30 минут отливаем немного воды из чаши мультиварки, добавляем в нее чесночную смесь со специями. Посыпаем сверху потертым сыром, который придаст блюду нежный вкус, добавляем воду с растворенным сливочным маслом. Оставляем все тушиться в течение 10 минут.

Шаг 8

Как только все ингредиенты будут готовы, берем толкушку и разминаем их до образования пюре. Нашинкуйте пучок петрушки и посыпьте на блюдо сверху.

Вкусное и необычное картофельное пюре

Пюре из картофеля или, как принято называть, толченка – пожалуй, самое распространенное блюдо из картофеля во всем мире. Просто сваренный и измельченный картофель нельзя называть пюре. По-настоящему его можно приготовить, только введя в блюдо дополнительные ингредиенты в виде молока, масла или яиц. Следует также соблюдать технологию приготовления.

Лично для меня толченка-  это блюдо детства, которое так или иначе было связано с детством и праздниками. Я просто обожала, когда в детском саду на обед в качестве второго блюда подавали пюре из картофеля на гарнир к котлете. Это сочетание до сих пор сводит меня с ума, вызывая желание немедленно все съесть. А на различные праздники у нас было заведено готовить толченку с гуляшом из свинины. Тоже бесподобное сочетание на мой взгляд, которое способно взбудоражить все  вкусовые рецепторы и немедленно вызвать аппетит.

Предлагаю рецепт для искушенных любителей картофельного пюре всех возрастов. Пюре из картофеля с чесноком и зеленым луком – прекрасное блюдо как само по себе, так и в качестве гарнира. Прекрасный и еле уловимый тонкий аромат чеснока, переплетающийся с зеленым луком, придает блюду неповторимое очарование и изумительный привкус. Все великолепие этого блюда не передать словами. Дабы подчеркнуть вкус еще сильнее, настоятельно рекомендую при подаче порционно добавить сметану и тертый твердый сыр.
Из указанного количества ингредиентов выходит 4-6 порций готового блюда.

Чтобы приготовить пюре из картофеля с чесноком и зеленым луком, вам понадобятся:

картофель – 1 кг
молоко или сливки – 250 мл
сливочное масло – 2 ст.л.
чеснок – 4-5 зубчиков
мускатный орех – щепотка
зеленый лук – небольшой пучок
молотый перец – по вкусу
для подачи – сметана и тертый твердый сыр по желанию

Как приготовить пюре из картофеля с чесноком и зеленым луком:

1. Картофель очистить от кожуры, помыть. Нарезать его четвертинками. Залить кипятком и поставить на огонь.
2. Чеснок очистить от шелухи, зубчики нарезать пластинками.
3. Зеленый лук измельчить.
4. Приготовить соус. На разогретой сковороде растопить столовую ложку сливочного масла. Добавить чеснок, слегка обжарить, практически сразу влить молоко. Тушить все до тех пор, пока чеснок не станет мягким (около 10 минут). Будьте готовы к тому, что соус загустеет. Поэтому молока можно добавить побольше.
5. В конце добавить в соус мускатный орех, перемешать и снять с огня.
3. Картофель посолить ближе к концу варки. Когда он сварится, снять его с плиты, слить лишнюю воду.
4. В кастрюлю с картофелем влить соус и потолочь толкушкой для пюре. Добавить оставшуюся ложку сливочного масла, измельченный зеленый лук, досолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать.
При желании добавить дополнительные ингредиенты во время подачи.

ВИДЕО РЕЦЕПТ ПЮРЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С ЧЕСНОКОМ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Надежда Бутурлакина

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Совет к рецепту:

Пюре из картофеля с чесноком и зеленым луком

«Хочу дать несколько советов, как использовать картофельный отвар, который обычно сливается после варки картофеля и приготовления пюре. На этом отваре можно сварить, практически, любой овощной (да и не только овощной) супчик. Давно известно, и я этим также пользуюсь, что на картофельном отваре получается прекрасное тесто, не только для пирожков, но и для домашнего хлеба. Тесто на отваре лучше и быстрее бродит, а значит, и хлебушек будет лучше. Но, в таком случае, отвар лучше не солить. Если же вам не надо на данный момент что-то печь, то все равно не стоит выливать отвар: из него можно приготовить вкусный холодный супчик (рецепт выложу), добавив в отвар ягод или любимый вами овощ. Ежели и в этом нет нужды, то просто заморозьте отвар и используйте тогда, когда он вам понадобится, разморозив его до комнатной температуры.» «Чтобы получилось хорошее пюре, нужно подобрать картофель с гладкой желтой кожурой, так как картофель с коричневой или красноватой кожурой для пюре не годится. После варки такой картофель становится клейким.»

« Предыдущий совет Следующий совет »

Самое вкусное картофельное пюре: Пара секретов | Домашняя кухня Алексея Соколова

Наверное, это универсальный гарнир. Мне сложно назвать какое-нибудь блюдо из мяса и рыбы, к которому пюре не подошло бы. И вроде сложно представить более простое блюдо, но есть пара секретов, которые значительно улучшат его вкус.

Привет 🙂 Прежде всего, речь идет о мускатном орехе. Во-вторых – никакой воды в пюре быть не должно. Чтобы приготовить самое вкусное пюре, нам понадобится:

– Отварной картофель

– Соль

– Мускатный орех

– Зеленый лук

– Сливочное масло

– Молоко

– Мялка и венчик

Когда картофель сварился, нужно слить всю воду. Сразу добавить две-три щепотки молотого мускатного ореха (не больше, иначе перебьет все остальные вкусы), сухого зеленого лука, накрыть крышкой, встряхнуть и оставить на минуту, чтобы масло растаяло.

Когда масло стало жидким, посолите картофель и мялкой разомните его до той консистенции, как любите – с комочками или без.

Лишь после того, как все разомнете, добавьте половину стакана молока. Его не нужно предварительно греть, я достаю его из холодильника в последний момент. Ходит легенда, будто при добавлении в горячий картофель холодного молока он изменит цвет на синий. Ни разу такого не видел.

Когда влили молоко, интенсивно взбейте пюре венчиком. Так вы очень равномерно распределите молоко по всей массе, плюс к тому пюре приобретет некоторую воздушность.

Так вы получите самое вкусное пюре. Дочери едят его и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Его плотность/жидкость вы можете регулировать сами, добавляя нужное количество молока к первой половине стакана. На двухлитровую кастрюлю картофеля я влил стакан, чтобы получилась консистенция, как на фото.

Кстати, такое пюре просто замечательно идет, если его подогреть на сковороде и разбить рядом яйца. И поджарить колбасу. Или бекон, или что вы любите. Прямо скажем, получится блюдо не самое полезное. Зато очень вкусное 🙂

Приятного аппетита! 🙂

Вкусное пюре из картофеля рецепт с фото пошагово

Приготовить вкусное пюре из картофеля без комочков — задача не очень сложная. Главное — следовать нехитрому рецепту.

• Картофель — 1 Килограмм
• Сливочное масло — 50 Грамм
• Молоко — 1 Стакан
• Зелень свежая — — По вкусу

Количество порций: 3-4

Пожалуйста, введите символы с картинки

Я сначала толку картошку толкушкой,не долго, потом добавляю молоко и сливочное масло и взбиваю миксером. Картошечка получается очень нежная и воздушная, без комочков, очень вкусная)

источник

Картофельное пюре — универсальный гарнир из картофеля. Изначально пюре было всего лишь толченой картошкой. Но такое блюдо получалось сухим и «песочным» по консистенции. В классическом рецепте для создания плотной и однородной текстуры добавляют молоко, сливочное масло, иногда сливки или яйцо.

Мы добавляли молоко и сливки, но можно приготовить картофельное пюре только с молоком.

«Добавлять ли в пюре яйцо? Я считаю, оно там лишнее и ни на что не влияет. По консистенции пюре с яйцом получается плотнее, но если не тщательно размешать, белок свернется. Поэтому яйцо добавляется по желанию»

повар горячего цеха, ресторан «Барин»

Для приготовления картофельного пюре не рекомендуется брать молодой картофель. В нем мало крахмала, благодаря которому пюре становится пышным и нежным. Избегайте картофеля с позеленевшей мякотью. Такой цвет клубням придает ядовитое вещество — соланин. Он накапливается в картофеле, который долго хранится на свету.

Можно использовать любые сливки, однако учтите, что жирность сливок напрямую влияет на консистенцию. Чем выше процент жирности, тем нежнее получается картофельное пюре.

Яйцо в пюре не проходит термическую обработку, поэтому, если вы его добавляете, предварительно промойте с мылом, чтобы уничтожить возможные бактерии.

Посолите воду для варки, положите в нее очищенный картофель, порезанный на небольшие части одинакового размера.

Очищенный картофель часто кладут уже в кипящую воду — так картофель теряет меньше полезных веществ и меньше разваривается.

На среднем огне доведите до кипения, после чего убавьте огонь и варите 20-30 минут до готовности картофеля. Проверить готовность можно, проткнув картофелину вилкой. Если легко разламывается, значит, всё готово.

Слейте воду, оставив немного жидкости, чтобы пюре не получилось сухим. Если сомневаетесь в количестве жидкости, вылейте немного в стакан и потом долейте обратно, если потребуется.

Растолките картофель с оставшейся водой при помощи картофелемялки.

В сотейнике на медленном огне нагрейте молоко с маслом, постоянно помешивая и не давая жидкости закипеть. Снимите с огня, как только масло растворится в молоке. Молоко разогревают, чтобы пюре не приобрело сероватый цвет.

Для придания особого вкуса и аромата картофельному пюре можно добавить в разогревающееся молоко розмарин, тимьян или другие пряности.

Добавьте молоко с маслом в пюре, пока оно горячее. Одновременно добавьте сливки и смешайте всю массу картофелемялкой.

Взбейте пюре блендером для удаления комочков и получения более однородной массы. Не взбивайте слишком долго, иначе консистенция станет похожей на клейстер.
В конце добавьте соль по вкусу, если это необходимо.

Картофельное пюре лучше подавать сразу после приготовления. При повторной термообработке оно теряет вкус и нежную текстуру.

Хотя блюда из картофеля считаются традиционными для стран бывшего СССР, его рецепт был создан задолго до того, как пюре появилось в советских столовых. Впервые о картофельном пюре написал Александр Эксквемелин в книге «Пираты Америки». Пираты высоко ценили картофель за его полезные свойства в профилактике цинги, которая часто настигала их в дальних плаваньях, поэтому употребляли его в большом количестве.

Для приготовления картофельного пюре клубни подвергались сложным испытаниям: сушились на солнце, мокли под дождем, мерзли холодными ночами. После этого горечь из картофеля уходила, и тогда женщины босыми ногами разминали клубни и очищали от кожуры.

В таком виде картофельное пюре увидели французы и дали ему название (от фр. puree — «толченый»). Технология приготовления с тех пор стала более цивилизованной, добавились новые ингредиенты, и теперь пюре — это не просто толченая картошка, а полноценное блюдо.

источник

Зимой и летом, осенью и весной картофель заслуженно сохраняет звание продукта №1 на нашем столе. Более 1000 (!) вкусных и питательных блюд можно приготовить из этого популярного овоща, содержащего крахмал, сахар, белок, витамины, минеральные соли. Вкусовые качества и сытность картошечки сомнений не вызывают, а вот о пользе некоторых блюд из него, приготовленных в раскаленном масле, постоянно ведутся споры. Чтобы создать угощение, чей вкус и польза не вызовет сомнения, вспомните о нежном блюде из картофеля — пюре, любимом всеми с раннего детства.

Пюре картофельное рецепт свой с тех пор не изменило. Но у вас есть возможность разнообразить рецептуру, ведь, согласитесь, вкусы с возрастом меняются.

Для приготовления пюре отберите крупные картофельные клубни. Их мякоть должна быть белой, а структура – мелкозернистой.

Из молодой картошки пюре не готовят: в ней мало крахмала, благодаря которому (но не только), блюдо и приобретает свою аппетитную пышность.

Особенно вкусным получится блюдо из свежесобранных клубней вызревшего картофеля. К тому же, они богаты витамином С. Учтите, что после двухмесячного хранения его количество уменьшается почти вдвое.

Старая картошка также вполне подходит для приготовления, если были соблюдены правила хранения клубней. Она будет вкуснее и не потемнеет, если при варке добавить в воду чуть сока лимона и щепотку сахара.

Если говорить о сортах, то тут важно содержание крахмала — чем его процент выше, тем лучше развариваются клубни, то есть тем нежнее будет гарнир. Адрета, Ласунак и т.п. имеют показатель 15-20%, то есть подходят отлично.

Как готовить пюре картофельное изучают отдельной темой в кулинарных техникумах и училищах, есть и отдельные технологические карты для разных видов пюре, где указаны до грамма все необходимые ингредиенты.

Существует мнение, что пюре достигнет идеальной консистенции, если перед варкой подержать очищенный картофель в холодной воде около получаса. Прислушавшись к нему, учтите, что погружать в воду следует только целые клубни.

В холодную воду поместите картофель и в том случае, если вы его уже очистили, а отварить хотите попозже: так он не потемнеет, взаимодействуя с кислородом.

• не держите её долго очищенное в воде или на воздухе;
• не варите в медной и жестяной посуде, используйте эмалированную, керамическую, стеклянную;
• вода должна покрывать картофель, но не более, чем на палец;
• кастрюлю следует непременно прикрывать крышкой.

Картофелины промывают, очищают от кожуры, удаляют подозрительные фрагменты, разрезают каждую на несколько частей.

Ее следует залить холодной водой, довести до кипения, а затем доварить при умеренном нагреве. Если не ориентируетесь «на глаз», сколько варить картофель для пюре, выставьте таймер на 20 минут после закипания. Чтобы сварить побыстрее, растворите в воде столовую ложку маргарина.

Если вы хотите максимально сохранить все ценные составляющие этого овоща, варите на пару. Чтобы повысить температуру, то есть, чтобы сварить чуть быстрее, в воду добавляют 1-2 столовые ложки соли.

А тем, для кого важнее всего вкус, можно посоветовать следующее: варите картошку в молоке — получается очень нежная и ароматная пюрешка.

Чтобы картошечка получилась еще вкуснее, добавьте в закипевшую воду лавровый лист, стручки укропа, луковичку, зубчик чеснока, тмин, брусок твердого сыра (можно и зачерствевшего).

Для вкусного, пышного и нежного блюда вам непременно понадобятся молоко, сливки, масло, специи, сметана, яйцо. Эти компоненты добавляют к отваренному картофелю по своему усмотрению: молоко заменяют сливками, масло – сметаной, или же вводят все компоненты в желаемой пропорции. Количество соли и специй – также дело вкуса.

У каждой хозяйки наверняка найдется свой рецепт приготовления вкусного картофельного пюре. Я — не исключение. Рассказала рецепт мамина знакомая, теперь это наш семейный любимый способ приготовления вкуснейшего пюре с умопомрачительным ароматом

Секрет прост — в кастрюлю во время варки добавляются специи и чеснок. Сваренный чеснок разминается вместе с картошкой. Это придаёт некоторую особую пикантность готовому гарниру.

• картофель — 800 г
• сливочное масло — 100 г
• молоко — 250 мл
• чеснок — 2-3 зубчика
• лавровый лист — 1 шт.
• перец горошком (душистый) — 2 шт.
• соль, черный молотый перец — по вкусу.

Это пюре картофельное можно отнести к самым популярным, так как рецепт с молоком проверен временем и знаком каждой хозяйке.

Молоко придает блюду нежные вкусовые нотки, яичный желток – аппетитный цвет, а белок – пышность.

Если вам больше нравится белоснежный гарнир, введите только яичный белок, предварительно его взбив.

• 6 картофелин
• 150 мл молока
• 20 г сливочного масла
• яйцо
• пара зеленых луковых перьев
• соль (по вкусу).

1. Перед тем, как приготовить картофельное пюре, клубни очистите, разрежьте на 3-4 части, залейте водой.
2. Поставьте вариться, а как вода закипит, посолите, убавьте огонь до среднего уровня.
3. Слейте воду, дайте овощам постоять пару минут, сняв крышку.
4. Добавьте масло и начинайте толочь деревянным пестиком или специальной металлической толкушкой.
5. Добившись однородности массы, постепенно, порционно влейте молоко. Толочь не прекращайте.
6. Добавьте яйцо, не бойтесь, оно не свернётся. Перемешивайте, взбивая пюре из картофеля с молоком, до исчезновения последнего комочка.

Вкусное пюре из картофеля (рецепт для поста) не сложно сделать без добавления молока, яиц, масла.

Всегда можно придумать, какие компоненты ввести дополнительно, чтобы оно получилось еще и оригинальным.

Используйте лук, морковь, в истолченный картофель можете добавить даже пюре из яблок и тыквы.

• кило картофеля
• 2 средние луковицы
• 50 мл растительного рафинированного масла
• 1,5 ст. картофельного отвара
• перец, соль (по вкусу)
• петрушка, укроп (по желанию)

1. Очистите и разрежьте каждую картофелину на 3-4 части, залейте водой, поставьте на плиту, доведите до кипения.
2. Посолите, умерьте огонь.
3. Отварите до готовности, слейте картофельный отвар в отдельную емкость.
4. Параллельно измельчите кубиками лук, обжарьте на малом огне в растительном масле.
5. Меленько нарубите зелень
6. Соедините лук, зелень, чуть подсолите, перемешайте.
7. Потолките картофель.
8. Постепенно вводите теплый отвар, постоянно перемешивая и взбивая.
9. Заправьте картофельное пюре без молока, масла и яиц луковой поджаркой. Хорошенько перемешайте еще раз.

Очень нежное блюдо получается из картофеля, приготовленного в мультиварке при установлении режима «Варка на пару».

Доведя овощи до готовности, переложите их из мультичаши в другую емкость.

Если вы будете толочь картофельное пюре в мультиварке, непосредственно в мультичаше, рискуете ее повредить.

• 6 картофелин
• 200 мл молока
• 50 г сливочного масла
• 100 г сметаны (жирность по вкусу)
• щепотка соли.

1. Очистите картофель и разрежьте каждый овощ на части.
2. Положите в чашу мультиварки, залейте водой, посолите, закройте крышкой.
3. Установите режим «Варка на пару», а таймеру задайте команду «30 мин».
4. Готовый картофель переложите в глубокую емкость, добавьте масло, истолките.
5. Введите сметану, перемешайте.
6. Постепенно влейте молоко. Продолжайте толочь и перемешивать, избавляясь от комочков.

Творческий подход к приготовлению любого блюда всегда воспринимается едоками с одобрением, и картофельное пюре – не исключение. Добавив в нежную картофельную массу пару-тройку интересных компонентов, вы сможете не только разнообразить вкус блюда, но и «нарядить» его.

Для создания этого блюда, перед тем, как варить пюре картофельное, подготовьте шпинат, морковку, свеклу, куркуму.

Приготовленное пюре разделите на 5 частей.

Шпинат переберите, промойте, дайте воде стечь, припустите в небольшом количестве жидкости и перетрите.

Морковь и свеклу отварите отдельно до готовности.

Соедините одну часть пюре со шпинатом, вторую с морковью, третью — со свеклой, четвертую с куркумой.

Каждую отдельно пюрируйте.

Сформируйте горку-пирамидку, где каждая грань будет иметь свой цвет, или оформите в виде тортика, а можно просто выложить на тарелку. Такое угощение наверняка понравится ребёнку.

А знаете, как сделать картофельное пюре с ярким сливочным вкусом? Секрет совсем не в масле! Отварной картофель истолките со сливочным маслом.

Молоко вскипятите и добавьте в него измельченный на терке твердый сыр. Размешайте до получения однородной массы.

Влейте смесь в истолченное пюре и хорошенько взбейте.

Этот гарнир – деликатный. Подавать его к копченым окорокам, зажаренному мясу, истекающему жирком, можно, но не стоит. Сопроводите нежным блюдом тушеную говядину, телятинку под сливочным соусом или подливом на основе томатной пасты, печень, куриные сердечки, грибы с золотистым лучком и даже обычной тушенкой. Хорошие компаньоны – рыба и отварные кальмары под соусом.

Прекрасно сочетается это картофельное блюдо с другими овощами. Классический вариант – зеленый консервированный горошек. Можете подать пюре к цветной капусте, слегка обжаренной в белых сухариках, салату из натертой моркови и сельдерея.

Добавляя в пюре молоко, подогревайте его, иначе картофельная масса потемнеет.

В пюре из старой картошки рекомендуется добавлять взбитый белок.

Что делать, если пересолила блюдо? Если очень сильно, то выход только один — отварить ещё пару картошек без соли и ввести их в пюре. При незначительном «пересоле» просто увеличьте количество молока и масла.

Старайтесь не взбивать пюре миксером или в блендере. Конечно, комочков в нем не будет, но сама масса приобретет неприятную клейкообразность. Гораздо привлекательнее будет выглядеть блюдо, если вы сначала перетрете отваренный картофель через сито, а затем истолчете его вручную: деревянным пестиком или толкушкой. Взбивайте вручную обычным венчиком от миксера.

Насколько сытным получится картофельное пюре, его калорийность, зависит только от вас.

Учтите, что картофель калориен сам по себе: в 100 г овоща содержится 82 ккал.

А теперь прибавьте энергетические показатели традиционных компонентов блюда: 63 ккал (яйцо), 59 ккал (100 мл молока) и 749 ккал (100 г сливочного масла).

К примеру, сколько калорий в картофельном пюре только на молоке?

В порции (250-300 г) будет около 230 ккал, а вот калорийность картофельного пюре с молоком и маслом уже больше — около 300 ккал в порции. Минимальна калорийность картофельного пюре на воде — в порции около 160 ккал.

Вот и получается, что это нежное блюдо для диеты не подойдёт. Но вы ведь не собираетесь объедаться им каждый день, не правда ли?

Пюре подавайте порционно, придайте ему лопаткой волнистую форму, сопроводите листиками петрушки или базилика. Если к блюду предусмотрен соус, подавайте его в отдельной соуснице. А вот зеленый горошек, запеченные или свежие овощи можно положить в тарелку по соседству с пюре.

Пюре – очень податливая субстанция. С помощью формочек для печенья из него можно сделать красивые фигурки. Особенно рады такому блюду будут малыши.

Вот еще идея: выложите пюре в виде бублика, а в центр положите жареные грибочки, овощи, оливки или тот же вездесущий горошек. С внешней стороны картофельного «бублика» разложите, например, изогнутые сардельки, кусочки печеночного паштета и т. д.

Картофельное пюре лучше готовить непосредственно перед подачей к столу — при повторной термообработке оно теряет вкус, не говоря уже о полезных качествах. А картофель, сваренный в молоке, разогретый повторно, имеет откровенно отталкивающий вкус.

Чтобы оставшееся после трапезы пюре еще раз послужило вкусным угощением, прежде всего, положите его в холодильник. Что можно приготовить из картофельного пюре, которое осталось с ужина или обеда? Вариантов масса! На следующий день можете вчерашние остатки запечь в духовке, смазав верхушку взбитым со сметаной яйцом, приготовить рулет, котлетки либо шарики, начиненные грибами, мясным фаршем или овощами, например, обжаренным лучком или молодым отварным горохом.

Можно даже испечь ароматный картофельный хлеб, если пюре готовилось исключительно на отваре.

Хороши картофельные оладьи (драники), биточки, зразы, блины и татарские лепешки на основе картофельной массы.

Если изделия будут плохо лепиться и расползаться, добавьте немного муки.

Можно даже приготовить хот-дог, обернув картофельным тестом сосиски.

Да и само пюре способно послужить вкусной начинкой для пышного пирога и румяных пирожков, ватрушек.

А можно сделать вот такие очень оригинальные картофельные спиральки из пюре, которое не смогли съесть за раз:

источник

Казалось бы, что может быть проще картофельного пюре? Этот простой и универсальный гарнир одинаково хорош и к мясу, и к рыбе, и к овощным блюдам. Он вкусный, быстро готовится, хорошо хранится и несложен в приготовлении. Однако, несмотря на кажущуюся незамысловатость этого блюда, молодые хозяйки часто сталкиваются с тем, что их пюре получается далеким от идеала.

Неудавшийся гарнир может здорово подпортить любое, даже самое вкусное основное блюдо, но я научу вас, как сделать так, чтобы ваше пюре из картошки всегда получалось идеальным.

Для приготовления простого рецепта картофельного пюре с молоком вам понадобятся:

Картофель	3 кг
Молоко	200 мл
Сливочное масло	100 г
Соль	по вкусу

• Тут таится первый секрет того, как правильно варить картошку для пюре: чтобы ваше блюдо получилось вкусным, не используйте для этого молодые клубни. Дело в том, что в молодом картофеле меньше крахмала, а именно крахмал делает пюре воздушным.Знаете ли вы?
• Чтобы убедиться в достаточном содержании крахмала в картофеле, нужно разрезать клубень на две половины и потереть их между собой. Если после этого половинки слипнутся, значит, такая картошка богата крахмалом.

Поместите клубни в горячую воду. Накройте крышкой и варите 20 минут. Готовность клубней легко проверить вилкой или зубочисткой.

Слейте воду. Отваренный картофель необходимо немного просушить.

Чтобы картофельное пюре было вкуснее, не используйте холодные продукты. Перед добавлением в картошку, масло должно быть нагрето до комнатной температуры, а молоко – горячим, так пюре сохранит правильный белый цвет и не посереет. Добавьте в горячий картофель сливочное масло и начинайте разминать. Постепенно введите горячее молоко, посолите. Тщательно разминайте отварные клубни, пока пюре не станет однородным и без комочков.

В этом понятном видеорецепте вы узнаете, сколько нужно варить картошку для пюре, наглядно увидите все этапы приготовления блюда и готовый результат. Обязательно просмотрите это интересное видео, чтобы готовить пюре ещё быстрее и вкуснее!

Замечательный рецепт картофельного пюре без молока подойдёт вегетарианцам и для постного меню. Пищевая ценность и калорийность такого блюда немного уступает приготовленному с молочными продуктами, но такое пюре не менее вкусно даже без молока, масла и яиц.

Поместите картофель в горячую солёную воду. Варите 25 минут с закрытой крышкой.

Слейте из кастрюли 3/4 части воды, оставшуюся жидкость разомните вместе с картошкой.

Для мягкости добавьте в пюре растительное масло.

Готовое блюдо посыпьте зеленью.

Прекрасный рецепт постного картофельного пюре вы можете увидеть в этом видео. В нём наглядно демонстрируются все этапы приготовления этого вкусного блюда.

Картофельное пюре прекрасно сочетается со всеми видами основных блюд. Подавайте этот замечательный гарнир к мясу: котлетам, шницелям, отбивным и сосискам. Добавьте ко всему этому овощной салат или соленья – и получите вкуснейший домашний обед родом из детства!

Также картофельное пюре хорошо подходит к жареной рыбе, рыбным палочкам и консервам.
Это замечательное блюдо уместно и на праздничном столе: выложите пюре порционно с помощью кондитерского шприца, так оно превратится в красивое и необычное съедобное украшение.

• Если вам удобнее работать с мультиваркой, можете готовить блюдо в ней. Картофельное пюре в мультиварке готовится без изменений в компонентах рецепта и порядке приготовления, но в таком случае картофель отваривается не в кастрюле, а в чаше мультиварки в режиме «Варка» (можно заменить режимом «Суп»).
• Вкус готового блюда ничем не отличается от традиционного! Картофельная запеканка с фаршем в мультиварке станет ещё одним вкусным блюдом из картофеля, который можно приготовить с помощью этой замечательной кухонной помощницы, если же у вас нет мультиварки, то приготовьте картофельную запеканку с фаршем в духовке.

Картофельное пюре станет настоящим спасением для тех, кому нужен по-настоящему не сложный, сытный и недорогой гарнир. Следуя рецепту и зная несколько нехитрых советов, даже самый неопытный кулинар может быть уверен в том, что приготовит пюре быстро и очень вкусно. Не пренебрегайте даже самыми незначительными хитростями, ведь именно из них и состоит секрет правильного пюре!

• Существует ещё несколько интересных способов приготовления вкусного пюре. Например, французские кулинары добавляют в блюдо яичные желтки – это делается для того, чтобы готовое пюре медленнее высыхало.
• Картофельное пюре с яйцом и молоком готовится так же, как и традиционное пюре, но кроме молока и масла в него добавляют яйцо – 1 шт. на 200 г молока. Этот компонент не влияет на вкус готового блюда, но добавляет гарниру красивый желтоватый цвет, который можно получить и с помощью куркумы или шафрана.

• Правильно приготовленное картофельное пюре – это очень вкусное и сытное блюдо, но и эту кулинарную классику можно и нужно совершенствовать. Добавьте рубленную зелень, паприку и чеснок для летних блюд, для пикантности в готовый гарнир можно добавить несколько ложек горчицы.
• Особенно вкусным считается картофельное пюре с сыром: на 1 кг картошки понадобится 100 г хорошего твёрдого сыра, который следует натереть на мелкой тёрке и добавить в готовое пюре. Этот компонент добавит вашему блюду нежность и сливочную мягкость.
• Часто бывает так, что картофельное пюре доедается не до конца. Разогревать такой гарнир можно, это делают в микроволновке или на сковороде, но оно будет значительно уступать свежему по вкусовым качествам. Зато из остатков пюре можно приготовить много вкусных блюд, например, ароматные картофельные зразы с грибами или сытные и так нравящиеся мужчинам картофельные зразы с фаршем.

источник

Для опытных хозяек этот вопрос не представляет затруднений и может вызвать улыбку. Но как быть, если Вы только начинаете осваивать азы кулинарии и еще не во всем разбираетесь. Тогда эта статья для Вас…

• картофель среднего размера (10 шт.)
• Молоко (1-1,5 ст.)
• Масло сливочное (100 г)
• Соль

— Начнем с того, что очень многое зависит от сорта картофеля. Лучше всего подойдет картофель с розоватой кожурой и желтого цвета внутри, среднего размера.

— Лучше не использовать для взбивания пюре миксер, потому что Вы рискуете получить липкую массу вместо вкусного пюре. Воспользуйтесь металлической толкушкой

— Молоко для пюре обязательно кипятите и заливайте горячим, иначе пюре может стать серого оттенка и образоваться комки

— Дайте картошке как следует развариться, если не доварите, то пюре будет с комками

— Не вливайте в картошку молоко до тех пор, пока как следует не разомнете пюре с маслом

1) Чистим картошку, режем на четыре части и ставим вариться на плиту. По правилам картофель надо класть в уже закипевшую воду, а не просто заливать водой, но мне удобнее залить ее горячей водой и потом варить, качество пюре при этом не страдает. Воды должно быть ровно столько, чтобы полностью покрыть картошку:

2) Когда закипит, убавьте газ, немного посолите, соль можно будет добавить потом, если будет недостаточно, желательно снимать пену во время варки.

Я обычно варю картошку для пюре долго, чтобы лучше размялось и не было комков, но из-за соображений потери полезных веществ, это может быть неправильно, поэтому решите, что для Вас предпочтительней.

Протыкайте картошку время от времени вилкой, как станет мягкой и вилка будет легко входить, картошку можно сливать. Картофельный отвар можно слить в миску и использовать потом для пюре:

3) В горячую картошку кладем сливочное масло (если Вам кажется это количество масла большим, положите поменьше, но я люблю класть масла много, тогда получается вкуснее), накрываем крышкой и пусть немного постоит.

4) В это время нужно вскипятить молоко. Наливаем его в маленькую кастрюльку, миску или ковшик и ждем закипания, как молоко поднимется, выключаем, но можно убавить газ и проварить его еще немного:

5) Открываем крышку на кастрюле с картошкой и начинаем разминать толкушкой. Мять нужно очень тщательно, доставая до самого дна и проверяя края кастрюли, чтобы нигде не осталось не раздавленной картошки.

6) Когда всю картошку как следует размяли, вливаем большую часть кипяченого молока (только не лейте все сразу, смотрите как картошка впитывает молоко, чтобы не сделать пюре слишком жидким), вполне возможно, что этого будет достаточно.

7) Продолжаем взбивать пюре, пробуем на соль, если не хватает, подсаливаем. Добавляем оставшееся молоко, но если видите, что пюре уже и так жидковато, то не стоит этого делать.

8. Хочу заметить, что постояв некоторое время картошка впитает в себя жидкость, так что если Вам кажется, что пюре получилось жидким, не расстраивайтесь, все поправится.

Если же наоборот, жидкости не хватает, можно влить картофельный отвар, если Вы его оставили или просто кипяченую воду, до нужной Вам консистенции.

Пюре готово, можно разложить по тарелкам и подавать:

9) Используйте пюре как гарнир к основным блюдам, например, курице, мясу, рыбе и т.д., картошка хорошо сочетается почти со всеми продуктами. Приготовьте салат или просто нарежьте свежие овощи, так же можно подать пюре с солеными или маринованными огурчиками, капустой.

источник

Готовить пюре умеют все. Но я хочу поделиться с вами некоторыми хитростями, которые превратят обычное пюре в неимоверную вкуснотищу! Это самое вкусное пюре из всех, которые я когда-либо ела! Нежное, без комочков, просто объедение. Нашла этот рецепт на сайте Кухарка. ру, автор Emerald, очень уважаемый кулинар, я у нее подсмотрела много отличных рецептов. Нашла давно, лет семь назад и с тех пор лучше пюре не пробовала.

Готовила я закусочный тортик с такими блинами. Блины напекла и, увидев, как стремительно они начали исчезать с тарелки, засомневалась, останется ли на торт хоть один блинчик. Поэтому решила отправить их в самостоятельное плавание и вынести как отдельный рецепт. Блины наивкуснейшие, с минимальныи количеством муки, идеальны для утилизации картофельного пюре.

На сайте есть несколько рецептов пюре с таким названием. Но мой рецепт отличается от них. Несколько лет назад я взяла на вооружение этот рецепт из книги-рецептов к мультиварке-скороварке. Картофель получается очень нежным, с тонким ароматом жареного картофеля. Интересно? Заходите ко мне в гости.

Вкусные, довольно необычные и эффектные рыбные котлеты. Нежные, мягкие, в хрустящей панировке. Думаю, понравятся не только любителям рыбы.

Я просто не могу не поделиться с вами, уважаемые поварята, этим простым, но очень вкусным рецептом. Пюре — один из самых широко любимых гарниров. В последнее время готовлю пюре именно так. Гости всегда интересуются: а что же это за пюре такое, вкусно-необычное? Все поголовно рецепт просят) Попробуйте и вы разнообразить пюре следующим образом.

Чуду — это блюдо дагестанской кухни. Представляет собой лепешки с начинкой. Сегодня у меня начинка картофельное пюре с сыром. Очень вкусно и сытно. Попробуйте приготовить! Прикоснитесь к национальной кухне Северного Кавказа!

Хочу поделиться рецептом интересной закуски. Такие чипсы — это отличное дополнение к пиву. )) Получаются очень вкусные! А, главное, без никаких вредных добавок, как в покупных! Всe, что вам понадобится — это вафельница! С еe помощью можно сделать вот такие замечательные чипсы. )) Надеюсь, вам понравятся. )

У вас осталось картофельное пюре? Или вы любите побаловать свою семью булочками? А может быть, вам просто нравится работать с дрожжевым тестом. ))) Если хоть на один из этих вопросов вы ответили «да», значит, этот рецепт булочек для вас. Очень практично для этих булочки использовать картофельное пюре, оставшееся с ужина, например. На второй день его есть не хочется, но вот испечь с ним такие булочки просто замечательно. Пышные, мягкие, воздушные булочки на картофельном пюре! Вы просто обязаны их приготовить! А я благодарю за этот рецепт Елену Латушкину.

Предлагаю испечь пирог с форелью и картофельным пюре. Рыбу можно менять исходя из имеющейся в Вашем распоряжении, от трески до палтуса, даже минтай здесь выглядит прекрасно. Угощайтесь, это очень вкусно.

Ваши дети плохо кушают? Приходится петь, плясать, чтобы накормить ребенка? Хотите ли Вы, чтобы ребенок хорошо ел и просил добавку? Тогда Вам ко мне!

Картофельное пюре. Одно из самых популярных блюд, с завидной периодичностью появляющееся практически на каждом столе и представляющее собой измельченный отварной картофель, сдобренный молоком, сливочным маслом, сливками либо яйцом. Это очень вкусный, а также невероятно сытный и безумно полезный гарнир, который всегда можно разнообразить множеством других продуктов, изменяя его вкус практически до неузнаваемости!

Приготовить картофельное пюре смогут даже неопытные хозяйки. Для этого с тщательно вымытого под проточной водой картофеля снимают кожицу, а также очищают его от «глазков» и срезают все недозревшие участки, после чего разрезают картофелины на две-три части (слишком сильно его измельчать нет совершенно никакой необходимости, к тому же мелко порезанный картофель неизбежно утрачивает приличную часть витаминов), укладывают их в заполненную водой кастрюлю и ставят на плиту вариться. Среднее время его варки обычно не превышает пятнадцати-двадцати минут. Чтобы определить готовность картофеля, его протыкают зубочисткой – если она войдет в клубень мягко, значит, можно снимать картофель с плиты. Не стоит переваривать клубни – в данном случае пюре редко получается однородным, а многочисленные комочки не прибавляют этому блюду привлекательности. Впрочем, ничуть не лучше будет и пюре из недоваренного картофеля.

Лучше всего использовать для варки картофеля чистую питьевую воду – не исключено, что впоследствии понадобится слегка разбавить приготовленное пюре этим отваром (при желании можно использовать вместо картофельного отвара и молоко либо мясной бульон). А для превращения отварного картофеля в пюре рекомендуется использовать деревянную толкушку либо пестик – изготовленные из натурального дерева, эти помощники не добавят картофелю ни посторонних запахов, ни чужеродных вкусов. Если же их под рукой нет, тогда слегка охлажденный картофель измельчают с помощью миксера либо блендера. А чтобы придать готовому блюду больше воздушности, его рекомендуется взбить дважды. Если же пюре изначально готовилось с помощью толкушки либо пестика, то после его остывания вполне достаточно взбить его миксером на протяжении двух или трех минут.

Желающие сделать картофельное пюре более питательным и сытным могут добавить в него не слишком жирные сливки либо яичный желток. Что касается специй, то лучше всего с картофельным пюре будут сочетаться шафран, базилик, тимьян, рубленая зелень или жареный лук.

источник

Привычное картофельное пюре может быть намного лучше. Попробуйте сделать его ещё нежнее и воздушнее, изменить вкус, цвет и аромат. Вам точно понравится.

Чтобы пюре получилось однородным и воздушным, выбирайте крахмалистые сорта. Это круглый картофель со светло-коричневой кожурой и светлой мякотью. Крахмалистая картошка сильно разваривается при варке, что и обеспечивает нежную консистенцию пюре.

А вот картофель с красной кожурой лучше не использовать. Он не так сильно разваривается, и пюре может получиться с комочками.

Классическое картофельное пюре не обойдётся без молока или сливок. Если вы хотите, чтобы у блюда был изысканный аромат, добавьте в жидкость несколько веточек тимьяна, розмарина или других пряных трав и подогрейте на медленном огне.

skillet.lifehacker.com

Ещё один продукт, который делает пюре вкусным и воздушным, — это сливочное масло. Не жалейте его и не скупитесь при покупке: масло должно быть с высокой жирностью. В качестве альтернативы можно взять рафинированное подсолнечное или оливковое масло. Однако вкус пюре в таком случае будет немного другим.

skillet.lifehacker.com

И молоко, и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Если они будут холодными, то картофель быстрее остынет и пюре придётся дольше перемешивать. А это значит, что оно может получиться клейким.

Некоторые кладут в картофельное пюре несколько столовых ложек сметаны, майонеза, натурального йогурта или тёртый сыр. Для вкуса можно также добавить сырое яйцо, жареный лук или грибы.

Если вы хотите придать пюре необычный цвет, сварите картошку вместе со свёклой, морковью или тыквой.

Особый аромат готовому пюре придаст свежая зелень. Её можно размешать вместе с остальными ингредиентами или же посыпать ей блюдо.

Почистите клубни и нарежьте их на одинаковые крупные кубики. Таким образом картошка проварится равномернее и быстрее.

Положите кубики в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала их примерно на 1 см. Посолите и поставьте на огонь.

Кстати, о том, когда солить пюре, до сих пор спорят. Одни Perfect Mashed Potatoes, Mashed Potatoes with Buttermilk, Black Pepper and Green Onion шеф-повара солят в начале, другие Emeril Lagasse’s Garlic Mashed Potatoes — в конце, третьи Mashed Potatoes, Kind Of Robuchon-Style — после закипания воды. Разделились мнения у знаменитых профессионалов и по поводу того, в какую воду класть картошку: в холодную Perfect Mashed Potatoes или уже в кипящую How to make mashed potatoes .

Точно сказать можно одно: картошка должна полностью провариться. Проверять степень готовности проще ножом. Он должен легко протыкать кубик картофеля.

pluckytree/Flickr.com

Когда картошка будет готова, слейте жидкость из кастрюли, откиньте кубики на дуршлаг и слегка просушите их. Для этого нужно снова выложить их в горячую кастрюлю и оставить на пару минут, периодически помешивая. Так из картошки выпарится лишняя жидкость, которая совсем не нужна в пюре.

Помните: чем холоднее картошка, тем сложнее её размять.

Пюре нельзя перемешивать в блендере: из-за этого оно может стать вязким, клейким и, конечно, невкусным. Лучше приготовить пюре вручную, используя толкушку с дырочками. Это не отнимет у вас много сил, потому что крахмалистый картофель после варки становится очень мягким.

Для приготовления пюре из более твёрдых сортов можно воспользоваться прессом для картофеля. Он поможет избавиться от комочков.

LexnGer/Flickr.com

Затем в пюре нужно добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Не жалейте на это времени и сил, если хотите, чтобы пюре получилось воздушным. В конце можно приправить пюре специями по вкусу и ещё раз всё перемешать.

• 400 г картофеля;
• 400 г цветной капусты;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• ½ стакана сливок;
• ¼ стакана тёртого сыра;
• соль — по вкусу;
• несколько веточек зелёного лука.

Поставьте картофель вариться. Через 10 минут после того, как вода закипит, добавьте соцветия цветной капусты и варите до готовности.

В размятые овощи положите масло, сливки, сыр, соль и хорошо перемешайте до однородности.

Перед подачей посыпьте пюре нарезанным зелёным луком.

• 1 кг картофеля;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка растительного или оливкового масла;
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
• несколько чайных ложек соли;
• ½ чайной ложки сахара;
• 2 стакана несолёного кокосового молока;
• 1 столовая ложка сушёного чеснока.

Отварите картофель. Выложите нарезанный лук на сковороду, политую маслом, добавьте уксус, чайную ложку соли и сахар и готовьте несколько минут. Лук должен размягчиться и приобрести золотисто-коричневый оттенок.

В толчёный картофель добавьте кокосовое молоко, чеснок и жареный лук. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.

• 4 картофелины;
• морская соль — по вкусу;
• 300 г корня сельдерея;
• 1 головка чеснока;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• 3 веточки свежего тимьяна;
• специи — по вкусу.

Промойте картофель и посыпьте солью. Проткните кожуру вилкой и выложите клубни на противень. Выпекайте 30 минут в разогретой до 190 °C духовке.

Нарежьте корень сельдерея на большие куски. Выложите его и зубчики чеснока на бумагу для выпечки, посыпьте солью, перцем, полейте двумя ложками оливкового масла и перемешайте руками. Заверните бумагу так, чтобы получился свёрток.

Через полчаса после начала готовки картофеля положите свёрток на противень и выпекайте ещё 20–30 минут. Картошка и корень сельдерея должны полностью пропечься.

Очистите картофель, выдавите мякоть запечённого чеснока и смешайте эти ингредиенты с сельдереем. Добавьте листья тимьяна, оливковое масло и хорошо перемешайте. Приправьте пюре специями.

• 800 г картофеля;
• 500 г тыквы;
• немного топлёного масла;
• 1 зубчик чеснока;
• соль — по вкусу;
• 125 мл молока;
• 100 мл сливок;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• немного мускатного ореха;

Очищенный картофель и тыкву нарежьте кубиками и отварите в течение 25—30 минут. На сковороде подогрейте топлёное масло и поджарьте на нём нарезанный чеснок.

Слейте жидкость из кастрюли, просушите овощи и добавьте к ним молоко, сливки и сливочное масло. Хорошо перемешайте, приправьте солью, перцем, чесноком и мускатным орехом и снова перемешайте.

источник

Пюре из картофеля и моркови

Картофельно-морковное пюре

Картофельно-морковное пюре — один из тех рецептов, которые не нужно расписывать пошагово, ведь здесь все очень просто! Отварной картофель пюрируется вместе с отварной морковью, сливочным маслом или молоком по желанию. Вот и весь рецепт.

Однако этот гарнир все равно заслуживает внимания. Несмотря на свою простоту, пюре из овощей получается очень вкусным, нежным., вносит разнообразие в повседневное меню.

Выбирайте картофель не восковых сортов, чтобы корнеплоды быстро разваривались. Морковь нарежьте на кусочки в два-три раза меньше, чем картофель, чтобы время приготовления совпадало.

Используйте молоко, сливки или сливочное масло, чтобы придать гарниру кремовую текстуру.

Или попробуйте приготовить картофельное пюре с морковью с растительными сливками (соевыми, кокосовыми) или оливковым маслом.

Нам понадобится:

• 6 шт. картофеля среднего размера
• 2 морковки среднего размера
• питьевая вода или молоко
• растительное масло или сливочное
• свежая зелень для украшения
• соль, перец по вкусу

Овощи помыть, очистить от кожуры и нарезать мелкими кусочками. Картофель нарезать крупнее, чем морковь, т. к. время приготовления моркови значительно дольше.

Залить питьевой водой, посолить и варить до готовности на слабом огне, постоянно снимая пенку.

Если вы готовите пюре на молоке, тогда овощной навар слить, молоко слегка подогреть, но не кипятить и влить к картофелю с морковью. Потолочь овощи до однородной массы или взбить блендером. Сверху гарнир украсить свежей зеленью.

Овощное пюре прекрасно подойдет на гарнир или как основное блюдо маленьким деткам от 9-месяцев. А в летний сезон не забудьте попробовать пюре из кабачков с манной кашей.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусное картофельное пюре фото рецепт

Описание

Как сделать вкусное картофельное пюре рецепт фото

Хотя пюре из картошки – один из самых несложных гарниров, правильно приготовить картофельное пюре удается не каждый раз!
Как же добиться того, чтобы всякий раз получалось пышное и нежное картофельное пюре, которое так и хочется скушать? Какое пюре можно давать грудничкам, а какое – деткам постарше? Что подавать к пюре из картошки?
Обо всех этих секретах картофельного пюре расскажет наш пошаговый фото рецепт.

Ингредиенты для вкусного картофельного пюре:

– картофель – 1 кг;
– сливочное масло – 35 – 45 г;
– кипяченое молоко – от 0,5 до 1 стакана;
– соль по вкусу.

Как сделать вкусное картофельное пюре:

Первый секрет: какую брать картошку?

А не все ли равно, спросите Вы. Оказывается, этот момент очень важен! Качество пюре зависит не только от мастерства кулинара, но и в большой степени от сорта картошки! Вам, наверное, приходилось замечать: иногда пюрешка получается пышной, тающей во рту, красивой – а в другой раз приготовится нечто вязкое, с комками…

Когда будете чистить картошку, обратите внимание: попадаются картофелины разного цвета, белые и желтые. Впрочем, их можно различить и неочищенными. Ведь картофель не просто коричневый, если присмотреться, легко увидеть оттенки: картошка с желтоватой шкуркой внутри белая, а розоватые клубни – желтенькие в середине.

Так вот, замечено и подтверждено опытом: самое лучшее пюре, вкусное и пышное, получается из желтоватого внутри картофеля с розовой кожурой. Этот рассыпчатый сорт отлично подходит для варки.

Второй секрет: как правильно варить картофельное пюре?

Ставим на огонь кастрюлю с водой, пусть греется.
Очистив и вымыв картошку, разрезаем каждую пополам или на четвертинки – в зависимости от размера.
Бросать картошку следует не в холодную воду, а в кипяток! А воды нужно столько, чтобы она как раз чуть покрывала картошку.

Варим на среднем огне, периодически пробуя ножом. Картошка на пюре готова, когда она легко протыкается ножом. Если поспешите – рискуете получить пюре с твердыми вкраплениями полусырой картошки!
Незадолго до готовности не забудьте посолить.

Третий секрет: как делать картофельное пюре?

Картошка сварилась, теперь нам нужно превратить ее в аппетитную пюрешку.
Сливаем из кастрюли картофельный отвар, только – внимание! – не в мойку, а в чашку или миску, он нам еще пригодится.

Затем добавляем в кастрюлю кусочек сливочного масла и давим картошку толкучкой. Масло можно заменить растительным – подсолнечным или оливковым, но тогда получится уже другой эффект и другой вкус. Очень вкусно, например, если добавить подсолнечного масла с обжаренным лучком (конечно, в этом случае пюре без молока).

Вливаем в пюре полстакана или чуть больше горячего картофельного отвара и продолжаем взбивать толкучкой.

Затем добавляем молоко, причем оно должно быть ГОРЯЧИМ! Если влить в картошку холодное молоко, пюре приобретет неаппетитный сероватый цвет, еще и комками возьмется. Так что лучше всего взять свежевскипяченное или подогретое молоко. Количество зависит от того, насколько густое Вы хотите сделать пюре.

Можно готовить пюре только на отваре или полностью на молоке.

Еще раз хорошенько взбиваем, и пюре готово! Вкуснее всего оно в свежеприготовленном виде. Хотя из вчерашнего картофельного пюре можно приготовить множество интересных и вкусных блюд.

Картофельное пюре для самых маленьких деток

Делается иначе, чем для взрослых: совсем жиденьким, с добавлением 1-2 капельки оливкового масла (вместо сливочного). Молочко можно добавлять ТОЛЬКО грудное, мамино – с «магазинным» молоком малыш познакомится гораздо позже!

А ребятам постарше очень нравится классическое картофельное пюре. Детки с удовольствием едят его просто так. А если малыш капризничает, попробуйте сделать ему в тарелке картофельный «колодец» с молоком. Улетает моментально!
Также деткам хорошо предложить пюрешку с паровой тефтелькой и отварным филе, рыбным (без косточек!) или куриным.

Что подать к картофельному пюре

Гарнир столь универсален, что вкусно будет практически с чем угодно. Мясные и рыбные блюда, грибочки и печень, всевозможные подливки и соусы – пюрешка отлично сочетается со всем перечисленным!

Например, отлично подойдут котлетки – с грибами или куриные, тефтели с подливкой и особенно – жареная рыбка!

Вкусное и полезное дополнение к пюре из картошки – всевозможные овощные салаты, такие как салатик из квашеной капусты, помидорный салат.

Лучшее картофельное пюре | Все рецепты

УХ ТЫ! не хвастаться, но изменения, которые я внес в этот рецепт … я действительно думаю, что это было лучшее картофельное пюре, которое я когда-либо ел. использовали около 7 средних красновато-коричневых картофелей, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана жирных сливок, 1 палку НАСТОЯЩЕГО сливочного масла, 1/2 стакана сыра пармезан, 2 зубчика чеснока (размятые), морскую соль и треснувший черный перец. КЛЮЧ к приданию кремообразного пюре – НЕ перемешивать.установите миксер примерно на «4» и перемешивайте, пока он не станет напоминать текстуру глазури. Кроме того, примерно в середине процесса замешивания соскребите стороны. будьте осторожны, не складывайте слишком много, когда соскребаете … все то ХОРОШЕЕ перемешивание, которое вы делаете, чтобы ПРОДУВАТЬ ваш картофель, будет потрачено зря! итого … я перемешиваю примерно 1,5 минуты, соскребаю по бокам и перемешиваю еще 1,5-2,5 минуты.

Я использовал 3 фунта.картофеля Юкон. Я оставил количество масла прежним, но использовал только 4 унции. сливочного сыра. У меня не было свежего чеснока, поэтому я использовал примерно столовую ложку сушеного. Я использовал только 1/3 гр. сыра пармезан и добавил 1/4 гр. горячего цельного молока. Я также немного увеличила количество чеснока до двух измельченных зубчиков. С моими переделками это УБИЙЦА. Даже мой муж, который не любит комплименты за ужином, бредил этим и возвращался на несколько секунд. Они такие богатые и декадентские.Я бы не стал готовить их все время, но время от времени это приятные изменения по сравнению с моим стандартным рецептом картофельного пюре. Это блюдо из картофельного пюре очень хорошо дополняет Awesome Pot Roast. ИЗМЕНЕНО ДОБАВИТЬ 10/07/08: Предлагаю вам попробовать мои модификации, удвоить рецепт и съесть остатки на следующий день. Они безумно хороши.

Я бы дал аромату этой картошки 5 звезд.Я бы дал рецепту, как написано, 3 звезды – мой компромисс – 4. Я использовал 3 # картофеля на 3 человек, и у нас было много остатков. Я смотрел на другие ингредиенты и продолжал пробовать их, пока они не приобрели нужный мне вкус. Они очень хороши, но рецепт не соответствует написанному.

Я удивился, что никто не усомнился в этом, но в рецепте сказано, что нужно использовать 1 фунт картофеля.1 фунт картофеля – это, вероятно, один картофель. Я использовал 8, так как предполагалось, что из него получится восемь порций. Мне пришлось использовать вдвое больше масла и добавить молоко, чтобы можно было перемешать картофель. Я также использовал только половину необходимого чеснока, и он все еще был очень крепким. Это было нормально, но я больше не вернусь.

Сделано точно по рецепту, консистенция как клей.Слишком много сыра для картофеля. Если бы я сделал это снова, я бы последовал советам других рецензентов, которые рекомендуют сократить количество сливочного сыра и добавить немного молока.

Этот рецепт был очень вкусным! Чтобы смесь была более чесночной, я сварил несколько зубчиков чеснока с картофелем; когда они были мягкими, их было легче смешивать со смесью.Я, как и предыдущие, думал, что смеси нужна дополнительная гладкость. Молоко решило проблему.

Так что я немного схитрил и объединил этот рецепт с рецептом картофельного пюре «накануне вечером» … Мне пришлось приготовить их на День Благодарения (который находился в доме моей тети примерно в двух часах езды, и, чтобы избежать пробок, нам пришлось встать и ехать туда за 10 часов до ужина).Только ЗАМЕНА половинного сыра пармезан для его эквивалента чесночной соли сметаны для чеснока, так как у меня его не было под рукой, пропустил чеснок по той же причине, украшенный добавлением паприки, свежей тертой солью и перцем, а затем запекал охлажденное картофельное пюре на 350 градусов за 15-20 минут … ОНИ БЫЛИ ОГРОМНЫМ ХИТОМ! Сливочно-взбитый ароматный. Люди, которые сказали, что им даже не НРАВИТСЯ картофельное пюре, вернулись на несколько секунд! Я был назначен официальным производителем картофельного пюре на каждый праздник =) И были остатки почти от всех других блюд, кроме тех, которые были почти слиты со всего подноса, И люди все еще спрашивали, есть ли еще.Я утроил рецепт! Вы просто не ошибетесь. Спасибо за идею рецепта!

Это настолько легко, что я делаю их все время. Мне нужно добавить немного молока, потому что они немного подсыхают. Еще я люблю добавлять тертый сыр (для муженек, любящих сыр). Это здорово. Спасибо за публикацию.

действительно хорошо, я добавляю в смесь немного сметаны и их идеальный

Идеальное картофельное пюре | Foodtasia

САМОЕ ЛУЧШЕЕ домашнее картофельное пюре – восхитительно насыщенное и сливочный, легкий в приготовлении и идеальный каждый раз.

Я снова экспериментировал на кухне, на этот раз с Картофельное пюре. Я много лет делаю картофельное пюре так, как бабушка меня научила. Я подумал, что пришло время глубоко погрузиться в то, как сделать лучший – который обязательно включает много-много партий пюре Картошка!

Вот что я тестировал:

• Вареный или приготовленный на пару
• Сорт картофеля
• Картофель, нарезанный кусками, по сравнению с целым картофелем
• Картофельный рисер противпищевая мельница vs. машер vs. электрический миксер (кухонный комбайн пробовать не приходилось.
• Различное количество сливочного масла
• Молоко и сливки

Вот что я нашел:

Короче говоря, довольно сложно испортить картофельное пюре (если только вы не поместите его в кухонный комбайн или не используете неправильный картофель). При параллельном тестировании не было резкой разницы между тестами. Все они сделали чудесное картофельное пюре.

Варка на пару или кипячение

Я предпочел варить картофель на пару, а не варить. Плохо кипит? Нисколько. Вот как я готовил картофель годами и в При параллельном тестировании особой разницы не было. Cook’s Illustrated использует оба метода, так что я уверен, что они оба довольно хороши. Serious Eats готовит их.

Мне понравилось приготовление на пару из-за его легкости. Нет слива. Не сушить картошка. Их легко проверить на готовность. Картофель не опасен превращаясь в кашицу в воде.

При этом не у всех есть пароход или он хочет непоседу с дуршлагом на сковороде. Варка картофеля – прекрасное дело. вариант. Ниже я дал советы, как избежать переувлажнения вареного картофеля.

Сравнение картофелесодержателя и пищевой мельницы, ручного измельчения и электрического миксера

И снова разницы между методами не было. резкий. В результате получилось очень вкусное картофельное пюре. Я считаю лучший способ будет зависеть от того, как вы любите картошку. Я обсуждаю различия ниже.

Лучший картофель для пюре

Лучший картофель для пюре – крахмалистый. картофель, такой как картофель Russet или Idaho, или масляный Yukon Golds. Ты можешь использовать комбинация двух для лучшего из обоих миров.

Картофель можно почистить или оставить кожуру на деревенская текстура.

Как приготовить картофель

Существует несколько различных взглядов, в том числе и сильных, на то, как приготовить картошку. Конечная цель – приготовить картофель равномерно, без они заболачиваются.

Нарезать картофель

Нарежьте картофель на кусочки одинакового размера, чтобы Готовка. Крупный, цельный картофель может приготовиться неравномерно, а снаружи он станет мягким. до того, как внутренняя часть станет нежной.

Картофель на пару

Обработка картофеля на пару предотвращает его переувлажнение и мягкий. Картофель также не теряет ни питательных веществ, ни вкуса при приготовлении. вода. Нет необходимости в сливе, и проверка готовности выполняется быстро и просто.

Картофель отварить

Если вы предпочитаете варить картофель, храните эти продукты в разум:

Не пережаривайте. Из-за чрезмерной варки картофель становится водянистым и мягким. Когда нож можно вставляются легко без сопротивления, они готовы.

Картофель просушить. Слейте воду с картофеля – хорошо слейте воду – верните в кастрюлю и поставьте на слабый огонь примерно на минуту, чтобы испарилась лишняя влага. Время от времени встряхивайте сковороду, чтобы она не пригорела.

Как лучше всего пюре из картофеля

Ricer : Рисование картофеля делает его гладким, легким и очень пушистым. Хотя они могут быть немного зернистыми, более пышные ингредиенты обеспечивают нежнейшее прикосновение к самому пушистому пюре.

Пищевая мельница : прохождение картофеля через пищевую мельницу делает его очень гладким, без зернистости и почти таким же пушистым, как и более богатый.

С ручным измельчителем : для гладкого картофеля с кремовой консистенцией, который немного плотнее, чем картофель с рисом.Используйте этот стиль для более грубого картофельного пюре или этот стиль с мелкой решеткой из нержавеющей стали для пюре, чтобы получить гладкое картофельное пюре.

Ручной миксер : Если у вас нет мясорубки, мельницы или ручной машинки, вы можете использовать электрическую руку миксер, но используйте его осторожно. Из-за чрезмерной обработки картофель становится липким.

Не используйте блендер или кухонный комбайн. Это тоже агрессивны и могут сделать ваш картофель липким и липким.

Картофельное пюре, ингредиенты

• Картофель: красновато-коричневый картофель или Юкон Голдс.Или комбинация двух.
• Сливочное масло: чем больше масла вы используете, тем сливочнее и богаче будет картошка. Я использую 3 столовые ложки на фунт картофеля.
• Молоко: для приготовления пюре я использую цельное коровье молоко. картофель, но для жирного и сливочного картофеля вы можете использовать половину или половину жирные сливки.
• Чеснок: это необязательно, но мне нравится аромат добавить к картофелю пару зубчиков чеснока.
• Соль

Как приготовить картофельное пюре

Порежьте картофель на кусочки равного размера по 2,5 сантиметра.

Для приготовления картофеля на пару:

Поместите пароварку или плотно прилегающий дуршлаг в большая кастрюля или голландская печь. Добавьте достаточно воды, чтобы она едва доходила до дна вставлять. Выложите картофель и (при необходимости) чеснок в пароварку и накройте крышкой. с плотно прилегающей крышкой. Нагрейте на сильном огне, пока вода не закипит, затем уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока картофель не станет мягким и кончик нож для очистки овощей, вставленный в картофель, не встречает сопротивления в течение примерно 20–30 минут.

Чтобы сварить картофель:

Выложите картофель в кастрюлю и залейте достаточным количеством холодной воды. чтобы покрыть их на 1 дюйм. Добавьте соль и по желанию чеснок. Довести до кипения высокая температура. Уменьшите огонь до средне-сильного и готовьте, пока картофель не станет мягким. и кончик ножа для очистки овощей, вставленный в картофель, не встречает сопротивления, примерно 10 к 15 минут.

Осторожно слейте всю воду, затем верните картофель в Сковорода. Нагрейте на слабом огне, пока не испарится лишняя вода, примерно один раз. минута.Время от времени осторожно встряхивайте сковороду, чтобы картофель не подгорел.

Пюре из картофеля

Для продавливания картофеля через мясорубку или пищевую мельницу:

Набор пищевой мельницы или богаче теперь пустой, но все еще теплой кастрюле. Работаем партиями, перевод картофель на мясорубку или на пищевую мельницу. Рис или измельчить картофель до кастрюля. Вмешайте сливочное масло и соль деревянной ложкой до однородного состояния. Нежно постепенно добавляйте молоко, пока оно не достигнет желаемой консистенции.Проверять приправа. Соль и перец для вкуса.

Для того, чтобы размять картофель ручным измельчителем:

Верните картофель в теплую кастрюлю. Добавьте масло и посолить и начать затирать. Постепенно вливайте молоко, продолжая пюре, пока оно не достигнет желаемой консистенции, не перетирая картофель. Проверьте приправу. Соль и перец для вкуса.

Как приготовить и разогреть картофельное пюре

Нарезанный картофель можно хранить в холодной воде до четырех человек. часов до приготовления.

Для разогрева картофельного пюре:

• Разогрейте картофельное пюре в мультиварке на высокой температуре в течение часа или пока оно не станет горячим.
• Нагрейте в кастрюле быстрого приготовления в тепле в течение часа или пока она не станет горячей.
• Нагрейте в верхней части пароварки до горячего состояния.
• Нагрейте на плите, добавляя еще немного молока.
• Нагрейте в духовке с температурой 350 ° F около 30 минут до горячего состояния.
• Микроволновая печь в закрытой посуде при мощности 75%, пока она не станет горячей, помешивая каждую минуту.

При любом способе нагрева, если картофель слишком толстый, добавьте немного молока и масла.

Идеальное картофельное пюре

САМОЕ ЛУЧШЕЕ домашнее картофельное пюре – восхитительно насыщенное и сливочное, легкое в приготовлении и идеальное каждый раз.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 фунта (900 г) картофеля Рюссет или Юкон Голд
• 4-8 столовых ложек (57-113 г) топленого масла
• 1/2 – 2/3 стакана (114-151 г) молока (или половина и половину или сливки), по необходимости
• Соль и перец по вкусу
• Дополнительно: 2 зубчика чеснока

Дополнительный гарнир:

• Сливочное масло
• Рубленая петрушка

Инструкции

Для приготовления картофеля на пару:

• Поместите пароварку или плотно прилегающий дуршлаг в большую кастрюлю или голландскую духовку.Добавьте воды, чтобы она едва доходила до нижней части вставки. Выложите картофель и (по желанию) чеснок во вставку пароварки и накройте плотно прилегающей крышкой. Нагрейте на сильном огне, пока вода не закипит, затем уменьшите огонь до среднего и варите, пока картофель не станет мягким и кончик ножа для очистки овощей, вставленный в картофель, не перестанет сопротивляться, примерно 20-30 минут.

Чтобы сварить картофель:

• Положите картофель в кастрюлю и залейте достаточно холодной водой, чтобы покрыть картофель на 1 дюйм.Добавьте соль и по желанию чеснок. Довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-сильного и готовьте, пока картофель не станет мягким и кончик ножа для очистки овощей, вставленный в картофель, не встретит сопротивления, примерно 10-15 минут.

• Осторожно слейте всю воду, затем верните картофель в кастрюлю. Нагрейте на слабом огне примерно одну минуту, пока не испарится лишняя вода. Время от времени осторожно встряхивайте сковороду, чтобы картофель не подгорел.

Чтобы протолкнуть картофель через рисер или пищевую мельницу:

• Установите пищевую мельницу или рисер на пустую, но все еще теплую кастрюлю.Работая партиями, пересыпьте картофель на мельницу для сваливания овощей или на пищевую мельницу. Картофель нарезать рисом или переложить в кастрюлю. Вмешайте сливочное масло и соль деревянной ложкой до однородного состояния. Осторожно добавьте молоко, понемногу, пока оно не достигнет желаемой консистенции. Проверьте приправу. Соль и перец для вкуса.

Для измельчения картофеля ручным измельчителем:

Notes

Я дал от 4 до 8 столовых ложек сливочного масла. Больше масла делает картофельное пюре более насыщенным и сливочным.Я использую около 6 столовых ложек. Я использую молоко, однако для более насыщенного и сливочного картофельного пюре можно заменить половину или сливки.

Ключевое слово картофельное пюре, гарнир, день благодарения

Наслаждайтесь, друзья!

Подпишитесь на меня в INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы узнать о последних новостях и рецептах!

Подпишитесь на НОВОСТИ FOODTASIA, чтобы получать свежие рецепты прямо на свой почтовый ящик.

Возможно вам понравится:

Загруженный жареный картофельЗагруженный размятый картофель

Лучшее картофельное пюре в мире • Дневник настоящей домохозяйки

Опубликовано: 30 сентября 2020 г. · Изменено: 25 ноября 2020 г. автор Jennie · Этот пост может содержать партнерские ссылки

Это рецепт, который вы захотите попробовать! Лучшее картофельное пюре в мире, просто в приготовлении и, конечно же, имеет потрясающий вкус! Обязательно попробуйте этот рецепт как можно скорее! .

Вот я с сестрой и, чтобы посмеяться, мое смущающее количество картофельного пюре, которое я подал как один из моих гарниров на День Благодарения!

Как приготовить пюре:

Шаг первый: Начните с мытья и чистки картофеля.

Какой картофель использовать для пюре:

Хотя любой картофель подойдет для пюре и его легко заменить, я люблю использовать в этом рецепте красновато-коричневый картофель.

Шаг второй: Затем нарежьте очищенный картофель кубиками, добавьте в кастрюлю и залейте водой.

Доведите до кипения, убавьте огонь и дайте покипеть в течение 20-25 минут или пока картофель не станет мягким.

Затем слейте воду с картофеля и верните его в кастрюлю.

Шаг третий: Верните кастрюлю с картофелем на плиту на слабом огне.

Вы хотите, чтобы он был достаточно теплым, чтобы все растопить. Добавьте в кастрюлю 5 столовых ложек сливочного масла и сливочного сыра и начните перемешивать.

Инструменты: Чтобы картофель получился более комковатым / текстурированным, используйте картофелесъемник.Для получения однородной кремовой консистенции используйте ручной электрический миксер.

Шаг четвертый: После получения сливочного состояния медленно добавить половину и половину молока.

Добавляйте понемногу, пока не получите желаемую консистенцию.

Совет : Вы всегда можете добавить больше или меньше этих ингредиентов, в зависимости от того, любите вы картофель мелкий или тонкий. Медленное добавление и перемешивание по ходу движения помогут вам получить консистенцию, которая вам больше всего нравится.

Шаг пятый: Продолжайте перемешивать, затем добавьте приправу соль и перец. Перемешать и выложить в форму для запекания.

Шаг шестой: В последнюю очередь добавьте оставшиеся 3 столовые ложки сливочного масла и запекайте при 350 градусах 10-15 минут или пока масло не растает и картофель не станет теплым.

Кухонные принадлежности:

Вот несколько моих любимых инструментов, которые я использовал для этого рецепта:

Будет ли сушиться мое картофельное пюре при запекании:

У меня было несколько человек, которые задавались вопросом, как запекание картофеля не сушит его.

Я тестировал этот рецепт несколько раз, и мой картофель всегда получается сливочным и вкусным.

Выпечка помогает получить густую кремовую текстуру и насыщенный аромат топленого масла.

Я бы сказал, просто поверьте мне, эта картошка потрясающая.

Как приготовить эту картошку раньше времени.

Это картофельное пюре идеально подходит для приготовления накануне. Я делаю это каждый праздник.

Одним меньше поводов для беспокойства по поводу выходного дня.После приготовления переложите их в форму для запекания и дайте остыть.

Накрыть фольгой и поставить в холодильник. На следующий день добавьте сливочное масло и запекайте на медленном огне, пока не прогреется.

Картофельное пюре Рецепты:

Вот еще несколько моих любимых рецептов картофельного пюре.

Если вы пробовали этот рецепт или любой из моих рецептов, я хотел бы услышать от вас, оставьте мне комментарий ниже. Вы также можете связаться со мной на FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST и YOUTUBE.

Я хотел бы, чтобы вы следили за мной и открывали для себя еще больше удивительных рецептов.

Покажите мне, что вы делаете, отметьте нас или используйте хэштег #TDOARH

Лучшее картофельное пюре в мире

Дженни Дункан

Это рецепт, который стоит попробовать! Лучшее картофельное пюре в мире, прост в приготовлении и, конечно же, имеет потрясающий вкус! Обязательно попробуйте этот рецепт как можно скорее! .

]]>

Время приготовления 35 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 50 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская

Порций 10 порций

Калорий 323 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 5 фунтов красновато-коричневого картофеля (очищенного и нарезанного кубиками)
• ½ стакана несоленого сливочного масла (разделенного)
• 4 унции сливочного сыра
• ½ стакана половина и половина
• ½ стакана молока
• ½ чайной ложки соли приправы
• ½ чайной ложки перца

Инструкции

• Начните с мытья и чистки картофеля.

• Очищенный картофель нарезать кубиками, добавить в кастрюлю и залить водой. Доведите до кипения, убавьте огонь и дайте покипеть 20-25 минут, пока картофель не станет мягким. Слейте воду из картофеля, а затем верните его в кастрюлю.

• Верните кастрюлю с картофелем на плиту на слабый огонь. Добавьте в кастрюлю 5 столовых ложек сливочного масла и сливочного сыра и начните перемешивать.

• После того, как смесь станет сливочной, медленно добавьте половину и молоко. Обязательно добавляйте понемногу, пока не получите желаемую консистенцию.

• Продолжайте перемешивать, затем добавьте приправы соль и перец. Перемешать и выложить в форму для запекания.

• Добавьте оставшиеся 3 столовые ложки сливочного масла и запекайте при 350 градусах 10-15 минут или пока масло не растает и картофель не станет теплым.

Видео

Примечания

Приготовление моего картофельного пюре при запекании:

Некоторые люди задавались вопросом, как запекание картофеля не сушит его. Я тестировал этот рецепт несколько раз, и мой картофель всегда получается сливочным и вкусным.Выпечка помогает получить густую кремовую текстуру и насыщенный аромат топленого масла. Я бы сказал, просто поверьте мне, эта картошка потрясающая.

Как приготовить эту картошку раньше времени.

Это картофельное пюре можно приготовить накануне. Я делаю это каждый праздник. Одним поводом для беспокойства по поводу выходного дня меньше. После приготовления переложите их в форму для запекания и дайте остыть. Накрыть фольгой и поставить в холодильник. На следующий день добавьте сливочное масло и запекайте на медленном огне, пока не прогреется.

Nutrition

Калории: 323 ккалУглеводы: 43 г Белки: 6 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 9 г Холестерин: 43 мг Натрий: 175 мг Калий: 993 мг Волокно: 3 г Сахар: 2 г Витамин A: 499 IU Витамин C: 13 мг кальция

Лучшее картофельное пюре в мире по ключевому слову

Сливочное картофельное пюре

Это идеальный рецепт самого сливочного картофельного пюре на свете! Люди просто в восторге от них!

Как приготовить идеальное картофельное пюре?

Чтобы приготовить идеальное картофельное пюре, вам нужен идеальный рецепт и правильные ингредиенты.Секрет этого рецепта в том, что в нем используются правильные пропорции сливочного сыра, сливочного масла и пахты, чтобы приготовить самое маслянистое и вкусное картофельное пюре. При правильном соблюдении рецепта вы получите идеальное, сливочное и вкусное картофельное пюре, которое вам захочется есть каждый вечер.

Что можно добавить в пюре?

Хотите добавить в картофельное пюре другие ингредиенты? Вот несколько моих рекомендаций.

Картофельное пюре с беконом – Готовьте от 1/4 до 3/4 фунта бекона до хрустящей корочки.Замените половину масла в рецепте ниже на 1/8 – 1/4 стакана жира для бекона.
Картофельное пюре «Чеддер» – Добавьте примерно 3 части тертого сыра чеддер. Затем добавьте 1/4 стакана петрушки или чеснока, чтобы получилось картофельное пюре из сырного чеддера с великолепным вкусом.
Другие возможные ароматические добавки: Укроп, красный сладкий перец, соус песто, сыр пармезан, итальянские колбасы или чеснок.

Как исправить комковатое картофельное пюре?

Если у вас получится комковатое картофельное пюре, это, вероятно, означает, что картофель был недоварен.Не волнуйтесь, есть простое решение. Все, что вам нужно сделать, это добавить в картофель еще немного сливок или молока и варить картофель на слабом огне, пока комочки не начнут размягчаться. У вас должно получиться снова размять картофельное пюре, чтобы получилось гладкое и сливочное пюре.

Что лучше для пюре: красный или белый картофель?

Красновато-коричневый или другой картофель с высоким содержанием крахмала, такой как Yukon golds, – лучший картофель для приготовления пюре. Этот картофель с высоким содержанием крахмала лучше впитает аромат сливочного масла и сливок и в конечном итоге станет более воздушным и бархатистым.При этом вы можете использовать красный картофель или другие виды белого картофеля, но для получения кремообразной консистенции потребуется больше затирания, и, возможно, они будут немного более липкими.

СОВЕТ ОТ: Я считаю, что это идеальный рецепт абсолютно сливочного картофельного пюре. В особых случаях, таких как День Благодарения, когда много калорий и жира, мне нравится удваивать сливочный сыр и масло для особого кремообразного угощения.

Примечание от шеф-повара: После приготовления это пюре можно поместить в мультиварку на слабом или горячем уровне до 4 часов перед подачей на стол.Это очень удобно для больших и сложных блюд, таких как День Благодарения, Рождество или Пасха.

Это ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт самого сливочного картофельного пюре! Люди просто в восторге от них!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Ингредиенты

• 5 фунтов картофеля, очищенного и очищенного от кожуры
• 8 чашек куриного бульона
• 1/2 стакана соленого масла
• 8 унций сливок сыр
• 3/4 стакана пахты
• 1 чайная ложка соли или по вкусу

Инструкции

• Очистить и промыть картофель.Нарезать кубиками или кусками по 1 дюйм. Выложите картофель в большую кастрюлю. Влить куриный бульон. Картофель нужно просто залить жидкостью.

• Поставьте кастрюлю на плиту на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите около 15 минут, пока картофель не станет мягким.

• Процедите картофель из бульона и положите приготовленный картофель в большую миску.

• Добавьте масло, сливочный сыр, пахту и соль.Используйте ручной миксер, чтобы взбить картофель и другие ингредиенты до легкого, пушистого и кремообразного состояния (3-5 минут), либо используйте картофельный пюре или картофельный пюре. Подавать горячим.

Примечания

Примечания от шеф-повара: После приготовления это картофельное пюре можно поместить в мультиварку на слабом или горячем уровне до 4 часов перед подачей на стол. Это очень удобно для больших и сложных блюд, таких как День Благодарения, Рождество или Пасха.

калорий: 448 ккал | Углеводы: 54 г | Белок: 9 г | Жиры: 22 г | Насыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 64 мг | Натрий: 1380 мг | Калий: 1439 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 770 МЕ | Витамин С: 32.6 мг | Кальций: 108 мг | Железо: 3 мг

Рецепт картофельного пюре со сливочным маслом (видео)

Самый вкусный, легкий и сливочный рецепт пюре из сливочного масла! Это мой рецепт, когда мне нужно пюре для блюда или на праздники! Он сделан из большого количества высококачественного соленого масла и сливок! Я готовлю картофель на курином бульоне, чтобы придать еще больше вкуса! Используйте этот легкий рецепт гарнира с тушеным мясом, фрикадельками или моим чесночным маслом, индейкой в праздничные дни!

Смотри мое видео!

Посмотрите мой видео-рецепт, чтобы получить пошаговые инструкции и дополнительные советы! Хотите получать электронные письма с рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Какой сорт картофеля использовать?

Вам понравится потрясающая кремовая и воздушная текстура, которую дает этот рецепт картофельного пюре с маслом! Для лучшего картофельного пюре я рекомендую использовать красновато-коричневый картофель.Этот картофель с толстой кожицей крахмалистый и дает воздушное сливочное пюре, идеально подходящее для этого рецепта. Другие сорта картофеля могут сделать пюре слишком водянистым или липким. Я стараюсь по возможности избегать использования красного картофеля в этом рецепте!

Приготовление картофеля

Вам понравится, насколько легко приготовить этот рецепт. Первым делом мыть картошку. Я люблю быстро ополаскивать их под холодной водой, чтобы смыть как можно больше пыли.Затем я использую острый нож и избавляюсь от кожуры и любых узлов, коричневых пятен или зеленых участков. Если вы видите зеленый цвет на картофеле, это означает, что он хранился неправильно и, возможно, подвергался воздействию солнечного света. Отрежьте все зеленые части, так как они могут испортить вкус пюре.

Храните очищенный картофель в миске, наполненной холодной водой, чтобы предотвратить потемнение. Вода также смоет остатки пыли. После того, как картофель будет очищен, острым ножом нарежьте картофель на куски среднего размера.Важно, чтобы картофель нарезался равномерно! Когда картофель нарезан равномерно, он готовится более равномерно, в результате получается более сливочное и гладкое пюре!

* Это овощечистка, о которой я упоминал в своем видео, от Williams Sonoma. *

Приготовление картофеля

После того, как вы очистите и нарежете картофель, самое время приготовить его! Я люблю использовать куриный или овощной бульон для своего рецепта масляного картофельного пюре. Бульон придает великолепный вкус, но не подавляет! Поместите картофель в большую кастрюлю, добавьте бульон, картофель и столько воды, чтобы покрыть картофель на несколько дюймов.Затем я добавляю 3 чайные ложки (1 столовую ложку) морской соли. Я знаю, это звучит много, но для картофеля нужно много соли! Только не забудьте попробовать готовый рецепт на вкус, прежде чем добавлять соль.

Доведите картофель до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до средне-сильного и варите, пока картофель не станет мягким и очень мягким, но не развалится. Картофель будет вариться от 20 до 25 минут, и время будет зависеть от размера ваших кусочков картофеля. Более крупные куски кипятят дольше.

Пюре из картофеля

Когда картофель сварится и станет мягким, пора делать из него пюре! Я люблю слить всю жидкость и переложить картофель в чистую миску для смешивания. Вы также можете проделать следующие шаги в том же горшке. Сначала добавляю масло. Я использую 1 стакан высококачественного соленого сливочного масла травяного откорма. Это масло придает картофельному рецепту невероятный аромат! Рекомендую использовать размягченное масло комнатной температуры; холодное масло охладит картофель.Дайте маслу растопиться несколько минут.

Саму часть затирания можно выполнить двумя способами – вручную с помощью картофелесилки или ручного миксера. Из обоих методов получится отличное картофельное пюре! Я считаю, что использование миксера делает картофель более кремообразным. Разминая картофель, начинайте добавлять по несколько столовых ложек сливок. Не добавляйте сливки сразу; иногда я использую только чашки, иногда – 1 чашку. Количество сливок зависит только от того, насколько сухой картофель. Размять и перемешать картофель, пока не останется комков и он не станет кремообразным и гладким.

Предложения по обслуживанию

Мне нравится добавлять сливочное масло в картофельное пюре со сливочным маслом! Я растапливаю от до 1/3 стакана масла в мерном стакане и добавляю несколько чайных ложек укропа и / или петрушки. Выложите картофель в сервировочную запеканку, затем полейте маслом с пряностями.

Наслаждайтесь этим картофельным пюре с тушеным, жареным в духовке или даже с копченостями. Вот несколько рецептов, с которыми мне нравится этот масляный картофель:

Другие рецепты

Понравился этот легкий рецепт гарнира? Обязательно ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов, которые вам обязательно понравятся!

Поделиться в Pinterest

Как приготовить лучшее картофельное пюре

На нашем сайте можно найти множество рецептов картофельного пюре – быстрый поиск дает впечатляющие 415 результатов! Так как же выбрать, какой из них сделать? Стоит ли вам использовать пюре из пюре со сливками? Юкон Голдс с тоннами сливочного масла, пропущенными через картофелесушку? После обширных экспериментов мы обнаружили – наш идеальный платонический картофель – гладкие и шелковистые, но никогда не тяжелые и липкие машины; пушистый, как облако, с нотками чеснока, тимьяна и секретным оружием, усиливающим вкус: острой сметаной.

Мы начали наш поиск лучшего картофельного пюре когда-либо с приготовления некоторых из лучших рецептов на нашем сайте и анализа того, что нам понравилось (и не понравилось) в каждом из них. Затем мы вернулись на кухню, чтобы создать рецепт Frankenrecipe, сочетающий в себе все наши любимые элементы. После многих раундов тестирования мы создали этот рецепт нашего любимого сливочного картофельного пюре, который нам очень (очень) нравится. Вот что мы узнали:

Один картофель, чтобы править всем

Перво-наперво: мы должны были начать с картофеля.У Эпи есть рецепты, в которых используются красновато-коричневые, юконские золотые и даже краснокожий картофель (но мы все знаем, что это между краснокожими и югами, верно?) В то время как красновато-коричневый цвет имеет чистый вкус печеного картофеля и пушистую текстуру, наш слепой тест показал, что четыре из пяти сотрудников предпочитают кремовую текстуру и маслянистость Yukon Golds.

Готовьте их с осторожностью

Большинство рецептов подскажут, как начинать картофель в холодной соленой воде, что является отличным советом! Запуск на холоде (и нарезание его кусками одинакового размера) помогает картофелю готовиться более равномерно, а не шокировать внешний вид и готовить его до крошки, оставляя внутреннюю часть недоваренной.Варите их на медленном огне – картофель, сваренный вкрутую, может заболочиться. И что бы вы ни делали, не пропускайте шаг, который мы узнали из легкого и шелковистого картофельного пюре: слейте воду с картофеля, верните его в кастрюлю и готовьте, встряхивая, в течение 1-2 минут, пока вся лишняя влага не испарится. Полученные окорочки будут сливочными, а не водянистыми. И, чтобы быть более тщательными, мы попробовали запечь наш картофель, как в картофельном пюре. Хотя вам не нужно беспокоиться о вкусе разбавленного картофеля, приготовление картофеля таким способом занимает больше времени, и трудно быстро удалить кожуру и размять ее, пока она еще горячая.

Рис, Рисовое бэби

После того, как мы определились с нашим любимым картофелем, мы перешли к технике затирания. Мы попробовали бок о бок рецепты, которые были размельчены с использованием традиционного пюре (хорошее, но немного комковатое; подходит для тех, кто предпочитает более деревенское пюре), более богатое (гладкое, как шелк), пищевая мельница (очень похоже на более богатое), подставка миксер с лопастной насадкой (достойная замена, если у вас нет мясорубки или пищевой мельницы и вы производите большое количество, но немного липковато на наш вкус) и кухонный комбайн ( NOPE : Gummytown, США).Мораль этой истории? Лучшее картофельное пюре вообще не пюре, вместо этого его прессуют с помощью картофельной машины для измельчения, которая проталкивает его через решетку маленьких отверстий (вроде пресса для чеснока), разбивая их на мелкие кусочки и делая их легкими и пушистыми без перегружая их. Чем больше картофельного пюре или смешанного, тем более клейким он становится, поэтому картофель, протертый в кухонном комбайне, был таким беспорядочным. Мы не часто рекомендуем инструменты unitasker, но это исключение. Чтобы картофельное пюре получилось гладким и бархатистым, купите картофельное пюре.

Картофельное пюре с маслом | * ЛУЧШИЙ * Рецепт

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот рецепт картофельного пюре гладкий, шелковистый и маслянистый! Картофельное пюре вкусное само по себе или прекрасное дополнение к любому ужину. Этот рецепт достаточно необычный для Дня Благодарения, чтобы его можно было сочетать с жареной индейкой и соусом, и в то же время достаточно простой для любого загруженного буднего вечера, чтобы пойти с моим любимым тушеным мясом. Так хорошо!

Картофельное пюре | Мой любимый карбюратор

Картофельное пюре – вкусные чертишки.Проведя значительную часть своей взрослой жизни в Айдахо, я начал ценить красоту окорока. При правильном приготовлении картофельное пюре можно использовать отдельно (потому что оно такое хорошее) ИЛИ им можно наслаждаться с супами, тушеным мясом и жареным мясом. К тому же они такие простые и недорогие в приготовлении. Сегодня я делюсь своим идеальным рецептом картофельного пюре с секретным ингредиентом! Это мой незаменимый, надежный, идеальный рецепт картофельного пюре для любого праздника или обычного ужина! Обещаю, они вас не подведут.Итак, давайте приготовим картофель!

Необходимые основные ингредиенты

Этот рецепт требует всего 5 ингредиентов, один из которых берет верх над картофелем. Так что соберите эти ингредиенты, чтобы приготовить лучшее картофельное пюре, которое вы когда-либо пробовали.

• Картофель – В этом рецепте я использовал картофель Айдахо Рассет, потому что он крахмалистый, гладкий и легко доступен в большинстве продуктовых магазинов. Другой картофель определенно можно использовать вместо красновато-коричневого, предпочтительной альтернативой является Yukon Golds.
• Соленое масло – Картофельное пюре должно быть маслянистым и вкусным. Вы можете использовать несоленое сливочное масло, если хотите, только приправьте картофель соответствующим образом.
• Сливочный сыр – ** это мой секретный ингредиент! Сливочный сыр придает сливочность и привкус. Подобно сметане, но придает шелковистую текстуру, которую можно получить только от сливочного сыра.
• Цельное молоко – Поскольку мы уже используем сливочное масло и сливочный сыр, цельное молоко – идеальная добавка, чтобы сделать их немного более маслянистыми, не ощущая тяжести (например, жирные сливки).Буууууут, пожалуйста, добавьте половину или жирные сливки, если это вам нравится!
• Соль и перец – сезон на ходу. Соль больше, чем перец.

Как приготовить картофельное пюре | Проезд

Когда дело доходит до приготовления маслянистого и вкусного картофельного пюре, не так много ошибок. Честно говоря, это очень простой метод. Ниже я выделил наиболее важные примечания, чтобы ваш картофель выглядел и имел такой же вкус, как мой.

Шаг 1. Подготовьте картофель

Я мой картофель и очищаю его от кожуры острой овощечисткой. (Это тот, который у меня есть, и он отлично работает!) После того, как они будут вымыты и ополоснуты, разрежьте их на большие куски одинакового размера.

Шаг 2: отварить картофель

Добавьте нарезанный кубиками картофель в большую кастрюлю с подсоленной водой и доведите до кипения. Уменьшить до кипения и варить, пока вилка не станет мягкой. Мое единственное замечание – не пережаривайте картофель! При переваривании картофель поливают водой и приобретают зернистую текстуру, которую не исправить.Как только они станут мягкими, слейте воду!

Этап 3. Сушеный картофель перед затиранием

В приведенных ниже инструкциях на карточке с рецептами говорится, что картофель следует возвращать в горячую сковороду сразу после слива. Не пропускайте этот шаг! Это поможет «пропарить» картофель и удалить лишнюю влагу. Мы не хотим пробовать эту крахмалистую кулинарную жидкость, поэтому испарение как можно большего количества действительно помогает улучшить вкус (и общую текстуру).

Шаг 4: пюре из картофеля!

Это дело личных предпочтений.Мне нравится размять картофель вручную (мой любимый машер здесь), но некоторые предпочитают использовать ручной миксер или даже настольный миксер! Единственное предостережение – не переусердствуйте! В спешке можно перейти от нежного вкусного картофеля к вязкому крахмалистому беспорядку, особенно при использовании электрического миксера. У вас все будет в порядке, если затирать вручную.

Варианты

Поскольку это такой простой рецепт, вы можете легко добавлять различные ингредиенты, чтобы они соответствовали вашему стилю ужина. Не стесняйтесь настраивать этот рецепт по своему вкусу! Вот несколько идей для начала.

• Чеснок – для любителей чеснока и для итальянских блюд. Попробуйте заранее обжарить чеснок, чтобы вкус был особенно сильным. Или воспользуйтесь моим рецептом картофельного пюре с чесноком, который можно найти здесь.
• Сладкий картофель – Сладкий картофель – действительно вкусная альтернатива картофелю Айдахо, и он по-прежнему идеален для отпуска.
• Приправа каджун – это отличный способ приправить картофель. Добавьте столько или меньше, сколько хотите.
• Картофель с грузом – У меня уже есть рецепт! Проверьте это здесь: загруженный картофель.

Готовим картофельное пюре впереди

Хранение на 1-2 часа вперед

Если вы приготовили картофельное пюре и вам нужно согреть его до обеда, это мой любимый трюк! Переложите картофель в большую жаропрочную миску и поставьте над кастрюлей с кипящей водой. Время от времени помешивайте их и добавляйте в молоко, чтобы они имели желаемую консистенцию. Сверху налейте немного масла и немного фольги, чтобы верх не высох, и подавайте горячим, когда будете готовы.

Хранение на 1-3 дня вперед

Итак, картофельное пюре готово и ждет в герметичном контейнере в холодильнике. Как лучше всего их разогреть? Я люблю переливать картофельное пюре в большую миску и ставить в микроволновую печь, пока она не станет теплой. Каждые 30 секунд – 1 минуту перемешивайте и при необходимости добавляйте немного молока. Когда они станут горячими и приобретут желаемую консистенцию, переложите их в сервировочную миску, сверху налейте несколько кусочков масла и подавайте.

Замерзание на 1-2 месяца вперед

Уловка замораживания картофельного пюре заключается в том, чтобы удалить как можно больше воздуха.Переложите полностью остывшее картофельное пюре в пакет для заморозки и закройте, удалив как можно больше воздуха. Хранить в морозильной камере до трех месяцев. Разогрейте, используя микроволновый метод, как описано выше.

Другие любимые семейные рецепты из картофеля:

Празднуете ли вы праздник или просто делаете это, потому что вам очень хочется немного маслянистого картофельного пюре, я надеюсь, вам понравится этот рецепт! Не забудьте добавить в закладки / сохранить / распечатать / закрепить / поделиться, потому что после того, как вы сделаете это один раз, вы никогда не захотите делать еще один рецепт картофельного пюре.

Удачного дня, друзья!

Картофельное пюре

Этот рецепт картофельного пюре получается гладким, шелковистым и таким сливочным! Картофельное пюре вкусное само по себе или идеальный гарнир к ужину.

Инструкции

• Очистите картофель и промойте его. Нарежьте кусочки одинакового размера и поместите их в большую кастрюлю.

• Залить водой и добавить немного соли. Доведите до кипения, затем убавьте до кипения. Готовьте, пока не станет мягким вилкой, около 20 минут.Полностью слейте воду и снова положите картофель в горячую кастрюлю.

• Пюре из картофеля с маслом, сливочным сыром, молоком, солью и перцем до достижения желаемой консистенции. Подавать теплым с подливой.

Питание

Калорий: 196 ккал | Углеводы: 29 г | Белок: 4 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 19 мг | Натрий: 77 мг | Калий: 684 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 250 МЕ | Витамин C: 8,6 мг | Кальций: 67 мг | Железо: 1,3 мг

Кухня: американская, День Благодарения Ключевое слово: как приготовить картофельное пюре, картофельное пюре, рецепт картофельного пюре .