Сколько варится молодая кукуруза по времени
Во время христианского поста, когда люди не едят много белков и мяса, она станет идеальным спасением! Ведь при ее употреблении выделяются многие белки и гормоны, которые положительно влияют на наш организм.Как и сколько варить кукурузу в початках в кастрюле? Рецепты кукурузы, чтобы она получилась мягкой и сочной
Здравствуйте всем! Сегодня такой денек замечательный, не смотря на то, что почти несколько дней не радует погода, идет дождь и очень пасмурно. Но, зато на базарах и на рынке везде лежат большие горы початков кукурузы.
Поэтому мне захотелось рассказать вам о том, как же правильно приготовить это вроде бы простое, но в тоже время иногда затратное по времени блюдо.
Кто из вас любит кукурузу, признавайтесь?! Я ее просто обожаю, моя любимая лакомка, люблю ее хоть в соленом виде, хоть в сладком. Главное, чтобы она была очень сочной и мягкой, и тогда уж точно, не то что пальчики оближешь, но и проглотишь.
Я думаю, что это лакомство не оставит равнодушным никого, даже детей. А на самом то деле и есть за что, ведь в ней содержится огромное количество полезных веществ, а вот каких вы знаете? Скажу кратко, вареная кукуруза наградит вас 30 видами витаминов и микроэлементами, представляете?! Вот, вот, я бы сказала огооооо!
О том, как же правильно и быстро, а также сколько по времени варить кукурузу, когда и в какой момент добавлять соль или сахар, я и хочу посвятить эту небольшую заметку. Вообщем оставайтесь со мной на связи, не переключайтесь, как говорят в телевизоре, узнаете все фишки приготовления.
Как варить кукурузу, чтобы она была мягкой и сочной
Как ни крути, но чтобы эти желтые дары природы получились очень вкусными, нужно знать некоторые секреты, которые помогут сделать и порадовать ваших близких сочностью и мягкостью.
Важно! Выбирайте правильный сорт кукурузы. Это должна быть не кормовая, а именно пищевая. Как они отличаются друг от друга и как не перепутать и купить на рынке или на базаре нужный вид? Отвечаю легко и прямо: берите именно те початки, которые светлее, кормовая она очень желтая на вид.
Шаг номер два, выбирать нужно только свежую, почти что сорванную кукурузу. Старая не годится, как это сделать, и какие есть еще тонкости варки, читайте дальше подробное пошаговое описание с фото.
Нам понадобится:
- кукуруза
- вода (молоко)
- соль
- масло сливочное
Способ приготовления:
1. Начну с того, что не смотря на простоту этой вкусной лакомки начинающие и юные хозяйки допускают ошибки. Первым делом, как я уже и говорила выше берите только ту, которая свежая и на внешний вид выглядит на отлично.
Важно! Обратите внимание на ботву, она тоже должна быть не повядшей, а свежей. Старайтесь покупать с листьями, потому что именно ботва защищает кукурузу от сухости, и тогда зернышки в початках будут ровными, красивыми и не скукожинными, они должны быть такими, как на этом фото ниже.
Лучше всего брать молочную кукурузу или как сейчас модно выбирать именно сорта «Бондюэль», она получается в домашних условиях такой, какую вы привыкли кушать на пляже или покупать на рынках у бабушек.
Этот сорт очень сладкий, мягкий, очень быстро варится буквально 15-20 минут.
2. Второе важное условие хорошей кукурузы, это зернышки, их внешний вид. Обратите внимание на них, если вы видите вот такую как на рисунке, то от покупки воздержитесь, лучше такую не брать и не варить.
Важно! Зернышки не должны быть с ямками, углублениями, они уже высохли, и за счет этого блюдо может получится твердым.
Видно, что вся сочность уже ушла, при нажатии на зерна должно выделиться молочко.
3. В самом начале готовки обычно все очищают початки от листьев.
Важно! Запомните, чем желтее, ярче будет цвет в початке, возможно даже уже оранжевый, то это означает, что плод старый.
Я советую не очищать сразу, а поместить их вместе с листвой в воду, а лучше даже в молоко и вымочить. Соотношение молока и воды должно быть 1 к 1.
Тогда кукуруза получится еще нежнее. Хотя бы один час ее нужно выдержать в воде или в воде с молоком, учтите это.
4.
Следующий шаг, можно варить кукурузу вместе с листьями, а можно очистить, и листики и рыльца уложить на дно кастрюли. На мой взгляд аромат останется, а готовить будет удобнее.
Важно! Выбирайте початки, одного размера, одной толщины, тогда они все одновременно сварятся.
5. Возьмите кастрюлю, лучше всего казанок или огнеупорную с толстым дном побольше размером, положите на дно листья, а затем початки. Заранее у початков удалите начало и хвостик, они не съедобны.
Важно! Залейте водой, главное чтобы был крутой кипяток, это очень-очень важно, не холодной.
Если очищенная кукуруза не помещается в кастрюлю, то не переживайте ее можно легко руками разорвать на пополам.
6. Вода в кастрюле должна покрыть все початки, варите обязательно под крышкой на небольшом огне 20-30 минут.
Важно! Солить раньше времени нельзя, а то зернышки станут твердыми и невкусными. Посолить можно будет в конце варки, а лучше, когда она уже сварится. Сколько солить и в каком количестве? Я обычно придерживаюсь таким пропорциям на 1 литр беру 0,5 ст.
л крупной соли. А вы как делаете?
Интересно! Для улучшения вкусовых качеств добавьте в конце, перед выключением плиты в воду масло, а также если хотите, чтобы вкус был сладким добавьте сахарный песок по вкусу, но это делать не обязательно, по желанию.
7. Как понять что зернышки готовы и их можно употреблять? Это можно сделать при помощи вилочки или острой палочки, например зубочистки. Просто проткните и вы увидите, если кукуруза сварилась, то зернышко развалится, попробуйте на вкус.
Важно! Чем у кукурузы желтее цвет, тем ее дольше нужно будет варить, до 2-3 часов. Но в нашем случае 20-30 минут, так как у нас свежая молодая и именно сорта «Бондюэль».
Готовность кукурузы также можно определить по одурманивающемуся запаху на кухне.
8. Можно оставить на часок початки полежать потомиться еще в горячей воде, а можно сразу же подать к столу. Натереть каждую штуку солью или посыпать слегка, кому как больше нравится и обмазать традиционно сливочным маслом.
Кушайте в горячем виде. Приятного аппетита!
9. Если вы передержите ее на столе и она остынет, то в последствии она станет твердой и не такой привлекательной.
Важно! Если вы не собираетесь съесть кукурузу сразу, то лучше тогда, оставьте ее в воде, но не больше, чем на 3-4 часа. Если вы хотите хранить ее больше суток, то поставьте в холодильник, но помните, лучше всего ее употреблять в теплом или горячем виде.
Рецепт варки кукурузы в початках в кастрюле
В этом видео я еще узнала об одном очень важном моменте, который необходимо выполнять, чтобы добиться большей ароматности и сочности. Кому интересно, делюсь вот этой ссылкой с канала ютуб:
Этот вопрос наверно популярней всего. Все всегда ломают голову и не знают как поступить. Давайте разбираться. Хотя я думаю, что из того, что вы уже прочитали выше вы сами все поняли.
Кукуруза светлых сортов будет вариться намного быстрее, чем желтых кормовых сортов.
15-20 или 25-30 минут будет вполне достаточно для хорошего приготовления кукурузы.
Интересно! Помните, что если вы переварите початки, то получите твердость во вкусе зерен.
Только кормовые сорта варятся больше 2 часов.
Если вы хотите сократить время варки, то тогда разломите початки пополам или варите в микроволновке.
Важно! Солить нужно только в конце варки, в воду или же потом, по поверхности самой кукурузы, как бы растирая ее.
Кукуруза в мультиварке-скороварке
За счет того, что мир не стоит на месте и с каждым днем появляются новые технологии, это кстати большой плюс, придумали чудо помощницу, такую как мультиварку. Если у вас она еще и как скороварка, то это я скажу приятней вдвойне.
Ведь с этим электрическим прибором можно приготовить кукурузу намного быстрее, а главное еще и проще.
Существует два способа варки, это обычным методом, или методом на пару.
Способ приготовления:
1. Как обычно начните с того, что кукурузу хорошо очистите, помойте и уложите в чашу мультиварки.
2. Второе действие — залейте ее горячей водой.
3. Включите нужный режим. Если у вас нет возможности, чтобы в режимах выбирать время, то включите на час, а по истечении 15 минут отключите режим, и далее пусть она постоит на режиме «Подогрева» 20-30 минут.
4. Самое приятное, это дегустация. Можно сверху посахарить или посолить, помазать сливочным маслом, для придания сливочного нежного вкуса.
Теперь воспользуйтесь этой инструкцией, чтобы приготовить кукурузу на пару. Конечно, для этого также можно использовать пароварку. В данном случае вместо пароварки у нас будет чаша-пароварка от мультиварки.
1. Налейте воды на донышко чаши и уложите листики и рыльца кукурузы.
Важно! Не забудьте все хорошо помыть под проточной водой.
2. Возьмите специальную чашку с отверстиями и на нее уложите початки, если они сильно большие не переживайте, разломите их руками напополам.
3. Что ж теперь выберите подходящий режим, такой как «Варка на пару» и установите время 20 минут.
4. Тем временем накройте на стол, потому что очень скоро она сварится и приобретет вот такой чудесный ярко-желтый цвет. Приятного аппетита! При подаче также можно посыпать солью или сахаром, помазать маслом.
Интересно! В одной телепередачи видела, что в конце после вытаскивания кукурузу посыпают тертым сыром и он соответственно плавится на ней пока она горячая. Возможно вы захотите поэкспериментировать, желаю удачи!
Как быстро приготовить кукурузу в микроволновке
Удивлены? Что такой способ варки существует, я кстати тоже была немного ошеломлена, когда узнала. Но, это самый быстрый способ, так сказать на быструю скорую руку. Замечу, что это единственный вариант без листьев, да еще и за 10 минут.
Нам понадобится:
- целые кукурузы молочных сортов- 2 шт.
Способ приготовления:
1. Початки хорошо ополосните, а после вымочите в течение одного часа в миске с водой.
2. Далее возьмите целлофановый мешочек и уложите туда две штуки.
Включите микроволновку на 10 минут.
Интересно! Можно установить время на 5 минут, а потом достать обмазать сливочным маслом, опять положить в мешочек и включить еще на 5 минут.
3. По истечении времени проверьте стали ли зернышки мягкими, проткните их зубочисткой, должно все получиться.
4. Такое красивое творение природы будет непременно радовать вас и ваших близких. Пробуйте сделать дома, ну просто объедение! Возьмите этот рецепт на заметку и вы не пожелеете!
Видео о том, как заморозить кукурузу на зиму
Наверное всем всегда хочется оставить дары лета на подольше, мы все делаем разные соленья, варенья, заготовки, а что же делать с кукурузой? Да, все элементарно просто, ее нужно заморозить, а как спросите вы, смотрите все сами и вы научитесь это делать с легкостью:
На этом у меня все, радуйте своих близких. До новых встреч, подписывайтесь на мою группу в контакте, до скорого)))
С уважением, Екатерина Манцурова
Все о том, как правильно варить кукурузу и сколько времени готовить початки в домашних условиях
Наверное нет такого человека на земле, который не знал бы что такое кукуруза.
Это привычный для нас продукт и мы редко задумываемся насколько древняя это культура, как она попала в Россию и какую ценность представляет для человека.
О том, что собственно такое кукуруза, почему ее стоит включить в свой рацион, как ее хранить, варить и вообще какие способы приготовления существуют, мы вам расскажем в статьях этого раздела.
Показать содержание
Коротко из истории растения
Маис или кукуруза — культура очень древняя, родом из Центральной и Южной Америки. На территории современного Перу учеными были обнаружены, при раскопках, початки возрастом около 5000 лет до н.э.
В Европу кукурузу привез небезызвестный Христофор Колумб в 1496 году. Ну а в России будущая «царица полей» появилась во времена русско-турецкой войны 1768-1774 годов.
Полезные свойства кукурузы
Несмотря на свою обыденность, кукуруза является очень ценным продуктом. Из стеблей и листьев получают:
- Кормовую муку.
- Силос для скота.
- Стройматериалы.
- Бумагу и картон.
- Топливо.
- Минеральные удобрения.
Не обошла своим вниманием кукурузу и медицина. Её используют при заболеваниях печени и почек, при простатите и желче-каменной болезни, гипертонии и повышенном холестерине.
Ее можно уверенно назвать кладезем полезных веществ: витамины В, К, РР, D, С; железо, крахмал, фосфор, магний, калий, медь, никель…
Ну и, конечно же, кукуруза широко применяется в кулинарии. Из нее делают муку и пекут хлеб, варят каши и используют в салатах. Кукурузу сушат, замораживают, консервируют, варят из нее пиво и крепкие спиртные напитки.
Но, самой популярной по-прежнему остается вареная кукуруза. О том, как выбрать правильную кукурузу для варки, что необходимо иметь под рукой для этого процесса и какие способы вообще существуют, мы поговорим далее в статье.
Как правильно выбрать и подготовить злак к варке
Несмотря на то, что никаких сложностей в приготовлении не существует, есть некоторые тонкости и нюансы, которые помогут сделать это блюдо по-настоящему вкусным и ароматным.
И начать нужно с выбора.
Как правильно выбрать кукурузу для варки:
- Август — лучший месяц для покупки кукурузы.
Собранная в сезон, кукуруза после варки будет по-настоящему сочная и мягкая. Сентябрьские плоды будут перезревшими и жесткими (как сварить жесткую кукурузу?).
- Цвет и мягкость початка — это важно.
Идеальные для варки — молочно-белые и светло-желтые початки. Чем ярче цвет, тем старше кукуруза. Все зерна должны плотно сидеть на своих местах, при нажатии початок упругий, слегка мягкий. У молочной кукурузы при нажиме вытекает белый сок (как варить молочную кукурузу?). Если зерна с ямочками — для варки кукуруза не подойдет.
- Обращайте внимание на листья.
Листья, окружающие початок не должны быть сухими. Сухость и желтизна их свидетельствует о перезрелости початка, а значит блюдо не получится сочным и ароматным. Початки без листьев также стоит оставить без внимания, возможно их удалили специально, чтобы вы не заметили факт обработки растения химией.
- Прежде чем варить кукурузу, замочите початки в воде.
Замачивание в прохладной воде на 60 минут позволит сделать зерна мягче. После этого кукурузу хорошо моют и очищают от листьев, удаляют почерневшие и высохшие зернышки.
Можно варить кукурузу и с листьями, при условии, что они свежие.
- Варить следует початки одинакового размера.
Тут все просто — при разных размерах потребуется разное время для приготовления, а значит какие-то переварятся, а какие-то останутся твердыми и сырыми.
Сократить время варки больших початков можно, досточно их просто разломить.
- Если вам досталась перезревшая кукуруза, ее нужно замочить в воде с молоком.
Если немолодую кукурузу очистить, разрезать пополам и замочить в смеси воды и молока на 4 часа, она станет мягкой после обычной варки. Сколько варить перезревшую кукурузу вы узнаете в этой статье, а как приготовить, чтобы она стала мягкой и сочной, читайте тут.
- Посуда для варки кукурузы нужна с толстыми стенками.
Варка кукурузы поцесс длительный, поэтому лучше всего использовать чугунную посуду с плотной крышкой и толстыми стенками. Это что касается традиционного и самого простого способа варки кукурузы на плите. О том, как сварить кукурузу в кастрюле узнайте тут.
Также можно использовать современные способы — микроволновку, мультиварку, пароварку или духовку.
Современные хозяйки знают, что можно приготовить кукурузу:
Сколько минут варить кукурузу и на каком огне?
Но вернемся, к основному способу приготовления — варке. Очень часто мы слышим вопросы — сколько минут варить кукурузу после закипания воды и на каком огне это делать? Как варить кукурузу, если она сразу всплывает и в кипящую воду класть или в холодную? Попробуем разобраться.
Вот несколько рекомендаций от бывалых поваров:
- Перед варкой замачивайте кукурузу на час-два, так зерна станут мягче.
- Кукурузу кладут в холодную воду, а не в кипящую.
- Не стоит солить воду, это сделает початки жесткими.
- Варите кукурузу вместе с листьями для аромата и сочности.
- Молодую кукурузу не стоит варить более 20 минут, а для перезрелой нужно не менее двух часов (ПОСЛЕ ЗАКИПАНИЯ ВОДЫ!!!). Все тонкости и нюансы варки молодой кукурузы вы найдете в этой статье.
- Снимайте пробу во время приготовления. У готовой кукурузы зернышко мягкое и сладкое.
- После варки дайте дойти кукурузе. Слейте воду, плотно закройте крышку и укутайте кастрюлю полотенцем. Такое упаривание придаст початкам нежность и изысканность вкуса. Сколько и как варить кукурузу в кастрюле читайте здесь.
- Достаньте початки, очистите, полейте сливочным маслом и посолите — ваша царская трапеза готова.
Альтернативные способы приготовления
В духовке. Вам понадобится глубокая форма, смазанная маслом. Выложите початки в ряд, залейте наполовину водой. Закройте форму фольгой и поставьте в духовку. Время приготовления 40-120 минут, в зависимости от спелости.
В пароварке. Налейте воду в емкость, смажьте решетку сливочным маслом и выложите початки.
Время приготовления при плотно закрытой крышке — 40 минут.
В микроволновке. Необходимо на час предварительно замочить кукурузу в прохладной воде. После этого кладете початки в пакет, наливаете в туда же немного воды. Плотно завязываете и делаете несколько мелких отверстий, через которые будет выходить пар. Приготовление на максимальной мощности займет 15 минут. Необходимо использовать специальную посуду. Еще больше рецептов варки кукурузы в микроволновке вы найдете здесь.
В аэрогриле. Заворачиваете каждый початок в пищевую пленку, выкладываете в аэрогриль и запекаете 40 минут при температуре 120 градусов.
В мультиварке. Наливаете в чашу воду до максимального уровня. Закладываете початки, сверху прикрываете их снятыми листьями. Выбираем режим с максимальным кипением, например «Суп». С момента закипания воды потребуется не менее 15 минут для молодых початков и около 40 для старых.
Ну и в заключении хотелось бы рассмотреть еще один очень важный момент — хранение вареной кукурузы.
Сколько, где и как можно хранить вареную кукурузу?
Правила хранения вареной кукурузы:
- Вареная кукуруза может храниться в течение 3х суток просто в холодильнике, закрытая пищевой пленкой.
- Отделить зерна вареной кукурузы от початков, засыпать в стерилизованные емкости и залить кипятком с солью. Закрыть пластиковыми крышками и хранить в холодильнике не более трех месяцев.
- Вареные початки просушить, обернуть пищевой пленкой и уложить в морозильную камеру. Желательно использовать режим быстрой заморозки.
- Отделить зерна вареной кукурузы от початков, засыпать в пакеты или другие емкости для хранения, уложить в морозильную камеру. Желательно использовать режим быстрой заморозки.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Page 2
Наверное нет такого человека на земле, который не знал бы что такое кукуруза. Это привычный для нас продукт и мы редко задумываемся насколько древняя это культура, как она попала в Россию и какую ценность представляет для человека.
О том, что собственно такое кукуруза, почему ее стоит включить в свой рацион, как ее хранить, варить и вообще какие способы приготовления существуют, мы вам расскажем в статьях этого раздела.
Показать содержание
Коротко из истории растения
Маис или кукуруза — культура очень древняя, родом из Центральной и Южной Америки. На территории современного Перу учеными были обнаружены, при раскопках, початки возрастом около 5000 лет до н.э.
В Европу кукурузу привез небезызвестный Христофор Колумб в 1496 году. Ну а в России будущая «царица полей» появилась во времена русско-турецкой войны 1768-1774 годов.
Полезные свойства кукурузы
Несмотря на свою обыденность, кукуруза является очень ценным продуктом. Из стеблей и листьев получают:
- Кормовую муку.
- Силос для скота.
- Стройматериалы.
- Бумагу и картон.
- Топливо.
- Минеральные удобрения.
Не обошла своим вниманием кукурузу и медицина. Её используют при заболеваниях печени и почек, при простатите и желче-каменной болезни, гипертонии и повышенном холестерине.
Ее можно уверенно назвать кладезем полезных веществ: витамины В, К, РР, D, С; железо, крахмал, фосфор, магний, калий, медь, никель…
Ну и, конечно же, кукуруза широко применяется в кулинарии. Из нее делают муку и пекут хлеб, варят каши и используют в салатах. Кукурузу сушат, замораживают, консервируют, варят из нее пиво и крепкие спиртные напитки.
Но, самой популярной по-прежнему остается вареная кукуруза. О том, как выбрать правильную кукурузу для варки, что необходимо иметь под рукой для этого процесса и какие способы вообще существуют, мы поговорим далее в статье.
Как правильно выбрать и подготовить злак к варке
Несмотря на то, что никаких сложностей в приготовлении не существует, есть некоторые тонкости и нюансы, которые помогут сделать это блюдо по-настоящему вкусным и ароматным. И начать нужно с выбора.
Как правильно выбрать кукурузу для варки:
- Август — лучший месяц для покупки кукурузы.
Собранная в сезон, кукуруза после варки будет по-настоящему сочная и мягкая. Сентябрьские плоды будут перезревшими и жесткими (как сварить жесткую кукурузу?).
- Цвет и мягкость початка — это важно.
Идеальные для варки — молочно-белые и светло-желтые початки. Чем ярче цвет, тем старше кукуруза. Все зерна должны плотно сидеть на своих местах, при нажатии початок упругий, слегка мягкий. У молочной кукурузы при нажиме вытекает белый сок (как варить молочную кукурузу?). Если зерна с ямочками — для варки кукуруза не подойдет.
- Обращайте внимание на листья.
Листья, окружающие початок не должны быть сухими. Сухость и желтизна их свидетельствует о перезрелости початка, а значит блюдо не получится сочным и ароматным. Початки без листьев также стоит оставить без внимания, возможно их удалили специально, чтобы вы не заметили факт обработки растения химией.
- Прежде чем варить кукурузу, замочите початки в воде.
Замачивание в прохладной воде на 60 минут позволит сделать зерна мягче. После этого кукурузу хорошо моют и очищают от листьев, удаляют почерневшие и высохшие зернышки.
Можно варить кукурузу и с листьями, при условии, что они свежие.
- Варить следует початки одинакового размера.
Тут все просто — при разных размерах потребуется разное время для приготовления, а значит какие-то переварятся, а какие-то останутся твердыми и сырыми.
Сократить время варки больших початков можно, досточно их просто разломить.
- Если вам досталась перезревшая кукуруза, ее нужно замочить в воде с молоком.
Если немолодую кукурузу очистить, разрезать пополам и замочить в смеси воды и молока на 4 часа, она станет мягкой после обычной варки. Сколько варить перезревшую кукурузу вы узнаете в этой статье, а как приготовить, чтобы она стала мягкой и сочной, читайте тут.
- Посуда для варки кукурузы нужна с толстыми стенками.
Варка кукурузы поцесс длительный, поэтому лучше всего использовать чугунную посуду с плотной крышкой и толстыми стенками. Это что касается традиционного и самого простого способа варки кукурузы на плите. О том, как сварить кукурузу в кастрюле узнайте тут.
Также можно использовать современные способы — микроволновку, мультиварку, пароварку или духовку.
Современные хозяйки знают, что можно приготовить кукурузу:
Сколько минут варить кукурузу и на каком огне?
Но вернемся, к основному способу приготовления — варке. Очень часто мы слышим вопросы — сколько минут варить кукурузу после закипания воды и на каком огне это делать? Как варить кукурузу, если она сразу всплывает и в кипящую воду класть или в холодную? Попробуем разобраться.
Вот несколько рекомендаций от бывалых поваров:
- Перед варкой замачивайте кукурузу на час-два, так зерна станут мягче.
- Кукурузу кладут в холодную воду, а не в кипящую.
- Не стоит солить воду, это сделает початки жесткими.
- Варите кукурузу вместе с листьями для аромата и сочности.
- Молодую кукурузу не стоит варить более 20 минут, а для перезрелой нужно не менее двух часов (ПОСЛЕ ЗАКИПАНИЯ ВОДЫ!!!). Все тонкости и нюансы варки молодой кукурузы вы найдете в этой статье.
- Снимайте пробу во время приготовления. У готовой кукурузы зернышко мягкое и сладкое.
- После варки дайте дойти кукурузе. Слейте воду, плотно закройте крышку и укутайте кастрюлю полотенцем. Такое упаривание придаст початкам нежность и изысканность вкуса. Сколько и как варить кукурузу в кастрюле читайте здесь.
- Достаньте початки, очистите, полейте сливочным маслом и посолите — ваша царская трапеза готова.
Альтернативные способы приготовления
В духовке. Вам понадобится глубокая форма, смазанная маслом. Выложите початки в ряд, залейте наполовину водой. Закройте форму фольгой и поставьте в духовку. Время приготовления 40-120 минут, в зависимости от спелости.
В пароварке. Налейте воду в емкость, смажьте решетку сливочным маслом и выложите початки. Время приготовления при плотно закрытой крышке — 40 минут.
В микроволновке. Необходимо на час предварительно замочить кукурузу в прохладной воде. После этого кладете початки в пакет, наливаете в туда же немного воды. Плотно завязываете и делаете несколько мелких отверстий, через которые будет выходить пар. Приготовление на максимальной мощности займет 15 минут. Необходимо использовать специальную посуду. Еще больше рецептов варки кукурузы в микроволновке вы найдете здесь.
В аэрогриле. Заворачиваете каждый початок в пищевую пленку, выкладываете в аэрогриль и запекаете 40 минут при температуре 120 градусов.
В мультиварке. Наливаете в чашу воду до максимального уровня. Закладываете початки, сверху прикрываете их снятыми листьями. Выбираем режим с максимальным кипением, например «Суп». С момента закипания воды потребуется не менее 15 минут для молодых початков и около 40 для старых.
Ну и в заключении хотелось бы рассмотреть еще один очень важный момент — хранение вареной кукурузы.
Сколько, где и как можно хранить вареную кукурузу?
Правила хранения вареной кукурузы:
- Вареная кукуруза может храниться в течение 3х суток просто в холодильнике, закрытая пищевой пленкой.
- Отделить зерна вареной кукурузы от початков, засыпать в стерилизованные емкости и залить кипятком с солью. Закрыть пластиковыми крышками и хранить в холодильнике не более трех месяцев.
- Вареные початки просушить, обернуть пищевой пленкой и уложить в морозильную камеру. Желательно использовать режим быстрой заморозки.
- Отделить зерна вареной кукурузы от початков, засыпать в пакеты или другие емкости для хранения, уложить в морозильную камеру. Желательно использовать режим быстрой заморозки.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Page 3
Наверное нет такого человека на земле, который не знал бы что такое кукуруза. Это привычный для нас продукт и мы редко задумываемся насколько древняя это культура, как она попала в Россию и какую ценность представляет для человека.
О том, что собственно такое кукуруза, почему ее стоит включить в свой рацион, как ее хранить, варить и вообще какие способы приготовления существуют, мы вам расскажем в статьях этого раздела.
Показать содержание
Коротко из истории растения
Маис или кукуруза — культура очень древняя, родом из Центральной и Южной Америки. На территории современного Перу учеными были обнаружены, при раскопках, початки возрастом около 5000 лет до н.э.
В Европу кукурузу привез небезызвестный Христофор Колумб в 1496 году. Ну а в России будущая «царица полей» появилась во времена русско-турецкой войны 1768-1774 годов.
Полезные свойства кукурузы
Несмотря на свою обыденность, кукуруза является очень ценным продуктом. Из стеблей и листьев получают:
- Кормовую муку.
- Силос для скота.
- Стройматериалы.
- Бумагу и картон.
- Топливо.
- Минеральные удобрения.
Не обошла своим вниманием кукурузу и медицина. Её используют при заболеваниях печени и почек, при простатите и желче-каменной болезни, гипертонии и повышенном холестерине.
Ее можно уверенно назвать кладезем полезных веществ: витамины В, К, РР, D, С; железо, крахмал, фосфор, магний, калий, медь, никель…
Ну и, конечно же, кукуруза широко применяется в кулинарии. Из нее делают муку и пекут хлеб, варят каши и используют в салатах. Кукурузу сушат, замораживают, консервируют, варят из нее пиво и крепкие спиртные напитки.
Но, самой популярной по-прежнему остается вареная кукуруза. О том, как выбрать правильную кукурузу для варки, что необходимо иметь под рукой для этого процесса и какие способы вообще существуют, мы поговорим далее в статье.
Как правильно выбрать и подготовить злак к варке
Несмотря на то, что никаких сложностей в приготовлении не существует, есть некоторые тонкости и нюансы, которые помогут сделать это блюдо по-настоящему вкусным и ароматным. И начать нужно с выбора.
Как правильно выбрать кукурузу для варки:
- Август — лучший месяц для покупки кукурузы.
Собранная в сезон, кукуруза после варки будет по-настоящему сочная и мягкая. Сентябрьские плоды будут перезревшими и жесткими (как сварить жесткую кукурузу?).
- Цвет и мягкость початка — это важно.
Идеальные для варки — молочно-белые и светло-желтые початки. Чем ярче цвет, тем старше кукуруза. Все зерна должны плотно сидеть на своих местах, при нажатии початок упругий, слегка мягкий. У молочной кукурузы при нажиме вытекает белый сок (как варить молочную кукурузу?). Если зерна с ямочками — для варки кукуруза не подойдет.
- Обращайте внимание на листья.
Листья, окружающие початок не должны быть сухими. Сухость и желтизна их свидетельствует о перезрелости початка, а значит блюдо не получится сочным и ароматным. Початки без листьев также стоит оставить без внимания, возможно их удалили специально, чтобы вы не заметили факт обработки растения химией.
- Прежде чем варить кукурузу, замочите початки в воде.
Замачивание в прохладной воде на 60 минут позволит сделать зерна мягче. После этого кукурузу хорошо моют и очищают от листьев, удаляют почерневшие и высохшие зернышки.
Можно варить кукурузу и с листьями, при условии, что они свежие.
- Варить следует початки одинакового размера.
Тут все просто — при разных размерах потребуется разное время для приготовления, а значит какие-то переварятся, а какие-то останутся твердыми и сырыми.
Сократить время варки больших початков можно, досточно их просто разломить.
- Если вам досталась перезревшая кукуруза, ее нужно замочить в воде с молоком.
Если немолодую кукурузу очистить, разрезать пополам и замочить в смеси воды и молока на 4 часа, она станет мягкой после обычной варки. Сколько варить перезревшую кукурузу вы узнаете в этой статье, а как приготовить, чтобы она стала мягкой и сочной, читайте тут.
- Посуда для варки кукурузы нужна с толстыми стенками.
Варка кукурузы поцесс длительный, поэтому лучше всего использовать чугунную посуду с плотной крышкой и толстыми стенками. Это что касается традиционного и самого простого способа варки кукурузы на плите. О том, как сварить кукурузу в кастрюле узнайте тут.
Также можно использовать современные способы — микроволновку, мультиварку, пароварку или духовку.
Современные хозяйки знают, что можно приготовить кукурузу:
Сколько минут варить кукурузу и на каком огне?
Но вернемся, к основному способу приготовления — варке. Очень часто мы слышим вопросы — сколько минут варить кукурузу после закипания воды и на каком огне это делать? Как варить кукурузу, если она сразу всплывает и в кипящую воду класть или в холодную? Попробуем разобраться.
Вот несколько рекомендаций от бывалых поваров:
- Перед варкой замачивайте кукурузу на час-два, так зерна станут мягче.
- Кукурузу кладут в холодную воду, а не в кипящую.
- Не стоит солить воду, это сделает початки жесткими.
- Варите кукурузу вместе с листьями для аромата и сочности.
- Молодую кукурузу не стоит варить более 20 минут, а для перезрелой нужно не менее двух часов (ПОСЛЕ ЗАКИПАНИЯ ВОДЫ!!!). Все тонкости и нюансы варки молодой кукурузы вы найдете в этой статье.
- Снимайте пробу во время приготовления. У готовой кукурузы зернышко мягкое и сладкое.
- После варки дайте дойти кукурузе. Слейте воду, плотно закройте крышку и укутайте кастрюлю полотенцем. Такое упаривание придаст початкам нежность и изысканность вкуса. Сколько и как варить кукурузу в кастрюле читайте здесь.
- Достаньте початки, очистите, полейте сливочным маслом и посолите — ваша царская трапеза готова.
Альтернативные способы приготовления
В духовке. Вам понадобится глубокая форма, смазанная маслом. Выложите початки в ряд, залейте наполовину водой. Закройте форму фольгой и поставьте в духовку. Время приготовления 40-120 минут, в зависимости от спелости.
В пароварке. Налейте воду в емкость, смажьте решетку сливочным маслом и выложите початки. Время приготовления при плотно закрытой крышке — 40 минут.
В микроволновке. Необходимо на час предварительно замочить кукурузу в прохладной воде. После этого кладете початки в пакет, наливаете в туда же немного воды. Плотно завязываете и делаете несколько мелких отверстий, через которые будет выходить пар. Приготовление на максимальной мощности займет 15 минут. Необходимо использовать специальную посуду. Еще больше рецептов варки кукурузы в микроволновке вы найдете здесь.
В аэрогриле. Заворачиваете каждый початок в пищевую пленку, выкладываете в аэрогриль и запекаете 40 минут при температуре 120 градусов.
В мультиварке. Наливаете в чашу воду до максимального уровня. Закладываете початки, сверху прикрываете их снятыми листьями. Выбираем режим с максимальным кипением, например «Суп». С момента закипания воды потребуется не менее 15 минут для молодых початков и около 40 для старых.
Ну и в заключении хотелось бы рассмотреть еще один очень важный момент — хранение вареной кукурузы.
Сколько, где и как можно хранить вареную кукурузу?
Правила хранения вареной кукурузы:
- Вареная кукуруза может храниться в течение 3х суток просто в холодильнике, закрытая пищевой пленкой.
- Отделить зерна вареной кукурузы от початков, засыпать в стерилизованные емкости и залить кипятком с солью. Закрыть пластиковыми крышками и хранить в холодильнике не более трех месяцев.
- Вареные початки просушить, обернуть пищевой пленкой и уложить в морозильную камеру. Желательно использовать режим быстрой заморозки.
- Отделить зерна вареной кукурузы от початков, засыпать в пакеты или другие емкости для хранения, уложить в морозильную камеру. Желательно использовать режим быстрой заморозки.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Page 4
Наверное нет такого человека на земле, который не знал бы что такое кукуруза. Это привычный для нас продукт и мы редко задумываемся насколько древняя это культура, как она попала в Россию и какую ценность представляет для человека.
О том, что собственно такое кукуруза, почему ее стоит включить в свой рацион, как ее хранить, варить и вообще какие способы приготовления существуют, мы вам расскажем в статьях этого раздела.
Показать содержание
Коротко из истории растения
Маис или кукуруза — культура очень древняя, родом из Центральной и Южной Америки. На территории современного Перу учеными были обнаружены, при раскопках, початки возрастом около 5000 лет до н.э.
В Европу кукурузу привез небезызвестный Христофор Колумб в 1496 году. Ну а в России будущая «царица полей» появилась во времена русско-турецкой войны 1768-1774 годов.
Полезные свойства кукурузы
Несмотря на свою обыденность, кукуруза является очень ценным продуктом. Из стеблей и листьев получают:
- Кормовую муку.
- Силос для скота.
- Стройматериалы.
- Бумагу и картон.
- Топливо.
- Минеральные удобрения.
Не обошла своим вниманием кукурузу и медицина. Её используют при заболеваниях печени и почек, при простатите и желче-каменной болезни, гипертонии и повышенном холестерине.
Ее можно уверенно назвать кладезем полезных веществ: витамины В, К, РР, D, С; железо, крахмал, фосфор, магний, калий, медь, никель…
Ну и, конечно же, кукуруза широко применяется в кулинарии. Из нее делают муку и пекут хлеб, варят каши и используют в салатах. Кукурузу сушат, замораживают, консервируют, варят из нее пиво и крепкие спиртные напитки.
Но, самой популярной по-прежнему остается вареная кукуруза. О том, как выбрать правильную кукурузу для варки, что необходимо иметь под рукой для этого процесса и какие способы вообще существуют, мы поговорим далее в статье.
Как правильно выбрать и подготовить злак к варке
Несмотря на то, что никаких сложностей в приготовлении не существует, есть некоторые тонкости и нюансы, которые помогут сделать это блюдо по-настоящему вкусным и ароматным. И начать нужно с выбора.
Как правильно выбрать кукурузу для варки:
- Август — лучший месяц для покупки кукурузы.
Собранная в сезон, кукуруза после варки будет по-настоящему сочная и мягкая. Сентябрьские плоды будут перезревшими и жесткими (как сварить жесткую кукурузу?).
- Цвет и мягкость початка — это важно.
Идеальные для варки — молочно-белые и светло-желтые початки. Чем ярче цвет, тем старше кукуруза. Все зерна должны плотно сидеть на своих местах, при нажатии початок упругий, слегка мягкий. У молочной кукурузы при нажиме вытекает белый сок (как варить молочную кукурузу?). Если зерна с ямочками — для варки кукуруза не подойдет.
- Обращайте внимание на листья.
Листья, окружающие початок не должны быть сухими. Сухость и желтизна их свидетельствует о перезрелости початка, а значит блюдо не получится сочным и ароматным. Початки без листьев также стоит оставить без внимания, возможно их удалили специально, чтобы вы не заметили факт обработки растения химией.
- Прежде чем варить кукурузу, замочите початки в воде.
Замачивание в прохладной воде на 60 минут позволит сделать зерна мягче. После этого кукурузу хорошо моют и очищают от листьев, удаляют почерневшие и высохшие зернышки.
Можно варить кукурузу и с листьями, при условии, что они свежие.
- Варить следует початки одинакового размера.
Тут все просто — при разных размерах потребуется разное время для приготовления, а значит какие-то переварятся, а какие-то останутся твердыми и сырыми.
Сократить время варки больших початков можно, досточно их просто разломить.
- Если вам досталась перезревшая кукуруза, ее нужно замочить в воде с молоком.
Если немолодую кукурузу очистить, разрезать пополам и замочить в смеси воды и молока на 4 часа, она станет мягкой после обычной варки. Сколько варить перезревшую кукурузу вы узнаете в этой статье, а как приготовить, чтобы она стала мягкой и сочной, читайте тут.
- Посуда для варки кукурузы нужна с толстыми стенками.
Варка кукурузы поцесс длительный, поэтому лучше всего использовать чугунную посуду с плотной крышкой и толстыми стенками. Это что касается традиционного и самого простого способа варки кукурузы на плите. О том, как сварить кукурузу в кастрюле узнайте тут.
Также можно использовать современные способы — микроволновку, мультиварку, пароварку или духовку.
Современные хозяйки знают, что можно приготовить кукурузу:
Сколько минут варить кукурузу и на каком огне?
Но вернемся, к основному способу приготовления — варке. Очень часто мы слышим вопросы — сколько минут варить кукурузу после закипания воды и на каком огне это делать? Как варить кукурузу, если она сразу всплывает и в кипящую воду класть или в холодную? Попробуем разобраться.
Вот несколько рекомендаций от бывалых поваров:
- Перед варкой замачивайте кукурузу на час-два, так зерна станут мягче.
- Кукурузу кладут в холодную воду, а не в кипящую.
- Не стоит солить воду, это сделает початки жесткими.
- Варите кукурузу вместе с листьями для аромата и сочности.
- Молодую кукурузу не стоит варить более 20 минут, а для перезрелой нужно не менее двух часов (ПОСЛЕ ЗАКИПАНИЯ ВОДЫ!!!). Все тонкости и нюансы варки молодой кукурузы вы найдете в этой статье.
- Снимайте пробу во время приготовления. У готовой кукурузы зернышко мягкое и сладкое.
- После варки дайте дойти кукурузе. Слейте воду, плотно закройте крышку и укутайте кастрюлю полотенцем. Такое упаривание придаст початкам нежность и изысканность вкуса. Сколько и как варить кукурузу в кастрюле читайте здесь.
- Достаньте початки, очистите, полейте сливочным маслом и посолите — ваша царская трапеза готова.
Альтернативные способы приготовления
В духовке. Вам понадобится глубокая форма, смазанная маслом. Выложите початки в ряд, залейте наполовину водой. Закройте форму фольгой и поставьте в духовку. Время приготовления 40-120 минут, в зависимости от спелости.
В пароварке. Налейте воду в емкость, смажьте решетку сливочным маслом и выложите початки. Время приготовления при плотно закрытой крышке — 40 минут.
В микроволновке. Необходимо на час предварительно замочить кукурузу в прохладной воде. После этого кладете початки в пакет, наливаете в туда же немного воды. Плотно завязываете и делаете несколько мелких отверстий, через которые будет выходить пар. Приготовление на максимальной мощности займет 15 минут. Необходимо использовать специальную посуду. Еще больше рецептов варки кукурузы в микроволновке вы найдете здесь.
В аэрогриле. Заворачиваете каждый початок в пищевую пленку, выкладываете в аэрогриль и запекаете 40 минут при температуре 120 градусов.
В мультиварке. Наливаете в чашу воду до максимального уровня. Закладываете початки, сверху прикрываете их снятыми листьями. Выбираем режим с максимальным кипением, например «Суп». С момента закипания воды потребуется не менее 15 минут для молодых початков и около 40 для старых.
Ну и в заключении хотелось бы рассмотреть еще один очень важный момент — хранение вареной кукурузы.
Сколько, где и как можно хранить вареную кукурузу?
Правила хранения вареной кукурузы:
- Вареная кукуруза может храниться в течение 3х суток просто в холодильнике, закрытая пищевой пленкой.
- Отделить зерна вареной кукурузы от початков, засыпать в стерилизованные емкости и залить кипятком с солью. Закрыть пластиковыми крышками и хранить в холодильнике не более трех месяцев.
- Вареные початки просушить, обернуть пищевой пленкой и уложить в морозильную камеру. Желательно использовать режим быстрой заморозки.
- Отделить зерна вареной кукурузы от початков, засыпать в пакеты или другие емкости для хранения, уложить в морозильную камеру. Желательно использовать режим быстрой заморозки.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Page 5
Наверное нет такого человека на земле, который не знал бы что такое кукуруза. Это привычный для нас продукт и мы редко задумываемся насколько древняя это культура, как она попала в Россию и какую ценность представляет для человека.
О том, что собственно такое кукуруза, почему ее стоит включить в свой рацион, как ее хранить, варить и вообще какие способы приготовления существуют, мы вам расскажем в статьях этого раздела.
Показать содержание
Коротко из истории растения
Маис или кукуруза — культура очень древняя, родом из Центральной и Южной Америки. На территории современного Перу учеными были обнаружены, при раскопках, початки возрастом около 5000 лет до н.э.
В Европу кукурузу привез небезызвестный Христофор Колумб в 1496 году. Ну а в России будущая «царица полей» появилась во времена русско-турецкой войны 1768-1774 годов.
Полезные свойства кукурузы
Несмотря на свою обыденность, кукуруза является очень ценным продуктом. Из стеблей и листьев получают:
- Кормовую муку.
- Силос для скота.
- Стройматериалы.
- Бумагу и картон.
- Топливо.
- Минеральные удобрения.
Не обошла своим вниманием кукурузу и медицина. Её используют при заболеваниях печени и почек, при простатите и желче-каменной болезни, гипертонии и повышенном холестерине.
Ее можно уверенно назвать кладезем полезных веществ: витамины В, К, РР, D, С; железо, крахмал, фосфор, магний, калий, медь, никель…
Ну и, конечно же, кукуруза широко применяется в кулинарии. Из нее делают муку и пекут хлеб, варят каши и используют в салатах. Кукурузу сушат, замораживают, консервируют, варят из нее пиво и крепкие спиртные напитки.
Но, самой популярной по-прежнему остается вареная кукуруза. О том, как выбрать правильную кукурузу для варки, что необходимо иметь под рукой для этого процесса и какие способы вообще существуют, мы поговорим далее в статье.
Как правильно выбрать и подготовить злак к варке
Несмотря на то, что никаких сложностей в приготовлении не существует, есть некоторые тонкости и нюансы, которые помогут сделать это блюдо по-настоящему вкусным и ароматным. И начать нужно с выбора.
Как правильно выбрать кукурузу для варки:
- Август — лучший месяц для покупки кукурузы.
Собранная в сезон, кукуруза после варки будет по-настоящему сочная и мягкая. Сентябрьские плоды будут перезревшими и жесткими (как сварить жесткую кукурузу?).
- Цвет и мягкость початка — это важно.
Идеальные для варки — молочно-белые и светло-желтые початки. Чем ярче цвет, тем старше кукуруза. Все зерна должны плотно сидеть на своих местах, при нажатии початок упругий, слегка мягкий. У молочной кукурузы при нажиме вытекает белый сок (как варить молочную кукурузу?). Если зерна с ямочками — для варки кукуруза не подойдет.
- Обращайте внимание на листья.
Листья, окружающие початок не должны быть сухими. Сухость и желтизна их свидетельствует о перезрелости початка, а значит блюдо не получится сочным и ароматным. Початки без листьев также стоит оставить без внимания, возможно их удалили специально, чтобы вы не заметили факт обработки растения химией.
- Прежде чем варить кукурузу, замочите початки в воде.
Замачивание в прохладной воде на 60 минут позволит сделать зерна мягче. После этого кукурузу хорошо моют и очищают от листьев, удаляют почерневшие и высохшие зернышки.
Можно варить кукурузу и с листьями, при условии, что они свежие.
- Варить следует початки одинакового размера.
Тут все просто — при разных размерах потребуется разное время для приготовления, а значит какие-то переварятся, а какие-то останутся твердыми и сырыми.
Сократить время варки больших початков можно, досточно их просто разломить.
- Если вам досталась перезревшая кукуруза, ее нужно замочить в воде с молоком.
Если немолодую кукурузу очистить, разрезать пополам и замочить в смеси воды и молока на 4 часа, она станет мягкой после обычной варки. Сколько варить перезревшую кукурузу вы узнаете в этой статье, а как приготовить, чтобы она стала мягкой и сочной, читайте тут.
- Посуда для варки кукурузы нужна с толстыми стенками.
Варка кукурузы поцесс длительный, поэтому лучше всего использовать чугунную посуду с плотной крышкой и толстыми стенками. Это что касается традиционного и самого простого способа варки кукурузы на плите. О том, как сварить кукурузу в кастрюле узнайте тут.
Также можно использовать современные способы — микроволновку, мультиварку, пароварку или духовку.
Современные хозяйки знают, что можно приготовить кукурузу:
Сколько минут варить кукурузу и на каком огне?
Но вернемся, к основному способу приготовления — варке. Очень часто мы слышим вопросы — сколько минут варить кукурузу после закипания воды и на каком огне это делать? Как варить кукурузу, если она сразу всплывает и в кипящую воду класть или в холодную? Попробуем разобраться.
Вот несколько рекомендаций от бывалых поваров:
- Перед варкой замачивайте кукурузу на час-два, так зерна станут мягче.
- Кукурузу кладут в холодную воду, а не в кипящую.
- Не стоит солить воду, это сделает початки жесткими.
- Варите кукурузу вместе с листьями для аромата и сочности.
- Молодую кукурузу не стоит варить более 20 минут, а для перезрелой нужно не менее двух часов (ПОСЛЕ ЗАКИПАНИЯ ВОДЫ!!!). Все тонкости и нюансы варки молодой кукурузы вы найдете в этой статье.
- Снимайте пробу во время приготовления. У готовой кукурузы зернышко мягкое и сладкое.
- После варки дайте дойти кукурузе. Слейте воду, плотно закройте крышку и укутайте кастрюлю полотенцем. Такое упаривание придаст початкам нежность и изысканность вкуса. Сколько и как варить кукурузу в кастрюле читайте здесь.
- Достаньте початки, очистите, полейте сливочным маслом и посолите — ваша царская трапеза готова.
Альтернативные способы приготовления
В духовке. Вам понадобится глубокая форма, смазанная маслом. Выложите початки в ряд, залейте наполовину водой. Закройте форму фольгой и поставьте в духовку. Время приготовления 40-120 минут, в зависимости от спелости.
В пароварке. Налейте воду в емкость, смажьте решетку сливочным маслом и выложите початки. Время приготовления при плотно закрытой крышке — 40 минут.
В микроволновке. Необходимо на час предварительно замочить кукурузу в прохладной воде. После этого кладете початки в пакет, наливаете в туда же немного воды. Плотно завязываете и делаете несколько мелких отверстий, через которые будет выходить пар. Приготовление на максимальной мощности займет 15 минут. Необходимо использовать специальную посуду. Еще больше рецептов варки кукурузы в микроволновке вы найдете здесь.
В аэрогриле. Заворачиваете каждый початок в пищевую пленку, выкладываете в аэрогриль и запекаете 40 минут при температуре 120 градусов.
В мультиварке. Наливаете в чашу воду до максимального уровня. Закладываете початки, сверху прикрываете их снятыми листьями. Выбираем режим с максимальным кипением, например «Суп». С момента закипания воды потребуется не менее 15 минут для молодых початков и около 40 для старых.
Ну и в заключении хотелось бы рассмотреть еще один очень важный момент — хранение вареной кукурузы.
Сколько, где и как можно хранить вареную кукурузу?
Правила хранения вареной кукурузы:
- Вареная кукуруза может храниться в течение 3х суток просто в холодильнике, закрытая пищевой пленкой.
- Отделить зерна вареной кукурузы от початков, засыпать в стерилизованные емкости и залить кипятком с солью. Закрыть пластиковыми крышками и хранить в холодильнике не более трех месяцев.
- Вареные початки просушить, обернуть пищевой пленкой и уложить в морозильную камеру. Желательно использовать режим быстрой заморозки.
- Отделить зерна вареной кукурузы от початков, засыпать в пакеты или другие емкости для хранения, уложить в морозильную камеру. Желательно использовать режим быстрой заморозки.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Page 6
Наверное нет такого человека на земле, который не знал бы что такое кукуруза. Это привычный для нас продукт и мы редко задумываемся насколько древняя это культура, как она попала в Россию и какую ценность представляет для человека.
О том, что собственно такое кукуруза, почему ее стоит включить в свой рацион, как ее хранить, варить и вообще какие способы приготовления существуют, мы вам расскажем в статьях этого раздела.
Показать содержание
Коротко из истории растения
Маис или кукуруза — культура очень древняя, родом из Центральной и Южной Америки. На территории современного Перу учеными были обнаружены, при раскопках, початки возрастом около 5000 лет до н.э.
В Европу кукурузу привез небезызвестный Христофор Колумб в 1496 году. Ну а в России будущая «царица полей» появилась во времена русско-турецкой войны 1768-1774 годов.
Полезные свойства кукурузы
Несмотря на свою обыденность, кукуруза является очень ценным продуктом. Из стеблей и листьев получают:
- Кормовую муку.
- Силос для скота.
- Стройматериалы.
- Бумагу и картон.
- Топливо.
- Минеральные удобрения.
Не обошла своим вниманием кукурузу и медицина. Её используют при заболеваниях печени и почек, при простатите и желче-каменной болезни, гипертонии и повышенном холестерине.
Ее можно уверенно назвать кладезем полезных веществ: витамины В, К, РР, D, С; железо, крахмал, фосфор, магний, калий, медь, никель…
Ну и, конечно же, кукуруза широко применяется в кулинарии. Из нее делают муку и пекут хлеб, варят каши и используют в салатах. Кукурузу сушат, замораживают, консервируют, варят из нее пиво и крепкие спиртные напитки.
Но, самой популярной по-прежнему остается вареная кукуруза. О том, как выбрать правильную кукурузу для варки, что необходимо иметь под рукой для этого процесса и какие способы вообще существуют, мы поговорим далее в статье.
Как правильно выбрать и подготовить злак к варке
Несмотря на то, что никаких сложностей в приготовлении не существует, есть некоторые тонкости и нюансы, которые помогут сделать это блюдо по-настоящему вкусным и ароматным. И начать нужно с выбора.
Как правильно выбрать кукурузу для варки:
- Август — лучший месяц для покупки кукурузы.
Собранная в сезон, кукуруза после варки будет по-настоящему сочная и мягкая. Сентябрьские плоды будут перезревшими и жесткими (как сварить жесткую кукурузу?).
- Цвет и мягкость початка — это важно.
Идеальные для варки — молочно-белые и светло-желтые початки. Чем ярче цвет, тем старше кукуруза. Все зерна должны плотно сидеть на своих местах, при нажатии початок упругий, слегка мягкий. У молочной кукурузы при нажиме вытекает белый сок (как варить молочную кукурузу?). Если зерна с ямочками — для варки кукуруза не подойдет.
- Обращайте внимание на листья.
Листья, окружающие початок не должны быть сухими. Сухость и желтизна их свидетельствует о перезрелости початка, а значит блюдо не получится сочным и ароматным. Початки без листьев также стоит оставить без внимания, возможно их удалили специально, чтобы вы не заметили факт обработки растения химией.
- Прежде чем варить кукурузу, замочите початки в воде.
Замачивание в прохладной воде на 60 минут позволит сделать зерна мягче. После этого кукурузу хорошо моют и очищают от листьев, удаляют почерневшие и высохшие зернышки.
Можно варить кукурузу и с листьями, при условии, что они свежие.
- Варить следует початки одинакового размера.
Тут все просто — при разных размерах потребуется разное время для приготовления, а значит какие-то переварятся, а какие-то останутся твердыми и сырыми.
Сократить время варки больших початков можно, досточно их просто разломить.
- Если вам досталась перезревшая кукуруза, ее нужно замочить в воде с молоком.
Если немолодую кукурузу очистить, разрезать пополам и замочить в смеси воды и молока на 4 часа, она станет мягкой после обычной варки. Сколько варить перезревшую кукурузу вы узнаете в этой статье, а как приготовить, чтобы она стала мягкой и сочной, читайте тут.
- Посуда для варки кукурузы нужна с толстыми стенками.
Варка кукурузы поцесс длительный, поэтому лучше всего использовать чугунную посуду с плотной крышкой и толстыми стенками. Это что касается традиционного и самого простого способа варки кукурузы на плите. О том, как сварить кукурузу в кастрюле узнайте тут.
Также можно использовать современные способы — микроволновку, мультиварку, пароварку или духовку.
Современные хозяйки знают, что можно приготовить кукурузу:
Сколько минут варить кукурузу и на каком огне?
Но вернемся, к основному способу приготовления — варке. Очень часто мы слышим вопросы — сколько минут варить кукурузу после закипания воды и на каком огне это делать? Как варить кукурузу, если она сразу всплывает и в кипящую воду класть или в холодную? Попробуем разобраться.
Вот несколько рекомендаций от бывалых поваров:
- Перед варкой замачивайте кукурузу на час-два, так зерна станут мягче.
- Кукурузу кладут в холодную воду, а не в кипящую.
- Не стоит солить воду, это сделает початки жесткими.
- Варите кукурузу вместе с листьями для аромата и сочности.
- Молодую кукурузу не стоит варить более 20 минут, а для перезрелой нужно не менее двух часов (ПОСЛЕ ЗАКИПАНИЯ ВОДЫ!!!). Все тонкости и нюансы варки молодой кукурузы вы найдете в этой статье.
- Снимайте пробу во время приготовления. У готовой кукурузы зернышко мягкое и сладкое.
- После варки дайте дойти кукурузе. Слейте воду, плотно закройте крышку и укутайте кастрюлю полотенцем. Такое упаривание придаст початкам нежность и изысканность вкуса. Сколько и как варить кукурузу в кастрюле читайте здесь.
- Достаньте початки, очистите, полейте сливочным маслом и посолите — ваша царская трапеза готова.
Альтернативные способы приготовления
В духовке. Вам понадобится глубокая форма, смазанная маслом. Выложите початки в ряд, залейте наполовину водой. Закройте форму фольгой и поставьте в духовку. Время приготовления 40-120 минут, в зависимости от спелости.
В пароварке. Налейте воду в емкость, смажьте решетку сливочным маслом и выложите початки. Время приготовления при плотно закрытой крышке — 40 минут.
В микроволновке. Необходимо на час предварительно замочить кукурузу в прохладной воде. После этого кладете початки в пакет, наливаете в туда же немного воды. Плотно завязываете и делаете несколько мелких отверстий, через которые будет выходить пар. Приготовление на максимальной мощности займет 15 минут. Необходимо использовать специальную посуду. Еще больше рецептов варки кукурузы в микроволновке вы найдете здесь.
В аэрогриле. Заворачиваете каждый початок в пищевую пленку, выкладываете в аэрогриль и запекаете 40 минут при температуре 120 градусов.
В мультиварке. Наливаете в чашу воду до максимального уровня. Закладываете початки, сверху прикрываете их снятыми листьями. Выбираем режим с максимальным кипением, например «Суп». С момента закипания воды потребуется не менее 15 минут для молодых початков и около 40 для старых.
Ну и в заключении хотелось бы рассмотреть еще один очень важный момент — хранение вареной кукурузы.
Сколько, где и как можно хранить вареную кукурузу?
Правила хранения вареной кукурузы:
- Вареная кукуруза может храниться в течение 3х суток просто в холодильнике, закрытая пищевой пленкой.
- Отделить зерна вареной кукурузы от початков, засыпать в стерилизованные емкости и залить кипятком с солью. Закрыть пластиковыми крышками и хранить в холодильнике не более трех месяцев.
- Вареные початки просушить, обернуть пищевой пленкой и уложить в морозильную камеру. Желательно использовать режим быстрой заморозки.
- Отделить зерна вареной кукурузы от початков, засыпать в пакеты или другие емкости для хранения, уложить в морозильную камеру. Желательно использовать режим быстрой заморозки.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Page 7
Наверное нет такого человека на земле, который не знал бы что такое кукуруза. Это привычный для нас продукт и мы редко задумываемся насколько древняя это культура, как она попала в Россию и какую ценность представляет для человека.
О том, что собственно такое кукуруза, почему ее стоит включить в свой рацион, как ее хранить, варить и вообще какие способы приготовления существуют, мы вам расскажем в статьях этого раздела.
Показать содержание
Коротко из истории растения
Маис или кукуруза — культура очень древняя, родом из Центральной и Южной Америки. На территории современного Перу учеными были обнаружены, при раскопках, початки возрастом около 5000 лет до н.э.
В Европу кукурузу привез небезызвестный Христофор Колумб в 1496 году. Ну а в России будущая «царица полей» появилась во времена русско-турецкой войны 1768-1774 годов.
Полезные свойства кукурузы
Несмотря на свою обыденность, кукуруза является очень ценным продуктом. Из стеблей и листьев получают:
- Кормовую муку.
- Силос для скота.
- Стройматериалы.
- Бумагу и картон.
- Топливо.
- Минеральные удобрения.
Не обошла своим вниманием кукурузу и медицина. Её используют при заболеваниях печени и почек, при простатите и желче-каменной болезни, гипертонии и повышенном холестерине.
Ее можно уверенно назвать кладезем полезных веществ: витамины В, К, РР, D, С; железо, крахмал, фосфор, магний, калий, медь, никель…
Ну и, конечно же, кукуруза широко применяется в кулинарии. Из нее делают муку и пекут хлеб, варят каши и используют в салатах. Кукурузу сушат, замораживают, консервируют, варят из нее пиво и крепкие спиртные напитки.
Но, самой популярной по-прежнему остается вареная кукуруза. О том, как выбрать правильную кукурузу для варки, что необходимо иметь под рукой для этого процесса и какие способы вообще существуют, мы поговорим далее в статье.
Как правильно выбрать и подготовить злак к варке
Несмотря на то, что никаких сложностей в приготовлении не существует, есть некоторые тонкости и нюансы, которые помогут сделать это блюдо по-настоящему вкусным и ароматным. И начать нужно с выбора.
Как правильно выбрать кукурузу для варки:
- Август — лучший месяц для покупки кукурузы.
Собранная в сезон, кукуруза после варки будет по-настоящему сочная и мягкая. Сентябрьские плоды будут перезревшими и жесткими (как сварить жесткую кукурузу?).
- Цвет и мягкость початка — это важно.
Идеальные для варки — молочно-белые и светло-желтые початки. Чем ярче цвет, тем старше кукуруза. Все зерна должны плотно сидеть на своих местах, при нажатии початок упругий, слегка мягкий. У молочной кукурузы при нажиме вытекает белый сок (как варить молочную кукурузу?). Если зерна с ямочками — для варки кукуруза не подойдет.
- Обращайте внимание на листья.
Листья, окружающие початок не должны быть сухими. Сухость и желтизна их свидетельствует о перезрелости початка, а значит блюдо не получится сочным и ароматным. Початки без листьев также стоит оставить без внимания, возможно их удалили специально, чтобы вы не заметили факт обработки растения химией.
- Прежде чем варить кукурузу, замочите початки в воде.
Замачивание в прохладной воде на 60 минут позволит сделать зерна мягче. После этого кукурузу хорошо моют и очищают от листьев, удаляют почерневшие и высохшие зернышки.
Можно варить кукурузу и с листьями, при условии, что они свежие.
- Варить следует початки одинакового размера.
Тут все просто — при разных размерах потребуется разное время для приготовления, а значит какие-то переварятся, а какие-то останутся твердыми и сырыми.
Сократить время варки больших початков можно, досточно их просто разломить.
- Если вам досталась перезревшая кукуруза, ее нужно замочить в воде с молоком.
Если немолодую кукурузу очистить, разрезать пополам и замочить в смеси воды и молока на 4 часа, она станет мягкой после обычной варки. Сколько варить перезревшую кукурузу вы узнаете в этой статье, а как приготовить, чтобы она стала мягкой и сочной, читайте тут.
- Посуда для варки кукурузы нужна с толстыми стенками.
Варка кукурузы поцесс длительный, поэтому лучше всего использовать чугунную посуду с плотной крышкой и толстыми стенками. Это что касается традиционного и самого простого способа варки кукурузы на плите. О том, как сварить кукурузу в кастрюле узнайте тут.
Также можно использовать современные способы — микроволновку, мультиварку, пароварку или духовку.
Современные хозяйки знают, что можно приготовить кукурузу:
Сколько минут варить кукурузу и на каком огне?
Но вернемся, к основному способу приготовления — варке. Очень часто мы слышим вопросы — сколько минут варить кукурузу после закипания воды и на каком огне это делать? Как варить кукурузу, если она сразу всплывает и в кипящую воду класть или в холодную? Попробуем разобраться.
Вот несколько рекомендаций от бывалых поваров:
- Перед варкой замачивайте кукурузу на час-два, так зерна станут мягче.
- Кукурузу кладут в холодную воду, а не в кипящую.
- Не стоит солить воду, это сделает початки жесткими.
- Варите кукурузу вместе с листьями для аромата и сочности.
- Молодую кукурузу не стоит варить более 20 минут, а для перезрелой нужно не менее двух часов (ПОСЛЕ ЗАКИПАНИЯ ВОДЫ!!!). Все тонкости и нюансы варки молодой кукурузы вы найдете в этой статье.
- Снимайте пробу во время приготовления. У готовой кукурузы зернышко мягкое и сладкое.
- После варки дайте дойти кукурузе. Слейте воду, плотно закройте крышку и укутайте кастрюлю полотенцем. Такое упаривание придаст початкам нежность и изысканность вкуса. Сколько и как варить кукурузу в кастрюле читайте здесь.
- Достаньте початки, очистите, полейте сливочным маслом и посолите — ваша царская трапеза готова.
Альтернативные способы приготовления
В духовке. Вам понадобится глубокая форма, смазанная маслом. Выложите початки в ряд, залейте наполовину водой. Закройте форму фольгой и поставьте в духовку. Время приготовления 40-120 минут, в зависимости от спелости.
В пароварке. Налейте воду в емкость, смажьте решетку сливочным маслом и выложите початки. Время приготовления при плотно закрытой крышке — 40 минут.
В микроволновке. Необходимо на час предварительно замочить кукурузу в прохладной воде. После этого кладете початки в пакет, наливаете в туда же немного воды. Плотно завязываете и делаете несколько мелких отверстий, через которые будет выходить пар. Приготовление на максимальной мощности займет 15 минут. Необходимо использовать специальную посуду. Еще больше рецептов варки кукурузы в микроволновке вы найдете здесь.
В аэрогриле. Заворачиваете каждый початок в пищевую пленку, выкладываете в аэрогриль и запекаете 40 минут при температуре 120 градусов.
В мультиварке. Наливаете в чашу воду до максимального уровня. Закладываете початки, сверху прикрываете их снятыми листьями. Выбираем режим с максимальным кипением, например «Суп». С момента закипания воды потребуется не менее 15 минут для молодых початков и около 40 для старых.
Ну и в заключении хотелось бы рассмотреть еще один очень важный момент — хранение вареной кукурузы.
Сколько, где и как можно хранить вареную кукурузу?
Правила хранения вареной кукурузы:
- Вареная кукуруза может храниться в течение 3х суток просто в холодильнике, закрытая пищевой пленкой.
- Отделить зерна вареной кукурузы от початков, засыпать в стерилизованные емкости и залить кипятком с солью. Закрыть пластиковыми крышками и хранить в холодильнике не более трех месяцев.
- Вареные початки просушить, обернуть пищевой пленкой и уложить в морозильную камеру. Желательно использовать режим быстрой заморозки.
- Отделить зерна вареной кукурузы от початков, засыпать в пакеты или другие емкости для хранения, уложить в морозильную камеру. Желательно использовать режим быстрой заморозки.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Сколько по времени варить молодую кукурузу?
Вареная кукуруза – это вкусное и питательное лакомство в летний период, которое легко можно приготовить самому и взять с собой в дорогу, на пикник или съесть дома на десерт. Самой вкусной и относительно быстрой в приготовлении является молодая кукуруза десертных сортов.
Как понять, что кукуруза молодая?
Максимальное количество полезных свойств, мягкость и сочность каждого зернышка сохраняется именно в молодых початках кукурузы. Это сезонный продукт, доступный с июля по середину августа. Именно в разгар лета особое внимание стоит уделить правильному выбору вкусного и полезного лакомства. При выборе молодой кукурузы не стоит полагаться только на честное слово продавца, стоит обратить внимание на следующие признаки.
- Сезонность продажи. Молодая и сочная кукуруза продается только с июля по август. Храниться такие початки длительное время не могут. Для хранения закладывают только полностью созревшие, твердые початки кукурузы.
- Листья и ниточки, которые обволакивают кочан (рыльца), должны быть без повреждений, эластичные и иметь светло-зеленый оттенок. Полностью очищенные початки кукурузы свидетельствуют о том, что при выращивании использовались гербициды и химические удобрения или продукт длительное время хранился. Чтобы скрыть это, листья полностью удаляют.
- Выбирать стоит десертные сорта. Самыми вкусными и сладкими сортами, которые очень хорошо подходят для отваривания, считаются «Золотое Руно», «Спирит», «Виола». Очень вкусные отечественные селективные сорта «Добрыня», «Ледяной нектар», «Золотая нива». Среди агрокультур отсутствует сорт «Бондюэль». Это маркетинговый ход, основанный на популярности французской торговой марки, поэтому не дайте себя обмануть.
- Проверка на ощупь. Обязательно осмотрите один из початков. Очистите небольшое пространство кочана от листочков и усиков и надавите на кукурузные зерна: в молодой кукурузе зернышки упругие, налитые соком, при надавливании выделяется белый сок. Молочная свежесобранная кукуруза ароматная. Зерна десертной кукурузы крупные и плотно прилегают друг к другу, светло-желтого или прозрачно-желтого цвета.
- Небольшие размеры и нежный цвет десертных сортов. По сравнению с кормовыми сортами, кочаны десертных сортов «царицы полей» меньше по размеру. Зерна кормовых сортов мелкие и насыщенного жёлтого цвета с оранжевым оттенком, более плотные. В десертных сортах зерна крупные, при нажатии пальцем восстанавливают свою форму.
- Цена. Десертная кукуруза привередлива в выращивании. Сладкий вкус початков привлекает птиц, различных вредителей. Посадочный материал также стоит намного дороже, чем зерна кормовой кукурузы. Поэтому сахарное лакомство стоит на порядок дороже и может продаваться поштучно.
Следуя данным признакам, можно безошибочно выбрать вкусную, молодую и сочную кукурузу, богатую микроэлементами, витаминами. Кормовые сорта также пригодны для еды, но менее полезны и вкусны. Более того, кормовые сорта придется готовить длительное время, при этом оболочка зерна все равно останется плотной и жесткой. Именно поэтому десертные сахарные сорта на рынке стоят дороже.
Сколько минут варить?
Время отваривания кукурузы напрямую зависит от степени зрелости кочанов и метода приготовления. Готовить «царицу полей» можно в кастрюле с толстыми стенками или двойным дном, микроволновке, мультиварке, пароварке, даже на гриле или мангале. Рассмотрим время приготовления початков самыми популярными и доступными способами – в кастрюле и в мультиварке.
В кастрюле
Для варки кукурузы выбираем большую толстостенную кастрюлю с плотной крышкой, хорошим вариантом станет чугунная кастрюля или даже казан. Десертный сорт кукурузы молочной зрелости варят 15-25 минут. Более зрелые початки 30-40 мин.
Если кукуруза долго хранилась или не десертных сортов, время варки составит 2-3,5 часа.
В мультиварке
Время приготовления в мультиварке, как и в кастрюле, зависит от степени зрелости початков. Молодые сахарные початки варятся быстро – 10-20 мин. Главное, не переварить, иначе сочные зерна станут твердыми и менее сладкими. Зрелые кочаны кукурузы варятся 35-50 мин. Для приготовления кукурузы лучше выбрать режим «Варка овощей». В мультиварках с функцией скороварки стрит варить зрелую кукурузу. По времени это выйдет в два раза быстрее.
Как проверить готовность?
Существует множество рецептов и способов приготовления молодой кукурузы, в которых указывается ориентировочное время готовности продукта. Переварить молодые початки так же опасно, как и не доварить. В случае если молодые сахарные зерна не совсем доварены, невозможно сполна насладиться вкусом и ощутить всю сладость сахарных зерен. Когда кочаны передержаны на огне, сахар, который содержится в зернах, превращается в крахмал, а зерна становятся жесткими и менее сочными.
Проверить готовность кукурузы, которая готовится в початках в кастрюле, можно, не прерывая процесса варки в любой момент. Для этого с помощью столовой вилки надо отделить несколько зерен. Если зерна легко отделяются, кукуруза готова.
Если принято решение сварить продукт в скороварке, необходимо четко ориентироваться по времени, т. к. открывать скороварку во время варки достаточно проблематично из-за давления внутри.
Вкусно отварить кукурузу неопытной хозяйке поможет встроенный интеллект мультиварки. Режим мультиварки не только четко по минутам рассчитает время приготовления, но и вовремя сообщит об окончании процесса. Хотя по завершении все равно стоит проткнуть несколько зерен вилкой или зубочисткой, чтобы убедиться, что зерна мягкие и легко протыкаются.
Советы
Для любого способа приготовления полезного лакомства существуют рекомендации, как сварить кочаны вкусно и сохранить все полезные свойства.
- Перед процессом варки обязательна подготовка початков. Если листья свежие и не деформированы, лучше снять пару верхних листочков, а все остальные оставить. Отваривание в листьях и с рыльцами сделает вкус зерен насыщенным и сохранит все полезные свойства.
- Подготовленные початки, полностью очищенные от листьев и волосков, надо промыть под проточной водой, а затем дать постоять в холодной воде 30-40 минут.
- Чтобы зерна были мягкими и сочными, солить отвар стоит в самом конце или вовсе обойтись без соли в процессе варки. Лучше добавить несколько ложек сахара.
- Для полноты вкуса готовые початки еще горячими можно смазать сливочным или оливковым маслом и натереть солью, а затем сразу же подать к столу.
О том, как и сколько варить кукурузу, смотрите в следующем видео.
Как правильно варить кукурузу
Кукурузу завезли в Европу всего пару столетий назад, а сейчас она самая распространенная зерновая культура после пшеницы и риса. Неудивительно, что кукурузу едят во всем мире и готовят уймой способов: жарят на гриле, запекают, готовят на сковороде и, конечно, отваривают. Последний вариант, к слову, прижился у нас больше всего.
Сложно встретить человека, который не любил бы отваренную молодую кукурузку со сливочным маслом, сахаром, медом или по-старинке с солью. Конечно, есть люди, которые отказываются от этого блюда по состоянию здоровья, но чтобы по собственному желанию — таких немного.
© DepositPhotos
Лето пока еще не закончилось, и сладкую молодую кукурузу достать не проблема. Так зачем же упускать возможность полакомиться знакомым с детства блюдом? Поэтому сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как варить молодую кукурузу в кастрюле, чтобы было аппетитно и вкусно.
Как правильно варить кукурузу
Некоторые хозяйки предпочитают кукурузу перед варкой ломать на кусочки, чтобы удобнее было есть. Кроме того, не на каждой кухне есть большая кастрюля. Но если желаешь получить действительно вкусный продукт, то вари кукурузу целиком. Поэтому или ищи большую посуду, или выбирай кочаны поменьше.
© DepositPhotosПодготовь початки кукурузы: очисти от листьев, несъедобных корешков и волосков. Сами кукурузные листочки выбрасывать не следует — их лучше выложить на дно кастрюли, ведь так блюдо получится еще ароматнее.
Кукурузу следует брать именно молодую. Зернышки должны быть мягкие и сладкие. Если кукуруза уже твердая, то варить ее придется долго, а на вкус она будет жестковатой. Если же попалась немолодая кукуруза, то замочи ее на несколько часов в холодной воде: зерна размякнут, и она сварится быстрее, а на вкус будет нежнее.
Ингредиенты
- 5–6 кочанов молодой кукурузы
- 5–6 промытых кукурузных листов
- соль по вкусу
Приготовление
- Дно кастрюли выложи чистыми кукурузными листьями. Сверху помести очищенную кукурузу.
- Залей початки кипятком, чтобы вода покрыла кукурузу. Поставь кастрюлю на уже разогретую плиту и ожидай закипания воды.
- Как долго варить кукурузу? Если початки молодые, то для готовности им понадобиться не более 20 минут на среднем огне. Если же кукуруза старая и жесткая, то варить придется час, а то и два.
- После варки сними кастрюлю с плиты, слей воду и укутай полотенцем. Это позволит кукурузе дойти, сделает ее более мягкой и нежной.
- Кукуруза готова, доставай ее на тарелку. Не забудь посыпать солью. Приятного аппетита!
Залитая кипятком кукуруза готовится на порядок быстрее, а значит, сохраняет больше полезных свойств. Лучше варить столько кукурузы, сколько можно съесть сразу после готовки. Если блюдо остынет, оно уже не будет таким вкусным. Но не вздумай переедать, ведь кукуруза в больших количествах может приносить вред.
К слову, если обожаешь варенную кукурузу, то можешь поэкспериментировать с приготовлением и сварить кукурузу в молоке по нашему рецепту. Такое блюдо обладает нежнейшим вкусом.
А ты тоже обожаешь кукурузу, как и мы? Рассказывай, в каком виде предпочитаешь поедать этот продукт.
Сколько варить молодую кукурузу – советы от блога Comfy
Молодая кукуруза обладает неповторимым приятным вкусом, что делает ее любимым лакомством многих людей не только в Украине, но и во всем мире. Хоть в ее приготовлении ничего сложного нет узнать, как варить молодую кукурузу будет нелишним любому, кто хочет сделать это блюдо еще вкуснее.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал
Содержание:- Какую кукурузу выбрать для варки
- Сколько варить молодую кукурузу
- Как быстро сварить кукурузу
Какую кукурузу выбрать для варки
Важным этапом в приготовлении кукурузы является выбор подходящих для этого дела початков. Их необходимо тщательно осматривать, и обращать внимание на любое отклонение во внешнем состоянии листьев и зернышек. Ведь, даже если вы знаете, как правильно варить кукурузу, неверно выбранные початки могут не только испортить вкус блюда, но и нанести вред здоровью.
Как же выбирать кукурузу:
- Отдавайте предпочтение початкам одинакового размера. Желательно не больше ладони.
- Внимательно осматривайте початок кукурузы. Были ли нанесены насекомыми или птицами повреждения? Они могут стать очагами размножения патогенных микроорганизмов.
- Неприятный, резкий запах неприродного происхождения свидетельствует о том, что початок кукурузы был обработан пестицидами.
- Наличие листообразной обертки у початка играет важное значение. Ведь она помогает не только дольше сохранять свежесть зернышек кукурузы, но и определить есть ли заражение грибками. Вас должно насторожить отсутствие листьев — возможно продавец пытается таким образом скрыть, что початок не первой свежести либо неправильно хранился.
- У свежего, молодого початка листообразная обертка плотно прилегает к зернышкам и имеет яркий, зеленый окрас.
- Желтый оттенок листьев означает, что початок сорван уже давно. А наличие черных пятен и точек указывает на поражение кукурузы грибком.
- У молодой кукурузы цвет зернышек светло-желтый либо нежный, кремовый. Насыщенный желтый оттенок встречается лишь у старой кукурузы.
- Окрас должен быть однородным. Наличие пятнышек иного цвета говорит о поражении кукурузы грибками.
- Зернышки должны плотно прилегать друг к другу.
- Обратите внимание, что у молодой кукурузы зерна на ощупь упругие и одновременно мягкие. Если ногтем продавить зернышко у основания початка, то из него вытечет молочно-белая вязкая жидкость
- Рыльца (усики) у молодых, свежих початков на ощупь влажноватые и отдают прохладой.
Сколько варить молодую кукурузу
Многие согласятся с тем, что информация о том, сколько варить молодую кукурузу, важна. Ведь, даже молодая кукуруза получится жесткой и невкусной, если ее переварить.
Итак, с радостью сообщаем вам, что молодая, молочная кукуруза для приготовления требует мало времени. Например, для варки созревшей и кормовой кукурузы необходимо не менее 2 часов. В то же время, для приготовления молодых початков требуется времени меньше — в пределах 10 — 30 минут.
Но это еще не все! Существует ряд нюансов, которые могут повлиять не только на время приготовления, но и на жесткость готовых зернышек. Важно:
- Перед приготовлением необходимо промыть початки под проточной водой и убрать грязные или имеющие механические повреждения листья.
- Обязательно залейте кукурузные початки прохладной водой и оставьте в ней полежать часик. Это поможет вашей кукурузе быстрее свариться.
- Размеры початков влияют на время приготовления. Если вы для варки приобрели соцветия разного размера, то большие необходимо будет разрезать пополам. Иначе часть початков будет готовыми, а другая — нет.
- Варить кукурузу лучше с листьями — они придадут початкам вкус и аромат. Для этого, оборвите всю листообразную обертку с початков и выложите половину массы на дно кастрюли. Сверху укладываете кукурузу и накрываете ее оставшейся частью листьев.
- Когда вода закипит, то обязательно убавьте огонь под кастрюлей.
- Когда кукуруза готова, то у вас будет несколько вариантов того, как с ней поступить далее. Первый — вы можете вытащить все горячие початки, но в этом случае их необходимо съесть, пока они не остыли. Второй — если вы не сможете съесть все сразу, то вытащите лишь часть, а остальное оставьте остывать в кастрюле с отваром.
Для варки рекомендуем выбирать кастрюлю с толстыми стенками. Во время приготовления обязательно закрывайте крышку. В наше время традиционный способ приготовления на плите можно заменить пароваркой, микроволновкой или даже запечь в духовке.
Как быстро сварить кукурузу
К сожалению, мы не всегда имеем достаточное количество свободного времени, которого хватит на варку кукурузных початков. Но, если желание отведать их непреодолимо, то мы расскажем вам 3 способа, как быстро сварить кукурузу.
Способ первыйВозьмите початок кукурузы с листьями и отрезаете с него рыльце (конец с “волосиками”). Снимите несколько верхних листьев. После — положите початок на плоскую тарелку и отправляете в микроволновую печь на 5 минут. Когда время истечет, то вытащите тарелку с кукурузой и снимите всю листообразную обложку. Натрите сливочным маслом и посолите. Блюдо готово!
Второй способЭтот способ, помимо микроволновки, требует наличия бумажных полотенец.
Возьмите глубокую миску и налейте в нее воду. Оторвите несколько полотенец от рулона, окуните их в миску и дайте им пропитаться водой. Затем — берете мокрые бумажные полотенца и заворачиваете в них неочищенный початок с рыльцами. Выкладываете кукурузу на плоскую миску и поместите в микроволновую печь. Включаете ее на 5 минут. Когда время выйдет — вытащите тарелку и удалите с поверхности початков полотенца и листья. Натрите маслом, посолите. Приятного аппетита!
Третий способДля этого варианта приготовления понадобятся тертый сыр и пищевая пленка.
Срежьте у кукурузного початка оба конца и удалите все листья. После — тщательно натрите сливочным маслом. Посыпьте сверху тертым сыром и положите початок на плоскую тарелку. Оберните его вместе с тарелкой пищевой пленкой и поставьте в микроволновку на 5 минут. Вытаскиваете, снимаете пленку и солите кукурузу по вкусу. Наслаждаемся вкусом кукурузы!
Сколько варить молодую кукурузу в кастрюле початке. Кукуруза — время приготовления
Вареная кукуруза – частый гость на летнем столе. Этот овощ любят и дети, и взрослые. И если первые только лакомятся кукурузой, вторые постоянно волнуются о том, как готовить початки. Расскажем, сколько варится кукуруза и как сделать так, чтобы получилось максимально вкусно.
Сколько варится молодая кукуруза в початках
Кукурузу едят с давних времен. Еще предки заметили, что при регулярном употреблении злака повышается работоспособность и улучшается работа всего организма. Наверное, поэтому у инков кукуруза считалась священным растением.
Кукуруза не только вкусный, но и полезный злак. В нем есть витамины группы В и различные минералы. Поэтому в летний период стремитесь чаще лакомиться сваренными початками.
Многих интересует, сколько варить кукурузу, чтобы она вышла ароматной и мягкой. Время приготовления зависит от зрелости плода, поэтому научитесь правильно выбирать початки.
Итак, покупая кукурузу, обратите внимание на:
- Цвет и состояние листьев.
У недавно собранной кукурузы листья насыщенного светло- или темно-зеленого цвета, они не вялые.
Увидели, что листья желтые или сухие? Не выбирайте такой злак. Также не приобретайте кукурузу без листьев.
- Цвет и состояние зерен.
Для варки подходят молодые початки с зернами белого или очень бледного желтого цвета. Кукуруза с початками насыщенного желтого оттенка уже переспевшая, поэтому даже после варки будет жесткой и невкусной.
Еще один лайфхак – слегка придавите ногтем одно из зернышек. Если из него выделится белая жидкость, значит початки молодые и пригодны для приготовления.
После того как приобрели кукурузу, освободите початки от листьев и волосинок, хотя можете готовить и с внешней оболочкой.
Затем окуните злаки в воду (холодную) или в свежее молоко с водой (пропорции 1:1) и оставьте на час.
После этого возьмите кастрюлю с толстым дном, положите туда кукурузу и залейте горячей водой. Берите одинаковые початки, чтобы они сварились одновременно.
Поставьте кастрюлю на огонь, накройте крышкой и доведите до кипения. Сколько варится кукуруза после закипания? Это зависит от состояния початков. Молодая кукуруза готовится около получаса; зрелые зерна пробудут в кастрюле около 40–60 минут.
Готовность початков проверьте ножом – если зерна легко протыкаются, кукурузу можно есть.
Вареная кукуруза – сытное кушанье, которое приготовите легко и без труда.
Если нет возможности сварить початки на плите, воспользуйтесь духовкой, микроволновкой или мультиваркой – получится даже быстрее.
Сколько варится кукуруза в мультиварке
Мультиварка – это агрегат, в котором готовят что угодно. Попробуйте сварить в нем кукурузу – быстро и удобно.
В мультиварке варить кукурузу можете тремя способами:
- 1-й способ – обычный.
Подготовьте злаки для варки, как в предыдущем разделе.
Сложите початки внутрь мультиварки, залейте холодной водой. Закройте крышку и включите кнопку «Бобовые». Также можете выбрать режим «Варка» или «Суп».
Время приготовления – 15–20 минут для молодых початков. Зрелая кукуруза варится около 40 минут.
- 2-й способ – на пару.
В мультиварке есть специальное сито для приготовления на пару? Тогда варите кукурузу по-другому.
Для этого очистите початки и хорошо вымойте. Порежьте их на небольшие кусочки и выложите на подставку. В чашу мультиварки налейте воду, включите режим «На пару» или «Варка». Время приготовления – стандартное (15–40 минут в зависимости от состояния початков).
- 3-й способ – в листьях.
Благодаря такому способу кукуруза получается особо нежной и сочной.
Чтобы приготовить кукурузу, не выбрасывайте листья, оставшиеся после очистки початков. Хорошо промойте их, положите в микроволновку на 20 секунд.
Затем поделите листья пополам. Первый слой положите в чашу мультиварки, сверху поместите початки и накройте второй частью листьев.
Сверху налейте холодную воду и включите режим «Бобовые», «Варка», «Суп». Время приготовления до готовности стандартное.
Чтобы кукуруза получилась особо нежной, придерживайтесь таких правил:
- не добавляйте соль во время варки;
- не готовьте кукурузу на сильном огне;
- добавьте в воду 1 ч. л. сливочного масла и столько же сахара – кукуруза будет ароматной;
- после приготовления ешьте кукурузу сразу – потом станет жесткой.
Вот и все секреты приготовления кукурузы. Употребляйте ее со сливочным маслом и солью – раскроются все вкусовые качества. А если зерна молодые, возможно, и вовсе не понадобятся никакие добавки.
Вы узнали, сколько варится кукуруза в мультиварке и на обычной плите. Придерживайтесь правил – тогда початки будут особенно вкусными и сочными.
Прежде чем выяснять, как долго варить кукурузу, надо разобраться с самим продуктом. Нужно четко представлять себе, что это такое, а уж потом смотреть, зачем и каким образом лучше его приготовить.
Виды кукурузы
Следует отметить, что кукуруза – это злаковое растение, которое было известно еще несколько тысячелетий назад. В настоящее время ученые выделяют около шести основных видов этой культуры: зубовидная, восковидная, сахарная, кремнистая, крахмалистая и лопающаяся. Каждый из них имеет свои отличительные особенности и связанные с этим области применения. Некоторые виды используются в пищу, другие идут на корм скоту, а остальные применяются в промышленности. Правда, четкую границу между пищевыми и кормовыми сортами провести трудно. В пищу употребляются и те, и другие. Поэтому чаще всего приходится судить о продукте по его внешним характеристикам. Здесь можно выделить молодую и старую кукурузу. У первой зерна имеют цвет, начиная от кремового до бледно-желтого. Иногда их называют продуктами «молочно-восковой спелости». Старая кукуруза отличается ярко-желтым цветом зерен. Они достаточно крупные и твердые наощупь. Вот тут и нужно заранее знать, как долго варить кукурузу в зависимости от ее возраста. Конечно, свежий молодой початок приготовится быстрее, чем старый и перезрелый.
Условия варки
Для того чтобы правильно ответить на вопрос, как долго варить кукурузу, надо сначала определиться, каким образом будет происходить сам процесс приготовления. У современной хозяйки на кухне есть масса помощников, и такую простую процедуру, как варка можно осуществить несколькими способами:
- в обычной кастрюле на плите;
- в скороварке;
- в духовом шкафу;
- в пароварке;
- в микроволновой печи.
Продолжительность приготовления в зависимости от выбранного варианта будет различной. Если взять обычный молодой початок и попробовать варить его сварить каждым из перечисленных способов, то результат будет выглядеть следующим образом:
Выбирая любое приспособление, можно уже заранее просчитать, как долго варить кукурузу в нем и спланировать свою работу по дому. Правда, некоторые варианты имеют свои особенности, и готовить в них нужно по определенным правилам.
Где купить и сколько варить початки?
Кукурузный сезон начинается в конце лета. В городе это сразу становится заметно. На каждом углу появляются предприимчивые продавцы, которые предлагают отведать свежий, еще дымящийся початок. Запах кукурузы привлекает внимание, и многие не могут отказать себе в таком удовольствии. Но, с точки зрения безопасности и гигиены, этого лучше не делать. Кто знает, в каких руках побывал продукт? Где он лежал и в чем варился? Для собственного спокойствия и полной уверенности лучше купить сырой продукт и приготовить его самому. Для этого понадобится узнать, сколько нужно варить кукурузу, чтобы ее можно было кушать. Естественно, недоваренный продукт никому не доставит удовольствия. Поэтому надо четко придерживаться температурных режимов и временных промежутков. Если торопиться некуда, то можно воспользоваться духовкой или грилем. Початки надо просто завернуть в фольгу или специальный пакет, а затем отправить в духовой шкаф на 40 минут, уложив их на противень или решетку. Можно сделать и по-другому. Кукурузу сложить в форму для выпекания, смазанную маслом, и залить водой. В этом случае не стоит спрашивать, сколько нужно варить кукурузу. Ответ будет тот же.
Сколько варится кукуруза?
Многие впервые ставят перед собой такую задачу, поэтому относятся к ней предельно ответственно. Чтобы не ошибиться в мелочах, лучше уточнить конкретно, сколько минут варить кукурузу. После выбора понравившегося способа ответ все равно зависит еще от нескольких немаловажных факторов. Во-первых, сорт. Сахарная кукуруза варится намного быстрее других. Это происходит по причине того, что зерна ее имеют очень тонкую кожицу. Это существенно влияет на скорость процесса, то есть на то, сколько минут варить кукурузу. Во-вторых, степень зрелости. Если для молодых пищевых злаков достаточно будет 15 минут, то зрелая сахарная кукуруза будет вариться столько же, сколько и кормовая. Для этого потребуется минут 40, не меньше. Для кормовых сортов ситуация будет несколько иная. Молодой початок сварится за 1 час, а для старых и перезрелых потребуется от 1,5 до 2,5 час. Поэтому лучше более тщательно подойти к выбору продукта, чем потом ломать голову и тратить драгоценное время на его длительную обработку.
Привычный способ
Для того чтобы варить кукурузу, рецепт не нужен. Его просто не существует. Есть только небольшие нюансы или советы опытных кулинаров, которые желательно учесть, приступая к приготовлению. Для начала выбранные початки нужно хорошо промыть, чтобы на них не оставалось грязи. Далее нужно снять все листья вместе с волокнами. Самые верхние из них можно сразу выбросить, а оставшиеся перебрать и отложить в сторону. Затем початки аккуратно сложить в широкую емкость и залить обязательно холодной водой. Если среди них попались крупные экземпляры, то не стоит огорчаться. Длинный початок можно легко разрезать поперек ножом. Сверху кукурузу нужно накрыть чистыми листьями. Вместе с ними можно положить и волокна. Это делается для того, чтобы продукт в итоге получился более ароматным. Теперь готовую конструкцию можно поставить на огонь. Ни в коем случае нельзя добавлять соль. В противном случае зерна получатся очень жесткими и невкусными. После того как вода закипит, надо засечь время, чтобы проконтролировать продолжительность варки. Молодые початки будут готовы уже через 15-20 минут, а для более зрелых экземпляров понадобится дополнительное время. На это уйдет примерно 1-1,5 часа. Готовую кукурузу можно вынимать на тарелку и кушать с удовольствием.
Обстоятельства варки
Хоть и не существует утвержденной технологии того, как надо варить кукурузу, но есть такие обстоятельства, которые помогают получить максимально хороший результат. Во-первых, посуда. К ее выбору надо подходить основательно. Для того чтобы продукты не пригорали и равномерно прогревались, лучше всего воспользоваться кастрюлей или любой другой емкостью с толстыми стенками. Это может быть даже деревенский чугунок. Во-вторых, температура. Весь процесс следует проводить не медленном огне, так как при сильном кипении вода очень быстро испарится и содержимое не сможет провариться должным образом. В-третьих, степень готовности. Некоторые хозяйки считают, что продукт готов, как только он начал менять цвет или издавать характерный запах. В данном случае это не работает. О готовности кукурузы можно судить только на вкус. Для этого, как только истечет отмеренное время, надо от любого початка отделить одно зернышко и попробовать его. Если оно легко надкусывается и мягкое внутри, то кукуруза готова.
Вкусно в любом случае
Конечно, качество исходного продукта играет существенную роль. Но есть вариант, который позволяет практически любую кукурузу сделать нежной и сладкой. Даже зрелые початки после такой обработки можно будет кушать с удовольствием. Для этого понадобится всего лишь свежая кукуруза, чистая вода и пара столовых ложек сахара.
А делается все очень просто:
Подавать на стол такую кукурузу лучше со сливочным маслом и солью.
Кукуруза является прекрасным симбиозом полезных микроорганизмов, витаминов и минералов . В зависимости от периода и территориального расположения кукуруза спеет в июле. Именно в это время она пользуется наибольшим спросом. В августе пользуется спросом у особых гурманов, которые любят более спелую и жесткую кукурузу.
Как правильно варить и сколько нужно времени, чтобы приготовить молодую кукурузу в початках в воде? От выбора сорта и качества этого продукта напрямую зависит, насколько удачной она получится в готовом виде. Рецепт приготовления не привередлив, однако, существует ряд специфических особенностей, без которых никак не обойтись.
Не только вкусно, но и полезно!
Обладая потрясающим вкусом, кукуруза еще и наделена множеством необходимых и полезных свойств. Ее ценность заключается в том, что она не впитывает вредные и неблагоприятные химические вещества из окружающей среды и из удобрений. Самой важной особенностью является то, что при термической обработке она не лишается полезных качеств. Многие кулинары и ученые подтверждают теорию о том, что кукуруза:
- защищает стенки сосудов;
- помогает в работе почек и надпочечников;
- очищает и обновляет структуру печени;
- нормализует нервную систему;
- и помогает обеспечить человеку долголетие и жизнеспособность.
Кроме того, исследования подтверждают, что вареная кукуруза сохраняет все свои витамины и аминокислоты. Некоторые опасаются, что от вареной кукурузы толстеют. Это неправда. Кукурузные зерна полезны в диетах для похудения. Холин, содержащийся в кукурузе идеален для любителей диет, он:
- улучшает «клеточное» здоровье организма;
- способствует нормализации в работе нервной системы;
- устраняет холестерин в крови;
- нормализует обмен веществ.
ВАЖНО: Кукуруза – просто необходимый продукт для женщин.
Витамины Е, А, РР, группы улучшают состояние кожи, волос, ногтей. Употребляя ее регулярно, можно буквально омолодить свой организм, так как она замедляет процесс старения тканей.
- Если 15 дней подряд вы будете употреблять кукурузу даже в небольших количествах, у вас исчезнут такие неприятности, как хроническая тошнота, головная боль, усталость, нарушение функций сна и бодрствования
- Во время христианского поста, когда люди не едят много белков и мяса, она станет идеальным спасением! Ведь при ее употреблении выделяются многие белки и гормоны, которые положительно влияют на наш организм.
- Если вы страдаете лишним весом, то можете полакомиться запеченной кукурузой. За счет своего молекулярного механизма и ускорения деградации жиров вы почувствуете себя лучше и похудеете.
- Есть употреблять кукурузу ежедневно на протяжении одного месяца, то можно увеличить в своем организме до 7-8% общей длины сети капиллярных кровеносных сосудов. Это значительно снизит количество вредных токсинов, замедлит старение и защитит все ваши органы от неблагоприятных внешних воздействий.
Выбор злака
Когда вы решите, что сегодня полакомитесь кукурузой, конечно же вы отправитесь за ее покупкой. Надеемся, наши советы помогут вам в этом выборе:
- Для приготовления кукурузы необходимо выбрать молодые початки с молочно-белыми или светло-желтыми зернами. Они должны быть одновременно упругими, но при нажатии на зернышко, должны быть сочными.
- Зрелая кукуруза на вид будет ярко-желтого цвета. Она является не менее вкусной, но может при варке получится более жесткой и грубой. Время ее варки будет отличаться и может составить около часа.
- Если зерна кукурузы не должны быть округлыми и иметь ямочки. Это значит, это кукуруза уже спелая и для варки не годится. Листья не должны сильно отслаиваться от початков, быть сухими или помятыми. Они должны производить впечатление свежести и быть зелеными.
- Не следует покупать початки кукурузы без листьев. Это может означать, что она была обработана химическими пестицидами и из-за отсутствия товарного вида, листья могли просто срезать.
Как выбрать кукурузу?
На заметку хозяйке
- Выбирайте початки одинакового размера. Так вы достигните одновременного приготовления этого лакомства.
- Если вы приобрели початки большого размера – разломите их пополам и уложите в катрюлю.
- Не спешите очищать початки от листьев.При варке вкус початков будет гораздо лучше.
- Перед тем, как отваривать кукурузу, замочите ее в холодной воде на один час. После этого промойте кукурузу слегка соленой водой.
- Укладывайте кукурузу в кастрюлю, когда вода уже закипела.За 15 минут до окончания приготовления посолите её по вкусу.
- Варить початки следует на медленном огне в зависимости от их зрелости:
- молодые початки – 20-40 минут;
- зрелые початки – 2,5 – 3 часа.
- В конце варки попробуйте несколько зерен и убедитесь в ее приготовлении.
Пошаговые рецепты приготовления
Как же вкусно приготовить молодую кукурузу в початках?
Классический
Нам понадобится:
- 7-10 початков;
- вода;
- соль;
- сливочное масло.
Приготовление:
- Берем початки с листьями.
- Очищаем початки, моем их в проточной воде.
- В готовый кипяток (три литра) опускаем початки. Через некоторое время они должны всплыть.
- Накрываем их листьями.
- Убавляем огонь до среднего и варим 30-40 минут.
- Готовую кукурузу достаем из воды, натираем ее растопленным сливочным маслом и посыпаем солью. (о том, как сварить початки кукурузы с солью, читайте ).
- Переваривать молодую кукурузу не нужно – из-за этого она может стать жесткой.
С соусом
Нам понадобится:
- Для соуса:
- 1 стакан сметаны;
- 1 ложка сахара;
- соль;
- перец молотый;
- чеснок;
- петрушка;
- базилик.
- Для кукурузы:
- 5 штук початков;
- 1 стакан молока;
- 100 гр. сливочного масла;
- вода.
Приготовление:
- Каждый початок необходимо разрезать пополам вдоль. Сложить в кастрюлю.
- Залить содержимое водой на столько, чтобы она полностью покрывала кукурузу. Ставим кастрюлю на огонь.
- После того, как блюдо прокипит 15 минут, следует добавить сливочное масло с молоком.
- Доводим блюдо до кипения и продолжаем кипятить 10-15 минут.
- Во время приготовления початков готовим соус. Все ингредиенты добавляем в стакан и взбиваем до получения однородной массы.
Окунув початки в соус, наслаждаемся необычным и новым вкусом.
Подробно о том, как вкусно и правильно сварить початки кукурузы кастрюле, читайте в , а вы найдете удачные и быстрые рецепты приготовления этого злака.
По-мексикански
Нам понадобится:
- два лайма;
- 50 граммов острого сыра;
- 4 кукурузы в початках;
- два красных перцев чили;
- соль;
- 50 грамм сливочного масла.
Процесс приготовления вкусного и острого блюда:
- Сначала нужно почистить початки от листьев, волосков. Далее положите их в глубокую кастрюлю. После, залив водой, доведите до кипения и варите так в течение двадцати минут.
- Перец чили промойте, меленько нарежьте.
- На мелкой терке измельчите сыр.
- Помойте лайм, затем колечками нарежьте.
- После отваренную кукурузу достаньте из кастрюли, дождитесь, чтобы она обсохла.
- Затем запекайте початки на гриле, мангале либо в духовке. Этот процесс займет не более десяти минут.
- Горячий кочан натрите сливом маслом, обсыпьте чили и сыром (тертым).
- Подайте кукурузу с крупной солью и долькой лайма.
Приятного аппетита!
Статья о том, как правильно выбрать и сварить кукурузу, а также приготовить специальный соус для неё.
Для начала надо выяснить, кукурузу какого качества вы купили. Лучше всего приобретать кукурузу в супермаркетах, или магазинах. Потому как на рынке вам с большой долей вероятности вместо пищевого продадут кормовой сорт. Кормовая изначально предназначается для корма животных. Человек ей, понятное дело, не отравится, но и большого удовольствия не получит.
Если это кукуруза раннего созревания, предназначенная для питания человека, то варится она от 30 минут до 1,5 часов максимум. А если вы приобретете кормовые или поздние сорта, то и варить ее придется от 2 до 5-6 часов.
В дальнейшем у нас пойдет речь о приготовлении именно пищевой кукурузы .
Кукурузу можно варить как в кастрюле, микроволновой печи, или пароварке. Настоятельно рекомендуем вам по возможности готовить кукурузу в пароварке. Там она приобретает максимально насыщенный вкус и при этом не теряет своих полезных веществ.
Способ варки кукурузы в кастрюле: молодую пищевую (по цвету она белая или бледно-жёлтая) кукурузу положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить 30-25 минут. Старые (ярко-жёлтые) початки кукурузы варить 50-60 минут.
Способ варки кукурузы в пароварке: очищенные початки, можно в 2 слоя, укладываются в пароварку на решетку, устанавливается допустимый максимум воды в емкость для генерации пара, пароварка закрывается крышкой и готовится до отключения. Если кукуруза зрелая – может понадобиться долив, для молодой можно неполную емкость воды. Варить 30-40 минут в зависимости от зрелости початка.
Способ варки кукурузы в микроволновой печи: заворачиваем кукурузу в пищевую пленку и кладем в микроволновку. Для приготовления кукурузы в микроволновой печи хватает 3-х минут.
Вареную кукурузу смазать сливочным маслом, натереть солью и специями по вкусу и можно подавать к столу.
Несколько важный советов, которые желательно соблюдать при варке кукурузы:
1. Кукурузные початки перед варкой необходимо помыть и очистить от грязных листов, чистые листы не снимать.
2. Кукурузу варят без соли, дабы она не стала жесткой.
3. Кукурузную кочерыжку не употребляют в пищу.
4. Кукурузу лучше варить в глубокой толстостенной кастрюле под закрытой крышкой.
5. Вареную кукурузу подают к столу сразу после варки на горячей тарелке.
Также предлагаем вашему вниманию специальный соус для вареной кукурузы. Ингредиенты: сметана, ложка сахара, соль, перец (лучше мельничный), чесночок и плюс зелень (петрушка, базилик). Рецепт приготовления: взбить все ингредиенты и полить соусом горячие початки перед подачей к столу.
Приятного аппетита!
Сравниться с популярностью аппетитной золотистой кукурузы может разве что мороженое и арбузы. На берегу моря свежесваренная кукуруза – едва ли не самый ходовой товар, за который отдыхающие готовы платить как за настоящие деликатесы. Чтобы порадовать себя в домашних условиях, понадобятся сущие копейки и немного расторопности. Горячие споры и дискуссии ведутся не только о способах приготовления кукурузы, но и о времени варки. Но в действительности дело это не такое уж и мудреное, важно лишь знать некоторые тонкости.
Виды кукурузы
На первый взгляд идентичные початки на деле могут оказаться совершенно разными на вкус, который зависит от вида, сорта кукурузы и степени ее зрелости. Не углубляясь сильно в сортовое многообразие всю кукурузу можно разделить на два основных вида: пищевую или сладкую и обычную кормовую, которая предназначается в основном для корма животных. Употреблять в пищу можно как пищевую, так и кормовую кукурузу. Некоторым «гурманам» жестковатые и не такие приторные кормовые сорта даже больше нравятся, но все же наилучшими вкусовыми качествами обладает именно пищевая кукуруза, ведь ее сочные сладкие зернышки просто тают во рту. Для приготовления молодой пищевой кукурузы ранних сортов понадобится от 15 минут до одного часа, в то время как кормовые и поздние сорта придется варить от двух до пяти часов.
Как следует выбирать кукурузу
Лучше всего для варки выбирать свежесорванные початки молодой пищевой кукурузы. Покупать следует неочищенную кукурузу, поскольку естественная «обертка» укажет не только на свежесть початка, но и не даст ему высохнуть раньше времени. Определить молодые початки помогут, прежде всего, ярко-зеленые листочки и чуть влажные прохладные «усики». Если листья начали желтеть, значит, сорвана кукуруза давно и уже могла успеть потерять часть своей сочности. Чтобы не осталось ни единого сомнения в качестве приобретаемого продукта можно провести несложный тест на спелость: у самого основания нажимаем ногтем на одно из зернышек: если оно оказалось мягким и выступил сок, значит, все в полном порядке – это молодая, так называемая молочная, кукуруза. Чем жестче и суше семя, тем спелее и старее початок. Степень зрелости кукурузы влияет не только на время приготовления, но и на вкусовые качества продукта. Дело в том, что при высыхании кукурузы сахар внутри зерен начинает превращаться в крахмал, что лишает ее аромата и сладости.
Как варить кукурузу в початках правильно
1. Готовим початки к варке
Прежде всего, необходимо подготовить початки к варке. Одни предпочитают полностью очищать сырую кукурузу от листьев и «усиков». Другие же удаляют лишь грязные листочки. И первые и вторые по своему правы. Дело в том, что листья и волокна, делают кукурузу более сочной и ароматной, но в вареном виде они довольно плохо очищаются. Что же делать? Полностью очистить початки от всего лишнего, а листья и «усики» укладывать в кастрюлю отдельно.
2. Выбираем емкость для варки
Кастрюля для варки кукурузы должна быть достаточно широкой и глубокой, чтобы не пришлось разламывать початки, и толстостенной. Идеально подойдет казан или чугунок, который можно плотно закрыть крышкой. Значительно ускорить процесс приготовления поможет использование скороварки. Чтобы кукуруза сохранила все свои питательные вещества, варить ее следует на малом огне, при температуре 200-250 градусов.
3. Закладываем початки
На дно кастрюли укладываем кукурузные листья, а на них выкладываем очищенные початки. Листья желательно разместить и по бокам, чтобы кукуруза не соприкасалась со стенками емкости. Сверху початки также закрываем листьями и добавляем «усики», которые сделают кукурузу сладкой и аппетитной.
4. Заливаем водой
Заливаем кукурузу водой, чтобы она полностью покрывала все початки и ставим кастрюлю на огонь. Сколько варить кукурузу ? В среднем, кукуруза варится 40 минут, но, в зависимости от сорта, процесс может занять от 20 минут до 3-5 часов. При варке важно периодически проверять кукурузу на готовность. Во время варки кукуруза непременно должна быть полностью покрыта водой, а вода, даже при варке на малом огне, должна кипеть.
5. Солить или не солить…
Воду подсаливать ни в коем случае не нужно , особенно если вы варите десертные сорта кукурузы, у которых в зернах содержится значительно большее количество воды, чем в кормовых и мукомольных сортах. Соль ускоряет процесс выделения воды из зерен в бульон и готовый продукт получится менее сочным и вкусным.
6. Тест на готовность
Внимательно следим за процессом приготовления, время от времени подцепляя початок вилкой, отщипывая по зернышку и пробуя до тех пор, пока кукуруза не разварится. Если зернышки мягкие, сочные и легко разжевываются, значит, кукуруза готова, ее можно выключать и подавать к столу.
7. Сервируем с пылу с жару
Самая вкусная кукуруза – с пылу с жару, поэтому лакомиться ею лучше сразу после приготовления. Вынимаем початок из кастрюли, даем стечь излишку воды, очищаем от листьев и волокон, если кукуруза отваривалась неочищенной. К столу кукурузу подают на горячей тарелке со шпажками, чтобы не пришлось пачкать руки, натирают солью и едят. В дополнение к соли кукурузу можно смазать сливочным маслом и специями.
8. Тонкости хранения
Остывать готовая кукуруза должна прямо в кастрюле. Если ее достать из воды, она может сморщиться и потерять аппетитный вид. Без потери технологических и вкусовых качеств кукурузу в воде можно оставлять на три-четыре часа, при температуре 60-70 градусов. Хранить вареную кукурузу в холодильнике можно до двух дней.
Замороженная кукуруза
Когда кукурузный сезон остается позади, а полакомиться золотистыми зернышками все же хочется, на помощь придет полуфабрикат – замороженная кукуруза в початках. Она обрабатывается паром и моментально замораживается, что способствует сохранению всех ценных потребительских свойств продукта. Приготовить замороженную кукурузу не составит никакого труда, ведь хлопот с ней намного меньше, чем со свежей. Просто опускаем ее в кипящую воду и варим до готовности. После вторичного закипания время полного приготовления составляет всего 20-25 минут. Готовую кукурузу надеваем на шпажку, смазываем растительным маслом, натираем солью и подаем к столу.
Полезные свойства кукурузы
Золотистая кукуруза – это не только вкусный, но и очень полезный пищевой продукт – настоящая сокровищница витаминов и микроэлементов! Чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами, достаточно съедать в день 40-50 грамм кукурузы. Она содержит калий, кальций, фосфор, железо, магний, аминокислоты лизин и триптофан, жирные ненасыщенные кислоты, аскорбиновую кислоту, витамин С, Е, В, РР. Благодаря высокому содержанию клетчатки кукуруза способствует очищению организма от шлаков и улучшает работу пищеварительной системы. Медики рекомендуют употреблять кукурузу людям с сахарным диабетом, аллергическими заболеваниями, нарушением обмена веществ, ожирением, патологиями желудочно-кишечного тракта. Регулярное употребление кукурузы является превосходной профилактикой онкологических заболеваний и болезней сердечно-сосудистой системы. Кроме того, содержащиеся в кукурузе вещества способствуют нормализации обменных процессов в головном мозге и улучшению памяти. Положительно сказывается кукуруза и на работе нервно-мышечной системы: питает и восстанавливает нервные клетки, а также влияет на формирование здоровых мышечных волокон. Мало кто знает, что золотистые зернышки кукурузы к тому же являются единственным носителем природного золота! Не отказывайте себе в золотом удовольствии!
Сколько нужно варить молодую кукурузу
Вареная кукуруза – это излюбленное лакомство не только детей, но и взрослых. А чтобы она получилась действительно вкусной, сочной и мягкой, ее необходимо правильно выбрать и приготовить. Ведь никому же не понравится жевать сухие твердые зерна! Эта статья поможет нам найти ответ на вопрос о том, как и сколько варить кукурузу молодую.
Как выбрать?
Поинтересуйтесь у продавца, что за кукуруза перед вами. Самые вкусные сорта – это Анава, Золотое Руно, Аурика и Виола. Лучше всего отдать предпочтение небольшим початкам кукурузы. А чтобы проверить, не переспевшая ли она, стоит отделить от нее одно зернышко и попробовать раздавить его в руке. Если оно мягкое и сочное, то можно быть уверенными, что вы сделали правильный выбор – кукуруза молодая! А если же зерно сухое и твердое, смело отодвигайте этот початок в сторону. Такая кукуруза либо переспевшая, либо ее просто давно срезали с корня. Конечно, от этого она своих полезных качеств не потеряла, просто на ее приготовление уйдет гораздо больше времени.
Сколько варить молодую кукурузу?
Засекать время нужно ровно с того момента, как только вода в кастрюле закипает. В среднем на варку початков уходит не более 45 минут. Зрелая кукуруза отличается цветом семян, они обладают ярко выраженным желтым оттенком. А молодая – почти белым или бледно-желтым.
Как правильно варить молодую кукурузу?
Первым делом початки очищают от листьев и промывают под проточной водой. Здесь стоит учесть один важный момент: ботву от кукурузы не выбрасывайте. Она нам пригодится для того, чтобы застелить дно кастрюли, где будет готовиться кукуруза. Листья играют роль приправы. Они придадут кукурузе особый аромат, а также защитят от возможного пригорания. Итак, листья и початки уже в кастрюле, теперь можно налить воду – она должна полностью их покрывать. Добавляем соль (1 ложка чайная на 1 литр воды), накрываем крышкой и ставим на огонь. Как только вода закипит, сразу возникает вопрос о том, сколько варить кукурузу молодую. Доходит до готовности она довольно быстро, обычно на это уходит 15-20 минут. А вот что касается зрелой кукурузы, то она варится гораздо дольше. Если вы любите мягкие зерна, то до полной готовности необходимо держать ее на огне 45-60 минут, а если твердые, то хватит и 30. Ну вот, теперь вам известно, сколько варить кукурузу молодую и зрелую. Важно! Соль при варке зрелой кукурузы добавлять не нужно! Она может стать твердой. Только после полной готовности, уже перед подачей на стол ее следует натереть солью. Это придаст кукурузе яркий и ни с чем не сравнимый вкус.
Как определить готовность?
Нам уже известно, сколько варить кукурузу молодую, но если же вы все-таки сомневаетесь в ее готовности, то можно просто проверить ее, прямо не снимая с огня. Для этого возьмите вилку и попробуйте поддеть ею несколько зерен. Если они легко отделились и на вкус мягкие и сочные, значит, кукуруза дошла до готовности и ее можно убирать с плиты.
Советы
1. Для того чтобы кукуруза даже на следующий день оставалась мягкой и сочной, отвар, в котором она варилась, не стоит сливать из кастрюли. Храните кукурузу прямо в нем, только на холоде.
2. Подавать к столу кукурузу нужно горячей, предварительно смазав ее сливочным или оливковым маслом. Она станет еще нежнее и ароматнее.
Ну вот, теперь вы знаете, сколько варить кукурузу молодую и как лучше ее подавать к столу. Приятного аппетита!
Здравствуйте, постоянные читатели и гости моего блога! Как варить кукурузу в кастрюле, чтобы она получилась мягкой и сочной? Сегодня я подготовила для вас 4 рецепта как быстро и очень вкусно приготовить злак в початках. Рецепты очень простые и требуют минимального количества ингредиентов.
В первый раз отварную кукурузу я попробовала на море. Ярко-желтые початки были невероятно нежными, вкусными и сочными. Впоследствии я сама пыталась приготовить такое лакомство, покупала злак и варила по 1,5 часа. Приходилось все время доливать воды, а на кухне становилось невыносимо жарко. Но добиться мягкости зерен мне так и не удавалось – они получались тугими и невкусными. Только спустя время я поняла, что покупала слишком зрелые початки.
По степени зрелости злак можно разделить на 3 вида:
- молочной зрелости – зерна очень мягкие и водянистые, для варки не годятся;
- средней зрелости – зерна упругие, светло-желтые, при надавливании пускают сок;
- зрелая – зерна тугие ярко-оранжевого цвета, готовятся очень долго.
Для быстрого приготовления подходят злаки средней зрелости – кукурузу нужно варить всего 20-30 минут. Чтобы блюдо получилось более сочным и ароматным, в воду можно добавить листья и рыльца культуры, сливочное масло, молоко. Для получения пикантного вкуса можно добавить в кастрюлю овощные обрезки (лук, стебли петрушки, помидор).
Рецепт быстрого приготовления вареной кукурузы в кастрюле с солью
Я всегда задавалась вопросом, сколько варить кукурузу в початках по времени? О быстром способе приготовления я узнала от подруги, и теперь это мой самый любимый рецепт. Для варки я беру злаки средней спелости. Не ломайте початки перед варкой, лучше возьмите крупную кастрюлю, в которую все поместится целиком.
Вам понадобится:
- несколько свежих початков;
- соль по вкусу;
- 20 г сливочного масла.
Этапы приготовления:
1. Очистите продукт от листьев и срежьте «ножки». Не выкидывайте листья сразу, а сохраните небольшое количество для того, чтобы застелить дно кастрюли. Зелень при варке отдает свой аромат початкам, и они получаются ну очень вкусными.
2. Застелите дно широкой кастрюли листьями и выложите початки сверху.
Целостность початков – один из главных секретов мягкости готового блюда.
3. Залейте содержимое кастрюли кипятком и поставьте емкость на плиту. Не солите воду при варке, в противном случае злак потеряет аромат, и зерна станут жесткими.
4. Варите блюдо под крышкой на среднем огне около 20-30 минут. Выключите плиту и дайте настояться в отваре 5-7 минут.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
5. Перед подачей натрите солью и смажьте лакомство сливочным маслом. Соль и масло пропитают зернышки, и они станут невероятно вкусными.
Существует один интересный секрет проверки готовности блюда: нужно проткнуть кочан зубочисткой между зернышек. Если зубочистка проходит легко – угощение готово. Раньше я проверяла готовность неправильно, потому что покалывала сами зернышки. Именно мягкость кочана говорит о том, что вкусные сочные початки пора подавать к столу.
Как варить молодую кукурузу в початках, чтобы была мягкая и сочная?
Этот экспресс-рецепт всем придется по душе, ведь он позволяет сварить злак всего за 15 минут. Быстро отварить можно только молодые сахарные початки светло-желтого цвета. Насыщенный оттенок продукта говорит о том, что злак перезрел, и для быстрой варки не подходит.
Подготовьте для рецепта:
- несколько неочищенных початков;
- соль по вкусу.
Как приготовить:
1. Очистите продукт от рылец и листьев, обрежьте «ножки» и промойте водой. Рыльца и листья не выбрасывайте, а тоже хорошо промойте под проточной водой и разделите весь объем зелени на 2 части.
2. Застелите дно кастрюли половиной рылец и листьев и выложите на них кукурузу. Сверху накройте все оставшейся зеленью.
3. Налейте в кастрюлю холодную воду так, чтобы она покрывала все содержимое. Варите на среднем огне 10-15 минут.
4. Выньте из воды и натрите солью. Сочные молодые початки нужно съедать в теплом виде.
Если не собираетесь съесть все сразу, оставьте лишнее в кастрюле. В теплой воде продукт сохранит вкусовые свойства на несколько часов.
До следующего дня угощение может полежать в холодильнике, но длительное хранение негативно сказывается на его вкусе.
Вкусно сваренная кукуруза, замороженная в початках
Молодые сырые початки можно долго хранить в морозильной камере. Это позволяет баловать близких вкуснятиной в холодное время года. Аромат свежезаваренной «царицы полей» в разгар зимы никого не оставит равнодушным!
В сезон сбора урожая очистите кочаны от рылец и листьев, промойте и расфасуйте в полиэтиленовые пакеты по несколько штук. Злак после размораживания готовится очень быстро и по вкусу не уступает свежему продукту.
Необходимые ингредиенты:
- несколько початков замороженной кукурузы;
- соль по вкусу.
Приготовление:
1. Заблаговременно достаньте кочаны из морозильной камеры и дайте им полностью оттаять при комнатной температуре.
Не используйте для размораживания воду или микроволновку – при быстром оттаивании продукт теряет вкусовые качества.
2. Вскипятите воду в кастрюле и поместите туда оттаявшие початки. После закипания варите продукт на медленном огне 25-30 минут.
3. Перед подачей на стол посолите.
Замораживать кукурузу можно и без початков, аккуратно срезав зернышки с сырых кочанов. Зерна фасуют в полиэтиленовые пакеты по 200-300 г. Порцию оттаявших зерен просто высыпают в кипящую воду, а через 20-30 минут откидывают на дуршлаг. Готовое лакомство можно есть ложкой с солью и маслом, а можно добавлять в салаты.
Как правильно варить кукурузу в кастрюле с молоком и сахаром?
Угощение получается настолько вкусным, что улетает со стола в считанные секунды. Для этого рецепта следует выбрать молодые сахарные початки, чтобы процесс приготовление не растянулся на час или больше.
Ингредиенты:
- 4-5 кукурузных кочанов;
- 150 г молока;
- 50 г сливочного масла;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. соли.
Как сделать:
1. Вскипятите воду в большой кастрюле, выложите початки в кипяток. Следите за количеством воды – она должна слегка покрывать продукт.
2. Влейте в кастрюлю молоко, следом добавьте в воду соль, сахар и масло.
3.Доведите содержимое кастрюли до кипения, накройте крышкой и варите до готовности. Блюдо сварится за 25-30 минут.
4. Готовые кочаны выложите на тарелку и подавайте к столу слегка остывшими.
Если вы изначально выбрали сахарный сорт, количества сахара можно немного уменьшить.
Кукуруза получается сочная, маслянистая и сладкая. Такое лакомство придется по душе и взрослым, и детям!
Быстрее всего готовятся заранее сваренные кочаны, которые продаются в магазине в вакуумной упаковке. Такой продукт требует приготовления в течение всего 3 минут, при этом упаковку вскрывать можно только после варки. Также очень быстро можно приготовить мини-кукурузу – она варится всего 15 секунд.
Теперь вы знаете, как долго варить кукурузу. Какой из сегодняшних рецептов вам понравился больше? Обязательно попробуйте этим летом сварить молодые кочаны у себя дома и порадуйте вкусным блюдом своих родных. Если вам понравилась статья, поделитесь ею с друзьями. Всем спасибо за внимание и пока!
Лето – дивная пора. Отдых! Море! Позитив! И конечно же самые вкусные блюда и напитки! Уже в июле мы можем пойти в любой супермаркет или рыночную площадь и купить початки молодой кукурузы. Несколько минут и … вуаля!
Квартира наполнена ароматом вкусной и полезной кукурузы. Молодые хозяйки, несомненно, задаются вопросами: как долго и правильно варить кукурузу? Наша статья расскажет вам о том, как за минимальное время и без особых усилий приготовить вкуснейшее блюдо, полюбившееся нам с детства – молодую кукурузку в кастрюле.
Как правильно варить и сколько нужно времени, чтобы приготовить молодую кукурузу в початках в кастрюле в воде? От выбора сорта и качества этого продукта напрямую зависит, насколько удачной она получится в готовом виде. Рецепт приготовления не привередлив, однако, существует ряд специфических особенностей, без которых никак не обойтись.
Не только вкусно, но и полезно!
Обладая потрясающим вкусом, кукуруза еще и наделена множеством необходимых и полезных свойств. Ее ценность заключается в том, что она не впитывает вредные и неблагоприятные химические вещества из окружающей среды и из удобрений. Самой важной особенностью является то, что при термической обработке она не лишается полезных качеств. Многие кулинары и ученые подтверждают теорию о том, что кукуруза:
- защищает стенки сосудов;
- помогает в работе почек и надпочечников;
- очищает и обновляет структуру печени;
- нормализует нервную систему;
- и помогает обеспечить человеку долголетие и жизнеспособность.
Кроме того, исследования подтверждают, что вареная кукуруза сохраняет все свои витамины и аминокислоты. Некоторые опасаются, что от вареной кукурузы толстеют. Это неправда. Кукурузные зерна полезны в диетах для похудения. Холин, содержащийся в кукурузе идеален для любителей диет, он:
- улучшает «клеточное» здоровье организма;
- способствует нормализации в работе нервной системы;
- устраняет холестерин в крови;
- нормализует обмен веществ.
Витамины Е, А, РР, группы улучшают состояние кожи, волос, ногтей. Употребляя ее регулярно, можно буквально омолодить свой организм, так как она замедляет процесс старения тканей.
Топ лучших советов по оздоровлению организма продуктом
- Если 15 дней подряд вы будете употреблять кукурузу даже в небольших количествах, у вас исчезнут такие неприятности, как хроническая тошнота, головная боль, усталость, нарушение функций сна и бодрствования
- Во время христианского поста, когда люди не едят много белков и мяса, она станет идеальным спасением! Ведь при ее употреблении выделяются многие белки и гормоны, которые положительно влияют на наш организм.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
какую выбрать и сколько варить кукурузу
Как и сколько варить кукурузу © depositphotos.comСварить кукурузу сможет даже ребенок. Казалось бы, нет никаких проблем в приготовлении и варке кукурузы, но не все так просто. Как мы знаем, кукуруза бывает разная – кормовая и пищевая, молодая и старая. Для каждой необходим индивидуальный подход в приготовлении, чтобы получилось вкусно, поэтому важно знать как и сколько правильно варить кукурузу.
Конечно же, самое главное – правильно выбрать кукурузу перед тем, как ее варить.
Как правильно выбрать кукурузу для варки
На украинских рынках есть как кормовая кукуруза, так и пищевая. Вкуснее всего, конечно, пищевая молодая кукуруза, хотя частенько мы беремь, сами того не зная, кормовую молодую кукурузу. Как же понять, где какая и какую лучше взять для приготовления дома.
- Пищевая кукуруза:
Это недлинные и толстые початки светло-бежевого цвета. Если же ты все еще сомневаешься, тогда можешь попробовать на одно зернышко надавить ногтем. Оно должно брызнуть светлым соком.
- Кормовая кукуруза:
Она выглядит ярче, красивее, ее початки длинные, зерна желтого или оранжевого цвета. Зерна кормовой кукурузы мясистые и при нажатии ногтем не будет сока, зерно либо сомнется и раскроется мякоть или потечет сок, но не брызнет.
Сколько времени варить кукурузу
Если же молодую тебе не удалось найти, тогда можно взять старую, но время приготовления такой – намного больше.
Молодую пищевую кукурузу варить дома можно не дольше 30 минут, а некоторые сорта можно кушать уже после 10 минут варки.
Старую кукурузу надо проварить около часа.
Как правильно варить кукурузу- Почисти початки кукурузы, помести их в кастрюлю и залей водой.
- Доведи кукурузу до кипения, а потом вари на среднем огне от 10 минут до часа в зависимости от того, какая кукуруза.
- Соль добавлять не следует, иначе кукуруза станет твердой. Готовность определять не по запаху, а на вкус.
- Готовую горячую кукурузу смажь сливочным маслом и натри солью.
У нас есть еще пару вариантов приготовления кукурузы. Ее можно не просто сварить, но и приготовить кукурузу в духовке, на гриле и даже подать к кукурузе домашний соус.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Sweetcorn
Кукуруза в початках, как ее еще называют, просто сваренная и поданная со сливочным маслом, всегда приятно или нарезанная на кусочки и приготовленная на гриле или на гриле. «Суперсладкие» сорта предлагают лучший вкус. Выбирайте полные и пухлые початки с бледно-кремовыми зернами – когда они свежие и нежные, сырые ядра при разрезании источают молочную жидкость.
Хранить: Съешьте початки в свежем виде или заверните в полиэтилен и храните в холодильнике в течение 3-4 дней.
Для приготовления: Обрежьте концы острым ножом и удалите листья и шелк (тонкие нити).Тщательно промойте. Варить в кипящей воде без соли, поскольку это делает кукурузу жестче, примерно 15 минут. Чтобы приготовить в духовке, смажьте маслом и запекайте в фольге 30 минут.
Молодая кукуруза
Бледно-желтые початки кукурузы, которые собирают в молодом возрасте, и нежные молодые початки кукурузы обычно не длиннее 10 см. Сладкие на вкус мини-кочерыжки едят целиком, их можно подавать в сыром или приготовленном виде, и они особенно популярны в китайской кулинарии. Детская кукуруза продается расфасованной в Waitrose.
Использование: Детскую кукурузу можно готовить на пару, варить или жарить с перемешиванием с другими ингредиентами, такими как мясо, лапша и другие овощи. Сырую детскую кукурузу можно добавлять в салаты или подавать с другими сырыми овощами, такими как перец, огурец и морковь, в виде крудите.
Хранить: Детскую кукурузу хранить в холодильнике 2-3 дня.
Для приготовления: Тщательно вымыть в холодной проточной воде перед подачей на стол в сыром виде или приготовлением.
Для приготовления: Готовьте детскую кукурузу до тех пор, пока она не станет мягкой, но при этом сохранит кусочек. Для закипания поместить в кастрюлю с кипящей водой, накрыть крышкой и тушить 4-5 минут. На пару варить в пароварке 5-6 минут. Для жарки, нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на сковороде и добавьте кукурузу, варите 2-4 минуты, постоянно помешивая. Чтобы сделать это простым дополнением, полейте приготовленную кукурузу маслом, приправленным травами, чесноком, перцем чили или лаймом.
Как приготовить детскую кукурузу? – Кухня
Как смягчить детскую кукурузу?
Приготовление молодой кукурузы на пару Наполните кастрюлю водой на 4 см, затем доведите до кипения и поставьте на нее корзину для варки.Подсказка в кукурузе. Готовьте на пару 5-6 минут.
Вы едите всю молодую кукурузу?
Обычно ее едят целиком, включая початки, в отличие от зрелой кукурузы, початки которой слишком жесткие для употребления в пищу человеком. Его едят как в сыром, так и в приготовленном виде. Молодая кукуруза часто используется в блюдах для жарки.
Детская кукуруза – это то же самое, что и обычная кукуруза?
Профессор Майерс: Молодую кукурузу получают из обычной кукурузы. Он может происходить из любого количества различных сортов, но его просто собирают на гораздо более ранней стадии, еще до удобрения.Что касается кукурузы, то то, что вы едите с кукурузным початком, на самом деле является женской частью растения.
Как долго варить кукурузу в початках?
Шаг 1: Подготовьте кукурузу. Удалите шелуху и шелк. Вырежьте все пятна острым ножом. Шаг 2: Поместите кукурузу в кипящую воду. Как только ваша кастрюля с водой закипит, добавьте початки. Шаг 3: Варить 3-5 минут. Варить кукурузу до готовности 3-5 минут. Шаг 4: Наслаждайтесь! Выключите огонь и аккуратно удалите початки щипцами.
Вам нужно приготовить детскую кукурузу?
Приготовление: Обжарьте молодую кукурузу до тех пор, пока она не станет мягкой, но при этом не останется кусочков.Для закипания поместить в кастрюлю с кипящей водой, накрыть крышкой и тушить 4-5 минут. На пару варить в пароварке 5-6 минут. Для жарки, нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на сковороде и добавьте кукурузу, варите 2-4 минуты, постоянно помешивая.
Можно ли приготовить детскую сладкую кукурузу в микроволновой печи?
Подавайте и наслаждайтесь .; Микроволновая печь – от окружающей среды. Положите бэби-кукурузу в подходящую неметаллическую посуду с 45 мл воды и накройте. Готовьте на полной мощности 3–3 1/2 минуты (Cat E / 850 Вт), 3 1 / 2–4 минуты (Cat D / 750 Вт).
Трудно ли переваривать кукурузу младенцами?
Кукуруза действительно имеет очень низкую питательную ценность, и я думаю, что лучше оставить это на потом.Еще одна причина воздержаться от кукурузы заключается в том, что она особенно трудно переваривается, и, как мы все знаем, она имеет тенденцию проходить через систему в той же форме, в которой она попала в систему.
Безопасно ли есть сырую кукурузу?
Если вы все еще не знаете, можно ли есть сырую кукурузу, ответ – да, можно и, вероятно, стоит. Сырая кукуруза полезна, вкусна и абсолютно безопасна. Просто убедитесь, что вы получили самую свежую кукурузу и тщательно очистите ее, прежде чем положить в веганское блюдо или жевать прямо из початков.
Молодая кукуруза полезнее кукурузы?
Детская кукуруза содержит 0% жира и является богатым источником витаминов A и C, тогда как кукуруза содержит 1,2 грамма жира, а также богата витаминами A, B и E, тиамином, ниацином, пантотеновой кислотой и фолиевой кислотой.
Какие недостатки кукурузы?
Минусы употребления кукурузы ГМО. Как уже упоминалось, кукуруза часто является генетически модифицированной, которая забирает все питательные вещества и минералы. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Лучше избегать употребления кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, поскольку он не является естественным и вредным для здоровья.Плохо для чувствительной пищеварительной системы.
Где находится молодая кукуруза?
Цельная детская кукуруза Great Value, 15 унций – Walmart.com – Walmart.com.
Можно ли приготовить кукурузу?
Попкорн – это разновидность кукурузы. Нельзя просто пойти на кукурузное поле, схватить початок и заставить его лопнуть. Более того, «детская» кукуруза – это просто незрелые початки кукурузы, и именно благодаря этому она не может быть лопнута. Единственный сорт кукурузы, который можно выращивать, – это Zea mays everta.
Что означает кукуруза в сексуальном плане?
глагол (употребляется с объектом), кукуруза · дырка, кукуруза · пустошь.Сленг: вульгарный. иметь анальный половой акт.
Как узнать, готова ли кукуруза?
Вы можете определить, когда это будет сделано, по тому, как быстро он высохнет, если вытащите початок (щипцами) из воды. Приготовленный початок – это горячий початок, и он высохнет на пару всего за несколько секунд. Не нужно готовить свежую кукурузу дольше 5 минут.
Как долго хранится кукуруза в початках?
Как и большинство овощей (и даже фруктов), свежую кукурузу в початках можно хранить в морозильной камере, чтобы продлить срок ее хранения.В холодильнике сырая кукуруза в початках может храниться максимум около трех дней, тогда как в морозильной камере целая кукуруза в початках может храниться около восьми месяцев или дольше.
Маньчжурский сухой рецепт кукурузы
30 октября 2019 г., Gurjeet Walia
Хорошо объясненный процесс для каждого рецепта. Фотографии тоже отличные! Любой умеренно опытный домашний повар должен отлично провести время, попробовав их. Надеюсь на выходных приготовить пару таких блюд.
30 августа 2017 г., Чанда
Замечательный и легкий рецепт очень вкусно.
13 декабря, 2016 Сарасвати панда
Удивительные рецепты. Я перепробовала многие из них, спасибо большое.
25 августа 2016 г., Monali
Замечательный и очень простой рецепт. Мне нравятся все рецепты на этом сайте. Спасибо.
21 августа 2016 г. Автор: Африн хан
Удивительный рецепт. Моим родственникам он очень понравился … Огромное спасибо за то, что поделились этим рецептом!
10 августа, 2016 Зоя
Эй, мне очень понравилось это блюдо … Подскажите, пожалуйста, как мне получить кукурузу? Это доступно в продуктовом магазине?
Ответ: Здравствуйте, Зоя, вы можете купить свежую кукурузу в магазине свежих овощей и фруктов в Индии.В США сложно найти свежие мозоли. Если свежие детские мозоли недоступны, используйте вместо них консервированные детские мозоли, которые легко доступны в продуктовых магазинах.
2 августа 2016 г., Паван Раджу
Вау, спасибо за рецепт. Я приготовил его и пообщался с коллегой. Нам обоим это понравилось. Хорошо сочетается с хлебом и майонезом.
14 марта, 2016 Имельда
Привет, спасибо за рецепт. Подскажите, пожалуйста, что такое Майда? Я из Европы и никогда об этом не слышал, но хотелось бы попробовать этот рецепт.Большое спасибо. Имельда
Ответ: Привет Имельда, майда означает универсальную муку (белая мука).
5 марта, 2016 Мэри Роя
Очень вкусно, спасибо, еда вива. Можно ли добавлять пшеничную муку, если нет майды?
Ответ: Да, вы можете добавить пшеничную муку.
01.01.2016 Шайла
Я приготовила блюдо по рецепту. Но блюдо получилось черноватым, а не красноватым, и кукурузное зерно не впитало его вкус.В чем была причина? Также есть способ приготовить блюдо без искусственного ароматизатора соуса.
Ответ: Спасибо, Шайла, за то, что попробовала рецепт. Цвет зависит от соусов, если добавить больше соевого соуса или меньше томатного кетчупа, маньчжурский потемнеет. Не забудьте добавить соль на шаге 2 (добавить немного больше соли), чтобы кукуруза имела вкус жидкого теста. Маньчжурский не приготовишь без соусов.
28 ноября, 2015 Крути Нараян
Большое спасибо !! Это самый простой способ, который я когда-либо видел в Интернете.
23 июля 2015 г. Автор: Manisha
Спасибо за рецепт Baby Corn. Всем в моей семье и мне это нравилось.
28 июня 2015 г. Автор: Ссамра Науман
Рецепт получился приятным … простым и вкусным ..
17 февраля 2015 г. Автор: Swaroop Das
Очень хорошее объяснение, мэм и большое спасибо за создание этого замечательного веб-сайт, который определенно является благом для людей, которые действительно хотят готовить еду, а также хотят изучать новые рецепты.
7 февраля 2015 г., Пунам Наик
Отлично! Спасибо, что предложили это блюдо Deepthi.Это действительно вкусно. Прочитав это по-настоящему, я стал твоим поклонником.
30 января 2015, Deepthi
Спасибо за рецепт. Могу я узнать имя человека, который создал этот сайт 🙂
Ответ: Привет, Deepthi, этот сайт создан мной и моим мужем. Вот ссылка на автора. Я являюсь автором большинства вегетарианских рецептов на этом сайте.
7 декабря 2014 г., Рашида сиддики
Вкусный рецепт, я хочу попробовать это у себя дома.
22 ноября, 2014 by shubha
Рецепт полива рта. Спасибо тебе за это.
16 сен 2014, sreelakshmi
Следует ли варить кукурузу?
Ответ: Привет, вы можете пропарить (наполовину кипятить, кипятить в подсоленной воде в течение 3-4 минут), если хотите, молодые мозоли, но не обязательно их кипятить.
Июл 06, 2014 Маахи Гупта
Mast hai yaar спасибо за рецепт. Я приготовил его, и всем в моей семье это понравилось.
Бэби-кукурузная масала – InstantPot
Ресторанный стиль Baby Corn Masala легко приготовить дома. Это сливочное индийское карри идеально подойдет для домашней изысканной экзотики. Безглютеновый, веганский и полезный карри можно приготовить в электрической скороварке, такой как InstantPot, или на плите.
Масала из молодой кукурузы приготовлена с ароматными индийскими специями, луком, помидорами и кешью. Он имеет мягкий сладкий вкус и прекрасно сочетается с рисом наан, роти или басмати.
КАРТА РЕЦЕПТОВ НАХОДИТСЯ В КОНЦЕ .Раскрытие партнерской ссылки Amazon также ниже. Перед тем, как перейти к карточке рецептов, обязательно проверьте ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ К РЕЦЕПТАМ в сообщении.
Масала из молодой кукурузы часто появляется в большинстве индийских ресторанов и общепит. За прошедшие годы он стал популярным пунктом меню на свадьбах и торжественных мероприятиях.
Но не стоит ограничиваться тем, чтобы наслаждаться им как деликатесом только в ресторанах. Этим экзотическим рецептом легко удивить гостей на званом ужине.
И Вы всегда можете побаловать себя особенным питанием !!
В отличие от типичных индийских рецептов сливочного карри, в этом веганском карри с кукурузой нет жирных сливок или масла. Смешанные кешью придают ему приятную кремовую текстуру и легкость.
Эта веганская масала из кукурузы имеет такой ароматный, восхитительный вкус и что самое лучшее? У него идеальная текстура, независимо от того, готовите ли вы его на плите или в электрической скороварке, такой как InstantPot.
Вкус этого карри исходят от обычных подозреваемых, таких как гарам масала, сладкий лук, свежие помидоры, имбирно-чесночная паста и касури мети (сушеные листья пажитника).
Как приготовить масалу из молодой кукурузы в домашних условиях?
Основные шаги по приготовлению масала из молодой кукурузы включают
приготовление ароматного соуса карри, в народе называемого масала
и
Приготовление молодой кукурузы в соусе карри
Давайте подробнее рассмотрим эти два шага.
Как и большинство других индийских рецептов карри, все начинается с приготовления луковой томатной смеси (называемой масала).Вы увидите, что он включен в тонны индийских рецептов, таких как Chickpea Curry-Chole или Aloo Matar Curry.
Гарам масала – это основа любого ароматного индийского карри. Поэтому убедитесь, что вы покупаете лучший порошок гарам масала. Небольшое количество имеет большое значение, поэтому вы можете использовать его часто. Я рекомендую хранить его в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы аромат дольше оставался свежим.
Я добавляю свою любимую партнерскую ссылку garam masala Amazon, если вы хотите попробовать.
Помешивая обжариваем сладкий лук и помидоры на масле. Рубленый имбирный чеснок придает аромату глубину. Порошок куркумы придает красивый золотистый оттенок, порошок красного перца чили, гарам масала и семена фенхеля добавляют цвет и пикантный вкус.
Из лука и томатов масала измельчают до однородной массы. Это соус карри. Также известен как соус , соус махани или масала.
Детскую кукурузу можно приготовить на пару в кипящей воде в течение 3-4 минут.Его также можно поджарить и обжарить на масле с масала, чтобы приготовить карри.
Если вы используете электрическую скороварку, такую как InstantPot, вы можете приготовить эту Instantpot Masala Baby Corn всего в одной кастрюле. Вы можете приготовить соус карри и быстро приготовить саму кукурузу, избавляя от необходимости использовать несколько кастрюль и сковородок и прилагать усилия по очистке.
Какие ингредиенты входят в состав InstantPot Baby Corn Masala?- Детская кукуруза является основным ингредиентом этого рецепта.Вы можете использовать свежую кукурузу или консервы. Сделайте кусочки размером 1 дюйм, если вы покупаете их целиком.
- Лук, помидоры, имбирь, чеснок ароматические
- Из кешью делают сливочное карри.
- Гарам масала, куркума и порошок красного перца (порошок чили), тмин и семена фенхеля используются для приправы карри.
- Сушеные листья пажитника придают этому бэби-кукурузному карри неповторимый вкус ресторана. Мы предпочитаем раздавить эти листья на ладони перед добавлением. Вы можете сразу почувствовать аромат.
- Лимонный сок или сок лайма и листья кинзы для украшения. Настоятельно рекомендуется.
Давайте вместе сделаем этот экзотический вкусный, но несложный рецепт карри с маисой кукурузы и масала.
Не забудьте подписаться на нас на Pinterest и поставить лайк на нашей странице FACEBOOK . Мы любим создавать вкусные, полезные рецепты на основе растений со всего мира. Присоединяйтесь к нам !!
★ Если вы готовите этот Рецепт Масала для кукурузы , дайте нам знать, как он вам нравится, поставив оценку ★ и оставив комментарий ниже.
Состав
- 12-15 мозолей, разрезать на кусочки по 2,5 см
- 1 крупная луковица, мелко нарезанная
- 2 крупных мелко нарезанных помидора (или 1 банка томатного соуса)
- 1/4 стакана кешью
- 1 столовая ложка масла
- 1 чайная ложка семян тмина
- 1 чайная ложка семян фенхеля
- 2 чайные ложки Гарам масала
- 2 ч.л. имбирно-чесночной пасты
- 1 чайная ложка порошка куркумы
- 1/2 чайной ложки порошка красного чили – отрегулируйте по вкусу
- 1 столовая ложка Касури Метхи (сушеные листья пажитника) – измельчить в ладони перед использованием
- 1 чайная ложка лимонного сока
- Соль по вкусу
- Рубленая кинза, дольки лимона для гарнира
Инструкции
Плита Инструкции
Смешайте лук, помидоры, имбирь, чеснок и кешью в блендере и измельчите до однородной массы.
Поставьте сковороду на средний огонь и дайте ей нагреться. Добавить масло. Когда он нагреется, добавьте тмин и семена фенхеля и дайте им закипеть. Добавьте пасту из лука, помидоров и кешью. Добавьте порошок куркумы, порошок красного чили и гарам масала. Перемешать и обжарить, пока смесь не загустеет, в течение 2-4 минут.
Теперь добавьте кукурузу. Посолить и хорошо перемешать. Добавьте 1 стакан воды и накройте сковороду. Дать вариться на среднем огне 10-12 минут. Периодически проверяйте, чтобы нижний слой не пригорел. Кукуруза должна стать нежной, а подливка – более густой.
Раздавите листья пажитника на ладони и добавьте. Добавьте лимонный сок. Хорошо перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось. Выключите огонь.
Проверить и при необходимости отрегулировать заправку. Украсить листьями кинзы и подавать горячим.
InstantPot Инструкции:
Смешайте лук, помидоры, имбирь, чеснок и кешью в блендере и измельчите до однородной массы.
Запустите InstantPot в режиме SAUTE. Добавьте масло в основную стальную вставку.Когда он нагреется, добавьте тмин и семена фенхеля и дайте им закипеть. Добавьте пасту из лука, помидоров и кешью. Добавьте порошок куркумы, порошок красного чили и гарам масала. Перемешать и обжарить, пока смесь не загустеет, в течение 2-4 минут.
Теперь добавьте кукурузу. Посолить и хорошо перемешать. Добавьте 1 стакан воды. Отменить Соте.
Выберите режим ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОД ДАВЛЕНИЕМ или РУЧНОЙ и выберите 3 минуты высокого давления. Вентиляционное отверстие закрыто. После звукового сигнала InstantPot, когда готовка закончится, подождите 5 минут на таймере подогрева и сбросьте оставшееся давление.Откройте крышку.
Раздавите листья пажитника на ладони и добавьте. Добавьте лимонный сок. Хорошо перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось. Если карри получился слишком водянистым, снова включите САУТ и дайте ему покипеть в течение нескольких минут.
Проверить и при необходимости отрегулировать заправку. Украсить листьями кинзы и подавать горячим.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о питании:
Выход: 6 Размер порции: 1Количество на порцию: Калории: 92 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 0 мг Натрий: 175 мг Углеводы: 9 г Волокно: 2 г Сахар: 3 г Белки: 2 г
Вы приготовили этот рецепт?
Присоединяйтесь к нам в Instagram @Profusioncurry. Поделитесь своими фотографиями и отметьте нас #profusioncurry. Используйте кнопки социальных сетей ниже, чтобы поделиться этим рецептом в Facebook, Pinterest и Yummly.Огромное спасибо.
Вам нравится индийская кухня? Хотите узнать несколько простых рецептов индийской кухни? Ознакомьтесь с некоторыми нашими любимыми и популярными рецептами ..
Поделиться – это забота!
Можно ли заморозить детскую кукурузу? [3 совета, которые необходимо прочитать]
Вы можете использовать ссылки ниже, чтобы перейти к этой статье, если вам нужна помощь в том, как заморозить молодую кукурузу, как разморозить ее или стоит ли это делать в первую очередь:
Как заморозить детскую кукурузуЕсть некоторые споры о том, нужно ли бланшировать молодую кукурузу перед замораживанием, поэтому в этой статье мы рассмотрим оба метода.Если вы хотите быть в безопасности, то бланширование – ваш лучший вариант, так как есть вероятность, что если вы заморозите его в сыром виде, овощи станут мягкими, когда вы их разморозите.
Как заморозить бланшированную кукурузу
- Подготовка
Приготовьте детскую кукурузу, как если бы вы собирались готовить и есть ее. Вы можете нарезать, нарезать или оставить кукурузу целиком, в зависимости от того, что вам больше нравится. - Бланширование
Поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите ее до кипения.Пока вода закипает, приготовьте таз с ледяной водой. Вам нужно разместить это рядом с плитой. Когда вода закипит, положите кукурузу и дайте ей покипеть пару минут. Когда время истекло, нужно немедленно достать кукурузу из кипящей воды и окунуть ее в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. - Сушка
Когда кукуруза остынет, выньте ее из ледяной воды и дайте ей высохнуть. - Пакет вверх Положите детскую кукурузу в пакет для морозильной камеры.
- Freeze
Наклейте на пакет дату и содержимое и положите его в морозильную камеру для замораживания.
Если вы хотите, чтобы кукуруза не слипалась в морозильной камере, вы можете разложить ее на противне и переложить в пакет для морозильной камеры, как только она полностью замерзнет.
Как заморозить сырую детскую кукурузу
Если вы действительно торопитесь и не хотите бланшировать кукурузу, то это единственный вариант, который у вас есть, но мы рекомендуем мгновенную заморозку, когда не бланшируете:
- Подготовка
Подготовьте кукурузу, нарезав и очистив ее, как обычно, если вы готовили ее к приготовлению. - Flash Freeze
Возьмите противень и разложите на нем кукурузу так, чтобы ничего не касалось. Противень поставить в морозилку и заморозить пару часов. - Bag Up
После замораживания кукурузы ее можно переложить в пакет для замораживания. - Final Freeze
Наклейте на пакет дату и содержимое и снова заморозьте.
3 совета по замораживанию молодой кукурузы
Теперь вы знаете, как заморозить кукурузу, и у нас есть 3 основных совета, которым мы настоятельно рекомендуем следовать при замораживании молодой кукурузы для достижения наилучших результатов:
- Предварительное бланширование – Это может занять много времени.Это может даже показаться пустой тратой времени. Но бланширование принесет вам пользу в будущем при употреблении замороженной молодой кукурузы. Бланширование сохранит вкус, цвет и питательные вещества.
- Мгновенная заморозка – Мы настоятельно рекомендуем мгновенно заморозить любую детскую кукурузу, чтобы она не слиплась в морозильной камере.
- Размораживание не мешает – Если кукуруза готовится на сильном огне, например, при жарке, размораживать ее не нужно. Все, что вам нужно сделать, это приготовить еще пару минут, чтобы дать ему время оттаять, прежде чем он начнет готовиться.
Как долго можно замораживать детскую кукурузу?
Сахарная кукуруза – один из тех овощей, которые идеально подходят для замораживания. Он хранится в морозильной камере в течение длительного времени, до двенадцати месяцев, и вы точно так же сможете продлить жизнь молодой кукурузы.
Как и любую другую пищу, лучше использовать ее как можно скорее, но в морозильной камере вы можете просидеть до года.
Детскую кукурузу можно заморозить примерно на 1 ПОЛНЫЙ год
Как разморозить молодую кукурузу?
Чтобы разморозить кукурузу, все, что вам нужно сделать, это положить ее в миску в холодильник и оставить на ночь.На следующий день кукуруза разморозится и будет готова к употреблению. Вы можете ускорить процесс, поставив его в микроволновую печь на несколько секунд в режиме размораживания. Если вы используете этот метод, убедитесь, что он полностью разморозился.
Одна из замечательных особенностей молодой кукурузы заключается в том, что ее часто совсем не нужно размораживать. Если вы бросаете его в жаркое или суп, вы можете добавить его еще замороженным. Вы даже можете сварить детскую кукурузу из замороженной, если у вас мало времени. Вам необходимо скорректировать время приготовления, чтобы отразить это.
Можно ли повторно заморозить детскую кукурузу?
Повторное замораживание молодой кукурузы может привести к тому, что овощ станет мягким и кашеобразным, который будет неприятно есть, поэтому мы не рекомендуем повторно замораживать кукурузу после того, как вы ее разморозили. После разморозки вы сможете оставить размороженную кукурузу в холодильнике в течение дня или двух, чтобы у вас было достаточно времени, чтобы ее израсходовать.
Хорошо ли замораживается кукуруза?
Детская кукуруза, как и большая часть сахарной кукурузы, хорошо замораживается, но это зависит от выбранного вами метода.Если вы бланшировали кукурузу перед замораживанием, она, скорее всего, замерзнет немного лучше, так как это предотвратит порчу ферментов в кукурузе, и она будет храниться дольше.
Часто задаваемые вопросы по теме
Если у вас все еще есть вопросы о замораживании молодой кукурузы или молодой кукурузы в целом, то это может помочь:
Можно ли заморозить молодую кукурузу и черноплодки?
Как и молодую кукурузу, манжеты особенно хорошо замораживаются. Это означает, что вы можете легко заморозить их вместе в пакете для смешанных продуктов.Сказав это, подумайте, не лучше ли заморозить оба продукта по отдельности, чтобы вы могли решить, смешивать ли их позже.
Можно ли заморозить детскую кукурузу без бланширования?
Бланширование поможет вам сохранить вкус и питательные вещества перед замораживанием, поэтому рекомендуется заранее бланшировать овощи. Это касается почти всех овощей, включая брюссельскую капусту и лук-порей. Если же вы тянете время, то можно заморозить кукурузу без предварительной бланшировки.
Рецепт молодой кукурузы с хрустящим перцем чили. Быстрый и легкий рецепт с небесным… | Дебика Кумари | Поваренная книга для всех
Быстрый и легкий рецепт с восхитительным вкусом
Фотография предоставлена - АвторХрустящая кукуруза с перцем чили или молодая кукуруза Маньчжурское – восхитительное индийское блюдо, которое так любят любители еды. Один из моих готовых рецептов, который любят даже молодые члены семьи.
В рецепте нет души. Вы, как повар, должны внести в рецепт душу.
– Thomas Keller
Любовь к еде приносит радость в жизни, даже если вы работающий человек. Я бы сказал, что готовка – это все о людях. Единственное, что объединяет всех – это, может быть, еда. Независимо от того, откуда вы, какая у вас культура в сердце, люди едят вместе.
Удивите свою семью в эти выходные и посмотрите, как быстро будет отполирована вся тарелка. Вы почувствуете счастье в их глазах. Это чрезвычайно популярный индокитайский рецепт, в котором используется молодая кукуруза, обжаренная в густом, сладко-остром китайском соусе.Это очень простой рецепт, и его довольно быстро приготовить. Будьте готовы к этому захватывающему опыту.
- 10 Бэби-кукуруза (можно использовать свежую или даже консервированную)
- 2 луковицы среднего размера (можно использовать любой – красный, желтый или белый)
- 2 средний черный перец (Capsicum)
- 1 столовая ложка имбиря
- Чесночная паста (домашняя или купленная в магазине)
- 2 Зеленые луковицы для украшения (можно пропустить)
- 2 стакана воды – для кипячения молодых мозолей, когда вы используете свежие молодые мозоли.
- 3 столовые ложки универсальной муки
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка соли (по требованию)
- ½ столовой ложки черного перца
- ½ столовой ложки красного перца чили
- 1 чашка масла для жарки
- 6 томатный кетчуп
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка белого уксуса
- ¼ чайная ложка сахара
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала – растворить в половине стакана воды
- ¼ столовые ложки порошка черного перца
Соль (согласно требованиям) - ½ стакана вода
- 1 столовая ложка оливкового масла
Для упрощения весь процесс разделен на 3 основных этапа.
- Жарение молодой кукурузы
- Обжарить лук и перец
- Сделать сладко-острый китайский соус и все хорошо перемешать.
Жарение молодой кукурузы
- Если для приготовления рецепта используется свежая детская кукуруза, то перед жаркой ее нужно немного размягчить.
Готовьте их на пару в 2 стаканах воды в течение 7–10 минут, чтобы они стали немного хрустящими. - Вы можете нарезать кукурузу на небольшие размеры соответственно.
- Затем приготовьте жидкое тесто из всех ингредиентов для жарки и обмакните в них всю запаренную кукурузу.
Кляр должен быть густым и должным образом покрывать каждую детскую кукурузу. - Затем обжарьте всю детскую кукурузу в жидком тесте.
- Нагрейте их на среднем огне, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон.
Обжарить лук и перец
- На той же сковороде обжарить лук и перец в течение минуты.
Добавьте соль, перец и тщательно перемешайте. - Выключите огонь и отложите овощи на тарелке.
Приготовьте сладкий, острый китайский соус и все перемешайте.
- В сковороду добавьте все «ингредиенты соуса», кроме кукурузного крахмала, и хорошо их перемешайте.
Доведите смесь до кипения и, убавив огонь, добавьте кукурузный крахмал. - На слабом пламени дайте покипеть около 3 минут.
- Теперь добавьте обжаренный лук, перец и детскую кукурузу и хорошо перемешайте, чтобы готовить в течение минуты.
- Выключите огонь и подавайте горячую хрустящую бэби-кукурузу с чили и сделайте свою семью счастливой.
Можно посыпать луком, чтобы украсить и подавать горячим. Вы можете подавать его как закуску, а также вместе с тушеным рисом, жарким или лапшой.
Правда о молодой кукурузе
Это генетически модифицированный початок кукурузы? Незрелый початок кукурузы? Какой-нибудь другой похожий на кукурузу овощ, который были уменьшены кулинарными пришельцами?
В отличие от молодой моркови, которую измельчают до размера человеком или машиной, детская кукуруза – это просто початок кукурузы, прежде чем он вырастет большим, собираемый в конце весны или в начале лета, до того, как стебель полностью вырастет. Он нежный и легко готовится, но не стал популярным, потому что собирать урожай обременительно.
Детскую кукурузу собирают, как правило, вручную, как только кукурузные рыльца начинают выглядывать. Таиланд является основным производителем, но его также выращивают в Индии и Кении.
«Детская кукуруза имеет другую текстуру, более простую, – говорит Кара Хермансон, шеф-повар Tarallucci E Vino в Нью-Йорке, которая использует кукурузу в своих сезонных фирменных блюдах в ресторанах.
«Консервированная детская кукуруза готовится немного, поэтому вместо этих слоев сладкого, землистого и очень растительного, она имеет вкус жидкости.Он хрустящий, но в то же время мягкий. В нем нет резкости, хруста и живости, которые есть у свежей кукурузы ».
Веселый овощ. И давайте посмотрим правде в глаза – это довольно мило с точки зрения овощей. К тому же он довольно универсален. Вы можете есть его сырым или приготовленным, или можете сунуть его в рот целиком, вместе с початками.
Но обладает ли она такой же питательной ценностью, как обычная кукуруза? Не совсем.
«Поскольку кукурузу собирают всего за пару дней до созревания, у минералов и питательных веществ не так много времени, чтобы стать настолько плотными, – говорит диетолог Шира Ленчевски из Лос-Анджелеса.
Но есть и положительная сторона. «В то же время сахара меньше, – говорит Ленчевски. «Это интересно, потому что в нем меньше минералов и питательных веществ, но и меньше сахара».
Поскольку свежая детская кукуруза не всегда доступна, производители часто добавляют в нее соль и консерванты, что еще больше сводит на нет любую потенциальную пользу для здоровья.
«Поскольку вы действительно не можете найти его где-нибудь поблизости, его в конечном итоге отправляют, вероятно, в самолете, и его консервируют. Это определенно не полезнее, чем обычная кукуруза, – говорит Ленчевски.
Где я могу это съесть?
Детская кукуруза не обладает такими качествами, как такие любимые суперпродуктами, как капуста, но она появляется в модных меню. «Люди просто не продают его, – говорит Симпсон Вонг, шеф-повар Chomp Chomp в Нью-Йорке. «Честно говоря, в средней Америке так много кукурузы, что я думаю, что они не знают, как ее использовать».
Марсель Виньерон, ведущий шеф-повар, обожает молодую кукурузу и использует ее в блюде под названием «Костный мозг UniCorn» в ресторане Wolf в Лос-Анджелесе. «Мне нравится использовать молодые овощи, – говорит Виньерон, – потому что они работают с дегустационными меню и небольшими блюдами, и у них действительно приятный вкус… и привлекательная текстура. Он не такой сладкий и крахмалистый, как взрослая кукуруза. Это не очень сладко. Он немного более растительный. Он также использует его в одном из своих любимых блюд, тушеной говядине.
«Я сам приготовил пастрами и подавал их с молодой кукурузой», – сказал он. «Это игра слов. Тушеная говядина … понимаешь? ”
Но пока его можно найти в основном в жареном картофеле, выглядывающем из тайской лапши и в некоторых индийских блюдах, таких как масала из молодой кукурузы. Бэби-кукуруза не отличается особенным вкусом, но может похвастаться множеством укромных мест для соусов, точно так же, как паста, такая как ригатони, отлично подходит для приготовления мясного соуса.
Можно приготовить дома?
Можно, если найдешь, и велика вероятность, что ты найдешь его на азиатском рынке.