Сколько готовить котлеты полуфабрикаты: Как жарить замороженные котлеты? – новости Shagalov Family

Вкусные домашние котлеты

На 4 порции
вам потребуется

Фарш
по-домашнему

Вес: 0,4 кг

Срок хранения:

• Охлаждённое: 16 сут.
• Замороженное: 12 мес.

Совет от мясника

Подсушенный белый хлеб сделает котлеты пышными и сочными за счет способности впитывать мясной сок. Фарш будет более сочным, если в него добавить молоко вместо воды.

Способ приготовления

Ещё рецепты с этим продуктом

Цукини, фаршированные мясом и сыром

• 40 минут
• Средняя

Каннеллони с мясным фаршем

• 1,5 часа
• Средняя

Греческая мусака с пармезаном

• 30 минут
• Средняя

Аранчини с начинкой из фарша по-домашнему

• 2 часа
• Средняя

як приготувати, секрети від шефа ᐈ статья от Мястории

Складно знайти страву, яка буває на столах українців частіше, ніж котлети. Простота приготування, велика кількість рецептів та можливість використати будь-який вид м`яса роблять їх фаворитами серед дорослих та наймолодших гурманів. 

Після того, як французькому кухарю спала на думку ідея обгорнути фаршем реберну кістку та обсмажити її у великій кількості олії, котлети зазнали багато змін. Сьогодні кожна господиня має свій фірмовий рецепт котлет, а інтернет пропонує сотні варіантів улюбленої страви: смажені та запечені, в паніровці та без, м`ясні, рибні та навіть вегетаріанські.

Шеф-кухар «М`ясторії» поділився власними секретами, як приготувати домашні котлети з фаршу, щоб отримати смачну і поживну страву для всієї родини. Дотримуйтеся п`яти простих кроків, щоб знайома страва вийшла ще смачнішою.

Секрети приготування котлет

1. Щоб готові котлети вийшли соковитими та ніжними, потрібно правильно обрати фарш. У класичній версії використовують поєднання яловичини та свинини у співвідношенні три до одного.
2. Для тієї самої ніжної структури та м`якості додайте до фаршу вимочений у молоці батон та дрібно натерту або рублену цибулю. Як альтернативний варіант замість хліба можна використати овочі: картоплю, цукіні або моркву.
3. Ретельно вимішуйте фарш мінімум 5 хвилин, щоб наситити його повітрям та пом`якшити волокна. Смак страви напряму залежить від часу, присвяченого цьому процесу.
4. Завжди розраховуйте час на приготування із запасом, щоб готовий фарш встиг відпочити в холодильнику 1-2 години.
5. Першу хвилину котлети потрібно смажити на сильному вогні до золотистої скоринки, яка збереже сік всередині. Потім зменшіть температуру та обсмажуйте до готовності. За бажанням можна додати трохи води або бульйону та накрити кришкою ще на кілька хвилин.

Ось і все, залишається лише обрати рецепт та випробувати усі поради на практиці.

Фарш для котлет: уся справа в м`ясі

Для приготування котлет надавайте перевагу більш жирним частинам м`яса: ошийок, лопатка, бедро, грудинка та інші.

Так жир наситить волокна і котлети вийдуть винятково соковитими. Для котлет з птиці чудово підійдуть бедра та гомілки, а від філе варто відмовитися — з нього котлети вийдуть занадто сухими.

Сміливо міксуйте різні види фаршу. Окрім класичного яловичо-свинячого асорті можна поєднати телятину з куркою або яловичину з індичкою. Готові котлети вийдуть вологими та більш насиченими за смаком.

Якщо ви вирішили використати пісну частину м`яса або птиці, можна скористатися ще одним лайфхаком від шефа «М`ясторії»: під час вимішування додайте до фаршу трохи води. Але потрібно врахувати, що вода має бути обов`язково холодною. Кількість рідини визначайте залежно від консистенції фаршу — він має бути повітряним, але тримати форму.

Смачні й соковиті котлети: перевірені рецепти 

Індичі котлети з сиром та зеленню

Інгредієнти:

• індичий фарш – 500 г;
• твердий сир – 100 г;
• цибуля– 1 шт;
• яйце – 1 шт;
• петрушка та кріп – 5-6 гілочок;
• спеції (паприка, сухий часник, сіль та перець) – до смаку;
• олія рослинна – 4-5 ст. л.

Цибулю очистити, порізати дрібним кубиком та обсмажити на краплі рослинної олії до легкого золотистого кольору, залишити охолонути. Сир натерти, зелень помити та дрібно нарізати. До фаршу додаємо обсмажену цибулю, сир, зелень та спеції й ретельно вимішуємо не менше 5-10 хв, залишаємо фарш в холодильнику мінімум на 60 хв. Після цього формуємо невеликі котлети. Щоб фарш не залишався на руках, можна змастити їх невеликою кількістю рослинної олії або змочити водою. Пательну нагріваємо до високої температури, обсмажуємо котлети з обох сторін до золотистої скоринки, після цього зменшуємо вогонь, наливаємо до пательні 50 мл води та накриваємо кришкою на 10 хвилин.

Класичні котлети з яловичо-свинячого фаршу

Інгредієнти:

• фарш асорті (яловичина та свинина) – 500 г;
• батон – 150 г;
• цибуля – 1 шт;
• молоко – 200 мл;
• холодна вода – 100 мл;
• борошно або панірувальні сухарі;
• спеції (сіль, перець) – до смаку.

Почніть з підготовки інгредієнтів: батон очистіть від шкоринки та залийте молоком, цибулю пропустіть через м`ясорубку або дрібно поріжте. Відіжміть хліб та додайте його до фаршу разом з цибулею, ретельно перемішайте та відбийте фарш. У процесі вимішування додавайте частинами воду, наступну частину вливайте лише після того, як попередня повністю увібралася. Поставте отриманий фарш до холодильника мінімум на годину. Сформуйте котлети та обваляйте їх у борошні чи панірувальних сухарях. Обсмажуйте котлети 5-6 хвилин на великому вогні, після цього складіть їх у форму для запікання чи каструлю, налийте до неї трохи води і тушкуйте на плиті або в духовій шафі за температури 180°C ще 10 хвилин. 

Класична котлета по-київськи

Інгредієнти:

• куряче філе – 4 шт;
• вершкове масло – 200 г;
• кріп або петрушка – 3-5 гілочок;
• яйця – 2 шт;
• борошно – 100-150г;
• панірувальні сухарі – 150 г;
• рослинна олія – 300-400 мл;
• сіль, перець – до смаку.

До м`якого вершкового масла додаємо дрібно порізану зелень, перемішуємо до однорідності, перекладаємо на харчову плівку та формуємо «ковбаску», залишаємо в морозильній камері до застигання.

Куряче філе очищаємо від шкірки та сухожиль, розрізаємо вздовж і «розгортаємо», вкриваємо його харчовою плівкою і відбиваємо. 

Масло дістаємо з морозильної камери, розрізаємо на 4 однакові частини. Кладемо шматочок масла на філе і щільно загортаємо. Котлету занурюємо в борошно, тоді в яйця і в панірувальні сухарі. Повторюємо процедуру кілька разів, поки не отримуємо однорідне панірування.

В глибокій каструлі чи сотейнику нагріваємо олію до 200°C й опускаємо у неї котлети на 5-7 хвилин. Після цього викладаємо у форму для запікання і відправляємо в духову шафу ще на 15 хвилин за температури 200°C.

Котлети від «М`ясторії»

Майстерність у кулінарії, як і в інших видах мистецтва, здобувається з досвідом. Кухарі «М`ясторії» зібрати найкращі рецепти зі всього світу та додали до них оригінального погляду, щоб створити авторську лінійку котлет.

Відбірний фарш, соковита начинка та хрумка скоринка ззовні — котлети від «М`ясторії» поєднали усе, за що ми так любимо цю страву. Спеціальна технологія шокової заморозки гарантує, що котлети, які потраплять до вашого столу, збережуть не лише свіжість, а й смак та корисні властивості.

На ваш смак пропонуємо два види апетитних котлет з фермерської курки:

• з натуральною тягучою моцарелою та свіжою зеленню в хрусткому паніруванні Панко;

• з грибним асорті, вишуканим трюфелем та вершковим маслом у хрусткому паніруванні Панко.

Приготувати такі котлети значно легше, ніж власноруч, а смак перевершить усі очікування. Перед приготування залиште їх у холодильнику на 12 годин, а безпосередньо перед обідом чи вечерею обсмажте котлети на пательні чи запечіть у розігрітій духовці протягом 12-15 хвилин.

Куриные котлеты во фритюрнице | Семейная кулинария на каждый день

Перейти к рецепту

Куриные котлеты во фритюрнице получаются хрустящими, золотистыми и вкусными при минимальной подготовке и всего 10 минутах приготовления! Наслаждайтесь сами по себе, с салатами, макаронами и многим другим.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, прочитайте мой отказ от ответственности.

Я люблю курицу в панировке, но получить достаточно панировочных сухарей, чтобы прилипнуть к большому куску мяса, может быть проблемой. Вот почему я люблю готовить куриные котлеты во фритюрнице, когда мне хочется чего-нибудь хрустящего!

С более тонкими деталями очень легко работать. И хотя котлеты, приготовленные на гриле или запеченные, могут получиться сухими, фритюрница сделает их идеально сочными. Просто обваляйте курицу в яйце, обваляйте в панировочных сухарях, чтобы покрыть ее, а затем дайте фритюрнице сделать все остальное. Вы не поверите, как это просто!

Вот чему я научу вас в этом посте:
• Как приготовить лучшие куриные котлеты во фритюрнице
• Как нарезать целую куриную грудку на куриные котлеты
• Советы по приготовлению самых вкусных куриных котлет в панировке во фритюрнице
• Что подавать к этому хрустящему куриному блюду
• Самый простой способ разогреть остатки еды во фритюрнице

Мои дети любят все в панировке. И когда это так же просто, как этот рецепт куриных котлет во фритюрнице, то и я тоже! В следующий раз, когда вам захочется какой-нибудь комфортной еды, которая не требует много работы, это простое блюдо — идеальный вариант.

Как приготовить жареные куриные котлеты

Полная версия этого рецепта для печати с размерами ингредиентов доступна внизу этого поста.

ШАГ ПЕРВЫЙ: Приправить курицу солью и перцем.

ШАГ ВТОРОЙ: В небольшой емкости взбейте яйца. В отдельной емкости смешайте панировочные сухари и приправы.

ШАГ ТРЕТИЙ: Разогрейте фритюрницу до 400 градусов по Фаренгейту.

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: Обмакните куриную котлету в яйцах, переворачивая и покрывая каждую сторону. Стряхните лишнее яйцо. Затем обваляйте его в панировочных сухарях, пальцами полностью покрывая курицу. Переверните и повторите с другой стороны, затем стряхните лишнюю панировку.

ШАГ ПЯТЫЙ: Повторите с оставшейся курицей.

ШАГ ШЕСТОЙ: Обрызгайте корзину аэрогриля, затем положите в нее две куриные котлеты. Готовьте 10-12 минут, переворачивая в середине.

ШАГ СЕДЬМОЙ: Повторите с оставшимися котлетами, затем подавайте и наслаждайтесь.

Что такое куриная котлета?

Котлеты — это просто куриные грудки, нарезанные тонкими ломтиками. Вы даже можете увидеть их под названием котлеты из куриной грудки. Они даже делают котлеты из индейки – и это котлеты из индейки во фритюрнице рецепт очень вкусный!

Я люблю котлеты, потому что они готовятся быстрее, чем куриные грудки. Их также отлично использовать с маринадом, потому что более тонкие кусочки впитывают столько аромата!

Если у вас есть целая куриная грудка, я рекомендую вместо этого приготовить куриную грудку во фритюре по этому рецепту, а если у вас есть куриные крылышки, приготовьте этот восхитительный рецепт куриных крылышек во фритюрнице!

Как нарезать куриные грудки на котлеты
1. Поместите куриную грудку без кожи и костей на разделочную доску и придерживайте ее одной рукой.
2. Другой рукой ножом разрежьте грудку вдоль пополам, чтобы получилось два куска. Постарайтесь сделать их одного размера.
3. Поместите цыпленка в полиэтиленовый пакет или между листами полиэтиленовой пленки, затем отбейте его молотком для мяса или тяжелой сковородой, пока цыпленок не станет толщиной около ¼ дюйма.
4. Повторить с каждым кусочком куриной грудки.
Советы по приготовлению лучших куриных котлет в панировке во фритюрнице
• Используйте термометр с мгновенным считыванием , чтобы убедиться, что внутренняя температура курицы достигает 165 градусов по Фаренгейту. Для моей фритюрницы 10 минут были идеальными. , но каждый будет готовить немного по-разному.
• Не бойтесь использовать руки в процессе панировки! Чем больше панировочных сухарей вы сможете обвалять в котлетах, тем более хрустящей получится курица.
• Не переполняйте корзину во время приготовления куриных котлет в панировке во фритюрнице. Вы хотите, чтобы горячий воздух мог циркулировать должным образом, чтобы вы получали самые хрустящие и хрустящие кусочки.
Что подавать с жареными на воздухе куриными котлетами
• Макароны с сыром быстрого приготовления из 5 ингредиентов
• Аэрогриль Спагетти Сквош
• Простой домашний чесночный хлеб с сыром
• Ниндзя Фуди Рис
• Простой итальянский салат с макаронами

Вы также можете сочетать его с одним из других рецептов приготовления овощей во фритюрнице!

Как хранить остатки

Когда приготовленные куриные котлеты остынут, поместите их в герметичный контейнер. Хранить их можно в холодильнике до четырех дней.

Можно ли складывать курицу во фритюрнице?

Как правило, в аэрофритюрнице не следует класть продукты друг на друга. Если горячий воздух не может циркулировать должным образом, он не сможет поджарить каждый кусочек или приготовить все равномерно.

Я всегда рекомендую работать партиями, а не переполнять корзину аэрофритюрницы, особенно для таких рецептов, где требуется максимальная хрустящая корочка!

Как получить панировку, чтобы прилипнуть к куриным котлетам?

Обмакивание котлет в яичной смеси сделает их красивыми и липкими. Тем не менее, я обнаружил, что у меня получается больше панировки, когда я использую пальцы, чтобы действительно вдавить ее в курицу.

Аккуратно стряхните лишнюю панировку, чтобы она не упала и не сгорела во фритюрнице.

Как долго вы готовите куриные котлеты Perdue во фритюрнице?

Котлеты из куриной грудки в панировке марки Perdue уже полностью приготовлены, поэтому вам нужно только готовить их достаточно долго, чтобы они прогрелись и стали хрустящими.

1. Разогрейте фритюрницу до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Готовьте куриные котлеты в панировке во фритюрнице в течение 5 минут, перевернув их в середине.
Как приготовить замороженные куриные котлеты в панировке во фритюрнице?

Эти инструкции по приготовлению относятся к предварительно приготовленным замороженным куриным котлетам. Если вы используете сырые замороженные котлеты, время и температура будут другими.

1. Разогрейте фритюрницу до 380 градусов по Фаренгейту.
№
2. Положите две замороженные куриные котлеты в корзину и готовьте в течение 4–6 минут, переворачивая наполовину, пока они полностью не прогреются.
Как разогреть котлеты из куриной грудки во фритюрнице
1. Разогреть фритюрницу до 350 градусов по Фаренгейту
2. Поместите две оставшиеся котлеты в корзину аэрофритюрницы.
3. Готовьте в течение 4–5 минут, пока они не прогреются и не станут хрустящими снаружи.
Другие рецепты курицы во фритюрнице, которые вам понравятся:
• Куриные нежные котлеты во фритюрнице
• Фритюрница для взбивания и запекания курицы
• Куриные бедра Баффало
• Аэрогриль для цельной курицы
• Аэрогриль для курицы с пармезаном
• Курица-гриль в аэрогриле
• Замороженная курица Cordon Bleu во фритюрнице
• Фритюрница Orange Chicken
• Фритюрница для курицы Katsu
• Куриные бедра в аэрогриле
• Замороженная курица во фритюрнице

И посмотрите этот замечательный список рецептов курицы во фритюрнице!

Любите жарить на воздухе? Присоединяйтесь к нашей рассылке ! Вы также можете следить за нами на Facebook , Instagram или присоединиться к нашему бесплатному сообществу Air Frying Community .

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

• 4 куриные котлеты
• 2 яйца
• 1/2 чашки итальянских панировочных сухарей
• 1/2 чайной ложки паприки
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки лукового порошка
• 1/8 чайной ложки кайенского перца (по желанию)
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Приправить курицу солью и перцем.
2. В одной небольшой емкости взбейте яйца, а в другой смешайте панировочные сухари и приправы.
3. Разогрейте фритюрницу до 400 градусов по Фаренгейту.
4. Обваляйте куриную котлету в яйцах, переворачивая и покрывая каждую сторону. Затем стряхните лишнее яйцо и обваляйте его в панировочных сухарях, чтобы полностью покрыть курицу пальцами. Переверните и проделайте то же самое с другой стороной. Стряхнуть лишнюю панировку. Продолжайте делать это с оставшимися куриными котлетами.
5. Обрызгайте фритюрницу и положите в корзину две куриные котлеты. Готовьте 10-12 минут, переворачивая в середине. Проверьте внутреннюю температуру, чтобы убедиться, что она составляет 165 градусов по Фаренгейту. Для моей фритюрницы 10 минут были идеальными, но все они немного различаются.
6. Подавайте и наслаждайтесь.

Примечания

Как приготовить предварительно приготовленные замороженные куриные котлеты в панировке:

1. Разогрейте фритюрницу до 380 градусов по Фаренгейту.