Шампиньоны маринованные рецепт с фото: Маринованные шампиньоны, пошаговый рецепт с фото на 120 ккал

Маринованные грибы, пошаговый рецепт на 359 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Реклама

Реклама

Оксана Кузнецова

25 сентября 2012

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Из множества рецептов маринадов для консервации лесных грибов этот вариант самый оптимальный по соотношению сахар-соль-уксус. Как правило, грибами у нас ведает тетя (она гриб найдет там, где я чуть ли не носом землю пророю, но ничего не увижу!!!), она же у нас и главный поставщик этого деликатеса в баночках по родственным коморкам-антресолям-погребам 🙂 Но в этом году я решила пару баночек сделать самотужки. Делюсь с вами моими успехами! Тьфу-тьфу-тьфу, путь не вздуваются и не взрываются! 🙂

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

грибы (польский, белый, синеножка, подосиновик, сморчок, опята)

из расчета на 1 литр воды:

2 ст. ложки с горкой сахара

4 ч. ложки с горкой соли

5 ст. ложек уксуса (9%)

4 горошины душистого перца

8 горошин черного перца

2 цветочка гвоздики

3 лавровых листа

2 больших зубчика чеснока

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Грибы моем, перебираем, режем на части и отвариваем в подсоленной воде. Варим грибы, после того как они по-настоящему закипели, 15 минут. В процессе кипения снимаем пену.

За эти 15 минут они должны успокоиться, а грибной бульон из буро-непонятного стать золотистым.

Затем грибочки откидываем на сито и приступаем к маринаду. В принципе, закатать грибы можно и на следующий день…

Переложив грибы в емкость, где они будут вариться, заливаем водой так, чтобы она их покрывала так, как на фото (специально сделала покрупнее) и считаем литры. Затем сливаем грибы обратно на сито, а в емкость наливаем отмеренное количество воды + соли и сахара в нужной пропорции из расчета на 1 литр, выкладываем специи (кроме чеснока), доводим маринад до кипения и варим под крышкой 5 минут.

В кипящий маринад выкладываем грибы, разрезанный на части чеснок, даем грибам закипеть, убавляем огонь и засекаем 10 минут. В самом конце вливаем уксус, перемешиваем, тут же в скоростном режиме раскладываем по банками, закатываем и вниз головой в “баньку” остывать.

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)

Теги рецепта

домашние заготовкимаринованиемаринование грибовукраинская кухнявегетарианские рецепты с грибамис чесноком

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Рецепты несладких пирогов

Овсяное печенье

Мясное меню

Ароматный согревающий чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Маринованные шампиньоны – пошаговый рецепт с 7 фото

Автор: Екатерина Добавлено: 2019-11-04

Маринованные шампиньоны в домашних условиях

• Порций 4
• Масса / Объем 700 г
• Подготовка 20 мин
• Время приготовления 25 мин
• Общее время 45 мин

Чтобы приготовить маринованные шампиньоны, необходимо взять: грибы (шампиньоны) – 1 кг, чеснок – 5 зубков, воду – 500 мл, лавровый лист – 3 штуки, перец душистый – 6 горошин, молотый кориандр – 1 ч. ложку, гвоздику – 2 штуки, сахар – 1,5 ст. ложки, соль – 2 ч. ложки, уксус – 5 ст. ложек, масло растительное – 3 ст. ложки.

Рецептов приготовления шампиньонов существует множество. Мы же подготовили рецепт маринованных грибов с оптимальным на наш вкус соотношением специй, соли, уксуса и сахара. Попробуйте приготовить маринованные грибы по нашему рецепту. Будет Вкусно!

Другие рецепты

Советуем также посмотреть рецепт простых фаршированных шампиньонов с курицей. А еще у нас есть очень вкусный грибной суп-пюре из шампиньонов, который отличается очень насыщенным и ярким вкусом.

Ингредиенты:

• Шампиньоны свежие – 1 кг
• Чеснок – 5 зубков
• Вода – 500 мл
• Лавровый лист – 3 штуки
• Перец душистый – 6 горошин
• Молотый кориандр – 1 ч. ложка
• Гвоздика – 2 штуки
• Сахар – 1,5 ст. ложки
• Соль – 2 ч. ложки
• Уксус (9%) – 5 ст. ложек
• Масло растительное – 3 ст. ложки

Калорийность

Калории
39 ккал

Углеводы
1,7 г

Жиры
0,2 г

Белки
2,1 г

Приготовление:

1. Ekaterina Leus , [email protected] Шаг 1.

   Подготавливаем шампиньоны.

   Подготавливаем шампиньоны, очищаем и промывам их. Если ножка подсохла, слегка подрезаем ее.
   

   Кстати, для маринования лучше взять небольшие грибочки, которые будут сочнее и вкуснее. Крупные же грибы нужно разрезать на 2 – 4 части.

2. Ekaterina Leus , [email protected] Шаг 2.

   Заливаем грибы водой.

   Складываем шампиньоны в кастрюлю и добавляем 500 мл воды. Грибы при варке также пустят сок и будут плавать в маринаде.

3. org/HowToStep”> Ekaterina Leus , [email protected] Шаг 3.

   Добавляем специи к шампиньонам.

   Добавляем в кастрюлю лавровый лист, душистый перец, гвоздику и кориандр. Ставим вариться.

4. Ekaterina Leus , [email protected] Шаг 4.

   Забрасываем чеснок, добавляем сахар, соль, масло и уксус.

   Чеснок разрезаем, чтобы он быстрее пустил сок и отправляем в кастрюлю с грибами. Добавляем сахар, соль, уксус и растительное масло.

5. Ekaterina Leus , [email protected] Шаг 5.

   Отвариваем шампиньоны в маринаде.

   Варим грибы на небольшом огне минут 15 – 20 после закипания. За это время они пустят сок и будут плавать в рассоле.

6. org/HowToStep”> Ekaterina Leus , [email protected] Шаг 6.

   Оставляем остывать.

   Выключаем плиту и оставляем шампиньоны в маринаде остывать.

7. Ekaterina Leus , [email protected] Шаг 7.

   Готовые маринованные грибы.

   Перекладываем грибы в стеклянную банку и храним в холодильнике. С 1 кг грибов получается немного больше литровой банки. Есть грибы можно сразу, но гораздо вкуснее маринованные шампиньоны становятся через 1-2 дня, когда хорошо впитают маринад.

8. Ekaterina Leus , [email protected] Шаг 8.

   Подаем грибы с маслом и уксусом.

   При подаче в грибы желательно добавить немножко свежего лука, полить небольшим количеством уксуса (на маленькую тарелку уходит около 2/3 ст.

   ложки уксуса) и растительным маслом. В этом случае лук слегка замаринуется, а грибы получатся еще более вкусными и аппетитными.

Маленькие хитрости

• Для маринования лучше выбирать небольшие грибочки. Они получаются сочнее и вкуснее. Крупные грибы нужно разрезать на 2 – 4 части. Только учтите, что при варке они значительно уменьшатся в размере.
• Готовить грибы лучше заранее. Когда шампиньоны постоят 1 – 2 дня в маринаде, они становятся заметно вкуснее.
• При приготовлении грибов нужно добавлять около 400 – 500 мл воды на 1 кг грибов. Этого объема обычно достаточно, чтобы хранить грибы в маринаде в банке. Если взять меньше воды, маринад может не покрыть все шампиньоны.

( 4.9 из 5 )

• 2019-11-04

Except as otherwise noted, the content of this page is licensed under the Creative Commons Attribution 4. 0 License.

Last updated 2021-12-11 UTC.

Информация о поваре

Очень люблю готовить и спешу поделиться с вами проверенными классическими и новыми рецептами. Обещаю, Будет Вкусно!

Почта: [email protected]

Узнать больше

---

Рецепт маринованных грибов – Food.com

“Покупка маринованных грибов в гастрономе может обойтись довольно дорого. Они будут конкурировать с любыми, которые вы можете купить, и сэкономят вам кучу денег! Они станут прекрасным дополнением к блюду с закусками.”

Скачать

фото Шарон123

Через:

10 минут

Ингредиенты:

11

Порции:

ингредиенты

• 4 чашки целых грибов, очищенных и удаленных от ножки
• ¹ ⁄ ₄ стакана оливкового масла
• ¹ ⁄ ₄ стакан растительного масла
• 2 ложки красного винного уксуса
• 2 ложки свежей петрушки, измельчить
• 2 зубчики чеснока, измельченные
• 1 ложка сушеного базилика
• ¹ ⁄ ₂ чайная ложка сушеного орегано
• ³ ⁄ ₄ чайная ложка соли
• ¹ ⁄ ₄ чайная ложка молотого перца
• 1 ¹ ⁄ ₂ чайных ложки вустерширского соуса

направления

• Смешайте все ингредиенты, чтобы приготовить маринад.
• Вылейте на грибы и осторожно перемешайте, чтобы покрыть их.
• Накройте контейнер и поставьте в холодильник на ночь.
• Периодически помешивайте или встряхивайте грибы, чтобы обеспечить контакт с маринадом.
• Дополнительно: если хотите, используйте 1/2 стакана вашего любимого оливкового масла вместо 1/4 стакана оливкового масла и 1/4 стакана растительного масла.

Вопросы и ответы

Есть вопрос? Поделитесь этим с сообществом!

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

связанные страницы

Найти больше рецептов

Лучший рецепт маринованных грибов – Как мариновать грибы

Фото Мариссы Маллен

• Время подготовки 35 минут
• время приготовления 5 минут
• делает 2 чашки

Перейти к рецепту

Примечания автора

Маринованные грибы — одно из моих любимых блюд на сырной тарелке или блюде из пасты. Рецепт простой, вкусный и красивый. Подавайте со свежей моцареллой, мягким зрелым козьим сыром, фетой, камамбером или наслаждайтесь ими сами по себе!
—Марисса Маллен

• Test Kitchen-Approved

Что вам понадобится

Ингредиенты

• 2 чашки различные грибы, такие как шиитаке, бэби белла и майтаке
  
• ¹ / ₄ чашка оливковое масло первого холодного отжима
  
• 2 столовые ложки белый винный уксус
  
• 2 столовые ложки красный винный уксус
  
• 2 большие зубчики чеснока, измельченные
  
• ¹ / ₄ чашка нарезанный кубиками лук-шалот
  
• 1 чайная ложка нарезанные листья свежей петрушки
  
• 1 чайная ложка нарезанные листья свежего тимьяна (плюс несколько веточек для украшения)
  
• ³ / ₄ чайная ложка Итальянская приправа
  
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  

Направления

1. Вымойте, удалите ножки и нарежьте грибы.
2. Смешайте оливковое масло, уксус, чеснок, лук-шалот, петрушку, тимьян и итальянскую приправу и взбейте до однородности. Добавьте соль и перец по вкусу и отложите в сторону.
3. Доведите подсоленную воду до кипения в кастрюле, уменьшите огонь и добавьте грибы. Готовьте от 3 до 4 минут, до мягкости.
4. Слейте воду с грибов и переложите в миску, пока они еще горячие, затем добавьте маринад и перемешайте. При необходимости добавьте еще соли и перца по вкусу.
5. Охладите не менее 20 минут и подавайте холодным. Для максимального вкуса поставьте в холодильник на ночь, чтобы грибы полностью промариновались и впитали все ароматы. Украсить дополнительным тимьяном.

Марисса Маллен — фуд-стилист из Бруклина, разработчик рецептов, фотограф и любитель сыра.