Сколько готовят печень куриную: Сколько по времени готовится куриная печень на сковороде

Содержание

Как и сколько жарить куриную печень?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Жареная куриная печень – очень нежное и вкусное блюдо, которое быстро и легко можно приготовить в домашних условиях, поэтому в данной статье постараемся разобраться, сколько времени и как правильно жарить куриную печень на сковороде, чтобы она получилась сочной, мягкой и с золотистой корочкой.

Сколько по времени жарить куриную печень на сковороде?

Время жарки куриной печени – не большое, так как если её пережарить, она станет суховатой и менее вкусной. Рассмотрим подробнее, сколько жарить куриную печенку на сковороде:

  • Сколько жарить куриную печень на сковороде? Куриную печень нужно обжаривать в среднем 6-8 минут на среднем огне (каждые 2-3 минуты переворачивая, чтобы равномерно обжарить с каждой стороны).

Узнав, сколько минут жарить куриную печень, рассмотрим далее основные особенности её приготовления, чтобы знать, как её правильно жарить.

Читаем также, чем полезна куриная печень для организма человека?

Как пожарить куриную печень на сковороде?


  • Ингредиенты: печень куриная – 0,5 кг, соль – 1-2 щепотки, мука – 100 г, подсолнечное масло – 1-2 ст.л.
  • Общее время приготовления: 10 минут, время подготовки: 3 минуты, время жарки: 7 минут.
  • Калорийность: 172 калории (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: мясное блюдо. Количество порций: 2.

Среди наиболее популярных рецептов жареной куриной печени можно встретить, печень с луком, со сметано и в кляре, но также очень вкусно получается куриная печенка, жаренная на сковороде без лишних добавок. Чтобы вкусно пожарить куриную печень, следует выполнить такую последовательность действий:

  • Первым делом подготавливаем печень к жарке (лучше всего для жарки брать свежую печень, которую не замораживали в морозильной камере): печенку тщательно промываем в холодной воде, после чего её необходимо подсушить, разложив на бумажном полотенце. Если попадаются большие кусочки печени, их можно разрезать на 2-3 части.
  • В тарелку насыпаем обычную муку и обваливаем в ней каждый кусочек куриной печени перед жаркой.
  • В сковороду наливаем подсолнечное масло и на среднем огне нагреваем его, после чего выкладываем в сковороду одним слоем подготовленную куриную печенку.
  • Жарим печень 2-3 минуты, после чего переворачиваем на другую сторону (повторяем данную процедуру несколько раз, в общем печень должна жарится не более 8-10 минут, чтобы она не стала сухой и жесткой). При желании, после того, как печенку перевернули первый раз, в сковороду можно добавить порезанный репчатый лук, чтобы приготовить куриную печень с луком.
  • В конце жарки проверяем печень на готовность, разрезав любой кусочек пополам, если она мягкая внутри и из неё не выступает кровь (только белый сок), значит она готова. Солим, перчим, хорошо перемешиваем и перекладываем в тарелку. Вот и всё! Вкусная жареная куриная печень – готова!

Вас также может заинтересовать статья на тему: как варить куриную печень в кастрюле?

В заключение к статье можно отметить, что зная, как и сколько жарить куриную печень на сковороде, Вы сможете быстро приготовить её к любому гарниру или как добавку в салат по рецепту. Свои отзывы и полезные советы, как пожарить куриную печень, чтобы она была мягкой и сочной, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезной.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Как готовить куриную печень? Как жарить и варить печень куриную?

Куриная печень — очень полезна и питательна. Ко всему же, в ней не много калорий, поэтому можно отнести ее к диетическим блюдам.Калорийность куриной печени — 140 ккал\100г

Печень куриная богата витамином А – очень полезного для иммунной системы, глаз, кожи, слизистых оболочек. В куриной печени много фолиевой кислоты. Что до витамина В12, то порция любой печени способна обеспечить организму его месячный запас, печень куриная полезна беременным, детям, алкоголикам, а так же больным атеросклерозом и диабетом.

Как правильно приготовить куриную печень чтобы она была нежной, мягкой и вкусной вот главная задача каждой хозяйки, ведь всем хочется услышать похвалу в свой адрес. Итак, самое простое — куриную печень можно пожарить или отварить.

Как правильно жарить куриную печень?

Чтобы пожарить куриную печень вам необходимо иметь:

  • 800 г
    куриной печени
  • 200 г муки
  • 120 г масла сливочного
  • 50 г листового салата
  • Одна чайная ложка соли

Рецепт жареной куриной печени очень прост и не занимает много времени, а вы в итоге получите вкусное и полезное блюдо.

1) Перед тем как пожарить куриную печень, нужно очистить ее от пленки и жилок, если они там есть. Затем промыть.

2)  Положите ее в глубокую миску, посолите, затем перемешайте и минут на двадцать оставьте в стороне. Далее нужно нарезать печенку кусочками, положить в дуршлаг и слить на них кипяток. Таким образом вы избавите печень от горечи.

3) В мисочку насыпьте муку, в которой нужно обвалять печень.

4) Разогрейте сливочное масло на среднем огне. Выкладывать туда печенку, стряхнув с нее излишки муки.

5) Сколько времени жарить куриную печень?

Готовить нужно на среднем огне минуты три-четыре. Затем печень перевернуть на вторую сторону и столько же времени жарить на другой стороне. Самое главное – не пережарить, тогда печенка будет мягкой и нежной.

6)  Затем можно сложить ее в кастрюльку, налить туда немного воды и потушить минут пятнадцать. Можно еще жарить печень вместе с репчатым луком, который предварительно нарезать полукольцами.

7) Готовую куриную печень красиво выложить на листья салата

Многих людей интересует, как жарить печень куриную, а вы теперь это знаете.  На стол ее подают горячей вместе с зеленью к гречневой каше или картошке.

Как правильно варить печень куриную?

Куриная печень варится быстро и просто. Опустите её в кипящую воду и через 10 минут снимите кастрюлю с огня. В таком  виде куриная печень может стать основой многих блюд: паштетов, супов, гарниров, салатов, закусок.

Степень готовности нужно определить методом протыкания: печень готова, если при протыкании сочится прозрачный сок.

Сколько минут нужно варить куриную печень?

Куриную печень положить в кипящую воду, варить около 10 минут на небольшом огне, а то будет жесткая и сухая. Солить после готовности.

Лучше, действительно, потушить, но тоже не более 10 минут, будет нежная и вкусная. Добавьте мелко порезанный репчатый лук — будет еще вкуснее!

Сколько времени готовить печень куриную в пароварке?
В пароварке куриную печень варить 30 минут.

Сколько времени готовить печень куриную в мультиварке?

В мультиварке и скороварке куриную печенку варить 15 минут.

Как выбрать хорошую куриную печень?

Но чтобы приготовленное блюдо порадовало вас своими вкусовыми качествами, необходимо уделить внимание выбору качественной печени.

А поскольку дефицита продуктов в наше время нет, то у вас есть прекрасная возможность это сделать.

Основные критерии выбора качественной печени куриной:

• внешний вид должен порадовать вас ярко-коричневым цветом;

• поверхность не должна быть повреждена какими-либо надрывами;

• никаких кровяных сгустков или вкраплений жира.

И помните: только свежий, ни разу не замороженный продукт, не даёт горечи.

Как вкусно приготовить куриную печень / Как очистить печень и сколько времени готовить — Пирог

Сегодня расскажу как вкусно приготовить куриную печень. Дело это нехитрое тем не менее, кое какие нюансы тоже есть. Всё постараюсь показать очень наглядно.

Как очистить куриную печень

Прежде чем приступать к приготовлению любого блюда из печени, продукт необходимо подготовить. Для этого я обычно ополаскиваю размороженную печень горячей водой из под крана. Контакт с горячей водой делает плёнки на печени лучше видимыми.

Если дело касается очистки именно куриной печени, то полностью избавляться от плёнок нам не придётся. Достаточно будет удалить плёночный узел, связывающий печёночные доли. В этом же месте могут находиться остатки жировых тканей и даже желчного пузыря. Даже мелкие остатки пузыря могут сильно подпортить вкус будущего блюда, поэтому плёночный узел нужно удалять полностью.

Поскольку куриную печень нежелательно подвергать длительной термической обработке, то лучше разделать её на достаточно мелкие кусочки, толщиной примерно с палец.

При разделке обратите внимание на кровяные сгустки внутри печёночных долей. В куриной печени они встречаются довольно часто. На фото такие сгустки хорошо видны. Их лучше удалить, поскольку они часто остаются сырыми, либо если всё же успевают свернуться, то имеют более жёсткий вкус.

 .

Как готовить куриную печень

Куриную печень стоит готовить не дольше 7-10 мин. в общей сложности. Иначе она станет слишком жёсткой. Чтобы печень быстрее приготовилась и осталась сочной, её необходимо сперва быстро обжарить в масле на среднем огне (не дольше 3-5 мин.), а затем залить бульоном или подливой, проварив ещё примерно такое же время. Дольше готовить не следует. Если рецепт требует пассировки овощей, то их лучше обжарить отдельно и уже готовыми соединить с печенью.

Как вкусно приготовить куриную печень – рецепты:

Печеночный торт из куриной печени с грибами и морковью

Жареная куриная печень в сметане с чесноком

Простой печеночный торт из куриной печени


Куриная печень для 9 месячного ребенка. Сколько варить куриную печень. Советы и рекомендации. Паштет с добавлением мяса

Варим печень правильно.

  • Повышению гемоглобина в крови
  • Очищению организма от шлаков
  • Заживлению ран
  • Благотворному развитию плода у беременных

Поэтому очень важно при ее приготовлении не только сохранение вкусовых качеств, но и всех полезных веществ.
Зная некоторые секреты приготовления, можно достигнуть желаемого результата легко и просто.

Сколько варить говяжью печень куском до готовности, чтобы была мягкая?

Варить печень говяжью куском сколько? Самой полезной считается говяжья печень.
Внешние отличительные признаки качественного сырого продукта:

  1. Темно-красный цвет
  2. Плотная, ровная структура
  3. Тонкая, гладкая, блестящая поверхность, покрытая пленкой

Приготовление:

  • Кладем в кастрюлю с теплой водой на 2-3 минуты, хорошо промываем
  • Надрезаем слегка с края подготовленный целый кусок на 4-5 сантиметра
  • Зацепляем пленку, удаляем со всей поверхности
  • Крупные жилы вырезаем, вычищая, как «глазки» у картофеля
  • Замачиваем молоком или холодной водой на час
  • В кипящую воду кладем вымоченную печень
  • Варим 40 минут
  • Готовность проверяем, протыкая ножом – если не выделяется сукровица, печень готова
  • Солим за 5 минут, до готовности

Важно: Замачивание в молоке придает продукту мягкость, удаляет присущую говяжьей печени горечь. Солим перед самой готовностью, чтобы печень не была жёсткой

Сколько варить куриную печень до готовности?


Сколько варить печень куриную до готовности? Диетическим и изысканным считается блюдо приготовленное из печени птицы, это относится и к куриной.

  • Готовят ее аналогично говяжьей печени, но без предварительного замачивания и удаления пленки
  • Варится она в кастрюле намного быстрее – 10 – 15 минут, с момента закипания воды
  • Готовая печень имеет на срезе однородный темный цвет

Важно: Не стоит слишком долго варить куриную печень. Лишнее время тепловой обработки придает ей жесткость

Варится такая печень:

  • В пароварке – 30 минут
  • В скороварке или микроволновой печке – 10 минут

Видео: Печень куриная -легко и быстро

Сколько и как варить индюшиную печень?

Более калорийной, чем куриная, является печень индейки.
Она очень богата витамином К. Много в ней калия, натрия, магния, железа селена, макро, микроэлементов полезных для организма человека. Благодаря чему, сбой индейки рекомендуется включать в рацион питания маленьких детей.
Варится в кипящей подсоленной воде 35-40 минут, без предварительного вымачивания



Как и сколько варить печень баранью?

Прекрасное диетическое блюдо, обладающее достаточно низкой калорийностью – 101 ккал/100 грамм

Приготовление:

  • Обдаем субпродукты кипяченой водой
  • Очищаем от пленки
  • Отправляем в кипящую воду
  • Варим 7 минут после закипания на среднем огне

Важно: Баранью печень солим при подаче в готовом блюде. Соль при варке делает ее жесткой.

  • Лучше варить свежую или охлаждённую печенку, так как замороженный продукт получается жестким
  • Светлый цвет бараньей печени, предполагает более нежный и мягкий готовый продукт
  • В мультиварке на режиме «Варка на пару» или в пароварке бараний сбой варим 15 минут

Сколько времени варить свиную печень до готовности?


Сколько времени варить печень свиную до готовности? Свиная печень так же насыщена витаминами и микроэлементами, как говяжья.

Она намного питательнее, остальных видов. Но обладает менее приятными вкусовыми качествами. Кроме того, некоторых кулинаров отталкивает ее горьковатый привкус.

  • Избавиться от горечи можно применяя более длительное вымачивание в молоке – 2-2,5 часа
  • В кастрюлю с холодной водой кладем промытую печень
  • Солим, сыплем приправы
  • Доводим до кипения, варим 50 минут на обычном огне

В скороварке процесс займет 15 минут, в мультиварке -60 минут

Важно: В противовес говяжьей печени, свиная на своей поверхности имеет сетчатую зернистость. Желчные ходы в ней отсутствуют

Сколько и как варить печень кролика?


Сколько и как варить печень кролика? Легкоусвояемый диетических продукт, содержащий большое количество витаминов, минеральных солей, животных белков полезен как детям, так и взрослым.

  • Готовим в течении 30 минут, после закипания. Предварительно очистив от пленок и протоков
  • Солим в процессе варки, по вкусу
  • Замачивания эти субпродукты не требуют

Сколько варить телячью печень?


Сколько варить телячью печень? Телячья печень более нежная и молодая, чем говяжья. Соответственно варить ее понадобится меньше.

  • Субпродукты замачиваем в воде на пол часа
  • Отвариваем заливая чистой водой, в течение четверти часа
  • Солим перед готовностью



Сколько варить утиную печень?

Разнообразить меню и порадовать своих близких кулинарными изысками помогут блюда приготовленные с утиной печенью

  • При покупке сырого продукта обращаем внимание на однородность фактуры. Гладкость и блеск поверхности
  • Варим промытый продукт без вымачивания – 15 -20 минут
  • Опытные кулинары предпочитают обжаривать или тушить утиную печенку. Так как таким образом сохраняются все ее полезные свойства и подчеркивается индивидуальный, пикантный вкус



Как и сколько варить печень для ребенка говяжью, куриную, кролика?
  • Любая печень для детей готовится только процессом отваривания продукта. С дальнейшим измельчением на блендере
  • Время приготовления одинаково, как для взрослых, так и для детей
  • Не стоит усердствовать, переваривая печень, так как переварив ее можно получить жесткое блюдо и потерять все полезные свойства

Норма времени отваривания внутренностей:

  • Куриных-10 минут
  • Говяжьих – 40 минут
  • Кроличьих-30 минут



Сколько времени варить печень для паштета?
  • Приготовить печень для паштета не составит труда, используя выше предложенные рецепты
  • Достаточно после тепловой обработки перекрутить готовые субпродукты, посолить, добавить яйцо и сливочное масло. Готовый нежный и полезный паштет готов
  • Следует учитывать, что различные субпродукты имеют отличительное время варки. И если есть желание совместить их для приготовления паштета, учитываем эти особенности



Сколько времени варить печень для салата?
  • Чаще всего на салат печень нарезают мелкими кусочками. Поэтому приготовление займет не более 10 минут
  • Не зависимо от вида субпродуктов, при отваривании крупными кусками, уменьшаем время приблизительно в половину
  • Затем можно дополнительно обжарить до готовности

Видео: Как приготовить печень?

Сколько времени варить печень для пирожков?


Сколько времени варить печень для пирожков? Оптимальный вариант- говяжья печенка. Но при необходимости можно готовить фарш из любых субпродуктов.

  • Так как печеночный фарш получается суховатым, лучше продукт отваривать до полу готовности. Практически почти оставляя полусыром. На это уходит не более 5 минут
  • Должен поменяться только цвет поверхности, внутри – цвет не меняется
  • При прокалывании обильно вытекает сукровица.
  • Пирожки подвергаются дополнительной тепловой обработке, поэтому печень будет готова в процессе дальнейшего приготовления блюда.
  • Начинка благодаря такой варке получится сочной и ароматной. В любом случае, если есть желание варить печень для начинки до полной готовности – выбираем время варки в зависимости от ее вида

Печень – очень тонкий в приготовлении продукт, малейшее незнание правил варки приводит к очень плачевным результатам.
Правильное приготовление – позволяет с наслаждением и пользой для здоровья вкушать это блюдо как самостоятельный вариант, так и совмещая с другими продуктами.
Можно печень, конечно, жарить и тушить, но самый оптимальный вариант подходящий для здорового питания-это варка.

Видео: Как правильно выбирать и готовить говяжью печень?

Говяжью печень для ребенка варить 15-40 минут

Свиную печень для ребенка варить 50 минут

Куриную печень для ребенка варить 15-20 минут

Кроличью печень для ребенка варить 15 минут

Печень для ребенка сколько времени варить?

Замочите минут на 20-30 в молоке или прохладной воде. Затем очистите от пленок и удалите жилы. После этого помойте. Закипятите воду и опустите в нее субпродукт. Говяжью печень для ребенка нужно варить в течение 40 минут. Если у вас мало времени, то можете порезать субпродукт небольшими кусочками. В этом случае говяжью печень для ребенка нужно варить около 15 минут.

Свиную печень для ребенка сколько времени варить?

Свиную печень замочите на 3 часа в молоке или прохладной воде. Жидкость рекомендуют менять каждый час. Удалите из печени пленку и жилы. Опускайте субпродукт в кипяток. И свиную печень для ребенка нужно варить в течение 50 минут.

Куриную печень для ребенка сколько времени варить?

Так же можно замачивать в воде, но не больше 15-ти минут. Затем удалите жилы и желчные протоки, если таковые имеются. Все так же кладите субпродукт в кипяток. И куриную печень для ребенка нужно варить в течение 15-20 минут.

Кроличью печень для ребенка сколько времени варить?

Удалите жилы и помойте печень кролика. Обойдемся без замачивания. Затем налейте воду в емкость и ставьте на огонь. Теперь положите субпродукт в кипяток. И кроличью печень для ребенка нужно варить около 15 минут.

Не забывайте снимать пенку во время приготовления, она будет постоянно образовываться. Варите печень для ребенка на умеренном огне с приоткрытой крышкой или без нее.

Печень для ребенка готова. Сто же из неё приготовить? А дальше субпродукт необходимо измельчить в блендере. Либо перекрутить на мясорубке, а потом перетереть через сито. Соли добавляйте совсем немного в уже готовое блюдо. Детям в рацион можно вводить с 10-ти месяцев. Сначала добавляйте понемногу в овощное пюре. Позже можно давать отдельно.

Калорийность говяжьей печени – 125 ккал. В ней содержится: белков – 20 грамм, жиров – 3,1 грамма, углеводов – 4 грамма.

Калорийность свиной печени – 109 ккал. В ней содержится: белков – 18,8 грамма, жиров – 3,8 грамма, углеводов – 4,7 грамма.

Калорийность куриной печени – 136 ккал. В ней содержится: белков – 19,1 грамма, жиров – 6,3 грамма, углеводов – 0,6 грамма.

Калорийность печени кролика – 166 ккал. В ней содержится: белков – 19 грамм, жиров – 10 грамм, углеводов – 0 грамм.

С момента, когда вы уже начали прикармливать малыша овощными пюре, кашами и давать ему соки, прошло уже несколько месяцев. Теперь стол маленького гурмана хорошо разнообразить субпродуктами и детские блюда из печени придутся как нельзя кстати. Они не так сложны в приготовлении, как принято считать взрослыми, и уж точно намного полезнее и вкуснее, чем думают малыши.

Даже сегодня у многих сохраняется к блюдам из печени двоякое отношение – с одной стороны официальная диетология признает ее чрезвычайно полезным продуктом, с другой – мнение, что печень аккумулирует отходы всего организма, становится все более популярным.

Для перестраховки достаточно покупать говяжью или куриную печенку только у проверенных производителей или вовсе у деревенских поставщиков – так вы будете уверены, что никаких антибиотиков и канцерогенов в ней нет.

Что же касается пользы печени, то ее значение в рационе взрослых, а тем более детей невозможно переоценить. Наряду со многими представленными в ней минералами, наибольшее количество содержится в ней железа. Полученное естественным путем из этого продукта, железо усваивается во много раз лучше, чем любые витаминные добавки, капсулы и даже инъекции.

Печеночное пюре

Первым и основным способом приготовления печени для детей, является пюре. Его можно давать уже с восьми – девяти месяцев.

Приготовление пюре самое простое.

  • Небольшой ломтик (80 – 100 г) говяжьей печени промываем, очищаем от пленок и кладем в маленькую кастрюльку.
  • Добавляем немного воды (1/3 ст.) и тушим на маленьком огне до мягкости. Можно воспользоваться пароваркой или мультваркой.
  • Готовую печенку измельчаем в блендере и, если у малыша еще совсем мало зубов, а консистенция получилась недостаточно однородной, протираем через сито.
  • Оставшийся бульон также процеживаем и добавляем в пюре.

В одной порции такого нехитрого блюда для детей содержится суточная норма витаминов A, D, Е и, самое главное, все незаменимые аминокислоты.

Когда малыш станет чуть постарше и привыкнет к новому вкусу, ему уже можно будет приготовить пудинг из печени или, как его еще называют, суфле.

Ингредиенты

  • Печень сырая (куриная или говяжья) – 100 г
  • Ломтик белого хлеба без корки – 2 шт.
  • Молоко – ½ ст.
  • Яйцо куриное – 1 шт.


Приготовление

  1. Замоченный в молоке хлеб вместе с печенью перемалываем в блендере, добавляем желток и снова взбиваем. Белок можно взбить отдельно с добавлением соли, а потом аккуратно вмешать в печеночную массу – так суфле получится более нежным.
  2. Если готовим суфле на водяной бане, то выкладываем смесь в металлическую или фарфоровую кружечку, смазанную маслом, и ставим ее в кастрюлю с водой так, чтобы воды в ней было до половины кружки. Прикрываем промасленной бумагой. Сверху накрываем кастрюлю крышкой и готовим на маленьком огне 40 – 45 мин.

Если же готовим в мультиварке или пароварке, то берем силиконовые формочки для кексов и готовим на нужном режиме 30 – 35 мин.

Предлагать малышу такую вкуснятину можно и саму по себе и с гарниром из овощного пюре. Если блюдо приготовлено из говяжьей печени, то наиболее полезно оно будет для детей с пониженным гемоглобином. Также оно подойдет и взрослым, предпочитающим фитнес-диету, ведь на 100 г приходится почти 23 г легкоусвояемого белка.

Если хочется немного усилить вкус, прибавьте к фаршу четверть небольшой луковки – получится еще сочнее.

Не стоит забывать и о куриной печенке. Она не менее, а по некоторым параметрам даже более полезна, чем говяжья. Именно в куриной содержится рекордное количество фолиевой кислоты, важнейшего элемента для улучшения функции кроветворения и поддержания иммунной системы.

Легкий, совершенно диетический рецепт, где нежный пикантный вкус куриной печени хорошо подчеркивается нейтральными овощами. Это блюдо можно смело предлагать детям от двух лет.

Ингредиенты

  • Куриная печень – 500 – 600 г.
  • Репчатый лук среднего размера – 3 шт.
  • Сладкий перец красный — 1 шт.
  • Сладкий перец жёлтый — 1 шт.
  • Морковь среднего размера – 2 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Соль мелкая — щепотка
  • Сливки 10% — 70 мл – по желанию
  • Душистый перец и чеснок – по желанию
  • Масло для жарки


Приготовление

  1. Вымытую печень варим в небольшом количестве подсоленой воды около 10 – 15 минут. А потом даем ей стечь, оставив в дуршлаге.
  2. Чистим и нарезаем овощи, слегка припускаем их на сковороде на растительном масле. Их нужно именно слегка обжарить перед дальнейшим тушением.
  3. Режем на кусочки остывшую печень и выкладываем к овощам. Перемешиваем, солим. Добавляем, если они предусмотрены, специи и накрываем все крышкой. Тушим от 10 до 25 минут в зависимости от того, какая консистенция овощей необходима. Если они нужны помягче – лучше прибавить время.
  4. В конце можно добавить сливки и подержать еще 3 минутки.

Готовое блюдо можно посыпать зеленью – прекрасный легкий ужин готов! Приятного аппетита!

Если хочется сделать блюдо посытнее, можно сочетать печень с крупами. Например, отличным вариантом будет печенка с рисом или гречкой.

Из этого замечательного продукта можно готовить не только вторые блюда, но и первые. Да-да! Суп из печени будет прекрасным дополнение к меню, как взрослых, так и детей.

Ингредиенты

  • Вода – 1.5-2л,
  • Куриная печень – 400г,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Картофель – 3-4шт.,
  • Репчатый лук средний – 1 шт.
  • Молоко 3,8% или сливки 10% — 100-150 мл.
  • Соль – щепотка


Приготовление

  1. Промываем, очищаем от пленок печенку, чистим овощи.
  2. На горячую сковороду выкладываем морковь и лук, пассеруем и туда же выкладываем сырую печень. Обжариваем все вместе и, чуть-чуть добавив воды, накрываем крышкой. Тушим на небольшом огне около 15 минут.
  3. В большую кастрюлю наливаем воду и, пока овощи с печенью тушатся, варим нарезанный картофель.
  4. Когда все готово, объединяем составляющие, вливаем сливки и даем покипеть еще 10 минут.
  5. Взбиваем погружным блендером в однородную массу. За 5-7 минут до выключения можно добавить мускатный орех и душистый перец.

Если есть желание, можно оставить часть картофеля и несколько кусочков печени не измельченными. Это вариант для тех, кто любит «пожевать». Также в суп можно добавить 1 ст.л сливочного масла, чтобы усилить вкус.

Подавать такой суп лучше всего с сухариками и белого хлеба.

И, конечно, из печени можно готовить потрясающе вкусный паштет! В завершении нашего списка будет рецепт как раз такого – домашнего, абсолютно натурального паштета. Бутерброды с ним оценят и дети, и взрослые.

Не бойтесь лишней канители, классический паштет из печени готовится чрезвычайно просто.

Отвариваем в подсоленой воде полкило куриной печени и отправляем в блендер. В нем же взбиваем семь вареных желтков и пачку сливочного масла, все смешиваем, подсаливаем. Готово!

Само собой, такой простейший рецепт можно дополнять, прибавляя по своему вкусу специи, измельченный вместе с фаршем сырой лук, томат и даже сыр. Его хорошо натереть на мелкой терке и вмешать в уже взбитую массу. Это сделает текстуру паштета более интересной, а вкус изысканным.

На самом деле вариантов вкусных и полезных блюд из печени для детей огромное количество! Наша задача разбудить вашу фантазию и направить ее в нужное русло! Удачной готовки и приятного аппетита!

Введение прикорма для малыша — важный этап его жизни. Этот момент знакомства со “взрослой” едой должен оставить приятные новые ощущения и прийтись по вкусу любому ребенку.

Введение печени в рацион занимает отдельное место. Этот полезный продукт, который является отличным источником железа, можно вводить с 7 месяцев по 1 разу в неделю. Годовалому ребенку уже можно разнообразить меню всевозможными блюдами из печени.

Польза печени

Многие считают печень опасным и тяжелым продуктом для ребенка. Это заблуждение, т. к. в ней много полезных и питательных веществ. Ее употребление рекомендовано детям в оздоровительных и лечебных целях. Правильное применение данного продукта в рацион ребенка в возрасте 1 год никакого негатива не принесет.

Самой полезной является печень рыб (трески), которая содержит в себе йод, цинк, кальций и огромное количество витамина D, что является прекрасным средством профилактика рахита. Она очень рекомендована детям, имеющим нарушения в нервной системе, а также полезна при проблемах в сердечно-сосудистой.

Нежная куриная печень благодаря фолиевой кислоте поддерживает кровяную и иммунную систему ребенка. А еще она отлично помогает при переутомлении, болезней легких и слабом зрении.

Говяжья, но лучше телячья печень, благодаря большому количеству витаминов А и В поддерживает гемоглобин на уровне нормы, ускоряет процесс восстановления тканей многих органов, повышает иммунитет.

Свиная печень благодаря большому содержанию белков, жиров, минеральных веществ, витаминов, аминокислот и ферментов тоже очень полезна для детей. Но из-за высокого содержания жира такую печень включать в детский рацион, даже если ребенку уже и исполнился год, следует крайне осторожно.

Большой выбор готового детского питания позволяет значительно экономить время мамам. Но гораздо полезнее, если приготовить блюдо самостоятельно из свежей печени, которая будет приправлена маминой заботой и любовью. Это будет вкусно, питательно, полезно и интересно.

Как приготовить печень для ребенка?

Для приготовления любого блюда необходимо чтобы печень была всегда свежая, очищенная от пленки и используемые куски не содержали прожилок.

ПАШТЕТ

Самый лучший способ готовки печени – паштет. Мягкий и нежный он обязательно понравиться любому малышу. Тем более что рецептов паштета масса, и ребенок всегда найдет на свой вкус. Добавляя те или иные ингредиенты, паштет можно делать посуше или более мягким и нежным, более мясным или более овощным. Главное, наблюдать за малышом, он сам подскажет свои вкусовые пристрастия.

ПАШТЕТ С МЯСОМ

Насыщенный печеночно-мясной паштет получиться из отварной печени, отварного куриного филе и отварной моркови. Готовые ингредиенты взбить блендером до однородной массы. Соль добавить по вкусу. В густой и суховатый паштет добавить сливочное масло или бульон.

ПАШТЕТ С ЯЙЦОМ

Печень и яйца отварить. Взбить их до однородной массы блендером, добавив сливочное масло. Солить по вкусу. Ингредиенты кладутся по своему усмотрению, но можно ориентироваться на такие пропорции: печень – 300 гр, яйца – 2-3 шт., масло – 150 гр.

ПАШТЕТ С ОВОЩАМИ

Паштет с морковью и луком является самым классическим блюдом. Отварить печень, морковь и репчатый лук. Готовые продукты взбить в блендере, добавив сливочное масло. Чтобы сделать паштет более жидким, можно увеличить количество масла, но лучше разбавить его печеночным или овощным бульоном.

ПУДИНГ

Близким блюдом к паштету является пудинг. Его нежный состав понравится любому привереде.
Сухой хлеб или булку (15 гр) вымочить в молоке. Подготовленный хлеб и печенку (50 гр) пропустить через мясорубку 2 раза. Слегка посолить и при необходимости развести молоком до состояния каши. В печеночный фарш добавить ½ желтка и ½ белка, предварительно взбитого в крутую пену. Все тщательно и осторожно перемешать. Подготовить форму для выпечки, смазав ее маслом и обсыпав сухарями. В форму аккуратно выложить пудинг. В широкой кастрюле вскипятить воду. Опустить туда форму так, чтоб вода доходила до половины формы. Готовить 45 минут при закрытой крышке. Готовый пудинг отлично подойдет к картофельному пюре.

ПОДЛИВКА

Если ребенку не по вкусу печень, то подливка из печени станет замечательным компромиссом. Подливкой из мультиварки с насыщенным вкусом, нежной текстурой и прекрасным ароматом можно залить любую кашу.

½ репчатого лука нарезать полукольцами и в режиме “выпечка” обжарить минут 15. 350 гр промытой, очищенной печени нарезать кусочками и добавить к луку. Продолжать готовить под крышкой еще 10 минут. В это время в стакане кипяченой воды развести 1 ст. ложку муки и 1 ст. ложку сметаны. Готовую смесь влить в печень. Все перемешать и посолить по вкусу. При желании можно добавить лавровый лист и все готовить еще 10 минут в режиме “тушение”. Подливка готова. Если малыш и откажется от печенки, то подливка ему понравится непременно.

ОЛАДУШКИ

Ребенку в год уже можно предложить слегка обжаренную печень в виде оладьев. Взрослый малыш будет способен есть кусочками такую твердую пищу. Печенку с небольшим количеством лука перекрутить на мясорубке или взбить блендером. Добавить соль и загустить ложкой муки. На разогретой сковороде жарить тоненькие оладьи.

СУП — ПЮРЕ

Такой суп очень напоминает печеночный пудинг, но готовиться не на водяной бане, а на огне. Для супа лучше всего подойдет куриная печень.

100 гр хлеба размочить в ½ стакане молока и смешать с желтком. 100 гр печени перемолоть и добавить к хлебу. Все перетереть через сито и залив 1 стаканом бульона или воды и варить 10 минут. Посолить по вкусу и заправить 2 ч. ложками сливочного масла.

Чтоб суп получился не такой мясной, на свое усмотрение можно добавить немного картофеля и морковки. Разбавлять суп до нужной консистенции можно бульоном.

ЗАПЕКАНКА

Полноценное готовое блюдо для ребенка – запеканка. Из ½ стакана риса на молоке и воде (по ½ стакана) сварить рассыпчатую кашу. 400 гр печени и 1 маленькую луковицу перекрутить через мясорубку и перемешать с отварным рисом. Вбить 2 яйца, посолить. Можно приправить майораном и имбирем или другими пряностями. Форму для запекания смазать 3 ст. ложками масла. Блюдо запекать 1 часа при 175 °.

СУФЛЕ

Из рыбьей печени можно приготовить для малыша суфле. Это будет не просто вкусно, но и очень полезно.

200 гр картофеля отварить. Остывший картофель взбить с 50 мл молока. Можно добавить и кусочек сливочного масла. Печень трески (½ банки) размять. Отдельно взбить 1 белок. Соединить картофель, печень и белок и все еще раз взбить. Приправить солью по вкусу. Можно добавить лимонным соком (½ шт.) и сушеной мятой (1 ч. ложка). В смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму для выпекания выложить приготовленную массу. Готовить 20 минут в духовке при 200°. Чуть остывшее суфле уже можно есть.

ПРАВИЛА ПО ПРИМЕНЕНИЮ ПЕЧЕНИ

Несмотря на то что печень очень полезный и питательный продукт, нельзя забывать, что и она может нанести вред организму. А чрезмерное давление на ребенка может надолго отвернуть его от этого продукта. Чтобы еда была в радость, надо помнить несколько правил.

  1. Если ребенок не готов принять печенку в свой рацион – перенесите ввод этого продукта еще на пару недель. Ничего страшного, если ребенок первый раз попробует печень в год.
  2. Разрешите малышу самому решать, когда заканчивается обед. Не заставляйте его доедать все до последней крошки.
  3. Лучше всего для первого знакомства с печенью приготовить ее в виде пюре.
  4. Если после приема печени у ребенка появятся признаки аллергии, следует немедленно прекратить прикорм этим продуктом

Куриная печень – недорогой и полезный продукт, в котором содержится немалое количество полезных веществ, при этом она имеет нежный вкус и её легко готовить. В этой статье рассмотрим подробнее, как правильно и сколько по времени нужно варить куриную печень, чтобы она была мягкой и сочной.

Сколько варить куриную печень по времени?

Куриную печень можно легко и быстро отварить в домашних условиях. Время варки куриной печени не большое и зависит от выбранного способа приготовления:

  • Сколько времени варить куриную печень в кастрюле? Куриную печень можно сварить в кастрюле за 10-15 минут после закипания воды.
  • Сколько нужно варить куриное печень в мультиварке? В мультиварке куриную печень можно сварить за 15 минут.
  • Сколько готовить куриную печень в пароварке? В пароварке куриная печень готовится в течении 30 минут до полной готовности.

Узнав, сколько минут варить куриную печень, рассмотрим далее, как ее правильно готовить, чтобы она получилась мягкой и сочной после варки.

Как варить куриную печень в кастрюле?

  • Ингредиенты: печень куриная – 500 г, вода – 1 л, соль – 0,5-1 ч.л.
  • Общее время приготовления: 15 минут, время подготовки: 5 минут, время варки: 10 минут.
  • Калорийность: 161 калория (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: мясное блюдо. Количество порций: 2.

Сварить куриную печенку достаточно просто, главное её правильно подготовить к варке и не переварить, так как она станет жесткой. Последовательность варки куриной печени в кастрюле такая:

  • Если печень была заморожена, её необходимо заранее разморозить (в холодильнике или при комнатной температуре), также можно использовать микроволновую печь.
  • Размороженную или свежую куриную печень первым делом подготавливают к варке, аккуратно срезая пленку с неё и прочищая желчные протоки, после чего тщательно промывают под проточной холодной водой.
  • В кастрюлю заливаем холодную воду (не менее половины кастрюли) и на большом огне доводим до кипения, после чего в кипяток выкладываем подготовленную печень.
  • После повторного закипания воды в кастрюле убавляем огонь так, чтобы вода не сильно кипела и варим куриную печенку в течении 10-15 минут.
  • За 3-5 минут до окончания варки солим воду и в конце варки проверяем печень на готовность (необходимо проткнуть зубочисткой или ножом любой кусочек и если выделяется белая жидкость без крови – печень готова).
  • Сваренную печень достаем из кастрюли и ожидаем пока она остынет при комнатной температуре перед употреблением.

Важно: всегда следите за временем варки куриной печени, так как если её переварить, она будет жесткой и менее вкусной, а также потеряем часть своих полезных свойств.

Читаем также статью

Куриная печень запеченная в духовке

В мою кулинарную книгу


Куриная печень, запеченная в духовке, – мое новое недавнее открытие. И, вы знаете, теперь, по большей части, я буду готовить куриную печенку именно так. Мне в этом рецепте приготовления куриной печени в духовке понравилось абсолютно все. И то, что нет этого брызжущего во все стороны масла, как при жарке печенки, и вкус блюда, и простота приготовления. А больше всего меня поразил внешний вид готовой запеченной в духовке куриной печени. Каждый кусочек был просто идеальный. Печень сохранила свою целостность и форму, при этом каждая отдельная печеночка симпатично подрумянилась, но осталась сочной.

Куриная печень в духовке готовится с луком, лавровым листом, солью и буквально щепоткой перца. Также добавляется немного подсолнечного масла, которое улучшает вкус и внешний вид готового блюда, а также позволяет кусочкам печени не склеиться между собой во время запекания. Рецепт готовится настолько просто, что даже не верится. Минимум затраченных сил – и вы получаете великолепное блюдо, которое может быть самодостаточным (такую печеночку, да с кусочком ржаного хлебушка и овощным салатиком – чудо как хорошо). А можно приготовить к запеченной куриной печенке несложный гарнир, например, картофельное пюре или отварную гречку – и ваш ужин готов. В общем, как ни крути, а куриная печень в духовке – блюдо достойное и интересное. От всей души советую его и вам, дорогие читатели:)

Время приготовления:40 минут

Количество порций – 4

Ингредиенты:

  • 500 г куриной печени
  • 1 крупная луковица
  • 0,3 ст.л. соли
  • 0,3 ч.л. молотого перца
  • 1 лавровый лист
  • 30 мл подсолнечного масла

Куриная печень в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Если у вас замороженная куриная печенка – разморозьте ее. У меня была свежекупленная охлажденная куриная печень. Прежде, чем готовить печенку, ее следует тщательно помыть. Мне удобно это делать в дуршлаге.


Вымытую куриную печень перекладываем в миску и добавляем к ней нарезанный кольцами лук, соль, перец и подсолнечное масло.


Руками перемешиваем печенку с вышеперечисленными ингредиентами и отправляем ее в форму, в которой будем в последствии запекать. Кладем в форму к печени лавровый лист, слегка “утопив” его в общей массе.


Отправляем форму с куриной печенью запекаться в духовку, разогретую до 200 градусов.

Спустя 20 минут с момента начала запекания достаем печенку из духовки и переворачиваем кусочки на другую сторону, тем самым давая каждому кусочку равномерно пропечься и зарумяниться.


Спустя еще 20 минут достаем запеченную куриную печень из духовки. Блюдо готово. Общее время запекания у меня составило 40 минут. Но следует учитывать количество запекаемой печени. То есть на 1 кг печенки уже уйдет 45 или 50 минут времени.


Куриная печень, запеченная в духовке, готова. Посмотрите на эти кусочки, они выглядят очень аппетитно и румяно. Поверьте мне на слово, внутри каждый кусочек сохранил свою сочность. Печень получилась не пересушенной.


Очень надеюсь, вам понравился мой рецепт куриной печени, запеченной в духовке. А мне остается пожелать всем дошедшим до этих строк хорошего настроения и приятного аппетита!

Сколько времени жарить куриную печень на сковороде


Сколько жарить куриную печень на сковороде. Время жарки

Куриную печень нужно жарить на сковороде 7-10 минут

Нежная, ароматная, сочная и аппетитная жареная печень курицы – это полезный и доступный субпродукт. Из нее готовят вторые блюда, паштеты, салаты и начинку для выпечки. Но несколько неверных шагов, и вместо деликатеса получается жесткое неприятное «кулинарное произведение». Так сколько же жарить куриную печень, чтобы результат не разочаровал?

Состав и влияние на организм

  • Калорийность — 140 кКал
  • Витамины – А, РР, С, витамины группы В
  • Минералы – калий, фосфор, натрий, железо
  • Белки – 25 г, жиры – 6,5 г, углеводы – 0,5 г.

В отличие от говяжьей, куриная печень менее жирная, она легче усваивается, но в то же время так же богата полезными веществами и питательна. Даже при жарке на растительном масле, ее калорийность повышается не намного (до 160-170 кКал). Благодаря этому, при включении в меню 1-2 раза в неделю, она способна не просто утолить голод, но и помочь организму в решении следующих проблем:

  • Укрепит иммунитет
  • Рекомендована при лечении репродуктивных проблем
  • Укрепит зрение
  • Стимулирует кроветворение
  • Полезна для нормальной работы эндокринной системы
  • Является поставщиком легкоусвояемого белка (особенно актуально для спортсменов и людей, интенсивно занимающихся спортом)
  • Крайне благотворно действует на функции головного мозга

Полезные секреты (как правильно жарить)

  • Предпочтительнее готовить охлажденный продукт

Но если печень в замороженном состоянии, то нужно предварительно разморозить естественным способом: переместить из морозильной камеры в холодильную на нижнюю полку и дать отойти.

После разморозки, промыть холодной проточной водой и удалить волокна соединительной ткани. Чистить от пленки ее не нужно. Также куриная печень не требует предварительного замачивания.

  • Разрезать на небольшие кусочки

Для того, чтобы продукт быстро и качественно приготовить, для равномерной прожарки его необходимо порезать на 2-3 кусочка каждую печенку.

  • Использовать сковороду с тефлоновым или керамическим покрытием

Это позволит более деликатно обжарить и получить аппетитную золотистую корочку, а также минимизирует расход масла. И соответственно не увеличит значительно калорийность.

Читайте также

Сколько жарить курицу

»

  • Выкладывать печень в сковороду с сильно разогретым маслом

Лучше использовать рафинированное растительное, которое не будет гореть и образовывать вредные вещества. Кусочки субпродукта размещать в один слой, и обжаривать с каждой стороны до хрустящей зажарки на сильном огне. Этот прием позволит запечатать соки внутри. Затем уменьшить нагрев и продолжать обжаривать еще по 1-2 минуты, переворачивая и доводя до готовности. Здесь важно поймать нужный момент и не пережарить. Для этого можно разрезать один кусочек и посмотреть степень прожарки. Если внутри сок прозрачный и без крови, то можно снимать с плиты. В итоге время жарки будет составлять в среднем 10 минут.

  • Солить уже готовое блюдо

Не рекомендуется предварительно солить, так как это тоже будет способствовать «вытягиванию» соков и сделает конечный продукт более сухим.

  • Не оставлять на сковороде после выключения плиты

Не переложив готовое кушанье из сковороды, можно также пересушить печень. Сковорода, особенно, если она с толстым дном, будет продолжать термическое воздействие на этот капризный и нежный продукт.

  • При жарке с овощами разделять продукты

Желательно жарить овощи и печень отдельно, так как для их приготовления требуется разное количество времени. А также потому, что овощи, дав сок, будут препятствовать получению хрустящей корочки.

Вообще, печень курицы содержит достаточно холестерина, но если не есть ее килограммами, то сосудам ничего не грозит и можно смело включать ее даже в диетическое меню. Но в любом случае, в жареном виде ее лучше сочетать с гарнирами и салатами из свежих и приготовленных на пару овощей.

Чем интересны блюда из жареной куриной печени, так это тем, что не требуют много времени и особых ухищрений. Процесс крайне прост и при соблюдении несложных правил можно побаловать семью вкуснейшими блюдами, которые к тому же очень полезны для здоровья.

Похудение

Самые опасные продукты для вашей талии: исключите из рациона и худейте на здоровье!

foodsinfo.ru

Сколько жарить куриную печень на сковороде (с луком, сметаной)?

Пожалуй, каждая хозяйка хоть раз в жизни сталкивалась с проблемой нехватки времени. В подобных ситуациях нужно действовать быстро и готовить что-нибудь на скорую руку. На выручку приходит куриная печень. Получится не только вкусное и сытное, но и весьма полезное блюдо. В сегодняшней статье обсуждаем, сколько жарить куриную печень.

Сколько жарить куриную печень на сковороде?

Куриная печень – уникальный субпродукт, длительность жарки которого составляет в среднем 8 минут. Конечно, в процессе ее приготовления есть свои нюансы, которые мы сегодня обсудим.

Для приготовления желательно выбирать охлажденную куриную печень. Предварительно ее не вымачивают, а просто тщательно промывают проточной водой.

На заметку! Если у вас есть в запасе пару часов, то вымочите куриный субпродукт в молоке. Невероятный вкус куриной печени придаст маринад, приготовленный из соевого соуса, винного уксуса и воды.

Многие хозяйки предпочитают куриную печень обжаривать с луком. Сколько жарить куриную печень с луком? Время будет варьироваться от 10 до 15 минут. Вы можете сначала пассеровать лук, а затем добавить кусочки куриной печени. Многие кулинары предпочитают обжаривать эти компоненты отдельно, а затем соединять и томить на среднем огне еще 2-3 минуты.

Необычайно вкусной и нежной получится печень, тушенная в сметанном соусе. Сколько жарить печень куриную в сметане? После обжаривания субпродукта в течение 8 минут добавляют сметану, бульон и томят блюдо примерно 10 минут.

Читайте также:

Каждый кулинар готовит куриную печень по-своему. Этот субпродукт обжаривается до готовности буквально за 10 минут, поэтому вы можете его использовать для приготовления блюд на скорую руку. Универсальный вкус куриной печени позволяет выбирать абсолютно любые гарниры к ней на свое усмотрение. Приятного аппетита!

needtimes.ru

Сколько жарить куриную печень – Cookingfood.com.ua

В жизни каждой хозяйки возникает ситуация, когда нужно быстро и вкусно приготовить блюдо для неожиданных гостей. И на помощь придет куриная печень. Достаточно сложно найти человека, который устоит перед ее нежным вкусом и неповторимым ароматом. Но для того, чтобы действительно удивить гостей своим кулинарным мастерством, нужно знать, сколько жарится куриная печень.

 

Куриная печенка готовится очень просто и быстро, разнообразить вкус финального блюда помогут различные соусы и гарниры. Но очень многие хозяйки замечали, что достаточно немного передержать продукт при приготовлении – и он становится сухим и пресным. Поэтому обязательно нужно знать, сколько жарить куриную печень на сковороде.

Время жарки куриной печени

Перед тем, как жарить куриную печенку на сковороде, ее не нужно очищать от пленки, зачищать или вымачивать в молоке для устранения горького привкуса, как другие субпродукты. Печень можно готовить целиком или разрезать на порционные кусочки – в таком случае она лучше и быстрее прожарится.

Для того чтобы точно определить, сколько времени жарить куриную печень, нужно брать во внимание то, как будет проходить процесс готовки.

  • На растительном масле – 20 минут.
  • На сливочном масле – 15-20 минут.
  • В кляре – слегка вымочить в воде, после чего обжарить 6-7 минут.

Как пожарить куриную печень на сковороде, если она разрезана на порционные куски? В таком случае продолжительность готовки не должна превышать 8-10 минут. Опытные кулинары рекомендуют обжарить каждую сторону куриной печенки по 5 минут – это позволит сохранить ее мягкость, сочность и полезные свойства.

Куриная печень со сливочным соусом

Во многих рецептах встречается сочетание куриной печени и сливочного соуса, в состав которого входят сливки или сметана. Благодаря их добавлению субпродукт получается нежным и сочным.

Способ приготовления очень прост:

  1. Печень необходимо обжарить на сильном огне, на протяжении 3 минут.
  2. После этого блюдо заливают сливочным соусом.
  3. Сковородку нужно накрыть крышкой и обжаривать еще 15-20 минут, на маленьком огне.

Многие хозяйки, которые впервые сталкиваются с приготовлением субпродуктов, задаются вопросом – как узнать, что куриная печенка дошла до готовности? Для этого можно провести простой тест – слегка нажать на продукт кончиком пальца. Если печень осталась плотной и упругой значит, она уже полностью готова. Или разрезать кусочек печени, кровь не выступает, значит готова.

Это может быть Вам интересно

cookingfood.com.ua

Сколько жарить куриную печень на сковороде?

В отличие от говяжьей печени куриный субпродукт готовится гораздо быстрее. Вам не придется тратить время на чистку, вымачивание печенки. А блюдо всегда получается сочным, ароматным и нежным. Ведь чтобы испортить жареную куриную печень, нужно еще очень хорошо постараться. В сегодняшней статье хотелось бы обсудить, сколько жарить куриную печень, и поделиться кулинарными секретами.

Сколько по времени жарить куриную печень?

Сразу давайте определимся, сколько жарить куриную печень на сковороде? Процесс этот отнимет ровно восемь минут вашего времени. Да, именно так мало необходимо, чтобы куриная печень прожарилась, но при этом осталась сочной и полезной. Хотите подробностей? Давайте обсуждать.

Куриный субпродукт можно купить в замороженном или охлажденном виде. Конечно, второй вариант гораздо лучше, вы можете печень сразу готовить. Но многие хозяюшки запасливые, поэтому закупают продукты впрок. В такой ситуации печенку необходимо оставить для естественного оттаивания в холодильнике либо при температуре комнатной отметки.

Что мы делаем дальше? Конечно же, подготавливаем печень к тепловой обработке. Пленку снимать с куриного субпродукта не нужно, а вот разрезать его на две-три части желательно. После этого каждый кусочек печени тщательно промываем и просушиваем.

На заметку! Гораздо вкуснее и ароматнее куриная печень получится, если вы ее предварительно замаринуете. В качестве маринада можно использовать сметану, мед, соус соевый, всевозможные приправы и пряности, вина красных сортов.

Обжаривать печенку рекомендуется на максимальном огне при периодическом помешивании. Достаточно буквально восьми минут, как уже было сказано. А сколько жарить куриную печень с луком? Здесь время тепловой обработки будет несколько больше. Сначала обжаривается печень, а затем к ней добавляется нашинкованный лук. В общей сложности блюдо приготовится за четверть часа.

Совет! Если дополнительно вы используете морковь либо другие овощи, то их лучше пассеровать отдельно. При этом время жарки будет пропорционально увеличиваться и может достигать 30-40 минут в зависимости от сложности блюда.

Не только в сковороде обжаривают куриный субпродукт. Это можно сделать в мультиварке либо в духовом шкафу. В первом случае идеально подойдет программа «Жарка» или «Выпечка». Не забудьте добавить немного рафинированного растительного или сливочного масла. Продолжительность термообработки также будет составлять около четверти часа.

Если вы хотите придать печенке неповторимый вкус и аромат, добавляйте соус. Делать это нужно после обжаривания субпродукта. Ориентируйтесь по цвету печени. Когда куриный субпродукт слегка посветлеет и приобретет золотистый оттенок, можно вводить соус.

Виды соусов:

  • вино красного сорта;
  • сметана;
  • сливки;
  • соевый соус;
  • мед;
  • томатный сок или паста;
  • свежие помидоры.

Невероятно вкусной получится печень, если к ней добавить укроп, петрушку или зеленый перьевой лук. А еще хозяюшки готовят куриную печенку в кляре. Для приготовления кляра можно использовать муку высшего сорта, пастеризованное молоко и куриное яйцо.

Совет! При жарке печени в кляре не забывайте вовремя переворачивать продукт, чтобы он не пригорел. В большинстве случаев обжарку выполняют на максимальном огне.

На что еще обратить внимание? Если вы пережарите печень, а точнее, передержите ее даже пару минут, субпродукт получится суховатым. Но это можно исправить. Добавьте немного фильтрованной водички или сметаны и потушите печенку. Потомите ее в закрытой посуде буквально 10 минут.

На заметку! С обжаренной печенью сочетаются любые гарниры – макаронные изделия, овощи и крупы.

Куриная печень в макаронных гнездах

Куриные субпродукты, особенно печень, многие кулинары готовят на скорую руку. Действительно, что может прожариться быстрее, нежели печенка? Предлагаем вам удивить своих домочадцев, приготовив простое, но необычайно вкусное кушанье.

На заметку! Макаронные гнезда можно сварить и в сотейнике. Но если вы хотите оригинально подать блюдо к столу, сделайте это в глиняных формочках в духовом шкафу.

Ингредиенты:
  • куриная печень свежемороженая – 300 г;
  • сметана – 100 мл;
  • соус сырный магазинный;
  • гнезда макаронные – три штуки;
  • соль, смесь молотых перцев;
  • коровье молоко пастеризованное – 150 мл;
  • паста томатная – 30 мл;
  • сыр российский – 50 г;
  • масло сливочное размягченное – 50 г;
  • уксус бальзамический – несколько капель;
  • рафинированное масло растительное.
Приготовление:
  1. Для приготовления семейного ужина достаточно указанного количества ингредиентов. Дополнить вкус такого кушанья можно свежими овощами и зеленью.
  2. Макаронные гнезда выбираем из твердых пшеничных сортов.
  3. Печень, если есть необходимость, размораживаем путем естественного оттаивания. Тщательно промываем куриный субпродукт.
  4. Бумажными салфетками просушиваем каждый кусочек печени. Если субпродукт крупный, разрезаем его пополам.
  5. Перекладываем печенку в сковороду, которую предварительно прогреем и добавим немного рафинированного растительного масла.
  6. Обжариваем на максимальном огне печенку, пока она не приобретет золотистый оттенок.
  7. Затем можно добавить сметану, соль, смесь молотых перцев и потушить еще 10 минут.
  8. А можно приготовить и необычный соус, который придаст печени неповторимый вкус и нежный аромат.
  9. Поэтому во втором случае мы обжариваем печень в течение 8 минут на максимальном огне, а тем временем приступаем к приготовлению соуса.
  10. Подготавливаем указанные в рецепте компоненты.
  11. Соединяем коровье пастеризованное молоко с несколькими каплями бальзамического уксуса, российским сыром, сливочным маслом и томатной пастой.
  12. Все компоненты размешиваем, а чтобы сыр растворился, ставим на минимальный огонь и варим соус в течение нескольких минут.
  13. Отдельно приготовим макаронные гнезда.
  14. Каждый глиняный горшочек смажем сливочным размягченным маслом. Выкладываем внутрь по одному гнезду из макарон.
  15. Заливаем горячей водичкой или мясным бульоном.
  16. Закрываем формочки крышками и ставим в духовой шкаф.
  17. Устанавливаем температурный режим на отметке в 180°. В течение 3 минут томим в закрытой посуде, затем аккуратно убираем крышки и продолжаем варить гнезда еще 5 минут.
  18. Бульон можно и не сливать. Но если вы используете соус, лучше жидкость с макарон сцедить.
  19. В середину кладем обжаренную печень.
  20. Поливаем обильно ароматным соусом и добавляем веточку зелени.

Читайте также:

Из куриных субпродуктов готовят множество вкусных угощений, к тому же и невероятно полезных. Отлично сочетается печень с овощами, в частности, с картофелем и луком, рисовой и гречневой крупой и макаронными изделиями. Сегодня вы узнали, что печень жарится всего лишь 8 минут. Для того чтобы приготовить вкуснейший ужин, потребуется совсем немного времени. Приятного аппетита!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

whattimes.ru

Как и сколько жарить куриную печень на сковороде?

После разделки куриной тушки всегда остаются субпродукты. Самым полезным и наиболее популярным из них является печень. Ее готовят разными способами, но чаще всего, учитывая особенность самого продукта, предпочитают жарку. Для такой работы лучше использовать сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием. Правда, не все умеют правильно это делать. Принимаясь за работу, необходимо заранее четко знать, сколько жарить куриную печень на сковороде, чтобы конечный результат оправдал все ожидания.

Тонкости процесса

В кулинарии известны разные способы термической обработки продуктов. Из них жарка считается наиболее быстрым, удобным и практичным.

Говоря о куриной печенке, не стоит забывать, что это очень нежный и капризный продукт. Любые отклонения в технологии могут окончательно его испортить. Потому, перед тем как разбираться, сколько жарить куриную печень на сковороде, необходимо усвоить несколько правил, которые обязательно следует учитывать в работе:

  1. Исходный продукт должен быть охлажденным. Использование замороженной печенки крайне нежелательно, так как под действием высокой температуры из нее начнет выделяться огромное количество влаги. В результате процесс станет больше похож на тушение, чем на жарку.
  2. Перед работой тщательно вымытый продукт обязательно необходимо просушить. Кроме этого, его нельзя заранее солить. В противном случае результат будет тот, что описан выше.
  3. Нельзя вываливать на сковороду сразу весь продукт. Лучше класть по одному кусочку, иначе дно быстро охладится. Это может помешать созданию характерной румяной корочки.
  4. Готовый продукт не должен быть слишком твердым. Лучше, если после нажатия он останется упругим. В противном случае его нельзя будет раскусить.
  5. Необходимо помнить, что в сковороде с толстым дном любой продукт продолжает готовиться даже после того, как под ней выключили огонь. В результате через несколько минут готовая нежная печень может превратиться в жесткую подошву. Чтобы этого не случилось, ее лучше сразу переложить на блюдо или в порционные тарелки.

Зная эти правила, можно дальше выяснять, сколько жарить куриную печень на сковороде. Теперь хороший результат действительно будет гарантирован.

Печенка с луком

Учиться понимать, сколько жарить куриную печень на сковороде, лучше на практике. Для этого можно рассмотреть самый распространенный вариант, который требует минимальный набор ингредиентов. Понадобится только:

  • куриная печень, соль, репчатый лук и пшеничная мука.

Приготовить такое блюдо не сложно:

  1. Сначала печенку надо хорошенько промыть, удалить с ее поверхности пленку, а также вырезать все имеющиеся жилки и желчные протоки. После этого продукт нужно разложить на разделочной доске и дать ему немного обсохнуть в естественных условиях.
  2. В это время можно очистить лук, порезать его полукольцами и слегка спассеровать в растительном масле на самом маленьком огне, не забывая постоянно переворачивать. Готовый продукт лучше отставить в сторону до окончания процесса.
  3. Теперь печень надо обвалять в муке. Сделать это можно очень быстро, если использовать полиэтиленовый пакет. Чтобы не возиться отдельно с каждым кусочком, лучше сразу обработать весь нарезанный продукт. Для этого в пакет сначала надо насыпать муку, а затем положить печень и несколько раз его встряхнуть.
  4. Разогреть сковороду так, чтобы капелька воды на ней сильно шипела. После этого на нее надо выложить постепенно всю печенку, подсаливая ее только с одной стороны, которая должна оказаться внизу. Верхний слой обрабатывается, когда продукт уже лежит на сковороде.
  5. Для начала на большом огне надо обработать в течение 1 минуты каждую сторону. Это гарантирует образование нежной корочки.
  6. Затем пламя можно сделать чуть меньше, а продукт накрыть слоем лука. В таком положении под крышкой печенку надо потомить 5-7 минут.

Теперь нежные ароматные кусочки можно перекладывать в тарелку и подавать к столу с гарниром или без него.

Четкие границы

Каждая хозяйка, находясь на кухне, должна уметь правильно рассчитывать время, чтобы планировать свою работу. Если же она решила побаловать своих родных субпродуктами, то обязана знать, сколько минут жарить куриную печень на сковороде. По мнению опытных кулинаров для этого требуется совсем немного времени. Порядка 8-10 минут будет вполне достаточно, чтобы исходный продукт превратился в сочное ароматное блюдо. При этом надо помнить, что печень имеет пористую структуру. В ней содержится много влаги, которая под действием высокой температуры стремится быстро выйти наружу. Если это допустить, то продукт превратится в уплотненный кусок ткани, который невозможно будет смягчить никакими соусами и подливами. В принципе, время жарки зависит от нескольких факторов:

  • размера куска данного мясопродукта;
  • температуры пламени;
  • выбранного варианта приготовления.

Собранные вместе, эти факторы существенно влияют на то, сколько же на самом деле будет готовиться на сковороде печень курицы.

Сливочная нежность

Для того чтобы решить, сколько времени жарить куриную печень на сковороде, нужно сначала определить, какой по внешнему виду продукт в результате хочется получить. Специалисты утверждают, что использование растительного масла дает возможность образования характерной румяной корочки. Многих именно она и привлекает в жареной печени. Сливочное же масло, в свою очередь, делает продукт более мягким.

Здесь речь не идет о какой-либо корке. Мясо просто медленно пропитывается сливочным ароматом, что делает его очень нежным и вкусным. Для такого варианта понадобится:

  • 400 грамм печени курицы, 100 грамм муки, половина чайной ложки соли и 60 грамм масла сливочного.

Суть метода проста:

  1. Сначала основной продукт надо вымыть в нескольких водах. Затем из него следует удалить все жилки, которые только удастся найти. После этого обработанные куски нужно сложить в глубокую миску, посолить их и оставить приблизительно на 20 минут. Это несколько противоречит основному правилу, но в данном случае такое действие вполне приемлемо.
  2. В отдельную тарелку насыпать муку, а затем панировать в ней каждый кусочек, предварительно максимально удалив с его поверхности влагу. Все заготовки сложить горкой на чистое сухое блюдо.
  3. Сковороду поставить на плиту и установить под ней средний размер пламени.
  4. Положить на раскаленную поверхность масло и дождаться, пока оно закипит.
  5. Выложить на сковороду панированную печень и жарить 4 минуты. После этого каждый кусочек надо перевернуть. Для второй стороны понадобится столько же времени.

Готовый продукт лучше сразу же подавать к столу. При этом тарелку можно украсить любой зеленью, которая имеется в доме.

Печень в сметане

Тот, кто любит различные подливы, может использовать для их приготовления кисломолочные продукты. Вот здесь обязательно пригодится таймер, чтобы следить, сколько жарить куриную печень на сковороде в сметане. По сути, это совсем не сложный процесс. Понадобится только заранее подготовить основные ингредиенты:

  • на 500 грамм куриной печенки немного соли, луковица, масло сливочное, специи и 100 грамм сметаны.

Все происходит очень быстро:

  1. Первым делом печень, как обычно, необходимо промыть, очистить от ненужных включений (прожилок) и дать ей немного полежать, чтобы смогла уйти лишняя влага.
  2. В это время можно нашинковать полукольцами лук.
  3. На сковороде хорошенько разогреть масло. Затем в нем надо немного обжарить лук. Ставшие чуть прозрачными кусочки нужно аккуратно достать ложкой и сложить на отдельную тарелку.
  4. Печень обвалять в муке, а потом выложить на сковороду и жарить в масле, которое осталось от лука. Продукт надо постоянно поворачивать, чтобы он мог прогреться со всех сторон.
  5. После этого можно добавить соль со специями, а через 3 минуты залить все сметаной.
  6. Как только содержимое на сковороде закипит, огонь надо убрать. Сметана должна постепенно раствориться и пропитать собою печень, для этого потребуется еще 3 минуты.
  7. После этого нужно добавить лук, хорошо все перемешать и выключить огонь.

Такое блюдо лучше, конечно, кушать горячим. Но и в холодном виде оно тоже будет очень вкусным.

Вопросы панировки

В некоторых случаях печень перед обжариванием не обязательно панировать. Все зависит от того, какой рецепт выбран для приготовления данного субпродукта. Здесь надо будет учитывать, сколько жарить куриную печень на сковороде без муки, чтобы в конечном итоге она сохранила свою сочность и нежность. Все это можно проверить на конкретном примере. Сначала следует собрать на рабочем столе необходимые продукты:

  • 0,5 килограмма куриной печенки, 3 луковицы, 70-100 грамм меда, соль, 50 миллилитров сухого красного вина, перец и масло растительное.

Весь процесс можно проследить по шагам:

  1. Сначала куски очищенной и вымытой печени необходимо сложить в глубокую миску, залить вином и оставить их там мариноваться примерно на 1 час.
  2. На сковородке разогреть масло, а затем обжарить в нем измельченный полукольцами лук до появления яркого золотистого оттенка.
  3. Добавить мед и минут 5 протушить массу, постоянно помешивая.
  4. Печень посыпать выбранными специями и жарить, пока она не станет одного приятного золотистого цвета. Для этого может понадобиться от 7 до 10 минут. На этом этапе ее нужно по вкусу посолить.

Еще горячий продукт переложить в чистую тарелку, а сверху добавить ароматный лук с медом. Это оригинальное дополнение позволяет употреблять готовое блюдо без всякого гарнира, чтобы не испортить его необычный вкус и аромат.

Сложная подлива

Опытные кулинары советуют готовить печенку именно с подливой. Так жареный продукт лучше усваивается организмом. Причем состав жидкой фракции может быть как простым, так и сложным. Для тех, кто любит ярко выраженный вкус, можно посоветовать смесь пасты томатной и майонеза. За счет этих продуктов основной компонент становится более сочным и ароматным. В этом случае надо знать, сколько жарить куриную печень на сковороде в майонезе, учитывая его индивидуальные особенности. В качестве яркого примера можно взять рецепт, для которого будет нужно:

  • 1 килограмм свежей куриной печени, 200 грамм муки, соль, 300 миллилитров обезжиренного молока, морковка, луковица, масло растительное, пару столовых ложек майонеза, молотый черный перец, 3 зубка чеснока, специи, столовая ложка пасты томатной и зелень (петрушка, кинза, укроп).

Процедуру приготовления блюда можно разделить на 4 стадии:

  1. Сначала вымытую печень надо очистить от лишних жил и пленок, а потом, сложив ее в глубокую посуду, залить молоком и оставить в таком положении на час. После этого каждый кусочек нужно обвалять в муке и обжарить на раскаленной сковороде около 20 минут.
  2. Овощи очистить и измельчить. Морковку с луком добавить на сковороду, перемешать их с печенью и жарить продукты вместе приблизительно 5 минут.
  3. В чистой миске майонез соединить с пастой, добавить столовую ложку муки, немного воды и взбить, чтобы получилась однородная масса. Этой смесью залить содержимое сковороды, добавив оставшиеся ингредиенты, и протушить еще 5 минут.
  4. Готовую печень разложить по тарелкам и полить ароматной густой подливой.

На гарнир можно приготовить гречку или картофельное пюре.

fb.ru

Сколько жарить куриную печень на сковороде

Все опытные кулинары знают, что во многом качество финального блюда зависит от того, сколько времени ингредиенты будут подвергаться термической обработке. Особенно это актуально для разного рода мяса и субпродуктов, а потому сегодня мы поговорим о том, сколько жарить куриную печень на сковороде. Не стоит недооценивать эту информацию – грамотное распределение времени обжарки не только позволит сохранить сочность печенки, но и оставит ее максимально мягкой и нежной.

к содержанию ↑

Время жарки печени курицы на сковородке для сохранения мягкости

Трудно представить более полезный субпродукт в тушке птицы, чем печень. В этом органе содержится огромное количество питательных веществ, витаминов и микроэлементов, которые так необходимы нашему организму.

Естественно, что при длительной обжарке большая часть этих полезных соединений просто-напросто разрушается под действием высоких температур. Кроме того, меняется и сама структура субпродукта, от чего она становится жесткой и теряет свою сочность.

Именно поэтому важно не пережаривать куриный ливер. Чтобы хорошо прожарить печенку птицы, порезанную на кусочки среднего размера, достаточно готовить ее в течение 8-10 минут (4-5 минут с одной стороны и с другой).

При этом тип сковородки не имеет особого значения. Конечно, удобнее всего поджаривать печенку на толстостенной посуде с антипригарным покрытием, но на времени готовки это никак не отразится.

к содержанию ↑

Сколько по времени готовится печенка куры в соусе на сковороде

Предположим, используется классическое сочетание – курячья печень и сливочный соус, главным ингредиентом которого являются сливки или сметана, сколько готовить блюдо в этом случае?

На самом деле, добавление соуса довольно заметно упрощает задачу по обжарке куриной печенки. Вам уже не придется беспокоиться о том, что печень может получиться сухой или жесткой, поскольку тушение в сливочном компоненте уберегает от этого.

Если вы готовите куриный субпродукт на сковороде со сметаной или сливками, то нужно сначала прожарить печень на сильном огне в течение 2-4 минут, затем влить соус и томить мясное угощение еще в течение 20 минут под крышкой.

В том случае, если вы готовите это блюдо с луком, то его обжарку лучше производить перед отправкой печени в сковородку. Таким образом, вы будете точно уверены, что лучок получится мягким и не испортит итоговое кушанье.

к содержанию ↑

Как быстро пожарить куриную печень на сковородке, пошаговый рецепт

Для того, чтобы минимизировать затраты времени на готовку куриной печенки, рекомендуем придерживаться следующего простого алгоритма действий.

  1. Куриную печенку промываем под проточной холодной водой, подсушиваем бумажными полотенцами и срезаем пленки и удаляем жилки. Также нужно аккуратно избавиться от желчного пузыря, если он есть.
  2. Теперь нарезаем печень курицы на небольшие кусочки. В отдельной мисочке смешиваем соль, муку и черный молотый перец. Обваливаем кусочки в этой «панировке».
  3. Выкладываем ливер в сковородку с разогретым в ней подсолнечным маслом. Делать это нужно так, чтобы субпродукт лежал в один слой.
  4. Жарим печень в течение пары минут, переворачиваем кусочки на противоположную сторону и производим зажарку еще 4-5 минут.
  5. После этого вновь перемешиваем содержимое посудины и окончательно доводим до готовности печенку в течение 2-3 минут.

За одну минуту до окончания приготовления субпродукта можно влить в сковородку 1 столовую ложку воды и накрыть посуду крышкой. Таким образом вы точно сохраните мягкость куриного ливера и наделите его дополнительной сочностью.

к содержанию ↑

Советы по правильному и быстрому приготовлению куриной печенки на сковородке

  • На жесткость печени может влиять не только время ее готовки, но и наличие в субпродукте жил. По этой причине рекомендуется перед обжаркой обязательно вырезать все жилки и пленки.
  • Время поджаривания печени не сможет избавить продукт от горечи. С этой задачей справляется предварительное замачивание мясного лакомства в молоке. На эту процедуру достаточно потратить полчаса. Некоторые источники также утверждают, что замачивание в молоке может заменить обваливание кусочков печени в пищевой соде на полчаса, с последующим их промытием проточной водой.
  • Чтобы печенка точно хорошо прожарилась и при этом получилась мягкой, рекомендуется нарезать ее на кусочки шириной не более полутора сантиметров.
  • Равномерность прожарки обеспечивается только в том случае, если кусочки печени помещаются на сковороду в один слой. Поэтому если у вас большое количество куриного субпродукта, рекомендуем разделить его на отдельные партии и обжаривать их поэтапно.
  • Солить печенку курицы нужно только в самом конце приготовления, либо же добавлять соль в муку. Таким образом обеспечивается мягкость субпродукта.
  • Важный момент, влияющий на время и способ приготовления ливера – его состояние. Если перед вами свежий субпродукт, то его можно как поджаривать, так и тушить. Замороженную же куриную печенку следует сначала разморозить, а затем затушить в сметане или сливках.
  • Чтобы точно быть уверенным в том, что куриная печенка готова, рекомендуется перед снятием сковородки с огня проверить мясное кушанье на готовность. Для этого достаньте один кусочек и разрежьте его пополам. Срез не должен быть красноватым, а сок, выделяющийся из него, должен отличаться прозрачностью.

Теперь, зная сколько жарить куриную печень на сковороде, вы сможете быстро и просто готовить это блюдо, радуя своих близких полезным кушаньем. Помните, что замачивание субпродукта в молоке никак не влияет на время обжарки, а лишь избавляет его от горечи. Потому тщательно прожаривайте печенку в течение 8-10 минут, в каком бы состоянии она ни находилась – вымоченном или же сыром.

tvoi-povarenok.ru

Сколько жарить куриную печень на сковороде в духовке гриле и мангале

В жизни каждого человека бывает такой завал дел, времени не хватает, дети голодные, муж должен прийти с работы, и необходимо что-то быстро приготовить. Как раз такой «скорой» помощью может стать куриная печенка. Сколько жарить куриную печень?

Она готовится проще простого. Ее не придется очищать от пленки, ошпаривать и вымачивать в молоке. Куриную печень можно жарить даже в целом виде, хотя для лучшей и равномерной прожарки стоит ее разрезать на 2-3 части. Читайте еще: Сколько жарить вешенки.

Затем обжарить ломтики на сильном огне 8 мин., приправить перцем, посолить по вкусу, все печенка готова. Главное – не пережарить ее.

Единственная проблема, которая может возникнуть, если ее прогревать очень долго, то она получится сухой. Кстати, этого может и не случится, если в запасе есть время, то куриную печенку перед готовкой стоит замариновать на несколько часов в растительном масле, винном уксусе и соевом соусе.

После чего тщательно обсушить на полотенце и пожарить очень быстро на разогретой сковородке. Все, куриная печень готова и получилась она при этом очень нежной и мягкой.

Куриная печень — классический рецепт

По классическому рецепту печенка просто хорошенько обжаривается с луковыми колечками и подается с любым гарниром. Ингредиенты: полкило субпродукта, 2 луковички, немного муки, соль, ароматные травы.

  1. У печенки снимаются белые пленочки и убираются кровяные сгустки. После промывания она не крупно режется.
  2. Мясные кусочки обваливаются в небольшом количестве муки, после чего до корочки жарятся на любом масле. В процессе они солятся и присыпаются специями.
  3. Осталось отправить к жарящемуся продукту луковые колечки и накрыть сковородку крышкой на 7-8 минут.

Еще горячим блюдо подается к столу с любыми подходящими дополнениями. По такому же рецепту можно приготовить печень куриную, жаренную с луком в сметане. Достаточно будет в конце добавить на сковородку полстакана сметаны.

Тушеная в сметане

Жирная домашняя сметана добавит блюду сочности и нежности. Ее берется 220 грамм. Остальные ингредиенты: полкило печенки, 60 г светлой муки, по щепоти перца и соли.

  1. Субпродуктобмывается и подсушивается.
  2. Кусочки печенки обваливаются в соленой и перченой муке, после чего обжариваются со всех сторон до румяности.
  3. В отдельной посуде на любом масле обжаривается пара больших ложек пшеничной муки. При постоянном помешивании продукт приобрести золотистый оттенок. В эту массу добавляется сметана и небольшое количество воды. Ее можно заменить бульоном.
  4. Соус доводится до кипения, после чего в него выкладывается заранее подготовленная печенка.
  5. Тушится блюдо еще 15-17 минут на медленном огне.

Перед подачей куриная печень в сметане щедро присыпается рубленой зеленью.

Жареная с луком

Особенно вкусной жареная печенка с луком получится, если не жалеть специй. Помимо 600 г субпродукта, берется: луковица, морковка, щепотка тертого мускатного ореха, пара чесночных зубков, соль, смесь перчиков.

  1. На хорошо разогретом масле обжариваются кубики лука и чеснока, а также крупно тертая морковка. На этот процесс потребуется не менее 3-4 минут.
  2. Вымытая, просушенная и мелко нарезанная печенка далее жарится вместе с овощами. Слишком долго этого делать не нужно, иначе продукт утратить свою сочность. На данном этапе в сковородку добавляются все подготовленные приправы и соль.

Подается готовая печенка с любыми макаронными изделиями.

Печеночные оладьи

Оладушки по такому рецепту особенно нравятся самым младшим членам семьи. Ингредиенты: 960 г печенки, 2 крупных яйца, 120 г муки пшеничной, 2 маленькие луковички, чеснок по вкусу, 2 мал. ложки соли и в половину меньше пекарского порошка, смесь перцев.

  1. Печенка избавляется от всех лишних частей, вымывается и измельчается вместе с чесноком и луком. Удобно делать это в комбайне или в специальной насадке блендера.
  2. Получившееся пюре солится и перчится. Далее в него высыпается мука и разрыхлитель. Можно просеять эти продукты вместе.
  3. Тесто тщательно вымешивается венчиком. После этого оладушки выливаются в сковородку с раскаленным маслом и обжариваются с обеих сторон. Закрывать посуду крышкой не нужно.

Подаются к обеду оладьи из куриной печени со сметаной.

Как сделать паштет?

Домашний паштет из куриной печени – это удивительно нежная «намазка» для бутербродов. Можно использовать ее как вкусный и полезный рецепт завтрака. Ингредиенты: морковка крупная, полкило печенки, полпачки сливочного масла, 1 ст. фильтрованной воды, луковичка, соль, ароматные травы.

  1. Сначала на разогретом масле обжариваются кубики лука. Далее к ним добавляется тертая морковка и мелкие кусочки подготовленной печенки.
  2. К продуктам вливается вода, смешанная с солью и выбранными травками. Тушатся составляющие около получаса под закрытой крышкой.
  3. В конце ингредиенты около 12 минут готовятся открытыми, чтобы из емкости выпаривалась жидкость.
  4. Остается переложить содержимое сковороды в блендер вместе с размягченным маслом и пюрировать продукты.

Хранится паштет под пленкой, защищающей его от пересыхания.

По-восточному с соевым соусом

По такому рецепту получается очень оригинальное восточное блюдо для праздничного стола. Ингредиенты: полкило субпродукта, по щепотке карри, соли, сладкой паприки, сушеного чеснока, большая ложка картофельного крахмала, луковица, 3 ложек соевого соуса, 2 ложки жидкого пчелиного меда, столько же рафинированного масла и 60 мл воды.

  1. Крахмалсоединяется со всеми остальными сухими ингредиентами. В получившуюся смесь вливается масло.
  2. Получившимся маринадом пропитываются подготовленные миниатюрные кусочки печенки. Продукт должен постоять в нем 15-17 минут.
  3. Далее замаринованная печенка обжаривается на разогретом масле с тонкими полуколечками лука.
  4. Соус соединятся с водой и медом, выливается на сковородку. Вместе компоненты готовятся еще 6-7 минут.

Подается с картофельным пюре.

Куриная печень, жаренная с овощами

Из овощей в целом можно брать любые, которые придутся по вкусу всем домашним. Ингредиенты: по 2 шт. томатов, болгарских перчиков, лука и морковки, 700 г печенки, по щепотке смеси перцев и хмели-сунели, большая ложка томатной пасты, соль. Как вкусно приготовить куриную печень по такому рецепту, подробно описывается далее.

  1. Подготовленный субпродукт делится на куски.
  2. Сначала на большом количестве масла до мягкости обжариваются все произвольно нарезанные овощи, затем они готовятся уже вместе с печенкой.
  3. В последнюю очередь на сковородку отправляется томат-паста, соль и приправы.

Тушится под закрытой крышкой 12-14 минут.

Как приготовить плов?

Это сытное второе блюдо отлично сочетается с ассорти из маринованных овощей. Ингредиенты: полкило субпродукта, 1 ст. риса, морковка, луковка, соль, ароматные травы.

  1. Подготовленная печень мелко рубится и обжаривается на раскаленном масле сначала в одиночку, затем 3-4 минуты с кубиками лука и еще примерно столько же времени уже с тертой морковкой.
  2. Зажарка с печенкой перекладывается в казан, сверху высыпается хорошо промытый рис, добавляется соль, ароматные травы и горячая вода. Жидкости берется в 2 раза больше, чем крупы.
  3. На самом медленном огне под крышкой угощение будет томиться 20-25 минут.

Уже готовое блюдо должно постоять полчасика, завернутым в плед.

С картофелем, запеченные в горшочке

Это прекрасный вариант горячего для праздничного стола. Ингредиенты: 320 г печенки, луковица, 9 картофелин, морковка, чеснок по вкусу, 1 ст. жирной сметаны, соль, немного воды, любые специи.

  1. Все овощи режутся брусочками. Чеснок – мелкими кубиками.
  2. Подготовленные ингредиенты обжариваются на сковородке.
  3. Когда овощи размягчатся, к ним отправляются кубики заранее промытой и обсушенной печенки.
  4. Когда субпродукт изменит цвет, можно добавлять к нему соль, приправы.
  5. Содержимое сковородки раскладывается по порционным горшочкам, заливается подсоленной сметаной, немного разбавленной водой.

Запекаться блюдо будет в духовке 50-55 минут.

Котлеты из куриной печени

Очень полезные и вкусные котлетки получится приготовить из птичьей печенки. Помимо этого субпродукта (400 г), берется: 1 ст. фильтрованной воды, луковица, столовое яйцо, соль, 40 г манной крупы, щепоть пищевой соды, 60 г гречневой муки, специи.

  1. Подготовленная печенка, яйцо и луковица при помощи специальной насадки блендера превращаются в жидковатый фарш.
  2. В массу сразу же засыпаются все оставшиеся сухие компоненты.
  3. Смесь будет настаиваться полчасика на холоде. За это время она станет значительно гуще.
  4. Котлетыиз куриной печени готовятся на хорошо разогретом масле с двух сторон.

Сода является необязательным компонентом блюда, но она придает котлеткам аппетитный объем.

Суп по-шотландски

Этот супчик является традиционным первым блюдом у шотландцев. Они очень любят густые наваристые похлебки. Ингредиенты: 320 г печенки, 3 картофелины, 70 г перловки, 1 л фильтрованной воды, по мал. ложке сушеных петрушки, морковки, пастернака и зеленого лука, соль.

  1. Перловка отправляется вариться первой. Именно она дольше всего готовится в блюде. По желанию можно заменить ее сушеным горохом.
  2. К перловке через полчаса засыпаются все сухие ингредиенты и кубики картошки, солится по вкусу.
  3. Кусочки подготовленной печенки пару минут отвариваются в отдельной емкости, после чего закладываются в почти готовый суп. Вместе составляющие варятся еще 8-9 минут.

Прежде чем снимать пробу, нужно дать блюду хорошо настояться.

Простой и вкусный салат с куриной печенью

Самый простенький вариант такой закуски включает в себя минимум ингредиентов. Это: 420 г печенки, 5 заранее отваренных крупных яиц, по 3 луковки и морковки, 7 маленьких маринованных огурчиков, соль, майонез.

  1. Кусочки печени варятся в соленой воде 12-14 минут, после чего остужаются и режутся тонкими брусочками.
  2. Мелкие кубики морковки и лука жарятся до мягкости на масле.
  3. Белки и желтки куриных яиц мелко трутся отдельно.
  4. Огурчики режутся мелким кубиком.
  5. Выкладывается салат с куриной печенью слоями: половина субпродукта – лук с морковкой – половина огурчиков – белки – оставшаяся печенка – огурчики – желтки.

Составляющие по вкусу присаливаются и промазываются соусом.

По-строгановски

Это еще один популярный рецепт приготовления обсуждаемого продукта. Ингредиенты: полкило печенки, 2 луковицы, 2 большие ложки жирной сметаны, по одной – кетчупа и пшеничной муки, пучок свежей зелени, соль.

  1. Мелкие кусочки печени обжариваются с кубиками лука. Сверху высыпается рубленая зелень, соль, выкладывается сметана и кетчуп. Добавляется немного горячей воды (пара столовых ложек).
  2. После закипания масса оставляется под крышкой на 8-9 минут при помешивании.

Готовая печенка должна хорошенько настояться перед подачей к столу.

Торт из куриной печени

Это праздничное угощение получается не только удивительно вкусным, но еще и красивым. Ингредиенты: по 4 шт. морковки и лука, 970 г печенки, 6 больших ложек майонеза, 3 столовых яйца, 4 большие ложки жирной сметаны, соль, 90 г пшеничной муки, смесь перцев.

  1. Измельченный лук и морковка по очереди обжариваются на раскаленном масле.
  2. Одно яйцо варится до готовности.
  3. Подготовленные кусочки печенки пропускаются через мясорубку. В получившуюся массу отправляются оставшиеся яйца, мука, сметана, соль, перчики.
  4. Из такого мясного теста выпекаются ровные одинаковые блинчики. Достаточно будет 9 тонких лепешек.
  5. Каждый «корж» смазывается майонезом и покрывается овощной поджаркой. Заготовки укладываются друг на друга в виде тортика.

Последний корж украшается тертым яйцом.

Польза куриной печени

  1. Печёнка полезна лишь в том случае, если курицу кормили не с добавлением химии. Специалисты доказали, что полностью натуральный продукт очищает организм от свободных радикалов. Тем самым проводится профилактика онкологических заболеваний.
  2. В составе много белка, который необходим для построения мышечной ткани. Полезно кушать печёнку людям, которые активно занимаются спортом. Вам будет легче нарастить «массу» и избавиться от излишков жировой ткани.
  3. Несмотря на скопление холестерина в составе, печень обладает способностью выводить тот самый холестерин. Естественно, это касается питания, в котором субпродукт потребляется не чаще 1 раза в неделю. Печень профилактирует атеросклероз и тромбообразование.
  4. Фолиевая кислота оказывает благотворное воздействие на женскую и мужскую половую систему. Продукт показан к приёму семьям, которые не могут зачать малыша. При систематическом потреблении улучшается репродуктивная деятельность.
  5. Печёнка укрепляет защитные функции организма, а также улучшает деятельность кровеносной системы. Субпродукт усиливает выработку эритроцитов, мягко раскупоривает кровеносные каналы и насыщает внутренние органы всеми полезными минералами.
  6. Ретинол, или витамин А, считается источником молодости. Это вещество укрепляет глазные мышцы и рекомендовано к приёму людям с низким зрением. К тому же ретинол является естественным антиоксидантом, который предотвращает раннее старение кожи.
  7. Всего 1 порция печёнки восполнит дневную норму в железе. Минеральное соединение профилактирует анемию, повышает уровень гемоглобина, сдерживает скачки глюкозы. Субпродукт необходимо кушать дамам во время климакса и девушкам при менструальном цикле.
  8. Печень курицы укрепляет сердечную мышцу и заставляет её работать слаженно. Продукт рекомендуется кушать беременным девушкам, чтобы восполнить недостаток аминокислот и минералов.
  9. Субпродукт улучшает работу желудочно-кишечного тракта и всей пищеварительной системы. При частом употреблении исчезают запоры, нормализуется перистальтика и микрофлора кишечника.
  10. Куриная печёнка может похвастаться большим скоплением йода и селена. Эти вещества ответственны за деятельность эндокринной системы, в том числе щитовидки.
  11. Печень стимулирует нейроны головного мозга. На этом фоне повышается память, восприятие, концентрация внимания. Субпродукт следует вводить в меню людям, которые много трудятся умственно.

Куриная печень для детей

  1. Доказанный факт, что печень насыщена необходимыми ферментами для организма. В частности субпродукт показан к потреблению детям в качестве профилактики различных недугов и для общего укрепления здоровья.
  2. Полезность состава объясняется высоким содержанием магния, фолиевой кислоты, фосфора и железа. Поэтому поедание печени детям особенно рекомендовано. Ценный состав положительно воздействует на иммунную систему и кроветворение.
  3. Доказано, что субпродукт хорошо сказывается на зрении, укрепляя нервы. Состав заряжает детский организм энергией и избавляет от переутомления. Разрешается давать печень ребёнку после 1 года жизни. Включите продукт в недельный рацион.
  4. Учитывайте, не стоит насильно заставлять ребёнка есть печёнку. Можете отложить манипуляцию на некоторое время. Попробуйте давать продукт в виде пюре. Следите за реакцией организма. Если у ребёнка началась аллергия, прекратите процедуру.

Вред куриной печени

  1. Стоит понимать, что куриная печень выступает в роли фильтра, который вбирает в себя вредные соединения и токсичные вещества. Если птицу кормили продуктами с химическими добавками, то подобный состав не принесёт человеку пользы.
  2. Учитывайте, куриную печень запрещается хранить длительное время. В противном случае продукт начинает в себе накапливать большое количество токсинов. В результате приготовления субпродукта человек получает вместо пользы существенный ущерб для организма.
  3. Запрещается кушать печень с горчинкой, такой показатель — верный признак некачественного состава. Помните, что субпродукт богат холестерином. Поэтому потребление печени должно быть разумным. Субпродукт запрещён при повышенном холестерине, пожилым людям, патологии почек, язве. Читайте еще: Сколько жарить кабачки.

Без сомнений, куриная печень несёт неоценимую пользу человеческому здоровью. В составе субпродукта присутствует множество аминокислот, которые не могут вырабатываться самостоятельно, но должны поступать с пищей. Печёнка широко используется для похудения, тем не менее, потреблять её необходимо дозированно.

skolkozharyat.ru

Сколько жарить куриную печень. Как жарить печень куриную. Сколько по времени жарить куриную печень. Как жарить куриную печень в сметане. Как приготовить жаренную куриную печень. Время жарки куриной печени.

Перед тем как жарить, осмотрите куриную печень на наличие желчных протоков и зеленых пятен – их нужно будет вырезать. Промойте печень и нарежьте на 2-4 части. Обваляйте печень в муке и, хорошо разогрев сковороду, обжарьте 10 минут на среднем огне и без крышки – жарить небольшими партиями в один слой, чтобы покрывалась корочкой, а не тушилась. Затем можно добавить к печени сливки и протушите под крышкой 3 минуты.

Как просто пожарить куриную печень

Продукты
Печень – 400 грамм
Мука – половина стакана
Соль – 1 чайная ложка
Растительное масло – 3 столовых ложки

Как жарить куриную печень
1. Куриную печень вымыть.
2. Выкладывать каждую печенку на рабочую поверхность, срезать поперечную жилу, крупную печень разрезать пополам.
3. Муку всыпать в пакет, добавить соль и взбить.
4. Разогреть сковородку, налить масло.
5. Кусочки печени выложить в пакет с подсоленной мукой, потрясти 1 минуту и подождать пару минут, пока она впитается.
6. Выложить печёнку на сковородку в 1 слой, чтобы между кусочками оставалось немного места.
7. Жарить с 1-й стороны 2-3 минуты на сильном огне.
8. Перевернуть и жарить ещё 1-2 минуты.
9. Если куски печени большие, то влить 1 столовую ложку воды, накрыть крышкой и тушить 1 минуту.

Куриная печень в кляре

Продукты
Куриная печень – полкило
Белки от куриных яиц – 4 штуки
Мука – 2 столовые ложки
Соль и перец – по вкусу
Петрушка – половина небольшого пучка
Растительное масло – по вкусу

Как жарить куриную печень в кляре
1. Куриную печень промыть и очистить от жил.
2. Разложить печенку на бумажном полотенце и чуть обсушить.
3. Печенку слегка отбить, посолить и поперчить.
4. Смешать муку с куриными белками, взбить венчиком или миксером.
5. Разогреть сковородку, налить масло.
6. Печень по одной обмакнуть в кляр и выложить на сковородку.
7. Обжаривать печень с каждой стороны по 5 минут.
Перед подачей на стол куриную печень посыпать мелко рубленной петрушкой.

Советы по жарке

Для румяности и полной прожаренности жарить печень необходимо в 1 слой, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом.

Если куриная печень имеет зеленоватые пятна, это означает что на печень попал сок из желчи. Такие места необходимо срезать, чтобы печень после жарки не была горькой.

При жарке в первую минуту печень может стрелять соками, поэтому лучше накрывать сковородку защитной решёткой от брызг.

Соль при жарке куриной печени добавлять следует только в панировку, чтобы продукт не стал жёстким.

Если куриная печень горчит, для следующей обжарки такую печень необходимо замочить в подслащенном молоке на 1-2 часа или при жарке посыпать сахаром.

Как тушить куриную печень в сметане

Продукты
Куриная печень – 700 грамм
Чеснок – 3 зубца
Репчатый лук – 2 головы
Мука – полстакана
Сметана жирностью 20% – 5 столовых ложек
200 гр. сметаны 20 % жирности
Вода – 1 стакан 330 миллилитров
Растительное масло – 3 столовые ложки
Лавровый лист – пара листочков
Соль и перец – по вкусу

Как потушить на сковороде
1. Куриную печенку промыть, очистить от плёнок и прожилок, разрезать пополам.
2. Ещё раз промыть и немного подсушить куриную печень.
3. Репчатый лук и чеснок почистить и мелко нарубить.
4. Муку всыпать в миску, посолить и поперчить.
5. Нагреть сковородку, налить масло и выложить лук.
6. Обжаривать лук и чеснок 5 минут на большом огне до золотистого цвета.
7. Обвалять кусочки куриной печени в муке и выложить на вторую сковородку.
8. Жарить куриную печень 10 минут, помешивая, на среднем огне без крышки.
9. Убавит

www.timefry.ru

сколько жарить куриную печень на сковороде



сколько жарить куриную печень

Автор Людмила Лосева задал вопрос в разделе Вторые блюда

Сколько времени жарить куриную печень? и получил лучший ответ

Ответ от Ђехническая Поддержка[активный]
Очень вкусно получается так:
на сковороде подрумянить на подсолнечном масле лук и морковку, сверху выложить печень. Жарить мин 5 на небольшом огне, пока при прокалывании печени не перестанет выделяться кровь. Посыпать специями, залить сметаной и еще мин 3-5 в кипящем соусе потушить.
Приятного аппетита!

Ответ от Ѐашид Габбасов[гуру]
На сковороде с раскалёным маслом хватит и пары минут. Поры сразу закроются остатками крови и сукровици и сочность будет неимоверная. А можно и сырую есть. Посолил, поперчил печень врага соседа и сьел. Так делали в старину.
Вот тушить неинтересно, самый цимус вкуса пропадает. Тушить надо почки и сердечки и желудочки.

Ответ от МОНАРХИЯ[гуру]
вот все так борзо отвечают сколько минут а не кто не пишет на каком огне, проверяют всегда визуально и на протыкание ножом к примеру, ну как точно можно сказать если и печень по качеству разная бывает и сковородки и т. д..

Ответ от МОРСКАЯ[гуру]
хочешь 10 мин, а хочешь час, все равно будет мягкой….

Ответ от Ольга Балабаева[гуру]
Печень в пиве
500 г куриной печени, 1 болгарский перец, 1 лавровый лист, 2-3 горошины черного перца, 1 ст. пива, соль по вкусу.
Куриную печенку промыть, удалить пленки. Сладкий перец почистить, нарезать полукольцами. Разогреть на сковороде растительное масло. Выложить печень, помешивая, обжарить минут 5. Добавить пиво, лавровый лист, перец. Потушить минут 7-10, пока из пива не выпарится алкоголь. За пару минут до окончания готовки посолить.

Ответ от Јульц Ирина[гуру]
Минут 10.
От греха подальше: )
я про всякие бяки типа микробов.

Ответ от яков крейсер[гуру]
Пять минут.

Ответ от Voloha[гуру]
Зашпарить кипятком и жарить 5-7 минут.

Ответ от Весенняя Алёна[гуру]
очень быстро она жарится-минут 5 потушите, добавьте лук репчатый, еще пару минут.


Ответ от 3 ответа[гуру]

Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Сколько времени жарить куриную печень?

Ответ от 3 ответа[гуру]

Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:

3otveta.ru

Как и сколько жарить куриную печень?

Жареная куриная печень – очень нежное и вкусное блюдо, которое быстро и легко можно приготовить в домашних условиях, поэтому в данной статье постараемся разобраться, сколько времени и как правильно жарить куриную печень на сковороде, чтобы она получилась сочной, мягкой и с золотистой корочкой.

Сколько по времени жарить куриную печень на сковороде?

Время жарки куриной печени – не большое, так как если её пережарить, она станет суховатой и менее вкусной. Рассмотрим подробнее, сколько жарить куриную печенку на сковороде:

  • Сколько жарить куриную печень на сковороде? Куриную печень нужно обжаривать в среднем 6-8 минут на среднем огне (каждые 2-3 минуты переворачивая, чтобы равномерно обжарить с каждой стороны).

Узнав, сколько минут жарить куриную печень, рассмотрим далее основные особенности её приготовления, чтобы знать, как её правильно жарить.

Читаем также, чем полезна куриная печень для организма человека?

Как пожарить куриную печень на сковороде?

  • Ингредиенты: печень куриная – 0,5 кг, соль – 1-2 щепотки, мука – 100 г, подсолнечное масло – 1-2 ст.л.
  • Общее время приготовления: 10 минут, время подготовки: 3 минуты, время жарки: 7 минут.
  • Калорийность: 172 калории (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: мясное блюдо. Количество порций: 2.

Среди наиболее популярных рецептов жареной куриной печени можно встретить, печень с луком, со сметано и в кляре, но также очень вкусно получается куриная печенка, жаренная на сковороде без лишних добавок. Чтобы вкусно пожарить куриную печень, следует выполнить такую последовательность действий:

  • Первым делом подготавливаем печень к жарке (лучше всего для жарки брать свежую печень, которую не замораживали в морозильной камере): печенку тщательно промываем в холодной воде, после чего её необходимо подсушить, разложив на бумажном полотенце. Если попадаются большие кусочки печени, их можно разрезать на 2-3 части.
  • В тарелку насыпаем обычную муку и обваливаем в ней каждый кусочек куриной печени перед жаркой.
  • В сковороду наливаем подсолнечное масло и на среднем огне нагреваем его, после чего выкладываем в сковороду одним слоем подготовленную куриную печенку.
  • Жарим печень 2-3 минуты, после чего переворачиваем на другую сторону (повторяем данную процедуру несколько раз, в общем печень должна жарится не более 8-10 минут, чтобы она не стала сухой и жесткой). При желании, после того, как печенку перевернули первый раз, в сковороду можно добавить порезанный репчатый лук, чтобы приготовить куриную печень с луком.
  • В конце жарки проверяем печень на готовность, разрезав любой кусочек пополам, если она мягкая внутри и из неё не выступает кровь (только белый сок), значит она готова. Солим, перчим, хорошо перемешиваем и перекладываем в тарелку. Вот и всё! Вкусная жареная куриная печень – готова!

Вас также может заинтересовать статья на тему: как варить куриную печень в кастрюле?

В заключение к статье можно отметить, что зная, как и сколько жарить куриную печень на сковороде, Вы сможете быстро приготовить её к любому гарниру или как добавку в салат по рецепту. Свои отзывы и полезные советы, как пожарить куриную печень, чтобы она была мягкой и сочной, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезной.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Статья подготовлена одним из наших авторов и прошла проверку редакции, подробнее о нашей команде читаем в разделе: о редакции.

Сохранить в социальных сетях:

infoeda.com

Сколько тушить куриную печень (на сковороде)?

Куриная печень – любимый многими субпродукт. Готовить угощения из печенки достаточно просто и, главное, быстро. Такой субпродукт выручит, когда нужно что-то приготовить на скорую руку. В тушеном виде печень становится особенно нежной, ароматной и вкусной. Начинающим кулинарам мы расскажем, сколько тушить куриную печень.

Сколько по времени тушить куриную печень?

Из куриной печени можно приготовить множество вкуснейших блюд. На вашем столе может появиться вкуснейшее суфле, тушеная печень в сметанном соусе. Сразу давайте выясним, сколько тушить куриную печень на сковороде. Такой продукт готовится достаточно быстро, поэтому более 10-15 минут тушить субпродукт курицы не рекомендуется.

Чтобы печенка получилась вкусной и ароматной, необходимо выбрать качественный субпродукт. Безусловно, лучше отдать предпочтение охлажденной печени кур. Она имеет насыщенный бордовый оттенок и приятный запах. Поверхность субпродукта глянцевая. Излишних кровяных сгустков, жировых отложений и протоков на нем быть не должно.

Предварительно такую печенку не нужно долго подготавливать. Горькой такая печень получится только в одном случае — если вы приобрели некачественный, несвежий продукт.

Совет! Никогда не покупайте печенку, которая имеет бледный или зеленоватый оттенок. Это может свидетельствовать о том, что птица была заражена сальмонеллой либо ее кормили антибиотическими препаратами.

Печень курицы получится еще нежнее, если предварительно ее вымочить. Для этого идеально подойдет содовый раствор. На один литр фильтрованной водички понадобится примерно две столовых ложки столовой соды. Вымачивают печенку около трети часа.

А вообще, перед готовкой печень достаточно тщательно промыть и разрезать на две-три части.

В ресторанных меню такой субпродукт не встречается, а вот на домашнем столе печень – частый гость. Сначала субпродукт можно слегка обжарить до появления легкого золотистого оттенка. На это уйдет от 4 до 5 минут. А затем переходят к процессу тушения, который занимает около 8-10 минут.

Верным союзником такого куриного субпродукта считается лук. Сколько тушить печень куриную с луком? Продолжительность ее тепловой обработки увеличивается на время пассерования лука. Вы можете лук обжарить отдельно и затем добавить к уже приготовленной печени.

На заметку! Удивительный вкус приобретает тушеная печень с маринованным луком и сметанным соусом.

Во время тепловой обработки печень достаточно выделяет собственного сока. Если вы любите подливу, добавьте в процессе тушения немного фильтрованной водички или соуса. Отлично подойдет для этих целей сметана. Сколько тушить куриную печень в сметане? Не более четверти часа. Слишком долго томить печень не рекомендуется, поскольку продолжительная термообработка отрицательно скажется на вкусовых качествах и консистенции печенки.

Куриная печень – невероятно полезный продукт. Его советуют включать в рацион людей, страдающих анемией. А еще печенку относят к числу диетических угощений. Ведь в порции тушеного субпродукта курицы весом в 100 г содержится не более 140 килокалорий. Разумеется, пищевая ценность будет увеличиваться, если вы добавите дополнительные ингредиенты.

Со сметанным соусом тушеная печень получается потрясающе вкусной. Такой кисломолочный продукт можно заменить сливками либо натуральным йогуртом.

Совет! Куриная печенка отлично гармонирует по вкусу с рисовой крупой, гречкой, картофельным пюре, тушеными овощами.

Еще можно готовить куриную печенку в мультиварке. Оптимально подойдет программный режим тушения. Добавьте нашинкованный лук, немного моркови, и печень станет еще вкуснее и ароматнее. В этом случае процесс приготовления будет чуть дольше, около 40 минут.

Русское угощение с французским акцентом

Опытные хозяйки в процессе приготовления печени кур добавляют немного магазинной горчицы. Такой ингредиент делает субпродукт еще мягче и нежнее. Также придает легкие нотки пикантности. Пока печень будет тушиться, сварите спагетти. Сливки для соуса выбирайте со средним процентом жирности. Если сливок нет, используйте сметану и при необходимости разбавьте ее небольшим количеством воды.

На заметку! Добавлять соль рекомендуется за 5 минут до конца приготовления. Разнообразить вкус тушеной печени можно грибочками.

Ингредиенты:
  • печень кур свежемороженая – 500 г;
  • луковица – одна головка;
  • горчица магазинная – две чайн. ложки;
  • мука пшеничная высшего сорта – 200 г;
  • сливки со средним процентом жирности – 200 мл.
Приготовление:
  1. Если есть необходимость, печень предварительно размораживаем. Не нужно ускорять процесс размораживания, лучше оставить субпродукт для естественного оттаивания.
  2. Подготавливаем остальные продукты, указанные в списке.
  3. В тарелку насыпаем муку. Предварительно ее просеиваем.
  4. Куриную печенку тщательно промоем, каждый кусочек отдельно. Снимаем пленку, убираем жировые прожилки. При желании разрезаем печень на 2-3 части.
  5. В сковородку нальем немного рафинированного растительного масла. Хорошенечко разогреем его.
  6. Каждый кусочек печенки обваливаем в муке.
  7. Перекладываем в сковороду и начинаем обжаривать на умеренном огне. Не забываем печень переворачивать, чтобы она не пригорала, а равномерно подрумянивалась со всех сторон.
  8. Очищаем луковицу и нарезаем ее кубиками. Можно измельчить овощ тоненькими полукольцами.
  9. Обжаренную печень перекладываем пока в блюдо. А в сковороде пассеруем нашинкованный лук.
  10. Когда лук немного размягчится, добавим к нему молотый душистый перчик и немного пшеничной муки.
  11. Тщательно размешиваем, чтобы мука не образовывала комочков. Вливаем сливки комнатной температуры.
  12. Еще раз все хорошенько перемешиваем и доводим соус до состояния кипения.
  13. Добавляем в сливочный соус обжаренную печенку.
  14. Следом добавляем горчицу.
  15. Еще раз перемешиваем, убавляем огонь до минимума, накрываем сковородку крышкой. Томим еще 10 минут.
  16. Подаем к столу с приготовленным гарниром. Можно добавить зелень – кинзу, петрушку, укроп или зеленый перьевой лук.

Читайте также:

Тушеная печень – отличное самостоятельное блюдо, полезное и удивительно вкусное. Но вы можете использовать такой продукт для приготовления суфле, теплых салатиков и других угощений. А главное, что процесс тепловой обработки печени отнимает не более четверти часа, что очень нравится современным хозяйкам. Приятного аппетита!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

whattimes.ru

Как долго готовить куриную печень

После разделки куриной тушки всегда остаются субпродукты. Самым полезным и наиболее популярным из них является печень. Ее готовят разными способами, но чаще всего, учитывая особенность самого продукта, предпочитают жарку. Для такой работы лучше использовать сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием. Правда, не все умеют правильно это делать. Принимаясь за работу, необходимо заранее четко знать, сколько жарить куриную печень на сковороде, чтобы конечный результат оправдал все ожидания.

Тонкости процесса

В кулинарии известны разные способы термической обработки продуктов. Из них жарка считается наиболее быстрым, удобным и практичным.

Говоря о куриной печенке, не стоит забывать, что это очень нежный и капризный продукт. Любые отклонения в технологии могут окончательно его испортить. Потому, перед тем как разбираться, сколько жарить куриную печень на сковороде, необходимо усвоить несколько правил, которые обязательно следует учитывать в работе:

  1. Исходный продукт должен быть охлажденным. Использование замороженной печенки крайне нежелательно, так как под действием высокой температуры из нее начнет выделяться огромное количество влаги. В результате процесс станет больше похож на тушение, чем на жарку.
  2. Перед работой тщательно вымытый продукт обязательно необходимо просушить. Кроме этого, его нельзя заранее солить. В противном случае результат будет тот, что описан выше.
  3. Нельзя вываливать на сковороду сразу весь продукт. Лучше класть по одному кусочку, иначе дно быстро охладится. Это может помешать созданию характерной румяной корочки.
  4. Готовый продукт не должен быть слишком твердым. Лучше, если после нажатия он останется упругим. В противном случае его нельзя будет раскусить.
  5. Необходимо помнить, что в сковороде с толстым дном любой продукт продолжает готовиться даже после того, как под ней выключили огонь. В результате через несколько минут готовая нежная печень может превратиться в жесткую подошву. Чтобы этого не случилось, ее лучше сразу переложить на блюдо или в порционные тарелки.

Зная эти правила, можно дальше выяснять, сколько жарить куриную печень на сковороде. Теперь хороший результат действительно будет гарантирован.

Печенка с луком

Учиться понимать, сколько жарить куриную печень на сковороде, лучше на практике. Для этого можно рассмотреть самый распространенный вариант, который требует минимальный набор ингредиентов. Понадобится только:

  • куриная печень, соль, репчатый лук и пшеничная мука.

Приготовить такое блюдо не сложно:

  1. Сначала печенку надо хорошенько промыть, удалить с ее поверхности пленку, а также вырезать все имеющиеся жилки и желчные протоки. После этого продукт нужно разложить на разделочной доске и дать ему немного обсохнуть в естественных условиях.
  2. В это время можно очистить лук, порезать его полукольцами и слегка спассеровать в растительном масле на самом маленьком огне, не забывая постоянно переворачивать. Готовый продукт лучше отставить в сторону до окончания процесса.
  3. Теперь печень надо обвалять в муке. Сделать это можно очень быстро, если использовать полиэтиленовый пакет. Чтобы не возиться отдельно с каждым кусочком, лучше сразу обработать весь нарезанный продукт. Для этого в пакет сначала надо насыпать муку, а затем положить печень и несколько раз его встряхнуть.
  4. Разогреть сковороду так, чтобы капелька воды на ней сильно шипела. После этого на нее надо выложить постепенно всю печенку, подсаливая ее только с одной стороны, которая должна оказаться внизу. Верхний слой обрабатывается, когда продукт уже лежит на сковороде.
  5. Для начала на большом огне надо обработать в течение 1 минуты каждую сторону. Это гарантирует образование нежной корочки.
  6. Затем пламя можно сделать чуть меньше, а продукт накрыть слоем лука. В таком положении под крышкой печенку надо потомить 5-7 минут.

Теперь нежные ароматные кусочки можно перекладывать в тарелку и подавать к столу с гарниром или без него.

Четкие границы

Каждая хозяйка, находясь на кухне, должна уметь правильно рассчитывать время, чтобы планировать свою работу. Если же она решила побаловать своих родных субпродуктами, то обязана знать, сколько минут жарить куриную печень на сковороде. По мнению опытных кулинаров для этого требуется совсем немного времени. Порядка 8-10 минут будет вполне достаточно, чтобы исходный продукт превратился в сочное ароматное блюдо. При этом надо помнить, что печень имеет пористую структуру. В ней содержится много влаги, которая под действием высокой температуры стремится быстро выйти наружу. Если это допустить, то продукт превратится в уплотненный кусок ткани, который невозможно будет смягчить никакими соусами и подливами. В принципе, время жарки зависит от нескольких факторов:

  • размера куска данного мясопродукта;
  • температуры пламени;
  • выбранного варианта приготовления.

Собранные вместе, эти факторы существенно влияют на то, сколько же на самом деле будет готовиться на сковороде печень курицы.

Сливочная нежность

Для того чтобы решить, сколько времени жарить куриную печень на сковороде, нужно сначала определить, какой по внешнему виду продукт в результате хочется получить. Специалисты утверждают, что использование растительного масла дает возможность образования характерной румяной корочки. Многих именно она и привлекает в жареной печени. Сливочное же масло, в свою очередь, делает продукт более мягким.

Здесь речь не идет о какой-либо корке. Мясо просто медленно пропитывается сливочным ароматом, что делает его очень нежным и вкусным. Для такого варианта понадобится:

  • 400 грамм печени курицы, 100 грамм муки, половина чайной ложки соли и 60 грамм масла сливочного.

Суть метода проста:

  1. Сначала основной продукт надо вымыть в нескольких водах. Затем из него следует удалить все жилки, которые только удастся найти. После этого обработанные куски нужно сложить в глубокую миску, посолить их и оставить приблизительно на 20 минут. Это несколько противоречит основному правилу, но в данном случае такое действие вполне приемлемо.
  2. В отдельную тарелку насыпать муку, а затем панировать в ней каждый кусочек, предварительно максимально удалив с его поверхности влагу. Все заготовки сложить горкой на чистое сухое блюдо.
  3. Сковороду поставить на плиту и установить под ней средний размер пламени.
  4. Положить на раскаленную поверхность масло и дождаться, пока оно закипит.
  5. Выложить на сковороду панированную печень и жарить 4 минуты. После этого каждый кусочек надо перевернуть. Для второй стороны понадобится столько же времени.

Готовый продукт лучше сразу же подавать к столу. При этом тарелку можно украсить любой зеленью, которая имеется в доме.

Тот, кто любит различные подливы, может использовать для их приготовления кисломолочные продукты. Вот здесь обязательно пригодится таймер, чтобы следить, сколько жарить куриную печень на сковороде в сметане. По сути, это совсем не сложный процесс. Понадобится только заранее подготовить основные ингредиенты:

  • на 500 грамм куриной печенки немного соли, луковица, масло сливочное, специи и 100 грамм сметаны.

Все происходит очень быстро:

  1. Первым делом печень, как обычно, необходимо промыть, очистить от ненужных включений (прожилок) и дать ей немного полежать, чтобы смогла уйти лишняя влага.
  2. В это время можно нашинковать полукольцами лук.
  3. На сковороде хорошенько разогреть масло. Затем в нем надо немного обжарить лук. Ставшие чуть прозрачными кусочки нужно аккуратно достать ложкой и сложить на отдельную тарелку.
  4. Печень обвалять в муке, а потом выложить на сковороду и жарить в масле, которое осталось от лука. Продукт надо постоянно поворачивать, чтобы он мог прогреться со всех сторон.
  5. После этого можно добавить соль со специями, а через 3 минуты залить все сметаной.
  6. Как только содержимое на сковороде закипит, огонь надо убрать. Сметана должна постепенно раствориться и пропитать собою печень, для этого потребуется еще 3 минуты.
  7. После этого нужно добавить лук, хорошо все перемешать и выключить огонь.

Такое блюдо лучше, конечно, кушать горячим. Но и в холодном виде оно тоже будет очень вкусным.

Вопросы панировки

В некоторых случаях печень перед обжариванием не обязательно панировать. Все зависит от того, какой рецепт выбран для приготовления данного субпродукта. Здесь надо будет учитывать, сколько жарить куриную печень на сковороде без муки, чтобы в конечном итоге она сохранила свою сочность и нежность. Все это можно проверить на конкретном примере. Сначала следует собрать на рабочем столе необходимые продукты:

  • 0,5 килограмма куриной печенки, 3 луковицы, 70-100 грамм меда, соль, 50 миллилитров сухого красного вина, перец и масло растительное.

Весь процесс можно проследить по шагам:

  1. Сначала куски очищенной и вымытой печени необходимо сложить в глубокую миску, залить вином и оставить их там мариноваться примерно на 1 час.
  2. На сковородке разогреть масло, а затем обжарить в нем измельченный полукольцами лук до появления яркого золотистого оттенка.
  3. Добавить мед и минут 5 протушить массу, постоянно помешивая.
  4. Печень посыпать выбранными специями и жарить, пока она не станет одного приятного золотистого цвета. Для этого может понадобиться от 7 до 10 минут. На этом этапе ее нужно по вкусу посолить.

Еще горячий продукт переложить в чистую тарелку, а сверху добавить ароматный лук с медом. Это оригинальное дополнение позволяет употреблять готовое блюдо без всякого гарнира, чтобы не испортить его необычный вкус и аромат.

Сложная подлива

Опытные кулинары советуют готовить печенку именно с подливой. Так жареный продукт лучше усваивается организмом. Причем состав жидкой фракции может быть как простым, так и сложным. Для тех, кто любит ярко выраженный вкус, можно посоветовать смесь пасты томатной и майонеза. За счет этих продуктов основной компонент становится более сочным и ароматным. В этом случае надо знать, сколько жарить куриную печень на сковороде в майонезе, учитывая его индивидуальные особенности. В качестве яркого примера можно взять рецепт, для которого будет нужно:

  • 1 килограмм свежей куриной печени, 200 грамм муки, соль, 300 миллилитров обезжиренного молока, морковка, луковица, масло растительное, пару столовых ложек майонеза, молотый черный перец, 3 зубка чеснока, специи, столовая ложка пасты томатной и зелень (петрушка, кинза, укроп).

Процедуру приготовления блюда можно разделить на 4 стадии:

  1. Сначала вымытую печень надо очистить от лишних жил и пленок, а потом, сложив ее в глубокую посуду, залить молоком и оставить в таком положении на час. После этого каждый кусочек нужно обвалять в муке и обжарить на раскаленной сковороде около 20 минут.
  2. Овощи очистить и измельчить. Морковку с луком добавить на сковороду, перемешать их с печенью и жарить продукты вместе приблизительно 5 минут.
  3. В чистой миске майонез соединить с пастой, добавить столовую ложку муки, немного воды и взбить, чтобы получилась однородная масса. Этой смесью залить содержимое сковороды, добавив оставшиеся ингредиенты, и протушить еще 5 минут.
  4. Готовую печень разложить по тарелкам и полить ароматной густой подливой.

На гарнир можно приготовить гречку или картофельное пюре.

Куриная печень – любимый многими субпродукт. Готовить угощения из печенки достаточно просто и, главное, быстро. Такой субпродукт выручит, когда нужно что-то приготовить на скорую руку. В тушеном виде печень становится особенно нежной, ароматной и вкусной. Начинающим кулинарам мы расскажем, сколько тушить куриную печень.

Сколько по времени тушить куриную печень?

Из куриной печени можно приготовить множество вкуснейших блюд. На вашем столе может появиться вкуснейшее суфле, тушеная печень в сметанном соусе. Сразу давайте выясним, сколько тушить куриную печень на сковороде. Такой продукт готовится достаточно быстро, поэтому более 10-15 минут тушить субпродукт курицы не рекомендуется.

Чтобы печенка получилась вкусной и ароматной, необходимо выбрать качественный субпродукт. Безусловно, лучше отдать предпочтение охлажденной печени кур. Она имеет насыщенный бордовый оттенок и приятный запах. Поверхность субпродукта глянцевая. Излишних кровяных сгустков, жировых отложений и протоков на нем быть не должно.

Предварительно такую печенку не нужно долго подготавливать. Горькой такая печень получится только в одном случае — если вы приобрели некачественный, несвежий продукт.

Совет! Никогда не покупайте печенку, которая имеет бледный или зеленоватый оттенок. Это может свидетельствовать о том, что птица была заражена сальмонеллой либо ее кормили антибиотическими препаратами.

Печень курицы получится еще нежнее, если предварительно ее вымочить. Для этого идеально подойдет содовый раствор. На один литр фильтрованной водички понадобится примерно две столовых ложки столовой соды. Вымачивают печенку около трети часа.

А вообще, перед готовкой печень достаточно тщательно промыть и разрезать на две-три части.

В ресторанных меню такой субпродукт не встречается, а вот на домашнем столе печень – частый гость. Сначала субпродукт можно слегка обжарить до появления легкого золотистого оттенка. На это уйдет от 4 до 5 минут. А затем переходят к процессу тушения, который занимает около 8-10 минут.

Верным союзником такого куриного субпродукта считается лук. Сколько тушить печень куриную с луком? Продолжительность ее тепловой обработки увеличивается на время пассерования лука. Вы можете лук обжарить отдельно и затем добавить к уже приготовленной печени.

На заметку! Удивительный вкус приобретает тушеная печень с маринованным луком и сметанным соусом.

Во время тепловой обработки печень достаточно выделяет собственного сока. Если вы любите подливу, добавьте в процессе тушения немного фильтрованной водички или соуса. Отлично подойдет для этих целей сметана. Сколько тушить куриную печень в сметане? Не более четверти часа. Слишком долго томить печень не рекомендуется, поскольку продолжительная термообработка отрицательно скажется на вкусовых качествах и консистенции печенки.

Куриная печень – невероятно полезный продукт. Его советуют включать в рацион людей, страдающих анемией. А еще печенку относят к числу диетических угощений. Ведь в порции тушеного субпродукта курицы весом в 100 г содержится не более 140 килокалорий. Разумеется, пищевая ценность будет увеличиваться, если вы добавите дополнительные ингредиенты.

Со сметанным соусом тушеная печень получается потрясающе вкусной. Такой кисломолочный продукт можно заменить сливками либо натуральным йогуртом.

Совет! Куриная печенка отлично гармонирует по вкусу с рисовой крупой, гречкой, картофельным пюре, тушеными овощами.

Еще можно готовить куриную печенку в мультиварке. Оптимально подойдет программный режим тушения. Добавьте нашинкованный лук, немного моркови, и печень станет еще вкуснее и ароматнее. В этом случае процесс приготовления будет чуть дольше, около 40 минут.

Русское угощение с французским акцентом

Опытные хозяйки в процессе приготовления печени кур добавляют немного магазинной горчицы. Такой ингредиент делает субпродукт еще мягче и нежнее. Также придает легкие нотки пикантности. Пока печень будет тушиться, сварите спагетти. Сливки для соуса выбирайте со средним процентом жирности. Если сливок нет, используйте сметану и при необходимости разбавьте ее небольшим количеством воды.

На заметку! Добавлять соль рекомендуется за 5 минут до конца приготовления. Разнообразить вкус тушеной печени можно грибочками.

Ингредиенты:

  • печень кур свежемороженая – 500 г;
  • луковица – одна головка;
  • горчица магазинная – две чайн. ложки;
  • мука пшеничная высшего сорта – 200 г;
  • сливки со средним процентом жирности – 200 мл.

Приготовление:

  1. Если есть необходимость, печень предварительно размораживаем. Не нужно ускорять процесс размораживания, лучше оставить субпродукт для естественного оттаивания.
  2. Подготавливаем остальные продукты, указанные в списке.
  3. В тарелку насыпаем муку. Предварительно ее просеиваем.
  4. Куриную печенку тщательно промоем, каждый кусочек отдельно. Снимаем пленку, убираем жировые прожилки. При желании разрезаем печень на 2-3 части.
  5. В сковородку нальем немного рафинированного растительного масла. Хорошенечко разогреем его.
  6. Каждый кусочек печенки обваливаем в муке.
  7. Перекладываем в сковороду и начинаем обжаривать на умеренном огне. Не забываем печень переворачивать, чтобы она не пригорала, а равномерно подрумянивалась со всех сторон.
  8. Очищаем луковицу и нарезаем ее кубиками. Можно измельчить овощ тоненькими полукольцами.
  9. Обжаренную печень перекладываем пока в блюдо. А в сковороде пассеруем нашинкованный лук.
  10. Когда лук немного размягчится, добавим к нему молотый душистый перчик и немного пшеничной муки.
  11. Тщательно размешиваем, чтобы мука не образовывала комочков. Вливаем сливки комнатной температуры.
  12. Еще раз все хорошенько перемешиваем и доводим соус до состояния кипения.
  13. Добавляем в сливочный соус обжаренную печенку.
  14. Следом добавляем горчицу.
  15. Еще раз перемешиваем, убавляем огонь до минимума, накрываем сковородку крышкой. Томим еще 10 минут.
  16. Подаем к столу с приготовленным гарниром. Можно добавить зелень – кинзу, петрушку, укроп или зеленый перьевой лук.

Читайте также:

Тушеная печень – отличное самостоятельное блюдо, полезное и удивительно вкусное. Но вы можете использовать такой продукт для приготовления суфле, теплых салатиков и других угощений. А главное, что процесс тепловой обработки печени отнимает не более четверти часа, что очень нравится современным хозяйкам. Приятного аппетита!

Знаменитый субпродукт богат витаминами и при правильном приготовлении имеет очень приятный и нежный вкус. С печенкой можно делать вкусные теплые салаты, паштеты, вторые блюда. Узнайте о том, как приготовить и сколько времени варить куриную печень, и она станет отличной заменой мясу в вашем привычном меню.

Как вкусно приготовить печень куриную

Этот полезный субпродукт чрезвычайно полезен взрослым и детям. В его состав входит большое количество витаминов: Д, B и А, которые благотворно влияют на зрение человека, на состояние кожи, волос и организм в целом. Вареная куриная печень богата белком, поэтому часто входит в рацион спортсменов и людей, которые придерживаются диеты. Особенно она полезна маленьким детям.

В отличие от свиной, куриная печень более нежная, мягкая. Готовится продукт очень быстро: в зависимости от выбранного метода, необходимо будет потратить от 15 до 30 минут. Печенка хорошо сочетается с овощами, фруктами и молочными продуктами. Некоторые хозяйки предпочитают замачивать субпродукт в молоке – так уходит неприятная горечь, а отварная печенка курицы становится более мягкой и сочной.

Существует множество рецептов приготовления вкусных блюд, которые включают данный продукт. Для отваривания вам могут понадобиться кастрюля, пароварка или скороварка. Сытные вторые блюда, аппетитные закуски – все это можно сделать самостоятельно, если знать правила обращения с нежным продуктом:

  • Хранение печенки необходимо осуществлять на нижней полке холодильника. Это позволит продукту дольше сохранять полезные витамины и вещества, не потерять сок, плотность и питательность.
  • Размораживать кусок лучше при комнатной температуре, не используя микроволновки.
  • Перед началом приготовления отварной печенки ее нужно промыть, удалить слой пленки и жилки. Если есть сомнения в качестве или свежести, то употреблять продукт категорически запрещено.

Как выбрать куриную печень

Выбирать продукт необходимо особенно внимательно, так как от этого будет зависеть конечный вкус готового блюда. Куриная печенка должна быть светло-красного цвета, иногда с бордовым оттенком, иметь приятный запах. Если от понравившегося куска исходит резкий аромат, на поверхности заметны пятна, то не совершайте покупку. При выборе печенки в замороженном виде стоит обратить внимание на количество льда внутри упаковки, состояние поверхности. Если она светлая, значит, кусок несколько раз подвергали заморозке.

Сколько варить куриную печень до готовности

Длительность варки будет зависеть от выбранного способа приготовления и блюда, которое хочет видеть на своем столе хозяйка. В основном, время не превышает 15 минут. Чем больше продукт подвергается термической обработке, тем больше теряет полезных свойств. Кроме того, он может стать жестким и непригодным для употребления. Тогда его не спасет никакое дополнение в качестве овощной подливы, гарнира или сливок.

Перед началом процесса варки, печенку нужно разрезать на куски среднего размера. Измельчать продукт не нужно, он не будет сочным. Если вы не знаете, сколько варится куриная печень, то проверить готовность субпродукта можно с помощью обычной вилки. Если после прокалывания из кусочка вытекает прозрачный сок, значит он полностью готов. В случае, когда жидкость имеет красноватый оттенок, нужно оставить продукт еще немного повариться.

Для салата

Различные кухни мира предлагают большое количество салатов из отварной печенки. В закусках она хорошо сочетается с морковью, луком, зеленью и сливками. Если вы не знаете, как варить куриную печень для салата, то запомните простую последовательность действий:

  1. Разморозить продукт.
  2. Очистить от пленок, слизи.
  3. Нарезать на средние куски субпродукт.
  4. Быстро отварить в кастрюле или мультиварке – не более 15 минут.
  5. Вынуть с помощью шумовки и дать остыть.

Куриная печень 101: пищевая ценность и польза для здоровья

Последнее обновление 1 октября 2018 г. Майкл Джозеф

Куриная печень – один из самых здоровых продуктов на планете.

Хотя мясные субпродукты не так популярны, как раньше, куриная печень полна необходимых питательных веществ.

Эта статья предоставит подтвержденное исследованиями руководство по профилю питания, пользе для здоровья и проблемам.

Дополнительно мы рассмотрим, как приготовить куриную печень для наилучшего вкуса.

Что такое куриная печень?

Во-первых, куриная печень – это не красное или белое мясо; вместо этого мы классифицируем его как субпродукты (субпродукты).

Мясные субпродукты невероятно питательны и обладают гораздо большей питательной ценностью, чем обычное мышечное мясо.

Фактически, органы содержат такое значительное количество питательных веществ, что мы можем «передозировать» некоторые из них, если потребляем их каждый день.

Несмотря на впечатляющий профиль питания, не так много людей едят субпродукты по сравнению с прошлым.

Куриная печень не так популярна, как куриная грудка, но она имеет гораздо большую питательную ценность.

Примечание: для тех, кто не любит вкус, паштет – отличный способ съесть «скрытую» печень.

См. Это руководство по паштету для получения дополнительной информации.

Пищевая ценность

На основе данных, полученных из базы данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, вот полный профиль питания куриной печени (приготовленной) на 100 грамм (1).

калорий и макросов

Количество (ккал / грамм)
Калорий 167 ккал
Углеводы 0.9 г
Волокно 0 г
Сахар 0 г
Жир 4,8 г
Насыщенные жиры 1,6 г
Мононенасыщенные жиры 1,2 г
Полиненасыщенные жиры 1,3 г
Омега-3 Отслеживание сумм
Омега-6 749 мг
Белок 24.5 г

Куриная печень богата белком, и ее плотность составляет примерно 25%.

Кроме того, он содержит умеренное количество диетических жиров и минимальное количество углеводов.

Витамины

Сумма (% RDA)
Витамин B12 281%
Витамин А 267%
Фолиевая кислота 144%
Витамин B2 117%
Витамин B5 67%
Витамин B3 55%
Витамин C 47%
Витамин B6 38%
Витамин B1 19%
Витамин E 4%

Как показано выше, куриная печень является важным источником нескольких важных витаминов.

Кроме того, это удивительный источник витамина С; обычное мышечное мясо не содержит этого питательного вещества, в отличие от мясных субпродуктов.

Также стоит отметить, что база данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США не содержит значений витамина D или витамина K2.

Однако куриная печень содержит оба этих витамина в небольших или умеренных количествах (2, 3).

Минералы

Сумма (% RDA)
Селен 118%
Утюг 65%
фосфор 41%
Цинк 27%
Медь 25%
Марганец 18%
Калий 8%
Магний 6%
Натрий 3%
Кальций 1%

Куриная печень содержит приличный набор необходимых минералов, особенно селеном и железом.

Ключевой момент: Куриная печень богата белком и содержит большое количество ряда важных витаминов и минералов.

Польза для здоровья

1) Куриная печень богата витаминами группы B

витаминов группы В играют важную роль в производстве энергии, и часть их работы связана с получением энергии из питательных веществ, содержащихся в нашей пище (4).

Кроме того, группа витаминов B необходима для оптимального функционирования наших клеток, и эти витамины играют решающую роль в восстановлении клеток и синтезе ДНК (5).

Куриная печень содержит огромное количество витамина B12, всего 100 граммов которого обеспечивают 287% рекомендуемой суточной нормы.

Витамин B12 участвует во многих биологических процессах, включая, помимо прочего, его центральную роль в ДНК, энергетической и нервной системах.

Поскольку этот витамин так важен для нашего здоровья, дефицит B12 был связан с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, депрессии и деменции (6, 7, 8).

Ключевой момент: Куриная печень обеспечивает значительную концентрацию витаминов группы В.

2) Существенный источник селена

Куриная печень содержит значительное количество необходимого минерала селена, предлагая более 100% рекомендуемой суточной нормы на 100 грамм.

Селен – это важный минерал, обладающий антиоксидантными свойствами, и он имеет решающее значение для оптимальной функции щитовидной железы (9, 10).

Существует также исследование, которое предполагает, что селен может усиливать восстановление ДНК, что потенциально может помочь снизить риск рака и заболеваний, связанных с повреждением ДНК (11).

Широкий спектр пищевых продуктов содержит селен, но в растительной пище на это содержание может влиять плотность селена в почве, в которой он растет.

Напротив, куриная печень гарантирует значительную порцию селена.

Ключевой момент: В 100 граммах куриной печени содержится больше селена, чем суточная суточная норма.

3) Богаты белком

Белок важен для многих аспектов нашего здоровья.

Подобно большинству продуктов животного происхождения, куриная печень является богатым источником диетического белка, содержащего 24 белка.5 граммов белка на 100 граммов.

Белок куриной печени является «полноценным» белком, что означает, что он содержит все девять аминокислот, которые нам необходимы из нашего рациона (12).

Эти аминокислоты работают как строительные блоки для нашего тела, и они участвуют во всем, от роста и восстановления наших клеток до выработки гормонов и наращивания мышечной массы.

Кроме того, куриная печень содержит меньше калорий, чем многие другие виды мяса;

Сорт мяса калорий на 100 грамм
Говядина (Рибай) 291 (13)
Говядина (фарш – 80% постной массы) 254 (14)
Куриная грудка 165 (15)
Куриное бедро (без кожи) 217 (16)
Куриная печень 167 (17)
Свинина (корейка) 197 (18)

Низкое количество калорий – это не то, что мы должны использовать для оценки соответствующих полезных свойств пищи.

Однако эта таблица показывает, что куриная печень более богата белком, чем многие другие продукты животного происхождения.

Куриная печень и куриная грудка имеют одинаковую плотность белка, но в первой гораздо больше витаминов и минералов.

Ключевой момент: Куриная печень чрезвычайно богата белком и содержит большое количество белка при минимальном количестве калорий.

4) Редкий нерастительный источник витамина С

Попросите кого-нибудь назвать источник витамина С, и ответ, вероятно, будет апельсином или лимоном.

Однако не только фрукты или даже растения обеспечивают витамином С.

Примечательно, что мясные субпродукты являются богатым источником этого необходимого витамина, а куриная печень содержит 47% рекомендуемой суточной нормы витамина С на 100 граммов.

Порция среднего размера на 200 грамм обеспечит полную суточную норму витамина.

Такое содержание витамина С – лишь одно из преимуществ мясных субпродуктов по сравнению с обычным мясом; они предлагают такое же содержание протеина, но гораздо больше витаминов и минералов.

Для другого мяса с высоким содержанием витамина С, возможно, стоит присмотреться к сладкому хлебу.

Ключевой момент: Куриная печень содержит большое количество витамина С на 100 грамм.

5) Куриная печень содержит большое количество ретинола (витамина А)

Есть два типа витамина А, которые мы можем получить с пищей;

Ретинол

Питательный ретинол, иначе известный как «предварительно сформированный витамин А», присутствует в продуктах животного происхождения, таких как яйца, жирная рыба и мясные субпродукты.

Ретинол обладает высокой биодоступностью, и мы можем использовать его в его естественном состоянии для удовлетворения наших потребностей в витамине А (19).

Каротиноиды

Каротиноиды иногда называют «провитамином А», и они являются предшественником ретинола, который мы можем найти в продуктах животного происхождения.

Типичные источники включают фрукты и овощи с апельсиновой мякотью, такие как морковь, тыква и сладкий картофель.

В отличие от ретинола, каротиноиды не являются биодоступными и нуждаются в преобразовании в ретинол в организме, прежде чем мы сможем их использовать.

С другой стороны, у некоторых людей есть гены, ограничивающие их способность превращать каротиноиды в ретинол (20).

Витамин А в куриной печени

Положительно, куриная печень содержит ретинол, который является «готовой к употреблению» формой витамина А.

Кроме того, куриная печень обеспечивает исключительное количество этого витамина, предлагая 267% от рекомендуемой суточной нормы на 100 грамм.

Витамин А особенно важен для нашего зрения и поддержания здоровья глаз, а также играет роль в поддержании иммунного здоровья (21, 22).

Ключевой момент: Куриная печень является богатым и биодоступным источником ретинола.

Проблемы и недостатки

Хотя куриная печень – это здоровая пища, обладающая большой питательной ценностью, она вызывает определенные опасения.

Витамин А: сколько это слишком много?

Мнение о том, что мы «никогда нельзя есть слишком много здоровой пищи», неверно, особенно когда речь идет о субпродуктах.

Когда мы едим жирорастворимые витамины (такие как витамины A, D, E и K), наш организм накапливает их, и в достаточно высоких дозах они могут накапливаться, чтобы со временем достичь чрезмерных и потенциально вредных уровней.

Что касается конкретно витамина А, наша печень сохраняет этот жирорастворимый витамин для использования в будущем, и он очень медленно выводится из организма.

В результате и при длительном высоком потреблении эти запасы витамина А могут накапливаться до уровня, при котором они вызывают токсичность.

Гипервитаминоз А

Эта токсичность витамина А, также известная как гипервитаминоз А, может вызывать ряд проблем, от легких (кожный зуд и головные боли) до тяжелых (повреждение печени и кома) (23).

Обычно это состояние является результатом хронического приема высоких доз витаминов. Однако причиной может быть и чрезмерное употребление пищи, богатой ретинолом.

Специфические побочные эффекты от чрезмерного количества витамина А могут проявиться даже при уровне потребления, лишь немного превышающем рекомендованную суточную норму (24).

В таком случае мы не должны чрезмерно потреблять субпродукты.

По этой причине употребление 150-граммовой порции куриной печени один или два раза в неделю более чем достаточно, чтобы ощутить все преимущества, которые она предлагает.

Ключевой момент: Частое употребление большого количества куриной печени может потенциально вызвать токсичность витамина А. Порция один или два раза в неделю не должна вызывать проблем.

Как приготовить куриную печень

Хотя польза куриной печени для здоровья хорошо известна, у некоторых людей ее вкус может быть проблемой.

Короче; Мясные субпродукты могут быть более питательными, чем обычное мясо, но они не так хороши на вкус.

Однако куриная печень имеет один из самых мягких вкусов среди мясных субпродуктов, поэтому она может быть хорошим вариантом для людей, которым не нравится вкус говяжьей печени.

Кроме того, есть несколько способов приготовления и рецептов, которые можно использовать для улучшения вкуса.

Во-первых, перед приготовлением рекомендуется замариновать печень в чем-нибудь кислом в течение нескольких часов. Этот кислый раствор разрушает волокна в печени и смягчает мясо.

Некоторые хорошие варианты кислого маринада включают красный винный уксус, бальзамический уксус и чистый выжатый лимонный сок.

1) Куриная печень, чеснок и лук

Для этого рецепта обжарьте куриную печень на сковороде с маслом.

Добавьте в сковороду немного чеснока, грибов и лука и обжарьте, пока все не будет почти готово.

Убавьте огонь, добавьте в сковороду немного красного винного уксуса, соли и черного перца и постоянно нагревайте до готовности.

2) Паштет из куриной печени и бекона

Если вам не нравится вкус печени, то сокрытие ее во вкусном паштете может быть хорошим способом ее употребления.

При приготовлении паштета из печени можно сделать смесь, полную восхитительных ингредиентов.

Состав

  • 1 палочка (113 г) сливочного масла
  • 1/2 фунта (227 г) куриной печени
  • 7 унций (200 г) бекона
  • 1 средняя луковица
  • 5 зубчиков чеснока
  • Щепотка шалфея и тимьяна
  • Соль и перец для приправы

К счастью, приготовить паштет довольно просто.

Для начала добавьте в сковороду немного сливочного масла и нагрейте, прежде чем добавлять куриную печень.

После этого добавить в сковороду бекон, немного чеснока и лука и тщательно обжарить.

За несколько минут до того, как все будет готово, добавьте в сковороду соль, перец, шалфей и тимьян для приправы. Смешайте все и снимите огонь, когда все будет готово.

Затем переложите всю пищу в кухонный комбайн и измельчите ее. Когда полученная паста станет однородной и однородной, переложите паштет в емкость и храните в холодильнике.

Через несколько часов паштет затвердеет, и его хватит на несколько дней.

Последние мысли

В целом, данные в этой статье показывают, что куриная печень является одним из самых питательных и полезных продуктов, которые мы можем есть.

Куриная печень невероятно богата питательными веществами и может значительно способствовать удовлетворению наших основных потребностей в питательных веществах.

Хотя есть некоторые потенциальные опасения по поводу токсичности витамина А, это проблема только в том случае, если наше потребление действительно чрезмерно.

В конце концов, преимущества куриной печени намного перевешивают недостатки.

Для получения более богатого питательными веществами мяса органов см. Это руководство по печеночной колбасе.

Почему куриная печень полезна | Еда

Благодаря «фугу» реакции, которую вызывают субпродукты, и утомительной предсказуемости их кулинарного лечения в Великобритании – паштет из куриной печени? – куриная печень не занимает первое место в списках покупок большинства людей. Это позор, потому что, когда они хорошо приготовлены (обжаренные снаружи, все еще розовые внутри), с их крепким мясным характером, уравновешенным другим сильным вкусом (например, уксус, гранатовая патока, бекон, марсала, терпкие ягоды) и, возможно, освеженные в в последний момент с листьями салата и свежей зеленью, они делают еду очень полезной.

Агентство по стандартизации пищевых продуктов советует поставщикам общепита, что вся печень должна быть тщательно приготовлена, чтобы убить любых насекомых, которые могут только что присутствовать, что означает неприятный, твердый, серый результат. Вы могли бы предпочесть покупать высококачественную куриную печень свободного выгула, предпочтительно органическую, а затем готовить ее меньше.

Почему мне полезна куриная печень?

Куриная печень богата белком и богатым фолатом, который важен для фертильности и помогает предотвратить некоторые врожденные дефекты. (Управление по пищевым стандартам советует беременным женщинам не есть печень, потому что слишком много витамина А может нанести вред ребенку.) Печень также богата железом, которое дает вам энергию и кладезь некоторых витаминов группы B, в первую очередь B12. Такой профиль питания делает их хорошим выбором для всех, кто склонен к анемии. Куриная печень также является одним из основных источников витамина А, который помогает здоровью глаз.

Где купить и что платить

Супермаркеты продают упаковки «свежей британской» (читай «фабрично выращенной») куриной печени примерно по 2 фунта стерлингов за кг. Но поскольку изобилие куриной печени означает, что немногие из них пригодятся, вы, вероятно, сможете позволить себе обменять на лучшее.Ожидайте, что вы будете платить около 10-12 фунтов стерлингов / кг за органическую печень, либо на фермерском рынке, либо с доставкой на дом.

Джоанна Блитман – автор книги «Что съесть» («Четвертое сословие», 16,99 фунтов стерлингов). Чтобы заказать копию за 11 фунтов стерлингов с бесплатными британскими товарами и услугами, зайдите на сайт guardianbookshop.co.uk

Фаршированная куриная печень на тосте с кресс-салатом

Куриная печень довольно богата, поэтому немного потертости – хороший подход. Это действительно хорошее блюдо для обеда или ужина или закуска для большего числа людей.

На 2-4 порции

2 столовые ложки простой муки с горкой
1 чайная ложка порошка английской горчицы
Щепотка кайенского перца
360 г куриной печени без сухожилий и обесцвечивания
1 столовая ложка масла без запаха
½ столовых ложки уксуса хереса
Несколько брызг вустерширского соуса
150 мл куриного или овощного бульона
30 г сливочного масла
4 куска хорошего хлеба, например, на закваске
1 пучок кресс-салата, порезанный, промытый и высушенный
Всплеск оливкового масла
½ столовых ложки каперсов
Горсть плоской петрушки, мелко нарезанной
Соль и перец

1 Смешайте муку, горчичный порошок, кайенский перец, соль и перец .Выложите на плоскую тарелку и перемешайте куриную печень. Удалите излишки пыли и выложите на тарелку одним слоем.

2 Нагрейте масло в большой сковороде с толстым дном на сильном огне. Когда станет жарко, добавить куриную печень. Когда они все хорошо закипят, немного уменьшите огонь – вам нужно, чтобы тепла было достаточно, чтобы образовался хрустящий слой, но не настолько, чтобы они обугливались. Через 2 минуты переверните и готовьте другую сторону 2 минуты.

3 Выложите печень на теплую тарелку и быстро добавьте в сковороду хересный уксус и Вустерширский соус.Дайте им немного закипеть, затем добавьте куриный бульон и перемешайте, чтобы удалить глазурь на сковороде и передать все ароматы. Когда бульон немного уменьшится, добавьте сливочное масло и перемешайте его с бульоном.

4 Поджарьте хлеб. Заправьте кресс оливковым маслом, приправами и каперсами.

5 Верните печень в кастрюлю и дайте ей пузыриться в течение минуты. Добавьте петрушку и кресс-салат на теплый тост, а сверху положите печень и ликер.

Рози Сайкс – шеф-повар Fitzbillies ( fitzbillies.com ) и соавтор The Kitchen Revolution (Ebury Press, 27,50 фунтов стерлингов). Чтобы заказать копию за 19,99 фунтов стерлингов с бесплатными принадлежностями для Великобритании, перейдите по адресу guardianbookshop.co.uk

В эту статью 5 марта 2013 г. были внесены поправки, чтобы добавить информацию о том, что Управление по пищевым стандартам рекомендует беременным женщинам не есть печень.

Палео-путеводитель по печени

Если бы «Палео» был фильмом по комиксам, печень была бы супергероем.Это максимально приближенный к натуральным, полностью необработанным поливитаминным таблеткам, завернутым в восхитительную (действительно!) И недорогую упаковку. Несмотря на то, что это представляет определенный риск для здоровья, если вы едите его в избытке, умеренное количество печени может значительно улучшить ваш рацион.

Польза печени для здоровья

Спросите большинство людей, где они берут витамины, и их первая реакция будет «свежие фрукты и овощи!» (вместе с виноватым объяснением того, почему они просто не могут найти время / деньги / аппетит, чтобы поесть).Фрукты и овощи, безусловно, важны, но печень еще более богата питательными веществами. Всего одна унция печени содержит огромную дозу витамина А и ряд витаминов группы В, которые конкурируют с поливитаминными таблетками: В2 (также называемый рибофлавином), В3 (ниацин), витамин В5 (пантотеновая кислота), В6, В12 и фолиевая кислота. Печень также является одним из важнейших пищевых источников меди, а также обеспечивает значительное количество селена, фосфора и железа. И хотя в живом виде витамин D сам по себе не содержится, потребление печени может положительно повлиять на уровень витамина D: одно исследование показало, что рыбная печень помогает снизить риск дефицита витамина D в течение долгой темной скандинавской зимы, несмотря на испытуемых ». ограниченное пребывание на солнце.

Питательные вещества, содержащиеся в печени, играют в организме множество важных ролей. Витамин А жизненно важен для зрения, размножения и развития здоровых клеток. Витамины группы B (B2, B3, B5, B6, B12, холин и фолат) поддерживают некоторые из ваших наиболее важных когнитивных и неврологических процессов. Они также поддерживают вашу иммунную систему в рабочем состоянии, помогают вашему организму переваривать пищу и преобразовывать ее в энергию, а также поддерживают производство красных кровяных телец и синтез ДНК. В частности, холин помогает защитить от ожирения печени.Медь и железо также поддерживают здоровый уровень эритроцитов и нормальную функцию щитовидной железы. Железо в печени особенно полезно, потому что это форма, называемая гемовым железом (содержится только в животных источниках), которое ваше тело переваривает и использует гораздо более эффективно, чем негемовое железо (содержится в растительных источниках, таких как шпинат и семена тыквы).

Как будто в ней недостаточно витаминов, печень также содержит фермент под названием CoQ10, антиоксидант, который помогает вашему телу вырабатывать энергию и может помочь в лечении различных заболеваний.Печень также обладает загадочными свойствами против утомления, которые ученые не могут определить ни с одним конкретным содержащимся в ней витамином.

Этот подробный список питательных веществ покрывает несколько общих недостатков. Дефицит витамина A редко встречается в развитых странах (хотя и преобладает в развивающихся странах), но дефицит витамина B является обычным явлением и часто остается незамеченным. По данным CDC, наиболее часто дефицитным минералом в Америке является железо, особенно среди детей и беременных женщин. Недостатки витамина B и железа могут усугублять друг друга, поскольку оба витамина играют такую ​​важную роль в здоровье крови.Хронический дефицит железа и B12 могут вызывать анемию; Поскольку витамины группы B так важны для здоровья мозга, их недостаток также может вызвать проблемы с иммунитетом, постоянную усталость, слабость, депрессию и другие неврологические симптомы.

Печень и витамин А

Печень – удобное противоядие от двух наиболее распространенных недостатков питательных веществ, которые все еще преследуют развитый мир. Но потребление витаминов может быть палкой о двух концах: дефицит опасен, но гипервитаминоз (потребление чрезмерного количества витамина) также может вызвать серьезные проблемы.Это заставляет многих людей беспокоиться о потреблении печени, потому что они опасаются, что невероятно высокий уровень витамина А может быть вредным. Беременные женщины, в частности, склонны избегать употребления печени, поскольку было показано, что гипервитаминоз А вызывает различные врожденные дефекты.

Гипервитаминоз – серьезная проблема для здоровья, а гипервитаминоз А имеет серьезные последствия. Токсичность витамина А бывает двух форм: острой (вызванной однократным приемом мегадозы) и хронической (вызванной месяцами меньшего чрезмерного потребления).Симптомы острой токсичности включают головную боль, тошноту, рвоту, головокружение и проблемы со зрением; Симптомы хронической токсичности включают анорексию, выпадение волос, сухость кожи, давление в головном мозге, нарушения менструального цикла и усталость. У детей, страдающих гипервитаминозом А, также наблюдается аномальное развитие костей. Избыточных уровней витамина А, безусловно, следует избегать, но умеренное потребление печени вряд ли вызовет какие-либо проблемы.

Для здоровых взрослых при острой токсичности требуется разовая доза 500 000 МЕ или более; хроническая токсичность возникает при приеме 25 000 МЕ / день в течение нескольких месяцев.Ученые, специально исследующие потребление витамина А беременными женщинами, обнаружили исчезающе низкий риск врожденных дефектов ниже 25 000 МЕ в день. Они также подчеркнули, что отказ от продуктов, богатых витамином А, может привести к дефициту витамина А у беременной женщины, что является гораздо более распространенной проблемой, которая также может вызывать врожденные дефекты. Кроме того, некоторые исследования показали, что гипервитаминоз А на этом уровне вреден только для людей, которые также испытывают дефицит других жирорастворимых витаминов, особенно витамина D. При адекватном потреблении витамина D порог токсичности может быть намного выше.Это снижает риск гипервитаминоза A для тех, кто придерживается палеодиеты, богатой всеми необходимыми для здоровья микроэлементами.

Оценка питательности печени по этим цифрам показывает, что у большинства людей нет причин для беспокойства. Порция печени на 4 унции содержит 18 928 МЕ витамина А. Это почти 400% от суточной нормы, но все же недостаточно, чтобы вызвать серьезные проблемы. Большая часть печени может достигнуть порога в 25 000 МЕ, но для возникновения хронической токсичности вам нужно будет есть столько печени каждый день в течение нескольких месяцев.Употребление умеренного количества печени один или два дня в неделю не приведет к постоянному ежедневному избытку, необходимому при хронической токсичности витамина А. Фактически, спорадическое употребление витамина А (небольшая передозировка в некоторые дни уравновешивается небольшой недостаточной дозой в другие дни) кажется нормальным рационом питания человека и не вызывает никаких проблем. Поскольку витамин А является жирорастворимым, человеческий организм обладает высокой способностью накапливать его для дальнейшего использования: вместо того, чтобы беспокоиться о ежедневном потреблении, более полезным подходом может быть умножение суточной суточной нормы потребления на 7 и обеспечение того, чтобы вы не принимали пищу. за это каждую неделю.

Ярким примером этого является подход к лечению детей с дефицитом витамина А в развивающихся странах. Представители общественного здравоохранения не могут постоянно контактировать с этими детьми, поэтому они принимают мегадозы витамина 2-4 раза в год. У детей, которых лечили таким образом, появляются временные симптомы гипервитаминоза А, но они не страдают от длительного вреда и не имеют проблем, связанных с дефицитом витамина А. В этом нет необходимости для тех, у кого есть постоянный доступ к достаточному питанию, но это демонстрирует способность человеческого организма адаптироваться к очень спорадическому потреблению витамина А.

Несмотря на обнадеживающие выводы современных исследований, сообщение о хроническом гипервитаминозе А в скелете человека прямоходящего может вызвать особую озабоченность в мире Палео, особенно с учетом того, что ученые, анализирующие этот вопрос, приписали потребление витамина А потреблению печени. Однако решающее различие – это тип потребляемой печени. Этот экземпляр homo erectus ел печень хищных животных, которая содержала еще более концентрированную дозу витамина А, потому что сами животные ели печень.Печень травоядных не содержит таких высоких уровней, и ее можно безопасно есть в умеренных количествах.

Еще одна причина, по которой не следует чрезмерно беспокоиться о потреблении витамина А из печени, заключается в том, что многие зарегистрированные случаи гипервитаминоза А были вызваны приемом добавок, а не пищи. Смешивающиеся с водой препараты (те, что содержатся в витаминных таблетках) потенциально могут быть гораздо более токсичными, потому что организм усваивает эту форму витамина А примерно в десять раз эффективнее. Другими словами, вам не нужно есть столько же витамина А в форме добавок, чтобы получить потенциально токсичное количество.Витамин А в добавках ничем не отличается и не более вреден, но его легче переусердствовать – это исследование детских мармеладных витаминов показывает опасность упаковки такой сильнодействующей дозы в пакет с конфетами. Поскольку печень труднее потреблять бездумно, чем мармелад, риск гипервитаминоза А намного ниже.

Короче говоря, предупреждения о токсичности витамина А не дают никаких оснований для отказа от печени в целом, но они поддерживают умеренное, спорадическое потребление. Употребление печени один или два раза в неделю не вызовет никаких проблем, но она никогда не должна быть основным источником калорий – например, упражнения, некоторые из них полезны, но больше не обязательно лучше.

Другие проблемы со здоровьем

Две другие проблемы со здоровьем заставляют многих людей избегать печени. Во-первых, высокий уровень меди в печени, как и уровень витамина А, вызывает опасения передозировки. Медь является одним из питательных веществ, которые делают печень таким суперпродуктом, но чрезмерное потребление меди без достаточного количества цинка, чтобы сбалансировать ее, может вызвать несколько различных проблем со здоровьем. В печени не так много цинка, как в меди, поэтому употребление большого количества печени без других продуктов, богатых цинком, может вызвать минеральный дисбаланс.Однако это не представляет серьезного риска для людей, употребляющих печень в умеренных количествах несколько раз в неделю в рамках сбалансированной и разнообразной диеты.

Помимо риска гипервитаминоза, у многих людей есть еще одна проблема, связанная с печенью, – это идея о том, что, поскольку она фильтрует токсины из организма, она также должна их накапливать. Хотя это звучит как логический вывод, это просто неправда. Печень нейтрализует токсины, но не накапливает их – ее функция – выводить эти токсины из организма через выделительную систему.Токсины накапливаются в жире и нервной системе животных (вот почему вы никогда не должны есть жир животных, которых не кормили травой и не выращивали органически), но не в печени.

Печень на каждое небо

Печень может поставлять мощную дозу витаминов, но это не обязательно означает, что ее действительно хочется есть. Некоторым нравится его характерный вкус и текстура; другие терпеть не могут. К счастью, есть способы приготовить и подать печень на любой вкус, от наслаждения ею до такой тщательной маскировки, что вы даже не догадываетесь, что она там есть.

Прежде чем вы сможете приготовить печень, вы должны ее найти: к счастью, печень – один из самых простых мясных субпродуктов. Местная органическая ферма – лучший источник печени, но не все из нас имеют к ней доступ – если вы застряли в продуктовом магазине, старайтесь по возможности покупать травяную печень, а если вам нужно покупать обычное мясо. , выбирайте печень телят вместо печени взрослых коров, чтобы свести к минимуму воздействие антибиотиков и гормонов. Даже если в вашем продуктовом магазине печень не сочетается с другими кусками мяса, всегда стоит спросить у прилавка.Если у вас есть выбор животного, эта таблица показывает питательную ценность нескольких разных видов печени: поэкспериментируйте с разными типами и рецептами, чтобы найти свой любимый.

Когда вы нашли свою печень, вы можете выбирать из множества способов ее приготовления. Любителям печени не нужно скрывать вкус – наслаждайтесь классической печенью с луком, этой более смелой версией с луком и лимоном или более экзотическими блюдами, такими как попперсы из печени халапеньо, острая хрустящая куриная печень, рецепт лимонной печени или печень с черникой.А для поездок на автомобиле или длительных посещений родственников, которые считают цельнозерновой хлеб вершиной здорового питания, вяленое мясо с печенью – идеальное решение для палео-на-ходу.

Если вы относитесь к вкусу более неоднозначно, попробуйте куриную печень вместо говядины: вкус не такой сильный. Также может помочь маринование печени в молоке на ночь. Паштет смягчает вкус (и текстуру) с помощью здоровой дозы сливочного масла; наслаждайтесь им как овощным соусом или прямо с ложки. Паштет также является отличным полдником: его легко носить с собой, с ним легко работать в напряженный рабочий день, и в нем достаточно жира, белка и витаминов, чтобы продержаться до обеда.

Если ваше отвращение к печени выходит за рамки «амбивалентного» и переходит в рефлекторную рвоту при виде этого слова, даже паштет может оказаться слишком сильным. К счастью, вы не одиноки: множество изобретательных поваров открыли различные способы замаскировать печень в других продуктах. Вы можете спрятать его в фрикадельках, гамбургерах, мясном рулетах или в любом другом рецепте говяжьего фарша. Еще одна популярная маскировка – завернуть его в бекон; вы также можете замаскировать вкус изрядной дозой индийских специй.

Альтернативой всем этим методам является употребление в пищу сырой печени.Не пытайтесь это сделать, если вы не уверены, откуда взялась печень, но если вы уверены, что животное было выращено и забито в чистых условиях, сырая печень может быть вкусным (или, по крайней мере, захватывающим) экспериментом. . Фонд Вестона А. Прайса рекомендует заморозить печень на 14 дней, чтобы убить любые потенциальные бактерии. Заморозьте его кусочками размером с порцию, затем разморозьте и наслаждайтесь, если вам нравится вкус; в противном случае вы можете заморозить его в шариках размером с пилюлю и проглотить все еще замороженным: дегустация не требуется.Скептики сырого мяса также могут использовать «метод таблеток» с вареной печенью: просто не забудьте разрезать печень до нужного размера, прежде чем положить ее в морозильную камеру, иначе вы застрянете, рубя огромный кусок замороженного мяса, пытаясь разрезать от кусочка размером с таблетку.

Заключение

Хотя важно не переусердствовать, печень в умеренных количествах может стать вкусным и питательным дополнением к вашему рациону. К счастью, даже печень травяного откорма относительно дешевая, так что вы можете экспериментировать, не теряя при этом денег.Это не требование палео – если вы действительно не можете его переварить, вы можете получить все свои питательные вещества из других источников – но стоит попробовать или три, чтобы найти способ приготовления, который вам подходит.

Взгляните на нашу интерактивную 30-дневную программу Paleo Restart. Узнайте больше и начните здесь.

+ #PaleoIRL, наша новая поваренная книга о том, как заставить Палео работать в насыщенной жизни, теперь доступна! Получите это сейчас здесь.

Подлый способ, которым я ем печень каждый день (и почему это так важно)

Хорошо, вот в чем дело … Ненавижу печень.Я сказал это. Я пробовал все виды паштетов, представленных на рынке, и каждый день пробовал использовать множество методов, чтобы избавиться от печенки. Нет, мне все еще это не нравится. Но давайте посмотрим правде в глаза, печень – один из самых богатых питательными веществами продуктов питания на планете, и она была основным продуктом питания для женщин детородного возраста на протяжении многих поколений в традиционных культурах. Так у меня реально есть печень есть!

Почему печень получает такую ​​плохую репутацию? Во-первых, его вкус отличается от продуктов животного происхождения, которые мы привыкли есть.Если вы росли не едят его регулярно, вам, вероятно, не понравится его вкус. Во-вторых, многие люди считают, что он хранит токсины из организма, потому что это главный орган детоксикации.

Ну, угадайте, что? Он не накапливает токсины, он нейтрализует (расщепляет) и отфильтровывает их. Мы храним токсины в нашем жире, нервных тканях и костях. Так что, если вам нравится есть мозги и жирные куски мяса, убедитесь, что вы правильно их получаете! Кхм, идем дальше…

Вот почему вы тоже должны есть печень:

  • Он содержит большое количество витамина А, витаминов группы В, фолиевой кислоты, CoQ10 и железа
  • Это источник меди номер один, организм не может поддерживать нормальный уровень магния в крови при низком уровне меди
  • Он содержит большое количество селена, который необходим для поддержания низкого уровня ртути в нашем организме
  • Он содержит холин, который необходим для мозговой и нервной деятельности

Проверьте этот профиль питания по сравнению с немного другой еды.Довольно внушительный!

(Спасибо Крису Крессеру за диаграмму)

Чтобы развенчать еще один миф: «Я могу заболеть от сырой печени, потому что она может содержать паразитов».

Вот что с этим делать: положите печень в морозильную камеру на три недели, прежде чем использовать. Это замороженное время убьет любого преступника.

Итак, вот мой метод…

Если вам трудно есть печень, попробуйте этот метод, чтобы добавить больше в свой рацион.

Состав

  • 1 печень травяного откорма (печень ягненка имеет наименьший «ливрейный» вкус, поэтому я использую ее.Я могу получить его за <$ 2,00 в местном кооперативе)
  • 1-2 головки свежего очищенного чеснока (чеснок скрывает вкус печени … и приносит дополнительную пользу для здоровья!)
  • 1 кухонный комбайн
  • 2 столовые ложки гималайской морской соли для добавления минералов
  • 1-2 стакана сырого молока для замачивания печени (достаточно, чтобы покрыть печень)

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вот как это выглядит прямо перед тем, как я собираю его и гоняю с чайным грибом!

Теперь, если я все еще не убедил вас, вы всегда можете принять таблетки для высушенной печени, которые представляют собой просто порошок высушенной печени в форме капсул. Я принимал их годами! Но приготовление собственной добавки для печени намного дешевле, и именно поэтому я придумал свой нынешний метод. Удачи в приключениях с печенью! Да пребудет с тобой сила!

Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как приготовить эти кубики печени

НАЖМИТЕ, чтобы закрепить рецепт

Пищевая ценность куриной печени – ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в куриной печени? Количество калорий в куриной печени: калорий калорий из жира (%)
% дневная стоимость *
Сколько жира в куриной печени? Количество жира в Куриной печени: Всего Жир
Сколько насыщенных жиров в куриной печени? Количество насыщенных жиров в куриной печени: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров в куриной печени? Количество мононенасыщенных жиров в куриной печени: мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров в куриной печени? Количество полиненасыщенных жиров в куриной печени: полиненасыщенные толстый
Сколько трансжиров в куриной печени? Количество трансжиров в куриной печени: транс толстый
Сколько холестерина в куриной печени? Количество холестерина в куриной печени: холестерин
Сколько натрия в куриной печени? Количество натрия в куриной печени: Натрий
Сколько калия в куриной печени? Количество калия в куриной печени: Калий
Сколько углеводов в куриной печени? Количество углеводов в куриной печени: углеводов
Сколько чистых углеводов в куриной печени? Количество чистых углеводов в куриной печени: нетто углеводы
Сколько сахара в куриной печени? Количество сахара в куриной печени: сахар
Сколько клетчатки в куриной печени? Количество клетчатки в куриной печени: клетчатка
Сколько белка в куриной печени? Количество белка в куриной печени: белка
Витамины и минералы
Сколько витамина А в куриной печени? Количество витамина А в куриной печени: витамин А
Сколько МЕ витамина А в куриной печени? Количество витамина А в куриной печени: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 в куриной печени? Количество витамина B6 в куриной печени: витамин B6
Сколько витамина B12 в куриной печени? Количество витамина B12 в куриной печени: витамин B12
Сколько витамина С в куриной печени? Количество витамина C в куриной печени: витамин C
Сколько витамина Е в куриной печени? Количество витамина E в куриной печени: витамин E
Сколько витамина К в куриной печени? Количество витамина К в куриной печени: витамин К
Сколько кофеина в куриной печени? Количество кофеина в куриной печени: кофеин
Сколько кальция в куриной печени? Количество кальция в куриной печени: кальций
Сколько железа в куриной печени? Количество железа в куриной печени: железо
Сколько магния в куриной печени? Количество магния в куриной печени: магний
Сколько фосфора в куриной печени? Количество фосфора в куриной печени: фосфор
Сколько цинка в куриной печени? Количество цинка в куриной печени: цинк
Сколько меди в куриной печени? Количество меди в куриной печени: медь
Сколько марганца в куриной печени? Количество марганца в куриной печени: марганец
Сколько селена в куриной печени? Количество селена в куриной печени: селен
Сколько ретинола в куриной печени? Количество ретинола в куриной печени: ретинол
Сколько ликопина в куриной печени? Количество ликопина в куриной печени: ликопин
Сколько тиамина в куриной печени? Количество тиамина в куриной печени: тиамин
Сколько рибофлавина в куриной печени? Количество рибофлавина в куриной печени: рибофлавин
Сколько ниацина в куриной печени? Количество ниацина в куриной печени: ниацин
Сколько фолиевой кислоты в куриной печени? Количество фолиевой кислоты в куриной печени: фолиевая кислота
Сколько холина в куриной печени? Количество холина в куриной печени: холин
Сколько бетаина в куриной печени? Количество бетаина в куриной печени: бетаин
Сколько воды в куриной печени? Количество воды в куриной печени: вода
Жирные кислоты
Сколько альфа-липоевой кислоты (ALA) в куриной печени? Количество альфа-липоевой кислоты (ALA) в куриной печени: альфа-липоевая кислота (ALA)
Сколько всего омега-3 содержится в куриной печени? Общее количество Омега-3 в куриной печени: Всего Омега-3
Сколько всего омега-6 содержится в куриной печени? Общее количество Омега-6 в куриной печени: Всего Омега-6
Аминокислоты
Сколько триптофана в куриной печени? Количество триптофана в куриной печени: триптофан
Сколько треонина в куриной печени? Количество треонина в куриной печени: треонин
Сколько изолейцина в куриной печени? Количество изолейцина в куриной печени: изолейцин
Сколько лейцина в куриной печени? Количество лейцина в куриной печени: лейцин
Сколько лизина в куриной печени? Количество лизина в куриной печени: лизин
Сколько метионина в куриной печени? Количество метионина в куриной печени: метионин
Сколько цистина в куриной печени? Количество цистина в куриной печени: цистин
Сколько фенилаланина в куриной печени? Количество фенилаланина в куриной печени: фенилаланин
Сколько тирозина в куриной печени? Количество тирозина в куриной печени: тирозин
Сколько валина в куриной печени? Количество валина в куриной печени: валин
Сколько аргинина в куриной печени? Количество аргинина в куриной печени: аргинин
Сколько гистидина в куриной печени? Количество гистидина в куриной печени: гистидин
Сколько аланина в куриной печени? Количество аланина в куриной печени: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в куриной печени? Количество аспарагиновой кислоты в куриной печени: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в куриной печени? Количество глутаминовой кислоты в куриной печени: глутаминовая кислота
Сколько глицина в куриной печени? Количество глицина в куриной печени: глицин
Сколько пролина в куриной печени? Количество пролина в куриной печени: пролин
Сколько серина в куриной печени? Количество серина в куриной печени: серин
Сколько гидроксипролина в куриной печени? Количество гидроксипролина в куриной печени: гидроксипролин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Полезна ли печень? Польза для печени, рецепты и добавки

Один из часто задаваемых вопросов: «Полезна ли печень?» Мясные продукты, в том числе печень, считаются одними из самых мощных природных суперпродуктов. Почему печень полезна? Печень, включая говяжью печень, куриную печень и утиную печень, очень богата многими необходимыми питательными веществами. Это обычно удивляет людей, поскольку от органов животного, включая печень, селезенку, мозг и почки, обычно отказываются в пользу мышечной массы.

Когда мы обычно думаем о суперпродуктах , мы думаем о таких вещах, как зеленые листовые овощи, ягоды с Амазонки, какао, зеленый чай и другие растительные продукты. Однако некоторые продукты животного происхождения также очень ценны из-за их богатого содержания питательных веществ, особенно мясные субпродукты (также называемые субпродуктами ), именно поэтому они были включены в традиционные диеты на протяжении тысячелетий.

На веб-сайте Berkeley Wellness Калифорнийского университета говорится: «Унция за унцию, печень, вероятно, более питательна, чем любая другая пища.(1) Даже если вы, возможно, никогда не думали, что печень находится на одном уровне с такими продуктами, как фрукты и овощи, я здесь, чтобы рассказать вам, почему печень является одним из продуктов с наибольшей плотностью питательных веществ на планете, наполненных витамин А, железо, витамины группы В (особенно В12) и многое другое.

Итак, действительно, ответ на вопрос, полезна ли печень для вас, – однозначное «да», поскольку было доказано, что она помогает предотвратить анемию, поддерживает фертильность, способствует детоксикации и многому другому.


Почему печень полезна? 9 преимуществ употребления печени

Печень – это орган, находящийся в брюшной полости как людей, так и многих животных, особенно всех позвоночных.Куриная печень и говяжья / телячья печень являются двумя наиболее широко доступными видами печени во многих странах. На протяжении всей истории люди, живущие во всем мире, высоко ценили мясные субпродукты, такие как печень, за помощь в фертильности, росте и развитии, поддержание высокого уровня энергии, психическое здоровье и многое другое.

Полезна ли печень и насколько она питательна? Печень не только обеспечивает очень высокую дозу железа и витамина А , но также является одним из лучших источников многих витаминов группы В, фосфора, и магния.Фактически, печень – ваш главный источник витамина B12. Если вы сравните общую плотность питательных веществ в печени с другими полезными продуктами, такими как шпинат, морковь или яблоки, печень превосходит их все из-за того, сколько витаминов и минералов она содержит на калорию. Однако ключом к получению всех этих преимуществ от печени является употребление правильного вида: печень, полученная от органических, пастбищных или пастбищных животных. Я рекомендую вам избегать употребления в пищу органов животных, которые не находились на свободном выгуле и не кормились надлежащим образом.

Так полезна ли печень? Ниже приведены некоторые из основных преимуществ употребления в пищу печени:

1. Содержит витамин B12

Преимущество №1 употребления печени в том, что она очень богата витамином B12. Мы знаем, что витамин B12 способствует образованию красных кровяных телец и улучшает клеточную функцию. Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием витамина B12 помогает предотвратить дефицит B12, который может вызывать такие симптомы, как усталость, мышечная слабость, туман в мозгу и изменения настроения.Нам также необходим витамин B12 для работы нервной системы, поддержки метаболизма и здоровья мозга.

2. Отличный источник активного витамина А

Печень – один из наиболее концентрированных природных источников витамина А. Витамин А – это жирорастворимый витамин, который действует как антиоксидант, помогая уменьшить воспаление за счет борьбы с повреждением свободных радикалов. Он необходим для здоровья зрения и глаз, здоровья кожи, здоровья щитовидной железы, построения крепких костей, регулирования генной регуляции, облегчения дифференциации клеток и поддержки иммунной функции.

Что важно в витамине А, содержащемся в печени, так это то, что это активная форма (также называемая ретинолом), которая поступает только из продуктов животного происхождения. Активный или предварительно сформированный витамин А может использоваться организмом напрямую, и его не нужно сначала преобразовывать, как витамин А растительного происхождения (называемый каротиноидами и ).

3. Очень высокое содержание железа, помогает в профилактике анемии

Если вы боретесь с любым типом анемии , которая часто связана с дефицитом железа , то печень – один из лучших продуктов для употребления.Он содержит мощную комбинацию фолиевой кислоты, железа и витамина B12. Это три витамина и минерала, которые необходимы вам для естественного преодоления анемии и предотвращения или лечения таких симптомов, как упадок сил, усталость, нерегулярных менструальных циклов, или неврологические проблемы. Менструирующие женщины, беременные женщины, кормящие матери и вегетарианцы / веганы должны быть особенно осторожны, чтобы получать достаточное количество железа из своего рациона. (2)

4. Высокое содержание витамина B6, биотина и фолиевой кислоты

Помимо витамина B12, печень богата витамином B6 , биотином, и фолиевой кислотой.Эти витамины группы B, особенно фолиевая кислота, помогают вашему телу с так называемым метилированием, а также с клеточной функцией. Важной фолат-зависимой реакцией в организме является превращение метилирования дезоксиуридилата в тимидилат с образованием ДНК, которое требуется для правильного деления клеток. (3) Когда этот процесс нарушается, это вызывает мегалобластную анемию, один из признаков дефицита фолиевой кислоты.

Печень также обеспечивает меньшее количество питательных веществ, включая медь, цинк, хром и селен, которые имеют далеко идущие преимущества для вашего метаболизма, центральной нервной системы и эндокринной системы.

5. Отличная пища для фертильности и во время беременности

Печень – это практически идеальный продукт для беременных , обеспечивающий белок, B12, железо, фолиевую кислоту и другие важные питательные вещества для репродуктивного здоровья и развития плода. Беременным или кормящим женщинам требуется даже больше B12, чем обычно, чтобы помочь росту и развитию их детей, включая мозг и органы. Фолиевая кислота также особенно важна во время беременности, поскольку помогает предотвратить врожденные дефекты.Фолат (естественная форма, в отличие от синтетической фолиевой кислоты) помогает предотвратить дефекты нервной трубки и серьезные аномалии головного и спинного мозга.

Беременные женщины подвергаются более высокому риску дефицита железа из-за увеличения потребности в железе, что делает продукты, богатые железом, незаменимыми, поскольку железо играет роль в переносе кислорода к тканям, включая плаценту. Печень и другие мясные субстраты травяного откорма также являются хорошим источником белка во время беременности. Беременным женщинам следует съедать не менее трех порций или 75 граммов белка в день.

Печень также обеспечивает беременным женщинам активированный витамин А, который помогает снизить окислительный стресс. На веб-сайте Детского центра говорится, что беременным женщинам старше 19 лет «Министерство сельского хозяйства США рекомендует ежедневно получать не более 10 000 МЕ предварительно сформированного витамина А из добавок, животных источников и обогащенных продуктов – вместе взятых», поэтому лучше всего употреблять печень в небольших количествах только несколько раз в неделю. (4)

6. Помогает с детоксикацией и поддерживает функцию печени

Один из вопросов, которые мне часто задают: «Не токсична ли ваша печень; разве ваша печень не справляется с токсинами? ” На самом деле, токсины вычищены, вашей печенью, но это не , сохраненные в вашей печени. Ваша печень помогает фильтровать отходы и токсины из крови, чтобы их можно было удалить из организма, но для правильной работы требуется основных питательных веществ . Ваша печень также отвечает за метаболизм лекарств, гормонов и лекарств, а также помогает вырабатывать белки, необходимые для свертывания крови.

витаминов группы B, которые содержатся в печени, особенно фолиевая кислота, помогают выполнять клеточные функции, поэтому они помогают поддерживать пути детоксикации вашего организма. Это означает, что употребление печени на самом деле помогает вашей собственной печени лучше функционировать.Фактически, употребление печени является эффективным средством очищения печени , особенно когда это часть общей здоровой диеты, поскольку она обеспечивает ваше тело и печень всеми необходимыми питательными веществами, чтобы вывести из организма отходы.

7. Хороший источник белка

От одной до трех унций печени обеспечивает от семи до 21 грамма качественного белка . Макроэлементный белок помогает выполнять множество функций организма, включая поддержание мышечной массы, что особенно важно с возрастом.Мы также нуждаемся в достаточном количестве белка, чтобы помочь в восстановлении тканей, восстановлении после упражнений, для роста и развития в детстве, для контроля нашего аппетита, выработки гормонов, формирования нашей кожи и волос, а также для многих других процессов в организме.

8. Играет выдающуюся роль в терапии Герсона для борьбы с болезнями

Печень уже много лет широко используется докторами естествознания. Фактически, немецкий ученый доктор Макс Герсон создал так называемый протокол Герсона или терапию Герсона, в котором использовалась печень.Терапия Герсона представляла собой протокол естественного лечения рака , который использовался для всех типов заболеваний, а также для расстройств пищеварения, туберкулеза и болезней сердца.

Герсон заставлял своих пациентов выпивать 13 стаканов овощного сока в день, есть сырые овощи и употреблять говяжью печень или печеночный сок (он также рекомендовал делать кофейную клизму). (5) Говяжья печень была частью его основного протокола, помогая его пациентам выздоравливать из-за того, сколько важных витаминов и минералов она обеспечивает. По данным Института Герсона, терапия Герсона помогает восстановить здоровье, поддерживая метаболические функции, уменьшая дефицит кислорода в крови и поддерживая щитовидную железу за счет увеличения потребления антиоксидантов и сокращения тяжелых животных жиров, избытка белка, натрия и других токсинов.

9. Обеспечивает CoQ10

Было обнаружено, что говяжья печень и говяжье сердце являются богатыми источниками CoQ10. CoQ10 , который часто принимают в форме добавок, наибольшая концентрация содержится в митохондриях клеток, также называемых «электростанцией» клетки, потому что он помогает производить энергию. CoQ10 связан со здоровьем сердечно-сосудистой системы, улучшением кровяного давления и здоровья сосудов, улучшением качества спермы и яйцеклеток, повышением выносливости, уменьшением воспаления и многим другим.Органы животных – это то место, где может быть обнаружено наибольшее количество CoQ10, хотя мышечное мясо и даже некоторые растительные продукты также содержат меньшие количества. (6)

Поскольку наши запасы CoQ10 уменьшаются с возрастом, употребление в пищу печени и других мясных субпродуктов – отличный способ поддерживать свой уровень, помогая уменьшить последствия повреждения свободными радикалами и стресса.

Связанные: 6 полезных свойств говядины травяного откорма, которые могут вас удивить


Полезна ли печень? Типы печени, которую нужно есть

Считалось, что печень разных животных имеет несколько разные свойства, хотя по большей части печень разных животных обеспечивает сходные питательные свойства.Ниже приведены различные типы съедобной печени, которые вы можете найти в продуктовых магазинах, на фермерских рынках, в местных мясных лавках или даже в Интернете:

  • Куриная печень – Куриная печень обладает самым мягким вкусом среди большинства других видов печени, поэтому это хороший выбор для «новичков» в мясе субпродуктов. Это тип печени, который используется в большинстве печеночных паст и рецептов, которые подают в ресторанах или готовят дома. В куриной печени больше жира, фолиевой кислоты и железа, чем в говяжьей.
  • Говяжья / телячья печень – По сравнению с куриной печенью, говяжья печень содержит немного больше калорий, витамина B12, витамина B6, витамина A, цинка и фосфора.Многие люди считают, что говяжья печень не так привлекательна, как куриная. Вы можете найти говяжью печень на некоторых фермерских рынках, но, если возможно, лучше покупать телячью печень, а не печень взрослых коров, поскольку это снижает вероятность того, что вы потребляете гормоны и антибиотики, назначенные коровам.
  • Рыбная печень (например, печень трески или рыбий жир ) – Печень трески является отличным источником омега-3 жирных кислот, витамина А и витамина D.
  • Если вы можете их найти, попробуйте также баранью печень, баранью печень, козью, утиную или гусиную печень.Лучше всего найти такие виды печени у местного мясника или, если вы охотник, собрать и приготовить печень самостоятельно.
  • Я, однако, не рекомендую есть свиную печень, потому что продуктов из свинины , как правило, получают от нездоровых / грязных свиней. Свиньи, как правило, выращиваются на фермах и обрабатываются гормонами или другими химическими веществами.

Связанные: Что такое рубцы? 4 причины съесть эти субпродукты


Полезна ли печень? Пищевая ценность печени

Печень из разных источников животного происхождения содержит различные уровни питательных микроэлементов.По данным Министерства сельского хозяйства США, одна унция вареной куриной печени содержит примерно: (7)

  • 49 калорий
  • 7 граммов белка
  • 2 грамма жира
  • 6 мкг витамина B12 (79 процентов суточной нормы)
  • 4076 международных единиц витамина А (75 процентов дневной нормы)
  • 162 мкг фолиевой кислоты (40 процентов суточной нормы)
  • 0,6 миллиграмма витамина B2 / рибофлавина (33 процента суточной нормы)
  • 23 миллиграмма селена (33 процента суточной нормы)
  • 1,9 миллиграмма витамина B5 / пантотеновой кислоты (19 процентов)
  • 3.6 миллиграммов железа (18 процентов суточной нормы)
  • 3,9 миллиграмма витамина B3 / ниацина (15 процентов суточной нормы)
  • 0,2 миллиграмма витамина B6 (11 процентов суточной нормы)
  • 125 миллиграммов фосфора (11 процентов суточной нормы)

Вам интересно, набирает ли печень, и если да, то стоит ли беспокоиться о содержании жира? Печень в целом не очень жирна по сравнению с другими продуктами животного происхождения, такими как говядина, масло, темное мясо птицы или жирные молочные продукты. В одной унции печени всего около двух граммов жира.

Это не означает, что жир, полученный из качественных продуктов животного происхождения, вреден для вас. Получение насыщенных жиров из продуктов животного происхождения может быть очень полезным для здоровья. Здоровые жиры помогают, например, с неврологической функцией, выработкой гормонов и репродуктивным здоровьем. В некоторых исследованиях на животных было показано, что добавление куриной печени в рацион крыс помогает облегчить окислительный стресс и улучшить липидный профиль сыворотки, несмотря на то, что крысы получали диету с высоким содержанием жиров. (8)


Полезна ли печень? Где найти и как использовать печень

Хотите знать, сколько и как часто нужно есть печень? Большинство экспертов рекомендуют есть печень или другие мясные субпродукты примерно один-три раза в неделю.Вам не обязательно есть большие количества, чтобы получить пользу от печени. Даже небольшие порции печени, от одной до четырех унций, съедаемые несколько раз в неделю, содержат значительные питательные вещества. Хорошая цель – съедать около 100–200 граммов печени в неделю.

Когда вы покупаете печень на фермерском рынке или в виде добавок, важно, чтобы вы получали ее от органических животных, выращиваемых на пастбищах . Телячья и куриная печень – два лучших типа.Когда вы потребляете печень, вы должны быть уверены, что животные питаются травой, находятся на свободном выгуле и выращиваются на пастбище, поскольку здоровые животные являются богатейшими источниками питательных веществ. Если вы не можете найти печень в своем продуктовом магазине, поговорите с местным мясником или спросите фермера, который поставляет мясо на ваш местный рынок. Есть большая вероятность, что кто-то сможет снабдить вас мясными субпродуктами, включая печень, которые иначе были бы недоступны.

Полезна ли печень в виде добавок?

Тем из вас, кто не хочет рисковать, есть сырая говяжья печень или паштет из куриной печени, я рекомендую вместо этого принимать качественную добавку из сушеной печени.

При поиске добавок для печени вы должны быть уверены, что они получены от животных, выращиваемых на пастбищах, – точно так же, как и при покупке самой печени. Вы можете приобрести сушеную печень в виде порошка или таблеток в магазинах здорового питания или в Интернете. Высококачественная добавка для печени в самой чистой, наиболее естественной форме в основном работает как поливитамины и комплекс B в форме таблеток. Это отличная добавка для тех, кто борется с анемией, низким уровнем энергии, усталостью надпочечников , проблемами щитовидной железы, аутоиммунными заболеваниями, плохой клеточной функцией и даже раком.Я рекомендую есть настоящую печень, если вы достаточно смелы для настоящих вещей (начиная с вкусного и питательного паштета из куриной печени), но если нет, то хорошей альтернативой будут добавки.

Полезна ли печень и для домашних животных?

Мы уже ответили на вопрос: «Полезна ли печень?» Как насчет ваших домашних животных? Печень и другие мясные субпродукты также являются отличными источниками питательных веществ для ваших питомцев. Почему печень полезна для собак? Так же, как людям требуется железо, витамины группы В и другие питательные вещества, содержащиеся в печени, животные, в том числе собаки, нуждаются в них.Органическое мясо, такое как печень, обычно стоит недорого, и это простой способ пополнить корм вашего питомца белком, полезными жирами, ключевыми витаминами и минералами.

Собаки могут есть сырую печень (из проверенного источника), слегка приготовленную печень или даже обезвоженную печень, предназначенную для домашних животных. Dogs Naturally Magazine рекомендует «начинать с половины столовой ложки каждые несколько дней для собак среднего размера и следить за их стулом». Если они расшатываются, уменьшите частоту кормления и / или количество, даваемое каждый раз, когда… рассмотрите возможность кормления до 1 унции.печени в день для средней и большой собаки и до 0,5 унции. в день или маленьких собак ». (9)


Полезна ли печень? Рецепты из печени: паштет из куриной печени, суп и многое другое

Печень можно приготовить разными способами. Иногда печень едят сырой, тушеной, запеченной, жареной, добавляют в супы, сочетают с другими кусками мяса или жарят в топленом масле / масле / масле. Он хорошо сочетается с такими ингредиентами, как лук, лимон, черный или красный перец, специи для вяленого мяса, халапеньо, индийские специи, сырые сыры или сырое молоко / пахта, чеснок, оливки, инжир или черника, а также рубленую говядину.Из него обычно делают пасты, такие как печеночный паштет или фуа-гра, или используют для изготовления печеночной колбасы. (10)

Мой любимый способ употребления печени – это съесть паштет из куриной печени . Если вы никогда не пробовали его раньше, паштет из куриной печени на самом деле очень вкусный, и хотя все больше и больше ресторанов подают паштет из утиной или куриной печени, это очень простой рецепт, который можно приготовить дома. Вот как можно приготовить паштет из куриной печени в домашних условиях:

  • Возьмите сырую куриную печень и добавьте мед, лук и другие специи, например, чеснок.Смешайте все вместе, пока не получите паштет из куриной печени. Это абсолютно потрясающий вкус на чем-то вроде богатого питательными веществами огурца или хлеба на закваске.
  • В суп из куриной фасоли можно также положить куриную печень. Вы можете взять немного белой фасоли и курицы, добавить туда немного печени, и это добавит немного хорошего вкуса, а также предотвратит истощение печени.
  • Говяжья печень, к сожалению, не такая вкусная, как куриная, но ее можно использовать по-разному.Вы можете бросить его в блендер и выпить как напиток, или вы можете приготовить говяжью печень и съесть ее с большим количеством богатого питательными веществами лука и ароматизаторов. Вы готовите его так же, как стейк: хорошо обжарьте и полейте чесноком и луком. Это действительно очень вкусно, если съесть его небольшими кусочками вместе со стейком.

Полезна ли печень? Исторические факты о питании печени

По данным Фонда Вестона А. Прайса, «Практически в каждой кухне есть фирменные блюда из печени.В некоторых культурах печень так высоко ценится, что человеческие руки не могут ее коснуться … На протяжении большей части записанного времени люди в значительной степени предпочитали печень стейку, считая ее источником огромной силы и почти волшебным целебным действием. ” (11)

В своей книге «Питание и дегенеративные заболевания» доктор Прайс путешествовал по миру, чтобы изучить традиционные диеты 14 различных групп населения. Он обнаружил, что почти каждая группа включала в свой рацион мясо органов в той или иной форме, так как это помогало им избежать болезней и успешно размножаться.

В Традиционная китайская медицина печень долгое время рассматривалась как источник питательных веществ. Считается, что употребление в пищу субпродуктов помогает восполнить истощенные запасы питательных веществ и поддерживает функции собственных органов. (12) На протяжении многих веков печень ели охотники-собиратели, например, живущие в некоторых частях Африки, которые питались в основном животными, такими как лоси и олени. Печень была ценным источником белка и питательных веществ, когда еды было мало, в том числе в более холодном климате, когда растительную пищу было трудно выращивать.

В средневековой Европе печень была популярным ингредиентом для приготовления пельменей, терринов, колбас и пудингов. В Азии печень издавна использовалась в бульонах и тушеных блюдах, а иногда и в рецептах сгущения. В Японии печень всегда считалась важной пищей для беременных. Сегодня печень по-прежнему широко употребляется во Франции, Аргентине, Индии, Испании, России, некоторых странах Скандинавии и Ближнего Востока. Например, печень и лук по-прежнему являются популярным блюдом во всей Латинской Америке, например, в Испании или Португалии.


Полезна ли печень? Возможные побочные эффекты: есть ли опасность употребления в пищу печени?

Теперь вы можете сказать, что печень – очень здоровая пища для большинства людей, но разве печень вредна по какой-либо причине? Есть определенные плюсы и минусы употребления в пищу печени, о которых следует знать. Например, если у вас уже высокий уровень железа или меди, то хорошей идеей будет ограничение потребления печени и других субпродуктов. Если вы принимаете высокие дозы витамина А в виде добавок (для большинства людей это не рекомендуется), будьте осторожны с потреблением печени, поскольку это может потенциально поднять уровень витамина А до чрезмерно высоких количеств.Очень высокое потребление витамина А потенциально может быть токсичным, и его следует избегать, особенно во время беременности или в детстве.

Что касается употребления в пищу сырой печени, делайте это только в том случае, если вы уверены, что продукт свежий и получен от здорового животного, которое было правильно выращено. Многие органы здравоохранения предостерегают от употребления сырой печени из-за риска заражения бактериями, но неофициальные данные свидетельствуют о том, что риск ниже, если вы покупаете свежее качественное мясо органов. (13) Замораживание и приготовление печени могут помочь снизить риск заражения бактериями.Печень обычно безопасна для детей примерно с 6 месяцев. Имейте в виду, что и детям, и взрослым нужны только небольшие порции субпродуктов, поэтому больше не всегда лучше.


Последние мысли о том, полезна ли вам печень
  • Многие задаются вопросом: «Полезна ли печень?»
  • Печень – это съедобный орган всех позвоночных животных, содержащий питательные вещества. Куриная печень и говяжья / телячья печень являются двумя наиболее широко доступными видами печени, хотя вы также можете найти баранину, баранину, гуся, печень трески и другие виды печени.
  • Полезна ли печень? Печень полезна для вас, потому что она содержит большое количество витамина B12, витамина A, других витаминов группы B, железа, фосфора, белка, CoQ10 и многого другого.
  • Преимущества употребления в пищу печени (приготовленной или сырой) включают предотвращение анемии, помощь в обеспечении фертильности и здоровой беременности, улучшение детоксикации, предотвращение дефицита витаминов группы В и поддержку функции печени.
Читать дальше: борьба с раком и детоксикация с помощью кофейной клизмы

Как часто нужно есть печень, чтобы получить железо? | Здоровое питание

Автор: Джоди Браверман Обновлено 6 декабря 2018 г.

Любите вы или ненавидите, печень полезна для вас.Он богат витаминами и минералами, включая железо, которые необходимы для оптимального здоровья, а также содержит мало калорий и жиров. Несмотря на то, что печень является отличным источником легко усваиваемого железа, лучше всего есть максимум пару раз в неделю из-за высокого уровня витамина А.

Предел вашей печени

Печень является наиболее концентрированным диетическим источником витамина. А, жирорастворимый витамин, важный для здоровья зрения, иммунной функции и репродукции. Порция говяжьей печени на 4 унции содержит 19 095 международных единиц, или МЕ, витамина А, а 4 унции печени ягненка содержат 27 812 МЕ.Это примерно от 400 до 550 процентов дневной нормы витамина А.

Кроме того, верхний предел – количество питательного вещества, которое вы не должны превышать в день, установлен на уровне 10 000 МЕ для взрослых. Как жирорастворимый витамин, избыток витамина А сохраняется в организме в течение длительного периода времени. Постоянное превышение верхнего предела витамина А может привести к токсичности, вызывая тошноту, головокружение, головные боли, боли в суставах и костях и даже кому и смерти. Некоторые исследования также показывают, что высокое потребление витамина А может быть связано со снижением минеральной плотности костей и повышенным риском переломов, согласно данным Национального института здоровья.

Сколько слишком много?

Печень также богата холестерином: 311 миллиграммов в 4 унциях говяжьей печени и 419 мг в той же порции печени ягненка. По мере того, как становится все более очевидным, что диетический холестерин мало влияет на уровень холестерина в организме, рекомендация по максимальному потреблению 300 мг в день была удалена из текущих диетических рекомендаций для американцев. Тем не менее, людям с сердечными заболеваниями и диабетом следует быть осторожными в том, сколько холестерина они потребляют с пищей.

Для всех остальных холестерин в порции печени не имеет большого значения. И, скорее всего, тоже содержание витамина А. Тем не менее, рекомендуется контролировать потребление печени. Berkeley Wellness рекомендует есть небольшие порции печени только от случая к случаю, а фонд Weston A.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.