Шашлык из осетрины: Шашлык из осетрины рецепт – Азербайджанская кухня: Основные блюда. «Еда»

Настоящее украшение любого стола — вкусная, нежная и очень полезная осетрина. Приготовление ее не требует особых кулинарных навыков. А все потому, что эта рыба сама по себе вкусна, даже если ее просто отварить без использования специй. Что уж говорить о шашлыке из осетрины — это «царское блюдо» станет отличным украшением праздничного стола.

Долгое время большинство людей не могли себе позволить покупать осетра из-за его запредельной стоимости. Однако в последнее время этот вид рыбы активно выращивают в искусственных водоемах. Цена на продукцию осетровых ферм уже вполне приемлема. Поэтому иногда можно себя побаловать вкусным деликатесом.

Ингредиенты на шашлык из осетрины

• Осетр (охлажденный, незамороженный) — 1 кг.
• Лук репчатый — 200 г.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Лимон — 1 шт.
• Соль, перец по вкусу.

Количество порций: 4.

Рецепт приготовления шашлыка из осетрины

1. Осетрину промойте в воде, обдайте кипятком и снимите кожу.
2. Удалите кости.
3. Нарежьте филе на прямоугольники длиной 5 см и шириной 7 см.
4. Поместите куски в глубокую емкость.
5. Лук очистите и нарежьте кольцами.
6. Выжмите сок из половины лимона.
7. Добавьте оливковое масло, соль и перец по вкусу.
8. Рыбу и все ингредиенты оставляют мариноваться на 1,5 часа в холодном месте в закрытой посудой.
9. В это время подготовьте мангал и угли.
10. Нанизывайте куски рыбы на шампуры так, чтобы оставался зазор в 0,5 см.
11. Разместите шампуры на мангале и готовьте до образования румяной корочки.

Калорийность: 240 Ккал. Время приготовления: 2 часа.

Осетрину рекомендуется готовить именно на шампурах, так как рыба имеет плотное мясо, оно не сваливается, как это бывает с другими породами. Что касается приправ, то идеальным вариантом станет белый перец. Он обладает совершенное другим ароматом по сравнению с черным. Последний тоже можно использовать, но он больше подходит для свинины, говядины и курицы.

Уж если Вы решились и потратились на покупку этой рыбы для приготовления шашлыка, то и украсить блюдо нужно «по-царски». Дно большого блюда можно выложить листьями салата. Затем разместить рыбу (можно снять ее с шампуров или наоборот положить «как есть»). Оставшуюся половину лимона порезать тонкими кружочками, красиво выложить на блюде. Украсить свежими овощами и зеленью.

Шашлык из осетрины совершенно точно станет коронным блюдом и понравится всем без исключения. Именно таким и должно быть праздничное блюдо.

Вы хотите купить мясо осетровых рыб или икру?

В феврале, незадолго до того, как мы с Дугом переехали в Каролину, я получил электронное письмо от Лианны Вон, семье которой принадлежит Marshallberg Farm , Северная Каролина. У них есть два объекта – один в Ленуаре, Северная Каролина (недалеко от Буна), а другой в Смирне. , Северная Каролина (недалеко от Бофорта). Они выращивают русского осетра на мясо и икру. На их веб-сайте указано (на русском языке), что они являются «крупнейшим производителем русского осетра в США».

Лианне упомянула, что им очень часто звонят армяне Северной Каролины (особенно Шарлотта), которые с нетерпением ждут заказа свежего мяса осетровых рыб.Она спросила, могу ли я как-нибудь сообщить армяно-русской общине об их продукции.

После первого электронного письма Лианн я узнал, что осетровые, выращиваемые ее компанией, теперь доступны на гигантском международном рынке Super G Mart в восточной части Шарлотты, а также в Интернете.

Раньше я никогда не ел осетровых, но заметил, что он есть в меню ресторана Арарат 17, . Оказывается, в этом ресторане подают осетровых на ферме Маршалберг.

В последний раз я заказал кебаб из осетрины.
Наш официант предупредил меня, что вкус может быть сильным. Несмотря на это предупреждение, я все равно заказал его. С радостью могу сообщить, что вкус был довольно мягким. Однако некоторые могут возразить против текстуры, поскольку она твердая, а не шелушащаяся и немного вязкая, но это могло быть результатом ее приготовления.

Честно говоря, я связался с Лианной, чтобы спросить о текстуре вареной осетрины.
Лианна отметила, что текстура осетра действительно зависит от его приготовления. Готовя осетровых рыб, Лианна медленно запекает рыбу при температуре 350 градусов по Фаренгейту на сковороде с крышкой в ​​течение примерно 20 минут.Затем она быстро готовит его на гриле, чтобы получить следы от гриля и вкус древесного угля. Лианна утверждает, что мясо осетровых выходит лучше, если его не готовить на прямом огне.

Мой кебаб из осетрины был привлекательно представлен двумя выбранными мной гарнирами (пушистый рис и очень вкусный хумус).

Блюдо сопровождалось маленькой чашкой гранатовой патоки. Хозяин, Вардан, случайно остановился у нашего столика, поэтому я спросил, почему на тарелке гранатовая патока.Он сказал, что они подают осетровую таким образом, потому что многие из их армянских клиентов из Баку предпочитают ее.
Я не из тех, кто спорит, поэтому я окунул кусок шашлыка в сладкую, острую гранатовую патоку и решил, что мне больше нравится простой.

Я не спрашивал у Вардана рецепт кебаба из осетрины, но на сайте Лианны можно найти несколько впечатляющих способов приготовления осетровых, в том числе и для кебаба.

С разрешения Лианны, вот рецепт кебаба из осетровых рыб с фермы Маршалберг.

Бакинский рыбный шашлык (Балик Шашлык)

Хотя осетровые из Каспийского моря – классическая и наиболее высоко ценимая рыба в Азербайджане, для этих шашлыков можно использовать любую твердую жирную рыбу. Куски рыбы ненадолго замариновать в смеси лимонного сока, соли и укропа, а затем нанизать на шпажки и приготовить на гриле. Из них можно приготовить отличную летнюю еду.

Обслуживает от 4 до 6

Состав:

• 2 фунта рыбного филе в кожуре: осетровые или другая жирная рыба, такая как лосось или аляскинская черная треска
• Примерно ¼ стакана свежего лимонного сока (из 2 лимонов)
• Около 2 столовых ложек измельченного свежего укропа
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 столовая ложка подсолнечного или оливкового масла первого холодного отжима
• 2 средних красных луковицы, тонко нарезанных
• 2 средних помидора, нарезанных ломтиками (по желанию)
• ¼ чашки измельченного зеленого лука (по желанию)
• 1 столовая ложка молотого сумаха, или по вкусу

Подготовка:

Нарежьте филе крест-накрест на куски шириной около 11⁄2 дюйма.Поместите в миску. Добавьте лимонный сок, укроп и 1⁄2 чайной ложки соли и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть рыбу. Добавьте масло и снова перемешайте. Отложите для маринования от 30 минут до часа.

Подпишитесь на ежедневные новости!

Будьте в курсе новостей по электронной почте WPR.

Разогрейте угольный или газовый гриль до средней температуры и поставьте решетку примерно на 5 дюймов над углями или пламенем.

Наложите филе на шпажки. Проще всего использовать два вертела параллельно, чтобы держать рыбу: проткните 2 или 3 куска рыбы одним вертелом не через центр, а ближе к одному концу; затем проткните другой конец кусочков второй шпажкой, чтобы получилась лестница с перекладинами для рыбы.Убедитесь, что кожа всех частей обращена одинаково.

Отложите на поднос и повторите с оставшейся рыбой.

Положите шампуры кожицей вниз на решетку над углями или пламенем и жарьте на гриле в течение 10 минут. Переверните и жарьте на гриле, пока рыба не будет готова, еще 4 минуты или около того.

Накройте блюдо нарезанным луком и нарезанными помидорами, если используете. Снимите рыбу с вертела на тарелке. Посыпьте рыбу оставшейся 1⁄2 чайной ложки соли, зеленым луком, если используете, и сумахом, и подавайте с добавками, такими как дольки лимона.

Российские продукты – шашлык из осетрины, продукты питания, деликатесы, основные блюда из рыбы

Осетровые от икры до копченостей и шашлыков

Большая часть впечатлений от «сафари» – это неспешный обед, следующий за экспедицией по сбору урожая. Когда мы вернулись с реки, Корнел Чапа и его жена Дорина приготовили все для приготовления пищи (см. Предыдущий пост).

Около миллиарда трехдневных детенышей осетровых рыб плавают в аквариуме на акватории Acadian Sturgeon and Caviar. Но сначала мы осмотрели инкубаторий, где миллионы только что вылупившихся осетров плавали в огромных белых резервуарах, а сотни молодых и взрослых коротконосых осетров плавали в других.В Чеапе вылупляются атлантические осетры и более мелкие коротконосые осетры, а также продается оплодотворенная икра и мелкая молодь для проектов по аквакультуре и зарыблению рек по всему миру. Он также выращивает коротконосого осетра как для мяса, так и для икры. Чапа удаляет икру через кесарево сечение и возвращает рыбу в аквариум, чтобы поплавать в следующий день. Самцов заготавливают на мясо, когда они достаточно большие.

Таким образом, Acadian Sturgeon and Caviar продает как дикую, так и выращенную на фермах икру. Оба они чернильно-черные, с низким содержанием соли, с немного разными нежными вкусами.Некоторые повара коптят филе осетровых рыб, а другие жарят более толстые нарезки. Чапа продает оба вида как копченое филе. Он также продает стейки, целые стороны, фарш (идеально подходит для паштета) и все остальные кусочки рыбы от носа до хвостовых плавников. (Например, рубец осетровых рыб ценится в Центральной Европе.)

Дегустация начинается с двух видов икры

Перед тем, как попробовать доску для колбасных изделий, показанную в верхней части столба, Корнел подал каждому из нас яйцо всмятку, которое было приготовлено су-вид при температуре 145 ° F.При этой температуре желток становится мягким, и даже белок слегка жидкий. Идея заключалась в том, чтобы предоставить идеальную нейтральную платформу для дегустации «зеленой» (то есть выращенной) икры, а также дикой икры.

Осетр на удивление хорошо поддается сашими

Чапа выбрал одни из самых жирных порций осетровых рыб, чтобы нарезать их тонкими ломтиками и использовать их в качестве сашими.Желтые полосы на плоти на самом деле являются линиями жира. Поскольку осетрина не жирная рыба, сашими очень нежный, но удивительно твердый.

Севиче подчеркивает текстуру осетра

Прежде, чем мы начали есть, Чапа начал процесс приготовления севиче. Он принес миску нарезанного мяса осетровых рыб с небольшим количеством лука, соли и перца.Полив соком лайма, он хорошо перемешал и дал ему «приготовиться», пока мы ели другие блюда. К тому времени, как мы добрались до севиче, мясо стало твердым с легким хрустом, когда вы его кусали. Даже с цитрусовыми вкус мяса был ярко выражен.

Осетр универсален как основа для нежного супа

Когда мы перешли к основной части трапезы, пришло время супа.Корнел Чапа называет это осетровым буйабесом, но это немного натянуто, учитывая, что есть только один вид рыбы. Но осетровые были нежными и немного солеными, а морковь и лук придали им насыщенность. Сам осетр получился слоеным и вкусным – достаточно твердым, чтобы держаться на ложе. Последним штрихом стал лимонный оттенок любистока.

Шашлык из осетрины и перца показывает рыбу во всей ее полноте

По мере того как повара начали включать в свои меню больше осетровых рыб – во многом благодаря аквакультуре, – посетители обнаружили, что это действительно самая мясная рыба из имеющихся.(В 19 веке осетр реки Гудзон был известен как «говядина Олбани».) Корнел Чапа проделал на свои металлические шампуры 2-дюймовые блоки осетровых рыб, чередуя их со сладким желтым перцем и слегка острым перцем шишито. Он жарил их на древесном угле в керамическом яйце при температуре около 650 ° F, пока перец не почернел, а рыба не стала непрозрачной. МОЙ БОГ. В результате получилась вкусная дымная тарелка.

Ложка икры на сабайоне – отличный десерт

Хотя Дорина Чапа наслаждалась трапезой с остальными из нас, она взяла тайм-аут, чтобы приготовить (буквально) сабайон, используя шампанское вместо традиционной марсалы. Теплый заварной крем из яиц послужил прекрасной фольгой для ложек икры, завершив трапезу так же, как она началась. В общем, праздник осетровых рыб демонстрирует удивительную универсальность мяса осетровых рыб и доказывает старую пословицу о том, что икра сочетается со всем.

Виды рыбных блюд в азербайджанской кухне

Так как Азербайджан находится так близко к Каспийскому морю, вполне логично, что в азербайджанской кухне много рыбных блюд. Окунь, лосось, форель и каспийский кутум довольно часто используются в блюдах из морепродуктов, но самая ценная рыба – осетр. Официально в Каспийском море обитает 6 видов осетровых, однако осетровые находятся под угрозой исчезновения из-за чрезмерного вылова рыбы и экологических проблем.Это делает и мясо осетровых рыб, и икра довольно дорогими, но изысканный вкус делает их деликатесом, достойным своей цены.

Сазан в Тендыре

Рыба целиком очищается, моется, жарится на гриле, затем приправляется и запекается в печи для тендыра (тандыра). Сазан подают с нарезанными ломтиками лимона и лука и нарезанной петрушкой.

Фаршированная рыба

Лук обжаривают на сковороде, орехи измельчают и смачивают, кизил измельчают, виноград без косточек промывают и добавляют в смесь.После того, как целая рыба очищена, промыта и нарезана ломтиками, начинку кладут внутрь рыбы, солят и запекают в духовке.

Кебаб из осетрины

Поскольку в Каспийском море водится несколько видов осетровых, шашлыки из осетровых рыб можно найти во многих местах (и шашлыки из других рыб также довольно распространены, так как осетровые рыбы находятся под угрозой). Осетрина нарезается кусочками, затем покрывается солью, перцем и сметаной, обжаривается на небольшом гриле и подается со свежими помидорами и луком.

Рыбные котлеты

Мелко нарезанную рыбу (часто осетровую) смешивают с луком, а затем приправляют солью и перцем. Также добавляется пропитанный молоком твердый белый хлеб, а затем из смеси формируются небольшие лепешки. Эти лепешки покрыты крошкой, обжарены в масле и подаются со свежими овощами.

Рыбная долма

Хотя в большинстве традиционных рецептов долмы используется красное мясо, рыбная версия тоже довольно вкусна. Рыбное филе измельчают, а затем смешивают с мелко нарезанным луком и кориандром.Его используют в качестве начинки, которую заворачивают в виноградные листья и варят в бульоне из рыбных костей до полной готовности. Затем к рыбной долме подают мацони, который похож на йогурт.

Может быть, это лучшее место для шашлыка в регионе?

В Киддерминстере суету по поводу еды на вынос Stef’s Pizza and Grill. Множество поваров суетятся вокруг грилей, стараясь сосредоточиться на шашлыках из шипящего сочного мяса.

Меня сразу бросает в глаза, насколько он отличается от тех магазинов рыбы и чипсов, где большой кусок мяса донер-кебаб уныло вращается в углу.

Многие не догадывались об этом, поскольку Stef’s продвинула свою службу доставки на дом через изоляцию, и большинство из тех, кто забирает еду из ее помещений на Дадли-стрит, похоже, являются водителями-доставщиками.

ПРОЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: Скрытая пекарня Киддерминстера, которая словно возвращается в прошлое

На вынос выделяется в своем ряду, поскольку это самый чистый и глянцевый фасад в немного убогой части Horsefair в Киддерминстере, что является обнадеживающим зрелищем для фаст-фуд.

Предлагая пиццу, гамбургеры и шашлык, в этом ресторане на вынос предлагается широкий выбор, который, что интересно, включает в себя множество блюд с греческой приправой, таких как халлуми на гриле и греческий салат. Приятно видеть, но не слишком ли далеко зашло такое количество вариантов?

Обслуживание в Stef’s

Внутри молодой и дружелюбный персонал на стойке с радостью принимает заказы и обновляет информацию о том, как долго вы будете ждать еды. Все они очень увлечены и, кажется, готовы оказать хорошие услуги.

Несмотря на то, что приложение Стеффа для доставки на дом отняло у многих их клиентов, они все еще постоянно посещают эту популярную закусочную, у которой есть хорошие отзывы клиентов на TripAdvisor.

Если вы хотите доставить домой или заказать и забрать, как я, приложение было очень простым в использовании и дает множество вариантов, чтобы адаптировать ваше блюдо – прямо вниз ко всем соусам или салатам, которые вы хотите на шашлыке.

Очевидно, что к обслуживанию клиентов относятся серьезно, поскольку есть как минимум три сотрудника стойки регистрации, которые стремятся сделать так, чтобы никто не остался без внимания.

Греческое меню в Stef’s Pizza and Grill

Меню эклектичное, в нем более 70 основных блюд, включая гамбургеры, пиццу, кебабы, салаты, вегетарианские блюда, роллы, рисовые коробки и десерты. Предлагаются даже кальмары, фалафель и веганский перец чили.

Пицца хорошая – свежеприготовленная, с хрустящей корочкой, легкое тесто и много томатной основы и сыра – это не ее сильная сторона.Главная достопримечательность Stef’s – это гриль.

Будьте в курсе всех последних обзоров продуктов питания и новостей ресторанов региона на нашей странице «Еда и напитки»

Некоторые повара из греческих семей, обладающие знаниями и опытом в приготовлении мяса на гриле, с национальными блюдами. такие блюда, как гироскопы и сувлаки.

Наряду с жареной курицей и халлуми, есть шесть вариантов кебаба, предлагающих курицу, баранину, курицу пери-пери и свинину или их сочетание по цене от 6 фунтов стерлингов.От 90 до 8,30 фунтов стерлингов. Еще есть фирменный кебаб Стефа, который я попробовал за 7 фунтов стерлингов.

Подобно Nando’s, вы можете выбрать вкус от лимона и трав до барбекю или пири, чтобы сделать его таким же огненным или нет, как вы хотите. Фирменный кебаб состоит из кусочков сочных кусочков куриных бедер, замаринованных с чесноком и травами, а затем идеально приготовленных на угольном гриле.

Мясо в сопровождении сливочных цацики. Здоровые куски свежего салата льются каскадом из краев мягкого, пышного хлеба питта.Приятно лизать губы.

Это кебаб на гриле и на вертеле, кстати, не донер-кебаб, который срезают на большой кусок, что является нормой после ночи в местном ресторане Ritzy. Их действительно стоит попробовать в качестве альтернативы.

Stef’s выделяется не только для мяса. Халлуми, приготовленный на гриле, получается красиво обугленным на гриле с восхитительным ароматом и вкусом, который можно пережевать. Вы можете получить два жареных кусочка халлуми отдельно в качестве гарнира за 2 фунта стерлингов.70, в упаковке за 4,60 фунта стерлингов или в питте за 4,90 фунта стерлингов.

Цена

Единственный недостаток этого предложения на вынос в Вустершире – это цена, и она действительно дает ошибку в отношении дороговизны. Десятидюймовая пицца, кебаб и гарнир из халлуми обойдутся вам в 18 фунтов стерлингов.

Стоимость ужина на одного человека составляет от 9 до 10 фунтов стерлингов, но есть семейное блюдо на четырех человек за 29,90 фунтов стерлингов с двумя десятидюймовыми пиццами, сырным бургером, шашлыком, тремя порциями чипсов и 1,25 фунта стерлингов. л.бутылки поп и чесночный хлеб.

Я не могу понять, стоит ли ставить его звездой по сравнению с ценой, а также взвешивать это с ростом стоимости еды.На вынос, очевидно, продаются мясо и продукты хорошего качества, и вы получаете то, за что платите во многих отношениях.

Однако, по сравнению с другими хорошими стандартными продуктами на вынос, он немного выше, поэтому он получил низкую оценку.

Вердикт о Stef’s Pizza and Grill

Вы не можете придраться к вкусу еды в Stef’s Pizza and Grill, особенно к тому, что они подают на гриле.

Для меня это должны быть лучшие кебабы, предлагаемые в Киддерминстере и соседних городах, с красиво маринованным мясом, заключенным в мягкую свежеприготовленную питту.

Цацики – это соус в кебабе, в котором чувствуется влияние Греции, который придает освежающий характер. Шашлык настолько свежий и ароматный, что после него вы уже с удовольствием облизываете пальцы.

Во всяком случае, это цена, связанная с количеством еды, которую вы получаете, и, возможно, размеры порций могут быть немного больше.

Ресторан, очевидно, вкладывает время, силы и опыт в приготовление пищи и вкладывает средства в большое количество персонала, чтобы поддерживать обслуживание клиентов на высоком уровне.

И я знаю, что когда у меня возникнет тоска по шашлыку, я пойду в Киддерминстер.

Steff’s Pizza and Grill на Дадли-стрит, Киддерминстер, открыт с понедельника по субботу с 16:00 до 21:30.

Будьте в курсе самых последних новостей, обзоров блюд и открытий ресторанов в регионе с нашими ежедневными обновлениями электронной почты в Вустершире .

Шалфей из осетрового и верблюжьего шашлыка

Современный Баку – это уникальное сочетание старого и нового, востока и запада, традиций и инноваций.Центральная часть города, как и Амфитеатр, спускается с холмов к Бакинской бухте, что придает пейзажу динамики и торжественности. Поднявшись на фуникулере на смотровую площадку Нагорного парка, можно увидеть весь город и залив, как на ладони.

Старый город

Старый жилой квартал внутри крепостной стены часто называют «орех в скорлупе». Кажется, что местные жители (а таковыми считаются только те, чьи семьи здесь проживают уже 7 поколений) обладают какой-то удивительной энергией и шармом, как и сам старый город.Узкие улочки, невысокие здания из известняка кремового цвета, балконы, захваченные виноградом, арабские лайнеры на стенах, мечети и сувенирные лавки – здесь можно гулять часами. Ичери Шехер («Внутренний город») внесен в список Всемирного наследия ЮНЕСКО: здесь более 50 памятников истории и архитектуры, например, дворец Ширванхахова, Девичья башня или Хан Караван Сарай XII века. Для слишком прилежных туристов проводятся экскурсии на электромобиле, во время которых можно узнать о кинематографическом прошлом города («Блестящая рука», «Тегеран 43», «Человек-амфибия» и др.)).

Обязательно зайдите в один из караванов Сарая во время прогулки. В уютном ресторане с домом азербайджанской кухни Jiz Biz, расположенном в северной части старого города, гостеприимные хозяева научили нас готовить десерт в виде полумесяца с изящными узорами шакербура (традиционная сладость для жителей города). Новруз), угощали Кутабами каштанами и бараниной, и «длинных сестер» (Фаршированные помидоры, перец и баклажаны), поливали фахей, чаем и чаем.

Территория за стенами Старого города была застроена в начале ХХ века, когда существовала отдельная каста бакинских нефтяников-нуверочей. Они выгнали архитекторов из Европы и придумывали себя дома в стиле барокко и ампир, но с естественным азиатским акцентом. Эклектичная, сочная архитектура, карусели на бульварах и площадях с фонтанами сделали центральную часть города похожей на Париж. Например, Дворец миллионера Муртубе Мухтарова, построенный в 1912 году после его путешествия по Европе с женой, до сих пор является одним из главных архитектурных сооружений Баку.Вдохновленный венецианской архитектурой Мухтаров решил устроить супруге сюрприз и попросил архитектора построить здание в стиле французской готики. Сегодня в этом доме находится дворец бракосочетания.

Современный Баку

Потрясающее здание Центра Гейдара Алиева, построенное по проекту всемирно известного архитектора ЧАХИ ХАДИДА, бакинцы сравнивают с космическим кораблем, с поднятой ветром юбкой Мэрилин Монро, а кто-то утверждает, что автограф Напоминание Президенту Алиеву сверху.Как бы то ни было, в 2014 году это здание было признано лучшим в мире! На площади около 58 тысяч квадратных метров расположены Конгресс-центр, Музей Гейдара Алиева, выставочные залы, административные помещения.

На самой высокой точке Баку несколько лет назад появился комплекс Flame Towers («Пламенные башни»), который представляет собой своеобразное трехмерное воплощение трех золотых факелов, изображенных на гербе города. Три гигантских здания, по форме напоминающие языки огня, в темноте превращаются в настоящий костер, благодаря подсветке.Здесь расположены жилые квартиры, магазины, офисы, гостиница, кинотеатр, рестораны и бары. Говорят, что на вечеринки в Lounge Bar у бассейна «h3O» собираются все основные вечеринки города.

Главной пешеходной артерией города, безусловно, является приморский бульвар. Он был основан более 100 лет назад и сегодня протянулся не менее чем на 16 километров вдоль Каспийского моря! Чего тут просто нет: музыкальных фонтанов, колеса обозрения, аттракционов, яхт-клуба, летнего театра и даже парашютной вышки.Приморскому парку присвоен статус национального, т.к. здесь можно увидеть редчайшие декоративные растения, кустарники и деревья, например, баобабы и кактусы. Обязательно зайдите в современное здание музея азербайджанского ковра, где собрана уникальная коллекция не только ковров, но и традиционной одежды, оружия, украшений и посуды. Бакинская Копакабана также славится своими кафе и ресторанами на любой вкус и кошелек: от чайных, где играют в нарды местные старожилы, до дорогих ресторанов аутентичной кухни.В одном из них, современном каспийском ресторане «Сахиль», обязательно стоит посмотреть на фантастический шалфей – блюда из баранины или осетрины, которые готовят и подают на специальной сковороде. Сковород-садж в Азербайджане используют с двух сторон: лаваш запекают на выпуклой стороне, а мясо, рыбу и овощи обжаривают на обратной. Также здесь можно отведать традиционные азербайджанские блюда в авторской интерпретации: Дусшбару, Мангальский салат, Дов, Чайрту, Овришесте и несколько видов плова.

Восточная часть Баку до недавнего времени называлась черным городом, так как с конца 19 века здесь располагались крупные нефтеперерабатывающие заводы.В 2007 году власти города из эстетических и экологических соображений решили очистить территории и по традиции пригласили европейских архитекторов для реализации проекта Baku White City («Белый город»). Сегодня о «темном» прошлом прошлого напоминает только Вилла Петролеа – Музей братьев Нобель (да, те самые), который является первым музеем семьи Нобель за пределами Швеции. Дело в том, что в 1873 году один из братьев, Роберт Нобель, проезжал в Баку и загорелся здесь идеей нефтяного промысла.Практически сразу он купил крупную нефтеперерабатывающую компанию, и вскоре в водах Каспийского моря был спущен на воду первый в мире нефтяной танкер «Зороастр».

Также в Белом городе находится один из самых современных и фешенебельных отелей Boulevard Hotel Baku, чей девиз «От черного золота в прошлом к ​​искрящемуся белому будущему». Отель является крупнейшим конференц-отелем в Азербайджане, здесь более 800 стандартных и люксовых номеров с панорамными окнами, выходящими на Каспийское море! Для гостей работает круглосуточное кафе Black City и ресторан Green House Kitchen.

Что привезут

Армуда

Идеальный бокал грушевидной формы ручной работы купить в любом сувенирном магазине. Его уникальность в том, что в верхней части стакана чай остывает быстрее, а в нижней дольше сохраняет тепло за счет узкого горлышка. Армуду – важный элемент азербайджанской чайной культуры, ведь любое застолье здесь начинается и заканчивается чаем.

Нарды

Нарды также являются неотъемлемой частью бакинских застолий: играть до, в перерывах и после еды – святое дело! Нарды из дорогих ручных пород дерева, с орнаментом или гравировкой – отличный подарок.

Ковер

Зрелый в Азербайджане – один из древних видов декоративно-прикладного искусства. В каждом городе есть своя «школа» ковра, которая отличается орнаментом, расцветкой и техникой исполнения. Бакинские ковры обычно выполняются в сине-бежевой цветовой гамме, а на рисунках можно различить изображения бегущего ПСА, клюва орлина, стеблей и листьев. Необязательно таскать целый ковер: можно купить пазл с изображением ковра (который, конечно, очень сложно собрать) или коврик для компьютерной мышки.

Что попробовать

Дикористые и верблюжьи шашлычки

Потому что азербайджанская кухня – это разновидность гастрономического джаза, где у каждой хозяйки свои интерпретации и импровизации, удивить дорогих гостей – главная задача! Есть как привычные, так и не очень, ингредиенты: например, мясо стыковки или верблюда. По вкусу, кстати, практически не отличается от говядины, особенно если использовать с кислыми или пряными соусами.

Фермерский сыр «Моталь»

Дословно «Моталь» переводится как бурдюк (кожаный мешок из шкур животных).Сначала нагревают аджане до конструктора, затем полученный творог заливают бурдюком из овцы, заливают рассолом и выдерживают от 1 до 3 месяцев. Сыр имеет специфический запах и вкус, поэтому в чистом виде его практически не едят. Идеальный вариант – в лаке с кинзой, тархуном и базиликом, попивая красное вино.

Азербайджанские вина

Хотя история виноделия в Азербайджане насчитывает несколько тысяч лет, высококачественные вина здесь начали производить сравнительно недавно.По статистике около 50% жителей страны не пьют по религиозным причинам, 40% предпочитают крепкий алкоголь и только 10% приходится на вино, поэтому основная часть идет на экспорт. Одна из главных виноделен Абшерона – Fireland Vineyards, известна местным медресе, винами Ilkin и Yalli.

Здесь другие блюда азербайджанской кухни