Шампиньоны сырые сколько жарить: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Грибы шампиньоны для пиццы – жарить, варить или положить сырыми


Шампиньоны очень часто используют в приготовлении пиццы, существует множество способов их использования. Кто-то кладёт сырые, кто-то предварительно обжаривает. Но как правильно готовить пиццу с этими грибами? В этой статье вы найдёте ответы на многие популярные вопросы.

Какие шампиньоны кладут в пиццу

По большому счёту, совершенно без разницы, какие грибы использовать, главное чтобы было вкусно. Считается, что вкус, как в пиццерии, дают только сырые.

Существует множество разных рецептов: со свежими шампиньонами, с обжаренными, с ошпаренными кипятком, с маринованными. Всё на ваш вкус

Особенности сырых и жареных грибов для выпечки

СПРАВКА! Шампиньоны — такие грибы, которые не требуют обязательной термической обработки.

Совершенно спокойно можно тонкими кусочками нарезать сырой очищенный продукт и выложить его на основу для пиццы. Так блюдо будет вкуснее и ароматнее.

С другой стороны, если вы опасаетесь употреблять в пищу практически необработанный продукт, грибы можно обжарить. Никаких особенных свойств в них не убавляется, но если вы добавите во время готовки специи или овощи, то в итоге пицца будет обладать уникальными вкусовыми качествами.

Как чистить

Грибы необходимо вымыть, срезать все тёмные пятнышки, ещё раз ополоснуть. Потом скоблят ножки, убирая около 2-4 мм мякоти, обновляют срез.

СПРАВКА! Если для вас не имеет значения целостность гриба, то отделите ножку от шляпки. Так вы сделаете процесс удобнее.

Для чистки шляпки нужно сделать надрез, прихватить краешек кожицы лезвием ножа и, придерживая большим пальцем, потянуть на себя, стараясь прихватить участок покрупнее.

ВАЖНО! Очищенные грибы не хранятся в холодильнике больше суток.

Сколько жарить

Для обжарки грибов необходимо разогреть сковороду на среднем огне, выложить нарезанные шампиньоны, добавить специи и овощи по вкусу, жарить в течение 10 мин до испарения всей влаги. Можно подержать на огне ещё 3-5 мин, чтобы появилась румяная корочка.

Нужно ли отваривать

Время варки свежих шампиньонов — 5-7 минут, но подготавливать эти грибы подобным образом совершенно необязательно, ведь они не нуждаются в дополнительной обработке перед отправлением в духовку как начинку.

Кроме того, они теряют свой вкус при отваривании, что скажется и на итоге готовки — пицце.

Замачивать шампиньоны тоже нежелательно, так как уменьшится их срок хранения и снизится качество вкуса.

Как пожарить грибы с луком

Ингредиенты:

 

  • шампиньоны — 200 г;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • специи — по вкусу;
  • растительное масло —2 ст. л.

 

 

Приготовление:

  1. Подготовьте продукты. Шампиньоны промойте, обмакните полотенцем или бумажными салфетками.
  2. Очистите грибы от кожицы, нарежьте на пластинки.
  3. Уберите омертвевшие чешуи лука, мелко порубите луковицу.
  4. Выложите шампиньоны на разогретую сковороду, смазанную маслом, жарьте на среднем огне.
  5. Через пару минут готовки грибы отдадут лишнюю воду, её необходимо выпарить.
  6. Когда вода уйдёт, добавьте нашинкованный лук и специи. Обжаривайте до румяного цвета.

Кладут ли в пиццу маринованные шампиньоны

Да, здесь (как и в любом рецепте) всё зависит от предпочтений готовящего.

Такие грибы добавят остроты блюду, но и на калорийность его повлияют.

СПРАВКА! Важно выбирать качественные заготовки, так как в противном случае, вместо вкусных грибочков в пицце вы рискуете получить “сопливую” и безвкусную начинку или продукт с большей кислотностью.

Заключение

Шампиньоны — простые в приготовлении грибы, вкусные и доступные. В пиццу их можно добавлять сырыми, обжаренными, маринованными, всё зависит от того, что вы хотите получить.

Но термическая обработка для них совершенно необязательна, поэтому шампиньоны можно смело добавлять в пиццу без обжарки.

 

Вам помогла статья?

22 раза уже помогла

Похожие рецепты

Сколько жарить шампиньоны на сковороде

Добрый день, наши читатели. Сегодня тема нашей статьи сколько жарить шампиньоны. И как в других статьях мы немного расскажем об этих грибах.

Шампиньоны некоторые люди едят в сыром виде. Об этом Вы можете прочитать в нашей статье Как едят сырые шампиньоны. Но всё-таки чаще всего их жарят. Еще готовят очень вкусную подливу. Или добавляют к любым блюдам. Например мясо, посыпанное сверху шампиньонами, суп из шампиньонов или любые овощи.

Разные шампиньоныВремя приготовления, минуты
шампиньоны на сковороде-крупно нарезанные10-15 минут
шампиньоны на сковороде-мелко нарезанные5-10 минут
с луком жаренные шампиньоны на сковороде-крупно нарезанные20-25 минут
с луком жаренные шампиньоны на сковороде-мелко нарезанные15-20 минут
замороженные шампиньоны на сковороде10-15 минут
шампиньоны на мангале7-10 минут

Сколько жарить шампиньоны на сковороде (по времени)

свежие шампиньоны, крупно нарезанные жарятся — 10-15 минут

свежие шампиньоны, мелко нарезанные жарятся — 5-10 минут

При жарке на сковороде шампиньоны выпускают много воды. Поэтому лучше всего крышкой сковороду не закрывать. Само время приготовления будет зависеть от огня. А конкретнее, если жарить крупные шампиньоны, на большом огне, то хватит 10 минут. Грибы нужно постоянно переворачивать лопаткой. А мелкие кусочки, на большом огне можно готовить 5 минут. Еще очень важно понимать, что шампиньоны с корочкой, высушенные и хорошо поджаренные приготовить на среднем огне за 15 минут скорей всего не получится. Так как вода может не успеть испариться. Еще время готовки зависит от количества шампиньонов на сковороде. Не кладите много грибов, иначе придется очень долго жарить. В самом конце блюдо можно посолить и поперчить, по вкусу.

Сколько жарить шампиньоны с луком

шампиньоны с луком, крупно нарезанные жарятся — 20-25 минут

шампиньоны с луком, мелко нарезанные жарятся — 15-20 минут

Грибы с луком готовятся очень просто. Но есть два способа. Первый способ жарить шампиньоны и лук на одной сковороде. Сначала кладем грибы на сковороду и жарим 10-15 минут. Смотрим, что-бы воды почти не было. Далее добавляем нарезанный лук к грибам. И доливаем совсем немного растительного масла. Дожариваем все вместе еще 10-15 минут. Постоянно перемешивая. В конце солим и перчим. И второй способ готовить, на разных сковородах. Обжариваем лук, до золотистой корочки. Параллельно, на второй сковороде жарятся шампиньоны 10-15 минут. В самом конце все соединяем и 1 минутку обжариваем вместе. Что-бы шампиньоны пропитались луком. Вкуснее и красивее получается во втором случае. Но это блюдо будет намного калорийнее, чес если жарить все вместе. Так как на обе сковороды придется наливать масло. А если готовить на одной сковороде, то можно обойтись меньшим количеством масла.

Сколько жарить замороженные шампиньоны

замороженные шампиньоны жарятся по времени — 10-15 минут

Выкладываем на хорошо разогретую сковороду замороженные шампиньоны. Заранее грибы размораживать не надо! И жарим на среднем огне 10-15 минут. Постоянно перемешивая. Когда уже влага испарилась, солим и перчим грибы, по Вашему вкусу.

Сколько жарить шампиньоны на мангале

шампиньоны на мангале по времени жарятся — 7-10 минут

При готовке на мангале важно наблюдать, что-бы грибы не обгорели на сильном огне. Обычно шампиньоны жарят на специальной решётке. Которую обязательно до готовки нужно почистить. Иначе все пристанет к грибам. На мангале лучше всего готовить большие шампиньоны. Как выбрать шампиньоны можете прочитать в нашей статье.

Сохранить в социальных сетях:

Как правильно жарить свежие, консервированные и замороженные шампиньоны на сковороде: рецепты вкусных блюд

Любители грибов, желая порадовать себя и свою семью этим деликатесом, задаются вопросом «как жарить шампиньоны», чтобы было вкусно и оригинально. Почему именно шампиньоны? – ответ очевиден. Эти грибы считаются самыми питательными, ароматными и доступными. Кроме того, они гармонично сочетаются с разными продуктами и специями, благодаря чему, существует масса вариантов, как вкусно пожарить шампиньоны на сковороде. Интересные идеи их приготовления представлены в данной подборке.

Как жарить шампиньоны с луком на сковороде: простой рецепт

Простой рецепт, как жарить шампиньоны с луком на сковороде      , предназначен, прежде всего, новичкам кулинарного дела.

Ингредиенты

  • 500 г свежих шампиньонов
  • 2 – 3 шт. репчатого лука
  • 3 ст. ложки растительного масла, соль, перец по вкусу

Крупно нарезанные шампиньоны обжарить в масле до испарения сока, добавить отдельно обжаренный лук и потушить 3 – 5 мин.

Можно использовать в качестве гарнира к любому мясному, рыбному или овощному блюду, как начинку для бутербродов, пиццы, пирогов или как холодную закуску.

Жарка грибов шампиньонов со свининой

Ингредиенты

  • 500 г свинины
  • 300 г шампиньонов
  • 2 средних луковицы
  • 3 зубка чеснока
  • 2 ст. ложки острого кетчупа
  • 1 ст. ложка майонеза
  • 2 свежих огурца
  • 4 помидора
  • 2 свежих яблока

Жарка грибов шампиньонов с другими компонентами в данном случае должна осуществляться в глубокой сковороде.

Грибы следует промыть, порезать небольшими брусочками, затем пожарить до полуготовности.

После этого тонко нарезать свинину, лук, чеснок, кетчуп, майонез. Все жарить, помешивая, 10 минут.

Далее нарезать тонкими кружками помидоры, огурцы и выложить сверху, а затем уложить тонко нарезанными кружками яблоки, не перемешивая, закрыть крышкой и жарить 10 минут.

Подавать к столу с белым сухим вином.

Гарнировать салатом из свеклы или огурцов.

Как пожарить свежие шампиньоны с сосисками

Ингредиенты

  • 6–8 сарделек или 8–10 сосисок
  • 50–60 г копченого шпика
  • 1 луковица
  • ½ корня сельдерея
  • 300 г свежих шампиньонов
  • 250 мл яблочного сока (или вина)
  • 1 ч. ложка острого соуса («Южный» или др.)
  • соль, перец.
  1. Перед тем как пожарить свежие шампиньоны, нужно приготовить сардельки (или сосиски), то есть разрезать их пополам вдоль, поджарить с нарезанным тонкими ломтиками копченым шпиком и снять со сковороды.
  2. В этом же жире пожарить, слегка подрумянивая, рубленый лук и тертый сельдерей, влить вино (или сок) и довести все до кипения.
  3. Затем добавить измельченные грибы и приправы. Через некоторое время в соус положить сардельки (или сосиски), и все продукты тушить вместе еще 10–15 мин.
  4. Подать в горячем виде, гарнировав отварным картофелем (или рисом) и салатом из сырых овощей.

Как жарить крокеты из грибов шампиньонов с картошкой на сковороде

Существует много способов того, как жарить шампиньоны с картошкой на сковороде, ниже представлен рецепт изготовления крокетов.

Ингредиенты

  • 8—10 картофелин
  • 2 яйца
  • ½ столовые ложки масла
  • 1 луковица
  • 1 стакан отваренных= грибов
  • 1 стакан панировочных сухарей
  • жир для жаренья
  • мука
  • зелень петрушки, соль

Отваренный картофель размять, добавить соль, мелко нарезанные и обжаренные на масле лук и грибы, яичный желток и все перемешать. Из приготовленной массы сделать клецки в форме моркови, свеклы или картофеля, обсыпать мукой, смочить взбитым яйцом, обвалять в сухарях и жарить во фритюре.

При подаче на стол полить растопленным маслом. В крокеты, сделанные в виде моркови или свеклы, воткнуть по веточке зелени петрушки. Крокеты можно подавать как гарнир к мясным блюдам. Если их подают в качестве второго блюда, то поджаренный лук и грибы можно не смешивать с картофельной массой, а нафаршировать ими крокеты.

К крокетам подают грибной, томатный или сметанный соус.

Жареный картофель с шампиньонами и яйцом

Следующий рецепт подскажет, как жарить картошку с грибами шампиньонами, вкусно и необычно, но используя при этом простые ингредиенты.

Ингредиенты

  • 700 г картофеля
  • 500 г грибов
  • 1 яйцо
  • 2 луковицы
  • 200 г сметаны
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • зелень укропа
  • черный молотый перец, соль
  1. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 7—10 минут, после чего извлечь с помощью шумовки.
  2. Грибы тщательно промыть, нашинковать и слегка обжарить в разогретом растительном масле, затем добавить измельченный лук и довести до готовности на среднем огне.
  3. Яйцо взбить с щепоткой соли, влить сметану и хорошо перемешать.
  4. На дно глубокого противня выложить половину картофеля, сверху распределить грибы, посыпать мелкорубленой зеленью укропа, накрыть оставшимся картофелем, посолить, поперчить, залить сметанным соусом и поместить в предварительно разогретую духовку на 25–30 минут.

Картофель с грибным фаршем

Данный рецепт того, как пожарить шампиньоны отличается тем, что грибы здесь идут на фарш вместе с другими компонентами. Обжаренным фаршем из шампиньонов начиняется картофель.

Ингредиенты

  • 5 клубней картофеля среднего размера
  • 150 г грибов
  • 1 луковица
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • зелень петрушки, соль
  1. Картофель помыть, очистить, натереть солью, завернуть по отдельности в фольгу и запечь в предварительно разогретой духовке.
  2. Грибы тщательно промыть и пропустить через мясорубку. Лук очистить, измельчить и слегка обжарить в разогретом растительном масле до золотистого оттенка, после чего добавить грибы, посолить и довести до готовности.
  3. Картофель разложить по порционным тарелкам, развернуть фольгу, разрезать каждый клубень крест-накрест, часть мякоти вынуть с помощью ложки, а в получившееся отверстие поместить грибную начинку.
  4. Перед подачей на стол готовое блюдо украсить веточками петрушки.
  5. Зелень укропа промыть, нарубить и посыпать ею готовое блюдо перед подачей на стол.

Оригинальный рецепт жарки грибов шампиньонов с картофелем

Многие хозяйки ищут рецепты жарки грибов шампиньонов с картофелем в оригинальном исполнении, но не требующие особых хлопот. Ниже приведен рецепт блюда, которое подойдет для подачи на праздничный стол. Благодаря легкости приготовить его может даже новичок.

Ингредиенты

  • 500 г картофеля
  • 300 г грибов
  • 1 луковица
  • 4 столовые ложки растительного масла
  • 50 г бекона
  • 2 яйца
  • 100 мл белого вина
  • 3 столовые ложки йогурта
  • 1 столовая ложка горчицы, соль
  1. Картофель помыть, отварить, очистить и нарезать кружочками.
  2. Грибы тщательно промыть и нашинковать. Лук очистить и измельчить. Бекон нарезать ломтиками.
  3. Подготовленные ингредиенты по отдельности обжарить в растительном масле.
  4. Желтки отделить от белков, тщательно растереть с горчицей, влить вино, йогурт и, постоянно помешивая, держать на небольшом огне до загустения. Затем добавить картофель, грибы, лук и бекон, посолить, накрыть крышкой и потомить еще 3–5 минут.

Картофельные «лодочки» с шампиньонами

Тем, кто ищет рецепты жарки шампиньонов в сочетании с мясом и картофелем, наверняка понравится следующее блюдо.

Ингредиенты

  • 8 клубней картофеля среднего размера
  • 150 г мясного фарша
  • 50 г сладкого перца
  • 1 луковица
  • 50 г шампиньонов
  • 20 г сливочного масла
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 2 столовые ложки майонеза
  • 50 г сыра твердых сортов
  • зелень петрушки
  • черный молотый перец, соль
  1. Картофель помыть, очистить, разрезать пополам, в середине каждого клубня сделать углубление, чтобы получились «лодочки».
  2. Лук очистить и пропустить через мясорубку вместе со сладким перцем и мякотью картофеля, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
  3. Грибы промыть, нашинковать и обжарить в разогретом растительном масле (1 столовая ложка).
  4. Мясной фарш обжарить с перцем, солью и мелкорубленой зеленью петрушки в оставшемся масле.
  5. Смешать подготовленные грибы, фарш и овощную смесь, заправить все майонезом.
  6. Картофельные «лодочки» наполнить полученной массой, выложить на смазанный сливочным маслом противень, накрыть фольгой и поместить в предварительно разогретую духовку. За 10 минут до готовности фольгу убрать и посыпать натертым на крупной терке сыром.

Как жарить маринованные шампиньоны с филе трески

Ингредиенты

  • 600 г филе трески
  • 1 стакан маринованных шампиньонов
  • 300 г сладкого перца
  • 100 г растительного масла
  • 30 г лимонной цедры
  • соль, перец, мука

Перед тем, как жарить маринованные шампиньоны, нужно выполнить следующую работу: нарезать тонкой соломкой лимонную цедру, ошпарить кипятком, обсушить и поджарить на растительном масле.

Добавить тонко нарезанный сладкий стручковый перец, грибы, немного потушить.

Филе трески, нарезанное на порционные куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и поджарить на масле. Соединить все ингредиенты.

Как пожарить шампиньоны с картошкой и другими овощами на сковороде

Следующий рецепт подскажет, как пожарить шампиньоны с картошкой и другими овощами на сковороде, чтобы уйти от однообразия, ведь далеко не все знают, как и с чем можно сочетать эти два привычных всем продукта.

Ингредиенты

  • 200 г моркови
  • 20 г картофеля
  • 50 г репы или брюквы
  • 1 стакан консервированных шампиньонов
  • 1 корень петрушки
  • 1 корень сельдерея
  • 150 г консервированного зеленого горошка
  • 150 г кабачков
  • 1 луковица
  • 60 г сливочного масла
  • 1 стакан томатного соуса или густой сметаны
  • соль, перец, зелень петрушки или укропа.

Обработанные и промытые коренья нарезать кубиками или дольками, репчатый лук и грибы – дольками, кабачки – кубиками и слегка поджарить на масле. Картофель нарезать дольками и обжарить на масле. Все продукты смешать, добавить консервированный зеленый горошек, залить томатным соусом или сметаной положить специи (лавровый лист, перец, гвоздику, корицу) и тушить 15 мин. Перед подачей посыпать зеленью укропа или петрушки.

Этот рецепт подойдет и в том случае, когда интересует, как жарить консервированные шампиньоны с овощами.

Как правильно жарить шампиньоны с луком и овощами

Ингредиенты

  • 1 стакан маринованных шампиньонов
  • 3 луковицы
  • 3 помидора
  • 1 стручок перца
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 1 ст. ложка кориандра тосты
  • сливочное масло, соль

Следующий пример, того как правильно жарить шампиньоны с луком и овощами, показывает, что даже самое простое по приготовлению блюдо может быть необычным.

Нарезать овощи кубиками. Хорошо разогреть масло в сковороде, положить лук и обжаривать его в течение 5 мин. Добавить помидоры, стручковый перец, посолить. Готовить до тех пор, пока помидоры не станут мягкими. Ввести маринованные грибы и обжаривать еще 10 мин. Нарезать хлеб ломтиками и вырезать из мякиша треугольники. Намазать их сливочным маслом, поставить в горячую духовку и обжарить до появления хрустящей корочки. Сложить овощи на блюдо, вокруг уложить тосты, сверху посыпать кориандром и подать к столу.

Жарка шампиньонов на сковороде с помидорами

Ингредиенты

  • 5 штук помидоров
  • 1 стакан консервированных шампиньонов
  • растительное масло
  • соль, перец

Отобрать зрелые помидоры (желательно малосемянные), обмыть в холодной воде, разрезать поперек на две части, посыпать солью и перцем. Для обжаривания помидоры уложить разрезом вверх на разогретую с маслом сковородку. Далее производится жарка шампиньонов на сковороде, окружив каждый помидор консервированными грибами. Как только наружная сторона помидоров обжарится, их нужно перевернуть и слегка обжарить со стороны разреза.

Как вкусно пожарить грибы шампиньоны с орехами

Ингредиенты

  • 500 г шампиньонов
  • 150 г очищенных грецких орехов
  • 2 зубчика чеснока
  • ½ граната, 2–3 ст. л. бульона
  • 1 ч. л. красного перца
  • ⅛ ч. л. куркумы
  • ⅛ ч. л. кориандра
  • ⅛ ч. л. майорана
  • соль, растительное масло

Данный рецепт о том, как вкусно пожарить грибы шампиньоны, с использованием орехов и пряностей не оставит равнодушными ценителей пикантных блюд с тонким ароматом.

Шампиньоны тщательно промыть, крупно нарезать, обжарить в масле до готовности. Для приготовления соуса смешать специи: красный перец, куркуму, кориандр, майоран и соль. Добавить свежевыжатый гранатовый сок, тщательно перемешать. Грецкие орехи обжарить, перемолоть или измельчить в блендере, соединить со специями. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, влить бульон и тщательно взбить. Приготовленным соусом залить обжаренные грибы, дать настояться 40–60 минут.

Как пожарить гамбургеры с шампиньонами: рецепт с видео

Ингредиенты

  • 250 г мясного фарша
  • 1 луковица, мелко нарезанная
  • 1 ст. ложка томатного соуса
  • 2 ч. ложки нарубленной петрушки
  • 1 щепотка приправ
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • дольки помидоров
  • 60 г сливочного масла или маргарина
  • 250 г свежих шампиньонов нарезанных
  • 4 круглые булочки для гамбургеров, разрезанных пополам и поджаренных
  • листья салата, зелень
  • тертый сыр
  1. Смешать фарш, лук, томатный соус, петрушку и приправы. Сделать 4 одинаковые котлеты и обжарить их с двух сторон на разогретом масле.
  2. Отдельно на сковороде растопить сливочное масло и обжарить шампиньоны в течение 2 – 3 мин.
  3. Уложить слоями на булочку мясные котлеты, листья салата, шампиньоны, помидоры, сыр.
  4. Поставить на 1 – 2 мин. в микроволновую печь или на 5 – 7 мин. в горячую духовку.

Видео о том, как пожарить шампиньоны вместе с другими ингредиентами в процессе приготовления гамбургера, поможет быстро и легко справиться с этой задачей.

Как жарить свежие шампиньоны на сковороде для тартинок

Ингредиенты

  • 1/4 чашки растительного масла
  • 2 дольки чеснока, мелко накрошенных
  • 1 луковица нашинкованная
  • 125 г свежих шампиньонов
  • 2 красных сладких перца очищенных и нарезанных
  • 1/4 чашки рубленой петрушки
  • 1 ч. ложка рубленого базилика
  • соль, перец по вкусу
  • 1 батон белого хлеба, нарезанный на 12 кусков
  • 100 г тертого твердого сыра

Перед тем как начать жарить свежие шампиньоны на сковороде, нужно  налить и разогреть масло, припустить чеснок и лук, пока лук не станет мягким. После этого добавить в сковороду грибы и перец. Постоянно помешивая, обжаривать 5 мин. или пока грибы не станут мягкими. Смешать с приправами.

Обжарить ломтики батона с одной стороны до золотистого цвета.

Уложить грибную смесь на необжаренную сторону ломтика и поставить тартинки на противне в горячую духовку (200°С) и нагревать в течение 5 – 10 мин.

Как пожарить замороженные шампиньоны с овощами: рецепт с фото

Ингредиенты

  • 800 г замороженных шампиньонов
  • 2 стручка сладкого красного перца
  • 2 маленьких цукини
  • 1 средняя луковица
  • 6 ст. ложек оливкового масла
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 150 мл бульона (из кубиков или концентратов)
  • 2 ст. ложки соевого соуса,
  • 1 щепотка сахара
  • соль, перец по вкусу

Перед тем, как пожарить замороженные шампиньоны, их следует разморозить в теплой воде, промыть и нарезать пластинками. Разогреть половину масла в большой сковороде. Половину грибов жарить 3 – 5 мин., затем отставить. Точно так же жарить вторую половину грибов в соответствующем количестве масла. (Это делается для того, чтобы быстрее испарялся образовавшийся сок.) Все грибы отставить в сковороде в сторону.

Стручки красного перца разрезать пополам, вынуть сердцевину с зернами, промыть и нарезать полосками.

Цукини вымыть, срезать концы и нарезать колечками.

Луковицу очистить и мелко нарезать.

Сливочное масло растопить в кастрюле и тушить в нем лук до прозрачности. Затем добавить овощной бульон и красный стручковый перец и все тушить 4 – 5 мин.

Добавить цукини и проварить еще 2 – 3 мин. Полученный отвар смешать с грибами и добавить по вкусу соус, сахар, соль и перец.

Если вы хотите, чтобы в блюде было больше соуса, например для гарнира из риса или лапши, к грибам следует добавить 200 г сливок, вскипятить и смешать с остальными компонентами.

Ниже прилагается фото рецепта, как пожарить шампиньоны и потушить их с овощами, которое даст наглядное представление о данном блюде.

Как быстро пожарить грибы шампиньоны с луком

Как быстро пожарить грибы шампиньоны с луком, чтобы семья осталась сытой и довольной, подскажет следующий рецепт.

Ингредиенты

  • 1 кг свежих шампиньонов
  • 50 г сливочного или 100 г оливкового масла
  • 100 г репчатого лука
  • 100 г томатного сока
  • соль, зелень по вкусу

Нашинкованный репчатый лук слегка поджарить на сливочном или оливковом масле, добавить к нему ломтики шампиньонов, посолить и тушить 5 – 10 мин. Влить томатный сок и тушить еще 10 мин.

Готовые грибы посыпать рубленой зеленью петрушки.

Шампиньоны с медом

Ингредиенты

  • 300 г шампиньонов
  • 1 ст. ложка арахисового масла
  • 1 ст. ложка меда
  • 1 ст. ложка соевого соуса
  • 1 ч. ложка кунжутного масла

Чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным, нужно придерживаться совета, как правильно жарить свежие шампиньоны.

Вытереть грибы влажной бумажной салфеткой и отрезать ножки.

Разогреть масло в сковородке, добавить грибы и обжаривать 1 мин. на среднем огне. Добавить мед и соевый соус и перемешать с грибами, убавить огонь и накрыть крышкой. Снять крышку и готовить до тех пор, пока сироп не сгустится, мешать до тех пор, пока грибы не окажутся в глазури. Выключить огонь под сковородкой, побрызгать кунжутным маслом и перемешать.

Подавать как горячие, так и холодные как дополнение к блюдам китайского стиля.

Как пожарить картошку с шампиньонами и луком, а затем потушить в горшочке

Ингредиенты

  • 1 кг картофеля
  • 1 кг грибов
  • 1–2 луковицы
  • 300 г сметаны
  • зелень петрушки
  • 6 ст. л. растительного или сливочного масла
  • 1 лавровый лист, соль, перец
  1. Данный рецепт о том, как пожарить картошку с шампиньонами и луком, а затем потушить в горшочке в духовке.
  2. Очищенные и промытые свежие грибы ошпарьте кипятком, нарежьте пластинками и обжарьте в половине требуемого количества масла на сковороде вместе с кольцами лука.
  3. Очищенный картофель нарежьте дольками, обжарьте в оставшемся масле и выложите вместе с грибами и луком в горшочек.
  4. Содержимое горшочка залейте водой до уровня верхнего слоя, добавьте соль, лавровый лист, перец, залейте сметаной, сверху посыпьте измельченной зеленью.
  5. Горшочек закройте крышкой и поставьте в духовку на 30–40 минут.

Вариант, как правильно жарить свежие шампиньоны с луком в сметане

Среди массы вариантов того, как жарить шампиньоны со сметаной и картофелем, хозяйки выбирают именно этот за его легкость и отменный вкус.

Ингредиенты

  • 650 г свежих шампиньонов
  • 300–400 г картофеля
  • 2 луковицы
  • 50 г сливочного масла
  • 1 ст. л. муки
  • 1 стакан густой сметаны
  • укроп, зелень петрушки
  • соль, молотый черный перец

Картофель очистить, нарезать кубиками, грибы – ломтиками, лук – полукольцами. Разогреть масло в сковороде, обжарить картофель на небольшом огне до полуготовности. Затем добавить грибы и лук, посыпать мукой, посолить, поперчить, перемешать, залить сметаной. Тушить, не перемешивая, до готовности. Снять с огня и посыпать рубленой зеленью.

Как жарить замороженные шампиньоны с мукой

Как жарить замороженные шампиньоны на сковороде, приложив к этому минимум усилий и минимальное количество продуктов, об этом данный рецепт.

Ингредиенты

  • Замороженные шампиньоны – 500 г
  • 3–4 ст. ложки муки
  • 2–3 ст. ложки масла

Грибы разморозить, промыть, ошпарить горячей водой и обсушить, выложив их на полотенце. Затем нарезать крупными ломтиками, посолить и обжарить с обеих сторон в масле. После этого посыпать мукой и все вместе еще раз прожарить. Подать на сковороде горячими, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.

Как нужно жарить свежие шампиньоны с луком

Ингредиенты

  • свежие шампиньоны – 500 г
  • 1 луковица
  • 3 ст. ложки масла

Перед тем как начать жарить свежие шампиньоны с луком, нужно грибы промыть, очистить, ошпарить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обжарить на масле и смешать с отдельно поджаренным луком. При подаче на стол грибы посыпать зеленью петрушки или укропом. К готовым грибам при желании можно добавить жареный картофель.

Как пожарить шампиньоны с мукой и сметаной на сковороде

Ингредиенты

  • 500 г шампиньонов
  • 1 стакан сметаны
  • 2–3 столовые ложки масла
  • 1 чайная ложка муки
  • остальное по вкусу
  1. Подготовленные шампиньоны отварить 15 минут в воде, нашинковать, посолить, обжарить в масле, посыпать мукой и продолжать жарить.
  2. За 5–6 минут до готовности добавить сметану и довести до кипения.
  3. При подаче посыпать зеленью укропа.
  4. Зная основной рецепт, как пожарить шампиньоны со сметаной на сковороде, можно приготовить это блюдо в других вариантах, дополнив другими компонентами по своему вкусу.

Как правильно жарить свежие шампиньоны с луком и сыром

Опытные хозяйки, несомненно, знают, как правильно жарить свежие шампиньоны с луком, здесь приводится еще один пример приготовления данных компонентов.

Ингредиенты

  • 1 кг свежих шампиньонов
  • 100 г сыра (любого, твердых сортов)
  • 100 г растительного масла
  • 1 луковица

Грибы порезать крупной соломкой и жарить сначала на сухой сковородке, а затем, когда выпарится сок, добавить растительное масло и дожарить до готовности, посолить по вкусу.

Жареные грибы разложить по порционным тарелкам и посыпать натертым сыром.

Как вкусно пожарить шампиньоны с луком в сухарях на сковороде

Ингредиенты

  • 7–8 шампиньонов (по возможности одинакового размера)
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • 2 столовые ложки смальца
  • 2 столовые ложки толченых сухарей

Приготовить вкусное блюдо для семьи и друзей можно за считанные минуты, зная,  как пожарить шампиньоны с луком на сковороде. Данный рецепт поможет использовать два привычных продукта (лук и шампиньоны) в более оригинальном сочетании.

Лук почистить, промыть, мелко порезать, пассеровать на сковороде до золотистого цвета. Очищенные и подготовленные шампиньоны отваривать 10 минут в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать отвару стечь, соединить их с луком, затем окунуть во взбитое подсоленное яйцо, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в смальце.

Как правильно пожарить шампиньоны с картошкой в мультиварке

Ингредиенты

  • 6 картофелин
  • шампиньоны (количество – по вкусу)
  • 0,5 стакана сметаны
  • соль (по вкусу)

Для тех, кто желает сэкономить время на готовке и заняться другими делами, задаются вопросом, как правильно пожарить шампиньоны с картошкой в мультиварке. Ниже приводится рецепт, который поможет в короткие сроки приготовить сытный и ароматный обед.

В кастрюльку мультиварки положите нарезанные грибы, посолите, включите режим «тушение» на 1 час. Добавьте нарезанную картошку, сметану, досолите, включите режим «плов» (время выставляется автоматически).

Поделиться статьей:

Что нужно знать о шампиньонах

Незаменимый продукт для вегетарианцев и всех, кто ведет здоровый образ жизни. Кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Это всё о шампиньонах. Маленькие белые грибы, которые можно найти в любом супермаркете. Читайте в нашей статье обо всем, что нужно знать о шампиньонах, и очень скоро они станут незаменимым блюдом на вашем столе!

Польза и вред шампиньонов

Шампиньоны – очень полезны для организма. Они состоят на 90% из воды, а всё остальное – полезные минералы, такие как железо, цинк, кальций, йод, фосфор, рубидий и олово. Помимо этого, шампиньоны обогащены большим количеством витаминов, в их состав входят: витамины В1, В2, В6, В12, D6, D12 никотиновая и пантотеновая кислоты, биотонин и др.

Шампиньоны содержат в большом количестве белок и железо, при этом являются очень низкокалорийным продуктом. Именно поэтому они незаменимы для вегетарианцев и очень полезны для тех, кто сидит на диетах, а также для людей, страдающих анемией и сахарным диабетом.

К вреду шампиньонов можно отнести тот факт, что они, как и любые другие грибы способны накапливать вредные тяжелые металлы, такие как свинец, в особенности это касается постаревших грибов. Что б уберечь себя от этого негативного свойства, покупайте грибы в проверенных местах и всегда выбирайте свежие шампиньоны. А также, лучше не давайте их детям до 7 лет.

Как выбирать

Мы уже определились, что чем моложе шампиньоны, тем меньше они могут содержать в себе вредных веществ. У свежих шампиньонов цвет должен быть белым, или слегка коричневатым. Так же важно, что б шапочка была чистой, без каких либо пятен. У свежих грибов пеленочка между ножкой и шапкой гриба не должна быть повреждена.

Еще одна хитрость, при определении возраста гриба – его текстура. Слегка надавите пальцем на шапку. Если она твердая, и, как-бы слегка отпружинивает – гриб староват. Также немаленькую роль отыгрывает запах – свежие грибы имеют четкий грибной аромат. Отсутствие запаха или присутствие в нем посторонних нот (гнили, сырости) говорит о том, что вам лучше поискать грибы в другом месте.

Выбирая размер грибов, ориентируйтесь на блюдо, для которого они предназначены: маленькие отлично подойдут для салата, или омлета, так как их не нужно резать, а большие грибы будет удобней жарить, тушить, или начинять.

Как хранить

Не рекомендуется покупать шампиньоны заранее, так как у них очень маленький срок хранения. Но, от может варьироваться в зависимости от того, где вы будете хранить грибы. На нижней полке холодильника они могут пролежать около недели, на других полках – 3 дня.

Для более длительного хранения, шампиньоны можно заморозить. Заморозка позволит им сохранить все полезные качества.

Также время хранения грибов зависит и от упаковки – упакованные в целлофан они могут хранится 5-6 дней, в раскрытой упаковке – 2-3 дня.

Нужно ли чистить?

Этот вопрос задает себе каждая хозяйка, когда начинает готовить шампиньоны. Это зависит прежде всего от того, где грибы были выращены.

Выращенные в специальных теплицах шампиньоны не имеют никакого вреда, и их можно не чистить. Достаточно хорошо промыть под проточной водой и почистить губкой.

Важно! Не оставляйте грибы в воде, так как они впитают воду и утратят свои вкусовые качества.

Если же грибы были собраны в лесу, протирания гуркой будет не достаточно. Такие грибы нужно чистить ножом.

Как готовить шампиньоны

Шампиньоны можно употреблять по-разному: варить, жарить, тужить, добавлять сырыми в салаты, и даже сушить.

Варить шампиньоны нужно не более 7 минут. В воду лучше добавить немного лимонной кислоты, так грибы сохранят цвет. Если вы варите суп на грибном бульоне, то шампиньоны следует достать, как только бульон будет готов и добавить обратно в последний момент.

Жарить шампиньоны нужно немного более 10 минут. При жарке сковороду лучше накрыть крышкой, иначе испарится жидкость, и грибы будут очень сухими.

Тушить в духовке шампиньоны нужно 10-15 минут, в микроволновке будет достаточно 3 минут.

Интересные идеи блюд из шампиньонов вы найдете в наших рецептах. Побалуйте себя и своих близких блюдами из грибов!

Быстрый суп из свежих шампиньонов, картофеля и моркови рецепт – европейская кухня, веганская еда: супы. «Еда»

Говяжий фарш 500 г

Лук 1 штука

Яичный белок 1 штука

Картофель 1 штука

Морковь 1 штука

Сладкий перец ½ штуки

Помидоры 1 штука

Чеснок 3 зубчика

Соль 1,5 чайные ложки

Молотый тмин 1 чайная ложка

Молотый черный перец ⅔ чайной ложки

Рис ⅓ стакана

Лавровый лист 1 штука

Оливковое масло 4 столовые ложки

Как правильно жарить грибы? Сколько жарить грибы на сковороде?

Грибы – продукт, который очень востребован, как в медицине, так и в кулинарии. Они обладают уникальным химическим составом. Грибы бывают дикорастущие и тепличные, чем и определяется особенность их жарки.

Польза и вред грибов

Грибы имеют уникальный углеводный, белковый, жировой состав. В продукте содержится множество микро- и макроэлементов и витаминов. Основная составляющая грибов – вода (до 90%), что делает их диетическими.

Умеренное употребление грибов стабилизирует работу сердечнососудистой и нервной систем. Способствует выводу холестерина из крови, укрепляет сосуды и улучшает кроветворные процессы. И, как результат, предотвращается увядание кожи лица и тела, выпадение волос, укрепляются ногти и кости.

Про пользу грибов можно говорить много, но надо не забывать, что этот продукт может быть ядовитым. Особенно осторожно нужно готовить лесные грибы.

Еще следует помнить, что детям до 7 лет грибы не рекомендуется кушать, так как они долго перевариваются и являются «тяжёлыми» для поджелудочной железы.

Как лучше жарить грибы?

Тепличные грибы (шампиньоны, вешенку и другие) можно жарить как сырые, так и вареные. А вот лесные или дикорастущие необходимо предварительно проварить с добавлением лука.

Как правильно жарить лесные грибы?

Грибы тщательно промываем холодной водой. Ещё лучше замочить их на 15-20 минут, повторив процедуру трижды. Затем помещаем подготовленный продукт в кастрюлю и добавляем пару очищенных лукавиц. Провариваем грибы в течение 20-30 минут. Если лукавицы посинеют – продукт употреблять в пищу нельзя, так как это сигнализирует о токсичности продукта. Овощ при варке не поменял свой цвет – высыпаем грибы в дуршлаг и даем им стечь.

Как только грибы стекли, приступаем к жарке. Их можно измельчить или готовить целыми – кто как любит. В сковороду наливаем растительное масло и ждем, когда оно нагреется. Затем выкладываем грибы и жарим на умеренном огне. Когда они начнут приобретать золотисто-коричневый цвет, добавляем измельченный лук, лавровый лист, соль и специи по вкусу. Жарим еще 10-15 минут. Можно добавить сметану, что придаст блюда более мягкий вкус и аромат.

Как правильно жарить тепличные грибы?

Эти грибы можно помыть холодной водой дать им просохнуть, измельчить и отправлять на сковороду с разогретым подсолнечным или оливковым маслом. Когда продукт подрумянится, добавляем нарезанный репчатый лук, соль, лавровый лист и специи по вкусу.

Также перед процессом жарки грибы можно проварить в течение 7-10 минут и только после этого отправлять на разогретую сковороду с растительным маслом. Готовят их как целыми, так и нарезанными дольками или пластинками.

 

Сколько печь шампиньоны в духовке

Шампиньоны пекутся в духовке 25 минут при температуре 180 градусов.
В аэрогриле запекать шампиньоны 10 минут при температуре 200 градусов.
В микроволновке запекать 3 минуты на полной мощности.
В мультиварке запекать шампиньоны запекать 20 минут на режиме “выпечка”.

Шампиньоны запеченные в духовке с сыром и соевым соусом

Ингредиенты
Шампиньоны – 1 килограмм
Соевый соус – половина стакана
Лимонный сок – от 1 лимона
Сыр “Российский” или аналогичный – 200 грамм
Укроп и зелёный лук – по половине небольшого пучка
Орегано, соль – по вкусу

Шампиньоны перед запеканием нужно помыть, каждый гриб разрезать пополам, выложить на противень, побрызгать соевым соусом и лимонным соком, посыпать укропом, зелёным луком по вкусу, орегано, сверху потереть сыр. Запекать шампиньоны в духовке 25 минут при температуре 180 градусов на противне, смазанном маслом.

Шампиньоны запеченные в мультиварке

Ингредиенты
Шампиньоны – полкило
Репчатый лук – 2 головы
Сметана – 3 столовые ложки
Соль и перец – по вкусу
Растительное масло – 2 столовые ложки

Как запечь шампиньоны в мультиварке
Репчатый лук почистить, помыть, мелко порезать. В кастрюлю мультиварки налить масло, выложить лук. Настроить мультиварку на режим “Выпечка” на 40 минут.
Обжарить лук в течение 10 минут. Шампиньоны помыть, обсушить, тонко порезать. Выложить шампиньоны в мультиварку к луку. Закрыть мультиварку крышкой, тушить 5 минут. Посолить, поперчить, влить сметану и хорошо перемешать. Запекать шампиньоны в мультиварке ещё 25 минут.

Шампиньоны постные с гречкой

Продукты
На 2 порции
Шампиньоны – 10-12 крупных
Гречка – 1/4 стакана
Зелёный лук – несколько веточек
Чёрный перец молотый, соль – по вкусу
Помидор – 1 штука
Постное масло – 2 столовых ложки

Как запечь шампиньоны с гречкой
1. Гречку вымыть, перебрать и сварить.
2. Шампиньоны помыть, отделить ножки от шляпок.
3. Ножки нарубить, обжарить вместе с луком и чесноком.
4. Перемешать гречку с зажаркой.
5. Томат обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать, вмешать в гречку.
4. Шляпки шампиньонов начинить гречневой начинкой.
5. Разогреть духовку до 180 градусов.
6. На противень, смазанный постным маслом, выложить фаршированные шампиньоны.
7. Запекать 20 минут.
Подавать с постным майонезом.

Как запечь жульен из шампиньонов

Ингредиенты
Шампиньоны – 500 грамм
Сыр – 150 грамм
Сметана – 200 грамм
Мука – 2 столовые ложки
Лук репчатый – 1 голова
Соль, перец – по вкусу

Как приготовить жульен из шампиньонов
1. Почистить и мелко нарезать лук, обжарить на растительном масле.
2. Шампиньоны помыть, обсушить, мелко нарезать.
3. Выложить шампиньоны на сковородку и обжаривать 10 минут на среднем огне без крышки.
4. На отдельной сковороде обжарить в масле муку и добавить к грибам.
5. Смешать соль, перец и сметану в миске.
6. В кокотницы выложить смесь из грибов и муки.
7. Залить сверху сметанной смесью.
8. Потереть сыр и посыпать им поверх сметанной смеси.
10. Запекать жульен 25 минут при температуре 180 градусов.

Грибы с фаршем

Продукты
на 2 порции
Шампиньоны большие – 10-12 штук
Фарш куриный, индюшачий, свиной или говяжий – 200-300 грамм
Репчатый лук – 1 голова
Чеснок – 2 зубца
Сметана – 2 столовых ложки
Соевый соус – 1 столовая ложка
Соль и перец – по вкусу

Как запечь фаршированные шампиньоны
1. Шампиньоны вымыть и выложить на доску.
2. Отделить шляпки от ножек, не повреждая шляпки.
3. Шляпки выложить в миску, перемешать со сметаной, солью и соевым соусом – мариновать перед запеканием полчаса.
3. Поставить сковородку на средний огонь, а пока она греется, ножки нарубить, очистить и мелко порезать лук и чеснок.
4. На разогретую сковородку налить масло, обжарить рубленные овощи с ножками 3-5 минут.
5. Добавить фарш, жарить всё вместе 7 минут, в это же время настроить духовку на разогрев до 180 градусов.
6. Грибы разложить на смазанном маслом противне, каждый гриб фаршировать мясной начинкой.
7. Поставить противень в духовку, запекать фаршированные грибы 20 минут.

Как использовать грибы эноки в супах, блюдах из лапши и т. Д.

Если вы не выросли на грибах эноки, скорее всего, они выглядят для вас довольно чуждыми – скопление длинных тонких белых стеблей, увенчанных маленькими белыми пуговицами на конце. Они очень далеки от грибов «Белая кнопка» и «Портобелло», которые так хорошо известны западному миру. Но в восточноазиатской кухне это один из наиболее часто используемых видов.Если вы хотите готовить японскую, китайскую, корейскую или вьетнамскую кухню, вы должны ввести эти грибы в свою жизнь. Давайте узнаем немного больше о том, что делает их такими особенными.

Что такое грибы эноки?

abc1234 / Shutterstock

Грибы Эноки или Энокитаке (буквально «гриб Эноки» по-японски) – это разновидность культивируемых грибов, состоящих из пучка длинных тонких белых стеблей с белыми шляпками.Они также известны как дзингу (китайский), paengi beoseot (корейский) и n )m kim châm (вьетнамский). Грибы эноки – это сорт Flammulina velutipes , более известный как дикие грибы эноки, у которых более короткие стебли, персиково-коричневого цвета и большие шляпки. Еноки растут естественным образом на пнях китайского каркасного дерева, но также могут расти на ясенях, хурме или тутовых деревьях. Основное различие между диким и культивируемым Enoki заключается в том, что культивируемый сорт никогда не подвергается воздействию света и выращивается в среде, богатой углекислым газом, чтобы стимулировать рост длинных стеблей.

Грибы эноки имеют плотную консистенцию и мягкий фруктовый вкус. Выбирая грибы эноки, внимательно осмотрите гроздь. Вам нужна плотная и белая гроздь эноки – избегайте всего, что кажется слизистым или обесцвеченным. Перед использованием храните их в бумажном пакете в холодильнике до недели.

Медицинские пособия

фото / Shutterstock

Грибы эноки являются богатым источником ряда витаминов и минералов. Они содержат приличное количество витаминов B3, B5, B1 и B2, а также фосфор, железо и медь.Кроме того, присутствуют аминокислоты триптофан, треонин, изолейцин, лейцин и лизин. Они также являются хорошим источником пищевых волокон – сырые грибы Эноки содержат больше клетчатки, чем зеленая капуста, даже – антиоксиданты и , такие как селен.

Известно, что грибы эноки не являются мясным источником конъюгированной линолевой кислоты (CLA), которая в сочетании с высоким содержанием клетчатки может помочь уменьшить жир в кишечнике. В Японии их часто используют для приготовления льда Эноки, изображенного выше.Чтобы приготовить лед эноки, добавьте 10,5 унций эноки (очищенного с удаленным деревянистым стеблем) чуть более чем на 1 1/2 стакана воды. Затем переложите в кастрюлю и тушите 30 минут. Дайте ему остыть, затем вылейте на лоток для льда. Эноки можно использовать в супах, карри, заправках и многом другом.

Благодаря высокому содержанию витаминов и минералов, грибы эноки издавна ценились в китайской и японской традиционной медицине для лечения заболеваний печени, высокого уровня холестерина, высокого кровяного давления и болезней желудка.

Как использовать грибы эноки

Грибы эноки лучше всего подходят для приготовления блюд Восточной Азии, таких как супы, блюда из лапши, жаркое и салаты. Их можно есть сырыми или приготовленными, но перед употреблением их следует очистить. Чтобы очистить грибы эноки, удалите все слизистые и обесцвеченные стебли, затем промойте гроздь под холодной водой. После этого срежьте на конце древесный «стебель».

Один из самых простых способов приготовить Эноки – это приготовить Нейтаке или Эноки, сваренные на медленном огне в соевом соусе и мирин, сладком рисовом вине.Вкус – идеальный баланс соленого, сладкого и умами, плюс он хранится около двух недель в герметичной банке. Nametake – очень популярный гарнир в Японии, и, хотя вы можете найти его в банках в магазинах (они похожи на соленые огурцы), ничто не может быть лучше домашнего. Подавайте тейбл в отдельном блюде в качестве гарнира или добавляйте его в рис, макароны и супы.

Попробуйте приготовить блюдо под названием киноко гохан, тушеный рис с овощами, с помощью тезки. Готовьте рис как обычно, но добавьте мирин, саке, соевый соус и соль.Когда рис будет готов, посыпьте его зеленым луком и сделайте тезку или просто используйте обжаренные грибы эноки – просто приготовьте грибы в небольшом количестве соли и масла (или используйте воду) до тех пор, пока они не станут мягкими.

Или попробуйте сделать тезку с этим макробиотическим коричневым рисом араме. Вы также можете приготовить полноценный намаз с тезкой, стейком тофу, овощными теппаньяки и перцем шишито в пузырях с вареным рисом и супом мисо.

Приготовленные грибы эноки – прекрасное дополнение к любому супу, особенно к супам с лапшой.Попробуйте их с этим Kitsune Udon, this Miso Ramen Bowl или этим Somen. Или попробуйте это с жареным фо из спаржи. Говорят, что из всей лапши фруктовый вкус Enoki лучше всего сочетается с слегка ореховым вкусом настоящей соба (гречневая лапша), поэтому попробуйте эту лапшу соба с зеленым чаем, лапшу соба с морковью и морскими овощами. или эта Зару Соба, которая особенно освежает летом.

Добавьте эноки в ваш любимый рецепт жаркого с перемешиванием или добавьте его в этот овощной стир-фрай удон, этот легкий ло мейн или китайский стир-фрай из длинной фасоли.

Наконец, сырой эноки замечательно добавлять в салат, например, этот хрустящий вьетнамский салат с вермишелью, китайский салат из морских водорослей, салат с капустой и грибами эноки или любой салат.

Где купить

Поищите свежие грибы эноки в ближайшем азиатском продуктовом магазине. Вы также можете найти их в продуктовых магазинах, в которых продаются специальные продукты, такие как Whole Foods, или даже на местном фермерском рынке. Если вы не можете найти свежие, поищите сушеные грибы, которые нужно только увлажнить перед употреблением.В противном случае вы можете купить грибы эноки в Интернете, например, целиком сушеные эноки от SpiceJungle. 4 унции сушеных грибов стоят около 14 долларов.

Рекомендация: загрузите приложение Food Monster

Если вам нравятся подобные статьи и вы хотите больше, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster. Для тех, у кого его нет, это отличное приложение для еды, доступное как для Android, так и для iPhone. Это отличный ресурс для всех, кто хочет исключить или уменьшить количество аллергенов, таких как мясо, молочные продукты, соя, глютен, яйца, зерна и т. Д., Где можно найти отличные рецепты, советы по приготовлению, статьи, рекомендации по продуктам и инструкции.Приложение показывает вам, как диета / здоровье / пищевые предпочтения могут быть полны вкусного изобилия, а не ограничений.

Приложение Food Monster содержит более 8000 рецептов, 500 из которых бесплатны. Чтобы получить доступ к остальным, вы должны заплатить абонентскую плату, но это того стоит, потому что вы не только получаете мгновенный доступ к более чем 8000 рецептов, но и получаете 10 НОВЫХ рецептов каждый день! Вы также можете составлять планы питания, добавлять закладки, читать тематические статьи и просматривать рецепты в сотнях категорий, таких как диета, кухня, тип еды, повод, ингредиент, популярные, сезонные и многое другое!

Источник изображения: abc1234 / Shutterstock

137 Cs, 40 K и K в сырых и жареных грибах из семейства Boletaceae из региона Миду в Юньнани, Юго-Западный Китай

137 Cs, 40 K и K в сушеных сырых грибах

Концентрации активности 137 Cs в объединенных образцах шляпок этого вида находились в диапазоне от 14 ± 1 Бк кг −1 дБ в Retiboletus griseus до 34 ± 2 Бк кг в −1 дБ в Rugiboletus extremiorientalis .Значения 137 Cs в объединенных образцах стеблей составляли от 16 ± 1 Бк / кг −1 дБ в Baorangia bicolor и Boletus bainiugan до 23 ± 1 Бк кг −1 дБ в Rugiboletus extremiorientalis . Средняя концентрация активности во всех плодовых телах у всех шести видов составила 18 ± 4 Бк / кг -1 дБ (Таблица 1).

Таблица 1 Значения концентраций активности 137 Cs и 40 K (Бк кг -1 сухой биомассы) и концентрации общего K (мг кг -1 сухой биомассы) в сырой (свежей) и перемешанной жареные (цельные) грибы (среднее ± стандартное отклонение)

Данные, полученные для 137 Cs, подтверждают, что дикие грибы, выращенные в провинции Юньнань в Китае, демонстрируют низкие уровни загрязнения, а концентрации активности находятся в диапазоне значений, о которых сообщалось до настоящего времени. как в диких, так и в культивируемых грибах из Юго-Западной Азии (Falandysz et al.2015, 2016, 2017. 2018; Туо и др. 2014; Wang et al. 2015). Однако 137 Cs при несколько большей концентрации активности, т. Е. 210 Бк / кг -1 дБ (диапазон от 150 ± 9 до 340 ± 22 Бк / кг -1 дБ) был обнаружен в мохнатых (чешуйчатых или шерстистых). ) лисичка Gomphus floccosus (Schv.) Sing в одном исследовании (Tuo et al. 2014), нынешнее название Turbinellus floccosus (Schwein.) Earle ex Giachini and Castellano (Index Fungorum 2020). Кроме того, грибы из субальпийского региона Минья Конка (гора Гонга или Гонга Шан) на Восточно-Тибетском плато показали, в среднем, более высокие уровни 137 Cs, чем в настоящем исследовании, т.е.е., в диапазоне от 62 ± 6 до 280 ± 150 Бк · кг -1 дБ в крышках и от 62 ± 6 до 400 ± 72 Бк · кг -1 дБ в стволах (Falandysz et al. 2018).

40 К в крышках находилось в диапазоне от 890 ± 96 Бк кг −1 дБ ( Baorangia bicolor ) до 1100 ± 93 Бк кг −1 дБ ( Retiboletus griseus ) и в стеблях 500 ± От 110 Бк кг −1 дБ ( Sutorius magnificus ) до 1000 ± 110 Бк кг −1 дБ ( Retiboletus griseus ).Все плодовые тела показали концентрации активности 40 K в диапазоне от 740 Бк кг -1 дБ ( Baorangia bicolor ) до 1100 Бк кг -1 дБ ( Retiboletus griseus ), а среднее значение для всех шести видов составила 840 ± 120 Бк · кг −1 дБ. Распределение 137 Cs и 40 K между морфологическими частями плодовых тел (Quotient Cap / Stem ) было аналогичным (Q C / S ~ 1) у Boletus bainiugan , Rugiboletus extremiorientalis , и Retiboletus griseus , но предпочитали шляпки (означает Q C / S 1.6) у Baorangia bicolor , Butyriboletus roseoflavus и Sutorius magnificus . Общие средние коэффициенты распределения для всех отобранных плодовых тел составляли Q C / S 1,1 ± 0,2 для 137 Cs и Q C / S 1,5 ± 0,3 для 40 K.

Общее определенное содержание K составило в диапазоне от 32000 ± 3400 мг кг −1 дБ ( Baorangia bicolor ) до 40000 ± 3300 мг кг −1 дБ ( Retiboletus griseus ) в крышках и 19000 ± 3000 мг кг −1 дБ ( Baorangia bicolor и Sutorius magnificus ) до 37000 ± 3800 мг кг -1 дБ ( Retiboletus griseus ) в стеблях.Почвенные грибы, включая виды семейства Boletaceae , богаты К. В настоящем исследовании общее содержание калия во всех плодовых телах находилось в диапазоне 26000 ± 3200 мг / кг −1 дБ ( Baorangia bicolor ). ) до 39000 ± 3500 ( Retiboletus griseus ) мг кг −1 дБ, а общее среднее значение составило 30 000 ± 4400 мг кг −1 дБ.

Данные, полученные для видов K в настоящем исследовании, согласуются с результатами, полученными для B.edulis , произрастающего в европейских лесах, который содержал элемент в диапазоне от 25000 ± 4000 до 29000 ± 3000 мг кг −1 дБ (колпачки) и от 16000 ± 4000 до 20000 ± 3000 мг кг −1 дБ (стебли) (Фаландыш и др., 2011; Франковска и др., 2010; Чжан и др., 2010). Небольшие колебания в диапазоне концентраций K у таких видов, как Boletus edulis из ряда географических регионов, относительно невелики. Считается, что это результат эссенциальности и гомеостатического регулирования этого основного металлического элемента, поглощаемого грибами из почвы (Stijve 1996).

137 Cs, 40 K и K в жареных грибах

Концентрации активности 137 Cs были примерно одинаковыми в обоих обезвоженных образцах, жареных и сырых грибах, в то время как содержание 40 K и стабильный K были примерно в 2–3 раза меньше в жареных продуктах, чем в сырых продуктах (Таблица 1). В частности, общее среднее значение концентрации активности 137 Cs в жареных грибах (целые плодовые тела) для шести видов составляло 16 ± 4 Бк · кг −1 дБ (диапазон от 11 ± 2 до 22 ± 2 Бк. кг −1 дБ), а при 40 К составляла 320 ± 92 Бк · кг −1 дБ (диапазон от 190 ± 80 до 480 ± 110 Бк · кг −1 дБ).Общее среднее содержание K в жареных грибах составляло 11000 ± 4600 мг / кг -1 дБ, а диапазон для всех видов составлял от 7000 ± 2800 до 18000 ± 3600 мг / кг -1 дБ (Таблица 1). Очевидно, что содержание 40 K и K в жареных грибах при нормировании на сухую основу биомассы было намного меньше, чем в обезвоженных сырых грибах (влажность в диапазоне от 88,2% в Rugiboletus extremiorientalis до 91,7% в Retiboletus). griseus ) (Falandysz et al.2019c). Растительное масло, используемое для жарки грибов, показало концентрацию активности 137 Cs в 0,24 ± 0,05 Бк / г и не содержало K.

Полученные данные (Таблица 1) показывают более высокое удерживание 137 Cs, чем у 40 K (и стабильный K) в процессе жарки с перемешиванием. Это может быть связано с различием в распределении Cs и K в клеточных структурах и их сайтах связывания. Калий является основным одновалентным элементом, который в высоких концентрациях содержится в грибах и является ключевым компонентом клеточной протоплазмы.Отрыв от стенок ячеек из-за эффектов высокотемпературной усадки ячеек во время сушки с перемешиванием может способствовать высвобождению K, но может иметь меньшее влияние на Cs. Также возможно предпочтительное выщелачивание калия из клеток в остаточную масляную фазу. Обжарка с перемешиванием вызывает частичное обезвоживание приготовленных пищевых продуктов и приводит к увеличению доли сухого вещества в грибной муке, а также некоторых менее летучих или нелетучих соединений металлических элементов, например, ртути (Falandysz et al.2019а, в). Объем или пропорция масла на единицу жареных грибов зависит от кулинарной практики или местных традиций в различных регионах Юньнани. В настоящем исследовании жареные грибы потеряли от 36 до 55% исходной влажности и поглотили почти весь объем масла, добавленного (от 24 до 32 г масла на 100 г) в сырые (свежие) грибы, оставив небольшой остаточный объем (от 0,82 до 5,7 г на чашку) (Falandysz et al. 2019c).

Литературные данные показывают, что при жарке (на плоской сковороде) грибов Cantharellus cibarius и Boletus edulis значительная часть 137 Cs просочилась в маслянистый остаток, который можно было выбросить, но возможное поступление 137 Cs с жареными грибными блюдами не оценивался (Steinhauser and Steinhauser, 2016).Смачивание или влажная очистка Cantharellus cibarius и Boletus edulis от посторонних примесей перед жаркой может увеличить потери 137 Cs в маслянистых остатках. Скорость выщелачивания 137 Cs из промытых лисичек составляла 19–29%, а из грибов, очищенных всухую, – от 2 до 16%. Соответствующие показатели для Boletus edulis составили 6% и 0% соответственно (Steinhauser and Steinhauser, 2016).

В более раннем исследовании Kenigsberg et al.(1996) сообщили, что жарка грибов снизила концентрацию активности 137 Cs на 70% (вероятно, при расчете на основе сухой биомассы по отношению к концентрации активности в обезвоженных сырых грибах), но без информации об изученных видах грибов или о потребление нуклида из расчета на весь вес жареной грибной муки.

137 Cs, 40 K и K в грибной муке, возможное потребление и воздействие радиоактивности

Все виды, исследованные в этом исследовании, были съедобными, как стебли, так и шляпки плодовых тел.Таким образом, данные по 137 Cs, 40 K и K в сырых грибах и грибной муке были пересчитаны для соответствующих порций еды для стеблей и шляпок и выражены для всех плодовых тел в пересчете на общую массу (Таблица 2). .

Таблица 2 Значения средних концентраций активности 137 Cs и 40 K (Бк кг -1 цельный вес) и содержания K (мг кг -1 цельного веса) в смешанных образцах всех плодовых тел сырых и жареных грибов

Сырые грибы и жареные грибные блюда в целом показали концентрации активности 137 Cs соответственно в диапазоне от 1.От 2 до 3,2 Бк кг −1 ww (в среднем 1,9 ± 0,6 Бк кг −1 ww) и от 6,0 до 9,4 Бк кг −1 ww (в среднем 7,0 ± 1,2 Бк кг −1 ww). Очевидно, что при пересчете на массу целого (продукта) жареные блюда показали в среднем примерно в 3,5 раза большую концентрацию активности 137 Cs по сравнению с сырыми грибами.

В случае 40 K концентрация активности в сырых грибах находилась в диапазоне от 82 до 91 Бк кг -1 ww (в среднем 87 ± 4 Бк кг -1 ww), а при перемешивании -жареные грибные блюда, в диапазоне от 100 до 200 Бк кг -1 ww (в среднем 140 ± 32 Бк кг -1 ww).Аналогично, содержание стабильного калия в свежих грибах находилось в диапазоне от 2700 до 3200 мг кг −1 ww (в среднем 3100 ± 200 мг кг −1 ww), а в вареной продукции – от 3800 до 7700 мг кг −1 ww (среднее 5000 ± 1300 мг кг −1 ww).

Калий (как 40 K, так и общий K) был немного обогащен во всей массе жареных грибных блюд по сравнению с целыми сырыми грибами (Таблица 2), и этот результат сильно отличался по сравнению с данными, выраженными на сухая биомасса на основе (таблица 1).Таким образом, можно ожидать, что в процессе жарки с перемешиванием большая часть калия уйдет из грибной муки, в то время как для 137 Cs скорость потери была ниже.

Из предыдущего отчета (Falandysz et al. 2019c) было подсчитано, что во время сезона сбора грибов на юго-западе Китая определенные элементы популяции могут потреблять 100 г жареных грибов в день на душу населения более срок в несколько недель. Исходя из этого, расчетное среднее потребление 137 Cs, 40 K и общее количество K с одним приемом пищи на душу населения будет равно 0.70 ± 0,12 Бк, 14 ± 3 Бк и 500 ± 130 мг, и 4,9 ± 0,9 Бк, 96 ± 23 Бк и 3500 ± 910 мг соответственно для еженедельного приема. Расчетное суточное поступление 137 Cs, 40 K и общего K, нормированного на килограмм массы тела (bm; типичный вес 60 кг на человека), составило 12 ± 2 мБк, 230 ± 52 мБк и 8,3 ± 2 мБк. 2,2 мг соответственно, а соответствующее еженедельное потребление составило 82 ± 14 мБк, 1600 ± 360 мБк и 58 ± 15 мг соответственно (таблица 3).

Таблица 3 Расчетное поступление 137 Cs, 40 K и K из жареных (цельных) грибных блюд и дозы воздействия от 137 Cs и 40 K распад для взрослого человека *

Средние эффективные дневные и еженедельные дозы гамма-радиоактивности, полученные на душу населения от 137 Cs и 40 K, содержащихся в жареных грибных блюдах в этом исследовании, были оценены как 0.0091 ± 0,015 мкЗв и 0,064 ± 0,011 мкЗв для 137 Cs и 0,085 ± 0,019 мкЗв и 0,60 ± 0,14 мкЗв для 40 K (таблица 3). Средние дневные и еженедельные эффективные дозы, полученные потребителями от 137 Cs и 40 K, выраженные на килограмм массы тела, были оценены как 0,00015 ± 0,00003 мкЗв и 0,0011 ± 0,0007 мкЗв для 137 Cs и 0,0014 ± 0,0004 мкЗв и 0,010 ± 0,002 мкЗв для 40 К (таблица 3). Таким образом, при однократном приеме пищи или в год средняя доза радиоактивности от естественной 40 K (0.51 мкЗв на килограмм массы тела) примерно в 9,3 раза превышала дозу, полученную для искусственного 137 Cs (0,055 мкЗв), которые оба являются очень низкими.

Адекватное суточное потребление калия для взрослых установлено на уровне 4700 мг (NIH 2019), и порция состоит из 100 г жареных (цельных) грибных блюд, содержащих от 380 до 770 мг калия (в среднем 500 ± 130 мг; Таблица 2) и предположение, что скорость усвоения организмом составляет от 85 до 90%, классифицирует грибные блюда в этом исследовании как хороший потенциальный диетический источник калия.Консервированные грибы являются гораздо более бедным источником калия (Панкавец и др., 2019), чем жареные продукты.

Самый здоровый способ приготовления грибов: гриль или микроволновая печь!

Грибы – отличное дополнение к любому блюду. Вы можете добавить в них свой салат, сочетать их с миской сливочной пасты или просто обжарить их в оливковом масле и сушеных травах, чтобы насладиться мясным вкусом. Но являются ли это единственными и правильными способами приготовления и употребления грибов? Возможно нет! Согласно новому исследованию, опубликованному в Международном журнале пищевых наук и питания, грибы следует жарить на гриле, поскольку их кипячение или жарка может снизить их пищевую ценность.Грибы – один из немногих природных источников витамина D. Они не содержат жиров и являются ценным источником клетчатки. Они также богаты селеном, которого нет в большинстве фруктов и овощей. Они также богаты витаминами группы B и биологически активными соединениями, называемыми бета-глюканами, которые, как известно, придают лечебные свойства. Когда дело доходит до приготовления, грибы очень универсальны. Их можно приготовить разными способами, и их мясистая текстура легко впишется в любое блюдо. Но согласно новому исследованию, лучший способ приготовить грибы, чтобы сохранить все питательные вещества, – это жарить их на гриле.В ходе исследования ученые отметили значительное снижение антиоксидантной активности после варки и жарки грибов, а также усиление их антиоксидантной активности после приготовления на гриле или в микроволновой печи. (Также читайте: 10 лучших рецептов грибов)
Исследователь Ирен Ронсеро из Центра технологических исследований грибов Ла-Риоха (CTICH) в Испании объясняет: «Обработка жаркой и кипячением приводит к более серьезным потерям белков и антиоксидантов, вероятно, из-за вымывания растворимых веществ в воде или масле, что может повлиять на пищевую ценность грибов.И наоборот, когда грибы жарились на гриле или в микроволновой печи, содержание полифенолов и антиоксидантная активность значительно увеличивались ». Авторы исследования далее отметили, что добавление небольшого количества масла не должно быть проблемой, но нужно быть осторожным. Фактически, они предполагают, что использование оливкового масла при приготовлении на гриле может улучшить профиль жирных кислот блюда, не увеличивая при этом калорийность. Советы по приготовлению грибов на гриле При покупке грибов важно помнить о грибах с твердыми шляпками.Убедитесь, что грибы пухлые с прикрепленными стеблями, и избегайте слизистых. Качество ингредиента оказывает огромное влияние на его вкус при приготовлении. Вообще говоря, грибы портобелло лучше всего готовить на гриле, но вы можете использовать любые. Вы можете приготовить быстрый соус из оливкового масла, чеснока, щепотки морской соли и черного перца. Сбрызните все это и жарьте грибы на среднем или сильном огне в течение четырех-пяти минут, перемешивая их хотя бы один раз, чтобы они не обугливались.Кроме того, вы можете замариновать грибы в бальзамическом уксусе в течение часа, а затем приготовить их на гриле. Позже их можно добавлять в салаты, подавать с горячими тостами или бросать в миску с пастой для придания аромата дыма.

ФРИ С ГРИБАМИ | Вахрехва артикул

Жаркое из грибов состоит из грибов, лука, помидоров и других специй, которые придают особый вкус и аромат. Грибы очень универсальны для приготовления.Их употребляют в сыром виде, часто с соусом или добавляют в салатов для усиления вкуса. Они также используются в тысячах рецептов от выпечки до жарки. Грибы также являются обычной начинкой для стейков , пиццы и гамбургеров .

Прежде чем я начну рассказывать вам о приготовлении грибов мальков , мы мало что знаем о грибах . Гриб – это мясистое фруктовое тело гриба. Они едят органические вещества; они не фотосинтезируют , как растения.

Стандарт для названия «гриб » – культивируемый белый шампиньон . Существует большое разнообразие грибов, и не все грибы съедобные . Существует около 38 000 видов грибов, и все они несъедобные. Ядовитых грибов тоже немного. Поэтому покупайте гриб только в бакалейной лавке.

Китайская, корейская, европейская и японская кухни широко используют в приготовлении съедобных грибов . Грибы богаты пищевыми волокнами , , , белками, и , витаминами , такими как тиамин , рибофлавин , ниацин , биотин , кобаламинов и аскорбиновая кислота и аскорбиновая кислота. Грибы также являются источником некоторых минералов, в том числе селена , калия и фосфора .

Большинство грибов, которые продаются в супермаркетах, были коммерчески выращены на грибных фермах.Самый популярный из них, Agaricus bisporus , обычно считается безопасным для употребления в пищу большинством людей, поскольку его выращивают в контролируемой стерилизованной среде, хотя некоторые люди плохо переносят его.

Грибы очень полезны, имеют высокую пищевую ценность, низкокалорийны и иногда используются в лечебных целях. У гриба три части: ножка, жабры и шляпка. Когда вы думаете о лесных грибах, существует буквально тысячи различных видов грибов.Несколько распространенных видов съедобных грибов : Button грибов , Portobello грибов , шиитаке грибов и кримини грибов .

Для приготовления обжарки грибов , разогреть масло на сковороде, добавить целые гарам масала , семена тмина и, когда они потрескать, добавить нарезанный лук, соль, куркуму, имбирно-чесночную пасту и обжарить луков с до они немного меняют свой цвет.Добавьте листья карри и нарезанных зеленых перцев чили.

Добавить помидоры и варить несколько минут, добавить грибов и варить, пока они не станут мягкими. В другую кастрюлю добавить масло, добавить толченый чеснок, перец, смесь семян тмина, добавить кориандр pd и тмин pd. Добавить приготовленную смесь грибов и варить, пока влага не испарится и не высохнет. В завершение добавьте лимонный сок и нарезанные листья кориандра. Жаркое из грибов действительно дает приятный аромат, как жаркое из баранины, и является очень хорошей заменой для всех вегетарианцев.

Пуговица Грибы обладают мягким вкусом и часто приобретают вкусовые характеристики других ингредиентов для приготовления пищи. Шампиньоны можно найти в продуктовых магазинах свежо упакованными, консервированными или сушеными. Портобелло грибы имеют мясистую текстуру, большие, поэтому вегетарианцы часто используют Портобелло грибов в качестве заменителя мяса в гамбургерах и бутербродах. Самый распространенный метод приготовления грибов Портобелло – это приготовление на гриле, и это лучший метод, чтобы выявить богатый вкус.

Шиитаке гриб имеет губчатую мясистую текстуру с легким древесным привкусом. Шиитаке Грибы популярны во многих азиатских блюдах. Их часто жарят вместе с другими ингредиентами в различных азиатских рецептах. В Японии шиитаке используется в качестве основного ингредиента в супе мисо .

Crimini Грибы похожи на Button грибов по размеру и текстуре и немного тверже, чем Button гриб , имеют более насыщенный мясной и землистый вкус.Гриб Кримини используется в тех же методах приготовления, что и гриб , и является хорошей заменой гриба для более интенсивного вкуса.

Вы будете удивлены, что грибов очень низкокалорийны и почти не содержат жира. Сырые грибы Button , например, содержат всего 15 калорий в одной порции (70 г). Грибы с низким содержанием натрия и сахара и без холестерина.

В порции грибов на 1 чашку содержится около 1 грамма пищевых волокон. Ух ты, это подходящее блюдо для всех, кто соблюдает диету и хочет похудеть, не упуская при этом аппетитный вкус блюда. Все веганы пробуют это и поддерживают в форме.

Смотрите видео по адресу: https://www.vahrehvah.com/mushroom-fry

жареные грибы

Автор: Admin

Время подготовки: 20 мин

Время приготовления: 20 мин.

Выход : 4 (4 порции)

Выход : 4 (4 порции)

Опубликовано: 28 октября 2007 г.

Тип рецепта: Veg-Main

Время ожидания: 20

Состав: Mushroom

Описание: мальков грибов

Рецепт

Название ингредиента Шт. Кол. Акций
нарезанный кориандр
пружины
1
нарезанный лук
номер
1
кориандр
чайная ложка
1
тмин
чайная ложка
1/2
тмин
чайная ложка
1
гарам масала целиком или pdr
зажим
1
чеснок
шт.
4
имбирно-чесночная паста
чайная ложка
1
лимонный сок
шт.
1/2
гриб
фунтов
1
масло
столовая ложка
1
перец
зажим
1
красный перец чили
по вкусу
1
соль
по вкусу
1
помидоры
номер
1
куркума
зажим
1
Нагрейте масло в сковороде, добавьте целые гарам масала, семена тмина и, когда они потрескивают, добавьте нарезанный лук, посолите куркуму, имбирь, чесночную пасту и готовьте.добавить листья карри и нарезанный перец чили, добавить помидоры и варить несколько минут, добавить грибы и варить, пока они не станут мягкими, на другой сковороде добавить масло, добавить к нему толченый чеснок, перец, смесь семян тмина, добавить кориандр pdr и тмин pdr. добавить приготовленную смесь грибов и варить, пока влага не испарится и не высохнет, закончить с лимонным соком и нарезанными листьями кориандра

Рецепт грибов шиитаке (быстро и легко)

Грибы шиитаке обладают богатым землистым вкусом.Лучше всего их просто обжарить на сковороде с несколькими ингредиентами. Это будет ваш новый любимый гарнир!

Грибы шиитаке – это такой простой и вкусный гарнир. Они не только олицетворяют комфортную пищу, но и чертовски полезны для вас.

При приготовлении из простых ингредиентов до золотисто-коричневого цвета эти грибы отлично подходят практически ко всему. От картофельного пюре до стейков – они просто идеальный вариант.

Как приготовить грибы шиитаке

Идеальных обжаренных грибов шиитаке всего три, до них легко:

  • Добавьте нарезанные ломтиками грибы и нарезанный кубиками лук на разогретую с маслом сковороду.
  • Обжарить до золотисто-коричневого цвета. Приправить по вкусу.
  • Украсить зеленым луком и сразу подавать.

FAQ

Что можно делать с грибами шиитаке?

От пасты до брускетты, сэндвичей и т. Д. – обжаренные грибы шиитаке можно добавлять практически в любое блюдо. Мои сыновья обожают их поверх своих гамбургеров!

Можно ли есть сырые грибы шиитаке?

Конечно, можете! Просто не забудьте хорошо промыть их на дуршлаге и удалить излишки грязи бумажным полотенцем.При этом шиитаке лучше всего тушить. Если вы хотите добавить в салат свежие грибы, используйте кремини или другой гораздо более дешевый гриб.

Каковы они на вкус?

Грибы шиитаке обладают сильным землистым вкусом и наполнены умами. В готовом виде они имеют удивительно мясную консистенцию.

Можно ли использовать сушеный шиитаке?

Совершенно верно! Просто не забудьте замочить сушеные шиитаке в горячей воде, прежде чем добавлять их в сковороду. Обычно они готовятся немного быстрее, чем свежие, а стебли могут быть слишком жесткими для употребления в зависимости от бренда, поэтому дайте им откусить перед подачей!

Как подавать грибы шиитаке

Грибы шиитаке – самый вкусный гарнир с яйцами на завтрак.Вы также можете добавить их в картофельное пюре, салат из хрустящей капусты или даже в грибной бутерброд с нашим хлебом без замешивания.

Хранение остатков

Возьмите ту большую партию грибов, которую вы купили на фермерском рынке, и примените ее. Обжарьте массу грибов и держите их под рукой, чтобы украсить ваши любимые блюда в течение недели.

  • Охлаждение – Храните остатки еды в герметичном контейнере в холодильнике. При таком хранении их должно хватить на 2-3 дня.

Горячий совет: Грибы всегда можно приготовить в микроволновке. Я настоятельно рекомендую разогреть грибы на сковороде, чтобы получить такой же свежий хрустящий вкус.

Еще рецепты с грибами

  • Куриный гриб Марсала – Классическое блюдо из грибов, которое никогда не стареет.
  • Маринованные грибы – Маринованные грибы меняют правила игры. Положите их на поднос с мясными закусками или положите пару на большой сочный стейк.
  • Рецепт с грибами из лисичек – Сезон лисичек – лучшее время года для любителей грибов.Из этого прекрасного овоща можно приготовить идеальные легкие закуски.
  • Бифштекс с грибами для фритюрницы – Стейк и грибы сочетаются друг с другом, как арахисовое масло и желе. Этот рецепт становится еще проще, если использовать фритюрницу для получения идеальной текстуры.

Вот несколько моих любимых инструментов для приготовления этого рецепта. Я твердо уверен, что правильные гаджеты и техника заставят вас захотеть готовить еще больше!

  • Staub Pan – Staubs могут быть и более дорогими, но они служат вечно, и я использую свой почти каждый божий день.
  • J.A. Нож Henckels – менее чем за 60 долларов, этот нож режет мясо и овощи, как масло. Это мой помощник в нарезке и нарезке кубиками.

Рецепт

Автор рецепта: Наталья Дрожжина

Грибы шиитаке обладают богатым землистым вкусом. Лучше всего их просто обжарить на сковороде с несколькими ингредиентами. Это будет ваш новый любимый гарнир!

  • 3 фунта грибов шиитаке
  • 1 большая луковица
  • 3 столовые ложки масла
  • 1 столовая ложка соли по вкусу
  • 1/2 столовой ложки молотого черного перца по вкусу
  • 1/2 чашки нарезанного зеленого лука
  • Нарежьте грибы небольшими кусочками, а лук нарежьте кубиками.Выложите их в сковороду с маслом.

  • Обжарить грибы на средне-сильном огне, время от времени помешивая для равномерного приготовления. Готовьте около 15 минут или пока грибы шиитаке не станут золотисто-коричневыми. Приправить солью и молотым перцем.

  • Посыпьте грибы шиитаке зеленым луком и сразу подавайте.

Пищевая ценность

Рецепт грибов шиитаке

Сумма на порцию

калорий 150 Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

Жир 8 г 12%

Насыщенный жир 1 г 5%

Натрий 1185 мг 49%

Калий 746 мг 21% 000 6 Углеводы Клетчатка 6 г 24%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 5 г 10%

Витамин A 83IU 2%

Витамин C 3 мг 4%

Кальций 17 мг 2%

Железо 1 мг

9000 в процентах от 6% диета на 2000 калорий.

Всегда готовьте грибы перед едой

Каждый сорт изысканных грибов имеет свой неповторимый вкус и текстуру. Хотя аналогичные методы приготовления можно использовать для любых грибов, использование подходящих приправ и правильного времени приготовления поможет раскрыть максимум вкуса и обеспечить сбалансированную консистенцию.

Грибы всегда нужно готовить перед едой, пусть даже всего пару минут. Это утверждение, безусловно, будет оспариваться некоторыми, но факт остается фактом: клеточные стенки грибов намного сложнее, чем стенки растительной целлюлозы, что затрудняет переваривание сырых грибов.Даже широко распространенный шампиньон, который многие едят в салатах в сыром виде, содержит следы токсинов.

В бюллетене Микологического общества Сан-Франциско «О поедании сырых грибов» за ноябрь 2008 г. химических соединений, которые обычно считаются канцерогенными. «По большей части, эти соединения чувствительны к нагреванию, легко улетучиваются и удаляются из плоти грибов при правильном приготовлении.«Исключением является то, что их можно ферментировать в рассоле не менее недели, так как ферментация расщепляет пищу и является детоксифицирующим средством.

Жаркое движения и гриль – самые универсальные методы приготовления грибов, но их можно включить практически в любое блюдо, проявив немного творчества. От пирога с заварным кремом до супа, омлета и гарниров к мясным или вегетарианским блюдам – ​​нет предела. Вот несколько советов, как приготовить домашние грибы для вкусной еды:


Грибы на гриле

Большие грибы с мясистой текстурой, такие как портобелло или королевская строфария, являются отличными заменителями мяса, поскольку по текстуре и вкусу они схожи с красным мясом, и их можно приготовить так же, как и мясо.Слегка смажьте маслом и приправьте жабры за час до приготовления, сбрызните немного бальзамическим уксусом и готовьте пару минут с каждой стороны на гриле или на сковороде. Выложите на поджаренную булочку. Приправы на ваше усмотрение. Начните с соли, чесночного порошка (или измельченного свежего чеснока) и сушеных трав, таких как тимьян, орегано и базилик. Экспериментируйте оттуда.

Азиатские грибы

Вы также можете использовать азиатский подход, сбрызнув жабры оливковым маслом, кунжутным маслом и тамари или соевым соусом.Добавьте 1-2 столовые ложки рисового вина или сухого хереса и посыпьте черным перцем и чесночным порошком или свежим измельченным чесноком (1-2 зубчика на гриб). Приятным бонусом является чайная ложка порошка из пяти китайских специй на каждый гриб (корица, гвоздика, поджаренные семена фенхеля, звездчатый анис и сычуаньский перец горошком). Гриль или жаркое.


Жареные грибы

Вместо того, чтобы готовить на гриле, вы также можете дать грибам мариноваться примерно на час и крупно нарезать их для жаркого движения.

Омлеты с грибами

Устрицы особенно подходят для омлета. Один из моих любимых способов их есть – собрать их утром, нарезать и слегка обжарить на среднем огне в сливочном масле (или оливковом масле) с небольшим количеством соли и измельченным свежим чесноком. Я стараюсь не переваривать их, но пусть грибы и чеснок немного хрустят. Затем я либо добавляю пару яиц и взбиваю, либо удаляю все, готовлю омлет, добавляю смесь в омлет, складываю омлет, посыпаю немного тертого чеддера и удаляю омлет, когда сыр растает, и яйца. готовятся насквозь.

4 растительных продукта, которые следует приготовить перед употреблением

Грибы

Грибы, даже шампиньоны обыкновенные, содержат следы канцерогенных соединений в сыром виде. Тот же токсин, гидразин, также содержится в грибах портобелло, а грибы шиитаке содержат встречающийся в природе формальдегид. Оба химиката чувствительны к нагреванию и исчезают при воздействии тепла. Вы можете ничего не думать о том, чтобы съесть несколько сырых ломтиков шампиньонов, но чтобы получить противораковые свойства грибов, ешьте их приготовленными.Исследование 2009 года, опубликованное в International Journal of Cancer , показало, что регулярное употребление вареных грибов снижает риск рака груди на 60 процентов.

Связанные: Лечебная сила грибов

Кукуруза

Приготовление кукурузы увеличивает ее антиоксидантную активность; когда была измерена способность подавлять свободные радикалы, вареная кукуруза превзошла сырую кукурузу на 25-50 процентов! При приготовлении кукурузы выделяется фитохимическое вещество, называемое феруловой кислотой, которая является суперзвездой в борьбе с раком.Феруловая кислота в небольших количествах присутствует в большинстве фруктов и овощей, но в очень больших количествах она содержится в кукурузе. Приготовление кукурузы помогает увеличить усвоение феруловой кислоты организмом на колоссальные 500-900 процентов.

Помидоры

Помидоры известны высоким уровнем ликопина, мощного антиоксиданта, но уровень ликопина резко возрастает, когда томаты готовятся. Корнельский университет провел исследование, в котором была измерена способность поглощать ликопин, приготовленный при различных температурах; томаты нагревали в течение 2, 15 и 30 минут.Уровни этих воинов, борющихся с болезнями, росли с каждым постепенным увеличением нагрева.

Фасоль

Помимо опасности удушья, сырые бобы содержат ядовитые соединения; например, сырая фасоль содержит токсин, который на уровне всего 1% вызывает смерть крыс в течение двух недель. Все сырые бобы содержат лектины, потенциально токсичные белковые соединения, которые могут повредить сердце, почки, печень и кишечник; и препятствуют пищеварению клеток, но разрушаются при приготовлении пищи.Тогда вы сможете насладиться множеством полезных свойств фасоли, независимо от того, выберете ли вы успокаивающую миску с тремя бобами чили или добавите в свежий салат вареную черную фасоль или нут. Это довольно простой список, который нужно запомнить.

Еще один полезный факт, который следует иметь в виду, заключается в том, что приготовление овощей на пару и приготовление овощных супов изменяет клеточные структуры растений так, что для переваривания пищи требуется на меньше, чем на ваших собственных ферментов, не больше. Когда вы готовите овощи на пару или готовите овощной суп, температура составляет 212 ° F – температуру кипящей воды.Оба этих метода приготовления предотвращают образование выделяемых при нагревании токсинов, называемых акриламидами. Этого нельзя сказать о методах приготовления при более высокой температуре, таких как жарка и выпечка. Однако жарка / поджаривание при низких температурах ниже 200 ° F не создает значительного уровня вредных соединений.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.