Сколько по времени жарить грибы лесные грибы: Сколько жарить грибы (вешенки, замороженные, лесные)?

Содержание

Готовим лесные грибы: вкусно и безопасно

Наступает осень, а значит, пришло время «тихой охоты». Пора доставать из чулана заветное лукошко и отправляться в лес за грибами. В удачный год они усыпают лесные полянки и опушки, растут буквально под каждым деревом. Стоит пройти дождику — и уже на следующий день в траве или под прелой листвой виднеются коричневые шляпки боровиков, поблёскивают молодые крепенькие маслята, розовеют сыроежки и подберёзовики. Но собрать грибы в лесу несложно, гораздо более трудоёмким делом станет их обработка, в результате которой они превратятся в аппетитную и полезную еду. Итак, поговорим о том, как правильно приготовить лесные грибы.

Первичная обработка

Грибы — продукт скоропортящийся, и принесенную из леса добычу следует переработать как можно быстрее, самое позднее — на следующий день. Если грибов много, то вначале их следует рассортировать:

по видам — разложить по отдельности боровики, опята, маслята, лисички, сыроежки и т.
д.;
по размерам — разделить на мелкие и крупные;
по сохранности — целые крепенькие грибочки отобрать для заготовки на зиму, а поломанные после обрезки и очистки приготовить на обед.

Дальнейшая обработка зависит от того, что вы собираетесь сделать с грибами.

Для сушки

Перед сушкой грибы ни в коем случае нельзя мочить. Допускается только сухая очистка: острым ножиком обрезают нижнюю часть ножки, у маслят, мокрух и сыроежек снимают кожицу с шляпки. Срежьте повреждённые места, аккуратно соскоблите ножом или вытрите щёточкой прилипшую грязь, песок и лесной мусор. Можно протереть ножку умеренно влажной тканью, чтобы снять оставшуюся пыль.

Для жарки

Перед жаркой грибы следует промыть в проточной воде. Делать это надо быстро, чтобы они не напитались влагой, поэтому основные загрязнения предварительно очищают насухо.

Обрежьте острым ножом нижнюю часть ножки, удалите потемневшие и червивые места. Лишь затем сполосните под струёй воды, очищая въевшуюся грязь щёточкой. После промывки разложите на салфетке, чтобы стекла лишняя вода.

Для засолки и консервирования

Грибы переберите, обрежьте ножки и на 20—30 минут замочите в холодной подсоленной воде. За это время грязь размокает и легко удаляется с плодового тела. Соль в воде заставляет червей выбраться наружу. После замачивания сполосните в чистой воде и откиньте на дуршлаг или решето.

Как готовят разные виды грибов

В лесах России встречаются десятки видов грибов, и к каждому из них должен быть свой, особый подход. Некоторые из них растут только в отдельных регионах, другие можно встретить повсеместно. Здесь мы рассмотрим только самые распространённые лесные грибы и поделимся информацией об их особенностях и способах приготовления.

Белый (боровик)

В России его заслуженно именуют царём грибов, поскольку по вкусовым и питательным качествам он превосходит всех прочих представителей грибного царства. Он содержит практически все витамины, кроме А и D, богат минералами и микроэлементами, аминокислотами и антиоксидантами. Своё название он получил за уникальную способность оставаться белым после термической обработки — обжаривания, варки, сушки, засолки и т. д. Это универсальный гриб, который подходит для всех способов приготовления и сочетается с любыми продуктами.

Подберёзовик, подосиновик

Эти грибы являются родственниками боровиков и столь же вкусны, но относительно способов приготовления есть определённые нюансы. Подберёзовики темнеют во время варки, поэтому для супа не годятся, зато в жареном или тушеном виде ничуть не уступают белым грибам. Мякоть подосиновиков при контакте с воздухом начинает синеть, поэтому их нужно готовить не позднее чем через 4 часа после сбора. Процесс можно отсрочить, залив грибы слегка подкисленной водой.

Лисичка

Яркие, жёлто-оранжевые лисички обладают плотной структурой, поэтому сохраняют форму в любых блюдах. Для сушки или консервирования они не годятся, так как во время хранения приобретают горьковатый вкус. Стоит учесть, что эти грибы тяжеловаты для желудка, поэтому желательно нарезать их мелкими кусочками. Жареная картошка с лисичками — изумительное по вкусу и аромату блюдо. Отлично получаются из них грибные соусы, начинки к пирогам, заправки в кашу, икра и т. д.

Маслёнок

Блестящая, покрытая тонким слоем слизи шляпка — отличительный признак маслёнка. Кожицу перед приготовлением нужно удалить, иначе блюдо может горчить. Впрочем, это касается только крупных, старых грибов. Молоденькие небольшие маслята отлично подходят для засолки и маринования. Сушить эти грибы не стоит — после высыхания они легко крошатся. Свежие маслята жарят с картошкой, готовят с ними каши и супы, кладут в качестве начинки в пироги, вареники, блинчики, готовят из них грибную икру.

Опёнок

Для заготовки на зиму опята обычно маринуют, и получается универсальная закуска и великолепный ингредиент для изысканных зимних салатов. Свежие грибочки жарят, готовят с ними соусы, икру, жульены, но лучше всего раскрывается их вкус в грибном супе.

Груздь

Традиционно на Руси грузди принято солить в бочке — этот вид грибных солений ценится даже выше, чем из боровиков. Свежие грузди перед приготовлением следует в течение суток вымочить в слегка подсоленной воде, меняя воду каждые 4 часа, чтобы ушла горечь. После этого их можно жарить, класть в супы, каши, пироги, добавлять в жаркое.

Сыроежка

Ещё один гриб, который требуется мелко нарезать, чтобы облегчить его переваривание. Перед приготовлением сыроежки вымачивают 2—3 часа, затем проваривают 10—15 минут и сливают воду. Их нельзя варить в алюминиевой кастрюле — грибы потемнеют, а их вкус испортится. Сыроежки хороши в тушеном со сметаной виде, но можно пожарить их с картофелем, добавить в суп или кашу, приготовить икру или паштет.

Как приготовить лесные грибы

Чтобы блюда из грибов получились не только вкусными, но и полезными, при их приготовлении желательно придерживаться определённых правил.

Варим суп или грибной бульон

Для супа или бульона лучше всего подходят боровики, подберёзовики или опята. Можно брать и другие виды, но цвет бульона получится темноватым.

Подготовленные, промытые грибы кладут в кипящую подсоленную воду.
Время варки боровиков, подберёзовиков, шампиньонов составляет 20—25 минут. Если варить дольше, они расползутся. Лисички или опята варят 40—45 минут, так как они обладают более плотной структурой.
Большие грибы варят на 5—10 минут дольше, чем мелкие.
Если используются сушёные грибы, за несколько часов до варки их следует замочить в воде, чтобы разбухли. Варят их на 10—15 минут дольше, чем свежие.
При приготовлении мясного супа грибы нужно отварить заранее и слить воду, в которой они варились.
Пену, которая образуется во время кипения бульона, обязательно следует снимать.

Другие продукты добавляют в суп с учётом времени варки грибов. Готовый бульон заправляют жареным луком, рубленой зеленью и специями по вкусу.

Жарим или тушим на сковороде

Жареные или тушёные грибы подают как самостоятельное блюдо, сочетают с гарниром — макаронами или кашей, используют как дополнение к котлетам, бифштексам или стейкам.

Перед жаркой грибы следует отварить в течение 10 минут в слегка подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла.
Грибы жарят на растительном или сливочном масле в течение 20—30 минут, до образования золотистой корочки.
После обжаривания продукт можно залить сметаной, сливками, мясным бульоном или белым вином и протушить ещё 10—15 минут, чтобы блюдо приобрело изысканный вкус.
Во время тушения в соус нередко добавляют овощи.

В качестве примера предлагаем приготовить лисички, тушенные в сметане. Отварите 300 г лисичек, слейте воду. Мелко порубите луковицу. На сковороду с толстым дном вылейте 4 ложки растительного масла, поставьте на сильный огонь. Когда она разогреется, выложите лисички и обжарьте, постоянно помешивая, чтобы не подгорели. В подрумянившиеся грибы выложите лук, перемешайте, жарьте до прозрачности. Убавьте огонь, вылейте в сковороду 150 мл сметаны и столько же воды. Посолите, добавьте специи по вкусу. Накройте крышкой и протушите на самом маленьком огне в течение 15 минут. Выключите огонь, посыпьте рубленой зеленью и подавайте на стол.

Сковорода MAYSTERNYA 26см б/покр чугун индукц с дерев. ручкой ст. крышка

Запекаем в духовке

Для запекания подходят те же виды грибов, что и для жарки. Желательно обрезать у них ножки, так как они в духовке пересохнут и станут жёсткими.

Примерно 0.5 кг белых грибов, подосиновиков или шампиньонов чистят, моют в проточной воде, проваривают в течение пяти минут, откидывают на дуршлаг и слегка отжимают, чтобы удалить лишнюю воду.
Противень застилают фольгой, смазывают маслом. Укладывают грибы ровным слоем шляпкой вниз.
Включают духовку на прогрев до 150 градусов.
Натирают на мелкой тёрке 200 г сыра, смешивают со 120 г майонеза, добавляют мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.
Аккуратно выкладывают сырную массу на шляпки.
Помещают противень в духовку, запекают в течение получаса до румяной корочки.

Фольга ФРЕКЕН БОК 20м 28см 10мкм с тиснением

Запеченные грибы следует подавать горячими с гарниром из отварного картофеля.

Запекаем в электрогриле

Нет ничего вкуснее свежих белых грибов, собранных в лесу и сразу запеченных на гриле. Для этого подходят крепкие экземпляры среднего размера.

Белые, подосиновики или подберёзовики среднего размера чистят, промывают в проточной воде и проваривают в течение 5 минут. Воду сливают, грибы откидывают на дуршлаг, затем выкладывают на салфетку и обсушивают. Ножки срезают и используют в других блюдах.
Тем временем несколько долек чеснока очищают от шелухи, измельчают на мелкий тёрке или в чесночнице, добавляют пару мелко нарезанных веточек розмарина и немного соли по вкусу. Всё перемешивают до однородности.
Чесночную массу выкладывают в широкую миску, туда же высыпают подготовленные грибы, рукой осторожно перемешивают, чтобы шляпки были равномерно покрыты смесью. Оставляют пропитываться на полчаса.
Разогревают электрогриль, смазывают панели оливковым маслом. Выкладывают грибы, закрывают гриль, запекают в течение 7 минут. Признаком готовности служит появление тёмных полосок.
Готовые грибы выкладывают на блюдо, подают в качестве гарнира к рыбе или мясу, но можно и как отдельное блюдо.

Электрогриль REDMOND SteakMaster RGM-M800 1800Вт антиприг.

Если грибы готовят на даче, можно использовать для их приготовления обычный уличный гриль. Для запекания шляпки нанизывают на тонкие палочки вплотную друг к дружке и выкладывают на решётку. Запекают до румяной корочки, сбрызгивают лимонным соком.

Солим грузди

Этот способ подходит для засолки любых подходящих грибов, но грузди получаются наиболее удачными.

Грузди перебирают, оставляя только крепкие небольшие грибы, чистят, моют.
Небольшой бочонок или эмалированную кастрюлю выстилают листьями хрена на дне и с боков.
Укладывают грузди рядами, шляпками вниз, вплотную друг к другу, пересыпая солью каждый ряд. На 1 кг грибов должно приходиться около 50 г соли. Ряды пересыпают горошинами перца, листьями вишни и смородины.
Когда ёмкость заполнится, прикрывают верхний слой листьями хрена, сверху кладут плоский круг (подходит крышка меньшего диаметра), сверху ставят гнёт — кирпич или трёхлитровую банку с водой.
Кастрюлю выносят в погреб, выдерживают не меньше пары месяцев.

Периодически нужно осматривать грибы и промывать крышку, если появилась плесень — убирать. Приготовленные этим способом грузди прекрасно хранятся в погребе или холодильнике до весны.

Маринуем маслята

Для консервирования отбирают крепкие молодые грибочки небольшого размера. Их чистят, промывают, отваривают в течение 20 минут, сливают воду, раскладывают в банки.
Готовят маринад: на литр воды берут 10 горошин душистого или чёрного перца, 5 средних листиков лаврушки, 3—4 гвоздики, добавляют 50 г соли, 15 мл уксуса. Всё проваривают до полного растворения соли.
Горячим маринадом заливают грибы. Банки ставят в большую широкую кастрюлю, стерилизуют в ней в течение получаса, закатывают крышками.

Банка стеклянная для консервирования Твист 0,45 л

Консервированные маслята будут готовы через 3 недели. Перед подачей на стол их посыпают зелёным луком и поливают душистым растительным маслом.

Замораживаем грибы

Заморозка — лучший способ заготовки лесных грибов на зиму. Разумеется, если у вас есть достаточно объёмный морозильник, чтобы их хранить. Доказано, что после заморозки этот продукт лучше переваривается. Дело в том, что оболочки клеток грибов содержат хитин, который не расщепляется в нашем кишечнике. Единственный способ добраться до питательных веществ — механически прорвать клеточные оболочки. Поэтому мелко нарезанные или размолотые в мясорубке грибы усваиваются лучше цельных. При замораживании вода, которая содержится в клетках, превращается в острые кристаллики льда, которые пропарывают клеточные оболочки и способствуют усвоению питательных веществ, накопленных грибами.

Чтобы заморозить грибы на зиму, их чистят, моют, сортируют по видам и размерам, отваривают и после остывания раскладывают в пакетики или судки. Крупные экземпляры нарезают кусочками, небольшие складывают целиком. В один пакет кладут ровно столько грибов, сколько потребуется, чтобы сварить суп или, скажем, приготовить соус. Зимой не придётся размораживать большую упаковку, достаточно будет выбрать брикет нужного размера. Упаковка должна быть достаточно плотной, чтобы грибы не впитывали запахи других продуктов.

Несколько советов по безопасности

Употребляйте в пищу только те грибы, в безвредности которых вы уверены. Если какой-то экземпляр вызывает сомнения, отложите его в сторону.
Выбрасывайте подпорченные грибы — размягчённые, подгнившие, с плесенью, изъеденные червями.
Не собирайте грибы, растущие неподалёку от промышленных предприятий, автодорог, воинских частей. В них могут накапливаться токсичные соединения, соли тяжёлых металлов и другие загрязнения.
Людям с хроническими заболеваниями суставов, ЖКТ, печени и почек следует быть особенно осторожными при употреблении грибных блюд.
Во время варки обязательно положите в кастрюлю половинку луковицы. Если она приобретёт синеватый оттенок, значит, среди грибов присутствует ядовитый экземпляр и есть их категорически запрещается.

Жареная картошка с лесными грибами, пошаговый рецепт с фотографиями – Русская кухня: Основные блюда.

«Еда»Жареная картошка с лесными грибами, пошаговый рецепт с фотографиями – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Еда

порции:

4ГОТОВИТЬ:

40 минут

Автор рецепта

Автор: Еда3612 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

420

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Картофель

800 г

Белые грибы

200 г

Лисички

200 г

Топленое масло

100 г

Тимьян

4 веточки

Чеснок

2 зубчика

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Срезать с двух длинных сторон первые скругленные сверху ломтики и отложить их: теперь картофель можно поставить на длинный срез, и он не будет кататься. Затем нарезать его длинными брусками с палец толщиной на манер картошки фри. Можно нарезать иначе, как больше нравится.

ИнструментНож шефский

2Промыть нарезанный картофель под проточной водой. Крахмал, который есть на поверхности картофеля, удерживает влагу, и если картофель, не промыв, закинуть в сковородку, вода начнет испаряться и понижать температуру. Нужно, чтобы картофель сразу же начал жариться, поэтому нужно убрать лишний крахмал, а потом и воду. Промытый картофель откинуть на полотенце и оставить сохнуть минут на 10–15.

3Грибы нарезать ломтиками толщиной чуть меньше пальца. Не стоит резать их совсем тонкими ломтиками: они сразу отдадут воду и будут вариться, а не жариться. Слишком толстые, наоборот, не прожарятся.

ШпаргалкаКак подготовить шампиньоны

4Высыпать бруски картофеля на раскаленную сковороду с маслом. Масла нужно столько, чтобы брусочки погрузились в него примерно наполовину. Точная пропорция будет зависеть от диаметра сковороды, но приблизительный слой масла должен быть глубиной вполовину меньше толщины пальца. Как только масло задымится, можно сыпать картофель.

ИнструментСковорода алюминиевая

5Когда на картофеле появится корочка, можно его аккуратно перемешать и уменьшить огонь до среднего.

6На другой сковороде разогреть масло и кинуть белые грибы. Белые жарятся очень быстро, они мгновенно начинают усыхать. Как только у них появится золотистый цвет, надо начинать помешивать. Грибы будут готовы за 5 минут.

7Выложить из сковороды белые грибы и бросить в то же масло лисички, добавив к ним несколько веточек тимьяна, перевязанных шпагатом, чтобы потом не выковыривать по одной ветке. Лисички надо перемешать, но не надо делать это активно — пару раз подкинули, чтобы они перевернулись на 180 градусов, и достаточно. Готовятся они тоже около 5 минут. За 30 секунд до окончания жарки добавить пару зубчиков чеснока, мелко нарубленных.

8Когда лисички приготовятся, добавить к ним белые грибы, прожарить вместе в течение 2–3 минут, посыпать рубленой кинзой. Готовые грибы откинуть на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

9За время подготовки грибов картофель должен практически дойти до готовности. Такой объем картофеля прожарится минут за 20. Добавить к готовому картофелю грибы, посолить, поперчить, перемешать и оставить прогреться на 2 минуты. Прямо со сковороды пересыпать картофель в тарелки — и подавать.

Совет к рецепту

Грибы можно использовать любые, но нужно учитывать, что некоторые грибы требуют предварительной варки.

Удивительные постные блюда гастробара Blush

Которые точно останутся в вашем меню, когда пост уже закончится

5 блюд из гречки, которые точно вас удивят

Новые рецепты с любимой крупой

спецпроекты

Похожие рецепты

Основные блюда•Авторская кухня

Жареная бамия в чесночном соусе

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

15 минут

Основные блюда•Русская кухня

Картошка в мультиварке

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Закуски•Авторская кухня

Кетогарнир «Картофель фри с соусом дорблю»

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

12 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Кетогарнир «Картофель с грибами»

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

25 минут

02:41

Основные блюда•Паназиатская кухня

Весенняя лапша с овощами

Автор: Еда

2 порции

30 минут

Заготовки•Русская кухня

Маринованный лук

Автор: Daria Kay Flavors

4 порции

20 минут

Завтраки•Авторская кухня

Спаржа в беконе с сыром дорблю

Автор: Daria Kay Flavors

1 порция

20 минут

Закуски•Авторская кухня

Батат с копченой паприкой и соусом блю-чиз

Автор: Daria Kay Flavors

2 порции

50 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Батат с авокадо, фетой, грецким орехом и гранатом

Автор: Daria Kay Flavors

2 порции

Основные блюда•Авторская кухня

Рагу из брюссельской капусты с перцем рамиро

Автор: Лоскутова Марианна

3 порции

25 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Корень сельдерея, обжаренный на сале

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

15 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Корень сельдерея, жаренный с паприкой

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

15 минут

Seared Wild Mushrooms Recipe — NYT Cooking

Когда я недавно был в Париже, дикие грибы — особенно белые грибы (porchinis) — казалось, были в меню каждого ресторана. Это был сезон. Вдохновленный, я пошел на рынок и купил небольшое количество дикорастущих грибов — несколько жиролей, вешенки и другие (но не белые грибы, которые были вне моего ценового диапазона). На самом деле все они были в значительной степени вне моего ценового диапазона, как это часто бывает здесь. Но мне не нужно было слишком много, чтобы приготовить достаточно обжаренных грибов для нескольких незабываемых брускетт. Вы также можете подать их на тарелке с киноа или другими злаками, посыпав сверху полосками яичного блина. Обжаренные грибы готовятся всего около 10 минут; убедитесь, что сковорода хорошая и горячая, когда вы добавляете их, чтобы они сразу поджарились. Как только они начнут потеть, вы можете немного уменьшить огонь и добавить другие ингредиенты.

Выход: 4 порции

Руководство по замене ингредиентов

Шаг 1
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в широкой тяжелой сковороде с антипригарным покрытием или вок на сильном огне. Добавьте грибы. Дайте обжариться, не двигаясь, около 30 секунд, затем бросьте и помешивайте на сковороде, пока они не начнут потеть, 2-3 минуты. Убавьте огонь до среднего, добавьте еще одну столовую ложку масла и лук или лук-шалот и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким, 3-5 минут. Добавьте измельченный чеснок, тимьян и розмарин или шалфей. Приправьте солью и перцем и продолжайте готовить на среднем огне, пока грибы не станут мягкими, еще около 5 минут. Добавьте вино и готовьте, помешивая, пока оно не перестанет быть видно на сковороде. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Снимите с огня.
Шаг 2
Взбить 1 яйцо в небольшой миске и приправить солью и перцем. Нагрейте 8-дюймовую сковороду для омлета с антипригарным покрытием на среднем огне, пока она не станет горячей. Добавьте 1 чайную ложку оливкового масла, взболтайте сковороду, затем добавьте яйцо и взболтайте сковороду, чтобы оно равномерно покрылось маслом. Встряхните и наклоните сковороду и приподнимите края блинчика с помощью резиновой лопаточки, чтобы яйцо могло стекать под себя. Когда почти готово, переверните, чтобы на короткое время сварить жидкое яйцо сверху, затем переложите на тарелку. Повторите с оставшимся яйцом. Нарезать яичные блины полосками.
Шаг 3
Для брускетты слегка поджарьте хлеб и смажьте оливковым маслом. При желании натереть разрезанным зубчиком чеснока. Сверху украсьте грибами. Посыпьте пармезаном и яичными полосками, украсьте рубленой петрушкой и подавайте. Для тарелок с киноа: выложите киноа в широкие миски и сверху выложите грибы. Посыпать пармезаном и яичными полосками. Украсьте рубленой петрушкой и подавайте.

Совет

Предварительная подготовка: Приготовленные грибы можно хранить в холодильнике несколько дней, после чего их можно разогреть на сковороде на плите.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Метки к рецепту

Средиземноморский
Ужин
Обед
Закуска
Основное блюдо
Гарнир
Осенний0017
Nut Free
Vegetarian

More Recipes From Martha Rose Shulman

Black and Brown Rice Stuffing With Walnuts and Pears
Martha Rose Shulman
About 1 hour 30 minutes
Wild Rice and Quinoa Начинка
Марта Роуз Шульман
1 час 40 минут
Quick Green Tomatillo Salsa
Марта Роуз Шульман
20 минут
Green Chilaquiles With Eggs
Martha Rose Shulman
1 hour
Sole With Fennel and Blood Oranges
Martha Rose Shulman
30 minutes
Granola With Popped Quinoa
Martha Rose Shulman
1 час
Борщ с грибами и свеклой
Марта Роуз Шульман
1 1/2 часа
Easy
Быстрые огурцы
Martha Rose Shulman, Lukas Volger
40 minutes
Garlic Soup
Martha Rose Shulman
30 minutes
Grilled Halloumi and Vegetables
Martha Rose Shulman
About 30 minutes
Fusilli With Брокколи и анчоусы
Марта Роуз Шульман
30 минут
Капустно-картофельный гратен
Марта Роуз Шульман
2 часа
Яблочный и швейцарский шард -пирог
Марта Роуз Шульман
2 часа, а также отдых
Kelly Fields Fields Field
Марта Роуз Шульман
1 час 15 минут
Куриные грудки с фетой и инжиром
Марта Роуз Шульман
30 минут плюс маринование от 30 до 60 минут

Trending on Cooking

Easy
Coconut-Caramel Braised Tofu
Kay Chun
20 minutes
Easy
Blackened Cauliflower
Millie Peartree
55 minutes
Creamy Chicken и весенними овощами
Давид Танис
2 часа
Закусочный пирог с цельным апельсином
Саманта Сеневиратне
45 минут плюс охлаждение
Easy
Salmon With Garlic Butter and Tomato Pasta
Ali Slagle
20 minutes
Pizza Rustica (Easter Pie)
Alex Witchel, Carlo’s Bakery
2 1/2 hours
Easy
Шоколадный торт без муки
Genevieve Ko
1 час 15 минут
Easy
Brodo di Pollo con Pastina (Куриный суп с пастиной)
Наз Деравиан
1 час 10 минут
Острый кунжутный лапша с курицей и арахисом
Ali Slagle
30 минут
Korean Sware-Stare-Stare-Stare.
Сладкий картофель и шпинат с фетой
Ali Slagle
40 минут
Морковный пирог
Дори Гринспен
1 час 30 минут плюс не менее 15 минут в холодильнике
Double Lemon Chicken
Yotam Ottolenghi
1 hour 15 minutes
Almond Cake With Cardamom and Pistachio
Joan Nathan, Soraya Nazarian
1 1/2 hours
Roast Chicken With Apricots and Оливки
Susan Spungen
1 час плюс минимум 2 часа маринования
Easy
Шакшука с фетой
Melissa Clark
50 минут

Руководства по приготовлению пищи

Руководство по приготовлению пищи
Основные навыки ножа
от Julia Moskin
. Цыпленок
Мелисса Кларк
Кулинарное руководство
Как заменить кулинарию
Алекса Вейбель
Кулинарное руководство
Как гриль
от Сэма Сифтона
Руководство по приготовлению пищи
Как приготовить йогурт
от Мелисса Кларк
Руководство по приготовлению
.
Кулинарное руководство
Как приготовить рататуй
Мелисса Кларк

Рецепт тушеных сморчков

Грибы сморчки не нужно много, чтобы быть в лучшем виде — просто обжарьте их с рубленым луком-шалотом, чесноком, маслом и пара секретных ингредиентов, улучшающих вкус.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Кулинарный консультант

Кендзи — бывший кулинарный директор Serious Eats, а в настоящее время — кулинарный консультант сайта. Он также является обозревателем продуктов питания в New York Times и автором книги The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Узнайте о Serious Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 14 апреля 2020 г.

Маслянистые сморчки – одно из настоящих весенних угощений.