Шашлык из индейки маринад самый вкусный чтобы мясо было мягким с минералкой: Шашлык из индейки и самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким

Содержание

Шашлык из индейки и самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким

Доброго дня!

Наступило время, когда все дружно отправились на природу. И соответственно взяли с собой побольше замаринованного мяса. Кто выбирает свинину, кто-то любит больше говядину или баранину. А наша семья чаще всего берет с собой курицу. Вы наверно уже догадались, что речь пойдет о шашлыках. Только вот в основе будет индейка.

Шашлык из индейки набирает стремительные обороты с каждым годом, благодаря тому, что эта птица является одной из диетических. Но и это еще не все, его легко можно приготовить дома. А вот на природе с помощью мангала выйдет еще круче и ароматнее, потому что свежий воздух, запах дымка сделает свое дело. И кусочки такого мяса станут мягкими и сочными, благодаря тому, что вы правильно замаринуете индейку, а для этого нужно определиться с маринадом. Как найти самый вкусный рецепт? Как считаете?

Я думаю, что необходимо попробовать множество, ведь на вкус и цвет, валенки разные). Так и тут, в нашей семье больше всего нравится вариант с соевым соусом или уксусом. Как это не банально, но мы чаще всего готовим именно с применением этих ингредиентов. И конечно же берите побольше репчатого лука, именно он способствует размягчению волокон. Ну, кто-то с этим не согласен, мнения расходятся, да ну и пусть. Главное, чтобы шашлык из индейки получился очень вкусным. Согласны?

Друзья, если у вас есть свои какие-то любимые рецепты маринадов, то не стесняйтесь пишите внизу комментарии и свое мнение, выражайте интересные мысли. Всегда рада почитать и ответить вам.

Ну, что ж, давайте приступать, читайте содержание и выбирайте понравившийся вариантик.

Как замариновать шашлык из индейки, чтобы мясо было мягким

Этот вариант на соевом соусе, именно этот компонент дарит птице зажаренную красивую румяную корочку, а также делает ее восхитительно нежной внутри. Вообщем решила показать сразу два супер рецепта маринадов. Ловите первый.

Если вы следите за своей фигурой и ведете здоровый образ жизни, то именно этот вариант станет вашим спасением.

Готовьте с радостью!

Нам понадобится:

Этапы:

1. Прежде всего возьмитесь за мясо птицы, порежьте его на маленькие кусочки одинакового размера. Затем искрошите не тонкими полукольцами репчатый лук, шелуху уберите. После чего прям на разделочной досточке лучок присолите и помните руками, чтобы выделился сок.

Далее луковую массу переместите к индейке и размешайте.

2. Теперь настал черед колдовства. Добавьте ингредиенты для маринада, это сушеный чеснок, хрен, сухую аджику, черный молотый перец и соевый соус. И еще не мало важно пару ложечек любого подсолнечного или возьмите оливковое масло. Перемешайте массу своими руками.

3. Оставьте чашку на 1 час в теплом месте, прикройте крышкой или пищевой пленкой. А затем насаживайте на палочки или шампура плотно друг к другу.

4. На хорошо раскаленные и разогретые угольки положите шпажки и жарьте до готовности с обоих сторон. Как видите шашлык из индейки жарился на решетке гриль, вы можете сделать иначе. Приятного аппетита и удачи! Вышло и красиво и вкусно.

Источник https://youtu.be/_pkSWP0-P78

Согласитесь, чем проще рецепт, тем всем легче)))ахах. Вот к таким относится и этот на основе гранатового сока.

Нам понадобится:

  • бедро или грудка индейки — 0,5-0,6 кг
  • лук репчатый — 1 головка
  • курдюк — 150 г
  • черный молотый перец
  • сухая аджика — 1 ч.л
  • чеснок — 3 зубка
  • гранатовый сок — 4 ст.л
  • сливочное масло — 50 г
  • растительное масло 3 ст.л + к нему 3 зубка чеснока

Этапы:

1. Нарежьте индейку довольно на мелкие кусочки. Поскольку мясо индейки итак само по себе мягкое, поэтому оно должно жариться на углях, как можно быстрее. Соответственно, чтобы оно прожарилось за короткое время его нужно порезать на небольшие куски.

Курдюк также порубите очень мелко, если вы его не любите, то можно обойтись и без него. Но именно этот жир от курдюка сделает индейку сочнее в разы и придаст ей определенный аромат.

2. Мясо птицы посолите, поперчите довольно обильно и перемешайте руками. Далее внесите сухую аджику, выдавите пару зубков чеснока. Репчатый лук очистите и порежьте на колечки, внесите к мясу. В луке содержатся кислоты, с помощью которых индейка получится еще вкуснее.

Залейте кусочки гранатовым соком (или используйте соевый соус) и перемешайте руками всю полученную массу. Затем влейте прям несколько капель растительного масла, чтобы ускорить процесс жарки на углях. Оставьте мариноваться индейку на 10 минут.

3. Приготовьте специальную обмазку, возьмите кусочек сливочного масла плюс добавьте растительного масла и кусочки чеснока, поперчите и внесите щепотку соли. Эту массу растопите на огне. Как только масло закипит, чеснок отдаст весь свой аромат, снимите чашку и дайте остыть.

4. Далее нанизайте кусочки на шампур, чередуя с курдючным жиром. Шашлык должен быть со всех сторон ровным, то есть идеальным.

5. Такой красивый шашлычок из индейки поместите на хорошо раскаленные угли и жарьте на мангале с двух сторон до готовности.

Переворачивайте, чтобы не было прижарок.

6. И заключительный момент — смажьте подготовленным чесночным маслом уже почти приготовленный шашлык. Выйдет очень вкусно! Приятного аппетита!

Источник https://youtu.be/xnk0px-yvII

Шашлык из индейки с рецептом самого вкусного маринада на кефире

Следующий потрясный и суперский рецепт, который делает мясо индейки еще нежнее, потому что в основе маринада идет кисломолочный продукт, который волокна смягчит еще сильнее. Да, это кефир и представляете еще томатная паста или можно в принципе взять даже айран, он сейчас тоже пользуется популярностью.

Нам понадобится:

  • Мясо индейки — около 600 г
  • Сладкий болгарский перец — 1 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Бальзамический уксус — 1 ст. л
  • Лавровый лист — пара листиков
  • Томатная паста — 3 ст.л
  • Кефир — 0,5 ст
  • Соль и перец

Этапы:

1. Итак, первым делом займитесь птицей, порубите на кубики.

2. Далее покрошите острым ножом репчатый лук можно полукольцами, или же кольцами. Затем измельчите, но сначала ополосните в проточной воде сладкий болгарский перчик, удалив семенную коробочку. Так вот измельчите его на кусочки. Он классно будет сочетаться с таким индюшачьим шашлыком).

Что ж, теперь в миску, где лежат кусочки мяса, влейте кефир, томатную пасту, добавьте лавровый лист, посолите и поперчите. Ах, да и обязательно добавьте бальзамического уксуса, это изюминка этого кулинарного шедевра.

Аккуратно руками перемешайте все кусочки индейки, чтобы они таким образом хорошо и отменно пропитались.

3. Далее добавьте болгарский перец и резаный репчатый лук. Вновь все хорошо размешайте. Чашечку прикройте и оставьте стоять пару часов. За это время птица должна замариноваться.

4. Ну, а дальше по плану выезжайте на пикник и там на хорошо раскаленных углях обжаривайте кубики мяса на шпажках вместе с овощами из болгарского перца до готовности и румяной корочки.

Источник https://youtu.be/V3wNWhV4Nuk

Готовим шашлык из филе индейки с айраном на шпажках в духовке

Для тех, комузатруднительно выехать на природу за город и пожарить шашлык на свежем воздухе я нашла рецепт приготовления дома. Как вы догадались понадобится духовка и пару шпажек, хотя можно даже жарить и без них, например в банке или на обычном листе (противне), это кому как нравится.

Нам понадобится:

  • филе бедра индейки — 500 г
  • айран — 0,5 л
  • лук репчатый — 1 головка
  • соль адегейская острая
  • паприка
  • кориандр
  • смесь перцев
  • пакетик для куриных крылышек

Этапы:

1. Острым ножом порубите на кусочки в виде колечек репчатый лук. Пожулькайте их руками, чтобы в кастрюле выделился сок. Бедро индейки обмойте и высушите бумажным полотенцем. Порежьте на кусочки.

Далее залейте мясо и репчатый лук айраном. Оставьте мариноваться в холодильнике на 3-4 часа, а можно оставить и на ночь.

После чего выложите кусочки на тарелку, а лук отделите. И только теперь добавьте соль и специи, кориандр, смесь перчиков, паприку и смесь для куриных крыльев. Размешайте и оставьте промариноваться 1 час.

2. Далее оденьте индейку на деревянные шпажки, которые лучше всего заранее замочите в воде на 30 минут. Противень застелите фольгой.

Совет! И кстати, лучше всего мясо насаживать сразу на две шпажки, чтобы легче потом крутить и вертеть.

3. Затем отправьте бедрышко индейки на 20 минут в теплую духовку, температуру сделайте 200 градусов, а затем достаньте и переверните на другую сторону и дожаривайте дальше. Ну, а после подавайте в горячем виде. Приятного аппетита!

Источник https://youtu.be/ViMViv43qi4

Майоезный маринад для шашлычка из мяса индейки

Ну, а теперь, дамы и господа, еще один способ готовки, который покорил всех. Я уверена, что и вы чаще всего применяете именно такой маринад, для того, чтобы индюшка отменно замариновалась.

Так ли это? Жду ваших отзывов внизу заметки.

Поскольку грудка индейки немного суховатая, поэтому понадобится именно такой продукт как майонез, можно еще для томатной нотки добавить кетчуп. Вообщем, смазать кусочки мяса кетчунезом). Помните, этот прикол из сериала Универ, да уж, Кузя выдумал, а народ подхватил.

Нам понадобится:

  • филе грудки индюка — в районе 0,8 кг
  • лук-репка — пара шт.
  • приправа для куриного мяса — 1 ч.л.
  • базилик сушеный 
  • майонез — 3 ст.л
  • соль крупного помола — 1 ст.л

Этапы:

1. Возьмите большой кусочек филе птицы и измельчите его на небольшие кусочки, желательно одного размера. Затем уложите их в миску, посолите и поперчите приправами для курицы.

Если у вас не нашлось такой приправы дома, то вы можете брать абсолютно любые специи на свое усмотрение. Отлично сюда подойдут куркума, мускатный орешек, паприка, кардамон, кориандр, мускатный орех, а также орегано и различного рода смесь перцев.

2. Затем смажьте мясо майонезом, добавьте репчатый лук колечками. И сушеный базилик, или, если любите укроп или чеснок. Далее остается только подождать, чтобы птица замариновалась, для этого поставьте емкость на пару часов в теплое место, прикрыв мясо полотенцем или крышкой.

3. После уложите кусочки индейки на решетку гриль, по желанию можно жарить вместе с кольцами лука. Но, многие их не любят, что якобы они дают горчинку. Решать вам, вообщем пробуйте.

4. Итог, в любом случае получится потрясающим, ароматным и очень вкусным.

5. Помните, что шашлык из индейки готовится намного быстрее, чем из свинины или из баранины. Поэтому не прохлопайте ушами), следите за кусочками и вовремя переворачивайте гриль.

Вкусный шашлык из индейки — рецепт на сковороде

Ну, а теперь вновь хочется показать способ того, как можно самостоятельно дома приготовить такое мясное блюдо, используя сковороду. Да, это всего лишь альтернатива, в идеале, конечно шашлык делается на углях на мангале, но что делать, если на улице не погода, а вы уже замариновали тазик с индейкой. Выход есть, он найден. Берите сковородку и жарьте на ней, а потому уплетайте за обе щеки. Ммм.. ням-ням выходит, проверено.

И кстати, этот рецепт универсальный, таким образом вы можете приготовить любое мясо, будь это говядина, корейка или же курица.

Нам понадобится:

  • Филе птицы — 0,4 кг
  • Луковица — 1 шт.
  • Прованские травы — 2 ст. л
  • Перец и соль
  • Масло растительное
  • Уксус 9% — 3 ст. л или винный или виноградный уксус — 4 ст.л

Этапы:

1. Разделайте филе индейки на мелкие брусочки. Затем добавьте к ним резаный репчатый лук. Хорошо поперчите и посолите. Затем влейте уксус и добавьте прованские травы, размешайте руками. Оставьте мариноваться шашлык на 1-2 часа на столе. Или же хотя бы на полчаса.

2. По истечению нужного времени мясо достаньте из миски и обсушите на бумажных полотенцах.

3. Ну, а дальше сковородку раскалите и доведите растительное масло до кипения. Не забудьте еще в масло добавить прованские травы, так получится еще ароматнее. Забросьте кусочки и обжаривайте до румяных корочек и золотистости (1-2 минуты, чтобы мясо не подсушилось, а осталось нежным и сочным).

4. Подавайте к столу в горячем виде с любым томатным соусом и маринованным луком. Удачи!

Источник https://youtu.be/esRjWtKdPus

Как замариновать шашлык из индейки, чтобы мясо было сочным и мягким? Рецепт с соевым соусом на мангале

А вот сейчас, вы очень удивитесь, и скажите, ну зачем я вновь показываю рецепт с соевым соусом. Не так ли? Ведь он был уже выше в описании. А все потому что этот вариант приготовления еще и с добавлением пива. Представляете? Тут еще мед, который делает и зажаривает мясо до золотистой корочки, а какой вкус — дастиш фантастиш. Вы влюбитесь с первой минуты от такого кулинарного подарка).

Этот маринад довольно легко запомнить, так что прочитайте и ознакомитесь с составом продуктов. Ну, что поехали.

Нам понадобится:

  • мясо индюка — 0,6 кг
  • растительное или подсолнечное масло — пару ст. л
  • пиво темное — 150 мл
  • мед жидкий — 2 ч.л
  • чеснок — пара зубчиков
  • соль и перец
  • французская горчица — 2 ч.л
  • соевый соус — 4 ч.л

Этапы:

1. Итак, распотрошите индейку на кусочки похожие на ровные кубики. К ним добавьте французскую горчицу. Зубчики чеснока нужно разрезать на мелкие кусочки и присыпать ими блюдо. Дальше все остальные ингредиенты: мед, соль и перец.

2. И конечно же самые главные составляющие, это трио: пиво, соевый соус и растительное масло. Ух, что сейчас выйдет, невообразимая вкуснятина. Размешайте и оставьте мариноваться 3 часа на столе.

3. Как только приступите к жарке, сразу же индейку накалите на шпажки и поместите на мангал, обжаривайте кусочки, следя за тем, чтобы они сильно не подгорели. Ну, а потом употребляйте на здоровье! Подавайте с зеленью или овощными салатиками. Приятных открытий!

Источник https://youtu.be/V3wNWhV4Nuk

Советский рецепт шашлыка из бедра индейки с уксусом

Про этот вариант приготовления хочется сказать, что он безупречен и понравится большинству жителей России, да и не только. Хотите узнать в чем его секрет, тогда читайте это пошаговое руководство. А дело, как всегда в одном ингредиенте, который все так и добавляют постоянно в шашлык, ага, это уксус. Пробуйте и вы так сделать.

Нам понадобится:

  • бедро индейки — 0,5-0,6 кг
  • свежий помидор — 1 шт.
  • растительное масло 4 ч.л
  • чеснок — пара зубков
  • соль и перец
  • жгучий перец чили
  • винный уксус или уксус 9% — 2 ч.л

Этапы:

1. С бедер индейки обрежьте мясо, и добавьте к нему растительное масло, резаный мелко на кусочки чеснок. Затем добавьте чили, соль и молотый перец. Перемешайте и ливните уксуса.

2. Для необычной нотки, да и вообще слегка томатного вкуса нарежьте кружочками один помидор. Размешайте и также оставьте мариноваться шашлык из индейки на пару часов.

3. Помните, что мясо птицы готовится на мангале довольно быстро, поэтому успевайте крутить шампура, а то прокараулите.

4. Подавайте шашлык на пикник с зеленью и любимыми соусами. Удачных впечатлений, отпишитесь, как вам этот рецептик, понравился?

Источник https://youtu.be/V3wNWhV4Nuk

Как приготовить маринад с лимоном и луком для шашлыка из голени индейки

Знаете, что самое главное в шашлыках? Да, это мясо и конечно же правильный маринад. Именно он делает блюдо ароматнее и награждает блюдо различными вкусовыми ощущениями. Существует множество рецептов, вы до этого уже познакомились с некоторыми. Теперь вновь еще один суперский вариант, на основе лимона, ведь в этом фрукте множество кислот, а они нам и нужны для размягчения волокон.

Нам понадобится:

  • индеичное мясо (нога и грудка) — 2,5 кг
  • сало — 0,5 кг
  • лимон
  • растительное масло — 150 мл
  • паприка и смесь перцев
  • красный перец молотый и соль
  • свежий имбирь
  • чеснок — 5 зубчиков

Этапы:

1. Порубите ножом грудку индейки и ножку на порционные кусочки сначала против волокон, ну а затем уже на одинаковые части.

Теперь, чтобы ваше мясо хорошенько промариновалось, необходимо его размягчить. Поможет в этом лимонный сок и сок имбиря по 2 ст.л. Итак, влейте эти два ингредиента в индейку и присолите, перемешайте руками. Отодвиньте постоять и отдохнуть 10 минут в стороне.

Тем временем, соедините в миске растительное масло и специи с мелко порубленным чесноком.

2. Как видите, мясо под воздействием сока лимона, имбиря и соли размякло, а это значит можно вносить подготовленную заливку из растительного масла. Влейте ее и размешайте хорошенько руками массу. Поставьте пресс и оставьте постоять в холодильнике от 1,5 часов или больше (можно оставить на всю ночь).

3. Нанизывайте шашлык на шампура чередуя с кусочками сала, для еще большей сочности и мягкости.

4. Затем уложите шпажки с заготовками на мангал и жарьте на хорошо раскаленных углях до готовности, не забывая время от времени крутить палочки.

5. Подавайте на листьях салата, так выглядит очень красиво и аппетитно. Кушайте на здоровье и угощайте всех в округе. Диетический шашлык из индейки, ну очень вкусен, дегустируйте!Удачных открытий!

Источник https://youtu.be/TvCSufLoKlE

Шашлык из грудки индейки с маринадом из минералки

Для тех, кто ищет новенький рецепт, так сказать все уже перебробовал и все равно хочется какого-то ноу-хау. Так вот, возможно вы не пробовали готовить шашлычок с добавлением минеральной воды, как вам такая идея?

Нам понадобится:

  • филе индюшки — 1,6 кг
  • соль — 1 ст.л
  • перец молотый красный — щепотка
  • репчатый лук — 3 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • газированная минеральная вода — 1 л
  • перец черный горошком — 1 шт.
  • укус 9% — 2-3 ст.л
  • сушеный базилик и орегано — по 1 ч.л

Этапы:

1. Индюшиное мясо порежьте острым ножом на порционные кусочки, примерно размером 3 на 3 или 4 на 4 см. Головки репчатого лука покрошите, затем все эти продукты соедините в кастрюльке. Присыпьте солью, красным молотым перцем, сушеным базиликом и орегано.

2. Затем вылейте газированную воду, получится шипучка. В которой мясо отлично замаринуется, руками размешайте. Далее добавьте сок лимона, выдавите его из свежего фрукта. Завяжите миску пакетом и поставьте в прохладное место на ночь или хотя бы на 3-4 часа.

3. Далее отправляйтесь на свежий воздух, оденьте на шампура кусочки индюшки, при этом смазывайте шпажки растительным маслом, чтобы мясо после хорошо снималось. При желании вы можете также одевать репчатый лук.

4. Выставите палочки на мангал и время от времени поливайте минеральной водой + уксусом (сделайте такую смесь из оставшейся воды). Это подарит незабываемый запах маринации.

Что ж, далее подавайте шашлык сразу же к столу и зовите всех дегустировать. Ведь это безумно вкусно, сомнений точно нет. Приятного аппетита!

На этом все, надеюсь, что такие диетические шашлыки из птицы, как индейка пришлись вам по вкусу. И вы с радостью будете продолжать делать такие лакомки еще ни один раз. Всем до скорого и солнечной погоды. До свидания.

С уважением, Екатерина

Шашлык из индейки рецепт с фото, как приготовить шашлык из филе индейки на Webspoon.ru

Шашлык из индейки на минералке

В этом сезоне мы впервые решили приготовить шашлык из индейки. Сначала муж упирался и предлагал запечь рыбу и свиной шашлык, но? после прочитанной мною лекции о пользе мяса индейки, уступил. Начали мы наш пикник всё таки со свиных шашлыков, а после прогулки к речке вновь разожгли костёр и начали жарить индейку.

Перед покупкой мяса я немного ознакомилась с рецептами и выбрала для индейки маринад на минеральной воде. Шашлык получился и сочным и вкусным, ничуть не уступал свиному.

Как приготовить “Шашлык из индейки на минеральной воде” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления шашлыка из индейки нам понадобится индюшиное филе, сильногазированная минеральная вода, репчатый лук, красный молотый перец и чёрный горошек (можно взять душистый), лимон, соль и базилик.

Шаг 2 Ссылка

Индюшиное филе промыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.

Шаг 3 Ссылка

Нарезать мясо крупными кусками (3-4 см) и сложить в миску.

Шаг 4 Ссылка

Кольцами нарезать репчатый лук. Добавить его к мясу.

Шаг 5 Ссылка

Добавить к мясу и луку соль, перец и молотый базилик.

Шаг 6 Ссылка

Разрезать пополам лимон и выдавить из него сок прямо в миску с мясом. Перемешать всё содержимое руками. Миску затянуть пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на 2 часа.

Шаг 7 Ссылка

Спустя это время, в миску с мясом налить 1 стакан минеральной воды. Снова натянуть плёнку и сверху накрыть крышкой. Убрать ёмкость с мясом в холодильник не менее, чем на 8 часов. У меня мясо мариновалось около 12 часов.

Шаг 8 Ссылка

Нанизать мясо на шампура, чередуя с луком, предварительно смазав каждый шампур растительным маслом. Мясо нанизывал наш друг, который вообще сказал, что это лишнее и ничего смазывать не нужно, но я настояла, боясь чтоб мясо не пристало к шампурам и потом его было легко снять.

Шаг 9 Ссылка

Выкладывать шашлыки на тлеющие угли плотно друг к другу и жарить, поливая минеральной водой, в которую следует добавить 2 ложки уксуса. Переворачивать шашлыки не более 4 раз, чтобы не пересушить.

Шаг 10 Ссылка

Можно менять шашлыки местами, так как жар от мангала может быть разным и это позволит избежать того, что мясо будет сырым. Проверить готовность мяса можно надрезав ножом крайние кусочки. Переложить готовые шашлыки на поднос и подавать к столу. Приятного аппетита!

Шашлык из индейки | ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Шашлык из индейки не такой жирный, как шашлык из свинины, но не менее вкусный. Это прекрасное блюдо для пикника готовится довольно быстро и несложно. Среди многообразных шашлычных рецептов этот шашлык выделяется как относительно диетический, его с удовольствием едят и взрослые, и дети, и старики, мясо всегда мягкое и легко разжевывается.

Покупать предпочтительнее, конечно, не целую индейку, а филе, во-первых, чтобы не возиться с разделкой тушки на части, а во-вторых, для шашлыка лучше всего подходит филе бедра индейки, из него шашлык получается более сочным. Если вы купите филе грудки индейки, шашлык можно сделать и из него, но он будет суховат. Способов замариновать мясо тоже существует множество, в этом рецепте мы предлагаем вам один из самых простых маринадов для шашлыка – в минеральной воде (обязательно газированной!). Разумеется, вам понадобится мангал, шампуры, кастрюля, в которой вы будете мариновать мясо (лучше эмалированная или из нержавеющей стали), древесный уголь (можно, конечно, взять и дрова, но тогда начинать процесс приготовления шашлыка нужно очень заблаговременно, вам придется ждать, пока дрова догорят до состояния углей) и, возможно, жидкость для розжига. Добавим ещё, что подавать к готовому шашлыку можно различные соусы, причём не обязательно острые, например, брусничный или сметанный соус.

Нужно:

  • Филе бедра индейки – количество мяса зависит от вашего аппетита (мы обычно на компанию из 5 человек покупаем около 1,5 – 2 килограммов)
  • Минеральная вода, столовая, газированная – 1 бутылка ёмкостью 1,5 – 2 литра
  • Соль
  • Специи (много разных, подходящих для мяса, мы приводим здесь наш «полный набор», первые пять специй, как нам кажется, обязательны, вы можете что-то исключить или добавить и подобрать свой состав специй – экспериментируйте!):
  1. Сухой измельченный чеснок
  2. Перец черный молотый
  3. Паприка (красный сладкий перец)
  4. Сухой измельченный укроп
  5. Зира (другое название этой специи – кумин)
  6. Орегано (душица)
  7. Майоран
  8. Прованские травы
  9. Мускатный орех (измельченный)
  10. Хмели-сунели
  11. Кориандр
  • Лимон (по желанию, мы часто обходимся без него) – 1 штука
  • Лук репчатый (по желанию, с нашей точки зрения, шашлык из индейки или из курицы прекрасен и без лука, мы не кладем, но есть любители лука, так что решайте сами) – 1-2 луковицы

Приготовление:

Тщательно моем руки и приступаем к маринованию мяса. Сначала нужно вымыть мясо в проточной холодной воде (то есть под краном, а не в ёмкости с водой).

 

 

 

 

 

 

Режем мясо на кусочки небольшого размера (ну, например, ориентируйтесь на размер спичечного коробка: кусочек 3х4 см или 4х5 см толщиной 1-1,5 см Без фанатизма к точности и правильности формы, линейкой измерять не надо!).

 

 

 

 

 

Складываем кусочки в большую миску и ещё раз промываем холодной водой. Воду сливаем, мясо чуть отжимаем.

Теперь берём большую кастрюлю, в которой будем мясо мариновать. Делать это мы будем слоями. Кладём первый слой мяса в кастрюлю, так чтобы дно кастрюли покрыть кусочками мяса, но чтобы кусочки не лежали друг на друге.

 

 

Посыпаем слой мяса солью и всеми специями (по чуть-чуть, буквально по пол чайной ложки или по щепотке каждой специи, не перестарайтесь!). Если вы хотите использовать лимон, то лимон моем, режем тонкими кружочками, каждый кружочек режем на 2-4 части и на каждый слой мяса бросаем несколько долек лимона. Если вы хотите добавить репчатый лук, то лук тоже чистим, режем кольцами, полукольцами или просто мелко крошим и пересыпаем небольшим количеством лука каждый слой мяса.

 

Потом кладём следующий слой мяса и повторяем все манипуляции: солим, посыпаем специями, добавляем, если хотим, лимон и лук. Затем следующий слой – и так пока не выложим в кастрюлю всё мясо, верхний слой мяса тоже посыпаем всем, что нужно.

 

 

 

 

Заливаем мясо в кастрюле минеральной водой так, чтобы вода полностью покрывала мясо и была выше верхнего слоя мяса хотя бы на 1-2 см. Ничего не перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в холодильник минимум на 3 часа (больше можно, можно и до завтрашнего дня, если вам удобнее замариновать мясо накануне).

Когда мясо замариновалось, приступаем к процессу жарки нашего шашлыка.

 

В мангал кладём уголь или дрова. Поджигаем (если это были дрова – ждём, пока прогорят до состояния угля).

Кусочки мяса насаживаем на шампуры (не отжимая от маринада!) по 5-6 кусочков на шампур.

 

 

 

 

Выкладываем шампуры на мангал. Начинаем процесс жарки.

 

 

 

 

 

 

 

Жарим мясо с двух сторон, периодически (каждые 3-4 минуты примерно) поворачивая шампуры, чтобы мясо прожарилось равномерно со всех сторон. Процесс жарки занимает в общей сложности минут 15-20, если жар от углей идёт хороший.

 

 

 

 

Готовность проверяем, втыкая в мясо спичку. Если мясо протыкается легко и сок из него не вытекает – шашлык из индейки готов.

Призовой совет для тех, кто дочитал этот рецепт до конца: точно так же можно сделать шашлык из филе курицы. Почти так же можно сделать шашлык из свиной шеи: имейте в виду, что для свинины лук обязателен, и не забывайте при мариновании пересыпать слои мяса порезанным луком. Время жарки для шашлыка из свинины надо немного увеличить, готовность проверяется так же – втыканием спички.

ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Дерзайте! Творите! Готовьте!

Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Хотите оставить отзыв

или добавить свой совет к нашему рецепту

– пишите комментарий!

 

маринад самый вкусный, чтобы мясо было мягким – Рецепты с фото

Шашлык из индейки имеет свои особенности приготовления: мясо это очень нежное, поэтому важную роль играет маринад. Попробуйте рецепт самого вкусного маринада, и не передержите шашлык на мангале – тогда мясо будет сочным и мягким. Именно такой – самый вкусный, самый удачный, но совсем не сложный маринад мы будем использовать в нашем рецепте шашлыка из индейки.

Ингредиенты на 1 порцию:

  • 200-250 гр филе индейки;
  • 1 неполная ч.л. соли;
  • 0, ч.л. черного перца;
  • 1 ст.л. бальзамического уксуса;
  • 1 ч.л. лимонного сока;
  • 1 небольшая луковица.

Приготовление вкусного маринада для мяса из индейки

Филе индейки лучше всего для шашлыка использовать не замороженное – так ваше блюдо получится вкуснее.

Режем филе на куски как на шашлык из свинины – то есть этакими кубиками со стороной 3-4 см.

Лук режем кольцами.

Выкладываем в удобную емкость филе индейки. Добавляем бальзамический уксус, лимонный сок, соль, перец.

Туда же кладем лук, порезанный кольцами.

Перемешиваем.

Емкость с филе накрываем крышкой или пищевой пленкой. И оставляем мариноваться пару часов при комнатной температуре. Если вы едите на природу, то замаринуйте индейку перед выездом – пока доберетесь, пока распалите огонь в мангале – мясо как раз замаринуется.

Если же вы займетесь подготовкой мяса заблаговременно, за сутки, к примеру, то следует отправить емкость с индейкой в холодильник.

Разжигаем огонь в мангале и дожидаемся, пока получатся угли. Пока огонь горит, нанизываем кусочки индейки, чередуя их с кольцами лука, на шампуры.

Когда угли будут готовы, выкладываем шампуры на мангал. И готовим шашлык из индейки, постоянно вращая шампуры, минут 10-15. Не передержите, иначе индейка рискует получиться суховатой.

Подаем шашлык сразу же, пока он горячий – так он вкуснее всего.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 0

Шашлык из индейки: маринад самый вкусный, чтобы мясо было мягким

Мясо индейки — нежное и диетическое, лучшая часть для шашлыка – бедерная часть без шкуры. Из индюшиной грудки и голени блюдо получается сухим. Перед приготовлением птицу маринуют для размягчения волокон и насыщения ароматными специями. Секрет данного рецепта – самый вкусный маринад с оригинальным сочетанием составляющих.

Шашлык из индейки готовится очень быстро, за 10 — 15 минут, поэтому важно не пережарить блюдо, чтобы мясо было мягким. Индейку можно запекать на углях, в домашней электрической шашлычнице и в духовке на деревянных шпажках. В случае приготовления в духовке следует замочить шпажки в воде на 20 минут, затем обтереть их и смазать растительным маслом, чтобы мясо потом можно было легко снять. Насаживать на деревянные палочки мясные кусочки следует не плотно, и чередовать с овощами. Для придания шашлыку запаха дымка используйте для маринада копченую паприку или соус барбекю.

Вам понадобится:

  • индейка мякоть – 800 грамм,
  • лук – 2 штуки,
  • сладкий перец – 2 штуки,
  • оливковое масло — 2 столовые ложки,
  • вино сухое – 1 стакан,
  • укроп сушеный – 1 чайная ложка,
  • петрушка – 1 чайная ложка,
  • душистый перец – 1 чайная ложка,
  • копченая паприка – 1 чайная ложка,
  • соль, перец.

Как приготовить шашлык из индейки

Лук очистить и нарезать кольцами.

Мясо зачистить от пленки и нарезать на небольшие кусочки.

На дно кастрюли для маринования выложить слой индейки. Посолить, добавить перец и специи.

Выложить поверх мяса луковые кольца.

Чередовать слои индейки и лука. Пересыпать все слои солью и перцем.

Смещать вино и масло. Вылить маринад в кастрюлю. Оставить для маринования шашлык на 1 – 1,5 часа.

Сладкий перец очистить от косточек и нарезать на дольки.

Нанизать мясо индейки с луком и перцем.

Немного смазать шашлыки маслом.

Выложить в глубокую форму, чтоб мясо было на весу, а края шпажек лежали на форме. Запекать 15 минут при 180 градусах в духовке.

Готовые шашлычки выложить на тарелку с зеленью.

Посыпать сверху мясо зеленым луком и подать.

Сочный и вкусный шашлык готов. Мякоть у него нежная, вкус многообразный с запахом специй с легкой винной кислинкой. Запечённые овощи прекрасно подчеркивают мясной вкус блюда.

Совет!

При подаче можно полить готовый шашлык 1 — 2 чайными ложками растопленного сливочного масла.

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Lady-day.ru в ленте “Яндекса”

Шашлык из индейки на мангале

При приготовлении шашлыка из индейки главной задачей будет сделать самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким.

Индейка считается диетическим мясом, и шашлык из нее уж точно не будет тяжелым, по сравнению с той же свининой.

Но, в то же время индюшачье мясо на мангале получится достаточно сочным и очень сытным.

Маринады для шашлыка из индейки отличаются разнообразием, поэтому выбрать рецепт на свой вкус не составит труда.

Секреты шашлыка из индейки

На любой шашлык не стоит брать замороженное мясо, поскольку при размораживании его структура нарушается, продукт теряет часть влаги, и готовое блюдо будет менее сочным.

Какую выбрать часть птицы — голень, бедро, грудку, крылья, уже дело вкуса.

Нарезать индейку на шашлык следует кусками среднего размера — около 5 см, чтобы они успели прожариться и остались сочными.

Мариновать мясо индейки перед приготовлением очень желательно, чтобы после готовки на углях оно не стало слишком жестким.

Делается это от 2 до 8 часов и зависит от размера кусков и от состава маринада.

Если мариновать индейку под гнетом, а тем более, в маринаторе, то время мариновки можно сократить.

Солить шашлык нужно практически перед приготовлением, потому что соль вытягивает из продуктов жидкость, и мясо может получиться сухим.

Сколько жарить шашлык из индейки? Если вы готовите шашлык из филе индейки, то делается это очень быстро.

Признаком почти полной готовности служит капающий с кусочков сок. Поэтому, как только он начнет вытекать, наступает вероятность пересушивания.

Не стоит держать шашлык на огне слишком долго, вполне достаточно 10-12 минут при частом переворачивании.

Рецепт шашлыка из индейки можно дополнить овощами: баклажанами, болгарским перцем, помидорами.

С индюшатиной отлично сочетаются любые соусы — и самые острые, и сладкие.

Особенно вкусная индейка с кислыми ягодными соусами — клюквенным, брусничным. Хорошо подойдет и сальса.


Еще к ней можно подать свежие овощи и зелень, лаваш или домашний хлеб, запеченный картофель — все то, что обычно и берут на пикник.

Шашлык из мяса индейки с майонезом и уксусом

Ингредиенты:

  • филе индейки – 2 кг
  • майонез – 300 мл
  • уксус 9% — 50 мл
  • репчатый лук – 0,5 кг
  • приправа для шашлыка с солью – по вкусу

Как правильно готовить шашлык из индейки:

1. Филе индейки промойте, обсушите и нарежьте подходящими кусками.

2. Перемешайте в большой миске майонез, уксус и приправу.

3. Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Положите в майонез и перемешайте.

4. Добавьте в миску мясо и помешайте его руками, чтобы соус покрыл каждый кусочек.

5. Держите 3-4 часа индейку в маринаде.

Маринад для шашлыка из индейки с соком лимона и соевым соусом

Ингредиенты:

  • 2 кг мяса индейки
  • 2 лимона
  • 100 мл соевого соуса
  • полкило лука
  • майоран
  • черный перец молотый

Рецепт шашлыка из индейки:

1. Подготовьте мясо индейки и нарежьте его кусочками 4-5 см.

2. Смешайте перец с майораном, натрите пряностями куски.

3. Очистите лук и нарежьте его мелко.

4. Выдавите лимонный сок, натрите примерно чайную ложку цедры и смешайте с соком.

5. Добавьте соевый соус и измельченный лук. Перемешайте с мясом.

6. Накройте миску тарелкой и поставьте под гнет на 3-4 часа в холодильник.

Мясо индейки на мангале в минералке

Газировка делает мясо нежным, оставляет все соки, ароматы и витамины внутри, а также служит своеобразным «проводником», помогая приправам проникнуть внутрь.

Ингредиенты:

  • индейка
  • репчатый лук
  • сильногазированная минеральная вода
  • соль и пряности

Приготовление шашлыка из индейки:

1. Нарежьте мясо нужными кусками.

2. Лук порежьте толстыми кольцами или дольками, как апельсин.

Кстати, дольки лука надевать на шампур намного удобнее.

3. Сложите мясо и лук в посуду, переслаивая и пересыпая каждый слой солью и приправами.

4. Сверху залейте минералкой и оставьте на 2-3 часа.

самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким

Жаренное на костре мясо любят взрослые и дети. Сочный шашлык в сочетании со свежими овощами и огородной зеленью способен стать гвоздем программы любого пикника или дачного обеда. Особенно вкусным, деликатесным и сочным получается шашлык из индюшиного мяса.

Причем порционные куски можно нарезать не только из нежного и диетического филе птицы. Не менее вкусны и мясисты жирные обрезки с голяшки, бедра или утолщенной части крыла тушки. Кстати, посмотрите, как приготовить на мангале куриные голени.

Ингредиенты для оригинального маринада для мясо индейки

А для того, чтобы шашлык из птицы получился особенным, порционные куски мяса рекомендуется выдержать в пикантном кисло-сладком маринаде с ментолом, основу которого составляет соевый соус и лимонный сок, а незабываемые вкусовые нотки придает свежая мята и полифлетный мед.

На каждый килограмм нарезки вам потребуются следующие продукты:

  • соус соевый (классический, имбирный, грибной, чесночный, на выбор) – 70-80 мл;

  • свежий сок из лимона – 20 мл;
  • масло оливковое или подсолнечное рафинированное (без запаха) – 12-15 мл;
  • мед пчелиный натуральный – 1 ч. л.;
  • соль – 1 неполная ч. л.;
  • специи – по вкусу;
  • чеснок – 2-3 дольки;
  • свежие листья мяты перечной или мелиссы лимонной – 5-6 шт.;
  • листья лавра – 2 шт.

Приправы для мяса индейки выбирают, сообразуясь с собственным вкусом. Кроме перечисленных в рецепте пряностей, чаще всего для шашлыка из птицы используют следующие сушеные травы: чабрец, майоран, зерна горчицы, паприка, кориандр, черный и душистый перец.

Приготовление шашлыка из индейки

1. Порционные кусочки мяса средней величины засыпают выбранными пряностями и солью и тщательно перемешивают.

2. Затем к мясу добавляют пропущенный через давилку чеснок, растертые между ладонями листья мяты, пчелиный мед и лавровый лист.

3. В самом конце смесь заправляют лимонным соком, соевым соусом и постным маслом.

4. Будущий шашлык маринуют не менее 2 часов, желательно под прессом. Можно оставить мясо в холодильнике на всю ночь.

5. Наколотые на шампуры изделия жарят на горящих углях, поливая мясо остатками маринада, смешанными с квасом, пивом, минеральной водой или натуральным вином.

6. Если позволяют размеры мангала, одновременно с шашлыками обжаривают пластины грибов и овощей, разложенные на решетке гриль.

7. Готовность шампиньонов, кабачков, баклажанов, сладких перцев, как и мяса, проверяют с помощью вилки.

8. Подают овощи-гриль, грибы и порционные куски жареной индейки с овощной нарезкой, свежими и консервированными салатами, пшеничным хлебом, лавашем и пикантными соусами, например, аджика или сацебели.

Блюдо отлично сочетается с острыми сырными соусами и закусками, приготовленными на основе сыра, чеснока, отварной моркови и майонеза.

Подчеркнуть вкус шашлыка, выдержанного в лимонном соке и соевом соусе, помогают столовые вина и кисло-сладкие соки из цитрусовых фруктов, зеленых сортов яблок, граната, а также клюквенный или калиновый морсы.

В одном из ресторанов средиземноморской кухни повара советуют вкушать обжаренную на углях индюшатину и овощи-гриль со свежевыжатым миксом из лимона, грейпфрута и апельсина, приготовленным в пропорции 1:1:2. А для придания натуральной горчинки и особой пикантности коктейлю и выжимку цитрусовых проводят вместе с кожурой, предварительно окатив плоды крутым кипятком.

Приятного вам аппетита!

Маринованные в йогурте шашлыки из вырезки ягненка от «Планет-барбекю» Стивена Райхлена

«Планета Барбекю», Турция: гриль там, где восток встречается с западом

Quick: Назовите самое популярное блюдо на гриле в мире. Вы наверняка выбрали вариант шашлыка. Мясо на палке универсально, и нигде его не делают лучше, чем в стране, которая дала ему такое название. Şiş (произносится шиш) по-турецки означает меч; кебаб означает мясо. Согласно легенде, в прежние времена турецкие воины останавливались в своих кавалькад ровно настолько, чтобы поджарить куски мяса на своих саблях на костре.Из этих примитивных начал турки разработали одни из самых сложных грилей на планете барбекю.

Турция стоит на многих стратегических перекрестках: между Европой и Азией, Россией и Северной Африкой, Грецией и Средним и Ближним Востоком. Легендарный Шелковый и Пряный Путь (из Китая и Индии через Афганистан, Ирак и Иран) имел конечную точку в Стамбуле. Каждая последующая культура – греки, римляне, византийцы и османы – добавляла свои ингредиенты в котел для барбекю в Турции.Если вы хотите получить представление о том, что доступно турецким мастерам гриля, просто прогуляйтесь по продуктовому базару на древней железнодорожной станции Шелкового пути в Газиантепе, городе на юго-востоке Турции, который, как говорят, готовил лучших мастеров гриля в стране. Перец Алеппо, сумах, сверхъестественно зеленые фисташки, крабовые яблоки, айва и гранатовая патока – все это нашло свое место в местных шашлыках.

Для большинства жителей Северной Америки шашлык означает куски мяса и овощей на вертеле, но подавляющее большинство кебабов в Турции готовят из рубленого мяса, а не кусков.Измельчение производится огромным ножом в форме ятагана под названием zirh за несколько часов, если не минут, перед приготовлением на гриле. Часто фарш из баранины перемежается с фруктами или овощами, такими как баклажаны, лук, абрикосы, мушмула или айва.

В отличие от Северной Америки, турки готовят куски мяса и овощей на отдельных шампурах. Этот метод гарантирует, что каждый из них будет приготовлен до должной степени готовности. Большинству турок не понравится шашлык, на котором я вырос: куски мяса мокрые, лук еще сырой, помидоры такие мягкие, что падают в угольки.

Место рождения шашлыка

С Европой на западе, Азией на востоке, Россией на севере и Ближним Востоком на юге, Турция предлагает одни из лучших блюд на гриле на планете барбекю.

Гриль: Турки готовят на гриле большую часть своего времени на мангале , похожем на корыто металлическом или каменном ящике, заполненном тлеющими углями. Решетки для гриля нет: на угли натянуты плоские металлические шампуры.

Существует также турецкая версия барбекю в яме, tandir , где целые ягнята или четверти ягненка жарятся в подземных глиняных печах на дровах или углях – турецкий ответ индийскому тандыру.

Топливо: Кусковой натуральный уголь

Ароматизаторы: Баранина – краеугольный камень турецкого барбекю. Но если вы привыкли к ягненку с мягким вкусом, продаваемому в Северной Америке, ваш первый вкус турецкого ягненка заставит вас сесть и обратить на это внимание.Он очень ароматный, почти игристый, с жирностью, которая может заставить типичного американца спешить за своим липитором. Турки любят восковой белый жир, который содержится прямо в хвосте у ближневосточных пород овец – настолько, что они добавляют от 30 до 40 процентов жира в фарш.

Приправы турок с относительно сдержанным вкусом: соль, перец, лук, чеснок, петрушка плоская для шашлыка из фарша; маринады на основе йогурта, томатной пасты и оливкового масла. Один из ингредиентов, который может быть для вас новым, – это antep biberi (перец Газиантеп), более известный на Западе под своим сирийским названием, перец Алеппо (см. «Факты» здесь).

Обязательно попробуйте блюда:

Adana kebab: Огненный кебаб из баранины с добавлением чили из южного турецкого города Аданас

Ali nazik kebab: Буквально «Нежный эль» кебаб, названный в честь мастера гриля из Бурсы, у которого возникла гениальная идея подать кебаб из баранины на гриле поверх пюре из обугленных на огне баклажанов

öp şiş: Маленькие кусочки вырезки ягненка или корейки, приготовленные на вертеле

Донер-кебаб: Греческий гироскоп по-турецки или ближневосточная шаурма – огромное жаркое, приготовленное на вертикальном вертеле, затем тонко нарезанное на лаваш и покрытое различными турецкими салатами и йогуртом. Донер Япрак – это тонкие ломтики мяса ягненка, а донер кийма – это фарш из баранины.

Искендерский кебаб: Кебаб «Александр», тонко выбритый бараний фарш на гриле, подается под сливочно-томатным соусом с густым турецким йогуртом

Köftesi: Турецкая версия гамбургера, котлета на гриле из говяжьего фарша, хлеба и лука, известная благодаря знаменитому стамбульскому ресторану Sultanahmet Köftecisi (см. Здесь)

Tavuk şiş: Шашлык из курицы

Приправы: Мясо на гриле обычно подается с горячим пиде (турецкая версия лаваша) и соган пияз (свежий лук, плоская петрушка и сумах).Часто мясо на гриле поливают густым кисло-сладким сиропом из вареного гранатового сока (гранатовая патока). Как и на Ближнем Востоке, турки часто посыпают жареное мясо порошком сумаха.

Как это есть: Оберните мясо, лук, патоку и / или сумах в лаваше или пиде .

Если вы можете поесть только в одном ресторане: В таком городе, как Стамбул, где буквально тысячи грилей, невозможно выделить одно.Если вы ищете первоклассное барбекю, обратите внимание на сеть Köşebaşi . Если вы хотите приготовить турецкий гриль с великолепным видом на Босфор, закажите столик на террасе в Hamdi. Бейти рядом с аэропортом привлекает внимание стамбульского телевидения и СМИ, а Мабейн занимает бывший османский загородный дворец. Если вы желаете более уютно и непринужденно приготовить блюда на гриле в курдском стиле, посетите Зубейир, расположенный в красочном стамбульском районе Бейоглу.

Что пить: Начните трапезу с раки , ликера из индейки со вкусом аниса (добавляйте воду, пока он не станет белым). Айран – освежающий, хоть и странный напиток, приготовленный из йогурта, соли и газированной воды.

Самое необычное блюдо в репертуаре: Почки ягненка на гриле с курдскими приправами; это фирменное блюдо вышеупомянутого ресторана Zübeyir.

мифов о мариновании | Cook’s Illustrated

МИФ: Маринады глубоко проникают в мясо

ФАКТ: наибольшее влияние оказывается поверхностным

Вопреки распространенному мнению, маринады делают большую часть своей работы на поверхности мяса или чуть ниже.Некоторые ингредиенты в маринаде действительно проникают в мясо, но только на несколько миллиметров (а жирорастворимые травы и специи в смеси просто добавляют аромат внешнему виду). Чтобы доказать это, мы пропитали короткие говяжьи ребра в красном вине на интервалы от одного часа до 18, а затем измерили пурпурную полосу, созданную вином. Наша находка? Даже после 18 часов выдержки вино проникло менее чем на 1 миллиметр. Дополнительное тестирование маринованных куриных грудок без костей подтвердило, что аромат других жидкостей для замачивания не проникает в центр мяса.

МИФ: Кислоты смягчают мясо

ФАКТ: Acids Turn Meat Mushy

Чтобы сделать мясо мягким, вы должны разрушить мышечные волокна и коллаген, соединительную ткань, которая делает мясо жестким, тем самым повышая способность мяса удерживать влагу. Хотя кислые ингредиенты, такие как сок цитрусовых, уксус, йогурт, пахта и вино, действительно ослабляют коллаген, их воздействие ограничивается поверхностью мяса. Мы обнаружили, что, если оставить его слишком долго, кислоты делают внешний слой мяса мягким, а не мягким.Чтобы минимизировать кашицеобразность, мы экономно используем кислотные компоненты (или полностью их исключаем) и только на короткое время маринования.

МИФ: чем дольше замачивание, тем лучше

ФАКТ: длительное замачивание бессмысленно – даже вредно

Поскольку маринады не проникают глубоко, длительное замачивание бессмысленно. Кроме того, слишком долгое замачивание в кислом (или ферментативном) маринаде может ослабить белковые связи у поверхности, так что они станут мягкими или, что еще хуже, не смогут больше удерживать влагу и высохнуть.

МИФ: Маринады добавляют аромат к любому мясу

ФАКТ: Маринады лучше всего подходят для тонкой резки

Поскольку их влияние ограничено в основном поверхностью мяса, мы оставляем маринады для относительно тонких нарезок, таких как куриные грудки, свиные отбивные, стейки, котлеты и мясо, нарезанное на куски или ломтики для шашлыка и жаркого. Большое жаркое или грудка индейки – никогда не лучший вариант; паста из специй, которая будет прилипать к мясу, – лучший вариант.

МИФ: Ферменты размягчают мясо

ФАКТ: Ферменты делают мясо мягким

Фермент многих растений, например папаин в папайе и бромелайн в ананасе, может расщеплять коллаген в мясе.Но, как и в случае с кислотами, их воздействие ограничено поверхностью мяса, где мы обнаруживаем, что они также делают мясо мягким, а не мягким.

МИФ: Заправка в бутылках отлично экономит время

ФАКТ: Заправка из бутылок дает посредственный маринад

Из-за высокого уровня кислотности заправки для салатов не добавляют сложного вкуса, а только делают мясо мягким. Кроме того, они содержат подсластители, стабилизаторы и жевательные резинки, которые придают гелеобразную консистенцию и неестественный аромат.

Как приготовить отличный шашлык на гриле

У меня к шашлыкам отношения любви-ненависти.

Теоретически мясо на палочке – отличная идея – быстро готовиться, легко есть и полностью открыта для огромных вкусовых возможностей. Но слишком многие кебабы оказываются сухими, безвкусными и далеко не полностью раскрывают свой потенциал.

Однако после многих лет приготовления на гриле и множества проб и ошибок я нашел способы делать неизменно вкусные шашлыки. Следуйте этим методам, и ваши гости не будут страдать из-за некачественного шашлыка на следующем барбекю на заднем дворе.

Шашлыки, кебабы, кебабы?

Несмотря на мои собственные опасения, шашлыки были популярны уже давно. Археологи в Греции обнаружили огнестрельных собак, датируемых 17 веком до нашей эры, на которых были вырезаны зазубрины, возможно, для поддержки вертелов над открытым огнем. Термин kabap появился намного позже, по крайней мере, с 17 века (некоторые рассказы утверждают, что это слово изначально использовалось в Турции для описания того, как солдаты жарили мясо, которое они проткнули на шпагах).

Множественные варианты написания являются производными от этого исходного слова после того, как они прошли через разные культуры и языки. Глобальный охват этого слова отчасти свидетельствует о популярности этого метода приготовления.

Сами кебабы могут состоять из нарезанного кубиками, измельченного или нарезанного мяса, а также овощей с любыми приправами или маринадами (или без таковых). На заднем дворе Америки кебаб в основном стал синонимом кусков мяса, нанизанных на вертел, часто с вкраплениями овощей и / или фруктов.Это конкретный вариант кебаба, с которым у меня есть говядина, и по этой причине я сосредоточусь на этом кебабе.

Мясо на каждый шашлык

Все, что не так с шашлыком, зависит от используемых ингредиентов и их приготовления. В то время как многие кебабы считаются общедоступными – есть шанс нарезать все, что есть под рукой, и поджарить их на огне, – не все продукты, в особенности куски мяса, можно нарезать кубиками и приготовить на гриле на сильном огне. Ключ в том, чтобы знать, какие из них хорошо справляются со своей задачей.Я сам много раз ошибался, и вот где я нашел лучшие кебабы для каждого вида мяса:

Говядина

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Говядина – одно из самых сложных видов мяса, которое можно приготовить для шашлыка. Вам нужно что-то нежное, поэтому вырезка будет иметь смысл, но этот нарез может быть дорогим, сравнительно безвкусным и, поскольку он такой постный, склонен к перевариванию и высыханию (что особенно легко сделать с шашлыком, учитывая небольшие кусочки мяса). и сильный огонь, при котором они готовятся).С другой стороны, недорогой патрон имеет приятный вкус, но может быть слишком жестким и вязким, чтобы приготовить отличный шашлык. Попытка найти баланс между вкусом, нежностью и ценностью привела меня к филе. В частности, кончик филе срезается с нижней части филе и может быть приготовлен на гриле на прямом огне.

Свинина

После того, как я научился готовить филиппинское барбекю, я полюбил свиную лопатку, которая является предпочтительным мясом для филиппинских шашлыков.Плечо не обходится без проблем – оно требует большой подготовки, чтобы удалить соединительную ткань и жир, чтобы сделать его достаточно мягким для шпажек. Даже после всей работы, иногда он все еще может быть жевательным, хотя он чертовски ароматный. Тем не менее, для большинства свиных кебабов я предпочитаю гораздо менее привередливую нарезку: свиные отбивные. Мне нравятся свиные отбивные без костей размером 1 1/2 дюйма, которые достаточно толстые, чтобы их можно было быстро нарезать кубиками идеального размера. Тем не менее, свиные отбивные склонны к высыханию, поэтому я обычно прибегаю к дополнительной дозе рассола, чтобы мясо оставалось сочным.

Цыпленок

Курица – легкое блюдо для шашлыка. В частности, здесь тяжело бить по бедрам. Куриные грудки кажутся хорошим выбором, потому что их толщина делает их идеальными для нарезки кубиками, но отсутствие вкуса и склонность к сухости полностью сводят на нет это преимущество. С другой стороны, куриные бедра без кожи и костей восхитительны и остаются намного более нежными и влажными, чем куриные грудки, что делает их чемпионом кебаба.

Баранина

Так много кусков баранины пронизаны жиром и соединительной тканью, что на самом деле только ножка может выдержать кубики и жарку на сильном огне.На ноге все еще есть участки соединительной ткани, которые необходимо разрезать, и серебристая кожица, которую следует удалить, но после того, как вы закончите, у вас останутся красивые кубики, которые нежно поджариваются и имеют богатый, но не подавляющий вкус баранины.

Морепродукты

Если честно, то рыбные шашлычки мне еще не приходилось пробовать. Многие виды рыбы настолько нежные, что их сложно приготовить на гриле. Лучше подойдут некоторые более сытные виды рыб, такие как тунец, рыба-меч и лосось.

Креветки – это одно из морских существ, которое я снова и снова использую на вертеле.Даже когда я не готовлю шашлык, я все равно люблю нанизывать его на палку при приготовлении на гриле, потому что это значительно упрощает управление им (и меньше шансов провалиться через решетку).

Нарезка кубиков

Однако выбор мяса – это только половина дела. Каждый из этих белков (кроме креветок) нужно нарезать кубиками подходящего размера для приготовления шашлыка. Избегайте слишком маленьких кубиков, потому что их легко пережарить.

Вместо этого большие кубики – лучший способ сохранить мясо влажным при жарке на прямом сильном огне.Следует использовать как минимум 1-дюймовые кубики, но 1 1/2 дюйма даже лучше, потому что это дает больше свободы в приготовлении. Для мяса, которое нельзя нарезать такими большими кубиками, как куриные бедра, можно нарезать более длинные полоски, а затем сложить их на вертелах, чтобы получить куски одинакового размера.

Морская станция

Разница между отличным шашлыком и хорошим шашлыком часто сводится к маринаду. Поскольку существует так много видов мяса, которые можно использовать для шашлыка, я смотрю на маринад, чтобы определить вкус и добавить немного творчества.Вопреки распространенному мнению, маринады на самом деле не проникают в мясо, поэтому часто нет необходимости мариновать на ночь (в отличие от того, что требуют многие рецепты шашлыка).

Исключением является кислый маринад. Кислоты, такие как лимонный сок или уксус, «сваривают» мясо, поэтому чем дольше они маринуются, тем больше готовятся, и в результате получается сухая и мягкая текстура после приготовления на гриле. Для сильно кислых маринадов я стараюсь не затягивать маринование более четырех или пяти часов, чтобы избежать этих недостатков.

Овощи для шашлыков

Как и выбор неидеального мяса, неправильные овощи могут испортить шашлык.При выборе овощей для шашлыка у меня есть три цели: они должны дополнять вкус мяса и маринада, готовиться примерно столько же времени, сколько и мясо, и оставаться на вертеле.

Наверное, есть еще много чего на выбор, но овощи и фрукты, к которым я регулярно использую шашлык, – это болгарский перец, кабачки, желтые кабачки, лук, виноградные помидоры, грибы, ананас, манго и персики.

Вы можете расширить ассортимент, включив в него предметы, на приготовление которых требуется больше времени, чем на мясо, частично приготовив их перед тем, как нарезать на вертел.Я приготовил таким образом молодой картофель и кукурузу, сначала отварив их перед тем, как нарезать шашлык и приготовить на гриле, так что они просто должны были развить немного угля, когда их ставили в огонь.

Независимо от того, овощи или фрукты, все они должны быть нарезаны примерно до размера мяса, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Выбирайте оружие с умом

Теперь, когда маринованное мясо и овощи в порядке, пора приступить к вертелу. Здесь у вас есть два основных соображения – металл или дерево.

Для металлических шампуров не нужно ничего изысканного, только прочная нержавеющая сталь.Лучше всего, чтобы шампуры были плоскими, а не круглыми, чтобы продукты оставались на месте – мясо и овощи склонны к нежелательному вращению на круглых шампурах. Мне нравится использовать шампуры длиной около 12 дюймов, что является одновременно приемлемой длиной для работы и хорошим индивидуальным размером порции.

У металлических шампуров есть то преимущество, что они многоразовые, но по этой же причине я редко их использую. В шашлыках главное – удобство, и мыть тридцать-сорок шампуров после большой трапезы – не то, что я хочу проводить.Так что я предпочитаю шампуры из дерева, которые сделаны из бамбука, недороги и их легко найти.

Большой недостаток деревянных шпажек в том, что они горят. Поэтому, чтобы не сжечь оголенные концы деревянных шпажек, их нужно сначала замочить в воде как минимум на тридцать минут. Пропитка дерева предотвратит возгорание шампуров, хотя они все равно могут почернеть над огнем.

То, как нанизать мясо на вертел, также повлияет на конечный результат.Мне нравится складывать все достаточно близко друг к другу, чтобы каждая деталь соприкасалась, но не настолько, чтобы шпажка стала слишком тяжелой и громоздкой. Когда кубики еды прижаты друг к другу, приготовление на самом деле занимает больше времени, потому что тепло не достигает всех шести сторон каждого кубика. Это поможет предотвратить переваривание и даст более сочные результаты.

Готовьте шашлык на гриле

На гриле шампура предназначена для прямого сильного или средне-сильного огня, но мне все же нравится, когда ведется двухзонный непрямой огонь, когда все угли складываются на одной стороне угольной решетки, а другая сторона пустой.Таким образом, если какой-либо шампур слишком темнеет или начинает подгорать, я могу переместить его на прохладную сторону гриля и дать ему закончить готовиться, накрытым, не беспокоясь о том, что он обожжет его до смерти.

Кебаб Вдохновение

Вооруженный некоторыми фундаментальными знаниями кебаба, этот основной американский кулинарный шедевр может превратиться из разочаровывающего в настоящее изюминку. Ваше воображение – это единственное ограничение на то, что вы можете делать с шампурами, но вот несколько отличных проверенных и одобренных рецептов шашлыка, которые помогут вам начать:

Получить рецепты:

Настоящий турецкий куриный кебаб (Тавук Шиш) Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
90 калорий
6 г жир
4 г Углеводы
6 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 6 на номер 8
Сумма на порцию
калорий 90
% Дневная стоимость *
6 г 8%
Насыщенные жиры 1 г 3%
14 мг 5%
181 мг 8%
4 г 1%
Пищевые волокна 1 г 2%
Всего сахаров 2 г
6 г
Витамин C 2 мг 9%
Кальций 35 мг 3%
Железо 0 мг 2%
Калий 145 мг 3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Кебабы родом из Турции, поэтому вы не найдете ничего более аутентичного, чем эти турецкие куриные кебабы, или tavuk şiş (tah-VOOK ’SheESH’). Способ приготовления мяса на вертеле над открытым огнем зародился в степях Средней Азии. В Турции говорят, что потомки самого Чингисхана нанизывали свой ежедневный улов на свои мечи и готовили его на открытом огне.Со временем эта концепция была усовершенствована и была принесена миру с миграцией тюркских народов на запад.

По сравнению с некоторыми современными шашлыками, настоящие турецкие шашлыки на самом деле очень простые. Ключ к великолепному аутентичному турецкому шашлыку – в качестве мяса и аромате, который придает маринад. В типично гостеприимной турецкой манере куриный шашлык часто подают вместе с жареной говядиной и бараниной, чтобы предложить посетителям альтернативу.

Существует множество разновидностей традиционных куриных шашлыков, и в этом представлен простой маринад из простого йогурта, лука, чеснока и специй, которые превращают курицу из белого или темного мяса в сочные, ароматные шашлыки.Подавайте с булгуром и летним овощным салатом или рисовым пловом с орзо для крахмала, а бамию с томатным и оливковым маслом или баклажанами и овощным рагу в качестве овоща и хлебом, как лаваш.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот турецкий куриный шашлык (Тавук Şiş) Рецепт Come Together

7 советов и рецептов приготовления идеального шашлыка

Кебаб из говядины – лучший выбор для следующего гриля на заднем дворе. Быстрый и простой в приготовлении и чрезвычайно универсальный с почти бесконечным разнообразием ингредиентов, кебаб наверняка понравится гостям любого возраста.Серьезно, кто не любит есть говядину на палочке ?! Однако без базовых навыков приготовления на гриле или вертела даже самые лучшие усилия могут оказаться сухими или тусклыми. Начните свою игру с кебабом на гриле с помощью этих семи советов, а также предложений рецептов, которые обеспечивают неизменно вкусные результаты.

1. Выберите лучшую говяжью вырезку для кебабов

После многих лет проб и ошибок я обнаружил, что различные куски филе лучше всего подходят для кабоба. Относительно нежный, без необходимости обильного маринования, филе филе (от верха до кончика) постное и подходит для сбалансированной диеты – к тому же оно экономично.Еще один хороший выбор из говядины для кебаба – это Flat Iron или Strip Steak и даже Tenderloin.

2. Мариновать или нет

Филе филе не требует маринада, чтобы расщепить мышечные волокна и сделать его нежнее. Но если вы хотите придать особый вкус, вылейте маринад (подойдут бренды в бутылках) на кубики говядины примерно за 15–45 минут перед приготовлением на гриле (откажитесь от маринада после использования). Или сделайте жизнь максимально простой и позвольте аромату говядины проявиться, лишь немного посыпав солью и перцем или добавив приправы для стейка. Профессиональный совет: Из соображений безопасности пищевых продуктов всегда мариновайте в холодильнике. Никогда не маринуйте

при комнатной температуре или на открытом воздухе.

3. Последовательное смешивание

Допускать сосуществование говядины и продуктов на одном вертеле – это прекрасно, и это также прекрасно выглядит. Для равномерного приготовления держите куски говядины, овощи и фрукты аналогичной плотности нарезанными на кусочки размером примерно от 3/4 до 1 1/2 дюйма. Например, кусочки говядины, лука, тыквы или ананаса можно хорошо сочетать на одном вертеле, поскольку все они выдерживают одинаковый жар и одинаковое время приготовления.

4. Стратегическое разделение

Если у вас явно меньшие или большие ингредиенты или продукты, которые очень нежные (например, помидоры), их следует нанизать на вертел отдельно и пораньше снять с огня. Сытные ингредиенты, такие как сырой картофель или кусочки кукурузы в початках, можно частично приготовить перед приготовлением на гриле и положить на отдельные шпажки или нанизать нить на говядину.

5. Дайте место

Человеческая природа велит нам втиснуть все, что можно, на одну шпажку.Но, оставив небольшое пространство между каждым ингредиентом (1/4 дюйма), тепло может лучше циркулировать и готовить пищу равномерно.

6. Как жарко, как долго

Жарьте кебаб на прямом огне с температурой около 400 ° F. Кебаб с кубиками размером 3/4 дюйма требует от 8 до 10 минут всего времени на гриле, перевернув наполовину. На большие куски потребуется еще несколько минут. Если вы заметили, что некоторые шашлычки готовятся быстрее, чем другие, переместите их в более прохладную зону или к косвенному нагреву.Для кебаба средней прожарки внутренняя температура должна быть 145 ° F после завершения приготовления. Совет: Кебобы будут продолжать готовиться еще немного и нагреваются еще на несколько градусов, пока они лежат на блюде.

7. Сделайте вечеринку

Создайте место для вертела и попросите каждого гостя принести миску, полную своих любимых продуктов, измельченных на небольшие кусочки. Вы также можете предложить популярные овощи, такие как грибы, разноцветный перец, кабачки, помидоры и лук, или поэкспериментировать с салатом ромэн, спаржей, брюссельской капустой и многим другим! Фрукты, которые хорошо держатся на гриле, включают ананас, цитрусовые с кожурой и косточковые – виноград и арбуз тоже хороши!

Готовы приготовить гриль? Вот несколько идей кебаба для начала:

Классический говяжий кебаб

Моя мама сказала, что «классика» – лучшая, и она всегда права.Эти сочные кусочки стейка снова и снова идеально сочетаются с разноцветным болгарским перцем и грибами! Соус для окунания из йогурта с фетой добавляет пикантности традициям.

Шашлык из говядины, маринованной в хойсине, с арахисовым соусом

Пикантно-сладкий соус из арахисового соуса придает этим не очень простым говяжьим кебабам дальневосточный вкус. Хрустящая, прохладная сальса из огурца придает блюдам освежающие нотки.

Кебаб из говядины, маринованные в цитрусовых

Быстрое пропитание пикантным соком придает этим мясным кускам топ-филе яркую яркую нотку.Наложите на шпажки свои любимые свежие фрукты, чтобы получился пикантно-сладкий матч.

Кебаб для любителей стейка с луком

Нарежьте ваш любимый лук большими кусками, от красного и белого до зеленого лука и лука-шалота, чередуя с говядиной на вертеле. Посыпка голубого сыра прямо с решетки придаст этим мясным кебабам еще более смелый и насыщенный вкус.

Острый португальский стейк из говядины, кебаб

Прикоснитесь к своему внутреннему «гаучо», приготовив на гриле эти шашлычки в южноамериканском стиле из сочного стейка из вырезки и красного болгарского перца.

Кебаб по-мароккански с пряным булгуром

Почувствуйте вкус Марокко с этими кебабами, вдохновленными мировыми традициями.

Шашлык из говядины в бальзамической глазури с инжиром

Добавьте сладкие и пикантные нотки к своим кебабам с восхитительной глазурью из инжира и бальзамика.

Какие ваши любимые комбинации кабоба? Расскажите нам в комментариях ниже.

кебабов из индейки на мангале.Кебаб из индейки “A la Naturel

Шашлык прекрасен и не ограничивается одним традиционным мясным видом. Нельзя сказать, что правильный шашлык только из баранины, а самый вкусный – только из свинины. Всем знаком и симпатичен ваш сорт мяса, в этом нет споров. А многие из нас любят разнообразие. И свинина красивая, и курица с румяной корочкой, и красивее, и шашлык из индейки. Птица, прекрасный вкус, о котором иногда забывают. Мне кажется, очень зря.Индейка Очень полезное мясо с низким содержанием жира, почти вместе с куриной грудкой, а содержание белка и железа намного выше.

Шашлык из индейки можно приготовить из грудки, он не такой сухой, как курица, но в рассоле все же можно получить очень сочное мясо, как из крыльев, на которых достаточно мяса из-за их размера, так и из ножек. Теперь в магазине можно легко купить любые кусочки индейки, нарезать, собрать и приготовить.

Летом лучше всего готовить на гриле, загоняя мясо на шампурах, или на мангале.Если нет возможности готовить на воздухе, шашлык из индейки можно запечь и в духовке. Есть много способов. Можно наоборот разложить, чтобы мясо прожарилось, можно использовать форму для запекания. Если духовка оборудована грилем, то шашлык на решетке получится просто чудесным. Вместо шампуров для духовки подойдут специальные деревянные шлепки, но нужно нарезать кусочки немного меньшего размера, чем те, которые вы делали для жарки на гриле.

Как и мясо, шашлык из индейки получается отличным в том случае, если подходит и очень вкусный маринад.Что можно подобрать индейку для шашлыка, предлагаю изучить вместе.

Шашлык из грудки индейки на кефире

Грудка индейки – мягкое и нежирное мясо, но более сочное, чем куриная грудка. Я всегда привожу такое сравнение, потому что не люблю слишком много куриной грудки За ее сухость. С индейкой дела обстоят намного лучше. Маринованное мясо индейки останется очень сочным и мягким, даже если вы изрядно понравитесь.

Понадобится:

  • грудка индейки – 500 гр,
  • кефир – 150 мл,
  • луковица – 1 шт,
  • чеснок – 3 зубца,
  • половинка сока лимона,
  • карри – 1 чайная ложка ,
  • перец черный – 0.5 чайных ложек,
  • ,
  • соль – 1 чайная ложка,
  • мускатный орех – 0,5 чайной ложки.

Приготовление:

1. Так как индейка достаточно мягкое мясо, мариновать ее долгое время совершенно не нужно. Его хватит даже на полчаса-час, чтобы мясо было как маринад. Поэтому в это время можно ожидать, пока он не зажарится.

Сначала сделайте грудку индейки на кубиках примерно одинакового размера. Его удобнее разрезать по длине, а потом через каждые 4-5 сантиметров.

2. Положите кусочки индейки в большую миску или эмалированную кастрюлю. Залить кефиром, выжать сок половинок лимона. Затем добавьте все специи из списка ингредиентов. Лук порезать кольцами, а чеснок сода на мелкой терке. Подойдет и чесночная давилка.

3. Теперь все тщательно перемешиваем, чтобы специи, кефир и сок лимона равномерно волочили каждый кусочек. Так как маринад получится достаточно жидким, проблем с ним не возникнет. Благодаря карри маринад для шашлыка из индейки приобретет нужный вам красивый желтый цвет.

Когда вы возьмете в руки шашлык, он будет не белым и грустным, а румяным и золотистым. Поэтому люблю маринады с карри и куркумой, за яркий цвет готового шашлыка. Для этого также подают молотый перец, придающий мясу красный цвет.

4. Накройте будущий шашлык крышкой или пищевой пленкой и очистите холодильник не менее получаса. Этого хватит для нежного мяса индейки, пропитанного и закрепленного в маринаде.

На крупе для жарки шашлыка потребуется средний огонь, варить нужно минут 10 до румяной корочки со всех сторон.Готовность лучше всего проверить, поймав один из кусочков индейки. Внутри он должен быть белого цвета, а вытекающий из него сок прозрачный, а не розовый.

Маринад, в котором будет собираться этот шашлык из индейки, отличается тем, что в нем не используются многие любимые смягчающие жидкости, такие как кефир, уксус, томатный сок и другие. Этот маринад идеально подходит для индейки, потому что он не нуждается в смягчении. Основа маринада – растительное масло и ароматные специи.Все это придаст мясу восхитительный пикантный вкус и аромат.

Понадобится:

  • бедро индейки – 2 кг,
  • масло растительное – 50 мл,
  • чабре – 1/4 чайной ложки,
  • кориандр молотый – 1/4 чайной ложки,
  • перец чили молотый – щепотка,
  • перец – щепотка,
  • черный перец – щепотка,
  • зира – 1/2 чайной ложки,
  • свежий корень имбиря – 10 гр,
  • чеснок – 3 зубца,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовление шашлыка начинается с приготовления мяса. Возьмите бедра индейки, вымойте и снимите с них кожицу. Разделите кости, чтобы осталось только чистое филе. То, что получилось разрезать на кусочки примерно по 5 сантиметров на куски, чтобы удобно кататься на шпажках и жарить.

2. В отдельной чашке смешать растительное масло с камерным, кориандром, болгарским перцем, перцем. Все эти травы хорошенько перемешать в масле, они начнут растворяться в нем и передавать свой вкус.Корень имбиря очистить и натереть содой на мелкой терке. В чашку со специями добавить имбирь.

Имбирь в данном случае играет роль усилителя естественного вкуса, он придает небольшую резкость и пряность маринаде.

3. Выложите кусочки индейки в эмалированную сковороду или стеклянную миску подходящего объема. Залить масляной смесью и все перемешать, чтобы каждый кусок мяса был покрыт специями.

4. Зира, которую мы не клали в чашку с маслом, добавила в конце.Чтобы она раскрыла свой аромат, ее нужно немного растереть в ступке или между ладонями. Как только появится аромат, всыпать в мясо и перемешать.

5. Добавить натертый на мелкой терке чеснок. В конце поставили так, чтобы он не успел набрать ароматы и вкусы пряных трав и шашлык из индейки получился острым и невероятно вкусным.

6. После того, как мясо индейки было смешано со специями, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник для маринования на час.Вы можете больше, если у вас будет время.

7. Готовые кусочки индейки приготовить на гриле. Для этого плотно прикасайтесь ими к шпажкам, чтобы между кусочками не было зазоров. Затем поставить на мангал с углями и жарить, получая в тот момент, когда мясо запекется бок о бок. Готовый шашлык из индейки необходимо перекрутить со всех сторон, а внутри светло-серый без розового сока.

По такому же рецепту можно приготовить шашлык из индейки в духовке. Все пункты приготовления остаются прежними, только в конце жарка будет происходить не на мангале, а в духовке.Для этого вам понадобится решетка-мангал, противень или небольшие деревянные шлепки. Духовку разогрейте до 200 градусов, если есть конвекция, тоже пользуйтесь. Шампур лучше мигает. Время приготовления будет зависеть от размера кусочков и составляло минимум 25-30 минут.

Подавать кебаб с запеченными и свежими овощами. С маринованным луком. Не забывайте хорошее настроение. Приятного аппетита на свежем воздухе!

Простой и вкусный маринованный шашлык из индейки из майонеза и лука

Майонез как мы все хорошо знаем и наверняка уже пробовали для приготовления свинины.Какие плюсы известны: в майонезе есть уксус, смягчающий шашлык, растительное масло, которым обволакивает мясо и не дает терять соки на гриле, плюс дополнительные специи, придающие вкус, например, горчица. При желании дополнить маринад из майонеза можно ароматными травами и перцем. Но мы сделаем самый простой вариант, и он будет уже достаточно вкусным, чтобы порадовать всю семью на пикнике.

Понадобится:

  • филе индейки – 2 кг,
  • майонез – 100 гр,
  • лук репчатый – 3-4 штуки,
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Для шашлыка можно взять разные виды мяса индейки, но лучше всего подходит для грудки и бедер. Грудь более поджарая, а бедра слегка толстые из-за тонких жировых ложек. Кожу с бедер лучше всего снять, чтобы шашлык из индейки получился слишком жирным. Кроме того, кожица мешает маринаде впитаться в мясо.

Снимите кожу, удалите кости и нарежьте кубиками.

2.Очистите лук и нарежьте его на довольно широком полукруге. Сложите его в большую миску и разберите пальцы на отдельные кольца и немного не забудьте оставить соки.

3. Насыщенное мясо индейки по вкусу. На килограмм мяса потребуется примерно чайная ложка соли, но соленость отрегулируйте по своему вкусу. Лучше представить индейку во время маринования, чем уменьшать. Ведь недостаток соли полностью устранить уже за столом. Но удалить соль, которой слишком много, не представляется возможным.При этом не забывайте, что в майонезе содержится определенное количество соли. Дайте мясу индейки постоять 10 минут, чтобы она впитала соль.

4. Смешайте индейку с луком, при этом еще раз помните, что нужно немного проникнуть в мясо. А теперь самое время поперчить будущий шашлык. Выбирайте сами, насколько острый вы хотите шашлык. Лучше всего использовать свежемолотый перец, он более ароматный.

5. Выложить в миску с мясом и майонезом лук. Смешайте руки, чтобы приготовить волчий соус из каждого кусочка.После этого можно убрать будущие шашлыки из индейки и засолить в холодильнике. Лучше всего накрыть его, чтобы он не распространял запах на остальные продукты.

6. Маринованные шашлыки готовятся на мангале на углях при среднем огне. Помните, что мясо индейки мягче и нежнее свинины, поэтому времени на приготовление потребуется немного меньше. Лучше всего ознакомиться с готовностью, прежде чем снимать шашлык с огня.

При желании такой шашлык можно приготовить в духовке.

Готовый кебаб лучше всего подавать со свежей зеленью и овощами. Носите шашлык горячим. Приятного аппетита!

Лимонный маринад для шашлыка из индейки

Продолжаем наш вкусный разговор о том, как вкусно подобрать индейку для шашлыка на мангале или запекания в духовке. Следующий активный компонент маринада – сок лимона. Добавленный в маринад Молот Паприка делает кебаб румяным и золотистым. При желании шашлык можно дополнить ломтиком ила, пробив насквозь мясом.

Понадобится:

  • филе индейки (грудка или бедро) – 2 кг,
  • сало – 300 гр,
  • лимон,
  • корень имбиря среднего размера,
  • чеснок – 5 зубцов ,
  • масло растительное – 100 мл,
  • молоток пипка – 1 чайная ложка,
  • перец черный и красный, соль по вкусу.

Приготовление:

1. Для шашлыка можно взять один вид мяса, а можно совместить грудку с ножками.Оба очень вкусные. Какое мясо индейки вы не брали, хорошо вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте кусочки примерно одинакового размера.

2. Выдавить сок лимона в кастрюлю с мясом. Имбирь очистить, натереть содой на терке и отжать. Добавляем полученный сок, тоже добавляем к мясу. Все перемешать и выдержать до тех пор, пока.

3. В отдельной маленькой чашке смешайте растительное масло и специи. Туда же добавляем натертый на мелкой терке чеснок. Размешивать.

4. Полить мясо полученным соусом и хорошо перемешать.Солить по вкусу. Оставляем мариноваться на час. Мясо индейки маркировалось достаточно быстро.

5. Перед тем как жарить шашлык на гриле или в духовке, возьмите его на шпажках вместе с дамой, чередуя кусочки. Сало не является обязательным ингредиентом, добавляйте его только по желанию.

Приготовить шашлык из индейки до румяной корочки. Благодаря паприке он будет красивого красного цвета. Не забывайте о свежей зелени и овощах, в том числе на гриле.

Полезный шашлык из индейки с овощами, запеченный в духовке

Индейка считается диетическим мясом, а если вообще шашлык окажется полезным и диетическим.Вместе с индейкой можно погонять на шпажках и свежих овощах. Кабачки, перец, помидоры, добавить грибы. Такой чудесный союз не может быть сделан со вкусом. И все это великолепие тоже можно порубить.

Клюквенно-медовый маринад для индейки в духовке или на мангале

Более интересный и пикантный вкус ассорти из индейки может дать очень вкусное сочетание клюквы и меда. Добавьте к этому специи и горчицу. Получается оригинальный кисло-сладкий маринад.Индейка получится невероятно нежной и с незабываемым ароматом. Такой шашлык особенно понравится любителям сладких и острых ноток в мясных блюдах.

Понадобится:

  • филе индейки – 1 кг,
  • клюква – 100 гр,
  • чеснок – 4 зубца,
  • горчица французская – 2 чайные ложки,
  • мед – 2 столовые ложки,
  • соевый соус. – 3 столовые ложки,
  • ,
  • оливковое масло – 3 столовые ложки,
  • ,
  • лимонный сок – 1 столовая ложка,
  • ,
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Маринад готовится очень просто. Если у вас есть блендер, добавьте в большую миску чеснок, клюкву, горчицу, мед, соевый соус и оливковое масло. Выпейте все тем же лимонным соком. Теперь переместите все в однородную массу. Не страшно, если горчичные зерна останутся.

2. Индейку нарезать аккуратными кубиками одинакового размера. Если готовить в духовке, то больших их сделать не получится, маленьким копчакам удобнее кататься на кораблях.

3.Полученным маринадом залить кусочки индейки. Перемешайте ложкой или руками, чтобы маринад равномерно распределился. Поставить в холодильник на два часа мариноваться.

4. Через два часа можно водить вертел и готовить на гриле или в духовке. В духовке поместится гриль или основной нагрев до 200 градусов.

Кебаб из индейки нарезать со всех сторон до корочки.

румяный шашлык подавать горячим, в таком маринаде будет вкусно все еще не остыло.Блюдо восхитительное, только пальцы прячем. Подходит как для семейного ужина, так и для приема гостей. Для пикника на свежем воздухе тоже отличный вариант.

Сочные шашлыки из индейки на гранатах – видео-рецепт

А начальству поделюсь замечательным видео-рецептом приготовления очень вкусного и оригинального шашлыка из индейки, маринованной на свежих гранатах. Еще один случай, когда ягоды придают мясному блюду потрясающий вкус.

Приготовить вкусный шашлык из индейки совершенно несложно, но, конечно, нужно знать некоторые тонкости приготовления этого блюда.Нужно правильно приготовить мясо и приготовить вкуснейший маринад. Ведь именно от маринада получится вкус блюд. Приведем несколько популярных рецептов вкусных маринадов.

Индейка отлично подходит для приготовления шашлыка, она сочнее курицы. К тому же индейка отлично впитывает маринады и отлично запекается на углях.

Прежде всего, необходимо определиться, из какой части птицы вы будете готовить шашлык. Дело в том, что время приготовления блюд, например, отличается от времени запекания шашлыка из крылышек.Поэтому на шпажках лучше катать одни и те же части туши.

А вот какую часть выбрать – дело вкуса. Готовить можно из мясных бедер и ножек, из филе грудки, из крышек и батареек. Но при этом необходимо помнить, что мясо более постное, а филе с бедрами содержит значительно больше жира.

Мясо индейки нужно правильно нарезать. Не будьте слишком маленькими, кусочки подсохли на углях и вместо шашлыка вы получите сухарики.Поэтому куски должны быть довольно большими. Итак, хороший вариант нарезки – это куб длиной 5 см.

Морская рубленая индейка необходима, чтобы мясо было мягким. Кроме того, в процессе маринования мясо пропитывается вкусом и ароматом специй. Выдержать мясо в маринаде необходимо не менее 4 часов, но можно жениться и на более длительное время, например, многие предпочитают вечером заливать мясо маринадом и готовить шашлык утром или днем, то есть после 8-14 часов.Конечно, при таком долгом мариновании мясо необходимо хранить в холодильнике.

Интересные факты: на Руси мясо на углях готовили с незапамятных времен. Но называлось это блюдо не шашлыком, а с азартным мясом. К царскому столу подали проверенных уток, зайцев, кур.

Простой рецепт с минеральной водой и уксусом

Для начала приведем простой и быстрый рецепт Маринад для шашлыка из индейки. Если мясо просто нарезать в уксусе, то вкус получится слишком резким.Но если смешать уксус, то шашлык получится необычайно нежным.

  • 1,2-1,5 индейка без костей;
  • 4 лампочки;
  • 10 горошин перца;
  • 2 столовые ложки столового уксуса;
  • 1 литр газированной воды;
  • 1 лимон;
  • одна ложка красного молотого перца;
  • 1-1,5 ложки мелкой соли;
  • 2 чайные ложки сухой базилики.

Промойте мясо бумажными полотенцами.Нарежьте филе довольно крупными кусочками. Луковицы нарезать кольцами, не слишком тонкими. Добавить к мясу лук, посыпать перцем и базиликом.

Выжмите сок из лимона и полейте мясом. Наливаем стакан минеральной воды и хорошо перемешиваем. Выдержать на морозе не менее 4 часов. Затем на шпажках катаемся мясо и лук. Оставшуюся минеральную воду смешать с уксусом. Жарить мясо на углях, часто сбрызгивая уксусной водой.

Шашлык из филе индейки в маринаде на майонезе

Нежный шашлык из филе индейки, замаринованный в майонезе.Для приготовления маринада рекомендуется использовать майонез домашнего приготовления, так как этот продукт не содержит консервантов и других искусственных добавок. Но в промышленном производстве майонеза искусственные добавки, наверное, есть.

  • 1 кг филе индейки, нарезанного крупными кубиками;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • 250 гр. майонез;
  • соль, перец, другие приправы по вкусу.

Смотрите также: Шашлык армянский – 8 рецептов + соус

Перенос нарезанного филе в посуду для маринования.Зеленый Люк Полежим мелко, добавляем к мясу. Космические и перцовые продукты. А затем, надев перчатки, хорошо вскрываем мясо с зеленью и солью. После этого добавляем майонез и все хорошо перемешиваем. Необходимо следить за тем, чтобы каждый кусок мяса был покрыт соусом.

Пикантный маринад из ананасового сиропа и соевого соуса

если вы любите острые блюда, то шашлык из индейки, маринованный в соевом соусе и ананасовом сиропе, вам обязательно понравится. Приготовленное таким образом мясо просто тает во рту и имеет очень тонкий аромат.

  • 1 кг филе индейки;
  • 2 столовые ложки тертого чеснока;
  • 150 мл ананасового сиропа из консервированных фруктов;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 столовая ложка приправы «Лимонный перец».

Филе нарезать крупными кубиками. Чеснок очистить и натереть на терке, можно пропустить через пресс. Отдельно смешать соевый соус, лимонный перец, соль, тертый чеснок.

Открыть банку консервированных ананасов, влить в подготовленную массу член ряда сиропа.Перемешать и залить нарезанную индейку, полученную маринадом и активно перемешать. Оставляем индейку мариноваться не менее двух часов. Затем катаем мясо на шпажках и на мангале надписываем шашлыки, постоянно переворачивая. Готовое мясо будет запекаться примерно 15-20 минут.

Вкусный маринад на гранатовом соке

Индейка в гранатовом соке очень вкусна. Выжимать гранатовый сок разными способами. Вот один из них: чистим гранату, выбираем крупинки.Добавляем их в плотный полиэтиленовый пакет. Для надежности можно вставить два пакета, вставленных один в другой. Пакет плотно завязать. Затем прокатитесь на нем несколько раз скалкой. Катать нужно с нажимом, но не слишком усердствовать, чтобы косточки граната не порвали пленку.

Отрежьте от упаковки уголок и слейте сок через сетечку.

  • 1 кг филе индейки с бедрами или грудкой – на ваш вкус;
  • 200 мл гранатового сока;
  • 1 лампочка;
  • 1 столовая ложка острого аджика;
  • 1 чайная ложка острой горчицы;
  • соль и черный молотый перец по вкусу.

Нарежьте филе индейки крупными кусками. Лук блестящий мелко – половинки или четвертинки колец. Посыпать лук небольшим количеством соли и переносить до получения сока. Подготовленный лук смешиваем с мясом, добавляем специи по вкусу и заливаем гранатовым соком. Все перемешать. Посуду с мясом накрыть крышкой и выдержать на морозе. Морская индейка может быть всего 2 часа, но выдержать мясо в маринаде можно и дольше – 10-12 часов.Обжарить мясо на углях до появления румяной корочки.

Шашлык из сердечек индейки с маркировкой в ​​пиве

Для приготовления шашлыка можно использовать не только филе птицы, но и субпродукты. Например, вкусен шашлык из сердечек индейки. Светильники птичьих сердец в пиве.

  • 500 гр. сердечки индейки;
  • 3 столовые ложки лимонного сока;
  • 0,5 стакана светлого пива;
  • 1 лампочка;
  • 0,5 столовых ложки готовой острой горчицы;
  • 0.5 стаканов минеральной воды;
  • соль, перец черный молотый.

Прополаскиваю птичьи сердечки, даю им высохнуть. Луковицу очищаем, измельчаем и носим руками, пока не появится сок. Лучше выполнять эту работу в перчатках, чтобы руки тогда не пахли луком. Смешиваем луковую массу с сердечками.

Лимон промываем, разрезаем пополам и отжимаем сок. Смешайте сок с пивом, минеральной водой и горчицей. Добавляем в смесь специй и выливаем полученный маринад к побочным продуктам и луку.Еще раз хорошо перемешайте и оставьте мариноваться не менее трех часов.

Читайте также: Шашлык в мультиварке – 13 рецептов

Диетический маринад на кефире

Даже на диете можно побаловать себя вкусным шашлыком. Для приготовления нужно взять филе грудки, это наименее жирная часть птицы. Кроме того, сделаем диетический маринад, приготовленный на кефире. Кефир тоже можно заклеить.

  • 1 кг филе грудки индейки;
  • 1,5 стакана обезжиренного кефира;
  • соль по вкусу;
  • специи по вкусу, можно взять сухой базилик, смесь перца, розмарина и др.

Маринад для этого шашлыка готовится очень просто. Вам просто нужно смешать кефир с солью и специями.

Филе индейки нарезать крупными кусочками и залить подготовленным маринадом, хорошо перемешать. Выдержать мясо в маринаде не менее трех часов. Можно оставить на ночь, но нужно держать мясо в холоде.

В маринаде катаем на шпажках. При этом стараемся не слишком плотно прижимать куски друг к другу, иначе мясо в местах соприкосновения с кусками плохо пощадит.Но далеко друг от друга нельзя класть кусочки, мясо может сохнуть.

Жарить шашлык около 20 минут. Важно не резать мясо, но и не оставлять его в сыром виде. Свежие овощи станут лучшим гарниром к диетическому шашлыку.

Маринад с лимоном и лаймом для индейки

Еще один вариант маринада готовится с лимоном и лаймом. Мясо в таком маринаде получается нежным, с тонким ароматом.

Нарежьте филе индейки крупными кусочками.Лук и помидоры нарезать кружочками. В идеале необходимо использовать луковицы удлиненной формы и томаты кремового сорта (в виде цилиндров). Пропускаем чеснок через пресс или мелко режем.

Смешиваем овощи и кусочки филе в глубоких блюдах, которые будем использовать для маринования. Из лимона и лайма выжать сок, перемешать. Выливаем смесь к мясу, перемешиваем.

Добавьте соль и специи. Приправы можно выбирать любые, но с мясом индейки хорошо сочетается сладкий перец, сухой базилик и тимьян.Можно использовать готовые смеси из птицы по сезону или для шашлыка. Очень хорошо дополняет маринад молотого душистого перца.

Совет! Выбирая приправы, обратите внимание, входит ли в их состав соль. Если есть соль, то солить мясо нужно очень осторожно.

Оставляем мясо в маринаде не менее двух часов. Выдержать можно дольше, удобно оставить мясо мариноваться на всю ночь. Перед запеканием на шампуры насаживают куски мяса, чередуя их с кольцами лука и помидоров.Ферма на горячих углях около 20-25 минут.

Шашлык из индейки в беконе с маринадом из киви

Хотите приготовить оригинальный вариант шашлыка? Тогда попробуйте индейку с киви, запеченными в беконе.

  • 500 гр. филе индейки;
  • 100 гр. бекон в нарезке;
  • 3 шт. киви;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • соль и смесь перцев по вкусу.

Киви – экзотический фрукт сладко-сладкого вкуса.Его вкус прекрасно сочетается с мясом. Кроме того, кислоты, входящие в состав киви, прекрасно смягчаются мышечными волокнами. Можно приготовить обычный маринад с киви. Для этого необходимо измельчить в пюре плоды и смешать с кусочками мяса и специями. Но если вы хотите удивить гостей, то вам стоит попробовать следующий вариант приготовления.

Филе индейки нарезают слоями, как на шотитс. Накройте мясо пленкой и отключите молоток плоской стороной для мяса. Гофрированную сторону бить не стоит, так как острые углы рвут нежные волокна, и мясо потеряет сок.

Шашлык – одно из самых популярных блюд на постсоветском пространстве, идеальное мясо для него – баранина. Не менее вкусным, но более полезным и диетическим будет шашлык из индейки, секрет вкуса которого – «правильный» маринад, о нем дальше.

Количество ингредиентов в каждом рецепте дается на 1 кг мяса.

Самый вкусный маринад для шашлыка из филе индейки

Многие продукты подходят для соуса, оптимальным является сочетание кефира с томатной пастой, тут и вкус выкупа, и цвет радует глаз.

Продукты

  • Кефир – 250 мл.
  • Репчатый лук – 3-4 шт.
  • Болгарский перец -1-2 шт.
  • Томатная паста – 2-3 ст. л.
  • Соль соли и смесь перцев.

Что делать:

  1. Кефирная смесь с томатной пастой.
  2. Луковицы и перец нарезать полукольцами, всыпать в томатно-кефирную массу.
  3. Соль для салюта, натереть смесью перцев.
  4. Залить подготовленной заливкой, время маринования около 5 часов.

Рецепт простой, поэтому будет использоваться не один раз. Кефир подарит нежное мясо, паста из томатов – милый розовый оттенок, перец и лук – аромат настоящего лета.

Кебаб из шиповника индейки – идеальный маринад

Мясо с шипами индейки может быть немного жестковатым, но если использовать для маринования горчицу, то все получится отлично.

Состав

  • Горчица французская зерновая – 3 ч.
  • Уксус винный – 70 мл.
  • Масло растительное, в идеале – оливковое – 2-4 ст. л.
  • Соль – на кончике ножа.
  • Сахар – 1 ч.
  • Перец молотый (острый).

Приготовление:

  1. Соедините все компоненты.
  2. Перемешайте, чтобы соль и сахар растворились.
  3. Опустите в него нарезанное мясо на пару часов.
  4. Хранить в холоде.
  5. Жарить на гриле или на шпажках.

Горчица придаст необычайную мягкость, а масло сохранит мясной «сок» внутри.

Как собрать индейку с луком

«Чем проще, тем вкуснее» – девиз настоящих поваров, который полностью оправдывает следующий рецепт.

Продукция

  • Луковица – 5-8 шт. (в зависимости от размера).
  • Соль.
  • Смесь перцев (или одного черного молотого).

Процесс приготовления:

  1. Прозрачный лук.
  2. Насечка с полукольцами.
  3. Соль, моча, это хорошая рука для меня, чтобы пойти “сок”.«
  4. Филе нарезано довольно крупными кусками.
  5. Перемешать филе и лук.
  6. Морской 4-6 часов, поставив миску с медовухой в прохладное место.

Жарить шашлык без лука, так как он быстро пригорает. Но можно обжарить его на отдельной сковороде и сосать как гарнир.

Рецепт маринада с майонезом

Лучший маринад на основе уксуса, но если продукта нет в доме, его можно заменить обычным майонезом.Вам нужно только уменьшить количество специй.

Состав

  • Майонез – 200 мл.
  • Соль щепотка.
  • Перец и зелень – по вкусу.
  • Репчатый лук (зеленое перо) – 1 пучок.

Приготовление:

  1. Лук нарезать кусочками.
  2. Посолить, добавить приправы.
  3. Залить майонезом, перемешать.
  4. В приготовленном составе нижние куски мяса.
  5. Время маринования не менее часа при комнатной температуре.

Можно еще немного полить маринад в процессе приготовления.

С соевым соусом

Следующий рецепт предлагает совместить Дальний Восток и Кавказ, получается необычно, но очень вкусно.

Состав

  • Соевый соус – 50-70 мл.
  • Лимонный сок – 50-70 мл.
  • Гранатовый сок – 50-70 мл.
  • Соль.
  • Специи и перец молотый.

Что делать:

  1. Звук филе посолить, посыпать пряными травами и специями.
  2. Соедините в миске лимонно-гранатовый сок.
  3. Налить соевый соус.
  4. Положить мучнистый, слегка прижимая руки, погрузить в маринад.
  5. Выдерживать не менее 3 часов.

Готовьте традиционным способом, вдыхая потрясающие ароматы.

На кефире

Уксус придает мясному блюду специфический вкус, который не нравится многим доморощенным дегустаторам. Этого не произойдет, если вы воспользуетесь обычным кефиром.

Основные компоненты

  • Кефир – 200-250 мл.
  • Соль – ½ ч. Л.
  • Перец душистый (молотый) – ¼ ч. Л.
  • Паприка – ¼ h. Л.
  • Чеснок – 4-5 зубцов.

Приготовление:

  1. В кефир всыпать соль, приправы и нарезанный чеснок, хорошо перемешать.
  2. В маринад положить индейку.
  3. Допустим, 2-3 часа, не прячась в холодильнике.
  4. Выдавить и отправить на гриль или на шпажки.

Нежность мяса и тонкий аромат перца гарантированы!

Как подобрать шашлык из индейки с медом

Нежное мясо индейки, тонкий аромат меда и аромат свежеиспеченного хлеба гарантируют следующий рецепт.

Состав

  • Мед натуральный – 50 гр.
  • Квас естественного брожения – 500 мл.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Луковые – 4 шт.
  • Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Луковицы нарезать полукольцами.
  2. Также болгарский перец.
  3. Смешать квас с медом, солью и перцем.
  4. Положить в маринад овощи.
  5. Утопить в жидкости куски мяса, прижать так, чтобы они были полностью покрыты.
  6. Морской до 4 часов.

Жарьте традиционно, при необходимости поливая морскую начинку в процессе приготовления.

Маринад пикантный с горчицей

Многие любят шашлык с острым вкусом, но он не очень полезен для желудка, пикантный маринад на основе горчицы делает мясо более нежным и ароматным.

Состав

  • Горчичный готовый столовый – 2 ст. л.
  • Соевый соус – 2-3 ст. л.
  • Hvel-Sunnels – 1 ч. Л.
  • Чеснок – 2-4 зубца.
  • Сахарная пудра – 1 ч.

Способ приготовления:

  1. Пропустить чеснок через пресс («давка»).
  2. Смешать со всеми остальными ингредиентами.
  3. Смажьте кусочки филе.
  4. Морской не менее 3 часов.

Подавать с большим количеством зелени, как и положено настоящему шашлыку.

Маринад “Дам” для шашлыка из индейки с вином

Многие знают, что вино может превратить обычное жаркое на угольной индейке в божественное блюдо.

Состав

  • Оливковое масло – 3 ст. л.
  • Вино красное (только сухое) – 200 мл.
  • Перец молотый – 1/2 ч. Л.
  • Базилик – 1 ч.
  • Паприка – ½ ч. Л.
  • Луковые – 5-6 шт.
  • Соль.

Процесс:

  1. Mix Wine S. оливковое масло, все специи, специи.
  2. Лук измельчить в полукольце, соединить с жидкой основой.
  3. Морская индейка всю ночь, выдерживая тару в прохладном месте.

Готовый кебаб имеет очень приятный румяный цвет и незабываемый вкус.

Мясо индейки должно быть свежим или охлажденным, но не замороженным.

Не только вкусно, но и очень полезно. Он умеренно жирный, благодаря чему легко усваивается. А индейка богата витаминами и ценна для организма. Но приготовить из него можно не только диетические и детские блюда. Он легко простой, быстрее запекается из баранины и свинины, а вкус имеет нежный, но в то же время яркий и насыщенный.Поэтому из этого блюда вполне можно приготовить шашлык, но можно дополнить их на свой вкус.

Мясо для шашлыка

Рецепт шашлыка из индейки касается прежде всего филе. Но вполне подходит для запекания и мяса с медом. Как и у курицы, это жирная грудка, но многим это нравится.

Как это сделать невозможно

Индюстен не нуждается в маринадах с насыщенными кислотами. Уксус, лимонный сок, сухое вино Нам не пригодятся.Всевозможные средства вроде пива, томатной пасты и майонеза – тоже. Пиво быстро собирает мясо из-за содержания углекислого газа, но на вкусе это скажется отрицательно. Майонез и томатная паста вообще к маринадам не относятся, они лишь смазывают поверхность мяса. К сожалению, вы не встретите ни одного рецепта шашлыка из индейки или другой птицы, в котором есть эти продукты, но лучше заменить их другими ингредиентами.

Как сделать маринад

Нам нужен лук, крепкая минеральная вода, соль и пряные специи.Можно добавить домашний томат или кисломолочные продукты: ипухенка, кефир, прострита. Сода делает мясо нежным, оставляет внутри все соки, вкусы и витамины, а также служит своеобразным «проводником», помогая приправам проникать внутрь. Молочные продукты Его часто включают в рецепты шашлыка из индейки или курицы, так как они прекрасно сочетаются с мясом птицы, придавая ему необычный кисловатый вкус.

Этап первый – Подготовка

Не следует делать слишком маленькие кусочки – их легко собрать, сжечь или высушить.Слишком большой может быть недостаточно. Ввести мясо средними ломтиками, размером с лук нарезать толстыми кольцами или дольками наподобие апельсина. Кстати, кусочки намного удобнее ставить на чампур. Даже рецепт шашлыка из индейки можно дополнить другими овощами: баклажанами, болгарским перцем, помидорами. Складываем в посуду мясо и лук, перемещая и проговаривая каждый слой соли и приправ. Сверху залить минералкой. Такой маринад быстро приготовит мясо – за 2-3 часа.

Второй этап – приготовление

Сначала приготовь костер: дрова ненадежные, растопи, дай сгореть дотла. Небольшая хитрость: в угли можно насыпать пару помольных солей, тогда температура будет держаться дольше. Перед тем как уложить шампунь или мангал возле огня, поставим емкость с водой для полива. Можно слить остатки маринада, добавить острые приправы, даже капнуть уксус. Готовим шашлык из очень быстро. Признаком практически полной готовности служит капание кусочков сока.Поэтому, как только он начинает течь, возникает вероятность езда. Не стоит долго держать шашлык на огне.

Innings

Шашлык можно есть с вертелом и с тарелки. С индейкой прекрасно сочетаются любые соусы – и самые острые, и сладкие. Даже можно накормить свежими овощами и зеленью, домашним хлебом из лаваша, печеным картофелем – это все, что обычно бывает на пикнике.

Запеченное на углях мясо сохраняет все полезные микроэлементы и зашито благоуханием огня.Он намного полезнее жареного и вареного, легче переваривается, а по вкусовым качествам превосходит любой другой. Шашлык – это не просто метод термической обработки. Это целый культ – культ праздника, активного отдыха, крепкой семьи и настоящей дружбы. Для запекания подходят практически все сорта мяса: свинина, баранина, телятина. Часто употребляют свинину и рыбу. Но совершенно особое место занимает шашлык из индейки – ведь помимо выразительного вкуса в этом мясе содержится максимум полезных веществ.Чем-то Турция, скорее, похожа на мясо животного, а не на птичье мясо. Он отлично впитывает маринады, а при движении по раскаленным углям приобретает потрясающий золотисто-персиковый цвет. К тому же мясо сочное, в меру жирное, нежное.

Выбрать мясо

Шашлык готовят из разных частей тушки индейки. У этой птицы довольно внушительные размеры. Отрежьте подходящие кусочки от груди, бедер или ног. Следует помнить, что бедра – самая толстая часть Турции. Грудка совсем не содержит жира, но она не такая сухая, как куриная.Вы можете комбинировать отрезки, вырезанные из разных частей тушки.

Как нарезать мясо

Считается, что если нарезать мясо слишком крупно, оно не поддается. Чем меньше кусочки, тем жестче получается шашлык из индейки. Рецепт блюда предполагает наличие достаточного количества крупных кубиков. Если используются обычные шпажки, кромка должна быть около пяти сантиметров. Тогда сок сохранится внутри. Мясо так нарезается, маринад хорошо впитывается и достаточно готово.Другое дело плевать. Слишком большие детали будут переворачиваться под нашим собственным весом. Если вы планируете печь шашлык на тонких бамбуковых колонках, куски нужно разрезать на 3 сантиметра.

Зачем мариновать индейку?

Принцип процесса маринования – придать продукту новые свойства. Мясо размягчается, время его приготовления значительно сокращается. А маринад для шашлыка из индейки насыщает его ароматом специй и приправ.

Индейка – мясо само по себе довольно простое.Время его полной промывки меньше, чем у жирной свинины и жесткой баранины. Обычно занимает 4-6 часов, чтобы нежные кусочки полностью пропитались.

Маринад на кефире

Самый распространенный морской шашлык из мяса птицы – это молоко. Шашлык из индейки в кефире имеет мягкий кисловатый вкус. Можно использовать другую основу: рюжка, простричная, сырая скорость. В такой маринад добавляется мелко нарезанный лук, черный перец, зеа, майоран, камера в такой маринад. Нарезанные кусочки овощей, которые часто добавляют в шашлык из индейки, не обязательно морские.Их можно чудесно погрузить в нее за несколько минут до начала приготовления. Еще одна разновидность кисломолочного маринада – это смесь кефира или простокваши с помидорами. Можно использовать магазинные фасованные соки. Но намного аппетитнее получится, если использовать обычный домашний помидор из свежих помидоров. Жидкости нужно соединить в равных пропорциях и залить полученную смесью мясо.

Маринат в вине

Не менее распространенный маринад для шашлыка из индейки – красное и белое вино. Лучше всего использовать для этих целей домашнее вино из натуральных фруктов и ягод.Даже чуть-чуть подойдет – добавит пикантности. Если вино слишком сладкое, можно исправить дело лимонным или лимонным соком. Цитрусовый аромат прекрасно сочетается с винным маринадом. Из специй хорошо сочетаются паприка, перец горошком, асафетид, имбирь. Подойдут I. специи: базилик, лук-порей, кресс-салат.

Можно использовать магазинное вино. Не стоит брать самое дешевое, потому что, как правило, его готовят искусственным способом и его реакцию с индейкой предсказать сложно. Выбирая вино для маринада, следует отдавать предпочтение полусладким сортам.

Маринад на более крепкой минеральной воде

Принцип действия этой необычной маринады Основан на воздействии углекислого газа. Силиконовая минеральная вода действует как антифриз, мгновенно проникая в волокна. Более того, перед тем, как делать шашлык из индейки в минеральном, мясо даже не обязательно размораживать. Достаточно сложить в судках свежее или замороженное мясо, перевернуть лук и кружочки баклажанов, посыпать солью и специями и залить водой. Важный момент – открывайте нужную бутылку непосредственно перед тем, как заливать индейку.Тогда весь запас драгоценной углекислоты попадет в будущий шашлык из индейки. В рецепт можно добавить соевый соус, домашний кетчуп, аджику. Подойдут любые любимые специи. Только не злоупотребляйте их количеством – ведь минеральная вода прекрасный проводник. Хватит даже небольшого количества любимых приправ. Предварительно мармелизированные баклажаны собирают быстрее, потому что обычно время их приготовления больше, чем у других овощей и даже мяса.

Как жарить шашлык

Запекать мясо на углях – настоящее искусство.И дело не только в маринаде и непосредственно термической обработке. Не менее важен выбор дров, костра, количества угля, интенсивности горения. Вся обработка должна быть подходящей.

Индютина «любит» уголь из душистых плодовых деревьев. Ни в коем случае не подходят для костра хвойные масличные породы – они накормят нежное мясо совершенно ненужными запахами и в разы снизят его полезность. Перед тем как приготовить шашлык из индейки, угли следует тщательно испугать.Для сохранности жары можно использовать небольшую хитрость – спустить на плаву сгоревший костер повара Сали .. Тогда расход угля сократится в разы. В процессе приготовления нужно следить за равномерным распределением температуры, при необходимости вращать шампуни, меняя их местами. Тогда все кусочки получат одинаковое количество тепла. Обязательно следите за пламенем, не допуская его до индейки. В борьбе с ним пригодятся оставшиеся рассолы – им просто нужно брызнуть очаги на огнеметы.

Чем подать шашлык из индейки

Обычно шашлык подают к столу прямо на шпажках или шпажках. Но можно убрать все мясо и выложить вообще глубокую посуду. Еще один вкусный и необычный способ – покормить лавашем. На тонкий лаваш наносят соусы, укладывают зелень и овощи, но всю композицию занимает мясо. Далее все превращается в конверт.

Классика жанра – шашлык, украшенный запеченным в кожуре картофелем.А в дополнение к нему – маринованные помидоры, квашеная капуста, свежая зелень. Замечательно подходят сезонные овощи, как сырые, так и запеченные с мясом. Из соусов не обойтись без кетчупа, желательно побольше. Хорошие шашлыки и с соевым соусом, горчицей, домашней аджикой. Из хлебобулочных изделий Его прекрасно сочетают домашний хлеб с корочкой, грузинский пирог, хрустящий лаваш, тонкий лаваш. Свежая зелень дополнит пикник картину пикника. Из спиртных напитков К этому блюду сводится практически все. А еще шашлыки чудесно сочетаются с овощными и фруктовыми соками и минеральной водой.

Шашлык с копченым филе – научитесь коптить мясо с Джеффом Филлипсом

Сделайте маринад для стейка

Мне нравится делать это первым делом, чтобы он получал хорошее и радостное удовольствие, пока стейк режется.

Этого рецепта достаточно, чтобы замариновать около 3-4 нарезанных стейков. Если вы делаете больше, просто удвойте рецепт, чтобы у вас было много.

Jeff’s Fantastic Steak Marinade

Поместите все ингредиенты в миску для смешивания и хорошо перемешайте.

Нарезать стейк на кусочки

Мои 4 стейка среднего размера были толщиной чуть более ½ дюйма.

Я не измерял и не напрягал .. Я просто разрезал их примерно на 3 полосы каждую, а затем на части шириной около 1 дюйма.

Положите стейк в пакет на молнии для процесса маринования.

Мариновать стейк более 4 часов

Именно здесь маринад творит со стейком свое волшебство, и я рекомендую выделить на это не менее 4 часов, но ночь будет еще лучше.

Вылейте этот восхитительный маринад поверх кусочков стейка и закройте пакет, выдавливая воздух из верхней части пакета.

Поместите пакет с маринованным мясом в холодильник.

Примерно один раз в час перемещайте мясо в пакете, чтобы перемешать ингредиенты внутри пакета и убедиться, что все равномерно.

Подготовить овощи

Это можно сделать, когда процесс маринования почти завершен.

Очистите и разделите лук на четвертинки, затем разделите его стопками примерно по 3-4 слоя, как показано на рисунке.

Разрежьте тыкву пополам по длине, а затем на кусочки шириной около ½ дюйма.

Поместите кусочки тыквы в миску и тщательно промажьте моим кремом в техасском стиле (формула покупки здесь | Купить раствор в бутылках).

Положите мясо и овощи на палочки

Когда мясо закончится мариноваться, достаньте его из холодильника и слейте маринад.

Маринад можно выбросить.

Выложите кусочки стейка на тарелку или миску.

Нанижите мясо и овощи на длинные деревянные шпажки в произвольном порядке, или вы можете сделать их все так же, как я.

Я сделал мясо, помидор, мясо, лук, зеленый кабачок, мясо, желтый кабачок, мясо, лук, помидор, мясо, мясо

Вы можете использовать любую комбинацию, которая вам нравится, но мне это подошло.

Когда шашлыки были закончены, я положил их на сковороду Вебера.

Я обычно использую для них решетки Bradley, но на этот раз я использовал свой новый набор сковородок Weber, и они очень хорошо подошли для этой цели.

Покурите шашлык

Настройте коптильню для приготовления пищи при температуре около 230 ° F с косвенным нагревом, как обычно.

Я рекомендую копченую древесину из дуба или пекана, если она у вас есть, или любая хорошая копченная древесина подойдет.

Если ваш курильщик использует поддон для воды, я рекомендую использовать его для создания влажной среды для приготовления пищи.

Когда курильщик будет готов, поместите шашлык из мяса и овощей на решетку для копчения и закройте дверцу.

Держите легкий дымок на 20–30 минут. После этого его можно доводить только до тепла.

Общее время приготовления должно составлять 45-60 минут.

Внимательно наблюдайте за мясом, и как только оно станет хорошей средней прожарки (около 130–135 ° F), оно будет готово, и его следует сразу же снять с огня.

Завершено

Подавайте эти копченые шашлыки из вырезки сразу, пока они еще теплые, для достижения наилучших результатов.

Тем, кто любит окунуться, можно подать подогретый соус барбекю.

Наслаждайтесь!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *