Сколько мариновать свинину: Сколько мариновать шашлык часов – Food-Wiki.ru

Сколько мариновать шашлык часов – Food-Wiki.ru

Добрый день! Ну вот и наступило пора шашлыка. Существует огромное количество рецептов приготовления шашлыка. Но сегодня мы Вам расскажем сколько мариновать шашлык. Так-же можете найти информацию на нашем сайте сколько жарить шашлык по времени.

В каждой стране существуют разные способы готовить шашлык. Вот, например, в южных странах вопрос сколько времени мариновать шашлык, совсем не стоит. Так как мясо нарезают, обрабатывают разными приправами и луком. И сразу же жарят. Но вот в средней полосе совсем по другому. Мясо маринуют в разных маринадах. Чаще всего с уксусом. Такой шашлык может хранится в холодильнике до недели.

Сколько нужно мариновать шашлык

Этот вопрос будет зависеть от нескольких факторов. От того, какими кусочками нарезано мясо. Какое мясо. Курица, свинина или баранина. Ну и какой маринад Вы будете использовать. Далее в таблице можно найти информацию сколько мариновать мясо для шашлыка в разных маринадах. А кусочки мяса мы взяли среднего размера.

Сколько мариновать шашлык часов

	Свинина	Курица	Баранина
В лимонном соке	12-15 часов	6-8 часов	4-5 часа
В уксусе	10-12 часов	8-10 часов	3-6 часа
В вине	2-6 часа	2-6 часа	2-6 часа
В кефире	1-3 часа	1-3 часа	–
В майонезе	2-6 часа	2-6 часа	2-6 часа
В пиве	5-6 часов	–	–
В минеральной воде	8-10 часов	–	–
В растительном, оливковом масле	5-6 часов	4 часа	4 часа
В репчатом луке	12-15 часов	6-8 часов	4-5 часа

Конечно, каждый готовит по своему рецепту и на свой вкус.

Некоторые любят мясо поострее. А некоторые вообще едят не соленое, но с соусом. Чем дольше мясо лежит в маринаде, тем острее оно становится. В нашей таблице, в некоторых местах, мы поставили прочерки. Это означает, что в таком маринаде данное мясо не маринуется.

Сколько часов мариновать шашлык

Обратите внимание, что мясо в обычном репчатом луке маринуется дольше всего. Свинина 12-15 часов, курица 6-8 часов и баранина 4-5 часов. А вот быстрее всего замариновать шашлык можно в вине, кефире и майонезе. В майонезе свинина, курица и баранина маринуется 2-6 часов. В кефире свинина и курица 1-3 часа. Баранину в кефире не маринуют. И в вине свинина, курица и баранина маринуются 2-6 часов.

Спасибо что прочитали статью до конца, теперь Вы знаете сколько мариновать шашлык. Надеемся что наша статья Вам помогла. Развивайте наш проект (веб сайт) вместе с нами, делитесь ссылкой на статью в социальных сетях. У нас очень много полезной информации, мы будем очень рады, если Вы добавите наш сайт в закладки веб-браузера!

Читайте также:

Сколько шашлыка на одного человека,

Как пожарить шашлык,

Душица лечебные свойства.

Сохранить в социальных сетях:

Как долго можно мариновать свинину?

Маринование свинины перед приготовлением — отличный способ придать ей разные вкусы, а также сделать мясо нежным.

Но как долго можно мариновать свинину? Маринуйте свинину от 30 минут до часа перед приготовлением. Максимальное время, в течение которого вы должны оставлять свинину в маринаде, составляет 48 часов, хотя более жесткие куски свинины можно безопасно хранить в жидкости для маринования до 4 дней.

В этой статье вы узнаете, почему есть смысл мариновать свинину, как это делать, на какой срок, можно ли замораживать маринованную свинину и многое другое!

Содержание

1. Почему нужно мариновать свинину?
2. Какие куски свинины лучше всего подходят для маринования?
3. Как правильно мариновать свинину?
4. Как долго нужно мариновать свинину?
5. Что произойдет, если вы слишком долго маринуете свинину?
6. Можно ли заморозить маринованную свинину?
7. 3 совета по маринованию свинины
8. 1. Маринуйте в пакетах с застежкой-молнией
9. 2. Используйте оставшийся маринад, чтобы полить свинину
10. 3. Экспериментируйте с маринадами

Почему нужно мариновать свинину?

Некоторые люди считают маринование мяса пустой тратой времени. Хотя в некоторых случаях вы можете пропустить этот шаг, маринование мяса всегда является хорошей идеей. Хотя следует отметить, что вы тоже должны знать, как это сделать правильно.

Свинина, как и другие виды мяса, получает пользу от маринадов. Во-первых, маринады делают вкус мяса намного богаче . Хотя маринады не проникают глубоко в мясо, они могут значительно улучшить вкус мяса.

Вторая и самая важная причина, по которой вы должны мариновать свинину перед приготовлением, заключается в том, что маринады также улучшают текстуру мяса .

Постные куски мяса становятся намного нежнее, если их замочить в маринаде, содержащем кислые ингредиенты. К ним относятся лимонный сок, уксус и вино.

Маринады также могут добавить больше влаги в сухие куски свинины, сделав их более сочными.

Наконец, маринады позволяют проявить творческий подход. Вы можете готовить одни и те же куски свинины снова и снова .

Каждый раз делая разные маринады, вы получаете разные вкусы. Таким образом, свинина никогда не надоест, даже если вы каждый раз используете один и тот же способ приготовления.

Итак, если вы всегда избегали дополнительной работы со свиными отрубами, попробуйте в следующий раз замариновать их, и вы обязательно почувствуете разницу.

Какие куски свинины лучше всего подходят для маринования?

Маринование является важным этапом подготовки, особенно для более жестких кусков свинины, таких как свиная ножка и лопатка.

Однако есть куски свинины, которые очень жесткие, и их маринование не всегда может быть полезным. К таким отрубам относятся окорок и свиные ножки.

Чтобы эти нарезки получились вкусными и нежными, требуется длительная и медленная варка. Так что не тратьте время на маринование этих нарезок. Просто готовьте их столько, сколько необходимо.

Что касается нежных кусков свинины, таких как корейка, вырезка, ребра и грудинка, вам не нужно есть их только потому, что эти куски достаточно нежны сами по себе, если их правильно приготовить.

Но эти нарезки очень хорошо впитывают ароматы маринада. Поэтому, если у вас есть время, рекомендуем приготовить для них какой-нибудь маринад . Вам не нужно будет мариновать эти куски слишком долго.

Как правильно мариновать свинину?

В мариновании мяса нет ничего сложного. Тем не менее, есть некоторые вещи, которые вы должны знать о мариновании мяса.

Вот как мариновать свинину или любое мясо, с которым вы работаете в данный момент.

1. Начните с выбора подходящей емкости для маринования. Для маринования мяса лучше всего использовать стеклянную или безопасную для пищевых продуктов пластиковую посуду (мы рекомендуем именно такую). Избегайте использования металлических контейнеров, так как кислотные ингредиенты маринада могут с ними взаимодействовать.
2. Смешать ингредиенты маринада. Если емкость, которую вы используете, неудобна для смешивания ингредиентов, сделайте это в миске, а затем перелейте маринад в емкость.
3. Поместите кусочки свинины в маринад и хорошенько натрите их.
4. Накройте емкость и поставьте в холодильник. Важно выбрать емкость с плотно закрывающейся крышкой. Во-первых, это защитит мясо от контакта с воздухом и быстрой порчи. Во-вторых, крышка предотвратит распространение запахов мяса и маринада по холодильнику. Никогда не маринуйте мясо при комнатной температуре.
5. Если вы собираетесь на пикник, обязательно храните маринованную свинину в портативном холодильнике.
6. Наконец, никогда не используйте повторно маринад для свинины. У вас может возникнуть соблазн повторно использовать оставшийся маринад. Никогда не делай этого. Вы всегда можете сделать дополнительный маринад, если хотите. Приготовление новой партии маринада не так уж сложно и занимает много времени.

Некоторые маринады также хороши в качестве соусов к вареному мясу. Однако важно помнить, что маринад, контактировавший с сырой свининой, ни в коем случае нельзя использовать для вареной свинины.

Использованные маринады, соприкасающиеся с приготовленной пищей, являются потенциальной причиной перекрестного загрязнения и болезней пищевого происхождения.

Как долго нужно мариновать свинину?

Поскольку свинина плотнее курицы или морепродуктов, время ее маринования значительно отличается от времени маринования более легкого мяса.

Но поскольку у вас не всегда есть время мариновать мясо перед его приготовлением, полезно знать, какое минимальное количество времени требуется для маринования свинины.

Мы рекомендуем мариновать свинину перед приготовлением не менее 30-60 минут .

Что касается максимального времени маринования свинины, мы рекомендуем ориентироваться на 24-48 часов . В то время как вы можете оставить свинину в маринаде до 4 дней, делать это нет смысла.

Оставьте свинину в маринаде на срок более 48 часов, если вы уже замариновали мясо, но его еще не нужно готовить.

Учитывая все вышесказанное, чем жестче кусок свинины, который вы маринуете, тем больше пользы он получит от того, что дольше пробудет в жидкости для маринования.

Так маринад успевает как можно глубже проникнуть в мясо и соединительные ткани.

Что произойдет, если вы слишком долго маринуете свинину?

Очень важно дать мясу достаточно времени, чтобы оно пропиталось ароматами маринада. Но не стоит оставлять свинину в маринаде слишком долго.

Как было отмечено выше, максимальное время маринования свинины – 4 дня. Оставлять свинину дольше в маринаде не рекомендуется по двум причинам.

Во-первых, вы все равно не должны хранить свинину в холодильнике дольше, чем это. Если у вас была свинина в маринаде более 4 дней, скорее всего, она уже испортилась .

И, во-вторых, какой бы плотной она ни была, свинина может стать неприятной и мягкой в результате слишком долгого пребывания в кислых жидкостях . Избегайте чрезмерного маринования свинины, особенно если вы работаете с нежными отрубами.

Можно ли заморозить маринованную свинину?

Вы можете заморозить маринованную свинину независимо от того, куплена она в магазине или замаринована вами самостоятельно .

Пока срок годности свинины и продуктов, используемых для ее маринования, не истек, замораживать маринованную свинину совершенно безопасно.

Для достижения наилучших результатов, вот несколько вещей, которые мы рекомендуем вам сделать. Во-первых, хорошо замораживать мясо сразу после его маринования. Мясо успеет впитать ароматы маринада, когда вы его разморозите позже.

Во-вторых, если ваши куски свинины не слишком большие, заморозьте их в пакетах с застежкой-молнией. И, наконец, мы рекомендуем вам использовать маринованную замороженную свинину в течение 3 месяцев или как можно скорее для лучшего вкуса и текстуры.

3 совета по маринованию свинины

Теперь, когда вы знаете, как долго вы должны мариновать свинину, вот несколько советов по маринованию, которые вы можете использовать для достижения лучших результатов.

1. Маринуйте в пакетах с застежкой-молнией

Мариновать мясо в пакетах с застежкой-молнией — хорошая идея.

Убедитесь, что пакеты хорошо запечатаны, и вы удалили из них весь лишний воздух , таким образом, маринад лучше и быстрее проникнет в мясо, так как вы получите максимальный контакт между мясом и маринадом.

Итак, если у вас мало времени для маринования свинины, делайте это в пакете с застежкой, а не в контейнере.

2. Используйте оставшийся маринад, чтобы полить свинину

Поливка мяса относится к увлажнению мяса при его приготовлении соками, скопившимися на сковороде, растопленным маслом и различными соусами.

Вы также можете использовать маринад, который вы приготовили, чтобы полить свинину. Это поможет вам сохранить свинину влажной, а также придаст ей дополнительный аромат .

Если вы решите это сделать, убедитесь, что вы используете лишний маринад, который у вас есть, а не жидкость, которая уже контактировала с сырым мясом.

Если у вас нет остатков маринада, но вы все равно хотите полить свинину, доведите оставшуюся жидкость для маринада до кипения.

Это убьет микробы из сырого мяса. После того, как вы вскипятите маринад, вы можете смело использовать его для смазывания мяса.

3. Экспериментируйте с маринадами

Один из лучших советов по маринованию свинины, который мы можем вам дать, — никогда не переставать пробовать новые рецепты маринадов . Есть множество вкусовых комбинаций, которые можно попробовать.

Некоторые из лучших идей маринада для свинины включают маринад для барбекю, маринад в азиатском стиле, маринад с ананасом и имбирем и маринад с горчицей!

В этом видео рассказывается об одном из наших любимых маринадов для свинины от ребят из Binging With Babish! Обязательно проверьте это!

3 удивительных факта, которые нужно знать о мариновании

Всем известно, что маринование в течение 18 часов придает мясу великолепный вкус и нежность.

.. верно?

Некоторые повара обожают маринады, утверждая, что они ароматизируют любой кусок мяса внутри и снаружи. Вы можете быть удивлены, узнав, что наука не совсем на их стороне! Снова и снова было доказано, что маринование мяса придает вкус и нежность, но только до определенной степени. Прежде чем вы начнете работать над лучшим маринованным цыпленком Линды или азиатским стейком на гриле, вот что вам нужно знать:

1. Это Не Больше, чем на коже

Рекомендуется использовать маринады для мяса, особенно жестких кусков, таких как стейк из пашины, так как они добавляют вкус и нежность. Но многие люди не знают, что это действие происходит только с внешним краем мяса! Мы видели тесты, которые показывают, что маринады проникают только на 1-3 миллиметра ниже поверхности мяса. Не думайте о маринаде как о приправе к куриной грудке или свиной отбивной на всем протяжении; вместо этого имейте в виду, что маринад должен быть первым, что готовится, когда мясо нагревается.

Psst … Чтобы убедиться, что вы просите правильный кусок мяса у мясника, ознакомьтесь с нашим руководством.

2. Маринады Не надо Очень нужны травы

Лучшими ингредиентами для маринада на самом деле являются соль, сахар, масло и кислота, такая как лимон или уксус. Узнайте секрет приготовления отличного маринада, используя продукты, которые есть в вашей кладовой. Соль важна, так как она может проникнуть в мясо и приправить его глубже, чем другие ингредиенты. Сахар полезен для достижения подрумянивания во время приготовления. Вам нужно масло, чтобы мясо не прилипло к грилю или сковороде. А кислота помогает расщеплять мышечные волокна, в результате чего мясо получается совершенно нежным. (Этот маринад для говядины терияки — прекрасный пример правильных ингредиентов.)

3. Вы можете мариновать слишком долго!

Лучше всего для достижения волшебного маринования замочить курицу, свиные отбивные или корейку и стейк не менее чем на 30 минут, но не дольше, чем на ночь. Риск длительного купания в маринаде возвращается к кислоте. Он смягчает, расщепляя белки в мясе, но, поскольку маринад просачивается только вглубь, кислота может сделать внешний слой мучнистым и кашеобразным, совсем не смягчая внутреннюю часть мяса.

Поскольку маринады никогда не попадают в центр толстых кусков мяса, очень эффективно мариновать их всего полчаса. Лучшее, что вы можете сделать, чтобы получить ароматы маринада, — это зарезервировать

до , добавив сырое мясо. Просто добавьте его к приготовленному мясу в качестве соуса или глазури незадолго до или после того, как снимете мясо с гриля. Другой метод — отбить мясо до более тонкой начальной точки — маринаду не нужно будет распространяться так далеко, чтобы проникнуть через весь разрез.

Чтобы сделать жесткое мясо действительно нежным, у одного бывшего шеф-повара есть восемь простых идей.

В лучшем случае мясо снаружи должно быть ароматным и нежным, но ни разу не откусить не очень привлекательной кашеобразной консистенции!

Наши самые вкусные рецепты маринованной курицы

1/40

Я получил этот рецепт курицы-гриль от друга, когда жил на Гавайях. Он шипит со вкусом коричневого сахара, имбиря и соевого соуса. Хули в переводе с гавайского означает «поворот». Эта кисло-сладкая глазурь отлично подходит и для свиных отбивных. — Шэрон Болинг, Сан-Диего, Калифорния. Получить рецепт

В нашем районе круглый год в изобилии свежие лимоны. Когда у меня было несколько дополнительных под рукой, я быстро приготовил маринад и в итоге получил действительно вкусную куриную муку на противне, которая обладала прекрасным вкусом. Я запекла его, чтобы добавить картошку, но вы можете пожарить курицу, если хотите. — Калле Кронг-МакКрири, Эскондидо, Калифорния

Перейти к рецепту

Я живу в Теннесси и очень люблю знаменитую острую курицу Нэшвилл в нашем штате. Чтобы упростить приготовление, я решил попробовать жарить на воздухе. Я так рада, что сделала это — этот рецепт горячей курицы из Нэшвилла почти лучше оригинала. — Эйприл Лейн, Гринвилл, Теннесси, 9.0005

Перейти к рецепту

Я создал этот рецепт несколько лет назад после того, как один из наших покупателей на фермерском рынке, шеф-повар, поделился идеей мариновать курицу в пахте. Курица проста в приготовлении и всегда получается сочной и вкусной! Я разминаю веточки тимьяна, скручивая их перед тем, как добавить в пахтовую смесь; это имеет тенденцию высвобождать масла в листьях и улучшать вкус курицы. — Сью Гронхольц, Beaver Dam, Wisconsin

Перейти к рецепту

Моя невестка познакомила меня с этим красочным салатом из курицы с мандаринами и вкусной домашней заправкой. Я уменьшил количество масла и соли и переключился на легкий соевый соус. Иногда я заменяю орехи жареным кунжутом. — Рене Хеймерл, Окфилд, Висконсин

Перейти к рецепту

Путешествие на Гавайи станет проще благодаря этому сочному цыпленку-гриль с ананасами. Просто дайте ему быстрый маринад, разожгите гриль и дайте ему зашипеть. Мы любим этот рецепт с низким содержанием углеводов! — Шарлотта Роджерс, Вирджиния-Бич, Вирджиния

Перейти к рецепту

Моя семья предпочитает эти куриные крылышки с мягким вкусом больше, чем традиционные острые крылышки. Они хороши для любых посиделок. — Лаура Махаффи, Аннаполис, Мэриленд

Перейти к рецепту

Приготовленная вручную приправа из специй делает обычную курицу достойной особого случая. Кроме того, маринование занимает некоторое время, так что вы можете заниматься другими делами, пока острый йогуртовый соус творит чудеса. — Дена Ли из ресторана Amici’s Catered Cuisine, Олдсмар, Флорида 9.0005

Перейти к рецепту

Я люблю хорошую жареную курицу, а эта готовится легко и вкусно. Маринад творит чудеса в холодильнике до времени запекания. Интересно украсить блюдо по сезону, основываясь на свежих овощах, которые есть на рынке. — Кара Брук, Оуингс Миллс, Мэриленд

Перейти к рецепту

Когда я вижу в магазине лимоны Мейера, это должно быть весна. Мне нравится использовать их для этих простых куриных шашлыков, но обычные лимоны, приготовленные на гриле, по-прежнему добавляют фирменный дымный привкус. — Терри Крэндалл, Гарднервиль, Невада

Перейти к рецепту

Этот рецепт пришел из Техаса, известного своей мексиканской кухней. Я люблю готовить, хотя теперь это только для меня и моего мужа. Я часто приглашаю наших взрослых детей, и они просто обожают этот куриный салат фахита. Я рад поделиться этим! —Лоис Праудфит, Юджин, Орегон

Перейти к рецепту

Вам нужно будет держать рядом дополнительную стопку салфеток, как только люди начнут тянуться за этими сладкими и липкими крылышками. Маринад из коричневого сахара делает каждый кусочек вкусным, как пальчики оближешь! — Лора Махаффи, Аннаполис, Мэриленд

Перейти к рецепту

Всем нужна легкая еда. Попробуйте эту простую и вкусную курицу на противне с жареным картофелем, которая гарантированно понравится всей семье. Если вы используете свежий лимонный сок, украсьте каждую порцию небольшим количеством лимонной цедры для яркого аромата. — Андреа Потишман, Менло-Парк, Калифорния

Перейти к рецепту

Для пикника на реке Пиджен мы приготовили курицу, маринованную в йогурте с добавлением кайенского перца. Это восхитительно в горячем или холодном виде. — Либ Джича, Уэйнсвилль, Северная Каролина

Перейти к рецепту

Приготовьтесь к путешествию на острова. Вы можете подумать, что приготовление цыпленка — это сложно, но на самом деле все, что для этого нужно, — это время. Включите несколько мелодий, возьмите ледяной напиток и приготовьтесь к транспортировке. Есть курильщик? Вы можете сначала закоптить курицу и дожарить ее на гриле. — Дженн Холл, Коллингсвуд, Нью-Джерси

Перейти к рецепту

Моя семья любит жарить летом, и это наш любимый рецепт, когда мы принимаем друзей и семью. Каждый кусочек наполнен ароматом, а курица всегда нежная и сочная. — Джой Юрк, Графтон, Висконсин

Перейти к рецепту

Когда я делаю эту острую куриную грудку из буйволиного мяса, мне приходится удваивать этот рецепт запеченной курицы из буйволиного мяса, потому что она так быстро исчезает.

Лучше иметь остатки, тем более что из них получаются отличные бутерброды и салаты. —Бет Циммерман, Виллингборо, Нью-Джерси

Перейти к рецепту

Я изменила рецепт салата с курицей в азиатском стиле, чтобы создать этот имбирный хрустящий салат. Теперь он пользуется огромным успехом, когда я подаю его на женских обедах. — Шелли Грэймер, Лонг-Бич, Калифорния

Перейти к рецепту

Жареный чесночный соус по этому рецепту делает обычную куриную грудку восхитительной. Чтобы изменить ситуацию, замените апельсиновый сок и цедру лаймом. — Шарлин Чемберс, Ормонд-Бич, Флорида

Перейти к рецепту

Этот рецепт курицы тандури прост для будних вечеров, так как запекается на одной сковороде, но он также достаточно особенный для гостей. Лучшая часть? После обеда нечего убирать! — Анвар Хан, Иривинг, Техас

Перейти к рецепту

Многослойные десерты всегда привлекают внимание моей семьи, но салаты? Нет так много. Я задавался вопросом, смогу ли я привлечь всех, представив здоровый салат в привлекательном виде. Я рад сообщить, что это сработало. — Christine Hadden, Whitman, Massachusetts

Перейти к рецепту

Маринад придает остроту этому любимому рецепту курицы, который я подавала на вечеринке по случаю дня рождения нашего сына в пиратском стиле. На гриле так вкусно пахло, что гостям не терпелось попробовать кусочек! — Шэрон Хэнсон, Франклин, Теннесси,

Перейти к рецепту

Расслабьтесь после работы с прохладительным напитком, пока этот пикантный цыпленок маринуется в томатной смеси с травами в течение часа, а затем поджарьте его на гриле. Это один из тех рецептов с базиликом, который на вкус как лето. — Лаура Лунарди, Уэст-Честер, Пенсильвания

Перейти к рецепту

Моя мама всегда готовит по своему рецепту адобо с пикантной курицей, когда я прихожу домой в гости. Я думаю, что на следующий день даже лучше, как остатки — она говорит, что это из-за уксуса. — Майкл Мойя, Нью-Йорк, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

Птица – это слово, когда речь заходит об этих крыльях. Они запекаются до идеального золотисто-коричневого цвета и наполнены мягкими вкусными азиатскими специями. Благодаря маринаду на ночь курица внутри остается нежной, а кожа сохраняет характерный хруст. — Кристал Джо Брунс, Илифф, Колорадо.

Перейти к рецепту

Этот надежный рецепт стоит того, чтобы его приготовить. Детям нравится сладость меда, и я подаю салат, чтобы мои друзья-вегетарианцы тоже могли им насладиться. — Карен Норрис, Филадельфия, Пенсильвания

Перейти к рецепту

Элегантное сочетание апельсинов и оливок в этом необычном, но очень вкусном блюде. Курица маринуется, а затем медленно готовится в ароматном соусе, поэтому она остается влажной. — Эни Чаттерсон, Сода-Спрингс, Айдахо

Перейти к рецепту

Вам будет трудно найти такой ароматный маринад в любом магазине! Добавьте или уберите перцы халапеньо по вкусу вашей команды, и вы приготовите на гриле новый семейный фаворит, прежде чем узнаете об этом. — Расти Коллинз, Орландо, Флорида

Перейти к рецепту

Этот рецепт фахитас с курицей определенно входит в число моих ежедневных обедов. Маринованная курица в этих популярных обертках просто аппетитна. Фахитас быстро готовятся и всегда вызывают восторг! — Джули Стерчи, Кэмпбеллсвилль, Кентукки

Перейти к рецепту

Это одно из любимых блюд моего мужа. Я подаю его с рисовым пловом, салатом и жареным чесночным хлебом. — Трейси Миллер, Айкен, Южная Каролина

Перейти к рецепту

Тонкий цитрусовый аромат, которым наполнена эта влажная запеченная курица с лаймом, делает ее частым гостем на семейных обедах. Это идеальный способ использовать свежие травы, такие как розмарин, шалфей, тимьян и петрушка. — Кэти Льюис-Мартинес, Спринг-Вэлли, Калифорния

Перейти к рецепту

Пять ингредиентов — все, что вам нужно для этого быстрого и чрезвычайно ароматного маринада. С одним вкусом он станет вашим самым востребованным рецептом курицы! — Дебра Стивенс, Лутц, Флорида.

Перейти к рецепту

Я придумал это блюдо из курицы с овощами в кемпинге, так что вы знаете, что это просто. Использование одного и того же маринада для мяса и овощей упрощает процесс, поэтому мы можем проводить больше времени на свежем воздухе и меньше времени на приготовление ужина. —Джейми Шерц, Клинтонвилль, Висконсин

Перейти к рецепту

В этом великолепном рецепте используется греческий йогурт для приготовления восхитительного маринада, который делает курицу невероятно влажной. Никто и не догадается, что оно подсвечено и даже не обжарено! — Ким Уоллес, Деннисон, Огайо

Перейти к рецепту

Любимое в пабах сочетание соуса ранч и курицы приходит на вашу кухню. Потратив немного времени на подготовку накануне вечером, вы сможете приготовить эти пикантные грудки примерно через полчаса! — Барби Декер, Шепчущие сосны, Северная Каролина.

Перейти к рецепту

Моя семья любит эту курицу-гриль, а мне нравится иметь полезный и вкусный рецепт, который сохраняет прохладу на моей кухне. — Линда Косс, Лейк-Форест, Калифорния

Перейти к рецепту

Это лучший рецепт фахита, который я когда-либо пробовал. Звучит сложно, но на самом деле это не так. Порции сытные, но это блюдо настолько вкусное, что у нас с мужем нет проблем его доесть! — Кэтлин Смит, Питтсбург, Пенсильвания

Перейти к рецепту

Будь то вымачивание в маринаде или запекание в духовке, эта простая в приготовлении курица позволит вам провести достаточно времени без помощи рук. — Ян Вальдес, Чикаго, Иллинойс

Перейти к рецепту

Этот маринад придает курице итальянскую нотку. Подавайте курицу с зеленым салатом и чесночными хлебными палочками или положите ломтики на рулет из чиабатты вместе с листьями салата, помидорами и сыром моцарелла, чтобы получить пикантное блюдо, приготовленное с рук. — Лиза Мориарти, Уилтон, Нью-Гэмпшир

Перейти к рецепту

Я люблю заново изобретать классические рецепты, чтобы они соответствовали нашему вкусу и здоровому образу жизни. Этот рецепт готовится быстро, его можно подавать с картофелем фри или отдельно. Вы можете добавить греческие оливки, отказаться от лука или даже использовать нарезанную кубиками свиную вырезку для нового вкуса. — Кайла Дутитт, Элизабеттаун, Кентукки,

Перейти к рецепту

Вверх Далее: Узнайте, как приготовить лучший маринад для стейка.

Популярные видео

ⓘ

Можно ли слишком долго мариновать свинину и что произойдет, если вы это сделаете?

Если все сделано правильно, маринование придает отличный вкус и делает продукты нежными. Однако, как и в любой технике приготовления пищи, в ней есть свои подводные камни.

Например, вы хотите придерживаться рекомендуемых правил по времени, особенно когда речь идет о нежирных и нежных отрубах. Можно ли слишком долго мариновать свинину? Почему или почему нет?

Можно ли слишком долго мариновать свинину?

Когда мясо маринуется слишком долго, оно может стать сухим, мягким или жестким, в зависимости от того, какие ингредиенты вы использовали. Поскольку ее мясо относительно плотное, свинина может оставаться в маринаде до 4 дней, не подвергаясь такой участи. Тем не менее, рекомендуется ограничить период маринования 48 часами, просто на всякий случай.

О маринаде

Маринады предназначены для придания мясу аромата. Некоторые виды маринадов также могут расщеплять белки в мясе, что делает его более нежным.

Существуют три основных вида маринада: ферментный, молочный и сухой. Ферментные маринады основаны на фруктах, таких как ананас и киви, или молочных продуктах, таких как пахта. Плоды содержат фермент под названием протеаза. Это расщепляет белки, а пахта и йогурт придают приятную сочную текстуру.

Довольно распространены кислые маринады. Большинство будет использовать сок цитрусовых, таких как лимон или лайм. Эти соки расслабляют белки мяса, тем самым повышая его нежность. Уксус — еще один популярный ингредиент для кислых маринадов, но некоторые его виды могут придавать кислый вкус при использовании в больших количествах.

Сухие маринады аналогичны сухим натираниям (см. «Что насчет сухих намазок?» ниже). Они состоят из специй, которыми натирают мясо как минимум за несколько часов до приготовления. Специи вызывают легкие нарушения в тканях мяса, что помогает

Как вы скоро узнаете, вы должны соблюдать осторожность при использовании ферментов или кислых маринадов для мяса.Ингредиенты сделают свою работу относительно быстро. Если им позволить расщеплять белки слишком долго, мясо будет неприятно кашеобразным. Кислые ингредиенты также могут сделать свинину жесткой и сухой во время приготовления.

Как долго нужно мариновать свинину?

Как правило, свинина более плотное мясо, чем курица или морепродукты, поэтому она может выдерживать длительное маринование. Обычно вы можете оставить свинину в маринаде на 3-4 дня без каких-либо проблем. Так как вы должны потреблять мясо в течение этого периода времени, чтобы избежать порчи, обычно легко избежать проблем, когда дело доходит до маринования свинины.

Тем не менее, мы рекомендуем мариновать свинину не менее 1 часа, но не более 2 дней. По прошествии 48 часов маринад сделал свое дело, и оставлять свинину там больше не имеет смысла. Особенно это касается кислых маринадов, которые могут испортить мясо, если вы не будете осторожны.

Вы можете спросить, стоит ли мариновать свинину всего 1 час. Этого действительно достаточно, чтобы маринад проник в центр мяса? По правде говоря, 9Маринады 0011 в любом случае не проникают так далеко от поверхности, независимо от того, как долго им позволяют делать свою работу. Даже короткое время маринования лучше, чем его отсутствие.

Что такое отрубы свинины

Когда дело доходит до маринования свинины, имеет ли значение, какой отруб вы используете? В целом, более крупных и жестких кусков могут выдерживать длительные периоды маринования. Более постные куски, такие как вырезка, превратятся в кашу, если им дать мариноваться слишком долго.

Если вы решите мариновать свиную вырезку или жаркое из лопатки для пикника, старайтесь мариновать их не менее 8–12 часов. Когда нарезка небольшая, скажем, менее 8 фунтов, можно сократить время маринования.

Нужно ли мариновать такие большие нарезки? Мы бы сказали нет. Во время длительного процесса приготовления мясо становится достаточно нежным без помощи лимонного сока или пахты. Нарезки также вкусны сами по себе благодаря высокому содержанию жира.

Жаркое из корейки, свиные отбивные и свиная вырезка — это отдельная история. Для них достаточно маринования от 4 до 6 часов. Опять же, не обязательно повредит, если оставить их в маринаде немного дольше, но мы бы ошиблись, выбрав более короткую сторону, когда это возможно. Это особенно верно, если порезы маленькие или маринад содержит много кислоты.

Можно ли заморозить маринованную свинину?

Не рекомендуется замораживать мясо после маринования. Прежде всего, эта практика означает слишком долгое оставление мяса в маринаде. Это длительное воздействие размягчающих ингредиентов сделает мясо мягким, когда вы будете готовы его разморозить и приготовить.

Более того, сам процесс замораживания и оттаивания может повлиять на текстуру. Когда крупные кристаллы льда разрушаются, они могут повредить клетки. В большинстве случаев вы можете не распознавать проблему, но в сочетании с распадом из-за маринада это повреждение клеток становится более заметным.

Pro Tips

Если вы работаете с более мелкими кусками, такими как свиные отбивные, мы рекомендуем перед маринованием отбить их с помощью устройства для размягчения мяса. Это позволит смеси проникнуть на большую площадь поверхности, давая вам отличный вкус. Однако, если вы это сделаете, обязательно сократите время маринования.

Всегда маринуйте мясо в холодильнике. Не поддавайтесь искушению оставить его на прилавке. Хотя ингредиенты и могут выполнять свою работу быстрее при комнатной температуре, небезопасно оставлять мясо без охлаждения на время процесса маринования.

Не забудьте удалить остатки маринада . Если вы хотите смазать им свинину во время приготовления на гриле, отложите небольшое количество в сторону, прежде чем добавлять мясо к остальному. Некоторые утверждают, что вы можете прокипятить использованный маринад в течение нескольких минут, чтобы удалить любые опасные патогены, но лучше перестраховаться, чем сожалеть.

А как насчет сухой растирки?

Сухая натирка представляет собой смесь специй и трав, которую можно нанести на мясо перед приготовлением на гриле. В дополнение к пикантному вкусу, они также придают мясу красивый обугленный край. Это одна из отличительных черт превосходного барбекю.

Сухую натирку можно делать, даже если свинина уже маринована. Однако будьте осторожны, так как таким образом легко пересолить мясо. Если маринад содержит много соевого соуса, вустерширского соуса или любого другого ингредиента с высоким содержанием натрия, уменьшите количество соли, которую вы используете в сухой притирке. Вы даже можете полностью отказаться от соли.

Нанесите сухую смесь как минимум за 30 минут до приготовления свинины. Если вы предпочитаете, нанесите его накануне вечером. Однако, если свинина уже маринуется 3 и более дней, лучше приготовить ее как можно быстрее.

Итог

Свинина – это плотное мясо, поэтому оно может выдерживать длительное маринование.