Сколько минут запекать в духовке скумбрию в фольге: Скумбрия, запеченная в фольге – Со Вкусом

Содержание

сколько минут запекать скумбрию в фольге – Лучшие рецепты блюд

Скумбрия, запеченная в духовке в фольге

вторник, 3 марта 2020 г.

Простой рецепт вкусной и ароматной скумбрии, запеченной в фольге в духовке. Ломтики душистого лимона и пикантного лука сделают рыбу изумительной, а сметана с приправой подарит аппетитную румяную корочку. Отличное блюдо на любой стол!

Скумбрию для запекания берем свежемороженую, лук и лимон — среднего размера. Жирность сметаны (в моем случае 20%) значения не имеет. Можно смазать рыбку даже кефиром. Приправу для рыбы берите любую, которая вам нравится. Количество соли и перца — по вкусу.

Как запечь скумбрию в духовке вкусно? Следуйте пошаговому рецепту и включайте фантазию — результат не разочарует. Если луковица крупная, можете положить оставшиеся колечки по рыбные кусочки. Если нет фольги, не беда: сделайте подложку из пергаментной бумаги (противень останется чистым). Смело экспериментируйте!

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого простого и вкусного рыбного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: скумбрия, лимон репчатый лук, сметана, приправа для рыбы, соль и молотый черный перец.

Сразу включаем греться духовку (200 градусов). Разделываем рыбу (у меня 2 крупные тушки, общим весом 1 килограмм). Свежемороженую оставляем на ночь в холодильнике (чтобы оттаяла), затем отрезаем голову и хвост. По брюшку делаем неглубокий продольный надрез и аккуратно вынимаем внутренности. К слову, легче и удобнее всего потрошить чуть подмороженную скумбрию, тогда кишки извлекаются одним куском, а не размазываются по внутренней стороне тушки.

Промываем разделанные тушки скумбрии под струей холодной проточной воды, тщательно удаляя черную внутреннюю пленку (она может дать горечь) и сгустки запекшейся крови вдоль позвоночника. Затем с помощью бумажных салфеток или полотенца насухо вытираем рыбину, нарезаем поперек на 4-5 порционных кусочков.

Берем два отреза (по количеству рыбин) пищевой фольги и кладем на противень или в форму для запекания. Делаем бортики.

Перекладываем подготовленные кусочки рыбы.

Столовую ложку сметаны смешиваем с чайной ложкой любимой приправы для рыбы. Слегка солим и перчим каждый кусочку, а затем обмазываем ароматным соусом. Внутри и снаружи.

Очищенную луковицу и лимон (подержите в кипятке буквально минуту, чтобы затем вытереть воск) нарезаем кружочками.

Закладываем по ломтику лимона и лука между кусочками скумбрии. Если останутся, положите их прямо под рыбку.

Загибаем бортики фольги так, чтобы рыбий жир, который будет выделяться из скумбрии в процессе запекания, не вытек на противень. Да и вообще, красивая подача — это всегда важно (на мой взгляд).

Готовим скумбрию с луком и лимоном в фольге в предварительно прогретой до 200 градусов духовке около 30 минут, после чего даем еще зарумяниться минут 10-15 при 180 градусах. Время приготовления рыбы будет зависеть от особенностей вашей духовки.

Подаем запеченную скумбрию прямо в фольге или без нее, переложив на блюдо, в горячем виде. Можно с гарниром на ваш выбор (рис, картофельное пюре или тушеные/запеченные овощи). Благодаря лимону скумбрия получается очень ароматной, а лук впитываем в себя его кислинку — очень вкусно. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Скумбрия в фольге в духовке: рецепты с фото

Любой хозяйке пригодится секрет приготовления вкусной сочной рыбы. Запекать скумбрию в духовке в фольге с использованием самых разнообразных специй и гарниров либо готовить рыбу соло легко и просто, если освоить базовые рецепты. Гурманам будет полезно ознакомиться с инструкциями, как приготовить блюдо, чтобы оно запомнилось всем гостям своим нежным вкусом.

Как готовить скумбрию в фольге в духовке

Если вы решили приготовить скумбрию в фольге в духовке, прежде всего нужно будет подготовить тушку рыбы. Опытные кулинары справятся легко, остальным придется чему-то научиться. Начать следует с выбора тушки – подойдет свежая или замороженная рыба не очень большого размера. Лучше сразу покупать ее потрошеной, иначе много времени уйдет на удаление внутренностей. Обязательно нужно срезать черную пленку перед тем, как приготовить скумбрию в духовке в фольге, чтобы она не горчила.

Готовую свежую тушку (или предварительно размороженную) можно порезать кусками, обвалять со специями, но есть вариант сложнее – фаршировать ее овощами, лимонами и зеленью. Тогда приготовленная в фольге рыба получится прекрасно пропеченной, сочной и ароматной. Начинками могут быть лимон с луком либо морковь, картошка с чесноком. Из приправ хорошо сочетаются со скумбрией белый перец, душистый горошек, зерна горчицы, лавровый лист.Если же их нет под рукой, подойдет специальная готовая смесь специй для приготовления рыбы.

Перед запеканием рыбу, обработанную специями и приправами, можно замариновать на пару часов. Для этого подойдут соевый соус, растительное масло с лимоном, овощами. Если времени на маринад нет, то стоит положить вместе с рыбными кусками или целой тушкой лук, лимон, помидоры черри или оливки – запеченные вместе, они придадут блюду изысканный вкус и аромат.

Сколько запекать

После подготовки ингредиентов важным для любого кулинара станет вопрос, сколько запекать скумбрию в духовке. Если тушка маленькая или порезана кусками, то хватит получаса. Если готовится крупная скумбрия в фольге в духовке, то запекать ее придется дольше – от 40 минут до целого часа. За десять-пятнадцать минут до готовности фольгу рекомендуется развернуть, чтобы она не препятствовала образованию румяной корочки.

Скумбрия запеченная в духовке в фольге — рецепт

Подходящий рецепт скумбрии, запеченной в духовке, легко выполнить, если он проиллюстрирован фото или видео. Пошаговое объяснение каждого этапа поможет начинающим кулинарам добиться того, что их скумбрия в фольге в духовке получится очень вкусной, аппетитной. Ее не стыдно будет подать на праздничный стол либо просто съесть в кругу семьи на ужин или обед.

Фаршированная

Очень вкусной и ароматной получается фаршированная скумбрия в духовке целиком, если для начинки использовать разные овощи и специи. Такое дополнение придает блюду сочность, а нежная мякоть рыбы тает во рту, оставляя маслянистый привкус. Подавать второе можно горячим или холодным – оно одинаково хорошо сочетается с гарнирами. Аппетитная закуска прекрасно выглядит и на фото.

свежемороженая рыба – 2 тушки;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
шампиньоны – 6 шт.;
манная крупа – 25 г;
майонез – 50 мл;
смесь перцев, орегано, сушеной паприки, карри – 20 г;
лимон – 1 шт.;
зелень – пучок.

Рыбу очищаем от внутренностей, головы, хвоста, плавников. Моем, сушим. Разрезаем по брюшку до головы, удаляем хребет. Солим, перчим, посыпаем специями.
Луковицу нашинкуем, морковь трем, грибы режем кубиками. Жарим овощи, присыпаем солью и манной крупой.
Брюшко рыбы изнутри смазываем майонезом и укладываем туда овощи.
Затем закрепляем зубочистками или обвязываем прочной ниткой.
Выкладываем на смазанную маслом фольгу, смазываем майонезом, посыпаем еще раз специями, плотно заворачиваем.
Запекаем скумбрию в духовке в фольге при 200 градусах 27 минут, открываем для подрумянивания и оставляем еще на 7-10 минут в режиме гриля.
Подать с измельченной зеленью, рисом и дольками лимона.

С луком

Очень простой в изготовлении получается скумбрия, запеченная в фольге с луком. Она обладает отличным вкусом, ароматом, а ее румяная поверхность отличается рисунком-сеточкой. Легкая кислинка лука придает рыбе пикантность, а майонез или сметана – румяную золотистую корочку. Печеное блюдо хорошо подать в качестве праздничного или повседневного, горячим или холодным – вкус не изменится.

скумбрия свежемороженая – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
половинка лимона;
майонез – 50 г;
приправа для рыбы – пакетик.

Рыбу промыть, удалить голову и внутренности, натереть солью с приправой внутри и снаружи. Мариновать 25 минут.
Сделать глубокие надрезы, но не рубить на кусочки. В получившиеся кармашки уложить лук, порезанный перышками, и кусочки лимона.
Поверхность рыбной тушки обмазать майонезом, посыпать приправой. Выложить на противень, выстланный фольгой (матовой стороной внутрь). Запекание занимает 27 минут при 200 градусах.
Подавать, когда рыба приобретет красивый золотистый цвет.

Скумбрия в фольге в духовке

Если вы не любите скумбрию, значит, просто ещё не готовили её так, что оторваться от этого этого блюда будет невозможно. Скумбрия в фольге в духовке – готовится быстро, просто, без брызг и горящего масла, и главное разнообразно и вкусно. А о пользе скумбрии даже и говорить не стоит, все знают об этом.

Важно, при выборе скумбрии обращайте внимание на внешний вид рыбы. В наших магазинах скумбрия продаётся свежемороженой, и значит, рыбка должна быть без повреждений, целой, ровной (по возможности), без пятен и вмятин. Если присутствует несколько неприятных признаков, то такую рыбу лучше не покупать, возможно, она подвергалась разморозке и повторному замораживанию, а это, сами понимаете, ни к чему хорошему не приводит.

Чтобы избавиться от специфического запаха скумбрии, её можно приготовить с лимоном или луком, а также использовать специи и приправы. Хотя есть и те, кто считает аромат скумбрии вполне приятным и не перебивает его пахучими добавками. Kedem.ru подобрал рецепты для всех, есть из чего выбрать. Главное, что это все рецепты как приготовить скумбрию в фольге в духовке, а значит, у вас на ужин будет вкусное и полезное блюдо. Кстати, на гарнир так и просится рис или картофель, а можно приготовить скумбрию сразу с гарниром.

Скумбрия в духовке в фольге с луком и морковью

Ингредиенты:
3-4 скумбрии,

3-4 моркови,
5-6 луковиц,
2-3 лимона,
по ложке растительного масла на каждую рыбку,
соль, чёрный перец – по вкусу.

Приготовление:
Скумбрию разморозьте в холодильнике на нижней полке. Удалите плавники и внутренности, уберите жабры. Голову и хвостик оставьте. Хорошо промойте и обсушите. Из лимонов выдавите сок и тщательно промочите рыбку изнутри и снаружи, посолите и поперчите по вкусу. Морковь натрите, лук нарежьте полукольцами. На растительном масле обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и тушите до готовности. Остудите и нафаршируйте рыбку полученной зажаркой. Тщательно заверните каждую рыбку в фольгу и поставьте в нагретую до 180°С на 30-35 минут. За 5 минут до окончания приготовления можно фольгу развернуть, чтобы рыба подрумянилась.

Жабры из скумбрии удалять нужно обязательно, так как они не только горчат неимоверно, но и могут стать причиной отравления. По крайней мере, рисковать не стоит.

Скумбрия в фольге с овощами

Ингредиенты:
2 скумбрии,
6 картофелин,
1 морковь,
1 луковица,
100 г зелёного горошка (замороженный или консервированный),
50 г майонеза,
50-100 г сыра,
соль, чёрный перец, специи – по вкусу.

Приготовление:
Скумбрию разморозьте и вычистите. Голову можно оставить, жабры удалите. Овощи нарежьте: лук полукольцами, морковь соломкой, картофель кружками или полукружочками. Все овощи по отдельности обжарьте на растительном масле до образования золотистой корочки, но не до готовности. Форму для запекания с высокими бортиками застелите фольгой так, чтобы фольга свисала с краёв. Выложите слоем подготовленные овощи, поверх рассыпьте горошек, и поверх него уложите скумбрию. Посыпьте солью, чёрный молотым перцем и любыми специями и смажьте майонезом. Итоговым слоем идёт сыр, натёртый на крупной тёрке. Накройте всё это великолепие фольгой, поставьте в духовку, разогретую до 180°С и готовьте 35-40 минут, затем фольгу снимите и дайте блюду зарумяниться.

Для приготовления любых блюд лучше использовать свежесмолотые специи, особенно чёрный перец – так аромат ваших блюд будет просто восхитительным!

Особенно важен аромат специй, когда рыбка готовится практически без ничего – только аромат лимона и перцев. Кстати, это отличный вариант приготовления скумбрии в фольге на природе!

Скумбрия в фольге с лимоном

Ингредиенты:
2 скумбрии,
1 лимон,
соль, смесь перцев – по вкусу.

Приготовление:
Подготовьте скумбрию, очистите её, удалите голову вместе с жабрами, отрежьте хвостик и сделайте поперечные надрезы, доходя до хребта. Расстояние между надрезами сделайте шириной в 2,5-3 см. Посолите и поперчите изнутри и снаружи. Отставьте пока рыбу в сторону и займитесь лимоном. Тщательно вымойте лимон под горячей водой, можно даже с содой и хозяйственным мылом – так вы удалите всю гадость с поверхности кожицы. Чистый лимон ошпарьте кипятком и насухо вытрите. Разрежьте лимон полукружочками, удалите семена. Вставьте кусочки лимона в разрезы на рыбе и заверните каждую тушку в фольгу. Заворачивайте плотнее, чтобы не вытек сок! Запекайте при температуре 180°С в течение 30 минут.

Скумбрия в фольге с картошкой

Ингредиенты:
2 скумбрии,
6-8 картофелин,
½ лимона,
1-2 ч.л. растительного масла,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Размороженную скумбрию очистите и удалите плавники, хвост и голову, обсушите. Сделайте несколько неглубоких надрезов на коже и выдавите на рыбу сок из лимона. Посолите и поперчите и оставьте мариноваться. Картофель нарежьте полукружочками толщиной 5-7 мм, добавьте соль, перец и растительное масло, перемешайте. Отрежьте два листа фольги, на каждый выложите половину картофеля, поверх него уложите рыбку. Заверните хорошо и отправьте на противне запекаться в духовку, разогретую до 180°С, на 30 минут. Затем фольгу разверните и запекайте ещё минут 20 до зарумянивания.

Скумбрия в фольге с луком

Ингредиенты:
2 скумбрии,
2-3 луковицы,
2 ст.л. сметаны,
1 ст.л. горчицы,
2 ч.л. лимонного сока,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Подготовьте скумбрию, посыпьте солью и перцем, полейте соком лимона. Лук нарежьте кольцами или полукольцами. Часть лука выложите на листы фольги, частью нафаршируйте рыбу. Смешайте горчицу и сметану, добавьте специи по вкусу и смажьте полученной смесью рыбу со всех сторон. Заверните рыбку в фольгу, поплотнее, поставьте в духовку при температуре 200°С и запекайте в течение 20 минут. Затем можно развернуть фольгу на 5 минут, чтобы рыбка подрумянилась.
Между прочим, напрасно считается, что чеснок подходит только для мяса. У нас есть рецепт ароматнейшего филе.

Скумбрия в фольге в духовке без лимона

Ингредиенты:
2 скумбрии,
2 луковицы,
2 варёных яйца,
2-3 ст.л. сливочного или растительного масла,
соль, чёрный молотый перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
У скумбрии отделите голову, хвостик и плавники, вычистите внутренности и обязательно удалите чёрную плёнку. Обсушите бумажным полотенцем. Удалите хребет и крупные кости. Лук нарежьте тонкими полукольцами, яйца измельчите, зелень порубите. Отрежьте два куска фольги длиной по 50 см, для каждой рыбки свой. Выложите рыбу на бочок, посолите, внутрь брюшка насыпьте яйца, зелень, выложите лук и полейте растопленным сливочным или растительным маслом. Сомкните края рыбы и заверните в фольгу, плотно заворачивая края, чтобы не вытек сок. Выложите на противень и запеките при температуре 180°С в течение 25-30 минут.

Филе скумбрии в духовке

Ингредиенты:
2 скумбрии,
3 зубчика чеснока,
1 ст.л. молотой паприки,
1 ч.л. прованских трав,
2 ст.л. растительного масла,
соль.

Приготовление:
Скумбрию разморозьте, удалите голову, хвост и плавники, обязательно уберите чёрную плёночку. Аккуратно разделите скумбрию на два филе, удалите косточки. Сделать это нетрудно, так как они все крупные и редкие. Чеснок измельчите, добавьте паприку, соль и прованские травы, влейте масло и перемешайте. Полученным маринадом смажьте филе со всех сторон и оставьте мариноваться около часа. Тем временем разогрейте духовку до 220°С, застелите противень бумагой для выпечки и уложите филе кожей вверх. Накройте фольгой и запекайте 12-15 минут. Подавайте, посыпав зеленью.

Готовьте скумбрию в фольге в духовке почаще, это так просто и разнообразно!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Как запекать скумбрию

В духовке скумбрию целиком запекать при температуре 190 градусов 40 минут.

В мультиварке скумбрию запекать в течение 50 минут.

Скумбрия в духовке целиком

Продукты
Скумбрия — 2 рыбы
Чеснок — 2 зубца
Петрушка — 3 столовых ложки
Лимон — 1 штука
Растительное масло — 3 столовых ложки
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу

Подготовка продуктов
Вымыть скумбрию, удалить жабры и внутренности. Тщательно вымыть рыбу (в том числе, изнутри) и обсушить с помощью салфетки. Почистить чеснок и мелко нарезать. Выдавить сок из лимона, размешать в соке соль, перец и чеснок, добавить растительное масло. В получившейся смеси обвалять скумбрию. Завернуть скумбрию в фольгу и оставить на 40 минут.

Скумбрия в духовке целиком
Разогреть духовку до 190 градусов, выложить скумбрию в фольге на противень и запечь в духовке 50 минут.

Скумбрия в микроволновке целиком
Скумбрию в фольге выложить на дно мультиварки, запекать 40 минут на режиме «Выпечка».

Скумбрия в аэрогриле целиком
Разогреть аэрогриль до 200 градусов. Скумбрию в фольге выложить на решётку аэрогриля. Запекать скумбрию в фольге 30 минут при средней скорости обдува.

Кусочки скумбрии с овощами

Ингредиенты для запеченной скумбрии
Филе скумбрии — 300 грамм
Картошка — 200 грамм
Сладкий перец — 2 штуки
Помидоры — 2 штуки
Белое вино сухое — полстакана
Сливочное масло — 3 столовых ложки
Лук — 1 голова
Чеснок — 2 зубца
Петрушка — на 3 столовых ложки
Растительное масло — 2 столовых ложки
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу

Как запечь скумбрию с овощами в духовке
1. Филе скумбрии помыть и обсушить, разрезать на несколько кусков.
2. Филе скумбрии посолить, выложить в миску, полить вином, накрыть и убрать в холодное местро мариноваться 1 час.
3. Картошку почистить, порезать соломкой, посыпать перцем.
4. Выложить картошку на противень, смазанный маслом (1 столовая ложка).
5. Разогреть духовку до 150 градусов, поставить в неё противень с картошкой, запекать 15 минут.
6. Перец помыть, вырезать плодоножку, очистить от семян и тонко нарезать.
7. Лук очистить и мелко порезать.
8. Помидоры помыть и порезать дольками.
9. Разогреть сковородку, полить маслом, выложить лук, перец и помидоры, обжаривать 15 минут, помешивая.
10. Овощи выложить в миску, нарезать туда же зелень и чеснок, посолить и перемешать.
11. Сверху на картофель выложить филе скумбрии, затем обжаренные овощи.
12. Вернуть противень в духовку и запекать скумбрию с овощами 30 минут при температуре 180 градусов.

Как запечь скумбрию в духовке в фольге

Приготовить рыбу не так уж и сложно. Ее можно отварить, пожарить, закоптить, в общем – кто как любит. Но можно и найти средний вариант между копченой и просто жареной рыбой – это запеченная рыба в духовке. Возьмем скумбрию, как самую распространенную на наших рынках рыбу. Она подходит по всем качествам для такого блюда. Как рыба, скумбрия обладает великолепными вкусовыми качествами и не костлявая, что немаловажно. Ее смело можно предлагать детям, не опасаясь за то, что кому-нибудь может воткнуться кость. Рецепт очень прост, и можно даже сказать на «скорую руку». Попробуйте вкусную нежную рыбку и угостите своих родных.

Итак, сегодня скумбрия в духовке, запеченная в фольге – чудесный рецепт, быстрое приготовление, отличный результат!

• свежая скумбрия – 2-3 шт.;
• приправа для рыбы – 1 пакетик;
• соль по вкусу.

Как готовить будем:

Итак, начните в первую очередь с потрошения рыбы. Скумбрию берите свежую и покрупнее. Вычистите кишки и хорошенечко промойте под водой. Обрежьте ножницами плавники и хвост.

Далее выложите на поднос, немного просохнуть от лишней воды. Теперь каждую рыбку посолите внутри и снаружи, посыпьте также приправу для рыбы. Положите фольгу на дно противня, выложите на нее скумбрию близко друг к другу. Сверху накройте листом фольги и края защипните так, чтобы не было зазоров.

Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте туда рыбу. Время нахождения в духовке составит 40 минут. По истечении времени достаньте рыбу и извлеките ее из фольги.

Подавайте к столу, как в горячем, так и в холодном виде. Такое блюдо – прекрасная закуска к любому застолью. А какой аромат исходит от готовой скумбрии, даже слюнки текут. Простота приготовления подкупает, и поэтому ее можно готовить довольно часто, так как морская рыба полезный продукт. Аппетитная сочная рыбка не оставит никого равнодушными и друзья скорее всего поросят рецепт такой вкуснятины.

Готовила Ольга Костюк, приятного аппетита!

скумбрия в духовке без фольги — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Про мясные уже писала. Рыбу тоже все очень уважаем.

Показываю наш засол кеты, пряную скумбрию, ржаные конвертики со шпротами, рыбные спринг-роллы, скумбрию по-балтийски.

Пряная скумбрия

Скумбрию разморозить:

Выпотрошить, снять филе с кости:

Смешать на 1 кг филе скумбрии: 2 ст. л. крупной соли, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. кориандра, 3 гвоздики, 5 шт. душистого перца, 10 шт. черного перца, 3 лаврика, 2 зубка чеснока:

Добавить 3 ст.л. кипяченой воды и 3 ст.л. растительного масла. Перемешать:

Нарезать в маринад полукольцами 2 луковицы:

Перемешать с филе:

Закрыть фольгой, поставить в холодильник. Через 12 часов перемешать и поставить еще на 12 часов:

Всего через сутки после начала работы получаем прекрасную закуску. Можно есть с картошкой, а я люблю с ржаным хлебом:

Слабосоленая кета

Вообще, “розовых” рыб не люблю. Для меня есть красная рыба. Но вот купила большую кету и решила ее засолить.

Сначала вскипятить 1 литр воды с 3 ст.л. соли и 5 горошинками душистого перца:

Полностью остудить рассол.

Отрезать у рыбы (это может быть не только кета, но и горбуша, например) голову и хвост, выпотрошить:

Срезать филе с кости:

Каждое филе разрезать еще на 2 части:

Погрузить рыбу на час в рассол:

Рыбу вытащить, обсушить.

Нарезать и уложить в емкость лук, влить немного растительного масла без запаха:

Положить пласт рыбы, лук, масло:

И так со всеми 4 кусками:

Закрыть емкость фольгой и поставить на сутки в холодильник.

Вкусно и с картошечкой:

И на бутерброд:

Рыбные спринг-роллы

Отварную рыбу разобрать на волокна. Я использую отваренные головы-хвосты-хребты для этого:

Обжарить на оливковом масле мелко нарубленный лук, посолить и поперчить:

Добавить рыбу:

Перемешать и обжаривать вместе около минуты.

Добавить зелень в остывшую начинку:

Перемешать. Начинка готова.

Дальше понадобится упаковка рисовой бумаги:

Замочить лист на 15 секунд в теплой воде:

Разложить на салфетке. Выложить начинку:

Свернуть конвертом:

Разложить на смазанном маслом столе:

Можно есть уже и в таком виде:

А можно разогреть на сковороде как блинчики:

Отличная закуска!

Скумбрия по-балтийски

Этот засол очень напоминает вкус балтийских килек. Солененький, пряный. Нужен 1 кг филе скумбрии, т.е. примерно 2 рыбки по 650-700 г:

Отрезать голову и хвост, выпотрошить, снять филе на коже:

Смешать 2 ст.л. крупной соли, 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. кориандра, 0,5 ч.л. черного перца, душистый перчик:

Накрошить 4 лавровых листика, залить стаканом холодного кипятка, перемешать:

В емкость вылить треть рассола со специями. Положить 2 филе кожей вниз. Вылить вторую треть рассола. Положить 2 филе кожей вверх. Залить оставшимся рассолом:

Накрыть фольгой и поставить на 2 суток в холодильник:

Шикарно есть такую скумбрию с разварной картошечкой. Или подать на блюде с лучком и растительным маслицем. А я люблю на ржаном хлебе со сливочным маслом:

Вкуснятинка:

Конвертики со шпротами

Нагреть до 40 градусов стакан кефира. Добавить 1 ч.л. дрожжей:

Всыпать ржаную муку и замесить некрутое тесто:

Тесто закрыть пленкой и поставить в теплое место на несколько часов:

Раскатать тесто в пласт толщиной в 0,5 см. Нарезать на квадратики примерно по 5 см:

Положить ломтик сыра:

И шпротинку:

Завернуть конвертиком уголки:

Разложить на противне, дать подойти:

Выпекать в жаркой, прогретой духовке до золотистого цвета:

Смазать маслом от шпрот:

Вкусно и в горячем, и в холодном виде!

Для меня рыба всегда интересней мяса!

Как правильно запечь в фольге скумбрию

Добрый день! Сегодня будем запекать скумбрию в духовке. Блюдо получается полезным, вкусным и праздничным. Считаю, что его можно подавать и на семейный ужин, и на торжественное мероприятие. А также употреблять в виде холодной закуски.

Почему я решила поделиться рецептами приготовления этой рыбы? Да все по тому, что ее любят практически все, ведь мясо у нее жирненькое, питательное, полезное и костей в ней малое количество, а если и встречаются, то крупные и ими невозможно подавиться. И кстати, не забудьте к блюду приготовить овощной салатик, например греческий или винегрет.

Прежде чем начать запекать нашу рыбку, почитайте следующие советы, чтобы кушанье получилось еще вкуснее и сочнее:

Свежемороженую скумбрию лучше покупать с головой.
Размораживать тушку нужно сначала в холодильнике, а затем при комнатной температуре.
Маринад лучше выбирать на основе лимона и пряностей.
Тушку обязательно тщательно промывайте и не забывайте удалять с брюшка черную пленку.
Фольгу смазывайте растительным маслом или рыбу выкладывайте на овощной слой, так вы сохраните внешний вид.
Соусы выбирайте не сильно жирные.

Пошаговый рецепт скумбрии запеченной в духовке

Начнем мы с самого простого способа приготовления. Понадобится минимальный набор продуктов, а блюдо получится не только вкусное, но и диетическое. Кстати на вид все будет выглядеть красиво и празднично.

Советую специи для запекании сделать самому. Для этого растолките лавровый лист и смешайте его с сушеным или свежим укропом, чесноком и шалфеем.

Ингредиенты:

Рыбная тушка — 1 шт.;
Лук-репка — 2 шт.;
Лимон — 1/2 шт.;
Соль, перец, пряные травы — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Первым делом нужно подготовить рыбу. Удалите жабры и внутренности, подрежьте хвост и плавники. Теперь промойте под холодной водой и обсушите.

2. Тушку посолите и поперчите, полейте лимонным соком и оставьте минут на 15.

3. Пока скумбрия маринуется, очистите лук и мелко порежьте. А лимон помойте и нарежьте на дольки.

4. Далее сделайте надрезы на тушке и начините их луком и лимоном, а внутрь положите пряные травы. Теперь нужно завернуть нашу заготовку в фольгу и оставить на 30 минут.

6. Включите духовку и разогрейте до 200 градусов. В противень положите рыбу в фольге и запекайте при этой температуре 30 минут. Перед подачей украсьте блюдо зеленью.

По такому способу получается, что скумбрия запекается в собственном соку, а чтобы рыба стала нежнее, в конце готовке добавьте в выделившийся сок немного водки.

Такое блюдо можно подавать с овощами, рисом, картофелем или салатами.

Запекаем целую рыбу в фольге на луковой подушке

А вот еще очень вкусный и элементарный рецепт кушанья. Вам не потребуется больших затрат на время, да и финансы. Кушанье можно подавать и на праздничный стол, и на обед, и на ужин. А еще такая рыбка полезна для детей.

Ингредиенты:

Скумбрия — 800 гр.;
Лук — 3 шт.;
Майонез — по вкусу;
Укроп — пару веточек.

Способ приготовления:

1. Рыбу разморозьте, удалите внутренности и промойте. Лук очистите и нарежьте тонкими кружками.

2. Теперь тушку надо посолить, поперчить и смазать майонезом. А в брюшко положите веточки свежего укропа. В таком состоянии оставьте минут на 20, чтобы все хорошо пропиталось специями.

3. Возьмите форму для запекания, положите фольгу и смажьте ее растительным маслом. Далее выложите лук, посолите его. Сверху кладем замаринованную тушку и отправляем в уже разогретую духовку, плотно укрыв фольгой.

4. Через 20 минут готовки, откройте фольгу и запекайте еще минут 10, чтобы рыбка стала золотистой. Подавать такое блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт запекания с овощами

А сейчас хочу вам предложить фаршированный вариант кушанья. Это очень полезное и доступное для всех блюдо. Овощи можете выбирать любые, и картофель, и помидоры, и кабачки. Вообщем, что нравится, то и берем!

Ингредиенты:

Скумбрия — 1-2 шт.;
Луковица — 1-2 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Соль — 1 щепотка;
Перец — 1 щепотка;
Зелень — 20 гр.;
Растительное масло — 1-2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Рыбу промойте и уберите внутренности и плавники. По желанию голову также можно удалить.

2. Овощи очистите, лук порежьте на кольца, а морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой. И обжарьте их на сковороде на растительном масле в течение 3 минут.

3. Зелень промойте и обсушите, измельчите. Затем соедините с луком и морковью, по вкусу подсолите и поперчите, хорошо перемешайте.

4. Теперь нафаршируйте рыбу овощами с зеленью.

5. Противень застилаем фольгой и смазываем маслом, выкладываем рыбу. Заворачиваем края, плотно закрывая блюдо. Запекаем 30-45 минут.

6. За 5 минут до готовности фольгу разверните и зажарьте тушку до золотистого цвета. Подавайте с любым гарниром.

Простой рецепт приготовления рыбы в духовке с картошкой

Ну а чтобы сэкономить время, предлагаю вам сразу убить двух зайцев, приготовив и скумбрию, и гарнир одновременно. Я очень люблю рыбные блюда с картофелем. Поэтому следующий вариант будет именно с ним. Все как всегда просто, справится любой.

Ингредиенты:

Скумбрия — 1 шт.;
Картофель — 3 шт.;
Лимон — 2 дольки;
Зелень — по вкусу;
Соль — по вкусу;
Специи для рыбы — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Удаляем из рыбы внутренности, отрезаем плавники, жабры и хвост. Хорошо промываем и обсушиваем. Натираем всю тушку солью и специями.

2. Картофель необходимо промыть, очистить и нарезать тонкими кружками.

3. Внутрь рыбы нужно положить мелко порезанную зелень и пару ломтиков лимона.

4. Оберните всю тушку фольгой. На противень налейте растительное масло, положите нашу заготовку, а по бокам уложите картофель, присолите его. Или же картофель выложите на фольгу вместе с рыбой. Готовьте блюдо в разогретой до 180 градусов в духовке до полной готовности картофеля.

Не забывайте о том, что если вы хотите, чтобы рыба получилась с хрустящей корочкой, то за 10 минут до готовности нужно удалить фольгу сверху.

Видео рецепт о том, как приготовить целую скумбрию в фольге с майонезом

Если вы не сидите на диете, то этот вариант точно для вас. Нашу диетическую рыбку мы сделаем с майонезом и овощами. Получится очень красивое и праздничное блюдо.

Делаем фаршированную скумбрию запеченную в духовке

Теперь приготовим с вами фаршированный вариант с желатином. Такой способ удачен тем, что блюдо можно использовать в качестве закуски, например кушать как бутерброды. А еще это очень сытно, так как будем использовать вареный яйца.

Ингредиенты:

Скумбрия — 1 шт.;
Морковь — 2 шт.;
Яйца куриные — 2 шт.;
Шпинат — 100 гр.;
Желатин — 1 ст.л.;
Приправа для рыбы — 1 ч. л.;
Соль, перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Яйца сварите вкрутую и уберите скорлупу, нарежьте кружочками. Морковь отварите до готовности и натрите на средней терке.

2. Шпинат надо хорошо промыть и мелко нарезать. Затем отварить в подсоленной воде минуты три. После откиньте на дуршлаг и слейте ненужную воду.

3. У скумбрии надо отрезать голову и хвост, удалить все кишки. Хребет и косточки тоже убираем.

4. Далее тушку нужно посыпать специями и желатином.

5. Обратите внимание, что рыба должна быть открыта как книжка. Ровным слоем положите подготовленную морковь по всей тушке.

5. Потом очередь шпината, а на одну сторону выложите кружочки яиц.

6. Теперь накрываем свободной от яиц половинкой тушку.

7. Заворачиваем фаршированную скумбрию в пищевую пленку или фольгу. Выкладываем на противень, отправляем в разогретую духовку минут на 40.

8. Лучше готовую рыбу сначала положить под гнет, а затем остудить. После нарезать на порционные кусочки и подавать с серым хлебом.

Целая скумбрия в фольге с морковью и луком

Я еще очень люблю запекать это блюдо под сыром и с помидорами, так получается гораздо сочнее. Ну и конечно же без лука и моркови никуда, ведь эти составляющие отлично сочетаются с рыбой.

Ингредиенты:

Морковь — 1 шт. ;
Скумбрия — 1 шт. ;
Соль — по вкусу ;
Сыр творожный — 100 гр. ;
Перец черный молотый — по вкусу ;
Лук репчатый — 2 шт. ;
Майонез — 200 гр. ;
Томаты — 1 штука.

Способ приготовления:

1. Помидоры помойте и мелко порежьте на кубики.

2. Лук очистите и измельчите.

3. Морковь натрите на средней терке.

4. Теперь овощи нужно обжарить на сковороде на растительном масле. Первым отправляйте лук.

5. Затем морковь и помидоры. Все можно поперчить и оставить остывать.

6. А в это время подготовьте тушку. Отрежьте хвост, голову и плавники, удалите внутренности и промойте.

7. Далее разрежьте ее на две части и вытащите все кости. Снимите шкурку.

8. Берем противень, застилаем фольгой и выкладываем филе. Сверху посыпаем любимыми специями и перцем.

9. Теперь выкладываем овощи и смазываем их майонезом.

10. Сверху трем сыр и снова смазываем майонезом.

11. Заворачиваем все фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. По истечению времени убираем сверху фольгу и готовим еще 15 минут. Подаем к столу и кушаем! Приятного аппетита!

Как приготовить с травами и сливочным маслом в духовке

Этот рецепт открыла для меня моя подруга. Благодаря сливочному маслу, филе получается изумительно нежным. Вообщем делайте все по инструкции и пишите свои комментарии.

Ингредиенты:

Скумбрия — 2 шт.;
Твердый сыр — 150 гр.;
Картофель — 800 гр.;
Морковь — 2 шт.;
Масло сливочное — 85 гр.;
Лук — 2 шт.;
Специи, зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовленную рыбку нарежьте на небольшие кусочки.
Овощи нужно очистить, картофель и лук порезать на кубики, а морковь натереть на терке.
Картофель обжарьте на сковороде до легкой румяной корочки.
Выстелите дно противеня фольгой и выложите картофель, посолите и поперчите.
Затем положите кусочки скумбрии, сверху посыпьте специями.
Далее идет слой лука, затем морковь.
В центр кладем мелкие кусочки сливочного масла и засыпаем все тертым сыром.
Запекаем все минут 30.
При подаче на стол присыпьте все свежей зеленью.

Таким способом угощение можно готовить и в горшочках.

Рецепт скумбрии в духовке с лимоном, запеченной в фольге

Ну и в заключении все-таки хочется еще раз напомнить вам, что лучше всего этот вид рыбы сочетается с лимоном. Смотрим видео рецепт и бегом на кухню готовить полезный ужин.

Буду рада вашим комментариям. Надеюсь была полезной!

Скумбрия, запеченная в фольге в духовке – это полностью универсальное блюдо, оно хорошо подойдет как к праздничному столу, так и в будни. Мясо скумбрии жирное само по себе, поэтому в фольге оно всегда получается очень сочным, мягким и просто тает во рту! Предлагаем на ваш выбор 10 вкусных и быстрых рецептов приготовления запеченной скумбрии, пошагово описывающих весь процесс. А для того, чтобы скумбрия вышла еще вкуснее и потеряла свой специфический запах, не забывайте всегда мариновать ее в лимонном соке и в приправах для рыбы.

Вкусная скумбрия в фольге в духовке — пошаговый рецепт

Время готовки: 1,5 часа.

Для начала предлагаем вам пошаговое описание приготовления вкусной скумбрии в фольге с яблоками. Если на первый взгляд вам покажется, что яблоки и рыба – это несовместимые продукты, просто приготовьте скумбрию с кисло-сладкими яблоками в духовке и вы убедитесь в обратном! Для помощи – рецепт с наглядными пошаговыми фото.

Скумбрия 2 шт.
Яблоки 2 шт.
Лимон ½ шт.
Масло растительное 2 ст.л.
Специи для рыбы по вкусу
Соль по вкусу

Совет: на вкус приготовленной рыбы сильно влияет, насколько она свежая. Поэтому, покупайте только свежую или замороженную скумбрию с незамутненными глазами, без слизи и без неприятного запаха прогорклого рыбьего жира. Сама тушка должна быть плотной, а при надавливании пальцем должна быстро принимать свою первоначальную форму.

Простой рецепт скумбрии с лимоном в фольге

Один из самых вкусных и популярных рецептов запекания скумбрии в фольге – это скумбрия с лимоном. Однако рыбка будет еще аппетитнее, если к ней добавить томаты и свежую пряную зелень, а также различные специи.

Ингредиенты:

Скумбрия – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Томат – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Специи для рыбы – по вкусу.
Укроп, петрушка – небольшой пучок.
Масло сливочное или растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Скумбрию разморозьте, выпотрошите, удалите жабры и голову.
Промойте и обсушите, снаружи и внутри натрите специями и солью.
Надрежьте тушку поперек наискось в нескольких местах, с одной стороны.
Нарежьте тонкими полукольцами лук, лимон и томат.
Вставьте полукольца лука, лимона и томата в надрезы сбоку рыбы.
Положите остатки овощей, лимона и свежую зелень в брюшко.
Сливочным или растительным маслом смажьте фольгу, на нее выложите рыбку.
Каждую рыбку заверните в свой кусок фольги в два слоя.
В разогретой до 200 градусов духовке запекайте рыбу около 30-35 минут (ориентируйтесь на то, как печет ваша духовка). Большая рыба будет запекаться медленнее, чем мелкая.
Подавайте рыбу с лимоном, извлекши из фольги, в горячем или немного остывшем виде с любым гарниром: свежим салатом из зелени, с отварным рисом, картофелем или с тушеными овощами.

Скумбрия с картошкой с духовке

Скумбрия с картошкой в фольге – это одновременно и очень вкусная рыбка, и превосходнейший гарнир к ней, поэтому такой способ запекания понравится большинству хозяек, ведь он отлично экономит время! Освоив этот рецепт, приготовьте таким же образом скумбрию с любыми другими овощами, например, с морковью, с кабачками, со спаржевой фасолью или с любым овощным миксом.

Ингредиенты:

Скумбрия – 2-3 шт.
Лук – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Картофель – 0,5-0,7 кг.
Соль, перец — по вкусу
Приправы для рыбы – по вкусу.
Приправы для картофеля – по вкусу.
Перец белый молотый – по вкусу.
Растительное масло – 2-3 ст.л.

Процесс приготовления:

Рыбу выпотрошите, удалите головы, хвост и плавники, а также жабры.
Промойте тушки под холодной проточной водой, обсушите.
Каждую тушку замаринуйте в соке лимона, в специях для рыбы, в белом молотом перце и в соли, выложите в миску и прикройте крышкой, оставьте на 30 минут.
Очищенный картофель за это время нарежьте на половинки кружков (мелкий – на кружки), толщина – не более 0,5 см.
Лук репчатый нарежьте на половинки колец или на кубики и смешайте с картофелем, подсолите по вкусу и сдобрите приправами для картофеля, а также растительным маслом.
Противень или форму для запекания выстелите фольгой, на нее выложите тонким слоем картофель с луком, а сверху – замаринованную скумбрию.
Накройте все фольгой и запекайте в духовом шкафу 30-40 минут (температура – 190-200 градусов).
Через указанное время снимите фольгу сверху.
Доведите блюдо до готовности без фольги: готовность проверяйте по картофелю и появлению красивой корочки на рыбе.
Подавайте блюдо к столу горячим, вынув из противня и полив соком, который образовался во время запекания.

Пошаговый рецепт скумбрии с луком и лимоном в фольге

Если вы хотите нетрудоемкое, но вкусное, а к тому же еще и празднично-красивое блюдо, тогда приготовьте скумбрию с луком и лимоном в фольге в духовом шкафу. Набор продуктов вам потребуется очень простой и доступный. Самое главное, чтобы скумбрия, травки и специи были свежими – это очень благотворно отразится на вкусе блюда.

Ингредиенты:

Скумбрия – 3 шт.
Лук репчатый – 3 шт.
Лимон – 1 шт. или по вкусу.
Лимонный сок – 1-2 ст.л.
Специи для рыбы – по вкусу.
Свежие пряные травы – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

В самом начале подготовьте рыбу, удалив голову, жабры, плавники, выпотрошив ее и обмыв.
Обсушенную скумбрию натрите лимонным соком, солью и специями для рыбы, дайте промариноваться за 30-40 минут.
Лук нарежьте полукольцами, лимон – тонкими полукружками.
Снаружи на тушках с одной стороны сделайте надрезы, а в них вставьте дольки лимона.
Брюшки скумбрий можно набить пряными травами для дополнительного вкуса и аромата (свежим розмарином, тимьяном, петрушкой, укропом или базиликом).
На слой фольги, смазанной маслом, выложите подушку из лука.
Сверху выложите рыбу и заверните ее в фольгу.
До 200 градусов нагрейте духовку, рыбу выложите на противень и запекайте не более 35-40 минут.
Затем можно снять фольгу и еще минут 5 запекать рыбу под грилем, чтобы на ней образовалась красивая корочка.
Подавайте скумбрию с луком и лимоном, когда она немного остынет, украсив веточками свежей зелени.

Совет: если у вас нет под рукой готовых специй для рыбы, вы можете взять сушеный или свежий укроп, чеснок, толченый шалфей, сушеный розмарин, белый перец, молотый кориандр и измельченный лавровый лист.

Вкусный и полезный рецепт скумбрии с овощами

Скумбрия с овощами, запеченная в духовке в фольге – это отличный вариант, когда вы хотите приготовить и рыбу и гарнир одновременно. Благодаря фольге, удерживающей влагу, овощи хорошо тушатся в собственном соку с небольшим количеством растительного масла, а мякоть рыбы отлично пропитывается овощными ароматами.

Ингредиенты:

Скумбрия – 4 шт.
Помидоры – 2 шт.
Морковь – 1-2 шт.
Спаржевая фасоль – 150 гр.
Чеснок – 4 зубчика.
Лук репчатый – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Смесь перцев – по вкусу.
Кинза, укроп, петрушка – по вкусу.
Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Скумбрию, уже заранее размороженную, разделайте как обычно, удалив голову, жабры и внутренности.
Обмойте рыбку холодной водой, обсушите внутри и снаружи бумажным полотенцем.
Далее натрите рыбку солью, соком лимона и смесью перцев.
Теперь подготовьте овощи, хорошо промыв их и очистив.
Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите через пресс.
Морковь натрите на терку либо нарежьте тонкими кружочками.
Спаржевую фасоль нарежьте небольшими кусочками.
Помидоры нарежьте на дольки. Помидорки черри можно класть целиком.
Свежую зелень порубите.
Смажьте глубокую форму для запекания растительным маслом.
На фольгу выложите овощи в виде подушки для рыбы, посолите и поперчите по вкусу, сбрызните сверху растительным маслом.
На овощи выложите скумбрию, сверху закройте форму для запекания слоем фольги.
Запекайте под фольгой скумбрию с овощами 30-40 минут (190-200 градусов), затем фольгу снимите и продолжайте готовить блюдо без нее, пока рыба и овощи не станут мягкими.

Совет: если у вас нет глубокой формы для запекания, тогда сделайте форму из фольги в виде коробочки, в нее выложите овощи и рыбу, а сверху также оберните фольгой.

Фаршированная скумбрия в духовке

Фаршировать скумбрию можно как любыми пассерованными овощами, так и просто зеленью, зеленью с сыром, с каперсами, с маслинами, оливками и т.д. – выбор начинки целиком и полностью зависит от вашей фантазии! Мы же предлагаем вам запечь фаршированную скумбрию в духовке с томатами, болгарским перцем, луком и морковкой. А фаршировать будем в этот раз не брюшки, а спинки у скумбрий, чтобы получилось совсем уж оригинально!

Ингредиенты:

Скумбрия – 4 шт.
Сыр твердый – 150-200 гр.
Болгарский перец – 1 шт.
Кабачок маленький – 1 шт.
Помидоры – 2-3 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Специи для рыбы – по вкусу.
Специи для овощей – по вкусу.
Масло подсолнечное – 3-4 ст.л.

Процесс приготовления:

Рыбу вместе с головой, удалив жабры и плавники, надрежьте, но не вдоль брюшка, а по спинке вдоль хребта (от хвоста до головы).
Потом надрежьте у каждой рыбы сам хребет возле головы и возле хвоста и удалите его.
Далее аккуратно удалите внутренности, не повредив у рыб брюшко.
Промойте и обсушите скумбрию.
Вотрите в рыбу со всех сторон соль, специи и сок из свежего лимона, оставьте на полчаса для маринования.
Для начинки вымойте, очистите и нарежьте все овощи мелкими кубиками. У помидоров можно снять шкурку.
Все нарезанные овощи пассеруйте или обжаривайте на сковороде в масле до полуготовности, подсолите и приправьте любыми специями для овощей. Сюда же можно добавить рубленую свежую зелень и свежий чеснок.
Маринованную скумбрию сверху наполните остывшими овощами.
На смазанную маслом фольгу выложите скумбрию на брюшко, чтобы начинка была сверху (каждую рыбину выкладывайте на свой кусок фольги на матовую сторону).
Смажьте тушки с боков растительным маслом, чтобы они не прилипли, и оберните фольгой в два слоя.
В прогретую до 190-200 градусов духовку выкладывайте завернутую скумбрию, уложенную на противень начинкой кверху.
Сыр натрите на средней терке.
Через 35-40 минут достаньте скумбрию, сверху фольгу надрежьте, а начинку присыпьте сыром.
Запеките рыбу снова до появления красивой румяной корочки на сыре (еще 10-15 минут).
Готовую фаршированную скумбрию выкладывайте на блюдо и подавайте к столу горячей или остывшей, украсив свежей зеленью, – в любом случае будет вкусно!

Скумбрия с майонезом, запеченная в фольге

Вот вам еще один совершенно легкий, но при этом хороший и проверенный способ запекания скумбрии. На этот раз основным компонентом для маринования будет майонез любой жирности. Этот соус прекрасно обогащает мясо рыбы своим вкусом, особенно лакомой получается кожица.

Ингредиенты:

Скумбрия – 3 шт.
Майонез – по вкусу.
Специи для рыбы – по вкусу.
Петрушка и укроп – небольшой пучок.
Масло растительное – 1 ст.л.

Способ приготовления:

Скумбрию разморозьте, удалите внутренности и жабры, обмойте.
Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами.
Скумбрию подсолите, приправьте специями и хорошенько обмажьте майонезом, как внутри, так и снаружи.
Внутрь вложите укроп и петрушку по нескольку веточек (можно готовить и без свежей зелени или заменить ее на замороженную, а также добавить нарезанный репчатый или зеленый лук).
Дайте рыбкам мариноваться в майонезе и специях половину часа – час, а потом заверните их в фольгу, чуточку смазанную изнутри растительным маслом.
Духовку разогрейте до 190-200 градусов и запекайте рыбу в фольге, выложенную на противень, 35-40 минут.
Затем фольгу сверху снимите и запеките рыбу под грилем еще 5 минут, чтобы появилась красивая корочка.
Подавайте скумбрию с майонезом вместе с салатом из свежих овощей.

Очень простой рецепт скумбрии с зеленью в фольге

Чаще всего в магазине можно купить уже готовую копченую или законсервированную скумбрию, что, конечно же, хорошо. Однако продается скумбрия и в замороженном виде, но не все любят ее из-за сильного специфического рыбного запаха. Однако сок лимона, специи и другие ингредиенты, например – свежая зелень и горчица хорошо удаляют запах рыбы и делают запеченную скумбрию очень вкусной! Попробуйте!

Ингредиенты:

Скумбрия – 2 шт.
Лимон – 0,5 шт.
Сыр твердый – 100 гр.
Горчица – 1-2 ч.л.
Специи для рыбы – по вкусу.
Зелень укропа и петрушки – 10 гр.
Соль – 1 ч.л. или по вкусу.
Белый молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Скумбрию разморозьте, выпотрошите, удалите плавники и жабры, вымойте и обсушите. Голову можно удалить или оставить.
На одном боку каждую рыбину надрежьте наискось в нескольких местах.
Далее натрите рыбку лимонным соком, горчицей (столовой или французской), специями и солью.
Твердый сыр натрите на терке, а зелень укропа и петрушки вымойте, обсушите и мелко нарубите.
Зелень с сыром смешайте в мисочке, сбрызните слегка соком лимона, приправьте белым перцем и подсолите.
Нафаршируйте рыбку зеленью с сыром, заверните в фольгу.
Дайте рыбе промариноваться 30-40 минут.
Запекайте скумбрию в фольге с зеленью 35-40 минут при температуре 180-190 градусов (время и температура – ориентировочные, все зависит от того, насколько мощная у вас духовка; время можно увеличить на 5-10 минут).
Подавайте скумбрию с зеленью целиком либо разделив на порционные куски, дав ей немного остыть. На гарнир отварите рис или картофель.

Вкусная скумбрия с морковью и луком

Попробуйте запечь в духовке скумбрию с морковью и луком: в фольге эта рыба с овощами получается просто идеальной! Такой вариант ее приготовления простой и быстрый, он хорош тем, что не требует никаких сложных ингредиентов-компаньонов, а в итоге у вас получится вкусное и бюджетное блюдо для семейного ужина.

Ингредиенты:

Скумбрия замороженная – 2-3 шт.
Растительное масло – 3 ст.л.
Лук репчатый – 2-3 шт.
Морковь – 2-3 шт.
Лимон – 0,5 шт.
Белый или черный молотый перец – по вкусу.
Приправы для рыбы – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Рыбу освободите от внутренностей, удалите плавники, жабры и головы.
Затем промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
Лук с морковью обжарьте или пассеруйте на растительном масле до полуготовности, затем посолите и приправьте перцем.
Лимонным соком внутри и снаружи натрите скумбрию, подсолите и приправьте тушку специями.
Дайте рыбкам промариноваться за 30-40 минут, затем в брюшки уложите пассерованные овощи.
Сверху скумбрию обмажьте растительным маслом, но слегка, чтобы она не прилипла к фольге.
Заверните рыбу в два слоя фольги и запекайте в разогретой духовке 35-40 минут (температура 190-200 градусов).
Слишком горячую скумбрию с морковью и луком остудите в фольге и подавайте к столу теплой или полностью остывшей.

Совет: если у вас под рукой нет свежего лимона или лимонного сока, его можно заменить на гранулированную лимонную кислоту, разведя одну треть чайной ложки кислоты в 2-3 столовых ложках воды.

Скумбрия, запеченная с помидорами и сыром

Сыр и помидоры – это просто идеальные компаньоны для приготовления любой рыбы, благодаря им она становится намного сочнее. Запеченная в духовке по этому рецепту, скумбрия готовится очень быстро, самое главное, это выделить ей хотя бы полчаса на маринование, чтобы мякоть получилась еще вкуснее и нежнее.

Ингредиенты:

Скумбрия – 2 шт.
Сыр твердый – 200 гр.
Помидоры – 2 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Сливочное масло – 60 гр.
Лимонный сок – 1 ст.л.
Приправы для рыбы – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Размороженную скумбрию выпотрошите, удалите из брюшка пленки, жабры, отрежьте голову (по желанию можно запекать рыбу и вместе с головой).
Натрите скумбрию лимонным соком, солью и приправами, дайте ей промариноваться не менее получаса.
Помидоры вымойте и нарежьте кубиками вместе со шкурками (или удалите шкурки, ошпарив помидоры кипятком).
Лук для начинки порежьте на кубики и обжарьте до золотистого цвета на сливочном масле, добавьте нарезанные помидоры.
Слегка потушите овощи, не более 3 минут.
Подсолите начинку и приправьте ее любыми специями на ваш вкус.
Тушку скумбрии выложите на плотный слой фольги, брюшко набейте овощной начинкой.
Заверните скумбрию в фольгу и запеките в течении 35 минут при температуре 180-190 градусов.
Затем откройте фольгу сверху (снизу рыбка должна оставаться в фольге).
Посыпьте скумбрию тертым сыром и запеките в духовке до готовности, пока сыр не расплавится (еще 5-10 минут).
Готовую скумбрию с сыром немного остудите в фольге, а потом подавайте к столу.

Как готовить скумбрию в фольге в духовке

Сколько запекать

Скумбрия запеченная в духовке в фольге – рецепт

Фаршированная

свежемороженая рыба – 2 тушки;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
шампиньоны – 6 шт.;
манная крупа – 25 г;
майонез – 50 мл;
смесь перцев, орегано, сушеной паприки, карри – 20 г;
лимон – 1 шт.;
зелень – пучок.

Рыбу очищаем от внутренностей, головы, хвоста, плавников. Моем, сушим. Разрезаем по брюшку до головы, удаляем хребет. Солим, перчим, посыпаем специями.
Луковицу нашинкуем, морковь трем, грибы режем кубиками. Жарим овощи, присыпаем солью и манной крупой.
Брюшко рыбы изнутри смазываем майонезом и укладываем туда овощи.
Затем закрепляем зубочистками или обвязываем прочной ниткой.
Выкладываем на смазанную маслом фольгу, смазываем майонезом, посыпаем еще раз специями, плотно заворачиваем.
Запекаем скумбрию в духовке в фольге при 200 градусах 27 минут, открываем для подрумянивания и оставляем еще на 7-10 минут в режиме гриля.
Подать с измельченной зеленью, рисом и дольками лимона.

С луком

скумбрия свежемороженая – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
половинка лимона;
майонез – 50 г;
приправа для рыбы – пакетик.

Рыбу промыть, удалить голову и внутренности, натереть солью с приправой внутри и снаружи. Мариновать 25 минут.
Сделать глубокие надрезы, но не рубить на кусочки. В получившиеся кармашки уложить лук, порезанный перышками, и кусочки лимона.
Поверхность рыбной тушки обмазать майонезом, посыпать приправой. Выложить на противень, выстланный фольгой (матовой стороной внутрь). Запекание занимает 27 минут при 200 градусах.
Подавать, когда рыба приобретет красивый золотистый цвет.

С сыром

Сливочно-острым вкусом обладает скумбрия, запеченная под сыром с добавлением чеснока. Это сытное питательное блюдо понравится многим, оно хорошо сочетается с гарниром из отварного или жареного картофеля (как на фото ниже). В рецепте используется плавленый сырок, но его можно заменить на любой твердый – российский, эдам, а для получения более нежного вкуса использовать моцареллу или фету.

скумбрия свежемороженая – 1 тушка;
плавленый сырок – 1 шт.;
лук – ½ шт.;
чеснок – 2 дольки;
лимон – 1/3 шт.;
картофель – 4 шт.;
твердый сыр – 25 г;
сметана – 40 г;
растительное масло – 20 мл.

Рыбу почистить, убрать хвост, голову. Промыть тушку. Отделить хребет, удалить крупные кости, разрезать пополам. Мариновать с лимонным соком, солью и перцем полчаса.
Плавленый сырок потереть, смешать с раздавленным чесноком и измельченным обжаренным луком.
Картошку порезать дольками. Затем нужно сварить на пару, но если у вас нет такой возможности, сварите в воде до полуготовности.
На дно формы для запекания выложить фольгу, рыбу, сырную начинку, вторую половину филе, смазать сметаной. Рядом положить приправленные солью и перцем картофельные дольки. Завернуть.
Запекать треть часа при 170 градусах. Затем нужно посыпать горячее тертым сыром, запечь еще 10 минут.
Подавать со свежим укропом.

С помидорами

Очень просто приготовить скумбрию с помидорами в фольге, чтобы получилось вкусное ароматное блюдо. За счет сочетания жирной рыбы и сочных томатов получится очень мягкое, тающее во рту второе, которое будет пропитано пикантным соком помидоров. Его хорошо подавать на ужин с гарниром из свежих овощей, отварных макарон или жареного картофеля. Традиционно рекомендуется рис.

рыба – 3 тушки;
соль – 35 г;
приправа к рыбе – 20 г;
лук – 1 шт.;
помидор – 2 шт.

Рыбу промыть, выпотрошить, отрезать голову и хвост, порезать порционно, посолить, выложить на фольгу.
Помидор порезать дольками, луковицу полукольцами, положить между рыбными кусками. Посыпать приправой.
Завернуть и уложить на противень или в форму. Запечь при 180 градусов 33 минуты.

С майонезом

Очень сочной и румяной получается скумбрия в духовке с майонезом. Ее кусочки аппетитно выглядят на фото, источают насыщенный аромат, хорошо насыщают организм. Подавать такое горячее лучше с некалорийными гарнирами, чтобы блюдо не вызвало тяжести в желудке: подойдут свежие овощи, отварная стручковая фасоль, тушеные кабачки. Хорошо сочетается с рыбой соус из сметаны, маринованных корнишонов и зелени.

рыба – 2 тушки;
лимон – 1 шт.;
смесь зеленого лука, укропа, петрушки – пучок;
майонез – 50 мл;
белый перец – щепотка.

Рыбу очистить от внутренностей, головы, хвоста, промыть, просушить. Натереть с обеих сторон и изнутри перцем, солью, полить лимонным соком. Мариновать 10 минут, порезать кусками.
Луковицу нашинковать, пожарить, затем уложить в рыбье брюшко вместе с кусочками лимона. Обмазать сверху майонезом.
Запекать при 190 градусах 25 минут.

С овощами

Отличным решением для ужина, к которому не придется подавать отдельный гарнир, станет скумбрия, запеченная с овощами. Ее питательные свойства высоки, поэтому вы получите хорошее сочетание сытности и легкости блюда, которое отличает изысканный вкус, тонкий аромат, приятный внешний вид и нежная текстура содержимого. Даже гурманы будут довольны такому угощению.

рыба – 2 тушки;
лук – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
сладкий зеленый перец – 2 шт.;
томаты – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
масло растительное – 50 мл;
зелень – пучок;
чеснок – 3 дольки;
соль – щепотка;
черный молотый перец – щепотка.

Тушки промыть, удалить внутренности, жабры, хребет, кости. Ополоснуть водой, посолить, посыпать перцем, сбрызнуть лимонным соком. Мариновать 20 минут.
Морковь крупно потереть, лук мелко нашинковать, помидоры порезать соломкой, перец кубиками. Потушить овощную смесь на масле под закрытой крышкой сотейника на протяжении 10 минут, посолить, поперчить, приправить раздавленным чесноком.
Рыбные тушки выложить на фольгу, наполнить овощами брюшки, добавить лимон. Завернуть и запекать полчаса при 180 градусах.
Открыть, чтобы получилась румяная золотистая корочка, затем оставить еще на 2-4 минуты.

Кусочками

Легким диетическим блюдом становится скумбрия, запеченная кусочками в фольге в духовке. Если вы разрежете ее порционно и сразу добавите овощи и специи, то большое количество зелени придаст рыбе пикантный оригинальный вкус, аппетитный аромат, а помидоры и лук послужат полноценным гарниром для подачи на ужин или обед. Кроме того, можно добавить цветную капусту или брокколи, чтобы сделать блюдо более сытным.

рыба – 1 тушка;
помидоры – 1 шт.;
лук – ½ шт.;
зелень петрушки и укропа – пучок;
базилик – 10 г.

Тушку промыть, выпотрошить, ополоснуть, обсушить, порезать кусочками.
Помидоры и лук порезать одинаковыми по толщине кольцами, зелень измельчить.
Перемешать куски рыбки и начинку, приправьте солью и перцем. Завернуть в два слоя фольги (глянцевой стороной наружу) и выпекать при 190 градусах 35 минут. За пару минут до готовности открыть фольгу и дать подрумяниться.
Подавать с картофелем, лимонными дольками.

С картошкой

Если вы хотите получить сытное блюдо на обед, обратите внимание на то, как приготовить скумбрию в духовке с картошкой. Благодаря повышенной калорийности обоих основных компонентов, блюдо получается аппетитным и плотным, но не слишком жирным. Мякоть рыбы будет особенно нежной и ароматной, если полить ее лимонным соком, приправить готовой смесью из сушеных или свежих трав и специй.

рыба – 3 тушки;
картофель – 10 шт.;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
лимон – треть штуки.

Тушку помыть, почистить, обсушить, сделать надрезы на спине. Изнутри и снаружи полить лимонным соком, посыпать смесью перцев, базилика, розмарина, эстрагона, куркумы и паприки. Мариновать 15 минут.
Луковицы порезать полукольцами, морковь кубиками, картошку тонкими кольцами.
На фольгу выложить овощи, приправить солью и перцем, сверху положить рыбу. Завернуть, выпекать полчаса при 190 градусах. Затем открыть, чтобы дать возможность подрумяниться, и оставить еще на полчаса.

С лимоном

Лаконичный, но очень удачный рецепт с легкой кислинкой – скумбрия в духовке с лимоном, запеченная с ароматными специями и чесноком. Это идеальное сочетаниеобеспечивает сбалансированную нежность и пикантность готовому блюду. Лучше всего, если вы найдете возможность использовать свежую рыбью тушку, поскольку замороженная получается грубее и жестче.

рыба – 1 тушка;
петрушка – пучок;
лимон – ½ шт.;
чеснок – 3 дольки;
душистый перец – 4 горошка;
соль – 20 г;
растительное масло – 30 мл.

Тушку почистить, промыть, просушить.
Душистый перец растереть в ступке, смешать с черным перцем, солью и раздавленным чесноком.
Смесью приправ с лимонным соком и маслом натереть тушку изнутри и снаружи. В брюшко положить измельченную зелень, лимон. Остатком приправ натереть рыбку снаружи.
Оставить на 45 минут для маринования.
Затем обернуть фольгой и запекать 27 минут при 200 градусах.

С горчицей

Насыщенным вкусом с легкой остротой и пикантностью обладает скумбрия с горчицей. Ее аппетитный аромат подчеркивает нежность мякоти, а корочка становится румяной и привлекательной. Для рецепта можно использовать любую горчицу – готовую столовую, зерновую илидижонскую, французскую. Подойдет даже горчичный порошок, смешанный с водой и специями.

рыба – 3 шт.;
майонез – 50 мл;
горчица – 50 мл.

Тушки помыть, почистить, порезать порционно, немного посолить.
Смазать соусом из смешанных майонеза и горчицы, выложить на фольгу.
Запекать полчаса при 180 градусах.

Как запечь скумбрию в духовке в фольге – советы шеф-поваров

Чтобы скумбрия, запеченная в фольге, получилась вкусной и аппетитной,запомните несколько секретов:

Духовку нужно разогреть заранее.
Качественная рыба отличается чистыми красными жабрами, четкими глазами без мутности, отсутствием резкого запаха.
Размораживать тушку рекомендуется при комнатной температуре либо в миске с холодной водой, чтобы сохранить ее консистенцию.
Блюдо, подаваемое порционно, стоит разрезать на части заранее.Если сделать это после приготовления, то кусочки получатся неаккуратными.
Если вы считаете, что блюдо не очень сочное, периодически поливайте его сверху маслом.
Лимонный сок можно заменить гранатовым.
Если нет фольги, можно использовать капустные листья, пергаментную бумагу или рукав.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Скумбрия на гриле, запеченная в фольге

Как приготовить скумбрию на гриле? Поваренок приготовил для вас вкусный рецепт запеченной скумбрии. Скумбрия на гриле, запеченная в фольге с лимоном и луком. В кулинарии вкусовые и питательные качества скумбрии давно оценены по достоинству, ведь эта рыба хороша в любом виде. Скумбрию варят, тушат, жарят, фаршируют, запекают, солят, маринуют, коптят. Она отлично подходит для консервирования с растительным маслом или томатным соусом.

Учитывая, что в скумбрии мало костей, из нее часто готовят фарш для котлет и рулетов. Она хорошо сочетается с овощами. Скумбрия считается жирной рыбой, поэтому ей также подойдут фруктово-овощные соусы с кисловатым привкусом. Для приготовления скумбрии рекомендуется использовать морскую соль.

Скумбрия на гриле

Мягкое мясо скумбрии насыщено витаминами (особенно В12 и РР), минералами (натрий, фосфор, хром, йод) и микроэлементами. Скумбрия – источник кислоты омега-3, которая повышает защитные функции организма, оптимизирует обмен веществ и уровень гормонов. Особенно полезна скумбрия детям, беременным и кормящим женщинам, людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Скумбрия на гриле, запеченная в фольге

Автор: Поварёнок

Кухня: Русская

Тип блюда: Блюда из рыбы

Время на подготовку: 20 Мин

Время приготовления: 20 Мин

Общее время: 40 Мин

Скумбрия – 2 шт.,
лимон – 1 шт.,
репчатый лук – 1 шт.,
оливковое масло – 2 ст.ложки,
специи для рыбы – по вкусу,
соль,
смесь перцев – по вкусу.

Подготовленную скумбрию промыть. Натереть тушки внутри и снаружи специями.
Очищенный репчатый лук измельчить, положить внутрь рыбки. Тонкие кружочки лимона положить сверху.
Не плотно завернуть каждую скумбрию в большой лист фольги, сложенный пополам и смазанный оливковым маслом.
Положить скумбрию в фольге на решетку разогретого гриля. Запекать, периодически переворачивая, примерно 20 минут.
Готовую запеченную рыбку подавать со свежими овощами.

Можно скумбрию приготовить так: рыбку выпотрошить, натереть приправой для рыбы. Сделать поперечные надрезы, не до конца и вставьте колечки лимона. Туго завернуть в фольгу и запекать в духовке, при 200 градусах, примерно 15-20 минут

Размер порции: 100 г Калории: 190,0 Жир: 11.5 Углеводы: 0.7 Белок: 18,0

3.5.3229

Приятного аппетита!

Скумбрия. Интересный факт

Источником изумительного вкуса японской кухни часто становится кацуо-буси – сушеная скумбрия. Из филейной части этой рыбы, неоднократно копченой, а затем высушенной на солнце в течение полугода, готовят крепкий бульон для супа мисо, используют в приготовлении соуса для темпура, подливки для лапши и других блюд. Для этого с кацуо-буси, напоминающей деревянный брусок, состругивают тонкие ломтики.

Поделиться рецептом:

Скумбрия запеченная в фольге в духовке

Рыба, приготовленная в духовке, — это всегда очень вкусно и полезно. К тому же буквально за час можно приготовить невероятный ужин, который по достоинству оценят все домочадцы.

Скумбрия, запеченная в духовке, готовится легко и быстро. Чтобы приготовить ее вкусно, не нужно быть знатным кулинаром: блюда из этой рыбы — всегда беспроигрышный вариант, если четко следовать рецептуре. К тому же вариаций на тему «запеченная скумбрия» множество, и каждый поражает богатством вкусов и ароматов. Предлагаем рассмотреть несколько наиболее интересных рецептов, как приготовить вкусную скумбрию в духовке.

Запеченная скумбрия: самый простой рецепт

Время приготовления — 1-1,5 часа.

Для блюда понадобятся:

скумбрия — 2 тушки;
смесь специй для рыбы;
половина лимона;
соль, перец;
масло сливочное.

Процесс приготовления:

Свежемороженую рыбу нужно слегка разморозить при комнатной температуре. Удалить внутренности и жабры, если рыбу планируется запекать целой. Вымыть тушку под струей холодной воды, тщательно промывая животик и удаляя черную пленку в месте, где были внутренности. Обтереть тушки салфетками, удаляя лишнюю жидкость.
Скумбрию присолить и поперчить со всех сторон, натереть ароматной смесью специй. Оставить на полчаса, чтобы рыбка замариновалась.
Температуру духовки выставить на 180⁰С, включить ее.
Тем временем отрезать 2 куска фольги. Длина каждого должна превышать длину рыбы в 2,5 раза.
Фольгу уложить матовой стороной вниз. Место, где будет лежать скумбрия, нужно смазать маслом. Лимон нарезать кружочками и выложить на смазанный участок по всей длине рыбки. Замаринованную тушку уложить на подушку из лимона.
Скумбрию смазать сливочным маслом со всех сторон, плотно укутать ее в фольгу и отправить в печь на 30 минут. Спустя полчаса нужно проверить готовность блюда: для этого тушку следует проколоть зубочисткой в самом объемном месте. Если будет выделяться прозрачный сок, значит, скумбрия готова. Появление сукровицы говорит о необходимости увеличить время готовки на 10-15 мин.

Скумбрия в фольге, запеченная в духовке с лимоном и зеленью

Время приготовления — 40-50 мин.

свежемороженая скумбрия — 2 тушки;
лимон — 1 плод;
свежие помидоры — 1 крупный овощ;
лук — 1 шт.;
зелень на выбор;
соль, перец;
сливочное масло — 50 г.

Процесс приготовления:

Скумбрию немного разморозить при комнатной температуре. Выпотрошить ее, удалить жабры. Тщательно вымыть брюшко, выскабливая черную пленку, которая в процессе приготовления дает горечь.
Внутреннюю часть брюшка натереть солью, свежемолотым перцем.
Сделать несколько надрезов поперек тушки.
Помидор вымыть, нарезать полукольцами.
Лук очистить, также нарезать половинками колец. Эту же процедуру проделать с лимоном.
В каждый разрез выложить по полкольца помидора, лука и лимона.
Оставшиеся полукольца и рубленую зелень уложить в брюшко рыбы.
Кусок фольги промазать сливочным маслом и выложить скумбрию, завернуть, аккуратно, но надежно, защипывая края, чтобы сок в процессе запекания не испарялся. Каждую тушку нужно завернуть отдельно.
Духовку разогреть до 220⁰С и отправить рыбку запекаться на полчаса.

Скумбрия, фаршированная зеленью и шпинатом

Время приготовления — 1 час.

Необходимые ингредиенты:

скумбрия — 2 тушки;
средняя луковица;
свежий шпинат — 1 пучок;
пучок петрушки и укропа;
половина лимона;
масло сливочное — 50 г;
специи для рыбы;
поваренная соль, перец.

Готовят блюдо согласно такой рецептуре:

Тушки скумбрии разморозить, отрезать хвост и голову, выпотрошить внутренности и тщательно вымыть холодной водой.
Натереть рыбу солью и перцем, смесью специй, уделяя особое внимание внутренней части брюшка. Сбрызнуть тушки лимонным соком и оставить скумбрию в покое на полчаса.
Лук очистить, измельчить мелкими кубиками. Разогреть сковороду, добавить масло и обжарить лук до готовности.
Зелень и шпинат ополоснуть холодной водой, обсушить, измельчить и добавить к луку. Тщательно перемешать, но тушить и жарить их не нужно — только слегка прогреть. Дать начинке остыть и начинить ею тушки скумбрии.
Фольгу смазать маслом и уложить тушку, тщательно завернуть, чтобы не оставалось зазоров. Каждую рыбку завернуть отдельно.
В предварительно разогретой до 180⁰С духовке выпекать скумбрию 35 мин.

Скумбрия, фаршированная грибами

Время приготовления — 1,5 часа.

Для блюда понадобятся:

тушки скумбрии — 2 шт.;
репчатый лук — 2 головки;
сметана — 150 мл;
твердый сыр — 100 г;
шампиньоны — 300 г;
1/2 лимона;
растительное масло;
соль и перец.

Готовят блюдо так:

Скумбрию разморозить, но не полностью. Вырезать жабры, убрать внутренности, тщательно вымыть холодной водой, обсушить, используя бумажные полотенца.
Натереть тушки специями (в данном случае солью и перцем), сдобрить соком лимона и оставить на полчаса мариноваться.
Готовим начинку. Грибы вымыть, лук почистить. Нарезать лук мелкими кубиками, а грибы брусочками.
Разогреть сковороду, добавить масло, обжарить лук до прозрачности. Высыпать в сковороду грибы и жарить ингредиенты 5 минут, приправив солью и любимыми специями.
По количеству тушек вырезать куски фольги, смазать их маслом. Уложить на фольгу скумбрию, наполнить ее грибной начинкой.
Смешать сметану с тертым на мелкой терке сыром и выложить эту массу на грибную начинку, плотно завернуть фольгу.
Печь разогреть, выставив температуру в 180⁰С. Готовить блюдо 40 минут, после чего нужно раскрыть фольгу и оставить скумбрию в духовке еще на 10 минут, чтобы на рыбке образовалась аппетитная румяная корочка. Подавать скумбрию лучше горячей.

Скумбрия в фольге с картофелем и томатами

Время приготовления — 1-1,5 часа.

Для блюда понадобятся:

скумбрия — 2 тушки;
свежие томаты — 0,5 кг;
картофель — 0,5 кг;
лук — 2 головки;
болгарский перец — 1 крупный овощ;
чеснок — 4-5 долек;
1/2 лимона;
масло сливочное (можно заменить растительным) — 50 г;
специи для рыбы, соль, смесь перцев;
свежий укроп и розмарин — по 2 веточки.

Готовят блюдо в такой последовательности:

Картофель очистить и поставить вариться до полуготовности, подсолив предварительно воду. Картофель должен остаться целым!
Скумбрию разморозить, выпотрошить. Если планируете оставить голову, следует удалить жабры. Рыбу тщательно вымыть проточной водой, особое внимание уделяйте внутренней части брюшка. Просушите тушки.
Рыбу приправить специями, солью, смесью перцев. Приправы нужно втирать тщательно и в кожу, и мякоть рыбы. Оставьте скумбрию мариноваться на 25-30 минут.
Помидоры вымыть, обдать кипятком и удалить кожицу (если она мягкая, то этот процесс можно упустить). Нарезать овощи ломтиками толщиной 1 см.
Лук очистить и нарезать половинками колец. С чеснока снять шелуху и разрезать дольки пополам. Перец нарезать соломкой.
Для каждой тушки отрезать кусок фольги размером, в 2,5 раза превышающим размер самой рыбы. Смазать фольгу маслом и выложить на нее скумбрию.
Рядом с рыбкой выложить картофель, ломтики помидора, по веточке розмарина и укропа. На тушку скумбрии положить лук, чеснок и перец, брюшко также наполнить этими овощами. Завернуть фольгу, не оставляя щели.
Печь разогреть до 180 градусов. Выпекать блюдо 35 минут. Перед подачей сбрызнуть рыбку соком лимона.

Как приготовить запеченную скумбрию вкусно: советы кулинаров

Скумбрию испортить сложно, ведь даже если запечь ее, приправив лишь солью и перцем, она получится невероятно вкусной. А если нафаршировать ее луком и сбрызнуть соком лимона, получим оригинальное блюдо с новыми вкусовыми нотками. Но все же неудачным блюдо может быть, если пренебречь советами опытных кулинаров:

Выбирайте качественную свежемороженую скумбрию. Понять это можно по светлому оттенку кожицы (никаких желтых пятен, ободранных боков и обветренных частей тушки быть не должно), выпуклым, светлым глазам (тушки с мутными и впавшими глазами не годятся), чистым жабрам и естественному рыбному запаху (резкий аромат устаревшего рыбьего жира, например, говорит о несвежести продукта).
Духовую печь нужно разогревать заранее.
Чтобы рыбка получилась ароматной и сочной, ее следует предварительно замариновать минимум на полчаса.
Размораживать скумбрию нужно при комнатной температуре.
Не рекомендуется размораживать рыбу до конца: она будет терять форму во время подготовки к запеканию.
Если скумбрию планируется запекать порционными кусочками, то нарезать ее лучше еще сырой — так кусочки останутся целыми и красивыми, а в готовом виде при нарезании она будет разваливаться.
Лимонный сок можно заменить свежевыжатым гранатовым соком.
Если запекаете скумбрию с головой, обязательно удалите жабры — они дают неприятную горечь готовому блюду.
Выкладывать тушку скумбрии непосредственно на фольгу не рекомендуется — она может пристать к ней. Укладывайте рыбку на подушку из овощей, лука или лимона.
Конверт из фольги должен быть герметичным, иначе скумбрия получится сухой.

Запеченная скумбрия хороша тем, что в ней практически нет костей, она сытная и абсолютно мясная. А в сочетании с различными гарнирами эта рыбка вполне может стать полноценным обедом или ужином.

Автор: Елизавета Коляева

Скумбрия в фольге на углях

Скумбрия считается самой популярной для приготовления на природе рыбой. Купить ее можно практически в любом супермаркете.

Скумбрия, приготовленная в фольге на углях, обладает уникальными вкусовыми качествами, остается сочной и ароматной.

Сегодня существует много разнообразных рецептов, которые основываются на определенных тонкостях приготовления.

Как приготовить скумбрию в фольге на углях?

Для приготовления рекомендуется использовать рыбу, которая полностью не разморозилась.

Ей достаточно недолго полежать при комнатной температуре. В летний период на это не уходит много времени.

Для такого блюда лучше выбирать жирные тушки, тогда рыба получится более классического вкуса, и самое главное – сочной. Начинать приготовление можно после нарезки: тогда рыба маринуется в собственном соку и приобретает приятный вкус.

Свежая скумбрия чистится, потрошится, от нее отрезается голова и тщательно моется под холодной водой. Некоторые голову оставляют, чтобы готовое блюдо выглядело более аппетитно. Тогда нужно не забыть удалить жабры. Хотя ее также готовят и порционно, нарезав небольшими кусочками. Запекать ее можно, используя самые разнообразные приправы, все зависит от вкусовых предпочтений семьи.

Тонкости приготовления

Зачастую используется зелень, чеснок и лимон, многие повара предпочитают крупно нарезанный лук. Если добавляется лимон, его нужно укладывать в надсечки, которые делаются только с одной стороны рыбки. Расстояние между надсечками должно оставлять по три сантиметра, иначе рыба будет слишком кислой. Не нужно забывать о соли и майонезе.

Подготовленная тушка для выпекания заворачивается в фольгу в несколько слоев, маринуется в течение часа и выкладывается на угли. Мариновать ее можно и заранее, а уже на природе завернуть в фольгу. Важно, чтобы фольга была плотной, тогда не будет вытекать сок, а скумбрия останется сочной.

На костре дрова должны полностью сгореть, чтобы остались только тлеющие угли. Рыба запекается с одной стороны на протяжении десяти минут, после этого она переворачивается и готовится еще пятнадцать минут.

Следует обратить внимание и на ее размер: чем больше тушка, тем больше понадобиться времени на ее приготовление. Перед употреблением рыбы необходимо проверить ее готовность. Для этого фольга аккуратно разворачивается, прокалывается в нескольких местах ножом. Готовая рыба прокалывается легко и не выделяет сок.

Запеченную скумбрию можно подавать с отварным картофелем или крупами прямо в фольге. Она имеет красивый вид, является очень полезной и питательной. Блюдо готовится быстро и отличается изумительным вкусом. Ее нужно кушать теплой, иначе вкус может испортиться.

У этой рыбы нет мелких костей, поэтому ею можно накормить даже ребенка. Готовить ее можно не только на углях, но и на решетке или барбекю. Нежный и приятный вкус скумбрии ничем не испортишь!

Как приготовить скумбрию в фольге на мангале

Благодаря сравнительно невысокой цене и отличным вкусовым качествам, скумбрия завоевала популярность любителей рыбных блюд. Однако, не все пробовали эту рыбку в запеченном виде. Ароматное блюдо, сохранившее сочность благодаря пищевой фольге, выглядит необыкновенно аппетитным.

Базовый рецепт блюда

Основные этапы приготовления скумбрии:

Сначала её размораживают, удаляют внутренности, отделяют голову и плавники. Разморозка должна производиться при комнатной температуре, иначе рыба «разлезется», потеряв консистенцию.
Затем тушку тщательно промывают и изнутри, и снаружи.
После этого скумбрию солят, посыпают перцем или погружают в маринад. Чтобы она лучше пропитывалась, на каждом боку делают по 3–4 глубоких надреза. При желании можно заполнить их кусочками лимона или мелко рубленой зеленью.
Спустя полчаса рыбу запечатывают в плотный конверт из пищевой фольги и отправляют на угли. Наслаждаться приготовленным блюдом можно уже через полчаса.
Стоит обратить особое внимание на чёрную пленку, которая иногда остаётся внутри рыбины. Если не удалить её, блюдо будет горчить.

Фаршированная скумбрия в фольге

Оригинальное блюдо, отличающееся не только аппетитным внешним видом, но и питательностью – фаршированная скумбрия, запечённая в фольге.

Ингредиенты:

скумбрия – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук-репка – 1 шт.;
чеснок (зубчики) – 6 шт.;
перец сладкий – 2 шт.;
базилик, петрушка (пучок) – 1 шт.;
лимон (лайм) – ½ шт.;
пряности, соль – 20 г.

Способ приготовления:

Тушки надрезать вдоль спинок. Вынуть хребет. Очистить от внутренностей, тщательно промыть.
Выжать сок из лимона, полить им рыбу. Сверху насыпать специй и соли, втереть их в мякоть снаружи и внутри.
Овощи вымыть, нашинковать небольшими ломтями и нашинковать ими рыбу. Чтобы начинка не выпала, тушку обматывают шпагатом.
Останется только обернуть скумбрию фольгой и отправить на угли.

Придется подождать 40 минут, прежде чем блюдо можно будет подавать на стол.

С горчицей и сметаной

Ингредиенты:

скумбрия – 3 шт.;
сметана – 75 г;
горчица – 70 г;
лимон – 1 шт.;
петрушка (пучок) – 1 шт.;
соль, специи – на свой вкус.

Способ приготовления:

Выжать из цитрусового сок, смешать его с солью и пряностями. Натереть полученным составом подготовленные заранее тушки рыбы.
Пока скумбрия маринуется (на это уйдет 20–25 минут) смешать горчицу и сметану до получения однородного соуса.
Смазать сметанно-горчичной смесью тушки, в брюшко каждой положить по 1 веточке петрушки.
Уложить рыбку на фольгу, тщательно завернуть и соединить края. Оставить в покое ещё на четверть часа.
Запечь скумбрию на решетке (на это уйдет не более получаса).

При покупке основное внимание следует обратить на внешний вид рыбы. Тушка должна быть полновесная, с целой шкуркой. После разморозки не должен появиться резкий запах, свидетельствующий о том, что рыба несвежая.

Горчица придаст рыбному блюду пикантность, а сметана сливочную нежность. Такое сочетание не оставит равнодушным даже самых искушенных гурманов

В чесночно-лимонном маринаде

Сделать запеченную скумбрию в фольге на углях необыкновенно нежной поможет маринад. Его приготовление не потребует больших временных затрат и особых навыков.

Ингредиенты:

скумбрия среднего размера – 3 шт.;
масло оливы или подсолнечника – 45 мл;
чеснок (зубчики) – 8 шт.;
соль, перец, кориандр – по 7 г;
лимон – ½ шт.

Способ приготовления:

Отжать сок из лимона, смешать с маслом.
Чеснок измельчить ножом или давилкой, растереть его с солью и специями.
Добавить к приправам жидкую часть маринада. Натереть ею рыбьи тушки. Оставить на 35–60 минут.
Когда скумбрия пропитается, её запечатывают в отрезки промасленной фольги.

Плотно обернутую рыбу кладут на прогоревшие угли и запекают. Через полчаса можно подавать блюдо к столу, прямо на пропитавшейся ароматами фольге.

В медовом маринаде

Вкус рыбы и сладость меда, на первый взгляд, кажутся несовместимыми. Но те, кому посчастливилось попробовать скумбрию в медовом маринаде так не считают. Убедиться в гармоничности таких разных продуктов можно поджарив рыбку самостоятельно.

Ингредиенты:

скумбрия – 2 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
мёд растопленный – 85 мл;
соус на основе сои – 25 мл;
соль, перец молотый – согласно вкусовым предпочтениям.

Способ приготовления:

Соединить соус с медом, туда же добавить специи.
Лук очистить, нашинковать мелкими кусочками, отправить в маринад.
Обработанные рыбные тушки залить пряным составом и поместить в прохладное место на 50–60 минут.

Подготовленную таким образом скумбрию можно запечь в фольге или поджарить на решетке. Если выбран второй вариант, то перед началом готовки с рыбы придется убрать весь лук.

Подавать скумбрию, запеченную в фольге, с рукколой и лимоном

Скумбрия «Пальчики оближешь»

Этот рецепт запекания рыбки в фольге отличают два качества: предельная простота и потрясающий результат.

Как готовить рыбу на гриле

Ингредиенты:

скумбрия – 2 шт.;
масло сливочное – 70 г;
сок лимона – 40 мл;
зелень свежая – 30 г;
луковица – 1 шт.;
соль, приправы – 15 г.

Способ приготовления:

Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно успело размягчиться. Добавить специи, соль и лимонный сок. Перемешать до однородности.
Луковицу очистить, нашинковать колечками.
Рыбу выпотрошить, удалить плавники. Тушку промыть и положить на салфетки для стекания влаги.
Смазать скумбрию маслом изнутри и снаружи. Брюшко нафаршировать свежей зеленью.
На кусок фольги положить колечки лука, сверху рыбу, а на нее снова лук. Прикрыть вторым отрезком фольги, тщательно соединить края.
Запекать рыбу на углях в течение 20 минут, периодически переворачивая.

Любители румяной корочки могут вынуть готовую скумбрию из фольги и переложить на решетку

Её ещё на несколько минут помещают на мангал, пока рыбка не приобретет аппетитный золотистый цвет. Лук перекладывать не нужно: жар быстро обуглит его.

Нежное филе

Сочное филе с пряностями не просто блюдо. Это маленький кулинарный шедевр, способный стать украшением стола.

Ингредиенты:

скумбрия (филе) – 4 шт.;
вино сухое белое – 70 мл;
итальянские травы – 6 г;
кориандр, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Если в магазине не нашлось готового рыбного филе, придется приготовить его самостоятельно, удалив все кости из тушки.
Рыбу посолить, присыпать пряностями. Затем полить её вином и оставить мариноваться на 20–25 минут.
Подходящий по размеру кусок фольги смазать маслом, положить на него рыбу, тщательно запечатать. Отправить на мангал для запекания.

Филе готовится быстрее, чем тушка с костями. Через четверть часа можно разворачивать фольгу и угощаться рыбной вкуснятиной.

Скумбрия в фольге на мангале получается нежной и мягкой.

Запеченная рыба

Запекать рыбу несложно, и при этом будет мало беспорядка. По сути, рыба готовится на пару в собственном соку, возможно, с добавлением лимонного сока и белого вина и ароматические травы для их усиления.

Подробнее о Fish .

Рыба Страница

Масляная фольга

Подготовка рыбы

Готово к упаковке

Опции

Обертка и уплотнение

Готово к работе

Процедура

Масштабируйте и очищайте рыбу в соответствии с методом, описанным на нашей странице Очистка и филетирование круглой рыбы или Очистка и глубокое заполнение Bodied Fish, в зависимости от того, что применимо.Заправьте рыбу кастрюлей, если вы хотите, чтобы это было так, иначе оставьте это целым.
Многие рыбы нуждаются в нескольких диагональных разрезах на полпути через мясо. обе стороны, чтобы кожа не сморщилась от случайного разрыва рыбы и образования это непривлекательно. Красный окунь на фото имеет кожу очень скромной сжаться, чтобы не требовать косых черт.
Натереть рыбу кошерной солью и небольшим количеством перца, также натереть немного внутри полости тела.Смажьте рыбу с обеих сторон Оливковое масло первого отжима.
На данный момент у вас есть варианты. Показанный красный окунь имеет только веточку Розмарина помещают в полость тела. Можно столовую ложку белого вино вокруг рыбы или положите несколько очень тонких ломтиков лимона на сверху (как показано на форели, одетой в сковороду), или вы можете набить дно как и запеченная скумбрия в верхнем левом углу этой страницы.
Закройте упаковку как можно плотнее, чтобы не было пара, как от рыбы. готовит еду.
Выпекать в соответствии с таблицей ниже
Порция: Можно подавать рыбу запеченной (как и фаршированную скумбрия вверху этой страницы, или вы можете разобрать рыбу для подачи на стол. Наша инструкция Разборка вареной рыбы продолжайте с Red Snapper, используемым здесь.

Время выпечки

Другие опубликовали время намного короче моего – я пробовал их и получил сырую рыбу. Рыба, запеченная несколько минут спустя, все еще просто хорошо, но недоваренная рыба – катастрофа, особенно если вы пытаетесь разобрать для сервировки.

Большинство рекомендуют “Готовить до непрозрачности и легко расслаиваются”, что может быть сложно определить без разрушения продукта. Рекомендации FDA внутренняя температура 145 ° F / 63 ° C в течение 15 секунд, или 165 ° F / 74 ° C для фаршированной рыбы (выше, потому что они понятия не имеют, что вы его набили).

Для духовки, предварительно разогретой до 220 ° C / 425 ° F Сложите все соответствующие строки		Пример **
Первый дюйм толщины	10 минут	10
Каждые дополнительные 1/2 дюйма	5 минут	5
В упаковке фольга	10 минут	10
На непокрытой фольге	5 минут
В открытой посуде	10 минут
На посуде, покрытой фольгой	15 минут
Фаршированная рыба	10 минут
Не разморозить перед приготовлением	10 минут
ИТОГО минут		25

** Пример: рыба толщиной 1-1 / 2 дюйма, размороженная, без фарша, завернутая в фольгу.

Подсказки

Знай свою рыбу:
Подсказки для многих видов рыб находятся на Страницы «Подробности и кулинария», на которые есть ссылки Сорта рыб стр. (очень большая страница). Некоторые рыбы остаются твердыми и управляемыми, в то время как другие имеют тенденцию расстаться. Выпечка более терпимая, чем другие способы приготовления, но вы все равно хотите рыбу, которая достаточно хорошо держится вместе.
Разборка:
Если вы собираетесь разобрать свою рыбу на филе перед подачей на стол, выбирая твердую рыбу важный.Еще важнее, чтобы рыба была приготовлена полностью. через позвоночник, иначе вы сломаете его, пытаясь достать филе свободный.
Сделано:
Один из тестов на степень готовности запеченной рыбы – это из спинного (верхнего) плавника. Если он не вытаскивается плавно и легко, рыба не готова.
Масло:
Лучшее оливковое масло первого отжима можно использовать для этот способ приготовления.
Маринование:
Если вы маринуете рыбу, дайте ей впитаться маринад около 20 минут при комнатной температуре или 1 час в холодильник.Соль и кислота в маринаде замедляют порчу, но не оставляйте их более чем на 20 минут. Если вы используете остатки маринад для соуса довести до кипения 5 минут в кастрюля на всякий случай

Духовка и фольга:
Это почти все, что вам нужно для запекания рыбы.

США меры: т = чайная ложка, T = столовая ложка, c = чашка, кварт = кварта, унций = унция, # = фунт, cl = гвоздика дюйм = дюйм, ar = по мере необходимости tt = по вкусу

gmf_fishbake1 060630 var – www.clovegarden.com
© Andrew Grygus – [email protected] – Ссылки на и некоммерческое использование этой страницы разрешено.

Саба Сиояки Скумбрия на гриле

Этот рецепт сообщества загружен пользователем shannonlim .

Для официальных рецептов Sorted® нажмите здесь .

шеннонлим

Японская скумбрия на гриле, приправленная солью. Дешево, быстро, просто вкусно!

Состав

4 филе скумбрии
Дольки лимона
2 столовые ложки саке
1 чайная ложка морской соли

Шаг 1

1.Покройте рыбу тарелкой, наполненной саке. Вытрите насухо бумажным полотенцем. 2. Обильно посыпьте солью рыбу с обеих сторон и дайте ей постоять при комнатной температуре на 20 минут. Через 20 минут вы должны увидеть, как рыба извергает воду, в результате чего мясо становится более плотным. Вытрите с рыбы лишнюю влагу.

Шаг 2

3.Разогрейте духовку-гриль или тостер до 400F (200C). Положите рыбу кожей вниз на противень, застеленный алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой (спрей или масло для кисти, чтобы оно не прилипало). Запекайте 15 минут или пока рыба не приготовится. 4. Переверните рыбу кожей вверх, поставьте противень на более высокую решетку, ближе к нагревательному элементу и жарьте на гриле еще 3-5 минут. 5. Лучше всего есть горячим, запивая лимонным соком.

Хотите большего? Попробуйте одно из этих!

Целая запеченная рыба – окунь с чесночным и укропным сливочным соусом

Самый простой и лучший способ приготовить рыбу – это запеченная рыба.Мякоть самая сочная и нежная, и это совершенно без усилий. Приготовить рыбу таким способом достаточно просто для обеда в середине недели, но он по-прежнему является впечатляющим украшением для особых случаев! Сегодня я использую целого окуня, но этот рецепт подойдет практически для любой рыбы.

Добро пожаловать в руководство RecipeTin Eats, в котором рассказывается, как приготовить целую рыбу!

Запеченная рыба целиком

Спросите любого шеф-повара, и он без колебаний скажет вам, что самый простой и лучший способ приготовить рыбу – это приготовить ее целиком.Мякоть более сочная и нежная, без филе и взбивания, она очень проста.

Однако многих пугает мысль о том, чтобы приготовить целую рыбу. Не только приготовление пищи, но даже покупка рыбы. Какую рыбу лучше всего готовить целиком? Как узнать, достаточно ли свежо? Как его подготовить к выпечке?

Хорошая новость в том, что ответы на все эти вопросы совершенно просты. Я расскажу обо всем в сегодняшнем посте!

Добро пожаловать в руководство RecipeTin Eats о том, как приготовить целую рыбу!

Как выбрать рыбу для приготовления целиком

Первым делом нужно выбрать рыбу, пригодную для приготовления целиком.Здесь нужно учитывать 4 ключевых момента:

Свежесть рыбы
Как следует чистить и готовить рыбу (в рыбном магазине – или вы!)
Насколько большой должна быть рыба в пересчете на порцию на человека
Тип рыба

1. Как определить, что рыба свежая

Само собой разумеется, что вы должны покупать самую свежую рыбу, какую только сможете. Одно из преимуществ приготовления цельной рыбы состоит в том, что целая рыба намного проще, чем с филе! Вот на что обращать внимание при выборе рыбы по свежести:

Глаза – Глаза должны быть ясными, не мутными.Чем старше рыба, тем мутнее становится весь глаз;
Цвет жабр – Жабры должны быть ярко-красными / оранжевыми, а не коричневыми. Чтобы в этом убедиться, нужно приподнять жаберные створки;
Запах – самый важный ключ к определению свежести. Он должен пахнуть чистым и чистым океаном, а не резким рыбным запахом; и
Touch – Он должен быть пухлым и твердым на ощупь. Когда ты его ткнешь, он отскакивает.Если вмятина осталась, значит рыба не очень свежая.

СОВЕТ: Никогда не стесняйтесь настаивать на том, чтобы ваш продавец в рыбном магазине передавал рыбу через прилавок, чтобы вы могли осмотреть ее самостоятельно. Попросите их поднять жабры, чтобы показать вам, заставить их ткнуть и понюхать сами! Рыба стоит дорого, и вы имеете полное право знать, что покупаете.

Для этого рецепта я использовала окуня. Для этого рецепта подойдет любая рыба похожей формы.

2.Как подготовить рыбу к варке целиком

Рыба должна быть потрошена, очищена от чешуи и очищена перед приготовлением целиком. Рыба целиком, выставленная в магазинах Австралии, обычно не потрошена и не очищена от чешуи. Попросите продавца сделать и то, и другое за вас. Это стандартная часть услуг, предлагаемых в рыбных магазинах Австралии. Если вы брезгливо относитесь к голове, вы также можете попросить их удалить ее!

Потрошение – Это когда брюшко (нижняя сторона) рыбы разрезано и внутренности удалены.В идеале это должно быть сделано как можно скорее после вылова рыбы, даже если у торговцев рыбой это не так. Причина в том, что органы рыбы быстро разрушаются и могут испортить мясо рыбы. Так что для всех вас, рыбаков, всегда выпотрошивайте рыбу, как только поймаете ее, даже не оставляйте ее на ночь в холодильнике с кишками внутри;
Чешуйка – Это удаление чешуи с рыбы. Существуют инструменты для масштабирования, которые быстро справляются с этим, но вы также можете использовать заднюю часть кухонного ножа (т.тупой стороной, а не острой), быстро протирая ее против направления чешуек. Хотя это очень грязный бизнес, и липкая чешуя будет везде – так что пусть ваш торговец рыбой сделает это!
Очистка – Это относится к вытиранию рыбы после очистки от чешуи и потрошения с помощью бумажных или кухонных полотенец. Избегайте мытья рыбы в холодной воде, так как это портит мясо рыбы! Если вы видите, что ваш торговец рыбой моет рыбу, попросите его не мыть вашу рыбу и вычистите ее самостоятельно дома.Обратите внимание, что иногда торговцы рыбой спрашивают вас, хотите ли вы «очистить» рыбу, когда на самом деле они имеют в виду очистку от чешуи и потрошение. Итак, проясните!
Очистка и потрошение рыбы – это стандартная услуга, предоставляемая рыбными магазинами, и она встроена в цену на рыбу. Поэтому всегда просите их сделать это за вас, даже если они не просят в первую очередь!

3. Размер целой рыбы – сколько порций?

В качестве ориентира разрешите около 400 г (14 унций) цельной рыбы на человека. Целая рыба дает в среднем 40-50% мяса, в зависимости от вида (остальное – внутренности, кости, голова и т. Д.).Это соответствует 160-200 г (5,5-6,6 унции) мяса рыбы на человека, при условии, что выход мяса составляет 40-50% от веса цельной рыбы.

Итак, при консервативных расчетах, скажем, для 800 г (1,3 фунта) цельной рыбы это дает минимум 800 г (1,3 фунта) x 40% = 320 г (11 унций) мяса рыбы. На двоих это должно быть не менее 160 г (5,5 унций) каждый – порции хорошего размера.

Размер целой рыбы для запекания – От 600 г (1,2 фунта) до примерно 2 кг (4 фунта) на рыбу подходит для запекания.Он намного меньше по размеру, и он не будет храниться в духовке достаточно долго, чтобы получить хороший вкус кожуры, и будет более подвержен перевариванию, так как он будет готовиться быстрее. Намного больше, и вам будет сложно заставить мясо готовиться равномерно (например, снаружи будет переварена до того, как закончится готовка в середине; и
Несколько рыб – Для обслуживания 4 человек используйте 2 x 800 г (1,3 фунта) рыба, или 1 рыба весом 1,6 кг (3,2 фунта). Если вы жарите несколько рыб, выбирайте рыбу очень близкого размера, чтобы они жарились за одно и то же время.

2 целых рыбы по 800 г / 1,6 фунта позволяют комфортно накормить 4 человек. На фото выше люцианы.
4. Лучшая рыба для запекания
Рыба, изображенная в этом рецепте, – окунь. Практически любую столовую рыбу можно запекать целиком, если она подходящего размера.
Для этого рецепта, особенно если вы новичок в жарке целой рыбы, я бы рекомендовал в основном придерживаться так называемой круглой рыбы , которая имеет форму луциана, изображенного в этой публикации.Это рыбы, которые имеют примерно цилиндрическую форму в центре своего тела и плавают прямо (в отличие от, скажем, плоских рыб , таких как камбала, камбала, подошва и т. Д., Которые плавают лежа). Круглое рыбное филе обычно толще, поэтому его легче приготовить.
Я бы также порекомендовал, по крайней мере, для этого рецепта рыбы с большим и плоским филе , например, луциан на фото. Это сделано для облегчения начинки, для лучшего выхода мяса, более легкого приготовления, а также для подачи на стол. Рыба в форме торпеды, такая как плоская голова или гарнард / латчет, или рыба с очень большой головой, такая как каменная треска, будет немного более сложной задачей.
Имея это в виду, вот некоторые предлагаемые рыбы подходящего размера и формы для приготовления целиком:
Рыба, которой следует избегать:
Избегайте рыбы, которая имеет тенденцию быстро высыхать при приготовлении, например:
Kingfish
тунец
скумбрия
скумбрия
рыба-меч
Эта рыба очень вкусная жареная, но ее нужно готовить очень тщательно.
Что нужно для запекания целой рыбы
Чтобы запечь рыбу целиком, вам понадобится только соль, перец и оливковое масло. Если у вас хорошая рыба, вкус и сочность мякоти должны быть такими, чтобы все, что вам нужно, это выжать свежий лимонный сок!
Однако пустая внутренняя полость рыбы дает прекрасную возможность добавить аромат, добавив в нее немного свежих ароматических веществ. Сегодня я использую чеснок, лимон, петрушку и укроп – очень классическое сочетание для запеченной рыбы целиком:
Примечание: На фото выше показано количество 2 x 800 г / л.6 фунтов окуня. Каждая рыба обслуживает 2 человек, поэтому 2 окуня обслуживают 4 человека.
Что вам нужно для масляного соуса с чесноком и укропом
Я выбрала простой соус из чесночного и укропного масла, который прекрасно сочетается с запеченной целиком рыбой. Вы просто не ошибетесь с этим! Укроп – это, наверное, самая классическая трава в сочетании с рыбой. Свежий, слегка анисовый вкус – естественное сочетание с любыми морепродуктами. Дополнительные предложения см. На фото ниже.
Вот что вам нужно для приготовления масляного соуса с чесноком и укропом:
Еще больше соусов для запеченной рыбы!
Вот еще несколько предложений соуса:
Как запечь рыбу в духовке
Как минимум, все, что вам нужно, чтобы испечь целую рыбу, это:
Нарежьте порезы на мякоть, чтобы она равномерно приготовилась;
Посыпать солью, перцем и сбрызнуть оливковым маслом.
Буквально все. Все остальное, что вы видите ниже, является необязательными дополнительными шагами! Но они того стоят, если у вас есть время, поскольку в результате получается более аккуратный и ароматный результат.
Обрезка плавников (дополнительно) – Обрежьте ножницами плавники по бокам, сверху и снизу рыбы. В основном все, кроме хвоста. Плавники имеют тенденцию скручиваться, подгорать и торчать во время готовки, поэтому это сделано для аккуратности в презентационных целях.Это также облегчает прием пищи, поэтому вам не нужно перемещаться по плавникам при снятии мякоти. Однако это не имеет большого значения, поэтому я помечаю этот шаг как необязательный!
Надрезать плоть (обязательно) – Сделайте 3 косых надреза с каждой стороны рыбы. Разрежьте плоть, пока не коснетесь позвоночника посередине. Это помогает рыбе готовиться равномерно, а также дает нам возможность впитать приправу в мясо;
Фарш из рыбы (необходимо для этого рецепта!) – У рыбы будет полость, из которой были удалены кишки.Нафаршировать внутрь чеснок, лимон и зелень. Этот шаг не является обязательным, поскольку я сказал, что вы можете запекать рыбу без украшений, но для этого конкретного рецепта это не обязательно!
Галстук для рыбы (необязательно) – Цель этого шага – удержать рыбу вместе, чтобы вы получили лучшее вливание аромата из фарша в мякоть и лучшую форму (это предотвращает керлинг во время приготовления). Это «правильный» способ приготовить фаршированную и запеченную рыбу, но в этом нет ничего страшного, если вы не сделаете этого шага;
Рыба по сезону (незаменимая) – Сбрызнуть маслом и приправить солью и перцем, обязательно втирая его в порезы.Проделайте это с обеих сторон рыбы;
Выпекайте в течение 20 минут или до тех пор, пока внутренняя температура мяса в самой толстой части не достигнет 55 ° C / 131 ° F для среднего, которое только что приготовлено, но совсем не сырое, очень сочное и влажное. Вставьте термометр в самую толстую часть рыбы, а не напротив кости. В качестве альтернативы используйте небольшой нож в одной из прорезей в рыбе, чтобы аккуратно оторвать кусок мяса от позвоночника. Если он отрывается от кости без сопротивления, значит, дело сделано.
Отдых 5 минут . Как и в случае с другими белками, это позволяет соку перераспределяться по мякоти. Если не отдыхать, то соки потекут повсюду, когда вы начнете пробиваться к мякоти.
Повышение внутренней температуры – Пока рыба отдыхает, внутренняя температура поднимется до 58 ° C / 136,5 ° F (это целевая конечная температура для среды).
Соус из чеснока и укропного масла (по желанию) – Приготовьте соус во время запекания рыбы.Это так же просто, как растопить сливочное масло, обжарить чеснок в течение минуты, пока он не начнет замечательно пахнуть, а затем добавить укроп в последнюю минуту; и
Обслуживать! Подавайте сливочное масло на стороне, чтобы можно было полить им рыбу непосредственно перед подачей на стол или позволить людям помочь себе.
А как подавать рыбу? Я ругаю себя за то, что не снял, как правильно разделать и подать целую запеченную рыбу! Итак, пока что вот краткое видео от Serious Eats , которое является хорошим учебным пособием.(В ближайшие недели я дополню этот пост своим собственным!)
Ни одна фотография не может правильно передать, насколько красиво сочная и нежная мякоть, но вот попытка крупным планом!
Как подавать целиком запеченную рыбу
На мой взгляд, естественный вид целой рыбы уже выглядит грандиозно и впечатляюще! Но я думаю, что было бы неплохо добавить всплеск цвета, чтобы украсить его.
На фотографиях я оставил рыбу на подносе, потому что рыбные соки очень популярны в моем мире.Подумайте: восхитительно насыщенный сок из морепродуктов, смешанный с чесночным маслом, и все это вытирается теплым хрустящим хлебом!
Затем я просто добавляю:
Жареные в духовке помидоры – Только слегка сбрызнув оливковым маслом и посыпав щепоткой соли и перца. Я положил его на противень на уровне пола духовки, пока рыба запекалась, чтобы не нарушить циркуляцию горячего воздуха вокруг рыбы;
Дольки лимона – Незаменимый гарнир к любому блюду из морепродуктов, так что люди могут съесть столько, сколько захотят; и
Укроп свежий
А когда это подавать? Безусловно, это легко и достаточно полезно в качестве еды в середине недели, чтобы накормить войска.Но, честно говоря? Они выглядят так великолепно, а прекрасные морепродукты – это такое удовольствие для всех, что они могут стать отличным украшением для встреч. Фактически, это был один из основных моментов ужина со шведским столом, который я недавно устроил дома, и он имел огромный успех. Будет и у вас! – Наги x
Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Запеченная рыба целиком – фаршированная травами и соусом из чесночного и укропного масла
Автор: Nagi
Подготовка: 10 мин.
Готовка: 20 минут
Основной
Вестерн
Порций4
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт видео выше. Для тех, кто задумывался, как приготовить рыбу целиком, лучший и самый простой способ – запечь ее целиком.Мякоть самая сочная и нежная, и это совершенно без усилий! Такой способ запекания рыбы достаточно прост для обеда в середине недели, но он по-прежнему является впечатляющим украшением для особых случаев! Сегодня я использую целого окуня, но этот рецепт подойдет практически для любой рыбы. В примечании 1 указаны другие виды рыбы, которые можно готовить целиком.
Инструкции
Разогрейте духовку с до 220 ° C / 430 ° F (вентилятор 200 ° C). Выстелите противень пергаментной бумагой или бумагой для выпечки.
Обрезка плавников: Ножницами срежьте с рыбы все плавники – оба плавника сбоку, а также плавники на задней и нижней стороне рыбы (но не на хвосте).
Разрезать плоть: Разрежьте по 3 разреза с каждой стороны рыбы, разрезая мясо до костей (см. Фотографии в посте и / или видео, полезно!).
Рыба фарш (примечание 2): Посыпьте немного соли и перца внутри полости рыбы. Посыпать полость дольками чеснока, затем фаршировать петрушкой и укропом. Выложите лимоны поверх зелени.
Свяжите рыбу (Примечание 3): Используя кухонную нить, сделайте 3 стяжки, чтобы скрепить рыбу.
Сезонная кожа: Посыпьте оставшейся солью и перцем кожу (с обеих сторон), в том числе немного на голову рыбы. Затем сбрызните оливковым маслом. Натрите рыбу, в том числе порезы.
Выпекать 20 минут (примечание 4): Поместите рыбу на подготовленный противень. Запекайте 20 минут или пока внутренняя температура не достигнет 55 ° C / 131 ° F (вставьте термометр в самую толстую часть рыбы, а не напротив кости). В качестве альтернативы используйте небольшой нож в одной из прорезей в рыбе, чтобы аккуратно оторвать кусок мяса от позвоночника.Если он отрывается от кости без сопротивления, значит, дело сделано.
Отдых: Выньте из духовки, переложите на сервировочное блюдо и оставьте на 5 минут. Внутренняя температура поднимется до 58 ° C / 136,5F («средняя», т. Е. Только что приготовленная и совсем не сырая, очень сочная и влажная).
Подавать с соусом из чесночного и укропного масла. Либо полейте сливочным маслом непосредственно перед подачей рыбы, либо позвольте всем помочь себе. Посмотрите это видео от Serious Eats, чтобы получить краткое руководство по разделке и подаче жареной рыбы целиком.
Масло-соус с чесноком и укропом:
Топленое масло: Положите масло в кастрюлю на средний или сильный огонь. После того, как он растоплен, добавьте чеснок и варите, помешивая, от 45 секунд до 1 минуты, пока он не станет невероятно приятным и у вас не начнется слюноотделение!
Добавьте укроп: Снимите с огня. Добавьте укроп. Используйте по рецепту.
Примечания к рецепту: 1. Рыба – Я использовал здесь окуня, но этот рецепт подходит для многих видов рыбы.Для этого рецепта я бы рекомендовал в основном воткнуть круглой рыбы . Эти рыбы имеют форму луциана, изображенного в этом посте. Они имеют примерно цилиндрическую форму в центре своего тела и плавают вертикально (в отличие от, скажем, плоских рыб , таких как камбала, камбала, подошва и т. Д., Которые плавают лежа). Круглое рыбное филе обычно толще, поэтому его легче приготовить. Я бы также порекомендовал рыбу с большим и плоским филе, например, луциан на фото. Это сделано для облегчения начинки, для лучшего выхода мяса, более легкого приготовления, а также для подачи на стол.Рыба в форме торпеды, такая как плоскоголовый, гарнард / латчет и сом, или рыба с очень большой головой, такая как каменная треска, будет немного более сложной задачей. Избегайте: рыб, которые имеют тенденцию легко высыхать, например, королевская рыба, тунец, скумбрия или скумбрия. Предлагаемая рыба подходящего размера и формы для приготовления целиком:
Люциан (на фото)
Лещ / дорада
Баррамунди
Голубая треска / голубой глаз Trevalla
Jewfish / Mulloway
Форель (речная)
Лосось (мелкий)
Треска
Пикша
окунь / морской окунь / бранзино
Минтай
Тилапия
2.Полость рыбы – это пустая область живота, где были кишки. 3. Связывание рыбок – Этот шаг рекомендуется, но не обязателен. Он скрепляет рыбу, так что аромат трав и т. Д. Лучше проникает в мякоть и сохраняет форму рыбы (предотвращает скручивание брюшка). Не беспокойтесь о завязках в стиле мясника с помощью цельной веревки. Просто возьмите три длины веревки и обвяжите их вокруг рыбы через определенные промежутки! Он выполняет ту же работу. 4.Время приготовления целой рыбы – 20 минут для отдельной рыбы 800 г (любое количество). Для приготовления более крупной рыбы потребуется больше времени, а для рыбы другой формы может потребоваться немного другое время приготовления. Это не точная наука, поэтому начинайте проверять рыбу через 15 минут, а затем каждые несколько минут.
Информация о питании:
Калории: 569 ккал (28%) Углеводы: 5 г (2%) Белки: 42 г (84%) Жиры: 42 г (65%) Насыщенные жиры: 22 г (138%) Трансжиры: 1 г Холестерин: 160 мг (53%). %) Натрий: 1014 мг (44%) Калий: 988 мг (28%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 2312 МЕ (46%) Витамин C: 34 мг (41%) Кальций: 113 мг ( 11%) Железо: 2 мг (11%)
Ключевые слова: запеченный окунь, Запеченная целая рыба, как приготовить целую рыбу, жареная целая рыба, рецепт окуня, рецепт целого окуня
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
Еще запеченная рыба
Жизнь бульдозера
Классический момент Дозера-Наги: Я крепко обнимаю Дозера, Дозер отчаянно пытается вырваться из моих рук, пытаясь выйти и поиграть со своими друзьями !! 😂
Рецепт запеченной скумбрии – НЕ ГОЛОДАЙТЕ!
Состав
✔ скумбрия – 400 г
✔ оливковое масло – 1 ст.
✔ Итальянские травы – ½ ч. Л.
✔ соль – 1 ч.
✔ лимон – ¼ шт.
🕜 40 минут
👥 3-4 порции
Питание *: 16/14/0
Калорий *: 190 ккал
* на 100 грамм готовой продукции
Проезд
Скумбрию разморозить, выпотрошить и вымыть.
Сделайте надрезы на тушке и замариновайте рыбу маслом, солью и зеленью.
Нарезать лимон дольками. Вставьте их в надрезы.
Выложить скумбрию в противень, накрытый фольгой, сверху накрыть другим кусочком фольги.
Запекать рыбу 20-25 минут при 180 °. Дать постоять 5 минут без верхней фольги.
Подавать скумбрию с гарниром из риса, овощей или картофеля.
Полный рецепт
Запеченная в духовке скумбрия – один из самых популярных рецептов диетического питания.Во-первых, вкусно. Во-вторых, на приготовление блюда уходит не более 40 минут, из которых полчаса уходит на запекание. В-третьих, мясо скумбрии действительно полезное, мягкое, нежное и не содержит мелких костей, которые так ныть во время еды.
Для начала давайте определимся со скумбрией. Идеально подойдет свежая скумбрия, если она продается в вашем районе. В моем случае доступны только свежезамороженные тушки, поэтому я их приготовлю. Рыбу необходимо разморозить.
Размораживать рыбу лучше всего в холодильнике, тогда она потеряет минимальную сочность.При более быстром размораживании большое количество жидкости из рыбы теряется вместе с водой, поэтому блюдо в результате будет сухим.
Наконечник
Когда скумбрия полностью растает, хорошо промываю под проточной водой и удаляю все внутренности. Убираем с головы жабры. Конечно, можно полностью отрезать голову, но тогда во время варки из рыбы потечет больше сока.
На подготовленной скумбрии делаем по 3-5 надрезов с каждой стороны. Надрезы делают аккуратно, до гребня, чтобы случайно не разрезать рыбу на куски.Я всегда разрезаю немного под углом, чтобы увеличить площадь разреза.
Теперь приступаем к маринованию скумбрии. Для этого налейте на него немного масла, желательно оливкового, чтобы не прерывать тонкий вкус и аромат самой рыбы. Хорошо промазать тушку маслом.
Затем присыпаем скумбрию специями. Обязательно использовать соль. Перец – по желанию. Настоятельно рекомендую добавить сушеный базилик и орегано.У меня была в наличии приправа «Итальянские травы», поэтому я воспользовалась ею.
Равномерно смажьте скумбрию специями, не забывая о внутренней стороне и надрезах.
Последний оставшийся ингредиент – лимон. Запеченная в духовке скумбрия с лимоном приобретает дополнительный привкус кислинки, который прекрасно сочетается с самой рыбой. Нарежьте лимон равным количеству надрезов.
Еще рекомендую сбрызнуть скумбрию внутри и снаружи лимонным соком.
На этом подготовительный этап подходит к концу. По желанию оставьте рыбу на 10-20 минут, чтобы она замариновалась. Подготовленную скумбрию отправляем в духовку, желательно использовать фольгу. Запеченная в фольге скумбрия получается очень сочной, а в конце запекания можно сделать румяную корочку. Так накрываем фольгой небольшой глубокий поддон, кладем сверху рыбу и накрываем еще одним кусочком фольги.
Отправьте рыбу в духовку на 20-25 минут, при температуре 180 градусов.
Затем снимите «крышку» фольги и оставьте еще на 5 минут.
На выходе получается вкусная диетическая скумбрия, с нереально приятным ароматом.

сколько минут запекать скумбрию в фольге – Лучшие рецепты блюд

Скумбрия, запеченная в духовке в фольге

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Скумбрия в фольге в духовке: рецепты с фото

Как готовить скумбрию в фольге в духовке

Сколько запекать

Скумбрия запеченная в духовке в фольге — рецепт

Фаршированная­

С луком

Скумбрия в фольге в духовке

Как запекать скумбрию

Скумбрия в духовке целиком

Кусочки скумбрии с овощами

Как запечь скумбрию в духовке в фольге

скумбрия в духовке без фольги — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Как правильно запечь в фольге скумбрию

Пошаговый рецепт скумбрии запеченной в духовке

Запекаем целую рыбу в фольге на луковой подушке

Рецепт запекания с овощами

Простой рецепт приготовления рыбы в духовке с картошкой

Видео рецепт о том, как приготовить целую скумбрию в фольге с майонезом

Делаем фаршированную скумбрию запеченную в духовке

Целая скумбрия в фольге с морковью и луком

Как приготовить с травами и сливочным маслом в духовке

Рецепт скумбрии в духовке с лимоном, запеченной в фольге

Вкусная скумбрия в фольге в духовке — пошаговый рецепт

Простой рецепт скумбрии с лимоном в фольге

Скумбрия с картошкой с духовке

Пошаговый рецепт скумбрии с луком и лимоном в фольге

Вкусный и полезный рецепт скумбрии с овощами

Фаршированная скумбрия в духовке

Скумбрия с майонезом, запеченная в фольге

Очень простой рецепт скумбрии с зеленью в фольге

Вкусная скумбрия с морковью и луком

Скумбрия, запеченная с помидорами и сыром

Как готовить скумбрию в фольге в духовке

Сколько запекать

Скумбрия запеченная в духовке в фольге – рецепт

Фаршированная­

С луком

С сыром

С помидорами

С майонезом

С овощами

Кусочками

С картошкой

С лимоном

С горчицей

Как запечь скумбрию в духовке в фольге – советы шеф-поваров

Видео

Скумбрия на гриле, запеченная в фольге

Скумбрия на гриле

Скумбрия. Интересный факт

Поделиться рецептом:

Скумбрия запеченная в фольге в духовке

Запеченная скумбрия: самый простой рецепт

Скумбрия в фольге, запеченная в духовке с лимоном и зеленью

Скумбрия, фаршированная зеленью и шпинатом

Скумбрия, фаршированная грибами

Скумбрия в фольге с картофелем и томатами

Как приготовить запеченную скумбрию вкусно: советы кулинаров

Скумбрия в фольге на углях

Как приготовить скумбрию в фольге на углях?

Тонкости приготовления

Как приготовить скумбрию в фольге на мангале

Основные этапы приготовления скумбрии:

Фаршированная скумбрия в фольге

Ингредиенты:

Способ приготовления:

С горчицей и сметаной

Ингредиенты:

Способ приготовления:

В чесночно-лимонном маринаде

Ингредиенты:

Способ приготовления:

В медовом маринаде

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Скумбрия «Пальчики оближешь»

Фаршированная

Фаршированная