Сколько нужно мариновать свинину для шашлыка: Сколько времени нужно мариновать шашлык: в какой посуде мариновать шашлык

Опубликовано Автор: alexxlab

Как мариновать свиную шею для шашлыка – «Еда»

Как мариновать свиную шею для шашлыка – «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

  • Рецепты
  • ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
  • Школа «еды»
  • Идеи
  • Авторы
  • База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

В томатной пасте, в красном вине, в мацони, в пряностях и в майонезе

Автор

Екатерина Акимова

Фотограф

Сергей Леонтьев

Свиная шея — классика шашлычного жанра. Залог успеха — найти хороший кусок мяса и подобрать маринад, который понравится вам и поможет волокнам мяса стать мягче, а самому шашлыку — ароматнее и вкуснее.

Вариантов множество, и все они рабочие, но если вы ищете проверенные — вот вам пять рецептов. Не пугайтесь количества: они совершенно разные, выбирайте по вкусу: пряный, томатный, винный, сливочный или майонезный.

Про маринады и выбор правильного мяса для шашлыка рассказывает Рустам Даутов, шеф алкобуфета «Шашлычная».

Когда маринуете шашлык, нужно помнить о четырех правилах.

  1. Тщательно выбирайте шею, очень важно найти хорошую и свежую. И поверьте, каким бы вкусным ни получился маринад, с плохой шеей ваши старания пойдут насмарку. Шея должна быть плотная, влажная, но не мокрая, мясо должно быть розового цвета, жир — тоже плотный и белый, может быть слегка кремовый. Если на поверхности шеи есть рыхлый жир, не плотный, его лучше срезать. И еще важный нюанс: по боку идет белый твердый жир, вот его точно лучше удалить, этот кусок получится твердым и невкусным.
  2. Во всех маринадах я использую крупную соль, не обязательно морскую, можно взять обычную каменную. Причем если маринаду нужна крупная соль, то в уже готовое блюдо спокойно можно добавить мелкую.
  3. Перед тем, как мясо замариновать, его надо порезать. Я предлагаю два вида нарезки: квадратные куски, две стороны которого по 4 см, а толщина — 1,5 см, либо кубики, каждая грань которого равна 3 см.
  4. Шея должна быть полностью закрыта или покрыта маринадом.

Пряный маринад

Возьмите 2 или 2,5 килограмма свиной шеи, избавьте ее от жестких частей, жил, вен и от больших кусков жира. Останется красивая и аппетитная шея с прожилками. Порежьте ее и обложите смесью для маринада: 600 грамм очищенного репчатого лука нарежьте крупными кольцами, добавьте к нему 200 мл растительного масла, 20 грамм соли и до 5 грамм смеси специй, тщательно растертых до состояния пасты. Специи выбирайте на свой вкус, тут очень много зависит от индивидуальных настроек едоков, но я бы предложил взять в равных пропорциях перец чили, чеснок, сладкую красную паприку и тимьян. Дайте всему этому постоять около 2 часов и можно готовить.

Сливочный маринад

Возьмите 2 килограмма зачищенной свиной шеи, 600 грамм крупно порезанного кольцами лука без шелухи и литр либо готового магазинного айрана, либо его самодельного подобия, сделанного из питьевого йогурта без дополнительных вкусов и простой газированной воды. Воду для этих целей нужно взять просто газированную, не минеральную. Смешайте лук, свинину и айран, добавьте 25–30 грамм соли. Очень важно порезать лук крупно: за 2–3 часа он отдаст шее свой сок, и при этом, когда мы будем насаживать мясо на шампур, нам будет удобно откидывать лук в сторону. Маленькие же кусочки лука при жарке прилипают к мясу и начинают гореть, а это немного портит вид, эстетику и вкус шашлыка.

Томатный маринад

Возьмите 3 крупных сладких болгарских перца, должно выйти что-то около килограмма. Срежьте стенки перца пластинами. Погрузите эти пластины в литр хорошего густого томатного сока, добавьте где-то 30 грамм соли и 5 грамм абхазской аджики — она продается в магазинах. Хорошая абхазская аджика — это просто размолотая в пасту смесь перцев, и это разнообразие дает насыщенный, интенсивный и пряный вкус и аромат. Если вы любите острое, то можно положить не 5 грамм, а больше. Чем крепче и гуще вы вмассируете маринад в мясо, тем ярче будет вкус шашлыка. Такое мясо также пусть маринуется 2–3 часа.

Винный маринад

Этот маринад готовят их сухого красного вина. В работе я использую столовое вино каберне, оно доступное и недорогое, а еще приятное на вкус. Тут очень важно учитывать вкус вина: если он вам не нравится, то не стоит добавлять его в еду и использовать в готовке, потому что этот самый нелюбимый вами вкус и перейдет блюду, никуда он не денется. На условные 2 килограмма шеи возьмите 0,75 литра вина и где-то 350 мл обычной воды. Погрузите в эту смесь 400 грамм свежего очищенного лука, 40 грамм чеснока и 20 грамм тимьяна — чеснок и тимьян лучше брать свежими, так они отдадут больше запаха. Добавьте 25 грамм соли. В таком маринаде мясу надо настояться 2–3 часа.

Майонезный маринад

Он же народный. На 2 килограмма шеи хватит где-то 200 грамм майонеза, больше не нужно. Соедините майонез с 20 граммами горчицы — я обычно беру дижонскую, но можно взять и отечественную. Если вам хочется больше пряности, тогда увеличьте количество горчицы. Добавьте в этот маринад 10 грамм соли и 600 грамм лука. Перемешайте, дайте настояться. Я бы порекомендовал добавить еще свежемолотого черного перца, перемолоть который можно либо в специальной мельнице, либо в кофемолке. Дальше как со всеми предыдущими маринадами: мясо погрузить в майонез полностью на 2–3 часа.

30.04.2021

5 блюд из гречки, которые точно вас удивят

Новые рецепты с любимой крупой

Как приготовить рулеты из лаваша

Рецепты вкусных и быстрых блюд

теги:

шашлык из свинины

Комментарии (3):

Борис Борисов5 мая 2021

1

А как же самый вкусный маринад: лук, соль, перец, уксус…забыл наверное спец

Олег Ткаченко5 мая 2021

1

Какой уксус!!!? Это только убьет весь вкус мяса!!! Лук, соль, перец, масло растительное не рафинированное и все. Да будет вам счастье!)))

Alexander Gorban9 мая 2021

2

Да-да… В мазике мариновать — это конченным нужно быть.

ЭТА СТАТЬЯ В ЖУРНАЛЕ:

Шашлык 68 (130)

ДРУГИЕ МАТЕРИАЛЫ ИЗ НОМЕРА

Шашлыки и гриль: 10 надежных рецептов

«Три пальца»

5 проверенных маринадов для идеального шашлыка

Шашлык по-карски

Эталонный шашлык из баранины

Как мариновать свиную шею для шашлыка

Идеальный салат для шашлыка

Какое пиво подходит к шашлыку

Как готовить греческий шашлык сувлаки

Японские шашлыки кусияки

Плодово-овощной шашлык

Рыба на гриле

Похожие идеи

5 блюд из гречки, которые точно вас удивят

Как приготовить рулеты из лаваша

Что приготовить из фарша

спецпроекты

Постные пельмени — как приготовить их вкусными

Постные блины на минеральной воде

7 вкусных постных блюд из круп

Как готовить шашлык, Секреты идеального шашлыка, Какое мясо лучше брать для шашлыка – 1 мая 2022

Для идеального шашлыка есть несколько требований

Поделиться

Длинные майские выходные, как правило, становятся началом сезона шашлыков. И чтобы у наших читателей в этом году получались только идеально вкусные шашлыки, мы обратились к шеф-повару ресторана «Сказка», бара латиноамериканской кухни Cuba Libre и ресторана JonJoli Андрею Саховскому. Он рассказал нам, какое мясо лучше брать для шашлыка, какой маринад делать и как правильно жарить мясо. Все секреты шеф-повара — в нашем материале.

— Вообще если выбирать мясо для шашлыка, то самое лучшее — это баранина. Потому что мясо барана жирное и вкусное, тем более если это молодой баран. Если выбирать, какую часть лучше брать, то корейку, либо лопатку, или вырезку. Вот если брать корейку, то там никаких особо костей нет. «Пистолетики» их еще называют. У нее там косточка небольшая реберная и вот как раз таки краешек мяса. Это прям очень вкусно и долго жарить не нужно. Также берут еще лопаточную часть, но ее уже надо зачищать. Вот там как раз есть кости.

Для готовки шашлыка я не рекомендую брать парное мясо. Потому что в этом случае, когда животное освежевали, оно будет жестким. Надо чтобы отлежалось где-то 24 часа. Это нужно для того, чтобы все соки распределились и ушла вся лишняя кровь. Поэтому лучше парное мясо для шашлыка не использовать.

Если говорить о говядине, то у нас больше молочные породы, нежели мясные. Говядина будет жестковатой, если только не брать вырезку или толстый край. На рынке их называют «краешками» и продают вместе с реберными костями. И лучше, чтобы мясо было с прожилками жира прямо внутри. Вот есть же мраморное мясо. Оно считается хорошим, потому что, когда мы жарим мясо, вот эти прожилки жира подтаивают, после чего мясо становится мягким и сочным. Но вообще говядину я бы рекомендовал делать только из вырезки либо из лопаточной части. Но самая лучшая часть — это вырезка. Потому что в жизни животного она практически не задействована. Поэтому у нее нет жил, и она очень и очень мягкая. И чтобы она была сочной, ее надо очень быстро жарить.

Поделиться

А вот свинину обычно берут шейку, либо карбонад, или корейку. Но корейка будет суховата, потому что у нее там прослоек жира нет, а вот шея как раз хороша тем, что там мясо и жир. И вот когда она жарится, жир тает и мясо получается мягким.

Если говорить о курице, то в основном берут окорочка. Либо пирзолу берут. Для шашлыка именно она подходит. На любителя, еще можно посоветовать крылышки.

Мой топ — это баранина. Если брать темное мясо, то баранина и конкретно вырезка говядины. Потом уже идут свинина и птица.

Лучше всего покупать мясо на рынке, а не в магазинах. Потому что там выложены свежие куски мяса, которые привозят рано утром. В первую очередь мы обращаем внимание на внешний вид. Смотрим, чтобы лишней воды не было. Это показатель того, заморожено было мясо или нет, если оно слишком водянистое — делаем соответствующие выводы. Потом мы смотрим на цвет. Он должен быть розовый. И в особенности мы обращаем внимание на цвет жира. Если там жирок присутствует, надо, чтобы он был белого цвета. Потому что если жир желтоватый, то значит, что животное было уже в возрасте. В этом случае мясо может быть жестковатым. И запах должен быть приятный. Такой молочный или мясной. Просто бывает, например, запах химический, это когда животное неправильно убили или кормили.

— Я приверженец того, чтобы не мариновать мясо вообще. Потому что я люблю именно натуральный вкус продукта. Это лично мое мнение. Я вот люблю чувствовать именно вкус мяса.

Мне кажется, маринад придумали для того, чтобы, когда мясо жестковатое, придать ему вкус и размягчить его. Вот для этого и маринуют мясо. Потому что, например, какой смысл мариновать баранину? Она и так вкусная. Единственное, можно соль, перец и лук добавить. Можно еще помидоры использовать. Вот баранина же жирноватая, а если помидоры кисловатые, то вот эта кислота чуть-чуть забирает этот лишний жир и разъедает его. И получается идеальный шашлык, который не горит.

Поделиться

А вот говядину надо промариновать подольше, чтобы она была помягче. Курицу я иногда мариную в кефире. В свинине я использую лук, перец, соль, чуть-чуть зелени и лимонный сок.

У меня дедушка свинину мариновал всегда 2 дня. Целых 48 часов. Вот именно свиную шею. Вкуснее шашлыка из свинины я еще в жизни не пробовал. Это говорит о том, что, если мясо промариновать 2 часа, это будет ни о чём. Оно не промаринуется и таким мягким не станет. А вот когда ее маринуешь 12–24 часов, то будет мягкой. Вот у него самая мягкая свинина была, которую я когда-либо ел в жизни. Я вот тоже стараюсь делать по тому же рецепту, который он делал, когда есть время. Но идеального маринада для всех видов мяса не существует. Если же брать универсальный маринад — это просто соль, перец и лук.

Кстати, мариновать мясо желательно в стеклянной посуде. Вот раньше наши родители в стеклянных трехлитровых банках мариновали. Потому что при мариновании мясо выделяет сок. Маринад тоже выделяет сок, вытягивая его из мяса. И могут быть какие-то химические реакции или выделения, которые не очень хорошо влияют на вкус. А стеклянная и еще глиняная посуда помогают избежать изменения вкуса.

Стоит или не стоит мариновать — это уже дело вкуса. Вот люди, у которых развита мясная культура, аргентинцы или американцы, у них говядина больше для стейков подходит. Они же не маринуют это мясо, они просто берут соль, перец и жарят мясо на углях. И у них вкус мяса очень классный. И мне тоже очень нравится чувствовать именно вкус мяса. Чувствовать, какой откорм был, травяной или зерновой, либо же смешанный. Потому что если мы будем мариновать, то мы будем чувствовать вкус именно маринада. А вот вкус мяса будет на самых последних нотках. И то не факт. А вот когда на углях плавится жир и остается аромат, а также вкус, то вот это мне больше нравится.

— Правильно жарить шашлыки можно не сколько на углях, сколько на дровах фруктовых и ягодных пород. Это, например, яблоня, груша, вишня. От них прямо очень и очень приятный аромат идет. Вот этот дымок как раз таки пропитывает мясо. Самое главное — проконтролировать, чтобы эти дрова очень хорошо прогорели. Ну и смотреть за тем, чтобы, когда с мяса капает жир, они не загорались.

Конечно, высота мяса над углями тоже имеет значение. Потому что если слишком низко поставить, то мясо будет гореть и будут угли загораться. А если слишком высоко поставить, то оно будет томиться и очень долго вариться. Тут надо высоту подбирать. По сантиметрам тут нет какого-то показателя. Но сейчас в принципе мангалы продаются правильные. С учетом высоты просто надо понимать, сколько углей класть. Лишние угли можно в одну сторону убрать, выстелить их аккуратненько и при надобности добавить или наоборот убавить.

Поделиться

Всё еще зависит от времени. У кого есть много времени, они в удовольствие на природе стоят и жарят, как правило, на дровах. А если, допустим, нет времени, возможности или дров, то люди на углях стараются готовить. Но угли лучше все-таки какие-то березовые брать. Они продаются в магазинах, там и порода написана, можно посмотреть.

Чтобы мясо получилось сочным, надо нарезать правильные куски. Правильные куски — это 3 на 3 сантиметра. Это как раз таки не будет занимать много времени. И оно не будет ни сухим, ни сырым внутри. Вот по времени если 3 кусочка таких брать и на нормальных углях делать, то надо от 10 до 15 минут жарить. 15 минут это максимум. И то даже может быть меньше. Всё зависит от того, какой жар.

Вот баранину и говядину я рекомендую жарить до средней прожарки. Чтобы внутри был слегка розоватый и прозрачный сок, и тогда будет идеальный и вкусный шашлык.

Когда мы пожарили мясо и выложили его с шампуров в общую тарелку, то лучше его накрыть либо фольгой, либо крышкой и подождать 3–5 минут. Это нужно для того, чтобы все соки в мясе распределились. Жар же сильный, когда мы мясо снимаем, давление уменьшается. А когда мы его закрываем, то давление внутри мяса ослабевает и распределяет все соки равномерно по всему кусочку. Бывает так, что пожарил шашлык, снял и пробуешь сразу, он кажется жестковатый. А если эти 3–5 минут подождать, то все соки распределятся и мясо начинает чуть-чуть отдыхать. Оно чуть-чуть отдыхает, и, когда ты его кусаешь, ты чувствуешь, что это очень нежный кусочек мяса.

Рецепт свиной вырезки барбекю – щепотка

Робин Стоун

4.9 из 16 голосов

63 комментариевПерейти к рецепту

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Свиная вырезка барбекю, приготовленная с фирменным пикантным маринадом для свинины. Этот рецепт очень вкусен как для жареной свиной вырезки, так и для запеченной! Всегда любимец публики!

Свиная вырезка — одно из наших любимых блюд, особенно в загруженные будни или даже в спокойные выходные. Мне нравится находить новые способы приготовления, которые нравятся всей моей семье, и я очень рад поделиться этим рецептом с вами, ребята, для моего рецепта барбекю из свиной вырезки.

Этот рецепт свиной вырезки настолько прост в приготовлении, что мы готовим его снова и снова, и он быстро исчезает.

Секрет кроется в маринаде для свиной вырезки, который я использую.

Рецепт маринада отлично подходит как в качестве соуса, так и в качестве маринада, поэтому я всегда люблю делать немного больше для подачи к свиной вырезке после ее приготовления.

Основой маринада является ваш любимый соус для барбекю. Мне нравится использовать мой домашний сладкий и острый соус барбекю. Затем я добавляю несколько других ингредиентов, которые кажутся немного странными для рецепта маринада или соуса, но они действительно хорошо сочетаются друг с другом. Такие вещи, как виноградное желе, чеснок и соус шрирача. О боже, они хороши в этом маринаде!

Я взбиваю все ингредиенты для маринада, а затем выливаю половину его на свиную вырезку, которую положила в пакет с застежкой.

Затем я стараюсь удалить из пакета как можно больше воздуха и переворачиваю его, чтобы свиная вырезка хорошо покрылась маринадом. Затем я помещаю их в холодильник как минимум на час или на ночь.

Я обнаружил, что чем дольше маринуется свиная вырезка, тем лучше вкус этого маринада для свиной вырезки. Однако, поскольку вы зарезервировали часть маринада для использования в качестве завершающего соуса к свиной вырезке, вы можете продолжить и приготовить вырезку примерно через час, не теряя вкуса.

Вы можете запечь эти свиные вырезки или поджарить их на гриле, чтобы получить лучшую жареную свиную вырезку, которую вы когда-либо пробовали!

Готовьте их до достижения внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту. Затем я вынимаю их из духовки или гриля, кладу в закрытую стеклянную или керамическую форму для запекания и даю им отдохнуть в течение пяти-десяти минут. перед нарезкой и подачей на стол.

Вот мой рецепт свиной вырезки барбекю. Мне не терпится услышать, как вам это нравится.

4.94 от 16 голосов

Рецепт свиной вырезки барбекю

Ужин — 45 минут

Свиная вырезка барбекю, приготовленная с фирменным пикантным маринадом из свинины. Это быстро станет любимым.

  • ▢ 1 3-4 pound pork tenderloin
  • ▢ 1/2 cup BBQ Sauce
  • ▢ 1/4 cup grape jelly
  • ▢ 2 tablespoons Sriracha Sauce
  • ▢ 2 tablespoons Worcestershire Sauce or coconut aminos
  • ▢ 1 зубчик чеснока измельченный
  • ▢ 1 чайная ложка молотого черного перца

  • Поместите свиную вырезку в большой пакет на молнии.

  • Смешайте соус барбекю, виноградное желе, соус Шрирача, вустерширский соус, чеснок и перец. Вылейте половину смеси соуса барбекю на свиную вырезку. Удалите лишний воздух из пакета с застежкой-молнией и запечатайте. Поместите свиные вырезки в холодильник на час или на ночь, чтобы они промариновались. Накройте оставшийся маринад/соус полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике для последующего использования.

  • Запекайте свиную вырезку при температуре 425ºF или жарьте на гриле, пока она не достигнет внутренней температуры 160 градусов F. Выньте из духовки или на гриле и поместите в накрытую стеклянную или керамическую форму для запекания на пять-десять минут для отдыха.

  • Когда будете готовы к подаче, смажьте соусом барбекю. Подавайте с дополнительным соусом на гарнир.

Калорийность: 337 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 47 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 147 мг | Натрий: 432 мг | Калий: 979 мг | Сахар: 11 г | Витамин А: 40 МЕ | Витамин С: 4,1 мг | Кальций: 26 мг | Железо: 2,6 мг

Shout Out

Вы готовили этот рецепт?

Упомяните @addapinch или отметьте #addapinch!

Поделись со всем миром!

FacebookTweetPin

Наслаждайтесь!
Робин xo

Рецепты на гриле

Робин Стоун

Робин Стоун — жена, мама, блоггер, разработчик рецептов и автор кулинарных книг. Добро пожаловать в раздел «Добавь щепотку», где я делюсь тысячами вкусных, проверенных и усовершенствованных простых рецептов, которые понравятся всей семье.

Подробнее обо мне

Маринад для свиных отбивных «ЛУЧШИЙ»

Домашний гриль

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

ЛУЧШИЙ маринад для свиных отбивных — это быстрый и простой маринад, приготовленный из продуктов, приготовленных в кладовой! Это сделает ваши свиные отбивные очень сочными, ароматными и вкусными. Этот маринад для свинины отлично подходит, если вы готовите на гриле снаружи или внутри на сковороде-гриль!

ПРИКРЕПИТЕ ЭТО НА ПОТОМ!

Этот пост спонсируется Ассоциацией производителей свинины штата Айова. Все тексты и мнения являются моими собственными.

Этот быстрый и простой маринад для свиных отбивных быстро станет вашим новым любимым маринадом для свинины, приготовленным на гриле. Это так легко сделать из кладовой, и это сделает ваши свиные отбивные нежными и полными вкуса.

Нет ничего лучше, чем разжечь гриль летним вечером и бросить на него свиные отбивные вместе с моей любимой спаржей на гриле и запеченным картофелем на гриле!

Полноценное блюдо, приготовленное на гриле с минимальной очисткой на кухне. Это то, что я могу отстать!

  • Всего 5 минут чтобы перепутать!
  • Смягчает вашу свиную отбивную , так что вы сможете приготовить сочную, вкусную свиную отбивную прямо с гриля, от которой у вас потекут слюнки.
  • Наполняет вашу свинину таким ароматом
    ! Никакой вам сухой, жесткой, безвкусной свинины!

Знаешь, что еще я могу прикрыть? Поддерживаю любимых фермеров! Особенно мои друзья в Айове, которые производят потрясающую свинину.

Вот почему я так рад поделиться с вами сегодня небольшой информацией о производителях свинины из Айовы!

Во-первых, знаете ли вы, что треть всей свинины, выращиваемой в США, поступает из Айовы? Это восхитительно! Кроме того, большая часть свинины, выращенной на этих фермах в Айове, съедается прямо здесь, в Соединенных Штатах.

Каждый раз, когда вы покупаете свинину в продуктовом магазине по всей территории Соединенных Штатов, вы поддерживаете семейные фермы в Айове. Вот это уже круто!

Семейные фермы играют ключевую роль в производстве свинины в Айове.

  • Коричневый сахар – придает немного сладости, а также помогает карамелизовать свиные отбивные при их приготовлении.
  • Оливковое масло Extra Virgin – Предотвращает прилипание свинины к грилю, а также помогает передать вкус свинине во время маринования.
  • Соевый соус — Нам нравится использовать соус с пониженным содержанием натрия, но и обычный соус тоже работает. Это придает вкус и помогает смягчить свиную отбивную.
  • Вустерширский соус – Добавляет глубину вкуса!
  • Соль и черный перец – Приспособьтесь к своим вкусовым рецепторам, вы даже можете не добавлять соль, так как соевый соус содержит много соли.
  • Чеснок – придает такой аромат. Свежий чеснок работает лучше всего.
  • Свиные отбивные на кости – Подходит любая толщина, и вы можете использовать мясо без костей, если хотите, просто отрегулируйте время приготовления.

Да! Мы просто предпочитаем свиные отбивные на кости, потому что они сохраняют мясо очень влажным и сочным.

Не забывайте следить за внутренней температурой свиных отбивных, когда жарите их. Снимите их при температуре 145 градусов по Фаренгейту, что безопасно для употребления в соответствии с Министерством сельского хозяйства США, а затем дайте отдохнуть. Это поможет вам получить сочные свиные отбивные независимо от того, с костями они или без костей.

  • Смешайте маринад . Сначала возьмите небольшую миску и взбейте вместе все ингредиенты, кроме свиных отбивных.
  • Мариновать – Затем возьмите закрывающийся пакет на молнии или положите в него свиные отбивные. Влейте в нее приготовленный маринад. Выдавите из пакета как можно больше воздуха и завяжите. Мариновать минимум 2 часа или ночь.
  • Разогрев Гриль – Когда вы будете готовы жарить свиные отбивные, разогрейте гриль или сковороду-гриль до средней температуры. Выложите свиные отбивные на гриль или в сковороду.
  • Гриль – Слейте оставшийся маринад. Жарьте свиные отбивные на среднем огне в течение 4-5 минут с каждой стороны или пока термометр, вставленный в середину мяса, не достигнет 145 градусов по Фаренгейту. Снимите с гриля или сковороды-гриль.
  • Остальное – Дайте свиным отбивным постоять 5 минут перед едой, чтобы сок перераспределился. Получится очень сочная и вкусная свиная отбивная!

Не забудьте про соевый соус! Это как секретный ингредиент.

Действует как рассол, который придает свинине массу аромата и делает ее сочной. Это намного лучше, чем ваш основной раствор соли и воды, потому что он также придает аромат вашему маринаду.

Нет, не волнуйтесь, ваши свиные отбивные не приобретут азиатский вкус!

Через час свиные отбивные уже хорошо промаринуются. Я предпочитаю, чтобы они мариновались не менее 8 часов и до 24 часов, чтобы получить максимальную отдачу от маринада!

Я люблю макать свиные отбивные в маринад, поэтому, когда я прихожу домой, они уже готовы к употреблению, и я могу поужинать минут через десять!

Да, любая кислота в маринаде начинает расщеплять белок, известный как свиная отбивная, через 1 день, поэтому мы рекомендуем не мариновать их дольше 24 часов.

Исследования показывают, что свинину можно безопасно употреблять в пищу, если она приготовлена ​​до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту и после трехминутного перерыва.

В результате получается готовый продукт более розового цвета, чем тот, к которому привыкли домашние повара, но не беспокойтесь, он абсолютно безопасен!

Мы рекомендуем пищевой термометр мгновенного считывания, чтобы убедиться, что мясо безопасно для употребления.

Да! Получается отличная замороженная еда!

Для заморозки просто заморозьте сырую свинину в закрывающемся пакете с маринадом, убедившись, что свиные отбивные покрыты. Заморозка на срок до 3 месяцев.

Для использования поместите свиные отбивные в холодильник на ночь, чтобы они полностью оттаяли. Гриль, как указано.

Удвойте этот рецепт, заморозьте половину, и вы только что приготовили два блюда. Это моя кулинария!

  • Спаржа на гриле
  • Запеченный картофель на гриле
  • Спаржа, завернутая в бекон

Представьте, что вы откусываете нежную, сочную и вкусную свиную отбивную с потрясающим вкусом. Идеальный рецепт легкого ужина!

Больше рецептов свиных отбивных!

  • Жареные бескостные свиные отбивные
  • Копченые свиные отбивные
  • Жареные свиные отбивные с ананасом
  • Свиные отбивные с пармезаном на сковороде

Это сделали вы? Если вы сделаете фото, обязательно отметьте меня в Instagram на @gimmesomegrilling или #gimmesomegrilling, чтобы я мог увидеть ваши шедевры на гриле!

  • ▢ 2 ст. л. коричневого сахара
  • ▢ ¼ гр. оливковое масло первого холодного отжима
  • ▢ ¼ c. соевый соус с пониженным содержанием натрия
  • ▢ 2 ст. л. вустерширского соуса
  • ▢ 1 ч.л. соли
  • ▢ ½ ч.л. молотого черного перца
  • ▢ 3 измельченных зубчика чеснока
  • ▢ 4 свиных отбивных на кости

  • В небольшой миске смешайте все ингредиенты, кроме свиных отбивных.

  • Положите свиные отбивные в закрывающийся пакет с застежкой-молнией или большую миску и залейте свиные отбивные маринадом. Выдавите из пакета как можно больше воздуха и завяжите.

  • Мариновать минимум 2 часа или ночь.

  • Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средней температуры. Выложите свиные отбивные на гриль или в сковороду. Слейте оставшийся маринад.

  • Жарьте на среднем огне в течение 4-5 минут с каждой стороны или пока термометр, вставленный в середину мяса, не достигнет 145 градусов по Фаренгейту. Снимите с гриля.

  • Дайте свиным отбивным постоять 3-5 минут перед подачей на стол.

  • МОРОЗИЛЬНАЯ КАМЕРА: Заморозить сырую свинину в пакете с маринадом. Для использования полностью разморозить в холодильнике. Гриль, как указано.
  • Соевый соус в этом рецепте действует как рассол, который придает свинине массу аромата и делает ее сочной. Это намного лучше, чем ваш основной раствор соли и воды, потому что он также придает аромат вашему маринаду.
  • Через час свиные отбивные уже хорошо промаринуются. Я предпочитаю мариновать их не менее 8 часов и до 24 часов, чтобы получить максимальную отдачу от маринада!
  • Через пять дней вы хотите выбросить свиные отбивные, если они находятся в маринаде так долго. Это связано с соображениями безопасности пищевых продуктов.
  • Исследования показывают, что свинину можно безопасно употреблять в пищу, если она приготовлена ​​до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту и после трехминутного перерыва.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *