Сколько минут варить варенье из груш: Рецепт варенья из груш дольками

Содержание

Варенье из груш на зиму. рецепты – классический, простой, дольками (+отзывы)

Ещё за 3 тысячи лет до нашей эры люди культивировали грушу. Считается, что груши попали в Европу с древнегреческого полуострова Пелопоннес, который в то время называли страной груш. Издавна груши выращивают на Украине, в Беларуси, России, на Кавказе, в странах Средней Азии.

Лечебные свойства груши использовали ещё шумерские врачи. В грушах содержатся сахар, лимонная и яблочная кислоты, пектины, дубильные вещества, сорбит. Они богаты витаминами А, В, Р, РР, С, А. Свежие груши улучшают пищеварение. Благодаря большому количеству дубильных веществ отвар груш, особенно диких, назначают при поносах. Такой отвар помогает при кашле и лихорадочных состояниях. Также он обладает мочегонным, обезболивающим, антисептическим действием.

Грушевый сок – отличное средство для укрепления капилляров.

Варёные груши рекомендуют употреблять при бронхитах и туберкулёзе, а также включают в рацион при диетическом питании. Их можно есть людям, больным сахарным диабетом.

Груши хороши тем, что поспевают тогда, когда многие ягоды и фрукты уже отошли. Поэтому хозяйки с удовольствием занимаются их заготовками на зиму: сушат, варят из них компоты, варенье, джемы.

Тонкости приготовления

Груши для варенья должны быть спелыми, но не мягкими. Из зелёных груш варенье получается сырым, бледным, малопривлекательным и неароматным. Перезревшие груши при термообработке развариваются, превращаясь в кашу.
Чтобы ломтики груш сварились одновременно, плоды должны быть одинаковой степени зрелости и одного сорта.
Подготовка фруктов заключается в том, что с них срезают кожуру, тщательно вырезают семенные камеры.
Чтобы очищенные груши не потемнели, до варки их держат в слегка подкисленной воде.
Мелкие фрукты можно варить целиком, остальные режут ломтиками 2 см шириной.
Если груши сладкие, то сахара можно брать в два раза меньше, чем для варки яблочного варенья. В некоторых случаях достаточно на 1 кг груш взять всего 500 г сахара.

Классический рецепт грушевого варенья

Ингредиенты:

груши – 1 кг;
сахар – 1—1,2 кг.

Способ приготовления

Для варенья отберите спелые, но твёрдые груши. Вымойте их под проточной водой. Срежьте кожицу.
Разрежьте плоды пополам, вырежьте сердцевину. Порежьте груши кубиками.
Поместите их в варочный таз. Засыпьте сахаром. Оставьте на 6—8 часов. За это время груша даст сок.
Таз поставьте на огонь и при умеренном кипении варите 35 минут, удаляя пену.
Снимите таз с плиты, варенье остудите в течение 8 часов.
Снова поставьте на огонь и варите ещё 35 минут.
Банки вымойте и высушите.
Готовое варенье остудите. Разложите в банки. Закройте пергаментом или калькой. Если хотите варенье закрыть герметично, то банки и крышки предварительно нужно стерилизовать. Варенье расфасуйте в горячем виде. Укупорьте крышками. Переверните кверху дном и в таком виде остудите.

Хороший рецептТак себе

Варенье из груш в сиропе

Ингредиенты:

груши – 1 кг;
сахар – 1,2 кг;
вода.

Способ приготовления

Спелые, но крепкие груши очистите от кожуры. Разрежьте пополам, удалите сердцевину. Порежьте на дольки.
Подготовленные груши сложите в широкую кастрюлю, залейте водой, чтобы она их слегка покрыла. Сварите до мягкости, но ломтики при этом не должны развариться. Слейте отвар в отдельную посуду.
В варочный таз насыпьте сахар и добавьте два стакана отвара. Хорошо размешайте, доведите до кипения.
В сироп опустите груши, вновь доведите до кипения, снимая пену. Варите до прозрачности ломтиков.
Варенье остудите. Разложите в чистые сухие стеклянные банки. Закройте пергаментом или калькой.

Хороший рецептТак себе1

Простой рецепт варенья из груш дольками

Ингредиенты:

груши – 1 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 3/4 ст.;
цитрусовые (лимонные, апельсиновые или мандариновые) сушёные корочки – по вкусу.

Способ приготовления

Спелые крепкие груши вымойте. Срежьте кожуру. Разрежьте пополам, удалите семенные камеры.
Груши порежьте на дольки и сложите в варочный таз, послойно пересыпая сахаром. Оставьте на 12 часов. За это время груша даст сок и часть сахара растворится.
Налейте воду, аккуратно размешайте. Поставьте на огонь и при умеренном кипении варите 1 час 20 минут. Появляющуюся пену снимите шумовкой.
В конце варки добавьте цитрусовые сушёные корочки.
Готовое варенье оставьте в тазу до полного остывания. Затем расфасуйте в сухие чистые банки и закройте пергаментом или калькой.

Хороший рецептТак себе

Варенье из груш с лимоном

Ингредиенты:

груши – 1 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 1 ст.;
лимон – 1 шт.

Способ приготовления

Спелые, но твёрдые груши вымойте. Очистите от кожуры. Порежьте ломтиками, сразу же удаляя сердцевину. Сложите в варочный таз.
Лимон помойте, порежьте кружочками. Удалите семена. Сложите в небольшую кастрюльку, залейте водой и кипятите 3 минуты. Процедите.

В кастрюлю насыпьте сахар, добавьте лимонный отвар. Сварите сироп.
Залейте им груши. Настаивайте 2 часа.
Поставьте таз на плиту, доведите варенье до кипения. На умеренном огне варите до готовности. Ломтики груши должны стать прозрачными, а сироп – загустеть.
Приготовьте сухие стерильные банки с крышками. Разложите в них горячее варенье. Герметично укупорьте. Остудите в перевёрнутом виде.

Хороший рецепт2Так себе

Быстрое варенье из груш

Ингредиенты:

груши – 1 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 1 ст.

Способ приготовления

Спелые, но твёрдые груши вымойте. Срежьте с них кожуру. Разрежьте пополам и удалите сердцевину. Порежьте ломтиками.
Подготовленные груши сложите в варочный таз.
В кастрюлю насыпьте сахар, налейте воду. Сварите сироп. Залейте им груши.
Доведите до кипения. На умеренном огне варите в один приём до готовности.

В горячем виде разлейте варенье в стерилизованные банки и герметично укупорьте жестяными крышками. Остудите, перевернув кверху дном.

Хороший рецептТак себе

Грушевое варенье с апельсином

Ингредиенты:

груши – 1 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 2/3 ст.;
апельсин – 0,5 шт.

Способ приготовления

Спелые, но твёрдые груши вымойте. Срежьте кожуру. Разрежьте пополам, удалите семенные камеры. Порежьте тонкими ломтиками. Подготовленные груши поместите в варочный таз.
В кастрюлю положите сахар, налейте воду. Сварите сироп.
Залейте горячим сиропом груши. На умеренном огне доведите до кипения и варите 5—6 минут, удаляя пену.
Снимите варенье с плиты и оставьте на 8—10 часов, чтобы груши пропитались сиропом.
Снова поставьте на огонь и с момента закипания варите 5 минут.
Опять настаивайте в течение 8—10 часов. Повторите эту процедуру ещё раз.
Апельсин вымойте и вместе с кожурой порежьте кусочками. Добавьте в грушёвое варенье. Варите всё вместе на умеренном огне 30 минут. Если варенье хорошо загустело, кипение уменьшите, иначе варенье может пригореть.

Подготовьте банки и крышки. Для этого их вымойте и обработайте паром или прокалите в духовке.
В сухие стерильные банки разложите горячее варенье и сразу же герметично укупорьте чистыми и сухими крышками. Переверните банки кверху дном и в таком положении остудите.

Хороший рецепт1Так себе

Видео-рецепт: янтарное варенье из груш дольками

Хороший рецепт3Так себе

Полезная информация

После сортировки груш для варенья остаются переспелые или мятые плоды. Они идут на приготовление джема или повидла. Но если нет желания возиться с этими заготовками, то оставшиеся груши можно использовать для косметических целей. Например, делать фруктовую маску. Зрелые плоды содержат большое количество витаминов, полезных микроэлементов, биологически активных веществ.

Чтобы приготовить фруктовую маску, груши очищают от кожицы и семенных камер, помещают в банку и тщательно растирают. Это грушёвое пюре наносят на лицо, область шеи, груди, на руки и держат 20 минут. Затем смывают тёплой водой, а кожу смазывают кремом.

Варенье, повидло, джем

40.74%

Закрыть компот

11.11%

Запечь фрукты

14.07%

Приготовить выпечку с грушами

19.26%

Есть более интересные рецепты

14.81%

Проголосовало: 135

Матрица продуктов: Груша 🥄 Дата: 17.06.2016.

Обновлено: 03.09.2020

Грушевое варенье – Пошаговый рецепт с фото

Груши с корицей – классическое сочетание, которое встречается в разных десертах (например, в штруделях, пирогах, сорбетах и т.д.) Нередко такой «прием» используется при приготовлении грушевого варенья на зиму. Эта беспроигрышная комбинация очень вкусная, сладкая и ароматная. Грушевое варенье с корицей – это одна из лучших идей в качестве зимнего соло десерта.

Ингредиенты для приготовления грушевого варенья (5 баночек по 300 мл):

груши спелые – 1 кг
сахар – 1 кг
корица молотая – 0,5 ч. л. (или 1 палочка корицы)

Рецепт приготовления грушевого варенья:

Снимать тонкую грушевую кожуру не надо, так как она разварится и станет очень мягкой. Конечно, если груши твердые, тогда кожуру лучше снять. Срезать семена и хвостики, все остальное нарезать мелкими дольками.

Ссыпать грушевые дольки в кастрюлю с толстым дном, добавить молотую корицу, следом за ней – сахар-песок. Оставить, не размешивая, на 2-3 часа. Не сочная груша не даст много сока, даже, если ее оставить в сахаре на всю ночь, поэтому при необходимости можно добавить немного кипятка (буквально 100 мл на 1 кг груш).

Грушевое варенье варится не очень долго, так как мякоть этих фруктов нежная и «хрупкая», поэтому, варить его нужно 2 раза по 20 минут на медленном огне. Если вы добавили не молотую корицу, а палочку этой пряности, тогда после первой варки ее нужно убрать из варенья, чтобы остался приятный коричный шлейф, а не образовывалось сильно пряное облако. Между первой и второй варкой заготовка должна остыть.

Готовое грушевое варенье следует сразу же закатать, причем раскладывать его нужно в прогретые банки (можно стерилизовать банки, греть в духовом шкафу с открытой дверкой или же прогреть над паром и т.д.), железные крышки не надо парить.

Эту грушевую заготовку можно использовать как полноценный десерт, а также как начинку для всевозможной сладкой выпечки (слоеных пирогов, дрожжевых булочек, круассанов и т.д.). Хранить грушевое варенье с корицей в закатанном виде желательно не дольше чем 2 года, при условии, что храниться оно будет в прохладном проветриваемом подвале.

Приятного аппетита!

Тэги:

Варенье из груш

Грушевое варенье – на здоровье всей семье

Варенье из груш, рецепт с фото которого можно найти на странице, очень вкусное, но это именно то лакомство, которое можно есть практически каждому. В нем много полезных витаминов и микроэлементов, а в зимнее время в них ощущается сильная нехватка. Ароматное и густое варенье отлично подойдет как самостоятельный десерт к чаю или в качестве добавки для выпечки и напитков, поэтому заготовить его следует в достаточном количестве.

Содержание статьи:

Секреты приготовления грушевого варенья
Польза и вред варенья из груш
Как сохранить грушевое варенье?
Варенье из груш детям, беременным и при лактации

Вкусное варенье из груш готовится просто, но для некоторых процесс приготовления оказывается в новинку, поэтому они задаются массой вопросов. Существуют особые нюансы в процессе готовки, которые не всегда включают в описание рецепта, о них и пойдет речь далее.

Какой сорт подойдет для грушевого варенья больше всего?

Варенье из груш на зиму можно приготовить из любого сорта, но каждый из них придаст особенный вкус десерту. В зависимости от личных предпочтений, можно выбирать сорта по вкусу, но осенние плоды, плотные и сочные, подойдут больше всего. Они не развариваются при долгой обработке и сохраняют форму.

Кисло-освежающее лакомство получится, если за основу взять дикую грушу. Сладость варенью придаст Северянка, но в таком десерте будут комочки. Неповторимый аромат будет у варенья, приготовленного из груш сорта Лимонка. Дюшес больше подходит для джемов и мармеладов. Популярными сортами при приготовлении варенья из груш являются Бергамот осенний и Ангулем. Из магазинных сортов стоит обратить внимание на сладчайший Конференц, который также хорош после термической обработки.

Как правильно подготовить груши для варенья?

Грушевое варенье, рецепт которого очень прост, требует тщательной подготовки плодов. Во-первых, они должны быть плотными, целыми, с упругой корочкой. Желательно, чтобы на грушах не было вмятин или темных пятен. Перезрелые плоды сразу следует убрать в сторону.

Груши необходимо тщательно промыть, вытереть или дать им высохнуть. Плодоножки и сердцевину следует удалить. Если на поверхности все-таки есть небольшие повреждения, их также следует удалить, так как в варенье должна попасть только неповрежденная мякоть.

Нарезать груши можно по-разному: одни предпочитают крупные дольки, другие – мелкие кубики. В первом случае кусочки по большей части сохранят свою форму, а во втором получится десерт однородной консистенции. Каждая хозяйка сама выбирает, в каком виде ей больше нравится грушевое варенье.

Как приготовить грушевое варенье на зиму без стерилизации?

Интересно знать, как сварить варенье из груш без стерилизации? Существует пара способов. В первом случае банки необходимо выжаривать на солнце. Их помещают под прямые солнечные лучи на несколько часов, чтобы они хорошо накалились перед тем, как поместить туда варенье, приготовленное по обычному рецепту. Второй способ требует длительного приготовления плодов вместе с дольками лимона или лимонной кислотой. Добавка поможет сохранить лакомство зимой, но хранить такое варенье рекомендуется в холодном месте, иначе срок его службы значительно уменьшится.

Как приготовить грушевое варенье в мультиварке?

С помощью мультиварки процесс приготовления варенья из груш значительно упрощается. Достаточно знать, какие режимы и сколько минут использовать. Итак, пошаговая инструкция:

В чашу засыпают груши (1 кг), сахар (800 г) и лимонную кислоту (0,5 ч.л.), ставят режим «Тушение» или «Варенье» на 1 час;
Используют функцию «Подогрев» в течение 30 минут;
Ставят режим «Варка на пару» на 30 минут, после чего варенье закатывают.

Подробнее смотрите рецепт варенья из груш в мультиварке с пошаговым фото

Как понять, что варенье из груш готово?

Немало времени может понадобиться, чтобы приготовить варенье из груш. Пошаговый рецепт с фото упростит процесс готовки, но нужно знать, когда десерт доведен до готовности. При соблюдении пропорций и точном следовании рецепту можно не беспокоиться о том, достаточно ли варились груши. Но для уверенности важно запомнить, что готовое грушевое варенье становится прозрачным, плоды напоминают желеобразные кусочки, а сироп приобретает густоту. Только в таком виде лакомство можно разливать по банкам и закатывать на зиму.

Почему варенье из груш жидкое?

Многие начинающие хозяйки задаются вопросом, почему варенье из груш не загустело. Причин тому может быть несколько:

Во-первых, в ходе приготовления не были соблюдены все шаги, прописанные в рецепте.
Во-вторых, недостаточное количество сахара влияет на густоту варенья, так как нехватка ингредиента не даст сиропу загустеть в нужной мере.
В-третьих, причина может состоять в том, что плоды оказались очень сочными, а лишняя влага не успела выкипеть. В этом случае рекомендуется прибегнуть к выпариванию жидкости путем дополнительного прогрева варенья. Чем больше циклов доведения до кипения и остужения пройдет, тем гуще получится десерт.

Почему варенье из груш засахарилось?

Чаще всего засахаривается именно грушевое варенье, рецепт приготовления может не включать в состав лимонную кислоту, отсутствие которой провоцирует засахаривание. Чтобы этого не случилось, лакомству необходима кислинка. Добавить ее можно не только с помощью консервантов, но также при сочетании с другими плодами.

Существуют и иные причины того, что простое варенье из груш засахарилось, среди них – несоблюдение условий хранения или употребления, а именно:

превышен срок хранения;
при употреблении варенья непосредственно из банки в лакомство попали другие продукты;
негерметично закрыта банка.

Часто в процессе приготовления нарушаются пропорции, например, при превышении доли сахара или меда будущее варенье быстро засахарится. То же самое может случиться, если сироп будет вариться слишком долго. Засахаривание происходит и в том случае, когда сироп варится недостаточное время. Сахар не успевает раствориться, и в лакомстве остаются ненужные кристаллики.

Чтобы вернуть варенью былую консистенцию, можно поставить открытую банку в металлическую посуду, налить в кастрюлю воды до уровня варенья, а сверху варенья добавить столовую ложку воды. Содержимое в кастрюле нагревают на слабом огне и томят до тех пор, пока варенье не примет прежний вид.

С чем хорошо сочетается варенье из груш?

Варенье из груш универсально, поэтому его можно комбинировать с разными фруктами. Наиболее популярными добавками являются яблоки, цитрусовые (апельсины или лимоны), виноград, брусника. Для вкуса с грушей используют ваниль, корицу или мак. О том, как правильно приготовить варенье из груш с добавками, можно узнать из подборки рецептов.

Грушевое варенье – вкусное лакомство, но всем ли его можно кушать? Многих интересует, чем ценно грушевое варенье на зиму и стоит ли его готовить при наличии хронических заболеваний. Для тех, кому интересен вопрос здорового питания, этот раздел посвящается…

Чем полезно грушевое варенье?

Варенье из груш, рецепты которого в изобилии представлены на странице, обладает массой достоинств, отчего лакомство рекомендуют в качестве постоянного источника витаминов даже в летний период времени. Плоды насыщают десерт рядом веществ, описанных ниже:

эфирными маслами, обладающими мочегонным свойством, что благотворно сказывается при лечении заболеваний печени, почек и простатита;
арбутином – природным антибиотиком;
витаминами A, B1, B2, C, PP, каротином и фолиевой кислотой;
минеральными солями калия, йода, железа, марганца, меди, кобальта, фосфора, кальция, молибдена, магния, цинка;
органическими кислотами, которые создают благоприятную микрофлору в желудке;
полезными сахарами;
пектином, повышающим естественным образом сопротивляемость организма бактериям;
катехинами, омолаживающими клетки кожи;
азотистыми веществами, укрепляющими кишечник и желудок;
дубильными веществами, благотворно действующими на работу ЖКТ.

Каков вред от варенья из груш?

Грушевое варенье нельзя назвать вредным продуктом, так как польза от его употребления во много раз выше возможного негативного эффекта. Прежде всего, любое варенье, в том числе и из груш, состоит из сахара, поэтому продукт считается вредным для фигуры, состояния зубов, а также для людей, страдающих сахарным диабетом.

Второй тип негативного влияния связан с употреблением варенья на голодный желудок. Кислоты, входящие в состав, будут раздражать стенки внутреннего органа, чем вызовут сильный дискомфорт. В остальном, груши в отварном виде способны принести только пользу организму человека.

Какова калорийность грушевого варенья?

Для тех, кто заботится о фигуре, важно знать, какова калорийность грушевого варенья на 100 грамм. Она составляет 214,6 ккал. Для более детального подсчета укажем калорийность варенья из груш в чайной ложке – 32,2 ккал.

Можно ли грушевое варенье при гастрите?

Грушевое варенье благотворно влияет на работу ЖКТ, но в случае с гастритом нужно быть осторожным. Многое зависит от стадии заболевания и типа. Например, при повышенной кислотности грушевое варенье только поможет в ходе лечения, и наоборот, при пониженной секреции придется отказаться от сладкого продукта.

Кроме того, предпочтение следует отдавать только лакомству домашнего приготовления, так как в банках из магазина наверняка есть консерванты. В стадии обострения не стоит налегать на продукт, лучше ограничиться 1-2 ложками и запить их теплым молоком или слабым чаем. Вода в этом случае не подходит, так как спровоцирует изжогу.

Можно ли грушевое варенье при панкреатите?

Грушевое варенье при панкреатите разрешается благодаря наличию полезных веществ, благотворно действующих на работу поджелудочной железы. Но это совсем не значит, что не стоит придерживаться прописанной диеты и есть лакомство ложками. Пара чайных ложек в сутки пойдут на пользу, не более того.

Польза грушевого варенья очевидна, но его нужно хранить правильно, чтобы оно не испортилось за долгие месяцы. Если правильно приготовлено варенье из груши, простой рецепт которого можно найти на сайте, и соблюдены условия хранения, лакомиться десертом можно долго, но зачастую он заканчивается значительно раньше, чем истекает срок годности.

Как правильно хранить грушевое варенье?

Грушевое варенье на зиму можно хранить при комнатной температуре, но банки должны быть герметично закатаны, а в помещении должен быть сухой воздух. Существуют рецепты, в которых массовая доля фруктов больше, чем сахара. Такое варенье должно храниться в подвале или холодильнике.

С целью продления срока годности лучше придерживаться стандартных правил хранения варенья: при температуре от 10 до 15 градусов в сухом помещении. Если влажность и температура часто колеблются, рекомендуется следить за крышками на банках, так как со временем они могут деформироваться из-за образования ржавчины, отчего варенье начнет портиться.

Как долго стоит грушевое варенье на зиму?

Грушевое варенье (рецепт с фото) для хранения в холодильнике рекомендуют держать не более двух недель. А вот зимние заготовки при правильном хранении могут простоять до 3 лет. Если варенье из груш сочетается с плодами, у которых есть косточки, например, слива или абрикос, то такие лакомства хранятся не более года.

Как определить, что грушевое варенье пропало?

Первым признаком испорченного варенья из груш является неприятный запах после открывания. Пенка или пузырьки сверху говорят о протекающем брожении. Еще одним признаком может быть появившаяся плесень. В обоих случаях варенье к употреблению непригодно.

Что делать, если варенье из груш заплесневело?

Плесень образуется в том случае, если в банку попадает воздух, поэтому следует хорошо закручивать лакомство на зиму, и постоянно проверять банки на целостность. Если при перестановке банка упадет или сильно стукнется крышкой, лучше сразу ее забрать домой и начать кушать содержимое, так как даже слабый удар способен деформировать крышку.

Если на поверхности варенья из груш появилась плесень, ее можно снять, а остатки лакомства использовать в выпечке или для приготовления напитков, например, в чай или компот. В сильно запущенных случаях можно заново прокипятить варенье, снимая образующуюся пенку, в которую сворачивается оставшийся грибок.

Грушевое варенье забродило – что делать?

Процесс брожения возникает в двух случаях: при недостатке сахара или если варенье недоваренное, то есть сироп недостаточно густой. Чтобы исправить ситуацию, можно отделить сироп от груш, добавить в него 300 грамм сахара и прокипятить до нужной густоты. После этого в сироп возвращают плоды и кипятят еще 15 минут.

Существует и другой вариант обработки – приготовление напитков путем брожения, например, пива, сидра или вина. В Интернете можно найти рецепты по перегонке забродившего варенья, что поможет спасти испорченное лакомство.

Варенье из груш – популярное лакомство, но в особенных случаях нужно знать наверняка, можно ли в достатке наслаждаться десертом или временно стоит ограничить себя.

Можно ли грушевое варенье при беременности?

Грушевое варенье для беременных может оказывать как положительное, так и отрицательное воздействие. Во-первых, оно богато фолиевой кислотой, которую активно следует употреблять в первом и третьем триместрах. Во-вторых, варенье из груш, особенно кислых сортов, содержит аскорбиновую кислоту, что способствует отличному усвоению железа. В-третьих, обилие калия способствует нормальному функционированию сердца, а ведь во время беременности на этот орган значительно усиливается нагрузка.

При беременности грушевое варенье стоит ограничить в том случае, если женщина страдает расстройством желудка. Сочные плоды ускоряют перистальтику, поэтому злоупотреблять ими не стоит. Правда, многие беременные страдают от запоров, поэтому помочь с ними может именно варенье из груш.

Варенье из груш – хорошее противомикробное и противовирусное средство, поэтому беременные должны его кушать в период простудных эпидемий. Съедая с утра творог, политый грушевым вареньем, можно обезопасить себя от нежелательного заражения.

Можно ли варенье из груш при лактации?

Груша относится к гипоаллергенным продуктам, поэтому сразу после родов можно кушать варенье из сочного плода без опасений за малыша. Как правило, новорожденные не реагируют на этот продукт, введенный в рацион питания мамы. На вопрос о том, можно ли грушевое варенье кормящей маме, ответ очевиден. Для родивших женщин оно полезно с точки зрения профилактики запоров, а для малыша – как богатый источник витаминов и микроэлементов.

В редких случаях грушевое варенье может спровоцировать вздутие живота, колики или аллергию, но такое часто случается, если кушать варенье промышленного приготовления. В такие продукты добавляют консерванты, которые сказываются негативно. Если хочется полакомиться вареньем из груш при грудном вскармливании, лучше заготовить его самостоятельно.

С какого возраста можно есть варенье из груш детям?

Грушевое пюре разрешается вводить в детский прикорм с полугода, но предварительно малыш уже должен привыкнуть к яблокам. С грушевым вареньем – не все так просто, так как в его составе большое количество сахара. В этом вопросе как педиатры, так и родители сильно расходятся во мнении. Одни считают, что продукты, содержащие сахар можно давать детям с 3 лет. Другие склонны полагать, что это слишком поздний период, поэтому придерживаться его не целесообразно.

В этой связи грушевое варенье можно давать детям с года, сначала добавляя в еду, например, в кашу или творожную запеканку. При отсутствии ограничений в каждом конкретном случае лакомством балуют детей по желанию, но не усердствуя большими порциями.

Вернуться в каталог грушевого варенья с пошаговым фото

Варенье из груш сколько варить

Сколько варить варенье из груш с лимоном

Варенье из груш с лимоном готовить 1 сутки. Продукты Груши – 1,5 килограмма Вода – 250 миллилитров (1 стакан) Сахар – 800 грамм Лимон – 1 штука

Подготовка продуктов 1. Тщательно вымыть и обсушить 1,5 килограмма спелых груш и лимон.

2. Груши очистить от кожуры, разрезать пополам, удалить семенную коробочку и соцветие. 3. Нарезать груши дольками шириной примерно 4 миллиметра. 4. В маленькую кастрюлю влить 250 миллилитров воды и поставить на средний огонь. 5. Всыпать в кастрюлю 400 грамм сахара; размешивать сахар до тех пор, пока не получится однородная масса. 6. После получения густого сиропа добавить в кастрюлю оставшиеся 400 грамм сахара и размешать. 7. Снизить огонь до минимального и варить сироп ещё 5 минут. 8. Тщательно вымыть 1 лимон. 9. Вымытый лимон вместе с кожурой нарезать на кубики стороной 1 сантиметр каждый.

Как варить варенье из груш с лимоном

1. Нарезанные пластины груш выложить в кастрюлю. 2. Залить груши подготовленным сахарным сиропом и поставить на тихий огонь. 3. Дождаться закипания варенья и уменьшить огонь до тихого: варенье должно вариться при слабом бурлении. 4. Варить варенье 15 минут, тщательно помешивая деревянной плошкой. 5. Через 15 минут выключить огонь и дать ему настояться 2-3 часа. 6. Затем на небольшом огне уварить варенье ещё 15 минут. 7. Огонь выключить и дать настояться варенью 2-3 часа. 8. Добавить в варенье нарезанные кубики лимона. 9. Варить варенье из груш с лимоном 25 минут. 10. Готовое варенье разлить по подготовленным банкам. – Варенье из груш с лимоном можно подавать в качестве десерта и начинок для пирогов. – Вареные пластинки груши в таком варенье напоминают сладкие цукаты. Добавление лимона придает десерту легкую кислинку. – Варенье из груш может являться начинкой сдобы, а также блинов. – Для варенья рекомендуется выбирать спелые, целые плоды груши без гнили, червоточин и повреждений, так как испорченные плоды могут ухудшить вкус варенья. – При варке варенья нужно обращать внимание на твердость груш: если фрукты твердые, то варенье должно вариться дольше, если мягкие – меньше. – В готовом варенье пластины груш становятся прозрачными и при этом не разваливаются.

www.timeboil.ru

Варенье из груш

Главная Заготовки Варенье, джем, конфитюр Груши

1 сентября 2007

груши сахар вода

1 кг

4,5 стакана

3 1/4 стакана

Взять сорт груш, который при варке не сильно разваривается.Груши можно варить целыми, нарезанными половинками или четвертинками, удалив сердцевину. Подготовленные груши варить в подкисленной воде 8-15 мин и сразу охладить в холодной воде.

Затем залить горячим сиропом, приготовленном из сахара и воды, в котором варились груши.

Поставить на 3-4 часа в прохладное место, снова варить 3-4 мин, после чего выстоять 10-12 часов. Варку с выстаиванием повторить 3-4 раза, пока груши не сделаются прозрачными. В конце варки можно добавить 1-2 г ванильного сахара и 1-2 чайные ложки раствора лимонной кислоты.

Совет

1 ложку кристаллической лимонной кислоты растворяют в 2 ложках горячей воды и полученный раствор используют при изготовлении заготовок, дозируя его каплями или чайными ложками (в 1 чайной ложке раствора кислоты 50 – 55 капель). Сок из одного лимона соответствует примерно 5 г кристаллической кислоты, или двум чайным ложкам раствора ее.

Готовые сваренные фрукты надо переложить ложкой в чистые стеклянные или керамические банки и залить горячим сиропом.

Совет

Банки не следует сразу закрывать крышками, так как горячий пар будет конденсироваться на крышке в виде капель, которые затем покрывают поверхность варенья, что отрицательно отразится на хранении. Банки надо накрыть марлей, а после остывания закатать крышками.

Приятного Вам аппетита!

Легкий 11 21 14 Knopka25 Легкий 3 38 47 lakizka Легкий 9 30 23 Старов Средний 5 10 3 Юляка Легкий 3 2 0 Наталья Василенко

gotovim-doma.ru

Варенье из груши на зиму рецепт с фото, пошаговый рецепт грушевого варенья

Главная
Рецепты
Заготовки и консервация
Варенья и джемы
Варенье

Груша свежая 1300 г	Кислота лимонная 3 г
Сахар 1300 г

Это варенье готовят из культурных сортов груш, причём сами плоды должны быть твёрдыми и слегка недозревшими. С груш ножом из нержавеющей стали удаляют кожицу и внутреннюю коробку с семенами. При предварительной подготовке плодов обязательной операцией является бланширование. Далее варенье можно варить как за один приём, так и за 2-3 приёма.

Готовое варенье расфасовать в сухие банки, накрыть прокипяченными жестяными лакированными крышками и укупорить. Кроме указанного способа расфасовки без стерилизации, готовое варенье в горячем состоянии можно расфасовать в подогретые сухие банки, накрыть прокипяченными жестяными крышками, неплотно укупорить, поместить в кастрюлю с подогретой до 70°С водой и пастеризовать при температуре 90°С: банки ёмкостью 0,5 л — 12 минут, ёмкостью 1 л — 16 минут. Во время пастеризации кастрюлю следует накрыть крышкой. Уровень воды в ней должен быть на 3 см ниже верха горлышка банки. После пастеризации банки окончательно укупорить.

Шаг 1

Для приготовления варенья нужно взять слегка недозрелые груши с плотной мякотью, сахар и лимонную кислоту.

Шаг 2

Груши вымыть, ножом из нержавеющей стали снять кожицу, разрезать пополам, удалить семенное гнездо и нарезать мякоть на дольки, которые затем опустить в эмалированную или тефлоновую посуду с подкисленной водой (2–3 г лимонной кислоты на 1 л воды).

Шаг 3

Посуду поставить на плиту, довести до кипения и бланшировать груши в течение 10–15 минут, после чего немедленно охладить в холодной воде и отцедить. После бланшировки следует удалить все разварившиеся дольки, которые могут испортить внешний вид варенья. Общий вес оставшихся груш должен быть равен 1 кг.

Шаг 4

В кастрюлю всыпать сахар, залить его 2 стаканами грушевого отвара и прокипятить в течение 5–6 минут.

Шаг 5

Бланшированные груши выложить в горячий сироп.

Шаг 6

Варить варенье в 3 приёма. Первый раз — при слабом кипении в течение 7–9 минут, затем охладить и выдержать в течение 4 часов; второй раз — 10 минут, снова охладить и выдержать 4 часа; третий раз — до готовности. За 5 минут до окончания варки добавить лимонную кислоту (по вкусу), которая значительно улучшит вкус варенья и предохранит его от засахаривания.

Шаг 7

Готовому варенью дать остыть, а затем расфасовать его в сухие банки, накрыть прокипяченными жестяными лакированными крышками и укупорить.

webspoon.ru

Как приготовить варенье из груш

Очень простой рецепт вкусного и ароматного варенья из груш на зиму, который сделает теплее и радостнее любую стужу.

Для данного рецепта лучше всего подходят груши небольшого размера. Если груши сладкие, то сахар добавляется 1 к 1 по весу, если же груши обладают ярко выраженной кислинкой, то сахар стоит взять в большей пропорции.

Для приготовления варенья из груш с корицей и лимоном понадобится:

1 кг маленьких или средних груш
1 кг сахара
1 лимон
1-2 палочки корицы
300 мл воды.

У меня из 3,5 кг груш получилось около 6 литров ароматного варенья.

Готовим варенье из груши

Подготовка груш — дело простое и быстрое: груши нужно хорошо промыть, желательно проточной водой, обрезать места ударов, если они уже успели почернеть, и убрать соцветия. Плодоножку можно не удалять. На вкусе варенья это совершенно не отразится, зато вылавливать груши за «хвостики» нравится детям.

Повторюсь, сахар для варенья берем один к одному по весу. Хотя для более кислых груш можно изменить пропорции на ваш вкус. Главное с сахаром — не забывать менять и пропорции воды.

В кастрюлю, желательно с толстым дном и стенками, насыпаем сахар и заливаем воду. Все хорошо перемешиваем и даем немного постоять.

Затем из этого надо приготовить сироп.

И вот здесь есть несколько тонкостей, которые могут помочь приготовить вкусную основу для варенья.

Для варки сиропа лучше не использовать алюминиевую посуду, она может придать сиропу неаппетитный синеватый оттенок.
Готовить сироп нужно на сильном и ровном огне.
Пока сахар не растворился, его нужно постоянно помешивать, лучше всего для этого подходят деревянные или силиконовые лопатки.
Не оставляйте сироп на включенной плите без присмотра. Закипающий сироп может очень быстро залить вам и плиту и пол.

Доводим сироп до кипения и даем покипеть ему 1-2 минуты.

Груши помещаем в кастрюлю, в которой дальше и будем готовить варенье. К грушам добавляем палочки корицы. Что касается вопроса, можно ли заменить палочки на корицу молотую, то тут уже дело вкуса. Молотая корица может дать небольшой осадок, но на вкусе это не должно отразиться. Количество молотой корицы будет зависеть лишь от вашего вкуса.

Груши с корицей заливаем горячим сиропом и ставим на огонь, теперь уже не такой сильный.

Пока варенье нагревается и закипает, его надо периодически помешивать. Когда варенье закипит, даем ему покипеть 3-5 минут.

Если образуется много пены и она грозит залить всю плиту, то можно добавить ложку холодной воды в варенье, и пенообразование сразу уменьшится.

Когда варенье прокипит, снимаем его с плиты и даем остыть, а лучше день или ночь постоять, дать грушам напитаться сиропом.

Остывшее варенье снова кипятим и остужаем. Повторяем это 3-4 раза. Чем дольше вы будете настаивать варенье в прохладном месте между кипячениями, тем лучше груши пропитаются сиропом и тем вкуснее станут.

Перед тем как кипятить груши в последний раз, добавляем сок лимонов. Для этого выжмите из спелых лимонов сок любым удобным способом, можно с мякотью, но тогда сироп в варенье не будет таким прозрачным, а приобретет мутноватый оттенок.

Выжатый сок добавляем в варенье, хорошо перемешиваем, кипятим в последний раз. Горячее варенье заливаем в стерилизованные сухие банки под металлические крышки.

Варенье можно подавать сразу, оно уже готово. Но вкус груш станет более насыщенным, если банки постоят в прохладном месте пару недель.

Зимой груши из этого варенья можно использовать как начинку для сладкой выпечки.

Рецепты варенья из груш на зиму

Грушевое варенье − янтарное и прозрачное − признано одним из наиболее вкусных и красивых. В рецептах допускается использование как целых груш с хвостиком, так и порезанных дольками, но главное, чтобы плоды относились к летне-осенним сортам. Такие фрукты отличаются медовым ароматом, который отсутствует у парниковых аналогов. Выбирать следует твердые груши, а мягкие виды подойдут для приготовления мармелада или повидла. Это полезное лакомство рекомендовано людям, страдающим от многих заболеваний, да и здоровым членам семьи важно укреплять иммунитет. Итак, рассмотрим простые рецепты варенья из груши на зиму.

Варенье из груши на зиму

Ароматное варенье из груш на зиму

Как сварить вкусное варенье из груш? Компоненты для грушевой заготовки на зиму:

груши – 1 500−2 000 г;
сахар – 1 500 г.

Как приготовить грушевое варенье? Достаточно следовать рецепту:

Вымойте и разрежьте груши пополам, удалите сердцевины. Кожицу удаляйте по желанию, но если вы хотите получить максимально нежное лакомство, это все же стоит сделать. Нарежьте мякоть маленькими кусочками. Засыпьте груши сахаром и оставьте их так на 6 часов до момента выделения сока.

Режем груши и засыпаем их сахаром

Уложите груши с сахаром в толстодонную кастрюлю и отправьте на слабый огонь, где варенье нужно варить два раза по 35 минут. Перед вторым заходом нужно полностью охладить массу. В процессе варки сироп станет очень вкусным и густым, а кусочки фруктов сладкими и прозрачными. Даже если вы использовали плоды с зеленой кожицей, в процессе варки она станет желтоватой.

Варим груши с сахаром

Заранее подготовьте банки и крышки, простерилизовав их − они должны быть пригодны к применению за пять минут до конца второй варки груш. Залейте кипящее грушевое варенье в баночки и закатайте.

Заливаем варенье в банки и закатываем

Укутайте банки в плед на сутки до полного остывания. Уберите в прохладное место на хранение. Важно отметить, что груши отлично сочетаются с яблоками, поэтому, если у вас есть желание, добавьте их в варенье и увеличьте количество сахара в соответствии с весом.
Приятного аппетита!

Варенье из груши с лимоном

Варенье из груши с лимоном, рецепт с фото

Компоненты для грушевого варенья:

груши – 1 000 г;
сахар – 1 000 г;
вода – 3/4 стакана;
цедра 1 лимона.

Как варить варенье из груш с лимоном:

В первую очередь промойте груши, очистите их от сердцевинок и отрежьте хвостики. Нарежьте плоды дольками. Рекомендуется готовить лакомство именно так, ведь в результате получится чудесное ароматное варенье из груш дольками.

Промываем груши и нарезаем

Всыпьте в толстодонную кастрюлю сахар, влейте воду и отправьте на плиту. Доведите сироп до кипения и варите до окончательного растворения сахара. Важно все время помешивать сироп и снимать с него пену.

Делаем сахарный сироп и варим его

После того, как сироп будет готов, опустите в него дольки фруктов и варите до готовности в один прием. Если груши стали прозрачными, варенье готово, убирайте его с огня.

Кладем груши в сироп

В конце приготовления добавьте натертую цедру лимона.

Добавляем в варенье лимонную цедру

Простерилизуйте банки и крышки. Выложите варенье из груш с лимоном в баночки и закрутите. Заверните банки в плед до полного остывания, после чего уберите в холодное место.

Готовое варенье из груши с лимоном

Ароматное и вкусное лакомство для всей семьи готово! Варенье из груши с лимоном подходит к чаю. Приятный аромат и привкус напомнят о солнечных летних деньках!

Варенье из груш дольками

Вкусное варенье из груш дольками

Компоненты для вкусного варенья из груши дольками:

груши – 1 000 г;
сахар – 1 000 г;
апельсин – 0,5 шт.

Для этого рецепта понадобятся спелые, но не переспевшие груши осенних сортов. Плоды должны быть твердыми.
Как приготовить варенье из груши дольками:

Вымойте груши, разрежьте их пополам и удалите сердцевинки. Можно обрезать и кожуру, если она чересчур плотная. Нарежьте плоды дольками.
Тщательно вымойте половину апельсина. Нарежьте ее тонкими пластинами. Добавьте апельсин к грушам.
Засыпьте фруктовые дольки сахаром и оставьте их на ночь, чтобы они пустили сок. Утром варите около 6 минут на слабом огне. Накройте варенье из груши дольками чистой тканью или марлей и оставьте на 7-10 часов. По истечении этого времени доведите варенье до кипения, проварите примерно 6 минут и опять оставьте на 7-10 часов. Повторяйте эту процедуру трижды.
В конце варите варенье из груш на слабом огне полчаса, периодически его помешивания. Готовый сироп обладает насыщенным и красивым цветом. По консистенции он густой. Для проверки готовности капните немного прозрачного сиропа с ложечки на холодную тарелку. Он не должен растекаться.
Простерилизуйте банки и крышки. Разлейте варенье из груши дольками по баночкам и закатайте его. Укутайте в плед и оставьте на сутки до полного остывания, после чего унесите его в холодное место.

Аппетитное варенье из груш дольками

Изумительное варенье из груши дольками, которым в зимнюю пору с удовольствием будет лакомиться вся семья, готово!

Янтарное варенье из груши

Восхитительное янтарное варенье из груши

Чтобы приготовить янтарное варенье из груш, нужно использовать такие ингредиенты:

груши – 650 г;
сахар −500 г;
лимонная кислота – 1 ч. л.;
ваниль – 0,5 ч. л.

Как приготовить янтарное варенье из груш:

Сначала подготовьте груши. Для этого их тщательно промойте и поместите на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Затем удалите с груш кожуру, извлеките семена. Измельчите фрукты дольками.

Подготавливаем груши и режем дольками

Груши, нарезанные дольками, поместите в глубокую емкость и засыпьте сахаром. Им нужно постоять не менее 7 часов, чтобы пустить сок. Желательно, чтобы они прямо плавали в сиропе, поэтому рекомендуется выбирать сочные груши. Можно вечером засыпать их сахаром, а утром приступать к варке грушевого варенья.

Засыпаем груши сахаром перед варкой

Перед тем, как поставить посуду с вареньем на огонь, добавьте лимонную кислоту. Именно она придаст продукту красивый цвет. Также добавьте в варенье ваниль для улучшения вкуса. Емкость с вареньем поставьте на плиту и доведите его до кипения на небольшом огне. Затем кипятите еще 5 минут. Далее огонь можно выключать, варенье должно остыть. После этого его нужно снова довести до кипения и опять остудить. Такая процедура повторяется трижды. Затем поставьте варенье на медленный огонь в четвертый раз и варите около часа до загустения сиропа. Проверить готовность можно, поместив каплю на блюдце. Сироп не должен растекаться.

Варим янтарное варенье из груши

Разлейте варенье из груш по стерилизованным банкам и закатайте.

Вкусное янтарное варенье из груши готово

Янтарное варенье из груш лучше хранить в прохладном темном месте. Зимой его будет приятно есть в прикуску с чаем.

Видео-рецепты: варенье из груши

Как сварить варенье из груши дольками? Подробнее об этом рассказано в видео-рецептах.

Янтарное грушевое варенье дольками: прозрачное, пятиминутка, в мультиварке

Груши любят многие, и редко какая хозяйка не побалует своих родных вкусной заготовкой на зиму из этих сладких и полезных плодов. Но вот янтарное грушевое варенье дольками приготовить правильно удается далеко не всем. У многих дольки просто распадаются в процессе варки, у других варенье плохо хранится и зимой выглядит уже далеко не так привлекательно как вначале.

Как правильно варить варенье из груш дольками

Как и во всяком деле здесь существуют свои секреты. Самый главный из них состоит в том, что грушевые кусочки заливают уже готовым сахарным сиропом и в процессе приготовления их ни в коем случае нельзя мешать ложкой. Допускается лишь периодически встряхивать емкость, в которой готовят варенье. В этом случае дольки обязательно сохранят свою форму. А периодически образующуюся пену на поверхности варенья необходимо снимать деревянной лопаткой, ложкой или, в крайнем случае, шумовкой.

Второе, о чем нужно помнить для того, чтобы груши не разварились и не превратились в кашу: нельзя использовать чересчур сочные и мягкие сорта груш. Желательно брать плоды с твердой и крепкой мякотью, лучше всего поздних, осенних сортов. Но при этом они должны быть уже зрелыми и довольно сладкими.

Внимание! Чтобы дольки груш могли лучше сохранить свою форму, не рекомендуется очищать плоды от кожуры – она не дает им развалиться при варке.

Наконец, третий секрет приготовления красивого янтарного варенья из груш дольками на зиму – очень непродолжительные периоды варки должны чередоваться с многократными настаиваниями варенья в промежутках.

Сколько варить варенье из груш дольками

Вообще, слишком долго варить такое варенье не рекомендуется. Даже в самых простых рецептах следует использовать минимальное время термической обработки плодов груши. Обычно за один раз варенье дольками из груш кипятят не более 15 минут. Если варенье требует длительного хранения особенно вне холодильника, то используют дополнительную стерилизацию готового продукта.

Существует еще один дополнительный секрет, которым часто пользуются опытные хозяйки. Нарезанные фрукты перед обработкой помещают на четверть часа в содовый раствор (в 2 л воды растворяют 1 чайную ложку соды). После чего помещают в дуршлаг и промывают под текущей водой. После такой обработки дольки груш в варенье будут иметь привлекательный янтарный окрас и крепкий вид.

Классический рецепт янтарного варенья из груш дольками

Здесь будет пошагово изложен процесс изготовления янтарного варенья из груш дольками, которым по праву сможет гордиться любая хозяйка.

Понадобятся:

4 кг уже готовых нарезанных долек груши;
4 кг сахарного песка;
200 мл очищенной воды.

Совет! Если существуют проблемы с качеством воды, то ее можно заменить таким же количеством свежевыжатого грушевого или яблочного сока.

Вкус готового варенья от этого станет еще более насыщенным.

Изготовление:

Груши как следует промывают, очищая от всевозможных загрязнений. Поскольку кожуру снимать не будут, а значит, поверхность плодов должна быть идеально чистой.
При наличии малейших повреждений их тщательно вырезают до чистого, неиспорченного места.
Нарезают фрукты дольками и взвешивают – должно получиться ровно 4 кг.
Теперь самое ответственное дело – приготовление густого сахарного сиропа. В большую емкость с плоским дном наливают воду, ставят на огонь и по частям постепенно начинают растворять в ней сахар.
Некоторые хозяйки засыпают сначала сахар, а затем доливают к нему воды. Но в этом случае существует большая вероятность подгорания продукта, ведь сироп получается очень густым и насыщенным.
Когда весь сахар растворится, и консистенция сиропа станет полностью однородной, в него добавляют грушевые дольки и сразу же аккуратно перемешивают деревянной лопаткой, чтобы все кусочки были окутаны сахарной смесью.
Доводят сироп с дольками до кипения и выключают огонь.
Дают варенью настояться в течение 11-12 часов, после чего опять включают подогрев и, дождавшись закипания, проваривают около четверти часа.
Действуют, таким образом, около трех раз и после последнего проваривания раскладывают готовое лакомство по стерильным банкам и закупоривают.
Грушевое варенье дольками на зиму готово.

Как сварить варенье из груши дольками с миндалем

Используя ту же самую технологию, которая подробно описана в предыдущем рецепте, варят янтарное грушевое варенье дольками с добавлением миндаля.

Для этого используют следующие продукты:

2 кг груш;
2 кг сахара;
100 г миндального ореха;
1,5 л воды;
1 ч. л. ванилина;

Миндаль пропускают через мясорубку или измельчают при помощи блендера и добавляют вместе с ванилином на последнем этапе варки.

Как приготовить прозрачное варенье из груши дольками с анисом и имбирем

По той же самой классической технологии можно приготовить слегка островатое и пряное варенье из груши дольками.

Для этого понадобятся:

1 кг груш;
700 г сахара;
3 ст. л. измельченного корня имбиря;
1 палочка корицы;
по 1 ч. л. звездчатого аниса и мускатного ореха.

Этапы приготовления полностью совпадают с теми, что описаны в классическом рецепте. Имбирь добавляют к грушевым долькам в самом начале процесса, а все остальные пряности во время второй варки.

Важно! Перед раскладыванием готового варенья по банкам корицу и анис по возможности извлекают из блюда.

Янтарное грушевое варенье дольками «пятиминутка»

Среди многих рецептов изготовления янтарного варенья из груши на зиму этот также можно отнести к классическим, поскольку варенье готовится за минимально короткий срок и многие хозяйки по этой причине останавливают на нем свой выбор. Здесь особенно важно правильно выбрать сорт груши с крепкой мякотью, чтобы избежать разваривания плодов.

Понадобятся:

2 кг сочных и твердых груш;
500 г сахара;
2 ст. л. меда;
щепотка ванилина.

Изготовление:

Из вымытых груш удаляют серединки с семенами и хвостиками.
Фрукты нарезают дольками.
Их помещают в большую миску, добавляют мед, сахарный песок и ванилин, хорошенько перемешивают, накрывают пищевой пленкой и оставляют в комнате на ночь для образования достаточного количества сока.
Утром следующего дня будущее варенье перемещают в посуду для варки и ставят на средний огонь.
После закипания с варенья снимают пену и варят на умеренном огне не более 5 минут.
К этому моменту должны быть подготовлены стерилизованные банки с ошпаренными крышками под закатку.
В них раскладывают кипящее варенье, тут же закатывают и, перевернув вверх дном, ставят остужать под одеяло.
Это варенье желательно хранить в прохладном помещении. Если такой возможности нет, то лучше перед закруткой банки с вареньем дополнительно простерилизовать в кипящей воде около 10 минут.

Очень простой рецепт варенья из груши дольками

Существует совсем простой и быстрый рецепт изготовления грушевого варенья дольками.

Для него понадобятся:

1 кг среднего размера груш;
1 стакан воды;
1 кг сахара.

Изготовление:

Груши, как обычно, после удаления всего лишнего нарезают дольками.
В кастрюлю наливают воду, нагревают до закипания, добавляют постепенно сахар и дожидаются, пока он полностью растворится.
Сироп кипятят еще 5 минут, постоянно удаляя пену.
Кладут в него грушевые дольки, помешивая, нагревают на хорошем огне до закипания и мгновенно раскладывают по приготовленным стерильным банкам.
Закрывают герметично металлическими крышками, остужают и хранят в холодном месте.

Прозрачное варенье из яблок и груш дольками

Эффект прозрачности долек груш и яблок в варенье по этому рецепту достигается благодаря многократному и кратковременному их провариванию. Лимонная кислота помогает сохранить янтарный цвет варенья, не дает плодам приобрести темный оттенок.

Понадобятся:

1 кг груш;
1 кг яблок;
2,2 кг сахара;
300 мл воды;
¼ ч. л. лимонной кислоты;
1,5 г ванилина;

Изготовление:

Вымытые и очищенные плоды нарезают тонкими дольками.
В кастрюле кипятят 2 л воды и опускают туда дольки яблок и груш на 6-8 минут.
Сливают кипящую воду, а фруктовые дольки остужают под текущей струей холодной воды.
В то же самое время варят довольно густой сахарный сироп, добиваясь его однородной консистенции.
Помещают в сироп дольки, варят около 15 минут и полностью остужают.
Повторяют эти шаги с варкой и остыванием еще два раза. Перед последней варкой добавляют в прозрачное варенье из груш дольками лимонную кислоту и ванилин.
Не дав варенью остыть, раскладывают по банкам, закручивают и остужают под одеялом.

Грушевое варенье дольками с корицей

Корица не только идеально сочетается с любым сладким блюдом, но еще и эффективно противодействует появлению лишнего веса и укрепляет желудок. Ниже представлен рецепт изготовления варенья из груш дольками и корицы с фото.

Понадобятся:

1 кг груш;
1 кг сахарного песка;
200 мл воды;
1 палочка корицы (или 1 ч. л. молотого порошка).

Изготовление:

Воду кипят, растворяют в ней сахар, снимают пену и варят еще несколько минут.
Фрукты очищают от внутренних семенных камер и режут дольками.
Заливают их горячим сиропом, добавляют коричную палочку и оставляют на несколько часов.
Варят 10 минут, снова остужают и повторяют это до тех пор, пока дольки груш в варенье не станут прозрачными.

Варенье из груш половинками

Среди рецептов варенья из груши дольками на зиму этот вариант стоит несколько особняком, поскольку используются половинки фруктов. Но зато это варенье вполне допустимо варить в один прием, предварительно использовав бланшировку плодов.

Набор продуктов довольно стандартен:

2 кг груш;
1,5 кг сахара;
250 мл воды;
4 г лимонной кислоты.

Изготовление:

Промытые фрукты режут на половинки и удаляют из них серединки с хвостиками и семенами.
В кастрюле кипятят 3 л воды и бланшируют в дуршлаге половинки груш в течение 10 минут, после чего мгновенно охлаждают под текущей холодной водой.
Воду кипятят с добавлением сахара не менее 10 минут.
Горячим сиропом заливают половинки фруктов, добавляют лимонную кислоту и варят на среднем огне около получаса, помешивая и снимая образующуюся пену.
Полученное янтарное варенье из груш на зиму герметично закатывают.

Как варить грушевое варенье дольками: рецепт с медом

Понадобятся:

2 кг жидкого меда;
1 кг груш;
3 г лимонной кислоты.

Изготовление:

Нарезанные грушевые дольки сначала бланшируют в кипящей воде по тому же самому принципу, который описан в предыдущем рецепте.
Затем их остужают, погрузив в насколько возможно ледяную воду.
Заливают дольки растопленным горячим медом и оставляют для настаивания на 7-8 часов.
Помещают дольки в меду на огонь, нагревают до кипения и снова полностью остужают.
Так повторяют несколько раз. Во время последней варки добавляют лимонную кислоту.
Варенье остужают, раскладывают по чистым и сухим стеклянным емкостям и закрывают пергаментной бумагой с резинками.
Хранят в прохладном помещении.

Янтарное варенье из груш дольками в мультиварке

Конечно, мультиварка способна значительно облегчить процесс изготовления варенья из груш дольками.

Основные ингредиенты остаются стандартными, лишь их количество слегка уменьшается в расчете на то, чтобы уместиться в чаше мультиварки:

1 кг груш;
700 г сахара.

Изготовление:

Груши режут дольками, засыпают с сахаром и все вместе помещают в основную чашу прибора.
Включают режим «Тушение» на 1 час.
Затем на 2 часа оставляют фруктовую массу для пропитки.
После чего варят, как и традиционное варенье, в несколько заходов.
Включают режим «Варка» на четверть часа и дают варенью полностью остыть.
Снова совершают ту же самую операцию.
В третий раз включают режим «Варка на пару» на тот же самый период времени.
Разливают по банкам, закупоривают и ставят на зимнее хранение.

Правила хранения

Хранить варенье из груш дольками целесообразно в прохладном помещении, куда закрыт доступ солнечному свету. Прекрасно подойдет кладовка, еще лучше погреб. В таких условиях банки с десертом могут простоять до следующего летнего сезона.

Заключение

Янтарное грушевое варенье дольками требует особого внимания и подхода, иначе вид готового блюда может быть далек от совершенства. Но, соблюдая все основные требования и секреты, можно приготовить изысканное лакомство, которое вполне подойдет даже для праздничного стола.

джемов и спредов – Готовим на Оскар

Существует несколько разновидностей коммерческого грушевого джема, но для небольшого разнообразия вы можете приготовить свое собственное и варьировать ингредиенты в зависимости от продуктов, которые вы можете есть. Если переносится небольшое количество салицилатов, то в основное грушевое варенье добавьте еще немного других фруктов. Например, грушево-яблочное или грушево-нектариновое варенье.

Варенье

Обслуживает	4 чашки
Время подготовки	15 минут
время приготовления	25 минут
Общее время	40 минут
Аллергия / непереносимость	Амины, искусственные добавки, искусственные красители, глутаматы, консерванты, салицилаты
Подходит для	Элиминационная диета RPAH – с высоким содержанием химикатов, элиминационная диета RPAH – с низким содержанием химикатов / отказоустойчивость, элиминационная диета с RPAH – умеренная химическая активность, проблема с салицилатами
Тип питания	Приправа, Сладкое
Разное	Подходит для детей, Готовим для приготовления, Подавать холодным

Домашнее варенье без искусственных консервантов, добавок и красителей.Низкое и высокое содержание салицилатов, низкое содержание глутаматов и низкое содержание аминов.

Состав

Грушевое варенье

750 г спелых груш без кожуры и сердцевины или сушеных консервированных груш (протертых)
750 г Белый сахар
50 г Пакетик смеси для застывания джема (например, Jamsetta)

Варенье из яблок и груш

750 г спелых груш без кожуры и сердцевины или сушеных консервированных груш (протертых)
500 г Red or Golden Delicious Apple (очищенное и без сердцевины)
750 г Белый сахар
50 г Пакетик смеси для застывания джема (e.грамм. Джамсетта)

Грушевый и нектариновый джем

900 г спелых груш без кожуры и сердцевины или сушеных консервированных груш (протертых)
300 г нектаринов (очищенных и удаленных от косточек)
900г Белый сахар
50 г Пакетик смеси для застывания джема (например, Jamsetta)

Направления

1.	Подготовьте фрукты: Для грушевого джема: измельчите груши в кухонном комбайне. Для яблочного и грушевого джема: поместите яблоки в небольшую кастрюлю на средний огонь с 2 столовыми ложками воды.Накройте крышкой и готовьте, пока яблоки не станут мягкими. Слейте излишки жидкости с яблок, затем измельчите груши и яблоки в кухонном комбайне. Для грушевого и нектаринового джема: приготовьте пюре из груш и нектаринов в кухонном комбайне.
2.	Поместите фрукты в большую кастрюлю и нагрейте на среднем огне.
3.	Добавьте сахар и смесь для застывания джема. Убавьте огонь до минимума и помешивайте, пока сахар не растворится.
4.	Увеличьте огонь и доведите до кипения. Варить 5 минут, периодически помешивая.
5.	Снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут, затем разлейте по стерилизованным банкам.
6.	Запечатайте, отметьте и поставьте дату на банках.
7.	После открытия хранить в холодильнике.
8.	Для стерилизации банок: Разогрейте духовку до 100 C. Вымойте банки и крышки в горячей мыльной воде, затем ополосните в горячей воде. Поместите ополоснутые банки и крышки (только с металлическими крышками) в противни и поставьте в духовку до готовности. Ставлю банки в духовку, когда начинаю варить варенье. Я повторно использую старые стеклянные банки с металлическими крышками.

Note

В отличие от других рецептов варенья, эти варенья не начинают схватываться в кастрюле, они застывают один раз в закрытых банках.

Варенье из груши и нектарина: высокое содержание салицилатов, низкое содержание аминов, низкое содержание глутаматов

Варенье из яблок и груш: умеренное содержание салицилатов, низкое содержание аминов, низкое содержание глутаматов

Грушевое варенье: с низким содержанием химикатов / отказоустойчивость

Рецепт грушевого джема от Friendly Food.

Шоколадная паста

Как можно немного варенья: простой метод без пектина или (рафинированного) сахара

Facebook 14,8K
Pinterest 43,5K
Электронная почта

Надеюсь, это будет мой первый из нескольких постов о том, как «можно» и сохраняйте свежие продукты в сезон. Я сам новичок в консервировании, но меня всегда заинтриговал и заинтересовал весь процесс.

Итак, я недавно прошел «Консервный класс» (проводимый Эшли Эллер на ферме Поплар Ридж), а также читал некоторые другие ресурсы, включая Руководство по консервации Ball Blue Book. До начала занятий я абсолютно ничего не знал о консервировании, за исключением того, что мне казалось, что это звучит запутанно, сложно и похоже на то, на что уйдет целый день (неправда!).

От одного новичка к другому, несколько ключевых моментов:

Проще говоря, консервирование продуктов – это рецепты приготовления (что большинство из нас уже знает, как это делать), а затем «обработка» результатов, помещая их в стерилизованные консервирование банок и их кипячение или «готовка» под давлением в течение определенного времени.На самом деле это не так сложно, как я думал изначально. 🙂
Важно использовать рецепты консервов из достоверных источников. Тем более, что для новичка это не те рецепты, которые вы хотите модифицировать или адаптировать каким-либо образом, потому что каждый ингредиент, а также продолжительность и температура обработки банок могут быть ключевыми компонентами для обеспечения безопасности пищевых продуктов.
Вы должны использовать подходящие для «консервирования» банки с металлическими крышками, состоящими из двух частей, за исключением старых, вымытых банок для спагетти «Рагу».Наиболее широко используемые марки банок для консервирования – Ball и Kerr, и, хотя банки и ленты (которые охватывают крышку) многоразового использования, вы всегда должны использовать новые крышки, чтобы правильно консервировать продукты. Теперь я знаю, почему я вижу эти пачки крышек в продаже.
Банки и крышки необходимо простерилизовать перед заливкой варенья (или по другому рецепту). Вы можете сделать это в горячей воде (180 градусов по Фаренгейту) или, если вы можете правильно рассчитать время, пропустите банки и крышки / ленты в посудомоечной машине, чтобы они были горячими и были готовы сразу после того, как ваши рецепты будут готовы.
Согласно справочнику Ball Blue Book Guide по консервированию для обработки продуктов с высоким содержанием кислоты, таких как ягоды и помидоры, их просто отваривают (в банках), но на самом деле нужно надавливать на продукты с низким содержанием кислоты, такие как спаржа, горох и т. Д. кукуруза. Так что мой личный план – просто придерживаться продуктов с высоким содержанием кислоты какое-то время, пока я действительно не разберусь с вещами.
Если вы не уверены, что ваши продукты «консервированы» должным образом, ваш нос и / или быстрая проба на вкус должны подтвердить, испортилась ли банка, когда вы ее открываете.
Вы, безусловно, можете потратить весь день на приготовление больших партий рецептов, чтобы сохранить сезонные продукты, когда они свежие, но это не обязательно должно быть массовым производством. Фактически, я сделал небольшую партию (половину рецепта) клубничного джема, размещенного ниже, всего за час… и я новичок.
Пожалуйста, поделитесь своими советами по консервированию в комментариях ниже… Я знаю, что некоторые из вас занимаются этим уже много лет!

Некоторые полезные инструменты, облегчающие процесс консервирования:

Инструменты для консервирования, «которые нужно иметь»…

Банки (конечно!) – Мне лично нравятся версии без плеч, поэтому они также можно использовать в морозильной камере.(Подсказка: если вы используете банки для замораживания вместо консервирования, не забудьте оставить место наверху, чтобы жидкость расширилась.) инструмент для удаления пузырьков / свободного пространства. Я обнаружил, что первые три из этих предметов неоценимы, хотя, вероятно, я мог бы жить без инструмента для удаления пузырьков / свободного пространства (пока).
Большой горшок – Вам понадобится один достаточно большой, чтобы вместить несколько закрытых банок, которые можно было бы залить 1-2 дюймами воды.Это не обязательно должен быть «консервный» горшок (иногда называемый водяной баней)… подойдет любая большая старая кастрюля.
Ковш – Это необходимо, чтобы переместить варенье (или все, что вы делаете) из кастрюли в банку.
Цифровые или аналоговые весы – В некоторых рецептах для измерения веса требуются ингредиенты, но не все. У меня очень простая аналоговая шкала, и, честно говоря, она помогает.
Пюре для картофеля – Это был необходимый инструмент, чтобы превратить мою приготовленную клубнику в вкусное мягкое варенье.

Инструменты, которые «приятно иметь»…

Базовый термометр – Для проверки температуры воды перед стерилизацией банок / крышек.
Консервная стойка – предназначена для опускания банок в кипящую воду и из нее во время их обработки, а также для обеспечения пространства между дном банок и кастрюлей (вы можете использовать другие предметы, например, ленты для банок, столовое серебро или даже кухонное полотенце, чтобы создать это пространство). Лично у меня его нет, и я выжил, но я вижу ценность, если вы собираетесь много консервировать.Просто убедитесь, что размер, который вы покупаете, соответствует вашему горшку, если вы не получаете набор!
Растворимые этикетки – Я серьезно обожаю эти вещи, но если вы не можете оправдать расходы, можно использовать обычную старую малярную ленту.
Автоклав – Как я уже упоминал выше, я не вижу себя «консервным под давлением» в ближайшее время, но если вы хотите сохранить овощи с низким содержанием кислоты, то это необходимое оборудование.
Погружной блендер – вы можете использовать его в качестве альтернативы картофельному пюре, чтобы смешать ингредиенты.

6 простых шагов по приготовлению клубничного джема
Следуйте рецепту домашнего варенья (как указано ниже).
Во время приготовления простерилизуйте банки и крышки / ленты в горячей воде.
Разложите готовое варенье по одной в горячие, свежестерилизованные банки.
Закройте банку крышкой сверху, сохраняя внутреннюю стерилизацию.
Накрутите ленты и добавьте банки в кипящую воду на 10 минут.
Снимите банки и прислушайтесь к звуку хлопка, чтобы убедиться, что крышки банок закрыты должным образом. Это так просто! 🙂

Клубничный медовый джем

Печать

Ингредиенты

6 фунтов клубники, черники или других спелых фруктов
3 ¾ чашки меда
1 ½ яблока, неочищенные и натертые на терке
1 ½ столовой ложки лимона свежевыжатый сок

Инструкции

Приготовление варенья : Промойте ягоды и удалите все испорченные или сильно испорченные.Клубнику очистить от шелухи и разрезать пополам.
Добавьте ягоды, мед, тертое яблоко и лимонный сок в большую кастрюлю на сильном огне. Как только смесь закипит, уменьшите огонь до среднего и дайте смеси продолжить легкое кипение в течение примерно 30-60 минут. Ягоды лопнут и загустеют, поэтому не забудьте очистить кастрюлю от стенок и помешивать. Чем дольше варится варенье, тем гуще будет конечный продукт, хотя этот рецепт не становится таким густым, как обычное покупное варенье (см. Ниже примечание о добавлении порошка аррорута или семян чиа для загустения)
Размять фрукты с помощью картофельный пюре, как только фрукты начнут размягчаться.Если на фруктах образуется пена, снимите их металлической ложкой и выбросьте, если хотите.
Подготовьте стерильные банки: Тем временем наполните консервный горшок ¾ водой, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Если у вас нет банок для стерилизации в горячей посудомоечной машине, вы можете стерилизовать их в этой кастрюле с водой. Также заведите небольшую кастрюлю с кипящей водой, чтобы стерилизовать крышки отдельно. Обязательно сначала вымойте все части банок в горячей мыльной воде.
Когда вода закипит, выключите огонь.Проверьте температуру термометром, и когда она достигнет 180 градусов по Фаренгейту, поместите банки и ленты в большую кастрюлю, а крышки в маленькую кастрюлю. Оставьте все в горячей воде до использования, удаляя по одному по мере необходимости.
Когда варенье готово, сделайте тест на вкус, чтобы убедиться, что густота и аромат вам нравятся. Подсказка от Эшли: бросьте точки варенья на холодную тарелку, если кажется, что она застыла, готово. Вы также можете увидеть, покрывает ли он тыльную сторону ложки.
Извлеките первую банку из горячей воды с помощью подъемника для банок и вытряхните лишнюю воду. Не прикасайтесь к внутренней части банки, чтобы она оставалась стерильной. Вставьте чистую воронку для консервирования и разлейте горячее варенье в горячую банку, оставив дюйма свободного пространства вверху (здесь может пригодиться инструмент для свободного пространства – оставление большего пространства вверху может не дать такой хорошей герметичности). Если есть пузырьки воздуха, вы можете провести чистым ножом по внутренней стороне банки, чтобы удалить их.Используя чистую тряпку, сотрите излишки с внешней стороны банки и обода.
8 С помощью магнитного подъемника крышки вытащите первую крышку из горячей воды и установите ее на верхнюю часть банки, не касаясь ее дна. Затем, прикасаясь только к внешней стороне ремешка, прикрутите его к банке с достаточной плотностью, чтобы он не шатался в канавках. Повторяйте, пока все банки не будут заполнены.
Примечание (если вы на самом деле не хотите «консервировать» варенье) : вы можете остановиться здесь и поставить варенье в холодильник на 3-4 недели.Чтобы заморозить варенье, убедитесь, что вы использовали банки, пригодные для замораживания (для этой цели Ball делает пластиковые банки), оставьте не менее полдюйма пространства для расширения, дайте джему полностью остыть и поместите в морозильную камеру не более одного раза. год. Еще один совет по устранению замораживания в морозильной камере: положив на него пергаментную бумагу, можно предотвратить образование кристаллов льда.
Обработайте банки: Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. С помощью подъемника для банок (или стойки для консервных банок) осторожно опустите в кипящую воду столько банок, сколько уместится, не переполняя их, чтобы они были покрыты как минимум 1-2 дюймами воды.Рекомендуется, чтобы банки не касались дна кастрюли напрямую (чтобы под ними могла течь горячая вода), а некоторые даже предлагают положить на дно кухонное полотенце, чтобы освободить место. С момента закипания воды и погружения всей первой партии банок установите таймер и обработайте их в течение 10 минут.
По прошествии 10 минут используйте подъемник для банок, чтобы осторожно вынуть банки из воды. Положите их на стойку и не передвигайте сразу.Вы услышите, как крышки ваших банок «хлопают», что означает, что они плотно закрыты. Если банки не закрываются в течение 12 часов, переместите их в холодильник и ешьте в течение 3-4 недель.
Удалите ленты с закрытых банок и чистой влажной тканью сотрите застревание на внешнем крае банки. Это предотвращает образование плесени на ленте. Ремешок можно наложить повторно, но не затягивайте их слишком туго.
Наклейте этикетку на банку и храните в прохладном, сухом, темном месте до 1 года.

Примечания к рецепту

При желании вы можете добавить порошок аррорута или семена чиа для загустения джема. Если вам нравятся джемы с хрустом, выбирайте семена чиа!

Пищевая ценность

Клубничный медовый джем

Количество на порцию

Калорий 814 калорий, состоящих из жиров 9

% дневной нормы *

Жиры 1 г 2% 9000 насыщенных жиров 6%

Натрий 14 мг 1%

Калий 853 мг 24%

Углеводы 216 г 72%

Клетчатка 11 г 46%

% 220003
Белок 4 г 8%
Витамин A 80IU 2%
Витамин C 271.3 мг 329%
Кальций 88 мг 9%
Железо 2,8 мг 16%
* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.
Facebook 14,8K
Pinterest 43,5K
Электронная почта
Сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, ваша стоимость будет такой же, но 100 Days of Real Food автоматически получит небольшую комиссию.Ваша поддержка очень ценится и помогает нам распространять наше сообщение!
Категория: Консервирование
Имбирный грушевый джем с чиа | Walder Wellness, диетолог (RD)
Этот простой рецепт имбирно-грушевого чиа-джема – веганский, без глютена и всего 5 ингредиентов. Это вкусное сезонное домашнее варенье с осенними пряностями и без добавления пектина. Наслаждайтесь им с тостами, йогуртами, блинами, овсянкой и многим другим!
Я готовлю и наслаждаюсь вареньем из чиа уже ГОДЫ и никогда не устаю от этого! Все это время я всегда придерживался варенья из чиа с летними фруктами, такими как ягоды и абрикосы.Теперь, когда наступила осень, я подумала, что попробую приготовить осеннее варенье из чиа из сезонных фруктов. Это имбирно-грушевый джем с чиа!
В этом рецепте груши запекаются и сочетаются с согревающими осенними специями, такими как молотый имбирь и корица. Семена чиа добавляют, чтобы смесь стала похожей на варенье (вместо добавления пектина). Это простой и вкусный рецепт, который хорошо сочетается с множеством разных блюд.
PS. На случай, если вы его пропустили, у меня есть обширный пост в блоге о том, как приготовить джем из чиа (который включает рецепты джемов из черники, малины и абрикоса из чиа), а также еще один рецепт клубнично-розового джема из чиа.Если вам нравится эта версия груши, возможно, вам понравятся и другие!
Как приготовить грушевый джем с чиа
Это варенье из имбирной груши и чиа невероятно легко приготовить, и в нем используется всего несколько простых ингредиентов. Начните с снятия кожуры с груш и тщательно вымойте их. Нарежьте груши сердцевиной и нарежьте их на более мелкие кусочки.
Затем поместите груши и немного воды в большую кастрюлю и доведите до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь и дайте грушам покипеть около 10 минут или до тех пор, пока они не станут легко пюре.
Добавьте в груши молотый имбирь, корицу, семена чиа и кленовый сироп. Семена чиа набухают примерно в 10 раз больше своего веса при смешивании с жидкостью, создавая гелеобразную текстуру. Вот почему их прекрасно использовать в домашних джемах!
После добавления других ингредиентов разомните все вместе вилкой или картофелемялкой и продолжайте готовить еще 5 минут или около того. Груши должны быть измельчены в пюре, но все же могут быть кусочки и текстура (это нормально)!
Снимите смесь чиа и груши с огня и дайте ей остыть не менее 10 минут.Это позволит повидлу еще больше загустеть.
Как хранить джем с чиа
Переложите готовое варенье из чиа в стеклянную банку с крышкой. Храните варенье в холодильнике – его хватит примерно на 2 недели. Кроме того, вы можете даже заморозить его, если сделали большую партию, которую хотите хранить дольше!
Пищевая ценность груш
Груши – отличный источник пищевых волокон. Одна груша среднего размера обеспечивает 6 граммов клетчатки, или 22% вашей дневной потребности.Клетчатка, как известно, способствует здоровью кишечника, регулярному пищеварению, здоровью сердца, контролю веса и уровня сахара в крови.
Помимо клетчатки, груши также являются источником основных питательных микроэлементов, таких как витамин C, K, калий и медь.
Пищевая ценность семян чиа
Как и груши, семена чиа являются отличным источником пищевых волокон – всего 1 столовая ложка дает 4 грамма! Семена чиа также являются отличным источником омега-3 растительного происхождения.
Несмотря на свои крошечные размеры, эти маленькие парни богаты питательными микроэлементами, такими как кальций, железо, магний, фосфор, тиамин и марганец.
Способы использования имбирно-грушевого джема с чиа
Я всегда говорю, что вы можете использовать джем чиа точно так же, как обычный джем. Мне нравится это имбирно-грушевое варенье из чиа, намазанное на тосты с небольшим количеством орехового масла, размешанное в миске для греческого йогурта, поверх овсянки или даже на блинах или вафлях!
Не буду врать – иногда я просто наслаждаюсь ложкой прямо из банки 🙂
Другие способы использования семян чиа
Если вы попробуете рецепт Ginger Pear Chia Jam , дайте мне знать, оставив комментарий и рейтинг рецепта ниже! Не забудьте подписаться на Instagram и Pinterest, чтобы найти более простые и полезные рецепты.
Получить рецепт: Имбирно-грушевый джем с чиа
Этот простой рецепт имбирно-грушевого джема с чиа – веганский, без глютена и всего 5 ингредиентов. Это вкусное сезонное домашнее варенье с осенними пряностями и без добавления пектина. Наслаждайтесь им с тостами, йогуртами, блинами, овсянкой и многим другим!
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 15 минут
Время отдыха: 10 минут
Порций: 3 чашки
3 груши боск
1/4 стакана воды
2 столовые ложки семян чиа
1/2 чайной ложки молотого имбиря
1/2 чайной ложки молотой корицы
1 столовая ложка кленового сиропа
Начните с снятия кожуры с груш и тщательно промойте их.Нарежьте груши сердцевиной и нарежьте их на более мелкие кусочки.
Положите груши и воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь и дайте грушам покипеть около 10 минут или до тех пор, пока они не станут легко пюре.
Добавьте молотый имбирь, корицу, семена чиа и кленовый сироп в груши. Размешайте как следует.
После добавления других ингредиентов разомните все вместе вилкой или картофелесъемником и продолжайте готовить еще 5 минут или около того.Груши должны быть измельчены в пюре, но все же могут быть кусочки и текстура!
Снимите смесь чиа и груши с огня и дайте ей остыть не менее 10 минут. Это позволит повидлу еще больше загустеть.
Перелейте варенье в стеклянную банку и храните в холодильнике. Варенье из чиа хранится около 2 недель.
Кухня: американская
Ключевое слово: семена чиа, джем, груши
Прикрепите его позже:
Рецепт варенья из ежевики с изюминкой
Брент Дарби
Варенье из ежевики – британская классика, и, учитывая, что сезон ежевики в Великобритании действительно наступил, сейчас самое лучшее время, чтобы научиться готовить варенье из ежевики.С ежевикой во фруктах с июня по ноябрь у вас будет достаточно времени, чтобы привлечь друзей и семью, которые помогут вам собрать достаточно, чтобы эта толпа доставила удовольствие дома.
После утра, потраченного на рыскание живых изгородей, превратите собранные вами находки в восхитительное сладкое лакомство.
Для этого восхитительного варианта классического рецепта ежевичного джема вам понадобится около 1 кг ежевики и 1 кг груш. Готовите ли вы его партиями, чтобы разлить в банки для продуманных подарков, или в меньших количествах, чтобы собрать бисквит, этот альтернативный рецепт варенья из ежевики наверняка понравится.
Узнать больше + Читать меньше –
Реклама – продолжить чтение ниже
Делает: 3 – 4
Время подготовки: 0 часы 25 минут
Время приготовления: 0 часы 35 год минут
Общее время: 1 час 0 минут
1
кг груш, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных
2
кг сахара-песка или консерванта
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Поместите 2 или 3 блюдца в морозильную камеру, чтобы позже протестировать набор. Выложите груши в большую кастрюлю с 350 мл воды. Довести до кипения, затем тушить 10-15 минут. Добавьте ежевику и лимонный сок, затем готовьте еще 5 минут до мягкости.
Добавьте сахар и осторожно нагрейте, пока все кристаллы сахара не растают.
Доведите до кипения и непрерывно варите в течение 10-15 минут, пока не будет достигнута точка застывания, время от времени помешивая.Через 10 минут выложите чайную ложку варенья на холодное блюдце из морозильной камеры (снимите кастрюлю с огня). Оставить на 1-2 минуты, затем надавить пальцем на варенье – оно должно сморщиться. Если нет, продолжайте кипятить и проверять набор каждые 5 минут.
Выключите огонь и оставьте на 15 минут. Снимите пену и разлейте варенье из ежевики и груши в горячие стерилизованные банки. Накройте поверхность дисками из вощеной бумаги (восковая сторона должна быть замятой стороной вниз). Тюлень. Промаркируйте банки, когда они полностью остынут.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама – продолжить чтение ниже
Английская кухня: джем из груши и шафрана

Когда мои дети росли, я каждый год готовила уйму джемов и варенья.В июне буду варить клубничное варенье, а в августе – черничное. В сентябре были ежевичные и малиновые джемы и желе, яблочное масло, яблочное желе, персиковое варенье и одно из моих самых любимых грушевых джемов. Обожаю груши! Это один из моих любимых фруктов, и, к счастью, он также является любимым фруктом Тодда!
Однако из-за того, что нас всего двое, я никогда не сам варю джем. Это так много, а нас так мало. Его никогда не съели бы, и он всегда казался крайне непрактичным.У нас есть фруктовые деревья. . . одна слива, одна груша и одно яблоко. В этом году у нас огромный урожай груш. . . конференция груши. . . и поэтому я пытаюсь выбрать их по несколько за раз и сохранить их по мере того, как я их собираю. С этой целью я обнаружил рецепт варенья из груши и шафрана на сайте под названием Rubarb & Rose .
Добавление шафрана меня очень заинтриговало. . . и он сделал только одну большую банку, поэтому как раз подходящего размера для нас. У меня также было все необходимое в доме, чтобы сделать это, плюс несколько прекрасных спелых груш, свежих с дерева.

Получилось красиво. Я люблю цвет и вкус ммм. . . М-м-м . . . М-м-м. Мне нравится, что из него не было много варенья, и я знаю, что мы, вероятно, воспользуемся им полностью. Это настоящий плюс!
* Варенье из груши и шафрана *
На одну банку 370 г
(13 унций)
Это действительно красивое варенье. Легко сделать и не приносит тонны. 1 кг груш (4-5) очищенных, порезанных на четвертинки и крупно нарезанных кубиками 200 г сахара для варенья (сахар для варенья – это сахар с добавлением пектина (1 чашка + 2 чайные ложки) 100 г сахарного песка (1/2 стакана + 1 чайная ложка) 2 столовые ложки лимонного сока 1 чайная ложка ванильной пасты щепотка прядей шафрана Место груши, сахар, лимонный сок и нити шафрана в тяжелую кастрюля с дном.Дайте настояться и мацерировать около часа. Это помогает вытягивать из груш любые соки и действительно выделяет их аромат. Поместите небольшую тарелку в морозильную камеру. В в конце часа довести грушевую смесь до кипения, затем довести до слабого кипения. Осторожно варить около 20 минут, помешивая. время от времени, чтобы убедиться, что он не заразился. В конце этого время, используйте картофельный пюре, чтобы крупно размять фрукты. Ты хочешь немного большие биты и несколько меньших битов.
Возьмите тарелку из морозильная камера. Выложите на него немного варенья. Подождите минуту. В конце в это время варенье должно сморщиться при прикосновении. Если этого не произойдет, тогда продолжайте варить варенье еще 10 минут, а затем повторите попытку.

Когда варенье застынет, снимите сковороду с огня и перемешайте. в ванильной пасте. Дайте джему отстояться 5 минут, а затем переложить в чистую сухую банку. Закройте банку и дайте полностью остыть. перед хранением в холодильнике.Это вкусно!
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЗАЖИМА БЕЗ ПЕКТИНА В БУТЫЛКАХ:
В джемах используются размятые фруктовые пюре, а в джемах – целые или крупные кусочки фруктов. Однако их обоих проще и экономичнее приготовить, чем желе, поскольку они состоят из целых фруктов, а не только сока, и могут быть густыми или жидкими. Оба они также восхитительны в домашних условиях! Вот несколько основных советов, которым вы можете следовать, чтобы приготовить варенье и джем самостоятельно.
-Вымойте и удалите стержни или стержни, если они есть.При необходимости очистить; вишня и ягоды не требуют очистки от кожуры; фрукты, такие как груши и персики. Помните: для приготовления варенья нарежьте или разомните фрукты; для варенья используйте целые плоды или нарежьте их крупными кусками.
– Приготовление джема или варенья небольшими партиями. Таким образом, фрукты быстро приготовятся, а цвет и вкус сохранятся лучше.
– На каждую чашку фруктов, которые вы используете, добавьте 145 г (чашки) сахара. Например, из четырех чашек фруктов получается очень удобная партия, поэтому вам потребуется 575 г (3 чашки) сахара на партию, если иное не указано в рецепте.
-Если вы используете спелые или особенно сладкие фрукты, добавьте 1-2 столовые ложки лимонного сока. Кислота из лимонного сока поможет загустеть джему или консервации.
– Более вероятно, что варенье и консервы могут подгореть, поэтому, чтобы избежать этой дилеммы, часто помешивайте смесь в течение 15-40 минут, в зависимости от фруктов. Поджигание может испортить вкусное варенье или варенье, но этого очень легко предотвратить.
-Чтобы проверить варенье или варенье, чтобы увидеть, готово ли оно, достаньте ложку из чайника и бросьте ее на охлажденную тарелку.Если примерно через минуту варенье сохранит форму, значит, варенье или варенье готово к банке.

Я не уверен, есть ли в Северной Америке сахар для варенья или нет. Я полагаю, вы могли бы использовать обычный сахар и немного бутилированного или порошкового пектина, или вы могли бы просто использовать обычный сахар и следовать советам, приведенным выше. На этой неделе я планирую приготовить грушевый чатни! Смотрите это пространство и приятного аппетита!
Грушевый джем – Рецепт с низким содержанием салицилата – Eczema Life
Мой восьмилетний сын следует программе с низким содержанием салицилатов в диете от экземы, поэтому нам требовалось безопасное для здоровья и вкусное лакомство (т.е. сладкий). Итак, этот рецепт был создан, и он стал нашим спасением – наша первая банка продлилась меньше трех дней, так как вся семья пошла за борт, намазывая ее на тосты. Мы даже добавили варенье в кашу (когда у нас закончились свежие фрукты), и это сделало кашу намного более привлекательной для детей. Мы также смешали порцию Джека Skin Friend AM со столовой ложкой джема с горкой, чтобы у него были свои витамины на тостах на закваске.
Почему варенье из груш?
Груши являются не только богатым источником пищевых волокон (обеспечивающих 24% ваших ежедневных потребностей), они также содержат 12% ваших суточных потребностей в витамине C, плюс витамин K, калий и небольшое количество кальция, магния и витамина B2, B3 и B6.
Очищенные спелые груши также естественным образом содержат мало трех вызывающих зуд химических веществ – салицилатов, аминов / гистаминов и глутаматов, что делает очищенные спелые груши одним из немногих плодов, благоприятных для экземы.
Почему ваниль?
Я добавил в этот рецепт натуральную ваниль, чтобы сделать его немного необычным, и ваниль также обладает свойствами балансировать уровень сахара в крови. Однако ваниль на самом деле не нужна – без нее прекрасно.
Состав
10 груш среднего размера (спелых и очищенных)
1/4 стакана фильтрованной воды
1 чайная ложка ванильной пасты или бобов, очищенных от царапин (по желанию)
1 стакан сиропа рисового солода (вместо этого можно использовать 1/2 или более стакана настоящего кленового сиропа)
– Вам также потребуется простерилизовать две банки среднего размера и крышки.
Метод
Перед тем, как начать, ознакомьтесь с разделом «Как стерилизовать банки» (см. Внизу страницы).
Нарежьте очищенные груши кубиками и поместите их в большую кастрюлю с 1/4 стакана фильтрованной воды, ванилином (если вы используете – или вы можете добавить сюда капусту) и сиропом из рисового солода или настоящим кленовым сиропом. Готовьте на среднем огне в течение 20 минут или пока не станет очень мягким, часто помешивая и проверяя, не подгорает ли (при необходимости уменьшите огонь). Если груши спелые, они легко размягчатся.
Для получения толстого варенья разомните картофельную машину. Для получения однородного джема используйте батончик или другой метод приготовления пюре из джема (необходимо с осторожностью наливать горячие жидкости в пластиковые контейнеры, возможно, сначала вам придется охладить джем). Лично мне нравится крупное варенье, потому что оно быстрое и легкое.
Добавьте Jamsetta (или другое средство для застывания джема) и хорошо перемешайте. Готовьте еще минут десять или около того. Тем временем, чтобы проверить, застынет ли варенье, поместите в морозильную камеру блюдо, подходящее для морозильной камеры. Через десять минут достаньте его из морозильной камеры и положите на него чайную ложку варенья.Если варенье готово, оно загустеет. Если он слишком тонкий, обратитесь к инструкции Jamsetta. (Я лично обнаружил, что он всегда схватывается, так как в рецепте не используется много воды).
ПРИМЕЧАНИЯ:
Недозрелые груши содержат салицилаты, поэтому убедитесь, что груши созрели. Спелые груши также быстро готовятся и приобретают прекрасную консистенцию мусса без добавления слишком большого количества воды.
Вы также можете использовать консервированные груши в сахарном сиропе (не используйте консервированные груши в соке, поскольку сок содержит салицилаты).Слейте сок и при необходимости скорректируйте рецепт.
Для стерилизации банок, их крышек и посуды (концы щипцов и ложек для сбора банок и зачерпывания джема) кипятите их в течение 5-10 минут в очень большой кастрюле с достаточным количеством воды, чтобы покрыть их. Чтобы снять оборудование, используйте щипцы (не забывая стерилизовать только концы). Закройте банки крышками в горячем состоянии, чтобы продлить срок годности продукта. При правильной стерилизации банок продукта хватит на 6 месяцев – однако в приведенном выше рецепте не используется сахар (хороший консервант), поэтому я предлагаю вам использовать грушево-ванильный джем в течение 10-14 дней после открытия банки и хранить. джемы в холодильнике, а не в шкафу.
солений, приправ, желе, джемов и варенья
Маринованные продукты действительно добавляют пикантности блюдам и закускам. Умелое смешивание специй, сахара и уксуса с фруктами и овощами дает хрустящую твердую консистенцию и острый кисло-сладкий вкус.
Соленья и приправы имеют некоторую питательную ценность, содержат мало или совсем не содержат жира и, за исключением сладкого, низкокалорийны.
Желе, джем, консервы или консервы также добавляют пикантности блюдам.Большинство этих фруктовых продуктов представляют собой хороший способ использовать фрукты, которые могут не подходить для консервирования или замораживания – самые большие или самые маленькие фрукты и ягоды, а также те, которые имеют неправильную форму.
В основном эти продукты очень похожи. Все они консервированные с помощью сахара и все в той или иной степени желеобразные. Их индивидуальные характеристики зависят от вида используемых фруктов и способа их приготовления, пропорций различных ингредиентов в смеси и способа приготовления.
Хотя продовольственные рынки предлагают широкий выбор солений, приправ, желе, джемов, консервов и консервов, многие домохозяйки любят готовить свои собственные продукты, когда огородные овощи и свежие фрукты в изобилии. Эта публикация включает рецепты некоторых из самых любимых на все времена солений, приправ, желе, джемов и консервов.
Соленья и приправы
Кислые соленья по-французски
Маринованные огурцы 2 фунта (3 дюйма)
3 ст.ложки маринованной соли
2 кварты воды
3 мл белого уксуса, 5% кислотности
4 маленькие белые луковицы, очищенные от кожуры
4 маленьких зубчика чеснока
4 ч.л. семян горчицы
Огурцы мыть; отрежьте ⅛ дюйма с каждого конца.Выложите огурцы в большую миску. Посыпать солью и залить водой. Дать постоять 24 часа; хорошо слить.
Нагрейте уксус в средней кастрюле до кипения.
Упакуйте огурцы в 4 горячие стерилизованные поллитровые банки. Положите 1 луковицу, 1 зубчик чеснока и 1 чайную ложку семян горчицы в каждую банку. Залейте огурцы кипящим уксусом, не мешая сверху. Отрегулируйте крышки.
Перемешать в кипятке 10 минут. Начните отсчет времени обработки, когда вода в консервном банке снова закипит.
Удалить банки. Остудить на решетке от 12 до 24 часов. Проверить сосуды на герметичность. Урожайность: 4 пинты.
Чау-чау
1 мелко нарезанная капуста (2 кварты)
6 средних нарезанных луковиц
6 зеленых перцев, крупно нарезанных
6 сладких красных перцев, крупно нарезанных
1 кварта нарезанных зеленых помидоров
¼ с маринованной солью
2 столовые ложки готовой горчицы
6 гр уксуса, 5% кислотности
Сахар 2½ стакана
1½ чайной ложки молотой куркумы
1 чайная ложка молотого имбиря
2 ст.л. семян горчицы
1 столовая ложка смеси специй для маринования
Смешайте капусту, лук, перец, помидоры и соль в большой миске.Покрытие; дать постоять на ночь. Осушать.
Смешайте горчицу с небольшим количеством уксуса в чайнике; добавьте оставшийся уксус, сахар, куркуму, имбирь, семена горчицы и специи для маринования; тушить 20 минут. Добавьте овощи; тушить 10 минут. Немедленно разлейте половником в 7 горячих стерилизованных пинтовых банок, наполняя их не более чем на дюйма от верха. Отрегулируйте крышки.
Перемешать в кипятке 5 минут. Начните отсчитывать время, когда вода в консервном банке снова закипит.
Удалить банки. Остудить на решетке от 12 до 14 часов.Проверить сосуды на герметичность. Урожайность: 7 пинт.
Чипсы для гамбургеров с укропом
Маринованные огурцы 4 фунта (4 дюйма)
4½ c воды
1 кварта белого уксуса, 5% кислотности
6 столовых ложек маринованной соли
Укроп свежий 16 голов
4 ч.л. семян горчицы
16 горошин перца
Огурцы мыть; отрежьте 1/8 дюйма с каждого конца. Нарежьте огурцы поперечными ломтиками толщиной дюйма.
Смешайте воду, уксус и соль в большой кастрюле; довести до кипения.
Упакуйте огурцы в 8 полных горячих банок. Добавьте 2 головки укропа, ½ чайных ложки семян горчицы и 2 горошины перца в каждую банку. Залейте огурцы кипящей жидкостью, заполняя их не более чем на ¼ дюйма от верха. Отрегулируйте крышки.
Обработка на кипящей водяной бане 15 минут. Начинайте отсчет времени обработки, как только банки будут помещены в активно кипящую воду.
Удалить банки. Остудить на решетке от 12 до 24 часов. Проверьте сосуды на герметичность.Урожайность: 8 пинт.
Сладкий укроп
Маринованные огурцы 4 фунта (3-5 дюймов)
6 гр уксуса, 5% кислотности
6 кубиков сахара
6 столовых ложек маринованной соли
1½ чайной ложки семян сельдерея
1½ чайной ложки семян горчицы
2 большие луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
Укроп свежий 16 голов
Огурцы мыть; отрежьте 1/8 дюйма с каждого конца. Нарежьте огурцы поперечными ломтиками толщиной дюйма.
Смешайте уксус, сахар, соль, сельдерей и семена горчицы в большом котле. Довести смесь до кипения.
Поместите 2 ломтика лука и 1 головку укропа в каждую из 8 кружек. Разложите ломтики огурца по банкам. Положите сверху 1 дольку лука и 1 головку укропа. Залейте огурцы кипящей жидкостью, заполняя их не более чем на ¼ дюйма от верха. Отрегулируйте крышки.
Перемешать в кипятке 15 минут. Начинайте отсчет времени обработки, как только банки будут помещены в активно кипящую воду.
Удалить банки.Остудить на решетке от 12 до 24 часов. Проверить сосуды на герметичность. Урожайность: 8 пинт.
Свекольные соленья
1 кварта четвертинной, нарезанной или мелко нарезанной свеклы
2 стакана уксуса, 5% кислотности
1 стакан сахара
1 чайная ложка соли
Отобрать и промыть свеклу. Обрежьте верхушки, оставив 1-дюймовый стебель. Варить до тех пор, пока кожица легко не соскользнет. Кожа и отделка. Оставьте мелкую свеклу целиком; другие нарежьте ломтиками, половинками или четвертинками.
Упакуйте в горячем виде с точностью до ½ дюйма от верха чистых горячих банок. Залейте кипящей жидкостью из уксуса, сахара и соли. Отрегулируйте крышки. Варить 30 минут в кипящей воде. Остудить и хранить. Урожайность: от 2 до 3 пинт.
Маринованные персики
3 кварты сахара
2 кварты уксуса, 5% -ная кислотность
Палочка из 7 (2-дюймовых) кусочков корицы
2 столовые ложки гвоздики целиком
Персики 16 фунтов (около 11 кварт), маленькие или средние
Смешайте сахар, уксус, корицу и гвоздику.(Гвоздику можно положить в чистую ткань, связать веревкой и удалить после приготовления, если это не требуется для упакованного продукта.) Доведите до кипения и дайте покипеть под крышкой около 30 минут.
Персики вымыть и удалить кожицу; опустить фрукты в кипящую воду на 1 минуту, а затем быстро в холодной воде для облегчения очистки от кожуры. Чтобы порезанные персики не потемнели во время приготовления, немедленно опустите их в холодную воду, содержащую по 2 столовые ложки соли и уксуса на галлон. Слейте воду непосредственно перед использованием.
Добавьте персики в кипящий сироп, по 2–3 литра за раз, и нагревайте около 5 минут.Разложите острые персики в чистых горячих банках. Продолжайте нагревать сироп и расфасовывать персики в банки. Добавьте 1 кусок корицы и 2-3 целых гвоздики (при желании) в каждую банку. Залейте персики кипящим сиропом до уровня ½ дюйма верха банки. Отрегулируйте крышки банок.
Перемешать в кипящей воде 20 минут. Начните отсчет времени обработки после того, как вода в консервном банке снова закипит. Удалить банки; Поставьте банки в вертикальное положение на решетке на несколько дюймов друг от друга, чтобы они остыли. Выход: 7 кварт.
Соленья для хлеба и масла
4 кварты огурцов, нарезанных ломтиками
1½ стакана нарезанного лука
2 больших зубчика чеснока
⅓ с солью
2 кварты льда, измельченного или нарезанного кубиками
4½ стакана сахара
1½ чайной ложки куркумы
1½ чайной ложки семян сельдерея
2 ст.л. семян горчицы
3 мл белого уксуса, 5% кислотности
Огурцы тщательно вымыть щеткой для овощей; слив на стойку.Нарежьте неочищенные огурцы ломтиками от 1/8 до дюйма; сбросить концы. Добавьте лук и чеснок.
Добавить соль и тщательно перемешать; накрыть колотым льдом или кубиками льда; дать постоять 3 часа. Тщательно слейте воду; удалить зубчики чеснока.
Смешайте сахар, специи и уксус; нагрейте только до кипения. Добавьте высушенные дольки огурца и лука и нагрейте 5 минут.
Разложите горячие соленые огурцы в чистых горячих банках по пол-литра сверху. Отрегулируйте крышки банок.
Перемешать в кипящей воде 5 минут.Начните отсчет времени обработки, как только вода в консервном банке снова закипит. Удалить банки; остудить и хранить. Урожайность: 7 пинт.
ПРИМЕЧАНИЕ: сахар можно уменьшить до 4 чашек, если требуется менее сладкий маринад.
Сладкие корнишоны
5 кварт огурцов, длиной от 1½ до 3 дюймов
½ c чистой гранулированной соли
8 ц сахара
6 гр уксуса, 5% кислотности
¾ ч.л. куркумы
2 ч.л. семян сельдерея
2 ч.л. целой смеси специй для маринования
Палочка из 8 кусочков корицы
½ чайной ложки фенхеля (по желанию)
2 ч.л. ванили
Первый день:
Утро — Тщательно вымойте огурцы; скраб с овощной щеткой.Слить огурцы; поместить в большую емкость и залить кипятком.
После полудня (через 6-8 часов) – слить; залить свежей кипящей водой.
Второй день:
Утро – Слив; залить свежей кипящей водой.
После полудня – слив; добавить соль; залить свежей кипящей водой.
Третий день:
Утро – Слив; колоть огурцы в нескольких местах столовой вилкой. Сделайте сироп из 3 стаканов сахара и 3 стаканов уксуса; добавить куркуму и специи.Нагрейте до кипения и полейте огурцами. (На этом этапе огурцы будут частично закрыты.)
После полудня – слить сироп в кастрюлю; добавить в сироп 2 стакана сахара и 2 стакана уксуса. Нагрейте до кипения и полейте солеными огурцами.
День четвертый:
Утро – Слейте сироп в кастрюлю; добавить в сироп 2 стакана сахара и 1 стакан уксуса. Нагрейте до кипения и полейте солеными огурцами.
После полудня – слить сироп в кастрюлю; добавить в сироп оставшийся 1 стакан сахара и ваниль; нагреть до кипения.Поместите соленые огурцы в чистые горячие пол-литровые банки и залейте кипящим сиропом до ½ дюйма верха банки. Отрегулируйте крышки банок.
Перемешать 5 минут в кипящей воде. Начните отсчет времени обработки, как только вода снова закипит. Удалите банки. Поставьте банки на решетку, чтобы они остыли, на расстоянии нескольких дюймов друг от друга. Урожайность: от 7 до 8 пинт.
Сладкие соленые палочки
Огурцы 6 пт (около 24 средних)
кипяток
3¾ уксус, 5% кислотность
4 стакана сахара
3 столовые ложки соли
4 ч.л. семян сельдерея
¾ ч.л. семян горчицы
4 чайные ложки куркумы
Выбрать свежие огурцы.Вымыть и нарезать соломкой. Залейте палочки кипятком и дайте постоять от 12 до 14 часов или на ночь. Слейте воду и разложите по чистым банкам. Смешайте уксус, сахар, соль, семена сельдерея, семена горчицы и куркуму. Варить смесь 5 минут. Залейте кипящей смесью огурцы в банках, оставляя над головой ½ дюйма.
Отрегулируйте крышки. Обработать 5 минут кипятком. Удалить банки; остудить и хранить. Урожайность: 6 пинт.
Быстрые огурцы с укропом
Маринованные огурцы 4 фунта (4 дюйма) (от 32 до 40 огурцов)
⅓ c соль для консервирования или маринования
4 куб. Воды
2½ стакана уксуса, 5% кислотности
от 24 до 32 горошин перца
½ c семян укропа или от 12 до 16 голов свежего укропа
Огурцы мыть.Отрежьте 1/16-дюймовый ломтик от кончиков соцветий. При желании нарежьте или полоски Поместите в миску и накройте 2 дюймами измельченного или нарезанного кубиками льда. Охладите от 3 до 4 часов.
Слив. Смешайте соль, воду и уксус и доведите до кипения. Поместите огурцы в стерилизованные пол-литровые банки, оставив свободное пространство в 2,5 см. Добавьте в каждую банку 4 горошины перца и 1 столовую ложку семян укропа или 2 головки свежего укропа.
Залейте огурцы уксусным раствором, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Отрегулируйте крышки. Обработать 10 минут кипятком.Удалить банки; остудить и хранить. Урожайность: от 6 до 8 пинт.
Острые яйца
яблочный сидр 1½ c
1 стакан белого уксуса, 5% кислотности
2 ч.л. соли
1 ч.л. специй для маринования
1 очищенный зубчик чеснока
½ луковицы, нарезанной
½ ч.л. семян горчицы
1 дюжина яиц вкрутую среднего размера, очищенных
Смешайте все ингредиенты, кроме яиц. Нагрейте смесь почти до кипения и тушите 5 минут.Поместите сваренные вкрутую яйца в литровую банку. Залить горячей смесью яйца. Накрыть крышкой и поставить в холодильник, чтобы приправить. Слейте воду перед подачей на стол. Подождите от 2 до 8 недель, пока яйца не приправятся. Хранить в холодильнике. Выход: 1 л.
Соленья из зеленых помидоров
1 галлон зеленых помидоров
6 крупных луковиц
½ с солью
1 столовая ложка цельного черного перца
1 столовая ложка цельной гвоздики
1 столовая ложка цельного душистого перца
1 столовая ложка измельченных семян сельдерея
1 столовая ложка семян горчицы
1 столовая ложка молотой горчицы
½ лимона
3 стручка красного перца
3 гр уксуса, 5% кислотности
3 стакана коричневого сахара
Помидоры и лук нарезать тонкими ломтиками.Посыпьте их ½ стакана соли и оставьте на ночь в глиняной посуде или глиняной посуде. На следующее утро освежитесь в холодной воде в течение 1 часа.
Свяжите черный перец, гвоздику, душистый перец, семена сельдерея, семена горчицы и молотую горчицу в марлю. Нарежьте лимон и 2 стручка перца очень мелко. Тщательно процедите помидоры и лук. Добавьте все приправы, кроме 1 стручка перца, в уксус и сахар; затем добавить помидоры и лук. Варить 30 минут, аккуратно помешивая, чтобы не поджечь.Снимите пакет для специй.
Разложите по банкам и украсьте тонкими полосками красного перца, расположив их вертикально сбоку банок на полпути сверху вниз. Оставьте ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки. Обработать 15 минут кипятком. Удалить банки; остудить и хранить.
Пряная свекла, зеленая фасоль или морковь
¼ ч.л. соли
¾ ч.л. душистого перца
¾ ч.л. гвоздики
¼ палочка с корицей
¼ кусок булавы
1½ чайной ложки семян сельдерея
2 яблочного уксуса, 5% кислотности
1 стакан сахара
зеленая фасоль, свекла или морковь (около 2 пт)
Соль и специи завязать в мешочек из тонкой ткани.Варить уксус, сахар и специи 15 минут. Кипятите литровую банку 15 минут. Достаньте банку из воды и влейте смесь приправленного уксуса. Отрегулируйте крышку; отложить на 2 недели.
Снимите пакет для специй. Готовьте свежие бобы, свеклу или морковь (около 2 пинты), пока они не станут мягкими, но твердыми. Прохладный. Очистить свеклу. (Вы можете использовать овощные консервы и пропустить этот шаг.)
Нагрейте уксус со специями и добавьте ½ стакана жидкости, в которой были приготовлены овощи. Добавить овощи и тушить 15 минут.Разложите по горячим банкам, убедившись, что пряный уксус покрывает овощи. Удалите пузырьки воздуха.
Закройте крышку и залейте кипятком 10 минут. Удалить банки; остудить и хранить. Урожайность: 2½ пинты.
Соленья из цветной капусты
3 кварты (около 3 средних головок) соцветий цветной капусты
2 лука, нарезанные ломтиками
1 чашка красного перца, нарезанная соломкой
¼ с солью
2 кварты (2 противня) кубиков льда
1 кварта уксуса, белого цвета, 5% кислотности
2 стакана сахара
1 столовая ложка семян горчицы
1 столовая ложка семян сельдерея
1 чайная ложка куркумы
1 острый красный перец
Цветную капусту мыть; разделить на соцветия.Смешайте цветную капусту, нарезанный лук, полоски красного перца и соль. Покройте льдом и дайте постоять 3-4 часа. Хорошо слейте воду.
Смешайте оставшиеся ингредиенты. Довести до кипения. Добавьте овощи; варить 10 минут или пока овощи не станут нежно-хрустящими.
Удалить острый красный перец из овощной смеси. Разложите горячие овощи в пол-литровых банках. Залейте кипящей жидкостью до ½ дюйма от верха банки. Острый красный перец разрежьте на 5 частей и добавьте по одному кусочку в каждую банку. Отрегулируйте крышки банок.
Перемешать 5 минут в кипящей воде.Начните отсчет времени обработки, как только вода в консервном банке снова закипит. Удалите банки.
Поставьте банки в вертикальное положение на решетку или сложенное полотенце, чтобы они остыли. Разместите их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга. Урожайность: 5 пинт.
Соленья с жемчужным луком
4 кварты крошечного лука
кипяток
Соль 1 к.
2 стакана сахара
2 столовые ложки готового хрена *
3–4 столовые ложки семян горчицы *
2 кварты уксуса (белый уксус поможет сохранить белый цвет), кислотность 5%
7 маленьких лавровых листьев
7 маленьких острых красных перцев
Выберите свежий нежный лук.Залить кипятком и дать постоять 2 минуты. Осушать; сразу окунуть в холодную воду и очистить. Посыпьте лук солью и залейте его холодной водой (примерно 2 литра воды на 1 стакан соли). Дайте постоять не менее 12 часов или на ночь. Слейте соленую воду; промойте и тщательно слейте воду. Смешайте сахар, хрен, семена горчицы и уксус. Тушить 15 минут.
Упакуйте лук в банки, оставив свободное пространство ½ дюйма. В каждую банку добавьте 1 лавровый лист и 1 перец. Залить лук кипящей уксусной смесью.Отрегулируйте крышки. Обработайте пинты 10 минут кипятком. Удалить банки; остудить и хранить. Урожайность: 7 пинт.
* Вы можете заменить семена хрена и горчицы 3½ столовыми ложками смешанных приправ для соления.
Бамия маринованная
3 фунта окра, целиком
6 острых красных или зеленых перцев
6 зубчиков чеснока
1 кварта уксуса, 5% кислотности
1 л воды
½ с солью
1 столовая ложка семян горчицы
Бамия мыть.Обрезать стебли; не нарезать стручками. Разложите бамию в чистых горячих флягах; добавить в каждую банку острый перец и зубчик чеснока.
Доведите до кипения оставшиеся ингредиенты. Залейте бамию горячей жидкостью, заполняя ее на полдюйма сверху. Отрегулируйте крышки банок.
Перемешать 10 минут в кипящей воде. Начните отсчет времени обработки, как только вода в консервном банке снова закипит. Удалите банки.
Поставьте банки в вертикальное положение на решетку или сложенное полотенце, чтобы они остыли. Разместите их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга. Урожайность: 6 пинт.
Сладкие огурцы для вечеринок
Коммерческие огурцы с укропом 1 кварт
Коммерческие соленые огурцы 1 кварт
Смесь:
4 стакана сахара
2 столовые ложки цельного душистого перца
2 или более зубчика чеснока (нарезанных)
Слить соленые огурцы и нарезать ломтиками (или купить нарезанный укроп для гамбургеров). Перелить в банку емкостью 2 ½ литра. Добавьте чередующиеся слои солений и смеси сахара / специй.
Из этих солений можно приготовить собственный сироп.Хранить в холодильнике.
Маринованный перец халапеньо
перец халапеньо (около фунта)
1 стакан уксуса, 5% кислотности
¼ c воды
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка смеси специй для маринования
Вымойте перец и плотно уложите в горячую банку, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма. Смешайте уксус, воду, соль и специи для маринования; нагреть до кипения. Залейте перец кипящей жидкостью на расстоянии ½ дюйма от верха банки.Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок, отрегулируйте крышки и обработайте 10 минут на кипящей водяной бане.
Осторожно: Надевайте пластиковые или резиновые перчатки и не касайтесь лица при работе или нарезке острого перца. Если вы не надеваете перчатки, тщательно вымойте руки водой с мылом, прежде чем прикасаться к лицу или глазам.
Приправы хреном
1 чашка тертого хрена
½ стакана белого уксуса, 5% кислотности
¼ ч.л. соли
Тщательно вымойте корни хрена и удалите коричневую внешнюю кожицу.Для удаления кожуры может пригодиться овощечистка. Корни натереть на терке или нарезать мелкими кубиками и пропустить через измельчитель пищи или блендер.
Смешайте ингредиенты. Разложите по чистым банкам. Плотно закройте. Хранить в холодильнике. Выход: около 1 стакана.
Мягкий соус чили
12 красных спелых очищенных помидоров
6 средних нарезанных луковиц
6 нарезанных зеленых перцев
3 красных сладких перца, нарезанных
1 палочка (3 дюйма) корицы
1 чайная ложка цельной гвоздики
1 чайная ложка цельного душистого перца
1 столовая ложка соли
1 п.н. яблочного уксуса, 5% кислотности
1 стакан сахара
Чтобы очистить помидоры, опустите их в кипящую воду, а затем быстро в холодной воде, чтобы снять кожицу.Чистить.
Сырые помидоры, лук и перец мелко нарезать. Свяжите корицу, гвоздику и душистый перец чистой белой тканью, чтобы получился пакетик для специй. Добавьте пакетик специй к помидорам, луку и перцу и тушите 30-40 минут. Снимите пакет для специй. Добавьте в томатную смесь соль, уксус и сахар; кипятить быстро в течение 5 минут.
Налейте острый соус чили в чистые горячие банки. Закройте правильно подготовленными крышками для консервирования. Перемешать в кипяченой воде 15 минут. Удалить банки; остудить и хранить.
Для замораживания быстро охладите, опустив контейнер с соусом чили в раковину с ледяной водой.Упакуйте соус во влагонепроницаемые жесткие контейнеры, оставив 1 дюйм свободного пространства над водой, и заморозьте при температуре 0 ° F или ниже. Урожайность: 2 пинты.
Кетчуп томатный
2½ кварты спелых помидоров (измерение после удаления кожуры, семян, сердцевины, зеленых частей)
Палочка с корицей, 1 кусок (3 дюйма)
2 ч.л. семян горчицы
3 ч.л. семян сельдерея
1 чайная ложка цельной гвоздики
¾ c мелко нарезанного лука
1 крупный нарезанный зубчик чеснока (по желанию)
1 яблочный уксус, 5% кислотности
½ c сахара
1¼ чайная ложка соли
1 ч.л. паприки
⅛ ч.л. кайенского перца (или по вкусу)
Томаты варить на медленном огне около 20 минут и продавить через дуршлаг, пищевую мельницу или мелкое сито, чтобы удалить семена.Если у вас есть блендер, смешайте приготовленные помидоры перед тем, как процедить, чтобы получить больше мякоти. Нагрейте процеженную мякоть томатов до кипения и продолжайте варить, пока объем не уменьшится примерно наполовину. Часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание и пригорание.
Положите палочку корицы, семена горчицы, семена сельдерея и целые гвоздики на тонкую чистую белую ткань. Свяжите ткань, чтобы получился пакетик для специй. Добавьте пакетик со специями в кипящую мякоть и тушите 30-40 минут. Снимите сумку. Свяжите лук и чеснок, если есть, в тонкий тканевый пакет и добавьте в мякоть, когда будете добавлять специи.Готовьте 20 минут и снимите этот пакет.
Добавьте смесь уксуса, сахара, соли, перца и кайенского перца в смесь специй и томатов. Кипятить быстро, постоянно помешивая, от 5 до не более 10 минут.
Разлейте горячий кетчуп в чистые горячие банки с объемом пол-литра, оставив свободное пространство в 2,5 см. Закройте правильно подготовленными крышками для консервирования. Обработка в автоклаве под давлением 10 фунтов в течение 10 минут. Урожайность: 2 пинты.
Приправы горячим сквошем
Кабачки, нарезанные кубиками, 4 фунта (7 пт)
2 ст. Зеленого болгарского перца, нарезанного кубиками
1 большая пучок (1 кварта) сельдерея, нарезанного кубиками
1 чашка лука, нарезанная кубиками
4 гр уксуса, 5% кислотности
1½ стакана сахара
2 столовые ложки соли
2 ч.л. семян сельдерея
3-4 острых перца, средний размер *
2 столовые ложки порошкообразной горчицы
1 чайная ложка куркумы
* Вы можете заменить острый перец от до ½ чайной ложки измельченного красного перца на каждую пинту овощей; начните с чайной ложки и добавьте по желанию.
Подготовьте овощи, отбросив листья сельдерея.
Смешайте перец, сельдерей и лук с уксусом, сахаром, солью, семенами сельдерея и 3 стручками острого перца. ** Нагрейте смесь до кипения; кипятить 5 минут. Добавьте тыкву, горчицу и куркуму; вернитесь к кипению и отсчитайте 5 минут.
Ложку в чистые пол-литровые банки; отрегулируйте крышки. Обработать 15 минут кипятком. Начните отсчет времени, как только все банки будут в кипящей воде. Удалить банки; остудить и хранить.
** Добавьте 2 стручка острого перца. Нагрейте смесь; на вкус и при желании добавьте третью стручок перца.
Перец-лук
1 кварта лука
1 п. Сладкого красного перца, мелко нарезанного
1 п. Мелко нарезанного зеленого перца
1 стакан сахара
1 кварта уксуса, 5% кислотности
4 чайные ложки соли
Смешайте все ингредиенты и доведите до кипения. Варить, пока немного не загустеет (около 45 минут), время от времени помешивая.Разложите кипяток в горячих банках; заполните до ½ дюйма верхней части банки. Плотно закройте. Хранить в холодильнике.
Если требуется длительное хранение без охлаждения, этот продукт следует обрабатывать на кипящей водяной бане. Разложите кипящую горячую приправу в чистые горячие банки до ½ дюйма сверху. Отрегулируйте крышки банок.
Перемешать в кипящей воде 5 минут. Начните отсчет времени обработки, когда вода в консервном банке снова закипит.
Удалить банки. Поставьте банки на решетку, чтобы они остыли, на расстоянии нескольких дюймов друг от друга.Урожайность: 5 полпинт.
Приправы для хот-догов
3 очищенных моркови
3 сладких красных перца без ядра и семян
2 кварты нарезанных огурцов
2 кварты зеленых помидоров, очищенных от кожуры
2 кварты репчатого лука
½ с солью
2 столовые ложки смешанных специй для маринования
3 стакана сахара
½ чайной ложки кайенского перца
1½-яблочный уксус, 5% кислотности
Морковь, перец, огурцы, помидоры и лук измельчить или измельчить.Присыпать солью и дать постоять в холодильнике на ночь. Осушать.
Свяжите специи в чистую тонкую белую ткань и добавьте к овощам. Варите на медленном огне 30–45 минут, часто помешивая, чтобы предотвратить прилипание. Снимите пакет для специй. Добавьте сахар, кайенский перец и уксус; варить на медленном огне 5-10 минут.
Разлейте горячий вкус в чистых, горячих флягах; закройте правильно подготовленными крышками. Обработка в автоклаве под давлением 10 фунтов в течение 10 минут. Удалить банки; остудить и хранить. Урожайность: от 8 до 10 пинт.
Кабачки маринованные в хлебе и масле
1 галлон (4¼ фунта) нарезанных тыкв
2 зеленых болгарских перца, нарезанных кубиками
5 средних луковиц, нарезанных кубиками
½ с солью
5 гр уксуса, 5% кислотности
4½ стакана сахара
1 чайная ложка молотой горчицы
1½ чайной ложки куркумы
1 чайная ложка семян сельдерея
20 целых гвоздик (в мешочке для специй)
Выбирайте желтые летние тыквы малого и среднего размера, от 1 до 1½ дюйма в диаметре.Нарежьте тыкву на-дюймовые дольки и смешайте с перцем и луком. Добавьте ½ стакана соли; дать постоять 3 часа. Осушать. Смешайте уксус с сахаром и специями; нагреть до кипения. Снимите пакет для специй. Поместите тыкву, перец и лук в полные банки. Залить кипящим раствором уксуса. Отрегулируйте крышки. Перемешать в кипятке 10 минут. Начните отсчет времени, как только все горячие банки будут помещены в активно кипящую воду.
Желе, джемы и варенье
Желе из крабапланов (без добавления пектина)
4 яблочного сока (требуется около 3 фунтов фруктов, 3 стакана воды)
4 стакана сахара
Для приготовления сока выберите твердые хрустящие яблоки, около недозрелых, остальные полностью спелые.Отсортируйте, вымойте и удалите стебли и кончики соцветий; не обрезать и не укреплять. Яблоки нарезать небольшими кусочками. Добавьте воды, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и тушите 20-25 минут или пока яблоки не станут мягкими. Извлеките сок.
Чтобы приготовить желе, налейте сока в чайник. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Варите на сильном огне до температуры на 8 ° F выше точки кипения воды (220 ° F) или пока смесь не начнет раскрываться ложкой.
Снять с огня; быстро снять пену. Сразу же разлить кисель в горячие емкости, закрыть и заварить 5 минут в кипящей воде.Удалить банки; остудить и хранить. Выход: 7 стаканов по 6 унций.
Апельсиново-грейпфрутовое желе
(из замороженного концентрированного сока)
3¼ c сахара
1 куб. Воды
3 столовые ложки лимонного сока
½ бутылки жидкого пектина
1 банка (6 унций) замороженного концентрированного апельсин-грейпфрутового сока (3/4 c)
Размешайте сахар с водой. Поставить на сильный огонь и, постоянно помешивая, быстро довести до полного кипения, которое нельзя перемешивать.Добавьте лимонный сок. Прокипятить 1 минуту.
Снять с огня. Добавьте пектин. Добавьте размороженный концентрированный апельсиновый-грейпфрутовый сок и хорошо перемешайте.
Немедленно перелейте в горячие емкости, закройте и залейте кипятком 5 минут. Удалить банки; остудить и хранить. Выход: 5 стаканов по 6 унций.
Сливовое желе (без добавления пектина)
4 литра сливового сока (примерно 3,5 фунта сливы, 1,5 литра воды)
3 стакана сахара
Для приготовления сока выберите примерно ¼ недозрелых и 3/4 спелых слив.Перебрать, вымыть и нарезать кусочками; не очищать и не рыхлить. Измельчите фрукты, добавьте воды, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите высокую температуру; варить на медленном огне 15-20 минут или пока фрукты не станут мягкими. Извлеките сок.
Чтобы приготовить желе, налейте сок в чайник. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Варите на сильном огне до температуры на 8 ° F выше точки кипения воды (220 ° F) или до тех пор, пока смесь не начнет раскрываться с ложки.
Снять с огня; быстро снять пену. Сразу разлейте кисель в горячие емкости, закройте и обработайте. Выход: 5 стаканов по 6 унций.
Виноградное желе (без добавления пектина)
4 литра виноградного сока (требуется около 3,5 фунта винограда Конкорд, ½ стакана воды)
3 стакана сахара
Для приготовления сока выберите примерно недозрелых и ¾ полностью спелых ягод. С винограда отсортируйте, вымойте и удалите плодоножки. Измельчите виноград, добавьте воды, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Убавить огонь и тушить 10 минут. Извлеките сок.
Чтобы предотвратить образование кристаллов винного камня в желе, дайте соку постоять в прохладном месте на ночь, затем процедите через влажную марлю двух толщин, чтобы удалить кристаллы.
Чтобы приготовить желе, налейте сок в чайник. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Варить на сильном огне до температуры на 8 ° F выше точки кипения воды (220 ° F) или до тех пор, пока смесь желе не покроется ложкой.
Снять с огня; быстро снять пену. Сразу же разлить кисель в горячие емкости, закрыть и заварить 5 минут в кипящей воде. Удалить банки; остудить и хранить. Выход: 5 стаканов по 6 унций.
Перечное желе (с жидким пектином)
Примечание: можно приготовить зеленое или красное желе.Если желателен зеленый цвет, используйте сладкий зеленый перец и зеленый пищевой краситель. Если желательно красное желе, используйте сладкий красный перец и красный пищевой краситель.
4 больших сладких зеленых или красных перца, очищенных от семян и нарезанных
1 маленький острый красный перец, очищенный от семян и нарезанный
6½ стакана сахара
1½-яблочный уксус, 5% кислотности
1 бутылка жидкого пектина (6 унций)
пищевой краситель зеленый или красный
Смешайте перец, сахар и уксус в тяжелом котле.Нагрейте до кипения. Варить 10 минут.
Снять с огня; дать постоять 15 минут. Снова нагреть и варить 2 минуты. Снять с огня.
Нарезанный перец процедить. Добавьте пектин. Перемешайте, при необходимости снимая сливки, 5 минут. Сделайте бледно-зеленый или красный оттенок несколькими каплями пищевого красителя. Сразу разлейте кисель в горячие стерилизованные банки; запечатать и обработать 5 минут кипятком. Удалить банки; остудить и хранить. Выход: 9 стаканов по 8 унций.
Прозрачное желе из острого перца (с порошкообразным пектином)
1 чашка молотого болгарского перца (включая сок)
2 столовые ложки крупно нарезанного перца халапеньо, молотого
3/4 яблочного уксуса, 5% кислотности
½ c воды
щепотка соли
Вымойте и удалите семена из свежих перцев или используйте замороженные.Измельчите или обработайте стальным лезвием в кухонном комбайне. Добавьте уксус, воду и соль и варите около 5 минут. Остудить и процедить, отжимая весь сок. Отмерьте жидкость, добавив воды, чтобы получилось 2 стакана.
Для желе использовать:
2 стакана перечной жидкости
2 столовые ложки лимонного сока
1 коробка порошкового пектина
Сахар 2½ стакана
2-3 капли зеленого пищевого красителя
В кастрюлю среднего размера (размером примерно 4 литра) добавьте сок перца, лимонный сок, порошкообразный пектин и пищевой краситель.Хорошо смешать. Быстро довести до кипения, периодически помешивая. Сразу добавляем сахар, хорошо помешивая. Быстро довести до полного кипения (вспенивается на самом верху, и его нельзя размешать). Варить 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с огня; снять пену металлической ложкой. Сразу же разлейте по стерилизованным банкам на полпинты для консервирования, оставив свободное пространство 1/8 дюйма. Протрите уплотнительную кромку чистой влажной тканью. Закупорить и обработать 5 минут кипятком. Удалить банки; остудить и хранить. Выход: 2–3 банки по полпинты.
Ягодное желе *
Ягодный сок 3 ц (свежий или замороженный)
4½ стакана сахара
1 коробка порошкового пектина
½ c воды
Извлечение свежего сока путем выжимания фруктов во влажный пакет для желе или пресс для фруктов. Повторно процедить отжатый сок через влажный пакетик с желе. Смешайте 1 стакана ягодного сока с сахаром. Тщательно перемешайте. Медленно добавьте пектин в воду. Нагрейте почти до кипения, постоянно помешивая. Вылейте пектиновую смесь в оставшийся 1 ¾ стакана ягодного сока.Перемешивать до полного растворения пектина. Дайте смеси пектина постоять 15 минут. Время от времени помешивайте.
Смешайте смесь сока со смесью пектина. Перемешивайте, пока весь сахар не растворится. Разлить по емкостям. Накройте плотной крышкой. Дать постоять при комнатной температуре до полного схватывания от 6 часов до ночи. Хранить в холодильнике или в морозилке. Выход: 7 банок по полпинты.
* Сырые джемы и желе необходимо хранить в холодильнике или морозильной камере. Хранить не более 3 недель в холодильнике или года в морозильной камере.Хранение в морозильной камере лучше всего подходит для сохранения естественного цвета и аромата. Если хранить при комнатной температуре, сырые джемы или желе за короткое время заплесневеют или забродят. После открытия контейнера используйте в течение нескольких дней.
Ягодный джем *
2 измельченных клубники или ежевики (около 1 литра ягод)
4 стакана сахара
1 упаковка порошкового пектина
1 куб. Воды
Для приготовления фруктов переберите и промойте полностью спелые ягоды.Осушать. Снимите колпачки и стержни; растолочь ягоды.
Чтобы приготовить варенье, поместите подготовленные ягоды в большую миску. Добавьте сахар, хорошо перемешайте и дайте постоять 20 минут, периодически помешивая.
Пектин растворить в воде и кипятить 1 минуту. К ягодно-сахарной смеси добавить раствор пектина; перемешивать 2 минуты.
Перелейте варенье в контейнеры для заморозки или консервные банки, оставив сверху ½ дюйма пространства. Накройте емкости и дайте постоять при комнатной температуре 24 часа или пока варенье не застынет.Хранить в холодильнике или морозильной камере. Выход: 5-6 банок по полпинты.
Примечание: Если варенье получилось слишком плотным, перемешайте, чтобы оно стало мягким. Если он имеет тенденцию к разделению, перемешайте, чтобы смешать. Если он слишком мягкий, доведите до кипения. При охлаждении он загустеет.
* Сырые джемы и желе необходимо хранить в холодильнике или морозильной камере. Хранить не более 3 недель в холодильнике или года в морозильной камере. Хранение в морозильной камере лучше всего подходит для сохранения естественного цвета и аромата. Если хранить при комнатной температуре, сырые джемы или желе за короткое время заплесневеют или забродят.После открытия контейнера используйте в течение нескольких дней.
Клубничный джем (без добавления пектина)
4 измельченной клубники
4 стакана сахара
Для приготовления фруктов, сортировки и мытья ягод; удалить стебли и шляпки. Растолочь ягоды.
Чтобы приготовить варенье, отмерьте измельченную клубнику в чайник. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Быстро вскипятите, постоянно помешивая, до температуры на 9 ° F выше точки кипения воды (221 ° F) или пока смесь не загустеет.Снять с огня; снимать. Наполнить и закрыть контейнеры. Варить 5 минут в кипящей воде. Удалить банки; остудить и хранить. Выход: 4 банки по полпинты.
Blackberry Jam (без добавления пектина)
Следуйте инструкциям по приготовлению клубничного джема без добавления пектина. Протрите очень семенную ежевику через сито или пищевую мельницу.
Персиковый джем (с жидким пектином)
4 ¼ толченых персиков
¼ c лимонным соком
7 гр сахара
½ бутылки жидкого пектина
Для приготовления фруктов переберите и промойте спелые персики.Удалите стебли, кожицу и косточки. Измельчите персики.
Чтобы приготовить варенье, насыпьте измельченные персики в чайник. Добавьте лимонный сок и сахар. Размешайте как следует. Поставить на сильный огонь и, постоянно помешивая, быстро довести до полного кипения с пузырьками по всей поверхности. Кипятить 1 минуту, постоянно помешивая.
Снимите с огня и добавьте пектин. Обезжиренный. Наполнить и закрыть контейнеры. Варить 5 минут в кипящей воде. Удалить банки; остудить и хранить. Выход: 8 банок по полпинты.
Варенье из бузины
2 кварты измельченных ягод бузины
¼ c уксус
6 кубиков сахара
Смешайте ягоды, уксус и сахар.Медленно доведите до кипения, периодически помешивая, пока сахар не растворится. Готовьте быстро, пока не загустеет. По мере загустения смеси часто помешивайте, чтобы не допустить прилипания. Кипящую смесь разлить по стерилизованным банкам. Отрегулируйте крышки. Перемешать в кипятке 5 минут. Удалить банки; остудить и хранить. Выход: 6 банок по полпинты.
Пряный чернично-персиковый джем (без добавления пектина)
4 стакана нарезанных или молотых персиков (около 4 фунтов персиков)
Черника 4 кубика (около 1 кварты свежей черники или 2 упаковки по 10 унций несладкой замороженной черники)
2 столовые ложки лимонного сока
½ c воды
5½ стакана сахара
1 палочка корицы
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки цельной гвоздики
¼ ч.л. целого душистого перца
Для приготовления фруктов, переберите и промойте полностью спелые персики; очистить и удалить косточки.Персики измельчить или измельчить.
Переберите, вымойте и удалите стебли свежей черники. Замороженные ягоды разморозить.
Чтобы приготовить варенье, отмерьте фрукты в чайник; добавить лимонный сок и воду. Накрыть крышкой, довести до кипения и варить 10 минут, периодически помешивая.
Добавьте сахар и соль; размешайте как следует. Добавьте перевязанные марлей специи. Быстро вскипятите, постоянно помешивая, до температуры на 9 ° F выше точки кипения воды (221 ° F) или пока смесь не загустеет.
Снять с огня; достать специи.Обезжиренный. Наполнить и закрыть контейнеры.
Перемешать 5 минут в кипящей воде. Удалить банки; остудить и хранить. Выход: 6 или 7 банок по полпинты.
Варенье из инжира
2 кварты инжира
4 стакана сахара
¼ c лимонным соком
Вымойте, вырежьте и очистите инжир. Измельчите или нарежьте инжир. Добавьте сахар. Готовьте медленно, часто помешивая, пока смесь не загустеет (около ½ часа). Добавьте лимонный сок и перемешайте. Разлить по горячим стерилизованным банкам.Немедленно запечатайте. Перемешать в кипятке 5 минут. Удалить банки; остудить и хранить. Выход: 4 банки по полпинты.
Клубничное варенье
Готовая клубника 6 кубиков
4½ стакана сахара
Для приготовления фруктов выберите крупную, твердую, терпкую клубнику. Ягоды вымыть и процедить; снять колпачки.
Для приготовления консервов смешайте подготовленные фрукты и сахар в чередующихся слоях и дайте постоять 8–10 часов или на ночь в холодильнике или другом прохладном месте.
Нагрейте фруктовую смесь до кипения, осторожно помешивая. Быстро вскипятите, помешивая, чтобы предотвратить прилипание.
Готовьте до температуры на 9 ° F выше точки кипения воды (221 ° F) или пока сироп не станет густым (примерно 15-20 минут). Снять с огня; снимать.
Наполните банки и отрегулируйте крышки. Залить кипятком 5 минут. Удалить банки; остудить и хранить. Выход: 4 банки по полпинты.
Грушевые консервы
1½ стакана сахара
3 куб. Воды
8–10 средних груш (около 3 фунтов до приготовления)
1½ стакана сахара
1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками, по желанию
Смешайте 1 ½ стакана сахара и воды; готовить быстро 2 минуты.Добавить нарезанные кубиками груши и варить 15 минут. Добавьте оставшийся сахар и лимон. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Готовьте быстро, пока фрукты не станут прозрачными, около 25 минут. Накройте и дайте постоять от 12 до 24 часов в прохладном месте. Поместите фрукты в горячие банки, оставив inch дюйма свободного пространства. Отрегулируйте колпачки. Залить кипятком 5 минут. Удалить банки; остудить и хранить. Урожайность: 5 полпинт.
Инжир Варенье
Инжир 6 кварт
8 ц сахара
2 или 3 тонко нарезанных лимона
6 кварт кипятка (для пилинга)
Вымойте твердый спелый инжир, очистите его от кожуры и удалите стебли.Очистить от кожуры, залить кипятком. Дать постоять 5 минут. Слейте воду, промойте холодной водой и снимите кожуру. Смешайте сахар и 3 литра воды. Варить до растворения сахара. Добавьте дольки лимона; кипятить быстро 10 минут. Дольки лимона можно удалить.
Добавьте инжир по несколько штук в сироп, чтобы не переставать кипеть. Варить до прозрачности.
Дайте постоять, чтобы располнеть. Разложите инжир по банкам. Нагрейте сироп до кипения и полейте инжиром. Отрегулируйте крышки.
Перемешать в кипящей воде 5 минут.Удалить банки; остудить и хранить. Урожайность: 5 пинт.
Виноградный консерв
Виноград 4½ c без кожуры (около 4 фунтов винограда Конкорд)
1 оранжевый
4 стакана сахара
1 чашка изюма без косточек
½ чайной ложки соли
шкурки из винограда
1 орех, мелко нарезанный
Для приготовления фруктов, сортировки и мытья винограда; удалить со стеблей. Шкурки с винограда; сохранить скины.Поместите очищенный виноград в чайник и кипятите, постоянно помешивая, около 10 минут или до появления семян. Протрите через сито, чтобы удалить семена. Апельсин мелко порубить, не снимая кожуры.
Для консервирования добавьте в просеянный виноград апельсин, сахар, изюм и соль. Быстро вскипятить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет (около 10 минут). Добавьте виноградную кожицу и кипятите, постоянно помешивая, до температуры на 9 ° F выше точки кипения воды (221 ° F) (около 10 минут). Не пережаривайте; при охлаждении смесь загустеет.Добавить орехи и хорошо перемешать. Снять с огня; снимать.
Заполнить и укупорить контейнеры. Обработать 5 минут кипятком. Удалить банки; остудить и хранить. Выход: 8 или 9 банок по полпинты.
.