Сколько надо варить вешенки перед жаркой: Как и сколько варить вёшенки

Содержание

Как жарить вешенки правильно и вкусно: обзор рецептов

145252 Просмотров

Вешенка, или устричный гриб, растет преимущественно на высоте, на деревьях или пнях, предпочитает умеренный климат. Из семи известных видов пять являются съедобными, а благодаря низкой калорийности гриб считается диетическим. Поэтому жареные блюда с вешенкой можно даже тем, кто следить за фигурой. Это не просто вкусный, но и полезный продукт. Рассмотрим, как жарить вешенки и какие рецепты самые интересные.

Из этих прекрасных даров природы легко приготовить массу разнообразных блюд. Их можно варить, жарить, как отдельно, так и с картошкой или луком, запекать, тушить в сметане, солить, сушить и даже мариновать. Эти грибочки могут быть приготовлены в качестве добавки, например, в пицце, или поданы как самостоятельное блюдо.

Нужно ли варить вешенки перед жаркой?

Перед описанием рецептов приготовления этих грибов, стоит указать на несколько общих моментов. Грибочки достаточно хрупкие, поэтому их нужно мыть очень осторожно.

Многих интересует вопрос, нужно ли варить вешенки перед жаркой. Однозначного ответа нет. Варить их можно, но недолго, максимум 5 минут, а можно жарить сразу же, не отваривая. Дело в том, что они содержат достаточное количество воды, которая выделится при жарке, и будут томиться в собственном соку до полного испарения жидкости.

Учитывая, что гриб имеет нежную структуру и зная, сколько варить перед жаркой вешенки, можно смело приступать к приготовлению разнообразных блюд. Чтобы это сделать, нужно:

подсолить кипящую воду,
опустить туда промытые грибы,
на умеренном огне проварить не более 5 минут и выключать плиту.

Шумовкой достать грибы, дать стечь лишней жидкости. При этом останется грибной бульон, который может быть использован для приготовления супа.

Особенности обжарки

На вопрос, сколько жарить вешенки на сковороде, повара отвечают, что 15-20 минут вполне достаточно, чтобы их правильно приготовить.

В некоторых рецептах рекомендованное время готовки увеличивается вплоть до часа. Это связано с тем, что универсального рецепта не существует. Поэтому перед готовкой необходимо внимательно ознакомиться с рецептурой.

Вообще рецепты приготовления жареных вешенок не сильно отличаются друг от друга. Жарятся эти грибочки обычно 15-20 мин. на среднем огне. Но чтобы не засекать время и не смотреть постоянно на часы, стоит запомнить «правило выкипания воды»: как только испарится жидкость, выделенная грибами, температуру жарки можно уменьшить и жарить (томить) еще минут 5.

С чесноком

Для начала рассмотрим самый простой вариант – жареные вешенки, приправленные чесноком и зеленью.

Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

собственно грибочки – 1 кг;
растительное масло – около 70 мл;
зелень (петрушки или укроп) – 1 пучок;
чеснок – 5 зубчиков;
соль и перец – по вкусу.

Свежие грибочки следует разделить, промыть, просушить на полотенце, место соединения грибницы удалить. Жарить после полного высыхания. Очищенные зубчики чеснока измельчить, зелень вымыть, мелко нашинковать.

В сковороду с хорошо разогретым маслом высыпать грибы. Жарить небольшими порциями, переворачивая каждый гриб с обеих сторон – так получится особенно вкусно. Обжаренные грибочки выложить на сервировочное блюдо, посолить, поперчить, сверху присыпать зеленью с чесноком, а далее выкладывать слоями по мере обжаривания, пересыпая каждый слой чесноком с зеленью. Не забывайте также про соль и перец.

Подают блюдо и горячим, и остывшим. На гарнир подойдет отварной картофель, свежие овощи, а также соленья.

Рецепт с луком

Нет ничего вкуснее, чем пожарить вешенки просто с луком. При жарке может быть использован какой угодно лук – салатный, зеленый, репчатый.

Вот один из несложных способов готовки. Ингредиенты, необходимые для приготовления:

основной компонент – 1,5 кг;

чеснок – 6 зубчиков;
петрушка – 1 пучок;
масло сливочное – 150 г;
лук – 200 г;
соль, перец – по вкусу.

Вымытые грибы нарезать крупно, нашинковать лук. В сотейнике необходимо распустить сливочное масло, выложить туда лук, грибы, посолить, перемешать и готовить под крышкой около 20 минут, температура огня умеренная. Тем временем очистить и измельчить чеснок и зелень, добавить их к грибам, перемешать, подождать несколько минут и снимать с огня. Подавать блюдо нужно сразу же горячим.

Второй вариант с луком

Еще один из способов пожарить вешенки с луком. Потребуются:

вешенки – 500 г;
лук репчатый – 2 шт.;
масло растительное – 50 мл;
соль, специи – по вкусу.

Вымытые грибы нарезать некрупно, удалив жесткое основание грибницы. Лук мелко нарезать, обжарить на раскаленной сковороде с маслом, пока он не станет мягким. Затем добавить грибы и тушить под крышкой, помешивая, на умеренном огне. Примерно через 15 минут блюдо будет готово. Подавать такие жареные вешенки с луком можно как горячими, так и в виде холодной закуски. В качестве гарнира отлично подойдет отварной или жареный картофель, свежие овощи.

Жареные вешенки с картошкой

Грибы можно жарить отдельно или сразу с картошкой – так даже вкуснее, потому что ингредиенты пропитаются ароматами друг друга, и выйдет аппетитное и сытное блюдо.

Обычно грибы готовятся дольше картофеля, поэтому сначала обжаривают грибы, а потом к ним добавляют нарезанный картофель и доводят до готовности. Но поскольку вешенки – грибы достаточно нежные, то жарить их нужно совсем недолго. Поэтому такое блюдо, как жареные вешенки с картошкой готовят несколько нетрадиционным способом. А именно – жарить грибы и картошку по отдельности, а потом соединить. Кажется, что такой метод очень трудоемкий, но затраченные усилия стоят результата.

Итак, ингредиенты:

картофель – 1 кг;
масло растительное – около 200 г,
грибы – 500 г;

соль, перец – по вкусу;
лук репчатый – 1 шт.

Очищенный картофель нарезать соломкой (или любым удобным методом). Грибочки вымыть и просушить на полотенце, далее нарезать некрупными кусочками. Выложить в сковороду с разогретым маслом, слегка обжарить под крышкой, пока не выделится сок, затем крышку снять и готовить на медленном огне до полного выпаривания влаги. Как только жидкость практически испарится, влить на сковороду еще немного масла и продолжать обжаривать грибы до образования золотистой корочки. Не забыть соль и перец!

В это время на другой сковородке пожарить картошку с растительным маслом, добавить к картошке лук, прибавить огонь и жарить до полной готовности. Остается смешать картошку с грибами и готовить еще примерно 5 минут. Помешивать очень аккуратно, чтобы картофель и гриб сохранили свою форму. Жарить надо на сильном огне до образования золотистой хрустящей корочки. Подавать блюдо горячим, перед подачей украсить рубленой зеленью.

Жареные со сметаной

Жареные вешенки со сметаной будут уместны в качестве закуски, их можно подать к салатам и к различным гарнирам. Готовится это блюдо достаточно просто, а на выходе получается изумительное нежное и вкусное блюдо.

Необходимые ингредиенты:

вешенки – 300 г;
сметана – 2 ст.л.;
лук репчатый и морковь – по 1 шт.;
чеснок – 1 зубок;
соль и приправы – по вкусу;
масло подсолнечное (оливковое) – 1 стакан.

У промытых грибов удалить жесткую ножку, нарезать кусочками. Очищенный лук нарезать полукольцами, морковь крупно натереть, чеснок измельчить в давилке. Затем обжарить лук, добавить к луку морковь и жарить их до мягкости.

Далее добавить чеснок, грибы, специи, рубленую зелень – по желанию. Перемешать и томить на умеренном огне, слегка помешивая. После почти полного выкипания влаги залить все сметаной, тушить под крышкой еще несколько минут.

Чтобы правильно сориентироваться по времени приготовления, надо наблюдать за изменением консистенции блюда: когда оно загустеет, снимать с огня. Подавать горячим или остывшим. Сметану можно заменить майонезом или сливками. При использовании сливок грибы необходимо слегка подкислить соком лимона.

Как и сколько варить грибы вешенки?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Как и шампиньоны, вешенки часто можно встретить на прилавках продуктовых магазинов, так как их выращивают в промышленных масштабах, поэтому многим будет интересно узнать, сколько по времени и как правильно варить вешенки для салата, перед жаркой и для приготовления грибного супа.

Сколько варить вешенки до готовности?

Время варки грибов вешенки практически такое же, как и многих других лесных грибов, при этом сам процесс варки довольно простой и не отнимет у Вас много времени и сил.

Сколько варить грибы вешенки для супа или салата? Среднее время варки грибов вешенки составляет 15-20 минут после закипания воды в кастрюле.
Сколько варить вешенки перед жаркой? Перед жаркой вешенки варят 5 минут после закипания воды в кастрюле (грибы кладут в уже закипевшую воду).

На заметку: перед жаркой необязательно отваривать вешенки, достаточно их промыть и почистить от загрязнений, которые могут быть на ножке и шляпке гриба.

Узнав, сколько варят вешенки, рассмотрим далее сам процесс приготовления, чтобы знать, как их правильно варить в кастрюле.

Как варить грибы вешенки в кастрюле?

Ингредиенты: грибы вешенки, вода, соль.
Общее время приготовления: 20 минут, время подготовки: 5 минут, время варки: 15 минут.
Калорийность: 33 калории (на 100 грамм продукта).
Кухня: Европейская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 2.

Традиционным способом варки грибов вешенки является их варка в кастрюле (как для приготовления грибов для различных блюд и салатов, так и для варки грибного супа), поэтому рассмотрим подробнее, как сварить вешенки в кастрюле:

Первым делом срезаем нижнюю часть ножки с каждого гриба, так как она может остаться жесткой после варки, после чего тщательно промываем грибы в проточной холодной воде, используя дуршлаг.
Промытые грибы нарезаем на небольшие кусочки, кладем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она полностью покрывала грибы, добавляем соль по вкусу и на большом огне доводим до кипения.
После того, как вода в кастрюле закипела, убавляем огонь (вода должна кипеть не сильно) и варим вешенки в течении 15-20 минут (если грибы нарезаны большими кусочками или варятся целиком, то 25 минут).
Сваренные вешенки перекладываем в дуршлаг, дожидаемся пока вода с них стечет и используем далее для приготовления любимых блюд (супа, салата и т.д.).

Ответы на популярные вопросы по теме, как правильно варить грибы вешенки

Нужно ли чистить вешенки перед приготовлением? Перед варкой или жаркой вешенки достаточно хорошо промыть в холодной воде и срезать ножом нижнюю часть ножек, которая может быть жесткой после приготовления.
Нужно ли варить вешенки перед жаркой? Перед тем, как жарить вешенки, варить их не обязательно (выбор каждого), но если решили их приварить, варим 5 минут после закипания воды в кастрюле. Зачастую варят перед жаркой грибы, собранные в лесу (не магазинные, выращенные в теплицах).
Можно ли варить суп из вешенок? Да, из грибов вешенок можно сварить суп, главное выбрать при покупке молодые грибы, которые более лучше подходят для приготовления грибного супа.

Вам также интересно будет узнать, как жарить грибы вешенки?

В заключение к статье можно отметить, что зная, как и сколько по времени варить вешенки, Вы сможете быстро отварить эти полезные грибы для приготовления различных вкусных блюд или для варки грибного супа. Свои отзывы и полезные советы, как отварить грибы вешенки, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Надо ли вешенки мыть перед жаркой

Из лесных и выращенных на фермах и в подсобных хозяйствах грибов легко приготовить вкуснейший грибной крем-суп, различные закуски и соусы.

Обычно хозяюшки задаются вопросом, надо ли вешенки мыть перед жаркой или предварительно отваривать, ведь этот гриб стал частенько появляться на наших столах. Хочется, чтобы кушанья были вкусны и безопасны для здоровья, не вызывали пищевых расстройств и отравлений, в особенности у детей.

Надо ли мыть вешенки перед жаркой

Перед тем, как узнавать, сколько времени варить грибы вешенки для жарки, и нужно ли отваривание в принципе, займемся их чисткой. Если грибочки собраны в лесу, либо в собственном грибном хозяйстве, на них остаются загрязнения. На грибах, купленных в магазинах, их обычно нет, но и они требуют тщательного осмотра.

Как почистить вешенку перед готовкой

Посудной губкой протираем шляпки и ножки вешенок, устраняя пыль и остатки природного мусора.
Отрезаем кончики ножек и вырезаем из грибов поврежденные, темные и сухие места.
Если грибы приобретены на рынке, либо в магазине, тоненько обрезаем места срезов: они успевают подсохнуть и загрубеть.

Как почистить вешенку перед готовкой

Аккуратно, чтобы не сломать хрупкие плодовые тела, промываем вешенки под слабой струей воды, положив их в дуршлаг: так быстрее стечет влага, мешающая нормальной жарке.

Обязательно обсушиваем грибочки бумажными полотенцами, прежде чем варить и жарить: излишки влаги делают кушанья чересчур водянистыми.

Нужно ли отваривать вешенки перед жаркой

Отваривание вешенок перед жаркой

Многие хозяйки интересуются, стоит ли варить вешенки перед жаркой на сковороде. В данном вопросе мнения расходятся даже у профессиональных кулинаров с большим опытом.

Одни считают, что лучше отварить грибы перед обжариванием, но не более пяти минуток.

Другие уверены, что вешенка не нуждается в предварительном отваривании, так как она совершенно безопасна для здоровья человека, в ней имеется достаточно влаги для полного цикла готовки, и она не пересушится в сковородке.

Узнаем, как долго варить нежные грибы, если решено отварить их перед жаркой, и каковы способы предварительной тепловой обработки.

Как и сколько времени нужно варить грибы вешенки для жарки

Кипячение вешенок

Кипятим воду, подсаливаем и помещаем цельные вешенки либо нарезку (режем их крупно или средне).
Варим на умеренном огне пять минуток, и выключаем плиту.
Откидываем грибочки на дуршлаг, избавляя продукт от ненужной влаги.

После кипячения остается ароматный бульон, на основе которого получается отменный грибной суп либо суп-пюре.

Отваривание

Наливаем в кастрюлю холодную воду и кладем вешенку.
Ждем закипания и подсаливаем бульон.
Сколько времени отваривать вешенки перед дальнейшей жаркой в данном случае? Кипятим грибы 15 мин. и откидываем на дуршлаг.

В заключение промываем грибочки холодной водой, вновь избавляем от излишков влаги и приступаем к жарке.

Нужно ли отваривать вешенки перед жаркой

Бланширование

Кладем вешенки в сито и обдаем кипящей водой.
Держим их над паром 10 секунд.
Обсушиваем грибы и приступаем к жарке.

После бланширования они перестают быть хрупкими и ломкими и сохраняют целостность при обжаривании. Кстати, подобную обработку обычно проводят перед засолкой вешенки. Данный метод – лучшее решение для ответа на вопрос, нужно ли отваривать вешенки перед жаркой, ведь термообработка минимальна.

Теперь понятно, как очищать грибы от грязи и промывать, избегая повреждения хрупких плодовых тел. Выяснив, надо ли вешенки мыть перед жаркой, остается решить, стоит ли их отваривать. Когда нет времени на варку, можно подвергнуть грибы бланшировке, либо сразу зажарить их: и отварная, и свежая вешенка совершенно безопасна для жизни и здоровья.

сколько варить до готовности, для супа, для салата, нужно ли отваривать перед жаркой

Добавить в избранное

Вешенка является вторым по популярности искусственно выращиваемым представителем грибного царства в России после шампиньона. Это большие грибы, которые растут гроздьями. По вкусовым и пищевым качествам они приближены к лесным видам. В кулинарных рецептах их используют с универсальными целями — для жарки, варки, запекания, маринования, соления, сушки, приготовления соусов, супов, вторых блюд, икры, салатов. Как правильно готовить варёные вешенки и сколько времени на это потребуется, можно узнать из статьи.

ПоказатьСкрыть

Подготовка

Перед тем как варить описываемые грибы, их нужно перебрать и определённым образом подготовить. Для варки следует отбирать качественные экземпляры. На то, что вешенка молодая и свежая, указывают выпуклая шляпка бурого либо серого цвета с загнутыми краями, короткая и плотная ножка.

Важно! Стоит отказаться от использования в пищу экземпляров, которые имеют плоскую шляпку с волнистыми краями белого или желтоватого цвета. Такие грибы могут испортить вкус.

Подготовка включает следующие этапы:

Очистить продукт от грязи.
Помыть под струёй воды.
Срезать основание, поскольку оно плохо варится, остаётся жёстким и может испортить блюдо.
Измельчить продукт.

Замачивания и удаления кожицы эти представители грибного царства не требуют.

Сколько варить вешенки

Для варки необходимо влить в кастрюлю холодную воду и поместить в неё соль из расчёта 1 ст. л. на 1 л. Затем в неё нужно погрузить порезанные или целые, предварительно подготовленные грибы. Время варки будет зависеть от того, для каких целей вешенки готовятся и были ли они порезаны. Также оно будет разным в зависимости от того, каким способом грибы варятся — на плите, в микроволновке или в мультиварке.

Так, предварительная варка порезанного продукта на плите составляет 15 минут, целого — 20–25 минут. В микроволновке вешенки нужно варить 5 минут на малой мощности и 3–5 минут на максимальной. Варить этот продукт в мультиварке нужно, выбрав программу «Суп». Длительность процедуры — 20–25 минут.

Знаете ли вы? Вешенки богаты веществом перфорином или «белком-убийцей», который предотвращает развитие онкологических заболеваний и аллергии.

Перед жаркой

Многих кулинаров интересует вопрос, относятся ли вешенки к тем грибам, которые обязательно нужно отваривать, даже если в дальнейшем они будут прожарены. Делать это не обязательно, однако часто в рецептах предлагается предварительно отваривать их в подсоленной воде на протяжении 5 минут. Так можно сократить длительность процесса жарки и добиться того, что грибы станут более мягкими и ароматными. Оставшийся отвар в дальнейшем можно использовать для готовки супа.

Видео: как пожарить вешенки с луком

До готовности

Если нужно довести грибы до готовности — например, для приготовления салата, — то действовать необходимо следующим образом:

Порезать продукт соломкой.
Погрузить его в кастрюлю с водой.
Закипятить.
Всыпать соль, добавить лавровый лист, перец, чеснок.
Кипятить 20–25 минут.
Извлечь в дуршлаг.
Подождать, пока стечёт лишняя жидкость.

Узнать, что вешенки готовые, можно по тому, что они стали мягкими, упругими и нежными на вкус.

Знаете ли вы? Рекордное количество вешенок, выросших в одном гнезде, составляет 473 штуки.

В супе

Ингредиенты:

Пошаговая инструкция:

Взять 200 г вешенок и срезать у них плотное основание.
Очистить и измельчить одну репчатую луковицу.
Почистить и пропустить сквозь чеснокодавку один чесночный зубец.
Морковь потереть на тёрке с крупными зубьями.
Поместить грибы и овощи на подогретую сковороду с 2 ст. л. растительного масла.
Жарить на небольшом огне 7–10 минут до момента, пока лук не приобретёт золотистый оттенок.
Мытый картофель в количестве 2 штуки порезать соломкой.
Поместить на огонь 1 л воды и закипятить её.
Вбросить картофель.
Варить 5–10 минут.
Ввести грибы с овощами.
Выдержать на плите ещё 10 минут.
За 5 минут до снятия с огня блюда всыпать 1 ч. л. соли, ¼ ч. л. чёрного молотого перца.
Попробовать на вкус.
Оставить готовый суп под крышкой для настаивания на 15 минут.
Перед подачей украсить рубленой зеленью.

Итак, варить вешенки не составляет труда — это лёгкий и быстрый процесс.

Важно! Если грибы, овощи и картофель помещать в уже закипевшую воду, это позволит сохранить большее количество полезных элементов.

Приготовленные грибы получаются очень вкусными, ароматными и малокалорийными. Кроме того, достать этот продукт легко, и обрабатывать его перед готовкой несложно.

Видео: самый вкусный грибной суп из вешенок

Сколько варить вешенки перед жаркой. Надо ли мыть вешенки перед жаркой

Как почистить вешенку перед готовкой

Посудной губкой протираем шляпки и ножки вешенок, устраняя пыль и остатки природного мусора.
Отрезаем кончики ножек и вырезаем из грибов поврежденные, темные и сухие места.
Если грибы приобретены на рынке, либо в магазине, тоненько обрезаем места срезов: они успевают подсохнуть и загрубеть.

Как почистить вешенку перед готовкой

Аккуратно, чтобы не сломать хрупкие плодовые тела, промываем вешенки под слабой струей воды, положив их в дуршлаг: так быстрее стечет влага, мешающая нормальной жарке.

Нужно ли варить вешенки. Сколько жарить вешенки на сковороде до готовности?

В отличие от грибов лесных сортов вешки готовить гораздо проще и быстрее. Сколько жарить свежие вешенки? Продолжительность их тепловой обработки варьируется от 10 до 15 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы грибы получились мягкими, нежными, ароматными и полностью готовыми к употреблению.

Перед приготовлением вешки обязательно подготавливают. Их нужно тщательно промыть и просушить салфеткой. И без того во время жарки будет выделяться много влаги, поэтому лишнюю нужно сразу устранить.

Вешки желательно нарезать кубиками или пластинами. Но учтите, что в процессе тепловой обработки они будут ужариваться и уменьшаться в размере.

Если лесные грибочки перед жаркой следует отваривать практически до полуготовности, в случае с вешками этого делать не нужно. Никакой угрозы для вашего здоровья такие грибы не таят.

Как показывает практика, вешки жарят на растительном рафинированном масле без запаха. А можно использовать и топленое сливочное. В этом случае грибочки приобретут неповторимый аромат и вкус.

Когда же солить вешки и приправлять специями в процессе обжарки? Лучше это сделать в самом конце. Дело в том, что в этих грибах содержится много жидкости. А если их посолить сразу, то ее выход будет замедлен. Все приправы добавляйте примерно за 5 минут до готовности.

На заметку! В самом конце грибочки можно приправить сметаной и сливками, посыпать зеленью. Такое угощение подают к столу в виде гарнира или самостоятельного кушанья.

Отлично с грибами по вкусу сочетается лук. Сколько жарить вешенки с луком? Длительность их тепловой обработки остается неизменной – не более четверти часа. Профессиональные кулинары советуют лук пассеровать отдельно. Вы можете сначала обжарить плаксивый овощ, а затем в этой же сковороде вешки. А можно это выполнить параллельно и в самом конце соединить.

По вкусу с обжаренными вешками сочетается и картофель. От такого угощения вряд ли кто-то сможет отказаться. Не нужно жарить все компоненты вместе, поскольку у картофеля и вешек разное время приготовления. Лучше все ингредиенты блюда подготовить по отдельности, а затем соединить за 5 минут до готовности.

На заметку! Нотки пикантности вешкам придает чеснок. Вы можете измельченный чеснок прожарить в масле, чтобы оно пропиталось чесночным ароматом. А можно за несколько минут до окончания тепловой обработки грибочков добавить этот ингредиент.

Вешки в жареном виде добавляют не только в гарнир. Зачастую этот продукт становится одной из составляющих закусочных угощений и салатиков. Длительное время хранить приготовленные грибы этого сорта не рекомендуется. Желательно употребить их в пищу в теплом виде или в течение 1-2 суток. Затем вкусовые качества вешек будут только ухудшаться.

Как жарить вешенки с картошкой. Вешенки с картошкой на сковороде

Вешенки с картошкой на сковороде

Простой и популярный рецепт, который поможет накормить всю семью. Готовится картошка с грибами быстро, а испортить это блюдо сложно. Беспроигрышное сочетание вешенок и картофеля придется по душе всей семье.

Ингредиенты (на 2 порции)

5 картофельных клубней среднего размера;
300 грамм вешенок;
1 средняя луковица;
Растительное или оливковое масло;
Соль, перец и другие приправы по вкусу.

В первую очередь необходимо подготовить все продукты: очистить картофель и нарезать его соломкой или брусочками (размер долек определить по вкусу), очистить головку лука от шелухи,тщательно промыть и аккуратно обсушить вешенки.

Нагреть на сковороде рафинированное растительное или оливковое масло. Картофель жарится дольше, чем грибы, поэтому выложить его на сковороду нужно раньше. Готовить на умеренном огне, периодически помешивая, чтобы блюдо не пригорело.

Пока картофель готовится, нарезать грибы на тонкие пластинки. Добавить к картошке через 5-7 минут после начала жарки. Аккуратно перемешать, стараясь не повредить вешенки.

По вкусу можно добавить к блюду лук: нарезать его мелкими кубиками и выложить к грибам и картофелю за 2-3 минуты до конца готовки. Посолить и поперчить, добавить любимые специи. Еще раз перемешать, чтобы вешенки отдали вкус картофелю, а лук добавил сладости и пикантности.

Подавать блюдо к столу лучше сразу, горячим. Можно посыпать жареные вешенки с грибами зеленью.

Как и сколько варить вешенки, пошаговое приготовление

Вешенки – это грибы, которые часто встречаются в природе. Но многие путают их с поганками и обходят стороной. Опытный грибник же всегда знает, что такие находки – очень вкусные, полезные и универсальные продукты, из которых можно приготовить множество разных блюд.

Устричные грибы (это еще одно название вешенок) встречаются на деревьях, пнях, они растут почти до самых морозов. Найти их – настоящая удача, потому что чаще всего в одном месте можно набрать очень много грибочков. Также часто такая продукция встречается на прилавках магазинов.

Эти дары природы содержат в своем составе множество полезных веществ, витаминов и минералов. По калорийности их можно смело отнести к диетическим продуктам. А своими вкусовыми качествами вешенки могут конкурировать с мясными и рыбными блюдами. Эти грибы можно жарить, тушить, запекать, мариновать.

Они могут стать самостоятельным блюдом или входить в состав различных угощений. В любом случае, важно знать, сколько по времени занимает подготовка вешенок и как их правильно варить.

На порцию

Калории: 50 ккал

Белки: 2.5 г

Жиры: 6.5 г

Углеводы: 0.3 г

Шаги

12 мин.Печать

Группу вешенок перед приготовлением необходимо разделить на отдельные элементы, слишком крупные шляпки разрезать на несколько частей.
Тщательно промываем разделанные грибы под холодной проточной водой. Это позволит удалить из-под шляпок остатки песка, мелких загрязнений, насекомых.
В это время ставим на плиту кастрюлю с 4 литрами воды, в которую сразу же высыпаем 60 г соли. Накрываем крышкой и доводим до кипения.
Как только вода закипит, снимаем крышку и опускаем в нее промытые грибы. Снова ждем, пока закипит содержимое кастрюли, убавляем огонь, оставляем вариться на 10 минут.
По прошествии указанного времени отбрасываем грибы на дуршлаг, промываем холодной водой.
Вешенки, отваренные таким способом, сразу можно мариновать, замораживать, запекать или добавлять в другие блюда.

Особенности приготовления

Вешенки, как и другие виды грибов, требуют обязательной термической обработки перед употреблением. Если вы хотите пожарить такую продукцию, то вполне достаточно для начала будет ее хорошенько промыть под проточной холодной водой и нарезать.

Но перед тем, как замораживать, мариновать, добавлять устричные грибы в салаты, необходимо отварить их до готовности. Если сделать это правильно, еда не потеряет грибного аромата и будет готова к употреблению.

Как правильно чистить вешенки

Если вы готовите покупную продукцию, вполне достаточно будет хорошенько ее промыть и разделить на кусочки необходимых размеров. Вешенки, собранные в природных условиях, требуют более тщательной подготовки. Нужно обрезать грунт с нижних частей ножек, очистить грибы от травинок, песка и прочего лесного мусора.

Некоторые хозяйки используют у «диких» вешенок только шляпки. Ножки этих грибов также являются вполне съедобными. Они немного тверже, чем верхняя часть, но при правильном приготовлении тоже очень вкусные и полезные.

Время варки

В целом, вешенки нужно варить очень мало. Это хрупкие грибы, которые быстро готовятся при высоких температурах, поэтому 10 минут варки хватит с головой. Но иногда можно варьировать временные рамки, в зависимости от дальнейшего планируемого применения ингредиентов:

Перед замораживанием достаточно будет и 5 минут варки, поскольку замороженные грибы, скорее всего, вы будете варить, жарить или тушить еще раз.
Если вы планируете добавлять грибы в выпечку, салат, рагу или картошку, варите их 10 минут, как показано в рецепте.
Перед тем как мариновать вешенки, обращайте внимание на основной рецепт маринада. Скорее всего, 7-10-минутной варки будет достаточно.
Перед жаркой можно не варить вешенки в кипятке. Эти грибы выделяют много воды на сковороде во время приготовления, в которой они дойдут до готовности под крышкой.

Обратите внимание!

Если вам нужно отварить замороженные грибы, не нужно их предварительно размораживать в морозилке. Достаточно будет обдать мерзлый грибной ком горячей водой и проварить в кипятке 3-5 минут.

Полезные советы

Есть несколько правил, которых стоит придерживаться во время варки вешенок в кастрюле:

Во время варки желательно не делать слишком большой или слишком маленький уровень конфорки. Температура должна быть такой, чтобы вода умеренно бурлила в кастрюле.
Не нужно лить в емкость слишком много воды, поскольку вешенки во время термической обработки выделяют еще и свою жидкость.
Поднимающуюся пену над грибами желательно постоянно снимать шумовкой или ложкой.
Солить воду нужно перед тем, как добавите в нее грибы. При желании, можно вообще не солить кипяток, если вы будете использовать вареные вешенки в составе других блюд.
Если вы хотите добавлять вешенки в суп, то можно бросать их сырыми, за 10 минут до выключения конфорки.

Подходящая по размерам посуда, не слишком длительный процесс приготовления позволят получить не переваренные и не пригоревшие грибочки.

Особенности выбора ингредиентов / Замена ингредиентов

Вешенки можно собрать самостоятельно или купить в магазине. Если вы собрались в лес за этими грибами, лучше иметь определенные знания и навыки в данном направлении или опытного напарника рядом.

Вешенки – это крупные серые грибы, которые растут на деревьях или на пеньках большими группами. Характерная особенность – большие шляпки и очень мясистые белые основания. В интернете, конечно, очень много фотографий вешенок. Но лучше перестраховаться, как и с любым другим видом лесных грибов.

Покупая устричные грибы в магазине, можно быть более уверенным в надежности продукции. Единственное, на что стоит обратить внимание – внешний вид товара. Вешенки должны иметь серую, в меру глянцевую поверхность, не слишком сухую и ни в коем случае не вялую или сморщенную.

Пластинки под шляпками и ножки у них белые, срезы не должны быть с коричневыми краями. Это говорит о том, что грибы хранятся уже довольно долго. Несмотря на свои большие размеры, эти грибы очень хрупкие. Поэтому не нужно затягивать с их приготовлением на кухне.

Видео рецепта

Сколько варить вешенки и как это правильно делать?

Вешенки – это достаточно крупные, и при правильной обработке очень вкусные грибы, которые благодаря окультуриванию быстро завоевали признание кулинаров. У хозяек, впервые использующих пищевой продукт в качестве компонента блюд (например, салатов и пирогов), часто возникает вопрос, сколько варить вешенки и в каких случаях от подобной обработки можно отказаться.

При отваривании изделий на плите время выдержки составляет около 15-20 минут. Помимо этого, можно использовать другие варианты отваривания грибов, которые помогут сэкономить несколько минут. Для приготовления супа отваренные грибы использовать не принято, это лишит бульона нужного аромата. Перед жаркой или тушением компонент тоже никак не обрабатывается.

Важные факты о вешенках, которые нужно знать

Перед тем, как приступать к предварительной обработке грибов, следует ознакомиться с базовой информацией о пищевом продукте. Это позволит правильно его выбрать и максимально вкусно приготовить.

Шляпка грибов может достигать от 3 до 30 см в диаметре и на качестве продукта данный показатель никак не сказывается.
Покупая вешенки, предпочтение стоит отдавать экземплярам с мясистыми шляпками и глянцевой поверхностью. Конечно, лучше всего отваривать молодые грибочки, их легко отличить по серому цвету. Более зрелые экземпляры приобретают пепельно-фиолетовый оттенок, а совсем возрастные становятся бело-желтыми.

Совет: Не стоит покупать грибы, на шляпке которых отчетливо проступают желтые пятна. Вреда здоровью они не причинят, но придадут готовому блюду неприятную горечь, которую ничем не перебить.

Искусственно выращенные продукты ни в чем не уступают экземплярам из естественных условий, поэтому не стоит зацикливаться на их «натуральности».
В этих грибах в большом количестве содержатся витамины А и группы В. Отваривание считается оптимальным способом обработки изделий, если нужно максимально сберечь их пользу.
Свежие грибы нужно использовать как можно быстрее. Срок их хранения не превышает 2 недель при температуре 0-2ºС. При этом держать их лучше всего в пластиковых контейнерах или стеклянных банках.

Отваренный продукт не обязательно сразу полностью использовать. Его можно заморозить и применять по мере необходимости в качестве компонента для салатов или начинки для пирогов. В холодильнике он хранится не более 2 суток.

Предварительная подготовка и традиционное отваривание грибов вешенок

Учитывая тот факт, что обычно вешенки растут на деревьях и пнях, загрязняются они незначительно. Так что предварительная обработка им не требуется, достаточно промыть изделия под прохладной проточной водой. Дополнительно рекомендуется отрезать у ножек нижние части. Они очень плотные и даже после термической обработки остаются довольно жесткими. Если грибы используются крупные, то нарезаемых их кусочками нужного размера.

Вешенки выкладываем в кастрюлю с холодной водой. Жидкости много не нужно, она должна лишь покрывать продукт. В процессе варки он обильно выделяет сок, поэтому объем воды даже увеличится.
Добавляем в заготовку соль по вкусу. Дополнительно рекомендуется ввести немного перца и измельченного чеснока, для придания грибам пикантной нотки.
После того, как масса закипит, засекаем время. Чтобы довести вешенки до готовности, нужно подождать 15-20 минут. Варку следует вести на среднем огне, не допуская интенсивного бурления. Если грибы отвариваются целиком или нарезаны крупными кусками, время варки может быть доведено до 25 минут.

Готовый продукт выкладываем в дуршлаг и ждем несколько минут, чтобы избавиться от излишков жидкости. Несколько раз по ходу этого этапа массу нужно встряхнуть. После этого компонент применяем по назначению или отправляем на заморозку.

Другие способы отваривания продукта

Если хочется попробовать более прогрессивные варианты отваривания грибов, можно прибегнуть к таким подходам:

В микроволновке. Такой метод позволяет сэкономить немного времени, но никак не сказывается на качестве готового изделия. На дно жаропрочной посуды выкладываем небольшой кусочек сливочного масла и доводим его до жидкого состояния, используя малую мощность. Туда же выкладываем подготовленные грибы, заливаем их водой и солим. Готовим продукт на самой малой мощности в течение 3 минут, перемешиваем. Варим грибы еще 5-7 минут на максимальной мощности и используем по назначению.

В скороварке. Способ, который позволяет приготовить грибы всего за 8 минут. Просто выкладываем компоненты в скороварку, заливаем водой, солим и запускаем на указанное время.

В мультиварке. Данный подход отличается особой спецификой. В этом случае грибы лучше всего резать не кусочками, а соломкой. Полученная масса выкладывается в чашу прибора, заливается холодной водой и подсаливается. Готовить вешенки нужно на режиме «Суп» в течение 25-30 минут.

Готовые отварные вешенки отличаются мягкой, но упругой текстурой и нежным вкусом. Их лучше всего подавать в составе салатов или многокомпонентных закусок. В чистом виде их вкус рекомендуется усилить соусом или сметаной. Стоит учесть, что в сочетании с другими компонентами грибы начинают портиться еще быстрее, поэтому даже в холодильнике их не следует хранить дольше нескольких часов. А вот замороженные отварные компоненты могут пролежать в морозильнике до полугода и перед использованием их нужно будет только разморозить.

Как готовить + Рецепт жареных вешенок

Вот все, что вам нужно знать о жемчужных, золотых, розовых и голубых вешенках, от их приготовления до лучших рецептов. Не пропустите невероятный рецепт жареных вешенок в конце!

Жемчужные, золотые, розовые и голубые вешенки на фермерском рынке Санта-Барбары.

Каждые выходные мы посещаем нашу статью о грибах с львиной гривой. Я хотел написать эту похожую статью о другом любимом сорте грибов: вешенках!

Я всегда восхищаюсь ярко-желтыми, розовыми и нейтральными грибами, выставленными на продажу на рынке.Если вы тоже ими восхищались, но не знаете, как их использовать, этот пост для вас!

Что такое вешенки?

Вешенка – это общее название вида грибов Pleurotus ostreatus. Этот гриб растет в условиях умеренного климата на бревнах и деревьях и рядом с ними в дикой природе.

В промышленных масштабах они обычно растут из соломы или опилок, плотно упакованных в пластик. Один из самых популярных видов грибов во всем мире, устрицы обладают мягким вкусом и удивительно мясистой текстурой.

Типы: Перламутровый, синий, розовый, золотой, King Oyster

Вешенки из продуктового магазина, как правило, относятся к сорту «Жемчужная устрица» и имеют светло-коричневый цвет, но вы можете найти золотые, розовые и даже голубые вешенки на местном фермерском рынке!

Я взял интервью у нашего местного фермера, чтобы узнать больше о различных сортах. Они очень похожи по вкусу, но различаются по текстуре, в основном из-за содержания воды. Вот 5 самых популярных видов вешенок.

Жемчужная устрица (

Pleurotus ostreatus)

Жемчужные вешенки – самый распространенный вид в Северной Америке, и, вероятно, вы найдете их в продуктовом магазине. У них мягкий, нежный вкус, но мясистый, и они хорошо подходят для моих блюд.

Голубая устрица (

Pleurotus ostreatus var)

Голубые вешенки на самом деле не голубые, когда их можно найти в магазине. Хотя шляпки вначале голубые, по мере созревания они становятся серыми. По вкусу они такие же, как жемчужные устрицы, и имеют мясистую текстуру, которая хорошо держится при приготовлении.

Розовая устрица (

Pleurotus salmoneo stramineus)

Грубый и ярко-розовый, этот вид также известен как фламинго, лосось и земляничная устрица. Этот вид более мясистый по текстуре. Розовый цвет действительно тускнеет при приготовлении. Этот розовый сорт произрастает в более тропических местах и лучше других растет в более теплую погоду.

Золотая устрица (

Pleurotus citrinopileatus)

Золотые вешенки потрясающего ярко-желтого цвета с нежной взъерошенной мякотью.Их уникальный аромат также отличает их от других разновидностей. Родом из Северной Азии, этот сорт распространен в Китае.

King Oyster

Королевские устрицы немного отличаются от других, перечисленных здесь. У них гораздо более толстые стебли (около дюйма в диаметре), и их можно использовать одинаковыми или разными способами. Их даже можно нарезать крест-накрест и использовать для веганских гребешков. Я оставлю королевские вешенки для другого поста.

Где купить

Не знаете, «Где найти вешенки рядом со мной»? Здесь, в Санта-Барбаре, штат Калифорния, на фермерском рынке продаются фирменные грибы лучшего качества.Однако они есть и во многих продуктовых магазинах. На месте я нашел их в Whole Foods и других магазинах, где продают самые разные грибы.

Если вы не можете найти их на месте, вы можете вырастить их самостоятельно! Этот комплект выглядит забавно!

Некоторые люди собирают вешенки, когда они растут на бревнах в дикой природе, но важно быть очень осторожным, так как есть ядовитые двойники.

Как приготовить вешенки

Эти грибы универсальны и подходят для приготовления большинства грибных рецептов.Они отлично подойдут к нашему веганскому грибному соусу или ризотто Фарро. Они отлично подходят для жарки и очень хорошо сочетаются с блюдами из яиц, такими как омлет, пирог с заварным кремом или омлетом, или сливочными супами, такими как картофельный лук-порей. Попробуйте их на пицце или соте и используйте в качестве гарнира.

Жаркое . Смешайте грибы с оливковым маслом, измельченным чесноком, тимьяном, солью и перцем по вкусу. Переложите на противень и запекайте при температуре 400 ° F в течение 15 минут.
Sauté. Смажьте чугунную сковороду 1 столовой ложкой оливкового масла или сливочного масла первого холодного отжима и обжарьте грибы с солью, перцем и измельченным чесноком, пока они не станут мягкими или хрустящими.Украсить свежей нарезанной петрушкой.
Фрай . Мой любимый и вызывающий привыкание, хотя и не самый полезный способ приготовления этих грибов – это жарить или обжаривать на воздухе до хрустящей корочки. В результате получается хрустящая мясная закуска, похожая на жареную курицу. Смотрите рецепт в конце этого поста!

Жареные вешенки

Если грибы львиной гривы измельчают так же, как крабовые, из них получаются отличные веганские крабовые лепешки, то вешенки идеально подходят для панировки и жарки.Мягкая и мясистая текстура удивительно похожа на куриные котлеты.

Это тот же рецепт, который я использую для запеченных наггетсов тофу, который создает очень хрустящую внешнюю поверхность и сочную мясную внутреннюю часть. Как и наггетсы тофу, вы можете использовать этот рецепт в качестве полдника или как часть основного приема пищи, когда добавляете его поверх салата, внутри сэндвича или тако.

Другие вкусные рецепты с вешенками

Состав

5 унций.вешенки (примерно 2 упаковки)
1 1/2 стакана панировочных сухарей (панко или без добавок) *
1 чайная ложка морской соли
1/2 чайной ложки перца
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка паприки
1/4 чайной ложки кайенского перца
2 яйца или яйца льняные
2 столовые ложки миндального молока без добавок
Растительное масло или кулинарный спрей

Инструкции

При необходимости очистите грибы влажной бумагой.Не мойте, иначе они могут попасть в воду. Грибы отделить друг от друга. Обрежьте все грязные жесткие стебли, но оставьте как можно больше, так как они мясные и вкусные!
В неглубокой посуде (хорошо подойдет форма для пирога) перемешайте панировочные сухари, соль, перец, чеснок, перец и красный перец. Отложите в сторону.
В другой мелкой посуде взбейте яйца / заменитель яиц и миндальное молоко до однородной массы.
Обваляйте один гриб в яичной смеси.
Затем обмажьте грибы панировочной смесью.
Повторяйте, пока все грибы не будут покрыты панировочными сухарями.
Предварительно нагрейте фритюрницу до 375 ° F или нагрейте около 1 дюйма растительного масла в глубокой кастрюле среднего размера на среднем или сильном огне, пока не начнется его разбрызгивание.
При использовании фритюрницы обильно смазать грибы кулинарным спреем и жарить на воздухе около 15 минут, время от времени проверяя, пока они не станут хрустящими и золотистыми.
При жарке на сковороде осторожно добавляйте по несколько грибов в горячее масло, переворачивая один или два раза щипцами до хрустящей корочки и золотистой корочки, примерно 1-2 минуты на каждую сторону.
Выньте жареные вешенки из фритюрницы и положите на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.
Наслаждайтесь прямо сейчас, пока тепло. Жареные вешенки потеряют часть своей хрустящей корочки примерно через 30 минут, но вы можете снова положить их в фритюрницу или тостер, чтобы они снова стали хрустящими.

Банкноты

Выберите самые большие вешенки, которые вы можете найти по этому рецепту. Не рекомендую заменять какой-либо другой вид грибов.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 3 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 366 Всего жиров: 14 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Углеводы: 44 г Волокно: 5 г Сахар: 4 г Белки: 16 г

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix.Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, рассчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.

Источники:

http://mycoterrafarm.com/mushroom-varities/

Веганские жареные вешенки (без глютена)

Нежные и ароматные веганские жареные вешенки – это хрустящая еда, которую вы искали. Их очень легко сделать!

Эти веганские жареные вешенки в панировке и обжарке до идеальной хрустящей корочки, что делает их вкусной закуской для вечеринок.

Они не содержат глютен, хотя вы можете использовать обычную муку, как в моем рецепте жареной курицы с тофу.

Хрустящие снаружи и сочные внутри, это идеальные закуски на один укус в течение игрового дня. Вам понравится делать их регулярно.

Основные советы, которым нужно следовать

Убедитесь, что масло для жарки высокое. Температура от 360 до 375 ° F (182-190 ° C) идеально подходит для получения хрустящих и золотистых блюд.

Если у вас нет термометра, бросьте небольшой кусочек гриба, чтобы проверить, нет ли у вас термометра.
Если масло слишком сильно пузырится и становится темно-коричневым менее чем за 60 секунд, масло слишком горячее. Немного остынь.
Если вы не видите пузырей, дайте ему еще немного нагреться.

Вешенки удерживают много влаги, поэтому не мыть их. Вместо этого используйте влажную ткань, чтобы удалить грязное пятно, и будьте осторожны.

Убедитесь, что грибы свежие. Они не должны быть скользкими или рыбными. Они должны пахнуть свежим маслом.

Необходимые ингредиенты

Свежие вешенки – Я купил их в азиатском продуктовом магазине.Их может быть трудно найти в обычных продуктовых магазинах.

Универсальная мука без глютена – Лучше всего подходит смесь 1 к 1 или чашка в чашку. Я бы не рекомендовал смесь, в которой есть орехи, поскольку они могут легко подгореть. Используйте один со смесью рисовой муки.

Универсальная приправа – используйте свою любимую смесь, в которой нет крупных кусочков чеснока или лука, которые могут легко подгореть.

Cayenne или измельченный чипотле – Опционально, но добавляет немного тепла и дыма от чипотле, но опционально.

Молоко на растительной основе – Подойдет любой тип молока, будь то соевое, кокосовое, миндальное или овсяное молоко.

Масло для жарки – подойдет любое масло с нейтральным вкусом, такое как арахисовое, соевое или рапсовое масло.

Как приготовить веганские жареные вешенки

1. На тарелке смешайте муку, универсальную приправу, кайенский перец и черный перец. В отдельную миску добавьте растительное молоко.

2. Работая партиями, одной рукой окуните грибов в растительное молоко.Стряхните излишки и добавьте в муку без глютена. Другой рукой обваляйте их в муке.

3. Еще раз обмакните кусочки в молоко и муку и отложите на тарелке или подносе, выстланном пергаментной бумагой. Повторите действия с оставшимися кусочками грибов.

4. Нагрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Кастрюля должна быть заполнена наполовину. Температура масла должна быть около 182-190 ° C (360-375 ° F).

5. Возьмите небольшой кусочек гриба, чтобы проверить, нет ли у вас термометра.Если масло слишком сильно пузырится и становится темно-коричневым менее чем за 60 секунд, масло слишком горячее. Немного остынь. Если вы не видите пузырьков, дайте ему еще немного нагреться.

6. Готовьте кусочки грибов небольшими порциями до золотистого цвета. Это займет около 4-5 минут. Слегка переместите их, чтобы не сгущаться.

7. Снимите и положите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнее масло.

8. Подавать как есть или с вашим любимым соусом для макания.

Другие варианты рецептов и замены

1. Вместо этого приготовьте жидкое тесто, смешав муку, растительное молоко и приправы. Если нужно, добавьте больше молока, чтобы получилось гладкое, но густое тесто. Он должен покрывать грибы и прилипать к ним, не слишком легко стекая с них.

Обмакните грибы в жидкое тесто и стряхните излишки, прежде чем осторожно бросить их в масло для жарки.

2. Используйте панировочные сухари панко (обычные или без глютена), чтобы придать вешенкам дополнительный объем и хрустящую корочку.Добавьте покрытие после обмакивания в жидкое тесто или используйте на заключительном этапе вместо покрытия из муки.

3. Используйте обычную универсальную муку вместо безглютеновой.

4. Подобно этой воздушной фритюрнице с крыльями цветной капусты, грибы можно готовить в воздушной фритюрнице. Для этой версии я рекомендую использовать жидкое тесто.

Как разогреть

При разогреве жареных грибов прямо из холодильника у вас есть два варианта:

Снова обжарьте грибы, чтобы вернуть их хрустящую корочку. Это также добавит лишнего масла, поэтому попробуйте вместо этого воспользоваться следующей альтернативой.
Использование сухого тепла, например, нагревание в духовке. Это поможет удалить влагу и вернуть грибам хрустящую текстуру. Нагрейте до 180 ° C или 350 ° F в течение 5–10 минут.

Идеи обслуживания

Сочетание с веганским соусом из буйвола или соусом для окунания ранчо.
Получите лучшее от обоих вкусов соуса, приготовив веганский бутерброд с курицей Буффало с этими грибами.
Подавать с салатом и заправкой.

Еще рецепты веганских закусок

Этот пост содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Amazon Disclosure

Хрустящие жареные вешенки (веганские) – Marley’s Menu

Хотите жареного лакомства? Этот рецепт веганских хрустящих жареных вешенок – лучший способ обуздать вашу тягу.

С хрустящей хрустящей поверхностью и нежным грибом внутри каждый ручной гриб – это хорошо приправленное блаженство. Один из лучших рецептов домашнего жареного ужина с лучшей текстурой.

Как ученый-эколог, я всегда ищу вкусные альтернативы мясу, которые помогут мне снизить свой экологический след, а этот рецепт жареных вешенок – потрясающая замена жареной курице!

«Мясная» текстура вешенки поддается хрустящей корочке и сохраняет свои свойства в жареном виде.

Зеленый совет: Промышленное производство мяса оказывает огромное влияние на окружающую среду, особенно из-за большого количества земли, которое требуется для поддержания жизнедеятельности, и большого количества выбросов парниковых газов.Сокращение потребления мяса – отличный способ уменьшить воздействие на окружающую среду.

Полезные советы по жареным вешенкам

Собери ингредиенты

Этот рецепт состоит из грибов, быстрого теста и хрустящей корочки.

Вот все, что вам понадобится:

Готовим вешенки

Сначала промойте вешенки и выложите их на разделочную доску. Стебли вешенки очень жесткие, даже когда их готовят.

Вешенки собираются группами, при этом несколько грибов связаны на одном стебле. Острым ножом срежьте каждый гриб с основного стебля, оставив только около 1/2 – 1 дюйма стебля.

Но не выбрасывайте эти концы! Положите их в морозилку вместе с другими овощными кусочками, чтобы приготовить овощной бульон.

Сначала смешайте тесто

В простом веганском тесте для жареных вешенек минимальное количество ингредиентов, но все же есть тонны аромата.Добавьте цельнозерновую муку и приправы в большую тарелку или неглубокую миску.

Затем добавьте несладкое немолочное молоко (я использую кокосовый орех) с помощью венчика, чтобы убедиться в отсутствии комков. Должно получиться густое тесто.

Настройтесь на успех

Начни маленькую сборочную линию! Вам понадобится только что приготовленное тесто, но вам также понадобится неглубокая миска, чтобы держать панировочные сухари панко.

Перед тем, как начать, выровняйте приготовленные грибы, веганское тесто и панко.

Вам понадобится термометр

Перед тем, как покрыть грибы жидким тестом и панко, убедитесь, что масло для жарки хорошее и горячее. В зависимости от размера кастрюли вам понадобится от 1/2 до 1 стакана масла.

Вы хотите, чтобы он был примерно на 1 дюйм глубиной, чтобы одна сторона гриба могла быть полностью погружена в масло, прежде чем переворачивать его. Положите его в кастрюлю на среднем огне, включите термометр и следите за температурой масла.

Масло должно быть около 375 ° F, прежде чем вы добавите грибы в оболочке.Я использую этот доступный по цене многофункциональный термометр для контроля уровня масла.

Зеленый наконечник: Знаете ли вы, что кокосовое масло можно компостировать? Дайте ему полностью остыть и выньте все плавающие биты, прежде чем добавлять его в мусорное ведро для компоста.

Полностью покрыть

Как только вы установили нужную температуру масла, пора готовить грибы для жарки! Сначала обваляйте грибы в кляре.

Вы можете использовать вилку, чтобы полностью погрузить грибы в жидкое тесто.У вас должно получиться толстое тесто.

Затем бросьте помятые грибы в миску, полную панко, перебросив их, чтобы они полностью покрылись, прежде чем бросать их в горячее масло.

Фрай Эм и Флип Эм

Бросьте вешенки в кляре и покрытые оболочкой в горячее масло и дайте им обжариться, пока дно не станет золотисто-коричневым (обычно 3-5 минут).

Затем переверните их и жарьте на другой стороне около 3 минут.

Остерегайтесь брызг

Горячее масло может вылететь из кастрюли и обжечь кожу, поэтому будьте осторожны!

Я считаю, что грибы лучше всего вынимать из горячего масла с помощью сита или шумовки.Просто возьмите их по одному или два за раз и переложите в стопку из 2 или 3 бумажных полотенец, чтобы впитать излишки масла.

Зеленый совет: Бумажные изделия способствуют вырубке лесов. Взгляните на эти бамбуковые бумажные полотенца! Бамбук естественным образом восстанавливается каждые несколько месяцев, тогда как деревья не могут вырасти после сбора.

Если у вас остались остатки еды

Жареные грибы вешенки хранятся в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней.

Чтобы разогреть, запекайте в духовке при температуре 350 ° F примерно 10-15 минут, пока не прогреется и внешняя поверхность снова не станет хрустящей.Или вы можете разогреть во фритюрнице до 325 ° F в течение 5 минут.

Зеленая подсказка: Знаете ли вы, что из миллиардов фунтов еды, ежегодно расходуемой впустую, 50% приходится на наши дома? Всегда лучше избегать пищевых отходов, насколько это возможно!

С чем подавать жареные вешенки с грибами

Эти жареные вешенки сами по себе выделяются, но также любят хороших помощников. Моя любимая сторона этого блюда – это жареный картофель Old Bay с быстрым айоли, с этим разбитым картофелем, который занимает второе место.

За пределами Старого залива Айоли, немного кетчупа или медовой горчицы – отличный данк!

Если вам нужен более легкий гарнир, обратите внимание на эту фиолетовую спаржу!

Зачем готовить жареные вешенки

Они золотые коричневые совершенства! В этом рецепте используется техника жарки, благодаря которой края получаются красивыми и хрустящими, а грибы остаются красивыми и нежными.
Они быстрые. На столе менее чем за 30 минут!
Они экологичны. Этот рецепт был создан с заботой об окружающей среде. В этом рецепте на растительной основе используются ингредиенты с более низким воздействием, от грибов до кокосового молока и масла, поэтому вы можете принимать пищу с чистой совестью.

Если вы любите эти хрустящие жареные вешенки и ищете веганскую нездоровую пищу, обратите внимание на эти загруженные начо из джекфрута и гамбургеры из черной фасоли.

Жареные вешенки на сковороде – Чистое и простое питание

Этот быстрый и простой рецепт жареных вешенок – ваш шанс попробовать вешенки.Приготовленный всего из нескольких основных ингредиентов кладовой, включая масло, чеснок и травы, красота этого блюда заключается в его универсальности. Подавайте эти вешенки отдельно для ароматной растительной еды, в качестве гарнира с вашим любимым протеином или в качестве закуски с хрустящим хлебом.

Рецепт жареных вешенок на сковороде

Почему этот рецепт жареных вешенок лучший:

Эти вешенки быстро и легко, готово менее чем за 15 минут! Идеально подходит для тех дней, когда у вас мало времени и вы хотите вкусно и питательно поесть, что понравится всей семье.
Этот рецепт жареных вешенок на 100% веганский.
Их можно подавать по-разному. Подавайте вместе с любимыми макаронами или рисом, чтобы блюдо получилось на растительной основе. Подавайте как закуску со свежим багетом или в сочетании с вашим любимым белком, я бы выбрала стейк или курицу. Они также были бы восхитительны с ризотто. МИР ЭТО ТВОЯ ЖЕМЧУЖИНА!
Все, что нужно для этого простого рецепта, – это вешенки и несколько основных ингредиентов кладовой, таких как сушеные травы, чеснок и ваше любимое кулинарное масло.
Помимо веганского, этот рецепт также не содержит молочных продуктов, глютена, палео и Whole30!

Основные ингредиенты и оборудование для приготовления жареных вешенок:

Лучшее растительное масло – Я выбрал кокосовое масло для этого рецепта, потому что грибы очень абсорбирующие и любят жир! Кокосовое масло содержит натуральные насыщенные жиры (хорошие), что делает его идеальным кулинарным маслом для этого рецепта.
Вешенки – настоящая звезда этого шоу. Вешенки обладают мягким вкусом, богаты питательными веществами и содержат мало углеводов.
Чеснок и зелень – для усиления вкусового профиля блюда. Тимьян и розмарин всегда прекрасно сочетаются.
Большая сковорода для приготовления грибов – о моих любимых вариантах безопасной посуды читайте здесь

Советы и варианты рецепта вешенки:

Нет вешенки? Можно также использовать королевские вешенки, шиитаке или грибы портобелло.
Включите эти вешенки в еженедельное приготовление еды. Хранить в холодильнике в герметичной таре можно 3-5 дней.
Поменяйте травы. Шалфей или чеснок также прекрасно сочетаются с этими обжаренными вешенками.
Если вам нравится немного тепла, добавьте щепотку (или больше) измельченных хлопьев красного перца или вашей любимой специи.
Не нарезайте вешенки слишком тонкими. Чтобы добиться этой красивой нежной текстуры, вам понадобятся кусочки приличного размера. Можно даже грибы руками порвать!
Время приготовления будет зависеть от размера ваших грибов.

Часто задаваемые вопросы:

Почему мои жареные вешенки не получаются нежными?

Если вы переполните сковороду, влага из грибов не испарится, а скорее запарится.Убедитесь, что вешенкам достаточно места, чтобы они могли дышать на сковороде. Им нужно пространство, чтобы достичь совершенства!

Почему мои вешенки засохли / подгорели?

Учитывая тот факт, что грибы очень хорошо впитывают масло, они довольно быстро впитывают масло. Не бойтесь добавить немного масла, если ваша сковорода выглядит сухой, иначе она может подгореть.

Могу ли я приготовить вешенки на медленном огне?

При приготовлении грибов на слабом огне они закипят в жидкости.Готовьте вешенки на среднем огне, чтобы избавиться от лишней жидкости и добиться идеальной нежности и приятного золотистого цвета.

Другие рецепты, которые вам понравятся:

С тех пор, как вы сделали это так далеко, мы, в основном, лучшие друзья, поэтому обязательно подписывайтесь на меня по INSTAGRAM , PINTEREST 9004 ГДЕ ДЕЛАЮ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ И СОВЕТОВ ПО ЗДОРОВЬЮ ЖИЗНИ! И НЕ ЗАБУДЬТЕ ОСТАВИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ ПРЕЖДЕ ЧЕМ ПОЙДИТЕ!

Жареные вешенки на сковороде

Жареные на сковороде вешенки – легкий полезный гарнир, полный аромата и приготовленный из основных ингредиентов кладовой.Идеально подходит для напряженных ужинов в будние дни!

Состав

4 столовая ложка кокосовое масло (или другое растительное масло по выбору)
300 граммы вешенки, нарезанные на кусочки одинакового размера (~ 11 унций)
2 гвоздика чеснок, измельченный
1 столовая ложка сушеный тимьян
1 столовая ложка сушеный розмарин
1/4 чайная ложка морская соль (или больше по вкусу)
1/4 чайная ложка молотый черный перец (или больше по вкусу)

Инструкции

Грибы вымыть, обсушить и нарезать кусочками
Налейте масло в сковороду на средний огонь.Дать маслу растаять, затем добавить грибы, чеснок и специи
Готовьте ~ 8 минут, часто помешивая, пока грибы не станут мягкими.

Примечания к рецепту

Не стесняйтесь менять травы на этих грибах, чтобы придать им другой вкус
Используйте любое растительное масло для приготовления этого блюда
Храните грибы в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней

Пищевая ценность

Жареные вешенки на сковороде

Сумма на порцию

калорий 152 Калорий в составе жира 126

% дневная стоимость *

Жир 14 г 22%

Насыщенный жир 12 г 75%

Полиненасыщенный жир 1 г

Мононенасыщенный жир 1 г

Натрий 160 мг 7%

62
7%
62
мг Калий Углеводы 6 г 2%
Клетчатка 2 г 8%
Сахар 1 г 1%
Белок 3 г 6%
Витамин A 90IU 2%
Витамин C 1 мг 1%
Кальций 31 мг 3%
Железо 2 мг 11%
* на основе дневных значений диета на 2000 калорий.
ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Заявления, сделанные на этом веб-сайте, не были одобрены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов или Министерством здравоохранения Канады. Информация не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения болезней. Вы берете на себя полную ответственность за использование этой информации. Всегда консультируйтесь со своим врачом или другими медицинскими работниками, прежде чем вносить какие-либо изменения в диету или образ жизни. Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым, если вы покупаете эти продукты, я получаю небольшой процент от продажной цены.Это позволяет мне поддерживать работу блога, и я благодарю вас за то, что позволили мне это сделать!
Вешенки (информация и рецепт!) – Пара поваров
Вешенки – это вкусный вид грибов, который можно добавить в свой кулинарный репертуар! Приготовьте их обжарить с зеленью по этому вкусному рецепту.
У вас есть вешенки? Готовим! Этот съедобный гриб не так распространен, как белый шампиньон, но он должен быть! Этот сорт обладает мягким пикантным вкусом и нежной текстурой, подходящей для всех рецептов.Здесь, в A Couple Cooks, мы готовим все виды грибов, поэтому мы были рады увидеть этот сорт на полке в нашем стандартном продуктовом магазине. Обжарьте их в качестве гарнира, смешайте с пастой или даже сделайте веганский заменитель мяса! Вот что нужно знать об этом популярном грибке.
Что такое вешенки?
В магазине столько разных видов грибов! Вешенки – это разновидность грибов, которую все легче найти в обычных американских продуктовых магазинах.Подробнее об этом вкусном грибке:
Вешенки – распространенный вид съедобных грибов с шляпками, имеющими форму устриц. Стебли очень короткие, растут гроздьями.
Виды вешенки: Существует семь основных разновидностей. Самые распространенные виды, которые вы встретите в магазине, – это вешенки и королевские вешенки . Сорт Кинг намного больше и растет индивидуально, а не группами.Другие, более уникальные виды, которые вы можете найти на фермерском рынке или в качестве корма, – это голубые вешенки и розовые вешенки.
Где их найти? Этот вид грибов можно найти в некоторых продуктовых или специализированных магазинах. Вы также можете найти их в международных или азиатских продуктовых магазинах.
Жемчужные вешенки растут гроздьями
Каковы они на вкус?
Стоит ли покупать этот особый вид грибов? Абсолютно. Подробнее о вкусовом профиле:
.
Какие на вкус вешенки? Вкус тонкий и пикантный, с легким послевкусием.Некоторые говорят, что у них легкий привкус морепродуктов или легкий анисовый послевкусие (черная лакрица). В любом случае, их лучше есть жареными или тушеными: мы не рекомендуем есть их в сыром виде.
Вешенки пахнут рыбой? Некоторые могут! Этот сорт грибов может пахнуть рыбой, когда вы вынимаете их из упаковки. Возможно, это еще одна причина названия этого грибка!
Как их хранить и чистить
Как лучше всего сохранить свежесть этих грибов? Как их очистить перед приготовлением?
Храните грибы в бумажном пакете в холодильнике (не в выдвижном ящике). Грибы лучше всего хранить в бумажном пакете, который позволяет им дышать. Чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха, оставьте их в основной части холодильника, а не в выдвижном ящике для продуктов.
Очистите их быстрым ополаскиванием. Этот вид грибка растет на дереве, поэтому они, вероятно, не будут такими грязными, как, скажем, кремини или портобелло. Быстро промойте грибы, чтобы смыть грязь (не замачивайте их, иначе они могут стать мокрыми).
Как приготовить вешенки
Готовы готовить? Этот рецепт обжаренных вешенок – основной способ их употребления: обжаренные на сковороде с травами, чесноком и лимонным соком.Хотя это обычное явление в японской и китайской кухне, его также едят в европейских кухнях, поэтому здесь мы соединили его со средиземноморскими ароматами. (Для вкусов в японском стиле попробуйте эти рецепты грибов с львиной гривой или грибов эноки: они тоже подойдут!)
Отрежьте нижний стержень. Отрежьте у грибов стебель, отделяющий отдельные шляпки.
Обжарить 2–3 минуты в оливковом масле. Добавьте измельченный зубчик чеснока, чтобы придать немного аромата.
Добавьте измельченные травы и лимонный сок за последние 30 секунд. Делает вкус ярче и светлее. Используйте любые травы, которые вам нравятся: чеснок, базилик, орегано или тимьян.
Как подать рецепт вешенки
Как подать рецепт вешенки? Вот несколько идей:
Другие идеи рецептов
Есть много других способов приготовить этот сорт! Вот несколько распространенных способов их употребления:
Этот рецепт вешенки…
Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.
Распечатать значок часов
Описание
Вешенки – это вкусный вид грибов, который можно добавить в свой кулинарный репертуар! Приготовьте их обжарить с зеленью по этому вкусному рецепту.
8 унций вешенки
2 столовые ложки оливкового масла
1 раздавленный зубчик чеснока
1 столовая ложка свежих трав (чеснок, базилик, орегано, тимьян и т. Д.)
¼ чайная ложка кошерной соли
½ столовой ложки лимонного сока
Отрежьте нижний стебель каждой группы вешенок, чтобы разделить их на отдельные грибы.
Нагрейте оливковое масло в большой антипригарной или чугунной сковороде. Добавьте грибы и раздавленный зубчик чеснока и обжарьте в течение 2–3 минут до золотистого цвета и мягкости. Вмешайте травы и лимонный сок в течение последних 30 секунд. Выключите огонь, удалите зубчик чеснока и подавайте.
Категория: Гарнир
Метод: плита
Кухня: грибы
Ключевые слова: Вешенки, рецепт вешенки
Как приготовить королевские вешенки? – Кухня
Как лучше всего приготовить королевские вешенки?
Смазать маслом сковороду и положить в нее королевские вешенки.На среднем огне обжарьте одну сторону, пока она не станет слегка опаленной, а затем переверните жаркое с другой стороны. Весь процесс должен занять 3-5 минут, грибы нужно готовить медленно. Переложить в сервировочную тарелку, выложить нашу смесь специй.
Можно ли есть стебли королевских вешенек?
У большинства видов вешенок стебли слишком жесткие, чтобы их можно было есть, а вот стебли королевских горных грибов очень приятно есть. Текстура хрустящая и твердая, как шляпка гриба портабелло.Обрежьте только самый конец стебля и слегка почистите их щеткой, чтобы удалить грязь.
Как нарезать королевские вешенки?
Острым ножом разрежьте каждый гриб пополам вдоль. Начните с шляпки и продвигайтесь к стеблю, разрезая весь гриб одним движением. Когда вы привыкнете иметь дело с королевскими вешенками, вам не придется делить их пополам, прежде чем нарезать.
Готовим ли стебли вешенки?
Возьмите острый нож и отрежьте кончик большого центрального стебля, соединяющего вешенки вместе.Вешенки должны отпасть. Отрежьте стебли каждого вешенки, так как они жесткие. Вы можете выбросить стебли или сохранить их, чтобы приготовить овощной бульон.
Полезны ли королевские вешенки?
Очень хороший источник рибофлавина, ниацина, пантотеновой кислоты, фосфора, калия, меди и пищевых волокон. Хороший источник белка, тиамина, витамина B6, фолиевой кислоты, железа, магния, цинка и марганца. Очень низкое содержание насыщенных жиров и холестерина. Калорийность королевских вешенек составляет всего около 35 на 100 г [iv]
Как долго хранятся королевские вешенки?
Храните вешенки в неплотно закрытом пластиковом пакете в холодильнике, где они должны оставаться свежими в течение 5–7 дней.
Можно ли заболеть вешенками?
Побочные эффекты. Некоторые люди, употребляющие определенные виды съедобных грибов, особенно в больших количествах, могут испытывать проблемы с желудком, такие как тошнота, метеоризм, диарея или урчание в желудке, 12 хотя неясно, могут ли вешенки вызывать эти проблемы.
Как узнать, вредны ли королевские вешенки?
К счастью, несложно сказать, испортились ли ваши вешенки. Поверхность станет влажной, слизистой и станет более темной.Если грибы только начинают немного пригорать, вы можете быстро приготовить их, чтобы продлить срок их хранения в холодильнике, но если они уже совсем слизь, пора прощаться.

Какие вешенки самые вкусные?
1) Жемчужная устрица (Pleurotus ostreatus) Жемчужные устрицы – самый распространенный вид вешенки, особенно в Северной Америке. Жемчужные вешенки имеют слегка сладковатый и древесный вкус, но они более мягкие и нежные, чем гриб шиитаке.
Какую часть королевских вешенок вы едите?
Трубчатые грибы можно есть целиком. Цилиндрический стебель сытный и может имитировать мясо в вегетарианских и веганских рецептах. Шляпки обычно не отделяются от стебля, но иногда весь гриб разрезают пополам вдоль.
Где растут королевские вешенки?
Pleurotus eryngii (также известный как гриб королевская труба, гриб французского рога, гриб королевская вешенка, королевский коричневый гриб, подберезовик степной, труба королевская, устрица aliʻi) – съедобный гриб, произрастающий в средиземноморских регионах Европы, Ближнего Востока и других стран. Северная Африка, но также выращивается во многих частях Азии.
Где я могу купить королевский вешенку?
Органические королевские вешенки, 6 унций | Весь продовольственный рынок.
Каковы преимущества вешенки для здоровья?
Вешенка – богатый источник белка, витаминов, минералов, клетчатки и других антиоксидантов, таких как селен, для защиты клеток организма от повреждений, которые могут привести к хроническим заболеваниям, и для укрепления иммунной системы. Вешенка низкокалорийна, не содержит жира, холестерина, глютена и очень мало натрия.
Можно ли есть сырые вешенки?
Хотя вешенки можно есть в сыром виде, и их можно довольно хорошо добавлять в салаты, в сыром виде они, как правило, имеют слегка металлический привкус. Мы рекомендуем использовать вешенки для готовых блюд и использовать шампиньоны для салатов и других сырых блюд.
Как чистить и готовить дикие вешенки?
Слегка загрязненные вешенки очистите щеткой бумажным полотенцем. Возьмите гриб и очистите его со всех сторон сухим бумажным полотенцем, чтобы удалить рыхлую грязь.Повторите это для каждого гриба, чтобы очистить их все. Легкого протирки бумажным полотенцем часто бывает достаточно, чтобы очистить вешенки от грязи перед их использованием.
Голубой гриб вешенки – что это такое и как его приготовить
* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.
Грибы – один из самых универсальных кухонных ингредиентов. Вы можете использовать их практически неограниченным количеством способов, и они добавляют тонну аромата и текстуры любому блюду, которое вы готовите.
Однако может быть немного скучно использовать те же старые пуговицы, кремини или грибы портобелло каждый день.
Вот тут-то и пригодится голубой вешенка! Этот уникальный гриб является подвидом семейства вешенки и назван так из-за его синего цвета и тонкого устричного вкуса.
Обладает восхитительной нежной мясистой текстурой с идеальным количеством жевания.
Добавление синих вешенек к вашему кухонному репертуару – отличный способ оживить ваши стандартные блюда. Они являются восхитительным гарниром, и их очень легко приготовить.
Просто очистите и разделите свои голубые вешенки и обжарьте их на сковороде, чтобы получить идеальное хрустящее лакомство.
Так как же использовать голубые вешенки? Вы можете жарить их на сковороде, жарить их, использовать в соусах, добавлять в супы или тушеные блюда, бросать их в омлеты или фриттаты, бросать их в свои любимые блюда из макарон, добавлять в миски с киноа или наслаждаться ими с жареным картофелем. .
Продолжайте читать, чтобы узнать, что такое синие вешенки, какие они на вкус, как использовать их на кухне, их пищевой профиль и несколько простых рецептов, чтобы вы могли начать использовать их сегодня.
Что такое голубые вешенки?
Голубые вешенки – это подвид обычных вешенок, их форма и размер могут варьироваться в зависимости от условий, в которых они выращиваются.
Их на самом деле очень легко выращивать в домашних условиях, поэтому многие люди с удовольствием экспериментируют с выращиванием собственных голубых устриц.
Научное название этих вкусных маленьких грибов – Pleurotus ostreatus var. columbinus.
Стебель синих вешенек растет боком, и у них есть симпатичная маленькая шляпка, которая, по мнению многих, похожа на раковину устрицы, отсюда и их название .
Они растут небольшими гроздьями и имеют красивый темно-синий оттенок, который с возрастом становится серым. Жабры белые, что делает их совершенно потрясающими.
Эти грибы растут невероятно быстро; их булавки могут увеличиться вдвое всего за день!
Этот быстрый рост – одна из причин, по которой эти грибы так популярны среди домашних грибников – за ними очень интересно наблюдать, и вы можете получить так много грибов за короткое время.
Эти грибы можно найти в дикой природе в субтропических и умеренных лесах, хотя их нет на северо-западе Тихого океана. .
Они растут на мертвых или умирающих лиственных деревьях, таких как лиственные и буковые деревья, поскольку это гриб, основная роль которого заключается в содействии разложению.
С учетом сказанного, голубые вешенки не вызывают гибель деревьев, они появляются позже, чтобы разрушить древесину и вернуть ее в круговорот жизни.
Какие на вкус голубые вешенки?
Грибы – прекрасное дополнение к любому блюду, так как они придают глубокий вкус умами и мясную текстуру любому основному блюду или гарниру.
Голубые вешенки не являются исключением, так как они обладают уникальным вкусом и интересной текстурой, что делает их немного интереснее обычных грибов.
Когда дело доходит до вкуса синих вешенок , некоторые люди думают, что на самом деле они имеют тонкий вкус устрицы или морепродуктов . Другие думают, что у них легкий анисовый (или лакричный) оттенок e, хотя он очень мягкий.
Вкус более пикантный и вкус лучше всего приготовлен.Эти грибы не лучший выбор для приготовления сырых блюд, но после приготовления они поистине волшебны.
Если вы карамелизируете их во время жарки или жарки на сковороде, они станут хрустящими, а богатство вкуса усилится и может стать прекрасным балансом пикантных и сладких нот. .
Текстура синих вешенек нежная, немного мясистая и очень слегка жевательная в действительно хорошем смысле.
При приготовлении они очень хорошо хрустят, а середина остается мягкой и жевательной.Они могут добавить текстуру и аромат любому блюду.
Итак, голубые вешенки обладают тонким вкусом устрицы / морепродуктов с оттенками лакрицы или аниса.
Они богаты умами и имеют мягкую, мясистую текстуру, которая в лучшем случае слегка жевательна. Если вы еще не пробовали голубые вешенки, вас ждет настоящее угощение.
Какова пищевая ценность синих вешенок?
Голубые вешенки станут отличным дополнением к вашему рациону, потому что они богаты клетчаткой, чтобы вы чувствовали себя сытыми, а также содержат мало углеводов, что отлично подходит для людей, которые хотят следить за потреблением углеводов.
На одну чашку (или 85 граммов) синих вешенок вы получите примерно:
30 калорий
5 граммов углеводов
2 грамма клетчатки
3 грамма белка
менее 1 грамма жира
В дополнение к разложению макроэлементов синие вешенки, они также являются хорошим источником витаминов группы В, таких как ниацин, пантотеновая кислота (витамин B5) и фолиевая кислота.
Они содержат селен и минералы, в том числе:
Калий
Железо
Цинк
Фосфор
Как и многие другие виды грибов, голубые устрицы также богаты антиоксидантами, которые могут помочь защитить ваш организм от повреждения клеток и воспаления.
Как хранить голубые вешенки?
Чтобы ваши голубые вешенки были как можно более свежими, убедитесь, что вы храните их должным образом.
Часто они продаются в пластиковых контейнерах с полиэтиленовой пленкой сверху. Когда вы вернетесь домой, переложите их в бумажный пакет и используйте в течение недели.
Хранение их в бумажном пакете позволит им дышать и не даст им стать грязными и грязными.
Храните их в основной части холодильника, а не в выдвижном ящике для продуктов, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха. .
Если они начнут сохнуть и будут выглядеть немного грустными, вы все равно можете использовать их в супах и других продуктах, где они впитают немного жидкости, например, в соусе или обжаренные с большим количеством масла.
Если они станут слизистыми и начнут пахнуть рыбой, их следует выбросить.
Как чистить голубые вешенки?
Поскольку голубые вешенки растут на дереве, они не становятся такими мутными или грязными, как другие виды грибов, такие как кремини или портабелло.
Чтобы сохранить аромат, я быстро протираю грибы бумажным полотенцем, а затем обрезаю концы стеблей .
Затем их можно разделить на отдельные грибы или кусочки одинакового размера.Я не рекомендую промывать их водой, так как это может повлиять на вкус и текстуру грибов.
Я очищаю все виды грибов бумажным полотенцем, чтобы сохранить их нежный вкус.
Как использовать голубые вешенки?
Варианты использования синих вешенок на кухне практически безграничны. Вы можете использовать их так же, как и другие грибы. Попробуйте их в таких препаратах, как:
Жареный с маслом, зеленью и солью
Жареный с любимыми травами и специями
Добавлен в супы и рагу
Добавлен в жаркое
Приготовить и добавить их можно добавлять в пасту или зерновые блюда, такие как фарро или киноа.
Положите их на шпажки и приготовьте на гриле на гриле, чтобы получился потрясающий гарнир.
Добавьте их в жаркое, чтобы приготовить сок для идеального гарнира.
Приправьте и обезвоживайте их, чтобы сделать хрустящие грибные чипсы
Готовьте их в масле, зелени и сливках для получения восхитительного соуса или гарнира
Жарьте их с картофелем
T Попробуйте их мариновать с рисовым уксусом и перцем.
Как видите, нет недостатка в способах использования голубых вешенок на кухне.Вкус хорошо сочетается с множеством азиатских ингредиентов, таких как соевый соус, кунжут, рисовый уксус и рыбный соус.
Не бойтесь проявлять творческий подход и пробовать новые вкусовые сочетания! Вы можете быть удивлены, узнав, какие продукты вы можете придумать и как вам нравится их есть.
Рецепт жареных голубых вешенок
Если вы хотите приготовить гарнир из голубых вешенок, он может быть очень простым и невероятно вкусным. В приведенном ниже рецепте используется пара азиатских ингредиентов, чтобы дополнить вкус умами гриба.
Состав
200 грамм (плюс-минус) голубых вешенок, очищенных и отделенных
1 столовая ложка соленого масла
2 зубчика чеснока, мелко измельченного
1 чайная ложка соевого соуса или тамари
Всплеск рисового уксуса
1/2 чайной ложки обжаренного кунжутного масла
1 чайная ложка кунжутных семян
Указания по применению
Нагрейте сковороду или сковороду на среднем огне в течение нескольких минут, пока гриб не начнет скрипеть, когда вы потрете им дно сковороды.
Добавьте голубые вешенки в сковороду и дайте им поджариться с одной стороны примерно 2 минуты, пока они не начнут подрумяниваться.
Перемешайте грибы и дайте им поджариться еще минуту или две.
Добавьте сливочное масло, чеснок, соевый соус и рисовый уксус, перемешивая до однородности.
Убавьте огонь до минимума и дайте им карамелизироваться, пока они не станут темно-коричневыми и немного хрустящими. Время от времени помешивайте их, чтобы не пригорать.
После приготовления снимите с огня и добавьте поджаренное кунжутное масло и семена кунжута.
Подавайте и наслаждайтесь!
Примечания: Если вы используете соевый соус с низким содержанием натрия, вам может потребоваться добавить щепотку соли, чтобы приправить их по своему вкусу.
Рецепт запеченных в духовке голубых вешенок
Еще один отличный способ приготовить голубые вешенки – запечь их в духовке. Медленный, равномерный нагрев придает им насыщенный вкус и восхитительно хрустящую текстуру.
Вы можете проявить изобретательность с травами и специями, которые вы используете, в зависимости от ваших вкусовых рецепторов и предпочтений, но это хорошая отправная точка.
Состав
200-230 г голубых вешенок, очищенных и отделенных
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 чайной ложки морской соли
несколько веточек черного перца
3 веточки свежий тимьян
1/4 чайной ложки сушеного розмарина
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки лукового порошка
Указания по применению
Разогрейте духовку до 425 ° F и застелите противень пергаментной бумагой.
В миске смешайте голубые вешенки с оливковым маслом, убедившись, что каждый гриб имеет красивый масляный слой.
Добавьте соль, перец, зелень и специи и перемешайте до однородного покрытия.
Выложите голубые вешенки одним слоем на пергаментной бумаге. Постарайтесь оставить между ними небольшое пространство, чтобы они стали хрустящими и не парились.
Поместите грибы в духовку и запекайте около 12-15 минут.
Достаньте их из духовки, переверните и запекайте еще 8 минут или около того. Вы хотите, чтобы они были слегка хрустящими по краям и мягкими в центре.
После приготовления достаньте их из духовки и сразу подавайте.
Рецепт голубого вешенки для фритюрницы Фритюрницы
– суперпопулярные кухонные гаджеты, потому что они могут помочь вам в короткие сроки приготовить хрустящие, вкусные блюда, приготовленные во фритюре, без масла.
Поместите голубые вешенки во фритюрницу – это отличный способ получить хрустящую и вкусную закуску из грибов.
В этот базовый рецепт можно добавить любые ваши любимые специи и травы. Проявите творческий подход, чтобы найти идеальное сочетание.
Состав
От 200 до 230 граммов синих вешенек, очищенных и отделенных
От 1/2 до 1 столовой ложки оливкового масла (чем больше масла, тем хрустнее они получат)
1/2 чайной ложки морской соли
несколько ломтиков черного перца
1/2 чайной ложки копченой паприки (по желанию)
Указания
В зависимости от вашей модели вам может потребоваться предварительный нагрев фритюрницы.Если это так, установите температуру в 380 ° F и дайте ей разогреться, пока вы готовите грибы.
В миске смешайте грибы и масло до полного покрытия.
Затем добавьте соль, перец и копченую паприку (если используете), помешивая, пока грибы не покроются.
Положите грибы в корзину фритюрницы или выложите их на поддон фритюрницы (в зависимости от вашей модели).
Поместите в корзину обратно в фритюрницу и готовьте примерно 8-10 минут или пока грибы полностью не подрумянятся.Примерно через 4 минуты вы захотите вынуть корзину, чтобы встряхнуть грибы для равномерного приготовления.
Если вы используете противень, вы можете перевернуть грибы примерно через 4 минуты.
Когда грибы приготовятся и станут хрустящими, выньте их из фритюрницы и сразу подавайте.
Рецепт сливочного соуса с голубыми вешенками
Вы можете использовать этот рецепт синих вешенок в качестве соуса к пасте или просто съесть его как гарнир.Его богатый и сливочный вкус, наполненный вкусом и грибной ценностью.
Состав
2 столовые ложки оливкового масла
2 лука-шалота, нарезанных тонкими кубиками
5 измельченных зубчиков чеснока
2 стакана очищенных и отделенных голубых вешенок
1,5 стакана жирных или взбитых сливок
3 веточки свежего тимьяна
1 веточка розмарина
4 столовые ложки сливочного масла
1/2 чайной ложки морской соли
несколько кружочков черного перца
1 .5 чашек тертого сыра пармезан (вы можете использовать козий сыр, грюйер или другой любимый сыр, если хотите).
Указания
Нагрейте сковороду или сковороду на среднем огне. После нагревания добавьте оливковое масло и дайте ему нагреться от 30 секунд до 1 минуты.
Когда оливковое масло нагреется, добавьте лук-шалот и чеснок и перемешайте. Дайте им обжариться в течение 2 минут или пока они не станут мягкими и ароматными.
Добавьте голубые вешенки и обжарьте с луком-шалотом и чесноком примерно 3 минуты, пока они не станут мягкими.
Добавьте сливки, тимьян, розмарин, соль и перец и доведите до очень слабого кипения, пока пузырьки не начнут подниматься и не лопаются на поверхности, затем уменьшите огонь.
Дайте смеси слегка покипеть около 15 минут. Он должен начать уменьшаться и густеть.
Вмешайте сливочное масло, дайте соусу закипеть и уменьшите его, пока он не достигнет примерно 1/2 его первоначального объема.
Непосредственно перед подачей на стол выключите огонь, добавьте сыр, пока он не растает, и наслаждайтесь.
Рецепт вяленого мяса с голубыми вешенками
Еще один отличный способ насладиться голубыми вешенками, если они начинают сохнуть или вам нужно быстро их использовать, – это превратить их в вяленое мясо.
Замариновав и обезвожив голубые вешенки, вы сможете создать ароматную низкокалорийную закуску с высоким содержанием удовольствия.
Инструкции
200 граммов синих вешенок, очищенных и отделенных
1/2 – 1 столовая ложка поджаренного кунжутного масла (используйте меньше, если оно вам не нравится)
2 столовые ложки соевого соуса или тамари
2 столовые ложки рисового уксуса
1 столовая ложка кленового сиропа, мед или сахар
1/2 чайной ложки жидкого дыма или 1 чайная ложка копченой паприки
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки лукового порошка
несколько ломтиков черного перца
1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного чили
Указания по применению
Убедитесь, что ваши голубые вешенки очищены и разделены на отдельные стебли и шляпки.Отложите их в сторону.
В миске смешайте все остальные ингредиенты, взбивая до полного смешивания.
Поместите в смесь голубые вешенки и перемешайте их, пока все грибы не покроются полностью. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте на ночь в холодильник для маринования.
На следующий день выложите голубые вешенки на поддоны для дегидратора или фритюрницы в один слой. Старайтесь не соприкасаться друг с другом, так как это может помешать им полностью высохнуть.Вы можете опрыскать лотки небольшим количеством масляного спрея.
Поместите их в дегидратор или фритюрницу при температуре 180 ° F.
Через полтора часа выньте лотки из дегидратора и переверните голубые вешенки. Поместите их обратно в дегидратор / фритюрницу и дайте им готовиться еще 30-60 минут или пока они не станут готовы к вашему вкусу.
После приготовления выньте противни и грибы из дегидратора и дайте им постоять 2–3 минуты, прежде чем готовить.
После охлаждения хранить в герметичном контейнере.
Последние мысли
Есть так много способов насладиться голубыми вешенками, что ваше воображение – почти единственный предел. Единственный способ, которым вы не хотите их есть, – это если они сырые: у них не самая лучшая текстура и вкус, пока они не будут приготовлены.
Самый простой способ приготовить голубые вешенки – это запечь их в духовке с вашими любимыми травами и специями, чтобы получить хрустящий ароматный гарнир .
Вы также можете обжарить их в большом количестве масла и специй, чтобы усилить их вкус и улучшить текстуру. .
Если вы хотите проявить более творческий подход к своим голубым вешенкам, вы можете попробовать их обезвоживать или приготовить восхитительный сливочный соус или гарнир с травами и сыром.
Как бы вы ни решили полакомиться этими грибами, они станут отличным дополнением к любому блюду!
Рецепт жареных голубых вешенок
Доходность: 4
Время готовки: 15 минут
Общее время: 15 минут
Эти жареные голубые вешенки – отличный способ приготовить эти грибы к крепкому и вкусному ужину!
Состав
200 г голубых вешенок, очищенных и отделенных
1 столовая ложка сливочного масла
2 мелко измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка соевого соуса или тамари
Всплеск рисового уксуса
1/2 чайной ложки обжаренного кунжутного масла
1 чайная ложка кунжута
Инструкции
Нагрейте сковороду или сковороду на среднем огне в течение нескольких минут, пока гриб не начнет скрипеть, когда вы потрете им дно сковороды.
Добавьте голубые вешенки в сковороду и дайте им поджариться с одной стороны примерно 2 минуты, пока они не начнут подрумяниваться.
Перемешайте грибы и дайте им поджариться еще минуту или две.
Добавьте сливочное масло, чеснок, соевый соус и рисовый уксус, перемешивая.
Убавьте огонь до минимума и дайте им карамелизироваться, пока они не станут темно-коричневыми и немного хрустящими. Время от времени помешивайте их, чтобы не пригорать.
После приготовления снимите с огня и добавьте поджаренное кунжутное масло и семена кунжута.
Подавайте и наслаждайтесь!
Банкноты
Если вы используете соевый соус с низким содержанием натрия, возможно, вам придется добавить щепотку соли, чтобы приправить их по вкусу.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 39 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 5 мг Натрий: 24 мг Углеводы: 3 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 2 г
Наверх Далее: Лучшие коврики для настилов, бетона и др.

Как жарить вешенки правильно и вкусно: обзор рецептов

Нужно ли варить вешенки перед жаркой?

Особенности обжарки

С чесноком

Рецепт с луком

Второй вариант с луком

Жареные вешенки с картошкой

Жареные со сметаной

Как и сколько варить грибы вешенки?

Сколько варить вешенки до готовности?

Как варить грибы вешенки в кастрюле?

Ответы на популярные вопросы по теме, как правильно варить грибы вешенки

Сохранить в социальных сетях:

Надо ли вешенки мыть перед жаркой

Надо ли мыть вешенки перед жаркой

Как почистить вешенку перед готовкой

Нужно ли отваривать вешенки перед жаркой

Отваривание вешенок перед жаркой

Как и сколько времени нужно варить грибы вешенки для жарки

сколько варить до готовности, для супа, для салата, нужно ли отваривать перед жаркой

Подготовка

Сколько варить вешенки

Перед жаркой

Видео: как пожарить вешенки с луком

До готовности

В супе

Видео: самый вкусный грибной суп из вешенок

Сколько варить вешенки перед жаркой. Надо ли мыть вешенки перед жаркой

Сколько варить вешенки перед жаркой. Надо ли мыть вешенки перед жаркой

Как почистить вешенку перед готовкой

Нужно ли варить вешенки. Сколько жарить вешенки на сковороде до готовности?

Как жарить вешенки с картошкой. Вешенки с картошкой на сковороде

Как и сколько варить вешенки, пошаговое приготовление

Особенности приготовления

Как правильно чистить вешенки

Время варки

Полезные советы

Особенности выбора ингредиентов / Замена ингредиентов

Видео рецепта

Сколько варить вешенки и как это правильно делать?

Важные факты о вешенках, которые нужно знать

Предварительная подготовка и традиционное отваривание грибов вешенок

Другие способы отваривания продукта

Как готовить + Рецепт жареных вешенок

Жемчужная устрица (

Голубая устрица (

Розовая устрица (

Золотая устрица (

King Oyster

Состав

Инструкции

Банкноты

Информация о пищевой ценности:

Веганские жареные вешенки (без глютена)

Основные советы, которым нужно следовать

Необходимые ингредиенты

Как приготовить веганские жареные вешенки

Другие варианты рецептов и замены

Рекомендации по хранению

Как разогреть

Идеи обслуживания

Еще рецепты веганских закусок

Хрустящие жареные вешенки (веганские) – Marley’s Menu

Полезные советы по жареным вешенкам

Собери ингредиенты

Готовим вешенки

Сначала смешайте тесто

Настройтесь на успех

Вам понадобится термометр

Полностью покрыть

Фрай Эм и Флип Эм

Остерегайтесь брызг

Если у вас остались остатки еды

С чем подавать жареные вешенки с грибами

Зачем готовить жареные вешенки

Жареные вешенки на сковороде – Чистое и простое питание

Рецепт жареных вешенок на сковороде

Жареные вешенки на сковороде

Состав

Инструкции