Сколько манки сыпать на 1 литр молока: Как варить манную кашу | Сколько варить манную кашу

Манки на литр молока

Главная » Разное » Манки на литр молока

На 1 литр молока сколько манки нужно? Как сварить вкусную кашу?

Манная каша – вкус нашего детства. Это любимый продукт бабушек и мам, зачастую насильно впихиваемый в своих чад, из-за чего многие дети манку не любят. Вот поэтому необходимо научиться готовить ее правильно. Разберемся в кулинарных тонкостях. Итак, на 1 литр молока сколько манки нужно положить?

Сколько нужно манки на 1 литр молока?

Вся прелесть манной каши состоит в ее консистенции. Она должна быть не густой, но и не слишком жидкой. Сколько же сыпать манки на 1 литр молока? Ответ прост: 4 столовых ложки крупы. Зная основной секрет вкусной кашки, рассмотрим нюансы ее приготовления с использованием кухонной техники и просто на плите в кастрюльке.

Кашка из кастрюльки

Состав:

• 1 л молока;
• 4 ст. л. крупы манной;
• 2 ст. л. сахара-песка;
• соль столовая – щепотка;
• 1 ст. л. масла сливочного.

Приготовление:

1. Для получения вкусной манной кашки молоко вливаем в кастрюлю, лучше отдать предпочтение алюминиевой, кладем соль и сахар и ставим на плиту.
2. На не очень сильном огне молоко должно почти закипеть и в этот момент нужно всыпать крупу. Делать это следует не спеша, манка должна сыпаться тоненьким ручейком, при этом действие должно сопровождаться непрерывным помешиванием. Такой процесс добавления манки в молоко позволит избежать образования комочков в каше.
3. Уменьшив огонь, доводим кашу до кипения и варим не дольше трех минут.
4. Затем добавляем масло, накрываем кастрюльку и на протяжении пяти минут даем блюду постоять.
5. Наша любимая манка приготовлена. Для придания вкусовых особенностей в кашу можно добавить сухофрукты либо ягоды.

Манка в мультиварке

Кухня современной хозяйки немыслима без достижений производителей бытовой техники. Одной из таких электромеханических помощниц выступает мультиварка. Она значительно упрощает приготовление любимых блюд. Итак, готовим манку на три порции.

Состав:

• 120 г манной крупы;
• 900 мл молока;
• 450 мл отфильтрованной воды;
• сахар – 50 мл или по вкусу;
• соль;
• 30 мл или по вкусу масло сливочное.

Приготовление:

1. Молоко разводим холодной водичкой.
2. Крупу закладываем в механическую помощницу и заливаем подготовленным молоком.
3. Добавляем соль, сахар и перемешиваем.
4. Выбираем программу «Молочная каша» и занимаемся другими делами.
5. После сигнала о завершении приготовления в кашу добавим сливочное масло. Также можно использовать в качестве дополнительных добавок к манке орешки, изюм, ягоды и фрукты.

Любимая каша из микроволновки

Мультиварка добралась еще не во все кухни, а вот микроволновая печь есть практически у каждой хозяйки. Готовить манную кашу в ней несложно.

Приготовление:

1. В посуду для микроволновки помещаем 2 ст. л. манной крупы, 2 ч. л. сахара-песка, соль на кончике чайной ложечки и заливаем все стаканом молока из холодильника.
2. Тщательно перемешиваем, нам необходимо добиться растворения сахара.
3. Помещаем в микроволновую печь, регулятор мощности устанавливаем на 750, а таймер — на 1,5 минуты. Включаем бытовой прибор.
4. После звукового сигнала достаем емкость с кашей, добавляем грамм 20-30 сливочного масла, снова перемешиваем до однородного состояния и опять помещаем в микроволновку и готовим при той же мощности 1,5 минуты.
5. Перед подачей к столу нужно манку помешать и добавить яблоки, изюм или бананы.

Нужно знать!

Манка — крупа, изготовленная из дробленых пшеничных зерен. Это могут быть твердые сорта, мягкие или их смеси. Содержание клетчатки в крупе составляет 2%. Жидкая манная каша прекрасно подходит для диетического питания и людей после операции, а также с проблемами в работе желудочно-кишечного тракта.

В состав манки входят следующие вещества:

• крахмал;
• белки;
• витамины Е и группы В;
• кальций, фосфор, железо, калий.

А вот наличие в каше глютена можно отнести к минусам, поскольку специалисты в области здравоохранения считают, что он увеличивает риск развития серьезных болезней.

Наилучшими вкусовыми качествами обладает манка, приготовленная на молоке. Во избежание потребления излишних калорий его можно разбавить водой. В процессе кипячения молока перед его вливанием в емкость нужно добавить отфильтрованную воду — это позволит избежать пригорания каши.

Основной проблемой при приготовлении вкусной манной каши выступают комочки, которые образуются при недостаточном перемешивании. Эту проблему можно решить более тщательным непрерывным размешиванием и медленным равномерным засыпанием крупы в закипающее молоко. Для этого можно воспользоваться ситечком.

Читайте также:

• Как приготовить диетическую кашу?
• Сколько калорий в овсяной каше?

Зная, сколько нужно положить ложек манки на 1 литр молока, любой сможет быстро приготовить вкусную кашу. Эти знания важны, поскольку даже применение кухонных помощников не освобождает от необходимости закладки точного количества крупы, а иначе можно получить манный пудинг вместо вкусненькой и в меру жиденькой кашки. Приятного вам аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Рецепт манной каши на 1 литр молока + полезные советы по её приготовлению

Рецепт родом из нашего детства. Это, конечно же, о манной каше! Приготовить вкуснейшую манную кашу очень просто.

Главное, знать несколько полезных «секретов» ее приготовления. Тогда для ваших деток, а позже и внуков это блюдо станет полезным любимым лакомством.

Нюансы приготовления манной каши

• Чтобы каша была не очень жидкая и не слишком густая, нужно знать, сколько манной крупы следует брать на литр молока и соблюдать пропорции
•  Это блюдо лучше готовить на молоке. Чтобы не перегружать блюдо калориями, разбавьте молоко наполовину водой
• Молоко не сбежит, если перед приготовлением в емкость добавить немного воды.
• Проблему комочков можно урегулировать несколькими способами. Засыпайте крупу в кипящую жидкость очень тоненькой струйкой, непрерывно помешивая. Также для равномерной засыпки используйте ситечко.
• Некоторые хозяйки во избежание комков смешивают манку и сахар перед тем, как добавить смесь в молоко.
• Долго кашу не кипятите. После 3 минут кипения, перемешайте и уберите с огня, накрыв крышкой

Ингредиенты

Молоко — 1 литр Манная крупа — 4 ст. ложки Сахар — 2 ст. ложки Соль — щепотка

Масло сливочное — 1 ст. ложка

Способ приготовления

• Молоко наливаем в алюминиевую емкость.
• Добавляем соль, сахар.
• На среднем огне доводим молоко почти до кипения
• Всыпаем в жидкость манку очень тоненькой струйкой, непрерывно помешивая. Это поможет избежать комков.

• Огонь убавляем на минимум и даем каше закипеть. Каша должна кипеть не больше трех минут.
• В конце варки добавляем сливочное масло.

• Накрываем емкость крышкой и оставляем на 5 минут.
• Классическая манная каша готова. Для любителей витаминных вкусностей добавьте в кашу немного изюма, кусочки фруктов, ягод или орешки.

Вкусная манная каша готова.

Приятного аппетита!

by the materials recepty-kulinar.ru

http://za100le-online.ru/vtorye-blyuda/recept-mannoi-kashi-na-1-litr-moloka.html2015-10-01T19:07:42+00:00adminвторые блюдаблюда из круп,вторые блюда,полезные советы,фоторецептРецепт родом из нашего детства. Это, конечно же, о манной каше! Приготовить вкуснейшую манную кашу очень просто. Главное, знать несколько полезных «секретов» ее приготовления. Тогда для ваших деток, а позже и внуков это блюдо станет полезным любимым лакомством. Нюансы приготовления манной каши Чтобы каша была не очень жидкая и не слишком густая,… [email protected]Застолье-онлайн

На 1 литр молока сколько манки нужно сыпать? Лучшие рецепты приготовления манной каши

Тонкостей приготовления манной каши так много, что запомнить их все невозможно. А ведь кроме второго из этой крупы готовят и другие блюда: блинчики, пудинги и зразы. Из всего многообразия кулинарных советов есть несколько особо важных, о которых должна знать хозяйка. Например, на 1 литр молока сколько манки нужно положить? Или на чем лучше сварить кашу?

Кулинарная математика

Чтобы приготовить обычную манную кашу, не нужно быть великим кулинаром и даже осваивать особые техники варки. Для приготовления блюда достаточно знать, сколько нужно положить манки на 1 литр молока. Все будет зависеть от того, какую кашу вы желаете получить в результате, например:

• соотношение для жидкой манки составит 1 к 3, то есть на 1000 мл жидкости необходимо положить всего лишь 3 столовые ложки крупы;
• если же вы любите густую кашу, воспользуйтесь принципом 1 к 100, когда на 1 литр молока приходится 100 г манной крупы;
• чтобы получить манный пудинг, соотношение молока и манки должно быть таким: 1 литр к 2/3 стакана;
• в случае если манку и молоко вы измеряете для приготовления крема, воспользуйтесь пропорцией 8 ст. л. крупы на 250 мл жидкости.

Вот такая простая математика. Конечно, столь точными мерами пользуются только лишь начинающие хозяюшки, а вот опытные повара со стажем все ингредиенты добавляют, как говорится, на глаз. Со временем и новички смогут освоить столь тонкие азы кулинарного искусства, а пока предлагаем изучить несколько полезных советов:

• Если не хотите перегружать блюдо лишними калориями, разбавьте молоко пополам с водой. Конечно, так каша получится не такой аппетитной и полезной, но уж точно диетической.
• Боитесь, что молоко «убежит»? Тогда перед тем как залить его в кастрюлю, добавьте туда немного кипяченой воды.
• Чтобы манная каша получилась без комочков, за ней необходимо постоянно следить. Сначала всыпьте крупу в кипящую жидкость тоненькой струйкой, а затем постоянно помешивайте блюдо до загустения.
• Манную крупу обязательно необходимо проварить после закипания 2-3 минуты, особенно если готовите еду для ребенка.
• Второе блюдо будет вкуснее и ароматнее, если после варки к манке добавить кусочек сливочного масла, ванильную эссенцию, свежие фрукты или любимый джем.

После того как мы выяснили все тонкости работы с манной крупой, настало время приступить к практическим занятиям и попробовать приготовить одно из блюд по нашим рецептам.

Каша с пенкой

Удивительно, но факт: секрет вкусной манной каши кроется в молочной пенке. Вы наверняка уже догадались, что речь пойдет о пресловутом русском блюде – Гурьевской каше. Она знакома россиянам, как флаг или гимн, и на протяжении многих веков считается гордостью национальной кухни. Сколько ложек манки на 1 литр молока понадобится для ее приготовления? Вы все узнаете из рецепта.

Состав:

• 40 г манной крупы;
• 150 мл пастеризованного молока;
• горсть орехов;
• 1 лайм;
• 2 ч. л. масла;
• по 1 шт. банана и киви;
• 2 инжира;
• горсть изюма;
• финики;
• соль и сахар.

Приготовление:

• Подготовьте все необходимые ингредиенты: удалите кожицу с лайма, мелко порежьте остальные плоды и фрукты.

• В сковороде, кастрюле или сотейнике разогрейте 2/3 от основного объема молока.

• Добавьте в сотейник сахар и кусочек сливочного масла.

• После того как молоко закипит, постоянно помешивая, всыпаем манную крупу, даем ей покипеть 2 минуты и снимаем с огня.

• Даем каше немного настояться и чуть-чуть остыть. Затем перекладываем ее 1/3 часть в глубокую форму для выпечки или глиняную миску.
• Посыпаем сверху кусочками фруктов и сахаром.

• Оставшееся молоко доводим до кипения и снимаем образовавшуюся пенку.

• Перекладываем пенку на слой из фруктов.

• Затем делаем новый слой манки.

• И вновь покрываем сухофруктами с сахаром.

• Доводим молоко до кипения, снимаем и перекладываем в тарелку пенку.

• Завершающим этапом выкладываем горкой манку и посыпаем щепоткой сахара. Убираем форму в духовку, разогретую до 200 градусов.

• Ждем 10 минут и вынимаем кашу из духовки.
• Можно остудить блюдо, но вкуснее каша будет в горячем виде. А вот подавать ее полагается в той же посуде, в которой готовили. Приятного аппетита!

Пышный пудинг

Мы уже говорили, сколько сыпать манки на 1 литр молока для приготовления пудинга, а теперь предлагаем вам рецепт этого замечательного блюда. Приготовить манный пудинг довольно легко даже тем, кто крупу такую видит первый раз в жизни.

Состав:

• 1 л молока;
• 2/3 ст. крупы;
• 1 ст. л. масла;
• 3 ст. л. муки;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 3 яйца;
• 3 ст. л. густых сливок;
• щепотка соли;
• 1 лимон;
• ½ ст. распаренного изюма.

Приготовление:

• Начнем с подготовки всех необходимых ингредиентов. Сварим на молоке манную кашу, но подойдет и та, которая осталась после завтрака.

• Натрем цедру с лимона, промоем и почистим от веточек изюм.

• Отделим желтки от белков по разным мискам.

• Желтки разотрем с сахаром. Вместе с мукой и кусочком сливочного масла перемешаем желтки с манной кашей.

• Туда же отправим лимонную корку и изюм.

• Теперь взобьем белки с солью.

• И несколькими уверенными движениями смешаем с кашей.

• Выльем смесь в подготовленную форму и смажем сверху сливками.
• Уберем форму в духовку томиться на 45-50 минут при температуре в 200 градусов.

• По истечении отведенного времени пудинг можно доставать и подавать к столу, например, с вареньем. Приятного аппетита!

Надеемся, что полученные из статьи знания не только расширят ваш кругозор, но и призовут к новым кулинарным подвигам. Попробуйте также сделать из манной каши вкусные блинчики, зразы, галушки или сладкий десерт. Вы удивитесь, сколько всего вкусного и полезного можно приготовить из такой простой крупы, как манка.

Сколько 🥄 ложек манки класть в литр молока [таблица+рецепт]



Из данной статьи вы узнаете, сколько ложек манной крупы нужно класть на литр молока и как приготовить вкусную кашу без комочков.

🥄 Сколько нужно манной крупы на 0,5/1 литр молока

Кол-во молока в литрах	Масса манки, грамм	Кол-во столовых ложек манки
0,5	48	3
1	96	6

Вязкость каши можно регулировать, увеличивая или уменьшая количество крупы. Следует учитывать, что при остывании каша становится гуще.

Тонкости приготовления манной каши

📌 Эти хитрости помогу вам приготовить аппетитную и вкусную кашу:

• Вкусная манка и комочки несовместимы. Чтобы консистенция получилась однородной, лучше сыпать манку в холодное молоко. Постепенно нагревать и постоянно помешивать.
• Крупа высыпается медленно и очень тонкой струйкой. Если сразу положить много, получится ком. Лучше всего одной рукой помешивать жидкость, образовывая воронку, а второй медленно засыпать крупу.
• Молоко часто пригорает. Избежать неприятности можно налив в кастрюльку немного воды, или просто использовать толстостенную посуду.
• Если в доме недостаточно молока, можно долить в кашу воды. Подробнее о том, как сварить манку на воде смотрите здесь.
• Слишком долго держать кашу на огне не рекомендуется. Достаточно проварить 5-6 мин и можно выключать. Сразу накладывать в тарелки не стоит, лучше накрыть крышкой и дать подойти. Получится ароматная каша, в которой чувствуются мельчайшие крупинки. Если на поверхности образовывается пленка – каша варится слишком долго.
• Пока манка варится, может создаться впечатление, что крупы мало и блюдо слишком жидкое. Не нужно торопиться, после настаивания каша становится гуще.
• Если времени на полноценное приготовление не хватает, манку легко сварить в микроволновке. Заранее крупу следует развести в охлажденном молоке. Как настоится, отправить в микроволновку на 1,5 мин. Далее добавляется сахар, и каша снова ставится в печь на такое же время.

Придать блюду воздушность поможет венчик. Достаточно взбить манку с небольшим кусочком масла, и обычная каша станет нежной и более вкусной.

🥣 Инструкция: как сварить вкусную манку

✍ Ингредиенты:

• молоко – 1 л;
• сахар – 40 г;
• манная крупа – 96 г;
• соль – 4 г;
• масло сливочное – 10 г.

📋 Приготовление:

1. В 200 г холодного молока высыпать манку, постоянно помешивая. Отставить в сторону.
2. Оставшиеся 800 г молока вылить в кастрюлю и дождаться момента, когда вот-вот закипит. Самого кипения допускать нельзя. Лучше настроить среднюю мощность, чтобы молоко не пригорело и не «убежало». Как только молоко начнет подниматься, сразу убавить огонь.
3. Крупа уже набухла, пора соединять обе массы. Вливать смесь в горячее молоко нужно постепенно, постоянно помешивая.
4. Снова дождаться кипения и после варить еще не менее 5 мин.
5. Подсолить кашу, перемешать с сахаром.
6. Дать блюду постоять под крышкой и добавить масло. Можно просто перемешать или воспользоваться венчиком.
7. Подавать можно с кусочком сливочного масла.

Внести в трапезу разнообразие можно с помощью вкусных добавок: подойдут ягоды, сухофрукты или орешки. Часто сахар заменяют медом.

📹 Как правильно сварить манную кашу — советы шеф-повара Ильи Лазерсона [видео]

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

---

Смотрите также

• Салат из крабовых и помидор
• Как приготовить перец на зиму
• Салат из яблок и моркови рецепт
• Кабачки с помидорами и яйцом
• Салат с виноградом фото
• Салат с соевым соусом
• Эффективная диета для похудения живота и боков
• Тесто для бубликов в домашних условиях
• Салат первый снег рецепт с виноградом
• Творог с яйцом
• Пирожки жареные с яблоками из творожного теста

Сколько нужно пшена на литр молока для каши — Спрашивалка

Сколько нужно пшена на литр молока для каши — Спрашивалка

На

Наталья

• литр
• каша

ЮГ

Юлия Гененрайх

зависит от того какой густоты нужна каша – стакан плюс-минус полстакана

ОВ

Оксана Веретенникова

Стакан

НБ

Наташа Богачева

Мой муж варит очень вкусную пшеную кашу.

У него пропорция стакан пшена граненый (250 г) , 1 литр молока и о. 5 литра сливок. Тонкость приготовления заключается в том, что на плите каша варится 30 мин при непрерывном помешивании, потом кастрюля снимается с приты, заворачивается в газеты и выдерживается под подушко 1 час. Все это звучит дико, но каша получается замечательная. Даже я ем, хотя никогда не ела никаких каш, просто терпеть не могла. А эту ем.

Ирина

Соотношение при варке пшена с жидкостью
1:4
Пшенная каша очень полезна, содержит много микроэлементов, но.. . практически, вся ее полезность сходит на нет, если пшено варят на молоке.
Поэтому надо варить пшено на воде, а вуже разварившееся пшено добавлять молоко, а еще лучше, когда пшено сварено на воде и уже в тарелке заливается горячим молоком.

ВМ

Виктор Макаренко

Я люблю такую. 1стакан пшена промыть не менее 7-10раз (убрать горечь) и 4ст молока+2ст воды+соль сахар, варится пока загустеет потом накрываю крышкой и настаивается +масло сливочное, варю в утятнице (посуде для плова)

ПС

Полина Стародубова

Максимум стакан(200 мл). А вот молоко лучше водичкой разбавить, так пшено лучше разваривается. Хотя это по желанию, детям можно и на одном молоке варить.

ЕП

Елена Пастухова

Один к четырем. И это правильно.

ЮЛ

Юля Лойе

от двух столовых ложек до двух стаканов.
Запомни в молоке крупы варятся в два раза дольше, поэтому их принято варить на воде и разбавлять потом молоком до нужной вязкости. Если любитель каши с молоком(не на молоке) то варится рассыпчатая каша на воде (см поваренную книгу) и потом подается на стол с маслом и молоком. Молоко кипятится и подается горячим. Но есть любители и холодного молока к каше особенно к гречке.

LL

Lika Len

не больше стакана

ЕВ

Екатерина Власова

1 стакан пшена,4 стакана молока.даже 4.5 стакана молока,так как каша настоится еще

КГ

Катерина Гузеева

пшено в 2-3 раза разбухает, поэтому молоко в 2-3 раза больше надо

Ислам

думаю что полтора кг точно хватит

Похожие вопросы

сколько пшенной каши получается из 1го стакана

Как пахнет пшенная каша и какой у неё вкус? . .

Рисово-гречневая каша на молоке

при гастрите не рекомендована пшенная каша

А можно варить в пароварке каши на молоке, например пшенную?

как готовят пшенную кашу

как сварить пшенную кашу побыстрей?

какие нужны пропорции чтобы сварить вкусную молочную пшеную кашу

Каша из пшена, легко и быстро на молоке?!

сколько ложек манки надо на 1 литр молока? что бы каша не получилась густая.

Рецепт Расгуллы | Как приготовить Расгуллу » Овощные рецепты Дассаны

Я так рада поделиться с вами сегодня своим восхитительно губчатым рецептом расгуллы (также известным как rosogolla, roshogollah или rasbari  ). Этот популярный бенгальский десерт любим всей южноазиатской диаспорой! Мягкие круглые клецки, приготовленные из ченны (индийского творога) и муки из манной крупы, варят на медленном огне в сахарном сиропе с ароматом кардамона и розовой воды, получая вкусную сладость, которая просто прекрасна.

1. О Расгулле
2. об этом рецепте
3. Как сделать Расгулла (Stepwise Photos)
4. Советы + FAQS
5. Карточка рецепта

О Расгулла

, в то время как история происхождения этого удовольствия горячо не осволена в некоторых кругах, по -новому,

. Я знаю, что расгулла — это знаменитая бенгальская сладость, сделанная из молока.

Чтобы приготовить рецепт расгуллы, молоко створожено и слита сыворотка, чтобы получилась ченна, которая по сути является свежим творогом.

Затем ченну замешивают с добавлением манной крупы ( рава или судзи ) или универсальной муки ( майда ). Из замешанной ченны делают круглые шарики, которые затем варят в сахарном сиропе.

Последний штрих – ароматизировать сироп ароматным кардамоном или розовой водой. Конечным результатом этого процесса является кастрюля, полная сладких сиропообразных сырных клецок, вызывающих прямое привыкание.

Об этом рецепте

Расгулла — наша любимая бенгальская сладость. Это также один из тех немногих рецептов, на которые я получил шокирующее количество запросов. Хотя приготовление расгуллы может быть сложным, этот пост поможет вам сделать это правильно.

После долгих проб и ошибок я пришел к выводу, что с помощью этого метода получаются самые сочные и губчатые пельмени! Они настолько мягкие, что отскакивают, когда к ним прикасаешься. Ням!

В этом посте с рецептами расгуллы я даю много советов и предложений, где это возможно, чтобы вы могли легко приготовить этот вкусный молочный десерт дома.

Эти круглые белые красавицы прекрасно хранятся в холодильнике в течение недели, так что это отличный рецепт для тех из вас, кто любит планировать заранее.

Подавайте их просто так, как простую сладость, или приготовьте из них Rasmalai . Этот рецепт дает от 18 до 20 rasgulla.

Пошаговое руководство

Как приготовить Расгуллу

Хотя этот рецепт не особенно сложен, он состоит из нескольких этапов. Я разделил рецепт расгуллы на четыре части для удобства чтения:

1. Приготовление хны
2. Приготовление шариков расгуллы
3. Приготовление сахарного сиропа
4. Приготовление расгуллы

Кстати, я замешивала ченну и одновременно варила сахарный сироп, чтобы сэкономить время. Вы можете сначала приготовить шарики ченны, а затем приготовить сахарный сироп, если вы чувствуете себя подавленным.

Приготовление хны

1. Возьмите 1 литр цельного молока в кастрюле и доведите его до кипения на слабом или среднем огне.

ПРИМЕЧАНИЕ. Я использовал органическое коровье молоко, в котором мало жира. Если вы используете буйволиное молоко, оно содержит слишком много жира и создает толстый слой малаи/сливок, плавающих сверху. Вы должны удалить толстый слой малаи, прежде чем приступить к изготовлению ченны.

2. Пока молоко нагревается, застелите сито или дуршлаг куском марли или муслина.

3. Периодически помешивайте молоко. Это предотвратит образование пены сверху и подгорание дна.

4. Когда молоко закипит, уменьшите огонь до минимума. Добавьте от 1 до 3 столовых ложек лимонного сока.

Начните с 1 столовой ложки лимонного сока и хорошо перемешайте. Если молоко не свернулось полностью, то добавьте еще. Держите лимонный сок под рукой, чтобы добавлять его по мере необходимости.

ПРИМЕЧАНИЕ. В зависимости от качества молока вам может понадобиться дополнительная кислота, чтобы молоко свернулось. Вместо лимонного сока также можно добавить уксус. Другой вариант – творог/йогурт. Добавьте 4–5 столовых ложек йогурта (или больше, если требуется).

5. Как только молоко свернется, выключите огонь. Молоко должно полностью свернуться, и вы должны увидеть зеленую водянистую сыворотку.

6. Теперь перелейте простоквашу в сито или миску с марлей/муслином.

СОВЕТ: Сыворотка очень питательна, поэтому не выбрасывайте ее! Добавляйте его в тесто для чапати, дал или карри.

7. Соберите муслин с боков и очень хорошо промойте ченну или свернувшееся молоко в проточной воде. Это снижает температуру ченны, а также удаляет лимонный аромат и острый вкус ченны.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы использовали йогурт/творог вместо лимона, вам не нужно промывать ченну водой.

8. Теперь сожмите марлю руками очень хорошо чтобы лишняя вода стекала с ченны.

Избыток влаги в ченне может привести к тому, что расгулла сломается при приготовлении.

9. Поместите тяжелый груз на ченну на 7-8 минут или подвесьте ее примерно на 30 минут.

10. После полного стекания ченны снимите марлю. Думайте о ченне, как о Златовласке — она не должна быть слишком влажной или слишком сухой. Текстура ниже в самый раз!

Приготовление шариков Rasgulla

11. Добавьте 1 чайную ложку необжаренного суджи, равы или манной крупы. Рава, которая у меня была, была грубой, но подойдет и более тонкая.

ПРИМЕЧАНИЕ: Вы можете заменить универсальную муку/майду, чтобы замесить тесто. Для безглютенового варианта добавьте 1 чайную ложку кукурузного крахмала вместо манной крупы или универсальной муки.

12. Сначала смешайте суджи с ченной, а затем начните месить.

Если вы видите, что ченна водянистая , то у вас слишком много воды. Вы можете добавить немного майды (универсальной муки), чтобы впитать лишнюю влагу. В качестве альтернативы, снова положите тяжелый груз на ченну, чтобы слить лишнюю воду или сыворотку.

Если хна выглядит рассыпчатой ​​и сухой , значит, вам нужно больше влаги. Чтобы исправить это, сбрызните 1-2 чайными ложками воды во время замешивания.

13. Основаниями ладоней разомните ченну и замесите. Продолжайте собирать ченну с боков и продолжайте разминать и месить.

Этот процесс замешивания очень важен и также определяет текстуру ченны. Когда вы почувствуете, что ваши ладони становятся немного жирными, пришло время остановиться.

Требуется всего бит жирности. Избегайте замешивания до такой степени, когда вся ченна становится жирной.

Я месила около 10 минут, так как у меня очень легкие руки. В зависимости от качества ченны и давления, которое вы оказываете при замешивании, вам может понадобиться больше или меньше времени.

14. Замесить гладкий шарик ченны, который должен собираться вместе, не ломаясь и не распадаясь.

15. Фотография крупным планом, показывающая текстуру теста из ченны.

16. Теперь отщипните от ченны небольшие кусочки и скатайте их между ладонями в гладкий круглый шарик.

17. Подготовьте таким образом все маленькие шарики. На шариках из ченны будут мелкие трещинки. Не волнуйся! Это нормально.

18. Накройте все шарики хны влажным муслиновым или кухонным полотенцем и отложите в сторону.

Приготовление сахарного сиропа

19. В большую кастрюлю насыпьте 2 стакана сахара.

20. Добавьте 4 стакана воды (1 литр). Обязательно используйте большую кастрюлю или сковороду, чтобы расгулла могла приготовиться и увеличиться в размерах. Вы также можете использовать скороварку на плите.

Я использовал горшок диаметром 8,5 дюймов и высотой 4,5 дюйма, примерно 3,5 литра.

ПРИМЕЧАНИЕ. Я использовал органический сахар-сырец, поэтому он получился золотистого цвета. Белый сахар тоже подойдет.

21. Нагрейте сахарный раствор на плите на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Не нужно кипятить раствор.

Если в сахарном растворе есть примеси, перейдите к следующему шагу. Если примесей нет, то перейти к Шаг 25 .

ПРИМЕЧАНИЕ. Чтобы сэкономить время, я одновременно замешивала ченну и варила сахарный сироп.

22. Добавьте 1 столовую ложку молока и перемешайте. Добавление молока помогает удалить примеси. Если примесей нет, то молоко добавлять не нужно и можно сразу переходить к шагу 25.

23. Как только сахарный раствор становится горячим, примеси начинают всплывать на поверхность.

24. Вы можете либо удалить их ложкой…

24. Или процедить примеси через сито с подкладкой из марли/муслина. Я предпочитаю этот метод.

25. Сохраните ½ стакана раствора сахара, чтобы добавить его позже при приготовлении расгуллы.

26. Оставьте еще 1 стакан отфильтрованного раствора сахара в сервировочной миске.

27. Добавьте оставшуюся часть раствора сахара (примерно 2,5 стакана) обратно в ту же большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.

Cook Rasgulla

28. Аккуратно опустите шарики расгуллы в сахарный раствор.

29. Когда вся расгулла будет добавлена ​​в сахарный раствор, осторожно встряхните кастрюлю. Не мешайте расгуллу ложкой.

30. Немедленно накройте крышкой и дайте им приготовиться. Поддерживайте огонь на среднем или среднем огне.

31. Через 4 минуты откройте крышку и добавьте ¼ стакана отложенного раствора сахара. Встряхните горшок.

Добавление зарезервированного раствора сахара гарантирует, что температура и консистенция раствора сахара будут сохранены, а сахар не будет вариться до состояния нити.

32. Снова накройте крышкой и продолжайте готовить.

33. Через 4 минуты снова добавьте ¼ стакана зарезервированного раствора сахара. Накройте крышкой и снова готовьте 2 минуты.

Всего шарики расгуллы готовились около 10 минут. Через 10 минут они увеличились в размерах и были готовы.

Как узнать, что расгулла готова

34. Вы должны проверить готовность, пока расгулла варится. Когда расгулла приготовится, выключите огонь и оставьте кастрюлю на огне.

Время приготовления расгуллы зависит от толщины и качества кастрюли; размер горшка; и интенсивности жара.

Диапазон времени может составлять от 7 до 11 минут. Таким образом, вы можете добавить ¼ стакана сахарного сиропа через 2-3 минуты вместо 4 минут.

Я использовала кастрюлю с толстым дном, широкую и глубокую, поэтому время приготовления для меня было немного больше.

35. Проверить готовность расгуллы можно двумя способами.

• Первый метод заключается в том, чтобы поместить расгуллу в миску или чашку с водой. Если расгулла опускается на дно и остается там, значит, она сварилась.
• Второй метод заключается в том, чтобы надавить пальцем на небольшую часть расгуллы. Если нажатая часть возвращается к своей первоначальной форме, все готово.

Замачивание расгуллы в сахарном сиропе

36. После того, как они будут приготовлены, возьмите каждую расгуллу ложкой.

37. Поместите его в сервировочную миску, содержащую зарезервированную 1 чашку сахарного раствора. Накройте и оставьте в стороне.

38. Дать сахарному раствору, в котором готовилась расгулла, остыть до теплой температуры. Затем добавьте этот сахарный раствор в сервировочную миску с расгуллой.

39. Когда вся смесь остынет, добавьте 1-2 столовые ложки розовой воды. Аккуратно перемешайте. Дайте им пропитаться сиропом примерно 30 минут, чтобы вкус расгуллы пропитался.

СОВЕТ: Необходимо добавить ароматизатор, иначе расгулла приобретет молочный привкус. Если присутствует молочный привкус, вы можете увеличить количество розовой воды или добавить 1 чайную ложку порошка кардамона.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если у вас нет розовой воды, вы можете заменить ее водой из кевры (вода пандануса) или ½ чайной ложки порошка кардамона. Вы даже можете использовать как розовую воду, так и порошок кардамона.

Рекомендации по хранению и подаче

40. Вы можете подавать расгуллу сейчас или охладить ее и подавать позже холодной. Держите их закрытыми в герметичном контейнере. Расгулла хорошо хранится около недели в холодильнике. Не держите их при комнатной температуре.

При подаче положите необходимое количество расгуллы в каждую сервировочную тарелку. Налейте несколько столовых ложек сахарного сиропа в сервировочную посуду. Если хотите, украсьте нарезанными орехами, например, миндалем или фисташками.

Советы + Часто задаваемые вопросы

Молоко какого качества должно быть для рецепта расгуллы?

Для приготовления сладостей на основе ченны, таких как расгулла, всегда используйте цельное молоко или жирное цельное молоко. Вы можете использовать гомогенизированное молоко или пастеризованное молоко. Помните, что молоко должно быть свежим и со сроком годности. Не делайте расгуллу из тонированного молока, обезжиренного молока или молока с низким содержанием жира.

Как проверить правильность влажности ченны?

Расгулла готовится из ченны. Ченна производится из свернувшегося молока и слива сыворотки. Для тех из вас, кто знаком с этим, ченна похожа по консистенции на сыр рикотта.

Баланс влажности очень важен для получения правильной текстуры расгуллы. Если в ченне слишком много воды или влаги, расгулла распадается или ломается во время приготовления. Если в ченне слишком мало влаги, то расгулла становится эластичной и плотной, а после варки и охлаждения сморщивается или сплющивается.

Замешивая ченну для рецепта расгуллы, вы можете легко проверить содержание влаги в ней. Если вы видите, что ченна влажная или водянистая, то это означает, что воды слишком много. Для исправления можно добавить немного майды (универсальной муки), чтобы впиталась лишняя влага. Второй метод заключается в том, чтобы снова положить тяжелый груз на ченну, чтобы слить лишнюю воду или сыворотку.

Если ченна выглядит рассыпчатой ​​и сухой, то это означает, что в ней недостаточно влаги. Поэтому, чтобы исправить это, добавляйте от 1 до 2 чайных ложек воды во время замешивания. Это добавит немного влаги в ченну. Некоторая влажность в ченне помогает связыванию и приводит к мягкости расгуллы, но учтите, что слишком много влаги или воды в ченне испортит ее.

Сколько времени уходит на замешивание ченны?

В зависимости от силы и давления ваших ладоней время будет варьироваться. Еще есть тест, который можно использовать – когда ладони становятся слегка жирными, ченна хорошо разминается.

Некоторое количество жира из ченны выделяется при ее замешивании, поэтому при замешивании ладони должны стать слегка жирными. Когда вы дойдете до этого шага, перестаньте месить ченну и сделайте из нее круглые шарики. Ченна должна быть замешана в гладкий большой шар, который должен собираться вместе, не ломаясь и не распадаясь.

Какой консистенции сахарный сироп для рецепта расгуллы?

Расгулла макается в сахарный сироп, водянистый, как простой сироп, без карамельных нитей. Эта жидкая консистенция помогает расгулле впитывать сахарный сироп и делает его сладким.

Почему расгулла стала резиновой?

Если шарики расгуллы пережарить, то они станут эластичными и плотными. Возможно, вы также использовали сухую рассыпчатую ченну. В следующий раз попробуйте добавить 1-2 чайные ложки воды, если тесто выглядит сухим.

Почему расгулла сморщилась или сплющилась?

При приготовлении расгуллы всегда используйте большую кастрюлю или кастрюлю, чтобы все шарики расгуллы могли расширяться во время приготовления. Кроме того, никогда не перемешивайте ложкой, так как расгулла может сломаться. Еще один момент, который следует отметить, заключается в том, что расгулла может сморщиться или сплющиться, если ченна сухая.

Как проверить готовность расгуллы?

При приготовлении расгулла расширяется и увеличивается в размерах. Для этого рецепта время приготовления будет варьироваться от 7 до 11 минут. Необходимое время будет зависеть от таких факторов, как размер расгуллы, размер и тип сковороды, интенсивность нагрева и т. д.

Через 7-10 минут можно вынуть кусочек расгуллы и оставить его в кружке или миске с водой. Если расгулла осядет на дно, значит, она приготовлена. Если оно плавает на поверхности воды, оно недоварено.

Как хранить расгуллу?

Когда приготовленные расгуллы остынут до комнатной температуры, поставьте их в холодильник. Не храните их при комнатной температуре, иначе они испортятся.

Что можно сделать с остатками сахарного сиропа?

Оставшийся сироп можно использовать для приготовления нимбу пани (лимонада). Вы также можете добавить его в шиканджви или фруктовые соки или добавить в жидкое тесто при приготовлении тортов.

Больше бенгальских сладостей!

Пожалуйста, не забудьте оценить этот рецепт в карточке рецепта ниже, если вы его приготовили. Чтобы узнать больше о вегетарианском вдохновении, подпишитесь на мою электронную почту или следите за мной в Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest или Twitter.

Рецепт Расгуллы

Дассана Амит

Расгулла — популярная бенгальская сладость, которую также называют розоголла. Этот рецепт бенгальской расгуллы поможет вам приготовить мягкую и губчатую расгуллу.

4,80 Из 54 голосов

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 10 минут

Всего времени 40 мин

Бенгали, индийский

. 1 л цельного молока

▢ 2–3 ст.1 ▢ 1 чайная ложка суджи (рава или манная каша) или универсальной муки или кукурузного крахмала

▢ 1–2 столовые ложки розовой воды или воды из кеура или ½ чайной ложки порошка кардамона

Приготовление ченны

• Возьмите молоко в кастрюлю и держите его кипеть на слабом или среднем огне.

• Я использовал органическое коровье молоко, в котором мало жира. Если вы используете буйволиное молоко, оно содержит слишком много жира и образует толстый слой малаи/сливок, плавающих сверху. Вы должны удалить толстый слой малаи, прежде чем приступить к изготовлению ченны.

• Поэтому, когда молоко нагревается, застелите сито или миску марлей или муслином.

• Продолжайте помешивать молоко с интервалами , чтобы не образовывалась пена сверху, а дно не подрумянилось или твердые частицы молока не прилипли ко дну.

• Когда молоко закипит, уменьшите огонь до минимума. Добавьте от 1 до 3 столовых ложек лимонного сока. Сначала добавьте 1 столовую ложку лимонного сока и перемешайте. Если молоко не свернулось полностью, то добавить еще 1 столовую ложку. Держите лимонный сок под рукой.

• В зависимости от качества молока может потребоваться добавить от 1 до 3 столовых ложек лимонного сока. Перемешать после добавления лимонного сока. Иногда я добавляла 1 столовую ложку лимонного сока, и молоко сворачивалось, а иногда мне нужно было добавить и 3 столовые ложки. Вместо лимонного сока также можно добавить уксус.

• Другой вариант – творог/йогурт. При необходимости добавьте от 4 до 5 столовых ложек йогурта или больше. С йогуртом вам не нужно позже промывать ченну в воде.

• Как только молоко свернется , выключите огонь. Молоко должно полностью свернуться с зеленой водянистой сывороткой. Если молоко не свернется, добавьте еще от ½ до 1 столовой ложки лимонного сока.

• Теперь перелейте простоквашу в сито или миску с марлей/муслином.

• Соберите муслин с боков и очень хорошо промойте ченну или свернувшееся молоко в проточной воде. Это снижает температуру ченны, а также удаляет лимонный аромат и острый вкус ченны.

• Теперь хорошо отожмите муслин руками, чтобы из ченны вытекла лишняя вода. Помните, что в ченне не должно быть лишней воды или влаги, иначе расгулла сломается при приготовлении.

• Поместите тяжелый груз на ченну на 7-8 минут. Вы также можете повесить ченну примерно на 30 минут.

Приготовление шариков расгуллы

• Через 7-8 минут снимите марлю с ченны. Обратите внимание, что ченна не должна быть слишком влажной или слишком сухой.

• Добавьте 1 чайную ложку суджи, равы или манной крупы. Вы также можете добавить муку общего назначения (майда). Добавление любого из них помогает связать смесь. Для безглютенового варианта добавьте кукурузный крахмал вместо манной крупы или универсальной муки.

• Сначала смешайте суджи с ченной, а затем начните месить.

• Основаниями ладоней разомните ченну и замесите. Продолжайте собирать ченну с боков и продолжайте разминать и месить.

• Этот процесс замешивания очень важен и также определяет текстуру ченны. Когда вы почувствуете, что ваши ладони становятся немного жирными, пора остановиться. Требуется лишь немного жирности.

• Избегайте замешивания до тех пор, пока вся ченна не станет жирной. Я месила около 10 минут, так как у меня очень легкие руки. Таким образом, в зависимости от качества ченны и давления, которое вы оказываете при замешивании, вам может понадобиться больше или меньше времени. Обратите внимание, что ченна должна только начать становиться жирной.

• Замесить гладкий шарик ченны.

• Теперь отщипните от ченны небольшие кусочки и скатайте их между ладонями в гладкий круглый шарик.

• Подготовьте таким образом все маленькие шарики. Накройте все шарики хны влажным муслиновым или кухонным полотенцем и отложите в сторону.

Приготовление сахарного сиропа

• В большой кастрюле возьмите 2 стакана сахара и 4 стакана воды.

• Вы должны использовать большую кастрюлю или сковороду, чтобы расгулла могла готовиться и увеличиваться в размерах. Вы также можете использовать скороварку. Я использовал кастрюлю диаметром 8,5 дюймов и высотой 4,5 дюйма — 3,4-литровую кастрюлю из нержавеющей стали.

• Поставьте эту кастрюлю на плиту и нагрейте сахарный раствор. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Я готовил, замешивал ченну и одновременно варил сахарный сироп. Вы также можете сделать это.

• Добавьте 1 столовую ложку молока и перемешайте. Добавление молока помогает удалить примеси. Если примесей нет, вам не нужно добавлять молоко и сразу переходите к шагу 6

• . Вы можете удалить его ложкой. Или процедите примеси через сито с подкладкой из марли/муслина.

• Теперь из очищенного сахарного раствора отложите ½ стакана в чашку или кружку. Эти ½ стакана сахарного раствора мы будем добавлять в готовящуюся расгуллу.

• Оставьте еще 1 стакан сахарного раствора в сервировочной миске.

Приготовление расгуллы

• Оставшиеся 2,5 стакана сахарного раствора добавьте обратно в ту же большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.

• Аккуратно опустите расгуллу в сахарный раствор.

• Как только вся расгулла будет добавлена ​​в сахарный раствор, встряхните кастрюлю. Не перемешивайте расгуллу ложкой. Просто осторожно встряхните кастрюлю.

• Немедленно накройте крышкой и дайте им приготовиться. Поддерживайте огонь на среднем или среднем огне.

• Через 4 минуты откройте крышку и добавьте ¼ стакана отложенного раствора сахара. Встряхните сковороду. Добавление этого зарезервированного раствора сахара гарантирует, что температура и консистенция раствора сахара будут сохранены, а сахар не сварится до консистенции нити.

• Снова накройте крышкой и продолжайте готовить.

• Через 4 минуты снова добавьте ¼ стакана зарезервированного раствора сахара. Накройте крышкой и снова готовьте 2 минуты. Я варила 10 минут. Время будет варьироваться в зависимости от толщины и качества сковороды, глубины сковороды и интенсивности нагрева.

Проверить готовность расгуллы

• Есть два способа. Сначала поместите расгуллу в миску или чашку с водой. Если расгулла опускается на дно, значит, она сварилась.

• Второй способ — надавить пальцем на небольшую часть расгуллы. Если прессованная часть возвращается к своей первоначальной форме, значит, она приготовлена.

• После того, как они будут приготовлены, выключите огонь и поставьте сковороду на столешницу.

Замачивание расгуллы в сахарном сиропе

• Теперь возьмите каждую расгуллу ложкой и поместите ее в миску с 1 чашкой сахарного раствора. Накройте и оставьте в стороне.

• Дать сахарному раствору, в котором варилась расгулла, нагреться. Затем добавьте это в сервировочную миску с расгуллой.

• Когда вся смесь остынет, добавьте 1-2 столовые ложки розовой воды.

• Если у вас нет розовой воды, вы можете использовать воду из кевры (экстракт пандануса) или ½ ч.л. порошка кардамона. Аккуратно перемешайте и дайте им пропитаться сахарным сиропом в течение 30 минут.

Рекомендации по сервировке и хранению

• Вы можете подавать расгуллу сейчас или охладить ее и подавать позже в холодном или охлажденном виде.

• При подаче положите необходимое количество расгуллы в каждую сервировочную тарелку. Налейте несколько столовых ложек сахарного сиропа в каждую порционную тарелку. Если вы предпочитаете, украсьте расгуллу дробленым миндалем или фисташками.

• Храните их покрытыми сахарным сиропом в герметичном контейнере. Они хорошо хранятся около недели в холодильнике. Не храните их при комнатной температуре.

1. Для приготовления ченны используйте цельное или жирное молоко. Не используйте нежирное молоко, обезжиренное молоко или тонированное молоко.
2. Убедитесь, что ченна достаточно влажная. Он не должен быть сухим или иметь воду.
№
3. Для ароматизации расгуллы можно использовать розовую воду, порошок кардамона, пряди шафрана или воду из кевры (воду из пандануса). Вы также можете смешать розовую воду и порошок кардамона.
4. Из остатков сиропа можно приготовить нимбу пани (лимонад). Вы также можете добавить его в шиканджви или фруктовые соки или во время приготовления тортов.
5. Этот рецепт расгуллы можно легко уменьшить вдвое, вдвое или втрое. Пожалуйста, используйте кастрюлю большего размера для приготовления шариков расгуллы при удвоении или утроении рецепта.
6. Обратите внимание, что приблизительная информация о пищевой ценности дана для 1 расгуллы.

Пищевая ценность

Рецепт Расгуллы

Количество на порцию

Калории 91 Калорийность жиров 9

% дневной нормы*

Жиры 1 г 2%

Saturated Fat 1g 6%

Polyunsaturated Fat 1g

Monounsaturated Fat 1g

Cholesterol 1mg 0%

Sodium 1mg 0%

Potassium 10mg 0%

углеводы 23G 8%

волокна 1G 4%

Сахар 22G 24%

Белок 1G 2%

9002 VITAMINIINIINIIN A. 2%

9002 Vitamin A. 2%

9002 Vitamin A 2%

9002 Vitamin A.0048 2IU 0%

Витамин В1 (тиамин) 1 мг 67%

Витамин В2 (Рибофлавин)

1 мг 59%

77.1.................................. . Vitamin B6 1mg 50%

Vitamin B12 1µg 17%

Vitamin C 1mg 1%

Vitamin D 1µg 7%

Vitamin E 1mg 7%

Vitamin K 1µg 1%

Calcium 6mg 1%

Vitamin B9 (Folate) 1µg 0%

Iron 1mg 6%

Магний 1 мг 0%

Phosphorus 2 мг 0%

Zinc 1 мг 7%

* Процентные ежедневные значения на 20000 калорье.

Этот архивный рецепт расгуллы, впервые опубликованный в январе 2015 г., был обновлен и переиздан 30 октября 2021 г.

Лаяли Лубнан (Ливанские ночи, манный пудинг)

Layali Lubnan, что означает «Ливанские ночи», представляет собой холодный пудинг из манной крупы со сливками, сиропом из роз (или апельсиновых цветов) и толчеными фисташками.

Layali Lubnan (Ливанские ночи, пудинг из манной крупы)

Layali Lubnan (ليالي لبنان), или Ливанские ночи, — это вкусный холодный пудинг из манной крупы, который нужно приготовить заранее, и поэтому он идеально подходит для развлечения. А еще это очень простой рецепт!

Приблизительное время прочтения: 8 минут

Содержание

• Что такое Лаяли Лубнан?
• Рецепт ливанских ночей
• Layali Lubnan Ингредиенты
  • Манная крупа
  • Розовая вода (или вода из цветков апельсина)
  • Мастика (опционально)
• Крем для Лаяли Лубнан
• Ливанские ночи Топпинг
  • Молотые фисташки
  • Измельченные лепестки роз
• Сборка Лаяли Лубнан
• Другие ближневосточные десерты

Что такое Лаяли Лубнан?

Это холодный десерт из манной крупы и молока, который подается с ароматным домашним розовым сиропом. Традиционно это был популярный десерт для разговения в Рамадан, а также на Пасху у левантийских католиков.

Но давайте сначала посмотрим на имя, хорошо?

• Лаяли (ليالي) =
ночей
• Лубнан (لبنان) = Ливан

Итак, Ливанские ночи!

Лаяли Лубнан — вкусный манный пудинг, который подается холодным. Он имеет почти губчатую текстуру и довольно простоват. Вы можете подать его только с фисташками и розовым сиропом.

Или вы даже можете подать его с ломтиками фруктов, таких как бананы или ягоды.

В зависимости от клиентов я даже летом подаю этот десерт «Ливанские ночи» с клубничным соусом и свежей клубникой.

А зимой с шоколадным соусом и сливками. Нужно угодить этому западному вкусу, не так ли?

Layali Lubnan

Рецепт ливанских ночей

Я думаю, что это довольно простой рецепт. Имейте все ингредиенты под рукой, как всегда, и просто следуйте шагам, описанным в карточке рецепта ниже. Вот что мы будем делать:

• Нагрейте молоко, манную крупу и сахар, чтобы приготовить манную основу (около 7 минут).
• Вылить в блюдо и охладить в течение 6 часов.
• Приготовьте розовый сироп и охладите. (3 ингредиента: вода, сахар и розовая вода).
• Топ с традиционной домашней аштой или маскарпоне.
• Подавайте, полив сахарным сиропом со вкусом розы.

Звучит просто, не правда ли?

Layali Lubnan Ингредиенты

Layali Lubnan готовится из самых простых ингредиентов:

• вода
• манная крупа
• сахар
• розовая вода
• мастичные шарики или кукурузная мука (кукурузный крахмал в США) — ладно, может мастика не простая 😉
• сливки (двойные сливки, ашта или, мой любимый заменитель ашты, маскарпоне)
• молотые фисташки
• , а еще я использую измельченные высушенные съедобные лепестки роз.

Давайте посмотрим на некоторые из них.

Манная крупа

Для лайали лубнан предпочтительна манная крупа среднего помола. Это потому, что он придает лучшую текстуру этому ливанскому десерту, придавая ему слегка губчатый вид.

Если вы не можете купить его в местном супермаркете, его можно купить в любом бакалейном магазине Ближнего Востока или Индии. В противном случае, и если вы, как и я, слишком ленивы, чтобы выйти в нынешнее время, онлайн — это путь. У меня есть Amazon Prime, поэтому многие вещи доставляются таким образом. Это крупная манная крупа, которую я заказал последней.

это было сделано в небольшой пружинной форме, сзади слева, это готовая стеклянная посуда

Розовая вода (или вода из цветов апельсина)

Вы знаете, я часто использую это – в ближневосточных рецептах, индийских рецептах и обязательно в напитках. Розовая вода — это, по сути, вода, настоянная на аромате лепестков роз, и ничего больше.

Вы сможете легко найти розовую воду рядом с ванилью (или рядом с ней) в проходах для выпечки, а также воду из цветков апельсина, еще одну традиционную приправу в ближневосточной кухне, и, безусловно, в лаяли лубнан. Это тот, который я покупаю на Amazon, хотя мой пришел от Ocado, парней, которые доставляют мне продукты.

Мастика (дополнительно)

Мастика — ингредиент, популярный в Леванте и Средиземноморье. Это высушенная форма смолы дерева Pistacia Lantiscus , произрастающего в основном на острове Хиос в Греции.

У него очень много применений, но в кулинарии он используется как загуститель, а также как ароматизатор. У него мускусный и древесный аромат, и, на мой нос, лишь тончайший намек на ладан. Некоторые говорят, что в нем также есть намеки на ваниль, но я этого еще не ощутил. Я знаю, нужен целый пост.

При нагревании имеет тягучую консистенцию, и именно такую ​​текстуру он придает блюдам, в которых он используется. Представьте супертонкую моцареллу или эффект пармезана в ризотто.

У меня есть признание: я не фанат. Я не думаю, что это сильно влияет на вкус и аромат, а кукурузная мука, на мой взгляд, является лучшим загустителем. Так вот что я использую здесь. Но я запишу мастику как необязательный ингредиент для вас. Скажи мне, что ты думаешь.

При покупке мастики, будь то для Layali Lubnan или других рецептов, обязательно приобретайте настоящую сделку. Настоящая мастика производится только на острове Хиос. Это то, что я всегда получаю от Amazon.

текстура немного пористая, почти, но не совсем похожая на пирожное

Крем для Layali Lubnan

Крем, традиционно используемый в Layali Lubnan, – это ашта, который представляет собой домашние ближневосточные взбитые сливки. Я пообещал некоторым читателям, что скоро у меня появится простая версия.

Нажмите здесь, чтобы узнать рецепт домашней ашты.

Если вы не хотите готовить ашту самостоятельно, все, что вам нужно, это либо свежие двойные сливки (густые сливки/взбиваемые), либо маскарпоне, мой любимый навсегда.

Маскарпоне имеет такой красивый, округлый вкус с нотками ванили, что я почти всегда использую его, когда требуются свежие сливки, и при необходимости заменяю ашту.

Все, что мы делаем, это взбиваем его деревянной ложкой, чтобы осветлить, а затем распределяем его по нашей манной основе.

Топпинг «Ливанские ночи»

Молотые фисташки

Вам понадобится примерно столовая ложка фисташек, но в определенной степени, сколько или как мало, зависит от ваших предпочтений. Я предпочитаю целые фисташки, которые измельчаю в измельчителе, для более свежего вкуса и аромата. Но я оставлю это на ваше усмотрение.

Измельченные лепестки роз

Это еще одна из моих любимых начинок для ближневосточных и южноазиатских десертов. Вы хотите заполучить съедобных сушеных лепестка розы, а затем просто смешайте их в мельнице для специй, чтобы получить полумелкий порошок. В Великобритании их продает Waitrose, и вот как выглядит маленькая ванночка, которую также можно найти на Amazon.

Однако, поскольку я часто ими пользуюсь, я обычно покупаю большую сумму на Amazon, и это также более выгодно с точки зрения затрат.

Измельченные/молотые съедобные лепестки роз

Сборка Layali Lubnan

Традиционный или распространенный метод заключается в том, чтобы налить горячую смесь из приготовленной манной крупы в стеклянную посуду, которая затем охлаждается, а затем покрывается сливками и фисташками.

Затем лайали лубнан разрезают на квадраты и подают на отдельных тарелках. На самом деле, нет никаких причин, по которым вы не можете просто зачерпнуть порцию большой ложкой, вместо того, чтобы нарезать ее. Так же, как и «правильный» пудинг. Помните деревенский стиль?

Однако много лет назад, когда я был еще холост и жил в Лондоне и были практически приняты каждой семьей из Ближнего Востока и Южной Азии, и я наткнулся на другой метод.

В Лондоне на Эджвар-роуд было кафе, в котором я останавливался после работы и в спортзале, где подавали этот самый удивительный десерт «Ливанских ночей». Они были собраны в маленькие разъемные формочки, посыпанные молотыми фисташками. И это метод, который я склонен использовать чаще, чем нет, который я также даю здесь.

Ну, это было гораздо больше информации, чем я собирался написать! Наденем фартуки?

Если вам понравился рецепт, оставьте мне комментарий и дайте мне знать. И если вы чувствуете себя звездой, не забывайте о 5-звездочном рейтинге! Шукран!

А если вы приготовите рецепт, поделитесь им в Instagram, Pinterest или Facebook, отметьте меня @azlinbloor и поставьте хештег #linsfood кастрюля

большая кастрюля

ковши и ложки

весы

большие миски

стеклянная посуда размером примерно 23 см x 23 см (9″ x 9″) подойдет любая аналогичная

ИЛИ круглая пружина 9 или 10 дюймов от формы для выпечки

изогнутый шпатель (мастихин) или не острый нож

Измельчитель/мельница для специй

Основа для манной крупы

• ▢ 1 литр свежего молока (жирного или полужирного)
• ▢ 175 г манной крупы среднего помола
• ▢ 200 г белого сахара
• ▢ 1 столовая ложка кукурузной муки (кукурузный крахмал в США) ИЛИ 3 шарика мастики
• ▢ 1 столовая ложка розовой воды или апельсиновой воды

Простой розовый сироп

• ▢ 300 г сахара
• ▢ 250 мл воды
• ▢ 1 столовая ложка розовой воды или апельсиновой воды

Топпинг

• ▢ 500 г домашней ашты или маскарпоне (или двойных/густых сливок – это большое количество, подойдет и 400 г, в зависимости от размера вашей баночки)
• ▢ 30 г молотых фисташек больше или меньше, на ваше усмотрение
• ▢ 1 чайная ложка измельченных съедобных лепестков розы с горкой

Приготовление розового сиропа

• В небольшой кастрюле доведите воду и сахар до кипения на сильном огне. Кипятить 5 минут, затем перелить в термостойкий кувшин.

  Кипятить 5 минут, затем перелить в термостойкий кувшин.

• Дайте остыть на столе в течение 5 минут, затем добавьте розовую воду. Поместите в холодильник до тех пор, пока не понадобится. Ваш сироп загустеет по мере остывания.

Приготовим основу из манной крупы

• Поместите молоко, манную крупу и сахар в большую кастрюлю (диаметром около 20 см).

• Сделайте пасту из кукурузной муки с небольшим количеством молока из кастрюли (не беспокойтесь о манной крупе в смеси). Вылейте эту кукурузную пасту в кастрюлю с молоком.

  Если вы используете мастику, разотрите их в порошок с помощью пестика и ступки и бросьте порошок в кастрюлю. Это не должно быть супертонко. По правде говоря, я просто бросаю их целиком, когда использую их. Они тают.

• Нагрейте эту смесь молока и манной крупы на плите на среднем огне в течение 2 минут, регулярно помешивая.

• Примерно через 2 минуты вы заметите, что смесь манной крупы начинает густеть. Убавьте огонь до среднего и продолжайте готовить, постоянно помешивая, около 4-5 минут. Вы хотите приготовить его, пока он не будет напоминать густое тесто для торта. Вам может понадобиться больше времени, в зависимости от вашей жары.

  Вы знаете, что он готов, если вы можете сделать «дорожку» своей ложкой, как показано на изображении.

• Слегка «глазируйте» блюдо, окунув кондитерскую кисть в розовый сироп и распределив его по дну блюда. Это увлажнит основу и предотвратит ее прилипание.

• №

  Перелейте эту горячую манную смесь в стеклянную посуду и оставьте на столе на 10 минут.

• Затем накройте пищевой пленкой и охладите в течение 4 часов.

Посыпка основы из манной крупы

• Переложите маскарпоне в миску среднего размера и осветлите деревянной ложкой. Точно так же вы можете распределить его тыльной стороной ножа для масла или шпателя.

• Распределите маскарпоне по всей твердой основе из манной крупы. Он не должен быть гладким, как глазурь, так как мы будем посыпать его орехами.

• Снова поставьте в холодильник на 1 час или до подачи на стол. Снова накройте пищевой пленкой. Это позволит маскарпоне немного затвердеть, поэтому он будет менее грязным.

Обслуживание Лаяли Лубнан

• Посыпать лайали лубнан молотыми фисташками, а затем лепестками роз.

• Нарежьте и подавайте с розовым сиропом. Без розового сиропа пудинг получается слегка сладким.

Можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Альтернативный метод изготовления формы для выпечки на разъемной форме

• Смочите кисточку для выпечки в сахарном сиропе и распределите сироп по дну и немного по бокам формы для кекса. Или на всем протяжении вы хотите больше фисташкового покрытия.

• Рассыпать молотые фисташки по всей поверхности, перевернув сковороду на бок, и дать орехам раскататься, чтобы покрыть всю сковороду.

• Вылейте горячую приготовленную основу из манной крупы на покрытую фисташками форму для кекса. Дайте остыть на столе в течение 10 минут, затем накройте пищевой пленкой и охладите в течение 4 часов.

• Через 4 часа снимите разъемную форму. Возьмите шпатель и слегка подтолкните основу лаяли лубнан с формы для кекса на выбранное вами блюдо или подставку для кекса. Он должен быть достаточно прочным, так что не волнуйтесь.

• Осветлить маскарпоне и распределить по всей поверхности. Охладите еще час, чтобы маскарпоне немного осело и загустело.

• Украсьте фисташками и лепестками роз и подавайте с сиропом.

Питание на основе молока 2% жирности

Из-за прохладного времени, если я делаю это для вечеринки, я всегда делаю это накануне вечером.