Шашлык из карпа на решетке рецепты: 10 отличных рецептов для пикника

Шашлык из карпа: рыба на гриле по рецепту шеф-повара Андрея Дромова

пресс-служба

Простой и невероятно вкусный рецепт шашлыка из карпа в маринаде из аджики – скорее записывайте! Как приготовить рыбу на гриле делится шеф-повар Андрей Дромов.

Конечно же, рыбалка не обошлась без интересных историй. Оказалось, оба ведущих в юности были заядлыми рыбаками!

Однажды ради рыбалки я прогулял школу, – вспоминает Андрей Доманский. – В то время как раз шел вылов ставриды. Мы с другом решили взять лодку и тоже немного порыбачить. Ставриды было настолько много, что ловили ее ведрами! И вот мы с другом идем уже обратно, неся одно ведро на двоих. Увидев нас с уловом, один старый рыбак говорит: «Это все, что вы поймали? Все, что смогли?» Мне так обидно стало… Я, проходя мимо его улова, который хранился в деревянных больших ящиках, пнул один из них. Так вот, потом этот нехороший человек пришел в школу, нашел меня и заложил! Директор потом вызывал родителей в школу.

А вот Андрея Дромова родители в детстве никогда не ругали за рыбалку, потому что они ходили рыбачить всей семьей.

С папой рыбачить было продуктивно, а с братом – весело, – рассказывает шеф-повар. – Брат, как правило, брал меня на морскую рыбалку, где в лодке хорошо клевало и не менее хорошо укачивало. А с папой мы обычно отправлялись рыбачить в запрещенные для этого дела места. Единственный минус такой рыбалки – нередко приходилось быстро убегать от рыбнадзора в лес. Но все равно было очень круто и прикольно!

Ингредиенты:

• 800 г филе карпа на шкуре; 
• 3-4 ч. л. аджики; 
• 80 мл лукового сока; 
• по 30 мл соевого соуса и оливкового масла; 
• соль, черный перец, приправа для рыбы – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для маринада смешайте в миске луковый сок, аджику, соевый соус, оливковое масло, соль и специи.
2. Нарежьте филе карпа небольшими кусками и оставьте мариноваться на 20 минут.
3. Затем наденьте кусочки карпа на шпажки или шампуры и обжарьте на гриле до готовности. Приятного аппетита! 

Больше рыбацких историй и рецептов вкусных рыбных блюд – в выпуске «Готовим вместе», посвященном приготовлению рыбы на гриле, смотрите онлайн по ссылке.

Карп на мангале на решетке и в фольге: 7 рецептов, варианты маринада

Трудно найти человека, который не любит карпа. Правда, у некоторых аппетит на это кушанье пропадает, когда они вспоминают о множестве мелких косточек, которые придется извлекать из нежной, чуть сладковатой мякоти. На самом деле описанная проблема часто является лишь результатом неумелого приготовления этой уникальной по своим органолептическим характеристикам рыбы. Сегодня мы поделимся с читателями секретами приготовления карпа на углях так, чтобы он получился ароматным, аппетитным, приятным на вкус, и чтобы все участники пикника ели его с неподдельным удовольствием. Карп на мангале может быть пожарен на решетке целиком или кусочками, также его можно сделать фаршированным и запечь в фольге. Подборка из 7 рецептов блюд и 6 рецептов маринада позволит угодить требованиям даже самого разборчивого едока.

Кулинарные секреты, как приготовить карпа на углях вкусно

Начнем статью с раскрытия главных секретов приготовления вкусного карпа на мангале. Они пригодятся и тогда, когда вы захотите запечь или пожарить эту прекрасную рыбу дома.

• Не приобретайте и не используйте для приготовления блюд рыбу, в свежести которой не уверены. Мутные глаза, тусклые жабры, неприятная на ощупь слизь и отвратительный запах свидетельствуют о том, что карп слишком давно покинул ареал естественного обитания и уже не сможет превратиться в роскошное яство, достойное вашего стола.
• Подготовка карпа к жарке на мангале заключается в очищении его от чешуи, потрошении, промывании, обсушивании и, при необходимости, в разделке на стейки или филе. Чешую счищают специальной теркой или обычным ножом, стараясь не повредить кожу. Печальная новость: карп будет пытаться выскользнуть у вас из рук, а чешуя начнет разлетаться в разные стороны. Но есть и хорошее известие: с этими неприятностями можно побороться. Посыпьте карпа солью, наденьте тканевые перчатки, засуньте карпа в пакет, и задачу удастся решить быстро и чисто. Далее останется вспороть рыбке брюшко и аккуратно, дабы не повредить желчный пузырь, извлечь внутренности, затем промыть тушку и промокнуть бумажным полотенцем. Последний этап совсем простой: удаляете у будущего украшения вашего стола жабры или голову (как вам больше нравится) и переходите к приготовлению кушанья по выбранному рецепту.
• Вопрос относительно того, жарить карпа на углях целиком или кусками, решается с учетом его размера. Рыбку весом до 1 кг целесообразно готовить целой, более крупную – нарезанной на стейки, а из самых больших экземпляров можно даже сделать шашлык.
• Сколько жарить карпа на углях, зависит от размера рыбы. Целые тушки готовят 20-25 минут. Стейки жарятся четверть часа, а кусочки из филе в виде шашлычка – всего 10-12 минут.
• Во время жарки рыбы ее нужно периодически переворачивать, даже если она запакована в фольгу. Чтобы карп не пригорал к решетке, смажьте ее растительным маслом, и он будет отставать от прутьев очень даже хорошо.

И вот мы добрались до самого главного секрета. Поперечные насечки на тушке карпа, особенно нанесенные диагонально в форме решетки, позволят разломать косточки и сделать их менее опасными. Окончательно избавиться от проблемы, размягчив кости, поможет маринад.

Как мариновать карпа для приготовления на мангале: 6 рецептов маринада

Роль маринада в приготовлении карпа трудно переоценить. Во-первых, он размягчает мелкие косточки, делая употребление рыбки более приятным. Во-вторых, он нейтрализует специфический тинный запах, свойственный обитателям рек и прудов. В-третьих, придает рыбе уникальный вкус, который сильно зависит от состава маринада.

Выбирая рецепт соуса для маринования карпа, стоит отдавать предпочтение составам, в которых присутствуют кислые ингредиенты: уксус, лимонный сок или хотя бы томат, сметана. Желательно, чтобы в составе маринада были и жирные продукты: масло, сметана, майонез. Из приправ предпочтение отдается майорану, розмарину, петрушке, черному перцу, кориандру.

Учитывая все эти тонкости, вы можете сделать маринад для карпа по своему авторскому рецепту, но все же надежнее будет воспользоваться проверенными вариантами.

Лимонно-горчичный маринад

На одного карпа потребуется сок, выжатый из половины лимона, щепоть сахара, столовая ложка воды, 50 мл рафинированного растительного масла, чайная ложка яблочного уксуса (6-процентного), листик лавра, а также соль и перец, которые добавляются по вкусу. Сначала смешиваются сок, уксус, горчица и вода. Лавровый листик крошится, вместе с солью, сахаром и перцем вводятся в кислую жидкость. Последним вводят масло и взбивают состав венчиком. Через 30-60 минут после покрытия лимонно-горчичным соусом рыбу уже можно жарить на мангале.

Лимонный маринад с чесноком и майораном

Сок из целого лимона смешивают с двумя столовыми ложками постного масла, парочкой чесночных зубчиков, пропущенных через пресс, двумя чайными ложками сушеного майорана. В полученную смесь по вкусу добавляют перец и соль. Покрывают карпа ароматным соусом и оставляют на час.

Сметанный маринад с луком

Стакан сметаны выкладывают в миску. Небольшой зелени крупно режут, смешивают со сметаной. Тонкими полукольцами нарезают две большие луковицы, соединяют со сметаной. Остается добавить перчик и соль, перемешать и использовать в качестве маринада. Приготовленного из стакана сметаны соуса хватит на двух среднего размера карасей.

Пивной маринад

Стакан светлого пива смешивают с солью и специями, заливают пенным напитком подготовленную рыбную тушку и оставляют на 2 часа.

Маринад с уксусом и соевым соусом

На четверть стакана воды (60 мл) берут чайную ложку 9-процентного уксуса. К полученной смеси добавляют равное ей количество соевого соуса и столько же растительного масла. Остается приправить маринад и использовать его по назначению. После часа пребывания в нем рыба будет готова к жарке на мангале.

Томатный маринад

На килограммового карпа потребуется стакан томатной пасты, чайная ложка соли и две чайные ложки сахара, по щепоти кориандра, черного перца и майорана. Можно еще добавить и веточку розмарина. Все компоненты смешивают, получившейся массой покрывают рыбу и оставляют на 2-3 часа. Перед запеканием или жаркой лишний соус с тушки удаляют.

Если нет возможности приготовить полноценный маринад, разведите в стакане воды столовую ложку 9-процентного уксуса и замочите карпа хотя бы на полчаса в получившейся жидкости. Этого будет достаточно для того, чтобы косточки размягчились.

Дополнительно к рецептам маринада, подходящего для представителей семейства карповых (в том числе сазана и карася), мы предлагаем рецепты самих блюд, которые можно приготовить из карпа на решетке мангала.

Классический рецепт карпа на мангале

Что нужно:

• карп – 2 шт. весом до 1 кг;
• репчатый лук – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• петрушка, укроп – по половины пучка;
• соль, смесь перцев – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Почистите и выпотрошите рыбу, промойте и обсушите салфетками. Удалите жабры.
2. На боках карпов ближе к спине сделайте поперечные надрезы глубиной около половины сантиметра. Оптимальное расстояние между надрезами – 1-1,5 см.
3. Натрите рыбины со всех сторон солью с перечной смесью. В разрезы запихайте измельченный чеснок.
4. Нарезанным тонкими полукольцами луком и веточками зелени нафаршируйте рыбу. Чтобы начинка не выпадала, скрепите концы брюшка деревянными зубочистками, предварительно размоченными в воде.
5. Подготовьте мангал и решетку. Если на расстоянии 15 см от углей жар такой, что вы не можете держать над ними руку более 2 секунд, над ними можно жарить карпа. Решетку не забудьте покрыть маслом, чтобы рыбка не пригорала.
6. Выложите карпов на решетку. Жарьте их 20-25 минут, через каждые две-три минуты переворачивая.

Остается выложить угощение на блюдо, декорировать ломтиками лимончика или томата, веточками свежей зелени и подать к столу.

Карп, фаршированный яблоками, пожаренный на решетке

Что нужно:

• карп – 2 шт. общим весом около 2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• яблоки – 0,2 кг;
• лимоны – 2 шт.;
• соль, перец, кориандр – по вкусу.

Как приготовить:

1. Почистите, выпотрошите карпов, удалите у них жабры. Хорошо промойте, промокните полотенцем.
2. Сделайте на боках рыбин частые косые надрезы в форме решеток.
3. Натрите тушки специями и солью.
4. Лимоны нарежьте дольками, положите по несколько кусочков внутрь карпов, остальные разложите на них снаружи. Оставьте укрытые лимонными дольками рыбины мариноваться в течение часа. Уберите лимон.
5. Мелкими кубиками порежьте яблоки и лук, перемешайте их и положите в рыбьи брюшки.
6. Заштопайте карпов или сколите края их брюшков зубочистками, чтобы из них ничего не выпадало.
7. Положите фаршированных карпов на решетку и жарьте их над углями 20-25 минут, не забывая время от времени переворачивать.

В качестве гарнира к фаршированному карпу подойдут приготовленные на гриле овощи, хотя сделанная по приведенному рецепту рыбка будет вкусной и без гарнира.

Карп, запеченный в фольге на мангале

Что нужно:

• карпы – 2 шт. общим весом до 2 кг;
• майонез – 0,25 л;
• лимон – 2 шт.;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• соль, приправы – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Лук порежьте тонкими полукольцами, замаринуйте его в соке из одного лимона.
2. У почищенных и выпотрошенных карпов отрежьте головы и плавники.
3. Посыпьте рыбок солью и приправами, сбрызните лимонным соком, заверните в пленку и оставьте на час.
4. Подготовьте два куска фольги, сложив каждый пополам.
5. Смажьте фольгу маслом. Сверните в форме конверта, оставив отверстие, через которое можно вложить рыбу.
6. Покройте карпов майонезом, положите в конверты и запечатайте.
7. Уложите конверты на решетку. Запекайте рыбу 30-40 минут, иногда переворачивая конверты на другой бок. Если хотите, чтобы рыбка подрумянилась, за 10 минут до готовности выньте ее из фольги и завершите приготовление над открытыми углями.

Карп, запеченный в фольге в майонезе, получается не хуже, чем в сметане. Приведенный рецепт прост, но заслуживает внимания.

Фаршированный карп в фольге на углях

Что нужно:

• карп – 1 шт. весом около 1 кг;
• соль, специи, пряные травы, лимонный сок – по вкусу;
• полутвердый сыр – 100 г;
• растительное масло – смазать фольгу.

Как приготовить:

1. Подготовьте тушку карпа для запекания целиком.
2. Натрите солью, специями, сбрызните соком лимона. Подождите 30-60 минут.
3. Начините крупно натертым сыром.
4. Фольгу сложите в 3-4 слоя, смажьте ее, заверните в нее карпа.
5. Положите сверток прямо на угли.
6. Готовьте рыбе 15-20 минут, иногда переворачивая.

Перед подачей к столу карпа рекомендуется достать из фольги, нарезать кусочками и подать с овощами гриль или с запеченным на костре картофелем.

Стейки карпа на решетке (простой рецепт)

Что нужно:

• карпы – на 2 кг;
• лимон – 2 шт.;
• розмарин – 2 веточки;
• растительное масло – 60 мл;
• репчатый лук – 1 шт.;
• соль, перец – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Почищенную и выпотрошенную рыбу нарежьте на куски толщиной 1,5-2 см.
2. Натрите стейки солью, перцем. Смажьте маслом, смешанным с соком одного лимона. Добавьте розмарин. Маринуйте час.
3. На закрывающуюся решетку для барбекю выложите стейки, между ними разложите кружочки лимона и лука.
4. Закройте решетку, установите на мангале. Жарьте стейки 15 минут, через каждые 2-3 минутки переворачивая.

Этот рецепт приготовления карпа на мангале – один из самых простых, но результат вас точно не разочарует.

Барбекю из карпа

Что нужно:

• стейки из карпа – 1 кг;
• соевый соус – 100 мл;
• вода – 50 мл;
• мед – 20 мл;
• оливковое масло – 40 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• розмарин (свежий) – 1 веточка;
• корень имбиря – 20 г;
• острый перец (в стручке) – по вкусу.

Как приготовить:

1. Подготовьте стейки карпа.
2. Мелко порежьте розмарин и перец, очищенный от перегородок и семян.
3. Корешок имбиря очистите и мелко настругайте ножом.
4. Тоненькими пластинами нарежьте чеснок.
5. Измельченные компоненты перемешайте, залейте соевым соусом и водой. Добавьте жидкий мед и масло. Старательно взбейте венчиком.
6. Положите в соус стейки, перемешайте. Делать это лучше руками, чтобы соус покрывал все куски.
7. Через час маринованную рыбу положите на решетку для барбекю и пожарьте на углях до готовности. На это потребуется 15-20 минут.

Пикантный вкус этого блюда напомнит об азиатской кухне. В этом нет ничего странного – в Китае карп не менее популярен, чем в России.

Шашлык из карпа

Что нужно:

• филе карпа – 1 кг;
• сметана – 0,25 л;
• томатная паста – 0,25 л;
• яблочный уксус (6-процентный) – 20 мл;
• специи для рыбы, соль – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Сметану смешайте с томатной пастой, добавьте к ним уксус, специи и соль. Хорошо взбейте венчиком.
2. Крупных карпов разделайте на филе. Порежьте кусками кубической формы (настолько крупными, насколько получится).
3. Смешайте куски карпа с подготовленным соусом и оставьте в нем на 2-3 часа.
4. Деревянные шпажки замочите в прохладной воде на 15 минут, чтобы после они не начали гореть.
5. Насадите на палочки куски рыбы.
6. Положите шашлычки на сетку, покрывающую мангал. Жарьте их 12 минут, ежеминутно переворачивая.

Подавайте подрумянившиеся шашлычки прямо на шпажках, на которых вы их пожарили.

Карпа некоторые называют царской рыбой. Разумеется, его трудно сравнивать с осетром или стерлядью, но зато он доступен, и пожарить его на мангале сможет любая семья. При этом и вкус, и внешний вид у готовой закуски окажутся такими, что вы сочтете ее достойной царского стола.

Как вкусно приготовить карпа на мангале: рецепты на решетке и шампурах

Карп обладает нежным мясом с легким сладковатым привкусом, содержит витамины А и Е, массу нужных организму микро- и макроэлементов, других полезных веществ. Эта рыба питательна, но не слишком калорийна. Блюда из нее делают в разных странах мира, в нашей стране они тоже весьма распространены. Многим нравится карп на мангале, приготовить который на углях можно разными способами.

Особенности приготовления

Процесс приготовления карпа на углях не является очень сложным и не требует большого кулинарного опыта. Однако результат может не оправдать ожиданий кулинара, если во время готовки он не будет знать и учитывать несколько важных моментов.

• Большое значение имеет выбор рыбы для приготовления. Существуют различные сорта карпа, и все они пригодны для готовки на мангале. Однако многие кулинары отдают предпочтение зеркальному карпу, так как его проще очистить от чешуи, не повредив кожу.
• Карпа для приготовления на углях желательно использовать свежего. Если вы приобретете живую рыбу или выловите ее сами, сомнений в ее свежести у вас не будет. Если рыба уже мертва, придется оценивать степень ее свежести визуально. Свежий карп имеет блестящую чешую, ясные глаза, яркие жабры. Испорченная рыба покрыта неприятной слизью, имеет помутневшие глаза, потускневшие жабры и неприятный запах. При надавливании пальцем на тушку свежая быстро принимает свою форму обратно, несвежая восстанавливает ее долго.
• Перед приготовлением карпа необходимо почистить и выпотрошить. В первую очередь рыбу промывают, натирают солью, чтобы она не выскальзывала из рук, и счищают с нее чешую. Сделать это будет удобнее всего с помощью специальной терки, но можно воспользоваться и ножом. Если вы будете чистить рыбу в воде или пакете, чешуя не будет разлетаться во все стороны. У почищенного карпа вспарывают брюшко, затем осторожно, стараясь не повредить желчный пузырь, извлекают внутренности. Если желчь все же вылилась, посыпьте брюшко изнутри солью, спустя некоторое время тщательно промойте, это позволит значительно уменьшить горький привкус. Промыть рыбу после потрошения следует даже в том случае, если желчный пузырь не был поврежден. Оставлять ли хвост, голову и плавники, решает кулинар, но жабры требуется удалить в любом случае.
• Карпов весом до 1 кг жарят обычно целыми, но более крупные экземпляры придется разрезать на куски не толще 2 см. Также большую рыбу можно использовать для приготовления шашлыка. Нанизывают куски не на металлические шампуры, а на деревянные шпажки, которые, во избежание обугливания, предварительно нужно подержать 15-20 минут в чистой воде.
• Желая получить рыбу с поджаристой корочкой, ее жарят на углях, от которых идет довольно сильный жар. Некоторым больше нравится карп в собственном соку, тогда его готовят, завернув в фольгу.
• Готовя карпа целым, на тушке делают поперечные надрезы глубиной 0,5 см на расстоянии 1 см друг от друга или даже сеточку. Это позволяет разрубить косточки и дает возможность маринаду проникнуть глубже, благодаря чему готовое кушанье становится намного приятнее есть.
• Перед приготовлением на углях карпа рекомендуется мариновать. Это позволяет не только придать ему более приятные органолептические качества и избавить от неприятного запаха, но и размягчить мелкие кости. Обычно в маринад с этой целью добавляют кислые продукты: уксус, лимонный сок, томатную пасту. Традиционно подходящим к карпу считается маринад на основе сметаны, но его также можно приготовить с использованием других жирных продуктов (майонеза, сливочного или растительного масла). Из специй в маринад для карпа чаще всего добавляют майоран.
• Время выдерживания карпа в маринаде зависит от состава соуса и величины кусков или тушек рыбы. Оно может составлять от 30 минут до 3 часов, но обычно ограничивается 1 часом.
• Продолжительность приготовления карпа на углях тоже зависит от вышеперечисленных параметров, а также от степени жара, способа готовки. Обычно время термической обработки целых тушек составляет 20-25 минут, кусков рыбы – около 15 минут, шашлыков из нее – 10-12 минут.

Рецептов, по которым можно приготовить на мангале карпа, существует множество. Не всегда технология приготовления кушаний по ним оказывается идентичной. Для того чтобы избежать ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

Карп, приготовленный на мангале на решетке целиком

Состав:

• карп – 1 кг;
• репчатый лук – 70 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• петрушка – 20 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Карпа помойте, счистите с него чешую. Разрезав брюшко, осторожно извлеките внутренности. Промойте рыбу еще раз изнутри и снаружи. Удалите жабры.
• С двух сторон тушки сделайте поперечные надрезы, выдерживая между ними интервал около 1 см.
• Посыпьте тушку изнутри и снаружи солью и перцем.
• Тонко порежьте зубчики чеснока. Чесночные ломтики вложите в разрезы на рыбе.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• Крупно порежьте зелень петрушки, предварительно вымытую и обсушенную.
• Вложите зелень и лук в брюшко рыбы. Скрепите края деревянными зубочистками. Чтобы зубочистки не начали гореть, предварительно их не помешает некоторое время подержать в чистой воде.
• Положите тушку карпа на решетку, установленную над углями.
• Пожарьте рыбу с каждой стороны по 10-12 минут, через каждые 2-3 минуты переворачивая ее, чтобы она не сгорела. Если заметите, что карп не обжаривается, а тушится в собственном соку, сдвиньте его на тот участок решетки, где от углей идет больше жара.

При подаче к столу карпа не помешает декорировать ломтиками лимона или помидора.

Карп, приготовленный на мангале на решетке кусками

Состав:

• карп – 2 кг;
• соевый соус – 60 мл;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• лимонный сок – 60 мл;
• соль, перец, мускатный орех – по вкусу.

Способ приготовления:

• Рыбу почистите, выпотрошите, хорошо промойте и обсушите салфеткой, удалите головы, хвосты, плавники.
• Нарежьте карпов на куски толщиной около 2 см. Натрите их смесью соли, перца и мускатного ореха, сложите в миску.
• В отдельной емкости смешайте соевый соус, лимонный сок и растительное масло.
• Получившейся смесью залейте куски рыбы и перемешайте их руками, чтобы маринад покрыл их со всех сторон.
• Обтяните миску пищевой пленкой и уберите на час в прохладное место.
• Спустя указанное время извлеките стейки из миски и выложите их на решетку мангала. Пожарьте их в течение 15 минут, периодически переворачивая.

Стейки карпа можно подавать отдельно или с гарниром. В этом качестве хорошо подойдут приготовленные на мангале овощи: помидоры, сладкий перец, кабачки.

Шашлык из карпа

Состав:

• филе карпа – 1-1,2 кг;
• томатная паста – 0,2 л;
• сметана – 0,2 л;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Крупных карпов разделайте на филе. Нарежьте рыбу крупными кусками.
• Томатную пасту смешайте со сметаной, добавьте к ним соль и специи, взбейте соус венчиком, чтобы он приобрел однородную консистенцию.
• Положите в соус куски рыбы и перемешайте их руками. Оставьте мариноваться в течение 30-60 минут.
• За 20 минут до начала жарки рыбы замочите в чистой воде деревянные шпажки.
• Нанижите на шпажки куски карпа.
• Положите шпажки на решетку.
• Жарьте шашлыки 10-12 минут, не забывая переворачивать шпажки.

Шашлыки из карпа принято подавать, не снимая их со шпажек, на которых они были приготовлены.

Карп в фольге на мангале

Состав:

• карп – 1 кг;
• томатный сок – 0,5 л;
• сахар – 20 г;
• сушеный майоран – 5 г;
• черный молотый перец, соль – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 10 мл;
• свежая зелень (не обязательно) – несколько веточек.

Способ приготовления:

• Из томатного сока, сахара, соли, перца и майорана приготовьте маринад, просто смешав перечисленные компоненты.
• Почистите и выпотрошите карпа. Отрежьте у него голову, хвост, плавники.
• Промойте тушку, обсушите салфетками.
• Положите тушку в маринад и оставьте в нем на 2-3 часа, убрав на это время в прохладное место.
• Фольгу сложите пополам, обмажьте маслом.
• Карпа выньте из маринада, отряхните, начините веточками зелени и положите на фольгу, заверните в нее.
• Положите завернутого в фольгу карпа на угли и пожарьте его в течение 20 минут, несколько раз за это время перевернув.
• Выньте карпа из фольги и положите на решетку. Обжарьте его в течение 5 минут, чтобы он приобрел более аппетитный вид.

Вместе с карпом в фольгу можно положить овощи и позже подать их в качестве гарнира к рыбе.

Приготовленный на мангале карп способен понравится тем, кто не очень любит речную рыбу. Рецептов, по которым его можно запечь или пожарить на углях, существует несколько, и каждый из них хорош по-своему.

Обновлено: 05.05.2020

Как приготовить карпа на мангале

Рыба, приготовленная на углях, отличается особым вкусом. При правильном приготовлении они сочные внутри и хрустящие снаружи. Существует множество вариантов приготовления речной рыбы на гриле, а самые популярные рецепты собраны в этой статье.

Особенности приготовления рыбы на мангале

Речная рыба отличается тем, что у нее яркий вкус и не явный аромат, как у морской рыбы. Готовить на углях быстро и легко, и есть множество вариантов маринада, которые улучшают вкус мяса. Карп на гриле — одно из самых популярных блюд на пикнике. Его можно приготовить на гриле, запечь в фольге или превратить в аппетитный шашлык.

Зеркальный карп больше подходит для приготовления пищи, так как его чешуя легче снимается, а кожа при этом остается целой. Если тушки большие, более 1,5 кг, можно приготовить шашлык из карпа. Это предпочтительный вариант, поскольку большая рыба готовится долго и может оказаться сухой.

Идеальный вариант для жарки на гриле или запекания на алюминиевом гриле — использовать тушки среднего размера до 1 кг. Чтобы мелкие косточки не сильно воспринимались, делают надрезы перпендикулярно хребту по всей длине от головы до хвоста. Эта процедура также помогает лучше и быстрее приготовить мясо внутри.

Как быстро и вкусно приготовить карпа на мангале? Это несложно, главное правильно подготовить рыбу и достаточное количество древесного угля на мангале. Из карповых пряностей подходят майоран, черный перец, кориандр, розмарин. Если рыба готовится с начинкой внутри, то в качестве начинки подойдут овощи, фрукты, гречневая каша. Все это щедро присыпается специями. Чтобы карп на углях не пригорал и кожица не прилипала к решетке, мангал смазывают растительным маслом, как и тушку снаружи. В мангал лучше класть дрова из плодовых деревьев, груш, слив, яблонь. Его угли придают мясу особый аромат и вкус.

Карп на углях целиком

Приготовить карпа на углях можно несколькими способами, но чаще он хорошо замаринован и готовится целиком. Можно мариновать рыбу в сушеном виде или в маринаде. Первый актуален, когда нет времени в самых реальных полевых условиях. Второй — в случае запланированного пикника или встречи на даче.

Для сухого способа подойдет набор из приправ и соли. Рыбу предварительно очищают от чешуи и внутренностей, промывают, сушат полотенцем. Далее тушку обильно натирают смесью соли и специй изнутри и снаружи. Через 15 минут можно ставить на решетку. Он будет готовиться около 30-40 минут, если тушу повернуть так, чтобы мясо готовилось равномерно.

Карп на гриле становится особенно сочным и ароматным, если его замариновать за 8-10 часов до приготовления. В этот период соль и специи проникнут внутрь рыбы, придадут мясу особую нежность и улучшат его вкусовые и ароматические свойства.

За основу маринада взяты рецепты приготовления карпа на гриле:

• томатная паста;
• лимонный сок;
• сметана;
• горчица.

К ним добавляются специи, душистые травы, душистые травы, соль и сахар. Если тушки небольшие, в маринад добавляют растительное масло, которое восполнит недостаток жира и предотвратит высыхание рыбы при варке на углях.

карпа в томатной пасте замариновать очень просто. Подготовленную рыбу просто кладут в неглубокую емкость и поливают томатной пастой со специями и солью.

На 1 литр макарон нужно взять:

• 1 ст. Л. Майоран;
• 40 грамм сахара;
• 0/5 ч. Л. Черного перца;
• кинзы 1 ч;
• 20 г соли;
• веточка розмарина.

Приправы, соль и зелень тщательно перемешивают и измельчают в ступке, смешивая с пастой. Смесь полностью заливают рыбу и оставляют мариноваться в холодильнике на 7-8 часов. Затем рыбу вынимают из маринада, удаляют излишки макарон и готовят на гриле. Если рыба варится долго, ее можно периодически поливать маринадом для сочности.

Еще один хороший вариант маринада — сочетание жирной сметаны со специями и зеленью. Здесь уже можно взять уже готовую пряную смесь для рыбы, развести ее в сметане и покрыть тушку изнутри и снаружи. Время маринования — 10 часов.

Карп из фольги на гриле — настоящее диетическое блюдо. Можно просто замариновать рыбу в горчице 2-3 часа или сделать простой маринад, похожий на овощную заправку для салата. Для этого смешайте лимонный сок и оливковое масло в произвольных пропорциях, добавьте соль, сахар и специи. Рыбу, маринованную в течение 3-4 часов, заворачивают в алюминиевую фольгу и готовят 30 минут на гриле. Главное — не повредить фольгу при жарке, чтобы не вышел сок.

Карп готовится в фольге на углях, как целиком, так и кусками, которые перемещаются вместе с овощами и фруктами. Тушку можно разрезать на кусочки шириной 4-5 см, приправить солью, перцем и украсить кружочками помидора и кольцами лука. Все заворачивают в фольгу и отправляют на шашлык. В конце варки можно сверху разорвать фольгу, чтобы рыба немного подрумянилась и удалила лишнюю жидкость.

Если вы хотите приготовить фаршированного карпа, его также можно приготовить на гриле. В качестве начинки часто выбирают кисло-сладкие зеленые яблоки и лук. Все нарезать кубиками, посыпать лимоном, в небольшом количестве посыпать солью и сахаром. Начинка помещается внутрь рыбы, брюшко зашивается или протыкается зубочистками, чтобы начинка не попала в решетку.

Есть рецепт закарпатского карпа, по которому рыбу готовят кусочками с картофелем на сковороде или кастрюле на огне. Для этого из крупной рыбы готовят филе, а картофель нарезают кружочками. Все выкладывается слоями, присыпается солью и специями. Варить при закрытой крышке 40-60 минут. При подаче посыпать ароматными травами.

Жареная на сковороде рыба по многим параметрам уступает рыбе, приготовленной на мангале. Прежде всего, он более ароматный и сочный: готовится без масла, а значит, не содержит канцерогенов.

Шашлык из карпа

Для приготовления филе шашлыка подходят крупные экземпляры карпа. Рыбу необходимо очистить и очистить от кожи, чтобы получилось мягкое и однородное филе. Карповый шашлык требует маринования в течение 3 и более часов. Маринад разработан, чтобы смягчить волокна мяса и сделать его нежным. Для этого часто используют уксус или горчицу.

Вы можете замариновать филе в таком составе:

• перец;
• сметана;
• томатная паста;
• поваренная соль;
• зелень.

На 1 кг рыбы берут 300-4000 мл макарон и 150-200 мл сметаны, которые смешиваются между собой и добавляют специи. Маринад для карпа может состоять только из соли и перца, но тогда рыбу необходимо полить лимонным соком.

Маринованная рыба набивается на шампуры и очень быстро обжаривается со всех сторон. Рецепт шашлыка из карпа предполагает подачу его с отварным или приготовленным на гриле картофелем. Это идеальное сочетание продуктов для пикника. Также можно приготовить картошку на шпажке, только жареный продукт можно получить за 40 минут. То есть сначала начинают варить картошку, а потом раскладывать рыбу на решетке.

Карп — рыба вкусная и полезная, а главное, ее проще купить в свежем виде. Именно поэтому существует столько рецептов его приготовления как на плите, так и на мангале.

Похожие видео:

• Встроенное видео
• Встроенное видео
• Встроенное видео
• Встроенное видео

Источник

Как приготовить карпа на мангале

Карп, запечённый на мангале, – аппетитное блюдо, которое сохраняет в себе все полезные минералы. Приготовленная таким способом рыба не имеет специфического запаха, так как перед обжаркой её держат в уксусном, соевом, лимонном или сметанном маринаде. Запекать карпа можно на решётке, шампурах или фольге.

Особенности приготовления рыбы на мангале

Запечь карпа на мангале совсем несложно, достаточно знать некоторые особенности технологии приготовления:

1. Для запекания рекомендуется брать зеркального карпа, у которого очень легко сходит чешуя, и практически нет мелких костей.
   
2. Рыбу нужно тщательно очищать от чешуи, потрохов и жабр. Отмывать её следует 2-3 раза, уделяя особое внимание брюху.
3. Перед приготовлением карпа на мангале необходимо не менее часа подержать его в маринаде. Это позволяет выветрить специфический рыбный запах и пропитать морепродукт пряностями.

Совет: брюхо фаршированной рыбы надёжнее скрепить зубочисткой или скрепкой.

Как замариновать карпа для мангала

Важнейшим пунктом запекания шашлыка из карпа на мангале является маринование рыбы. Существует множество рецептов маринада, которые отличаются друг от друга по остроте или вкусу. Перед тем, как замариновать карпа на шашлык, достаточно выбрать рецепт по своим предпочтениям и подготовить рыбу к запеканию.

Лимонный маринад с горчицей

Для приготовления ароматного и пряного лимонно-горчичного маринада понадобятся:

• Лимон – 1 шт.
• Горчица – 25 гр.
• Соевый соус – 80 мл.
• Соль.
• Перец молотый.

Как приготовить:

1. В глубокую стеклянную или эмалированную тару влить соевый соус.
2. Добавить к нему горчицу.
3. Разделить лимон на половинки и выжать из них сок в ёмкость с соевым соусом. При необходимости убрать косточки цитруса.
4. Посыпать щепоткой соли и перца. Перемешать вилкой или венчиком, пока не образуется однородная смесь.
5. Полученным маринадом необходимо обмазать рыбу с помощью специальной силиконовой кисточки.

Внимание! Острота готового маринада будет полностью зависеть от вида горчицы.

С уксусом и соевым соусом

Чаще всего карпа перед запеканием оставляют в маринаде, приготовленном по рецепту с уксусом и соевым соусом. Чтобы его сделать, необходимо взять следующие ингредиенты:

• Уксус (9%) – 80 мл.
• Соевый соус – 120 мл.
• Питьевая вода – 60 мл.
• Растительное масло – 5 ст. л.
• Смесь приправ.
• Соль.

Пошаговое приготовление:

1. В питьевую воду влить уксус, соевый соус и растительное масло.
2. Добавить щепотку соли и смесь приправ. Тщательно перемешать вилкой или венчиком.

Обратите внимание! Приправить маринад можно любой смесью специй или мелко нашинкованной зеленью.

Из сметаны

Нежный маринад со сметаной делает рыбу очень сочной, она буквально будет таять во рту.

Ингредиенты:

• Сметана – 200 гр.
• Зелень – 1 пучок.
• Лук – 2 шт.
• Соль.
• Перец.

Как готовить сметанный маринад для карпа на мангале:

1. Промыть пучок зелени под проточной водой, затем её мелко нашинковать.
2. Очищенные луковицы нарезать тонкими полукольцами.
3. Влить сметану в глубокую небольшую тару. Добавить туда лук, зелень, соль и перец. Тщательно перемешать.

Пивной маринад

Чтобы приготовить маринад на пиве для рыбы, понадобятся:

• Пиво (светлое) – 250 мл.
• Молотый красный перец.
• Сушёный розмарин.
• Соль.

Приготовление:

1. Влить пиво в глубокую тару и добавить к нему красный молотый перец, сушёный розмарин и соль.
2. Перемешать и сразу же заливать маринадом рыбу.

Рецепты приготовления на мангале шашлыка из карпа

Вкуснее всего получается карп, запечённый на мангале, для этого рыбу можно жарить как на решётке, так и на шампурах. Блюдо получается готовым через четверть часа и приобретает ароматный запах дымка и пряного маринада. Перед тем, как пожарить карпа на углях, необходимо решить, по какому рецепту приготовить рыбу.

Классический рецепт

Классический рецепт приготовления карпа на мангале лучше всего подходит для пикников и посиделок на заднем дворе дома. Ингредиенты вполне доступны и незатратны по финансам:

• Карп (среднего размера) – 2 рыбы.
• Репчатый лук – 130 гр.
• Чеснок – 3 головки.
• Зелень – 1 пучок.
• Лимон – ½ шт.
• Соль.
• Смесь специй.

Как запечь карпов классическим способом:

1. Очистить рыбу от чешуи, срезать жабры и выпотрошить брюхо. Тщательно вымыть карпов тёплой водой, особенно с внутренней стороны.
2. Перед тем, как приготовить карпа на мангале, следует его оставить на пару часов в маринаде из лимонного сока. Рекомендуется также сразу натереть и поперчить каждую рыбу по всей её поверхности.
3. Нарезать лук полукольцами, а зелень мелко нашинковать. Смешать оба ингредиента и посолить.
4. Нафаршировать смесью из репчатого лука и зелени брюхо каждого карпа. Крепко скрепить края рыбы зубочистками.
5. Выложить карпов на решётку мангала и готовить до появления румяной корочки.

Карп на решётке, приготовленный быстрым способом

Стейки карпа на решётке быстрым способом готовят из следующих ингредиентов:

• Стейки карпа – 1,5 кг.
• Лимон – 2 шт.
• Подсолнечное масло – 60 мл.
• Соль.
• Перец.

Пошаговое приготовление:

1. Выжать из лимонов сок и смешать его с подсолнечным маслом. Посолить, поперчить и тщательно перемешать смесь.
2. Натереть лимонным маринадом каждый стейк и оставить на час мариноваться.
3. Разложить на решётку мангала куски карпа. Жарить, периодически переворачивая рыбу, не более 20 минут.

Барбекю из карпа

Барбекю из карпа лучше всего готовить с восточными специями. Жареная на углях свежая рыба впитает весь аромат приправ и избавится от специфического привкуса, присущего морепродуктам. Лучше всего для барбекю на мангале брать стейки карпа.

Необходимые продукты:

• Стейк карпа – 800 гр.
• Лимонный сок – 100 мл.
• Сушеный чеснок – 2 ст. л.
• Питьевая вода – 5 ст. л.
• Мед (жидкий) – 2 ст. л.
• Базилик – 1 ветка.
• Имбирный корень – 30 гр.
• Перец чили – 1/3 стручка.
• Растительное масло – 4 ст. л.
• Соль.

Как готовить шашлык из стейков карпа на решётке:

1. Мелко нашинковать розмарин.
2. Срезать кору имбиря и натереть его на тёрке.
3. Очистить красный острый перец и нашинковать на маленькие кусочки.
4. Чеснок пропустить через давилку.
5. Базилик, имбирь, чеснок и перец залить водой и лимонным соком. Добавить жидкий мед, масло и посолить. Тщательно размешать смесь для барбекю венчиком.
6. Залить стейки карпа маринадом так, чтобы вся поверхность рыбы была покрыта сладко-острой смесью.
7. Разложить стейки на решётку мангала. Запекать до полной готовности.

Фаршированный томатами карп на решётке

Есть ещё один вариант того, как приготовить сочного карпа на мангале, — нафаршировать его томатами. Для этого понадобятся:

• Карп – 2 крупные рыбы.
• Томаты – 300 гр.
• Лук репчатый – 170 гр.
• Петрушка (кудрявая) – 4 ветки.
• Соль.
• Молотый перец.

Как приготовить фаршированный карп на решётке:

1. Очищенных от чешуи, жабр и потрохов карпов сбрызнуть лимонным соком. Равномерно распределить соль и перец по поверхности рыбы. Оставить на полчаса мариноваться.
2. Мытые помидоры и очищенные луковицы порубить соломинкой. Зелень мелко нашинковать.
3. Все овощи и зелень поместить в одну тару и посолить. Тщательно перемешать и нафаршировать брюхо каждой рыбы этой смесью.
4. Скрепить зубочисткой края брюха карпов и отправить запекаться на решётку мангала.

Карп в фольге на мангале

Карп, запечённый в фольге на мангале, обладает насыщенным вкусом, а главное — полностью пропекается и не получается сухим.

Карп, запечённый целиком в фольге со сметаной и луком

Наиболее сочным карп получается запечённым в фольге целиком в сметане с луком. Для этого необходимы следующие ингредиенты:

• Карп — 2 крупные рыбы.
• Кунжутное масло – 15 мл.
• Сметана – 40 гр.
• Петрушка – 1 пучок.
• Репчатый лук – 150 гр.
• Лавровый лист.
• Соль йодированная.
• Специи.

Как приготовить:

1. На обоих боках карпов сделать неглубокие насечки. Этот способ поможет рыбе хорошо пропитаться и пропечься.
2. Сметану посолить и приправить специями, затем перемешать. Сметанным соусом обмазать карпы с обоих боков и внутри брюха.
3. Нарезать лук и болгарский перец соломкой. Добавить щепотку соли, лавровый лист и полить кунжутным маслом. Перемешать.
4. Овощную смесь поместить в брюшко, затем завернуть рыбу целиком в фольгу.
5. Разжечь угли в мангале и пожарить карпа.
6. Подавать рыбу с рубленой зеленью.

Стейки карпа, приготовленные вместе с овощами в фольге

Чтобы приготовить нежные рыбные стейки с овощами в фольге, необходимо замариновать их в уксусном маринаде, чтобы рыба получилась ароматной и сочной. Из ингредиентов понадобятся:

• Крупные стейки карпа – 4 шт.
• Морковь – 200 гр.
• Брокколи – 300 гр.
• Репчатый лук – 120 гр.
• Соль.
• Маринад с уксусом и соевым соусом (см. выше).

Как готовить пошагово:

1. Поместить в широкую глубокую ёмкость стейки рыбы и полить их маринадом. Аккуратно пальцами распределить смесь по всей поверхности карпов. При необходимости посолить. Оставить на полчаса мариноваться.
2. Очистить и промыть овощи. Морковь разделать на крупные куски, лук разделить на 4 ровные части.
3. Каждый стейк завернуть в фольгу, перед этим положить поверх куски моркови, одну четверть репчатого лука и брокколи. Посолить по вкусу.
4. Разместить на мангале стейки с овощами в фольге и запечь до готовности.

Карп, фаршированный гречкой

По-настоящему сытным и вкусным получается карп фаршированный гречневой кашей. Рыба отлично пропекается на мангале, мясо буквально само отслаивается от кости. Карп, запечённый по рецепту с гречкой, можно готовить без длительного маринования.

Ингредиенты:

• Карп – 2 шт.
• Гречневая крупа – 130 гр.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Чеснок – 3 головки.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Сметана (15-20% жирности) – 200 гр.
• Соль.
• Перец.

Пошаговое приготовление:

1. Очищенные от чешуи и выпотрошенные карпы промыть в воде. Хвост и голову можно не удалять. На боках каждой рыбы сделать неглубокие сетчатые надрезы.
2. Гречку залить стаканом воды и сразу посолить. Поставить на средний огонь и варить, пока вся жидкость не впитается в крупу. Не стоит переваривать гречку, наоборот, она должна быть не до конца готовой.
3. Удалить с лука шелуху и подержать его немного под холодной водой. Порубить луковицу тонкими полукольцами. Добавить на раскалённую сковороду подсолнечное масло и обжарить нашинкованный лук, пока он не приобретёт золотистый оттенок.
4. Очистить дольки чеснока и мелко нарубить. За 1 минуту до полной карамелизации лука, добавить в сковороду чеснок.
5. Полуготовую гречневую кашу всыпать на сковородку и влить сметану. Перемешать.
6. Плотно утрамбовать гречку в брюхо карпов.
7. Посыпать рыбу солью с обеих сторон и поперчить, затем завернуть их в два слоя фольги. При этом наверху оставить небольшое отверстие.
8. Разместить карпов на железной сетке мангала и запекать до готовности.

Обратите внимание! Практически идентичным же образом можно нафаршировать рыбу рисом, обжаренным вместе с грибами на сковороде.

Издревле русские назвали карпа царской рыбой, которую подавали только на больших праздниках особо почитаемым гостям. Теперь же порадовать вкусным блюдом можно себя и своих близких в любое время. Сочная рыба получается ароматной и вкусной, приготовленной на мангале в фольге или на решётке. Более того, каждый может выбрать маринад для карпа согласно своим предпочтениям.

Карп на мангале – приготовление шашлыка на решетке по фото рецепт | Готовим вкусно дома

Рецепт идеального куриного шашлыка – сочный куриный шашлык на гриле

Карп на мангале – невероятно вкусный и популярный продукт. Часто эту рыбу готовят в летний сезон, но возможно приготовить это блюдо и в специальных закусочных.

Для такого простого и быстрого рецепта лучше брать свежую рыбу, выловленную самостоятельно.Если вы решили купить товар на рынке, то убедитесь, что рыба свежая и без видимых повреждений.

Рецептов жареного карпа очень много. Рыбу в домашних условиях можно предварительно замариновать или просто замариновать. Маринад для зеркального карпа можно сделать с добавлением соевого соуса, лимона, сливок, лука и других ингредиентов, способствующих насыщенности вкуса рыбы.

Жарить карпа на мангале можно как в фольге, так и без нее. В скорлупе рыба станет нежнее и пропаренной. Без фольги также можно жарить карпа, и в этом случае у вас будет более жаркое и хрустящее лакомство.

При отсутствии специального гриля для шашлыка рыбу можно готовить на шпажках типа рыбных шпажек целиком или кусками. Зеркальный карп, запеченный на мангале, получается вкусно и быстро в любом из вариантов запекания.

Как правильно и просто приготовить карпа на мангале в домашних условиях, более подробно вы узнаете в пошаговом фото-рецепте ниже.Легкое приготовление этого блюда позволит создать изысканный кулинарный шедевр даже начинающему повару.

Состав

Этапы приготовления

Перед тем, как приготовить зеркального карпа на углях, нужно подготовить все ингредиенты, которых всего два: рыба и соль. Свежую рыбу тщательно очистить от чешуи, отделить тушку от головы и тщательно выпотрошить брюшную полость. .

Рецепт шашлыка из лосося на гриле

Карпа потрошеного вымыть, немного протереть бумажными салфетками и сделать на тушке поперечные надрезы, чтобы рыба лучше посолилась и легче было вытаскивать мелкие косточки. Подготовленную рыбу посолить и оставить на 30 минут. .

NY Steak Kabobs | Кебаб из говяжьего стейка на гриле с Malcom Reed HowToBBQRight

Пока зеркальный карп пропитывается солью, необходимо приготовить мангал, в котором будет запекаться продукт. По истечении времени рыбу кладут на решетку, смазанную растительным маслом, и обжаривают на углях около получаса, время от времени переворачивая продукт.

Рыбные шашлычки на гриле с петрушкой и чесночным маслом Рецепт | Giada De Laurentiis

Убрать выделение со всего

Кебобс:

1 (12 унций) нарезанный по центру стейк из лосося без кожи, нарезанный кубиками размером 1/2 дюйма (около 20 штук)

1 (12 унций) нарезанный по центру стейк из палтуса без кожи, нарезанный кубиками 1/2 дюйма (около 20 штук)

1 (120 унций) стейк из тунца без кожи, нарезанный кубиками размером 0,5 дюйма (около 20 штук)

1/2 стакана оливкового масла первого отжима

1 большой лимон, цедра и сок

3 измельченных зубчика чеснока

1 чашка нарезанной свежей петрушки

3 столовые ложки крупно нарезанных свежих листьев тимьяна

1 чайная ложка кошерной соли плюс дополнительно для приправы

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца плюс дополнительно для приправы

Масло:

1 палочка несоленого сливочного масла комнатной температуры

4 зубчика чеснока, измельченного

2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Средиземноморский рыбный шашлык – Неохотный артист

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Вкусный шашлык из рыбы Средиземноморья, маринованный и приготовленный на вертеле с помидорами черри. Сверху посыпьте свежим укропом и лимоном!

Друзья, научитесь готовить шашлык из маринованной рыбы уже сегодня по моему простому рецепту! Наслаждайтесь этим, используя твердую белую рыбу, такую ​​как треска, палтус или рыба-меч.

Шашлык из рыбы Средиземноморья

Наложите маринованные кусочки рыбы на палочки для шашлыка с крупными помидорами черри, чтобы получить лучший рецепт: средиземноморские рыбные шашлычки.

Превратите треску (свежую в Costco) в пикантное средиземноморское блюдо, идеально приготовленное на гриле и восхитительное, подаваемое на Epic Summer Mediterranean Board. Но также вкусно подается с салатом и горячим хрустящим хлебом. О, как хорошо!

Этот средиземноморский салат из нута тоже великолепен!

Ингредиенты для рыбного шашлыка:

• Треска или белая рыба другой фирмы (например, рыба-меч или палтус)
• Лимоны
• Укроп свежий, петрушка
• Оливки Каламата
• Помидоры черри
• Майоран, молотый тмин, кошерная соль
• Свежий розмарин
• Чеснок
• Мед или сахар
• Масло авокадо или виноградных косточек
• Шампуры большие
• Растительное масло или рапсовое масло (для гриля)

Как приготовить рыбный шашлык

1. Замочите и подготовьте шампуры.
2. Промойте и обсушите филе трески и нарежьте кусочками.
3. Приготовьте маринад. Добавьте рыбу. Протрите мясо на вертеле.
4. Готовьте на гриле и подавайте!

Кемпинг в бесплодных землях

Я знаю, что это не было обычным летом. Что касается меня, я пытался делать несколько новых вещей в неделю на улице.

Хотя большинству людей он кажется подавленным, я тоже это чувствую. Но выходить на природу – это нормально, поэтому я люблю гулять.

Природа и несколько человек за едой. Кажется, я забываю о более одиноких временах, и это возвращает меня к нормальной жизни и, честно говоря, к тому, что мы созданы для того, чтобы делать и получать удовольствие.

Даже несмотря на то, что прошлое и будущее выглядят сейчас немного туманными, старайтесь продолжать делать что-то новое, друзья.

Недавно мы разбили лагерь в Национальном лесу Бэдлендс в Южной Дакоте.

Было потрясающе прогуляться и увидеть дикую природу (и снежного барана).

Видеть новые уголки природы всегда полезно для души!

Шашлык из рыбы Средиземноморья

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 8 минут

Замочить шашлык и замариновать рыбу: 30 минут

Общее время: 53 минуты

Курс: основное блюдо

Кухня: средиземноморская

• 2 фунтатреска или другая твердая белая рыба (например, рыба-меч или палтус)
• Дольки лимона
• Свежий укроп, крупно нарезанный
• 1/4 стакана нарезанных оливок Каламата
• 12 помидоров черри
• Маринад
• 1/2 стакана петрушка, крупно нарезанная
• 1 столовая ложка майорана
• 1 столовая ложка свежего розмарина, крупно нарезанного
• 3 средних зубчика чеснока, очищенных и измельченных
• 1 1/2 лимона, сока, цедра 1 лимона
• 1 чайная ложка. мед или сахар
• 2 чайные ложки кошерной соли, плюс еще по вкусу
• 2 чайные ложки молотого тмина
• 3/4 стакана масла авокадо или виноградных косточек
• 6 больших шампуров, примерно 10-12 дюймов, пропитанных водой
• Овощное или рапсовое масло для покрытия решеток гриля

• Замочите шампуры в воде не менее чем на 30 минут.

• Промойте и высушите филе трески. Разрезать на 18 ровных кусков. Отложите в сторону.

• В миске среднего размера смешайте все ингредиенты для маринада: петрушку, майоран, розмарин, чеснок, лимонный сок и цедру, мед, соль, тмин и масло авокадо. Взбейте венчиком, затем добавьте в миску кусочки рыбы и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Дайте рыбе мариноваться 15-20 минут. После того, как рыба замаринована, нанижите 1 кусок рыбы на пропитанный шампур, затем добавьте помидор черри, кусок трески, еще один помидор черри и последний кусок рыбы – всего на каждом вертеле должно быть 3 штуки рыбы и 2 помидора черри. .Повторяйте, пока вся рыба не будет использована.

• Нагрейте гриль примерно до 375 градусов. Хорошо смажьте решетки промасленной тряпкой. Выложите рыбу на гриль и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны. Если хотите, смажьте или сбрызните рыбу оставшимся маринадом в начале процесса приготовления на гриле.

• Когда рыба готова и только начинает расслаиваться, аккуратно переложите ее на блюдо. Украсить свежим укропом, оливками и лимоном.

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Рецептов рыбных шашлыков BBQ | Джордж Хьюз Рыболовы

Что может быть лучше, чем насладиться теплым летним днем, чем собраться вместе с друзьями и семьей на барбекю? Рыба и морепродукты восхитительны на вкус, когда жарятся на гриле на гриле – и это полезно для вас! Вы даже можете украсить шашлык своими любимыми овощами! Вот несколько отличных рецептов, которые, по нашему мнению, идеально подходят для летнего барбекю в саду.

Шашлык из лосося на гриле

1. Разогрейте барбекю до средней или высокой температуры.
2. Нарежьте лосось кубиками по 2,5 см, а 3 лимона нарежьте очень тонкими ломтиками острым ножом или мандолиной.
3. Попеременно нанизывайте лосось и ломтики лимона на шпажки, примерно 5-6 штук лосося на шпажку. Сбрызнуть шашлык оливковым маслом, посолить и поперчить.
4. Выдавите сверху ½ оставшегося лимонного сока.
5. Используя щипцы, осторожно переложите шашлык из лосося на предварительно разогретый гриль и жарьте на гриле примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока лосось не будет почти полностью прожарен.
6. Снимите шашлык из лосося с гриля и дайте ему постоять около 5 минут, чтобы лосось продолжал готовиться.
7. Подавайте шашлык из лосося с дополнительными лимонами, если хотите.

3.3.3077

Шашлык из средиземноморской рыбы

Шашлык из средиземноморской рыбы

• 350 г рыбы с твердым мясом, такой как палтус, нарезанный на кусочки
• 1 красная луковица, разрезанная на четыре части и крупно нарезанные
• 2 красных болгарских перца, без семян и крупно нарезанные 1
лимон, нарезанный небольшими дольками
• 5-6 свежих лавровых листьев
• 2 столовые ложки оливкового масла (для запекания овощей)
• Для маринада:
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Сок ½ лимона
• 1-2 чайные ложки хлопья чили
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Дольки лимона для сервировки

1. Разогрейте барбекю до среднего или сильного огня.
2. Нарежьте очищенную от кожи рыбу без костей (палтус или любую рыбу с твердым мясом) на куски размером около 3 см / 1,2 дюйма.
3. Положите рыбу в миску и добавьте оливковое масло, лимонный сок и хлопья чили. Приправить рыбу солью и молотым черным перцем. Осторожно полейте этим маринадом куски рыбы.
4. Накройте миску и оставьте на 15 минут, чтобы рыба замариновалась и впитала аромат.
5. Нанижите рыбу на шпажки, чередуя с долькой лимона, долькой красного лука, дольками красного и зеленого перца.Проденьте в каждую шпажку по одному-двум лавровым листам. Смажьте шашлык оставшимся маринадом.
6. Установите шампуры на решетку для барбекю. Готовьте, пока рыба не приготовится (около 10 минут), один раз перевернув шампур.
7. Подавайте рыбные шашлычки горячими с жареными овощами, картофелем или рисом и долькой лимона.

3.3.3077

Шашлык из острого тунца

Шашлык из пряного тунца

• 1 столовая ложка куркумы
• 1 столовая ложка молотого тмина
• 1 столовая ложка молотого кориандра
• 3.Кусок свежего корня имбиря, 5 см (1½ дюйма), очищенный и мелко нарезанный
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 400 г свежего стейка из тунца, нарезанного кусочками
• 200 мл натурального йогурта
• мелко натертой цедры 1 лимон
• растительное масло для чистки
• соль и перец

1. Положите куркуму, тмин, кориандр, имбирь, оливковое масло и 1 зубчик чеснока в миску и хорошо перемешайте.
2. Добавьте тунца, покрывая все кусочки смесью.Накрыть крышкой и оставить в холодильнике мариноваться минимум на 1 час.
3. Смешайте йогурт с оставшимися зубчиками чеснока и цедрой лимона, приправьте солью и перцем.
4. Положите кусочки тунца на шпажки и обжарьте порциями в течение 1 минуты с одной стороны и 30 секунд с другой. Снимите с гриля и подавайте с йогуртовым соусом.

3.3.3077

Если вы используете деревянные шпажки, замочите их в воде примерно на 20 минут, чтобы они не пригорели! Удачного приготовления!

Шашлык из лосося на гриле

Начало »Морепродукты» Шашлык из лосося на гриле

отправлено Любомира от 27 декабря 2014 г.

Шашлык из лосося на гриле – простые ингредиенты, невероятный вкус, легко приготовить.

Идеально подходит для летнего отдыха и семейных посиделок.

Шашлык из лосося

Шашлык из лосося на гриле – этот рецепт был вдохновлен очень старым выпуском журнала Bon Appetit.

Я приготовил их несколько недель назад и подумал, что будет отличной идеей поделиться рецептом с вами во время праздников.

Из них может получиться потрясающая закуска к Новому году.

Вы также можете подать их с зеленым салатом, рисом или киноа, чтобы приготовить полноценное блюдо.

Да, их легко приготовить, но они имеют необычный вид.

Вам нужно всего 15 минут, и у вас будет отличный обед в будний день или праздничная закуска.

И еда на палочке, вкуснее!

Если вам нравится лосось, вам понравятся эти!

Я приготовил их на гриле, но ребристая сковорода тоже подойдет.

Простое сочетание лимона, орегано и укропа очень хорошо дополняет рыбу.

Конечно, для хорошего лосося не нужно много специй.

Я использовал филе лосося для шашлыка, но можно использовать и филе хвоста.

Распространенная причина, по которой филе хвоста часто не используют для жарки, заключается в том, что они тоньше и легче прилипают к решетке.

Но если решетки вашего гриля были очищены должным образом и вы использовали масляный спрей, у вас не должно возникнуть проблем с прилипанием.

Количество порций: 4

Шашлык из лосося на гриле – простые ингредиенты, невероятный вкус, легко готовиться.

• 1 1/2 фунт филе лосося
• 2 лимоны
• 1/2 чайная ложка орегано
• 1 чайная ложка поваренная соль
• 1/2 чайная ложка черный перец
• 1 столовая ложка свежий нарезанный укроп
• 2 столовая ложка оливковое масло

1. Замочите шампуры в воде на 15 минут.

2. Бросьте кусочки рыбы в соль, перец, укроп и орегано. Сбрызнуть (сбрызнуть) оливковым маслом.

3. Чередовать рыбу и ломтики лимона (складывая ломтики лимона пополам) и нанизывать на шпажки. Для каждого шашлыка я использовала по две шпажки.

4. Разогрейте сковороду на среднем или сильном огне. Сбрызнуть оливковым маслом. Добавьте кебаб из лосося и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны.

5. Снимите с огня и подавайте.

Курс: Закуска

Кухня: Американец

Информация о питании

Рыбные шашлычки Мохито на гриле | Suwannee Rose

Сегодня первый день сезона каменных крабов! Мы собрались на Биг-Пайн-Ки на нашу ежегодную семейную феерию с каменными крабами, чего не произошло в прошлом году из-за урагана.Прежде чем мы сядем на лодку, вот фантастический рецепт рыбы на гриле, над которым я для вас работала.

Жарить рыбу сложно. Он нежный, прилипает к решетке, а переворачивать его всегда рискованно. Я подал свою порцию жареного на гриле рыбного филе. Я всегда стараюсь быть похожей на Джулию, не извиняюсь за еду, которую готовлю, но это не моя природа. Я грустный щенок, когда мне не нравится еда. Я перепробовал множество полезных приемов, таких как корзины для гриля, антипригарный спрей для гриля, кедровые доски и даже ломтики лимона, которыми можно покрыть решетку.Некоторые из них действительно работают, и я сделаю их все снова, за исключением корзины для гриля для рыбы, которая после нескольких использований и тщательного замачивания и очистки отправляется в мусор.
Но иногда кажется, что хитрость встроена в рецепт, и я осмелюсь сказать, что это один из них. Я даже не уверен в том, что за этим стоит волшебство. Может, это маринад мохито. Может дело в вертеле. Может, так я смазываю решетки. Что бы это ни было, у меня это работает, и я прилипаю (но рыба не прилипает?) К нему.Помимо больших жирных кусков рыбы, у нас есть сочное манго (да, в октябре все еще есть несколько манго собственного производства, аллилуйя, но мы также использовали ананас), эти сладкие маленькие радужные перцы и немного красного лука. В сезон дождей мята в моем саду выходит из-под контроля, и именно тогда родился этот маринад для мохито. Мне нравится яркая, энергичная свежесть этого микса жареных фруктов, овощей и рыбы. Жарьте на гриле на горячем огне и без страха переворачивайте.

Шашлык из рыбы Мохито на гриле

2018-10-11 12:21:38

1. 1/2 стакана вашего любимого свежего кислого цитрусового сока (лайм, лимон Мейер, кислый апельсин, каламондин)
2. 2 столовые ложки светлого рома
3. 1/2 стакана мелко нарезанной свежей мяты
4. 3 столовые ложки нектара агавы
5. 1 столовая ложка измельченного лука-шалота
6. 1/4 стакана растительного масла
7. соль и перец
8. щепотка хлопьев красного перца (по желанию)
9. Толщина 1 фунт, твердый белая рыба (морской окунь, окунь, палтус), нарезанная 2-дюймовыми кусками
10. 3 чашки маленьких перцев, нарезанных продольно и с семенами
11. 3 чашки манго или ананаса, нарезанных 2-дюймовыми кусками
12. 2 чашки красного лука, нарезанный 2-дюймовыми кусками
13. 2 столовые ложки растительного масла (для смазки гриля)
14. свежая мята для украшения

1. Разогрейте гриль на сильном огне h есть.После нагрева очистите решетку щеткой или скомканной алюминиевой фольгой.
2. В небольшой миске взбейте цитрусовые, ром, мяту, агаву, 1/4 стакана масла и щедро приправьте солью, перцем и хлопьями красного перца по своему вкусу.
3. Выложите рыбу, перец, манго и лук в неглубокую посуду и залейте маринадом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 20-30 минут, затем насадить на шпажки (получается около 6 шампуров).
4. Когда решетка станет горячей, еще раз хорошенько поскребите ее, чтобы убедиться, что решетки действительно чистые.Сложите бумажное полотенце в квадрат и обмакните в масло щипцами. Смочите маслом решетку несколько раз.
5. Поместите шампуры на горячий гриль и жарьте на гриле с каждой стороны в течение 2–3 минут или до тех пор, пока рыба не станет непрозрачной и не прожарится.
6. Переложить на блюдо и украсить свежей мятой.

Suwannee Rose https://www.suwanneerose.com/

НАПИСАНО

Рецепт шашлыка из лосося на гриле | Allrecipes

Я положительно оцениваю этот рецепт.Мне и моей невесте это очень нравится. На ужин я приготовила шесть шашлыков и подала их с отварной спаржей и картофельным салатом. Да … это вроде запад встретил восток ужином. Я внесла некоторые изменения в маринад, я использовала лимонный сок вместо уксуса и добавила немного цедры лимона.

Это фантастика! Просто приготовить и очень вкусно. Я нашла рецепт несколько месяцев назад и уже 5-6 раз готовила! Это почти как засахаренный лосось, но не такой сладкий. Мне действительно было трудно получить 12 шампуров из фунта лосося, но на самом деле не имеет значения, сколько у вас есть, если они все примерно одинакового размера, поэтому готовятся равномерно.Однажды у нас осталось несколько шампуров, я снял лосось, смешал его с небольшим количеством майонеза и приготовил отличный намаз из лосося для крекеров! Спасибо Спасибо спасибо!

Довольно неплохо. Я использовал тот же маринад для куриных шашлыков, и они были великолепны на вкус. Не стоит делать с лососем слишком часто, так как это может быть дорого, но обязательно снова используйте маринад для курицы.

Я тестировал этот рецепт вчера вечером, и он оказался хитом! Я обязательно подам это на нашей вечеринке в Луау на следующей неделе.Это довольно мягкий маринад, который не подавляет лосось. Спасибо за отличный рецепт!

Я сделал для этого филе лосося. Они были потрясающими! Я также закончил использовать гриль для дома, который идет на моем топе. Получилось вкусно !! Я был приятно удивлен! Мой муж тоже их очень любил!

Вкусно !!! Лосось был восхитителен! Я заменил лимонный сок уксусом и молотый имбирь вместо свежего имбиря, как предлагали другие рецензенты. Спасибо за этот рецепт – обязательно сделаю его снова!

Это было действительно вкусно! Я добавила в маринад немного морского масла вместе с кайеновым перцем и солью.После того, как я почистил лосося, я посыпал имбирь прямо на лосося и оставил там примерно на 20.