Сколько минут жарить свинину: Сколько жарить свиные рёбра. Время обжарки свиных рёбер. Свиные рёбра на сковородке. Как потушить свиные рёбра на сковороде. На каком огне жарить и тушить свиные ребра.

Сколько жарить свиное сердце. Как жарить и тушить свиное сердце. Как приготовить свиное сердце на сковороде.

Как жарить свиное сердце

Продукты
Свиное сердце – 500 грамм
Репчатый лук – 1 голова
Лук-порей – 1 стебель
Сельдерей – 1 стебель
Соевый соус – 2 столовые ложки
Сахар – щепотка
Растительное масло – 60 миллилитров
Кинза – пучок
Зира – половина чайной ложки
Кориандр – щепотка
Соль – по вкусу
Черный перец – по вкусу

Как жарить свиное сердце
1. Почистить свиное сердце от жира, пленок и сгустков крови, промыть в прохладной воде.
2. Нарезать сердце на полоски длиной 3 сантиметра, толщиной – полсантиметра.
3. Полить нарезанное свиное сердце соевым соусом, оставить в тепле мариноваться 30 минут.
4. Репчатый лук почистить, нашинковать полукольцами толщиной 3 миллиметра.
5. Лук-порей и сельдерей помыть, нарезать кольцами толщиной несколько миллиметров.
6. Налить в сковородку 30 миллилитров масла, поместить на средний огонь, разогреть до появления пузырьков.

7. Положить в сковородку полоски свиного сердца, обжарить на среднем огне 20-25 минут, проверить готовность, проткнув кусочки сердца вилкой.
8. Вынуть жареное свиное сердце из сковородки, положить в миску.
9. В эту же сковородку долить 20 миллилитров масла, разогреть на среднем огне.
10. Положить в сковородку репчатый лук, жарить 5 минут.
11. Добавить к луку сахар, зиру, перец, кориандр, перемешать, держать на среднем огне 2 минуты.
12. Выложить смесь лука со специями в миску с жареным сердцем, перемешать.
13. Налить в отдельную сковородку 10 миллилитров масла, поставить на средний огонь, обжарить 5 минут лук-порей и сельдерей.
14. Кинзу вымыть, измельчить.
15. Разложить по тарелкам кусочки свиного сердца с луком, сверху выложить обжаренные лук-порей и сельдерей, украсить кинзой.

Как тушить свиное сердце

Продукты
Морковь – 3 штуки
Свиное сердце – 800 грамм

Помидоры – 3 штуки
Сметана (жирность 10-15%) – треть стакана
Растительное масло – 50 миллилитров
Соль – пол чайной ложки
Черный перец – по вкусу

Как потушить свиное сердце с томатами
1. Морковку почистить, крупно натереть или нашинковать соломкой длиной – 3 сантиметра, толщиной пару миллиметров.
2. Влить масло в сковородку, поместить на средний огонь, разогреть до появления пузырьков. 3. Положить в разогретую сковородку морковь, жарить 5 минут.
4. Залить кипятком помидоры, вынуть из кипятка через несколько минут, снять кожицу, нарезать пластинами толщиной 1 сантиметр.
5. Положить помидоры в сковородку с морковкой, держать 5 минут на среднем огне, чтобы влага выпарилась.
6. Добавить к тушеным овощами соль, перец, перемешать, держать на конфорке 3 минуты.
7. Свиное сердце почистить от жира, пленок и сгустков крови, промыть в проточной прохладной воде.

8. Нарезать сердце на полоски толщиной полсантиметра, длиной – 3 сантиметра.
9. В отдельную сковородку влить масло, поместить на средний огонь, разогреть до появления пузырьков.
10. Жарить кусочки свиного сердца 10 минут.
11. Выложить в глубокий противень жареные овощи, добавить сметану, свиное сердце, перемешать, накрыть фольгой.
12. Включить духовую печь на 200 градусов, разогреть за 5 минут, поместить противень на 50 минут.

Фкуснофакты

– Перед жаркой свиное сердце нужно почистить от пленок, жира, сгустков крови и замариновать на 30 минут в рыбном или соевом соусе. В маринад по вкусу добавляют чайную ложку яблочного уксуса или натертого имбиря.

– Чтобы жареное свиное сердце было мягче, его предварительно отваривают.

– Свиное сердце варят 1,5 часа, раз в полчаса меняя воду и периодически снимая пену.

Как и сколько жарить свиной карбонад на сковороде?

Куски карбонада толщиной 2 сантиметра жарить в большом количестве масла по 5 минут с 2 сторон, выключить огонь, накрыть крышкой и настоять 10 минут.

Как жарить карбонад

1. Карбонад вымыть и обсушить салфеткой. Если карбонад куплен цельным куском, то разрезать его поперечными пластами толщиной 2 сантиметра.
2. По желанию, надрезать сеточкой каждый кусок с 2 сторон ножом, либо отбить молотком, предварительно укрыв пищевой плёнкой во избежание брызг.
3. Если карбонад с жирком, надрежьте жир: тогда кусок мяса при жарке не будет вздуваться, а останется ровным.
4. Посыпать куски мяса солью и специями “для свинины”, слегка втереть их внутрь.

5. По желанию, сбрызнуть мясо лимонным соком, соевым соусом, накрыть и слегка промариновать – 10-15 минут.
6. Разогреть сковородку с большим количеством масла на сильном огне, выложить куски карбонада и жарить по 5 минут с 2 сторон.
7. Накрыть крышкой, настоять 10 минут.

Отбивной карбонад можно жарить на сухой сковороде – с обеих сторон по 3 минуты, затем накрыть крышкой и настоять 15 минут.

Фкуснофакты

Карбонад – это часть мяса свиньи, расположенного вдоль позвоночника, считается второй по мягкости частью свинины после вырезки. Карбонад продаётся в магазинах в 2 видах: сырое мясо и готовая к употреблению закуска. Готовый карбонад подаётся в нарезке, а вот свежее мясо следует разрезать тонкими продольными кусками и пожарить на сильном огне.

Как правило, сырой карбонад продаётся единым куском мяса, слегка покрытым жиром. Этот жир не срезается: при жарке именно он придаст блюду сочность. Реже в магазинах продают карбонад на косточке, такой карбонад можно жарить не отделяя кость – он будет выглядеть ещё аппетитнее.

Перед жаркой карбонада можно (но необязательно) подготовить мясо:
1. Промариновать – с лимонным соком и чесноком; в соевом соусе; в специях с добавлением масла.

2. Отбить пищевым молотком, либо надрезать сеточкой ножом с 2 сторон.
3. Панировать – в муке или сухарях.
4. Обмакнуть в кляре.
4. Сварить: в небольшом количестве воды до полуготовности 10 минут, чтобы мясо внутри было мягким сочным – на сковородке останется лишь придать кускам карбонада румяность.

Как правильно сказать про свинину – карбонад или карбонат? – Карбонад – мясо, карбонат – соль и эфиры угольной кислоты.

На сковородке карбонад ужаривается на 20-40%. Например, из 1 килограмма карбонада получается 600-800 грамм жаренного.

Как правильно жарить свинину? Сколько времени жарить свинину?

Для начала нужно выбрать хороший качественный кусок мяса. Больше всего для жарки подходит лопатка, шейная часть и нога. Замороженную свинину лучше не подвергать такому виду термообработки, поскольку в процессе размораживания она теряет много соков, и готовое блюдо может получиться суховатым.

Если вы уверены в свежести и молодости имеющегося продукта, то с ним дополнительно ничего не нужно делать. Однако при малейших сомнениях относительно качества мяса, рекомендуют его замариновать. Сначала продукт моют, затем убирают лишнюю влагу с помощью бумажных или иных полотенец. После этого нарезают порционными кусками. Мариновать мясо можно в чем угодно, по желанию: это может быть кефир, уксус, вино, сметана и так далее. Единственное, что следует учесть, – не перестарайтесь со специями и солью. Лишние пряности могут перебить вкус свинины. Соль же рекомендуют вообще добавлять после образования корочки (если вы жарите мясо на сковороде), таким образом, готовое блюдо будет максимально сочным.

Как правильно жарить свинину на сковороде?

После того, как все подготовительные работы завершены, поставьте сковороду на огонь. Хорошо ее разогрейте. Затем добавьте немного рафинированного растительного масла. Прогрейте его секунд 30. Теперь отправляйте кусочки свинины на сковороду. Жарьте на среднем огне до образования румяной корочки. Важно, чтобы между кусками было расстояние. Не переворачивайте свинину, пока не образуется корочка. После того, как с обеих сторон мясо подрумянится, его можно посолить (если вы его предварительно не мариновали). Теперь, если кусочки небольшие, то они уже готовы и можно снимать с огня. Лучше проверить, нет ли крови – проткните вилкой или ножом, сок должен быть прозрачным. Если вы жарите большой кусок свинины, то переверните его еще несколько раз и подержите с каждой стороны по нескольку минут. Затем тоже проверьте на готовность, посредством прокалывания.

Как правильно жарить свинину на гриле?

При приготовлении свинины на гриле вы придадите блюду приятный аромат костра. Угли считаются готовыми, когда стали ярко алого цвета и покрылись тонким слоем белого пепла. Увидев такую картину, смело отправляйте продукт жариться. Но перед этим смажьте решетку растительным маслом и разложите мясо, так чтобы кусочки не касались друг друга. Свинину не следует нарезать слишком тонко, чтобы сохранить сочность. На гриле мясо готовится примерно по 10 минут с каждой стороны. Однако все нарезать одинаково тяжело, поэтому лучше в мангале с одной стороны угли разложите тонким слоем. В этой части можно будет жарить крупные куски свинины еще некоторое время, после образования корочки и не опасаться подгорания или пересыхания.

Свинину рекомендуют жарить непосредственно перед подачей. Так вы получите наиболее вкусное, ароматное и сочное мясо.

 

Сколько жарить свинину на сковороде в духовке гриле и мангале

Сколько жарить свинину. Мясо является важным и необходимым продуктом питания. Оно насыщает организм полезными веществами, придаёт энергии и насыщает человека. Свинина чуть тяжелее усваивается организмом, чем другие виды мяса, но при этом содержит все витамины группы «В». Суточная норма потребления свинины составляет двести грамм.

Свинина помогает в выработке молока, поэтому рекомендуется к потреблению кормящим матерям. Кроме этого она отлично поддерживает мужское здоровье. Свиное сало также приносит пользу организму. Суточная доза его потребления составляет пятнадцать грамм. В нем меньше холестерина, чем в куриных яйцах и сливочном масле. Читайте еще: 

Сколько жарить котлеты.

Чтобы мясо было абсолютно безопасным необходимо правильно его готовить, только так можно избежать заражения опасными бактериями, которые могут жить в сыром продукте. Чтобы мясо приносило только пользу нужно знать, как правильно готовить свинину. Ее можно варить, тушить или обжарить.

Прежде чем приступить к готовке мяса свиньи, нужно оценить ее внешне и по запаху. Цвет у свинины должен быть нежно–розовым. Запах не должен быть резким или тухлым.

Сколько жарить свинину на сковороде по времени

Сколько времени жарить свинину зависит от того какой прожарки вы хотите ее есть, но так, чтобы не заразится паразитами нужно жарить длительное время кусок. Чтобы мясо было вкусным специалисты рекомендуют прожаривать кусок на каждой стороне не менее трех минут, после чего его нужно перевернуть на другую сторону.

Такую манипуляцию нужно проделывать на быстром огне, после чего продукт будет доводиться до готовности еще минут восемь, но уже на медленном огне. При этом стоит учитывать тот факт, что разные части свинины имеют различное время приготовление. Много времени может занять запекание в духовке целого куска мяса, а стейки максимум жарят двадцать пять минут.

Жареный кусок мяса будет еще вкуснее если его готовить на сковороде гриль, а для того чтобы продукт имело тонкий аромат и не терял своей сочности рядом можно обжарить такие овощи, как лук, болгарский перец, баклажан, помидор или грибы.

Чтобы свинина осталась сочной в конце приготовления его можно полить растопленным сливочным маслом. Прекрасно свиной стейк сочетается с таким кляром, как яйцо, панировочные сухари или мука. Необыкновенный вкус приобретает стейк во время жарки, к которому добавляется сметана.

Мясо тогда будет больше похоже на тушеное, но такой стейк также стоит попробовать приготовить. Несмотря на то, что свинина имеет свой жир, сковороду, на которой будет происходить жарка желательно смазывать сливочным маслом. Такой прием позволит блюду не подгореть. Если имеется желание приготовить мясо с кровью, то тогда лучше отказаться от свинины, а выбрать продукт другого животного.

Для тонкого аромата свинины можно во время жарки мяса добавить в сковороду чеснок, который создаст неповторимый аппетитный аромат.

Сколько жарить свинину, если она была заморожена

Если мясо было заморожено его перед жаркой нужно полностью, разморозить. Если этим правилом пренебречь, то внутри продукт может остаться сырым, а снаружи пригореть. Если мясо находилось в холодильнике, то перед жаркой ему нужно дать отдохнуть при комнатной температуре в течение двадцати минут.

Стейк из свинины на гриле – общие принципы приготовления

• Мясо. Используется свиная вырезка, шея, поясничный отрез, реберный, филейный. В общем, любой кусок без жил, костей, вариантов очень много, на самом деле около 100 видов и это целая наука, но для домашнего блюда необязательно ее осваивать и вникать во все тонкости. Нарезается свинина всегда поперек волокон толщиной около 1-2 см. Тонкие стейки делать не нужно, так как они получатся сухими отбивными.
• Специи. Полный простор для творчества. Можно добавлять любые приправы и даже ароматные травы, свинина все это любит.
• Маринады. Готовятся на основе специй с добавлением соевых соусов, меда, цитрусовых и других соков. Но используются не всегда. Часто готовят натуральный кусок мяса, слегка приправленный специями.
• Гриль. Обширная тема. Стейк можно приготовить на натуральном гриле – мангал с углями. Либо использовать электрический прибор-альтернативу. Также есть сковороды-гриль. В духовке тоже есть гриль, которым можно воспользоваться. Все рецепты с разными способами приготовления есть ниже.

Стейк из свинины на гриле с лимоном

Простой рецепт стейка, для которого понадобится минимальный набор продуктов. Мясо готовится на обычном мангале, но можно взять электрический гриль. Во втором случае следуем инструкции, исходя их мощности прибора. Обычно стейк готовится при 200 градусах 5 минут. Затем температуру убавляют до 150 и держат мясо еще 5-7 минут, чтобы оно пропеклось внутри.

Ингредиенты

• 1 кг свинины;
• 1 лимон;
• 1 ложка оливкового масла;
• 4 веточки тимьяна;
• соль, приправа для мяса.

Приготовление

1. Кусок свинины промыть и обязательно обсушить салфетками. Можно оставить на время, чтобы мясо подсохло.
2. Берем большой и острый нож, режем свинину поперек волокон, чтобы получились толстые куски примерно 2 см. Тонкие стейки не делайте.
3. Выдавливаем сок из одного среднего лимона. Добавляем чайную ложку приправ для мяса или шашлыка, размешиваем, кладем немного оливкового масла и солим маринад.
4. Натираем стейки приготовленной смесью со всех сторон.
5. Веточки тимьяна мнем в руках, чтобы они выпустили сок и аромат. Перекладываем стейки тимьяном.
6. Сверху выливаем остатки лимонного маринада, если они есть. Натягиваем на посудину пищевую пленку оставляем на пару часов. Если будете мариновать свинину дольше, то убирайте в холодильник.
7. Теперь остается вынуть мясо из миски, отряхнуть от маринада и разложить на решетку. Ставим над углями и поджариваем до корочки с двух сторон. Либо используем электрический гриль.

Стейк из свинины на гриле в духовке

Рецепт потрясающих стейков на гриле в духовке, которые ни в чем не уступают мясу на мангале. Но, чтобы это было действительно так, нужно кое-что знать о технологии приготовления. Аджика для соуса используется грузинская, можно взять просто измельченный стручок перца чили в таком же количестве.

Ингредиенты

• 1 кг свинины;
• по 1 ч. л. хмели-сунели и паприки;
• щепотка острого перца;
• крупная соль;
• 4 ложки томатной пасты;
• 3 зубчика чеснока;
• 0,25 ч. л. натуральной аджики.

Приготовление

1. Режем мясо кусками для стейков, но не очень толсто. Достаточно 1 см.
2. Смешиваем паприку с острым перцем и хмели-сунели.
3. Натираем мясо сначала крупной солью, затем смесью специй. Можно оставить мариноваться на целый день или готовить сразу, но час все же мясу нужно постоять, иначе оно не будет вкусным и просоленным.
4. Нагреваем духовку до 220 градусов.
5. Подготавливаем противень и кипяток. Раскладываем маринованное мясо на решетку. Снизу ставим противень с кипятком.
6. Готовим стейки на втором уровне сверху 20 минут. Затем переворачиваем. Готовим со второй стороны еще 25-30 минут, смотрим по мясу. Если вода в противне будет заканчиваться, подливаем еще кипяток.
7. Готовим соус. Смешиваем томатную пасту с несколькими ложками воды, чтобы она приобрела консистенцию густого кетчупа. Заправляем грузинской аджикой и измельченным чесноком, солим по вкусу. Либо разбавляем пасту соевым соусом, тоже будет вкусно.
8. Выкладываем горячую свинину на тарелки, поливаем томатным соусом, который смягчит мясо.

Стейк из свинины на гриле с соевым соусом

Вариант известного и просто потрясающего маринада для стейка на электрическом гриле. Но можно приготовить его и на углях, в духовке.

Ингредиенты

• 600 г свинины;
• 150 мл соевого соуса;
• 1 ч. л. сладкой молотой паприки;
• 3 зубчика чеснока;
• щепотка перца черного.

Приготовление

1. Из этого количества мяса получается 2 больших стейка. Собственно, разрезаем.
2. Так как соевый соус соленый, просто добавляем в него паприку и черный перчик. Больше ничего не нужно. Размешиваем.
3. Очищаем чеснок, разрезаем на несколько частей каждый зубчик и аккуратно, чтобы кусочки не выглядывали, шпигуем мясо.
4. Теперь проливаем стейки сверху соевым соусом со специями. Оставляем минимум на 2 часа. Конечно, можно мариновать и меньше, но лучше выдержать это время, будет намного вкуснее.
5. Прогреваем гриль до 200 градусов. Либо подготовим мангал.
6. Вынимаем стейки. Выкладываем на гриль, накрываем верхней крышкой. Держим пять или шесть минут.
7. Теперь температуру нужно убавить до 150-160 градусов.
8. Доводим мясо до нужной готовности. Если любите стейк с кровью, достаточно 3-4 минут. Если хотите, чтобы мясо пропеклось, готовьте еще минимум 5-7 минут.

Стейк из свинины на гриле (на сковороде)

Рецепт самых простых стейков из свинины на гриле, которые готовятся на специальной сковородке. Но можно взять и самую простую, если нет посудины с фигурным дном.

Ингредиенты

• 2 стейка;
• 1 ложка масла;
• соль, перец либо другие сухие приправы.

Приготовление

1. смазываем кусочки маслом. Много не нужно, только чтобы увлажнить поверхность и «запечатать» внутри соки.
2. Натираем мясо специями, какие нравятся. Для натурального варианта используем только соль и черный перец.
3. Готовим сковородку. Ничем ее смазывать не нужно. Ставим на самый сильный огонь и греем до тех пор, пока упавшая капля воды не станет моментально испаряться.
4. Самое время выложить свинину. Жарим стейки на максимальном огне по 4 минуты. Затем убавляем до среднего и готовим еще по 5 минут с каждой стороны.
5. Выкладываем мясо, быстро украшаем зеленью и подаем к столу.

Стейк из свинины на гриле с розмарином

Готовить такое мясо можно на любом гриле. Свинина получается необыкновенно ароматной и сочной. Маринад также подходит для телятины.

Ингредиенты

• 800 г свинины;
• 0,5 чашки бальзамического уксуса;
• 3 зубчика чеснока;
• соль и перец черный;
• 2 ст. л. коричневого сахара;
• 1 ложка измельченного розмарина.

Приготовление

1. Соединить бальзамический уксус с сахаром, поперчить и посолить.
2. Очистить зубчики чеснока, измельчить и добавить в маринад.
3. Розмарин измельчаем и немного растираем, чтобы он максимально отдал аромат. Если будете использовать сухой розмарин, берите чуть меньше чайной ложки. Соединяем с маринадом.
4. Свинину нарезаем, обмазываем соусом, складываем куски в пакет с застежкой.
5. Сверху выливаем остатки маринада, если они есть.
6. Закрываем пакет. Оставляем на 2 часа. Каждые 30 минут подходим и энергично встряхиваем.
7. Доводим стейки до готовности на любом гриле!

Стейк из свинины на гриле с медом

Еще один беспроигрышный вариант маринада для стейков из свинины. Готовим на любом гриле, но маринад делаем по всем правилам.

Ингредиенты

• 4 ложки соевого соуса;
• 2 стейка;
• 1 ложка меда;
• 1 ложка зернистой горчицы;
• 1 зубчик чеснока;
• 0,5 ч. л. приправ для шашлыка.

Приготовление

1. Аккуратно шпигуем стейки кусочками чеснока. Его можно добавить и в маринад, но во время приготовления на гриле частички будут нагорать, портить вид.
2. Смешиваем мед с горчицей и специями. Если мед густой и засахаренный, то лучше сразу растопить.
3. Разбавляем соевым соусом. Если в специях нет соли, то кидаем небольшую щепотку.
4. Натираем нашпигованную свинину приготовленной смесью, маринуем час. Можно оставить дольше.
5. Вынимаем свинину и стряхиваем излишки маринада.
6. Кладем стейки на гриль, доводим до готовности.

Стейк из свинины на гриле в оригинальном маринаде

Еще одна вариация маринада для сочного и румяного стейка на гриле. Если нет кунжутного масла, то можно использовать оливковое.

Ингредиенты

• 1,5 ложки лимонного сока;
• 2 стейка;
• 3 ложки кунжутного масла;
• черный, красный перец по вкусу;
• 3 ложки томатной пасты;
• 3 зубка чеснока;
• соль;
• 2 веточки укропа.

Приготовление

1. В лимонном соке растворяем соль. Примерно 2/3 чайной ложки на два больших стейка. Добавляем кунжутное масло.
2. Натираем этой смесью мясо, кладем в пакет, остатки выливаем сверху, завязываем. Отправляем в холодильник на 3 часа.
3. Смешиваем все остальные ингредиенты, кроме укропа. Чеснок измельчаем.
4. Достаем мясо, натираем повторно томатным маринадом, оставляем на час в тепле.
5. Достаем стейки, стряхиваем с поверхности томатный сок, отправляем свинину на гриль.
6. Доводим до готовности. Перекладываем на тарелки, украшаем веточками укропа и сразу отправляем на стол.

Маринады для стейка

• «Соевый» маринад. Для этого необходимо использовать любой соевый соус: классический, чесночный или имбирный. Дополнительной соли не требуется, так как соус и без того очень соленый. В качестве добавки можно выдавить зубок чеснока или обложить или обсыпать мясо «ароматными» травами: лавр, розмарин, базилик и другие виды.
• «Гранатовый» маринад. Сок ягод прекрасно дополняет вкус мяса, кислота ягод расщепляет волокна и делает их мягче. Идеальный вариант – натуральный гранатовый сок, который можно выдавить или приобрести в магазине (не нектар, а 100% сок без сахара). Сок можно сочетать с соевым соусом, вином, горчицей или ароматными специями, солью или смесью перцев.
• «Винный» маринад. Вино делает мясо мягче и придает ему приятный насыщенный аромат, вкус. Использовать можно любое вино (красное или белое, розовое), но только лишь сухое. Его так же можно комбинировать с другими добавками в виде соевого соуса или уксуса.
• «Медовый» маринад. Натуральный мед поможет мясу обрести «карамельную корочку» и приятный сладковатый оттенок вкуса. Важно знать, что мед в маринаде не выступает основным ингредиентом и его не следует добавлять слишком много, 1 ст.л. будет вполне достаточно. Сочетайте мед с соевым соусом, специями, маслом, уксусом, горчицей, майонезом.
• «Горчичный» маринад. Один из лучших для сочного и жирного куска свинины. Идеально сочетается горчица с медом и соевым соусом, а вместе вы получите пряный и насыщенный маринад для стейка.
• «Майонезный» маринад. Самый простой маринад, который добавит вкуса. Сочности и румяности стейку. Комбинируйте небольшое количество майонеза с соевым соусом, ароматными травами, пряными специями, растительным маслом и солью.
• «Томатный» маринад. В качестве основы можно использовать кетчуп, измельченную мякоть помидор и даже томатную пасту. Ее необходимо дополнить любыми ароматными специями, уксусом или соевым соусом, вином и солью.

Соусы для стейка

• Грибной. Один из лучших и вкусных соусов, идеально сочетающихся со свининой. Основа соуса – сливки любой жирности. Грибы следует брать самые «ароматные», которые только сможете найти (белые, лесные), в крайнем случае, подойдут шампиньоны. Грибы нарубите очень мелко и обжарьте в масле (лук добавляйте по желанию) до золотого цвета, после этого влейте сливки и добавьте кусочек сливочного масла, а так же соль и любые специи, которые вам придутся по вкусу. Томите соус около 5 минут, если он жидкий и вам не нравится его консистенция, вы можете добавить 0,5-1 ст.л. муки. После тушения грибов всю массу хорошо измельчите блендером до однородности. Перелейте в соусник и подайте с мелко рубленным укропом.
• Гранатовый. Это очень простой и вкусный соус для свиного стейка. Готовить его следует из свежего гранатового сока, который выдавливается из плодов (есть в продаже и 100% натуральный сок без добавок и сахара). Его следует налить в сотейник, добавить в сок соль и пряные специи (мускат, перец, лавр, розмарин, базилик, тимьян, орегано и другие), а так же 1ст.л крахмала (лучше картофельного, кукурузный даст сладость). Заваривайте соус на самом маленьком огне, тщательно взбивая его венчиком, чтобы предотвратить образование комочков крахмала.
• Клюквенный. Кислый вкус ягоды в сочетании с небольшим количеством сахара и пряными специями, позволит вам приготовить оригинальный и невероятно вкусный соус для свинины. Клюквенный сок без мякоти (выдавить и процедить) следует нагреть и заварить с 1 ч.л.-1 ст.л. кукурузного или любого другого крахмала. Добавьте 1 ч.л. сахара, пара щепоток смеси перцев, 1 ч.л. соевого соуса.
• Ягодный. Заварить в соус можно любой ароматный и кисло-сладкий ягодный сок: малиновый, клубничный, брусничный. Для заваривания в сок добавьте немного крахмала или муки (это сделает соус плотнее и гуще), а сахар, соль и перец сделают его пикантным.
• Апельсиновый. Прекрасно сочетается с жирными кусками мяса (стейками из ошейка, к примеру). Для того чтобы соус получился вкусным и «правильным», важно брать свежевыжатый сок апельсина (сделать самостоятельно). Соус загустевает с мукой, либо же крахмалом. Сахар не добавляйте, а вот перец, хрен или горчицу по вкусу можно, чтобы он стал острее и более пикантным. Соль или соевый соус можно добавлять по вкусу для солоноватости.
• Сметанный. Насыщенный сметанный соус сделает вкус свинины мягким и сливочным. Этот соус совсем нельзя назвать экзотическим или пикантным, но он прост в приготовлении. Вам потребуется любая сметана, желательно «средней» жирности (15%). В сметану необходимо накрошить зелень (укроп и другую), выдавить дольку чеснока, добавить специи по предпочтениям.
• Соевый. Соус легко готовить и он всегда получается вкусным. Смешайте в равных пропорциях соевый соус и майонез, выдавите дольку чеснока и нарубите зелень. Подавайте с картофелем и стейком в остром маринаде.
• Медово-горчичный. Этот сладковатый соус вместе с остротой дополнит сочное мясо, даже постное (как, например, свиная вырезка). Смешайте один к одному: мед, горчицу и соевый соус. Добавьте по вкусу чеснок.
• Томатный. Несколько томатов следует очистить и измельчить, отправить в сковороду и томить, выпаривая жидкость. Половинку сладкого или болгарского перца измельчите и пюрируйте блендером, влейте пюре в томаты. За 5-7 минут до готовности следует выдавить зубок чеснока в массу, добавить любые специи и немного растительного масла, а так же зелень.
• Чесночный. В качестве основы можно использовать сметану и майонез в равных количествах. Добавьте несколько зубков давленого чеснока и рубленый укроп. При желании всыпьте любые другие ароматные специи и зелень.

Стейк из свинины на гриле – полезные советы и хитрости

• Стейки нужно есть сразу после приготовления «с пылу, с жару». Это блюдо не терпит хранения и повторного подогрева. Читайте еще: Сколько жарить шампиньоны.
• Если свинина пересохла, кусок задержали на огне, ее сразу нужно полить кетчупом или другим томатным соусом, пока мясо горячее. Оно немного отойдет, пропитается, станет нежнее.
• Не все любят стейки с кровью. Если кусок не пропекся внутри, не пытайтесь его довести до готовности в микроволновой печке. Все только испортите. Разогрейте сковородку до дымка, смажьте свинину капелькой масла и прогрейте по несколько минут с каждой стороны.

Сколько жарить свинину на сковороде по времени

Употребление мяса способствует насыщению жирами, чувство голода наступает значительнее позднее, чем если съедать одни обезжиренные и низкокалорийные продукты. Свежее мясо свинины должно быть равномерного розоватого цвета, без радужных вкраплений. Если мясо темноватое, то животное было старое, значит, готовиться оно будет дольше по времени.

На вопрос, сколько жарить свинину, самый верный ответ – до полной готовности. Поскольку свинья подвержена заражению гельминтами, готовить свинину – обжаривать, варить, тушить – необходимо тщательнейшим образом. Опытные хозяйки, кулинары не следят, сколько жарить свинину на сковороде по времени, готовность блюд из свинины жареной они определяют по равномерной жареной корочке, аромату. Если проткнуть кусок жареного мяса вилкой и из него выходит прозрачная жидкость светлого или слегка розоватого оттенка, то вкусное сочное мясо готово.

Но перед неопытными кулинарами встаёт проблема, сколько времени жарить свинину, чтобы она, с одной стороны, оставалась сочной, не пересушилась, с другой – чтобы быть уверенным, что мясо полностью готово. Раскроем некоторые секреты.

Время приготовления свинины зависит от того, от какой части тела оно отрезано. Если это мясо от шеи, то его нужно жарить значительно быстрее, чем, например, кусок от корейки. Не крупно порезанное мясо шейного отдела жарится примерно по 5 минут с каждой стороны. Жарить лучше на сильном огне.

Чтобы получилось сочное мясо, солить его нужно непосредственно перед употреблением, прямо в тарелке, или в конце жарки, когда появляется румяная корочка. В противном случае, если мясо солить заранее, из него вытечет весь сок и сочного блюда уже не получится.

Среднее время обжаривания, независимо от части тела: порезанные небольшие куски примерно 2х2 см жарятся по пять-семь минут с каждой стороны. Свинина, порезанная тонкими брусочками – не более 3-5 минут с каждой стороны.

В шашлыке свиное мясо прожаривается на сильном огне, переворачивать его нужно не менее трёх раз. Свиные рёбрышки обжариваются в шашлыке примерно 20-25 мин., вырезка – до получаса, в зависимости от огня.

Отбивные из свинины на сковородке жарить нужно до румяной корочки. В горячее разогретое масло помещать отбитое мясо, обвалянное в кляре, обжаривать на среднем огне 10 мин. на одной и 7-8 – на другой стороне.

Если мясо долго хранилось в замороженном состоянии, то на приготовление его понадобится чуть больше времени, чем на свежее мясо – примерно на 5 минут. Укладывать мясо в посуде для обжарки нужно так, чтобы куски не ложились плотно, иначе это будет не жареное, а тушёное мясо.

Если жарить свинину с сочными овощами, то она будет исключительно сочной и ароматной. Жареное мясо с овощами называется жаркое. Сначала жарятся овощи – баклажаны, помидоры, лук, по желанию можно добавить грибы – за 2-3 минуты. После овощей в сковороду поместить небольшие мясные кусочки, всё обжаривается без накрывая крышкой примерно 3 минуты. После жарки в посуду с мясом и овощами налить воду, накрыть крышкой и довести до кипения, после чего добавить зелень, пряности и готовить еще минут 10.

Очень крупные куски мяса жарятся на сковороде до полутора часов. Цельные куски лучше не жарить, а тушить в духовке с овощами – так легче будет добиться полной готовности. Стейк – небольшие куски от филе – жарят примерно по 5-7 мин. на каждой стороне, на среднем огне.

Разместил: Анаид [offline]
Дата: 27.01.2017 / 22:17
Комментариев нет..

Сколько жарить тонкие куски свинины. Сколько жарить свинину на сковороде

Жаркое из мяса со специями, сочное, с румяной, хорошо прожаренной корочкой так соблазнительно выглядит, а как пахнет! Чтобы получить такой вкусный обед, нужно знать, как выбрать мясо, сколько или в духовке, как ее готовить.

Предпочтительнее брать мясо не в замороженном виде, когда ясно слышен запах и виден его цвет. Охлажденное, в глубине оно может скрывать некачественный слой, который визуально не заметен. Самое хорошее мясо, конечно, свежее, и вкус напрямую зависит от этого показателя. Покупать нужно только проверенный санитарными службами продукт, и при первых подозрениях на плохое качество лучше отказаться от покупки. Прежде чем задавать вопрос, сколько жарить свинину на сковороде, нужно купить хорошее, качественное мясо.

Качественное мясо имеет бледно-красный или бледно-розовый цвет, если его поверхность потрогать, то рука будет сухая, мясо не прилипает к руке, сок из него идет прозрачный. Замороженное быстрым способом мясо не теряет своего вкуса. Когда оно заморожено медленно, то вода при замерзании разрывает волокна тканей, делая мясо при размораживании менее качественным, так как оно теряет много мясного сока. Сколько жарить свинину на сковороде, зависит еще и от способа ее приготовления.

Рецепты и быстрые способы приготовления свинины

После работы, как правило, нет времени на создание сложного блюда, но для таких случаев есть простые рецепты. Мясо с утра желательно из морозильной камеры достать и положить в холодильник. Вечером оно будет уже размороженным, и можно начинать готовить.

1. сантиметр толщиной режется на порционные куски, которые затем отбиваются, посыпаются черным перцем и солью, затем обваливаются в муке. Жирность мяса влияет на время ее жарки. Сколько жарить свинину, нам скажет количество жира на куске. Чем больше жира, тем меньше времени уходит на обжарку и приготовление. В среднем, на небольшом огне по 10-15 минут с каждой стороны. Если мясо хорошо отбито, то меньше – 7-9 минут.
   
2. в духовке. Сколько жарить свинину на сковороде, вы уже знаете, теперь можно ее запечь в фольге в духовке. Также хорошо натираем мясо солью и перцем, сверху обмазываем майонезом и, завернув в фольгу, ставим в духовой шкаф на 30-40 минут. Чтобы ускорить готовку, отбейте кусок свинины.
   
3. Свинина на противне. Небольшие куски мяса отбиваем, натираем солью, перцем, обваливаем в муке. Теперь нужно на противень положить и куски мяса, а сверху посыпать их сыром. Если натереть горчицей, то мясо будет более мягким (обычно так делают с говядиной, но, чтобы ускорить процесс жарки, можно натереть и свинину). Готовить минут 20-30.
   
4. Эскалоп. Быстро пожарить мясо можно сухим. Обсушите его немного полотенцем, а затем тонко порежьте, плоскими кусками. Остается посолить и поперчить, затем обжарить с каждой стороны. Когда будете переворачивать, добавьте лук. Сколько жарить свинину на сковороде? Минут по 7-8 с каждой стороны – и готово!
   
5. Свинина вареная. По этому рецепту можно готовить любое мясо, не только свинину. Когда еще есть время до ужина, положите кусок в кастрюлю, добавьте целую луковицу, морковку и специи (не забывая все помыть и почистить). Затем овощи можно убрать, а кусок мяса часа через полтора будет готов. Соль кладите в конце варки.
6. Котлеты. Свиные, конечно, хорошо, но можно немного добавить говядины, если свинина жирная. В фарш нужно насыпать перец, соль, влить сливки, очень хорошо все перемешать и слепить котлеты. Затем их нужно обвалять в панировочных сухарях, сформовать и отправить на сильно разогретую сковороду. Сколько нужно жарить свинину? Недолго, минут по 5-7 с обеих сторон. Подавать с гарниром.

• Фарш можно готовить в выходные, а затем хранить в морозильнике в разложив тонкими пластами, и размораживать по мере надобности.
• Не размораживайте мясо, если не успеете приготовить сразу. Вторая заморозка значительно ухудшит его вкус.
• Температура запекания в духовке для любого сорта мяса должна быть не менее 220оС.
• Отбитое мясо готовится быстрее. Не кладите куски мяса или котлеты тесно; нужно, чтобы они не соприкасались между собой.
• Панировочные сухари прижимайте ножом к котлетам, чтобы они не подгорали на сковороде.

Порезать свинину кубиками или на плоские ломтики, посолить и поперчить, втереть. На разогретую сковородку налить немного масла, выложить куски свинины и жарить на среднем огне 25 минут, а если отбить свинину, она пожарится всего за 10 минут.

Опционально : можно жарить вместе с луком, или в конце добавить соус и потушить минут 10 под крышкой.

Как жарить свинину на сковороде

Как жарить отбивные из свинины
1. Свинину нарезать кусками поперёк волокон шириной 1,5 сантиметра.
2. Накрыть свинину полиэтиленом во избежание брызг.
3. Отбить каждый кусочек свинины с 2 сторон пищевым молотком.
4. Посыпать кусочки свинины солью и перцем.
5. Разогреть сковородку, налить масло.
6. Обжаривать свинину с каждой стороны по 7 минут на среднем огне без крышки.

Как потушить свинину
1. Свинину порезать на брусочки толщиной 1 сантиметр.
2. В сковородку налить масло, поставить на средний огонь.
3. Выложить свинину, жарить 5 минут, помешивая.
4. Добавить специи по вкусу.
5. Влить немного воды или соуса, тушить свинину ещё 20 минут.
6. Посолить свинину, перемешать, тушить ещё 5 минут.

Как пожарить стейк из свинины на сковородке

Ингредиенты
Мясо свиное – 300 грамм нежирного мяса (корейки, шеи)
Соль – 1 чайная ложка без горки
Перец – 3 щепотки
Оливковое масло – 1 столовая ложка

Как пожарить стейк из свинины
1. Свинину обмыть, нарезать поперёк волокон кусками толщиной 3-4 сантиметра, обтереть сухой салфеткой.
2. Натереть свинину солью и перцем, накрыть и оставить в холодильнике на 15 минут.
3. Сковороду поставить на сильный огонь, налить масло, разровнять его по всей поверхности сковороды.
4. Выложить свиные стейки на сковородку, обжаривать на сильном огне до появления золотистой золотистой корочки 5 минут. Перевернуть стейки, обжаривать ещё 5 минут. Выключить огонь, накрыть свиные стейки крышкой и настоять в течение 10 минут.

Как пожарить свинину с луком

1. На каждые полкило мяса – 3 крупных головы лука.
2. Свинину порезать кусочками длиной 4 сантиметра и толщиной 1 сантиметр.
3. Разогреть сковородку, налить пару столовых ложек растительного масла, выложить свинину и жарить её по времени 7 минут.
4. Пока обжаривается мясо, репчатый лук почистить и порезать полукольцами.
5. Затем лук добавить к мясу и обжаривать в течение 20 минут на среднем огне без крышки. 6. Посолить и поперчить свинину, накрыть крышкой и потушить ещё 5 минут.

Как тушить свинину в сметане

1. Свинину (полкило) помыть и нарезать кубиками.
2. Сковородку разогреть и налить масло (3 столовые ложки).
3. Выложить свинину, обжаривать 10 минут, помешивая, на среднем огне без крышки.
4. Добавить 3 столовые ложки сметаны, полстакана воды и тушить 20 минут под крышкой на тихом огне.

Маринад для свиных отбивных

на 0,5 килограмма свинины

Медовый маринад для свинины
Продукты для маринада
Соевый соус – треть стакана
Мёд – 2 столовые ложки
Чеснок – 3 зубца
Корица – половина чайной ложки
Имбирь сушеный – половина чайной ложки

Приготовление
Мёд, если плотный, разогреть, смешать с соевым соусом. Чеснок измельчить, добавить к маринаду вместе с корицей и имбирём, и хорошо перемешать. Свиные отбивные погрузить в маринад, накрыть и убрать в холодильник на 2 часа.

На гарнир к жареной свинине можно подать жареную картошку, рис, макароны и тушеные овощи.

Продукты
Свинина – 400 грамм
Куриные яйца – 3 штуки
Мука – 1,5 столовые ложки
Соль, перец – по вкусу

Как пожарить свиные отбивные в кляре
Чтобы приготовить свиные отбивные в кляре, необходимо порезать свиное мясо поперёк волокон (так свинина будет более мягкой) кусками толщиной 1 сантиметр, отбить, посолить. Для кляра смешать яичные белки с мукой и солью.

Обмакнуть свиные отбивные в кляр и выложить на сковородку. Обжаривать свиные отбивные в кляре 5 минут на среднем огне.

Перевернуть свиные отбивные в кляре и обжаривать ещё 10 минут на тихом огне.

Свиные отбивные в кляре, сочные и нежные, готовы. 🙂

Чтобы избавиться от пахучести жареного мяса, можно перед приготовлением мяса положить в сковородку кусочек яблока. Как только яблоко потемнеет, удалить его из сковородки. Теперь можно закладывать мясо.

Сколько жарить свинину
Простой способ жарить свинину на сковороде – универсальный рецепт и правила, подробно расписанные для кулинарных новичков

Употребление мяса способствует насыщению жирами, чувство голода наступает значительнее позднее, чем если съедать одни обезжиренные и низкокалорийные продукты. Свежее мясо свинины должно быть равномерного розоватого цвета, без радужных вкраплений. Если мясо темноватое, то животное было старое, значит, готовиться оно будет дольше по времени.

На вопрос, сколько жарить свинину, самый верный ответ – до полной готовности. Поскольку свинья подвержена заражению гельминтами, готовить свинину – обжаривать, варить, тушить – необходимо тщательнейшим образом. Опытные хозяйки, кулинары не следят, сколько жарить свинину на сковороде по времени, готовность блюд из свинины жареной они определяют по равномерной жареной корочке, аромату. Если проткнуть кусок жареного мяса вилкой и из него выходит прозрачная жидкость светлого или слегка розоватого оттенка, то вкусное сочное мясо готово.

Но перед неопытными кулинарами встаёт проблема, сколько времени жарить свинину, чтобы она, с одной стороны, оставалась сочной, не пересушилась, с другой – чтобы быть уверенным, что мясо полностью готово. Раскроем некоторые секреты.

Время приготовления свинины зависит от того, от какой части тела оно отрезано. Если это мясо от шеи, то его нужно жарить значительно быстрее, чем, например, кусок от корейки. Не крупно порезанное мясо шейного отдела жарится примерно по 5 минут с каждой стороны. Жарить лучше на сильном огне.

Чтобы получилось сочное мясо, солить его нужно непосредственно перед употреблением, прямо в тарелке, или в конце жарки, когда появляется румяная корочка. В противном случае, если мясо солить заранее, из него вытечет весь сок и сочного блюда уже не получится.

Среднее время обжаривания, независимо от части тела: порезанные небольшие куски примерно 2х2 см жарятся по пять-семь минут с каждой стороны. Свинина, порезанная тонкими брусочками – не более 3-5 минут с каждой стороны.

В шашлыке свиное мясо прожаривается на сильном огне, переворачивать его нужно не менее трёх раз. Свиные рёбрышки обжариваются в шашлыке примерно 20-25 мин., вырезка – до получаса, в зависимости от огня.

Отбивные из свинины на сковородке жарить нужно до румяной корочки. В горячее разогретое масло помещать отбитое мясо, обвалянное в кляре, обжаривать на среднем огне 10 мин. на одной и 7-8 – на другой стороне.

Если мясо долго хранилось в замороженном состоянии, то на приготовление его понадобится чуть больше времени, чем на свежее мясо – примерно на 5 минут. Укладывать мясо в посуде для обжарки нужно так, чтобы куски не ложились плотно, иначе это будет не жареное, а тушёное мясо.

Если жарить свинину с сочными овощами, то она будет исключительно сочной и ароматной. Жареное мясо с овощами называется жаркое. Сначала жарятся овощи – баклажаны, помидоры, лук, по желанию можно добавить грибы – за 2-3 минуты. После овощей в сковороду поместить небольшие мясные кусочки, всё обжаривается без накрывая крышкой примерно 3 минуты. После жарки в посуду с мясом и овощами налить воду, накрыть крышкой и довести до кипения, после чего добавить зелень, пряности и готовить еще минут 10.

Очень крупные куски мяса жарятся на сковороде до полутора часов. Цельные куски лучше не жарить, а тушить в духовке с овощами – так легче будет добиться полной готовности. Стейк – небольшие куски от филе – жарят примерно по 5-7 мин. на каждой стороне, на среднем огне.

Сколько по времени жарить свинину на сковороде?
Многим современным хозяйкам известно о том, что долго жарить свинину на сковороде нельзя, поскольку она станет твердой. Сколько жарить свинину расскажем в нашей статье.

Сколько по времени жарить свинину на сковороде? Лучшие рецепты с фото

Ароматное жаркое, сочный свиной стейк и медальончики – все эти блюда одним лишь своим названием уже нагоняют аппетит. А чтобы приготовить такой вкусный шедевр, следует знать, как правильно выбрать мясо, какие специи нужно добавить и сколько по времени жарить свинину на сковороде.

Жарим свинину по всем правилам

Каждая хозяйка знает, что долго жарить свинину на сковороде не стоит, поскольку тогда она теряет свой вкус и становится сухой. В принципе, опытные повара никогда не ориентируются на временные рамки, а все выполняют «на глаз»: если кусочек равномерно прожаренный, появилась аппетитная корочка и заманчивый запах, свинина готова.

Но если вы только начинаете осваивать азы кулинарного искусства, жарка свинины может стать настоящей проблемой. Нередко случается так, что мясо либо остается сырым внутри и ароматным снаружи, либо полностью пересушивается. Встает вполне закономерный вопрос: как же жарить свинину правильно и сколько для этого нужно времени?

Во-первых, все зависит от качества выбранного мяса. Например, если вы купили замечательный шейный кусочек, то его приготовить будет значительно проще и быстрее, чем корейку. Во-вторых, большое значение имеет размер кусочков: маленькие готовятся быстрее, большие, соответственно, дольше. Вот на последний пункт мы и будем ориентироваться.

Рассмотрим, сколько времени жарить свинину на сковороде:

• кусочки размером 2 на 2 сантиметра – 5-7 минут,
• тонкие полоски – 3-5 минут,
• стейк – 3-4 минуты с каждой стороны,
• отбивную – 5 минут с каждой стороны.

Если мясо долгое время хранилось в морозильной камере, время его приготовления стоит увеличить на 3-5 минут, а лучше филе перед жаркой отбить и замариновать. В качестве маринада для свинины можно воспользоваться лимонным соком, уксусным или винным раствором. Очень вкусным получается мясо, оставленное на ночь понежиться в пиве.

Укладывайте кусочки в сотейник так, чтобы они ровно ложились в один слой, иначе мясо будет не жариться, а тушиться и получится на вкус совершенно другим. А вот готовность свинины можно проверить, проткнув ее ножом: из кусочка должна потечь прозрачная светлая жидкость. Нельзя готовить свинину средней прожарки с кровью, так как в таком виде в мясе останутся все бактерии и вредные микроорганизмы. Если хотите стейк «аль денте», для этих целей лучше выберите говядину.

Цельным куском свинину на сковороде не жарят, а запекают в духовке с овощами и специями. Что же касается пряностей, то этот вид мяса гармонично сочетается с черным перцем, розмарином, чесноком, петрушкой, имбирем, красным перцем чили.

Предположим, вы запланировали приготовить вкусный ужин, с чего же начать? Сколько по времени жарить стейк из свинины на сковороде или как готовить мясо кусочками? Берите в руки блокнот с карандашом и записывайте наши рецепты.

Жаркое с овощами

А знаете ли вы, что свинину на сковороде лучше обжаривать вместе с другими водянистыми овощами? Так мясо получается особенно нежным и вкусным, но главное, испортить такое блюдо практически невозможно. Попробуйте приготовить аппетитное жаркое по этому рецепту.

• 300 г свиного филе,
• баклажан,
• 2 небольших помидора,
• перец чили,
• чеснок,
• 100 г свежих шампиньонов,
• 1 головка лука,
• специи.

Приготовление:

1. Подготовим ингредиенты: свинину нарежем небольшими кусочками, промоем овощи, очистим лук и чеснок.
2. Нарежем грибы, баклажан и лук большими кусочками. Мелко порубим петрушку и измельчим в давилке чеснок.
3. Обжарим на сковороде с небольшим количеством масла овощи в течение 2-3 минут.
4. Добавим к овощам кусочки свинины, чеснок и приправы. Продолжим готовить без крышки еще 3 минуты.
5. Нальем в сковороду стакан теплой воды и доведем жидкость до закипания.

Теперь добавим петрушку, мелкие кусочки перца чили и протушим под крышкой 8-10 минут.

К остальным ингредиентам отправим кусочки помидоров, посолим и поперчим блюдо. Продолжим готовить 2-3 минуты.

Вкусное жаркое с овощами готово. Выложим его на тарелку и подадим к столу. Приятного аппетита!

Сочный стейк

Еще один удачный рецепт с фото демонстрирует нам, как жарится свинина на сковороде в виде стейков. Обычно такие кусочки рекомендуют запекать на гриле или специальной решетке. Но и при помощи обычной сковороды приготовить действительно достойное блюдо несложно.

• 4 кусочка филе свинины для стейка,
• 1 ст. л. масла,
• пряности и специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Достаньте из холодильника мясо для отбивных и при необходимости разморозьте.
2. Промойте кусочки в прохладной воде и обсушите бумажными салфетками.
3. Приправьте стейки с каждой стороны солью и перцем. Добавьте и другие пряности, например, чеснок, тимьян или карри, если хотите.
4. Выложите свиной стейк на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом. Обжарьте мясо на среднем огне в течение 5-7 минут.

Затем переверните отбивную на другой бок и продолжите готовить такое же количество времени.

Готовый стейк переложите на тарелку и при желании украсьте листьями салата, зеленью или овощами. Приятного аппетита!

Ароматное жаркое, сочный свиной стейк и медальончики – все эти блюда одним лишь своим названием уже нагоняют аппетит. А чтобы приготовить такой вкусный шедевр, следует знать, как правильно выбрать мясо, какие специи нужно добавить и сколько по времени жарить свинину на сковороде.

Жарим свинину по всем правилам

Каждая хозяйка знает, что долго жарить свинину на сковороде не стоит, поскольку тогда она теряет свой вкус и становится сухой. В принципе, опытные повара никогда не ориентируются на временные рамки, а все выполняют «на глаз»: если кусочек равномерно прожаренный, появилась аппетитная корочка и заманчивый запах, свинина готова.

Но если вы только начинаете осваивать азы кулинарного искусства, жарка свинины может стать настоящей проблемой. Нередко случается так, что мясо либо остается сырым внутри и ароматным снаружи, либо полностью пересушивается. Встает вполне закономерный вопрос: как же жарить свинину правильно и сколько для этого нужно времени?

Во-первых, все зависит от качества выбранного мяса. Например, если вы купили замечательный шейный кусочек, то его приготовить будет значительно проще и быстрее, чем корейку. Во-вторых, большое значение имеет размер кусочков: маленькие готовятся быстрее, большие, соответственно, дольше. Вот на последний пункт мы и будем ориентироваться.

Рассмотрим, сколько времени жарить свинину на сковороде:

Если мясо долгое время хранилось в морозильной камере, время его приготовления стоит увеличить на 3-5 минут, а лучше филе перед жаркой отбить и замариновать. В качестве маринада для свинины можно воспользоваться лимонным соком, уксусным или винным раствором. Очень вкусным получается мясо, оставленное на ночь понежиться в пиве.

Укладывайте кусочки в сотейник так, чтобы они ровно ложились в один слой, иначе мясо будет не жариться, а тушиться и получится на вкус совершенно другим. А вот готовность свинины можно проверить, проткнув ее ножом: из кусочка должна потечь прозрачная светлая жидкость. Нельзя готовить свинину средней прожарки с кровью, так как в таком виде в мясе останутся все бактерии и вредные микроорганизмы. Если хотите стейк «аль денте», для этих целей лучше выберите говядину.

Цельным куском свинину на сковороде не жарят, а запекают в духовке с овощами и специями. Что же касается пряностей, то этот вид мяса гармонично сочетается с черным перцем, розмарином, чесноком, петрушкой, имбирем, красным перцем чили.

Предположим, вы запланировали приготовить вкусный ужин, с чего же начать? Сколько по времени жарить стейк из свинины на сковороде или как готовить мясо кусочками? Берите в руки блокнот с карандашом и записывайте наши рецепты.

Жаркое с овощами

А знаете ли вы, что свинину на сковороде лучше обжаривать вместе с другими водянистыми овощами? Так мясо получается особенно нежным и вкусным, но главное, испортить такое блюдо практически невозможно. Попробуйте приготовить аппетитное жаркое по этому рецепту.

Состав:

• 300 г свиного филе;
• баклажан;
• 2 небольших помидора;
• перец чили;
• чеснок;
• 100 г свежих шампиньонов;
• 1 головка лука;
• специи.

Приготовление:

Сочный стейк

Еще один удачный рецепт с фото демонстрирует нам, как жарится свинина на сковороде в виде стейков. Обычно такие кусочки рекомендуют запекать на гриле или специальной решетке. Но и при помощи обычной сковороды приготовить действительно достойное блюдо несложно.

Состав:

• 4 кусочка филе свинины для стейка;
• 1 ст. л. масла;
• пряности и специи – по вкусу.

Приготовление:

Хорошо приготовленное мясо насыщает организм, после его употребления нельзя проголодаться еще очень долго, сытый человек испытывает прилив жизненных сил. У наиболее популярного свиного мяса есть ряд полезных преимуществ, жареный, тушеный или вареный продукт отличается сочностью и нежным вкусом. Готовить мясо хряка можно разнообразно, главное знать, сколько жарить свинину, ведь в сыром виде она небезопасна, к примеру, предрасположена к гельминт заражению.

Выбор

У свежего свиного мяса розовый оттенок, радужные вкрапления должны отсутствовать. Темный цвет мяска говорит о старости животного, такое сырье потребует более длительной тепловой обработки. Чтобы жарить мясо, лучше покупать куски антрекота или эскалоп, то есть ровную вырезку без косточек, которая нарезана обязательно поперек волокна, самым нежным и сочным будет участок с области почек. На качественном куске нет прожилок либо они виднеются, но в малом количестве. Классически, диаметр куска в форме круга должен быть не больше 10 сантиметров, а толщина не превышать двух. Перед тем, как жарить, мяско слегка отбивается, лучше, если оно будет завернуто при этом в целлофан.

Продаются также нетолстые пластики мяса на шницель. Прежде, чем жарить, его тоже нужно отбить, затем запанировать. Можно воспользоваться тонким или толстым краем свинины, а также внутренней мышцей задних ног. Кушанье получится мягким и жарить долго его не придется. Самым вкусным считается мясо поросят или молодой свиньи.

Совет: Желательно, чтобы у свиной части, которую собираются жарить, имелась жировая прослойка, что сделает блюдо очень сочным. Мяско должно быть нежного розового оттенка, а слой жира белым.

Луше пользоваться охлажденной свининой. Если имеется только замороженный продукт, он потребует постепенной разморозки. В течение ночи нужно подержать свинину в холодильнике на полочке, затем 2 часа оно должно полежать в комнате, после чего, обмыв прохладной водой, и поделив на требуемые по рецепту части, приступать жарить. В чаше с теплой водой или микроволновке оттаивать можно, но только в экстренных случаях.

На сковороде

Свинина, которую требуется жарить, правильно режется поперек волокна. Могут получиться брусочки один на четыре сантиметров, кубики пара на пару сантиметров, либо листы шириной один или полтора сантиметра. Каждая часть свинины отбивается с помощью пищевого молоточка. Сверху каждой отбитой части посыпается соль и перец. Сковорода накаляется, наливается маслице.

Совет: Жарить мясо свиньи от 14 до 25 мин. в зависимости от величины кусков или пластиков. На тоненькие брусочки надо всего 3 или 5 мин. на обе поверхности.

Стейк

Чтобы обжарить 300 граммов свиного мяска, например, с шеи, дополнительно потребуются продукты: чайная ложечка соли, 3 щепотки черного молотого перчика или смеси перцев, большая ложка оливкового маслица.

Обмытую шейку делят на куски, толщина которых будет 3 или 4 см. Затем они обтираются при помощи бумажной салфеточки. Натерев части мяса смесью соли и перчика, можно и другими приправами: тимьяном, карри, чесночком, прикрыв продукцию, убирают ее на 15 мин. в холодильник.

Сковородка раскаляется на сильном огне, в нее вливается маслице, разравнивается по дну посудины. Выкладывается мяско. Жарить свинину надо, пока не появится золотистая корочка, на обе поверхности (верх и низ) уйдет примерно по 5 мин. После выключения плиты стейки из свинины прикрываются крышкой, и 10 мин. настаиваются.

Для приготовления стейков часто используют сковородку либо решетку гриль. Если дома имеется электрический прибор, можно соорудить ужин, как в ресторане. Нарезают филейные куски, толщина должна быть стандартная, 2 см. Из лучка, чесночка, специй, зелени и горчицы и оливкового масла делают маринад, в который замачивают мясо на полтора часа.

Прибор следует разогреть до 220 °, по дну равномерно раскладываются куски, верхняя часть накрывает и прижимает сырье. Чтобы не вытек сок, и мяско не стало сухим, сильно куски не сдавливают. Если нужна средняя прожарка, на готовку потребуется 5 мин. Крови не будет, кушанье приобретет мягкость, сочность и светлый розовый цвет. Убрав продукт с прибора, следует завернуть его на 15 мин. в фольгу. Блюдо подается с картошкой и овощными закусками.

Можно приготовить маринад из сока лимона, растительного масла, соли, раздавленных зерен тимьяна и других приправ. Мясо будет настаиваться пару часов. Каждый ломтик достается, отряхивается и укладывается на дно электроприбора. При 200 градусах свиные ломти будут готовиться 5 мин., убавив жар, ждут еще 7 мин. Вкусное и питательное блюдо употребляют с легким гарниром, овощами.

С луком

Чтобы жарить половину килограмма свиного мяса, потребуются ингредиенты: 3 крупных луковицы, немного соли и перца, 3 больших ложки сметаны, половина стакана воды, 3 больших ложки оливкового или рафинированного подсолнечного масла.

Свинина делится на куски: в длину 4 см., в ширину 1см. На раскаленную посудину для жарки наливается маслице, укладывается свиная продукция, жарить ее нужно 7 мин.

Во время обжарки свининки чистят и делят на полуколечки лук, его следует жарить на сковороде с мяском 20 мин. при среднем режиме, не накрывая крышку. Затем все присолить и приперчить, положить крышку и тушить 5 мин. Можно приготовить блюдо со сметаной. В таком случае свинина обжаривается в масле 10 мин. с периодическим помешиванием, без прикрытия посудины. Влив сметану и водичку, ставят малый огонь и тушат 20 мин. до готовности.

Совет: Для более диетического питания можно жарить мясо хрюшки, не наливая на сковородку масло, прослойки жира удачно его заменят, а кушанье приготовится в собственном соку.

Кусочками

Опытные хозяйки любят готовить жаркое из свинины. Получается аппетитное, сочное и ароматное блюдо. Отдельно занимаются трехминутной обжаркой овощей: баклажан, помидор, цукини, лучок, некоторые добавляют грибочки.

Мясо режется, чтобы каждый кусочек был среднего размера, примерно 2 на 2 или 3 на 3 см., добавляется к овощам, все вместе жарить без крышки 3 мин. Прилив немного воды, накладывают крышку, кипятят, присыпают пряности и зелень по вкусу, блюдо доготавливается за10 мин.

Отбивные

Для приготовления 400 грамм свинины, подготавливают ингредиенты: 3 куриных яйца, полторы больших ложки муки, немного соли и молотого перчика.

Толщина кусков мяса должна равняться одному сантиметру. Они отбиваются и приперчиваются. Мука и соль смешиваются с яичными белками. Каждую отбивную обмакивают в кляре и жарят с обеих сторон по 7 или 10 мин. в среднем режиме.

В мультиварке

Свиное мясо режется на филе, укладывается в чашу прибора, смазанного масла или с сухим дном. Выставляется требуемый по рецепту интервал времени, в режиме «Выпечки» или «Жарки». В среднем, потребуется от 30 до 40 мин.

Совет: Более сытным мясное блюдо получиться, если жарить его с морковью и лучком.

Как и сколько варить свинину

Как выбрать свинину

Качественное охлаждённое мясо отличается ровным розовым или красно‑розовым цветом. На нём нет тёмных или зеленоватых пятен, сгустков слизи, крови и следов заветривания.

На ощупь свинина упругая. Если слегка надавить на кусок, углубление быстро разглаживается. Запах нейтральный, натурально‑мясной. В нём не ощущаются затхлость и посторонние примеси.

Охлаждённая свинина. Фото: AndreySt/Depositphotos

У качественной замороженной свинины целая упаковка без повреждений. Льда практически нет. Если же его много, мясо, скорее всего, несколько раз оттаивали и снова морозили.

Запоминайте 🍖

Как подготовить свинину

Если используете замороженное мясо, переложите его в холодильное отделение за несколько часов до приготовления. После оттаивания мясо проварится равномернее.

Размороженную или охлаждённую свинину обязательно промойте под прохладной проточной водой. Если нужно, нарежьте порционными кусочками.

Для салатов и вторых блюд используйте мякоть. А для супов и бульонов лучше выбрать мясо на кости.

Воспользуйтесь советами 🥣

Сколько варить свинину

Это зависит от способа приготовления и размера кусков. Так, в кастрюле небольшие куски сварятся за 30 минут, средние, весом около килограмма‑полутора, — за час‑полтора, а крупные, в том числе на кости, — за 2 часа.

В мультиварке небольшие куски дойдут до готовности за час, средние — за 2 часа, а крупные и на кости — примерно за 3 часа.

В пароварке некрупно нарезанная свинина приготовится в среднем за 30 минут.

В скороварке небольшие куски сварятся за 10 минут, средние — за 25 минут, а крупные и на кости — за 35 минут или чуть больше.

Отварная свинина. Фото: Chudovska / Shutterstock

Чтобы проверить готовность мяса, проткните его ножом или вилкой. Остриё должно легко входить в отварную мякоть, а выделяющийся сок — быть прозрачным.

Как варить свинину в кастрюле

Если хотите получить вкусный бульон, положите мясо в кастрюлю и залейте водой комнатной температуры. Доведите до кипения и варите на небольшом огне. Можно добавить морковь, лук, горошины перца и любимые приправы.

Чтобы сделать мясо для вторых блюд и салатов, опускайте свинину сразу в кипяток и готовьте также на небольшом огне.

Убирайте пену с поверхности и доливайте воду, если она быстро выкипает. Солите за 10–15 минут до готовности.

Обязательно попробуйте 🍲

Как варить свинину в мультиварке

Положите мясо в чашу и залейте водой комнатной температуры. Добавьте соль, перец и другие приправы. Включите режим «Суп» или «Тушение», а после закипания снимите пену с поверхности. Закройте крышку и дождитесь сигнала об окончании варки.

Проверь готовность мяса. При необходимости продолжайте варить в том же режиме.

Наслаждайтесь вкусом 🍔

Как варить свинину в пароварке

Нарежьте мясо небольшими кусочками и одним слоем выложите в пароварку. Посолите и добавьте приправы. Включите пароварку на нужное время.

Перед тем как доставать свинину, убедитесь, что она полностью приготовлена.

Угостите всех 🥘

Как варить свинину в скороварке

Выложите мясо в скороварку и залейте водой комнатной температуры. Добавьте соль и приправы. Доведите до кипения и варите на среднем огне нужное время. Обязательно проверьте готовность свинины.

Читайте также 🥩🍖🥘

Жареные во фритюре свиные отбивные – Как приготовить мясо

Заметки от шеф-повара:

Свиные отбивные можно приготовить любым способом, но в их жарке есть что-то, что кажется правильным. Может быть, это возвращает меня ко всем тем годам, которые я потратил на изготовление винершницелей в летнем лагере. Предполагалось, что оно будет приготовлено из телятины, но у нас был ограниченный бюджет, поэтому мы использовали свиные отбивные. Так что технически мы делали Schweineschnitzel.Но человеку было хорошо. Как бы то ни было, свиные отбивные, которые я здесь жарю, – это американская версия еды для души / комфорта, со сливками из шпината и пюре из сладкого картофеля на стороне.

Состав

• 2 свиные отбивные
• 1½ стакана универсальной муки
• ½ столовой ложки черного перца
• 1 столовая ложка соли приправы
• 1 литр арахисового масла для жарки в

Свиные отбивные, обвашенные в муке с добавлением соли и обжаренные в масле

1. Свиные отбивные, посыпанные мукой, смешанной с приправой и солью, обжаренные в масле Я рекомендую брать свиные отбивные толщиной не менее дюйма.Это позволит панировке подрумяниться до того, как внутренняя часть будет пережарена. Но и по-настоящему толстых свиных отбивных я бы не стал. С ними у вас будет противоположная проблема. Если хотите, срежьте немного толстого жира с боков.
2. Хлеб из свиных отбивных, которые нужно обжарить. Самый быстрый способ панировки свиных отбивных для жарки – это обвалять их в муке, смешанной со специями, что я и сделал здесь. Если вам нравится более густая панировка, обваляйте их в яйце, смешанном с молоком, а затем обваляйте в панировочных сухарях.Моя смесь специй указана справа. Обваляйте свиные отбивные непосредственно перед тем, как их пожарить.
3. Обжарьте свиные отбивные. Нагрейте масло для жарки до 375 градусов по Фаренгейту. Я использую арахисовое масло, потому что это лучшее средство для жарки. . . при условии, что у вас нет аллергии. Используйте термометр, чтобы отслеживать температуру масла. Положите свиные отбивные и постарайтесь поддерживать температуру масла чуть выше 350. Через пару минут переверните свиные отбивные.
4. Проверьте внутреннюю температуру жареных свиных отбивных. Через 3–4 минуты достаньте свиную отбивную и проверьте ее внутреннюю температуру. Когда они достигнут 150‒155, они готовы, и их можно будет безопасно есть. Если у вашей свиной отбивной есть кость, измерьте температуру рядом с ней. Просушите свиные отбивные на бумажном полотенце в течение пары минут перед подачей на стол. Наслаждаться!

Советы и хитрости

• Купите свиные отбивные толщиной около 1 ½ дюйма.Более тонкие тоже хороши, просто зависит от того, что вам нравится. Однако более тонкие будут готовиться быстрее, поэтому вы можете приготовить их при немного более высокой температуре, чтобы внешняя сторона стала коричневой, прежде чем внутренняя часть переварилась.
• Свинина иногда бывает немного липкой или липкой, и это нормально. Иногда при первом открытии упаковки может ощущаться легкий запах, но он должен исчезнуть через несколько секунд.
• Обрежьте более толстый жир.Но не слишком увлекайтесь. Жир – это аромат, и когда он жареный, он восхитителен.
• Если мучная смесь не прилипает к свиным отбивным, смочите их небольшим количеством лимонного сока, прежде чем обвалять их в муке.
• Будьте осторожны при жарке на плите; масло горячее и легковоспламеняющееся. Следите за температурой масла с помощью леденцового термометра.
• Дайте свиным отбивным постоять пару минут на бумажных полотенцах или газетах, прежде чем съесть их.

приправы соль рецепт смесь

• ½ чайной ложки перца
• ¼ ч.л. чесночного порошка
• ¼ лукового порошка
• ¼ ч.л. сельдереевой соли
• ¼ ч.л. куркумы
• ¼ тмина
• ¼ чайная ложка майорана
• 2 ч.л. соли

Как долго жарить свинину?

Как узнать, когда свиные отбивные готовятся к жарке?

Свиные отбивные становятся готовыми, когда они становятся золотисто-коричневыми со всех сторон.Чтобы убедиться, что температура свинины правильная, используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура свинины достигает 145 градусов по Фаренгейту. Жарка свиных отбивных – восхитительный способ сохранить вкус свинины во время приготовления.

Сколько времени нужно для жарки свинины на грудине?

Натрите всю свинину подсолнечным маслом, прежде чем втирать смесь трав и соли в кожу, проталкивая ее между надрезанными линиями. Положите свинину на решетку, поставленную в форму для запекания, кожей вверх и готовьте 35-40 минут или пока кожа не начнет вздуваться и не станет хрустящей по краям.

Сколько нужно варить свинину?

Как долго я должен готовить свиную вырезку или жаркое из свинины? Практическое правило для жаркого из свинины – готовить его 25 минут на фунт мяса при температуре 350 градусов F (175 градусов C). Используйте термометр, чтобы определить внутреннюю температуру жаркого.

Сколько времени нужно для жарки свинины во фритюре?

Осторожно поместите свинину во фритюрницу с помощью щипцов. Перемешайте, если свинина начинает приставать ко дну. Жарьте до золотистого цвета, примерно от 2 до 5 минут.Продолжительность приготовления зависит от фритюрницы, масла, температуры масла и количества кусков свинины в партии.

Что произойдет, если вы съедите недоваренную свинину?

Употребление в пищу сырой или недоваренной свинины, зараженной паразитическими червями, Trichinella spiralis, может привести к трихинеллезу. Хорошая новость заключается в том, что риск заражения ниже, чем в прошлом.

Как узнать, что свинина полностью приготовлена?

Хотя термометры – лучший способ определить, готова ли свинина готовиться, вы можете определить степень готовности свинины по цвету выходящего из нее сока, когда вы протыкаете в нем дырку ножом или вилкой.Если сок, который выходит из свинины, становится прозрачным или имеет бледно-розовый цвет, свинина готова.

Можно ли приготовить свиную грудинку как бекон?

Хрустящие, жирные, очень ароматные полоски свиной грудинки идеально подходят в качестве первого блюда или их можно попробовать на завтрак вместо бекона. Свиная грудинка – одно из моих любимых блюд, которые заказывают в ресторанах. … Это как запекать бекон в духовке, но готовить его дольше, потому что он намного гуще.

Вредно ли вам есть свинину?

Тем не менее, также признано, что свиная грудинка является самым жирным отрубом среди различных отрубов первичной свинины, и, следовательно, чрезмерное потребление может иметь потенциально неблагоприятные последствия для людей, включая повышение риска сердечно-сосудистых заболеваний и метаболического синдрома [9–14]. .

Хрустящие жарить умеете?

Снимите противень и нарежьте крекеры на полоски или небольшие кусочки. … По мере приготовления из крекеров стекает больше свиного жира, что фактически поджаривает их до хрустящей корочки и аппетитности.

Может ли свинина быть розовой посередине?

Немного розового – это нормально: Министерство сельского хозяйства США пересматривает температуру приготовления свинины: двусторонний подход Министерство сельского хозяйства США снизило рекомендуемую температуру приготовления свинины до 145 градусов по Фаренгейту.В нем говорится, что свинина может выглядеть розовой, но мясо все равно можно есть.

Делает ли свинину нежной от кипячения?

Доведите воду до умеренного кипения и варите свинину в течение 10 минут, чтобы удалить накипь. … Если вы готовите в воке, время предварительного приготовления составляет в среднем 90–120 минут, но с более тяжелой голландской духовкой вы можете вместо этого проверить свинину через 60–90 минут. Вы хотите, чтобы мясо было нежным, но не на грани развала.

Почему свинина готовится так долго?

Когда вы готовите свиную лопатку, она проходит через «фазу выдержки», которая может длиться несколько часов, когда мясо перестает готовиться и остается при той же температуре.Обычно это происходит, когда температура мяса достигает 150 градусов. Мясо потеет, а влага испаряется и охлаждает мясо.

Следует ли отваривать свинину перед жаркой?

Бывают случаи, когда свинину перед жаркой необходимо отварить. Варка делает его нежным и дает более хрустящую текстуру при последующем обжаривании. … Оба этих хрустящих блюда из свинины нужно было сначала отварить, а затем обжарить во фритюре, чтобы добиться красивой текстуры. Приправы, такие как соль и перец, натирают перед жаркой во фритюре.

Почему при жарке отваливается панировка?

Покрытие падает с жареного цыпленка, потому что яйцо не может выполнять свою функцию, которая заключается в связывании панировочных сухарей с цыпленком. … Панировав курицу, выложите ее на противень в один слой и дайте ему постоять без накрытия (не заворачивать) при комнатной температуре в течение 30 минут.

Сколько времени нужно на приготовление свиных отбивных при температуре 350?

Им потребовалось около 45 минут в духовке на 350 градусов.Для приготовления свиных отбивных с костями требуется примерно на 10% БОЛЬШЕ времени приготовления, поэтому обязательно учитывайте это при планировании, если вы купили свиные отбивные с костями. На более тонкие свиные отбивные потребуется примерно 25-35 минут, а на ОЧЕНЬ тонкие * менее 1/4 дюйма * будет еще меньше.

Сколько времени нужно для жарки свиных отбивных во фритюре? – Кухня

Как узнать, что жареная свиная отбивная готова?

Свиные отбивные – это готовые жареные , когда они со всех сторон станут золотисто-коричневыми. Чтобы убедиться, что свинина имеет правильную температуру, используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура свинины достигает 145 градусов по Фаренгейту. Жарка свиных отбивных – это восхитительный способ закрепить аромат свинины во время приготовления.

Сколько времени нужно на то, чтобы приготовить свиную отбивную?

Поместите свиные отбивные на решетку, установленную на противне, и равномерно выложите сверху панировочными сухарями, оставшимися в пакете. Выпекайте до тех пор, пока панировочные сухари не станут темно-золотистыми, а внутренняя температура отбивных покажет 145 градусов по Фаренгейту на мгновенном термометре (не прикасайтесь к костям), от 15 до 20 минут.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить свиные отбивные толщиной 2,5 см?

Время приготовления запеченных свиных отбивных зависит от их толщины. Тем не менее, долго в духовке им не понадобится. Для свиных отбивных без костей толщиной около 1 дюйма потребуется от 2 до 3 минут поджаривания в сковороде, а затем от 8 до 15 минут времени выпекания в духовке.

Что лучше: свиные отбивные быстро или медленно?

Приготовьте их в медленноварке .

Этот метод лучше всего подходит для лезвий с косточкой, вырезки или ребра отбивных . Сохраните отбивную без костей для плиты или духовки, так как в медленной плите они могут стать жевательными.

Почему мои свиные отбивные такие жесткие?

Переваренные Свиные отбивные Крутые

Когда они готовятся даже на несколько минут дольше, будь то в духовке, на плите или на гриле, они быстро высыхают и, как вы уже догадались, становятся жесткими , жевательными и менее привлекательный.Отчасти это связано с переносом готовки.

Вы готовите свиные отбивные на сильном или медленном огне?

Для отбивных , мы, , хотели бы, чтобы наша сковорода кричала горячая , а затем уменьшила ее до среднего. Этот первый поток тепла помогает получить хорошую золотистую корку. Но если вы сохраните на высоте , то нарезка не будет готовить равномерно по середине. Средний нагрев помогает сохранить мягкость внешних краев мяса, в то время как центр достигает идеальной температуры .

Сколько времени нужно на приготовление свиных отбивных при температуре 350?

Им потребовалось около 45 минут в духовке на 350 градусов. Для приготовления свиных отбивных с костями требуется примерно на 10% БОЛЬШЕ времени приготовления, поэтому обязательно учитывайте это при планировании, если вы купили свиные отбивные с костями. На более тонкие свиные отбивные у потребуется примерно 25-35 минут , а на ОЧЕНЬ тонкие * менее 1/4 дюйма * будет еще меньше.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить свиные отбивные при температуре 375 градусов?

Как долго вы готовите свиные отбивные в духовке? Я запекаю запеченные в духовке свиные отбивные при 375 градусах в течение 30-35 минут или пока они не достигнут внутренней температуры 145-150 градусов.Я обычно выключаю духовку и оставляю дверцу духовки открытой примерно на 30%, чтобы дать им отдохнуть в течение 3- 5 минут перед подачей на стол.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить свиные отбивные на 400?

Для свиных отбивных без костей разогрейте духовку до 400 ° F и запекайте в течение 25 минут. Для свиных отбивных толщиной около 2,5 см разогрейте духовку до 475 ° F. Запекать, перевернув свиные отбивные один раз, пока отбивные не будут полностью прожарены, около 25 минут .

Как приготовить свиные отбивные, не высушивая их?

Как приготовить свиные отбивные, не высушивая их

1. Купить свиные отбивные на кости .
2. Добавьте усиления вкуса с помощью простого маринада.
3. Перед приготовлением доведите мясо до комнатной температуры .
4. Пуск им на плите; доделать их в духовке .
5. Добавьте немного куриного бульона, чтобы мясо не высохло. в печи .
6. Купите термометр для мяса – он не должен быть дорогим.
7. Пусть отдыхает.

Могут ли свиные отбивные быть розовыми?

Внутренняя часть мышечного отреза, такого как свиных отбивных или стейка , безопасна, потому что бактерии не могут добраться до него.Министерство сельского хозяйства США по-прежнему рекомендует готовить фарш из красного мяса при температуре 160 градусов, потому что поверхностные бактерии могут распространяться во время процесса измельчения.

На каком огне вы готовите свиные отбивные?

Свиные отбивные должны быть запечены при внутренней температуре 145 ° F.

1. 450 ° F – выпекать 14-16 минут.
2. 400 ° F – выпекать 17-19 минут.
3. 375 ° F – выпекать 22-25 минут.
4. 350 ° F – выпекать 35 минут.

Как сделать нежные свиные отбивные?

Обжарить с одной стороны, перевернуть и накрыть крышкой.

При осторожном приготовлении отбивных таким образом они останутся сочными и станут нежными . Обжарив свиные отбивные с одной стороны, переворачиваем, убавляем огонь и накрываем крышкой.

Чем дольше вы готовите, тем нежнее становится свинина?

Становится ли мясо нежнее, чем дольше вы готовите его в мультиварке? Нет, если вы, , используете в мультиварке более постные нарезки, такие как куриная грудка или свиные отбивные.Чтобы срезы оставались влажными, уменьшите время приготовления до 2–4 часов.

Как быстро размягчить свиные отбивные?

Вы также можете использовать размягчитель мяса или любые кислые фруктовые соки, такие как сок лайма, лимона или ананаса. Кислота проникает в мясо и расщепляет белок, который смягчает свиные отбивные .

Как жарить свиные отбивные

Как жарить свиные отбивные

Хотите каждый раз учиться идеально жарить свиные отбивные – мы покажем вам, как и немного практики вы сможете достичь совершенства.

Вы хотите идеально прожаренную свинину с розовой серединой? Вам не нравится жареная свиная отбивная, потому что она всегда сухая и пережаренная?

В этой статье мы научим вас идеально готовить свиные отбивные на сковороде – и вскоре вы научитесь готовить тонкие свиные отбивные, не высушивая их – это один из самых сложных методов приготовления свинины.

Правильно обжаренные свиные отбивные могут иметь больше вкуса и влаги, что делает их нежными и вкусными.

Мы также покажем вам базовый метод и рецепт, состоящий из нескольких простых ингредиентов, но они дадут потрясающий результат на кухне.

Мы также покажем вам лучшие нарезки из свинины, основы свиных отбивных и то, как приготовить идеальное жаркое, чтобы сохранить его в соке.

Свиная отбивная приготовлена ​​до хорошего среднего уровня готовности свинины (которая внутри розовата) вместо текстуры кожи обуви пережаренной отбивной.

Лучшие куски свинины для жарки

• Свиные отбивные без костей толстые и нежные, поэтому отлично подходят для приготовления.
• Можно использовать корейские отбивные, потому что они более постные, чем центральные.
• Также используются центральная нарезка и отбивные на кости. С косточкой вы получите дополнительный аромат, к тому же они очень нежирные.

Основы свиной отбивной

Есть свиные отбивные на кости или без кости. С толстым мясом работать легче, и если у меня есть выбор, я выберу более толстые свиные куски.

Отсутствие жира может создать сухую консистенцию, а отсутствие кости может сделать их менее вкусными (кость придает вкус свиной отбивной), поэтому перед приготовлением на гриле рекомендуется их рассолить.

Однако вы должны спланировать это, и у большинства людей нет времени – так что оставьте это как идею для приготовления свиных отбивных на выходных – отлично работает и на барбекю). Я люблю следовать советам и рекомендациям о том, как поджарить свиные отбивные.

Посмотрите наши Бургеры и Рецепт из свинины из бурбона BBQ.

Также – установите лучшие способы разогрева замороженной свинины.

Бургеры из бурбона и кленовой свинины

Выньте свиные отбивные из холодильника и дайте им постоять на столе в течение 20 минут, прежде чем готовить. Это позволяет им нагреться до комнатной температуры.Они будут готовиться внутри, а середина получится идеальной. Это ключевой момент в том, сколько времени нужно, чтобы обжарить свиные отбивные, потому что, если они холодные в середине, они готовятся дольше, а внешняя сторона пережаривается до того, как будет готова внутренняя часть.

Свиные отбивные очень важны для хорошего вкуса и должны быть обильно приправлены. Корж из свиной отбивной, приготовленный с обильной приправой, будет восхитительным.

Не полагайтесь на время приготовления свиных отбивных, потому что вы не знаете внутреннюю температуру.Используйте термометр для мяса – см. Наше руководство по степени готовности стейка, где мы объясняем, как пользоваться термометром для мяса.

Теперь этот стейк также является ключевым – свиные отбивные должны лежать на тарелке в течение 10 минут, чтобы остаточное тепло довело их до рекомендуемой температуры.

Время приготовления зависит от толщины свиных отбивных.

Некоторые люди любят тушеную свинину – но сколько тушеной свинины вам нужно на человека – у нас есть удобный стол для тушеной свинины.

Как приготовить обжаренные свиные отбивные

• Начните с того, что промокните отбивные впитывающим бумажным полотенцем.
• Затем посыпьте их большим количеством итальянской приправы, соли и перца. Можно даже руками втирать в мясо. Дайте настояться 5-10 минут, прежде чем начинать готовить.
• Используйте горячую сковородку или чугунную сковороду. Горячее обеспечит приятное золотистое поджаривание. Вам также понадобится сковорода, которая равномерно проводит тепло (см. Наш обзор одеколонов d3 и d5 – их сковороды отличные), которая придаст свиным отбивным приятный ровный золотистый цвет.
• Перед тем, как положить свинину, разогрейте сковороду или сковороду (вы также можете использовать дно голландской духовки или сковороды для запекания) до среднего уровня и добавьте оливковое масло. Подождите, пока он не разогреется, прежде чем добавлять свиные отбивные.
• Как узнать, что моя сковорода достаточно горячая, чтобы поджарить свинину? вы хотите услышать сильное шипение, как только вы положите их в него – это будет свидетельствовать о том, что ваша сковорода достаточно горячая.
• Обжарьте на среднем или сильном огне, не двигая отбивную, в течение 3 минут.
• Не заглядывайте под свиные отбивные, пока они готовятся, это испортит жар.Вы можете переворачивать свиные отбивные, когда они станут золотисто-коричневыми с первой стороны. Вы можете достичь пика, просто взглянув на кусок отбивной, чтобы проверить цвет. Не ищите более 6 минут.
• Если свиные отбивные прилипли ко дну сковороды, просто дайте им больше времени. Обычно они отпускают, когда готовы перевернуться. Это занимает около 4 минут на каждую сторону.
• Теперь, чтобы приготовить другую сторону, просто переверните их и повторите. Дайте им немного отдохнуть, прежде чем разрезать их.

Как узнать, готово ли свиная отбивная

Как узнать, правильно ли приготовлена ​​отбивная? Когда вы нажимаете на стейк пальцем, он не должен ощущаться твердым или твердым, как это делают профессиональные повара – ведь они приготовили тысячи свиных отбивных.

Рекомендую использовать термометр для мяса.

Это лучший способ проверить, готова ли свиная отбивная. Когда готовите на сковороде, проверьте отбивную, и вам нужна внутренняя температура 135 градусов по Фаренгейту, которая указывает на то, что они готовы снять огонь.Выньте их из сковороды и дайте им постоять на тарелке в течение 10 минут, в течение которых они будут продолжать готовиться на остаточном огне и в конечном итоге достигнут температуры 145 F. Толщина свиных отбивных может повлиять на время приготовления, поэтому каждая свиная отбивная будет немного отличаться, поэтому мне нравится метод проверки температуры свиной отбивной – он каждый раз дает лучше приготовленные свиные отбивные.

• Свиные отбивные на гриле с кошерной солью и черным перцем
• Свиные отбивные без костей

Ингредиенты

4 свиных отбивных (толстых _ люблю на кости) Итальянская или марокканская приправа

соль и перец по вкусу (люблю кошерную соль)

1 столовая ложка оливкового масла для обжаривания

Инструкции

Обсушите отбивные бумажным полотенцем.Также обильно посыпьте их солью, перцем и, если хотите, итальянской приправой.

Начните с нагрева сковороды (используйте сковороду хорошего качества или тяжелую чугунную сковороду) до средне-сильного огня, а затем добавьте оливковое масло. Когда станет жарко от мерцания, добавьте отбивные. Не кладите отбивные раньше, так как жареный картофель запечатывает сок и сохраняет свиные отбивные влажными.

Обожгите одну сторону, ни в коем случае не двигайте ими. Подождите, пока толстая или тонкая свиная отбивная станет золотисто-коричневой с первой стороны, примерно 3-5 минут.Переверните и обжарьте другую сторону, пока она не станет коричневой.

Лучший способ проверить готовность свиной отбивной – использовать термометр для мяса. Когда они достигают внутренней температуры 135 градусов по Фаренгейту, они готовы, поскольку они продолжат готовить после того, как вы снимете их со сковороды. То же самое и с отбивной без костей. Я использую тот же рецепт свиной отбивной.

Снимите их со сковороды или сковороды и оставьте на тарелке на 8-10 минут. Во время этого периода отдыха они будут продолжать готовить на оставшемся огне и, в конечном итоге, доведут готовку до 145 градусов по Фаренгейту, что даст вам сочные отбивные из свинины.Вы можете использовать этот отдых с любым стилем свинины, например, с жареной свиной отбивной по-южному, свиной отбивной без костей, свиной отбивной в панировке и даже свиной лопаткой.

Не забывайте, что время приготовления зависит от толщины свиных отбивных.

• Свиные отбивные с салатом
• Идеально обжаренные свиные отбивные

Что подавать со свиными отбивными?

• подливка – чесночный соус особенно хорош с панированными свиными отбивными (просто добавьте немного чесночного порошка и лукового порошка в подливку и немного муки, чтобы загустеть)
• сливочное масло – кому не нравится рисовый вкус, который масло придает свинине
• приправленная соль придаст вам неповторимый вкус свинины
• сладкий картофель
• картофельное пюре
• треснувший черный перец
• приготовьте соус для сковороды из сока, оставшегося в чугунной сковороде
• ваша любимая приправа соль
• картофель фри
• кукуруза в початках

Вы переворачиваете свиные отбивные?

Да, через 3-4 минуты вы переворачиваете свиной отбивной на другую сторону .

Как долго жарить свиные отбивные?

Свиные отбивные можно жарить по 2-4 минуты с каждой стороны. Это зависит от толщины свинины.

Какое масло вы используете для жарки свиных отбивных?

Масло с высокой температурой дыма без излишнего вкуса – это хорошо. например, оливковое масло или другой овощ

Top Tip – используйте зонд-термометр, так как он может определять внутреннюю температуру мяса или свинины.

Как узнать, что свиные отбивные готовы к жарке?

Через 3-5 минут с каждой стороны – внутренняя температура достигла 135 F – затем снимите их с огня и отдохните – они будут сочными свиными отбивными, которые вы полюбите и которыми будете гордиться.

Как приготовить свиные отбивные на плите

Установите плиту на средне-высокую температуру и используйте чугунную сковороду – готовьте каждую сторону 3-5 минут и проверьте внутреннюю температуру отбивной – см. Выше.

Как сохранить влажность свиных отбивных при жарке

Ключ к сохранению сырости свиных отбивных во время жарки – это обжаривать каждую сторону на горячей сковороде или сковороде, чтобы сок оставался внутри отбивной, и в результате каждый раз получалась приятная влажная свиная отбивная.

Как долго жарить свиные отбивные во фритюре?

Возьмите сковороду, достаточно широкую и глубокую для свиных отбивных, налейте от ½ до 1 стакана масла канолы и нагрейте ее от среднего до сильного огня.Добавьте масло и растопите, пока оно хорошо не смешается с маслом канолы. В зависимости от размера вашей сковороды вы можете готовить как минимум 3 или 4 свиных отбивных за раз.

33 домашних рецепта жареной свиной отбивной от крупнейшего кулинарного сообщества мира! Смотрите также рецепты жареных свиных отбивных.

Южный рецепт жареных свиных отбивных от Raven

Жарка во фритюре свиной лопатки в арахисовом масле сохраняет аромат и влажность, обеспечивая при этом хрустящую корочку. Арахисовое масло не только обеспечивает вас кальцием, витамином Е, железом, калием и магнием, но и обладает высокой температурой курения, предотвращая курение и сжигание пищи.

Жареная во фритюре свиная отбивная в панировке – одно из самых сладких деликатесов, которые вы когда-либо могли попробовать. Свинина от природы имеет мягкий вкус; вам не нужно добавлять тяжелую приправу, чтобы получить восхитительный результат. Не забывайте, что свинина обычно соленая, поэтому не добавляйте много соли. Добавление панировки в свиные отбивные делает их сочными и хрустящими.

Свинина в кляре и во фритюре может превратиться в кисло-сладкую свинину, свинину с апельсином или тонкацу. Процесс жарки такой же; украшения, такие как соусы, имеют значение.Чтобы пожарить свинину во фритюре, выполните следующие действия. Нагрейте масло во фритюрнице.

Поместите приправленные свиные отбивные в сковороду на средний или сильный огонь. Варить с каждой стороны по 2-3 минуты. После того, как свиные отбивные перевернуты и хорошо зажарены, уменьшите огонь до среднего, пока не приготовите свиные отбивные.

Можно ли жарить коктейли и печь свиные отбивные? Если вы хотите обжарить свиные отбивные с покрытием, используйте небольшое количество растительного масла с низким содержанием насыщенных жиров, например, рапсового масла. Обжарьте свиные отбивные в большой сковороде на среднем или сильном огне примерно по 5 минут с каждой стороны.

Жареные во фритюре свиные отбивные тети Дженни

Да, вы можете повторно использовать масло после жарки свиных отбивных. Вот пара идей: поджарить овощи к свинине или использовать их на другом куске мяса, например, на стейке. Все зависит от того, какой аромат вам нужен – поскольку свинина может иметь особый вкус, следует учитывать аромат, оставленный в масле.

Для второго раунда просто жарьте на сковороде около 30 секунд с каждой стороны. Я обычно сначала обжариваю все свиные отбивные, а затем снова начинаю обжаривать каждый кусок после того, как последний кусок закончит первый раунд жарки.Одним из недостатков жарки на сковороде является то, что хрустящая и хрустящая текстура не будет длиться так долго, как если бы свиные отбивные были обжарены во фритюре.

Связанные

Свиные отбивные для фритюрницы (видео)

Свиные отбивные для фритюрницы идеально подходят для быстрого ужина в будние дни. Менее чем за 25 минут и используя ингредиенты, которые, вероятно, уже есть на вашей кухне, вы получите бескостные свиные отбивные ресторанного качества, которые никогда не останутся сухими.

Если вы ищете больше рецептов фритюрницы для свинины, попробуйте корейские свиные ребрышки фритюрницы.Они безумно нежные и сочные!

Свиные отбивные без костей – один из самых надежных рецептов фритюрницы. При обжаривании или запекании этот нарез может быть привередливым и склонным к высыханию и превращению в эластичный. Какая жалость! Однако, когда вы используете возможности фритюрницы, свиные отбивные получаются хрустящими снаружи и сочными внутри – именно такими, какими они должны быть.

Этот простой рецепт фритюрницы очень универсален. Вы можете использовать обжаренные на воздухе свиные отбивные в качестве основного блюда, заправки салата или в качестве протеина для сэндвичей.Сделайте порцию на неделю, чтобы иметь под рукой быстрые свиные отбивные для разнообразных блюд. Что лучше? Вы можете быстро разогреть их во фритюрнице, чтобы вернуть их в состояние «свежевыжаренные».

Как приготовить свиные отбивные во фритюрнице

• Season the Pork Chops – Положите свиные отбивные в пластиковый пакет для хранения. Добавьте соль, перец, оливковое масло, петрушку и прессованный чеснок. Помассируйте пакет, чтобы приправы равномерно распределились, и дайте ему мариноваться в течение 10 минут.
• Жарить свиные отбивные на воздухе – Обрызгайте противень фритюрницы растительным маслом и выложите приправленные свиные отбивные внутрь одним слоем. Установите температуру на 360 ° F и жарьте на воздухе в течение 15 минут, наполовину перевернув отбивные, чтобы обе стороны получали одинаковую любовь и внимание от горячего воздуха.
• Подать Свиные отбивные – Подавайте свиные отбивные во фритюрнице свежими и горячими, вместе с любимым гарниром, поверх свежего салата или между хлебом.

Ищете отличную фритюрницу? Если вы ищете фритюрницу, то самой доступной и качественной моделью является цифровая фритюрница Gourmia. Это отлично сработало для нас, когда мы только начинали. Недавно мы перешли на фритюрницу Cosori. Чтобы найти модель, которая лучше всего подходит для ваших конкретных нужд, уделите время чтению обзоров. Есть так много моделей на выбор!

Какие свиные отбивные лучше всего подходят для жарки на воздухе?

Когда дело доходит до жарки на воздухе, лучше всего использовать самые толстые свиные отбивные.Общее практическое правило: чем гуще свиная отбивная, тем сочнее она будет внутри. От свиных отбивных без костей до свиных отбивных на костях, используйте приведенное ниже руководство для быстрого выбора, которое поможет вам выбрать правильный нарез, когда вы находитесь в мясной лавке:

• Shoulder Chop : разрез с лопатки, изрядное количество хрящей и лопатка, имеет тенденцию быть немного более жесткой
• Ребро: Отрезок из реберной части поясницы, без кости, со средним количеством жира, нежный, но нежирный
• Отбивной из корейки: Отрезанный из комбинации бедра и филейное мясо, очень нежирный и мягкий вкус, чем больше вырезка присутствует, тем нежнее нарез. область ближе к задней части поясницы, наибольшее количество костей по сравнению с другими свиными отбивными, много свинины, имеет тенденцию быть более жесткой

Сколько времени нужно, чтобы приготовить свиные отбивные во фритюрнице?

Свиные отбивные можно приготовить во фритюрнице от 15 до 20 минут, в зависимости от их толщины и степени готовности (см. Руководство по температуре ниже).Обычно для приготовления свиных отбивных толщиной 2,5 см потребуется около 15 минут. Примечание: Имейте в виду, что использование отбивных на кости также продлит время приготовления.

Свиные отбивные Температура и степень готовности

Свиные отбивные можно есть при различных температурах, от хорошо прожаренных до средне-прожаренных. Ознакомьтесь с кратким руководством ниже, чтобы помочь вам измерить степень готовности и время приготовления:

• Средне-редкий: 145-150 ° F
• Средний: 150-155 ° F (рекомендуется)
• Среднеклапанный: 155-160 ° F
• Готово: 160 ° F

Термометр для мяса Рекомендация: На данный момент я предпочитаю термометр Thermapen .Для менее дорогих вариантов перейдите на Amazon .

Сервировка свиных отбивных в фритюрнице

Подавайте свиные отбивные в фритюрнице вместе с классическим салатом из огурцов и помидоров (украинский фаворит!), Чтобы получить быстрый и полезный ужин. Если вы хотите приготовить более изысканный намаз, сочетайте отбивные со спаржей во фритюрнице (она у вас уже есть, так почему бы не использовать ее дважды ?!) и хрустящим картофелем.

Предупреждение об остатках: В нашем рецепте кубинского сэндвича со свининой вы можете заменить остатки свиных отбивных на тертую свинину.

Приготовление свиных отбивных с опережением времени

Свиные отбивные во фритюрнице еще лучше, если приготовить их заранее. Хотя вы можете обойтись быстрым 10-минутным маринадом, чем дольше вы дадите им мариноваться, тем лучше! Вы можете взбивать маринад в мешках за 2 дня и извлекать отдельные отбивные по мере необходимости для жарки на воздухе.

Разогрев свиных отбивных во фритюрнице : Разогрейте свиные отбивные в фритюрнице, используя – как вы уже догадались – фритюрницу. 1-3 минуты в лотке вернут их к их свежему и хрустящему состоянию.

FAQ

Сколько времени нужно, чтобы приготовить свиные отбивные без кости во фритюрнице?

Свиные отбивные толщиной 1 дюйм помещаются во фритюрницу около 15 минут. Не забудьте перевернуть их наполовину, чтобы каждая сторона готовилась равномерно. Увеличьте время приготовления до 20 минут, если они очень толстые или на косточке.

Можно ли складывать мясо во фритюрницу?

Для получения наилучших результатов мясо не следует складывать во фритюрницу. Поскольку фритюрница работает за счет циркуляции горячего воздуха, штабелирование мяса помешает фритюрнице правильно приготовить пищу.Если вам действительно нужно складывать мясо во фритюрницу, перемещайте отбивные каждые 3-5 минут, чтобы все стороны готовились, и увеличивайте общее время приготовления, чтобы это компенсировать.

Как приготовить свиные отбивные, не высушивая их?

Не пережаривайте свиные отбивные от высыхания. Купив термометр для мяса, вы действительно сможете определить степень прожарки.

Как предварительно разогреть фритюрницу?

В зависимости от модели фритюрница может быть запрограммирована с настройкой предварительного нагрева.Если у вас нет настройки предварительного нагрева, просто разогрейте его вручную. Просто установите температуру 350 ° F и дайте ей примерно 2-3 минуты, чтобы она нагрелась.

Почему мои свиные отбивные получаются жесткими?

Свиные отбивные становятся жесткими, если они пережарены или не замаринованы.

Как узнать, готовы ли свиные отбивные?

Вы можете сказать, что ваши свиные отбивные готовы и их можно есть, когда внутренняя температура достигает 145 ° F (средне-прожаренная). См. Руководство выше для получения более подробной информации о температуре в зависимости от степени готовности.

Можно ли использовать во фритюрнице замороженные свиные отбивные?

Вы определенно можете использовать замороженные свиные отбивные во фритюрнице. Просто увеличьте время приготовления на пару минут. В середине выньте свиные отбивные. Приправьте их по рецепту. Верните их в корзину фритюрницы и завершите приготовление.

Другие рецепты фритюрницы, которые стоит попробовать

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Свиные отбивные во фритюрнице идеально подходят для быстрого ужина в будние дни.Вы получите свиные отбивные без костей ресторанного качества, которые никогда не останутся сухими.

• 2 фунта свиных отбивных
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки свежей или сухой петрушки
• 1 чайная ложка черного перца
• соль по вкусу

Пищевая ценность

Easy Air Fryer Pork Chops

Количество на порцию

Калорий 416 калорий из жиров 198

% дневной нормы *

Жиры 22 г 34%

Насыщенные жиры 6 г 30%

Холестерин 151

Натрий 109 мг 5%

Калий 845 мг 24%

Белок 49 г 98%

Витамин C 0.5 мг 1%

Кальций 19 мг 2%

Железо 1,2 мг 7%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Как жарить свиные отбивные без осыпания покрытия

Thomas Northcut / Photodisc / Getty Images

Панировка обычно не выполняется из-за деталей, обычно незначительных, но более тонких, точек динамики жарки-панировки. Техника панировки, правильные ингредиенты и первые 30 секунд жарки – это, пожалуй, самые важные факторы, когда дело доходит до сохранения неповрежденной корки.Панированные продукты, особенно такие мясные, как свинина, требуют сухой поверхности и надлежащей выемки, чтобы мытье яйца и панировочные сухари прилипли, а затем их нужно поместить в высокотемпературное масло, нагретое до температуры не менее 350 градусов по Фаренгейту, для застывания. крепко и выдержите процесс жарки.

Панировка

Шаг 1

Выньте свиные отбивные из холодильника примерно за 45 минут до их жарки и приправьте кошерной солью. Ранняя приправка свиных отбивных позволяет соли проникнуть глубже и запускает процесс размягчения, похожий на соление.Свиные отбивные также выделяют меньше влаги во время жарки, когда вы приправляетесь рано, что способствует прилипанию панировки.

Step 2

Положите свиные отбивные на тарелку и дайте им нагреться до комнатной температуры.

Шаг 3

Настройте панировочную станцию, пока свиные отбивные разогреваются. Насыпьте достаточно универсальной муки в неглубокую посуду, чтобы покрыть каждую свиную отбивную сверху, снизу и по бокам. Если хотите, можете добавить в муку сухие специи.

Step 4

Взбейте цельные яйца и молоко или сливки – примерно 1 яйцо и 1 чайную ложку сливок или молока на каждые две отбивные, если вы измеряете – в большой миске, пока белки, желтки и сливки полностью не смешаются. .

Шаг 5

Выложите панировочные сухари панко ровным слоем в мелкую посуду. Промокните отбивные сверху, снизу и по бокам бумажными полотенцами, чтобы высушить.

Step 6

Обваляйте свиные отбивные в муке сначала по бокам, затем сверху и снизу. Стряхните лишнюю муку с каждой отбивной.

Шаг 7

Обмакивайте каждую свиную отбивную по одному в мытье для яиц, полностью покрывая их сверху, с боков и снизу. Положите каждую отбивную в панко и драгу и покройте следующий кусок.

Step 8

Осторожно вдавите свиные отбивные в панировочные сухари, чтобы они прилипли к яичной воде. Возьмите каждую свиную отбивную за кончик и обмажьте ее по бокам, а затем положите голую сторону отбивной в панко. Осторожно вдавите отбивную в панировочные сухари.

Шаг 9

Положите каждую свиную отбивную на решетку, установленную на противне или противне, пока вы обжариваете оставшиеся кусочки. Оставьте свиные отбивные на решетке, пока масло нагревается. Панировка с большей вероятностью останется нетронутой на решетке, чем на тарелке, поэтому воздух может достигать ее дна.

Жарение

Шаг 1

Налейте столько арахисового, канолового или кукурузного масла в широкую сковороду с прямыми сторонами и толстым дном, чтобы они доходили примерно до середины краев свиных отбивных; около 1/4 дюйма масла для отбивных толщиной 1/2 дюйма и около 1/2 дюйма масла для отбивных толщиной 1 дюйм. Не используйте сковороду с антипригарным покрытием для жарки.

Step 2

Поставьте сковороду на большую горелку на плите и установите средний огонь. Если у вас есть числа, представляющие настройку горелки, установите ее от 4 до 5.Дайте маслу нагреться целых пять минут.

Step 3

Осторожно выложите свиные отбивные на сковороду. Не переполняйте кастрюлю; между свиными отбивными должно быть не менее 1–2 дюймов. Масло быстрее нагревается до температуры жарки, если вы распределите продукты равномерно.

Step 4

Обжарьте свиные отбивные с первой стороны, пока края не загнутся и не станут золотисто-коричневыми, около четырех минут для отбивных толщиной 1/2 дюйма и около пяти или шести минут для отбивных толщиной 1 дюйм. Ни в коем случае не двигайте свиные отбивные, пока не перевернете их.

Шаг 5

Осторожно переворачивайте свиные отбивные по одной щипцами в том же порядке, в котором вы кладете их на сковороду.

Step 6

Обжаривайте свиные отбивные на второй стороне чуть больше половины времени, чем вы делали первую, или примерно две или три минуты для отбивных толщиной 1/2 дюйма и три-четыре минуты для 1- отбивные толщиной в дюйм.