Семга слабосоленая в домашних условиях рецепт с фото: Семга малосольная в домашних условиях

Содержание

Сёмга слабосолёная в домашних условиях рецепт 🍎

Любители красной рыбы зачастую отказывают себе в удовольствии ею полакомиться, даже если финансовые возможности это им позволяют. Слишком часто купленный деликатес разочаровывает своими вкусовыми качествами и заставляет пожалеть о потраченных деньгах. Между тем, семга слабосоленая в домашних условиях готовится просто. Готовя ее самостоятельно, вы можете регулировать как степень просола, так и вкусовые оттенки. Да и обойдется такая рыба гораздо дешевле.

Сухой посол

Есть множество способов, как посолить слабосоленую семгу. Самый простой рецепт не потребует даже предварительной подготовки рассола. Для него понадобятся лишь соль и сахар в соотношении 2:1. Если любите ароматную рыбку, можете ввести еще и укроп – свежий или сушеный. Компоненты засолочной смеси перетираются для равномерного распределения. Семга разделывается на филе (если вы купили цельную тушку), промывается и подсушивается салфетками. Рыба со всех сторон обсыпается подготовленным составом и помещается в подходящую по размерам емкость. Она должна быть только немного больше засаливаемого куска, не вбирать в себя запахи и не окисляться. Посудина закрывается (можно затянуть пленкой, если «родной» крышки не предусмотрено или она затерялась) и ставится в холодильник. Семга слабосоленая в домашних условиях готовится быстро — уже на следующий день можно пробовать. Не желаете рисковать? Потерпите еще денек. Но выдерживать дольше трех не стоит – будет очень солона. Если не получается съесть рыбку за трое суток, выделившиеся соки сливаются, филе очень тонко промазывается растительным маслом и держится под крышкой в сухой емкости.

Семга (филе) слабосоленая в масле

Этот рецепт позволяет полакомиться рыбкой уже наутро, если заняться ею с вечера. Филе нарезается поперек пластинками в полсантиметра толщиной. Естественно, кости придется перед этим повытягивать, но эта процедура желательна всегда, каким бы образом ни готовилась семга слабосоленая в домашних условиях. Пластинки равномерно присаливаются (на кило рыбы потребуется три полных ложечки соли), осторожно перемешиваются, складываются в банку и заливаются половиной стакана неароматизированного постного масла. Бутебродик с красной рыбой на завтрак вы себе обеспечили!

Лимонный рецепт

Если воспользоваться им, семга слабосоленая, в домашних условиях приготовленная, приобретает изысканную вкусовую нотку и нежный аромат. Удобно также, что разделывать рыбу и удалять кости необязательно, можно солить тушку целиком, если она не слишком большая. Смешиваются соль и сахар (по три больших ложки) и молотый душистый перец по вкусу. Часть смеси насыпается на дно контейнера, на нее укладывается кожей вниз половинка семги, сверху тоже присыпается смесью и обрызгивается лимоном. Кладется листик-два лавра, можно насыпать рубленой зелени. Со второй половинкой проводятся те же манипуляции, и она помещается на первую. Закрытый контейнер ставится в холод. Если вы любите слабый посол, кушать можно уже назавтра.

Необычно, но очень вкусно

Оригинальный способ, как сделать слабосоленую семгу, придумали рачительные хозяйки. На удивление, он оказался настолько удачен, что стал широко использоваться даже теми, кто не привык экономить. Полкило рыбы пластается на тонкие ломтики, пересыпается солью (не слишком щедро), можно использовать и рыбные приправы. Сложенная в банку, семга заливается огуречным или помидорным рассолом без уксуса. Через сутки нежную рыбку уже можно употреблять.

Рыба в маринаде

Если вы любите готовить и не прочь повозиться, вам наверняка понравится следующий рецепт. Под него лучше купить уже разделанные стейки, граммов по сто весом. На пять штук кипятится литр воды, в ней растворяется ложка белого сахара и четыре – крупной морской соли. Можно взять и грубую каменную, но вкус будет менее удачным. Затем закладывается белый перец (4-5 горошин) и пара лаврушек, вливается полстопки (20 миллилитров) яблочного или винного уксуса. Если такового под рукой не оказалось, можно использовать и стандартный, столовый, но в половинном объеме. Минута кипячения – и маринад студится и процеживается. Стейки складываются в контейнер, заливаются маринадом и убираются на низ холодильника. Если вам нужна семга слабосоленая в домашних условиях, она будет готова уже спустя 24 часа. Полностью соленой рыба будет через двое суток.

Пряный посол с медом

Самый сложный из всех предложенных нами рецепт. Но и дает он на выходе просто изумительную рыбу! Полукилограммовый ломоть филе освобождается от шкурки и очень тонко нарезается. Чтобы получились почти прозрачные пластинки, рыбу нужно немного подержать в морозилке, так она будет легче резаться. Литр воды кипятится, в нем растворяются четыре ложечки соли, предпочтительнее морской. Затем закладываются по паре горошин белого, черного и душистого перцев, четыре палочки гвоздики и четверть ложечки зернового кориандра. Маринад недолго, буквально полминуты, кипятится и убирается с плиты. В него вливается бренди или хороший коньяк (три ложки), кладется пара лавровых листиков и вводятся полторы ложки меда. Рекомендуется брать горчичный мед или собранный на разнотравье. Очень не советуем использовать гречишный: он придаст рыбе некоторую горьковатость. Пока маринад остынет, он как раз настоится. Жидкость процеживается, ею заливаются ломтики рыбы и убираются в прохладу на сутки.

Как видите, слабосоленая семга дома и готовится быстро, и рецепт выбрать можно любой. Не доверяете себе – потренируйтесь на маленьком кусочке. Кулинарных успехов и приятного аппетита!

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Как засолить сёмгу в домашних условиях вкусно и быстро

Знаете, как в старые времена скандинавы солили красную рыбу? Они натирали её солью, другими приправами, а затем закапывали в песок. С тех пор появилось блюдо гравлакс, что означает «закопанный лосось». Звучит не слишком аппетитно, но и мы живем не в те времена. Поэтому не станем закапывать семгу, а просто правильно засолим её в домашних условиях. Малосолить можно все части семги. В ход идут стейки, филе, хвост, брюшки, которые еще называют тешей и даже хребты с обрезью мяса.

Соленая красная рыбка – продукт, который используется в приготовлении праздничных салатов, различных закусок. Чаще её кладут на хлебушек с маслом или мягким сыром, делая бутерброды, которые удобно брать в дорогу, на дачу. Это вкусный и сытный завтрак, украшение торжественного стола.

Как вкусно и быстро засолить семгу в домашних условиях

Если вы надумали самостоятельно быстро и вкусно посолить семгу, то кроме рецептов, обязательно ознакомьтесь с парочкой советов.

Чтобы мясо получилось крепким, упругим, и не расползалось, берите охлажденную рыбу. Размороженная, и впоследствии засоленная красная рыба, не даст настоящего удовольствия. Проверить, действительно ли перед вами охлажденный продукт просто. Нажмите на мясо пальчиком, на хоть раз замороженной тушке непременно останется ямка.
Соль берите крупного помола, мелкая не годится. Найдете морскую, отдайте предпочтение ей.

В качестве дополнительных специй используйте перец, мускатный орех, корицу, орегано, кориандр, черный и белый перец.
Кладите хрен, свеклу, укроп лимон. Для упругости мяса добавляйте в маринад водку. Интересный вкус у закуски в маринаде на коньяке.

Пропорции соли и сахара

Раньше сахар почти не добавляли. Но со временем выяснилось, что сладость придает филе упругость, делает его крепеньким. Вдобавок, благодаря сахару увеличивается срок хранения заготовки.

Как правило, обе специи берут в соотношении 2:1, где соли в два раза больше.
Одновременно, правильным будет брать специи в равной пропорции 1:1. То есть, на 1 килограмм охлажденного филе понадобится 2 большие, без горки, ложки сахара и столько же соли.

Простой рецепт засолки семги сухим способом

Традиционный способ посола семги, считающийся классическим. Здесь минимальный набор специй, с правильно подобранными пропорциями. Вкус отвечает мировым стандартам. По данному рецепту можно просолить не только филе и стейки из серединной части рыбы, но и хвост, стоимость которого несколько ниже.

Понадобится:

Филе рыбы – 1 кг.
Сахарный песок – столовая ложка.
Соль – 2 столовой ложки.

Пошаговый фото-рецепт:

Если покупали готовое филе, а не разделывали тушку сами, обязательно промойте рыбу. Обсушите полотенцами, затем внимательно рассмотрите.

Первым дело срежьте тешу – брюшко. Его можно засолить отдельно, ниже я дам рецепт.

Пройдитесь пальчиками по пасту. Если по центру обнаружите косточки, также срежьте их. Срезать кожицу или нет, решите сами, но лучше это сделать сразу.

Поделите целый пласт на части. Переложите их на пищевую пленку по одному.

В небольшой плошке смешайте соль с сахаром.

Просыпьте поверхность пласта смесью специй.

Плотно заверните кусок в пленку, чтобы не осталось отверстий. Подержите заготовку пару часов на столе при комнатной температуре, затем поместите в холод на 20-24 часа. Спустя сутки разверните, нарежьте и наслаждайтесь.

[ok]Внимание! Если у вас несколько кусков, складывайте их в пакет парами, «навстречу» друг другу, мясом в середине. Тогда они быстрее просолятся.[/ok]

Семга, слабосоленая по быстрому рецепту с водкой

Не знаю, почему любой алкоголь, не только водка, но и коньяк, действует на рыбу таким образом. Но красное мясо становится сочным и упругим.

Возьмите:

Филе рыбы – 500 гр.
Сахар – ложка.
Соль – ложка.
Укроп – пара веточек.
Водка — ложка.

Как солить:

Разделите филе семги на куски, промойте, обсушите салфетками.
Смешайте в мисочке специи, добавьте рубленый укроп.
Натрите пласты смесью специй. Сбрызните по всей поверхности водкой.
Оберните пленкой, подержите при комнатной температуре 2-4 часа.
Затем перенесите на полку холодильника. Гуляйте рядом до следующего дня. Пробовать закуску можно через сутки.

Домашняя засолка красной рыбы целиком

Намного практичнее и быстрее засаливать рыбу кусочками. Но если «поймали» семгу целиком, нужно знать, как её правильно разделать на стейки и филе. Как правильно разделать тушку, смотрите в видео. А далее выбирайте любой из понравившихся рецептов и действуйте.

Как вкусно засолить брюшки (тешу) семги по-домашнему

Иногда в продаже можно встретить обрезь семги, цена которых намного ниже, чем стоимость филейной части. Это брюшки, которые обычно срезают. Многие их называют теша – это одно и то же. Смело берите продукт, поскольку при засолке они выходят не хуже дорого мяса из середины красной рыбы.

Ингредиенты:

Брюшки семги – 400 гр.
Соль – 2 столовые ложки.
Сахар – ложка.
Смесь перцев – щепотка.

Засолка:

Промойте тешу, сложите в миску, залейте на 20 минут холодной водой.

После снимите кожицу, выберите косточки, если остались. Засыпьте специями, перемешайте.
Переложите в банку, налейте чуток воды, чтобы дно было покрыто на сантиметр.
Потерпите всего сутки, затем снимите пробу. При необходимости, увеличьте время приготовления. Но, как правило, брюшки успевают достаточно просолиться.

Как вкусно засолить икру семги

Если вам попалась икра рыбы, радуйтесь, дело это нечастое. Лучший вариант использовать драгоценность — засолить. Предлагаю универсальный вариант, подходящий для приготовления любой икры рыб красной породы.

Возьмите:

Красная икра – 100 гр.
Соль – чайная ложка.
Сахар – пара щепоток.
Подсолнечное масло – ½ маленькой ложки.

Приготовление:

Основная трудность – извлечь икринки из ястыков. Если получится, то надрежьте пленку с одной стороны, и осторожно выдавите икринки. Можно сделать контрастное купание, поочередно опуская мешочки с икрой на 2 минутки сначала в горячую, затем в холодную воду. Пленка легко отделится.
Аккуратно ополосните зерна. Переложите продукт в стеклянную ёмкость, добавьте специи согласно списку.
Переставьте баночку в холодильник. Потерпите примерно 12 часов и снимайте пробу.

Семга, засоленная в рассоле по-домашнему

Берем:

Семга – 1 кг.
Вода – литр.
Сок лимона – 2 столовые ложки.
Гвоздика – пара бутонов.
Соль – 4 столовые ложки.
Лаврушка – листик.
Перец – 5-6 шт.

Как приготовить:

Ополосните пласт рыбы, поделите на кусочки. Сложите в банку или контейнер с крышкой.
Поставьте кипятиться воду, добавив приправы и специи, указанные в рецептуре (кроме лимона). Готовый маринад остудите и процедите.
Влейте сок лимона, размешайте, залейте кусочки рассолом.
Держит в холодильнике до завтрашнего дня, затем достаньте из рассола, нарежьте тонкими пластами и сделайте бутерброды.

Маринованные стейки семги в тузлуке – быстрый рецепт

Немного уксуса, и вкусный маринад сделает рыбку очень вкусной, с легкой кислинкой. Прекрасный вариант для бутербродов.

Необходимо:

Стейки – 1,5 кг.
Соль – 3 большие ложки.
Уксус 9% — большая ложка.
Сахарный песок – столько же.
Вода – литр.
Душистый перец – 5-6 горошин.
Лавровый лист – 2 шт.
Кориандр – щепотка.

Как мариновать:

Вскипятите воду, добавьте все специи, предназначенные для маринада. Поварите после закипания пару минут. Влейте уксус, выключите конфорку. Охладите маринад до комнатной температуры.
Нарежьте тушку рыбы порционными кусочками не слишком большой толщины. Сложите в контейнер.
Залейте маринадом, закройте крышкой. Отправьте на полку холодильника.
Ожидайте сутки, затем попробуйте на готовность. Для более толстых кусочков времени на засолку понадобится больше, до 2 дней.

Вкусная малосольная семга в коньяке для бутербродов

Способ для гурманов, любителей изысканной закуски. У рыбы пикантный пряный вкус, изюминкой которого стал мускат. По предложенному рецепту, можно сделать рыбку с корицей – тоже невероятно интересный вариант.

Понадобится:

Филе красной рыбы – 500 гр.
Соль – 3 большие ложки.
Коньяк – 2 ложки.
Сахарный песок – 3 ложки.
Мускатный орех (целиком) – маленькая ложечка.

Солим:

Поделите большое филе рыбы на небольшие кусочки. Допустимо взять стейки, но солиться они будут несколько дольше. Сложите в миску.
В отдельной плошке приготовьте маринад, смешав соль с сахаром. Влейте коньяк, размешайте смесь.
Натрите мускатный орех (желательно не использовать пряность порошком, но за неимением допустимо), засыпьте в маринад.
Хорошенько перемешайте, залейте в рыбу. Старательно перемешайте, распределив маринад по филе. Плотно уложите их друг на друга.
Заверните в пергамент, или спрячьте в пакет, пищевую пленку, хорошенько заверните. Положите в миску, накройте тарелкой. Придавите гнетом, оставьте на пару часов.
Спустя заданное время уберите гнет, заготовку переставьте на полку холодильника.
Наберитесь терпения ровно на сутки. При подаче нарежьте более тонкими пластинами. Выложите на бутерброд с маслом, сверху пристройте кружочек лимона и угощайтесь.

Гравлакс со свёклой

Настоящий старинный скандинавский рецепт засолки семги, который подойдет для приготовления любой красной рыбы.

Понадобится:

Семга на коже – 500 гр.
Крупная соль – 4-5 ложек.
Сахар – 2-3 ложки.
Свекла некрупная.
Свежий корень хрена – 40 гр.
Лимонная цедра.
Укроп с зонтиками – пара веточек.
Водка (шнапс) – 50 мл.

Приготовление:

Заблаговременно отварите свеклу, остудите, мелко натрите.
Разделите филе на небольшие ломтики. Пролейте водкой, посыпьте смесью соли с сахаром.
Натрите корень хрена, разложите по рыбке. Поверх распределите свеклу. Далее сделайте слой цедры, натертой с одного лимона. Посыпьте мелко покрошенным укропом.
Выложите кусочки на пленку, плотно заверните. Сложите в контейнер, сверху установите гнет.
Наберитесь мужества на 2 дня. Затем снимите обертку и наслаждайтесь.

Видео: как правильно засолить красную рыбу дома

Все рецепты, собранные мною, давно уже опробованы и проверены. Предлагаю посмотреть, как солит красную рыбу автор ролика. Никогда не отказывайтесь от дельных советов мастеров. Приятного аппетита!

Семга слабосоленая в домашних условиях

Слабосоленую семгу можно приготовить в домашних условиях легко и очень быстро. Такая рыбка получится бесподобно вкусной и будет просто таять во рту. Приготовленная дома, она получается очень ароматной, нежной и ни в какое сравнение не идет с покупной. 🙂 Хорошо оттеняют вкус рыбы такие приправы как можжевельник, бадьян (анис), шафран, розовый перец, апельсиновая цедра.

Как правильно и быстро солить семгу в домашних условиях? Рецептов быстрого приготовления существует великое множество: и сухим способом, и с помощью рассола. Также можно использовать различные приправы. В классическом варианте, это конечно же соль и сахар, ну а рыбаки, которые только что выловили вкуснейшую рыбку, и с сахаром не заморачиваются.

В скандинавских же странах во время засола добавляют различные пряности – черный, белый, красный перец, можжевельник, свежий укроп. Такой лосось в качестве закуски прекрасно сочетается с каперсами, оливками, лимонными ломтиками. Бутерброды с этой вкусной рыбкой считаются отличным вариантом завтрака, они могут украсить любой праздничный стол. Особенно вкусны они в сочетании с мягким творогом (сыром).

С малосольной семгой можно сделать множество вкуснейших блюд – и салаты, и бутерброды, особенно хороша она как самостоятельная закуска. И не смотря на то, что соленую рыбку не составит труда отыскать в ближайшем супермаркете, лучше ее сделать дома. Как солить семгу в домашних условиях вкусно, быстро и правильно? Рассмотрим рецепты ее приготовления с пошаговыми фото и видео.

Итак, семгу будем готовить дома. Способов ее засолки существует великое множество и все они по-своему хороши. Ведь на вкус и цвет товарищей нет. Ждем ваши рецепты в комментариях! 🙂

Содержание:

Семга слабосоленая в домашних условиях – очень вкусный и быстрый рецепт

Вкусная слабосоленая семга быстрого приготовления в домашних условиях – рецепт в рассоле

Слабосоленая семга быстрого приготовления сухим способом – пошаговый рецепт

Семга слабосоленая в домашних условиях быстрого приготовления кусочками

Как солить семгу в домашних условиях – вкусный и правильный рецепт

Слабосоленая семга быстрого приготовления – рецепт с водкой или коньяком

Рецепт малосольной семги в домашних условиях – вкус несравненный (видео)

Семга слабосоленая в домашних условиях – очень вкусный и быстрый рецепт

Приготовим вкуснейшую рыбку в домашних условиях. Семга, которую мы купили на праздник, весит 5 кг. Естественно мы разделываем ее не только на засолку, но и на уху, и на рыбный пирог.

Семгу можно солить как целиком, так и кусочками. Время засаливания зависит от размеров рыбы: 1 кг кусок солится 24 часа, 500 г кусочек – 8-12 часов, 2 кг – трое суток.

Для засолки 1 кг семги нам понадобится:

Филе семги – 1 кг
Соль пищевая крупного помола – 2 ст. л
Сахар – 1 ст. л.

Как засолить семгу быстро и правильно:

1. Подготавливаем рыбку: ополаскиваем ее, отделяем хвост и голову. Они пригодятся нам для ухи.

Для засолки мы используем замороженную тушку лосося, размораживаем ее в холодильнике приблизительно сутки.

2. Тушку семги разделываем.

3. Отделяем кожицу, это делается очень легко, она практически сама отходит.

4. Убираем кости, они также пригодятся нам для ухи.

5. Филе семги можно полностью посолить, но мы часть уберем в морозилку, чтобы сделать вкуснейший рыбный пирог.

6. Часть филе семги засаливаем, используя соль и сахар.

Не забываем о том, что в целях безопасности возможного заражения гельминтами, рыбку быстрого приготовления готовим из замороженного сырья (7-10 дней).

Можно лосось засолить целым куском, а можно порезать на отдельные пластины. Чем мельче нарезана наша рыбка, тем быстрее она просолится. На 500 г семги, потребуется 8-12 часов, мелко нарезанная рыбка готовится буквально в течение 15-20 минут.

Для засолки подойдет пластиковая, стеклянная или эмалировання посуда.

Помещаем рыбку в удобную емкость, накрываем крышкой или пищевой пленкой и убираем в холодильник на ночь.

Так как у нас была огромная рыбина, массой 5 кг, часть соленого лосося раскладываем в пишевые мешочки и убираем в морозилку.

Малосольную семгу подаем к столу. Она прекрасно подойдет и на завтрак, и на обед, и на ужин. Приятного аппетита!

К содержанию.

Вкусная слабосоленая семга быстрого приготовления в домашних условиях – рецепт в рассоле

Вкусную слабосоленую семгу можно быстро и просто приготовить в рассоле. Она получается очень нежная и сочная. Приготовив семгу самостоятельно, каждая хозяйка легко сэкономит приличную сумму денег семейного бюджета, ведь за меньшие деньги мы получаем большой вкусный кусок лосося. И это может позволить кушать полезную рыбу своим домочадцам чаще.

Ингредиенты:

Семга филе – 1000 г
Зелень укропа – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу

рассол:

вода – 1 л
мед – 50-70 г
соль морская (каменная) – 2-3 ст.л

Как приготовить семгу в рассоле:

1. Готовим рассол, для этого в 1 литр закипевшей воды всыпаем соль, хорошенько размешиваем и снимаем с огня.

2. Остужаем рассол и добавляем мед, его можно заменить сахаром, но вот сахар растворять нужно в горячей воде.

3. Филе рыбы кожей вниз укладываем в емкость, выкладываем несколько веточек укропа и посыпаем свежемолотым черным перцем. Сверху выкладываем второе филе кожей вверх.

4. Заливаем остывшим рассолом.

5. Ставим груз, накрываем пленкой и отправляем в холодильник.

6. Через 12 часов вытащим емкость из холодильника, поменяем куски рыбы местами и поставим в холодильник еще на 12 часов.

7. Выкладываем семгу на бумажное полотенце, убирая лишнюю влагу.

8. Нарезаем рыбу кусочками и подаем к столу.

Семга получается сочной, нежной с пикантным вкусом.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Слабосоленая семга быстрого приготовления сухим способом – пошаговый рецепт

Рассмотрим простой рецепт приготовления малосольной семги в домашних условиях. Такая красная рыба сохраняет почти в неизменном виде все полезные вещества. К тому же, лосось, приготовленный сухим способом, с любимыми специями – это шедевр кулинарного искусства. Итак, приступим. 🙂

Ингредиенты:

Филе семги – 1 кг
Соль поваренная крупная – 2 ст. л
Сахар – 1-1,5 ст. л
Пряности (укроп, черный и красный перец) – по вкусу
Коньяк, бурбон (виски) или водка – 4-5 ст.л (по желанию)

Приготовление:

1. Подготавливаем филе – моем, убираем косточки.

2. Смешиваем соль, сахар и немного свежемолотого черного перца.

3. Красный перец (1 ст. ложку) разминаем в ступке.

4. Мелко измельчаем пучок укропа.

5. Добавляем его в емкость и перетираем с солью так, чтобы укроп дал сок. Добавляем 4-5 ст. ложек бурбона (можно использовать коньяк или водку), он придаст и вкус, и цвет нашей семге. Хорошенько перемешиваем.

6. На дно контейнера выкладываем часть нашей ароматной смеси, далее помещаем филе семги. Наносим остальную часть заправки на рыбку.

7. Накрываем емкость крышкой, оставляем при комнатной температуре на пару часов и убираем на сутки в холодильник. Время засолки зависит от вкусовых предпочтений.

8. Очищаем рыбу тупой стороной ножа.

Малосольную семгу можно использовать как самостоятельное блюдо, а можно сделать бутерброды.

Для этого нарезаем ее тонкими пластинками и формируем бутерброды на свой вкус – с альметте или творогом с укропом, можно просто с батоном. Аромат у нашей семги потрясающий, и вкус получился бесподобный. 🙂

Приятного аппетита!

К содержанию.

Семга слабосоленая в домашних условиях быстрого приготовления кусочками

Такой рецепт подойдет, если красную рыбу нужно приготовить очень быстро. В данном случае будем готовить блюдо из ранее замороженного сырья. Это один из самых простых и удобных способов засолки. Лосось получается вкусный и нежный, прямо тает во рту, его можно подавать как отдельное блюдо, так и на бутербродах, тостах или использовать в качестве ингредиентов в приготовлении других закусок.

Нам понадобится:

Семга – 500 г
Соль – 2 ст.л
Сахар – 1 ст.л
Лавровый лист – 1-2 шт (по желанию)
Перец черный горошек – 10 шт
Кориандр – 1/2 ч.л
Черный молотый перец ( перед подачей)
Вода – 500 мл
Коньяк (водка) – 1 ст. л

Как быстро приготовить соленую семгу:

1. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, перец горошком, кориандр и лавровый лист. Ставим на огонь, кипятим минуту и выключаем. Пока остывает наш рассол, кусочками нарезаем семгу порционными кусочками.

Используем ранее замороженную рыбку (около 7 дней), чтобы исключить присутствие гельминтов.

2. В холодный маринад добавляем 1 ст. л. коньяка и заливаем им нашу семгу. Он подчеркнет вкус нашего блюда.

3. Оставляем рыбу просаливаться 15 минут.

4. Далее выкладываем семгу на бумажное полотенце.

Подаем ароматнейшую рыбку к столу.

Этот рецепт можно сделать за считанные минуты, он прекрасная палочка-выручалочка, когда гости на пороге. Хранить блюдо нужно в холодильнике, если, конечно, что-нибудь останется. Такое кушанье сметут со стола в первую очередь. 🙂

К содержанию.

Как солить семгу в домашних условиях – вкусный и правильный рецепт

Как солить семгу в домашних условиях вкусно и правильно? Думаю, что правильно – это, когда блюдо нравится Вам и Вашим близким. В этом видео просто и подробно рассмотрим, как это сделать. 🙂 Филе лосося, приготовленное по данному методу никого не оставит равнодушным, рыбка тает во рту, а при разрезании выглядит невероятно аппетитно и красиво.

Это идеальная закуска, прекрасно подходящая как для быстрого завтрака с кусочком свежайшего багета и сливочным маслом, так и для вечерних посиделок в кругу друзей.

К содержанию.

Слабосоленая семга быстрого приготовления – рецепт с водкой или коньяком

Слабосоленую семгу можно легко и просто приготовить в домашних условиях, а коньяк или водка подчеркнут ее вкус. Напиток с градусами позволяет сохранить мякоть рыбы в плотном состоянии и придает необычный аромат.

Ингредиенты:

Семга свежая- 500 г
Вода – 500 мл
Соль каменная – 1 ст. л
Сахар – 1/2 ст.л
Коньяк – 50 г
Перец душистый – по вкусу

Как приготовить семгу в домашних условиях:

1. Подготавливаем филе семги – ополаскиваем, очищаем и вынимаем косточки. Разводим в воде соль и сахар, добавляем перец и коньяк.

2. Доводим рассол до кипения и выключаем огонь. Остужаем до комнатной температуры и заливаем нашу рыбку.

3. Убираем в холодильник на 12 часов.

Семга получилась приятного цвета, очень вкусная и ароматная. Засолка лосося с коньяком не так уж сильно отличается от засолки обычной рыбы. Поэтому не стоит пугаться данного рецепта, если вы солите ее постоянно и уж тем более, если вы решили попробовать сделать это в первый раз. Коньяк просто добавляет определенные вкусовые нотки. Вкусная ароматная семга готова к употреблению.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Рецепт малосольной семги в домашних условиях – вкус несравненный (видео)

Хотелось бы поделиться бесподобно вкусным рецептом приготовления красной рыбы в домашних условиях. И даже не одним! 🙂 Нужно отметить, что пряности следует добавлять аккуратно, по вкусу, ведь он у многих разный. Потому как даже обычная смесь перцев для рыбы может испортить все блюдо. В первую очередь определимся, для каких целей мы солим рыбу и творим! 🙂

Семга получается несравненной, такие рецепты быстрого приготовления позволяют добиться уникального, бесподобного вкуса рыбки. Готовим на здоровье! Приятного аппетита!

К содержанию.

Наверное, нет ни одного человека, который бы не любил красную рыбу. Благодаря содержанию витаминов, жирных кислот, макро и микро элементов, этот вид рыбы благотворно влияет на здоровье и помогает сохранить молодость.

Семга считается одной из самых вкусных видов рыбы. В слабосоленом виде – это недешевый продукт и не каждому по карману. Для экономии средств лучше покупать свежую или замороженную рыбу и засаливать ее самим. После заморозки вкусовые качества семги не становятся хуже.

Приготовить малосольную семгу в домашних условиях очень просто. Сегодня мы рассмотрели, как солить лосось вкусно, чтобы рыбка получилась сочной, нежной, жирной, слабосоленой и при этом сохранила в себе всю пользу. Готовим правильно. Как? Так, как нам нравится, так, как вкусно именно нам! 🙂

Экспериментируем с ингредиентами и способом засолки, чтобы определить для себя оптимальный вариант – и тогда элитная красная рыбка в составе суши, вкусных бутербродиков, салатов и других вкуснейших блюд станет частым гостем на нашем столе, а домашние по достоинству оценят наши кулинарные шедевры!

Ждем ваши комментарии и рецепты! 🙂

Сёмга слабосолёная в домашних условиях

Способов засолки семги существует много. Часто хозяйки солят рыбу в рассоле, считая, что так семга быстрее засаливается. Некоторые предпочитают сухую засолку, которая позволяет сделать рыбу сухой и не водянистой. Все равно в процессе засолки выделится жидкость, которую легко убрать, выложив семгу на бумажные салфетки. Также встречаются рецепты, когда семгу сразу нарезают на слайсы и в таком виде маринуют со специями и растительным маслом. Мы сегодня предлагаем засолить семгу простым способом, используя только соль и сахар.

Семга – рыба очень привлекательная. Ее яркий цвет мгновенно вызывает аппетит, поэтому не упустите возможность к праздничному столу засолить такую красавицу. Именно праздничный стол ассоциируется с изысканными закусками, а семга для этого идеально подходит. Вкус ее такой нежный, что она занимает лидирующие позиции среди всех видов рыбы. Лучше всего покупать охлажденную рыбу, так вы сможете проверить ее на свежесть. Имеет значение запах и цвет продукта. От рыбы не должно вонять, а выложив филе на салфетку, бумага не должна окраситься. Натуральная семга – продукт недешевый, но к празднику иногда можно позволить.

Ингредиенты:

охлажденная семга – 500 грамм;
соль – 2 столов. л.;
сахар – 1 чайн. л.

Приготовление

Смешать в мисочке нужное количество соли и сахара, перемешать несколько раз.

Филе семги очистить от косточек, их немного, но 2-3 крупных кости вы найдете. Кожу не срезайте. У нас был кусок семги с хребтом, поэтому мы вырезали хребет, оставив филе с кожей. Филе натереть солью с сахаром.

Прикрыть семгу пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1,5 суток. Рыба отлично просолится и даже пустит сок. Семга на вкус будет малосольной. Если вы любите хорошо просоленную рыбу, то держите семгу в холодильнике 2-3 дня.

Готовую семгу просушить на салфетках, просто выложить на бумажные полотенца и дать полежать 10-15 минут, а потом нарезать слайсами, срезая филе с кожуры.

Подавать филе семги можно со свежим хлебом и со сливочным маслом.

Также рыба, засоленная в домашних условиях, подходит для любых салатов. Приятного аппетита!

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться записью в соц. сетях:

рецепты с фото – Рецепты с фото

Доброго дня!

“Больше никогда не куплю готовую соленую рыбу” — так говорят практически все, кто однажды попробовал сделать ее самостоятельно. Домашнее всегда вкуснее! Действует это правило в том числе и по отношению к вот таким вот несложным закускам.

Рекомендую вам тоже побаловать себя соленой рыбкой собственного приготовления. И поэтому сегодняшнюю короткую, но информативную статью посвящаю именно этой теме. Будем готовить семгу, используя для этого самые разные методы.

Не спешите закрывать вкладку, если думаете, что это слишком сложно для вас. На самом деле, самое трудное в засолке семги — это ее разделка. Но вы можете избавить себя и от этого, купив уже подготовленные кусочки филе. Или вы предпочитаете горбушу или селедку?

Обязательно напишите в комментариях, по какому рецепту попробуете приготовить рыбку. Ну и конечно же, поделитесь потом впечатлениями от блюда) А пока предлагаю уже перейти к практике.

Классический рецепт засолки семги в рассоле большим куском

Засолить можно как свежую, так и замороженную красную рыбу. Самый лучший результат получается, если взять рыбный кусок с середины. Это мокрый способ поволяет получить продукт вкуснее и сочнее, если подержать его в рассоле. А особенно нежно и вкусно получается, если еще использовать коньяк. Такая закуска намного полезнее, чем продукт купленный в магазине.

Ингредиенты:

Семга свежая- 500 гр.
Вода — 500 мл.
Соль крупная — 200 гр.
Сахарный песок — 50 гр.
Коньяк — 50 гр.
Перец душистый.

Готовлю солевой раствор: в холодную кипяченую воду высыпаю соль, сахар, душистый перец, коньяк. Ставлю жидкость на плиту, довожу до кипения, охлаждаю до кмнатной температуры.

Семгу очистила от чешуи, сняла все косточки, поместила в миску.

Заливаю остывшим солевым раствором рыбу, она должна быть полностью покрыта. Накрываю кастрюлю крышкой, убираю в холодильник ровно на сутки.

Через сутки достала семгу из рассола, она имеет приятный розовый цвет, нежный вкус и аромат.

Семга с апельсином

Нежная, слабосоленая рыбка с удивительным ароматом апельсина – это просто находка для праздничного стола. Кроме того, эта рыба отлично подходит для обыкновенных бутербродов и станет хорошим и вкусным завтраком в любой день. Попробуйте!

Ингредиенты:

Семга – 0,5 кг.
Апельсин – 1 шт.
Соль – 50 гр.
Специи – по вкусу

Процесс приготовления:

Для засолки семги по данному рецепту, вам понадобится свежее филе семги, соль и апельсин – сочный и вкусный. Рыбку промойте, обсушите, удалите косточки при помощи пинцета. Апельсин нарежьте полукружочками или кружочками – в зависимости от размера.
Далее нарежьте семгу некрупными кусками или слайсами. Впрочем, солить филе красной рыбы можно и целиком – кому как больше нравится. Нарезанную семгу переместите в форму для засолки – она должна иметь неокисляющуюся поверхность.
Затем соедините соль со специями, если вы их используете, и полностью покройте солью вашу рыбку. Каждый кусочек должен быть покрыт солью. Далее переложите каждый кусочек рыбы кружками апельсинов и укутайте рыбу в пленку на сутки.
Готовую рыбку подавайте к столу вместе с апельсинами, но не забывайте, что они не пригодны для еды, а служат лишь украшением вашей королевской закуски!

Как засолить брюшки семги

На самом деле редко кто обращает внимание на это бюджетное блюдо. Оказывается зря, стоит не дорого, быстро готовится, очень полезное, благодаря наличию жирных омега-3 кислот. Их здесь соержится большое количество, они оказывает влияние на продолжительность жизни человека.

Ингредиенты:

животики семги,
соль,
сахар.

Снимаю мясо сразу же от шкурки, чтобы его потом не отделять.

Очищенные брюшки складываю в судок.

Беру 1 ст.л. соли и не полную 1 ст.л. сахара, смешиваю, посыпаю сверху. Это сухой способ засолки, рыбка сама выделяет сок.

Накрываю крышкой, убираю на 10 часов в холодильник. После этого времени закуска готова, она полезна, в ней большое количество аминокислот. Приятного аппетита!

Что можно приготовить из слабосоленой семги?

Слабосоленая семга является как самостоятельным блюдом, так и ингредиентом в салатах и закусках.

Рекомендованные рецепты с семгой слабого соления:

Название блюда	Ингредиенты	Правила приготовления
Канапе	филе слабосоленой семги – 150 г; свежий творог – 200 г; майонез – 50 мл; хлебцы – 6 шт.; веточки укропа для украшения.	Творог смешать с майонезом, слегка подсолить. Филе нарезать порционно по размеру хлебцев. Хлебцы смазать творожно-майонезной смесью. Поверх выкладывается филе. На филе кладется по веточке укропа.
Рулет с рыбой	слабосоленое филе – 150 г; сливочный плавленый сырок – 200 г; сливки – 100 мл; целый лаваш; кориандр (используется по желанию) количество определяется самостоятельно.	Смешать в комбайне сливки, кориандр и сырок. Довести до состояния однородного крема. Филе нарезать тонкими пластами. Лаваш смазать «кремом» и выложить филе. Придать лавашу форму рулета. Завернуть в пакет и поместить на 2 часа в холод. Перед подачей нарезать порционно.
Фаршированные яйца	базилик в сушеном виде – 1 г; майонез с оливками – 20 мл; филе семги слабого посола – 30 г; икра красная – 10 г; свежие веточки петрушки – 2 шт.; вареное куриное яйцо – 3 шт.	Яйца разрезать на 2 части и вынуть желток. Желток смешать с базиликом. Филе семги нарезать небольшими брусочками. Петрушку измельчить. Соединить семгу и петрушку. Соединить желтковую массу с филе рыбы и заправить майонезом. Перемешать. Заполнить белок смесью и украсить красной икрой.
Лаваш с семгой и ветчиной	целый лаваш – 2 шт.; семга слабого посола – 300 г; ветчина – 300 г; сыр плавленый с ветчиной или сливочный – 300 г.	Лаваши смазать сыром. Филе семги нарезать тонкими пластами. Ветчину нарезать аналогично. На один лаваш выложить семгу, на другой ветчину. Оформить из лавашей рулеты и поместить в морозильную камеру на 15 мин. Нарезать порционно. Подавать совместно.

Из филе семги слабого посола можно приготовить разнообразные бутерброды на основе багета. Вид и количество ингредиентов определяется по желанию.

Как солить семгу сухим способом дома

Это блюдо из сырой рыбы, понадобится соль, сахар и зеленый укроп. Все другие дополнения по желанию. Уникальный, оригинальный вкус обеспечит использование только этих 4 ингредиентов. Такая закуска популярна в скандинавских странах, называется гравлакс из семги. Рыбу, нарезанную тонкими ломтиками, подают на ржаном хлебе, посыпают укропом и украшают ломтиком лимона. Хорошо сочетается с отварным картофелем. Можно приготовить разные бутерброды, используя любой вид хлеба, включая хрустящие и тосты. В качестве дополнений используют: салат, яйцо вкрутую, лук, горчичный соус, сливки, майонез.

Ингредиеты:

1 кг филе семги с кожей (две равные части)
1 чайная ложка перца горошком (по желанию)
4 чайные ложки крупной морской соли
4 чайные ложки сахара
2 маленьких пучка свежего укропа
1 ст.л. водки

У меня 3-х килограммовая потрошенная семга, которую очистила, а затем разделила, отрубила голову, вырезала плавники и животы. Чтобы вырезать филе, нож должен быть направлен вдоль и как можно ближе к позвоночнику и хвосту. Удаляю также кости.

Некоторые люди нарезают укроп, я использую только целиком в пучке. Укроп отдаст аромат, после засолки его удаляю.

Промываю укроп и тщательно высушиваю.

В ступке разминаю горошины перца, смешиваю с сахаром и солью.

Подготовленное филе(обсушенное салфетками, без костей) укладываю кожей вниз и обсыпаю равномерно смесью специй. Выкладываю укроп на одну, поливаю водкой.

Закрываю другой частью рыбы.

Оборачиваю рыбу пленкой, перекладываю в блюдо, и убираю в холодильник.

Семга должна мариноваться от 48 до 72 часов. Дважды в день переворачиваю и удаляю бумажным полотенцем жидкость, которая собирается на дне посуды.

Перед подачей удаляю укроп и тупой стороной ножа аккуратно соскребаю специи. Затем нарезаю тонкими ломтиками, и можно наслаждаться.

Как разделать рыбу для засолки. Методы, плюсы и минусы

Слабосоленая семга (рецепты часто предусматривают в использовании уже подготовленное филе) может быть подготовлена разнообразными способами. В приготовлении может потребоваться только филе, или вся рыба целиком. Важно уметь правильно разделать рыбу для выбранной засолки.

Как разделать рыбу для засолки. Методы, плюсы и минусы

Нюансы подготовки семги к засолке:

Тушку промыть, освободить от чешуи, плавников и головы.
Достать внутренности, сполоснуть рыбу водой и просушить.
Далее разделка рыбы производится по требованиям в рецепте.

Методы разделки семги:

Вид разделки семги	Описание разделки	Плюсы	Минусы
Целиком	Семгу можно засолить целиком, после устранения головы, плавников и чешуи.	меньше времени уходит на подготовку рыбы; в рассол вымывается меньше полезных веществ.	мясо дольше просаливается; возможно, неравномерное распределение соли по тушке; перед подачей на стол требуется очищение рыбы от костей. При необходимости и от кожуры.
Кусочками	Подготовленную рыбу нарезают на порционные кусочки в 3-4 см, без удаления костей.	рыбные кусочки сохраняют форму и получаются более сочными.	употреблении требуется удалять кости.
Филе	С очищенной рыбы требуется устранить кожу по направлению от головы к хвостовой части. Она удаляется легко благодаря прослойке жира. Кожу необходимо срезать с хвостовым плавником. Далее требуется аккуратно отделить хребет от филе, без использования ножа. Основные кости останутся на скелете. При наличии небольших косточек в мясе их можно удалить с применением пинцета. Филе готово к засолке.	мясо быстрее просаливается; не требуется очищения от костей при употреблении.	требуется разделка на порционные кусочки; мясо более мягкое, не сохраняет форму.
Порционное филе	Нарезать готовое филе на порционные кусочки	мясо быстро и равномерно просаливается; после засолки семга сразу готова к употреблению.	требуется длительная подготовка семги к засолке; из-за повышенной мягкости не подходит для приготовления салатов.

Дополнительно для засолки семги рекомендовано:

покупать свежую или свежемороженую рыбу;
использовать только крупную соль;
засаливать только в эмалированной или стеклянной посуде.

Выбор разделки тушки можно осуществить самостоятельно, зависит от дальнейшего использования готового мяса.

Засолка стейка семги

Это удивительная рыба, которую можно готовить для торжественных случаев самыми разнообразными способами. Купленная в магазине, она не всегда отвечает Вашим ожиданиям и вкусам. Может оказаться недосоленной, пересушенной и сильно соленой, а бывает и подпорченная. Самый лучший способ—солить самостоятельно, тем более, что сделать это необычно просто и легко.

Ингредиенты:

соль — 3 ст.л,
сахар — 1 ст.л,
стейк скмги — 500 гр.

Высыпаю соль и сахар в миску, хорошо перемешиваю.

Обваливаю со всех сторон рыбку в соляной смеси. Для засолки рекомендуется нарезать семгу примерно по 500 грамм. Через 2 суток получится продукт среднего посола. Для более сильной засолки нужно держать рыбу в течение 3 суток.

Закрываю миску крышкой, убираю в холодильник. Через сутки стейк нужно перевернуть на другую сторону.

Готовый рыбный кусок промываю под холодной проточной водой, чтобы избавиться от остатков соли, промокнув бумажной салфеткой.

Острым ножом нарезаю стейк на филе. Закуска готова. Приятного аппетита!

Слабосоленая сёмга

Я уже рассказывал несколько способов засолки рыбы. Сейчас, я хочу уделить внимание рецепту засолки сёмги, морской форели и лосося. На мой вкус, перечисленные виды рыб нужно готовить именно по этому рецепту.

Ингредиенты для слабосолёной (малосольной) сёмги:

сахар (четверть от соли по объёму)

Пропорции на глаз.

Подготовка филе для слабосолёной сёмги:

Самая трудная часть в приготовлении малосольной сёмги это подготовка филе. Ведь солить лучше всего именно филе сёмги, тогда её удобнее резать и готовится она быстрее. Для получения филе охлаждённую или размороженную внизу холодильника рыбу, разрезать вдоль хребта.

Аккуратно отделить хребтовую кость, рёбра и поперечные кости. Для вынимания поперечных костей, удобно использовать пассатижи. Филе оставляем на коже, с кожи будет легче срезать рыбу и рыба сохранит свою структуру. Когда отделили первую половинку тушки сёмги, по такому же принципу отделяете вторую от костей.

У меня был стек сёмги, с ним работать легче, чем с целой рыбой.

Приготовление слабосолёной сёмги:

Взять крупную соль, натереть её филе рыбы со всех сторон. Сторону с кожей, натирать против чешуи, чтобы соль забивалась под чешуйки. Затем присыпать рыбу сахаром, из расчёта сахара в четыре раза меньше, чем использованной соли. Натёртую рыбу завернуть в полиэтиленовый пакет и проложить специями – лавровым листом, перцем горошком.

Пакет с рыбой поместить в герметичную ёмкость. И поставить рыбу в холодильник на сутки. Конечно, рыбу можно будет есть и через два часа, но время приготовления около суток. Через сутки, если не вся соль растворилась, её можно смыть кипячёной водой. Нарезать рыбку и подавать в качестве закуски, в салате, суши и роллах или с бутербродами.

Обращаю внимание. Для засолки сёмги, можно не использовать сахар и специи, достаточно только крупной соли. Поэкспериментируйте и найдите вкус, который Вам нравится больше всего. Приятного аппетита!!!

Источник: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/slabosolenaya-syomga/

Видео о том, как посолить семгу по простому рецепту

Самый легкий и простой способ засолки красной рыбы, он ни разу еще не подводил, всегда получается отменно и аппетитно. К тому же, это существенная экономия денег. Как результат, на выходе мы имеем вкуснеший домашний продукт, который не сравнится с магазинным.

Технология засолки красной рыбы не считается сложной. В результате на выходе всегда получается нежнейшее мясо, оно съедается гостями в первую очередь. Я рассказала как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро. Представленные рецепты позволят Вам баловать своих домочадцев вкуснейшим морским деликатесом в праздники и будни. Готовьте с удовольствием!

Кусочками

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 193 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Еще одним быстрым вариантом получения вкусного продукта является идея посолить семгу кусочками. Следующий рецепт поможет выяснить, как приготовить такую рыбку, если до прихода гостей осталась всего пара часов. За час мясо пропитается солью, получится с приятно островатым привкусом и насыщенным ароматом. В отличие от других вариантов, здесь используется мелкая соль.

Заморозка овощей на зиму в домашних условиях
Как солить сало по рецептам 11 способами
Как дубленку почистить в домашних условиях

Ингредиенты:

лосось – 1 кг;
соль – 100 г;
перец – 20 г.

Способ приготовления:

Рыбку разморозить при необходимости, очистить от плавников, головы, выпотрошить, если она целая. Разрезать пополам вдоль хребта, удалить все кости, чтобы получилось филе.
Мясо порезать небольшими кусочками, выложить в пластиковый контейнер, обильно посыпать специями, при необходимости повторить слои.
Закрыть крышкой на час при комнатной температуре, обернуть полотенцем. За это время мясо удастся засолить до нужного вкуса.
Слить жидкость, счистить остатки специй. Ненадолго охладить.
Удобно будет уложить в небольшие тарталетки прямо кусочками (поверх сливочного масла) или использовать для приготовления воздушного рыбного мусса со сливочным сыром.

Слабосоленая семга в домашних условиях, рецепт простой и вкусный

Семга слабосоленая в домашних условиях получается намного лакомее и нежнее. Зачем переплачивать, если солить красную рыбу дома совсем несложно и этот процесс не займет немало времени, остальное за вас сделает холодильник.

Рыба, засоленная по данному рецепту, хранится в холодильнике не более 2-3 дней, так что, лучше итого, брать небольшие порции исходного сырья. По желанию, семгу можно заморозить. В этом случае, срок ее хранения возле 6 месяцев. Слабосоленая красная рыба отлично подойдет для приготовления бутербродов, салатов,

Ингредиенты:

Семга свежая 350 г
Соль 20 г
Сахар 10 г
Перец черноволосый молотый 2-3 щепотки
Розмарин 1-2 веточки

Время приготовления: 14 часов

Выход: 350 г

Подготовьте все ингредиенты. Семгу покупайте свежую охлажденную в проверенном рыбном лавке или на рынке. Можно использовать и замороженную рыбу, тогда при покупке обратите внимание, чтобы на тушке не было льда, и она имела природный цвет. Вкус готовой рыбы получается намного вкуснее, если использовать сахар. В качестве дополнительной ароматизации я буду использовать свежий розмарин, желая это не обязательно, если аромат розмарина вам не нравится.

При использовании свежей рыбы, хорошо сполосните её холодной водой и обсушите бумажным утиральником. Если семга замороженная, заранее достаньте ее из морозилки и переложите в отдел холодильника до полного размораживания. Чтобы не расходовать время на разделку туши, проще всего, купить уже готовое филе на коже.

Чаще всего, для засолки алой рыбы используется классический вариант — это сухой посол. Для засолки, лучше всего, используйте крупную соль. С добавлением сахара, вкус готовой рыбы выйти вкуснее. Смешайте соль, сахар и немного свежемолотого перца.

Подберите глубокую посуду для засолки рыба. На дно всыпьте чуть меньше половины засолочной смешения. Добавьте веточки розмарина. Можно взять дополнительно любые ароматные травы, как свежие, так и сушеные.

Оставшейся солевой смешением натрите семгу с боковых сторон и сверху. Уложите в форму на слой соли кожицей. Сверху добавьте немножко розмарина.

Накройте пищевой пленкой. Сделайте несколько проколов, чтобы рыбка дышала. Оставьте при комнатной температуре на 1 час. После, пошлите в холодильник на 6 часов.

Через 6 часов достаньте рыбку из холодильника. Переверните кусочек кожицей вверх. Накройте пищевой пленкой и пошлите в холодильник на 6 часов.

Сёмга слабосоленая в домашних условиях, по рецепту с фото, готова. Можно отрезать кусочек и отведать на вкус. Если хотите более соленую рыбку подержите в холодильнике около суток.

Приятного аппетита!

Произнести спасибо за статью 4

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Lady-day.ru в ленте “Яндекса”

Как засолить семгу в домашних условиях

Слегка жирное, но невероятно вкусное и нежное филе семги — это классика праздничного стола. Не доверяете магазинной красной рыбе в вакуумной упаковке? Тогда попробуйте засолить семгу самостоятельно, ведь сделать это в домашних условиях совсем не сложно!

Ингредиенты

стейк семги – 0.5 кг
соль морская – 0.5 ст. ложки
сахар-песок – 0.5 ст. ложки
лимонный сок – 1 ч. ложка
перец – по вкусу
масло подсолнечное или оливковое – 1 ст. ложка

Кроме того, понадобится примерно 60 см пергаментной бумаги.

Рецепт засолки семги в домашних условиях

Будем мариновать семгу крупными кусочками. Для начала снимаем со стейка кожу, разрезаем мягкую часть пополам, достаем все крупные косточки. Для удобства воспользуйтесь кухонным пинцетом.

Для маринада смешиваем в равных количествах крупную морскую соль и сахар-песок. Не удивляйтесь, что для засолки используется сахар, ведь он смягчает соль, добавляет вкусу мягкости и еще больше нежности. Если любите поострее, тогда смело добавляйте и молотый перец (примерно 0.5 ч. ложки на 0.5 кг рыбы). Выдавливаем сок лимона и вливаем подсолнечное масло.

Подготовленной смесью натираем филе семги со всех сторон. Стараемся не просто посыпать рыбу солью, а втереть в нее маринад.

Теперь подготовленную рыбу заворачиваем в пергамент и отправляем в холодильник.

Сколько времени потребуется для засолки семги?

Слабосоленая семга будет готова буквально через 2-3 часа.

Если вы любите рыбу среднего соления, тогда оставьте ее на ночь, утром семга будет готова к употреблению.

Для того, чтобы рыба засолилась полностью, ей нужно постоять в холодильнике три дня (при необходимости меняйте пергамент раз в сутки).

Засоленную семгу вы можете использовать как самостоятельное блюдо или для приготовления канапе, салатов, закусок (например, рулетов из лаваша с семгой) и других вкусных блюд. Сервировать семгу лучше всего со свежей зеленью.

Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

Как приготовить Гравлакс из лосося в домашних условиях

В нашем датско-американском доме зима не будет полной без приготовления домашнего лосося гравлакс. Его просто приготовить, и это легкая, элегантная закуска или дополнение к бранчу.

Для приготовления гравлакса вам понадобятся всего две вещи: свежий лосось сашими и тайм. Лосось натирают сухим лекарством и кладут в холодильник на два-три дня в рассол. Когда все будет готово, все, что вам нужно сделать, это развернуть и удалить лекарство, затем нарезать лосось ломтиками и накрыть им хлеб.Вкус, внешний вид и простота – вот суть скандинавской кухни: элегантная, минималистичная и чистая.

В датских традициях гравлакс – важный ингредиент в параде блюд во время праздничных обедов (так называемых джулефрокост, или рождественский обед) перед Рождеством. Гравлакс – долгожданное дополнение к вашему домашнему меню в течение всего года – буквально означает «лосось в могиле или норе». В средние века рыбаки солили лосося и позволяли ему забродить, закапывая его в яму над линией прилива.

В наши дни лосося необязательно закапывать в песок, а закапывать в соль и сахар и убирать в холодильник. Он застынет в течение нескольких дней, в течение которых соль и сахар превратятся в жидкость и создадут рассол. Соль и сахар являются необходимыми ингредиентами для лечения, в то время как свежие или сушеные травы, перец горошком, цитрусовые или спиртные напитки часто добавляют для дополнительного аромата. Этот рецепт включает укроп, фенхель, перец горошком и аквавит, датский снэп.

Для подачи гравлакс нарезать тонкими ломтиками и выложить на хлеб.В то время как пумперникель иногда предлагают для сервировки, в северных традициях с лососем явно используется белый, а не черный ржаной хлеб. Сопровождайте лосось небольшим количеством лимона, свежих веточек укропа и ложкой домашнего медово-горчичного соуса.

Лосось Гравлакс

Общее время: От 2 до 3 дней для отверждения

Урожайность: Обслуживает от 8 до 10

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 сторона суши-сорта лосось, пойманный в дикой природе, с кожей, от 2 до 2 1/2 фунтов, без булавочных костей
1 столовая ложка белого перца
1 столовая ложка черного перца
1 чайная ложка семян фенхеля
1 стакан кошерной соли
1/2 стакана сахарного песка
1/2 стакана светло-коричневого сахара
1 большая пучок свежих веточек укропа
1 стакан нарезанных плодов фенхеля
3-4 столовые ложки аквавита или водки

Мед с укропом и горчицей

1/3 стакана дижонской горчицы
2 столовые ложки яблочного уксуса
2 столовые ложки меда
1/4 стакана масла виноградных косточек
2 столовые ложки нарезанных веточек укропа
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

НАПРАВЛЕНИЯ:

1) Промойте лосося холодной водой и обсушите.Охладите, не накрывая, пока готовите натереть специи.

2) Слегка поджарьте горошины перца и семена фенхеля в сухой сковороде на среднем или сильном огне до появления аромата, около 1 минуты. Переложить в ступку и мелко растереть. Переложите в миску и смешайте с солью и сахаром. Натереть рыбу смесью специй.

3) Выстелите длинный противень или форму для выпечки полиэтиленовой пленкой. Положите половину веточек укропа и половину листьев фенхеля на полиэтиленовую пленку.Разложите лосось кожурой вниз на травах. Посыпать лосось аквавитом. Сверху выложите оставшийся укроп и фенхель. Накройте дополнительной полиэтиленовой пленкой, запечатывая рыбу. Поставьте на рыбу тяжелую сковороду или противень и утяжелите сковороду банками или бутылками. Поставьте в холодильник на 2-3 дня.

4) Перед подачей на стол взбейте горчицу, уксус и мед в небольшой миске. Медленно добавьте масло, чтобы оно превратилось в эмульсию, а затем добавьте укроп и черный перец.

5) Достаньте рыбу из холодильника.Снимите и выбросьте пластиковую пленку. Слейте накопившиеся соки и вытрите излишки рассола и укроп бумажными полотенцами. Нарежьте рыбу по диагонали от угла лосося к центру филе.

6) Сложите ломтик гравлакса на поджаренные бриоши или белый хлеб. Выдавите несколько капель свежего лимонного сока и намажьте рыбу ложкой медово-укропной горчицы. Украсить веточкой укропа. Гравлакс можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Линда Балслев – отмеченный наградами писатель, автор кулинарных книг и разработчик рецептов.Она также является автором блога TasteFood, в котором собрано более 600 оригинальных рецептов, фотографий и рассказов.

Рецепт вяленого лосося с солью, сахаром и укропом – Ферментация

На главную & nbsp / & nbsp Рецепт из мяса и рыбы & nbsp / & nbsp Рецепт лосося, вяленого с добавлением сахара и укропа

Посолка с добавлением соли, сахара и укропа – один из самых традиционных методов приготовления вяленого лосося. Это проверенный метод, который невозможно ошибиться, если вы используете свежего лосося.В следующем рецепте я сочетаю этого лосося с крем-фреш и некоторыми традиционными акцентами на тостах, но я призываю вас использовать свое воображение. Из него можно приготовить омлеты, бублики или яйца Бенедикт или просто нарезать мясным блюдом. Это чрезвычайно универсальный ингредиент. Вы также можете использовать этот же процесс с другими рыбами, такими как форель или окунь.

Урожайность: от 10 до 12 при использовании в составе других рецептов

Состав:

1 стакан (300 г) кошерной соли
1 стакан (200 г) сахара
Два филе лосося по 24 унции (680 г), при необходимости удаляя кости
2 крупно нарезанных свежего укропа

Процедура:

В небольшой миске смешайте соль и сахар до однородной массы.Посыпьте дно стеклянной формы для запекания размером 20 x 30 см слоем смеси соли и сахара и слоем укропа. Слегка приправьте кожную сторону филе лосося смесью соли и сахара и выложите кожицей вниз в форму для запекания.
Сильно приправьте мясную сторону филе смесью соли и сахара и намажьте рыбу горстью укропа. Сильно приправьте мясную сторону второго филе и положите его поверх филе в блюде так, чтобы мякоть прилегала к мясу.Сильно приправьте кожицу обнаженного лосося и выложите сверху оставшийся укроп.
Накройте лосося полиэтиленовой пленкой и положите на него грузы, например кирпичи или пару больших банок с помидорами, которые стоят на листе пергамента, равномерно прижимая лосося. Охладите. Переверните рыбу каждые 12 часов и слейте сок, собранный при каждом переворачивании. Сделайте это четыре раза в течение 48 часов.
Через 48 часов сотрите излишки соли влажной тканью, и лосось будет готов к употреблению.Когда будете готовы подавать, снимите кожицу.

Также из

Рыба: рецепты и методы приготовления пресноводных рыб :

От воды к столу, Fish – продолжение автора и шеф-повара Джонатана Випфли Venison – показывает, как ответственно ловить и очищать пресноводную рыбу в любое время года и как ее идеально готовить. Будьте звездным рыбаком и шеф-поваром на каждом ужине и кулинарии! Написанная автором и шеф-поваром компании по оказанию услуг общественного питания из Миннеаполиса, специализирующейся на дикой дичи, книга Fish знакомит читателей с методами Джонатана Випфли по эффективной переработке и очистке промысловой рыбы, а также предлагает 50 современных рецептов блюд и сопутствующих гарниров. .Обращаясь к самой популярной пресноводной промысловой рыбе, которую преследуют североамериканские энтузиасты на открытом воздухе – включая судака, щуку, сома, форель, лосось, окунь, панфиш и другие – Fish вносит новый дружественный к гурманам подход в кулинарию из дичи.

Перепечатано с разрешения газеты Fish: Recipes and Techniques for Freshwater Fish Джон Випфли и фотография Коллин Эверсман, опубликовано Quarto Publishing Group USA Inc., 2019.

Опубликовано 9 июля 2019 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Сделайте кимчи сложной текстуры и вкуса, добавив в рецепт зимнюю тыкву и кольраби.

Думаете, чайный гриб нужен только для питья? Узнайте, как один модельер использует SCOBY для создания экологически чистых тканей.

Все о трех основных этапах процесса дистилляции спирта.

Вдохновение для пищевой алхимии.

Подписывайтесь на нашу новостную рассылку

Вяленый лосось с укропом Рецепт

Тарелка из гималайской соли отлично подходит для быстрого приготовления мяса и рыбы, как, например, лосось, который мы любим подавать с рогаликами, сливочным сыром, каперсами и тонко нарезанным красным луком на поздний завтрак.(Чтобы перекусить перед ужином, попробуйте подать его с кростини и крем-фреш с травами.) Не забудьте поставить соленую тарелку в холодильник по крайней мере за два часа до начала, чтобы рыба остыла и ее было легче приготовить. работать с. Чем дольше лосось стоит на тарелке, тем он будет более соленым, поэтому настройте время по своему усмотрению.

Вяленый лосось с укропом

Состав

12 унций.(375 г) свежего лосося, нарезанного ломтиками толщиной от 5 до 6 мм (от 3/16 до 1/4 дюйма)
Сахар по необходимости
1/4 стакана (3/8 унции / 10 г) небольших свежих листьев укропа
Перец черный свежемолотый

Проезд

1. Поместите солевую пластину в холодильник и охладите примерно 2 часа, пока она не станет очень холодной.

2. Выложите 6 ломтиков лосося на пергаментный противень. Используя около 1/2 ч. Л. сахара, слегка посыпьте им ломтики лосося.Сверху посыпьте каждый ломтик несколькими листочками укропа, затем слегка приправьте перцем. Переверните ломтики и повторите, используя 1/2 чайной ложки. еще сахара, еще несколько листьев укропа и перец.

3. Переложите приправленные ломтики лосося одним слоем на пластину для охлажденной соли и дайте постоять 2 минуты. Переверните ломтики и дайте постоять на соленой тарелке еще 2 минуты. Переложите лосось на охлажденное блюдо. Работая партиями по 6 ломтиков, повторите процесс с оставшимися ломтиками лосося.Подавать немедленно. На 2-4 порции.

Откройте мир приготовления соляных блоков с нашей Поваренной книгой Salt Plate Cookbook от поваров Williams Sonoma Test Kitchen.

Название рецепта

Вяленый лосось с укропом

Опубликовано

2018-06-16

Время подготовки

15M

Время приготовления

Общее время

15M

Лосось вяленого цитрусовых – Misfits Market

Plus, три способа добавить его к любимым блюдам дома.

Мы здесь придумываем и делаем гравлакс (он же вяленый лосось)! Если вылечить лосося в домашних условиях покажется слишком сложным, вы удивитесь, что все, что нужно, – это несколько простых ингредиентов и немного терпения, чтобы насладиться этим восхитительным деликатесом вместе с фруктами и овощами из вашей коробки Misfits Market.

Мы объединились с нашими друзьями из FultonFishMarket.com, чтобы показать вам, как вылечить дикую аляскинскую нерку. Попробовав один раз, вы попадете на крючок. Посмотрите видео, чтобы узнать несколько советов и приемов лечения лосося в домашних условиях, а также три способа употребления гравлакса на завтрак, поздний завтрак, обед или ужин.Сверху на тосты. Добавьте в салат. Или приготовьте красивый намаз для позднего завтрака из крекеров, свежих овощей и яиц всмятку.

И получите 15% скидку на свой заказ на fultonfishmarket.com с кодом MISFITSMARKET в течение марта 2021 года.

Распечатать часы значок часов

Для гравлакс:

3/4 стакана кристаллической соли (мы использовали Diamond)
1/3 стакана сахарного песка
1/4 стакана светло-коричневого сахара, в упаковке
1 1/2 чайной ложки семян кориандра или фенхеля
1 1/2 чайной ложки черного перца
1 столовая ложка цедры лимона
1 столовая ложка апельсиновой цедры
1 столовая ложка цедры лайма
Два филе лосося по 6 унций, без костей, высушить

Для разворота:

1/4 чашки крем-фреш
2 столовые ложки укропа
1 столовая ложка лимонного сока
Ассорти овощное: редис, огурец, кресс-салат
Цитрусовые нарезанные: апельсины, лимоны
Корнишон
Яйца всмятку
Крекеры

В небольшой миске смешайте соль, сахар, семена фенхеля и черный перец.В другой небольшой миске смешайте цедру лимона, апельсина и лайма.
На рабочую поверхность положите двойной слой алюминиевой фольги, достаточно большой, чтобы выходить за пределы длины скруглений. Выложите половину солевой смеси в центре фольги. Выложите филе кожицей поверх соли. Равномерно посыпьте филе цедрой и осторожно вдавите в лосось. Сверху полейте филе оставшейся солевой смесью (убедитесь, что лосось полностью покрыт).
Сложите фольгу, чтобы лосось плотно прилегал к ней.Переложите пакет из фольги на противень или большую форму. Поместите другой противень или форму поверх пакета из фольги и отягощите банками или несколькими блюдами. Поставить в холодильник на 24 часа.
Промыть рыбу и обсушить. Острым ножом разрежьте лосося кожей вниз по диагонали, образуя очень тонкие кусочки гравлакса (оставьте кожу позади).
В небольшой миске смешайте крем-фреш, укроп, лимонный сок и щепотку соли. Разложите на доске или большом сервировочном блюде с гравлаксом.Подавать с овощным ассортиментом, солеными огурцами и крекерами.

Гравлакс из лосося (безумно легко!)

Предпочитаете поговорить? Для заказа позвоните нам
(570) 317-2200

Gravlax – это свежий лосось, вяленый с добавлением соли и сахара. Это, пожалуй, самая легкая в приготовлении роскошная еда в мире! Этот рецепт домашнего вяленого лосося Gravlax может быть приготовлен из небольшого филе или целой части лосося, и стоит лишь часть покупной.

Прелесть домашнего вяленого лосося состоит в том, что вы можете контролировать уровень соли, поэтому он будет не слишком соленым и у него будет аромат свежих трав , который вы никогда не получите в пакете. Готовы привнести вкус Скандинавии в ваш собственный дом.

Каков вкус гравлакс?

Gravlax по вкусу напоминает нечто среднее между сашими из лосося (представьте его с добавлением приправы из соли и аромата свежих трав) и ломтиками копченого лосося, которые вы покупаете в магазинах, но без аромата копчения (потому что копченый лосось готовится из копчения лосося) .

Этот рецепт гравлакса из лосося идеален. Он не слишком соленый, мякоть не слишком просушена, т.е. все еще красивая и влажная. Но она достаточно затвердела, чтобы ее можно было легко нарезать на тонкие кусочки (что практически невозможно с сырой рыбой). Он достаточно соленый, чтобы вы захотели съесть кусочки просто, но не слишком соленый, чтобы вам нужно было выпивать стакан воды при каждом укусе.

1 столовая ложка горошин белого перца (целиком) (Примечание 1)
1 стакан свежего, крупно нарезанного укропа (1 большой пучок)
250 г каменной соли (Примечание 2)
250 г белого сахара (Примечание 3)
1 кг лосося, сорта сашими, без костей и кожи (примечание 4)

ГОРЧИЧНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СОУС

1/2 стакана / 125 мл густых / густых сливок
1/3 стакана дижонской горчицы (или острой горчицы, если вы хотите получить удовольствие)
2 ч.л. горчичного порошка
Соль и перец

ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ

Ломтики ржаного хлеба или другой хлеб / крекеры (примечание 5)
Дольки лимона
1/4 стакана свежего, крупно нарезанного укропа (для украшения)

Перчинки раздавить стороной ножа (или грубо измельчить в ступке с пестиком).
Перец горошком смешать с солью, сахаром и укропом.
Положите 2 больших куска пищевой пленки на рабочую поверхность, слегка внахлест. Выложите половину соленой смеси в форме лосося.
Положить лосось на соль кожей вниз. Сверху выложите оставшуюся солевую смесь.
Обертка с пищевой пленкой. Поместите в большую посуду. Сверху положите что-нибудь плоское (например, небольшую разделочную доску), затем 3 банки по 400 г / 14 унций («Утяжелители»).
Охладите на 12 часов.В посуде будет жидкость. Переверните лосось (будет грязным / мокрым)), затем замените веса и верните в холодильник. Еще через 12 часов снова переверните лосось, замените Утяжелители. Еще через 12 часов достаньте семгу из холодильника. Всего 36 часов для Medium Cure – Perfect Gravlax на мой вкус (см. Примечание 2 для описания и большего времени отверждения).
Распаковать лосося, соскрести соль, затем промыть. Пэт насухо. Если позволяет время, верните в холодильник на 3–12 часов без накрытия (сушит поверхность лучше, позволяет соли «осесть» и более равномерно проникнуть через мякоть).
Посыпьте 1/4 стакана дополнительного укропа – для украшения и аромата.
Нарежьте тонкими ломтиками под углом, не разрезая кожу. Подавать с поджаренным хлебом, горчичным соусом, дополнительным укропом и дольками лимона.

ГОРЧИЧНЫЙ СОУС

Смешайте ингредиенты, приправив их солью и перцем. У него должен быть сливочно-горчичный вкус – немного терпкости, но в основном для придания блюдам влаги. Вы можете добавить лимонный сок и / или цедру, если хотите – я люблю подавать с дольками, чтобы люди могли приспособиться к своему вкусу.

recipetinieats.com
Следуйте @recipe_tin в Instagram
Фото: www.recipetineats

Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства

Медный речной лосось, вяленый в цитрусовых – Wrightfood

Похоже, я недавно немного поигрался с лососем, но давайте будем честными … Я живу в Сиэтле, река Коппер в самом разгаре, солнце светит, небо голубое.. что ж, вы поняли.

Я готовил лосося разными способами. Обжаренный на сковороде, жареный, медленно обжаренный, приготовленный на гриле, приготовленный на пару, пашот. Мне, наверное, тоже не следовало бы впадать в мою одержимость сырым лососем … Скажем так, несколько раз кладу перед собой бок лосося, готовый нарезать филе для вечеринки, и обрезал весь живот, так что я Получите этот замечательный жирный кусок для себя, чтобы есть сырым, пока я готовлю. Простите, гости, не пузо вам.

Однако я никогда не лечил собственного лосося.Более чем вероятно, что на протяжении многих лет я ел копченого лосося на свой вес, но никогда раньше не пробовал лечить или коптить лосось. Черт возьми, я помню, когда я был маленьким мальчиком в Англии, наша семья получала пакет копченого лосося, который отправлялся нам каждое Рождество в качестве подарка от моего деда. Выражение моего лица не могло быть более отличным от выражения моего брата-близнеца. Он терпеть не мог, я не могла ждать до Рождества, чтобы открыть пакет и съесть немного на обед.Или ужин. Или завтрак.

Что ж, казалось, это должно было случиться раньше, чем позже. То, что я начал влезать в эту домашнюю чушь с закусками и мою любовь к розовой рыбке, было лишь вопросом времени. Единственное, чего я не хотел – это курить. Не то чтобы в этом что-то не так, я просто не хочу настраивать его.

Затем чертовски великая книга падает и падает на мой порог.

В интересах полного раскрытия информации, я должен упомянуть, что эта книга была халявой.Время от времени мне присылают кулинарные книги от разных издателей без каких-либо условий. Мне не платят за это, они уж точно не ждут публикаций в блогах или обзоров книг. Если они мне интересны, я говорю о них. Если они не моя чашка чая, они не упоминаются.

Скандинавская поваренная книга Трины Ганеманн, однако, очень похожа на чашку Дарджилинга с небольшим количеством молока. Я не собираюсь так много болтать о книге. Сходите в магазин, возьмите его и пролистайте.Книга делает это за меня, но это только мой вкус. Простая, чистая, хорошо приготовленная еда, достаточно яркая, чтобы быть интересной, но достаточно простая, чтобы ее можно было приготовить без особого пота. О, и еще в нем есть довольно завораживающие фотографии. Мы вполне могли бы поехать в Копенгаген в следующем году, просто благодаря чудесным городским снимкам в этой книге.

Один рецепт там заставил меня задуматься. Это был так называемый «лосось, маринованный в цитрусовых». Мне это сразу показалось довольно свежим и привлекательным.Конечно, помогла прекрасная фотография филе лосося с небольшими завитками цитрусовой цедры в книге. Я искал что-то другое, что можно было бы взять с собой на работу на обед, и это определенно казалось им.

Я был прав. Это было чертовски фантастично. Цитрусовые действительно проникают, но не перекрывают тонкий вкус слегка вяленого лосося. Более того, посыпьте нарезанные ломтики цедрой цитрусовых непосредственно перед едой, и это станет еще более живым.

В книге сказано подавать его с простым зеленым салатом и тостами.Я не мог с этим согласиться. Хотя, честно говоря, я предпочитаю его с хлебом. Но ничего страшного.

Цитрусовый лосось (рецепт из Скандинавской поваренной книги)

ПРИМЕЧАНИЕ: Этот рецепт предназначен для полной гарниры лосося. Я сделал это всего с 3/4 фунта лосося – я только что съел 1/3 соли и сахара.

цедра 1 апельсина

цедра 1 лимона

1,5 стакана сверхтонкого сахара

10 унций морской соли

1 сторона лосося, филе, кожица, удаленные кости

для подачи: цедра апельсина и лимона

Цедру смешать с сахаром и морской солью (не цедра для подачи).Натрите им всю поверхность лосося (переднюю и заднюю) и заверните филе в несколько слоев полиэтиленовой пленки. Поместите в посуду (может вытекать жидкость) и поставьте в холодильник на 3 дня. (лично я думаю, что это могло быть там гораздо дешевле – это было довольно твердо через 3 дня .. в следующем я собираюсь попробовать в течение двух дней)

Выньте лосося из холодильника через 3 дня, снимите полиэтиленовую пленку и промойте филе холодной водой, чтобы удалить лекарство. Снова заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в морозильную камеру на 12 часов.

Разморозить лосось в холодильнике. Размороженный лосось нарезать тонкими ломтиками. Мне нравится класть нож почти параллельно разделочной доске и буквально брить тонкие ломтики по диагонали филе лосося.

Лучше всего подавать, сидя в ярко-оранжевом садовом кресле в легкой хлопковой рубашке.

Лосось из черники, джина и укропа

Обновлено: 22 июн 2021 • Опубликовано: 18 авг 2016 • 18 комментариев

Домашний лосось.Вкусный вариант традиционного гравлакса. Фруктовая черника, пряные нотки укропа и солоноватая сладкая нота. Этот вяленый лосось красив и вкусен.

Это блюдо – второе блюдо недели, которое довольно просто приготовить, но выглядит впечатляюще и идеально подходит для ужина с друзьями. Вы видели мой Лингвини с шафраном и креветками ?

Пару недель назад я получил самую удивительную сторону лосося от нашего местного рыбака. Это было так свежо! Прилетел с ночевкой из Тасмании.Если бы я сам не поехал в Тасси и не начал это блюдо, когда рыба сошла с лодки, я бы не стал намного свежее !!!

Разве цвет этого вяленого лосося с черникой не восхитителен!

Lydia at Fisho – это просто потрясающе !!! Если вы находитесь где-нибудь к югу от Перта, то это лучшее место для ловли рыбы! Я отрезаю несколько ломтиков, чтобы насладиться сырым рисом в миске для суши. Фотографий не делал, так что рецепт придется подождать еще день! Я не делал фотографий, потому что, поливая его соевым соусом, я столкнулся с тем, что можно описать только как случайное разбрызгивание.Это было некрасиво !!! Хотя вкус еще изумительный !!! Так что рецепт этого появится в другой раз! Как только я получу больше лосося! 😉

Остаток лосося я использовал для двух блюд из вяленого лосося. Оба рецепта были пробными, и я надеялся, что они сработают. Делюсь этим, потому что он был восхитительным. Другой нуждается в незначительной настройке (еще одна причина получить еще лосося !!!)

Это звучит немного странно – лосось с черникой, но цвет, который он дает, потрясающий, а фруктовая кислая сладость идеально сочетается с жирной рыбой.А черника сказочно работает с укропом! Я использовала для этого замороженную чернику. Вы все равно их подбрасываете, так что здесь нет никаких проблем.

Рецепт предусматривает джин или водку. Это поможет смягчить чернику и извлечь как можно больше аромата. Поскольку это блюдо сырое, алкоголь не готовится. Теперь маринад смывается с рыбы, поэтому я с радостью подала его детям. Но если вы придерживаетесь безалкогольной диеты, я бы использовал немного яблочного сока (не используйте цитрусовые или уксус, так как это поможет приготовить рыбу).

Этот вяленый лосось с черникой прекрасен даже в том случае, если он еще не настоялся.

Я знаю, что в этом рецепте много соли и сахара, но они предназначены для отвода влаги из рыбы. Опять же они в основном смыты. У рыбы есть вяленый вкус, поэтому немного соли остается, но она не слишком соленая. Особенно в сочетании со сметаной, лимонным соком и блинами.

Я подал это вместе с блинами с рюмкой ледяной водки из огурцов .«Рецепт» для этого будет завтра. Но обещаю, это настолько просто, что мне неловко называть это рецептом. (Водка из огурца отлично сочетается с водкой и тоником – просто сказать, что завтра пятница, и мы знаем, что пятница – коктейль , ночь здесь, в Sprinkles and Sprouts)

Теперь я сказал, что это просто, и я обещаю, что это так, но для этого нужно несколько дней в холодильнике, поэтому, если вы делаете для компании, его нужно подготовить заранее, что, на мой взгляд, является еще одним преимуществом.

Так что попробуйте вылечить лосося самостоятельно, это довольно просто и имеет потрясающий вкус! И это довольно пурпурный цвет. Ну пурпурный и оранжевый! Так драматично и просто красиво!

Наслаждайтесь x

Если вам нравится этот рецепт вяленого лосося с черникой, джином и укропом, почему бы не подписаться на мой информационный бюллетень, тогда вы можете получить вкусные рецепты прямо в свой почтовый ящик. Более того, в качестве благодарности я вышлю вам свою электронную книгу с супом БЕСПЛАТНО!

Подписаться сегодня

🙂

РЕЦЕПТ. ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ

Зарегистрируйтесь и получите мою БЕСПЛАТНУЮ поваренную книгу.

Также меня можно найти:

Pinterest | Facebook | Instagram | Twitter.

Давайте поделимся любовью к еде и сделаем мир вкуснее

Распечатать рецепт

Лосось вяленый из черники, джина и укропа

Домашний лосось. Вкусный вариант традиционного гравлакса. Фруктовая черника, пряные нотки укропа и солоноватая сладкая нота. Этот вяленый лосось красив и вкусен.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления2 д

Общее время2 д 10 минут

Порций: 8

Автор: Клэр | Опрыскивание и ростки

Нужны метрические измерения? Используйте приведенные ниже параметры для переключения между чашками и граммами (если применимо)

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Ингредиенты

1 стакан замороженной черники
2 столовые ложки джина / водки
& frac13; чашка соли
& frac13; чашка сахара
500 г лосося (без кожи)
1 столовая ложка нарезанного укропа

Инструкции

Выньте чернику из морозильника на 10 минут перед тем, как начать.
Положите чернику и джин / водку в кухонный комбайн и взбивайте, пока не получите густую пасту.
Смешайте в миске соль и сахар.
Положите 2 слоя пищевой пленки друг на друга. Убедитесь, что они как минимум в три раза длиннее лосося.
Поместите лосось в середину пищевой пленки.
Положите половину смеси соли и сахара на лосось, а затем добавьте половину укропа.
Залейте лососем половиной черничной смеси и добавьте оставшийся укроп.
Осторожно переверните лосось и посыпьте оставшейся смесью соли / сахара и черничным пюре.
Хорошо заверните лосось и хорошенько размять, чтобы каждый кусочек был покрыт черничным пюре.
Сделайте небольшой разрез в углу упаковки.
Поместите упаковку в глубокий противень, положите сверху другой противень или тарелку и утяжелите ее чем-нибудь тяжелым (подойдет пара банок с помидорами).
Поставьте противень в холодильник, затем скрутите кусок оловянной фольги в шарик. Используйте шарик из фольги, чтобы подпереть один конец противня. Убедитесь, что сторона лосося, на которой нет надреза, приподнята. Это гарантирует, что любые соки, которые собираются в лоток, собираются на краю лотка.
Через 24 часа проверьте лосось и слейте все соки, которые могли скопиться на дне блюда. Оставьте его взвешенным еще на 24 часа, затем снова слейте воду.
Через 48 часов достаньте лосось из холодильника и осторожно разверните его.
Хорошо вымойте лосося и промокните насухо кухонной бумагой.
Для сервировки острым ножом срежьте филе тонкими ломтиками.
Подавать со сметаной, свежим укропом и ломтиками лимона.