Сколько надо мяса на манты на 10 человек: Манты “Дружба” с тройным мясом, пошаговый рецепт на 8662 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Домашний банкет организовать самостоятельно – Советы Казахстанского шеф -повара на информационном портале Pandaland

Я думаю, все сталкивались с таким явлением, как домашний банкет или посиделки с родственниками. Для многих это является испытанием и тратой своих нервов и сил. Более того, это вызывает даже волнение и страх.

 

Все не так уж и страшно, если к этому грамотно подготовиться. Тогда у вас не будет лишней беготни, нервов и финансовых затрат. Вы будете делать это с удовольствием для себя и ваших гостей. Итак, начнем.

Первое, с чего необходимо начать – это с гостей. Подсчитать точное (желательно) количество гостей и узнать их гастрономические вкусы (чтобы никого не обидеть, и все остались сыты и довольны вашей готовкой).

 

Как только вы определились с первым пунктом, следует составить меню. Пожалуй, это самый ответственный момент. При составлении меню надо учитывать множество факторов: количество гостей, их вкусы, примерное время «посиделок», время, потраченное на приготовление того или иного блюда, ну и, конечно же, учесть свои финансовые возможности (если не хватит финансов, придется в быстром ритме придумывать что-то новенькое, что не очень хорошо отразится на вашей нервной системе).

Классическое меню состоит из следующих позиций: два вида закусок, два-три вида салатов (нельзя делать салаты с одной и той же заправкой. Например, делать три салата на соусе «Майонез»), одно основное горячее блюдо и, если время нахождения гостей будет превышать 5 часов, то ещё одно дополнительное горячее блюдо и последнее, десерт или «что-нибудь к чаю». Это меню, конечно же, не обязательное, вы сами выбираете, какое количество позиций вам подать гостям.

 

Когда определились с меню, вам нужно высчитать примерную стоимость вашего банкета (лучше, если цена будет чуть завышена). Делается это просто. Приведу пример: мне нужно приготовить манты на 10 человек. Средняя порция – 5 мант на человека, итого 50 мант (берём с запасом – 60). На манты нам потребуются: тесто (мука, яйца, вода, соль), говядина, лук репчатый, соль, перец черный молотый и бараний жир. Дальше следуем рецепту, либо пользуемся своей головушкой. Делюсь, как это делать.

На одну манту у нас идёт тесто, кругляш теста будет весить примерно 20-30 грамм, умножаем 30 грамм (опять же берём максимум!) на 60, получаем 1800 грамм теста нам нужно (если тесто останется, ничего страшного, его можно заморозить, так же как и фарш).  На 1800 теста нам понадобится 1300 грамм муки, 3 яйца, щепотка соли (5 грамм) и примерно 200-300 миллилитров воды.

 

Далее начинка (фарш). На одну манту берётся 60-70 грамм фарша, где 30 грамм мяса, 10-20 грамм жира и 20 грамм лука, черный перец грамм 30 и соль грамм 50 (по вкусу). Отсюда считаем: 1800 грамм говядины, 1 килограмм жира, полтора килограмма лука (в чищеном состоянии выйдет около 1200 грамм), 120 грамм черного молотого перца и 180 грамм соли.

В итоге получаем: мука – 1300 грамм, яйца – 3 штуки, 200 грамм соли,120 грамм черного молотого перца, 1800 грамм говядины, один килограмм бараньего жира и полтора килограмма лука. Отсюда выводим стоимость продуктов и всё, мы будем знать, сколько будут стоить нам манты. И так с каждым блюдом. Звучит сложновато в начале, но после нескольких таких банкетов, вы будете это делать без проблем. Это даст вам точное количество финансовых затрат на мероприятие.

 

После этого составляется список продуктов и делается закуп. Основная часть процесса завершена. Осталось дело за малым, всё приготовить и угощать своих гостей!

Расчёт времени, затрачиваемого на приготовление, приходит с опытом и зависит от вашего профессионализма. Поэтому слепо верить рецептам, где указано время приготовления, не совсем правильно. Кто-то налепит те же 60 мант за 20 минут, а кто-то за два часа. Поэтому рассчитывайте свои силы и умения, и тогда вы всегда всё успеете вовремя!

 

Пожалуй, всё, единственно, хотелось бы добавить пару пунктов. Подачу блюд следует делать по времени, так будет удобнее вам рассчитать время для приготовления. К примеру, гости пришли в 6 вечера, на столе уже стоят закуски и салаты. Около 7 вечера нужно подавать горячее, десерты ближе к 9 (если нет второго горячего).

И самый, для меня, по крайней мере, главный пункт – всегда удивляйте своих гостей какой-нибудь изюминкой, новым блюдом, необычной подачей. От этого зависит практически всё! Даже если вы приготовите простенькое меню а-ля оливье, селёдку под шубой и курицу с картофелем. Добавьте какую-нибудь фишку, чтобы гости почувствовали новшество и тогда даже с банальным меню, вы будете на высоте и в почёте у ваших гостей, как хорошая хозяйка и отличный повар!

Манты. Лучшая инструкция по приготовлению

Рассказывает Ника Морозова ака greno­ble: «Наш любимый повар Рома… Нет, не так. Шеф-повар клуба План Б Роман считает, что на сбор одного… как правильно сказать? Манты бывают в единственном числе? На сбор одного манта? Надеюсь, все поняли. Вот на сбор одной такой штучки должно уходить не больше секунды. Ну ладно, максимум 2 секунды. Манты – это же просто, считает наш шеф.

А еще наш шеф любит такие вещи готовить на глаз. Кстати, такое часто встречается среди поваров: отработанное многократно блюдо не нуждается в измерениях. Его просто чувствуешь.

Это прекрасно, но во-первых, мне потребовались усилия, чтобы уговорить показывать помедленнее, и убедить, что важна каждая мелочь, и мне надо все заснять. А во-вторых, сегодня пришлось все отмерять и измерять, чтобы получилась самая лучшая инструкция по приготовлению мантов.

Делайте, как учит Роман, и у вас все получится!

Начинаем манты-манию :)»

Смотрите также выпуск – Бабушкина стряпня по всему миру

(Всего 32 фото)

Источник: Жжурнал/greno­ble

Пропорция следующая:
1 кг говядины
2 кг лука
1 кг муки
говяжий жир – по вкусу. Если хотите делать совсем постное, можете добавить грамм 200. Но лучше 300–400. В странах Средней Азии пропорция мяса и жира доходит до 1 : 1.
соль, перец и базилик – по вкусу.

1.

2. Насыпаем на стол муку горкой

3. Делаем в центре углубление

4. Наливаем в это углубление воду и начинаем аккуратно замешивать тесто. По мере необходимости вода подливается. Аккуратно. Понемногу. Под конец можно просто смачивать руку и продолжать месить тесто мокрой рукой.

5. Вымешиваем тесто, заворачиваем в пленку и оставляем при комнатной температуре на час

6. Тем временем приступаем к приготовлению начинки

7. Мясо режем достаточно мелко. Стараемся резать поперек волокон.

8. Такими же кусками режем говяжий жир

9. И такими же кусками – лук

10. Все перемешиваем с солью и специями

11. Достаем отдохнувшее тесто и очень хорошо вымешиваем. Оно должно получиться гладким и по ощущению слегка бархатистым. Очень приятным на ощупь. И оно должно быть очень эластичным. Разделяем тесто на несколько кусков и раскатываем в длинные колбаски диаметром чуть меньше двухрублевой монеты

12. Колбаски разрезаем на куски по 11–12 грамм. Это примерно по 2,5−3 см.

13.

14. Вот такая горка получается

15. Горку обсыпаем мукой и убираем под пленку

16. Потом по одной достаем кусочки, выкладываем на посыпанный мукой стол, и придавливаем сверху ладонью, чтобы получилась круглая лепешка

17. И только после этого раскатываем скалкой. Должен получиться круг, диаметром 10 см.

18. Раскатанное тесто сразу же убираем под пленку или в пакет, чтобы оно не засохло.

19. Очень важный момент: мантышницу нужно смазать маслом

20. Начинаем собирать мант. Сверху кулака кладем тесто

21. Немного раскрываем большой и указательный палец, и на тесто кладем начинку. После этого начинку надо приплюснуть другой рукой, чтобы она вдавилась в тесто. Тесто эластичное и должно слегка растянуться.

22. Указательным пальцем свободной руки надавливаем на край теста. Большим и средним пальцами защипываем складочки, прижимая к указательному

23. Складочки соединяем

24. Переворачиваем мант и проделываем процедуру с противоположной стороны.

25. При необходимости слегка утрамбовываем начинку. Затем указательным пальцем вдавливаем переднюю складочку. Задняя складочка вдавится сама с противоположной стороны.

26. После этого большим и указательным пальцем руки просто зажимаете мант сверху. Не забывайте, что начинки в манте должно быть много. Так что кладите на пределе своих возможностей по складыванию. У меня нормальное количество получилось примерно на третьем манте. Всё, мант готов.

27.

28.

29. Манты варятся на пару не менее 15 минут.

30. Для фотосессии результата я взяла 5 штук. Но на самом деле мы съели по 6. И объелись.

31. Снимать манты надо аккуратно, чтобы не прорвать тесто, ведь внутри образовался вкуснейший бульон.

32. Пробуйте, готовьте, рассказывайте о результатах. У вас непременно получится!

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Девочки, кто готовил манты из 1 кг мяса сколько получится ш…

— @viktory197 слюни просто рекой😂😂😂😂😂

— @annybenyraba, @nataly515 спасибо огромное) получились не реально вкусные)

— @viktory197 приятного аппетита))) теперь тоже захотелось😂😂будем с мужем делать)))

— @viktory197, приятного аппетита 😀

— @albisham, @lerachka21 @annybenyraba @nataly515 девочки, всем спасибо)) из 1,5 кг мяса получилось 100 штук (еще добавила картошку и лука много) но не большие, кружку не нашла побольше для кружочков)

— готовьте на здоровье)))

— @nataly515, спасибо огромное)

— Я на глаз делаю,немного муки просеиваю, делаю ямку, в нее яйцо, воду( холодную) если у вас много мяса,сделайте стакан..и потом исходя из этого буде понимать,сколько вам в следующий раз воды надо будет,соль добавляйте в муку ,я щедрую щепотку добавляю…и замешиваете..муку понемногу добавляйте,пока тесто не станет крутым и эластичным..обмотайте пищевой пленкой и оставьте на час..только у батареи не ставьте..

— @nataly515, а можете примерные пропорции написать?

— в тесто для пельменей и мантов молоко не добавляют..просто яйцо,вода,соль,мука..тесто крутое,в пищевую пленку на час…раскатывать тонко.

— @viktory197, тесто тонко тонко катать нужно, а без яйца будет рваться . Попробуйте на порцию сделать раз, учтете все нюансы

— @annybenyraba, спасибо большое. В интернете столько противоречивых рецептов, обидно будет прогадать. Вот знаю что бабушка у меня тоже яйцо добавляла, а некоторые пишут ни в коем случае яйцо не добавлять

— @viktory197, я просто, 2 яйцп, стакан молока, стакан воды, щепотка соли , масла раст ложку и муки сколько войдёт , замесила крутое тесто, полежало пол часика и катаю, леплю.

— @annybenyraba, взяла короче 3 кг мяса😂 подскажите как вы тесто делаете? Боюсь, что б жестким не вышло

— @viktory197, ясно, гр 50 уйдет на каждый , шт 30-40 думаю будет штучек. Прикидывайте по весу примерно на порцию и делите общую массу. Так проще всего

Сколько соли класть на 1 кг фарша – как солить, чтобы не пересолить фарш

Сколько соли класть на 1 кг фарша для котлет и пельменей, как правильно солить фарш, сколько его солить, важно знать, чтобы не пересолить блюдо, получить в меру посоленное. Избежать недосолов мантов, пересолов домашней колбасы, приготовить вкусные котлеты и пельмени поможет детальный разбор общих правил, соответствующих классической пропорции соли на 1 кг фарша.

  • На 1 кг фарша сырого без добавок нужно добавить 1 чайную ложку обычной соли с небольшой горкой (вес 10 грамм). Пропорции количества соли в фарше зависят от помола сыпучего продукта, добавленных в фарш специй, содержащих в себе соль.
  • На 1 кг фарша без хлеба, лука, яиц, жидкости и солёных приправ (котлетной массы) кладут 1 чайную ложку мелкой соли (10 гр) без горки.

Для любителей хорошо посоленных котлет, пельменей, варёных мантов, люля-кебаба на мангале и остальных блюд из фарша пропорции соли можно увеличить. Пропорции соли, для тех, кто привык солить фарш, взвешивая соль ложками.

  • На 1 кг мясного фарша кладут 2 чайные ложки соли (по весу 20 грамм).
  • Сколько надо соли на 2 кг фарша? На 2 кг фарша чистого без других добавок нужно класть 4 чайные ложки соли (40 гр).
  • На 3 кг фарша надо сыпать 6 чайных ложек соли 60 (грамм).

Как правильно солить фарш

Чтобы правильно посолить фарш из мяса и не пересолить его, пропорции соли нужно соблюдать по весу в граммах, независимо от помола. Самой солёной принято считать соль мелкого помола «Экстра» с мелкими кристаллами. На самом деле не бывает соли более солёной или менее солёной.

Крупная соль в граммах легче, мелкая тяжелее, отсюда следует, что мелкой соли на 1 кг фарша нужно класть чуть меньше, чем крупной или средней обычной. В мясные блюда в домашних условиях, как правило, насыпают каменную обычную соль – среднюю или мелкую, крупной не йодированной принято квасить хрустящую капусту, чтобы не пересолить. Мелкой солью легко пересолить, если не знаешь, какое нужно количество соли.

Сколько соли надо на 1 кг куриного фарша

Куриный фарш лучше не досолить, чем пересолить, чтобы он был сочный и мягкий в тефтелях, голубцах и котлетах. Мясо курицы нежное и более постное, чем фарш из баранины, говядины и свинины. Для одних получится вкусно, другие всегда смогут себе досолить готовые тефтели, фрикадельки, подсолить по своему вкусу жареные котлеты.

  • На 1 кг фарша куриного с луком, хлебом и яйцом надо положить 1 столовую ложку соли (экстра получится 22 гр, каменная соль по весу 25 гр).

Сколько соли на 1 кг фарша индейки

Для котлет из индейки, количество будет зависеть от вкусовых предпочтений, состава котлетной массы, сколько соли положить в 1 кг фарша.

  • На 1 кг фарша индейки кладут 1 чайную ложку соли без верха.

Пропорции даны на вес чистого мясного фарша покупного или смолотого в домашних условиях из мяса птицы — кролика, индейки и курицы.

Сколько соли на килограмм фарша для котлет

Как солить фарш на котлеты мелкой солью, сколько надо соли на 1 кг фарша для котлет? Из курицы котлетам нужно немного меньше соли, фарш для котлет говядины и свинины солить можно чуть больше. Чтобы получить вкусные сочные котлетки, подходят общие правила количества соли в фарше.

  • На килограмм фарша для котлет (чистого) из свинины и говядины кладут 1 чайную ложку мелкой соли (10 гр).

Сколько нужно соли на 1 кг фарша для пельменей

На пельмени количество соли в фарш добавляют больше, чем на котлеты. Помимо фарша в пельменях ещё тесто и вода, в которой варятся изделия, поэтому солить домашние пельмени, позы, нужно больше. Сколько положить соли на один килограмм фарша для домашних пельменей.

  • На 1 кг фарша с луком для пельменей нужно положить 2 чайные ложки соли.

Сколько нужно соли на 1 кг колбасы домашней

Стандартная дозировка соли, сколько добавлять в домашнюю колбасу, состоит из двух видов солей – поваренной и нитритной.

  • Для домашней колбасы на 1 кг фарша надо 7 гр нитритной соли и 10 гр обычной.

Добавляют нитрит натрия в домашнюю колбасу и при промышленном производстве колбас, чтобы увеличить срок хранения мясных продуктов.

Сколько соли на 1 кг фарша для люля-кебаб на мангале

Люля-кебаб – мясной фарш в форме котлет, длинных колбасок нанизанных на шампуры, жаренных на мангале на углях, как шашлык. Фарш для люля-кебаб готовят из мяса баранины, говядины и свинины, делают колбаски из курицы. Отличие люля-кебаб на шампурах от классической котлетной массы в плотной, вязкой структуре и отсутствии в составе фарша яиц и хлеба. Очень важно хорошо вымешать до однородности мясной фарш и правильно его посолить.

В свино-говяжий фарш, из одной свинины или курицы дозировка соли стандартная.

  • Для люля-кебаб на 1 кг фарша добавляют 1,5 чайные ложки соли.

Помимо кебабов, такое количество соли (в чистый фарш) подходит для голубцов, перцев, долмы, чебуреков, беляшей, бузз и на 1 кг мяса для бургеров.

Сколько нужно соли на 1 кг рыбного фарша

Для рыбных котлет, фрикаделек из морской, речной рыбы и пельменей с начинкой из рыбного фарша нужно положить:

  • На 1 кг фарша из рыбы 2 чайные ложки соли, только без горки.

Не стоит солить на «глаз» или примерно, надёжнее использовать проверенные пропорции, чтобы получить вкусное блюдо. Недосоленное поможет исправить солонка, стоящая в каждом доме на кухонном столе, пересоленное сложно будет превратить в съедобное блюдо.

Узбекские манты с мясом — классический пошаговый рецепт

Манты – это традиционное мясное блюдо в ряде стран Центральной Азии, Монголии, Турции и Китая. Оно не нуждается в рекламе, его знают и любят готовить. Иногда слышу, что их называют большими пельменями. Хочу отметить, что это в корне не верно. Хотя в обоих блюдах присутствует тесто и мясо, но это не одно и то же. Хотя бы потому, что пельмени варятся в воде, а манты готовятся в пароварке.

Сегодня хочу поделиться узбекским рецептом. Наряду с пловом, это блюдо входит в сокровищницу кулинарии. Много лет мы жили в Самарканде, там и научилась их готовить. Узбекские манты готовятся с рубленой бараниной или говядиной и резанным луком. В фарш добавляется курдючный жир. Изделия получаются не слишком большими по размеру, наполненными соком, а потому очень нежными.

Готовят блюдо и с другими начинками – с тыквой, с мясом и сырой картошкой. А ранней весной используют первую зелень – одуванчики, мяту и пастушью сумку. Тесто, как правило, готовится на молоке или с его добавлением. Благодаря чему оно не рвется, хотя и очень тонко раскатывается. Мастера кулинарного дела способны раскатывать лепешки толщиной в 1 мм. Благодаря этому, когда ешь манты, тесто практически не ощущается. Складывается впечатление, что ешь одно мясо.

Предлагаю вашему вниманию вкуснейшие манты, которые готовят в Узбекистане в каждой семье. Это классический рецепт, по которому у вас с первого же раза получится приготовить волшебное блюдо. С ним невозможно сравнить никакую другую еду. Приготовьте, попробуйте и вы это поймете сами.

Рецепт приготовления теста для узбекских мантов

Готовить блюдо будем из баранины. Если не удалось найти ее, то подойдет и говядина. Чтобы фарш получился сочнее, использую курдючный жир. Попросите кусочек жира в мясном магазине, где покупаете баранину. Свинина в данном случае не подойдет категорически. Если нет жира, то возьмите баранину или говядину пожирнее. А для говядины дам ниже еще несколько подсказок.

Для варки потребуется специальная кастрюля – мантоварка. Подойдет также и пароварка. Сегодня использую как раз ее. Вы увидите, что блюдо в ней получится на высшем уровне. Ни одно изделие не порвется и не потеряет сок.

Что нам понадобится для фарша:

  • баранина – 600 гр
  • курдючный жир  – 100 гр
  • лук репчатый – 600 гр
  • зира, кориандр – 1-1,5 ч. ложки
  • черный перец – 0,5 ч.ложки
  • соль – 1,5 ч. ложки

Для теста:

  • мука – 500 гр
  • молоко – 100 мл
  • вода холодная кипяченая – 100 мл
  • яйцо куриное – 2 шт
  • соль – 1 ч. ложка

Из данного количества компонентов получится 35-36 готовых изделий.

Для подачи и смазывания:

  • сливочное масло – 50 гр
  • зелень

Приготовление:

1. Первым делом займемся приготовлением теста. Ему потребуется время для расстойки, поэтому будет правильным начать с него. Чтобы потом не тратить лишнее время.

Муку просеять в большую чашу. Сделать в середине углубление и вбить в него два яйца.

Взболтать их с мукой до полного соединения.

2. Постепенно в образованную ямку влить молоко комнатной температуры и добавить соль. Перемешивать ложкой до соединения компонентов в вязкую массу.

3. Влить остуженную кипяченную воду и продолжить замес ложкой.

Перемещать ее с краев к центру, соединяя муку с липкой массой.

Сегодня мы используем для замеса молоко и воду в равных количествах. Узбеки часто замешивают тесто на одном молоке. В этом случае оно получается еще более плотным и может раскатываться более тонко. Как нибудь покажу, как делать такое тесто.

4. Когда мешать станет тяжело, выложить тесто на рабочую поверхность стола и продолжить замес руками. Несмотря на то, что жидкости не столь много, тесто замешивается легко. Оно получится плотным, хотя и не слишком тугим.

Собрать замешанное тесто в шар, переложить его в чашу, в которой произвели замес.

Накрыть тарелкой или полотенцем, чтобы верх не подсыхал. Оставить минут на 30, чтобы мука разошлась, а тесто расстоялось.

Пока тесто настаивается, приготовить фарш.

Манты по-узбекски с мясом и луком — классический пошаговый рецепт

1. Баранину порезать кубиками, размером в половину сантиметра. Если не хотите резать мясо и больше любите молотое, то используйте для измельчения крупную решетку мясорубки.

Баранину лучше резать, а вот если готовите с говядиной, то лучше ее перекрутить. Она более жесткая и будет в рубленном состоянии дольше готовиться. За 40 минут может и не успеть.

2. Если мясо еще допускается перемолоть, то к луку это не применимо никак. Его следует только резать. Размер кубиков составляет 0,5 сантиметров. Это самая неприятная процедура, при которой так наплачешься, что потом в этом долго не будет нужды.

Имеется один секрет, при котором количество слез можно сильно уменьшить, или вовсе обойтись без них. После того, как очистите лук, разрежьте его на две половинки и поместите в холодную воду. Пусть там и лежит все время, пока будете резать. Поверхностный сок смоется и процедура станет намного проще.

Не удивляйтесь, что лука много. Он нужен для того, чтобы в готовом блюде было больше сока. И чтобы мясо получилось сочным, а не резиновым. Лука всегда берется столько же сколько и мяса, то есть в соотношении один к одному.

3. Курдючный жир порезать кубиками такого же размера, что резали мясо и лук.

4. Соединить подготовленные компоненты в миске. Как видите начинки получается много. Так и нужно, в узбекских мантах иначе и не получается. Уйдет все полностью, без остатка.

5. В фарш всыпать молотый кориандр и зиру. Без этих двух главных специй не обходится ни одно узбекское блюдо. Кориандр часто продается уже в молотом виде. А вот зиру такой не встретишь. Поэтому растолките ее в ступке, или же на крайний случай – в ладонях.

Также всыпать в смесь соль и черный молотый перец. Перемешать фарш. Здесь не требуется прилагать силу. Перемешиваем компоненты бережно и аккуратно. Важно не выпустить раньше времени сок из мяса и лука. Он появится в естественных условиях, во время варки.

Если используете говяжий фарш, то добавьте в начинку половину стакана мясного бульона и кусочек сливочного масла. Начинка получится нежнее.

Фарш готов и тесто уже на подходе. Переходим к лепке изделий.

Настоящие узбекские манты (лепка)

Прежде чем начнем лепить изделия, поставим воду для варки. Как известно, пароварка или мантоварка состоит из нижней кастрюли и ее верхней части, состоящей из секций. Набрать воду в нижнюю кастрюлю, заполнив ее на две трети. Поставить на небольшой огонь, пусть пока греется.

1. Достать тесто и выложить его на рабочую поверхность стола. Предварительно присыпать ее небольшим количеством муки.

Еще раз промесить его. Тесто получается приятным в ощущениях, гладкое. Оно не жесткое и в то же время не мягкое. Работать с ним будет легко.

2. Разделить шар на 4 части. У нас будет 4 секции пароварки, поэтому сразу же распределим тесто, чтобы его хватило. Минимум должно получиться 32 заготовки. Хотя у меня получилось чуть больше.

3. Одну часть оставить на рабочей поверхности. Остальные убрать в миску и накрыть их тарелкой или полотенцем, чтобы не подсыхали. Скатать из нее колбаску в диаметре 2 см и разрезать ее на кусочки такого же размера.

4. Нам будет нужна дополнительная мука для раскатывания лепешек. Всыпать ее в один из уголков рабочей поверхности и обмакнуть в нее места среза кусочков. Как делаем это при раскатке лепешек для пельменей и вареников. Больше муки для раскатки не понадобится. Раскатать первую лепешку, в идеале ее толщина составляет 1 мм.

Если делаете в первый раз, первые образцы раскатайте чуть потолще. А уже последующие пробуйте раскатывать потоньше. Не допускайте излишков муки на лепешках. Иначе они будут плохо слипаться.

Для помощи в раскатке используется не только мука, но и масло. Если не брать лишнюю муку, то смазывать рабочую поверхность растительным маслом. Оно позволяет раскатывать заготовки очень тонко.

5. На раскатанную лепешку выложить полную столовую ложку с горкой фарша.

Согнуть заготовку пополам и прищипнуть тесто, как показано на картинке ниже. При этом останутся открытыми три пространства – в центре и по краям. Тесто слипается без проблем и будет крепко держаться.

6. Затем сложить заготовку, образовав закрытый плотный «бутон». Слепить два свободных края, оставив в середине отверстие, в которое будет свободно входить и выходить пар.

Как можно заметить, фарша много и он распределяется не только внизу, как ком. Он рассредоточился и по стенкам лепешки. Значит пропарится все равномерно. Да и дно не будет испытывать на себе всю нагрузку. Такая лепка поможет сохранить целостность изделий во время варки и подачи готового блюда.

Отмечу, что способов лепки у узбеков существует не один и не два. Нельзя считать один правильным, а другой – нет. Мне нравится предложенный. Изделия получаются аккуратными, равномерно пропариваются и сохраняют весь выделившийся сок внутри.

7. Заранее смазать сливочным маслом отделения для выкладки мантов. Сделайте это, чтобы изделия не прилипли к поверхности.

По мере лепки, выкладывать заготовки в посуду, оставляя между ними свободное пространство. Во время варки изделия увеличатся в объеме и им для этого потребуется место. Если выложить их очень тесно, то края прилипнут друг к другу. Когда будете их разъединять, они порвутся и сок вытечет.

8. Таким образом слепить манты из заготовленного теста и начинки. Поместить их в посуду, смазанную маслом. Секции окажутся заполненными. Если изделия остались, разложите их на присыпанной мукой разделочной доске и уберите в холодильник. Сварите оставшееся во втором заходе.

Смотрим, закипела ли вода в кастрюле и приступаем к варке.

Узбекские манты с мясом и луком

1. Вода в кастрюле уже кипит. Поставить сверху секции и верхнюю плотно накрыть крышкой. У меня пароварка имеет только три секции. Поэтому использую дополнительную кастрюлю со вставкой. Огонь не убавляем, на протяжении варки пусть горит по-максимуму. Крышку на протяжении варки не открываем, чтобы не выпускать пар.

Время варки составит от 35 до 45 минут. Мне понадобилось 40 минут. Вариться будет в зависимости от толщины лепешки, размера изделия и количества начинки.

2. Проверять готовность лучше по истечение 35-40 минут. Для этого открыть крышку и дотронуться пальцем до теста. Если оно липкое и палец к нему прилипает, поварите еще 5-10 минут.

3. В свободное время приготовить соус. В Узбекистане манты подают со сметанным. Приготовим его и мы. В свободную миску выложить 200 грамм сметаны. Измельчить зелень и зубчик чеснока. Переложить добавки к сметане и перемешать компоненты. Соус готов.

4. По готовности, выключить газ. Достать первую секцию и выложить с нее манты на блюдо. Выкладывать лучше при помощи лопатки. Когда будете снимать изделия, помогайте себе руками. Слегка приподнимайте их за кончики.

Важно, чтобы тесто осталось целостным. Оно тонкое, нежное и держит на себе всю нагрузку. Поэтому не торопитесь с выкладкой, делайте это аккуратно. Желательно сохранить сок и жир внутри. В этом состоит главный секрет вкуса готового блюда.

5. Аналогично выложить манты с других секций. Сверху разложить кубики сливочного масла. Они наполнят блюдо приятным сливочным ароматом и особенным вкусом. Измельчить свежую зелень и посыпать ею изделия сверху.

6. Едят манты руками. Вилка с ножом здесь не подходят, потому что портят целостность теста. Сок при этом выливается и изделие теряет драгоценный вкус. Сок образовался благодаря большому количеству лука. Который, кстати, стал полупрозрачным и даже невидимым. Он не ощущается и не хрустит на зубах. Поэтому не бойтесь, что на старте его было настолько много.

Ешьте блюдо горячим. Что называется «с пылу-с жару». В составе начинки курдючный жир. В горячем состоянии он присутствует в составе сока, так как растопился. Чем больше манты лежат на блюде, тем скорее жир застывает. В холодных изделиях он чувствуется.

Кстати, если вы не съели за раз то, что приготовили, то разогреть можно в микроволновке. Блюдо получится незабываемым, если обжарить манты на сливочном масле на сковороде. Жарить их до румяности. Есть горячими.

Непременно попробуйте сметанный соус с чесноком и зеленью в деле. Потом будете подавать блюдо только с ним.

Друзья, рассказала о рецепте подробно, указала нюансы и особенности. При их выполнении, у вас получится шикарное блюдо – настоящие узбекские манты. Пожалуй, нет ни одного человека, равнодушного к ним. Его любят и взрослые, и дети. Надеюсь, полюбите и вы.

Мне приятно было поделиться с вами этим рецептом приготовления. Буду рада, если у вас получится приготовить по нему с первого же раза. А если возникнут вопросы по приготовлению, спрашивайте. С удовольствием отвечу на них.

Готовьте и ешьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Бешбармак рецепт с фото как приготовить

Добрый день!

Во времена пионерского детства, одной из моих «настольных» книг была «Стоять до последнего» Георгия Свиридова. И есть там один диалог, который, почему-то впечатался в память гораздо сильнее всех героических моментов, описываемых в книге:

— Совсем бешбармаком пахнет, — вздохнул Тагисбаев.
— Чем-чем?
— Бешбармаком, говорю. Такой вкусный есть казахский еда.
— А, знаю, — сказал Александрин. — Тесто с мясом.
— Ничего ты не знаешь! Бешбармак настоящий — самый лучший еда, понимаешь? Это совсем не каша. Молодой барашка надо резать, чтоб жирный был. Мясо, как цветы розы… И ещё в котёл туда кладут лук и самсок… ну по-русски называется чеснок. Потом делают тесто, крепко месят… А кушать надо отдельно. Отдельно суп, шурпа называется, отдельно мясо. Сейчас нюхай, пожалуйста, воздух. Понимаешь, как пахнет?
— Грибной дух идёт.
— Ничего не понимаешь!.. Какой такой грибной, зачем грибы? Понимаешь, сейчас бешбармаком настоящим воздух пахнет!

Чем объясняется столь выборочная работа памяти судить не берусь, однако всю жизнь мечтал попробовать этот самый бешбармак, благо в наше высокоинформационное время найти рецепт особого труда не составляет.

Продуктовый набор:

Первым делом разделываем и промываем мясо:

Далее нам нужно из этого мяса сварить бульон. Тут подхода два — если хотите вкусное мясо, то его нужно бросать в уже кипящую воду, ежели нужен вкусный бульон, то мясо закладывайте в воду холодную.

Я решил пойти по первому варианту, поскольку в бешбармаке бульон — не главное. Да и, честно говоря, он все равно получается вкусным и насыщенным, поскольку мясо варится продолжительное время.

Итак, наливаем в кастрюлю три литра воды и ставим на огонь. Как только вода вскипела, загружаем мясо, снимаем шум и оставляем потихоньку булькать минимум на два с половиной часа:

Тем временем занимаемся тестом. Смешиваем муку и яйца, солим, а воду добавляем в таком количестве, чтобы тесто получилось крутое:

Заворачиваем его в плёнку или пакет и убираем на полчасика в сторонку:

По прошествии этого времени делим тесто на несколько небольших кусочков:

И начинаем по очереди тонко раскатывать…

…резать на полоски…

…и потом ромбиками:

Раскладываем получившуюся геометрию на чистом полотенце или салфетке сушиться:

Смотрим как там наш бульон. За час до окончания варки добавляем лаврушку, морковь, душистый перец и одну луковицу. Солим и оставляем в покое:

Итак, всё готово. Мясо вынимаем из бульона, кости выбрасываем…

…а само мясо измельчаем или разбираем на волокна:

Бульон процеживаем…

…и, если есть время, ставим в прохладное место, чтобы застыл жир. Если времени нет, сразу переходим к следующему этапу.

Режем кольцами лук и половину всего количества выкладываем на сковороду.

Если есть жир из бульона, полученный на предыдущем этапе, то кладем в сковороду его, если вы также нетерпеливы как я, то используем немного сливочного масла и пассеруем лук в течение двух-трёх минут на среднем огне до мягкости:

 

Со второй половиной лука поступаем иначе. Берём подходящую кастрюлю, наливаем пару-тройку половников бульона, доводим до кипения и загружаем лук с чёрным перцем. Варим буквально две минуты:

Вытаскиваем лук шумовкой, откладываем в сторону, а бульон ни в коем случае не выливаем…

…потому, что здесь будет вариться наша ромбовидная лапша, которую загружаем по частям, чтобы не слиплась, и варим до готовности.

Время зависит от того, насколько лапша до этого просохла — у меня получилось минут семь:

Готовую лапшу откидываем на дуршлаг:

Когда все ромбики сварились, отправляем их на сковороду к пассерованному луку и тщательно перемешиваем:

Подаём бешбармак следующим образом. Берём широкое красивое блюдо, по окружности укладываем лапшу с луком, мясо в центр, а на него лук, который варился в бульоне. Сам же бульон сдабриваем зеленью и разливаем по пиалам или иным подходящим сосудам:

Бешбармак обычно едят руками, что следует из его названия (дословно «пять пальцев»), однако, можно и ложкой ).

Приятного аппетита!

Ханум, пошаговый рецепт приготовления ханума с фото, рецепт ханума с мясом

Для приготовления теста необходимо просеять муку, в центре горки сделать ямку и туда 1 яйцо, посолить и начать перемешивать. Как только яйцо перемешалось (теста как такового еще нет) начинаем добавлять воду, можно не кипяченую (изделие в итоге все равно будет вариться), добавляем воду до тех пор, пока тесто не начнет напоминать мягкий пластилин и уже эластичность теста регулируем добавлением муки. Всё, тесто готово. Накрываем его влажным полотенцем минут на 20.
Начинка:
нарезаем лук, кладем в глубокую чашу, солим и мнем, добавляем туда фарш и хорошенько перемешиваем. Ко всему этому добавляем нарезанную соломкой картошку и АККУРАТНО перемешиваем. Начинка готова.
Заправка:
Нарезаем лук кубиками, жарим его на сливочном и растительном масле почти до готовности, добавляем помидоры и тушим еще минут 10, за 3 минуты до готовности добавляем нарезанный укроп и петрушку.
В самом конце на изделие выкладываем заправку и только потом свеженарезанный зеленый лук

Я приготовила растительное масло и мантоварку. для удобства наливаем масло в чашку.. оно нам понадобится не один раз

для теста мне понадобился вот один такой сито-стакан муки, примерно 300 г

ставим мантоварку на огонь предварительно посолив

подготавливаем рабочую поверхность. слегка присыпаем мукой

вот столько у меня получилось теста (к сожаленью, приготовление самого теста я не сфотографировала, забыла, но его надо готовить как на пельмени и манты – в центр большой чаши всю муку, туда же ОДНО яйцо, соль и воды на глаз, тесто должно быть пластичным)

всё тесто разделили на 3 части. 1/3 выкладываем на рабочую поверхность. два остальных кусочка ждут своей очереди под чистым влажным полотенцем

раскатываем тесто средней толщины, оно должно быть не толстым, чтобы в итоге не есть только его и не тонким, чтобы в процессе не порвалось

разрезаем тесто на 3 равные полоски примерно 15 см шириной

отсекаем лишнее, чтобы получились вот такие прямоугольники

в готовый фарш добавляем лук, нарезанный соломкой, не крупной, скорее мелкой и перемешиваем

картошка тоже должна быть нарезана соломкой, обязательно вручную, размер ее должен быть вот такой как на фото

перемешиваем картошку с фаршем-с-луком.. ни в коем случае не перемешивать одновременно фарш, лук и картошку.. при перемешивании фарша и лука мы применяем усилие, а это усилие может переломить картошку если делать одновременно, поэтому сначала фарш и лук, потом только картошку

выкладываем вот таким образом начинку на тесто

по рецепту смазываем маслом по периметру, НО не советую этого делать.. лучше слегка смазать только сверху и до середины по бокам

края слепляем вот таким образом

и сворачиваем

вот такая получилась розочка

вот такого размера

заполняем диск мантоварки. (раскатывала в 2 приема) и ставим его на дно мантоварки. минус этого блюда состоит в том, что за один раз можно сварить только один диск.. розочки получаются большого размера и каждый следующий диск (как в традиционных мантах) может примять розочки

вода закипела

ставим и закрываем крышкой. засекаем 40-45 минут

обжариваем лук на сливочном и растительном масле

добавляем к нему нарезанные кубиком помидоры

мелко рубим чеснок

добавляем к соусу и тушим минут 15

минуты на 3 добавляем зелень (укроп и петрушку) и выключаем

45 минут прошло и выкладываем наш ханум на тарелочку

и сверху нашу заправочку.. Приятного аппетита!!!

мантов: еда без границ

Фото thebittenword.com/Flickr CC

Исторические турецко-армянские переговоры на прошлой неделе, вероятно, были больше связаны с корыстью, чем с правосудием, но, тем не менее, я воспользуюсь возможностью, чтобы воздать должное неотъемлемый элемент общей турецкой и армянской кухни: мантов . Манты – это обычная еда, домашняя еда, дымящаяся миска холодной ночью на кухнях по всей Центральной Азии, на Кавказе и в Анатолии. Где он родился? Бушуют дебаты, заряженные политическим зарядом, как часто бывают споры о происхождении.

Вместо того, чтобы искать ур-манты, давайте просто скажем, что манты – идеальное региональное выражение этого очевидно универсального стремления к кусочку мясного фарша, завернутого и приготовленного в слое хлопьев. Равиоли, вонтоны и вареники, вероятно, являются частью непосредственной евразийской генеалогии мантов, но мы, возможно, можем утверждать, что тамале, эмпанада и пирог реагируют на один и тот же изначальный импульс.

Конечно, лучшие свежие и домашние, и у каждого маминого сына будет свое мнение о том, как это нужно делать.

Что такое манты? По сути, это крошечный шарик из приправленного фаршем баранины (или говядины), завернутый в небольшой квадрат (или треугольник) свежей пасты. Его так или иначе готовят: армяне обычно сначала слегка обжаривают на сливочном масле, а потом варят; Турецкие рецепты гласят, что их нужно варить прямо; Мне говорят, что в Средней Азии их обычно варят на пару; какие-то ренегаты их пекут. Готовьте их, как хотите; Ключевым моментом является то, что дымящиеся горячие и скользкие манты затем переложить ложкой в ​​миску и залить йогуртом с измельченным чесноком и посыпать обильным количеством сухой мяты.Дополнительные начинки могут включать топленое масло, сухой сумах или красный перец.

Результат просто райский.

Фото Аглаи Кремези

Некоторые манты очень крошечные, с едва заметным кусочком мяса внутри. Другие круглые и наполненные целым мясом. Некоторые используют очень тонкую и прекрасную пасту, другие – плотную и густую. Их можно сушить или замораживать, а также заказывать в маленьком ресторане в любом уголке Стамбула или Еревана. Но, конечно, самые лучшие свежие и домашние, и у каждого маминого сына будет свое мнение о том, как это нужно делать.

Итак, оставим в стороне вопрос, грохотали ли манты по азиатским степям вместе с Чингисом и Тимуром, или высадились на Арарат с Ноем и его семьей. Когда-то их обслуживали в соседних домах, турецких, армянских и курдских, во всех городах Восточной Анатолии. Одни и те же листы макарон теперь раскатывают по обе стороны этой враждебной границы, а также в домах в Алеппо, Бейруте, Бостоне, Лос-Анджелесе … Они являются свидетельством давнего наследия культурных связей, зеркалом разнообразного населения. , и работа тысячелетия материнского внимания ко всему хорошему и прекрасному.Итак, манти для миротворцев: в надежде, что они будут такими же честными, гибкими и настойчивыми, как это блюдо.

Чтобы попробовать приготовить манты самостоятельно, щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепт.

Если вы предпочитаете есть их в ресторане, «Самые маленькие и вкусные манты [на фото выше] готовятся на кухне Зайтиньи, в округе Колумбия». говорит автор проекта Atlantic Food Аглая Кремези.

Ценные узбекские пельмени, которые я бы ездил на велосипеде по стране за

Каждое лето в Нью-Йорке я езжу на велосипеде до 92-й Бич-стрит в Фар-Рокавей и спешу запереть велосипед перед большой деревянной вывеской с яркими начальными буквами. из “Умы”.«Внутри, под ярким оловянным потолком, мои глаза поглощают узбекские деликатесы на доске и следят за каждым блюдом, суетливо выходящим из кухни, мои любящие овощи и мясные стороны борются за мой заказ.

Но то, что я люблю овощи, всегда побеждает. На мой стол стучит круглая тарелка с синей ободком, на которой лежат сладкие и пикантные плоды труда Умы: тыквенные манты. Эти маленькие кошельки с приготовленным на пару тестом с небес, их края собраны вокруг сладких, нежных кубиков тыквы, сбрызнутых маслом и посыпанных луком, стоят 20 коварных миль на велосипеде по ухабистым пешеходным мостам и Бруклинским бульварам без велосипедных дорожек.

Богатая сердечность этих мантов заставила мой язык искать сливочное масло или даже веганское масло, которого нет в рецепте Умы. Это насыщенное богатство исходит исключительно от ореховой тыквы, которую измельчает Ума, растительного масла, с которым она пассирует, и сытного теста, которое она раскатывает.

Uma’s открылся в июле 2013 года и был частью реконструкции Far Rockaway после урагана Сэнди. Может быть, частично Ума и ее муж Конрад выразили уверенность в устойчивости района, но этот небольшой ресторанчик стал одним из самых популярных и любимых заведений общественного питания в Фар-Рокавей, пляжном сообществе, известном своей близостью.

Перед открытием ресторана Ума и Конрад устроили серию узбекских званых обедов, получивших восторженные отзывы. Вдохновленные и при помощи тети Умы, опытного повара, приехавшего из Узбекистана, пара усовершенствовала свое меню и решила продать пустой магазин на 92-й улице Бич и бульваре Рокавей-Бич. На улице еще не было много ресторанов с полным спектром услуг, и в первый же день к ним выстроилась очередь.

Клиенты Умы – разноцветная группа: давние местные жители, переселенные молодые семьи, серферы, туристы и однодневные путешественники, такие как я (кого местные жители называют “DFD” или “Даун на день”).Все попадают под чары Умы и ее еды, наблюдая, как она лепит манты через кухонное окно. “Что это?” Я часто слышал, как покупатель, сидящий рядом со мной, умолял своего официанта, глядя на тарелку с идеальными пельменями, проплывающую мимо.

Но манты, похожие на оригами, не всегда имели такую ​​искусную форму, как сегодня. «Я помню, что мои манты были действительно уродливыми, когда я была ребенком», – сказала Ума, которая научилась делать пельмени от своей матери. «Для этого нужно обладать навыком, и для этого потребуется немного практики, но затем вы научитесь достаточно их – и вы просто учитесь.«

В детстве тыквенные манты были для Умы осенним лакомством. Ее мама готовила эти особенные манты только раз в год, во время осеннего сбора урожая тыквы. «Кабачковые манты такие особенные, потому что они из этого свежего урожая», – сказала Ума. «Вместо говядины [мантов] я всегда брал тыквенные клецки и ел их – они были такими мягкими и маслянистыми. Это все еще мое любимое блюдо. Мне просто нравится вкус».

Меню Умы также включает несколько корейских блюд, отчасти вдохновленных корейско-узбекским другом из ее юности.В Узбекистане, где проживает большое и постоянно растущее корейское иммигрантское население, корейские блюда традиционно продавались на открытых базарах, но теперь они доступны в большинстве супермаркетов. Узбекско-корейская связь очаровала меня, и я подумал, есть ли связь между узбекскими мантами и корейским манду.

Как и большинство других продуктов питания, история корейского манду, с которым я вырос, оспаривается. Скорее всего, они произошли от мантов, а слово «манду», вероятно, произошло от слова «мантоу» или «манта» на китайском языке.Китайские пельмени мантоу, скорее всего, мигрировали вдоль Восточного Шелкового пути и, наконец, достигли Кореи через Монголию. Традиционно манту готовят из свинины или говядины, а традиционные узбекские манты готовят из баранины или говядины. Родовой народ моего мужа, Армения, также делает манты – маленькие, острые и мясистые.

Манду – и, в более широком смысле, манты – являются частью культурного наследия, которому я надеюсь научить нашего сына и передать ему, поэтому я экспериментировал с приготовлением теста. Теперь, когда у меня есть макаронная машина моей мамы из восьмидесятых и избыток дан-хобака (кабоча) из ее сада, я делаю свою версию веганских мантов из кабачков для своего мужа-вегетарианца, но с одной уловкой – с приправленным веганским говяжьим фаршем. или тофу.

Подобно мантам и древним связям манду, мы находим наши общие черты в пищевых традициях. Для сотрудников Uma’s сообщество сохранило свои кулинарные традиции и открыло свой бизнес.

«Мы оставались открытыми во время пандемии, и люди продолжали приходить и заказывать еду на вынос, давая нам достаточно бизнеса, чтобы оставаться открытыми», – говорит она, добавляя, что она и ее семья переехали в Рокавэйс в 2008 году из Бэй-Ридж. «Мы стали такими хорошими друзьями со многими людьми, и теперь мы являемся частью этого сообщества.Это то, что поддерживает наш ресторан ».

***

Рецепт: манты из кабачков с луком кочуджан

10 лучших блюд Туркменистана – Caspian News

Туркменистан, расположенный на восточном берегу Каспийского моря, с Казахстаном и Узбекистаном на севере и Ираном и Афганистаном на юге, может быть наименее изученным из пяти прикаспийских стран, но Страна так же богата культурой и кухней, как и все ее соседи. Смесь своего кочевого прошлого, этнического туркменского большинства и узбекского, русского и таджикского меньшинств, туркменская кухня насыщена мясом, рисом, кисломолочными продуктами, злаками, овощами, сырами и маслом из верблюжьего молока.

Отличительной чертой туркменской кухни является сохранение оригинального вкуса ингредиентов, а не маскировка их интенсивными травами и специями, которые были введены в основном в 20 веке. Рай для любителей мяса, здесь подают блюда из баранины, курицы, зайцев, газелей, оленей, верблюдов, диких птиц среднего размера, называемых куропатками, и других диких птиц. Употребление конины запрещено, так как лошади с древних времен почитались как священные животные. (Ахалтекинская порода, известная своей потрясающей шерстью с металлическим оттенком, является национальным гербом Туркменистана.)

Хотя есть много общего между мясными блюдами, приготовленными в Туркменистане, и в других странах Центральной Азии и Каспийского региона, то, как мясо готовится, имеет решающее значение.

Ниже представлены 10 лучших блюд, которые обязательно нужно попробовать посетителям Туркменистана:

10. Шурпа

Шурпа – один из самых популярных туркменских и среднеазиатских супов, приготовленный из баранины с добавлением картофеля и помидоров.Вареные овощи готовятся вместе с жареным луком, морковью, мукой, лавровым листом, солью и перцем. Бульонно-овощная смесь подается в миске вместе с отварной бараниной и ложкой сметаны.

Шурпа – один из самых популярных туркменских и среднеазиатских супов из баранины с картофелем и помидорами.

9. Догрома чорба

Dogroma chorba – еще один мясной суп с потрясающим вкусом.Легко приготовить, догрома чорба готовится путем отваривания баранины или баранины с почками, сердцем и легкими, с добавлением соли и перца в качестве приправы с добавлением нескольких помидоров. Нарезать небольшими кусочками, отварные ингредиенты смешать и варить в бульоне. Ломтики лепешек и нарезанный лук завершают блюдо прямо перед подачей на стол.

Легко приготовить Dogroma chorba, приготовленная из баранины, почек, сердца и легких с добавлением соли, перца и помидоров.

8. Шашлык

Очень популярная и распространенная еда в тюркских странах, шашлык в Туркменистане отличается от шашлыка в других странах. Нарезанные на вертела куски мяса, обычно баранины, жарятся на открытом огне из саксаула, древовидного кустарника, который растет в обширной пустыне Каракумы в Туркменистане и придает свой аромат приготовленному на нем мясу. Шашлык занимает особое место на туркменском столе, поэтому, если кто-то ищет уникальных блюд на гриле, обязательно попробуйте шашлык !

Очень популярное и распространенное блюдо в тюркских странах, шашлык, отличается в Туркменистане от других стран своим характерным пустынным вкусом благодаря особому способу приготовления этого восхитительного блюда.

7. Чорек

В туркменском обществе есть поговорка: «Хлеб всему голова», и чорек отражает это убеждение. Чорек – туркменские лепешки, приготовленные в тамдыре, глиняной печи, которая считается самым священным местом в доме. По традиции никогда не наступают на кусок хлеба, и c horek нельзя разрезать или по неосторожности сломать одной рукой; его лучше разобрать обеими руками.Перевернуть или выбросить кусок чорека лицевой стороной вниз запрещено.

Туркменистан, преимущественно мусульманский, продолжает традиции своих предков, уделяя особое внимание священному Чореку. «Хлеб всему голова», – всегда говорили туркмены, проявляя уважение к древним традициям.

6. Ковурма

Туркмены исторически были кочевниками и поэтому изобрели несколько способов консервирования мяса. Ковурма – это мясо, нарезанное на мелкие кусочки и обжаренное в животном жире. Ковурма считается одним из самых вкусных блюд, его можно есть как горячим, так и холодным.

Как исторически кочевники туркмены являются особыми ценителями мясных блюд, они разработали множество способов сохранения мяса для использования в будущем, и один из наиболее распространенных способов – это ковурма, нарезанная небольшими кусочками мяса, обжаренная на жире того же животного.

5. Гутап

Гутап , что означает «полумесяц», представляет собой разновидность лепешек с начинкой из говядины или баранины и лука. Их готовят на сковороде над плитой и едят руками. Подобно азербайджанскому кутаб , туркменский кутаб имеет несколько вариантов начинки, включая мясо, картофель, шпинат или тыкву.

Туркменский гутап – лепешки «полумесяцы», фаршированные говядиной или бараниной и луком, которые готовятся на сковороде на плите, а также едят руками.

4. Казанлама

Считается, что это древнее блюдо, казанлама традиционно готовили пастухи в пустыне из саксаула, пустынного куста, из которого также готовят шашлык . Маринованное в соли, чесноке и паприке мясо ягненка кладут прямо на раскаленные угли и накрывают большим котлом, который, в свою очередь, зарывают в слегка влажный песок. Примерно через час сочные золотистые куски баранины готовы. Kazanlama – не самое простое в приготовлении блюдо, но оно того стоит!

Древнее туркменское мясное блюдо казанлама, которое традиционно готовили пастухи в пустыне с использованием саксаула, куста пустыни, придающего приготовленной еде своеобразный вкус, и песка не оставят равнодушными любителей мяса.

3. Манты

Манты , в его различных формах, можно найти по всему тюркскому миру, в странах на западе, таких как Турция и Азербайджан (где он называется душбара) , и в Казахстане, где он упоминается тем же имя. Приготовленные в многоуровневой пароварке или обжаренные на сковороде, мантов – это клецки, фаршированные мясом, луком, солью и молотым черным и красным перцем. Подается с йогуртовым соусом или просто с перцем, жареный вариант обычно имеет хрустящее коричневое дно, в то время как приготовленный на пару вариант более пухлый и сочный. Вне зависимости от того, насколько они вам нравятся, мантов обладают необычайно вкусным вкусом!

Древнее туркменское мясное блюдо казанлама, которое традиционно готовили пастухи в пустыне с использованием саксаула, куста пустыни, придающего приготовленной еде своеобразный вкус, и песка не оставят равнодушными любителей мяса.

2. Дограма

Если в этом списке есть одно блюдо, которое явно туркменское, то есть не имеющее аналога в регионе, то это драм. Слово буквально означает «разрезать на куски» и имеет долгую историю, восходящую к жертвенным ритуалам и обрядам. Блюдо обычно готовится по особым религиозным праздникам и событиям, таким как Гурбанлык, трехдневный религиозный праздник, который приходится на десятый день исламского месяца Зулхиджа, когда семьи, друзья и соседи навещают друг друга и разделяют трапезу.Процесс приготовления начинается с выпечки нескольких лепешек в тамдыре , или глиняной печи, и варки свежей баранины в большом котле до тех пор, пока мясо не станет достаточно мягким, чтобы отвалиться от кости. Затем хлеб нарезают на мелкие кусочки и смешивают с ломтиками лука и измельченным мясом, подают в миске и заливают горячим бульоном.

Дограма – особо почитаемое и самое традиционное блюдо в Туркменистане – оригинальное туркменское блюдо, не имеющее аналогов в кухнях соседних стран.

1. Плов

P ilaf, , также называемый «ясень», является жемчужиной в короне туркменской кухни. Подобно тому, что встречается в тюркском мире, он бывает десятков разновидностей, каждый из которых состоит из двух основных ингредиентов: риса и мяса. Туркмены предпочитают использовать баранину в своем плове , приправляя рисовую смесь различными специями, перцем, луком, тонко нарезанными овощами и иногда добавляя свежие или сушеные фрукты.Жареные кусочки мяса готовятся с мелко нарезанным луком и морковью, затем варятся с рисом до ярко-желтого цвета. Плов обычно подают в качестве основного блюда на праздничных столах, и его традиционно едят руками.

Туркменский плов, также называемый «ясенем», является жемчужиной в короне туркменской кухни с десятками возможных вариантов приготовления, каждый из которых состоит из двух основных ингредиентов: риса и мяса.

10 татарских блюд, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни

Пельмени с мантами | © The Bitten Word / Flickr

Сытные пироги, восхитительная выпечка и медовые десерты изобилуют татарской кухней – народом, происхождение которого происходит от полукочевых кланов, проживающих в Центральной Азии, России и Восточной Европе. Казанский музей чак-чака закрепил за сладким блюдом статус культурной иконы, но татарская кухня – это гораздо больше. Вот 10 блюд, которые стоит попробовать.

Чак-чак

Подается на торжествах, свадьбах и торжествах. Это, пожалуй, самый культовый татарский десерт. В Казани есть даже музей, посвященный этому сладкому, липкому наслаждению. Лепешки скатывают в шарики размером с лесной орех, а затем обжаривают во фритюре. Затем шарики пропитываются медом, а затем либо собираются на отдельные порции, либо складываются, как пирог из профитроля. Украсить чак-чак можно орехами и сухофруктами, а можно добавить их в смесь.

В переводе на «треугольник» эчпочмак – это выпечка в форме треугольника с фаршем и картофелем. После того, как тесто поднялось и было наполнено, углы слегка загибают, чтобы в верхней части пирога образовалось небольшое отверстие. В середине процесса выпечки эчпочмак достают из духовки и через отверстие наливают в начинку ложку бульона или бульона. Это гарантирует, что мясо, фаршированное в сыром виде, остается влажным, нежным и вкусным.

Отражающий кочевое происхождение татар, Казылык – это колбаса из конины. Традиционно его сушат на воздухе под степным солнцем и ветром, но чаще всего его готовят вяленым, хотя его можно варить, запекать или жарить, и часто приправляют тмином и кориандром. Тонкие ломтики с маринованным нарезанным луком подают в качестве основного блюда и считаются деликатесом. Вылеченную версию сложно забить, так что попробуйте где угодно.

Это сладкий и соленый пирог с начинкой из слоеного сыра, который также приносят на торжества.Внутри половинки скорлупы пирога есть рис, творог или творог, фарш из говядины или баранины, вареное яйцо, а затем изюм или смесь сухофруктов, таких как инжир, чернослив и абрикосы. Перед закрытием пирога поливают начинку топленым маслом, а затем выпекают. Оставьте фарш, и у вас есть десерт.

Это национальное блюдо крымских татар и популярная уличная еда в Российской Федерации – свидетельство того, насколько вкусны эти жареные во фритюре блюда. Традиционно наполненные мясом – говядиной или бараниной – и луком, теперь они также часто фаршируются сыром.Подобно южноамериканскому empanada , они также сделаны из пресного теста. Кроме того, вы можете найти их в качестве закуски.

#cheburek

Сообщение, опубликованное Андреем (@andrivvv)

В отличие от западных, татарский шербет – это сладкий напиток из фруктов и меда, превращенный в своего рода ликер, который не хранится долго, поэтому пейте его свежим. Обычно его готовят из вишни, клубники и малины, а также из изюма и кураги.

Шафрановый щербет с палочками корицы | © Альп Аксой / Shutterstock | Шафрановый щербет с палочками корицы | © Альп Аксой / Shutterstock

Это татарские пельмени из приправленной пряностями баранины, говядины или конского фарша. В зависимости от региона в начинку также добавляют тыкву и кабачки. Обычно вареные или приготовленные на пару в собственном соку, их подают со сливочным маслом, сметаной или луковым соусом. Если они подаются в качестве уличной еды, их можно подавать в простом виде с добавлением порошка красного перца.

Манты | © Lachlan Hardy / Flickr

Это еще один излюбленный десерт, хотя вам нужно приложить немало усилий на кухне, чтобы освоить этот рецепт. Мед и сахар прядут в своего рода волокнистую твердую волшебную нить, которую затем покрывают порошком из топленого масла и муки, чтобы застыть, но не раньше, чем придают форму миниатюрным конусам. Подается с чашкой горячего чая, чтобы преодолеть сладость.

Талкыш Калеве | © Best Photos Plus / Shutterstock

Belish – это пирог, и вы можете либо съесть маленький ( vak belish ) себе, либо поделиться большим ( zur belish ) с друзьями.Твердые хрустящие оболочки из теста обычно наполняют смесью зерна, картофеля и мяса, а затем сверху кладут еще одну полоску теста, как крышку. Обычно их готовят из жирного мяса, такого как утка, гусь и говядина, из-за их вкуса и способности не пересыхать. Если вам попадется чучело белиш , не упустите его!

Эти согревающие закуски сложно произносить, но их легко съесть. В круглые лепешки заправляют масляный картофель или сытную пшенную кашу, затем складывают пополам и обжаривают на сковороде.Их можно есть как закуску или закуску.

Кыстыбы | © Олеся Ева / Shutterstock

Обязательно попробуйте блюда и места, где можно поесть

Бог создал человека, человек создал Турцию, а Турция создала кухни, для которых обжорство не может быть грехом. Богатые и пикантные, но не особо острые – деликатесы из турецких блюд заполонили меню ресторанов по всему миру. Наследие османской кухни, традиционное турецкое меню , печально известное своими шашлыками из мяса, но это еще не все.Будь то основное блюдо, десерты, закуски или соки; Турецкие блюда удивят ваши вкусовые рецепторы так, что не удивитесь, но вам захочется еще больше. Таким образом, из огромного мира турецких деликатесов мы предлагаем вам полное меню на любой выбор. Турецкая еда – это больше, чем просто кофты, шашлыки и донеры. Возможно, вы не сможете произнести название блюда, но оно вам понравится.

38 Вкусная турецкая еда

Вот список лучших турецких кухонь, которые идеально подходят для заядлых гурманов.Сделайте свой отпуск на турецком языке удивительным кулинарным опытом, объедаясь этими восхитительными угощениями. Взгляните, чтобы увидеть, что вас там ждет, с точки зрения лучших турецких традиционных блюд, прежде чем обосноваться в уютном кафе и начать делать заказы!

  • Mantı: Mini Ravioli
  • Köfte: Фрикадельки Turk’s
  • Лахмаджун: Пицца по-турецки
  • Menemen: Турецкие яичные деликатесы
  • Şiş Kebap: Турецкий Seekh Kebab
  • Döner: Турецкий Sub
  • Искендер Кебаб: Полоски баранины
  • Corba: Турецкий суп
  • Кузу Тандыр: Деликатес из баранины
  • Pide: Турецкая лепешка
  • Мезе: Блюдо с рыбой
  • iğ Köfte: Пряные шарики
  • Pilav (Плов): Турецкий Пулао
  • Япрак Сарма: Здоровая закуска
  • Долма: Вегетарианские деликатесы
  • Имам Байылды: Пряное наслаждение
  • Borek: Слойки со шпинатом или мясом
  • Дурум: Невегетарианская пленка
  • Кумпир: Обязательная закуска
  • Балик Экмек: Сэндвич с рыбой
  • Simit: Турецкий крендель
  • Kunefe: Самый известный десерт
  • Пахлава: Выпечка
  • Лукум: Вкусные желе
  • Халва: Уникальная халва
  • Паста из моццаика: Шоколадный торт
  • Güllaç: Традиционный десерт
  • Турецкий чай и кофе: Восхитительный напиток
  • Kayısı Tatlısı: Сушеные абрикосы
  • Mercimek Köftesi: Delicious Koftas
  • Хайдари: Турецкий дип
  • Tursu Suyu: Освежающий сок
  • Кахвалти: Турецкий завтрак
  • Казань Диби: Жженый десерт
  • Hunkar Begendi: Блюдо королевской семьи
  • Islak Burgers: Мокрые гамбургеры
  • Салеп: Напиток из орхидей
  • Yogurtlu Kebab: Помидоры, травы и йогурт!

Для любителей мяса и курицы

Те, кто любит мясо и курицу, будут счастливы найти огромное количество вкусных блюд в меню турецкой кухни .Здесь так много всего, чем стоит насладиться, что вы останетесь избалованным выбором. Прежде чем вы спланируете свою следующую поездку в эту великолепную страну и возьметесь за еду, расслабьтесь и наслаждайтесь невегетарианскими турецкими блюдами прямо сейчас!

1. Mantı: Mini Ravioli

Источник изображения

Представьте себе миниатюрные пельмени с начинкой из мяса! Вот что такое Mantı – вареные или жареные пельмени из говядины / баранины с различными специями. Турецкая версия итальянских блюд обязательно понравится вашим вкусовым рецепторам.фарш со специями просто тает во рту, а чесночный томатный соус так хорош с равиоли. Это традиционное турецкое блюдо, которое с любовью готовят в каждом доме. Это популярная турецкая еда в Индии .

Обязательно попробуйте: С йогуртом или маслом

Где поесть: Sayla Manti

Цена: INR 500 и далее

Обязательно к прочтению: Отпразднуйте Рождество 2021 года в Турции и повеселитесь с этими фантастическими впечатлениями

2.Köfte: турецкие фрикадельки

Источник изображения

Если у итальянцев фрикадельки, то у турков кофте. Турецкая версия фрикаделек köfte – это шарики или котлеты из слегка приготовленного говяжьего фарша или баранины. Его часто продают в упаковке с салатом и лавашем. Вы даже можете попробовать турецких вегетарианских блюд , приготовленных из нута и овощей. Кофте – важная часть каждого турецкого дома. Так что вы найдете его в каждом уличном гастрономе и в каждом доме.

Обязательно попробуйте: Тушеное мясо, в бутербродах, в салатах или просто с йогуртом

Где поесть: Tarihi Sultanahmet Köftecisi Selim Usta

Цена: INR 300 и далее

Рекомендуем прочитать: 5 исторических пещер в Турции, которые дадут вам несколько серьезных приключенческих целей!

3.Лахмаджун: пицца по-турецки

Источник изображения

Плоский и хрустящий, Lahmacun похож на пиццу, подаваемую с начинкой из фарша, салата и лимонного сока на хлебе, и его можно завернуть, сложить пополам или разложить, чтобы поесть. Турецкий аналог пиццы полон ароматов. Фарш из баранины и средиземноморские специи устраивают праздник во рту. Это известная уличная еда в Турции, которую можно найти по всей стране. Так что вам стоит попробовать это в следующей поездке в Турцию.

Обязательно попробуйте: С помидорами, листьями салата, петрушкой; попробуйте добавить немного лимона

Где поесть: Lahmacun

Цена: INR 400 и далее

Рекомендуем прочитать: 6 знаковых мостов в Турции, которые являются образцом красоты и великолепия!

4.Менемен: турецкие яичные деликатесы

Источник изображения

Менемен, менее заметный в меню ресторана, может быть быстрым блюдом на завтрак, состоящим из яичницы-болтуньи, приготовленной с обжаренными овощами. Если вы хотите попробовать, как турецкие яйца любят их яйца, вам подойдет Менемен. Это в основном яичница-болтунья, мягко приготовленная с луком, перцем, болгарским перцем и орегано. Он похож на шакшуку, с той лишь разницей, что яйца в этом блюде взбитые.

Обязательно попробуйте: Со свежим хлебом, ложкой его с домашними оливками

Где поесть: Lades Menemen

Цена: INR 500 и далее

Рекомендуем прочитать: 8 безупречных музеев в Турции, чтобы охватить глубоко укоренившуюся турецкую историю!

5.Şiş Kebap: Турецкий кебаб Seekh

Источник изображения

Знаете ли вы, что ваш шашлык был создан в Турции? Добавьте баранину к списку блюд из курицы или рыбы, которые подаются на деревянной или металлической палочке, и вы наслаждаетесь шашлыком iş Kebab. Ваш рот начнет поливаться, как только вы почувствуете запах и увидите шашлык, приготовленный горячим из древесного угля. Турция – страна, которая представила миру шашлык или шашлык. Итак, если вы хотите отведать традиционные турецкие блюда, попробуйте это восхитительное блюдо.Это еще одна популярной уличной еды в Турции , которой вам не хватит во время поездки в Турцию в декабре.

Обязательно попробуйте: С йогуртом

Где поесть: Altin Sis Kebap

Цена: INR 350 и далее

Рекомендуем прочитать: 23 причины, по которым вам НИКОГДА НЕ СЛЕДУЕТ ПОСЕТИТЬ Турцию

6. Дёнер: Турецкая подводная лодка

Источник изображения

Если вы любите сабвуферы и бутерброды, вам обязательно понравится дёнерс.Попробуйте сэндвич с кебабом, приготовленный из курицы, баранины или говядины, приготовленной на медленном огне, с овощами, специями и чесночным йогуртом. Это вкус и свежий вкус, заключенный в лаваше. Попробуйте его с хумусом или традиционными соусами из индейки, чтобы усилить вкус. Мясо готовится на вертикальном гриле и очень ароматно. Нарезанная стружка засыпается внутри донера, укладывается вдоль свежих овощей и заправки. Турецкий фастфуд в целом полезен и полезен. Так что вы не будете чувствовать себя виноватым в переедании донеров.Они намного вкуснее, чем те, что подают в фудтраках в Индии.

Где поесть: Kebab Xpress

Цена: INR 450

Рекомендуем прочитать: Турция в ноябре 2021 года: быстро прочитайте это руководство для увлекательного отпуска!

7. Искендер Кебаб: Полоски баранины

Источник изображения

Было бы несправедливо исключить искендерский кебаб из нашего списка лучших турецких блюд. Искендер-кебаб – это длинные полоски баранины, приготовленные в томатном соусе и подаваемые с рисом и лавашем с йогуртом.Он назван в честь мастера Александра (Искендера Эфенди) из Османской империи, который жил в Бусре. Он готовится из нарезанного мяса донера, залитого пикантным ароматным томатным соусом и растопленным сверху сливочным маслом. Это популярное блюдо в Турции, которое лучше всего есть с лавашем.

Где поесть: История шаурмы

Цена: INR 450 и далее

Рекомендуем прочитать: 7 горячих источников в Турции Всем, кто ищет спокойствия, следует посетить

8.Корба: Турецкий суп

Источник изображения

Простое суповое блюдо – на выбор чечевица или помидор. Отправляйтесь на авантюру со своими кулинарными предпочтениями и попробуйте суп из овечьих мозгов или языка. Турецкие без ума от своих супов. Так что вам стоит попробовать это один раз, пока вы отдыхаете в Турции. Это станет вашей комфортной едой в кратчайшие сроки, так как суп – это ощущение уюта и тепла во рту.

Где поесть: Айвалык Пасали Корба

Цена: INR 800 и далее

Рекомендуем прочитать: Турция в сентябре: полное руководство по исследованию страны легенд!

9.Кузу Тандыр: Деликатес из баранины

Источник изображения

Это блюдо больше всего любят те, кто любит турецкую кухню. Аромат этого блюда и хорошо приготовленная баранина сделают ваш ужин незабываемым. Это блюдо известно с незапамятных времен и до сих пор покоряет сердца людей. Кроме Турции это блюдо можно найти в Индии, Пакистане, на Кавказе, в Греции и Афганистане.

Где поесть: Konyalı Etliekmek Kuzu Tandır

Цена: INR 700 и далее

Рекомендуем прочитать: Поездка Джаяти в Турцию в январе вдохновит вас на бронирование в ближайшее время

10.Пиде: турецкая лепешка

Источник изображения

Одно из самых известных турецких блюд , это конкретное блюдо можно легко найти в любой точке Турции. Это блюдо настолько хорошо приготовлено, что его внешнего вида было бы достаточно, чтобы соблазнить вас перекусить. Это блюдо, сделанное как пирожки из хорошо вымешанного теста, очень вкусное на вкус, и его, безусловно, стоит попробовать. Аромат этого блюда просто взорвется во рту, и вам захочется его побольше. Безусловно, одно из лучших занятий в Турции – насладиться сочным вкусом этого турецкого блюда, наслаждаясь живописной красотой вокруг.Пиде – это лучших турецких блюд в Стамбуле , которые вы можете заказать в ресторанах.

Где поесть: Cappadocia Pide House

Цена: INR 800 и далее

Рекомендуем прочитать: Вот как вы можете произвести впечатление на свою вторую половинку в День святого Валентина в Турции!

11. Мезе: Блюдо с рыбой

Источник изображения

Это блюдо считается одним из лучших закусок турецкой кухни. Если вы посещаете ресторан, где подают рыбу, то это одно из лучших блюд для начала.Турецкие мезе известны во всем мире и восхищаются своим вкусом. Они не ощущаются тяжестью в животе, поэтому вы можете попросить более одной порции этого блюда, не задумываясь. В то время как Турция предлагает широкий выбор блюд, вся Европа – захватывающий континент для гурманов. Европейские кулинарные фестивали – тому подтверждение.

Где поесть: Мезе из лимонного дерева

Цена: INR 1000 и далее

Рекомендуем прочитать: Круизы из Турции: 9 лайнеров, которые прямо установят ваши роскошные рекорды

Овощные лакомства и эксперименты с рисом

В Турции также есть множество вариантов для вегетарианцев, поэтому она никогда никого не разочаровывает.Сделайте перерыв в веганской индийской кухне и попробуйте эти турецкие блюда для разнообразия. Они заставят вас почувствовать себя как дома и подарят вкус, который вы запомните навсегда!

12. Çiğ Köfte: Пряные шарики

Источник изображения

Çiğ köfte – это пряные шарики, приготовленные из булгура, лука, перца и томатной пасты, специй и трав. Его продают на вынос в листе салата. Попробуйте этот тартар из стейка по-турецки, приготовленный из обезжиренного говяжьего фарша.Возникнув в южной части Турции, где он наиболее популярен, он имеет долгую историю. Вы также можете выбрать вегетарианскую версию блюда, которое может быть доступно лишь в нескольких местах в Турции.

Где поесть: Resume çiğköfte körfez

Цена: INR 450 и далее

Рекомендуем прочитать: 15 вещей, которые Турция делает лучше, чем где-либо еще

13. Плов (Плов): Турецкий Пулао

Источник изображения

Вкусные, маслянистые тосты! Обычный рис, приготовленный в воде с добавлением сливочного / растительного масла и лапши, – это плов.Его также готовят с баклажанами, нутом, кусочками мяса или печени с тимьяном, перцем, корицей, тмином и миндалем. В то время как у нас в Индии есть пулао, вы найдете его как плов в Турции зимой и летом. Если вы строгий вегетарианец, это блюдо вам обязательно понравится, и вы должны его попробовать. Обратите внимание, как рис приобретает золотистый цвет после обжаривания в масле и полон ароматов.

Где поесть: Tarihi Kalkanoğlu Pilavcısı

Цена: INR 500 и далее

Рекомендуем прочитать: Медовый месяц в Турции: 10 романтических переживаний, которые позволят любви расцвести в 2021 году

14.Япрак Сарма: Здоровая закуска

Источник изображения

Винные листья, обернутые вокруг начинки из риса и лука, приправленные мятой, смородиной, перцем и корицей, обрабатываются на пару, чтобы приготовить восхитительно полезную Япрак Сарму. Это традиционная турецкая еда с огромным количеством вкусов. Это блюдо имеет влияние Османской империи и известно от Ближнего Востока до Юго-Восточной Европы. На приготовление этого блюда уходит немного времени, но оно того стоит.

Где поесть: Dostlar Manti

Цена: INR 150 и далее

Рекомендуем прочитать: Автостоп в Турции: руководство, чтобы знать все основы и делать это как профессионал

15. Долма: вегетарианские деликатесы

Источник изображения

Свежие овощи или сушеные баклажаны, перец, помидоры или кабачки перед приготовлением в воде и масле фаршируют смесью риса и лука. Обычно их подают при комнатной температуре.Это популярная средиземноморская кухня, которую можно найти за пределами Турции. Считается, что это блюдо зародилось в османском дворце Топкапы еще в 17 веке.

Где поесть: Golden Midye

Цена: 375 индийских рупий и далее

Рекомендуем прочитать: 8 водных видов спорта в Турции: которые остаются в памяти надолго

16. Имам Байылды: острое наслаждение

Источник изображения

Это блюдо из баклажанов, фаршированное смесью томатов, лука и чеснока, наполнено рисом, булгуром и другими овощами. Это турецкое лакомство запекается в духовке и подается с пловом.Есть забавный анекдот, связанный с его названием, когда имам упал в обморок, когда услышал стоимость ингредиентов, которые используются для приготовления этого блюда. Есть и другие забавные анекдоты, связанные с историей названий, которые придадут блюду изюминку.

Где поесть: Ресторан Fuego

Цена: INR 500 и далее

Рекомендуем прочитать: 10 удивительных аквапарков в Турции, которые сделают вашу поездку более увлекательной

Еда прямо с улицы

Вы любитель уличной еды, потому что на улицах продают лучших блюд Турции ? Если да, то не беспокойтесь, потому что Турция также предлагает множество вкусных блюд уличной кухни, которыми можно наесться.Это совсем не похоже на уличную еду в Дели, но она вам обязательно понравится.

17. Борек: слоеное мясо со шпинатом или мясом

Источник изображения

Всегда слоеное и вкусное, это турецкое тесто с начинкой из мясного фарша или шпината и сыра. Его можно свернуть, подавать в виде слоеного теста или наслоить, как лазанью. Это известное блюдо, которое можно найти в регионах Балкан, Леванта и Средиземноморья. Это слоеное тесто можно приготовить на сковороде целиком или по отдельности. Посыпанные сверху семена кунжута придают блюду ореховый привкус.Блюдо восходит к классической эпохе и содержит самые важные элементы турецкой кухни.

Где поесть: Citir Borek

Цена: INR 200 и далее

Рекомендуем прочитать: Подводное плавание с аквалангом в Турции: опыт, достойный всех авантюристов

18. Дурум: невегетарианская пленка

Источник изображения

Турецкая версия буррито, дюрум – это медленно приготовленная курица, баранина или говядина, подаваемые в обертке.Это один из самых вкусных турецких блюд, приготовленный из тонких турецких лепешек лаваша. хлеб, используемый в этой упаковке, намного тоньше, чем хлеб, используемый для донеров и других блюд. Он имеет почти те же ингредиенты, которые используются для приготовления донеров, таких как мясо донера и овощи.

Где поесть: Dürümzade

Цена: 175 INR и далее

Рекомендуем прочитать: 7-дневное свадебное путешествие в Турцию: Путеводитель Амога по сюрреалистическому опыту в этом трансконтинентальном раю!

19.Кумпир: обязательная закуска

Источник изображения

Еще одна уличная еда, популярная на пляжных курортах и ​​в городах. Сделанный из картофеля в мундире с хрустящей кожицей и мягкой внутри, он доступен с различными начинками на выбор – сыром, колбасой, солеными огурцами и русским салатом. Кумпир – это вкусная турецкая уличная еда , которую вы не должны пропустить.

Где поесть: Patatos

Цена: INR 100 и далее

Рекомендовано прочитать: Эти 8 дней в Турции для нашего медового месяца были полны любви и волшебства

20.Балик Экмек: Бутерброд с рыбой

Источник изображения

Одно из лучших достоинств Турции – это то, что вы найдете множество удовольствий, гуляя по улицам. Один из таких восхитительных ресторанов турецкой уличной еды – это Балик Экмек. Это пикантный бутерброд из рыбы на гриле. Лучшее в этой уличной еде – это вкус свежей морской рыбы. Вы почти можете почувствовать его вкус на губах. Его едят по всей стране с таким аппетитом, что можно сказать, что это национальная еда Турции , и именно поэтому его также подают на многих известных фестивалях в Турции.Кроме того, это дешево.

Обязательно попробуйте: Подается в турецкой булочке с различными овощами

Где поесть: Вы найдете множество мест на берегу Босфора

Цена: INR 20-60

Рекомендуем прочитать: Снорклинг в Турции: 10 мест, где можно получить этот захватывающий опыт

21. Simit: турецкий крендель

Источник изображения

Если вы любите крендели, то вам обязательно стоит попробовать турецкую версию на отдыхе здесь.Simit – это лучших блюд в Турции. можно есть на завтрак. Блюдо уходит корнями в Османскую империю.

Обязательно попробуйте: С горячим турецким кофе или чаем

Где поесть: Simit Sayari, Стамбул

Цена: INR 18

Рекомендуем прочитать: 9 полезных советов путешественникам в Турции, которые сделают ваш отпуск незабываемым и беспроблемным

Сладкоежка? Время для некоторых десертов

Есть сладкоежка или зубы? Тем не менее, в турецких деликатесах есть удивительное разнообразие десертов и сладостей, которые успокоят ваши вкусовые рецепторы.Вы бы не пробовали что-то подобное раньше, поэтому продолжайте читать и добавляйте их в свой список лучших турецких блюд !

22. Кунефэ: самый известный десерт

Источник изображения

Если вы сладкоежка, то Kunefe – это особая еда в Турции , которую все любители десертов должны попробовать в отпуске. Восхитительный десерт приготовлен из сыра, панировочных сухарей и фисташковых орехов. Десерт получился настолько вкусным и грешным, что невозможно удержаться от одной порции.

Обязательно попробуйте: С сыром. Подается горячим, холодным или теплым

Где поесть: Keyfeder Künefe Katmer

Цена: INR 85-150

Рекомендовано прочитать: Турция в октябре: станьте свидетелем лучших проявлений земли Аладдина!

23. Пахлава: выпечка

Источник изображения

Пахлава, пахлава, пожалуй, самый популярный турецкий десерт, находит своего поклонника в каждом сладкоежке. Он сделан из слоеного теста фило с начинкой из орехов.Вы должны забрать домой несколько коробок, чтобы позволить вашей семье и друзьям попробовать лучшие турецкие блюда. Совет от профессионала: Если вы и ваш партнер гурманы, то вы можете отпраздновать День святого Валентина в Турции и вместе отведать этот восхитительный десерт, а также все остальные лукумы! Звучит потрясающе, правда?

Обязательно попробуйте: С молотыми фисташками. Нужно есть в свежем виде

Где поесть: Бильгеоглу Пахлава

Цена: 200 INR

Рекомендуем прочитать: Тематические парки в Турции: 10 мест, которые пробудят в вас адреналиновый наркоман

24.Лукум: Вкусные желе

Источник изображения

Также известный как рахат-лукум, этот десерт из нуги представляет собой твердый желеобразный кубик, приправленный розовой водой, лимоном или мастикой и посыпанный сахарной пудрой, но есть много вариантов, которые подают особенно в Турции в июле во время фестивального сезона. Это действительно большая честь попробовать этот десерт в том месте, где он был создан. Люди даже привозят коробки с балаклавой в качестве сувенира, потому что она такая хорошая.

Обязательно попробуйте: Со вкусом граната и фисташек

Где поесть: Citir Borek

Цена: INR 75-150

Рекомендуем прочитать: 7 озер в Турции: извилины через удивительные берега этих природных чудес

25.Халва: Уникальная халва

Источник изображения

Турецкая халва изготавливается из тахини (кунжутной пасты) и сахара, иногда с добавлением других ингредиентов. Это не похоже на то, что есть в Индии, за исключением названия, которое оно разделяет, и именно это делает его одним из самых выдающихся турецких продуктов. По вкусу оно отличается от обычного блюда из халвы, и метод приготовления совершенно другой. Вы должны попробовать это во время отпуска в Турции. Возможно, вы влюбитесь в эту, а не в индийскую версию.

Обязательно попробуйте: С фисташками

Где поесть: Хафиз Мустафа

Цена: INR 400 и далее

Рекомендуем прочитать: 20 опьяняющих вещей, которые нужно сделать в Турции в 2021 году, которые глубоко погрузятся в вашу душу

26. Паста из моцца: шоколадный торт

Источник изображения

Представьте себе шоколадный торт с битым печеньем – вот что такое паста из моцца. Доступный практически в любом кафе, это один из самых вкусных и артистичных турецких блюд .Каждая турецкая мама готовит это блюдо для своих детей, и почти в каждой кондитерской в ​​Турции оно выставлено на обозрение. Следовательно, вы должны попробовать, о чем идет речь. Вы влюбитесь в этот десерт без выпечки. Это обещание!

Где поесть: Гореме

Цена: INR 500 и далее

Рекомендуем прочитать: Виза в Турцию для индийцев: как подать заявление в 2021 году, требования и советы

27. Güllaç: Традиционный десерт

Источник изображения

Среди лучших турецких блюд , Гуллак является традиционным десертом, который в основном подают во время Рамадана.Это угощение с уникальной текстурой, приготовленное из теста, молока, розовой воды, орехов и зерен граната. Даже если вы приедете сюда не в месяц Рамадан, попробуйте найти эти десерты, потому что они, безусловно, не что иное, как рай.

Где поесть: Karaköy

Цена: INR 350-500

Рекомендуем прочитать: 12 приключенческих видов спорта в Турции: обязательно попробовать

28. Турецкий чай и кофе: восхитительный напиток

Источник изображения

Вы наверняка видели в инстаграмме видео турксих пивоваров, которые варят кофе на раскаленном песке.Если это вас очаровало, то попробуйте этот напиток Turkish street food . Турецкий кофе густой, горький и подается в небольшой чашке. С другой стороны, турецкие чаи ароматные и ароматные. Чаи являются неотъемлемой частью турецких продуктов . Итак, у вас должен быть традиционный опыт в отпуске.

Обязательно попробуйте: Турецкий яблочный чай, традиционный турецкий чай

Где найти: Курукахвечи Мехмет Эфенди, Нури Топлар

Цена: INR 12-18

Рекомендуем прочитать: 5-дневные поездки из Турции для обогащения и увлекательного отпуска

Достойные упоминания турецкой еды

Ниже перечислены некоторые особые упоминания аппетитных турецких деликатесов.В них есть все: от уникального аппетитного завтрака до десерта, от которого вы будете пускать слюни! Взгляните и испытайте их на своем следующем турецком празднике!

29. Kayısı Tatlısı: сушеные абрикосы

Источник изображения

Это один из самых вкусных десертов среди блюд традиционной турецкой кухни и вариантов. Kayısı Tatlısı – это курага, фаршированная грецкими орехами. Этот десерт является полезным для здоровья и отлично подходит для сервировки на вечеринках, в кругу семьи и друзей или просто для удовольствия в одиночестве.Это турецких блюд будет сложно пропустить в отпуске.

Где иметь: Баликчи Сабахаттин

Цена: INR 100-200

Рекомендуем прочитать: 7 дней в Турции, которые дали мне и моей маме все время и единение, в которых мы нуждались!

30.

Mercimek Köftesi: Delicious Koftas

Источник изображения

Вы когда-нибудь слышали о вегетарианских фрикадельках ?! Как бы абсурдно это ни звучало, это один из самых известных блюд в Турции .Mercimek Köftesi – вегетарианский мясной шарик, состоящий из чечевицы, булгура и нарезанных овощей. В основном его подают как закуску, и турецких блюд обязательно нужно попробовать во время отпуска в Турции.

Где проживать: 360 Стамбул, Таксим

Цена: INR 350-500

Рекомендуем прочитать: 11 забавных вещей, которые можно сделать в Анталии, которые помогут вам изучить культурные аспекты Турции

31.

Haydari: Turkish Dip

Источник изображения

Еда, которую вы сводите с ума? Вы любите соусы с выбором блюд? Тогда эта индейка для вас.Хайдари – это один из видов мезе, который готовится путем добавления чеснока и свежих трав, таких как мята, базилик и укроп, в загустевший йогурт. Густая текстура и острый вкус этого блюда делают его спутником лаваша, шашлыка и овощей, а также одним из самых вкусных турецких блюд .

Где есть: İsmet Baba Restaurant, Стамбул

Цена: INR 30-70

Рекомендуем прочитать: Новый год в Турции: наступающее начало 2021 года в древней стране дервишей

32.

Tursu Suyu: освежающий сок

Источник изображения

Tursu Suyu – это разновидность сока, а не тот сок, к которому вы привыкли. Турсу, один из известных турецких продуктов , представляет собой разнообразные свежие маринованные соки – баклажаны, кабачки, чеснок, виноградные листья и многое другое. В то время как турсу часто подают в качестве закуски, турсу сую, ароматный маринованный сок, подают как освежение, особенно в летний сезон.

Где проживать: Pelit Turşucusu, Стамбул

Цена: INR 18-28

Рекомендуем прочитать: Мечети в Стамбуле: ощутите лучшее в этой живописной стране Турции!

33.Кахвалти: турецкий завтрак

Источник изображения

Если вы отдыхаете в Турции и хотите сытно позавтракать, то не пропустите Кахвальти. Являясь частью турецкой кухни, это уникальный вид завтрака, который не включает в себя обычные ингредиенты, которые вы найдете где-либо в континентальном завтраке. Вместо масла и джема в хлебе могут быть помидоры, оливки и сыр. Это не только вкусно, но и полезно для здоровья, что делает его одним из самых настоящих блюд турецкой кухни.

Где поесть: Van Kahvalti Evi

Рекомендуем прочитать: Эти 10 музеев Стамбула демонстрируют богатую историю Турции в лучшем виде!

34. Казань Диби: Обгоревший десерт

Источник изображения

Казань Диби – одно из самых популярных блюд в Турции. По сути, это десерт, который, как считается, был создан по ошибке много веков назад! Истории происхождения десерта ходят так, будто однажды османский султан попросил своего шеф-повара приготовить для него десерт.Повар по ошибке поджег сливки и сахар. Удивительно, но султану понравился вкус подгоревшего чего-то. И с тех пор это самая вкусная традиционная турецкая еда.

Где поесть: Goreme Muhallebicisi

Рекомендуем прочитать: 6 лучших вещей, которые нужно сделать в Памуккале, чтобы убить в этом турецком городе, как никогда раньше!

35. Хункар Бегенди: Блюдо королевской семьи

Источник изображения

Хункар бегенди – одно из самых вкусных блюд турецкой кухни, которое доставит удовольствие любителям мяса.Блюдо состоит из кусочков баранины, тщательно замаринованных и выложенных на баклажан, протертый вместе со сливочным маслом и сыром. Сама идея блюда заставит вас захотеть его. Что делает это блюдо еще более интересным, так это то, что оно было любимым блюдом королевских особ Османской империи.

Где поесть: Karakoy Lokantasi

Рекомендуем прочитать: 9 лучших вещей, которые нужно сделать в Анкаре, чтобы стать свидетелем уникальной стороны Турции в 2021 году!

36. Islak Burgers: мокрые гамбургеры

Источник изображения

Название может звучать не так аппетитно, но блюдо действительно такое! По сути, это жареные мясные котлеты, зажаренные между хрустящими булочками, а затем пропитанные густым чесночным томатным соусом.Что действительно усиливает вкус этих восхитительных гамбургеров и делает их одними из самых известных турецких блюд, так это то, что их готовят на пару, прежде чем подавать к вам горячими и капающими! Вы обязательно влюбитесь в этот восхитительный продукт, который присутствует почти во всех меню кафе и фуд-траков, где подают блюда турецкой кухни фьюжн.

Где поесть: Kızılkayalar Hamburger, Стамбул

Рекомендуем прочитать: Эта поездка в Турцию из Мумбаи оставила нас в трепете. Благодаря этому красивому месту

37.Салеп: напиток из орхидей

Источник изображения

Этот список лучших блюд индейской кухни не будет полным без упоминания этого освежающего молочного напитка. Это довольно уютный и успокаивающий напиток, который усиливает вкус вашей еды. Бокал салепа насыщенного и молочного цвета готовят с орхидеями, а затем украшают корицей и подают вам горячим и горячим с лучшими турецкими блюдами из меню на ваш выбор. Его получают путем варки, сушки, а затем измельчения орхидей, и говорят, что он имеет различные преимущества для здоровья.

Где поесть: Любой ресторан или кафе в Турции, особенно возле известных памятников Турции

Рекомендуем прочитать: Сноубординг в Турции: для незабываемого снежного приключения среди безмятежных альпийских гор

38. Yogurtlu Kebab: помидоры, травы и йогурт!

Источник изображения

Это определенно одно из лучших турецких блюд для тех, кто безоговорочно любит шашлыки всех форм и размеров (и даже вкусов).По сути, они состоят из мягких и сочных кебабов, приготовленных из баранины или говядины, выложенных на плоской основе из лаваша и покрытых острым томатным соусом, пряными травами и, конечно же, свежим йогуртом! Это самое восхитительное дополнение к любому списку турецких блюд, который вы найдете в ресторане, кафе или уличном продовольственном киоске в этой стране.

Где поесть: Ресторан Havuzlu

Подробнее: Дельтапланеризм в Турции: два лучших места для полета в небе, как птица!

Уф.ты просто пускал слюни? При составлении этого списка турецких продуктов было сложно сохранить сухость за зубами. И только я один вижу поразительное сходство с индийской кухней? Попробуйте все эти деликатесы в следующей поездке в Турцию, прекрасную страну, где можно провести отпуск.

Заявление об отказе от ответственности: TravelTriangle не претендует на права собственности на изображения, размещенные на нашем сайте блога, если не указано иное. Все визуальные материалы принадлежат уважаемым владельцам.Мы стараемся ссылаться на первоисточники, когда это возможно. Если вы владеете правами на любое из изображений и не хотите, чтобы они появлялись на TravelTriangle, свяжитесь с нами, и они будут незамедлительно удалены. Мы верим в необходимость предоставления надлежащей ссылки на первоначального автора, художника или фотографа.

Обратите внимание: Любая информация, опубликованная TravelTriangle в любой форме, не предназначена для замены какого-либо медицинского совета, и никто не должен предпринимать никаких действий до консультации с профессиональным медицинским экспертом по своему выбору.

Часто задаваемые вопросы о турецких продуктах питания

Что такое традиционная турецкая еда?

Кебаб, Кофте и Донер – одни из самых известных традиционных турецких блюд. Если вы хотите попробовать эти аутентичные блюда, загляните в киоски и рестораны в популярных местах Турции. для идеального вкуса.

Какая национальная еда в Турции?

Манты – национальная еда Турции.

Остры ли турецкие блюда?

Некоторые блюда есть.Но ароматы не слишком сильны для вашей палитры, просто полны ароматов.

Можно ли есть свинину в Турции?

В Турции можно есть свинину. Его можно купить в нескольких ресторанах и продуктовых магазинах. Но да, это сложно найти, так как это неприемлемо с социальной и традиционной точек зрения.

Какую еду едят в Турции?

Турецкая кухня включает мясо, баклажаны, свежие салаты, оливковое масло, орехи и средиземноморские специи.

Едят ли в Турции индейку?

Хотя это очень редко, в Турции все же едят индейку. Широко потребляемые продукты – баранина, буйволиное мясо и курица.

Есть ли в Турции бекон?

Да, вы можете найти бекон в Турции в некоторых итальянских ресторанах.

Здорова ли турецкая еда?

Турецкая кухня включает в себя рагу, салат, нежирный сыр, свежеиспеченный хлеб и многое другое.Однако это зависит от вас, от того, что вы едите и где вы едите.

Доступна ли вегетарианская еда в Турции?

Турция – отличное место для вегетарианцев, так как большинство блюд готовится на вегетарианской основе. Практически в каждом магазине или ресторане продаются вегетарианские блюда для путешественников, которые категорически не любят мясо или курицу в еде.

Является ли рахат-лукум вегетарианским?

Рахат-лукум, также известный как настоящий лукум, входит в число лучших турецких блюд.Эти конфеты в виде кубиков сахара в основном веганские, так как они сделаны из кукурузного крахмала.

Хотите забронировать международный отпуск?

Люди также читают:

Kashmir Food Корейская еда Уличная еда в Бангкоке

Заядлый путешественник, фотограф и писатель, его можно увидеть в отдаленных уголках Индии дважды в месяц. Истинный сторонник «живи так, как будто завтра не наступит», Пушкарь стремится вычеркнуть все места из своего списка желаний, прежде чем другие это сделают!

Комментарии

комментария

Топ 10 турецких блюд

С географической точки зрения Турция находится на границе Азии и Европы.Это место повлияло на Турцию во многих сферах – в культурном, историческом, политическом, экономическом, социальном плане. Еда тоже испытала влияние обоих миров. Вот некоторые из блюд турецкой кухни, которые вам стоит попробовать при следующем посещении!

Япрак Сарма

Япрак Сарма состоит из обернутых виноградных листьев с начинкой из риса, лука и специй, таких как мята, смородина, перец и корица. Обычно подается в качестве закуски и идеально подходит для вегетарианцев.

Лахмаджун

Блюдо напоминает пиццу; это слоеное тонкое тесто, посыпанное мелким фаршем и луком.Со временем это стало популярным блюдом быстрого питания в Турции, и многие люди закатывают его (чтобы есть как тако).

Кебапс

Кепабы стали популярными во всем мире. Для тех, кто еще не слышал о них, кебапы состоят из мяса, обмазанного вокруг вертела и обжаренного на углях. Самый распространенный вариант готовится из баранины или говядины, но в настоящее время можно выбрать и курицу.

Дёнер

Еще одно популярное блюдо, которое было экспортировано во многие другие страны.Дёнеры состоят из кусочков мяса, нанизанных на вертел и поджаренных вертикально. Также добавляются местные травы и специи.

Köfte

Köfte также называют фрикадельками, хотя они бывают самых разных форм. В основном это фарш, который смешивают с крошенным хлебом, рубленым луком и специями.

Манты

В западном мире их называют пельменями. По сути, блюдо состоит из двух частей: теста и начинки. Обычно к последним относятся фарш из говядины или баранины, лук, соль и перец.

Cacik

Чачик лучше всего подавать летом с кубиками льда. Таким образом блюдо, состоящее из смеси измельченных или тертых огурцов с разбавленным йогуртом, чесноком и мятой, становится еще более освежающим.

Плов


Существует множество способов приготовления плова, но, пожалуй, самый простой – это плов саде. Он состоит из обычного риса, сваренного в воде с добавлением сливочного / растительного масла, и небольших кусочков пасты, напоминающих лапшу. Также могут быть добавлены баклажаны, нут, ломтики мяса или печени, а также такие специи, как корица, перец, тимьян, тмин и даже миндаль.

Пахлава


Пахлава – это десерт, пришедший с Ближнего Востока из теста филло, наполненный измельченными орехами и пропитанный медом.

Рахат-лукум

Рахат-лукусы от Себастьяна Пьеду

Рахат-лукум – это леденцы, обычно приправленные розовой водой.Если вы находитесь в Стамбуле, отправляйтесь на рынок специй, чтобы попробовать разные варианты.

Афийет Олсун!

турецких мантов | Приправленный в море

52 недели приготовления – демонстрация

Я всегда нахожусь в поисках чего-то нового, в мире столько разных блюд, зачем есть одно и то же дважды.Я много работаю над поиском новых блюд, которые можно приготовить, или даже над чем-то старым, из-за этого я провожу много времени, просматривая пищевые блоги. У меня есть несколько любимых блогов, которые постоянно обновляются и содержат отличные рецепты, которые мне не часто нужно настраивать. В поисках чего-то нового я начинаю с блогов, смотрю, могу ли я упасть в кроличью нору и заполучить что-то уникальное, нахожу идею, которая подтолкнет меня к дальнейшим исследованиям. Иногда я обращаюсь к Википедии и читаю о кухне страны, о которой мало что знаю, обычно именно так я нахожу что-то действительно интересное.

Теперь, когда у меня есть название и описание этого нового блюда, которое мне нужно приготовить, мне нужно узнать о нем больше. Я прочитал по крайней мере полдюжины рецептов или больше, посмотрел, что у них общего, что отличает их друг от друга. После этого я стараюсь сузить круг до двух или трех, а затем объединить разные вещи, которые мне нравятся, вместе, чтобы создать свою собственную версию. Если это блюдо, с которым я совсем не знаком, то я буду более внимательно следить за измерениями рецепта, в противном случае я буду крыть его и делать заметки на ходу.Мне нравится готовить на ощупь, а не по строгому набору мерок, я призываю всех чувствовать себя комфортно с едой, которую они готовят, и, в конечном итоге, готовить большинство блюд по вкусу.

Это блюдо родилось в результате множества исследований. Турецкие манты – это крошечные пельмени, фаршированные простой смесью из фарша из баранины и сопровождаемые двумя соусами. Именно соусы и текстура пельменей делают это блюдо. После того, как пельмени запекаются и отвариваются, их обливают сливочным маслом, смазывают карамелизованной томатной пастой и заканчивают ложкой чесночного йогурта.Чем меньше клецки, тем веселее их есть!

Иногда я делаю читерскую версию этого блюда, забываю всю складывающуюся часть для пельменей и вместо этого делаю простое блюдо из макарон. Сделайте все те же элементы, бросьте спагетти в соус из карамелизированной томатной пасты, сверху выложите тефтели из смеси начинки и хорошую каплю чесночного йогурта. Такой же великолепный вкус за небольшую часть работы.

Ингредиенты

Тесто
  • 4 ц муки
  • 1 ч.соль
  • 3 яйца
  • 3/4 стакана воды
Начинка
  • 1 фунт говяжьего или бараниного фарша
  • 1 мелкий фарш
  • 1/4 стакана воды
  • 1/4 петрушки, фарш
  • 2 ст. мята свежая, измельченная (по желанию)
  • 1 ч. соль
  • 1/2 ч. перец
Йогуртовый соус
  • 1 1/2 стакана греческого йогурта
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1 1/2 ч. л. тахини
  • 1/2 ч. л. соль
Томатная паста карамелизированная
  • 4 ст.оливковое масло
  • 1 стакан томатной пасты
  • 1 ст. перец
  • 1 стакан воды
  • соль по вкусу
Для подачи
  • масло
  • сумах (по желанию)
  • свежая мята, шифонада (по желанию)

Указания

Тесто
  1. Поместите все ингредиенты теста в настольный миксер, снабженный крючком для теста. Месить 8-10 минут, пока не получится однородное тесто. Накройте крышкой и дайте постоять 30 минут при комнатной температуре.
Начинка
  1. В миску среднего размера добавьте все ингредиенты для начинки, перемешивая чистой рукой в ​​течение как минимум двух минут. Это помогает объединить воду и создать липкую структуру, удерживающую влагу.
Йогуртовый соус
  1. Смешайте все вместе, попробуйте и отрегулируйте приправу, охладите до готовности к подаче.
Заполните манты
  1. Разогрейте духовку до 325F и выстелите два противня пергаментной бумагой.
  2. Разрежьте тесто на посыпанной мукой поверхности на четыре части и накройте те части, с которыми вы не работаете, чтобы они не высохли. Раскатайте тесто в лист толщиной примерно 1/16 дюйма.
  3. Нарежьте тесто на маленькие квадраты, примерно 1 ½ дюйма. (сделайте их больше, если вы не можете переносить мелкую кропотливую работу) Добавьте небольшое количество мяса в центр каждого квадрата и защипните клецки, потянув за четыре угла к центру и зажав четыре шва.
  4. Поместите их на выстланные пергаментом противни и продолжайте формировать все клецки.
  5. Выпекайте при температуре 325F в течение 15 минут или до тех пор, пока края не станут слегка окрашиваться. На этом этапе манты можно хранить в холодильнике несколько дней, дайте им нагреться до комнатной температуры перед кипячением.
Карамелизированная томатная паста
  1. В небольшой кастрюле на среднем огне варить оливковое масло и томатную пасту, постоянно помешивая, в течение 8 минут, пока томатная паста не изменится на более темный цвет и все масло не смешается.
  2. Добавьте перец и готовьте еще 30 секунд до появления аромата.Снять с огня и взбить с водой, приправить по вкусу.
Для подачи
  1. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения, убавьте огонь, добавьте манты и готовьте 10 минут, пока они не станут мягкими.
  2. Слейте воду из кастрюли, добавьте в кастрюлю кусок масла и перемешайте манты, аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись слоем, и приправьте солью по вкусу.
  3. Разложите манты по тарелкам и подавайте с большим количеством карамелизованной томатной пасты и йогурта. Украсить сумахом и свежей мятой.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *