Простой и быстрый рецепт шашлыка из баранины с грибами с фото
Шашлык, маринованный в кефире
баранина —
600 г
лук репчатый —
1 шт.
кефир —
500 мл
масло растительное
черный перец
салат зеленый
Печеночный рулет
печёнка —
500 г
масло сливочное —
150 г
лук репчатый —
4 шт.
яйцо —
6 шт.
черный перец
масло растительное
петрушка
Сочный ростбиф с томленым корнем сельдерея
говядина (вырезка) —
450 г
коньяк —
220 мл
корень сельдерея —
180 г
лук-шалот
масло сливочное —
60 г
сливки —
100 мл
черный перец
масло оливковое
морковь
лук репчатый
вода —
200 мл
соус соевый —
15 мл
сахар —
10 г
перец чили
оливки —
5 г
морская соль
Запеченный картофель с ягненком в горшочке
картофель —
5 шт.
баранина —
500 г
лук репчатый —
2 шт.
чеснок —
12 зубчиков
масло оливковое —
40 мл
зира —
4 г
Свинина с соусом
свинина —
600 г
сливки —
240 мл
коньяк —
60 мл
соус соевый
масло сливочное
черный перец
Люля-кебаб из говядины под арахисово-гранатовым соусом
фарш говяжий —
200 г
аджика —
1 ч. л.
укроп —
1 ст. л.
перец красный молотый
соус гранатовый —
3 ст. л.
зерна граната —
40 г
арахис —
30 г
Говяжий стейк без сковороды-гриль
говядина (лопаточный отруб) —
250 г
растительное масло
черный перец
лук зеленый
перец сычуаньский
картофель
чеснок
масло сливочное —
100 г
желтки —
3 шт.
вода —
1 ст. л.
кориандр
сок лимона
каперсы
Телятина а-ля кордон блю с яблоками и вишнёвой сальсой
телятина —
200 г
сыр творожный —
50 г
яблоко —
1 шт.
масло оливковое —
50 мл
яйцо —
1 шт.
сухари панировочные —
100 г
петрушка —
30 г
мука —
30 г
вишня —
100 г
кинза —
10 г
перец чили —
1 шт.
помидоры в собственном соку —
30 г
лимон —
1 шт.
зерна кориандра —
5 г
черный перец
Телятина по-башкирски
телятина —
1000 г
лук репчатый —
1 шт.
бульон говяжий —
240 мл
капуста цветная —
220 г
фасоль стручковая —
225 г
горошек зеленый —
220 г
масло растительное
масло сливочное —
30 г
хмели-сунели —
20 г
петрушка
соус кисло-сладкий
Шашлык из баранины с мятой – пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить
Пуговка
110 ккал
Б 17 гЖ 14 гУ 1 г
к тексту
Подготовка
13 часов 40 минут
Приготовление
1 час
ккал/100г
110
Б
17
г
Ж
14
г
У
1
г
Ингредиенты (5)
Баранина 4 кг
Лук 1 кг
Перец душистый
Мята
Соль
1
Для шашлыка из баранины по-кавказски лучше всего подойдут ребрышки с мякотью. Баранина должна быть максимально свежей, с небольшим количеством жира.
Лук нарезать тонко полукольцами.
2
Куски мяса выложить в эмалированную тару.
3
Затем всыпать соль, мяту, соль и перец. Лук хорошо промять руками, чтобы он дал сок. И буквально втирать луково-мятную смесь в куски мяса.
4
Перемешать руками, закрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь.
5
После того как мясо замаринуется, следует подготовить жаркие угли. Для этого нужно разжечь в мангале костер, а после утихания огня добавить березовые или дубовые угли. После того, как они начнут пылать и трещать, можно смело приступать к насаживанию ароматной баранины на шампуры. Делать это следует крайне аккуратно. Куски не должны плотно прилегать друг к другу. В идеале на одном стандартном шампуре должно находиться около шести кусочков мяса. Очистить от лука и мяты.
6
После того как весь замаринованный шашлык окажется на шампурах, его следует разместить над углями. При этом рекомендуется проследить, чтобы жар был не слишком сильным, но и не очень слабым. В процессе обжаривания мяса его требуется регулярно переворачивать и поливать, чтобы оно не подгорело. Для полного приготовления шашлыка из баранины может потребоваться около 35-45 минут.
7
Готовность блюда следует определять по мягкости мясного продукта. Для такой проверки необходимо снять один шампур с мангала, а затем сделать небольшой надрез ножом на одном из самых больших кусочков. Если из него не просочится кровь, а лишь вытечет прозрачный бульон, то шашлык полностью готов. Кстати, срез такого куска должен иметь однородный цвет. Если мясо возле шампура отличается от внешних слоев (например, оно розовое или грязно-сероватое), то баранину рекомендуется еще немного выдержать на углях.
Готово
Полностью прожаренное мясо убрать с шампуров и выложить на большую тарелку. Сверху обсыпать рубленой свежей петрушкой, укропом или зеленым луком. Дополнительно к бараньему шашлыку необходимо подать овощи. Приятного аппетита!
Автор фото: Пуговка
Оцените рецепт
Спасибо за оценку
Поделитесь рецептом
Похожие рецепты
Ресторан “Урюк-кафе”
Шашлык из баранины с кинзой
25 минут
Кафе BISTRO
Провансальская баранина
35 минут
Анна
35 минут
мясоовощиОсновные блюдаот 25 минут до 1 часаРецепты от пользователейПикникЖарениеМаринование
Шашлыки из баранины на гриле с салатом из трав и йогуртовым соусом
Шашлыки из баранины на гриле с использованием фарша из баранины, с острым салатом из трав и соусом из йогурта с укропом — вкусный кето-дружественный рецепт с ближневосточными вкусами. С видео!
Обращаюсь ко всем любителям ягненка…..прекратите все и сделайте это прямо сейчас! Шашлыки из баранины в ближневосточном стиле с острым салатом из трав и йогуртовым соусом с укропом… Боже мой, как вкусно! Вдохновленный ужином, который мы устроили в ресторане Botanica в Лос-Анджелесе, я должен был вернуться домой и попытаться воспроизвести его прямо сейчас!
Эти шашлыки из баранины, приправленные ближневосточными специями, буквально взрываются вкусом! Что мне нравится в этом блюде, так это баланс — салат с острыми травами такой легкий и освежающий вместе с бараниной — сокращает насыщенность мяса. Отличная пара.
Шашлык из баранины с салатом из трав | 60-секундное видео
Как приготовить шашлыки из баранины
Все начинается со свежего фарша из баранины. Я предпочитаю использовать устойчиво выращенную, выращенную на месте, американскую баранину, выращенную ближе к дому, а не импортную баранину, которая путешествует издалека, чтобы добраться сюда. Во-первых, он более свежий, но, что более важно, он поддерживает наше местное сообщество. Он производится почти в каждом штате и доступен в свежем виде круглый год, просто загляните на местный фермерский рынок. В прошлые годы мы покупали ½ или ¼ баранины на месте и хранили ее замороженной, что тоже всегда возможно.
Знаете ли вы, что ягнят в Америке всегда выращивают без гормонов? Производители дают своим животным здоровую и комфортную жизнь, позволяя им пастись и питаться разнообразными питательными травами и бобовыми, производя сочное, сладкое и нежное мясо.
Сформируйте из баранины трубочки в форме турецкого огурца.
Свежая мята и ближневосточные специи, такие как тмин, кориандр и сумах, придают этим шашлыкам из баранины дополнительный пикантный вкус. Мы довольно много говорили о сумахе здесь, в блоге, и если вы еще не пробовали его, сейчас самое время. Он имеет эту восхитительную остроту, которая действительно хорошо сочетается с бараниной.
Обязательно замочите шампуры на пару часов и сложите их вдвое, чтобы баранина лучше держалась.
Смажьте шашлыки из баранины оливковым маслом перед приготовлением на гриле, чтобы они не прилипали.
Готовятся на удивление быстро, всего по несколько минут с каждой стороны, всего 8-10 минут.
Салат с острыми травами содержит весеннюю зелень, петрушку, укроп, мяту и горсть ростков. Гороховые побеги тоже хороши. Нарежьте немного редиски и огурца, чтобы получилась хрустящая корочка.
Йогуртовый соус с дилли кладут на дно тарелки под шашлыки.
Выложите шашлыки слоями, а затем выложите вкусный салат из трав.
Как это красиво!?
Попробуйте шашлыки из баранины. Я знаю, они вам понравятся! Если вы готовитесь к большому собранию, не стесняйтесь формировать шашлыки за день вперед и ставить в холодильник. Мясо приобретет больше аромата от специй, и вам не придется возиться с формированием шампуров в последнюю минуту.
Другие вкусные рецепты из баранины:
- Жареная баранина Кофта с салатом
- Ближневосточное рагу из баранины, приготовленное в кастрюле быстрого приготовления
- Леденцы на палочке из баранины на гриле с сальсой верде
- Греческие тако с бараниной
- Роллы с бараниной по-турецки
- Шаурма из баранины, приготовленная на медленном огне
Счастливого воскресенья!
xoxo
Сильвия
Печать
Шашлыки из баранины на гриле с салатом из трав и йогуртовым соусом
★★★★★ 5 из 15 отзывов
- Автор: Сильвия Фонтейн
- Время подготовки: 20
- Время приготовления: 20
- Общее время: 40 минут
- Выход: 3 1x
- Категория: главная
- Способ приготовления: на гриле
- Кухня: ближневосточная
- Диета: без глютена
border-color secondary-color.background-color”/>
Описание
Шашлыки из баранины на гриле с острым салатом из трав и соусом из йогурта с укропом — вкусный, полезный, палео-дружественный рецепт с бараньим фаршем, приправленным ближневосточными приправами.
Шашлыки из баранины
- 1 фунт бараньего фарша (на 6 шампуров)
- 1/2 луковицы, мелко нарезанной
- 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 2 чайные ложки тмина
- 2 чайные ложки кориандра
- 2 чайные ложки сумаха (если вы не можете найти сумах, добавьте 1 столовую ложку мелко нарезанной лимонной цедры)
- 1 чайная ложка хлопьев чили Aleppo Chili (или обычных хлопьев чили)
- 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 2 столовые ложки нарезанной мяты (или петрушки, или укропа)
- 12 деревянных шампуров размером 12 дюймов, замоченных в воде на 1 час или на ночь
Йогуртовый соус:
- 1 чашка простого густого греческого йогурта
- 2 столовые ложки свежего нарезанного укропа (или мяты)
- 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 1/4 чайной ложки соли
Салат с травами
- 2–3 горсти весенней зелени
- 1 стакан свежей рваной зелени – любой смеси итальянской петрушки, мяты, укропа, кинзы
- 1/2–1 стакана ростков редьки, подсолнечника или гороха (по желанию)
- 1 турецкий огурец, тонко нарезанный
- 2 тонко нарезанных редиски – арбузная редька красивая
- 1 тонко нарезанный зеленый лук
Заправка
- 2 столовые ложки оливкового масла
- цедра одного лимона
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки молотого перца
- 1/2 чайной ложки сумаха
Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана
border-color secondary-color.background-color”/>
Замочите шампуры и включите гриль.
Мокрой рукой смешайте ингредиенты из баранины в средней миске и отложите в сторону, пока вы готовите остальные ингредиенты.
Смешайте ингредиенты для йогуртового соуса в небольшой миске. Отложите.
Подготовьте ингредиенты для салата и поместите их в миску среднего размера. Перемешайте ингредиенты для салатной заправки в небольшой миске.
Сформировать шашлыки. Влажными руками разделите мясо на 6 порций одинакового размера, примерно ½ стакана. Сформируйте из каждого длинную овальную форму, затем наденьте на два шампура, а затем продолжайте формировать и растягивать, пока мясо не станет примерно 5 дюймов в длину и 1 ½ дюйма в диаметре, как форма турецкого огурца. Вы можете аккуратно накрутить мясо на шампуры, как на скалку, чтобы оно получилось красивым и ровным, но они не должны быть идеальными. Просто убедитесь, что шампуры находятся по центру посередине, чтобы баранина оставалась на месте. (Все это можно приготовить заранее и поставить в холодильник на ночь или до приготовления на гриле.)
Смажьте, распылите или обваляйте оливковое масло, чтобы предотвратить прилипание, и обжарьте на среднем огне, переворачивая каждые несколько минут после того, как хорошо обжарите со всех сторон. Чтобы перевернуть, используйте щипцы на самом ягненке, а не поддавайтесь искушению взять его за шампуры — это поможет ягненку остаться на месте. Как только ягненок обжарится со всех сторон, выключите гриль, накройте его, дайте ягненку отдохнуть внутри несколько минут, пока вы готовите тарелки.
Перемешайте салат и налейте йогуртово-укропный соус на одну половину тарелки. Сверху наденьте на соус 2–3 шпажки. Выложите салат на другую половину и сразу подавайте.
Примечания
Если вы готовитесь к большому застолью, не стесняйтесь формировать шашлыки за день до этого и хранить в холодильнике. Мясо приобретет больше аромата от специй, и вам не придется возиться с формированием шампуров в последнюю минуту.
Питание
- Размер порции:
- Калорий: 624
- Сахар: 6,4 г
- Натрий: 1325,5 мг
- Жир: 48,8 г
- Насыщенный жир: 18,8 г
- Углеводы: 14,9 г
- Клетчатка: 2,9 г
- color”> Белок: 33,1 г
- Холестерин: 127,1 мг
Первоначально опубликовано
Последнее обновление
Категории
Привет, я Сильвия!
Шеф-повар и автор блога о рецептах из цельных продуктов под названием «Пиршество дома» Сильвия Фонтейн, в прошлом владелица ресторана и поставщик провизии, стала блогером, работающим на полную ставку. В настоящее время она живет на северо-западе Тихого океана и делится сезонными полезными рецептами, а также советами и хитростями со своей домашней кухни.
Follow me
Рецепт шашлыка из баранины с кунжутным соусом (просто + вкусно)
от Erin
Перейти к рецептуЭтот рецепт шашлыка из баранины восхитителен! Маринуют, затем обжаривают на гриле и подают со сливочно-кунжутным соусом. Быстро, просто и так вкусно!
Я объединился с American Lamb , чтобы представить вам этот пост. Как всегда, все мнения являются моими собственными.
Нежный и ароматный шашлык из баранины
Я люблю нанизывать на шампуры все виды мяса во время сезона гриля. Это не только удобный способ приготовления белка, такого как курица с карри и лаймом или курица с манго, на горячем гриле, но и отдельные порции идеально подходят для сервировки толпы!
То же самое можно сказать и об американских шашлыках из баранины на гриле. Сначала их маринуют в соусе с лимоном и травами, чтобы придать аромат Средиземноморья, а затем быстро готовят на горячем гриле. Баранина по-американски остается нежной и сочной, а снаружи покрывается аппетитной обугленной корочкой.
Эти легкие шашлычки из баранины подаются с кунжутным соусом из трех ингредиентов, чтобы придать этому летнему обеду незабываемую пикантность. Завершите его поджаренными семенами кунжута, и у вас есть новое любимое блюдо для сезона гриля!
Ты умеешь жарить баранину?
Абсолютно. Баранина на гриле смягчает вкус, сохраняя при этом нежность мяса. Вы также не можете победить эту великолепную обугленную корку снаружи.
Приготовление на гриле также является отличным способом идеальной отделки бараньих отбивных методом sous vide. Для лучшей баранины на гриле выберите ярко-красный отруб с легкой и ровной мраморностью жира.
Я люблю готовить с бараниной по-американски . И вот почему:
- Выбирая American Lamb, вы поддерживаете местных фермеров и владельцев ранчо по всей территории США.
- Выращивание ягнят в США — это семейное дело, насчитывающее более 80 000 семейных ферм.
- Овцы улучшают качество пастбищ, возвращая жизненно важные питательные вещества обратно в почву, сводя к минимуму эрозию и стимулируя рост растений.
- Большинство овец в штатах пасутся на пастбищах большую часть своей жизни.
Кроме того, American Lamb дарит приключение на открытом воздухе American Lamb , которое включает в себя американского ягненка для вечеринки из 8 человек (нога, отбивные или плечо), 1 термометр для мяса Meater Plus и 8 подарочных пакетов, один для вас и каждый из ваших гостей! Нажмите здесь, чтобы войти!
Ингредиенты, которые вам понадобятся
Это летнее блюдо состоит из трех компонентов:
- Травяной и лимонный маринад для шашлыка из баранины
- Корейка ягненка (нарезанная кубиками для удобства нарезки)
- Сливочный кунжут из 3-х ингредиентов соус
Смешайте все вместе с поджаренными семенами кунжута, теплым лавашом и лимонами на гриле для подачи, и ваш средиземноморский пир готов к употреблению.
Маринад для шашлыка из баранины
Для приготовления маринада вам понадобится всего несколько основных ингредиентов:
- Onion
- Garlic
- Vegetable Oil – or canola oil
- Parsley
- Cumin
- Lemon Zest + Juice
- Salt
How to make this lamb kebab recipe
First, put all of the marinade ингредиенты вместе в пакете на молнии. Добавьте кубики баранины, закройте пакет и дайте баранине пропитаться в холодильнике не менее 6 часов.
Затем нанизать маринованную баранину на шампуры. Поместите их на горячий гриль (или сковороду-гриль) и жарьте, пока баранина не подрумянится, а края не подрумянятся.
Снимите шашлыки с гриля и дайте им отдохнуть, пока вы готовите кунжутный соус.
Кунжутный соус легко приготовить, смешав в миске йогурт, тахини и лимонный сок. Обжарьте семена кунжута и тмина вместе до появления аромата.
На тарелку, На большую сервировочную тарелку налейте кунжутный соус и сбрызните оливковым маслом. Затем посыпьте соус поджаренными семенами кунжута, семенами тмина и свежей петрушкой. Сверху выложите шашлычки из баранины, затем подавайте и наслаждайтесь.
Советы и рекомендации
- Баранина должна быть покрыта жиром, но если у вас особенно жирная часть, обрежьте излишки, прежде чем нарезать кубиками.
- Планируйте заранее, чтобы у вас было достаточно времени для маринования баранины. Чем дольше баранина маринуется, тем лучше вкус (лучше всего на ночь).
- Достаньте маринованную баранину из холодильника за 15–30 минут до приготовления на гриле, чтобы кусочки прожарились равномерно.
- Если вы используете бамбуковые шампуры, замочите их в воде на 30 минут, чтобы они не подгорели на гриле.
- Поджарьте лимоны для подачи, пока вы жарите баранину. Разрежьте лимоны пополам и обжарьте их срезом вниз, пока они не подрумянятся и не станут мягкими .
Температура приготовления ягненка на грильке
гриль из ягненка. – 135ºFF (ярко-розовый внутри)
Совет: Остаточное тепло будет продолжать готовить мясо после того, как оно снято с гриля. Чтобы случайно не пережарить баранину, проверьте температуру с помощью термометра для мяса и снимите шашлыки с гриля, как только внутренняя температура станет на 5 градусов ниже желаемой степени прожарки.
Варианты сервировки
Эти великолепные кебабы станут превосходной закуской и основным блюдом. Сделайте еду и подайте вашим жареным шашбабам из баранины с любыми из этих вкусных паров:
- Shirazi Salad
- Raita Sauce
- Греческий фаршированный Zucchin с острой горчичной заправкой
- ЕЩЕ → обязательно попробуйте гарнир из баранины
Часто задаваемые вопросы
Какая часть баранины лучше всего подходит для шашлыков?Постные, нежные куски с достаточным количеством жира, чтобы мясо оставалось сочным, лучше всего подходят для шашлыков. Толстые отбивные из корейки ягненка, бараньи ножки с маслом, лопатка ягненка и тушеное мясо ягненка — отличные варианты.
Нужно ли мариновать шашлык из баранины перед приготовлением на гриле?Абсолютно. Даже после непродолжительного 30-минутного маринада мясо станет нежнее и приобретет аромат. Баранина будет вкуснее, если ее замариновать на ночь.
Как узнать, что шашлык из баранины готов?Шашлык из баранины готов, когда кусочки мяса подрумяниваются, имеют легкую корочку и хрустящие обугленные края. Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы убедиться, что центры приготовлены до желаемой температуры.
Вино, сочетающееся с шашлыком из баранины
- Баранина имеет богатый вкус дичи, который лучше всего сочетается с насыщенными красными винами с высоким содержанием танинов, такими как Шираз или Кьянти .
- Прекрасно сочетается с богатыми, насыщенными красными оттенками, такими как Каберне Совиньон или Мерло .
- ЕЩЕ —-> мои 8 любимых сочетаний с вином из баранины .
Вы приготовили шашлык из баранины по этому рецепту?
Пожалуйста, оставьте комментарий и оцените ниже, если вам понравился этот рецепт шашлыка из баранины. Также не забудьте сфотографировать готовое блюдо и поделиться им со мной в Instagram , используя хэштег #platingsandpairings и отметив меня @platingsandpairings.
ЖЕЛАЕТЕ БОЛЬШЕ? Чтобы узнать больше отличных рецептов блюд и сочетаний, обязательно подпишитесь на меня в Pinterest , TikTok , Facebook , YouTube и Twitter .
Более утешительные рецепты ягненка
- Отбрасывание из ягненка с ягненкой с мятным горчичным соусом
- Тумин ягненка лапши
- Жареный бараниный соус. + ЛУЧШИЕ рецепты из баранины
Рецепт кебаба из баранины
Кебабы из баранины:
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 Средний лук (квартал. 2 чайные ложки лимонной цедры
- 3 столовые ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка кошерной соли
- 1 1/4 фунта отбивных из корейки ягненка (нарезать на 1-дюймовые кубики (или баранью ногу, плечо или тушеное мясо))
Кунжутный соус:
- 1 чашка греческого йогурта
- 3 столовые ложки Tahini
- 1 Столовая ложка лимонного сока
- соль и перец (вкусный)
to Harnis нарезанная свежая петрушка
Шашлыки из баранины:
В блендере смешайте масло, лук, чеснок, петрушку, тмин, лимонный сок и лимонную цедру и пюрировать до однородности. Переложите маринад в закрывающийся пластиковый пакет и добавьте баранину. Запечатайте и поставьте в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.
Разожгите гриль или разогрейте сковороду-гриль. С баранины слить воду, стряхнув лишний маринад. Нанизать баранину на 4 длинных шампура. Жарьте на сильном огне, время от времени переворачивая, пока слегка не подрумянится, около 5 минут для мяса средней прожарки.
Кунжутный соус:
Добавьте йогурт, тахини и лимонный сок в большую миску и перемешайте. Добавить соль и перец по вкусу.
В небольшой сковороде обжарьте семена кунжута и тмина до появления аромата.
Выложите кунжутный соус на большую сервировочную тарелку и сбрызните оливковым маслом. Посыпьте поджаренными семенами и петрушкой. Сверху выложите жареные шашлычки из баранины. Служить.
Приготовьте баранину так, как вам нравится, с помощью термометра для мяса и этой шкалы температуры:
- Редкий : 115ºF – 124ºF (очень розовый внутри)
- Среднепрожаренный : 125ºF – 135ºFF (ярко-розовый внутри)
- Средний : 136ºF – 144ºF (светло-розовый внутри)
- Среднее отверстие: 145ºF – 154ºF (почти не осталось розового цвета)
- Хорошая прожарка : 155ºF (без розового)
Примечание: Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить баранину до внутренней температуры 145 градусов с 3-минутным перерывом.