Сколько часов варить: Сколько варить? – Варим с удовольствием!

Содержание

Как варить мясо – в какую воду класть, когда солить, сколько варить в кастрюле и скороварке

Мясо – это вкусно, питательно, полезно. Ассортимент сортов свежего мяса сегодня достаточно широкий. Каждая хозяйка может составить разнообразный рацион для себя и своей семьи. Вареное мясо – универсальный ингредиент, способный обогатить практически любое блюдо — супы, вторые блюда, закуски и многочисленные салаты.

 

Общий принцип — мясо закладывается в холодную (на суп или бульон) или кипящую (на салаты и нарезки) воду, так чтобы вода с запасом его прикрыла. Держат кастрюлю при слабом кипении под закрытой крышкой, чтобы ценный бульон не выпаривался лишнего. Приправы и соль добавить в начале варки, — а за полчаса до готовности положить морковь и лук, и досолить при необходимости (попробовать бульон). Варить любое мясо следует до мягкости, если есть кость то мясо должно легко отходить от неё.

Время приготовления мяса в среднем занимает от 30 минут до полутора часов.

Подготовка к варке заключается в разделывании крупных кусков, в очистке и промывании продукта, в предварительном размораживании, если мясо хранилось в морозильной камере. Рассмотрим, сколько по времени варить мясо разных видов. Учитывайте, на бульон или холодец мясо варить дольше — в этой таблице перечислено время варки мяса именно до полной готовности.

 

Мясо Время отваривания Комментарии
Свинина 40-80 минут. Нежные части поросенка готовятся буквально 40 минут, тогда как куски туши матерой особи будут вариться более часа.
Говядина 60-90 минут. Мясо, бывшее замороженным, готовится дольше, в целом, не менее 80 минут.
Телятина 30-60 минут. Если варить большой кусок вырезки целиком, то процесс займет 1 час. Нарезанная кусочками телятина станет мягкой намного быстрее.
Баранина 90-120 минут. Требует тщательной предварительной подготовки, обрезки жира. В процессе варки каждые 5-7 минут необходимо снимать пену.
Индейка 30-60 минут. Филе индейки варится полчаса, а вот голени — до 1 часа. Если варить птицу целиком, то понадобится 3 часа.
Кролик 35-45 минут кусками и 1,5-2,5 часа целиком. Нежное диетическое мясо может получиться жестким, если варить его меньше необходимого времени.
Утка 30-40 минут разделанную на куски и 1,5-2 часа целиком. В процессе варки желательно периодически снимать жир.
Курица 30 минут частями, 1-2 часа целиком. Бройлеры и цыплята будут вариться до готовности около часа, деревенские куры – порядка 2х часов.
Козлятина 1-2 часа. На варку молодого козленка потребуется 1 час. Мясо взрослой особи готовится дольше.
Конина Нарезанная кубиками – 1 час. Крупными частями – 2-3 часа. Молодая конина готовится на полчаса быстрее.
Оленина 1,5 часа. Перед варкой требуется вымочить в течение 12 часов.
Бобёр 1,5-2 часа. Куски туши нужно выдержать в холодной воде на протяжении суток.
Косуля 60 минут. Вымачивать 3 часа в смеси уксуса и воды (4 ложки на 2 литра).
Кабан 2-3,5 часа. Требуется предварительное вымачивание в растворе уксусной кислоты в течение 2-4 часов.

Можно выделить основные факторы, влияющие на время варки:

  1. размер кусков мяса;
  2. возраст животного;
  3. часть туши.

Всё это необходимо учитывать, составляя меню и рассчитывая время на приготовление блюд.

в пакете, в кастрюле и целым куском

Давайте разберёмся вместе, как сварить ароматный кусок свинины, и какие существуют хитрости при приготовлении.

Лучшие рецепты варки свинины

Что может быть лучше, чем отварной кусок мяса? Из варёной свинины можно приготовить закуски, рулет или холодный салат вместе с овощами и острым соусом и приправами. Кусок свинины вместе с хреном или горчицей прекрасно подойдёт как холодная закуска.

Такое блюдо сытное, и, кажется, что приготовить его проще простого. Однако зачастую мясо получается переваренная и «резиновая» на вкус. В чем секрет приготовления сочной и мягкой свинины в кастрюле? Откроем основные секреты далее в статье. Самые популярные рецепты будут приведены ниже.

Варим свинину с приправами

Если вы приобрели большой свежий кусок вырезки, наверняка, вы хотите знать секреты, как его приготовить. Все довольно просто. Время варки мяса зависит от её размера. Примерно на килограммовый кусок необходимо около часа варки на огне средней силы.

  • Для начала нальем в глубокую кастрюлю с крышкой воду. Тщательно помоем кусок мяса и опустим его в кастрюлю. Поставим на огонь.
  • После того как вода закипит, можно будет добавить специи по вкусу. Чаще всего используют лавровый лист и чёрный перец горошком. Это самые простые приправы, они будут придавать мясному бульону нежный и пикантный вкус.
  • При варке куска мяса следует помнить, что солить его следует в самом конце варки. Если это сделать вначале, бульон не будет таким прозрачным, а мясо приобретёт жёсткость. На 1 кг свинины необходимо добавить полторы или две столовые ложки соли. Также понадобятся 2-3 листика лаврового листа и 4-5 горошин чёрного перца.
  • Во время варки периодически будет образовываться навар на бульоне. Его следует снимать половником, тогда бульон получится прозрачным. Многие повара в конце варки процеживают бульон, так тоже можно сделать.
  • Варить рекомендуется на среднем огне. Слишком низкий, как и слишком высокий огонь, будет способствовать тому, что мясо получится жёстким. Свинина хороша в варёном виде в различных блюдах. Так иногда бывает, что гости уже на подходе и необходимо сварить мясо как можно скорее. В этом случае пригодится полезный лайфхак. Поделимся секретами быстрой варки в кастрюле.

Чтобы сварить мясо как можно быстрее разрежьте его на кусочки размером пять на пять см по каждой сторон. Промойте мясо и варите как обычно в кастрюле. Отдельные кусочки сварится быстрее, и будут быстрее остужаться.

Варим свинину с овощами

Свинина прекрасно подходит в качестве холодных закусок. Мясо можно просто отварить воде с использованием минимального количества приправ. А можно добавить в кастрюлю овощи. Помимо варёного куска мяса мы получим ароматный бульон.

Какие овощи лучше добавлять в кастрюлю при варке мяса?
  1. Репчатый лук – головка репчатого лука прекрасно подойдёт при варке мяса. Лук придает дополнительный аромат мясу, а бульон получается более вкусным. Можно разрезать лук пополам, а можно небольшую головку поместить в кипяток целиком. Репчатый лук можно заменить перьями зелёного лука. В этом случае зелёный лук следует добавлять за десять минут до готовности мяса.
  2. Морковь – этот овощ при варке мясо придает свинине сладковатый вкус и дополнительный аромат. Прекрасно морковь сочетается с различными бульонами и обычными супами. При варке следует порезать морковь крупными кубиками или положить овощ целиком, если он небольшой по размеру. Разумеется, морковку нужно предварительно очистить и промыть.
  3. Петрушка и сельдерей – прекрасно подойдут, чтобы подчеркнуть вкус свинины. Петрушка обладает сильным ароматом, как и сельдерей. К тому же эта зелень является одной из самых полезных. Бульоны, сваренные с петрушкой, не теряют своих полезных свойств, и содержит витамины и минералы в большом количестве. Даже при воздействии высоких температур они сохраняют свои полезные свойства. Также помимо овощей к свинине можно добавить приправы и специи. Чаще всего используют следующие специи:
  4. Кориандр – хотите получить по-настоящему ароматный кусок варёной свинины? Добавьте в отвар молотый кориандр или цельные зерна. Это приправа очень ароматная и обладает специфическим ярко выраженным вкусом.
  5. Красный перец или куркума придадут куску свинины красноватый или оранжевый цвет. Даже небольшое количество красного перца сделает блюдо острым по вкусу. Прекрасно такой кусок мяса подойдёт для различных острых закусок и рулетов.

После отвара мяса, такой кусочек свинины можно разрезать на тонкие ломтики и дополнительно натереть чесночком.

Вкус будет необычайно ярким!

Сколько варить свинину?

Как уже было сказано ранее, 1 кг свинины должен вариться на среднем огне примерно час. На каждый дополнительный килограмм нужно прибавлять ещё по полчаса варки. Мясо опускают в холодную воду, чтобы оно не было резиновым, а, напротив, оставалась мягким и нежным.


Во время варки нужно снимать пену и тёмный навар. По прошествие часа, необходимо проверить, готово ли мясо. Достаньте его из кастрюли, слегка остудите и отрежьте кусок с середины. В норме появления сока светлого цвета. А вот крови быть не должно, также как и красноватого сока.

Мясо должно резаться легко и быть светлого цвета. Если свинина тёмная, то, скорее всего, она ещё не готова.

Определить это можно не доставая её из кастрюли. Боковые волокна должны легко отходить от куска. Если вы варите не цельный кусок мякоти, а свинину на кости, время варки рекомендуется увеличить ещё на пол часа на килограмм мяса.

Свиные рёбрышки варятся быстрее. Время варки можно сократить на 10-15 минут.

Куски с прожилками и салом рекомендуется варить полтора часа на килограмм продукта. Таким образом, они более сильно разварятся и будут мягкими. Блюда из такой свинины получится нежными и ароматными.

Одним из самых популярных блюдом из варёной свинины является холодец и студень. В этом случае используются самые жирные куски свинины – лытки, копыта, голова. Такие участки туши содержат большое количество соединительных волокон и жира. Чтобы разварится, им требуется от трёх до четырех часов. После этого времени свинина приобретает однородную консистенцию.

После как свинина сварилась, ее необходимо охладить, разрезать на кусочки или перекрутить. Залить желатином или получившимся бульоном. Добавить соль, перец, чеснок по вкусу. Убрать холодец в холодильник на 4-6 часов.

Если вы планируете сварить из свинины холодец, необходимо готовить его на медленном огне. Средний и сильный по температуре огонь будет способствует тому, что мясо слишком быстро сварится, а желатин и дополнительный жир не выварятся в нужном количестве. Свинина должна томиться в кастрюльке.


В заключение отметим, что сварить свинину для приготовления закусок или холодных блюд очень просто. Если вы не уверены, сколько варить свинину чтобы она была мягкой, рекомендуем для начала отварить килограммовый кусок мяса на протяжении часа. После этого проверьте его на готовность, при необходимости варите ещё полчаса.

Для приготовления таких блюд, как холодец или студень, время варки должно быть не менее трёх-четырех часов. При варке свинины в кастрюле, необходимо обращать внимание на температуру приготовления. Если варите кусок филе или кости, делайте это на среднем огне, если варите свинину в кастрюле для холодца, включите средние и низкие температуры.

Как и сколько варить говядину до готовности?


Автор

Холодец из говядины сколько варить. Сколько времени варить холодец из говядины?

Холодец из говядины варить 6-7 часов

Сколько времени варить холодец из говядины?

Что же нужно, чтобы получился стоящий всеобщего внимания холодец из говядины? Для начала качественные ингредиенты. Это будет часть ноги коровы, также нужно взять кости, хвост и достаточное количество мякоти.

Всю эту, пока еще не совсем  красоту, вычищаем и вымываем. Соотношение мяса и костей должно быть примерно 2:1-2:1,5. Если будет мало костей и хрящей ваш холодец не застынет, ведь именно в них содержится необходимый нам желатин.

Итак, помыли, складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой. При плотно уложенном мясе, жидкость должна только немного на 2-3 сантиметра превышать уровень говядины. Ставим на огонь, доводим до кипения, даем побурлить минут 5. Затем снимаем кастрюлю, сливаем воду, омываем мясо, ополаскиваем емкость, загружаем наши хвосты, мякоть и кости обратно.

Опять заливаем холодной водой, ставим на огонь, солим, кладем черный перец горошком и лавровый лист, доводим до кипения. Внимание не пропустите момент закипания. Как только появятся первые пузырьки, снимите пенку, сделайте самый маленький огонь, чтобы наш холодец из говядины томился. Варим 3-4 часа, лучше 4, добавляем 1-2 целы луковицы, среднюю морковь, кто любит, может положить 2-3 зубчика чеснока, все овощи предварительно чистим и моем. Варим еще 3 часа. Следите, чтобы сильно не бурлило. Не мешайте во время приготовления и не добавляйте воду, иначе бульон станет мутным.

По истечению 7 часов варки, попробуйте холодец из говядины на соль, добавьте, если не хватает. Снимаем кастрюлю с огня. Вынимаем вареные овощи, их можно выкинуть. Аккуратно убираем жир с поверхности бульона. Вынимаем мясо и все составляющие, достаем тихонько, чтобы не взбалтывать. Даем им остыть. Разбираем мясо небольшими кусочками, в общем, можете и большими, если любите. Снимаем говядину с костей и хвоста. Укладываем по тарелкам. Заливаем бульоном. Пропорции мяса и бульона составляйте по своим предпочтениям. Даем холодцу их говядины совсем остыть. Ставим в холодильник, лучше на ночь. А утром, вы сможете наслаждаться вкуснейшим холодцом.

Подавать с горчицей и хреном. Некоторые предпочитают несколько капелек уксуса. Тут уж как угодно.

Калорийность холодца из говядины – 144 ккал. В нем содержится: белков – 20,4 грамма, жиров – 10 грамм, углеводов – 2,5 грамма.

Холодец из говядины способствует сращиванию костных тканей.

 

Как приготовить индейку: время, температура и советы

Традиционные индейки, поскольку они ведут более естественный и активный образ жизни, должны поджариваться по-другому, чтобы избежать жесткости. Мнения по поводу того, как этого добиться, разнятся: некоторые фермеры рекомендуют готовить птицу при более высокой температуре (от 425 ° F до 450 ° F) в течение более короткого периода времени (не более 2 часов для птицы весом от 12 до 14 фунтов). Другие люди клянутся обратным: жарят птицу медленнее и при более низкой температуре, чем стандартная (325 ° F, 3½ – 4 часа для птицы весом от 12 до 14 фунтов).Подойдут оба способа, главное – не пережарить мясо. Вы можете даже подумать о недоварке – более чистые и свободные от наркотиков условия жизни традиционных птиц снижают вероятность их заражения бактериями, которые требуют более высокой температуры, а внутренняя температура от 140 до 150 ° F сделает это. дают влажное, сочное, более нежное мясо. Имейте в виду, что это может привести к тому, что мясо приобретет розоватый оттенок, который может быть непривлекательным для некоторых посетителей, но быстрое решение – бросить их куски под жаровню на минуту или две, если они жалуются.

Любопытная разница между наследственной и обычной птицей касается шейного жира. Хотя традиционные породы обычно более поджарые, у многих на шее больше жира, чем у широкогрудых белых. Если вы решили фаршировать свою традиционную индейку перед запеканием, не кладите начинку полностью в горловину. Излишки жира превращаются в начинку, делая ее сырой и жирной. Вместо этого заправляйте в полость шеи овощи, такие как морковь или лук. Овощи и жир придадут дополнительный вкус добавкам, которые идеально подходят для приготовления соусов.

Что делать, если я забыл разморозить индейку? Как приготовить замороженную индейку

Примечание редактора: Этот раздел был внесен Сэмом Уорли

Вот ответ на часто задаваемые вопросы о Дне благодарения: допустим, в четверг, 24 ноября, часы бьют полдень, а вы почему-то забыли разморозить птицу. Эй, бывает! В последнее время у всех нас было много мыслей.

Проблема в том, что позитивное (или паническое) мышление не растопит этот замороженный твердый масляный шарик в холодильнике. На самом деле, этого не так уж много.Размораживание индейки в холодильнике может занять полнедели.

Но кто сказал, что вам вообще нужно размораживать индейку? Это вопрос, который задает испытательная кухня в ThermoWorks, создатели нашего любимого цифрового термометра: цифрового термометра Thermapen. Вице-президент ThermoWorks Тим Робинсон недвусмысленно сказал нам, что приготовление частично размороженной индейки – это опасность. А полностью не размороженную индейку? Другое дело совсем.

Фактически, приготовление замороженной индейки может даже помочь грудкам индейки – нежирным частям, наиболее подверженным высыханию, – оставаться влажными.Это самая большая часть индейки, и в духовке им потребуется больше времени, чтобы оттаять, чем остальной части птицы, а это значит, что они будут медленнее пережариться.

Недостатком приготовления замороженной индейки является то, что на приготовление требуется немного больше времени – в частности, по подсчетам ThermoWorks, примерно на 50 процентов больше времени при температуре духовки около 325 ° F. (И духовка – ваш единственный вариант. Вы не можете жарить замороженную индейку во фритюре ни при каких обстоятельствах. Разница температур между горячим маслом и холодной индейкой может привести к чрезмерному выкипанию, увеличивая уже присущую опасность. во фритюре индейки причинить себе травму и, возможно, поджечь свой дом.)

План на пять или шесть часов для 14-фунтовой индейки, разделенный на два этапа. Первый участок, длится около двух-двух с половиной часов, представляет собой контролируемое частичное оттаивание. Приправа не прилипнет к замороженной индейке, поэтому перед нанесением ароматизаторов и удалением потрохов лучше ее немного размягчить.

Второй отрезок – разделка индейки. Придерживайтесь температуры 325 ° F, чтобы индейка была приготовлена ​​полностью без переедания. Робинсон посоветовал проверить индейку в нескольких местах, когда температура в духовке приближается к концу: в нескольких местах на бедре, где температура должна достигнуть 170 ° F, и в самой глубокой части грудки.

Достаньте индейку из духовки, когда температура груди станет 157 градусов, и оставьте птицу полежать при комнатной температуре; он будет продолжать готовить. По словам Робинсона, если вы оставите термометр в индейке на это время, вы увидите, что в конечном итоге температура повысится до 165 градусов – температуры идеально приготовленного центрального блюда на День Благодарения.

Примечание редактора: эта статья была написана Мелиссой Кларк для Epicurious несколько лет назад. С тех пор он был расширен и обновлен командой Epicurious.

СМОТРЕТЬ: Для приготовления этой трапезы на День благодарения требуется всего три часа

Таблицы жарения мяса и птицы

Сырое мясо и птица всегда следует готовить при минимальной безопасной внутренней температуре. Всегда используйте пищевой термометр, чтобы гарантировать, что мясо и птица достигли безопасной минимальной внутренней температуры. При запекании мяса и птицы установите температуру духовки на 325 ° F или выше. Изучите приведенные ниже таблицы, чтобы узнать, как получать отличные результаты каждый раз, когда вы готовите.

Примечание : Информация о на этой странице не включает продукты, содержащие фарш и птицу , включая мясной рулет и колбасы. Проверьте таблицу минимальных безопасных внутренних температур, чтобы узнать безопасные температуры приготовления и время отдыха для всех видов мяса и птицы, морепродуктов и других приготовленных продуктов.

Таблицы мяса

Таблица жарения говядины, баранины, свинины и телятины

Скачать таблицу в формате PDF
Минимальная внутренняя температура = 145 ° F .

Дать отдохнуть не менее 3 минуты .

Тип Духовка ° F Сроки
Говядина
Жаркое из ребрышек, на кости
От 4 до 6 фунтов.
325 от 23 до 25 мин / фунт.
Жаркое из ребер без костей
От 4 до 6 фунтов.
325 от 28 до 33 мин / фунт.
Жаркое из круглого или крупчатого мяса
От 2 ½ до 4 фунтов.
325 от 30 до 35 мин / фунт.
Жаркое из вырезки целиком
От 4 до 6 фунтов.
425 Всего от 45 до 60 минут
Баранина
Нога на кости
от 5 до 7 фунтов.
от 7 до 9 фунтов.
325 от 20 до 25 мин / фунт.
от 10 до 15 мин / фунт.
Нога, бескостная, свернутая
От 4 до 7 фунтов.
325 от 25 до 30 мин / фунт.
Жаркое из лопатки
От 3 до 4 фунтов.
325 от 30 до 35 мин / фунт.
Свежая свинина
Жаркое из корейки, на кости или без кости
От 2 до 5 фунтов.
350 20 мин / фунт.
Корона жаркое
10 фунтов.
350 12 мин / фунт.
Вырезка
½ – 1 ½ фунта.
425-450 Всего от 20 до 27 минут
Бостон приклад
от 3 до 6 фунтов.
350 45 мин. / Фунт.
Ребра
от 2 до 4 фунтов.
350 от 1 ½ до 2 часов (или до тендера на вилку)
Телятина
Жаркое из ребрышек
От 4 до 5 фунтов.
325 от 25 до 27 мин / фунт.
Поясница
От 3 до 4 фунтов.
325 от 34 до 36 мин / фунт.

Таблица приготовления ветчины

Скачать таблицу в формате PDF

Установите температуру духового шкафа на 325 ° F

Тип Вес Сроки
Копченая ветчина, готовьте перед едой

Готовьте при минимальной внутренней температуре 145 ° F и дайте постоять не менее 3 минуты .

Целый, с костями от 10 до 14 фунтов. от 18 до 20 мин / фунт.
Половина на кости от 5 до 7 фунтов. От 22 до 25 мин / фунт.
Хвостовик или торцевая часть, с кости от 3 до 4 фунтов. от 35 до 40 мин / фунт.
Подлокотник для пикника без костей от 5 до 8 фунтов. от 30 до 35 мин / фунт.
Плечевой валик (приклад), бескостный от 2 до 4 фунтов. от 35 до 40 мин / фунт.
Копченая ветчина, приготовленная

Разогрейте вареную ветчину, упакованную на заводах, прошедших инспекцию Министерства сельского хозяйства США, до минимальной внутренней температуры 140 ° F, и всех остальных до 165 ° F.

Целый, кость в от 10 до 14 фунтов. от 15 до 18 мин / фунт.
Половина, кость в от 5 до 7 фунтов. от 18 до 24 мин / фунт.
Подлокотник для пикника без костей от 5 до 8 фунтов. от 25 до 30 мин / фунт.
Ветчина консервированная без костей от 3 до 10 фунтов. от 15 до 20 мин / фунт.
Вакуумная упаковка, бескостная от 6 до 12 фунтов. от 10 до 15 мин / фунт.
Спиральная резка, целиком или наполовину от 7 до 9 фунтов. от 10 до 18 мин / фунт.
Свежая ветчина, сырая

Готовьте при минимальной внутренней температуре 145 ° F и дайте постоять не менее 3 минуты .

Вся нога, кость в от 12 до 16 фунтов. от 22 до 26 мин / фунт.
Вся окорочка без костей от 10 до 14 фунтов. от 24 до 28 мин / фунт.
Половина, кость в от 5 до 8 фунтов. от 35 до 40 мин / фунт.
Ветчина по-деревенски

Готовьте при минимальной внутренней температуре 145 ° F и дайте постоять не менее 3 минуты .

Целая или половина
  1. Выдержите от 4 до 12 часов в холодильнике.
  2. Залейте водой и кипятите 20-25 минут на фунт.
  3. Слейте воду из ветчины и готовьте при температуре 400 ° F в течение 15 минут до коричневого цвета.

Таблицы птицеводства

Таблица жарения птицы

Время, указанное ниже, относится к птице без фарша. Для фаршированной птицы добавьте от 15 до 30 минут. Внутренняя температура должна достигать 165 ° F в центре фарша.

Скачать таблицу в формате PDF
Минимальная внутренняя температура = 165 ° F

Проверьте внутреннюю температуру во внутренней части бедра, самой внутренней части крыла и самой толстой части груди.

Тип Духовка ° F Сроки
Цыпленок, целиком
3-4 фунта
5-7 фунтов
350 от 1 до 1 ½ часа
от 2 до 2 ¼ часов
Курица, половинки грудки, на кости
От 6 до 8 унций.
350 от 30 до 40 минут
Курица, половинки грудки, без костей
4 унции.
350 от 20 до 30 минут
Каплун, целиком
От 4 до 8 фунтов.
350 2-3 часа
Корнуолл, целиком
От 18 до 24 унций.
350 от 50 до 60 минут
Утка, целиком (не фаршировать)
От 4 до 6 фунтов.
350 от 30 до 35 мин / фунт
Утка, окорочка или бедра 325 от 1 ¼ до 1 ½ часа
Молодой гусь, целиком
От 8 до 12 фунтов.
325 от 2 ½ до 3 часов
Молодой гусь, кусочки или нарезанный 325 2 часа

Время запекания индейки по размеру

Скачать таблицу в формате PDF
Установите температуру духовки на 325 ° F .

Минимальная внутренняя температура = 165 ° F

Турция Размер Без фарша С начинкой
от 4 до 6 фунтов. (грудь) от 1 ½ до 2 ¼ часов Обычно не применяется
от 6 до 8 фунтов. (грудь) от 2 ¼ до 3 ¼ часов от 3 до 3 ½ часов
от 8 до 12 фунтов. от 2 ¾ до 3 часов от 3 до 3 ½ часов
от 12 до 14 фунтов. от 3 до 3 ¾ часов от 3 ½ до 4 часов
От 14 до 18 фунтов. от 3 ¾ до 4 ¼ часов от 4 до 4 ¼ часов
от 18 до 20 фунтов. от 4 ¼ до 4 ½ часов от 4 ¼ до 4 ¾ часов
от 20 до 24 фунтов. от 4 ½ до 5 часов от 4 ¾ до 5 ¼ часов

Турция Время оттаивания

Скачать таблицу в формате PDF
Чтобы разморозить в холодильнике, дайте примерно 24 часа на каждые 4–5 фунтов .

Для оттаивания холодной водой подождите примерно 30 минут на фунта. Размороженную в холодной воде индейку нужно готовить сразу после разморозки.

Турция Размер Размораживание в холодильнике
(при температуре 40 ° F или ниже)
Оттаивание в холодной воде
(смена воды каждые 30 минут)
от 4 до 12 фунтов. от 1 до 3 дней от 2 до 6 часов
от 12 до 16 фунтов. 3-4 дня от 6 до 8 часов
от 16 до 20 фунтов. от 4 до 5 дней от 8 до 10 часов
от 20 до 24 фунтов. от 5 до 6 дней от 10 до 12 часов

Как долго готовить индейку {Температура и размеры приготовления}

Узнайте, как долго готовить индейку, и получите идеально приготовленную птицу на свой День Благодарения или рождественский ужин! Эмпирическое правило – 15 минут на фунт, но время приготовления также зависит от температуры духовки, от того, фаршированная индейка или нет, а также от свежей или свежей.замороженный.

Как долго готовить индейку?

Хотите приготовить целую индейку, нежную и сочную, с большим вкусом и хрустящей кожицей? Мы покажем вам, как каждый раз добиваться наилучших результатов. Нет больше сушеной индейки!

Продолжительность приготовления индейки зависит главным образом от ее размера, а также от температуры в духовке. Вам необходимо приготовить птицу до безопасной внутренней температуры 165 ° F (74 ° C), измеренной с помощью мгновенного термометра. Также вам нужно выделить достаточно времени, чтобы дать индейке отдохнуть, чтобы соки могли перераспределиться по мясу, чтобы оно оставалось более влажным.

Совет: Мы рекомендуем использовать жаростойкий пищевой термометр и оставлять его в индейке во время жарки. Это позволит вам следить за внутренней температурой, не открывая духовку.

При какой температуре готовить индейку: 325 ° F или 350 ° F?
  • Выпекайте при 350 ° F для любой индейки весом менее 5,9 кг (14 фунтов)
  • Выпекайте при температуре 325 ° F для крупных индюшат весом более 14 фунтов.

Сколько готовить индейку на фунт?

Для индейки без фарша (свежей или размороженной) общее правило составляет около 15 минут на фунт при температуре 325 ° F в обычной духовке согласно USDA.Если вы используете конвекционную печь, индейка будет готовиться немного быстрее.

Время приготовления для разных форматов

Время приготовления индейки сильно зависит от ее размера. Вам может быть интересно, как долго готовить индейку 20 фунтов, индейку 25, 12, 15 фунтов или любой другой размер в этом отношении? Вот график приготовления индейки без фарша:

Вес индейки Время приготовления индейки без фарша Температура печи
от 10 до 14 фунтов от 2-1 / 4 до 3 часов 350 ° F
от 15 до 22 фунтов от 3 до 4 часов 325 ° F
от 23 до 25 фунтов от 4 до 4 1/2 часа 325 ° F
от 26 до 29 фунтов от 4-1 / 2 до 5 часов 325 ° F

Примечание. Если вы используете конвекционную печь, выпекайте на 15–30% меньше времени. Поскольку кухонное оборудование бывает разным, всегда проверяйте готовность с помощью термометра, а не полагайтесь только на время.

Как долго готовить фарш из индейки?

Всегда лучше начинать начинку , конец шеи индейки, так как заполнение полости тела блокирует поток воздуха, необходимый для равномерного приготовления птицы. Фаршировать прямо перед приготовлением и заправить кожицей, чтобы она закрывалась.

Соблюдайте указанное выше время приготовления , используя вес фаршированной индейки .Вы можете взвесить фарш из индейки, если у вас есть весы, или оценить новый вес, исходя из того, сколько фарша вы добавили.

Как долго готовить замороженную индейку?

Если вы запекаете индейку из замороженных продуктов, время приготовления будет как минимум на 50% больше в соответствии с Министерством сельского хозяйства США. Это означает, что вам нужно запланировать запекать замороженную индейку в течение 22 минут на фунт или больше .

Как узнать, когда индейка готова?

Самый точный способ проверить степень готовности – вставить термометр для мяса в самую толстую часть индейки (грудка, внешняя поверхность бедра и внутренняя поверхность бедра), убедившись, что датчик не касается кости.Значение температуры от 165 ° F до 170 ° F означает, что готово.

Внимательно следите за заключительными этапами, так как температура может подняться с 130 ° F до 170 ° F всего за 30 минут!

Как запечь индейку

Жарить индейку на самом деле довольно просто, если вы следуете указаниям по времени приготовления и не пережариваете птицу.

  • Рассол : Этот дополнительный шаг делает индейку нежнее и сочнее. Базовое соотношение – 2 стакана кошерной соли на 2 галлона воды.Рассолить 8-18 часов в холодильнике и перед приготовлением промыть индейку водой.
  • Приправа : Натирание сливочным маслом, измельченным чесноком, солью, перцем и растительным маслом перед запеканием добавит влаге и аромату индейке.
  • Выпечка : Соблюдайте указанную выше температуру и время выпечки, пока внутренняя температура не достигнет 165 ° F.
  • Отдых : Дайте жареной индейке постоять от 30 до 60 минут, накрыв алюминиевой фольгой, чтобы сок мог распределиться по всему мясу.Важно не разрезать мясо сразу, так как сок выйдет, а индейка высохнет. Вместо этого в это время можно приготовить соус.

Гарниры на День Благодарения из индейки

Традиционные гарниры на ужин в День Благодарения включают запеканку из зеленой фасоли, картофель, сладкий картофель, запеканку и жареную брюссельскую капусту.

Как приготовить индейку

Узнайте, как идеально приготовить индейку на День Благодарения или рождественский ужин! Следуйте этому пошаговому руководству, чтобы насладиться нежной и сочной индейкой в ​​лучшем виде!

  • Приготовьте индейку: (Необязательно: рассолите индейку в течение 8-18 часов для дополнительной нежности.) Выньте индейку из холодильника за 1 час до запекания. Удалите потроха из полости тела или шейки. Вытрите насухо бумажными полотенцами. Ничего страшного, если индейка остыла после того, как она сидела при комнатной температуре.
  • Приправа: В небольшой миске смешайте размягченное масло, чеснок, соль и перец. Натереть индейку. Затем натереть оливковым маслом. (Если у вас есть фарш, выложите его ложкой через шейку индейки.)

  • Разогрейте духовку до 425 ° F: Поместите решетку в нижнюю треть духовки.Затем разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C). Поместите решетку в жаровню. Затем положите индейку на решетку грудкой вверх. Если возможно, вставьте жаростойкий термометр для мяса до упора в бедро и оставьте его во время выпекания.

  • Поместите индейку в духовку и уменьшите огонь до 325 ° F: Когда духовка горячая, добавьте индейку и сразу же уменьшите огонь до 325 ° F.

  • Жаркое из индейки: Для приготовления в обычной духовке требуется около 3 часов, а в конвекционной / принудительной духовке – на 30 минут меньше.Половину обжарить индейку соком из сковороды. Начните регулярно проверять внутреннюю температуру индейки через 2 часа.

  • Проверьте степень готовности: Посмотрите на термометр для мяса или вставьте мгновенный термометр в бедро и грудку индейки. Ваша индейка готова, как только она достигнет 74 ° C (165 ° F). Если он не готов, снова поставьте индейку в духовку. (Примечание: температура может быстро подняться после 140 ° F).

  • Оставьте индейку: Когда индейка приготовится, выньте ее из духовки.Используя прихватку для жарки, поднимите один конец противня в продольном направлении, чтобы жидкость могла вытекать из камеры. Переложите индейку на разделочную доску. Накройте алюминиевой фольгой и дайте ей постоять от 30 до 60 минут перед вырезанием.

  • * Для других размеров: 2-1 / 4-3 часа для 10-14 фунтов (при 350 ° F), 3-4 часа для 15-22 фунтов, 4-4,5 часа для 23-25 ​​фунтов и 4,5-5 часов для 26-29 фунтов. Уменьшите на 15-30% для конвекционной печи .
  • Если вы фаршируете индейку, добавьте вес фарша к общему весу, который используется для расчета времени приготовления.
  • Остатки индейки можно хранить в герметичном контейнере до 4 дней в холодильнике и до 2 месяцев в морозильной камере.

Пищевая ценность

Как приготовить индейку

Сумма на порцию

калорий 458 Калорий в составе жира 225

% дневная стоимость *

Жир 25 г 38%

Насыщенный жир 10 г 50%

Холестерин 210 мг 70%

Натрий 290 мг 12%

Калий 9003 17582 Углеводы 1 г 0%

Сахар 1 г 1%

Белок 56 г 112%

Витамин A 428IU 9%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 33 мг 3%

Железо 2 мг 11%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Пожалуйста, прочтите наш отказ от ответственности в отношении питания.

Кухонное оборудование

Традиционное жаркое из индейки (фаршированное) – Методы приготовления индейки – Праздничная индейка

Фаршированная жареная индейка

Для получения однородных результатов приготовления Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить начинку. вне птицы. Если вы настаиваете на начинке индейки, нафаршируйте неплотно. и следуйте инструкциям ниже.

1. Разогрейте духовку до 325 ° F. Проверьте обертку, чтобы узнать, сколько индейку взвесить и определить примерное время приготовления (см. таблицу ниже). Снимите мешочек с потрохами с груди и снимите шею. из полости индейки. Индейку мыть не нужно (см. Мытье рук: не индейка), промокните кожу насухо бумажными полотенцами.

2. Перемешать начинку и слегка заполнить полость. Разрешить от 1/2 до 3/4 стакана фарша за фунт индейки. Надежнее набить индейку, чем перелить.Во время приготовления начинка расширяется. Охладите оставшуюся начинку и запекать в смазанной маслом запеканке в течение последнего часа запекания индейки.

3. Положите индейку грудкой вверх на решетку в неглубокой (около 2 дюймов) глубокий) противень. Вставьте термометр для мяса в бедро (см. Индейку). Безопасность: использование термометра). Добавьте на дно до 1/2 стакана воды. кастрюли, если хотите.

4. Неплотно накройте индейку тентом из прочной алюминиевой фольги.Готовка для фаршированной индейки требуется больше времени. Например, 20-фунтовая фаршированная для приготовления индейки потребуется от 4 1/4 до 5 1/4 часа. (См. Расписание ниже).

5. Снимите крышку из фольги примерно через 1–1 1/2 часа приготовления до коричневого цвета. кожа. При желании смажьте растительным маслом, чтобы усилить подрумянивание.

6. Индейка готова, когда температура в самой внутренней части бедра достигает минимальной внутренней температуры 165 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра.Проверьте температуру в самой толстой части грудки, крыле и начинке. Начинка должна достигнуть 165 ° F или выше, в противном случае верните ее в духовку и продолжайте готовить.

7. Проверьте внутреннюю температуру набивки. Вставьте термометр через полость в самую толстую часть начинки и оставить ее на 5 минут. Или используйте мгновенный красный термометр, который будет регистрировать температура через 15 секунд. Температура начинки повысится на несколько градусов после того, как индейку вынут из духовки.Если центр начинка не достигла 165 ° F по истечении времени выдержки, верните индейку в духовку и продолжаем готовить.

8. Дайте индейке застыть 20 минут, прежде чем снимать начинку и нарезку. чтобы соки равномерно пропитали мясо.

USDA Расписание обжарки свежей или размороженной индейки при 325 ° F.

Это приблизительное время, и его всегда следует использовать вместе с правильно установленным термометром.

без наполнителя
от 8 до 12 фунтов от 2 3/4 до 3 часов
от 12 до 14 фунтов от 3 до 3 3/4 часа
от 14 до 18 фунтов от 3 3/4 до 4 1/4 часа
от 18 до 20 фунтов от 4 1/4 до 4 1/2 часов
от 20 до 24 фунтов от 4 1/2 до 5 часов
С начинкой
от 8 до 12 фунтов от 3 до 3 1/2 часов
от 12 до 14 фунтов от 3 1/2 до 4 часов
от 14 до 18 фунтов от 4 до 4 1/4 часа
от 18 до 20 фунтов от 4 1/4 до 4 3/4 часов
от 20 до 24 фунтов от 4 3/4 до 5 1/4 часа

USDA не рекомендует готовить индейку в духовке, установленной ниже 325 ° F.

Как долго готовить индейку

Хотя есть много вещей, которые нужно учитывать, когда дело доходит до того, как вы собираетесь готовить индейку на День Благодарения, например, добавлять ли начинку или приправлять ее теркой, время решает все.И хотя вы, возможно, легко вычислили, сколько фунтов вам нужно, чтобы накормить своих гостей, или сколько дней нужно, чтобы оттаять, вычислить, как долго вы должны держать его в духовке, – непростая задача. Но не волнуйтесь, мы здесь, чтобы помочь вам.

КУПИТЬ СОВЕРШЕНЬ ДЛЯ ЖАРКИ: Овальный жаровня, 12 долларов США; amazon.com.

Продолжительность жарки зависит от ряда факторов, в том числе от того, фарширована ли птица, насколько она велика и была ли она разморожена.Фаршированная индейка приготовится дольше, чем не фаршированная, но ненамного. По данным Министерства сельского хозяйства США, замороженной индейке требуется на 50 раз больше времени в духовке, чем полностью размороженной индейке.

Имея это в виду, сверьтесь с таблицей ниже, чтобы узнать правильное время приготовления:

Элли Фолино

У тебя есть время? Отлично. Вы также можете захватить пищевой термометр – ваша индейка должна достичь минимальной внутренней температуры 165 ° F, чтобы ее можно было безопасно есть.Чтобы добиться этого, духовка должна быть нагрета до 325 ° F или выше. Готово, таймеры установлены, вперед!

Следите за Delish в Instagram.

Алисса Фиорентино Старший редактор контент-стратегии Алисса – старший редактор контент-стратегии House Beautiful, освещающий домашний декор, тенденции дизайна и новости.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Жарка индейки – Время приготовления индейки – Советы по приготовлению

Советы по запеканию

  • Запекание индейки грудкой вниз в течение первого часа сохранит индейку влажной. Через час переверните индейку, чтобы закончить приготовление.
  • Сельдерей, уложенный на дно сковороды, придает сокам аромат для восхитительного соуса.
  • Если индейка подрумянивается слишком быстро, сделайте палатку из алюминиевой фольги и поместите ее поверх птицы.
  • Натрите индейку маслом перед жаркой, чтобы индейка стала более влажной.
  • Поместите нарезанный лимон или целую луковицу в полость индейки во время жарки, из-за аромата получится вкусный сок для подливки.
  • Если вы выбрали пакет для запекания, откройте пакет на последние 15–20 минут жарки, чтобы кожа индейки стала хрустящей.

Поместите индейку грудкой вверх на решетку в неглубокой сковороде и поставьте ее в центр самой нижней решетки предварительно разогретой духовки.

Жарьте индейку без крышки при температуре от 325 ° F до 350 ° F. Более высокие температуры могут вызвать высыхание мяса, но это предпочтительнее, чем слишком низкие температуры, которые могут не позволить внутренней части индейки приготовиться до безопасной температуры. Некоторые повара предпочитают жарить индейку при температуре от 450 ° F до 500 ° F в течение первых 30 минут, чтобы подрумянить поверхность, а затем уменьшить огонь до 325 ° F.Во время жарки индейки важно держать дверцу духовки максимально закрытой, чтобы поддерживать постоянную температуру в духовке.

Намотка на индейку обеспечивает хрустящую золотистую кожуру, но не добавляет влаги или аромата внутренней части индейки. Наметание должно быть минимальным, чтобы дверца духовки не открывалась слишком часто. Чем чаще открывается дверца духовки, тем дольше будет время приготовления из-за потери тепла.

Алюминиевую фольгу можно накрыть индейкой ближе к концу времени приготовления, чтобы кожица не стала слишком коричневой.
Используйте термометр для мяса, чтобы определить степень готовности, которая составляет не менее 170 ° F для груди и 180 ° F для бедра. После извлечения индейки из духовки температура мяса повысится примерно на 5 ° по мере того, как индейка будет отдыхать. Важно не допускать пережаривания индейки, так как грудка может быстро высохнуть.
После извлечения индейки из духовки и перед разделкой дайте индейке постоять не менее 20 минут, чтобы сок осел внутри мяса, что придаст мясу больше аромата и нежности, а также сделает резку намного лучше. Полегче.В зависимости от размера индейки можно выделить больше или меньше времени. Для извлечения индейки из жаровни следует использовать большие подъемные вилки, подобные тем, что показаны на рисунке справа, или другие типы подъемников для индейки. Положив индейку на большую разделочную доску, ее можно накрыть алюминиевой фольгой, чтобы сохранить тепло во время отдыха.

Примерное время обжарки

Индейка целиком, приготовленная при 325º

Масса

от 8 до 12 фунтов

от 12 до 14 фунтов

от 14 до 18 фунтов от 18 до 20 фунтов от 20 до 24 фунтов от 24 до 30 фунтов
без наполнителя от 2¾ до 3 часов от 3 до 3 часов от 3¾ до 4¼ часов от 4¼ до 4½ часов от 4½ до 5 часов от 5 до 5 часов

Фаршированные

от 3 до 3 ½ часов от 3½ до 4 часов от 4 до 4 часов от 4¼ до 4¾ часов от 4¾ до 5¼ часов От 5¼ до 6¼ часов

Пакет для безопасного хранения в духовке

Этапы приготовления и запекания идентичны этапам приготовления и запекания индейки без мешка для духовки, за исключением следующих дополнительных этапов:

  • Добавьте небольшое количество муки в пакет и встряхните, чтобы он покрыл внутреннюю часть пакета.
  • Поместите индейку в пакет и закройте отверстие шнурком из комплекта.
  • В пакете нужно проделать несколько отверстий, чтобы в процессе жарки выходил пар.

Пакет для запекания сохраняет индейку очень влажной и сокращает время запекания. Следующее время приготовления можно использовать в качестве ориентира для индейки без фарша, запеченной в пакете для духовки в обычной духовке с температурой 350 ° F. Для фаршированной индейки может потребоваться еще 30 минут или больше.Единственный верный измеритель степени готовности – это термометр для мяса. Грудь должна достичь внутренней температуры 170 ° F, а бедра – 180 ° F.

от 8 до 12 фунтов

от 12 до 14 фунтов

от 14 до 18 фунтов от 18 до 20 фунтов от 20 до 24 фунтов от 24 до 30 фунтов

от 1½ до 2 ¼ часов

от 2¼ до 2¾ часов от 2¾ до 3½ часов от 3½ до 4 часов от 4 до 4 ½ часов от 4½ до 5 часов

Безопасность прежде всего…

Использование термометра – единственный безопасный способ убедиться, что еда достигла достаточно высокой температуры, чтобы уничтожить вредные бактерии.Ниже приведены инструкции по защите ваших друзей и семьи во время курортного сезона:

  • Турция должна достичь внутренней температуры 185 ° F
  • Вставьте вилку в бедро или грудку индейки, если сок чист, значит индейка полностью приготовлена.
  • Не замораживать размороженную птицу повторно
  • В течение 2 часов после начала приема пищи все скоропортящиеся продукты должны быть охлаждены.
  • Если вы готовите индейку с таймером всплывающего окна, процесс приготовления может быть почти надежным.Однако, если вы фаршируете индейку, вам все равно нужно использовать термометр для мяса, чтобы проверить температуру начинки, чтобы убедиться, что она достигла минимальной температуры 165 ° F.
  • Оставшуюся начинку, которая изначально была приготовлена ​​внутри индейки, но затем была удалена, необходимо повторно нагреть до минимальной температуры 165 ° F.
  • Фарш внутри индейки часто недоварен, потому что многие повара не учитывают дополнительное время приготовления, необходимое для фаршированной птицы. Это увеличивает вероятность пищевого отравления.
  • Мясо рядом с костями индейки (или любой птицы) может все еще выглядеть немного розовым, даже если термометр для мяса показывает, что индейка полностью приготовлена. Это связано с тем, что у молодых индюков кости более пористые, чем у более старых индейок, что позволяет красному пигменту вымываться из костей в ближайшее мясо во время процесса приготовления. Индейку можно есть до тех пор, пока не будет достигнута соответствующая внутренняя температура и сок станет прозрачным.

Термометры для мяса

Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что мясо индейки достигло надлежащей готовности.Термометр, пригодный для запекания, можно поместить в целую индейку и оставить там на протяжении всего процесса обжарки. Термометр с мгновенным считыванием можно использовать для проверки температуры индейки, но его нельзя оставлять в птице во время приготовления, потому что он не термостойкий. Некоторые целые индейки продаются со всплывающими таймерами, которые показывают, когда индейка полностью приготовлена, но термометр для мяса по-прежнему является самым надежным инструментом для определения степени готовности.

Ниже показаны жаростойкий термометр с циферблатом и цифровой термометр для мяса с мгновенным считыванием, который можно использовать для проверки внутренней температуры индейки, чтобы убедиться в ее готовности.Доступно несколько разновидностей термометров для запекания и мгновенного считывания.


Термометр для запеканки


Цифровой термометр мгновенного считывания
Термометр для мяса следует вставлять на 2,5 дюйма в самые толстые части индейки, включая грудку и бедро. Термометр нельзя класть рядом с костью, так как это приведет к неточному измерению температуры с точки зрения степени готовности.

Чтобы термометр для мяса был точным, его можно поместить в воду со льдом примерно на 5 минут, а температура должна быть 32 ° F. Для наиболее точного измерения стержень должен быть погружен примерно на 2 ½ дюйма в ледяную воду и не должен касаться стенок емкости. Если температура не достигает 32 ° F, термометр можно отрегулировать с помощью установочного винта, который обычно находится на задней стороне шкалы.

Калькулятор времени приготовления индейки

Этот калькулятор требует использования Javascript и поддерживающих браузеров. Этот сценарий создает рекомендуемое время приготовления для индейки выбранного вами размера и параметров. Введите вес индейки в фунтах и ​​унциях. Это указано на этикетке магазина. Выберите How Done, выберите опцию Cavity и выберите скорость приготовления. Щелкните Рассчитать. Это позволит установить время приготовления в минутах для использования с цифровым минутным таймером.Он также покажет время приготовления в цифровых часах, а также в часах и минутах для других таймеров. Ниже представлена ​​информация о размораживании и приготовлении, а также калькуляторы размораживания.

Имейте в виду, что все духовки не одинаковы. Некоторые духовки нагреваются больше, чем другие, что позволяет приготовить более быстрое и горячее блюдо. Используйте термометр для духовки, чтобы определить точность ВАШЕЙ духовки. Кроме того, если вы используете термометр в индейке, он должен достичь температуры минимум 185ºF (градусов).Кроме того, некоторые конвекционные печи или духовки с двумя источниками нагрева имеют «коэффициент приготовления», равный «X» процентов, что указывает на то, что они БОЛЕЕ эффективны, чем обычные духовки, на коэффициент «X». Если вы хотите использовать один из них, отрегулируйте его в соответствии с инструкциями духовки или используйте поле «Коэффициент эффективности в процентах». Положительное число сокращает время приготовления, а отрицательное число увеличивает время приготовления на указанный вами процент. Допустимые значения для этого поля – положительные или отрицательные числа от 1 до 99. Для определения размера индейки с помощью калькулятора (это предпочитают высокотехнологичные индейки…), а также начинку и подливу, попробуйте наш Калькулятор ужина с индейкой . Наслаждаться!

Информация о размораживании и приготовлении пищи

Холодильник оттаивания

По данным Министерства сельского хозяйства США и многих поставщиков мяса птицы, размещение замороженной индейки в холодильнике – единственный надежный и безопасный метод размораживания, и это единственный рекомендуемый метод размораживания. Во время размораживания индейку следует хранить в оригинальной обертке и класть на блюдо, чтобы уловить соки, которые могут вытечь из упаковки, чтобы избежать возможного загрязнения других продуктов в холодильнике.Для размораживания птицы в холодильнике может потребоваться несколько дней, особенно если индейка большого размера, но это абсолютно безопасный способ размораживания. Прохладная температура холодильника (обычно не выше 40 ° F) препятствует росту вредных организмов в индейке во время ее оттаивания. Приблизительно 24 часа на каждые 5 фунтов необходимо дать, чтобы должным образом разморозить индейку. Требуемое время может отличаться из-за индивидуальных настроек температуры разных холодильников.

Рекомендуемое время размораживания холодильника

Приблизительное время размораживания холодильника
Вес Приблизительное время
Замороженная индейка от 8 до 12 фунтов Разрешить 2–3 дня
Замороженная индейка от 13 до 16 фунтов Разрешить 3-4 дня
Замороженная индейка от 17 до 20 фунтов Разрешить от 4 до 5 дней
Замороженная индейка от 21 до 24 фунтов Разрешить 5-6 дней

Размораживание в холодной воде (не рекомендуется)

Размораживание замороженной индейки в холодной воде – еще один метод размораживания, который использовался в течение многих лет, но с учетом возросшего осведомленности о болезнях из-за роста бактерий он обычно не рекомендуется Министерством сельского хозяйства США или большинством поставщиков мяса птицы.Существует высокая вероятность того, что бактерии могут быстро размножиться на оттаявших участках у поверхности птицы, в то время как внутренняя часть может все еще быть замороженной.

Если вам абсолютно необходимо разморозить индейку в холодной воде, можно предпринять несколько шагов, чтобы сделать ее максимально безопасной:

Как и при разморозке в холодильнике, птицу следует хранить в оригинальной упаковке. Если на оригинальной обертке есть какие-либо компромиссы, проколы или разрывы, индейку следует поместить в другой пластиковый пакет и запечатать, чтобы ограничить контакт с воздухом и водой.Индейку нужно положить грудкой вниз и полностью залить водой. Воду следует менять каждые 20-30 минут. Оттаивание в холодной воде происходит намного быстрее, чем оттаивание в холодильнике (обычно в 8-10 раз быстрее), но может раздражать необходимость менять воду каждые 30 минут, особенно при оттаивании большой индейки. При использовании метода холодной воды необходимо обеспечить размораживание не менее 30 минут на фунт. Как только индейка разморозится, ее нужно сразу же приготовить.

Время оттаивания холодной воды

Приблизительное время оттаивания в холодной воде
Вес Приблизительное время
Замороженная индейка от 8 до 12 фунтов Разрешить от 4 до 6 часов
Замороженная индейка от 13 до 16 фунтов Разрешить от 6 до 8 часов
Замороженная индейка от 17 до 20 фунтов Разрешить от 8 до 10 часов
Замороженная индейка от 21 до 24 фунтов Разрешить от 10 до 12 часов

Размораживание в микроволновой печи (небезопасно)

Некоторые люди использовали микроволновую печь для размораживания мяса, и хотя этот метод может быть опасен для размораживания красного мяса, он совершенно небезопасен для размораживания птицы.В ожидании полной разморозки птицы бактерии будут быстро расти в тех местах, где индейка уже разморожена. Не делайте этого!

Ожидаемое время приготовления

Сколько времени нужно на приготовление? Обязательно используйте термометр для мяса, чтобы проверить степень готовности, как указано в столбце «Внутренняя температура» ниже. Это всего лишь руководство, чтобы вы приблизительно знали, сколько времени потребуется на приготовление индейки. ВСЕГДА используйте термометр для мяса в целях безопасности! Время приготовления зависит от духовки и от того, фарширована индейка или нет.Не забудьте дать индейке время постоять перед разделкой. Предполагается, что на подрумянивание уходит от 15 до 45 минут приготовления, в зависимости от размера индейки и типа духовки. Перед подрумяниванием убедитесь, что внутренняя температура была достигнута. 2
Приблизительное время приготовления индейки без фарша
Вес Приблизительное время приготовления в духовке 325 ° Внутренняя температура (ºF)
от 6 до 8 фунтов От 4 до 2 3/4 часа 185º
от 8 до 12 фунтов от 2 3/4 до 3 1/4 часа 185º
от 12 до 16 фунтов от 3 от 1/4 до 4 1 / 4 часа 185º
от 16 до 20 фунтов от 4 1/4 до 4 3/4 часа 185º
от 20 до 24 фунтов от 4 3/4 до 5 1/4 часа 185º

3 1/2 часа
Приблизительное время приготовления фаршированной индейки
Вес Приблизительное время приготовления в печи 325 ° Внутренняя температура (ºF)
От 6 до 8 фунтов 185º
от 8 до 12 фунтов от 3 1/2 до 4 1/2 часов 185º
от 12 до 16 фунтов от 4 1/2 до 5 1/2 часы 185º
от 16 до 20 фунтов от 5 1/2 до 6 1/2 часов 185º
от 20 до 24 фунтов от 6 1/2 до 7 часов 185º

Примечание: Дополнительные рекомендации по безопасности:

НИКОГДА не размораживайте индейку при комнатной температуре.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.